Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой: Торт «Эстерхази» от Юлии Высоцкой

пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Эстерхази – популярный в Европе венгерский миндально-шоколадный торт. Приготовить его в классическом исполнении по рецептам популярных кондитеров с подробным описанием кулинарного процесса и пошаговыми фото можно и в домашних условиях.

Торт Эстерхази классический: рецепт с фото пошагово

Рецепт классического торта Эстерхази может показаться не таким сложным и растянутым во времени, если некоторые заготовки сделать накануне.

Ингредиенты:

• белки от 8 яиц;
• сахар – 300 г;
• фундук молотый – 200 г;
• миндаль молотый (или готовая мука) – 100 г.

Для крема:

• желтки от 3 яиц;
• сахар – 3 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 300 г.

Для орехового пралине:

• сахар – 80 г;
• фундук – 100 г.

Для абрикосового джема:

• курага – 100 г;
• сахар – 100 г;
• вода – 150 мл.

Для украшения:

• белый шоколад – 100 г;
• молочный шоколад – 30 г;
• сливки – 3 ст. л.;
• миндальные лепестки – 40 г.

Пошаговый рецепт:

1. Орехи предварительно просушиваем в духовке, очищаем от шелухи.
2. Готовим все составляющие торта, начнем с орехового пралине, для чего растапливаем в сотейнике и карамелизуем сахар до коричневого цвета, смешиваем с орехами. Выкладываем все на пергамент, даем застыть и измельчаем в блендере.
3. Если нет готового абрикосового джема, варим его из кураги, предварительно замочив ее водой. Сливаем воду, разбухшую курагу выкладываем в сотейник, объединяем с сахаром и водой, провариваем 30-40 мин.
4. Для приготовления ореховых коржей измельчаем подготовленные орехи в крошку, смешиваем со взбитыми белками с сахаром (добавляя его порционно).
5. Выпекаем 5 коржей, если выбираем диаметр коржей 22-24 см, или 4 коржа при 26 см. На пергаменте вырезаем круг выбранного диаметра, отсаживаем тесто из кулинарного мешка.
6. Выпекаем коржи при 170°С 25 мин., пергамент с коржей снимаем сразу, пока они не остыли.
7. Для приготовления заварного крема смешиваем желтки с сахаром и кукурузным крахмалом, добавляем немного молока, выливаем все в горячее молоко. Увариваем крем до густой консистенции, пропускаем сквозь сито, вносим пралине, перемешиваем.
8. Коржи промазываем кремом как обычно, верхний корж сначала смазываем абрикосовым джемом.
9. Всю поверхность торта промазываем кремом, отправляем в холодильник на пару часов, украшаем.
10. Для украшения покрываем верх торта распущенным в горячих сливках белым шоколадом, паутинку рисуем растопленным молочным шоколадом. Края торта покрываем лепестками миндаля.

Совет!

Крем лучше сразу разделить по количеству коржей, плюс небольшое количество для боковой поверхности.

Рецепт самого вкусного торта Эстерхази от Юлии Высоцкой

Торт Эстерхази по рецепту от Юлии Высоцкой можно приготовить у себя на кухне, получается он очень вкусным и его приготовление занимает не слишком много времени.

Ингредиенты:

• белки – 6 шт.;
• фундук – 200 г;
• сахар – 150 г;
• соль – щепотка.

Для крема:

• молоко – 250 г;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 30 г;
• крахмал (можно кукурузный) – 15 г;
• вареная сгущенка – 120 г;
• ванильный сахар – 4 г;
• сливочное масло – 200 г.

Для оформления верха:

• абрикосовый конфитюр – 3 ст. л.;
• черный шоколад – 15 г;
• белый шоколад – 70 г;
• сливки – 25 г;
• орехи.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Орехи обжариваем на сухой сковороде, очищаем, измельчаем в кофемолке небольшими партиями, выкладываем в емкость для замеса.
2. Белки взбиваем с солью, порционно вносим сахар, работаем миксером до получения плотной массы, хорошо держащей форму.
3. Соединяем аккуратными перемешивающими движениями обе массы, выкладываем на пергамент с нарисованными кругами по 20 см. Пергамент заранее нарезаем на листы такого размера, чтобы помещалось по два круга, выпекать будем 8 тонких коржей по 65 г теста.
4. Выпекаем коржи до кремового цвета, снимаем пергамент, оставляем на решетке.
5. Молоко прогреваем до горячего состояния, соединяем со взбитыми с сахаром и ванильным сахаром желтками с добавлением крахмала. Массу размешиваем, процеживаем через сито, вновь ставим на плиту.
6. Прогреваем крем при непрерывном помешивании до загустения, продолжаем еще 10 сек, снимаем с огня, укрываем «в контакт», оставляем остыть или ставим в холодную воду.
7. Масло комнатной температуры взбиваем, вносим сгущенку, объединяем миксером.
8. Собираем торт, промазывая коржи кремом (если есть весы, на один корж отмеряем 70 г), верхний корж смазываем абрикосовым конфитюром, ставим на холод на 40 мин. Боковую поверхность также покрываем кремом.
9. Для глазури соединяем разломанный шоколад со сливками, «распускаем» на водяной бане. Кусочки черного шоколада укладываем в кулинарный мешок, опускаем в горячую воду.
10. Покрываем глазурью торт поверх застывшего конфитюра, черным шоколадом рисуем спираль. Шпажкой или зубочисткой рисуем фирменную для данного торта «Паутинку», проведя по поверхности четыре линии к центру торта и между ними от центра – также 4 линии.
11. Бока посыпаем ореховой крошкой, подаем фирменный торт Эстерхази к столу.

Совет!

При разделении яиц на составляющие особое внимание уделяем тому, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются так как надо.

Торт Эстерхази с грецкими орехами

В домашних условиях торт Эстерхази по рецепту с пошаговыми фото можно приготовить в несколько упрощенном варианте, причем вкус торта и его внешний вид останутся неподражаемыми.

Ингредиенты:

• яичные белки – 8 шт.;
• грецкие орехи – 200 г;
• сахар – 180 г.

Для крема:

• желтки – 8 шт.;
• ванильный сахар – 1 п.;
• сахар – 150 г;
• мука – 40 г;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 250 г.

Для оформления:

• черный шоколад – 50 г;
• сливочное масло – 1 ч. л;
• кондитерская глазурь;
• измельченные орехи.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Орехи слегка обжариваем на сковороде, охлаждаем, измельчаем в кухонном комбайне в муку.
2. Белки взбиваем с сахаром, добиваясь получения характерной плотной массы, смешиваем с ореховой мукой, разделяем по нарисованным окружностям на пергаменте и выпекаем 7 коржей по 25 мин. при 170°С.
3. Освободив коржи в горячем состоянии от бумаги, оставляем остывать.
4. Желтки размешиваем с двумя видами сахара с добавлением порции молока. Получив заготовку для крема с однородной структурой, разбавляем оставшимся молоком, подмешиваем муку и варим до загустения.
5. Охлажденный крем и мягкое масло взбиваем по отдельности, после чего обе воздушные массы объединяем.
6. Из всех заготовок собираем знаменитый кулинарный шедевр, как обычно, смазав коржи кремом.
7. Верх торта покрываем кондитерской глазурью, растопив ее, как указано в инструкции, с двумя столовыми ложками воды.
8. Растопленным шоколадом, уложенным в кулинарный мешок, рисуем спираль, затем «паутинку».
9. Боковую поверхность покрываем грецкими орехами, презентуем к столу на радость домочадцев.

Совет!

При желании или по необходимости кондитерскую глазурь можно заменить на растопленный белый шоколад с двумя ложками сливок.

Торт Эстерхази: рецепт по ГОСТу

Осваивая приготовление торта Эстерхази, выбираем классический рецепт приготовления с пошаговыми фото, чтобы познакомиться с тем самым, настоящим вкусом.

Ингредиенты:

• яичные белки – 250 г;
• сахарная пудра – 250 г + 50 г;
• миндальное молоко – 250 г;
• корица – 1 ч. л.

Для крема:

• молоко – 400 мл;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• желтки – 120 г;
• крахмал (любой) – 35 г;
• масло сливочное – 250 г;
• ром (коньяк) – 30 г.

Для декора:

• абрикосовый джем – 50 г;
• белый шоколад – 100 г;
• черный шоколад – 20 г;
• миндальные лепестки – 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. На листах подходящего размера намечаем контуры коржей 22 см в диаметре, всего три листа по два коржа, переворачиваем разметкой вниз.
2. Яичные белки, оставленные с вечера при комнатной температуре, взбиваем со щепоткой соли, вносим частями сахарную пудру, завершая работу миксером.
3. Переходим на кулинарную лопатку, объединяя взбитую белковую массу с миндальной мукой, заранее смешанной с корицей.
4. Выложив третью часть орехово-белкового крема в кулинарный мешок, отсаживаем на первый лист с двумя коржами по намеченному контуру. Дважды посыпаем коржи сахарной пудрой с периодом в десять минут.
5. Выпекаем коржи до кремового цвета при 170°С примерно 6-7 мин., через 10 мин. после извлечения из духовки с еще теплых коржей снимаем бумагу.
6. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром венчиком, заливаем кипящим молоком, перемешиваем, варим до загустения.
7. Остывший крем (при непрерывном перемешивании) вносим по 1 ст. л. во взбитое предварительно сливочное масло, продолжая процесс после каждой порции.
8. Коржи промазываем кремом, укладываем один на другой, верхний корж смазываем абрикосовым джемом и отправляем застывать на час в холодильник.
9. Приступаем к фирменному декору торта: покрываем его растопленным белым шоколадом, наносим рисунок темным растопленным шоколадом и покрываем боковую поверхность пластинами миндаля (лепестками).
10. Убираем торт Эстерхази в холодильник еще на 5-6 ч., после чего можно лакомиться.

Совет!

Для приготовления более пластичной массы для покрытия торта можно шоколад смешать с жирными сливками в соотношении 2:1.

Торт Эстерхази от Энди Шефа

Придерживаясь рецептов с фото и видео популярных кондитеров, приготовим всемирно известное лакомство собственными руками.

Ингредиенты:

• белки – 6 шт.;
• сахар – 100 г;
• миндаль – 200 г;
• соль – щепотка.

Для крема:

• молоко – 375 г;
• кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
• сахар – 120 г;
• желтки – 3 шт. ;
• сливочное масло – 300 г.

Дополнительные ингредиенты:

• абрикосовый джем – 40 г;
• белый шоколад – 150 г;
• темный шоколад – 20 г;
• растительное масло – 2 ч. л.;
• миндаль.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Из яичных белков со щепоткой соли и сахара готовим крем-безе, смешиваем его с заранее подготовленной ореховой крошкой.
2. Готовое тесто распределяем так, чтобы получилось 6 одинаковых коржей, которые поочередно выпекаем при 160°С до светло-коричневого цвета (примерно 20-25 мин.).
3. Желтки с сахаром объединяем в пышную массу, пользуясь миксером на высоких оборотах. Вносим в желтковую основу крема крахмал, разведенный с небольшим количеством молока, и оставшееся молоко.
4. Прогреваем заготовку для крема при постоянном перемешивании, как только загустеет до консистенции сгущенного молока, снимаем с огня, не доводя до кипения.
5. Крем охлаждаем, порционно (по ложке) подмешиваем к взбитому сливочному маслу, не прекращая работу миксера.
6. Поочередно отсаживаем крем, уложенный в кулинарный мешок или обычный пакет, на остывшие коржи, собираем торт.
7. Верхний корж покрываем абрикосовым джемом, отправляем застывать на некоторое время в холодильник.
8. Белый и темный шоколад по отдельности приводим в жидкое состояние любым способом. К белому шоколаду добавляем растительное масло, размешиваем.
9. Выливаем светлую шоколадную глазурь на торт, разравниваем, рисуем узор темным шоколадом, отсаживая его из кулинарного мешка с подходящей насадкой.
10. Миндальными лепестками завершаем декор торта, распределяя их по боковой поверхности.

Совет!

Если нет времени охлаждать крем постоянным перемешиванием, ставим емкость с ним в посуду большего объема с холодной водой. Верх крема укрываем пленкой «в контакт», либо кладем несколько маленьких кусочков сливочного масла, чтобы образовавшаяся масляная пленка не давала верхнему слою подсохнуть.

Эстерхази без сахара и сахарозаменителей

В домашних условиях можно приготовить популярный торт Эстерхази по оригинальному рецепту не хуже классического, не приторный и с полезными ингредиентами.

Ингредиенты:

• белки – 9 шт.;
• миндальная мука – 250 г;
• корица – 1 ч. л.

Для наполнителя в крем:

• финики – 500 г;
• вода – 7 ст. л.

Для заварного крема:

• молоко – 1 ст.;
• желтки – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• мед – 3-4 ст. л.

Для декора:

• сметана – 4 ст. л;
• кокосовое масло – 2 ст. л.

Для темного рисунка:

• кокосовое масло;
• мед;
• какао.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Взбиваем белки до характерных «пиков», аккуратно подмешиваем миндальную муку с корицей.
2. Отсаживаем полученное тесто на заранее отмеченные контуры на силиконовом коврике, получаем 4 коржа.
3. Финики измельчаем в блендере до состояния пасты, добавив воду.
4. Для приготовления заварного крема смешиваем крахмал и муку, разводим половиной стакана холодного молока, добавляем горячее молоко, мед и желтки, размешиваем. Варим заварной крем до загустения, охлаждаем.
5. Коржи подравниваем острым ножом, используя вспомогательный предмет, например, тарелку нужного диаметра.
6. Смазываем коржи сначала финиковой пастой, затем заварным кремом, собираем торт. Верхний корж промазываем сметаной, даем постоять и рисуем темной пастой «паутинку» Эстерхази.

Совет!

Пшеничную муку можно заменить на рисовую, чтобы получить десерт не только без сахара и сахарозаменителей, но также и без глютена.

Несмотря на то что классический торт Эстерхази получается очень сладким и калорийным, иногда можно себе позволить полакомиться знаменитым десертом собственноручного изготовления, тем более что вкус у него просто фантастический.

Торт «Эстерхази» — классический пошаговый рецепт с фото

Ценители десертов с историей и необычных рецептов попали по адресу, поскольку сегодня мы испечем изумительный торт Эстерхази. Нельзя сказать, что знаменитый десерт прост в исполнении в домашних условиях, но то, что потрясающе вкусный, это точно. Хрустящие коржи, нежный крем муслин с пралине, рисунок-паутинка на поверхности, выделяют лакомство среди собратьев.

Обожаю блюда с историей, и никогда не упускаю возможности рассказать об их происхождении. Свои права на первенство заявили Бельгия, Австрия, Швейцария. Абсолютно достоверно известно, что название торт получил благодаря венгерскому дипломату именитого княжеского рода Пала Антала Эстерхази. В середине XIX столетия знатный аристократ служит министром иностранных дел Венгрии. При этом, князь жил не только в своей стране. По делам он подолгу проживал в других европейских странах.

Звучат две версии: якобы десерт придумал сам князь, любящий кулинарные эксперименты. Испек и подарил сыну в день рождения. Другая версия более правдоподобна. По ней, торт придумал личный кулинар князя, желая удивить вельможных гостей.  Имени повара, сочинившего рецепт, история не сохранила.

Торт Эстерхази – классический пошаговый рецепт

Понятно, что настоящий Эстерхази в домашних условиях нам приготовить сложно. В том, придуманном княжеским поваром, использовалось пралине из фундука. В составе крема коньяк или вишневая вода. Бока оригинала всегда украшены миндальными лепестками. Но это не значит, что наш будет хуже, хотя внимания, несомненно, он потребует немалого. Надеюсь, что мой пошаговый рассказ поможет справиться даже новичкам в кондитерских делах.

Состав ингредиентов для коржей:

• Белки – 6 шт.
• Орехи (фундук, можно добавить миндаль) – 150 гр.
• Соль – щепотка.
• Сахарный песок – 150 гр.

На крем:

• Молоко – 250 мл.
• Желтки – 3 шт.
• Кукурузный крахмал – 15 гр.
• Сахар – 30 гр.
• Масло – 200 гр.
• Вареная сгущенка – 120 гр.
• Ванильный сахар – 4 гр.

Для глазури:

• Сливки 33-35% жирности – 25 мл.
• Абрикосовый джем – 2-3 ложки.
• Черный шоколад – 15 гр.
• Белый шоколад – 70 гр.
• Горсть орехов для обсыпки боков.

Как приготовить пошагово

В первую очередь подготовьте орехи. На сухой сковороде прогрейте их, поставив на газ или поместив в духовку. Чуть остудите, очистите по возможности, от шелухи.

Измельчите любым доступным способом в крошку. Для этого подойдет кофемолка, комбайн, но следите, чтобы получилась именно крошка, а не паста.

Подготовьте 4 листа пергаментной бумаги. Обратите внимание на качество бумаги, коржи не должны прилипать. С обратной стороны нарисуйте на них карандашом по 2 круга диаметром в 20 сантиметров.

Теперь внимание. Разделите яйца на белки и желтки. Белки перелейте в большую миску. Три белка поместите в маленькую, остальные три нам не пригодятся, используйте их в других блюдах.

Белки чуток посолите, взбейте до небольшой пены и белизны.

Начните потихоньку подсыпать сладость. Не останавливая процесс, взбивайте до устойчивых пиков. Если сахар закончился, а белки еще не взбились, увеличьте скорость миксера, и добейтесь необходимой крепости. Смотрите на фото, если чашу перевернуть вверх дном, масса не вывалится.

Засыпьте в миску ореховую крошку. Аккуратно, движениями снизу вверх, размешайте массу.

Распределите ореховую массу на пекарской бумаге, разделив на 8 коржей (помните, мы нарисовали 8 кругов?).

Выкладывайте сразу всю смесь. Затем каждую часть осторожно размажьте по форме нарисованного круга.

Выпекайте коржи при 170 о С. Таймер поставьте на 20-25 минут. Увидите, что коржи стали светло-коричневыми, доставайте. Не торопитесь отделять коржи от бумаги. Переверните лист, и только потом очень деликатно снимите бумагу. Поначалу лепешки будут немного мягкими, но спустя пару минут, остыв, станут хрустящими и ломкими. Далее действуйте с ними очень осторожно, чтобы не поломать. Сложите готовые заготовки стопкой. Если какой-то корж разломается, не переживайте, при сборке торта сложите его по частям.

Делаем крем. Поставьте прогреваться в сотейнике молоко. Параллельно, сложите в миску желтки, ванилин, засыпьте крахмал и сахар, предназначенный для крема. Перетрите массу венчиком.

Влейте подогретое молоко. Размешайте, обязательно процедите. Верните обратно на плиту.

Варите, постоянно помешивая содержимое. Когда увидите, что крем загустел, поварите еще секунд 10-15. Снимите с конфорки, перелейте в миску, накройте пленкой и охладите. Крем, кстати, можно сварить заблаговременно.

Масло достаньте в самом начале приготовления торта, чтобы оно успело размякнуть. Взбейте его в отдельной миске. Также, отдельно, взбейте вареную сгущенку. Соедините в одной посудине, вновь поработайте миксером.

Не прекращая процесса, по ложечке добавляйте остывший заварной молочный крем. Готовый крем будет очень воздушным.

Собираем торт. Чтобы готовый Эстерхази легко отделялся, промажьте кремом тарелку. Приклейте на него первый корж. Выложите 70-75 гр. крема. Распределите его по поверхности.

Соберите всю конструкцию. Промажьте кремом бока. На верх пойдет любое варенье, протертое через сито. У меня абрикосовое. Смажьте, и отправьте на полчаса на полку холодильника.

Делаем глазурь. Кусочки белого шоколада залейте сливками. Прогревайте и размешивайте массу на водяной бане в ускоренном режиме. Если смесь выйдет густоватой, плесните немного сливок. Не перегрейте шоколад.

Пока глазурь остывает, поместите в полиэтиленовый мешочек дольки черного шоколада, опустите в горячую воду, чтобы он полностью растопился.

Полейте торт белой глазурью, разровняйте.

Если у вас имеется кондитерский мешок, нарисуйте узор с его помощью. За неимением, воспользуйтесь плотным полиэтиленовым пакетиком.

Возьмите длинную зубочистку, проведите 4 линии от центра к краям торта. А затем еще 4 от края к центру, получится узор, как на фото. После каждой линии, зубочистку нужно протирать.

Присыпьте бока Эстерхази орешками. Поставьте его в холод хотя бы час. А затем поставьте чай и приготовьтесь получать удовольствие.

Внимание! Торт Эстехази желательно съесть в первый же день. Иначе коржи размякнут и десерт потеряет свою прелесть.

Торт Эстерхази – домашний рецепт от бабушки Эммы

Наши кулинары придумали свои домашние версии приготовления торта, адаптировав под современные реалии. Многие разыскивают рецепты от Селезнева, Высоцкой и бабушки Эммы. Держите бабушкин вариант.

Понадобится на коржи:

• Белки – 8 шт.
• Лимон (цедра).
• Сахар – 200 гр.
• Корица – маленькая ложка.
• Ореховая мука (миндаль, фундук) — 150 гр.
• Мука пшеничная – 40 гр.

Для крема возьмите:

• Сахар – 150 гр.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Вишневый ликер – 15 мл.
• Мука – 30 гр.
• Соль – щепотка.
• Желтки – 8 шт.
• Молоко – 300 мл.
• Масло – 300 гр.

На украшение:

• Абрикосовый джем, повидло – 150 гр.
• Мастика – 150 гр.
• Вода – 40 мл.
• Ром – 25 мл.
• Миндаль – 150 гр.

Как испечь:

1. Обжарьте или подсушите в духовом шкафу орехи, предназначенные для приготовления. Очистите, измельчите в крошку.
2. Сварите крем. Вбейте в сотейник желтки, залейте молоко, добавьте сладость, муку и соль. Поставьте на конфорку. Медленно прогревая и постоянно помешивая, дождитесь растворения сахара. Продолжайте заваривать крем, пока он не загустеет.
3. Одновременно взбейте в посудине размягченное масло с ванильным сахаром и ликером. Вишневый ликер, если нет в наличии, замените другим, большой ошибки не будет.
4. Из количества ингредиентов, указанных в рецепте, испеките 6 коржей диаметром 24 см. Для теста соедините ореховую и пшеничную муку, подсыпьте корицу и размешайте.
5. Отдельно взбейте в крепкую пену чуть подсоленные белки с сахаром. Введите цедру от одного лимона и мучную сухую смесь с корицей. Добросовестно перемешайте тесто. Технологию выпечки смотрите в первом рецепте. Температура выпекания примерно 200 о С, в зависимости от мощности духового шкафа.
6. Сформируйте торт, промазав коржи кремом и сложив в стопку. Обмажьте боковины десерта.
7. Верх торта Эстерхази украсьте повидлом, смешанным с небольшим количеством воды и ромом.
8. Разогрейте в микроволновке мастику. Во время прогрева потихоньку добавьте воду. Разделите массу на 3 части. В одну часть добавьте темную мастику.
9. Две другие соедините – это белая мастика.
10. Смажьте верх торта белой мастикой. Поверх нарисуйте узор-паутинку из темной.
11. Украсьте края орехами и отставьте на 3-4 часа пропитаться.

В копилку рецептов:

Торт Пьяная вишня.

Птичье молоко с кремом на манке.

Несколько советов

• Кроме орехов, в белковую массу допустимо добавить корицу. Это придаст крему аромат и особую изюминку.
• Белки лучше взбиваются, если заблаговременно достать их из холодильника.
• Если вы не сможете быстро испечь коржи, отложите часть теста, поместите в холодильник, прикрыв пленкой. Тогда белки не осядут.
• Разрисовывая верх торта узорами, после каждой проведенной черты очищайте зубочистку, тогда получится четкий и чистый рисунок.

