Тесто для лагмана в домашних условиях рецепт с фото: Лапша для лагмана домашняя рецепт с фото пошагово и видео

пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет

Средняя Азия всегда славилась своими национальными кухнями. В Казахстане, Узбекистане, Киргизии и других странах региона есть много великолепных блюд. Одни из них характерны для конкретной национальной кухни, а другие можно встретить в любой из них. К последним относится популярное блюдо лагман, приготовление которого по классическому рецепту предполагает использование мяса (баранину или говядину), овощи (морковь, картофель, сладкий перец) и лапшу.

Мы расскажем вам, как приготовить вкуснейший лагман в домашних условиях. Сделать это по силам каждому и это не так уж сложно, как может показаться. Классический рецепт лагмана предполагает готовку домашней лапши, но если вы хотите этот пункт пропустить, то мы подскажем альтернативный вариант.

Блюдо лагман: пошаговый рецепт

Классический рецепт лагмана

До сих пор можно встретить споры о том, чем все-таки считается лагман – супом или вторым блюдом. Мы не будем становиться ни на чью сторону, а просто расскажем, как его правильно приготовить.

Необходимые ингредиенты

• Говядина – 0,6 килограмма;
• Картофель – 0,2 килограмма;
• Лук – 1 луковица средней величины;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Морковь – 1 штука;
• Редька – 50 грамм;
• Томаты – 3 штуки;
• Подсолнечное масло – 50 грамм;
• Специи (на свой вкус) – 0,25 чайной ложки;
• Соль – по своим вкусовым ощущениям.

Для приготовления лапши дополнительно потребуется:

• Мука (в/с) – 0,3 килограмма;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Вода – 100 грамм (полстакана).

Помидоры можно заменить томатной пастой (достаточно будет 50 грамм). Если редьки не оказалось в вашем холодильнике, то можно готовить и без нее. Для украшения блюда перед его подачей понадобится зелень (по вашему желанию).

Классический рецепт приготовления лагмана

Процесс приготовления

Вся готовка растянется примерно на 1,5 часа, но это с учетом замешивания теста для лапши – с нее мы и начнем:

1. Муку просеиваем и добавляем к ней воду и куриные яйца. Замешиваем стандартное пресное тесто.
2. Затем его раскатываем тонким слоем, посыпаем мукой и сворачиваем в «рулон». Далее нарезаем тесто тонкими кружочками – получаем заготовку для нашей будущей лапши.
3. Теперь переходим к приготовлению мясной составляющей блюда – соусу, который называется «ваджу». Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками или кусочками произвольной формы.
4. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь – тонкими полосками.
5. Болгарский сладкий перец и редьку нарезаем таким же образом, как и морковь – соломкой.
6. Сырой картофель чистим и нарезаем небольшими брусками, а чеснок мелко рубим ножом.
7. Далее берем глубокую сковороду или казан и разогреваем, добавив подсолнечное масло. В сковороду выкладываем мясо и обжариваем его в течение 12–15 минут.
8. Затем добавляем к мясу нарезанные морковь, лук, перец и редьку. Тщательно перемешиваем и обжариваем (периодически помешивая) еще в течение 10 минут.
9. После этого выкладываем обжаренное мясо с овощами в глубокую кастрюлю, сверху добавляем картофель, чеснок и мелко нарезанные томаты (либо томатную пасту).
10. Заливаем содержимое кастрюли 1 литром воды, добавляем специи и соль (по вкусу), после чего тушим на медленном огне в течение 40 минут.
11. Буквально за 5 минут до окончания готовки соуса отвариваем в кастрюле лапшу, выкладываем ее на тарелки, а сверху поливаем соусом.

Финальным штрихом будет украшение блюда мелко нарубленной зеленью, но и без нее лагман по нашему рецепту выглядит аппетитно, как на фото. Ну а его прекрасный вкус невозможно передать словами – это нужно пробовать.

Традиционный лагман из баранины

Если вы не знаете, как легко приготовить лагман в домашних условиях, то этот рецепт будет вашим спасением. Делать его будем из бараньих ребрышек, а макароны (лапшу или вермишель) можно использовать готовые – прямиком из магазина.

Необходимые ингредиенты

• Бараньи ребрышки – 1 000 грамм;
• Репчатый лук – 1 средняя луковица;
• Морковка (крупная) – 1 штука;
• Болгарский сладкий перец – 1 штука.
• Томат – 1 штука;
• Картофель (средней величины) – 3 штуки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томатный соус (без добавок) – 1 чайная ложка;
• Лапша – 100 грамм;
• Соль и перец – по вкусу.

Указанного количества ингредиентов хватит на 8 порций нашего блюда.

Традиционный лагман из баранины: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Этот рецепт лагмана идеально подходит для готовки в домашних условиях – будет быстро и гарантировано вкусно:

1. Мясо промываем под водой и нарезаем небольшими кусками. Бескостную часть можно порезать помельче.
2. Отправляем нарезанное мясо в казан или глубокую кастрюлю. Добавляем растительное масло и жарим в течение 10 минут.
3. Затем добавляем мелко нарубленный лук и обжариваем еще в течение такого же времени.
4. Далее добавляем томатный соус и измельченный чеснок, перчим и солим по вкусу.
5. Следом отправляются предварительно нарезанные томаты (мелкими кубиками) и перец (соломкой).
6. Морковь также нарезаем соломкой, а картофель – кубиками. Их также добавляем в сковороду.
7. Затем заливаем все горячей водой (все ингредиенты должны быть закрыты жидкостью) и варим в течение 45 минут.
8. Пока готовится мясная часть блюда, необходимо в отдельной кастрюле отварить лапшу.
9. После готовности выкладываем лапшу в глубокую тарелку, сверху выкладываем овощи и мясо, а затем поливаем бульоном.

Непередаваемые аромат и вкус блюда не оставят равнодушным никого.

Лагман в мультиварке

Чтобы адаптировать традиционный рецепт лагмана под современные кухонные реалии, мы предлагаем приготовить это, несомненно, вкусное блюдо в мультиварке. Во-первых, это будет гораздо быстрее, во-вторых, на прекрасных вкусовых качествах это никак не скажется.

Необходимые ингредиенты

• Мясо (лучше использовать говядину) – 0,5 килограмма;
• Спагетти или длинная лапша (вермишель) – 0,4 килограмма;
• Картофель (среднего размера) – 4 штуки;
• Морковь (крупная) – 1 штука;
• Редька (небольшая) – 1 штука;
• Сладкий болгарский перец – 1 штука;
• Лук – 1 луковица;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Томатный соус (без добавок) – 7 столовых ложек;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Пучок петрушки;
• Специи и соль – по вкусу.

В идеале нам также нужен мясной бульон – порядка 1,5 литра. Но если его нет, то можно использовать простую воду.

Лагман в мультиварке: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Так как мы готовим все в мультиварке, то сначала отвариваем лапшу:

1. Ставим на нашем устройстве режим «Макароны», заливаем 1,5 литра воды, слегка солим ее и после закипания погружаем в нее макароны. Стараемся не ломать нашу лапшу, чтобы она оставалась длинной. После готовности перекладываем отваренную лапшу в отдельную емкость и приступаем к приготовлению мяса с овощами.
2. Говядину очищаем и тщательно вымываем, после чего нарезаем небольшими кубиками. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (20 мин.), кладем на дно емкости сливочное масло, а через пять минут выкладываем мясо.
3. После окончания жарки настраиваем режим «Тушение» (90 мин.) и добавляем к мясу томатный соус, а также солим его и перчим – по собственным вкусовым предпочтениям.
4. Тушим вместе с томатным соусом в течение 5 минут, а затем заливаем бульон либо горячую воду.
5. Доводим до кипения и последовательно добавляем все овощи. Сначала нарезанные мелкими кубиками картофель и лук, а затем нашинкованные тонкой соломкой морковь, редьку и перец. Также добавляем мелко нарубленный чеснок.
6. При желании можете добавить любимые специи для мяса и в таком составе тушим блюдо в мультиварке до окончания запланированных 1,5 часов.

Подавать к столу нужно следующим образом: сначала в глубокую тарелку выкладывается порция лапши, затем она поливается густой подливой из мультиварки, а сверху украшаем мелко нарубленной петрушкой. Лагман в домашних условиях по нашему рецепту получается просто великолепным!

Вегетарианский лагман

В классическом рецепте этого сытного мясного блюда в любой среднеазиатской кухне обязательным ингредиентом является мясо (баранина, говядина и даже иногда курица). Но не все используют в своем рационе мясо. Поэтому мы приготовили для вас вегетарианский вариант рецепта блюда. Готовится такой лагман в домашних условиях значительно быстрее – примерно за полчаса.

Необходимые ингредиенты

• Свежая морковь – 2 штуки;
• Картофель (средний) – 3 картофелины;
• Зеленое яблоко – 1 штука;
• Лук – 1 крупная луковица;
• Томатный соус (без добавок) – 1 столовая ложка;
• Сладкий болгарский перец – 1 штука;
• Соль и зелень – по вкусу;
• Спагетти или длинная лапша – 300 грамм.

В качестве финальной заправки для придания особенного вкуса можно использовать лимонный уксус либо лимонный сок.

Вегетарианский рецепт лагмана: пошагово с фото

Процесс приготовления

Готовится лагман по вегетарианскому рецепту очень просто:

1. Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Затем берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее растительное масло и выкладываем нарезанную морковку. Обжариваем ее в течение 2,5–3 минут.
2. Затем добавляем к моркови нарезанный полукольцами лук и продолжаем обжаривать еще 2–3 минуты.
3. Следующий ингредиент, который мы добавляем в кастрюлю, – это нарезанное соломкой яблоко.
4. Далее отправляем в кастрюлю нарезанный полосками сладкий перец, вливаем томатный соус и пол-литра горячей воды и тушим в течение 1–2 минут.
5. Затем отправляем к остальным ингредиентам блюда картофель (предварительно нарезаем его кубиками), добавляем еще 1,5 литра кипятка, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим в течение 15 минут на малом огне.
6. Отдельно отвариваем спагетти (лапшу) – не ломая, чтобы они оставались длинными.
7. После готовности тушенных овощей добавляем к ним нарубленную зелень и немного лимонного уксуса или сока (по желанию).

Подаем лагман по классической схеме – сначала выкладываем лапшу, а сверху поливаем ее соусом из овощей.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Лагман из говядины по-уйгурски рецепт с фото, приготовление лагмана по уйгурски на Webspoon.ru

Готовим лагман по-уйгурски из говядины

Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между собой перечнем ингредиентов и способом нарезки. Если узбекский лагман позволяет некоторые вольности с составом овощей, то уйгурский требует к себе более точного отношения. Очень сложно понять к какой категории блюд он относится, так как это первое и второе одновременно.

Лагман — блюдо любви, объединяет за большим столом всех домочадцев. Говорят, что его придумала любящая женщина, чтобы любимый мужчина остался вечером дома, у очага. Попробуйте, это очень вкусно.

Как приготовить «Лагман по-уйгурски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления лагмана нам потребуются такие продукты: лапша тянутая, домашнего приготовления, мясо говядины, лук репчатый, лук зелёный, перец дунганский, редька зелёная, морковь, стручковая фасоль, чесночные стрелки или джусай, помидоры, зелень, растительное масло, специи.

Шаг 2
Ссылка

Готовим подливу — важу. Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле. Считается, что в лагман необходимо добавить мясо на косточках. Я обычно так и делаю, но сегодня я готовила небольшое количество лагмана, то косточки добавлять не стала, а вы имейте это ввиду.

Шаг 3
Ссылка

Добавить к обжаренному мясу тонко нарезанный лук. Жарить 10 минут до золотистого цвета.

Шаг 4
Ссылка

Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой и чесноком. Перемешать и дать настояться.

Шаг 5
Ссылка

Соединить мясо с помидорами, посолить, поджарить всё вместе до выкипания жидкости. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара.

Шаг 6
Ссылка

Редьку, перец и морковь нарезать тонкой соломкой. В уйгурском лагмане нарезка имеет значение.

Шаг 7
Ссылка

Чесночные стрелки и стручковую фасоль нарезать кусочками.

Шаг 8
Ссылка

К помидорам с мясом добавить все овощи. Можно это делать постепенно, но тогда овощи слишком пережарятся. В уйгурском лагмане нельзя допускать пережарки овощей и полной их мягкости. Овощи должны оставаться, что называется, «альденте». Жарить всё вместе 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 9
Ссылка

Настало время добавить воду. Лучше использовать воду, в которой варилась лапша. Так как, у меня уже готовая лапша, поэтому можно добавить обычный кипяток, чтобы он покрыл все овощи. Нужно учесть, что это не суп и важа должна оставаться густой. Довести до кипения и варить подливу ещё 10-15 минут, чтобы жидкость слегка выкипела.

