Тесто для пирожков на дрожжах в духовке: Пирожки в духовке, очень удачное тесто. – пошаговый рецепт с фотографиями

Тесто для пирожков с сухими дрожжами – 10 рецептов приготовления

В этой статье мы подробно разберем 10 самых популярных и простых рецептов для приготовления теста на сухих дрожжах. Из него можно приготовить пироги, пирожки с различными начинками, пиццу и многое другое.

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Работать с сухими дрожжами очень просто. Такие дрожжи более активны, поэтому замешивание теста происходит быстрее, его сразу можно разделывать и лепить пирожки.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20-24.

• Муку просейте несколько раз. Пересыпьте ее в миску. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар.

• Затем влейте оливковое масло. При желании его можно заменить на любое другое растительное масло.

• Воду подогрейте до 36-37 градусов. Влейте воду в миску к сухим ингредиентам.

• Замесите тесто, сначала оно будет очень сильно липнуть к рукам, но потом в процессе замешивания станет гладким и эластичным. Тесто оставьте в теплом месте на 1 час, за это время оно хорошо увеличится в объеме.

• После всех этих несложных манипуляций можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами на воде

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Для пирожков подойдет постное дрожжевое тесто. Обычно для его приготовления используют простую очищенную воду. Однако, чтобы тесто стало более воздушным и лучше насытилось кислородом, обычную воду можно заменить на газированную.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 7-10 гр.
• Мука – 550 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 300 мл.
• Соль – ¼ ч.л.
• Масло подсолнечное – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Воду подогрейте до температуры 36-40 градусов, растворите в ней сахар, а затем добавьте сухие дрожжи и пару столовых ложек муки. Все тщательно перемешайте.
2. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
3. Когда опара подойдет, добавьте в нее соль и стакан муки, хорошо перемешайте. Снова накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на полчаса.
4. За полчаса опара увеличится в объеме в несколько раз. Добавьте в нее подсолнечное масло и постепенно вводите оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто.
5. Когда тесто станет достаточно плотным, выложите его на просыпанную мукой столешницу и продолжайте вымешивать руками.
6. Миску смажьте подсолнечным маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Простой рецепт сдобного теста для пирожков с сухими дрожжами на воде

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Пирожки с вишней, яблоками, вареньем, картошкой, капустой или грибами – не важно, тесто можно замешивать по одному рецепту. Сдобное тесто на воде и сухих дрожжах одинаково хорошо подходит для жарки на сковороде и запекания в духовке.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Масло растительное – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте до комнатной температуры. Только в комфортной температуре дрожжи начнут работать.
2. В отдельной миске смешайте соль, сахар, сухие дрожжи. Затем влейте туда теплое молоко.
3. В миску добавьте желток, еще раз хорошо перемешайте массу. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте опару на 20-25 минут в теплом месте.
4. Затем добавьте частями просеянную муку в опару и замесите тесто.
5. Добавляя муку наблюдайте за консистенцией теста, чтобы случайно не превысить норму муки и не сделать тесто слишком жестким.
6. Когда тесто станет очень плотным, переложите его на стол или доску и продолжайте вымешивать тесто руками.
7. Растопите на медленном огне сливочное масло. По столовой ложке начинайте вмешивать масло в тесто. В итоге вы получите однородное, эластичное тесто, с которым будет легко работать.
8. Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто. Оставьте его в теплом месте на час. Хорошо подошедшее тесто сразу можно разделывать и лепить пирожки.

Приятного аппетита!

Как приготовить заварное тесто для пирожков с сухими дрожжами?

🕜2 час.  0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Заварное тесто – это тесто, замешивая которое муку заваривают в кипятке. Такое тесто делают для эклеров, пельменей, мантов, вареников, чебуреков, пирожков и домашней пиццы. Изделия получаются мягкими и не опадают.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10-12.

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл.
• Молоко – 120 мл.
• Масло сливочное – 110-120 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Мука пшеничная – 120 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте воду и молоко. Масло нарежьте на небольшие кубики и добавьте его в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите массу до кипения. Последите за тем, чтобы масло полностью растаяло.
2. После закипания снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Быстро размешивайте ингредиенты до образования однородной массы.
3. После того, как тесто приобретет гладкую и однородную структуру, равномерно распределите его по дну кастрюли и верните ее на средний огонь. Через некоторое время тесто начнет потрескивать. Если на дне образовалась корочка, значит смесь достаточно подсушилась и можно снимать ее с огня.
4. Тесто немного остудите. Затем по одному добавляйте все яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
5. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим. Можно сразу использовать его или оставить на хранении в холодильнике, но не более, чем на 3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Дрожжевое тесто очень хорошо подходит для изготовления пирожков с любой начинкой. Такое тесто можно ароматизировать такими натуральными добавками, как ваниль или цедра апельсина, тогда ваша выпечка будет еще более вкусной и ароматной.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400-500 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте молоко до 35-36 градусов. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, размешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте.
2. За это время на молоке может образоваться пена.
3. Яйцо должно быть комнатной температуры. Яйцо взбейте с солью.
4. Масло растопите на медленном огне, остудите и смешайте со взбитым яйцом.
5. Смешайте дрожжевую и яичную массу.
6. Муку заранее просейте через мелкое сито. Всыпьте муку в миску к жидким ингредиентам. Начинайте замешивать тесто венчиком. Когда тесто станет густым, переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
7. Тесто должно быть эластичным и гладким. Смажьте миску подсолнечным маслом и положите в нее тесто. Оставьте его в теплом месте на 50-60 минут.
8. Затем помните тесто руками 10-15 минут и снова оставьте его на 50 минут расти в теплом месте. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Дрожжевое тесто на кефире очень легко замешивается, быстро подходит, а особенно радует то, что оно очень удобно в работе. Выпечка из него получается мягкой, пышной и долго не черствеет.

Время готовки: 160 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 450 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Кефир 3,2 % – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Кефир достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Всыпьте в кефир дрожжи. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем вбейте яйцо в кефирную опару, всыпьте сахар, соль и перемешайте.
2. Муку просейте через мелкое сито. Начинайте всыпать небольшими частями муку в кефирную опару. Замешивайте тесто без комков.
3. Когда мешать лопаткой будет тяжело, выложите тесто на ровную поверхность и продолжайте вымешивать его руками, добавляя оставшуюся муку.
4. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и приобретет однородную консистенцию, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
5. Затем еще раз немного перемните его и оставьте подходить повторно. Затем можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

В любом рецепте есть свои тонкости, соблюдение которых обеспечивает успех блюду. При приготовлении дрожжевого теста нужно запастись терпением и дать время тесту очень хорошо подрасти.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 24.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1/3 ст.
• Мука пшеничная – 700 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешайте сухие дрожжи и сахар, добавьте к ним три столовые ложки теплого молока и размешайте. Сюда же всыпьте две столовые ложки муки и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте опару на 10-15 минут в теплом месте.
2. В отдельную миску просейте муку и добавьте в нее соль, влейте оставшееся молоко, перемешайте.
3. Затем добавьте в тесто подросшую опару, тщательно перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 50-60 минут.
4. Когда тесто хорошо подрастет, перемните его еще раз руками и приступайте в лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков с сухими дрожжами для жарки на сковороде

🕜2 час.  0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Этот рецепт подойдет для тех, кто без особых усилий хочет приготовить пышные и вкусные пирожки с начинкой. Для жареных пирожков подойдет даже постное тесто, приготовленное без яиц и сливочного масла.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 24.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Дрожжи – 22 гр.
• Яйца – 1-2 шт.
• Сахар – 3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука – 0,8-1 кг.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте и растворите в нем сахар и сухие дрожжи, оставьте эту смесь в теплом месте на 15 минут. В глубокой миске взбейте яйца и половину просеянной муки. Затем добавьте в тесто дрожжевую массу, хорошо перемешайте.
2. Частями продолжайте добавлять оставшуюся муку и замешивайте тесто.
3. Когда тесто станет достаточно плотным, просыпьте стол мукой и продолжайте вымешивать тесто руками. Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам.
4. Затем добавьте в тесто подсолнечное масло и месите, пока масло не впитается полностью. Комок теста положите в миску и оставьте его на 40-50 минут в теплом месте.
5. За это время тесто увеличится в несколько раз, хорошо разомните его руками, затем дайте отдохнуть еще 20 минут и приступайте к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт теста с сухими дрожжами для пирожков в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Для запекания пирожков в духовке идеально подойдет сдобное дрожжевое тесто, приготовленное на сливочном масле. Выпечка получается очень воздушной, ароматной и долго не черствеет.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 550 гр.
• Дрожжи – 5 гр.
• Кефир – 300 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – 3 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску всыпьте дрожжи и влейте кефир, перемешайте эти ингредиенты. Затем добавьте соль, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло.
2. Муку просейте и частями введите ее в жидкую массу. Сначала замешивайте тесто лопаткой или ложкой.
3. Когда тесто станет плотным и соберется в комок, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками в течение 10-15 минут.
4. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите в нее тесто. Миску накройте пищевой пленкой, оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа.
5. За это время тесто увеличится в объеме и будет готово к дальнейшей работе.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт теста с сухими дрожжами для пирожков в хлебопечке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴20 🖨

Дрожжевое тесто можно приготовить различными способами. Один из самых простых и менее трудозатратных – это воспользоваться хлебопечкой. При наличии на кухне этой техники, с таким рецептом справится даже начинающий кулинар.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 20.

Ингредиент ы:

• Мука пшеничная высшего сорта – 500-550 гр.
• Соль – 0,5-1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Масло сливочное размягченное – 50 гр.
• Молоко – 320 мл.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу хлебопечки влейте молоко, подсолнечное масло и положите размягченное сливочное масло.
2. Затем просейте муку.
3. В муке сделайте углубления и всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи.
4. Чашу поместите в хлебопечку и установите программу «Тесто». Через 1,5 часа хлебопечка сообщит о готовности теста.

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой в духовке: рецепт с фото

Пирожки – это один из самых популярных видов домашней выпечки.  И сегодня хочу поделиться своим рецептом печеных пирожков из дрожжевого теста с начинкой из картошки. Готовятся они традиционно – в духовке, получаются очень нежными и вкусными.

Вообще начинка подойдет любая, но картофельная начинка одна из самых любимых в моей семье. Обычно я добавляю в нее только свежую рубленую зелень, но по желанию, можно добавить в нее и предварительно обжаренные грибы с луком, и обжаренный фарш – кому что больше по вкусу.

Муку просеять. Затем всыпать в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

Перемешать. Добавить яйцо.

Влить теплое молоко или воду. Перемешать.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавить растительное масло.

Замесить тесто и сформировать из него шар. Миску с тестом затянуть пищевой пленкой или накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Слить воду. Картофель размять. Добавить сливочное масло и зелень. Перемешать, остудить.

Часа через полтора объем теста должен увеличиться в 2-3 раза. Нужно обмять его и снова поставить в теплое место для подъема.

Примерно через час тесто снова поднимется.

Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол и немного вымесить.

Потом можно приступать к разделке. Тесто скатать в жгут, разрезать на бруски одинакового размера.

Из брусков скатать шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 1 см. В центр лепешки положить начинку.

Соединить края лепешки сначала в центре, защипнуть.

Затем защипнуть по краям. Сформировать пирожок.

Пирожки выложить на смазанный растительным маслом противень. Оставить для расстойки на 15-20 минут.

В миске смешать яйцо и 1 ст. ложку молока, хорошо вбить вилкой. Этой смесью смазать пирожки сверху после расстойки.

Затем выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Сдобные духовые пирожки с яблоками запеченные в духовке: рецепт с пошаговыми фото

Хотите приготовить пышные ароматные пирожки с яблоками?  Тогда читайте полностью весь рецепт и сможете воплотить свое желание.

Пирожки пышные получаются благодаря правильно приготовленному сдобному дрожжевому тесту, именно тесто играет важную роль в этом дуэте. Как приготовить дрожжевое тесто я уже описывала в этой статье, не поленитесь прочитать ее до конца.

Итак, приступим.

Сперва готовим тесто на опаре. Я предпочитаю использовать свежие дрожжи, они более активные. Смешать 200 мл молока, 25 г дрожжей, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки  оставить на 30-40 минут.

Опара подходит, смешиваем ее со сдобой и замешиваем тесто с мукой. То есть смешать масло, сахар, ванильку и все ингредиенты по рецепту.

Не ленитесь просеивать муку, просеянная мука обогащенная кислородом поможет тесту стать пышным, воздушным, как пух.

Я тесто для пирожков не делаю сильно плотным, оно должно быть мягким, послушным.

Замешанное тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа, обмять и снова дать подойти. Теперь можно готовить из него пирожки.

Начинку лучше приготовить перед самым приготовлением, пока тесто подходит второй раз. Яблоки желательно брать зеленого цвета, кисло-сладкие Симиренко, но это уже по вашему усмотрению. Кто-то любит с кисленькой начинкой, а кто-то со сладкой. Только учитывайте, что сладкие сорта яблок при выпечке становятся рыхлые и выделяют много сока. Если используете красные, то добавьте в начинку немного крахмала. Он впитает лишнюю жидкость и не даст протечь сквозь тесто.

Яблоки помыть, нарезать на четыре части, вырезать серединку с косточками. Порезать на кубики или натереть на терке, все хозяйки по-разному любят. Я режу мелкими кубиками как на оливье, а чтобы не потемнели я сбрызгиваю соком лимона.

Сахар смешиваю с корицей и добавляю к начинке. Недавно набрела в супермаркете на такой набор специй для выпечки. Меня привлекло, что она в мельничке. Если бы вы знали какой аромат, состав говорит сам за себя: цедра лимона, кардамон, корица, мята и гвоздика. Теперь везде добавляю эти приправы к дрожжевой выпечке.

Вот и готова начинка для пирожков из яблок.

Тесто поделить на части. На один пирожок надо теста размером с крупное куриное яйцо, можно немного больше, смотря какого размера хотите чтобы получились готовая выпечка.

Каждый комочек теста размять рукой или раскатать скалкой в лепешечку.

На каждую лепешку выложить чайную ложку яблочной начинки.

Соединить противоположные края лепешки и скрепить их вверху. Очень похоже, как лепим вареники.

Дальше будет легче слепливать края теста, формируя пирожок. Края скрепляйте хорошо, иначе начинка вытечет. Получается вот так.

Далее возьмите в руки заготовку и обомните, сформируйте овальную форму.

Выкладывать на противень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.

В это время включаю духовку разогреваться до 180°C.

Когда заготовки немного расстроятся – увеличатся. Чтобы наши духовые пирожки были румяные, смажьте их яйцом. В этот раз я немного притрусила приправой для выпечки, можно присыпать сахаром или же просто так – только смазать желтком и ничем не присыпать. Теперь можно ставить в духовку выпекаться. Я минут через пять уменьшаю температуру духовки и включаю режим «кондитерской духовки».

Время выпекания 25-30 минут при 160°C. В сильно горячей духовке нельзя выпекать, иначе пирожки могут сгореть сверху и внутри не пропекутся.

Готовность вы определите по румяной корочке.

Ах, какие румяные ароматные пышные получаются сдобные пирожки с яблоками в духовке! Вот такие – внутри с сочными яблочками и пористое тесто. Еще у меня есть замечательный рецепт – как приготовить

, выбирайте рецепт по душе и делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке: рецепт с фото

Пожалуй, пирожки и вареники с вишней – это, если говорить современным языком, настоящий must-have каждого лета, когда начинается сезон созревания ароматной и сочной вишни. Для многих такое блюдо, как пирожки с вишневой начинкой – это настоящая традиция. У кого-то в семье они были фирменным блюдом бабушки, у кого-то мама готовит их как-то по-особенному… Словом, такая выпечка – это дань времени и самое настоящее олицетворение домашнего уюта.

Дрожжевые пирожки с вишней – это классика. Нежное, слегка сдобное тесто окутывает большое количество сочной, кисло-сладкой вишневой начинки. Очень многие просто обожают, когда вытекающий в процессе приготовления вишневый сок слегка карамелизируется, превращаясь во вкусную конфетку! Пекутся пирожки с вишней обязательно в духовке, бочок к бочку, создавая единый большой пласт пирожков, от которого так и хочется отломать себе еще один!

Возможно, вы относитесь к тем, кто не очень любит заниматься приготовлением дрожжевого теста, ведь это занимает много времени? К счастью, сегодня на кухне есть такие помощники, которые сделают этот процесс куда проще и легче, и вам уже не нужно будет долго заниматься замешиванием гладкого теста вручную, как это делали наши бабушки и прабабушки. Так, используя для замеса теста хлебопечку или миксер, вы сэкономите свое время и силы. А также не забывайте, что самые вкусные пирожки с вишней получаются тогда, когда за их приготовление берется вся семья!

Ингредиенты

• 1 стакан молока
• 40 граммов сливочного масла
• 360 граммов белой пшеничной муки
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей или 12 граммов свежих
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли
• ванилин на кончике ножа
• около 400 граммов вишни плюс 12 ч. ложек сахара для начинки

Выход готового продукта: 10 пирожков

Как приготовить дрожжевые пирожки с вишней

Для приготовления дрожжевого теста свежие дрожжи разомните и растворите в слегка теплом молоке. Если вы используете сухие дрожжи, добавляйте их прямо в муку.

Затем смешайте вместе молоко и муку и оставьте на 15-20 минут эту смесь под пленкой. Введите остальные ингредиенты, кроме сливочного масла и вымешивайте тесто до гладкости. В конце замеса добавьте масло, вмесите его и оставьте тесто на 1 час в слегка теплом месте, прикрыв пленкой.

Замес теста для пирожков в хлебопечи

Вылейте смесь дрожжей и молока в чашу хлебопечи (в данном рецепте использована модель BinatoneBM-2068). Туда же влейте растопленное сливочное масло.

Теперь добавляйте сухие ингредиенты: муку, сахар, ванилин, соль.

Выберите режим замеса дрожжевого теста («Тесто для булочек», «Дрожжевое тесто», «Тесто для пиццы» или другой аналогичный режим вашей хлебопечи). Тесто будет очень нежным и мягким, но будет собираться в шар при замесе.

Во время брожения тесто хорошо вырастет – в два – два с половиной раза.

Готовое тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 10 частей.

Раскатайте каждую часть в лепешку толщиной около 4 мм.

У вишен удалите косточки.

На каждую лепешку выложите по 10-14 вишен, слегка присыпьте вишни сахаром, чтобы начинка имела сбалансированный вкус.

Тщательно залепите пирожки.

Уложите пирожки в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Укладывайте так, чтобы пирожки слегка соприкасались друг с другом – и после того, как они подрастут, они слегка прилипнут труд к другу. Для того, чтобы потом их было легко отделять друг от друга, присыпайте бочка мукой или смазывайте растительным маслом.

Оставьте пирожки на 15 минут, накрыв их полотенцем.

Отправьте дрожжевые пирожки с вишней в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 10 минут после начала выпекания смажьте пирожки молоком – это придаст им умеренную глянцевость и румяность. Для более глянцевой корочки смазывайте пирожки взболтанным яйцом или желтком с добавлением небольшого количества молока или воды.

Пирожки с вишней вкуснее всего в теплом виде с холодным молоком.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Тесто как пух на кефире для пирогов в духовке: дрожжевое

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами можно приготовить быстро и просто

• Время готовки: 10-30 мин.;
• Порции: 1;
• Ккал.: 113;
• Белки / Жиры / Углеводы: 16,15 г /3,59 г /80,16 г.

Среди хозяек бытует мнение, что готовить тесто на дрожжах сложно, занимает много времени, да еще и тесто может не подойти. Этот миф можно с успехом развенчать. Приготовить тесто с дрожжами можно легко и быстро. А если в тесто добавить кефир, выпека получится нежной и воздушной. Тесто с дрожжами на кефире отлично подойдет для приготовления пирожков и булочек.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Существует много рецептов дрожжевого теста. Каждый рецепт отличается количеством и составом ингредиентов.

Тесто на кефире с дрожжами имеет неповторимую особенность. Оно получается пушистым и имеет способность долго не черстветь, сохраняя свою структуру.

Подготовка теста с дрожжами на кефире покажется легким даже тем хозяйкам, которые решились приготовить его впервые.

На дрожжевое тесто на кефире для пирожков у вас всегда найдутся ингредиенты в холодильнике. Затраты продуктов на его приготовление минимальны

Приготовление жареных пирожков в несколько этапов:

1. Три стакана муки смешать с 10 г. дрожжей (сухих).
2. В стакан кефира насыпать 1 ч. л. каменной соли, 1 ч. л. сахара и ½ стакана масла (подсолнечного).
3. Все перемешать. Тесто оставить в теплоте на 40 минут.
4. Обмять поднявшееся тесто и вымесить его без добавления муки.

Из готового теста слепить пирожки и пожарить их на масле до золотистой корочки. А еще есть быстрые рецепты кефирно-дрожжевого теста для пирожков в духовке.

Видео о том, как приготовить пирожки в духовке с начинкой в домашних условиях

Готовьте и формируйте пирожки на кефире. В духовке и в домашних условиях готовить их — настоящий творческий процесс. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Я часто балую свою семью вкусной дрожжевой выпечкой, тесто всегда делаю сама, это совсем не сложно. Недавно открыла для себя интересный рецепт быстрого дрожжевого теста на кефире, оно очень быстро поднимается, не проходит и часа. Пирожки из него получаются воздушные, пышные и очень вкусные. Тесто долго не черствеет, даже на следующий день, после разогревания в микроволновой печи, пирожки на вкус и на вид такие, как будто их только что достали из духовки. Из этого теста можно делать пиццу, пироги со сладкой и не сладкой начинкой, готовить в духовке или жарить на плите. Я делала пирожки с мясом в духовке, получилось очень вкусно!

Ингредиенты для дрожжевого теста на кефире:

• Кефир – 0,5 литра (можно кислое молоко)
• Мука – 800-1000 гр. (сколько возьмет тесто)
• Быстрые сухие дрожжи – 1 п. (11 гр.)
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – ¾ ч.л. (или по вкусу)
• Фарш домашний – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Ингредиенты

Главным ингредиентом для пирожков с дрожжами, приготовленных в духовке, является кефир. Именно он придаст тесту пышную, дышащую структуру. Такие пирожки удивят своим нежным вкусом и способностью долго оставаться свежими.

Состав:

1. Кефир – 1ст.;
2. Масло (растительное) – 0,5 ст.;
3. Сухие дрожжи – 8 г.;
4. Сахар – 1ст. л.;
5. Мука высшего сорта – 3 ст.;
6. Соль каменная – 1 ч. л.;

Начинку для пирожков можно приготовить из мяса, овощей или фруктов. При выборе начинки следует следить за количеством соли и сахара и варьировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Кулинария (798)
• выпечка (170)
• салаты,закуски (154)
• блюда из овощей (101)
• блюда из мяса (95)
• блюда из птицы (93)
• блюда мясо-овощные (73)
• блюда из рыбы (71)
• на первое (46)
• блины,оладьи,яичница (43)
• крупа,макароны (41)
• заготовки (39)
• блюда из творога и молока (29)
• пицца (19)
• сладости (18)
• видео-кухня (17)
• украшение блюд (15)
• Своими руками (268)
• цветы (76)
• подушки,пледы,коврики (60)
• разные поделки (53)
• коробочки,корзинки,органайзеры (51)
• декор для дома (34)
• для кухни (29)
• сумки (19)
• панно (6)
• Вязание (211)
• Практики (141)
• Эзотерика (132)
• Психология (104)
• практика (1)
• Рецепты для здоровья (91)
• Игрушки (74)
• Цитаты,притчи,сказки,стихи (53)
• Позитивное мышление (47)
• Вышивка (45)
• Полезные советы (34)
• Быть Женщиной (27)
• Поделки с детьми (22)
• дача (17)
• огород (13)
• своими руками (1)
• Астрология,нумерология (8)
• Плетение разное (8)
• ЛиРу и для компьютера (8)
• Сервировка и украшение стола (6)
• Прически (6)
• Комнатные растения (3)
• Ремонт (1)
• Астрология (0)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

Пирожки дрожжевые на кефире в духовке

Такие пирожки сделать очень просто, а получатся они пухленькими и очень вкусными. Рецепт очень легкий, всего несколько шагов и аромат пирожков приведет в трепет всех обитателей квартиры.

9 шагов для приготовления пирожков:

1. В небольшом количестве воды и сахарного песка развести дрожжи.
2. Перемешать кефир, масло. Смесь подогреть.
3. Добавить в теплую смесь сахар, соль и дрожжи.
4. Просеянную муку добавить в смесь.
5. Замесить и оставить тесто в теплом месте, дать полчаса подняться, тесто должно подойти.
6. Из теста раскатать колбаски и нарезать их на кусочки. Оставить на 5-7 минут.
7. Размять каждый кусочек в руках и добавить заранее приготовленную начинку. Защипывать пирожки нужно от середины к краям.
8. Выложить пирожки на противень швами вниз. Оставить на 15 минут. Начать разогревать духовку.
9. Пирожки смазать желтком и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Чтобы приготовить такие пирожки, вы потратите не больше часа

Пирожки из духовки получаются очень воздушными, тесто тает во рту.

Пирожки с яблоками

Для того чтобы испечь пирожки необходимо взять: муку – 400 г; кефир с высоким процентом жирности – 1/2 л; сметану – 50 г; три яйца; растит.масло – 30 мл; сахар – 2 ст.л.; соду; 0,5 кг яблок.

Данный рецепт позволяет очень быстро приготовить тесто без использования дрожжей. Пирожки на его основе с начинкой из яблок получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными.

Рецепт следующий:

1. В немного подогретый кефир насыпаю соду, перемешиваю.
2. Через пару минут добавляю сахарный песок, присаливаю и перемешиваю.
3. В отдельной посуде взбиваю яйца с маслом и сметаной, выливаю в кефирную смесь.
4. Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Замешиваю тесто и убираю в сторону на полчаса, завернув в целлофановый пакет или пленку.
5. Яблоки очищаю от кожуры, натираю с помощью средней терки. Можно также нарезать яблоки и обжарить на масле с небольшим количеством сахарного песка (способ подходит для кислых сортов яблок).
6. Тесто, приготовленное на кефире, делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, распределяю начинку и прищипываю края.
7. Укладываю пирожки на противень. Смазываю верхушку пирожка взбитым яйцом и убираю в предварительно разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – приблизительно полчаса. Как только верх пирожков подрумянится, выпечка готова.

Как видите, тесто без использования дрожжей, замешанное на кефире отлично подходит и для выпечки пирожков, причем начинку можно использовать абсолютно любую.

Булочки на кефире и дрожжах с корицей

Булочки с корицей – отличный десерт, которые придутся по вкусу семье и гостям. Рецепт приготовления теста похож на предыдущий, но с некоторыми вариациями.

Для теста понадобится 4,5 ч. л. дрожжей (сухих), которые следует растопить в теплом стакане кефира, смешанного с ½ стакана масла (растительного). Муку (550 г.) смешать с 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды. Высыпать муку в кефир.

Замешивая тесто, важно придерживаться точных подсчетов. Тесто следует вымесить 20 раз. Это сделает его очень нежным и мягким.

В глубокой миске нужно смешать 50 г. коричневого сахара, 100 г. масла (сливочного), 1 ч. л. корицы. Готовое тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей, завернуть и нарезать кусочками по 3 см. Кусочки выложить на противень и дать полчаса подняться.

Выпекать булочки нужно при 180 градусах, 10 минут. Булочки получаться румяными, ароматными, красивыми и очень вкусными.

Отличная выпечка получается на тесте с добавление дрожжей и кефира. Такое удачное сочетание ингредиентов придает структуре теста пышности и легкости. Тесто с дрожжами на кефире идеально подойдет для приготовления жареных и печеных пирожков с начинкой, вкусных булочек и пирогов. Легкость в приготовление удивит и порадует хозяек, ценящих свое время.

Приготовление

Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 20 г.

Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.

Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.

Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.

Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.

Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!

На заметку. Важно!

В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.

Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами пощагово с фото

Разводим дрожжи в воде, при этом необходимо добавить немного сахара

Хорошенько перемешиваем кефир с маслом, затем все это подогреваем на огне. Добавляем в эту смесь соль и сахар, а также муку

После того, как тесто замешано, ждем пока оно подойдет

Тесто раскатываем в такие колбаски, затем нарезаем их на куски. Оставляем их на 7 минут отлежаться

Заворачиваем начинку для пирожков и укладываем их на противень

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем пирожки желтком и отправляем их туда на 30 минут

Вкусные и горячие пирожки готовы, приятного аппетита

Воздушное сдобное тесто

Это идеальное тесто для сладких булочек, крендельков и пирожков. Оно включает в себя: 1 ст. кефира низкой жирности, 10 г соли, 3 ст. с горкой пшеничной муки, 25 г сахара, полстакана неароматного масла, стандартный пакет моментальных дрожжей.

1. В глубокой посуде дважды просеянная белая мука и смешивается со всеми сыпучими компонентами из рецепта.
2. В отдельной емкости в кефир вливается постное масло.
3. Жидкая смесь слегка подогревается в микроволновой печи и вливается к сухим продуктам.
4. Сначала масса месится ложкой, затем – пальцами.
5. После тщательного замеса тесто под чистым полотенцем убирается в тепло на полчасика.

Готовая масса подойдет даже для приготовления толстой пиццы.

С добавлением сметаны

Такой вариант основы для выпечки можно назвать универсальным. Он подойдет и для запекания угощения в духовом шкафу, и для жарки на сковородке. Ингредиенты: пол-литра жирного кефира, 2 шт. яиц крупных, 720-740 г светлой пшеничной муки, по 2 большие ложки с верхом сметаны и постного масла, большая ложка песка (сахарного), по маленькой ложке пищевой соды и поваренной соли.

1. В не холодном кефире гасится пищевая сода. Через пару минут настаивания получившаяся масса запенится и можно продолжать с ней работать далее.
2. Осталось посолить молочный продукт и добавить в него все оставшиеся ингредиенты. Мука просеивается в массу в последнюю очередь.
3. Сначала с тестом стоит поработать ложкой, а затем – руками на разделочной поверхности.
4. Настаивать основу нет необходимости. Разрешается сразу приступать к лепке пирогов.

Из раскатанной массы вырезаются небольшие изделия, в середину каждой из которых выкладывается выбранная начинка. Она может быть и сладкой, и соленой.

Нет похожих материалов

Русская кулинария всегда славилась домашней выпечкой. Один из простых рецептов – аппетитные пирожки на кефире, в начинку которых можно положить любые ингредиенты. Многих хозяек пугает приготовление выпечки из-за сложности дрожжевого замеса и траты времени. В таких случаях кулинарные книги предлагают универсальное тесто на кефире, которое готовится за считанные минуты.

Дрожжевые пирожки в духовке — Zira.uz

Ингредиенты

• тесто

• 600 граммов
  муки

• 350 миллилитров
  воды

• 7 граммов
  сухих дрожжей

• 30 граммов
  сахара

• 2
  яйца

• 1 чайная ложка
  соли

• 70 граммов
  сливочного масла

• начинка

• 6
  сваренных вкрутую яиц

• 1
  луковица

• 1 пучок
  зеленого лука

• по вкусу
  соли

• по вкусу
  черного молотого перца

• 1 столовая ложка
  сливочного масла

• 2 столовые ложки
  растительного масла

Руководство

Вкусные, сытные, румяные пирожки из детства. Порадуйте близких пышными дрожжевыми пирожками, которые выпекаются в духовке. В качестве начинки мы использовали яйца и зеленый лук.

Тeстo сдeлаeм дрожжевое на вoдe, oнo хoть и замeшиваeтся oпарным спoсoбoм, нo пoдхoдит oчeнь-oчeнь быстрo, а гoтoвая выпeчка дажe чeрeз пару днeй oстаeтся такoй жe мягкoй и пушистoй. Начинку, кстати, можно использовать любую на свой вкус, она может быть и сладкой.

17 590

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В небольшой чаше смешать теплую воду, дрожжи и сахар.

Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 10-15 минут, смесь должна покрыться шапочкой из пены.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Муку соединить с солью, затем ввести подошедшую опару.

Помешивая ввести яйца.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать все активно до однородного состояния.

Затем частями вмешать мягкое сливочное масло.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Вымесить тесто тщательно в течение 10 минут.

Накрыть его пищевой пленкой и кухонным полотенцем.

Убрать в теплое место на 1 час.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Пока поднимается тесто, приготовить начинку.

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Зеленый лук промыть, мелко нарезать.

Отваренные яйца очистить и нарезать мелким кубиком.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Смешать яйца с обжаренным репчатым луком и измельченным зеленым луком.

Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Обмять поднявшееся тесто.

Оставить еще на 40 минут.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Вновь подошедшее тесто разделить на равные брусочки.

Из этого количества выходит 20-22 штуки, в зависимости от размера.

Скатать из каждого брусочка шарик.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Раскатать шарики из теста на слегка смазанной маслом поверхности в круглую лепешку.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Выложить в центр лепешки 1 столовую ложку начинки.

Соединить края лепешки и сформировать пирожок.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Выложить пирожки швом вниз на застеленный пергаментом противень.

Накрыть их пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Затем смазать верх пирожков яйцом и выпекать в разогретой до 200° до готовности.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Тесто дрожжевое на молоке и сухих дрожжах

Тесто дрожжевое на молоке и сухих дрожжах – вкусное и быстрое дрожжевое тесто для булочек, сладких пирожков и пирога в духовке. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях легко и без особых хлопот. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается пышным, как пух, и очень вкусным. Побалуйте своих близких и родных ароматной выпечкой из дрожжевого теста!

Из такого теста можно приготовить много сказочно вкусных сладких блюд. Пышные ватрушки с нежной творожной начинкой и вареньем, которые просто тают во рту. Или золотистые пирожки с самыми разными начинками: с яблоками, творогом или повидлом. А еще вам точно понравятся потрясающие булочки из дрожжевого теста «Синабон» с корицей и сахаром.

Сухие дрожжи отлично подходят для приготовления дрожжевого теста. Нужно помнить, что дрожжи нужно покупать свежими, срок годности которых истечет совсем нескоро. Еще важно не перегреть молоко, чтобы дрожжи смогли вступить в реакцию с сахаром. Пару хороших советов помогут вам приготовить дрожжевое тесто с первого раза! Волнующий аромат еще теплых пирожков и булочек из дрожжевого теста наполнят весь ваш дом!

Тесто дрожжевое на молоке и сухих дрожжах – базовый рецепт теста, который нужно иметь под рукой каждой хозяйке. Из такого отличного теста сдобная выпечка всегда получается ароматной и просто изумительной! Благодаря молоку, сливочному маслу, яйцам и сахару сдобное тесто приобретает свой неповторимый вкус. Любителям дрожжевой выпечки посвящается!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В большую миску всыпать муку, добавить сахар, сухие дрожжи и соль, перемешать.

Совет. Для получения наилучшего результата сухие быстродействующие дрожжи должны быть как можно свежее. Идеально не более 6 месяцев с даты производства.

Шаг 2

В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком. 

Шаг 3

В центре полученной мучной смеси сделать колодец, влить теплое молоко.

Совет. Важно не перегреть молоко: его следует подогреть немного выше температуры тела человека.

Шаг 4

Затем добавить в мучную смесь с молоком растопленное сливочное масло и слегка взбитое яйцо.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.

Шаг 5

Полученную смесь перемешать деревянной ложкой до однородного состояния.

Шаг 6

Затем собрать дрожжевое тесто руками в миске. 

Шаг 7

Выложить полученное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Шаг 8

Вымешивать 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Шаг 9

Большую миску смазать растительным маслом. Выложить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой. 

Совет. Если у вас нет пищевой пленки, можно накрыть тесто влажным кухонным полотенцем.

Совет. Влажное кухонное полотенце предотвратит тесто от высыхания. Если не накрыть тесто таким полотенцем, то образовавшаяся сухая корочка не даст ему как следует подняться.

Шаг 10

Поставить миску с тестом на 45-60 минут в теплое место без сквозняков.

Совет. Идеальная температура для поднятия дрожжевого теста – 25-27^оС.

Шаг 11

За это время тесто должно подняться и увеличиться почти вдвое.

Шаг 12

Поднявшееся тесто обмять руками, выложить на слегка посыпанную мукой поверхность. 

Шаг 13

Месить в течение 2 минут, пока тесто не станет эластичным и не вернется к своему первоначальному размеру. 

Шаг 14

Тесто дрожжевое на молоке и сухих дрожжах готово. Далее продолжить согласно выбранному рецепту.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Тесто дрожжевое на молоке и сухих дрожжах

Ингредиенты:

для теста (на 1 кг)

• Мука – 3 1/2 ст. (560 г)
• Молоко теплое – 1 1/5 ст. (300 г)
• Масло сливочное растопленное – 1/4 ст. (60 г)
• Дрожжи быстродействующие сухие – 1/2 ст. л. (6 г)
• Яйца – 1 шт. (50 г)
• Сахар – 1/4 ст. (50 г)
• Соль – 1/2 ч. л. (3 г)  

дополнительно

• Масло растительное

Способ приготовления:

1. В большую миску всыпать муку, добавить сахар, сухие дрожжи и соль, перемешать.
2. Выложить в маленькую миску яйцо, слегка взбить венчиком. 
3. В центре полученной мучной смеси сделать колодец, влить молоко, растопленное сливочное масло и слегка взбитое яйцо.
4. Полученную смесь перемешать деревянной ложкой до однородного состояния. Затем собрать тесто руками в миске. 
5. Выложить полученное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивать 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
6. Большую миску смазать растительным маслом. Выложить тесто в миску и накрыть влажным кухонным полотенцем. 
7. Поставить миску с тестом на 45-60 минут в теплое место без сквозняков, пока тесто не поднимется и не увеличится почти вдвое.
8. Поднявшееся тесто обмять руками, выложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить в течение 2 минут, пока тесто не станет эластичным и не вернется к своему первоначальному размеру. Далее продолжить согласно выбранному рецепту.

Идеальное дрожжевое тесто

Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.

Это полное руководство заставит вас почувствовать себя парижским кондитером. От булочек с маком до булочек «Ватрушка» с крем-сыром — вы можете использовать его в качестве основы для удивительных угощений.

Поскольку тесто может напугать, мы подумали, что было бы неплохо собрать все, что вам нужно знать, в одном полезном месте.Я провел много времени на своей тестовой кухне, пробуя новые методы приготовления лучшего теста. Я счастлив сэкономить вам работу (и душевную боль) и с нетерпением жду ваших отзывов обо всех моих советах и ​​приемах!

Удачной выпечки!

Что такое дрожжевое тесто?

Дрожжевое тесто требует всего лишь небольшого замеса (10 минут) и является идеальной основой для липких булочек, обезьяньего хлеба и всех других видов выпечки, которые любят хорошую «ростку». В этом тесте больше дрожжей, чем в других тестах, поэтому конечный результат получается более пышным!

Если это тесто не похоже на тесто, которое вы ищете, я вам помогу.Ознакомьтесь с моим рецептом теста для слоеного теста или теста для пиццы, если они лучше подходят для ваших перекусов! Знаешь, что ты европеец, когда у тебя есть всевозможные рецепты теста :).

Советы по приготовлению лучшего дрожжевого теста

Сделать идеальное тесто не так сложно, как вы думаете. Следуйте этим простым правилам, чтобы каждый раз получать красивое, пушистое тесто:

• Выберите подходящую муку : Мука — ключевой ингредиент в этом рецепте. Я использую канадскую муку Rogers Brand Canadian Flour, потому что в ней больше белка.В результате получается более плотный и ароматный хлеб. King Arthur и Bob’s Red Mill — тоже отличные варианты!
• Свежие дрожжи : Когда дрожжи остаются открытыми в течение некоторого времени или стареют, они деактивируются и перестают работать. Проверьте срок годности и убедитесь, что вы используете свежие дрожжи, чтобы выпечка не выходила плоской.
• Дайте дрожжам время для активации: Смешайте молоко, сахар и дрожжи вместе и дайте смеси настояться, чтобы она активировалась. Это ускорит процесс выпечки.
• Добавляйте масло в нужное время: Добавляйте масло только после того, как вся мука смешана. Этот шаг имеет огромное значение для консистенции вашего теста.
• Замесить тесто. Тесто при замешивании должно быть эластичным, но не липким. Если вы не хотите работать здесь с предплечьями, используйте стоячий миксер KitchenAid, который сделает всю тяжелую работу за вас.
• Посолить тесто. Вопреки слухам, не убивает дрожжи.Это придает тесту еще один восхитительный аромат.
• Поверхность муки: Когда вы будете готовы раскатывать тесто, убедитесь, что это сделано на хорошо посыпанной мукой поверхности. Это предотвратит липкость теста к поверхности и к рукам.

Основной совет: Каждая марка муки отличается, вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от марки. Я бы посоветовал добавлять муку по одной чашке за раз. Тесто должно быть мягким, но не жидким.После замеса он не должен прилипать к рукам.

Рецепты из дрожжевого теста

• Пирошки из фруктов Рецепт: Пирошки — очень популярный восточноевропейский десерт! Используйте здесь свое любимое варенье и наслаждайтесь чашкой кофе или чая.
• Булочки с маком: семена мака обладают удивительно землистым вкусом. Эти булочки — традиционный украинский десерт, который невозможно не перекусить.
• Простые дрожжевые булочки: следуйте рецепту выше, но без начинки.Вы можете сочетать эти пикантные булочки с любимой пастой, салатами или супами!

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.

Пищевая ценность

Идеальное дрожжевое тесто

Количество на порцию

Калорий 167 калорий, состоящих из жиров 36

% дневной нормы *

жира 4 г

насыщенных жиров %

Холестерин 22 мг 7%

Натрий 117 мг 5%

Калий 67 мг 2%

9000 000 9000 9000 9000 9000 Углеводы 9000 000 000 9000

Сахар 5 г 6%

Белок 4 г 8%

Витамин А 60IU 1%

Кальций 30 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Streusel Яблочный пирог с дрожжевым пирогом

Эта особая дрожжевая корочка для пирога предоставлена ​​вам компанией Red Star Yeast, и я рад высказать свое честное мнение о ней.

Одна из моих любимых особенностей осени — это то, что это лучший сезон для выпечки пирогов. Я готовлю пироги круглый год, но осень — лучшее время для пирогов.

Когда я увидел этот рецепт дрожжевой корочки для пирога в Red Star Yeast, я понял, что должен попробовать. Дрожжи в корочке пирога? Как бы это было на вкус? Каково было бы сделать что-то подобное? Я люблю возможность испечь еще пирога, поэтому он сразу занял первое место в моем списке дел.

Корочка дрожжевого пирога получается восхитительной смесью корочки пирога и слегка сладкого хлеба, такого как панеттоне. Он вздувается немного толще, чем у обычного пирога, и имеет немного хлебную текстуру, но при этом остается легким и слоистым. Кроме того, чудесный дрожжевой вкус и аромат являются прекрасным дополнением сладкой, коричной, яблочной начинки.

Streusel Яблочный пирог с дрожжевой корочкой

Распечатать рецепт

Приготовьте корочку для дрожжевого пирога.Пожалуйста, посетите веб-сайт Red Star Yeast, чтобы получить рецепт корочки для пирога и подробные инструкции. Пока тесто поднимается, вы можете приготовить штрейзель и начинку:

Для штрейзеля:

1/4 стакана муки
1/4 стакана светло-коричневого сахара, упакованного
1/4 стакана соленого масла, холодного, нарезанного на несколько частей (если вы используете несоленое сливочное масло, добавьте в муку щепотку соли)

В средней миске смешайте муку и сахар и перемешайте. Врезать масло с помощью блендера или вилки до однородного смешивания размером с горошек.Отложите в сторону.

Для начинки:

6 чашек очищенных, очищенных от сердцевины, тонко нарезанных сладких кулинарных яблок (около 5 фунтов; я использовал Fuji)
1 столовая ложка лимонного сока
1/3 стакана сахарного песка
1/3 стакана светло-коричневого сахара, упаковка
3 столовые ложки муки
3/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 400 градусов. В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. В миске среднего размера смешайте сахар, муку, специи и соль и взбейте до однородного состояния.Залить сахарной смесью яблоки, хорошо перемешать и вылить в подготовленную корочку. Равномерно посыпьте начинку штрейзелем.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и запекайте еще 20-25 минут, или пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой. При необходимости накройте края корочки, чтобы не поджарить. Остудить пирог на решетке.

Заметки повара:

• С тестом было легко работать — оно не такое хрупкое, как некоторые пирожные, которые вы, возможно, пробовали.
• Тесто было несколько эластичным из-за дрожжевого теста, поэтому ему было полезно отдохнуть в течение нескольких минут примерно на полпути к раскатыванию. Однако эластичность — это то, что делает его легким (прочным) в работе, так что оно того стоит.
• Опять же, будучи несколько эластичным и стремящимся подняться и разгладиться, тесто не имело острых изгибов при формировании краев корочки, поэтому вы можете рассчитывать на получение красивого, более мягкого и волнистого вида.
• Я удвоил количество штрейзеля, требуемое в рецепте дрожжей Red Star, и исключил корицу.В яблочной начинке было много корицы. Это просто личное предпочтение.
• Я использовал в начинке сладкие яблоки. Если вы используете терпкие яблоки, такие как Гренни Смит, вы можете немного увеличить количество сахарного песка.

Вы также можете попробовать еще один рецепт дрожжей Red Star,

Подпишитесь на Yesterfood по электронной почте:

Тесто для ручного пирога — Выпекать с нуля

Разработка рецепта Лизой Донован

Шеф-повар и пекарь из Нашвилля Лиза Донован использует это основное тесто для всех своих вариантов ручного пирога: ручных пирогов с жареной клубникой, ручных пирогов с сушеным яблоком, ручных пирогов с лимонным тимьяном и ежевикой и ручных пирогов с пряным зеленым томатным джемом.№ до ½ стакана (60–120 г) ледяной воды

1. В средней миске смешайте муку и соль. Перемешайте сливочное масло с сухими ингредиентами и разломайте их, прежде чем начинать работать вместе. Втирать масло в сухие ингредиенты руками, делая масляные хлопья.Вам нужно добавить в муку все сливочное масло, не переусердствуя. Если масло стало теплым, можно в любой момент охладить его в холодильнике. Каждый кусочек сливочного масла следует смешать с небольшим количеством муки, прежде чем начинать добавлять воду.
2. Чтобы добавить воду, сначала полейте ¼ стакана (60 граммов) холодной воды смесью муки и масла. Руками смешайте воду с мукой, пока она полностью не впитается. Продолжайте добавлять воду по мере необходимости, пока тесто не начнет формировать шар.Как только вы почувствуете, что мука превратилась в тесто и стала влажной, но не мокрой или липкой, сделайте несколько сильных замесов, чтобы все перемешать. Тесто должно быть липким и податливым на ощупь, но не липким или влажным. Сформируйте из теста диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 30 минут.

3.5.3226

Предыдущая статьяСтрудели с клубникой и маскарпонеСледующая статьяРучные пироги с лимоном и тимьяном и ежевикой

Яблочный пирог | Выпечка короля Артура

Можно приготовить пироги в духовке. Пирожки из дрожжевого теста

В первую очередь, пироги готовятся из теста разного вида. Большинство хозяйок чаще всего используют дрожжевое тесто, но при этом довольно часто его заменяют: бездрожжевым, заварным, слоеным, песочным или сливочным.В список ингредиентов, которые необходимы для теста, почти всегда входит молоко или кефир, гораздо реже их заменяют водой. Лично я рекомендую остановить свой выбор на кисломолочных продуктах, вкус готовых пирогов от этого только выиграет.

Главная изюминка любого пирога — начинка. Он может быть самым разнообразным: рыба, мясо, овощи, грибы. Если вы делаете сладкие пироги, то отлично подойдут ягоды, фрукты, варенье, джемы, мед или орехи.

Процесс лепки пирогов очень креативный, ведь в итоге они могут получиться маленькими или большими, открытыми или закрытыми и любой геометрической формы.Все будет зависеть исключительно от ваших желаний и фантазий. Но в то же время можете быть уверены, что, соблюдая все пункты приготовления, вы получите вкусное и ароматное угощение для всей семьи!

Пирожки с луком и яйцом в духовке

Мягкое и воздушное тесто с ароматной и вкусной начинкой в ​​виде яиц и лука. Думаю, этот рецепт понравится как начинающим поварам, так и подкованным кулинарам.

Состав:

Для теста:

• 300 мл кефира
• 1 п. Сухих дрожжей (11 г)
• 2 ч. Л. Sahara
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.мука
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• 1 яйцо для чистки

Для заполнения:

• 2/3 ст. рис
• 5 куриных яиц
• 1 пучок зеленого лука
• Укроп и петрушка по вкусу
• Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Слегка подогрейте кефир, затем добавьте к нему сахар и дрожжи.
2. Затем добавить стакан муки, посолить и вбить яйца. Хорошо перемешав, добавьте еще стакан муки.
3. Сливочное масло растопить на водяной бане и вылить в тесто.
4. Добавьте оставшуюся муку небольшими порциями и замесите эластичное тесто … Весь процесс занимает около 15 минут.
5. Емкость с тестом ставим в разогретую до 30С духовку на 45 минут. За это время он вырастет вдвое.
6. Промытый рис отварить в подсоленной воде.
7. Очистить предварительно сваренные куриные яйца и мелко нарезать.
8. Добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку и зеленый лук… Затем выложите отварной рис, не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Снова перемешайте начинку.
9. Делаем из теста маленькие шарики, каждый из них раскатываем и выкладываем начинку по центру.
10. Пирожки заклеиваем и складываем швом вниз.
11. Выкладываем пироги на смазанный растительным маслом противень. Смажьте их сверху взбитым яйцом.
12. Отправляем пирожки в духовку. Выпекаем их до подрумянивания при температуре 180С.

Пирожки с курицей и грибами в духовке

Куриное мясо очень нежное на вкус, а в сочетании с дрожжевым тестом превращается в восхитительные домашние пироги.Они очень хороши, поэтому вы можете смело отдавать их детям с собой в школу, институт или мужу на работу.

Состав:

Для теста:

• 200 гр. молоко
• 1 п. сухих дрожжей
• 1 ч. л. Sahara
• 2 яйца
• 80 гр. сливочное масло
• 3,5 ст. мука
• 1 ст.ложка подсолнечного масла

Для начинки:

• 2 куриных филе
• 3 луковицы
• 400 г грибов (у меня уже было сливочное масло)
• 1 желток (для смазывания пирогов)

Способ приготовления:

1. В первую очередь готовим дрожжевое тесто для пирогов.Повторяться не буду, предлагаю просто перейти по ссылке.
2. Куриное филе промыть и нарезать кусочками. Отварить в соленой воде с лавровым листом, чтобы получился ароматный.
3. Готовое филе мелко нарезать, то же самое проделать с грибами.
4. Обжарить грибы на сковороде до румяной корочки. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Смешиваем все ингредиенты вместе и получаем начинку.
5. Делим тесто на шарики, каждый из них раскатываем по кругу и кладем на него начинку.Начинаем пироги.
6. Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки и сверху смазать их взбитым желтком.
7. Отправляем в духовку на 180С до румяной корочки.

Пирожки с капустой в духовке

Если вы предпочитаете овощи в виде начинки, то рекомендую попробовать пирожки с капустой. Рецепт практически такой же, как и предыдущие, по крайней мере, по затратам времени, но вкус стоит немного повозиться и с тестом, и с начинкой.

Состав:

Для теста:

• 300 мл кефира
• 1 п. Сухих дрожжей (11 г)
• 2 ч. Л. Sahara
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. мука
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• 1 яйцо для чистки

Для начинки:

Способ приготовления:

1. Разводим дрожжи в теплом кефире с сахаром и оставляем на четверть часа.
2. Добавьте к ним 1 стакан муки, соль и яйца.
3. Растопите масло и после того, как оно немного остынет, влейте его в тесто. Добавьте оставшуюся муку.
4. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отслаиваться от ваших рук, обычно достаточно 15 минут. Затем ставим в теплое место на 45 минут.
5. Тем временем квашеную капусту обжарить на подсолнечном масле до золотистого оттенка.
6. Как всегда лепим из теста шарики, скатываем их кружочками, выкладываем начинку.
7. Выложить запечатанные пироги на смазанный маслом противень и оставить на 10 минут.Смажьте пироги взбитым яйцом.
8. Отправляем в духовку и выпекаем до готовности при температуре 180С.

Пирожки в духовке

Пироги со свининой будут совершенно другими на вкус. Их готовят в виде лодочек, что придает готовой выпечке оригинальный вид. Слепить такое чудо хлопот совсем немного, поэтому обязательно стоит попробовать их приготовить при первой возможности.

Состав:

Для теста:

• 300 мл молока
• 1 п. Дрожжей
• 2 ч. Л. Sahara
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.мука
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• 1 яичный желток для протирания

Для начинки:

• 500 г свинины
• 2 ст.л. сметаны
• 2-3 средних луковицы
• Зелень

Способ приготовления:

1. Измельчите мясо в фарш с помощью мясорубки или блендера.
2. Добавить к нему мелко нарезанный лук и обжарить начинку на сковороде. В процессе жарки добавляем сметану и зелень.
3. Готовим тесто.Разводим дрожжи в теплом молоке. Через 10 минут добавить к ним сахар, яйца, топленое масло, муку и соль. Замешиваем эластичное тесто, затем оставляем на 45-60 минут, чтобы оно выросло.
4. Раскатайте тесто кружочками, положите начинку в центр каждого кружка и заклейте так, чтобы в центре оставалось отверстие.
5. Переносим пирожки на смазанный маслом противень, смазываем желтком и отправляем в духовку.
6. Выпекаем их минут 20 при температуре 220С.

Пирожки с деньгами в духовке

Если вы хотите привлечь деньги в свою семью, то без такого рецепта вам просто не обойтись. Мало того, что в итоге получатся вкуснейшие пирожки, еще и весь процесс приготовления очень увлекательный и неординарный.

Состав:

Для теста:

• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 стакан воды (можно использовать молоко)
• 1 ложка муки
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 яйца

Для начинки:

• Кочан
• Пучок зелени (укроп, петрушка, лук)

Способ приготовления:

1. Дрожжи растворить в теплой воде, всыпать муку, сахар, перемешать и отправить нагреваться на 20-30 минут.
2. Добавьте щепотку соли и муки — тесто не должно прилипать к рукам. Затем добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 яйца, положить в теплое место, накрыть полотенцем на 1-2 часа.
3. Приготовление начинки. НОЖНИЦАМИ режем капусту и всю зелень .. Режем помельче — чтобы денег было побольше. Нарезать нужно столько, чтобы начинки хватило и осталось (можно использовать как салат). В процессе нарезки должно быть как можно больше людей — и каждый должен быть вовлечен в процесс.
4. Перетираем капусту с солью и представляем, что уже считаем миллионы.
5. Формируем пирожки. Тесто разделить на 8-12 частей.
6. Формируем из куска теста лепешку, раскатываем толщиной примерно 1 см, кладем туда начинку, соединяем края в одну точку — должен получиться пакетик, из другого куска теста делаем тонкую полоску и завязываем сумка.
7. Из одного куска теста лепим поросенка — обязательно лепим хвостик, поросенка и хвостик. Из черного перца делаем глазки и ноздри.Свинья будет охранять деньги и сберегать их.
8. Пакеты смажьте яйцом. Выпекаем до готовности при температуре 170С.

Теперь вы знаете, как готовить пироги в духовке. Приятного аппетита!

Всегда нужно готовить пироги с душой. Возможно, вы сочтете это неординарностью, но лично мне кажется, что тесто чувствует настроение повара, и от этого решает, вырастет оно или нет. Напоследок хочу дать пару советов:

• Перед тем, как добавлять дрожжи в тесто, обязательно разведите их в теплом молоке, кефире или воде;
• В качестве начинки можно использовать любые продукты, конечно, в зависимости от того, какие пироги вы в итоге будете делать — сладкие или нет;
• Обязательно смажьте верх пирогов взбитым желтком или яйцом перед тем, как поместить в духовку.От этого они приобретут аппетитный румянец;
• Лучше всего подавать пироги к столу после того, как они остынут в течение 5 минут.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любая хозяйка захочет узнать, как приготовить пирожки из дрожжевого теста в духовке. Это самый простой рецепт выпечки, способный понравиться всей семье. Можно испечь пироги с мясной, овощной, сладкой или сырной начинкой — на любой вкус.Особое внимание стоит уделить приготовлению теста, ведь от него зависит форма изделий.

Тесто дрожжевое для пирогов в духовке

Начинающему кулинару непросто разобраться, как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирогов, но в этом ему помогут особые секреты приготовления компонентов и их дальнейшей обработки. Чтобы из дрожжевого теста получились вкусные пирожки в духовке, нежные, воздушные, передающие тонкий аромат даже через фото, нужно правильно подобрать ингредиенты:

1. Для вкусной выпечки важна хорошая мука высшего / первого сорта, отличительной особенностью которой является белый цвет, хрустящая при надавливании, прилипающая к пальцам.
2. Второй важный компонент теста — дрожжи — лучше брать свежие, но если нужно приготовить быстрое блюдо, то подойдет и сухое. Бездрожжевой выпечке не хватает воздушности.
3. Самые вкусные пирожки в духовке делают из теста на масляное тесто … Для этого стакан теплого молока смешивают с 20 г свежих дрожжей и стаканом муки, накрывают полотенцем на час. Затем его смешивают с пачкой масла, сахаром, солью, яичным желтком и 3 стаканами муки.
4. Полученное тесто лучше поставить на час в теплое место, затем раскатать и набить.Хорошая масса эластичная, мягкая, не липнет к рукам.

Начинки

Самый важный ингредиент в выпечке — восхитительные начинки для пирогов из дрожжевого теста. Вот несколько популярных вариантов приготовления:

• мясо: отварная говядина, фарш с луком, курица с сыром или картофелем;
• рыба: горбуша малосольная, консервы, рыба с рисом, сельдь с орехами, филе жареное с зеленью;
• крупы: рис с изюмом, пшено с молоком, пшено с тыквой и творогом;
• гриб: свежий, сухой, соленый;
• овощи: капуста, морковь, щавель;
• ягоды: черемуха, вишня, курага, сухофрукты:
• фрукты: яблоки, варенье, джем;
• молочные продукты: творог, сыр фета с зеленым луком.

Рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста

Подобрать подходящие рецепты дрожжевых пирогов в духовке несложно: есть Интернет, помогают советы опытных хозяйок, описывающие их действия в пошаговых схемах. Для облегчения приготовления есть фото и видео уроки, в которых рассказывается, как правильно замесить тесто, раскатать и залить. Также можно приготовить запеченные пироги из готового теста — обычного или слоеного, когда нет времени замешивать живое тесто.Классическими начинками считаются вишня, яблоки и творог. Из несладкого мяса можно выделить грибы с луком, рис с зеленым луком.

С вишней

Вкусным полезным лакомством являются пироги с ветряной вишней, для которых лучше всего взять свежую ягоду без косточек. Выпечка невероятно аппетитная, ароматная, тает во рту, пропитана ягодным соком. Чтобы пироги получились некислотными, добавьте в них больше сахара или сахарной пудры. Готовую выпечку рекомендуется подавать с молоком, чаем или компотом.

Состав:

• вишня — стекло;
• яйца — 3 шт .;
• вода — 1/3 стакана;
• сахарный песок — 75 г;
• маргарин — 125 г;
• масло подсолнечное — ¼ стакана;
• дрожжи свежие — 50 г;
• мука — 4 стакана.

Способ приготовления:

1. Дрожжи измельчить с ложкой сахара, развести теплой водой, просеять стакан муки. Оставить подниматься на 10 минут.
2. Яйца, сахар, взбить, маргарин растопить, влить в тесто, всыпать оставшуюся муку.
3. Замесить мягкое тесто для пирога, оставить в тепле на 10 минут, вымесить руками.
4. Сформировать лепешки, положить на каждую по 6 ягод, закрыть.
5. Выложить кусочки на смазанный маслом противень швом вниз. Выпекать при 200 градусах полчаса.
6. Смажьте взбитым желтком для получения румяной корочки. Запекать в духовке еще 5 минут.

С мясом

Получатся сытные и вкусные запеченные пироги с мясом из дрожжевого теста, которые даже в контексте фото будут выглядеть аппетитно, источая невероятно притягательный аромат.Запеченный десерт — идеальный семейный ужин на выходных. Их лучше сочетать с молоком или чаем, чтобы не есть сухой корм. Секрет сочности пирогов заключается в использовании сырого мяса, а не жареного.

Состав:

• мука — 475 г;
• вода — полстакана;
• масло сливочное — 65 г;
• соль — 10 г;
• сахарный песок — 50 г;
• дрожжи прессованные — 25 г;
• перец черный молотый — 3 г;
• яйца — 3 шт.;
• свинина — 300 г;
• репчатый лук — ½ шт .;
• молоко — полстакана.

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести теплой водой, через 15 минут смешать с молоком, маслом, нагреть. Отдельно смешать яйца, сахар, соединить обе массы. Всыпать по частям муку и соль, замесить мягкое липкое тесто. Месить 17 минут. Накрыть фольгой на полтора часа.
2. Мясо, лук дважды прокрутить на мясорубке, смешать с половиной яйца, посолить, поперчить.Оставить на час на полке холодильника.
3. Сделать из теста лепешки, выложить на них полторы столовые ложки начинки, края защипнуть.
4. Положить на противень, накрыть полотенцем и оставить на 25 минут. Смажьте взбитым желтком.
5. Выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут.

С яблоками

Невероятно сочные и румяные получаются ветряные пироги с яблоками на дрожжах. Их приятно запивать теплым молоком или травяным чаем, перекусить или позавтракать.Они хорошо смотрятся на фото и в жизни, отличаются сочностью и мягкостью начинки. Для приготовления подходят свежие или сушеные яблоки; в последнем случае вам придется замочить их в кипятке.

Состав:

• молоко — 250 мл + 20 мл для смазки;
• сахар — 80 г;
• яйца — 2 шт .;
• дрожжи прессованные — 25 г;
• соль — 5 г;
• яблок — 5 шт .;
• масло растительное — 120 мл;
• мука — 3 стакана + 120 г для теста;
• желток — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Молоко для теста разогреть, смешать с сахаром, солью, дрожжевой измельченной массой, мукой. Оставляем на полчаса. Яйца взбить, смешать с тестом и маслом, всыпать муку.
2. Замесить тесто для пирога, оставить на 10 минут.
3. Разделить на части, раскатать, оставить еще на 5 минут под полотенцем.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, крупно натереть, посыпать сахаром.
5. В середину коржа выложить начинку, края защипнуть, выложить на противень, смазать смесью желтка и молока.Дать настояться 7 минут.
6. Выпекать в духовке при 220 градусах 25 минут.

Из слоеного дрожжевого теста

Быстрым блюдом, не требующим замешивания теста, станут пироги из слоеного теста в духовке. Готовые листы можно купить в магазине, чтобы получить их к приходу гостей и удивить всех вкусными пирожками с начинкой из капусты, грибов и мяса. Получается закуска, которая отлично насыщает тело, отличается восхитительным ароматом.

Состав:

• Готовое тесто для пирогов — упаковка;
• капуста — 0.3 кг;
• мясо — 0,3 кг;
• грибов — 0,3 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйца — 2 шт .;
• масло сливочное — 70 г.

Способ приготовления:

1. Мясо измельчить блендером, обжарить на масле. Грибы мелко нарезать, обжарить, то же самое проделать с капустой.
2. Яйца взболтать, омлет обжарить, нарезать лапшой. Лук нашинковать, обжарить.
3. Пласты теста разморозить, раскатать, нарезать квадратами. В центре каждой выложить слоями: мясо, капусту, грибы, лук, омлет.Сформируйте пироги.
4. Смажьте желтком, запекайте в духовке при 200 градусах 25 минут.

Из готового дрожжевого теста

Если нет времени на приготовление теста, то можно приготовить пирожки из покупного дрожжевого теста. Готовить их одно удовольствие — делать начинку, начинять изделия и ставить запекаться. Готовый полуфабрикат стоит заранее достать из морозилки, чтобы тесто растаяло, стало мягким и податливым. Лучше делать это при комнатной температуре, но для экономии времени подойдет теплое место — рядом с плитой.

Состав:

• стенды готовые — 1 кг;
• сливовое варенье — 300 г;
• яйцо — 1 шт .;
• сахарная пудра — 20 г;
• мука — 25 г.

Способ приготовления:

1. Тесто разморозить, сформировать комочки, раскатать. Пальцами надавить, варенье разложить, края защипнуть.
2. Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, дать постоять 10 минут. Смажьте яйцом.
3. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

С капустой

Аппетитными и сочными являются дрожжевые пироги с капустой, которые для большей питательной ценности смешаны с яйцом и луком. Блюдо хорошо утоляет голод, насыщает организм. Приятно перекусить в выходные или перекусить за полдником. Закуска даже может стать отличным завтраком, если запивать ее теплым молоком, чаем или кефиром.

Состав:

• вода — 100 мл;
• сахар — 10 г для теста + 80 г для теста;
• дрожжи сухие — саше;
• кефира — стакан;
• соль — 10 г;
• масло растительное — 100 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• яйцо — 4 шт.;
• мука — 3 стакана;
• капуста — 300 г;
• репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Дрожжевую массу растворить в сладкой воде, оставить в тепле на 15 минут.
2. Добавить в кефир оба вида сливочного масла и взбитые яйца. Приправить сахаром, посолить, добавить в тесто.
3. Порциями всыпать муку, замесить тестовую массу до мягкой нелипкой консистенции.
4. Сформировать шар, присыпать мукой, настаивать час.
5. Капусту нашинковать, лук нашинковать, обжарить на масле, посолить, поперчить, смешать с рублеными вареными яйцами.
6. Раскатать пласт теста, стаканчиком вырезать кружочки, выложить начинку, края защипнуть. Оставьте под полотенцем на 25 минут. Поместите на промасленный пергамент.
7. Поверхность пирожков смазать желтком, выпекать при 100 градусах. Через 10 минут увеличьте температуру до 150, затем до 180 градусов. Выпекать полчаса.

С вареньем

Отличным вариантом десерта станут латунные пирожки с джемом, обладающие сладким вкусом и аппетитным ароматом.Для приготовления подойдет любое варенье, но лучше брать густое варенье, чтобы оно не вытекло. Если начинка получилась слишком жидкой, то для густоты ее можно присыпать крахмалом. Такое блюдо, присыпанное сахарной пудрой, вкусно есть с чаем, кофе, подавать детям на завтрак.

Состав:

• молоко — пол-литра;
• вода — 100 мл;
• сахар — 75 г;
• дрожжи — 20 г;
• яйца — 2 шт .;
• соль — 5 г;
• масло сливочное — 100 г;
• мука — 1 кг;
• джем — 200 г.

Способ приготовления:

1. Молоко смешать с водой, нагреть, всыпать дрожжи, сахар, настоять 10 минут.
2. Посолить, всыпать взбитые яйца, всыпать муку, настаивать полчаса.
3. После появления пузырьков всыпать оставшуюся муку, вылить топленое масло, замесить мягкую массу. Сформируйте шар, оставьте под полотенцем на час.
4. Сформировать кружочки, набить повидлом, края защипнуть.
5. Смазать изделия желтком, настаивать 15 минут.
6. Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

С творогом

Нежный мягкий вкус, сладкий ванильный аромат отличает ветряные пирожки с творогом. Они получаются невероятно вкусными, отлично подходят для завтрака вместе с кофе или чаем. Дети очень любят такую ​​выпечку, потому что она сладкая, но в то же время полезная за счет использования творожной массы. Это сытное блюдо понравится многим взрослым.

Состав:

• дрожжи свежие — 30 г;
• молоко — стакан;
• сахар — 100 г;
• ванилин — 2 пакетика;
• яйца — 3 шт.;
• масло сливочное — 50 г;

Сметана

• — 50 мл;
• мука — 4 стакана;
• масло растительное — 50 мл;
• творог — пачка;
• соль — 10 г.

Способ приготовления:

1. Залить дрожжи теплым молоком с половиной сахара, добавить немного соли и ванилина, 1 яйцо. В массу добавить сметану, оба вида масла, муку. Мягкую массу вымесить, оставить на 50 минут.
2. Творог протереть через сито, всыпать яйцо, сахар, ванилин.
3. Раскатать тесто, лепить лепешки, начинить творогом. Края защипните. Дать подняться 20 минут, смазать желтком.
4. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

Сладкий

Любимые детьми и взрослыми пирожки с сахаром из дрожжевого теста легко готовить, начиняя любым вареньем, повидлом или повидлом. Чтобы пироги не растекались, не пропуская сок, их нужно обработать крахмалом изнутри — это сохранит сочность начинки, ее приятный сладковатый аромат.Сделайте отличное блюдо для быстрого перекуса или десерта на выходных.

Состав:

• молоко — 2 стакана;
• масло растительное — 80 мл;
• мука — 3 стакана;
• сахар — 75 г;
• яйца — 3 шт .;
• соль — 10 г;
• дрожжи — 30 г;
• джем — 200 г;
• крахмал — 20 г.

Способ приготовления:

1. Залить дрожжи теплым молоком, смешать с сахаром и мукой. Через полчаса прогрева добавить масло, соль, яйца, оставшийся сахар.Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто.
2. Раскатать, лепешки сделать порционными, посыпать крахмалом, добавить варенье. Щипок, смажьте желтком.
3. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

С картофелем

Быстрым, сытным блюдом станут пирожки с картошкой в ​​духовке на дрожжах. Особенно вкусно получится, если отварной картофель измельчить до пюре и смешать с жареным луком. Так закуска приобретет новый насыщенный вкус, аппетитный аромат и сочную нежную консистенцию.Выпечка станет фирменным блюдом хозяйки, если строго следовать рецепту в указанном порядке.

Состав:

• мука — 600 г;
• вода — 300 мл;
• дрожжи сухие — 10 г;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 20 г;
• соль — 5 г;
• картофель — 5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с теплой водой, дрожжами, маслом, солью, сахаром.Поставить на теплую полку на 55 минут.
2. Картофель отварить, сделать пюре, добавить нарезанный обжаренный лук.
3. Раскатать тесто, сформировать порции, набить, заглушить края.
4. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

Пироги на дрожжевом тесте в духовке — секреты приготовления

Любому повару нужно уметь готовить дрожжевые пироги в духовке:

№

• для улучшения вкусовых качеств продуктов можно добавить муку ржаную, второго сорта, отруби;
• вместо молока можно использовать кефир, творог, другие кисломолочные продукты;
• для того, чтобы изделия лучше пропекались, тесто должно подняться вдвое, это также помогает исключить кисловатый привкус сухих дрожжей.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

Пирожки из дрожжевого теста в духовке: рецепты

Состав:
Молоко 1/2 литра, маргарин 50 г, мука 1 литр банка, дрожжи 50 г или сухие 1 ст. л., сахар 3 ст. л., соль 1/2 ч. л., масло растительное 1 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюле смешать молоко, дрожжи, сахар, соль, растительное масло, маргарин, муку и поставить в теплое место.Тесто поднимется, поэтому дважды перемешайте его, как только оно поднимется.

2. Когда тесто поднимется в третий раз, выложите его на стол, присыпав мукой, и приступайте к лепке пирогов. Вам может показаться, что в тесте недостаточно муки — ни в коем случае не добавляйте ее и строго соблюдайте пропорции рецепта. Это позволит получить запеченные в духовке очень мягкие и пышные пироги, которые долго не черствят.

3. Отрезать кусок теста, обвалять в муке, размять пальцами на столе в лепешку, выложить начинку (начинку использовать по своему вкусу!) И придать форму пирогам.

4. Раньше. как поставить противень с пирогами в духовку, каждый пирог смажьте сырым яйцом и дайте постоять 30 минут. Разрезать тесто всегда желательно в теплом помещении без сквозняков.

5. И … запекать в духовке при температуре 200-220 °

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

шт.

1. Пирог, только что вынутый из духовки, будет легче разрезать, если нагреть нож.
2. Чтобы легче раскатывать мягкое и липкое тесто, накройте его пергаментной бумагой или наполните бутылку водой, используя ее вместо скалки.Вода должна быть холодной.
3. Используя сочные начинки, например, спелые ягоды, на дно раскатанного пласта теста нужно добавить пшеничные сухарики, которые впитают лишнюю влагу, и пирог лучше пропечется.
4. Чтобы маковые пироги не намокали, мак смешивают с небольшим количеством манной крупы.
5. Если для начинки пирогов будут использоваться замороженные ягоды или фрукты, разморозить их нельзя. Вам просто нужно залить кипятком, разрезать пополам и удалить косточки.
6. Чтобы корж пропекся равномерно, нужно дать ему постоять 15-20 минут и запечь на среднем огне.
7. Чтобы пироги долго сохранили вкус и приятный запах, их нужно немного подержать в эмалированной посуде, покрытой целлофаном, на дно которой насыпают ванилин.
8. Чтобы пироги долго не черствели, сразу после выпечки их нужно накрыть влажной тканью, а затем хранить в глиняной посуде, накрытой полотенцем.
9. Несвежие лепешки можно освежить, слегка сбрызнув их холодной водой и поместив в духовку на несколько минут.
10. Чтобы пироги не получились расплывчатыми и с плотным мякишем, не нужно добавлять в тесто лишнее количество маргарина. Ex … но это не про меня))

п.п. Разговор двух друзей:

Сегодня я сжег 587 калорий!

Ты что? где в спортзале?

Нет, в духовке…

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Необходимые продукты:

— молоко — 200 мл.,
— пшеничная мука — 450-500 гр.,
— куриные яйца — 1 шт.,
— масло сливочное — 80 гр.,
— дрожжи сухие — 10 гр.,
— сахар — 150 гр.,
— соль — щепотка,
— экстракт ванили — по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово

1.Тесто для пышных пирожков в духовке на сухих дрожжах должно быть воздушным. Поэтому его готовят в два этапа. Первым делом нужно приготовить тесто. Для этого смешайте в миске немного муки и сахара, а также сухие дрожжи. Хорошо перемешать.

2. Нагрейте молоко до температуры 40-500С (не более) и смешайте с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.

3. Тесто будет готово, когда на его поверхности образуется «шапочка» из пены.Если по прошествии этого времени этого не произойдет, можно оставить еще на несколько минут. Если после «второй попытки» дрожжи не активируются, тесто не подходит для замешивания теста. Причин может быть несколько: просроченные дрожжи, слишком горячее молоко и они «умерли», а в комнате прохладно или тесто «простояло» на сквозняке.

4. Если тесто хорошо ложится, можно переходить ко второму этапу — замешиванию теста. Для этого куриные яйца комнатной температуры смешиваем с сахаром, также добавляем соль.Совет: если вы делаете тесто для «соленых» пирогов, уменьшите количество сахара до 1-2 столовых ложек.

5. Растопите масло (или хороший маргарин) и смешайте с остальными ингредиентами, пока они теплые. Хорошо перемешайте содержимое.

6. При приготовлении теста со сладкой начинкой можно добавить ванильный экстракт по своему вкусу.

7. Когда все ингредиенты смешаны, добавьте к ним подходящее тесто и перемешайте.

8. Пшеничную муку просеять и небольшими порциями добавить к жидкой массе.Возможно, вам это не понадобится.

9. Замесите мягкое и эластичное тесто. Процесс замеса должен длиться не менее 10-15 минут — от этого зависит его дальнейшее качество. Свернуть в шар. Смажьте миску растительным маслом и переложите тесто. Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков.

10. Дать тесту «отдохнуть» и подняться на 1-1,5 часа. Он должен хорошо расшириться. Посмотрите, как он готовится.
11. Когда «подошло» тесто для пышных пирожков в духовке на сухих дрожжах, его нужно еще немного замесить.Тогда из нее можно лепить аппетитные пирожки.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Вкусная домашняя выпечка никого не оставит равнодушным. Рецепт приготовления маффина очень прост, поэтому можно сравнительно быстро приготовить угощение к чаю. Начинка может быть самой разнообразной — например, мясо, творог, капуста, вишня, яблоко, клубника, тыква, варенье, джем, джем, рис, курица, картофель и т. Д.

Как испечь пироги в духовке

Важно знать, как запечь пироги в духовке, чтобы они получались пушистыми и мягкими. Сначала нужно приготовить тесто, потом начинку — а можно делать сладкую или соленую выпечку. Духовой шкаф необходимо хорошо разогреть, иначе продукты просто не поднимутся, чего нельзя допускать. Во-первых, нужно определиться с вариантом начинки и заранее подготовить все продукты, что значительно облегчит приготовление.

Начинки

Приготовление вкусных булочек с начинкой не займет много времени, но главное выбрать его вариант, ведь для этого можно использовать самые разные продукты:

1. Яблоки готовятся из свежих фруктов.
2. Сорт капусты — один из самых популярных. Воздушный пирог домашнего приготовления получается очень вкусным.
3. Мясное разнообразие — вкус детства. Как приготовить? Лук мелко нарезаем, обжариваем, добавляем рубленое мясо (можно и печень).

Рецепт пирогов в духовке

Выпечка бисквитным способом или безопасным способом … Следующий рецепт дает вам возможность использовать сладкую, постную, кислую или соленую начинку, ограничений нет. Быстрый вариант домашней выпечки понравится каждой хозяйке, главное использовать свежие и качественные продукты, и тогда она получится очень вкусной.

Состав:

• молоко — 65-75 мл;
• сахар — 1,5 ч.
• дрожжи (сухие) — 7 г;
• мука — 200 г;
• яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное (сливочное) — 18-22 г;
• желток яичный — 1 шт .;
• соль — 2 г.

Способ приготовления:

1. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную дрожжевую выпечку. Готовится тесто — молоко нагревается до 30˚С, дрожжи разводятся сахаром и мукой.
2. В готовое тесто добавляют сахар, яйца и соль, муку, затем масло, и состав на несколько часов ставят в теплое место.
3. Это не самое быстрое тесто для пирогов в духовке, но пошаговый рецепт позволит получить результат как на фото кулинарных журналов.
4. Коржи раскатываются, но пласт не должен быть слишком тонким.
5. В середину каждой кружки выкладывается начинка, края защипываются, затем все кладется на противень. Стоит оставить простыню на 15-20 минут в теплом месте; перед духовкой промазать изделие яйцом.
6. Выпекается при температуре 220˚С.

С капустой

Этот рецепт идеален для тех, кто постится, но не может отказать себе в удовольствии поесть домашнюю выпечку … Рекомендуется употреблять как свежую, так и квашеную капусту с добавлением моркови. Сделать такой наваристый вариант очень просто, ведь тесто делать не нужно, а вкус пирожков будет не хуже, чем жареный в масле.

Состав:

• вода — 500 мл;
• соль — 0.5 ч. Л .;
• мука — около 1,5 кг;
• капуста — около 500 г;
• дрожжи (сухие) — 10-11 г;
• сахар — 1/3 ст .;
• масло растительное — ½ ст.

Способ приготовления:

1. Блюдо наподобие запеченных пирожков с капустой очень вкусное. Сначала вода смешивается с солью, растительным маслом и сахаром.
2. Состав ставится на плиту, нагревается до появления первых пузырьков, но смесь нельзя кипятить.
3. Дают жидкости полностью остыть при комнатной температуре.
4. Это дрожжевой продукт, поэтому важно знать, как приготовить основу. Просеянную муку смешивают с дрожжами и нужно замесить толстую корочку для пирогов в духовке.
5. Перед запеканием изделия и так, чтобы они были как на фото в кулинарных журналах, тонкие лепешки раскатывают, вырезают кружочки.
6. Сверху выкладываем капусту, края защипываем, пирожки кладем на противень, оставляем на полчаса.
7. Выпекать до появления румян.

С картофелем

Каждая хозяйка должна уметь приготовить такое блюдо, как запеченные пироги с картошкой, ведь это прекрасное дополнение к ужину как для близких, так и для гостей. Будет использоваться дрожжевое тесто. Сметана станет прекрасным дополнением к выпечке. О том, как приготовить это блюдо, вы можете посмотреть видео, где представлен подробный пошаговый рецепт, или воспользоваться следующими рекомендациями опытных поваров.

Состав:

• картофель — 550-600 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, зелень, перец — по вкусу;
• масло растительное — 1,5-1,75 ст. л .;
• масло сливочное — 50-60 г;
• молоко — 68-70 мл;
• сахар — 1-1,5 ч.
• дрожжи сухие — 7-8 г;
• мука — 200 г;
• яйцо — 1 шт .;
• грибов (необязательный ингредиент) — по вкусу;
• Яичный желток для чистки.

Способ приготовления:

1. Молоко нагревается до 30˚С, в нем растворяются дрожжи, обнаруживается мука и сахар.Смесь оставляют для брожения на 2-2,5 часа.
2. Тесто смешивается с солью, сахаром, вводится яйцо с мукой.
3. Добавить масло, все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 2 часа.
4. Картофель очистить от кожуры и протереть. Затем вводится жареный лук с грибами (лучше всего белый гриб).
5. Раскатываем кружочки, выкладываем картошку, края защипываем.
6. Оставить на 15 минут.
7. Перед выпечкой пироги смазывают яичным желтком.
8. Приготовлено при 220˚С. Как только появится золотистая корочка, можно ее убирать.

С яблоками

Рецепт пирожков с яблоками в духовке выполнить очень просто; Также можно использовать разные варианты начинок с добавлением тертой тыквы или сочной вишни. Необязательно брать свежие ягоды, ведь замороженные — это здорово. Вкус десерта станет намного ярче, если вы выберете кислые яблоки. Желательно снять кожуру с фруктов, тогда начинка будет намного мягче.

Состав:

• молоко или кефир — 250 мл;
• мука — 560-610 г;
• масло сливочное — 122-125 г;
• ванилин, соль — по вкусу;
• сахар — ½ ч.
• дрожжи сухие — 2,5 ч.
• яйцо для смазки;
• яблоки — 6-7 шт .;
• корицы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Дрожжи растворить в молоке, добавить топленое масло, сахар, яйцо, соль, ванилин.
2. Добавить муку, перемешать все ингредиенты, оставить массу на 60 минут в теплом месте.
3. Раскатать маленькие лепешки, положить внутрь тертые яблоки с корицей.
4. Перед запеканием смазать яичным желтком.
5. Готовить 20-22 минуты при 180 ° C.

С мясом

Каждая хозяйка должна уметь готовить мясные пироги в духовке, чтобы порадовать своих близких домашней выпечкой. Для этого можно использовать бездрожжевой или бездрожжевой, слоеный, пресный вариант теста, ограничений практически нет. Начинка готовится из разных видов мяса, добавляется жареный или сырой лук, потому что тогда он становится более сочным.

Состав:

• мука — 720-740 г;

Маргарин

• — 370-372 г;
• соль, петрушка, перец — по вкусу;
• яйца — 1 шт .;
• телятина — 760-780 г;
• чеснок — 2 зубчика;

Коньяк

• — 2,5-3 ст. л .;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тесто замешивают и помещают в холодильник на 60 минут.
2. Телятина, чеснок, лук пропускают через мясорубку, добавляют перец и соль, перемешивают коньяк.
3. Раскатываются кружочки, внутрь кладется подготовленное мясо.
4. Выпекание до золотистой корочки при 200˚С. Готовая выпечка — как на фото в кулинарных журналах.

С вишней

Пирожки с вишней можно приготовить с добавлением разных видов ягод. Для этого можно использовать свежую, консервированную или замороженную вишню. При желании, чтобы вкус начинки был более интересным и ярким, рекомендуется добавить спелые яблоки (желательно кислых сортов) или сладкую тыкву, предварительно отваренную и измельченную на терке.

Состав:

• дрожжи прессованные — 45-50 г;
• манная крупа — 1 ст. л .;
• молоко — 470-480 мл .;
• вишня по вкусу;
• сахар — 220-240 г;
• мука — 7 ст .;
• соль — ½ ч.

Сметана

• — 2,5-3 ст. л .;
• яйца — 3 шт .;
• масло растительное — 1,5-2 ст. л .;
• маргарин — 100 г.

Способ приготовления:

1. Готовят тесто, затем его замешивают и оставляют на полчаса в теплом месте.
2. Далее следует раскатка, формирование заготовок овальной формы, внутрь кладут черешню, присыпают небольшим количеством сахара. Края нужно сильно защипать, чтобы не вытек сок.
3. Чтобы получить золотистую корочку, нужно смазать верх продуктов яичным желтком.
4. Выпекать 20 минут при 220˚С.

Как приготовить тесто для пирогов

Не зная, как приготовить тесто для пирогов в духовке, расстраиваться не стоит.Взгляните на подборку рецептов ниже, поэкспериментируйте и выберите тот, который больше подходит по составу и сложности. Итак, основой может быть дрожжевой (бисквитный, безопарный) или слоеный, дрожжевой слоеный, кефир, творог, с сыром — и это лишь малая часть вариантов. У каждого есть свой набор продуктов, но все они доступны по цене и просты в использовании.

Дрожжи

Запеченные в духовке изделия — излюбленное лакомство многих людей, но не всегда их можно купить в магазине, а качество продукции часто вызывает сомнения.Сделать все своими руками несложно, а чтобы блюдо получилось вкусным, лучше всего воспользоваться рецептом, приведенным ниже, добавив в него немного вдохновения, а также мастерства.

Состав:

• теплое молоко — 1 ст .;
• дрожжи — 50 г;
• мука — 3-3,5 ст .;
• сахар — 1-1,5 ст .;
• масло сливочное — 180-190 г;
• соль — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Дрожжевое тесто для пирогов в духовке готовится быстро — дрожжи растворяются в теплом молоке, и оставляют на некоторое время.
2. Вводят топленое масло и другие компоненты, оставляют на некоторое время, пока масса не увеличится вдвое.
3. Затем вводится мука, постепенно сминаемая, большой шар нужно снова отставить на полчаса, а уже потом раскатывать, формировать пирожки и выпекать их.

На кефире

Ну что может быть лучше ароматной выпечки, особенно если она сделана своими руками? Многие хозяйки долго не могут выбрать начинку для пирогов, но настоящей проблемой становится тесто, на замешивание которого часто уходит много времени.Используя следующий рецепт, вы можете быстро получить идеальное тесто, которое идеально подходит для приготовления разнообразной выпечки.

Состав:

• кефир — 1 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — ½ ст.
• мука — 3 ст .;
• сахар — 1 ст. л .;
• дрожжи сухие — 8 г.

Способ приготовления:

1. Тесто для пирогов в духовке на кефире очень простое — дрожжи и сахар растворяются в воде.
2. Смешиваются масло, кефир — состав нагревается.
3. Дрожжи вводятся вместе с остальными компонентами.
4. Замесить тесто, оставить на 30 минут.

Без дрожжей

Есть желание испечь пироги из латуни, но не получается дрожжевое тесто? Тогда идеальным вариантом будет бездрожжевой вид, что очень просто и легко, а весь процесс не займет много времени. Главное — строго и точно придерживаться следующего.подробный рецепт и использование свежих, полезных, качественных продуктов.

Состав:

• мука — 3 ст .;
• разрыхлитель — 1 ч.
• масло сливочное — 100-110 г;
• соль — 0,5 ч.
• кефир — 250 г.

Способ приготовления:

1. Тесто для пирогов в духовке без дрожжей готовится быстро — маргарин смешивается с мукой, добавляется разрыхлитель, соль, кефир.
2. Замешивается эластичное тесто.
3. Формируется шар, помещается в холодное место на 60 минут.

Творог

При добавлении творога в тесто готовое тесто становится мягким и пышным. Применив следующий рецепт, каждая женщина, даже если раньше ей не приходилось заниматься выпечкой, получит очень вкусный продукт … Он моментально станет любимым семейным блюдом, идеально подходит для угощения гостей, потому что является прекрасным дополнением к чай или молоко.

Состав:

• творог — 180-210 г;
• соль — 0,5 ч.
• масло сливочное мягкое — 90-100 г;
• сахар — 0.5 ст.
• яйца — 1 шт .;
• сода — 2/3 ч.
• мука — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Тесто из творога для пирогов готовится в духовке по следующей схеме — мука просеивается, смешивается с солью и содой.
2. В миске взбить отдельно масло и сахар, добавить яйцо.
3. Масса добавляется в муку — все компоненты тщательно перемешиваются.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Пироги в духовке: рецепты

Пирог с курицей и рулетом Parker House

Сегодня был один из тех дней.Я опоздала в дошкольное учреждение. Этот пост должен был быть закончен несколько часов назад. Я почти уверен, что мой новый iPhone 5 вот-вот умрёт, камера не работает, а экран сходит с ума. В понедельник я оставила свои любимые наушники в аэропорту и должна была их забрать. (От всего сердца благодарю того, кто их сдал. В этом мире все еще есть доброта.) И я думаю, что мой маленький мальчик заболел. Плюс к этому — выходные дома, когда вы делаете что-то по дому, и вам не нужно никуда идти.Я думаю, что расслабленные выходные — это то, что прописал врач.

Эти выходные — идеальное время, чтобы приготовить этот пирог с курицей. Я думаю, что пирог с курицей — один из самых комфортных продуктов. Мало что может быть вкуснее, когда вы плохо себя чувствуете, идет дождь или холодно, или вам просто нужно обнять. Я использовал свой любимый рецепт для начинки (херес — моя любимая часть, я люблю его в этом рецепте), а затем поверх корочки Parker House. Я нашла идею в этом месяце «Еда и вино» и была вдохновлена ​​попробовать этот топ вместо моего обычного бисквитного топа.Мне нравится, как верхняя часть хрустящая, а внутренняя немного рыхлая. Это было божественно.

Я делал отдельные пироги в горшочках, но из них можно было сделать запеканку 9 × 13. И это тесто для рулетов Parke House также можно скатать в шарики и запечь в рулетах. Это действительно легкое тесто в приготовлении и работе. Смажьте их небольшим количеством масла перед запеканием и посыпьте морской солью. Отличный, чтобы иметь в кармане.

Корка

3 стакана муки
1 стакан картофельных хлопьев
2 чайные ложки соли
1 1/2 стакана молока
3 столовые ложки масла
2 1/2 столовых ложки сахара
2 конверта сухих растворимых дрожжей
1 яйцо

В дежу миксера с крючком для теста смешайте муку, картофельные хлопья и соль.

В небольшой миске разогрейте молоко, масло и сахар в микроволновой печи (от 100 до 110 градусов).

Вмешайте дрожжи и дайте постоять до образования пены примерно 5 минут.

Добавить дрожжевую смесь в мучную смесь, добавить яйцо. Месите на средней скорости, пока смесь не станет однородной, и она начнет отрываться от стенки чаши.

Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 3 минуты. Переложите в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте на один час или пока не увеличится вдвое.

Пробейте тесто и переверните на посыпанную мукой поверхность.Дайте настояться 5 минут, прежде чем свернуть.

Сформируйте от 8 до 10 шаров.
1/4 стакана сливочного масла
4 куриные грудки, нарезанные на кусочки по 2,5 см
3 моркови, нарезанные
3 нарезанных стебля сельдерея
1 луковица, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана хереса
1/2 стакана муки
3 стакана куриного бульона
1/2 стакана жирных сливок
1 стакан замороженного горошка
3 столовые ложки нарезанной петрушки
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

Растопите масло в голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и готовьте около 8 минут, пока не подрумянится. Переложите курицу в тарелку.

Добавьте в сковороду морковь, сельдерей и лук. Готовьте около 6 минут или пока овощи не начнут размягчаться. Добавить чеснок и варить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте соль, перец и херес. Соскребите поджаренные кусочки со дна сковороды.

Верните курицу на сковороду. Посыпьте курицу мукой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Готовьте в течение одной минуты или пока мука не перестанет быть видимой.

Добавьте бульон и доведите до кипения.Когда бульон начнет пузыриться и загустеть, добавить сливки и горошек. Добавьте петрушку и тимьян.

Разложите курицу в мисках, пригодных для духовки. Раскатайте шарик из теста на посыпанной мукой поверхности примерно на 2 дюйма больше, чем миска. Намочите край блюда и залейте тестом. При желании можно смазать растопленным сливочным маслом.

Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 30 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Состав

Корка:

• 3 стакана муки
• 1 стакан картофельных хлопьев
• 2 чайные ложки соли
• 1 1/2 стакана молока
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 1/2 столовых ложки сахара
• 2 пакетика сухих растворимых дрожжей
• 1 яйцо

Наполнитель для пирога:

• 1/4 стакана сливочного масла
• 4 куриные грудки, нарезанные на кусочки по 2,5 см
• 3 моркови, нарезанные
• 3 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 стакана хереса
• 1/2 стакана муки
• 3 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 стакан замороженного горошка
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

Инструкции

1. В дежу миксера с крючком для теста смешайте муку, картофельные хлопья и соль.
2. В небольшой миске разогрейте молоко, масло и сахар в микроволновой печи (от 100 до 110 градусов).
3. Вмешайте дрожжи и дайте постоять до образования пены, около 5 минут.
4. Добавить дрожжевую смесь в мучную смесь, всыпать яйцо. Месите на средней скорости, пока смесь не станет однородной, и она начнет отрываться от стенки чаши.
5. Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 3 минуты. Переложите в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте на один час или пока не увеличится вдвое.
6. Пробейте тесто и переверните на посыпанную мукой поверхность.Дайте настояться 5 минут, прежде чем свернуть. Сформируйте от 8 до 10 шаров.
7. При желании тесто можно поднять в холодильнике на ночь. Дайте настояться до комнатной температуры, а затем продолжайте.
8. Растопить масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте около 8 минут, пока не подрумянится. Переложите курицу в тарелку.
9. Добавьте в сковороду морковь, сельдерей и лук. Готовьте около 6 минут или пока овощи не начнут размягчаться. Добавить чеснок и варить еще 1 минуту, постоянно помешивая.Добавьте соль, перец и херес. Соскребите поджаренные кусочки со дна сковороды.
10. Верните курицу на сковороду. Посыпьте курицу мукой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Готовьте в течение одной минуты или пока мука не перестанет быть видимой.
11. Добавить бульон и довести до кипения. Когда бульон начнет пузыриться и загустеть, добавить сливки и горошек. Добавьте петрушку и тимьян.
12. Разложите курицу в миски, пригодные для духовки. Раскатайте шарик из теста на посыпанной мукой поверхности примерно на 2 дюйма больше, чем миска. Намочите край блюда и залейте тестом.При желании можно смазать растопленным сливочным маслом.
13. Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Информация о питании:

Количество на приём:

Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт теста для рулетов Parker House адаптирован из Food & Wine, февраль 2013 г.

Запеченные пирошки • Любопытная кухня

Мягкие и воздушные булочки, фаршированные пикантной говяжьей или капустной начинкой. Запеченные русские пирошки — идеальное портативное блюдо.

Русские фаршированные роллы: Пирошки

Пирошки (произносится ПИР-о-ш-КИ) означает «пирог» или «пирог».

Русский пирог (пирог) может иметь сладкую или соленую начинку. А эти «маленькие пироги» — это маленькие ручные пироги, которые также можно начинить сладкой или соленой начинкой.

(Думайте о них как о мексиканских эмпанадах с более хлебным снаружи, как немецкие бироки.)

Как и мексиканские эмпанада, пирожки можно жарить или запекать. И хотя булочки с начинкой обжаривают чуть более традиционно, выпечка делает их такими же золотистыми и вкусными.

Мы не можем дождаться, чтобы сделать еще одну партию этих блюд, как только станет теплее, потому что они будут идеальной, без беспорядка, едой для пикника!

Приготовление теста для пирошек

Что действительно отличает русские пирожки от других булочек с начинкой, так это тесто.

Пирошки используют невероятно мягкое яичное тесто, из которого получается мягкая и пышная хлебная оболочка для выбранной начинки.

Поскольку это тесто очень мягкое, мы рекомендуем приготовить его в настольном миксере или хлебопечке, настроенной на режим теста.

Если вы хорошо знакомы с приготовлением хлеба вручную, не стесняйтесь брать это тесто, просто знайте, что оно должно быть намного более липким, чем стандартное дрожжевое тесто. (Это будет больше похоже на тесто для халы или на мягкую закваску.)

Когда мягкое тесто собрано, оно становится гладким и эластичным, с ним довольно легко работать.

Чтобы сформировать пирожки, скатайте шарик из теста. Слегка разгладьте шарик в ладони (тесто не должно прилипать к пальцам). Добавьте немного начинки, затем натяните тесто на начинку и плотно защипните!

Плотно защипнув тесто, важно, чтобы начинка оставалась запечатанной внутри рулета во время выпекания.

Множество начинок «Пирошки»: что выберете вы?

Пирошки могут быть наполнены различными сладкими или солеными начинками.

Картофельное пюре, грибы, капуста и говяжий фарш — очень распространенные пикантные начинки. Обычная сладкая начинка — компот или варенье.

Наш рецепт, представленный ниже, включает две традиционные пикантные начинки. Но, как только вы научитесь делать пирожки, получайте удовольствие и проявляйте творческий подход, создавая собственные идеи для начинки!

Рецепт наших пирошек: отличная предварительная еда

В этих булках можно сделать большую партию и (перед тем, как испечь) заморозить их на потом.

Просто вытащите сформированные булочки с начинкой из морозильной камеры за час или два до того, как вы захотите их запечь, чтобы дать булочкам оттаять и подняться.

Смажьте яйцом и запекайте так же, как если бы они были свежими.

Как вам супер простой замороженный обед?

Время подготовки
3 часа

Время приготовления
30 минут

Общее время
3 часа 30 минут

Состав

Для теста

Начинка из говядины

• ½ фунта говяжьего фарша (90% постного мяса)
• ½ измельченной луковицы
• 1 столовая ложка укропа
• ½ чайной ложки соли
• Щепотка черного молотого перца
• 1 яйцо вкрутую, нарезанное (по желанию)

Для начинки капусты

• 1 чайная ложка соленого сливочного масла
• ½ луковицы, нарезанной кубиками
• 1 ст. Шампиньонов, нарезанных
• 3 ц капусты, нашинкованной
• ¾ ч.л. соли
• ½ чайной ложки укропа
• ¼ ч.л. черного молотого перца

Инструкции

Для теста *

1. В хлебопечке: поместите ингредиенты в машину, следуя инструкциям по настройке теста.Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к сковороде при замешивании. При необходимости добавьте немного воды или муки, чтобы при первом замешивании отрегулировать консистенцию теста.
2. В настольном миксере: В дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте теплое молоко и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Посыпьте молоко дрожжами. Дать постоять 5-7 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте 2 ст. Муки, яйцо, размягченное масло и соль. Смешайте все вместе.Продолжайте добавлять последний стакан муки, пока тесто не начнет собираться. Замесить тесто миксером на малой скорости 3-5 минут. Готовое тесто должно быть мягким и почти липким, но при этом оно должно отрываться от стенок миски. (Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки и продолжайте месить.) Снимите миску с миксера и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа, пока он не увеличится вдвое.
3. Пока тесто поднимается, делаем начинки.

Для начинки из капусты

1. Нагрейте сливочное масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием. Добавить лук и грибы и тушить 3-5 минут до мягкости. Добавьте капусту, соль, укроп и перец. Продолжайте обжаривать, пока капуста не станет мягкой, 5-7 минут. Снимите смесь с огня и переложите в миску среднего размера. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

Для начинки из говядины

1. В большом сотейнике с антипригарным покрытием обжарьте говядину и лук вместе с укропом, солью и перцем в течение 3-5 минут.После того, как говядина прожарилась, снимите смесь с огня и переложите ее в миску среднего размера. Если вы используете, добавьте нарезанные вкрутую яйца. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

Собираем все вместе

1. Когда тесто поднялось, достаньте тесто из хлебопечки или миски и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Скатайте его в бревно и разрежьте его на 16 примерно ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар, а затем сожмите его кругом размером 3-4 дюйма.
2. Заполните центр каждого круга теста столовой ложкой начинки с горкой. Осторожно потяните края круга вверх и вокруг начинки, защипывая края, чтобы запечатать начинку внутри. (Обязательно защипните шов, иначе начинка лопнет во время выпечки.
3. Положите начиненные пирожки швом вниз на смазанный маслом противень. ** Повторите то же самое с оставшимся тестом, расположив рулеты на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Смажьте верхушки взбитым яйцом и отложите, чтобы они поднялись, пока они не станут пухлыми и увеличатся почти вдвое (30 минут).
4. Когда рулоны почти закончили расстойку, разогрейте духовку до 375F.
5. Выпекайте при 375F в течение 20-23 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

Банкноты

* Чтобы сделать тесто вручную: Это тесто также можно приготовить вручную, но это довольно липкое тесто, поэтому мы рекомендуем работать с ним только вручную, если вы привыкли работать с хлебным тестом, и не Обратите внимание на слегка липкое тесто.

** Заморозить на потом: Положите сформированные булочки с начинкой в ​​один слой на противень и заморозьте на ночь.Когда они затвердеют, их можно поместить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев.

Чтобы приготовить из замороженного продукта , выньте булочки из морозильной камеры и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте замороженные булочки яичной водой и дайте им оттаять и подняться на противне в течение 1 часа перед выпеканием в течение 20-23 минут в предварительно разогретой духовке при 375F.