Суфле шоколадное: Шоколадное суфле, пошаговый рецепт на 1170 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Шоколадное суфле — Ника Белоцерковская

Очень симпатичный и на удивление простой рецепт – это я попросила Сильвестра, вот что-нибудь из “вечки”.
Забавно, он рассказал, что этот рецепт он помнит с 17 лет (мы ровесники), и неизменно он пользуется фантастическим успехом, несмотря на то, что он – вот очень, как он выразился, “олд стайл”.
И, что совершенно прекрасно именно для суфле, он абсолютно не капризный.
У меня вот до сих пор с суфле такая дружба… очень условная.
Каждый раз дрожат коленки “опадет, скотина, или нет?”
Как бы это ни печально звучало, никаких гарантий, что оно на этот раз выкинет.
С этим же, если вы будете всё аккуратно делать, вот точно не будет никаких сюрпризов. И очень быстро.
Так что…
Ингредиенты – проще некуда. )

  • Горький шоколад

    — 70

    г

  • Сливочное масло

    — 50

    г

  • Сахар

    — 70

    г

  • Желтки

    — 2

    шт.

  • Белки

    — 4

    шт.

Сохранить

Сбросить

  • Шоколад берите горький и хорошего качества.
  • Все ингредиенты – комнатной температуры

Для начала подготовим тарелки или формочки для запекания (с достаточно высокими бортиками).

Хорошо намазываем тарелку сливочным маслом, насыпаем сахар.

Высыпаем его обратно, нам надо, чтобы он прилип к стенкам, аккуратно чистим края и отправляем тарелки в холодильник.

Теперь нам нужен растопленный (на водяной бане), но ни в ком случае не горячий шоколад.
Сахар добавьте, когда будете шоколад “топить”, вместе с маслом.
Он должен раствориться. Дайте слегка остыть.
Все ингредиенты должны быть теплые!

Добавляем желтки, активно мешаем.

Отдельно начинаем взбивать белки. Венчиком или миксером.

До таких вот пиков.

Теперь частями (!) начинаем вводить в шоколад.
Первую очень аккуратно перемешиваем.

Добавляем вторую.
Внимание (!) начинаем мешать белки как бы по поверхности, постепенно равномерно распределяя по всей массе.
Круговыми движениями – только по верху!
Около 1 минуты.

Такая вот однородная масса у нас должна получиться.
Аккуратно переливаем ее в холодную (!) тарелку.

Теперь (маленький секретик для суфле) – положите на стол свернутое полотенце и резко ударьте по нему дном тарелки.
Оно должно чуть подпрыгнуть.

Кончиком ножа проводим вдоль стенок, это даст ему возможность легче и равномернее подняться и быть пышнее.

Всё! )
Отправляем тарелки в разогретую до 200 градусов духовку.
Внимание (!) все духовки разные, и оно по-разному поднимается, у нас ушло СЕМЬ минут, несмотря на то, что мы поставили пять.
И еще – НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку во время!
Иначе вы можете с ним попрощаться.

У меня вот во Франции духовка не прозрачная. И я дико нервничаю каждый раз. )
Вынимаем. Вот и всё!

Дальше уже фантазируйте по подаче. Идеально – с мороженым.

Это вариант с кунжутной “гренкой” и клубничным сорбэ.

А этот мне больше понравился – просто сахарная пудра и кофейное мороженое.

Оно необыкновенно нежное.
Есть его, конечно, надо сразу, теплым.
И это мороженое на фото так блестит, не пугайтесь.

Суфле шоколадное(№ 1133)

Технологическая карта (ТТК)


Рецептуры
Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 300 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яйцо сырое очищенное 80 80 г 2 Сахар-песок 40 40 г 3 Молоко 40 40 г 4 Мука


Калорийность: 125,35
ккал

Белки: 5,14
г

Жиры: 4,68
г

Углеводы: 16,72
г

Внешний вид — пористая воздушная масса, посыпанная сахарной пудрой, запеченная на порционной сковороде или баранчике, отдельно подано молоко или сливки.
Вкус и запах — вкус сладкий, аромат ванилина, какао или шоколада, миндаля.
Цвет — верхней корочки от золотистого до коричневого, на срезе светло-желтый (для ванильного и орехового) и коричневый.
Консистенция — пышная, мягкая, однородная, для орехового с вкраплениями очищенных и поджаренных орехов.





Метод обработки: Выпекание

№ з/п Наименование сырья Затраты на 300 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Яйцо сырое очищенное 80 80 г
2 Сахар-песок 40 40 г
3 Молоко 40 40 г
4 Мука пшеничная высшего сорта 8 8 г
5 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 2 2 г
6 Какао-порошок 5 5 г
7 Рафинадная пудра 5 5 г
8 Молоко кипяченое 150 150 г
ИТОГО 330 330 г

Яичные белки охлаждают и взбивают в густую пену. Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, ванилин (для суфле ванильного), растертый шоколад или какао-порошок (для суфле шоколадного), измельченный и поджаренный с сахаром миндаль (для суфле орехового), разводят горячим молоком и, непрерывно помешивая, проваривают смесь до загустения. Горячую смесь вливают тонкой струей при быстром помешивании во взбитые белки. Затем приготовленную массу выкладывают на порционную сковороду, смазанную маслом, и выпекают в жарочном шкафу в течение 12 15 мин. Отпускают суфле горячим тотчас после выпечки на той же сковороде, посыпав рафинадной пудрой. Кипяченое холодное молоко или сливки подают в молочнике.

  • Цвет: верхней корочки от золотистого до коричневого, на срезе светло-желтый (для ванильного и орехового) и коричневый..
  • Вкус: вкус сладкий, аромат ванилина, какао или шоколада, миндаля..
  • Запах: вкус сладкий, аромат ванилина, какао или шоколада, миндаля. .
  • Консистенция: пышная, мягкая, однородная, для орехового с вкраплениями очищенных и поджаренных орехов..
  • Внешний вид: пористая воздушная масса, посыпанная сахарной пудрой, запеченная на порционной сковороде или баранчике, отдельно подано молоко или сливки..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 1133



Шоколадное суфле — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов шоколадного суфле)

Торт-суфле
4.5

Вы можете приготовить торт-суфле с бисквитом, но песочное печенье выручит вас, когда времени на готовку мало, а порадовать близких и гостей вкусным тортом очень хочется. …далее

Добавил: Jess 15. 05.2012

Шоколадный пудинг без яиц
4.3

Прелесть многих десертов состоит в том, что их очень легко и относительно быстро приготовить. Вкус же готового блюда получается поистине непревзойденным, несмотря на минимальные траты времени.
…далее

Добавил: Ира Cамохина 17.12.2018

Суфле из белого шоколада
5.0

Суфле из белого шоколада — изысканное французское лакомство с нежным вкусом и консистенцией. Готовить просто, делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 19.02.2020

Шоколадное суфле для торта
3.7

Такое шоколадное суфле для торта в домашних условиях приготовить очень просто, а дальше уже от вас зависит, с чем делать торт и дополнить суфле — фруктами или шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Даша Петрова 04.07.2014

Шоколадное суфле с какао
4.3

Это мой любимый и самый простой рецепт шоколадного суфле с какао — готовить меньше получаса, а десерт получается как из французской кондитерской. Просто и легко — балуйте себя хоть каждый день! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2014

Шоколадное суфле
5.0

Суфле пришло к нам из Франции. Блюдо делают на основе яичных желтков с другими продуктами, в которые добавляют взбитые белки. Основа получается воздушной. Хотите сделать его дома? Тогда читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.03.2018

Десерт из шоколада
5.0

Этот десерт из шоколада предназначен для детей, в нем нет ничего вредного или алкоголя, как обычно бывает в шоколадных десертах. Он нежный, воздушный, сытный и очень сладкий! Детям точно понравится! …далее

Добавил: Марина Немец 23.04.2021

Шоколадное парфе
5.0

Захотелось праздника прямо посреди будничных дней. Вот и рецептик нашелся по случаю! Читайте, как приготовить шоколадное парфе, нежное, легкое и красивое. Будет по-французски воздушно и изысканно! …далее

Добавил: Маргарита 20.11.2016

Конфеты на фруктозе
4.8

Кто сказал, что нельзя себя баловать сладким? Даже тем, у кого повышенный сахар, даже тем, кто сидит на диете… Для этого и расскажу, как сделать конфеты на фруктозе. Делайте себе вкусные «поблажки»! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2014

Шоколадный мусс (очень быстрый рецепт)
5.

0

Прекрасный нежный мусс сегодня станет реальностью, ведь я расскажу вам, как приготовить шоколадный мусс. Вкус получится невероятно нежным, а структура — воздушной. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.05.2017

Шоколадный десерт с черной смородиной
5.0

Расскажу, как приготовить шоколадный десерт с черной смородиной, нежный и красивый. Этот десерт покорит вас сочетанием шоколадного вкуса и легкой кислинки смородины, которые дарят свои ароматы. …далее

Добавил: Елена Конова 16.06.2017

Мороженое с шоколадной крошкой
4.2

Не только дети, но и взрослые не против полакомиться порцией вкусного мороженого, особенно приготовленного собственноручно. Такое мороженое с шоколадной крошкой в домашних условиях пойдет на ура. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2014

Торт «Трюфель»
3.3

Этот вкусный и шоколадный десерт не оставит равнодушным. Насыщенный шоколадно-трюфельный торт украсит любой праздничный стол. Рассказываю, как приготовить торт «Трюфель» в мультиварке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 12.05.2017

Шоколадный мусс с апельсином
5.0

Сладкоежкам и любителям нежных десертов хочу предложить на пробу очень классную и совсем несложную идею, как приготовить шоколадный мусс с апельсином. Нереально ароматно, вкусно и аппетитно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 23.04.2018

Маффины «Двойной шоколад»
3.

