Все о роллах и суши — статьи «Япона-Матрена»
Японская кухня продолжает набирать популярность с каждым годом. Суши и роллы уже едва ли можно считать деликатесом: точки питания, где продают это блюдо, теперь есть на каждом шагу. Однако важно сохранять бдительность: выбирать блюда из качественных ингредиентов и изготовленные строго по технологии.
Мы собрали в статье важные факты о популярных японских блюдах. Их знание поможет вам: как минимум — избежать отравления, как максимум — хвастнуть перед товарищами широким кругозором.
Отличие суши от роллов
Важно понимать, что суши и роллы — это два разных блюда. Основное отличие между ними — в способе приготовления и подачи. Суши представляют из себя заготовку из вареного риса, на которую сверху кладут кусочек свежей рыбы. В роллах, напротив, рис, завернутый в нори, содержит начинку внутри.
Японские блюда — сытная пища
Суши роллы являются самым популярным блюдом японской кухни в России: особенная прелесть в том, что они очень питательны.
В ресторанах приносят порции по 6–8 штук: несколькими правильно приготовленными роллами легко наесться. Не стоит съедать за один прием пищи сразу много, чтобы впоследствии не испытывать тяжесть. Знайте: проблема обычно не в продуктах, а в избытке съеденного.
Знаменитый ролл «Филадельфия» придумали не в Японии
Родина блюда — США, штат Пенсильвания. Его автором является простой повар суши. Со временем рецепт ролла менялся, и сейчас уже сложно установить, входили ли в первоначальный рецепт лосось и огурец. Тем не менее, ясно, что сыр «Филадельфия» всегда был в нем главным продуктом.
Суши — фаст-фуд
Изначально перед приготовлением первых видов суши рыбу мариновали. Вызов такому подходу бросил повар Ёхэй Ханай, изобретатель нигири-суши, начав в 1820 году использовать сырую рыбу. Так он превратил японскую кухню в фаст-фуд: теперь еда была пригодна для употребления лишь в течение нескольких часов. Для японцев съесть нигири-суши — кусочек рыбы, лежащий на комке риса и перевязанный лентой водорослей, стало обыденным делом.
Во всем остальном мире это явление долгое время было необычным.
Готовить роллы и суши учатся 5 лет
«Смять рис и сверху положить рыбу — проще простого!» — думают те, кто не разбирается в искусстве готовки японского лакомства. Спешим вас удивить: чтобы научиться готовить действительно вкусные блюда японской кухни необходимо целых 5 лет. Из них 2 года обучения уйдет на овладение техникой приготовления риса и 3 года — приготовления рыбы.
Рекомендуем выбирать точки питания, которые специализируются только на японской кухне. В заведениях смешанного типа вряд ли работают узкие специалисты, потратившие 5 лет на обучение.
В Японии суши и роллы готовят только мужчины
В стране восходящего солнца не принято, чтобы суши готовила женщина. Объясняется это тем, что у женщин температура тела выше, чем у мужчин, и это может негативно сказаться на вкусе блюда. На самом деле, в наши дни встретить женщину-повара за приготовлением роллов можно часто.
Исключением являются лишь места, в которых повара беспрекословно следуют многолетним традициям приготовления суши. В таких заведениях еду готовят только мужчины.
Лучше покупать готовые, чем экспериментировать дома
Важно помнить, что в основе роллов и суши лежит рыба, с выбором которой нельзя ошибиться. Некачественный продукт способен доставить массу хлопот после употребления. Не вся рыба из магазина возле дома может быть безопасна для здоровья.
Известно, например, что лосось является одним из главных переносчиков паразита, вызывающего у человека описторхоз — болезнь, поражающую печень и поджелудочную железу. Неопытному человеку сложно оценить состояние продукта. Поэтому ни в коем случае нельзя брать дешевую рыбу в непроверенных магазинах.
