Варенье армянское из грецких орехов: Ореховое варенье по-армянски рецепт с фото

Варенье Yan из грецких орехов — «Армянский привет из Новосибирска! Неожиданное варенье))) Вкус. Аромат. Ощущения. Энергия и силы.»

Вот за что особой, трепетной любовью обожаю наш сайт, так это за возможность знакомится с другими авторами более тесно, не смотря на то, что зачастую мы с разных городов.
Так, через игру «обмен подарками среди авторов» я получила эту милую баночку, которая УЖЕ на момент написания отзыва, опустошена на 3/4….

Варенье Yan из грецких орехов я поучила в подарок от автора Ксении, и я не знаю, как, но Ксюш — ты нереально угадала мой вкус, я люблю всё такое эдакое и не избитое)

Производитель: ЗАО «СИС Натурал»
Страна: Армения, Арагацотнийский регион, село Ахцк

Состав: зеленые грецкие орехи, сахар, вытяжка из специй, лимонная кислота.

Нетто : 300 гр

Плодовая консервация Yan готовится по традиционным рецептам, благодаря чему обладает отменным вкусом блюд, приготовленных на дому. В процессе ее производства не используются искусственные консерванты, ГМО, ароматизаторы или вкусовые добавки, поэтому продукция Yan выгодно отличается своей натуральностью и высоким качеством.
Варенье из грецких орехов называют «королем» сладкого мира. Грецкие орехи богаты линолевой и олеиновой кислотами витаминами С РР, группы В, содержат йод, магний, цинк, медь и фитонциды. Варенье Yan обладает необыкновенным вкусом и ароматом грецких орехов.

Приложу и БЖУ, я хоть и не сижу ни на какой диете, кроме вынужденной голодовки ( шутка) и калории не считаю, но понимаю что эта информация важна для ПП девочек и ЗОЖников:

100 гр. продукта содержит:
Углеводы — 64 гр.
Кальций — 92 мг.
Натрий — 9,5 мг.
Витамин С — 8,5 мг.
Калий — 8 мг.
Железо — 0,6 мг.
Энергетическая ценность: 256 ккал.

Баночка очень миленькая, дизайн упаковки безумно простой, лаконичный и вместе с тем, цепляющий)

Бумажная этикетка, примотанная бечевкой придает эдакий домашний шарм и ощущение детства)

Под этикеткой обычная жестяная крышка.

Так как и производитель, и бренд армянский, то и название бренда Yan видимо берет свои корни из окончания фамилий у истинных армян)

Банка стеклянная, на ней есть все этикетки, которые дублируют всю важную информацию: место производства, БЖУ, сроки годности, состав и даты производства.

Так же сразу видно, что варенье жидковатое — и что внутри плавают они — грецкие орехи.

Вообще до этой баночки, я слышала по такое варенье, но никогда его не пробовала, поэтому даже чисто в теории не могла предположить какое оно будет на вкус.

Пока я готовила материла на отзыв, я успела провести местный опрос населения и получила статистику, что почти 80% моих знакомых тоже его не пробовали.

И более того, я искренне не понимала, каким же способом эти орехи варят и вообще получают варенье. Для меня это как варить камни…..

Ответ на мой вопрос дала мне моя коллега с работы, оказывается её родственники на Юге как раз занимаются варкой и изготовлением подобного варенья.

Оказывается что варенье изготавливается из не зрелых, зеленых грецких орехов ( а не как я, темнота, думала — что уже из этих самых, которые молотком надо разбивать) которые заливают на несколько дней известковой водой, чтобы избавить их от природной горечи и потом, слив воду, по сути варят как самое обычное варенье.

Так как семья у меня большая, то 300 гр такого варенья нам оказалось на разок. Я напекла что то среднее между блинами и панкейками и мы приступили.

Вот так выглядит целая единица внутри варенья, собственно сам орех — как видно он целый, нигде не нарушена его оболочка, есть сироп. Сироп жидкий, я ожидала что он будет более густой, но факт того что он больше водянистый, никак не испортил моего первоначального очарования им.

Что же, момент истины все расставил на свои места: в варенье очень явно и очевидно угадывается вкус привычного всем грецкого ореха, но он настолько мягкий и сливочный, что я на секунды и забыла о том, что их колят молотком так то…..

Терпкий, сладковатый и очень очень густой вкус, варенье на удивление не приторное, оно какое то реально благородное, в нем чувствуются традиции… Привкус конечно сладкий, но оно вполне, вернее сироп, пригодится и в готовку — передать аромат и вкус ореха. В выпечку 100% и в соус я бы добавила.

Оно очень сытное, и по сути — выпечкой в прикуску с ним, можно заменить полноценный обед или ужин. Но не стоит делать этого часто)

Я очень рада, что смогла попробовать что то новое, и такое необычное варенье пришлось мне по вкусу. Я совершенно точно куплю еще одну такую баночку про запас, если увижу у себя в городе на полках магазинов.

Буду рада вашим комментариям и вопросам, если таковые появятся.

♥❤LarMa❤♥

Варенье из зелёных грецких орехов: рецепт с фото

Изысканное и необычное варенье из зелёных грецких орехов — нетривиальный армянский десерт. Такая заготовка совершенно справедливо считается одной из самых лакомых и вкусных. Непревзойденный аромат и неординарный вкус варенья, заготовленного впрок по армянскому рецепту, восхитительны. Едва ли найдется сладкоежка, который устоит перед этой сладостью. Ко всему прочему такой десерт невероятно полезен, так как содержит огромное количество ценных микроэлементов, витаминов, фитонцидов. Это лакомство позволит поддерживать иммунитет в тонусе во время зимних холодов.

Время приготовления – 18 суток.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления необычного варенья потребуется подготовить:

• грецкие орехи с кожурой – 1 кг;
• лимонную кислоту – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 1 кг;
• гвоздику – 15 шт. ;
• воду – 2 л.

На заметку! При заготовке ингредиентов для этой сладости очень важно выбрать орехи, скорлупа которых еще не успела затвердеть.

Как приготовить варенье из зелёных грецких орехов по-армянски

Готовится варенье из грецких орехов по-армянски достаточно легко.

1. Для начала стоит подобрать непосредственно сами плоды. При выборе грецких орехов стоит отдать предпочтение экземплярам с зеленой кожурой. Скорлупа у них должна быть еще мягкой, а сами орешки молочными, белыми.

Подготовим грецкие орехи для варенья

2. Следующий этап приготовления варенья – вымачивание плодов. Он длится 2 суток, но с интервалом в каждые 8 часов воду потребуется менять, а после вымачивания с разных сторон каждый плод протыкается вилкой.

Вымачиваем двое суток орехи, а после протыкаем их вилкой

На заметку! Проколы в грецких орехах позволят вывести всю горечь из них.

После создания дырочек в плодах нужно вымачивать их в воде еще не менее 10 суток. При этом жидкость следует сливать и менять на новую по утрам и в вечерние часы.

3. Через 10-12 дней с заготовки сливается вода. С плодов тонко срезается кожура. Очищенные орешки отправляются в глубокую емкость с водой, в которой предварительно растворили лимонную кислоту.

Сливаем воду, срезаем кожуру и кладем орехи в воду с лимонкой

Обратите внимание! Этот компонент добавляется из расчета на 2 л воды – 1 ч. л.

В полученном растворе плоды вымачиваются еще 2 суток.

4. Теперь массу надо проварить в полученной жидкости. Затем она сливается, после чего плоды снова надо погрузить в новую порцию такого же состава и оставить на сутки.

Варим ореховую массу и в новой воде оставляем на сутки

5. Раствор удаляется. Орешки надо промыть, после чего, опираясь на пошаговый рецепт варенья из грецких орехов с фото, потребуется сделать сироп. В литре воды надо растворить не менее 1 кг сахарного песка.

Моем орехи и делаем сахарный сироп

На заметку! По желанию следует добавить пряности. Вместе с гвоздикой можно положить корицу.

Подготовленные плоды варятся в сиропе на слабом нагреве 30 минут.

6. В нем же плоды по рецепту варенья из зелёных грецких орехов оставляются на 24 часа, после чего состав проваривается еще минут 40.

Аппетитное варенье из зеленых грецких орехов

Остается только разложить сладость по стерилизованным банкам и закатать их.

Видео-рецепты приготовления варенья из грецких орехов

Предложенные ниже ролики помогут хозяйкам подготовить оригинальную сладость на зиму:

пошаговые рецепты приготовления с разными ингредиентами

В период заготовок хозяйки варят сладкое варенье из привычных ингредиентов и пробуют новые рецепты. Одним из экзотических для нашей страны считается варенье из грецких орехов. Конечно, для сладкого десерта не подойдут спелые плоды с твёрдой кожицей. А вот из незрелых грецких орехов получится отличное сладкое лакомство.

История и польза варенья из молодых грецких орехов

Начали варить такой десерт ещё в Древней Греции, Италии и других странах южной Европы, где грецкие орехи отнюдь не являются экзотикой. У армян и других горных народов это варенье издавна считалось полезным. На Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии плоды орехового дерева использовали при лечении различных болезней и для приготовления косметики.

Варенье из молодых грецких орехов известно с давних времён

Грецкие орехи обладают многими полезными свойствами:

• укрепляют зрение;
• насыщают организм растительным белком;
• улучшают работу мозга, память, повышают мыслительные способности;
• помогают коже и волосам оставаться здоровыми;
• стимулируют иммунитет и ускоряют заживление ран;
• снижают риск возникновения анемии.

В этих орехах содержится множество полезных микроэлементов (калий, кальций, железо, магний и другие, йод).

К сожалению, желающим похудеть варенье из грецких орехов употреблять не стоит, ведь продукт очень калорийный — 654 ккал на 100 г.

Классические ингредиенты: как подготовить зелёные орехи

Готовят варенье из сахара, воды и орехов в молочной спелости, которые собирают в первой половине лета. Чтобы убедиться, что орехи уже в нужной кондиции, их протыкают зубочисткой — если она не застревает, значит, продукт готов к переработке.

Готовят варенье из зелёных грецких орехов, которые собирают в первой половине лета

Кто когда-либо пробовал неспелые грецкие орехи, знает, что их сок очень горький. Чтобы убрать эту горечь, плоды замачивают:

• в известковом растворе в пропорции 100 г на 1 л воды (нужна гашёная известь). Посуду для этого лучше взять из нержавеющей стали. Вымачивать придётся 5–14 дней, до мягкости, периодически меняя воду;
• чередуя раствор извести и воды. При этом сначала орехи замачиваются в чистой воде на неделю (её надо менять несколько раз в день), а затем в известковом растворе в течение суток;

  Перед замачиванием в большинстве рецептов советуют снять шкурку с орехов или отрезать кончики для ускорения процесса

• в воде с добавлением гвоздики. Каждый орешек накалывают и в дырочку закладывают пряность, затем заливают водой на 10 дней, периодически меняя её. После вымачивания орехи заливают поочерёдно горячей и холодной водой на 15 минут и оставляют в холодной на сутки;
• в воде на двое суток, меняя её каждые 6 часов. Затем засыпают содой, тщательно перемешивают и оставляют на 12 часов, периодически переворачивая.

Перед варкой вымоченные и потемневшие орехи обязательно надо высушить. Для разнообразия можно добавить в классический рецепт гвоздику, корицу, инжир.

Пошаговые рецепты орехового варенья

У разных народов варенье готовят по разным рецептам, да и современные хозяйки добавляют свои ингредиенты. При любом способе приготовления работать лучше в перчатках — сок молодых грецких орехов сильно красится. Готовое варенье в горячем виде разливают по стерилизованным банкам.

Традиционный рецепт

Для приготовления варенья:

1. 4 кг зелёных орехов заливают 2 л воды и варят на медленном огне 2 раза по 20 минут. Плоды должны стать тёмными, по цвету похожими на оливки.

   После варки в холодной воде орехи должны потемнеть

2. Готовят сироп из 2,5 кг сахара и 2 л воды;
3. Заливают сиропом орехи, доводят до кипения и варят 5 минут;
4. Повторяют процедуру ещё четыре раза с интервалом в 1 час;
5. Последний раз варят 15 минут.

   Готовое варенье должно быть с густым сиропом и орехами, похожими по виду на чернослив

Видео: варим варенье из грецких орехов

Варенье из молодых грецких орехов по-армянски, с квасцами

Для этого варенья понадобится 100 штук орехов, 75 г квасцов, 3 кг сахара, по 10 г корицы и гвоздики и несколько штучек кардамона. Порядок приготовления:

1. Вымоченные и проколотые в нескольких местах орехи кипятят 10 минут в 5 л воды с добавлением квасцов.

   Прежде чем положить орехи, надо хорошо растворить квасцы в воде

2. Сливают квасцы и 1 час вымачивают орехи в обычной воде.
3. Готовят сахарный сироп из 1,5 л воды и сахара, в него закладывают орехи.
4. Варят орехи по 5 минут 3 раза с перерывом в сутки, при этом в сироп добавляют пряности в марлевом мешочке.

   Пряности нужно будет вынуть в конце варки, для этого их кладут в марлевый мешочек

Видео: ореховое варенье по-армянски

«Грецкое» варенье с шоколадом

Этот интересный рецепт предложили итальянцы — большие любители сладкого. Для него понадобится по одному килограмму орехов и сахарного песка, 300 г воды и 100 г порошкового какао.

Готовят варенье так:

1. Вымоченные орехи варят 2–2,5 часа в достаточном количестве воды до мягкости.
2. Готовят сахарный сироп и варят в нём орехи ещё 1,5 часа.
3. За 20 минут до готовности часть сиропа откладывают в ёмкость и добавляют в неё какао-порошок.

   Какао-порошок придаст варенью из грецких орехов необычный привкус

4. Выливают готовую смесь обратно в варенье и доваривают ещё 15 минут.

Отзывы

Приготовить варенье из молодых грецких орехов — дело непростое, требующее большого терпения и наличия времени. Старательные хозяйки будут вознаграждены отличным десертом, напоминающим по вкусу чернослив.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Варенье из зеленых грецких орехов: рецепты, польза и вред | Lifestyle

Домашние сладости должны быть не только вкусными, но и полезными. Рецепт варенья из зеленых грецких орехов прост в исполнении, поэтому подойдет даже неопытным кулинарам. Для получения целительного десерта достаточно лишь подобрать качественные ингредиенты и следовать простым правилам.

1. Ценность и состав варенья из зеленых орехов
2. Полезные свойства варенья из молодого грецкого ореха
3. Какой вкус у варенья из грецких орехов
4. Как варить варенье из молодых грецких орехов
5. Классическое варенье из незрелых грецких орехов
6. Вкусное варенье из зеленых орехов с кожурой
7. Армянское варенье из грецких орехов
8. Как варить варенье из зеленых грецких орехов c шоколадом
9. Ореховое варенье из зеленых грецких орехов с лимоном
10. Как приготовить варенье из грецких орехов зеленых с медом
11. Правила употребления
12. Ограничения и противопоказания
13. Правила хранения
14. Заключение
15. Отзывы

Ценность и состав варенья из зеленых орехов

Главной особенностью вкусного лакомства является его уникальный состав. Польза варенья из зеленых грецких орехов скрыта в комплексе органических соединений и химических элементов. В кожуре и плодах содержится большое количество витамина C, E и PP, а также несколько компонентов группы B.

Варенье из грецких орехов — кладезь полезных витаминов и микроэлементов

Особенностью варенья из зеленых грецких орехов с кожурой является относительно низкая калорийность. Пищевая ценность сладкого деликатеса может изменяться в зависимости от используемого рецепта. Чаще всего на калорийность влияет добавляемое количество сахара или меда. В 100 г готового лакомства содержится:

• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 62 г;
• калории — 248 ккал.

Среди химических элементов лидером выступает йод. Его количества в 100 г кожуры будет достаточно, чтобы полностью закрыть дневную потребность человека. В зеленой части грецких орехов содержится также цинк, калий и магний. Органические фитонциды помогут защитить организм от вредных внешних воздействий и усилят иммунитет.

Полезные свойства варенья из молодого грецкого ореха

Целебные свойства зеленой части плодов известны на протяжении нескольких тысячелетий. Первые упоминания о лечении орехами датируют эпохой завоеваний Александра Македонского. Авицена писал в своих трудах о способности отваров кожуры улучшать память и успокаивать нервную систему.

Важно! Жирные кислоты, входящие в состав зеленой части плодов, обладают седативным эффектом, снижая уровень стресса.

Высокий уровень железа позволяет активно бороться с анемией и малокровием. Соединения магния и калия улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Цинк и йод ценны для общего состояния кожи и волосяного покрова.

Какой вкус у варенья из грецких орехов

Особенностью лакомства из зеленых плодов является его неповторимый вкус. Большое количество йода в кожуре делает его горьким и терпким. По отзывам потребителей, чтобы варенье из зеленых грецких орехов не имело негативных вкусовых оттенков и сохранило лишь терпкий аромат, важно правильно соблюсти процесс подготовки ингредиентов.

Как варить варенье из молодых грецких орехов

Залог качественного десерта — правильный подбор исходного сырья. Для варенья нужны зеленые орехи молочной спелости. Кожура должна быть ровной, без серьезных механических дефектов и следов загнивания. Для десертов не рекомендуется использовать падалицу — даже при краткосрочном контакте с почвой в мякоти начинается процесс ферментации.

Важно! Определить зрелость зеленого ореха можно, проткнув его зубочисткой. Если острие легко проходит в мякоть, такие плоды идеально подойдут для десерта.

Подготовка сырья к варке занимает длительное время. Для начала зеленые грецкие орехи заливают холодной водой на двое суток, периодически полностью меняют жидкость. Следующим этапом идет 24-часовое вымачивание плодов в известковой воде — это помогает убрать горечь. После этого необходимо еще раз залить проколотые в нескольких местах орехи на сутки.

Зеленые орехи для варенья стоит отбирать с особой тщательностью

Следующим этапом подготовки сырья является снятие зеленой части кожуры. Рекомендуется производить операцию в резиновых перчатках, так как в продукте содержится огромное количество красящего пигмента. Снимают лишь несколько мм — именно в них больше всего йода.

Подготовленные грецкие орехи смешивают с медом, сахаром и другими ингредиентами по рецепту. Для варки лучше всего подойдет эмалированная или стальная посуда из нержавейки. Не рекомендуется пользоваться медными и алюминиевыми кастрюлями, так как они могут вступать в реакцию с химическими соединениями из орехов.

Классическое варенье из незрелых грецких орехов

В традиционном методе приготовления многие хозяйки обходятся без вымачивания плодов в известковом растворе. После чистки зеленой кожуры их протыкают насквозь вязальной спицей и вставляют в каждое отверстие по бутону гвоздики. Затем их заливают водой и выдерживают 10 дней. Для варки потребуется:

• 100 плодов грецкого ореха;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 л воды.

Приготовление варенья может затянуться на несколько дней

Замоченные плоды смешивают с водой и сахаром в большой кастрюле, после чего ставят ее на огонь. Варка длится около 10 минут. После этого кастрюлю убирают с огня и ставят на 6 часов в прохладное место. Для приготовления десерта потребуется 5-6 таких циклов варки. Готовый продукт разливают по банкам вместе с плодами и герметично закрывают их.

Вкусное варенье из зеленых орехов с кожурой

Сохранение целостности плодов позволит получить более терпкий и пикантный вкус. Важно тщательно отобрать сырые зеленые орехи — они должны быть одинакового размера и иметь целую кожуру без вмятин и следов гнили. Их вымачивают по традиционному методу с применением известкования.

Важно! Чтобы варенье из зеленых грецких орехов было максимально полезным, можно слегка надрезать корочки для лучшей передачи ценных веществ.

3 кг высушенных плодов выкладывают в кастрюлю из нержавейки и заливают водой, чтобы она едва покрывала их. Жидкость доводят до кипения. Варка длится около 3 часов. Выкипевший состав заменяют сахарным сиропом, приготовленном из 1 л воды и 1 кг сахара. После добавления сладкой основы варенье готовят 5-10 минут.

Сохранение зеленой кожуры позволяет увеличить количество полезных веществ в продукте

Кастрюлю с плодами снимают с огня и дают остыть 12 часов. Следующая варка длится также 10 минут с последующим отстаиванием. Как только десерт застынет до необходимой консистенции, можно разливать его по стерильным банкам.

Армянское варенье из грецких орехов

Такой вариант приготовления десерта подразумевает добавление большого количества лимонной цедры. В армянском рецепте варенья из зеленых грецких орехов вкус готового продукта получается более терпким и насыщенным. Оно больше подойдет для гурманов, ценящих необычное сочетание продуктов. Для рецепта потребуется:

• 1,5 кг зеленых плодов, очищенных от кожуры;
• 2 кг сахарного песка;
• 0,7 л воды;
• цедра 2 лимонов;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 палочки корицы.

Отличительной чертой десерта в армянском стиле является варка с цедрой и специями

Воду смешивают с сахаром и готовят густой сироп. В него выкладывают вымоченные ранее грецкие орехи. Лимонную цедру, гвоздику и корицу помещают в марлевый мешочек, который также кладут в кастрюлю. Как только варенье закипит, его снимают с плиты и остужают 6 часов. Цикл повторяют 3-4 раза, после чего разливают загустевший десерт по банкам вместе с плодами. Готовый продукт герметично закрывают и убирают в прохладное темное место на хранение.

Как варить варенье из зеленых грецких орехов c шоколадом

Добавление дополнительных ингредиентов может значительно изменить вкус готового продукта и сделать его более многогранным. Если в варенье из грецких орехов добавить горький темный шоколад, оно станет более тягучим и ароматным. Для приготовления лакомства потребуется:

• 2 кг вымоченных грецких орехов;
• 1 л воды;
• 1,5 кг сахара;
• 200 г горького шоколада.

Шоколад делает вкус и аромат десерта более яркими

Шоколад растапливают на водяной бане, затем смешивают с сахаром и кипятком. Смесь проваривают несколько минут до образования однородного сиропа. Им заливают орехи и ставят кастрюлю на медленный огонь. После закипания варят 10 минут, затем остужают в течение 5-6 часов. Количество термообработок для получения густого десерта может варьироваться от 4 до 5. Готовое лакомство разливают по банкам и убирают в прохладное помещение.

Ореховое варенье из зеленых грецких орехов с лимоном

Как и в случае с шоколадом, добавление лимонного сока призвано сделать вкус деликатеса более ярким. Кроме этого, целебные качества лимона позволяют многократно усилить лекарственное воздействие готового продукта. На 2 кг вымоченных грецких орехов потребуется:

• 1 л воды;
• 1,5 кг сахарного песка;
• сок 3 целых лимонов.

Вкус варенья с лимонным соком более яркий и выраженный

Из воды и сахара делают сироп, после чего вливают в него лимонный сок. Смесь перемешивают до однородной консистенции и добавляют к подготовленным орехам. Варка длится 10 минут после закипания. Спустя 6-12 часов цикл повторяется. Всего для приготовления десерта требуется от 4-6 варок до желаемой густоты.

Как приготовить варенье из грецких орехов зеленых с медом

Если собрать в одном блюде 2 сильнейших иммуностимулятора, можно получить незаменимое средство против многих болезней. Мед многократно усиливает целебное воздействие варенья из зеленых орехов. Для приготовления такого лекарственного десерта потребуется:

• 1 кг моченых орехов без кожуры;
• 500 г меда;
• 500 мл воды.

Мед и грецкий орех — идеальное сочетание для усиления иммунитета

Все ингредиенты смешивают в небольшой кастрюле и ставят ее на медленный огонь. При периодическом помешивании мед полностью растворится за 5 минут. После закипания варка длится не более 10 минут. Если передержать варенье на огне, возможно выделение чрезмерного количества активных веществ. Цикл варки повторяют спустя 6 часов. Для получения густого варенья его кипятят до 5-6 раз. Лишь удостоверившись в необходимой консистенции, можно разливать остывшее варенье по банкам.

Правила употребления

Учитывая высокую концентрацию активных химических соединений, входящих в состав варенья, употреблять его как простой десерт не рекомендуется. Важно соблюдать четкие советы по количеству лакомства. В день не стоит есть больше 100 г готового продукта. При передозировке в организм поступит огромное количество йода, на выведение которого потребуется длительное время.

Ограничения и противопоказания

Чтобы минимизировать вред и получить лишь пользу от варенья из грецких орехов, необходимо тщательно соблюдать простые правила. Первым делом от употребления лакомства следует воздержаться людям, склонным к аллергическим реакциям на компоненты готового продукта. Также с осторожностью стоит относиться к деликатесу людям с лишним весом. Высокий процент углеводов может стать причиной дополнительного набора массы при неумеренном употреблении.

Продукт полностью запрещен к употреблению людям с сахарным диабетом. Высокий гликемический индекс варенья может серьезно навредить их здоровью. Даже небольшие дозы лакомства изменяют уровень сахара в крови.

Правила хранения

Большинство десертов с избыточным количеством сахара и меда могут похвастать внушительными сроками хранения. При соблюдении правильных условий варенье не теряет потребительских свойств до 8-12 месяцев. Некоторые рецепты позволяют приготовить продукт, который легко сохранится до двух лет.

Для долгого сохранения потребительских качеств варенье лучше держать в подвале или погребе

Важно! Со временем из варенья уходит аромат. К 9-10 месяцу хранения специфический запах йода практически исчезает.

Для консервации необходимо тщательно подобрать место. Недостаточно поставить банку с десертом в кухонный шкаф. Там должно быть прохладно, без доступа к прямому солнечному свету, губительному для продукта. Для хранения лучше всего использовать погреб на дачном участке или неотапливаемый подвал.

Заключение

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов отлично подойдет для людей, заботящихся о своем теле. Готовый продукт не только улучшает общее самочувствие, но и укрепляет иммунитет. Умеренное употребление целебной массы позволит сохранить здоровье и жизнерадостность.

Отзывы

Анита Вараян, 38 лет, г. Майкоп

Каждый год в начале июля собираем зеленые недозрелые орехи для приготовления вкуснейшего варенья. После длительной обработки провариваем их в сахарном сиропе несколько минут. Вкус получается невероятным, а запах просто божественным. Читала, что многие жалуются на горечь блюда. На самом деле все от лени — достаточно лишь выделить больше времени на вымачивание и получить великолепный продукт.

Сергей Федорчук, 43 года, г. Ставрополь

Ежегодно использую приготовленное собственноручно варенье для поправки здоровья. Уже несколько лет страдаю анемией и недостатком гемоглобина. Большое количество йода и железа в зеленой кожуре помогает не замечать надоедливую болезнь и радоваться жизни.

Варенье из грецких орехов — рецепт без извести

Июнь – самый удачный месяц для варки варенья из зелёных грецких орехов на зиму. Орехи в это время имеют необходимую внутреннюю недозрелость и внешнюю восковую оболочку (скорлупу).

Для рецепта варенья нам понадобятся молодые, крепкие, зелёные грецкие орехи не слишком мелких размеров. Количество урожая зависит от Ваших возможностей, если такая существует, то запасайтесь плодами по максимуму, уверяю, не пожалеете, когда сварите.

Ореховое варенье не только вкусное, но и невероятно целебное. Спелый и зелёный грецкий орех – это природный источник йода. Помимо йода, свойства варенья из не спелых грецких орехов давно и широко изучены, в нём очень высокий процент содержания витамина С, микроэлементов и других важных минералов. Ещё рецепт вкусного лакомства из даров леса — варенье из сосновых шишек — ароматная заготовка на зиму.

Использование простого рецепта варенья из зелёных грецких орехов без извести означает, что процесс варки варенья на зиму предстоит не быстрый, но простой в приготовлении. Подготовительный этап предусматривает длительное вымачивания орехов, так как зелёные плоды сами по себе горькие.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы горечь изнутри вышла раньше, следует проколоть каждый орешек в нескольких местах иголкой или острым ножом.

Второй, более ускоренный способ – вымачивание орехов в известковой воде, но в домашних условиях городской квартиры далеко не у всех хозяек под рукой имеется известь. Предлагаем простой рецепт варенья из грецких орехов без извести и без соды.

Порция:
1

60 мин

260 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из грецких орехов

• грецкие орехи молочной спелости – 50 шт;
• сахар – 1,5 кг;
• вода (для сиропа) – 1,5 стакана;
• молотая корица – 20 г;
• кардамон (зерна) – 10 шт.;
• бутончики гвоздики – 10 г (по желанию).

Как приготовить вкусное варенье из зелёных грецких орехов на зиму

1. Одеваем перчатки, так как в зелёных плодах содержится довольно стойкий краситель, и снимаем с них тонко кожицу.
2. Затем зубочисткой или вилкой прокалываем орешки в 4-5 местах.
3. Далее складываем их в глубокую эмалированную ёмкость и заливаем холодной водой на 5-6 дней. Меняем воду 3 раза в день.
4. После этого промываем орехи, заливаем холодной водой, ставим на плиту.
5. Затем доводим их до кипения и варим на среднем огне в течение 10 минут.
6. Кипяток сливаем, он нам больше не понадобится, а орехи снова моем и остужаем в холодной воде.
7. Смешиваем сахарный песок с водой и даём ему прокипеть в течение 5 минут.
8. Затем опускаем в готовый сироп орехи и варим всю массу около 10 минут. Снимаем с плиты, оставляем на сутки.
9. Гвоздику и зёрнышки кардамона помещаем в небольшой марлевый мешочек, завязываем его.
10. Кастрюлю с вареньем ставим на огонь, кладём в неё ароматный мешочек, добавляем корицу.
11. Увариваем ореховую массу около пяти минут и снимаем с плиты.
12. После остывания вынимаем мешочек и выбрасываем, а варенье из грецких орехов раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками.

Зимой храним варенье из зелёных грецких орехов, заготовленное по этому рецепту, в прохладном месте. Эту вкусную заготовку подаём к столу с имбирным чаем, в качестве наполнителя для мороженого, творога, заправки фруктовых салатов и десертов.

с кожурой, польза и вред для женщин и мужчин

Добавить в избранное

6 комментариев

Вкусовые качества грецких орехов знакомы каждому, а целебные свойства плодов популярны в народной медицине. Но немногим известно, что из несозревших орехов приготавливают варенье — полезнейший деликатес с неповторимым вкусом.

ПоказатьСкрыть

Как приготовить варенье из грецких орехов

Существует несколько разновидностей такого варенья: из недоспевших орехов с кожурой, из очищенных зелёных плодов, с добавлением ягод, какао, специй и др. Процесс приготовления десерта из недоспевших орехов довольно долгий, подготовительный этап занимает много времени.

Орехи для лакомства собирают в первый месяц лета, когда они достигают молочной спелости. Проверяется зрелость ореха зубочисткой или иголкой — она должна легко проходить насквозь. Для варки выбирают плоды примерно одинакового размера.

Важно! Орехи рекомендуется перед приготовлением тщательно перебрать, чтобы не было подгнивших или больных плодов.

Можно готовить варенье из незрелых орехов с кожурой, в таком случае оно получится тёмного цвета. Существуют также рецепты, в которых зелёная кожица с ореха удаляется — такое лакомство будет светлым. Причина в том, что в скорлупе содержится пигмент, который придаёт деликатесу такой цвет, поэтому работать с орехами следует в резиновых перчатках, чтобы кожа на руках не окрасилась, ведь краска может сохраниться до двух недель.

Важно также правильно подобрать посуду для приготовления: идеально использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном или эмалированную посудину. В медных и алюминиевых ёмкостях варить орехи крайне не рекомендуется, потому что поверхность кастрюли будет разрушаться под воздействием выделяемой при термической обработке плодов кислоты. Мешать варенье нужно керамической или деревянной ложкой, чтобы оно не подгорело.

Знаете ли вы? После контакта с зелёными орехами на коже проявляется бурый цвет, который обусловлен содержанием в ореховой кожице нафтохинона юглона — вещества, которое является природным антибиотиком, снимает воспаления и имеет антигельминтные свойства.

Подготовительный этап начинается с того, что орехи замачивают в холодной воде на двое суток, каждые 3–4 часа заменяя её. Такое действие необходимо, чтобы избавиться от горечи. После этого в некоторых рецептах советуют на несколько часов поместить плоды в раствор гашёной извести (0,5 кг на 5–6 л воды). Затем их хорошо промывают, прокалывают спицей и снова замачивают в обычной воде на 24–48 часов, в зависимости от рецепта. По окончании подготовки орехи рекомендуется приварить несколько минут в кипящей воде, вынуть и подсушить.

Для приготовления классического варенья молодые орехи варят несколько часов на слабом огне, затем погружают их в подготовленный сахарный сироп, проваривают 5–7 минут и оставляют на 12 часов. Сироп готовится из сахара и воды в соотношении 1:1 для каждого килограмма орехов. Процедуру варки проделывают ещё 3–4 раза с перерывами, чтобы блюдо загустело. Фасуя десерт по банкам, сначала кладут орехи, затем заливают их сиропом.

В варианте подготовки орехов, не применяя известь, их вымачивают в чистой прохладной воде на протяжении 10 суток, также постоянно меняя её. Перед этим в каждом плоде проделывают отверстие, куда помещают гвоздику. Готовят варенье в 4–6 заходов, проваривая его по 10 минут через каждые 6 часов.

Знаете ли вы? В Древнем Вавилоне из-за схожести ядра грецкого ореха с человеческим мозгом считалось, что добавляя орехи в пищу, можно поумнеть, поэтому существовал запрет на употребление орехов простыми людьми. Их разрешалось есть только знати.

В армянском рецепте в сироп добавляют сок нескольких лимонов, а также гвоздику, корицу и кардамон. Использование лимона повышает содержание витамина C в готовом продукте и придаёт ему изысканный вкус.

Готовое законсервированное варенье может храниться не более 9 месяцев, сохраняя полезные свойства. Открытую банку рекомендуется убирать в холодное место — так можно сохранить вкус и лечебные свойства варенья до двух месяцев.

Важно! В профилактических целях следует употреблять не больше 2 ст. л. варенья из орехов в день.

Химический состав варенья

Полезность лакомства из грецких орехов объясняется высоким содержанием витаминов именно в несозревших плодах.

В таблице указаны необходимые человеческому организму витамины, макро- и микроэлементы, которые можно получить, употребляя ореховый десерт:

Польза и вред варенья из грецких орехов

Известно, что ореховое лакомство используют для профилактики и лечения некоторых болезней. Так, никотиновая кислота необходима для нервной системы и суставов, поэтому орехи помогают избежать артритов, артрозов и депрессий. Содержащиеся в ядрах кислоты препятствуют отложению холестерина в сосудах, не допуская атеросклероза, а также улучшают мозговую деятельность, память и концентрацию.

Витамин С и йод поддерживают иммунитет, поэтому особенно уместно употреблять такое варенье в холодное время года. Мелатонин, содержащийся в орехах, помогает бороться с бессонницей и стрессами, а антиоксиданты предотвращают развитие онкозаболеваний. Ореховое лакомство нормализует давление, благотворно сказывается на работе печени, щитовидной железы, почек и органов пищеварения. Популярно такое варенье при борьбе с гельминтами.

Полезные и лечебные свойства для мужчин

Варенье из грецких орехов положительно воздействует на мужское здоровье. В нём содержатся витамины PP и E, которые устраняют проблемы с потенцией, а также предупреждают онкологию предстательной железы. Цинк, витамины В и С повышают синтез тестостерона. Ореховый деликатес советуют употреблять для борьбы с простатитом, а содержащиеся в лакомстве кальций и магний препятствуют появлению аденомы простаты.

Полезные и лечебные свойства для женщин

Периодическое употребление данного деликатеса способствует предотвращению появления рака молочных желёз, а также оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию. При планировании беременности варенье из орехов наполняет организм женщины необходимыми для развития плода полезными веществами. Употребление этого блюда в малых дозах рекомендовано и беременным для предотвращения головных болей и мигрени.

Противопоказания и возможный вред

Польза орехового лакомства неоспорима, но всё же некоторым людям следует употреблять его осторожно. Консервированные орехи содержат много клетчатки и дубильных веществ, что может вызвать обострение у людей с проблемами ЖКТ. При приготовлении блюда используется много сахара, что представляет опасность для диабетиков.

К тому же орехи — сильный аллерген, поэтому детям и женщинам в положении рекомендуется употреблять варенье в малых дозах. Нежелательно употреблять в пищу данный продукт людям, склонным к ожирению, ведь варенье имеет высокую калорийность: в 100 г лакомства содержится 655 ккал. Абсолютно не рекомендуется употреблять такой десерт аллергикам и людям с гипервитаминозом йода и витамина С.

Важно! Людям, больным диабетом, из-за большого количества сахара противопоказано ореховое варенье, приготовленное по классическим рецептам. В такой ситуации приготовить безопасный деликатес, сохранив его пользу, можно с подобранным в индивидуальном порядке сахарозаменителем.

Вредно ли есть варенье из орехов с кожурой

Зелёная шкурка грецкого ореха имеет кожисто-волокнистую структуру, поэтому для тех, кто страдает болезнями органов пищеварения, существуют противопоказания к применению такого варенья в пищу. Это обусловлено тем, что консервированные орехи — тяжело перевариваемый продукт, из-за чего в таких случаях рекомендуется принимать только сироп.

Заметим, что варенье из грецких орехов — это хорошая натуральная поливитаминная добавка, вкусное лекарство и изысканный деликатес, поэтому умеренное употребление правильно приготовленного лакомства принесёт неоценимую пользу для вашего организма.

Армянское варенье из грецких орехов, из клубники

Блюда родом из Армении, как правило, отличаются жирностью и остротой, готовятся на мясе с множеством трав и специи. Сладкие блюда и десерты не слишком популярны в этой национальной кухне, и совершенно зря. Уникальное армянское варенье, рецепт на основе орехов, является настоящим украшением кухни Армении.

Впрочем, грецкие орехи не единственная основа для консервации этой кухни. Ценители кавказского варенья отмечают еще ароматное клубничное с коньяком и нежное персиковое, с пряностями, свойственными этой кухне.

Подборка лучших рецептов варенья из армянской кухни

Варенья из грецких орехов по армянски

Ингредиенты:

• 100 штук грецких орехов;
• 3 кг сахара;
• 10 грамм гвоздики;
• 5 штук кардамона;
• 10 грамм корицы.

Способ приготовления:

1.

Согласно рецепту армянского варенья незрелые грецкие орехи очищаются от оболочки, заливаются холодной водой и оставляются на 6 суток, при этом необходимо ее поменять 3-4 раза за день, до потемнения орехов. После жидкость сливается, а орехи погружаются в известковую воду и выдерживаются в ней в течение суток, с периодическими перемешивания. Для получения известковой воды необходимо 0,5 кг гашеной извести залить 5 литрами холодной жидкости. Смесь размешивается, затем процеживается через марлю.

2.

Предварительно подготовленные орехи в армянское варенье тщательно промывают в холодной воде, прокалывают каждый из орехов в 12-15 местах вилкой, а потом снова промывают в холодной жидкости. После всех операций их опускают в кипящую жидкость, в которой добавлены квасцы в пропорции 75 г квасцов на 5 литров воды. Варятся грецкие орехи в течение 10 минут, после чего откидываются на сито, перекладываются в посуду с холодной водой и выдерживаются в ней около часа.

3.

Готовится сахарный сироп в соответствии с рецептом. В него помещают орехи, добавляют гвоздику, кардамон и корицу в марлевом мешочке, кипятят несколько минут, после чего снимают с огня и оставляют на сутки. Такую операцию необходимо повторить три раза. После этого варенье по-армянски варится до полной готовности, мешочек с пряностями удаляется.

Армянское варенье из клубники

1.

Очень вкусным является вариант варенья родом из Армении, основанный на клубнике. Ее осторожно перебирают, каждую ягоду погружают в водку или коньяк, после этого удаляют плодоножки. Подготовленные ягоды необходимо поместить на блюдо, они засыпаются сахаром в объеме половина от общего количества и ставят на 5-6 часов в прохладное место.

2.

Оставшийся сахар используют для рецепта сиропа. Готовый сироп снимается с огня, в него высыпаются ягоды вместе с соком, посуда осторожно встряхивается, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, и варится до готовности на небольшом огне. Пена с армянского варенья снимается в конце варки. Если клубника оказалась очень сочной, то после 5-6 часов настаивания, засыпанные сахаром ягоды, перекладывают в таз, добавляют оставшийся сахар и варят до готовности.

Как сварить персиковое варенье по-армянски

1.

Необходимо взять 1 кг персиков, 1,2 кг сахара и 400 грамм воды. Персики перебираются, промываются в холодной жидкости, очищаются от кожицы, разрезаются на четыре или восемь частей. Готовится сахарный сироп, нужно прокипятить и залить им подготовленные плоды.

2.

На следующий день сироп сливается в посуду и кипятится снова, после чего им заливают плоды для приготовления армянского варенья. Через сутки персики с сиропом варятся на медленном огне до полной готовности. В конце варки снимается пена.

Видео рецепт: Армянское варенье из орехов

Рецепты армянских национальных сладостей

Вы уже использовали наши рецепты и готовили самые вкусные и популярные армянские национальные блюда? А теперь пора перейти к десертам и научиться готовить сладкие армянские деликатесы. Лучшие рецепты армянских национальных сладостей ждут вас в этой статье:

Рецепты армянских сладких блюд: Гата

Мягкий торт « гата » — один из самых любимых и популярных в Армении.Наверное, ни один праздничный стол не считается полным без этого с одной стороны простого, но очень вкусного десерта. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления Ереванской гаты:

Для приготовления теста просейте муку с солью в глубокую миску. Сливочное масло нарезать небольшими квадратиками, всыпать его в муку, а затем измельчить массу до образования небольших стружек. Затем добавьте соду в мацун (или йогурт), перемешайте, а затем всыпьте ее в муку.Теперь пора замесить тесто: руками перемешать ингредиенты, пока не получится мягкое тесто, если оно жидкое или слишком липкое, всыпать немного муки. Необязательно долго месить тесто, просто оно должно быть мягким, нежным и не прилипать к рукам. Затем разделите тесто на три части, поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 40 минут.

Пока тесто отдыхает, можно переходить к приготовлению начинки. Насыпьте муку в глубокую миску, затем добавьте немного ванили.Масло натереть на терке и всыпать в муку, а затем всыпать к массе 1 стакан сахара. Затем перемешайте массу руками, чтобы получилась масляная крошка.

Духовку разогрейте до 200 С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждый кусок в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Распределите начинку по поверхности теста, а затем аккуратно скатайте. Рулет нарезать средними ромбами шириной 2 см. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выложить гату на противень, смазать яичным желтком и поставить в духовку на 20-25 минут.По прошествии желаемого времени достаньте гату из духовки и подавайте. Наслаждайтесь чаем с этим мягким вкусным десертом!

Рецепты армянских сладких блюд: Варенье из грецких орехов

Если вы никогда не пробовали варенье из грецких орехов, обязательно попробуйте — у него совершенно уникальный вкус. У армян есть свой особый рецепт приготовления этого лакомства — в сахарный сироп добавляют корицу, гвоздику и кардамон. Получается очень ароматное варенье с совершенно неповторимым вкусом и ароматом!

Для начала нужно очистить незрелые зеленые грецкие орехи от скорлупы, залить холодной водой и оставить на 6 дней. Не забывайте менять воду каждый день по 3-4 раза. По истечении желаемого времени орехи должны сильно потемнеть. В это время уже можно слить воду и перейти к следующему этапу — замачиванию в известковой воде. Для этого залейте гашеную известь 0.5 литров воды, перемешать и процедить через марлю. Положите орехи в воду и оставьте на сутки. Затем слейте воду, вымойте орехи и проткните их вилкой в ​​нескольких местах. Растворите квасцы в воде и доведите до кипения. Затем добавить орехи в кипящую воду и варить десять минут, после чего воду следует слить, а орехи переместить в холодную воду и оставить на час. Тем временем приготовьте сахарный сироп. Орехи положить в сироп вместе с завернутыми в марлевый мешок.Дайте сиропу закипеть 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте на сутки. Повторите эту процедуру, а затем варите повидло 2-3 часа. В конце снимите пакетик со специями. Варенье готово!

Рецепты армянских сладких блюд: Сладкий суджух

Сладкий суджух — еще одно излюбленное армянское лакомство, которое является украшением любого праздничного стола. Армяне всегда готовят его перед Новым годом, и рецепт передается из поколения в поколение.Армянский суджух напоминает небольшую грузинскую чурчхелу, но готовится он иначе. А как узнать ниже:

Для начала нужно подготовить связку орехов. Для этого на толстую нить нанизать очищенные половинки грецких орехов, после чего нужно сделать петлю, либо прикрепить зажим к концу нити.К другому концу привяжите что-нибудь тяжелое.

Теперь пора перейти к приготовлению сиропа. Всыпать муку и, постоянно помешивая деревянной ложкой, добавить 0,5 л виноградного сока. Когда масса станет достаточно гладкой, нужно влить оставшийся сок, а затем поставить сковороду на огонь. Варить массу, постоянно помешивая, пока она не станет очень густой. В процессе добавьте сахар (по вкусу), корицу, кардамон и гвоздику (в конце удалите их). Снимаем кастрюлю с огня и начинаем опускаться в массу резьбой гайки.Обмакиваем гайку в массу. Он должен быть равномерно распределен. Далее нужно подсушить суджух, свесив каждый пучок петли. Обычно суджух готовится за 10-12 дней. Просто проверьте пальцами, если он больше не липнет, значит, он готов.

Обратите внимание, что в Армении много прекрасных виноградников, и армяне готовят суджух из натурального виноградного сока. Если у вас нет такой возможности использовать свежевыжатый сок, вы можете купить его в магазинах.Но внимательно читайте состав на этикетках, ведь сок должен быть полностью натуральным. Из нектара, наполненного химией, не получится хорошее и правильное угощение.

Рецепты армянских сладких блюд: Фруктовый лаваш

Для обработки урожая фруктов на длительное хранение, помимо варенья, джемов и сухофруктов в Армении есть и другие интересные рецепты. Мы имеем в виду фруктовый лаваш или «тту лаваш» (кислый лаваш), как здесь говорят. Здесь вы можете узнать самый распространенный рецепт тту-лаваша из парных слив:

Возьмите кислые сливы, промойте под проточной водой, разрежьте пополам и отделите от костей.Выложите сливы в кастрюлю и залейте водой на 1/3 (при желании можно добавить сахар). Необходимо довести воду со сливой до кипения и варить на медленном огне до однородной массы. Полученный компот процедите через сито, а затем взбейте массу в блендере до однородной массы. Затем выкладываем массу на большой противень с. Слой должен быть толщиной 4 мм. Поставьте противень на солнце для просушки. Через 2 дня масса затвердеет и легко отделится от ванночки. Переворачиваем сливовый лаваш и сушим еще сутки.Вот и все. Сливовый лаваш можно свернуть и хранить в течение года.

Выберите тур в Армению, который вам больше всего нравится, и туроператор Арара организует ваш удивительный отдых в Армении. Путешествуйте в Армению с местным агентством.

The Nibble: Консервы Harvest Song — Консервированные грецкие орехи — Консервы из лепестков роз — Консервы из айвы — Тыквенные консервы — Джем для гурманов — Консервы для гурманов

Армянские традиционные десерты | Праздники Кавказа

Армения имеет богатую и красочную культуру, и когда дело доходит до традиционной еды, особенно сладостей и десертов, убедитесь, что вы не упускаете шанс побаловать себя во время посещения этой страны!

GATA

Гата — один из самых популярных традиционных армянских десертов.Он символизирует армянское гостеприимство и любовь к своим гостям. Это сладкий хлеб, который обычно заправляют так называемым хоризом, который готовят из муки, масла и сахара. Иногда добавляют орехи, миндаль и особенно грецкие орехи.

Самое интересное в Гате — это красивая традиция прятать монету в тесто перед выпечкой. По армянской традиции, тому, кому достанется кусок Гаты с монетой внутри, обязательно повезет! Но будьте осторожны, чтобы не поранить зуб!

БАХЛАВА

Если вы любите мед и грецкие орехи, спрятанные внутри сладкого слоеного теста, то Бахлава — это то, от чего вы сойдете с ума.Бахлава или пахлава — сладкий армянский десерт, который обычно готовят в больших кастрюлях. Пирожное состоит из измельченных грецких орехов, фисташек или фундука, которые кладут между несколькими слоями теста толщиной с бумагу. После запекания приготовленную пахлаву поливают сиропом или медом и дают ей впитаться. Звучит вкусно, не правда ли?

ALANI

Вы когда-нибудь пробовали сушеный персик? Алани — армянский десерт, приготовленный из сушеных персиков, абрикосов и слив, фаршированных орехами, медом, корицей и сахаром.Вы представляете вкус этого фантастического микса?

Алани — это не только вкусно, но и очень красивое лакомство, которое украсит любой праздничный стол.

ХАЛВА (ДОМАШНЯЯ ЧАСТЬ)

Есть несколько компаний, производящих Халву. Но есть и способ приготовить в домашних условиях халву, которая имеет совершенно другой вкус. Если вам посчастливится быть гостем в армянской семье, то вы станете свидетелем знаменитого армянского гостеприимства. Вы можете попросить армянскую маму об одолжении. Сделать домашнюю халву (Тнакан халва по-армянски) не так уж и сложно.Его делают из муки, сахара, масла и орехов, а затем обжаривают в кастрюле до рассыпчатой ​​консистенции. Вам захочется облизать пальцы после того, как он закончится!

ОРЕХОВОЕ ДЖЕМ

Армяне делают ореховое варенье или попоки мураба (по-армянски) из незрелых зеленых грецких орехов, которые трудно найти, если у вас нет собственного орехового дерева в вашем саду. В противном случае вам придется сделать специальный заказ на рынке, чтобы принести вам зеленые грецкие орехи.

Приготовление варенья из грецких орехов по армянским традициям — долгий процесс.Но как только вы кладете в рот кусочек тающего грецкого ореха, вы понимаете, что его приготовление стоило того времени. Вы не сможете устоять перед искушением пробовать все больше и больше. Воспользуйтесь армянским гостеприимством.

Вы хотите попробовать хотя бы один из них, не так ли? Это идеальное время, чтобы забронировать поездку с Кавказом Холидейз и насладиться летним отдыхом.

Польза и вкусные рецепты

Варенье из зеленых грецких орехов очень полезно, особенно людям с больной щитовидной железой

У многих народов издавна одним из любимых десертов является варенье.По рецептам варенья придуман отличный набор, а варенье из зеленых грецких орехов не только нравится многим, но и очень полезно. Этот сладкий десерт придется по вкусу как детям, так и взрослым.

Польза варенья из грецких орехов

Почему варенье готовят из молодых грецких орехов и в чем польза варенья из зеленых грецких орехов? Дело в том, что именно в незаселенных орехах содержатся биологически активные вещества, благотворно влияющие на человеческий организм.

• В молодых орехах много витамина С, а, по мнению ученых, даже больше, чем в тех знаменитых цитрусовых.
• Есть и другие витамины — токоферол и группа V.
• В незапланированных ядрах орехов много гликозидов, алкалоидов и смолистых веществ, содержащих необходимый йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы.

Благодаря содержанию целого набора ценных вещей варенье из грецкого ореха обладает замечательными полезными свойствами, которые, кстати, особенно проявляются при его использовании зимой и в межсезонье. Ведь именно в этот период в организме человека начинает не хватать витаминов, и этот недостаток приводит к заметному снижению иммунитета.Справиться с такими проблемами частично и поможет этот сладкий десерт.

• Благодаря содержанию йода варенье из зеленых грецких орехов становится особенно полезным для людей, страдающих гипотиреозом.
• Употребляя этот десерт, человек одновременно укрепляет и очищает печень.
• С помощью умеренного употребления этого варенья можно избавиться от бессонницы.
• Поддерживает десерт из грецких орехов и при лечении вирусных и простудных заболеваний, таких как грипп или ангина.
• Людям с нервными расстройствами варенье также пойдет на пользу.
• Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, будут правы, если включим в их рацион десерт из зеленых грецких орехов. То же самое и с гипертонией. Производители десерта способствуют выводу «вредного» холестерина из организма и замедляют образование на стенках сосудов новых холестериновых бляшек.

Уже довольно давно ученые выяснили, что с помощью грецких орехов можно улучшить работу мозга.Поэтому людям, занимающимся тем или иным умственным трудом, полезно применять варенье из грецких орехов. Благодаря этому можно усилить концентрацию внимания и укрепить память. Это особенно полезно для людей, которые подвергаются частым нервным нагрузкам или длительное время занимаются умственной деятельностью.

Несколько лет назад британские ученые провели исследования, которые показали, что мужчины, употребляющие варенье из молодых грецких орехов, защищают свои предстательные железы от раковых заболеваний, а женщины — соответственно их молочные железы.Подобная картина складывается и с положительным влиянием на мужскую и женскую репродуктивную систему. Мужчинам все же удается иногда преодолевать проблемы с потенцией.

Не менее положительно отзываются о пользе такого десерта сторонники народной медицины, добавляя к чему полезное варенье из грецких орехов, еще решая проблемы с ревматизмом, подагрой, мочевым пузырем, полостью рта, сердцем и почками.

Можно ли навредить варенье из молодых грецких орехов?

Если варенье сделано с нарушением определенных правил, то оно, наоборот, может быть вредным для организма.Поэтому лучше приготовить его самостоятельно или покупать только у заслуживающих доверия производителей.

Иногда это варенье может вызвать аллергическую реакцию. Излишне «давить» на него не стоит, ведь чрезмерное употребление этого калорийного продукта вскоре станет заметно на складках, отложившихся по бокам. Варенье с сахарозой нельзя есть и диабетикам.

Как правильно выбрать блюдо для приготовления?

Человек, умеющий варить варенье из грецких орехов, также знает, что для его приготовления необходимо правильно выбирать блюда.Традиционно лучшими считаются медные бассейны, такие как продукты, содержащие кислоту, отнюдь не так, поскольку медь вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой. То же самое и с алюминием, на котором образуется защитная оксидная пленка, и металл оказывается в изделии. Лучшими в этом случае являются эмалированные или нержавеющие емкости.

Банки и крышки необходимо тщательно вымыть, например, содой, затем простерилизовать над паромом и высушить.

Подготовка грецких орехов

Перед тем, как начинать варить варенье из молодых грецких орехов, их следует хорошенько подготовить: удалить зеленую кожицу и замочить на пару дней в холодной воде, которую необходимо менять трижды в день.Затем воду слить и залить орехи раствором извести (0,5 кг гашеной извести в 5 литрах холодной воды), на котором настояли 4 часа и после того, как она была исправлена. С помощью лайма можно избавиться от горького вкуса, характерного для незрелых орехов. После этого орехи нужно долго промывать проточной водой, затем порезать вилкой в ​​нескольких местах и ​​дважды два раза в холодной воде в течение двух суток.

Варенье из грецких орехов с лимоном

Состав

• сот футов;
• бутоны гвоздики — 10 шт.;
• сахар — 2 кг;
• один лимон;
• вода — 2 стакана.

Готовка

1. Подготовленные орехи опустить в кипящую воду так, чтобы она полностью их покрыла.
2. Из сахара и воды путем кипячения приготовить сироп.
3. Чтобы добавить в сироп гвоздики и орехи, добавьте лимонный сок и доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и остудите повидло.
5. Пройти цикл кипячения и охлаждения трижды, в последний раз варить до готовности.
6. Переложите варенье в стерилизованные банки.

Видео рецепт варенья из зеленых грецких орехов

Варенье из грецких орехов со специями

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов обогащен ароматом нескольких специй.

Состав

• сто зеленых орехов;
• сахар — 2 кг;
• гвоздика — 10 бутонов;
• кардамон — 5 семян;
• молотая корица — 2 ч. ложки;
• ванилин;
• вода — 8 стаканов.

Готовка

1. Залить таз водой, высыпать сахар и сварить сироп.
2. В кипящий сироп положить подготовленные орехи.
3. В процессе варки опускаем пакет с предварительно измельченными специями в таз.
4. Варить до состояния, когда орехи приобретут черный блеск, затем добавить ванилин по вкусу.
5. Готовое варенье разлить по банкам.

Варенье из грецких орехов по-армянски

Состав

• сто орехов грецких;
• сахар — 1 кг;
• корица — 10 г;
• пара лимонов;
• гвоздика — 10 бутонов;
• вода — 0.4 литра.

Приготовление

1. Сахарный сироп Swift и охладите его.
2. В остывший сироп положить орехи и влить сок лимона.
3. Дать закипеть и настаивать сутки.
4. Повторите процедуру 3 раза, последний раз, доводя до размягчения орехов.
5. Десерт перекладываем в стерилизованные банки и рулон.

Варенье из грецких орехов по-болгарски

В данном случае рецепт варенья из грецких орехов очень болезненный, но результат того стоит.

Состав

• грецкие орехи — 1,1 кг;
• кислота лимонная — 10 г;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1ст.

Готовка

1. Опустите очищенные орехи в час в раствор лимонной кислоты.
2. Варить их, чередуя: сначала опустить на 4 минуты в кипяток, затем на 10 минут в холодную воду. Повторите эту процедуру не менее 7 раз.
3. Сварить сахарный сироп, опустить в него орехи и варить готово.
4. За 10 минут до конца в варенье положить лимонную кислоту.

Варенье из грецких орехов по-украински

Состав

• орехи — 1 кг;
• лимон — 1 шт .;
• гвоздика — 10 бутонов;
• сахар — 1,2 кг.

Готовка

1. Орехи протыкают иглой и опускают в кипящую воду на 20 минут, после чего охлаждают в холодной воде.
2. Приготовьте сахарный сироп, добавив в него сок гвоздики и лимона.
3. Орехи залить сиропом и варить 5 минут, после чего через час снять с огня.
4. Доведите до кипения и варите еще 5 минут, и так 3 раза.
5. В четвертый раз варить до готовности и разливать варенье по банкам.

Видео рецепт варенья из молодых грецких орехов

• Отделяя зеленые орехи, нужно надеть перчатки, иначе содержащийся в них йод окрасит в темный цвет кожу рук.
• Чтобы варенье получилось более ароматным и вкусным, его нужно приготовить не менее трех приемов.
• Повидло более плотное Получается, если после первой варки дать ему полностью остыть.
• Чтобы обогатить вкус орехового джема, можно добавить в него помимо корицы и ванильной цедры апельсина. Вкус и аромат такого варенья будут намного интереснее.
• Варенье можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Варенье из зеленых грецких орехов уже готовили или это только в планах? Поделитесь своим рецептом в

О том, что зеленый грецкий орех оказывает огромное благотворное влияние на организм человека, знали также древние целители разных стран.Например, в России прописали употребление зеленых орехов натощак, смешивая их с медом и инжиром. О полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению грецкого ореха теперь гораздо больше.

В плодах незрелых грецких орехов содержится много биологически активных компонентов, что делает их полезными для человеческого организма.

Перечень полезных компонентов зеленого грецкого ореха можно продолжать долго, но и того, что перечислено выше, достаточно, чтобы сделать вывод о ценности этого фрукта для человеческого организма.

Варенье из зеленых фруктов

У несоответствующих плодов грецкого ореха формируется ряд лекарственных свойств. Но для многих непонятно, как можно есть зеленые орехи, ведь они имеют довольно горький вкус. Ответ прост: варить нужно с вареньем. Это приятное и полезное лакомство, которое рекомендуется и детям, и беременным женщинам, оказывает на организм следующее воздействие:

Процесс приготовления варенья из плодов молочной спелости довольно трудоемок, но оно того стоит.Для полезного лакомства необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг очень зеленых грецких орехов;
• 2 кг сахара;
• 1,5 литра воды;
• корица.

Зеленые орехи измельчить толстой вилкой, залить холодной водой и оставить на 10 дней, при этом воду нужно менять каждый день. Такое продолжительное замачивание необходимо для того, чтобы устранить горечь зеленых орехов. Затем плоды нужно просушить до мягкости и перелить на дуршлаг. 1 кг сахара и 1.На 5 литров воды нужно сварить сироп, добавить в него корицу и залить им орехи. В таком состоянии варенье должно простоять 3 дня. После этого необходимо добавить к нему 1 кг сахара, довести до кипения и оставить еще 10-12 часов. Выпить и забить до загустения. Оставить еще на 24 часа, затем снова довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

Средство на водочной или спиртовой основе

Из зеленых грецких орехов можно приготовить спиртовую настойку, помогающую при болезнях:

• желудочно-кишечный тракт;
• мочеполовой системы;
• лейкоз;
• туберкулез;
• атеросклероз;
• спазмы кишечника;
• колит;
• узлов на щитовидной железе.

Настойку из зеленых грецких орехов можно приготовить несколькими способами.

Двухнедельный вариант

• Гайки — 30 шт .;
• Спирт (70%) — 1 л.

Молочные плоды нарезают и заливают спиртом. Средство следует настаивать 2 недели на открытом свете. Затем нужно его процедить. Полученную настойку рекомендуется принимать по 1-2 л. После еды 30 дней.

Перед измельчением молочных плодов грецкого ореха необходимо защитить руки, иначе они приобретут коричневый цвет, и может появиться ожог.Это связано с тем, что в составе зеленых орехов содержится большое количество йода.

Настойка 24 дня

• Гайки — 20 шт .;
• Водка — 0,5 л.

Плоды нарезать мелкими кубиками и залить водкой. Состав настаивается 24 дня, после чего его нужно процедить. Возьмите 1 ст. л. Дважды в день в течение одного месяца.

Трехмесячный взамен

• Гайки — 1 кг;
• Спирт (70%) — 2 л;
• Вода — 1 л;
• Сахар — 200 г.

Орехи нужно нарезать небольшими кубиками, залить спиртом, разбавленным водой, и добавить сахар. Фрукты следует настоять 90 дней.

Готовую настойку принимают по 1 ст. л. Перед едой 3 раза в день в течение 6 недель. Помогает это средство от язвы желудка, гастрита с повышенной кислотностью.

Не забывайте, что перед приемом спиртовой настойки зеленых грецких орехов обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!

Сладкое угощение с медом

Также предлагается использовать настойки молочных грецких орехов на меде, что способствует:

• улучшение памяти;
• повышение иммунитета;
• исцеляющая анемия, слабость;
• лечение щитовидной железы.

Сладкое лекарство поддержит иммунитет на высоте!

Для приготовления настойки вам потребуются: зеленые грецкие орехи — 1 кг и натуральный мед — 1 кг. Орехи нужно промаркировать, обсушить и пропустить через мясорубку. Полученную массу переложить в емкость и добавить мед. Все тщательно перемешать и убрать на 60 дней в холодильник, чтобы избавиться от горечи. За это время в полезных компонентах делается акцент на орехово-медовой жидкости. Настойку следует процедить через вену и взять 1 тонну.3 раза в день до еды.

Для детей дозу следует уменьшить вдвое.

Если есть необходимость очистить печень, кишечник или сбросить лишний вес, то настойка не стоит. Принимать нужно через 1 ч. 4 раза в день до еды.

Видео «Зеленые грецкие орехи с медом»

Лечебные свойства сока

Для приготовления сока из зеленых грецких орехов следует взять 1 кг недозревших плодов, нарезать их кубиками или кружками и засыпать 2 кг сахара.Емкость с содержимым необходимо тщательно встряхнуть и поставить в темное место на 30 дней. В результате орех пропускает сок, который смешивается с сахаром. Получается своеобразный сироп темного цвета. Этот сок помогает в следующих случаях:

Масляная настойка

С помощью масляной настойки зеленых грецких орехов можно уменьшить следующие проблемы:

• флебевризма;
• кожных заболеваний;
• боли в спине;
• обморожение;
• выпадение волос.

Для его приготовления нужно взять 250 мл высококачественного оливкового масла и 5-6 плодов незрелых грецких орехов. Орехи нужно разрезать, положить в емкость и залить маслом. Средство необходимо 40-60 дней на свету. При этом периодически емкость нужно встряхивать. Готовая настойка втирается в проблемные места.

Видео о приготовлении и использовании

Твердая древесина

Грецкие орехи, приготовленные из молочных плодов грецких орехов, помогает:

• остановить диарею;
• при гипертонической болезни;
• укрепить зубы.
• под животом камари;
• под скольжения inva;
• при хронической экземе;
• при авитаминозе;
• при диабете.

Необходимо измельчить 4 зеленых плода и залить их 0,5 л кипятка. В термос можно втянуть в течении 2-х часов. Принимать рекомендуется по 1 ст. л. за 30 мин. до еды 4 раза в день в течение 1-2 недель. Для укрепления зубов отваром нужно полоскать ротовую полость два раза в день.

Керосин лекарственный

Настойка зеленых грецких орехов на керосине помогает в следующих случаях:

• при радикулите в виде компрессов;
• в качестве подкладочного агента;
• в лечении онкологии;
• для смазывания горла при ангине, ларингите;
• при насморке;
• при лечении оглушенных ран.

Для приготовления настойки необходимо удалить молочные сердцевины незрелых грецких орехов, измельчить их и залить очищенным керосином в определенной пропорции (см. Ниже). Прозрачный керосин тоже можно дома. Его смешивают с горячей водой (60-70 ° C) и интенсивно встряхивают емкость. Затем дать жидкости отстояться и аккуратно слить керосин, осадок должен остаться в банке. Для уменьшения запаха очищенный керосин можно пропустить через активированный уголь: 10-12 угольных таблеток измельчают и складывают между слоями марли.Керосин пропускают 4 раза через слои марли с углем.

Лекарство нестандартное, но, по отзывам, действенное эффективное

После очистки необходимо взять 500 г керосина и залить им 100 г измельченных ядер зеленого грецкого ореха. Посуда, в которой готовится настойка, должна быть стеклянной и желательно темной. Средство настаивают 1,5 месяца в темном месте. Периодически емкость рекомендуется встряхивать. Готовая настойка приобретает темно-коричневый цвет. Перед употреблением его следует процедить через несколько слоев марли.Наружное использование, например, в виде компрессов и для смазки РАН, комментариев не требует, а способ применения при онкологиях будет указан чуть ниже.

Как помочь щитовидной железе

Средством, основанным на непонимании грецких орехов, можно лечить некоторые заболевания щитовидной железы, например, гипотиреоз или зоб (увеличение щитовидной железы). Причиной гипотиреоза (нехватки гормонов в организме) довольно часто является стресс, который «поглощает» гормоны, вырабатываемые щитовидной железой.В результате в организме возникает их дефицит. Эффективным лечением этого недуга является употребление сока недозрелых грецких орехов: 1 ч. 3 раза в день до еды в течение 1 мес.

Основная причина увеличения планки щитовидной железы (зоб) — недостаток йода в организме. Поэтому употребление молочных грецких орехов — эффективное средство при лечении этого заболевания. При зобе рекомендуется использовать медовую настойку, рецепт которой представлен выше. Принимать нужно по 1 ч. Перед едой трижды в день.Курс — не более 1 месяца.

Спиртовая настойка также помогает при заболеваниях щитовидной железы. Рекомендуется принимать по 1 ст. л. Настойка на 20 минут. До еды 4 раза в день, курс 30 дней.

Рост ткани щитовидной железы является компенсаторной реакцией на ряд причин, главная из которых — недостаточное потребление йода

Онкология и плохой орех

Еще тибетская медицина указала, что при раковых заболеваниях можно лечить нездоровые грецкие орехи.Однако необходимо помнить, что онкологические заболевания относятся к серьезным заболеваниям и нельзя отказываться от основного лечения и надеяться только на народные средства.

1. Для лечения рака керосиновая настойка принимается 3 раза в день по 1 ст. л. За 20 минут до еды. Курс длится 30 дней. Затем сделайте перерыв в 1 месяц, и лечение возобновят. Всего предусмотрено три курса.
2. При разгребании легких рекомендуется пропустить 50 г зеленых орехов через мясорубку (вместе со шкуркой) и смешать с 0.5 кг меда. Полученная смесь настаивается 1 месяц, после чего хранится в холодильнике. Следует 1 ч. Л. Перед едой 3 раза в день. Курс — 30 дней.
3. При любой форме рака применяется средство, в состав которого входят 3 стакана измельченных грецких орехов, 3 стакана меда, 60 г настойки йода (5%), 1,5 стакана измельченных листьев алоэ и 60 г лечебного дезинфицирующего средства. Все компоненты смешиваются и настаиваются 24 часа. Принимать нужно по 1 ч. 3 раза в день по 20 минут. Перед едой запивать водой.После нанесения всего макияжа сделайте перерыв через 30 дней и повторите курс.

Полезные рецепты шпор

Пяточные шпоры — это костные образования, которые образуются на пяточной кости в результате нарушения обмена веществ. Это заболевание возникает у человека, страдающего сахарным диабетом, недугами щитовидной железы, ожирением. Дополнительная причина возникновения шорта — неудобная обувь, тяжесть, долгое нахождение на ногах.

Для этого заболевания характерны жгучие резкие боли, которые многие пациенты сравнивают с «ощущением раскола ногтя в пятке».

Эффективным лечением является применение средств на основе йода, особенно для тех, у которых нарушена функция щитовидной железы.Предлагается применять компрессы со спиртовой настойкой молочных плодов (рецепты настойки приведены выше). Для этого смочите в растворе ватный диск и приложите к шпорам. Сверху носить носок. Компресс должен действовать 1 час. Его можно наносить ежедневно до окончательного решения проблемы.

Хорошо от шпоры на пятках помогают горячие ванны для ног с крутым отваром из кожуры зеленых грецких орехов. Для приготовления отвара возьмите кожуру с 12 зеленых грецких орехов, залейте 1 л кипятка, кипятите 5 минут.После этого настой следует закрыть крышкой и настоять 10-15 минут. Затем средство нужно охладить до 40 ° С. Отработанные ножки не следует протирать и ополаскивать. Курс лечения 10 дней.

Противопоказания к применению, вред

1. Индивидуальная непереносимость.
2. Избыток йода в организме.
3. Аллергические реакции на зеленый грецкий орех или компоненты, входящие в лечебные средства (например, мед).
4. Спиртовую настойку незрелых грецких орехов запрещено применять при язве желудка, гастрите, псориазе, экземе, нейродите, крапивнице и при склонности к тромбообразованию.Также эту настойку не применяют беременным и кормящим мамам.

Орех зеленый благотворно влияет на организм человека. В то же время он влияет на работу многих органов и систем. Его используют в виде отваров, настоек, сока и даже варенья. Однако не следует забывать о том, что существует определенный ряд противопоказаний к его применению.

Ореховые деревья получили широкое распространение по всему миру. Сладкое варенье из недозрелого грецкого ореха выделяется среди других повышенным содержанием витамина С и является одним из самых популярных лакомств.Есть много разных вариаций. Большое количество рецептов таких сладостей пришло к нам из Греции. В этой статье мы рассмотрим, какими хорошими качествами обладает варенье, как его приготовить в домашних условиях и особенности хранения.

Лечебные свойства грецкого ореха известны еще со времен древнего Вавилона. Жители этого великого города отождествляли его с пищей для богатых, а Геродот считал источником жизненных сил. Гиппократ назначал употребление в пищу плодов грецкого ореха при заболеваниях желудка, почек, сердца и печени.

Орех благодаря лечебным свойствам получил название «Древо жизни» . После активных физических нагрузок он отлично утоляет голод и восстанавливает энергию, помогает преодолеть усталость. Аминооксиданты, содержащиеся в ядре, снижают риск развития рака.
Плоды «Древа жизни» назначают людям с заболеваниями щитовидной железы, расстройствами нервной системы, болезнями сердца и сосудов. Они улучшают работу печени, снижают артериальное давление, способствуют похуданию, укрепляют память и костную ткань.

Плоды ореховой древесины, в связи с большим количеством, рекомендуют употреблять людям, проживающим в регионах с повышенным радиационным фоном. Незрелые орехи в сочетании с усиливают иммунитет . Большая концентрация витаминов Р и Е помогает в борьбе с импотенцией. Зеленые орехи ускоряют заживление ран, останавливают кровотечение, помогают при диарее.

Состав грецких орехов

Бесплодные плоды содержат большое количество витаминных и минеральных веществ. В связи с этим их используют в кулинарии для приготовления варенья и маринадов, а в медицине — для приготовления спиртовых настоек.

Зеленые плоды лучше собирать в первый месяц лета. В этот период в них содержится наибольшее количество полезных элементов, а ядро ​​и кожура остаются мягкими.

Витамины

В молочных фруктах содержатся витамины, а также. Следует отметить особо большую концентрацию, в 100 г зеленого грецкого ореха ее содержание составляет 2500-3000 мкг. Например, в скелете ореха его концентрация в 50 раз меньше, а в смородине — в 8 раз. Кроме того, в 100 г ореха содержится бета-каротин — 0.05 мг — 0,4 мг, — 0,13 мг, — 77 мг, токоферол — 23 мг, — 1 мг.

Отрегулировать окислительно-восстановительные процессы помогает витамин RR. Для наращивания мышечной массы у спортсменов используется бета-сиестостерин, который получают из октурбента грецкого ореха.

Знаете ли вы? Высококачественный активированный уголь изготавливается из нежной скорлупы грецких орехов.

Минералы

Благородные грецкие орехи богаты йодом, магнием, железом, фосфором, цинком и кальцием. В 100 г продукта содержится:

• — 2.3 мг;
• — 665 мг;
• — 120 мг;
• — 200 мг;
• — 2 мг;
• — 0,5 мг;
• — 3 мг;
• — 550 мг;
• — 0,7 мг;
• — 2,5 мг.

По содержанию йода молочные орехи можно сравнить с. В связи с этим их рекомендуют употреблять людям с нарушением работы щитовидной железы. Большое количество железа, содержащегося в плодах «Древа жизни», позволяет использовать их для профилактики анемии.

Чем полезно варенье из зеленых грецких орехов

Микро- и макроэлементы, витамины в незрелых плодах помогут поддержать здоровье. В народной медицине на их основе готовят настойки и лекарства от различных заболеваний. Один из самых вкусных препаратов — варенье из зеленых грецких орехов.

Купить такое лакомство очень сложно, так как в обычных магазинах он не продается и считается delicatez . Главное достоинство варенья — большое содержание йода, а длительная термическая обработка позволяет убрать горечь.Разберемся в полезных свойствах варенья из молодых плодов орехового дерева.

Ореховая сладость обладает приятным неповторимым вкусом с легкой горчичностью. Богатый состав варенья позволяет укрепить сердечно-сосудистую систему и улучшить мозговую деятельность. После тяжелых физических нагрузок помогает быстро восстановить силы и утолить чувство голода.

Важно! При фибромоме матки женщины рекомендуют пить варенье из кожуры недозревшего грецкого ореха.

Полезное лакомство помогает справиться с апатией и депрессией. Рекомендуется употреблять людям с дефицитом йода в организме и заболеваниями почек. Регулярное употребление варенья поможет улучшить потенцию и повысить либидо.

банка

Многие врачи превозносят грецкий орех, но давайте разберемся с этим полезным продуктом. Есть беременные, кормящие и дети.

Беременные и кормящие

Грецкий орех — один из самых популярных продуктов, которые можно употреблять в пищу. Включение этого продукта в рацион рекомендуется и в связи с большой концентрацией.В связи с тем, что молодые орехи содержат большое количество полезных веществ, их рекомендуют в небольших количествах для укрепления организма, а при беременности, которая осложняется недостатком йода, назначают как обязательный продукт в рационе.

Дети

Такая сладость рекомендуется детям в период активного роста и страдающих Рахит. Она помогает справиться с нагрузкой и сконцентрировать внимание. Адаптироваться к сложным школьным условиям помогут дубильные вещества и глюкоза, которые содержатся в варенье из зеленого грецкого ореха.

Особенности использования: Нормы есть?

Грецкие орехи — очень полезный и калорийный продукт, а глюкоза, которая содержится в варенье, только увеличивает его насыщенность и калорийность. В связи с этим необходимо знать особенности употребления лакомства, и тогда его польза для организма будет максимальной.

Рекомендуемая дневная норма использования этого продукта 2-3 столовые ложки . Его можно использовать как самостоятельную посуду в сочетании с другими продуктами, например, в качестве начинки для тортов.Варенье из зеленых грецких орехов — отличное дополнение к ним.

Знаете ли вы? Орех на Кавказе священный, и возраст некоторых из них может достигать четырех столетий.

Правила выбора хороших орехов

У благородных грецких орехов октопласт зеленого цвета, а серебро у них мягкое, поэтому необходимо правильно выбрать плод для будущего варенья.

Орехи лучше собирать в мае или июне Так как они сочетают в себе молочную спелость и возможности хранения.Фрукты выбирайте такого же размера.

Важно! На окоплате не должно быть червеца или пятен.

Чтобы проверить зрелость плода, его проталкивают зубочисткой. Он должен пройти с легкостью, в этом случае орех выдержит процесс варки и сохранит форму. Перед приготовлением варенья, особенно если вы делаете это впервые, нужно изучить этапы и подготовить все необходимые продукты.

Варенье из грецких орехов: пошаговый рецепт приготовления

Такая сладость — один из самых популярных видов джема в мире, а некоторые даже называют его «королем сладкого мира».«Существует большое количество разных рецептов, рассмотрим один из них.

Список покупок

Для приготовления варенья понадобится 100 штук. Орехи грецкие зеленые и 1 кг сахара . Заготавливают такое блюдо в июне, когда в орехах содержится наибольшее количество полезных элементов. Их лучше собирать в экологически чистом месте, подальше от трассы и любых производств.

Пошаговый рецепт

Важно! Чтобы руки не испачкались при работе с молодыми плодами грецкого ореха, необходимо использовать резиновые перчатки.

Варенье из зеленых грецких орехов в разных странах Готовят по разным рецептам. Например, в Польше и Западной Украине ваниль добавляют в варенье, а в Армении — и.

Особенности хранения

Зеленый деликатес грецкого ореха сохраняет свои свойства в течение 9 месяцев при правильном хранении. Чтобы сохранить все полезные вещества, его лучше хранить в темном месте при комнатной температуре. Крышка должна быть плотно закрыта, чтобы в банку не попадал воздух. В противном случае ваши усилия будут напрасными.

Противопоказания и возможный вред

Варенье из зеленого грецкого ореха — блюдо очень полезное, но противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью и избытком в организме йода. Также осторожными стоит быть людям с сахарным диабетом .

Употреблять лакомство необходимо умеренными порциями, особенно людям с избыточным весом. Сочетание калорийных орехов и глюкозы способствует набору лишнего веса, хотя в минимальном количестве может способствовать сжиганию лишних килограммов.

Важно! Беременным во втором и третьем триместре лучше ограничить количество полезной сладости до минимума, так как это может спровоцировать развитие такого заболевания, как диабет беременных.

Подробнее о варенье с орехами

Хозяйка предлагает большое количество разнообразных рецептов ореховых конфет. Для придания пикантности джему из зеленого грецкого ореха можно добавить различные специи или цедру цитрусовых.
Но очень часто орехи используют для начинки различных фруктов.Так, например, добавьте к ореху, тогда получится вкуснейшее варенье, которое часто называют «королевским».

С миндалем

Этот орех используется в кулинарии. разные виды Сладости. Джем из миндаля сочетает в себе чудесный мягкий вкус сливы, гвоздики и корицы, который гармонирует с неповторимыми нотами миндаля.

Холодным зимним вечером можно согреть варенье из абрикосов с добавлением миндаля, которое сочетает в себе кислоту и яркий аромат миндаля.

С арахисом

В джемах арахис используется как добавка к другим фруктам, а его использование придает вкусу неповторимые нотки.Например, варенье с арахисом приобретает едва ли интимный вкус, а арахис с арахисом имеет неповторимый вкус, который вы не забудете надолго.
Варенье из зеленого грецкого ореха сочетает в себе обновленный вкус и большое количество полезных элементов. Для приготовления лакомства могут использоваться различные добавки, которые сделают его незабываемым. Главное — помнить, что такие сладости иногда могут навредить, и злоупотреблять ими не стоит, так как это калорийный продукт.

Известный с давних времен, впервые пользу от употребления орехов заметил легионер Александр Македонский под военными орехами Азии.Ядра грецких орехов употребляются в сыром виде, обрабатываются ореховой пастой и отваром из скорлупы. Огромную пользу при лечении ряда заболеваний имеет варенье из зеленых грецких орехов. В этой статье — все о полезных качествах и вреде зеленых орехов, рецепты приготовления с пошаговыми фото.

Грецкие орехи: питательный состав

Плоды грецкого ореха содержат ряд питательных веществ и витаминов, которые благотворно влияют на человеческий организм и помогают поддерживать здоровье.Богатый набор витаминов группы С; Пп; В; жизненно важные кислоты; Ряд полезных минералов, улучшающих работу тела и внешний вид. Фитонциды, входящие в состав орехов, гарантируют защиту от патологических бактерий.

Замятия подходят для варенья

Недозрелые орехи имеют неприятный вкус, их категорически не рекомендуют к употреблению в сыры. Варенье из зеленых грецких орехов — не только вкусное, но и полезное лакомство, от которого можно избавиться от многих болезней. Полезно использовать при стойкой бессоннице; мигрень; головные боли у метеозависимых людей; стресс; депрессия; беременность, осложненная недостатком йода; детский рахит; Перенапряжение тела и стойкое физическое утомление.

Соблюдайте особую осторожность при употреблении варенья из зеленых орехов, при заболеваниях сахарным диабетом, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергических проявлениях; ожирение.

Технология приготовления варенья из незрелых орехов

Подготовка орехов к варке занимает много времени и требует особой осторожности. Орехи выбирают при заваривании, когда скорлупа еще не начала огрубеть. Проверить спелость можно обычным пучком, для чего используются деревянные шлепки или зубочистки.Если деревянный пролет легко проникает сквозь кожицу незакрепленного ореха, глубоко вонзается в мякоть, такой орех подходит для приготовления варенья.

Орехи тщательно перебирают по размеру — в варенье подходят только такие же плоды.

Совет! Стоит выбирать целые плоды без повреждений; На юбке не должно быть темных и гнилых пятен. Обычно в фазе молочной спелости орехи собирают с деревьев в июне или начале июля.

Большое значение имеет посуда для варки варенья — необходимо выбирать сковороду с тяжелым толстым дном из нержавеющей стали; В крайнем случае подойдет эмалированная посуда.Совершенно не подходит для приготовления медных или алюминиевых емкостей. В медных тазах при варке варенья происходит разрушение витамина С, алюминиевые емкости разрушаются от воздействия избытка кислоты.

При приготовлении варенья нужно мешать стеклянной или деревянной ложкой, чтобы не поджечь.

Совет! Приготовление орехов Перед приготовлением варенья уходит много времени, эту операцию нужно проводить с особой осторожностью — от правильного приготовления фруктов зависит целебная сила варенья.

Заглушка гаек

Как приготовить варенье из зеленых плодов грецкого ореха: способы и варианты

Известны всего 2 способа приготовления варенья, различающиеся по внешнему виду:

• Варенье из плодов с кожурой похоже на гречневый мед — густого темного цвета. Чтобы приготовить это варенье, плоды не освобождаются от покрытия зеленой кожурой, которая плотно прилегает к нездоровой косточке.
• Состав очищенных орехов в итоге имеет светлый цвет — это так называемое «белое варенье».В этом случае с орехов снимается покров зеленого халата.

Удаление корки

При очистке орехов от верхней скорлупы необходимо использовать резиновые перчатки, пигмент, содержащийся в кожуре, способен окрашивать кожу рук в черный цвет.

Существует множество рецептов приготовления джемов из зеленых грецких орехов, в которые часто добавляют специи, цитрусовые или летние ягоды.

В этой статье рассмотрим подробный рецепт армянских поваров.

Варенье из грецких орехов по-армянски

Особенностью этого варенья является обязательная добавка лимона к массе или приготовление лимонной кислоты.Цедра лимона Придает варенье необычный вкус, так как при добавлении лимона в готовом продукте значительно повышается содержание аскорбиновой кислоты.

Что возьмут на варенье:

• Готовые грецкие орехи (очищенные от зеленой кожуры) — около 1,5 кг.
• Песок сахарный — от 2 до 2,2 кг.
• Вода обыкновенная 0,5 л.
• Лимоны свежие, маленькие — 2 шт.
• Специи: Гвоздика — 5 штук; Корица 1-2 палочки.

Отгрузка орехов в сиропе

Сахарный сироп кипятят из воды и сахара, тщательно перемешивая массу до полного растворения сахарных крупинок и кипения.После закипания закладываются заранее подготовленные орехи. Кастрюля выдавливает 2 лимона. Специи завернуть в марлю или сшить для специй специальный марлевый мешочек, после чего уложить их в кипящее варенье.

Требуется дождаться разжигателя варенья и выключить массу, которую следует настоять около 6 часов. Процесс разогрева емкости с вареньем повторяют 3 раза. Готовое варенье разлить в сухие чистые банки, закрытые пластиковыми крышками или свернуть в рулон.

Банки с готовыми джемами из зеленых грецких орехов без скорлупы прекрасно сохраняются в темном и прохладном месте (не выше 25 градусов).

Варенье из зеленых грецких орехов: видео

Варенье из грецких орехов: фото

Все полезные свойства орехового джема объясняются особым составом плодов грецкого ореха. Зрелые и зеленые орехи имеют некоторые отличия по химическому составу. Так, варенье из грецких орехов зелени, польза от которого неоценима для здоровья человека, отличается повышенным содержанием витамина С.Зрелые орехи теряют много аскорбиновой кислоты в процессе созревания. Многочисленные рецепты из зеленых грецких орехов пришли к нам из Греции, откуда и началось свое кругосветное путешествие ореховое дерево. Сегодня растение успешно выращивают на всех континентах. Садоводы-любители выращивают грецкий орех не только для получения спелых вкусных ядер, но и для получения зеленой мякоти, из которой получается полезное и вкусное варенье.

В продукте мало воды, но много жиров. В некоторых случаях жирность грецких орехов превышает 75%. Понятно, что калорийность продукта очень высокая. Грецкий орех превосходит по этому показателю даже некоторые сорта мяса. Содержание белка не слишком велико, но в плодах орехов есть ценные аминокислоты, необходимые человеческому организму. Грецкий орех богат валином, фенилаланином, гистидином, цистином и некоторыми другими редкими аминокислотами. Именно поэтому продукт стоит включить в рацион спортсменов. Но люди, занимающиеся умственным трудом, варенье из зеленых грецких орехов, польза которого очень велика для мозга.

Варенье из грецких орехов: польза и вред для здоровья

Препарат не содержит холестерина, поэтому может быть рекомендован к применению при атеросклерозе. Кроме того, варенье из грецких орехов богато витаминами группы B, A, RR, C, E. Продукт может использоваться как профилактика анемии из-за высокого содержания железа. Также зеленые орехи богаты фосфором, цинком, йодом, калием и кальцием.

Польза варенья из зеленых грецких орехов для здоровья значительно выше, чем можно себе представить.К тому же продукт имеет интересный вкус, которым не может похвастаться ни одно другое фруктовое или ягодное варенье. Несмотря на то, что продукт отличается высокой калорийностью, его можно рекомендовать в микродо для снижения веса. Варенье из грецких орехов придает силы, надолго подарит чувство голода, повышает умственную и физическую работоспособность.

Было отмечено, что варенье из грецких орехов помогает при апатии и хронической усталости, депрессивных состояниях и мышечной слабости.

Особенно высокое содержание в зеленых плодах йоды.Варенье из грецких орехов обязательно должно появиться в рационе тех, кто страдает эндокринными нарушениями, испытывает дефицит йода или подвергается радиационному воздействию. Варенье из грецких орехов поможет при слабой памяти, эмоциональном истощении, нарушении гормонального фона у женщин в период климакса. Чайная ложка орехового джема насытит организм необходимыми витаминами, улучшит настроение, придаст силы и выведет из апатии.

В зависимости от способа приготовления орехового варенья его химический состав и лечебные свойства будут немногочисленными.Для приготовления так называемого черного варенья орехи идут с зеленой кожей. Белое варенье получается из предварительно очищенных зеленых орехов. Варенье из грецких орехов с кожурой пригодится при заболевании почек. Обладает мочегонным действием и снимает воспаление при пиелонефрите в любой форме.

Варенье из грецких орехов поможет при сексуальных проблемах. Сами орехи часто используют как афродизиак. Стимулирующие свойства продукта в ореховом варенье слабее, но регулярное употребление этой сладости придаст бодрости и поможет повысить либидо.

Варенье из грецких орехов следует давать детям в качестве профилактики рахита. Правда, необходимо помнить, что средство может вызывать аллергические реакции, поэтому перед лечением его следует проконсультироваться с педиатром.

Нужно есть варенье из грецких орехов. Это может навредить фигуре и привести к повышению уровня сахара в крови. Противопоказания к употреблению варенья из зеленых грецких орехов:

• диабет,
• нейродермит
• Индивидуальная непереносимость
• ожирение,
• тромбофлебит.

Как приготовить ореховое варенье

Варенье из зеленых грецких орехов — использовать

Чем полезно варенье из грецких орехов?

Начнем с того, что варенье готовят из незрелых грецких орехов. Почему? Именно зелень, неправильно подобранные плоды грецких орехов, содержит много витаминов и активных биологических веществ, благотворно влияющих на наш организм.

Молодые орехи содержат витамин C (намного больше, чем в цитрусовых), токоферол и витамины группы B. Ядра орехов без орехов содержат много алкалоидов, гликозидов и смолистых веществ, вырабатывающих йод, в котором нуждается наша щитовидная железа.

Варенье из грецких орехов — кладезь витаминов и целебных веществ, оно обладает невероятно полезными свойствами. Зимой и в межсезонье, когда организму очень нужны витамины, варенье поможет повысить иммунитет.

Полезные свойства варенья из грецких орехов:

1. Содержание йода делает варенье невероятно полезным для пациентов с гипотиреозом.
2. Улучшает работу печени.
3. Устраняет бессонницу.
4. Благотворно влияет на умственную деятельность.
5. Облегчает лечение гриппа и ангины, а также восстанавливает организм после перенесенного заболевания или операции.
6. Нормализует давление.
7. Помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
8. С его помощью лечат гастриты и язвы желудка.
9. Способствует удалению различных видов червей.

Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов

Несколько лет назад ученые пришли к выводу: периодическое употребление варенья из грецких орехов позволяет предотвратить онкологические поражения предстательной железы у мужчин и некачественные опухоли молочной железы у женщин.

Варенье благотворно влияет на репродуктивную функцию мужчин и женщин и даже устраняет проблемы с потенцией.

Помимо пользы, варенье из зеленых грецких орехов может навредить организму, если оно некачественное. Поэтому рекомендуется приготовить товар самостоятельно или приобрести у надежного продавца. Кроме того, варенье может спровоцировать аллергию. Злоупотребление вареньем из грецких орехов Может вызвать увеличение веса. А диабетикам это запрещено, так как в нем много сахара.

Варенье из грецких орехов: как приготовить джем из орехов

Варенье из грецких орехов — общее описание

Варенье — отличный способ холодной зимой Побаловать себя необыкновенным ароматом и сохранить всю пользу даров природы. Варенье из грецких орехов называют «королем» сладкого мира, который помимо оригинального вкуса дает неоценимую пользу для организма. Кто бы мог подумать, что волшебное лакомство обладает бактерицидным, противосклеотическим, противовоспалительным действием. Он богат линолевой и олеиновой кислотами, витаминами C, RR, группы B, содержит йод, магний, цинк, медь и фитонциды.

Правильный выбор орехов — половина успеха, поэтому подходить к процессу следует со всей ответственностью. Для приготовления необходимо выбирать крупные орехи идеальной формы, без черных пятен и других засорений.Плоды должны быть зелеными, с нежной молочно-восковой оболочкой внутри. Проверить их по «профессиональной пользе» можно следующим образом: Нагрейте ореховую зубочистку, если она размещена, сырье отличного качества. Лучшее время для заготовки — вторая половина июня.

Варенье из грецких орехов — Приготовление блюд

Варенье из грецких орехов — подготовка фруктов

Варенье из грецких орехов — рецепт 1

Варенье из грецких орехов — рецепт 2

Потребуется: 100 шт. Зеленые орехи, 2 кг сахара, 8 стаканов воды, 10 бутонов гвоздики, 2 промилле корицы, 5 шт.Кардамон.
В тазу 8 стаканов воды, насыпают 2 кг сахара, после закипания опускают подготовленные орехи. Во время варки в таре пакетик с молотыми специями: гвоздика, корица, кардамон. Варить до готовности — черные орехи укрытия. Добавьте ванилин. Остывший рулет с вареньем по банкам.

Варенье из грецких орехов — Рецепт 3 (на Армянском)

Варенье из грецких орехов — Рецепт 4 (на болгарском языке)

Этот рецепт требует терпения, но результат обещает быть бесподобным. Потребуется: 1.1 кг орехов, 1 стакан воды, 1 кг сахара, лимонная кислота (10 гр.). Очищенные орехи опускают в раствор лимонной кислоты (0,5%) на 1 час. Нажмите метод чередования. Сначала опускают в кипяток на 4 минуты, а затем в холодную на 10 минут. Процедура повторяется многократно, минимум 7 раз. Варим из воды и сахарного сиропа, перекладывая в него орехи и варим до полной готовности. За 10 минут до окончания варки добавить в варенье лимонную кислоту. Разложить варенье по банкам, закатать.

Варенье из грецких орехов — рецепт 5

Грецкий орех попал к нам из Древней Греции более двух тысяч лет назад. Латинский переводится как «Царский желудь», именно в этой аллегории описаны способности орехов повышать умственные способности людей. Действительно, в грецких орехах содержится большое количество полезных веществ, но и злоупотреблять ими тоже не стоит.

В Древней Греции грецкие орехи считались избранной пищей, поэтому обычный симплок не мог на них рассчитывать.Масло, выделяемое ореховым деревом, называют эликсиром жизни. По одной из версий, для свадьбы жених и невеста в Древнем Риме должны были накопить значительное количество грецких орехов.

Полезные свойства этого ореха известны в медицине со времен античности: их использовали даже Гиппократ и Авиценна.

Польза грецких орехов заключается в том, что они содержат большое количество биологически активных компонентов, которые положительно влияют на мозг и его сосуды, поэтому ядра снижают нервное напряжение, укрепляют сердце, печень, активизируют деятельность мозга, способны для уменьшения нервного напряжения.

«Царские орехи» показано употреблять людям, ежедневно испытывающим активные физические нагрузки. Кроме того, ядро ​​богато естественным йодом, а у людей, страдающих щитовидной железой, есть грецкие орехи. Среди свойств этих фруктов можно выделить антисептическое, антибликовое, кровоостанавливающее. Эти орехи лучше всего употреблять людям, имеющим проблемы с печенью, для лечения атеросклероза, снятия стресса. Грецкие орехи богаты клетчаткой, белками, различными витаминами и магнием.

Специальное воздействие предоставляет данные о питании половой функции мужской репродуктивной системы.Именно «королевские орехи» в сочетании с козьим молоком являются прекрасным средством профилактики простатита и аденомы.

Но при этом употреблять этот продукт следует осторожно, так как он может нанести вред вашему организму. Чрезмерное употребление приводит к воспалению миндаля, а также может спровоцировать образование спазмов сосудов головного мозга.

Как и большинство продуктов, грецкие орехи аллегорически. При индивидуальной непереносимости орехи могут вызывать аллергические реакции. К тому же при экземе и псориазе употребление этого продукта может только усугубить и усугубить данные заболевания.

С осторожностью следует применять и включение грецких орехов в рацион при кишечных заболеваниях, повышенной свертываемости крови. Этот продукт относится к очень калорийным и может привести к проблемам с лишним весом или ожирением.

Roejig — виноградный сок и грецкий орех

Недавно я получил комментарий от читательницы Кэрол к посту: «Бастег — единственная няня, которую стоит съесть…». Она искала рецепт Рожига, виноградного сока и булочки с грецкими орехами, и попросила помощи у «Армянской кухни».

Я нашла рецепт РОЭДЖИГА в книге рецептов Ценных армянских рецептов , опубликованной Детройтским женским отделением AGBU (Всеармянский благотворительный союз).

Авторские права на эту поваренную книгу принадлежат 1949 году; мой экземпляр вышел из 17-го тиража в 1968 году. Это замечательный ресурс — и он все еще доступен. (За информацией обращайтесь в книжный магазин AGBU по электронной почте [email protected])

Я должен вас предупредить: этот рецепт требует времени и большого терпения.Закатайте рукава и удачи!

ROEJIG -или- Sweet Soujouk

3 литра белого виноградного сока (или другого фруктового сока)
3 стакана муки (Золотая медаль)
3 стакана сахара
1 стакан кукурузного крахмала
Грецкие орехи в скорлупе

Направления:

Смешайте муку, сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте сок и хорошо перемешайте до однородной массы.

Замочите грецкие орехи в воде на полчаса, затем скорлупу. Постарайтесь достать орехи целыми половинками. Возьмите прочную веревку с большой иглой, чтобы натянуть только половину гайки.Первые две полугайки должны встать вместе в середине тетивы. Затем нанижите остальные орехи в том же положении, что и первые два. Привяжите концы веревки к палке, оставив между ними расстояние в 3 дюйма, чтобы ряды гаек не располагались отдельно, а также чтобы их было удобно свисать. Орехи должны быть направлены вверх, чтобы на них оставался загустевший виноградный сок.

Готовьте половину виноградного сока до загустения. Окуните нанизанные орехи в этот сок несколько раз, затем повесьте сушиться на ночь.На второй день варите оставшийся сок, несколько раз обмакните орехи и повесьте сушиться на ночь. Для хорошего высыхания требуется несколько дней. Когда высохнет, отрежьте любую желаемую длину и обваляйте в сахарной пудре.

Нарезать круглыми ломтиками для еды. Хранить в закрытых банках.

(Посещали 105 раз, сегодня 2 раза)

Абрикосовый пирог с абрикосовым джемом

Пирог с абрикосовым джемом, посыпанный крошкой и грецкими орехами. Простой, сладкий и вкусный пирог с вареньем.

После серии знаменитых румынских тортов, прошедшей в прошлом месяце, в которой представлены чрезвычайно вкусные, но довольно трудоемкие, чтобы приготовить румынские пироги, такие как румынский пирог Боэма или лимонный пирог — Ламайта, я возвращаюсь к основам и дам вам рецепт очень простого для приготовления румынского торта, так называемого Prajitura razuita или тертого пирога.

Это еще один старинный рецепт торта, рецепт которого есть у большинства румынских бабушек, все они немного разные, но принцип тот же: одно простое тесто, джем и орехи.

Это торт, который готовят в основном в зимние месяцы не потому, что его вкус лучше подходит для этого времени года, а в основном потому, что он сделан из ингредиентов, которые были найдены в кладовой в основном в зимние месяцы во времена моей бабушки, таких ингредиентов, как джем, орехи и сало.

Однако, хотя я делаю этот торт и в зимние месяцы, сейчас сезон уже не имеет решающего значения.И летом торт такой же вкусный, как и зимой.

На самом деле, когда я в последний раз готовил это (на прошлой неделе), я был счастлив, что погода стояла такая хорошая, и дети могли есть свой торт в саду. Почему? Что ж, пирог довольно рассыпчатый (как следует из названия), и я был рад, что все крошки были разбросаны по траве, где птицы могут их съесть, а не на кухне, где мне пришлось бы потом их сметать… 🙂

Состав

Сало:

• Изначально этот торт готовили из сала, которое люди обычно хранили в кладовой после того, как забили свинью незадолго до Рождества.
• Я сам много раз использовал жир в выпечке, и мне нравится его нежность.
• Используйте листовое сало, качественное сало из филе свиньи. У него нейтральный вкус, и это то, что вам нужно в выпечке.
• Вы можете использовать жир вместо жира, но с точки зрения качества сало лучше по всем параметрам. Но это, конечно, не вегетарианское.

Замятие:

Гайки:

• Грецкие орехи всегда были типичным румынским выбором.Грецкие орехи процветают в Румынии, и они так хороши.
• Но вместо них можно использовать фундук или миндаль. Вкус торта немного изменится, но он тоже вкусный, так что никаких потерь.

подсказок

• Используйте кухонные весы для выпечки, они гарантируют наилучшие результаты.
• Как уже говорилось выше, смалец можно заменить на шортенинг.
• Раскатывать тесто для изготовления основы торта не нужно. Просто вдавите его пальцами внутрь формы для запекания.
• Заморозьте тесто, необходимое для крошки, так вы сможете натереть им торт. Я использую большие отверстия терки.
• Перед взбиванием яичных белков для начинки убедитесь, что взбиватели миксера и чаша, которую вы используете, очень чистые. Если есть следы жира, вы не сможете взбить яичные белки должным образом.

Как хранить?

• Пирог с абрикосовым джемом хранится около 3 дней в герметичной таре.
• В холодильнике хранится дольше.

Еще торты с джемом:

Печенье Swirl

Торт Грета Гарбо

Торт Арлекин

Веганский морковный кокосовый торт

Состав

• Тесто:
• 250 г / 8,8 унций / 1 1/3 стакана жира или жира, очень мягкое
• 150 г / 5.3 унции / ¾ стакана сахара
• 3 яйца, разделенных на яичные желтки и яичные белки
• 1 целое яйцо
• 500 г / 1,1 фунта / 4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• Наполнение:
• яичные белки сверху
• 150 г сахара
• 100 г / 3.5 унций / ¾ чашки молотых грецких орехов / фундука / миндаля
• 200 г абрикосового джема (или любого другого джема, который вам нравится)
• щепотка соли

Инструкции

Тесто:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия / 320 градусов Фаренгейта. Смажьте маслом форму для запекания размером 32×22 см / 12×9 дюймов.
2. Разделите 3 яйца. Отложите яичные белки для начинки торта.
3. Поместите сало / масло, 3 яичных желтка, оставшееся целое яйцо и 150 г / / сахара в миску и перемешайте до бледности и пышности.
4. Смешайте муку и разрыхлитель и добавьте их в яичную смесь. Смешайте до смешивания, но не переусердствуйте. Возьмите примерно одну треть теста, заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру, пока не приготовите остальное.
5. Оставшееся тесто разделить на несколько частей, немного разгладить и выложить в подготовленную форму для запекания. Надавливайте на них руками и пальцами, пока не получите ровный слой, полностью покрывающий дно формы для запекания.

Наполнитель:

1. Перед взбиванием яичных белков тщательно очистите венчики миксера.Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Медленно добавьте оставшиеся 150 г сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет жесткой и блестящей.
2. Добавьте молотые грецкие орехи и перемешанное варенье. Распределите эту смесь по слою теста в форме для запекания и разровняйте.

Крошки:

1. Достаньте оставшееся тесто из морозильной камеры и равномерно натрите им торт. Используйте крупный измельчитель на тёрке.
2. Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 35-40 минут или до золотистого цвета.Дать остыть и нарезать квадратами.
3. Хорошо хранится несколько дней в герметичной таре.

Информация о питании:

Выход: 16

Размер порции: 1 квадрат

Количество на приём:

Калории: 417 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 61 мг Натрий: 123 мг Углеводы: 52 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 6 г

Информация о питании не всегда точна.

Выпечка | Пирог с грецким орехом и мускатным орехом… идеальный! —

«Если у тебя не будет второго шанса: не бойся!»
«А что, если у тебя будет второй шанс?» «Вы берете его!»
C. JoyBell C

Торт преследовал меня . Это была вторая часть конкурса Daring Baker , который только что прошел. Я не успел сделать это вовремя, но это было в моем списке дел. После многих соблазнительных постов в БД я влетел на кухню, собрал все вместе… , а затем беспомощно уставился на переполнение лавового пирога в моей духовке! Неудача не давала мне покоя, поэтому я должен был все исправить! Вот она, — успешная история успеха с Пирог с армянским мускатным орехом и грецким орехом .Это был торт, который ждал своего часа, и я следил за ним во многих блогах после того, как поднял палец вверх на форуме Daring Baker . Lorraine @ Not Quite Nigella опубликовал потрясающее зрелище, как и Sawsan @ Chef in Disguise. Больше убеждений мне не понадобилось, и я быстро убежал на кухню, чтобы приготовить свою. Я попал в зону бедствия, когда экспериментировал с банками меньшего размера, и вся моя духовка была залита лавой. Я спас невероятных , но не достойных изображения! У Bryt была похожая катастрофа… Она преследовала меня пару дней, а затем я решил использовать банки меньшего размера, чем рекомендовалось.Я должен был просто следовать рекомендациям по рецепту … но что ж, мы живем и учимся, и, к счастью, у нас есть еще один шанс сделать это правильно !! Я использовал те же пропорции, что и в прошлый раз { урезал масло и сахар }, и заменил немного муки грецкими орехами. Я совершил хоумран и был так счастлив, что на этот раз съел торт. Потрясающий торт! Мускатный орех — это приобретенный вкус, как многие говорят, но попробуйте. Я употребил хорошую большую дозу свежего натертого мускатного ореха, и весь дом почувствовал божественный запах! Вы всегда можете использовать корицу, если не любите мускатный орех, или немного апельсиновой цедры вместо специй.Замечательный торт. Это другое! У него слой хрустящего печенья снизу { и по бокам, так как я подумал, что у меня слишком много основы, и добавил немного, чтобы выровнять стороны }. Довольно жидкое тесто взбивают и выливают на бисквитную корку, и они выпекаются вместе, корочка становится более хрустящей, а тесто остается в бисквите. Очень интересно! Я использовал несколько дополнительных грецких орехов в своем, и они погрузились в жидкое тесто , становясь мягким и приятным при выпекании в бисквите, и бросили несколько сверху.Великолепный вкус торта, поданного теплым. На следующий день я откусил кусочек, и мне в голову пришла мысль о теплом пряном фруктовом пироге, — ностальгическая зимняя мысль! {Между прочим, мы тоже любили этот холод} Удивительно, что « , теперь угрожающий быть довольно ужасным подростком », попросил кусок {, а не два }, когда пришел из школы, и сказал то же самое. « На вкус как рождественский торт Мама» , — заявил он, и « Мне очень нравится »! « уже не так ужасен, подросток » не совсем соответствовал мускатному ореху , хотя она проглотила «более раннюю катастрофу» , поскольку он был мягким и липким, и откусила только « хороший ». когда было холодно!

Спасибо Джейсон оф Дейли Кандор за то, что поделились своим богатым культурным наследием в этом армянском мускатном ореховом пироге.

Летом здесь я читал сообщения Aparnas Goa , когда я наткнулся на этот на My Diverse Kitchen . Всегда увлекался ручной фотографией, , но очень осторожно относился к техническим деталям. , Я присоединился к ее Exercise in Food Photography . Может быть, это выбьет меня из автомобильной дремоты… может быть, . Вот диптих из двух картин, снятых трясущимися нервными руками. В следующий раз сотру паутину со штатива!

Большое спасибо также Womens Weekly UK за размещение Passionate About Baking в выпуске от 15 мая 2012 года , который сейчас находится на стендах.

[print_this] Рецепт: торт с армянским мускатным орехом и грецким орехом

Краткое содержание : Захватывающий, теплый, пряный армянский пирог с приятными оттенками мускатного ореха и грецкого ореха. Это красивый чайный торт, простой в приготовлении и по-деревенски привлекательный. Нам тоже понравилось тепло и прохладно! {Минимально адаптировано из Jason @ Daily Candor } . Обслуживает 12-14

Время приготовления: 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Состав :

• 250 мл молока
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Универсальная мука 200 г
• грецкие орехи 100 г, дробленые
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 320 г коричневого сахара
• 150 г несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кубиками
• 1 яйцо {необязательно}
  
• 1 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха

Метод :

1. Разогрейте духовку до 180C.Слегка смажьте 8 ″ пружинную форму {или линию}. Я использовала десертное кольцо и выложила его фольгой.
2. Смешайте пищевую соду с молоком и отставьте в сторону.
3. Поместите муку, грецкие орехи 50 г и разрыхлитель в чашу комбайна и взбивайте, пока грецкий орех не будет измельчен {4-5 раз}
4. Добавьте коричневый сахар и несколько раз взбейте.
5. Теперь добавьте охлажденное масло и перемешивайте, пока не получите смесь, похожую на панировочные сухари.{Вы также можете сделать это вручную, но процессор намного быстрее и проще}
6. Разделите это пополам. Вдавите половину {приблизительно 435 г} в 8-дюймовую пружинную форму, при желании надавив немного в стороны. В противном случае похлопайте крепко, чтобы создать основу.
7. В чашу комбайна добавьте смесь молочно-пищевой соды к оставшейся смеси для печенья с яйцом и свежим натертым мускатным орехом и перемешивайте в течение 2-3 минут, пока не получите однородное тесто.
8. Вылейте это тесто на спрессованную корочку и посыпьте сверху 25 г грецких орехов.Они погрузятся в довольно «жидкое» тесто. Перемешайте оставшиеся грецкие орехи с чайной ложкой муки и аккуратно посыпьте сверху.
9. Выпекайте пирог при 180 ° C в течение примерно 35–45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета или пока вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым. {Мой занял около часа}
10. Остудите торт в форме перед извлечением из формы. Лучше всего есть еще теплым , , хотя нам понравилось и холодным.

[/ print_this]

Не пропустите сообщение
Также найдите меня на The Rabid Baker, The Times of India

Нравится:

Нравится Загрузка.