Сырная лепешка в духовке из дрожжевого теста: Дрожжевая сырная лепешка на кефире в духовке

Содержание

Лепешки с сыром в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления пышных и вкусных лепешек с сыром в духовке

Вариант 1. Классический рецепт лепешек с сыром в духовке

Лепешки с сыром в духовке получаются менее калорийными, чем приготовленные на сковороде. Этот способ позволяет использовать минимум масла. Тесто замешивают дрожжевое, благодаря чему они получаются пышными и мягкими.

Ингредиенты

  • три стак. муки;
  • 300 г российского сыра;
  • два домашних яйца;
  • 20 г свежих дрожжей;
  • стак. молока;
  • ½ стак. сахарного песка;
  • 100 г майонез;
  • три ломтя чеснока;
  • масло постное – 20 мл;
  • 100 мл воды кипяченой.

Пошаговый рецепт лепешек с сыром в духовке

Шаг 1:

В слегка прогретом масле растворить дрожжи. Вбить сырое яйцо и добавить остальные сухие ингредиенты. Размешивать до получения однородной смеси.

Шаг 2:

Муку просеять и небольшими порциями ввести в чашку с молочно-яичной смесью. Вымесить эластичное тесто. Влить немного постного масла и еще раз хорошенько обмять. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в тепле на час.

Шаг 3:

Российский сыр измельчить в мелкую стружку. Продукт поместить в миску, добавить майонез. Чеснок очистить и пропустить через пресс к сыру. Влить немного воды и хорошенько размешать.

Шаг 4:

Тесто разделить на одинаковые шарики. Выложить их на противень, слегка смазав его маслом. Слегка приплюснуть ладонью. В середине сделать небольшую выемку. Заготовки смазать взбитым яйцом. В выемку положить немного сырной начинки. Отправить в духовку и выпекать 20 минут при температуре 200 С.

Если вы используете сухие быстродействующие дрожжи, берите их в два раза меньше. Для сочности в начинку можно добавить натуральный йогурт.

Вариант 2. Быстрый рецепт лепешек с сыром в духовке

Лепешки, запеченные в духовке, получаются вкусными и очень нежными. Их можно подать к чаю, молоку или к любому первому блюду вместо хлеба. Тесто на кефире позволяет приготовить выпечку быстро.

Ингредиенты для теста:

  • 3 г мелкой соли;
  • яйцо;
  • ½ пачки разрыхлителя;
  • 250 г муки;
  • 250 г творога;
  • 3 г сахарного песка;
  • 150 г масла крестьянского.

Начинка

  • 150 г российского сыра;
  • щепоть соли;
  • сушеный или свежий тимьян;
  • яйцо;
  • 30 г сметаны;
  • 20 г кунжута;
  • чеснок – по вкусу.

Как быстро приготовить лепешки с сыром в духовке

Шаг 1:

Вынуть из холодильника масло и оставить, чтобы оно стало мягким. Творог перетереть и соединить с мягким маслом. Вбить в творожную массу яйцо и тщательно все размешать.

Шаг 2:

Просеять муку и соединить ее с солью и разрыхлителем. Сухую смесь всыпать в творожную, и замесить мягкое тесто. Прикрыть его полотенцем и оставить на 20 минут.

Шаг 3:

Сыр мелко натереть. Чеснок очистить и мелко покрошить. Соединить все в глубокой посуде и добавить сметану и тимьян. Перемешать.

Шаг 4:

Тесто разделить на большую и меньшую части. Раскатать обе в круг толщиной в пять мм. Меньший выложить на противень, застеленный пергаментом. Равномерно разложить начинку из сыра. Края слегка промазать водой. Сверху положить больший круг и подогнуть края. Лепешку сверху смазать взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекать при 190 С до золотистого цвета. Готовую лепешку остудить, прикрыв полотенцем.

Начинку можете приправлять любыми специями на ваш вкус. Для аромата можно добавить мелко нарубленную свежую зелень.

Вариант 3. Лепешки с сыром в духовке с зеленью

Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с начинкой из сыра. В данном рецепте используют моцереллу, но вы можете использовать любой другой сорт. В начинку добавляют майонез, но если вы придерживаетесь диеты, его заменяют сметаной или натуральным йогуртом.

Ингредиенты для теста

  • 20 мл постного масла;
  • полкилограмма муки;
  • 20 г сахара;
  • 300 мл молока;
  • 1 пакетик быстродействующих дрожжей;
  • яйцо;
  • 40 г масла слив.

Начинка

  • 100 г сыра моцарелла;
  • зелень петрушки и укропа;
  • 100 г майонеза;
  • яйцо домашнее.