Суши-бары и официальные компании, специализирующиеся на приготовлении роллов, точно знают, где можно добыть рыбу чистую, безопасную для организма человека.
Приятный бонус: японские блюда помогут быстро и вкусно накормить любой коллектив
Заказывайте сеты роллов в офис для большого количества человек.
Так вы избежите переедания и порадуете коллег и знакомых вкусной сытной пищей, которая, в тому же, является природным антидепрессантом.
Если вы не мыслите свой семейный праздник без вкуснейших блюд японской кухни, закажите доставку на дом в нашем магазине. Богатая история и насыщенный вкус наших суши и роллов точно не оставят вас и ваших гостей равнодушными.
Корзина
Очистить корзину
Чем суши отличаются от роллов
- Главная / Блог
Ценный подарок Страны восходящего солнца является японская кухня. Ее блюда пришлись по вкусу многим. Стоит добавить, что суши и роллы попробовать на сегодняшний день может абсолютно каждый. Ценовая политика невелика (однако она будет зависеть от самого заведения).
На сегодняшний день суши и роллы можно заказать, как в ресторанах, так и в недорогих кафе.
Суши и роллы – это неплохая замена фаст-фуду.
Данные блюда также быстро готовятся, однако они намного полезнее для человеческого организма. Каждый может посетить кафе, ресторан или же заказать японскую еду на дом.
Для многих данные блюда уже давно не являются чем-то новым. Кто-то уже пробовал приготовить их дома. Однако до сих пор многие не знают какое отличие суш от роллов.
Чем суши отличаются от роллов
Внешний вид блюд
Первоначально каждый обращает внимание на внешний вид японских блюд. Каждый покупатель оценивает качество приготовленной японской еды. Разделить суши от роллов достаточно просто, потому как они имеют совершенно разную форму. Основа классических суш – рис, из которого повара формируют продолговатую лепешку. Сверху на нее выкладывается рыба или же другие морепродукты. Иногда это блюдо скрепляют полоской нори. Однако, можно встретить суши и других необычных форм – темаки. Данный вид суш имеет форму конуса, верхний слой изготовлен из нори. Форма водорослей повторяется рисом, а все остальное заполняют начинкой.
Ролы в свою очередь являются своеобразным подвидом суши. Однако их запросто отличать от других видов суши. Это японское блюдо выглядит как рисовый рулет на листике нори, в начинку которого могут входить: морепродукты, огурцы, сливочный сыр и многое другое. Т.е. роллы имеют самую разнообразную начинку.
Продукты для приготовления
Главный ингредиент обеих блюд – это рис, который готовится специальными технологиями. В него добавляют сахар, соль и уксус. Наиболее яркое отличие суши и роллов – это начинка. Суши готовятся только из морепродуктов – угря, креветок, лосося и т.д. Бывают варианты с экзотическими продуктами (осьминог, краб). Начинка же роллов может включать в себя сливочный сыр, авокадо, болгарский перец, огурцы, морепродукты. Иногда в такое блюдо могут добавлять лук, томаты, грибы и салат айсберг. Рыба, креветки и прочее могут заменяться на курицу или же бекон. В некоторых роллах могут использовать фрукты для их приготовления. Неотъемлемая часть роллов – это водоросли нори.
В суши данный продукт необязателен. Для классических суши применения этих водорослей не характерно. Какие бы продукты не использовались для приготовления суши и роллов, требуется обращать внимание на их свежесть.
Подача
Различие заключается еще в вариантах подачи. Все суши и роллы могут подаваться с красным или белым маринованным имбирем, соевым соусом, васаби. Однако роллы могут подаваться горячими и холодными. А суши подаются только холодными.
Ознакомившись со списком отличий суш от роллов, можно легко отличать данные японские блюда друг от друга. А заказать подобные блюда можно с помощью специальных компаний, которые предоставляют свои услуги по доставке пиццы и суши.
Закажите суши у нас!
Сделать заказ суши можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .
10.01.
