Томатный сок на зиму с фото: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт

В мою кулинарную книгу

Заготовка томатного сока на зиму с недавних пор стала обязательным атрибутом моей подготовки к зимнему периоду. А все дело в том, что я часто использую домашний томатный сок в приготовлении различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен (особенно приготовленный по этому рецепту).

Томатный сок на зиму заготавливать довольно просто. И для этой цели существуют различные способы. Самый простой способ выдавить сок из помидоров – пропустить плоды через соковыжималку. Говорят, что лучше всего для этой цели подойдет старая советская соковыжималка. Еще очень популярный способ заготовки томатного сока на зиму – с помощью мясорубки. Да-да, оказывается, очень многие пользуются этим способом. Он более трудозатратный, чем способ с соковыжималкой, но не менее эффективный. Помидоры сначала прокручивают через мясорубку, а затем перетирают массу через мелкое сито. Жмых в этом случае не попадает в сок.

Я же для заготовки томатного сока на зиму использовала самый простой и логичный способ – обычную универсальную соковыжималку. Это быстро, эффективно и такой сок получается без зерен и кожуры. Но для заготовки томатного сока не достаточно просто пропустить помидоры через соковыжималку, необходима еще и термическая обработка сока и корректировка его вкуса.

Если вы заготавливаете томатный сок не только для приготовления еды, но и для использования его в качестве напитка, то настоятельно рекомендую готовить его по моему рецепту. Томатный сок получается пикантным, с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, умеренно соленый. Черный перец горошком придает томатному соку легкую остроту и невероятный аппетитный аромат. Приготовив томатный сок таким способом и попробовав его вы уже не захотите возвращаться к другим его версиям.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 3 л

Ингредиенты:

помидоры – 4,5 кг
черный перец горошком – 10-12 горошин
сахар – 2 столовые ложки
соль – 1 столовая ложка

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты в рецепте указаны из расчета на 3 л томатного сока. Из 2 кг помидоров выходит примерно 1,3 л томатного сока.

Итак, помидоры тщательно моем и при необходимости обрезаем все некрасивое. Режем помидоры крупными кусками.

Прогоняем нарезанные кусочками помидоры через соковыжималку.

Поскольку я использовала приличное количество помидоров, то отжатый сок не вмещался в одну кастрюлю. Пришлось распределить сок в две кастрюли. Свежевыжатый томатный сок выглядит бледновато, имеет розовый цвет и вкус его совсем не похож на вкус нашего конечного продукта.

Добавляем в сок сахар, соль и перец горошком. Поскольку я варила томатный сок сразу в двух кастрюлях, то просто распределила ингредиенты поровну между двумя объемами.

Ставим кастрюлю с томатным соком на средний огонь и дожидаемся момента его закипания. Первые 10-15 минут кипения томатный сок будет образовывать на своей поверхности розовую пену. Ее снимать не нужно. После 30-минутного кипения томатный сок приобретет более насыщенный цвет, пена с его поверхности практически исчезнет, и вкус сока будет окончательно сформирован. Но все равно попробуйте томатный сок на вкус и при необходимости подкорректируйте его, добавив еще немного сахара или соли.

Пока варился томатный сок я успела простерилизовать банки и крышки.

Заливаем еще кипящий томатный сок в банки и закатываем его крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего храним томатный сок в темном и желательно прохладном месте (я храню в шкафу).

Томатный сок на зиму готов. Остается дождаться момента и открыть баночку такого насыщенного и ароматного томатного сока, после чего насладиться им по полной:) Приятного аппетита и до новых встреч!

Томатный сок на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Хоть осень уже наступила, домашние заготовки ещё продолжаются. И сегодня у нас на очереди томатный сок. Как сделать томатный сок дома и закатать его в банках на зиму, я сейчас расскажу.

Целые, красивые бурые помидоры отлично пойдут, чтоб их замариновать или сделать на четыре дольки. Но среди таких красивых помидор, всё же попадаются подпорченные или те, которые не вышли видом.

Так как выбрасывать такое добро жалко, к нам на помощь приходит простой рецепт из таких помидор — томатный сок на зиму.

Ингредиенты:

помидоры,

сахар и соль каменная по вкусу.

Как приготовить:

1) Начнём с того, что помидоры нужно помыть, перебрать и вырезать все дефектные части.

Дальше можно сделать томатный сок при помощи соковыжималки электрической, но у нас имеется вот такой инструмент, старенький, но зато очень удобный: быстро и просто.

Сок выходит однородный и чистый — без семян и кожуры.

2) Получившейся сок выливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку. Кипятим томатный сок 15 — 20 минут.

3) Пока томатный сок закипает, нужно приготовить банки и крышки. Банки хорошо помыть и простерилизовать. Если вы моете банки моющим средством, их надо очень тщательно сполоснуть в горячей воде. Удобно и быстро мыть банки с пищевой содой. Стерилизацию проводят по-разному: на специальной крышке от кастрюли, на носике чайника… В общем, делайте как вам удобно.

4) В конце варки добавить в сок соль по вкусу. При желании можно и сахар.

5) В пастеризованные банки заливаем кипящий сок, закатываем, переворачиваем крышками вниз и закутываем в одеяло, оставляем до утра.

Вот и готов наш томатный сок на зиму — натуральный, домашний продукт.

Может у кого имеется свой интересный рецепт приготовления томатного сока — делитесь, не стесняйтесь, оставляйте комментарии.

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:

1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,

сахар по желанию,

соль по желанию.

Приготовление:

Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:

4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,

базилик,

сахар,

соль.

Приготовление:

Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:

11 кг красных помидоров,

450-700 гр. сахара (по вкусу),

175 гр. соли,

1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,

несколько долек чеснока,

30 горошин душистого перца,

½ ч.л. молотого красного перца,

6-10 бутонов гвоздики,

3,5 ч.л. корицы,

мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты:

1,2 кг помидоров,

2 ч.л. соли.

Приготовление:

Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:

1 ведро помидоров,

3 шт. болгарского перца,

3 дольки чеснока,

1 головка репчатого лука.

Приготовление:

Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:

10 кг помидоров,

1/2 кг болгарского перца,

1 пучок укропа с зонтиком,

сахар,

соль.

Приготовление:

Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,

½ ст. 8% уксуса,

1 ст.л. сахара,

½ ч.л. соли.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:

14 кг чуть переспевших помидоров,

2-3 сладких перцев,

2-3 лавровых листа,

5-6 бутонов гвоздики,

5-6 горошин черного перца,

соль.

Приготовление:

Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:

1 кг помидоров,

3 черешка сельдерея,

1 ч.л. черного молотого перца,

1 ст.л. соли.

Приготовление:

Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:

2 кг свежих спелых помидоров,

1 л. домашнего яблочного сока,

200 гр. сока свеклы,

соль.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:

помидоры,

вода.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Алёна Карамзина

Домашний томатный сок на зиму рецепт

Приготовление: 1 час 10 минут

Рецепт на: 3 литра

Пора приготовить томатный сок на зиму, ведь на дворе последние теплые, солнечный деньки. В наших кладовках ровными рядами стоят баночки с заготовками из томатов. Многие хозяйки умеют и готовят этот замечательный напиток. Мой рецепт томатного сока будет полезен молодым хозяйкам. Опытные кулинары могут сами рассказать, как приготовить сок. Готовят его из спелых, сочных, обычно красного цвета, помидоров. Натуральный томатный сок можно дополнить, добавив сельдерей, корицу, сахар, соль, базилик. Любая из приправ, пряные травы, специи вносят свой аромат в готовый сок.

Вкус домашнего напитка зависит от помидор. Разные сорта томатов обладает разными вкусовыми качествами. У некоторых присутствует ярко выраженная кислинка, у других плотная мякоть и сладость. Есть сорта с плотной толстой кожицей, много помидор сочных, я называю их водянистые. Качества помидор отразятся в конечном нашем напитке — томатном соке.

Еще один момент, надо правильно сохранить питье, чтобы оно осталось таким же ароматным, вкусным. Сок я закупориваю в банки. Банки предварительно стерилизую. Простерилизовать посуду можно несколькими способами. Банки тщательно вымыть содой, сполоснуть. Чистые банки наполнить водой на 1/3 и стерилизовать в микроволновке при максимальной мощности. Другой способ состоит в том, что кипятим воду в чайнике и банку располагаем на носик чайника. Пар из чайника попадает на стенки, что способствует стерилизации. Если мы готовим большое количество банок, то духовка в помощь, времени уйдет меньше. Удобно простерилизовать посуду в духовке. Сразу можно 9-12 штук подготовить. Чистую тару разложить на решетку в духовке, вверх дном. Включить духовку на минимальную температуру и по мере нагревания, увеличивать температуру. 170 градусов будет достаточно для стерилизации, выше не надо поднимать температуру.

Как приготовить домашний томатный сок на зиму

Ингредиенты

Помидоры — 4 кг
Соль — 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт приготовления

Домашний томатный сок на зиму мы готовили из помидоров. В готовый сок я добавила только соль. Веточки сельдерея, петрушки, укропа или базилика может каждый добавить по своему желанию. Я готовлю сок без добавок, так как часто использую его для соусов или маринадов.
Томаты перебрала, отобрала спелые, мягкие, немного мятые помидоры. Вымыла плоды и удалила плодоножки. Разрезала на кусочки.
Есть два варианта сделать томатный сок на зиму: перекрутить помидоры в мясорубке или пропустить томаты через соковыжималку. Соковыжималка моя поломана. Я использовала электромясорубку. Очень удобно и быстро. Томатная масса получилась густая, естественно с семенами и кожурой. Облегчит приготовление сока насадка для мясорубки. Хорошее приспособление, помогает отделить семечки, шкурку. Сок получается чистый. У меня такой насадки нет, поэтому я перехожу к следующему шагу.
Томатную массу можно прокипятить и закатать в банки. Но так как был заявлен рецепт томатного сока, то нужно отделить сок от семян и кожицы. Я использовала сито и перетерла всю массу через него. Если у вас небольшая порция, то можно перетирать ложкой. Но если объемы большие, проще рукой. Из 4 килограммов помидоров получилось 3 литра чистого сока с мякотью.
Сок получился густой, у меня были помидоры сливка. Они с плотной мякотью. На этом этапе добавила соль.
Я готовила домашний томатный сок без стерилизации, поэтому его необходимо прокипятить. Перелила сок в кастрюлю и отправила на огонь. Довела до кипения и варила 10 минут на небольшом огне. Вначале кипения образовалась пена. Достаточно пышная, но ее я не убрала. Томатный сок покипел и пена исчезла.
Стерилизованные банки залила горячим домашним томатным соком. Как простерилизовать банки, я рассказала выше. Банки с винтовыми крышками закрыла. Если обычные банки, то при помощи закаточной машины, закрыть крышками. Винтовые крышки для заготовок на зиму, рекомендую использовать один раз. Опыт показывает, что крышка подвергается деформации. Будет жалко времени, сил потраченных на заготовки, если сок испортится, и просто придется выбросить. Обычные банки закатываем машинкой.
Закрытые банки с соком накрыла пледом и оставила на сутки. Остывшую заготовку можно отправлять на хранение до зимы. Я постаралась максимально подробно рассказать, как сделать томатный сок дома. Рекомендую приготовить вкусный, ароматный домашний напиток из помидор. Зимой он будет всегда кстати. Я уверена, что рецепт вам понравится. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях. Отвечу всем.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Одной из самых популярных заготовок из помидоров является томатный сок. Зимой его можно просто пить или добавлять в разные блюда. Если нет соковыжималки, не беда, можно воспользоваться блендером, мясорубкой и ситом. Для приготовления любого томатного сока нужно покупать сочные и самые спелые помидоры. Только из них получается яркий и насыщенный напиток с калорийностью всего 21 ккал на 100 мл.

Вкусный томатный сок из помидор на зиму – пошаговый рецепт с фото

Чтобы готовый сок был особенно ароматным даже зимой, помидоры нужно проварить вместе с болгарским перцем. Как это сделать покажет фото-рецепт.

Плоды должны быть мясистые, сочные. Лучше всего, конечно, купить домашние, но и магазинные тоже подойдут. Размер их не имеет значения.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Помидоры: 800 г
Перец болгарский: 1 шт.
Чили (по желанию): 2 кусочка
Соль: 1/3 ч. л.
Смесь молотых перцев: по вкусу

Инструкция приготовления

Овощи моем в прохладной воде. Разрезаем на несколько частей в зависимости от размера плодов. Сердцевину можно не вырезать, если она маленькая.
Складываем подготовленное сырье в кастрюлю, желательно с толстым дном. Посыпаем солью, добавляем немного смеси молотых перцев.
Если любите укроп, свяжите пол пучка ниточкой, проварите, потом выловите и выбросьте.
Вливаем стакан воды. Накрываем кастрюлю крышкой и провариваем 15-20 минут на медленном огне. Этого времени хватит для того чтобы овощи размягчились.
Включаем блендер, измельчаем содержимое кастрюли. (При необходимости можно перелить в другую емкость.)
Заранее готовим банки, промываем их, пропариваем, провариваем крышки. Довольно густую массу варим ещё пару минут, после разливаем по банкам.

Немедленно закручиваем или закатываем крышкой для консервации. Заготовку накрываем полотенцем и ждём, когда она остынет. Через время переносим в кладовую.

Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку

Для такого сока не нужна соковыжималка. Все отлично получается и через самую обыкновенную мясорубку. На выходе будет насыщенный, яркий и ароматный напиток с мякотью. Он именно такой, каким он и должен быть.

Ингредиенты:

спелые красные помидоры;
соль по желанию.

Приготовление:

Плоды помыть, порезать произвольно.
Прокрутить на мясорубке строго через мелкую решетку.
Довести до кипения на сильном огне.
Убавить нагрев и варить десять минут.
Снять с плиты, процедить через сито, мякоть хорошо протереть. На выходе получится чистый напиток с нежным вкусом.
По желанию добавить соль. На литр достаточно 0,5-1 ч. л.
Поставить томат повторно на плиту. Прокипятить ровно минуту. Если появляется пенка, снять ее.
Банки вымыть с добавлением соды, затем прогреть над паром, в микроволновой печи либо в духовке. Крышки проварить минуту в воде.
Кипящий сок разлить по банкам произвольного объема, закатать крышками и сразу перевернуть. До остывания подержать под теплым одеялом.

Так как томатный напиток готовится без стерилизации, важно уделять время и внимание подготовке посуды. Иначе заготовка не сохранится.

Как приготовить очень вкусный и нежный домашний томатный сок на зиму через соковыжималку

Идеальный сок получается, если использовать механическую соковыжималку. Она представляет собой мясорубку со специальной решетчатой насадкой. Но электрические аналоги справляются с работой ничуть не хуже.

Ингредиенты:

помидоры;
соль.

Как приготовить:

Томаты нарезать кусками, которые будут легко проходить в отверстие соковыжималки.
Перекрутить.
Полученный сок поставить на плиту, проварить 15-20 минут.
Слегка посолить.
Кипящий напиток разлить в стерилизованные баночки, закатать.

При заготовке томатный сок не стоит сильно солить, пусть он максимально сохранит натуральный и нежный вкус. Соль всегда можно добавить зимой в свой стакан, как и душистый перчик.

Заготовка томатного сока «пальчики оближешь» на зиму

Далее рецепт, в котором идеально все: вкус, консистенция, аромат. Готовить можно через мясорубку либо использовать соковыжималку.

Ингредиенты:

Сок 1 л;
душистый перец;
0,5 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Приготовление:

Сделать любым удобным способом сок.
Поставить на плиту, при закипании обязательно снять всю пенку.
Высыпать душистый перец, соль и сахар по рецептуре.
Проварить все вместе пять минут.
Разлить в стерильные банки, закатать.

Можно консервировать томат не только с душистым перцем, но и использовать обычный черный или сладкую паприку, они подарят свой особенный вкус.

Как сделать томатный сок с мякотью на зиму

Рецепт для любителей густого натурального томата. Также этот способ понравится людям, у которых нет ни соковыжималки, ни мясорубки, ни блендера. Оказывается, можно обойтись одним только ситом.

Ингредиенты:

помидоры;
соль по вкусу.

Приготовление:

Тщательно вымыть томаты, нарезать четвертинками. Обязательно убрать зеленую часть – место крепления к плодоножке.
Кусочки высыпать в большую кастрюлю. Жидкость, которая образовалась при нарезке, вылить следом.
Поставить на плиту, накрыть и на маленьком огне потомить до мягкости. По времени процесс займет около получаса. Если помидоров много, то чуть больше. Огонь большим делать не нужно, иначе пригорит.
Массу остудить и протереть через сито. Жидкость из кастрюли, которой будет очень много, просто процедить, а затем соединить с протертой мякотью.
Остается только поставить густой сок на плиту. Прокипятить минут пять. Всю пену обязательно снять.
Соль или другие специи добавить по своему вкусу.
Разлить в банки, закатать.

Желательно для протирания использовать именно металлическое сито. Оно позволяет максимально освободить тонкую кожицу и семена от мякоти. Отходов получится минимальное количество, а напиток порадует густотой и насыщенным вкусом.

Рецепт томатного сока без уксуса на зиму

Вариант густого и яркого сока из помидоров без уксуса. Заготовка и без него прекрасно хранится до двух лет. Рецепт с использованием блендера, но можно взять соковыжималку, она упростит процесс.

Ингредиенты:

10 кг помидор;
2 ст. л. соли;
8 ст. л. сахара.

Что делать:

Измельчить томаты блендером, но не до состояния пюре, а чтобы остались мелкие кусочки.
Поставить на плиту, проварить десять минут.
Перелить через сито в другую кастрюлю, протереть мякоть, убрать шкурки.
Добавить соль и сахар, проварить еще 10 минут.
Разлить в банки, сразу закатать.
Остудить в перевернутом виде.

Можно такой сок готовить и через мясорубку, а затем также процедить и протереть от семян и шкурок через сито.

Вариация зимней заготовки сока из помидор без соли

Шикарный рецепт очень интересного, пряного и вкусного сока без соли. В качестве добавок используются сухие специи.

Если нет соковыжималки, можно использовать мясорубку, затем томат прокипятить, протереть через сито. Метод более затратный по времени, но результат будет не хуже.

Компоненты:

помидоры;
гвоздика;
кориандр.

Приготовление:

Помидоры вымыть.
Нарезать произвольно, прогнать через соковыжималку.
Чистый сок вылить в кастрюлю, поставить вариться.
При закипании появится много пены, через минутку станет меньше, самое время ее снять.
Всего варить 8-10 минут.
В это время приготовить банки. Можно просто вымыть и пропарить, как это делает 90% хозяек. Либо прогреть в духовке, микроволновой печи.
В каждую банку на 1 литр кинуть 3 горошинки кориандра и добавить 1 звездочку гвоздики. Специи предварительно обрабатывать не нужно, если они достаются из упаковки чистой ложкой. В противном случае рекомендуется обдать кипятком.
Остается только разлить кипящий сок по банкам. Важно это делать аккуратно, чтобы посуда не лопнула. Закатать.

Самый красивый томат получается из красных помидоров. Желтые и розовые сорта не дают такой яркости, в напитке могут быть белые прожилки. Зато вкус у сока из сортовых желтых и розовых плодов приятнее, во время созревания они набирают много сахара.

Как сварить томатный сок с чесноком

Можно готовить сок с разными специями, но очень часто в заготовку добавляют чеснок. Чтобы он не испортил, а только подчеркнул вкус, важно все делать правильно.

Продукты:

томаты;
чеснок;
соль.

Как консервировать:

Помидоры прокрутить через соковыжималку. При необходимости использовать другой способ, например, из рецептов выше.
Поставить томат на плиту, предварительно измерив полученное количество.
Проварить с момента закипания пять минут. Пенку обязательно снять.
На каждый литр добавить по одной дольке раздавленного (не измельченного) чеснока и по 1 ч. л. соли.
После этого прокипятить еще минуту, разлить в банки, закатать.

Не рекомендуется добавлять рубленый или давленый прессом чеснок, кусочки будут плавать в напитке, чем испортят вид и вкус.

Томатный сок на зиму в банках без стерилизации

Рецепт потрясающего напитка с пикантным вкусом, насыщенным ароматом и без стерилизации. Базилик нужен фиолетового (красного) цвета, он лучше всего сочетается с томатами.

Ингредиенты:

помидоры;
листочки базилика;
острый перец;
соль.

Приготовление;

Вымыть плоды, убрать плодоножки, вырезать зеленые части. Если они останутся, готовый продукт будет горчить.
Прогнать через соковыжималку.
Перелить сок в кастрюлю, проварить минут пять или семь.
По вкусу присолить, но можно обойтись и без соли.
Нарезать острый перец тонкими колечками по 2 мм.
Базилик вымыть, оторвать листочки от веточек.
Сложить добавки в дуршлаг, быстро облить кипятком.
В стерильную банку на три литра кинуть по 2-3 колечка острого перца, 2-3 листочка базилика.
Залить кипящим соком, незамедлительно закатать.

Не нужно добавлять в сок много специй. В процессе настаивания они еще раскроют свой вкус. Вместо ароматного напитка с приятными нотками можно получить душистый букет, который не всем придется по вкусу.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Как приготовить томатный сок из свежих помидор на зиму? Рецепт сока прост, вкусный напиток можно сделать очень быстро из высококачественной томатной пасты или свежих томатов. Вкуснее магазинного легко сделать томатный сок на зиму в домашних условиях из помидор с мякотью.

Особенностью простого рецепта является то, что сок из томатов заготавливается на зиму без стерилизации и получается очень вкусным и густым.

Рецепт выручает, когда нужное количество красивых помидоров уже посолено и замариновано, остались лишь неказистые красные плоды – вот такие помидоры зачастую и пускаются на сок, кетчуп.

Имея закатки томатного сока, зимой легко обойтись без покупки томат-пасты, использовать домашнюю заготовку как напиток с мякотью и для заправки борщей, приготовления томатной подливки.

Чем полезен сок из томатов? Следует отметить, что консервированный сок не теряет своих полезных свойств после прохождения термической обработки, так как она в классическом рецепте не продолжительная.

Совет от Чудо-Повара. Советую отбирать для напитка спелые, можно перезревшие помидоры, потому что в них содержится наибольшее количество витаминов и минералов.

Помимо кислот, сок томатов отличается от аналогичных напитков наличием в своём составе калия, йода, кальция, витаминов С, А, В, Е и множества других полезных веществ.

Предлагаем простой рецепт на 1 литр томатного сока на зиму. Сделать сок из помидоров в домашних условиях и сохранить его на зиму в банках без стерилизации очень просто.

Порция:
1

40 мин

19 кКал на 100 г

Ингредиенты на томатный сок с мякотью на зиму

На 1 литр готового сока из помидоров:

помидоры;
сахар – 1-2 ст.л.;
соль – 10 г;
кориандр (по желанию).

Рецепт томатного сока в домашних условиях из помидоров на зиму

Промываем помидоры и разрезаем их на дольки.
Затем пропускаем кусочки томатов через соковыжималку.
Далее, переливаем полученную томатную массу в глубокую эмалированную кастрюлю, доводим до кипения и варим примерно 15 минут до полного исчезновения пены (можно опустить кориандр, завёрнутый в марлю).
После этого разливаем напиток из томатов по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатываем банки на зиму с томатным соком металлическими крышками, консервацию укутываем одеялом.
Затем остывшие банки выносим в прохладное помещение.

После вскрытия банки с томатным соком зимой добавляем в него соль, сахар, перец по вкусу, тщательно размешиваем и используем в качестве освежающего напитка.

Друзья, теперь Вы знаете как закрыть томатный сок в домашних условиях в банках, сколько для 1 литра консервированного сока понадобится свежих помидор, делитесь своими идеями, рецептами заготовок на зиму без стерилизации, ждём Ваших комментариев!

лучшие рецепты в домашних условиях

Домашний томатный сок в отличие от магазинного, не содержит вредных ингредиентов. В нем все только натуральное и полезное, да и готовить его не трудно. Самое сложное – выбрать хороший рецепт, ведь вариантов приготовления очень много. Ниже в статье представлены лучшие рецепты с превосходным вкусом и насыщенным ароматом.

Простой рецепт томатного сока на зиму

Классический рецепт томатного сока на зиму содержит минимум ингредиентов. Он делается быстро и имеет простой, но яркий вкус помидор.

Фото томатного сока на зиму

Ингредиенты:

Томаты – 6 кг;
Соль – по вкусу;
Сахар – по вкусу.

Приготовление

Помидоры моют под душем 2 раза и дают им стечь.
Чистые помидорчики режут на половинки, удаляют место крепления плодоножки, а затем еще несколько раз разрезают, чтобы получились небольшие кусочки. Их пропускают через мясорубку, чтобы сделать пюреобразную массу.
Полученное томатное пюре переливает в эмалированную емкость, и ставят на плиту. Необходимо нагреть его до 95-97 градусов по Цельсию, а затем, пока горячее, протереть через сито. Сито изначально берется не мелкое, с диаметром дырочек примерно 1,5 мм. Затем полученную массу снова перетирают уже через второе сито с мелкими отверстиями по 0,6 мм в среднем.
Благодаря тому, что сок пропускается через сито, получается однородная масса без комочков и косточек. Теперь сок переливают назад, в кастрюлю для варки, насыпают по вкусу соль и сахар (хотя можно обойтись и без них), доводят до кипения и варят на среднем огне 3-5 минут – пока не перестанет выделяться пена (ее необходимо постоянно снимать).
Банки заранее вымывают с мылом или содой и просушивают. Готовый сок разливается по ним и затем проводится стерилизация. Полулитровые банки стерилизуют 15-20 минут, литровые – 20-25 минут, а 3-х литровые – 30 минут. Когда время стерилизации закончится, емкости закатывают прокипяченными крышками и переворачивают донышком вверх. Под плотным полотенцем они должны охлаждаться целый день, а затем их перемещают в кладовую.

Чтобы томатный сок получился вкусным, насыщенно красным, на него отбирают помидоры с равномерным окрасом, сочной мякотью и тонкой кожурой.

Рецепт томатного сока в домашних условиях с чили

Ознакомьтесь также с этими статьями

Интересный, пикантный вкус получается у томатного сока, если добавить в него немного чили во время готовки. Такой сок идеально подходит для ужина или праздничного стола.

Фото домашнего томатного сока с чили

Ингредиенты (на 2-2,5 литра сока в среднем):

Томаты – 4 кг;
Соль – 30 г;
Сахар – 35 г;
Чили – 4 колечка.

Приготовление

Помидоры промывают несколько раз под душем, чтобы удалить всю грязь. Затем их режут на части, удаляя зеленоватые места в области крепления плодоножек.
Теперь необходимо выдавить сок из полученных кусочков посредством соковыжималки. Если соковыжималки нет, можно воспользоваться мясорубкой, но тогда потребуется также протереть полученную массу через сито, чтобы косточки удалить.
Сок выливают в эмалированную емкость, добавляют сахарный песок, соль и ставят на включенную плиту.
Томатный сок необходимо довести до кипения и кипятить на небольшом огне. По мере варки будет появляться пенка наверху сока, ее снимают ложкой и выливают в раковину. Когда пенка перестанет появляться, добавляют колечки чили и кипятят томат всего 1 минуту.
Банки под закрутку стерилизуют и пока они еще горячие, разливают в них готовый сок.
Емкости закупоривают (крышки необходимо заранее прокипятить или хотя бы ошпарить), переворачивают и укрывают на сутки.

Остывший томатный сок переносят к другим зимним заготовкам. Место для хранения томатного сока должно быть прохладным и темным.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Томатный сок хоть и полезен, но во время его готовки теряется много витаминов. Чтобы восполнить потерю, при его варке к основной томатной массе часто добавляется болгарский перец. В нем намного больше витамина C, поэтому даже после варки он не менее полезен, чем в свежем виде.

Фото томатного сока с болгарским перцем

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг;
Сладкий перец – 600 г;
Лавр – 1 листочек;
Душистый перец – 3 горошины;
Сахар – 75 г;
Соль поварская – 60 г.

Приготовление

Помидорчики и перец сладкий промываются под душем от грязи. Затем их чистят и режут на небольшие кусочки.
Томаты пропускаются через мясорубку, и затем через сито (чтобы семена убрать), а перец сладкий необходимо также провернуть в мясорубке и смешать с томатным соком.
Сок овощей ставят на включенную плиту (средний огонь). В марлевый мешочек кладут лавр, душистый перец и окунают его в сок (после приготовления его необходимо будет вынуть и выбросить).
Когда сок закипит, в него насыпают сахарный песок, соль и варят четверть часа на малом огне.
Баночки заранее моют, стерилизуют и разливают в них готовый сок. Потом емкости укупоривают, ставят крышками вниз и обматывают плотной тканью на сутки. Когда консервация остынет, ее переносят в кладовую.

Томатный сок с болгарским перцем имеет очень приятный вкус. Он нежный, сладковатый, но в то же время с кислинкой – идеально для гурманов!

Вкусный томатный сок без стерилизации

Советуем к прочтению другие наши статьи

Помидоры неплохо хранятся в банках на протяжении зимы. Так что томатный сок не обязательно подвергать стерилизации, но только при условии, если банки чистые, а томаты не испорченные.

Фото приготовления томатного сока

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг;
Сахар – 35 г;
Соль – по вкусу.

Приготовление

Помидоры вымывают и режут на половинки. После удаления места крепления хвостика необходимо их порезать мельче и пропустить через соковыжималку.
Полученную массу выливают в емкость для варки и ставят на огонь.
Когда сок закипит, в него добавляют сахар и соль и проваривают 5 минут на малом огне. В это время начнет появляться пенка – ее убирают ложкой.
Рецепт томатного сока без стерилизации не трудный, но необходимо заранее хорошенько вымыть банки и стерилизовать их в духовке, иначе сок может начать портиться.
Проваренный сок разливают по банкам и закатывают проваренными крышками. Остается лишь положить банки на бок или полностью перевернуть, и укутать их до полного остывания.

Томатный сок со специями на зиму

Томатный сок со специями получается невероятно ароматным. Если не переборщить с приправами такой напиток станет любимым и, главное, полезным лакомством для всей семьи.

Фото томатного сока

Ингредиенты:

Помидоры – 5,5 кг;
Сахар – 250 г;
Соль – 90 г;
Уксус 9% — 140 мл;
Чеснок – 2-3 зубца;
Душистый горошек – 2-3 горошины;
Корица – на кончике ножа;
Гвоздика – 2-3 шт.;
Красный перец – ½ ч. л;
Мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление

Помидоры пару раз промывают под душем, чтобы удалить грязь. Затем из них выдавливают сок любым удобным методом, но косточек в соке быть не должно! Например, можно взять соковыжималку. Если ее нет, используют мясорубку, а затем протирают томатный сок через сито, чтобы избавится от косточек.
Сок проваривают на среднем огне 25 минут. Все это время его необходимо помешивать, а пенку, которая будет появляться, убирать.
Когда 25 минут пройдут, к соку подмешивают соль, сахарный песок и все специи. А чтобы гвоздика и душистый горошек не попадались потом в чашке, их можно сложить отдельно в марлевый мешочек и опустить в сок, пока он варится. Сок вберет в себя армат пряностей, а сам мешочек после варки необходимо будет достать и выбросить. Со специями сок проваривают еще 15 минут.
По истечению времени добавляется тертый чеснок и уксус, но томатный сок не снимают с плиты и продолжают варить еще четверть часа.
Банки хорошо вымывают, стерилизуют и разливают по ним сок. После закатывания крышками их переворачивают и укрывают до полного остывания.

Томатный сок содержит много витамина C и других полезных веществ. Зимой такой напиток просто незаменим! Так что если есть возможность, стоит заготовить хотя бы несколько литровых банок, чтобы зимой лакомиться свежим соком без консервантов.

Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово

Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово — Каталог рецептов

Простая и вкусная овощная закуска на зиму! Хотя родиной лечо является Венгрия и пришло оно к нам из венгерской кухни, такая овощная консервация прижилась в нашей стране и стала излюбленным блюдом русских хозяек. Несмотря на простоту и доступность ингредиентов в сезон сбора урожая на участке, вы получаете самодостаточное вкусное и пикантное блюдо. Это ароматная и яркая овощная закуска, которая может стать отличной альтернативой свежим овощам зимой, отлично разнообразит и дополнит меню.

Ингредиенты и способы приготовления

Блюдо рассчитано на 12 порций.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Томатный сок можно использовать в магазине или приготовить самостоятельно из свежих помидоров.. Сделать его из помидоров совсем несложно .. Для томатного сока нужно подготовить хорошо спелые помидоры. Помидоры промыть под проточной водой, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную воду и осторожно снять кожицу ножом. Помидоры порезать на несколько частей.
Шаг 2:
Помидоры пропускаем через мясорубку или блендером, вымешиваем до кашицеобразного состояния и получаем однородную по консистенции смесь. Чтобы в томатном соке не было семечек, его можно процедить через сито.Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно размять вручную.
Шаг 3:
Лук очистить, нарезать кольцами или половинками колец.
Шаг 4:
Свежие зелень укропа и петрушки, сушеные, откинув на дуршлаг или разложив на бумажном полотенце. Зелень нарезать кусочками примерно по 2 сантиметра.
Шаг 5:
Мой болгарский перец разрезать на две половинки, вырезать плодоножку с семенной коробкой, удалить белые перегородки.Мякоть болгарского перца нарезать половинками колечками или кубиками. Болгарский перец должен быть свежим, только собранным с грядок и сочным.
Шаг 6:
Моя морковь почистить и натереть на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистка необязательна.
Шаг 7:
Положите все приготовленные овощи и зелень в томатную смесь. Ставим на огонь, добавляем соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы смесь не прилипла и не подгорела до дна.Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите лечо 10 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Затем влейте уксус, перемешайте. Дать смеси снова закипеть и сразу выключить огонь.
Шаг 8:
Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для препарата. Банки нужно промыть содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Стерилизуйте банки на водяной бане, в микроволновой печи, духовке или другим удобным способом.Вымойте крышки и прокипятите, дайте им высохнуть.
Шаг 9:
Банки заполняем лечо до плеч. Закатываем банки крышками. Дайте им остыть вверх дном, под теплым одеялом. Убираем заготовку на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

Предыдущий рецептРецепт лаваша с крабовыми палочками и корейской морковью с фото пошаговоСледующий рецептТелятина в мультиварке рецепт с фото пошагово

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных.Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на работу с этими файлами. OK

Томатный сок — Здоровое консервирование

Чистый домашний томатный сок легко консервировать. Это вкусно.

Если вы не являетесь поклонником магазинного томатного сока ни по текстуре, ни по вкусу, это может подкупить вас. Настоящая вещь совершенно другая. И даже если нет, не забывайте, что томатный сок можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах.

Это может быть отличным способом быстро справиться с внезапным избытком помидоров черри, прежде чем плодовые мушки достанут их все.

Мы собираемся поработать с рецептом Полного руководства Министерства сельского хозяйства США, посмотрев для сравнения полную книгу Болла / Бернардинца.

См. Также: томатный сок в банках объемом 1,5 литра, сок садовых овощей, смесь томатно-овощного сока.

Необходимое количество помидоров

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что на 1 литровую (кварту) консервированного томатного сока потребуется около 1,5 кг (3,25 фунта) помидоров.

10 кг (23 фунта) томатов = 7 литров (кварты США) консервированного томатного сока
6 кг (14 фунтов) томатов = 9 x пол-литров (пинты США) консервированного томатного сока
1 бушель помидоров = 24 кг (53 фунты) = от 15 до 18 литров (кварты США) консервированного томатного сока

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане или паром, или консервирование под давлением

Доходность: разная

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Для консервирования на водяной бане или паром время следующее.Пол-литра (пинт) 35 минут; литры (кварты) 40 минут

Томатный сок

Указания Министерства сельского хозяйства США о том, как безопасно продавать качественный томатный сок в домашних условиях.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

Помидоры мыть.
Подрежьте их, срежьте и удалите синяки. Не очищайте от кожуры, семян или сердцевины.
Возьмите 6 помидоров, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю на сильном огне.
Раздавите их с помощью картофелесилки или другого подобного инструмента.
Часто помешивая кастрюлю и поддерживая сильный огонь, продолжайте разрезать оставшиеся помидоры на четвертинки, добавляя их, как вы делаете, и измельчая их, чтобы они тоже быстро нагревались, а смесь продолжала кипеть без крышки.
Когда все помидоры будут внутри, дайте им сильно покипеть еще 5 минут.
Пропустите томатную смесь через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.
Налить сок обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы он оставался достаточно горячим.
ОБЯЗАТЕЛЬНО. Подкислить банки. В каждую пол-литровую / пинтовую банку добавьте либо 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках, либо ¼ чайной ложки лимонной кислоты. В каждую литровую / квартовую банку добавьте либо 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках, либо ½ чайной ложки лимонной кислоты.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ½ чайной ложки соли на пол-литра / пинту; 1 чайная ложка на литр / квартовую банку.
Разлить горячий сок по банкам.
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Перерабатывать пол-литра (пинт) в течение 35 минут; литровых (квартовых) банок на 40 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Процесс розлива под давлением

USDA также предлагает процесс консервирования под давлением. Здесь вы найдете информацию о времени и давлении консервирования томатного сока.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

USDA Полное требование к свободному пространству 2 см (½ дюйма) для консервирования в водяной бане / парового консервирования и консервирования под давлением. Ball / Bernardin Complete требует свободного пространства 3 см (1 дюйм), если вы консервируете под давлением.
Техника нарезки и нагревания помидоров предназначена для предотвращения отделения сока.При разрезании помидоров выделяется фермент под названием «пектинэстераза», в результате чего жидкость томата отделяется от его твердых веществ. Нагревание помидоров сразу после их разрезания разрушает фермент до того, как он успевает подействовать, что приводит к более качественному конечному продукту.
Авторы Ball / Bernardin Complete говорят: «Очень важно разогреть томатный сок перед заполнением банок. Время обработки основано на хранении горячего сока в горячей банке: если сок теплый, времени обработки будет недостаточно для удаления избыточных газов из свободного пространства над продуктом и / или уничтожения микроорганизмов, вызывающих порчу.(Стр. 360.)
Если вы можете надавить, Болл / Бернардин позволяет добавить веточку свежей травы. «Приготовьте, как указано выше, добавляя по одной хорошо промытой веточке любимой свежей травы в каждую банку, прежде чем заливать горячий сок». (Страница 373.) Они не упоминают эту опцию в своих направлениях водяной бани.
Все томатные соки, консервированные в домашних условиях, должны быть подкисленными, иначе они не безопасны для употребления. Повышенная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
См. Отдельный рецепт Смесь томатов и овощного сока , если вы хотите добавить ароматизатор, например сельдерей, лук, морковь и / или перец. Он находится в Полном руководстве USDA 3–6.

Источник рецепта

Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 3-5.
Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома.Торонто: Роберт Роуз. 2015. Стр. 360 и Стр. 373.

Внесено изменений:

Информация о питании

На 1 стакан (250 мл), без добавления соли

68 калорий, 18 мг натрия

* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com

Как приготовить и заморозить томатный сок

Ищете, как приготовить и заморозить томатный сок — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить и заморозить томатный сок — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл
версия

Приготовление и замораживание томатного сока тоже довольно
легко.А представьте, насколько вкуснее будет зимой, когда
аромат домашних помидоров! Просто прокрутите эту страницу вниз, чтобы узнать, как это сделать.
это, в простых шагах и полностью иллюстрировано. Мне нравится с базиликом, но
вы также можете приготовить простой томатный сок. если ты
хочу сделать
Смешанный томатно-овощной сок
(например, «V8») см. эту страницу.

Состав

Помидоры (любое количество — см. Первый шаг)
Лимонный сок (по желанию) (менее чашки)
Соль — (по желанию) 1 чайная ложка соли на каждую литр сока.

Оборудование

Воронка для банок (2 доллара в Target, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах).
магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу) или закажите его как часть комплекта
с захватом для банок.
Захват для банок (для сбора горячих банок) —
Иногда их продают в больших супермаркетах и продуктовых магазинах; и это
доступно онлайн — см. эту страницу . Это чрезвычайно полезно
поставить банки в консервный автомат и вынуть горячие (не обжигая
сами!).В комплекте, который продается ниже, есть все, что вам нужно, и по довольно приятной цене.
хорошая цена:

Минимум 1 большой горшок ; Я предпочитаю кастрюли на 16-20 литров с тефлоновой подкладкой для
легкая очистка.
Большие ложки и половники
Морозильные контейнеры (продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger,
Safeway носит их, как и некоторые большие коробки

Проезд

Шаг
1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество
помидоры!

Вымыть, удалить стебли и обрезать синяки или
обесцвеченные части помидоров.

Количество: В среднем требуется 23 фунта на
консервная загрузка 7 литров, или в среднем 14 фунтов на загрузку консервной банки 9
пинты. Бушель весит около 53 фунтов и дает от 15 до 18 кварт
сок — в среднем 31/4 фунта на кварту.

Справа фото помидоров из моего сада — они намного лучше
чем что-нибудь из продуктового магазина. И если вам не хватает,
Выбери свою собственную ферму — это лучший темп! Справа представлены 4 распространенные разновидности, которые
буду работать:

Вверху слева: бифштекс	Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: рома пастообразный	Внизу справа: Better Boy

Кроме того, вам не нужно кашля, синяк или гниль
помидоры!

Внимание: не используйте мертвые или мертвые помидоры.
замороженные лозы.Зеленые помидоры более кислые, чем спелые фрукты и
также можно безопасно консервировать.

Шаг 2 — Помидоры нарезать и быстро положить в кастрюлю

К
Чтобы сок не отделялся, быстро нарежьте около 1 фунта помидоров
за один раз на четвертинки и выложить прямо в кастрюлю на плиту.
(Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или
четверть всех помидоров сразу в большую кастрюлю.)

Соковыжималки? Вы можете использовать соковыжималку? Конечно! Так и будет
удалите шаги 6 и 7 позже, но, конечно, вам нужно будет варить на медленном огне в течение 5
минут (шаг 5).Единственным потенциальным недостатком соковыжималки является то, что
сок может позже разделиться (осветлить) на верхнюю и нижнюю части для
причины уже объяснены выше.

Шаг 3 — Нагрейте до кипения и продолжайте добавлять помидоры

Высокая температура
сразу до кипения при измельчении (я использую картофельную машину). Продолжать
медленно добавить и растолочь в кипящую смесь свежесрезанные четвертинки помидоров;
повторение шагов 4 и 5. Убедитесь, что смесь постоянно и интенсивно кипит.
пока добавляете оставшиеся помидоры.

Шаг 4 — Продолжить приготовление

Варите на медленном огне 5 минут после того, как добавите все кусочки. Измельчите, нагрейте и тушите 5
минут до приготовления сока.

Шаг 5 — Сито

Протрите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу.
и семена. Я использую пищевую фабрику Foley, показанную справа

Также есть ОЧЕНЬ красивое универсальное ситечко, изображенное ниже! Нажмите
по ссылкам или см. внизу этой страницы для получения дополнительной информации и
заказать! Модель VillaWare может обрабатывать большие объемы, чем еда Foley.
мельница (не вызывая судорог!) И да, вы можете использовать свою соковыжималку, если она
выдерживает кипячение горячих жидкостей!

Чтобы увидеть большее разнообразие
фильтры других типов, размеров и цен, нажмите здесь!

Шаг 6 — Добавьте приправу

Вы можете добавить лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки, как описано ниже.
абзац, чтобы подкислить содержимое.Это помогает избежать порчи и увеличить
безопасность. это действительно мера предосторожности

Подкисление: Для обеспечения безопасной кислотности в целом, измельченном,
или сока помидоров, добавьте две столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2
чайная ложка лимонной кислоты (например, Fruit Fresh) на литр помидоров.
Для пинты используйте одну столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонного сока.
кислота. Кислоту можно добавлять непосредственно в емкости перед наполнением продуктом.
При желании добавьте 1 столовую ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислый вкус.Четыре столовые ложки
5% уксуса кислотности на литр можно использовать вместо лимонного сока.
или лимонная кислота. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса,
по сравнению с лимонным соком или лимонной кислотой.
Приправа: Добавьте 1 чайную ложку соли на литр, если
желанный. Я также добавляю 1 чайную ложку молотого базилика.

Шаг 7 — Заполните
контейнеры и положить в морозильную камеру

Вы можете дать соку немного остыть в течение часа, прежде чем заливать
контейнеры и положите в морозильную камеру.

Наборы для домашнего консервирования

Характеристики:

Это тот же самый стандартный консервный автомат, который использовала моя бабушка.
приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и
соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все необходимое и
длится годами: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, подъем крышки
палочка, пластиковая воронка, этикетки, очиститель пузырей и библия консервирования,
Мяч Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности.
Вам больше ничего не понадобится, кроме банок и крышек (а банки
многоразовые)! Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров).
Чтобы увидеть больше консервных заводов, из
разные стили, марки и цены, нажмите здесь!

Консервные книги

Консервные и
Консервирование для чайников
от Карен Уорд

Нажмите здесь для получения дополнительной информации, обзоров, цен на
Консервирование и консервирование для чайников

Совершенно новая книга по консервированию и консервированию: более 350 лучших рецептов консервов, варенья, маринованных и консервированных продуктов. Мягкая обложка

Это книга о
консервирование! Моя бабушка пользовалась этой книгой, когда я был ребенком.Это
в простых инструкциях рассказывает, как можно практически все;
в комплекте с рецептами варенья, желе, солений, соусов, консервирования
овощи, мясо и т. д. Если это можно консервировать, то эта книга, скорее всего,
расскажет как! Щелкните ссылку ниже для получения дополнительной информации и
/ или купить (без обязательств покупать)

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о
.
Болл Синяя книга консервации

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов!

Поскольку мои банки охлаждаются после того, как я достаю их из консервного автомата, они иногда
издают хлопки или шипение.Это нормально и безопасно?
Да, крышки спроектированы так, чтобы их можно было изгибать, и это действительно ключевой момент для продажи.
Вы можете определить, не закрылась ли банка должным образом (после того, как она полностью остыла), если
крышка прогибается и издает хлопающий звук при нажатии на центр крышки
пальцем. Во время охлаждения слышны хлопки — крышка закрывается.
всасывается вакуумом, который образуется внутри банки, что является нормальной частью
процесса герметизации. Шипение — это обычно просто выход пара или
горячая вода, испаряющаяся на горячих поверхностях, тоже нормально!

Зачем добавлять лимонный сок в помидоры и сальсу перед консервированием? — Публикации

Это измерение кислотности или щелочности раствора.Лимонный сок кислый, а это значит, что у него низкий pH. Мыло очень щелочное или щелочное, что означает, что оно имеет высокий pH. На приведенном ниже рисунке показан pH.

Почему важен pH?

Микроорганизмы, такие как Clostridium botulinum , тип бактерий, вызывающих ботулизм, могут выживать или расти в некоторых продуктах питания при определенных уровнях pH. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют, чтобы естественно кислые продукты (например, фрукты, джемы / желе) и кислые продукты (например, соленья и сальса) имели безопасный уровень pH перед консервированием.Для безопасного консервирования без обработки под давлением требуется pH 4,6 или ниже.

В такие пищевые продукты, как соленые огурцы или сальса, необходимо добавлять кислоту, если они должны достичь уровня pH 4,6 или ниже, чтобы предотвратить выживание и / или рост микроорганизмов.

Сегодня доступно множество различных сортов помидоров. Служба поддержки NDSU проверила несколько сортов томатов на pH.

Сальса была приготовлена с добавлением и без добавления лимонного сока в бутылках с использованием различных сортов (см. Таблицу 1) .Все проверенные сорта томатов и продукты сальсы из них имели уровень pH выше 4,6, поэтому для получения безопасного консервированного продукта потребуется добавить кислоту.

Что мне использовать: консервный баллончик с водяной баней или автоклав?

В целях безопасности пищевые продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи, мясо и многие смеси пищевых продуктов, требуют консервирования под давлением в соответствии с текущими рекомендациями по времени / давлению. Кислые продукты, такие как большинство фруктов и желе / джемов, и правильно подкисленные продукты, такие как помидоры и соленые огурцы, можно обрабатывать в автоклаве с водяной баней.

Консервирование томатов

Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты.

Кислоту можно добавлять непосредственно в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте сахар, чтобы нейтрализовать кислый вкус. Для усиления вкуса может быть достаточно 1-2 чайных ложек сахара. Для получения дополнительной информации см. «Консервирование и замораживание помидоров и приготовление сальсы» (FN-175), который доступен в Интернете.

Сейф Сальса

Рецепт сальсы, использованный в эксперименте и перечисленный ниже, опубликован в публикации NDSU Extension Service «Из сада к столу: сальса!» и доступен в Интернете.

■ 7 кварт. паста из помидоров, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
■ 4 c. длинные зеленые перцы чили, очищенные от семян и нарезанные (около 12 чили)
■ 5 гр. лук, нарезанный (около 5 средних)
■ ½ гр. перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный (около 2 перцев)
■ 6 измельченных зубчиков чеснока
■ 2 гр.сок лимона или лайма в бутылках
■ 2 ст. соль
■ ½ ст. красный перец
■ 2 ст. молотый тмин
■ 3 ст. листья орегано
■ 2 ст. свежая кинза (по желанию)

Выбор томатов: Выбирайте для консервирования только здоровые, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые фрукты.

Осторожно: Не очищайте помидоры от мертвых или замороженных лоз, так как кислотность плодов может измениться.

Процедура: Помидоры вымыть. Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется, а затем окуните в холодную воду.Снимаем шкуры, удаляем ядра и игральные кости.

Вымойте и подготовьте перец. При работе с перцем чили надевайте резиновые перчатки.

Смешайте все ингредиенты, кроме тмина, орегано и кинзы, в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая. Убавить огонь и варить 10 минут. Добавьте травы и специи и тушите еще 20 минут, периодически помешивая.

Промывочные банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Перелейте горячую сальсу в горячие пол-литровые банки, оставив ½ дюйма над головой.Удалите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый шпатель между продуктом и банкой. Протрите герметизирующую кромку банок чистой влажной бумажной салфеткой. Крышка с должным образом подготовленными крышками. Закройте крышку и обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут.

Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных томатов.

Нарезка помидоров требует гораздо большего времени приготовления для достижения желаемой консистенции.

Вы можете уменьшить количество специй, но увеличивать количество не рекомендуется.

После открытия банок вы можете внести изменения по своему вкусу.

Январь 2018

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

Вот как можно консервировать помидоры (целые очищенные помидоры) с помощью простого консервирования на водяной бане. Наслаждайтесь вкусом свежих помидоров в течение всего года — для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, перца чили, супов и рагу круглый год. Это может сделать кто угодно! Вот как можно консервировать помидоры — используя только помидоры и лимонный сок!

Примечание. В данном руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование в водяной бане.Вы, конечно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть. ИЛИ вы можете использовать большую глубокую кастрюлю с плоским дном и крышкой .

Изготовление консервированных помидоров — это традиция, которую семьи помнят годы спустя, и она может даже передаваться следующему поколению. Сэкономьте пару дней в августе, или когда помидоры находятся на пике, и наслаждайтесь сохранением лета в банке!

Если вы выращиваете собственные помидоры, важно собирать помидоры спелыми (а не перезрелыми). Но если вы покупаете помидоры, купите помидоры за несколько дней до дня обработки и дайте им созреть при комнатной температуре.Фермеры действительно не могут позволить себе роскошь ждать, пока помидоры достигнут пика спелости, так как на этом этапе фрукты становятся слишком легко повреждаемыми, а помидоры продолжают созревать в ящиках или на прилавке, что может привести к их порче.

Урожай, когда помидоры созреют и не более. USDA рекомендует избегать использования помидоров, собранных с мертвых или замороженных растений.

Безопасность прежде всего!

Консервирование, хотя и требует знаний, не так уж и сложно. Однако мы должны добавить меры предосторожности: консервирование должно производиться правильно.
Неправильные методы консервирования могут привести к росту бактерий Clostridium botulinum, вырабатывающих токсин (ботулин), вызывающий ботулизм, который является смертельным заболеванием. Чтобы эта бактерия не разрасталась и не выделяла ботулин в консервы, вам необходимо снизить pH консервной смеси — другими словами, консервирующую смесь необходимо подкислить с помощью лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.

Помидоры с высоким содержанием кислоты и с низким содержанием кислоты

В прошлом помидоры считались продуктом с высоким содержанием кислоты, а это означало, что их можно было консервировать без добавления кислоты.Однако теперь мы понимаем, что кислотность помидора зависит от его сорта и спелости, поэтому невозможно точно определить, является он высококислотным или низко-кислотным. Поэтому, когда дело доходит до консервирования на водяной бане, помидоры всегда следует рассматривать как продукт с низким содержанием кислоты, и в целях безопасности необходимо добавлять кислоту в каждую банку с помидорами и томатными продуктами.

Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

Этот рецепт предназначен для «измельченных помидоров», которые по вкусу и текстуре напоминают разрезанные пополам помидоры.Они идеально подходят для приготовления соусов, супов и тушеных блюд.

Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты, лучше придерживаться этого рецепта, пока вы действительно не узнаете, как можно, так как он прошел испытания на безопасность и является хорошим введением в консервирование в домашних условиях.

Сколько мне нужно помидоров?
Чтобы приготовить 1 литр измельченных помидоров, вам понадобится около 3 фунтов. помидоров (на 1 пинту, около 1,5 фунта). Если возможно, используйте весы, чтобы отмерить точные суммы. Или, если у вас нет одного под рукой, знайте, что три помидора размером с бейсбольный мяч или восемь сливовых помидоров равны примерно 1 фунту.Типичный консервный завод с водяной баней вмещает банки по семь или девять литров за раз.

Состав

3 фунта. помидоров на литровую банку (1,5 фунта помидоров на литровую банку) На помидорах не должно быть трещин, пятен и наростов
Соль (по желанию)
Лимонный сок в бутылках (не свежий) или лимонная кислота в порошке

Расходные материалы

Кастрюля с кипятком; кастрюля с холодной водой
Кастрюля для томатов
Ложка шлицевая
Деревянная ложка или молоток
Нож для очистки овощей и разделочная доска
Емкость для консервов с водяной баней (ИЛИ большая глубокая кастрюля с плоским дном, хорошо прилегающей крышкой и подставкой, которая подходит к дну)
Банки и крышки для консервных банок размером с кварту или пинту (сколько угодно), винтовые ленты, ткань для протирания банок, подъемник для банок (щипцы для банок)
Воронка и ковш
Маркер для маркировки банок

1.Приготовление томатной смеси

Доведите до кипения кастрюлю с водой и тщательно вымойте помидоры, удаляя все мелкие пятна, и сформируйте крест-накрест на дне ножом для очистки овощей. Затем, используя шумовку, окуните помидоры (по три или четыре за раз) в кипящую воду и оставьте примерно на 30 секунд, пока кожица не соскользнет.

Вынув помидоры шумовкой, они сразу же опускаются в кастрюлю с холодной водой для охлаждения, а затем кладут на чистую тарелку, пока остальные помидоры обрабатываются.

После того, как все шкуры освободились, я снимаю шкуру, вырезаю стебель и жесткую часть сердцевины. Выложив помидор на разделочную доску, нарежьте небольшими кусочками.

Затем поместите примерно одну шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их деревянной ложкой или молотком, чтобы они стали жидкими. Поставьте кастрюлю на конфорку на среднем или сильном огне. Нагрейте и перемешайте помидоры, пока они не закипят, затем постепенно добавляйте оставшиеся кусочки помидоров. Эти кусочки не нужно измельчать, так как они станут мягкими от тепла и перемешивания.После того, как все помидоры будут добавлены, дайте помидорам слегка прокипеть в течение 5 минут.

2. Консервирование томатной смеси

Вымойте банки, ленточки и консервные банки, а использование посудомоечной машины облегчит эту задачу.

Банки используются год за годом, но крышки можно безопасно использовать только один раз. Крышки, представленные сегодня на рынке, не требуют активации нагревом перед использованием. Просто убедитесь, что они чистые. Налейте воду в консервную баню на ½ — воды и поставьте на плиту до кипения.

Затем выровняйте банки и добавьте кислоту в каждую из них. Используйте эти меры точно:

2 столовые ложки лимонного сока или ½ чайной ложки. лимонная кислота в литровых банках;
1 столовая ложка лимонного сока или ¼ чайной ложки. лимонная кислота в поллитровых банках.

Лучше всего добавить кислоту в банки перед добавлением томатной смеси, чтобы 1) вы точно знали, что добавили ее, и 2) случайно не забыли оставить для них место в конце!

Также, если хотите, добавьте 1 чайную ложку соли в кварты или ½ чайной ложки соли в пинты для аромата.

Когда вода в вашей консервной банке закипит, можно продолжать. Выстроив банки на прилавке и добавив кислоту, я переложу горячую томатную смесь в каждую банку, используя воронку, чтобы не пролить. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждой банке.

Далее следует ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — абсолютно необходимо протереть верх банки тряпкой, прежде чем надевать крышку. Любая крошечная частица пищи, оставшаяся на ободке, может привести к неправильной герметизации банки.Наденьте крышку, закрутите винт до упора вручную и приготовьтесь к обработке.

3. Обработка банок

Когда все банки будут закрыты крышками и закручены, осторожно поместите их в консервный бак с водяной баней, используя подъемник для банок.

Убедитесь, что все продолжает кипеть, пока вы наполняете консервный автомат, и что над банками находится не менее 1-2 дюймов кипящей воды. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и начните рассчитывать время обработки.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Примечание. Обработка занимает больше времени на больших высотах, поэтому сверьтесь с этой таблицей, чтобы узнать, сколько времени требуется в вашем регионе. Для этого пригодится небольшой батарейный таймер. Убрав скопившуюся посуду, я делаю перерыв и читаю, пока мои банки танцуют.

Помня о паре, проверьте свои банки примерно на полпути обработки, чтобы убедиться, что они все еще погружены в воду, кипятят и покрыты ли они не менее чем 1 дюймом кипящей воды.При необходимости добавьте еще кипятка.

Как только таймер зазвонит, я выключаю плиту и очень осторожно снимаю верхнюю часть кастрюли, отводя пар от себя. Положив на стол или прилавок рядом красивую деревянную подставку или тканевое полотенце, я медленно вынимаю каждую банку с помощью подъемника для банок и ставлю каждую отдельно, чтобы остыть. Убедитесь, что банки не находятся на сквозняке, так как холодный ветерок может в этом месте треснуть. Вот почему я двигаю их медленно.

Как только все это сделано, я обычно заканчиваю.При остывании и закрытии отдельных банок будет слышен заметный (и обнадеживающий) хлопок. Я с любовью смотрю на свою прекрасную тарелку летних подарков и жду следующего дня, чтобы закончить работу.

Банки остывают к утру (или в течение 12–24 часов). Я снимаю винтовые ленты (осторожно), потому что иногда на них попадает пища, и когда они остаются включенными, они ржавеют. Я тестирую каждую крышку, осторожно нажимая. Все, что деформируется или сгибается, не закрывается правильно. Немедленно охладите все, что не запечаталось.

Охлажденные баночки для моего «бьюти-шота». Примечание. Убедитесь, что банки прохладные. Керамическая подставка может привести к растрескиванию банок!

Винтовые ленты промывают и откладывают на следующий год. Я маркирую каждую крышку таким образом, чтобы вам не пришлось стирать этикетки с банки, потому что крышка все равно выбрасывается вместе с годом и содержимым. В кладовую идут консервированные помидоры, чтобы их можно было использовать в консервированном томатном супе, тушеном мясе, американском мясном соусе (я готовлю локти прямо в смеси) или во всем, что я решаю приготовить в течение долгих зимних месяцев.Ням!

Узнать больше

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

EWG’s Food Scores | Томатный сок Кэмпбелла из концентрата

Этот продукт не сертифицирован как органический [подробнее]

Продукты, отмеченные печатью сертифицированного USDA как органический продукт, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов и производиться без использования синтетических пестицидов и удобрений и без использования генетически модифицированных ингредиентов.

Производитель, вероятно, использовал токсичное химическое вещество BPA для покрытия консервных банок [подробнее]

BPA, химическое вещество, разрушающее эндокринную систему, используется для покрытия внутренней части почти всех консервов, продаваемых в Соединенных Штатах. Исследования показывают, что BPA легко вымывается из банок в пищу. Для получения дополнительной информации посетите: https://www.ewg.org/key-issues/toxics/bpa

Компания сообщает об использовании банок без бисфенола А для некоторых продуктов, но отказалась указать, к каким из ее продуктов это относится

EWG подсчитала, что этот продукт содержит 2 чайные ложки натурального сахара на порцию [подробнее]

Слишком большое количество любого сахара может привести к кариесу.Добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и декстроза, вызывают большее беспокойство, чем натуральные сахара, такие как изюм, потому что они могут привести к ожирению, добавляя калории без добавления важных питательных веществ, таких как калий, витамин С или клетчатка. Американцы в среднем добавляют 22 чайные ложки добавленного сахара в день (NCI 2010; USDA and DHHS 2010). Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 6–12 чайных ложек добавленного сахара в день для взрослых, детям следует есть еще меньше (ВОЗ, 2002; ВОЗ, 2014).

Содержит 45% ежедневных рекомендаций Института медицины по натрия (соли), основанных на адекватном потреблении [подробнее]

Этот продукт содержит высокий процент рекомендованного Институтом медицины адекватного потребления натрия в 1500 мг в день (IOM 2005). Это значение намного ниже, чем то, что FDA требует указывать на этикетках пищевых продуктов — 2400 мг.
Американцы в среднем употребляют 3400 мг натрия в день. Большая часть этого натрия поступает из обработанных пищевых продуктов, в которые добавляют натрий, чтобы замаскировать недостаток свежести, улучшая вкус, текстуру или вкусовые качества и продлевая срок хранения (IOM 2010).Многие из этих применений предназначены для пользы производителей, а не для здоровья потребителей, поскольку избыточное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, инсультом и заболеванием почек (IOM 2010).

Продукт классифицирован как не требующий особого внимания

из упаковки

ТОМАТНЫЙ СОК ИЗ КОНЦЕНТРАТА (ВОДА, КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ СОКИ ИЗ ТОМАТОВ), СОЛИ, ВИТАМИНА С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА).

Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после регистрации информации об их этикетках в магазинах, даже если они были сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых еще долгое время после даты прекращения их производства).EWG отмечает продукт, который, как ей известно, был прекращен, с помощью баннера, обозначающего его как таковой.

Обратите внимание, что EWG получает отображаемые изображения продуктов от третьих лиц и что производитель продукта или упаковщик может изменить упаковку продукта в любой момент времени. Поэтому EWG не несет ответственности за точность представленных изображений.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях из помидора. Кулинарные рецепты и фоторепортажи

Томатный сок Дома на зиму — очень вкусный сок

Соковыжималка есть у многих, но чаще всего это просто многолетняя пыль на полке.Но когда дома появляются ящики с помидорами, самое время пустить это устройство в корпус.
Обычно мелкие помидоры бросаются в банки, средние и твердые — едят просто и добавляют в салаты, а крупные всегда остаются, а потом выбрасывают. Именно из этих овощей можно приготовить вкусно. Так овощи никуда не денутся, и вся семья будет довольна.
Что самое интересное, если следовать рецепту и все делать правильно, то сок можно хранить до весны и пить в холодное время года.Приготовить сок самостоятельно очень просто, потребуется лишь свободное время и определенный набор продуктов. Итак, из чего же сок?

Состав на два или три литра сока:

помидоров около четырех килограммов
три столовые ложки соли
пять столовых ложек сахара

Кроме того, вам понадобится хорошая соковыжималка, в которой хорошо отжаты мягкие овощи, банки для консервирования, крышки и специальное приспособление для накрывания крышек.Также стоит сказать, что при отсутствии соковыжималки можно использовать мясорубку с мелкой сеткой. Правда здесь потребуется больше времени.

Готовим томатный сок в домашних условиях на зиму, очень вкусный сок:

Сок можно приготовить из помидоров любого сорта, и к нему подходят не только хорошие овощи, но и уже размягченные помидоры. Для начала нужно вымыть все томаты и испорченные части урожая, если таковые имеются. Еще нужно удалить все жопы.
Некоторые хозяйки затем бьют кипятком, держат их в этой воде около тридцати секунд, а затем снимают шкурки. Но если не хотите путаться, можно просто крупные помидоры разрезать на несколько частей.

Затем все помидоры нужно постепенно выдавить через соковыжималку. Слить сок необходимо в эмалированную кастрюлю.

Емкость с соком необходимо поставить на плиту и довести до кипения. После этого необходимо убавить огонь и подержать сок на плите полчаса.При этом его нужно периодически перебивать.

После этого необходимо засыпать сахарным соком и солью. Все хорошо перемешивается, и сок кипит еще пятнадцать минут.

За время, пока готовится сок, нужно подготовить банки и крышки. Поскольку сок рассчитан на длительное хранение, емкость нужно промыть содой и простерилизовать кипятком или в духовке. Стерилизовать тоже нужно крышкой.

После этого сок нужно разлить по банкам, а затем закатать емкости.Охлаждающие банки должны быть под теплым покрывалом. Затем их нужно убрать в холодное место.

Итак, томатный сок готовится в домашних условиях в несколько этапов. Рецепт на зиму через соковыжималку очень прост, и приготовить такой сок сможет каждый человек.

Томатный сок пригодится не только для того, чтобы утолить жажду и получить заряд бодрости. Также его можно добавлять в различные блюда, которые приобретут необычный вкус. Например, воруют рыбу с томатным соком, готовят голубцы или тефтели.А из томатного сока за несколько секунд можно приготовить гаспачо. Правда, это все-таки летний суп, но вдруг кому-то захочется его зимой освежить.

Есть и другие рецепты томатного сока. По желанию можно добавить уксус, чеснок, сельдерей и черный перец. Вы также можете поэкспериментировать и приготовить сок, например, из тыквы, моркови, мяты или лайма.

Каким бы ни был томатный сок, главное, чтобы он был сделан из натуральных продуктов. Тогда он действительно принесет пользу организму.Хорошо, если человек сам выращивает помидоры, а если его огорода нет, то лучше покупать их в проверенных местах или у какой-нибудь бабушки на рынке.

Мало кто не любит томатный сок, который можно использовать не только как соус. Многие любят запивать томатным соком мясные блюда или, например, алкоголь, но большинству доставляет удовольствие пить томатный сок именно так, особенно если он готовится лично. В магазине сок, конечно, вкусный, но домашний томатный намного вкуснее, к тому же его сложно приготовить.

Если вы до этого никогда не занимались домашней консервацией, то пора научиться, ведь томатный сок на зиму — это проще всего по сравнению с другой консервацией. Итак, вам понадобятся спелые и сочные помидоры, соковыжималка, большая кастрюля объемом 10 литров, конечно же, большая ложка, три 3-х литровые банки с крышками, машинка для раскатывания и огромное желание порадовать любимых. единицы.

Первоначальный процесс приготовления томатного сока

Для начала нужно помыть помидоры, сложить их на полотенце, дать след воды.Теперь нужно удалить коричневую сердцевину и пятнышки, если есть, разрезать на несколько частей и сложить помидоры в миску. Затем нужно пропустить помидоры через соковыжималку, можно использовать как ручную, так и электрическую, это не имеет значения и не влияет на вкусовые качества.

Томатную массу вылить в кастрюлю и накрыть крышкой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически мешает. Стоит помнить, что кипящий томатный сок — это что-то вроде молока, которое в момент закипания может резко образовать пену, поэтому перед закипанием его нужно снять крышкой и находиться рядом со сковородой, помешивая будущий томатный сок.Как только томатная масса закипела, убавляем огонь и оставляем прокипеть на 30 минут. Можно немного сбежать от сока, но это не обязательно.

Пока томат закипает, стоит заняться приготовлением банок. Банки нужно тщательно промыть, а затем стерилизовать. Трехлитровую банку стерилизуют пару минут по 15. Если сока немного или сок будет наливаться в банки меньшего объема, то они обязательно стерилизованы. Литовские банки 2 и 1,5-Ra стерилизуют 10 минут, литровые банки — 7 минут.Сразу после того, как банку вынут из пары, ее нужно сразу накрыть крышкой, которая затем раскатит банку.

Финальный процесс приготовления томатного сока

Банки готовы, сок кололся полчаса и пора заняться консервацией. Перед тем, как начать процесс консервации, нужно подготовиться. Во-первых, вам понадобится достаточно глубокая керамическая чаша, в которой банка станет на случай, если банка лопнет при высокой температуре. Также понадобится длинная железная ложка, которую опускают в пустую банку, опять же, чтобы банка не лопнула при горячий сок понравится.Во-вторых, раскатывать банки удобнее всего на стуле, а чтобы баночка с горячим соком могла проскользнуть через стул, на нее желательно накинуть небольшое полотенце. И, в-третьих, после закатки банки нужно будет опустить крышкой, чтобы проверить, плотно ли крышка закручена и не будет ли воздуха, значит, на столе тоже есть полотенце.

Теперь можно переходить к завершающему этапу. Ставим банку в миску, опускаем в банку ложку, и теперь в банку наливаем горячий томатный сок.Переливаем не совсем полную банку, до крышки должно быть расстояние около 5 сантиметров, если банка 3 литра. Теперь возьмите машину и закройте крышку. Переставляем банку и ставим на заранее подготовленное место. После того, как все банки отстоят и поставят на стол, их нужно укутать еще одним теплым полотенцем или подойдет старый детский плед. На следующий день банки нужно перевернуть и через несколько часов перетерпеть помещение для хранения. Все. Томатный сок на зиму собственного приготовления готов.

Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях — рецепт на зиму через соковыжималку:

Следует отказаться от того, что для томатного сока подходят любые помидоры: тёртые, треснутые и желтобовые.Это томатные пасты B. Может быть и «нестандартные», так как обилие специй уравновешивает «проблемный» вкус. Томатный сок — натуральный напиток, для его приготовления в домашних условиях нужны лучшие спелые помидоры.

Помидоры вымыть, заморозить содрать.

Помидоры разрезать на четыре части.

Существуют разные способы «производства» томатного сока. Если вреда соку не в промышленных объемах, можно использовать обычную самодельную соковыжималку. Кости и шкуры автоматически перенаправляются в бункер для отходов, а мякоть перерабатывается в сок.Томатный сок в домашних условиях через соковыжималку будет достаточно густым.

Сок из помидоров переливается в большую эмалированную кастрюлю.

Соль и сахар добавляются в качестве консервантов. Равное количество этих продуктов не нарушит натуральный томатный баланс солености и сладости.

Когда томатный сок закипит, появится пена. Его необходимо собрать деревянной ложкой. Затем сок закипит еще 10 минут.

Горячий томатный сок переливают в сухую стерилизованную 3-х литровую банку.

Уровень томатного сока в бутылке должен соответствовать линии плеч. Банка перевернулась зимой.

Томатный сок переворачивают и накрывают теплой «одеждой». Пекари должны находиться под полотенцем 12-17 часов.

Вкусный и полезный томатный сок в домашних условиях на зиму готов! Срок его хранения 12 месяцев.

Перед подачей сок готовят несколько часов в холодильнике.

Обычно томатный сок не доставляют, проливают на стаканы.Если вы хотите «изящно» солить напиток, сделайте так: край стакана смазывается лимонным соком и «обмакивает» ее в соли. Тонкий белый гидрохлорид наливается на край стакана. Затем аккуратно влейте в стакан томатный сок, чтобы капли не попали на солевую кайму. Теперь можно переходить к дегустации напитка.

Томатный сок на зиму с фото: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт с фото

Томатный сок на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Домашний томатный сок на зиму рецепт

Как приготовить домашний томатный сок на зиму

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вкусный томатный сок из помидор на зиму – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку

Как приготовить очень вкусный и нежный домашний томатный сок на зиму через соковыжималку

Заготовка томатного сока «пальчики оближешь» на зиму

Как сделать томатный сок с мякотью на зиму

Рецепт томатного сока без уксуса на зиму

Вариация зимней заготовки сока из помидор без соли

Как сварить томатный сок с чесноком

Томатный сок на зиму в банках без стерилизации

Похожие записи

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты на томатный сок с мякотью на зиму

Рецепт томатного сока в домашних условиях из помидоров на зиму

лучшие рецепты в домашних условиях

Простой рецепт томатного сока на зиму

Рецепт томатного сока в домашних условиях с чили

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вкусный томатный сок без стерилизации

Томатный сок со специями на зиму

Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово

Ингредиенты и способы приготовления

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Томатный сок — Здоровое консервирование

Необходимое количество помидоров

Рецепт

Томатный сок

Инструкции

Процесс розлива под давлением

Справочная информация

Примечания к рецептам

Источник рецепта

Информация о питании

Как приготовить и заморозить томатный сок

Как приготовить и заморозить томатный сок — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Проезд

Шаг 1 — Выбор помидоров

Шаг 2 — Помидоры нарезать и быстро положить в кастрюлю

Шаг 3 — Нагрейте до кипения и продолжайте добавлять помидоры

Шаг 4 — Продолжить приготовление

Шаг 5 — Сито

Шаг 6 — Добавьте приправу

Шаг 7 — Заполните контейнеры и положить в морозильную камеру

Наборы для домашнего консервирования

Характеристики:

Консервные книги

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов!

Зачем добавлять лимонный сок в помидоры и сальсу перед консервированием? — Публикации

Почему важен pH?

Что мне использовать: консервный баллончик с водяной баней или автоклав?

Консервирование томатов

Сейф Сальса

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

Безопасность прежде всего!

Помидоры с высоким содержанием кислоты и с низким содержанием кислоты

Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

Шаг
1 — Выбор помидоров

Шаг 7 — Заполните
контейнеры и положить в морозильную камеру