Суфле с какао и желатином: Доступ к этой странице запрещен.

Суфле из ряженки и желатина с какао рецепт с фото

Приготовим ингредиенты. Желатин насыпаем в огнеупорную посуду, заливаем холодной кипяченой водой и ставим в микроволновку на 15 секунд на максимальную мощность. Если за это время желатин не растворится, то нужно продолжить процесс еще на 5 секунд. Но такой способ подготовки желатина зависит и от его качества и свойств, поэтому предварительно нужно ознакомиться с инструкцией, указанной на упаковке с желатином. Желейной смеси даем остыть. В глубокую миску или чашу блендера наливаем ряженку (продукт должен быть обязательно свежим). Калорийность ряженки можно подобрать в зависимости от вкусовых предпочтений, обычно этот продукт содержит 1-6 % молочного жира. Добавляем порошок какао, лучше использовать натуральное какао (оно более полезно), без различных добавок. По вкусу и желанию (если это не является диетическим блюдом) можно добавить сахар или иной подсластитель. Вливаем остывшую желейную смесь и миксером, блендером или ручным венчиком перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались и соединились. Разливаем основу суфле по креманкам или стаканам и отправляем в холодильник на полчаса-час. Десерт готов. Подаем его к столу.
Ряженка очень полезный продукт. Выпив стакан ряженки можно удовлетворить 25% потребности в кальцие, 29 % — в фосфоре. Сожержатся в ряженке и такие витамины и минералы как магний, натрий, калий, железо, витамины группы В. Также в этом напитке содержатся белки, органические кислоты и аминокислоты, ниацин, аскорбиновая кислота. Полезна ряженка при болезнях желчного пузыря, мигренях, гипертонии, ожирении, атеросклерозе, патологии печени, почек. Желатин также является нужным для организма продуктом. Он полезен и при похудении, блюда, приготовленные с ним, получаются низкокалорийными. Желатин содержит глицин, необходимый для нормальной работы головного мозга, пролин и лизин –аминокислоты, участвующие в процессе восстановления хрящей, аланин, регулирующий энергетический обмен, работу иммунной системы и уровень сахара. Поэтому десерт, приготовленный на основе ряженки и желатина. Является не только диетическим, но и очень полезным.
Приятного аппетита!

👌 Простой десерт из ряженки и какао на быструю руку, рецепты с фото

Рецепт, который я хочу вам сегодня предложить, признаться, был для меня открытием, поскольку готовила я его всего лишь из какао, желатина и ряженки с небольшим добавлением сахара! Знали бы вы, как это вкусно получилось! А ещё нежно, воздушно, легко и очень быстро!
 
Отличный, скажу я вам, вариант новогоднего десерта!
 
Для приготовления этого оригинального и вкусного нежнейшего желе из ряженки и какао нам с вами понадобится:

• Ряженка (2,5 % жирности) – 300 мл
• Порошок какао – 2 ч. л.

• Желатин (быстрорастворимый) – 10 г

• Вода холодная кипяченая – 50 мл

• Сахар – 4 ч. л. (или по вкусу)

• Ванильный сахар – 1 ч. л.

 
Для украшения десерта:

 
Сложность приготовления десерта: он готовится очень легко и просто, но для этого нам понадобится блендер
 
Сколько времени нам для этого понадобится: буквально считанные минуты – не более 10-ти минут плюс время для застывания десерта
 
Алгоритм предлагаемых действий во время приготовления десерта из ряженки и какао:
 
Прежде всего нам необходимо подготовить для использования желатин – высыпаем его чашку.

А затем заливаем холодной кипяченой водой – желатин набухает очень-очень быстро.

Тем временем соединяем порошок какао, обычный и ванильный сахар.

Тщательно всё перемешиваем.

В большую блендерную чашу выливаем 300 мл ряженки.

Высыпаем смесь из сахара и какао – слегка всё перемешиваем.

Набухший желатин отправляем на 30 секунд в микроволновку – он полностью растворится.

После его остывания мы выливаем желатин в блендерную чашу.

И взбиваем всё до образования пышной однородной массы – лёгкой и воздушной.

Полученную массу разливаем по небольшим порционным формочкам и отправляем в холодильник.

Минут через 20-25 десерт уже будет готов – он полностью застынет.

Остаётся лишь украсить это лёгкое и воздушное желе из какао и ряженки – предлагаю посыпать хлопьями тёртого чёрного шоколада и оформить веточкой мяты.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

лучшие рецепты в домашних условиях

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Если вы любите легкие десерты, то вам обязательно нужно приготовить суфле. Воздушное, легкое и полезное лакомство придется по душе вашим гостям. Сегодня мы расскажем, как приготовить четыре разных варианта суфле с желатином: на сливках, из ряженки, йогурта и творога.

Творожное суфле с желатином без выпечки

Если вы думаете, что творожное суфле с желатином — это желе с творогом, то мы вынуждены вас разочаровать. Рецепт суфле с творогом, хоть и делается, с желатином, но имеет совершенно иную текстуру: бархатистую, нежную, воздушную.

Что нужно из ингредиентов:

• творог, 400 грамм
• молоко, 100 грамм
• сахарный песок, 50 грамм
• ванильный сахар, 1 ч. л.
• желатин порошковый, 15 грамм

Как готовить:

• желатин замачиваем в воде (~40 мл) и оставляем до набухания
• творог протираем через сито или пробиваем блендером, чтобы получить однородную массу без комочков
• молоко, ванильный сахар и сахарный песок добавляем в протертый творог
• взбиваем блендером или миксером, чтобы все ингредиенты перемешались
• желатин перекладываем в сотейник с толстым дном и нагреваем до его полного растворения
• вливаем желатин тонкой струйкой в творог, постоянно взбивая массу, нам нужно, чтобы все перемешалось
• распределяем суфле по формам и убираем стабилизироваться на 3-4 часа
• готовое суфле украшаем дробленым орехом или миндальными лепестками

Суфле из ряженки и желатина с какао: домашний рецепт

Мы знаем, что многие не любят ряженку, а кто-то и вовсе ее не пробовал никогда. Этот рецепт домашнего шоколадного суфле с желатином и ряженкой – отличная возможность изменить вкусовые пристрастия и убедиться в том, что такое диетическое молочное пп-суфле получится очень вкусным.

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

• желатин замачиваем в теплой воде на 15 минут
• после нагреваем в сотейнике с толстым дном до полного растворения
• также желатин можно растворить в микроволновке импульсами по 5 секунд
• ряженку смешиваем с сахарным песком, просеиваем какао, все перемешиваем
• когда желатин растворился, вводим его тонкой струйкой к ряженке
• взбиваем миксером 7 минут на максимальной скорости до образования пышной пены
• разливаем по формам и убираем до застывания в холодильник на 2 часа

Суфле из сливок и сметаны в домашних условиях

Суфле из сметаны, сливок и желатина мы дополним фруктами. Такое суфле из ягод с желатином получается очень нежным и оригинальным.

Что нужно из ингредиентов:

• сливки 33%, 300 грамм
• сметана 25%, 500 грамм
• желатин листовой, 30 грамм
• вода, 100 грамм
• клубника, 200 грамм
• сахарная пудра, 10 ст.л.

Как готовить:

• желатин замачиваем на 20 минут
• отжимаем и нагреваем до растворения в сотейнике с толстым дном
• сливки взбиваем с 5 ложками сахарной пудры до крепких пиков
• сметану смешиваем с оставшейся пудрой
• соединяем обе массы и вливаем растворенный желатин
• добавляем нарезанную кубиками клубнику
• перемешиваем деревянной лопаткой и разливаем по формам
• оставляем до застывания в холодильнике

Суфле из йогурта и желатина

Йогуртовое суфле — это отличный самостоятельный десерт или дополнение к бисквитной выпечке. Этот вариант готовится на основе натурального йогурта, сметаны и сгущенного молока, и вам определенно понравится его бархатистая текстура.

Что нужно из ингредиентов:

• натуральный йогурт, 500 мл
• сметана 25%, 5 ст.л.
• сгущенное молоко, 200 грамм
• вода, 100 мл
• желатин листовой, 20 грамм
• ром, 1 ст.л.

Как готовить:

• желатин замачиваем до набухания, после отжимаем и нагреваем до полного растворения
• оставляем остужаться
• смешиваем сметану, йогурт, сгущенку с помощью миксера
• добавляем ром и снова взбиваем
• последним вводим остывший желатин, перемешиваем лопаткой, а после снова взбиваем
• раскладываем массу по формам и убираем в холодильник до застывания

Суфле – пока не такой популярный десерт у нас, как в Европе, но мы считаем, что он определенно заслуживает вашего внимания. Во-первых, он очень легкий, а значит отлично подойдет для тех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием. Во-вторых, он быстро готовится! И, конечно, качественный желатин для приготовления вкуснейшего суфле и другие ингредиенты вы можете приобрести в нашем интернет-магазине, тем более, что по промокоду BLOG мы дарим скидку в 10% на все заказы до 15 кг для всех наших читателей. Будем благодарны за обратную связь, а мы готовим новые рецепты!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Творожное суфле с какао и желатином | Вкуcняшка Ням-Ням

Суфле — это всегда очень нежный и вкусный десерт и вдобавок к этому суфле может быть низкокалорийным и полезным. Я вам предлагаю попробовать именно такой рецепт творожного суфле с какао.

Источник фото

Это блюдо можно смело употреблять даже диабетикам. поскольку в нем нет сахара.

Продукты:

• 500 гр. творога обезжиренного,
• 100 мл.молока обезжиренного,
• 2-3 стол.ложки меда или фруктозы,
• 2 стол.ложки какао-порошка,
• пакетик желатина (15-20 гр.)

Творожное суфле рецепт

Приготовление: Самое приятное в этом рецепте, что он не только вкусный и полезный, но и готовится достаточно  просто.

Сначала готовим желатин, так как указано на упаковке. Если там сказано, что его нужно залить холодной водой и дать набухнуть, то так и делаем, а если нужно залить горячей водой, то делаем именно так.

В любом случае нам понадобится всего 1 стакан воды для пакетика желатина. Итак, желатин залили, он немного постоял, хорошо распустился и теперь добавляем в него молоко, какао, мед (фруктозу).

Ставим все это на маленький огонь и нагреваем до тех пор, пока какао не растворится полностью. НО НЕ КИПЯТИТЬ !

В блендер высыпаем творог и туда же выливаем горячую шоколадно-желатиновую массу, все хорошо взбиваем в однородную массу.

Потом берем формы, можно те что для маффинов, можно стеклянные креманки, а можно взять одну большую фигурную форму, и заполняем творожным суфле.

Ставим в холодильник, лучше всего на ночь. Утром наш рецепт творожного суфле уже готов.

Чтобы вынуть его из большой формы, следует погрузить дно формы в горячую воду на полминуты и потом сразу перевернуть форму на блюдо.

Получится очень красиво. Точно также суфле можно вынуть из форм для маффинов, а если этот десерт у вас в стеклянной посуде, то лучше всего его так и подавать к столу.

Сверху творожное суфле можно украсить фруктами и тертым шоколадом. А можно приготовить такое же творожное суфле только без какао, но с фруктами.