2021
Все статьи
Последние статьи
WOK лапша: история и интересные факты
Соба – традиционный продукт из гречневой муки
Посуда и аксессуары в японской кухне
Соевая паста мисо — что это
Необычная японская закуска Умайбо
Как готовится рисовый омлет в Японии
Японский омлет Тамагояки
Суп Набэ в японской кухне
10.2021″>18.10.2021
-
Разумные цены
Наша компания придерживается стратегии, когда разумная стоимость сочетается с высоким качеством.
-
Высокое качество
Для приготовления наших блюд используется только фильтрованная вода и свежие продукты.
-
Богатое меню
Мы постарались включить в меню, самые вкусные и популярные блюда. Наше меню постоянно обновляется!
Разница между роллом и ручным роллом
Знаменитые японские суши-блюда стали известны во всем мире. Это блюдо, состоящее из риса, приправленного уксусом с различными другими ингредиентами, включая сырую рыбу, овощи и морепродукты. Двумя наиболее популярными видами суши, которые ценятся многими людьми, являются суши-роллы и ручные роллы. Несмотря на их кажущееся сходство, они различаются из-за нескольких существенных различий.
Форма суши-ролла — одно из наиболее очевидных отличий между ним и ручным роллом.
Суши-роллы изготавливаются путем заворачивания ингредиентов в лист водорослей нори, придавая им цилиндрическую форму.
С другой стороны, ручные рулетики создаются путем помещения ингредиентов в кусок водорослей, который имеет форму конуса.
Это изменение формы влияет на способ употребления суши, а также на общий вкус и текстуру блюда.
Еще одно различие между ними — способ подачи. Роллы суши часто подают на тарелке с соевым соусом и васаби и нарезают на мелкие кусочки.
Но булочки представлены отдельно и должны быть съедены руками. Также их не едят палочками и не делят на более мелкие кусочки.
В следующий раз, когда вы посетите суши-ресторан, знание различий между ручными роллами и суши-роллами может помочь вам решить, какой из них заказать.
Что такое рулон?
Определение ролла
Ролл для суши представляет собой цилиндрический кусок суши, приготовленный путем покрытия листов морских водорослей рисом с уксусом и другими компонентами (нори).
После этого рулет нарезается на порционные кусочки и подается к столу. Роллы суши часто называют «маки». Многие компоненты, в том числе рыба, морепродукты, овощи и иногда фрукты, часто входят в состав суши-роллов.
Перед тем как обернуть рулет водорослями, ингредиенты кладут поверх риса. Затем острым ножом нарезают рулет на кусочки размером с укус.
Любимым видом суши являются суши-роллы, которые бывают разных вариаций. Калифорнийские роллы, роллы с драконом и острые роллы с тунцом — вот несколько примеров популярных разновидностей суши-роллов.
Типы роллов
Суши-роллы бывают самых разных видов, каждый из которых имеет особое сочетание вкусов и ингредиентов. Среди популярных суши-роллов:
Суши-ролл, приготовленный из краба, авокадо и огурца, известен как «Калифорнийский ролл».
Креветки в темпуре, огурец и авокадо сворачиваются в суши-ролл, известный как драконий ролл, который затем украшается угрем и авокадо.
Острый ролл с тунцом: Суши-ролл, приготовленный из острого тунца, огурца и иногда авокадо.
Овощной ролл: Суши-ролл, приготовленный из различных овощей, включая огурец, авокадо и морковь.
Суши-роллы — это вкусный и популярный вид суши, которым можно наслаждаться по-разному. Предпочитаете ли вы классические роллы, такие как роллы Калифорния, или более смелые варианты, такие как роллы дракона, обязательно найдется суши-ролл, который подойдет вашим вкусовым рецепторам.
Что такое ручной рулон?
Определение ручного ролла
Лист водорослей нори используется для заворачивания различных компонентов, включая рис и рыбу, в форму конуса для создания ручного ролла, разновидности суши.