Рецепт Эстерхази от Александра Селезнева

Все шаги приготовления торта Эстергази подробно показывает известный кулинар, к советам которого стоит прислушиваться. Смотрите и повторяйте его действия. Пусть вам всегда будет вкусно!

Торт ‘Эстерхази’ от Юлии Высоцкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру | Торты

Валентина Матяш

Торт «Эстерхази» от Юлии Высоцкой

Ингридиенты

• Яичный белок  — 200 Миллилитров
• Сахар  — 260 Грамм
• Фундук жареный  — 200 Грамм
• Заварной крем  — 200 Грамм
• Сливочное масло  — 200 Грамм
• Молоко  — 200 Миллилитров
• Ванильный сахар  — 8 Грамм
• Желток яичный  — 2 Штуки
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Шоколад горький  — 50 Грамм
• Шоколад белый  — 200 Грамм
• Сливки 35%  — 2 Ст. ложки
• Миндальные лепестки  — По вкусу

Инструкция

• Вскипятите молоко. Разотрите желтки с двумя столовыми ложками сахара и мукой. Добавьте смесь на плиту к молоку, всыпав ванильный сахар. Мешайте венчиком и подогревайте 1 минуту. Потом остудите. Приготовьте тесто для коржей. Раздробите орехи. Белки взбейте на максимальной скорости миксером, добавляя сахар и крошку из орехов. Должна получиться устойчивая пена. На пергаментной бумаге начертите 8 кругов 18 см. в диаметре. Белковую массу выложите на каждый, разровняйте. Разогрейте духовку до 160 градусов. Запекайте в ней коржи в течение 15-20 минут до слегка румяного цвета. Взбейте сливочное масло со сгущёнкой и заварным кремом, который мы сделали в первом шаге, до однородной массы. Теперь соберите торт. Коржи выложите друг на друга, промазывая кремом из прошлого шага. Также промажьте бока и верх торта. Уберите его на час в холодильник. Готовый торт заливается растопленным шоколадом со сливками, а бока украшаются миндальными лепестками. Приятного чаепития!

Торт ЭСТЕРХАЗИ Рецепт — Самый простой рецепт

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2Сегодня готовим домашний ореховый торт Эстерхази Пошаговый рецепт поможет Вам приготовить этот вкусный торт на праздничный стол: Новый Год, Рождество, Пасху, День Рождения и т. д. Приготовить такой торт в домашних условиях не так уж и трудно. В моем видео рецепте все пошагово.

Для теста:
Белки — 8шт
Грецкие орехи — 200гр
Сахар — 200гр
Мука — 3ст л
Соль — щепотка
Корица — щепотка
Для крема:
Желтки — 5шт
Молоко — 250гр
Сахар — 150гр
Масло сливочное (не менее 82%) — 300гр
Алкоголь — 2ст л
Ванильный сахар — 1пак
Вареная сгущенка — 125гр (1/3 банки)
А также:
Белый шоколад — 150гр
Темный шоколад — 50гр
Абрикосовый джем или варенье — 2-3ст л
Сливки — 2ст л
Миндальные лепестки.
Дата: 2019-06-22

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Наталья Макарова
Я сейчас пеку по вашему рецепту. Мне надо печь по одному коржу. Другое тесто ждет своей очереди. Да, оно немного меняется. У меня из предложенной порции получилось три коржа, диаметром 26см. на много не хватило. Я сделала ещё одну порцию теста. Надо делать коржи не тоненькие, не снимутся с листа. Т. е толщина 1-1, 5см. Если передержишь в духовке, то коржи колкие. Сейчас буду делать крем. А коржи ОЧЕНЬ вкусные и без крема. У меня тоже вопрос возник по поводу оставшегося теста. Но прочитала в комментариях, что остатки теста не месить, пусть ждет своей очереди.

Наталья Макарова
Жду когда остынет яичный крем. Правильно вы сказали, нельзя кипеть. Я от старания так сильно мешала, что пропустила этот момент. Получились не кусочки, а как бы створожился он. Переделывать, Я на первый раз оставлю так. Для эксперимента. Джем абрикосовый без химии не нашла. Набрала на грядке клубники и сделаю клубничное пюре. Тем и пропитаю. Что ж отступлю от рецепта.

Laki Евпатория
Приготовила торт по Вашему рецепту. Коржи получились идеально, но крем оказался очень влажным. В заварную основу я бы добавила немного муки или крахмала, чтобы крем стал плотнее. Но на мой вкус сделаю в следующий раз крем сгущенка вареная + масло сливочное + взбитые сливки. да простит меня Эстерхази: )

Galina Volkova
Правильно ли я понимаю, необходимо сразу распределить на листы для выпечки все тесто, и оно будет спокойно ждать своей очереди в духовкуилипо мере необходимости наносить тесто т е. перед самой выпечкой?

ТАТЬЯНА РУДАКОВА
Замечательно Торт бесподобный Смотрю все ваши видео с удовольствием Чётко, понятно, и действительно-доступно. Вы большая молодец и прекрасный КУЛИНАР )

Юлия Давыдовская
Здравствуйте Подскажите пожалуйста. Можно ли коржи сделать на кануне(вечером, а собрать с утра? И если да, то где их хранить ночь и при каких условиях?

Zhanna Ka
Понравился ваш канал, все очень понятно объясняетехочу попробовать испечь такой тортик подписалась на вас Как соберусь испечь обьязательно напишу ответ

Лилия Трунова
Хочу завтра испечь торт по этому рецепту. Скажите, белки необходимо держать сутки при комнатной температуре или можно сразу взбивать и печь?

Светлана Б.
Здравствуйте, хочу попробовать испечь торт ваш. Есть вопрос. Можно ли испечь одним большим коржом и разрезать? Или обязательно по отдельности?

Вкуснейшн с Lana ilanavi
Приветик)отличный и интересный каналДавайте дружитьЗаходите в гостиУспехов Вам в развитие канала

Мирель торт эстерхази состав

состав ингредиентов и рецепт приготовления

Венгерский шоколадно-ореховый торт «Эстерхази» получил свое название в честь министра иностранных дел Австрийской монархии Пала Антала Эстерхази. Он жил в XIX веке и был  большим гурманом, поэтому, наверно, кондитеры и назвали десерт в его честь. Если вам посчастливится побывать в Венгрии, обязательно попробуйте это легендарное лакомство, которое имеют право готовить и продавать только кондитерские и рестораны сети Эстерхази. Конечно же, рецепт торта держится в секрете, но люди каким-то образом узнали некоторые тонкости его приготовления, ведь все тайное однажды становится явным… Давайте попробуем приготовить классический торт «Эстерхази» в домашних условиях. Вы сами убедитесь, как это вкусно!

«Эстерхази»: ореховая нежность

Хрустящие ореховые коржи, умеренно сладкие и тающие во рту, — это особенность венгерского десерта. Да, в состав торта «Эстерхази» не входит мука, поэтому его можно считать диетическим. Для приготовления теста яичные белки взбиваются в крутую пену с сахаром и ореховой крошкой, но в некоторых рецептах вы можете найти муку и сливочное масло. Для изысканного аромата в тесто нередко добавляют ореховый ликер, амаретто или бейлис, а также пряности, например корицу и ваниль.

Выпекаются 5–6 коржей, которые промазываются заварным или масляно-заварным кремом, а сверху торт покрывают шоколадной глазурью. В крем можно добавить немного коньяка или ликера для аромата и насыщенности вкуса. Еще одна особенность «Эстерхази» — нанесение на глазурь узора в виде спиралевидного орнамента — от центра к краям торта. По этой причине десерт иногда называют «Паутинкой». После этого зубочисткой рисуются линии, расходящиеся от центра, как солнечные лучи.

Торт украшают миндальными лепестками, орехами и шоколадом и обязательно ставят на пропитку в холодильник.

Как очистить орехи от кожицы

Грецкие орехи и фундук легко избавить от шелухи, если замочить их в кипятке на 5 минут, правда, после этого необходимо подсушить орехи на воздухе, иначе потом ядра не смолоть в крошку. Шелуха легко отделяется, если поджарить орехи на сковороде в течение 5 минут или запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 150 °С. На сковороде нужно помешивать орехи, а в духовке это делать не обязательно. После обжарки выложите орехи на полотенце, дайте им остыть и потрите между ладонями — кожица легко отойдет от ядер!

С миндалем придется повозиться чуть дольше. Сначала его заливают на 15 минут кипятком, а потом промывают под холодной водой в дуршлаге — минуты 3, не меньше. После этого достаточно слегка нажать пальцами на орех, чтобы он выскочил из кожуры. Можно поступить еще проще, замочив миндаль на ночь, — результат будет тот же. Вам останется подсушить орехи в духовке при температуре 80 °С — пока они снова не станут хрустящими — или поджарить их в течение 10 минут при температуре 180 °С. Не забывайте помешивать!

Взбиваем белки правильно!

Лучше всего, если вы взбиваете белки комнатной температуры, поскольку в этом случае они легче насыщаются воздухом. Однако поскольку отделять белки от желтков проще в холодном состоянии,  рекомендуется сначала это сделать, а потом оставить белки при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись. Посуда должна быть хорошо вымыта и высушена, так как главные враги устойчивой белковой пены — жир и лишняя влага. По этой причине не рекомендуется использовать пластик, имеющий пористую структуру. В глубинах пор может остаться масляная пленка, которая и помешает получить устойчивые пики.

Для плотности белковой массы в самом начале в белки добавляют щепотку соли или в самом конце — щепотку лимонной кислоты. Сахар лучше добавлять не сразу, а когда белки взобьются до густой пены.

Вначале скорость взбивания должна быть минимальной, но потом ее следует увеличить до средней. Как только масса станет блестящей и плотной, а пики будут держать форму, выключайте миксер!

Советы от профессионалов

Если вы не хотите измельчать орехи, используйте готовую миндальную муку, — так вы значительно облегчите себе жизнь и сделаете коржи более однородными, поскольку в домашних условиях не всегда удается превратить орехи в пыль.

В классических рецептах торта «Эстерхази» для украшения верхнего коржа делается помадка, но она слишком сложная, поэтому современные кондитеры предпочитают использовать растопленный белый шоколад — это быстро и вкусно! Если вы все-таки решили приготовить глазурь, добавьте в нее немного лимонного сока — нотка кислинки не помешает и сделает торт более изысканным. Точно так же вместо заварного крема можно взять ореховую пасту.

Очень часто случается, что, снимая коржи с противня, вы можете их сломать. Не переживайте — они легко склеиваются кремом! Именно поэтому для выпечки используют бумажные круги, а не форму, из которой ореховый корж вытащить практически невозможно.

Есть одна тонкость, чтобы помадка покрыла торт равномерно. Сначала в абрикосовый или персиковый джем добавляется немного воды, после этого джем взбивается и тонким слоем наносится на верх и бока торта. После высыхания можно наносить помадку — и она ляжет ровно и красиво!

Готовим торт «Эстерхази»: пошаговый рецепт

Предлагаем приготовить венгерский ореховый торт дома. Конечно, придется приложить усилия, но результат того стоит, ведь вкус у десерта настолько приятный и необычный, что вы влюбитесь в него с первого взгляда!

Приготовим ингредиенты.

Для коржей:

• 9 яичных белков
• 250 г сахара
• 250 г грецких орехов
• 0,5 ч. л. корицы
• щепотка соли

Для крема:

• 200 мл молока
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 20 г кукурузного крахмала
• 20 г муки
• 200 г вареной сгущенки
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара

Для украшения торта:

• 200 г белого шоколада
• 50 г темного шоколада
• 50 г грецких орехов или миндальных лепестков

Этапы приготовления:

1. Обжарьте на сковороде грецкие орехи, после чего они легко очистятся от шелухи.
2. Измельчите орехи в блендере до очень мелкой крошки.
3. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
4. Небольшими порциями добавляйте сахар, продолжая взбивать.
5. Когда белковая масса станет плотной и будет хорошо держать форму, введите в нее корицу и орехи.
6. Аккуратно перемешайте тесто, стараясь сохранить его легкость и воздушность.
7. На пекарской бумаге начертите круг диаметром 20–25 см.
8. Ложкой выложите на него тесто и разровняйте. Распределяйте массу таким образом, чтобы ее хватило на 4–6 коржей.
9. Пеките коржи в течение 25–30 минут при температуре 160 °С.
10. Взбейте яйца с сахаром для крема.
11. Добавьте в яичную смесь крахмал и муку, хорошо размешайте.
12. Нагрейте молоко с ванильным сахаром.
13. Часть теплого молока тонкой струйкой влейте в крем и перемешайте.
14. Оставшееся молоко доведите до кипения.
15. Вливайте в молоко небольшими порциями сладкую яичную массу, постоянно помешивая.
16. Доведите крем до кипения, снимите с огня и остудите.
17. Взбейте мягкое масло с вареной сгущенкой.
18. Постепенно вливайте остывший заварной крем, продолжая перемешивать до однородности.
19. Прослоите кремом слои безе, включая верхний корж.
20. Обмажьте бока торта кремом.
21. Растопите белый шоколад на водяной бане.
22. Залейте верх торта шоколадом.
23. Растопите на водяной бане темный шоколад.
24. Наполните темным шоколадом кондитерский мешок и нарисуйте спираль от середины к краям верхнего коржа.
25. Зубочисткой или ножом проведите линии от центра к краям торта, а между ними проведите линии от краев торта к его середине.
26. Украсьте бока торта ореховой крошкой или миндальными лепестками.
27. Поставьте торт на ночь в холодильник.

Некоторые сладкоежки утверждают, что «Эстерхази» лучше есть в день приготовления, поскольку ореховые коржи могут слишком пропитаться кремом и потерять свою хрустящую текстуру. Впрочем, все зависит от вашего вкуса, ведь кому-то, наоборот, нравится мягкий торт.

«Эстерхази» с фундуком

Вкус этого торта особенно нежный и благородный — и все благодаря фундуку! Вам непременно понравится столь изысканное лакомство, а если вы уже примерно поняли, как готовится десерт, вам будет намного проще…

Для теста:

• 8 яиц
• 300 г сахара
• 300 г измельченного фундука

Для крема:

• 200 мл молока
• 100 г сахара
• 2 желтка
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. муки
• 300 г сливочного масла
• 300 г сгущенки

Для украшения:

• 50 г темного шоколада
• 2 ст. л. сливок
• 50 г миндальных лепестков

Обжарьте фундук, снимите с орехов шелуху и измельчите их в блендере. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет плотной и пышной. В самом конце введите орехи и хорошо перемешайте.

На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром до 25 см и размажьте по нему тесто. Выпекайте корж полчаса при температуре 130 °С, а потом остудите и аккуратно снимите его с бумаги. Испеките столько коржей, сколько получится, и промажьте их кремом.

Крем готовится так. Смешайте желтки с мукой, сахаром и ванильным сахаром, хорошо разотрите. Вскипятите молоко и влейте тонкой струйкой в желтки, помешивая. Варите крем в течение 5 минут, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и сгущенкой. Взбейте крем миксером до пышности.

Когда весь торт, включая его бока, будет промазан кремом, останется его украсить. Растопите на водяной бане шоколад и смешайте его со сливками. Наполните шоколадной массой кондитерский мешок и нарисуйте на поверхности торта спираль от центра к краям. После этого проведите ножом от центра лучи — должна получиться «паутинка». Бока украсьте миндальными лепестками. Поставьте торт на 3 часа в холодильник и зовите гостей на дегустацию! Этот рецепт торта «Эстерхази» очень простой и подойдет для неопытных кондитеров, которые только учатся готовить.

Миндальный вкус

А этот рецепт с нотками амаретто украсит любой праздничный стол. Готовить торт — одно удовольствие, и при этом всегда получается восхитительный шедевр!

Вот что вам понадобится:

Для теста:

• 8 белков
• 200 г сахара
• 200 г миндальной муки, для приготовления которой возьмите 200 г миндаля и по щепотке соли и корицы
• цедра 1 лимона

Для крема:

• 8 желтков
• 150 г сахара
• 300 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 60 г любого фруктового ликера

Для украшения:

• 150 г абрикосового повидла или любого фруктово-ягодного джема
• 200 г белого шоколада
• 50 г темного шоколада
• 5 ст. л. взбитых сливок
• 2 ст. л. рома
• 120 г миндальных лепестков

Снимите шелуху с миндаля одним из предложенных в статье способов, подсушите орехи и смелите их в кофемолке или блендере с щепоткой соли и корицы. Просейте муку через сито, чтобы не осталось ни одной крупинки!

Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, и в конце введите лимонную цедру. Смешайте белковую массу с половиной муки, осторожно перемешайте и добавьте оставшуюся миндальную муку.

Сделайте на пергаменте для выпечки шаблоны, приложив к ним тарелку нужного размера. Разделите тесто на пять частей и размажьте их по шаблонам, а потом выпекайте коржи 10 минут при температуре 180 °С — до золотистого цвета.

Пока коржи остывают, приготовьте крем по традиционному рецепту. Смешайте желтки, сахар и муку, а потом влейте к ним только что вскипевшее молоко, непрерывно помешивая. Доведите массу до кипения, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и влейте ликер.

Промажьте коржи кремом, а верхний корж покройте абрикосовым джемом. Для белой глазури растопите на водяной бане белый шоколад, добавьте взбитые сливки и ром, а потом все хорошо перемешайте.

Залейте верхний корж белой глазурью и, пока она застывает, растопите черный шоколад, наполните им кондитерский шприц или мешок, а потом нарисуйте спираль от середины коржа к краям. Проведите линии зубочисткой от середины торта в виде солнечных лучей. Этот неповторимый узор и сделал «Эстерхази» таким узнаваемым десертом.

Обсыпьте края торта поджаренными миндальными лепестками и поставьте его на холод часов на 20. Это кондитерское чудо хочется пробовать только в компании друзей и очень близких людей, чтобы не пропустить ни одного драгоценного мгновения удовольствия…

Поищите рецепты торта «Эстерхази» на сайте Юлии Высоцкой. Многие читательницы выкладывают свои находки и открытия, щедро делясь опытом и знаниями. Вступайте в наш клуб сладкоежек и пробуйте создавать на кухне восхитительные десерты, с которыми жизнь становится еще слаще!

Торт Esterhazy с украшением из паутины, вид сверху Stock Photo

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке, вид сверху

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке, крупным планом

Кусочек торта Esterhazy на зеркальном столе

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке

Кусочек торта Esterhazy на зеркальном столе

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке, вид сверху

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке крупным планом

Торт Эстерхази, украшенный паутиной, вид сверху

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке, крупным планом

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке крупным планом

Торт Эстерхази с паутиной, крупным планом

Торт Эстерхази, нарезанный на белой тарелке, крупным планом

.

Стоковое изображение торта Esterhazy. Image of gourmet, food, esterhazy

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Бобовые смешанные

Атлантический лосось

Слоеное тесто со сливками

Завтрак Protiens

Икра лосося

Жемчуг на бисквите

Рождественские пряники

Филе

Группа белковых продуктов

Шоколадный торт

Тесто свежее для пиццы

Безе и сливки

Оливковое масло

Базилик в красном горшке

Похожие изображения

Торт Эстерхази

Миндальный торт Эстерхази с красной вишней.

Традиционный венгерский торт Эстерхази. Выборочный фокус. с кусочком шоколада имя:

Кусок домашнего торта esterhazy torte на тарелке и кофе c

Традиционный венгерский торт Эстерхази с чашкой кофе и винтажными открытками.

Венгерский торт Эстерхази

Торт Эстерхази, украшенный паутиной, вид сверху

Женщина фотографирует традиционный венгерский торт Эстерхази с остроумием

Торт Эстерхази

Домашний торт Эстерхази

Торт Эстерхази

Торт Эстерхази с подарочной коробкой на круглой тарелке

Торт Эстерхази

Кусок традиционного венгерского торта Эстерхази на тарелке

.

Стоковое изображение торта Esterhazy. Image of esterhazy, health

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Торт Эстерхази с подарочной коробкой на круглой тарелке

Торт Эстерхази

Миндальный торт Эстерхази с красной вишней.

Традиционный венгерский торт Эстерхази.выборочный фокус. с кусочком шоколада имя:

Кусок домашнего торта esterhazy torte на тарелке и кофе c

Традиционный венгерский торт Эстерхази с чашкой кофе и винтажными открытками.

Венгерский торт Эстерхази

Торт Эстерхази, украшенный паутиной, вид сверху

Женщина фотографирует традиционный венгерский торт Эстерхази с остроумием

Торт Эстерхази

Домашний торт Эстерхази

Торт Эстерхази

Торт Эстерхази

Торт Эстерхази

.

Стоковая фотография торта Эстерхази. Изображение сладкое, торт, эстерхази

Эстерхази Торт

Торт Эстерхази

Торт Эстерхази

Эстерхази Торт

Традиционный венгерский торт Эстерхази

Традиционный венгерский торт Эстерхази

Традиционный венгерский торт Эстерхази.выборочный фокус. с кусочком шоколада имя:

Торт Эстерхази и крупный план кофе на столе. Вертикальный

Кусок домашнего торта esterhazy torte на тарелке и кофе c

Торт Эстерхази, украшенный паутиной, вид сверху

Торт эстерхази целиком и кусочек на лопатке

Торт Эстерхази, аутентичный рецепт, вид сверху

.

Рецепты тортов — Все про торты: рецепты, описание, история

Рецепты тортов


83 просмотров

Приготовить хороший десерт можно из любых даже чуть сладких ингредиентов. Примером необычного для СНГ

Бисквитный


4 467 просмотров

Торт Черный лес — это сочетания шоколадных бисквитов, нежного крема и свежей вишни. Его

Бисквитный


5 072 просмотров

Вкусный торт Эстархази узнать с первого взгляда. Он имеет свой индивидуальный рисунок, который с

Слоёный


1 446 просмотров

Все помнят праздничный торт Чародейка, который считается ярким воспоминанием из детства. Приготовить его дома можно,

Рецепты тортов


2 276 просмотров

Торт Спартак – это изысканное сочетание сметанного крема с нежными медовыми коржами и черным шоколадом.

Слоёный


1 692 просмотров

Вкус детства – это домашний Наполеон торт с заварным кремом. Многие согласятся, что это

Слоёный


1 123 просмотров

Такой превосходный десерт, как торт Дамский каприз точно понравится даже тем, кто к сладкому

Без выпечки


653 просмотров

Торт из пряников – такое необычное на первый взгляд лакомство, но при этом невероятно простое.

Песочный


13 618 просмотров

Песочное тесто, очень популярная основа для десертов. Его используют в приготовлении чизкейков, пирогов, тортов,

Овощной


1 333 просмотров

Ароматный и вкусный капустный пирог в мультиварке легко готовится в любое время года. Главный ингредиент всегда

Эстерхази кирш что это

Венгерский шоколадно-ореховый торт «Эстерхази» получил свое название в честь министра иностранных дел Австрийской монархии Пала Антала Эстерхази. Он жил в XIX веке и был большим гурманом, поэтому, наверно, кондитеры и назвали десерт в его честь. Если вам посчастливится побывать в Венгрии, обязательно попробуйте это легендарное лакомство, которое имеют право готовить и продавать только кондитерские и рестораны сети Эстерхази. Конечно же, рецепт торта держится в секрете, но люди каким-то образом узнали некоторые тонкости его приготовления, ведь все тайное однажды становится явным. Давайте попробуем приготовить классический торт «Эстерхази» в домашних условиях. Вы сами убедитесь, как это вкусно!

«Эстерхази»: ореховая нежность

Хрустящие ореховые коржи, умеренно сладкие и тающие во рту, — это особенность венгерского десерта. Да, в состав торта «Эстерхази» не входит мука, поэтому его можно считать диетическим. Для приготовления теста яичные белки взбиваются в крутую пену с сахаром и ореховой крошкой, но в некоторых рецептах вы можете найти муку и сливочное масло. Для изысканного аромата в тесто нередко добавляют ореховый ликер, амаретто или бейлис, а также пряности, например корицу и ваниль.

Выпекаются 5–6 коржей, которые промазываются заварным или масляно-заварным кремом, а сверху торт покрывают шоколадной глазурью. В крем можно добавить немного коньяка или ликера для аромата и насыщенности вкуса. Еще одна особенность «Эстерхази» — нанесение на глазурь узора в виде спиралевидного орнамента — от центра к краям торта. По этой причине десерт иногда называют «Паутинкой». После этого зубочисткой рисуются линии, расходящиеся от центра, как солнечные лучи.

Торт украшают миндальными лепестками, орехами и шоколадом и обязательно ставят на пропитку в холодильник.

Как очистить орехи от кожицы

Грецкие орехи и фундук легко избавить от шелухи, если замочить их в кипятке на 5 минут, правда, после этого необходимо подсушить орехи на воздухе, иначе потом ядра не смолоть в крошку. Шелуха легко отделяется, если поджарить орехи на сковороде в течение 5 минут или запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 150 °С. На сковороде нужно помешивать орехи, а в духовке это делать не обязательно. После обжарки выложите орехи на полотенце, дайте им остыть и потрите между ладонями — кожица легко отойдет от ядер!

С миндалем придется повозиться чуть дольше. Сначала его заливают на 15 минут кипятком, а потом промывают под холодной водой в дуршлаге — минуты 3, не меньше. После этого достаточно слегка нажать пальцами на орех, чтобы он выскочил из кожуры. Можно поступить еще проще, замочив миндаль на ночь, — результат будет тот же. Вам останется подсушить орехи в духовке при температуре 80 °С — пока они снова не станут хрустящими — или поджарить их в течение 10 минут при температуре 180 °С. Не забывайте помешивать!

Взбиваем белки правильно!

Лучше всего, если вы взбиваете белки комнатной температуры, поскольку в этом случае они легче насыщаются воздухом. Однако поскольку отделять белки от желтков проще в холодном состоянии, рекомендуется сначала это сделать, а потом оставить белки при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись. Посуда должна быть хорошо вымыта и высушена, так как главные враги устойчивой белковой пены — жир и лишняя влага. По этой причине не рекомендуется использовать пластик, имеющий пористую структуру. В глубинах пор может остаться масляная пленка, которая и помешает получить устойчивые пики.

Для плотности белковой массы в самом начале в белки добавляют щепотку соли или в самом конце — щепотку лимонной кислоты. Сахар лучше добавлять не сразу, а когда белки взобьются до густой пены.

Вначале скорость взбивания должна быть минимальной, но потом ее следует увеличить до средней. Как только масса станет блестящей и плотной, а пики будут держать форму, выключайте миксер!

Советы от профессионалов

Если вы не хотите измельчать орехи, используйте готовую миндальную муку, — так вы значительно облегчите себе жизнь и сделаете коржи более однородными, поскольку в домашних условиях не всегда удается превратить орехи в пыль.

В классических рецептах торта «Эстерхази» для украшения верхнего коржа делается помадка, но она слишком сложная, поэтому современные кондитеры предпочитают использовать растопленный белый шоколад — это быстро и вкусно! Если вы все-таки решили приготовить глазурь, добавьте в нее немного лимонного сока — нотка кислинки не помешает и сделает торт более изысканным. Точно так же вместо заварного крема можно взять ореховую пасту.

Очень часто случается, что, снимая коржи с противня, вы можете их сломать. Не переживайте — они легко склеиваются кремом! Именно поэтому для выпечки используют бумажные круги, а не форму, из которой ореховый корж вытащить практически невозможно.

Есть одна тонкость, чтобы помадка покрыла торт равномерно. Сначала в абрикосовый или персиковый джем добавляется немного воды, после этого джем взбивается и тонким слоем наносится на верх и бока торта. После высыхания можно наносить помадку — и она ляжет ровно и красиво!

Готовим торт «Эстерхази»: пошаговый рецепт

Предлагаем приготовить венгерский ореховый торт дома. Конечно, придется приложить усилия, но результат того стоит, ведь вкус у десерта настолько приятный и необычный, что вы влюбитесь в него с первого взгляда!

Для коржей:

• 9 яичных белков
• 250 г сахара
• 250 г грецких орехов
• 0,5 ч. л. корицы
• щепотка соли

Для крема:

• 200 мл молока
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 20 г кукурузного крахмала
• 20 г муки
• 200 г вареной сгущенки
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара

Для украшения торта:

• 200 г белого шоколада
• 50 г темного шоколада
• 50 г грецких орехов или миндальных лепестков

Этапы приготовления:

1. Обжарьте на сковороде грецкие орехи, после чего они легко очистятся от шелухи.
2. Измельчите орехи в блендере до очень мелкой крошки.
3. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
4. Небольшими порциями добавляйте сахар, продолжая взбивать.
5. Когда белковая масса станет плотной и будет хорошо держать форму, введите в нее корицу и орехи.
6. Аккуратно перемешайте тесто, стараясь сохранить его легкость и воздушность.
7. На пекарской бумаге начертите круг диаметром 20–25 см.
8. Ложкой выложите на него тесто и разровняйте. Распределяйте массу таким образом, чтобы ее хватило на 4–6 коржей.
9. Пеките коржи в течение 25–30 минут при температуре 160 °С.
10. Взбейте яйца с сахаром для крема.
11. Добавьте в яичную смесь крахмал и муку, хорошо размешайте.
12. Нагрейте молоко с ванильным сахаром.
13. Часть теплого молока тонкой струйкой влейте в крем и перемешайте.
14. Оставшееся молоко доведите до кипения.
15. Вливайте в молоко небольшими порциями сладкую яичную массу, постоянно помешивая.
16. Доведите крем до кипения, снимите с огня и остудите.
17. Взбейте мягкое масло с вареной сгущенкой.
18. Постепенно вливайте остывший заварной крем, продолжая перемешивать до однородности.
19. Прослоите кремом слои безе, включая верхний корж.
20. Обмажьте бока торта кремом.
21. Растопите белый шоколад на водяной бане.
22. Залейте верх торта шоколадом.
23. Растопите на водяной бане темный шоколад.
24. Наполните темным шоколадом кондитерский мешок и нарисуйте спираль от середины к краям верхнего коржа.
25. Зубочисткой или ножом проведите линии от центра к краям торта, а между ними проведите линии от краев торта к его середине.
26. Украсьте бока торта ореховой крошкой или миндальными лепестками.
27. Поставьте торт на ночь в холодильник.

Некоторые сладкоежки утверждают, что «Эстерхази» лучше есть в день приготовления, поскольку ореховые коржи могут слишком пропитаться кремом и потерять свою хрустящую текстуру. Впрочем, все зависит от вашего вкуса, ведь кому-то, наоборот, нравится мягкий торт.

«Эстерхази» с фундуком

Вкус этого торта особенно нежный и благородный — и все благодаря фундуку! Вам непременно понравится столь изысканное лакомство, а если вы уже примерно поняли, как готовится десерт, вам будет намного проще.

Для теста:

• 8 яиц
• 300 г сахара
• 300 г измельченного фундука

Для крема:

• 200 мл молока
• 100 г сахара
• 2 желтка
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. муки
• 300 г сливочного масла
• 300 г сгущенки

Для украшения:

• 50 г темного шоколада
• 2 ст. л. сливок
• 50 г миндальных лепестков

Обжарьте фундук, снимите с орехов шелуху и измельчите их в блендере. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет плотной и пышной. В самом конце введите орехи и хорошо перемешайте.

На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром до 25 см и размажьте по нему тесто. Выпекайте корж полчаса при температуре 130 °С, а потом остудите и аккуратно снимите его с бумаги. Испеките столько коржей, сколько получится, и промажьте их кремом.

Крем готовится так. Смешайте желтки с мукой, сахаром и ванильным сахаром, хорошо разотрите. Вскипятите молоко и влейте тонкой струйкой в желтки, помешивая. Варите крем в течение 5 минут, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и сгущенкой. Взбейте крем миксером до пышности.

Когда весь торт, включая его бока, будет промазан кремом, останется его украсить. Растопите на водяной бане шоколад и смешайте его со сливками. Наполните шоколадной массой кондитерский мешок и нарисуйте на поверхности торта спираль от центра к краям. После этого проведите ножом от центра лучи — должна получиться «паутинка». Бока украсьте миндальными лепестками. Поставьте торт на 3 часа в холодильник и зовите гостей на дегустацию! Этот рецепт торта «Эстерхази» очень простой и подойдет для неопытных кондитеров, которые только учатся готовить.

Миндальный вкус

А этот рецепт с нотками амаретто украсит любой праздничный стол. Готовить торт — одно удовольствие, и при этом всегда получается восхитительный шедевр!

Вот что вам понадобится:

Для теста:

• 8 белков
• 200 г сахара
• 200 г миндальной муки, для приготовления которой возьмите 200 г миндаля и по щепотке соли и корицы
• цедра 1 лимона

Для крема:

• 8 желтков
• 150 г сахара
• 300 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 60 г любого фруктового ликера

Для украшения:

• 150 г абрикосового повидла или любого фруктово-ягодного джема
• 200 г белого шоколада
• 50 г темного шоколада
• 5 ст. л. взбитых сливок
• 2 ст. л. рома
• 120 г миндальных лепестков

Снимите шелуху с миндаля одним из предложенных в статье способов, подсушите орехи и смелите их в кофемолке или блендере с щепоткой соли и корицы. Просейте муку через сито, чтобы не осталось ни одной крупинки!

Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, и в конце введите лимонную цедру. Смешайте белковую массу с половиной муки, осторожно перемешайте и добавьте оставшуюся миндальную муку.

Сделайте на пергаменте для выпечки шаблоны, приложив к ним тарелку нужного размера. Разделите тесто на пять частей и размажьте их по шаблонам, а потом выпекайте коржи 10 минут при температуре 180 °С — до золотистого цвета.

Пока коржи остывают, приготовьте крем по традиционному рецепту. Смешайте желтки, сахар и муку, а потом влейте к ним только что вскипевшее молоко, непрерывно помешивая. Доведите массу до кипения, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и влейте ликер.

Промажьте коржи кремом, а верхний корж покройте абрикосовым джемом. Для белой глазури растопите на водяной бане белый шоколад, добавьте взбитые сливки и ром, а потом все хорошо перемешайте.

Залейте верхний корж белой глазурью и, пока она застывает, растопите черный шоколад, наполните им кондитерский шприц или мешок, а потом нарисуйте спираль от середины коржа к краям. Проведите линии зубочисткой от середины торта в виде солнечных лучей. Этот неповторимый узор и сделал «Эстерхази» таким узнаваемым десертом.

Обсыпьте края торта поджаренными миндальными лепестками и поставьте его на холод часов на 20. Это кондитерское чудо хочется пробовать только в компании друзей и очень близких людей, чтобы не пропустить ни одного драгоценного мгновения удовольствия.

Поищите рецепты торта «Эстерхази» на сайте Юлии Высоцкой. Многие читательницы выкладывают свои находки и открытия, щедро делясь опытом и знаниями. Вступайте в наш клуб сладкоежек и пробуйте создавать на кухне восхитительные десерты, с которыми жизнь становится еще слаще!

Познаю мир

Вы слышали об эстерхази? Я вот, представьте себе, никогда не слышала А про кирш? Я и про кирш ничего не знала. Дикарка, что сказать.

В общем однажды, увидев эти конфеты со странным и неприличным названием, я забыла о своей любимой картошке и купила .. ага, именно эти «неприличные» конфеты – эстерхази кирш.

«Эстерхази» — миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази(венг.)русск., служившего министром иностранных дел Венгрии во время революции 1848—1849 годов.

Киршвассер (нем. Kirschwasser «вишневая вода»), кирш — крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции забродившего сусла чёрной черешни вместе с косточками.

Конфетка небольшая, кругленькая, обернута в фольгу

Оригинальные глазированные конфеты, состоящие из дуэта нежного суфле со вкусом миндально-шоколадного торта и ароматом сладкой черной черешни

Кстати да, почему в названии упомянут кирш – непонятно. Никакого алкогольного привкуса у конфет нет. Для пущей красоты мб?

Глазурь конечно же облупывается, причем облупывается уже по дороге в магазин, но на ход поршней вкусовые качества конфет этот момент никак не влияет – они очень вкусные. Не такие вкусные, как картошка, но очень даже ничего. Суфле нежное и воздушное, миндаль и черешенка очень хорошо чувствуются. Улетели вмиг и только благодаря моей бдительности одна конфетка сохранилась для отзыва

Эстерхази

Эстерхази

Для коржей

• Миндальная мука (молотый миндаль) – 190 г
• Сахар – 190 г
• Яичный белок – 250 г
• Кукурузный крахмал – 10 г

Для крема

• Молоко – 250 г
• Сахар – 40-50 г
• Желток – 65 г
• Кукурузный крахмал – 18 г
• Масло сливочное 82,5% – 70-100 г

Для декора

• Белый шоколад – 50 г
• Сливки 33-35% – 25 г
• Тёмный или молочный шоколад – 30 г
• Миндальные лепестки – 50 г

Эстерхази — торт-легенда! Для сладкоежек и любителей ореховой выпечки! Проверенный рецепт в классическом оформлении с пошаговыми фото. Подробное описание — для отличного результата!

Всем доброго дня и хорошего настроения! Ведь именно когда мы готовим в хорошем настроении, все получается без особых усилий, как бы само собой, правда же?

Сегодня мы с вами приготовим широко известный (в узких кругах :)) торт с загадочным названием Эстерхази. Об истории этого десерта немало сведений в интернете, часто они разнятся, но в одном можно быть уверенным: десерт носит имя венгерского министра Пала Антала Эстерхази. Рецептур тоже множество, но все их объединяет присутствие орехов в коржах и «паутинка из шоколада» в качестве декора.

В общем, я предлагаю вам приготовить и оценить вкус этого знаменитого десерта!

В рецепте я использую миндальную муку мелкого помола (для пирожных макарон), но можно и самим измельчить орехи. Есть варианты Эстерхази с молотым грецким орехом, и я предполагаю, что это тоже очень вкусно.

ВАЖНО! После финальной сборки нужно дать торту хотя бы несколько часов, чтобы он настоялся: тогда крем пропитает суховатые миндальные коржи и торт заиграет новыми красками.

Готовы? Тогда приступаем!

Подготовим продукты для теста!

190 г миндальной муки (молотого миндаля), 190 г сахара, 240 г яичного белка (помните, в белок не должно попасть ни капли желтка, будьте внимательны!) и 10 г кукурузного крахмала (если его у вас нет, то можно не класть). Также нам понадобится качественная бумага для выпечки! У меня — силиконизированная.

На бумаге для выпечки рисуем круги: на мой противень помещается 4 круга диаметром 16 см. Включаем духовку разогреваться до 160 градусов (к слову, у моей духовки минимальная температура 180, но всё равно всё получается).

Делаем тесто!

Перекладываем белки (240 г) в чашу для взбивания. Взбиваем до пышной пены.

Затем в 2-3 приёма вводим сахар (190 г), взбиваем до крепких пиков.

Добавляем 190 г миндальной муки, смешанной с крахмалом.

Аккуратно, но быстро, чтобы белки не опали, вымешиваем тесто (к этому времени духовка уже должна быть нагрета, а пергамент расчерчен). ВАЖНО! Если вы хотите сделать круги большего диаметра и в большем количестве, то я настоятельно рекомендую делать замес теста несколько раз. В идеале, на каждый объём, который у вас помещается в духовке, тесто нужно замешивать отдельно, т. к. оно очень быстро опадает!

Например, всего для этого торта у меня получилось 10 коржей, я выпекала по очереди, к тому же, отвлеклась на съёмку процесса, и тесто частично опало( Вот почему я от всей души рекомендую вам замешивать ровно столько теста, сколько поместится в вашу духовку за один раз, чтобы тесто не ждало! Возможно, приведённые здесь ингредиенты стоит разделить на два замеса: ориентируйтесь на свою духовку.

Выпекаем коржи!

Выкладываем тесто в кондитерский мешок и рисуем на бумаге круги от края к центру, затем лопаточкой разглаживаем их. Убираем в духовку до золотистого цвета (это может занять от 20 до 40 минут, в зависимости от вашей духовки).

Готовые коржи остужаем на ровной поверхности (иначе корж будет кривоват) и снимаем с пергамента.

Готовим крем!

Нам понадобится: молоко (250 г), сахар (40-50 г), желтки (65 г), кукурузный крахмал (18 г), масло (70-100 г) комнатной температуры, экстракт ванили (капелька). Этого количества крема мне хватает «впритык», и, если вы хотите обильно промазать торт и бока, можно приготовить 1,5 порции.

Нагреть молоко в сотейнике.

В отдельной мисочке смешать желток с сахаром, добавить крахмал.

Я кладу меньше сахара (30-40 гр), т. к. лично мне и так очень сладко из-за коржей. А вот если вы готовите торт для сладкоежек (собственно, этот торт именно для них:)), можно и больше сахара положить.

Часть тёплого молока (треть), перелить в желтковую смесь, хорошенько размешать.

Вернуть молочно-желтковую смесь в сотейник и варить на медленном огне до загустения. Если у вас появляются комочки, не бойтесь: их можно будет потом пробить блендером или протереть через сито. Снять с огня и охладить до комнатной температуры.

Если образовались комки, пробить блендером. Добавить масло и тщательно перемещать. Количество масла зависит от ваших предпочтений: если хотите более плотный крем, то добавьте больше масла.

Начинаем сборку торта!

Для сборки (внутрь) торта нам понадобится 2/3 или чуть больше от крема, остальное пойдёт на обмазку.

Смазываем корж небольшим количеством крема. Накрываем вторым коржом, на него снова кладём крем и т. д. Никакой магии)

Если вы сомневаетесь, сколько крема класть на каждый корж, можно сразу распределить всё количество по коржам и просто сложить их друг на друга.

Верхний корж не смазывать! И ещё: в качестве верхнего выбирайте самый ровный и красивый корж)

Остатками крема покрыть торт сбоку. Убрать на несколько часов в холодильник — для пропитки.

Декорируем!

Для декора нам понадобится: белый шоколад (50 г), сливки (25 г), тёмный или молочный шоколад (30 г), миндальные лепестки (50 г).

Растапливаем белый шоколад со сливками на водяной бане, перемешиваем до однородного состояния. У меня смесь получилась почему-то густоватой, но не страшно) Смазываем верх.

Растопленным тёмным шоколадом (через корнетик или кондитерский мешок) отсаживаем сверху спираль от центра к краям. Зубочисткой делаем фирменную сеточку.

Мой шоколад, как оказалось, плохо растопился, поэтому мне не удалось отсадить его аккуратно, и линия была то толстой, то тонкой. Если и у вас получилось вдруг так же, то не расстраивайтесь, потому что…

… можно сделать декор «наоборот»! Я взяла спатулу (лопатку) и разровняла ею тёмный шоколад по поверхности, а сверху белым шоколадом (проверила, что он хорошо растоплен) нанесла спиральку от центра к краям.

Затем берём зубочистку и делаем 4 штриха, от центра к краям. На север, юг, запад и восток:) Получится 4 сегмента. Теперь в каждом сегменте делаем штрих от края к центру и наблюдаем уже вот такую сеточку!)

По вашему желанию, секторов можно сделать больше, т. е. изначально не 4, а 6 штрихов.

Бока торта обсыпаем миндальной стружкой и убираем торт в холодильник на пару часов для полной пропитки.

По прошествии этого времени достаём торт, наливаем чай или кофе и… наслаждаемся!

Кеки «Эстерхази» Кутока Юлия Высоцкая — Мапиши Я Хатуа Ква Хатуа На Пича

Маелезо я Купикия:

Keki ya Esterházy ya Austria hakika huanguka katika kitengo hiki. Keki hii ilibuniwa zaidi ya miaka 200 iliyopita na ni moja ya maarufu zaidi ulimwenguni. Kwa nini uoka mkate huu mwenyewe? Ква сабабу инапасва кулива сафи. Ni kanuni hii kuu ambayo imesisitizwa katika mapishi, ambayo inaelezea jinsi ya kutengeneza keki ya Esterhazy kutoka kwa Юлия Высоцкая.

Кусуди: Katika meza ya sherehe

Kiunga kikuu: Maziwa / Unga

Сахани: Куока / Кеки

Джиография я вякула: Улая

Вьюнго:

• Яи Ниеупе — Милита 200
• Сукари — Граму 260
• Каранга за кукаанга — Граму 200
• Заварной крем — граму 200
• Сиаги — Граму 200
• Maziwa — Mililita 200
• Сукари я Ваниль — Граму 8
• Яй-я-яй — Випанде 2
• Унга — 1 ст.kijiko
• Чоколети кали — 50 грамм
• Chokoleti nyeupe — Gramu 200
• Сливки 35% — 2 ст. miiko
• Лепестки миндаля — Или куонджа

Худума: 6-8

Джинси я купика «Кеки» Эстерхази «кутока Юлия Высоцкая»

Chemsha maziwa. Понда виини на виджико вили вья сукари на унга. Ongeza mchanganyiko kwenye maziwa juu ya jiko na sukari ya vanilla. Корога на венчике на джото ква дакика 1. Киша поа.

Andaa keki ya keki.Понда Каранга. Пига вазунгу ква каси кубва на mchanganyiko, ukiongeza makombo ya sukari na karanga. Unapaswa kupata povu thabiti.

Kwenye karatasi ya ngozi, chora duru 8, 18 cm kwa kipenyo. Weka molkuli ya protini kwa kila ngazi.

Разогреть духовку хади дигри 160. Ока микате ндани яке ква дакика 15-20 хади худхурунги кидого я дхахабу.

Пунга сиаги на мазива йалийофупишва на кадхи амбайо тулифанья катика хатуа йа кванза хади лаини.

Sasa kukusanya keki.Weka mikate juu ya kila mmoja, ukipaka na cream kutoka hatua ya awali. Пиа ваа панде на юу я кеки. Weka kwenye jokofu kwa saa.

Keki iliyokamilishwa hutiwa na chokoleti iliyoyeyuka na cream, na pande zote zimepambwa na petals za mlozi. Furahiya chai yako!

Юлия Высоцкая မှ «Эстерхази» ကိတ် မု န့ ် — ဓာတ်ပုံ နှင့် တစ်ဆင့် အဆင့် ဆင့် စာရွက်

ဖော်ပြချက်:

သြ စ တြီး ယား Esterházy ကိတ် မု န့ ် သည် ဤ အမျိုးအစား တွင် အမှန်ပင် ပါဝင်သည်။ ဒီ тесто ကို လွန်ခဲ့တဲ့အနှစ် ၂၀၀ ကျော် က တီထွင် ခဲ့ပြီး ကမ္ဘာမှာ လူကြိုက်အများဆုံး ထဲက တစ်ခု ဖြစ်တယ်။ ဒီ အချိုပွဲ ကို သင်ကိုယ်တိုင် ဘာဖြစ်လို့ ဖုတ် ရတာလဲ လတ် ဆတ် သော အ စား သင့် သော ကြောင့်။ ဒီ အဓိက နိယာမ က Юлия Высоцкая မှ Эстерхази ကိတ် မု န့ ် ကို ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ ဆိုတာကို စာရွက် တွင် အလေးပေး ဖော်ပြထားသည်။

ရည်ရွယ်ချက် — ပွဲတော် စား ပွဲမှာ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ: နို့ / မု န့ ် စိမ်း

Блюдо: မု န့ ် ဖုတ် / ကိတ် မု န့ ်

: ဥရောပ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဥ ဖြူ — 200 Миллилитров
• သ ကြား — 260 ဂရမ်
• လှော် фундук — 200 ဂရမ်
• Заварной крем — 200 ဂရမ်
• ထောပတ် — ၂၀၀
• နို့ — 200 миллилитров
• ваниль သ ကြား — 8 ဂရမ်
• ကြက်ဥ အ နှစ် — 2 အပိုင်းအစ
• မု န့ ် — 1 ст. Л.။ ဇွန်း
• ခါး သော ချောကလက် — 50 ဂရမ်
• ချောကလက် — 200 ဂရမ်
• Сливки 35% — 2 столовые ложки။ ဇွန်း
• ဗာ ဒံ ပွ င့ ် ချပ် — မြည်း စမ်း ဖို့

အမှုဆောင်: 6-8

Высоцкая Юлия «Эстерхази ကိတ် မု န့ ်» ကို ဘယ်လို ချက် ရမလဲ။

နို့ ကို ပြုတ်။ သ ကြား နှင့် မု န့ ် ညက် နှစ် ဇွန်း နှင့် အတူ နှစ်များ ကို သုတ် ပေးပါ။ ваниль သ ကြား နှင့် အတူ မီးဖို ထိပ် ပေါ်မှာ နို့ ရည် အ အ နှော ထည့် ပါ။ ၁ မိနစ် ခန့် ကြာအောင် အပူ နှင့် အပူ ဖြင့် ရော မွှေ ပါ။ ထို့နောက် အအေး။

ကိတ် မု န့ ် Аккумулятор ကို ပြင်ဆင် ပါ။ အ ခွံ မာ သီး ကို နှိပ်စက် ပါ။ သ ကြား နှင့် အ ခွံ မာ သီး အစအန ပေါင်း ထည့် ပြီး ခြင်း ဖြင့် လူဖြူ များကို အများဆုံး အမြန်နှုန်း ဖြင့် ရိုက် သည်။ သင် တစ် ဦး တည်ငြိမ် အ မြှုပ် ရ သင့် ပါတယ်။

သား ရေ စာ စက္ကူ ပေါ်တွင် အ ချင်း ၁၈ စင်တီမီတာ၊ အ ချင်း ၁၈ စင်တီမီတာ စီ ဆွဲ ပါ။ တစ်ခုချင်း စီ ကို ပရို တိန်း အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထားပါ။

160 ဒီဂရီ မှ မီးဖို Предварительный нагрев။ အနည်းငယ် ရွှေရောင် အညိုရောင် သည်အထိ 15-20 မိနစ် အ ဘို့ အ ထဲတွင် ကိတ် မု န့ ် ဖုတ် ရမည်။

ထောပတ် နို့ ရည် နှင့် ချောမွေ့ သည်အထိ ပထမ အဆင့် တွင် заварной крем နှင့် အတူ ထောပတ် ကို венчик။

ယခု ကိတ် မု န့ ် ကို စုဆောင်း ပါ။ ကိတ် မု န့ ် များကို တစ် ဦး အပေါ် တစ် ဦး အပေါ် တင်၍ အဆင့် မှ မု န့ နှင့် ရောစပ် ပါ။ နှစ်ဖက်စလုံး နဲ့ ကိတ် မု န့ ် ရဲ့ ထိပ် ကို ပါ။ တစ်နာရီအတွင်း ရေခဲသေတ္တာ ထဲ ထည့် ပါ။

ချော သော ချောကလက် နှင့် မု န့ ချော မု န့ ် ကို နှစ်ဖက်စလုံး မှ ဗာ င့ ် များ ဖြင့် အလှဆင် ထားသည်။ သင်၏ လက်ဖက်ရည် ကို ခံစား ပါ။

Шу торт мэй скуорре фан мûскант

Торт Шу в популярном французском десерте.Это в миниатюре фанк custarddekker mei в smaakkrêft dat maklik nei profitrolol te fallen wêze soe, так как он net foar krackelin (это ek craquelure — в dûnkere bak), что он произведен в skerpe krust и в похожем на uterlik jerlik delikaasje de list fan ‘e meast útsûnderde sûkerprodukten.

Hoe kinne joite?

Shaviske koeken Shu — in Resepsje, wêrmei’t jo in ferneamde десерт meitsje kinne. Hjirmei wurdt molke mei wetter en bûter oan в брошюре koel, kombinearre mei miel en месить.Dan wurdt de tee mei aaien slein en yn ‘e foarm fan ballen ôfset.

1. Де Шу-кок — это фанат макке в сучдоктере. Детали очень тщательно продуманы. Dus, op it poadium fan wetter-oalferbining moat de lêste folslein yn ‘e floeistof oplutsen wurde.
2. Brea de tee oant it gewicht is maklik te ferdwinen fan ‘e muorren fan’ e keuken.
3. Elke blokje is ôfwiksele mei skrik, en nei it bakken is it folle mei smaak.

Крем для тортов Shu

Начинка для тортов Shu bepaalt de smaak fan it produkt.Hjir hinget alles alles op persoanlike foarkarren. In soad foarkomt in klassike Resepsje en stipet de kroech mei Patisserie, en guon meitsje в smaak fan krûpe, in ferskaat oan sierige sûkelade, пюре из аардбей, Lykas yn dit recipe, citroengris en ricotta.

Ингредиадес:

• ситроен — 2 стиккена;
• анекдотов — 3 стиккена;
• сёкер — 70 г;
• крем — 150 г;
• oalje — 50 г;
• рикотта — 350 г;
• ванилин — 10 г.

Препарат

1. Ним де лимон скьелье. Flesh reitsje.
2. Koekje mei jokjes, sûker en bûter.
3. Wite de krom mei vanille, en Ricotta troch in syb.
4. Alle ferbine.

Shu cake fan breaedte

Госпожи, не в твоих руках, и профитроли, kinne skuorkerij meitsje en begeare. Yn it hert fan sawol dizze en oare delikaten — это тесто, boud op wetter, moar en bûter, mei eieren beveare en yn it духовка bakt.Это iennige ferskil — это то, что Shu в skerpe crakelin. Mei dizze dekoraasje sil der ek gjin problems wêze, om’t it in koarte pastry stiet.

Ингредиадес:

• смачивающее средство — 200 мл;
• миэль — 180 г;
• oalje — 330 г;
• ei — 4 стиккена;
• сёкер — 100 г;
• какао — 20 г;
• крем — 50 г;
• творог — 500 г;
• шоколадная конфета — 100 г.

Препарат

1. Foar it meitsjen fan Shu cake, meitsje de teed foar it knipjen.
2. Pake it kakao mei 60 г масла, 40 г молока и 60 г сахара.
3. Roll út en frije.
4. Brea de tsi út it wetter, 100 г между 140 г миэля.
5. Wite mei aaien en otsadite yn ‘e foarm fan ballen.
6. Обложка mei beammen fan krackelin en bakke om 20 minuten op 180 graden.
7. Begjin de smaak mei Shu-smaak, 170 г бутерброда, smaak, 40 грамм sûker en skelarje.

Frânsk kokus Shu

Exotische Franse kroech Shu, inventearre troch Jean Avis, hat hûnderten jierren in tûzen fan fariaasjes krigen.Wylst it Resept foar de pastafest bliuwt, sille de ferrassingen elkoar opfolgje om de smaak, kleur en ûntwerp fan it produkt te ferbetterjen. Dit Resepsje hat ek in eigen sfear — Smaragd crakelin en kromme wiete meringue.

Ингредиадес:

• oalje — 175 г;
• миэль — 235 г;
• еи — 5 шт .;
• Sûker — 195 г;
• кислота цитрусовая — 2 г;
• Белок — 2 шт .;
• смачивающее средство 250 мл;
• краситель — 2 мл.

Препарат

1. Rôef 75 г oalje mei 95 г sûker, 85 г molke en ferve. Roll út en frije.
2. Brea de tsi út it wetter, 100 г воды и 150 г мил.
3. Foegje de aaien en otsadite.
4. Обложка mei krêftich en bakke om 20 minuten op 180 graden.
5. Snoeie de protten mei 100 г цитрусовых.
6. Begjin de smaak mei Shu smaak.

Shu taart mei craquelure — resipe

Shu cake mei craquelure — французский классикер.Кракелюр (кракелин) — это bûter, rôt mei miel en sûker, soms, mei itenjen kleur, yn in dûnte lizze rôlet tusken de twa parcheminten en beferzen yn ‘e frizzer. Craquelure wurdt op ‘e top fan’ e cake útlein. Как это bakken, biedt it in knappe krûd dy’t Shu ûnderskiedt fan oare brompe produkten.

Ингредиадес:

• молке — 100 мл;
• смачиватель 100 мл;
• крем — 200 мл; Краситель
• — 3 г;
• ei — 4 стиккена;
• oalje — 135 г;
• миэль — 150 г;
• калк — 1 стик;
• сёкер — 50 г;
• Sûkerpulver — 40 г.

Препарат

1. Pûn 45 g bûter mei 50 g miel, 50 g sûker en ferve.
2. Rôlje yn in laach en frije.
3. Wip de krom, siel en poeder.
4. Fan molke mei wetter, 90 г бутер и 100 г моарнсбоу де дау.
5. Wip mei aaien en отсадите.
6. Покрытие mei sirkels fan craquelure.
7. Выпекать 170 граден для 20 минут.
8. Folje de cakes mei smaak.

Shu Shu neffens GOST

Торт Shu готов к употреблению.Все, что вам нужно, это ГОСТ, они не помогли мне минимально проинформировать о финансах, о том, что нужно делать в идеальном деле. Yn dit gefal — это Shu fol mei в Proteincrème dy’t de foarm perfekt hâldt en wurdt troch de noarmen beskôge om de meast korrekt te wêzen.

Ингредиадес:

• миэль — 200 г;
• oalje — 100 г;
• эи — 300 г;
• смачивающее средство — 180 мл;
• сёкер — 110 г;
• Белки — 2 шт.

Препарат

1. Brea de dau fan miel, oalje en wetter.
2. Foegje de aaien.
3. Запекать на 180 градусов по 25 минут.
4. Begjin de Shu cake mei в smaak fan smjelde smaak en sûker.

Shu taart mei smaak

Tradysjonele tarieding fan Shu-kûke bestiet út in smaak — fet, dik en sêftige, om snel te weitsjen fan ‘e luchtige teig en heulendal swiet, om net de breiskken sma. Это в klassieke smaak dy’t it produkt maklik makket, benammen as jo de kofje om minstens 10 oeren te brouwen.

Ингредиадес :

• смачивающее средство — 200 мл;
• миэль — 190 г;
• oalje — 165 г;
• ei — 4 стиккена;
• анекдотов — 4 стиккена;
• сёкер — 60 г;
• молке — 330 мл.

Препарат

1. Fanút it wetter lûke 100 g molke и 140 g miel de dau.
2. Wip mei aaien.
3. Выпекать 170 граден для 20 минут.
4. Fan molke, jokken, sûker en 50 g miel, koekje de smaak.
5. Foegje 65 г bter oan en smeke de koeken.

Ungelokbaarlike skuokken mei koartswâlde

Туалет Шу находится в kans om fantasy te sjen en te meitsjen в десерте unyk en noflik. Dizze opsje presintearret in pikante kombinaasje fan in sêfte, krustige dau mei in glêde en sêfte custard fan poppenhulp, dy’t ûngelokkich oarspronklik is yn ‘e smaak, kleur en tekstuer.

Ингредиадес:

• молке — 200 мл;
• помпоен — 60 г;
• эи — 1 стик;
• крахмал — 10 г;
• сёкер — 100 г;
• oalje — 50 г.

Препарат

1. Запекать в хукче мэй 50 г сукера 20 минут.
2. Fan de molke, 50 грамм sûker, aaien en krystkoek, koekje de smaak.
3. Foegje bûter, pompoen en pij.
4. Folje de cakes mei smaak.

Cake Shu — resipe fan Юлия Высоцкая

Shu’s cakes fan Юлия Высоцкая fertsjintwurdigje в delikate kombinaasje fan in pastoar en in licht kâlde smaak mei in smaak fan kofje en ром.В bekende kulinarêre spesjalist leart altyd ienfâldige, mar tige lekker en nuttige desserts, sadat hy in breiddeach op molke te meitsjen, syn smaak mei skerpe mûnestikken skodt.

Ингредиадес :

• ei — 4 стиккена;
• миэль — 150 г;
• oalje — 100 г;
• Мандельфлоккен — 80 г;
• молке — 120 мл;
• крме циис — 300 г;
• сёкерпульвер — 60 г;
• ром — 10 мл;
• Кофе эспрессо — 20 мл.

Препарат

1. Bakken de tsi út molke, moar en bûter.
2. Eye en sâlt.
3. Выпекать 170 граден для 25 минут.
4. Skeppe friske tsiis mei poeder, espreso en rommel en iten de kij.

Русский образ жизни, Русские рестораны, Гостиницы Москвы, Русский бизнес

Русский образ жизни, русские рестораны, гостиницы Москвы, русский бизнес

وصفات مفيدة لاي التفاح مع البرتقال والقرفة

الشاي هو الشراب المفضلة لباح. في بلدنا, وصفاته متنوعة للغاية ..

وتشمل الفواكه والأعشاب, وجعل الشاي حساء الشفاء ومشروب لذيذ فقط ..

ثم سنتحدث عن شاي التفاح مع البرتقال والقرفة, والتي يمكنك علاج جميع أفراد عائلتك واستبدال أكياس الشاي المزعجة..

ور الشراب

نشأت فكرة الجمع بين التفاح والقرفة في الشاي في العصور الوسطى ي تركيا. نمت الصين والهند مزارع ضخمة من أنواع الشاي الشهيرة, ولم تكن آسيا الصغرى قادرة على تحمل تكاليفها بسبب المناخ غير الملائم ..

هذا هو السبب في أنهم قرروا في تركيا إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه والأعشاب إلى الشاي المحلي لمنحهم رائحة غنية ونكهة فريدة من نوعها . بتجربة مختلف المضافات, اكتشف الأتراك وصفة رائعة لشاي التفاح, وبدأت لاحقا لإضافة البرتقال والتوابل الأخرى إليه ..

في المنزل, الشاي مع القرفة, يتم تقديمه غالبا للضيوف مع الحليب.لتناول الشاي ، هناك أطباق خاصة ونظارات على شكل خزامى. في تركيا, هناك حفل شاي كامل, لذلك يتم تحضير المشروب التركي وإعداده بعناية خاصة ..

خصائص مفيدة

يشمل الشاي منتجات مثل التفاح والشاي الأسود والبرتقال والقرفة. كل هذه المكونات بشكل منفرد مفيدة جدا لجسم الإنسان, وفي الجمع بينهما يجعل الشاي شرابا شافيا ..

لذا, يمكننا التمييز بين الصفات الأساسية المفيدة, وهي:

1. تنشيط منشط تأثير, مما يعطي القوة, ويزيد من الكفاءة;
2. يزيل الإجهاد المتراكم ، يهدئ الجهاز العصبي.
3. يسرع الأيض.
4. ينظف الأمعاء ويزيل السموم من الجسم.
5. يخفف التورم.
6. يقلل من الكوليسترول ويقوي الأوعية الدموية.
7. يقوي از المناعة ويكافح بفعالية ضد البرد وسيلان الأنف.
8. له تأثير وقائي ضد التهاب المفاصل.
9. الشاي مفيد لالتهاب المعدة.
10. ل تأثير حرق الدهون ويعزز فقدان الوزن ..

دمت عددا من الخصائص المفيدة للشاي يكتسب بساتبكببب.

التفاح ني بالفيتامينات والمعادن الضرورية للبشر.يوصى باستخدام هذه الفاكهة في فقر الدم وفي موسم البري بري ..

البرتقال يقوي بشكل مثالي جهاز المناعة, لأنه المصدر الرئيسي لفيتامين С, وفيتامين أ يعطي جمال وصحة اللون للبشرة. البرتقال يزيد من مرونة الأوعية الدموية في الجسم وينظف الدم من الكوليسترول المتراكم.

القرفة ي نوع من التوابل الفريدة وهي دواء طبيعي ، فهي تمنع نمو الميكروبات وتعزز مناعة اسم. ل شيء آخر ، القرفة بمثابة احن للبشر ، نه ينشط جميع العمليات ويعطي القوة.

التركي التقليدي وصفة حديثة

عدة وصفات لشاي التفاح ، للمقارنة ، والنظر حديثة.واحد منهم هو مألوف للجميع من العصور القديمة, وصفة التركية التقليدية, والآخر أكثر عصرية وشائعة في بلدنا ..

+

طريقة التحضير:

1. أولا, قطع التفاح إلى شرائح متوسطة الحجم وضعها في قدر صغيرة.
2. يجب ن تمتلئ التفاح بالماء ، وانتظر حتى يغلي ، م تطهى لمدة 7 دقائق رى ؛
3. يجب ترك الوعاء لمدة نصف ساعة تحت منشفة سميكة.
4. بعد ذلك, تحتاج إلى تحضير الشاي المعتاد في إبريق الشاي المنزلي, وبعد التخمير, قم بتثبيته وإضافته إلى المقلاة مع مرق التفاح.
5. ي وعاء مع العصي رمى الشاي القرفة. ثم يجب عليك غلي الشراب مرة أخرى بضع دقائق على النار.
6. يتم تقديم الشاي في أكواب صغيرة مع شريحة من البرتقال العطري ومع إضافة العسل ..

حديث لصنع الشاي وفقا للوصفة الحديثة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• برتقالة واحدة
• السكر المحبب — 3 ملعقة صغيرة.
• القرفة فضفاض — ملعقتان صغيرتان ؛
• Обновить
• Обновить — 2 месяца.
• الشاي الأسود — 3 ملعقة صغيرة (الأخضر يمكن استخدامها) ؛
• عسل.

Число звезд:

1. Число сообщений об авторе
2. يجب رش البرتقال بعناية بالسكر والقرفة ، ثم ترك الطبق لمدة 15 دقيقة ؛
3. م يجب عليك ع التفاح ،ع اللب بالبذور ، م سحق الفصيصات ر ليلاً.
4. بعد ذلك ، اغلي الماء ، وقبل تحضير الشاي الأسود ، أضيفي التفاح والبرتقال إلى بريق الشاي.
5. بعد تخمير شاي التفاح, يجب أن تصر عليه تحت منشفة سميكة لمدة 20 دقيقة, ثم صبه في كوب مع إضافة العسل ..

يتم تقديم الشراب بشكل جيد على المائدة مع الحلويات والحلويات الشرقية, مثل: البهجة التركية والحلوى والمثلجات وغيرها مناسبة بشكل خاص ..

وهنا شريط فيديو مع إعداد هذا الشراب الرائع:

وصفة لشاي التفاح مع قشر البرتقال

بعد التعرف على هذه الوصفة, ستحتفظ العديد من ربات البيوت بقشرتها من البرتقال المأكول.يمكن تقشير ور البرتقال لى قشور صغيرة وتجفيفها لأنه حتى يجفف يحتوي على الكثير من فيتامين C ويحتفظفظ.

وهكذا, تتحول القشور المجففة من عمليات التنظيف إلى تابل مفيد ومضاف إلى المشروبات والحلويات ..

على أساس قشر البرتقال, يمكنك تحضير شاي التفاح مع القرفة, لذلك من الأفضل لطحن القشور إلى مسحوق باستخدام خلاط.

طريقة التحضير:

1. في الجزء السفلي من إبريق الشاي تحتاج إلى وضع ملعقتين صغيرتين من الشاي الأسود أو الأخضر, وملعقة صغيرة واحدة دون تلة من القرفة السائبة, ومقدار 2 ملعقة صغيرة من مسحوق قشر البرتقال وشريحة من 1 التفاح الأخضر.
2. يجب ملء هذا الخليط في الغلاية بماء مغلي ومغطى بمنشفة سميكة ؛
3. بعد مرور 25 دقيقة ، سيكون الشاي جاهزًا ، وسيبقى سمينًا ويصب في أكواب ..

وماذا لو لالين ماذا لمالين ماذا لوالين يالباليكن يالباليكن

هناك طريقة للخروج — وصفة للشاي متبل دون هذا المكون:

شرب الفاكهة والقرفة بدون تخمير

بعض الناس لسبب أو لآخر لا يشربون الشاي الأسود أو الأخضر, يفضلون الأعشاب الطبيعية أكثر. ي هذه الحالة ، ناك وصفة فريدة من نوعها لشاي التفاح بالقرفة.لا يتطلب هذا المشروب تخمير الشاي لإعداده ويتم فقط على أساس الفواكه والقرفة ..

طريقة التحضير:

1. قطع التفاح الاخضر الى شرائح صغيرة ووضعه على قاع ابريق الشاي, اسكب الماء البارد فوقه.
2. يفي عصا قرفة أخرى إلى إبريق الشاي واترك كل المحتويات لتغمرها لمدة 20 دقيقة.
3. واحدة برتقالية وعصر العصير منه ؛
4. صب الشاي في أكواب من إبريق الشاي.
5. أضف ملعقة صغيرة من عصير البرتقال الطازج وبعض العسل لكل كوب ..

الشاي البارد مع البرتقال والقرفة

شاي التفاح مع القرفة ليس فقط ساخنا للحلوى, هذا الشراب متعدد الاستخدامات سيساعد على التعامل مع العطش ويصبح منشطا في الطقس الحار.يضاف النعناع في كثير من الأحيان إلى وصفة لصنع مثل هذا الشاي في الصيف البارد, لأنه منعش جدا ونغمات الجسم ..

طريقة التحضير:

1. لتحضير مرق التفاح, ستحتاج إلى قطع التفاح إلى شرائح صغيرة وملئه بالماء, ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 лет
2. بع دقائق بل الة مرق التفاح من النار تحتاج إلى افة
3. الآن حان الوقت للبدء في إعداد التسريب بالنعناع ، لذلك تحتاج لى صب ملعقة يرة مالنعنا ماليرة مالنعنجففا مليرة النعناعداد التسريب بالنعناع ، لذلك تحتاج لى صب ملعقة يرة مالنعنا مليرة مالنعنا ماليرة в النعناعداد التسريب.
4. يجب تصفيتها ضخ النعناع بعد 15 دقيقة وإضافة لى مرق التفاح.
5. ي المشروب المحضر ، يفي نكهة برتقالية و برتقالية مفرومة ، بالإضافة إلى ملعقة يرة من العسس.
6. يتم ترك اي التفاح لتبرد وتصب في النظارات مع الثلج.

تطبيق لفقدان الوزن

شاي التفاح مع القرفة والبرتقال له خاصية رائعة — لتنظيف الجسم وتسريع عملية الأيض, وهو أمر ضروري لفقدان الوزن في أي نظام غذائي ..

إذا كنت تأخذ ديكوتيون التفاح كل يوم, يمكنك تزويد نفسك بالطاقة ، والتمثيل الغذائي الجيد لليوم كله ، وأيضا الاستماع إلى نمط حياة صحي والتغذية الجدية بشكل عام..

بالطبع ، لا يمكنك شرب الشاي فقط ، يجب عليك الامتثال للنظام الغذائي بأكمله.

يما يلي بعض النصائح الهامة لفقدان Рейтинг:

• ل وقت لشرب الشاي لانقاص وزنه و الصباح.
• لنع الشاي ، استخدم الأنواع الخضراء من التفاح ، ولها تأثير حرق الدهون بسبب ارتفاع نسبة الحمواة الحمواة الحمواة.
• استخدام الشاي الأخضر الطبيعي لشرب ؛
• يمكن يكمل الشاي بالزنجبيل و الأناناس.
• يجب استهلاك الشاي دون إضافة السكر.
• الشراب مفيد للشرب بعد الساونا وبعد التدريب في صالة الألعاب الرياضية..

عادة ما يتم تقديم الحلويات: الحلويات والكعك والحلويات والكعك.