Свежие дрожжи перевести в сухие: Соотношение сухих и свежих дрожжей

Как отмерить малое количество дрожжей

Автор Таисия Февронина На чтение 4 мин Просмотров 293 Опубликовано 14.11.2022 Обновлено 15.11.2022

Как отмерить приблизительно 1/4, 1/8 чайной ложки сухих дрожжей

Как отмерять дрожжи с помощью медицинского шприца.

Соотношение сухих и свежих дрожжей.

У начинающих хлебопеков, окрыленных первыми успехами, готовых идти дальше и печь хлеб по ГОСТам непременно возникнет проблема, как отмерить малое количество дрожжей хотя бы приблизительно.

Малое количество – это когда в рецепте указано, например, 1,42 грамма, 0,8 грамма или 1/4, 1/8 чайной ложки. Многих интересует, как это сделать приблизительно?

Можно отмерить точно, если купить высокоточные электронные весы с шагом 0,01 грамма или мерные ложечки.

Однако далеко не каждый начинающий хлебопек уверен, что его надолго хватит. Времени у нас в обрез. Поэтому и не спешим покупать высокоточные весы, мерные ложки и мерную посуду для маленьких объемов.

Если очень хочется прямо сейчас попробовать испечь хлеб, а по рецепту требуется отмерить половину, четверть или восьмую часть чайной ложки дрожжей, есть вполне достойный способ.

Можно приспособить медицинский шприц на 5 мл под мерную ложку. Все просто: вынимаем из шприца поршень (см. фото сверху) и держим за иголку в футляре. Вот вам и мерная ложка на 5 мл со шкалой 0,2 мл.

Отрезаем уголок у пакетика с дрожжами и аккуратно насыпаем нужное количество мл. По правилам для любой мерной посуды дрожжи не утрясаем.

Итак,

Если нужна половина чайной ложки, насыпаем 2,5 мл,

для четверти – 1,25 мл,

для восьмой части – 0,625 мл.

Естественно, сотые отмерить мы не можем, десятые – приблизительно. Ну, это мелочи.

С рецептами, где дрожжи указаны в долях от чайной ложки, этот способ вполне годится.

Другое дело, если в рецепте количество дрожжей указано в граммах.

Тогда придется определить: сколько граммов дрожжей в 1 мл.

Можно поверить данным из интернета, что в чайной ложке 4 или 3 грамма сухих дрожжей.

К сожалению, там разные данные. Можно определить самим для конкретных дрожжей. Я несколько раз перемерила шприцем, не утрясая, пакетик «Саф-Момент».

В среднем у меня получилось в пакетике 17,5 мл.

Итак, в пакетике 11 граммов дрожжей, в 1 мл 0,63 грамма дрожжей,

тогда в 5 мл 3,15 грамма, т. е. в чайной ложке, которая содержит 5 мл, получается около 3 граммов быстродействующих дрожжей «Саф-Момент».

Кстати, одно деление шприца 0,2 мл = 0,125 грамма, но это уже тонкости.

Дальше задачка для школьников.

Определим: скольким мл соответствует нужный нам вес.

Делим нужный вес дрожжей в граммах на вес одного миллилитра в граммах.

Например, нам нужно отмерить 1 грамм дрожжей «Саф-Момент»

1 : 0,63 = 1,6 мл

Если нужный вес 1,47 грамма

1,47 : 0,63 = 2,33 мл

и т. д.

К моему удивлению, по моим замерам активных дрожжей «Саф-Левюр» в чайной ложке (5 мл) – 5 граммов дрожжей. Зато очень удобно, 1 мл = 1 г.

Возможно, у меня открытый пакет и дрожжи усохли, уменьшились в объеме?

Каждый может перемерять сам:

Постелить на кухонные весы бумажную салфетку, чтобы не раскатились дрожжи.

Сбросить тару.

Отмерить на салфетку шприцем, допустим, 4 раза по 5 мл дрожжей.

Думаю, что весы покажут 20 граммов, значит, тогда все верно, в 5 мл 5 граммов дрожжей «Саф-Левюр».