5

Любите шоколад и домашнюю выпечку? Тогда поздравляю, поскольку этот рецепт создан для вас. А ещё в нём нет глютена, так что он будет удачным выбором для детского и диетического питания. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.02.2018

Шоколадный муалё
3.7

Расширить свои познания о французской кухне, а также пополнить кулинарную копилочку новым десертом я вам предлагаю с помощью этого чудесного варианта, как приготовить шоколадный муалё. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2018

Шоколадный мусс из манки
5.0

Шоколадный мусс — отличный десерт для взрослых и детей. Часто его готовят на жирных сливках, но я предлагаю более диетический вариант на основе манной крупы. Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.06.2020

Французский шоколадный мусс
4.3

Сегодня у меня отличный рецепт французского шоколадного мусса. Необыкновенно нежный, воздушный и вкусный десерт с ярким шоколадным вкусом порадует взрослых и детей в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.02.2021

Шоколадное суфле | Домашняя кулинария

Дорогие поклонники и фанаты шоколадной выпечки и десертов, рецепт для вас! Нежное и воздушное шоколадное суфле из горького шоколада без муки. Приготовить этот насыщенный шоколадный десерт можно в духовке и в микроволновке. Получается немного по-разному, но выбрать какой вариант вкуснее невозможно, оба чудо как хороши!
Подборка разнообразных рецептов для шокоголиков — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное — 60 грамм
  • Шоколад горький (70% какао) — 1 плитка
  • Сахар — 100 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Какао порошок — 1 столовая ложка
  • Растительное масло для смазывания формочки, сахарная пудра для украшения

Как приготовить шоколадное суфле без муки, нежный воздушный десерт с ярким шоколадным вкусом и изысканной шоколадной горчинкой

Смазать формочки маслом и обсыпать сахаром. Суфле в чашке я приготовлю в СВЧ, а в кокотницах (по 100 мл) — в духовке.

Смазать маслом и обсыпать сахаром формочки

Сливочное масло соединить с поломанным на кусочки шоколадом.

Соединить масло и шоколад

Растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке и размешать до растворения шоколада.

Растопить и размешать в однородную массу

Отделить белки от желтков.  Белки взбить в устойчивую пену, добавляя в процессе взбивания сахар с ванилином.

Взбить белки с сахаром и ванилином

Желтки замешать с немного остывшую шоколадную массу.

Замешать желтки в шоколад

Добавить порциями белки и аккуратно вмешать лопаткой.

Добавить порциями белки и аккуратно размешать

Добавить просеянный какао-порошок. Осторожно перемешать снизу вверх.

Добавить какао-порошок

Шоколадное «тесто» для суфле готово. Густота видна на фото.

Шоколадное тесто для суфле

Разложить шоколадную массу по формочкам.

Выложить шоколадное тесто в подготовленные формочки

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут и в микроволновке 3-4 минуты на мощности 600Вт. (С микроволновкой надо приноровиться, зависит от мощности, от посуды, от количества самого суфле. Пробуйте, главное — не передержать!).
Первым готово шоколадное суфле из микроволновки.

Шоколадное суфле в чашке в СВЧ

При желании суфле легко вынуть из чашки.

Шоколадное суфле в микроволновке без муки

Шоколадное суфле в духовке тоже готово. Надо наливать теста меньше, чуть не убежало!

Шоколадное суфле в духовке по простому рецепту

Подавать суфле горячим или теплым. У меня шоколадные ложечки, которые тают в горячем суфле и придают еще больше шоколадной насыщенности. Это запредельно шоколадный десерт, сплошные эндорфины!

Шоколадное суфле в духовке без муки из горького шоколада

Шоколадное суфле из духовки тоже можно вынуть из формочек, при желании украсить сахарной пудрой. Или подать с мороженым, например с домашним пломбиром.

Шоколадное суфле с насыщенным вкусом и ароматом из горького шоколада

Ну а я сварю к шоколадному суфле кофе по-восточному. Шоколадного настроения и приятного аппетита!

Шоколадное Суфле — Chocolate Souffle

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Шоколадное суфле — это, безусловно, один из самых вкусных шоколадных десертов. С первого взгляда кажется, что для того, чтобы его приготовить, нужно обладать каким-то особым мастерством и умениями, но, на самом-то деле, это совсем не сложно! Главное — взять вкусный шоколад и найти формочки. Чаще всего используются рамекины (remekin) — небольшие керамические горшокчки. Они обязательно должны быть с вертикальными плоскими стенками, в идеале же формочки для суфле имеют еще и небольшие отступы у краёв — так суфле проще подниматься, и шапочка получается более ровной и красивой. Но если специальных рамекинов нет, обычные жаропрочные кокотницы тоже подойдут!

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 15 минут

Ингредиенты на 4 порции:

  • 120 г Тёмного Шоколада
  • 90 г Сливочного Масла
  • 2 Желтка
  • 4 Белка
  • 1 ч. л. Винного Уксуса (или Лимонного Сока)
  • 100 г мелкого Сахара
  • 1-2 ч. л. Ванильного Экстракта
  • Щепотка Соли
  • Немного Сливочного Масла и Сахара для формочек
  • Сахарная Пудра для присыпания
  • Взбитые Сливки или Пломбир

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Способ приготовления:

Первым делом необходимо подготовить формочки. Смазываем стенки и дно сливочным маслом, присыпаем мелким сахаром и отправляем в холодильник ждать своего момента. Сахар обязательно берите мелкий, чтобы не скрипел на зубах!

На водяной бане растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом. Делаем это помешивая, чтобы всё не только расплавилось, но и хорошо перемешалось.

Переливаем шоколадную смесь в глубокую чашу. Даём минуту подостыть и туда же добавляем ванильный экстракт, щепотку соли и желтки. Хорошо перемешиваем. Для тщательности можно воспользоваться венчиком.

В отдельной посуде взбиваем белки с небольшим количеством винного уксуса. Это удобнее делать с помощью миксера. Начинаем на средних оборотах. Когда образуется лёгкая пена, постепенно добавляем сахар. Когда сахар почти полностью растворится, увеличиваем скорость миксера до максимума и взбиваем до стойких пиков.

Получившуюся меренгу необходимо в три этапа ввести в шоколадную массу. Сначала добавляем треть, аккуратно, но тщательно вмешиваем, затем добавляем следующую треть… и так до конца.

Раскладываем массу по формочкам, выравнивая поверхность с помощью лопатки или ножа. В идеале заполнить формочки почти до краёв, но если не получится — не страшно. В самом конце большим пальцем (чистым и сухим!) проводим по краю, создавая между суфле и стенкой небольшой канальчик. Это позволит суфле подниматься равномернее, а шапочке стать еще красивее.

Отправляем формочки в духовку предварительно разогретую до 200ºС. Ставим на уровень ниже среднего, чтобы шапочки не потрескались и подгорели. Выпекается суфле 13-15 минут. Оно должно хорошо подняться, а шапочка должна стать подрумяненной и красивой. Раньше времени духовку не открывайте, иначе суфле опадёт!

Подавать суфле следует незамедлительно, поэтому приготовить его заранее не получится. Перед подачей немного присыпаем сахарной пудрой, а для еще большего удовольствия дополняем в отдельной пиале взбитыми сливками или мороженым, например, пломбиром. Приятного аппетита!

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Смотрите также:

ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

Сложность приготовления: сложно

Растопленное сливочное масло ― 100 г + еще масло для смазывания формочек
Гранулированный сахар ― 300 г (разделите на две части) + еще сахар для посыпки формочек
Универсальная мука для выпечки ― 100 г
Соль ― 20 г
Цельное молоко ― 560 г
Содержимое одного стручка ванили
Цедра одного апельсина
Темный шоколад (70% какао) ― 400 г
Яичный желток ― 200 г
Яичные белки ― 300 г
Сахарная пудра для посыпки

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Тщательно смажьте сливочным маслом каждую формочку. Кулинарной кистью зачерпните масло со дна формочки и вертикальными движениями смажьте стороны формочки, чтобы получились бороздки из масла.

3. Посыпьте формочки сахаром. Переверните формочку на бок и поворачивайте ее, чтобы сахар прилип ко всей намазанной маслом поверхности.

4. В миске смешайте муку, масло и соль, вымесите ингредиенты руками до однородности.

5. В небольшой кастрюле смешайте молоко с сахаром и доведите до слабого кипения на среднем огне. Добавьте ваниль и апельсиновую цедру.

6. Вмешайте смесь муки и масла в горячее молоко и взбейте венчиком до полного растворения. Варите смесь семь минут на слабом огне или до тех пор, пока она не станет густой, а все комки уйдут.

7. Добавьте шоколад и перемешивайте до тех пор, пока он не растает, а шоколадная основа не станет однородной.

8. Дайте смеси для основы «отдохнуть» в течение 10 минут. Добавьте яичный желток к шоколадной основе и взбейте венчиком до однородности. Отставьте «отдохнуть» в течение пяти минут.