Как приготовить

Шаг 1:

В половине стакана подогретого молока развести дрожжи с сахаром. Всыпать две ложки муки, размешать и оставить на десять минут в тепле.

Шаг 2:

Оставшуюся муку просеять и перемешать с разрыхлителем и солью. Влить в сухую смесь опару, вбить яйцо и замесить тесто. Добавить постное и сливочное мягкое масло и вымешивать тесто, пока оно не получится однородным и мягким. Прикрыть чистым полотенцем и оставить на сорок минут в теплом месте.

Шаг 3:

Сыр крупно натереть. Выложить его в миску, добавить майонез, измельченную зелень и вбить яйцо. Тщательно перемешать.

Шаг 4:

Разделить тесто на одинаковые кусочки весом примерно по сто грамм. Сформировать шарики, прикрыть полотенцем и оставить еще на десять минут на столе. Ладонью сделать лепешки. Переложить на противень, притрушенный мукой. Сверху смазать начинкой. Включить температуру духовки на 180 С. Выпекать до румяности.

Не раскатывайте лепешки слишком тонко, чтобы выпечка не получилась жесткой. Заготовки нужно оставить на некоторое время подойти. В таком случае выпечка получится особенно нежной и пышной.

Вариант 4. Лепешки с сыром в духовке с пряными травами

Рецепт этих лепешек пришел к нам из Италии. Там они имеют название «фокачча» и подаются вместо хлеба. Готовят лепешки с разными начинками, но особенно вкусными и ароматными они получаются с сыром и прованскими травами.

Ингредиенты

  • 30 мл масла оливы;
  • полкилограмма муки;
  • 10 г сахарного песка;
  • 20 г свежих дрожжей;
  • три щепотки соли с травами;
  • 325 мл холодной минеральной воды.

Начинка

  • 400 г сыра голландского;
  • масло оливы;
  • по желанию брынзы или сыра фета;
  • орегано;
  • тимьян;
  • розмарин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В холодной минеральной воде растворить сахарный песок и дрожжи. Муку просеять и соединить с солью. Всыпать в дрожжевую смесь и перемешивать ложкой. Влить оливковое масло и вымесить тесто руками на протяжении десяти минут. Поместить его в чашку, затянуть пленкой и оставить минут на 30.

Шаг 2:

Разделить пополам тесто. Одну часть размять руками на противне, смазанном маслом. Смазать тесто оливковым маслом. Сыр измельчить в мелкую стружку. Ароматные травы смешать и посыпать смесью тесто. Сверху равномерно распределить сырную стружку.

Шаг 3:

Сделать аналогично вторую лепешку. Температуру духовки включить на 200 С. Как только прибор достаточно разогреется, отправить в нее противень с лепешками и выпекать 20 минут.

Для приготовления можете взять готовую смесь итальянских или прованских трав. Если сыр сверху начнет подгорать, а лепешка еще будет сыроватой, прикройте выпечку фольгой и доведите до готовности.

Вариант 5. Лепешка с сыром в духовке «а-ля пицца»

Лепешки по этому рецепту по вкусу напоминают пиццу. Их можно взять с собой на работу или пикник, либо подать к любому блюду вместо привычного хлеба.

Ингредиенты

  • базилик;
  • 250 г высокосортной муки;
  • 150 мл кипяченой воды;
  • кинза;
  • 100 г сыра;
  • кетчуп;
  • 20 мл рафинир. масла;
  • 5 г порошка пекарского.

Как приготовить

Шаг 1:

Муку соединить с разрыхлителем и два раза перетрусить через сито в широкую чашку. Влить горячую воду и перемешать.

Шаг 2:

Сыр крупно натереть. Добавить в тесто примерно две трети и тщательно вымесить ложкой. Когда тесто остынет, продолжать вымешивать руками до мягкого состояния. Разделить его на одинаковые кусочки.

Шаг 3:

Из каждого сформировать овальные заготовки толщиной не менее сантиметра. Кинзу и базилик промыть, обсушить и мелко покрошить. Выложить заготовки на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Тесто смазать кетчуп, посыпать зеленью и сырной стружкой. Отправьте в разогретую до 200 С духовку на четверть часа.

Смазывать лепешки можно не только кетчупом. Это может быть любой томатный соус или майонез.

Сырный пирог, хачапури | Домашняя кулинария

Мы очень любим пироги с сыром и творогом. Простой рецепт домашних хачапури на сковороде из быстрого бездрожжевого теста я уже опубликовала. Грузия запатентовала хачапури в 2011 году, чтобы защитить аутентичную  технологию приготовления и рецептуру своего бренда, и теперь я не смею, как раньше, любую лепешку или пирог с сыром называть хачапури.  Сегодня пеку лепешки из дрожжевого теста с сырно-творожной начинкой, назовем их кавказскими пирогами по мотивам хачапури. От этого они не станут менее вкусными.
Все рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.
Все дрожжевые пироги — по этой ссылке.