Как ни странно, домашним хлебопекам сегодня без арифметики не обойтись.

Например, чтобы перевести количество прессованных (мокрых, свежих) дрожжей в сухие или наоборот существует популярная пропорция:

Сухие активные к прессованным – 1 : 3

Сухие быстродействующие к прессованным – 1 : 3,5

Однако в сети встречаются и другие цифры: 4 : 1 и 2,5 : 1

Как узнать где истина?

Чтобы быть уверенным в правильности соотношения, следует сначала посмотреть, что пишут на упаковке. Не всегда, но часто там об этом сообщается.

На упаковке быстродействующих дрожжей Dr.Oetker написано: 7 граммов сухих дрожжей эквивалентно 25 граммам свежих дрожжей, т. е. 1 : 3,5.

Если нет данных на упаковке, можно проследовать на сайт производителя и прочитать о соотношении сухих дрожжей к свежим в вопросах-ответах или на форуме.

Например, на сайте компании «Саф-Нева» сообщают, что коэффициент замены прессованных дрожжей марки «Рекорд Красный» к сухим, например, «Невада», «Саф-Инстант Красный» – 3 : 1, т. е. 3 кг прессованных равны 1 кг сухих дрожжей.

Кстати, на сайте «Саф-Нева» очень хороший форум. Там на вопросы по хлебу отвечает опытный технолог-консультант. Можно и вопрос задать, можно прочитать много интересного.

Еще совет по мерной посуде: стоит купить маленький стаканчик на 100 мл со шкалой 10 мл, он пригодится, чтобы точно знать количество жидкости в тесте. Для рецептов хлеба 10-20 мл жидкости имеют значение.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2015

Сколько грамм сухих дрожжей в ложке

Содержание

1. Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке
2. Сколько грамм сухих дрожжей в десертной ложке
3. Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке
4. Сколько грамм дрожжей в ложках, мерная таблица
5. Как отмерить сухие дрожжи без весов в нужном объеме

В это справочной публикации мы разберём полезную тему — сколько грамм сухих дрожжей в одной ложке: в столовой и чайной. Мы также выясним, сколько веса добавит этим ложкам «горка». И как отмерить нужное количество дрожжей, не используя кухонные весы. На упаковках живых дрожжей зачастую отмечены деления с граммами, а вот с упаковками сухих такого не сделать.

Во время готовки у большинства из нас под рукой есть именно ложки, а не весы. Давайте научимся использовать их как мерное удобное приспособление.

К сведению — чтобы заменить сухие дрожжи на живые, используем правило один к трём — то есть, если в рецепте указано 1 грамм сухих дрожжей, то живых нужно взять 3 грамма, то есть в три раза больше.

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке

Начнём с чайной ложки, её стандартные размеры — длина составляет пять сантиметров, а ширина — три сантиметра. Ниже указаны вес дрожжей в чайной ложке без «горки» и с «горкой». Мы должны понимать, что вес всё-таки ориентировочный.

• В чайной ложке без «горки» помещается — 2,5-3 грамма сухих дрожжей
• В чайной ложке с «горкой» помещается — 3,5-4 грамма сухих дрожжей

Как вы можете видеть, вес сухих дрожжей в чайной ложке с добавкой, так сказать, и без неё получается без значительной разницы. Горка в этом случае весит всего один грамм. Но для этого продукта — величина важная.

Напоминаем, что размер чайной ложки равен 5 см. в длину и 3 см. в ширину.

Сколько грамм сухих дрожжей в десертной ложке

Десертная ложка немного больше, чем чайная и при этом — чуть меньше, чем большая столовая ложка. Давайте узнаем, сколько граммов дрожжей помещается в ней. Для начала уточним размеры десертной ложки — её длина составляет шесть сантиметров, а толщина — четыре сантиметра в самом широком месте.

• В десертной ложке без «горки» помещается — 4 грамма сухих дрожжей
• В десертной ложке с «горкой» помещается — 5-6 граммов сухих дрожжей

Здесь, как мы видим, разница в весе чуть больше — это из-за большего размера самой десертной ложечки.

