Тушеная индейка с черносливом: Индейка, тушенная с черносливом в сметане

Индейка в соусе с сухофруктами

Фотографии полностью на тарелке не будет из-за любителей прокомментировать внешний вид любого продукта в соусе.

Нам понадобятся :

1.Индюшка. Я предпочитаю бедро индейки. Грудка мне кажется суховатой, а голень — мяса мало 🙂 Крылья хороши на суп.

2. Репчатый лук. Количество по желанию. Я лук люблю, так что кладу немало.

3. Сметана. Опять-таки та, которую Вы предпочитаете или же та, которая есть в холодильнике.

4. Морковь. Опциональный ингредиент. Я в данном случае не использовал.

5. Изюм

6. Чернослив

7. Курага

Сухофруктов надо совсем немного. Иначе будет совсем сладко и вкус индюшки убьется напрочь. Смотрите на картинке примерное соотношение к мясу

8. Мука. На фотографии присутствует, но на самом деле не понадобилась. Сухофрукты придали необходимую густоту соусу.

9. Растительное масло для обжаривания.

Начинаем приготовление.

Нарезаем индюшку небольшими кусочками. Если есть кость, то ее вырезаем, не выбрасываем, а готовим вместе с мясом.

Закидываем мясо в сотейник с разогретым маслом, обжариваем в кипящем масле до побеления мяса и, убавив огонь до минимума, но чтоб кипело потихоньку, закрываем сотейник крышкой.

Пока мясо тушится в собственном соку (уже минут 10), нарезаем лук и сухофрукты. Лук режем произвольно, кому как нравится, а вот сухофрукты мельчить не надо, особенно чернослив. Изюм остается как есть 🙂

Как только лук порезан сразу закладываем его, изюм и курагу к мясу. Чернослив остается ждать своей очереди, иначе он разварится и будет совсем непрезентабельным.

Не забываем проверять сотейник на наличие воды. Мясо должно именно тушиться, а не вариться или жариться.

Чаще всего доливать не приходится, но на всякий случай держите под рукой чайник с кипятком. Иногда нужно бывает долить полстакана кипятка и аккуратно перемешать. Минут за 20 до готовности (то есть примерно через минут 25 после начала тушения мяса) закладываем чернослив и солим индюшку.

Пробуем мясо — индюшатина должна к этому моменту быть полностью готовой к еде — то есть мягкой и таять во рту. Еще минут через 10 добавляем сметану по вкусу. Я обычно кладу 2-3 больших столовых ложки. Если сметана густая — то ложки с горкой.

Размешав сметану смотрим густоту соуса. Если на Ваш взгляд он жидковат, то можно добавить с чайную ложку муки и тщательно ее размешать в сотейнике, чтобы не было комочков. Имейте в виду, что необжаренная мука имеет привычку не сразу загустить соус, а через несколько минут, так что не сыпьте сразу много.

Дав сметане покипеть на крошечном огне минут 5-10 получаем готовый продукт. Долго кипятить сметану не стоит, поскольку может превратиться в крошечные крупинки и сыворотку. Вкус от этого совсем не выигрывает.

Вот и все, потреблять с любыми гарнирами, особенно хорошо с теми, которые «любят» соусы — картошка в любых ипостасях, гречка, рис, любые макароны. Честно говоря я не стал бы давать в качестве гарнира какие-либо сырые овощи или, например, отварную зеленую фасоль. Не очень хороша и тушеная капуста. Но, тут, как говорится, на вкус и цвет…

Получается вкусно и необычно. Сладость сухофруктов проявляется, когда именно они попадают на язык, а если не попались — то остается вкус индюшки в сметане.

С уважением,

Я.

Индейка с черносливом — рецепт с фото пошагово

Индейка, тушенная с черносливом — блюдо с пикантным вкусом. Готовить можно разными способами, а также использовать любые части птицы — тушку целиком, кусочки с косточкой, филе. В данном рецепте используем филейную часть индейки без кости, нарезанную на кусочки. Чтобы мясо не получилось жестким и сухим, во время тушения добавляем сметану. Блюдо бесспорно придаст пикантности любому гарниру.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 9

С головки лука снимите шелуху, овощ нарубите тонкими четвертинками, обжарьте в масле 2 минуты, перемешивая лопаткой.

Шаг 3 из 9

Филе индейки ополосните, влагу промокните салфеткой. Срежьте прослойки жира, удалите пленку. Мясо нарежьте средними кусочками примерно одинаковой формы и размера.

Шаг 4 из 9

Кусочки индейки закиньте к луку, обжарьте совместно 5 минут. Мясо посолите, при необходимости влейте еще порцию масла.

Шаг 5 из 9

Чернослив разрежьте на 2 или 4 части, спустя время добавьте в сковороду к индейке и луку.

Шаг 6 из 9

Через несколько минут жарки добавьте сметану, смесь присыпьте молотым перцем.

Шаг 7 из 9

Влейте 1 стакан воды, хорошо перемешайте, чтобы сметана распределилась по жидкой основе. Тушите индейку с черносливом в сметане следующие 20 минут под крышкой на небольшом нагреве. При необходимости можно добавлять воду. Юшку попробуйте на вкус, самостоятельно отрегулируйте количество соли и перца.

После тушения блюдо настаивайте еще 10 минут.

Шаг 8 из 9

Переложите индейку с черносливом в тарелку, присыпьте зеленью или зернами граната.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Индейка с черносливом на сковороде

Обычным порядком подготавливаем мясо для короткой жарки: промываем и по максимуму обсушиваем.

Нарезам кубиками среднего размера. Добавляем перец, 1 ст. ложку масла, перемешиваем.

Включаем большую конфорку на сильный огонь, ставим сковороду, плюс масло – оно должно перекалиться за 4-5 минут. Шинкуем луковицу, немного снижаем огонь и пару минут быстро помешиваем лук, пока он обжаривается.

Отодвигаем лук к бортику, выкладываем индейку, 20-25 секунд она жарится снизу. Переворачиваем, смешиваем с луком, обжариваем еще 2 минуты или чуть дольше.

Как только видим, что кусочки утеряли розовый цвет, стали очень светлыми – добавляем чернослив.

Вливаем от половины до 2/3 стакана кипятка. Солим. Накрываем, ставим маленький огонь и тушим до мягкости индейки 15-20 минут.

после перемешивания и закипания потушим еще минут 5. Оставляем под крышкой на 6-7 минут – и пора подавать.

–Видео

–Ссылки

–Музыка

–Фотоальбом

–Рубрики

• Альбомы картин, рисунков (2014)
• Животные и птицы (674)
• Натюрморт (124)
• Пейзажи (228)
• Цветочное (187)
• Альбомы фотографий (305)
• Зима (45)
• Натюрморты (30)
• Осеннее (46)
• Альбомы фотохудожников (524)
• Английский для детишек (5)
• Астрономия, космос (16)
• Видео музыкальное (121)
• Видео о кошках и других зверушках (287)
• Вязание (407)
• Блузка, блузон (3)
• Болеро (5)
• Джемпер (18)
• Жакет (26)
• Жилет, безрукавка (38)
• Кардиган (7)
• Котики (12)
• Кофточка (12)
• Накидка, шаль (11)
• Платье (1)
• Подушки и др (14)
• Пончо (22)
• Пуловер (95)
• Сайты и журналы (19)
• Свитер (6)
• Топ (23)
• Туника (17)
• Узоры (70)
• Шапка, шарф (18)
• Юбка (2)
• Готовые плееры, часики и цветы с кодами (583)
• Зима, Новый год, Рождество (55)
• Осенние анимашки (7)
• Осенние комменты (12)
• Схемы (316)
• Для здоровья (99)
• Игрушки (20)
• Интересно (76)
• Интересно о животных (171)
• Интересно о природе и явлениях (27)
• Кино (5)
• Клипарт (108)
• Компьютерные дела (168)
• Легенды о цветах и растениях (21)
• Макро (24)
• Мои фото и др. (10)
• Музыка (283)
• Мульты (35)
• На черном (22)
• Настроение (191)
• Настроение. про платья (29)
• Обои, фоны,заставки (64)
• Поделки (133)
• Из газет (21)
• Квиллинг (2)
• Праздники и поздравления (130)
• Позитив и юмор (336)
• Котоматрица (55)
• Презентации, видео (59)
• Разное (218)
• Советы (97)
• Тесты (14)
• Рамочки (191)
• Рецепты (603)
• Блины, тесто, пирожки (51)
• Из свеклы и моркови (5)
• Суп (1)
• Заготовки (53)
• Закуски, бутерброды (29)
• Запеканки (22)
• Каша, картошка и др (для 2-го) (25)
• Кексы (12)
• Мультиварка (10)
• Мясное и куриное (79)
• Пироги (65)
• Рыба (25)
• Салаты (77)
• Сырники, рулетики, печенье и др (55)
• Торты (71)
• Хачапури, чипсы, пицца (19)
• Хитрости и советы (24)
• Шарлотка (10)
• Рисование (20)
• Смешное (0)
• Стихи, книги, рассказы (222)
• Фотографии ожившие, аниме фото (84)
• Фотографии городов, путешествия (74)
• Фотографии животных и птиц (324)
• Фотографии цветов (108)
• Художественные работы по разным материалам (85)
• Шитье, мода (50)

–Цитатник

В ночь . СимпатичноАнгельское.. от Карины Лемешевой https://b.radikal.ru/b08/1812/20/0c8182cbe3.

Москва. Булгаков. Осень. Чтоб не ленился дворник, Осень стрижёт деревья –.

Ах, золотые деньки! Осенние пейзажи художника Пола Ледента / Pol Ledent (Бельгия, 1952) &n.

Рыжий ангел. Художница Чувиляева Люся. Вся живопись здесь Подарок Ангел счастьяРыжий ангел Н.

Чародейкою Зимою околдован, лес стоит. Современный художник Юшкевич Виктор Николаевич – мастер пе.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Пятница, 02 Ноября 2012 г. 16:39 + в цитатник

Индейка тушеная с черносливом

Люблю мясо индейки и чернослив. Но их сочетание вместе в этом блюде просто волшебно и божественно вкусно. Всем рекомендую, кто еще не пробовал. Готовится просто и быстро.

Репчатый порезанный лук и тертая морковь обжариваются на разогретой сковородке, потом добавляется мясо индейки кусочками. Все обжаривается на сильном огне 5 минут. Затем добавляется заранее замоченный чернослив, добавляется пару ложек сметаны, пару ложек бульона или воды, соль, специи по вкусу, и все тушится на маленьком огне с закрытой крышкой до готовности (около 25 минут).

Это вкусное и полезное сочетание используется во многих вариантах рецептур. Индейка с черносливом готовится на пару, на сковороде, запекается в панировке, нарезается для салатов, холодных закусок. Само филе птицы относится к постным, диетическим видам мяса, имеет низкую калорийность – 132 ккал на 100 грамм сырого продукта. Является хорошим источником витаминов групп А, Е, В, РР, железо, натрий, цинк и других полезных веществ, необходимых организму. Чернослив же оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт человека.

Как приготовить индейку с черносливом

Классическое запеченное блюдо готовится в духовке при 180 °С. Прочие варианты рецептур могут потребовать температурной обработки в других условиях: мультиварка, сковорода, вок, сотейник, гриль и т. д. Лучшим отрезом для приготовления диетических блюд считается грудка индейки – она почти не содержит жира, богата питательными веществами. Более жирные, питательные и сочные отрезы (гузка, бедро, голень) идут на обжарку, запекание, варку густых насыщенных бульонов. Цельную тушку тоже можно нафаршировать и запечь.

Лучше всего с нежным мясом этой птицы сочетаются сочные ароматные овощи, крупы (ими часто фаршируют цельную тушку), тушеные грибы, печеночные паштеты. Жирное мясо птицы подают, выложив его на край тарелки рядом с гарниром, обильно полив соусом, присыпав зеленью. Диетические, более скромные кулинарные изделия подаются на подушке из свежих или отварных овощей.

Горячие блюда

Для приготовления горячих основных блюд и закусок из индейки используют голени, бедра, гузку, грудинку. На гарнир к птице подают картофель, тушеный горошек, отварные крупы, жареные или пассированные овощи. В ход часто идет цельная тушка, которую запекают, предварительно нафаршировав. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• На мясе с кожей и тушке делайте надрезы, чтобы оно прогревалось равномерно.
• Не выставляйте слишком высокую температуру запекания – индейку легко пересушить.
• Гарнир выбирайте сочный, который будет напитывать птицу своим ароматом.
• Для выпекания используйте сладкие маринады на основе меда и/или соевого соуса, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Салаты

Холодные салаты и закуски на основе мяса индейки очень популярны среди людей, которые желают избавиться от избыточного веса. Такие блюда отличаются пониженной калорийностью, имеют низкую массовую долю жира, очень легко усваиваются организмом. Холодные салаты из отварного мяса этой птицы часто входят в состав лечебных диет. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• Перед закладкой отварного мяса в салат заливайте его бульоном или водой, чтобы оно не засохло.
• Нарезайте филе поперек волокон. Так кусочки лучше пропитаются соком других ингредиентов, соусом.
• Компоненты салат нарезайте одинаковыми кусками, что они лучше прожевывались, аппетитней и красивей выглядели.
• Выбирайте нежирные легкие соусы.
• Срок хранения таких салатов очень небольшой – не более суток.

Рецепты индейки с черносливом

Мясо этой крупной птицы в сочетании с сухофруктами встречается во многих рецептах разных кухонь мира. Так, классическую индейку с черносливом фаршируют крупами или картофелем и целиком выпекают длительное время при 180 °С. Более распространенными считаются легкие диетические блюда, которые можно употреблять людям после операций, на лечебных диетах и просто внимательно следящим за своим весом.

В духовке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: горячее блюдо.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Нежная индейка с черносливом в духовке, запеченная в виде рулета, получается очень нежной, сочной. Мясо отлично пропитывается запахом используемых специй, сухофруктов. Помните, что нельзя слишком сильно или долго отбивать филе, иначе оно может порваться при сворачивании. Чтобы рулет получился более нежным, мягким, а соки меньше испарялись, обернутое фольгой филей положите в специальный рукав для запекания. Он удержит образующийся пар.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• чернослив крупный – 15-20 шт.;
• сладкая паприка – 1 ст. л.;
• растительное масло – 15 мл;
• соль крупная – 1 щепотка;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• болгарский перец красный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грудки птицы расслоите, чтобы получились крупные плоские куски мяса. Накройте толстым кулинарным полиэтиленом, отбейте.
2. Сухофрукты тщательно промойте, удалите, если нужно, остатки косточки, плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте масло, паприку, перец, соль. Приправы перемешайте.
4. Мясо птицы разложите на столе, расправьте. По центру выложите начинку из сухофруктов.
5. Филе сверните рулетом, заколите края шпажками, чтобы он не развернулся. Поверхность натрите подготовленной масляной смесью специй.
6. Рулет оберните двумя слоями толстой фольги для запекания.
7. Выпекайте час при 180 °С.

В мультиварке

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовленная в винном соусе, индейка с черносливом в мультиварке получается очень нежной, тающей во рту. Замкнутое пространство чаши мультиварки не дает выйти насыщенному соками пару. Вкус мяса насыщается пряным ароматом лука шалот, тимьяна, вина. Для красивой подачи не используйте часть соуса при тушении, а полейте им уже готовое кулинарное изделие. Сверху мясо можно украсить веточкой свежего тимьяна.

Ингредиенты:

• вино красное сухое – 100 мл;
• лук красный – 1 шт.;
• лук шалот – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• тимьян свежий – 3 веточки;
• томаты черри – 6 шт.;
• филе индейки – 800 г;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тимьян окатите холодной водой, счистите листочки, накройте их влажной тряпочкой.
2. Красный репчатый лук промойте, очистите от шелухи, срежьте концы. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Лук шалот очистите, нашинкуйте очень мелкими кубиками.
4. На раскаленную сковороду налейте оливковое масло. Выложите полукольца репчатого лука, обжарьте до размягчения. Добавьте шалот, убавьте огонь до минимума, тушите 5 минут.
5. Добавьте на сковороду вино, выпарите весь алкоголь. Добавьте листья тимьяна, тушите, пока консистенция соуса не станет более густой.
6. Филе промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, расслоите.
8. Закладывайте ингредиенты в чашу мультиварки, залейте соусом, добавьте 3-4 ст. л. чистой воды.
9. Выставьте режим «тушение», поставьте таймер на 40 минут.
10. Промойте томаты черри, разрежьте пополам. Украсьте ими готовое тушенное филе.

Тушеное в сковороде

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легкая.

Очень просто готовится нежная тушеная индейка с черносливом на сковороде. Жирные голени птицы отлично пропитываются запахом сладкого соево-медового маринада, мясо размягчается. Подают готовое кулинарное изделие на небольшой тарелке, выложив голень по центру. Кусок тушеного мяса обкладывают вокруг черносливом, кольцами лука, заливают соками со сковороды.

Ингредиенты:

• голень индейки – 5 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• соевый соус – 20-30 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чернослив – 150 г;
• лук репчатый – 200 г.

Способ приготовления:

1. Голени промойте, сделайте поперечные надрезы на внешней стороне.
2. Лимон окатите кипятком, разрежьте пополам. С одной половины при помощи терки снимите цедру, отожмите сок.
3. Смешайте мед, соевый соус, паприку, цедру лимона, тщательно размешайте маринад.
4. Мясо поместите в плотный пакет, залейте маринадом. Удалите часть воздуха, запакуйте. Оставьте мариноваться на 40-50 минут.
5. Лук промойте, очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами.
6. Сухофрукты окатите кипятком, нарежьте крупными кусочками.
7. Оставшуюся половину лимона нарежьте полукольцами.
8. Достаньте голени, в надрезы положите дольки лимона. Выложите все ингредиенты на сковороду, залейте маринадом. Выставьте слабый огонь.
9. Тушите до готовности 40-50 минут, иногда помешивая лопаткой.

Тушеное мясо в сметане с изюмом в горшочках

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: финская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте очень сочное, нежное филе индейки с черносливом в духовке, запеченное в керамических горшочках под крышкой. Такая посуда отлично сохраняет и распространяет тепло, легко удерживает пар, что сильно облегчает процесс тушения или запекания. Подают мясо, не доставая из керамической посуды, только дав ей остыть до 60-70 °С, чтобы не так сильно обжигала.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 300 мл;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 150 г;
• филе индейки – 500 г;
• лук красный – 2 шт.;
• картофель – 300 г;
• тимьян сушеный – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, снимите кожуру. Нарежьте небольшими дольками.
2. Филе промойте, нарежьте средними кусочками.
3. На сковороду выложите картофель, мясо, приправьте тимьяном, налейте немного воды. Тушите 20-30 минут под крышкой, выставив слабый огонь.
4. Лук очистите, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сухофрукты окатите кипятком, чернослив нарежьте кусочками, размером с изюм.
6. Разложите тушеное мясо и картофель по горшочкам, добавьте лук, сухофрукты, сметану, перемешайте.
7. Накройте горшочки крышками или закройте перфорированной фольгой. Поставьте в духовку на 40-50 минут, выставив температуру 170 °С.

Запеченная индейка с грибами и черносливом

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 134 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: польская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте запеканку с индейкой, черносливом, лесными грибами и картофелем под сырной шапкой. За счет плотного верхнего слоя мясо отлично пропитывается ароматом остальных ингредиентов, остается нежным, сочным, легко распадается на волокна. После запекания на дне тары останется очень много соков. Можно слить большую их часть, не опасаясь ухудшить вкус запеканки.

Ингредиенты:

• лесные грибы замороженные – 300 г;
• филе индейки – 400 г;
• чернослив – 200 г;
• картофель – 400 г;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сыр чеддер – 100 г;
• перец душистый молотый – 1 щепотка;
• розмарин – 10-12 веточек;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Лесные грибы разморозьте под струей прохладной воды.
2. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте тонкими пластинками.
3. Смешайте оливковое масло, паприку, перец. Натрите кусочки картофеля смесью пряностей.
4. Розмарин промойте. Отложите 6 веточек, у остальных счистите листья.
5. Чернослив окатите кипятком, измельчите.
6. Филе индейки промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
8. Натрите чеддер. Добавьте майонез, перемешайте.
9. Выложите компоненты в тару для запекания, присыпьте листиками розмарина. Сверху выложите сырно-майонезную шапку, разровняйте.
10. Выпекайте 50 минут при температуре 180 °C, накрыв слоем перфорированной фольги.
11. Подавайте, нарезав порционным кусками и украсив веточкой розмарина.

С картошкой

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте вкусные жареные индюшиные бедра с картошкой, луком и черносливом. Блюдо хорошо подходит для плотного обеда, не нуждается в дополнительном гарнире. Чтобы мясо получилось более сочным, а картошка приобрела золотистую хрустящую корочку, сильно раскалите сковороду перед закладкой продуктов. Жарьте ингредиенты на большом огне первые 5 минут, после чего убавьте.

Ингредиенты:

• бедра индейки – 4 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте средними брусочками.
2. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
3. Бедра промойте, сделайте небольшие неглубокие надрезы.
4. Чернослив окатите кипятком, нарежьте половинками.
5. Укроп окатите холодной водой, удалите стебли, измельчите.
6. Соедините ингредиенты, полейте растительным маслом, жарьте на сковороде под крышкой 30 минут, выставив средним огонь.
7. Перед подачей порции посыпьте укропом.

Под сыром

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 179 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте сытную запеканку из филе индейки с черносливом под сыром и соусом бешамель. Не нарезайте индюшиное мясо слишком крупными, толстыми кусками – так оно не успеет полностью пропечься, останется очень жестким. Чтобы белый соус получился более нежным, приобрел легкий ореховый запах, прокалите муку на сковороде до получения светло-бежевого оттенка.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чернослив – 200 г;
• томаты – 200 г;
• сыр чеддер – 200 г;
• сливки 20% – 150 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Сливки вскипятите, добавьте сливочное масло, тщательно размешайте. Постепенно введите муку. Дождитесь загустения соуса бешамель.
2. Филе промойте, нарежьте крупными кусками.
3. Чернослив окатите кипятком.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сыр натрите.
6. Томаты промойте, удалите плодоножку, нарежьте тонкими пластинками.
7. Выложите мясо и сухофрукты на дно тары для запекания, залейте белым соусом, сверху выложите лук, томаты, присыпьте сыром.
8. Выпекайте 40 минут при температуре 170 °С.

Салат из индейки и чернослива

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: холодный салат.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Отварная индейка с яблоками и черносливом отлично подходит для приготовления легкого диетического салата. Такое блюдо имеет невысокую калорийность, насыщено полезными вещества, витаминами, макро- и микроэлементами. Чтобы грецкие орехи не горчили, очистите и замочите их в ледяной воде за 10-12 часов до закладки. Оставьте небольшой кусочек яблока, нарежьте его тонкими дольками и украсьте ими готовый салат.

Ингредиенты:

• крупное зеленое яблоко – 1 шт. ;
• филе индейки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• кориандр – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• чернослив – 100 г;
• китайская капуста – 200 г;
• грецкие орехи – 50 г.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи очистите, измельчите.
2. Филе промойте, отварите 40-50 минут. Охладите, нарежьте маленькими кусочками, снова залейте бульоном до сборки салата.
3. Смешайте уксус, кориандр, перец, сахар. Тщательно перемешайте.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте кольцами, толщиной 1-2 мм. Залейте подготовленным маринадом. Маринуйте 1 час.
5. Яблоко промойте, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кубиками.
6. Китайскую капуста промойте, листья нашинкуйте средними шашечками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, измельчите.
8. Слейте уксусный маринад, лук очистите от приправ.
9. Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте, заправьте оливковым маслом.

Видео

Тушеное филе индейки с яблоками и черносливом

Тушеное филе индейки с яблоками и черносливом

Буквально на днях мне попалась вкусная выпечка с сыром на veselakorivka.ua, а также замечательный рецепт тушеного филе индейски с яблоками и черносливом. Рецепт выпечки с сыром вы найдете по ссылке, а другим рецептом я спешу поделиться с вами.Для данного блюда лучше всего использовать свежее филе индейки, но при его отсутствии или вашем желании также можно использовать филе курицы — вкус блюди при этом нисколько не пострадает. На гарнир к нему лучше всего подойдет картофельное пюре, рис или овощной коктейль. Но также можно считать это блюдо вполне самостоятельным и употреблять его без какого либо гарнира, или под салат, или как закуску.

Ингредиенты для приготовления :филе курицы или индейки — 500 граммлук — 2 штукичеснок — 3 зубчикакислые яблоки — 2 штукичернослив без косточек — 100 граммбелое вино — 1/2 стаканаоливковое масло — 2 столовых ложкималенький пучок петрушкисоль, перец — по вкусу

Приготовление :1. Луковицы порезать нетолстыми полукольцами, затем чеснок нарезать мелко или измельчить при помощи чеснокодавилки.2. Филе индейки порезать кубиками размером 2 сантиметра,  яблоки — небольшими дольками или ломтиками, чернослив крупно нарубить.3. Сначала лук и чеснок необходимо обжарить на небольшом огне в оливковом масле до состояния мягкости. Затем добавить филе индейки и обжаривать его на среднем огне на протяжении 2-3 мин, чтобы мясо подрумянилось.4. После этого добавить в блюдо яблоки, чернослив и вино, посолить и поперчить. Прикрыть крышкой и протушить на протяжении 15-20 мин. Буквально перед готовностью блюдо необходимо посыпать мелко порезанной петрушкой. Готово — приятного аппетита!

Индейка с яблоками и апельсинами

Время приготовления: 15 ч. 0 мин

Описание

Это главное украшение праздничного стола. Апельсины и яблоки придают нежный аромат мясу, делая его нежнее и вкуснее. Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить индейку с яблоками и апельсинами.
Описание приготовления:
Запеченная индейка с хрустящей корочкой и нежным мясом. Что может быть вкуснее? Не теряйте времени, лучше скорее узнайте, как приготовить индейку с яблоками и апельсинами.
Количество порций: 10

Ингредиенты

Яблоки
— 400 Грамм

Масло подсолнечное
— 100 Грамм

Лимон
— 100 Грамм

Перец черный молотый
— 1/4 Чайных ложки

Соль
— 25 Грамм

Индейка
— 3 Килограмма

Хмели-сунели
— 1/2 Чайных ложки

Куркума
— 1/6 Чайных ложки

Чеснок
— 25 Грамм

Апельсин
— 500 Грамм (125 г. для маринада)

Пошаговый рецепт

Приготовим маринад для птицы. Наливаем в тарелку подсолнечное масло, добавляем специи. Следом — соль, чеснок, выдавленный сок апельсина и лимона. Перемешиваем все ингредиенты.

Смазываем птицу маринадом со всех сторон. Необходимо обмазать как снаружи, так и внутри. Ставим индейку мариноваться в холодильник на 12 часов.

Подготавливаем начинку для индейки. Очищаем яблоки и апельсин от кожуры и семечек. Нарезаем их на кусочки. Лимон нужно нарезать на небольшие дольки вместе с кожурой.

Начинаем фаршировать замаринованную индейку. Набиваем её по максимуму подготовленными фруктами. Остатки складываем на противень вокруг птицы.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в неё противень с индейкой. Выпекайте птицу в течении полутора часов. Всё зависит от размеров птицы, поэтому перед тем, как выключить духовку, проверьте птицу на готовность, проколов её спичкой. Убедитесь, что вытекает прозрачный сок.

Как только вы убедились, что птица готова, доставайте её из духовки. Украсьте блюдо с индейкой фруктами, которые пеклись вместе с ней на противне. Приятного аппетита!

Индейка запеченная. Когда внутреннее богатство влияет на вкус блюда

Для подавляющего большинства главный праздник – это проводы старого года и встреча нового. Поэтому подготовка праздничного стола требует особого внимания. Главное место в центре уготовано большому блюду с большой птицей, покрытой зарумянившейся корочкой и окружённой аппетитными фруктами и овощами, зеленью и соленьями. Поэтому разберёмся, как приготовить индейку в духовке целиком на Новый год.

Важно правильно выбрать нужную птицу. Не поленитесь поинтересоваться у продавца, индюшка это или индюк. Дело в том, что «индейка» — это кулинарное определение, и относится оно к уже забитой птице обоих полов. Мясо индюка чуть посуше, а индюшка более мягкая и нежная. И поскольку неизбежно возникнет вопрос, как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, то первым делом выберите самочку птицы. Самца придётся дольше тушить и при этом постараться, чтобы мясо не только приготовилось, но и не пересушилось.

Самый лучший вкус у птицы весом от 5,5 до 9-10 кг. Меньший вес – у индюшат, мясо которых очень нежное, но настоящего насыщенного вкуса ещё не «набрало». Больший вес поставит вас перед проблемой, как запечь индейку в духовке. Не забывайте при выборе птицы о размерах своей духовки, чтобы потом не пришлось размышлять о том, как же её туда запихнуть целиком.

Когда птица уже выбрана, надо определиться с начинкой. В большинстве случаев рецепт приготовления индейки в духовке использует в качестве наполнителя рис с сухофруктами. Рассмотрим этот вариант.

Как приготовить индейку в духовке целиком, фаршированную рисом с черносливом, яблоками и орехами: на одну тушку молодой индейки (6-7 кг) берём остальные ингредиенты в следующем количестве:

• стакан риса;
• по 500 г грецких орехов, яблок и чернослива;
• стакан сметаны с солью и чёрным молотым перцем для обмазывания тушки.

Важно! Когда мы говорим об орехах и яблоках, то 500 г – это вес уже очищенного сырья, т. е. ядра ореха без скорлупы и яблок с вырезанной сердцевиной (кожура по желанию).

Птицу моем внутри и снаружи и осматриваем на предмет остатков перьев и так называемых пеньков (они локализуются в задней части). Всё лишнее удаляем.

Как запечь индейку с рисовой начинкой: начинку готовим заранее. Промываем рис до прозрачной воды, намачиваем для размягчения и разбухания чернослив, промыв предварительно. Затем нарезаем на мелкие кусочки. Ядро ореха рубим ножом не слишком мелко, яблоки режем крупными кубиками. Но как вариант можно просто пропустить всё это через мясорубку. Если вы беспокоитесь, как приготовить индейку в духовке, чтобы не была суховатой, способ измельчения начинки на это не повлияет. Начинку присаливаем.

Смешиваем рис с остальными составляющими и наполняем полость индюшки. Зашиваем кулинарной или обычной толстой нитью, выкладываем тушку на противень, смазанный растительным маслом. Чтобы индейка, запеченная в духовке, была мягкой и одновременно румяной, смазываем кожицу сметаной с солью и перцем. Результат будет лучше, если добавить в смесь столовую ложку майонеза провансаль и столько же размягчённого сливочного масла.

Готовится фаршированная индейка в духовке 2,5 часа при средней температуре. В процессе надо поливать тушку выделяющимся жиром. Переворачивать не стоит. Готовность лучше всё-таки определять с помощью длинной деревянной шпажки: из готового мяса при протыкании вытекает чистый прозрачный мясной сок. Если же он мутный и красноватый – запекаем ещё.

Готовую птицу подаём на блюде, удалим нитки и обложив по кругу тонкими слайсами свежих или солёных огурцов, дольками лимона, зеленью.

Индейка с яблоками в сметане. Индейка тушеная с яблоками

Для приготовления нам потребуется:

колбаса, растительное масло, луковица, грибы, картошка, оливковое масло, яблоко, индейка, красный перец, брусника

Фото: eda.ru

Это вкусное и очень полезное блюдо станет прекрасным обедом или ужином – вкусным и аппетитным, но совсем некалорийным. Приготовьте индейку тушеную с яблоками по этому рецепту.

Мясо индейки считается диетическим, а яблоки врачи и диетологи тоже рекомендуют кушать всем стремящимся к долголетию и здоровью людям. Так почему бы не объединить эти два полезных продукта в одном блюде?

Тушеная индейка с яблоками – это быстрое, простое и вкусное блюдо, к тому же легкое и невероятно аппетитное. Это та самая полезная еда, которую вы и ваши близкие будете кушать с большим удовольствием.

Рецепт тушеной индейки с яблоками

Фото: eda.ru

300 г индейки

по 1 яблоку и луковице

2 ст.л. оливкового масла

по 1 ст.л. растительного масла и соевого соуса

перец, соль

Как потушить индейку с яблоками:

Некрупными кусочками нарезать филе индейки, промыть, обсушить и полить соевым соусом и оливковым маслом, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре.

Тем временем, яблоко нарезать кубиками по 2-3см, лук – полукольцами.

Выложить лук в сковороду с нагретым растительным маслом, помешивая, обжарить до зарумянивания.

Добавить в сковороду к луку индейку (вместе с маринадом), обжаривать на сильном огне, помешивая, 5-7мин.

Далее огонь убавить до умеренного и добавить нарезанное яблоко, подсолить все и поперчить, перемешать, потушить под крышкой еще 7-10мин до готовности и мягкости всех продуктов.

Подавать тушеную индейку с яблоком с любым гарниром по вкусу.

Индейка с яблоками в мультиварке

Рецепт для мультиварки:

VITEK VT-4216 CM, объем 5 л, мощность 900 Вт

Сегодня я расскажу, как готовится индейка с яблоками в мультиварке. Если мясо хранится в морозильной камере, то его необходимо достать для разморозки. Желательно, чтобы оно оттаяло само по себе, лучше оставить на ночь при комнатной температуре. А летом лучше размораживать в холодильнике. Для приготовления такого блюда можно использовать филе индюшки или голень. Конечно, в ножках присутствуют косточки, их придется вырезать.

Яблоки рекомендуется взять кислые, они лучше всего сочетаются с мясом. Так же для жарки понадобится сливочное масло, тогда яблочки получатся сочней и ароматней. Готовить индюшку с яблоками можно в программе «Плов», либо «Тушение», а вот жарить лучше в опции «Выпечка».
Индейка получается довольно сытной в отличие от куриного мяса, но в то же время она не жирная по сравнению со свининой. А приготовленное таким способом мясо индюшки можно подавать не только к семейному, но и к праздничному столу. Такое блюдо прекрасно гармонирует с отварной вермишелью и картошкой. Яблоки пропитываются мясным соком, получаются нежными и очень вкусными.

Ингредиенты для приготовления индейки с яблоками

1. Мясо индейки – 650 г.
2. Яблоко – 150 г.
3. Сахар – 0,5 ст.л.
4. Масло сливочное – 50 г.
5. Вода – 250 мл.
6. Соль поваренная – по вкусу.
7. Приправа для курицы – по вкусу.

Как приготовить индейку с яблоками в мультиварке

Промыть под проточной водой мясо индейки, обсушить. Порезать филе средними кусочками. По желанию можно готовить из крупных кусков филе или из мяса на косточке, допустим, взять голень.
В глубокой миске соединить мясо с солью и приправой. Размешать до однородного состояния. Оставить, пока подготавливаются яблоки.
Сполоснуть яблоки водой, вытереть насухо. Очистить плоды от шкурки, и вырезать сердцевину. Средними кубиками порезать яблочную мякоть.
В чашу мультиварки положить сливочное масло. Включить программу «Выпечка», высыпать в растопленное масло яблоки. Прожарить 3-5 минут.
Затем добавить сахар и воду. Готовить еще примерно 5 минут.
К яблокам добавить мясо, перемешать лопаткой. Закрыть крышку.
Готовить индюшку с яблоками в программе «Плов» ориентировочно 45 минут.
Горячее мясо с яблочными дольками выложить на тарелку, посыпать по желанию зеленью и подать к столу. Оригинальное блюдо для семейного ужина, можно подавать с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

Филе индейки с яблоками и сыром. Филе индейки запеченное с яблоками

Довольно простой и вкусный рецепт приготовления филе индейки с пряностями, медом и яблоками напомнит вам о Рождестве и прекрасно дополнит романтический ужин при свечах холодным зимним вечером. Рецепт особенно понравится тем, кто следит за количеством потребляемого белка и калорий. Мясо индейки – диетическое, и поэтому легко усваивается. Несмотря на довольно большое количество ингредиентов, готовится блюдо достаточно быстро и просто.

Для приготовления индейки запеченной с яблоками, понадобятся: Филе индейки (куриное филе) – 500 гМед 1-2 чайных ложкиВорчестерский соус – 1/2 столовых ложкиОливковое масло – 2 столовые ложкиЧеснок – 2 зубчикаИмбирь молотый – 1/2 чайных ложкиМускатный орех молотый – 1/2 чайных ложкиЯблоко -1шт.соль, перец по вкусу

Способ приготовления индейки запеченной с яблоками.

Филе индейки нарезать крупными кусками, слегка отбить,  натереть солью и перцем.

Сделать маринад: смешать оливковое масло, мед, ворчестерский соус, давленый или мелко нарезанный чеснок, молотый имбирь и мускатный орех.

Замариновать филе (чем дольше, тем лучше, можно на несколько часов). Яблоко очистить от внутренностей, порезать дольками.

Дать стечь маринаду с мяса, обжарить филе на сухой сковороде, на сильном огне до румяной корочки , чтобы сохранить его сочность внутри.

Переложить филе в огнеупорную форму, полить сверху оставшимся маринадом, накрыть яблоками и запекать в предварительно нагретой 200 градусов духовке минут 25-30.

Филе индейки с яблоками и черносливом в духовке

Диетические мясные блюда должны быть не только полезными. но ещё и очень вкусными!

На повестке дня запеченное в духовке филе индейки с яблоками и черносливом. Несмотря на тот факт, что данная часть птицы самая сухая, мясо в результате получается очень даже сочным и нежным. В качестве маринада возьмем набор пряностей, немного соевого соуса, мед и сок лимона. Ароматный хвойный розмарин, тимьян, кориандр – все эти травы отлично гармонируют с мясом, делают его ярким по вкусу, насыщенным.

Особая изюминка рецепта — начинка в виде чернослива и кислого яблока, в запеченном виде эти ингредиенты создают изумительный вкус. Мы же помним рецепт запеченной курицы с фруктами. Подавать филе индейки с черносливом и яблоком можно к рису, приготовленному на пару, картофелю, легким овощным салатам.

Информация о рецепте

Категория: вторые блюда.

Способ приготовления: запекание.

Общее время приготовления: 2,5 ч

Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

• филе индейки – 650-700 г
• яблоко – 1 шт.
• мед – 1,5 ч.л.
• соевый соус – 35-40 г
• чеснок – 5-6 зубчиков
• сок лимона – 2 ст.л.
• майонез (лучше йогурт или сметана) – 30 г
• лавровый лист – 1 шт.
• чернослив – 6 шт.
• кориандр – 2 г
• розмарин – 3 г
• черный молотый перец – 2 г
• морская соль – 2 г
• растительное масло – 10 г
• тимьян – 5 г

Как приготовить:

1. Изначально займитесь приготовлением маринада. В глубокую стеклянную емкость забросьте специи тимьяна, хвойно-пряного розмарина, пикантного кориандра, также добавьте перец и небольшую щепотку морской соли. Влейте мёд.
2. Теперь добавляйте майонез. Очищенные от шелухи зубцы чеснока порежьте тонкими пластинками, переложите в миску к остальным ингредиентам.
3. Сдобрите маринад лимонным соком, влейте норму соевого соуса и перемешайте.
4. Свежий кусок филе индейки промойте под струей прохладной воды. Просушите кухонным полотенцем. Так как готовим мы фаршированное филе, то сделайте глубокие надрезы в мясе, с промежутком около 1,5 см, как на фото.
5. Получившуюся «гармошку» уложите в глубокую тарелку. Залейте индейку приготовленным маринадом, добавьте поломанную лаврушку, оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.
6. По истечении времени мясо немного промариновалось. Переложите его на фольгу.
7. Кислое яблоко вымойте, удалите семена и нарежьте на ломтики. Этими кусочками начините филе.
8. Туда же уложите целиком ягоды чернослива. Не забудьте перед этим их тщательно промыть.
9. Залейте мясо маринадом, заверните плотно в несколько слоев фольги. В раскаленной духовке снизьте температуру до 170-180 градусов. Первые 45 минут запекайте индейку в запечатанном виде, затем раскройте фольгу, полейте мясо образовавшимся соком, готовьте еще 10-15 минут.
10. Подавайте готовое мясо индейки с запеченными фруктами к столу. Приятного аппетита!

Автор: Alena2018

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

пошаговый рецепт с фото, готовим в духовке, мультиварке и на плите

Сухофрукты прекрасно сочетаются с разными видами мяса, придавая ему сочность, пикантный сладковатый привкус и приятный аромат. Особенно популярен у поваров чернослив, который можно тушить как со свининой, так и с говядиной, и с птицей — получается всегда вкусно. Хотите попробовать?

Быстро и просто: тушёная индейка с черносливом на плите

Этот рецепт хорош, когда нужно приготовить обед для семьи, а времени в обрез. Полчаса — и блюдо готово.

Вам понадобится:

• 600 г филе индейки;
• 200 г чернослива без косточек;
• 120 мл сметаны;
• 60–70 мл растительного масла;
• 100–150 мл чистой питьевой воды;
• луковица;
• зелень по вкусу;
• специи — смесь перцев, паприка, карри, мускатный орех, кориандр или готовая приправа для птицы;
• соль.

Приготовление.

1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

   С мясом индейки блюдо получится почти диетическим

2. Смешайте 1/3 масла с выбранными специями, полейте мясо и отставьте его на время в сторону мариноваться.

   Можно добавить в маринад пару нарезанных пёрышек зелёного лука или веточку укропа

3. Луковицу почистите и нарежьте произвольно.

   Обычно для тушения лук советуют нарезать кубиками, но это не принципиально

4. Чернослив замочите минут на 10–15, отожмите и нарежьте полосками или кубиками.

   Мелкий чернослив нарезают на четвертинки

5. Налейте в сковороду остатки масла, хорошо прогрейте его и уменьшите пламя. Бросьте в масло лук и, непрерывно помешивая, обжарьте его до прозрачности.

   Лук станет прозрачным и обзаведётся золотистым оттенком на кончиках

6. Выложите на сковороду кусочки мяса и обжарьте их вместе с луком — примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить аппетитную румяную корочку.

   Как только розоватый цвет сырого мяса поблекнет, сковороду можно снимать с огня

7. Воду вскипятите.

   Чтобы не возиться с плитой, просто поставьте чайни

8. Добавьте к мясу чернослив, влейте кипяток, посолите. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 20 минут.

   Кухня сразу наполнится аппетитным ароматом

9. Влейте к мясу сметану, хорошо распределив её по сковороде с помощью лопатки, верните крышку на место и продолжайте тушить индейку ещё минут 5–7.

   Сметану можно заменить сливками или — в крайнем случае — кефиром

10. Погасите пламя, дайте мясу постоять 10 минут на выключенной плите, а сами тем временем нарубите зелень и посыпьте готовое блюдо. Можете созывать домашних к столу!

    Такое мясо хорошо подавать с картофельным пюре

Ради интереса чернослив можно заменить на курагу, орехи или изюм. Правда, так как изюм часто бывает слишком сладким, его количество лучше уменьшить до 100–150 г.

Как в деревенской печи: говядина с черносливом в горшочке

Если хотите получить по-настоящему нежное и сочное мясо, источающее аромат фруктов и лёгкий хлебный дух, воспользуйтесь этим рецептом. Три главных козыря — чернослив, пиво и глиняные горшочки — сообща делают это кушанье почти уникальным.

Вам понадобится:

• 1,5 кг говядины;
• 100 г чернослива без косточек;
• 3 луковицы;
• 2 средних моркови;
• 40–50 мл томатной пасты;
• 500 мл пива;
• 500 мл воды;
• 80–10 г сливочного масла;
• перец или другие специи по вкусу;
• соль.

Приготовление.

1. Морковь почистите и нарежьте кубиками.

   Не делайте кусочки слишком крупными, они должны хорошо потушиться

2. Лук освободите от шелухи и измельчите, как посчитаете нужным.

   Кулинары говорят, что «лук любит мясо», но в этот раз мы будем жарить их раздельно

3. Чернослив замочите на 10 минут в горячей воде, отожмите, обсушите, нарежьте.

   Не забудьте отжать и слегка обсушить размокшие плоды салфеткой

4. Мясо помойте, нарежьте кубиками среднего размера и обжарьте в сливочном масле до золотистой корочки.

   Обжарка запечатывает в мясе все соки

5. Выложите говядину в горшочки, посолите, приправьте специями.

   Можно добавить зелень,

6. На той же сковороде, где только что подрумянивалось мясо, обжарьте лук и отправьте его следом за говядиной.

   Накройте мясо слоем лука

7. Последним слоем станут морковь и чернослив.

   В этом блюде собрана целая коллекция вкусов

8. Томатную пасту разведите в воде и залейте полученной смесью мясо и овощи.

   Вода нужна, чтобы паста равномерно распределилась среди мяса и овощей

9. Налейте в горшки поровну пива, накройте их крышками и отправьте в разогретую до 180° духовку.

   Говядина получится словно из русской печки

10. Качественная мягкая говядина будет готова через час, старая и жёсткая — через 1,5 часа.

    Красивая подача сделает блюдо ещё аппетитнее

Подавайте говядину вместе картофелем, рисом, гречкой, тушёными овощами или макаронами, полив гарнир оставшимся в горшочках соусом.

Без лишней мороки: свинина с черносливом и грибами в мультиварке

Если у вас имеется мультиварка, а в шкафу найдётся пакетик сушёных грибов, можете быть уверены: вкусный ужин гарантирован.

Вам понадобится:

• 500 г свинины;
• 10 г чернослива без косточек;
• 500 г картофеля;
• 50 г сушёных грибов;
• луковица;
• 1–2 морковки;
• 3–4 ст. л. сливочного масла;
• 50 мл томатной пасты;
• 1–2 ст. л. воды;
• соль.

Приготовление.

1. Грибы замочите за полчаса до того, как приступать к готовке.

   Если используете свежие грибы, вместо замачивания почистите их, обдайте кипятком и нарежьте

2. Чернослив обдайте кипятком, через 10 минут слейте воду, а плоды нарежьте кусочками.

   Подготовка чернослива стандартна: намочили, отжали, нарезали

3. Мясо помойте, обсушите и нарежьте кубиками средней величины.

   Если любите кусочки побольше, нарежьте мясо пластинами и отбейте, но кусочки тушатся лучше

4. Все овощи — картофель, морковь, лук — почистите и тоже нарежьте кубиками, на сей раз мелкими.

   Кубики картофеля должны быть крупными, лука — мелкими, моркови — как захотите

5. Выложите в чашу мультиварки масло и мясо, установите режим «Жарка» и в течение 10 минут обжаривайте свинину, время от времени её помешивая.

   Без обжарки вкус у мяса будет не тот

6. Извлеките из мультиварки мясо, а на его место отправьте овощи. Алгоритм действий тот же: режим «Жарка», 10 минут.

   Не забывайте помешивать овощи лопаткой

7. Сложите в чашу все оставшиеся ингредиенты: свинину, отжатые грибы, чернослив, томатную пасту, воду и соль. На этом же этапе можно добавить специи по желанию.

   Дальше мультиварка всё сделает за вас

8. Выставьте режим «Тушение». Через 30 минут блюдо будет готово.

   Приятного аппетита!

Немного о специях. Как-то раз в ресторане мне довелось пробовать тушёное мясо по-гречески с черносливом и корицей, причём присутствие специи ощущалась очень ярко. Было необычно, но вкусно. Однако попытка воспроизвести то же кушанье дома закончилась фиаско — домашним своеобразный насыщенный аромат и необычный привкус мяса не понравились. Так что, если захотите приобщиться к греческой кухне, не повторяйте моих ошибок — поэкспериментируйте сперва с маленькими порциями.

Видео: свиные рёбрышки с черносливом

Сладкие нотки регулярно присутствуют в мясных блюдах. Сухофрукты, мёд и сахар оттеняют привычный вкус знакомых кушаний, насыщая его новыми оттенками. Есть желание приготовить что-нибудь подобное — необычное и интересное? Начните своё знакомство с дуэтом «мясо + сладкое» с рецептов, включающих в себя чернослив. Они максимально просты и вкусны, можете убедиться на собственном опыте!

Меня зовут Светлана Роженко. 33 года, психолог по образованию.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Печеная голень индейки с пряностями, грушей и черносливом рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка


4 штуки

Лук


2 штуки

Сладкий перец


3 штуки

Чеснок


3 зубчика

Помидоры


4 штуки

Овощной бульонный кубик


1 штука

Сыр


100 г

Смесь итальянских трав


1 столовая ложка

Вода


½ стакана

Сливки


½ стакана

Оливковое масло


2 столовые ложки

Мускатный орех


щепотка

Соль


по вкусу

Сливочное масло


1 столовая ложка

Молотый черный перец


по вкусу

Жареная индейка Maggie Beer с начинкой из чернослива и апельсина и соусом камберленд — рецепт | Новости Австралии

Я никогда не беспокоился об индейке, всегда чувствовал, что это сухая птица. Поскольку гусь был нашим первым выбором на Рождество, я никогда не готовил индейку, пока Колин не начал разводить их для рождественской ярмарки. Конечно, они были на свободном выгуле и питались кукурузной диетой, поэтому я полностью передумал. Для начинки я использовала севильские апельсины в сиропе верджуза, которые мы делаем для Farm Shop; его чудесный горьковато-сладкий край в сочетании с черносливом и розмарином отлично сочетается с индейкой.Вместо этого можно использовать мармелад, смешанный с тертой цедрой апельсина. Соус камберленд — хорошая замена для подливки. Впервые я наткнулся на этот рецепт в Поваренной книге Game Conservancy, когда мы с Колином посетили Великобританию в рамках его стипендии Черчилля, чтобы изучить разведение промысловых птиц — начало всего нашего пути. Я немного пощекотал его, добавив хрен, и он отлично подается как в горячем, так и в холодном виде.

Подавать 12–16 человек в составе фуршета

Для индейки:

1 × 2.2 кг кукурузной индейки на свободном выгуле

1 чайная ложка без добавок наш

50 г несоленого сливочного масла

Для начинки из чернослива и апельсина:

⅔ чашки (160 мл) оливкового масла первого холодного отжима

крупно нарезанный лук

2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки

1 столовая ложка мелко нарезанного розмарина

3 столовые ложки мелко нарезанного лимонного тимьяна

панировочные сухари

200 г чернослива без косточек, разрезанного пополам

1 банка по 360 г Апельсины Maggie Beer Seville в пряном сиропе верджуза (можно приобрести в магазине maggiebeer.com.au), мелко нарезанный

Морская соль и свежемолотый черный перец

Для камберлендского соуса:

Мелко натертая цедра 2 апельсинов плюс 100 мл сока

Мелко натертая цедра 2 лимонов, плюс стакана (80 мл) сока

⅓ стакана (140 г) желе из красной смородины

1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой

½ чайной ложки молотого имбиря

½10

портвейна чашка (115 г) сливок из хрена (продается в банках в специализированных продуктовых магазинах)

Чтобы приготовить соус камберленд, поместите в кастрюлю цедру апельсина и лимона, сок, желе из красной смородины, горчицу, имбирь и портвейн.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, затем готовьте 20 минут или пока смесь не загустеет. Дать полностью остыть, затем добавить сливки из хрена. Накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости. Хранить в стерилизованной банке в холодильнике до недели. (На выходе получается около 1¼ чашки [31 мл].)

Разогрейте духовку до 140C (280F) с принудительной вентиляцией (160C (320F) в обычном режиме).

Чтобы приготовить начинку, разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 20 минут или пока он не станет темно-золотистым и слегка подрумянится по краям. Отложите в сторону. Смешайте петрушку, розмарин, тимьян, панировочные сухари, чернослив, апельсин и лук в миске, затем приправьте тремя чайными ложками соли и перца по вкусу. Заполните полость индейки смесью для фарша. Сложите крылья под туловище и хорошо обвяжите их кухонной веревкой.

Поместите четверть в очень большой пакет для духовки и встряхните, чтобы равномерно распределить четверть по пакету. Поместите индейку в пакет, чтобы покрыть ее нашей.Хорошо завяжите конец пакета кухонной нитью и поместите его в другой пакет для духовки, а затем закройте его. Поместите индейку в форму для запекания или жаровню, затем запекайте в течение 2 ½ часов или до золотистой корочки.

Достаньте индейку из духовки. Отрежьте уголок от пакета для духовки, затем осторожно вылейте все соки и жир в самый высокий и тонкий кувшин, который у вас есть (чтобы у вас была наименьшая площадь поверхности), чтобы ускорить схватывание жира. Поставьте кувшин в холодильник, чтобы он охладился, чтобы жир отделился от сока.Выложите горячую индейку грудкой вниз в форму / сковороду. Дайте индейке постоять максимум на 1 час, прикрыв порванным пакетом для духовки или листом фольги; в это время он сохранит тепло.

Если индейка не имеет золотисто-коричневого цвета, выньте ее из пакета для духовки и положите на противень грудкой вверх. Увеличьте температуру духовки до 180 ° C (360 ° F) с принудительной вентиляцией (200 ° C (390 ° F), обычная), затем верните индейку в духовку на 10 минут или до золотистого цвета.

Когда жир застынет, выньте его из кувшина и выбросьте.Вылейте соки в небольшую кастрюлю, затем доведите до кипения на сильном огне и тушите 10 минут или пока не уменьшится наполовину. Процедите и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Подавать индейку и начинку с соком из сковороды и соусом камберленд.

Это рецепт из «Рождества Мэгги» от Мэгги Бир, опубликованного Lantern

Козья лопатка, тушенная с черносливом и консервированными лимонами Рецепт

Козья лопатка, тушенная с черносливом и консервированными лимонами

Порций по рецепту: 6
калорий: 306

% дневная стоимость *

белок:

39.3g

79%

углеводы:

12 г

4%

пищевые волокна:

1,4 г

6%

сахара:

7.4 г

толстый:

9 г

14%

насыщенный жир:

2 г

10%

холестерин:

107.5 мг

36%

витамин а ме:

278,9 МЕ

6%

эквиваленты ниацина:

6 мг

46%

витамин b6:

0.1 мг

5%

витамин C:

1,4 мг

2%

фолиевая кислота:

10,6 мкг

3%

кальций:

36.9 мг

4%

утюг:

5,8 мг

32%

магний:

10,7 мг

4%

калий:

733.3 мг

21%

натрий:

905,2 мг

36%

калории из жира:

81,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

тушеная свинина с миндалем и черносливом; почти тажин · Тимьян для кулинарии

Это началось как французское блюдо, а затем обогнуло Средиземное море с остановками в Северной Африке.

Такое случается иногда, когда я иду на кухню, когда у меня возникает идея, которая не сформировалась полностью. Я начинаю вытаскивать из шкафа травы и специи и оттуда ухожу.

Чернослив — крупный урожай на местном уровне.

Хорошо, так что урожай — это сливы, но по-французски слива — это чернослив. (По-французски чернослив — pruneau.)

Pruneaux d’Agen известны во всей Европе. Ажен — это город в центре региона выращивания сливы.

В окрестностях тоже много миндаля… ..

Щелкните здесь, чтобы закрепить тушеную свинину с миндалем и черносливом

Распечатать

Тушеная свинина с миндалем и черносливом

Это можно сделать в тагине или большой сковороде с крышкой .Подавать с картофелем, рисом или кус-кусом.

• Автор: Кэти
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 55 минут
• Выход: 2 порции 1x

4 Категория Свинина

• 14 унций (400 г) свиной корейки, нарезанной крупными кубиками
• 1 крупно нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки корицы
• щепотка шафрановых нитей, измельченная
• 3/4 стакана (6 унций, 180 мл) белого вина
• 3/4 стакана (6 унций, 180 мл) куриного бульона
• 1/3 стакана миндаля
• 8 крупных черносливов без косточек
• 1 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 3 столовых ложках воды

• Нагрейте масло в сковороде или тагине.
• Добавьте свинину и хорошо подрумяните. Убрать на тарелку.
• Добавьте лук, чеснок, специи и тушите, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.
• Верните свинину в сковороду, добавьте бульон, вино, шафран, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 30 минут.
• Добавьте миндаль, чернослив и тушите еще 15 минут
• Добавьте смесь кукурузного крахмала, помешивая до загустения.
• Подавать

Примечания

Вместо чернослива можно использовать курагу.

Ключевые слова: тушеная свинина, свинина с черносливом

Я спорил, называть это «тагином» или нет, хотя я готовил его в своем тагине и готовил как традиционный тажин.

Позвольте мне рассказать вам, почему, рассказав….

Я вырос в очень маленьком городке в Висконсине, меньше 300 человек. Я поступил в небольшой государственный университет.

Моя двоюродная сестра жила в «городе» и училась в частном женском колледже. Не вдаваясь в сложные подробности, я просто скажу вам, что она стала членом геологического клуба соседнего частного мужского колледжа.Она была их единственной женской участницей. Когда они уехали на ночную экскурсию, она пригласила меня пойти с ней — так было 2 женщины (соучастники преступления).

В конце концов, ребята пригласили меня стать самостоятельным участником.

Во время одной производственной поездки в Блэк-Хиллз (Южная Дакота) мой двоюродный брат не смог поехать, поэтому я пригласил одного из моих друзей из маленького городка.

Оглядываясь назад, я думаю, что мы, женщины, были включены, потому что мы взяли бы на себя ответственность за еду и большую часть готовки.

Разбивались, конечно, в палатках.

В этой поездке был новый участник: молодой человек из Кувейта. Я помню, как весело было впервые показать ему снег, на холмах…

Еще я помню, как мое незнание чуть не привело к международному инциденту.

Я никогда раньше не слышал о Кувейте.

Я ничего не знал о мусульманской религии.

Купила свиные отбивные.

Когда я готовил ужин у костра посреди пустыни, наш советник отвел меня в сторону и спросил, знаю ли я, что я сделал.

Конечно, не знал! Не имел представления! Если бы я знал, я бы этого не сделал!

Между моими обильными извинениями, объяснением невежества маленького городка и т. Д., Извинениями консультанта клуба и возможным возвращением доброго характера молодого человека (плюс поездка в город за стейками из говядины) произошел инцидент. избегали.

Он был сыном посла.

Тагины — традиционные берберские блюда Северной Африки.

Тагин из свинины не найти в мусульманской стране.

Я не мог заставить себя назвать это тагином… ..

Некоторые уроки никогда не забываются.

Жареный гусь, фаршированный абрикосами и черносливом Арманьяк

Одним из самых романтичных образов рождественского сезона должен стать праздничный жареный гусь. Хотя индейка намного превзошла гуся в качестве любимой рождественской птицы Канады, гусь по-прежнему остается традиционным фаворитом среди многих жителей Северной, Центральной и Восточной Европы. Для любителей сочного, темного и влажного мяса ничто не сравнится.Хрустящий и золотистый снаружи, Roast Goose на самом деле удивительно постный и полон вкуса. Фаршировка птицы сладким и ароматным черносливом арманьяка, абрикосом и начинкой для хлеба является восхитительным дополнением к сочному жареному мясу вместе с хрустящим жареным картофелем, тушеной красной капустой, брюссельской капустой и мускатной тыквой. Мы слышали все сказки о том, что гусь очень жирный и предлагает мало мяса, поэтому мы были очень довольны хрустящим, влажным и абсолютно восхитительным жареным гусем.Наша 13-фунтовая птица довольно хорошо обслужила нашу небольшую вечеринку голодных гуляк, с множеством остатков, включая литр ценного гусиного жира для нашего предстоящего ежегодного февральского кассуле!

1 стакан чернослива без косточек замачивают в арманьяке на несколько часов

Нарезанный сельдерей, лук и чеснок, обжаренные на растительном масле в течение 5-7 минут

Багет суточной выдержки, нарезанный кубиками

Нарезанный багет добавляется и хорошо перемешивается

В фарш с арманьяком добавляют пропитанный чернослив и измельченные абрикосы из арманьяка

Начинка готова!

Гусь неплотно набивается начинкой, затем кожа натягивается на отверстие, чтобы закрыть полость

С полосками бекона, положенными на грудку, гусь обжаривается при 425 ° в течение 30 минут,

затем снижается до 325 ° F примерно через 20 минут на фунт, или пока птица не достигнет внутренней температуры

на 180 ° вглубь груди

Рождественский гусь, фаршированный абрикосами и черносливом, арманьяк
На 6-8 порций

1 стакан сушеного чернослива без косточек, разрезанный пополам
1 стакан сушеного кураги без косточек, разрезанный пополам
1 стакан арманьяка
1 Гусь весом от 12 до 14 фунтов, размороженный, если заморожен
1/4 стакана растительного масла
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1 стакан мелко нарезанного лука
8 стаканов нарезанного кубиками дневного французского хлеба
1 стакан мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
1/4 стакана мелко нарезанного свежего шалфей
Соль и свежий молотый перец по вкусу
8 ломтиков бекона

Чернослив замочить в арманьяке на 2 часа.Удалите с гуся лишний жир. Прополощите птицу и высушите изнутри и снаружи, затем обильно посыпьте полость солью и перцем; отложить. Наполните полость фруктами и закройте отверстие шпажками для птицы.

На сковороде нагрейте масло на среднем огне и обжарьте чеснок, сельдерей и лук примерно 5-7 минут до размягчения. Добавьте хлеб и хорошо перемешайте. Затем добавьте измельченную петрушку и шалфей. Слейте воду из чернослива, оставив арманьяк. Чернослив и абрикосы нарезать крупно и добавить их вместе с арманьяком в начинку.Приправить солью и перцем.

Разогрейте духовку до 450 ° F. Направьте гуся начинкой и натяните лоскут кожи на отверстие, чтобы закрыть полость. Положите ломтики бекона на грудку. Поместите гуся грудкой вверх на решетку на неглубокой сковороде в центре духовки и запекайте 30 минут. Уменьшите огонь до 325 ° F и продолжайте готовить 18-20 минут на фунт, или пока гусь не достигнет внутренней температуры 180 ° в глубине грудки — для нашей птицы весом 13 1/2 фунта мы готовили ее в течение 4 часов и 20 минут.

После приготовления выньте гуся из жаровни, отставьте в сторону и дайте ему постоять, слегка прикрыв его алюминиевой фольгой, в течение 20 минут. Пока он отдыхает, приготовьте соус из мадеры с перцем и кукурузой. Подавать гуся на разогретом блюде и украсить сезонными травами, падубом и ягодами.

Соус Мадейра с перцем
На 1 1/4 чашки

Жареный гусь
4 чашки куриного бульона
Потроха
1 чашка Мадейры
1 чашка красного сухого вина
1 столовая ложка зеленого перца в рассоле, слить и слегка измельчить
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Тушить потрошки в кастрюлю с 4 чашками куриного бульона на медленном огне в течение одного часа.Когда гусь приготовится, снимите остатки жира со сковороды, сохранив ценный эликсир для использования в будущем. Слейте оставшиеся подрумяненные капли с мадейрой, красным вином и перцем и тушите на среднем огне около 5 минут до образования пузырьков. При необходимости добавьте бульон из потрохов в капельницу, чтобы получилась легкая подливка. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте в теплом соуснике с жареным гусем.

Тушеные в вине куриные бедра с оливками, черносливом и миндалем

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Признаюсь, я не большой поклонник куриных грудок без костей и кожи, которые я считаю достаточно безвкусными, чтобы их можно было считать мясным тофу (без обид, любители тофу).Вместо этого в большинстве случаев я почти всегда использую бедра с косточкой для большего вкуса и более быстрого и равномерного приготовления. Я тоже люблю оставлять кожу на себе; однако при таком быстром тушении оно может стать слишком эластичным. Это очень упрощенный подход к традиционным мавританским вкусовым сочетаниям; ешьте его с белым или коричневым рисом или фарро (см. Примечания), который прекрасно впитает сложный соус.

NotesMaking Farro

Мне нравится ореховый вкус и слегка жевательная текстура фарро, древнего зерна пшеницы, которое стало популярным в последние годы благодаря постоянному влиянию региональных итальянских кулинарных традиций в Соединенных Штатах.Я также считаю, что готовить очень легко и снисходительно. Некоторые повара предлагают замачивать его на ночь, а затем готовить как рис, но я считаю, что проще всего просто отварить его, как пасту, пока он не станет настолько мягким, насколько вы хотите, без замачивания.

Фарро можно найти в магазинах здорового питания и в магазинах с хорошим выбором традиционных импортных итальянских ингредиентов. Импортный итальянский фарро обычно поставляется в мешках по 1 фунта, часто запечатанных под вакуумом. Вот как я люблю его готовить:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

2. Добавьте фарро и продолжайте варить до тех пор, пока зерна не станут мягкими, но по-прежнему будут слегка жевательными, 25–30 минут. Слить в дуршлаг с мелкими ячейками и остудить.

Из одного фунта сушеного фарро получается около 6 приготовленных чашек, которые можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 2 недель. Просто перенесите его в холодильник, чтобы дать ему разморозиться на ночь или весь день перед использованием.

Обслуживает1

Диетические особенности Без яиц, без глютена, халяль, кошерная, без лактозы, без арахиса, без сои

Вкус и текстура ореховый, соленый, пикантный, сладкий, винный

Состав

• 1 столовая ложка нарезанного миндаля
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 2 маленьких куриных бедра без кожи на костях (всего около 6-8 унций)
• Кошерное или морская соль
• Свежее черный молотый перец
• 6 больших зеленых оливок без косточек и нарезанных
• 4 чернослива без косточек и нарезанных
• 2/3 стакана фруктового красного вина
• 1 столовая ложка несоленого масла (по желанию)

Инструкции

1. Поджарьте миндаль в небольшой сухой сковороде на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока он не станет слегка коричневым и не начнет пахнуть поджаренным, 2–3 минуты.Смотреть внимательно; орехи могут быстро подгореть. Сразу переложить в блюдо, чтобы оно остыло.

2. Налейте масло в сотейник, который вы использовали для поджаривания орехов, и поставьте на средний огонь. Когда масло начнет мерцать, разложите дольки чеснока по сковороде и готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 2–3 минуты. Вынуть чеснок шумовкой на тарелку.

3. Увеличьте огонь до средне-сильного.Обильно приправьте куриные бедра солью и перцем, положите их на сковороду костной стороной вверх и готовьте 5-6 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Повторите с другой стороны.

4. Положите в сковороду дольки чеснока вместе с зелеными оливками и черносливом. Влейте красное вино и сразу уменьшите огонь, пока жидкость не закипит. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой или двойным слоем алюминиевой фольги.Пусть курица готовится спокойно, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в ее самую толстую часть (не касаясь костей), не покажет не менее 165 ° F, примерно 10 минут.

5. Снимите крышку и с помощью щипцов переложите курицу на обеденную тарелку. Неплотно накройте фольгой. Увеличьте огонь до максимума и дайте винному соусу пузыриться несколько минут, пока он не загустеет. Попробуйте, при необходимости скорректируйте приправу и добавьте сливочное масло, если хотите, чтобы оно было более насыщенным.

6. Полейте соусом курицу на тарелке, посыпьте поджаренным миндалем и ешьте.

2011 Джо Йонан

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Тушеная грудинка с красным вином и черносливом

Несмотря на отличные выходные, я сейчас болею как собака.У меня не только что-то вроде инфекции носовых пазух, но еще и небольшая температура. Спасибо, мир. Отлично. Юууууст отлично. Полагаю, оно того стоило. Я приготовил грудинку, пригласил друзей съесть эту грудинку, пошел в Проспект-парк, чтобы насладиться великолепной погодой, съел восхитительный сыр и мясо Мюррея, пообедал в Walter Foods и посмотрел, что, наверное, было моей любимой серией про Луи (ага) , настолько хорошо, что это делает итоги уик-энда — поздравляем Луи С.К. как об этом VIP-упоминании, так и о двух его Эмми). И все же худшее — когда на улице красиво, тошнить. Думаю, именно поэтому я пытался отрицать это в течение последних нескольких дней, заставляя себя немного больше, чем мне следовало бы. Вот почему, когда я ушел на работу сегодня утром, я надел солнцезащитные очки по рецепту и оставил свои обычные очки, поэтому я должен был выглядеть так, как будто я всю ночь гулял, вместо того, чтобы чихать и кашлять как можно тише, чтобы я мог заплатить внимание к Boardwalk Empire.По крайней мере, сегодня я смог прийти домой немного раньше, поэтому я здесь, на диване, в пижаме, пью отвратительный, но, надеюсь, целебный зеленый сок (сделанный из капусты, он же мой смертельный враг) и смотрю телевизор.

Во всяком случае, эта грудинка правила. Рецепт взят из Поваренной книги Mile End Deli, которая, как вы уже догадались, находится в Mile End Deli в Бруклине. Их еда меняет жизнь, я не шучу. Я мечтаю об их сэндвиче с копченым мясом и об их красивом ярко-красном домашнем лохе.Я слишком взволнован, когда знаю, что скоро буду там есть, поэтому, когда моя предварительно заказанная (да) копия их книги, наконец, пришла по почте, я не мог дождаться, чтобы открыть ее и начать использовать рецепты внутри . В первую очередь, конечно же, в честь праздников, это тушеная грудинка с красным вином и черносливом. Недавно я набрал 6-фунтовую грудинку, поэтому приготовил ее и пригласил нескольких друзей, чтобы насладиться ею вместе со мной. Мясо получилось очень нежным и совершенно восхитительным, если я сам так говорю, и, несмотря на то, что восемь человек разорвали его в минувшие выходные, у нас все еще есть остатки еды на пару блюд на этой неделе.Способ не может быть проще — просто обжарьте овощи, уменьшите количество соуса, тушите и подавайте. Я опубликую некоторые стороны, которые сопровождали этот шедевр позже на этой неделе (не говоря уже о десерте — о, десерт — который тоже из этой книги), но пока я надеюсь, что вы вдохновлены более прохладная погода и грудинка по разумной цене, которую можно найти примерно в это время года, чтобы приготовить ее самостоятельно когда-нибудь в ближайшем будущем.

Все наслаждались грудинкой в ​​минувшие выходные.

Затем сыграйте в карты против человечества.

Проспект парка в воскресенье.

Красавчик Крамер.

Время пикника.

Шаг 1. Полюбуйтесь своей грудинкой. Дайте ему имя и проявите немного уважения. Затем натрите его солью, перцем и хлопьями красного перца.

Обжарьте с каждой стороны, пока не подрумянится.

Затем продолжайте обжаривать лук.

Добавьте красное вино, чеснок и красный винный уксус.Готовьте, пока смесь на сковороде не станет почти сухой, затем добавьте помидоры, коричневый сахар и бульон.

После того, как вы положили овощи поверх грудинки на противень, добавьте луковую смесь. Накрыть фольгой и варить при температуре 325 в течение 4 часов.

После того, как грудинка приготовится, отставьте ее, чтобы она остыла, затем смешайте приготовленные овощи, бруны и варочную жидкость, чтобы приготовить соус.

Нарежьте грудинку, облейте ее соусом и съешьте.

Тушеная грудинка с красным вином и черносливом

Автор: The Crepes of Wrath

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Общее время: 5 часов 30 минут

Количество порций: 10-12 порций

• 5-6 фунтов грудинки
• кошерная соль и перец
• 2 столовые ложки канолы или растительного масла
• 3-4 большие моркови, нарезанные кусочками по 1/2 дюйма
• 3 стебля сельдерея, нарезать-дюймовыми кусочками
• листья 2 веточек розмарина, только листья, мелко измельченные
• 2 сушеных лавровых листа
• 25 чернослив без косточек
• 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 головки чеснока, удаленные и очищенные от кожуры
• 2 стакана сухого красного вина
• ¼ стакана плюс 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 14.Банка 5 унций измельченных помидоров
• ⅓ чашки темно-коричневого сахара
• 2 чашки говяжьего или куриного бульона

1. Разогрейте духовку до 325 градусов F. Приправьте грудинку с обеих сторон солью и перцем, по крайней мере, столовую ложку соль с каждой стороны и 2 чайные ложки черного перца с каждой стороны (больше или меньше в зависимости от личного вкуса). Нагрейте масло в большой сковороде (или на дне вашей сковороды, как я, потому что моя 6-фунтовая грудинка не поместится ни в одной из моих сковородок) и хорошо поджарьте с обеих сторон, примерно по 6-7 минут на каждую сторону.Переложите грудинку на решетку противня и посыпьте морковью, сельдереем, розмарином, лавровым листом и черносливом.
2. Добавьте лук в ту же сковороду (или в отдельную с небольшим количеством масла, как я должен был сделать, потому что, как я уже сказал, я купил гигантскую чертову грудинку) и обжарьте на среднем-сильном огне, пока он хорошо не подрумянится, примерно 8 мин. Добавьте целые очищенные зубчики чеснока, красное вино и ¼ стакана красного винного уксуса и перемешайте, чтобы все смешалось. Уменьшите смесь, пока сковорода не станет почти сухой, около 10-15 минут, часто помешивая, затем добавьте помидоры, коричневый сахар и бульон.Перемешайте.
3. Вылейте луковую смесь на грудинку в сотейнике и полностью накройте фольгой. Поместите в духовку и запекайте в течение 4 часов или до готовности (я обнаружил, что 4 часа идеально подходят для моей 6-фунтовой грудинки).
4. Выньте грудинку из духовки и снимите крышку. Дайте ему остыть в течение 15 минут, затем переложите на разделочную доску и накройте, чтобы согреться. Выбросьте лавровый лист и шумовкой удалите чернослив и отложите их в сторону. Процедите жидкость для приготовления пищи в большую миску и оставьте 1 стакан приготовленных овощей, выбросив остальные.Дайте жиру подняться до верхней части миски с жидкостью для приготовления пищи, затем снимите его ложкой и добавьте 1 стакан овощей и половину чернослива (вы можете нарезать чернослив и добавить их в соус позже. , но я просто использовал половину чернослива, а остальное выбросил). Поместите в кухонный комбайн, блендер или используйте погружной блендер, чтобы приготовить пюре. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки красного винного уксуса, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
5. Нарежьте грудинку очень тонкими ломтиками напротив волокон и подавайте с соусом.

3.2.1753

Тушеная курица с черносливом, оливками и каперсами

Обслуживает 6

Это блюдо представляет собой сочетание сладкого и соленого.
Этот рецепт всегда нравится публике.
Идеально подходит для прохладной дождливой ночи с любимым блюдом «Гренаш».
Богатый вкус соуса дополняет темное мясо курицы.

Маринад

6 куриных окорочков, голеней и бедер разделены
1 TB измельченного чеснока
2 TB измельченного свежего тимьяна
2 TB нарезанного свежего тархуна
2 TB нарезанного свежего шалфея
1/4 арманьяка или другого бренди
1/4 стакана красного винного уксуса
1 / 4 стакана смешанного масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Тушеный

2 TB смешанного масла
1 стакан белого вина
1 1/2 стакана чернослива без косточек, разрезанного пополам
1/2 стакана зеленых оливок без косточек
1/4 стакана каперсов с соком
3 лавровых листа
1 стакан куриного бульона
1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
4 TB (1/2 стика) несоленого сливочного масла

Для приготовления маринада в большой миске смешайте курицу с чесноком,
зелени, бренди, красный винный уксус, масло, соль и перец.
Осторожно перемешать, накрыть крышкой и замариновать на ночь.
На следующий день выньте курицу и выбросьте маринад.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Чтобы приготовить тушеное мясо, разогрейте масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне.
Медленно обжарьте курицу кожей вниз до золотисто-коричневого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Удалите со сковороды излишки жира и обмажьте сковороду белым вином.
Добавьте чернослив, оливки и каперсы с соком, лавровым листом и куриным бульоном.
Накройте фольгой и поставьте в духовку примерно на 30 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов,
на мгновенном термометре.
Выньте курицу из кастрюли и согрейте.
Доведите смесь чернослива до кипения на плите и добавьте петрушку и масло.
Варите на медленном огне, чтобы ингредиенты смешались, и при необходимости измените заправку.
Верните курицу в соус и подавайте.

Подавать с картофельным пюре или яичной лапшой с маслом

.