9. В средней миске венчиком взбейте яичные белки в легкую пену. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков. Аккуратно вмешайте безе в основу для суфле; сделайте это в три этапа.

10. Переложите смесь в форму для суфле (так, чтобы от поверхности суфле до верхнего края формы оставался 1 см). Поставьте керамическую форму на противень и выпекайте суфле в течение 40 минут.

11. Уменьшите огонь до 160 градусов и продолжайте выпекать в течение 20 минут, пока суфле не поднимется и не станет плотным.

12. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой.

 

Метки: десерты

 

Шоколадное суфле с какао рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадное суфле с какао рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Курзаева порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов53

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Несладкий темный шоколад

200 г

Сливочное масло

80 г

Яичный желток

4 штуки

Яичный белок

6 штук

Белый мелкий сахар

2 столовые ложки

Какао-порошок

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать формочки маслом и присыпать сахаром.

2Растопить разломанный на кусочки шоколад на водяной бане, снять с огня, остудить 3 минуты. Подмешать нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешать деревянной или силиконовой лопаточкой. Добавить желтки, перемешать до однородности.

3Взбить белки с сахаром до мягких пиков. Аккуратно подмешать белки к шоколадной массе.

4Разлить «тесто» по формочкам, выпекать 15 минут. Остудить суфле в закрытой духовке 10 минут, подавать, посыпав какао.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Claire Densmore

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт шоколадного суфле | Epicurious

  • Я приготовил этот рецепт дважды, и оба раза он оказался великолепным. Я не знаю точного размера блюда, которое я использовал, но рецепт работал в обоих случаях. Для меня суфле лучше всего получилось после 30 минут приготовления.

  • Впервые приготовила суфле и получилось красиво. Легкие, воздушные и не падали. Я сделал 3 больших формочки (осталось немного жидкого теста) и готовил чуть более 20 минут. Я добавил немного Калухи в смесь, и это было очень приятно.Подается со взбитыми сливками и сахарной пудрой. Отличная презентация, так как у меня не было трещин. Я обязательно буду делать это снова и снова. Не замечал, пока не приготовил, но это без глютена, так что это будет мой запасной десерт, когда это потребуется! Мы все любили хрустящую сладкую корочку снаружи.

  • Впервые приготовила суфле и получилось красиво. Легкие, воздушные и не падали. Я сделал 3 больших формочки (осталось немного жидкого теста) и готовил чуть более 20 минут.Я добавил немного Калухи в смесь, и это было очень приятно. Подается со взбитыми сливками и сахарной пудрой. Отличная презентация, так как у меня не было трещин. Я обязательно буду делать это снова и снова. Не замечал, пока не приготовил, но это без глютена, так что это будет мой запасной десерт, когда это потребуется! Мы все любили хрустящую сладкую корочку снаружи.

  • Очень просто и снисходительно. Я готовился слишком далеко вперед, но однажды в духовке проблем не было. Использовал Ghiradelli Bitterweet, и это был идеальный баланс между сладким и горьким.Подается со свежей малиной. Ням.

  • Это было потрясающе. Моя бабушка и я сделали это !! Мы выбирали между этим и кулинарным каналом. Мы приняли отличное решение, приняв это решение. Яичный белок делает его намного более воздушным. Я рекомендовал бы это любому!! Я думал, что это будет сложно, но это было легко. Это было мое новогоднее решение на 2015 год, и я выполняю его за 4 дня до конца года.

  • Остатки теста подействовали спустя 24 часа! Моя 8-летняя внучка хотела сделать шоколадное суфле в рамках одного из наших летних проектов.Я никогда не пробовала суфле и решила начать с самого простого рецепта … с этого. Я использовал формочки на 4-6 унций и был поражен результатом. На следующий день я взбила охлажденное тесто и испекла. Так же хорошо, как и накануне. Удивительный!!

  • Этот рецепт ЧРЕЗВЫЧАЙНО прощающий. Я растопила шоколад, но забыла добавить желтки. Я продолжал и делал все остальное. Затем я понял, что забыл о желтках, но просто смешал их с остальной частью, и это сработало.Кстати, рецепт такой вкусный! Я сделал это для своей семьи, и им это понравилось!

  • Очень вкусный, не говоря уже о щадящем рецепте. Четыре вилки с поправкой на мою ошибку. Я по ошибке добавил немного ванильного экстракта в растопленный шоколад, из-за чего он сразу схватился (затвердел) — я узнал об этом на собственном горьком опыте. Мне пришлось добавить немного яичных белков, а не складывать их, чтобы разгладить жесткие комочки. После взбивания еще большего количества яичных белков и обработки всех комков, только после этого можно было добавить оставшиеся яичные белки.Все равно получилось потрясающе — хотя, наверное, не так пушисто, как должно было быть. Даже на следующий день остатки были вполне хороши, осторожно подогреты в микроволновке (у нас были остатки, потому что нас было только двое). В следующий раз вместо шоколада добавлю в белки ваниль.

  • Слово «суфле» всегда пугало меня, но теперь, когда я выращиваю собственных цыплят, у меня есть ТОННА яиц. Итак, вчера вечером я подумал, какого черта, давай попробуем. Что ж, это было вкусно и так просто.Я очень рекомендую это. Сделал для себя, сейчас сделаю если для компании! Любить это!

  • Вкусно! Сделано в 6 формочки меньшего размера и запекается за 25 мин. Дети заказали суфле после просмотра Masterchef — это было идеально! Мы все их любили!

  • Горький шоколад Baker’s
    оригинальный предложил шоколад, и я
    дать согласие. Он держится, оба сильные
    достаточно и имеет идеальное преимущество для
    шоколадный аромат, чтобы проявиться.
    Более изысканный, более дорогой шоколад — это
    отходы в этом рецепте.Я сделал это
    в индивидуальных блюдах для суфле для
    вечеринок (их питание) и в обычном
    размер для семейных обедов. Оба поворачиваются
    отлично выходит каждый раз. Взбивание
    крем со вкусом апельсинового ликера
    английский с добавлением яичных желтков — мой
    предпочтительное сопровождение. Совершенство.
    Малина тоже хороша.

  • Это было мое первое суфле и
    получилось отлично! Я добавил 2
    TBSP Kahlua и 1 чайная ложка ванили
    экстракт с желтками — немного
    в предыдущих обзорах говорилось, что аромат был
    мягкий или горький.Эти дополнения
    усилил аромат и подсластил его
    чуть-чуть, чтобы не горько. я
    использованный Ghirardelli горько-сладкий 60%
    Батончики для выпечки Cacoa Premium нарезанные
    тонко зубчатым ножом и
    таял быстро и плавно. Запеченный
    26 мин. Хорошо выросла. Это было очень
    легкий и пушистый внутри и
    покрытые коркой на внешних краях.
    Первые несколько укусов, казалось, растаяли
    у нас во рту. Идеальный размер для 4 человек
    люди. Обязательно сделаю еще раз.

  • Я сделал это дважды, НИКОГДА раньше не делал шоколадное суфле любого типа.В первый раз я использовал точное количество горько-сладкого шоколада, и мы обнаружили, что в нем не хватает того шоколадного пунша, который нам нравится.
    Итак, во второй раз я использовал около 7-8 унций горько-сладкого шоколада.
    Он не поднялся так высоко, как в первый раз, но все равно хорошо надулся.
    Но мы получили желанный насыщенный шоколадный вкус! Nom Nom.
    Мне нравится легкость этого рецепта.
    Во второй раз я также посыпал дно сахаром-сырцом немного после обычного белого сахара.
    Я разделяю яйца и кладу их обратно в холодильник.Я достаю металлические миски, сахар, миксер и выстилаю формочки так, чтобы после обеда я был готов все перемешать, вылить и запечь. Хитрость заключается в том, чтобы не забыть вытащить яичные ЖЕЛТКИ пораньше, чтобы они достигли комнатной температуры. Я запекал его 25 минут.
    Нам очень нравится это угощение!

  • Мы сделали это из молочного шоколада из супермаркета, потому что подростки, готовящие пищу, находят темный шоколад слишком жестким. У нас были на удивление хорошие результаты даже в руках новичков!

  • Сделано в точности так, как указано, за исключением использования шести отдельных формочек на одну чашку.Он был идеальным, легким, шоколадным и не слишком сладким. Поднялся на отлично и понравился всем. Обязательно приготовлю снова, быстрый и легкий, но визуально впечатляющий десерт, идеально подходящий для званых обедов!

  • Надежный рецепт шоколадного суфле — развлечение с Бет

    ]]>

    Что касается французских рецептов , шоколадное суфле не так устрашающе, как кажется. Им просто нужно несколько советов и уловок, и как только вы узнаете «дорожную карту», ​​все будет гладко! Это простой рецепт шоколадного суфле, потому что большую часть его можно приготовить за несколько часов.

    А когда вы освоите шоколадное суфле, мой рецепт сырного суфле станет еще проще! Или попробуйте мой рецепт яичного суфле , чтобы получить фантастическое блюдо для позднего завтрака!

    Не торопитесь, чтобы приготовить домашние взбитые сливки, рецепт ниже. Купленные в магазине взбитые сливки будут слишком сладкими и непроливаемыми. Я обещаю, что домашние взбитые сливки так легко приготовить, и на вкус они НАМНОГО лучше. Сделав это самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь к тому, что было в банке.

    Посмотрите мою видеодемонстрацию этого рецепта ниже!

    Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы увидеть больше видео с рецептами!