Ручные роллы — удобный и портативный вариант для обеда на ходу, поскольку, в отличие от суши-роллов, они не делятся на кусочки размером с укус, а остаются целыми.
Ручные роллы обычно имеют диаметр 1-2 дюйма и длину 4-6 дюймов, что делает их меньше, чем суши-роллы.
Они также могут включать овощи или другие начинки, такие как авокадо, огурец или острый майонез.
Они часто наполнены одним компонентом, таким как краб, тунец или лосось.
Тот факт, что ручные роллы предназначены для употребления руками, а не палочками для еды, является одним из ключевых различий между ними и суши-роллами.
Их часто предлагают в суши-барах и японских ресторанах, и они созданы, чтобы быть быстрой и простой закуской или едой.
Различия между валиком и ручным валиком
Ингредиенты
Крупный план: палочки для еды в руках мужчины берут порцию суши-ролла на столе в ресторане / едят суши-ролл палочками для еды
Суши, приготовленные в ролле, и ролл, приготовленный вручную, отличаются в основном способом приготовления. Суши-роллы часто включают в себя ряд продуктов, включая рыбу, рис и овощи.
Обычно подается с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем и нарезается небольшими кусочками. Напротив, суши с ручным роллом содержат меньше ингредиентов и представлены в виде конуса.
Каждый глоток может содержать все компоненты благодаря форме конуса.
Ручные роллы часто подают с соусом для макания и обычно содержат только одно или два блюда, например, краба или тунца.
Приготовление
Суши, приготовленные в рулете, по сравнению с ручным роллом, имеют другой процесс приготовления. Приготовление суши-роллов обычно включает в себя раскатывание материалов в цилиндрическую форму на бамбуковом коврике.
После этого цилиндр делится на управляемые части. Суши-роллы, сделанные вручную, так их называют. Ингредиенты выкладываются поверх конусообразного риса для суши. После этого рожок сворачивается и потребляется как рожок мороженого.
В заключение, количество ингредиентов и способ их приготовления являются ключевыми различиями между роллами и ручными роллами.
Суши-роллы сделаны из бамбукового коврика и различных ингредиентов. Суши, сделанные вручную, имеют форму конуса с меньшим количеством ингредиентов. Оба вида суши восхитительны и обеспечивают особый обеденный опыт.
Какой выбрать?
При выборе между суши-роллом и ручным роллом все сводится к личному мнению.
Прежде чем сделать свой выбор, нужно учесть несколько моментов.
Во-первых, если вы никогда раньше не пробовали суши, неплохо было бы начать с суши-ролла. Обычно они бывают меньшего размера, которые проще потреблять, а начинка распределяется равномерно по всему рулету.
С другой стороны, ручной ролл был бы лучшим вариантом, если вы опытный едок суши, ищущий более подлинный опыт.
Ручные рулетики могут иметь более сложный вкусовой профиль и часто изготавливаются из ингредиентов более высокого качества.
Удобство — это еще одна вещь, которую следует учитывать. Роллы суши можно разделить на небольшие кусочки, что делает их идеальными для еды на ходу или с другими людьми.
В то время как ручные рулетики следует употреблять отдельно, они могут нуждаться в дополнительном уходе и внимании.
Наконец, подумайте о своем мастерстве владения палочками для еды. Хэнд-роллы нужно брать и есть руками, тогда как суши-роллы обычно едят палочками.
Ручной бросок может быть предпочтительнее, если вы не очень хорошо владеете палочками для еды.
В конечном счете, и ручные роллы, и суши-роллы обеспечивают приятный и неповторимый опыт приготовления суши.
Какой из них лучше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям, сценарию обеда и мастерству палочек для еды, решать вам.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между суши-роллом и суши-роллом?
Основное различие между ними заключается в способе их скручивания. Ролл-суши изготавливают путем скручивания листа водорослей нори вокруг риса для суши и начинки, а суши-роллы изготавливают вручную, обертывая нори вокруг начинки и риса в форме конуса. Ролл-суши обычно нарезают на небольшие кусочки, а ручные ролл-суши едят в качестве перекуса.