Состав:

  • Кефир (мацони, простокваша, сыворотка) — 250 грамм
  • Дрожжи — 30 грамм прессованных (2,5 чайные ложки без горки сухих)
  • Яйца — 2 штуки
  • Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки
  • Мука — ориентировочно 350-450 грамм
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное холодное — 30 грамм (при необходимости)
  • Сыр рассольный (сулугуни, имеретинский, брынза и т.д.) — 200 грамм
  • Творог нежирный — 200 грамм
  • Масло растительное для смазывания формы для выпечки
  • Масло сливочное для смазывания готового пирога

Как приготовить сырные пироги из простого дрожжевого теста по мотивам хачапури в духовке

В кефир (или другой кисломолочный продукт) покрошить дрожжи, добавить сахар, размешать, оставить в тепле на 20 минут. Дрожжи для теста на сырные пироги обычно использую прессованные.

Развести дрожжи в кисломолочном продукте

Дрожжи активизировались, можно приступить к приготовлению теста. Слегка взбить одно яйцо. Второе яйцо — для начинки.

Взбить яйцо

Добавить соль и растительное масло, еще раз взбить.

Добавить растительное масло

Влить дрожжи с кефиром, перемешать.

Влить дрожжи с кефиром

Муку просеять и добавлять порциями, пока тесто не станет такой консистенции, чтобы его можно было месить руками.

Добавить муку

Интенсивно месить до получения мягкого, практически не липнущего к рукам теста, накрыть и оставить на 40 минут в тепле. Тесто для сырных пирогов в духовке готово.

Тесто для сырного пирога

Приготовить начинку. Натереть сыр на крупной терке, сыр может быть любым, сегодня использую брынзу. Смешать с творогом и яйцом. Брынза — сыр не жирный, поэтому я добавляю кусочек натертого на крупной терке сливочного масла. Посолить по вкусу, (у меня начинка и так достаточно соленая из-за брынзы), перемешать.

Начинка для сырного пирога

Летом в этот пирог можно добавить свежей зелени, очень украсит сырно-творожную начинку кинза. Начинка для сырных пирогов по мотивам хачапури готова. Включить духовку, выставить 200 градусов. Получится два пирога размером со среднюю тарелку. Тесто разделить пополам, каждую половину раскатать в круглую лепешку. Выложить половину начинку в центр. Чтобы сырные пироги были вкусными, нужно помнить простое правило — количество начинки должно быть примерно равно количеству теста.

Раскатать тесто, выложить начинку

Собрать края к середине и защипнуть.

Собрать края в мешочек, защипнуть

Придать руками форму лепешки, перевернуть швом вниз и аккуратно раскатать скалкой. Раскатывать тонко, иначе дрожжевое тесто поднимется и сырные лепешки превратятся в булки. По желанию посыпать сверху каким-нибудь хорошо плавящимся сыром, у меня сулугуни. Выложить сырную лепечку в смазанную растительным маслом форму для выпечки или на застеленный пергаментом противень.

Тонко раскатать, посыпать сыром

Сделать по всей поверхности пирога с творогом и сыром частые проколы вилкой и печь около 15 минут при 200 градусах до золотистого цвета.

Сырные пироги по мотивам хачапури

Горячие сырные пироги смазать сливочным маслом и сразу же, с пылу-жару подать к столу. Впрочем, остывшими, на следующий день, они остаются очень вкусными.

Сырные пироги (хачапури) в духовке

Я всю выпечку с сыром (сырные палочки, сырные чипсы, жареные трубочки, сырные пироги, хачапури, лангоши, крекеры, баницу) признаю только с кофе по-еревански.

Сырные пироги из дрожжевого теста в духовке

Приятного аппетита!

Лепешки с сыром в духовке: 3 пошаговых фото-рецепта

Хотите внести немного разнообразия в повседневное меню? Тогда ловите три классных рецепта лепешек с сыром в духовке. В зависимости от варианта, сыр можно добавлять как в тесто, так и делать из него начинку. Но всегда стоит оставить немного, чтобы притрусить изделия сверху. Тогда лепешки получатся не только вкусные, но и красивые на вид. Средняя калорийность выпечки составляет 250-260 ккал. Ну что, приступим?