    Перед тем, как начать:

    На мой взгляд, лучшее блюдо для суфле по этому рецепту — это отдельная форма для суфле, которая составляет 8 унций / 1 чашку. Это обеспечит вам лучший размер порций и гарантирует, что они поднимутся до хорошей высоты.

    ШАГ № 1: Смажьте и засахарьте рамекины

    Это важный шаг, который нельзя упускать из виду! Смазка формочки помогает выпекать суфле.В противном случае весь этот вкусный шоколад запечется на формочке, и от него будет сложно оторваться.

    Добавьте сахар в подготовленные формочки и распределите его по основанию так, чтобы оно было полностью покрыто. Масло помогает сахару прилипнуть. Сахар дает суфле что-то, за что оно «цепляется», когда оно поднимается вверх.

    ШАГ № 2: приготовить шоколадную смесь

    Шоколадная основа представляет собой смесь горького шоколада и масла, которую можно растопить вместе в пароварке или в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

    В шоколадную смесь вы добавите ванильный экстракт, соль и 1 яичный желток.

    Можно ли приготовить тесто для суфле заранее?

    Да, шоколадную основу для суфле можно приготовить заранее, не позднее чем за 1 час. Держите накрытым и оставьте при комнатной температуре.

    Если это будет более 1 часа, накройте шоколадную основу и поместите ее в холодильник на 30 минут до запекания. Затем достаньте, чтобы нагреться до комнатной температуры.

    ПРИМЕЧАНИЕ: См. Карту рецептов ниже для получения конкретных инструкций о том, как рассчитать время для других шагов для оптимального расширенного планирования!

    ШАГ № 3: Взбейте яичные белки

    Поместите яичные белки в чашу миксера (или в большую миску и используйте электрический миксер).

    Как только яичные белки станут пенистыми и непрозрачными, добавьте винный камень и медленно начните добавлять сахар.

    Сахар следует добавлять понемногу, пока машина работает.Это позволит белкам стать жесткими и блестящими.

    Вы будете знать, что ваши яичные белки достигли идеальной жесткости, когда они могут удерживать пик самостоятельно, не опрокидываясь.

    ШАГ №4: Добавьте яичные белки в шоколадную основу

    Добавьте яичные белки понемногу, складывая их, чтобы «облегчить» вес шоколадной основы.

    СОВЕТ: Складывание может выглядеть как узор в виде восьмерки. Это поможет вам сосредоточиться на бережном перемешивании, что поможет предотвратить выпадение яичных белков.

    ШАГ № 5: Заполните рамёкин

    Выложите тесто для суфле в подготовленные формочки и доведите до самого верха.

    Выровняйте тесто тонким шпателем.

    Вот НАСТОЯЩИЙ совет, который обеспечит отличный рост вашего суфле. Возьмите большой палец и проведите им по периметру формочки, поворачивая ее по ходу движения. Это создаст канал между жидким тестом и формочкой.

    Этот канал заставляет суфле подниматься вверх, создавая красиво приподнятую верхушку однородной высоты.

    Очистите края формочки для суфле с помощью кухонного полотенца. Помните, что ваше суфле будет подано из печи к столу, поэтому презентация имеет значение!

    Сколько времени нужно, чтобы суфле поднялось?

    Для этого рецепта это может занять от 13-15 минут в предварительно нагретой духовке до 400F. Это происходит быстро, потому что вы готовите только два суфле и температура в духовке высокая.

    СОВЕТ: Рекомендуется разместить термометр в задней части духовки, чтобы убедиться, что духовка действительно работает при определенной температуре и действительно нагревается до 400F.

    Как узнать, что суфле готово?

    НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ, чтобы проверить и проткнуть ее зубочисткой! Это испортит ваше суфле и испортит вам всю вашу тяжелую работу! Вместо этого включите свет в духовке и посмотрите на них. Они должны выглядеть так, как на картинке ниже. Подняться как минимум на дюйм над формочкой с красивыми гладкими верхушками.

    СОВЕТ: Не превышайте 15 минут, иначе суфле будет продолжать подниматься, трескаться, раскалываться и опрокидываться. Так что время решает все!

    Почему упало мое шоколадное суфле?

    Ну, может быть несколько причин.Вот наиболее частые причины ниже.

    • Кто-то открыл дверцу духовки! Используйте свет духовки, чтобы шпионить за ними, дверцы не открываются!
    • Без зубного камня. Крем из зубного камня — это кислота, которая помогает стабилизировать яичные белки и предотвращает их выпадение. Да, вы можете заменить его другой кислотой, такой как свежий лимонный сок, но я считаю, что винный камень более устойчив к ошибкам
    • Вы не взбивали яичные белки до достаточно жестких пиков .Они больше походили на мягкие вершины. Так что им не хватило «силы», чтобы выдержать этап складывания
    • .

    • Вы слишком много перемешали на этапе складывания. Помните нежные восьмерки без полос
    • Ваша духовка была настроена на 400F, но не работала на 400F . Это малоизвестная проблема духовок. Очень редко бытовые печи калибруются правильно. Это означает, что вы устанавливаете его на 400F, но внутри он фактически достигает только 350F. Я знаю?! Верно?! Не волнуйтесь, это можно исправить с помощью термометра для духовки.Если ваша духовка остывает, просто установите ее на несколько градусов выше (независимо от того, насколько она выключена), пока вы не увидите, что термометр духовки показывает 400F.
    • Вы слишком долго ждали, чтобы их обслужить. Скорость подачи — вот главное в игре. Итак, за 5 минут до того, как они будут готовы, соберите всех к столу. Выложите тарелки, взбитые сливки и сахарную пудру и будьте готовы к работе. Таким образом, когда они выходят из духовки, без задержек, они идут прямо к столу!

    СОВЕТ: Лучший способ переложить горячее суфле с противня на тарелку — это использовать чистое сухое полотенце для посуды.Этот метод обеспечивает большую точность при переносе, не повреждая верхнюю часть суфле.

    Я повредил слишком много столешниц неуклюжими рукавицами для духовки!

    ШАГ № 7: приготовьте взбитые сливки

    Сделать к этому мои домашние взбитые сливки. Это НАСТОЛЬКО легко сделать, и это намного лучше, чем в магазине! Домашние взбитые сливки также обеспечивают правильную консистенцию, которая для суфле должна быть текучей.

    Как подать шоколадное суфле

    Лучший способ подать суфле — аккуратно раздвинуть центр двумя ложками, чтобы образовался небольшой кратер в центре.

    Затем налейте внутрь домашние взбитые сливки. Прохладные взбитые сливки станут прекрасным дополнением к горячему суфле. Он также уравновешивает насыщенность шоколада.

    Это один фантастический десерт ко Дню святого Валентина, который действительно не так уж и сложно освоить, если вы потратите время на то, чтобы разбить приготовление и следовать моим советам! С Днем всех влюбленных! хх

    Еще больше десертов на День святого Валентина!

    Дайте мне знать, если вы готовите этот рецепт суфле

    , оставив рейтинг и отзыв ниже

    Шоколадное суфле с защитой от дурака

    Урожайность:
    обслуживает 2

    Время подготовки:
    25 минут

    Время приготовления:
    13 минут

    Общее время:
    38 минут

    Надежный рецепт шоколадного суфле, который можно приготовить заранее! Этот легкий рецепт шоколадного суфле — отличная идея для десерта на День святого Валентина или праздничный ужин!

    Состав

    • 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла, топленого
    • 4 чайные ложки (20 мл) сахара
    Для основания:
    • 1 яичный желток
    • 56 г горького шоколада
    • 3 столовые ложки (45 мл) сливочного масла
    • ½ чайной ложки (2.5 мл) ванильного экстракта
    • Большая щепотка соли
    Для безе:
    • 2 яичных белка
    • ¼ стакана (50 г) сахара
    • ½ чайной ложки (2,5 мл) винного камня или 1 чайная ложка (5 мл) белого уксуса
    Для взбитых сливок:
    • 1 чашка (240 мл) жирных сливок
    • 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка (7 г) сахарной пудры (сахарной пудры или кондитерского сахара)

    Инструкции

    Смажьте каждую формочку растопленным маслом.Затем поместите 2 чайные ложки сахара в каждую формочку, покрывая все стороны. Загляните в холодильник.

    Растопите шоколад и масло в миске для микроволновой печи, пока они не растают. Взбейте, чтобы смешать. Затем добавьте 1 яичный желток, ваниль и соль. Взбейте до однородности. Хранить на прилавке при комнатной температуре. Если вам нужно сделать это более чем на 1 час вперед, сделайте это, но поставьте в холодильник, пока не будете готовы запекаться.

    Разогрейте духовку до 400F (200C) Пока духовка разогревается, взбейте яичные белки. После образования пены добавить винный камень. Когда белки станут непрозрачными, медленно добавьте сахар, пока белки взбиваются до жестких пиков и блеска.

    Затем поместите одну ложку белков в основу и сложите, чтобы сделать основу светлее. Затем сложите остальные белки пополам, стараясь не перемешать и не сдувать белки.

    Достаньте формочки из холодильника и большой ложкой переложите смесь в каждую начинку до самого верха. Разгладьте лопаткой, чтобы получился ровный ровный верх.

    Проведите большим пальцем внутри формочки до упора, образуя небольшой канал вокруг суфле.Это позволит суфле подняться выше на последних этапах выпечки и предотвратит растрескивание верхушки. Затем очистите края кухонным полотенцем.