диетический рецепт с фото пошагово

• Чем полезен творог и творожное суфле
• Секреты приготовления творожного суфле
• Рецепты творожного суфле Суфле без запекания
• Запеченные суфле

В жаркую летнюю пору в основу своего рациона так их хочется положить что-то легкое, но при этом полезное. Творожное суфле — идеальный вариант. Польза творога, разнообразие вкусов, ведь мы будем дополнять творог самыми разными компонентами. Суфле отлично усваивается, оно подается прохладным, что очень уместно в жару.

Итак, почему творожное суфле так полезно? Как его правильно приготовить? В чем секрет? И какими интересными вариациями блюда вы сможете удивить своих близких?

Творожное суфле с желатином и какао. Шоколадно — творожное суфле.

На 100 грамм — 96. 5 ккал? Б/ж/у — 14. 19/2. 27/5. 01?
Ингредиенты: Творог мягкий — 400 г. Молоко 1% — 50 мл. Какао — 2 ст. л. Желатин — 20 г. Вода — 1 ст. Подсластитель — по вкусу.

Приготовление:

Желатин разводим по инструкции, мы ставим на медленный огонь, до растворения желатина. Добавляем молоко, творог, какао, подсластитель, перемешиваем блендером в однородную массу. Заливаем в форму и убираем в холод до застывания. Приятного аппетита!

Рецепт творожного суфле с желатином и какао. Творожное суфле с желатином

Думается, не нужно объяснять, чем творожное суфле отличается от желе с творогом? Или все-таки нужно? В отличие от довольно плотного и упругого желе суфле всегда получается более нежным, воздушным и пористым. Вот сегодня и приготовим полезное лакомство в домашних условиях — вы непременно оцените вкус, аромат и бархатистость творожного суфле.

Вообще, суфле можно приготовить не только в запеченном виде — в духовке, мультиварке или в пароварке. Чаще всего творожное суфле делают без запекания, то есть желируют воздушную массу с помощью агар-агара или желатина. По просьбе Олеси, которая и заказала это десертное блюдо, делюсь с вами рецептом творожного суфле на желатине, которое не нужно запекать.

Основной задачей при приготовлении творожного суфле (во всяком случае лично для меня) является создание пористой и воздушной текстуры готового десерта. Для этого можно воспользоваться рядом приемов, которые совершенно не сложны. Прежде всего, создать необходимый объем с помощью взбитых в крепкую пену яичных белков или взбитых сливок, которые вводятся в самую последнюю очередь в уже подготовленную творожную основу. Или же довольно долго взбивать миксером уже успевшую хорошо охладиться творожную массу с желатином.

Я готовлю суфле с творогом именно последним способом, так как не всегда получается раздобыть жирные сливки, а мой мощный кухонный помощник всегда под рукой. Если у вас миксер слабый, он может не выдержать длительного взбивания, поэтому воспользуйтесь вышесказанным способом с белками или сливками.

Готовое творожное суфле можно подать в качестве самостоятельного десерта, украсив его ломтиками свежих фруктов, ягодами, мятой или мелиссой. Кроме того, оно отлично подходит для приготовления домашних тортов, где выступает нежной и бархатной прослойкой. Из указанного количества продуктов получается две очень приличные порции десерта или прослойка для торта диаметром 16-18 сантиметров.

Творожное суфле с желатином для торта. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Рецепт желейного торта «Фруктовая фантазия»

Я хочу предложить рецепт торта, который подойдёт к любому празднику. Интересен он ещё тем, что с ним всегда можно экспериментировать и в украшении и в приготовлении творожного суфле. Готовить торт лучше в разъёмной форме.

Пошаговое фото приготовления торта:

Продукты для торта:

мука, сахар, яйца, творог, желатин, желе, фрукты

Этот торт состоит из трёх слоёв:

Первый слой — бисквит

Для бисквита понадобится:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 3 яйца

Приготовление бисквита для торта:

Приготовить форму, смазав её сливочным маслом или маргарином. Сахар с яйцами взбить миксером до бела (минуты 2).

Затем добавить муку, всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Я всё перемешиваю миксером, на средней скорости. Получившееся тесто выливаем в форму,

и ставим в заранее прогретую духовку. Выпекать примерно 25-30 минут при температуре 190*. (Духовку в течении 20 минут не открывать, иначе бисквит не поднимется.)

Бисквит готов! Теперь пусть остывает. Из формы не вынимать.

Второй слой — творожный

Пока печётся и остывает бисквит готовим творожное суфле.

Продукты для суфле:

• 1 стакан песку
• 2 пачки творога
• 100-150грамм сливочного масла (размягчённого)
• 1 банка консервированных ананасов
• 1 банан, 2ст. ложки желатина

С этим слоем можно эксперементировать, можно добавлять любые фрукты или ягоды, а так же орехи.

Приготовление творожного суфле:

2 ст. ложки желатина залить 1-им стаканом ананасового компота и оставить до набухания.

Смешать и растереть до однородной массы творог, сахар и масло.

Консервированные ананасы и банан я мелко режу и добавляю в творожную массу. Разбухший желатин ставлю на огонь для полного расстаивания, но до кипения не доводить. Затем желатин немного остудить и влить в творожно-фруктовую массу,

всё хорошо перемешать и вылить в форму на остывший бисквит. Форму поставить в холодильник для застывания. (Минут на 30)

Третий слой торта — фруктово-желейный

Продукты:

• 1 банан
• 2 мандарина
• 2 киви (или другие фрукты на ваш вкус)
• 1 пакетик желе

С этим слоем вы тоже можете экспериментировать: можно украсить любыми фруктами из компота, а летом любыми ягодами, я например, выкладывала клубнику.
Приготовление фруктово-желейного слоя торта:

Развожу желе, как указано на пакете. Правда готовое желе я покупаю редко, если у кого есть свои домашние заготовки: малиновый, клубничный или вишнёвый компот, как у меня, можно сделать своё желе. Для этого в стакане компота развести столовую ложку желатина, чтобы компот не помутнел, добавте в стакан немного лимонного сока.

Из фруктов украшаю верх торта, как подскажет фантазия. Осторожно заливаю разведённое желе, я поливаю ложкой, чтобы фрукты были облиты желе, тогда они будут блестящими и не будут сохнуть.

Затем ставлю торт до полного застывания в холодильник. Когда торт застынет, осторожно провожу по краю формы и торта ножом и снимаю форму. Торт объедение и загляденье. Приятного аппетита!

А это детский вариант украшения торта. Был приготовлен ребенку на день рождения.

Как видите вариантов украшения торта очень много, все зависит от вашей богатой фантазии. О вкусовых качествах говорить не буду, попробуйте приготовить и узнаете каков он на вкус!

Творожное суфле с желатином пп. Диетическое творожно-шоколадное суфле с желатином

Десерты могут быть диетическими и даже полезными.

Конечно же, речь пойдет о десерте из творога, который по своей текстуре очень похож на суфле.

Творожное суфле готовится из обезжиренных продуктов с добавлением какао, отчего у сладкого блюда будет шоколадный вкус.

Попробуйте приготовить суфле с творогом и какао, оно понравится не только худеющим, но и всем остальным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• творог обезжиренный — 500 г
• молоко обезжиренное — 100 мл
• фруктоза (или мед) — 50-70 г (2 ст. л. или больше)
• какао-порошок — 25-30 г (2 ст. л.)
• желатин — 15-20 г

Рецепт творожного суфле с какао:

1. Желатин залейте стаканом холодной воды и подождите примерно полчаса до набухания.

2. Добавьте молоко, какао, фруктозу или мед, перемешайте.

3. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до тех пор, пока какао не растворится полностью. Кипятить массу нельзя!

4. Положите творог и пробейте блендером до однородной массы.

5. Разлейте по формам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Утром суфле творожное готово.

Наслаждаемся восхитительным диетическим десертом (или завтраком).

Творожно-яблочное суфле в микроволновке

• 2 яблока;
• 50 г изюма, кураги или чернослива;
• 200 г творога до 2% жирности;
• яйцо куриное;
• чуток соли.

Калорийность: 137 ккал.

Суфле из творога диетическое, низкокалорийное, помогает не поправиться, если захотелось вкусненького. Отлично подходит для питания утром и вечером, а также для перекуса. Если нужна меньшая калорийность, исключите сухофрукты. Творожное суфле диетическое в большинстве рецептов готовится в духовке. Мы же решили рассказать про этот вариант в микроволновке, тем более что результат получается великолепный.

1. Натрите яблоки в терку или измельчите в пюре в блендере.
2. Яйцо подсолите и взбейте миксером.
3. Соедините творог, яблочное пюре и сухофрукты, пропустите через блендер.
4. Постепенно введите взбитое яйцо.
5. Распределите по формам.
6. Готовьте в микроволновке 5 минут.
7. Сверху можно посыпать корицей или ванилином.

Творожное суфле с желатином калорийность. Диетическое суфле из творога: ПП рецепт

Творог — это один из главных продуктов правильного похудения. Его можно есть не только на завтрак, но и на обед и даже на ужин. Творог хорош тем, что с его помощью можно приготовить массу полезных и диетических десертов, которые можно включать в рацион для похудения.

Калорийность нежирного творога составляет всего 70−80 калорий, а вот белка содержится не мало! Всего на 100 грамм творога приходится около 17−20 грамм белка!

Диетическое суфле из творога — это идеальное блюдо для правильного питания. Диетическое суфле содержит совсем мало калорий, поэтому его можно есть даже на диете. Если вы не можете добрать суточную норму белка, то пп суфле поможет вам это сделать. Этот десерт можно есть не только по утрам, но даже и по вечерам. Никакого вреда фигуре не будет. Мы приготовили лучшие рецепты диетического творожного суфле, которые можно включать в свой рацион для похудения!

Суфле творожное паровое диетическое — как приготовить

Для приготовления этого пп суфле вам понадобится:

• 250 грамм творога. Используем нежирный творог.
• 1 яйцо. Оно послужит скрепляющим ингредиентом для нашей воздушной массы.
• 50 миллилитров кефира. Этот продукт будем использовать лишь в том случае, если творог будет слишком сухим.
• 100 грамм любых ягод. Это придаст пп суфле из творога приятный вкус.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Само приготовление крайне просто. Для начала следует убедиться, что в твороге нет крупных комочков. Разомните его вилкой, если есть лишнее время, то можно протереть через сито. Добавьте к творогу яйцо и размешайте. Если творожная масса слишком сухая, не забудьте добавить кефир. Кладем сахарозаменитель по вкусу и взбиваем миксером, пока не получится однородная масса.

То же самое делаем и с ягодами — взбиваем их в блендере до получения консистенции пюре.

Теперь в форму для выпекания выкладываем одну часть творожной массы, затем фруктовую массу и заливаем снова творожной. Готовить суфле творожное диетическое на пару около 15 минут.

Вы можете приготовить творожное суфле в мультиварке по этому же рецепту, если у вас нет пароварки: налейте воду в мультиварку, установите решетку и положите на нее форму с суфле.

Из этих ингредиентов у вас получится 4 порции диетического творожного суфле. В одной порции содержится примерно 90 калорий!

Диетическое творожное суфле: рецепт с желатином

Нет времени на запекание, но хочется насладиться любимым пп десертом? Вы всегда можете приготовить пп суфле с желатином!

• 300 грамм нежирного творога
• 1 столовая ложка желатина.
• 30 грамм воды.
• 1 сырой белок. Если вы опасаетесь добавлять сырой белок в пп суфле, то всегда можете заменить его на 2 столовые ложки молока.
• Сахарозаменитель по вкусу.