Что лучше, роллы или суши роллы?
Это вопрос личных предпочтений. Ролл-суши отлично подходят для совместного использования и часто более привлекательны визуально, в то время как ручные ролл-суши — это удобная и портативная закуска, которая идеально подходит для еды на ходу. Это действительно зависит от того, на что вы настроены!
Один вид суши безопаснее другого?
Как роллы, так и ручные роллы обычно считаются безопасными для употребления в пищу.
Тем не менее, важно убедиться, что суши сделаны из свежих ингредиентов и приготовлены в чистой среде, чтобы избежать риска пищевого отравления.
Можно ли приготовить роллы и суши дома?
Да, оба типа суши можно приготовить дома, если немного потренироваться и использовать правильные ингредиенты. В Интернете есть множество руководств и рецептов, которые помогут вам начать работу.
Какие популярные начинки для роллов и ручных роллов?
Некоторые популярные начинки для роллов и ручных роллов включают сырую рыбу (такую как тунец или лосось), вареные креветки, авокадо, огурцы и маринованные овощи. Тем не менее, возможности безграничны, и вы можете проявить творческий подход к своим начинкам!
Заключение
Суши — популярная японская кухня, любимая многими людьми во всем мире. Бывает двух видов: рулонный и ручной. Обе разновидности суши имеют отличительные качества, которые отличают их друг от друга.
Ролл-суши имеют коническую форму и предназначены для еды руками, тогда как ролл-суши часто нарезают на мелкие кусочки и имеют цилиндрическую форму.
Существует множество различных ингредиентов, которые можно использовать для приготовления суши-роллов и ручных роллов, включая морепродукты, овощи и рис.
Однако, в зависимости от того, является ли это рулетом или ручным рулетом, способ приготовления и подачи компонентов может различаться. Суши-роллы готовятся вручную, а суши-роллы обычно делаются с использованием бамбукового коврика.
Cut Roll против Hand Roll Sushi: в чем разница?
Катт-роллы и ручные роллы — две наиболее распространенные формы суши. Как только вы узнаете точные различия между этими двумя вкусными блюдами из нори, вы всегда будете знать, что заказывать без путаницы. Мы познакомим вас с полным обзором суши с нарезанным роллом и суши с ручным роллом, разбив все основные моменты, общие ингредиенты, терминологию и различия.
Что такое вырезанный рулон?
Нарезанный ролл является одним из наиболее распространенных видов суши. Нарезанные роллы изготавливаются путем скручивания листа нори или морских водорослей, покрытого круглозерным рисом, обработанным рисовым уксусом, поверх которого кладут рыбу, травы, овощи и другие начинки.
Шеф-повар сворачивает слои нори с помощью макису или японской бамбуковой циновки, которая помогает им приобрести плотную и ровную форму. После формирования нарезанный рулет разрезается на сегменты.
Что такое ручной валик?
Ручной ролл — это форма суши среднего размера, которую можно есть руками. Ручные роллы сделаны из нори, свернутого в коническую форму, в которую помещается обработанный уксусом рис для суши, начинки, такие как рыба, моллюски, овощи и другие начинки. Для формирования ручного рулона, который упакован плотно, но намного свободнее, чем нарезанный рулон, не требуется никакого специального оборудования. Каждая ручная булочка подается целиком. Это вкусный способ есть суши, если вы еще не пробовали, то должны попробовать хоть раз в жизни.