Лепешки с сыром в духовке – фото-рецепт лепешек на воде

Этот вариант можно смело отнести к рецептам быстрого приготовления. Тесто замешивается моментально, длительного периода расстойки не требует. Изделия выпекаются не более четверти часа. Так что приготовить сырные лепешки можно даже вечером к ужину или чаю.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Мука пшеничная: 250 г
  • Кипяток: 150 мл
  • Сыр: 100 г
  • Масло растительное: 2 ст. л.
  • Разрыхлитель: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Муку смешиваем с разрыхлителем.

  2. Растительное масло заливаем кипятком и выливаем горячую смесь в муку. Быстро перемешиваем.

  3. Вводим в массу тертый на крупной терке сыр и вымешиваем до однородного состояния.

  4. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Оставляем постоять, накрыв полотенцем или пленкой, 15 минут.

  5. Делаем из теста колбаску и разрезаем ее на одинаковые кусочки.

  6. Каждый с помощью скалки раскатываем в тонкий пласт (толщиной 5-7 мм).

  7. Выкладываем заготовки на застеленный противень и украшаем по вкусу. Можно использовать кетчуп, зелень, специи, сыр и прочее.

  8. Выпекаем изделия 15 минут при температуре 200 градусов.

Есть сырные лепешки можно как в горячем, так и в холодном виде. Такая выпечка отлично подойдет к любому блюду, чаю, станет хорошим перекусом.

Дрожжевые лепешки с сыром в духовке

Секрет этих лепешек с сыром в духовке в нежном, пушистом дрожжевом тесте. Готовиться оно, как обычно, из привычных ингредиентов, но остается очень мягким и липнет к рукам. Ни в коем случае нельзя забивать его мукой.

Для удобства во время формирования заготовок, руки можно слегка смазывать растительным маслом. Вместо сулугуни допустимо брать другие сыры или комбинировать несколько сортов вместе.

Ингредиенты:

  • 150 мл теплой воды;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 100 мл теплого молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч л соли;
  • 1 яйцо;
  • 350 г муки.

Для начинки:

  • 600 г сыра сулугуни.

Для смазывания:

  • 1 желток;
  • 1 ст. л. молока/воды.

Приготовление:

  1. Соединяем сахар, воду и дрожжи. Оставляем опару на 15 минут до появления пены. Добавляем масло, молоко, яйцо, соль. Порциями просеиваем муку и вымешиваем ложкой несколько жидковатое тесто.
  2. Оставляем в теплом месте на 1,5 часа. Затем расстоявшееся тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой.Слегка подмешиваем, добавляя еще не более 80 г муки. Разделяем на 3 равные части.
  3. Измельчаем сыр с помощью крупной терки. Из каждого кусочка теста формируем небольшую лепешку, в центр выкладываем начинку (оставляем немного сыра для посыпки). Соединяем края и защипываем их. Переворачиваем вниз швом и раскатываем скалкой до нужного размера. Толщина может быть любой, которая вам нравится.
  4. Заготовки осторожно переносим на противень, застеленный пергаментом. Прокалываем вилкой, чтобы вышел воздух, смазываем желтком, смешанным с молоком, посыпаем оставленным сыром для образования хрустящей корочки.
  5. Выпекаем 10 минут при 200 градусах, потом увеличиваем температуру до 220 градусов и готовим еще 5 минут. Подаем сразу же из печи, тогда сырная начинка будет тянуться.

Как испечь лепешки с сыром на кефире в духовке

Напоследок простой и очень быстрый рецепт вкусных сырных лепешек на кефирном тесте. Замешивается оно всего за 5 минут и почти сразу же можно приступать к формованию выпечки. Такой вариант подойдет для завтрака всей семьи и выручит, когда гости на пороге.

Продукты:

  • 300 мл кефира;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 330 г муки;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

  • 150 г мягкого плавленого сыра;
  • 250 г твердого сыра.

Пошаговая инструкция:

  1. В миску выливаем кефир, всыпаем соль и соду, перемешиваем. Затем добавляем растительное масло и порциями просеиваем муку. Замешиваем сначала ложкой, а потом руками. Готовое тесто не должно быть слишком крутым. Кладем его в миску, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем отдохнуть на 15 минут.
  2. Тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпаем мукой и делим на 8 равных частей. Скатываем шарики. Один шарик оставляем, а остальные убираем опять в миску и накрываем, чтобы не обветривались.
  3. Каждый шарик раскатываем в круг, толщиной 7-8 мм. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смазываем тонким слоем плавленого сыра и посыпаем твердым сыром, натертым на мелкой терке.
  4. Духовку заранее разогреваем до 250 градусов и выпекаем сырные лепешки 10 мин. Готовые изделия одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Дрожжевая лепешка с сыром: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Недавно я поделилась с вами рецептом осетинского пирога. После его изготовления у меня осталось тесто, которое сразу нашло применение. Испекла я из него лепешку с сыром и зеленью, приготовленную таким же способом как осетинские пироги. Такая лепешка будет отличным дополнением к свежесваренному супчику, например, к фасолевому супу с соусом гремолата. Но у нас эта сырная лепешка с зеленью была съедена просто с чаем. Буквально за считанные минуты остатки теста превратились во вкусную ароматную выпечку.