Для начала зальём желатин водой и оставим набухать. Когда желатин набухнет, растопить его на небольшом огне. Главное, не дать ему закипеть! Если у вас крупный творог, то разомните его вилкой или протрите через сыто. К творогу добавляем желатин и любимый сахарозаменитель по вкусу. Белок взбиваем миксером до появления белых пик и аккуратно вводим в творожную массу. Выкладываем в форму и отправляем в холодильник на 2 часа! Диетическое творожное суфле готово!

Суфле творожно-шоколадное диетическое на фруктозе

Любите шоколад? Тогда обязательно попробуйте пп суфле с какао! Вместо сахара в этом рецепте мы будем использовать фруктозу! Она идеально подходит для любых выпечек и десертов!

Для приготовления этого десерта вам понадобится:

• 200 грамм творога. Традиционно отдаём предпочтение нежирному творогу
• 50 грамм творожного сливочного сыра. Можно использовать рикотту.
• 10 грамм какао. Используйте только натуральное какао без добавления сахара.
• 50 мл молока. Если хотите снизить калорийность рецепта, то можно использовать воду. В нашем случае мы используем обезжиренное молоко 1% жирности.
• 10 грамм желатина
• Фруктоза по вкусу. Важно! Фруктоза почти в 2 раза слаще сахара, поэтому добавляйте ее маленькими порциями, чтобы не пересластить!

Желатин заливаем горячим молоком и даем ему разбухнуть. Смешиваем творог с творожным сыром, добавляем фруктозу по вкусу и какао. В творожную массу вводим желатин и взбиваем миксером. Выкладываем в форму и отправляем в холодильник на пару часов!

ПП кисель из сухофруктов

Творожное пп суфле с черной смородиной

Любите ягоды? Обязательно добавьте их в пп суфле. Идеальный вариант — это черная смородина. Творожное диетическое суфле приобретет не только отличный ягодный вкус, но и прекрасный фиолетовый цвет.

Итак, вам понадобится:

• 200 грамм нежирного творога. Выбирайте некислый творог.
• 100 мл нежирного молока
• 50 грамм черной смородины
• 2,5 чайной ложки желатина
• 50 мл воды
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Смешиваем молоко, творог, смородину и сахарозаменитель и взбиваем блендером. Туда же добавляем разбухший желатин и снова все взбиваем. Отправляем в холодильник до полного застывания. В 100 граммах такого диетического суфле содержится всего 108 калорий!

Фото:instagram/liana_na_pp

Как сделать арахисовую ПП пасту

Морковное суфле с творогом

Возьмите следующие ингредиенты:

• 200 грамм моркови. Моем, режем на тонкие кружочки
• 20 грамм сливочного масла. Выбирайте самое нежирное масло.
• 300 грамм нежирного творога.
• 3 яйца
• 80 мл воды. Ее мы будем использовать для тушения моркови.
• Любой сахарозаменитель по вкусу.

Итак, на разогретую сковороду кладем сливочное масло, а затем выкладываем кружочки моркови. Заливаем водой и тушим на маленьком огне, пока морковь не станет мягкой. У вас уйдет около 15−20 минут на этот процесс. Остудить морковь и взбить в блендере до получения однородной массы.

Теперь займёмся творогом: взбейте его в блендере или протрите через сито. Не должно быть никаких комочков. К творогу добавляем морковное пюре, желтки и сахарозаменитель. Все тщательно перемешиваем миксером. Отдельно взбиваем белки до белых пик и аккуратно вводим в творожную массу, перемешивая лопаткой. Выкладываем в формочки и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20−25 минут.

Понравились рецепты? Обязательно включите пп суфле из творога в свое меню и наслаждайтесь вкусным и полезным десертом! Не забудьте поделиться своими впечатлениями!

Диетическое куриное суфле на пару в мультиварке

• 500 г куриной грудки;
• 100 г моркови или шпината;
• 1 яйцо;
• соль, специи.

Калорийность: 137 ккал.

Паровое суфле, пожалуй, самый диетический вариант. Куриное суфле диетические в мультиварке готовится на решетке, укладывается перед этим в силиконовые, стеклянные или керамические формочки. Можно выложить его на бумагу для выпечки, но форму придать придется самостоятельно. Смазывать посуду перед готовкой не нужно.

Рецепт универсальный – при желании можно положить морковь, шпинат, кукурузу, болгарский перец. Однако не переборщите с овощами, иначе диетическое суфле из курицы в мультиварке превратится в развалившийся на отдельные части фарш. Если готовите для детей, можно добавить 10 г сливок. Калорийность немного увеличится, а конечный продукт станет более сытным.

1. Пропустите через блендер или мясорубку куриную грудку, затем выбранный овощ.
2. Добавьте в фарш приправы, если есть желание. Можно только посолить, а для аромата опустить лавровый лист и душистый перец в воду, которая будет налита в чашу мультиварки.
3. Положите в фарш желток, смешайте компоненты.
4. Белок взбейте блендером до крутых пиков.
5. Аккуратно смешайте с мясом.
6. Выложите в формочки.
7. В емкость мультиварки налейте 600 мл воды.
8. Расставьте формочки на решетке.
9. Закройте крышкой и включите режим «Пар», время приготовления 25-30 минут.

Творожное суфле с бананом без выпечки. Рецепт: Десерт «Творожное суфле» — с бананом

Способ приготовления :
Творожное суфле — быстрый, вкусный и полезный десерт, как для деток — маленьких гурманов, так и для их худеющей мамы. Лишь бы ещё успеть полакомиться кусочком, пока суфле не слопали малыши)))

Когда я перешла на правильное питание было очень сложно отказаться от привычных сладких перекусов. Творожное суфле стало моим спасением. Вкусный белковый перекус утолял моё желание попить чайку с печенькой или конфетой. Сластёнам сложнее отказаться от сладкого и это факт. Предлагаю рецепт нежного творожного суфле для худеющих и не только) В первую очередь желатин заливаем водой комнатной температуры. Вода должна покрыть желатин. Творог переложить в миску, размять его. Его не все детки жалуют, а в суфле едят с удовольствием. Добавить к творогу молоко. Затем какао. Добавляем порезанный банан. Вместо банана можно взять любой другой фрукт или добавить ягоды. Сахар в суфле мы не добавляем, поэтому лучше использовать сладкие фрукты и ягоды, иначе творожное суфле получится с кислинкой. Размягчаем банан и всё тщательно перемешиваем. Если хотите добиться более однородной массы — необходимо размять блендером. За это время желатин у нас уже набух. Для полного его растворения его необходимо подогреть. Это можно сделать на паровой бани, поставив чашку с желатином в ковшик с водой на плите. Но я использую более простой и быстрый способ. Ставлю желатин в микроволновую печь на 40 сек. После растворения желатин можно добавлять в наше творожное суфле. Хорошенько перемешиваем. Форму для суфле можно использовать любую. У меня силиконовая для кексов. От такой формы застывшее суфле легко отделяется. Получившуюся массу разливаем по формочкам. Формы для застывания суфле ставим в холодильник на несколько часов. В таких небольших формочках творожное суфле хорошо застывает за час. Чем больше форма, тем дольше оставляем суфле на холоде. Калорийность суфле по данному рецепту составляет 140 ккал (Б-14,44/Ж-5,69/У-9 ) на 100 гр. Получается вкусный, но лёгкий десерт! Достаём суфле из формы и лакомимся! Приятного аппетита!

Готовим десерт, играясь

Творожное суфле в мультиварке приготовит даже неопытный кулинар, поскольку всю работу за вас выполнит умный кухонный прибор. Вам необходимо только подготовить продукты. Не забывайте, что блюдо с невысокой пищевой ценностью получится при условии использования низкокалорийных продуктов.

Для разнообразия вкуса в творожное суфле можно добавить измельченные яблоки, морковь, свежеотжатый лимонный сок или цитрусовую цедру.

Состав:

• куриное яйцо – 5 шт.;
• 0,25 л сметаны с минимальным процентом жирности;
• творожная масса обезжиренная – 0,75 кг;
• крахмал столовый – 3 ст. л.;
• 1 ½ ст. сахарного песка;
• по вкусу ваниль.

Приготовление:

1. Творожную массу выкладываем в мелкое сито и тщательно перетираем, чтобы она получилась однородной.
2. Разбиваем куриные яйца и отделяем от желтков белковую массу.
3. Желтки сразу вводим в творожную массу, а белки пока на некоторое время отправляем в холодильную камеру.
4. В творожную массу добавим столовый крахмал, а также сметану с минимальным процентом жирности.
5. По вкусу приправляем ванилином и тщательно перемешиваем.
6. Охлажденные яичные белки блендером либо миксером взбиваем в стойкую пену.
7. Добавляем порционно взбитые белки в творожную массу.
8. Лопаткой перемешиваем.
9. Мультичашу смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой.
10. Выкладываем приготовленное творожное тесто.
11. Выбираем программный режим «Выпечка». Таймер устанавливаем на 60-70 минут.
12. После подачи звукового сигнала не торопимся извлекать суфле из мультиварочного контейнера.
13. В режиме автоматического подогрева пускай постоит десерт еще полчаса.

Суфле из, какао и молока. Кофейно-молочное суфле

Легкий и воздушный десерт – молочное суфле с желатином с какао и без.

Сегодня расскажу как приготовить низкокалорийное молочное суфле в домашних условиях. Главное, что вам понадобиться, это миксер или блендер, с помощью которого получиться сделать воздушную массу. В кофейное суфле можно добавить немного ароматизаторов или специй по вкусу.

Молочное суфле рецепт

Ингредиенты:

• 250 мл обезжиренного молока
• 10-15 г желатина
• 1 ч.л. какао (или без него)
• 1/2 ч.л. кофе (можно с любыми ароматизаторами по вкусу)
• сахарозаменитель

Приготовление:

1. Смешать желатин с молоком, дать набухнуть 10-15 минут, подогреть.

2. Добавить заменитель сахара, какао, кофе, аромики по вкусу. Полностью остудить смесь!

3. Теперь самый ответственный момент. Вливаем жидкость в чашу блендера и начинаем взбивать, чем дольше, тем лучше. Я взбивала 20 минут, но если у вас маломощный миксер, лучше не рисковать его целостностью.

4. Застелить форму пищевой пленкой, влить диетическое суфле и убрать в холодильник до полного застывания, после чего нарезать кубиками.

Овощное суфле ассорти в мультиварке

• 100 г брокколи;
• 1 небольшая морковь;
• перо сельдерея;
• 100 г цветной капусты;
• 6 ст. л. молока;
• 2 яичных белка;
• соль, паприка, зелень по вкусу.

Калорийность: 54 ккал.

Такое полезное диетическое суфле из овощей подойдет даже при строгой диете. Интересно, что овощи тут можно менять на свое усмотрение. Главное, чтобы их вес в очищенном виде был порядка 300 грамм. Можно использовать кабачки, белокочанную капусту, шпинат, зеленый горошек и другие овощи. Картофель в составе не желателен, он даст много калорий и крахмал. Приводим инструкцию, как приготовить диетическое суфле в мультиварке.

1. Очистите, помойте овощи.
2. Измельчите их до состояния пюре, добавляя молоко. Можно перекрутить овощи одного цвета с молоком отдельно, и выложить потом в 2-4 слоя. Получится красивое блюдо в виде светофора или радуги. Например, белая капуста + 2 ложки молока, затем шпинат с горошком + 2 ложки молока, потом морковь + 2 л. молока.
3. Пока готовите пюре, охладите в холодильнике белки.
4. Взбейте холодные белки миксером до высоких пиков.
5. Примерно разделите белковую массу на количество слоев и добавьте к каждому, не спеша перемешав.
6. Формочки слегка смажьте маслом.
7. Выложите слоями в них овощные массы.
8. Поставьте на решетку и закройте крышку.
9. Выставьте режим «На пару», время 15 минут.

Рецепт Суфле творожное с желатином и какао. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Суфле творожное с желатином и какао».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Суфле творожное с желатином и какао составляет 157,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Рецепт Шоколадное суфле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Шоколадное суфле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Шоколадное суфле составляет 124,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Шоколадное суфле | Вани

Отправлено 8 мая, 2017 автором admin в Десерты |

Суфле всегда создавало таинственную ауру. Есть два вида суфле — горячее и холодное. Оба они легкие из-за сильно взбитых яичных белков, которые сложены в довольно густое тесто. Горячее суфле зависит от тепла духовки, чтобы заставить его подняться, поэтому время имеет первостепенное значение, и наши гости должны сесть за стол в определенное время, иначе суфле разрушится.Холодное суфле зависит от желатина, чтобы оно оставалось воздушным, и его нужно хранить в холодильнике непосредственно перед употреблением в пищу. Если яичные белки взбиваются в медной миске с помощью проволочного венчика, химическая реакция между медной миской и яичным белком делает их более стабильными, даже без винного камня. Однако, поскольку мы обычно используем электрический миксер и любую миску, металлическую, стеклянную или пластиковую, в этот рецепт включен винный камень, чтобы сохранить стабильность сильно взбитых яичных белков.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Отдельные яйца.Выложите яичные белки в большую сухую миску с чайной ложки винного камня. Выложите яичные желтки в небольшую миску с 1 столовой ложкой сахарного песка.

2. Вскипятите молоко с ½ стакана сахарного песка и 20 граммами какао-порошка, отставив немного холодного молока для смешивания с сухим заварным кремом. Когда молоко закипит, добавьте порошок заварного крема и холодную молочную пасту и варите до густоты. Охладите шоколадный крем и убедитесь, что он густой и гладкий.

3. Растворите желатин в 60 мл холодной воды. Оставить на 5 минут. Нагрейте 1 минуту в микроволновой печи или на плите, чтобы желатин растворился. Прохладный.

4. Взбить яичные желтки и сахар до загустения в пароварке или на очень слабом огне.

5. Добавьте охлажденный шоколадный крем и процедите растворенный желатин.Все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры. Хорошо взбить. Охладите на льду или в морозильной камере, пока он не станет достаточно густым.

6. Взбить сливки с касторовым сахаром до густоты и добавить к частично застывшей смеси. Хорошо перемешайте и снова охладите почти до застывания.

7. Взбить яичные белки и винный камень, пока они не станут густыми, и добавить в частично застывшую смесь.Перелейте в сервировочную миску и дайте застыть в холодильнике. Это займет несколько часов. Хранить охлажденным до тех пор, пока не потребуется.

Суфле из охлажденного шоколада и виски

Хорошая уборка, Великобритания

Замечания по подготовке: 35 минут, плюс охлаждение и охлаждение

Примечания по приготовлению: около 15 минут

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv:
566

Делает:

8

порции

Время подготовки:

0

часы

35 год

минут

Время приготовления:

0

часы

15

минут

Общее время:

0

часы

50

минут

150
грамм

(5 унций) простой шоколад, 70% твердых веществ какао, мелко нарезанный

500
мл

(17 жидких унций) цельное молоко

1
ст.

гранулы растворимого кофе

4

желатиновых листа, мы использовали Costa Fine-Leaf

200
мл

(пинты) двойной крем

Для соуса

100
грамм

(3 ½ унции) темно-коричневый мягкий сахар

125
мл

(4 жидких унции) двойные сливки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Подготовьте формочки. Оберните пергамент двойной толщины вокруг восьми формочек на 110 мл (33/4 унции), убедившись, что они выступают как минимум на 2,5 см (1 дюйм) над верхом формочки. Закрепите вокруг основы резинкой, чтобы плотно удерживать пергамент на месте. Положите шоколад и виски в миску среднего размера и отставьте.

2. В большой кастрюле нагрейте молоко и кофе, пока они не станут горячими (но не до кипения).Тем временем в отдельной большой миске взбейте яичные желтки и сахарную пудру до однородной массы. В другой чаше
   залейте желатин холодной водой и дайте ему размягчиться на 5 минут.

3. Постепенно влейте горячую молочную смесь в емкость с яичным желтком, постоянно помешивая. Верните смесь в пустую кастрюлю. Нагрейте, постоянно помешивая, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки — около 5 минут. Он должен готовиться на пару, но не позволяйте ему закипать, иначе он начнет взбиваться.

4. Налейте горячую смесь в чашу для шоколада.Вынуть желатин из воды (отжать лишнее) и перелить в ту же миску. Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не смешается. Накройте поверхность пищевой пленкой (чтобы предотвратить образование корки) и отставьте, чтобы она полностью остыла.

5. Когда заварной крем остынет, взбивайте сливки в большой миске до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте остывшую шоколадную смесь в емкость для сливок и взбейте, чтобы все перемешалось. В отдельной большой чистой миске с чистыми венчиками взбивайте яичные белки, пока они не станут твердыми пиками. Добавьте к шоколадной смеси и сложите (сначала сложно, но наберитесь терпения — смесь соединится).

6. Перелейте смесь в большой кувшин, затем распределите по формочкам (воротник должен содержать смесь выше верхней части формочки). Холод до застывания — не менее 5ч.

7. Для соленого ириса растопите масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте сахар, сливки и 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем тушите 3-5 минут, периодически помешивая, до загустения. Снять с огня и тщательно попробовать (будет горячо). При необходимости добавьте еще соли. Дать остыть в течение 5 минут.

8. Перед подачей аккуратно снимите с суфле крышки пергамента для выпечки. Подавать с острым соленым ириским соусом.

   Нравится? Вам понравится …

   Шоколадное помадное суфле

   Другие рецепты шоколада

   Пироги из фарша Ultimate

Вперед

Подготовьтесь к завершению шага 6 за день вперед.Остудить соус, накрыть крышкой и остудить. Перед подачей аккуратно разогрейте соус на сковороде и завершите рецепт.

На порцию:

• Калорий: 566
• Клетчатка: 1 г
• Всего углеводов: 43 г
• Сахаров: 43 г
• Всего жиров: 38 г
• Насыщенных жиров: 23 г
• Белков: 8 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Простой способ приготовления быстрого шоколадного суфле без яиц

Шоколадное суфле без яиц

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам способ приготовить отличное блюдо — шоколадное суфле без яиц. Один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

НАПРАВЛЕНИЯ Добавьте желатин, грецкие орехи, шоколад, вторую чашку молока и сгущенное молоко. Взбейте сливки в другой миске и добавьте шоколадную смесь. Это шоколадное суфле без яиц и без желатина.

Шоколадное суфле без яиц — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Шоколадное суфле без яиц — это то, что я любила всю свою жизнь.Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить шоколадное суфле без яиц, используя 9 ингредиентов и 9 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления шоколадного суфле без яиц:

1. Возьмите 3 столовые ложки какао-порошка
2. Приготовьте 4 стакана молока
3. Возьмите 8 столовых ложек сахара
4. Приготовить 2,5 столовые ложки кукурузной муки
5. Приготовьте 2 столовые ложки желатина с горкой
6. Возьмите 1 чайную ложку ванильной эссенции
7. Получить 1.5 чашек сливок
8. Приготовьте 1/2 стакана воды
9. Возьмите шоколад полусладкий или горько-сладкий, тертый

Шоколадное суфле без яиц без выпечки, Шоколадное суфле без яиц без яиц без выпечкиMariasMenu. сливки для взбивания, темный шоколад, растворимый кофе. Снимите шоколадный крем с огня и переложите в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластик соприкасается с поверхностью, чтобы предотвратить образование пленки. Я очень люблю шоколадное суфле и экспериментировал с разными рецептами, чтобы получить идеальный веганский..легкий шоколадный торт, шоколадный кекс без яиц, безупречный рецепт, надежный шоколадный торт После моих интересных испытаний, наконец, я дошел до точки, чтобы назвать лучший шоколад без яиц.

Инструкции по приготовлению шоколадного суфле без яиц:

1. Смешайте какао-порошок и кукурузный крахмал с половиной стакана молока.
2. Растворите желатин в воде на слабом огне и держите в стороне.
3. Добавьте сахар в оставшееся молоко и доведите его до кипения.
4. Теперь добавьте смесь какао в молоко, энергично помешивая.Готовьте на медленном огне 5 минут и снимите с огня.
5. Добавьте растворенный желатин в смесь какао-молока и осторожно взбейте. Дайте смеси остыть.
6. Если вы обнаружите в смеси крошечные кусочки шоколада, вы можете процедить смесь через сито. Я предлагаю оставить их в смеси, после того, как десерт застелен, он будет иметь прекрасный вкус 🙂 !!!
7. Установите самую низкую температуру в морозильной камере и охладите суфле до тех пор, пока оно не станет густым (не установлено).
8. Достаньте и взбейте блендером.Добавьте сливки и ванильную эссенцию. Перелейте его в сервировочные чашки или стаканы и снова положите в морозильную камеру.
9. Установка займет около 30-35 минут. Украсьте тертым шоколадом и подавайте !!

Шоколадный мусс без яиц — Kin’s Day Inspiration Inspiration — Weelicious. Как видно из названия, что действительно отличает этот шоколадный мусс без яиц, так это то, что в нем нет яиц. Эти шоколадные кексы без яиц наполнены шоколадным вкусом и идеально подходят для тех, у кого есть яйца.Рецепт шоколадного брауни, как сделать рецепт шоколадного брауни без яиц в микроволновой печи с пошаговым фото и видео рецептом. Вот как можно приготовить самый настоящий шоколадный брауни.

Итак, на этом мы закончим наш особый рецепт шоколадного суфле без яиц. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт низкоуглеводного шоколадного суфле — просто так здорово

Этот рецепт низкоуглеводного шоколадного суфле вызывает восторг у любителей десертов. Этот райский десерт понравится тем, кто соблюдает низкоуглеводную, кето, безглютеновую, зерновую, диабетическую, безмолочную диету или палеодиету.

Отказ от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите.Спасибо за поддержку!

Рецепт шоколадного суфле с низким содержанием углеводов

Хорошо, я обычно не из тех, кто хвастается, но с этим десертом ничего не могу поделать. Это действительно лучшее шоколадное суфле, которое я когда-либо пробовал, включая и засахаренные. Он легкий и воздушный, но с богатым вкусом. Если не обжарить их, в центре даже будет немного пудинга. Моя свекровь описала вкус как шоколадный зефир, но по консистенции совсем не похож на зефир.Это гладко и приятно.

Не беспокойтесь о каких-либо необычных ингредиентах! Вы можете найти все, что вам нужно, в местном продуктовом магазине, но на самом деле, если вы едите с низким содержанием углеводов, у вас, вероятно, уже есть ингредиенты на вашей кухне.

Я серьезно люблю шоколад, но я уже редко ем сладкое. Сладости с сахаром можно есть два или три раза в год. Признаюсь, если я в хорошем ресторане и в меню есть шоколадное суфле, я часто испытываю искушение.

В этом году, в нашу годовщину, мой муж отвел меня в один из моих любимых ресторанов в Шарлотте. Я придерживалась плана с закуской и основным блюдом, но когда появилось десертное меню, мой муж заказал шоколадное суфле. Я заказал кофе со сливками. Когда принесли суфле моего мужа, мне дали дополнительную ложку «на всякий случай». Обычно лишняя ложка меня не соблазняет, но когда шоколадное суфле оказывается у меня под носом, моя сила воли на мгновение ослабла.

Итак, я откусил — и был очень разочарован.Суфле не хватало вкуса и консистенции. Было легко остановиться на одной ложке!

Если вы любитель шоколада, это суфле будет всем, чем вы хотите, и, поскольку оно низкоуглеводное, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы остановиться на ложке. Вы можете полакомиться мини суфле и не чувствовать себя виноватым!

Вдохновение

Забавно, как день может измениться. Я задумал разработать рецепт шоколадного пудинга. Каким-то образом мое вдохновение приготовить шоколадный пудинг не сбылось, когда я понял, что у меня нет всех необходимых ингредиентов.Вместо этого я решил составить рецепт, чтобы израсходовать мою постоянно растущую коллекцию яиц, в которую продолжают добавлять мои цыплята. В итоге я решила приготовить мини-шоколадное суфле.

Я адаптировал этот рецепт на основе рецепта из книги «Поваренная книга свежих яиц» Дженнифер Трейнер Томпсон. Я люблю эту поваренную книгу не только за ее рецепты (некоторые из них с низким содержанием углеводов, многие — нет), но и за рассказы о цыплятах и ​​красивые фотографии цыплят, а также еду. Ага, я люблю цыплят!

Несколько советов

Эти суфле лучше всего есть свежими из духовки.Конечно, вы захотите дать им остыть несколько минут, чтобы не обжечь язык! Если у вас остались остатки, накройте их и поставьте в холодильник. Их нужно аккуратно разогревать, не ставьте их в микроволновую печь. Вместо этого откройте их и поставьте в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту на 15-20 минут или просто пока они не станут немного теплыми.

Если вы предпочитаете не есть остатки, рецепт легко разрезать пополам, чтобы приготовить три суфле. Это отлично работает, если у вас небольшая семья.

Этот рецепт шоколадного суфле с низким содержанием углеводов может просто стать фаворитом! Из этого суфле можно сделать идеально элегантный десерт для компании, но он достаточно простой, вам захочется готовить его снова и снова.Наслаждаться!

-Annissa

Этот рецепт шоколадного суфле с низким содержанием углеводов вызывает восторг у любителей десертов. Этим десертом могут насладиться те, кто соблюдает низкоуглеводную, кето-диету, безглютеновую, беззерновую, диабетическую, безмолочную диету или палеодиету.

Рецепт шоколадного суфле с низким содержанием углеводов

Рецепт шоколадного суфле с низким содержанием углеводов вызывает слюни у любителей десертов. Этим десертом могут насладиться те, кто соблюдает низкоуглеводную, кето-диету, безглютеновую, беззерновую, диабетическую, безмолочную диету или палеодиету.

1. Разогрейте духовку до 350º по Фаренгейту.Смажьте 6 формочки по 6 унций или другую небольшую жаростойкую посуду кокосовым маслом, сливочным маслом или другим маслом по выбору. Выложите формочки на противень.

2. Положите 1/4 стакана смеси стевии / эритрита и яичные желтки в миску среднего размера. Взбивайте ручным миксером (вы также можете использовать настольный миксер для этого шага), пока подсластитель не растворится и смесь не станет густой и желтой.

3. Смесь растопленного шоколада и ванили.

4. В отдельной чистой чаше для смешивания или в чаше для настольного миксера используйте чистые венчики, взбейте яичные белки, винный камень и морскую соль до образования мягких пиков.Оставшиеся 2 чайные ложки гранулированного подсластителя взбить до образования плотных пиков.

5. Добавьте 1/3 смеси яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. Затем добавьте оставшуюся смесь яичного белка. Разделите смесь на подготовленные рамикны.

6. Выпекать 11-15 минут в предварительно разогретой духовке. Когда закончите, края должны быть установлены, но центры все равно должны слегка покачиваться.

7. Дайте немного остыть перед подачей на стол, чтобы не обжечься пальцы и языки.Лучше всего подавать их горячими из духовки. При желании посыпать сахарной пудрой или шоколадные локоны. Накройте остатки и храните в холодильнике. Чтобы разогреть, откройте крышку и поместите в духовку с температурой 200º по Фаренгейту, пока она немного не нагреется — примерно 15-20 минут. Не используйте микроволновую печь.

Пищевая ценность

Рецепт низкоуглеводного шоколадного суфле

Количество на порцию (1 суфле)

калорий 109 калорий из жиров 72

% 8% дневной нормы *

Насыщенные жиры 4 г 25%

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 3 г

Холестерин 124 мг 41%

9000 3 натрия 131 мг 4%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 0 г 0%

Белок 5g12 200 9000 5 г 4%

Витамин C 0% 0%

Кальций 20% 2%

Железо 9 0130 2.2% 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Использование желатина для придания телу и форме десертов

Те из нас, кто помнит вездесущие разноцветные кольца Jell-O, когда мы были детьми, могут содрогнуться, услышав, что десерты на основе желатина появляются в прекрасных ресторанах.Но это не слепки наших матерей.

Приправленные цельными фруктами, фруктовым пюре, вином, спиртными напитками, корицей или мятой, желатиновые десерты могут быть изысканными, с подобным драгоценным камням великолепием. Прекрасным примером этого является террин Стивена Дерфи с клубникой и шампанским.

При добавлении в ароматные заварные основы и осветлении взбитыми сливками, яичным белком или их комбинацией желатин придает упругость и стойкость воздушным муссам, баварским кремам и сладким холодным суфле, таким как лимонное суфле. Правильно.

Как бы вы ни планировали использовать желатин, ключ к успешному приготовлению десертов с его использованием заключается в правильном добавлении желатина в другие ингредиенты для получения гладких и нежных результатов.

Желатин в порошке легко работать с

Желатин бывает порошкообразным и листовым (или листовым); они дают идентичные результаты. Я всегда использую порошкообразный (гранулированный) желатин, как и большинство знакомых мне поваров, потому что он легко доступен и прост в использовании. В Европе существует более сильная традиция использования листового желатина, который, как утверждают некоторые, легче измерить, но которому требуется больше времени для замачивания, чтобы проявить его гелеобразующие свойства.

Необходимое количество желатина зависит от вашего рецепта. Идеальный желатиновый десерт достаточно твердый, чтобы держать форму, но достаточно нежный, чтобы быстро таять на языке. Слишком много желатина делает десерт жестким и эластичным; слишком маленькое количество приводит к расколу и разрушению десерта. Один пакет порошкообразного желатина без вкусовых добавок (около 2-1 / 4 чайных ложек или 1/4 унции) затвердеет примерно на 2 чашки жидкости (просто помните «пакет на пинту»). Если вам нужен более мягкий десерт, как, например, мусс, вы можете использовать до 3-х стаканов жидкости на пакет.

Размягчить порошкообразный желатин и затем растопить его одним из двух способов

Размягчить желатин перед плавлением

Использование желатина требует двух этапов: его размягчения в холодной жидкости (этап, называемый цветением), а затем нагревания жидкости для расплавления желатина. Первоначальное размягчение помогает желатину плавно расплавиться.

Жидкость, которую вы используете для смягчения желатина, зависит от вашего рецепта. Во многих рецептах требуется вода, но часто это будет сок, кофе, вино или спиртные напитки.Затем жидкость выполняет двойную функцию — смягчает желатин и придает аромат.

Один из способов растопить размягченный желатин — в кастрюле на слабом огне. Только не дайте смеси закипеть: сильный жар разрушит гелеобразующие свойства. Затем добавляется расплавленный желатин, как указано в рецепте.

Или вы можете размешать размягченный желатин прямо в теплой смеси, например, в заварном креме, где он растает и растворяется. Обязательно перемешайте, пока желатин тает, чтобы он не отделился от заварного крема.

Осторожное добавление времени

Желатин быстро схватывается при охлаждении: помните об этом, смешивая его с другими ингредиентами. При добавлении расплавленного желатина к ароматической основе, такой как фруктовое пюре, лучше всего, если желатин еще теплый (особенно, если ароматическая основа холодная), иначе желатин затвердеет, как только он коснется основы, и может образовывать нити.

Если вы добавляете взбитые сливки или взбитые яичные белки в ароматизированную желатиновую смесь, как в мусс, баварский крем или суфле, смесь заварного крема и желатина следует охладить на ледяной бане до тех пор, пока она не станет прохладной и не загустеет. немного.Если желатин недостаточно затвердел, он будет слишком жидким, чтобы легко смешаться со взбитыми сливками; если он слишком сильно застыл, его твердость не позволит крему свернуться равномерно. Если желатиновая смесь застывает слишком сильно, прежде чем вы будете готовы добавить другие ингредиенты, осторожно нагрейте ее, чтобы смягчить.

Охладить желатин для застывания

Десертам на основе желатина нужно некоторое время выдержать в холодильнике, прежде чем они будут поданы. Я считаю, что шести часов обычно достаточно для идеально застывшего охлажденного десерта.Не поддавайтесь соблазну заморозить десерт, чтобы ускорить процесс; замороженный желатин отделяется при оттаивании.

Желатиновые десерты сохранят нежность в течение примерно 36 часов охлаждения. После этого они станут жесткими или потеряют часть своей формы, поэтому планируйте подавать десерт не раньше, чем через день после его приготовления.

Охлаждение базы по льду

Охладите желатиновую основу перед добавлением взбитых сливок или яичных белков. Когда желатиновая основа достигнет консистенции взбитых яичных белков, добавьте взбитые ингредиенты.Затем аккуратно перелейте смесь в форму и охладите, чтобы она застыла.

Ингредиенты для просмотра

Желатин не застынет, если он был объединен с ингредиентом, содержащим определенный фермент, разрушающий молекулы белка. Известные нарушители включают киви, папайю, ананас, инжир, дыню и свежий имбирь. Сильно кислые фрукты и жидкости также вызывают проблемы с желатином. При использовании кислых соков или пюре может потребоваться дополнительный пакет желатина, чтобы десерт застыл.

Замочите листовой желатин и смешайте его с теплыми ингредиентами

Как сделать мусс более густым

Охладите мусс в холодильнике в течение часа, чтобы он полностью загустел.

Кредит изображения: DAJ / amana images / Getty Images

Мусс должен иметь легкую воздушную консистенцию; Фактически, его качество оценивается по его воздушности. Но вкусы различаются, и повара, которые предпочитают пудинговую консистенцию, часто находят классический французский мусс немного легковесным. Густота мусса коррелирует с его воздушностью — чем гуще консистенция, тем менее аэрированный мусс — поэтому вам придется пожертвовать небольшой пушистостью, когда вы его сгущаете.

Прежде чем вы начнете


Посмотрите другие рецепты мусса, прежде чем добавлять загуститель в текущий мусс.Широко признанный классический французский шоколадный мусс требует использования яичных белков, сахара, сливок и шоколада, что по сути представляет собой безе с добавленным в него шоколадом. Другой известный рецепт, опубликованный Джулией Чайлд в книге «Mastering the Art of French Cooking», требует равных частей масла и шоколада в дополнение к яичным белкам и желткам, создавая густой мусс, почти не уступающий по консистенции пудингу.