| Отрезной валик | Ручной валик | |
| Наименование 90 149 | Нарезной рулет, Макизуси, Маки, Макинори, Нори Маки | Ручной рулет, Темакидзуси |
| Форма | Тубулярные/цилиндрические | Конический |
| Размер порции | Восемь дюймов нарежь на шесть -восемь сегментов | восемь дюймов — отдельный ролл 9. 0149 |
| Кулинарная сложность | Высокая сложность – бамбуковый коврик и опыт | Нулевая сложность |
| Ингреди начинки | Простые начинки – морепродукты в рисе с уксусом и нори | Все виды, большее количество Возможные начинки |
| Разновидности | Названы по традиционному сорту, методу раскатывания и размеру: Хосомаки (маленький) – Накамаки (средний) – Тумаки (большой) – Футомаки (очень большой) | Традиционные и нетрадиционные рецепты |
| Предпочтения в еде | Использование палочек для еды, два человека | Вручную, одной рукой – один человек |
Разрезанный рулон
Большинство из нас думают о нарезке ролл, когда мы думаем о суши. Вот подробный взгляд на то, что делает нарезанные роллы такими вкусными и уникальными.
Названия
Основной продукт суши, нарезанный рулет, называется макизуси.
Название маки происходит от японского слова «маку», которое переводится как «обертка» или «катушка», имея в виду безошибочно узнаваемую трубчатую форму, в то время как «дзуси» является сопряженным с «суши». Большинство людей называют макидзуси, маки, макинори или нори-маки.
Форма
Нарезанные рулоны имеют цилиндрическую форму, сформированную под точным давлением с использованием бамбукового мата, чтобы они были идеально круглыми и заполнены на равном расстоянии от центра и равномерно.
Размер порции
Нарезанные булочки Хосомаки макизуси, наиболее часто встречающиеся, имеют длину восемь дюймов. В каждом используется целый лист нори, который затем разрезается на шесть-восемь частей. Каждый нарезанный рулон в среднем имеет диаметр около дюйма. Рулеты большего размера, такие как футомаки, которые включают четыре или более ингредиента, обычно разрезают на четыре части диаметром примерно 2 дюйма каждая.
Кулинарная сложность
Нарезанные булочки гораздо труднее свернуть, чем ручные.
Точность и практический опыт скручивания нори с использованием бамбукового коврика необходимы для формирования плотного, равномерно упакованного маки-ролла, что дает макидзуси неизбежную кривую обучения.
Ингредиенты/начинка
Традиционные японские суши делают нарезанные роллы простыми, полагаясь на несколько ингредиентов, которые подчеркивают красоту рыбы, завернутой в нори. Рыбу, такую как желтохвост, тунец, лосось, окунь, сиг или угорь, заворачивают в нори, посыпав рисом с уксусом. Внешняя сторона рулета часто слегка покрыта семенами кунжута, масаго или икрой. Западные суши и более современные разновидности включают в себя широкий спектр ингредиентов и стилей начинки, каждая из которых выложена слоями из морских водорослей и риса, обработанных рисовым уксусом.
Разновидности нарезанных рулетов
Нарезанные рулетики можно классифицировать по трем основным размерам:
Хосомаки – Хосомаки представляют собой наименьшие разновидности нарезанных рулетов, в которых используется одна начинка (и рис) для получения чрезвычайно тонкого кусочка.
форма размером с дюйм в диаметре или меньше.
Накамаки – Накамаки представляют собой нарезанные рулетики среднего размера, в которых используется от двух до трех начинок (и рис), чтобы их диаметр был лишь немного больше, чем у хосомаки.
Тумаки – Тумаки в среднем имеет полтора дюйма в диаметре, поэтому эти нарезанные рулетики занимают промежуточное положение между накамаки и консервативным футомаки, в то же время в них входят от двух до трех ингредиентов и четыре, если они очень туго свернуты.
Футомаки – В два раза больше хосомаки или больше, футомаки представляют собой самые большие нарезанные рулетики с четырьмя или более начинками (и рисом), достигая 2 ½ дюймов в диаметре.
Существует также несколько типов маки, которые относятся непосредственно к используемым ингредиентам и/или методу скручивания:
Tekkamaki – Tekkamaki включает в себя сырого тунца для суши.
Каппамаки – В каппамаки используется вареный тунец и майонез.
Наттомаки – Наттомаки основан на ферментированных соевых бобах.
Shinkomaki – Shinkomaki наполнены маринованным желтым редисом дайкон.
Канпёмаки — Канпёмаки — традиционная форма Эдомаэ-дзуси (суши, приготовленные из маринованной сырой рыбы, моллюсков или овощей) и включают сушеную спелую маринованную тыкву и другие ингредиенты, такие как рубленые креветки и мирин.
Эхомаки — Эхомаки — это нарезанный рулет, который традиционно едят вечером японского религиозного праздника Сэцубун, отмечаемого за день до начала весны по старому японскому календарю. Хотя у Эхомаки нет фиксированного рецепта, обычно он включает семь различных ингредиентов в честь семи богов удачи. Вареные грибы шиитаке, яйцо и кабаяки (угорь унаги и другая рыба, маринованные в сладком соевом соусе) часто являются популярным выбором.
Гунканмаки — Более известный как «Морской бой суши» из-за его формы, состоящей из длинной полосы нори, которая действует как чаша в форме лодки для таких ингредиентов, как икура (икра лосося), казунока (соленая икра сельди), тобико (икра летучей рыбы) или уни (морской еж)
Урамаки – Урамаки более известен как суши-ролл, вывернутый наизнанку. и рис снаружи. Различные начинки кладутся поверх ролла вместо 9.0003
Предпочтения в еде макизуси
Нарезка, форма и размер макизуси — качества, которые делают этот тип суши идеальным для еды палочками. Он также достаточно большой, чтобы его могли разделить два человека.
Ручной рулет
Из листа нори, подходящего уксуса и риса почти каждый может приготовить вкусный ручной рулет дома. Вот основные характеристики этой простой в приготовлении и легкой в употреблении формы суши.
Названия
Ручные роллы называются темаки суши, а также темакидзуси.
Слово «тэ» означает «рука», а «маки» переводится с японского как «рулет», поэтому буквально означает «ручной рулет» со спряжением суши для термина «темакидзуси».0003
Форма
Большинство ручных рулетов имеют до некоторой степени коническую форму, что позволяет легко держать их одной рукой и предотвращает выпадение начинки.
Размер порции
В большинстве ресторанов подают ручные рулеты, сделанные из половины листа нори размером примерно 3,5″ x 4″, в то время как те, кто готовит дома, часто предпочитают четверть листа. Один ручной рулет обычно заполняет полную порцию.
Culinary Difficulty
Ручные рулетики гораздо легче свернуть вместе, чем плотно упакованные нарезанные рулетики. Никаких специальных знаний или оборудования не требуется. Темаки, как вариант, который традиционно готовится дома, чтобы познакомить новичков с деликатесом суши, прост в приготовлении и требует небольшой точности. Свернутые нори в форме конуса образуют карман, который очень легко заполнить любыми ингредиентами.
Ингредиенты/начинки
Ручные рулетики обычно содержат больше ингредиентов, чем нарезанные рулетики. Четыре ингредиента или более являются общими. От ассортимента сашими, икры и других морепродуктов до яиц, кайваре (ростков дайкона), нагаймо (горного ямса) и других нетрадиционных предложений, таких как спаржа, вареная говядина, свинина или курица, ручные рулеты могут быть наполнены всего лишь ни о чем.
Разновидности ручных роллов
В отличие от нарезанных роллов, ручные роллы содержат список ингредиентов или доступны в качестве альтернативы названному нарезанному роллу, поэтому включают те же ингредиенты, что и предлагаемые маки. Ожидайте найти все, что вы найдете в нарезанном рулоне, и в ручных рулонах. Также гораздо чаще можно найти нетрадиционные ингредиенты, такие как приготовленное маринованное мясо и невосточные овощи, такие как горох и авокадо.
Temaki Eating Preference
Рулетики буквально созданы для того, чтобы их ели руками.