Варить перловая крупа: Перловое рагу — 6 пошаговых фото в рецепте

как и сколько варить? – Еда – Домашний

Многие недооценивают перловую крупу, считая ее безвкусной. Такой она получается только при неправильной варке. Чтобы эта крупа получилась рассыпчатой и вкусной, ее необходимо долго варить – от одного до двух часов, а иногда и даже больше. Все зависит от качества крупы и способа приготовления. Степень готовности определяется по виду и консистенции перловки — готовая крупа получается мягкой, набухшей, зернышко к зернышку.

Чтобы уменьшить время приготовления перловки, необходимо предварительно вымочить ее в воде. Для начала хорошо промойте крупу до максимальной прозрачности воды. Залейте ее водой в пропорции: на стакан перловки – один литр воды. Время замачивания составляет 10-12 часов. Однако его можно и уменьшить до 3-4 часов.

Перловка получится значительно вкуснее, если замочить ее в молочной сыворотке или простокваше. Если вы варите ее для диетического питания, варите крупу только на воде.

Как варить перловку после замачивания

Варить перловку можно разными способами. Самый распространенный – приготовление в кастрюле. Для этого промойте разбухшую крупу и залейте ее водой из расчета 2 л жидкости на на стакан перловки. Важный нюанс – вода должна быть холодной, даже ледяной. Доведите крупу до кипения и варите на небольшом огне 45-60 минут. Снимите кастрюлю с плиты, хорошо укутайте ее теплым одеялом или полотенцем и оставьте в таком виде на полчаса. За это время крупа хорошо упреет и станет нежнее.

Не забывайте учитывать, что объем перловки во время варки увеличивается примерно в 5-6 раз. Именно поэтому готовьте крупу в просторной кастрюле. Сливочное масло и соль добавьте в самом конце приготовления.

Как варить сухую перловку

Можно сварить перловую крупу и без предварительного замачивания. Для этого тщательно промойте перловку, залейте водой из расчета 4 стакана жидкости на стакан крупы, поместите на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите крупу под закрытой крышкой на протяжении двух часов. Периодически проверяйте перловку, чтобы вся вода не выкипела. Готовой крупе дайте потомиться под крышкой в течение получаса.

Есть и другой способ приготовления перловки. Доведите крупу до кипения, как в предыдущем способе, а затем поставьте ее довариваться на водяную баню. При этом крышку кастрюли с перловкой всегда держите закрытой.

Рассыпчатая перловка станет отличным гарниром к рыбе или мясу. Кроме того, ее можно задействовать в закусках и салатах, а также в супах – грибных, рыбных, мясных. Самым популярным супом с перловкой является рассольник. Однако необходимо помнить, что в супы не стоит добавлять перловую крупу в сыром виде – блюдо может приобрести неаппетитный синеватый оттенок. Лучше предварительно сварите ее до полуготовности и добавьте в суп в середине варки.

Рекомендуется употреблять перловку в горячем виде. В этом случае оно не только вкусное, но и более полезное для организма. Диетологи утверждают, что остывшая перловка меньше приносит пользы и хуже усваивается организмом.

Как правильно варить перловку, сколько времени готовить перловую кашу на воде и молоке

Вы можете себе представить, что перловая каша может быть вкусной? Многие из нас ассоциируют это блюдо с серенькой безвкусной массой, с которой что ни делай, как ни украшай – все равно не соблазнишься попробовать. Ведь для того, чтобы разварить зерна перловки, нужно варить ее 6 часов! Спрашивается – что получится после такого длительно приготовления? Нечто похожее на клей.

А между тем, перловая крупа содержит в себе богатейший набор витаминов, минералов и микроэлементов. С ней не страшен никакой авитаминоз.

Содержание:

1. Как подготовить перловку к варке
2. Как варить перловку на воде
3. Как варить перловку на молоке

Эта крупа пришла к нам от пермяков, карел, народов коми еще в XII веке. Перловую кашу очень любил Петр I. И весь секрет в том, что нужно уметь ее готовить. Вернее, подготовить зерна перед приготовлением. В этом весь секрет. Правильно приготовленная перловка действительно становится жемчужиной среди каш, сочетая огромную пользу с неповторимым вкусом.

Как подготовить зерна перловки к варке

Итак, перед тем, как перловую кашу начать варить, зерна промывают и замачивают в правильном соотношении крупы и воды. Даже для такого пустячного, на первый взгляд, дела, как замачивание крупы, очень важно соблюсти пропорции. Нужно взять 1 стакан промытой крупы и 1 литр воды. Или простокваши. Или молочной сыворотки. И оставить на всю ночь. Если вы торопитесь, то можно и на 3 часа, но никак не меньше. Лучше не спешить с ее приготовлением, тогда результат вас удивит.

После замачивания сливаем воду или сыворотку, промываем и опять заливаем ледяной (!) водой из расчета на один стакан сухой крупы 2 литра воды. Но если мы варим перловую кашу на молоке, то его нужно сначала немного подогреть, примерно до сорока градусов.

Как правильно варить перловку на воде

Залив крупу ледяной водой, ставим ее на сильный огонь, накрываем крышкой и быстро доводим до кипения. Как только вода закипит, поставить кастрюльку на водяную баню, добавив немного масла. Помешать кашу нужно только непосредственно перед тем, как вы поместили ее на водяную баню. Дальше чем реже вы открываете крышку, тем будет лучше.

Перловая каша варится примерно 6 часов. Поэтому полюбопытствовать, как там идут дела, можно не ранее чем после 4-х часов варки. Поверьте, после приготовления именно таким способом перловая каша будет вкусной и рассыпчатой.

Как варить перловку на молоке

Процесс приготовления перловки на молоке мало чем отличается от варки на воде. Доводим кашу до кипения, но с открытой крышкой. Здесь за ней лучше присмотреть, чтобы потом не догонять молоко. Как только оно закипит, начинаем помешивать, и так делаем минут пять. Затем ставим кастрюльку с кашей на водяную баню и варим уже с закрытой крышкой до готовности. При варке каши на водяной бане не нужно следить за ней. Крупа не прилипает ко дну кастрюльки и не убегает.

Обязательно попробуйте сварить любимую кашу Петра по рецепту его поваров. Вы удивитесь сами и удивите своих близких. Ваши старания не пропадут даром – вкус перловки будет оценен по достоинству!

Как сварить перловку — рецепты от Шефмаркет

Перловую кашу современные хозяйки готовят нечасто, а зря. Ведь в ней содержится большое количество витаминов A, D, E, клетчатка, белок, калий, кальций, железо, цинк, йод и другие микроэлементы, что делает её чрезвычайно полезной и питательной.

Что же такое перловка? Это крупа, состоящая из отполированных и очищенных зерен ячменя, делается это для того, чтобы перловка быстрее варилась.

Прочитав нашу статью, вы узнаете, как правильно варить перловку, чтобы она получилась мягкой, рассыпчатой и вкусной.

Первый способ. Варка с замачиванием

Ингредиенты:

• Перловка – 1 стакан;
• Вода или молоко – 1 литр;
• Соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1.   Залить большим количеством воды крупу на 10 часов, лучше это сделать с вечера на ночь и тогда утром уже можно будет сварить перловую кашу.
2.   Воду, в которой замачивалась крупа, необходимо слить и ещё раз промыть перловку.
3.   Варить можно на воде или на молоке в соотношении 1 л жидкости на 1 стакан перловки. Учитывайте, что в процессе варки она увеличится примерно в 4 раза, поэтому нужно подобрать подходящую по объему кастрюлю.
4.   За 5 минут до окончания варки добавьте соль и масло, если готовите кашу для гарнира.

Второй способ. Без замачивания.

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 стакан;
• Вода или молоко – 4 стакана;
• Соль, сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

Крупу тщательно промыть под проточной водой до прозрачного слива.

1.   Добавить воду или молоко в соотношении 1:4, поставить кастрюлю на большой огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение 2 часов, периодически проверяя, не выкипела ли вода.
2.   Если это произошло раньше, чем каша успела свариться — добавьте ещё воды. Когда зёрна станут рассыпчатыми и мягкими, выключите огонь, укутайте одеялом кастрюлю и дайте дойти каше приблизительно полчаса.

Третий способ. Перловая каша в мультиварке

• Крупа перловая – 1 стакан;
• Вода или молоко – 4 стакана;
• Соль, сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1.   Перловку промыть несколько раз до прозрачной воды, залить водой и оставить на полчаса набухать.
2.   Слить воду, ещё раз промыть, высыпать в чашу мультиварки, залить водой или молоком в соотношении 1:4 и включить режим “молочная каша” на 45 минут или “крупа” под давлением на 40 минут.
3.   В готовую кашу добавить масло и соль по вкусу.

У перловой каши достаточно универсальный нейтральный вкус, поэтому её можно готовить не только как гарнир к мясу, рыбе и овощам. Из нее получается отличная сладкая каша, стоит лишь добавить сахар, варенье, джем или мед, фрукты, ягоды или сухофрукты.

Также ее можно добавлять в супы и салаты. Стоит заметить, что в суп, например, в рассольник, добавляют уже готовую перловку. Если добавить сырую, то цвет супа может стать не аппетитно синим. Поэтому нужно отварить в отдельной ёмкости. Экспериментируйте и вы обязательно найдете свой идеальный вариант перловой каши.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сколько минут варится перловка

«Сколько по времени нужно варить перловую крупу?» – Яндекс.Кью

Вот для вас лучший и проверенный рецепт плова.

Вам понадобится

— рис – 400 г;

— мясо – 400 г;

— морковь – 300 г;

— лук – 1 большая головка;

— растительное масло – 1/4 стакана

— чеснок – 3-4 зубчика;

— соль – по вкусу;

— набор специй.

Инструкция

1. Перед приготовлением плова заливаем рис теплой водой и оставляем на 40-50 минут. Затем сливаем воду и промываем рис холодной водой 4-5 раз.

Для плова используют исключительно некрахмалистые сорта риса с длинными зернами. «Краснодарский», «Жасмин», «Рисотто» — категорически не подойдут. Из тех, что есть в наших магазинах, подходит «Басмати» или рис для паэльи. В крайнем случае, можно использовать пропаренный длиннозерный рис.

2. Нарезаем морковь соломкой толщиной 3-5 мм. Лук режем полукольцами чуть меньшей толщины. Мясо отделяем от кости и режем кусками среднего размера.

3. В сковороду наливаем приблизительно 1/4 стакана подсолнечного рафинированного масла. Нагреваем его на сильном огне до появления легкого пара.

4. Высыпаем в масло лук, и немного обжариваем, интенсивно помешивая, чтобы не подгорел. Как только лук чуть-чуть подрумянится, кладем к нему мясо. Постоянно перемешивая, обжариваем мясо до легкой золотистой корочки. Затем высыпаем морковь и жарим всё около 5 минут. После чего вливаем 500 мл воды и оставляем тушиться на среднем огне.

5. Через полчаса добавляем соль, специи и всё перемешиваем.

Традиционно для плова используют зиру (примерно щепотку), острый перец (на кончике ножа), и барбарис (щепотку). Ориентироваться в количестве приправ лучше на свой вкус. Можно также использовать готовые наборы специй для плова, которые продаются в магазинах – в них все учтено. Лавровый лист в плов не кладут.

6. Сразу после специй высыпаем в сковороду рис. Перемешивать с мясом его не надо – он остается сверху, вода покрывает его обычно почти вровень (если воды чуть меньше, не страшно). Накрываем крышкой и тушим примерно 10-15 минут, пока рис не станет мягким. За 3-5 минут до готовности кладем на рис сверху чеснок. Готовый плов снимаем с огня и оставляем под крышкой на полчаса – он должен немного настояться. После этого вынимаем чеснок.

yandex.ru

Сколько варить перловку без замачивания (для каши, рассольника)?

Перловая крупа – это растительный комплекс микро- и макроэлементов, аминокислот, различных витаминов. Такая крупа славится своими полезными свойствами, при этом обладает и потрясающим вкусом. Конечно, есть некоторые кулинарные тонкости ее приготовления. Но даже их незнание поможет вам приготовить изумительную кашу или гарнир. Достаточно запомнить, сколько варить перловку без замачивания.

Сколько варить перловку в супе без замачивания?

Перловую крупу чаще всего готовят в качестве гарнира. Также ее можно сочетать сразу с мясом, грибочками, копченостями и овощами, чтобы получить универсальное блюдо. Сколько варить перловку без замачивания для каши? Если вы пропускаете стадию вымачивания, то процесс ее тепловой обработки у вас отнимет от 1 часа 15 минут до полутора часов.

Зависит это от ряда факторов и в первую очередь от выбора посуды. Если вы возьмете кастрюлю с тоненькими стенками и дном, то время варки сократится сразу на 15-20 минут. А вот в толстостенной жаровне или казане перловую крупу придется томить чуть дольше до готовности.

Вообще, профессиональные кулинары на глаз определяют готовность перловой каши. Зернинки должны разбухнуть и стать мягкими, но при этом они не разваливаются, а сохраняют свою форму.

На заметку! Лучше всего перловую крупу вымачивать в течение нескольких часов. Так она сварится быстрее и получится рассыпчатее и нежнее.

Но если вы все-таки по какой-то причине не успели выполнить эту процедуру, есть маленькая хитрость. Сначала перловую крупу нужно промыть, чтобы водичка стала прозрачной. Затем крупу перекладывают в посуду, заливают небольшим количеством фильтрованной водой, которую доводят до кипения. После закипания крупу проваривают 3-5 минут и сразу эту воду сливают. Вновь перловку заливают охлажденной водой и на этот раз ее уже проваривают до готовности в течение 1 часа 15 минут.

Сколько варить перловку без замачивания для рассольника? Время ее приготовления остается неизменным, важно, чтобы крупа разварилась и стала мягкой. Но и переваривать ее не стоит, иначе она приобретет неаппетитный вид.

Сколько варить перловку без замачивания на гарнир? Если, к примеру, вы готовите в мультиварке, то понадобится не менее полутора часа. Учтите, что кухонному прибору нужно дополнительное время на нагрев жидкости. Давайте сравним, как готовится перловка, которую предварительно вымачивали. Такая крупа дойдет до готовности за 50 минут.

В перловке содержится огромное количество витаминов и аминокислот. Этот продукт рекомендуют употреблять в пищу тем, кто хочет стабилизировать массу тела, нормализовать функционирование пищеварительного тракта и метаболические процессы.

Особую ценность перловой каши отмечают представительницы прекрасной половины человечества. При употреблении такого угощения в пищу вы сможете восстановить выработку коллагена, который так необходим нашим кожным покровам, чтобы оставаться упругими, блестящими и красивыми.