Если вы довольны своим рецептом и рассматривали альтернативу, не торопитесь и поэкспериментируйте с загустителями от легких до тяжелых.

Связь


Ничто не делает мусс так нежно, как связующее. Сделанный из яичного желтка и сливок, связка не добавляет к муссу ничего, чего еще не было — он просто немного меняет соотношение в пользу густоты.

Доведите до кипения наполовину полную кастрюлю с водой. Поставьте миску из нержавеющей стали на кастрюлю и добавьте 1 яичный желток и 3 столовые ложки сливок на каждые 2 чашки готового суфле (базовый рецепт суфле дает около 4 чашек готового суфле).Смешайте сливки и желтки до тех пор, пока на них не останется следов желтого цвета. Нагрейте связку, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, время от времени помешивая. Смешайте связку с основным ингредиентом (при приготовлении шоколадного суфле смешайте его с растопленным шоколадом). Вложите яичные белки и взбитые сливки (крем, указанный в рецепте) в густой шоколад.

Яичные желтки


Яичные желтки обеспечивают примерно в два раза большую загущающую способность, чем связующее вещество, и лучше всего подходят для суфле, которое уже содержит их.Если вы готовите суфле, для которого требуются яичные желтки, добавьте 1 дополнительный яичный желток на каждую чашку готового суфле.

Довести до кипения кастрюлю, наполовину наполненную водой. На каждую чашку готового суфле налейте в миску из нержавеющей стали по 1 яичному желтку. По базовому рецепту получается около 4 стаканов готового суфле. Взбейте яичные желтки, пока они не смешаются, и нагревайте их, пока они не увеличатся в размере вдвое или пока они не достигнут 160 F. Соедините яичные желтки с основным ингредиентом.

Кукурузный крахмал


Считайте кукурузный крахмал «ядерным вариантом» для загущения мусса.Кукурузный крахмал, если его использовать без разбора, может мгновенно превратить суфле в пудинг. Если шоколад загустевает, добавьте суспензию кукурузного крахмала в растопленный шоколад. Для других видов суфле добавьте к основному ингредиенту суспензию кукурузного крахмала; затем нагрейте, пока он не загустеет. Затем дайте основному ингредиенту остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять суфле.

Смешайте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала с 1/2 столовой ложкой холодного молока на каждую чашку готового суфле. Смешайте суспензию кукурузного крахмала с основным жидким ингредиентом.Нагрейте основной ингредиент в пароварке, пока он не загустеет, или в течение 5-7 минут.

Пикантный мусс


Если вы сгущаете пикантный мусс, например, из лосося или авокадо, просто добавьте больше основного ингредиента, пока он не достигнет желаемой консистенции. Например, в базовый рецепт мусса из лосося, который требует 4 унций копченого лосося, добавьте 6 унций лосося. Измельчите желатин вместе с лососем в соответствии с рецептом.

Вы также можете использовать на 25 процентов больше желатина, чтобы сделать пикантный мусс более жестким.В базовом рецепте пикантного мусса требуется 1 чайная ложка желатина на 3 столовые ложки воды. Чтобы мусс умеренно загустел, используйте 1 1/2 чайных ложки желатина и 4 1/2 столовых ложки воды.

Рецепт фруктового птичьего молока. Суфле «Птичье молоко» с желатином, творогом, шоколадом, манной крупой

Суфле впервые приготовили французские кондитеры. Он может выступать в качестве самостоятельного десерта или стать основой для сладкого или торта.

Суфле «Птичье молоко» — основные принципы приготовления


Основой для приготовления суфле могут быть яйца, творог, сметана или сливки.Традиционное суфле готовится из взбитых белков. Именно по этому рецепту можно приготовить нежнейшее и воздушное суфле.

Белки отделяют от желтков и взбивают миксером до получения густой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно вводят сахар. Чтобы суфле оставалось в форме, в него добавляют желатин. Его предварительно замачивают и при набухании вводят в протеиновую пену. Перемешать и вылить в подготовленную форму. Когда суфле застынет, полейте его растопленным шоколадом.По такому же принципу готовится суфле со сливками, творогом и сметаной. Для аромата в него добавляют ваниль, цедру цитрусовых или корицу. Чтобы разнообразить суфле, в него добавляют кусочки киселя или фруктов. Эффектнее будет смотреться суфле, если оно будет выполнено в несколько слоев разного цвета. В качестве натуральных красителей используются фруктовые или овощные соки.

Рецепт 1. Суфле «Птичье молоко» с желатином


Состав

восемь яичных белков;

стакан холодной воды;

два стакана сахарного песка;

20 г желатина;

20 г лимонного сока.

Способ приготовления

1. Вылейте желатин в глубокую миску, залейте водой и оставьте набухать на 20 минут.

2. Поместите охлажденные яичные белки в миску, добавьте к ним сахар и взбивайте до образования густой белой пены.

3. Поставить посуду с набухшим желатином на слабый огонь и нагревать до полного растворения.

4. Добавить к белковой массе расплавленный желатин, аккуратно перемешать и переложить в форму. Отправьте его в холодильник и оставьте там до застывания.

Рецепт 2. Суфле «Птичье молоко» с желатином и сгущенкой


Состав

пять куриных яиц;

15 г ванильного сахара;

банка сгущенки;

15 г желатинового порошка;

300 г сливочного масла слабосоленого;

300 г сахарного песка;

2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

1. Поместите желатин в глубокую миску и залейте водой.Перемешайте и оставьте набухать на полчаса. По истечении положенного времени слить оставшуюся жидкость, а в набухший желатин добавить сахар. Полученную смесь поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара и желатина.

2. Отделите белки от желтков и поместите их в подходящую миску. Взбивать до образования густой пены. Не прекращая взбивания, добавить к белкам теплую желатиновую смесь.

3. В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.

4. Сливочное масло смешать со взбитыми белками, добавить лимонную кислоту. Взбить миксером на небольшой скорости. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник до застывания. Перед подачей украсьте растопленным шоколадом или фруктами.

Рецепт 3. Творожное суфле «Птичье молоко» с желатином


Состав

быстрорастворимый желатин — саше;

творог несоленый — полкилограмма;

сахар — десять столовых ложек;

жирные сливки — чашка.

Способ приготовления

1. Взбить сливки, пока они не станут густыми. Не прекращая взбивания, всыпать в образовавшуюся пену весь сахар, добавляя постепенно.

2. Замочите желатин, следуя инструкциям на упаковке.

3. Поместите творог во взбитые сливки и продолжайте взбивать миксером на низкой скорости.

4. Добавить растворенный желатин в кремообразную творожную массу и осторожно перемешать. Переложите суфле в неглубокую форму, разровняйте и поставьте в холодильник.Украсить готовое суфле можно кусочками фруктов, тертым шоколадом или ягодами.

Рецепт 4. Суфле «Птичье молоко» крем-брюле


Состав

сахар ванильный;

сливки жирные;

15 г желатинового порошка;

вареная сгущенная;

100 г сахарного песка;

пять яичных белков.

Способ приготовления

1. Замочите желатиновый порошок в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему набухнуть.

2. Остывшие яичные белки взбить, ложкой всыпая сахар.

3. Взбить сливки венчиком, постепенно добавляя сгущенку.

4. Поместите набухший желатин в микроволновую печь и растопите. Влейте его тонкой струйкой в ​​белковую массу.

5. Сливочную массу соединить с белковой массой, добавить ванильный сахар и перемешать. Вылить в форму и поставить в холодильник. Подавать замороженное суфле, сбрызнуть шоколадом.

Рецепт 5. Суфле «Птичье молоко» с манкой


Состав

3 г пищевой соды;

полпачки сливочного масла;

200 г сахарного песка;

три яйца;

20 г какао-порошка;

200 г муки.

1? упаковка сливочного масла;

200 г сахара;

пол-литра коровьего молока;

120 г манной крупы.

10 г сливочного масла;

50 мл коровьего молока;

полстакана сахара;

50 г какао-порошка.

Способ приготовления

1. Смешайте сахар с ванилью и какао. Добавить мягкое масло, перемешать и поставить на слабый огонь. Продолжайте постоянно помешивать, пока не станет однородным. Не доводить смесь до кипения! Остудить полученную смесь.

2. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая. Смешайте муку с пищевой содой и постепенно добавляйте ее в яично-масляную смесь, периодически помешивая. Вылить тесто на противень и выпекать при 200 градусах.

3. Манную крупу всыпать в кофемолку и измельчить до муки. Манную муку залить молоком и варить до загустения. Остынь. Добавьте смесь масла и сахара и хорошо перемешайте.

4. Оберните стороны пергамента вокруг корочки. Выложите манное суфле на корочку и поставьте в холодильник.Замочите до полного застывания.

5. Смешайте сахар с какао. Влить молоко и размешать. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Добавить масло, перемешать и немного остудить. Полить суфле шоколадной глазурью.

Рецепт 6. Суфле двухслойное «Птичье молоко» на сметане


Состав

сметана — 900 г;

какао-порошок — 100 г;

сливки — 400 г;

желатин — два пакетика;

сахар — 1? Изобразительное искусство .;

вода — 30 г.

Шоколадный слой

желатин — четыре пакетика;

молоко стакан.

Способ приготовления

1. Замочите четыре пакета желатина в стакане молока. Перемешайте и оставьте набухать. Емкость с желатином поставить на водяную баню и растопить. Вылейте смесь молока и желатина в форму и подождите, пока она затвердеет.

2. Смешайте воду с какао и двумя пакетиками желатина. Оставить набухать на полчаса.

3.Взбить сливки до густой пены. Постепенно всыпать сахар и всыпать сметану. Взбивайте еще несколько минут на малой скорости.

4. Теплая вода с желатином на водяной бане до растворения. Не кипятить! Добавьте к кремообразной смеси и перемешайте. Полученной смесью залейте затвердевший слой. Украсить шоколадной крошкой и поставить в холодильник до застывания.

Рецепт 7. Суфле порционное «Птичье молоко»


Состав

20% сливки — стакан;

орехи — 20 г;

сгущенное молоко — ж / б;

шоколад — 50 г;

молоко обезжиренное — полстакана;

желатин — 15 г;

творог сладкий — 150 г.

Способ приготовления

1. Желатин залить теплым молоком, перемешать и дать набухнуть.

2. Вылить сливки в кастрюлю, добавить сгущенное молоко и нагреть на среднем огне. Кипятить. Перекрутите огонь и тушите около минуты. Снимите крем с огня и сразу же добавьте желатин. Перемешать и остудить.

3. Когда кремообразная смесь остынет, добавить к ней творог и взбивать миксером десять минут.

4. Вылить смесь в форму и поставить в холодильник на два часа.Замороженное суфле нарезать кусочками и полить растопленным шоколадом. Сверху посыпать толчеными орехами.

Рецепт 8. Суфле из полосатого птичьего молока


Состав

желатин — 30 г;

четыре яичных белка;

сахар — 50 г;

молоко — два стакана;

какао-порошок — 50 г;

сахарная пудра — стакан;

сок половинки лимона.

Способ приготовления

1.Замочите в миске десять граммов желатина для шоколадного слоя. Оставшийся желатин для белого слоя замочите в отдельной посуде.

2. Остывшие яичные белки взбить миксером в густую пену. Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не прекращая взбивания. К белковой массе добавить желатин для белого слоя. Помешивать.

3. Готовьте обычное какао из молока, сахара и какао-порошка, только варите дольше обычного, чтобы он немного загустел. Ввести в него набухший желатин. Половину смеси вылить в форму и поставить в холодильник.Когда шоколадный слой «схватится», выложите на него белковую массу и отправьте обратно в холодильник. Через четверть часа достаньте суфле из холодильника и добавьте оставшуюся шоколадную смесь.

4. Достаньте форму для суфле из холодильника, опустите ее на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Украсить десерт можно кусочками фруктов, шоколадной стружкой или орехами.

Суфле из птичьего молока — полезные советы


Суфле будет мягче, если желатин заменить агар-агаром.Вы можете купить его в местной аптеке или в отделе специй.

Сахар сложно растворить в белковой или кремообразной массе, поэтому рекомендуется заменять его порошком.

Замачивать желатин можно не только в воде или молоке, но и в компоте или фруктовом соке.

Для глазури лучше использовать натуральный темный шоколад.

Суфле впервые приготовили французские кондитеры. Он может выступать в качестве самостоятельного десерта или стать основой для сладкого или торта.

Суфле «Птичье молоко» — основные принципы приготовления

Основой для приготовления суфле могут быть яйца, творог, сметана или сливки. Традиционное суфле готовится из взбитых белков. Именно по этому рецепту можно приготовить нежнейшее и воздушное суфле.

Белки отделяют от желтков и взбивают миксером до получения густой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно вводят сахар. Чтобы суфле оставалось в форме, в него добавляют желатин.Его предварительно замачивают и при набухании вводят в протеиновую пену. Перемешать и вылить в подготовленную форму. Когда суфле застынет, полейте его растопленным шоколадом.

По такому же принципу готовится суфле со сливками, творогом и сметаной.

Для аромата в него добавляют ваниль, цедру цитрусовых или корицу.

Для разнообразия суфле в него добавляют кусочки киселя или фруктов. Эффектнее будет смотреться суфле, если оно будет выполнено в несколько слоев разного цвета.В качестве натуральных красителей используются фруктовые или овощные соки.

Рецепт 1. Суфле «Птичье молоко» с желатином

Состав

восемь яичных белков;

стакан холодной воды;

два стакана сахарного песка;

20 г желатина;

20 г лимонного сока.

Способ приготовления

1. Вылейте желатин в глубокую миску, залейте водой и оставьте набухать на 20 минут.

2. Поместите охлажденные яичные белки в миску, добавьте к ним сахар и взбивайте до образования густой белой пены.

3. Поставить посуду с набухшим желатином на слабый огонь и нагревать до полного растворения.

4. Добавить к белковой массе расплавленный желатин, аккуратно перемешать и переложить в форму. Отправьте его в холодильник и оставьте там до застывания.

Рецепт 2. Суфле «Птичье молоко» с желатином и сгущенкой

Состав

пять куриных яиц;

15 г ванильного сахара;

банка сгущенки;

15 г желатинового порошка;

300 г сливочного масла слабосоленого;

300 г сахарного песка;

2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

1. Поместите желатин в глубокую миску и залейте водой. Перемешайте и оставьте набухать на полчаса. По истечении положенного времени слить оставшуюся жидкость, а в набухший желатин добавить сахар. Полученную смесь поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара и желатина.

2. Отделите белки от желтков и поместите их в подходящую миску. Взбивать до образования густой пены. Не прекращая взбивания, добавить к белкам теплую желатиновую смесь.

3. В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.

4. Сливочное масло смешать со взбитыми белками, добавить лимонную кислоту. Взбить миксером на небольшой скорости. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник до застывания. Перед подачей украсьте растопленным шоколадом или фруктами.

Рецепт 3. Творожное суфле «Птичье молоко» с желатином

Состав

Желатин растворимый — саше;

творог несоленый — полкилограмма;

сахар — десять столовых ложек;

жирные сливки — стакан.

Способ приготовления

1. Взбить сливки, пока они не станут густыми. Не прекращая взбивания, всыпать в образовавшуюся пену весь сахар, добавляя постепенно.

2. Замочите желатин, следуя инструкциям на упаковке.

3. Поместите творог во взбитые сливки и продолжайте взбивать миксером на низкой скорости.

4. Добавить растворенный желатин в кремообразную творожную массу и осторожно перемешать. Переложите суфле в неглубокую форму, разровняйте и поставьте в холодильник.Украсить готовое суфле можно кусочками фруктов, тертым шоколадом или ягодами.

Рецепт 4. Суфле «Птичье молоко» крем-брюле

Состав

сахар ванильный;

сливки жирные;

15 г желатинового порошка;

вареная сгущенная;

100 г сахарного песка;

пять яичных белков.

Способ приготовления

1. Замочите желатиновый порошок в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему набухнуть.

2. Остывшие яичные белки взбить, ложкой всыпая сахар.

3. Взбить сливки венчиком, постепенно добавляя сгущенку.

4. Поместите набухший желатин в микроволновую печь и растопите. Влейте его тонкой струйкой в ​​белковую массу.

5. Сливочную массу соединить с белковой массой, добавить ванильный сахар и перемешать. Вылить в форму и поставить в холодильник. Подавать замороженное суфле, сбрызнуть шоколадом.

Рецепт 5. Суфле «Птичье молоко» с манкой

Состав

3 г пищевой соды;

полпачки сливочного масла;

200 г сахарного песка;

три яйца;

20 г какао-порошка;

200 г муки.

1? упаковка сливочного масла;

200 г сахара;

пол-литра коровьего молока;

120 г манной крупы.

10 г сливочного масла;

50 мл коровьего молока;

полстакана сахара;

50 г какао-порошка.

Способ приготовления

1. Смешайте сахар с ванилью и какао. Добавить мягкое масло, перемешать и поставить на слабый огонь. Продолжайте постоянно помешивать, пока не станет однородным. Не доводить смесь до кипения! Остудить полученную смесь.

2. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая. Смешайте муку с пищевой содой и постепенно добавляйте ее в яично-масляную смесь, периодически помешивая. Вылить тесто на противень и выпекать при 200 градусах.

3. Манную крупу всыпать в кофемолку и измельчить до муки. Манную муку залить молоком и варить до загустения. Остынь. Добавьте смесь масла и сахара и хорошо перемешайте.

4. Оберните стороны пергамента вокруг корочки. Выложите манное суфле на корочку и поставьте в холодильник.Замочите до полного застывания.

5. Смешайте сахар с какао. Влить молоко и размешать. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Добавить масло, перемешать и немного остудить. Полить суфле шоколадной глазурью.

Рецепт 6. Суфле двухслойное «Птичье молоко» на сметане

Состав

сметана — 900 г;

какао-порошок — 100 г;

сливки — 400 г;

желатин — два пакетика;

сахар — 1? Изобразительное искусство .;

вода — 30 г.

Шоколадный слой

желатин — четыре пакетика;

молоко стакан.

Способ приготовления

1. Замочите четыре пакета желатина в стакане молока. Перемешайте и оставьте набухать. Емкость с желатином поставить на водяную баню и растопить. Вылейте смесь молока и желатина в форму и подождите, пока она затвердеет.

2. Смешайте воду с какао и двумя пакетиками желатина. Оставить набухать на полчаса.

3. Взбить сливки до густой пенки.Постепенно всыпать сахар и всыпать сметану. Взбивайте еще несколько минут на малой скорости.

4. Теплая вода с желатином на водяной бане до растворения. Не кипятить! Добавьте к кремообразной смеси и перемешайте. Полученной смесью залейте затвердевший слой. Украсить шоколадной крошкой и поставить в холодильник до застывания.

Рецепт 7. Суфле порционное «Птичье молоко»

Состав

Сливки 20% — стакан;

орехи — 20 г;

сгущенное молоко — ж / б;

шоколад — 50 г;

молоко обезжиренное — полстакана;

желатин — 15 г;

творог сладкий — 150 г.

Способ приготовления

1. Желатин залить теплым молоком, перемешать и дать набухнуть.

2. Вылить сливки в кастрюлю, добавить сгущенное молоко и нагреть на среднем огне. Кипятить. Перекрутите огонь и тушите около минуты. Снимите крем с огня и сразу же добавьте желатин. Перемешать и остудить.

3. Когда кремообразная смесь остынет, добавить к ней творог и взбивать миксером десять минут.

4. Вылить смесь в форму и поставить в холодильник на два часа.Замороженное суфле нарезать кусочками и полить растопленным шоколадом. Сверху посыпать толчеными орехами.

Рецепт 8. Полосатое суфле из птичьего молока

Состав

желатин — 30 г;

четыре яичных белка;

сахар — 50 г;

молоко — два стакана;

какао-порошок — 50 г;

сахарная пудра — стакан;

сок половинки лимона.

Способ приготовления

1. Замочите в миске десять граммов желатина для шоколадного слоя.Оставшийся желатин для белого слоя замочите в отдельной посуде.

2. Остывшие яичные белки взбить миксером в густую пену. Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не прекращая взбивания. К белковой массе добавить желатин для белого слоя. Помешивать.

3. Готовьте обычное какао из молока, сахара и какао-порошка, только варите дольше обычного, чтобы он немного загустел. Ввести в него набухший желатин. Половину смеси вылить в форму и поставить в холодильник. Когда шоколадный слой «схватится», выложите на него белковую массу и отправьте обратно в холодильник.Через четверть часа достаньте суфле из холодильника и добавьте оставшуюся шоколадную смесь.

4. Достаньте форму для суфле из холодильника, опустите ее на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Украсить десерт можно кусочками фруктов, шоколадной стружкой или орехами.

Суфле будет мягче, если желатин заменить агар-агаром. Вы можете купить его в местной аптеке или в отделе специй.

Сахар сложно растворить в белковой или кремообразной массе, поэтому рекомендуется заменять его порошком.

Замачивать желатин можно не только в воде или молоке, но и в компоте или фруктовом соке.

Для глазури лучше использовать натуральный темный шоколад.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Сегодня мы расскажем, как приготовить суфле «Птичье молоко» — всеми любимое воздушное и нежное лакомство. Этот десерт — отличная альтернатива торту, к тому же он содержит меньше калорий. Кроме того, порционное суфле отлично подойдет в качестве угощения для детского праздника.

Приведем два рецепта.Вы можете попробовать оба, к тому же и первый, и второй вариант достаточно просты в приготовлении.

Рецепт 1: Классическое птичье молоко: рецепт суфле

Этот рецепт можно назвать традиционным.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

— молоко сгущенное ГОСТ — 1 стакан (250 мл)

— масло сливочное — 1 пачка (200 г)

— сахарный песок — 1 стакан

— яйца — 4 шт.

— желатин — 1 пакетик (15 г)

— ванилин — на кончике ножа;

Начинаем готовить классическое суфле Птичье молоко.

Масло нужно приготовить заранее, чтобы оно стало мягче.

Желатин залить водой комнатной температуры (200 мл), оставить на 30-40 минут для набухания. После этого слить лишнюю воду, смешать набухший желатин с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения сахара и желатина. Ни в коем случае не давайте смеси закипеть, иначе суфле не застынет.

Разделить яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером или венчиком до образования густой пены.Желтки используйте для других целей, здесь они нам не понадобятся.

Взбейте (или блендером) масло. Не прекращая взбивания, добавить немного сгущенки. У вас получится однородный крем.

Влить во взбитые белки слегка остывшую смесь сахара и желатина, взбить. Добавьте к ним сливочный крем, ванилин и немного лимонного сока … Снова все взбейте до однородной пышной массы. Взбейте все вместе и медленно взбивайте на минимальной скорости блендера.

Выложить массу в форму или разлить по тарелкам и поставить в холодильник до застывания.Украсить по своему вкусу фруктами, сиропом или шоколадом.

Рецепт 2: сливочное птичье молоко: рецепт суфле

Основа — сливки и сгущенка.

Вам понадобятся следующие товары:

— сливки 20% жирности — 1 стакан (250 мл)

— творог («Чудо» или аналог) — 1 банка (150 г)

— молоко сгущенное ГОСТ — 1 стакан (250 мл)

— коровье молоко — ½ стакана (125 мл)

— желатин — 1 пакетик (15 г)

— грецкие орехи или миндаль по вкусу — 20 г

— горький или молочный шоколад — 50 г.

Как приготовить сливочное суфле из птичьего молока


Нагрейте молоко, полейте желатином и дайте ему набухнуть. В сотейнике смешать сливки и сгущенку, поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить 1 минуту. После этого влейте в смесь желатин и все тщательно перемешайте. Дайте остыть.

Затем добавить воздушный творог, перемешать и хорошо взбить блендером. Взбивать не менее 10 минут, чтобы суфле получилось воздушным и нежным.

После взбивания перелейте смесь в подходящую посуду или разложите по тарелкам.Поставьте в холодильник на пару часов.

Суфле Птичье молоко готово! Украсить шоколадом — тертым или растопленным, что вам больше нравится. Сверху посыпать орехами.

Приятного аппетита!

With ufle — нежный, воздушный сказочный десерт, тающий во рту! Именно из суфле готовится изумительный торт — «Птичье молоко». Не так давно торт был необычайно популярен и желанен в каждом доме. А сам рецепт хранился в строжайшем секрете. Но сегодня все иначе! Нет никаких преград.Соблюдая небольшие правила и придерживаясь рецепта, приготовить торт «Птичье молоко» не составит труда, хотя на первый взгляд это для многих и по сей день кажется фантастикой.

Приготовление торта-суфле «Птичье молоко»

Показаны ингредиенты для тарелки диаметром 22 см.

Процесс приготовления торта начинается с выпечки традиционного и очень обычного бисквитного торта.

1. Для приготовления бисквита необходимо:

• 4 яйца (желтки и белки не отделяются) измельчить с 1 ст.сахара, всыпать 0,5 ч. ванилин и постепенно вводить по 1 ст. просеянная мука.
• Взбить все ингредиенты, пока тесто не станет однородным.
• Затем вылить тесто в разрезанную форму (обязательно смазать сливочным или растительным маслом) и поставить в духовку запекаться при 200 градусах на 20-25 минут.
• Готовый бисквит достать, остудить, а затем шелковой нитью разрезать торт пополам.

2. Приготовление суфле — основа торта «Птичье молоко»:

• Размножаем 1 ст.л. крахмал в 1 ст. л. воды.
• Залейте водой 20 г желатина и дайте ему набухнуть.
• Желатин растворить на водяной бане, избегая перегрева. Желатин нельзя нагревать более 60 градусов. Но добавлять его нужно при температуре 20 градусов, то есть равной комнатной температуре.
• Суфле будет состоять из двух кремов: протеинового и заварного (на основе желтков).
  Для этого аккуратно разделите 5 яиц на желтки и белки.
• Желтки измельчить с 250 г сахара, всыпать 1 ч.ванилин, 150 г размягченного масла.
• Затем влейте полстакана молока и разведенный крахмал.
• Полученную желточную массу ставим на водяную баню. Варить до загустения около 20-25 минут, постоянно помешивая. Как только масса загустеет, заварной крем можно считать готовым. (тоже попробуйте наш в качестве эксперимента)
• Остужаем.
• Для белкового крема взбить белки с 250 г сахара в плотную пену.
• Влить желатин медленной струей, не прекращая взбивать венчиком.
• В конце добавить 1 ст. л. свежевыжатый лимонный сок.

Оба крема готовы. Теперь соединяем их. Добавьте в заварной крем порциями протеина, помешивая все лопаткой, а не венчиком.

3. Сборка торта

Классический торт из птичьего молока по рецепту состоит из двух бисквитов и одного слоя суфле, своего рода бутерброда.Рецепт не нарушим и соберем по такому же принципу:

• Выкладываем бисквитный корж разборной формы, с надрезом, чтобы суфле не впиталось в торт.
• Выложите крем на торт и накройте им другую половину коржа.
• Ставим корж остывать в холодильник минимум на четыре часа.

4. Приготовление глазури для торта

Для глазури мы используем плитку темного шоколада, то есть содержание какао должно быть не менее 60%.

• Разделите шоколад на части.
• Емкость с шоколадом ставим на водяную баню и начинаем нагревание.
• После того, как шоколад растает, добавьте 50 г масла какао.

Вынимаем лепешку из формы. Сверху полить теплой шоколадной глазурью. Затем убираем торт обратно в холодильник, чтобы он остыл. Украсить готовый торт после того, как глазурь застынет.

Приятного аппетита!

«Птичье молоко» — десерт из детства.Мягкое суфле было и остается украшением стола, а имя его создателя навсегда вошло в историю кулинарии. Приобрести этот воздушный десерт можно в любом магазине. Но вкус все равно «не тот». Приготовить «Птичье молоко» не так уж и сложно, стоит придерживаться нескольких советов опытных кулинаров.

Рецепт суфле из птичьего молока с желатином

Инвентарь: кастрюля или сотейник с длинной ручкой, половник, венчик для взбивания, мерный стаканчик, стеклянная десертная тарелка высотой не менее 5 см, силикон кисточка, миксер для взбивания жидкостей, миска, ложка, пищевая пленка.

Состав

Пошаговое приготовление суфле

Налейте на блюдо 0,5 чайной ложки растительного масла и растяните тонким слоем по дну и краям. Лучше брать масло без запаха. Пока можно ставить блюдо в холодильник — масляная пленка схватится и не стечет на дно.

Приготовление желатиновой смеси

Приготовление сливок и сметаны

Собираем все ингредиенты

Шоколадная глазурь

Покрываем суфле глазурью

Видео-рецепт приготовления суфле «Птичье молоко»

Воздушное суфле «Птичье молоко» с желатином станет легким и вкусным завершением праздничного застолья.Шоколадная глазурь из какао готовится быстро, но затвердевает отлично.

Рецепт суфле «Птичье молоко» с агар-агаром в домашних условиях

Время приготовления — 1 час.
Порций — 12-14.
Калорий на порцию — 350-500 ккал.
инвентарь: большая чаша, кастрюля с высокими бортами, миксер для взбивания жидкостей, силиконовая щетка, форма, пергамент.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Замочите агар-агар (8 г) в 140 мл воды на 2 часа.

2. Для суфле понадобится 200 г белков. Вылейте яичные белки в большую миску, предварительно охлажденную.

3. Накройте форму пергаментом. Вылейте сливки (300 г) в чашу миксера и начните взбивать на минимальной скорости. Постепенно увеличивайте скорость, пока крем не превратится в твердые пики.

4. Поставьте кастрюлю с пропитанным агар-агаром на самый маленький огонь и нагрейте при постоянном помешивании.

5. Когда жидкость станет мутной и похожей на клей, добавьте 300 г сахара.

6. Постоянно перемешивайте смесь в кастрюле, одновременно удаляя оставшийся сахар со стенок. Сделать это несложно: смочите в воде силиконовую щетку и пройдитесь по стенкам кастрюли. Так сахар не подгорит. Прежде чем смесь закипит в кастрюле, сахар должен полностью раствориться.

   Будьте осторожны, смесь сразу после закипания начинает активно пениться. Необходимо прокипятить смесь до консистенции жидкого меда.

7. Одновременно с кипячением агар-агара взбить белки 5-6 яиц.Начинаем взбивать на минимальной скорости, добавляем щепотку соли и, когда белки начнут вспениваться, переключаем миксер на максимальную скорость. Добавьте щепотку лимонной кислоты и взбивайте до устойчивых пиков. Переключите миксер на минимальную скорость и влейте смесь агар-агар тонкой струйкой.

8. Затем добавить взбитые сливки и выключить.

9. Суфле готово. Вы можете вылить его в форму. Оставить форму до полного застывания. Нарезать порциями.

Можно приготовить десерт из птичьего молока по рецепту.Это еще один способ разнообразить праздничное меню.

Если использовать фрукты и несколько слоев суфле, получится оригинальный торт. Например, можно пофантазировать: чередовать «Птичье молоко» с, украсить фруктами и полить киселем.

Видео-рецепт приготовления суфле «Птичье молоко» с агар-агаром

Суфле с агар-агаром можно приготовить как самостоятельный десерт или как начинку для торта с песочными коржами. Автор видео рассказывает, как выбрать агар-агар и тонкости работы с этим продуктом.

Тонкости приготовления

Суфле — блюдо привычное … Ингредиенты тоже всем известны. Но даже в этом случае возникают досадные неприятности. Чтобы их избежать, стоит учесть несколько нюансов:

• Просроченный желатин не замерзает … Поэтому внимательно проверяйте срок годности на упаковке.
• Теплая смесь под пленкой при охлаждении образует конденсат. Поэтому многие хозяйки вообще не закрывают форму пленкой, а ставят емкость на верхнюю полку холодильника. Есть еще одна хитрость: не нужно растягивать пленку, а просто укладывать ее поверх суфле. После полного застывания пленка легко отслаивается с поверхности десерта.
• Яйца должны быть только свежими, иначе суфле будет иметь ярко выраженный яичный запах.
• Чтобы в готовом десерте не было неэстетичных пустот, смесь необходимо выкладывать в форму в несколько этапов. Сначала выложите половину, распределите и слегка постучите формочкой по столу. Переложите остальную смесь.Снова разгладьте и постучите фигурой по столу.

Знаете ли вы? Вы можете приготовить ванильный экстракт самостоятельно. Для этого потребуется 100 г крепкого алкоголя (водка, бренди, коньяк), 4 стручка ванили и небольшая емкость с плотной крышкой. Отрежьте стручки до нужной длины и поместите в контейнер. Все залить спиртом, закрыть и дать настояться 14 дней в прохладном месте. Домашний экстракт хранится до 5 лет, но по запаху явно превосходит покупные.

Как подать

Суфле, конечно, понравится даже без дополнительного декора. Но его легко превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства, если немного повозиться с декором. Вот несколько советов, как сделать из суфле «Птичье молоко» изысканный праздничный десерт:

• Приготовьте и украсьте торты белоснежными каплями. На контрасте отлично смотрятся темная глазурь и безе. И вам не нужно беспокоиться о калориях — взбитые белки низкокалорийны.
• Используйте мелко натертую цедру апельсина или лимона для украшения новогоднего десерта «Птичье молоко». Эх, что-то, но ярких корочек зимой хватает.
• Замороженные ягоды не только послужат украшением, но и добавят легкую кислинку сладкому лакомству.
• Приготовить несложно, но десерт с таким украшением сразу станет ресторанным блюдом.

Сегодня модной формой подачи суфле является сладкий соус: шоколад, ваниль, орех, ягода… Экспериментировать по этой теме можно бесконечно. Десерт выкладывается на большую плоскую тарелку. Жидкий соус намазывается вокруг десерта.