Для уточнения — длина десертной ложки составляет 6 см., а ширина — 4 см.

Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке

Переходим к весу побольше и теперь узнаем, сколько помещается сухих дрожжей в одной столовой ложке. Из-за сыпучести продукта сделать слишком большую «горку» достаточно неудобно. Напоминаем, что вес указан не абсолютно точно, а всё-таки ориентировочно.

• В одной столовой ложке без «горки» помещается — 9-10 граммов сухих дрожжей
• В одной столовой ложке с «горкой» помещается — около 12 граммов сухих дрожжей

Используя в роли весов ложки, нужно всё-таки помнить, что в этом случае мера не максимально точная, а ориентировочная. Но в процессе приготовления использовать такое взвешивание очень удобно.

Отметим, что стандартный размер обычной столовой ложки равен 7 см. в длину и 4 см. в самом широком месте.

Сколько грамм дрожжей в ложках, мерная таблица

В таблице ниже мы публикуем данные о том, сколько граммов сухих дрожжей в чайной, десертной и столовой ложках. Вес указан с «горкой» и без «горки».

Ещё раз напоминаем, что измерение веса сухих дрожжей, как и других продуктов, является ориентировочным.

Как отмерить сухие дрожжи без весов в нужном объеме

Ниже мы предлагаем вам ориентировочные меры веса, которые помогут нам отсыпать, так сказать, нужное количество дрожжей, не используя кухонные весы. Конечно, мы редко кладём в какое-нибудь блюдо 450 граммом дрожжей, но следующие данные помогут нам сориентироваться, сколько ложек помещается в стакане или 100 граммах.

• 250 граммов сухих дрожжей — примерно 25 столовых ложек без «горки»
• 100 граммов сухих дрожжей — 10 столовых ложек без «горки»
• 50 граммов сухих дрожжей — примерно 5 столовых ложек без «горки»
• 25 граммов сухих дрожжей — это 2 столовые ложки с небольшими «горками»
• 20 граммов сухих дрожжей — 2 столовые ложки совсем без «горок»
• 15 граммов сухих дрожжей — 1 столовая и 1 десертная ложки без «горок»
• 10 граммов сухих дрожжей — 1 столовая ложка без добавки
• 5 граммов сухих дрожжей — 2 чайные ложки без «горок»
• 2 грамма сухих дрожжей — это примерно 0,75 чайной ложки без «горки»

Для того чтобы использовать всего 1 необходимый грамм сухих дрожжей, я отмеряю две третьих части чайной ложки без горки и делю их пополам. Напомним, что даже кухонные весы дают погрешность в 1-1,5 грамма, так что ложкой в этом случае получится точнее.

Чаще всего мы используем живые и сухие дрожжи для приготовления домашней выпечки, например, в закваске для хлеба. Именно этот простой ингредиент делает булочки или хлеб, пироги или тесто для пиццы более нежным и воздушным. Очень важно хранить дрожжи в сухом, прохладном месте, так мы продлим срок их службы, так сказать.

Выбирая любой вариант дрожжей в магазине, обязательно смотрите на дату изготовления и сроки годности. Известно, что свежие дрожжи гораздо лучше подходят для приготовления пищи.

Читайте также по теме — сколько граммов сахара и сахарной пудры помещается в столовую и чайную ложку

Надеемся, что статья была вам интересна и полезна. Вопросы и отзывы оставляем в комментариях под текстом. Присоединяйтесь к Нямбургу в социальных сетях и будьте в курсе наших кулинарных новинок и полезных материалов. Хорошего вам дня и готовьте с удовольствием.

типов дрожжей и преобразования | Cook’s Illustrated

Несмотря на утверждения об обратном, созданные благодаря коммерческой щедрости дрожжевых компаний, существует только три типа дрожжей: свежие, активные сухие и быстрорастворимые. Все они получены из мощных пивных дрожжей, известных как Saccharomyces cerevisiae, но каждый из них перерабатывается из немного отличающегося штамма этих типичных дрожжей.

Что такое свежие, прессованные или тортовые дрожжи?

Исходные коммерческие дрожжи, известные как свежие, прессованные или дрожжи для торта, содержат около 70 процентов воды по весу и на 100 процентов состоят из живых клеток. Он мягкий и рассыпчатый и не требует расстойки — свежие дрожжи растворятся, если их просто растереть с сахаром или бросить в теплую жидкость. Благодаря качествам, связанным с их штаммом, свежие дрожжи производят больше всего углекислого газа из всех трех типов дрожжей во время брожения. Свежие дрожжи считаются быстрыми, эффективными и надежными, но у них есть недостаток: они очень скоропортящиеся и должны храниться в холодильнике и использоваться до истечения срока годности.

Что такое активные сухие дрожжи?

Активные сухие дрожжи достигают своего гранулированного состояния в результате процессов, которые уменьшают их содержание до 95 процентов сухого вещества. Традиционные активные сухие дрожжи подвергаются воздействию настолько высокой температуры, что многие их клетки разрушаются в процессе. Поскольку отработанные внешние клетки инкапсулируют живые центры, активные сухие дрожжи необходимо сначала растворить в относительно горячей жидкости (расстойной), чтобы отделить мертвые клетки и добраться до живых центров.

Что такое быстрорастворимые дрожжи (называемые «быстрорастворимые», «быстрорастущие» или «хлебные»)?

Мгновенные дрожжи также перерабатываются до 95 процентов сухого вещества, но подвергаются более щадящему процессу сушки, чем активные сухие. В результате каждая высушенная частица является живой или активной. Это означает, что дрожжи можно смешивать непосредственно с ингредиентами рецепта без предварительного растворения в воде или расстойки. Именно в этом контексте дрожжи характеризуются как «быстрорастворимые». Мы предпочитаем растворимые дрожжи на тестовой кухне. Он сочетает в себе эффективность свежих дрожжей с удобством активных сухих дрожжей, и некоторые считают, что они имеют более чистый вкус, чем активные сухие, поскольку не содержат мертвых клеток. (За несколько месяцев тестирования мы обнаружили, что это правда, когда мы делали постное тесто для багета, но не смогли обнаружить разницы во вкусе при использовании двух дрожжей в тесте, приготовленном из молока, сахара и масла.)

Чем заменить различные типы дрожжей

Чтобы заменить активные сухие быстрорастворимые (или быстродействующие) дрожжи: Используйте на 25% больше активных сухих дрожжей. Например, если рецепт требует 1 чайную ложку растворимых дрожжей, используйте 1¼ чайной ложки активных сухих. И не забудьте «прокачать» дрожжи, т.е. растворив их в порции воды из рецепта, нагретой до 105 градусов.

Для замены быстрорастворимых (или быстродействующих) дрожжей на активные сухие: Используйте примерно на 25 процентов меньше. Например, если по рецепту требуется 1 пакет или 2¼ чайной ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 3/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей. И дрожжи доказывать не нужно, просто добавьте их к сухим ингредиентам.

Чтобы заменить активные сухие дрожжи свежими: Используйте соотношение примерно 2:1, т.е. используйте одну небольшую лепешку (0,6 унции) прессованных свежих дрожжей вместо 1 пакета (0,25 унции) активных сухих дрожжей.

Обратите внимание, что пакет активных сухих или растворимых дрожжей содержит около 2¼ чайных ложек (0,25 унции) дрожжей.

Преобразователь свежих дрожжей из унций в чайные ложки для кулинарной выпечки и диетического питания.

Панировочные сухари : главное меню • Меню свежих дрожжей • Унции

Количество: 1 унция (унция) массы свежих дрожжей
Равно: 9,09 чайных ложек (чайных ложек) в объеме свежих дрожжей

Рассчитывайте чайные ложки свежих дрожжей на 1 унцию. Преобразователь свежих дрожжей для пекарей, мастер-классов по выпечке кулинарного искусства.

ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ : из чайных ложек в унции наоборот.

ПРЕОБРАЗОВАТЬ: между другими единицами измерения свежих дрожжей — полный список.

Замените свежие дрожжи сухими

Если у вас нет свежих дрожжей (прессованных дрожжей), когда вы собираетесь печь хлеб или торт, вы можете заменить их сухими дрожжами. Формула замены свежих дрожжей быстрорастворимыми дрожжами и конверсия; просто разделите необходимое количество свежих дрожжей по весу на число 3, чтобы получить необходимое количество быстрорастворимых дрожжей в смысле веса. Например. используйте 5 единиц растворимого вместо 15 таких же единиц в свежих дрожжах. Измеряется по весу, а не по объему, 5 г для 15 г или 10 унций для 30 унций (вы можете использовать этот преобразователь единиц измерения активных сухих дрожжей, если это необходимо.)
Пищевая ценность : состав питательных веществ, полный список элементов, содержащихся в пекарском разрыхлителе — свежие прессованные дрожжи для диетологов.

Преобразуйте кулинарные единицы измерения свежих дрожжей между унциями (унциями) и чайными ложками (чайными ложками) свежих дрожжей, но в обратном направлении из чайных ложек в унции.

Этот онлайн-преобразователь свежих кулинарных дрожжей из унций в чайные ложки является удобным инструментом не только для опытных сертифицированных специалистов в хлебопекарном бизнесе и опытных пекарей в современной модели пекарен в отрасли.

Другие области применения этого преобразователя свежих дрожжей: …

Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, этот преобразователь свежих дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки унций и чайных ложек (унции против чайных ложек). конверсионные упражнения для начинающих кулинаров и студентов (в классах, онлайн-курсах или на домашних кухнях), которые изучали это конкретное мастерство выпечки в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и во всех других видах кулинарного обучения для преобразования весов и жидкости/жидкости объемные измерения, а также диетическая пищевая ценность, содержащаяся в свежих дрожжах, с их питательной ценностью для того, что мы едим (и пьем).

Символы единиц измерения, используемые международными кулинарными учебными заведениями и обучением пекарей для этих двух мер свежести дрожжей:

Префикс или аббревиатура (аббр.) brevis — сокращенный символ единицы измерения для унции: унций
Префикс или аббревиатура (аббревиатура) символ единицы измерения для чайной ложки: чайная ложка

Одна унция свежих дрожжей, преобразованная в чайную ложку, равна 9,09 чайной ложки

Сколько чайных ложек свежих дрожжей содержится в 1 унции? Ответ таков: изменение 1 oz (унции) единицы измерения свежих дрожжей равно = 90,09 чайной ложки (чайной ложки) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа свежих дрожжей.

Профессиональные люди всегда гарантируют, и их успех в тонкой выпечке зависит от того, что они получают самые точные результаты преобразования единиц измерения своих ингредиентов. В специальной выпечке количество свежих дрожжей может иметь решающее значение. Если для свежих дрожжей существует точная мера в унциях, то в кулинарии или пекарне существует правило, согласно которому количество порций в унциях абсолютно точно преобразуется в чайные ложки свежих дрожжей. Это как страховка для мастера-пекаря в том, что все продукты всегда идеально пропекаются.

• Кирпичная печь Джейми и Катрины с датчиком температуры в Виктории.
• Выпечка хлеба на закваске в больших количествах в Канаде
• Дровяная печь и аппарат для холодного копчения мяса от Reinhard в Клируотере, Флорида

Преобразование, сколько чайных ложек, ч.л., свежих дрожжей содержится в унции, унция? Или сколько в чайных ложках свежих дрожжей в 1 унции? Чтобы связать эти свежие дрожжи — унций до 9 чайных ложек0006 онлайн-конвертер кулинарной выпечки для ответа, просто вырежьте и вставьте следующее.
Ссылка на этот инструмент будет выглядеть так: Преобразование кулинарных свежих дрожжей из унций (oz) в чайные ложки (tsp).