    Выложите суфле на противень и поставьте в духовку. Выпекайте всего 13-14 минут, пока суфле не поднимется, а верхняя часть не подрумянится.

    Тем временем, пока выпекается суфле, взбивайте жирные сливки, ваниль и сахар до образования мягких пиков, при этом сливки все еще текут. Переложите в сервировочную миску.

    Когда суфле готово, достаньте его из духовки, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

    Проделайте дырочки в центре суфле ложкой и подавайте внутрь ложку взбитых сливок.

    Банкноты

    • Сделайте базу впереди. Если вы используете менее часа, оставьте на прилавке. Если будет больше времени, засуньте в холодильник. Когда садитесь обедать, снимите и дайте подняться до комнатной температуры.
    • Не пропустите сахарную глазурь. Покрытие каждой формочки сахаром позволяет яичной смеси прилипнуть к ней, когда она поднимается в духовке. Он также придает хрустящую сладость суфле после его запекания.
    • Установите решетку духового шкафа на самую нижнюю ступеньку. Это позволит суфле дольше запекаться и лучше подниматься, а верхняя часть не подгорит в такой горячей духовке.
    • Непосредственно перед тем, как сесть за обед, сделайте 3 вещи:
    • 1.) Снимите подставку с подставки для холодильника на столе, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, если вы ее охлаждали.
    • 2.) Поместите яичные белки в миску, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и были готовы к взбиванию.
    • 3.) Отмерьте сахар и приготовьте винный камень (или уксус)
    • После того, как ужин закончился, разогрейте духовку до 400F (200C).
    • Хорошей идеей будет разместить термометр в задней части духовки, чтобы убедиться, что духовка работает при определенной температуре и на самом деле нагревается до 400F.
    • Взбитые сливки должны быть текучими, чтобы их можно было легко перелить в суфле. Если вы взбиты слишком сильно, просто добавьте больше сливок, чтобы они разрыхлились.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Кружевные салфетки Бумага — круглые декоративные бумажные салфетки из 150 предметов для торта, пустыни, свадьбы, украшения посуды — 3 разных размера, 50 штук каждого размера, 6,5 дюйма, 8,5 дюйма, 10,5 дюйма, белый

    • Gracie China by Coastline Imports, Коллекция Heirloom, 8-дюймовая десертная тарелка, белый мелкий фарфор с пирсингом, набор из 4 шт.

    • Батончик для выпечки Ghirardelli Premium, 60% какао-горького шоколада, 4 унции

    • KitchenAid KP26M1XBZ 6 Qt.Стоячий смеситель с подъемником и чашей Professional серии 600 — Black Storm

    • Sweese 501.001 Фарфоровые блюда для суфле, рамекинс — 8 унций для суфле, крем-брюле и мороженого — набор из 6 штук, белый

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 2

    Размер порции: 1

    Количество на приём:

    Калории: 144 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 111 мг Натрий: 135 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0 г Сахар: 6 г Белки: 6 г

    Вам также могут понравиться эти рецепты

    Лучший рецепт шоколадного суфле — Как приготовить шоколадное суфле

    Сюзанна Клементс

    Суфле не обязательно должно вызывать страх.Помимо того, что это один из наших любимых шоколадных десертов, приготовить его на удивление легко. Для получения высоких и красивых результатов вам придется взбить несколько яичных белков, что может потребовать некоторой работы рук, но в этом нет ничего сложного. Прямо из духовки с быстрым осыпанием сахарной пудры ваши гости будут в восторге. Вот несколько приемов для достижения этой высокой цели.

    Смажьте формочки сахаром.

    Хорошо смажьте формочки сливочным маслом, затем хорошо посыпьте сахарным песком.Это также относится к самому верхнему краю формочки. Сахар поможет предотвратить прилипание шоколада к стенкам блюда и гарантирует, что суфле поднимется высоко над краем.

    Не открывайте духовку.

    Вам так захочется заняться своей работой, но не делайте этого! Включите свет духовки, если хотите увидеть, что происходит, но при открытии дверцы духовки тепло уйдет, а быстрое изменение температуры вызовет сдувание суфле.Просто верьте и ждите, чтобы открыть духовку, пока вы не будете готовы вытащить их.

    Подавать сразу.

    Это отличный десерт, который нужно заранее приготовить. К сожалению, из духовки они не хранятся очень долго, поэтому вам нужно подавать их быстро. Немного мороженого или взбитых сливок, выложенных сверху, будет иметь большое значение! Вы можете приготовить их заранее и, накрыть полиэтиленовой пленкой, оставить при комнатной температуре на 1 час или в холодильнике на срок до 1 дня.

    Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше +

    Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность:

    4

    порции

    Время подготовки:

    0

    часы

    10

    минут

    Общее время:

    0

    часы

    55

    минут

    1/2
    c.

    (1 палочка) сливочное масло, нарезанное столовыми ложками, плюс еще для блюда

    6
    ст.

    сахарный песок, плюс еще к блюду

    8
    унция.

    шоколад полусладкий, крупно нарезанный

    1
    чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    4

    крупных яиц, разделенных

    Сахарная пудра для сервировки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 375 °. Смажьте маслом четыре формочки на 6 унций внутри, включая верхнюю часть внешнего края. Посыпьте каждый сахар небольшим количеством сахара и постучите им, чтобы хорошо покрыть внутреннюю часть. Вылейте излишки сахара. Выложите на небольшой противень.
    2. Создайте пароварку, поместив большую миску над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды.Добавьте в миску шоколад и масло и перемешайте, пока полностью не растает. Снимите с огня и добавьте ваниль и соль. Дайте остыть, взбивая яичные белки.
    3. Добавьте яичные белки в миску среднего размера и взбейте ручным миксером. Достигнув пика, медленно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут твердыми пиками.
    4. Добавьте яичные желтки по одному в остывший шоколад, тщательно взбивая после каждого приема. Добавьте около ½ стакана взбитых яичных белков в шоколад и перемешайте, пока не смешается.Добавьте оставшиеся яичные белки двумя порциями, аккуратно складывая после каждого добавления, пока не останется белых полос.
    5. Аккуратно вылейте жидкое тесто в подготовленные формочки, начав немного ниже верхнего края и сглаживая верхушки.
    6. Выпекайте, пока суфле не поднимется и не станет слегка шататься, около 20 минут.
    7. Присыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

    Сюзанна Клементс

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор
    Заместитель редактора кулинарии
    Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Легкий рецепт шоколадного суфле (с советами по выпечке)

    Сливочный, насыщенный и пушистый, как облака десертного рая, этот простой рецепт шоколадного суфле — воплощение французского удовольствия. Шоколадное суфле, приготовленное из нескольких ингредиентов, быстро станет одним из ваших любимых французских десертов.

    Легкий рецепт шоколадного суфле

    Слово «суфле» по-французски означает « взорванный» , что, несомненно, является отражением его взорванного вида.

    К сожалению, суфле, будь то шоколадное суфле или классическое суфле grand marnier, получило плохую репутацию.

    Как бы многим из нас, шокоголикам, не хотелось закусить теплым шоколадным суфле, оно было приготовлено как трепетный десерт, который должен бояться приготовить каждый домашний повар.

    Во многом это связано с подъемом и падением суфле. Мы все обожаем зрелище красиво поднятого суфле, но разочаровываемся, когда оно разрушается после того, как его вытащили из духовки.

    Однако на самом деле суфле создается для сдува. Единственное, что структурно сохраняет суфле красивым и высоким, — это пузырьки воздуха из взбитых яичных белков.

    Эти пузырьки воздуха расширяются после воздействия тепла в духовке, придавая суфле высоту. Как только это тепло уйдет, это расширение уже не будет приводить в действие.

    Как только холодный воздух попадает на суфле, пузырьки воздуха сдуваются, и, пуф, суфле разрушается. Я здесь, чтобы сказать вам, что все в порядке!

    Суфле — это не торт, поэтому оно не должно подниматься и оставаться наверху.

    Вместо этого шоколадное суфле, подобное этому, призвано оценить его великолепную текстуру и насыщенность.

    Влажный и пушистый, легкий рецепт шоколадного суфле, подобный этому, должен таять во рту.

    Как испечь шоколадное суфле

    Если вы раньше готовили шоколадный торт без муки, то приготовление шоколадного суфле очень похоже.

    Суфле представляет собой смесь сладкого (или соленого) теста в сочетании со взбитыми яичными белками.

    Уловки, если вы хотите их так назвать, для приготовления успешного суфле следующие:

    • Формочки всегда должны быть хорошо смазаны маслом и покрыты слоем сахара по всей внутренней части (от дна формочки до самого края).
    • Вы захотите немного потренироваться с суфле, а это значит, что важно, чтобы ваши продукты были подготовлены и готовы к употреблению (если вы будете следовать моей карточке с рецептами ниже, у вас все будет хорошо!).
    • Используйте яйца комнатной температуры.Да, это потребует некоторой предусмотрительности, чтобы заранее оставить яйца на прилавке, но очень важно приготовить хорошее суфле.
    • Не открывайте дверцу духовки во время выпечки суфле. Через 16 минут суфле должно быть готово с влажной кремовой текстурой внутри, из-за чего оно будет выглядеть недопеченным.

    В каком-то смысле шоколадное суфле — это, по сути, шоколадный мусс, который испекли. Он не такой жидкий, как центр расплавленного шоколадного торта, но определенно должен выглядеть так, как будто он не выпекался достаточно долго.

