Узоры из шоколада для торта трафареты: Шаблоны для рисования шоколадом

Шаблоны для рисования шоколадом

Как организовать изысканную подачу десерта, например торта, пирожных, кексов? Для этого необходимо использовать трафареты для рисования шоколадом. Испечь торт или купить его может любая хозяйка, но не каждая приготовит и оформит сладость уникальной надписью, рисунком или узором.

Сладостям, украшенным при помощи трафаретов для шоколада, будут рады не только дети, но и взрослые. Если нет желания печь торт или пирог своими руками, можно украсить готовый. Много времени это не займет, а сюрприз получится уникальный. К тому же это сэкономит немалые деньги, ведь вкусный торт, который изысканно украшен, дешево не стоит.

Работа с шоколадными заготовками

Ингредиенты, необходимые для украшения, ограничиваются шоколадом, для этого можно использовать любой из сортов: белый, черный или молочный. Главное, чтобы он был без орехов, изюма и других добавок.

Шоколад растапливается в микроволновой печи. Если такой возможности нет, то нужно организовать водяную баню, присматривая за тем, чтобы в шоколад не попала вода. И в микроволновке, и в водяной бане нужно следить за тем, чтобы шоколад не подгорел, таял до однородной массы.

Далее выбираются трафареты. Их можно нарисовать самостоятельно или же приобрести готовые, а затем напечатать на листе формата А4. Лист с трафаретами укладывается на чистую ровную поверхность. Например, на стол, плоскую тарелку, поднос или разделочную доску. Поверх листа располагается пищевая пленка. Можно использовать любой полиэтилен, подходящий размером под трафарет. Не стоит опасаться того, что застывший шоколад прилипнет к пленке. Этого не случится, узоры и рисунки снимаются великолепно.

В кондитерский шприц, в мешочек с тонкой кондитерской насадкой или в прочный полиэтиленовый пакет набирается растопленный шоколад. При использовании пакета уголок срезается в последнюю очередь, после наполнения шоколадом. Если нужен очень тонкий узор, можно использовать чистый медицинский шприц без иглы.Теперь можно выводить рисунки на трафарете, после чего они отправляются в холодильник на 1-2 часа до полного застывания, а после переносятся для украшения на выпечку.

Если шоколад начинает застывать преждевременно в шприце или кондитерском мешке, то следует отправить его на 20-30 секунд в микроволновую печь или же опустить в горячую воду.

Есть и другой вариант приготовления шоколадного украшения. Пергаментный конвертик наполняется шоколадом, разломанным на мелкие кусочки, и отправляется в микроволновую печь, край должен быть хорошо завернут. Когда твердый шоколад внутри конвертика станет жидким, делается тонкое отверстие (носик), через которое будет течь горячий шоколад.В этом случае полиэтиленовая пленка не используется, здесь нужен пергамент. На лист наносится желаемый узор или рисунок, сверху кладется пергамент, через который узор просвечивает. Затем наносят шоколад. Полученную композицию вместе с пергаментом отправляют в холодильник на 1-2 часа, затем переносят на торты или пирожные.

Другие способы вкусного оформления

Помимо работы с шоколадными трафаретами, легко освоить технику айсинга. Айсинг — это кондитерский прием, основной инструмент и материал которого — сахарно-белковая масса.

Чтобы приготовить эту массу, нужны следующие ингредиенты:

• белок одного яйца;
• 300 г сахарной пудры;
• щепотка лимонной кислоты или 0,5 чайной ложки лимонного фреша;
• 1 ч. л. раствора глюкозы (для придания эластичности, использование необязательно).

Отделяя белок от желтка, необходимо не допустить попадания последнего в белок. Если это случится, то испортит всю композицию. Затем белок взбивается до образования пены, но нужно не переусердствовать. Цель процедуры − разжижить белок. Теперь время добавления просеянной сахарной пудры. Белок и пудра смешиваются до состояния однородной массы. Потом добавляется лимонная кислота или лимонный фреш.

Можно добавить цвета, используя пищевой краситель. Вопреки распространенному мнению, пищевой краситель безопасен, он не наносит вреда организму, им нельзя отравиться. Это естественные или синтетические вещества, которые не влияют ни на вкусовые особенности блюд, ни на процесс их усвоения. Почти все, что лежит на полках продуктовых супермаркетов, включает в себя красители, даже чай и кофе.

Если заготовка предназначена для рисования, то она должна быть почти жидкой. Если для лепки — то более густой.

При помощи кондитерского мешка или конверта проделаем все то, что было описано в разделе о шоколадных трафаретах. Также рисуем и оставляем в холодильнике, переносим для украшения торта или другой выпечки. Единственное отличие заключается в том, что фигурки из айсинга нужно держать в холодильнике несколько дней. Это следует учитывать, особенно если речь идет о десерте к торжеству.

Шоколадный декор для тортов своими руками

Шоколадный декор для тортов и десертов всегда придает изящность и гламурность сладким блюдам. Делать его в домашних условиях совсем не сложно. Одно только но: шоколадные украшения требуют к себе внимания, осторожности и времени. Главное, не спишите во время приготовления декора и все получится. Ваши десерты приобретут не только шоколадный вкус, но и очаруют ваших сладкоежек. В помощь я предлагаю подробное, пошагово сделанное описание с фото каждого этапа. Декорируйте ваши десерты и удивляете ваших близких и друзей.

Ингредиенты:

• 100 грамм темного шоколада не менее 62%;
• 15 грамм сливочного масла 82%;
• 4 ст. ложки молока 3,6%;
• прозрачная пищевая бумага;
• простой карандаш или ручка;
• линейка.

Как сделать шоколадные украшения для торта своими руками

Работу начинаем с подготовки трафарета для шоколадного декора. Для этого нужно замерить диаметр и высоту вашего торта. Кроме этого, я готовлю декор для мороженого, которое буду подавать порционно.

Из прозрачной пищевой бумаги вырезаем полоску на 10 см длиннее диаметра и на 3-5 см выше  ширины торта. Это нужно для удобства работы. При помощи линейки и карандаша/ручки рисуем зоны, где будем рисовать шоколадом. При этом помним о том, готовый декор должен быть чуть выше готового изделия.

Когда с рисованием закончили, переверните полоску на другую сторону. Нельзя рисовать по карандашу или ручке. Рисунок хорошо просматривается с обратной стороны, вот по ней мы и будем рисовать.

Рисунки для декора я придумываю сама.

Как сделать шоколад для украшения

На водяной бане расплавляем шоколад, добавляем к нему горячее молоко с маслом. Их можно подогреть в одной посуде в микроволновке. Все перемешиваем до гладкой массы. Жидкий шоколад для декора отставляем в сторону, пусть немного остынет. А тем временем, делаем корнеты из пищевой бумаги, если не будем использовать одноразовый кондитерский мешок.

Наполняем корнет шоколадом. Для работы он должен быть теплый, но не горячий. Перед тем как наносить рисунок сделайте пару полосок на черновике и убедитесь, что полоски не растекаются, а сохраняют форму. Итак, наносим рисунок по трафарету. В нижней части я делала широкие хаотичные завитушки. В таком виде их не желательно использовать для декора, так как они слишком широкие и треснут во время декорирования десерта. Если вы решите использовать такой декор, то наносите полоски ближе друг к другу, чтобы дырки были поменьше.

Большие отверстия в декоре я закрою белым шоколадом. Ставим его на водяную баню и плавим. Когда расплавленный шоколад стал однородным и остыл до теплого(!) состояния, заполняем им пустые отверстия. Оставляем декор лежать около часа на столе.

Можно сделать декор без белого шоколада и с более плотным рисунком. И не обязательно рисовать 10 трафаретов. Достаточно подготовить только один, а на него накладывать чистую бумагу и рисовать, как показано на моем фото.

Стакан для виски оборачиваем пищевой бумагой и фиксируем. Следующим слоем осторожно наносим трафарет с рисунком и оставляем застывать в таком виде в прохладном, но не сыром помещении на 6 часов, идеально — на ночь. Нельзя ставить шоколад в морозилку (!) он покроется каплями воды. Порционный декор для мороженного готов.

Как сделать из шоколада украшение для торта

Для декорирования торта придется рисовать длинную полоску. Какой узор вышел на этот раз у меня, видно на фото.

Когда декор полежал около часа на столе, наносим его на торт, который обязательно должен быть из холодильника. Нельзя наносить шоколадный декор на крем комнатной температуры. С левой стороны фото видно, как декор на бумаге заворачивается внахлест и с запасом рисунка. Это очень важно так заворачивать торт в декор. Кода шоколад хорошо застынет, немного отгибаем бумагу до стыка двух половинок декора, горячим ножом отрезаем ненужное количество рисунка. Шов или стык можно поправить оставшимся шоколадом.

Осторожно тянем за край бумаги и снимаем ее. Она легко отделяется от застывшего шоколадного декора.

Так же можно украсить тарелочку для подачи десерта. Бумагу накладываем на тарелку, в которой будем подавать десерт, точками наносим разметку по нужному диаметру.

Далее наносим рисунок уже на столе.

Начинаем наносить рисунок по зонам.

Заполняем жидким шоколадом и остальные зоны.

Оставляем готовый декор для тарелок на 6 часов (на ночь), чтобы полностью застыли.

Готовый застывший декор перекладываем на тарелку. По желанию на него можно нанести несколько капель белого шоколада, что я и сделала.

Готовьте красиво и с любовью! 😉

Как сделать из шоколада трафарет на торт. Простые вырезные элементы

Приготовление десертов – это только полдела, поскольку немаловажно уметь красиво их оформить и подать к столу. Даже если были допущены ошибки в рецептуре торта, либо его вкусовые свойства не соответствуют вашим ожиданиям, исправить ситуацию можно с помощью красивых и эффектных узоров из шоколада. Удивите гостей оригинальностью оформления – и они смогут не заметить кулинарных «проколов».

Разглядывая фантастические шоколадные рисунки на десертах, многие считают, что их выполнение под силу только «титулованным» мастерам-кондитерам. Однако сделать узоры из шоколада для торта своими руками не только возможно, но и не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Продукты для шоколадных узоров

Итак, решение по-особенному оформить праздничный пирог принято, осталось разобраться, как сделать узоры из шоколада, и что для этого понадобится.

Конечно, «гвоздь программы» – шоколад, но какой его разновидности отдать предпочтение, остается загадкой. Большая часть техник шоколадного декорирования основывается на возможности его перевоплощения в жидкий «материал» для рисования. Именно поэтому, стоит выбирать такие его сорта, в составе которых будет достаточно какао-масла, поскольку он и обеспечивает последующее затвердевание сделанных рисунков. Специалисты рекомендуют обратить внимание на требования к каждому виду шоколадного продукта:

• в темном шоколаде должно содержаться не менее 55% какао-масла;
• для молочного достаточно будет около 25% какао;
• белый представитель шоколадного «семейства» должен обладать не менее 20% какао-масла.

Такие параметры свидетельствуют о качестве выбранных продуктов для кондитерских работ. Внешний же вид может быть разнообразный: драже, блоки, плитки. Любой вариант подойдет, но для того, чтоб дополнительно не измельчать шоколадные брусочки, кондитеры советуют для украшения торта узорами из шоколада отдавать предпочтение мелким драже.

Как делать узоры для тортов из черного и белого шоколада (с фото и видео)

Любая практика должна основываться на теоретических знаниях и мастер-классах от опытных специалистов, за плечами которых не один рисунок и узор. Поэтому начните знакомство с техниками выполнения узоров из шоколада с видео, которое предложено ниже:

Азы освоены, и пора делать самостоятельно «шаги» в искусстве декорирования шоколадными рисунками. Начните с простого классического рецепта, который даст понятный ответ на вопрос, как сделать узоры из шоколада для торта без особого художественного таланта. Этот способ предусматривает создание оригинальных форм на шоколадной глазури с помощью зубочистки. Главным условием является игра на контрасте цветов: для темной глазури выбирать белый шоколад, а для светлой – молочный либо черный вариант. Разновидности форм и рисунков:

Идея № 1 – «паутинка», для которой на не застывшую глазурь нанести тонкие спиралевидные полоски от центра торта. Зубочисткой, аккуратно еле притрагиваясь к поверхности, проводить линии от центра к краям.

Идея №2
– «шевроны», рисуются с помощью нанесенных на глазурную поверхность параллельных шоколадных линий. Направления полос, сделанных зубочисткой, должны быть перпендикулярными в одну и другую сторону.

Идея №3
– «сердца», основывается на рисовании небольших одинаковых кругов по прямым линиям, после чего необходимо провести полосы лишь в одном направлении.

Идея №4
– «мрамор» предусматривает использование разных цветов шоколада, которые получают при помощи специальных красителей. Все цвета хаотично нанести на глазурь, после чего слегка небрежными круговыми движениями сделать размазанный мраморный эффект.

Эти несложные трюки позволят празднично оформить любой пирог и прочие угощения. Но для тех, кто интересуются более сложными способами, как делать узоры из шоколада для тортов, отличной альтернативой будет кружевной пояс – шоколента. Для изготовления такого декоративного элемента стоит следовать несложным инструкциям:

1. Растопить шоколад без попадания в него капелек воды и пара. В качестве хороших способов может подойти как водяная баня, так и нагревание в микроволновке.
2. Вырезать из пергамента прямоугольную форму, длина которой на 2-3 см больше, чем окружность торта, а ширина соответствует его высоте.
3. Для тех, кто не чувствует в себе таланта художника, можно желаемый орнамент поставить под лист пергамента и далее четко следовать предложенным линиям.
4. Шоколадную смесь поместить в кондитерский мешок и аккуратно повторять контуры рисунка на пергаменте.
5. Бумажной полоской обвернуть бока торта шоколадной поверхностью вовнутрь и поставить его в холодильник.
6. После получаса вынуть из холодильника и бережно снять пергаментную полосу.

Украшение главного «гостя» торжества успешно окончено! Для подобных декораций может подойти любой сорт шоколадного продукта. Так, узоры из белого шоколада эффектно будут смотреться на темной поверхности, и наоборот, черный «пояс» подчеркнет аристократичность светлого фона.

Декорирующих орнаментов и рисунков – великое множество. Взгляните на фото узоров из шоколада для торта, и вы поймете, что повториться практически не возможно.

Сложные ажурные узоры из шоколада для торта

По мнению уже «бывалых» мастеров-кондитеров, более сложными являются ажурные узоры из шоколада для торта. Однако если разобраться с техникой их выполнения, все становится намного понятнее и проще.

Начинать рисовать кружевные фигуры нужно с незамысловатых форм: завитки, цифры, надписи. Для того, чтоб желаемый результат был достигнут, стоит выполнить такие шаги:

1. Растопить до нужной консистенции шоколадную массу и наполнить ею кондитерский мешок.
2. Выбрать фигуры и завитушки, нарисовать их или распечатать на листке. Положить сверху рисунка пергаментную бумагу, на которую бережно выдавить шоколадную смесь строго по линиям.
3. Охладить сделанные рисунки и снять с пергамента. Такие декоративные элементы позволят легко и красиво украсить поверхность торта.

Объемными эти фигуры можно сделать с помощью небольшой хитрости. До застывания шоколадных линий необходимо обвернуть пергаментный лист вокруг стакана или прочего круглого предмета. Удивительные ажурные формы на любой вкус готовы! Особой популярностью пользуются контурные аппликации, для которых необходимо:

1. Подготовить две шоколадных глазури белого и темного цвета для контраста.
2. На пергаменте темным цветом обвести контуры рисунков и дать остыть.
3. Вовнутрь охлажденных рисунков нанести белый фон и опять же охладить до полного застывания.
4. Аккуратно снять с пергаментной бумаги и использовать при оформлении десертов.

Блестящие узоры из темперированного шоколада

Для получения более блестящих форм, твердых и с однородной структурой стоит использовать специальную технику подготовки шоколадной массы – темперирование. В итоге такой перекристаллизации все узоры из темперированного шоколада отличаются четкостью линий, профессионализмом исполнения, продолжительным сроком пригодности. Этот подготовленный декорирующий продукт позволит легко нанести рисунки сразу на поверхность торта, а для этого нужно:

1. Темперировать шоколад с использованием необходимого инвентаря: камни, термометр, лопатки.
2. На подготовленную поверхность десерта с помощью кондитерского мешка наносить желаемые завитки и надписи.
3. Предварительно можно аккуратно зубочисткой нарисовать формы, которые потом с легкостью повторить в шоколадном исполнении.
4. Полученный «результат» оставить в холодном месте до полного остывания рисунков.

Способов, как делать узоры из шоколада, в кулинарном деле есть множество. Выбирайте те, которые близки вам и приносят удовольствие от выполнения, погружают в особую творческую атмосферу, а полученный результат радует глаз!

Если у вас получается выпекать вкусные торты, тогда вам стоит знать о том, как правильно украсить домашний торт для того, чтобы он смог заиграть яркими красками. Торты сегодня подают не только в День рождения! Оказываются такие сладкие изделия могут стать главным блюдом любого застолья. Поэтому в этой статье мы украшаем торт своими руками. При этом мы будем использоваться самые оригинальные идеи.

Что использовать для украшения торта

Прежде чем предложить вам интересные идеи стоит сказать о том, что торты сегодня принято украшать разнообразными украшениями. Однако изготовление таких украшений может потребовать от вам терпения и навыков. А еще могут потребоваться определенные подручные средства. Это может быть:

• кондитерский шприц с различными насадками,
• пергаментная бумага,
• разнообразные лопатки,
• тонкий и острый нож,
• устройство для работы с мастикой.

Но если потрудиться, то получится результат отличного качества. В итоге, может получится вкусное и очень красиво оформленное блюдо, которое позволит вашим гостям восхититься и насладиться его прекрасным вкусом. В этой статье мы расскажем вам, как изготовить различные ингредиенты для украшения торта.

Как изготовить мастику?

Мастика используется достаточно часто для украшения тортов. Приготовить мастику можно, используя при этом любой из современных способов. Но мы опишем самый простой метод приготовления мастики. Итак, вам стоит приготовить молочную мастику. Для нее потребуется:

• сухое молоко либо сливки,
• сгущенка,
• пудра,
• красители по желанию.

Из маршмеллоу вам стоит подготовить:

• зефир жевательный,
• пищевой краситель,
• воду и лимонную кислоту (сок лимона),
• масло сливочное,
• крахмал и сахарную пудру.

Как готовить?

Молочную мастику готовить стоит следующим образом:

1. В глубокой миске стоит смешать все ингредиенты. Сперва смешиваются сухие, после чего в них вливают сгущенное молоко.
2. В результате получится густое и упругое тесто, которое не будет прилипать к вашим рукам.
3. Если в мастику будут добавляться красители, тогда использовать стоит только лишь пищевые. Вливать их стоит по одной капле.

Мастику из маршмеллоу стоит делать следующим образом:

1. После чего, влейте немного воды и добавьте щепотку лимонной кислоты либо лимонного сока. Еще можете добавить молоко.
2. Теперь в жидкую массу добавьте пищевой краситель.
3. Белый зефир стоит растопить в СВЧ-печи или на пару.
4. В конце в массу стоит положить 50 грамм масла сливочного.
5. Сделайте сахарную смесь: смешайте крахмал с пудрой 3:1.
6. Данную смесь частями добавьте в массу из зефира. Тесто в результате должно быть эластичным и упругим.
7. Теперь тесто вымешайте около 10 минут на ровной поверхности, которую стоит посыпать пудрой.

На заметку!

Использовать мастику стоит следующим образом. Мастику стоит тонко раскатать в круг. Ей покрывается верх сладкого изделия. Из нее можно вырезать и различные изделия. Такие, как цветочки, листья и ажурные узоры. Помните мастика имеет свойство засыхать мгновенно. Работать с ней стоит очень быстро. Для создания украшения отщипните кусочек от общей массы, а основную часть заверните в целлофан.

Как украшать торт марципанам?

Марципан — это вкуснейшая паста из орехов, которая издавна используется в украшении сладких тортов. Данная паста будет состоять из миндальной муки и сахарной пасты. В результате масса получится эластичной и будет отлично держать форму. Из этой пасты получаются красивые фигурки и идеальное покрытие для торта.

Для того, чтобы приготовить пасту вам стоит взять следующие ингредиенты:

• 200 грамм сахара,
• 1/4 стакана воды,
• 1 стакан обжаренного миндаля.

Как готовить?

1. Чистый миндаль стоит подсушить в духовке. Он должен приобрести золотистый оттенок. Его натирают на некрупной терке.
2. Сахар смешивается с водой и варится густой сироп.
3. Когда сироп хорошо загустеет в него добавляют крошку из миндаля. Хорошо все перемешивается и варится еще 3 минуты.
4. Миску смазывают кусочком сливочного масла. После чего в нее добавляют марципан.
5. Массу остудите и пропустите через мясорубку. После этого его можно использовать для оформления торта.

На заметку!

Марципан может получится жидким. Поэтому в этом случае в него можно добавить сахарную пудру для того, чтобы придать ему нужную консистенцию. Слишком густую пасту сбрызгивают кипяченой водой и раскатывают. Торт, который вы оформили подобным образом убирают в холодильник на 8-10 часов.

Как украсить торт айсингом?

Айсинг — это ледяной узор. Такой узор прекрасно смотрится в оформлении торта. Такое украшение выглядит, как ледяной узор на стекле. А вкус у этого украшения, как хрустящие ледышки. Айсинг в основном используется для украшения тортов для свадеб.

Для изготовления такого украшения вы должны подготовить:

• Чайная ложка глицерина.
• Яичный белок — 3 штуки.
• Сахарную пудру около 600 грамм, может быть и меньше. Все зависит от величины яиц.
• Лимонный сок в количестве 15 граммов.

Как приготовить?

Айсинг, как правило, готовят из охлажденных компонентов.

1. Итак, белки отделите. Посуду, в которую вы поместите их следует обезжирить и вытереть насухо.
2. Белки стоит взбить пару минут на небольшой скорости.
3. Добавьте после этого: сок лимона, пудру и глицерин.
4. Массу взбейте венчиком до тех пор пока она не приобретет белесый оттенок.
5. Накройте массу пленкой оставьте ее в холодном месте на час. В это время в ней лопнут все пузырьки воздуха.

На заметку!

В работе с айсингом используется кондитерский шприц. При этом стоит использовать самую узкую насадку. После того, как изделие будет украшено его ставят в холод для застывания.

Украшаем торт вафлями.

В этой статье мы перечисляем лучшие идеи, которым помогут вам украсить торт своими руками на день рождения.

Вафли — это тоже прекрасный вариант украшения сладкого торта. Тем более их очень удобно использовать в работе. Они не трескаются и не ломаются. Достаточно часто из вафель изготавливаются: фигуры ягодок, цветы и объемные буквы и цифры. Также пользуются спросом фотографии и картинки из вафель, которые являются съедобными.

Как оформить торт вафельными картинками?

• Стоит сказать о том, что процесс оформления торта вафельными картинками имеет свои особенности, о которых стоит рассказать подробнее.
• Заготовку из вафли укладывают только лишь на ровную поверхность торта.
• В качестве основы можно использовать мастику. Также подойдет: густой крем из масла, глазурь из шоколада.
• Вафельную картинку стоит укладывать на не застывшую поверхность. Однако поступать стоит так, если используется шоколадная глазурь.

Оформлять стоит следующим образом:

1. Тыльную сторону заготовки нужно смазать светлым джемом или жидки медом. Подойдет также густой сахарный сироп. Ингредиент на вафлю намазывают тонкой кисточкой посредством широкой силиконовой кистью.
2. Заготовку укладываете на поверхность торта. При этом нужно посредством салфетки пригладить ее. Таким движением вы выпустите лишний воздух.
3. Края картинки из вафель скрываются бортиком из взбитых сливок или из масляного крема.
4. Если торт украшается фигурками из вафель, то смазывать сиропом нужно только лишь тыльную сторону фигурки, а конкретно ее центральную часть.

Украшаем торт шоколадом.

Если вы не знаете, как украсить торт своими руками без мастики, тогда вам нужно обратить внимание на шоколад. Оформление торта шоколадом является прекрасным вариантом. И все потому, что этот ингредиент сочетается с любым тестом и кремами.

Как приготовить шоколад?

Приготовить шоколадную стружку не сложно. К примеру, на терке можно натереть плитку и посыпать данной стружкой бока и поверхность торта. Еще вы можете воспользоваться овощечисткой. Такой нож позволит вам нарезать длинные и тоненькие полоски.

Для того, чтобы украсить торт шоколадными завитушками нужно плитку предварительно слегка подогреть. После этого можно срезать полосы острым ножом или овощерезкой.

Сноровка вам потребуется для того, чтобы сделать ажурные узоры. В этом случае на пергаменте рисуются разные узоры. После чего рас топленым шоколадом нужно прорисовать узоры. Работу стоит делать быстро, но при этом аккуратно. Узоры должны застыть на бумаге на холоде.

Что-бы сделать из шоколада листья, нужно взять любые листья от растений и высушить их. Конечно же, прежде чем отправить листья на сушку, их необходимо тщательно вымыть, После чего на внутреннюю их сторону можно нанести шоколад, который был растоплен. Листочки стоит положить в холодное место. После того, как они застынут, нужно аккуратно снять с шоколадных листьев засохшие листочки. Затем наносится глазурь посредством кисточки из силикона.

Украшаем торт глазурью.

Глазурью тоже можно очень красиво украсить торт к любому празднику. В настоящее время существует очень много видов глазури. К примеру, существует вид глазури, который требует застывания на холоде. Другой вид глазури можно употреблять сразу же. Сейчас мы расскажем, что нужно для приготовления глазури из шоколада:

• Молоко — 1,5 столовой ложки.
• Какао — 2 чайных ложки.
• Сахар — 1,5 столовой ложки.
• Масло сливочное — 40 грамм.

Как приготовить?

1. В посуду выложите сахар и какао, после этого рубим масло и добавляем туда же. Еще все заливаем молоком.
2. Растопите массу и прокипятите около 7 минут. Мешать нужно до тех пор, пока масса не станет густой.
3. Покройте данной смесью торт при помощи широкого ножа и тут же уберите в холод.

Другие варианты украшения торта в домашних условиях

Помимо всех вышеописанных способов, существуют и другие методы, которые используются в украшении тортов. И если вам интересно знать, как украсить торт своими руками на день рождения? Тогда посмотрите еще на несколько интересных идей.

Итак, для украшения торта можно использовать крем. Готовить его очень просто. А наносить на торт его следует шприцом кондитера.

Сливки — это тоже удачный вариант оформления торта. Также для оформления тортов достаточно часто используется безе.

Как украсить торт фруктами?

Обычные или экзотические фрукты и ягоды довольно часто используются в украшении тортов. Популярность их очевидна. Они обладают уникальными вкусами и яркими цветами. Чтобы сделать желе из фруктов вам понадобится:

• яблочный сок — 600 миллилитров,
• упаковка желатина в порошке,
• сахарная пудра — 1 стакан,
• свежие ягоды и фрукты.

Как готовить?

1. Упаковка желатина заливается стаканом сока. Массу оставляют до набухания.
2. Чистые фрукты нарезают дольками или кружками.
3. Желатин, который уже успел разбухнуть растапливают на водяной бане. После чего вливают сок, который остался и добавляют сахарную пудру.
4. Готовую массу процеживают. После чего, в желе выкладывают ягоды и фрукты и ставят в холод.
5. Как только желе слегка остынет, его перекладывают на торт. Края замаскируйте взбитыми сливками.

Как украсить торт конфетами?

Если вы готовите торт на День рождения ребенка, тогда помните о том, что все детки обращают внимание на оформление такого изделия. Чтобы произвести впечатление на деток, красивый торт всегда можно смастерить самостоятельно. Выберите в этом случае в качестве украшения конфеты.

Как украшать?

• Конфетами можете украсить совершенно любой торт. Их можно уложить на вязкую или густую поверхность.
• Для украшения боковой части торта выбирайте вафельные трубочки либо длинные батончики. Их выстраивают в ряд и перевязывают красивой лентой из атласа.
• Верх торта могут украсить драже разного цвета.
• Круглые конфеты используйте для того, чтобы выложить на торте бортики. В центр можете также положить 3 таких конфеты.
• Маленькие ириски тоже используйте для украшения торта. Из них можно выложить узор на кремовой поверхности торта или на глазури белого цвета.
• Мармеладки выкладываются вразброс на торте.

(давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.

И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

распечатываем их;

укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.

Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).

В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.

Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать.

Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.

Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.

Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

(Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально.

О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

И еще несколько вкусных фото:

Простые фигурки из темного шоколада

Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.

Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

Время приготовления:
PT01H00M
1 ч.

Хвастаясь своими кулинарными талантами перед родными и друзьями, каждая хозяйка помнит о том, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый внешний вид. А придать эффектное обрамление десерту гораздо проще, чем многим видится в воображении.

Например, шоколад является универсальным помощником в декоре сладостей. Минимум дополнительных средств (их можно приобрести в обыкновенном супермаркете), а также чуточку смелости и креатива – вот главные условия, необходимые для финальных штрихов в оформлении презентации коржей. Не забудьте запастись вкусной плиткой и приступайте к воплощению следующих идей.

Вот несколько идей, как украсить торт шоколадом:

Ажурное шоколадное украшение торта

На первый взгляд изящная работа под силу любой женщине. Для домашнего творчества потребуются следующие инструменты:

• фольга
• пергаментная бумага
• лопатка
• пищевая плёнка

Перед тем как приступать к действию, хорошенько обдумайте будущий узор: поэтапные мазки, длину, толщину, расстояние и прочие детали. Когда окончательно определитесь с рисунком (который можно скачать в Интернете), нанесите его схематически карандашом на плёнку или фольгу.

Потом растопите шоколад на паровой бане и перелейте полученную массу в кулёк, сделанный из пищевой бумаги. Прорежьте в уголке свёртка небольшую дырочку. Теперь можно приступать к аппликациям, аккуратно нанося линии по намеченному эскизу. Полностью завершив покрытие по трафарету, положите плёнку на деревянную доску и отправляйте в холодильник застывать.

Спустя час можете вынимать фигуры. Отделяя их лопаточкой, будьте готовы к тому, что первые пробы у вас могут поломаться: тут требуется сноровка, ничего не поделаешь. Но даже измельчённые кусочки пригодятся для торта – чем не абстрактный дизайн? Его просто стоит пристроить на коржи иначе и даже немного неудачные попытки не будут напрасными.

Ажурным шоколадным узором можно украшать как верхнюю часть торта так и бока торта.

Также из шоколада можно сделать такие украшения для торта как: шоколадный бантик, шоколадную бабочку — , или шоколадный цветок, как это сделать можно узнать посмотрев это видио:

Итак, как сделать бантик из шоколада

Для этого нужно взять шоколад: белый, черный или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера из плотного картона или файла. И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или корнетика.

После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.

Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Экспериментируя с количеством, толщиной и расположением шоколадных украшений, можно добиться неповторимых результатов. С подобным рвением, вы поставите гостей перед нелёгким выбором: угощаться или любоваться кулинарным изделием дальше.

Шоколадом можно украшать не только торты, но и делать различные шоколадные фигурки, например:
, или даже .

Наверное, каждая хозяйка хотя бы раз задумывалась, а можно ли создать украшение для торта из шоколада в домашних условиях так, чтобы походило на магазинное. Конечно, можно. Однако для этого могут потребоваться специальные инструменты, например термометр для измерения температуры жидкого шоколада. Помимо этого, нужно будет приобрести сноровку. Но благодаря терпению можно сделать удивительные украшения из шоколада для торта своими руками.

Как правильно растопить шоколад

Шоколадом — дело непростое. Ведь для работы необходимо правильно подготовить состав. Чаще всего используются обычные шоколадные плитки, которые продаются в магазине. Но их нужно еще правильно растопить. Как это сделать:

1. Разломать плитку шоколада на небольшие кусочки, а затем поместить в чистую и сухую миску.
2. На рабочую поверхность необходимо поставить кастрюлю, предварительно наполненную горячей водой. Температура жидкости должна быть выше 36.6 градусов, но не на грани кипения. В кастрюлю следует поместить емкость с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
3. Теперь шоколад нужно размешать. Взбивать содержимое миски нельзя. Шоколад должен постепенно растаять. Не стоит ускорять данный процесс. В противном случае украшение торта шоколадом будет невозможным. И даже если удастся залить составом, после его застывания появится белый налет. Температура продукта не должна быть выше 40 °С.

При плавлении шоколада стоит соблюдать несколько правил. В первую очередь нельзя, чтобы с продуктом соприкасалась влага, пар или конденсат. В противном случае шоколад станет очень густым. Работать с ним будет неудобно. Если нужно отвлечься минут на 10 от украшения тортов шоколадом, следует поместить продукт обратно на паровую баню. Оставшийся после работы шоколад можно использовать повторно.

Заливаем изделие шоколадом

Для украшения тортов шоколадом можно использовать различные приспособления, позволяющие сделать листики, сердечки и так далее. Конечно, подобные процессы требуют больше времени. Самый простой способ украшения — заливка торта шоколадом. Чтобы это сделать, нужно:

1. Готовый торт остудить до комнатной температуры, а затем разместить на проволочной подставке. Под решетку можно подложить лист Это позволит собрать остатки шоколада.
2. Для украшения тортов шоколадом стоит использовать черепки или же ложки больших размеров, чтобы можно было за один раз залить полностью поверхность изделия. Покрывать торт нужно очень быстро, так как состав почти моментально схватывается.
3. После заливки решеткой нужно слегка хлопнуть по рабочей поверхности. Это позволит более равномерно распределить шоколад.
4. При необходимости торт можно залить повторно шоколадом. Делать это стоит только после того, как застынет первый слой.

Фигурки из шоколада: подготовка

Для украшения тортов шоколадом требуется много терпения и выдержки. Этот процесс очень трудоемкий. При желании можно сделать разные фигурки из шоколада. Для этого нужно:

1. Растопить примерно 130 грамм белого, молочного или же полусладкого черного шоколада, а затем вылить состав на кулинарный пергамент. Поле этого слой нужно аккуратно разгладить лопаткой или ножом.
2. Чтобы полностью выровнять поверхность, можно взять аккуратно за края пергамента и слегка встряхнуть его. Это также позволит убрать пузырьки воздуха.

Фигурки из шоколада: как сделать

Когда растопленный шоколад перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к работе. Для начала стоит накрыть продукт сверху еще одни листом пергамента. После этого нужно все аккуратно перевернуть. Бумагу, которая служила подложкой, следует удалить.

Лист шоколада стоит снова перевернуть, и можно приступать к вырезанию. Для этого можно использовать или для Достаточно прижать заготовку к листу шоколада и аккуратно отделить фигуру. В итоге получаются аккуратные края.

Сделать такие украшения из шоколада для торта своими руками не составит особого труда. Главное — это терпение.

Листики из шоколада

Что еще можно использовать, чтобы сделать неповторимое украшение торта шоколадом? Фото многих работ кондитеров просто восхищают. Взять хотя бы ягоды, обрамленные листиками. Сделать такое украшение не составит особого труда. Для этого необходимо:

1. Для начала стоит собрать листики живых растений. Они должны быть не очень мелкими, прочными и обладать множеством прожилок. Конечно же, нужен еще и растопленный шоколад.
2. Подготовленным составом необходимо покрыть обратную сторону листочков, где лучше всего видны прожилки. Делать это лучше всего кисточкой средних размеров. При этом нужно следить, чтобы растопленный шоколад не попадал на лицевую сторону. В противном случае украшение будет сложно отделить от листика.
3. Заготовки нужно оставить для застывания в прохладном месте. При этом листики нужно выкладывать шоколадом вверх. Перед использованием постарайтесь как можно аккуратнее отделить застывшую форму.

Листики из шоколада готовы. Такое украшение позволит сделать торт неповторимым и оригинальным.

Как делать ажурные на торт узоры. Украшение тортов своими руками

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками:
геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25-30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29-30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2-3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10-12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт, сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1-2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3-4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать:
от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом:
отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики
— простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка.
Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом, его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки.
Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки.
Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

• 100 г шоколада весового,
• 1/2 стакана молока,
• 3 желтка,
• 4 белка,
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание.

Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

• 400 г сливочного (несоленого) масла,
• 250 мл молока,
• 200 г сахара,
• 3–4 ст. ложки порошка какао,
• 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 1/2 стакана молока,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1 ст. л. какао-порошка,
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления.

Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

• 200 г шоколада,
• 100 г воды,
• 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

• черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
• масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

• сахар – ½ стакана;
• сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
• сахар – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• шоколад черный – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. воды;
• 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ

, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ

, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ

, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ

– духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

• какао 3 стакан;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакан;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• песочное печенье 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт.;
• коньяк 1 ст. л;
• ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г горького шоколада;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

• 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси из разных целых орехов;
• 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Чтобы радовать и по-настоящему удивлять своих родных и близких, а так же гостей, совсем не обязательно быть волшебницей, достаточно просто овладеть некоторыми удивительными навыками по созданию необычных и невероятно красивых десертов.

В этой статье Новостной портал «сайт» специально для Вас собрал самые удивительные способы по созданию действительно красивых и необыкновенных тортов.

Согласитесь, такой десерт, как торт, является обязательным гостем на таких мероприятиях, как День Рождения, День Свадьбы, Новый год, День защитников Отечества и 8 марта, и еще многих других не менее важных событий.

Многие из нас предпочитают довериться покупным тортикам или тортам, сделанным на заказ, ведь тогда торт обязательно будет красивым, пусть и не всегда по-настоящему вкусным, в отличие от домашнего самостоятельно приготовленного десерта.

Новостной портал «сайт» решил предложить Вам попытаться сделать действительно красивый торт, используя при этом ваш любимый домашний рецепт.

Итак, вы готовите свой фирменный домашний торт, а в украшении торта будем помогать мы.

Торт «Зебра»

Такой красивый тортик может смело стать главной кульминацией детского праздника или девичника, и при этом не потребует от вас особенных навыков и усилий. Вам всего лишь необходимо в часть теста добавить немного какао для цвета и следовать ниже приведенным фото-мастер-классом.

Торт «Леопард»

Удивите своих гостей тортом с леопардовым принтом. Чтобы получился вот такой оригинальный узор в разрезанном тортике необходимо все сделать точно так же, как в случает тортом «Зебра», только добавить еще одного цвета тесто. Новый цвет – это нежно морковный. Его можно добиться при помощи пищевого красителя или же путем смешивания белого теста с тем, в которое добавлено какао.

Торт «Разноцветные шарики»

Такой способ украсить торт не оставит равнодушным никого. А делать все очень просто.

Для начала испеките разноцветные маленькие шарики (используйте пищевой краситель). Готовые разноцветные шарики вложите внутрь теста для будущего торта и запекайте (см. фото).

Такой торт станет великолепным украшением праздничного стола.

Торт «Шахматная доска»

Такой способ украшения торта вызывает невероятное удивление, ведь первая мысль, которая посещает «Как это вообще возможно?».

А на самом деле все до безобразия просто. Для создания шахматной доски внутри тортика вам потребуются коржи двух цветов: черный (какао) и белый.

Затем используя круглые формочки разных диаметров, вырежьте круги из коржей и вложите их друг в друга (см. фото).

Такой удивительный торт станет великолепным сюрпризом для любителя шашек или шахмат.

Торт «Сердце»

Такой тортик станет незабываемым сюрпризом на День всех Влюбленных, День Свадьбы или просто на романтическом вечере с любимым. Сделать сердечко не сложно. В готовом тортике вырежьте середину в форме конуса. Затем внутрь его засыпьте красного цвета крошки, сделанные из предварительно приготовленного коржа красного цвета. В середине красных крошек, сделайте небольшое углубление, которое заполните вырезками из белого коржа. Накройте творение еще одним целым коржом.

Предлагаем вашему вниманию еще несколько техник по созданию сердец внутри торта, пирога или кексов.

Торт с конфетами внутри

Очень необычно и впечатляюще, вы согласны? Такой торт будет способен удивить и порадовать любого. Отличный вариант именинного торта или торта с сюрпризом.

Сделать такое чудо совсем не сложно!

В готовом торте, в центре необходимо вырезать углубление. В готовое углубление насыпать разноцветные конфетки. Теперь можно накрыть конфеты целым коржом, обмазать его кремом и украсить тортик.

Торт «Радуга»

Любите яркие и необычные разноцветные узоры? Тогда этот вариант вам придется по душе. Используйте самые невероятные пищевые красители, пусть ваш торт засияет как яркая радуга.

Торт «Лист»

Используя такую технику, вы можете создавать любые рисунки внутри торта. Главное сделать шаблон и по нему вырезать нужные формы из приготовленных коржей.

Торт с именем

Торт со звездами

Торт на Хэллоуин

Торт «Флаг»

Воспользовавшись такой техникой, вы сможете создавать торты в виде любых флагов. Такие тортики будут очень уместны на международных банкетах, а так же станут великолепным подарком для иностранных гостей.

Торт «Мишка»

Хотите впечатлить своих гостей, следуйте фото-инструкции и забавный съедобный мишка будет мило улыбаться из вашего домашнего тортика.

Торт «Сова»

Торт «Арбуз+Дыня»

Если вы стремитесь быть всегда стройной и красивой, но любовь ко всему сладкому и мучному нарушает ваши планы, то воспользуйтесь этим рецептом.

Торт получает очень вкусным, а главное натуральным и низкокалорийным.

Коржи торта – это вырезанные круги из арбуза и дыни, а крем — растительные сливки.

Легкий, вкусный и удивительно интересный тортик обязательно заслужит звание любимого десерта.

Роспись на торте шоколадной глазурью в домашних условиях

Украшение домашнего торта шоколадной стружкой за 5 минут

Простой способ украсить торт в домашних условиях

Украсить торт самостоятельно с помощью подручных средств совсем несложно. Главное – иметь в запасе достаточно времени и включить воображение. Чтобы воплотить собственные идеи в жизнь, вовсе не обязательно обладать особенными знаниями и навыками профессионала.

Перед началом декорирования десерта нужно понять основы работы с этим пластичным съедобным материалом. Консистенция мастики очень сходна с пластилином, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же, она долго хранится – завернутая в пленку, она может лежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику покупают готовую или делают самостоятельно.

Ингредиенты для приготовления:

• сухое молоко;
• сгущенка;
• сахарная пудра.

Все компоненты берут в одинаковом соотношении и замешивают. После этого разделяют получившееся тесто на части и добавляют нужные красители.

Также мастику готовят из маршмеллоу.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – горсть;
• разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
• масло – 25 г;
• сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.

Готовят мастику, следуя такому алгоритму:

1. Зефир распускают на водяной бане, добавляют немного красителя и, если нужно, воды и масла для эластичности.
2. В жидкую и клейкую массу небольшими порциями вводят пудру с крахмалом, тщательно размешивая.
3. Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой. Массу разминают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
4. Чувствуете, что масса перестала прилипать к ладоням? Значит, она полностью готова для использования.

Без профессионального оборудования и навыков вылепить безупречные фигурки сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов – острый маленький нож, зубочистки, кисточка, скалка, роллер.

При работе с мастикой придерживаются таких правил:

• Не оставляют массу на воздухе (она быстро сохнет и становится твердой), а постоянно заворачивают остаток в пленку.
• Раскатку производят только на пленке, присыпанной сахарной пудрой.
• Отдают предпочтение маленьким элементам, так как объемные фигурки могут растрескаться.

Декорировать торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью укрыть торт, а потом готовую поверхность украшают фигурками.

Украшение кремом

Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы делают розочки, листья, разные завитки и бордюры – это смотрится очень нарядно и празднично. Но для того, чтобы эти нежные изделия держали форму, нужно выбрать подходящий крем, и лучше отдать предпочтения масляному.

Для приготовления масляного крема потребуется минимум продуктов:

• подтаявшее масло – 1 пачка
• сгущенка – 10 ст. л.

Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями следует ввести сгущенку и взбивать состав до однородности.

По желанию, массу разделяют на несколько порций и добавляют к ним разные красители.

Их покупают уже готовыми или делают самостоятельно:

• желтый цвет дает шафран;
• оранжевый – апельсин или сочная молодая морковь;
• алый – ягоды вишни, свекла, клюква;
• салатовый – шпинат;
• коричневый – какао.

Чтобы декор из крема получился аккуратным и красивым, нужно пользоваться специальными шприцами с разными насадками. Если таких приспособлений нет, можно сделать имитацию шприца из плотного листа, свернув его в виде конуса и срезав острый уголок. Так же можно поступить и с обычным плотным пакетом. Затем получившуюся заготовку наполняют кремом и выдавливают его через маленькое отверстие. Так можно рисовать прямые или волнистые полоски, листики, цветы, рюши, надписи.

Идеи с использованием фруктов

Украсить торт фруктами очень легко. Это один из самых быстрых и недорогих способов. Создавая эффектные композиции из ломтиков разных фруктов, можно проявить свою фантазию и дать волю воображению.

Красиво смотрятся как украшения из одного вида ягод, так и яркие, разноцветные фруктово-ягодные миксы.

Чтобы фрукты не потеряли первоначальный цвет, а конструкция не распалась, всю композицию покрывают бесцветным желе. Жидкую массу аккуратно распределяют кистью по декору и ставят в холодильник. Через полчаса «желатиновую» обработку повторяют.

Если есть время и желание, можно сделать розочки из яблок.

1. Сначала готовят сироп (на 200 мл воды берут ложку сахара), добавляя на этом этапе краситель, если нужно.
2. Яблоки нарезают тонкими полосками и уваривают в сиропе, чтобы они стали пластичными.
3. Из фруктовых заготовок формируют розы. Внутренний «лепесток» сворачивают спиралью, а остальные добавляют по кругу, формируя пышный цветок. Кончики его слегка закручивают наружу, чтобы бутон «розы» распустился.

Как украсить торт сливками

Взбитые сливки – воздушное и нежное украшение, но работать с ними нужно быстро.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 500 г;
• ванилин – пакетик;
• пудра сахарная – 150 г;
• желатин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Перелить охлажденные сливки в глубокую миску и поставить их в кастрюлю с ледяной водой.
2. Растворить желатин.
3. Взбить сливки миксером, чтобы появилась крепкая пенка.
4. Добавить пудру, ванилин и аккуратно перемешать.
5. Тонкой струйкой ввести желатин.

Взбитые сливки помещают в кондитерский шприц и декорируют торт.

Шоколад

Украшение торта – дело тонкое, так как от этого зависит готовый вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимейших кондитерами продуктов для украшения десертов.

Самый простой способ – измельчить шоколадку и посыпать получившейся стружкой торт. Можно попробовать более сложный метод: для этого шоколадку оставляют в теплом месте на короткое время, чтобы она стала более мягкой. Затем острым ножом с плитки срезают тонкие длинные стружки. Они сразу начинают закручиваться, и чтобы зафиксировать форму, их ставят в холодное место для застывания.

Очень изысканно смотрятся ажурные завитушки:

1. Плитку растапливают в небольшой емкости на минимальном огне.
2. На пергаментной бумаге заранее рисуют шаблоны завитушек и узорчиков в необходимом количестве.
3. Затем горячий жидкий шоколад помещают в шприц и аккуратно обводят все зарисовки по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает. Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые завитушки получаются довольно ломкими и могут просто разлететься на кусочки при неосторожном обращении.
4. Пергамент с нарисованными завитушками помещают в холодное место до полного застывания.
5. Затем ажурные изделия аккуратно отделяют от бумаги и выкладывают на торт.

Очень легко сделать листья из шоколада. Для этого берут листву с любых деревьев, тщательно ее моют, а затем покрывают растопленным шоколадом и помещают в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листики от съедобных.

Со сладостями и конфетами

Конфетами можно оригинально украсить даже самый простой тортик. Главное, чтобы поверхность изделия была густой и вязкой.

Вариантов оформления много:

• Обложить стороны длинными тонкими вафлями, трубочками или батончиками и обвязать их яркой атласной ленточкой. Верх торта заполнить разноцветным драже.
• Маленькими ирисками сделать красивую надпись или узор на белоснежной или бежевой поверхности торта.
• Нарезать мармелад на мелкие кусочки и разложить в хаотичном порядке.
• Горсть разноцветных драже положить внутрь. При разрезании гости обнаружат, что торт с сюрпризом.
• Также многие используют кондитерскую посыпку. Она бывает разного цвета и формы. Украшать торт посыпкой желательно в то время, пока его поверхность еще полностью не застыла.
• Широкое распространение получили украшения из измельченных орехов, шоколадной и кокосовой стружки, крошки печенья.
• Очень эффектно смотрится на поверхности торта желе с посыпкой, так как оно имеет сходство с аквариумом. Для этого половину приготовленного жидкого цветного желе выливают на торт и ставят в холодное место для застывания. Потом застывшую массу посыпают крупной посыпкой и снова заливают оставшейся жидкостью.
• Чтобы необычно украсить торт посыпкой, используют трафареты. Их можно изготовить самостоятельно, вырезав из листка бумаги узор, буквы, рисунок или цифры. Шаблон легко прижимают к поверхности торта, а сверху густо притрушивают выбранной присыпкой. Затем трафарет аккуратно убирают, а на торте остается красивая цифра или узор.

С использованием ягод

Ягоды – одни из самых полезных продуктов для украшения. В них много витаминов, они сочные, вкусные и яркие. Самый простой способ – равномерно выложить по поверхности торта ягоды одного вида (или нескольких, по желанию) и смазать их бесцветным желе.

Как украсить детский торт

Для детей внешний вид десерта значит намного больше, чем его вкус. Поэтому мамам приходится придумывать разные необычные украшения из конфет, мастики, фруктов, желе и других продуктов.

Варианты украшений для торта:

• посыпать его разноцветной пасхальной присыпкой;
• полить глазурью;
• разложить фрукты в виде загадочного узора;
• декорировать самостоятельно слепленными фигурками;
• взбить сливки и посыпать стружкой;
• обустроить частокол по краям из продолговатого печенья;
• залить желе.

Украшая торт для ребенка, нужно учитывать то, кому он предназначен. Мальчикам нравятся кулинарные шедевры в виде машин, мяча или супергероев, девочкам – в виде кукол или цветов. Но все дети, как правило, обожают торты с мультяшной тематикой.

Также необходимо помнить, что у многих современных малышей бывает аллергия на разные продукты. Поэтому в процессе изготовления не стоит использовать компоненты, которые потенциально могут вызвать аллергические реакции.

Украшение торта к 8 марта, 23 февраля

Кондитерские изделия к этим датам можно украсить разными способами. Как правило, декор почти всегда включает в себе цифры – 8 или 23. Их делают из шоколада, мастики и других материалов.

Очень стильно и нарядно смотрятся торты, украшенные шоколадной, карамельной или сливочной глазурью.

Ингредиенты для карамельной глазури:

• теплая вода – ¾ ст.;
• сахар-песок – 180 г;
• кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
• сливки с высоким процентом жирности – ¾ ст.;
• желатин в листках – 5 г.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде.
2. Перемешать сливки с крахмалом.
3. Растопить сахар, чтобы он приобрел карамельный оттенок.
4. В теплую воду влейте сливки с крахмалом и тягучий сахар. Доведите состав до кипения, постоянно помешивая.
5. Остается только охладить массу и добавить в нее уже готовый желатин.

Украшаем безе своими руками

Также торты украшают безе.

Для такого белоснежного хрустящего декора понадобятся:

• белки – 5 шт.;
• сахар или пудра – 250 г.

Алгоритм действий всем и так известен:

1. Белки взбить в устойчивую пену, затем маленькими порциями добавить пудру.
2. Взбивать на средних оборотах в течение 10 мин, пока масса не приобретет пышную и плотную консистенцию.
3. После этого разогреть духовку до 110ºС и застелить противень бумагой.
4. Столовой ложкой выложить готовую массу в виде небольших пирожных на смазанную маслом пекарскую бумагу и поставить в духовку.

Вафельное украшение

Вафли – недорогой и удобный для работы материал. В продаже можно встретить уже готовые красочные изображения на вафельных коржах. Их ассортимент очень велик: это и прекрасные принцессы, и супермены, и персонажи любимых мультиков, и животные. Самостоятельно сделать такой декор почти нереально, поэтому проще его купить готовым.

Преимущество такого декора в том, что он не покрывается трещинами, не тает в отличие от крема и хорошо сохраняет заданную форму.

Процесс декора вафельной картинкой происходит так:

1. Сформировать идеально ровную поверхность торта.
2. Перевернуть корж с изображением нижней стороной вверх и смазать жидким медом с помощью силиконовой кисточки. Вместо меда иногда используют сироп или любой джем светлого цвета, чтобы не испортить картинку, когда корж пропитается.
3. Приложить картинку к поверхности.
4. Аккуратно придавить руками и разровнять салфеткой.
5. Взбить сливки и декорировать края.

Иногда торт украшают не цельной картинкой, а отдельными фигурками из вафель. Их укладывают таким же образом, как и вафельный корж.

Зная, как украсить торт в домашних условиях, можно делать настоящие шедевры, радуя себя и своих близких. Включайте фантазию и ваш десерт затмит даже продукцию элитных кондитерских!

Хоть и говорят, что женщина любит ушами, а путь к сердцу мужчины ведет через желудок, гости обоего пола ценят блюда не только за их вкус, но и за внешний вид . Особенно неравнодушны к декору еды дети. Этим пользуются изготовители кондитерской продукции. Но зачастую за пышными кремовыми розанами и зефирными башнями скрываются абсолютно пресные коржи, да еще и сомнительной свежести. Лучше уж испечь торт самому. Так мы будем уверены, что в изделии нет консервантов, и при его изготовлении были использованы самые свежие ингредиенты. Но как украсить торт в домашних условиях? Об этом мы и расскажем в статье.

Просто и быстро

Согласитесь, приготовление тортов — долгое и трудоемкое занятие. Поэтому на его украшение уже не остается ни сил, ни особого желания. Если у вас остался крем от смазки коржей — просто нанесите его на верх и бока вашего кулинарного шедевра. А затем отправляйтесь в магазин и купите готовый съедобный декор. Это может быть как обыкновенная кокосовая стружка самых разных цветов, так и украшения помудренее: шоколадные фигурки, марципановые бусинки, посыпка из яркой мастики. Все эти вещицы выглядят стильно, к тому же они долговечны. Украсить торт своими руками помогут и другие привычные нам сладости. Но если раньше мы ели зефир или бизе «соло», то сейчас не побоимся использовать их как элемент декора. Оригинально в торте (особенно для детского праздника) смотрятся драже M&M. А бисквитными печеньями «Дамские палочки» удобно оформить бока торта.

Предостережения по декорированию

Нетрудно догадаться, куда обращается хозяйка за советом, как бы пооригинальнее украсить домашний торт. Фото из кулинарных сайтов пестрят настоящими шедеврами. Но стоит помнить, что вы на торт будете не только смотреть, но и кушать его. А потому весь декор должен быть исключительно съедобным или, по крайней мере, не представлять угрозы здоровью. Если торт печется для юбилея, свечи на его поверхность следует ставить особые, которые не оплывают. Допускаются лишь несколько исключений в использовании несъедобных украшений для торта. Первое: живые цветы. На восьмое марта можно декорировать верх изделия лепестками мимозы, роз, лилии, календулы и лаванды. Эти цветы являются безвредными для организма. Без страха можно употреблять в пищу листики мяты и физалис. Второе исключение — торт «Барби» — для девочки, достаточно взрослой, чтобы понять, что куклу совать в рот не стоит. Торт делается как пышный подол юбки. А в середину вставляется кукла. Следует позаботиться о том, чтобы ее волосы не касались крема.

Просто и экономно

У каждого кулинара в процессе печения торта остаются обрезки коржей, а после их прослаивания — крем. Не выкидывать же эти продукты! Раскатаем ступкой неликвидные части печеного теста в крошку. Смешаем их с толчеными орешками. Остатки крема нанесем на бока и верх изделия. Посыплем смесью из печенья и орешков. Как красиво украсить торт этим нехитрым декором? Используем трафарет! Вырезаем из бумаги разнообразные фигуры. Прикладываем к верху торта и посыпаем. А для украшения боков можно использовать обычные овсяные хлопья . В качестве посыпки подойдет какао, сахарная пудра, тертый шоколад, кондитерское конфетти. Важно правильно сочетать цветовую гамму. Шоколадную глазурь следует украшать сахарной пудрой, а белый масляный крем — какао-порошком. Мармеладки будут хорошо смотреться на желейном покрытии.

Форма как украшение

А давайте дадим простор фантазии и испечем вместо скучных круглых коржей что-то оригинальное. Ведь вместо того чтобы думать о том, как украсить торт в домашних условиях, его можно уже таковым создать. Продумаем концепцию: какую форму придадим нашему кулинарному шедевру? И вовсе не нужно из коржей сооружать нечто, напоминающее небоскреб Бурж-Дубаи. Это может быть торт в форме скрипки. Тогда мы припудриваем бока изделия какао, а топленым шоколадом рисуем струны. Особенно актуальны фигурные торты для детских праздников. Мы уже упоминали пирог «Барби». А вот для мальчика можно испечь торт в виде машинки или кораблика. В этом случае мы кремом лишь отретушируем наше скульптурное изображение. А с каким удовольствием малышня будет поедать кто корму, кто — нос корабля, унося с собой матросов из мастики как сувениры.

Это классика в кулинарии, а она, как известно, всегда в моде. Масляный крем — необычайно пластичный продукт. Из него можно создать розаны, листочки, цветочки, рюши и воланы. Масло довольно неплохо хранит форму, не оседает и не течет. Также хорош для украшения белковый крем-безе. Однако яйца — скоропортящийся продукт. А вот заварной крем — не структурный, из него не создашь цветочков. То же самое можно сказать и о взбитых сливках. Фигурки, созданные из них, через некоторое время превращаются в кляксы. Так что крем на сгущенке, сметане и белках используйте только для прослойки коржей. Но как украсить торт в домашних условиях масляным кремом? Если у вас нет кондитерского шприца со специальными насадками, не спешите расстраиваться. Нечто подобное можно сделать самим. Возьмем лист плотной бумаги и свернем его в кулечек. Наполним его кремом. Острие кулечка обрежем. Можно провести усекновение просто — по прямой или косой линии, а можно с фантазией. Еще полый кулечек свернем несколько раз вдоль. Узенький кончик срежем в форме треугольника острым концом вниз. Теперь развернем конвертик и наполним его кремом. Выдавливаем потихоньку на поверхность торта. Края крема выходят как будто гофрированные. Водя рукой взад-вперед, можно создать пышные рюши — оформление боков. Вместо бумаги для кондитерского мешочка можно взять обычный целлофановый кулек.

Какими бы праздничными яствами не был заполнен стол, все гости с нетерпением ждут завершающий аккорд — десерт. Красивые торты – вкусное завершение любого праздника. Сладкоежки знают, что домашний торт, сделанный своими руками в домашних условиях, всегда лучше и полезнее, чем магазинный. Каждая хозяйка хочет поразить присутствующих своим шедевром, поставить на стол не просто вкуснейший, но и красивый торт. Оформление тортов кремом — это увлекательное занятие. Существует множество способов, как украсить торт в домашних условиях. К примеру, декорировать его кремом, шоколадом, мастикой, помадкой, взбитыми сливками, желе, красиво разместить на нем ягоды и фрукты, использовать безе для украшения торта. Мастер – класс по украшению тортов предлагает, как разнообразить украшение тортов в домашних условиях.

Важно учесть, чтобы вкус ингредиентов для декора гармонировал со вкусом выпечки:

• слоёный корж и медовик хорош с вареным или сырым сгущенным молоком и орехами;
• песочный корж хорошо гармонирует с масляным, белковым кремом, джемом;
• для бисквита подходят кремы из масла, сливочные, глазурь из шоколада;
• для творожной выпечки возьмите ягоды и фрукты, взбитые сливки.

Чуть-чуть желания и усердия, и вы сможете готовить красивые торты, сумеете просто и быстро сотворить кондитерский шедевр.

Использовать, к примеру, масляный крем для украшения торта — это классика. Мы с детства помним масляные розочки, веточки сирени, зеленые листочки на выпечке из магазина. Надписи, цветы с листочками, ажурные узоры – декор кремом не устареет никогда. Кремовая масса должна быть достаточно густой. Самый удачный вариант — сливочное масло плюс сгущенное молоко. Этот крем для украшения торта хорошо держит форму. В него можно долить сироп, кофе растворимый (для окрашивания и усиления аромата), какао (обеспечивает вкус и цвет шоколада), сметану и взбитые сливки для получения более нежной консистенции, всевозможные добавки для улучшения аромата (ваниль, корица, цедра). Прекрасно подойдет и белковый крем для украшения торта.

Чтобы украсить лакомство своими руками, вам понадобятся кондитерские мешки из плотной пленки и насадки из пищевого металла или пластика или кондитерский шприц с фигурными наконечниками. Вместо мешка можно просто взять плотный полиэтиленовый пакет. Если вы планируете сделать десерт ярким, разделите крем на части и окрасьте пищевыми красителями, остудите. Поместите его в кондитерский мешок или шприц, выберите насадку. Из крема для украшения торта вы сделаете нежный бордюр, изящные розы, всевозможные мелкие фигурки или узоры. Часто используется белково-заварной крем для украшения торта. Рецепт крема предусматривает взбивание горячего сиропа и взбитых сливок, крем получается прочным, не оседает.

Украшаем фруктами и ягодами

Сочные ягоды, ароматные фрукты — это так аппетитно. Украшение торта фруктами — отличный способ декорирования выпечки. Кусочки фруктов можно помещать между коржами, добавлять в крем, разместить на поверхности десерта и залить слоем желе. Таким же способом осуществляется украшение торта ягодами. Если перед вами встал вопрос, как украсить торт фруктами, имейте в виду, что не все они годятся для украшения, слишком сочные испортят внешний вид. Чаще всего для декорирования выпечки применяют манго, цитрусовые, яблоки и груши, абрикосы и персики, киви и ананасы. И, конечно же, красочное украшение торта клубникой используется чаще всего.

Вы получите удачный десерт с фруктами в домашних условиях, если зальете поверхность желе. Кусочки фруктов будут лучше держаться, а приготовление займет совсем немного времени. В разъемную форму поместите изделие, разложите тонко нарезанные ягоды и фрукты, залейте желе. Можно не думать, как сделать желе, просто купить готовое в магазине, приготовить по инструкции, немного уменьшив количество воды. На несколько часов поместите десерт в холодильник, пока он хорошенько остынет.

Мастика

Многие хозяюшки уверены, что украшение торта мастикой — это очень трудоемкое занятие. Не сказать, что это просто, но когда вы поймете, как украсить торт мастикой в домашних условиях, украшение тортов не будет для вас проблемой. Есть разные разновидности мастики, ее можно красить в разные цвета, она мягкая и пластичная и из неё можно создать настоящий шедевр. Чтобы сделать мастику, вам понадобится желатин, вода, сахарная пудра, лимонный сок и пищевые красители. Сахарную пудру смешиваете с растворенным желатином, добавляете немного лимонного сока и замешиваете. Разделите мастику и покрасьте в нужные цвета. Для начала надо готовый торт накрыть слоем мастики. Раскатайте в тонкий слой, поместите на поверхность, аккуратно прижмите и обрежьте лишнее края.

Вырежьте мелкие детали (цветы, листья, узоры) и прикрепите их. Можно изготовить объемные фигурки, вылепите их из мастики, как из пластилина. Если необходимо склеить отдельные детали, используйте белок. Эту заготовку стоит сделать за пару дней, чтобы она успела высохнуть. Мастика делает все чрезвычайно ярким и нарядным.

Украшения из шоколада

Шоколад и шоколадные конфеты любят все, поэтому украшение торта шоколадом всегда актуально. Можно получить очень красивые торты, залив глазурью, ну а можно создать настоящий шедевр. Используют горький, молочный и белый шоколад. Прежде чем делать украшения из шоколада для торта, его необходимо подогреть. Удобнее всего это сделать в микроволновой печи, на водяной бане или в духовке при температуре 50-100 градусов. Массу необходимо часто размешивать и не допускать попадания пара и воды.

Если встал вопрос, как украсить выпечку, а времени в обрез — залейте его шоколадной глазурью. Можно приготовить ее из какао — порошка, масла, сахара, молока или сметаны. Украшение этой глазурью дешевле, чем при использовании шоколада, главное чтобы какао было качественным.

Но идеальный вариант — использовать настоящий шоколад (70% и более какао — бобов), жирные сливки и сахарную пудру. Глазурь будет иметь отличный вкус, обеспечит блестящую равномерную поверхность.

Можно десерт притрусить шоколадной стружкой. Предварительно шоколад необходимо подержать при температуре около 30 градусов, это сделает его более пластичным. С широкой стороны плитки нужно настрогать его овощерезкой острым ножом на широкую стружку. Стружка сворачивается рулончиков, ими можно украсить верхний слой, сверху слегка присыпать сахарной пудрой и украшение тортов в домашних условиях.

Ягоды на торте, обрамленные шоколадными листиками, всегда привлекают внимание.

Перед тем как украсить торт, попробуйте сделать листики сами:

1. Соберите живые листья, прочные, не слишком мелкие, с множеством прожилок.
2. Растопленным шоколадом кисточкой покройте обратную сторону листа, прожилки на ней лучше выделяются.
3. Принесите на холод, выложив шоколадом кверху. После застывания осторожно отделите шоколадную пластинку.

С помощью корнетика (кондитерского мешка) можно сделать шоколадные узоры для украшения тортов. Его необходимо растопить на водяной бане, перелить в корнетик и написать на поверхности поздравления, нарисовать узоры.

Чтобы украсить торт кремом, можно подобрать декор-бантики. Красиво смотрятся банты из шоколада. На пергаментный лист из корнетика отлейте длинные полосы, пока шоколад ещё мягкий, сложите пополам и прищепкой зажмите края. С застывшего шоколада уберите пергамент и уложите детали банта слоями, каждый раз уменьшая количество складок. Выложите бант и скрепите его горячим шоколадом.

Можно отлить шоколадные фигурки, например бабочки. Для этого нужен кондитерский шприц и пергамент. На трафарет выложите пергамент и согните его по центру, чтобы придать фигурке объем. Нанесите шоколад по контуру, дождитесь, пока шоколад затвердеет, и уберите пергамент. Бабочка готова. Фигурка очень хрупкая, обращайтесь с ней бережно. Таким же способом можно изготовить ажурный бордюр для боковой части торта. На пергаменте отметьте полосу необходимого размера, нарисуйте на ней узоры. После застывания аккуратно уберите пергамент и приклейте бордюр на боковую поверхность. Эти заготовки подойдут для детских тортов.

Тематические

Представить себе день рождения без сладостей невозможно. На детский день рождения мама испечет вкуснейший десерт и обеспечит украшение детского торта на самом высочайшем уровне. Для детских изделий очень важно эффектность, яркость. Приготовьте бисквит, украшенный конфетами M&M´s и Кит-кат – торт своими руками. Испеките бисквит по своему проверенному рецепту, промажьте его любимым кремом. На боковую поверхность приклейте палочки тик-так, можно обвязать их яркой нарядной лентой. Сверху высыпаем большую пачку M&M´s и отправляем все на холод. Для девочек будут уместны украшения из бантиков, бисера, цветы из мастики. Мальчики предпочитают украшения на спортивную или автомобильную тематику, с персонажами компьютерных игр.

Конечно, нужно продумать, как украсить торт на день рождения взрослому. Здесь стоит учитывать хобби именинника, его профессию. На юбилей можно испечь кондитерское изделие в виде цифры — возраста именинника, или написать поздравление кремом прямо на поверхности. Заядлому футбольному фанату можно испечь торты на день рождения в виде футбольного мяча на поле с воротами, флажками любимых команд. С помощью мастики можно обыграть любое увлечение именинника, профессиональные особенности. Здесь полный простор для вашей фантазии.

Одно из самых важных событий в жизни — это свадьба. Красивые свадебные торты не просто угощение, это символ любви и верности молодых супругов. Чаще всего его делают нежным, в неярких пастельных тонах, украшают цветами. Сейчас в моде выпечка из самых разнообразных геометрических форм, чаще всего многоярусная. Популярен десерт в виде одного или двух сердец, соединённых между собой кремом.

Среди свадебной выпечки лидируют многоярусные изделия, они выглядят очень торжественно. Можно использовать следующее украшение тортов:

1. Очень популярна мастика. Ее можно покрасить в любые цвета, вылепить фигурки жениха и невесты, банты, цветы, кольца.
2. Широко используется айсинг. Из белоснежной сахарной глазури можно создать нежнейшее кружево, поздравительные надписи.
3. Трудно представить себе торт без цветов, листьев и узоров. Из белоснежного масляного крема создают нежнейшие розы.
4. На покрытую кремом поверхность выпечки выкладывает тонко нарезанные ягоды и фрукты, желательно залить их слоем желе.
5. Можно притрусить деликатес засахаренными лепестками роз.

Создать красивый кулинарный шедевр — это удел не только профессионалов. Домашний торт, в который хозяйка вложила душу, с любовью украсила — непременно запомнится всем гостям. При этом для декора подойдут самые простые доступные продукты – готовый шоколад, простой масляный или белковый крем, сезонные фрукты, замороженные ягоды и даже домашние заготовки.

Читайте также…

≡ Как использовать кондитерские трафареты ‖ МОЯ Посуда

Для изящного украшения приготовленных кондитерских изделий вовсе не обязательно иметь какие-либо выдающиеся художественные способности. В основном восхитительные узоры и росписи являются результатом использования специальных форм и трафаретов. Кондитерские трафареты представляют собой шаблоны с готовыми вырезанными узорами и рисунками, которые значительно экономят время, без особого труда увеличивают производительность и обязательно помогут удивить окружающих вас людей замысловатыми и уникальными шедеврами.

Используются трафареты кондитерские с целью украшения различных кондитерских изделий. Они изготовлены из тонкого пластика с хорошей гибкостью, поэтому отлично держат форму, не мнутся и не размокают, к тому же есть возможность их прилаживать не только к прямым, но и к округлым поверхностям и углам. Кондитерские трафареты применяются, как к жидким, так и сухим продуктам. К жидким продуктам относятся глазури, крема либо шоколад, различные красители и соусы. Сухие продукты представляют собой какао, пудру, различные приправы и присыпки.

Разновидности кондитерских трафаретов

Можно купить кондитерские трафареты, наиболее популярными из которых являются следующие:

• Трафареты для тортов, имеющие круглую форму и различные размеры, с узорами и надписями. Большие используют для торта, а маленькими можно украсить печенье, кексы и прочую выпечку.
• Трафареты, имеющие прямоугольную форму, изготавливаются преимущественно с повторяющимися узорами.
• Трафареты-кружева, имеющие вытянутую прямоугольную конфигурацию, предназначенные для покрытия узорами боковые части.
• Кондитерские трафареты бывают с изображением самых различных рисунков: с листиками и различными цветочками, бабочками, сердечками, звездочками и другими элементами.

Способы украшения торта с помощью трафаретов

Способы работы с трафаретами довольно похожи, однако существуют некоторые отличия. Торт должен быть не слишком липким, а если сверху торта нанесен масляный крем, нужно немного время, чтобы он подсох. Сахарная пудра либо корица наносится слегка липкой, чтобы приклеиться к торту. В случае нанесения глазури, верх должен просохнуть, поскольку трафарет будет к ней прикасаться. Есть несколько способов использования трафаретов с разной формой.

Украшение торта сухими узорами

Это отлично выглядит на изделии, покрытом кремом или сахарной глазурью. Смазанный маслом трафарет укладывается на хорошо подсохшую поверхность, но не слишком плотно, чтобы не прилипал и не испортил кремовую массу. Чтобы рисунок не получился размытым, следует одной рукой надежно придерживать трафарет, и одновременно другой рукой присыпать сухой ингредиент, причем вся поверхность трафарета должна быть присыпана тонким слоем. Удобно это делать с помощью ситечка. После присыпки трафарет аккуратно снимается, придерживая с обеих сторон. Чтобы нанести сухие рисунки на боковину торта, низ изделия следует придерживать под углом 45° по отношению к столу.

Украшение пастообразными узорами

Различные кремовые и пастообразные узоры наносятся с использованием кондитерского шпателя. Для этого верх торта накрывается трафаретом, и на него укладывается крем либо паста. Движения шпателя должны быть аккуратными, чтобы трафарет не смещался, и не испортился узор. Боковая часть покрывается так же, как и в первом способе, только трафаретом с прямоугольной конфигурацией.

Рисование

Нанесение рисунка представляет собой одно из наиболее популярных современных направлений в кондитерской сфере, к тому же изделие, обмазанное сахарными мастиками, отлично подойдут для узоров из пищевых красителей. Рисовать по трафарету довольно быстро и просто, нужно только закрасить трафарет с помощью специальной кондитерской кисти пищевыми красителями.

Аэрография

Данный способ заключается в создании рисунков, благодаря струе краски, выбрасываемой под воздействием давления воздуха. Такой кондитерский инструмент как аэрограф, способен создать на изделие неповторимую картину с четкими деталями и переливами. Данный способ украшения довольно удобен для художников или просто творческих людей.

Как украсить ореховый торт разные идеи. Принципы украшения глазурью

Магазинные кондитерские изделия не идут ни в какое сравнение со вкусной ароматной домашней выпечкой. В приготовлении праздничного торта одним из основных этапов выступает его оформление. Только вот, как украсить торт в домашних условиях красиво, не каждый знает. На самом деле для этого вовсе не обязательно обладать навыками опытного кондитера. Домашний торт, украшенный душевно и с любовью, способен во многом превзойти любой покупной! Только старайтесь не копировать варианты оформления, которые Вы видели в магазине, а придумайте свой неповторимый дизайн. Итак, давайте узнаем, какие продукты и умения могут понадобиться для собственноручного наведения красоты на Ваших тортиках!

Кремовые украшения уже многие годы не теряют своей популярности среди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить красиво торт. Однако прежде чем приступать к делу, нужно определиться, какому крему следует отдать предпочтение и какими приспособлениями нужно запастись.

Выбор крема для оформления

Крем обязательно должен быть не текучим и не оседающим.

Поэтому наиболее подходящими и часто используемыми являются масляный и безе, которые отлично держат форму. А приготовить их можно следующими способами.

Украшаем торт масляным кремом

Взбивайте 100 гр. размягченного сливочного масла миксером до получения пышной массы. Затем аккуратно вводите 5 ст. л. сгущенного молока (можно вареного), не прекращая взбивать. Крем должен получиться однородным и пышным.

Варианты оформления тортов масляным кремом:

Приготовление безе и примеры украшения

5 яичных белков взбейте миксером в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте 250 гр. сахара. Делать это нужно постепенно, по 1-2 ложки. Выставьте на миксере среднюю скорость и взбивайте не меньше 10-12 минут до получения густой, плотной, пышной массы.

Нагрейте духовку до 100 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и немного смажьте маслом. При помощи ложки или кондитерского шприца выложите готовую массу на противень и отправьте его в духовку. Время, через которое безе будет полностью готово, определяется в зависимости от его размеров и формы. В среднем, может понадобиться около 1,5 часов.

Несколько примеров украшения тортиков вкусными безе:

Торты с таким украшением выглядят поистине торжественно, только вот хранить их нужно исключительно в холодильнике. Да и срок годности у них весьма мал ввиду использования масла и яиц.

Какие инструменты, формы и насадки понадобятся

Инструментарий для оформления тортов кремом достаточно прост – это кондитерские шприцы (или мешочки) с различной формы насадками. Благодаря насадкам и получается вырисовывать такие красивые фигурные завитушки, цветочки, листья и стебельки.

Не беда, если в Вашем кухонном арсенале нет таких приспособлений. Благодаря обычному бумажному корнетику вполне удастся обойтись без них.

Для его изготовления Вам понадобится всего лишь чистый альбомный лист. Его надо свернуть кулечком и срезать острие (ровно или под углом). Корнетик нужно крепко держать в руках, не давая ему разворачиваться. Наполните корнет кремом, заверните верхнюю часть и, сжимая его, украшайте торт по мере фантазии.

Принципы и интересные идеи

В зависимости от формы среза корнетика или формы насадки кондитерского шприца можно рисовать на торте как ровные полосочки, так и всякие листочки-цветочки. Если водить рукой быстро-быстро вперед и назад, то полосочка крема получится волнистой, напоминающей рюши.

Нескучно украсить торт кремом получится, если использовать красители. Это может быть как готовый пищевой краситель, так и натуральный:

• разведенный в теплой воде шафран даст желтый цвет;
• свежевыжатый свекольный, вишневый или клюквенный сок – красный цвет;
• морковный сок или апельсиновый – оранжевый цвет;
• сок шпината – зеленый цвет;
• какао-порошок либо сублимированный кофе – шоколадный цвет.

Учимся красиво украшать торт мастикой

Отличной альтернативой украшениям из крема может стать кондитерская мастика. Ее консистенция весьма похожа на пластилин. Потому, если Вы умеете красиво лепить, воссоздать из нее можно все что угодно: от тех же всевозможных цветочков до фигурок животных и различных предметов.

Преимущественное отличие мастики от крема – ее можно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до 3-х месяцев.

Как приготовить мастику своими руками

Мастику можно купить уже готовой в специализированном магазине, а можно приготовить самостоятельно, что будет даже лучше. Есть несколько способов ее приготовления:

Молочная мастика

Хотите кое-что интересное?

Вам понадобится взять в равных количествах:

• сухое молоко;
• сгущенку;
• сахарную пудру.

Смешайте все ингредиенты и замесите из них эластичное тесто.

Все, масса готова для лепки! Можно начинать творить. Если же Вы хотите сделать мастику разноцветной, для этого подойдут все те же пищевые красители, что и для крема.

Мастика из маршмеллоу

Для ее приготовления используется белый жевательный зефир. Цвет готовой мастики можно оставить как есть, белым, или же окрасить.

Горсть маршмеллоу растопите в микроволновке или на водяной бане. Добавьте немного пищевого красителя (по желанию) и немного воды с добавлением лимонной кислоты (или молока). Чтобы готовая мастика получилась более пластичной, добавьте кусочек сливочного масла. В полученную массу вводите маленькими порциями просеянную сахарную пудру и картофельный крахмал (в пропорции 1:3). Тщательно размешивайте, прежде чем добавлять новую порцию пудры и крахмала.

Когда мастика станет вязкой и будет легко отлипать от стенок посудины, переложите ее на стол, усыпанный пудрой. Разминайте аналогично тесту, подсыпая сахарную пудру, но и не переборщите с ее количеством. Минут через 10 мастика станет очень пластичной и перестанет липнуть к рукам. Все, можно считать ее готовой к лепке украшений для Вашего торта.

Правила работы с этим материалом

Мастика – несколько прихотливый материал для творчества. На воздухе она быстро сохнет и твердеет. Поэтому не забывайте заворачивать ее в полиэтиленовый пакетик в процессе работы. Раскатывать мастику нужно тоже на пищевой пленке, при этом присыпая ее сахарной пудрой.

Чтобы украсить торт мастикой не лепите слишком объемные элементы – они могут просто растрескаться. Куда лучше будут смотреться цветочные композиции с листьями, оборочки и рюши, небольшие фигурки животных или людей, прочие предметы, какие Вы только способны слепить.

Вот несколько интересных вариантов украшения для вдохновения:

Оригинальное украшение торта фруктами

Украсить торт фруктами и ягодами – это, пожалуй, самый недорогой, простой и красивый способ, который многие хозяюшки уже давно используют, чтобы эстетически побаловать своих домочадцев. В ход могут идти как свежие фрукты, так и замороженные.

Простые фруктово-ягодные сочетания

Можно использовать как один вид ягод (например, малина или клубника) в сочетании со свежими листиками мяты, так и сделать фруктово-ягодный микс из разноцветных фруктов (киви, бананы, клубника, вишня и пр.).

Великолепно сочетается крем с ягодками клубники и шоколадной глазурью.

Потрясающе выглядит экзотическая конструкция из фруктов. Выложите их на готовый охлажденный торт, создав красивую композицию. Разведите в воде покупное желе или обычный желатин (воды должно быть гораздо меньше, чем указано в инструкции). Аккуратно широкой кистью нанесите смесь на фрукты и отправьте торт в холодильник. Спустя полчаса повторите процедуру. Так фрукты будут сочнее выглядеть, а конструкция не распадется.

Вычурные поделки из фруктов

Тем, кто готов к более изощренным способам украшения торта, мы предлагаем освоить розочки из яблок. Конечно, для их создания понадобится наличие свободного времени и сноровки, но, мы уверены, что Вам это будет под силу!

Итак, для начала приготовим сахарный сироп. Для этого необходимо взять 1 ст. сахара на 1 ст. воды и хорошо уварить. Если хотите придать розочкам определенный цвет, добавьте в сироп чуть-чуть пищевого красителя. Затем нарежьте яблочко тоненькими полукруглыми лепесточками и уварите в сиропе на слабом огне до пластичности.

Снимите сироп с огня и начинайте скручивать розу. Первый лепесточек сверните в трубочку, а остальные накручивайте сверху до получения цветка. Кончики долек слегка заверните наружу, чтобы розочка выглядела распустившейся.

Шоколадное украшение для торта

Особый изыск – украсить шоколадный торт шоколадом. На самом деле вариантов шоколадного украшения существует огромное множество. Все они по-своему совершенны и оригинальны. Выбирать Вам!

Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке. Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Ажурный шоколад – более утонченный вариант для оформления торта. Такие украшения выглядят настолько шикарно, что нелегко поверить в то, насколько просто они делаются.

Растопите плитку шоколада на медленном огне, постоянно помешивая, или воспользуйтесь микроволновой печью. Не следует топить шоколад на водяной бане, иначе капли конденсата смешаются с ним, чего нам совершенно не нужно.

Пока он тает, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что душе угодно. Это могут быть узорчики, сердечки, цветочки, снежинки и т.д. Затем наберите еще горячим шоколад кондитерским шприцем или поместите его в полиэтиленовый пакетик, в котором надо будет прорезать малюсенькое отверстие. Обведите Ваши рисунки на пергаменте по контуру.

Делать это нужно аккуратно, но оперативно, ведь шоколад застывает почти мгновенно.

Конструкция получается очень хрупкой, поэтому рекомендуем делать несколько запасных узорчиков. Когда работа окончена, отправьте свои зарисовки в холодильник до полного застывания. После этого очень бережно отделите ажурные орнаменты и переложите их на торт.

Готовые шаблоны для ажурных шоколадных завитушек, которые можно просто распечатать и обвести шоколадом:

Шоколадные листья на торте смотрятся эффектно, а особых усилий в плане изготовления не требуют. Для их создания понадобятся листочки любого дерева (зимой могут выручить листики комнатных растений). Их нужно хорошенько промыть и высушить. Затем равномерно наносите на них кисточкой растопленный шоколад. Шоколадные листики будут выглядеть более реалистично, если шоколад нанесен на обратную часть листа – ту, которая с прожилками. После застывания аккуратно отделите настоящие листья от шоколадных.

Как видите, украсить торт шоколадом можно быстро и совсем не сложно. Творческий подход и доля фантазии способны творить невероятное!

Фантазируем над детским тортом

Чтобы украсить детский торт к грядущему празднику, понадобится особая изощренность. Ведь он должен получиться не только красивым, но и непременно детским! Для украшения хорошо подходят такие материалы:

• яркая мастика, из которой можно слепить героев мультфильмов или забавные фигурки;
• разные фрукты;
• конфетки;
• желе или мармелад;
• разноцветная кондитерская присыпка, используемая для украшения пасхальных куличиков.

Что примечательно, детям внешний вид торта даже более важен, чем его вкус
. Поэтому, чтобы ребенок остался доволен, постарайтесь оформить торт, учитывая его предпочтения и интересы. Мальчики обычно в восторге от тортов в виде машинки или робота, девочки неравнодушны к куклам Барби. А мультяшные герои и вовсе – обоюдно излюбленная тематика.

Другие простые и интересные способы украшений

Украсить торт своими руками можно и другими простыми, но не менее феерическими способами:

1. Полейте торт сверху и по бокам шоколадной или цветной глазурью;
2. Используйте готовые фигурки из шоколада;
3. Ядра грецких орехов или миндаль можно оригинально расположить, изобразив бордюр и цветы;
4. Непревзойденно смотрится сочетание шоколада со взбитыми сливками;
5. Чтобы фрукты не теряли вид, предварительно окуните их в прозрачное желе;
6. Еще одна отличная идея касательно того, как просто украсить торт: сделайте уникальный трафарет! Для этого на листе бумаге диаметром чуть больше самого торта вырежьте произвольный орнамент, который будет Вам по душе. Держите трафарет над тортом и посыпьте на него пудрой, если торт полит шоколадной глазурью, или какао, если он покрыт белым кремом;
7. Бока торта можно украсить кремовыми полосками или шоколадными осколками;
8. Здорово смотрится вокруг торта частокол из вафельных трубочек или длинных печенюшек;
9. Можно просто смазать бока кремом и обсыпать их крошкой из печенья или орехов.

Как видите, украшение тортов дает немалый разгул для фантазии. Не бойтесь творить, создавайте уникальные шедевры и делитесь своими идеями, а также их воплощениями в комментариях!

Хвастаясь своими кулинарными талантами перед родными и друзьями, каждая хозяйка помнит о том, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый внешний вид. А придать эффектное обрамление десерту гораздо проще, чем многим видится в воображении.

Например, шоколад является универсальным помощником в декоре сладостей. Минимум дополнительных средств (их можно приобрести в обыкновенном супермаркете), а также чуточку смелости и креатива – вот главные условия, необходимые для финальных штрихов в оформлении презентации коржей. Не забудьте запастись вкусной плиткой и приступайте к воплощению следующих идей.

Вот несколько идей, как украсить торт шоколадом:

Ажурное шоколадное украшение торта

На первый взгляд изящная работа под силу любой женщине. Для домашнего творчества потребуются следующие инструменты:

• фольга
• пергаментная бумага
• лопатка
• пищевая плёнка

Перед тем как приступать к действию, хорошенько обдумайте будущий узор: поэтапные мазки, длину, толщину, расстояние и прочие детали. Когда окончательно определитесь с рисунком (который можно скачать в Интернете), нанесите его схематически карандашом на плёнку или фольгу.

Потом растопите шоколад на паровой бане и перелейте полученную массу в кулёк, сделанный из пищевой бумаги. Прорежьте в уголке свёртка небольшую дырочку. Теперь можно приступать к аппликациям, аккуратно нанося линии по намеченному эскизу. Полностью завершив покрытие по трафарету, положите плёнку на деревянную доску и отправляйте в холодильник застывать.

Спустя час можете вынимать фигуры. Отделяя их лопаточкой, будьте готовы к тому, что первые пробы у вас могут поломаться: тут требуется сноровка, ничего не поделаешь. Но даже измельчённые кусочки пригодятся для торта – чем не абстрактный дизайн? Его просто стоит пристроить на коржи иначе и даже немного неудачные попытки не будут напрасными.

Ажурным шоколадным узором можно украшать как верхнюю часть торта так и бока торта.

Также из шоколада можно сделать такие украшения для торта как: шоколадный бантик, шоколадную бабочку — , или шоколадный цветок, как это сделать можно узнать посмотрев это видио:

Итак, как сделать бантик из шоколада

Для этого нужно взять шоколад: белый, черный или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера из плотного картона или файла. И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или корнетика.

После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.

Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Экспериментируя с количеством, толщиной и расположением шоколадных украшений, можно добиться неповторимых результатов. С подобным рвением, вы поставите гостей перед нелёгким выбором: угощаться или любоваться кулинарным изделием дальше.

Шоколадом можно украшать не только торты, но и делать различные шоколадные фигурки, например:
, или даже .

(давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.

И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

распечатываем их;

укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.

Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).

В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.

Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать.

Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.

Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.

Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

(Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально.

О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

И еще несколько вкусных фото:

Простые фигурки из темного шоколада

Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.

Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

Время приготовления:
PT01H00M
1 ч.

Классические кондитерские украшения для торта (крем, фрукты, безе, шоколад, желе) знакомы и опробованы уже многими хозяйками, увлекающимися кондитерской выпечкой. Однако иногда требуется приготовить особенный торт с эффектным украшением — на юбилей, свадьбу, Новый год или другой праздник. В этом деле пригодятся советы опытных кондитеров, знающих, как сделать украшение для торта и умеющих превратить обычный сметанник в кулинарный шедевр.

Мастика — сладкий кондитерский пластилин

Мастика представляет собой эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, — из него лепят различные фигурки, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или же полностью покрывают им торт. Для приготовления мастики можно использовать специальные инструменты — укатки, скребки, трафареты, формы и фигурные ножи. При отсутствии кондитерского инвентаря пользуются обычной доской, скалкой, ножом, пищевой пленкой и формочками для печенья. Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления — при смешивании ингредиентов. Для снижения приторности (все-таки сахарной пудры уходит немало) в массу иногда добавляют сок лимона.

Виды мастики и тонкости ее приготовления

Вязкость материалу придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и маршмеллоу. В соответствии с этим различают разные виды мастики — желатиновую (пастилаж), зефирную, молочную, сахарную и медовую. Пастилаж быстро застывает, но остается упругим, поэтому из него получаются эффектные цветы. Мастика из меда — очень мягкая и приятная для лепки, как и молочная — у нее очень красивый белоснежный цвет и приятная текстура. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной.

Приготовление мастики не представляет большой сложности — все ингредиенты тщательно смешиваются, а иногда нагреваются на водяной бане, если это оговаривается в рецепте. При необходимости в нее добавляется чуть больше сахарной пудры, которая играет роль муки при замешивании теста. Доску и скалку обычно присыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипла, а готовый кондитерский «пластилин» хранят в пищевой пленке. И важный момент — к украшению тортов мастикой обычно приступают, когда застынет верхний слой крема.

Готовим мастику своими руками

Желатиновая мастика делается из 2 ст. л. порошка желатина, который смешивают с холодной водой, а после набухания емкость с желатином ставят на несколько минут на водяную баню до его полного растворения. К желатину добавляют 450 г сахарной пудры, «замешивают» мастику, скатывают ее в шарик, а потом заворачивают в пищевую пленку.

Шоколадная мастика — очень вкусное и красивое украшение для , для ее приготовления вам понадобится 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, и 90 г маршмеллоу, которые добавляют к растопленному шоколаду. Сначала рекомендуют подержать зефир в микроволновке — буквально несколько секунд, чтобы он размягчился. При этом необходимо все время тщательно мешать массу, чтобы она не пригорела. Когда зефир наполовину растает, в кастрюльку вводят 40 мл сливок жирностью 30 %, 1 ст. л. сливочного масла, 1−2 ст. л. коньяка, хорошо вымешивают и добавляют 90−120 г сахарной пудры. Сначала мастику вымешивают ложкой, а когда она становится гуще, делают это руками.

Молочная мастика проста в приготовлении — в миске смешивают 200 г сгущенного молока, 2 ч. л. лимонного сока и 250 г сахарной пудры. Все ингредиенты растирают до однородной текстуры, а потом мастику раскатывают на доске и вырезают из нее красивые фигурки.

Для полного покрытия торта раскатывают большой круглый блин, выкладывают на торт, следя, чтобы его верх и бока были полностью покрыты. Мастику разглаживают руками и убирают излишки, которые можно хранить в холодильнике до двух месяцев. При затвердении мастики кондитеры рекомендуют ее слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Миндальный марципан из детских сказок

Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, — это еще один кондитерский «пластилин», который готовят из измельченного в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более одной трети массы. Марципан очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные замки без склеивающих добавок. Настоящий марципан делают именно из миндаля, при добавлении других орехов масса будет лишена пластичности. Существует еще один секрет приготовления этого продукта — на 20−50 сладких ядер миндаля берут 1 горький орех, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчинка помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность. Если не удалось найти горький миндаль, можно его заменить несколькими каплями миндального экстракта, маслом горького миндаля или миндальным ликером. Впрочем, добавление этих ингредиентов для украшения торта вовсе не обязательно. Отсутствие горьких ноток не уменьшит пластичности марципана, просто у него не будет этого характерного вкуса.

Украшение тортов марципаном

Немецким кондитерам известно около 200 способов приготовления марципана. Все эти способы можно разделить на два — горячий и холодный. При горячей технологии приготовления варят сахарный сироп, который смешивают с миндальной крошкой, однако пластичность этой массы снижается при остывании, поэтому для покрытия торта марципаном лепить украшения нужно как можно быстрее. Холодный способ самый простой, поскольку миндальная мука соединяется с сахарной пудрой и хорошо вымешивается. Если миндаль попался некачественный, однородной массы не получится, поэтому кондитеры в таких случаях рекомендуют добавлять яйцо для скрепления ингредиентов. Разумеется, яйцо должно быть очень свежим, да и хранить такие изделия долго нельзя. В марципан добавляют различные ароматизаторы — ликеры, какао, апельсиновую цедру, специи и розовую воду.

Для начала следует его приготовить — лучше всего холодным способом, так как он намного проще. Для этого 350 г миндаля заливают на несколько минут горячей водой, чтобы с него легче сходила шкурка. Очищенные орехи слегка подсушивают в духовке, не допуская, чтобы они изменили цвет, а потом измельчают в муку. Взбивают 2 яйца, добавляют к ним 175 г сахарной пудры и варят смесь на водяной бане до консистенции крема. Снимают с огня, всыпают к яйцам миндаль, добавляют 1 ч. л. лимонного сока, потом тщательно взбивают марципан. Посыпают доску сахарной пудрой, выкладывают на нее ореховую массу и вымешивают миндальное «тесто», пока оно окончательно не загустеет. Можно добавлять в марципан красители, а затем лепить все, что пожелаете, — предметы, цветы, животных и архитектурные сооружения.

Помадка для украшения торта

Помадка — это уваренный сахарный сироп, который взбивается миксером и остывает, превращаясь в густую тягучую глазурь или в хрупкую и твердую помадку. Все зависит от состава сиропа и способа его приготовления. Сироп может вариться без добавок, в этом случае речь идет о сахарной помадке. Если в него добавить молоко или сливки, получится молочная или сливочная помадка. Помадка бывает шоколадной, фруктово-ягодной, ореховой, белковой, крем-брюле — в зависимости от того, какие ингредиенты в нее добавлены.

Для сливочной помадки смешивают 100 г очень жирных сливок, 1 стакан сахара, 40 г сливочного масла и доводят смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Варят помадку, пока она не приобретет кремовый оттенок, а для проверки готовности бросают в воду каплю молочной смеси. Готовая помадка легко скатывается в пластичный шарик.

Очень вкусна белковая помадка, для которой 2 охлажденных белка взбивают с щепоткой соли до пышной пены, а потом к ним постепенно добавляют 300 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока.

Готовую помадку лучше хранить в холодильнике, закрыв миску пищевой пленкой для предотвращения высыхания, на поверхность торта ее наносят с помощью кулинарной кисти или кулинарного мешка.

Можно украсить торт грильяжем, зефиром, мармеладом или использовать простой трафарет и сахарную пудру. Привлекайте детей к украшению кондитерских изделий — им наверняка понравится лепить шедевры из мастики или марципана. Совместное украшение тортов сближает, а совместные чаепития с вкусными десертами превращают жизнь в череду нескончаемых удовольствий!

Трафареты для шоколада

В разделе представлены трафареты для шоколада производства Martellato S.r.l., Италия. В ассортименте силиконовые трафареты-коврики для отливки декора из шоколада, трафареты для изготовления шоколадных логотипов и пластиковые пластины с рельефной поверхностью для переноса орнаментов на изделия из шоколада.

Трафареты для шоколада силиконовые

Трафареты для шоколада серии  “CHASIL” изготовлены из пищевого силикона размером 390×290 мм. и толщиной 1,5 мм. Трафареты этой серии используются для изготовления плоскостных шоколадных украшений для кондитерских изделий. Один трафарет позволяет одновременно изготовить до 18 … 63 шоколадных украшений, что значительно сокращает временные затраты на производство без потери качества декора. Материал, из которого изготовлены трафареты, достаточно практичен и характеризуется повышенной прочностью при необходимой гибкости, выдерживает экстремально высокие и низкие температуры, что позволяет заливать в него горячий расплавленный шоколад с последующим переносом в морозильную камеру и прекрасно моется в обычной посудомоечной машине.

Трафарет для шоколада “Капля”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 60
Размер одной ячейки – 35×25 мм.
Код для заказа – CHASIL1

Трафарет для шоколада “Кленовый лист”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 48
Размер одной ячейки – 35×33 мм.
Код для заказа – CHASIL2

Трафарет для шоколада “Сердце”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 48
Размер одной ячейки – 35×25 мм.
Код для заказа – CHASIL3

Трафарет для шоколада “Бабочка”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 20
Размер одной ячейки – 60×53 мм.
Код для заказа – CHASIL4

Трафарет для шоколада “Пазл”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 18
Размер одной ячейки – 50×78 мм.
Код для заказа – CHASIL5

Трафарет для шоколада “Медальон”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 99
Размер одной ячейки – Ø20 мм.
Код для заказа – CHASIL21

Трафарет для шоколада “Круг”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 48
Размер одной ячейки – Ø26 мм.
Код для заказа – CHASIL16

Трафарет для шоколада “Диски”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 30
Размер одной ячейки – Ø42 мм.
Код для заказа – CHASIL18

Трафарет для шоколада “Листик”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 25
Размер одной ячейки – 75×33 мм.
Код для заказа – CHASIL22

Трафарет для шоколада “Квадратики”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 63
Размер одной ячейки – 25×25 мм.
Код для заказа – CHASIL23

Трафарет для шоколада “Квадрат”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 30
Размер одной ячейки – 37,5×37,5 мм.
Код для заказа – CHASIL24

Трафарет для шоколада “Савоярди”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 18
Размер одной ячейки – 125×25 мм.
Код для заказа – CHASIL27

Трафарет для шоколада “Звездочки”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 60
Размер одной ячейки – Ø26 мм.
Код для заказа – CHASIL29

Трафарет для шоколада “Звезда”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 42
Размер одной ячейки – Ø34 мм.
Код для заказа – CHASIL30

Трафарет для шоколада “Бабочки”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 28 (8+8+12)
Размеры ячеек – 60×44/54×40/46×34 мм.
Код для заказа – CHASIL31

Трафарет для шоколада “Клякса”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 16
Размеры одной ячейки – 63×60 мм.
Код для заказа – CHASIL32

Трафарет для шоколада “Сердечки”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 28 (8+8+12)
Размеры ячеек – 45×43/40×39/35×34 мм.
Код для заказа – CHASIL33

Трафарет для шоколада “Цветы”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 28 (8+8+12)
Размеры ячеек – 52×49/42×40/33×31 мм.
Код для заказа – CHASIL34

Трафарет для шоколада купить можно по заказному коду изделия.

Трафареты для логотипов на шоколаде

Трафареты этой серии предназначены для нанесения персонального логотипа на декоративные медальоны из шоколада и глазури. Трафареты изготовлены из пищевого пластика. Используются в сочетании с пластиковой базой и переводными листами на шоколад. База необходима для наиболее точного позиционирования (совмещения) логотипов, напечатанных на переводном листе и ячеек трафарета. Технология применения трафаретов данной серии подробно описана в разделе “Шоколадные логотипы”. База под трафареты поставляется отдельно.

Трафарет для логотипов “Круг”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 54
Размер ячейки – Ø35 мм.
Код для заказа – Ch401_035

Трафарет для логотипов “Малый овал”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 90
Размер ячейки – 19×34 мм.
Код для заказа – Ch402_1934

Трафарет для логотипов “Средний овал”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 49
Размер ячейки – 29×44 мм.
Код для заказа – Ch402_2843

Трафарет для логотипов “Квадрат”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 48
Размер ячейки – 38×38 мм.
Код для заказа – Ch404_037

Трафарет для шоколадных логотипов купить можно по заказному коду изделия.

Пластины для шоколада с орнаментом

Пластины применяются для нанесения рельефного орнамента на поверхность изделий из шоколада. Пластины для шоколада изготавливаются из прозрачного пластика и имеют толщину 4,5 мм. Использование пластин достаточно простое – на рельефную поверхность пластины наливается расплавленный шоколад. После кристаллизации изделия легко отделяются от пластины. Поставляются пластины в наборах и поштучно.

Пластины для шоколада в наборе
Материал – пищевая пластмасса
Количество пластин в наборе – 13
Размер пластины – 360×340 мм.
Заказ кратен одному набору
Код для заказа – MACL01

Пластина для шоколада
Материал – пищевая пластмасса
Рельефный орнамент – “Палочки”
Размер пластины – 500×400 мм.
Заказ кратен одной пластине
Код для заказа – LPR1

Пластина для шоколада
Материал – пищевая пластмасса
Рельефный орнамент – “Пирамидки”
Размер пластины – 500×400 мм.
Заказ кратен одной пластине
Код для заказа – LPR2

Пластина для шоколада
Материал – пищевая пластмасса
Рельефный орнамент – “Кора дерева”
Размер пластины – 500×400 мм.
Заказ кратен одной пластине
Код для заказа – LPR3

Пластины для шоколада купить можно по заказному коду изделия.

Трафареты для подставок из шоколада

Трафареты для шоколадных подставок
Материал – оргстекло
Размеры подложек под торты – Ø20/Ø25 см.
Высота подставки – 30 см.
Производитель – Martellato S.r.l.
Код для заказа – DK05_SALE

Трафареты для шоколадных подставок купить можно по кодам для заказа изделий.

Как использовать трафареты для торта: советы, уловки и руководства

Детализация трафарета может полностью улучшить дизайн торта, и есть так много творческих возможностей. Но грязный трафарет выглядит совсем не впечатляюще. Изучите пять советов по точному, профессиональному качеству трафарета и получите пошаговое руководство по изготовлению трафаретного торта.

Советы и рекомендации по использованию трафаретов для торта

1. Планируйте наперед

Очень важно заранее планировать и знать свою конечную конструкцию.Набросайте свои идеи несколько раз и определите, куда бы вы хотели поместить определенные элементы дизайна. Тем не менее, всегда помните, что то, что работает в эскизе, может потребовать корректировки на самом торте — двухмерный рисунок полностью отличается от настоящего пирога!

2. Начните с малого

Если вы новичок в использовании трафаретов для тортов, то не слишком амбициозно. Вы настроите себя на неудачу, если выберете трафареты с указанными узорами, планируете нанести трафарет для пятиуровневого торта или попытаетесь нанести рисунок в виде королевской глазури в стиле омбре.

Начни с малого. Выберите трафарет для плоских помадных дисков и положите их поверх масляных кексов или попробуйте простой перламутровый узор, чтобы окантовать один слой.

3. Присоединяйтесь

Удерживание или прикрепление трафарета к торту может быть самой сложной частью трафарета. Есть разные способы сделать это, но все зависит от того, как вы любите работать. Вот несколько вариантов:

Булавка для шитья

Когда мы делаем трафареты для тортов для шоу или съемок, мы просто удерживаем их на месте с помощью булавок портниха.Помните, что в результате на вашем торте останутся большие дыры, поэтому вам нужно будет их замаскировать. Кроме того, однако, вставка металла или проволоки в пищу является незаконной для нас в Великобритании — также проверьте свои местные законы.

Липкая помадка

Поскольку мы не можем использовать булавки для настоящих тортов, мы полагаемся на то, что поверхность помадки немного липкая, что обычно удерживает трафарет на месте.

Зубочистки или палочки для коктейлей

Если ваша помадка потеряла липкость, вы можете заменить портновские булавки тонкими зубочистками или коктейльными палочками.Помните, что у вас останутся дыры, которые вам нужно будет скрыть.

Укорачивание

Некоторые декораторы используют Crisco или другую форму шортенинга, чтобы наклеить трафарет на помадку. Просто нанесите немного жира на каждый угол трафарета и прижмите его к торту, вот так:

Лента или бинты

Если помадка уже застыла, можно использовать ленту, бинт или медицинскую ленту с прищепкой. Сделайте прорези по 2,5 см на каждом конце трафарета и проденьте через них ленту.С помощью прищепки скрепите ленту на обратной стороне торта. Проверьте это:

Посмотреть другие техники трафарета для тортов »

4. Последовательность глазури — это все

Использование трафаретов для торта предполагает использование королевской глазури. Многие люди находят королевскую глазурь пугающей, но как только вы узнаете, какую последовательность использовать для разных техник, этот фактор страха исчезнет.

Когда дело доходит до трафарета, старайтесь, чтобы ваша королевская глазурь была густой, но податливой — что-то немного толще или жестче, чем зубная паста.Если глазурь слишком жидкая, она просочится под трафарет и создаст грязный, мутный отпечаток. Если он слишком жесткий, с ним будет сложно работать, он может потрескаться или оторваться от трафарета и поверхности торта.

5. Будь бесстрашным!

Работать нужно быстро, но осторожно. Не паникуйте, если вы думаете, что небольшие участки трафарета не были заполнены какой-либо или достаточной королевской глазурью. Просто добавьте еще немного на поверхность и соскребите твердой рукой со скребком для глазури.Потратить слишком много времени на решение проблемной области может быть хуже, чем просто добавить немного больше глазури и быстро с ней справиться. Если вам нужно немного потренироваться на пустом торте или даже на доске для торта, это абсолютно нормально.

Готовы начать трафарет? Следуйте этому руководству!

Необходимые материалы:

• Торт, покрытый помадой
• Трафарет для торта
• Королевская глазурь густой консистенции, напоминающей зубную пасту
• Скребок для обледенения
• Маленький угловой шпатель
• Маленькая тяжелая стеклянная миска
• Кисть для пищевых продуктов
• Укорачивание (по желанию)
• Булавки для шитья (по желанию)
• Лента (опция)
• Неиспользованные эластичные бинты (по желанию)

Нравится этот трафарет? Получите похожий отпечаток здесь.

Шаг 1. Подготовьте

Прежде чем начать, спланируйте или нарисуйте, как должен выглядеть готовый торт. Вам нужно знать, где нанести трафарет. При оформлении торта учитывайте размер трафарета. Трафареты с повторяющимися принтами, например, дамасские узоры, часто имеют высоту 6 дюймов, поэтому постарайтесь, чтобы ваш торт был не менее 5-6 дюймов в высоту.

Используйте безопасную для пищевых продуктов кисть, чтобы смахнуть излишки кукурузного крахмала или сахарной пудры с покрытого помадой торта.Мы придали нашему ледяному пирогу тонкий, довольно блестящий вид, поэтому мы также смахнули рыхлую глянцевую пыль перед нанесением трафарета.

Шаг 2: Прикрепите трафарет

Есть несколько вариантов, которые вы можете попробовать, как обсуждалось выше в разделе советов — любой из них подойдет для этого руководства.

Шаг 4: Начало нанесения обледенения

Используя мастихин или угловой шпатель, нанесите королевскую глазурь рядами маленьких ложек на один конец трафарета.Подумайте, в какую сторону вы хотите перетащить глазурь. Мы стараемся работать справа налево, поэтому мы добавляем глазурь с правой стороны и используем скребок, чтобы перетащить глазурь влево.

По ходу дела у вас закончится королевская глазурь или ее недостаточно, чтобы покрыть сложную часть трафарета. Это нормально и совершенно нормально. Если вы правильно подобрали консистенцию, у вас не должно возникнуть проблем с добавлением еще нескольких ложек глазури, чтобы завершить узор.

Шаг 5: Удалите трафарет

Приподнимите немного трафарет, чтобы проверить, аккуратно ли он оторвался.Если все в порядке, аккуратно удалите все, чтобы получить торт с красивым рисунком!

BakeDeco

трафаретов для украшения торта Чтобы испечь вашу фантазию Продукты для онлайн-настройки

 Просмотрите обширный ассортимент  трафаретов для украшения торта  на Alibaba.com, чтобы испечь восхитительные и заманчивые торты и пирожные. Трафареты для украшения торта  Серия  подходит для различных функций выпечки и выпечки, таких как окрашивание, окантовка, моделирование помадой, нанесение трафарета, наслоение и соскабливание. Используйте трафареты для украшения торта  , чтобы превратить простой десерт в восхитительный опыт. 
 Вы можете купить различные трафареты для украшения торта   и из нержавеющей стали, силикона и пластика на Alibaba.com. Некоторые предложения подпадают под категорию экологически чистых и пригодных для вторичной переработки.Основными достоинствами трафарета  для украшения торта  являются пластик, не содержащий бисфенола А, который можно мыть в посудомоечной машине, эргономичность и наборы для самостоятельного изготовления. Украсьте свой ассортимент выпечки цветочными мотивами, завитками и замысловатыми текстурами с помощью трафаретов  для украшения тортов . 
 
 Сделайте так, чтобы ваши товары выглядели потрясающе с помощью товаров на Alibaba.com. Создавайте декоративные узоры, бордюры и трехмерные формы с помощью трафаретов  для украшения торта  и поднимите декор вашего торта на новый уровень. Создавайте переменную высоту с помощью нарезки и равномерного наложения слоев.Неважно, используете ли вы раскатанную помадку или заливную помаду - вы найдете соответствующие трафареты для украшения торта  . Они найдут применение независимо от того, какую глазурь вы выберете, будь то взбитые сливки или глазурь. Используйте разные начинки, такие как джемы, желе, ганаш, чтобы придать насыщенный вкус. Повысьте скорость, легкость и чистоту с помощью правильных трафаретов  для украшения торта  во время украшения вашего торта. Настройте свои торты и подарите их близким. 
 
 Получите отличные скидки от  трафаретов для украшения торта  на Alibaba.com. Упростите процесс выпечки и сделайте украшения еще более яркими. Купите сейчас и обеспечьте лучшую в своем классе продукцию и своевременную доставку с авторитетными поставщиками  трафаретов для украшения торта . 
 

Дизайн торта с насыщенным темным шоколадом

Все, что я могу сказать, НЯМ! Насладитесь этим насыщенным дизайном торта из темного шоколада с декоративной окантовкой, трафаретом и формованными кусочками темного шоколада, которые украшают это восхитительное творение. Этот торт подойдет всем, кто любит все нарядное и шоколадное!

Это 6-дюймовый трехслойный круглый шоколадный торт с масляным кремом из какао-порошка среднего и ультра-черного цвета, обеспечивающий знойный шоколадный вид и вкус.

Трафареты для торта

Убедитесь, что вы покупаете безопасные для пищевых продуктов трафареты из пластика, которые можно использовать повторно и которые легко чистить. Трафареты из ламинированной бумаги для рукоделия не выдержат. Не дайте себя обмануть. Не все продукты работают с несколькими средами. Здесь я использовал простой цветочный / звездный узор вокруг торта. Использование трафаретов требует практики. Могут произойти небольшие ошибки, но старайтесь не соскребать глазурь и не начинать заново. Это может испортить базовый слой, и вы не захотите заново делать весь охлажденный / закрепленный базовый слой заново.Это что-то вроде буквального почерка… у вас мало шансов сделать это правильно. Хорошо .. дыши. Все будет хорошо, просто продолжай.

Как сделать — Трафарет

Некоторые люди прикалывают свои трафареты к углам, чтобы трафарет оставался на месте. Я пробовал это, но иногда это не работает. Начиная с одной стороны, используйте распределитель для глазури, нанесите тонкий слой на трафарет, затем с помощью более гладкого средства для торта удалите излишки глазури, затем снимите трафарет от одной стороны трафарета к другой.

Используйте этот метод со штифтами или без них.Как только глазурь покроет все пространство трафарета, она приклеится к торту, готовая к удалению излишков и удалению трафарета. Лучший совет, который я могу дать, — проявить терпение и не набивать глазурь слишком густой. Вы хотите, чтобы ваш дизайн получился гладким и тонким.

Трубопроводная техника

Для этого праздничного торта из темного шоколада из кондитерской насадки №829 Star Pastry Tip были созданы эти замечательные большие гребешки. Это было очень весело, и я объединила шоколадно-масляный крем двух разной глубины.Кончик для выпечки # 866 Star был использован в качестве основы для этого торта, чтобы связать верх и низ вместе. Вы видите двухцветный шоколадно-масляный крем в верхнем канте? Это было сделано путем приготовления двух разных шоколадных глазурей.

• # 829 Star Tip
• Глубокий шоколадно-масляный крем в процессе приготовления

Один с несладким какао-порошком средней тональности с плавленым шоколадом средней темноты, а другой с черным несладким какао-порошком с темным расплавленным шоколадом.Несладкий черный какао-порошок — особенный продукт. Вы не можете найти его в обычном продуктовом магазине, и он дороже обычного какао-порошка. Хорошая новость заключается в том, что небольшое количество имеет большое значение, и черный какао-порошок усилит вашу глазурь, как будто вы не поверите!

Силиконовые формы

Силиконовые формы можно использовать для различных поделок или художественных проектов. Они стали частью «Cake Trend». Они отлично подходят для выпечки, приготовления конфет, помады, глазури или шоколада. Вы видели их в Интернете или в магазинах кондитерских изделий / товаров для хобби.Силиконовые формы бывают разных конструкций, размеров, форм и изготавливаются из силикона.

Гениальное изобретение. Они выдерживают самые высокие температуры и не плавятся. Силикон прост в использовании, легко чистится и может помочь вам создать самые фантастические украшения для вашей выпечки. Если вы все сделаете правильно, ваши торты, конфеты или шоколад вылезут из формы, как во сне.

Если вы хотите сделать такие же конструкции пресс-форм, ищите sm. или мед. полусферы, маленькие губы и маленькие сердечки.Вы можете растопить шоколад или в микроволновой печи методом двойного кипячения. Я растопил темперированный шоколад (разбитые плитки) в микроволновой печи по 20 секунд за раз, давая несколько секунд между интервалами , пока шоколад не растает, но не перегреется.

Это терпеливый процесс. Вам нужно будет определить, сколько интервалов плавления вам нужно в зависимости от того, сколько шоколада вы растапливаете. Можно делать не более 1-2 чашек шоколада за раз в миске или стеклянной мерной посуде, пригодной для использования в микроволновой печи.Я предпочитаю стеклянный мерный стакан и готовлю около 1,5 стакана шоколада за раз.

Двигайтесь медленно, наберитесь терпения, не перегревайтесь! Из-за перегрева шоколад схватится, а вы этого не хотите. Кроме того, не помешивайте шоколад в перерывах между интервалами — просто пусть он растает. Слегка перемешайте после последнего плавления. Пока шоколад еще теплый, просто перелейте шоколад в чистую форму (сидя на плоской поверхности — я кладу форму на противень, чтобы можно было перемещать ее, не трогая шоколад или форму) и оставьте на несколько часов. .Когда форма станет твердой, снимите форму с кусочка шоколада или осторожно выдвиньте ее, и она готова к использованию.

Пищевая пыль для блеска

Могу я сказать вам, как сильно я люблю Edible Lustre Dust? Вот и … Мне это нравится !! Он может ослепить или оживить любое съедобное украшение. Блеск, который не перестает дарить. Пыль с серебряным блеском и пыль с красным блеском были цветами, выбранными для акцента на этих шоколадных кусочках и цветочном трафарете. С 1/4 чайной ложки просто положите немного шоколада в полиэтиленовый пакет, положите в него кусочки шоколада, закройте его и встряхните.Прямо как курица в панировочных сухарях.

Убедитесь, что сумка закрыта! Lustre Dust действительно грязный, он может попасть везде, я имею в виду везде. Обращайтесь с ним осторожно. Хорошо, поэтому выньте кусочки шоколада и храните их на пергаментной бумаге в герметичном контейнере перед нанесением. Использование перчаток поможет избежать пятен от пальцев на кусочках шоколада и пыли на руках… в глазах, в волосах, на одежде.

Надеюсь, этот насыщенный дизайн торта из темного шоколада вдохновит вас.

Спасибо за посещение. Удачной выпечки!

Как сделать украшения для торта на машине Cricut — Cricut

Ммм. Кекс.

Я люблю поесть. Я так люблю поесть, ходила в кулинарную школу. Еще я люблю сладкое, но я не пекарь. Выпечка требует определенной терпеливой точности, а измерения — не мое. Итак, когда мой друг Мика попросил идеи украшения торта, у меня было , чтобы воспользоваться этой возможностью. Когда еще я смогу создать индивидуальные украшения для торта Cricut®, не выпекая индивидуальный торт?

Мика открыла бизнес по кейтерингу послеобеденного чая в конце прошлого года, в декабре 2019 года, под названием Honey Teahive.Мне представилась возможность, когда ее недавно попросили обслужить вечеринку по случаю дня рождения, для которой требовалось два украшенных торта. Да! Я давно хотел поиграть с тюлью и украшениями для тортов на машине Cricut. Итак, я пригласил себя опробовать идеи украшения (вставьте сюда злой смех).

У меня было три идеи украшения торта, которые мы реализовали поздно вечером в субботу, за день до мероприятия. Я начну с (казалось бы) самого простого приложения к самому сложному.

Самый простой: торт Топпер из бумаги / картона

Обо всем по порядку.Все любят топперы для торта, правда? В Design Space® доступно несколько проектов и изображений для украшения тортов на день рождения.

Для шоколадного торта я использовал изображение # M837D5F, чтобы создать простой двухслойный топпер «С Днем Рождения», так как позже мы добавим на торт больше украшений.

Добавьте это изображение на холст Design Space с помощью значка «Изображения» слева и найдите изображение с номером, указанным выше. Не забудьте поставить знак числа (#).

Выберите и вставьте изображение на свой холст, затем подгоните его под свой торт перед тем, как «Сделать.«Взгляни на этот веселый сверкающий цвет картона, который Мика выбрала для топпера!

После того, как вы разрежете дизайн, я рекомендую отделить коврик от материала. Коврик прочный и более прочный, чем материал, поэтому он помогает бумаге не скручиваться, когда вы ее отрываете.

Протолкните дизайн, а затем склейте детали. У меня под рукой был только липкий клей, но держу пари, что с клеевыми стержнями это было бы проще и чище.

Равномерно накиньте две шпажки на концы изолентой на той высоте, на которой она должна находиться на торте.Если топпер кажется слишком тяжелым для шампуров, используйте дюбели для тортов для лучшей поддержки.

Альт! Топпер для торта №1: готово.

Для второго торта я решила создать свой арт. Персики и кремовый торт Сюзанны требовали чего-то более изысканного. С небольшими изменениями я использовал этот урок для создания многослойного текста.

Хорошо, этот шаг не самый простой, если вы, возможно, не имеете опыта работы с программным обеспечением для проектирования (я использую Adobe Illustrator), но вот упрощенные шаги для того, что я сделал:

1. Используйте инструмент type tool в вашем любимом шрифте, чтобы напечатать желаемую копию и изменить цвет по своему желанию.В моем случае я написал «С Днем Рождения, Сюзанна» персиковым цветом.
2. Преобразуйте в контур , щелкнув текст правой кнопкой мыши и выбрав «создать контуры».
3. Создайте путь смещения, перейдя в меню Object> Path> Offset Path . Затем введите предпочтительную ширину пути смещения и придайте ему другой цвет, чтобы отличить его от исходного изображения. Я установил его на 10 пикселей и изменил цвет на светло-персиковый, чтобы он соответствовал моему материалу. Сгруппируйте их отдельно от исходного текста и объедините отдельные компоненты в один слой.
4. Повторите последний шаг и увеличьте ширину пути смещения, чтобы создать третий слой. Я установил его на 20 пикселей и покрасил его серебристым. Не забывайте группироваться по отдельности и объединяться. Это помогает Design Space распознавать его как отдельные слои.
5. Сохраните файл как SVG и загрузите в Design Space!

После того, как мое изображение было загружено в Пространство дизайна, я изменил его размер по размеру торта и нажал «Сделать».

Протрите каждый кусок по отдельности и склейте все три слоя вместе.Равномерно приклейте его на две шпажки. Тогда альт! Топперы для торта: готово.

Промежуточный: шоколадные трафареты

Конкурсы еды — моя слабость. Я люблю смотреть, как люди готовят, придумывают и подают тарелки. Это как крафтить с Cricut, но съедобно! Обычное украшение, которое я вижу на выставках выпечки, — это шоколадных украшения .

Используя Cricut Explore Air® 2, я вырезал изображение Design Space № M38FB0 различных размеров для создания трафаретов из безопасного для пищевых продуктов ацетата.

Сверху еще одного куска ацетата я намазал растопленные шоколадные вафли по трафарету, который создал для изготовления шоколадных бабочек.Поместите их в морозильную камеру, чтобы они застыли, затем согните ацетат, чтобы шоколад медленно высыпался.

Advanced: трафареты Tuile

В прошлой жизни я работал поваром в буфете в хорошем ресторане, где я вылепил ложку из жидкого теста для украшения десерта. Это была моя последняя идея для украшения торта поздним субботним вечером: тюль, тонкое нежное печенье, которое можно было формовать, когда оно было теплым.

Я приготовил тесто по рецепту от шеф-повара Исо.

Затем я вырезал из ацетата гигантский трафарет в виде галстука-бабочки.

Как и в случае с шоколадом, я смазал тесто по трафарету, используя лопатку, чтобы разгладить его. Будьте осторожны, сглаживайте трафарет только надавливанием сверху, так как слишком сильное перемещение его от края может увеличить вероятность зазоров, излишков и просыпания (см. Вторую галстук-бабочку на фото ниже).

Я отказался от идеи делать имя в туиле — это было слишком сложно и намного проще писать с помощью растопленного шоколада! И хотя потребовалось несколько попыток, бабочки заработали! Во время работы мы ели много хрупких, сломанных кусочков, поэтому я могу порекомендовать другой рецепт, например, этот, чтобы получить менее хрупкий продукт (хотя тюль от шеф-повара Исо был восхитительным!).

Другие идеи нашего сообщества

Хорошо, с посредственными ремесленными навыками я иногда чувствую, что живу жизнью Этель Мерман и Брюса Ярнелла в Annie Get Your Gun , потому что … Все, что я могу сделать, лучше у сообщества. Вот несколько вдохновляющих идей, которые мне пришли от наших замечательных участников.

Торт на день рождения из помады с индивидуальным трафаретом в виде мордочки собаки в глазури
Автор: Jen Smith

Джен сделала этот праздничный торт для своей дочери, которая попросила добавить их собаку в украшение.Трафарет вырезается на станке Cricut из картона и наносится тонким слоем глазури.

Персонализированный шейкер для торта
By Ivy Gallegos

Айви сделала этот забавный торт ко дню рождения из картона и слоев пенопласта на своей машине Cricut, чтобы заполнить топпер конфетти и создать «шейкер».

Высокие коробки для торта, украшения обруча и другие украшения для тортов
Дарлин Лим

Дарлин начала делать свои собственные коробки для тортов, чтобы они подходили к своим высоким тортам.Коробки и нестандартные надписи вырезаны из картона для плакатов с помощью ее машины Cricut для простоты и скорости. Затем она добавляет прозрачную пленку и дюбеля, используя лишь немного горячего клея при низкой температуре.

Она также делает другие украшения для тортов на своей машине Cricut, например, обручи и скрученные цветы. Ниже приведены лишь несколько примеров ее творений.

Какие идеи декора торта вы реализовали? Как они вышли? Поделитесь ими с нами в комментариях!

Сделайте свой собственный трафарет для торта

Откажитесь от глазури для торта и приступайте к присыпке торта! Просеяв немного сахарной пудры через трафарет для торта, вы можете без особых усилий создать красивый узор на своем торте.А сделать трафарет для торта своими руками очень просто. Просто скачайте наш дизайн и следуйте этим инструкциям.

Необходимые материалы

Кусок картона больше вашего торта
Универсальный нож
Сахарная пудра
Маленькое сито с мелкими ячейками

Инструкции

1. Загрузите нашу pdf-версию трафарета для торта здесь.
2. Вы хотите, чтобы круг доходил до краев вашего торта.Если вам нужно отрегулировать размер по размеру вашего торта, вы можете сделать это в настройках вашего принтера. Или отнесите его в местную типографию и попросите распечатать его до нужного размера.
3. Когда он достигнет желаемого размера, используйте универсальный нож, чтобы вырезать рисунок. На нашем трафарете сначала следуйте сплошной линии круга, а затем вырежьте формы внутри. Они станут вашим трафаретом.
4. Совместите круг с внешними краями торта и нанесите трафарет на торт. Тщательно просейте сахарную пудру по одной столовой ложке за раз в маленькое сито с мелкими ячейками и слегка встряхните, пока вырезы не будут заполнены толстым слоем сахарной пудры.
5. Аккуратно снимите трафарет для торта и любуйтесь своим красивым тортом!
6. Когда вы освоитесь с нашим дизайном, вы можете приступить к рисованию собственных трафаретов. Нам не терпится узнать, что вы придумали! Присылайте нам свои фотографии торта на Facebook и Twitter.

Попробуйте эту технику трафаретной печати на любом из этих привлекательных тортов:

Теги: лучше выпечка, торты и пирожные, праздничная выпечка

Комментариев:

Научитесь трафарету как профессионал!

Патрисия Мороз из Starlight Custom Cakes делится своими советами и приемами по созданию идеальных деталей по трафарету.Придайте своему дизайну торта эффект вау с этими великолепными рисунками от Evil Cake Genius.

Сенсационный трафарет

Патрисия Мороз

В прошлом сезоне у меня были типичные выходные с доставкой нескольких свадебных тортов и, как и в каждый свадебный сезон, слишком много, чтобы сделать слишком мало времени! Потратив несколько дней на работу над тортами с более сложным дизайном, я с облегчением получил последний торт, который требовал очень простого и быстрого дизайна. Торт должен был быть украшен трафаретным рисунком, а сверху должны были быть свежие цветы.Это было долгожданное облегчение, и на его украшение ушло меньше двух часов. Для этого торта я использовала красивый современный трафарет под названием «Рамона», купленный у Evil Cake Genius. Я просто нанесла рисунок белого жемчуга на торт, покрытый белой помадкой. Невеста хотела чистый, тонкий фон без каких-либо кантов или каких-либо других украшений. Это оказался один из самых простых свадебных тортов, которые мне приходилось создавать, и я с радостью оставил жениха и невесту в восторге от результата!

Трафареты не только очень просты в использовании, они доступны в сотнях дизайнов и размеров.Трафареты, использованные для этого урока, были щедро пожертвованы Evil Cake Genius (http://evilcakegenius.com/) и Designer Stencils (https://www.designerstencils.com/). В то время как большинство трафаретов создается с использованием акрилового пластика, есть также трафареты с сеткой для шелкографии, которые доступны в Evil Cake Genius.

Акрил против сетки

В то время как акриловые трафареты предлагают красивый дизайн, сетчатые трафареты для трафаретной печати могут предложить очень мелкие детали, которые невозможно достичь с помощью акриловых трафаретов.Если кто-то ищет быстрый и простой дизайн, он может подумать о горелке для трафаретов и упаковке акриловых листов трафарета, которые позволят вам создать свой собственный трафарет. Оба доступны в Интернете и в большинстве крупных ремесленных магазинов и могут быть приобретены примерно за 25 долларов. Evil Cake Genius и Designer Stencils предлагают услуги индивидуального дизайна. На сайте Designer Stencils есть видеоролики, в которых показано, как использовать трафареты на тортах, покрытых помадой, и на тортах с кремом. Evil Cake Genius предлагает простые видеоролики на своем веб-сайте, в которых показано, как использовать их акриловые трафареты с тюлем, а также как используются их сетчатые трафареты.Оба являются фантастическими ресурсами! Приобретая трафареты от любой компании, обязательно смотрите на высоту и длину каждого. Если вы обычно делаете торты с высокими ярусами, вам, вероятно, понадобятся трафареты высотой в шесть дюймов, но если вы обычно делаете более короткие ярусы, вам, скорее всего, понадобятся более короткие трафареты, чтобы соответствовать вашему торту.

Как использовать акриловый трафарет с помощью Royal Icing

Приложите трафарет к торту и удерживайте его на месте с помощью нескольких швейных булавок с обоих концов трафарета.

Вырежьте кусок тюля немного больше вашего трафарета и поместите тюль поверх трафарета. (См. Фото) Проденьте несколько швейных булавок через оба конца трафарета и тюля, чтобы они удерживались на месте. Тюль не даст мелким деталям трафарета выскочить и создать беспорядочный дизайн. Тюль можно немного растянуть, чтобы убедиться, что на нем нет складок и складок, и вы получите чистое покрытие при нанесении глазури. После того, как ваш трафарет будет нанесен на торт, не забудьте накрыть остальную часть торта саранской пленкой, чтобы на помадку не попала излишняя глазурь.

Ваша королевская глазурь должна иметь острие, чтобы она была достаточно мягкой, чтобы растекаться по трафарету, но не текла. Если он будет слишком жидким, он потечет под трафаретом и испортит ваш дизайн. Я всегда предлагаю, чтобы после того, как ваша глазурь была сделана, раскатайте образец помадки и попробуйте покрыть его трафаретом, используя приготовленную вами королевскую глазурь. Это даст вам представление о том, имеет ли ваша глазурь правильную консистенцию. После того, как вы нанесете трафарет для нескольких тортов, вы обнаружите, что вам больше не нужно тестировать глазурь.

С помощью лопатки для смещения нанесите глазурь на тыльную сторону лезвия. Начните с одного конца трафарета и аккуратно проведите шпателем от одной стороны трафарета к другой. Важно ни в коем случае не поднимать шпатель, так как он будет поднимать трафарет. Перед поднятием всегда убирайте шпатель со стороны трафарета. Также важно покрыть трафарет в одном направлении, чтобы получить чистое покрытие. Когда трафарет будет покрыт, возьмите скребок для пластиковой чаши и, начиная с того же направления, аккуратно проведите им по трафарету от одной стороны к другой.Это удалит излишки наледи, и при поднятии трафарета останется чистое и ровное покрытие.

Когда закончите, приподнимите булавки, удерживающие тюль и трафарет с одного конца, и осторожно потяните трафарет и тюль от торта. Удерживая тюль и трафарет от торта, приподнимите второй набор булавок, чтобы можно было полностью удалить тюль и трафарет с торта.

Если вы используете рисунок, который покрывает весь торт, дайте королевской глазури высохнуть перед тем, как приступить к следующему разделу дизайна.Обязательно совместите края рисунка на каждой части рисунка, чтобы они равномерно покрыли торт ледяной коркой.

Как нанести аэрограф акриловым трафаретом

Чтобы аэрографировать торт с помощью акрилового трафарета, трафарет и тюль следует прикрепить к торту таким же образом, как описано в разделе «Трафарет с королевской глазурью».

Убедитесь, что оставшаяся часть торта покрыта полиэтиленовой пленкой, чтобы брызги не попали на другие части торта.

Когда торт будет готов к нанесению аэрографа, слегка распылите на части трафарета, удерживая распылитель примерно в восемнадцати дюймах от пирога. Если вы пытаетесь добиться более глубокого и ярко выраженного цвета, слегка распылите его еще пару раз, оставляя минуту или две между распылениями, чтобы дать немного высохнуть. Слишком большое и слишком сильное распыление вызовет потекание и испортит рисунок.

Если у вас нет аэрографа, вы также можете использовать спреи для блеска различных цветов от нескольких производителей.Будьте очень осторожны при обращении с пирогами после того, как они были распылены, потому что эти спреи, особенно спреи для блеска, могут быть легко размазаны.

Как использовать сетчатый трафарет

Сетчатые трафареты для шелкографии не так широко доступны, как акриловые трафареты, но Evil Cake Genius предлагает большое разнообразие красивых дизайнов. Сетчатые трафареты предлагают гораздо более тонкие и сложные детали, которых нельзя достичь с помощью акриловых трафаретов.

Я рекомендую использовать их на торте, покрытом помадой методом панелей.Чтобы использовать этот метод, сначала раскатайте кусок помады, отрежьте его по размеру верхней части торта и положите на торт. Раскатайте полоску помадки и отрежьте ее по диаметру и высоте торта. Добавьте пару дюймов к длине полоски, чтобы при размещении вокруг торта два концевых кусочка перекрывали друг друга. Возьмите нож Xacto и разрежьте часть швов, которая перекрывается снизу вверх, и удалите лишние. Это оставит очень чистый шов.

Важно отметить, что при использовании сетчатых трафаретов королевская глазурь на помаде очень тонкая.Это покрытие настолько тонкое, что цвет глазури часто бывает намного светлее, чем цвет, который вы видите в своей чаше для глазури. Обязательно проверьте это перед тем, как наносить трафареты, и обязательно смешайте свой цвет темнее, чем вы хотите, чтобы получить оттенок, которого вы пытаетесь достичь. Если вы пытаетесь использовать белый цвет на темном торте, например, черный или фиолетовый и т. Д. . вам нужно будет добавить немного геля Whitener Food color в королевскую глазурь, чтобы она оставалась ярко-белой.

После того, как вы отрежете полоску помады, которая будет обволакивать торт, поместите трафарет сетки на помадку. (См. Фото выше). Вы можете использовать полоску малярной ленты, чтобы удерживать ее на месте, или просто пальцами удерживайте одну сторону трафарета. Так же, как вы это делали с королевским трафаретом, возьмите офсетный шпатель, нанесите немного глазури на обратную сторону и протолкните его по трафарету в одном направлении. Поскольку эти трафареты имеют такие мелкие детали, обязательно нанесите их мягко, но достаточно твердо, чтобы они прошли сквозь сетку.Сразу после этого возьмите пластиковый скребок и проведите им по трафарету в том же направлении, чтобы удалить излишки наледи. Поднимите трафарет сетки, и у вас должен получиться чистый дизайн.

Дайте вашей помадной полоске высохнуть всего на пару минут, когда она высохнет на ощупь, аккуратно раскатайте ее на маленькой скалке и разверните вокруг вашего торта. Если масляный крем густой, очень слегка сбрызните края торта водой, чтобы помадка прилипла.

Нанесение сетчатого трафарета непосредственно на торт, покрытый помадой :

Можно использовать трафареты прямо на торт, покрытый помадой.Пирог просто должен быть достаточно твердым, чтобы можно было протолкнуть глазурь через трафарет, не оставляя следов на торте.

Поместите сетку-трафарет прямо на торт, покрытый помадой, с помощью пары булавок. (См. Фото). Обратите внимание, что на этом конкретном торте я наклеил на торт кусок малярной ленты шириной два дюйма, потому что мне нужен был чистый край с левой стороны. Я просто заморозил сетчатый трафарет и ленту своим офсетным шпателем, приподнял ленту, и у меня остался чистый запас для дизайна, которого я хотел достичь.

Сетчатые трафареты предлагают такие красивые детали, и в прошлом считалось, что их можно использовать только с королевской глазурью. Спреи для аэрографа просто не могут распыляться через сетку достаточно хорошо, чтобы получить чистый дизайн. Недавно компания Evil Cake Genius разработала удивительный новый метод использования металлических цветов на сетчатых трафаретах, который обеспечивает красивую отделку! Чтобы использовать сетчатый трафарет с металлическими цветами, просто смешайте металлический цвет с водкой, как если бы вы собирались использовать его с помощью аэрографа.После того, как вы смешали, добавьте немного геля для пипетки и перемешайте все вместе, пока не получите пасту. Нанесите пасту со смещенным шпателем точно так же, как и с королевской глазурью. После того, как сетчатый трафарет будет покрыт пастой, используйте пластиковый скребок, чтобы удалить излишки, чтобы получить чистую, чудесную металлическую отделку! На их сайте есть очень четкое видео, показывающее, как это достигается.

Трафареты

настолько универсальны, что могут успешно использоваться сами по себе без каких-либо других элементов дизайна или их можно использовать в дополнение к множеству других приложений.При использовании трафаретов подумайте о нанесении на них кантов, добавлении драже, наложении одного рисунка трафарета на другой, добавлении рисунков из сахарного кружева, нанесении шлифовального сахара или добавлении формованных или скульптурных деталей, как показано на фотографии, где использовался трафарет из листьев папоротника и т. много других способов. Также существует множество двух- и трехслойных трафаретов с фантастическим дизайном! Возможности действительно безграничны.

Рецепт королевской глазури:

Один фунт сахарной пудры

Три столовые ложки порошка безе

От трех до пяти столовых ложек воды (используйте столько, чтобы глазурь держалась на пике.

Перемешивать от пяти до семи минут

Обязательно держите королевскую глазурь закрытой, потому что она быстро сохнет.

Обычно я накрываю миску полиэтиленовой пленкой и кладу поверх нее влажное кухонное полотенце.

Лучшие советы Патрисии

* Мне нравится использовать малярный скотч, потому что он не оставляет волокон и не вытягивает мастику, если она не влажная или очень влажная. Его можно использовать для обозначения участков на торте, которые не должны быть закрыты трафаретным рисунком.Его также можно использовать для прикрепления полиэтиленовой пленки при накрытии торта, чтобы брызги не попали на торт.

* При использовании блестящей и жемчужной пыли для трафарета можно нанести немного Everclear или водки на кончик ватной палочки, чтобы удалить любые пятна пыли, которые могли случайно образоваться от пятен и т. Д. .

* При использовании королевской глазури с акриловым трафаретом после нанесения на трафарет можно нанести жемчужный или глянцевый спрей, если вы хотите добавить глянцевую поверхность перед тем, как поднимать трафарет! Королевская глазурь подарит красивый глянцевый финиш!

* Если вы предпочитаете не использовать швейные булавки для прикрепления трафаретов к тортам, вы можете заказать иглы для акупунктуры (доступны в Интернете), которые оставляют намного меньшие проколы в помаде.

* При нанесении аэрографа или покрытии трафарета королевской глазурью сразу после этого промойте трафарет в теплой воде и положите на сухие полотенца. Затем кладу сверху пару полотенец и прижимаю, чтобы высушить трафарет. Если вы потрете трафарет, вы рискуете погнуть некоторые мелкие детали.

Если вы используете повторяющийся узор, обязательно мойте и сушите трафарет между каждым использованием, иначе вы рискуете излишками, которые могут остаться на трафарете и размазать ваш торт!

.