Шаг 10
Ссылка

Добавить специи — молотый кориандр, измельчённый чеснок, зиру, перец, зелень. Через минуту выключить огонь и дать настояться 10 минут.

Шаг 11
Ссылка

Готовую тянутую лапшу опустить в кипяток, прогреть перед подачей. Если готовой тянутой лапши нет, можно попробовать использовать самые тонкие макароны, с дырочкой внутри, отварить их до готовности, но вкус уже будет другим. Тесто для тянутой лапши во время вытягивания смазывают раствором соли, соды и масла, поэтому готовый продукт очень легко набирается ложкой, не ломается.

Шаг 12
Ссылка

Лагман немыслим без приправы — лазы. Для её приготовления нужно нагреть немного кунжутного (растительного) масла, добавить измельчённый чеснок, кориандр и красный перец. Все специи слегка прогреть, чтобы они отдали свой аромат, не жарить. Хорошо посолить и добавить уксус. Приправа готова.

Шаг 13
Ссылка

В касу налить немного подливы, выложить лапшу, затем снова добавить подливу, посыпать зеленью и подавать с приправой. Приправу кладут себе в тарелки по желанию.

Лагман — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		500 г
	2 гол.		2 шт.
	4 зуб.		3 шт.
	2 шт.		1 щеп.
	1 щеп.	Кориандр молотый	1 щеп.
	1 щеп.		4 шт.
	0,5 пуч.		0,5 пуч.
	0,5 пуч.		0,5 пуч.
	0,5 кг

Описание рецепта — Лагман:

Лагман — узбекский густой суп. Рецепт оперирует такими понятиями как лапша и ваджи.
Это особая лапша, и узбекские кулинары гордятся тем, что они могут наполнить пиалу одной-единственной нитью-макарониной. Ваджа представляет собой густой сложный соус или, если хотите, суп. Для нее рецепт лагмана по-узбекски предлагает использовать баранину: лопатку, зачищенную от костей, а также курдючное сало. Если последнего купить не удалось, можно заменить его топленым сливочным маслом. Для ваджи потребуются овощи: картофель, болгарский перец, морковь, чеснок. Варится лагман в толстостенной утятнице или большом казане – как плов. Подают блюдо в пиалах.

Лагман: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Мякоть нарезаем на средние кубики одинакового размера. В казанке топим животный жир (или масло). Кладем туда чеснок, поджариваем, затем вынимаем. Затем кладем мясо. Обжариваем кусочки со всех сторон до зарумянивания. Следом отправляем нашинкованные луковицы. Когда и они станут золотистыми, кидаем порезанные мелкими кубиками морковь. Немного выждав, выкладываем помидоры. Это должны быть мясистые сорта, если не нашли лучше добавить пару ложек томатной пасты.

Шаг 2:

Дадим блюду немного потушиться. Когда помидоры дадут сок, добавим в казанок освобожденных от семян и порезанных соломкой болгарских перца. На сухой сковородке прогреем специи: по щепотке зиры, паприки, кориандра, жгучего красного перца. Когда пойдет сильный запах, отправим пряности в казан. Посолим нашу ваджу. Теперь пришло время добавить картофель, порезанных, как для супа. Накрошим еще различную зелень – петрушку, базилик, кинзу, укроп. Тушим все до мягкости картофеля. В случае необходимости подливаем воду. Рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях рекомендует за пять минут до окончания варки ваджи положить в казан мелко рубленный зубчик чеснока.

Шаг 3:

Лапшу, берем готовую для лагмана, готовим согласно инструкции. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски подразумевает особый ритуал раскладывания готового блюда по пиалам. Когда процесс варки ваджи близок к завершению, поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда она станет очень горячей, возьмите щипчиками половину порции лапши и окуните ее в кипяток. Подержите пару секунд и переложите в пиалу. Залейте половиной порции ваджи. Потом повторите процедуру. Готовое блюдо посыпьте рубленой свежей зеленью. Приятного аппетита!!!

рецепт во всех деталях

Баранина Лагмана — рецепт, популярный далеко за пределами исторической родины. Кстати, где его родина, доподлинно неизвестно, ведь лагман уже много веков готовят многие народы Средней Азии и Ближнего Востока. Если вы еще не освоили технологию приготовления этого сытного и вкусного блюда, лучше ознакомьтесь с нашей подробной иллюстрированной инструкцией. Он позволит вам вникнуть во все тонкости процесса, подобрать необходимые ингредиенты и создать настоящий кулинарный шедевр.

Сто рецептов лагмана

Профессиональные повара подсчитали, что в мире сегодня существует более ста рецептов лагмана. В его состав входят самые разные ингредиенты, но основа блюда всегда одна: это мясо, овощи и домашняя лапша. Особенно хорош он ягненок из баранины, поэтому ему следует отдать предпочтение. Подается блюдо в виде густого супа или лапши с подливой. Выберите наиболее подходящий рецепт баранины, который лучше всего соответствует кулинарным привычкам вашей семьи.

С пошаговым фото вам будет легче разобраться во всех тонкостях процесса. Запасайтесь уверенно, необходимым набором ингредиентов, острым ножом и скорее приступайте к делу.

Тесто для лапши

Неслучайно это нужно делать в первую очередь. Перед приготовлением тесто должно полежать в холодильнике. В это время будет готовиться соус — не менее важный компонент такого блюда, как баранина из баранины.

Рецепт с фото в домашних условиях показывает, как происходит процесс.В миске соедините 5 яиц и 100 мл воды. Солим, а затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. В среднем вы потратите около 800-900 граммов муки. Готовое тесто раскатать в миску, сдвоить, завернуть в пленку и отправить «остальное» в холодильник.

Овощи для лагмана

Выбирая овощи для лагмана смело используйте все, что вам нравится. Эти гурманы готовят это блюдо только в конце лета — начале осени, когда есть возможность использовать спелые сезонные овощи.

Рецепт баранины по-узбекски содержит картофель, морковь, перец, помидоры и лук. В арабских рецептах иногда встречается настоящая экзотика. Важное правило: овощи нужно нарезать крупно.

Если вы не настроены на эксперименты, воспользуйтесь следующей рекомендацией. 8 Картофель среднего размера нарезать кружочками. К этому блюду идеально подойдут спелые помидоры — пару кусочков нарезать пополам. 2-3 морковки очистить, крупными дольками нарезать. Если посчастливится получить 3-4 горошины перца разного цвета, блюдо получится наряднее.Перец нарезать крупными дольками. Лук можно нарезать соломкой или полукольцами, но сколько его брать, решайте сами, но не забывайте, что баранина любит этот овощ, делает его сочным и ароматным. Без чеснока не обойтись. Он понадобится возле головы.

Баранина

Рецепт баранины с фото, представленным в этой статье, рекомендует использовать мясную вырезку без жира и костей. Но для этого блюда можно использовать ребра, лопатку и любую другую часть тушки.

600-700 г мяса порезать на куски и обжарить в воке на жирном или растительном масле. Добавить нарезанный полукольцами лук (4 штуки). Для лагмана можно использовать разные специи, например пажитник, куркуму, молотый перец, перец чили. Смешайте их с мясом. Лук пустите сок, мясо начнет тушиться. Подождите 15 минут, помешивая пару раз во время тушения.

Запекание

Лагман из баранины, рецепт которого представлен в этой статье, готовится из относительно небольшого количества продуктов.Овощи уже готовы, мясо с луком только что достигло необходимого состояния, а жидкость от воска испарилась. Сначала отправьте в вок картофель, если вы используете его в рецепте. Следом за ним пойдет морковь. Когда он станет мягким, загрузите в соус оставшиеся овощи. Накройте крышкой, дайте им поджариться. Если вам кажется, что жира недостаточно, добавьте кусочек сала. Через 10 минут добавьте в лагман пару ложек томатной пасты и половину измельченного чеснока.

Закалка — заключительный аккорд

Пора добавить жидкости и начать закалку.Сок овощей частично покрывает пищу. Добавьте в вок кипяток или разогретый бульон, чтобы жидкость полностью покрыла компоненты. Убавить огонь и минут 20 потушить наш будущий лагман из баранины.

Рецепт с фото в домашних условиях демонстрирует, как выглядит блюдо на данном этапе. Но если то, что у вас получится, отличается по консистенции или цвету, не пугайтесь. Во многом это зависит от количества, степени зрелости и цвета овощей и особой роли не играет.

Формование и приготовление лапши

Пока соус стал стандартом, пора вспомнить наш тест. Он уже достаточно «отдохнул» и готов к дальнейшим манипуляциям.

Разрезать на кусочки, скатать в шарики. Скатайте каждый шарик как можно тоньше. Нарезать соломкой и отварить в воде 2-3 минуты. Сложите его на сито, дайте воде стечь перед приготовлением барашка из баранины. Рецепт яиц придаст лапше красивый желтый оттенок.

Сборка блюд

Лапша готова? А соус наверняка достаточно протрашился? Скорее приступайте к формированию блюда, пока компоненты не остынут!

Наш рецепт барашка из баранины с фото демонстрирует, что это блюдо подается в виде щедро заправленного соуса из лапши.Вы можете заранее перемешать ингредиенты, а затем разложить их по тарелкам. Сначала влейте собранный из соуса жир, лапшу, перемешайте. Затем добавьте остаток соуса.

Корм ​​к столу

Лагман из баранины, рецепт которого пришел к нам из восточных стран, подается с домашним хлебом, зеленью, домашними соленьями. Это блюдо идеально подходит для обеда, ведь в нем не только достаточно сытных ингредиентов, но и густой вкусный бульон. Если рецепт вам понравился, обязательно приготовьте для своей семьи баранину с бараниной.

Вторник по культуре: знакомство с узбекской кухней

Культура Вторник — это еженедельная колонка, в которой редактор журнала Best of Vegan Саманта Оньеменам исследует кухни разных стран мира через призму растительной и веганской кухни. Прежде чем вы начнете вместе с ней знакомиться с веганской узбекской кухней, вы можете щелкнуть здесь, чтобы прочитать ее колонку о курдской кухне, здесь, чтобы прочитать ее колонку о левантийской кухне, и здесь, чтобы прочитать ее колонку об индийской кухне.

Культура, вторник — веганская узбекская кухня

Узбекская кухня — это прекрасное сочетание кухни соседей с уникальными вкусами и стилями кулинарии Узбекистана. Кухня состоит из очень сытных, богатых и относительно калорийных блюд, предназначенных для поддержания человека в течение длительного периода времени (несколько часов) из-за аграрной культуры нации. Кухня довольно невеганская. Однако растущее число узбеков (в основном из диаспоры), ведущих веганский или более растительный образ жизни, привело к увеличению числа традиционных блюд, которые были успешно вегетарианцами.

Основными ингредиентами веганской узбекской кухни являются пшеничная мука, рис, масло, зелень, специи, фрукты и овощи. Из муки изготавливается ряд сортов хлеба: ‘non’, , пельмени, (манты / каскони), и лапша. Рис используется для приготовления таких блюд, как плов , сиркониз , бахш и шулах . Овощи используются для приготовления соусов, начинок и салатов, а также для многих других блюд.

Веганский токош (фаршированные виноградные листья). Кредит изображения: @polza_v_banke. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Хлеб

В Узбекистане хлеб считается священным и очень уважаемым. Он используется как еда и гостеприимный жест, а также как символ благословения. Примеры его символического использования — это когда хлеб кладут на ребенка или малыша или около него, чтобы обозначить добрые пожелания и благословения на их будущее. Если хлеб положить в качестве подушки под голову ребенка, это означает благословение долгой жизни для ребенка, а когда хлеб помещается между коленями ходящего малыша, это означает благословение хорошего и благополучного путешествия по жизни. жизнь для них.Другим символическим примером является откус, откусываемый от хлеба человеком, эмигрировавшим на работу, учебу или военную службу, а остаток сушится и подвешивается для добрых пожеланий и что-то вроде молитвы о том, чтобы человек смог вернуться домой. когда-нибудь.

Узбекский хлеб, не , представляет собой круглую лепешку, узнаваемую по неглубоким углубленным центрам и замысловатому узору. Эти рисунки могут использоваться для определения типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого nonvoy (пекарь), или события, для которого предназначен хлеб — помолвки, вечеринки или обеды дома. .