    Суфле можно выпекать на предварительно разогретом противне в духовке с температурой 350 ° F на самой нижней полке. Хотя выпечка на средней полке не имеет большого значения, обычно рекомендуется, чтобы, когда вы пытаетесь поднять выпечку, выпекайте ее на нижней полке.

    Когда вы достаете шоколадное суфле из духовки, будет очень небольшое колебание в центре суфле, но только в центре.

    Результатом этого простого рецепта шоколадного суфле является невероятно легкий и пушистый интерьер с четкими краями, прекрасным контрастом текстур, который понравится вашему вкусу.

    Я также могу сказать вам, что если вы такой же нетерпеливый баба, как я, у вас возникнет соблазн просто съесть шоколадное тесто для суфле, даже не запекая его. Честно говоря, это вкусно.

    Что вам нужно

    Так чего же на самом деле требуется шоколадное суфле?

    Что ж, начнем с основ. Основное тесто для суфле получится из растопленного шоколада, яичных желтков, сахара и сливок.

    Волшебство надутых верхушек суфле — все благодаря взбитым яичным белкам, которые добавляются в жидкое тесто.

    Белки взбиваются до образования мягких завитков, а затем аккуратно добавляются в шоколадное тесто.

    Сервировка шоколадного суфле

    Хотя можно приготовить тесто для суфле заранее, я считаю, что лучше всего приготовить компонент безе прямо перед тем, как запечь суфле.

    Вам также понадобится любая начинка, с которой вы хотите подавать суфле, будь то сахарная пудра, взбитые сливки или английский крем, готовые к употреблению или приготовленные на обеденном столе.

    У вас также должно быть готовое блюдце или тарелка (разогретая) для каждого формочка, чтобы суфле сохранялось в высоте как можно дольше. Как только суфле будет готово и выйдет из духовки, его можно сразу ложить на эти разогретые тарелки и сразу же подавать вашим гостям.

    Я обычно ставлю тарелки в микроволновую печь на короткое время, чтобы они согрелись.

    Когда я сейчас готовлю шоколадное суфле, я, честно говоря, не слишком переживаю из-за того, что суфле развалится.Да, я работаю быстро, но как вы думаете, получал ли я когда-нибудь жалобу от гостей, когда их суфле сдувалось?

    Нет, потому что они были слишком заняты, наслаждаясь каждым кусочком шоколадного рая. Уверяю вас, ни один гость не будет менее впечатлен, попробовав этот рецепт!

    Теплый, влажный и невероятно насыщенный — это мечта каждого любителя шоколада! СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

    Состав

    • 3 унции. квадраты для выпечки полусладкого шоколада
    • 3 яйца комнатной температуры (отдельно желтки и белки)
    • 6 столовых ложек сахара-песка, разделить на кусочки плюс еще для формочки
    • 1 столовая ложка жирных сливок
    • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили или 1/4 чайной ложки порошка ванильных стручков
    • размягченное масло или спрей для смазывания формочки

    Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Поместите противень в духовку на нижнюю решетку, чтобы он разогрелся вместе с духовкой. Смажьте размягченным маслом всю внутреннюю часть 4 формочки или сбрызните всю внутреннюю часть спреем для выпечки. Посыпьте сахарный песок по всей внутренней стороне формочки.
      2. Поставьте теплостойкую миску среднего размера на небольшую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды (таким образом вы, по сути, создаете пароварку). Вода не должна попадать на дно чаши. Поместите шоколад в среднюю миску и дайте ему полностью растаять — примерно 5-7 минут.Снимите миску и поставьте ее на стойку, чтобы она остыла.
      3. Тем временем добавьте яичные белки в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости, пока белки не потеряют желтый оттенок и не станут пенистыми. На этом этапе добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка в яичные белки, продолжая взбивать их на высокой скорости. Белки следует взбивать до тех пор, пока они не станут твердыми, сохранят свою форму и не соскользнут с венчика, когда венчик находится в перевернутом положении, но все же достаточно мягким, когда кончик яичного белка слегка скручен (как кончик мягкого льда для подачи). кремовый цвет).Отложите в сторону.
      4. В большой миске взбейте яичные желтки и 1/4 стакана сахарного песка до густоты и бледности. Вы хотите, чтобы тесто стекало с венчика ленточкой. Временно отложите.
      5. В миску с остывшим шоколадом добавьте сливки и ваниль, затем перемешайте до однородности. Добавьте треть яичных желтков в шоколадное тесто и перемешайте. Добавьте в шоколад еще треть яичных желтков и снова перемешайте. Наконец, добавьте оставшиеся яичные желтки и перемешайте до полного перемешивания.
      6. Добавьте одну треть взбитых яичных белков в шоколадное тесто и используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать белки. На этом этапе не нужно проявлять осторожность, просто перемешайте все вместе, чтобы тесто стало светлее. Теперь добавьте еще треть яичных белков, но на этот раз аккуратно складывайте их. Вам нужно поддерживать воздух, который попал во взбитые яичные белки. Добавьте остаток яичных белков и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Ничего страшного, если в кляре все еще видны полосы яичного белка.Лучше недомешать, чем чрезмерно перемешивать такое жидкое тесто.
      7. Большой ложкой распределите шоколадное тесто по подготовленным формочкам. Наполните формочки, не доходя до края формочки. Хорошим маркером является линия или выступ на внутренней стороне формочки. Если вы заполните формочки до края, они поднимутся выше, но с большей вероятностью они упадут в духовке.
      8. Поместите формочки на разогретый противень на нижней решетке духовки.Выпекайте суфле 16 минут. Ни в коем случае НЕ открывайте дверцу духовки до этого. Чтобы проверить готовность, через 16 минут откройте дверцу и слегка встряхните противень, чтобы посмотреть, не шатается ли суфле. Если центр просто раскачивается, значит, он готов. Если все суфле качается, запекайте еще пару минут.
      9. Присыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Суфле схлопнется в течение минуты, так как единственное, что поддерживает высоту суфле, — это горячий воздух духовки.Как только он выйдет, он быстро сдувается. Суфле должно быть влажным и кремообразным, как внутри, с хрустящей корочкой, но не должно быть жидким, как озеро лавы.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 4

    Размер порции: 1

    Количество на приём:

    Калорийность: 267Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 151 мг Натрий: 80 мг Углеводы: 33 г Волокно: 1 г Сахар: 31 г Белки: 6 г

    • Facebook

    • Twitter

    • Pinterest

    Как приготовить шоколадное суфле, Рецепт

    Это классическое шоколадное суфле невероятно богато шоколадным вкусом, но при этом оно легкое и воздушное.Узнайте, как приготовить шоколадное суфле с нуля!

    Обзор шоколадного суфле

    • Уровень квалификации: Средний
    • Используемые методы: Простое безе, складывание яичных белков

    Шоколадное суфле — это насыщенный шоколадный десерт, приготовленный из густого шоколадного соуса и взбитых яичных белков. Из яичных белков суфле сильно поднялось в духовке.

    Шоколадное суфле подается теплым и часто сочетается с простыми взбитыми сливками или английским кремом (который в основном представляет собой растопленное мороженое). Шоколадное суфле следует подавать сразу после его выхода из духовки, потому что оно сразу начнет сдуваться.

    Что такое суфле?

    Все суфле состоят из двух компонентов: очень ароматного основного соуса и пены из яичного белка. Основа шоколадного суфле — насыщенный шоколадный соус, а яичная пена — простое безе.

    Эти два компонента сложены вместе, чтобы получилось тесто для суфле. Воздух, который взбивается в яичные белки, обеспечивает суфле полную закваску. При нагревании воздух быстро расширяется, и суфле сильно поднимается в духовке.

    Можно ли заранее приготовить суфле?

    Суфле — одна из составляющих выпечки, которую нужно готовить довольно близко к тому времени, когда они будут выпекаться, и их нужно сразу же подавать.Есть пословица, что «суфле надо ждать, но суфле не может тебя ждать».

    Тесто для суфле можно приготовить за 90 минут до выпечки, не теряя при этом значительного объема. Я люблю добавлять винный камень в пену из яичного белка, чтобы помочь стабилизировать безе и выиграть время.

    Суфле не выдерживает заморозки или готовится задолго до того, когда они будут поданы. Однако вы можете приготовить жидкое тесто, наполнить суфле и подержать их некоторое время в холодильнике.Затем вы можете поставить их в духовку, пока готовится основное блюдо.

    В чем разница между шоколадным суфле и тортами из расплавленной лавы?

    Шоколадное суфле и торт из расплавленной шоколадной лавы имеют несколько схожий конечный продукт. Однако суфле намного легче и воздушнее лавового пирога.

    Суфле заквашивается на воздухе и дает очень пушистый конечный продукт со слегка расплавленной сердцевиной. Лавовый пирог немного плотнее и имеет более расплавленную середину.

    Из какого блюда вы испекаете шоколадное суфле?

    По правде говоря, суфле можно запечь в любом блюде с высокими бортиками. Есть блюда, которые готовятся специально для суфле, однако для выпекания суфле можно использовать формочку, миску или даже кофейную чашку.

    Суфле можно выпекать как одно большое блюдо, а затем разделить на отдельные блюда. Для суфле я предпочитаю использовать отдельные блюда, так как так подавать проще и красивее.