Чтобы приготовить сырную лепешку с зеленью, вам понадобится:

Ингредиенты

  • ТЕСТО:
  • дрожжи сухие – ½ ч. л.
  • молоко – 100 мл
  • мука – 150 г
  • сахар – 1/2 ст.л.
  • соль – 1/3 ч.л.
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • НАЧИНКА:
  • зелень (петрушка) – пучок
  • сыр твердый (голландский) – 100 г
  • масло топленое – 2 ст.л.

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 1ч. 20мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить сырную лепешку с зеленью

Пошаговое приготовление

Тесто замешиваем как на осетинский пирог. Когда тесто готово, готовим начинку. Натираем на терке сыр. Зелень промываем и мелко режем. Я использовала замороженную летом зелень петрушки. Раскатываем тесто на подпыленной мукой поверхности в тонкий пласт.

Выкладываем на середину пласта зелень и сыр.

Скрепляем края. И снова раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

Смазываем сверху топленым маслом. Выпекаем при температуре 180°C 20 минут.

Все. Легкая и простая в приготовлении сырная лепешка готова. Отличное дополнение к первому или второму блюду.
Надеюсь, вам понравится моя идея с применением остатков от выпечки теста, ну и, конечно, сама сырная лепешка с зеленью.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лепешки на кефире с сыром в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Вкуснее лепешки на кефире с сыром в духовке могут стать отличной альтернативой пицце или домашнему лавашу. Если у вас дома есть немного кефира или упаковка дрожжей, вы всегда сможете испечь вкусные лепешки, если в доме закончился хлеб, а в магазин идти неохота.

Разного рода лепешки я пеку достаточно часто и по настроению. Сказать, какие лепешки получаются вкуснее – дрожжевые или на кефире очень сложно, так как вкус у них совершенно разных. Нередко для изготовления теста для лепешек я совмещаю кефир и дрожжи. Как показывает практика, дрожжевое тесто, приготовленное с добавлением кефира, получается еще более  воздушным, а запах дрожжей в нем практически перестает ощущаться.

Как вы знаете, лепешки можно готовить как с начинкой, так и без нее. Думаю, многие согласятся, что с начинкой они получаются вкуснее. Причем ее можно как спрятать внутри лепешки, так и разместить снаружи.

Особенно вкусными получаются лепешки с разного рода сырными начинками. К сыру можно добавлять яйца, укроп, зеленый лук, петрушку и прочие пряные травы, ветчину, колбасу, грибы.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные домашние лепешки на кефире с зеленью и твердым сыром, запеченные в духовке. Благодаря чесночной начинке, лепешки по вкусу очень напоминают дрожжевые пампушки к борщу. Вы можете попробовать использовать вместо твердого сыра рассольные виды сыров – брынзу, адыгейский сыр, чечил, сулугуни.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить лепешки на кефире с сыром в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованные — 40 гр., 
  • Кефир —  100 мл., 
  • Сливочное масло — 100 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Вода — 1 стакан, 
  • Соль — половина ч. ложки, 
  • Сахар — 1 ст. ложка, 
  • Мука — 3-3,5 стакана, 
  • Твердый сыр — 300-400 гр. 

 

Ингредиенты для чесночной подливки:

  • Укроп — 40-50 гр., 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Растительное масло — 50 мл., 
  • Соль — на кончике ч. ложки 

Лепешки на кефире с сыром в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление дрожжевых лепешек на кефире. Сливочное масло растопите на водяной бане. Дайте ему остыть. В миску, в которой будет замешиваться тесто, покрошите руками прессованные дрожжи.

Залейте их теплым кефиром.

Вылейте остывшее сливочное масло.

Вбейте яйцо.

Влейте теплую воду.

Всыпьте соль.

Затем добавьте сахар.

Венчиком тщательно перемешайте все ингредиенты теста для лепешек.

Теперь можно добавлять просеянную муку небольшими частями, после каждой порции муки тесто нужно перемешивать.

Замешиваем густое тесто, которое легко можно скатать в «колобок».

Теперь нужно оставить тесто на 1 час, чтобы оно подошло. А чтобы оно не покрылось сверху твердой корочкой, накройте миску чистым полотенцем. Пока дрожжевое тесто для лепешек будет подходить, можно за это время подготовить чесночные соус. Очистите чеснок. Помойте веточки укропа и мелко их нарежьте.

Чеснок пропустите через пресс в небольшой по размеру салатник или пиалку.

Влейте подсолнечное масло.

Добавьте измельченный укроп.

Соус посолите.

Перемешайте. Начинаем лепку дрожжевых лепешек на кефире. Стол присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипло к нему. Разделите тесто на три части. Небольшими порциями тесто будет удобнее раскатывать, нежели все сразу. Раскатайте его скалкой толщиной в 1-1,5 см. Теперь из него нам нужно вырезать кружочки. В зависимости от желаемой величины дрожжевых лепешек на кефире можно воспользоваться стаканом или пиалкой, блюдцем или тарелкой диаметром до 20 см.

Противень присыпьте мукой. Из теста вырежьте кружки. Свои дрожжевые лепешки на кефире я вырезала салатницей диаметром 15 см. лепешки разложите на противне. Учтите, что во время выпечки они увеличатся в объеме, поэтому не кладите их близко друг к другу. На средней терке натрите твердый сыр. Посыпьте им лепешки.

Духовку нагрейте до 180 градусов. Противень с лепешками поставьте на среднюю полку. Выпекайте лепешки около 20 минут при данной температуре.

Как только тесто на них станет румяным, а сыр расплавится, можно считать, что наши лепешки на кефире готовы. Смажьте их обильно чесночным соусом.

Вот и все. Очень вкусные, ароматные дрожжевые лепешки на кефире готовы. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт лепешек на кефире с сыром в духовке вам понравился  и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и ленивые хачапури с сыром на сковороде.

Хачапури с сыром в духовке

Грузинскую кухню в нашей стране любят издавна, и когда говорят, то вкусные хачапури с сыром, аппетитно запеченные в духовке, вспоминают в первую очередь. Блюдо является визитной карточкой Грузии, жители страны по праву гордятся им. Мы же, попробовав хачапури, купленные в палатках, решили, что лучше научиться готовить их в домашних условиях. Мы с вами уже делали ленивые хачапури. Но останавливаться на достигнутом не стоит, сегодня испечем лепешки с сыром в духовом шкафе. Тем более, что при известной сноровке сделать это можно за считанные минутки.

Практически в каждом районе Грузии имеется свой собственный вариант пирога с начинкой из сыра. Тесто замешивают на кефире, воде, молоке, дрожжах. Часто используется лаваш или слоеное тесто, позволяющее значительно сэкономить время приготовления. Хачапури можно придать любую форму, сделать в виде круга, квадрата, треугольника. Всё зависит от ваших личных предпочтений. Начинка также оставляет простор для фантазии. Кладите зелень, приправы, творог, совмещайте различные сорта сыра.

Хачапури с сыром сулугуни из дрожжевого теста по-грузински

Настоящий хачапури по-грузински, тесто на дрожжах, начинка с двумя видами сыра, среди которых лидирующую роль играет Сулугуни.

Для теста возьмите:

  • Мука – 450 гр.
  • Сухие дрожжи – 7 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.

На начинку:

Яйцо.

  • Сулугуни – 400 гр.
  • Сыр российский – 150 гр.
  • Вода – 50-100 мл.
  • Мука – большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте воду, чтобы дрожжи быстрее начали свою работу. Засыпьте соль с сахаром, сухие дрожжи. Разболтайте смесь. Дайте постоять 3-5 минут.

Засыпьте муку. хорошо, если сделать это сразу через специальный просеиватель. Начните размешивать массу, разбивая комки. Добавляйте понемногу, так будет легче замешивать тесто.

В процессе подлейте растительное масло, благодаря которому хачапури получат при запекании хрустящую корочку.

Поначалу работайте с тестовой массой в миске, работая ложкой или лопаткой. Когда это станет затруднительно, перенесите на припудренный мукой стол. Продолжайте замес, пока масса не станет плотной, но мягкой и эластичной. Муку постарайтесь не добавлять, чтобы не забить тесто.

Собранное в шар тесто спрячьте в любую посудину, накройте. Поместите в тепло на 1,5-2 часа. Время зависит от активности ваших дрожжей, поскольку масса должна, как минимум, удвоиться в объеме.

Пока тесто набирает силу, займитесь начинкой. Потрите крупно оба вида сыра – Сулугуни и Российский. Чтобы легче было с ними работать, держите их в холодильнике и натирайте холодными.

Вбейте в сыр яйцо, добавьте муки, чтобы начинка не разваливалась.

