Томаты на зиму заморозить: Как заморозить помидоры — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими кусочками

Сегодня расскажу как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими кусочками. Летний сезон закончился, но любая хозяйка хочет, чтобы на ее столе зимой присутствовали фрукты и овощи. Как сохранить все ценные вещества, содержащиеся в них, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной? Здесь на помощь приходит морозильная камера.

Можно ли замораживать помидоры на зиму в морозилке

Самыми полезными из всех видов заготовок на зиму считаются замороженные продукты, так как полезные витамины и другие питательные вещества в них сохраняются по максимуму. Помидоры низкокалорийны, помогают пищеварению. В их состав входит лейкопин – это мощный антиоксидант, по своим свойствам превосходящий витамин Е.

Благодаря употреблению помидоров в организме регулируются солевые, и другие обменные процессы, нормализуется давление. Вкус и текстура во время заморозки сохраняется в большей степени у свежих плодов, поэтому после сбора урожая его необходимо незамедлительно обработать.

Как заморозить помидоры на зиму свежими

Чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими кусочками лучше взять небольшие по величине плоды. Они должны быть плотные, без повреждений. Помидоры Черри можно замораживать целиком. Более крупные плоды после обработки необходимо нарезать кольцами – так поступают с мясистыми плодами, или дольками, если в них много сока.

Итак, приступаем к процессу заморозки:

Предварительно промываем помидоры.

Обсушиваем их, иначе капельки воды останутся льдинками на поверхности. Разрезаем на две части, и удаляем светлую сердцевину.

Такие помидоры можно замораживать половинками, или разрезать плод на 4 части – сок не вытечет, а процесс пойдет быстрее.

Выкладываем их на плоскую тарелку в один слой, и отправляем в морозильную камеру.

Спустя 2 – 3 часа вынимаем их оттуда.

Раскладываем замороженные помидоры по пакетам.

Замороженные помидоры послужат зимой отличным дополнением к вашим основным блюдам. Их добавляют в супы, с ними получится отличный омлет, плов или пицца, рагу или поджарка. Ваши домочадцы останутся довольны. Приятного аппетита!

Как заморозить помидоры? | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Чтобы насладиться зимой свежими помидорами, их можно заморозить. В отличие от консервации, этот способ не требует многочасового стояния на кухне и сохраняет максимум пользы овоща. Большая часть витаминов останется практически в неизменном количестве. А при правильной заморозке помидор даже не потеряет форму. «АиФ-Воронеж» собрал лучшие рецепты заготовки.

Кусочками

Крупные спелые томаты режут пополам или толстыми дольками. Чтобы при заморозке кусочки не слиплись из-за выделившегося сока, заморозку проводят в несколько этапов. Дно плоской посуды застилают пищевой пленкой, фольгой или пергаментной бумагой. Кусочки равномерно распределяют по поверхности и отправляют в морозильную камеру на два-три часа. После этого затвердевшие ломтики можно расфасовать по емкостям, в которых планируется их хранить.

Томат для фаршировки

Такой способ подойдет при заготовке полуфабрикатов, которые предназначены для заполнения начинкой. Крупному экземпляру нужно срезать верхушку и осторожно, стараясь не повредить кожицу изнутри, ложкой убрать мякоть. Получившиеся «чашечки» вставляют один в другой и замораживают.

Слайсы

Чтобы использовать помидор, например, для пиццы, его режут аккуратными тонкими кружками и отправляют в камеру, проложив слои пленкой. Так делают, чтобы слайсы не слиплись.

Пюре

Самый простой способ заготовки томатов на зиму. Овощ ошпаривают кипятком и снимают кожуру. Мякоть мелко рубят ножом или блендером. Чтобы убрать семена, получившуюся массу нужно пропустить через сито. Далее пюре разливают в силиконовые формы для кексов. После заморозки его можно выложить в общий пакет для более удобного хранения.

Ассорти

Заготовка пригодится для первых и вторых блюд. Крупные куски помидора смешивают с любой мелко нашинкованной зеленью. Смесью следует заполнить формы, из которых, после заморозки, ее пересыпают в обычную емкость. Чтобы разнообразить овощную массу, добавляют чеснок, оливковое масло, специи, ароматные травы.

Целиком

Для такого способа подойдут не самые сочные экземпляры. Томаты помыть, высушить и отправить в холод на час, распределив на подносе в один ряд. Потом их можно сложить в один пакет, который будет храниться в морозилке. Перед приготовлением помидоры размораживают в тарелке с теплой водой.

Как заморозить помидоры на зиму свежими в морозилке: способы

Сочные, аппетитные помидоры любят и выращивают многие садоводы и огородники. Чтобы иметь возможность наслаждаться вкусными овощами в любое время года, их обычно консервируют на зиму различными способами, тратя на это много времени и усилий. И зачастую забывают о том, что заморозка помидоров – быстрый, легкий и доступный способ сохранения урожая в домашних условиях.

Замораживание как способ заготовки томатов приобретает все большую популярность у отечественных хозяек

Преимущества заморозки в сыром виде

При других способах заготовки (мариновании, засолке, вялении, выпаривании) польза овощей заметно уменьшается за счет воздействия высоких температур. Концентрация витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, существенно снижается при термической обработке. Конечно, сохранить их свежими и ароматными, «как с грядки», в морозилке не получится. Но большая часть полезных веществ останется в практически неизменном количестве, замороженный продукт в этом смысле не будет уступать свежему. Помидоры при правильной заморозке почти не теряют форму, и хозяйки охотно используют замороженные овощи в различных рецептах.

При выборе сырья для замораживания сорт и степень зрелости плодов не имеют особого значения

В принципе, для «холодного хранения» подходят любые томаты – большие, маленькие, и даже зеленые, не успевшие как следует вызреть. Замораживают также и томатный сок, излишки которого выделяются при нарезке овощей. Главное условие – плоды должны быть свежими, без малейших следов порчи, желательно упругими и толстостенными, с прочной кожицей и мясистой мякотью. Томаты, естественно, моют, удаляя плодоножки, и обсушивают на бумажном полотенце.

Варианты нарезки и некоторые хитрости при упаковке

Способы нарезки зависят от того, для каких блюд в дальнейшем планируется использовать полуфабрикат:

Кусочками

Спелые томаты крупного и среднего размера разрезают пополам или нарезают толстыми дольками, кружочками. Так как в процессе нарезки с помидоров неизбежно будет вытекать сок, складывать их в таком виде в пакеты нецелесообразно, они просто-напросто слипнутся в мерзлый комок. Поэтому их замораживают поэтапно.

Нарезанный полуфабрикат имеет универсальное назначение, его удобно добавлять в любые блюда

Нужно предусмотрительно подобрать вместительный плоский поддон, широкий поднос, противень, разделочную доску, пенопластовые лоточки или одноразовые тарелки с невысокими бортиками. Важно, чтобы тара имела ровную поверхность, помещалась по размеру в морозилку и была изготовлена из материала, способного выдержать низкие температуры. Подходящую тару застилают пищевой пленкой, пергаментом или фольгой.

Кусочки раскладывают на поверхности, располагая на некотором расстоянии друг от друга, и подвергают предварительной заморозке (желательно при самой низкой, «шоковой» температуре), оставляя в морозилке, отрегулированной в нужном режиме, часа на два-три. По истечении этого времени затвердевшие ломтики вынимают, расфасовывают по пакетам или другим емкостям для хранения и снова убирают в морозильник. Томаты, заготовленные подобным образом, используют в самых разнообразных блюдах.

Полуфабрикат для фаршировки

При желании можно заморозить в морозильной камере помидоры, предназначенные для приготовления фаршированных закусок. У крупных экземпляров срезают «шляпку», то есть верхнюю часть, выскребают ложкой семена, стараясь не повредить стенки (см. фото). Получившиеся «бокальчики» вкладывают один в другой, перестилая пищевой пленкой, и помещают в морозилку, упаковав в контейнеры с крышкой или пакеты.

Подготовка полуфабриката для фаршировки – процесс довольно трудоемкий, а для хранения такой заготовки потребуется много места

Также можно поступить и с томатами, нарезанными слайсами, которые предназначаются для приготовления пиццы, то есть проложить их пленкой, чтобы удобно было сразу отделять нужное количество.

Овощное ассорти

Если нарезать томаты небольшими кубиками и заморозить вместе с измельченной зеленью (петрушкой, укропом, базиликом, кинзой) и/или смешать в любых пропорциях с другими овощами (болгарским перцем, зеленым луком, стручковой фасолью, чесноком), то получится готовая смесь, которая прекрасно подойдет для приготовления суповых заправок, подлив, рагу, соте.

В состав смесей хорошо включать мелкие томаты черри, оставляя их целыми

Пюре, паста, сок

Для приготовления такой заготовки помидоры следует ошпарить и резко охладить. Несложная процедура поможет без проблем снять с них шкурку. Затем нужно вырезать плодоножку, мякоть произвольно порубить ножом или перебить при помощи блендера до пюреобразной консистенции. Если хотите избавиться от семян, можно дополнительно протереть пюрированный продукт сквозь сито. Получившуюся массу аккуратно разливают по небольшим емкостям, не заполняя их до краев, и ставят в морозилку. Позже, для удобства хранения, полностью застывшее сырье извлекают из формочек, складывают более компактно и убирают обратно в морозильную камеру.

В томатное пюре при желании добавляют измельченную зелень, болгарский и острый перец, специи

Цельноплодная заготовка

С мелкими плодами и помидорками черри поступают еще проще. Их моют, обтирают бумажным полотенцем и замораживают целиком. Такие томаты хранятся дольше, чем порезанные на части. Их гладкая и сухая кожица препятствует слипанию в процессе заморозки, а после размораживания шкурка легко снимается без проведения дополнительных манипуляций.

Некоторые хозяйки советуют предварительно накалывать зубочисткой шкурку (в районе плодоножки), чтобы она не трескалась, и замораживать поэтапно

Заморозка зеленых томатов

Зеленые помидоры не так часто используются в приготовлении пищи. Перед замораживанием они также требуют более тщательной подготовки: чтобы избавиться от опасного для здоровья соланина, в большом количестве содержащегося в недозревших плодах, их вымачивают в горячей соленой воде не менее двух часов (периодически меняя воду) или бланшируют. Мелкие, как правило, оставляют целыми, средние и крупные – нарезают. Мякоть их суховата, сока намного меньше по сравнению со спелыми помидорами, поэтому замораживать кусочки можно сразу после нарезки. Нестрашно, если они немного смерзнутся между собой. Массу легко будет разделить ножом или раскрошить руками, когда понадобится. Делают из таких овощей и зеленый кетчуп, и различные соусы. Вы будете удивлены, но опытные хозяйки с успехом готовят начинку для пирогов из зеленых томатов с добавлением корицы.

Обычно недоспевшие плоды используют для заготовок, если урожай не успевает вызреть на кустах

Интересные рецепты маринованных зеленых помидоров и варенья из них опубликованы в статьях на нашем сайте.

Полезные советы

Замораживая томаты тем или иным способом, их ни в коем случае не солят, иначе они «потекут» и станут невкусными.

Допускается использование острых приправ, пряностей, но и их лучше применять непосредственно при приготовлении блюд из полуфабрикатов. Овощная заготовка из томатов хранится достаточно долго, около года.

Сырье не нужно предварительно оставлять для оттаивания. Достав из морозилки, его сразу кладут в готовящееся блюдо.

Размороженные томаты быстро теряют свою структуру, их не замораживают повторно. Не забывайте ставить дату на емкостях с заготовкой и указывать состав.

Видео

Пошаговые инструкции по заморозке томатов разными способами предлагаем посмотреть в следующих видеороликах:

Об авторе:

Анна Симонова

Цветовод-любитель, живо интересуюсь новинками в мире растений, как садовых, так и комнатных. В качестве самообразования периодически посещаю курсы на тему декоративного садоводства, слежу за специализированными выставками. Свободное время стараюсь посвящать многочисленным зеленым питомцам. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. На даче, помимо работы на грядках и в теплицах, ухаживаю за своими любимицами – лилиями. На досуге занимаюсь различными видами вышивки и декупажа. Релаксирую при разгадывании японских кроссвордов. Отдаю предпочтение печатным книгам, не отрицая удобства цифровых аналогов. Люблю готовить, собираю необычные рецепты, совершенствуюсь в искусстве карвинга. С удовольствием делюсь своим опытом и прислушиваюсь к советам.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

проверенный способ сохранения свежих томатов на зиму

Один из способов сохранения свежих помидоров на зиму – это замораживание. Замороженные в начале осени овощи станут настоящим кладом для хозяек в суровое зимнее время.

Конечно, овощи сейчас можно приобрести в магазине в любое время года, но ведь домашние помидорки гораздо вкуснее и полезнее. К тому же многие огородники собрали хороший урожай томатов, который они стараются переработать и сохранить, чтобы зимой не пришлось тратиться на покупку овощей.

Заморозка помидоров: проверенные способы

Помидоры можно заморозить, порезав толстыми кружочками. В томатах много жидкости, а в морозильной камере сочные помидоры могут высохнуть, поэтому овощ нужно резать кружочками приличной толщины. Срез немного подсохнет, но внутри мякоти сохраниться влага. Такие же правила надо соблюдать, когда помидоры замораживаются ломтиками или кубиками.

Кружочки томатов можно использовать для приготовления пиццы, омлета, яичницы, сэндвичей и других блюд. Они прекрасно подойдут для приготовления теплого салата.

Перед заморозкой помидоры моют, удаляют плодоножки и нарезают кружочками. Затем раскладывают на поднос в один слой и помещают в морозильную камеру. Когда томаты полностью замерзнут, их вынимают и складывают в пакеты или контейнеры, после чего возвращают в морозильник для дальнейшего хранения.

Помидоры также можно заморозить в виде пюре, добавив к ним любые овощи и зелень (сладкий перец, петрушку, укроп, лук, чеснок, базилик и пр.). Все овощи помещают в блендер и измельчают до состояния пюре. Затем раскладывают в силиконовые формочки для выпечки и ставят в морозильную камеру до полного замерзания. Пюре можно хранить в формах, а можно переложить в пакеты или контейнеры. Зимой такая заготовка пригодится для приготовления рагу, борща, супа или солянки.

Некоторые хозяйки предпочитают замораживать помидоры целиком. Зимой они используют такие заготовки для любых блюд, включая овощные салаты.

Замороженные помидоры можно хранить в морозилке длительное время. Если температура там ниже -18° С, то томаты будут храниться 10 месяцев. В случае более высокой температуры, срок хранения составит около 4 месяцев.

Читайте также: Огурцы можно сохранить в свежем виде на всю зиму: простые способы, не требующие специальных средств

Можно ли заморозить помидоры на зиму. Замораживаем свежие помидоры на зиму: простые правила

В летнюю и осеннюю пору, когда помидоров очень много, они входят в состав практически каждого блюда, приготовленного в это время. В зимний период помидоры тоже встречаются на полках магазинов и на рынке. Но они не идут ни в какое сравнение с помидорами, выращенными летом на домашней грядке.

Так что вполне закономерно, что хозяйки стараются сделать больше заготовок из выращенных овощей, и помидоров в частности. И поэтому не удивительно, что многие хозяйки интересуются как заморозить помидоры на зиму.

Из помидоров готовят разные соленья, маринады, зимние салаты. Безусловно, они обладают замечательным вкусом, тем не менее, в их составе содержится намного меньше витаминов и других полезных веществ, нежели в свежих овощах. Так что в наше время стало популярно замораживать помидоры на зиму. Ведь замороженные помидоры сохраняют свой аромат и вкус, а главное – в их составе сохраняются практически все витамины и полезные вещества. Помидоры замораживают как в целом виде, так и нарезанными кусочками, даже в виде томатного пюре.

Стоит упомянуть о том, что помидоры занимают одно из первых мест среди овощей по содержанию минеральных веществ и витаминов. В составе помидор содержится яблочная, лимонная, фосфорная кислота, витамины А, В, С, D, железо, магний, серу, соли кальция. В помидорах отсутствуют вещества пурины, негативно воздействующие на обменные процессы в организме и при своем распаде выделяющие мочевую кислоту. Можно даже сказать, что помидоры в некоторой степени диетический продукт. Чтобы знать, как заморозить помидоры на зиму в свежем виде правильно, нужно знать несколько важных правил.

Подготовка помидоров к процессу заморозки

Для заморозки подходят практически все зрелые помидоры. Какой сорт выбирать решать вам, это также зависит от способа и вида замораживания. Помидоры должны быть полностью созревшими, но не перезрелыми, без разных повреждений и других негативных проявлений.

Для замораживания следует выбирать крепкие томаты с целой кожурой. Не стоит замораживать незрелые томаты, так как никакого толку от этого не будет, они попросту получатся горькими на вкус. Помидоры нужно отсортировать по степени зрелости после чего тщательно промыть под проточной водой, выложить на полотенце и обсушить. А теперь давайте узнаем, как правильно заморозить помидоры на зиму.

Как заморозить целые помидоры

Приготовленные помидоры следует выложить на лоток в один слой и поставить на несколько часов в морозильную камеру, чтобы они немного замерзли. После этого помидоры нужно разложить по порционным пакетам, удалить из них воздух, завяжите или запаяйте.Можно для этого использовать специально предназначенные для замораживания овощей пакеты. Упакованные таким образом помидоры нужно снова поместить в морозильную камеру.

Помидоры в целом виде можно замораживать с кожурой и без нее. Для того чтобы заморозить помидоры без кожуры, следует поступить следующим образом. На поверхности приготовленных и чистых помидор нужно сделать острым ножом крестообразный разрез, затрагивая при этом только кожуру. Затем на 4-5 минут опустить их в кипяток, после чего на такое же время положить в холодную воду. В конце такой процедуры кожура легко удаляется с плодов, для этого всего лишь нужно осторожно поддеть кончиком ножа и потянуть.

Заморозка нарезанных кружочками помидоров

Как замораживать помидоры на зиму в домашних условиях. Взять помытые и высушенные помидоры и нарезать их острым ножом на кружочки, толщиной 10 миллиметров. Выстелить лоток пленкой и выложить кружочки помидор одним слоем, чтобы они не касались друг друга. Можно сделать несколько слоев, но для этого нужно будет каждый слой перелаживать пленкой, чтобы они не смерзлись между собой.

Поставить лоток в морозилку на пару часов. После того, как кружочки помидор промерзнут, лоток нужно вынуть и разложить все содержимое по порционным пакетам и плотно закрыть. После чего снова поместить в морозильную камеру для дальнейшей заморозки и хранения. Такие помидоры можно использовать для приготовления пиццы . Выкладывают их в самом конце приготовления.

Как замораживать нарезанные кусочками помидоры

Для заморозки подходят мясистые и плотные помидоры, но ни в коем случае не водянистые. Нарежьте помидоры кусочками одинакового размера. Если хотите их замораживать без кожуры, то нужно помидоры предварительно бланшировать, после чего снять кожицу. Нарезанные помидоры (только без сока), разложить по порционным пакетам, запаять и отправить в морозилку.

Как заморозить помидоры на зиму в измельченном виде (в виде пюре)

Для такого способа замораживания подходят сочные помидоры, а также переспелые, но ни в коем случае не порченные.

Предварительно помытые и очищенные от кожуры помидоры нужно порезать на несколько частей и измельчить на мясорубке или в блендере. Вместе с помидорами можно прокрутить также перец и зелень. Образовавшуюся томатную смесь разложить по пластиковым контейнерам, закрыть плотно крышкой и поместить в морозилку.

В данном случае нужно не забывать тот факт, что во время замораживания жидкость имеет свойство расширяться, так что не заполняйте контейнеры полностью. Для этого можно использовать силиконовые формы для выпекания, формочки для замораживания льда.

После того как томатная смесь полностью замерзнет, можно вынуть формочки из морозильной камеры и переложить замороженное томатное «пюре» в пакетики и плотно завязать. Хранить помидоры в морозилке нужно в течение 8-10 месяцев при температуре -18 градусов. Если температура будет несколько выше, то хранить нужно 4 месяца.

Как размораживать замороженные помидоры

Вынуть из морозильной камеры помидоры, замороженные в целом виде и подержать их при комнатной температуре минут 15-20. После чего их нужно разрезать кубиками или ломтиками. Если готовится салат, то замороженные помидоры нарезают тоненькими ломтиками в приготавливаемое блюдо перед самой подачей его к столу.
В случае если помидоры были заморожены с кожурой и ее нужно обязательно снять, тогда замороженные помидоры следует на несколько секунд опустить в горячую воду после чего очистить их от кожуры.
Замороженные кружочки овощи нужно использовать в замороженном виде, в противном случае, при размораживании, они потеряют свою форму.
Замороженные кусочками помидоры нужно класть в приготавливаемое блюдо не размораживая их. Если же помидоры нарезались тонкими ломтиками, то их следует добавлять в салат только перед подачей на стол.
Измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры, также нужно использовать только в замороженном состоянии и в таком виде добавлять их в блюда во время приготовления. Если же готовите какой-нибудь соус, то замороженные измельченные помидоры можно и разморозить. Для этого нужно их подержать некоторое время при комнатной температуре или в плюсовой камере холодильника.

Для того, чтобы в процессе заморозки и последующего хранения, помидоры не «потянули» других ненужных запахов, их следует хранить в плотно закрытой таре. Также следует строго соблюдать принципы продуктового соседства. Если позволяет место в морозильной камере, то можно поместить помидоры на полку к другим овощам, в плотно закрытой емкости.

Важно помнить, что размороженные овощи нельзя подвергать повторной заморозке. Если вы будете при замораживании помидор соблюдать все правила, то они ни в коем случае не смерзнуться и не превратятся в один ледяной ком, а будут иметь замечательный внешний вид. Тогда зимой нужно будет их только вынуть из морозильной камеры и использовать во время приготовления того или иного блюда.

Мы привыкли к консервированным помидорам, и заготавливаем их маринованными, в виде лечо, салатов, соусов и соков. При этом тратим немало времени на стерилизацию и закатку банок. Кроме того, воздействие высокой температуры меняет вкус томатов. А как хочется зимой ощутить вкус свежего помидора… Поэтому сегодня мы расскажем вам, как замораживать помидоры впрок.

Подготовка

Можно ли замораживать помидоры? Конечно, да! Некоторые могут возразить, что глубокая заморозка нарушает структуру овоща, делает его слишком мягким после разморозки и лишает основных вкусовых качеств. На самом деле, эти страхи преувеличены. Помидор почти не теряет своих полезных и приятных свойств.

Что вам понадобится для заморозки? Только любое количество помидор и в некоторых случаях – приправы по желанию. Плоды должны быть спелые, но плотные. Естественно, нельзя допускать повреждений, особенно подгнивших боков. Обязательно помойте помидоры под холодной проточной водой.

Для заморозки выбирайте спелые томаты небольшого размера, с плотной мякотью

Подготовьте подходящую тару для хранения. Это могут быть герметичные пакеты или специальные пластиковые ёмкости, выдерживающие низкие температуры.

Варианты заморозки

Целые помидоры с кожурой

Отберите крепкие, мясистые томаты небольших размеров. Лучший сорт для этого – толстокожие сливки или другие, похожие на них. В таких помидорах маленькие семенные камеры с небольшим количеством семян. Также идеально для такой заморозки подходят маленькие помидоры черри.

Промойте томаты и разложите их в один слой на подходящем поддоне. Установите морозильную камеру на режим максимального замораживания и поместите в неё поддон с помидорами.

После того как томаты полностью промёрзнут, достаньте их и переложите в удобную тару.

Помидоры, замороженные целиком в кожуре

Такие помидоры прекрасно сохранятся на протяжении всей зимы. Их можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Достаньте томаты из морозилки, оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Шкурка легко снимется, и вы нарежете овощ так, как вам нужно.

Обратите внимание! После того как помоете томаты, дайте им хорошо высохнуть или протрите их насухо. Лишняя влага при заморозке возьмётся коркой льда и испортит плоды.

Помидоры дольками без кожуры

Для такого варианта подойдут помидоры с небольшими недостатками: немного мятые, битые по бокам, или чуть подгнившие. Но в общем, плоды должны быть плотными, толстошкурыми. Повреждённые участки срежьте острым ножом и аккуратно снимите кожицу. Мякоть не должна расползаться, когда вы будете нарезать томаты на дольки или кружочки.

Нарежьте подготовленные помидоры на кусочки

Нарезанные плоды разложите слоями на разделочной доске или в поддоне, перестилая пищевой плёнкой. Каждый слой должен быть тонким, в один ряд долек. Поставьте в морозилку на максимальную заморозку.

Через 48 часов можете достать помидоры, переложить их в более подходящие ёмкости и сложить обратно.

Такие помидоры после разморозки можно использовать в супах, омлетах, пицце, яичнице, но не для салатов.

Заморозка в «таблетках»

А этот способ отлично подойдёт, если у вас осталось много «некондиционных» помидор (битых, мятых, слишком крупных для консервирования и заморозки целиком, мягких сортов), а заморачиваться с ними уже совсем не хочется.

Помойте помидоры, очистите от повреждённых участков и нарежьте их кусками. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Очищать предварительно плоды от кожуры или нет, зависит от вашего желания, — принципиальной разницы нет.

Измельчите помидоры в мясорубке или блендере

Полученную массу разложите по маленьким ёмкостям. Для этого подойдут формочки для кексов, коктейльного льда или фигурного мороженого. Можно использовать детские пластиковые «пасочки» для куличиков и даже отрезать дно у пластиковых бутылок.

Разложите формочки с томатной массой на поддон и поместите в морозильную камеру, установленную на режим быстрой глубокой заморозки.

Разложите томатную массу по формочкам и заморозьте

После того, как томатные таблетки полностью замёрзнут, вытащите их из форм и сложите в пластиковые пакеты или специальные ёмкости. Масса легко отделится от стенок формы, если вы опустите её дно на пару секунд в горячую воду. Силиконовую форму достаточно просто вывернуть.

Вкусные свежие помидорчики зимой – большая редкость. Стоят они дорого, да и качество продаваемых в холодное время года овощей оставляет желать лучшего. Если знать, как заморозить помидоры, можно обеспечить себя вкусными и полезными продуктами на всю зиму. Замороженные овощи мало отличаются от свежих и гораздо лучше, чем томатная паста или сок. Как заморозить помидоры в домашних условиях?

Общие правила заморозки томатов

Если вы решили хранить помидоры в морозилке, нужно соблюсти некоторые правила:

перед тем как заморозить помидоры, нужно тщательно их отобрать и подготовить. Выбирайте плотные, упругие, но не слишком жесткие, свежие плоды без вмятин, дырочек и других изъянов;
после того как овощи будут помыты, их следует высушить, иначе помидоры просто слипнутся;
крупные плоды лучше хранить в морозилке, предварительно порезав на кусочки или кольца. Мелкие сорта можно замораживать целиком.
помещая плоды в контейнер, упаковывайте их как можно плотнее, чтобы влага не испарялась;
упаковка должна быть герметичной;
замораживайте небольшими емкостями или партиями.

Способы заморозки

Целыми плодами

Это наименее трудоемкий процесс, который займет немного времени. Если вы раздумываете, можно ли замораживать помидоры черри, то можете смело хранить их целиком. Подойдут и такие сорта, как «сливки», некрупные и мясистые.

Отобранные помидоры вымыть и подсушить.

Уложить на поддон в 1 слой и поставить в морозильную камеру.

Когда плоды подмерзнут, их можно переложить в пакеты.

Размораживать помидоры для использования зимой нужно при комнатной температуре, не подвергая термической обработке или подогреву. Плоды подойдут для приготовления соусов, для вторых блюд и фаршировки.

Можно употреблять размороженные помидоры в свежем виде, но все будет зависеть от качества хранения, формы и консистенции плодов. Если овощи правильно сохраняли, они сберегут свой вкус даже после обработки холодом.

Кусочками

Такой вид заморозки хорошо подойдет как заготовка для пиццы или салатов. Тем, кто не знает, как заморозить помидоры на зиму, можно посоветовать порезать овощи кольцами. Так они займут меньше места и будут готовы к использованию сразу после размораживания.

Помидоры хорошо вымыть и высушить.

С помощью острого ножа нарезать плоды толстыми кольцами.

На тарелку выложить пищевую пленку, а на нее – колечки томатов в 1 слой.

Когда кусочки подморозятся, их можно поместить в пластиковый контейнер.

Таблетками

Тем, кто раздумывает, как заморозить свежие помидоры, можно предложить способ заморозки «таблетками». С этой целью плоды измельчаются до состояния пюре, которое затем подвергается формовке.

Томаты вымыть и пропустить через мясорубку. К ним можно добавить сладкий перец, зелень и специи.

Разложить пюре по формочкам для кексов или для заморозки кубиков льда.

Когда томаты замерзнут, можно вынуть их из формы и разложить по пакетам. Чтобы пюре хорошо отделялось, формы следует окунуть в горячую воду или просто вывернуть.

Формованная томатная масса подойдет для приготовления подливки ко вторым блюдам, заправки для борщей. Достаточно будет бросить в кипяток несколько таких «таблеток».

Подготовленное пюре можно заморозить в небольших пластиковых контейнерах. Такая мера позволит сохранить герметичность продукта и удобную для хранения форму.

Сок или соус

Можно ли замораживать помидоры в виде соуса или сока? Конечно, можно, если позволяет объем морозильной камеры и есть подходящая тара.

Чтобы приготовить сок, необходимо хорошо промытые плоды пропустить через соковыжималку и проварить 15-20 минут, чтобы удалить кислоту. Соль добавляется по вкусу. Затем сок помещается в небольшие емкости и в морозилку.

Приготовить соус можно по следующему рецепту:

Томаты измельчить, протерев через сито.

Варить пюре на медленном огне 5 минут.

Мелко нашинковать лук и сладкий перец.

За минуту до снятия с огня добавить овощи в томатное пюре.

Остудить соус, разлить в емкости и поставить в морозильную камеру.

Перед употреблением емкости с соусом или соком окунуть в горячую воду и поместить замороженное томатное пюре в большую емкость. Чтобы ускорить размораживание, слегка подогрейте блюдо.

Можно ли замораживать помидоры в морозилке? Конечно, и процесс ограничивается только объемом морозильной камеры и желанием хозяйки. Это уникальная возможность обеспечивать свою семью витаминами на протяжении всей зимы. Свежие ломтики помидоров и томатный сок придадут блюдам ни с чем не сравнимое обаяние.

Помидор по праву можно назвать кладовой полезных витаминов и элементов
. При потреблении томатов человек избавляет себя от большинства заболеваний сердца и сосудов. Жаль, что только летом мы наслаждаемся этим замечательным продуктом. Конечно, и в остальное время в супермаркетах есть этот овощ, но он совершенно не приносит пользы.

Многих хозяек интересует вопрос: «Можно ли замораживать томаты?». Безусловно, да. Если соблюдать рецептуру, помидоры получатся, как свежие.

Какие томаты подходят и несколько правил заготовки?

Перед тем как приступать к заморозке, следует правильно выбрать помидоры. Подходят упругие овощи
, но не очень жесткие. Сначала их необходимо осмотреть на предмет обнаружения следов от вредителей и дырок. Конечно, и такие овощи можно заготовить, но обрабатывать их придется дольше.

Хранить в морозилке можно любой сорт, но наиболее подходящим считается томат сорта «Рома»
, поскольку в нем мало воды. Этот вид часто применяют для приготовления соусов без долгой варки.

При заморозке овощей следует учитывать несколько нюансов:

Подготовка к заморозке

Замораживать на зиму можно любые томаты
в спелом виде. Выбор сорта зависит от того, какой вид заморозки будет осуществлен. При этом овощи обязательно должны быть крепкими, без признаков болезни и повреждений. Недоспелые помидоры нельзя подвергать заморозке, поскольку они будут давать горчинку и толку от них практически не будет.

Овощи следует сначала отсортировать по степени зрелости, а потом хорошо промыть водой и выложить на полотенце, чтобы они просохли.

Способы заморозки томатов на зиму

В домашних условиях подготовить свежие помидоры к зиме очень просто
– достаточно выбрать хороший рецепт. Для каждого случая подходит свой способ заморозки. Что это означает? Например, достав зимой из морозилки помидоры кружочками, можно приготовить вкуснейшую пиццу или фокаччо. Также они пригодятся для омлетов и запеканок. А вот борщ готовят с замороженным томатным пюре.

Заморозка томатов целиком

Наиболее простым рецептом считается именно этот метод. Здесь главное – грамотно выбрать плоды. Данный способ подразумевает использование лишь спелых и плотных плодов, например, «Черри» и «Сливки»
.

Подготовленные томаты выкладывают в пакет и максимально удаляют из них воздух. Затем отправляют пакет в морозильную камеру. Помидоры целиком можно замораживать также без кожуры
. Чтобы это сделать, вокруг плодоножки делают надрез в форме крестика и опускают овощ на 30 секунд в кипяток
. Данная манипуляция позволяет снять кожицу одним движением руки. Очищенные плоды выкладывают на доску, покрытую пищевой пленкой, а потом накрывают целлофаном. На сутки овощи отправляют предварительно замораживать. Спустя это время, плоды подмерзают, а потом их перекладывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Зимой подготовленные таким способом томаты используются для готовки супа, вторых блюд, салатов и фаршировки.

Данный рецепт предлагает отдать предпочтение плодам мясистого сорта
, покрытым плотной кожурой. Подготовленные овощи режут кружочками по 8–10 мм толщиной, чтобы они не расплылись при заморозке. Томаты выкладывают в лоток слоями, причем каждый отделяют пищевой пленкой либо пакетом. Если специального лотка нет, можно обойтись разделочной доской. Спустя 6 часов томаты схватятся, а потом их следует пересыпать в пакет.

Зимой такие помидоры получаются как свежие
. Их используют для приготовления горячих салатов, пиццы либо бутербродов.

Томаты в виде пюре «таблеточки»

Для этого рецепта могут подойти слегка перезревшие плоды
. Разрешают даже использовать плоды с предварительно срезанной областью повреждения (некондиция). Чтобы приготовить пюре, плоды перепускают через мясорубку, а пюре выкладывают по формочкам и замораживают.

В качестве формы применяются силиконовые лотки либо форма для льда. Главное – не наливать пюре до самого края формы, поскольку во время замерзания жидкость расширяется.

Когда томатный сок замерзнет (8–10 часов), томатные кубики достают из форм и складывают в пакеты. Затем их отправляют замораживаться до конца. Зимой такое пюре применяют для создания соусов.

Помидоры для фаршировки

Многие хозяйки интересуются: возможно ли замораживать томаты на зиму для фаршировки? Да, и для этого выбирают самые крепкие плотные плоды
. У помидора срезают «шапку» со стороны плодоножки и вынимается мякоть. Сначала замораживать томаты нужно на разделочной доске, а в конце разложить по порционным пакетам и отправить в морозильную камеру. Фаршировать такие помидоры зимой можно грибами, мясом, тыквой, огурцами, сыром и т.д.

Большинство наших хозяек любят использовать зимой проверенный томатный сок
. Перед тем как помидоры начать замораживать, их моют, сушат и пропускают через блендер. Полученный сок разливают в формы и отправляют замораживаться в морозильную камеру. Этот способ заготовки помидор позволяет всегда иметь в запасе отличный питательный напиток и прекрасную добавку ко всем блюдам. Замораживать помидоры таким методом полезно и вкусно
.

Как размораживать помидоры?

С рецептами заморозки мы познакомились, а как же помидоры следует размораживать?

В заключение

Итак, замораживать помидоры нужно! Овощи полностью сохраняют свои полезные свойства и подходят для приготовления массы горячих блюд. Их можно добавлять в супы, салаты, пиццу, запеканки и омлеты. Подключив фантазию кулинара, женщины придумывают новые принципы использования замечательного продукта. Этот овощ наполнит организм питательными веществами, зарядит здоровьем и энергией. Приятного аппетита!

Заморозка помидоров на зиму

Сберечь максимальное количество витаминов и микроэлементов поможет заморозка помидор на зиму в домашних условиях. Рецепты таких заморозок простые, но эффективные. Ведь в замороженном виде томат сохраняет больше витаминов, чем при термической обработке, например, кипячением или сушкой.

Для людей, которые любят помидоры и добавляют их в практически каждое блюдо, лето – это по-настоящему жаркая пора. Июль и август можно назвать самыми урожайными месяцами для помидор, поэтому в это время происходит их заготовка на зиму.

В большинстве случаев их закатывают в банки целыми и в виде томатного сока, маринада, кетчупа или соуса. Чтобы закрыть несколько баночек таких вкусностей, необходимо простоять у плиты минимум полдня. Для людей, у которых минимум свободного времени, подойдет процесс замораживания томатов на зиму. Этот процесс имеет свои особенности, но зная их, можно смело приниматься за домашнее производство.

Какие помидоры можно замораживать?

Томат – это овощ, который придает блюду особенный аромат и вкус. Эти овощи замораживают как целиком, так и кусочками. Также их перемалывают, полученный сок разливают по емкостям.

Существует множество способов замораживания этих овощей, но каждый из них требует к себе внимания.

Для того чтобы заморозить помидоры целыми, необходимо:

выбирать плоды плотные, но спелые.
они не должны иметь червоточин и трещин,
их цвет кожицы должен быть однородным,
кожица должна быть толстой и мясистой,
размер томатов – средний, не сильно большой.

Для домашней заморозки подойдут сорта: Де Барао, Рапунцель, Рио Гранд, Финиш, Владимир, Акварель, Кибец, Маруся, Самсон.

Если заниматься заморозкой мягких и крупных плодов, то их лучше перемолоть. В этом случае подойдут спелые, большие плоды. Если томат имеет червоточину, то ее можно обрезать, а остальную часть плода пустить на перемалывание.

Замораживаем плоды целиком!

Замороженные томаты можно не только добавлять в супы, борщи, подливы и соусы, но их можно и фаршировать. Поэтому чтобы плоды держали форму, не разваливались при разморозке, их нужно тщательно отбирать. Для таких целей подойдут томаты одного размера и примерно одинакового уровня созревания.

Лучше отбирать томаты поздних сортов. Во время длительной заморозки у них больше сохранится полезных веществ, чем у ранних томатов. Процесс замораживания лучше проводить в конце августа и в начале сентября.

Когда плоды будут собраны, их нужно тщательно пересмотреть. Они не должны иметь вмятин, трещин, гнили, царапин. Отобранные томаты необходимо хорошо промыть под проточной водой. На их поверхности не должно остаться земли, так как она попадет в дальнейшем в пищу.

Промытые помидоры стоит выложить на сухое вафельное полотенце, с них должна полностью стечь вода. Если влажные помидоры сложить в пакет или в контейнер, то при заморозке они образуют сплошной комок. Их нельзя будет рассоединить поштучно.

Сухие плоды необходимо выложить в один ровный слой в морозилке. Когда они станут твердыми, их нужно расфасовать. Лучше разделить все количество помидор по маленьким пакетам или контейнерам, чем замораживать одним пакетом. Тем более во время готовки блюд не будет необходимости размораживать и замораживать целый пакет. Кроме того, если часто размораживать и замораживать продукты, они теряют все полезные вещества.

Формируем из помидор «кексы» на зиму!

Для того чтобы сформировать из помидора «кекс», его достаточно превратить в томатный сок и разлить по формочкам, предназначающихся для выпекания кексов, печенья и т.п. Замороженные томатные «кексы» хорошо сохраняют форму.
Их можно добавлять в супы, борщи, соусы, подливы и маринады.

Чтобы в таком виде заморозить томаты, их нужно хорошенько промыть. Промытые помидоры нужно очистить от хвостиков. Также для этой заморозки можно использовать томаты с вмятинами, черными пятнышками и т.п. Их просто нужно срезать с плодов.

Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или соковыжималку. Полученный сок разлить по формочкам и поставить в морозилку до застывания.

Замороженный томатный сок вынуть с формочки. Готовые «кексы» сложить в несколько контейнеров или полиэтиленовых пакетов небольшими партиями.

Вкус такого томатного сока будет намного богаче и полезней, чем консервированного. Такие томаты сохраняют естественный вкус и аромат. В готовый сок можно добавлять мелко изрубленную петрушку, укроп, базилик, кинзу. Для насыщенного аромата можно добавить оливкового масла, чеснока или перца чили.

Замораживаем томаты для пиццы

Если вы любите полакомиться пиццей с ароматным свежим помидорчиком, тягучим сыром с балычком и зеленью, то заготовку помидор нужно делать еще с лета.

Для этого нужно отобрать мясистые, но не слишком сочные томаты. Их размер должен быть средним, не слишком большим. Желательно, чтобы у них была тоненькая кожица. Они должны быть полностью дозревшими.

Собрав овощи, их нужно тщательно промыть. Чистые томаты нарезать кружочками, при этом их толщина не должна быть больше 1 см. Чем толще нарезан помидор, тем больше влаги он отдаст тесту. В идеале их нужно порезать на 0,5-1 см в толщину. Делать их слишком тоненькими нет смысла, так как они при заморозке потеряют форму.

Нарезанные овощи стоит разложить на блюдо или разнос, который предварительно нужно застелить полиэтиленовой пленкой. Томаты нужно раскладывать в один слой, они равномерно замерзнут, и не будут образовывать один сплошной комок. Когда они хорошо затвердеют, их нужно снять с разноса и сложить в герметичный контейнер или пакет для заморозки. В таком виде помидоры могут храниться около года. Главное – это разделить их по порциям, чтобы из-за 5-6 помидорчиков не размораживать целый пакет.

Как заморозить томаты, порезанные кубиками?

Зимой частенько хочется овощного салата из свежих томатов и огурчиков. Организм так и просит витаминов. Поэтому даже для готовки салата можно заморозить томаты кубиками или дольками. Главное – это знать технологию.

Для заморозки томатов кубиками нужно отбирать спелые, но мясистые плоды. Они не должны быть слишком сочными или водянистыми. Чем меньше влаги будет в помидоре, тем лучше он сохранит форму.

Лучше выбирать помидоры поздних сортов. Они должны быть без вмятин, гнили и т. п. Отобранные плоды нужно промыть под водой. Если вы не хотите замораживать томаты с кожицей, то ее нужно снять с помощью бланшировки. Для этого свежие и чистые помидоры нужно опустить на полминуты в кипяток, после чего вытащить и опустить в холодную воду. Кожица само отойдет от мякоти.

Помидоры порезать кубиками, но не слишком мелкими, толщиной 1-2 см. Порезанные плоды разложить на сито, чтобы с них ушла вся лишняя влага. Расфасовать по герметичным пакетам и контейнерам.

Как правильно размораживать томаты?

Для того чтобы нафаршировать целые помидоры, их нужно вынуть из морозилки и подержать в комнатной температуре 15-20 минут. Для фаршировки подойдут слегка не размороженные плоды. Они должны держать форму, чтобы из них было легче удалить сердцевину и семечки. Во время готовки они дойдут и станут мягкими.

Чтобы замороженный помидор добавить в салат, его необходимо нарезать ломтиками или дольками еще в замороженном состоянии. Так его будет удобно резать, он будет хорошо держать форму. Поэтому целые замороженные помидоры хорошо нарезать перед самой подачей на стол.

Порезанные томаты кусочками не нужно размораживать. Зачастую их бросают в супы и борщи.

Замороженный томатный сок не размораживают. Его отправляют в основном в жидкие блюда. Но если из него нужно приготовить соус или кетчуп, то для этого достаточно раскрыть пакет или контейнер при комнатной температуре. Для приготовления кетчупа в него можно добавить болгарский перец, чеснок, душистый перец, зелень.

Стоит помнить, что многократное размораживание и замораживание овощей чревато полной потерей вкуса и аромат. Кроме того, овощи теряют полезные вещества: витамины, микроэлементы и аминокислоты.

Заморозка помидоров на зиму: мастер-класс

Сушка и замораживание составили заметную конкуренцию консервированию как способу заготовок овощей на зиму. Многие, недолго думая, отправляют помидоры в морозилку целиком, а потом непонятно, что с ними делать. Единственным плюсом такого способа является то, что если такой помидор помыть под проточной теплой или горячей водой, с него шкурка сама слезет. А что дальше? Бросить целиком в суп? Так он не «разойдется». Нарезать? Не каждый нож возьмет помидорную льдину.

Мне кажется, я нашла удачный способ заморозки помидоров на зиму.

Чтобы заморозить помидоры, понадобится:

блендер;
емкость для измельчения;
сами помидоры;
формочки для замораживания;
пакеты для морозилки.

Как заморозить помидоры на зиму: способ заготовки

1. Помидоры перебираем, моем, просушиваем и срезаем изъяны, если таковые имеются. У меня, как видите, помидоры разноцветные — красные, желтые и даже бурые. В заготовке на зиму, конечно, их можно смешать, но мне интереснее рассортировать и сделать заморозку «по цветам». Тогда в зимних блюдах я смогу контролировать не только вкус, но и цвет готового блюда.

2. В чашу блендера нарезаем помидоры крупными кусками. Для этого мероприятия я выбираю мерный стакан с носиком, чтобы потом было удобно лить. Я предпочитаю измельчать небольшими порциями — так и в формочки удобно заливать, и качество помола лучше.

3. Включаем блендер и качественно перемалываем целенькие помидоры в жидкость.

4. Разливаем по формочкам. Я предпочитаю силиконовые формы для выпечки: их них легко вынимать замороженные помидоры, а если все они примерно одинакового размера, вы быстро сориентируетесь, сколько вам нужно «штук» для супа, а сколько — для соуса и т.д.

5. Формочки с содержимым сразу переставляю в морозилку на «быструю заморозку». Впрочем, обычная тоже подойдет. Замерзли? Освобождаем от силикона.

6. Фасуем по зип-пакетикам для заморозки и складируем в морозилку для дальнейшего хранения.

Как использовать замороженные таким образом на зиму помидоры:

их вкусно использовать в омлете — разогреть на сковороде масло, растопить помидорную заготовку, а затем влить взбитые яйца;
они отлично подходят в качестве кисленькой добавки в суп;
их можно добавить к тушеным овощам;
из них готовится прекрасный соус к безглютеновым макаронам, рису или гречке — кроме заморозки, добавьте в кастрюльку немного воды, масла, соли и специй.

Читайте также статью, как сделать заготовку мексиканской смеси на зиму. А может, вам интересно, как заморозить щавель?

Ева Касио специально для сайта безглютеновых рецептов Жизнь без глютена

Подготовка томатов к заморозке и другие секреты сохранения томатов на зиму | Lifestyle

Можно ли заморозить помидоры в морозильной камере? Конечно! Этот процесс ограничен только вместимостью морозильной камеры и желанием хозяйки. В этой статье мы предлагаем вам несколько способов обеспечить семью витаминами в течение всей зимы.

Зачем замораживать помидоры?

Ну, во-первых, это очень экономно — вам не придется тратить деньги и покупать свежие помидоры в магазине, которые зимой продаются гораздо дороже, чем летом. Во-вторых, эти свежие овощи всегда будут у вас под рукой! А основным преимуществом замороженных томатов является то, что они сохраняют максимальное количество полезных ингредиентов, оставаясь на вкус такими же, как и свежие.

Зимой из замороженных помидоров всегда можно приготовить летний салат, добавить их в борщ, пиццу или съесть целиком. Ваши гости и домочадцы не заметят разницы. Такой запас позволит поддерживать витаминный баланс в вашем организме, потому что помидоры, как известно, содержат большое количество минералов и витаминов, а также других необходимых для здоровья веществ. В состав томатов, даже замороженных, входят такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, цинк, фосфор и многие другие. Эти вещества помогают организму избавиться от лишней жидкости, ускорить рост волос и ногтей, укрепляя их изнутри, укрепить кости и удалить шлаки из организма.

Что касается витаминов, то их содержание в замороженных помидорах также довольно высокое: они поддерживают иммунитет и содержат ферменты, которые разжижают кровь и способствуют хорошему восполнению крови. Нормальное содержание этих витаминов в организме помогает улучшить настроение, избавиться от бессонницы и предотвратить депрессию. Поэтому замороженные на зиму свежие помидоры — это не только аппетитный продукт, который не меняет вкус, но и настоящий кладезь витаминов и минералов, в котором мы особенно нуждаемся в холодное время года.

Общие правила замораживания помидоров

Чтобы заморозить помидоры дома на зиму, недостаточно просто положить их в морозильник. Вот несколько обязательных правил:

Перед тем как заморозить овощи, их следует тщательно отобрать. Вам потребуются плотные, упругие, но не слишком твердые томаты, максимально свежие и обязательно без вмятин, дырок и других дефектов.
Перед заморозкой овощи необходимо тщательно вымыть, а затем высушить, чтобы предотвратить их слипание.
Крупные плоды лучше хранить в морозильной камере, предварительно разрезав на кусочки или кольца. Мелкие сорта могут быть заморожены полностью.
Чтобы влага не испарилась, помидоры следует очень плотно упаковать и поместить в контейнер.

Вот несколько вариантов, одинаково хороших для замораживания томатов. Выбор будет зависеть лишь от ваших вкусовых предпочтений, целей и размеров морозильной камеры.

Заморозка целого овоща

Это наименее трудоемкий и самый быстрый способ из всех. Однако для него подойдут лишь небольшие помидоры, например черри.

Подготовленные (вымытые и высушенные) плоды укладываем в один слой на поднос и помещаем в морозильную камеру на несколько часов. Когда помидоры заморозятся, их следует разложить в пакеты или вакуумные мешки, второй вариант наиболее желательный. Теперь вы можете хранить цельные замороженные томаты в морозилке.

Если плоды плотные и абсолютно сухие, вы можете пропустить предварительную заморозку. Можете сразу выложить их в вакуумные мешки, но только одним плотным рядком, а затем разложить в морозилке плашмя. Спустя 4-6 часов можете хранить в удобном положении для экономии пространства.

Кстати, при желании целые помидоры можно замораживать без кожуры. На коже чистого и высушенного плода сделайте небольшой надрез в форме креста, погрузите его в кипящую воду на одну минуту, а затем сразу же в ледяную. После этого кожу будет легко удалить: просто поднимите ее ножом и потяните.

Очищенные помидоры уложите в один слой на поднос, покрытый фольгой, и поместите в морозильник для предварительной заморозки. Затем также поместите помидоры в мешки по несколько штук и храните в камере.

Холодная обработка ломтиков томата

Этот тип заморозки идеально подходит в качестве полуфабриката для супов и салатов. Также ломтики займут меньше места и будут готовы к использованию сразу после размораживания, так что это отличный вариант для небольшой морозилки.

После подготовки помидоров нарежьте их острым ножом, чтобы дольки были цельными и не растекались по столу. Выложите на поднос фольгу, затем один ряд помидоров и сверху еще один слой фольги, поставьте в морозилку для предварительной заморозки. После этого лучше сложить дольки не в мешок, а в пластиковый контейнер, чтобы сохранить их целостность.

Замороженные томатные «таблетки»

Для этого способа вам понадобятся формочки, которые используются для желе или фигурных кексов, или же маленькие формы для заморозки льда. Также вы можете использовать более сочные и мясистые томаты, которые не подходят для обычной заморозки.

Итак, прежде всего помидоры нужно вымыть. Затем прокрутите их в блендере или мясорубке. Теперь разложите получившееся пюре в формочки и поставьте в морозильную камеру на несколько часов.

Когда томатные «таблетки» будут легко выниматься из формочек, разложите их в пакеты. Если вы использовали не силиконовые, а пластмассовые формы, погрузите их на пару секунд под горячую воду, и замороженное пюре легко отделится от дна и стенок. Теперь вы можете хранить «таблетки» в морозилке. Они идеально подойдут для приготовления соусов или борща — для этого достаточно просто положить несколько штук в кипящую воду или на горячую сковородку.

Вкус будет намного богаче и полезнее, чем у консервированной пасты. Вы можете проявить фантазию и добавить мелко нарезанную петрушку, укроп, базилик и другие специи перед заморозкой. А чтобы получить еще более насыщенный вкус, можно добавить оливковое масло, чеснок или перец чили.

Заморозка в виде сока или пасты

Разумеется, если можно заморозить томатное пюре, то почему нельзя точно так же хранить сок или пасту? Если у вас есть подходящие контейнеры с высокими стенками и вакуумной крышкой, а размер морозилки позволяет наполнить ее такими контейнерами, почему бы и нет?

Для приготовления сока вам необходимо пропустить тщательно вымытые плоды через соковыжималку и проварить в течение 15-20 минут для удаления лишней кислоты. Добавьте соль и специи по вкусу, затем разлейте сок по небольшим контейнерам и храните в морозильнике.

Для соуса натрите помидоры на крупной терке или продавите через сито. Затем варите их пять минут на медленном огне, а в это время нарежьте зеленый лук и сладкий болгарский перец. Эти овощи следует добавить за минуту до того, как будете снимать с огня томатную пасту, затем остудите получившуюся массу, разлейте в емкости и положите в морозильную камеру.

Можно заморозить кольца помидоров для пиццы

Если вы любите есть домашнюю пиццу с ароматными свежими помидорами в любое время года, логично будет наморозить побольше плоских томатных колец еще летом. Для этой цели стоит выбрать средние и крупные, мясистые, но не очень сочные помидоры. Они должны быть идеально зрелыми, и желательно, чтобы у них была тонкая кожа.

Чистые сухие помидоры нарезайте кольцами не толще одного сантиметра, но и не тоньше половины сантиметра. Затем их следует выложить на поднос, накрытый фольгой, одним слоем, без «нахлестов» друг на друга, накрыть еще одним листом фольги сверху и поместить в морозилку. Когда они затвердеют, переложите их в контейнер или вакуумный мешок и верните в камеру.

Как правильно разморозить овощи?

Здесь все зависит от той цели, для которой вам требуется свежий помидор из морозильника. Если вы хотите сделать салат, то дольки помидоров можно класть прямо так, они оттают в процессе приготовления. А целые помидоры следует нарезать сразу, как только вытащите их из камеры, это будет очень удобно, так как плод не растечется и будет держать форму.

Любая форма заморозки также не требует оттаивания для приготовления горячих соусов, супов и борщей — просто кладите их в кипяток, как уже говорилось выше. В остальных случаях целые помидоры и дольки достаточно оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Если вам требуется жидкая форма замороженного томатного сока, просто откройте контейнер при комнатой температуре — спустя час он будет готов к использованию.

Не храните томатные заморозки больше года — если вы не съели запасы за зиму, лучше летом приготовьте поменьше. Стоит помнить, что повторное оттаивание и замораживание овощей чревато полной потерей вкуса и аромата. Кроме того, овощи теряют свои питательные вещества: витамины, микроэлементы и аминокислоты. Так что лучше всего замораживать плоды и пасты порционно — одна разморозка на одно использование.

Простая заморозка помидоров

Помидоры для заморозки целиком не требуют больших усилий. Бланширование и пилинг не требуется! После года, проведенного в морозильной камере, мои замороженные целые помидоры приобрели прекрасный вкус. Они так просты в использовании. Узнай, как это делается!

Наши помидоры созревают ежедневно и придают нам удивительный свежий аромат и питательные вещества. Мои прилавки заполнены тарелками этих великолепных помидоров, созревших в виноградной лозе.

Если у вас есть партия идеально спелых помидоров, что вы с ними делаете?

У меня баня с банками без добавок и как сальса.Выжил их. Сушили их. А в прошлом их бланшировали, очищали и замораживали.

Сегодня я поделюсь, как ПРОСТОЙ способ заморозить целые помидоры .

В конце этого поста вы найдете ссылки на некоторые посты наших авторов по теме «Осенний сад». Обязательно нажмите на них все и прочитайте доброе утро в саду. Что может быть лучше, чем это?

ОБНОВЛЕНИЕ: после нескольких лет использования этого простого метода консервирования помидоров я все еще его фанат.Их так легко положить в морозильную камеру, и я ОБОЖАЮ просто вываливать их из замороженных замороженных пакетов с застежкой-молнией и добавлять в супы и другие рецепты.

Дэйв поддерживает сад в довольно хорошем состоянии большую часть года, поэтому его работа в Осеннем саду теперь довольно проста. Обматываем сад после летнего урожая.

Поскольку у нас лето теплое, сухое и солнечное, Помидоры очень счастливы. А поскольку Дэйв (наш садовник по помидорам) посадил огуречник вместе с томатными лозами… СВЯТАЯ КОРОВА.Бурачник — это растение «Пчелиная мечта». Бурачник привлекает их и заставляет работать с нашими помидорами. Настурции также являются хорошими пчелиными магнитами для томатов.

Медоносные пчелы, каменщики и даже шмели повсюду окружают эти томатные цветы, что делает нас ТОННАМИ красивых сочных ароматных помидоров, из которых можно получить прозрачные плоды до первых заморозков.

Помидоры Дэйва растут в его теплице и огороде. В наши более мягкие зимы теплица сохранит нам помидоры на День Благодарения.Помидоры хорошо растут в обоих местах в нашем умеренном климате. Когда мы получим полное солнце. Это ненадежно несколько лет.

Консервирование томатов — это мой отдел. Сальса, сушеные помидоры, томатный соус и супы — отличные способы их использовать.

Но иногда этих великолепных фруктов бывает слишком много. Вот тут-то и пригодятся пакет с застежкой-молнией и ручка с несмываемыми чернилами. ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его. Просто следуйте инструкциям по приготовлению томатов для замораживания в нашей карточке рецептов.

Мне нравится, как легко бросать помидоры в пакет Ziplock и высасывать воздух.Кроме того, их легко закрыть, если я просто хочу достать несколько помидоров из морозильной камеры. Я закрываю пакет с минимальным количеством воздуха и кладу обратно в морозильную камеру. Очень просто.

Наши милые тепличные помидоры Июль 2015

Как я научился замораживать помидоры целиком: история:

Несколько лет назад, в прекрасный осенний день, моя мама подошла и взглянула на МАССУ помидоров в коробках на моих прилавках. Мой пищевой осушитель был доверху загружен прекрасными сушеными помидорами. Он не угнался за ними!

Я посмотрел ей в глаза и сказал.«Каждый день из теплицы приходит больше!» Дорогая женщина немедленно предложила мне свой обезвоживатель пищи и чаевые.

«Почему бы вам не заморозить их?» Спросила она. «Ну, у меня на кухне уже больше 90, и я ненавижу бланшировать и чистить помидоры», — ответил я.

Она рассказала мне, что ее подруга Мардж, отличный садовник и хранительница урожая, просто заморозила свои помидоры целиком. Без побледнения. НЕТ пилинга!

Я был ошеломлен… и подозрительно. Как долго они продержатся без морозного ожога? «Весь год…» — сказала она.Хм.

Из Fresh в морозильную камеру примерно за пять минут. Вам просто нужно морозильное пространство.

Я ждал ВЕСЬ год, прежде чем поделился с вами этим методом замораживания целых помидоров. Я хотел убедиться, что у меня правильный метод (он просто казался слишком простым) и что он сработает. Это СДЕЛАЛО.

Вкус хороший. Помидоры идеальные. Я использовал свои замороженные помидоры в нескольких рецептах супов и мультиварок. Я на днях приготовил из них немецкий борщ. Какая потрясающая томатная база.

Почему я этого никогда не знал ???? Тот, кто хранит секрет, только что был раскрыт. Спасибо, Мардж!

Заморозить помидоры целиком НАСТОЛЬКО просто.

Замораживание помидоров целиком — БЕЗ бланширования и очистки:

Я поместил все инструкции в печатную карточку рецептов для вас внизу этого поста.

Примечание. Имеет значение сорт томатов, которые вы замораживаете.

Нарезка помидоров и бифштекс полны сока и распадаются при размораживании .Благодаря этому они отлично подходят для приготовления тушеных помидоров. Используйте их для тушеных супов и запеканок. После разморозки они не будут хорошо держать форму, и вы не сможете их разрезать. Они имеют свойство распадаться.
Рома и другие пастообразные томаты хорошо замораживаются и сохраняют форму. После разморозки их можно нарезать. Эти помидоры можно использовать для холодных салатов из макарон и других блюд, для которых требуется больше томатной субстанции.
Это замороженные помидоры без кожицы.В замороженном состоянии они отлично режутся.

Еще одно…

Если вы полностью завалены садовыми помидорами и сезон закончился. Замораживать помидоры можно на любой стадии спелости. Я заморозил их зелеными.

Я добавляю зеленые в свои супы и соусы со спелыми, и у них получается хорошо. Если у вас есть рецепты из зеленых помидоров, попробуйте это и посмотрите, подойдет ли он вам.

Наконец-то можно схитрить этот метод. Помидоры со стеблями можно заморозить прямо на грядке немытыми.ЕСЛИ вы не планируете использовать их сразу после разморозки.

Я сделал это. Поливая теплой водой замороженный стебель помидора, снимите с него кожуру. Они идеальны и готовы к использованию в вашем рецепте.

кожуры соскальзывают с замороженного помидора, если промыть его теплой водой.

Использование замороженных целых помидоров:

Как вы видите в методе рецептов для печати, я просто вытаскиваю их из пакета и кладу целиком в супы и тушеные блюда, как консервированные помидоры.

Вот что происходит, когда вы это делаете:

Кожура помидора падает с помидора, когда они готовятся. Так что вам нужно выудить шкурку из кастрюли, если вас это беспокоит.
ИЛИ промойте замороженные помидоры целиком в теплой воде перед добавлением их в рецепт . Кожица легко соскользнет и отклеится.
Целые помидоры по вкусу ИМЕННО похожи на целые консервированные помидоры и являются отличной томатной основой для супов или рецептов мультиварки, таких как рецепт супа из перца, фаршированного курицей, приведенный ниже.

Дайте мне знать в разделе комментариев, как вы их используете. Мне так любопытно!

Этот метод заморозки целых помидоров невероятно прост.

Вот вам карта рецептов, которую можно распечатать.

Время подготовки:
15 минут

Время охлаждения:
2 часа

Общее время:
2 часа 15 минут

Это САМЫЙ ПРОСТОЙ метод заморозки целых свежих помидоров.Они хорошо хранятся в морозильной камере до 6 месяцев, если их правильно приготовить и не обжечься.

Состав

Пакет из 12 помидоров на галлон ИЛИ Столько излишков помидоров, сколько хранится в морозильной камере

Банкноты

Этот метод замораживания помидоров ДЕЙСТВИТЕЛЬНО занимает много места в морозильной камере. Я считаю, что оно того стоит, но вам понадобится вместительный ящик или вертикальная морозильная камера с большой вместимостью для большого количества помидоров.

Примечание. Сорт томатов, которые вы замораживаете, имеет значение.

Нарезанные ломтиками и бифштексом помидоры полны сока и разрушаются при размораживании . Благодаря этому они отлично подходят для приготовления тушеных помидоров. Используйте их для тушеных супов и запеканок. После разморозки они не будут хорошо держать форму, и вы не сможете их разрезать. Они имеют свойство распадаться.
Рома и другие пастообразные томаты хорошо замораживаются и сохраняют форму. После разморозки их можно нарезать. Эти помидоры можно использовать для холодных салатов из макарон и других блюд, для которых требуется больше томатной субстанции.

Еще кое-что …

Если вы полностью завалены садовыми помидорами и сезон закончился. Замораживать помидоры можно на любой стадии спелости. Я заморозил их зелеными. Я добавляю зеленые в свои супы и соусы со спелыми, и они отлично работают. Если у вас есть рецепты из зеленых помидоров, попробуйте это и посмотрите, подойдет ли он вам.

Наконец-то можно схитрить этот метод. Помидоры с стеблями можно заморозить прямо из сада немытыми.ЕСЛИ вы не планируете использовать их сразу после разморозки. Я сделал это. Поливая теплой водой замороженные помидоры, снимите их с них и очистите от кожуры. Они идеальны и готовы к использованию в вашем рецепте.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вторник Сад Блог Хмель

Энджи Роза с веснушками

Hearth And Vine

Экономный семейный дом

Коттедж в Орегоне

Упростите живую любовь

PIN IT:

Замораживание помидоров целиком требует совсем немного усилий.Бланширование и пилинг не требуется! После года, проведенного в морозильной камере, мои замороженные целые помидоры приобрели прекрасный вкус. Они так просты в использовании. Узнай, как это делается!

Домашние вяленые на солнце помидоры | Любитель домашней еды

Приготовление вяленых на солнце помидоров домашнего приготовления — это просто и сэкономит вам КУЛЬТУРА денег. Вкус просто фантастический! Сделайте себе чудесно здоровую закуску или приправу из полезных жиров и самых свежих и ароматных ингредиентов!

Добро пожаловать обратно в наш блог-хоп по саду во вторник! Присоединяйтесь к нашей группе Garden, когда мы исследуем наши сады, совершаем экскурсии по саду и делимся своими советами и приемами по сохранению и сбору наших любимых культур.В конце этого поста вы найдете ссылки на участников нашего блога. Нажмите и прочитайте каждый пост, чтобы в полной мере воспользоваться мудростью и опытом, которые может предложить каждый из наших садоводов.

Пару месяцев назад я обнаружил в банке «Сушеные на солнце» помидоры… И чуть не упал на пол продуктового магазина, когда узнал цену! Святой шок стикера! Я просто знал, что мы можем найти способ сделать их лучше и дешевле. Я взялся за проект!

После поиска в Google я обнаружил, что сушеные на солнце помидоры обычно не сушат на солнце! В основном это этикеточный маркетинг.Можно ли сушить на солнце? Абсолютно! Это займет несколько дней и подходящая погода (которой у нас здесь нет)… и экраны ошибок… итак…

Нам нравится аромат выращенных в наших теплицах помидоров Арбасон!

Я использовал мой ОЧЕНЬ старый пищевой дегидратор Harvest Maid. Он очень прост в использовании и контролирует нагрев. Вы также можете сушить или запекать помидоры в духовке, если хотите. Хотя сушилка для пищевых продуктов более энергоэффективна, и мне больше нравятся результаты.

ОБНОВЛЕНИЕ 2018: ВСЕ ЕЩЕ считаю, что это один из лучших способов использовать дополнительные садовые помидоры! Такой ароматный и вкусный!

В этом году мы выращиваем несколько сортов томатов.Ни один из них не является мясистым. Наши — слайсеры. Сушил наши сорта Арбасон, Волков и Ребельский. Едят сорта, не самые лучшие для соуса и сушки. В следующем году мы добавим помидоры рома или сливы.

Наши Помидоры Арбасон. Выращены в теплице, полны аромата и семян! Не лучший выбор для сушки

Домашняя сушка Помидоры:

Потому что я работал с сочными семенами; Я нарезал их тонкими ломтиками (1/4 дюйма) и разложил на лотках для дегидратора. Я сушила их при 145 градусах около 6 часов.Какой бы сорт помидоров вы ни использовали, вам потребуется выяснить, каких результатов вы хотите добиться от помидоров, и соответственно отрегулировать время и температуру.

Через несколько часов помидоры сжимаются, а аромат концентрируется в моем очень старом дегидраторе Harvest Maid. НЯМ!

Мы ели их прямо из сушилки для пищевых продуктов и наслаждались жевательной сладостью… Я также загрузил несколько галлонных пакетов для заморозки на молнии во время сбора томатов и заморозил их. Всю зиму они были великолепны.

По-настоящему полюбить эти сушеные помидоры — это сделать из них домашние вяленые помидоры.

Поместите сушеные помидоры в емкость, например, в стеклянную банку, и залейте их оливковым маслом самого высокого качества (я использую оливковое масло с шалфеем от компании Drizzle.

)

Добавьте итальянские специи, зелень и чеснок и немного бальзамического уксуса, чтобы немного перекусить. Я использовал бальзамический уксус из яблочного сидра Drizzle (Вауза! Это хорошо!).
Хранить в холодильнике на ночь для лучшего вкуса настоя перед использованием.

В течение года я достаю целую банку замороженных сушеных помидоров и взбиваю из них партию домашних вяленых помидоров.Какое восхитительное ароматное угощение. Сделайте молнию на бутерброде, соусе или ужине.

Вкусно и вкусно, как будто они только что вышли с итальянской фермы. Полно свежих трав и оливкового масла высокого качества. Магазин Beats куплен по цене и вкусу!

На картинке выше я высушил помидоры примерно наполовину и нарезал их толще и длиннее. Затем я заморозил их в пакете для заморозки. Вчера вечером я вынул их из морозильника, разморозил, добавил приправы и масло, а затем оставил в холодильнике на ночь.

Сегодня мне понадобились домашние вяленые на солнце помидоры для моего средиземноморского салата из макарон. Мне не нужны были жевательные жесткие помидоры для салата. Они должны были быть мягкими и ароматными. ДА! этот рецепт отлично сработал! Гораздо больше ароматного пунша от этих домашних вяленых на солнце помидоров! Салат отличный!

Домашние вяленые помидоры Примечания к рецепту:

Не стесняйтесь идти своим путем и приготовить уникальную изысканную приправу. Я снова играю со своей едой. Я люблю это делать. Сушка помидоров до разной текстуры дает разные результаты и возможности.Хотите перекусить во время автомобильной поездки, похода или обеда? Высушите их жевательно. Для приготовления мягкого и ароматного рецепта нужна приправа в банках? Сделайте партию из более мягких, менее сушеных помидоров и замаринуйте их несколько дней. Они будут храниться в холодильнике неделями.

Свежие вынутые из сушилки домашние вяленые помидоры на вкус сладкие и жевательные. Мы добавляем маринованные домашние вяленые на солнце помидоры в салаты, омлеты, топпинг кростини и наш собственный легкий домашний соус Маринара для удивительного улучшения вкуса. Используйте их один к одному для любого рецепта, в котором есть вяленые помидоры.

Я постоянно возвращаюсь к той банке, копаюсь вилкой и выбираю вкусняшки. Домашние вяленые помидоры сами по себе являются отличной закуской!

Домашний томатный соус с домашними томатами Sun Dried. Вяленые помидоры — волшебный загуститель соуса и усилитель вкуса!

расскажите мне о своем опыте сушки собственных помидоров. Я уверен, что теперь, когда я знаю, что они такие вкусные, я буду пересматривать этот пост с учетом будущих открытий.

Если вы не используете выращенные в домашних условиях органические помидоры; иди найди !! НЕ используйте в этом рецепте неорганические помидоры. Обычно «безопасные» уровни обычных вредителей и гербицидов на помидорах и перце будут концентрироваться по мере их сушки; делая их более токсичными. Для этого рецепта найдите местные органические источники помидоров и перца. Великолепно улучшится и вкус.

Еще кое-что…

… нужно ОЧЕНЬ осторожно класть эти сушеные помидоры в банку с маслом, травами и специями и ставить на полку при комнатной температуре для длительного хранения.Это очень спорно (и я не поделилась этим методом для длительного хранения) из-за возможного смертельного бактериального заражения.

Самый безопасный способ хранения домашних сушеных помидоров:

заморозить их в вакуумной упаковке или замороженном пакете с замком на молнии, при этом ВЕСЬ воздух будет выдавлен наружу.
, когда вы хотите их использовать; извлекать из морозильной камеры небольшими порциями.
Положите в герметичный контейнер в холодильник вместе с оливковым маслом, специями и зеленью.
Отрегулируйте количество масла и специй по мере того, как вы обнаружите, что вам больше всего нравится для различных целей.
Хранить в холодильнике, хватит на несколько недель.

Вот ваша карта рецептов для печати:

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
6 часов

время высыхания:
6 часов

Общее время:
12 часов 30 минут

Приготовление вяленых на солнце помидоров домашнего приготовления — это просто и экономит ваши деньги.Вкус просто фантастический! Сделайте себе чудесно здоровую закуску или приправу из полезных жиров и самых свежих и ароматных ингредиентов!

Состав

1 фунт ромских помидоров
1/2 стакана оливкового масла
зелень, например, базилик, по вкусу
нарезанные дольки чеснока, по вкусу
2 столовые ложки итальянских приправ по вкусу
2 столовые ложки бальзамического уксуса по вкусу

Инструкции

Вымойте и высушите помидоры.
Нарежьте их на четвертинки для мясистых сортов или тонкими ломтиками, если они сочные и потрепанные.
Сушите их в духовке при температуре около 100 или 200 градусов на неглубоком противне, периодически переворачивая ИЛИ используйте свой пищевой дегидратор, как я.
После высыхания для немедленного использования; переложить помидоры в емкость. Отложите в сторону.
В небольшой миске взбейте оливковое масло, специи и уксус.
Полить помидоры и перемешать, пока они не будут полностью покрыты масляной смесью.
Поставить в холодильник на ночь.
Использовать по желанию

Банкноты

Для длительного хранения заморозьте сушеные томаты в вакуумной упаковке или в морозильных пакетах. Разморозьте небольшими порциями и увлажните масляным настоем в течение ночи.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это репост.исходное сообщение опубликовано 13 июля 2015 г.

Больше идей по сохранению урожая:

Томатная сальса в банке

Легкий домашний соус маринара

Оборотная сторона конверта Сальса

Замораживание кабачков

Помидоры заморозки

Как жарить перец для морозильной камеры

Черника замораживающая

Замораживание кукурузы

Наш вторник в блоге о саду! Пожалуйста, нажмите и прочтите каждую ссылку. Наслаждаться!

Коттедж «Орегон»

Семейный дом «Экономный»

Hearth and Vine

Энджи Роза с веснушками

Упростите живую любовь

Прикрепите его:

Отправляйтесь в Скордо.com для приятного информативного чтения о сушке помидоров, высушенных на солнце. Предложения по сохранению и сервировке включены!

Приготовить домашние вяленые помидоры легко и сэкономить ваши деньги. Вкус просто фантастический! Сделайте себе чудесно здоровую закуску или приправу из полезных жиров и самых свежих и ароматных ингредиентов.

Легкий домашний соус маринара | Любитель домашней еды

При приготовлении домашнего соуса Маринара из свежих огородных помидоров, домашних сушеных помидоров и домашних трав получается здоровый, густой, органический соус с удивительным итальянским вкусом! Этот простой в приготовлении томатный соус нежирный, веганский, вегетарианский, без молочных продуктов и глютена.Это отличная основа или акцент для многих рецептов! Хорошо замерзает до года.

Это наш последний вторник в блоге в 2018 году! Чтобы отпраздновать урожай, мы все вносим свой вклад в рецепты консервирования продуктов. Вы не захотите пропустить эти замечательные идеи по сохранению урожая в саду. Чтобы найти переход к блогу, прокрутите страницу вниз до самого конца. Все сообщения в блогах связаны там. Пожалуйста, посетите их все. Эти опытные садоводы предлагают вкусные рецепты урожая на зиму.

Легкий домашний соус маринара — рецепт для сохранения хорошего урожая в саду . Если у вас есть тонна помидоров и перца, это отличный способ использовать их и иметь под рукой ароматный итальянский соус маринара в течение всего года.

Этот рецепт без мяса. Я предпочитаю добавлять мясо, когда готовлю ужин, и тушить все вместе перед подачей на стол. Мне больше нравится вкус, а густоту соуса легко отрегулировать. Но в этот соус можно добавить приготовленное мясо, а затем заморозить его вместе с мясом по своему желанию. Для консервирования используйте постный вариант, который я вам даю.

Густой, насыщенный итальянский вкус!

Для садоводов, таких как мы, время сбора урожая приносит МНОГО великолепных помидоров и перца, которые необходимо использовать. Этот рецепт соуса маринара идеально подходит для них. Зарабатывай столько, сколько хочешь, и откладывай до зимы. ням!

Доморощенные органические помидоры Арбасон

Когда Дэйв начал сад и оранжерею, я получил много помидоров и перцев при сборе урожая… и я начал выращивать травы.Розмарин, базилик и тимьян превратились в орехи в теплице, а орегано вырос в нашем саду опылителей.

розмарин и лимонный тимьян среди растений календулы и перца Дэйва

Начались эксперименты с домашним соусом Маринара. Потребовалось несколько попыток, чтобы соус получился правильным. Я НАКОНЕЦ преуспел в приготовлении густого ароматного итальянского соуса маринара, который нам очень нравится.

Советы для ЛУЧШЕГО соуса маринара:

Используйте в этом соусе разнообразные помидоры с садовой пастой, жареный перец и зелень.(ИЛИ отправляйтесь на ближайший к вам фермерский рынок). Этот томатный соус имеет легкий привкус перца и настоящий глубокий томатный вкус. А жареный перец, вяленые на солнце помидоры и бальзамический уксус придают этому соусу невероятный аромат! Итак

Наши огненные перцы Red Flame имеют оценку четыре балла по шкале остроты. Много аромата и остроты, так что будьте осторожны, чтобы не переборщить с перцем!

Домашние вяленые на солнце помидоры и бальзамический уксус — секретные ингредиенты этого рецепта. Тело и аромат, которые они добавляют, делают этот ароматный, насыщенный и густой соус.

Если вы не делаете сами домашние вяленые помидоры (что я рекомендую вам сделать, если можете!), Costco предлагает вяленые помидоры по разумной цене. Сушеные помидоры такие СЛАДКИЕ и полные травяного аромата. Также добавьте КУЧУ текстуры. Не упускайте их!

Домашние вяленые на солнце помидоры придают этому соусу ТАКОЕ ароматное и густое блюдо. Пожалуйста, не игнорируйте этот важный ингредиент!

Получите лучшие органические помидоры, созревшие в виноградной лозе, которые вы можете найти, или, лучше, выращивайте свои собственные.

Попробуйте посетить местный фермерский рынок или местную органическую ферму CSA, если вы не занимаетесь садоводством. Качество и вкус соуса каждый раз будут отражать ваши ингредиенты.

Вы заметите, что мои помидоры НЕ пастообразные. Дэйв вырастил этих Арбасонов, вот что я использую. НО, если у вас есть рома или другие помидоры типа пасты с хорошей дегустацией, они сделают более густой и полный соус с меньшим количеством готовки, чтобы уменьшить соус.

Бальзамический уксус — это полезный усилитель вкуса, который вам захочется использовать.Этот дополнительный кусочек насыщенного пикантного вкуса прекрасно сочетается с соусом и очень полезен для вас!

Нам очень понравился этот соус по нашей пасте.

Этот рецепт является хорошим кандидатом для консервирования под давлением.

Без повышенной кислотности нельзя купаться в безопасной воде. Я больше не могу, поэтому я отсылаю вас к инструкциям по консервированию томатного соуса Национального центра консервирования домашних продуктов. В нем есть все, что вам нужно знать о консервировании томатного соуса.

Этот рецепт можно увеличить вдвое или втрое по мере необходимости, чтобы израсходовать ваши продукты, и можете или заморозить столько, сколько захотите.Просто соблюдайте пропорции, соответствующие рецепту небольшой партии, который я вам здесь даю.

Сделать этот рецепт до смешного просто.

Просто вылейте все в кастрюлю, тушите на медленном огне, пока не образуется очень мягкая кашеобразная масса, и уменьшите количество жидкости, чтобы сконцентрировать аромат и создать соус. Это займет некоторое время. Продолжительное кипячение на медленном огне в течение нескольких часов действительно сконцентрирует аромат и сделает соус. Если у вас мало времени, можете поторопиться на обед в будний день.Просто добавьте консервированную томатную пасту, чтобы она быстро загустела.
Попробуйте соус и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
Когда соус закончится; пропустите его через пищевую мельницу. С томатов снимать кожицу не требуется! Будьте осторожны с перцем. Настройте огонь по своему вкусу. Не используйте семена, если вам не нравится БОЛЬШОЙ жар.

Пищевая фабрика отделит кожуру помидоров, кусочки свежих трав и палочек для получения красивого, густого и гладкого соуса.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я использую сушеные помидоры и бальзамический уксус, чтобы пробудить аромат этого соуса без сахара и соли, поэтому я не использую их в рецепте.I Если соус кажется вам немного тусклым, попробуйте добавить небольшое количество сахара (начните с 1 столовой ложки) и 1 чайную ложку соли. Затем настройте на свои вкусовые предпочтения.

для заморозки домашнего соуса маринара:

Используйте этот соус прямо сейчас или разлейте его в пакеты для заморозки с застежкой-молнией (убедитесь, что из пакета выходит весь воздух) или в вакуумную упаковку. Наклейте на пакеты название и дату рецепта. Заморозить на срок до года. По ссылке выше вы найдете инструкции по консервированию вашего соуса маринара.

Добавьте Говядину и острую колбасу для придания аромата и усиления вкуса этого восхитительного, долго тушеного соуса.

Наслаждайтесь процессом приготовления собственного соуса по вкусу своей семьи. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы приготовите этот рецепт. Мне очень хотелось бы услышать, что вы с ним делаете! Наслаждаться.

Ваша карта рецептов для печати:

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
2 часа

Общее время:
2 часа 30 минут

Легкий рецепт сбора урожая.Сделайте этот соус маринара и сразу же используйте его. Этот соус подходит для замораживания и консервирования.

Состав

8 крупных спелых помидоров
2 перца
1 чашка сушеных помидоров по-итальянски
1 ч. Л. соль по вкусу
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка орегано
1 столовая ложка розмарина
1 столовая ложка тимьяна
1 столовая ложка базилика

Инструкции

Поместите все ингредиенты в 4-литровую сковороду на слабом огне.
Готовьте, пока помидоры не превратятся в кашицу, а остальные ингредиенты не растворятся в каше.
Пропустите все содержимое кастрюли через пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и получить густую консистенцию соуса.
Подавать сразу или хранить в холодильнике до недели. Этот рецепт хорошо замораживается в вакуумной упаковке или пакетах для заморозки с застежкой-молнией.

Информация о питании

Сумма на порцию
134

ккал

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями

Экономный семейный дом

Упростите живую любовь

Коттедж в Орегоне

Hearth and Vine

Полезные, простые в приготовлении и обладающие восхитительным вкусом.Наш соус маринара быстро смешивается и хорошо застывает. # маринарасо # рецепт # легко # домашнее # италия

Прикрепите его:

Это лучший способ заморозить свежие помидоры — Garden Betty

У вас в саду в этом сезоне кучи помидоров? Повезло тебе!

Если вы прошли через весь спектр рецептов томатов, от томатного соуса (с кожицей!) До вяленых помидоров (быстро и легко приготовленных в духовке), и вы почти уверены, что не хотите чтобы снова съесть еще один помидор — по крайней мере, не раньше зимы, когда вы начнете скучать по вкусу настоящего, спелого помидора — я предлагаю вам лучший и самый простой способ сохранить урожай помидоров в этом году.

Без консервирования. Никакого бланширования, пилинга, пюрирования или какой-либо дополнительной работы с вашей стороны не требуется. Вам даже не нужно нарезать их кубиками!

Если у вас есть морозильная камера, у вас есть все необходимое для хранения помидоров без хлопот, связанных с кипящей водяной баней или автоклавом.

Да, я говорю о замораживании помидоров — целиком!

Когда большинство людей думают о сохранении пищи, они думают о джемах, желе, чатни, соленых огурцах и других консервированных продуктах.Но замораживание часто упускается из виду как жизнеспособный метод консервации, хотя это один из самых быстрых и простых в применении.

Возможно, вы никогда не думали о том, чтобы заморозить помидоры, но это мой любимый метод их хранения, потому что он дает мне больше возможностей использовать их в дальнейшем.

Замораживание целых помидоров также блокирует все полезные для вас питательные вещества, содержащиеся в кожуре, поэтому вы совсем не ленитесь — просто эффективно и умно.

Какие помидоры можно заморозить целиком?

В зависимости от того, что вы планируете приготовить из помидоров позже, зависит от сорта помидоров, которые вы замораживаете.

Помидоры черри и виноградные помидоры — мои личные фавориты для заморозки, потому что они просты в хранении и занимают мало места (плюс, если все, что у вас есть, — это небольшая морозильная камера или модель холодильника / морозильника бок о бок) . Вы можете бросить их в супы как есть или частично разморозить, а затем запечь в духовке с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

Сливовые томаты (например, «Ромас») и другие виды пасты (например, «Сан-Марзанос») хорошо замораживаются и сохраняют форму после оттаивания.Их легко нарезать, и их можно использовать в холодных салатах (например, в салатах с лапшой и салатах из макарон), где они впитывают соусы и заправки. (Совет: я также люблю добавлять их в свой острый томатный соус, когда мне нужна более крупная консистенция.)

Бифштексы и нарезка помидоров толстые и полные сока, поэтому они склонны разрушаться после оттаивания и таять в блюде во время приготовления. Используйте их в рецептах, которые требуют тушеных или измельченных помидоров, таких как перец чили (и другие сытные рагу) или паста болоньезе.Еще я люблю их для домашнего томатного соуса или томатного супа.

Какой бы сорт помидор вы не замораживали, убедитесь, что на плодах нет пятен и синяков, и они как можно более спелые для лучшего вкуса.

Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

Хранение помидоров в холодильнике или морозильник влияет на вкус. Летучие соединения, которые придают помидорам их характерный вкус (те, которые мы приписываем сладким, дымным или острым), чувствительны к температурам ниже 53 ° F.

Холодное хранение препятствует ферментам, которые помогают синтезировать эти летучие соединения в помидорах, поэтому, хотя ваши фрукты будут иметь более длительный срок хранения, компромисс — снижение вкуса.

Однако, потеря вкуса менее заметна у замороженных помидоров, потому что вы не едите их свежими с лозы. Сравните вкус помидора из супермаркета с домашним помидором, созревшим в виноградной лозе, который был заморожен, а затем разморожен (например, в соусе или супе), и каждый раз побеждает домашний помидор.

Раскрытие: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Как легко заморозить свежие помидоры

Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.

Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.

Когда помидоры затвердеют, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.

(В зависимости от того, сколько у меня места, я предпочитаю использовать пластиковые контейнеры для пищевых продуктов или силиконовые пакеты для хранения.)

Если вы сделаете это таким образом (вместо того, чтобы сразу бросить все помидоры в пакеты), ваши помидоры не перестанут замораживаться в один большой комок. Конечно, вам, возможно, придется немного потрепать их, если они были заморожены в течение длительного времени, но вам не нужно размораживать весь пакет, чтобы использовать несколько.

Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите их столько, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите в морозильную камеру.

Как долго можно хранить свежие помидоры в морозильной камере?

При хранении в герметичном контейнере или сумке для замораживания замороженные помидоры могут храниться в морозильной камере до шести месяцев.

Всегда сразу же кладите неиспользованные помидоры в морозильную камеру, потому что, как только они начнут таять, влага заставит помидоры слипаться в банке или пакете.

Что можно делать с замороженными помидорами?

Везде, где вы можете использовать тушеные, нарезанные кубиками или измельченные помидоры из консервной банки, вы можете использовать целые замороженные помидоры.

Разморозьте их в холодильнике или на прилавке при комнатной температуре. При желании вы можете очистить помидоры перед использованием — кожица легко соскальзывает с них пальцами.

После размораживания вы можете добавлять их в супы, тушеные блюда, карри или соусы, целиком или крупно нарезать.

А как насчет их бланширования?

Помните, это простой способ консервирования помидоров. Несмотря на то, что бесчисленные онлайн-рецепты говорят об обратном, вам не нужно бланшировать помидоры , а не , прежде чем заморозить их.Это просто ненужный шаг.

Просто заморозьте целые помидоры в сыром виде с кожицей и разморозьте то, что вы хотите использовать каждый раз. После того, как вы приготовите помидоры или сделаете из них пюре, вы даже не заметите, что на них была кожица.

Доказательство? Сделай мой томатный соус с кожурой с нуля — и дай мне знать, как он тебе нравится!

Время подготовки
5 минут

Дополнительное время
2 часа

Общее время
2 часа 5 минут

Состав

Полностью спелые, цельные томаты

Инструкции

Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.
Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.
Когда помидоры затвердеют, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.
Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите их столько, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите в морозильную камеру.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 1 сентября 2011 г.

Вот как заморозить помидоры

Никогда не ходил в кулинарную школу и не работал в ресторане, поэтому я часто узнаю о еде с трудом. Когда я получил свое первое выступление в качестве помощника стилиста по оформлению еды, один из тех моментов, когда я учился на своих ошибках, случился, когда я хранил помидоры в холодильнике на кухне телестудии, где я работал. Ой! Оказывается, холодильные камеры могут быть «могилой смерти» для помидоров, превращая их из восхитительных фотогеничных красоток в морщинистые мучнистые беспорядки, не совсем готовые для их крупного плана (или для вашего сэндвича).

Но поскольку я вырос в семье с тремя морозильниками, мои инстинкты подсказывают мне, что всякий раз, когда я могу заключить сделку, я должен покупать больше. А когда помидоры в самом расцвете сил, они также самые доступные. Итак, если вы не можете заморозить помидоры, что вы можете сделать?

Оказывается, , хотя охлаждать помидоры — это ужасно, заморозить их вполне можно с помощью одного хитрого трюка . Поскольку помидоры состоят в основном из воды, вы не можете заморозить их как есть, НО если вы высушите их перед замораживанием, это защитит их структуру, сохранит их вкус, и наполнят вашу морозильную камеру солнечным светом в течение всего года.И для этого вам даже не понадобится модное обезвоживающее устройство.

Сначала установите в духовке температуру 225 ° F. Выложите противень пергаментной бумагой и поставьте решетку для охлаждения сверху.

Затем разрежьте пучок помидоров пополам. Мне нравится использовать черри или виноградные помидоры, потому что они быстрее сохнут, но вы можете сделать это с любыми сортами помидоров. Учтите, что чем крупнее помидор, тем дольше он готовится. (Этот трюк поможет вам быстро нарезать три пинты маленьких помидоров.)

Разложите помидоры разрезанной стороной вверх на решетке для охлаждения и приправьте их. Я рекомендую просто посолить и поперчить, но если вы хотите добавить специи, измельченный чеснок или сушеные травы, сделайте это. Я мог бы предпочесть- мая -то, вы могли бы предпочесть- мАч -то. Хорошая новость в том, что любой из них отлично подходит холодной декабрьской ночью.

Помидоры черри или виноград сохнут примерно за три часа. Вы узнаете, что они закончили, когда подрезают (представьте, что кончики пальцев примерно час в горячей ванне) и уменьшились примерно до половины своего первоначального размера.Дайте помидорам полностью остыть.

Когда они остынут, выложите их на пергаментную бумагу и поместите весь лоток для листов в морозильную камеру. Как только они полностью заморозятся (я предпочитаю оставлять их там на ночь, но лучше сделать это через четыре часа), поместите замороженные помидоры в пакет с застежкой-молнией и снова положите их в морозильную камеру.

Три часа спустя…

Фото Челси Крейг, Food Styling Pearl Jones

Freezing Tomatoes — Vermont Organic Farm

Сейчас середина августа, и помидоры прибывают в невообразимых количествах.Заморозить помидоры очень просто. Замороженные помидоры не сохраняют свою форму и становятся мягкими, что делает их идеальными для использования в супах, чили, соусах, а также для добавления в жаркое или что-нибудь еще, в которое вы хотите добавить немного томатного аромата! Ваш зимний «я» будет так рад, что вы это сделали! Если у вас еще неполная морозильная камера, вы можете быстро сохранить наши помидоры, воспользовавшись этим советом от подруги фермы Лиз Картер.

Лиз Картер, подписчик на информационный бюллетень из Портленда, штат Орегон, прислала нам излюбленный способ ее семьи сохранить урожай в хороший сезон.Просто положите мертвые спелые помидоры на полки морозильной камеры и дайте им хорошо застыть, затем заверните в бумагу для морозильной камеры и / или храните в пакетах для морозильной камеры. При оттаивании они размягчаются, поэтому кожица легко снимается; затем варите на медленном огне для соусов и супов, как свежие помидоры. Зимой, когда сада уже нет, так приятно чувствовать запах спелых помидоров. Спасибо, Лиз!

Мы перечислили множество вариантов замораживания помидоров в зависимости от того, какой конечный результат вы хотите: жареный, протертый, с кожурой и семенами или без них.Все они отлично работают. Следуйте описанному ниже методу прямой заморозки для получения основных инструкций по приготовлению и замораживанию.

Метод прямой заморозки

Помидоры мыть.
Сердцевинные помидоры.
Отрежьте до нужного размера для использования.
Поместите измельченные помидоры в пакет для замораживания с застежкой-молнией.
Закройте мешок и удалите лишний воздух из мешка. (Вы можете просто выдавить воздух или высосать его соломинкой.)
Этикетка и дата.
Заморозить.

Варианты

Больше помидоров, меньше воды Помидоры водянистые, особенно семейные реликвии и нарезанные помидоры. Если вы хотите заморозить менее водянистую версию, разделите помидоры пополам и отожмите каждый, чтобы удалить большую часть воды, прежде чем поместить их в пакет для морозильной камеры. Удалите воздух и заморозьте.

Пюре Просто измельчите их целиком и поместите пюре в пакет для заморозки. Удалите воздух и заморозьте.

Густое пюре Выдавите воду перед приготовлением пюре, затем поместите в пакет для заморозки, удалите воздух и заморозьте.

Жареные помидоры Обжарка придает аромату глубину и позволяет выпарить часть воды внутри. Для этого разделите помидоры пополам и запекайте на противне лицевой стороной вверх или вниз в течение 20 минут при температуре 400 градусов. Если у вас достаточно большая морозильная камера, вы можете заморозить помидоры на противне, чтобы они заморозились отдельно. Поместите замороженные помидоры в пакет для заморозки, удалите воздух и заморозьте.

Удаление кожуры Некоторые люди чувствительны к кожуре и семенам томатов.Удалить их очень просто. См. Наш совет по удалению кожуры помидоров.

Удаление семян с целых, разрезанных пополам или кубиков помидоров Выжмите каждый помидор перед тем, как нарезать его кубиками. Это удаляет большую часть, но не все семена.

Удаление семян из пюре Самый простой способ удалить все семена (и кожуру) — это сначала обработать помидоры на мельнице Foley Food Mill. Вы можете сделать это с сырыми нарезанными помидорами или сначала их зажарить.

Советы по хранению Советы по приготовлению пищи Навыки кухни Сохранение продуктов замораживание Сохранение семейных реликвий Помидоры

Как заморозить помидоры на зиму

Вы выращиваете собственные помидоры? В июле и августе помидоры производят в огромных количествах: так много, что их все невозможно использовать.Если вы не можете съесть их все до того, как они испортятся, сохраните их на зиму. Вот , как заморозить помидоры на зиму: самый простой способ сохранить помидоры на потом!

Как заморозить помидоры

Вы можете спросить себя, как заморозить помидоры:

заморозить их целиком?
рубить их?
сначала сок их?

Вы можете выполнить одно из вышеперечисленных действий, в зависимости от того, что вы хотите с ними делать после того, как разморозите их.

Jokari Hands-Free Baggy Rack Clip Держатель сумки для хранения продуктов, 2 шт. В упаковке

Что нужно для заморозки помидоров

Если вы планируете заморозить помидоры целиком, вам не потребуется специальное оборудование: просто вымойте их и переложите в контейнер по вашему выбору. Пластиковые пакеты стоят недорого и быстро. вам может понадобиться фиксатор для мешков для мешков , который поможет вам держать мешки в морозильной камере открытыми (или вы можете использовать своих детей, чтобы держать мешки, когда вы их наполняете).

Если вы хотите заморозить томатный сок, сначала нужно вылить сок из помидоров.У меня есть секретный помощник для этого: я просто провожу его примерно 10 секунд, и мои помидоры готовы к замораживанию. Для замороженного томатного сока нужен более прочный контейнер, чем для морозильной камеры, поэтому я использую безопасные для морозильной камеры контейнеры .

Как можно заморозить помидоры?

Помидоры можно заморозить с сохранением их восхитительного вкуса. Мало того, что вы можете это сделать, это — один из самых быстрых и простых способов сохранить помидоры . Хотите знать, как заморозить помидоры целиком? Просто поместите их в пакет для заморозки с замком на молнии и вставьте в морозильную камеру.Убедитесь, что пакеты плотно закрыты, пока вы не будете готовы их использовать.

Замороженные таким образом помидоры отлично подходят для приготовления собственных соусов, потому что они становятся мягкими, когда вы их размораживаете. Теперь, когда вы знаете, как замораживать помидоры в пакетах для заморозки, давайте рассмотрим другие способы заморозки помидоров.

Стоит ли сначала бланшировать помидоры?

Бланшировать помидоры не обязательно: кожица легко выскользнет, когда вы разморозите помидоры. Но если вы действительно хотите, чтобы они были бланшированы, вы можете сделать это, опустив их в кипящую воду на время от одной до полутора минут.Затем, используя ложку с прорезями, немедленно переместите их в миску с ледяной водой, стараясь не разбрызгаться и не обжечься. Кожа помидора тогда легко соскользнет с мякоти плода.

Используйте эти шкурки, чтобы сделать томатный порошок.

Как подготовить помидоры к заморозке

Помидоры можно оставить целыми, но удаление стеблей и сердцевины поможет максимально увеличить пространство для хранения. Вы можете получить больше в имеющемся у вас пространстве, за что будете благодарны позже.

Затем переложите все это в мешки для хранения и заморозьте.Вы можете использовать мерный стакан, чтобы облегчить процесс. Как только ваши сумки будут заполнены, плотно закройте их. Важно выпустить весь воздух, чтобы помидоры не обгорели при замораживании.

Теперь вы просто положите их в морозильную камеру. Это действительно так просто! Лучше всего, если вы сможете разложить пакеты горизонтально, потому что форма, в которой они заморожены, будет той, в которой они останутся при оттаивании. В замороженном состоянии они сохранят свой восхитительный вкус от 12 до 18 месяцев.

Можно ли заморозить виноградные помидоры?

Вы можете спросить: можно ли заморозить виноградные помидоры? Вы конечно можете.А как насчет других видов помидоров? Можно ли заморозить помидоры черри? Замораживать можно любой помидор. Маленькие помидоры, такие как виноград и черри, вы, вероятно, захотите заморозить целиком.

Как насчет заморозки зеленых помидоров? Можно ли заморозить зеленые помидоры? Это тот же процесс для любого типа помидора, поэтому просто следуйте инструкциям выше, чтобы сохранить и зеленые помидоры.

Можно ли заморозить жареные помидоры?

Жареные в духовке помидоры очень вкусные, и их можно заморозить! Помидоры можно заморозить как в сыром, так и в приготовленном виде.Это означает, что после того, как вы обжарили помидоры, как обычно, вы можете заморозить их так же и наслаждаться совершенством, размораживая только часть, когда вам это нужно.

Можно ли заморозить томатный сок?

Матовая нержавеющая поверхность Vitamix Pro Series 750 с контейнером на 64 унции и поваренной книгой, Heritage Что делать, если у вас уже есть томатный сок? Это можно заморозить? Опять же, помидоры — отличный садовый предмет для работы. Вы МОЖЕТЕ заморозить томатный сок, и это так же просто, как налить сок в пакеты для замораживания, плотно их закрыть, а затем положить их в морозильную камеру.Они сохраняются около 12-18 месяцев, как и целые помидоры.

Можно ли заморозить томатную пасту?

Можно ли заморозить томатный соус? На самом деле, томатный соус можно заморозить, и это может быть отличным способом получить еще соуса позже, когда он вам понадобится. Вы можете заморозить предварительно порционные пакеты с томатным соусом, и когда вы будете готовы разморозить его и использовать, у вас уже будет количество, требуемое вашим рецептом. Это делает приготовление еды намного проще!

Как видите, вы можете легко заморозить помидоры, выполнив всего несколько шагов.Вы можете выращивать их сейчас, в сезон помидоров, а затем отложить их на потом в этом году. Когда понадобится, у вас будут помидоры и томатный сок.

Если вы опытный садовник или только начинаете выращивать помидоры, вам понравятся все эти идеи по их заморозке как способу их сохранения. Это означает, что вы можете выращивать все, что хотите в этом сезоне (или покупать их свежими на рынке в сезон), и вам не нужно беспокоиться о том, что какой-либо из них будет потрачен впустую.

Есть ли у вас какие-нибудь особые советы или рекомендации по замораживанию помидоров или томатного сока? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Прикрепить для сохранения на будущее

Томаты на зиму заморозить: Как заморозить помидоры — рецепт с пошаговыми фото

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими кусочками

Можно ли замораживать помидоры на зиму в морозилке

Как заморозить помидоры на зиму свежими

Как заморозить помидоры? | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Как заморозить помидоры на зиму свежими в морозилке: способы

Преимущества заморозки в сыром виде

Варианты нарезки и некоторые хитрости при упаковке

Кусочками

Полуфабрикат для фаршировки

Овощное ассорти

Пюре, паста, сок

Цельноплодная заготовка

Заморозка зеленых томатов

Полезные советы

Видео

проверенный способ сохранения свежих томатов на зиму

Можно ли заморозить помидоры на зиму. Замораживаем свежие помидоры на зиму: простые правила

Подготовка

Варианты заморозки

Целые помидоры с кожурой

Помидоры дольками без кожуры

Заморозка в «таблетках»

Общие правила заморозки томатов

Способы заморозки

Целыми плодами

Кусочками

Таблетками

Сок или соус

Какие томаты подходят и несколько правил заготовки?

Подготовка к заморозке

Способы заморозки томатов на зиму

Заморозка томатов целиком

Томаты в виде пюре «таблеточки»

Помидоры для фаршировки

Как размораживать помидоры?

В заключение

Какие помидоры можно замораживать?

Замораживаем плоды целиком!

Формируем из помидор «кексы» на зиму!

Замораживаем томаты для пиццы

Как заморозить томаты, порезанные кубиками?

Как правильно размораживать томаты?

Заморозка помидоров на зиму: мастер-класс

Чтобы заморозить помидоры, понадобится:

Как заморозить помидоры на зиму: способ заготовки

Как использовать замороженные таким образом на зиму помидоры:

Подготовка томатов к заморозке и другие секреты сохранения томатов на зиму | Lifestyle

Зачем замораживать помидоры?

Общие правила замораживания помидоров

Заморозка целого овоща

Холодная обработка ломтиков томата

Замороженные томатные «таблетки»

Заморозка в виде сока или пасты

Можно заморозить кольца помидоров для пиццы

Как правильно разморозить овощи?

Простая заморозка помидоров

Как я научился замораживать помидоры целиком: история:

Замораживание помидоров целиком — БЕЗ бланширования и очистки:

Еще одно…

Использование замороженных целых помидоров:

Состав

Банкноты

Еще кое-что …

Рекомендуемые товары

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вы приготовили этот рецепт?

Домашние вяленые на солнце помидоры | Любитель домашней еды

Домашняя сушка Помидоры:

Домашние вяленые помидоры Примечания к рецепту:

Самый безопасный способ хранения домашних сушеных помидоров:

Вот ваша карта рецептов для печати:

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о питании

Урожайность