Вернемся к процессу приготовления. Когда же добавлять соль? Большинство кулинаров эту приправу кладут в завершении варки, чтобы не замедлять процесс. Улучшить аромат перловой каши поможет небольшой кусочек сливочного топленого масла. Если вы готовите кашу на гарнир, можно добавить обжаренные овощи с грибами.

Перловка отлично гармонирует по вкусу с мясом различных сортов, рыбой и копченостями. Даже в духовом шкафу в глиняных горшочках готовят такую кашу. Только предварительно ее все-таки лучше вымочить, чтобы хотя бы на полчаса сократить продолжительность тепловой обработки.

Универсальное блюдо для всей семьи

У каждой хозяйки наверняка в арсенале припрятан простой рецепт приготовления необычайно вкусного, питательного блюда. Как уже было сказано, перловая каша идеально гармонирует по вкусу с различными сортами мяса. Но чаще всего кулинары отдают предпочтение филе курицы. Добавим еще немного пряностей и буквально в течение одного часа приготовим удивительное кушанье.

Совет! Перловую крупу лучше с вечера залить охлажденной водой и оставить при температуре комнатной отметки. В противном случае длительность приготовления блюда увеличится в среднем на полчаса.

Ингредиенты:

• крупа перловая – один стакан;
• фильтрованная вода – 300 мл;
• луковица – одна головка;
• рафинированное масло растительное;
• лист лавра – одна штука;
• куриная грудинка свежемороженая – одна штука;
• чеснок – один-два зубчика;
• приправы, соль.

Приготовление:

1. Сначала перловую крупу нужно перебрать. Испорченные зернышки выбрасываем.
2. Перекладываем перловку в сито и хорошенечко промываем, чтобы водичка в итоге была кристально чистой.
3. Далее перекладываем промытую крупу в миску и заливаем охлажденной водой, чтобы жидкость полностью покрывала перловку.
4. В таком виде оставляем перловую крупу на всю ночь. Если нужно ускорить процесс, вымачивайте ее хотя бы 3-4 часа.
5. Очищенную луковицу нарезаем маленькими кубиками.
6. В сковородку наливаем небольшое количество рафинированного растительного масла и хорошенько разогреваем его.
7. Затем добавляем нашинкованный лук и пассеруем до появления золотистого оттенка.
8. С куриной грудинки снимаем пленку. Хорошо промываем ее водой и тщательно просушиваем салфетками.
9. Филе курицы нарезаем кубиками среднего размера.
10. Перекладываем обжаренный лук в жаровню. Сюда же выкладываем кусочки куриной грудинки.
11. С перловой крупы сливаем жидкость, перекладываем ее в жаровню к вышеперечисленным ингредиентам.
12. Заливаем все фильтрованной водой.
13. Добавляем листик лавра и очищенный чесночный зубчик, измельчать его не нужно.
14. Возьмем специи на свое усмотрение. Традиционно кулинары добавляют куркуму для золотистого оттенка, молотый душистый перчик. Подойдут и сушеные травы.
15. Добавляем приправы, солим и все компоненты тщательно перемешиваем.
16. Как только жидкость закипит, убавляем огонь и засекаем 40 минут. За это время и перловая крупа, и куриная грудинка дойдут до готовности.
17. Подавать такое кушанье к столу можно с различными соусами, свежей зеленью.

Читайте также:

Перловая каша обязательно должна быть в рационе каждого человека. Без замачивания такое блюдо готовится дольше. Но если у вас есть возможность вымочить перловку, непременно сделайте это. Соблюдайте время приготовления, фантазируйте на кулинарную тематику, и у вас обязательно все получится. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes. ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как варить перловку, чтобы она была рассыпчатой

В старину перловку подавали к царскому столу. В наши дни она ассоциируется с невкусным армейским месивом. Предлагаем алгоритм, как варить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Перловка — это обработанные особым способом ячменные зерна, из которых можно приготовить вкусный гарнир или использовать для первых блюд, если знать:

• пропорции;
• технологию приготовления;
• сколько варить перловку.

Об этом подробнее. Перловая каша готовится двумя способами — с предварительным замачиванием зерен и без него. От этого технологического этапа напрямую зависит время варки.

Рассмотрим базовые шаги, которые откроют секрет, как приготовить перловку:

Шаг 1. Подготовка крупы.

1. Промойте зерна, отберите прелые экземпляры, шелуху.
2. Замочите их на ночь в воде с учетом пропорции 1 к 4, то есть стакан крупы залейте четырьмя стаканами воды. За 12 часов зерна разбухнут. Учитывая это, выбирайте глубокую емкость для замачивания перловки.
3. Перед приготовлением слейте воду и промойте крупу еще раз под проточной водой. Используйте для этих целей дуршлаг.

Шаг 2. Посуда.

Каша перловая, по сравнению с другими видами зерновых, варится достаточно долго, поэтому возьмите кастрюлю с толстым дном.

Читайте также: Как варить фасоль для салата

Шаг 3. Тепловая обработка.

На этом этапе хозяйка откроет секрет, как готовить перловку, чтобы каша не превратилась в несъедобную вязкую массу:

1. Засыпьте крупу в кастрюлю.
2. Залейте 1 л холодной воды.
3. Поставьте на плиту и дайте закипеть. Снимите пенку.
4. Через 15 минут после закипания слейте воду и налейте новую кипяченую горячую воду.
5. Посолите по вкусу.
6. Варите на медленном огне 30 минут.
7. Снимите с огня и добавьте 20 г сливочного масла.
8. Перемешайте и закройте крышкой. Оставьте на 20 минут «дойти». Закутайте в одеяло или для ускорения процесса поставьте в духовой шкаф, выставив температуру 120 °С. Подождите 10–15 минут и подавайте к столу.

Примечание. Намоченная перловка требует меньшего количества воды, чем та, что варится без предварительного замачивания. Если не угадали с количеством воды, не расстраивайтесь: выключите огонь и оставьте кашу в воде на 15 минут. Зерна вберут нужное количество влаги, а излишки можно слить.

Более плотные зерна или крупа, замоченная на 4–5 часов, варятся 50–60 минут. Для приготовления сухой крупы время варки и количество воды увеличьте вдвое.

Чтобы сократить время приготовления перловой каши до 20 минут, используйте мультиварку. Положите предварительно замоченную крупу в чашу и залейте тремя стаканами воды, посолите. Варите в режиме «Крупы» или «Гречка» (зависит от модели девайса).

Быстро сварится перловка, расфасованная в пакетики. Она предварительно обработана промышленным способом, поэтому замачивать ее не нужно.

Перловая каша — питательный и полезный продукт. Она налаживает деятельность желудочно-кишечного тракта и выводит токсины. Эта крупа — спасение для тех, кто страдает аллергиями, потому что хорошо воздействует на печень и поддерживает защитные функции организма.

Кушайте перловку с удовольствием! Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить чечевичный суп дома

www.nur.kz

Сколько варить перловку в скороварке?

Как сварить перловку в скороварке

Продукты
Перловая крупа — полстакана
Вода — 3 стакана
Соль — 1 чайная ложка

Как варить перловку в скороварке
1. Перловку отмерить — для 6 порций гарнира достаточно 1 стакана объёмом 300 миллилитров, это около 250 грамм сырой крупы.

2. Перловую крупу промыть под проточной водой, тщательно перебирая зёрна — вода после промывания должна быть полностью прозрачной.

3. Замочить перловку на 6-12 часов, чтобы готовая крупа была мягкой и при этом рассыпчатой.

4. Выложить перловку в скороварку, залить холодной водой: на 1 стакан сырой перловки 3 стакана воды.

5. Закрыть крышку скороварки, установить рычажок давления на «Закрыто» и установить 20 минут — это время начинается, когда клапан слегка зашипел и полностью загерметизировал кастрюлю. Мультиварки-скороварки электронным способом определяют начало и сами переводятся в режим «Тепло», на котором нужно продержать перловку ещё 40 минут после окончания времени варки. Для наплитных скороварок принцип тот же — на среднем огне варить 20 минут, затем выключить огонь и оставить на 40 минут.

Фкуснофакты

— Перловка в скороварке — самый быстрый способ сварить мягкую крупу. За счёт давления, образуемого при герметично закрытой крышке, крупа готовится активнее и гораздо быстрее.

— Замачивание необходимо для рассыпчатой крупы на гарнир или в салат. Чтобы сварить перловку в скороварке без замачивания (правда, она будет чуть более вязкой), достаточно увеличить время варки до получаса, а время настаивания при закрытом клапане давления — до 2 часов.

— Перловка после окончания варки может впитать в себя очень много жидкости, поэтому если на дне скороварки осталась влага — просто слейте её, иначе крупа превратится в кашу. При варке перловая каша увеличивается в 5-7 раз.

— Солить перловку можно и в начале варки, и в конце — она очень легко впитывает соль в любом виде. Но как правило перловка может идти как в суп, так и в сладкую кашу, поэтому как правило перед варкой её не солят.

www.timeboil.ru

Сколько варить перловку в мультиварке?

Как варить перловку в мультиварке

Понадобятся — перловка, мультиварка

1. Чтобы сварить перловку в мультиварке, нужно её промыть до чистой воды и замочить в холодной воде на 4 часа, или на ночь в холодильнике.
2. Слить воду, выложить перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом.
3. Добавить воды в три раза больше, чем перловки: к примеру, на 1 мультистакан перловки 3 мультистакана воды или молока.
4. Настроить мультиварку на режим «Гречка», закрыть крышкой и готовить от 50 минут до 1 часа 10 минут в зависимости от сорта перловки; рекомендуется после 50 минут варки пробовать перловку на готовность.
Важно следить за тем, чтобы перловка не убежала — для того, чтобы предупредить это, необходимо загружать в мультиварку не слишком много перловки и воды (в 3-литровую ёмкость мультиварки максимум 1 стакан перловки и 3 стакана воды).
5. Мультиварку настроить на режим «подогрев» на 10 минут, чтобы перловка стала более ароматной; также на этом этапе можно добавить кусочек сливочного масла.

Вкусная перловка в мультиварке

Перловку удобно замачивать прямо в мультиварке, при этом настроив таймер мультиварки на время замачивания. После этого времени перловка начнёт вариться — так можно контролировать время замачивания с точностью до секунды.

Режимы мультиварки, на которых удобно варить перловку — Гречка, Каша, Тушение, Плов, Варка.

Если перловка готовится на второе, можно прямо при её варке добавить мясо, тушёнку, овощи, — и приготовить рагу или плов с перловкой. К примеру, очень вкусно получается перловка с тушёнкой: достаточно обжарить рубленную тушёнку с овощами, всыпать замоченную крупу и варить на «Плове» по автоматически установленному времени.

Можно сварить перловку в мультиварке и на пару — варить следует в ёмкости для риса. Однако имейте ввиду, что на пару сварится только предварительно замоченная перловка.

Время чтения — 1 мин.

www.timeboil.ru

Как приготовить перловку без замачивания

Как варить перловку без замачивания

Перловая каша готовится достаточно долго, поэтому многие хозяйки убирают ее из регулярного рациона. Но тем не менее кладезь витаминов и минералов, умещенный в этом доступном блюде, стимулирует искать альтернативные варианты готовки. Существенно уменьшить время приготовления можно, сделав перловку без предварительных обжарки или замачивания, которые в большинстве рецептов обязательны.

Перловая каша без замачивания получается рассыпчатой и вкусной. Для нее надо выбирать цельную, слегка желтоватую крупу без мелких частиц  и перепрелых зерен. Идеальная кастрюля для варки — с толстыми стенками. В ней создаётся эффект духовки с медленным томлением. Перловую крупу тщательно перебрать и промыть. Немного обсушить на дуршлаге.

В выбранную ёмкость переложить зерна и залить 600 граммами воды.

Когда вскипит, убавить огонь и держать 5-6 минут на плите. Теперь надо опрокинуть перловку на дуршлаг, чтобы слить остатки жидкости.

Кастрюлю помыть и поместить в неё оставшуюся воду (300 грамм). Посолить, добавить масло, соблюдая пропорции. Выложить перловку и  варить с чуть открытой крышкой, помешивая, примерно 20 минут до готовности.

Вся вода за это время впитается.

Добавить в кашу масло. Этот гарнир отлично подойдет к мясу или овощам. Кастрюлю накрыть крышкой и обязательно укутать, оставить ещё на 10-15 минут, чтобы блюдо пропиталось ароматом масла. Бывает, что для мягкости готовить приходится немного дольше. Это зависит от выбранной крупы и жесткости воды.

Этот рецепт подходит и для закладки перловки в морозилку. Для удобства расфасовывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру. Если готовится суп, перед добавлением крупу промывают, чтобы бульон был чистым, а не мутным. Перловая каша — элемент диетического питания, богатый клетчаткой и белком, витаминами группы В и К. Этот рецепт станет находкой для занятых людей, которые любят полезную пищу.

polrecept.com

Как варить перловку на воде без замачивания?

Перловая крупа невероятно вкусная и очень полезная. Многие хозяйки недооценивают этот вид крупы, предпочитая готовить блюда из других продуктов. Причина проста — перловая крупа варится довольно долго. Однако есть небольшие секреты того, как варить перловку на воде без замачивания быстро и с пользой для здоровья. Об этом мы и поговорим в нашей статье.

В чем польза перловки?

Сначала скажем несколько слов о пользе этого продукта.

Перловая крупа представляет собой зерна ячменя, обработанные специальным образом. Варится она долго. Недоваренная перловка – довольно жесткая и безвкусная.

Перловка – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Бонусом является еще и то, что она очень питательна, но при этом нельзя назвать её высококалорийным продуктом. Многие девушки знают, что похудеть на перловке более чем реально, при этом не испытывая чувство голода.

Перловая крупа помогает улучшить здоровье, а именно:

1. очищает организм от токсических веществ;
2. не вызывает аллергии;
3. улучшает эластичность сосудов;
4. препятствует набору лишнего веса;
5. нормализует работу нервной системы, снимает стресс.

Кроме того, перловку полезно кушать при простудных заболеваниях, поскольку она помогает повысить иммунитет.

Как правильно варить перловку?

Прежде чем получить ответ на этот вопрос, следует знать два очень важных момента: сколько по времени варить перловку на воде и каковы пропорции воды и крупы. Также следует понимать, насколько густую кашу вы хотите в итоге получить. Так, рассыпчатая перловая каша получается, если берется крупа и вода в соотношении 1:2. Более густая каша получится, если крупы взять поровну с водой.

Перловку варят в среднем от 1,5 до 2 часов. Свежая крупа варится быстрее. Как только перловка становится мягкой – выключаем огонь, добавляем к блюду сливочное масло и оставляем томиться под крышкой.

Варим перловку без замачивания

Ниже мы расскажем вам пошаговый рецепт перловки на воде без замачивания. Итак:

1. тщательно перебираем крупу и промываем в проточной воде до прозрачности воды;
2. в кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения;
3. всыпаем в емкость с водой нашу крупу;
4. доводим воду до кипения, сливаем её и наливаем новую;
5. после закипания воды убавляем огонь и продолжаем варить перловку под крышкой час;
6. сливаем лишнюю воду, добавляем в кашу масло и оставляем постоять 5-7 минут.

Как мы видим, варить перловку без замачивания довольно просто, если знать несколько секретов. Главное в этом деле – это пропорции и время варки.

перловка — это полезный продукт для всей семьи, если ее правильно готовить, то она очень вкусная

Перловка без замачивания в мультиварке

Сварить перловку быстро и вкусно можно, используя мультиварку. Нам понадобится:

1. перловая крупа – 2 стакана;
2. вода – 4 стакана;
3. сливочное масло, соль по вкусу.

Секрет приготовления рассыпчатой перловки в мультиварке зависит от выбранного нами режима. Всыпаем в чашу мультиварки нашу крупу, заливаем водой и солим по вкусу. Далее ставим режим «Каша» или «Гречка» и ждем приготовления.

Рекомендуется выдержать время 40-50 минут, не более. В конце добавляем масло и оставляем мультиварку на режиме «Подогрев» еще 5-7 минут. После этого можно приступать к приему пищи.

Перловка без замачивания в микроволновой печи

Есть еще один простой рецепт как сварить рассыпчатую перловку на воде с использованием микроволновой печи. Для этого мы тщательно промываем крупу, перекладываем её в емкость для печи, заливаем водой в соотношении 2:1 (1-вода, 1-крупа) и ставим в микроволновку на 15 минут. Мощность выбираем максимальную.

По истечении времени оставляем кашу потомиться под крышкой еще несколько минут. Перед подачей на стол добавляем в кашу специй, масло и соль по вкусу и наслаждаемся едой.

Рецепты приготовления блюд с перловкой

Перловая крупа отлично сочетается как с мясом, так и с овощами. Она подходит и для гарнира, и для приготовления других блюд. Ниже мы рассмотрим несколько простых и вкусны рецептов блюд с перловкой.

Рецепт №1

Из перловой крупы можно приготовить отличный плов. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

1. перловая крупа – 400г;
2. бекон – 400 г;
3. луковица – 1 шт.;
4. морковь – 1 шт.;
5. сливочное масло – 200 г;
6. томатная паста – 2 ст.л.

Для начала варим мясо до готовности, бульон не выливаем. После этого обжариваем бекон на сковороде без масла, добавляем к нему томатную пасту (можно использовать измельченные томаты), специи. Вливаем бульон. Предварительно сваренную до полуготовности перловку кладем в бульон, накрываем кастрюлю крышкой и варим крупу до готовности. Воды не должно быть много – она должна покрывать перловку на 1-2 см. Далее ставим нашу перловку в духовку на 40 минут.

Рецепт №2

Из перловой крупы можно приготовить очень вкусный рассольник. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

1. мясо говядины – 350 г;
2. перловка – 50 г;
3. картофель – 200 г;
4. соленые огурцы – 150 г;
5. луковица, морковь – по 1 шт.;
6. лавровый лист, соль, специи.

Итак, промываем крупу, варим ее до состояния полуготовности. Отвариваем до готовности мясо, после чего остужаем его и режем на куски. В оставшийся бульон кладем перловку и варим 20 минут. Далее в суп добавляем порезанные картофель, лук, морковь, мясо, соленые огурцы, немного огуречного рассола. Доводим суп до кипения, добавляем специи и даем постоять 10 минут. Перед подачей на стол можно добавить сметаны и свежей зелени.

Рецепт №3

Есть один простой и быстрый рецепт приготовления перловой каши. Берем:

1. перловую крупу – 1 стакан;
2. молоко – 500 мл;
3. сливочное масло – 20 г;
4. сахар, соль по вкусу.

Перловку промываем, заливаем молоком и ставим на небольшой огонь. Доводим до закипания, добавляем в кашу соль, сахар, сливочное масло и варим дальше под закрытой крышкой на слабом огне. Время варки – 1,5 часа. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даем каше остыть.

Как мы видим рецептов того, как варить перловку на воде без замачивания достаточно много. Самое главное – это знать, в каком соотношении варить перловку с водой. Для получения рассыпчатой и вкусной каши пропорции должны быть четко соблюдены, воды следует добавлять в 2-3 раза больше. В какой воде варить перловку не имеет значения – предварительно крупу следует обязательно хорошенько промыть.

Перловка – это не только «армейское блюдо». Учитесь готовить эту крупу без замачивания быстро и вкусно, и она непременно станет вашим излюбленным гарниром.

mixfacts.ru

🥣 пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля, стакан, ложка, глубокая миска, дуршлаг, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Перловая крупа – это зерна ячменя, которые прошли специальную обработку. Каждому известны полезные свойства данной крупы: в ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов и клетчатки. Она способствует правильной работе желудочно-кишечного тракта. Перловку можно добавлять в супы, подавать в качестве каши с мясом, овощами и просто так с кусочком сливочного масла.

Пошаговое приготовление

1. Как и любую другую кашу, перловую крупу перед приготовлением следует перебрать, чтобы извлечь из крупы лишние зерна и мусор.  Затем пересыпаем перловку в глубокую миску и заливаем ее кипятком так, чтобы крупа была полностью покрыта. Оставляем на 10 минут. Ложкой можно помешивать перловку, сухие зерна, которые будут всплывать на поверхность воды, нужно извлечь.
2. По истечении времени откидываем перловку на дуршлаг и хорошо промываем крупу под проточной водой.
3. Ставим на кухонную плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Нормой считается 3 стакана воды на 1 стакан перловой крупы. Но все зависит от того, какую консистенцию каши, вы хотите получить. Если вам нужна рассыпчатая каша, то это пропорция как раз подойдет. Но если вы хотите получить кашу вязкой консистенции, то на 1 стакан перловки нужно взять примерно 1 литр воды. Во втором случае время приготовления намного увеличится и будет составлять приблизительно 1 – 1,5 часов.
4. Когда вода закипела, закладываем перловую крупу в кастрюлю, снова доводим до кипения и варим 20 минут. Каша получится мягкой, рассыпчатой и полностью готовой. На время приготовления влияет срок ее хранения. Чем дольше крупа хранилась, тем дольше она будет вариться. Желательно брать свежую крупу. Если вы варите суп с добавлением перловой крупы, то перловку следует добавлять, когда варится мясо, время варки у них практически одинаковое, поэтому когда будет готово мясо, тогда и крупа сварится.
5. Солить перловую кашу следует в самом конце, когда она уже почти готова. Значительно ускорится процесс варки перловки, даже без замачивания, в таких кухонных приборах, как мультиварка, скороварка, пароварка, микроволновка и даже в термосе и горшочке в духовке. Экспериментируйте, и вы найдете самый идеальный и быстрый способ приготовления каши для себя. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть прикрепленный видеорецепт, где увидите, как просто и быстро сварить перловку без долгого замачивания на ночь, и у вас получится замечательная перловая каша. Приятного просмотра!

Надеюсь вы попробуете сварить перловую крупу по данному рецепту, но если у вас имеются свои быстрые способы приготовления перловки, вы хотите дополнить или изменить рецепт, тогда оставляйте свои комментарии ниже. Обязательно используйте в своем рационе перловую крупу, которая обогатит вас полезными веществами и витаминами, придаст сил и насытит на долгое время!

women365.ru

Когда солить перловую кашу — MOREREMONTA

Правильно приготовленная вкусная перловая каша сможет покорить многих гурманов, даже не смотря на не большую популярность каш из этой крупы, поэтому разберемся подробнее, как вкусно сварить перловку на гарнир и для супа, и сколько по времени варить перловку на воде, чтобы она была рассыпчатой и вкусной, нужно ли ее замачивать и в какой пропорции смешивать с водой при варке.

Соотношение перловки и воды при варке (пропорции перловки и воды при варке)

Перед тем, как узнать, как вкусно приготовить перловку на гарнир, необходимо знать точные пропорции жидкости и крупы при приготовлении данной каши:

• Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши = 1 стакан перловой крупы + 4 стакана воды.
• Соотношение перловки и воды при варке рассыпчатой каши = 1 стакан перловки + 2,5 стакана воды.

Сколько по времени варить перловку

В среднем время приготовления перловки составляет от 50 минут и до 1,5 часов, в зависимости от качества перловой крупы, способа её варки и желаемой консистенции перловой каши в итоге:

• Сколько варить перловку без замачивания? Без предварительного замачивания перловка варится не менее 60 минут.
• Сколько варить перловку с замачиванием? После замачивания перловая крупа варится не менее 50 минут.
• Сколько варить перловку для рассольника (сколько варить перловку в супе)? В супе перловку нужно варить в течении 1 часа, при этом предварительно крупу замачивают на 2-3 часа в воде. Возможен вариант добавления в суп сваренной заранее перловой крупы (после добавления в суп, например, рассольник, её нужно варить 10-15 минут).
• Сколько варить перловку в мультиварке? В мультиварке перловка готовится от 50 до 70 минут (после 50 минут готовки следует каждые 5 минут проверять кашу на готовность).
• Сколько минут варить перловку в пакетиках? В пакетиках перловка вариться в среднем 45-50 минут до полной готовности.

Как варить перловую кашу на воде в кастрюле?

Самым распространенным способом приготовления перловой каши является ее варка в кастрюле на плите, так как пароварка или мультиварка может быть не у каждой хозяйки, а приведенные ниже способы широко известны и пользуются популярностью уже долгие года.

Как быстро сварить перловку на воде без замачивания в кастрюле?

1. Отмеряем стакан перловки и промываем крупу холодной водой, после чего высыпаем ее в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу и уровень воды был выше на 1-2 см
2. Доводим перловку с водой до кипения, варим 5 минут и сливаем всю воду, после чего добавляем нужно количество воды (пропорции выше в статье) и доводим опять до кипения.
3. Добавляем соль по вкусу и варим перловку на слабом огне накрыв крышкой (оставив небольшой просвет, чтобы выходил пар) не менее 50 минут, следим чтобы выкипела вся вода.
4. Когда вода выкипит и каша будет готова по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, отставить кастрюлю с огня и дать каше настоятся в течении 10-15 минут под крышкой (можно также завернуть кастрюлю в полотенце).

Данный способ относится к категории, как быстро сварить перловку, так как не потребуется тратить много времени на предварительное замачивание перловой крупы.

Таким же образом варят перловку в пакетиках, которую также не нужно заранее замачивать (она уже идет подготовленная для варки).

Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

• Ингредиенты: перловая крупа – 1 стакан, вода – 3 стакана, соль – щепотка (по вкусу).
• Общее время приготовления: 4 часа, время подготовки: 3 часа, время варки: 1 час.
• Калорийность: 129 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

1. Подготавливаем заранее перловую крупу, промыв ее холодной водой, после чего заливаем ее водой и оставляем настаиваться в течении 3-4 часов перед варкой.
2. Сливаем воду, в которой настаивалась перловка и опять ее промываем обычной водой, после чего высыпаем в выбранную кастрюлю.
3. Заливаем крупу необходимым количеством воды (соотношения воды и перловки для варки рассыпчатой и вязкой каши описаны в начале статьи). Добавляем соль по вкусу.
4. Доводим перловку до кипения, убавляем огонь до минимуму и варим в течении 50-60 минут (пока вода не выкипит).
5. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем кусочек сливочного масла по желанию и оставляем готовую перловую кашу настоятся под крышкой в кастрюле 10 минут.

На заметку: долгое замачивание перловку в воде не навредит крупе и пойдет даже на пользу при варке каши, поэтому некоторые хозяйки оставляют замачиваться крупу в воде на ночь, после чего утром варят перловую кашу на гарнир или для супа.

Как варить перловку в мультиварке?

1. Перед тем, как варить перловку в мультиварке, крупу следует заранее подготовить к приготовлению: промываем холодной водой несколько раз, после чего оставляем перловку замачиваться в воде минимум на 3 часа.
2. После замачивания крупу еще раз промываем обычной водой и помещаем в мультиварку, которую предварительно можно смазать сливочным маслом.
3. Добавляем заранее подсоленную воду в мультиварку в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакана перловой крупы.
4. Включаем мультиварку в режим «Каша» и оставляем готовится перловку на 1 час.
5. Когда перловая каша приготовится, можно дополнительно добавить в нее кусочек сливочного масла и оставить в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут правильно варить перловку

• Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Замачивать перловую крупу перед варкой желательно, но не обязательно (зависит от выбранного Вами способа приготовления, но все же перловку лучше всегда заранее замачивать перед готовкой, чтобы каша была вкусной и рассыпчатой).
• Во сколько раз увеличивается перловка при варке? В процессе варки перловка увеличивается в 5 раз, поэтому необходимо заранее это учитывать и выбирать кастрюлю с запасом.
• Когда солить перловку при варке? В зависимости от выбранного способа варки соль добавляется в разное время, но в большинстве случаев в начале варки (после закипания воды).
• Как сварить перловку рассыпчатой? Чтобы сварить перловку рассыпчатой, необходимо предварительно ее замачивать, а также варить с небольшим количеством воды, чтобы она не успела развариться.
• Нужно ли промывать перловку после варки? После варки перловку промывать не надо.

В заключение к статье можно отметить, что перечисленные в статье советы, как варить перловую кашу на гарнир, а также как варить перловку на воде в мультиварке или кастрюле будут полезны всем любителям этой полезной крупы из ячменя. Важно также знать не только всю последовательность варки перловой крупы, но и не забывать сколько минут варить перловку, а также надо ли ее замачивать и почему, какие пропорции воды и крупы использовать для лучшего результата. Свои советы и отзывы, как сварить перловую кашу на воде, чтобы она была вкусной и рассыпчатой, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Рассыпчатую и аппетитную крупу можно приготовить в кастрюле, мультиварке и микроволновке.

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Рассыпчатую и аппетитную крупу можно приготовить в кастрюле, мультиварке и микроволновке.

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

moreremonta.info

Как варить перловую крупу без замачивания?

На полках магазинов можно встретить довольно большой ассортимент круп. И если привычные каши, такие как рис и гречка, немного поднадоели, тогда стоит обратить своё внимание на перловую крупу. Эту кашу с давних времён готовят на гарнир в нашей стране, но в последнее время о ней незаслуженно забыли. Многие хозяйки считают, что такую кашу сложно приготовить вкусной. Но это не так, если знать, как правильно сварить перловую крупу без замачивания. Тогда можно порадовать своих близких новым изысканным блюдом. Кроме этого, стоимость такой еды гораздо ниже, чем других круп.

Приложив немного усилий, вы получите вкусное блюдо, потратив на него минимум денежных средств.

Как выбрать крупу?

Выбирая перловку, необходимо обратить внимание на её цвет – зерно должно обладать золотисто-коричневым оттенком. Не должны присутствовать чёрные точечки на крупинках. Перловая каша не должна быть слипшейся, зёрнышки не должны собираться в один комок. Если вы заметили, что частицы крупы склеились, это свидетельствует о том, что во время хранения была нарушена температура окружающей среды. К тому же в помещении, где находилась перловая крупа, наверняка было очень влажно. Чтобы оценить внешний вид крупы, стоит приобретать перловку в прозрачной упаковке. Это поможет хорошенько рассмотреть каждое зернышко.

Если вы приобретете перловку не в упакованном виде, а на развес, акцентируйте свое внимание на ее аромате – должен присутствовать естественный запах свежего зерна. Вы не должны почувствовать прогорклость или сырость. Неприятный аромат будет свидетельствовать о том, что продукт испорчен. Во время покупки перловки, посмотрите на срок годности, который указан на упаковке. Такая крупа хранится не больше 1 года.

Не стоит приобретать продукт с истёкшим сроком годности, поскольку вкусовые качества такой каши будут далеки от идеала.

Пропорции и время варки

Чтобы получить рассыпчатую перловую кашу, которая будет отличаться прекрасными вкусовыми качествами, необходимо постараться соблюсти пропорции ингредиентов, используемые в процессе её приготовления. Учитывайте также свои предпочтения по консистенции готового продукта.

• Если вы хотите получить перловку, которая будет характеризоваться рассыпчатостью, тогда на 1 стакан крупы следует взять 2,5 стакана воды.
• Если вы хотите получить мягкую, разваренную кашу, которая будет отличаться вязкостью, тогда количество жидкости должно быть увеличено. В этом случае на 1 стакан перловки необходимо взять 1 литр воды.

На продолжительность приготовления перловой каши оказывают влияние некоторые факторы:

• толщина стенок используемой ёмкости для приготовления блюда;
• выбранный способ варки;
• замачивалась ли крупа перед приготовлением;
• определённый сорт перловки;
• размер крупинок.

Учитывайте также срок хранения перловки, чем он больше, тем более продолжительное время будет вариться каша. Обычно на весь процесс варки у вас уйдёт от 1 до 1,5 часа. Чтобы не переварить перловую кашу, обязательно проверяйте степень её готовности. Если вы хотите использовать данную крупу не в качестве гарнира, а в супе, тогда её можно варить одновременно с мясом.

Некоторые хозяйки также рекомендуют добавлять уже готовую перловку в суп за 15 минут до окончания его варки. Такая хитрость позволяет значительно сэкономить время на приготовлении первого блюда.

Рецепты приготовления

Можно встретить разнообразные рецепты, как варить без замачивания данную крупу. Рассмотрим подробнее наиболее популярные из них.

Простой рецепт

Чтобы быстро сварить перловую крупу, вам потребуются такие компоненты:

• 1 стакан перловки;
• 4,5-5 стаканов воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли.

В ёмкость для приготовления каши вылейте 3 стаканчика воды и насыпьте крупу, которая была предварительно вымыта. Следует довести кашу до того момента, пока она закипит, уменьшить пламя конфорки и проварить блюдо в течение 5-7 минут от момента закипания. По прошествии этого времени вода сливается, а перловка откидывается на дуршлаг. Кастрюлю следует хорошенько вымыть, избавляя её от образовавшегося налёта.

После этого выливается 1,5-2 стакана воды, добавляется соль и растительное масло. Необходимо подождать, пока жидкость закипит. В кипящую воду высыпается перловка, её следует варить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. На это уходит в среднем 20-25 минут. Обратите внимание, чтобы крышка в кастрюле была приоткрыта, а огонь был на минимальной отметке. Не забывайте также время от времени помешивать кашу, чтобы она не пригорела.

Многие хозяйки также рекомендуют укутать ёмкость в махровое полотенце или тёплую ткань и оставить её минут на 10-15, чтобы довести блюдо до готовности и получить рассыпчатую кашу. Перловка на гарнир готова. Употреблять её можно с разнообразным мясом, котлетами или овощами, в зависимости от ваших предпочтений.

В скороварке

В скороварке продукты варятся, находясь под давлением, поэтому процедура приготовления пищи значительно сокращается. Сварить перловку в этом устройстве можно как на воде, так и на молоке. В скороварку засыпается предварительно вымытая крупа и добавляется вода в соотношении 1: 2. Так, на 100 грамм зерна необходимо взять 200 миллилитров воды.

После того как каша закипит, следует добавить немного соли или сахара (в зависимости от того, какое блюдо готовится – солёное или сладкое) и кусочек сливочного масла. Скороварка закрывается крышкой и задаётся нужна программа. По прошествии 15 минут перловая каша готова.

В мультиварке

Если хотите получить вкусную перловку на гарнир, воспользуйтесь мультиваркой. Такая бытовая техника значительно упрощает процесс приготовления блюда. Для того чтобы сварить кашу на воде, вам понадобится 1 стакан предварительно вымытой крупы и 2 стакана воды. Чтобы в процессе приготовления блюдо не пригорело и имело приятный вкус, ёмкость мультиварки рекомендуется смазывать сливочным маслом.

Высыпаем зерно в мультиварку и заливаем воду. В зависимости от модели бытового устройства, необходимо выбрать режим «Молочная каша» или «Гречка». Обратите внимание, если вы хотите получить вкусную перловку без предварительного замачивания, тогда необходимо выбрать режим, длительность которого составляет 1 – 1,5 часа. Когда каша будет практически готова, необходимо её подсолить.

В духовке

Можно приготовить перловку в духовке, не замачивая её предварительно. Если вы хотите приготовить полноценное блюдо, тогда рекомендуем воспользоваться таким рецептом.

1. Хорошенько промойте крупу. Чтобы ускорить процесс её приготовления, можно зёрнышки обдать кипятком.
2. Нарежьте мясо небольшими кубиками и обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Не нужно закрывать сковороду крышкой, так вода быстрее испарится. Добавьте мелко порезанный лук и морковку. Весь процесс жарки должен занять не больше 5-7 минут.
3. Перемешайте перловую кашу с мясом и овощами. Все компоненты разложите по порционным горшочкам. Не стоит их полностью заполнять, поскольку каша в процессе приготовления увеличивается в размерах.
4. Каша заливается закипевшей водой, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.
5. Нужно добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Можно положить кусочек лаврового листика.
6. Горшочки закрываются крышечками и помещаются в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Когда горшочек начнёт кипеть, огонь необходимо снизить до 170 градусов.

Готовится такое блюдо приблизительно полтора часа. Оно получится очень вкусным и ароматным.

Полезные рекомендации

Чтобы приготовить перловую крупу правильно, соблюдайте некоторые рекомендации.

1. Хорошенько промойте зерно под проточной водой. Делать это нужно до тех пор, пока сливаемая вода снова не приобретёт прозрачность. Можно также потереть зёрнышки между ладонями, это позволит удалить лишний мусор и налёт с крупинок, а каша получится мягкой и рассыпчатой.
2. Если не хочется ждать, пока сварится перловая каша, можно купить крупу, которая была расфасована по специальным пакетикам. Подобное зерно прошло специальную обработку, благодаря чему значительно уменьшается время его приготовления. Зачастую время варки подобной перловки указывается на упаковке, приблизительно оно составляет 20 минут.
3. Время добавления соли в кашу будет зависеть от способа приготовления. Зачастую хозяйки солят кашу после того, как она закипела.
4. Будьте готовы к тому, что во время варки данное зерно увеличивается в объёме до 5 раз, поэтому необходимо взять соответствующую ёмкость, чтобы готовая каша не рассыпалась по плите.
5. Когда процесс приготовления данной крупы закончен, промывать её не нужно, если перловка используется в качестве гарнира. Если же предварительно сваренную перловую кашу добавляют в суп, тогда её необходимо промывать, чтобы первое блюдо не приобрело мутность.
6. Чтобы улучшить вкусовые качества перловой каши, а также добиться рассыпчатости, во время варки рекомендуется добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Как видите, приготовить перловую крупу без предварительного замачивания не составит особого труда, если знать небольшие хитрости. Следуя рекомендациям по её приготовлению, вы сможете получить не только восхитительно вкусный гарнир, но и изысканное блюдо, добавив перловку в суп.

О том, как варить перловую крупу без замачивания, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Как и сколько замачивать перловку для супа и каши

Хозяйки знают, что перловка хорошо варится и без предварительного вымачивания. Однако эта процедура позволит сделать зёрна ячменя ещё более вкусными и полезными. Сколько замачивать перловку перед варкой таких блюд, как каша и рассольник? В зависиости  от блюда, нужно от 2 до 15 часов. Представляем обзор способов подготовки и приготовления перловки.

Надо ли замачивать перловку перед варкой

Замачивание перед приготовлением позволяет получить ещё более мягкие и нежные зёрна. Не у всех хозяек есть время на эту процедуру, особенно когда обед нужно готовить прямо сейчас. Поэтому они просто погружают промытую перловку в кастрюлю и варят её около часа. Между тем замачивание сокращает процесс примерно вполовину. Достаточно просто запланировать блюдо с этой крупой, а на само погружение в воду уйдёт не более 5 минут.

Есть ещё одна важная причина, по которой перловка и другие крупы нуждаются в вымачивании. Злаки, орехи и бобы содержат вещества-ингибиторы, которые обеспечивают их сохранность, но причиняют вред организму человека. Избавиться от таких веществ проще всего замачиванием. Вода нейтрализует ингибитор, и зерно становится более съедобным.

Если не замачивать ячмень, организму будет труднее переваривать пищу и усваивать ценные минералы, такие, как кальций, магний, железо, цинк.

Также вода выведет из крупы лишний крахмал, который делает зёрна склизкими и мутными. Рассыпчатая консистенция блюд — это третья причина для замачивания перловки.

Как замачивать перловку перед варкой

Вы убедились в важности подготовки крупы перед варкой. Остаётся разобраться, как правильно замочить перловку. Для разных блюд будут отличия во времени процедуры.

Важно
Не забывайте тщательно промывать зёрна даже перед замачиванием, и тем более перед варкой. Ячмень считается одной из самых грязных круп. После замачивания снова промойте крупу, уберите слизь и оставшийся мусор.

Выбирайте глубокую стеклянную ёмкость. Зерно разбухает и становится крупнее в два раза, учитывайте это.

Для рассольника

Для варки рассольника нужна максимально рассыпчатая крупа. Её замачивают от 5 до 12 часов, кому как удобнее. На 1 стакан крупы уйдёт 1 л воды.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: для супа зерно лучше проварить в отдельной ёмкости. Маленькая хитрость: когда вода закипит, слейте её, промойте всё холодной водой и снова наполните кастрюлю кипятком. Крупа станет рассыпчатой, блюдо — прозрачным.

Для каши

Достаточно 2—3 часов, чтобы перловка стала пригодна для варки каши, но если зёрна постоят в дольше, ничего страшного не случится. У зёрен пористая структура, они достаточно быстро напитываются водой.

В какой воде замачивать

В какой воде лучше замачивать перловку: холодной или горячей? Эксперименты показали, что холодная вода подходит лучше, хотя процедура увеличивается по времени.

Как быстро замочить перловку

Замочить крупу быстро и получить прозрачное и рассыпчатое блюдо? Эта задача выполнима. Добавьте в воду что-нибудь кислое: лимонный сок, столовый уксус, кефир.

Можно ли замачивать на ночь

Оставить перловку на ночь в воде — это очень удобно. Просто поместите ёмкость в холодильник.

Сколько варить перловку, замоченную в воде

Время варки после замачивания значительно сокращается — это ещё одно преимущество подготовки зёрен.

Сколько варится замоченная перловка? После закипания воды в кастрюле достаточно 20—30 минут. Всё зависит от размера крупинок и длительности замачивания. Если вы успели закинуть крупу в воду всего на час, то придётся варить её около 45 минут.

Перловку можно приготовить и в мультиварке. Понадобится от 30 до 50 минут.

Для рассольника лучше варить замоченную крупу отдельно и добавлять её за 5 минут до готовности блюда.

Это самые актуальные секреты приготовления перловки, пользуйтесь ими и радуйте домашних питательными и вкусными блюдами.

mschistota.ru

Время варки каши из перловки. Перловка для рассольника

Перловая крупа содержит в себе массу полезных веществ, которых трудно найти среди других злаков. Перловку производят из ячменного зерна. Каша не так популярна в нашей кухне. Не все хозяйки знают, как варить перловку на воде, в какие блюда ее можно добавить и какие нюансы приготовления рассыпчатой ароматной перловой каши существуют.

На шесть порций гарнира достаточно взять продукты в следующем количестве:

• перловка — 1 стак.;
• масло слив. — 1 стол. л.;
• соль — ¾ ч. л.;
• вода — 3 стак.

В процессе производства и расфасовки крупы часто вместе с зернами попадают частички пыли и мелкого мусора. Поэтому первым делом перловку нужно прополоснуть через сито под проточной водой.

Перловку довести до кипения, не накрывая крышкой, готовить минут пять. После сделать самый маленький огонь, прикрыть крышкой и продолжить готовку 45-50 минут.

За время варки вся вода должна впитаться. Теперь можно положить кусочек масла, дать ему немного растаять и перемешать. Настоять полчаса, подавать с рубленой зеленью.

На заметку. Гарнир отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, сочетается с овощами, различными видами сыра. Сладкоежки оценят вкус каши в сочетании с медом, вареньем, сгущенным молоком.

Примерные пропорции


Пропорции каши и воды зависят от того, какой гарнир хочется получить в итоге:

• рассыпчатая перловка: отмерьте 1 часть каши к 2,5 частям воды;
• густая, разваренная, тягучая каши используйте 1 часть каши к 4-м частям воды.

На заметку. Отмоченная крупа варится быстрее и получается мягче, чем сырая и лишь промытая под водой.

Сколько по времени варить?


На вопрос «Сколько варить перловку?» ответить однозначно нельзя. Все зависит от нескольких факторов: способа приготовления, времени предварительного вымачивания или без замачивания. Временные рамки варки перловой каши — от 40 минут до 1 часа 40 минут.

Перловая крупа на гарнир в мультиварке


Вкусная перловка на гарнир получается в мультиварке. Кухонная помощница сделает кашу рассыпчатой, мягкой, ароматной.

Предлагаем рецепт очень вкусного гарнира из перловки:

• крупа перловая — 2 стак.;
• луковица — 1 единица;
• бульон куриный — половина литра;
• масло постное — пара стол. ложек;
• сыр твердый — 50 гр;
• соль, перец — по ½ ч. л.;
• зелень укропа свежего — 50 гр.

Использовать заранее вымоченную перловку.

Далее перловая крупа в мультиварке готовится таким образом:

1. Лук шинкуем и обжариваем в разогретом в мультиварке масле на программе «Выпечка» в течение 8 минут.
2. После засыпаем перловку, помешивая, готовим минут семь, заливаем бульоном, солим и перчим. Закрываем крышку, ставим время приготовления на четверть часа.
3. А пока подготавливаем остальные ингредиенты: сыр трем, зелень мелко рубим.
4. Когда таймер оповестит об окончании приготовления, отправляем к гарниру сыр, перемешиваем, выбираем программу «Подогрев» и время 50 минут. По окончании добавляем зелень, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Консистенция гарнира получается вязкой, а вкус очень нежным. Хорошо дополняет различные мясные и рыбные блюда.

Классический рассольник с перловкой на воде


• вода фильтрованная — 2-2,5 л;
• средний картофель — 4-5 единиц;
• соленые огурцы — 2 единицы;
• морковь и лук — по 1 единице;
• рассол — ½ стак.;
• перловка — ½ стак.;
• лаврушка — 1 лист;
• перец душистый — 4 горошинки.

Перловку для начала промыть под проточной водой. Вскипятить воду и залить ею крупу на сорок минут. После поставить закипать.

Пока подготовим овощи: почистим, ополоснем, картофель разделим на кубики, морковь натрем, а луковицу нашинкуем. Сначала обжарим лучок до легкой желтизны, а после добавим морковку и потушим минут десять. Если собственного сока овощей недостаточно, влить пару ложек воды, можно из-под перловки. Картофель положить к крупе и готовить минут 15.

Выложить зажарку в рассольник. Нарезать огурец кружками и отправить туда же. Готовить еще минут пять. Оставить настояться под крышкой на четверть часа, без огня.

На заметку. Огурцы добавляются в рассольник в последнюю очередь, так как характерная кислинка может помешать приготовиться остальным продуктам. Можно добавить обжаренные грибы для большей насыщенности блюда.

Как запарить крупу в термосе?


Запаривание перловки при помощи термоса существенно ускоряет ее приготовление. Метод замачивания в термосе отлично подойдет в условиях, когда гарнир нужно приготовить быстро. Для этого необходимо залить стакан крупы 1 ½ литрами кипятка и оставить на полчаса. После перловку можно готовить любым понравившимся способом.

Перловка для рыбалки


Перловка является отличной прикормкой для ловли различной рыбы.

Как варить перловку для рыбалки на карася, сазана, леща и прочей рыбы:

• вода — 1 ½ л;
• сахар и соль — по 5 гр;
• крупа перловая и пшенная — по стакану;
• масло постное — стол. ложка.

Первым делом поставить вариться перловку. С момента закипания она должна готовиться треть часа. После можно всыпать пшено, посолить, подсластить. Огонь сделать маленьким, накрыть крышкой. Продолжить варку еще минут 40, после заправить маслом, перемешать и отставить, чтобы прикормка остыла.

Из перловой крупы также получается отличная наживка:

• вода — 1 л.;
• крупа перловая — стакан;
• манная крупа — стол. л.;
• мед — 1 ч. л.

Крупу отвариваем полчаса на небольшом огне, под конец температуру уменьшить. Выложить готовую кашу на блюдо, присыпать манкой, добавить мед. Хорошо перемешать, утрамбовать в плотный пласт, остудить.





0

Перловка — это крупа, которую получают из зерен ячменя. Известна она практически всем, вот только многие считают, что приготовить из перловой крупы можно лишь кашу, но получается она очень жесткая и невкусная.

На самом деле блюда из нее могут быть восхитительные по своим вкусовым качествам, главное — правильно приготовить.

А благодаря своим полезным свойствам в сочетании с низкой ценой перловка вполне может посоревноваться за первое место с такими популярными гречкой и рисом.

Перловую кашу можно отнести к наиболее полезным продуктам. Перловка — это цельное зерно, а значит, в нем сохраняется больше витаминов, чем в дробленом.

Содержатся и все витамины группы В, витамин А для зрения, витамин Е антиоксидант, D для костей и суставов, РР для кожи. Клетчатка, содержащаяся в перловке, налаживает работу кишечника.

Есть в этой каше все необходимые для слаженной работы организма микро- и макроэлементы, а также аминокислоты.

Ученые выделили из перловой крупы антибактериальный компонент гордецин. Он относится к группе природных антибиотиков и помогает в борьбе с патогенными микроорганизмами.

Благодаря таким свойствам этот продукт питания включают в лечебные диеты, диеты для похудения. Перловка входит в меню детских заведений, лечебных учреждений и военных.

Калорийность составляет 320 ккал на 100 г сухой крупы. В таком же количестве содержится 8 г пищевых волокон, белков — 9,3 г, жиров — 1,2 г, углеводов больше всего — 67г.

Сколько варить перловку до готовности: соблюдаем пропорции воды и крупы


Продолжительность варки этой крупы зависит от того, замачивалась ли она или нет, какое блюдо готовится, а также, какой способ варки будет применен.

Чаще всего крупу просто замачивают на несколько часов. Можно замочить вечером, чтобы утром приготовить на завтрак ароматную кашу. При таком способе крупа хорошо разбухает, и варить нужно будет минут 20-25.


Если же совершенно нет времени и нужно приготовить обед поскорее, то можно обойтись без замачивания. Просто необходимо очень тщательно промыть перловку под проточной водой, затем на стакан крупы берем полтора литра воды и варим 3-4 минуты. Такие действия помогут избавиться от мучной пыли, из-за которой каша может быть чрезмерно слизистой. Потом эту воду слить, и залить свежей, в которой крупа должна вариться после закипания примерно час.

В магазинах можно приобрести кашу в порционных пакетиках. Такая перловка уже предварительно обработана специальным способом, позволяющим сохранить все полезные вещества, но при этом ускорить процесс приготовления. На коробке с продуктом указано время варки каши, обычно это 20 минут.

Для засыпки в первые блюда перловку лучше предварительно отварить до готовности по одному из вышеописанных способов, а в суп уже внести за пять минут до его готовности.

Как правильно сварить перловку с замачиванием и без


Перловую крупу можно варить на воде, молоке или мясном либо овощном бульоне.

Перловая каша на воде: рассыпчатая и вязкая


1. Обязательно тщательно промываем крупу в холодной воде, желательно проточной, или несколько раз меняем воду.
2. Заливаем промытую крупу на 6-8 часов водой в количестве 1 литр.
3. Перед тем, как поставить кашу на плиту, ее еще раз нужно промыть. Затем сложить в кастрюлю подходящего размера, желательно с толстым дном.
4. Отдельно кипятим воду, затем заливаем перловку 2-3 стаканами закипевшей воды. Ставим на сильный огонь, после закипания, уменьшаем его до среднего. В течение 25 минут варим под закрытой крышкой, по истечении этого времени солим, перемешиваем кашу и довариваем еще 5-10 минут.
5. Выключаем плиту, но кастрюлю не убираем с нее еще 10 минут. За это время перловка потомится, дойдет до готовности.

Перловка на молоке


Очень вкусной получается каша, сваренная на молоке. Это питательное блюдо подходит для детей и взрослых, особенно в качестве завтрака. Чтобы ее приготовить, нужно:

1. 250 г крупы промыть в нескольких водах и замочить на 5-6 часов.
2. Подготовленную перловку залить молоком, которого понадобится 4 стакана, посолить по вкусу и добавить пару столовых ложек сахара.
3. Поставить кастрюлю сначала на сильный огонь до закипания, затем его уменьшить до среднего. Варить кашу 50-55 минут.
4. В готовую кашу добавить сухофрукты, сливочное масло или орехи.

Существует рецепт приготовления каши на бульоне. Бульон можно взять овощной, куриный, говяжий. На стакан крупы бульона нужно будет взять три стакана.

Перловку заранее промываем и замачиваем водой на три часа. Потом опускаем перловку в бульон и варим на среднем огне до готовности, примерно один час. В конце варки солим и добавляем по желанию специи.

Быстрый способ приготовления


Чтобы приготовить перловку быстро, можно использовать обычный термос.

В него помещаем один стакан хорошо промытой перловки и заливаем двумя стаканами кипятка. По истечении двух часов перекладываем в кастрюлю и варим 15-20 минут. Все, рассыпчатая каша готова, осталось посолить, добавить сахар по вкусу и добавить масла.

Если термоса нет, то можно приготовить перловку быстро без замачивания. Для этого ее промыть, залить кипящей водой в пропорции 1:3, оставить на минут десять. Затем эту воду слить, и залить новой порцией кипящей воды, варить до готовности.

Различные технологии приготовления перловки


Эту кашу можно готовить не только на плите. Современные хозяйки могут приготовить перловку разнообразными способами, которые мы опишем ниже.

Скороварка


В этом приборе пища готовится под давлением. Благодаря этому процесс приготовления занимает меньше времени, а витамины и полезные микроэлементы максимально сохраняются.

Чтобы приготовить в скороварке перловку, надо:

1. Положить крупу и воду в пропорции 1:2. Вместо воды можно использовать молоко.
2. После закипания посолить, добавить по вкусу сахар, масло.
3. Закрыть крышку и задать нужную программу.
4. Через 15 минут ароматный и полезный завтрак готов!

Мультиварка


Мультиварка позволяет облегчить процесс приготовления каши.

Крупу перед готовкой нужно замочить на один-два часа. Чашу можно перед закладкой крупы смазать сливочным маслом, это улучшит вкус готового блюда. Закладывать стакан перловки и 2-3 стакана воды.

Режим выбирается в зависимости от модели прибора: «Молочная каша», «Гречка». В любом случае подбор режима основывается на времени приготовления, то есть один час. Можно готовить в мультиварке без предварительного замачивания, тогда нужно выбрать более длительный режим готовки — 1,5-2 часа.

Видеорецепт перловой каши с тушенкой.

Микроволновка


В микроволновке перловка готовится на мощности 400 Вт полчаса. Для этого понадобится специальная посуда для СВЧ-печей, в которую нужно поместить один стакан перловки и два стакана воды. Накрыть крышкой.

Нужно помнить, что емкость должна быть достаточно большой, иначе вся вода в процессе готовки вытечет.

Духовка


В духовке каша получается особенно вкусная, если готовить ее в горшочках. Можно приготовить перловую кашу с мясом, для этого нужно:

1. Предварительно подготовить крупу, замочив на несколько часов, а еще лучше на ночь. Хорошо промыть.
2. В сковороде обжарить сначала мясо, нарезанное небольшими кусочками, потом добавить лук и морковь. Обжаривать еще 5-7 минут.
3. Смешать крупу и мясо с овощами, разложить по горшочкам. До самого верха наполнять их не надо.
4. Затем налить воды или бульон. До верха должно оставаться примерно 2,5 см, так как в процессе готовки все будет кипеть, посолить по вкусу, добавить специи и лавровый лист. Еще раз все перемешать.
5. Накрыть горшочки крышками и поместить в разогретую до 190 градусов духовку. После того, как жидкость в горшочках начнет кипеть, нужно уменьшить огонь до 170 градусов. Готовится такая каша полтора часа.

Можно приготовить грибную перловую кашу, заменив мясо вешёнками, шампиньонами, лесными грибами.

Из перловой крупы можно приготовить рассольники, супы, множество вторых блюд: каши сладкие, с ягодами и фруктами, орехами, каши с мясом, тушенкой, овощами. Это отличный гарнир ко многим блюдам, который очень просто приготовить.

Для этого нужно:

Есть рецепты приготовления десертов из перловки. Вот один из них:

• Полстакана крупы промыть и замочить на два часа.
• Воду слить, еще раз промыть, залить одним стаканом воды. Варить на среднем огне.
• Через 10-15 минут залить один стакан любого фруктового сока и варить до готовности.
• В конце немного посолить, добавить мед или сахар по вкусу, орехи и сухофрукты.
• Выложить в красивую посуду и полить ягодным вареньем.

Перловка, если ее правильно готовить, очень вкусная каша, совершенно незаслуженно забытая многими хозяйками. Благодаря множеству рецептов вкуснейших блюд с перловкой, можно разнообразить свой рацион. Такое питание окажется не только вкусным, но и принесет пользу организму.

В детстве все воротили носы от этого злака, но тогда мы не понимали его пользы, однако настало время пересмотреть свое отношение к ячменю. А поэтому нужно знать, как правильно и сколько минут надо варить рассыпчатую перловку.

Рецептов множество — на воде без замачивания, либо кашу из неё, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции. Лишь с освоением этих кулинарных навыков, наш рацион питания станет не только полезным, но и невероятно вкусным, а сам процесс готовки будет в радость.

Шрапнель, болты, дробь 16, кирзовая, все эти названия прочно прикрепились к перловой крупе – самой популярной армейской каше. Но почем-то сегодня ячмень появляется на наших гражданских столах очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зернышках сосредоточился целый витаминно-минеральный комплекс. Это набор необходимых нам аминокислот, что вкупе выступают, как самый эффективный препарат от гриппа и ОРЗ. А ведь об этой крупе упоминали даже священные писания, да и королевские персоны не брезговали таким сытным обедом.

А может все дело в том, что мы просто-напросто не умеем её готовить? Именно поэтому сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно варить перловую крупу или попросту перловку. Однако перед тем как мы окунемся в мир кулинарии со всеми её таинствами, давайте изучим некоторые нюансы, связанные с этим злаком.

Диетическая перловая каша

Почему-то годами сложилось мнение, что ячмень – это самая последняя злаковая культура, которую можно использовать в диетическом рационе. Да, спорить тут сложно, когда факты указывают на то, что в сухом виде 100 г перловки тянут почти на 320 ккал. Но кто же ест неготовое зерно?

А вот наваристая кашка из этих злаков имеет всего-навсего 120 калорий, к тому же она весьма и весьма питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, что и требуется для диеты или постного питания.

Мало кто знает, что употреблять в пищу перловую крупу следует исключительно в горячем виде, ведь так она лучше усваивается организмом. Да и на вкус приятнее.

Пропорции крупы и воды для идеальной перловой каши

В процессе готовки ячменя для достижения хорошего результата обязательно нужно соблюдать пропорции компонентов. Однако в этом вопросе необходимо обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда мы хотим получить в итоге.

От этого и будет зависеть, сколько сухого вещества и жидкости нам потребуется. Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа на гарнир, то соотношение воды и перловки будет равняться 1:2½ . Однако для любителей вязкой каши на стакан зерна следует взять порядком одного литра воды.

Перловка – это, пожалуй, одна из тех круп, приготовление которой следует начинать задолго до трапезы, ведь варится по времени она около часа, а если быть более точными, то от 40 до 100 минут.

Однако указать конкретный период варки невозможно, ведь он может варьироваться в зависимости от многих факторов.

• Вида кастрюли.
• Способа приготовления.
• Предварительного замачивания.
• Сорта крупы.
• Размеров зерна.

Кроме того на скорость готовки также может влиять и возраст перловки, ведь чем дольше она хранится, тем большее время потребуется на термообработку. Однако опытные хозяйки утверждают, что сделать отличную кашу можно намного быстрее. Для этого нужно дождаться пока перловая крупа в воде закипит. После этого сливаем воду, снова наполняем емкость жидкостью и уже варим блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем, же все так усложнять, когда можно просто-напросто замочить зерна в кипятке на несколько часов и уже после этого на всю кулинарную эпопею не уйдет и получаса.

Как правильно и сколько времени варить перловку (перловую кашу) на воде, видео рецепт

В старину перловую кашу подавали к царскому столу. У мужчин она ассоциируется с невкусным армейским месивом. Предлагаем алгоритм, как варить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Как готовить перловку с замачиванием ячменя

Перловая крупа, в отличие от остальных злаковых культур, варится достаточно длительное время. Чтобы быстро готовить перловку, правильным решением будет предварительно замочить её на ночь в теплой воде. Благодаря этому крупа пропитается жидкостью. Тогда сварить вкусный и полезный завтрак можно будет за считанные минуты.

Как это сделать? Просто-напросто хорошо промытые злаки следует выложить в углубленную емкость и залить кипятком, исходя из пропорции 1:4. Ну, а если определять «на глаз», то воды необходимо брать столько, сколько потребуется на то, чтобы зерна были прикрыты на 4 см, а замачивать их нужно в течение 5 часов.

Как запарить перловую крупу в термосе

Кроме того есть еще один отличный способ варки. Он не только значительно ускоряет процесс последующей варки цельных зерен ячменя, но и позволяющий без забот и хлопот приготовить вкусную рассыпчатую перловку. А секрет вот в чем. Перед тем, как отварить крупу, необходимо её залить кипятком в термосе на час-полтора. После чего переложить в кастрюлю, добавить жидкости и варить 20 минут.

А если 8 ст.л. промытых зерен перловой крупы залить в термосе 700 мл только что вскипевшей воды и оставить на ночь, то к утру у нас будет готова отличная каша. Останется только сдобрить её солью или сахаром и маслом.

К выбору емкости для кашеварства следует подходить со всей серьезностью, поскольку в процессе термообработки перловка значительно раздается в объемах. И если при замачивании она набухает вдвое, то вареная крупа увеличивается в пять раз, угрожая вывалиться через край неправильно подобранной кастрюльки.

Ну а теперь, узнав все подробности перловой кулинарии, мы можем перейти непосредственно к методам и рецептам приготовления этого злака.

Как вкусно сварить перловую крупу на гарнир

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

1. Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
2. После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
3. После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
4. Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Молочная каша из перловой крупы

Каждый солдат и детсадовец не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак. Бесспорно, что для здоровой подпитки организма в начале трудового дня лучшим решением будет сварить кашу из перловки. И отлично подойдет для этого действа данный рецепт:

1. Приготовление молочного завтрака из перловой крупы необходимо начинать с отмачивания зерен (2 стакана) в кипятке (2 л), либо с их предварительной и непродолжительной (10 минут) варки на воде.
2. Далее немного разваренные злаки промываем и откидываем на сито стекать.
3. Тем временем в отдельной кастрюле смешиваем 1,5 стакана воды и 3 стакана молока. Следом перекладываем в жидкость перловку и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость ½ ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, после чего ставим все вариться на малом огне под крышкой до загустения каши.
4. А затем добавляем еще 20 грамм масла и, укутав горячую кашу в кастрюле в одеяло, даем блюду настояться некоторое время. Но если невтерпеж, то можно сразу приступать к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс кухонного технического снабжения значительно модернизировался, и теперь наличие в доме мультиварки никого не удивляет. И такая популярность этих интеллектуальных кастрюль вполне объяснима. Они практически сами готовят блюдо, нам остается лишь загрузить её необходимыми продуктами и выставить нужную программу.

Кроме того этому агрегату не составит труда сварить вкусную рассыпчатую перловку на завтрак или гарнир. В этой чудо кастрюле даже замачивание перловки имеет свои плюсы. Если залить сухую крупу водой и оставить на ночь в режиме подогрева, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно приравнять к эффекту термоса. Но опять же, необходимо учитывать пропорции воды. В данном случае на 1 мульти стакан зерна потребуется 3 мульти стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов варки этой крупы. А о том, как вкусно приготовить рассыпчатую перловку на воде, скажем, на обед, расскажет данный рецепт.

• Нам понадобятся следующие продукты: крупа перловая (2 стакана), вода (4,5 стакана), масло топленое (50 г), соль (1 ч.л.).
• Ячмень необходимо предварительно хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.
• После этого, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закрываем его крышку и выставляем программу «гречка» или «рис». В нашем случае готовиться каша будет в мультиварке редмонд, поэтому нужно иметь в виду, что некоторые программы и характеристики агрегатов других фирм могут отличаться.
• Расхождение может касаться даже таймера готовки. Например, в среднем без предварительного замачивания перловка в мультиварке варится около 1 часа. Однако сколько именно времени на эту процедуру понадобится для аппарата конкретной фирмы, стоит уточнить в аннотации к прибору.
• После завершения готовки необходимо, чтобы каша «подышала» с открытой крышкой, дабы лишняя влага испарилась.

Вот так легко и непринужденно можно приготовить отличный гарнир. Однако это не все возможности этой кастрюльки относительно данного злака, ведь на молоке перловка в мультиварке получается еще более вкусной.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одни и те же пропорции для молока и сухого продукта (3:1), исходя из которых, мы и будем подбирать компоненты. А все подробности относительно того, как сварить кашу из перловки на молоке в мультиварке, описаны в данном рецепте.

Ингредиенты

• Ячмень – 1 стакана;
• Молоко – 3 стакана;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Масло – 2 ст.л.;

Ленивая перловка, приготовленная в мультиварке

1. Перед тем, как начать готовить, перловку необходимо её хорошенько промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
2. После этого снова промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем их в чашу агрегата.
3. Выставив программу «тушение» на 3 часа, мы можем спокойно отправляться по своим делам, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

Рассыпчатая перловка в скороварке

Бесспорно, готовить в мультиварке весьма и весьма удобно, особенно для занятых хозяек, но данный агрегат не идет ни в какое сравнение с интеллектуальной скороваркой. Уж этот аппарат, как никакой другой справляется с поставленной задачей четко и быстро, что и делает его номером один из всех помощников на кухне.

Такая поразительная скорость приготовления достигается за счет готовки под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается и на сохранности полезных веществ в продуктах.

Рецепт, как правильно приготовить перловку на гарнир в скороварке аналогичен технологии готовки в мультиварке, однако и здесь есть свои нюансы:

• На 1 стакан отмоченной крупы потребуется всего 2 стакана воды или молока;
• Загрузив крупу и воду в чашу аппарата, доводим все до кипения, умащаем солью, сахаром и маслом по вкусу, а уже затем закрываем крышку и выставляем программу «варка», «каша», «гречка», «рис» или любая другая, согласно инструкции к прибору.
• Время готовки каши составляет всего лишь 15 минут.

Как приготовить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, зачем же, при наличии стольких удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих превосходные кулинарные результаты, готовить перловку на пару?

Все очень просто, ни один даже из самых деликатных методов варки не сможет приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, ни сухая, не клейкая, сохранившая в себе по максимуму витамины — это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, сколько не ищи.

Однако в этой методике все же есть свои минусы как, например, то, что посредством пара готовится перловка достаточно долго, около полутра часов. Но это все-таки не повод, чтобы отступить перед таким полезным и вкусным лакомством.

• Для приготовления гарнира нужно взять 2,5 стакана воды на 1 стакана отмоченной в течение ночи крупы.
• Загружаем компоненты в чашку пароварки, закрываем крышку агрегата и выставляем таймер на 40 минут.
• Спустя отведенное время крупу следует посолить или посластить, если желаем молочную кашу, то доливаем 1 стакана молока, после чего снова устанавливаем режим на 40 минут и доводим блюдо до готовности.

Пошаговая готовка перловки в микроволновке

Рецепты приготовления перловки на гарнир поистине поражают своим разнообразием. И дело не столько в широком ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой именно способ готовки мы выберем. Благодаря кухонным гаджетам эта долгоиграющая кулинария предстала для нас в ином свете, и быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего-навсего за 35 минут, в то время как на кастрюльную варку уйдет в два раза больше времени. И это внушает оптимизм. Однако подходить к микроволновой технологии кашеварства необходимо вооружившись данным рецептом.

Ингредиенты

• Перловка – 230 г;
• Вода – 630 мл;
• Соль – ½- 1 ч.л.;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;

Как вкусно и быстро приготовить перловую кашу в домашних условиях

1. Отмоченную перловку выкладываем в емкость для СВЧ, заливаем водой и под закрытой крышкой (с отверстием) варим кашу 5 минут на полной мощности.
2. После этого контейнер вынимаем, крупу перемешиваем, солим, сдабриваем маслом и снова отправляем готовиться, но уже на полчаса и при средней мощности.
3. В процессе готовки гарнир следует несколько раз перемешать, чтобы каша проваривалась равномерно.

В СВЧ печке также можно сварить вкусную кашу из перловки с молоком. Для этого в емкость для микроволновки следует выложить 1 стакан отмоченной крупы, залить все 1,5 стаканами горячего молока, посолить и посластить по вкусу. Далее закрываем контейнер крышкой (с открытым клапаном) и готовим завтрак в течение 20 минут при мощности 400 Вт.

Супер-здоровая и вкусная перловка в горшочке в духовке

Тяга к здоровому питанию сегодня превратилась в настоящий бум. На этой почве дорогие хозяюшки, трепетно заботящиеся о благополучии своего семейства, начинают активно включать в меню сырые овощи, злаки, блюда, приготовленные на пару или же в горшочках.

Именно такая тенденция сподвигла нас на то, чтобы приготовить нечто подобное. Как на счет перловки на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не отнимает много время, зато, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

• Крупа перловая – 1 стакана;
• Бульон куриный – 2 л;
• Соль крупная – 1-1,5 ч.л.;
• Перец порошковый черный – ¼ ч.л.;
• Сухой чеснок – ½ ч.л.;

Как сварить здоровую перловую кашу

1. Вымоченную в течение ночи и увеличившуюся в объеме вдвое крупу хорошенько промываем и раскладываем по керамическим емкостям, заполняя их на 1/3. Если учитывать, что средний порционный горшок имеет объем 0,75 л, то нам понадобится 4 таким емкости, где на каждую из них придется по 0,5 ст. перловки.
2. Следом заливаем крупу подсоленным и умащенным специями бульоном, по 0,5 л в каждую емкость, и оправляем закрытые крышками керамические тары в духовку.
3. При температуре 190 о С каша будет готовиться 60 минут, а перед подачей блюдо необходимо сдобрить сливочным маслом и зеленью.

В принципе, готовить перловку в горшочках можно и на воде. А какая обалденная молочная каша получается в духовке из этого злака, прямо как из русской печи. Но в данном случае пропорции зерна и жидкости, и сама технология готовки будет выглядеть несколько иначе.

1. На 1 стакана крупы нам потребуется 1 литр молока, грамм 40 сливочного масла, ½ ч.л. соли и 1-2 ст.л. сахара.
2. Зерно хорошенько промываем и отвариваем в кастрюле в течение 20 минут. Также можно вместо отварки замочить крупу на ночь в воде, либо пропарить в течение часа в кипятке в термосе.
3. После этого перловку перекладываем в кастрюльку с кипящим молоком, подсаливаем, сластим и варим минут 15.
4. После этого половником разливаем полуготовую кашу с молоком по горшочкам, сдабриваем маслом и отправляем на полчаса в духовку при 190 о С.

А спустя 30 минут мы можем наслаждаться великолепным завтраком с ароматом топленого молока.

«Pеrlе», что в переводе с французского языка означает «жемчуг», именно этим словом когда-то окрестили самую популярную армейскую кашу. И дело даже не в том, что ячменное зерно и вправду похоже на эту морскую драгоценность, а в том, что именно перловая крупа поистине является жемчужиной здорового питания. И именно за это её в свое время очень любил Петр 1.

К сожалению, сегодня многие хозяюшки разучились вкусно готовить перловую кашу. Но будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вернуть утерянные навыки относительно того, как правильно варить перловку, используя современные кухонные гаджеты и некоторые кулинарные хитрости.

Перловка – это крупа, которая содержит множество важных витаминов и полезных веществ. Поэтому каша из перловки всегда на первом месте в рационе военных, больницы, учреждений образования. За достаточно низкую цену можно получить вкусные, сытные блюда, которые наполнены витаминами. Многих хозяек интересует сколько варить перловку в супе.

Одним существенным недостатком перловки является то, что ее нужно достаточно долго варить и уметь делать это правильно. Кроме обычного способа приготовления перловки на плите существует другие варианты. Это использование современной техники: мультиварки, пароварки, рисоварки, скороварки, микроволновки и духовки.

Варка перловки

Все зависит от подготовки продукта и вида варки. Для начала нужно хорошо изучить упаковку, там может быть написано о времени варки. Если о времени и способе ничего не написано, то нужно ориентироваться самим.

Пошаговая инструкция о том, сколько варить крупу перловку и как делать это правильно.

• Перловку промываем и заливаем водичкой.
• Даем постоять замоченной крупе несколько часов.
• Сливаем водичку и выкладываем продукт в емкость для варки.
• Вливаем в емкость воду 1:3.
• Ставим емкость на небольшой огонь и готовим около часа.

СОВЕТ: Чтобы готовая каша получилась мягкой добавьте немножко сливочного или подсолнечного маслица.

Как приготовить вкусную перловку в мультиварке?

1. 1. Крупу хорошенько промываем, чтобы вода была чистой и заливаем водичкой на 3 часа.
• После 3 часов сливаем водичку и отправляем крупу в мультиварку, чашу которой нужно заранее смазать сливочным маслом.
• Добавляем воду, на 1 мультистакан перловки добавляем три стакана водички.
• Включаем нужный режим, закрываем крышку и готовим часик.
• Затем выбираем режим «подогрев» на минуток 10, добавляем немного сливочного маслица. Это придаст блюду насыщенный аромат и приятный вкус.

В общем варить перловку в мультиварке не сложно, главное четко соблюдать все советы и рекомендации.

Приготовление крупы для супа

• Если с предварительным промыванием и замачиванием, то варить ее для супа нужно около часа, но можно добавить в суп уже отваренную крупу, тогда поварить ее нужно всего 15 минут.
• Перловку для рассольника нужно варить столько, сколько она готовится для обычного супа.
• Если вы решили варить перловку без замачивания, то время увеличивается до 1,5 — 2 часов.

Приготовление крупы в пароварке.

• Для начала промываем продукт, затем заливаем водичкой 1:2 и помещаем в холодное место на 6-12 часов.
• Когда крупа набухнет перекладываем ее в дуршлаг и моем еще раз.
• Затем перекладываем в контейнер пароварки, вливаем 1 стакан кипятка и готовим 30 минут.
• Затем еще раз перемешиваем и продолжаем готовить еще 30 минут до мягкости.

Поскольку перловая каша универсальна, то ее можно дополнять солью или сахаром.

Перловку очень часто варят в микроволновке.

1. Крупу промываем и замачиваем на 1 час. Сливаем воду, промываем еще раз и перекладываем в емкость для готовки
2. Пропорции: 1:3.
3. Ставим посуду в микроволновую печь и включаем максимальную мощность на 10 минут, далее достаем блюдо, сдабриваем специями и ставим все обратно.
4. В процессе готовки рекомендуется периодически помешивать. Это нужно для равномерного приготовления кушанья.

Если вместо водички использовать молоко, то крупа заливается горячим молоком и в процессе готовки емкость не закрывается крышкой.

Самый старый вариант приготовления данной крупы, который уходит корнями еще в древние времена – это приготовление ее в духовке. Только место духового шкафа использовалась русская печь. Такой способ позволяет сохранить наибольшее количество полезных элементов и витаминов. Если для готовки использовать глиняную посуду, то есть шанс получить тот самый неповторимый вкус детства.

Сначала промываем крупу и заливаем водичкой на 12 часиков. Затем сливаем воду, промываем и перемещаем в емкость. Вместо воды можно взять молоко или бульон. Соль и необходимые приправы добавляйте в начале готовки. Поскольку каша в духовке готовится под крышкой, то все пары останутся внутри и наполнят кушанье неповторимым вкусом. Можно добавить мясо или курицу, тогда вы получите полноценное кушанье для всей семьи.

Это самые основные способы как правильно сварить перловую кашу или крупу для супа. Сам процесс не занимает много времени, но результат превосходит все ожидания.

Перловка, получаемая из зерен ячменя, богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Она сытная, но при этом низкокалорийная. Крупа должна присутствовать в рационе взрослых и детей. Чтобы каша имела аппетитный вид и была вкусной, следует знать, как варить перловку правильно.

Подготовка перед варкой

Чтобы облегчить и максимально ускорить приготовление крупы, ее нужно подготовить:

1. Вначале переберите зерна, удалите мелкий мусор и шелуху.
2. Затем тщательно промойте проточной водой. Если нет такой возможности, несколько раз меняйте жидкость, пока она станет почти прозрачной.
3. Залейте промытые зерна холодной водой. Время замачивания составляет 6–8 часов.
4. Слейте оставшуюся жидкость, повторно промойте перловку.

Если у вас нет столько времени, залейте промытые зерна кипятком и оставьте на 10–20 минут. Во время замачивания они впитают нужное количество жидкости и сварятся быстрее.

Ингредиенты

Жидкость для приготовления перловки:

• вода;
• молоко;
• мясной, грибной или овощной бульон.

Для завтрака традиционно варят сладкую кашу на молоке. Она питательная и вкусная.

Для приготовления требуются следующие продукты:

• 250 г крупы;
• 4 стакана молока;
• соль, сахар или мед по вкусу;
• сливочное масло;
• сухофрукты, орехи;
• варенье.

Для гарнира варят соленую кашу на воде или бульоне.

Ингредиенты:

• 1 стакан крупы;
• 2–3 стакана воды;
• соль и специи – по вкусу;
• сливочное масло;
• мясо, овощи, грибы – по желанию.

В кастрюле

Самый простой способ приготовления – варка на плите. Для этого лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном. Это предотвратит пригорание каши.

Рецепт варки замоченной перловки:

1. Отдельно закипятите нужное количество воды.
2. В кастрюлю засыпьте подготовленную крупу, залейте кипятком.
3. Поставьте емкость на сильный огонь, после закипания уменьшите его до среднего.
4. Под закрытой крышкой варите кашу до готовности. Когда зерна достаточно разварятся и станут мягкими, добавьте соль и специи по вкусу.
5. Снимите кастрюлю с плиты, накройте полотенцем, оставьте на 20–30 минут.
6. Готовое блюдо заправьте сливочным маслом.

Если нет времени для замачивания перловки, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Тщательно промойте крупу под проточной водой.
2. Соедините ингредиенты в соотношении 1 стакан крупы на 0,5 л воды и поставьте на большой огонь.
3. Через 3–4 минуты после закипания снимите кастрюлю с плиты и слейте жидкость. Повторите несколько раз. Вместе с водой должна уйти мучная пыль, в результате каша получится менее слизистой.
4. Залейте перловку свежей кипяченой водой, поставьте на огонь и доведите до готовности.

В мультиварке

В этой кухонной технике можно варить вкусную рассыпчатую перловку без особых усилий.

Приготовление:

1. Размоченную крупу поместите в чашу мультиварки. Добавьте кусочек сливочного масла или смажьте им емкость.
2. Залейте зерна водой.
3. Закройте крышку, выберите режим «каша» или «гречка».
4. После сигнала таймера проверьте перловку на готовность, посолите и перемешайте.

По желанию вместе со всеми ингредиентами в чашу прибора можно загрузить мясо или овощи.

В мультиварке перловку следует варить в режиме «каша» или «гречка».

В духовке

Чтобы перловка была мягкой и вкусной, приготовьте ее в духовом шкафу.

1. Замоченную крупу разложите в несколько горшочков.
2. Залейте кипятком, чтобы покрыть ее на 2 см.
3. Посуду не накрывайте крышками, поместите в еще не разогретую духовку.
4. Доведите содержимое горшочков до кипения при температуре +220 о С, затем уменьшите нагрев до +170 о С.

В готовое блюдо добавьте сливочное масло, сахар или соль по вкусу.

Некоторые комбинируют приготовление на плите и в духовке. Вначале нужно варить перловку в кастрюле до полуготовности. Затем в течение 15–20 минут каша доходит до нужного состояния в духовом шкафу. В результате получается очень нежное и вкусное блюдо.

В микроволновке

Варка перловой каши в микроволновой печи:

1. Промытую крупу проварите в кастрюле 2–3 минуты.
2. Откиньте зерна на дуршлаг и промойте.
3. Поместите перловку в специальную емкость и залейте водой.
4. Накройте посуду крышкой и отправьте в микроволновку.
5. Варите кашу в течение 5 минут на максимальной мощности.
6. По истечении этого времени убавьте мощность до 350 Вт, доведите блюдо до готовности.
7. Если крупа кажется сыроватой, долейте немного воды и продлите работу устройства еще на 5 минут.

Перед подачей посолите перловку и заправьте сливочным маслом.

В термосе

Быстро и просто приготовить перловую крупу поможет следующий способ:

1. В большой термос засыпьте стакан промытых зерен, залейте 400 мл кипятка, оставьте на 2 часа.
2. По истечении этого времени содержимое переложите в кастрюлю и поставьте на плиту.
3. После закипания варите кашу 15–20 минут.
4. Готовое блюдо посолите, заправьте маслом и подайте к столу.

Некоторые заливают крупу в термосе кипятком и оставляют на 4 часа. После этого перловка готова к употреблению.

Сколько варить

На время варки влияют следующие факторы:

• качество крупы;
• подготовка;
• способ приготовления.

Если зерна предварительно залить водой на несколько часов, они сварятся за 30–40 минут. Перловка без замачивания готовится 1–1,5 часа.

Если вы покупаете крупу в порционных пакетиках, процесс приготовления ускоряется до 20 минут. Чтобы определить точное время варки, прочтите инструкцию на упаковке.

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

5.00
из 5 (1
Голос)

Как приготовить перловую крупу? — Кухня

Как долго варить перловую крупу?

Плита. В кастрюле с солью доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Как приготовить сушеную перловую крупу?

На 100 г перловой крупы добавить 600 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите 30 минут. Слейте оставшуюся воду и сразу подавайте, как рис.В качестве альтернативы, если вы хотите подавать перловую крупу холодной, например, в салате, рекомендуется как можно быстрее охладить ее после приготовления.

Надо ли мыть перловую крупу перед приготовлением?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу. Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Как долго нужно замачивать перловую крупу перед приготовлением?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.


Перловая крупа лучше для вас, чем рис?

Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий.Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Ячмень вызывает экскременты?

Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, нерастворима, которая, в отличие от растворимой клетчатки, не растворяется в воде. Вместо этого он увеличивает объем стула и ускоряет перистальтику кишечника, снижая вероятность запора (13).

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его.Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Как лучше варить ячмень?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле. (В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеного ячменя.

В чем разница между перловой крупой и ячменем?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован. Он имеет более светлый и матовый вид.

Перловая крупа — это углеводы?

100-граммовая порция перловой крупы содержит почти четыре грамма клетчатки и чуть более 120 калорий, что делает ее жизнеспособным углеводом для похудания и общего состояния здоровья.

Как долго варить ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщеплять глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень. К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Следует ли замачивать зерна перед приготовлением?

Замачивание зерна перед приготовлением может помочь нейтрализовать фитиновую кислоту, устраняя препятствия для правильного усвоения этих минералов. Предварительное замачивание зерна также помогает расщепить некоторые трудноусвояемые белки, такие как глютен.

Можно ли приготовить перловую крупу в скороварке?

Перловая крупа готовится в скороварке от 15 до 20 минут, а на плите — от 25 до 30 минут. Перловая крупа имеет немного более мягкую консистенцию, чем лущеный ячмень, и впитывает больше воды при приготовлении.

Для чего используется перловая крупа?

Это ячмень с удаленными отрубями, придающими круглым блестящим зернам перламутрово-белый цвет. Его можно использовать в супах и тушеных блюдах в качестве загустителя или для придания текстуры, а не аромата.

Bob’s Red Mill Pearl Barley :: Направления для меня

1. Дом
2. Продукты на зерновой основе, не готовые к употреблению в пищу (стабильные при хранении)
3. Bob’s Red Mill Перловая крупа

---

Проезд

Основные инструкции по приготовлению: смешайте 1 стакан перловой крупы Bob’s Red Mill® и 3 стакана воды в кастрюле среднего размера и доведите до кипения.Накрыть крышкой и убавить огонь; варить 50-60 минут.
Лучше всего хранить в охлажденном или замороженном виде.

Описание

Перловая крупа Bob’s Red Mill®.
За ваше здоровье®.
Друг сердца.
Премиум качество.
Вкусный источник пищевых волокон.
Вы можете убедиться в нашем качестве!
Перловая крупа — одно из старейших и наиболее ценных зерен в мире — используется поварами во всем мире для приготовления супов, хлопьев, салатов, жаркого, плова, начинок и многих других вкусных блюд. Его мягкий ореховый вкус и возродившаяся любовь всего мира к полезным свойствам натуральных зерен сделали перловую крупу Bob’s Red Mill® захватывающей и популярной пищей.Все естественно.
Компания, принадлежащая сотрудникам.

Другое Описание

Дорогие друзья,
Недавно я объявил, что передаю право собственности на Bob’s Red Mill своим сотрудникам через План владения акциями сотрудников (ESOP). За годы наблюдал покупки многих компаний. Чаще всего мечты и ценности основателей компаний теряются в бесконечном марше за деньгами. Для меня решение было легким, потому что я не мог выносить мысли о том, что наша традиция фрезерования камня, наша миссия по улучшению здоровья людей за счет цельного зерна и любовь, которую мы вкладываем в каждую сумку, будут подвергнуты каким-либо компромиссам.Я по-прежнему главный мельник этой компании и намерен им оставаться до конца своей жизни, но я уже не молодой человек. Лучший способ для меня сохранить мечту, которую мы с женой Чарли начали реализовывать более сорока лет назад, — это дать моим сотрудникам возможность оставаться верными нашему видению и напрямую пожинать плоды их тяжелого труда спустя долгое время после того, как я уйду. .
Сила собственности неизмерима, она делает сотрудников более счастливыми, выпускает лучшие продукты и довольных клиентов. Спасибо за выбор нашего бренда, и пусть вы все дорожите тем фактом, что, покупая его упаковку, вы голосуете за мир, в котором сотрудники и старые добрые ценности стоят на первом месте.За ваше здоровье.

Пищевая ценность

Размер порции: 50,0 г

порций в упаковке: 17

Энергия	180
Всего жиров	1 г
Насыщенные жиры	0 г
Трансжиры	0 г
Холестерин	0 мг
Натрий	0 мг
Углеводы	39 г
Пищевые волокна	8 г
Сахар	0 г
Белок	5 г
Суточный процент витамина А	0
Ежедневный процент витамина С	0
Ежедневный процент кальция	2
Ежедневное процентное содержание железа	6

Состав

Перловая крупа.

Предупреждения

Произведено на предприятии, которое также использует древесные орехи, сою, пшеницу и молоко.

Дистрибьютор

Bob’s Red Mill Natural Foods, Inc.
13521 SE Pheasant Court Милуоки, Орегон 97222

UPC

00039978004031

Основы ячменя — The Washington Post

Какой ячмень покупать: Перловая крупа является наиболее распространенной разновидностью ячменя в супермаркетах. У него была отполирована жесткая внешняя оболочка, поэтому все, что осталось, — это внутренний жемчужный бугорок, называемый эндоспермом.Перловую крупу можно хранить в герметичном контейнере в прохладной кладовой до полугода.

Скотч, ячмень в горшочках (который часто можно найти в магазинах здоровой пищи), имеет большую часть внешней шелухи и требует предварительного замачивания перед приготовлением. Даже после длительного приготовления шотландская крупа не будет такой нежной, как перловая крупа.

Существует также ячмень быстрого приготовления, но его трудно найти, и он не рекомендуется для большинства рецептов.

Как приготовить: Перловую крупу следует готовить в соотношении 1 стакан ячменя к 3 стаканам кипящей жидкости (бульон, бульон или вода).Готовьте под крышкой, пока ячмень не станет мягким и жидкость не впитается, примерно 30–45 минут.

Перловую крупу также можно приготовить как макароны: доведите до кипения не менее 6 стаканов подсоленной воды. Добавьте 1 стакан перловой крупы; отрегулируйте температуру так, чтобы вода кипела контролируемым образом (аналогично тому, как вы готовите макароны). Проверьте через 30 минут; готовьте, пока ячмень не приобретет желаемую консистенцию. Когда закончите, перелейте ячмень в ситечко, затем погрузите ситечко в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снова слейте воду.Теперь ячмень можно охладить для последующего использования, затем либо разогреть с обжаренными овощами, либо добавить винегрет и свежие овощи в салат.

Если вы пробуете ризотто с ячменем, вот совет от шеф-повара, чтобы приготовить его заранее: варите ячмень примерно на три четверти, затем дайте ему остыть. Когда вы почти готовы к подаче, закончите готовить ризотто с ячменем, медленно добавляя оставшийся горячий бульон, пока он не впитается. Когда ячмень станет мягким и кремообразным, добавьте обжаренные грибы (или другие овощи), немного сливок, масла и пармезана.

Идеи для вареного ячменя: После того, как ячмень приготовлен, его легко разогреть, и можно добавить различные ингредиенты. Чтобы просто разогреть, растопите пару столовых ложек масла или разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте приготовленный ячмень и перемешивайте, пока не прогреется, около 10 минут. Чтобы разогреть вместе с нарезанными овощами, нагреть масло или сливочное масло, добавить овощи и обжарить в течение 5–10 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте вареный ячмень и перемешайте, пока он не прогреется. Еще одна идея: разогрейте ячмень, как указано, затем добавьте 1/2 стакана песто.

— Candy Sagon

Сколько времени нужно для приготовления перловой крупы? — MVOrganizing

Сколько времени нужно варить перловую крупу?

Перловая крупа готовится до состояния al dente в кипящей подсоленной воде примерно за 25 минут или примерно за 40 минут при слабом кипении.

Сколько нужно варить ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Почему перловая крупа готовится так долго?

Светло-золотисто-коричневого цвета, это более ореховая и более жевательная версия. Перловая крупа была отполирована, чтобы удалить отруби и, возможно, даже слои эндосперма, в результате чего получили бледное зерно кремового цвета. Очищенный ячмень готовится на 20-25 минут дольше, чем жемчуг, и он впитывает меньше жидкости.

Как лучше приготовить перловую крупу?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле.(В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеного ячменя.

Почему мой ячмень слизистый?

Ячмень выделяет много крахмала, который может неприятно повлиять на суп… он может сделать суп слизистым и в остывшем виде выглядеть как желе. Воду посолить, добавить пакетик ячменя и довести до кипения. Дайте ему покипеть на среднем или сильном огне в течение пяти минут, затем выключите огонь.

Когда следует пить ячменный чай?

Зерна ячменя содержат большое количество клетчатки, которая помогает уменьшить запоры и улучшить работу кишечника (1). Антиоксиданты в ячменном чае могут помочь облегчить спазмы желудка и тошноту. Для лучшего пищеварения пейте чашку ячменного чая за 30 минут до каждого приема пищи.

Можно ли пить ячменный чай каждый день?

Ячменный чай — популярный напиток в странах Восточной Азии. Он находит применение в традиционной медицине, но также широко используется в качестве повседневного напитка.Как правило, он не содержит калорий, богат антиоксидантами и может иметь некоторые противораковые свойства.

Что ячмень делает с вашим телом?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови. Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение. Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

Быстрый ответ: Как долго варить перловую крупу в супе?

Сколько времени нужно на приготовление перловой крупы?

Кастрюлю или перловую крупу можно использовать для увеличения объема супов и тушеных блюд, или сделать салат для основного основного приема пищи, или ее можно использовать вместо риса арборио в ризотто.Перловая крупа готовится до состояния al dente в кипящей подсоленной воде примерно за 25 минут или примерно за 40 минут при слабом кипении.

Как долго варить ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Как долго вы замачиваете ячмень для супа?

Слейте воду из зерна и промойте его пресной водой перед приготовлением. Хотя 7-8 часов — это минимум, рекомендуемый для замачивания, даже несколько часов лучше, чем ничего.

Почему перловая крупа готовится так долго?

Перловая крупа была отполирована для удаления отрубей и, возможно, даже слоев эндосперма, в результате чего получили зерно бледного кремового цвета. Он менее жевательный и готовится быстрее, чем лущеный сорт, но в нем меньше клетчатки, он менее питателен и не считается цельным зерном.

Обязательно ли варить перловую крупу перед добавлением в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу.Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Перловая крупа лучше для вас, чем рис?

Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его. Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи.Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован. Он имеет более светлый и матовый вид.

Каковы побочные эффекты питьевой воды из ячменя?

Нежирная ячменная вода содержит большое количество клетчатки. Это может способствовать хорошему пищеварению и здоровью кишечника. Однако, если его потреблять слишком много, содержащаяся в нем клетчатка может вызвать спазмы желудка, запор, вздутие живота и газы.Ячменная вода содержит много калорий на порцию.

Для супа ячмень надо замочить?

Обычно ячмень заранее замачивать не нужно. Однако часто рекомендуется варить ячмень в холодной воде и доводить до кипения. Я не замачиваю ячмень для супа заранее. Как только я подрумяню мясо с луком и чесноком, я добавляю колпачок, полный натурального яблочного уксуса, а затем начинаю добавлять все остальное.

Перловая крупа — это углеводы?

100-граммовая порция перловой крупы содержит почти четыре грамма клетчатки и чуть более 120 калорий, что делает ее жизнеспособным углеводом для похудания и общего состояния здоровья.

Следует ли промывать ячмень перед приготовлением?

Ячмень перед употреблением промывать не нужно. Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.

Полезна ли перловая крупа?

Ячмень — очень полезное зерно. Он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями. Он также богат клетчаткой, которая отвечает за большую часть его преимуществ для здоровья, от улучшения пищеварения до уменьшения чувства голода и потери веса.

Полезен ли ячмень при запоре?

Лучшие продукты для употребления при запоре Чтобы увеличить количество клетчатки, ешьте также кожуру. Цельнозерновые: откажитесь от белой муки и белого риса и наслаждайтесь цельнозерновыми продуктами, которые содержат больше клетчатки. Цельные зерна включают овес, коричневый рис, цельнозерновую пшеницу, киноа, ячмень и рожь.

Как определить, вредна ли перловая крупа?

Как определить, плохой или испорченный ячмень? Лучше всего понюхать и посмотреть на ячмень: если ячмень приобретает посторонний запах, привкус или внешний вид, а также появляется плесень или насекомые, от него следует отказаться.

Можно ли приготовить перловую крупу без замачивания?

Можно ли приготовить перловую крупу без замачивания? Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, в процессе приготовления она станет нежной. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Обязательно ли варить перловую крупу перед добавлением в суп? Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу.Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Зачем нужно замачивать ячмень? Итак, перед приготовлением вы должны сначала ЗАМАЧИТЬ его в воде. Кроме того, если вы замачиваете ячмень (и большинство других зерен) перед приготовлением, разложение сложных сахаров, танинов и глютена облегчит переваривание зерен. Кроме того, он помогает организму усваивать некоторые питательные вещества.

Сколько времени нужно для приготовления перловой крупы? Плита. В кастрюле с солью доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Можно ли приготовить перловую крупу без замачивания? — Связанные вопросы

Как приготовить только ячмень?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле.(В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеного ячменя.

Можно ли переварить ячмень в супе?

Можно ли переварить ячмень? Да, если вы положите замоченный ячмень в мультиварку, он переваривается и растворяется в супе. Если вы положите его в сыром виде, он не переваривается за время, отведенное в этом рецепте.

Какая альтернатива перловой крупе?

Киноа.Киноа производится из съедобных семян растения семейства амарантовых. У него ореховый вкус и форма, похожая на перловую крупу (хотя зерна немного меньше), что делает ее хорошей заменой.

Какие сорта ячменя можно приготовить, не замачивая?

Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, и в процессе приготовления она станет нежной. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Как долго вы замачиваете ячмень перед приготовлением?

Слейте воду из зерна и промойте его пресной водой перед приготовлением.Хотя 7-8 часов — это минимум, рекомендуемый для замачивания, даже несколько часов лучше, чем ничего. Дополнительным преимуществом замачивания зерен является более короткое время приготовления. Чем дольше вы их замачиваете, тем меньше времени потребуется на приготовление, а также меньше воды.

Следует ли мыть ячмень перед приготовлением?

Ячмень перед употреблением промывать не нужно. Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.

Чем отличается ячмень от перловой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи.Он темнее по цвету и немного блестит. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован.

Ячмень полезнее риса?

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, коричневый рис — явный победитель, потому что ячмень содержит глютен. Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий.Они эквивалентны по содержанию белка и жира.

Сколько времени нужно на приготовление ячменя?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Сколько воды нужно для приготовления ячменя?

Есть два способа приготовить ячмень на плите: Способ абсорбции: в средней кастрюле смешайте один стакан сухого ячменя с тремя стаканами воды (или бульоном по вашему выбору для большего вкуса) и щепоткой соли.Доведите кастрюлю до кипения, следя за ней, потому что сначала она может вспениться и выкипеть.

Как диабетики могут употреблять ячмень?

Как употреблять ячменную воду при диабете? Есть два способа пить только что приготовленную воду: один с процеженными зернами ячменя, а другой — смешиванием зерна с подсластителем или фруктовым соком. Еще один способ пить ячменную воду — это процедить.

Здорова ли перловая крупа?

Жемчужный ячмень технически не считается цельным зерном, потому что и оболочка, и внешняя оболочка семенного ядра (отруби) удаляются во время обработки.Тем не менее, бета-глюканы находятся в основной части ядра (эндосперме), поэтому перловый ячмень по-прежнему является здоровым выбором.

Когда нужно добавлять ячмень в суп?

Выбросьте пучок тимьяна и лавровый лист и снимите жир. Тем временем доведите до кипения 4 стакана воды и добавьте ячмень. Варите на медленном огне без крышки 30 минут, слейте воду и отставьте. Когда суп будет готов, добавьте ячмень и варите суп еще 15-20 минут, пока ячмень не станет мягким.

Можно ли использовать ячмень быстрого приготовления вместо перловой крупы?

Не должно быть никаких причин, по которым вы не можете заменить жемчужину быстрым ячменем.Разница между перловой крупой и перловой крупой заключается в том, что перловая крупа была предварительно пропарена, поэтому на ее приготовление уходит меньше времени. Перловая крупа занимает около часа, а ячменя быстрого приготовления — 10-15 минут. Оба одинаково питательны.

Могу ли я заменить ячмень в супе рисом?

Можно ли заменить ячмень в супе рисом? Просто помните, что рис и макароны готовятся намного быстрее, чем ячмень, поэтому добавляйте их в конце приготовления и снимайте с огня, как только они станут al dente, чтобы они не пережарились и не стали мягкими.

Можно ли использовать рис арборио вместо перловой крупы?

5. Ячмень жемчужный. Жемчужный ячмень — это цельнозерновой ячмень, у которого удален богатый клетчаткой внешний слой. Ячмень с жемчугом — отличный заменитель риса арборио, так как он имеет ту же кремовую текстуру и похож по вкусу, хотя и содержит больше тонкого поджаренного аромата.

Можно ли использовать орзо вместо перловой крупы?

Можно ли использовать орзо вместо перловой крупы? Если вы хотите добавить что-то примерно аналогичного размера с некоторой текстурой, тогда подойдет короткозернистый рис, например, ризотто или рис паэлья, однако я предпочитаю орзо, который представляет собой тип очень маленьких макарон.

Неужели плохо есть недоваренный ячмень?

Сырые зерна

Вы можете есть сырые зерна, такие как овес, амарант, просо, ячмень, гречиха и камут; обычно сначала замачивая и проращивая их. Это может облегчить их переваривание и усвоение питательных веществ.

Почему ячмень готовится так долго?

Лущеный ячмень удалил жесткую, несъедобную внешнюю оболочку, но все еще сохранил слой отрубей и эндосперма. Это самый питательный из двух, и его можно считать цельным зерном.Очищенный ячмень готовится на 20-25 минут дольше, чем жемчуг, и он впитывает меньше жидкости.

Следует ли замачивать сорго перед приготовлением?

Добавьте сорго в большую кастрюлю с водой. Используйте одну чашку цельнозернового сорго на три чашки воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте вариться примерно 40-55 минут или пока сорго не станет мягким. Вы также можете замачивать цельнозерновое сорго на ночь, как сушеные бобы.

Для чего используют ячмень?

В производстве ячмень используется в качестве пищевого зерна, натурального подсластителя, а также в качестве ингредиента для пивоварения и изготовления алкогольных напитков.

Перловая крупа в глиняных горшочках

Ингредиенты

3 порции

3 пакета перловой крупы Makfa в кулинарных пакетах

2 столовые ложки мягкого сливочного масла

4 столовые ложки панировочных сухарей грубого помола

1 столовая ложка перца

20 г сушеных лесных грибов

1/2 красного лука

250 г тыквы

2 стебля сельдерея

5 столовых ложек растительного масла для приготовления пищи

75 г сметаны

300 мл мясного или грибного бульона

соль

перец

Готовим
раз
1.5 часов

Основной
ингредиент

Перловая крупа

Дополнительные свойства
Для детей

Кулинария

1.В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Пакеты с перловой крупой встряхнуть и осторожно опустить в кипящую воду. Убавить огонь и варить 45-50 минут до готовности. Дать остыть и достать перловку из пакетов.

2. В кастрюле растопить масло и обжарить панировочные сухари на среднем огне 3-4 минуты до золотистого цвета. Снять с огня и смешать с болгарским перцем.

3. Залить грибы водой и отставить на 10-15 минут.

4. Очистите красный лук.Нарежьте тыкву, сельдерей и лук кубиками и обжарьте их на сильном огне с растительным маслом до золотистого цвета.

5. Грибы вымыть, крупно нарезать и добавить к обжаренным овощам вместе с вареной перловой крупой и сметаной. Добавьте соль и перец.

6. Выложите овощную смесь в противни или формы. Залить бульоном и посыпать панировочными сухарями с паприкой.

7. Духовку разогрейте до 180 ° С и запекайте перловую крупу 15-20 минут. Служить.

Кухня
Русская кухня

Тип блюда
Входы

.