    Как приготовить шоколадное суфле

    Шаг 1: приготовление блюд для суфле

    Чтобы приготовить суфле, хорошо смажьте его размягченным маслом.Убедитесь, что все поверхности блюда полностью покрыты, чтобы суфле не прилипало и не поднималось вверх.

    Кроме того, я люблю посыпать свои блюда сахаром, чтобы добавить приятный контраст текстуры внешней стороне суфле. Вы также можете посыпать их какао-порошком.

    Шаг 2: приготовление шоколадной основы

    Основа шоколадного суфле — насыщенный густой шоколадный соус. Вы хотите использовать шоколад с высоким содержанием какао, потому что яичные белки разбавят вкус.Где-то между 65-75%. Для суфле я использую 70% шоколад.

    Медленно растопите шоколад с маслом, пока он не станет гладким и глянцевым. Вы можете сделать это на пароварке или растапливать в микроволновой печи за 20 секунд, помешивая между ними. Слегка отложите прохладу. 2

    Шаг 3. Взбейте яичные белки

    Когда вы взбиваете яичные белки, вы хотите начать с их комнатной температуры для достижения максимального объема. Сначала взбивайте яичные белки, пока не приблизитесь к средней пике.

    Затем начните медленно вливать сахар. Сахар стабилизирует яичные белки, но он может препятствовать их взбиванию до большого объема, если вы добавите его вначале.

    Вы также можете добавить щепотку винного камня в конце, чтобы еще больше стабилизировать яичный белок. Если вы собираетесь выпекать суфле сразу же, то можете пропустить это.

    Шаг 4: Смешайте основу и яичные белки

    Вмешайте яичные желтки в остывший растопленный шоколад.Затем добавьте яичные белки в растопленный шоколад.

    Добавьте примерно 1/2 яичных белков в миску с шоколадом и аккуратно сложите их. Посмотрите видео, чтобы продемонстрировать, как правильно складывать. Добавьте остальные яичные белки и тоже сложите.

    Шаг 5: Выпекать

    Равномерно заполните формочки шоколадной смесью суфле. Этого будет достаточно, чтобы почти полностью заполнить формочки на 4-5 унций. См. Примечания к рецепту, чтобы разделить рецепт всего на 2 суфле вдвое.

    Выпекайте суфле при температуре 400 F. При таком сильном нагреве воздух в яичных белках быстро расширяется, заставляя их подниматься. Важно не открывать дверцу духовки почти до конца выпекания, чтобы проверить, готовы ли они.

    Шаг 6: подать

    Эти суфле восхитительны сами по себе, но их можно просто посыпать сахарной пудрой, взбитыми сливками или мороженым. Когда они выйдут из духовки, их нужно подавать практически сразу, так как они начнут опадать.

    Шоколадное суфле FAQ

    • Можно ли заморозить суфле? Суфле не выдерживает заморозки. Воздух выйдет из яичных белков, и они не поднимутся в духовке. Их действительно нужно приготовить в течение примерно 90 минут после запекания.
    • Можно заранее приготовить шоколадное суфле? Тесто для суфле можно приготовить за 90 минут до запекания и хранения в холодильнике.
    • Вы используете какао-порошок в шоколадном суфле? Какао-порошок обычно не используется в шоколадном суфле.Топленый темный шоколад обычно используется в качестве основы для шоколадного суфле.
    • Какой шоколад мне следует использовать в суфле? Вы хотите, чтобы шоколадная основа суфле была очень сильной по вкусу, потому что яичные белки будут разбавлять аромат. Используйте шоколад с процентным содержанием около 65-75%

    Состав

    Для шоколадной основы
    • 113 г темного шоколада хорошего качества (около 65-75%), мелко нарезанного
    • 1 чайная ложка (14 гр) несоленого сливочного масла
    • большая щепотка соли
    • 2 больших яичных желтка, комнатной температуры
    Для пены яичного белка
    • 3 крупных яичных белка, комнатной температуры
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
    • щепотка зубного камня (по желанию, но рекомендуется, если не запекать сразу)

    Инструкции

    Примечание: тесто для этих суфле можно готовить максимум за 90 минут до выпекания, но не дольше.Они должны быть запечены в течение этого периода времени, иначе они не будут хорошо расти. Если вы не запекаете их сразу, обязательно добавьте винный камень в яичные белки, чтобы они стабилизировались.

    1. Подготовка: разогрейте духовку до 400 F (205 C) и поместите решетку на дно на 1/3 духовки. Пользуюсь второй стойкой снизу. Приготовьте формочки на 4-5 унций, обильно смазав их размягченным маслом. Убедитесь, что каждая поверхность покрыта. Посыпьте намазанные маслом формочки сахарным песком или какао-порошком.Отложите на противне. Отмерьте все ингредиенты и сгруппируйте их по шоколадной основе и яичной пене.
    2. Приготовьте шоколадную основу: поместите измельченный шоколад, несоленое масло и щепотку соли в миску среднего размера. Растопите шоколад на пароварке или в микроволновой печи за 20 секунд, тщательно помешивая. Дайте немного остыть, прежде чем добавлять яичные желтки.
    3. Приготовьте пену из яичного белка: в дежи настольного миксера с насадкой для венчика или в большой миске с помощью ручного миксера начните взбивать яичные белки на высокой скорости.Взбивайте, пока белки не станут почти среднего размера. Уменьшите скорость миксера до средней и медленно влейте сахар. Как только сахар будет добавлен, снова увеличьте скорость. Когда белки станут почти жесткими, добавьте винный камень, если используете. Прекратите взбивать, когда белые по-прежнему выглядят глянцевыми и имеют жесткие выступы. Если ваши белки выглядят сухими и рассыпчатыми, вы зашли слишком далеко и должны начать все заново со свежих яичных белков.
    4. Смешайте шоколадную основу и яичные белки: перемешайте яичные желтки со слегка остывшей шоколадной основой.Начните с добавления примерно 1/2 стакана (не обязательно) яичных белков в шоколадную основу и полностью перемешайте, чтобы смесь стала светлее. Так будет легче добавить остальные яичные белки. Добавьте примерно половину оставшихся яичных белков и аккуратно сложите их в шоколадной основе, стараясь не выпустить из них воздух. Добавьте остальные яичные белки и взбивайте, пока они не смешаются.
    5. Выпекание: равномерно распределите смесь по формочкам. Это почти полностью заполнит формочки на 4-5 унций.С помощью лопатки или ножа для масла разровняйте тесто сверху. Приготовленные суфле можно положить в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой, примерно на 90 минут, прежде чем запекать. Выпекайте при температуре 205 C в течение 12-15 минут. Не открывайте духовку первые 12 минут, иначе суфле может упасть! Проверьте суфле через 12 минут и дайте противню немного покачиваться. Они должны слегка покачиваться в центре.
    6. Подавать немедленно! Они начнут сдуваться, как только выйдут из духовки.

    Банкноты

    • Если вы хотите разделить рецепт на половину и приготовить только два суфле, вам понадобится около 1 1/2 яичных белков. Отмерьте свой первый яичный белок и выбросьте примерно половину. Ничего страшного, если это не совсем точно. Затем добавьте второй цельный яичный белок к отмеренной половине яичного белка.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Узнайте, как приготовить шоколадное суфле Пало компании Disney Cruise Line

    Если вы были в круизе Диснея, скорее всего, у вас потекут слюнки, когда вы прочитаете слова «Пало Шоколадное Суфле». Этот любимый гостями десерт заслужил репутацию «must-have» во время ужина в Palo, фирменном эксклюзивном ресторане для взрослых на борту всех четырех кораблей Disney.

    К счастью для вас, это сладкое угощение приготовлено из ингредиентов, которые, скорее всего, прямо сейчас есть на вашей кухне.Итак, хотите ли вы заново пережить свидание во время отпуска Disney Cruise Line или просто насладиться декадентским десертом сегодня вечером, посмотрите это видео, чтобы получить пошаговое руководство о том, как приготовить знаменитое шоколадное суфле Пало. Полный рецепт, включая то, как приготовить наш восхитительный ванильный соус, приведен ниже.

    В следующий раз, когда вы отправитесь с нами в плавание, побалуйте себя ужином в Пало, чтобы получить незабываемые впечатления. И когда официант спросит, не хотите ли вы попробовать шоколадное суфле, убедитесь, что ваш ответ — твердое «да!»

    Пало Шоколадное Суфле (6 порций)

    Состав

    • 3 столовые ложки масла, плюс еще для смазывания чашек суфле
    • 6 столовых ложек сахара, плюс еще для опудривания чашек суфле
    • 1 чашка молока
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 3 столовые ложки какао, обработанного по-голландски
    • 2 унций (2/3 стакана) полусладкого или горько-сладкого шоколада, плавленого
    • 4 яйца, разделенных по отдельности
    • Ванильный соус (рецепт приводится ниже)

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Поставьте полный чайник воды до кипения.
    3. Смажьте маслом шесть чашек суфле по 4 унции и посыпьте сахаром; отложить.
    4. Доведите молоко до кипения в небольшой кастрюле. Тем временем растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте в масло муку и какао и взбейте венчиком до однородной пастообразной консистенции. Убавить огонь и варить 1 минуту.
    5. Медленно добавьте горячее молоко, взбивая до однородной массы, затем смешайте с растопленным шоколадом. Дайте остыть в течение 5 минут, затем добавьте яичные желтки.
    6. Взбить яичные белки в отдельной миске до образования пены. Медленно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз, до образования жестких блестящих пиков. Добавьте в шоколад большую ложку яичных белков, затем добавьте оставшиеся белки до однородности.
    7. Вылейте тесто в подготовленные чашки для суфле. Поместите чашки в большую форму для запекания и добавьте достаточно кипятка, чтобы до середины чашки суфле.
    8. Выпекать 20 минут. Сразу подавайте с теплым ванильным соусом.