Хлеб изготавливается из дрожжевого теста. В наше время, особенно для узбеков в диаспоре, тесто можно приготовить с использованием (купленных в магазине) активных сухих дрожжей. Однако более традиционные методы приготовления закваски включают закваску или дикие дрожжи. Для этого нужно смешать немного муки с водой и оставить в теплой среде до тех пор, пока не сформируются натуральные дрожжи, которые со временем разовьются, делая смесь муки и воды пузырящейся. Эта закваска / дрожжи известны как ‘xamir.’

Нон (узбекский хлеб). Изображение предоставлено: @orientmicedmc. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Чтобы сделать нон, его тесто делится на определенные части, и каждый кусок раскатывается в круглую форму. Середина хлеба штампуется с использованием штампа чекич — традиционно металлического, но иногда и пластикового декоративного штампа для хлеба — для придания рисунка тесту, затем формируются закругленные края хлеба, сопровождаемые узорами вмятин. , защипы и другие декоративные элементы (например, сделанные bosma) вокруг внутренних частей поверхности теста.Затем тесто смазывают маслом и / или сбрызгивают водой (чтобы придать ему характерный золотистый цвет и блеск при выпечке), и, в зависимости от типа не, его также можно украсить посыпкой семян кунжута и / или семян чернушки. перед запеканием на внутренних стенках тандыра (глиняная печь). В результате получается мягкий, легкий и жевательный хлеб, который всегда подают вскоре после выпечки, чтобы сохранить эти качества во время еды.

Узбекский хлеб (нон) считается священным и почитаемым.Его замысловатый дизайн можно использовать для определения типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого пекарь, или события, для которого предназначен хлеб.

Несмотря на сходство в процессе приготовления нон, в Узбекистане существует множество видов хлеба, которые имеют довольно существенные различия. Например, obi non — это простой хлеб. Однако, поскольку patyr является праздничным нон, он отличается от оби нона несколькими способами — нон получается слоеным из-за процесса ламинирования теста, а иногда его выпекают с луком.Ламинирование патыра можно сделать на растительной основе с использованием веганского масла. Katlama non также представляет собой слоеную лепешку из теста, которую раскатывают путем раскатывания и складывания / укладки слоев друг на друга с маслом, размазанным между каждым слоем. Бухара оби нон — ароматная версия оби нон благодаря добавлению семян кунжута и чернушки, посыпанных на тесто перед его выпечкой. Помолвка без отличается ярко-розовой и желтой окраской ее центра.Наконец, нони-токи — это хрустящие лепешки в форме чаши, которые готовят путем выпечки хлеба на выпуклой поверхности, такой как перевернутая сковорода вок. Нони-токи — самый разный из всех узбекских хлебов, вероятно, потому, что он является частью бухарской еврейской кухни в Узбекистане, а не является частью более традиционной кухни страны.

Тыквенные самосы (узбекские самсы). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Прочие продукты на основе муки

В узбекской кухне есть множество других мучных блюд.К ним относятся мантов (или каскони ), самса , гузлама и блюда из лапши.

Манты — пельмени, завезенные в Узбекистан уйгурскими поселенцами из Китая. Их можно приготовить, заправляя тонкое тесто капустой, тыквой, репой, картофелем, подходящими заменителями фарша или сочетанием двух или более из них. Чучвара — это, по сути, мини-манты.Как и манты, их можно приготовить на пару или обжарить пельмени с начинкой или приготовить их в супе. Жареная чучвара относится к говурма чучвара , чтобы отличить ее от приготовленной на пару. Ковурма чучвара также обычно подается как общая закуска или закуска, в то время как приготовленная на пару чучвара чаще подается в качестве еды из-за ее большего сытного эффекта при употреблении в пищу.

Samsa — слоеное тесто (часто треугольное), которое заполняется различными способами (для веганской версии — заменителем мясного фарша и луком, смесью овощей или картофеля с луком) и запекается в тандыре. придают самсе неповторимый дымный аромат и вкус.

Гузлама — еще одно слоеное тесто. Однако тесто раскатывают, складывают с начинкой, чтобы покрыть начинку, и прессуют плоско (часто в квадратную или полукруглую форму) перед жаркой во фритюре. Начинки гузламы аналогичны самсе.

Традиционные блюда из лапши не веганские. Однако по мере того, как все больше узбеков переходят на растительный образ жизни, веганская узбекская кухня расширяется.

В кухне Узбекистана лапша используется по-разному.В нем есть такие блюда, как лагман и каурма-лагман . Лагман — одно из самых популярных узбекских блюд. Как правило, это не веганский продукт. Однако по мере того, как все больше узбеков стали вести образ жизни на основе растений, существуют веганские рецепты лагмана. Лагман — это суп из лапши, состоящий из овощей, а также нескольких невеганских ингредиентов, которые можно заменить грибами, веганскими заменителями мяса, бобовыми и / или другими овощами, чтобы сохранить мясной и сытный эффект, связанный с традиционным лагманом.С другой стороны, каурма-лагман — это, по сути, жареный вариант лагхмана. Вместо того, чтобы делать суп с лапшой, его жарят с перемешиванием.

Коча Суюх Ош (Перловый суп). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Шурпа (Супы)

Существует огромное количество традиционных супов, которые можно легко вегетировать, чтобы они стали частью веганской узбекской кухни. К ним относятся шурпа-пюре (суп, состоящий из риса, маша, моркови, лука и, иногда, кураги), осейо (суп из водяной муки), коча суюх ош (жемчуг ячменный суп), каурма-шурпа (суп из репы, картофеля и моркови, машкурда (суп из маша, картофеля и риса) и умпач-защиты (суп из обжаренный в муке лук, зелень и специи).

Каждый суп готовится аналогично. Их готовят путем обжаривания обжаренного лука в кастрюле, а затем его приготовления с рисом / ячменем, бобовыми, овощами, травами и специями по выбору, а также бульоном / бульоном. Для версии на основе растений подвой будет овощным. Супы в основном (если не всегда) кусочки, в отличие от супов-пюре.

Салат Ачичук. Изображение предоставлено: @ nataliaten10. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Салаты

Узбекские салаты довольно свежие, простые и вкусные. Их часто подают к блюдам из риса. Некоторые из самых популярных узбекских салатов: шакарап , ачичук, и слот бухори .

Шакарап — это салат, состоящий из помидоров, лука, зелени, красного перца чили, соли и черного перца. Ачичук похож на шакарап. Его отличия в том, что помимо вышеперечисленных ингредиентов в нем есть еще и огурцы.И ачичук, и шакарап готовятся некоторыми поварами из чеснока и / или граната. Однако чаще всего они изготавливаются без включения этих двух ингредиентов. С другой стороны, слотах бухори — это салат, состоящий из помидоров, огурцов, зеленого лука (зеленый лук / зеленый лук), соли, черного перца, кинзы и лимонного сока. Общие его вариации включают нарезанный перец чили и / или салат.

Целая партия плова

Плов — самая популярная и часто употребляемая узбекская еда. Однако, в зависимости от региона, в котором он сделан, или региона Узбекистана, откуда его повар, его можно найти под разными названиями, отражающими его вариации или отличительные качества. Обычно плов готовят путем варки риса в казане (большой чугунной кастрюле) с обжаренным луком, чесночными овощами, зеленью, специями, солью, перцем и водой или бульоном. Различные варианты плова — это варианты этого основного рецепта.

Узбекский плов (плов). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990.Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Бахш , также известный как «зеленый плов», это бухарский еврейский плов, который имеет зеленый оттенок благодаря включению ряда зеленых ароматных трав во время процесса приготовления. Этими травами могут быть кинза, кориандр, укроп, петрушка и мята. Это довольно травянистое и ароматное блюдо из риса, которое бывает двух видов — бахши халтаги и бахши деги . Бахши халталги чаще едят в шаббат (день отдыха), так как его предварительно готовят в пакете ( халта ), который погружают в кипящий бульон, воду или суп.С другой стороны, бахши деги чаще едят в будние дни, поскольку его рецепт и методы приготовления больше похожи на более традиционный узбекский плов. Это требует больше работы и усилий, чем бахши халтаги, поэтому его предпочитают готовить в дни, не относящиеся к Шабату, чтобы святить день и придерживаться еврейских обычаев.

Такие блюда, как s irkoniz, представляют собой культурное стремление получить как можно больше питательных веществ из одной посуды, чтобы накормить поколения семей, живущих вместе под одной крышей.

Сиркониз , также известный как «серканиз», — еще один бухарский плов, который сделан из большого количества чеснока, отсюда его английское название «чесночный рис». Бухара, Узбекистан граничит с Китаем — крупнейшими производителями. и экспортеры чеснока отсюда его влияние на бухарскую кухню Узбекистана. Сиркониз также обычно содержит бобовые, такие как нут. Это связано с культурным стремлением получить как можно больше питательных веществ из одной посуды, чтобы накормить поколения семей, которые живут вместе (под одной крышей).Таким образом, сиркониз — это рисовое блюдо, состоящее из овощей, бобовых, риса, лука, зелени и специй, что делает его более питательным и сытным вариантом более обычного плова.

Веганский шашлык (Тофу на вертеле). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Другие узбекские блюда

Есть множество других узбекских блюд. К ним относятся оши токи и шашлык .

Оши токи можно охарактеризовать как узбекскую версию долмы. Как и долма, это блюдо из фаршированных листьев виноградной лозы. Листья наполнены рисом, луком, сухофруктами, травами, специями, а иногда и помидорами, зеленью и / или нутом. Однако, поскольку это блюдо редко является веганским, чтобы сохранить его на растительной основе, можно использовать только вышеупомянутые ингредиенты или, в качестве альтернативы, также можно добавить заменители мясного фарша для более сытного оши-токи.

Напротив, шашлык похож на шашлык.Это блюдо на гриле, приготовленное на вертеле. Существующие веганские версии его (в основном приготовленные в домашних условиях) состоят из заменителя мяса, такого как тофу или сейтан, помидоров, лука, болгарского перца (стручкового перца), кабачков (цуккини) или любых доступных овощей. Ингредиенты на шпажках приправляются или маринуются перед приготовлением на гриле, и в процессе приготовления они приобретают восхитительный ароматный аромат дыма.

Узбекский лагман. Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Рецепт — Веганский лагман от Зулии Хаваджа

Этот веганский рецепт лагмана был разработан Зулией Хаваджа (NaturallyZuzu в Instagram). Это красивое и ароматное блюдо с простым рецептом. Для этого рецепта Зулия использовала королевские грибы в качестве заменителя традиционно используемого мяса и сделала веганское яйцо вместо жареного яйца, которое часто используется для украшения более традиционного лагмана.

Распечатать
значок часов

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 1 большие грибы короли труба, нарезанные кубиками
• 1 крупный болгарский перец, семян удалены и нарезаны кубиками
• 2 моркови среднего размера, нарезанные кубиками
• 1 стакан стручковой фасоли нарезанной
• 2 стакана нашинкованной капусты
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 банка нута, слить
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 чайная ложка тмина
• 2 ч. л. хлопьев чили
• 2 лавровых листа
• 2 ч.л. соли или по вкусу
• 4 стакана воды

Для начинки

• горсть нарезанной кинзы
• масло чили
• приготовленное веганское яйцо

1. Приготовьте 2 фунта свежей лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.После приготовления добавьте к ним чайную ложку масла, чтобы они не слипались.
2. Нагрейте вок до сильного огня, добавьте масло, затем обжарьте, помешивая, лук и грибы.
3. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте чеснок, имбирь, томатную пасту и жарьте, помешивая, в течение 5 минут на сильном огне.
4. Добавьте сладкий перец, морковь, баклажаны, стручковую фасоль и капусту. Жарить все, помешивая, на сильном огне 6-8 мин.
5. Добавьте соевый соус, тмин, перец, соль, лавровый лист и воду.
6. Доведите тушеное мясо до кипения, затем добавьте нут.
7. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите тушеное мясо примерно 15 мин.
8. Подавать лагман в суповой миске. Для этого положите в миску пригоршню свежеприготовленной лапши и полейте ее большим количеством тушеного мяса, нарезанной кинзой, веганским яйцом и маслом чили.

Автор: Саманта Оньеменам.

PIN / СОХРАНИТЬ / ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СТАТЬЕЙ

Если эта статья о веганской узбекской кухне вдохновила вас узнать больше, вам также могут понравиться:

Рецепт здорового овощного супа — приготовить + накормить

Этот рецепт полезного овощного супа является сезонным фаворитом.Он может похвастаться сытными и вкусными овощами, питательным костным бульоном, палео, Whole30 и низким содержанием углеводов. Самое приятное, что вы можете съесть это на своем обеденном столе менее чем за час.

Рецепт здорового овощного супа

Рецепт полезного овощного супа — один из самых простых рецептов, который можно держать в заднем кармане. Если самая важная часть рецепта приготовлена ​​заранее, суп готовится примерно за 40 минут.

Он полон вкуса и питателен.Самое приятное то, что он настолько универсален — в зависимости от сезонных овощей и в соответствии с рационом каждого человека. Легко опустить или добавить овощи, чтобы сделать его совместимым с Whole30, paleo, GAPS и низким содержанием углеводов.

Суп из баранины и овощей — Рецепт Лагмана

Этот полезный овощной суп был вдохновлен моим любимым с детства супом Лагман.

Лагман — узбекский суп, который обычно готовят из баранины и различных овощей.Традиционно им поливают спагетти, превращая его в суп, очень похожий на суп с куриной лапшой.

Баранина, как правило, является предпочтительным мясом в Лагмане, потому что она наиболее доступна в Среднеазиатской части мира.

Если вы ищете неорганическое мясо, подумайте о покупке баранины в следующий раз, когда будете в супермаркете. Это лучший вариант для животных, выращиваемых на неорганических фермах. Причина в том, что ягненок — пасущееся животное, по самой своей природе предпочитающее траву в качестве источника пищи вместо корма, который часто полон ГМО-зерна, приготовленного фермерами.

Хотя этот суп был вдохновлен Лагманом, использующим баранину в качестве мяса, его довольно легко изменить, используя говядину, курицу или даже все овощи.

Какие пасты без глютена можно использовать для приготовления здорового овощного супа?

Вы можете использовать любую пасту или лапшу без глютена. Чтобы бульон оставался прозрачным, я готовила макароны отдельно и промывала холодной водой.

Если вы используете макароны из белого риса (как в этом курином супе с лапшой), вы можете просто замочить макароны в теплой воде на 10-15 минут, периодически разделяя их вилкой. Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.

Лучше использовать кабачки или спагетти из тыквы для дополнительного питания. Не позволяйте спагетти-тыкве напугать вас. Есть три способа приготовления, и вы можете добиться такой же текстуры al dente, которую все мы любим в традиционных спагетти. Узнайте, как приготовить спагетти из кабачков для самых длинных прядей.

Чтобы добавить цукини в суп, вы можете по спирали нарезать цукини или жульен небольшими полосками, как показано на фотографии.Кроме того, вы также можете просто нарезать его кубиками или нарезать половинки луны.

Если вы используете спагетти из тыквы или цукини (или другую овощную «пасту», если на то пошло), добавьте в самый конец и убедитесь, что огонь выключен, иначе вы рискуете пережарить овощную лапшу.

Как приготовить овощной суп с нуля?

Самое лучшее в овощном супе — это легкость, с которой его можно приготовить с нуля. В качестве основы можно использовать любой бульон: куриный, говяжий, свиной, даже овощной подойдет. Конечно, предпочтение всегда отдается домашнему приготовлению, но купленное в магазине тоже подойдет.

Инструкции о том, как приготовить питательный костный бульон из жареного костного мозга и костяшек суставов, можно найти в этой публикации «Три способа приготовления костного бульона».

Вы можете добавить больше питательных веществ в овощной суп, добавив полезный белок, такой как баранина, курица или говядина. Вы можете приготовить его отдельно или приготовить мясной бульон, используя оба этих компонента. Я предпочитаю снимать мясо с костей, если это необходимо, и добавлять мясную часть обратно в суп, отбрасывая кости.

Что можно добавить в овощной суп?

Одним из самых больших преимуществ овощного супа является то, что вы можете наслаждаться им круглый год, в зависимости от сезонных овощей. Вы также можете сделать его полностью вегетарианским, используя грибной или овощной бульон и различные овощи.

• В прохладные месяцы заправляйте суп кабачками, корнеплодами, грибами, капустой, брюссельской капустой, капустой и брокколи.
• В теплые месяцы сделайте светлее со спаржей, горохом, кабачками, болгарским перцем, шпинатом и лимоном.

Позаботьтесь о добавлении нежных овощей, таких как шпинат и кабачки, ближе к концу и, желательно, сразу после выключения огня, чтобы не пережарить эти овощи.

Этот суп также является отличным вариантом для тех, кто соблюдает целебную диету, например Whole30, палео и низкоуглеводную диету. Его легко настроить в зависимости от того, какие продукты следует исключить.

Несмотря на то, что этот сезонный суп полон овощей, из него все равно получится сытная и сытная еда. Но если вы хотите получить больше пользы от этого здорового овощного супа, вы можете добавить в него ранее приготовленное мясо.

Можно ли добавлять мясо в овощной суп?

Да, и я часто это делаю.

Поскольку рецепт этого полезного овощного супа в основном основан на узбекском супе Лагман, я предпочитаю использовать баранину в качестве мяса. Я готовлю мясной бульон из тушеной баранины прямо в моем растворе Instant Pot. Затем я использую этот бульон и нежную баранину в этом супе.

Другие варианты полезного белка — это оставшийся жареный цыпленок, тертая свинина или даже говяжий фарш, при условии, что он подрумянивается перед добавлением.Я бы избегал чего-либо с очень сильными ароматизаторами (например, мяса тако).

Не забудьте добавить ранее приготовленное мясо вместе с картофелем, чтобы дать ему достаточно времени, чтобы впитать все ароматы и как следует разогреться.

Рецепт здорового овощного супа

Аня @ Prepare & Nourish

Этот суп, наполненный сезонными овощами и питательным костным бульоном, является мощным источником питания, и его можно легко приготовить менее чем за час.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорийность 140 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки масла авокадо
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 нарезанный кубиками морковь
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 16 унций белых шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 1 пинта молотого томатного соуса

1 пинта томатного соуса

• 2 золотых картофеля, нарезанных кубиками
• 3 лавровых листа
• 8 стаканов костного бульона
• 1 цуккини с соломкой
• 1 нарезанный болгарский перец
• 3 столовые ложки петрушки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

• Добавить грибы и варить до готовности. Добавить томатный соус и тушить на слабом огне 5 минут.

• При использовании готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Добавьте к овощам тмин, картофель и лавровый лист. Добавьте приготовленное мясо, если оно есть. Влить бульон и размешать.

• Закройте крышку и на сильном огне доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и тушите 2-3 минуты, пока картофель не станет мягким.

• Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты: кабачки, сладкий перец и петрушку. Приправить солью и перцем.

• Закройте крышку и оставьте на 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы смешались.

Примечания

• Чтобы добавить зерновые макароны в суп: приготовьте 8 унций макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.
• Вы можете добавить дополнительно ранее приготовленное мясо, например, оставшуюся жареную курицу, свинину, говядину или баранину. Если вы используете, добавьте вместе с картофелем, чтобы дать достаточно времени для разогрева и смешивания с другими ингредиентами.
• Не стесняйтесь использовать любые доступные вам сезонные овощи: цукини, болгарский перец, спаржа великолепны весной. Кабачки, капуста и капуста — отличные варианты осенью и зимой.

Питание

Калорий: 140 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 13 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 414 мг | Калий: 698 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1760 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании

Приведенная информация является приблизительной и предоставлена ​​для вашего удобства онлайн-калькулятором.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

Keyword GAPS, low-carb, paleo, Soup, Whole 30

© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Приветствуется и приветствуется распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Если вам понравился этот рецепт здорового овощного супа, оцените его и оставьте комментарий ниже.⇓

Нужно больше идей здорового супа:

Питательный куриный суп с лапшой без глютена
Рецепт низкоуглеводного гамбургерного супа
Быстрорастворимый суп из говяжьего фарша и капусты
Легкий питательный рыбный суп

>>> Прикрепить

<<<

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, но с тех пор в него была добавлена ​​полезная информация.

21 традиционное узбекское блюдо, которое вы должны попробовать — Wandering Wheatley

Когда большинство людей думают об Узбекистане, их мысли сразу же обращаются к впечатляющей исламской архитектуре Регистана в Самарканде, к возвышающемуся минарету Калян в Бухаре или древнему городу Хива, обнесенному стеной. .О чем мало что слышно, так это о еде в Узбекистане.

На самом деле, когда мы только приехали, мы почти не знали, что мы будем есть в течение трех недель в стране. Мы быстро поняли, что традиционная узбекская кухня может быть очень вкусной с элементами азиатской кухни и Ближнего Востока.

Узбекистан во многом разделяет свои кулинарные традиции с Турцией, а также предлагает большое количество блюд из лапши и клецок, которые очень похожи на их аналоги в Китае, Непале и других странах Восточной Азии.

Еда в Узбекистане, безусловно, очень мясная, и к концу поездки вы, вероятно, будете готовы к более легким блюдам. Но пока вы путешествуете по Шелковому пути, вам стоит попробовать местную узбекскую кухню. Если вам интересно, что поесть в Узбекистане, вам повезло. Мы составили список из 21 блюда, которое стоит попробовать во время отпуска в Узбекистане. Ёкимли иштаха! ( перевод: «Приятного аппетита!» )

Не забудьте заглянуть в нашу интернет-историю: 21 традиционное блюдо Узбекистана!

Отказ от ответственности: Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку или бронирование по одной из наших ссылок, мы можем получить небольшую комиссию (не волнуйтесь, это бесплатно для вас).

1. Плов

Плов (иногда также называемый «ош») широко считается национальным блюдом Узбекистана. Это сытный рисовый плов, и вы, вероятно, заметите, что слова «плов» и «плов» по ​​сути одно и то же. Вы можете рассчитывать на большую порцию риса, приготовленного вместе с бараниной или говядиной, луком. чеснок, изюм, морковь и абрикосы.Плов — не только самое известное блюдо Узбекистана, но и одно из самых вкусных.

Вы обнаружите, что большинство ресторанов узбекской кухни предлагают плов в качестве опции, но если вы хотите по-настоящему испытать его, вам стоит отправиться в «Центр плова» в одном из городов, которые вы посещаете.

Эти рестораны специализируются на плове и готовят его в гигантских железных котлах (называемых «казанами») на открытом огне. Плов-центры обычно подают плов и ничего больше, кроме хлеба, чая и различных гарниров, которые будут сопровождать вашу огромную тарелку рисового плова.

2. Шашлык

Шашлык — это просто шашлык, приготовленный на гриле. Слово «шашлык», по сути, просто русское слово, обозначающее «шашлык», и этот стиль приготовления получил широкое распространение в Средней Азии во времена обширной Российской империи.

По всему Узбекистану вы найдете несколько вариантов шашлыка, включая кубики из говядины или баранины, куриные окорочка, «мясные рулеты», представляющие собой вертушку нежирной и жирной говядины, или говяжий фарш (или баранину).

Учитывая, что большинство узбеков — мусульмане, маловероятно, что вы встретите свинину, находясь в стране.Но если повезет, вам предложат шашлык из конины. Кроме того, если во время пребывания в Узбекистане вы чувствуете себя перегруженным мясом, часто можно заказать шашлык из картофеля, грибов, помидоров и перца на гриле.

3. Лагман (суп)

Лагман (иногда также пишется «лагман») — еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане. Чаще всего лагман подают в виде сытного тушеного мяса с лапшой, которое включает баранину, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, картофель и чеснок. Богатый бульон также заправлен семенами тмина, петрушкой и базиликом.

Термин «лагман» происходит от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто», и лапшу лагмана обычно тянут вручную, что придает им восхитительно жевательную консистенцию, за которую вы заплатили бы большие деньги в Италии или Корея.

Если сомневаетесь, что заказать в Узбекистане, лагман вообще отличный выбор, особенно если на улице холодно!

4. Жареный лагман

Еще один замечательный способ насладиться восхитительной лапшой лагмана, приготовленной вручную, — это жаркое.Лапша обжаривается на сковороде с перцем, луком, томатной пастой и другими овощами, которые есть на кухне. По вкусу это похоже на жареные спагетти. И, если вам повезет, вы можете найти его с жареным яйцом!

5. Шурпа

Шурпа — это узбекский суп из баранины, который вы найдете почти в каждой забегаловке страны. Помимо кусков баранины, вы можете ожидать толстые ломтики овощей, таких как морковь, картофель и лук. Для придания аромата супу также используются такие специи, как свежий укроп и петрушка.

Шурпа — отличная закуска к любой трапезе, особенно если вы приехали в Узбекистан в холодные месяцы и вам нужно согреться после дня знакомства с красивой исламской архитектурой страны.

6. Димлама

Димлама — крепкое тушеное мясо в одной кастрюле, которое в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. В нем много мяса (баранина или говядина), картофеля, лука, моркови, капусты, перца и чеснока. Чтобы приготовить димламу, все ингредиенты укладывают в глубокую сковороду, накрывают крышкой и варят на медленном огне в течение нескольких часов.

Если вы приедете в Узбекистан весной или осенью, вы наверняка столкнетесь с димлама как сезонным особенным продуктом.

7. Манты

Еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане, манты (или «манту») — это большие вареные на пару пельмени с фаршем из баранины или говядины. Для усиления вкуса в пельмени часто добавляют лишний жир.

Их подают с йогуртом для макания, а в Узбекистане их традиционно едят без посуды, так что не бойтесь нырнуть прямо руками.

Иногда встречаются манты, наполненные другими замечательными ингредиентами, такими как картофель, репа или тыква, но если начинка не указана в меню, можно ожидать мяса.

8. Чучвара

Чучвара — это просто уменьшенные версии мантов, и эти вкусные маленькие пельмени можно подавать на пару (как манты), жареные или в супе. Из троих нам очень понравился суп, очень похожий на китайский суп вонтон. Он особенно хорош, когда подается со здоровой посыпкой свежего укропа сверху, и является отличной закуской к любому блюду в Узбекистане!

9.Жареная чучвара

Еще один популярный способ поесть чучвара — это жарение (в меню это может быть написано как «Ковурма чучвара»). Жареная чучвара — идеальное блюдо, которым можно поделиться, если вы обедаете большой компанией, так как ее гораздо легче есть руками, чем приготовленную на пару. В Узбекистане их часто подают на свадьбах или вечеринках.

Они подойдут к вашему столу горячими и обычно окунаются в холодный йогурт или сметану (сметану), что делает их идеальным дополнением к мясной начинке с приправами и хрустящей оболочке чучвары.

10. Самса

Самса (также иногда пишется «самса») — еще один популярный вид пельменей в Узбекистане. Как и манты, они наполнены бараниной или говядиной и добавлением ягненого жира для аромата. Затем их запекают в духовке, в результате получается слоеное тесто, которое является основным продуктом завтрака в Узбекистане. На самом деле, полная тарелка самс и чайник чая — очень традиционное начало утра в Узбекистане.

Иногда вы встретите картофельную и луковую самсу, но в целом вы можете ожидать, что они будут полны восхитительной, но забивающей артерии смесью рубленого или фаршированного мяса и лишнего жира.

11. Ачичук

Ачичук — простой салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов. Вы увидите это как вариант в каждом узбекском ресторане и наверняка закажете его раз или два во время поездки. Он простой и понятный, но при этом свежий и вкусный.

12. Chalop

Charlop (также пишется chalap или chalob) — холодный йогуртовый суп из кинзы, укропа, петрушки, редиса и огурцов. Это хорошее начало еды, так как она легкая и освежающая (хотя и немного пресная), особенно если вы собираетесь посетить Узбекистан летом.

13. Долмы

Вероятно, вы уже пробовали долмы раньше, поскольку они популярны во всем мире, особенно в средиземноморской и турецкой кухне.

Вы можете думать о долмах как о виноградных листьях, фаршированных говяжьим фаршем и рисом, но на самом деле этот термин относится к ряду различных фаршированных блюд. В Узбекистане, когда вы заказываете долмы, вы часто получаете множество различных фаршированных овощей, включая перец и листья капусты.

14. Шивит оси

Шивит оси, наверное, самая красочная еда в Узбекистане. Ярко-зеленая лапша приправлена ​​укропом, что делает ее привлекательной и ароматной. Их покрывают тушеным мясом, перцем, помидорами, луком, картофелем и морковью и подают с йогуртом или сметаной.

Шивит оши традиционно подают в Хиве. Фактически, он есть в меню каждого ресторана в старом городе Хивы, но вы не встретите его больше нигде в Узбекистане.

15. Гузлама

Гузлама — еще один популярный в Узбекистане вид пельменей.Эти жареные клецки прессуют, а затем обжаривают, придавая им вкус, близкий к мексиканскому эмпанаде. В основном мы встречались с ними в Хиве, где, как и шивит оши, они были в каждом меню.

16. Тухум Барак

Угадайте, что? Еще пельмени! Вы замечаете тенденцию в еде в Узбекистане?

Тухум барак — это смесь яиц и молока, немного напоминающая творог. Иногда добавляют немного жареного лука. Затем их готовят на пару и подают с йогуртом для макания.

Вы также можете найти восхитительный сорт тыквы. Мы предпочли его сырам, но это было не так распространено.

17. Хлеб

Хлеб невероятно важен в Узбекистане. Вы встретите людей, продающих домашний хлеб на каждом рынке и на многих улицах. А узбекский хлеб почти всегда готовят в кольце с не совсем вырубленной серединой, вроде негабаритного бублика.

Каждый раз, когда вы едите в ресторане в Узбекистане и не заказываете хлеб, официант будет смотреть на вас так, как будто вы отрастили лишнюю голову.И часто они все равно приносят хлеб, если ваш заказ (или его отсутствие) был утерян при переводе.

Одна из самых интересных составляющих хлебной культуры в Узбекистане — это количество уникальных узоров, которые наносятся на хлеб перед выпечкой. Вы действительно увидите множество хлебных марок, доступных на рынках; они имеют замысловатый дизайн в виде металлических булавок, инкрустированных деревянными ручками. Возьмите один, если вы амбициозны и хотите начать топить свой хлеб, когда вернетесь домой из отпуска в Узбекистане.

18. Suzma

Suzma — простой йогурт для макания хлеба. Иногда вы обнаружите, что в него добавляют соль или смешивают с луком, укропом и / или петрушкой. Сузьма настолько распространена в Узбекистане, что ее часто даже нет в меню. Просто попросите его вместе с хлебом.

19. Чай

Как и в других арабских и азиатских странах, таких как Турция и Египет, чай в Узбекистане — больше, чем просто еще один напиток. Чай олицетворяет дружбу и гостеприимство.Скорее всего, по прибытии вам предложат чай в гостевом доме. И, возможно, вам его будут предлагать каждый раз, когда вы входите в пансион или выходите из него.

Редко можно будет заказать только чашку чая. Он всегда будет в чайнике вместе со стопкой маленьких мисок. Узбеки пьют чай из этих чаш, а не из чашек. Обычно вас обслуживают на одну чашку больше, чем ожидаемое количество людей, которые разделят чай с чаем. Дополнительная чаша используется для смешивания чая, когда вы его впервые получаете.

Есть несколько шагов, чтобы правильно выпить чай в Узбекистане. Во-первых, не стоит сразу пить чай. Вы должны дать ему несколько минут, чтобы он закончил настаиваться. Во-вторых, налейте чай в одну из чаш, а затем снова вылейте его в верхнюю часть чайника. Повторите этот шаг смешивания несколько раз для хорошего результата. А теперь выбросьте эту чашу, никто не будет пить из нее.

Наконец, разложите оставшиеся чайные чашки и налейте всем остальным чай. В большинстве стран принято не наливать чай, если вы не принимаете гостей.Оглянитесь с надеждой на всех, кто пьет чай, и надейтесь, что кто-нибудь поймет намек и нальет вам чашу. Если кажется, что никто не понял намек, продолжайте и налейте свой. Ничего страшного, поскольку в этой ситуации ты ведущий.

20. Жареные семена абрикоса

Сушеные абрикосы невероятно популярны в Узбекистане. И, конечно же, у всех абрикосов должны быть удалены косточки. Почему бы не поджарить все эти косточки абрикоса и не превратить их в восхитительное угощение?

Поджаренные косточки абрикоса идеально подходят для перекуса во время питья пива. И если вы думаете, что пиво в Узбекистане — редкость из-за преобладающего мусульманского населения, вы ошибаетесь. Алкоголь широко доступен в Узбекистане, и на самом деле существует ряд вин и пива местного производства, которые вы должны попробовать, находясь в стране, конечно, к жареным семенам абрикоса.

21. Халва

Количество и разнообразие десертов в Узбекистане поражает воображение. Сахарный миндаль и арахис, пахлава, различные виды жареного теста, покрытые сахаром или медом, кусочки каменного сахара, курага и инжир — мы могли бы написать целый пост, посвященный узбекским сладостям.

Халва, однако, мы часто встречаем и любим. Это плотное кондитерское изделие, напоминающее помадку, популярно на всем Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Обычно его делают, смешивая кунжутное или подсолнечное масло с сахарным сиропом. Ее можно сдобрить какао-порошком, ванилью, шоколадом и измельченными орехами, что придает рецептам каждого продавца халвы уникальный аромат и текстуру.

Вы найдете стопки халвы на продажу на всех крупных рынках в Узбекистане, но наши любимые места, где можно купить ее, были рынок Чорсу в Ташкенте и Сиабский базар в Самарканде.В любом случае вы найдете бесконечное количество разновидностей халвы, из которых можно попробовать и выбрать. Просто убедитесь, что вы трижды проверили цены у нескольких разных поставщиков, чтобы убедиться, что вы не переплачиваете.

Вот и все — 21 из лучших блюд Узбекистана! Соскучились по традиционным узбекским блюдам? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Планируете поездку в Узбекистан? Посмотрите несколько наших любимых книг.

ПОДЕЛИТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ

Пошаговое приготовление Лагмана.Лагман по узбекски

Суп лагмана — восточное блюдо, живые изгороди которого уйгурские. Впоследствии блюдо переняли узбеки, киргизы, китайцы. Сегодня Лагман стал популярным в России и во всех странах Средней Азии.

Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Эти два народа различают только специи. Итак, уйгуры предпочитают особую приправу лазе. Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют к лагману картошку, а узбеки — фасоль.Однако в стандартных наборах продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, есть все доступные овощи.

Чтобы лагман получился ароматным и сытным, используйте курдня жир вместо масла.

Как приготовить суп Лагман — 15 разновидностей

Очень вкусный суп I. officon, который непременно понравится всем дегустаторам.

Состав:

• Лапша — 150 г
• Говядина — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Зелень.

Готовка:

Овощи очистить и нарезать кубиками. Морковь три на крупной терке. Перед тем, как нарезать помидоры, очистите их от кожуры.

Чтобы быстро и легко снять кожуру с помидоров, нужно сделать надрез крестиком и залить кипятком. Оставьте на минуту, и можете удалить.

Баклажаны нарезать кубиком, обильно посолить и пустить воду.

Мясо нарезать кубиками.

В сковороду налить 100 мл растительного масла. Вылить мясо с двух сторон и вытащить. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавлю морковь. Когда масло окрасится в желтый цвет, добавляем помидоры. Установил 4 минуты и вернул мясо. Залить бульоном. Приходите до готовности, минут 30. Мясо посолить и добавить перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем перец, картофель и баклажаны.Варить до готовности. Как только картофель сварится, добавьте к нему тушеное мясо с овощами. Варить 10 минут, затем добавить лапшу и варить до готовности. За пару минут до готовности добавить чеснок.

Приятного аппетита.

Конечно, сегодня существует множество вариаций купленной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман все равно получается из домашней лапши.

Состав:

• Помидоры — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 3шт.
• Репчатый лук — 1шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Говядина — 1 кг
• Чеснок
• Томатная паста
• Зелень

Готовка:

Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения долить воды.

Просим муку и мешаем в ней яйца. Постепенно добавляйте воду. Замесить тесто. Перемешивать нужно несколько минут.Оставим тесто отдыхать.

Когда мясо было полностью приготовлено, сок с ним. Снова вылить мясо до корочки. Овощи чистые. Разрезать на мелкие кусочки. Морковь можно потерять на крупной терке. Первым к мясу добавить лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту добавить помидоры. Через пару минут добавьте томатную пасту и чеснок. Через 5 минут добавлю перец. Мастера 3 мин. Залить бульоном или водой. Варить 10 минут. Сняв с огня, добавляем чеснок и зелень.

К этому времени тесто было уже приготовлено. Тесто разделить на 2 гладкие части. Раскатываем тонким слоем. Раскачивайте слой в рулоне. Нарежьте рулет на тонкие (примерно 0,5 см) кусочки. Получаются длинные полоски. Это будет наша лапша. Таким образом поступаем с другими кусочками теста. Лапшу разломать в кипящей воде с маслом. Варить до готовности.

Суп Лагман подается с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман очень любит на Востоке, но наши хозяйки очень часто готовят, не как борщ, но все же часто часто.

Состав:

• Телятина — 600 г
• Морковь — 2 шт.
• Растительное масло — 200 мл
• Репчатый лук — 2шт.
• Баклажан — 1шт.
• Картофель — 4 шт.
• Томатная паста
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 1,5 шт.
• Чеснок
• Укроп
• Кинза
• Яйца — 1 шт.

Готовка:

Яйцо взбить с солью.Смешиваем с мукой и водой. Замесить крутое тесто. Тесто должно быть крутым, как на варениках или мантах.

Овощи чистые. Все овощи нарезать кусочками. Картофель нарезать крупными кусочками, а все остальные овощи нарезать мелкими. Мясо нарезать кубиками.

Лагман готовится в Казани. Масло наливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Обжарить мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавить картофель. Через пару минут добавлю баклажаны.Через пару минут добавить перец и помидоры. Мастера 10-15 минут. Залейте овощи мясной водой. Довожу до кипения и делаю огонь поменьше.

На завершающем этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

Тесто обматываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Лапшу обвалять до готовности.

Накормите суп с лапшой.

Приятного аппетита.

Существует несколько десятков вариантов приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачками.Все-таки такому варианту приготовления супа есть место.

Состав:

• Морковь — 1 шт.
• Эггплажан -1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Пекинская капуста — 1 шт.
• Томатная паста
• Пряные травы и специи.
• Говядина.
• Лапша Лагман
• Чеснок

Готовка:

Все овощи очистить и нарезать кубиками.Из пекинской капусты нарезаем зелень, белую часть режем небольшими кусочками. Разогрейте масло на сковороде. И обжарить на нем мясо. Добавьте щепотку зиры. Добавить лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачки, затем пекинскую капусту, еще через 5 минут перец болгарский и помидор. Солим овощи и добавляем специи. Также необходимо положить отварной говяжий бульон. Когда он варит к ним овощи и мясо. Осталось еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле.Подкармливаем суп лапшой с овощами и чесноком.

Приятного аппетита.

Фактически сначала приготовили лагман-уйгура, а уже потом повторили узбеки, а потом и весь восток.

Состав:

• Мясо — Говядина, Filey Edge 700 гр.
• Репчатый лук — 150 г
• Помидоры — спелые 200 гр.
• Болгарский перец — 150 гр.
• Редис — 100 гр.
• Стебли сельдерея — 100 гр.
• Пекинская капуста — 150 гр.
• Стручковая фасоль — 150 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Зелень сельдерея — 100 гр.
• Соевый соус — 4 столовые ложки
• Лапша для лагманов

Готовка:

Мясо чистое от пленок и жира. Мясо нарезать небольшими кусочками. Половину мяса переложили в кастрюлю с толстым дном. Залить водой и варить около часа. Периодически снимая пену. Лук очистить от шелухи и нарезать перышки. Редис очистить от кожуры.Редис нарезать с разбором. Помидоры очистить от кожуры и выложить на небольшой кубик. Паприку очистить от семян и нарезать плоды. Нарезать перец кубиками. Сельдерей нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту рассмотрим на листьях и порежем зеленью. Белая часть капусты с небольшим кубиком. Размораживание фасоли и хорошее продвижение. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казане железное масло. Оставшуюся половину мяса вылить до золотистой корочки. Следуя за поклоном.Солим и перец. Через 4 минуты добавляем сельдерей, еще через 5 минут добавляем редис и чеснок. Осваиваем 10 минут и добавляем помидоры, перец и капусту. Добавьте немного бульона. Пюре хорошо помешивая, затем добавить фасоль. Залить бульон и добавить отварное мясо. Замок 30 минут. В самом конце добавляем чеснок и зелень. Подавать лагман с лапшой.

Лагман — лапша с жареным мясом. А если добавить пряные травы и специи, то это тот лагман, к которому мы привыкли.

Состав:

• Баклажан — 1шт.
• Сельдерей — 2 ветки.
• Говядина — 1 кг
• Курдюк — 200 г
• Фасоль Строковая — 200 г
• Томатная паста
• Морковь — 2 шт.
• Редис — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Пекинская капуста — 1 шт.
• Паприка — 1 шт.
• Специи

Готовка:

В Казани масло подогреваем и курдюка пугаем на нем. На полученном масле лягушачье мясо.Морковь нарезать кубиками. Сельдерей нарезать кубиками. Лук режем перьями. Перцы нарезать соломкой. Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавить лук. Репу нарезать небольшими кусочками. Баклажаны нарезанные вениками. Когда лук стал золотистого цвета, добавить репу и морковь. Через 10 минут добавлю баклажаны и зиру. Кинц нарезать небольшими кусочками. Через 10 минут тушения баклажанов добавить остальные ингредиенты — фасоль, сельдерей, перец, капусту. Пюре 10 минут. Добавьте томатную пасту и корни кинзы. Размять и постепенно добавить специи и перец чили.В отдельной кастрюле лапшу Рой. Подача супа Лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Чтобы удивить домочадцев, можно потратить чуть больше времени, чем обычно, и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время будут оценены в полном объеме.

Состав:

• Говядина — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Редис — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 7 зубцов.
• Лапша для лагманов

Готовка:

Мясо очистить от пленок и излишков жира и нарезать мелкими кусочками.Затем очищаем все овощи и нарезаем кубиками примерно 1 см на 1 см. Крупно обрезать можно только лук, потому что в процессе жарки его станет меньше. В Казани прогреваем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавляем лук и через 10 минут можно добавить морковь и зеленую редьку. Пюре на медленном огне. Добавьте восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавить помидоры. Залейте водой, чтобы она скрыла овощи. Закройте тесто крышкой и 20 минут.

В отдельной кастрюле сварить пасту для Лагмана. Как все будет готово, дают суп.

Приятного аппетита.

Рецепты этого блюда можно найти внешне незаметно. Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

Состав:

• Говядина — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1шт.
• Черная редька — 1 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок

Готовка:

Мясо отделено от костей. Из последних сварить бульон. Мясо нарезать небольшими кубиками. Овощи очистить и нарезать кусочками. Особых требований к форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одного небольшого размера. В Казани наливаем масло и натираем им мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляйте новые овощи в зависимости от времени их приготовления.Это морковь, картофель, редис, перец. Влейте говяжий бульон. Пюре из овощей до готовности. Снять с огня и добавить зелень с чесноком.

Приятного аппетита.

Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом на его приготовление уходит довольно много времени. Именно поэтому Лагман нельзя называть простым супом. Однако результат того стоит.

Состав:

• Паприка — 2шт.
• Помидор — 3 шт.
• Говядина — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатная паста
• Картофель — 4 шт.

Готовка:

В посуду для мультиварки наливаем масло и добавляем рубленое мясо. Включите программу жарки и оставьте на 10 минут. Овощи нарезать кубиками. Когда вода из миски испарится, добавьте лук и морковь. Мастерим 10 минут, добавляем картофель и перец. Мастерс, помешивая еще несколько минут. Затем добавить томатную пасту и специи.Затем залить кипятком и включить программу «Суп» на 1 час. Подавать лагман с зеленью.

Именно этот вариант супа еще можно назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Состав:

• Курица — 1 кг
• Лапша — 200 г
• Картофель — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — 200 г
• Зелень

Готовка:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю.Варить до полной готовности.

Для вкуса бульона нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варить около часа. Затем возьмите курицу и овощи. Затем отвар процедите.

В дырявый бульон положить капусту и морковь. Доводим суп до кипения, достаем капусту и морковь, добавляем картофель. В отдельной кастрюле лапшу Рой. Лук мелко нарезать.

Мы обслуживаем Лагмана. В тарелку положить немного лапши, кусок капусты, кусок картофеля, кусок моркови, немного мяса и залить бульоном.

Приятного аппетита

Да, лагмана назвать вегетарианцем сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Состав:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Луковица -1 шт.
• Томатная паста — 50 мл
• Болгарский перец — 1 шт.
• Спагетти

Готовка:

Овощи очистить и измельчить.Морковь нарезать соломкой. Лук режем перьями. На растительном масле обжарить морковь, через пару минут добавить лук. Яблоко нарезать соломкой, через пару минут добавить в казан. Болгарский перец очистить от семян, срезать плоды и нарезать соломкой. Добавляем казанский перец к овощам. Через пару минут можно залить томатной пастой и стаканом кипятка. Все хорошо перемешать.

Картофель нарезать кубиком. К овощам добавляем картофель. Залить кипятком и авто на 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле.Применяют суп Лагмана с зеленью.

Хороший вариант обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

Состав:

• Говядина — 300 г
• Картофель — 3шт.
• Фасоль вареная — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Зелень

Готовка:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле с толстым дном.Овощи очистить и измельчить мелкими кубиками. Фасоль нужно заранее отварить.

Когда на мясе образуется корочка, добавить к нему лук и морковь. Через 10 минут всыпаем картофель и перец. Через пару минут добавлю фасоль и помидоры. Размять 10 минут и залить кипятком. Варить 20 минут, подавать с зеленью.

Приятного аппетита.

Разновидности Супа Лагман внешне незаметны, но не всегда он оказывается по-настоящему вкусным и острым. За этот рецепт можно не переживать, если следовать ему, в результате у нас получится невероятно вкусный и сытный суп.

Состав:

• Говядина — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Гайка — 180 г
• Лапша Удон — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.

Готовка:

Для экономии времени лучше брать консервы из цыплят. В противном случае необходимо орех замочить на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи очистить и нарезать крупными кусками.

В чугунной кастрюле лягушачий лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, выложите их на тарелку. И на этой сковороде обжаривают кусочки мяса. Обжарить мясо до золотистой корочки. Затем перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем орехи и полную воду. Накройте крышкой и тесто на 20 минут.

После этого добавляем большие кубики помидор и картофель. Залейте еще водой и храните, пока картофель не будет готов.

Примените Лагмана с лапшой Удона.Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Приятного аппетита.

Лагман очень часто готовят из баранины, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюда оно вполне подходит.

Состав:

• Баранина — 300 г
• Картофель 5 шт.
• Помидор — 1 кг
• Репчатый лук — 2шт.
• Спагетти -1 упаковка

Готовка:

Лягушка ягненка на масле до золотистого цвета.Тем временем чистые овощи. Картофель нарезать крупными кубиками. Лук схватывает перья. Помидоры нарезать крупными кубиками. Лук добавить к мясу. Дождемся, пока сок испарится, накрываем крышкой.

Через 10 минут тушения добавить морковь.

Еще через 10 минут добавить картошку. Залить кипятком и варить на среднем огне 20 минут. Добавить помидоры и болгарский перец 18 мин. Затем 1,5 л воды. Добавьте специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмель-Sunnels.Оставить кипяченым. Накройте крышкой на 30 минут. Чеснок очистить и порезать. Чеснок бросаем в кастрюлю и настаиваем 10 минут. Разломайте макароны согласно инструкции на упаковке.

Еще один вариант — нетрадиционный лагман.

Состав:

• Грибы — 300 г
• Морковь — 2 шт.
• Морковь по-корейски — 200 г
• Репчатый лук — 1шт.
• Редис — 1 шт.
• Редис — 100 г
• Томатная паста — 100 г
• Зелень

Готовка:

Грибы измельчить и отправить в казан с маслом.Сразу же чистим лук, режем перья и добавляем к грибам. Очищаем морковь и три на крупной терке. К овощам добавляем морковь.

Редис и редис чистые и нарезанные при хранении. Добавить к казанам редис и редис, налить 3 стакана воды и убавить огонь. Тушка Лагмана под закрытой крышкой на 25 минут. Затем добавить зиру, хмель, томатную пасту, перец. Торш 5 минут. Подавать лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман — среднеазиатское национальное блюдо.Его готовят разные народы, живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Приготовлено из мяса, овощей и вытянутой длинной лапши. Тянет ее особым образом: берут крутящийся по подобию детских прыжков кусок теста и так получается подвижность самой этой лапши.

Конечно, это блюдо у каждой национальности готовят по-своему. Партия встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редис, фасоль и другие продукты.Возьмем, к примеру, классический рецепт, в котором сочетаются мясо, морковь, лук, болгарский перец и иногда помидоры или томатная паста.

Состав:

• Говядина — 500 гр
• лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 3 зубца
• масло растительное — для приготовления пищи
• перец красный молотый — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Мое мясо и нарезать небольшими кусочками.

Лук чистый, мой и мелко шинку.

Морковь и картофель очищенные нарезать кубиками. Красный болгарский перец режем продольными ломтиками, а чеснок мелко шинкуем.

Теперь кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и обжариваем в нем до готовности мяса.

После отжать и слегка отжать лук, затем картофель, перец, морковь, чеснок залить кипятком, посолить, поперчить и перемешать.

Варить до полной готовности.

Пора спагетти полностью отварить, после того, как они будут готовы, их кладут в тарелку, а им заливают начинку с мясом и кладут на стол.

Классический рецепт лагмана

Состав:

• Мясо — 0,5 кг
• картофель — 6 шт.
• морковь — 4 шт.
• помидоров — 10 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• зира — 1 чайная ложка
• лавровый лист — 2 шт
• перец красный молотый — 1/2 ч.ложки
• хвел-Суннели — 1 ч. ложка
• соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее растительное масло и ждем, когда оно нагреется, затем спускаемся в него нарезанным квадратиками мяса и добавляем одну чайную ложку соли , перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.

Очищаем и разрезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить еще десять минут.

Переворачиваем в морковь, чистим, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в казан.

То же самое и с картошкой.

Накройте крышкой сверху и готовьте двадцать минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец также нарезаем маленьким кубиком и по истечении времени всасываем остаток.

Заполнить 1.5 литров воды, чтобы вся масса была под ней.

Как только жидкость закипит, необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 минут.

А пока все готовится, готовим чеснок, а потом пропускаем пресс. Добавляем в блюдо и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем бульон на готовность, если заварился, все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны Готовим так, как на фото.

Выложите на тарелку готовые спагетти, сверху выложите овощи и мясной соус. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Состав:

• Мясо — 600 гр
• картофель — 4 шт.
• репчатый лук — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• помидоров — 4 шт.
• перец сладкий — 4 шт.
• помидор 2 столовые ложки
• специй и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мое мясо и разделить на мелкие кусочки. Все овощи очистить и нарезать квадратом, чеснок очистить и блестеть.

Теперь на дно посуды из мультиварки выложите мясо в раскаленное масло и тушите водой, пока вода не поднимется, и жир не станет прозрачным.

Пососите нарезанный лук и пожалуйста.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Рядом — картофель, тушка с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту тугую, перец болгарский и мелко измельченный чеснок. Ну и конечно же любимая приправа и соль.

Залейте всю смесь горячей водой и тушку с закрытой крышкой, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно сваренные спагетти выложить в лагман, перемешать.

И вуаля … Блюдо готово!

Лагман из говядины по-казански — Пошаговый рецепт с фото

Состав:

• Говядина — 2 кг
• морковь — 3 шт.
• помидоров — 4 шт.
• Перец болгарский красный — 3 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• томатная паста — 4 ст.Ложки
• масло растительное — 100 гр
• сельдерей
• чеснок — головка
• кариандр, Зира — по вкусу
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем на мелкие кусочки, какие вам нравятся, и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем варить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, может сразу пригореть и все пойдет шустро.

Высосать приправу, нарезать морковь и немного обжарить.

Для окрашивания положить пасту, помидор тщательно перемешать.

Также добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложкой аккуратно переворачиваем и через минут 5 укладываем сельдерей и лук.

Последний ингредиент — чеснок, который будет продавливаться через пресс. Залить всю массу мясным бульоном либо обычной водой, либо солимом по вкусу.

Оставляем тушиться на углях 1,5-2 часа, при этом закрывая крышкой.

Раскладываю по тарелкам отварную лапшу, а ложкой с ложкой заливаем готовыми овощами с мясом.

Нарезать зелень, украсить и приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Особенно, если его с любовью приготовят на природе.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Состав:

• Курица — 800 гр
• домашняя лапша — 250 гр
• помидор — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• аджика — 1 ч.ложка
• томатная паста — 2 ст. ложка
• оливковое масло — 2 ст. Ложки
• перец горошком — 10 шт.
• соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями можно брать только топливную часть.

2. Полукольца для очистки луковиц и барботирования

3. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Помидоры прыгаем кипятком и легко снимаем с них кожицу.Нарезать кусочками

5. Вареную лапшу или покупные спагетти отварить до готовности.

6. На большой сковороде, разогревающей оливковое масло, выложить в него кусочки курицы и жарить до появления золотистой корочки.

7. Выложить нарезанный лук к мясу, перемешать и варить еще 10 минут.

9. Туда кладем помидор, томатную пасту и соль по вкусу.

10. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху доливаем овощами и мясным соусом.

12. Осталось только присыпать нарушенной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита !!!

Лагман — популярное блюдо азиатской кухни, которое представляет собой густой суп или горячий со скрипкой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Национальное блюдо Дома, но определенные моменты остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовится из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица.Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

• Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо выучить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
• Неизменными составляющими являются лапша, которую желательно делать шкурно, мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
• Мясная нарезка Обжаривается с овощами, а затем перемещается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
• Приготовленная лапша варится отдельно и поставляется с основанием в одной глубокой тарелке.

Состав:

• 800 г длинной вермишели
• 700 г мяса
• 2 большие луковицы
• 2-3 моркови
• томатная паста или 3-4 помидора
• 4-5 картофеля
• 4 ст. л. масло растительное
• перец черный молотый
• укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Классический лагман — пошаговый рецепт с фото:

В Казани на растительном масле перейти к прозрачности мелко нарезанного лука.

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно немного подсушить и обжарить до темной корочки).

Добавить мелко нарезанную соломкой морковь и обжарить.

Добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать через 10 минут.

Отдельно в подсоленной воде отварите необходимое количество спагетти, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не торчали, если готовятся более одного раза, их используют для посыпания после промывки), разложить на порционные тарелки и залить соусом.

Рецепт лагмана из баранины в домашних условиях

Потребность в варке:

• Баранина — 700-800 гр.,
• Редис Маргеланская — 2 средних шт.,
• Репа — 2 средних шт.,
• Картофель — 5 мелких,
• Морковь — 2 средних шт.,
• Лук — 2 шт.,
• Болгарский перец — 1,
• томатная паста — 4-5 ст.
• лапша (у меня лаптичный лагман готовый),
• чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Приготовление:

Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранину и говядину) на кипящем растительном масле с добавлением топленого барана Курдных сала. Выложить в кастрюлю (казанок).

Затем обжарить редис и репу нарезать небольшими кубиками в т.7-10 минут.

Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и по-казански. Также обжариваем лук, морковь, томатную пасту и складываем в казани к другим продуктам.

Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), за несколько минут до готовности супа добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко нарезанным чесноком, смонтированным. зира и перец.

В тарелку положить отварную лапшу и налить густой суп, посыпать зеленью.

Лагман говядина с картофелем

Состав:

• Мясо (говядина) — 800 г
• Картофель — 6 шт. (Средний)
• Морковь — 2 шт. (средний)
• Кочанная капуста (в аутентичном варианте добавлен Шалган, в русской репе достаточно 2 шт., когда ее нет, заменяя капусту) — 200 г
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Кинза (или петрушка) — пол пучка
• * Приправа «Хаведж» — 1 ст.
• Соль, свежий подовый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.,
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Лапша (этого количества будет много для Лагмана, остаток нужно просушить и удалить до следующего раза):
• Мука — 500 гр.,
• Яйца — 5 шт.,
• Соль — 1 ч.

* Хаведж — Йеменская приправа для супа: Куркума — 2 ч. Кариантдр — 3 ч. Кардамон молотый — 1 ч. Тмин молотый (Зира) — 3 ч. Перец черный (молотый) — 2 ч. Л.Все специи перемешать, и засыпать в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Способ приготовления лагмана:
Лапшу для лагмана готовим сами, замешивая тесто в кухонном автомате, но если кому-то лень это делать, можно купить в магазине уже готовую яичную широкую лапшу.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычные пельмени (проще вручную замесить и раскатать)

В чашу кухонной машины насыпьте муку, яйца, соль.Месим 5 минут. Тесто обернуть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» минут на двадцать. Затем тесто снова исчезнет и можно будет раскатывать. Раскатайте по толщине, как на варениках.

Из раскатанного теста нарежьте лапшу шириной 0,5 см. И отварить в подсоленной воде.

Масло растительное залить в Казани, нагреть, положить нарезанное кубиками мясо. Взбить мясо до образования румяной корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами.Слегка обжарить.

Затем добавляем нарезанную кубиками морковь. Тушите все вместе минут десять. При необходимости долейте воды, чтобы овощи не пригорели.

Мясные магазины до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Потом только картошку.

Картофель нарезать кубиками, положить в Казань к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.
Добавить нарезанную капусту, перемешать.

Сразу добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиком помидоры. Перемешать, потушить пять минут. Залить все кипятком. Воды столько до поверхности овощей, примерно, вода была на два пальца выше. Солим, перчим, добавляем приправы и тушим, где-то полчаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить перец.

иннингов. Пламатическую лапшу кладем в Каса (или другую глубокую посуду)
Сверху кладем тушенку из мяса и овощей, заливаем бульоном.При подаче лагмана можно присыпать зеленью.

Узбекский лагман толстый

Понадобится:

• Говядина или баранина — 0,5 кг.
• Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
• Репчатый лук на две штуки.
• Морковь — две штуки.
• Картофель две штуки.
• Перец сладкий болгарский.
• Чеснок — три зубца
• Зелень на ваш вкус
• Перец черный молотый
• Перец красный (паприка)
• Масло растительное

Как приготовить:

Приготовление лагмана может показаться мудростью только на первый взгляд, оно очень простое (до примитивности) в приготовлении блюда.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Глядя, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах ее нет.

Как всегда, сначала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук на измельчении. Морковь и картофель нарезать кубиками. Очистить чеснок. Перец сладкий можно нарезать прямо вместе с зернами.

В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить до готовности мяса. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

В сковороду выложить картофель, морковь, перец, чеснок, а также все обжарить, постоянно помешивая.Затем залить кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Солим, поперчим и варим на медленном огне до полной готовности.

Лапшу отвариваем в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берут кипяток) и узнаем на дуршлаге.

Кстати, лапшу не вру, а готовлю целиком.

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем начинкой, бульон подтягиваем по желанию. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Кто уже пробовал, знает, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

Лагман с курицей, картофелем и помидорами

Ингредиенты:

• Лагма лапша
• Куриное филе
• морковь
• зеленый редис
• болгарский перец
• помидоры
• чеснок
• 3

овощное масло

Как приготовить лагман с курицей:

Куриное мясо нарезать средними кубиками.Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук — кубиком.

В Казани разливают масло растительное. Добавьте филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

Пока мясо и овощи тушатся, помидоры и картофель нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Через 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры. Картошка.

Перемешать, залить кипятком (количество зависит от того, как вы кормите — в виде лапши с начинкой или в виде густого супа).

Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.Выключать. Пусть стоит. В тарелку выложить лапшу, залить начинкой, посыпать кинзой и укропом.

Видео: Как приготовить вкусный лагман в мультиварке

Состав

Готовка

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луке морковь и перец, готовить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до образования корочки.

Добавить к мясу и овощам помидоры и все тушить минут 5. Залить водой, всыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить кипятиться 15 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень.Дай это.

Опустить лапшу в кастрюлю с кипятком и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

КакПросто.ру.

Состав

Готовка

Говядину нарезать небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Растительное масло разогреть в Казани, положить туда мясо и обжарить до золотистого цвета. Некоторое тыр. Добавить лук и морковь в казан и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

Зеленую редьку и капусту нарезать небольшими квадратиками. Передайте сельдерей. Сладкий перец и кубики помидоров от кашля и острый перец Измельчить.

Когда лук с морковью перекрутится, добавить к ним сладкий перец и помидор. Обжарить все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовим еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порезать и отправить к остальным ингредиентам.

Затем положить в казан, редис и сельдерей и перемешать. Залить все водой и варить на среднем огне минут 15 (овощи не должны быть мощными).Посолить по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, полейте Важа (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

zira.uz.

Состав

Готовка

Мясо нарезать кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, положить в него мясо и обжарить до золотистого цвета. Солить по вкусу.

Овощи нарезать кубиками.Сначала добавляем к мясу лук и морковь. Потом выложу в Казани. После добавить помидоры и болгарский перец и перемешать. Вытащить приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут.

Добавить в казан с овощами бульон из лапши. Дать все до готовности примерно 20-30 минут.

Лапшу разложить по тарелкам, добавить мясо с овощами. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.

mirtesen.ru.

Состав

Готовка

Мясо нарезать мелкими кубиками. Разогреть казан или кастрюлю с толстыми стенками, влить масло, всыпать мясо. Готовить на среднем огне около 25 минут.

Ботаничка.ру.

Состав

Готовка

Индейка Нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Влейте в разогретый казан масло, всыпьте мясо и обжарьте, пока оно не станет белым.

Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и жарить 5-10 минут.

Морковь Саттейл на крупной терке, перец порезать соломкой, а тыкву — мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

Зелень мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Нанесите на медленный истребитель примерно 45 минут, разливая и долив по вкусу. В конце добавляем фасоль.

Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Состав

Готовка

Мясо нарезать мелкими кубиками и выложить в мультиварку. Добавьте растительное масло. Включите режим «жарка» (15-20 минут) и закройте крышкой. Откройте пару раз, чтобы перемешать.

Лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить к мясу, перемешать и запекать.

Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и выложить в мультиварку. Добавьте перец, черный перец, соль и чеснок.Залить горячей водой и перемешать. Включите режим «тушение» на 45-50 минут.

Зелень мелко нарезать. Когда Важа будет готова, посыпьте ее зеленью.

Лапшу бросить в кипяток и варить 10-15 минут. В тарелки выложите готовую лапшу и мясо с овощами.

zira.uz.

Состав

Готовка

Говядину нарезать мелкими кубиками (чем они меньше, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан наливаем масло, кладем мясо и обжариваем его до румяной корочки.Залить водой и тушить, пока говядина не станет мягкой (15-20 минут).

Лук нарезать полукольцами, а чеснок нашинковать. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Солить по вкусу.

Нарезать соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложить их вместе с другими ингредиентами. Добавить кориандр и обжаривать еще 15 минут, постоянно помешивая.

Помидоры нарезанные I. Бобы мелкие. Не очень хорошо. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварить лапшу для лагмана и слить воду.В отдельной посуде вылепите яйца и приготовьте из них омлет. Готовую лапшу добавить к ведже, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая. Омлет нарезаем полосками и добавляем в казан. Готовить еще минут 5, а после посыпать рубленой зеленью.

БОНУС: Домашняя лапша для Лагмана

Состав

• 400 г пшеничной или гречневой муки;
• 3 яичных желтка;
• ½ стакана молока.

Готовка

Набросайте муку, добавьте к ней желтки и молоко и замесите тесто для лапши.Нужно хорошенько вмешаться минут 15. После того, как тесто достаточно остынет, уберите его в холодильник на 2 часа.

Вынуть тесто из холодильника, слегка раскатать и нарезать узкими полосками.

Если хочешь, можно не резать, а лапшу тянуть.

Хранилище

Если вы не используете лапшу сразу, просушите ее. Поставляем ровную поверхность с салфетками и выкладываем сложенную сверху лапшу. Следите, чтобы полоски не приклеились: каждая должна сохнуть отдельно.Оставьте заготовки на 20 минут.

Затем сложите их в пакеты и храните в холодильнике не более 5-7 дней. Или выложите на доски сушеную лапшу и уберите внутрь. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Для хранения лапши при комнатной температуре (не дольше месяца) нужно сушить заготовки дольше — около суток. После этого лапша станет жесткой и ломающейся.

IMBB # 22: Шурпа Лагман Гуля Пинхасова

Что? В чём? Это был перевод выражения лица Бена, когда я рассказал ему, что мы ели на ужин на прошлой неделе.«Шурпа Лагман Гули Пинхасова» не так уж легко сбивается с толку. Я должен признать, что это было одной из причин, по которой я вообще решил приготовить это блюдо. Ну, и тот факт, что я не уверен, когда в следующий раз буду есть бухарскую еврейскую еду (кто-нибудь еще с нетерпением ждет хасидского хип-хопа в Квинсе 4 февраля?). Я знаю, что Rego Park находится недалеко от Челси, но тот факт, что я не могу даже затащить себя в MoMA на регулярной основе, означает, что мне не стоит рассчитывать на то, что я в ближайшее время явлюсь в Regostan на ужин.

Рецепт появился в статье в «Нью-Йорк Таймс» о процветании бухарской еврейской общины в Рего-парке. Я нашел это совершенно захватывающим. Бухарцы считают себя не ашкеназами или сефардами, а вавилонянами. Они говорят на любом языке, от фарси до узбекского. И они едят корейскую маринованную морковь в качестве закуски из-за массовой депортации Сталиным этнических корейцев с Востока на Запад. И разве нет ничего волшебного и потустороннего в рассказах из городов Самарканда и Ташкента? Я не в первый раз думаю о том чуде, которым является Нью-Йорк, и о множестве разных людей, заполнивших его.Удивительно, правда.

Шурпа лагман — суп из баранины, посыпанный кубиками овощей, приправленный тмином и белым уксусом и украшенный жевательными нитками лапши. Шурпа — традиционный для региона Центральной Азии суп, а лагман — бухарская версия китайского lo mein , но уйгуры (азиаты-мусульмане) также претендуют на него. Я подумал, что это блюдо будет подходящей записью на мероприятие Is My Blog Burning в этом месяце, организованное Эми и показывающее скромную лапшу.Это было сытно и сытно, и мне понравилась новизна попробовать что-то настолько необычное, но в чем-то знакомое. Сделал бы я это снова? Что ж, я постепенно устанавливаю, что тмин напоминает мне о некоторых неприятностях, поэтому я, честно говоря, не уверен. Бену это нравилось, и он с нетерпением ждал секунд.

Это действительно очень просто: вы обжариваете куски баранины, а затем отвариваете их в говяжьем бульоне в течение полутора часов. В этот момент вы добавляете нарезанную кубиками репу, перец и морковь, некоторые консервированные помидоры, нут и приправы (мне, вероятно, не нужно говорить вам, что я исключил кинзу) и дайте им покипеть, пока они не смешаются, еще полчаса.Мне очень понравилась идея добавления белого уксуса, чтобы «оживить» вкус — она ​​сработала как шарм. Затем вы варите кастрюлю с лапшой (я использовал свежий феттучини, потому что их было легче найти, чем китайскую яичную лапшу) и выливаете порцию на каждую наполненную суповую тарелку. Глотайте каждую ложку или вилку, мечтая о Шелковом пути.

особенностей приготовления, лучшие рецепты

Дунганская лапша — разновидность лагмана. А потому наша статья порадует всех любителей среднеазиатской кухни.Но Лагман родился в Китае. А поскольку Поднебесная имеет огромную территорию, нет ничего удивительного в том, что в зависимости от региона основной рецепт был изменен. Дунгане — народность, которая в современном мире разделена государственными кордонами. В Китайской Народной Республике проживает около десяти миллионов человек этноса. Остальные стали гражданами Кыргызстана, Узбекистана и Казахстана. Но, несмотря на разделительные границы дунган, они сохраняют единые культурные традиции, в том числе кулинарные.В этой статье мы даем рецепт их вариаций по Лагману. Это блюдо, независимо от того, китайская традиция, узбекская или киргизская, состоит из двух основных компонентов: лапши, которую обязательно нужно приготовить вручную, и ваджи — всего остального.

Некоторые особенности Дунганского лагмана

На первый взгляд блюдо представляет собой смесь первого и второго. Лагман можно охарактеризовать как очень густой суп. Для него отдельно готовят ваджу и лапшу. Эти два компонента есть только в порционной тарелке, а точнее в клубочках — глубоких мисках, куда лагман укладывается слоями.Сначала выложите ваджу, затем лапшу, затем выложите подливку и посыпьте сверху свежей зеленью — кинзой и укропом. Теперь несколько слов о главном отличии дунганского лагмана. Вермишель в этом блюде особенная. Дунганскую лапшу готовят, раскладывая тесто. Не только фабричная паста (даже итальянская тальятелле высшего качества) полностью изменит правильный вкус — привычная закусочная или раскатанная домашняя лапша тоже будет только внешне имитировать лагман. Поэтому статью мы посвятим только одному вопросу.А именно рецепт приготовления настоящих нарисованных макарон. Но обратим и внимание.

Как приготовить дунганскую лапшу в домашних условиях

Для азиатского лагмана необходимы некоторые экзотические продукты: джусай (растение, похожее на зеленый лук с отчетливым чесночным вкусом и запахом), теджо (набор специй), редис дайкон, жирный жир , масло хлопковое для подливки. Все эти компоненты, в принципе, могут заменить более традиционные продукты. А вот дунганская лапша в домашних условиях готовится просто и без каких-либо азиатских ингредиентов.Для замеса теста нам понадобится всего килограмм пшеничной пшеничной муки, два яйца, пол чайной ложки соли и соды. И это все. Дунгане, живущие на юге Казахстана, яйца не употребляют, а заливают тесто водой. Приведем рецепт, популярный в Узбекистане и Киргизии.

Основа для теста

В глубокой миске просеиваем муку. Оставьте немного посыпать стол во время катания. Добавляем яйца и стакан воды. Перемешать и дать постоять час, накрыв влажной тканевой салфеткой.Пока этим энергосберегающим способом готовится наша дунганская лапша, рецепт лагмана предлагает нам делать ваджей. Режем кусками баранину и жирное сало. Все овощи нашинкуйте отдельно. Если мы используем хлопковое масло, его обязательно нужно поджечь. Перелейте его в казан и дождитесь появления дымки. Закидываем в кипящее масло целую очищенную луковицу. Когда она впитает горечь, вытаскиваем и выбрасываем. Обжарить бекон. Ловим на тарелку, насыпаем соль. Теперь можно загружать мясо в масло.Обжарить до золотистой корочки. Затем убавьте огонь до минимума и оставьте содержимое цветной капусты томиться под крышкой.

Месем тесто

Пока мясо тушится таким образом, мы продолжаем описывать, как готовить дунганскую лапшу. Залить стаканом теплой воды. Растворите половину чайной ложки соли и соды. После отдыха в течение часа замешивают основу для теста и смачивают подготовленной водой. Это делается для того, чтобы он получился вязким и вязким. Казахские хозяйки рекомендуют оставить булочку с салфеткой еще минут на десять.За это время добавляем к мясу лучок, чеснок, соевый соус и соль. Остальное тесто снова замешивают и делят на части так, чтобы из них выкатывались шарики по тридцать граммов (размером с большой грецкий орех). Из каждого шарика пальцами формируем сосиски, вытягивая их карандашом до густоты. Смажьте поверхность растительным маслом, чтобы лапша не плавилась. Оставьте еще на двадцать минут. В это время мы будем изучать Важу. К мясу добавить морковь, болгарский перец, сельдерей, редис.Перемешивание. Обжарить капусту. В конце добавляем к картофелю картошку и помидоры.

Дунганская лапша: приготовление

Наступает самый ответственный момент. У нас есть тесто. Он очень гибкий и похож на жевательную резинку. Берем по одному жгутику обеими руками за оба конца. Встряхните его так, чтобы середина палки ударилась о стол. Теперь соедините концы. Берем их одной рукой, а середину лапши — другой. Снова встряхиваем и без того длинный пучок. Так вытаскиваем каждый жгут.Не забывайте, что у нас есть огонь на горшке с ваджасом. Мы налили туда воду, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились. Но жидкости должно быть немного. Вода должна покрывать только половину мяса с овощами. Сделаем тест еще раз. Нам нужно следить за тем, чтобы каждая макарона достигла длины не менее одного метра. Оставим его на столе в эфир.

Приготовление макарон

Дунганская лапша должна получиться длинной и тонкой. Как мы помним, второй компонент лагмана — вадж — она ​​встречает только в тарелке.Готовится отдельно. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит, посолить. Выкладываем в сковороду дунганскую лапшу. У теста для него есть тот недостаток, что оно быстро разваривается. Так что нужно быть осторожным. Перемешайте деревянной ложкой и дождитесь появления теста. После этого момента готовим еще три-четыре минуты. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг. Чтобы полностью остановить процесс термообработки с оставшимся, внутренним теплом, покрываем лапшу холодной водой. А чтобы он не слипался на дуршлаге в один комок, заливаем растительным маслом.Не забываем перемешивать.

Обслуживаем лагман

Доводим до ума ваджа. Пробуем, кладем лавровый лист, специи, при необходимости солим. У нас должен получиться очень густой суп или, если хотите, мясо с овощами под большим количеством соуса. Перед подачей на стол лапшу дунган нужно разогреть. Его можно разогреть в микроволновке или духовке.