Плесните воды, добросовестно перемешайте содержимое, чтобы вышла однородная масса.

Для удобства в формировании заготовок, скатайте сырную массу в два колобка.

Припудрите мукой рабочую поверхность столешницы, выложите тесто, обомните чуток руками. Поделите на две половины. Из каждой сделайте довольно толстые лепешки.

В центр уложите по сырному шарику. Соберите тесто вверх, как показано на фото. Надежно защипните и разгладьте место скрепления.

Переверните заготовку хачапури вниз защипом. Очень аккуратно начните приплющивать заготовку. Действуйте не торопясь, ладошками, силу нажима определите сами. В итоге у вас должна получиться лепешка — полуфабрикат хачапури толщиной 1,5-2 см., не более. Чтобы завершить образ, в центре лепешки выщипните небольшой кусочек теста – сделайте дырочку, характерную для блюда.

Разогрейте духовку до максимальной температуры. Поместите хачапури, выложив на противень с подстеленным пергаментом. Запекайте в течение 10-15 минут, в зависимости от мощности вашей печи.

Достаньте, щедро промажьте кусочком сливочного масла.

Хачапури с сыром в духовке из слоеного теста – классический рецепт

Даже самые трудолюбивые хозяйки вовсю используют возможности готового слоеного теста. Но иногда для домашних хачапури любят делать его самостоятельно. Держите классический вариант подобного приготовления.

Берем:

  • Кефир – 250 мл.
  • Мука – 500 гр.
  • Сахар – 8 гр.
  • Соль – щепотка.
  • Яйцо.
  • Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Укроп – пучок.
  • Сыр твёрдого сорта – 450 гр.
  • Сливочное масло – кусочек.

Если возиться с тестом нет времени, возьмите упаковку замороженного слоеного теста без дрожжей.

Приготовление:

  1. Налейте в миску кефир, растительное масло. Засыпьте муку, соль, соду, сахар. Замесите эластичное мягкое тесто. Подержите полчаса на столе, прикрыв пищевой пленкой.
  2. Параллельно займитесь приготовлением начинки.
  3. Потрите сыр, добавьте яйцо. Измельчите в крошку укроп, поместите в начинку. Старательно перемешайте содержимое.
  4. Из готового слоеного теста сделайте толстую колбаску. Порежьте её кусочками.
  5. Раскатайте каждую часть скалкой в лепешку. Выложите в середину пласта начинку, закрепите края, собрав вверх в форме мешочка.
  6. Переверните заготовки, разровняйте, придав вид традиционного хачапури.
  7. Уложите на промасленный противень швом вниз. Готовьте в духовке, разогретой до 190 о С. Время приготовления – четверть часа. Достаньте хачапури из духовки, щедро смажьте сливочным маслом.

Хачапури с сыром и творогом на кефире в духовке

Еще один невероятно популярная вариация любимого блюда, в которой используется не только сыр, но и творог.

Состав:

  • Кефир – 250 мл.
  • Сыр – 170 гр.
  • Мука – 300 гр.
  • Разрыхлитель – 6 гр.
  • Яйцо.
  • Творог – 200 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Зелень укропа, петрушки.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешайте кефир с пекарским порошком, щепоткой соли, мукой. Разбейте яйцо, сделайте замес теста. Оставьте в тепле настаиваться на 30 минут.
  2. Натрите стружкой сыр, добавьте его в творог. Добавьте рубленную зелень (по желанию).
  3. Поделите тестовый ком на 8 равных частей. Раскатайте в лепешки. Положите по центру начинку, скрепите края, затем придайте форму классического хачапури.
  4. Выпекайте в духовке при 190-200 о С. О готовности подскажет зарумянившийся верх лепешки, на что обычно уходит примерно 15 минут.

Домашние хачапури из лаваша с сыром – быстрый рецепт

Из лаваша можно приготовить великолепную ленивую ачму, по вкусу не уступающую классической. Заинтересовались? Заходите на рецепт — вкусно угощу. А еще я знаю великолепный рецепт быстрого пирога из лаваша с творогом, приглашаю.

Необходимо:

  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо — парочка.
  • Тонкий лаваш – 2 листа.
  • Творог – 250 гр.
  • Сыр, твердый – 200 гр.