    Ванильный соус

    Состав

    • 1 1/4 стакана жирных сливок
    • 1/4 стручка ванили, разрезанных продольно
    • 3 столовых ложки сахара
    • 2 маленьких яичных желтка

    Указания по применению

    1. Доведите сливки и стручки ванили до слабого кипения в кастрюле на среднем огне.
    2. Смешайте сахар и яичные желтки.
    3. Добавьте 2 ложки кипящих сливок к яичной смеси и хорошо перемешайте, затем снова влейте в оставшиеся сливки и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая в течение 3-4 минут.

    Шоколадное суфле с английским кремом Bailey’s Crème Anglaise

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Сливочно-шоколадное суфле с английским кремом

    Легкое, как воздух, и тающее во рту кремовое шоколадное суфле с английским кремом Bailey’s Crème Anglaise на вкус роскошно, и его просто невозможно приготовить!

    Шоколад и романтика так хорошо сочетаются друг с другом, что трудно придумать что-то еще, пытаясь произвести впечатление на любимого человека.Не поймите меня неправильно, наш рецепт шоколадного суфле с английским кремом Bailey’s Crème Anglaise — отличное завершение любого особого обеда , а не только для годовщин или Дня святого Валентина.

    Этот десерт идеален, когда вы хотите произвести хорошее впечатление или сделать что-нибудь приятное для особенного друга или члена семьи. У каждого есть кто-то, к кому они испытывают огромную привязанность, поэтому не думайте, что вам нужно быть привязанным, жениться или помолвиться, чтобы приготовить этот восхитительный десерт!

    Но … если вы планируете романтический вечер, эти суфле — идеальное завершение фантастической трапезы — не слишком сладкой — и ваши гости на ужине будут чувствовать себя особенными.

    Шоколадное суфле начинает сдуваться, как только оно выходит из духовки.

    Довольно сложно запечатлеть на камеру непревзойденную пышность шоколадного суфле . Как только они выходят из духовки, они начинают сдуваться. Но это не меняет невероятной текстуры, которую вы обнаружите, когда закопаетесь ложкой. Суфле готово, когда вершина высохнет, а середина еще будет покачиваться.

    Не переваривайте суфле, иначе у вас получится восхитительное пирожное, похожее на пирожное.Это не обязательно плохо, но не так хорошо, как сливочное масло, которое вы найдете в идеально испеченном шоколадном суфле.

    Для подачи посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком, или ложку взбитых сливок, или наш Bailey’s Crème Anglaise, который я очень рекомендую!

    Наш насыщенный и бархатистый крем Bailey’s Crème Anglaise, который легко приготовить заранее, создает прекрасный контраст с насыщенным шоколадным суфле.

    Это наш рецепт сливочного соуса «Англез».Вы найдете варианты, которые подаются с нашим яблочным пудингом с яблочно-бренди соусом и простым ирландским яблочным крошечным пирогом с яблочно-бренди соусом . В этом рецепте необязательно использовать Bailey’s Irish Cream , подойдет любой ирландский крем.

    Мы большие поклонники Bailey’s и настоятельно рекомендуем прихватить с собой бутылку. У нас есть еще несколько рецептов, все с добавлением небольшого количества Бейли.

    Если вы будете печь вместе с нами, вам наверняка понравится, чтобы она была под рукой.Вот что происходит, когда я получаю бутылку хорошего бренди или ирландского крема, вдохновение просто приходит!

    Суфле возникла во Франции в начале 18 века.

    Суфле, приготовленное из яичных желтков и взбитых яичных белков, может быть сладким или соленым. Французское слово «суфле» примерно означает «пыхтеть» или «дышать».

    Итак, даже если эти прекрасные десерты могут показаться тяжелыми, они действительно очень воздушные и легкие, но с таким сильным ароматом, перед которым невозможно устоять.Для сравнения, конечный результат больше похож на нечто среднее между легким пушистым пудингом и липким теплым лавовым пирогом… я знаю, мечтательно!

    Обильно сбрызните шоколадное суфле английским кремом Bailey’s Crème Anglaise и закройте его. Стоны вполне приемлемы, пока вы наслаждаетесь каждым кусочком.

    Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!

    Давайте печь друзьям! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

    Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

    Шоколадное суфле с английским кремом Bailey’s

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

    Легкое, как воздух, и тающее во рту сливочное, наше шоколадное суфле на вкус роскошно, и его очень легко приготовить!

    Ингредиенты

    Для крема Bailey’s Crème Anglaise:
    • 2 яичных желтка
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • щепотка соли
    • ½ стакана жирных сливок
    • стакана молока
    • 2 столовые ложки сливок Baileyur’s
    • 2 столовых ложки сливок Baileyur’s экстракт или паста из бобов ванили
    Для шоколадного суфле:
    • 1 столовая ложка несоленого масла размягченного плюс еще для намазывания рамекинсов
    • 3 столовые ложки сахарного песка, плюс еще для покрытия рамекинсов
    • 4 унции полусладкого или горько-сладкого хорошего качества нарезанный шоколад
    • щепотка соли
    • ½ чайной ложки ванили
    • 1 столовая ложка просеянного какао-порошка
    • 2 чайные ложки ирландского кремового ликера Bailey’s
    • 2 яичных желтка
    • 3 яичных белка
    • столовых ложек сахара 2 чайных ложки

    Инструкции

    Для приготовления английского крема:
    • В небольшой миске взбейте яичные желтки, сахар и соль, пока они не загустеют и не станут светлее.Отложите в сторону.

    • В средней кастрюле нагрейте жирные сливки и молоко на среднем огне до тех пор, пока они не станут паром, но не до кипения. Медленно сбрызните / влейте половину теплой молочной смеси в желтки, непрерывно взбивая. Этот метод темперирования яиц предотвратит их взбалтывание.

    • Вылейте нагретую смесь желтков обратно в кастрюлю, взбивая, чтобы она перемешалась. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки.Это займет всего несколько минут.

    • Поместите среднюю миску для смешивания в большую миску, наполненную льдом (ледяная ванна). Процедите заварной крем через мелкое сито в миску среднего размера. Добавьте пасту из ванильных бобов и ирландский крем Bailey’s и перемешайте. Время от времени помешивайте смесь, пока она не остынет. После охлаждения поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

    Для приготовления шоколадного суфле:
    • Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка смажьте три (5 или 6 унций) или две (8,5 унций) формочки сливочным маслом. Посыпать изнутри сахарным песком. Переверните и постучите по формочкам, чтобы удалить излишки сахара; отказаться. Отложите формочки в сторону.

    • В большой жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с горячей (не кипящей) водой, смешайте 1 столовую ложку масла, измельченный шоколад, соль и 1 1/2 чайной ложки воды. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Снимите с огня и добавьте ваниль, какао-порошок и ирландский крем Bailey’s. Перемешайте, пока не станет однородным и хорошо перемешанным.Отложите в сторону.

    • В отдельной миске взбейте яичные желтки с 2 столовыми ложками сахарного песка, пока они не станут достаточно густыми, чтобы образовались длинные ленты, которые сохраняют свою форму в течение 2 секунд при поднятии взбивателя, примерно 2 минуты. Вмешать в шоколадную смесь.

    • В отдельной миске взбить яичные белки (с помощью чистой сухой насадки для взбивания) до образования пены. Вбить крем из винного камня. Добавьте оставшуюся столовую ложку сахара понемногу, а затем взбивайте до образования жестких блестящих пиков; вмешайте четверть смеси яичного белка в шоколадную смесь.Добавьте оставшиеся яичные белки, пока не останется полос. Распределить тесто по подготовленным формочкам, разглаживая верхушки. Проведите кончиком большого пальца по внутреннему краю формочки, чтобы вытереть их начисто.

    • Выпекайте на противне с бортиками при температуре 375 ° F, пока верхняя часть не высохнет, а середина все еще будет покачиваться, около 12 минут для маленьких формочек и 15-18 минут для формочек на 8,5 унций. Посыпьте сверху сахарной пудрой или несладким какао. Немедленно подавайте с английским кремом Bailey’s.

    Примечания к рецептам

    Примечания повара:

    • Английский крем можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.Замените Bailey’s своим любимым ликером, например бренди или другим ирландским кремом, если хотите.
    • По этому рецепту приготовьте 1 стакан английского, так что у вас, вероятно, останутся остатки. Полейте любимым пирогом, булочками, вафлями или блинами, чтобы получить восхитительное угощение.

    Вы можете использовать формочки любого размера, которые у вас есть под рукой. Просто убедитесь, что вы заполнили их примерно на 1/4 — 1/2 дюйма от верха.
    Этот рецепт был разработан для использования формочки на 8,5 унций, поэтому тесто подходит идеально. Если вы используете формочки меньшего размера, отрегулируйте время приготовления, примерно 12 минут.

    Kitchen Essentials — Эмиль Генри Рамкинс

    Еще один замечательный продукт от Эмиля Генри. Эти формочки весом 8,5 унций прекрасно запекаются и бывают разных цветов. Нажмите на фото, чтобы получить дополнительную информацию или сделать покупку на Amazon.

    Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *