Тесто на печеные пирожки в духовке: Воздушное тесто для пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Воздушное тесто для пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Воздушное тесто для пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Сапцова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов120

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сухие дрожжи

11 г

Соль

1 чайная ложка

Сахар

2 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Растительное масло

6 столовых ложек

Пшеничная мука

500 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры.

2Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.

3В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

4Сверху просеять 400 г муки

5И перемешать лопаткой или ложкой.

6Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и, подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.

7Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.

8Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.

9Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.

10По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным.

11Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.

12Тесто выложить на стол,

13Слегка обмять, вернее, даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру — это называется «сделать замок» — перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.

14Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.

15Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.

16Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5 минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и отправить в духовку.

17Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (18):Показать все комментарии

0

Очень хороший рецепт. Спасибо!

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт бомба! Духовку разогрева до 40 градусов и там держала тесто — отлично поднялось! Пирожки даже после пребывания в холодильнике нежнейшие!

ОтветитьПожаловаться

0

Обычно с дрожжевым тестом не любила работать. Но этот рецепт просто замечательный. Каждый раз пирожки получаются исключительные. Спасибо, что поделились рецептом)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто для пирожков (в духовке) рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Тесто для пирожков (в духовке) рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Гришкова порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов17

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

1 стакан

Сухие дрожжи

2 чайные ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

1 чайная ложка

Сахар

1 столовая ложка

Пшеничная мука

4 стакана

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1В теплое молоко вмешать дрожжи (сухие дрожжи можно заменить на 20 грамм живых), оставить на 5 минут, добавить яйцо, маргарин (растопить), соль, сахар, муку и замесить тесто (необходимо 4 стакана муки — может потребоваться чуть больше, но не нужно месить слишком тугое тесто; за счет маргарина оно не должно прилипать сильно к рукам, должно получиться очень мягким), убрать в пакет и оставить на 30 минут в холодильнике.

2Тесто достать из холодильника и дать согреться минут 5–7, разделить и скатать в тесто в шарики. Раскатывать тесто можно скалкой или в лепешку рукой. Края хорошо защепить и положить на противень защепом вниз.

3Начинка в пирожках — по вкусу, она может быть как сладкой, так и несладкой; пирожки смазать желтком и выпекать до золотистого цвета примерно 30 минут при температуре 180 градусов — смотреть по своей духовке. Из данного количества ингредиентов получается 12 пирожков.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печеные пирожки с яблочным повидлом в духовке рецепт с фото пошагово

50 грамм сливочного масла
525 грамм муки
20 грамм растительного масла
450 грамм повидла
20 грамм свежих дрожжей или 7 грамм сухих
1/2 ч. л. соли
100 грамм сахара
250 грамм теплого молока
1 яйцо + 1 белок
Ванилин или ванильный сахар
1 ст. л. коньяка (по желанию)

Для смазки:
1 желток
15 грамм сливочного масла
1 ст. л. молока

1. Готовим тесто для пирожков. В миску выливаем 250 г теплого молока, подогретого до температуры 35-38°C и добавляем 20 г свежих прессованных дрожжей. Если будете использовать сухие быстродействующие — берите 7 г. Венчиком хорошо перемешиваем, пока дрожжи растворятся в молоке. Туда же отправляем 1/2 ч.л. соли, 100 г сахара, 1 ст.л. коньяка, вбиваем яйца — одно целое и 1 белок, а желток нам понадобится для смазки пирожков перед выпечкой. Поскольку пирожки будут сладкими, добавляем ванилин или ванильный сахар и вливаем 50 г слегка теплого растопленного сливочного масла.

Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара. Затем частями всыпаем заранее просеянную муку — у меня по рецепту идет 500 г, но в зависимости от качества муки и ее влажности, может понадобиться чуть больше — в конце замеса я скажу, сколько всего у меня ушло муки. Тесто должно быть очень мягким и не забитым. Что касается коньяка, его можно пропустить, но с ним выпечка получается более легкая, пористая и отлично пропекается. Конечно, я могла бы вымесить тесто в планетарном миксере, но вы часто пишите мне, что у вас нет такой техники, поэтому сегодня рецепт для тех, у кого есть руки и желание готовить, а вообще оно идеально вымешивается в тестомесе или хлебопечке!

Но мы будем месить руками! Собираем со стенок миски все крошки и хорошо перемешиваем не менее 7-8 минут. Затем вливаем совсем немного растительного масла и вмешиваем его в тесто. Оно уже получается очень мягким, гладким и эластичным. В общей сложности у меня ушло 535 г муки. Смазываем стенки миски и само тесто растительным маслом, округляем его, накрываем пленкой, крышкой или мокрым полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков для подъема и увеличения в объеме минимум в 2-3 раза.

2. В зависимости от условий, которые вы создадите тесту, на это может уйти от одного до двух часов. Как правило, у меня тесто подходит в духовке с закрытой дверцей и включенной лампочкой или при минимальном нагреве в 35-40°C. Пока тесто подходит, подготовим начинку. Вы можете использовать абсолютно любую на ваш вкус — фруктовую, ягодную, из сухофруктов, творожную и т.д. У меня сегодня домашнее яблочное повидло, оно довольно густое и надо его хорошо размять.

На канале пока нет такого видео, но в этом году я вам обязательно покажу, как я его готовлю. Вот так хорошо подошло тесто, оно поднималось полтора часа. Присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто, подбираем края и делим на 18-20 равных кусочков. Я разделю на 18 кусочков, весом по 55 г. Округляем каждый кусочек теста в шарик, прикрываем их, чтобы не подсохли и оставляем буквально на 5 минут отдохнуть. Спустя 5 минут раскатываем колобки теста в небольшие лепешки. Поскольку эти пирожки будут выпекаться в духовке, то в данном случае лучше раскатывать тесто на муке. Каждый шарик катаем и переворачиваем. Тесто очень мягкое, приятное и с ним легко работать. На подготовленные лепешки выкладываем по полной чайной ложке повидла — это по 25 г. Начинаем лепить пирожки.

В этот раз я сделаю их длинненькими с острыми кончиками, хотя при расстойке и выпечке они все равно округлятся. Главное, хорошо защипнуть края теста, чтобы во время выпечки начинка не вытекла из пирожков! Складываем их сразу на противень, который необходимо застелить бумагой для выпечки, силиконовым или как у меня тефлоновым ковриком. Выкладываем пирожки на значительном друг от друга расстоянии, поскольку во время расстойки и выпечки они увеличатся почти в два раза. На противень я сложила 12 пирожков, а еще 6 шт на большую сковороду — она у меня с антипригарным покрытием, поэтому я ее ничем не застилаю, а лишь слегка смазываю маслом. Отправляем противень в теплую духовку на расстойку на 20 минут, а сковороду с пирожками пока оставляем на столе.

3. Через 20 минут достаем противень с пирожками и сразу же переключаем духовку на 180°C на режим «верхний и нижний нагрев без конвекции». У меня духовка быстро нагревается, буквально за 10 минут. А тем временем подготовим яичную смазку для пирожков. Желток, который мы оставляли, хорошо размешиваем и разводим одной столовой ложкой молока — смазка готова! Очень аккуратно и нежно, не нарушив воздушность пирожков, покрываем их яичной смазкой.

Я хорошо помню, как бабушка, а потом и моя мама смазывали пироги и пирожки гусиным перышком, тогда таких кисточек и в помине не было. Друзья, а что использовали для смазки пирожков в вашей семье, напишите, мне будет интересно?! Оставляем пирожки на столе еще на 10 минут, чтобы смазка подсохла, а затем отправляем противень в уже горячую духовку. Как правило, я выпекаю пирожки на втором или третьем снизу уровне в течение 17-18 минут. Не пересушите их — как только появится красивый румяный колер, достаем их из духовки и пока они еще очень горячие, смазываем растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой. Отставим готовые пирожки в сторонку и займемся теми, что на сковороде — они уже хорошо подошли. Смазываем их яичной смазкой и точно так же оставляем подсохнуть на 10 минут.

Готовые пирожки еще очень горячие, но я хочу показать вам, насколько они мягкие и пушистые! Через 10 минут отправляем оставшиеся пирожки в разогретую духовку и выпекаем их до золотистого цвета. Смазываем еще горячие пирожки сливочным маслом. А теперь давайте разломаем один пирожок, и я покажу вам, какой он внутри. Пирожочки хорошо пропеклись как сверху, так и снизу — они очень мягкие, легкие, после нажатия, принимают исходную форму, а как вкусно пахнут — не передать словами. Внутри такие воздушные, пористые и полностью пропеченные. Пирожки все абсолютно целые и ни из одного не вытекло повидло. Угощайтесь, мои дорогие! Желаю всем приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Рецепты печеных пирожков с солёной начинкой рецепты с фото на Webspoon.ru

Как превратить обычные картофельные пирожки в праздничные? Предлагаю вам…

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Картофель — 200 г
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Лук зелёный — 1 перо
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
• Мацони — 150 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Укроп свежий — 1 веточка
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Недавно в гостях подсмотрела такую закуску. Неудобно было спрашивать рецепт. Поэтому дома решила соорудить что-то подобное….

Ингредиенты

• Индюшиный фарш — 150 г
• Перец белый молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 275 г

Эчпочмак — пирожки из татарской кухни с мясной начинкой. «Эчпочмак» буквально переводится как треугольник. Готовят их в…

Ингредиенты

• Гусиное филе — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 190 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Перец чёрный горошком — 2 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Многие ценители вкусной еды очень любят различные пирожки: духовые и жареные, с яблоками, вареньем, мясом или горохом….

Ингредиенты

• Вода — 280 мл
• Говяжья печень — 350 г
• Дрожжи свежие — 25 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Пирожки с горохом в духовке для некоторых могут показаться немного своеобразными, ведь мы больше привыкли к пирожкам с…

Ингредиенты

• Горох сухой целый — 1 ст.
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 110 мл
• Молоко — 250 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 75 г
• Соль — 0.75 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Национальная карельская кухня — это своеобразный симбиоз старорусской кухни и кухни северной Европы. В меню ресторанов можно…

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Кефир — 1 ст.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное — 70 г
• Молоко — 20 мл
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Мука ржаная — 1 ст.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Духовые пирожки с картошкой и сосиской — это вкусная классика. Добротные, вкусные, воздушные — такие пирожки можно подать к…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Картофель — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 180 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 4 щепотка
• Сосиски молочные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Накануне вечером оказалось, что мужу нужно утром ехать с бригадой в командировку. Дрожжевого теста не оказалось, и я решила…

Ингредиенты

• Грибы белые солёные — 100 г
• Куриное филе — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 0. 25 шт.

Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 20 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 220 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Молоко — 0.5 л
• Мука пшеничная — 1 кг
• Рис пропаренный — 200 г
• Сахар — 150 г
• Свиная печень — 300 г
• Свиное лёгкое — 300 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление пирожков — дело увлекательное, интересное и, самое главное — благодарное. Вряд ли хоть в одной семье есть те,…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 0.25 ст.
• Дрожжи свежие — 25 г
• Кефир — 1 ст.
• Куриное филе — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 6 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Шампиньоны свежие — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Замечательные пирожки, пышные и нежные. Выпечка на крахмале вообще получается более мягкой и лёгкой, чем выпечка только на…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 200 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 0.5 ст.
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Сначала я скептически относилась к рецептам, где тесто замешивается на минеральной воде. Но однажды в гостях меня угостили…

Ингредиенты

• Вода минеральная — 200 мл
• Говяжий фарш — 200 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Кунжут чёрный — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Рецептов печёных пирожков великое множество, все они вроде и похожи и при этом имеют свои отличия. Всегда когда затеваешь…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 11 г
• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Кефир — 200 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 480 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Пирожки из песочного теста можно выпекать с самыми разнообразными начинками, как сладкими, так и солёными. Предлагаю испечь…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 150 г
• Морковь — 0.5 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.25 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 500 г
• Сельдерей стебли — 0.5 шт.
• Сметана — 80 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль экстра — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Наивкуснейшие пирожки с капустоЙ!!! Тесто готовится на растительном масле и воде, и в итоге получается слоистое, тающее во…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 0.5 ст.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.

«Мешочки с мясом и грибами» — это оригинальный рецепт для того, чтобы сделать весьма необычное блюдо с очень знакомыми и…

Ингредиенты

• Куриное бедро — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Майонез — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Сметана — 100 г
• Соль экстра — 3 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Шампиньоны свежие — 500 г

Предлагаю испечь старинные русские пирожки расстегаи — расстёгнутые нараспашку, всем показывающие, чем их сегодня начинили!…

Ингредиенты

• Майонез — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Рыбный фарш — 250 г
• Соль — 5 г
• Тесто дрожжевое — 400 г
• Укроп свежий — 10 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Некоторые хозяйки, и я в их числе, не очень любят делать дрожжевое тесто из-за трудоёмкости и продолжительности процесса….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Куриные сердечки — 1000 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Маргарин — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа для курицы — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

Мягкое тесто можно приготовить не только на кефире, дрожжах, но и на кислом молоке. На Востоке кислое молоко (катык) в…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 200 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Катык — 220 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Восточные пирожки отличаются от обычных своей начинкой, которая не подвергается термической обработке заранее, а всегда…

Ингредиенты

• Бараний фарш — 400 г
• Картофель — 1 шт.
• Кефир — 180 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маргарин — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Сода — 1 г
• Соль — 3 г
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить пирожки с капустой вэрзэре. Пирожки выходят необыкновенно вкусными и являются частым гостем как на…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Капуста белокочанная кислая — 350 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Мягкие, пышные, нежные духовые пирожки с сосисками — вкусная домашняя выпечка. Сосиски — отличный вариант начинки, если у…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Молоко — 180 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сосиски молочные — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Кныши — это блюдо белорусской кухни. Очень много споров идёт по поводу происхождения этой выпечки. Хрустящие пирожки со…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Картофель — 500 г
• Лук белый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Блюда из слоёного теста ценимы многими поварами за свои неповторимые кулинарные свойства. Всегда хрустящие, румяные и…

Ингредиенты

• Вёшенки — 200 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Картофель — 250 г
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Перец чёрный молотый — 0.35 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Укроп свежий — 2-3 веточка

В доме, где витают ароматы домашней выпечки, всегда по-особенному уютно, хорошо и тепло. В…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Куриное филе — 350 г
• Лук зелёный — 12 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Молоко — 220 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 380 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 0.7 ч. л.

Когда наступает осень, то приходит пора готовить множество разнообразных блюд из тыквы. Сегодня мы хотим предложить вам…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 300 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 г
• Кефир — 200 мл
• Кинза свежая — 0.5 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Перец чили свежий — 0.33 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Тыква свежая — 400 г

Выпечка из творожного теста получается на удивление пышная и мягкая. Из данного теста можно испечь пиццу, пироги, булочки,…

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Колбасa салями — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Разрыхлитель — 20 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 250 г
• Творожная масса — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Идеи для вечеринки, юбилея или на любой праздник! Быстрые закуски из сыра, колбасы, теста, бекона и в общем-то любых…

Очень люблю татарскую выпечку, особенно солёную.
Один из моих любимых рецептов — пироги Элеш….

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 150 мл
• Куриное филе — 170 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная — 370 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 0.5 шт.

Что может быть вкуснее пышных и ароматных домашних пирожков, которые только что достали из духовки? Предлагаю приготовить…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Дрожжи свежие — 100 г
• Индюшиная голень — 2 шт.
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Кунжут чёрный — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1 кг
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Соль — 0.75 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Домашние пирожки любят все, а с мясной начинкой особенно. Начинка из свиного сердца с луком и укропом хороша, тем более, что…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 8 г
• Карри — 1 щепотка
• Лук репчатый — 2 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Молоко — 350 мл
• Мука пшеничная — 700 г
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Свиное сердце — 800 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

Чечевица обладает высокой питательной ценностью. Раньше чечевица была основным продуктом питания бедняков, ведь заменяла им…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Дрожжи свежие — 12 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Укроп свежий — 15 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Чечевица коричневая — 1 ст.

Бривак — марокканские пирожки-сигары с мясом. Нам больше извесны похожие пирожки Бореки из турецкой кухни. Но марокканские ни…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 250 г
• Корица молотая — 1 щепотка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Тесто фило — 18 лист
• Яйца куриные — 3 шт.

Мне очень нравится такая форма печёных пирожков. Их очень легко защипать, а с помощью резца и красиво обрезать. К тому же…

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 100 мл
• Говяжья печень — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Вкусные, хрустящие пирожки из лаваша. Очень практичный рецепт, не надо замешивать тесто, раскатывать его и т.д. Минимум…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 200 г
• Йогурт натуральный — 2 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Оригинальное название Patatesli Gül Böreği — розочки берек с картошкой. Турецкая кухня известна своими береками. Берек…

Ингредиенты

• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Молоко — 100 мл
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Тесто фило — 6 лист
• Чернушка (нигелла) — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Национальное татарское блюдо — эчпочмак. Что в переводе означает — треугольник. По сути это пирожки в форме треугольника….

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Приправа для курицы — 10 г
• Соль — 12 г
• Тесто дрожжевое — 3000 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вёшенки — грибы, известные также под названием «устричный гриб» и растут в лесу на стволах засохших деревьев. Но мы чаще…

Ингредиенты

• Вёшенки — 300 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 110 мл
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
• Сахар — 75 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Как утверждает автор этого рецепта, пирожки по форме идеально напоминают медвежье ухо, а тесто для них можно приготовить…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 10 г
• Куриный окорочок копчёный — 300 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 0.5 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 190 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 10 г

Продолжая тему слоёных пирожков с разными начинками, предлагаю быстрый рецепт очень вкусных пирожков: с отварной рыбой (как в…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Минтай филе — 150 г
• Морковь — 10 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Укроп свежий — 1 веточка
• Яйца куриные — 2 шт.

Элеш — классическое блюдо татарской кухни изумительного вкуса и аромата. Элеш с курицей — это фактически пирожок, чем-то…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Картофель — 400 г
• Куриный окорочок — 600 г
• Лук репчатый — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Масло сливочное — 8 ст. л.
• Масло сливочное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 600 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 3 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

И опять очередной простой, но в то же время очень практичный и интересный рецепт из лаваша. Трубочки получаются хрустящими,…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом выпечки, которую удобно брать с собой на перекус куда-либо. Пирожки с курицей,…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Куриное филе — 350 г
• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Маргарин — 200 г
• Молоко — 220 мл
• Мука пшеничная — 560 г
• Помидоры — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр моцарелла — 130 г
• Укроп свежий — 3 веточка

А почему только варить? Мы попробовали и получилось! Мы испекли пельмени! В результате получится прямо «мешок» мини-пирожков…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 350 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Кефир — 200 мл
• Кинза свежая — 8 веточка
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 40 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию очень вкусные и интересные постные пирожки с картошкой. Такие пирожки по вкусу мало…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Картофель — 700 г
• Мак — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Все любят пирожки с мясом! Мы решили пойти дальше и приготовить новый вариант таких пирожков. Это красиво, это просто и…

Ингредиенты

• Бекон — 150 г
• Вода кипячёная — 100 мл
• Говяжий фарш — 400 г
• Дрожжи сухие — 5 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 420 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 1 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня испечём нежнейшие полураскрытые рыбные пирожки — расстегаи. В качестве начинки возьмём жирного, нежного палтуса….

Ингредиенты

• Палтус филе — 0.25 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Петрушка свежая — 5 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 5 г
• Тесто дрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 0.5 шт.

С рыбой обычно готовят расстегаи, но сегодня я предлагаю обычные пирожки, печёные в духовке. Тесто не совсем обычное — оно…

Ингредиенты

• Горбуша свежая — 400 г
• Гусиный фарш — 160 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 600 г
• Окунь морской — 50 г
• Треска филе — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печёные пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте

Рецептов печёных пирожков великое множество, все они вроде и похожи и при этом имеют свои отличия. Всегда когда затеваешь выпечку, хочется, чтобы она получилась мягкой, ароматной и очень вкусной! Думаю, в любых пирожках главное совладать с тестом, а начинку всегда можно сделать свою любимую. В этом рецепте я покажу, как приготовить скорое дрожжевое тесто на кефире.

Как сделать дрожжевое тесто на кефире

Для этого теста я беру сухие дрожжи, чтобы они начали «работать», дрожжи нужно залить тёплой водой (смотрите количество в инструкции на упаковке), и только потом добавлять в тесто, так они быстрее начнут своё действие. Обычно для этого скорого теста я беру кефир, но так же отлично подойдёт и кислое молоко или простокваша. Месить нужно около 10 минут, а затем настаивать минут 40 — одного подхода теста достаточно, чтобы пирожки получились мягкими и пушистыми.

Как сделать начинку из капусты для пирожков

Начинку с сырой капустой лучше не делать, её нужно слегка обработать термически, чем мельче вы ее нарежете тем она быстрее приготовится. Для начала нужно обжарить 1-2 луковицы, а потом уже добавить капусту — готовить всё вместе сначала под крышкой, пока она не станет мягкой, а затем без крышки её чуть подрумянить. Для начинки так же можно использовать кислую капусту, но это уже на любителя — кстати у такой начинки будет более острый и кисловатый вкус.

Как приготовить «Пирожки с капустой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления пирожков с капустой понадобится кефир или кислое молоко, подсолнечное масло, мука, быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Для начинки возьмём небольшой вилок капусты и репчатый лук.

Шаг 2
Ссылка

На первом этапе приготовим дрожжевое тесто для пирожков. В кефир или кислое молоко (200 мл) добавить растительное масло (100 мл) и немного нагреть.

Шаг 4
Ссылка

Вымесить мягкое, гладкое тесто. Готовится оно достаточно быстро и легко, на замес уходит 5-10 минут. Муки может понадобиться немного больше, так как тесто не должно липнуть. После замеса накрыть и убрать для подхода на 30 минут. Через это время дрожжи начнут работать, а тесто подниматься.

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 6
Ссылка

Теперь начнём готовить вкусную начинку из капусты для пирожков. В сковороде разогреть масло подсолнечное (100 мл), обжарить немного лук и добавить капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости капусты. Затем крышку открыть, увеличить огонь и слегка подрумянить капусту, посолить (1 ч. л.). Для усиления вкуса можно добавить горсть квашеной или кислой капусты. Дать начинке остыть.

Сколько жарить лук

Шаг 7
Ссылка

Вот так выглядит дрожжевое тесто которое, подошло.

Шаг 8
Ссылка

Далее я вам покажу свой очень простой способ формовки пирожков для начинающих. Делим его на 14-15 колобков.

Шаг 9
Ссылка

Каждый колобок раскатываем в круг, в центр кладём начинку.

Шаг 11
Ссылка

Застилаем противень пергаментом и выкладываем пирожки в шахматном порядке швом вниз. Накрываем тканевой салфеткой и оставляем на расстойку на 30 минут.

Шаг 12
Ссылка

Когда пирожки подойдут, взбиваем яйцо, добавляем немного воды и смазываем пирожки кисточкой.

Шаг 13
Ссылка

Разогреваем духовку до 200ºC и выпекаем пирожки 20 минут до золотистой корочки.

Шаг 14
Ссылка

Готовые пирожки выкладываем в корзинку. Приятного аппетита!

Пирожки с капустой в духовке – пошаговый рецепт с фото

А давайте приготовим пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото и подробное описание развеют все ваши опасения относительно капризности дрожжевого теста. Сделаем самое простое, на воде. Готовлю на нем разную выпечку достаточно давно, и всегда более чем доволен результатом. Пышное, нежное, приятное на вкус, долго не черствеет. Дрожжевые пирожки с капустой в духовке получаются из него изумительные. Нежнейшее тесто и сочная начинка из тушеной капусты с жареным лучком. Впрочем, тесто универсальное, из него можно испечь пирожки в духовке с любой начинкой.

Чтобы сделать пирожковое дрожжевое тесто понадобится:

Как приготовить пирожки с капустой в духовке. Рецепт

Пышное дрожжевое тесто для пирожков

Соединяем свежие (живые) дрожжи с сахарным песком. Соль пока не нужна – она тормозит процесс брожения.

Хорошенько растираем в жидкую кашицу. Выпуклой стороной ложки просто давим кусочки дрожжей и через минуту получаем вот такую смесь, как на фото.

Подогреваем воду. Пробуем рукой – должно быть тепло, но не горячо. Выливаем в миску, все смешиваем.

Добавляем просеянную муку, перемешиваем компоненты опары.

Получится гладкая, однородная смесь без крупных комков. В идеале мелких тоже не должно быть, но особая щепетильность тут не нужна. Комочки размокнут при расстойке опары.

Накрываем посуду, ставим в тепло. Летом везде тепло, а зимой помещаем миску возле батареи или в емкость с горячей водой, теплую духовку с выключенным пламенем. Через полчаса опара поднимется в три раза. Вы заметите дырочки и пузырьки воздуха на поверхности и почувствуете кисловатый запах. Опара начала бродить, пора месить тесто.

Размешиваем опару. Видите, какая пористая структура? Добавляем яйцо, можете его взбить венчиком. Всыпаем соль (не забудьте, без нее тесто будет пресноватым).

Перебалтываем, соединяя обе массы. Вливаем подсолнечное масло, энергично размешиваем.

Теперь частями вводим просеянную муку. Не стоит добавлять всю сразу. Тесто может взять больше или меньше, это будет понятно при замесе. Всыпаем постепенно две трети от нужного количества, перемешивая венчиком, ложкой. Тесто из жидкого станет рыхлым, комковатым. Может показаться, что муки мало, но не спешите сыпать еще.

Оставшуюся муку просеиваем на стол или доску, сгребаем в сторону. Выкладываем тесто, энергично месим вручную минут десять, понемногу забирая муку.

Сначала оно будет тяжелым, грубоватым, но постепенно станет гладким, совсем однородным и мягким. Перестанет липнуть к рукам. Помещаем его в кастрюлю, смазав стенки маслом. Накрываем, ставим в тепло на час.

Начинка для капустных пирожков

Пока поднимается тесто, займемся начинкой для будущих пирожков. Я сделал духовые пирожки с капустой, не добавляя ничего кроме лука и моркови. Вы можете добавить рубленые яйца или вместо масла взять бекон, копченую грудинку. Нарежем мелким кубиком лук. Выложим в сковороду с разогретым маслом. Не забывая помешивать, обжарим до приятной золотистости.

Натрем морковь на крупной терке. Добавим к зарумянившемуся лучку, смешаем и продолжим тушить на тихом огоньке несколько минут.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой. Смешаем с морковью и луком, подсолим, сдобрим перчиком и специями по вкусу. Оставим капусту тушиться под крышкой. Если капуста не сочная, дольем немного воды, иначе пригорит.

Несколько раз перемешаем капусту для равномерного тушения. Добавим томатный соус или пасту, томатный сок. Я положил три ложки домашней аджики, капуста получилась остренькой.

Перемешиваем, выдерживаем капустную начинку еще несколько минут. Пробуем, доводим до нужного вкуса и снимаем с огня. Пусть остывает.

Формовка и выпечка пирожков с капустой

Дрожжевое тесто в тепле подросло, с ним можно работать. Обминаем, делим примерно пополам. Если есть весы – взвешиваем – так будет удобнее разделить на одинаковые кусочки.

Каждую часть делим на 6-7 кусочков. Всего у меня вышло 12 пирожков. Обычно домашние пирожки с капустой делают небольшими, но если вы любите побольше – делайте колобки крупнее.

Теперь каждый кусочек нужно скатать в округлую заготовку. Стол ничем не смазываем и не присыпаем. Ладонь чуть сгибаем, чтоб получился «домик». Накрываем согнутой ладошкой заготовку и начинаем быстро вращать по часовой стрелке. Она округлится и получится ровный маленький колобок. Накрываем, оставляем на 10-15 минут подрасти. Чтобы при расстойке не прилипло, поверхность стола смазываем маслом или припыляем мукой.

Придавливаем заготовку ладонью, разминаем в лепешку с тонкими краями и серединкой потолще. Тесто очень податливое, мягкое, работать с ним легко, в удовольствие.

Выкладываем в центр лепешки капусту. По объему количество начинки и размер заготовок примерно одинаковые. Я люблю когда в капустных пирожках много начинки, кладу примерно 1,5-2 столовых ложки.

Приподнимая края, защипываем пирожок. Соединяем над капустой сначала в центре, затем двигаемся к краям, чуть вытягивая и делая гребешок.

По гребешку нужно пройтись еще раз пальцами, хорошенько прижимая, чтоб не было участков с открытой начинкой.

При выпечке гребешок может разойтись, поэтому проходимся еще раз и закрепляем шов, подворачивая тесто, как бы собирая складками.

Переворачиваем швом вниз, приплющиваем ладонью, придавая пирожкам с капустой чуть вытянутую форму. Точно так же работаем с остальными заготовками.

Противень застилаем пергаментом. После лепки пирожки с капустой на дрожжевом тесте очень нежные, переносим их аккуратно и даем подрасти, накрыв полотенцем. Пока духовка будет прогреваться до 200 градусов, заготовки немного увеличатся в размере. Верх я ничем не смазывал. Чем смазать пирожки, написал в этой статье, там же можно увидеть какого цвета будет корочка у готовой выпечки.

Отправляем пирожки в горячую духовку на средний уровень. Через 20-25 минут румяные вкусные пирожки с капустой в духовке будут готовы.

Снимаем капустные пирожки с противня. Сначала они будут твердые, с плотной корочкой.  Под полотенцем очень быстро отмякнут и станут мягкие, нежные.

Если хватит терпения – остужаем выпечку. Но у нас расхватываются еще горячими – уж очень вкусными получаются пирожки с капустой в духовке, съешь один, а рука уже за другим тянется. Попробуйте и вы мой простой рецепт пирожков с капустой в духовке, уверен, что пирожки у вас получатся на славу. Вкусных вам пирожков и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

пирожки с мясом в духовке — Zira.uz

Ингредиенты

• для теста:

• 550 граммов
  муки

• 10 граммов
  сухих дрожжей

• 35 граммов
  сахара

• 300 миллилитров
  теплой воды

• 60 миллилитров
  растительного масла

• 1 чайная ложка
  соли

• для начинки:

• 400 граммов
  мясного фарша

• 200 граммов
  лука

• 30 миллилитров
  растительного масла

• по вкусу
  соли и перца

• по желанию
  любой зелени

• для смазывания
  желток

• для посыпки
  кунжут

Руководство

Предлагаем экономный вариант приготовления быстрого дрожжевого теста для пирожков на воде. Для этого теста понадобятся простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне.

Тесто готовится без хлопот. А пирожки хоть жареные, хоть печеные получаются мягкими и вкусными. Давайте готовить!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Приблизительная стоимость готового блюда — 28 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

8 432

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить тесто:

В емкости соединить 50 граммов муки от общего объема, дрожжи и сахар, размешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить теплую воду, перемешать, прикрыть салфеткой и убрать в теплое место на 15 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь влить масло и всыпать соль, аккуратно перемешать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Понемногу подсыпая муку замесить тесто, сначала в миске. Потом выложить на стол, посыпанный мукой, и продолжить замес на столе. Тесто должно легко отделяться от рук и от стола.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Миску смазать небольшим количеством растительного масла, выложить в нее тесто, прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 15-20 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку:

Глубокую сковороду разогреть вместе с растительным маслом.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Выложить на нее мелко нарезанный лук, обжарить 5-6 минут на среднем огне до мягкости. ВАЖНО: лук не должен пригореть или подрумяниться, иначе он добавит горечи в начинку.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

К обжаренному луку добавить фарш, тушить постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Тушить фарш с луком еще 15-20 минут на медленном огне, начинка не должна жариться — только тушиться.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Готовую начинку снять с огня, переложить в миску, чтобы она немного остыла. Можно добавить в начинку зелень или отварной рис.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Подошедшее тесто разделить на 14-16 кусков, сформировать из них шарики.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Каждый шарик раскатать в круг, толщиной — 0,3-0,5 сантиметра, выложить в центр 1-1,5 столовые ложки начинки и сформировать пирожок.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Выложить пирожки на противень швом вниз, смазать желтком и посыпать кунжутом.

Шаг 14

Отметить как Завершенное

Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дать изделиям «подойти» минут 15. Отправить в разогретую до 175-180 С духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по готовности пирожков, они должны стать хорошо золотистого цвета.

Шаг 15

Отметить как Завершенное

Готовые пирожки из духовки накрыть салфеткой на 10 минут, чтобы они стали мягкими и нежными.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: artel_official

Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt

на правах рекламы

Яблочные ручные пироги (небольшой рецепт)

Яблочные пироги для рук — это пакеты с слоистой корочкой для пирогов, упакованные с терпким яблоком, сушеной клюквой и хрустящими орехами пекан, посыпанными сладкой коричневой сахарной глазурью с корицей. Из них получится отличное угощение на одну порцию, просто добавьте мороженое!

Что лучше всего сделать с остатками теста для пирога и половиной яблока? Сделайте небольшую партию яблочных пирогов!

Недавно у нас было несколько случайных ингредиентов, которые нужно было использовать после ураганных выходных, посвященных праздничному тестированию рецептов, включая:

Когда мне захотелось чего-нибудь сладкого, мое внимание привлекли остатки теста для яблока и пирога.Немного погуглив позже, я наткнулся на забавный рецепт оборачиваемости яблок от Simply Recipes. Поменяв местами несколько ингредиентов и изменив размер рецепта для нашей небольшой семьи из двух человек, я занялся бизнесом.

Как приготовить яблочные пироги

Шаг 1. Сделайте начинку

Прежде чем мы начнем, убедитесь, что вы разморозили тесто для пирога в соответствии с инструкциями на упаковке. Помните, что вам понадобится только половина рулета / коржа.

Хорошо, теперь для начинки смешайте яблоко (нарезанное небольшими кусочками толщиной 1/4 дюйма), сушеную клюкву, орехи пекан, корицу, коричневый сахар и немного кукурузного крахмала, чтобы все стало гуще.Затем добавьте яблочное пюре.

Шаг 2: Раскатайте тесто

Я считаю, что проще не раскатывать большой кусок и нарезать круги, разделить тесто на 4 равные части . Затем я скатываю каждый кусочек в 5-дюймовый круг на пергаментной бумаге или на присыпанном мукой картоне.

Подсказка: Если вам когда-либо приходилось раскатывать тесто для пирога, прочтите этот пост от Cooks Illustrated. Их метод «поднять и повернуть» полностью изменил мою игру в раскатывание теста.

Шаг 3. Собрать и, возможно, заморозить

Сверху на одну сторону круга нанесите четверть начинки. Смочите края теста водой, затем загните другую сторону и надавите вилкой, чтобы зажать и скрепить их вместе. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Переложите пироги на противень, застеленный ковриком для выпечки (или слегка смазанный маслом). Чтобы во время выпекания пирогов выходил пар, сделайте в верхней части несколько прорезей.

Наконец, для получения светло-золотистой корочки смажьте небольшим количеством сливок и посыпьте сахаром для сладкого хруста.

Зачем замораживать пироги, если у вас горячие руки.

Когда я готовлю пироги, я бросаю форму в морозильную камеру. Из-за тепла моих рук и нашей не по сезону жаркой 90-градусной осенней погоды мое тесто всегда слишком мягкое и теплое в этот момент.

Замораживание пирогов на несколько минут перед выпечкой помогает жиру в тесте затвердеть. В результате получается более рассыпчатая (не рассыпчатая) текстура, которую я ищу. Если вы не боретесь с перегретым тестом, можете пропустить этот шаг.

Шаг 4: испеките ручные пироги

Нам нравится использовать нашу конвекционную тостерную печь для выпечки любых изделий из теста для пирогов. Как и в случае с нашими ручными пирогами из сладкого картофеля, нагретый теплый воздух помогает коркам становиться более легкими и шелушащимися.

Тем не менее, вы также можете использовать традиционную духовку с тостером или полноразмерную духовку и получить отличные результаты! Поскольку все духовки разные, начните проверять свои пироги через 14 минут и при необходимости добавляйте больше времени, пока они не станут золотистыми, и вы не увидите, как начинка пузырится в вентиляционных отверстиях.

Эти слоеные, хрустящие, сладкие и терпкие мини-пироги для рук — идеальное осеннее угощение. Благодаря меньшему размеру можно легко приготовить яблочный пирог без большого количества остатков.

Если вам удастся немного поваляться (я восхищаюсь вашим самообладанием), они замечательно замерзнут и разогреются!

Состав

• Половина готового 9-дюймового пирога, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке

.

• Половинка среднего яблока Granny Smith, нарезанная сердцевиной и нарезанная небольшими кусочками размером 1/4 дюйма
• 1 столовая ложка сушеной клюквы, крупно нарезанной
• 1 столовая ложка крупно нарезанных кусочков орехов пекан
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/8 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала (или 1/2 чайной ложки муки)
• 2 столовые ложки несладкого яблочного пюре
• 2 чайные ложки жирных сливок или половина и половина
• Сахарный песок для посыпки

Инструкции

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте ее до 400 ° F или 375 ° F для духовок с конвекцией / принудительным вентилятором.Если вы используете тостер, выберите режим ВЫПЕЧКА.
2. Выстелите противень на четверть листа силиконовым ковриком для выпечки или слегка смажьте его маслом.
3. Смешайте яблоко, клюкву, орехи пекан, коричневый сахар, корицу и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Добавьте яблочное пюре. Попробуйте и по желанию добавьте больше сахара или специй.
4. Разделите корку пирога на четыре равных части и сформируйте шарики.
   Поместите шарик из теста на кусок пергамента или посыпанную мукой поверхность.
5. Скатайте круг шириной около 5 дюймов.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
6. Выложите четверть начинки на одну сторону каждого круга. Смочите края теста водой. Затем заверните тесто без покрытия поверх начинки и обожмите края вилкой, чтобы хорошо запечатать.
7. Переложите пироги на подготовленную форму.
8. Сделайте три небольших отверстия в верхней части каждого пирога, чтобы выпускать пар во время выпекания.
9. Слегка смажьте тесто для пирога половинкой или кремом и при желании посыпьте сахаром.
10. Выпекать до золотистого цвета, примерно от 14 до 16 минут.
11. Переложите запеченные пироги на решетку, чтобы они полностью остыли.
12. Наслаждайтесь пирогами теплыми или комнатной температуры, они великолепны с ванильным мороженым!

Банкноты

Температура теста: Для получения легкой и слоистой корочки для пирога необходимо, чтобы масло в тесте было холодным, когда оно отправляется в духовку. Если в вашем доме тепло или вы много работали с тестом, заморозьте собранные пироги на 10–15 минут перед выпечкой.

Сахар: Можно использовать темный или светло-коричневый сахар.Кроме того, эти пироги не очень сладкие, если вы предпочитаете более сладкий пирог, смело увеличивайте количество сахара на 1–3 чайные ложки.

Мытье яиц: Если у вас есть половина яйца, которую нужно израсходовать, вы можете обменять ее на сливки. Взбейте неполное яйцо, затем добавьте чайную ложку воды венчиком. Нанесите смесь на ручные пироги и выпекайте, как указано.

Установка стойки для тостера: Используйте среднюю стойку, если таковая имеется. Если у вас только два положения тостера, используйте нижнее размещение и проверьте свои пироги немного раньше.

Замораживание запеченных пирогов: Поместите полностью остывшие пироги на противень, выстланный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, и оставьте в морозильной камере до полного замораживания. Храните пироги в морозильном пакете, пока не будете готовы к употреблению.

Разогрев пирогов в тостерной духовке: Разогрейте тостер до 325 ° F. Поместите небольшую решетку внутри противня и выложите на нее пироги. Готовьте, пока не прогреется, около 5-7 минут. Если пирожки заморожены, добавьте еще несколько минут.

Источник: Рецепт, слегка адаптированный из «Простых рецептов».

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4
Размер порции: 1 ручной пирог

Количество на порцию:
Калории: 240 Всего жиров: 15,3 г Насыщенные жиры: 7,7 г Холестерин: 8 мг Натрий: 42 мг Углеводы: 24,6 г Волокно: 3 г Сахар: 8 г Белки: 2,3 г

Рецепт карманных пирогов | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

Кондитерские изделия:

9 1/2 унций универсальной муки, примерно 2 стакана

2 чайные ложки разрыхлителя

3/4 чайной ложки кошерной соли

2 1/2 унции жира, примерно 6 столовых ложек

3/4 стакана молока

1 яйцо, смешанное с 1-2 чайными ложками воды

Растительное, рапсовое или сливочное масло для жарки

Начинка из манго с карри, рецепт см.

Шоколадная начинка, рецепт следует

Начинка из манго с карри:

4 манго, очищенных и нарезанных кубиками, примерно 2 стакана или 12 унций

1/2 стакана коричневого сахара

1/2 стакана яблочного уксуса

2 чайные ложки карри-порошка

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

Шоколадная начинка:

2 1/2 стакана сахара

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка какао-порошка

Щепотка кошерной соли

10 унций несоленого сливочного масла комнатной температуры

рецептов и советов по пирогам | Эпический.com

Выпечка

Всегда предварительно разогревайте духовку, чтобы пирог начал выпекаться сразу после того, как он вошел. Выпечка в нижней трети духовки помогает застыть тесту и обеспечить равномерное подрумянивание. Вы можете поставить форму для пирога прямо на решетку духового шкафа, но если вы выпекаете особенно сочный фруктовый пирог, лучше поставить его на противень, на котором будут собираться капли.

При выпекании вслепую вилкой осторожно проткните небольшие отверстия на дне и по бокам корочки.

Как уже упоминалось, в некоторых рецептах требуется выпечка вслепую, что означает частичное или полное выпекание пустой оболочки пирога.Это делается, когда начинку не нужно готовить вместе с пирогом или пирогом, например, с шоколадным пудингом или свежими фруктами. Как только тесто окажется на сковороде, вилкой осторожно проткните небольшие отверстия на дне и по бокам корочки. Это обеспечивает вентиляцию и предотвращает вздутие теста в духовке. Чтобы боковые стороны не сминались, а дно не поднималось, выстелите форму поверх теста большим куском алюминиевой фольги блестящей стороной вниз или пергаментной бумагой и заполните утяжелителями для пирогов (или сушеной фасолью или рисом).Выпекайте до тех пор, пока корка не станет бледно-золотисто-коричневой, это займет от 10 до 12 минут, затем снимите фольгу и массы. Если дно вздувается, проделайте вилкой дополнительные отверстия в тесте, чтобы выпустить пар. Выпекайте еще 10-15 минут, пока скорлупа полностью не затвердеет и не станет золотисто-коричневой.

Даже для пирогов, которые обычно выпекаются с начинкой, может потребоваться частичное выпекание вслепую, чтобы обеспечить пропекание оболочки пирога и предотвратить размокание нижней корки. Следуйте инструкциям по выпеканию вслепую, но после удаления фольги и утяжелителей запекайте скорлупу еще пять-шесть минут.Затем добавьте начинку и верните пирог в духовку, чтобы выпекать по вашему рецепту. Если края корочки начнут подгорать, просто накройте их фольгой.

Обслуживание и хранение

Дайте пирогам и тортам остыть в течение 20 минут перед подачей на стол, чтобы ингредиенты успели застыть.

Лучше всего охлаждать пироги и пироги на решетке для охлаждения, поскольку она позволяет воздуху полностью циркулировать. Всегда давайте пирогам и тортам остыть не менее 20 минут, чтобы ингредиенты успели застыть.Даже если пирог или пирог нужно подавать теплым, если вы разрежете его слишком рано, он может рассыпаться или развалиться.

Большинство пирогов и пирогов подаются теплыми или комнатной температуры, за исключением тех, которые необходимо хранить в холодильнике. Пироги подаются из кастрюль, а пироги перед подачей всегда вынимают из кастрюль.

Храните запеченные пироги и пироги, неплотно покрытые вощеной бумагой, а затем завернутые в фольгу. Большинство из них будет храниться пару дней при комнатной температуре, за исключением заварного крема и безе, которые необходимо хранить в холодильнике.Пироги и пироги (кроме безе) тоже можно заморозить. Для этого охладите до твердого состояния, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет или контейнер для морозильной камеры.

Freeze & Bake Chicken Pot Pies Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 6 пирогов в горшочках

• ⅓ чашки масла (75 г)
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 большие моркови, нарезанные кубиками
• 1 стакан молока (240 мл)
• 2 стакана куриного бульона (480 мл)
• ½ стакана муки (60 г)
• 1 измельченный цыпленок на гриле
• 1 стакан замороженного гороха (150 г)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 3 охлажденных корочки для пирога

• 6 одноразовых фольгированных форм для пирогов или керамических формочки

• калорий 969
• Жир 58 г
• Углеводы 86 г
• Клетчатка 5 г
• Сахар 12 г
• Белок 23 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В глубокой сковороде растопите масло и обжарьте сельдерей, морковь и лук до готовности.
2. Всыпать муку и хорошо перемешать.
3. Постоянно помешивая, постепенно добавляйте молоко и куриный бульон, чередуя их. Довести до кипения и продолжать помешивать до загустения.
4. Добавьте курицу, горох, соль и перец и перемешайте до однородности. Снять с огня и остудить.
5. Раскатайте корочку для пирога и используйте форму для пирога в фольге в качестве шаблона.Вырежьте кусок теста для дна блюда, который примерно на дюйм (²¹⁄₂ см) толще самого широкого края блюда, и кусок того же размера, что и край. (Снова раскатайте тесто и повторите, чтобы сделать больше кусочков.)
6. Поместите больший кусок корочки на дно формы с фольгой, заполните остывшей начинкой для пирога и сверху положите меньший кусок корочки.
7. Сожмите вместе, затем скрепите вилкой. Сделайте 4 маленьких надреза в середине корочки.
8. Накройте каждую кастрюлю фольгой и заморозьте на срок до 2 месяцев.
9. Чтобы выпекать из замороженных продуктов, разогрейте духовку до 400 F (200 C) и запекайте в течение 30 минут с фольгой сверху. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут или до золотистой корочки.
10. Наслаждайтесь!

на 6 пирогов в горшочках

• стакана масла (75 г)
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
• 3 большие моркови, нарезанные кубиками
• 1 стакан молока (240 мл)
• 2 стакана куриный бульон (480 мл)
• ½ стакана муки (60 г)
• 1 измельченный цыпленок на гриле
• 1 стакан замороженного горошка (150 г)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 3 охлажденных корочки для пирогов

• 6 одноразовых форм для выпечки из фольги или керамических формочки

• Калорий 969
• Жир 58 г
• Углеводы 86 г
• Клетчатка 5 г
• Сахар 12 г
• Белок 23 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В глубокой сковороде растопите масло и обжарьте сельдерей, морковь и лук до готовности.
2. Всыпать муку и хорошо перемешать.
3. Постоянно помешивая, постепенно добавляйте молоко и куриный бульон, чередуя их. Довести до кипения и продолжать помешивать до загустения.
4. Добавьте курицу, горох, соль и перец и перемешайте до однородности. Снять с огня и остудить.
5. Раскатайте корочку для пирога и используйте форму для пирога в фольге в качестве шаблона.Вырежьте кусок теста для дна блюда, который примерно на дюйм (²¹⁄₂ см) толще самого широкого края блюда, и кусок того же размера, что и край. (Снова раскатайте тесто и повторите, чтобы сделать больше кусочков.)
6. Поместите больший кусок корочки на дно формы с фольгой, заполните остывшей начинкой для пирога и сверху положите меньший кусок корочки.
7. Сожмите вместе, затем скрепите вилкой. Сделайте 4 маленьких надреза в середине корочки.
8. Накройте каждую кастрюлю фольгой и заморозьте на срок до 2 месяцев.
9. Чтобы выпекать из замороженных продуктов, разогрейте духовку до 400 F (200 C) и запекайте в течение 30 минут с фольгой сверху. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут или до золотистой корочки.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить лучшую корочку для пирога

С праздничной выпечкой наступил сезон приготовления пирогов на полную мощность.

Вот несколько советов, как испечь лучшую корочку для пирога.

Слышали ли вы термин «просто как пирог»?

Пирог может оказаться не таким уж и легким, по крайней мере, до тех пор, пока мы не овладеем их привередливым поведением; и в зависимости от того, какой пирог вы делаете, это поведение может меняться, как ветер!

Есть 2 вида пирогов: один мы называем «холодным приготовлением», а второй — «запеченным».

Я уверен, что некоторые из вас могут назвать десятки из них, которые попадают в любую категорию, но для тех, кто, возможно, не знаком с тем, что я имею в виду под «приготовлением холода», это, по сути, пирог, который не подходит. запекаться, ну кроме корочки — может быть.

Например: шоколадный крем, банановый крем, кокосовый крем или летние фруктовые пироги и многое другое.

Банановый кремовый пирог

Пирог с кокосовым кремом

Фруктовый пирог

Этот тип пирога — это когда вы просто вливаете уже приготовленную или полностью приготовленную начинку в предварительно испеченную оболочку пирога.

Для этого пирога сначала нужно испечь корочку

Также известна как «Выпечка вслепую» в виде ракушки для пирога

Я использую сушеные бобы или рис в качестве утяжелителей для пирогов и кусок пергаментной бумаги, чтобы тесто не шлепалось!

Чтобы полностью испечь корочку пирога вслепую, обычно требуется около 20 минут при температуре 350 ° F.

Затем я сниму пергаментную бумагу и бобы или утяжелители и запекаю их еще на 10 минут, в зависимости от того, насколько коричневой я хочу, чтобы моя корочка была.

Для полуслепой запеченной корочки я запекаю ее только около 15 минут, ровно столько, чтобы застыть корочкой и получить хорошее начало при небольшом подрумянивании, прежде чем я добавляю начинку, чтобы выпекать остаток.

На мой взгляд, заливка начинки в сырую оболочку пирога и ее выпекание часто приводит к сырой корочке на дне.

Особенно в случае жидких начинок, таких как тыквенный пирог.

Из-за этой жидкой начинки практически невозможно правильно испечь нижнюю корочку.

Когда я владел своей пекарней много месяцев назад, у меня была так называемая «ярусная печь», более известная как печь для пиццы.

Знаете, такие, которые ребята из пиццерии используют каждый день, и выпекают пиццу прямо на «палубе», придавая пицце красивую подрумяненную хрустящую корочку на дне.

Что ж, такая печь лучше не только для пиццы, но и для выпечки пирогов!

Конечно, в наших домах нет жарочных печей, поэтому недавно мне пришла в голову идея смоделировать профессиональную печь для выпечки, а именно: выпекать пирог на камне для пиццы.

Просто разогрейте духовку в соответствии с рецептом С КАМНЕМ В ПЕЧИ , чтобы она была красивой и горячей!

Затем испеките пирог прямо на камне, и все пироги получатся хорошо подрумяненной, НЕ сырой корочкой!

В качестве альтернативы, для тех, у кого нет камня для пиццы, вы можете сначала использовать метод слепого выпекания корочки, но не полностью — только до тех пор, пока она не начнет бледнеть, даже не золотисто, затем добавить начинку, сверху выложить вторая корочка для пирога, если вы ее используете, и все!

Каждый раз идеально запекается нижняя корочка!

* Примечание. В случае яблочного пирога или пирога с двумя корочками (где есть верхняя и нижняя корочка) я обычно вообще не делаю слепую выпечку.Для полного выпекания таких пирогов почти всегда требуется около 45 минут или больше, поэтому нет необходимости выполнять выпечку вслепую, а метод пиццы с камнями действительно отлично справляется!

Теперь, когда я по-настоящему забегал вперед, пришло время приготовить лучший рецепт теста для пирога!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНОЕ ВИДЕОУЧИТЕЛЬСТВО, КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КОРКУ ДЛЯ ПИРОГА

В видеоуроке я делаю тесто в кухонном комбайне, но вы можете сделать это полностью вручную

Как приготовить лучшую корочку для пирога

Ингредиенты

• Универсальная мука 2 стакана (250 г)
• Сахар 2 столовые ложки (28 г)
• Соль ¼ чайной ложки
• Веганское масло Холодное ~ замороженное 6 столовых ложек
• Шортенинг или твердое кокосовое масло ~ 4 столовых ложки холодного замораживания
• Жидкое растительное или кокосовое масло 2 столовые ложки
• Холодная вода 3 столовые ложки 90 мл)

Инструкции

1. Сначала положите веганское масло и масло шортенинга или кокосовое масло в морозильную камеру, пока вы измеряете остальные ингредиенты.
2. Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне ( или вы можете перемешать весь рецепт вручную с помощью кондитерской или вилки ) для равномерного распределения ингредиентов.
3. Добавьте холодное веганское масло и шортенинг или кокосовое масло и перемешивайте, пока оно не станет мучнистым и рассыпчатым.
4. Добавьте холодную воду и масло через подающую трубку во время пульсации, а затем перемешивайте до образования мягкого рассыпчатого теста.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите тесто в мягкий шар, который держится вместе.
6. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на час, чтобы тесто расслабилось и мука впиталась.
7. После охлаждения раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности (это тесто намного легче раскатать между 2 кусками пергамента или вощеной бумаги) до диаметра примерно 12 дюймов (¼ дюйма) и выстелите форму для пирога. Обрежьте излишки и снова сверните, чтобы вырезать дополнительные формы листьев, чтобы украсить край пирога.

Примечания

Тесто для пирогов лучше всего раскатать и сформировать в виде ракушки, а затем заморозить или сразу использовать

3.5,3251

Как слепить пирог с корочкой

При выпечке домашнего пирога — будь то праздничный рождественский пирог или летний пирог с ягодами с фермерского рынка — может потребоваться этап, известный как выпечка вслепую.

Давайте начнем с самого начала: выпечка вслепую — это просто кондитерская выпечка для частичного или предварительного выпекания, что означает, что корка вашего пирога выпекается еще до того, как заполнится. Если начинка совсем не пропекается, вам нужно полностью слепить корку пирога (например, для пирога с лимонным безе).Но слепая выпечка также важна для пирогов с заварным кремом, таких как классический тыквенный пирог или шахматный пирог — вы хотите частично испечь корку перед добавлением начинки, чтобы она не стала мокрой и не вздулась слишком сильно. Звучит суетливо, но на самом деле это не так! Читайте дальше, чтобы узнать, как испечь корочку для пирога вслепую, а также когда и зачем это делать.

Джонни Миллер

Хорошая новость в том, что вам не нужно гадать о слепой выпечке! Большинство рецептов пирогов включают его в этапы приготовления или указывают, когда вы должны запекать корочку, поэтому следуйте своему рецепту.И учтите, что не все рецепты пирогов требуют выпечки вслепую. Пирог с орехами Ри Драммонд требует заливки начинки непосредственно в не испеченную корку пирога, а большинство яблочных пирогов с двойной корочкой также не требуют выпечки вслепую. (Запекание вслепую обычно бывает только тогда, когда вы добавляете очень влажную жидкую начинку в корку пирога или когда начинка не запекается.) Некоторые рецепты, например шоколадный пирог Ри, который принадлежит ее мужу. Любимые десерты Лэдда — это запеченная и остывшая корочка пирога, а это значит, что вам захочется испечь его вслепую, прежде чем приступить к работе.

Итак, теперь, когда мы все прояснили, давайте продолжим и узнаем, как слепить корочку для пирога.

Walmart

The Pioneer Woman Sweet Rose кухонное полотенце, рукавица для духовки, держатель для кастрюли, разноцветный, 16

Женщина-пионерка
walmart.com

10,88 долл. США

Как выпекать тесто для пирога вслепую?

Раскатайте тесто для пирога, переложите его на форму для пирога и согните края, как вам нравится.Затем выстелите корку листом пергаментной бумаги — пергамент должен покрывать нижнюю часть корки, а также подниматься по бокам. (Бонусный совет: хотя декоративные тарелки для пирога красивы и забавны, стеклянная тарелка для пирога позволяет вам наблюдать за реальным дном корочки пирога, пока вы отслеживаете степень готовности!) Затем вылейте несколько гирь для пирога поверх пергамента — это будет весить вниз на корку во время запекания, чтобы она не вздулась неравномерно. (Если у вас их нет, см. Ниже, как заменить утяжелители для пирогов!) После того, как корочка будет выпекаться вслепую, возьмите пергамент за концы, чтобы поднять и удалить утяжелители пирога.На этом этапе корочка все еще будет выглядеть сырой, но это нормально — верните ее в духовку без утяжелителей, чтобы завершить предварительную выпечку. Корочка, скорее всего, вздуется во время второго этапа выпекания вслепую, но сдувается, когда вынимается из духовки.

Как испечь тесто для пирога вслепую без утяжелителей?

Используйте сушеные бобы или сырой рис — вам просто нужно что-то сухое и утяжеляющее корочку, чтобы она не вздулась.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

При какой температуре выпекают корочку пирога вслепую?

Лучше всего следовать рецепту корки для пирога или указаниям на упаковке, но большинство корок для пирога можно выпекать вслепую при стандартной температуре пирога от 400 до 425 градусов.

Walmart

Женщина-первопроходец Оливковое дерево 19.Скалка 5 дюймов

Женщина-пионерка
walmart.com

19,97 $

Как долго вы запекаете корочку пирога вслепую?

Для начального выпекания вслепую корочка должна выпекаться только до тех пор, пока края не станут золотистыми — это займет от 10 до 15 минут, в зависимости от температуры духовки и самой корочки пирога. После того, как пергамент и утяжелители пирога будут удалены, корку нужно будет запечь вслепую, чтобы она высохла, что займет всего несколько минут.Если начинку нужно запечь (как для тыквенного пирога), не стоит перебарщивать с предварительной выпечкой. Но если начинку запекать не нужно, запекайте корочку полностью вслепую, пока дно не станет золотистым. Однако всегда следуйте рецепту!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как слепить рецепт пирога с корочкой ЛЕГКИЕ СОВЕТЫ

Что такое слепая выпечка?

Выпечка вслепую — это частичное или полное выпекание корочки перед добавлением начинки. Речь идет не о том, чтобы кого-то сворачивать вслепую и играть в какую-то кулинарную игру «Прикрепите хвост к ослу». Это было бы опасно и, вероятно, не слишком вкусно. Выпекание корочки вслепую поможет предотвратить образование сырости на дне и приведет вас к изысканности.После того, как корочка запекается голой (без начинки), добавляется начинка, а затем готовится выпечка или охлаждается, в зависимости от рецепта.

При выпекании корочки вслепую вы выстилаете ее, а затем утяжеляете корку утяжелителями для пирогов, фасолью, сухим рисом или чем-то подобным, чтобы нижняя часть оставалась ровной, а стороны не провисали. Во время выпечки тесто будет вздуваться и провисать, поэтому кулинарным решением является выпечка вслепую. После того, как он пропекется достаточно долго, чтобы застыть, вы можете удалить материал, утяжеляя его, а затем закончить либо запекать его до тех пор, пока он не станет сухим, либо закончить выпечку с хлопьевидным золотисто-коричневым цветом, в зависимости от ваших потребностей.

Когда испечь корочку вслепую?

Существует 2 основных типа рецептов, в которых можно или нужно запекать вслепую. Когда начинка достаточно жидкая (например, пирог с заварным кремом, пироги с заварным кремом, например, тыквенный пирог). В этом случае вы будете выпекать корочку частично вслепую, обычно до тех пор, пока она не потеряет тестообразный вид, а корочка не начнет слегка подрумяниваться и казаться более сухой. Другой раз, когда вы запекаете вслепую, — это когда начинка совсем не приготовлена, например, для пирога с кокосовым кремом или шоколадного шелкового пирога. В этом случае вы полностью запекаете корочку, а затем обычно заливаете и охлаждаете свой восхитительный шедевр.

Видео: Как слепить пирог с корочкой

Советы по слепому выпеканию корочки для пирога

Вот несколько советов по выпечке вслепую:

• Охладите или заморозьте тесто перед выпеканием (минимум 30 минут, но мы предпочитаем час или около того, особенно если в этот день на кухне тепло) . В частности, масляные корки хотят усадиться, и чем они холоднее, тем больше оно затвердевает в тесте и предотвращает или, по крайней мере, уменьшает усадку.
• Раскатайте тесто и сформируйте его немного больше , чем вы хотите получить окончательный размер. Даже если вы охладите тесто, часто все равно будет небольшая усадка, особенно если вы используете домашнее тесто с большим количеством сливочного масла (это самый вкусный и самый слоеный вид, который мы любим больше всего).
• Мы предпочитаем выкладывать в тесто для пирогов фольгой (желательно толстой фольгой) . Ей можно придать красивую форму и использовать в качестве защиты от корки, чтобы выровнять готовку на краях и дне, пока они готовятся с весами.Однако бывают дни, когда я становлюсь немного более неуклюжим и в конечном итоге раздавливаю края корки, выстилая ее фольгой. В те дни отличной альтернативой станут пергаментный круг или даже кофейный фильтр.
• Я люблю гирь для пирогов. Совершенная покупка. Но если у вас их нет под рукой, сушеные бобы, рис, цельнозерновые ягоды, соль, сахар и т. Д. Отлично подойдут. Вам просто нужно будет выбросить их после (или оставить для следующего слепого запекания), но они не будут готовить прямо для рецептов.Убедитесь, что вы набрали достаточно веса, чтобы подняться примерно на 2/3 в сторону.

Как слепить пирог с корочкой

Выпечка вслепую — это довольно простой процесс. Мы предпочитаем эту технику.

1. Раскатайте до немного большего размера, чем желаемый. Выложить в форму для торта или пирога, подогнав ее по краям. Обрежьте лишнее тесто (обычно мы обрезаем примерно на 1/2 дюйма выше формы).
2. Дайте тесту расслабиться и остыть в холодильнике или морозильной камере не менее 30 минут. (поможет свести к минимуму усадку при выпекании).

Выпекать корочку пирога вслепую: Выстелить корочку алюминиевой фольгой с достаточным количеством фольги, чтобы полностью покрыть стороны, а затем заполнить слоем веса пирога. King Arthur Flour также поделился хитроумной альтернативной техникой (см. Их Технику № 2, когда вам все равно, как выглядят верхние края корочки после завершения — обычно, когда начинка собирается полностью покрыть ее).

Выложить корочку пирога на противень. Выпекать 15 минут, осторожно снять фольгу и грузики. Проткните основание вилкой несколько раз. Если вы запекаетесь в парном, запекайте еще 5-10 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится. Если выпекается полностью (например, для рецепта охлажденной начинки), запекайте еще 20 минут или до золотистого цвета и готовности.

Этот рецепт слепой выпечки был первоначально опубликован в 2019 году. Мы любим слепить нашу корочку, когда делаем здесь рецепт домашнего пирога с заварным кремом.

Слепой запеченный пирог с корочкой

Это наш базовый рецепт теста для пирога. Мы будем использовать его во всех типах пирогов.
Этого количества теста хватит на тесто для двух 9-дюймовых пирогов. Либо для двух оснований, либо для одного основания и одной верхушки, либо вырезать декоративные элементы, либо для верха с двойным корочкой. Если вы хотите добавить декоративные нарезанные кусочки поверх пирога с двойным тестом, вам нужно будет замесить дополнительное тесто. Делает два 9-дюймовых теста для пирога.

• 2 1/2 стакана (310 г) универсальной муки
• 2 палочки холодного несоленого сливочного масла (225 г или 1 стакан), нарезанные кусочками 1/2 дюйма (12 мм)
• 2 чайные ложки (10 мл) сахара
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной или морской соли
• 1/2 стакана (120 мл) холодной воды (вы можете не использовать все количество)

• В миске сожмите вместе кончиками пальцев муку, масло, сахар и соль, пока большая часть больших кусков масла не превратится в сплющенную или разбитую массу и не останется сухих кусков муки.

• Добавьте достаточное количество холодной воды в муку, пока смесь не соединится и не превратится в шершавый шар. Месите шарик до тех пор, пока тесто не станет примерно гладким. Не переусердствуйте с тестом, иначе оно станет жестким.

• Разделите тесто пополам, затем скатайте каждую половину в шар, а затем расплющите в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут (можно охладить на ночь или заморозить для использования в будущем).

• Раскатайте до немного большего размера, чем желаемый конечный размер. Выложить в форму для торта или пирога, подогнав ее по краям. Обрежьте лишнее тесто (обычно мы обрезаем примерно на 1/2 дюйма выше формы).

• Дайте тесту расслабиться и остыть в холодильнике или морозильной камере не менее 30 минут (это поможет свести к минимуму усадку при выпекании).

• Выпекать корочку пирога вслепую: Разогреть духовку до 375 ° F.

• Выстелите корочку алюминиевой фольгой с достаточным количеством фольги, чтобы полностью покрыть стороны, а затем залейте слоем пирогов (или сушеных бобов, соли, сахара и т. Д.)…) , чтобы заполнить примерно 2/3 корки .

• Выложите корочку пирога на противень. Выпекать 15 минут, аккуратно снять фольгу и грузики. Проткните основание вилкой несколько раз.

• Если выпечка в парном режиме, запекайте еще 5-10 минут или пока корочка не подрумянится. Если выпекается полностью (например, для рецепта охлажденной начинки), запекайте еще 20 минут или до золотистого цвета и полной готовности.

Количество питательных веществ на одно целое 9-дюймовое тесто.

калорий: 1394 ккал, углеводы: 123 г, белок: 17 г, жиры: 93 г, насыщенные жиры: 58 г, холестерин: 243 мг, натрий: 1181 мг, калий: 194 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 4 г, витамин A: 2824 МЕ, кальций: 51 мг , Железо: 7 мг

Курс: Десерт

Кухня: Выпечка

Калорийность: 1394

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.