Татарское блюдо перемячи: Перемячи по-татарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Татарские перемячи с мясом. Пошаговый рецепт с фото

Перемячи – одно из самых известных блюд татарской кухни, представляет собой не что иное, как жареные пирожки с мясной начинкой. Классические перемячи готовят на дрожжевом тесте с мясом, хотя есть и другие рецепты, в которых используется пресное тесто, а мясо заменяется картофелем или творогом. Татарские перемячи с мясом, рецепт с фото, которого я хочу вам сегодня показать, получаются очень сочными, воздушными, мягкими и вкусными. Любители пирожков и беляшей обязательно оценят их по достоинству.

Накройте его полотенцем и оставьте подходить на 30-40 минут. Пока оно будет подходить, нужно подготовить начинку для перемячей. Очистите и мелко покрошите ножом лук. В отличие от беляшей, в перемячи, лук добавляется нарезанный, а не пропущенный через мясорубку или натертый на терке.

Можно из теста скатать колбаску. Нарезать ее на ровные кусочки, затем руками сформировать лепешки. Это метод мне не слишком нравится, так как лепешки зачастую получаются не слишком ровными. В центр кружочка теста выложите начинку.

После этого переверните их лопаткой и до золотистого цвета пожарьте с другой стороны. Выложите на тарелку открытой стороной вверх. Если беляши и прочую выпечку, которая жарится в большом количестве масла, рекомендуется выкладывать на салфетки для удаления лишнего жира, то с этими татарскими пирожками противоположная ситуация.

Отверстие с фаршем поливают обязательно горячим маслом для того, чтобы они стали сочнее. После этого горячие с пылу жару перемячи с мясом по-татарски подают на стол вместе с бульоном либо кефиром или кислым молоком. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и чебуреки на кефире с мясом.

Готовим начинку. Мякоть баранины или говядины нарезаем средними кусочками, затем пропускаем их через мясорубку или измельчаем с помощью блендера до нужной консистенции. Если на баранине имеется жир, то нужно его срезать, чтобы он не придал начинке специфический вкус и запах. Получившуюся массу перекладываем в глубокую миску, добавляем перец и соль по вкусу (можно использовать и другие специи), а также подготовленный лук. Вливаем молоко для сочности фарша.
Когда подготовительная работа проведена, займемся нашими пирожками. Я с удовольствием поделюсь с вами своими знаниями и расскажу, как приготовить татарские пирожки Перемячи с мясом. Для этого раскатываем тесто в колбаску и затем делим ее ножом на небольшие кусочки весом по 50 грамм.
Выкладываем пирожки отверстием вниз на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом (должен быть полуфритюр). Как только они зарумянятся, переворачиваем их и вливаем в каждое отверстие кипящее масло. Дожариваем на медленном огне, чтобы мясо полностью пропеклось.

Если у вас под рукой нет готового дрожжевого теста, то его можно приготовить самим из воды, муки, соли, сахара и сухих или свежих дрожжей. Готовому тесту даем подойти и готовим пирожки, которые порадуют вас своим видом и вкусом. Приятного аппетита!

9000
Flour	400 g
Milk	300 g
Yeast	25 g
Salt	1 tsp
Sugar	1 tsp
Filling
Chopped meat	400 g
Onion	2 medium onions
Salt	taste
Перец	вкус

Через 15 минут расстойки сделайте лепешки руками, стараясь больше вытянуть края. Начинку выложить ровным слоем на середину коржей и стыковать, собирая оборкой к центру, как на картинке, затем слегка придавить/разровнять и отставить для расстойки на 20-30 минут.

Можно меньше дрожжей положить, на ваше усмотрение, хуже не будет. Я столько кладу, чтобы испечь быстро, тем более, что запах дрожжей совсем не чувствуется. Я не люблю долго возиться с пирогами. Воду и молоко я измеряла в граммах, но можно и в мл, разница будет незначительна.

Маргит , Я теперь все жарю на спирту, даже блины! Как мне сказали, алкоголь испаряется и выталкивает жир. Тесто не дрожжевое делает рассыпчатым. Правда иногда забываю добавить…
Завтра распечатаю рецепт для родственницы — вы меня просто спасли!

Боже мой, чего вы только не знаете, так это про побелку спиртом, например. А я уже два дня подряд беляши жарю, что-то прям переворачивается, такая вкуснятина. Но у меня не хватает терпения жарить их на медленном огне, чтобы они не подгорели и мясо было готово. Я просто обжариваю их на скорую руку до приятного золотистого цвета на масле, затем кладу в стеклянную кастрюлю с приоткрытой крышкой и в микроволновку на 5 минут. Затем сразу снимаю крышку, чтобы они были не «сырыми», а поджаренными.

Я часто жарю беляши, а вот перемячи мы ели в Нурлате, такие они были пышные.. нам (студентам) показались такими вкусными.. беляши в нашей Самарской области были какие-то другие (на вкус). Я всегда жарю беляши с запасом (жареные пирожки можно положить в морозилку, при необходимости подогреть в микро на средней мощности).

Здравствуйте, не так давно делала беляши по этому рецепту, очень вкусно. Сегодня решила сделать двойную порцию, и дернуло добавить в тесто водки, больше ни когда. Я считаю, что не стоит делать то, чего нет в рецепте.
В хворост водку хорошо добавлять.
Понимаю, что уже не актуально, но БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт. Сидим дома, устали от всего. Захотелось побелки, а тут твой рецепт в подарок. Все просто, понятно, быстро и ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! Домашних хватают прямо со сковородки…. Удачи и не болейте.
Выступление главного кулинара Азербайджанской Республики
Кулинарный центр Тунзала Мамедова передала приветствие от
генеральный директор центра, Президент Азербайджанской Кулинарной
Ассоциация Таир Амирасланов по случаю Дня татарина
кухня. Она подчеркнула, что такие мероприятия укрепляют дружбу между
народов Азербайджана и сохранить их традиции.
Депутат ОО РТ, руководитель Салам
Татарстанский проект Эмин Рамазанов рассказал об истории
праздник. Он также рассказал о традиционных татарских блюдах и
национальные деликатесы, без которых не обходится ни один татарин
праздничный день.
Член жюри Председатель ОО Татарстан
Абас Минашев, глава ЗАО «Лукойл-Азербайджан» Эдуард
Мухаметов, президент фонда «Деде Горгуд» Эльдар Исмаилов
и писатель-фантаст, член Союза писателей и
Союз журналистов Азербайджана Александр Хакимов выявил
победители.
Первое место заняло татарское лакомство чак-чак и
домашней лапши, приготовленной Алсу Юсуповой, второе место досталось
на сладкий плов и творожный пирог от Таджибы Бабаевой, а
Перемячи Раззы Алиевой заняли третье место.

Татарское блюдо перемячи: Перемячи по-татарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Татарские перемячи с мясом. Пошаговый рецепт с фото

Татарские перемячи с мясом – рецепт

Татарские перемячи с мясом. Фото

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Перемячи из готового дрожжевого теста с бараниной рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Татарские беляши (перемячи) — рецепт с фото на Mcooker: лучшие рецепты

Беляши по-татарски (перемячи)

Способ приготовления

Блюдо рассчитано на

Время приготовления:

Программа приготовления:

Примечание: мясо предварительно обжарено

5 открытой стороной, затем перевернуть.

Другие рецепты в разделе «Выпечка в масле»

От вкусной татарской кухни текут слюнки [ФОТО]

Добавить комментарий Отменить ответ