Тещин язык из кабачков классический рецепт: рецепты на зиму без стерилизации, в мультиварке, варианты закуски с помидорами, перцем, морковью

Содержание

рецепты на зиму без стерилизации, в мультиварке, варианты закуски с помидорами, перцем, морковью

Вкус закуски понравится любителям острой кухни, а также вегетарианцам. Общее название «Тещин язык» объединяет горячие и холодные блюда из баклажанов или кабачков. Главный ингредиент, вне зависимости от рецепта, — жгучий перец. Заготовкадолжна оправдывать название, быть острой, как язык тещи.

Состав и полезные свойства

Традиционно рецепт «Тещиного языка» из кабачков готовится с перцем двух видов — чили и болгарским. Закуска займет почетное место на «зимнем» столе, ведь в ее составе овощи, которых так не хватает в холода. Большинство витаминов не сохраняется в консервированных продуктах. Однако остаются микроэлементы. Например, практически полностью сохраняются магний, калий, кальций. В томатах после термической обработки возрастает количество ликопина — вещества, предупреждающего заболевания сердца и глаз. Компоненты этой заготовки на зиму и их полезные свойства приведены в таблице.

Таблица — Основные ингредиенты кабачкового «Тещиного языка» и их полезные свойства

Состав	Влияние на организм
Болгарский перец	– Улучшает рост волос и структуру ногтей; – способствует регенерации костной и мышечной ткани; – восстанавливает силы, снимает усталость; – улучшает работу поджелудочной железы; – вызывает аппетит
Жгучий перец чили	– Расширяет сосуды, нормализует работу сердца; – борется с инфекциями, убивает бактерии; – снимает стрессы; – предупреждает развитие сахарного диабета и онкологических заболеваний
Томаты	– Нормализуют работу пищеварительной системы; – улучшают работу сердца; – укрепляют иммунитет, помогают бороться с инфекциями; – повышают гемоглобин в крови
Кабачки	– Поддерживают водный баланс в организме; – выводят токсины; – помогают пищеварению; – улучшают кровообращение
Растительное масло	– Стимулирует работу печени; – укрепляет иммунитет; – улучшает состояние кожи, ногтей, волос
Чеснок	– Борется с вирусами; – снижает уровень холестерина; – предупреждает инфаркт и инсульт

Острые блюда нравятся не всем домочадцам, а некоторым людям и вовсе противопоказаны. Поэтому можно заменить жгучий перец черным горошком, добавить больше сладкого перца. Изменение классического рецепта отражается не только на вкусе, но и на технике консервации, сроке хранения. К естественным консервантам относятся соль, сахар, уксусный раствор, жгучий перец, масло.

5 рецептов салата «Тещин язык» из кабачков на зиму

Приготовить «Тещин язык» из кабачков сможет даже начинающий повар. Потребуется свободное время, кухонный комбайн или блендер, немного терпения и соблюдение рецептуры. Можно поэкспериментировать со вкусом, добавить морковь, гвоздику, томатный сок.

Классический

Описание. Традиционное блюдо готовится полностью из свежих овощей. Расход продуктов рассчитан на 3-3,5 л готового продукта.

Что подготовить:

кабачки — 2 кг;
болгарский перец — 500 г;
помидоры — 1 кг;
чеснок — восемь зубчиков;
жгучий перец (стручки) — 100 г;
растительное масло — 150 мл;
70%-ный раствор уксуса — 10 мл;
сахар — 100 г;
соль — 40 г.

Как готовить

Снимите с кабачков кожуру.
Разрежьте вдоль, извлеките семена.
Каждую половину разрежьте вдоль на две-четыре части в зависимости от толщины плода, порубите поперек на небольшие бруски толщиной примерно 2 см.
Вычистите сладкие и жгучие перцы от семечек, измельчите.
Надрежьте томатную кожицу на противоположной от плодоножки части.
Опустите помидоры в кипящую воду на пару минут, а затем — в ледяную.
Снимите томатную кожицу, порежьте мякоть на дольки.
Измельчите томаты и перцы в блендере, кухонном комбайне или с помощью мясорубки.
Влейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстыми стенками.
Всыпьте сахар, соль, влейте масло.
Поставьте на огонь, доведите смесь до кипения.
Варите десять минут на небольшом огне.
Добавьте кабачки, перемешайте.
Оставьте тушиться минут на 20, пока овощи не станут мягкими, сохраняя при этом форму.
Выдавите чесночные зубчики, перемешайте.
Тушите минут семь на слабом огне.
Влейте уксусный раствор, аккуратно перемешайте, оставьте под крышкой на две минуты.
Стерилизуйте банки и крышки.
Заполните емкости, плотно закройте (закрутите машинкой) крышки.
Поставьте дном вверх, укутайте полотенцем.
Когда заготовки остынут, сложите на хранение.

Если перетереть все составляющие, включая кабачок, в блендере до однородной массы, то получится пикантная аджика, которая также придется по душе любителям острых блюд. Из килограмма кабачков и томатов выйдет примерно 2,5 л заправки.

С томатной пастой

Описание. «Тещин язык» из кабачков можно приготовить с помидорами или с пастой. Подмену продуктов никто не заметит, вкус не изменится, если взять натуральную концентрированную пасту без дополнительных добавок.

Что подготовить:

кабачки — 2 кг;
болгарский перец — 500 г;
стручки жгучего перца — 200 г;
томатная паста — 250 г;
чесночная головка — две штуки;
сахар — 100 г;
столовых уксусный раствор — 50 мл;
соль — 80 г;
вода — 500 мл;
растительное масло — 150 мл.

Как готовить

Снимите кожуру, выньте семечки из кабачков.
Разрежьте на небольшие бруски — «язычки».
Влейте в пасту воду, поставьте на плиту кипятиться.
Как только смесь закипит, выдавите чеснок.
Вычистите перцы, перетрите с помощью бытовых приборов в пасту.
Соедините с томатной смесью, снова доведите до кипения.
Всыпьте сахар, соль, влейте масло.
Опустите куски кабачков, аккуратно перемешайте.
Влейте уксусную эссенцию, оставьте вариться на полчаса.
Стерильные банки заполните салатом, закрутите крышки.

В мультиварке

Описание. Приготовить салат «Тещин язык» из кабачков на зиму сможет домашняя «помощница». Всю основную работу сделает прибор, хозяйкам останется только нарезать овощи и выставить нужную программу.

Что подготовить:

кабачки — 3 кг;
болгарский перец — четыре штуки;
свежий перец чили — два стручка;
чесночная головка — одна штука;
помидоры — четыре штуки;
9%-ный уксусный раствор — полстакана;
сахар — один стакан;
подсолнечное масло — один стакан;
соль — две столовые ложки.

Как готовить

Почистите перцы от семян.
Пробланшируйте томаты, снимите кожуру.
Измельчите овощи в блендере до однородной массы
Очистите от шкуры и семян кабачки.
Порежьте небольшими пластинами.
Загрузите в чашу мультиварки измельченную смесь и кабачки
Всыпьте сахар, посолите, влейте масло, перемешайте.
Выставите на приборе режим «Тушение» на 40 минут.
За пять минут до окончания программы откройте крышку, влейте уксусный раствор, добавьте предварительно выдавленную чесночную головку.
Перемешайте, закройте крышку, дождитесь окончания режима.
В стерилизованные банки выложите получившийся салат, закрутите крышки.
Переверните емкости, укутайте, оставьте на 24 часа.

С морковью

Описание. Можно сделать «Тещин язык» из кабачков с морковью и томатным пюре. Из представленного количества ингредиентов получится 5 л салата.

Что подготовить:

молодые кабачки — 3 кг;
болгарский перец — три штуки;
жгучий перец — одна штука;
морковь — три штуки;
томаты — 500 г;
чесночные зубки — семь-девять штук;
сахар — 180 г;
9%-ный уксусный раствор — 180 мл;
соль — две столовые ложки;
растительное масло — 200 мл.

Как готовить

Очистите кабачки, выньте семена.
Нарежьте пластинами толщиной 5 мм.
Натрите морковь на крупной терке.
Измельчите чесночные зубки блендером или ножом.
Нарежьте соломкой болгарский перец.
Снимите кожицу с томатов и сделайте из мякоти пюре в блендере.
Жгучий перец мелко порубите ножом (используйте перчатки).
Поместите все ингредиенты в кастрюлю для тушения.
Посолите, всыпьте сахар, влейте уксусный раствор, перемешайте.
Оставьте на час, чтобы выделился сок.
Поставьте на плиту, дождитесь закипания.
Оставьте на 40 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Стерилизуйте банки и крышки.
Разложите салат по емкостям, закрутите.
Переверните, укутайте.
Через сутки уберите на хранение.

Жареная закуска

Описание. «Тещин язык» из кабачков на зиму без стерилизациисделать невозможно. Но можно порадовать семью и гостей «жгучей» закуской быстрого приготовления из молодых кабачков. Подается в холодном или теплом виде.

Что подготовить:

молодые кабачки — три штуки;
сыр — 200 г;
томаты — четыре штуки;
яйца — пять штук;
чесночная головка — две штуки;
укроп — два пучка;
мука — восемь столовых ложек;
майонез — 150 г;
растительное масло — 150 мл;
соль;
зубочистки.

Как готовить

Разрежьте кабачки вдоль полосами толщиной полсантиметра.
Посолите, оставьте минут на 15.
Порежьте помидоры ломтиками или дольками.
Очистите чесночную головку.
Нарежьте сыр пластинами.
Мелко порубите укроп.
Взбейте яйца.
Обваляйте каждый ломтик кабачка в муке, затем окуните во взбитые яйца.
Выложите на раскаленную сковороду с маслом.
Обжарьте с двух сторон.
Готовые «язычки» смажьте майонезом.
Положите с одного края сырный ломтик, с другого — томатную дольку.
Посередине выдавите чесночный зубчик, присыпьте укропом.
Начиная с «помидорного» края, сверните «язычок» рулетом, закрепите зубочисткой.

Дополнительной остроты блюду придаст молотый сухой красный перец. Приправа посыпается в середину «языка». Свежим жгучим перцем можно заменить чесночную головку.

Еще 8 советов

У разных хозяек вкус и срок хранения блюда могут отличаться, даже если использовался один рецепт. Вкус зависит от качества и «молодости» продуктов, срок годности — от стерильности банки. Салат может храниться всю зиму и оставаться сочным и ароматным, а может испортиться за пару месяцев. Закуска «Тещин язык» из кабачков получится идеальной, если соблюдать восемь рекомендаций готовки.

Выбор кабачков. Для жарки и тушения подходят молодые плоды с тонкой кожей. В заготовку же годятся толстокожие крупные кабачки, которые «некуда девать». За счет плотной мякоти куски надолго сохранят форму даже в маринаде.
Качество овощей. Спелые сочные плоды наполнены витаминами, микроэлементами, органическими соединениями. Подгнившие испорченные овощи, долго пролежавшие под кроватью, не годятся даже для закрутки.
Стерилизация. Чтобы заготовка на зиму не испортилась за пару месяцев, следует тщательно стерилизовать банки и крышки. Это необходимое условие для длительного хранения. При закладке емкости должны быть горячими и сухими. Заполнять банку до самого верха нельзя, необходимо оставить небольшое пространство
Время варки. Овощи невозможно «переварить». Однако при длительной варке получится более жидкая закуска, напоминающая соус. При этом блюдо не потеряет аромата и жгучего вкуса. По отзывам, получившийся соус хорошо сочетается с картофельным пюре.
Уксус. При непереносимости уксусной эссенции можно обойтись и без нее. Но долго простоять такая заготовка не сможет даже при тщательной стерилизации емкостей. Поэтому «чистую» закуску лучше употребить за пару месяцев.
Контроль «жгучести». Перец кладется исходя из личных предпочтений. Кому-то будет достаточно половины стручка, а кто-то не откажется от трех перцев в одной трехлитровой банке. Поэтому можно смело нарушать рецептуру в этом пункте.
Замена масла. Растительное масло увеличивает срок хранения, выступая натуральным консервантом, но смущает высокой калорийностью. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным концентрированным соком.
Специи. Рекомендуется экспериментировать с сухими специями. Томаты хорошо сочетаются с кориандром и базиликом. Небольшое количество приправ придаст блюду приятный аромат. Учитывайте остроту при выборе специй.

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Заготовки рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

При правильном подходе к рецептуре «Тещин язык» из кабачков на зиму покорит гостей и домочадцев. Но несмотря на натуральность продукта, злоупотреблять заготовками не стоит. Диетологи советуют употреблять консервированные овощи один-два раза в неделю.

Другие рецепты салатов

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму – 6 лучших рецептов

Кто придумал прикольное название салату «Тещин язык» из кабачков, заготовленного на зиму, неизвестно. Но попали в точку! Оригинальная нарезка в виде слайсов, невероятно похожих на язык, выделяет закуску из прочих заготовок из любимого овоща. Вкусный салат имеет еще одну отличительную особенность. Это беспроигрышная острая закуска для любого застолья, поскольку в состав рецепта входит большое количество чеснока и горького перчика чили. Поскольку тещи всегда были остры на язык, салат вполне оправдывает свое забористое название.

Для консервирования желательно брать молодые кабачки с тонкой кожицей и с несформировавшейся семенной частью. Закуска хороша к мясу, рыбе, картошечке, или просто с кусочком хлебушка. Основные овощи – кабачки, помидоры, чеснок. Но привыкшие к экспериментам наши хозяюшки давно усовершенствовали рецепты. Кладут разные сорта перца, морковь, даже яблоки. При варке всегда соблюдайте точное время приготовления, чтобы язычки кабачка не разварились, сохранив форму.

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму с помидорами – классический рецепт

Проводить эксперименты с рецептами Тещиного языка будет попозже, сначала давайте освоим основной вариант заготовки салата.

Берем:

Кабачки – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 5-6 долек.
Острый красный чили – стручок (по желанию).
Болгарский перец, крупный – 1 шт.
Столовый уксус – 70 мл.
Масло – 70 мл.
Соль – большая ложка.
Сахарный песок – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте в переработке кабачки. Крупные экземпляры поделите на части, разрезав поперек. Вырежьте семенную часть.

Нарежьте слайсами – тонкими полосками. Молоденькие овощи можно не чистить, а сразу нарезать языками.

Мелко покрошите дольки чеснока.

Из болгарского перца удалите семена с перегородками, мякоть прокрутите через мясорубку. Помидоры ополосните, также превратите в однородное пюре с помощью мясорубки. Переложите в кастрюлю.

Засыпьте соль с сахаром, влейте растительное масло.

Поставьте вариться. Доведите томатную массу до закипания, сбавьте огонь. Варите 7-10 минут при тихом кипении.

Заложите полоски языков. Продолжайте варку еще 30 минут. За это время овощные слайсы станут мягкими, но не успеют развариться.

За 10 минут до окончания приготовления добавьте чеснок.

За пару минут до готовности влейте уксус. Закройте кастрюлю крышкой, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.

Распределите салат по банкам, закатайте любым способом (под винтовую или железную крышку).

Переверните на крышки, укутайте чем-либо теплым, оставьте до следующего дня медленно остывать. Затем проверьте герметичность закрутки, и унесите в холодное помещение на зимнее хранение.

Пробуйте и наслаждайтесь!

Салат из кабачков тещин язык с томатной пастой

С томатной заливкой салат получается более насыщенным по вкусу, мягче. Да и хлопот во время заготовки поменьше.

Потребуется:

Кабачки – 3 кг.
Паста-томат – 6 столовых ложек.
Острый стручок чили – 2 шт.
Сладкий перец – 1 кг.
Масло – стакан.
Сахар – 250 гр.
Уксус 9% — ½ стакана.
Соль – 2 большие ложки.
Чеснок – 8-10 долек.

Как заготовить:

Нашинкуйте кабачки длинными языками, переложите в кастрюлю.
Вырежьте у сладких перцев семена, перегородки. Мякоть пробейте блендером. Почистите чеснок, измельчите блендером в пюре. Отправьте в кастрюлю с кабачками.
Поставьте на плиту, сделайте максимальный огонь. Засыпьте соль, сладость, сразу выложите пасту. Хорошенько перемешайте массу.
Прогревайте до закипания. После сбавьте силу огня, проварите четверть часа.
Выключив конфорку, дайте тещиному языку постоять под крышкой около часа.
Вновь поставьте салат на газ. Плесните уксус, закипятите массу. Проварите 2 минутки, выключите.
Разлейте заготовку по стерильным банкам, закатайте под ключ. После медленного остывания под пледом, спрячьте на длительное хранение в погреб.

Как заготовить Тещин язык с морковью

Еще одна версия знаменитого салата, который используют в качестве самостоятельной закуски, остренького соуса к макаронам, или добавляют в борщ, вместо заправки. Если Тещин язык покажется вам слишком острым, уполовиньте количество чеснока.

Возьмите:

Кабачки – 3 кг.
Крупная морковка – 3 шт.
Помидоры – 500 гр.
Острый перчик.
Чеснок – 2 головки.
Болгарский перец – 3 шт.
Сахарный песок – стакан.
Соль – 2 большие ложки.
Масло – стакан.
Уксус 9% — столько же.

Варим:

Подготовьте овощи к переработке. Нарежьте слайсами кабачок, порубите чеснок, нашинкуйте морковку соломкой, аналогично поступите с болгарским перцем. Острый стручок порежьте колечками.
Сложите все овощи, кроме язычков, в кастрюлю. Сразу добавьте сахар с солью.
Дождитесь закипания салата. Снимите с конфорки, добавьте кабачки. Перемешайте закуску. Оставьте настаиваться на 2 часа.
По истечении заданного времени верните кастрюлю на плиту. Сразу положите томатную пасту. Когда тещин язык закипит, варите 40 минут, сделав огонь на самый минимум.
Незадолго до сигнала таймера влейте уксус, перемешайте.
Укупорьте салат любым способом, оставьте остывать, тепло укутав. С утра проверьте, не подтекает ли маринад. Храните заготовку в холодном помещении.

Лучший рецепт «Тещиного языка» из жареных кабачков с чесноком

Считаю данный рецепт одним из лучших, поскольку жареные кабачки придадут закуске особый вкус. Не закусь, а просто объедение, не грех и под рюмочку предложить!

Потребуется:

Кабачки – 8 шт.
Чеснок – 2 головки.
Помидоры – 2 кг.
Эссенция 70% — 2 маленькие ложки.
Масло – 8 больших ложек.
Соль, сахар – по 15 гр.
Молотый перец.

Как закатать:

Нарежьте кабачки языками, обжарьте в небольшом количестве масла до румяности.
Пробейте блендером помидоры и чеснок (лучше раздельно).
Сложите помидорное пюре в кастрюлю, дайте закипеть, варите на малом огне 10 минут.
Засыпьте соль, подсластите массу, поперчите, добавьте чеснок. Вновь закипятите соус.
Разложите в стерильные банки обжаренные языки, переливая кипящим томатным соусом. Не медля закрутите под крышку. Переверните, дождитесь остывания. Сохраняйте в холоде.

Салат из кабачков с перцем, помидорами, перцем, луком

«Тещин язык», заготовленный по данному рецепту, уходит в числе первых, настолько он вкусен.

Состав:

Кабачки – 2 кг.
Томаты – 8 шт.
Чеснок – 4 головки.
Сладкий перец – 5 шт.
Лук – 2 головки.
Петрушка, укроп – пучок.
Масло – 150 мл.
Эссенция 70% — столовая ложка.
Соль – 2 большие ложки.
Сахарный песок – 150 гр.

Заготовка:

Нарежьте кабачки тонкими полосками.
Крупно покрошите головки лука, помидоры, перец. Сложите в кастрюлю, тушите после закипания 10 минут.
Добавьте рубленый чеснок, залейте масло. Забросьте соль с сахаром, нарезку кабачков.
Тушите при маленьком кипении 40 минут.
Измельчите зелень, положите в кастрюлю. плесните уксус. Размешайте содержимое кастрюли, проварите еще 5 минут. распределите по стеклянным ёмкостям, закатайте.

Видео-рецепт вкусной закуски на зиму из кабачков

Автор ролика убеждена, что её Тещина салат самый лучший. Спорить не стану, имеет право. Удачных вам заготовок с кабачками!

Салат Тещин язык из кабачков на зиму – 5 самых лучших рецептов

Любите экспериментировать – заготовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок – овощ благодатный, имея нейтральный вкус, позволяет приготовить из него великолепное разнообразие блюд. Вариаций на тему консервации великое множество, ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, остренькие и не очень закуски. Компот со вкусом ананаса пробовали?

Откуда столь шутливое название доподлинно неизвестно — наши хозяюшки обладают изрядной долей юмора. Скорее всего, появилось оно благодаря форме нарезки кабачка и острому вкусу. И правда, настоящая теща всегда остра на язык. Шутка.

В меру острый пикантный салат нашел своих почитателей. Кусочки овоща, аппетитно плавающие в соусе из томатов, даже на праздничном столе станут уместны.

Салат Тещин язык – секреты заготовки

Помимо основного ингредиента в зимнюю закуску добавляют томатную пасту, морковку, помидоры, различные виды перца – сладкий и острый, каждый из которых привносит свой вкусовой оттенок.

Настоящий Тещин язык готовится из тонко нарезанных слайсов овоща, тем и отличается от других салатов. Впрочем, не хотите возиться – режьте кубиками, вкус не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, по-простому — овощечистка. Многие имеют её в хозяйстве.

Хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков.
Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.
У «возрастных» непременно удалите сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру (другие рецепты заготовки можно узнать, перейдя по ссылке).
Помидоры отбирайте самые спелые, именно они дадут пикантный и насыщенный вкус салату.
Практически все рецепты содержат в перечне ингредиентов уксус. Противники добавки могут исключить его, но в данном случае не планируйте хранить заготовку долее двух месяцев.
Не переваривайте закуску, иначе тонко нарезанные языки кабачка не сохранят свою форму.
Если закуска все-таки переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще с четверть часа под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет изумительная (другой вариант приготовления найдете в конце).

Классический рецепт «Тещиного языка» с помидорами

Экспериментировать с рецептами мы будем непременно, но прежде познакомимся с классическим вариантом приготовления салата. Совет: не любите слишком острое – уменьшите количество жгучего перца и чеснока.

Возьмите:

Кабачки – 3 кг.
Болгарский перец – 4-5 шт.
Помидоры – 3 кг.
Головки чеснока – 4 шт.
Перец чили – 2 стручка.
Масло – 250 мл.
Уксус – 100 мл.
Сахар – 7-8 чайных ложек.
Соль – 5-6 маленьких ложечек.

Как приготовить:

Начнем с подготовки овощей: очистите кабачки от кожуры и порежьте слайсами (ну чем не язык?). Для удобства, поставьте овощ вертикально на стол и овощерезкой настрогайте его вдоль по всей длине. Получится длинная стружка, напоминающая языки. Подобная нарезка используется в приготовлении другого чудесного блюда из любимого овоща – кабачков мгновенного поедания. Не знаете рецепта – бегите читать по ссылке. Ленитесь – порежьте обычными кубиками.
Очистите чеснок, удалите семена из перцев – подготовительные работы закончены.
Оба перца и помидоры измельчите в мясорубке, блендером. Поместите массу в кастрюлю и доведите до закипания.
Сложите кабачковую нарезку, посолите, добавьте масло и сахар. Все вместе варите полчаса.
Влейте уксус, положите в массу чеснок и поварите пять минут. Разложите салат и закройте под железную крышку. Банки должны остынуть в перевернутом состоянии.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают различные способы облегчить процесс — использование томатного соуса вдобавок делает вкус салат более насыщенным, мягким. Хотите снизить остроту закуски – варьируйте количество чеснока с перцем.

Берем:

Кабачки – 3 кг.
Томат – 6 больших ложек.
Сладкий перец – килограмм.
Жгучий перец чили – 2 стручка.
Головки чеснока – 3 шт.
Сахар – 250 гр.
Масло – стакан.
Уксус – 0.5 стакана.
Соль – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте кабачок тонкими пластинами или кубиками, отправьте в кастрюлю.
Почистите чеснок и освободите перец от семян. Измельчите блендером. Занятие из разряда экстремальных, но придется сделать.
Сложите в варочную ёмкость, туда же отправьте сразу томатную пасту, масло и соль с сахаром.
Варите до закипания на большом огне, затем 15 минут на маленьком.
Уберите с конфорки и потомите заготовку в кастрюле приблизительно час.
Спустя час добавьте уксус и поварите салат буквально пару минут после закипания. Переложите в баночки, закатайте под железную крышку.

[ok] В копилку кабачковых радостей:

Рецепты салата «Пальчики оближешь». [/ok]

Салат Тещин язык с морковью

На заметку: данная закуска хозяйками используется для заправки борща и в качестве пикантного соуса к макаронным блюдам.

Берем:

Кабачки – 3 кг.
Соль – 2 ст. ложки.
Томат – 500 гр.
Перчик чили – стручок.
Сладкий перец и морковка – по 3 шт.
Сахар, масло, столовый уксус 9% – по стакану.
Чеснок – 2-3 головки.

Готовим:

Подготовьте овощи к консервированию: очистите перец от сердцевины, порежьте соломкой. Почистите чеснок, кабачок порежьте слайсами — языками вдоль или порубите кубиками. Морковку нарежьте тонкой соломкой.
Жгучий перец и чеснок меленько порубите. Сложите в емкость, следом отправьте морковку и сладкий перчик, сахар и соль.
Аккуратно перемешайте смесь с пластинами кабачка и отставьте на пару часов настаиваться.
Спустя 2 часа приступайте к варке, добавив томат. После закипания поварите салат 40 минут. Незадолго до конца влейте уксус. Готовую заготовку закройте железными крышками и оставьте до остывания.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию сил и времени, в консервировании на зиму она также проявила себя как заботливая помощница: заложил, включил и пошел по своим делам. Тещина заготовка получится не хуже классической варки.

Ингредиенты:

Молодые кабачки – 3 кг.
Жгучий перец – 2 шт.
Томат – 4 столовые ложки.
Чеснока – большая головка.
Уксус – пол стакана.
Сладкий перец – 4 шт.
Сахар – стакан.
Соль – 2 большие ложки.
Масло – 200 мл.

Варим:

Почистите и нарежьте все овощи. Чеснок и перцы измельчите любым доступным способом.
Сложите в чащу, выставив режим «Тушение». Туда же отправьте порезанные языками — слайсами кабачки, добавьте приправы (соль, томатный соус, немного разведенная водой, сахар), влейте масло.
Тушите, закрыв крышкой час. Затем влейте уксус, размешайте и вновь потушите минут 15, открыв крышечку. Проверьте готовность овощей, при необходимости, добавьте время тушения.

Икра из кабачков «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещиной радости, поскольку хлопот с приготовлением гораздо меньше, вдобавок, нарезать кабачок можно произвольно, не обязательно язычками. Совет: смело берите перезревшие овощи.

Возьмите:

Кабачок – полтора кг.
Перец, сладкий — 2-3 шт.
Перец чили – стручок.
Чеснока – 1 шт. (большая головка).
Томат – 350 гр.
Вода – полтора стакана.
Масло и сахар – по ½ стакана.
Уксус 9% — большая ложка.

Пошаговое приготовление:

Очистите чеснок, перцы, кабачки и пропустите их через мясорубку (поработайте блендером).
Томат соедините с водой, размешайте, положите сахар и посолите. Вновь перемешайте до растворения последних.
Добавьте в кастрюлю с овощами и приступайте к варке. Тушите после закипания 40 минут, затем влейте уксус и поварите еще 5.
Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, укрытым одеялом.

Самые лучшие салаты получаются, когда в приготовление вкладываешь не только овощи, но и душу, и Тещин язык не исключение. Удачных вам заготовок, и видео с пошаговыми советами, подобранное мною, вам в помощь! С любовью… Галина Некрасова.

«Тещин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото

Салат из кабачков в томате, с чесноком и острым перцем чили — великолепная закуска или гарнир к любому мясному блюду! Свое название заготовка из кабачков на зиму «Тещин язык» получила неспроста. Она остренькая и по своему внешнему виду напоминает язычки благодаря характерной нарезке длинными и узкими пластинами.

Готовятся «Огненные язычки» из кабачков без стерилизации, достаточно нарезать все овощи, добавить томатную пасту, дождаться, пока овощи дадут свой сок, а затем проварить их с маслом и уксусом. Для консервирования подойдут молодые кабачки, кожура которых еще нежная и тонкая, а мякоть деликатная, без вызревших семенных коробок. Перезрелые, очень крупные и слегка пожелтевшие плоды могут испортить не только внешний вид заготовки, но и ее вкус.

Что касается томатной составляющей, то, как правило, в рецепте кабачкового «тещиного языка» используется томатная паста. В этом случае она просто добавляется на определенном шаге (см рецепт). Однако никто не помешает вам залить кабачки томатным соком, купленным в магазине или приготовленным из помидорного неформата самостоятельно. Выбрав свежую заливку, прокрутите очищенные от кожицы помидоры через мясорубку.

«Тещин язык» из кабачков на зиму — рецепт с фото для наглядности я выложила по шагам — украсит ваш постный и праздничный стол сочной, эффектной и выразительной закуской.

Ингредиенты

кабачки 3 кг
морковь 3 шт.
чеснок 100 г
перец чили 1 шт.
сладкий болгарский перец 3 шт.
томатная паста 450 г
сахар 180 г
соль нейодированная 2 ст. л.
рафинированное растительное масло 200 мл
9-процентный уксус 180 мл

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

Подготавливаем тару и тщательно промываем овощи, чтобы на их поверхности не осталось песка и прочих загрязнений.
Удаляем у кабачков хвостики, а затем нарезаем длинными пластинками-слайсами толщиной в 4-5 мм. Если кабачки молодые, их можно не очищать. Но если кожица уже жесткая, ее все же лучше снять при помощи овощечистки. С крупными семечками кабачки я использовать не рекомендую.
Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Так как объем достаточно большой, удобнее всего соединять все нарезанные овощи в большом тазу или в кастрюле объемом от 5 литров, где их удобно будет перемешивать руками.
Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим (или измельчаем в блендере). Понадобится 100 граммов — это одна большая головка чеснока, 10-12 зубчиков. Кабачки очень «любят» чеснок, поэтому такое количество в самый раз!
Острый перец чили обязательно очищаем от семян, после чего мелко его рубим и добавляем в миску к прочим ингредиентам.
Болгарские перцы очищаем от семенных коробок и нарезаем длинной и тонкой соломкой — толщиной в 2-3 мм.
Добавляем к овощам все специи, а также томатную пасту, растительное масло и уксус. Аккуратно перемешиваем руками и перекладываем овощи в кастрюлю (объем 5 л или больше).
Прикрываем крышкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтобы кабачки дали сок. Тем временем стерилизуем банки — удобнее всего использовать тару объемом 1 л или 0,5 л.
Спустя час ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 40 минут, помешивая лопаткой. В процессе варки овощи утушатся, их объем уменьшится примерно на треть.
Готовый салат из кабачков «Тещин язык» раскладываем по горячим (!) банкам и сразу же закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и плотно укутываем теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания.

Отправляем «Тещин язык» из кабачков на зиму храниться в темное, сухое и прохладное место.

Срок хранения домашней консервации — 1 год. После открытия баночки ее следует держать в холодильнике не дольше 4-5 дней.

рецепт с фото и видео

Тещин язык – древнее название изумительной закуски из кабачков на зиму. Она отличается своей пикантностью.

Все привыкли к тому, что консервы доступно лежат на прилавках, но их намного выгоднее приготовить дома. Это чудесная заготовка, и в одновременно низкокалорийная, как раз для диет.

Каждая хозяйки имеет в своем распоряжении достаточно много рецептов. Но так сложно выбрать единственный, который западет в душу не только ей, а и её родне. Нужно только слушать советы опытных поваров или же довериться судьбе)

Салат «Тёщин язык» порадует всех гостей на празднике. Он отлично подойдет как гарнир к основному блюду. Стоит только разогреть.

Салат «Тещин язык» — классический рецепт

Рецепт славиться среди хозяюшек очень простой рецептурой и безупречным вкусом.

Ингредиенты:

3 кг. кабачков

1,5 л. томатного сока

200 мл. уксуса

3 перчика чили

200 мл. растительного масла

1 стакан сахара

1 ст. л. горчицы

3 болгарских перчика

100 г. чеснока

2 ст. л. томата

Соль

Приготовление:

Почистить кабачки от кожи, нарезать в длину по 10 см, толщина 1 см.

В кастрюлю влить томатную пасту, добавить также сахар, соль, масло, горчицу и уксус.

Перемолоть болгарский перец, чили, чеснок, добавить перец по вкусу.

В кастрюлю к томатному соку вкинуть овощи, прежде перемолов их на мясорубке. Закипятить.

Когда закипит, положить в смесь кабачки. Сделать маленький огонь. Дать закипеть смеси, аккуратно перемешать. Варить примерно 40 минут.

Когда приготовится, разложить в пастеризованные баночки, закатать. Остывать в перевернутом виде под пледом.

Острый салат на зиму «Тёщин язык»

Для любителей остренького. Идеально подойдет для всей семьи.

Ингредиенты:

3 кг. кабачков

4 морковки

1 стакан сахара

200 мл. растительного масла

1 ч. л. уксуса

2 ст. л. соли

100 г. чеснока

3 болгарских перчика

400 г. томатной пасты

1 ч. л. красного перца

1 л. воды

Лавровый листик

1 ч. л. молотого перца

Приготовление:

Хорошенько помыть и почистить все овощи и чеснок.

Кабачки режем на кольца, морковку натереть, перчик порезать на маленькие кубики. Кидаем специи, сахар, масло, солим. Томатную пасту разводим в 1 л. воды и добавляем к смеси овощей.

Всё хорошенько смешиваем и ставим вариться на минут 35.

Спустя 20 минут добавляем чеснок и зелень. В конце вливаем уксус.

Дальше фасуем по баночкам и закатываем.

Укутываем баночки полотенцем чтобы остыли, так блюдо становится ещё сочнее.

Салат «Тёщин язык» с перцем

Когда хочешь почувствовать сладкую нотку лета зимой, этот рецепт вкусненьких кабачков исполнит это ваше желание. Вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

3 кг. кабачков

600 г. болгарского перчика

150 г. чеснока

120 г. сахара

Гвоздика

Перец горошком

240 мл. воды

1 острый перчик

450 г. томатной пасты

Стакан растительного масла

2 ст. л. соли

100 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки порезать пластинками. Болгарский перчик нарубать соломкой.

Чеснок измельчить любым способом. Острый перчик накромсать очень мелкими кусочками.

Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, солим, добавить сахар, растительное масло, вкинуть специи.

Томатную пасту развести с водой и влить к смеси овощей. Перемешать и вливаем ещё воду. Поставить на огонь. Закипятить. Варить 25 минут, постепенно помешивая.

В конце влить уксус.

В подготовленные баночки разложить массу. Закатать и перевернуть под пледом.

Хранить лучше в погребе, как это делали наши бабушки. Идеальная температура хранения способствует долгому сбережению.

Зимний салат «Тещин язык»

Прекрасное время года лето… И как же хочется быть ближе к нему всегда. Зимние салаты могут в этом помочь, ведь при их готовке сохраняются все питательные вещества.

Ингредиенты:

3 кг. кабачков

1 ст. л. сахара

800 мл. воды

1 ст. л. уксуса

100г. чеснока

1 с. л. красного перца

300 мл. растительного масла

3 кг. болгарского перца

200 г. томатной пасты

2 ст. л. соли

Приготовление:

Все продукты приготовить, нарезать. Вкинуть в подходящую емкость. Залить водой с томатной пастой, посолить, добавить специи.

Варить минут 40. Влить уксус.

Распределить по банках и закатать.

Салат из кабачков с рыбой

Рецепт кабачков с рыбой зиму очень легко освоит даже неопытная хозяйка, если будет точно соблюдать инструкцию.

Ингредиенты:

200 г томатной пасты

1.5 кг моркови

1.5 кг кабачков

60 г сахара

20 мл уксуса

40 г соли

2 кг скумбрии

1 кг репчатого лука

Приготовление:

Рыбку разделать и порезать.

Подготовить кабачки, накромсать их ломтиками и замочить ненадолго. Потом помыть и обсушить.

Покрошить лук. Морковь натереть. Смешать все овощи, всыпать соль и сахар, влить томат и варить около 30 минут. Позже добавить рыбу и тушить 30 минут, влить уксус, помешать.

Разложить по банках и закатать.

«Тёщин язык» Вариация классического рецепта

Разновидностей таких рецептов очень много, так как каждая хозяйка желает добавить что-то свое. Но каждый рецепт по-своему уникальный и вкусный.

Ингредиенты:

1 кг. кабачков

1 кг. помидоров

1 крупный болгарский перец

острый перец по вкусу

5-6 зубчиков чеснока

70 мл. уксуса

70 мл. растительного масла

100 г. сахара

1 ст. л. соли

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать на крупные куски. Помидоры, перцы пропустить сквозь мясорубку, положить в кастрюлю. Солить, всыпать сахар, масло. Проварить 20 минут.

Всыпать все кабачки и тушить примерно 30 минут. В конце вкинуть измельченный чеснок и уксус.

Закатать в стерильные банки и оставить остывать под пледом.

Остренькая закуска «Тёщин язык»

Многие хозяйки иногда добавляют лишние ингредиенты и только портят закуску. Нужно точно соблюдать рецепт и результат получится божественный.

Ингредиенты:

2 красных перчика

1 стакан растительного масла

2 кг. кабачков

Сахар

1 кг. свежих помидоров

1 головка чеснока

Соль

Приготовление:

Очистить от кожи помидоры. Кабачки нарезать дольками.

Помидоры и перчики прокрутить через мясорубку. Сложить в подходящую емкость и прокипятить 15 минут. Всыпать сахар и соль, влить масло.

Вкинуть кабачки и готовить где-то 20 минут. За 5 минут до конца добавить чеснок.

В стерилизованные банки выложить продукт и закатать.

Закуска выходит очень остренькой, так что можно добавить меньше перчика.

Салат Тещин язык с рисом

Блюдо кажется очень сытным, если а нем есть крупа. Такая закуска полностью заменяет ужин.

Ингредиенты:

350 г. риса

1.5 кг. помидоров

55 мл. столового уксуса

1,5 кг. кабачков

20 мл. растительного масла

400 г. моркови

800 г. болгарского перца

450 г. репчатого лука

соль

Приготовление:

Рис приготовить на половину.

Кабачки нарезать кусочками. Лук нарезать маленькими полукольцами. Болгарский перец нашинковать полосками. Сделать пюре из томатов любым доступным способом. Смешать с маслом и закипятить. Вкинуть рыбку и варить ещё 35 минут.

пожарить лук, морковь и перец. Смешать все ингредиенты и тушить еще примерно 15 минут. Добавить рис и уксус и готовить минут 10.

Разложить закуску по банках, закатать и дать остыть.

Закуску можно есть не только в виде салата, а и как главное блюдо. Рис в ней очень сытный.

Салат «Тещин язык» иди «Огненные язычки»

Салат из кабачков достаточно прост в заготовке и не требует много ингредиентов и времени.

Ингредиенты:

1 кг. помидоров

1 стакан растительного масла

Соль

2 кг. кабачков

3 болгарских перчика

2 чеснока

2 острых перца

Сахар

Уксус

Приготовление:

Порезать кабачки. Помидоры измельчить на крупные куски и положить в кастрюлю. Болгарский и острый перец так же режем и к помидорам. Добавить чищеный чеснок и измельчить все ингредиенты, кроме кабачков, в блендере.

Всю смесь отправить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, уксус, масло. Закипятить.

Вкинуть кабачки и готовить примерно 30 минут. Готовый продукт разложить по бакам. Закатав, укутать полотенцем.

Тещин язык из кабачков на зиму в скороварке

Отличная вещь – скороварка. Особенно тогда, когда времени готовить почти нет. Этот рецепт идеально подойдет мамам, все время которых забирают дети.

Ингредиенты:

1 стакан сахара

1 стакан масла

2 ст. л. соли

3 кг кабачков

4 болгарских перчика

3 стручка острого перчика

1 головка чеснока

4 помидора

0,5 ст. уксуса

Приготовление:

Перчики, помидоры нарезать произвольными кусками и сделать однородную массу.

Кабачки почистить и нарезать полосками.

Вливаем смесь в скороварку, добавляем кабачки и все остальные ингредиенты, без уксуса и чеснока. Тушим с прикрытой крышкой. В конце добавляем уксус и чеснок. Раскладываем в банки, закатываем.

Рецепт содержит очень много растительного масла. Его можно заменить томатным соком. Так калорийность уменьшится.

Изумительная закуска «Тещин язык»

Для любителей остренькой пищи.

Ингредиенты:

1 кг. кабачков

1 кг. помидоров

1 ст. л. соли

100 г. сахара

70 мл. растительного масла

70 мл. уксуса

1 болгарский перчик

1 головка чеснока

Приготовление:

Кабачки нарезать тоненькими ломтиками.

Томаты и перец пропустить через мясорубку. Влить смесь в кастрюлю и закипятить.

Вкинуть кабачки и перемешивать частенько. Готовить примерно 30 минут.

В конце варки скинуть уксус и чеснок.

Кабачки «Тещин язык» с чесноком

Пикантные кабачки на зиму отлично подойдут на Рождество. Будут отличным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты:

2 кг кабачков

3 головки чеснока

2 пучка петрушки

100 г. сахара

2 ст. л. соли

120 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки нарезать на кусочки. Накромсать мелко чеснок и петрушку. Смешать все с сахаром, уксусом и солью и оставить примерно часа на 3. Высыпать в стерильные баночки и стерилизовать в кастрюле с водой минут 20. После чего закатать.

Чтобы готовить было проще, нужно постелить полотенце на дно кастрюли перед стерилизацией.

Кабачки «Тещин язык» моментальной мариновки

Такой рецепт подойдет не только для долгосрочной мариновки, а й для быстрого употребления.

Ингредиенты:

Зелень

3 ст. л. бальзамического уксуса

Соль

2 головки чеснока

1 перчик чили

1 кг. кабачков

3 ст. л. оливкового масла

Сахар

Приготовление:

Кабачки нарезать теркой для морковки. Сложить в миску. Посолить и перемешать.

Мелко порезать чеснок и перчик чили. Добавить бальзамический уксус, масло, сахар, соль, перемешать.

Зелень добавить к кабачкам. Смешать все вместе. Положить в банки. Добавить немного уксуса и закатать.

Заготовка «Тещин язык» с медом

Благодаря меду, закуска выходит очень нежной и не сильно остренькой. Божественный вкус этой закуски не можно сравнить ни з чем.

Ингредиенты:

2 ст. л. меда

1 кг кабачков

2 головки чеснока

2 ч. л. соли

200 г. растительного масла

6 ст. л. уксуса

Петрушка

перец чили по вкусу

Приготовление:

Кабачки порезать и сложить в кастрюлю. Всыпать четвертую часть соли и хорошенько перемешать. Залить кипятком и дать остывать. Слить воду.

Повторить то же самое с кабачками ещё 3 раза.

Приготовить маринад. Смешать масло, уксус и мед.

Маленькими кубиками нарезать петрушку и чеснок.

Добавить петрушку и чеснок в маринад, добавить чили, смешать.

С кабачков последний раз слить воду и залить маринадом. Перемешать. Закатать в банки и переместить в холодильник или погреб.

Готовые кабачки можно есть уже на следующий день. Но лучше хранить до зимы.

Домашние кабачки «Тещин язык» без томатов

Большинство рецептов этого блюда имеет в своем составе томат или же помидоры. Но часто бывает так, что они немного надоедают. Тогда на помощь приходит чудесный рецепт кабачков без томатов.

Ингредиенты:

2 кг. кабачков

6 зубчиков чеснока

120 мл. растительного масла

Соль

2 ст. л. уксуса

Петрушка

Укроп

Приготовление:

Нарезать кабачки. Налить на сковородку растительное масло и выложить кабачки жариться. После жарки остужаем.

Измельчить чеснок и зелень.

На дно нашей банки выложить чеснок и зелень. Заполнить баночку кабачками. Сверху чеснок, масло и зелень.

На дно кастрюли кладем полотенце. Заливаем водой. Банку стерилизуем примерно 35 минут. Добавить уксус и закатать.

Приятного аппетита!!!

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

«Тещин язык» из кабачков на зиму: пошаговый рецепт с фото

Летом каждая хозяйка старается найти новые интересные рецепты консерваций, чтобы наслаждаться вкуснейшими заготовками из помидоров, перца, огурцов и, конечно, кабачков. Последние позволяют не сдерживать кулинарную фантазию и экспериментировать с сочетаниями ингредиентов: благодаря нейтральному природному вкусу кабачки могут быть и солеными, и острыми, и сладкими, имитировать грибы, огурцы и даже ананас.

Однако многие хозяйки предпочитают проверенные рецепты, в которые, все же, стараются привнести что-то свое. Именно таким, почти традиционным вариантом заготовки на зиму, считается салат «Тещин язык» из кабачков. Свое название эта консервация получила благодаря характерной форме нарезки овощей и острому вкусу. В различных вариациях в салат кроме основного ингредиента добавляют морковь, томатную пасту, помидоры, сладкий и острый перец и другие овощи, которые придают блюду разных вкусовых оттенков. Благодаря большому разнообразию рецептов «Тещиного языка» легко подобрать свой «фирменный» вариант.

«Тещин язык» с помидорами и сладким перцем

Это классический вариант салата «тещин язык», в котором кабачки действительно напоминают язычки и имеют интересный пикантный вкус. Главное в приготовлении – не переварить овощную смесь, чтобы тонко нарезанные кабачки сохранили форму.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
помидоры – 3 кг;
перец сладкий – 3-5 шт.;
острый жгучий перец – 1-2 шт.;
чеснок – 4 головки;
масло растительное – 250 мл;
уксус (9%) – 100 мл;
соль – 5-6 ч. ложек;
сахар – 6-8 ч. ложек.

Процесс приготовления:

Помыть и почистить от семян сладкий и острый перец. Пропустить вместе с помидорами через мясорубку или измельчить блендером.
Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами.
Помидорно-перечную массу залить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
В кипящую смесь засыпать нарезанные кабачки, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и проварить 30 минут.
Добавить уксус, измельченный чеснок и проварить рагу еще 5 минут.
Разлить готовую смесь по стерильным банкам и закатать крышками.
Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

В этом рецепте важно выбрать плотные кабачки и тонко их нарезать. Закуска получается очень вкусной и может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к овощным рагу, соуса к блюдам из картофеля и круп.

«Тещин язык» с томатной пастой

Данный вариант «тещиного языка» из кабачков отличается тем, что в нем вместо помидоров используется томатная паста и еще несколькими нюансами приготовления. Вкус у салата получается несколько иным, нежели в предыдущем рецепте, более мягким, несмотря на остроту.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
сладкий перец – 1 кг;
острый перец – 1-2 стручка;
томатная паста – 6 ст. ложек;
сахар – 250 г;
соль – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 головки;
масло подсолнечное -1 стакан;
уксус (9%) – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

Помыть и очистить от семян оба вида перца, почистить чеснок. Пропустить все вместе через мясорубку.
В смесь добавить томатную пасту, соль, сахар и подсолнечное масло.
Кабачки помыть и нарезать кубиками.
В кастрюлю высыпать нарезанные кабачки и залить их томатно-перечным соусом.
Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и проварить 15 минут.
По истечению указанного времени выключить огонь и продержать салат под крышкой еще 1 час, чтобы он «потомился» и все овощи пустили как можно больше соков.
После этого влить уксус и проварить смесь еще 2 минуты.
Разлить готовый салат по банкам и закатать крышками.

При приготовлении «тещиного языка» на зиму по этому рецепту также очень важно не переварить смесь, иначе овощи переварятся и превратятся в кашицу. Чтобы избежать такого исхода, лучше брать молодые и твердые кабачки.

Салат “Тещин язык” с морковью и сладким перцем

Эта вариация салата «тещин язык» с кабачков немного напоминает лечо, из-за наличия моркови и сладкого перца, нарезанных соломкой. Главный ингредиент блюда – кабачки – получаются сладко-острыми, пикантными и очень нежными. Это отменная закуска, которую также можно использовать в качестве заправки для первых блюд и соуса для спагетти и круп.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
томатная паста – 1 пол-литровая банка;
чеснок – 100 г;
перец острый – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
масло подсолнечное (или любое другое рафинированное) – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус (9%) – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Тщательно помыть все овощи и почистить чеснок. Очистить перец от семян.
Кабачки нарезать вдоль тонкими дольками.
Нашинковать тонкой соломкой сладкий перец и морковь. Острый перец и чеснок мелко нарубить или измельчить в блендере.
В большую кастрюлю поместить нарезанный перец и морковь, добавить измельченный чеснок и острый перец, всыпать сахар и соль.
В полученную смесь ввести кабачки и настаивать 2 часа.
По истечению указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 40 минут.
За несколько минут до готовности добавить уксус и перемешать.
Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

В этом салате очень хорошо чувствуются все овощи, поэтому вкус получается насыщенным. Морковь и болгарский перец придают консервации легкой сладости, которая отлично дополняется острой ноткой. Ну а сами кабачки становятся нежными и пикантными.

«Тещин язык» из кабачков в виде икры

Такой рецепт «тещиного языка» из кабачков можно назвать «ленивым», поскольку забот с подготовкой овощей намного меньше, чем в предыдущих вариантах, да и готовиться салат быстрее. К тому же, для его приготовления вполне можно использовать немного перезревшие кабачки. В результате получается вкусная кабачковая икра, которая по вкусу ничем не уступает другим вышеописанным вариациям «тещиного языка».

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
перец сладкий – 4-5 шт.;
перец жгучий острый – 2-3 шт.;
чеснок – 100 г;
масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
томатная паста – 700 г;
вода – 700 мл;
уксус (9%) – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Помыть все овощи, очистить перец от семян. Нарезать все на кубики для большего удобства.
Пропустить кабачки, все виды перца и чеснок через мясорубку или меремолоть в блендере.
Развести в воде томатную пасту и в получившийся соус добавить соль и сахар.
Смешать в кастрюле томатный соус с овощной смесью, добавить масло, перемешать и поставить на небольшой огонь.
Тушить под крышкой на протяжении 35 минут, по истечению этого времени добавить уксус и варить еще 5 минут.
Готовый салат разлить в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить на 2 суток до полного остывания.

Икра «тещин язык» отлично дополняет блюда из картофеля, мяса, рыбы и птицы. Ее можно использовать в качестве заправки для первых блюд, приготовления бутербродов и разных холодных закусок.

Советы по приготовлению «Тещиного языка» из кабачков на зиму

Чтобы салат «тещин язык» получился таким же красивым, как на фото в интерне и очень вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты. Так, кабачки лучше брать молодые с тонкой кожицей и не сформировавшимися семенами. Такие овощи хорошо сохраняют форму, не развариваются и получаются очень нежными. Если купленные или собранные на своем огороде кабачки оказались перезревшими, то для консервации следует вырезать мягкие части сердцевины и использовать только твердые куски либо перемолоть плоды и готовить «тещин язык» в виде икры.

Остальные овощи (перец, помидоры, морковь и т.д.) также должны быть молодыми, здоровыми, без следов повреждений или болезней. Томаты лучше брать сочные, тогда вкус у салата будет более насыщенным.

Особое внимание при приготовлении «тещиного языка» на зиму следует уделить острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем следует в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, поскольку смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Противники уксуса могут исключить этот компонент из рецептуры салата, однако стоит учитывать, что в этом случае срок хранения консервации уменьшается до 1-2 месяцев. Также при желании можно несколько уменьшить количество добавляемого подсолнечного масла, частично заменив его томатным соком.

Если салат немного переварился и овощи стали слишком мягкими, то не стоит расстраиваться. В этом случае рагу нужно протушить под крышкой еще 15-20 минут, в результате чего получится то же блюдо, но с более жидкой консистенцией. Такой «тещин язык» можно использовать в качестве ароматного соуса.

Рецепты «тещиного языка» из кабачков подходят и для консервации баклажанов, при этом состав салата можно не менять. В таком случае получится также очень вкусная закуска, которая будет даже немного интереснее, чем в первичном виде, поскольку «синие» имеют более насыщенный вкус.

Кабачок – это отличный овощ для , ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» при этом по праву считается одним из самых удачных вариантов консервации, поскольку кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

КабачкиРецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

КабачкиПричины появления горечи кабачков

Тещин язык на зиму из кабачков

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Ингредиенты:

Кабачки – 3,5 кг
Морковь – 3 шт
Томатная паста – 500 г
Соль крупная – 2 ч.л
Сахар – 200 г
Чеснок – 100 г
Красный перец молотый – 1 ч.л
Растительное масло – 200 г
Уксус – 180 г

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Тещин язык в виде икры

Ингредиенты

Кабачки — 750 г
Морковь — 1 шт
Чеснок — 25 г
Красный молотый перец — 1 ч. л.
Томатный соус — 125 мл
Сахарный песок — 60 г
Соль — 0,5 ст. л.
Растительное масло — 60 мл
Уксус — 60 мл (9%)

Приготовление

Первым делом очищенные и помытые зубчики чеснока и морковку измельчаю.

В посуду (кастрюлю или алюминиевый тазик), в которой будет тушиться закуска, вливаю растительное масло (желательно для консервации все же брать рафинированное масло), добавляю соль и сахар, а также молотый красный перец (количество перца можете регулировать сами, если вы любите поострее – добавьте его чуть большее, чем указано). Далее – все тщательно размешиваю и довожу массу до кипения, чтобы сыпучие ингредиенты растворились полностью.

После чего в кастрюлю выкладываю перемолотый чеснок с морковкой и перемешиваю.

Затем вливаю томатный соус. Соус выбирайте на свое усмотрение. Тем, кто любит острые блюда можно брать соус поострее, например, чили или грузинский, а кто любит слегка остренькое – отлично подойдет томатный или краснодарский соус.

Для этого варианта «Тещиного языка» как раз подойдут большие кабачки, их также споласкиваю под водой (у слегка перезревших плодов – очищаю кожицу и вынимаю мякоть с семечками), нарезаю небольшими кубиками. Чтобы получилась икра, однородная по консистенции, в конце приготовления овощи следует измельчить блендером. Но если вам не нравится такой вариант заготовки, кабачки можно просто нарезать мелкими кубиками, чтобы они могли легко развариться.

Нарезанные кусочками кабачки высыпаю к томатному соусу, размешиваю и тушу на медленном огне (с открытой крышкой) около 20 минут, периодически перемешивая.

Спустя отведенное время – добавляю к закуске 9% уксус, снова перемешиваю и провариваю еще 5 минут.

Далее измельчаю кабачково-томатную смесь до однородной по консистенции массы с помощью погружного блендера. Не пугайтесь, при измельчении заготовка немного изменит свой цвет. При желании, чтобы цвет икры стал немного ярче, к ней можно добавить половину столовой ложки томатной пасты. Полученную кабачковую массу провариваю на медленном огне, постоянно помешивая, еще 3 – 5 минут.

После чего разливаю по предварительно простерилизованным банкам и закатываю.

Банки с острой закуской в виде икры, конечно же, переворачиваю, когда они остынут – убираю на хранение в подвал (срок хранения консервации – до двух лет). Приготовленная закуска «Тещин язык» в виде икры – прекрасный оригинальный вариант привычного блюда.

Такая закрутка хороша, во-первых, тем, что для ее приготовления можно использовать большие кабачки, которые для традиционного «Тещиного языка» не совсем подходят, а во-вторых, эта остренькая томатно-кабачковая икра запросто может заменить привычные соусы и кетчупы, став отличным и необычным дополнением к мясным блюдам.

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Морковь большие – 3 шт
Томатная паста – 400 г
Вода – 240 мл
Соль – 2 ст.л
Сахар – 120 г
Чеснок – 3 головки
Перец болгарский – 600 г
Острый перец – 2 шт
Подсолнечное масло – 240 г
Уксус 9% — 100 мл
Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

4. Острый перец измельчаем.

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Салат “Тещин язык” с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
томатная паста – 1 пол-литровая банка;
чеснок – 100 г;
перец острый – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
масло подсолнечное (или любое другое рафинированное) – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус (9%) – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Тщательно помыть все овощи и почистить чеснок. Очистить перец от семян.
Кабачки нарезать вдоль тонкими дольками.
Нашинковать тонкой соломкой сладкий перец и морковь. Острый перец и чеснок мелко нарубить или измельчить в блендере.
В большую кастрюлю поместить нарезанный перец и морковь, добавить измельченный чеснок и острый перец, всыпать сахар и соль.
В полученную смесь ввести кабачки и настаивать 2 часа.
По истечению указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 40 минут.
За несколько минут до готовности добавить уксус и перемешать.
Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Морковь большие – 3 шт
Томатный сок – 500 мл
Соль – 2 ч.л
Сахар – 1 ст
Чеснок – 1 ст
Перец чили – 2 шт
Подсолнечное масло – 200 мл
Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Тещиного языка

Ингредиенты

Помидоры — 750 г
Сладкий перец — 2 шт
Кабачки — 750 г
Острый перец — 1 шт (или перец чили)
Чеснок — 1 шт (большая головка)
Растительное масло — 60 мл
Уксус — 25 мл (9%)
Соль — 2-3 ч. л.
Сахарный песок — 2-4 ч. л.

Приготовление

Для этого варианта «Тещиного языка» нам понадобятся как раз молоденькие, твердые кабачки (желательно с тонкой кожицей). Кабачки я тщательно споласкиваю, после чего нарезаю тоненькими слайсами, стараясь резать как можно тоньше (совсем маленькие плоды можно нарезать тонкими полосками вдоль, так они в банке еще больше будут похожи на язычки).

Остальные овощи тоже хорошо мою, у сладкого перца – удаляю плодоножку с семенами (у горького перца для большей остроты блюда можно не удалять семена, это по желанию). Томаты разрезаю на несколько частей (кожицу можно не снимать) и вместе с перцем измельчаю в мясорубке.

Полученную овощную массу выливаю в кастрюлю (выбирайте посуду такую, чтобы томат в ней не пригорал), ставлю ее на огонь и, помешивая перемолотые помидоры с перцем, довожу массу до кипения.

Далее в полученную смесь кладу тонко нарезанные кабачки, аккуратно их перемешиваю. На первый взгляд может показаться, что томата недостаточно, поскольку кабачки не полностью покрываются овощной массой, не беспокойтесь, в процессе тушения, жидкости станет больше.

Затем к овощам добавляю соль, сахар и растительное масло, еще раз перемешиваю и варю, обязательно на медленном огне (накрывать кастрюлю или тазик крышкой не обязательно), ориентировочно около 30 минут. Во время варки овощей не забывайте перемешивать время от времени кабачки, чтобы закуска равномерно тушились, а томат не пригорел.

Через полчаса (кабачки как раз должны изменить свой цвет и стать более мягкими) добавляю к ним измельченный чеснок и вливаю 9% уксус, хорошо перемешиваю. Обязательно попробуйте приготовленный томатный соус на вкус (исходя их своих вкусовых предпочтений, если нужно, добавьте соль или сахар).

После этого провариваю «Тещин язык» в остром соусе еще около 5 – 7 минут, и аккуратно раскладываю по предварительно вымытым и простерилизованным банкам.

Затем их закатываю, укутываю и так оставляю, после чего (когда они остынут) убираю на хранение в подвал. Такую остренькую, кисло-сладкую закуску в виде языков с томатами по достоинству оценят любители пикантных блюд!

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Томатная паста – 500 мл
Вода – 250 мл
Соль – 1 ст. л
Сахар – 120 г
Чеснок – 2-3 головки
Перец острый – 1 шт
Перец сладкий – 5 шт
Перец горошек – 5 шт
Гвоздика – 3-4 шт
Подсолнечное масло – 240 мл

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Тещин язык умеренно-острый

Для него потребуется:

кабачков – 2 кг;
перца сладкого – 500 г;
перца острого – 1 шт;
чеснока – 1 головка;
сахара – 250 г;
соли – 80 г;
уксуса 9% — 50 мл;
томатной пасты – 250 мл;
воды – 0,5 л;
по желанию – перец душистый, кардамон, гвоздика.

Томатную пасту нужно перемешать с водой. Ставим кастрюлю нагреваться. Тем временем чистим и измельчаем зубки чеснока и оба вида перца.

Совет! Семена острого перца намного острее, чем мякоть. Для остроты консервов можно не убирать их. Если хотите, чтобы блюдо не было острым, обязательно убирайте не только семена, но и перегородки, к которым они крепятся.

Добавляем все в кастрюлю. Пока соус закипает, моем, чистим кабачки и режем тонкими пластинами, похожими на языки. Прибавляем по норме оставшиеся ингредиенты. Как только соус закипит, кладем кабачки. Варить заготовку нужно полчаса. Готовый тещин язык расфасовываем по сухим простерилизованным банкам.

Важно! Сначала по банкам нужно разложить твердые компоненты, а затем залить соусом, который должен полностью покрывать овощи.

Их нужно закатать, используя простерилизованные крышки, перевернуть, чтобы проверить герметичность и хорошенько укутать. Через сутки переносим банки на постоянное хранение на холод.

В заключение еще один рецепт, в котором томатной пасты неожиданно много. Это придает заготовке насыщенный помидорный вкус. Томаты – полезный овощ, при тепловой обработке большинство их лечебных веществ сохраняется.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Автор публикации

не в сети 2 года

Кулинарные секреты

Приготовить салат «Тещин язык» из кабачков на зиму настолько просто, что сделать это сможет любая хозяйка, даже не имеющая ни малейшего кулинарного опыта. Тем более что среди рецептов приготовления этой закуски нет ни одного сложного – нужно просто следовать инструкции и знать несколько секретов.

Обычно для приготовления различных блюд выбирают молодые кабачки как обладающие нежной текстурой. «Тещин язык» — приятное исключение из этого правила. На эту закуску лучше брать зрелые кабачки, достигшие 25-30 см в длину. Именно такая величина овощей позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины, как того требует специфика приготовления блюда.
Закуска не случайно получила название «Тещин язык» — она получается очень острой. Если жгучий вкус вам не совсем по нраву, и вы хоти слегка его приглушить, не добавляйте в нее семена горького перца, уменьшите количество перца и чеснока в составе. Однако помните, что эти ингредиенты являются консервантами и требуют замены сахаром или маслом. Уменьшая количество перца, нужно также увеличить время термической обработки закуски, иначе долго она зимой не простоит.
Чистота – залог того, что консервы будут храниться всю зиму при комнатной температуре и не испортятся. Все посуда должна быть хорошо вымыта. Сами овощи тоже необходимо тщательно помыть, лучше с использованием мыла. Банки не только моют с содой, но и стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае хозяйка может не беспокоиться за судьбу приготовленной ей закуски. Ведь несмотря на то, что рецепты простые, своих трудов все равно было бы жалко.
Для приготовления салата «Тещин язык» из кабачков потребуется много томатной заливки. Проще всего использовать для ее приготовления томатный соус или пасту. Однако если хозяйка не ленива, она может выбрать рецепт со свежими помидорами, он тоже достаточно прост. Самое сложное здесь – это очистить помидоры. Но и это будет сделать просто, если знать, как. Сделайте на помидорах крестообразный надрез, пробланшируйте их 2-3 минуты, остудите. После этого вы очистите их на 5 минут, не прилагая никаких усилий. Прокрутить же томатную мякоть через мясорубку или разбить ее блендером – задача уже не сложная.

Следуя приведенным советом, вы без труда заготовите на зиму столько «Тещиного языка» из кабачков, сколько посчитаете нужным.

Языки свекрови — ретро-еда для современности

Наконец-то я нашел дрожжи! Примерно через четыре месяца на полках супермаркетов на прошлой неделе появились пакеты дрожжей. Не ненавидьте меня за то, что я купил два пакета — у меня есть МЕСЯЦЫ проектов по выпечке, чтобы наверстать упущенное, начиная с этих восхитительных крекеров под названием «Языки свекрови»!

Эти крекеры получили свое название из-за того, что, как говорят, «языки свекрови» очень длинные. Тем лучше для злых сплетен! В своей родной Италии они называются Lingue di Suocera и являются отличным дополнением к любой закусочной.Я разработал свою тарелку с закусками, как в рецепте Джо Уикса для Буррата с мятным песто. Было так вкусно !!!!

Эти сухарики великолепны! Даже самый привередливый едок в мире был впечатлен. «На вкус они похожи на то, что можно купить в модном магазине», — был точный комментарий.

Они немного неудобны, так как вам нужно раскатывать тесто как можно тоньше, но я думаю, что на них стоит потратить немного больше времени. Они обладают прекрасным вкусом и являются идеальным носителем для других вкусов, таких как песто, буррата, гуак, хумус…

Как вы могли заметить, это крекеры не для перфекционистов.Каждый из них отличается размером, формой, ростом и цветом. Лично мне нравится разнообразие, и я думаю, что это делает тарелку с закусками более интересной, но если вы один из тех людей, которые хотят всего лишь так… это может быть не для вас!

Тещи языки — Рецепт

Огромный отказ от ответственности! Этот рецепт был в моей папке скопированных и вырезанных рецептов. Однако не было никаких данных о том, откуда они изначально взялись, чтобы я мог должным образом отдать должное. Я безрезультатно погуглил.Однако, если вы являетесь автором этого рецепта или знаете, кто был автором этого рецепта, пожалуйста, дайте мне знать, и я могу отдать должное, где это необходимо!

Вы также можете поиграть с ароматами самих крекеров — я приготовил мак, кунжут, черноту, черный перец и пармезан, а также морскую соль, но я заметил, что вкусовые сочетания расширяются почти до бесконечности в зависимости от ваших предпочтений или ваших намерений. обслуживая их. Я думаю, вы могли бы сделать прекрасную кружку песто через тесто, если бы вы собирались подавать с бурратой Джо.Или, может быть, дукка для хумуса. Хлопья чили и цедра лимона для гуака? Одно слово предостережения — я обнаружил, что простые соленые соли были немного слишком солеными на мой вкус, но это моя собственная вина за слишком обильное посыпание. В следующий раз, когда я сделаю это, я сделаю версию для всего бублика, которая, на мой взгляд, будет потрясающей!

А теперь, извините, у меня есть закуска, которую нужно съесть!

Удачной недели и не переставай говорить об этих крекерах!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить идеальные фаршированные кабачки | Еда

Фаршированные кабачки воняют лишениями военного времени; гигантские шерстяные вещи, которые заменяют все, от мяса до бананов, благодаря абсолютному отсутствию какого-либо заметного аромата. Однако фаршированные кабачки с их более тонкой кожицей и кремовой мякотью являются гораздо более привлекательной перспективой и популярны в южной Европе и на Ближнем Востоке. Классическая провансальская версия, наполненная солнечным светом *, — одна из моих любимых: простое дополнение к жареной рыбе или мясу, они сами по себе делают очень сытное блюдо, а рецепт легко адаптируется к другим средиземноморским овощам, таким как перец, баклажаны — или даже наши собственные кабачки, если вы их фанат.

(* не совсем — это обожжет вам язык)

Кабачки

Многие рецепты требуют именно круглой разновидности, которую трудно найти в Великобритании. Их форма проще для начинки, но если у вас избыток длинных кабачков, они подойдут точно так же — в конце концов, если они достаточно хороши для Мишеля Ру-младшего, который лихорадочно отзывается о своей матери … очень большие кабачки свекрови («обжаренные солнцем, они действительно не похожи на другие на вкус»), то они, вероятно, подойдут для всех нас.

Мишель Ру-младший предпочитает длинные кабачки.

К счастью, середина не пропадает даром: каждый рецепт, который я пробую, включает ее в начинку. Если хотите, можете оставить крышку на круглых кабачках — они выглядят довольно сладко в рецепте Бруно Лубе из его книги Mange Tout — но это предотвратит образование хрустящей корочки внутри в духовке, поэтому я предпочитаю использовать их в начинке как хорошо.

Подготовительные работы

Некоторые рецепты, в том числе рецепты Ру и Ричарда Олни, зачерпнули середину, а затем сразу переходят к процессу начинки, но многие предпочитают готовить их заранее — Лубе мелко жарит их до золотистого цвета, Жак Медесан, печально известный бывший мэр Ниццы и автор удивительно вкусной Cuisine Niçoise, бланширует их в кипящей воде, как и давняя жительница Прованса Патрисия Уэллс, в то время как знаменитая повар Лулу Пейро из Domaine Tempier недалеко от Марселя предпочитает вместо этого жарить свои блюда во фритюре в оливковом масле. .Олни, сотрудничавшая с Пейро над книгой ее рецептов «Провансальский стол Лулу», пишет: «Я спросила ее, не было ли в этом ничего необычного. Она ответила: «Моя мама всегда так делала, так что я так и делаю» ».

Бруно Лубе использует круглые кабачки и оставляет крышку закрытой.

Хотя все, что обжарено на оливковом масле, неизбежно вкусно, в результате этого процесса кабачки получаются мягкими и жирными, а те, что помещены в духовку в сыром виде, готовятся так долго, что начинка сохнет. Я считаю, что лучше всего их пропарить: это проще, чем обжаривать их на поверхности, хотя в этом нет необходимости, пока Медсан рекомендует: пяти минут Уэллса вполне достаточно.

Начинка

Пейро также является скандальным сторонником начинки кабачков: «Я знаю, что большинство людей добавляют в начинку рубленое мясо, но я не думаю, что мясо имеет смысл в фаршированных овощах». Я склонен согласиться: смесь фарша из свинины и колбасы Ру очень популярна среди тестировщиков, но не дает мне того солнечного южного аромата, который мне нужен.

Лулу Пейро обжаривает внутренности кабачков на оливковом масле.

Тем не менее, кабачкам Уэллса, фаршированным смесью свежего козьего сыра и обжаренной мякотью кабачков, кажется, чего-то не хватает — я думаю, начинке нужны углеводы в той или иной форме.Есть много вариантов; Популярны панировочные сухари, замоченные в молоке или воде, и Лубе использует кускус, но наш любимый — рис Медесана, который лучше сохраняет форму в духовке, придавая готовому блюду более интересную и менее густую текстуру. Недоваренный рис сам по себе поможет в этом — Médecin’s становится довольно мягким после 20 минут кипячения и затем 45 минут в духовке — и если сделать это с другими ингредиентами, включая бульон, он усилит вкус, а также сэкономит на мытье посуды.

Я также не думаю, что начинка нуждается в яйцах, которые он, Пейро и Ру положили; это делает смесь слишком влажной. Однако, как и Олни, я буду добавлять нарезанные кубиками помидоры, которые помогут смягчить процесс.

Любимая начинка тестировщиков — это Жак Медсан с рисовой начинкой.

Вездесущий лук является обязательным, как и щедрая порция чеснока, хотя для менее средиземноморской атмосферы морковь и лук-порей Ру тоже очень хороши. Что бы вы ни использовали, обязательно сначала обжарьте их, чтобы уменьшить содержание воды, иначе у вас получится сырой рис.

Хорошая горсть соленого сыра, такого как пармезан, пекорино или твердый козий сыр, добавит достаточно богатства, чтобы вяленая свинина Медсена отпала, хотя, если у вас есть немного под рукой, это приятное дополнение, как, подозреваю, были бы анчоусы.

Травы и специи

Будьте осторожны с травами здесь; его подойдут и кабачки, и рис. Médecin использует базилик, который, я думаю, не выдерживает длительного запекания; Пейро и Олни едят петрушку; но мне больше всего нравится мята Ру, которая придает прекрасный свежий аромат.Для типичного французского прикосновения вы также можете добавить щепотку порошка карри, как в рецепте Уэллса — это, возможно, удивительно, но популярный ингредиент во всем Ла-Манше.

Выпечка

Предварительное приготовление кабачков позволяет получить более короткую и горячую выпечку, которая придаст овощам лучший вкус, а также хрустящие панировочные сухари, которые всем нам так нравятся в рецептах Медсена и Пейро. Убедитесь, что кабачки нежные, прежде чем достать их из духовки; в некоторых рецептах я стараюсь резко занижать время приготовления в домашней духовке.

Если вы используете мясо, очистите форму для запекания белым вином и бульоном, как предлагает Ру, для приготовления соуса — хорошая идея, но в смеси овощей и риса особого смысла нет. Однако ложка айоли могла бы стать очень удачным аккомпанементом.

Идеальные провансальские кабачки с начинкой

Prep 15 мин
Готовить 1 час 30 мин
Подается 4 как гарнир, 2 как основной

4 средних круглых кабачка или 2 больших длинных
2 ложка оливкового масла , плюс немного дополнительно
1 луковица , очищенная и мелко нарезанная
2 средних спелых помидора
4 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
80 г длиннозерного риса
150 мл овощей ( или курица) бульон
1 большой пучок свежей мяты
50 г мелко натертого пармезана
Соль и черный перец
2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
Базилик, для украшения

Нагрейте духовку до 180C / 350F / газ 4.Срежьте верхушки с круглых кабачков, если они используются, и вычерпайте мякоть грейпфрутовой ложкой или шариком для дыни, стараясь оставить крепкие стенки снаружи; если у вас длинные кабачки, разрежьте их пополам вдоль и таким же образом вычерпайте мякоть. В любом случае, грубо нарежьте мякоть вместе с круглыми крышками.

Вычерпайте мякоть из разрезанных пополам кабачков, затем освежите кожуру в ледяной воде, чтобы они не рассыпались.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте кабачки и бланшируйте пять минут.Тем временем приготовьте раковину с водой со льдом и, когда кабачки будут готовы, вылейте их из кастрюли и положите в раковину, чтобы они остыли (это поможет сохранить их красивыми и зелеными).

Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем или медленном огне, добавьте лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета. Тем временем разрежьте помидоры пополам, вычерпайте и выбросьте водянистые семена, затем мелко нарежьте мякоть.

Разрезать помидоры пополам, вынуть и выбросить водянистые семена, затем мелко нарезать мякоть.

Добавить в сковороду с мякотью кабачков и чесноком, варить до мягкости, затем добавить рис, добавить бульон, довести до кипения и варить около 12 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Тем временем соберите и крупно нарежьте листья мяты.

Обжарьте лук, затем добавьте мякоть кабачков и чеснок перед добавлением нарезанных помидоров.

Добавьте пармезан и мяту в начинку и приправьте по вкусу. Выложите выдолбленные кабачки на смазанный маслом противень и разделите между ними начинку, хорошо упаковав, затем накройте фольгой и запекайте 20 минут.

Добавьте пармезан и мяту в фарш.

Перемешайте панировочные сухари с оливковым маслом, приправьте, посыпьте цуккини и запекайте еще 15 минут. Перед подачей на стол порвите несколько листьев базилика сверху.

Упаковать кабачки в кожуру, затем запечь. В конце посыпьте панировочными сухарями, смазанными маслом, и запекайте до хрустящей корочки.

Какие ваши любимые рецепты фаршированных овощей — и действительно, избытка кабачков? А какие еще провансальские рецепты вы порекомендовали бы для колонки?

Настоящий рецепт гаспачо | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Все, что я узнал, живя в Испании, о том, как приготовить лучший аутентичный, вкусный рецепт гаспачо из свежих помидоров — всего за 15 минут!

Сезон свежих помидоров, наконец, вернулся, а это значит, что пора начинать готовить гаспачо. ♡

Я много лет являюсь поклонником этого освежающего охлажденного испанского томатного супа. Но с тех пор, как мы переехали в Барселону, мы стали на новый уровень одержимы этим летом, особенно после того, как у нас появилась возможность провести время в Андалусии, регионе, где зародился гаспачо.В этой части страны гаспачо можно найти практически везде, куда бы вы ни пошли — от ресторанов, баров, кафе и до каждого маленького supermercado , мимо которого вы проезжаете. Даже здесь, в Барселоне, ближайший продуктовый магазин предлагает не менее семи различных видов гаспачо в бутылках на вынос! Здесь все любят легкие и освежающие блюда, чтобы справиться с летней жарой. А когда приготовлено из лучших спелых продуктов сезона — о боже, нет ничего лучше.

Тем не менее, если у вас есть возможность посетить Испанию, вы обнаружите, что гаспачо здесь немного отличается от региона к региону.И, конечно же, есть миллион нетрадиционных ингредиентов и изюминок, которые любят пробовать и современные повара. Но, тем не менее, томатный гаспачо в андалузском стиле, вероятно, является той версией, которая приходит на ум, когда большинство людей думают об этом смешанном супе. Так что, если вам захотелось миски (или стакана с трубочкой, см. Ниже!), Вот мой рецепт гаспачо, который мне очень нравится. Это быстро и легко сделать всего за 15 минут или около того, и я считаю его lo mejor — просто лучшим!

ЛУЧШИЙ рецепт гаспачо | 1-минутное видео

Испанский гаспачо Состав:

Гаспачо — это типичный летний суп, потому что в это время года все свежие ингредиенты очень вкусные, и вам не нужно нагревать плиту или духовку! Просто приготовьте ингредиенты на разделочной доске.Тогда ваш блендер или кухонный комбайн возьмет его оттуда. Для приготовления этого домашнего рецепта гаспачо вам понадобится:

Помидоры: Помидоры рома или то, что мы называем «ветвистыми помидорами» здесь, в Испании (средние круглые помидоры с мягкой кожицей на лозе), являются стандартом для традиционного гаспачо. Но на самом деле подойдут любые спелые, сочные, свежие помидоры. Нет необходимости чистить помидоры для приготовления гаспачо, но я рекомендую очистить их от кожуры (вычерпайте белую мякоть и семена).
Огурец: 6-дюймовые персидские огурцы или огурцы Кирби чаще всего используются в Испании, очищенные и очищенные от семян.Но вместо этого я обычно просто бросаю половину английского огурца. Что вам больше подходит!
Зеленый болгарский перец: Некоторые из моих испанских друзей твердо верят, что зеленого и болгарского перца, в частности, являются обязательными для настоящего испанского гаспачо. Но я бы сказал, что подойдет болгарский перец любого цвета, который есть у вас под рукой. 🙂
Хлеб: Остатки белого хлеба являются ключом к текстуре настоящего гаспачо, помогая слегка сделать его густым и округлить вкус.Наши друзья здесь научили нас отказываться от корочек для получения оптимальной текстуры. Затем, чтобы помочь хлебу хорошо перемешаться, вы можете:
- перемешайте гаспачо, затем воткните ломтик хлеба в центр супа и оставьте его там на 10 минут, чтобы он размягчился, прежде чем добавлять его в суп, или…
- просто пропустите его под краном и полностью смочите водой, полностью обмахните его руками, затем добавьте хлеб к ингредиентам супа и пюре
Красный лук: Чистая половина небольшой красной луковицы.
Чеснок: Я использую два маленьких зубчика чеснока или один большой зубчик.
Оливковое масло: Многие традиционные рецепты гаспачо содержат партий оливкового масла. Но в настоящее время в Испании часто сокращают количество масла, чтобы суп стал немного полезнее. В этом рецепте всего 3 столовые ложки.
Хересный уксус: Андалусия известна своим хересом. И, конечно же, это хересный уксус (vinagre de Jerez) , который всегда используют для приготовления гаспачо здесь, в Испании.Тем не менее, если вы не можете найти уксус для хереса в своем продуктовом магазине, вы можете добавить немного красного винного уксуса.
Молотый тмин: Один из наших друзей в Андалусии научил меня секрету добавления тмина в гаспачо, который на самом деле является популярным ингредиентом на юге Испании из-за близости региона к Марокко. Мне нравится тонкая землистая нота, которую он добавляет в этот рецепт.
Морская соль и черный перец: Essentials!

Как приготовить гаспачо:

Чтобы приготовить домашний суп гаспачо, просто:

Сделайте пюре для супа: Смешайте все ингредиенты гаспачо в блендере или кухонном комбайне и пюре в течение 1 минуты или пока гаспачо не достигнет желаемой консистенции.(Обожаю свою супер-гладкую.)
Охлаждение: Перелейте суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 4 часа или до полного охлаждения.
Сервировка: Затем подавайте суп холодным и холодным, украшенный вашими любимыми начинками.

Начинка для супа гаспачо:

С таким простым супом-пюре начинкой я просто обязуюсь! Я люблю добавлять в гаспачо любую комбинацию следующих элементов:

Домашние гренки: Легко приготовить из любого остатка хлеба, который окажется у вас под рукой.
Свежие травы: Базилик, тимьян, орегано, розмарин и / или чеснок — некоторые из наших любимых блюд.
Свежий треснувший черный перец: Всегда необходимо в моей книге.
Оливковое масло: Дополнительный дождь сверху является традиционным в Испании.
Сливки: Морось сливок (или сметаны) может быть приятным, если вы хотите более кремовый суп.
Испанская ветчина и рубленые яйца вкрутую: Эти начинки являются традиционными для сальморехо, , но они также популярны для гаспачо на юге Испании.

Или, конечно, чаще всего просто посыпают сверху несколькими оставшимися нарезанными овощами гаспачо (например, помидорами, зеленым перцем, луком или огурцами). Все, что вам нравится!

Как подать гаспачо:

Вы можете подавать суп гаспачо в миске или кружке, украсив желаемой начинкой. Или, чтобы все было очень просто, во многих местах в Испании просто подают гаспачо со льдом в стаканах с трубочкой, что мне очень нравится! (См. Фото ниже.)

Единственное, на что следует обратить внимание при подаче гаспачо, — это то, что его нужно тщательно охладить. Поэтому запланируйте смешать рецепт за несколько часов до подачи на стол, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть в холодильнике перед едой.

Возможные варианты:

Хотя приведенный ниже рецепт предназначен для настоящего томатного гаспачо, есть, конечно же, миллионы способов, которыми вы можете настроить гаспачо. Вы могли:

Добавить фруктов: Арбуз, дыня и клубника — частые добавки к красному гаспачо здесь, в Испании.(Вот мой рецепт арбузного гаспачо.)
Овощи: Свекла, цуккини и кукуруза также являются популярными добавками.
Добавьте дополнительные травы: Не стесняйтесь также добавлять любые свежие травы, которые хорошо звучат, такие как базилик, розмарин, тимьян или чеснок.
Добавьте специи: Это определенно не обычное дополнение к гаспачо в Испании, так как страна почти всегда избегает тепла в своей пище. Но иногда мне нравится добавлять в этот рецепт несколько ломтиков халапеньо или серрано, чтобы придать ему дополнительный импульс.

Ночное гаспачо с трубочкой во время посещения Севильи.

Buen provcho , всем!

Распечатать

Описание

Мой любимый рецепт приготовления настоящего, свежего, вкусного испанского гаспачо.

Шкала
1x2x3x

Состав

2 фунта спелых помидоров рома, разрезанных пополам и без сердцевины *
1 небольшой (1/2 фунта) огурец, очищенный и очищенный от семян *
1 средний зеленый болгарский перец, без сердцевины
1/2 маленькой красной луковицы, очищенной от кожуры
2 небольших зубчика чеснока (или 1 большой зубчик), очищенных от кожуры
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки хересного уксуса
1 чайная ложка мелкой морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 толстый кусок белого хлеба, пропитанный, без корки *
дополнительные гарниры: домашние гренки, нарезанная свежая зелень, немного оливкового масла или любые остатки измельченных ингредиентов гаспачо

Инструкции

Пюре. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Пюре в течение 1 минуты или пока суп не достигнет желаемой консистенции.
Сезон. Дегустируйте и приправляйте дополнительным количеством соли, перца и / или тмина, если необходимо.
Холод. Охладите в закрытом контейнере на 3-4 часа или до полного охлаждения.
Подавать. Подавать холодным, посыпав желаемым гарниром.

Банкноты

Помидоры: Чтобы создать сердцевину из помидоров, просто вычерпайте и выбросьте семена, а также любые жесткие белые сердцевины.

Огурец: Или вы можете просто добавить половину английского огурца, который не нужно сеять.

Хлеб: Обычно мы просто используем багет. Чтобы намочить хлеб, я рекомендую просто промыть его под раковиной на несколько секунд, чтобы он пропитался водой. Затем долейте лишнюю воду и добавьте хлеб в блендер или кухонный комбайн.

Инструкции по хранению: Остатки супа можно переложить в контейнер для хранения продуктов и поставить в холодильник на срок до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

здорового образа жизни | YMCA Остина

Больше выходите на улицу. Идти гулять. Советы, которые с незапамятных времен передаются от матерей своим детям, и вечные решения на многие годы вперед. Наши инстинкты говорят нам, что это правильно, а сердце снова и снова побуждает нас выходить на улицу. Теперь наука догоняет истину, которую наш кишечник знал с самого начала: время, проведенное на природе, делает нас здоровыми.

Лагерь YMCA Moody была рада приветствовать отмеченного наградами автора книги о природе и сертифицированного гида по природе и лесной терапии Мелани Чукас-Брэдли в Центральной библиотеке Остина, где она поделилась своим опытом с любителями природы и исследовала лагерь, который предлагает три уникальных формы доступа семьям из Центрального Техаса: физическое, географическое и финансовое.

Растущее количество исследований показывает, что спокойное, целенаправленное времяпрепровождение в естественной обстановке приносит пользу для физического здоровья, в том числе снижает артериальное давление и уровень стресса, а также укрепляет иммунную систему. Он также может улучшить умственную концентрацию, поднять настроение и повысить творческий потенциал.

Синрин-ёку — это полноценная сенсорная медитативная практика соединения с природой и отключения от отвлекающих факторов. Это началось в Японии в 1980-х годах. Книга Мелани, «Радость купания в лесу: воссоединиться с дикими местами и омолодить свою жизнь», знакомит американскую аудиторию с Синрин-ёку.

Мелани рассказала участникам о простоте и доступности практики. Любой, у кого есть средства добраться до парка, природного заповедника или даже у ручья, может принять участие в лесных купаниях. Практикующим нужно только использовать свои чувства, чтобы замечать то, что их окружает, понемногу за раз.

Возможно, во время вашей первой прогулки в лесных купаниях вы могли бы обратить внимание на свое осязание. Обратите внимание на ощущение земли под ногами. Он смещается при ходьбе? Он хрустящий? Он твердый? Как насчет кожи рук и рук? Чувствуете ли вы легкий ветерок, дующий в ваши волосы? В воздухе есть сырость? Обратите внимание на каждое из этих ощущений с любопытством того, кто никогда их раньше не испытывал.Теперь вы лесной купальщик.

По мере того, как растущее количество свидетельств продолжает иллюстрировать взаимосвязь между природой и здоровьем, специалисты в области образования начинают обращать на это внимание.

Директор по образованию заповедника Уэсткейв Пол Викери присутствовал на выступлении автора, и ему напомнили, «насколько освежающим и вдохновляющим может быть выход на улицу». Один из методов Мелани настраиваться на природу — смотреть лицом к ручью и обхватывать уши ладонями, чтобы усилить звуки. «Я работаю с учениками средней школы, и я с нетерпением жду возможности попробовать эту технику», — сказал Пол.

Фото Амоса Клиффорда

Мелани рассказала о некоторых интересных инициативах, которые преследуют медицинские профессионалы и защитники. Все больше и больше врачей воспринимают природную терапию как полезный и необходимый компонент общего состояния здоровья пациентов. New York Times недавно опубликовала статью, в которой рассказывается о шагах, которые предпринимают некоторые врачи, чтобы приобщить людей к природе. Получаемые в результате преимущества для развития, физического и социального развития распространяются не только на пациентов, но и на врачей.

Доступ к природе может стать проблемой, особенно для малообеспеченных семей и детей. Жюстин Салсбери — директор летнего лагеря El Ranchito, который объединяет детей из малообеспеченных семей с миром природы и разрабатывает экологические проекты для подростков и молодых людей. Ежедневно она видит разницу в жизни молодых людей, когда они полностью погружаются в природу. «Я с нетерпением жду возможности закрепить пользу для здоровья в памяти и узнать больше о том, как врачи отстаивают и прописывают тайм-аут на природе», — сказала Жюстин, услышав выступление Мелани.

Если одной науки недостаточно, чтобы убедить вас, прислушайтесь к своим инстинктам (и давним советам матери). Простая правда в том, что купание в лесу просто приятно. Услышав выступление Мелани, Джули Грэм из Центра полевых цветов леди Берд Джонсон решила осознанно замедлить свои ежедневные прогулки. «Хотя я совершаю пятнадцатиминутную прогулку каждый день, я обязательно найду время, чтобы насладиться ею и сделать настоящий перерыв».

В начале 2019 года подумайте о том, чтобы намеренно замедлить темп и использовать свои чувства, чтобы замечать природу, которая вас окружает.По-настоящему обратите внимание на изменение цвета восхода солнца во время утренней поездки или послушайте звук, когда стая птиц летит за окном вашего офиса. Эти короткие моменты очищения вашего разума и наблюдения за чудом природы, которое вас окружает, могут быть полезны для вашего здоровья.

Фото Амоса Клиффорда

Если вы хотите получить больше впечатлений от природы для себя и своей семьи, узнайте обо всем, что происходит в YMCA Camp Moody, многоцелевом участке площадью 85 акров вдоль Лукового ручья.Это наш новейший и самый амбициозный проект, разработанный для того, чтобы быть доступным и доступным для всех. Присоединяйтесь к нам в строительстве этого старинного проекта прямо на заднем дворе Остина.

Фотография заголовка блога Амоса Клиффорда

непревзойденный хлеб из кабачков — smitten kitchen

У меня есть несколько жалоб на хлеб из кабачков, и я уверен, что вам не терпится их услышать. Бьюсь об заклад, вы думали: «Я надеялся услышать сегодня больше жалоб, чем обычно.Или: «Ух ты, Деб этим летом действительно сильно усердно питается цуккини, не так ли?» Это все честно — и правда. Но если вы, как и я, не могли не заметить, что многие рецепты хлеба из кабачков могли бы быть лучше, ну, пододвиньте стул, вы среди друзей.

Первое, что я никогда не понимал в 90% рецептов хлеба из цуккини, включая мой собственный, более ранний, — это то, почему они делают два хлеба, а два приземистых. Почему мы соглашаемся на это, когда мы предпочитаем один отличный? Разве мы не можем решить для себя, когда настало время увеличить число до двух? Мне нравятся булочные лепешки с начинкой и куполом; Мне нравятся скалистые, хрустящие вершины, от которых приходится постоянно отбивать руками, чтобы не срезать корки, обычно это не удается, но кто действительно может кого-то винить.

Я никогда не понимал, почему в хлебе из кабачков нет больше кабачков. Не потому ли, что «торт с несколькими разрозненными кусочками цуккини» менее устрашающий? Это потому, что «пирог с большим количеством овощей внутри» не поддерживает основу? Моей целью никогда не было заменять свою порцию салата хлебом из кабачков, но присутствие кабачков на самом деле делает торт лучше и нежнее. Мы должны принять это.

Некоторые рецепты советуют натереть кабачки только для того, чтобы отжать их, что, на мой взгляд, является чудовищным дополнительным шагом.Этот вид торта называется быстрым хлебом; Я принимаю «быстрые» близко к сердцу и не вижу причин сушить цуккини, если именно влага внутри них делает цуккини великолепным хлебом. Кроме того, следует отказаться от всех рецептов, в которых предлагается натереть «один кабачок». Цуккини может варьироваться от нескольких унций до пары фунтов, и я сомневаюсь, что в каком-либо рецепте можно было бы использовать их как взаимозаменяемые.

Я люблю торты в одну миску. Я не думаю, что кто-то, кто готовит хлеб из цуккини, надеется получить от него что-то особенное. Что, если бы вы могли просто смешать это с помощью электрического миксера, не ждать, венчика, не ждать, вилки? Я хочу еще пирожных, смешанных с вилкой.Это домашняя еда; это должно быть без препятствий.

Наконец, каждый рецепт, включая мой предыдущий, лжет вам, когда не может сказать вам, что лучшее время есть хлеб из кабачков — через день после того, как вы его приготовили. Хотя это верно для многих тортов, для хлеба из кабачков разница настолько значительна, что не подлежит обсуждению. Я также думаю, что нам нужно поговорить о том, как его заворачивать, чтобы он не испортился, когда вы съедите его завтра. Надеюсь, вы готовы к этому: мы не собираемся.Если вы завернете его, вы потеряете хрустящую корочку — зачем добиваться этого только для того, чтобы отказаться от него? Я не обнаружил, что влажность хлеба из цуккини сильно ухудшается, если держать его развернутым сверху, особенно в этом рецепте. Но я оставляю это на сковороде; это вся необходимая защита.

Результат, тот, который вы видите здесь, тот, который я настраивал вот уже два лета и, наконец, достаточно счастлив, чтобы поделиться им с вами, — мой лучший хлеб из кабачков на выставке, это моя микрофонная капля для хлеба из кабачков. В нем нет ничего лишнего — вы можете добавить сверху шоколад, сладкий сливочный сыр или соленое масло, там, где это наиболее эффективно.Он высокий, такой хрустящий, что по нему можно постучать, как по буханке хлеба, и эпический, с двумя полными чашками упакованных кабачков внутри. Надеюсь, это последний рецепт хлеба с кабачками, который вам когда-либо понадобится.

В другом месте: На этой неделе в «Нью-Йорк Таймс» я рассказывал о стратегиях планирования еды в реальной жизни, и они прислали фотографа, чтобы он сфотографировал меня и моих су-шефов, готовящих ужин. Я немного предвзят, но это было довольно мило.

Ранее

Год назад: Мраморный малиновый торт
Два года назад: Немецкий шоколадный торт + свадебный торт
Три года назад: Черничный хлеб и масляный пудинг
Четыре года назад: Кунжутная лапша на вынос с Огурец
Пять лет назад: Летняя сальса из трех ингредиентов и торт с черничной крошкой
Шесть лет назад: Банановая нутелла и соленое фисташковое фруктовое мороженое
Семь лет назад: Блинчики из цуккини и цуккини, помидоры и рисовая гратине лет назад: кукурузное пахта и попсоверы из чеснока
Девять лет назад: пряжка с коричневым маслом из нектарина и запасные ребрышки для духовки для сладкого и копчения
Десять лет назад: Пирог с персиком и кремом Fraiche
Одиннадцать лет назад: Спаржа и чоризо Гренки и пирог с кислой вишней
Двенадцать лет назад: Торт из тыквы и картофеля с травами и глазурь из горчицы с чесноком d Шашлык
Тринадцать лет назад: Жемчужный кускус с оливками и жареными помидорами

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Пирог с соленым арахисом
1.5 лет назад: Luxe Butterscotch Pudding
2,5 года назад: Гранатовый грейпфрут Paloma and Butterscotch Pie
3,5 года назад: фрикадельки на каждый день и жареный ямс с нутом и йогуртом
9 лет назад:

Рецепт рагу из говядины и капусты

Очень красивый, довольно полезный рецепт. Я использовал все те же ингредиенты, но изменил порядок приготовления, чтобы мне было легче собирать их в напряженный день.Я нарезал кубиками лук, морковь (моркови было больше), сельдерей. Приготовили говядину, добавили лук, морковь и сельдерей и немного поджарили, добавили бульон и бульонный кубик, томатный соус — довели до слабого кипения — добавили картофель, убавили огонь до минимума и дайте покипеть — непосредственно перед подачей Я добавила капусту и дала покипеть, пока запекаются булочки. Никакой дополнительной соли не потребовалось. Совершенно легкая еда в будние дни. Все это можно сделать с помощью мультиварки — включите плиту и закончите кипение, а капусту в мультиварке.

Именно то, что я искал! На вкус это было точно так же, как то, на чем я вырос в доме моей бабушки. Отличный вкус — определенно комфортная еда для меня!

Мне очень понравился этот рецепт, но я внес некоторые изменения.Вместо томатного соуса я использовал 1 банку нарезанных кубиками помидоров с соком на 14,5 унций и небольшую банку томатной пасты. Я также добавил банку высушенной кукурузы и потрошенный и нарезанный кубиками халапеньо, чтобы добавить немного удовольствия. Я добавил их вместе с остальными овощами и дал покипеть на медленном огне в течение 70 минут. И мне, и моему партнеру это очень понравилось!

Отличное рагу! Я делаю это в мультиварке.Просто обжарьте мясо, переложите его в кастрюлю и залейте остальными ингредиентами. Готовьте на медленном огне весь день, и получается здорово! Еще один отличный повод съесть капусту. Отлично, но я также добавил кукурузу, горох, цветную капусту и т. Д.

Моя жена может приготовить отличное тушеное мясо, и я пытался создать рецепт, который превзошел бы ее рецепт и имел отличный вкус с нежным мясом и готовыми овощами, которые не имели вкуса как какие-то химические вещества, ну, этот рецепт намного превзошел ее.Я ничего не менял, говядина была очень нежной, бульон имел отличный вкус, а капуста сделала это рагу еще лучше. Вы должны попробовать этот рецепт, вы сделаете это снова. Моей жене очень понравилось это рагу, и она призналась, что на вкус лучше, чем у нее.

Я приготовил этот рецепт в своей скороварке, и время приготовления сократилось примерно до 35 минут.Получилось отлично. Я обжаривал говядину в небольшом количестве масла около 12 минут, готовил мясо, бульон, лук и специи в течение 15 минут, добавлял овощи и готовил под давлением в течение 7 минут, добавлял томатный соус и готовил под давлением в течение 1 минуты. Поразительнй!

Приготовлен этот рецепт в точности как оригинал без изменений.Получилось идеально! Очень вкусно в первый день, а на второй день остатки были еще лучше. Вы не разочаруетесь. Отличный рецепт, и я обязательно сделаю это снова.

хорошо, справедливо дать этому 5 звезд, если я не следовал рецепту? Мне просто пришлось, потому что этот суп такой вкусный и оооочень полезен для нас !!! Я использовал 1 фунт говядины 15 унций томатного соуса 6 чашек говяжьего бульона 4 большие горсти смеси салата из капусты (клуб Сэма) 2 большие моркови 1 луковица по 1 кубику замороженных зеленых бобов и кукурузы, соли и перца…и одну чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. УХ ТЫ! простая вкусная сытная полезная добра в миске. Именно то, что я хочу, чтобы моя семья ела, чтобы прокормить себя !!! двадцать минут закипания почти закончились, и войска начинают кружить !!! Я уже попробовала маленькую миску и не могу дождаться большего !!!!

Во-первых, позвольте мне сказать, что я новичок, когда дело доходит до приготовления настоящих сытных домашних блюд из свежего мяса и овощей.и эта еда была ОТЛИЧНОЙ! Когда я росла, моя мама всегда готовила еду из скраба, и это напомнило мне, как я в детстве приходил из школы и нюхал ее вкусное тушеное мясо еще до того, как я отправился на прогулку.

Очень разочарован этим рецептом. Наш старый резервный швейцарский стейк в мультиварке намного лучше этого. Я больше не буду этого делать.

Архивов рецептов — Сеть во времени

Снова наступило то время месяца! Пора мне рассказать вам о вкусных октябрьских блюдах, приготовленных вашими поклонниками.

Как нетрудно догадаться, кабачки входят во многие наши блюда. Я приготовил изрядное количество блюд, которые мы часто ели, например, мясной рулет, свиные отбивные, куриные запеканки и т. Д. Мы отпраздновали День Благодарения с семьей (вместе с остатками еды!), И в целом у нас был довольно питательный месяц! 🙂

Рецепты из кабачков

Однажды я был занят уборкой на кухне, поэтому мне нужно было израсходовать немного цуккини, чтобы получить чистые прилавки. Я испекла этот хлеб из кабачков с желтыми кабачками.Вместо грецких орехов я добавила в него шоколадную стружку.

Я использовал другой вид мюсли в этих морковных маффинах, а так как морковь мне не хватало, я добавил к ним немного цуккини. Парню это очень понравилось. Для них это была забавная история. Мой арендатор дал мне мюсли и сказал: «Я не могу их есть, потому что в них есть лесной орех. Я аллергик». Я сказал: «Отлично, может, я приготовлю кексы». Я сделал, а затем принес один мальчику, а затем предложил один Б. Она сказала, конечно, я купил ее, а затем вернулась на кухню, чтобы работать.

Она вышла, протянула кекс с крошечным кусочком и сказала: «Аннет, ты пытаешься убить меня?» Дала мне минутку, а затем я выпалил: «А, ой, извини, НЕ ЕШЬТЕ ЭТО!» Мы смеялись. Парень в этот момент шел на кухню, чтобы схватить еще одну и спросил, в чем дело. Он уханулся! Было так приятно слышать, как этот капризный 15-летний парень действительно смеется. Б. сказала мне, что у нее нет смертельной аллергии, она просто замораживает ее язык, поэтому я технически не пытался ее убить … но все же! Это было так смешно.(что напоминает мне, что мне нужно пометить сумку из 12 штук в морозильной камере).

Еще больше хлеба и кексов

С того дня я также делаю классический хлеб из цуккини из Wholesome Dish. Я добавила в рецепт шоколадную стружку. Я попробовала рецепт хлеба с кабачками от Simply Recipes. Их удивило неожиданное использование изюма, и они приняли решение «хлеб хороший, но мы предпочитаем шоколадные чипсы».

Банановые маффины с цуккини … прекрасные милые кексы. Вы чувствуете больше банана, чем цуккини.Но это прекрасный влажный кекс. Использовать в течение трех дней или хранить в холодильнике. Конечно, добавили шоколадную стружку. Сначала ребята не хотели их пробовать, но как только они это сделали … бум утих!

Печенье из кабачков

Я сделал две версии кексов с овсяными цуккини. Они были очень похожи по изготовлению, но с совершенно разными вкусовыми характеристиками. Тот, который больше всего понравился нашему арендатору, мне и сыну, принадлежал Салли. Печенье для завтрака с кабачками было так близко, но мы решили, что его лучше подавать с горячим шоколадом.

Я также сделал печенье с кабачками, которое получилось совсем не таким, как на картинке. Не знаю, почему это произошло. Они были ОЧЕНЬ хорошими, и их было слишком легко переедать!

Другие рецепты из кабачков

Знаете ли вы, что кусочки цукини и чеснока очень хорошо нагреваются в тостере? По крайней мере, этот рецепт. Еще я люблю их охлажденными, но лучше теплые. Для этого рецепта я внес некоторые изменения, я использовал сушеную петрушку, базилик и орегано. Мои панировочные сухари были приправлены.

Консервы

В этом году я научился готовить домашний кетчуп, соус для спагетти с нуля и приправу из зеленых помидоров.

Однажды у меня был молодой человек и его семья, узнавшие о кроликах, я упомянул его маме о приготовлении приправы из зеленых помидоров. Она упомянула, что только что получила консервный завод, поэтому я отправил ее домой с достаточным количеством зеленых помидоров, чтобы приготовить большую партию для консервирования.

Как-то муженек принес домой кочан цветной капусты… он продается по огромной цене! Он надеялся, что я приготовлю маринованную цветную капусту.Я не добавляла перец чили, потому что мне не жарко. Пока я готовил их, я подумал, хм … в поисках соуса для спагетти я увидел рецепт маринованных помидоров черри, почему бы мне тоже не попробовать?

Основные блюда и запеканки

ВАУ… этот рецепт лазаньи… вау… ОГРОМНЫЙ, очень вкусный, но вау… получается очень насыщенное блюдо, а значит, более длительное время приготовления. Сделаю еще раз, но, наверное, немного уменьшу размер начинки. Изменения, которые я внес: всю говядину, домашний соус для спагетти (так что все ингредиенты для приготовления соуса я исключил), весь творог, без проволоне, и я использовал лапшу лазаньи для приготовления на сковороде.

Я тоже приготовил беренкуль. Удивили мои товарищи. Я делаю это так редко, но поскольку я изначально голландского происхождения, я должен убедиться, что мой парень знает, что это такое. Мы сделали наш с дымком, полностью из воспоминаний о том, как моя мама готовила его, но если вы не знаете, как его приготовить, этот рецепт довольно близок. Я не клала в свой лавровый лист.

Я испек по-настоящему вкусную картофельную запеканку, которая, казалось, исчезла буквально за ночь. Фото нет, но, мальчик, это было хорошо. Что в нем было? Смешанные овощи, нарезанный кубиками картофель, грибной суп, нарезанная кубиками индейка, различные специи и сыр.Просто ушел, как будто так быстро!

Бисквитный пастуший пирог постигла похожая судьба. Приготовлен как типичный пастуший пирог, но с крышкой из печенья вместо картофельного пюре. Я добавляю немного тертого сыра в свою бисквитную смесь.

И мое тушеное мясо с курицей: «Ох, это действительно хорошо!» Смогу ли я когда-нибудь повторить это снова? Возможно нет. В нем есть курица, морковь, картофель, бобы, остатки картофельного пюре, подливка, приправы и все, что я смог найти. Он был немного более жидким, чем предполагалось, так что это было наполовину тушеное мясо, наполовину суп.В любом случае… НЯМ!

Другие блюда, которые я поделился:

июль. Январь.