Татарские перемячи рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Татарские перемячи с мясом. Пошаговый рецепт с фото

Перемячи – одно из самых известных блюд татарской кухни, представляет собой не что иное, как жареные пирожки с мясной начинкой. Классические перемячи готовят на дрожжевом тесте с мясом, хотя есть и другие рецепты, в которых используется пресное тесто, а мясо заменяется картофелем или творогом. Татарские перемячи с мясом, рецепт с фото, которого я хочу вам сегодня показать, получаются очень сочными, воздушными, мягкими и вкусными. Любители пирожков и беляшей обязательно оценят их по достоинству.

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи – 30 гр.,
• Молоко – 1 стакан,
• Яйца – 1 шт.,
• Соль – неполная ч.ложка,
• Сахар – 1 ч.ложка,
• Мука – 2 стакана

Ингредиенты для начинки:

• Фарш – 500 гр.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Черный молотый перец,
• Соль по вкусу.

Татарские перемячи с мясом – рецепт

Приготовим дрожжевое тесто. Теплое молоко влейте в миску. Покрошите в него дрожжи.

Размешайте дрожжи в молоке.

Вбейте яйцо.

Всыпьте соль. Чтобы дрожжи стали активными и начался процесс брожения обязательно нужно добавить сахар.

Перемешайте. Всыпьте просеянную через сито пшеничную муку.

Замесите мягкое тесто. Каким оно должно получиться по консистенции, видно на фото.

Накройте его полотенцем и оставьте подходить на 30-40 минут. Пока оно будет подходить, нужно подготовить начинку для перемячей. Очистите и мелко покрошите ножом лук. В отличие от беляшей, в перемячи, лук добавляется нарезанный, а не пропущенный через мясорубку или натертый на терке.

Фарш посолите, всыпьте черный молотый перец.

Перемешайте его руками.

Мясная начинка для пирожков готова. За это время тесто для перемячей уже хорошо подошло – увеличилось в объеме в три раза. Значит можно начинать с ним работать. Обомните его руками.

Чтобы тесто не прилипало к столу, обязательно посыпьте его мукой. Раскатайте скалкой. С помощью стакана или чашки вырежьте кружочки.

Можно из теста скатать колбаску. Нарезать ее на ровные кусочки, затем руками сформировать лепешки. Это метод мне не слишком нравится, так как лепешки зачастую получаются не слишком ровными. В центр кружочка теста выложите начинку.

Края теста приподнимите вверх и защипните пальцами внахлест, оставляя при этом серединку с мясом открытой. Разровняйте готовый перемяч пальцами.

В сковороду налейте растительное масло. Хорошо ее раскалите. Выложите готовые пермячи открытой стороной вниз. Обжарьте 2-3 минуты с одной стороны.

После этого переверните их лопаткой и до золотистого цвета пожарьте с другой стороны. Выложите на тарелку открытой стороной вверх. Если беляши и прочую выпечку, которая жарится в большом количестве масла, рекомендуется выкладывать на салфетки для удаления лишнего жира, то с этими татарскими пирожками противоположная ситуация.

Отверстие с фаршем поливают обязательно горячим маслом для того, чтобы они стали сочнее. После этого горячие с пылу жару перемячи с мясом по-татарски подают на стол вместе с бульоном либо кефиром или кислым молоком. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и чебуреки на кефире с мясом.

Татарские перемячи с мясом. Фото

Перемячи татарские — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Перемячи татарские:

Это отличнейшее татарской блюдо, которое понравится многим из вас, ведь оно так похоже на всеми любимые беляши.

Перемячи татарские: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Как приготовить перемячи
Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Лука понадобится одна огромная или две средних. Приступим!
В теплой воде растворите соль и дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее «заиграли», можно добавить пару щепоток сахара.
Влейте 3,5 ложки растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.
Накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.
Пока тесто подходит, нужно сделать фарш. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную минеральную воду. Хорошо перемешайте фарш.
В конце перемешивания «выбейте» фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным.
Спустя час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу.
Положите столовую ложку фарша.
Одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру — складочки.
Хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте перемячи отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета.
Переверните и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы перемячи жарились со всех сторон.
Готовые перемячи выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Потом переложите в большую тарелку и подайте к столу с кувшином молока!
Приятного аппетита!!!

Рецепт татарских перемячей

Татарская народная кухня хоть и калорийна, но равнодушным не оставляет никого. Особую любовь завоевали вторые блюда, выпечка и сладости. Перемячи — невероятно вкусное, сытное блюдо, которое впишется в том числе в праздничное меню.

Мы составили для вас рецепт, приготовив по которому, точно блеснете кулинарными способностями, удивите гостей и порадуете домашних. Чтобы ваши перемячи не получились пресными и невкусными, четко следуйте рекомендациям и берите на заметку нюансы, о которых расскажут только повара. Берите на вооружение!

Ингредиенты

Рецепт перемячей с мясом, ингредиенты следующие:

Как приготовить

Татарские перемячи рецепт с фото пошаговый. Можете взять готовое дрожжевое тесто либо приготовить самостоятельно:

Приготовление теста:

1. 
   Просеиваем муку.

2. 
   В глубокую миску наливаем молоко, высыпаем дрожжи, сахар.

3. 
   Тщательно подмешиваем небольшими порциями муку, не пропускаем комочки. Добиваемся однородности консистенции.

4. 
   Размесив, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте: тесто должно подняться.

5. 
   Далее в массу добавляем предварительно растопленное сливочное масло, соль по вкусу, муку, растительное масло.

6. 
   Варьируйте пропорции ингредиентов так, чтобы получилась нежная, мягкая, эластичная масса, не липнущая к рукам. Чем дольше размешиваете, тем нежнее по консистенции получается тесто.

7. 
   Емкость, в которую будет помещено тесто, необходимо смазать растительным маслом.

8. 
   Оставляем тесто, накрываем пищевой пленкой, и теперь убираем в теплое место минимум на час.

9. 
   Далее разделим на равные “колобки”, как поднимется и достаточно отстоится.

Приготовление фарша:

1. 
   Прокрутите мясо дважды.

2. 
   Прокрутите луковицу.

3. 
   Оставшиеся две луковицы мелко нашинкуйте.

4. 
   Мелко порубите зелень.

5. 
   Соедините ингредиенты, добавьте соль, черный молотый перец. Прекрасно подойдут приправы для фарша.

6. 
   Нюанс: если у вас есть время, дайте и фаршу настояться 20 минут при комнатной температуре.

Формируйте перемячи — с одной стороны начинка должна быть открыта.

Если нет под рукой фритюрницы, используйте глубокую сковороду. Масло должно покрывать татарские беляши как минимум наполовину.

Нюанс: сначала жарьте открытой частью вниз, только затем — закрытой.

Как будет готово, не забудьте выложить на бумажные полотенца и дать им пропитаться, чтобы избавиться от лишнего жира.

Надеемся, вам пришелся по душе перемячи. Настоящие, аутентичные татарские беляши с пылу с жару ждут вас в сети супермаркетов домашней еды Бахетле. Приятного аппетита!

Татарские перемячи, рецепт с фото пошаговый на сковороде

У нас сегодня большой день, будем готовить настоящие татарские перемячи.Рецепт с фото пошаговый на сковороде нам прислала Альбина Фатыхова из Барды, Пермский край.

Чтобы знать, как приготовить перемячи татарские, рецепт которых перед вами, вам достаточно следовать по шагам, и у вас все получится.

Ингредиенты

Чтобы приготовить беляши татарские (перемячи) нам потребуются следующие продукты:

Для теста:

• 0,5 л теплого молока
• 100 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 3 яйца
• 1 кг муки

Для начинки:

• Нежирная говядина или конина
• В фарш добавляют лук и специи по вкусу

Как приготовить перемячи с мясом – рецепт по шагам

Блюдо с таким названием также является гордостью нашей национальной кухни. Слово перемяч произошло от слова байрам-аш, т. е. «праздничная еда»- и, действительно, ни одно праздничное татарское застолье не можно представить без румяных и горячих перемячей.

На примере этого блюда можно сказать, что татары любят не изысканную, а сытную и красивую на вид пищу.

Перемяч, наверное, самое демократичное и самое любимое кушанье всех татар, и не только. Все мои друзья – и русские, и евреи, и люди других национальностей — буквально напрашиваются ко мне в гости.

Это блюдо готовят и в хороших ресторанах – в Москве, например, в таком знаменитом ресторане, как «Прага», только называется оно там беляш.

Сливочного масла нужно в два раза меньше, потому что перемяч жарится с маслом, в зависимости от треугольника.

После как приготовили тесто можно сразу приступать к готовке. Тесто также делится на шарики весом по 40-50 г или диаметром примерно 4 см раскатывается величиной с блюдце или тарелку.

На центр лепешки положить где-то 40 г сырого мясного фарша. Края теста приподнять и защипать, придавая изделию правильную круглую форму с «окошком» наверху.

Взять глубокую сковороду (табак) и примерно на 2 см заполнить рафинированным подсолнечным или кукурузным маслом.

Поставить на огонь и раскалить.

Сначала перемяч кладется «окошком» вниз и обжаривается до готового состояния, потом переворачивается.

Как только бульон в «окошке» станет прозрачным на глаз – пермячи готовы!

Готовые перемячи к столу следует подавать с бульоном, катыком или айраном, а запивать это кушанье только чаем.

Теперь вы знаете, как приготовить перемячи с мясом, рецепт с фото вы можете положить в свою «кулинарную копилку».

Как приготовить татарские перемячи по пошаговому рецепту с фото

15-18 порций

2 часа

321 ккал

4.5/5 (8)

Перемячи – это очень вкусные татарские пирожки, чем-то похожие на наши беляши, но немного другой формы. Отличительной особенностью этих изделий служит отверстие посредине, куда в процессе или после приготовления можно влить немного бульона (при выпекании в духовке) или масла (при жарке во фритюре).

Пирожки получаются необычайно сочными, вкусными, сытными, и при этом на одном остановиться просто нереально! Предлагаю и вам приготовить ароматные перемячи с мясом – жареные на сковороде или печеные в духовке – по моему пошаговому рецепту с фото.

Рецепт жареных татарских перемячей с мясом

Кухонная техника и инвентарь: миска, мясорубка, сито, 2 лопатки, скалка, глубокая сковородка (фритюрница), доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

• Для фарша я использую говядину. Также отлично подойдет и баранина. Мясо выбирайте свежее (охлажденное, а не замороженное), упругой консистенции. Поверхность его не должна быть засохшей или обветренной. Запах должен быть характерный данному виду мяса, без признаков порчи.
• Для теста я использую сухие быстрорастворимые дрожжи. Во время покупки обязательно смотрите на срок годности – если дрожжи будут просроченные, тесто может не подняться. Сухие дрожжи должны быть полностью рассыпчатыми, без комочков.

Знаете ли вы? Тесто для перемячей можно готовить и с использованием свежих прессованных дрожжей – в таком случае их нужно взять в количестве 25-30 грамм на пол-литра молока.

Готовим тесто

1. В металлическую миску или в кастрюлю наливаем пол-литра молока.
2. Всыпаем 2 столовые ложки сахара. Ставим миску (кастрюлю) на огонь и нагреваем молоко до температуры 30-40 градусов, размешивая сахар с помощью венчика.
3. Добавляем чайную ложку сухих дрожжей.
4. Ждем 15-20 минут, чтобы дрожжи «заработали».
5. Растапливаем 100 грамм сливочного масла. Добавляем его в тесто.

   Масло должно быть теплым, не горячим!

6. Вбиваем яйцо.
7. Кладем пол чайной ложки соли.
8. Все перемешиваем венчиком.
9. Постепенно всыпаем около килограмма просеянной муки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, сколько вберет в себя тесто.
10. Должно получиться очень мягкое, но при этом эластичное тесто. По консистенции оно должно быть немного мягче, чем для печеных пирожков.
11. Оставляем его в теплом месте для брожения примерно на час. Перед этим обязательно накройте тесто в миске полотенцем или крышкой. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Готовим фарш

1. Полкилограмма говядины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Измельчаем мясо с помощью мясорубки.
3. Лук (1-3 головки, по желанию) очищаем, промываем и мелко нарезаем. Можно измельчить его с помощью измельчителя.
4. Перекладываем лук к мясу.
5. Добавляем в фарш по вкусу соль и перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Формируем и жарим перемячи с фаршем

1. Слегка присыпаем стол мукой. Отрываем небольшие кусочки теста, размером с маленькое яблоко.
2. Выкладываем их на стол, формируя шарик.
3. Каждый шарик раскатываем скалкой в круглую заготовку диаметром 10-12 сантиметров.
4. По центру каждой заготовки кладем по полной столовой ложке начинки.
5. Защипываем тесто, присобирая его края, при этом оставляя в центре отверстие диаметром 1-2 сантиметра.
6. Оставляем изделия для расстойки на 10-15 минут.
7. В глубокой сковородке разогреваем 200-300 мл растительного масла без запаха. Также для жарки перемячей можно использовать фритюрницу.
8. Кладем по одному сформированные изделия в хорошо разогретое масло, отверстием вниз.
9. Когда пирожки подрумянятся с одной стороны, с помощью двух лопаток переворачиваем их на другую сторону.
10. Вливаем в отверстие каждого пирожка немного масла.
11. Когда и вторая сторона подрумянится, выкладываем жареные перемячи с мясом на салфетки или на решетку, чтобы убрать остатки масла.
12. Готовые пирожки складываем в кастрюлю или в глубокую миску. Накрываем их сверху полотенцем и ненадолго оставляем в таком виде, чтобы они остыли и стали мягкими.

Теплые перемячи подаем к супам, бульонам, их можно кушать с салатами из свежих овощей и всевозможными овощными консервациями. Такие пирожки – это очень вкусный, сытный перекус на работе и в дороге. Они отлично сочетаются с кисломолочными напитками, томатным соком, овощным фрешем и даже чаем.

Видеорецепт приготовления жареных перемячей

Для того, чтобы легко справиться с приготовлением татарских перемячей, советую посмотреть данное видео. Особое внимание обратите на замес теста и на формирование изделий.

Рекомендации по приготовлению

• Чтобы фарш был еще сочнее, добавьте в него 2-3 столовые ложки холодной воды или молока.
• В фарш можно добавить немного чеснока или измельченной зелени, а также любимые приправы и пряности – хмели-сунели, молотый кориандр, чили, и даже сухую аджику.
• Если хотите, чтобы тесто быстрее подошло, поставьте его для брожения в нагретую до температуры 40-45 градусов духовку. Также в этой ситуации поможет добавление в тесто при замесе еще половины порции дрожжей.
• Жарьте перемячи на среднем огне, при этом они должны быть полностью погружены в масло.

Рецепт печеных перемячей

Время приготовления: 2-2,5 часа.
Количество порций: 36 шт.
Калорийность: 276 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: 2 миски, мясорубка, сито, скалка, кулинарная кисточка, противень, прихватки, доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Готовим тесто

1. Соединяем в миске 50 грамм дрожжей, 2 столовые ложки сахара и 100 мл теплой воды. Оставляем эту массу на 10-15 минут, чтобы она начала подниматься.
2. Вливаем в глубокую миску литр теплого молока. Так как тесто в процессе брожения сильно увеличивается в объеме, миску для него выбирайте достаточно большого размера.
3. Вбиваем 2 яйца. Добавляем несколько щепоток соли (по вкусу).
4. Кладем 200 грамм мягкого сливочного масла.
5. Добавляем дрожжи, которые к этому времени уже начали бродить.
6. Перемешиваем все ингредиенты и постепенно всыпаем просеянную муку, замешивая тесто. Всего потребуется около 1,5-1,7 килограмма муки (точное количество зависит от величины яиц и качества самой муки).
7. В конце замеса добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла.
8. Тесто накрываем и оставляем его в теплом месте на час-полтора для брожения.

Готовим фарш

1. Перекрученное через мясорубку мясо (1 килограмм 100 грамм) кладем в миску.
2. Добавляем 2-3 мелко нарезанные луковицы, перемешиваем.
3. Посыпаем фарш по вкусу перцем и солью.
4. Еще раз тщательно вымешиваем. Фарш готов!

Формируем и выпекаем перемячи

1. Отрезаем треть поднявшегося теста и выкладываем его на стол, слегка присыпанный мукой. Делим его на порции, размером с небольшое яблоко, и скатываем каждую часть теста в шарик.
2. Каждый шарик раскатываем в лепешку.
3. Кладем по центру тестовой заготовки фарш и слегка разравниваем его по лепешке, не доходя немного до ее краев. Защипываем перемячи, собирая тесто к центру, при этом в самом центре оставляем отверстие диаметром 1-2 сантиметра.
4. Сформированные изделия выкладываем на слегка смазанный маслом противень.
5. Даем им немного подняться и выпекаем 35-40 минут при 190-200 градусах.
6. Вынимаем перемячи из духовки и сразу же смазываем каждый пирожок сливочным маслом. Можно немного масла для сочности положить и внутрь пирожка. Также для сочности можно влить немного бульона.

Видеорецепт приготовления перемячей в духовке

Из этого видео вы узнаете, как быстро и просто сделать очень вкусные и сочные перемячи с фаршем в духовке. После просмотра у вас с легкостью получится их приготовить!

Другие варианты приготовления

Если вы любите выпечку с мясом (а кто ее не любит!), советую приготовить и другие ее виды. Например, осетинский пирог с мясом, или очень сытный пирог с мясом и картошкой. На праздник приготовьте курник по классическому рецепту или курник из блинов. А если вам захочется изысканной выпечки, то таким вариантом станет киш с курицей и грибами. Хрустящее песочное тесто и сочная ароматная начинка никого не оставят равнодушными!

Приготовьте перемячи по моим рецептам, и вы навсегда останетесь плененными их вкусом и ароматом. А если у вас есть свои секреты приготовления, буду признательна, если вы ими поделитесь со мной в комментариях. Вкусной вам выпечки и успехов во всех начинаниях!

Перемячи татарские с мясом рецепт с фото пошагово

для теста:
— 100 г сливочного масла,
— 0,5 л молока,
— 1 яйцо,
— 1 кг муки,
— 0,5 ч. ложки соли;
— 1 ч.ложка сухих дрожжей или 30 г свежих,
— 2 ст.ложки сахара,

для фарша:
— 1-3 репчатых лука,
— соль и перец по вкусу
— 500 г говядины,

1. Сначала приготовим тесто. Наливаем в миску молоко. Немного его разогреваем с сахаром. Буквально до комнатной температуры. Максимум до 30 С. Прошло буквально 2 минуты. Всё-таки я проверю пальцем. Молоко тёплое. Если молоко будет горячим, то дрожжи просто сварятся. Пересыпаем сюда дрожжи. Оживляем их. Оставляем на 15-20 минут. Прошло 15 минут. За это время я уже растопила сливочное масло. Оно просто тёплое. Добавляем сюда растопленное сливочное масло. 1 яйцо. Не забываем про соль. Всё перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку. Немного просеиваем и замешиваем тесто. В итоге у меня получилось мягкое эластичное тесто.

2. Оно практически не прилипает к рукам. Руки остаются практически сухими. Всё, тесто готово. Оставляем его в миске. Накрываем крышкой и ставим в тёплое место. Это может быть на солнце, возле тёплой батареи, а можно просто укутать полотенцем. Главное, чтобы не было сквозняков, потому что тесто боится сквозняков. Мясо перекручиваем на мясорубке. При помощи мельницы измельчаем лук. Его можно просто мелко порезать. Всё. Получился такой резаный лук. Если лук пропустить через мясорубку, то он станет кашей. А так получаются кусочки. Добавляем в фарш соль по вкусу. И, конечно, перец. Всё тщательно перемешиваем. Чтобы фарш был более сочным, в него можно добавить 2 столовые ложки воды или молока.

3. Тесто поднялось. Начинаем формировать перемячи. Посыпаем стол мукой. Отрываем кусочки теста размером с небольшое яблоко. Выкладываем на стол. Подготовленные шарики теста раскатываем скалкой в круглые заготовки диаметром 10-12 см. Это примерно вот так. В центр кладём начинку. Лишнее убираем. Делаем вот такие защипы. Собираем всё в центре и оставляем круглое отверстие. Диаметром 1-2 см. Оставляем постоять, чтобы тесто немного поднялось. Готовим сразу же следующий. Пока перемячи стояли 20 минут, я уже нагрела растительное масло. Пирожки я буду жарить в сковороде ВОК.

4. Берём пирожок. Кладём его в масло отверстием вниз. Когда пирожки подрумянятся с одной стороны, перевернём их на другую сторону. Нижняя сторона подрумянилась. Можно переворачивать. Добавим в середину масло. Обжариваем со второй стороны. Смотрим на нижнюю сторону. Она тоже уже подрумянилась. Выкладываем пирожки на решётку, чтобы стекло лишнее масло. Можно положить на салфетку, чтобы масло впиталось в салфетку. Готовим на среднем огне. Нагрев нужно регулировать по своей плите. Берём следующую партию и отправляем в масло. Готовые перемячи складываем в большую миску или в кастрюлю. Сверху накрываем полотенцем, чтобы перемячи немного остыли и стали более мягкими.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Мои идеальные жареные перемячи (беляши)

В татарской кухне перемячи (беляши) занимают одно из главных мест. Их готовят на все праздники, свадьбы, в будние дни. Сочные, вкусные, аппетитные перемячи не оставят равнодушным никого. Если по дому распространяется аромат жареных беляшей, то на кухню сбегается вся семья, чтобы отведать, именно, горячих, так как с пылу с жару они самые вкусные, с сочной мясной начинкой и хрустящей корочкой.
Рецепт печеных в духовке перемячей здесь

У каждой хозяйки свой рецепт, кто-то замешивает тесто на молоке, на воде, кто-то делает с дрожжами, кто-то без дрожжей, но тесто, тогда уже на кефире с разрыхлителем.
Если делать только на молоке, тесто получается жестче и жирнее, так как впитывает в себя много растительного масла при жарке. На воде, кстати, не плохо получается, оно уже не такое жирное и хранится лучше, тесто не так быстро черствеет, как на молоке.
Я остановилась на золотой середине — замешиваю дрожжевое тесто на смеси молока и воды, тесто получается пышным, хрустящим и не жирным.
Совет — не забивайте тесто мукой! Тесто должно быть мягким и даже чуть липким. При работе с тестом на сыпьте много муки на разделочную доску, лучше смажьте руки растительным маслом, если тесто прилипает к рукам.
По поводу фарша — никаких специй, только соль, черный молотый перец и репчатый лук, которого должно быть достаточно. Репчатый лук придаёт не только вкус, но и сочность беляшам.
Я помню в школьные годы, на переменке, бегали в ближайший киоск, где продавали беляши/чебуреки, естественно мяса там было минимум, зато лука — хоть отбавляй, и так это было вкусно… Была ещё такая присказка: «Как Вы покупаете эти беляши, там же один лук». «Нееет… там не один лук, там мнооого лука»))
Мясо берём говядину, или баранину, обязательно с жирком, фарш не должен быть постным. И обязательно в готовый фарш доливаем воду, это, во-первых, сочность. А, во-вторых, после обжаривания фарш не будет «комом», он будет «расстилающимся» внутри по всему беляшу.
Для жарки лучше взять широкую просторную чугунную сковороду. Масло льём не жалея, так как беляши должны просторно «плавать» и утопать больше чем наполовину в масле. Я вливаю сразу бутылку масла (1 литр). Оставшееся масло можно охладить, перелить в баночку и использовать ещё раз.
Ещё по маслу — нагреваем сковороду с маслом на небольшом огне, можете его сразу поставить на огонь, когда только начнёте разделывать «подошедшее» тесто. Во время обжаривания огонь должен быть умеренным, так как, если жарить на сильном огне — корочка быстро зарумянится, а внутри они останутся сырыми, если на слабом — будут жариться дольше, в результате впитают в себя много масла и будут жесткими.
Как жарим — опускаем сформированные перемячи в масло дырочкой вниз. Жарим до румяной корочки, переворачиваем, вливаем в дырочку 1-2 чайные ложки масла и продолжаем жарить до готовности. Готовность — должна быть равномерная румяная корочка и если в дырочке перевёрнутого беляша закипает бульон, этот говорит о том, что беляш прожарился и он будет сочным и очень вкусным!
Готовые беляши вынимаем из сковороды и складываем на противень (или поднос), проложенный бумажной кухонной салфеткой, чтобы весь лишний жир впитался в неё. Даём беляшам немного остыть, а потом уже перекладываем в чашку (или кастрюлю), это для того, чтобы беляши оставались красивой формой.

Что нужно:
Мука – 750 гр. (тесто должно быть мягким и даже чуть липким, но при вымешивании отходить от рук)
Дрожжи (сухие быстродействующие) – 7 гр.,
Вода – 250 мл.,
Молоко – 250 мл.,
Соль – 1,5 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.,
Яйцо – 2 шт.,
Масло растительное (для фритюра) – 1 литр.

Для фарша:
Мясо (говядина, мякоть) – 600 гр.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Соль – 2 ч.л.,
Вода — 100-150 мл.,
Перец черный молотый — по вкусу.
Выход — примерно 20 штук

Как готовить:
В миску всыпать дрожжи, сахар, влить тёплую воду, размешать до растворения дрожжей, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, прикрыть блюдцем, или салфеткой, и оставить на минут двадцать для активации дрожжей и появления пенистой шапочки.
В большую чашку просеять муку, всыпать соль, перемешать. В середине муки сделать лунку, влить туда тёплое молоко, два яйца, подошедшие дрожжи и замесить тесто. Месить долго, минут десять. Пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тесто должно быть мягким и чуть липким. Накрыть чашку с тестом и убрать в тёплое место, для подъёма в два раза.
«Поднявшееся» тесто вымесить и опять убрать в тёплое место. Итак два раза, после третьего «подъёма» можно начинать формировать беляши.
Я ставлю тесто на расстойку в электрическую духовку при 40 градусах.
Раньше мои мама и бабушка ставили ближе к батарее, накрыв тёплым одеялом, или же под чашку с тестом ставили электрогрелку, вобщем, все методы хороши.
Пока подходит тесто, нужно сделать начинку. Через мясорубку, со средними отверстиями, пропустить мясо, репчатый лук. Фарш посолить, поперчить, влить воды и хорошо перемешать.
Готовое тесто месить уже не нужно, отщепнуть от него 10 кусочков, размеров с мандарин, грамм по пятьдесят., скатать их и накрыть салфеткой минут на 5-10.
Из каждого кусочка сформировать лепёшки при помощи пальцев (не нужно раскатывать скалкой), на середину лепешки положить начинку, защипнуть края, приподнимая кверху над начинкой тесто, оставив окошечко.
Жарить до готовности в растительном. С оставшимся тестом работаем точно также.
Подаём сразу же, горячими, с бульоном, или со сладким чаем.

Перемячи по-татарски — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить перемячи по-татарски в домашних условиях довольно просто, ведь рецепт их очень похож на пироги, которые многие из нас готовили не раз, хотя, конечно, есть ряд отличий. В оригинале перемячи готовят только из конины или говядины, но при желании можно использовать и другое мясо. И, конечно же, хотелось бы отметить внешний вид этого блюда, которое настолько привлекательно, что сразу хочется съесть парочку таких перемячей.Обязательно попробуйте этот рецепт приготовления перемячи по-татарски, поверьте, вы точно не разочаруетесь.

Запись: завтрак / обед / ужин / торжественный обед

Главный ингредиент: тесто / дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка

География кухни: Татарская / Восточная

Состав:

• Мука — 1 килограмм
• Дрожжи — 10 граммов
• Молоко — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Яйцо — 2 штуки
• Сахар — — По вкусу
• Растительное масло — 1/3 стакана
• Мясо — 700 грамм (говядина или баранина)
• Лук — 3 штуки
• Перец черный молотый — — По вкусу
• Соль — — По вкусу

Количество порций: 25

Как приготовить «Перемячи по-татарски»

Муку просеять и перемешать с дрожжами. В кастрюлю налить молоко и воду и немного нагреть (до 35 градусов). В молочную смесь влить растительное масло, добавить яйца, соль и сахар по вкусу, перемешать. Теперь начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Накройте форму с тестом полотенцем и поставьте на 40 минут в огонь. Затем вымешиваем и снова ставим в огонь на 30-40 минут.

Пока тесто поднимается, пропускаем мясо с луком через мясорубку, солим и перчим, тщательно перемешиваем. Если до этой точки уже дошло тесто, то еще раз вымешиваем его и делим на небольшие кусочки по 50 грамм.Каждый кусочек немного прижать и в центр положить немного начинки. Края теста собираем сверху по кругу так, чтобы в центре осталась дырочка. Немного давим перемячи.

Налейте в сковороду с высокими бортиками растительное масло так, чтобы оно покрыло половину перца. Когда масло нагреется, выкладываем перец дырочкой вниз и жарим до появления золотистой корочки.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые перемячи подавать горячими, приятного аппетита!

Перемячи (татарские беляши встретили влеес) — Stap Voor Stap Een Recept Met Een Foto.

Мотыга по-татарски кокен?

Traditionele Tataarse peremyachi (pyaryachi) zijn open blanken, die word bereid uit ongezuurd of gistdeeg en lamsvlees.

Ingrediënten

Вергоэлийк диг — 1 кг

Лам — 650-750 г

Вортелен — 1 ул.

Uien — 2 шт.

Knoflook — 1/2 шт.

Вода — 1 стакан

Zonnebloemolie — om te frituren

Пепермикс

Заут

Фото van het afgewerkte gerecht

Приемник для степлера с фото

Мы начали встречать de bereiding van peremyachi (Tataarse witten met vlees) встретили де валлинг.Voor gehakt zijn zeer weinig producten nodig: lamsvlees met vet, uien, knoflook, wortels, water, zout en een mix van pikante pepers.

Lam wordt tot gehakt gedraaid. Daarna volgen uien, knoflook en wortels.

Gehakt wordt op smaak gebracht met zout en een mengsel van kruiden (naar keuze en smaak), en onmiddellijk voor het vormen wordt het aangevuld met water — voor sappigheid.

Kefirdeeg voor wit is de best optie voor het maken van snelle en voedzame lamstaarten.Мы называем het vol te houden en geen tijd te verspillen aan heneden van gist. Voor het bakken van wit moet je goede geurloze zonnebloemolie inslaan.

Zodra het deeg en de vulling klaar zijn, с самого начала мы встретили het beeldhouwen van Tataarse blanken. De peperkoekman ligt op het bord.

Het deeg moet in verschillende delen worden verdeeld. Smeer het mes in met zonnebloemolie voor snelheid.

Vervolgens nemen we een stuk deeg in onze handen. Мы свертываем турникет, открывая дверь в кольцо ван Вингерса, а также мы gistbroodjes vormen.Of gewoon afscheuren en kleine balletjes oprollen.

Vervolgens wordt elke bal tot een dunne, gelijkmatige cake gerold en wordt een kleine hoeveelheid gehakt in het centrale deel gedeponeerd en licht geplet.

We maken de vierkanten met gaten aan de bovenkant met behulp van de overlappende knijpmethode.

Татарские переменячи слова в кокенде олие гелегд встретили хет гат наар бенеден.

Tataarse belyashi встретил vlees worden aan beide kanten op matig vuur goudbruin gebakken.

Gebruik een spatscherm tijdens het koken. Door een gat in het werkstuk probeert het sap uit de vulling in de pan te ontsnappen.

Om de sappigheid van de vulling te behouden, maar om het vetgehalte van het product te verminderen, word de afgewerkte blanken met een gat naar boven op een papieren handdoek uit de pan verwijderd.

Leg de stoofschotels na een minuut op een serveerschaal en neem een ​​monster. Татарские переменячи слово оп тафель госерверд встретили хете тебя.

Традиционные татарские пироги с мясом — Вак Беляши »Кофе и ваниль

Однажды мы рисовали генеалогическое древо для школьного задания моей дочери и обнаружили, что корни нашей семьи намного сложнее, чем мы. По прямой линии у наших дочерей есть предки, родившиеся более чем в 10 разных графствах… у нас есть большая часть континентов… кроме Австралии.

Мой муж приехал с прекрасного острова Доминика в Карибском море и имеет африканские, карибские, индийские и китайские корни, но подробнее о его члене семьи на днях по доминиканскому рецепту в более подходящее время . .. Доминика недавно сильно пострадала от урагана Эрика и нужна помощь, чтобы выздороветь.Если вы хотите сделать пожертвование, вы можете сделать это через эту страницу GoFundMe.

Со стороны моей семьи, кроме тех, кто родился в Польше, у меня есть предки, родившиеся в Баку, Азербайджан; Пермь, Россия; Витебск, Беларусь, и то, что я обнаружил не так давно — одну прабабушку, которая была татаркой, я мало что знаю о ней, за исключением того, что ее девичья фамилия была Наранович.

Вместе с моими дочерьми мы решили изучить наследственные культуры с помощью серии рецептов, посвященных их наследию, которые я буду ежемесячно отправлять на конкурс «Рецепты наследования». Это один из них, наслаждайтесь!

Татарские мясные пироги — вак беляши (альтернативные названия: парамач, перемеч, балиш, белиши, беляши, беляш, вак-беляш, вак беляш, вак-беляши, вак-беляши) представляют собой жареные или запеченные мясные пироги с луком, а иногда и с картофелем. .Известны также вегетарианские варианты с добавлением только картофеля и зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста

• 3 целых яйца (слегка взбитые)
• 3¾ стакана простой муки + еще на раскатку
• 1 стакан / 250 мл сметаны или крем-фреш
• щепотка соли

для начинки

• 500 г фарша (использовали фарш индейки)
• 1 яйцо
• 3-4 картофеля (очищенный, мелко нарезанный) / примерно 2 стакана
• 2 луковицы (нарезанные)
• 2 зубчика чеснока (раздавленные) или ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ столовой ложки морской соли
• зелень — по вкусу (здесь хорошо подойдет свежая петрушка)
• Масло растительное для жарки (использовали рапсовое масло)

ОБОРУДОВАНИЕ

• глубокая сковорода
• скалка
• бумажные полотенца для сушки
• пищевая пленка

МЕТОД

1. Для приготовления теста (это нужно сделать заранее) смешать взбитые яйца со сметаной, солью и мукой.
2. Вымешать до однородной массы, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.
3. В день приготовления пирогов смешайте ингредиенты для начинки, разделите тесто примерно на 30 шариков.
4. На посыпанной мукой поверхности раскатайте по паре шариков за раз (достаточно, чтобы уложиться в сковороду), сверху выложите примерно 1 ст.л. начинки посередине, а затем соедините края вместе, оставив отверстие в середине.
5. На сковороде разогрейте столько масла, чтобы пироги покрылись хотя бы наполовину, выложите пироги внутрь — вверх дном.
6. Жарить до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить еще немного.
7. Слейте воду на лотке, выложенном бумажными полотенцами.
8. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой.
9. Подавать отдельно с добавлением простокваши или с домашним томатным соусом.

На приготовление примерно 30 пирогов с вак беляши (из расчета 3-4 на порцию).

ПРИМЕЧАНИЯ

Эти пироги можно легко превратить в вегетарианское блюдо, если добавить больше картофеля и зелени.Мы также попробовали ощутить остатки выпечки с сыром, и они тоже оказались вкусными.

На пошаговых фотографиях я использовал только предварительно приготовленное мясо и лук, так как это был наш первый раз, когда мы пробовали рецепт, и мы хотели убедиться, что фарш прожарился насквозь из-за детей… но нам не о чем было беспокоиться, готовим в глубоком масла было бы хоть отбавляй. Больше фотографий будет сделано позже, поскольку я потерял некоторые файлы и вместо этого использовал подготовительные фотографии, сделанные с помощью телефона.

Я добавляю этот рецепт к испытанию «Рецепты наследования», которое мы начали вместе с Solange of Pebble Soup.Тема этого месяца — «Снова в школу» — эти пироги идеально подходят для ланч-боксов, и они также станут отличным перекусом после школы. Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь с нами унаследованными рецептами!

татарских перемячи: Usa Ka Lakang Nga Resipe Nga Adunay Mga Litrato Ug Video

Гикуха и татарские перемены: сша, как мы понимаем, делают все, что угодно, только на лами-пироге с адунай карне

Peremyachi — лучший пирог из хинимо гикан в лебадуре или в других местах, где есть минасы, которые можно найти в карне, США, когда они бахин в США, как сделать, чтобы сделать это в течение длительного времени. Вы можете узнать много нового о языках башкирского языка, татарском языке, о том, как это сделать, и научиться работать с ними. У нас есть много людей, которые любят «беляш», лаби ка памиляр и памильяр на танан, нахимонг мас кусган на пироге.

Один из самых известных источников в татарских перемячьях

С центральной меркадо в США в течение нескольких дней с Русью, одними из лучших в 5 дней, сша ка нипис и в том числе, если вы хотите, чтобы ребенок зарекомендовал себя как Зарема.Если вы хотите узнать, что такое язык, это значит, что вы можете найти в США киоск, который поможет вам найти талантливых людей на татарском языке. Busa, канунай adunay usa ka linya sa ilalum в вашем киоске adunay lainlaing pagtratar. Это было сделано с мясом, это было похоже на то, что было естественным образом на бабу, а также на то, что было сделано для людей с лами.

Просмотров:

• 1 ка куцара гатас;
• 1 nga itlog;
• 2.5 ст. Л. Харины;
• 7 г uga nga lebadura;
• 500 г нга юта нга бабой уг бака;
• 2 сибуя;
• 1 ч. Л. Sahara;
• асин уг итом нга сили — арон макатилав;
• выращивает подсолнечник на земле.

Пагпангандам:

1. Pag-andam pagkaon.

   Una sa tanan, pag-andam sa husto nga sagol.

2. Просмотрите записи в основных гатах, пагпалихок.

   Aron Maandam ang minasa, isagol ang lebadura nga adunay gamay nga gipainit nga gatas

3. Pagdugang asukar sa sagol, 1 ч. Л.Asin, gibunalan ang usa ka itlog. Pagpalihok sa tanan ug pagbiya sa usa ka mainit nga lugar alang sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka orras.
4. Аяк харина. Откройте для себя все, что вам нужно, это большие лабиринты .

   Теперь вы можете кататься на пироге

5. В любое время суток, когда вы работаете в минасе, работает в США, когда вы находитесь в минасе, а также в США, когда работаете в течение 40 минут.
6. Узнайте больше о том, как много детей.

   Вы можете выбрать один из лучших вариантов

   .

7. Наблюдайте за тем, как это сделать, если хотите.

   Кантидад на уровне

8. Дугмок может быть минаса и других в США, как харина навонг.

   Арон показывает, как мы модифицируем все, что вам нужно, это сделать все, что вам нужно.

9. Поднимите толщину слоя в США толщиной 5-7 мм и шириной.Используйте нас в качестве основы или используйте резак для печенья, чтобы использовать их два пирата.

   Арон отображает пираты на минасе, делает все возможное, чтобы не забывать о пормах, которые есть на планете

   .

10. Прочесть 1-2 курса в день пиратов. л. sibuyas ug masa sa karne.

    Испытать музыку на белом фоне с большим количеством свободных

11. Я хочу, чтобы ваши слова были в ваших руках, и вы можете использовать их в США, как только пирожки с легкостью.

    Hugpong gihigot angels sa minasa, apan hinumdumi nga ibilin ang mga lungag

12. Узнайте больше о подсолнечнике в течение 3 минут.

    Как приготовить пирожки, так и приготовить пирожки

13. Получить ответы на вопросы в течение 2–3 минут.

    Катапусан югто на паглуто — Испытание на пироге с икадухой на бахин

14. Сделайте это, когда будете перемещаться в США, если хотите.

    Girekomenda вы всегда можете использовать tartar peremyachi pagkahuman в pagluto.

Видео: перемены — пути адунай карне

Татарские перемены сша ка макагусто, лами и макатагбау пингган нга махимонг дали мандам бисан в сша ка мешок маглуто. Сигуруха пахали своей семьей, особенно когда есть много кругов. Lingaw sa imong pagkaon!

Как правильно запекать белки. Мясные беляши вкусные по домашнему рецепту

Беляш — блюдо татарской кухни, которое стало очень популярным в наших краях благодаря тому, что нам по вкусу пришли жареные с мясом пирожки.Для многих белый цвет ассоциируется с уличной кухней, где в палатках продаются горячие пирожные, пирожки и белые блюда. Что-то вроде обеда на ходу. Но уличные белые также являются большим сюрпризом, из чего они сделаны, просрочены ли продукты или тесто. Никаких гарантий. Что делать, если вы очень хотите есть мясо и мясные белки, но не рискуете. Все просто, нужно выучить очень вкусные домашние рецепты и самому приготовить белки.

По сути, настоящая татарская белила — это большой пирог, который запекают, а не жарят.А то, что мы привыкли есть, ближе к пирогам под названием «перемячи». Но мы так давно привыкли называть их белыми, что изменить эту привычку, скорее всего, не получится. Не думаю, что белки от этого пострадают, они все равно останутся такими же вкусными.

Беляш с мясом сложно назвать диетическим блюдом, так как по сути его жарят на сковороде в большом количестве растительного масла. Почти во фритюре. Поэтому, прежде чем их готовить, мысленно будьте готовы к тому, что удовольствие от побелки будет стоить вам много-много съеденных калорий.

Если вас это не слишком беспокоит, но вы по-прежнему хотите вкусные белки, давайте разберемся, как приготовить вкусные домашние белки с мясом и что вам для этого нужно.

Есть несколько рецептов, немного отличающихся друг от друга. Все дело в том, как замешивается тесто и как готовятся сами белки.

В первую очередь нужно рассмотреть, как приготовить белки на дрожжевом тесте.

Беляш с мясом на дрожжевом тесте, приготовление на сковороде — подробный пошаговый рецепт с фото

Самый распространенный рецепт приготовления домашних белки на дрожжевом тесте с последующим обжариванием на кипящем масле в кастрюле.Такие мясные белки получаются пышными, румяными и сочными внутри. Большинство из нас именно такие белки и любит. Приготовить их не так уж и сложно, но на это потребуется время. Все дело в тесте, который нужно правильно вымешать и дать подняться.

Начинку для белков можно приготовить практически из любого мяса, даже из смеси, например, свинины и говядины. Пропорция один к одному вполне подходит. Но вы можете сделать белки с мясом из одной свинины или говядины, если вам больше нравится. Главный секрет — сделать мясную начинку сочной, для этого используют большое количество лука, в фарш добавляют воду или бульон.

Но давайте поговорим обо всем, чтобы научиться делать вкусные домашние пельмени.

Нам понадобится:

• мука — 800-900 грамм (не более 1 кг),
• дрожжи прессованные (не сухие) — 15 грамм,
• вода — 1 стакан (250 мл),
• молоко — 1 стакан
• соль — 1 чайная ложка,
• сахар — 1 столовая ложка,
• яйцо — 1 шт.,
• масло растительное — 4 столовые ложки,
• фарш — 1 кг,
• лук репчатый — 3 шт.,
• свежая кинза (по желанию) — 50 грамм,
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Первое, что мы начинаем делать при выпечке, — это, конечно, тесто. Так как у нас есть дрожжевое тесто для побелки с мясом, сначала готовим тесто.

Опара производится из дрожжей с добавлением небольшого количества ингредиентов, которые будут использоваться в процессе ферментации. Для начала нам понадобится теплая вода и сахар.

Разломайте дрожжи в миске или черпаке, затем всыпьте в них столовую ложку сахара и залейте половиной воды, примерно 100 мл. Размешайте дрожжи в воде, чтобы сахар и сами дрожжи растворились. Это называется «растворением» дрожжей.

2. Теперь добавьте туда 2-3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, пока все комки не растворятся. Должно получиться что-то вроде теста. После этого накройте тесто крышкой или закройте миску пищевой пленкой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы бисквит забродил и начал подниматься в пышную пенистую массу.

3. Когда тесто станет подходящим, оно увеличится в объеме в полтора-два раза.После этого его можно открыть и перелить в миску или сковороду, в которой мы продолжим замешивать тесто.

4. В тесто добавить вторую половину воды, молоко и слегка взбитое яйцо вилкой (чтобы желток и белок смешались). Добавьте туда чайную ложку соли и все тщательно перемешайте столовой ложкой или лопаткой.

5. Далее постепенно всыпать муку. Буквально 150-200 гр. перемешивайте полученное тесто по очереди и между каждым добавлением, пока сухая мука в тесте не скроется из поля зрения. Так все лучше смешивается с мукой.

Муку желательно просеять заранее через специальное сито или делать это прямо в миске с тестом. Я обычно беру для этого специальную кружку из-под муки и сразу просеиваю ее в заготовку из теста. Мука насыщена кислородом, благодаря чему тесто получится очень великолепным, а белки в итоге получатся по-настоящему воздушными.

6. Самое сложное — заранее угадать, сколько муки понадобится для теста.Дело в том, что мука бывает разной по качеству и влажности. Даже влажность воздуха может повлиять на количество муки. Поэтому муку всыпать частями и продолжать мешать. Максимальное количество — 1 кг, больше этого класть точно не стоит. Но пока мы не подошли к этой черте, вмешиваемся дальше.

В какой-то момент ложка станет невозможной из-за плотности теста, затем отложите ее в сторону и продолжайте работу рукой. Увы, тесто прилипнет к пальцам, но этого не избежать.

Если у вас есть специальный комбайн для замеса теста или хлебопечка, то вам будет легче, так как вы можете доверить им сложную работу. Но больше доверяю своим рукам, потому что чувствую тесто, насколько оно густое и мягкое и достаточно ли в нем муки. С опытом это ощущение очень глубоко откладывается в памяти, и даже количество ингредиентов не нужно будет измерять, как это бывает со многими домохозяйками. Знаем тесто наощупь.

7.Достаточно остановить замес, когда он станет достаточно густым, чтобы начать прилипать к стенкам и рукам, и при этом вся мука из миски перемешивается. После этого прямо в тесто добавьте 4 столовые ложки растительного масла. Его нужно хорошенько вмешать, чтобы он полностью растворился в тесте. На это может уйти минут пять, тогда тесто станет пластичным и однородным. Тесто должно хорошо лепиться и быть немного мягче глины.

После этого закройте таз крышкой или пищевой пленкой и оставьте на место.Тесто должно увеличиться в размерах. Не кладите в холодное место, лучше оставить при комнатной температуре или чуть теплее. Оставьте на полтора-два часа.

8. При правильно приготовленном тесте белки получаются очень вкусными. Ведь тесто — одна из основных его составляющих.

Поднимающееся тесто должно увеличиться примерно в два раза. Это означает, что использовались хорошие дрожжи и партия была приготовлена ​​правильно.

9. Достаньте тесто из чаши и вымесите его руками на столе или на специальном силиконовом коврике.Чтобы он не прилипал к столу и рукам, используйте растительное масло, которым смазываете поверхность и руки. Не используйте муку, это может изменить консистенцию теста.

Тщательно вымесите тесто, чтобы выдавить из него все пузырьки воздуха. Когда он сдувается до исходного размера, он становится более гладким и пластичным, верните его в чашу, накройте и дайте подняться еще раз. Этот этап можно пропустить только в том случае, если вы уже очень спешите, например, к приходу гостей. Но если есть время, то дайте тесту второй раз подняться, это сделает его вкуснее и пышнее.

Пока тесто подходит второй раз, можно приготовить начинку.

10. Для начинки возьмите приготовленную начинку или прокрутите ее самостоятельно. Достаточно одного раза. Очистите лук и также прокрутите мясорубку, чтобы кусочки стали очень маленькими. Для этого также подойдет блендер, можно измельчить. Если вы добавляете кинзу, очень мелко нарежьте ее ножом. Соли потребуется чайная ложка с холмиком, а перец пол чайной ложки, если он вам не нравится острее.

11.В отдельной миске смешать мясо с луком и специями до однородной массы. Чтобы белки с мясом внутри были сочными, нужно следить за тем, чтобы начинка не была сухой. Помешивая фарш, следите за тем, чтобы он был очень мягким и не рассыпался на мясные крупинки. Начинка должна получиться намного мягче, чем у обычных котлет. Для правильной консистенции можно немного разбавить его питьевой водой или мясным бульоном, если он у вас есть. Здесь тоже надо посмотреть и пощупать консистенцию, может потребоваться 2-3 столовые ложки воды, а может и чуть больше.Главное, воду в начинке тщательно размешать, чтобы она полностью впиталась в фарш и не стояла на дне посуды.

12. Когда тесто второй раз подойдет, можно начинать лепить мясо с мясом. Для этого смажьте руки и поверхность стола (коврик или бумагу для выпечки) растительным маслом, выложите тесто и начните делить его на шарики размером не больше ладони. Сделайте на глазки одинаковые по размеру шарики или разделите тесто пополам.То есть целиком пополам, потому что каждую половину пополам, затем каждую четверть пополам и до тех пор, пока вы не достигнете желаемого размера кусочков. Получил 12 мячей.

13. Подготовьте место, куда вы положите готовые мясные белки. Это может быть противень, лист бумаги для выпечки, большая тарелка. Белки не должны соприкасаться, чтобы они не слипались.

Теперь приступаем к лепке белила. Пальцами вымесить шарик из теста, чтобы получился торт. Не слишком тонкий, но стараюсь сделать центр толще.Таким образом мы сбалансируем толщину теста в том месте, где мы будем защипать его, чтобы оно слиплось, с противоположной стороной.

В середину коржа положить столовую ложку с горкой начинки.

14. Теперь нужно сложить края теста и сделать из него пакет. Сильно сожмите их пальцами, чтобы тесто слиплось и не было дырок, а будущий белесый стал круглым. Затем сгладьте готовый белый цвет до более плоского состояния.

При жарке белки снова надуваются, и поэтому в сыром виде они должны быть более плоскими, чем предполагаемый конечный результат. Выкладываем слепленные белки на противень или противень, пока они не зажарятся.

15. В глубокой сковороде нагрейте масло до кипения и убавьте огонь до менее среднего, чтобы белки не подгорели снаружи и не запеклись внутри. Положите два или три белка в масло (в зависимости от диаметра сковороды и размера белков) и обжарьте их с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся.

Обжарьте их одинаково с обеих сторон. Можно сорвать первую побелку и проверить, готова ли внутри начинка, если все получилось, значит, температура жарки в норме. Если мясо влажное, то убавьте огонь и поджарьте белки еще немного.

Готовые белки сложите на большой посуде или тарелке, накрытой бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались в стакан. Беляши с мясом — это уже довольно жирное блюдо, зачем добавлять в него масло от жарки.

Готовые белые блюда — отличное горячее блюдо, которое может заменить целый обед или ужин. Накройте стол и ешьте, пока они не остынут. Приятного аппетита!

Йогуртовый кефир — рецепт приготовления быстрых белков с мясом на кефирном тесте вместо дрожжевого

Дрожжевое тесто очень вкусное и белки с мясом из него получаются просто замечательными, но самые большие его минуты — это время приготовления, учитывая, как долго его нужно месить, подождите, пока оно не поднимется дважды, а перед этим сварите тесто.Не всегда есть целый день, чтобы приготовить белки на сковороде. В тв такие моменты подойдет быстрый рецепт — побелка на кефире. Кефир послужит тем веществом, которое сделает тесто для побелки воздушным и пышным. Вместо того чтобы заквашивать дрожжи в теплой среде, вместе с нами заквашивается кефир.

Вкусный домашний рецепт приготовления белил на кефире смотрите в этом видео. Вы не поверите, как быстро на таком тесте готовятся мясо и пельмени, а на вкус они такие же вкусные и так же жарятся на сковороде.

Готовьте мясные закуски для вашей семьи и гостей. Делитесь своими успехами. Любим готовить и вкусно покушать, ведь у нас есть для этого все возможности!

И горячие белые. К сожалению, не всегда можно быть уверенным в их качестве и вкусовых качествах на полках магазина. Поэтому я предпочитаю самостоятельно готовить эти блюда дома. Сегодня мы готовим мясо-мясные блюда — вкусный домашний рецепт, который всегда удается.

Тесто для белков мягкое и воздушное, а начинка сочная и очень вкусная.Конечно, белки с мясом — довольно калорийное блюдо, но иногда можно побаловать себя и своих близких, тем более что эти белки на сковороде — просто беспорядок!

Ингредиенты для теста побелки:

• 1 кг пшеничной муки
• 250 мл молока
• 250 мл воды
• 10 г сухих дрожжей
• 60 г маргарина или сливочного масла
• 2 желтка
• 2 ч. л. соли
• 2 ст. л Сахара
• 50 мл подсолнечного масла на тесто
• 500 мл растительного масла для жарки

Набивка для белых:

• 250 г говядины
• 250 г свинины
• 5 луковиц
• 3 ст.л кефира
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца

Как приготовить мясо с мясом на сковороде:

В глубокой миске смешайте молоко и комнатную воду. Добавляем в жидкость соль и сахарный песок, благодаря этому активируются дрожжи. Всыпать сухие быстродействующие дрожжи и все перемешать венчиком.

Затем добавьте в смесь стакан муки. Обязательно предварительно просейте его, чтобы обогатить кислородом.

Растопите кусок масла или маргарина и охладите до комнатной температуры.При желании в тесто для мяса с мясом можно добавить кремообразную овощную смесь.

Отделить белки от желтков. Добавляйте в тесто только желтки, они сделают его особенно нежным и воздушным.

Затем влить растопленное масло.

Тщательно перемешать тесто венчиком так, чтобы все ингредиенты соединились, как требует рецепт приготовления белков с мясом на сковороде.

Теперь постепенно добавляем просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто до однородной массы.Когда он станет густым, перенесем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжим месить руками.

Необязательно добавлять в тесто больше одного килограмма муки, даже если оно все еще прилипает к рукам. В противном случае он получится слишком крутым, а белые не получатся воздушными.

Теперь в несколько этапов добавьте в тесто растительное масло без запаха. Затем перекладываем в смазанную маслом посуду, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

Лук очистить и нарезать как можно мельче, посолить и перемешать. Благодаря этому у нас получатся очень сочные белки мяса.

Мясо моется, очищается и измельчается на мясорубке. Добавить в фарш нарезанный лук, молотый черный перец и немного соли. Для сочности влейте в фарш с мясом три столовые ложки кефира и перемешайте.

Разделите тесто на маленькие шарики размером с яйцо. Смажьте руки растительным маслом и раскатайте тесто в лепешку.В середину выложите столовую ложку начинки.

Зажмите края теста, оставив небольшую дырочку посередине, как на фото.

Остальные изделия формируем таким образом. Дадим им дистанцию ​​10 минут.

Беляши — национальные оладьи с мясной начинкой. Они бывают открытыми и закрытыми. Их готовят из дрожжевого, свежего или кефирного теста. Прочитав сегодняшнюю статью, вы научитесь работать с мясом на сковороде.

Для приготовления классических пирогов используется мягкое дрожжевое тесто, приготовленное щадящим способом.Прежде чем лепить с него белизну, важно на час оставить в теплом месте. Правильно приготовленное эластичное тесто отлично прожаривается и не трескается при термической обработке.

Начинка сделана из мясного фарша, смешанного почти с таким же количеством нарезанного лука. Благодаря этому овощу мясо становится более сочным и нежным. Кроме того, в процессе жарки мелко нарезанный лук пускает сок, который служит своеобразным бульоном. Чтобы приготовить вкусные белки на сковороде, некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в начинку небольшое количество молока.

Вылепленные полуфабрикаты выдерживают при комнатной температуре десять минут и только после этого отправляют в разогретое растительное масло. Их прошивают швом вниз и обжаривают по семь минут с каждой стороны.

Классическая версия

Традиционные татарские белки на сковороде готовятся из дрожжевого теста. Начинка готовится из свинины, баранины или говяжьего фарша, смешанного с большим количеством лука. Моделирование этих пирогов занимает относительно много времени. Чтобы не тратить драгоценные минуты на поиск недостающих ингредиентов, заранее отправляйтесь в продуктовый магазин.В этом случае вам потребуется:

• Килограмм пшеничной муки.
• Поллитра обезжиренного молока.
• Тридцать грамм дрожжей.
• Пара куриных яиц.
• Пятьдесят граммов маргарина.
• Две столовые ложки сахара.
• Четверть стакана подсолнечного масла.
• Чайная ложка соли.

Все эти ингредиенты необходимы для замешивания теста. Так как белки (рецепт на сковороде будет представлен ниже) фаршированы фаршем, вам дополнительно понадобится:

• Чайная ложка соли.
• Триста граммов мякоти свинины и лука.
• Половина чайной ложки перца.

По желанию в начинку добавляют измельченную зелень или измельченный чеснок. Эти ингредиенты необязательны, но их присутствие сделает мясо более ароматным.

Описание процесса

Сахар и дрожжи наливаются в емкость с теплым молоком. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов и отставляем до появления поролонового колпачка.

Просеянная мука высыпается на чистую и сухую рабочую поверхность. В середине сделайте небольшое углубление и всыпьте подошедшие дрожжи. Туда отправляют сырые яйца и соль. Все тщательно вымешиваем до образования эластичного теста, слегка прилипающего к ладоням. Готовую массу накрывают льняной салфеткой и оставляют на час в теплом месте.

Чтобы белки на сковороде были вкусными, нужно сделать начинку. Для его приготовления предварительно промытую свинину и очищенный лук прокручивают через мясорубку. Полученную массу солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Как только тесто подойдет, оно делится примерно на такие же шарики диаметром около пяти сантиметров и раскладывается на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом. Каждый из них скатывается в лепешку, фаршируется фаршем и ощипывается так, чтобы в центре пирога оставалась дырочка. Полученные полуфабрикаты измельчают пальмой и обжаривают на разогретом растительном масле по четыре минуты с каждой стороны. Готовые мясные белки, обжаренные на сковороде, одинаково хороши как в горячем, так и в охлажденном виде.

Вариант на кефире

Как уже говорилось выше, ароматные и сочные татарские пироги можно приготовить не только из дрожжевого теста. Поскольку этот рецепт немного отличается от традиционного, прежде чем стоять у плиты, проверьте, есть ли у вас все необходимое под рукой. Чтобы обжарить сытное мясо с мясом на сковороде, вам понадобится:

• Двести пятьдесят миллилитров кефира.
• Треть чайной ложки соды.
• Шестьдесят миллилитров растительного масла.
• Луковица большая.
• Двести пятьдесят грамм любой начинки.

Чтобы белки, приготовленные на сковороде, не оказались свежими и безвкусными, в приведенный выше список дополнительно включена поваренная соль и специи.

Секвенирование

Фаршированное мясо в чистой миске смешивают с нарезанным луком. Чтобы полученная масса не была слишком густой, добавьте к ней немного фильтрованной воды, соли, специй и тщательно перемешайте до однородной консистенции. После этого фарш отправляем в холодильник на час.

А теперь пора пройти тест, из которого белки будут формоваться на сковороде. Пышные и ароматные пироги можно приготовить только при точном соблюдении рекомендованного соотношения продуктов. В одном блюде сочетаются кефир, соль, просеянная пшеничная мука, сода и растительное масло. Все хорошо вымесить и отставить на полчаса.

Через тридцать минут готовое тесто делится на несколько примерно одинаковых частей. Каждый из них раскатывается, набивается фаршем и фаршируется.Полученные полуфабрикаты прижимаются пальмой и обжариваются на подогретом растительном масле. Подрумяненные белки на сковороде, пошаговый рецепт которых считается чуть выше, выкладываются на чистые салфетки. Через пять минут к столу подаются слегка остывшие пирожки.

Быстрый вариант

Этот рецепт интересен тем, что за полчаса можно приготовить простое и великолепное тесто для татарских белков. Обжаренные из него пироги остаются свежими и мягкими несколько дней. Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что в вашем распоряжении есть все необходимые ингредиенты. В этом случае вам понадобятся:

• Пачка живых дрожжей.
• Чайная ложка соли.
• Пара стаканов воды.
• Три столовые ложки сахара.
• Шесть луковых головок.
• Пять стаканов пшеничной муки.
• Триста граммов куриного фарша.

Из этого простого набора вы получите очень вкусные белки на сковороде. Пышные пироги желательно начинить фаршем, заправленным небольшим количеством специй.

В одной посуде смешивают живые дрожжи, сахарный песок, соль и три столовые ложки растительного масла. Все это заливают стаканом теплой воды, перемешивают и отставляют. После того, как на поверхности появится пенная шапка, насыпьте в миску четыре стакана просеянной пшеничной муки и залейте стаканом кипятка. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем.

Готовое тесто делится примерно на одинаковые части, раскатывается в лепешки и фаршируется куриным фаршем. Слепые белки обжариваются с обеих сторон на разогретом растительном масле и подаются к столу.

В древности для представителей королевских семей готовили лучших поваров. Кухня считалась тайной обителью, а приготовление пищи считалось священным ритуалом. Но во времена царей русские повара не умели готовить жареные блюда, их мастерство сводилось к приготовлению или запеканию. Для этих целей были приглашены специалисты других национальностей.

Немного истории

Лепить белки и жарить их умели только татары, поэтому их приглашали готовить блюда из своей национальной кухни.Ведь побелка — исконно татарское изобретение, именно этот народ научил россиян готовить круглые пироги с мясной начинкой. Прародителем Беляша был обыкновенный пирог, который назывался «перемяч».

В национальной татарской кухне существовало блюдо «белиш», так называемый круглый большой пирог из пресного теста. В его начинку входило множество ингредиентов, одним из которых было мясо. Время шло, и постепенно небольшой мясной пирог где-то потерял свое название и стал называться «белиш». «По сей день существует два вида татарской кухни — маленький пирог« Белиш »и большой пирог с мясом« Зур белиш ».

Теперь белки делают не только из дрожжевого теста, но и из свежего, начинка тоже может быть самой разнообразной — картофельной, картофельной и мясной, с овощами и даже ягодами.

Виды белков

Наверное, каждая хозяйка умеет лепить белки.Но не все знают, насколько разнообразны рецепты этого блюда:

1. Мясные беляши — блюдо традиционное, начинка состоит из мясного фарша и лука.
2. Картофельные белки в духовке — отличная альтернатива для вегетарианцев, а также более здоровый вариант.
3. Ленивые белки — как лепить белки к мясу, когда совсем нет свободного времени, подскажет этот замечательный рецепт.
4. Беляши с капустой — в начинку входят капуста, морковь, лук и зелень.
5. Куриные белки — куриное филе делает это блюдо более легким и диетическим.
6. Беляш с говядиной и бараниной — казахский вариант блюда, но поскольку баранина имеет специфический вкус и запах, она подходит для любителей этого вида мяса.
7. Чизкейк — это большие круглые открытые пироги с мясной или другой начинкой, обжаренные на растительном масле или запеченные в духовке.
8. Беляш с колбасной начинкой — быстрый вариант для приготовления этого блюда.
9. Белила для рыбы — в начинку может входить любая морская рыба, это очень вкусный и простой вариант.
10. Беляш с яйцом и луком — из вареных яиц и зеленого лука.
11. Беляш с морковью — тоже по оригинальному татарскому рецепту; Помимо мяса в состав начинки входят болгарский перец и тертая морковь.
12. Беляш с телятиной и свеклой — довольно необычное, но очень вкусное блюдо.

Это далеко не все разновидности чудесного пирога, но большинство предпочитает традиционный вариант, поэтому учтите все тонкости его приготовления.

Как положить тесто на белое мясо

Из какого теста и как лепить побелку — это дело вкуса каждой хозяйки. Их можно сделать из покупного теста, а можно использовать самодельный, что, конечно, намного лучше.Обычно для этого используют дрожжевое тесто, приготовить его самостоятельно несложно. Для этого вам понадобится:

• Мука — 1 кг.
• Молоко — 0,5 л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сухие дрожжи — 1 пакетик.
• Вода теплая — 50 мл.
• Соль, сахар по вкусу.

Влить дрожжи в теплую воду, хорошо перемешать, всыпать сахар и оставить на несколько минут. Просейте муку в большую миску, разбейте яйцо и влейте теплое молоко. Добавить дрожжевую смесь, посолить и тщательно вымесить массу.Тесто должно немного прилипать к рукам, если оно будет крутым, белки получатся жесткими. Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1 час. Когда он увеличится в объеме вдвое, смажьте руки растительным маслом, немного разомните и оставьте еще на некоторое время. Когда он поднимется во второй раз, можно приступать к приготовлению.

Как приготовить начинку

Чтобы добиться отличного результата, нужно уметь лепить мясо с мясными начинками, самая популярная из которых — смесь свинины и говядины.Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, в него нужно добавить много лука. Опытные повара утверждают, что на 1 кг мяса требуется 300 г. до 1 кг лука. Многие добавляют в фарш измельченный чеснок и зелень. Это придает продукту приятный аромат и пикантный вкус. Также туда можно класть различные специи, предпочтения эти сугубо индивидуальные.

Один из секретов успеха — ледяная вода. Его заливают в фарш для большей сочности и вкуса. Это придает ему большую вязкость и эластичность, в результате чего белки станут более нежными.Добавлять в начинку сырой яичный белок не рекомендуется, он заставит ее подсохнуть, лучше ограничиться одним желтком.

Итак, тесто и фарш готовы, можно приступать к приготовлению белков.

Приготовление закрытых белков

Есть простой способ лепить закрытое мясо с мясом, не занимая много времени. Выложите тесто на присыпанный мукой стол, немного его вымесите и нарежьте небольшими шариками. Каждый шарик скатайте в лепешку толщиной не менее 7 мм, в середину выложите начинку, края соберите сверху и хорошо защипните.

Чтобы придать беловатую форму шара, следите за тем, чтобы на поверхности теста не было трещин, иначе весь сок при жарке вытечет. Дать продуктам немного приподняться, слегка приплюснуть и обжарить на масле до готовности.

Приготовление открытых белых продуктов

Многие люди предпочитают открытые продукты, но не все знают, как слепить открытые белки и обжарить их, чтобы они оставались сочными и не теряли сок в процессе жарки. На самом деле все просто. Из теста скатать лепешки, в середину положить столовую ложку начинки.Соедините противоположные края между собой, также сделайте с двумя другими краями. Закрывать их нельзя, нужно углы загнуть, чтобы центр оставался открытым, затем рукой слегка добавить побелку.

Когда масло в сковороде хорошо нагреется, положите побелку открытой стороной вниз и жарьте на среднем огне до готовности. Именно благодаря горячему маслу мясо покрывается корочкой и не дает вытекать соку. Деревянным или пластиковым шпателем аккуратно переверните белесую сторону на другую сторону и доведите до готовности.

Приготовление белых треугольников

Как лепить круглые белые, знают все. Но можно придать изделию другую форму, например, треугольную. Есть очень простой способ лепить треугольные белые. Как и во всех случаях, тесто нужно раскатать в лепешку, в центре которой выложена начинка.

Затем два противоположных края закрыть в центре и накрыть тесто пальцами от центра к краю, образуя угол.Третью сторону беляша по центру соедините с двумя другими и сформируйте уголки треугольника. В середине изделия можно оставить небольшую дырочку.

Красивый метод лепки

Как слепить белки, чтобы они получились не только вкусными, но и красивыми? Многие хозяйки не обращают внимания на внешний вид продукта, считая, что его вкусовые качества достаточно хороши. На самом деле посуда тоже должна быть эстетичной. Есть много способов красиво лепить белые, рассмотрим один из них.

Раскатайте тесто толщиной не более 5 мм, при этом середина коржа должна быть немного тоньше краев. В середину выложите фарш, в центр начинки положите указательный палец и начните делать складки вокруг него. Во время сбора теста нужно все время переворачивать белку, чтобы она получилась гладкой и красивой. Затем аккуратно уберите палец и слегка приплюсните изделие.

• для запекания белков лучше всего подходят блюда с толстым и широким дном, например, утята;
• , чтобы продукты не были слишком жирными, после жарки их нужно разложить на салфетках или бумажных полотенцах, тогда излишки жира впитаются; №
• для более быстрого приготовления заливки в лунку побелки нужно наливать горячие части небольшими частями, к тому же это добавит сочности продукту;
• Если жареные блюда кому-то противопоказаны, можно воспользоваться духовкой или хлебопечкой.

Ароматные мясные изделия готовятся достаточно быстро, поэтому ими можно побаловать своих близких не только в выходные, но и в будние дни.

Беляши — блюдо татарского и башкирского происхождения, очень распространенное в странах СНГ. Это жареный круглый пирог из дрожжевого или пресного теста с начинкой из фарша или мелко нарезанного мяса. Как можно приготовить вкусные белки в домашних условиях, вы узнаете из этой статьи.

Как приготовить тесто для белков

Есть два вида теста для белков — свежее и дрожжевое.Какой вариант лучше выбрать? Каждый ориентируется на собственные предпочтения и вкусы. Белки из дрожжевого теста получаются пышными, воздушными, а из свежих — акцент будет сделан на начинке. Чтобы упростить себе задачу, в магазине можно приобрести тесто — обычный дрожжевой пирог.

Рецепт свежего белого теста

• кефир — 1 стакан;
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 3 стакана;
• сахар — 1 столовая ложка;
• сода — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка.

Приготовьте свежее тесто следующим образом:

В кефир добавляют

соли, соду и сахар, хорошо перемешивают. Взбить яйца, влить подсолнечное масло и взбить смесь. Муку предварительно необходимо просеять, после чего ее небольшими порциями добавляют в жидкий состав и замешивают тесто. Ставят на час в холодное место.

Рецепт белого дрожжевого теста

Для подготовки такого теста вам понадобится:

• дрожжи сухие — 1 пакетик (7 грамм) или свежие — 20 грамм;
• молоко или вода — 1 стакан;
• масло подсолнечное — 1/3 стакана;
• мука — ½ килограмма;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 чайная ложка.

Приготовьте дрожжевое тесто следующим образом:

дрожжи растворяют в теплом молоке, добавляют сахар, перемешивают и дают возможность пройти реакции брожения — обычно это занимает около 5-10 минут. После этого добавляют соль, подсолнечное масло. Муку предварительно просеивают и вносят порциями, тесто хорошо вымешивают и оставляют в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Как приготовить начинку для белых

Начинки в белках очень разные, хотя в классическом варианте это всегда фарш, а в первоначальной интерпретации рецепта — из баранины, с луком и перцем.Для тех, кто любит экспериментировать с начинками, в белые можно положить:

• нежирное мясо — 500 грамм, молоко — 75 миллилитров; репчатый лук — от 1 до 3 штук;
• куриное филе — 400 грамм, молоко — 100 миллилитров, картофель — 1 штука, яйцо — 1 штука, лук — 2 штуки;
• куриное филе — 400 грамм, бекон — 200 грамм, молоко — 100 миллилитров, лук — 2 штуки;
• филе рыбы (лучше всего окунь или судак) — 500 грамм, хлеб — 100 грамм, молоко — 100 миллилитров, лук — 1 штука, яйцо — 1 штука;
• картофель — 500 грамм, лук — 3 штуки, молоко — 200 миллилитров, яйцо — 1 штука;
• картофель — 400 грамм, сыр — 200 грамм, лук — 2 штуки, молоко — 200 миллилитров;
• грибы соленые — 500 грамм, масло подсолнечное — 100 грамм, лук — 2 штуки, хлеб — 100 грамм.

Как приготовить мясную начинку к домашним белкам

Для этого вам понадобится:

• мясо — 500 грамм;
• репчатый лук крупный — 3 штуки;
• вода или молоко — 75 миллилитров;
• соль, перец — по вкусу.

Для приготовления начинки для белых необходимо:

сделать фарш. Вы, конечно, можете купить готовое, но ваше все равно будет лучше, и это существенно повлияет на конечный вкус блюда. Для начинки белила лучше всего подходит фарш из говядины и свинины, он не должен получиться излишне жирным.При желании можно использовать баранину, но она имеет специфический вкус, который не всегда и не всем нравится.

Для сочности начинки добавить в фарш лук. Их следует очистить и очень мелко нарезать, а лучше всего — пропустить через мясорубку. После этого присыпать перцем и солью, если другие приправы нравятся вашим — добавьте их. Фарш необходимо хорошо перемешать и залить водой или молоком, это обеспечит необходимую консистенцию начинки.

Еще один способ придать белкам особый вкус — это обработать лук.Половину необходимого количества можно обжарить, а половину сырого пропустить через мясорубку или мелко нарезать и добавить в фарш.

Самой вкусной будет начинка для белков, если ее заранее приготовить и дать мариноваться в приправах от 10 до 12 часов, она приобретет нежность и насыщенный, глубокий вкус.

Как сделать побелку

Для приготовления забеленного теста еще раз замесим тесто, скатываем его в жгут и разрезаем на куски замеса, обваливаем каждый в муке и раскатываем в густой (если тесто свежее) или тонкое (если тесто дрожжи) блин.В каждую кладем по столовой ложке фарша и закрываем внутрь лепешки. В классическом варианте приготовления белки с одной стороны обязательно оставляется лунка, однако такой вариант у нас встречается редко.

Тортильи с фаршем нужно оставить на 20-30 минут в теплом месте.

После этого можно запекать белки. Есть несколько вариантов их приготовления. Классический способ — белки предварительно обжариваются на сковороде с двух сторон, а затем выкладываются на противень, смазываются маслом и запекаются в духовке около 20 минут, накрытые фольгой, чтобы они стали мягкими. .

Если вам нравятся румяные хрустящие белки, вы можете испечь их на сковороде, подрумянив с обеих сторон и поставив под крышкой на небольшой огонь примерно на 15-20 минут. Нужно добавить много подсолнечного масла, чтобы белки не подгорели. Если после жарки на сковороде белки переложить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем, через некоторое время они станут мягкими и нежными.

Если вы делаете настоящие белки с отверстием, сначала нужно обжарить их на стороне отверстия в большом количестве масла, покрывая их наполовину.Татарские белки обычно едят с острым соусом. Для его приготовления добавьте в бульон приправы (горчицу, черный и красный перец), масло и обжаренный лук. Такой соус заливается в лунку готовой белила.

Домашние белые — это очень вкусно, сытно и подобное блюдо понравится всем домочадцам.

Тесто для обжарки белков на молоке. Беляши с мясом

Беляши появились в татарской кухне, но эти аппетитные мясные пироги понравились и многим жителям стран СНГ.Рассказываем, как приготовить белилу, подробный рецепт, два варианта теста и мясную начинку.

Особенности и отличия побелки с мясом

Классические белки готовят из дрожжевого теста с начинкой из фарша или фарша … То, что сегодня продается в торговых сетях под этим названием, белками назвать сложно, скорее, это обычные пироги с мясной начинкой. Основное отличие побелки — круглая форма и отверстие посередине.

Почему оставляют дырку в белых

Отверстие нужно для того, чтобы начинка не оставалась влажной во время жарки.В обычном пироге мясная начинка внутри распределяется равномерно, не образуя толстого слоя, который трудно поджарить. А в побелке начинка получается как котлета, за счет заворачивания ее в кружок лепешки, и по мере обжаривания теста начинка просто может не свариться. Перфорированная сторона всегда обжаривается первой, чтобы сырой фарш покрылся корочкой и после переворачивания он обжарился, а мясной сок остался внутри пирога.

Тесто для побелки

Можно найти десятки рецептов теста для белки.Рассмотрим два самых популярных варианта: классическое дрожжевое тесто и бездрожжевой кефир.

Тесто для отбеливания дрожжей на воде

Насыпьте в миску столовую ложку сахара и растворите в ней 25 г свежих дрожжей. Влить 250 мл теплой воды, размешать. Добавьте 50 мл растительного масла, чайную ложку соли. Просейте 3 стакана муки, замесите тесто. Перемешать до однородности, эластичности. Возможно, вам понадобится немного больше муки, но не делайте крутое тесто.

Большую миску изнутри смазать растительным маслом, положить в нее шарик из теста.Накройте хлопковым полотенцем и снимите, чтобы подняться в теплое место без сквозняков. Обычно тесто заквашивается за 1-1,5 часа. Если вы видите, что он поднялся и начал спускаться обратно, вы готовы.

Тесто для белков на кефире бездрожжевое

Это тесто готовится быстрее, чем дрожжевое. Ему нужно дать немного отстояться, но в этот момент можно просто приготовить фарш.

Возьмите стакан кефира, 2 куриных яйца, одну столовую ложку сахара и два растительных масла, по одной чайной ложке соли и соды.В тесто уйдет около 3-4 стаканов муки, но исходя из его среднего количества нужно учитывать качество муки — может понадобиться чуть больше или меньше.

Смешайте все ингредиенты и замесите легкое тесто. Полученный шарик присыпать мукой, оставить на рабочей поверхности и накрыть перевернутой миской, в которой готовилось тесто, чтобы оно не выветрилось. Оставить на 15-20 минут.

Начинка для говяжьего фарша

Для такого количества ингредиентов, которое указано в рецептах теста выше, достаточно 300 г мяса, 3-4 небольших луковиц, соль и перец по вкусу.Прокрутите мясо через мясорубку, а лук нарежьте мелкими кубиками … Добавьте соль, смесь перцев или любимую приправу, например, хмели-сунели, и вымесите фарш руками.

Ни для кого не секрет, что вся гастрономическая палитра белесого вкуса заключается в выделенном из начинки мясном соке. Чтобы всегда было вкусно, нужно соблюдать несколько простых правил:

1. Выбирайте смешанный фарш, чтобы он не был сухим. Можно взять свинину и говядину, а также смесь куриного филе (не филе грудки) со свининой или говядиной.Если фарш слишком постный, добавьте к нему при измельчении небольшой кусочек сала.
2. Не жалейте лук. На каждые 100 г фарша возьмите одну среднюю луковицу.
3. Добавьте смесь соли и перца, чтобы придать начинке насыщенный аромат. Можно мелко нарезать свежую зелень — петрушку, кинзу, сельдерей — выбирайте, что вам нравится.
4. После того, как фарш хорошо вымешан, посмотрите на консистенцию — она ​​должна быть мягкой, рыхлой, не слишком густой. Если нет, добавьте в смесь ледяную воду.

Если есть время, лучше всего дать приготовленному фаршу постоять не менее часа в холодильнике.Структура мяса изменится от взаимодействия со специями, и оно получится вкусным и нежным.

Как лепить белки с мясом

Полученный кусок теста разделить на две части и скатать каждую в зажим. Нарезать равными шариками. Каждый кусок немного раскатайте скалкой, чтобы получились круглые лепешки, толщиной 7-8 мм, при этом края лучше сделать чуть тоньше середины.

Положите 2 столовые ложки фарша на каждую лепешку.Разделите круг визуально на 8-10 частей. Двумя пальцами поднимите одну часть теста, а другой рукой прижмите к ней следующую, образуя гармошку в центре. Соберите таким образом все края, оставив в середине пирога отверстие диаметром 1,5-2 см.

При работе с готовым дрожжевым тестом рабочую поверхность и руки необходимо смазать растительным маслом, чтобы оно не прилипало. В случае кефирного теста присыпать мукой.

Как жарить белки на сковороде

Разогрейте большую сковороду и налейте в нее растительное масло, чтобы оно полностью покрыло все дно.Подождите, пока масло нагреется.

Положите сформированные белки на несколько кусочков в форму отверстием вниз, оставив расстояние около 2 см между пирогами, так как они немного увеличатся в объеме.

Жарить на среднем огне до золотистого цвета, 3-4 минуты. Затем переверните и обжарьте другую сторону примерно на такое же количество.

Готовые белки выложите на бумажные полотенца, чтобы на стекле было лишнее масло. Подавать горячим.

Пошаговый рецепт побелки с мясом на сковороде с фото

Если вы любите белки, но не умеете их готовить, то этот пошаговый рецепт котлет из фарша вам поможет.Теперь не нужно рисковать своим здоровьем и покупать белки в киосках, ведь неизвестно, какое в них мясо.

Блюдо: Выпечка

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час

Состав

• 500 г пшеничной муки
• 125 мл воды
• 125 мл молока
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 30 г сливочного масла
• 30 г масла растительного
• 1 шт. яичный желток
• 250 г свинины
• 250 г репчатого лука
• 1 ст.л. сахар
• 1 чайная ложка соли
• черный перец

Пошаговый рецепт с фото

Для белков дрожжевое используется безопасное тесто … Тесто на тесте получается очень пышным и пористым. А если обжарить, то в имеющиеся поры попадет растительное масло и белки получатся очень жирными.

1. Смешайте молоко и воду. Эти ингредиенты должны быть комнатной температуры. Не рекомендуется использовать для теста только молоко или только воду.В первом случае белки будут подгорать, а во втором они будут иметь бледный оттенок и свежий вкус.

2. В жидкую массу всыпать чайную ложку сухих дрожжей, перемешивать до растворения.

3. Растопить масло или маргарин на слабом огне или на водяной бане.

4. Добавьте масло к молоку и дрожжам. Сюда кладем желток, немного муки, соль и сахар, ложкой размешиваем массу. Не кладите в тесто целое яйцо с белком.В этом случае тесто будет менее пышным.

5. Теперь постепенно всыпайте оставшуюся муку и замесите тесто.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в теплое место.

Начинка свиная

7. А пока готовим начинку. Для этого 250 г мяса нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

8.Чтобы начинка была сочной, следует брать мясо и лук в равных пропорциях. Лук очистить и мелко нарезать.

Добавить к фаршу лук, приправить солью и перцем по вкусу.

Как приготовить белки с мясом на сковороде

9. Подготовленное тесто разделить на небольшие кусочки, из каждого сделать лепешку диаметром 10-12 см.

10. Положите ложку начинки в середину и закройте края, оставив отверстие посередине.

Сформируйте все белки и оставьте на столе на 10 минут.

11. Тем временем нагрейте сковороду и влейте растительное масло. Вам понадобится много масла; при жарке он должен покрывать половину высоты побелки. Это нужно для того, чтобы белки при переворачивании полностью прожарились.

Обжарьте белки сначала на стороне с отверстием, а затем на другой стороне на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

По данному рецепту из заданного количества продуктов получилось 9 пирожков с мясом.

Беляш, как мы все знаем, это тот же мясной пирог, приготовленный немного по-другому и, на мой взгляд, вкуснее. На его приготовление уйдет какое-то время, но результат того стоит. Домашние беляши не имеют ничего общего с теми, что продают на рынках и вокзалах.

Это блюдо изобрели татары и башкиры несколько веков назад. И с тех пор он стал одним из фаворитов во многих странах мира. Этот пирог готовили только из пресного теста и начиняли его фаршем, а в некоторых случаях добавляли картофель.

Мы готовим белки из дрожжевого теста, часто называемого закваской.

Несмотря на высокую калорийность, даже те люди, которые придерживаются здорового питания и стараются похудеть, не могут отказаться от удовольствия поесть сытных белков.

Есть несколько способов приготовить мясные пироги. В этой статье мы рассмотрим несколько распространенных и простых вариантов.

Рецепты приготовления побелки пошагово. Тесто для белки в домашних условиях

Независимо от используемого рецепта нам нужно будет приготовить тесто и начинку.Традиционно используется говяжий или бараний фарш, но вы также можете приготовить говядину с другими видами мяса. В начинку необходимо добавить специи и измельченный лук.

Меню:

Многие неопытные хозяйки не решаются приготовить белки, но в приготовлении нет ничего сложного. Главное, правильно вымесить тесто. Следует отметить, что весь процесс может занять много времени. Но игра стоит свеч.

• 1 кг пшеничной муки.
• 500 мл молока.
• 2 яйца.
• 150 г маргарина.
• 20 г сахара.
• 10 г соли.
• 11 г сухих дрожжей.

Подготовка:

1. Налейте молоко в эмалированную емкость и нагрейте.
2. Затем добавьте соль, сахар, дрожжи и куриные яйца.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько минут.
4. А пока натрем на мелкой терке маргарин или разогреем в микроволновке.
5. В молочную смесь добавить маргарин, порциями всыпать просеянную муку, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
6. Выложить перемешанную однородную густую массу на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
7. Выложить тесто в емкость, немного присыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема.
8. Через полтора часа тесто готово, можно приступать к разделке.

2. Как приготовить белки

Беляши стали популярными в советское время, когда их можно было купить в любой закусочной или кафетерии. Это блюдо настолько полюбилось населению, что его стали готовить самостоятельно в домашних условиях. Это блюдо мы тоже приготовим дома ..

• 500 г первичной муки.
• 1 стакан молока.
• 1 яйцо.
• 2 ч. Л. Соли.
• 1 ч.л. сахара.
• 30 г свежих дрожжей.
• 500 г фарша.
• 500 мл подсолнечного масла. На тесто понадобится 2 столовые ложки, а остальное — для жарки.
• 2 головки репчатого лука.
• ½ ч. Л. Молотого черного перца.

Подготовка

1. Сначала нагрейте молоко, добавьте к нему дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в жидкости. Дайте немного постоять, чтобы дрожжи начали бродить. Вы определите это по появлению пузырьков на поверхности.

2.Просейте пшеничную муку в глубокую емкость, затем влейте в нее молочную смесь, а также добавьте взбитые яйца комнатной температуры с солью. Все ингредиенты добавляем постепенно, не забывая постоянно помешивать массу.

3. В тесто добавить пару столовых ложек растительного масла без запаха. Все тщательно перемешать, выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Складываем в емкость и даем тесту постоять не менее 1 часа.

4. Через полтора часа снова выложить тесто на рабочую поверхность, слегка вымесить и разделить на несколько частей. Формируем из них маленькие шарики.

5. Теперь нужно приготовить начинку. Первым делом нарежем луковицу на мелкие кусочки, если они большие, то при жарке плохо пропекутся, в результате испортится вкус.

6. В отдельной посуде смешать нарезанный лук, фарш, перец и соль.При желании можно добавить другие специи.

7. Многие хозяйки посыпают разделочный стол мукой, но лучше всего смазать его поверхность и скалку растительным маслом. В противном случае мука может пригореть на сковороде. Раскатайте шарики в небольшие лепешки толщиной 1,5 см и разложите по ним мясную начинку.

8. Теперь нужно слепить белки любой формы. В этом рецепте они будут треугольными. Оставляем небольшую дырочку по центру. Накройте их полотенцем и дайте постоять 40-60 минут, чтобы они поднялись.

9. Чтобы белки хорошо пропеклись, рекомендуется использовать толстостенную чугунную форму. Для начала влейте в него масло примерно на 1,5 см, хорошо разогрейте, затем обжарьте ту сторону, на которой осталось отверстие, до золотистого цвета. Переверните и обжарьте и другую сторону.

Готовые вкусняшки выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от жира. Чтобы блюдо не высохло, тарелку рекомендуется накрывать крышкой.

Сытные и вкусные «пирожки» с мясом готовы, всех можно пригласить к столу.

Приятного аппетита!

3. Рецепт побелки с мясом

Беляши любят и дети, и взрослые. Вы можете легко приготовить их самостоятельно. Для этого не требуется специальных навыков.

• 3 стакана муки.
• 300 г кефира.
• 300 г фарша свиной.
• 1 яйцо.
• 1 головка лука.
• 1 ч.л. пищевой соды.
• 100 мл растительного масла.
• Соль по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовим все продукты. Мясо перекрутите, очистите и измельчите лук в блендере или через мясорубку.

2. Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Для этого смешаем в миске фарш, специи и лук. Давайте пока отложим тарелку и приступим к замешиванию теста.

3. В отдельную посуду налить кефир, добавить пищевую соду и оставить на 2–3 минуты до появления пузырьков. После этого добавьте немного соли и яйца… Все тщательно перемешать до однородной массы.

4. В приготовленную массу добавить просеянную муку. В зависимости от густоты кефирного продукта может потребоваться немного больше муки, поэтому нужно ориентироваться на консистенцию.

5. Замесите тесто и разделите его на несколько небольших частей.

6. Раскатайте кусочки в лепешки и выложите в середину подготовленный фарш. Затем заворачиваем края и надежно защипываем.Обязательно дайте им постоять 40-60 минут, чтобы они поднялись, накрыв полотенцем.

7. Нагрейте масло на сковороде, затем включите средний огонь и выложите пирог швом вниз, чтобы он не распался. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

4. Беляши с мясом на дрожжевом тесте

Теперь рассмотрим классический рецепт приготовления. В этом случае посередине побелки должно быть отверстие.Если с первого раза не получится, то и вторая попытка обязательно удастся.

• 3 стакана пшеничной муки.
• По 250 г говядины и свинины.
• 20 г свежих дрожжей.
• 3 столовые ложки растительного масла.
• 0,5 ч. Л. Соли.
• 100 мл воды.
• 2 луковицы.
• Перец и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим все продукты, чтобы они были под рукой. Кусочки мяса перекручиваем через мясорубку.

2. Теперь нам нужно нагреть воду и растворить в ней дрожжи и соль. Если хотите ускорить процесс брожения, то добавьте немного сахарного песка.

3. Добавьте в миску муку и растительное масло, затем замесите тесто до пластичного состояния.

4. Замешанное тесто накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место.

5. А пока займемся фаршем. Сначала очистите лук и мелко нарежьте.Смешать с фаршем, добавить перец, соль и небольшое количество холодной воды или бульона. Все тщательно перемешать.

6. Чтобы фарш получился сочным и однородным, рекомендуется несколько раз приподнять его и бросить на рабочую поверхность. (отбить фарш)

7. Через час тесто должно подняться. Разделите его на маленькие шарики и скатайте их в лепешки на смазанном растительным маслом столе.

8. В середину заготовки выложить небольшое количество фарша.

9. Постепенно заверните края теста, двигаясь по кругу. В результате у вас должна получиться заготовка с отверстием посередине, как показано на изображении. Дать им дистанцироваться 40-60 минут и начинать жарить.

10. На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, затем уменьшите огонь до среднего и распределите белки. Готовим до появления румяного цвета.

11. Затем переверните пирог и обжарьте его с другой стороны.

Чтобы избавиться от жира, рекомендуется выложить подготовленные белки на бумажные полотенца. Подавать с молоком или чаем.

Приятного аппетита!

5. Пышные белки на сковороде

Пироги с мясом намного вкуснее в горячем виде, и их лучше всего подавать сразу после подрумянивания. Если это невозможно, то предварительно разогрейте их в микроволновке.

• 800 г муки высшего сорта.
• 400 мл молока.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 кг говяжьего фарша.
• 2 луковицы.
• 150 мл воды.
• 20 г прессованных дрожжей.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения. После этого всыпать сахар, дрожжи, все перемешать и отставить на несколько минут.

2. Просейте муку в отдельную тарелку, чтобы обогатить ее кислородом. Посолить.

3. Небольшими порциями всыпать муку и замесить тесто.Затем накройте полотенцем и поставьте в теплое место минимум на час.

4. Затем выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите его руками, пока оно не перестанет прилипать. Снова переложить в емкость, накрыть полотенцем и оставить еще на час.

5. Пока тесто поднимается, очистим лук и мелко нарежем.

6. Выложить фарш в миску, всыпать лук, перец, соль и воду. После этого тщательно перемешайте все ингредиенты.

7. Когда тесто подойдет, разделим его на мелкие кусочки и сформируем шарики, которые мы выложим на стол, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

8. Также сформируем шарики из фарша.

9. Слегка разгладить и положить на нее кусок фарша.

10. Подняв края теста, завернуть фарш. Так как у нас получилось большое количество теста, придется потратить на это некоторое время, поэтому рекомендуется накрыть заготовки пищевой пленкой, а лучше полотенцем, чтобы они не ветрено и не отдалялись.(Тесто поднялось)

11. Сковороду поставить на плиту, налить на 1,5-2 см растительное масло и хорошо разогреть. Затем выкладываем белки и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

Подавать немедленно. Не обожгись! В горячих белых винах много сока.

Приятного аппетита!

6. Беляши с мясом на сковороде

Если вы уже готовили белки по разным рецептам, то этот вариант приготовления станет вашим любимым, как только вы им воспользуетесь.

• 300 мл молока.
• 500 г муки.
• 50 мл растительного масла.
• 6 г сухих дрожжей.
• 2 луковицы.
• 300 г фарша говяжьего и свиного.
• 1 ч. Л. Соли.
• 1 столовая ложка сахара.
• Перец черный молотый по вкусу.

Подготовка

1. Сначала поставить молоко на плиту, нагреть до 40 градусов. Вы также можете положить его в микроволновую печь на одну минуту. Затем добавьте дрожжи, сахар, соль и подсолнечное масло.Все тщательно перемешать. Дрожжи должны полностью раствориться.

2. Небольшими порциями всыпать просеянную пшеничную муку и замесить. Затем выкладываем массу на присыпанную мукой рабочую поверхность и замешиваем тесто до эластичности. Приготовленное тесто оставить на час в теплом месте, накрыв фольгой или полотенцем.

3. Если у вас нет готового фарша, то оба вида мяса вместе с луком пропускаем через мясорубку. После этого добавить перец, соль и тщательно перемешать.

4. Когда тесто подойдет, делим его на несколько частей, из которых формируем шарики и скатываем их в небольшие лепешки. В середину каждой выложить фарш.

5. Осторожно оберните края теста, оставив отверстие посередине. Накройте белки полотенцем и дайте постоять 40-60 минут, чтобы тесто поднялось.

6. В толстостенной сковороде разогрейте подсолнечное масло, затем отправьте в него заготовки. Начинаем жарить сбоку с дырочкой.Через 3-5 минут эта сторона должна приобрести золотистый цвет, а затем перевернуть на другую сторону и тоже обжарить до золотистого цвета.

Сочное и сытное блюдо готово, подавать горячим.

Приятного аппетита!

7. Видео рецепт Татарских перемячей

В заключение рассмотрим способ приготовления татарских белков. Следуйте пошаговой инструкции и у вас обязательно все получится.

Готовить белки лучше всего по выходным, так как на это нужно выделить несколько часов.А если вы хотите полакомиться этим блюдом в будние дни, можно использовать покупное тесто.

Рецепты можно дополнять разными специями. Попробуйте добавить в начинку нарезанный картофель. Поэкспериментируйте, и вы можете придумать оригинальный рецепт.

Приятного аппетита!

Беляш — блюдо татарской кухни, которое стало очень популярным в наших краях благодаря тому, что нам по вкусу пришли жареные в масле мясные пироги. У многих беляша ассоциируется с уличной кухней, с прилавками, где продаются горячие пирожки, пирожки и беляша.Что-то вроде обеда на ходу. Но уличные белки тоже большой сюрприз, из чего они сделаны, истек ли срок годности продуктов, просекло ли тесто. Нет никаких гарантий. Что делать, если вам так сильно хочется кушать беляши с мясом, но не стоит рисковать. Все просто, нужно выучить вкусные домашние рецепты и приготовить белки самостоятельно.

По сути, настоящий татарский беляш — это большой пирог, который пекут, а не жарят. А то, что мы привыкли есть, ближе к пирогам, называемым перемячи.Но мы так привыкли называть их белыми так долго и так часто, что, скорее всего, не сможем изменить эту привычку. Не думаю, что белки от этого пострадают, они все равно останутся такими же вкусными.

Беляши с мясом сложно назвать диетическим блюдом, так как он, по сути, обжарен в большом количестве растительного масла. Почти во фритюре. Поэтому, прежде чем их готовить, мысленно будьте готовы к тому, что удовольствие от белков будет стоить вам много-много съеденных калорий.

Если вас это не слишком беспокоит, и вы по-прежнему хотите вкусные белки, давайте разберемся, как приготовить вкусные домашние белки с мясом, и что для этого требуется.

Есть несколько рецептов, которые немного отличаются друг от друга. Все дело в том, как замешивается тесто и как готовятся сами белки.

Сначала рассмотрим, как приготовить белки на дрожжевом тесте.

Беляши с мясом на дрожжевом тесте, приготовление на сковороде — подробный пошаговый рецепт с фото

Самый распространенный рецепт приготовления домашних белков с мясом — на дрожжевом тесте с последующим обжариванием на кипящем масле в кастрюле.Такие белки с мясом получаются пышными, румяными и сочными внутри. Большинство из нас именно такие белые и любят. Приготовить их не так уж и сложно, но на это потребуется время. Все дело в тесте, которое нужно правильно замесить и дать ему подняться.

Начинку для побелки можно приготовить практически из любого мяса, даже из смеси, такой как свинина и говядина. Соотношение один к одному — это нормально. Но вы можете приготовить свиные или говяжьи белки с мясом, если вам это больше нравится. Главный секрет — сделать мясную начинку сочной; для этого используют большое количество лука, в фарш добавляют воду или бульон.

Но давайте все возьмем, чтобы научиться делать вкусные домашние белки с мясом.

Нам понадобится:

• мука — 800-900 грамм (не более 1кг),
• дрожжи прессованные (не сухие) — 15 грамм,
• вода — 1 стакан (250 мл),
• молоко — 1 стакан,
• соль — 1 чайная ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• яйцо — 1 шт,
• масло растительное — 4 столовые ложки,
• фарш — 1 кг,
• лук репчатый — 3 шт,
• кинза свежая ( по желанию) — 50 грамм, молотый черный перец
• и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Первое, что мы начинаем делать при выпечке любого теста — это, конечно же, тесто. Так как у нас есть дрожжевое тесто для побелки с мясом, сначала готовим тесто.

Тесто приготовлено из дрожжей с добавлением небольшого количества ингредиентов, которые включат процесс брожения. Для начала нам понадобится теплая вода и сахар.

Разломайте дрожжи в миске или черпаке, затем добавьте столовую ложку сахара и половину воды, примерно 100 мл.Размешайте дрожжи в воде, чтобы растворить сахар и сами дрожжи. Это называется «растворением» дрожжей.

2. Теперь добавьте туда 2-3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, пока все комочки не растворятся. У вас должно получиться что-то вроде теста … После этого накройте тесто крышкой или затяните миску пищевой пленкой. Оставить на 15-20 минут, чтобы тесто заквашилось и начало подниматься в пышную пенистую массу.

3. Когда тесто поднимется, оно увеличится в объеме в полтора раза.После этого его можно открыть и перелить в миску или кастрюлю, в которой мы продолжим замешивать тесто.

4. Добавьте в тесто вторую половину воды, молоко и слегка взбитое вилкой яйцо (так, чтобы желток и белок смешались). Добавьте туда чайную ложку соли и хорошенько все перемешайте столовой ложкой или лопаткой.

5. Далее нужно постепенно всыпать муку. Буквально 150-200 гр. перемешивайте полученное тесто по очереди и между каждым добавлением, пока сухая мука в тесте не исчезнет из поля зрения.Это лучше смешается с мукой.

Муку желательно просеять заранее через специальное сито или делать это прямо в чашу с тестом. Для этого я обычно беру специальное сито-кружку для муки и сразу просеиваю ее в тесто. Мука насыщена кислородом и благодаря этому тесто будет очень пышным, а белки с мясом со временем получатся действительно воздушными.

6. Самое сложное — заранее угадать, сколько муки нужно для теста.Дело в том, что мука бывает разного качества и влажности. Даже влажность воздуха может повлиять на количество муки. Поэтому частями всыпаем муку и продолжаем помешивать. Максимальное количество — 1 кг, больше этого класть точно не стоит. Но пока мы не приблизимся к этой черте, мы вмешиваемся дальше.

В какой-то момент станет невозможно перемешать ложкой из-за толщины теста, затем отложите его и продолжайте руками. Увы, тесто прилипнет к пальцам, но этого не избежать.

Если у вас есть специальный комбайн для замеса теста или хлебопечка, то вам будет легче, так как вы можете доверить им сложную работу. Но больше доверяю своим рукам, потому что чувствую тесто, насколько оно густое и мягкое и достаточно ли в нем муки. С опытом это ощущение очень глубоко откладывается в памяти, и даже количество ингредиентов не нужно будет измерять, как это бывает со многими домохозяйками. Знаем тесто наощупь.

7.Прекратите замешивать, когда оно станет достаточно густым, чтобы начать отслаиваться от стенок и рук, и в то же время вся мука со дня миски будет смешана. Затем добавьте 4 столовые ложки растительного масла прямо в тесто. Его нужно хорошо перемешать, чтобы оно полностью растворилось в тесте. На это может уйти минут пять, это сделает тесто пластичным и однородным. Тесто должно хорошо держаться и быть чуть мягче пластилина.

После этого накройте миску крышкой или пищевой пленкой и дайте ей подняться.Тесто должно увеличиться в размерах. Не ставьте в холодное место, лучше оставить при комнатной температуре или чуть теплее. Оставьте на полтора-два часа на подъеме.

8. При правильно приготовленном тесте белки с мясом получаются очень вкусными. Ведь тесто — одна из основных его составляющих.

Поднявшееся тесто должно увеличиваться примерно вдвое. Это значит, что были использованы хорошие дрожжи и замес произведен правильно.

9.Достаньте тесто из миски и вымесите его руками на столе или на специальном силиконовом коврике. Чтобы он не прилипал к столу и рукам, смажьте поверхность и руки растительным маслом. Не используйте муку, это может изменить консистенцию теста.

Хорошо вымесите тесто, чтобы выдавить пузырьки воздуха. Когда он сдувается до исходного размера, становится более гладким и податливым, верните его в чашу, накройте и дайте подняться еще раз. Пропустить этот этап можно только в том случае, если вы уже очень торопитесь, например, к приезду гостей.Но если есть время, то дайте тесту второй раз подняться, это сделает его вкуснее и пышнее.

Пока тесто поднимается во второй раз, можно приготовить начинку.

10. Для начинки возьмите готовый фарш или прокрутите его самостоятельно. Достаточно одного раза. Лук очистить и также обвалять через мясорубку, чтобы кусочки были очень мелкими. Также для этого подойдет блендер, можно в нем растереть. Если вы добавляете кинзу, очень мелко нарежьте ее ножом.Вам понадобится чайная ложка соли с шишкой и пол чайной ложки перца, если не любите поострее.

11. Смешайте мясо с луком и специями в отдельной миске до получения однородной массы. Чтобы белки с мясом внутри получились сочными, нужно следить за тем, чтобы начинка не была сухой. Помешивая фарш, следите за тем, чтобы он был очень мягким и не рассыпался на мясные крупинки. Фарш должен быть намного мягче, чем у обычных котлет. Для получения нужной консистенции его можно немного разбавить питьевой водой или мясным бульоном, если он у вас есть.Здесь тоже нужно будет посмотреть и пощупать консистенцию, может понадобиться 2-3 столовые ложки воды, а может и чуть больше. Главное, хорошо размешать воду в начинке, чтобы она полностью впиталась в фарш и не стояла на дне миски.

12. Когда тесто поднимется во второй раз, можно начинать лепить белки вместе с мясом. Для этого смажьте руки и поверхность стола (коврик или бумагу для выпечки) растительным маслом, выложите тесто и начните делить его на шарики размером не больше ладони.Сделайте шарики одинакового размера на глаз, либо разделите тесто пополам. То есть целую часть пополам, потому что каждая половина пополам, затем каждая четверть пополам, и пока вы не достигнете желаемого размера частей. Получил 12 мячей.

13. Подготовьте место, куда вы будете ставить готовую белилу с мясом. Это может быть противень, лист бумаги для выпечки или большая форма. Белки не должны соприкасаться, чтобы они не слипались.

Теперь приступаем к лепке белила.Пальцами вымесить шарик из теста, чтобы получилась лепешка. Не слишком тонкий, но старайтесь, чтобы середина была толще. Это уравновесит толщину теста в том месте, где мы будем зажимать его, чтобы оно слипалось, с противоположной стороной.

Положите столовую ложку с горкой в ​​середину лепешки.

14. Теперь нужно собрать края теста вместе и сделать из него пакет. Плотно сожмите их пальцами, чтобы тесто слиплось и не осталось дырок, а будущая побелка стала круглой.Затем разровняйте готовую побелку до более плоского состояния.

При жарке белки снова надуваются и поэтому должны быть более плоскими, чем ожидаемый готовый результат в сыром виде. Выложите слепленные белки на противень или противень до тех пор, пока они не обжарятся.

15. В глубокой сковороде нагрейте масло до кипения и убавьте огонь до ниже среднего, чтобы белки не подгорели снаружи и не запеклись внутри. Поместите два или три белка в масло (в зависимости от диаметра сковороды и размера белков) и обжарьте их с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Равномерно обжарьте их с обеих сторон. Можно сорвать первую побелку и проверить, готова ли начинка внутри, если все получилось, значит, температура жарки в норме. Если мясо влажное, то убавьте огонь и поджарьте белки еще немного.

Выложите готовые белки на большую посуду или тарелку, накрытую бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались стеклом и впитались в них. Беляши с мясом — это уже довольно жирное блюдо, зачем добавлять в него масло от жарки.

Готовые белые блюда — отличное горячее блюдо, которое может заменить целый обед или ужин. Поставьте и ешьте, пока они еще горячие. Приятного аппетита!

Беляши на кефире — рецепт быстрого приготовления беляши с мясом на кефирном тесте вместо дрожжевого

Дрожжевое тесто очень вкусное и белки с мясом из него просто замечательные, но самые большие его минуты — это время приготовления, учитывая сколько оно нужно замесить, дождаться, когда оно подойдет дважды, а перед этим приготовить тесто.Не всегда есть целый день, чтобы приготовить белки на сковороде. По телевизору для таких моментов подходит рецепт фастфуда — белила на кефире. Кефир послужит тем веществом, которое сделает тесто для белизны воздушным и пышным. Вместо того чтобы заквашивать дрожжи в теплой среде, мы заквасим кефир.

Очень вкусный домашний рецепт приготовления белки на кефире смотрите в этом видео. Вы не поверите, как быстро на таком тесте готовятся белки с мясом, но на вкус они не хуже и так же жарятся на сковороде.

Готовьте белки с мясом для своей семьи и к приходу гостей. Делитесь своими успехами. Любим вкусно готовить и вкусно покушать, ведь у нас есть для этого все возможности!

Уважаемые любители домашней еды, сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить беляши с мясом в домашних условиях. Благодаря этому рецепту белки получаются очень нежными. А мясная начинка вообще выше всяких похвал — сочная и ароматная. Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни покупал на ходу белки с мясом и быстро ими перекусывал.Теперь у вас есть прекрасная возможность научиться самостоятельно готовить вкусные домашние белки (они намного вкуснее и полезнее покупных) и наслаждаться ими всей семьей. Что может быть лучше, чем запечь на сковороде тарелку таких белков с мясом и отправиться всей семьей на пикник!

Состав:

• молоко коровье — 125 миллилитров;
• вода — 125 миллилитров;
• дрожжи сухие — 5 грамм;
• мука пшеничная — 400 грамм;
• соль — одна чайная ложка;
• сахар — 1 шт.5 столовых ложек.

Наполнение:

• фарш говяжий — 400 грамм;
• фарш свиной — 400 грамм;
• репчатый лук — 2 штуки;
• соль, перец по вкусу;
• вода в фарш — 15 миллилитров.

Беляши с мясом. Пошаговый рецепт

1. Муку для приготовления домашних белков с мясом необходимо просеять через сито (в идеале, если муку просеивать дважды подряд).
2. В глубокой миске смешайте молоко и воду (получается 250 миллилитров жидкости).По желанию можно использовать 250 миллилитров воды или 250 миллилитров молока. Но если вы выбрали последний вариант, то внимательно следите за процессом жарки: ведь белки в молоке имеют свойство пригорать.
3. Растворите 5 граммов сухих дрожжей в слегка подогретой молочной смеси.
4. Насыпьте весь сахар и добавьте 3-4 столовые ложки муки, чтобы активировать процесс дрожжевого брожения.
5. Оставить тесто в теплом месте на 10-15 минут.
6. А пока приступим к приготовлению нашей начинки.
7. Самые вкусные, на мой взгляд, белки получаются из фарша, который состоит на 50% из говядины и на 50% из свинины. В этом рецепте я предлагаю эту пропорцию.
8. Конечно, для приготовления фарша можно использовать и один вид мяса: например, баранину или свинину. Если использовать только говядину, то такой фарш получается менее жирным и суховатым. Поэтому попробуйте приготовить белки с разными видами фарша: выберите тот, который вам больше по вкусу.
9. Очистить лук среднего размера и очень мелко нарезать ножом.Можно измельчить его блендером или на мясорубке.
10. В миску с фаршем всыпать хорошо нарезанный лук, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец … Я предпочитаю свежемолотый перец: он имеет гораздо более сильный аромат и более острый вкус.
11. Чтобы фарш оставался сочным в процессе приготовления, следует добавить в него небольшое количество воды и хорошо перемешать.
12. Теперь всыпать в тесто соль, чуть больше половины муки и хорошенько перемешать ложкой.
13. Затем высыпать оставшуюся муку на рабочую поверхность и отправить на нее тесто.
14. Вмешайте муку в тесто руками. Секрет вкусного теста для белков, он должен быть мягким и слегка прилипать к рукам.
15. Придаем тесту форму шара, кладем в глубокую миску (сначала посыпаем дно мукой), накрываем миску крышкой или полотенцем и даем время застыть. Тесто должно подходить (увеличить в объеме в 1,5 — 2 раза).
16. Когда тесто увеличилось, его нужно отстоять. Слегка смочите ладони в растительном масле и аккуратно сядьте на тесто.Те. его нужно снова перемешать.
17. Теперь готовое тесто нужно разделить на порции. Чтобы белки выглядели красиво и однородно по размеру, советую использовать кухонные весы, чтобы выдержать такие же куски теста. В этом рецепте побелки с мясом на сковороде я отмеряю кусочки теста по 40 грамм.
18. Не забывайте периодически смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало и с ним было приятно работать.
19. Таким образом, все тесто разделяем на кусочки (я придаю им форму шариков) и выкладываем для удобства на доску или тарелку.Чтобы тесто не потрескалось, можно накрыть его пищевой пленкой.
20. Аналогичную процедуру нужно проделать с фаршем … На каждую говядину должно приходиться примерно 40-45 грамм фарша. С помощью кухонных весов разделите фарш на порционные шарики и выложите их на широкую посуду.
21. Начинаем лепить беляши с мясом в домашних условиях.
22. Берем шарик из теста, раскатываем до толщины примерно 1 см, по небольшому кругу.
23. В середину круга положить шарик с фаршем и аккуратно защипнуть края так, чтобы в середине образовалось небольшое отверстие.
24. Теперь даем белкам постоять несколько минут, слегка прижимаем сверху и отправляем жариться.
25. Налейте в глубокую сковороду большое количество растительного масла. В процессе жарки белки должны слегка плавать в ней, а не ложиться на дно.
26. Обмакнуть белки в глубокую сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом, открыв вниз.
27. Для удобства я кладу на сковороду не более четырех белков. Таким образом они хорошо готовятся и не прилипают друг к другу.
28. Обжарить на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
29. Готовые домашние белки достаем на блюдо, предварительно застеленное бумажными кухонными полотенцами. Эти полотенца впитают излишки масла и влаги после жарки.
30. Через несколько минут после жарки белки становятся очень мягкими и сочными, словно приглашая вас быстро отведать их великолепный вкус.

Обязательно попробуйте приготовить эту чудесную говядину с мясом на сковороде.

Беляш — блюдо татарской кухни, которое стало очень популярным в наших краях благодаря тому, что нам понравились мясные пироги, обжаренные в масле.У многих беляша ассоциируется с уличной кухней, с прилавками, где продаются горячие пирожки, пирожки и беляша. Они имеют круглую, треугольную форму. Внутри белков мясная начинка. Пирожки обжариваются до хрустящей корочки.

Первоначально башкирские, татарские пироги готовились из пресного теста. Начинка может состоять из мяса, картофеля и других ингредиентов. Калорийность блюда приемлема — 360 килокалорий на 100 г продукта. Но так как пирожки получаются очень вкусными, и от них практически невозможно оторваться, при худеющем весе стоит ограничить их употребление.Сегодня мы приготовим беляши с мясом по очень вкусному домашнему рецепту. Приготовить в домашних условиях сочные, сочные и воздушные белки вполне реально.

Как жарить белки, чтобы они жарились?

В процессе жарки необходимо найти оптимальный температурный коридор: если огонь будет слишком сильным, тесто внутри и начинка останутся влажными. Если вы сделаете слишком слабый огонь, пироги впитают столько масла во время жарки, что вам точно не захочется их есть позже.

При жарке белков не стоит устраивать общежитие: места должно хватить всем, пусть продукты располагаются свободно и свободно — так они будут готовиться лучше и равномернее. В идеале масло должно полностью окружать белки со всех сторон и подниматься как минимум до середины пирога.

Положите пироги в горячее масло отверстием вниз: высокая температура немедленно «запечатает» мясо, предотвращая несанкционированное вытекание сока в форму.

Беляши с мясом вкусный домашний рецепт

Беляши с говяжьим фаршем

Состав:

• 1.5 стаканов муки
• 5 г сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 70 мл молока
• 350 г говяжьего фарша
• 2 ст. ложки воды
• 3 зубчика чеснока
• перец и соль по вкусу

Способы приготовления:

Ленивые белки

Если нет времени возиться с тестом, можно приготовить «ленивые» белки.

Состав:

• Кефир — 1 стакан
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сода — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Мука — 200 г

Для начинки:

• Фарш — 300 г
• Лук средний — 1 шт.
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте фарш: лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Лук смешать с фаршем, посолить, поперчить и обжарить.
2. Приготовить тесто: смешать кефир, соль, сахар и соду.Яйца взбить и добавить в кефир. Смешивание. Всыпать немного просеянной муки, помешивая ложкой, чтобы не было комочков.
3. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте.
4. Вылить блины на сковороду столовой ложкой.
5. На каждый блин положить по 1 ч. фарш, распределив и прижав его, полить сверху второй ложкой теста.
6. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Беляши с фаршем и рисом

Состав:

• 3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 10 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 300 г говяжьего фарша
• 200 г фарша из свинины
• 4 ст.ложки риса
• 1 головка лука
• масло растительное для теста и жарки

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 100 мл сливочного масла и взбитое яйцо с щепоткой соли, всыпать муку, дать постоять 1 час. Рис отварить, соединить с измельченным луком и фаршем, посолить. Вырезать из теста кружочки, выложить начинку, защипнуть, оставив отверстие в центре. Жарить на масле по 5 минут с каждой стороны.

Беляши с куриным фаршем

Состав:

• 3 стакана муки
• 200 мл 1% кефира
• 2 яйца
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 500 г куриного фарша
• 2 луковицы
• 50 мл вода
• масло растительное для теста и жарки
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Муку соединить с содой и 1 чайной ложкой соли, всыпать 2 ст.ложки масла. Кефир соединить с яйцом, добавить в смесь. Замесить тесто, дать ему постоять 30 минут. Нарезанный лук соединить с фаршем, посолить и поперчить. Влейте воду. Раскатать лепешки толщиной 2-3 см, выложить начинку, края защипнуть, середину оставить открытой. Обжарить на сливочном масле до середины белков с мясом сбоку в течение 5 минут. Перевернуть и варить еще 5 минут.

Беляши по-башкирски

Состав:

• 1 кг муки
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка сахара
• 10 г сухих дрожжей
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 500 г измельченного мясо (говядина или баранина)
• 1 головка лука
• 150 мл сливок
• масло растительное
• щепотка молотого кориандра
• испорченное молоко
• перец

Способ приготовления:

Яйцо смешать с размягченным маслом, добавить в муку.Растворите дрожжи, 1 чайную ложку соли и сахара в теплом молоке небольшими порциями в тесто. Оставить на 1 час в теплом месте. Соединить фарш с нарезанным луком, приправить кориандром, солью и перцем. Разбавить кремом. Раскатать из теста толстые лепешки, по центру выложить начинку, края защипнуть, чтобы центр оставался открытым. Жарить 5-7 минут на растительном масле. Подавать с простоквашей.

Беляш «Казанский»

Состав:

• 1.5 стаканов муки
• 70 мл молока
• 5 г сухих дрожжей
• 350 г говяжьего фарша
• 2 ст. ложки воды
• 3 зубчика чеснока
• растительного масла
• 1 чайная ложка сахара
• перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Муку смешать с дрожжами, солью и сахаром, всыпать 2 ст. ложки сливочного масла и теплого молока. Замесить тесто, оставить на 1 час в теплом помещении. Соединить фарш с измельченным чесноком, солью и перцем, влить воду.Раскатать тесто в толстые лепешки, посередине выложить начинку, края защипнуть, придав форму чизкейка. Жарить на масле по 5 минут с каждой стороны, начиная с открытой стороны.

Беляши на кефире

Состав:

• 3 стакана муки 200 мл 1% кефира
• 2 яйца
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 400 г говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 50 мл воды
• овощной масло
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Муку соединить с содой и 1 чайной ложкой соли, всыпать 2 ст.ложки растительного масла. Кефир соединить со слегка взбитыми яйцами, добавить в мучную смесь. Замесить тесто, дать ему постоять 30 минут. Нарезанный лук соединить с фаршем, посолить и поперчить. Влейте воду. Раскатать тесто в лепешки толщиной 2-3 см, по центру выложить начинку, края защипнуть, середину оставить открытой. Обжарить на сливочном масле до середины белков с мясом сбоку в течение 5 минут. Перевернуть и варить еще 5 минут.

При приготовлении начинки не жалейте лука, так как он нужен не только для придания специфического аромата чебурекам и белкам, но и для того, чтобы они были сочнее.Специалисты советуют использовать мясо и лук в соотношении 3: 2. В этом случае мясо нужно прокрутить на ручной мясорубке с небольшими отверстиями, а лук не нарезать слишком мелко.

Татарский Перемяч (беляш)

Перемяч — татарский жареный пирог с мясом, напоминающий любимые с детства беляши. В старину при приготовлении этого блюда для начинки использовали мелко нарезанное отварное мясо. Постепенно стали употреблять в сыром виде.

Состав:

• 4 ст.л. кипяченая вода
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 60 г муки

• 600 г муки
• 250 мл молока
• 1 чайная ложка Sahara
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 50 мл растительного масла

• 300 г говядины
• 1 луковица
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 500 мл (или более) овощей
• жирного масла

Способы приготовления:

Приготовить тесто: растворить дрожжи в теплой воде.Добавьте муку. Оставьте на 15 минут. Добавьте муку. Добавить яйцо, растительное масло, соль, сахар, теплое молоко. Замесить тесто. Накройте салфеткой. Оставьте на 20-30 минут. Мясо и лук измельчить на мясорубке. Посолить, поперчить, перемешать. Разделить тесто на кусочки (примерно по 50 г). Раскатайте их в небольшие лепешки. Выложите в центр каждой из них по 1 ст. л. фарш. Края торта соберите так, чтобы в центре получилось отверстие 1,5 см. Сверху слегка выдавить тесто. Ставим перемешай на скорость отверстием вниз.Обжарить на раскаленном растительном масле на медленном огне до румяной корочки. Переверните отверстие вверх. Жарить до готовности. Подавать горячим.

Как приготовить домашние сочные белки в духовке

Беляши можно варить не только на молоке, но и на кефире — и не жарить на сковороде, а запекать в духовке.

Состав:

• 300 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 2 ч.л. сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 300 г фарша из говядины и свинины
• 2 луковицы
• 50 мл воды
• перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Способы приготовления:

Муку просеять.Разведите размягченное масло в горячем молоке, растворите в нем сахар и дайте немного остыть. Высыпать хлебопечку в емкость, засыпать мукой, добавить по 1 чайной ложке соли и дрожжей. Замесить в режиме «Тесто». Готовое тесто оставить в теплом месте на 40 минут. Еще раз вымесить, колбасу свернуть, разрезать на кусочки, каждую скатать в лепешку. Нарезанный лук смешать с фаршем, немного разбавить водой, приправить по вкусу. На лепешки выложить начинку, края теста завернуть к центру.Обжарить на раскаленном масле в глубокой сковороде с двух сторон.

Рецепт очень быстрых белков

Если вы хотите сделать белки как можно быстрее, воспользуйтесь этим простым рецептом.

Состав:

• 1,5 стакана теплой воды;
• 3,4 стакана муки;
• щепотка соли;
• щепотка сахара;
• 11 г сухих дрожжей;
• перец черный;
• 200 г курицы;
• 200 г свинины;
• 3 луковицы.

Способ приготовления:

1. В миску насыпать муку.Добавляем туда дрожжи, сахар, воду и замешиваем эластичное тесто … Накрываем пищевой пленкой и отставляем на 35 минут. Вы можете сделать белки хрустящими снаружи, добавив в тесто для них чайную ложку водки, потому что алкоголь способен образовывать любимые многими «пузыри».
2. А пока готовим начинку. Перебиваем на мясорубке лук, курицу и свинину, солим и тщательно перемешиваем. Чтобы белки были более сочными, добавьте в фарш немного воды.
3. Достаем тесто, слегка раздавливаем и формируем колбаску.Колбасу нарезаем кольцами, каждую скатываем, кладем начинку и аккуратно защипываем края.
4. В глубокой кастрюле с толстыми стенками обжарить до золотистой корочки, положить на салфетки, дать стечь излишкам масла и подавать к столу.
5. Выкладываем столовую ложку начинки в середину кружков, затем закатываем края, делая «щепотки». Обязательно оставьте сверху небольшое отверстие (чтобы фарш не расколол тесто в процессе приготовления).
6. Промазываем противень, укладываем в него заготовки, чтобы они не соприкасались друг с другом, затем сами будущие белки смазываем сверху и ставим в разогретую духовку (оптимальная температура 180 °, время выпекания 45 минут).

Готово! Лучше есть «горячее, горячее».

Как приготовить сочный фарш для белки с мясом

Фарш для свинины и говядины

Классическая начинка для белков с мясом, готовится из баранины, но на нашей кухне часто используют жирную свинину или ее смеси с говядиной.

Состав:

• жирные свинина и говядина — 720 г;
• репчатый лук — 360 г;
• вода — 120 мл;
• соль и перец.

Приготовление

Мясо измельчают на мясорубке.

Лук очистить и нарезать как можно более мелкими кубиками.

Смешать мясной компонент и луковую массу, посолить фарш, поперчить и влить немного ледяной воды или молока.

Перед декорированием изделий начинку выдерживают на полке холодильника тридцать минут.

Фарш белковый с сочным мясом на основе телятины

Состав:

• телятина (говядина не жареная) — 500 грамм;
• две сочные маленькие луковицы;
• сливки жирные (желательно деревенские) — 100 грамм;
• соль — четверть чайной ложки;
• смесь черного и белого перца по вкусу.

Телятину желательно нарезать или пропустить через большую решетку в мясорубке. Лук мелко нарезать. Перемешать с фаршем, добавить сливки, соль и перец.

Фарш для белков: рецепт курицы

Кто-то не может жить без баранины, а кто-то не терпит сала, но не прочь съесть пару белек. Что ж, предлагаем вариант, как можно приготовить нежный и нежирный фарш для белки.

Состав

• Отборное куриное филе (или другое мясо) — 0.5 кг;
• Репчатый лук (средний) — 2 шт .;
• Петрушка свежая — пучок;
• Вода — несколько столовых ложек;
• Соль и перец молотые — по вкусу.

Подготовка

Конечно, перед тем, как отправить мясо в кухонный комбайн или мясорубку, его следует немного промыть и немного подсушить.

Консистенция начинки должна быть средней крупности. Второй раз перемалывать не нужно — пропадет вкус.

Чтобы разбавить сухость начинки (а так и будет, ведь в ней нет ни грамма жира), следует налить в нее пару столовых ложек воды.

Теперь, зная, как приготовить сочный и вкусный фарш для белки, остается только запастись нужными продуктами и поспешить порадовать своих близких сытной вкусняшкой!

• Беляши — очень популярное блюдо, поэтому рецептов их приготовления появилось много. Но есть общие рекомендации, например, обязательное просеивание муки. Так оно пропитается воздухом, тесто будет более пышным.
• Еще один секрет — тесто должно быть хорошо вымешанным, блюда, где тесто на воде, кефире, сметане готовить легче.Дрожжевое тесто требует особого внимания, температурного режима, отсутствия сквозняков.
• Есть секреты приготовления начинки, в традиционных рецептах Татарии и Башкирии упоминается, что мясо нужно нарезать кусочками, чтобы оно сохранило свою структуру.
• Еще очень важно, чтобы начинка была сочной, для этого, во-первых, берется одна часть жирного мяса (баранина или свинина), во-вторых, много лука, который измельчают для сочности, в-третьих, можно добавить сливки или молоко.
• Просто нужно помнить, что тесто для побелки нельзя обвалять в муке! Почему? Потому что температура фритюра (масла или масляной смеси, нагретой до высокой температуры) настолько высока, что в нем горит сухая мука. Повторно использовать эту смесь просто невозможно, а удалить дым на кухне даже с помощью вытяжки сложно.

Беляши, как и всякая выпечка с мясом, подаются горячими. Будем рады, если эти рецепты побелки вам понравятся и пригодятся в будущем.Приятного аппетита!

Перемячи I Татарский — En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Denne fremragende tatariske tallerken, tror jeg, vil appellere til mange af jer, fordi den er så lig med alles yndlings tærter. Hvis du spekulerer på, hvordan man gør det, lærer du alt i denne opskrift.

Бескрайние плавания:

Det er ganske simpelt at tilberede peremyachi i tatarisk stil derhjemme, fordi deres opskrift faktisk svarer til tærter, som mange af os har lavet simple end én gang, selvom der naturligvis er en række.I originalen fremstilles peremyachi kun af hestekød eller oksekød, men du kan bruge andet kød, hvis du ønsker det. Og selvfølgelig vil jeg gerne bemærke udseendet på denne ret, som er så attktiv, at jeg bare vil spise et par af miss peremyachi. Sørg for at prøve denne opskrift på at lave peremyacha i Tatar, tro mig, du vil bestemt ikke blive skuffet.

Formål: Til morgenmad / Til frokost / Til middag / Festlig frokost

Hovedingrediens: Dej / Gærdej

Опваск: Упаковка

Køkkengeografi: татарский

Состав:

• Мел — 1 кг
• Gær — 10 грамм
• Mælk — 1 стакан
• Vand — 1 стакан
• мкг — 2 стиккера
• Sukker — — Эфтер smag
• Вегетабильское оле — 1/3 коп
• Kød — 700 грамм (oksekød eller lam)
• Длина — 3 штуки
• Солод сорт пеберный — — Efter smag
• Соль — — Efter smag

Antal Порционер: 25

Хворданский умывальник безумный «Перемячи и татарский»

Sigt mel og bland med gær.Hell Mlk og vand i en gryde og opvarm den lidt (до 35-го класса). Hell Vegetabilsk olie i mælkeblandingen, tilsæt æg, соль и sukker efter smag, мягкий. Nu begynder vi gradvist и tilføje mel og ælte dejen. Dæk panden med dejen med et håndklæde, og sæt den på varmen i 40 minutter. Derefter æltes vi og satte den igen i varmen i 30-40 minutter. Mens dejen kommer op, pasrer vi kødet med løg gennem en kødslibemaskine, salt og peber den, soft grundigt. Hvis dejen allerede er kommet til dette punkt, lger vi den igen og opdeler den i små stykker på 50 грамм.Попробуйте сделать это, чтобы закрыть крышку и закрыть поле в середине. Vi samler dejenes kanter cabinfra i en cirkel, så derhibliver et hul i midten. Vi knuser peremyachi lidt.Hell Vegetabilsk olie i en stegepande med høje sider, så den dækker halvdelen af ​​peberfrugter. Når olien varmer op, spredes peberfrugter med hullet ned og steg, indtil der vises en gylden skorpe. Drej derefter om og steg på den anden side. Сервер den frdige перемячи, варм, боже аппетита!

.