Сырные лепешки рецепт в духовке: Лепешки с сыром в духовке и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Лепешки с сыром в духовке и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 27 мая — 2 июня

Сырные лепешки в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

1. Шаг 1:

   Сыр натираем на крупной терке. Сыр нужно брать настоящий, а не сырный продукт. Также сыр должен быть хорошего и проверенного качества и свежий.

2. Шаг 2:

   Пересыпаем сыр в глубокую миску, всыпаем просеянную муку и смесь перцев, после чего хорошо перемешиваем содержимое ложкой или вилкой, чтобы мука обволокла сыр.

3. Шаг 3:

   Желтки отделяем от белков, помещаем их в небольшую миску и взбиваем вилкой до однородного состояния. Для белков берем миску побольше, добавляем к ним 2 щепотки соли и взбиваем их в густую пену при помощи миксера. Белки должны быть охлажденными — если яйца из холодильника, то как раз.

4. Шаг 4:

   Аккуратно вливаем желтки ко взбитым белкам и перемешиваем силиконовой лопаточкой по направлению сверху-вниз. Получается воздушная однородная масса.

6. Шаг 5:

   Далее добавляем в яичную смесь сырную массу. Все тщательно перемешиваем. Сырное тесто для лепешек готово.

7. Шаг 6:

   Противень застилаем пергаментом или бумагой для выпечки, смазываем подтаявшим сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем по столовой ложке с горкой теста и формируем круглые плоские лепешки. Из получившегося теста у меня вышло 5 лепешек диаметром по 10 сантиметров. Я испекла 4 штуки, а потом допекла еще одну.

8. Шаг 7:

   Ставим заготовки на противне в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 10-12 минут до зарумянивания. Лепешки не стоит передерживать, чтобы они не вышли сухими и слишком зажаренными. Готовые лепешки снимаем с противня и перекладываем на блюдо.

Готовятся они за считанные минуты — быстро делается тесто и быстро пекутся сами лепешки. Вы запросто успеете приготовить их на завтрак к какао, кофе или чаю. Они получаются очень вкусными, особенно в горячем виде — так что не дайте им остыть!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Готовим вкусно просто быстро рецепты блюд

Блюда без лука

Лепешки в духовке с фото пошагово

Выпечка на скорую руку

Лепешки на воде и муке

Лепешки с яйцом

Бездрожжевая выпечка

Несладкая выпечка

За 30 минут рецепты блюд как приготовить

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Твёрдый сыр, Яйца, Пшеничная мука, Смесь перцев молотых, Соль, Сливочное масло

Лепешка с сыром из дрожжевого теста в духовке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (20)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Масло сливочное

50 гр.

Молоко коровье

300 мл.

Яйцо (для теста)

2 шт.

Сухие дрожжи

10 гр.

Соль (для теста)

1 ч.л.

Сахар-песок

2 ст. л.

Мука пшеничная

400 — 470 гр.

Сыр

400 гр.

Яйцо (для смазывания)

1 шт.

Сметана

1 ст.л.

Масло сливочное

для смазывания

Масло растительное

для смазывания

Процесс приготовления

Сразу готовим опару для теста. Для этого в миску вливаем четыре столовые ложки теплого молока.

Добавляем сухие дрожжи.

Добавляем также соль и сахарный песок в указанном количестве.

Тщательно смешиваем все вместе и оставляем в теплом месте на десять минут, чтобы дрожжи активировались.

Пока опара созревает, в отдельную миску помещаем мягкое сливочное масло.

Разбиваем к нему яйца и растираем все вместе до однородности.

Затем вливаем оставшееся молоко в теплом виде, перемешиваем. Добавляем подошедшую опару, еще раз перемешиваем.

Порциями подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Вымешиваем его до гладкости, скатываем в шар, помещаем в глубокую миску, затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час-полтора для подъема.

Для приготовления начинки сыр трем на крупной терке.

Подошедшее тесто делим на две равные части. Каждую часть округляем в шар и раскатываем на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку.

В середину лепешки укладываем начинку – тертый сыр. Немного сырной стружки при этом оставляем для посыпки поверхности лепешек.

Свободные края лепешки поднимаем, собираем вместе над начинкой и плотно защипываем пальцами. Полученный «мешочек» переворачиваем, слегка прижимаем ладонями и дополнительно раскатываем скалкой, чтобы сделать лепешку более ровной и плоской. Проделываем то же самое со второй частью теста.

Середину начиненных лепешек слегка углубляем нажатием ладонью.

Яйцо хорошенько взбалтываем вместе со сметаной в отдельной миске и полученной смесью смазываем углубление на лепешках.

Влажную поверхность посыпаем оставленным тертым сыром.

Противень смазываем растительным маслом или застилаем промасленным пергаментом.

Перекладываем на него лепешки и оставляем их для подъема перед выпеканием на пятнадцать-двадцать минут.

Затем устанавливаем противень в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем изделия в течение двадцати-двадцати пяти минут.

Готовые лепешки достаем из духовки, перекладываем на сервировочную тарелку и смазываем сливочным маслом для сочности. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

16.63%

Витамин В1

6.04%

Витамин В2

12.86%

Витамин В4

11.53%

Витамин В5

6.8%

Витамин В6

6.37%

Витамин В9

5.62%

Витамин В12

19.33%

Витамин С

0.29%

Витамин D

6.98%

Витамин E

8.13%

Биотин

8.01%

Витамин К

0.15%

Витамин РР

20.56%

Калий

4.5%

Кальций

37.63%

Кремний

4.72%

Магний

7.29%

Натрий

58.08%

Сера

29.25%

Фосфор

34. 78%

Хлор

24.29%

Алюминий

0.15%

Железо

6.37%

Йод

2.33%

Кобальт

21.62%

Литий

0%

Марганец

14.11%

Медь

7.79%

Никель

0.39%

Рубидий

0%

Селен

12.03%

Фтор

0.4%

Хром

2.73%

Цинк

15.43%

Бор

1092.41%

Ванадий

159.43%

Молибден

9.08%

Витамин A

187.8%

Витамин В1

68.19%

Витамин В2

145.17%

Витамин В4

130.19%

Витамин В5

76.75%

Витамин В6

71.97%

Витамин В9

63. 49%

Витамин В12

218.25%

Витамин С

3.23%

Витамин D

78.83%

Витамин E

91.75%

Биотин

90.38%

Витамин К

1.66%

Витамин РР

232.15%

Калий

50.76%

Кальций

424.9%

Кремний

53.33%

Магний

82.3%

Натрий

655.73%

Сера

330.25%

Фосфор

392.65%

Хлор

274.26%

Алюминий

1.67%

Железо

71.89%

Йод

26.33%

Кобальт

244.08%

Литий

0%

Марганец

159.26%

Медь

87.98%

Никель

4. 4%

Рубидий

0%

Селен

135.82%

Фтор

4.48%

Хром

30.84%

Цинк

174.24%

Бор

12333.33%

Ванадий

1800%

Молибден

102.5%

Витамин A

46.95%

Витамин В1

17.05%

Витамин В2

36.29%

Витамин В4

32.55%

Витамин В5

19.19%

Витамин В6

17.99%

Витамин В9

15.87%

Витамин В12

54.56%

Витамин С

0.81%

Витамин D

19.71%

Витамин E

22.94%

Биотин

22.6%

Витамин К

0.42%

Витамин РР

58.04%

Калий

12. 69%

Кальций

106.22%

Кремний

13.33%

Магний

20.58%

Натрий

163.93%

Сера

82.56%

Фосфор

98.16%

Хлор

68.57%

Алюминий

0.42%

Железо

17.97%

Йод

6.58%

Кобальт

61.02%

Литий

0%

Марганец

39.82%

Медь

21.99%

Никель

1.1%

Рубидий

0%

Селен

33.96%

Фтор

1.12%

Хром

7.71%

Цинк

43.56%

Бор

3083.33%

Ванадий

450%

Молибден

25.63%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1690. 2 мкг	900 мкг	16.6	46.9
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	6	17
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	12.9	36.3
Витамин В4	651 мг	500 мг	11.5	32.5
Витамин В5	3.8 мг	5 мг	6. 8	19.2
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	6.4	18
Витамин В9	253.9 мкг	400 мкг	5.6	15.9
Витамин В12	6.5 мкг	3 мкг	19.3	54.6
Витамин С	2.9 мкг	90 мкг	0.3	0. 8
Витамин D	7.9 мкг	10 мкг	7	19.7
Витамин E	13.8 мг	15 мг	8.1	22.9
Биотин	45.2 мг	50 мг	8	22.6
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0.1	0.4
Витамин РР	46. 4 мг	20 мг	20.6	58
Калий	1269 мг	2500 мг	4.5	12.7
Кальций	4249 мг	1000 мг	37.6	106.2
Кремний	16 мг	30 мг	4.7	13.3
Магний	329.2 мг	400 мг	7. 3	20.6
Натрий	8524.5 мг	1300 мг	58.1	163.9
Сера	1651.2 мг	500 мг	29.3	82.6
Фосфор	3141.2 мг	800 мг	34.8	98.2
Хлор	6308 мг	2300 мг	24.3	68. 6
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.4
Железо	12.9 мг	18 мг	6.4	18
Йод	39.5 мкг	150 мкг	2.3	6.6
Кобальт	24.4 мкг	10 мкг	21.6	61
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3. 2 мкг	2 мкг	14.1	39.8
Медь	879.8 мкг	1000 мкг	7.8	22
Никель	8.8 мкг	200 мкг	0.4	1.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	74.7 мкг	55 мкг	12	34
Фтор	179. 2 мкг	4000 мкг	0.4	1.1
Хром	15.4 мкг	50 мкг	2.7	7.7
Цинк	20.9 мг	12 мг	15.4	43.6
Бор	148 мкг	1.2 мкг	1092.4	3083.3
Ванадий	360 мкг	20 мкг	159. 4	450
Молибден	71.8 мкг	70 мкг	9.1	25.6

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Лепешки с сыром и помидорами на сковороде

ПП сырные лепешки на кефире на сковороде

Лепёшка на кефире с сыром на сковороде

Лепешки с сыром без дрожжей в духовке

Сырные лепешки на кислом молоке

Сырные лепешки на кефире с ветчиной на сковороде

Лепешки с сыром, творогом и зеленью на сковороде

Сырные лепешки на молоке на сковороде

Сырно-творожные лепешки с зеленью на сковороде

Лепешка с ветчиной и сыром в духовке

Лепешка с сыром и картошкой в духовке

Сырные лепешки на воде и муке на сковороде

Лепешки

Лучший рецепт чизкейка (с видео)

Не ищите больше сливочного и ультрагладкого классического рецепта чизкейка ! В сочетании с маслянистой корочкой из крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучших результатов выпекайте на водяной бане.

Необычный рецепт чизкейка

Как бы я ни любил чизкейк, я никогда не публиковал классический рецепт чизкейка. Был чизкейк с арахисовым маслом, чизкейк с черникой, чизкейк Snickers, чизкейк с тыквой, лимонный чизкейк или чизкейк Амаретто. Плюс больше чизкейков в моих опубликованных поваренных книгах. Это множество рецептов чизкейков без единого намека на то, откуда они все взялись: классический чизкейк .

Для меня классический чизкейк сливочный, насыщенный и нежный. Мой рецепт чизкейка не такой плотный, как чизкейк Нью-Йорк, но такой же особенный. Он густой, бархатистый, и нельзя отрицать его декаданс. Когда я представляю, каков на вкус чизкейк, украденный Чендлером и Рэйчел, он именно такой!

Несмотря на то, что в этой жемчужине из слоновой кости явно отсутствуют кусочки, завихрения и брызги, в ней нет ничего простого.

Приготовить чизкейк по моему рецепту довольно просто — выпечка чизкейка может закончиться провалом. В игру вступают многие факторы, такие как протечка разъемной формы, растрескивание поверхности чизкейка, недостаточное или чрезмерное выпекание и т. д. У меня есть множество приемов, которые помогут гарантировать идеальное качество классического чизкейка, в том числе определение готовности чизкейка и все такое. вам нужно знать о водяной бане чизкейка.

Как приготовить классический чизкейк

Для этого рецепта чизкейка вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

1. Блок сливочного сыра: Четыре блока жирного сливочного сыра по 8 унций составляют основу этого чизкейка. Это 2 фунта. Убедитесь, что вы покупаете блоки сливочного сыра, а не пасту из сливочного сыра. В чизкейке не разрешены диеты, поэтому не берите вариант с пониженным содержанием жира!
2. Сахар: 1 чашка. Не так уж и много, учитывая, сколько ртов можно накормить этим десертом. Чрезмерно подслащенный чизкейк уже вряд ли можно назвать чизкейком. Использование всего 1 чашки сахара дает этому чизкейку возможность сбалансировать остроту и сладость, как и должен быть классический чизкейк.
3. Сметана: 1 стакан. Недавно я протестировал рецепт чизкейка с 1 чашкой густых сливок, но в итоге остановился на своем оригинале (который можно найти здесь с чизкейком с черникой!). Мне было любопытно добавить густые сливки, и я подумал, что это сделает чизкейк более мягким. Чизкейк был мягким, но ему не хватало стабильности и насыщенности, которые я хотел. Он был почти слишком сливочным. Сметана, безусловно, правильный выбор.
4. Немного вкуса: 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта и 2 лимонного сока. Лимонный сок освежает общий вкус чизкейка, а ваниль — всегда хорошая идея.
5. Яйца: 3 яйца являются последним ингредиентом. Вы будете вбивать яйца в последнюю очередь, по одному, пока они не *просто* будут включены. Не перемешивайте тесто после добавления яиц. Это приведет к попаданию воздуха в тесто для чизкейка, в результате чего чизкейк растрескается и сдуется.

И, как всегда, убедитесь, что все ингредиенты теста для чизкейка имеют комнатную температуру, чтобы тесто оставалось гладким, однородным и быстро смешивалось. Взбивание холодных ингредиентов приведет к тому, что тесто для чизкейка с кусочками будет слишком взбитым, а это вряд ли так, как мы хотим!

---

Как приготовить корочку для крекера Грэма

Поскольку классический — ключевое слово дня, мы остановимся на главной особенности чизкейка: корочке из крекера Грэма. Я уменьшил количество масла из моего оригинального рецепта корочки крекера Грэма на 1 столовую ложку. Я считаю, что эта корочка остается немного более хрустящей. Убедитесь, что вы плотно упаковали корж и предварительно выпекаете его, чтобы предотвратить размокание.

Вместо этого вы можете использовать эту корочку для печенья Oreo. Никаких больших изменений в приведенном ниже рецепте не требуется, но я рекомендую вам слегка смазать маслом дно разъемной формы, потому что корочки Oreo имеют тенденцию прилипать.

Мне нравится использовать дно маленькой мерной чашки, чтобы разровнять смесь для коржа в разъемной форме. Кстати говоря, вам понадобится 9-дюймовая или 10-дюймовая разъемная форма. У разъемной формы есть съемные стенки, поэтому вы можете безопасно извлечь чизкейк, не переворачивая форму и не пытаясь разрезать чизкейк внутри формы. Разъёмные формы могут протечь, если вы выпекаете чизкейк на водяной бане (подробнее об этом ниже!), но эта конкретная форма надежна. У меня не было проблем с утечкой.

Как приготовить чизкейк на водяной бане

Обещаю, в водяной бане нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это поместить разъемную форму в жаровню, наполнить ее горячей водой и выпекать. В чем смысл, спросите вы?

Чизкейк любит влажную среду. Пар от горячей воды будет медленно и равномерно поднимать чизкейк, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить опускание чизкейка при остывании. Потратив несколько дополнительных минут на приготовление водяной бани для этого рецепта чизкейка, оно того стоит.

---

Охлаждение чизкейка

Еще один способ предотвратить растрескивание чизкейка — предварительно охладить его в духовке. Вы можете увидеть, как я делаю это в видео ниже. Когда чизкейк будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Резкая и внезапная смена температуры не идеальна для чизкейка — от горячей духовки до прохладной стойки — поэтому сделайте все возможное, чтобы контролировать окружающую среду, оставляя чизкейк внутри. Имеет ли это смысл?

После того, как чизкейк остынет в духовке в течение 1 часа, поставьте его остывать на прилавок. После того, как он остынет, охладите его в холодильнике не менее 4 часов или даже на ночь. Нет большего испытания для вашей силы воли, чем те несколько часов, которые вы вынуждены ждать, пока чизкейк остынет, а затем охладится в холодильнике. Но каждая минута полностью стоит того, когда вы откусываете этот первый сочный кусочек.

Чтобы приготовить более быструю и простую альтернативу классическому чизкейку , попробуйте этот пирог с чизкейком. Или если вы хочу полностью пропустить процесс выпечки и охлаждения , вместо этого попробуйте мой чизкейк без выпечки.

4 совета по приготовлению идеального чизкейка

Подводя итог, вот несколько советов, о которых я говорил:

1. Не перемешайте тесто для чизкейка
2. Выпекайте на водяной бане
3. Оставьте чизкейк в охлаждающей печи на 1 час
4. Полностью остудить при комнатной температуре

---

Начинки для чизкейков

Наслаждайтесь бархатистым чизкейком в чистом виде или пофантазируйте с выбором начинок. Я больше всего люблю чизкейк с фруктами, поэтому подаю его с этим простым малиновым соусом. Или вы можете добавить домашний лимонный творог, шоколадный ганаш, соленую карамель, клубничный топпинг, черничный соус или домашние взбитые сливки. Проявите творческий подход или будьте проще. В любом случае, это произведет впечатление. (И вы бы съели его прямо с пола… в стиле Чендлера и Рэйчел.)

Если вы действительно хотите поднять свои начинки на новый уровень, попробуйте мой чизкейк с ореховым пирогом или карамельно-яблочный чизкейк.

Как заморозить чизкейк

1. Охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике.
2. Замораживание на разъемной форме: Снимите внешний край с разъемной формы. Оберните чизкейк дном формы несколькими слоями полиэтиленовой пленки, затем последним слоем алюминиевой фольги.
3. Заморозка без разъемной формы: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы отделить ее от дна формы. Аккуратно переложите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или используйте тарелку. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, затем последним слоем алюминиевой фольги.
4. Заморозить на срок до 3 месяцев , затем перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.
5. Не замораживайте чизкейк без каких-либо начинок. Добавьте начинку, например, домашние взбитые сливки или соленую карамель, при подаче чизкейка.

---

Фото для чтения!

Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Распечатать

Лучший рецепт классического чизкейка

★★★★★
4.9 из 443 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 45 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 7 часов 45 минут (включая охлаждение)
• Выход: порций 12-16
• Категория: Десерт
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

background-color»/>

Описание

Рецепт классического чизкейка со сливками и ультрагладкой консистенции не ищет больше! В сочетании с маслянистой корочкой из крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучших результатов выпекайте на водяной бане.

---

Корочка крекера Грэма

• 1 и 1/2 чашки (180 г) Крошка крекера Грэма (около 12 полных листов крекера Грэма)
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 5 столовых ложек (71 г) несоленое сливочное масло , растопленное

Чизкейк

• четыре блока по 8 унций (904 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1 чашка (200 г) сахарный песок
• 1 чашка (240 г) жирной сметаны комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 2 чайные ложки свежий лимонный сок (необязательно, но рекомендуется)
• 3 больших яйца , при комнатной температуре

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C).
2. Приготовьте корочку: Если вы начинаете с полных крекеров Грэма, используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить их в мелкую крошку. Перелейте в среднюю миску и добавьте сахар до однородности, а затем добавьте растопленное сливочное масло. Смесь будет песчаной. Попробуйте разбить/разбить любые большие куски. Вылейте в несмазанную 9-дюймовую или 10-дюймовую разъемную форму. Со средним давлением рукой вбейте крошки на дно и частично вверх по бокам, чтобы получилась плотная корочка. Не уплотняйте с большой силой, потому что это сделает корку слишком твердой. Просто похлопайте, пока смесь не перестанет быть рассыпчатой ​​/ рассыпчатой, и вы можете использовать плоское дно маленькой мерной чашки, чтобы разгладить ее, если это необходимо. Предварительно выпекать 10 минут. Выньте из духовки и поместите горячую форму на большой кусок алюминиевой фольги. Фольга будет обернута вокруг противня для водяной бани в шаге 4. Дайте коржу немного остыть, пока вы готовите начинку.
3. Приготовьте начинку:  С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр и сахарный песок на средне-высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, около 2 минут. Добавьте сметану, экстракт ванили и лимонный сок, затем взбейте до полного смешивания. На средней скорости добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не смешаются. После того, как последнее яйцо будет добавлено в тесто, прекратите перемешивание. Чтобы чизкейк не сдулся и не растрескался при остывании, по возможности избегайте чрезмерного перемешивания теста. У вас получится около 6 чашек теста.
4. Приготовьте простую водяную баню (см. примечание): Посмотрите мой видеоурок ниже; визуальное руководство поможет вам в этом шаге. Вскипятите кастрюлю с водой. Вам нужно 1 дюйм воды в кастрюле для водяной бани, поэтому убедитесь, что вы кипятите достаточно. Я использую целый чайник горячей воды. Пока вода нагревается, оберните разъемную форму алюминиевой фольгой. Вылейте тесто для чизкейка поверх коржа. Используйте резиновый шпатель или ложку, чтобы разровнять его в ровный слой. Поместите сковороду внутрь большой жаровни. Аккуратно налейте горячую воду внутрь кастрюли и поставьте в духовку. (Или вы можете сначала поставить форму для запекания в духовку, а затем влить в нее горячую воду. Как вам удобнее.)

№

5. Выпекайте чизкейк 55–70 минут или пока середина почти не застынет. Если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой в середине выпечки. Когда это будет сделано, центр чизкейка будет слегка колебаться, если вы осторожно встряхнете форму. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку постоять в духовке на водяной бане, пока он не остынет, в течение 1 часа. Выньте из духовки и водяной бани, затем полностью раскройте чизкейк, охладите при комнатной температуре. Затем накройте и поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
6. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края разъемной формы, затем снимите край. Используя чистый острый нож, нарежьте ломтиками для подачи. Для получения аккуратных ломтиков протирайте нож начисто и опускайте его в теплую воду между каждым ломтиком.
7. Подавайте чизкейк с желаемой начинкой (см. примечание). Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.

Примечания

1. Сделать заранее Инструкции:  Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол оно должно охладиться в течение некоторого времени. См. шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — заморозить его. Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. инструкции в сообщении блога выше.
2. Корочка для печенья Oreo: Смело заменяйте корку для крекера на эту корочку для печенья Oreo. Сбрызните дно разъемной формы антипригарным спреем, так как корочки печенья Oreo имеют тенденцию прилипать. Предварительно испеките корж так же, как вы делали это с корочкой крекера на шаге 2 выше.
3. Начинка: Одна из моих любимых начинок для этого чизкейка — малиновый соус. Или вы можете покрыть испеченный и охлажденный чизкейк соленой карамелью, лимонным творогом, клубничной начинкой, шоколадным ганашем, шоколадным ганашем из красного вина, свежими фруктами или взбитыми сливками. Начинка из моего чизкейка с ореховым пирогом тоже вариант!
4. Водяная баня: Некоторые читатели пекли чизкейки в большой кастрюле с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы беспокоитесь о том, что ваша разъемная форма протечет. Просто поместите большую форму для выпечки, наполненную горячей водой на 1 дюйм, на нижнюю полку духовки.
5. Комнатная температура Ингредиенты:  Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете перемешать. Кроме того, взбивание холодных ингредиентов приведет к получению густого теста для чизкейка, которое вряд ли будет таким, как вы хотите!
6. Читатели за пределами США: В вашем доме нет крекеров? Используйте 200 г измельченных крошек печенья для пищеварения (около 2 чашек; 13–14 печенья), 1/3 чашки (67 г) сахарного песка и 6 столовых ложек (85 г) растопленного сливочного масла. Предварительно выпекайте корж немного дольше, примерно 12–14 минут. Насколько я понимаю, плавленый сливочный сыр, продаваемый в тюбиках за пределами США, немного отличается от плавленого сливочного сыра в США. Он толще, крепче и плотнее и должен подойти для этого рецепта. У меня нет опыта с этим, но это то, что я слышал от других читателей за пределами США. Если попробуете, расскажите, что получилось!

Ключевые слова: чизкейк

Чизкейк с черникой — Sally’s Baking Addiction

Перейти к рецепту

Автор: Салли

Опубликовано: 24.06.2014Обновлено: 22.04.2022

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Очень сливочный домашний чизкейк со сладким черничным соусом. И все это поверх моего любимого маслянистого коржа из крекера Грэма.

Привет, красавица.

Если бы мне пришлось выбирать десерт, которым я буду наслаждаться всю оставшуюся жизнь (а в этом сне вообще не разрешалось бы острой пищи), я бы однозначно выбрал чизкейк. Или яблочный пирог. С бесконечным запасом арахисового масла на стороне. Но, безусловно, чизкейк тоже.

Вот почему у меня есть десертный блог.

Этот потрясающий черничный чизкейк должен быть снабжен предупреждающей этикеткой. Действительно, это так. Чизкейк такой сливочный, корочка крекера Грэма такая маслянистая, а черничные завитки ооочень завихряются. Вы не сможете остановиться на одной щепке. Опасно, скажу я вам!

Лучшая (самая опасная?) часть: вы можете легко использовать замороженную чернику в рецепте этого чизкейка, делая этот фруктовый десерт, которым можно наслаждаться круглый год.

Не пугайтесь чизкейка. Это звучит весело, когда вы говорите это вслух, но серьезно! Я знаю, что приготовление чизкейка звучит сложно, но на самом деле это не так. Если вы заранее прочитаете инструкции, вы справитесь.

Я знаю, о чем вы думаете: почему моя разъемная форма завернута в алюминиевую фольгу?! Обязательно прочитайте мой пост о том, как избежать трещин на чизкейке.

Чизкейк с черничным вихрем на корочке из крекеров. Рецепт в основном такой же, как у моей традиционной корочки из крекера Грэма, но с немного меньшим количеством масла, так как чизкейк такой тяжелый и влажный. Корочка получается маслянистой, мягкой и хрустящей одновременно. Не забудьте предварительно испечь корж, как указано в рецепте ниже, иначе корж будет рассыпчатым и не склеится.

Начинка для чизкейка — моя любимая основа для чизкейка — тот же рецепт, который я использую для приготовления чизкейка «Печенье и сливки» на странице 74 в моей кулинарной книге. Вы уже пробовали? Если да, то вы знаете, почему это мой выбор. Сливочный, густой и фантастически тающий во рту.

Обязательно планируйте заранее, потому что этот чизкейк состоит из нескольких этапов. Во-первых, нужно некоторое время, чтобы пропечься. Во-вторых, после выпекания он должен постоять в духовке, пока духовка не остынет — это еще один прием, позволяющий избежать трещин на чизкейке. Затем, когда чизкейк станет комнатной температуры, вы должны охладить его. Из-за всех этих шагов, это отличный рецепт, чтобы начать накануне вечером; это именно то, что я сделал, прежде чем принести его на семейный ужин.

Я использовала остатки черничного соуса от завитка, чтобы полить сверху чизкейк. Я мог пить этот сладкий черничный соус через соломинку. Может быть, поверх ломтиков также бросить немного взбитых сливок. Почему нет?!

Черничный вихрь похож на мой рецепт черничного соуса; сегодня немного толще для чизкейка.

Другие рецепты чизкейков

• Рецепт чизкейков
• Мини-чизкейки
• Чизкейк Амаретто
• Чизкейк-батончики с лимоном и черникой
• Чизкейк без выпечки
• Чизкейк Сникерс
• Пирог с чизкейком

Печать

Чизкейк с черникой

★★★★★
4.8 из 26 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 45 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 2 часа 45 минут
• Выход: 12 порций
• Категория: Торт
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Сливочный домашний чизкейк со сладким черничным соусом. И все это поверх моего любимого маслянистого коржа из крекера Грэма. Ваши гости будут просить секунды!

---

Черничный соус

• 2 чайные ложки (6 г) кукурузный крахмал
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка (15 мл) теплая вода
• 2 чашки (380 г) свежей или замороженной черника *
• 2 столовые ложки (25 г) сахар-песок

Корочка

• 1 и 1/2 чашки (180 г) крошка из крекера (около 12 полных листов крекеров)
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 5 столовых ложек (71 г) несоленое сливочное масло , растопленное

Начинка

• 24 унции (678 г) полножирных блоков сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1 чашка (200 г) сахарный песок
• 1 чашка (240 г) жирной сметаны (или йогурта) комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 3 больших яйца , при комнатной температуре

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Установите решетку духовки в нижнее третье положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C). Сбрызните 9-дюймовую разъемную форму антипригарным кулинарным спреем. Отложите.
2. Сначала приготовьте черничный соус:  Смешайте кукурузный крахмал, лимонный сок и теплую воду в небольшой миске, пока кукурузный крахмал не растворится. Отложите. Нагрейте чернику и сахар вместе в небольшой кастрюле на среднем огне. Непрерывно помешивайте в течение 3 минут, пока черничный сок не начнет выделяться. Добавьте смесь кукурузного крахмала и продолжайте перемешивать еще 2–3 минуты, разбивая чернику по ходу дела. Смесь начнет густеть. Снимите с огня и процедите смесь через мелкое сито в небольшую миску (чтобы отделить приготовленные ягоды и сок). Держите отдельно и отложите оба (приготовленные ягоды и сок) в сторону.
3. Приготовление корочки: Если вы начинаете с полных крекеров Грэма, используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить их в мелкую крошку. Перелейте в среднюю миску и добавьте сахар до однородности, а затем добавьте растопленное сливочное масло. Смесь будет песчаной. Попробуйте разбить/разбить любые большие куски. Вылейте в подготовленную форму и со средним давлением рукой распределите крошки по дну и частично по бокам, чтобы получилась плотная корочка. Не уплотняйте с большой силой, потому что это сделает корку слишком твердой. Просто похлопайте, пока смесь не перестанет быть рассыпчатой/рассыпчатой. Советы: Вы можете использовать небольшой мерный стаканчик с плоским дном, чтобы придавить нижнюю корку и выровнять поверхность, но не утрамбовывайте ее слишком сильно. Дополнительные советы по технике придания формы см. на странице рецептов корочки крекеров Грэма.
4. Оберните алюминиевой фольгой дно и плотно оберните внешние стенки разъемной формы. Выпекайте корж 10 минут. Дайте немного остыть, пока готовите начинку.
5. Приготовьте начинку:  С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр и сахарный песок на средней скорости в большой миске — около 3 полных минут, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Добавьте сметану и ваниль, взбивайте до однородности. На низкой скорости добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не смешаются. Не перемешайте начинку после того, как добавили яйца.
6. Вылить начинку на корж. Выложите ложки мягкого черничного соуса на тесто. Аккуратно скрутите ножом, как показано на фото выше. Если у вас остался черничный соус, смешайте его с приготовленной черникой, которую вы отложили. Сохраните для покрытия запеченного чизкейка.

№

7. Поместите разъемную форму, обернутую алюминиевой фольгой, в большую форму для запекания и поставьте в духовку. Заполните примерно на 1 дюйм горячей воды. Фольга, обернутая вокруг кастрюли, предотвратит попадание воды внутрь. Узнайте больше о предотвращении трещин в чизкейке с помощью водяной бани для чизкейка.

№

8. Выпекайте 50–60 минут или пока середина почти не застынет.* Выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставить чизкейк в духовке на 1 час. Выньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Охладите не менее 6 часов или на ночь (предпочтительно). Освободите чизкейк от края формы и снимите край. Нарежьте ломтиками и подавайте охлажденным. Сверху полейте оставшимся густым черничным соусом, если хотите. Накройте оставшийся чизкейк и храните в холодильнике до 4 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по заморозке: Этот чизкейк можно легко заморозить на срок до 2 месяцев. Плотно накрыть и заморозить. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.
2. Черника : При использовании замороженной черники не размораживайте.
3. Избегайте перепекания чизкейка. Когда чизкейк будет готов, в центре все еще останется 2- или 3-дюймовое шаткое пятно; текстура разгладится по мере остывания.
4. Читатели за пределами США: В вашем доме нет крекеров? Используйте 200 г измельченных крошек печенья для пищеварения (около 2 чашек; 13–14 печенья), 1/3 чашки (67 г) сахарного песка и 6 столовых ложек (85 г) растопленного сливочного масла.