Как запечь:

  1. Вбейте в кефир оба яйца, размешайте.
  2. В отдельной плошке добавьте в творог соль, тертый в крошку твёрдый сыр, и также хорошенько перемешайте содержимое.
  3. Промаслите противень, выложите лист лаваша, расправьте так, чтобы края его выступали за пределы противня.
  4. Второй лист порвите большими кускам, поделите их на 3 части.
  5. Одну часть разорванного лаваша сложите в кефирную смесь. Подождите, когда он пропитается, после переложите на противень сверху целой лепешки.
  6. Накройте слоем сырной начинки, взяв третью часть от общего количества.
  7. Вновь распределите слой из пропитанных кефиром кусочков лаваша. Сверху уложите сырную начинку и разровняйте по всей поверхности. Повторите все это в третий раз.
  8. Из свисающих краёв нижнего лаваша сформируйте бортики.  Если осталась кефирная смесь, пролейте всю конструкцию.
  9. Запекайте в духовке ровно 25 минут, прогрев её до 200 о С.

Хачапури лодочкой по-аджарски лодочкой с сыром (видео)

Аджарский вариант пирога с сыром очень популярен в нашей стране, поскольку не только вкусен, но и подается необычно – лодочкой. Подробный пошаговый рецепт вы найдете на другой страничке сайта.

Как приготовить хачапури с сыром на сметане

У каждого уважающего себя грузинского повара имеется свой, любимы и неповторимый рецепт хачапури. Перед вами пример лепешки с большим количеством сыра из теста на сметане.

Берем:

  • Мука – 700 гр.
  • Сметана – 500 гр.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – чайная ложка.
  • Соль – столько же.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Пищевая сода – чайная ложечка.

Начинка:

  • Сулугуни – 500 гр.
  • Твердый сыр – 200 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйцо.

Как сделать:

  1. Выложите в плошку сметану, добавьте пищевую соду, соль с сахаром. Вбейте яйцо, хорошенько взбейте.
  2. Потихоньку подсыпая в смесь муку, замесите мягкое не крутое тесто.
  3. Плесните растительное масло, вновь старательно перемешайте. Прикройте полотенцем, оставьте на столе немного отдохнуть. Спустя полчаса приступайте к формированию лепешек.
  4. Пока тесто настаивается, потрите крупно оба вида сыра. Разбейте яйцо, перемешайте ложкой.
  5. Поделите комок теста пополам. Каждую половинку раскатайте лепешкой.
  6. Промажьте верх лепешки сливочным маслом. Выложите всю начинку.
  7. Накройте сыр второй лепешкой, надежно скрепите края.
  8. Промаслите верх заготовки. Отправьте запекаться при 200 о С в течение 20-25 минут.

Хачапури с сыром и яйцом и чесноком

Новая начинка делает совершенно необычным вкус хачапури.  Здесь нестандартное наполнение лепешки из теста на кефире.

Понадобится:

  • Мука – 650 гр.
  • Кефир – 480 мл.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Соль – большая щепотка.
  • Сода – 8 гр.
  • Сахар-песок – 8 гр.

На начинку:

  • Вареное яйцо – 5 шт.
  • Твердый сыр – 200 гр.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Майонез – 50 гр.
  • Чеснок – 4 шт.

Как запечь:

  1. Смешайте в глубокой посудине все компоненты, предназначенные для теста. Сделайте замес, чтобы масса стала мягкой, податливой, послушной. Накройте полотенцем, оставьте «отдыхать» на полчаса.
  2. Сварите вкрутую яйца, остудите. Мелко порубите ножом почти в крошку.
  3. Покрошите веточки укропа, крупно натрите кусок сыра. Смешайте компоненты с яйцами.
  4. С помощью пресса превратите зубчики чеснока в кашицу, отправьте в начинку. Заправьте всё майонезом, хорошо перемешайте.
  5. Поделите тесто на кусочки по количеству хачапури. Каждую часть раскатайте. Выложите в центр начинку, поднимите края вверх и защипните.
  6. Затем переверните заготовку вниз защипом. Пройдите по верху скалкой, или разровняйте ладошками, придав форму хачапури.
  7. Запекайте в духовом шкафу при 190 о С, настроив таймер на 15 минут. Не передерживайте блюдо. как только увидите, что верх зарумянился, выключайте духовку.

Видео-рецепт приготовления хачапури от шеф-повара

Советам известного кулинара Ильи Лазерсона я всегда доверяю, и свой первый хачапури делала под его руководством. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда! Приятного аппетита!

* Наш любимый кокосовый крем — бренд Savoy. Я настоятельно рекомендую кокосовые сливки вместо жирного кокосового молока. Но если вы не можете найти кокосовые сливки, купите пару банок жирного кокосового молока и снимите сливки сверху.
* Я бы не рекомендовал пытаться заменить веганский сливочный сыр чем-то другим. В этом рецепте важно получить кремовую сырную текстуру.
* По всем остальным вопросам о замене (включая овес и миндаль) см. Часто задаваемые вопросы о рецептах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *