Видео готовка плова: Настоящий узбекский плов в казане на костре — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Сергей Затолокин .

Содержание

Плов со свининой рецепт – Основные блюда. «Еда»

Плов со свининой рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Кулинар 1805665 порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов3394

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Растительное масло

50 мл

Специи для плова

по вкусу

Чеснок

1 головка

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Мясо вымыть, обсушить, разрезать на кусочки.

2Очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.

3Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой.

4Сделать зирвак (это основа плова, а именно — мясо, морковь, лук и специи). Для этого разогреть казанок. Налить растительное масло. Хорошо его прожарить. Выложить подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета около 5–7 минут, помешивая.

5Выложить подготовленное мясо. Все готовить до состояния, когда мясо покроется зажаренной корочкой, около 10 минут.

6Затем добавить морковь. Обжарить все вместе, помешивая, 3–5 минут.

7Вскипятить чайник. Обжаренные овощи и мясо залить кипятком (вода должна покрывать мясо с овощами где-то сантиметра на два). Посолить, поперчить, добавить специи для плова. Варить на среднем огне 20 минут.

8Положить рис, осторожно разровнять его по поверхности (но не перемешивать!). В серединку поместить головку чеснока. Долить воды так, чтобы она покрывала рис выше на 2 см. Варить плов на максимальном огне без крышки почти до полного испарения жидкости, около 10–15 минут.

9Как только вода испарилась, сделать минимальный огонь. В плове сделать несколько отверстий ручкой ложки. Накрыть крышкой и оставить плов со свининой упариваться на 15 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (124):Показать все комментарии

0

Точно. Это не плов. Рисовая каша. Какой же плов без курдюка и без косточек. Плов обязан пахнуть азией.

ОтветитьПожаловаться

0

Ага, особенно на свинине сделанный…))

ОтветитьПожаловаться

0

За соль «по вкусу» надо удалять рецепты, по какому вкусу? Рис вообще сложно просолить, а здесь первый готовлю.
За масло столовыми ложками просто огромный минус.

ОтветитьПожаловаться

0

Еще пункт 7 не указал про крышку, накрывать или нет?

ОтветитьПожаловаться

0

хоть и каша, но очень вкусная

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Обычный плов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий плов готовится из баранины и с добавлением множества ароматных специй. Но не все любят баранину, да и достать хорошее мясо не всегда удается. А плова хочется… Так давайте же приготовим плов из привычной нам свинины. И получится он у нас тоже вкусным, ароматным и рассыпчатым. Берите на заметку рецепт!

Мясо тщательно промоем и обсушим. Затем нарежем на небольшие кусочки, примерно по 4 см.

Почистим морковку и нарежем тонкими, примерно по 0,5 см в толщину, полосками.

Очистим лук, нарежем тонкими полукольцами или помельче.

Лучше всего плов готовить, конечно же, в казане. Но можно в толстостенной кастрюле. Наливаем в казан или кастрюлю масло и разогреваем на сильном огне. Бросим в разогретое масло немного лука и обжарим его до темно-коричневого цвета. Затем убираем лук из казана.

Выкладываем в разогретое масло мясо.

Минуты через 3 перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне до любимой вами степени. Кто-то ведь любит слегка подрумяненное мясо, а кому-то по нраву сильно обжаренные кусочки.

Мясо обжарилось, добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем минут 5-7. Не забываем перемешивать, ведь готовим на большом огне!

Теперь добавим полосочки моркови. Все перемешиваем и обжариваем. Готовим либо до подрумянивания моркови, либо до мягкости. Опять же, кому как нравится.

А теперь добавим примерно полтора-два стакана горячей воды, чайную ложку соли и приправу для плова. Даем покипеть минут 15-20 под крышкой на среднем огне.

Тщательно промываем под проточной водой рис, чтобы вымыть из него весь крахмал. Чтобы у вас гарантированно получился плов, а не каша, лучше возьмите пропаренный рис. Выкладываем промытый рис в казан.

Разравниваем рис и доливаем горячей воды. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2,5 см. Добавим соль. Готовим без крышки на среднем огне.

Когда выкипит жидкость и рис окажется на поверхности, собираем его небольшой горкой. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна казана или кастрюли. И плотно закрываем плов крышкой. Уменьшаем огонь до маленького и готовим еще минут 20. Затем выключаем огонь, и пусть плов постоит еще минут 15.

Раскладываем плов по тарелкам или выкладываем в одно большое блюдо. Приятного аппетита!

Плов в мультиварке Редмонд: рецепт восточного плова, адаптированный для мультиварки

Рецепт плова, приготовленного по всем правилам восточных традиций, с обязательной целой головкой лука и набором «правильных» специй. Рецепт подробный, все этапы расписаны четко и по программам и по времени. Вам останется лишь последовать инструкции, и вы научитесь готовить обалденный плов.

Считается, что для приготовления вкусного плова нужен особый дорогой рис. Но я нашла способ избежать лишних трат – я готовлю отличный плов в мультиварке Редмонд и хочу поделиться с вами своими секретами. Точная модель моей мультиварки – Redmond M70, но, думаю, по этой инструкции плов получится и в любой другой модели, имеющей программы «Жарка» (или «Выпечка»), «Тушение» и «Плов». Я дам вам точные указания по времени и последовательности приготовления плова. И, уверяю вас, что плов в мультиварке у вас получится ничем не хуже, чем аналогичный, приготовленный в казане.

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса,
  • 3 стакана воды,
  • 350-400 грамм мяса,
  • 3 моркови средних размеров,
  • 2 небольших луковицы,
  • 6 столовых ложек растительного масла,
  • 1 головка чеснока,
  • Соль (количество определяйте на ваш вкус),
  • Набор приправ (мне нравится такое сочетание: 1,5 чайных ложки зиры, 1 чайная ложка барбариса, ¼ чайной ложки свежесмолотого белого перца и щепотка шафрана, либо ½ чайной ложки куркумы – она сделает плов такого же золотистого цвета, какой вы видите на фото).

Масла может показаться многовато, но мы с вами ведь готовим не рисовую кашу, а плов, которые не является диетическим блюдом.

Мясо можно выбрать любое, по желанию. Только не забывайте, что чем жирнее мясо, тем жирнее плов.

Способ приготовления плова в мультиварке Редмонд

1. Чистим и режем крупными кубиками лук. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, высыпаем лук, выбираем программу «Жарка» и устанавливаем время приготовления 30 минут и закрываем крышку. В моей модели эта программа устроена так, что таймер включается только после того, как она нагреется до температуры, достаточной для обжаривания. Если в вашей мультиварке отсчет времени начинается сразу, как только вы ее включите, то добавьте еще десять минут.

2. Мясо промываем, режем некрупными кусочками, открываем мультиварку, выкладываем мясо в чашу, перемешиваем с луком, закрываем крышку.

3. Морковь чистим, режем крупной соломкой. Вот здесь внимание, первый важный момент. Всю морковь сразу в мультиварку не добавляем. Только половину! Перемешиваем с мясом и дожидаемся, пока мультиварка не просигналит об окончании программы.

4. Кипятим воду в чайнике. Открываем мультиварку. Добавляем соль, насыпаем приправы, наливаем 1 стакан кипятка. Выбираем программу «Тушение». В моей модели можно выбрать, что именно будет тушиться. В данном случае выбираем «Мясо» и время 40 минут.

5. Тем временем хорошенько промываем рис. Либо, наливая и сливая воду, пока она не станет прозрачной, либо под проточной водой в дуршлаге не мене трех минут. По окончании работы программы опять открываем мультиварку. Высыпаем в чашу вторую половину моркови. Выкладываем сверху на наш «зирвак» рис. В центр вставляем целую головку чеснока. Его нужно тщательно помыть, но не чистить! Заливаем рис двумя стаканами горячей воды. Еще разок солим. Выбираем программу «Плов», время – 45 минут.

6. Готовый плов нужно перемешать. Он получится глянцевый, блестящий и отливающий золотом благодаря куркуме или шафрану, если у вас он нашелся в наличии. Чтобы плов «дошел до кондиции», подержим его еще 10 минут на подогреве и можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Плов приготовлен в мультиварке Редмонд RMC-M70.

Плов из говядины в казане рецепт с фото, как приготовить плов на костре на Webspoon.ru

Вкусный плов с говядиной в казане на костре

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это блюдо не было исключением. Помню как в детстве меня пригласили в гости в узбекскую семью. Всё сели за роскошным дастарханом, который был расстелен на топчане. Он стоял во дворе под раскидистым деревом, которое спасало нас от палящего зноя. Подали зелёный чай в пиалах, а потом хозяйка принесла плов.

Все сели кругом и стали есть его прямо руками. Мне это было в диковинку. И у меня ни как не получалось собрать шарик из риса. Уже и не вспомню, удалось ли мне оттрапезничать, но воспоминания остались самые тёплые. Ах, вернуться бы в детство за тот дастархан…

Как приготовить «Плов из говядины в казане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления плова нам потребуются такие продукты: мясо говядины, лук, морковь, рис, чеснок и специи. Набор продуктов рассчитан на 4 л казан.

Шаг 2
Ссылка

Сначала подготовьте все продукты. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Кусочки мяса не должны быть слишком маленькими. Чем они крупнее, тем мясо сочнее. Но нужно помнить, что когда вы его готовите на огне, оно должно успеть приготовиться.

Шаг 4
Ссылка

Промойте рис до чистой воды.

Шаг 5
Ссылка

Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.

Шаг 6
Ссылка

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костёр. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушёный барбарис. Перемешайте.

Шаг 7
Ссылка

Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.

Шаг 8
Ссылка

Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до её мягкости.

Шаг 9
Ссылка

Всыпьте промытый рис и разровняйте его.

Шаг 10
Ссылка

Воткните в него чеснок, приправьте кукумой и посолите оставшейся солью. Всё это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.

Шаг 11
Ссылка

Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца.

Шаг 12
Ссылка

Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли. Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 13
Ссылка

Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку полностью и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться. Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям. Приятного аппетита!

Плов узбекский в казане Сталика Ханкишиева рецепт с фото пошагово

1. Во-первых замачивать рис надо в сильно соленой воде и вода должна иметь температуру примерно 60 градусов. Почему 60 градусов? Да потому что рис это крахмал! С крахмалом в присутствии воды, при температуре 62-64 градусов Цельсия происходит определенная реакция. Чтобы это реакция не произошла раньше времени, чтобы она произошла в кастрюле, заливать водой надо 60 градусов. Попробуйте залить рис холодной водой, попробуйте залить кипятком и получится хуже! Я проводил реальные эксперименты и результаты описал в книге “Плов. кулинарное исследование”. Замачивать рис следует как минимум 30 минут. Ну хорошо бы замочить его часа полтора-два, поэтому рис я замочил первым делом. А вот теперь можно начинать готовить плов сначала надо нагреть чугунную кастрюлю с шаровидным дном — Казан. Сегодня у нас не Казан, а кастрюля из алюминия с каким-то покрытием, но в любом случае нагреть надо основательно и поэтому я сразу наливаю масло чтобы кастрюля не стояла пустая.

Многие считают, что хлопковое масло и есть самое правильное масло для приготовления плова. Но это не так! На самом деле, абсолютно правильно готовить плов на курдючном сале. Но мы сегодня готовим очень по-простому, примерно так же как готовят в обычных узбекских семьях. Ну что думаете — в Узбекистане у всех стоят казаны, а под ними горит огромный костер? Нет, там тоже люди живут в обычных квартирах, и там тоже готовят на обычных плитах. Тем не менее, готовят традиционную узбекскую еду и у всех всё получается! Если нет хлопкового масла можно ли взять другое растительное масло. Надо выбирать масло, у которого как можно меньше своего собственного запаха. Вот бывает подсолнечное масло первого отжима от которого прямо пахнет семечками. Такое масло не подойдет! Также сюда не подойдёт и оливковое масло. Очень дорогое масло первого отжима — полейте им салат, либо просто хлебушка в это масло обмакните, это полезная еда! Для приготовления плова необходимо масло попроще, но лишь бы оно не имело никакого собственного запаха. Рисовое масло, кукурузное масло. Мне, например, очень нравится масло из виноградных косточек.

2. Есть ещё одно правило. Если в качестве масла используется не бараний жир, то его надо прокалить до появления сизого дымка и после этого в масле надо обжарить либо небольшую луковицу, либо кусочек лука. Пока обжаривается луковица, поговорим о пропорциях ингредиентов. В этой пачке было 800 грамм риса Это правильное количество. Это как раз для семьи! Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили в казане примерно такого размера и мы готовили на газовой плите. И мы всегда брали 5 пиал риса и это было как раз 800 грамм риса. Это максимум! Килограмм риса на газовой плите либо на электроплите приготовить уже проблематично. Посмотрите как выбирать казан либо кастрюлю. Не надо брать высокие, похожие на ведро кастрюли. Лучше взять широкую. Во-первых, дно посуды больше тепла набирает и во-вторых тепло быстрее дойдет до верха. Мясо тоже слишком много не надо.

Многие считают, что чем больше мяса в плове, тема вкуснее получится плов. Послушайте, если так сильно любите мясо, приготовьте другое блюдо! Плов блюдо не про мясо! ля плова из 800 грамм риса 800 грамм мяса более чем достаточно! Надо взять 120-150 г, это максимум, лука лука порезанного полукольцами, головку чеснока, пару чили, ложечку зиры. Вот и всё, что необходимо для приготовления базового классического ферганского плова. Некоторые жарят лук в масле до тех пор пока оно не станет вся чёрная. Нет! Вот немного сахара в луке карамелизируются, масло приобретет особый вкус и я считаю что этого достаточно. На 90% лук это вода и пока вода не испарится, масло не нагреется существенно выше 100 градусов. Мясо надо опускать в масло, когда лук и масло будут иметь температуру примерно 130 градусов.

3. Помимо воды в луке содержится сахара и вот точно также, как меняет цвет сахарный сироп, точно также, при тех же самых температурах меняет цвет и лук. Вот когда лук станет золотистый, а от золотистого цвета насчёт переходить в красный, это будет означать, что температура масла и лука уже 130 градусов. Некоторые люди выражают опасения — не пригорит ли, если сначала обжарить лук, а потом будем жарить мясо, то не сгорит ли лук совсем? Нет не сгорит! Дело в том, что и мясо процентов на 80, минимум, состоит из воды. Обратите внимание что мясо лежит в один слой, а масла столько, что оно покрывает куски мяса Вот и хватит, больше не надо! Благодаря этому у нас сейчас все кусочки мясо жарятся одновременно.

Нормально прожаренное мясо по цвету. Некоторые люди говорят “у меня плов пригорает на последнем этапе, как я не убавляю нагрев”. Ребята, это мясные соки пристали к дну казана либо кастрюли у вас с самого начала и вот они потом и пригорают! Но с этим есть возможность побороться, я вам попозже расскажу как. А пока мне некогда — мне надо морковь закладывать! Некоторые говорят “Надо брать для узбекского плова только особую желтую узбекскую морковь”. морковь нет не обязательно желтая морковь в узбекистане по крайней мере Нет, не обязательно! Желтая морковь в Узбекистане, по крайней мере, раньше, всегда была дешевле, чем красная. Красная была лучше, вкуснее, люди покупали желтую морковь, потому что она была дешевле, а потом привыкли ко вкусу желтой моркови моркови.

4. К моркови обязательно надо добавить зиру. Вот именно сочетание зиры и моркови и создает особый запах узбекского плова! Раньше мы иногда готовили и без зиры. Раньше мы иногда готовили и без зиры. Зира всегда была довольно дорогой специй в Узбекистане. Зиру собирали в горах. Это сейчас зиру привозят из Египта, раньше привозили из Сирии, в Марокко растет много зиры, в Индии… Но она там чуточку не такая, как в Узбекистане, мы привыкли использовать дикую зиру.

Но пакетик зиры тогда стоил целый рубль, а за рубль можно было купить килограмм риса да еще буханку хлеба. За рубль можно было купить целую бутылку хлопкового масла, поэтому многие готовили и без зиры, а плов получался всё равно вкусным. получился все равно в куст самое неприятное для не опытных поваров Самое неприятное для неопытных поваров состоит в том, что нагар от мясных соков на черном казане не виден, но если вы пройдете шумовкой по дну, то вот, пожалуйста, видно этот нагар. Вот от этого нагара вода бульон, или как его называют в Средней Азии, зирвак, становится красным. Бульон становится красным не от того, что в него морковку добавили! Пора убавлять нагрев.

Часто меня спрашивают “сколько минут надо жарить мясо сколько минут надо жарить морковь”. Вот например морковь должно стать мягкая. Видите, как она изгибается. Сейчас у меня в руке правильно жареная морковь и теперь надо залить водой — непременно горячей, лучше кипятком. Если мы сейчас нальем сюда холодную воду, то морковь разварится. Если мы сейчас нальем сюда холодную воду то морковь начнет готовиться как бы с самого начала и она развалится, она превратится в кашу. То, что плов получается не рассыпчатым, а становится кашей очень часто случается из-за неправильно приготовленной моркови. Нужно уменьшить нагрев до минимума и пусть зирвак варится медленно и спокойно. И чем дольше, тем лучше! Минимум, это 40 минут. Прошло уже 30 минут и запах бульона стоит на весь дом. И Вы посмотрите какой цвет у этого зирвака! Ведь лучше не придумаешь!

5. Цвет красный, бульон сам по себе прозрачный, идеальный зирвак! И теперь самое время положить чеснок и перец чили. Кроме того, надо не забыть посолить. Я думаю, что уйдет примерно столовая ложка соли. Наш рис замачивался полтора часа, он изрядно увеличился в объеме. Он изменил цвет и он готов к тому чтобы с него сейчас смылся крахмал. Мыть надо очень осторожно, желательно под тёплой водой, а не под холодной водой. Не надо тереть рис в руках, надо сливать эту мутную воду, наливать свежую, поднимать рис несколько раз руками очень осторожно, как с ребенком. Потому что рис может поломаться. Из рисовой сечки будет выходить очень много крахмала и плов получится клейким. Теплой водой аккуратно мыть до тех пор, пока с риса не будет стекать абсолютно прозрачная вода. Рис промыт и выглядит как розовый жемчуг.

Но не стоит любоваться им слишком долго. Нельзя оставлять промытый рис в сухом виде, надо как можно скорее выкладывать его шумовкой аккуратно, ровным слоем поверх моркови чеснока и перца, А потом разровнять поверхность риса и посмотреть достаточно ли воды для его приготовления. Вот у меня сейчас достаточно воды, потому что зирвак полностью покрывает весь рис. Если будет необходимо, мы всегда можем долить еще немного воды. А теперь прибавляем нагрев до максимума! Некоторые знатоки говорят, что ни в коем случае рис в плове мешать нельзя. Но смотрите сейчас в нашу кастрюлю, посередине кипит, а по краям не кипит. Значит надо взять шумовку, не слушать знатоков и перемешать рис Только, конечно, очень аккуратно стараясь не задевает слой моркови и мяса. Посмотрите, я собираю рис к центру и устраиваю такую горку. А вот теперь просто придавливая и тот рис, который раньше был в середине, теперь оказался по краям.

6. Приготовление риса в плове это уравнение с двумя неизвестными. Сейчас должно совпасть два события, когда рис впитает в себя всю влагу и когда рис при этом оказывается полностью готовым. Достигается это либо при помощи опыта, либо при помощи выверенных рецептов. У меня вышла небольшая новая книжка книжка, называется “про-Казан”. Вот так выглядит сзади, вот так выглядит спереди. Ее особенность то, что она непромокаемая. Ее можно облить маслом или водой, промыть, протереть и она будет как новая. Все листы ламинированные, она отпечатана особым образом В эту книгу мы включили как новые фотографии, так и новые рецепты, которых просто-напросто не было в моих прежних книгах и конечно же помимо многочисленных рецептов узбекской и азербайджанской кухни в казане, есть и наш традиционный плов — ровно тот, который мы сейчас с вами готовим из риса Дев-Зира.

Я уверен, что эта книжка вам очень понравится, очень пригодится, потому что ее можно взять с собой на дачу, ее можно повесить на гвоздик возле казана. А когда пришли готовить, то шпаргалки всегда с собой. Ну и, кроме того, это книжка отличный подарок! И еще немного подождем пока остатки воды испарятся либо впитаются в рис. Для того чтобы ускорить выпаривание нужно взять ложку или какую-то деревянную палочку и сделать вот такие отверстия до самого дна. А теперь я плов собираю горкой для того чтобы рис не соприкасался с холодными стенками кастрюли потому что именно в этом месте он и станет клейким. потому что именно в этом месте он и станет клейким. Если вы готовите в казане на живом огне и казан у вас установлен правильно, работает правильно, то у него вот эти стенки будут точно такими же горячими как и дно, но сейчас, у этой кастрюли стенки холодные, поэтому мы отодвинули плов от стен и мы сейчас должны устроить для него некое подобие термоса.

7. Посмотрите, я беру тарелку подходящую по размеру, я накрываю этой тарелкой плов и вот сюда, я кладу бумажные салфетки. Чистые бумажные салфетки, впитывающие влагу и влага не будет капать вниз, как в закрытом Казане. На самом малом нагреве он должен простоять минимум 40 минут. Некоторые говорят “25-30 минут хватит”. Поверьте — 40 минут или даже дольше! Если можешь вытерпеть дольше, то лучше потерпеть подольше — плохо не станет. Вкуснее только, более рассыпчатым и более ароматным получится наш плов! Салат специальный для плова тоже готов! Салат это называют кто как, по-таджикски его называют “помидор бо пиёз” — помидор с луком А на узбекском языке у него есть целых два названия: в Ферганской долине его называют “шакароб”, что в переводе означает сладкая вода, а в Ташкенте и других областях называют ачик чучук. Вот без него плов не подают!

Однако посмотрим, какой плов у нас сегодня получился! Салфетку, о которой я говорил, пришлось менять несколько раз, но она опять намокла — столько ещё лишней влаги вышла из риса. Ну, а теперь посмотрим, как рис получился получился! Надо поздравить российских рисоводов — тех, кто выращивает рис с таким успехом! Настоящий узбекский рис! Этого плова хватит на пятерых довольно голодных мужчин А если вы будете готовить что-то еще — не знаю, ну, шашлык, не знаю, или шурпу сварите, то такого плова хватит на десятерых. Ну, куда еще больше! Лучше, если соскучитесь, приготовить свежий плов, тем более что теперь он вполне доступен! Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Плов на любой вкус: 5 лучших рецептов


Обязательно позаботьтесь о том, чтобы у вас было хорошее, желательно домашнее, топленое масло, качественный рис, вода и правильный набор специй. Это очень важно.


Байрам-плов из Узбекистана

Самый вкусный узбекский плов

Домашний

Традиционный узбекский плов с бараниной, изюмом и айвой. Готовится быстро и несложно, но, честно сказать, это не самый дешевый вариант. К тому же мне пришлось изрядно побегать в поисках айвы. Можно попробовать заменить ее кислым яблоком типа антоновка, думаю, получится интересный фьюжн! Количество жира и масла регулируйте на свой вкус. Я отдаю предпочтение полезной пище, и плов, несмотря на классические представления, вовсе не обязан плавать в масле. На такое количество риса мне хватило 50 г курдюка и немногим более 50 г топленого масла. Специи рекомендую купить на местном рынке у знающих торговцев из Узбекистана. Так и спрашивайте, специи для байрам-палови.

РЕЦЕПТ БАЙРАМ-ПЛОВА ИЗ УЗБЕКИСТАНА




Ингредиенты:
топленое масло

1 луковица

400 г баранины (отлично подойдет корейка на кости)

курдюк

200 г моркови

1 айва

1 головка чеснока

6 ст. воды

2 ч. ложка специй для плова

2 ст. белого длиннозерного риса

горсть темного изюма

1 ст. ложка барбариса

соль, перец – по вкусу



Как приготовить байрам-плов из Узбекистана:



1. Разогреть топленое масло в казане (я использовал чугунный вок). Обжарить нарезанный лук до появления приятного аромата, 3–5 минут. Добавить нарезанное некрупными кубиками мясо и жир. Быстро обжарить со всех сторон.

Домашний


2. Морковь нарезать брусочками и добавить к мясу. Жарить до полуготовности на среднем огне.

Домашний


3. Айву очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Чеснок очистить от верхней шелухи, ни в коем случае не удаляйте нижнюю кожицу! Добавить к мясу и луку, жарить 1–2 минуты до появления легкого чесночного аромата.

Домашний

Залить водой, всыпать специи и довести до кипения.

Домашний


4. Рис хорошо промыть в холодной воде. В идеале нужно замочить рис на 3–4 часа, а лучше на ночь в подсоленной воде для ускорения процесса приготовления. Всыпать рис в казан, добавить промытый изюм и барбарис, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Готовить 25–30 минут до мягкости риса. Затем перемешать и дать настояться 10–15 минут. 


5. Байрам-плов готов!


Ич пилав: турецкий плов с куриной печенью

Плов с куриной печенью

Домашний

Один из самых популярных в Турции. Впервые я попробовал этот плов несколько лет назад на его родине. Тогда ич пилав не произвел на меня сильного впечатления – может, я был не настроен на новые вкусовые ощущения, а может, и сам плов был не слишком хорошо приготовлен. Эта маленькая несправедливость подтолкнула меня к воссозданию настоящего турецкого ич пилава дома, и теперь я обожаю этот плов. Превосходный баланс вкусов: едва острый, согревающий и очень сытный, ич пилав замечательно подходит для холодного времени года. Если вы любите восточную кухню и тяготеете к неизведанному, обязательно приготовьте этот плов!

РЕЦЕПТ ТУРЕЦКОГО ПЛОВА С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ




Ингредиенты:
2 ст. белого длиннозерного риса

кипяток

70 г сливочного масла

небольшая горсть фисташек

1 луковица

150 г куриной печени

по 0,5 ч. ложке молотого черного и белого перца

небольшая горсть темного изюма

6 ст. воды или мясного бульона

соль

1 ч. ложка сахара

пучок петрушки



Как приготовить турецкий плов с куриной печенью:



1. Рис залить кипятком. Добавить 2 ч. ложки соли и оставить на полчаса. Хорошо промыть в холодной воде.

Домашний


2. В казане разогреть сливочное масло, обжарить фисташки до появления приятного аромата. Затем добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.

Домашний


3. Ввести печенку и рис. Хорошо перемешать.

Домашний

Добавить два вида перца и промытый изюм. Еще раз перемешать.


4. Залить водой или бульоном, посолить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и готовить до мягкости риса, 25–35 минут.

Домашний

Выключить огонь.


5. Крышку обернуть полотенцем и накрыть казан. Оставить настаиваться на 10–15 минут. Подавать с рубленой петрушкой.


6. Турецкий плов с куриной печенью готов!


Иранский праздничный плов

Плов из Ирана

Домашний

Это не просто плов, это настоящая феерия вкусов, ароматов и внеземное наслаждение! И его запросто можно назвать диетическим из-за некалорийного куриного мяса. Я позволил себе отступить от классического рецепта, значительно сократив количество масла и подкорректировав подачу. В оригинале этот плов должен быть 3 цветов – красным, желтым и белым, но мне такая затея пришлась не по вкусу, это очень долго, сложно и проблематично. Поэтому я предпочел приготовить разноцветный, яркий, красочный плов, который покорил всех моих домочадцев. В качестве мяса вполне подойдут и крылышки, и бедра, и даже грудка.


РЕЦЕПТ ИРАНСКОГО ПРАЗДНИЧНОГО ПЛОВА




Ингредиенты:
100 г топленого масла

1 крупная луковица

300 г куриного мяса

специи для плова

шафран (можно заменить на куркуму)

1 апельсин

1 ст. ложки сахара

зира

горсть кураги

горсть золотого изюма

горсть фисташек

горсть миндаля

4 ст. риса

8 ст. воды

4 ст. молока 3,2%

тонкий лаваш

соль

1 гранат



Как приготовить иранский праздничный плов:



1. В сковороде разогреть 1 ст. ложку топленого масла, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета и приятного аромата.

Домашний


2. Добавить нарезанную крупными кусками курицу.

Домашний

Помешивая, обжарить со всех сторон почти до готовности. Затем ввести специи для плова (если используете куркуму вместо шафрана, то добавляйте здесь и ее) и шафрановую воду. Сделать ее очень просто: шафран замочите в кипятке и дайте настояться. Перемешать, посолить и тушить до готовности курицы.

Домашний

Убрать с огня, переложить в миску.


3. Снять цедру с апельсина при помощи овощечистки и замачивать в кипятке до тех пор, пока не перестанет появляться воск на стенках посуды, около 4–5 раз.

Домашний

Нарезать цедру тонкой соломкой.

Домашний


4. В сковороде разогреть 1 ст. ложку топленого масла, сахар и зиру. Когда сахар начнет плавиться, добавить цедру и быстро обжарить со всех сторон, не допуская пригорания.

Домашний

Убрать с огня, переложить в миску.


5. Раскалить 1 ст. ложку топленого масла и обжарить нарезанную пластинками курагу и изюм, отдельно (в другой сковороде) – фисташки и нарезанный пластинками миндаль.

Домашний


6. Перед тем как сварить рис до состояния al dente, его нужно промыть в холодной воде и замочить на 3–4 часа, а лучше на ночь. У меня времени замачивать рис нет, поэтому я положил его в подсоленную кипящую воду с молоком и варил на слабом огне 15 минут.

Домашний

Потом переложил рис в сито и обдал холодной водой.


7. Дно казана, вока или большой толстостенной кастрюли смазать оставшимся топленым маслом и выстелить лавашом. Сверху выложить рис и все начинки (курицу, цедру, курагу с изюмом и орехи), посолить, аккуратно перемешать, чтобы часть риса оставалась белоснежной, а часть окрасилась в разные цвета.

Домашний

Закрыть крышкой, обернутой с внутренней стороны полотенцем, куда будет впитываться лишняя влага, и поставить на слабый огонь на 10–15 минут.

Домашний


8. Плов выложить горкой на блюдо, украсить зернами граната и подавать. 


9. Иранский праздничный плов готов!


Армянский плов «Арарат»

Сладкий плов из Армении

Домашний

Армяне называют этот сладкий плов истинным бриллиантом армянской кухни. И он, действительно, бесподобен. Рис можно отваривать и в обычной воде, и в воде с молоком в сочетании 2:1, и даже в курином бульоне.


РЕЦЕПТ АРМЯНСКОГО ПЛОВА «АРАРАТ»


Ингредиенты:
2 ст. белого длиннозерного риса

6 ст. воды

по 100 г изюма, кураги, миндаля (финики или чернослив – по желанию)

0,5 ст. топленого масла

соль

армянский лаваш

зерна граната (по желанию)



Как приготовить армянский плов «Арарат»:



1. Сухофрукты промыть и выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешать с орехами и поставить на водяную баню на 30 минут. Пропаренные сухофрукты и орехи смешать с 2–3 ст. ложки топленого масла.

Домашний


2. Воду довести до кипения, добавить 1 ст. ложки соли и загрузить рис в кипяток. Сварить рис до состояния al dente. Переложить рис в сито и обдать холодной водой.

Домашний


3. Дно казана (или большой толстостенной кастрюли) смазать третью топленого масла и выстелить лавашом (он нужен для того, чтобы рис не пригорал). Сверху выложить треть риса.

Домашний

Полить рис топленым маслом (1–2 ст. ложки), затем выложить еще треть риса и снова полить маслом. Проделать ту же операцию с оставшимся рисом. Закрыть крышкой, обернутой с внутренней стороны полотенцем, куда будет впитываться лишняя влага. Поставить на очень слабый огонь на 15–20 минут. Снять с огня.

Домашний


4. На сервировочное блюдо выложить рис горкой (отсюда и название плова «Арарат»), сверху положить сухофрукты и орехи, по желанию украсить зернами граната. По традиции этот плов подают с кусочками лаваша, но мне больше понравился относительно диетический первый вариант.

Домашний


5. Армянский плов «Арарат» готов!


Риштя-пилов из Азербайджана

Плов с лапшой

Домашний

Этот азербайджанский плов привлек мое внимание экстравагантным сочетанием продуктов. Рис и вермишель вместе, как это? Оказалось, это фантастически вкусно! И убедился в этом я еще до того, как блюдо было готово. Ароматы, которые источала жареная вермишель, белоснежный рис с домашним топленым маслом и поджарка из стручковой фасоли заставили мои вкусовые рецепторы буквально трепетать в ожидании плова… Без сомнения, риштя-пилов не только заслуживает внимания, он будет приготовлен еще не один раз. Интересно еще то, что поджарку можно варьировать, опираясь на собственный вкус: овощи, мясо, курица, орехи, фрукты… Не бойтесь экспериментировать!

РЕЦЕПТ РИШТЯ-ПЛОВА ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА




Ингредиенты:
1,5 ст. мелкой вермишели

1 ст. белого длиннозерного риса

топленое масло

тонкий лаваш

100 мл

3 ст. воды (+100 мл)

1 луковица

200 г замороженной стручковой фасоли

соль, перец – по вкусу



Как приготовить риштя-плов из Азербайджана:



1. Вермишель обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Домашний


2. Рис хорошо промыть в холодной воде. В идеале его нужно замочить на 3–4 часа, а лучше на ночь в подсоленной воде, и только после этого варить. Но тратить на это время – непозволительная роскошь, поэтому я пренебрегаю предварительным замачиванием: закладываю рис в 3 ст. кипящей подсоленной воды и варю на слабом огне. За 2–3 минуты до готовности всыпать вермишель и хорошенько перемешать.

Домашний


3. Дно казана (или большой толстостенной кастрюли) смазать топленым маслом и выстелить лавашом (он нужен для того, чтобы рис не пригорал). Сверху выложить рис с вермишелью и полить топленым сливочным маслом (3–4 ст. ложки) и 100 мл воды.

Домашний

Закрыть крышкой, обмотанной с внутренней стороны полотенцем, куда будет впитываться лишняя влага, и поставить на медленный огонь до готовности (30–60 минут в зависимости от размеров казана).

Домашний


4. Овощами займемся прямо перед подачей плова. Нарежем лук и вместе со стручковой фасолью обжарим на топленом масле в течение 3–5 минут. Посолить и поперчить. Не передержите овощи на огне, они должны остаться сочными и хрустящими.

Домашний


5. Выложить рис на блюдо, сверху – фасоль и лук.


6. Риштя-плов из Азербайджана готов!

Плов в рукаве для запекания в духовке

Блюда, приготовленные в рукаве, получаются неимоверно вкусными, сочными и ароматными. Сегодня хочу поделиться отличным рецептом приготовления плова в рукаве для запекания в духовке. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина, будет прекрасно смотреться на праздничном столе, его можно взять с собой на природу, в гости, на работу. Огромный плюс — плов в рукаве не подгорает, не слипается, перемешивать в процессе приготовления не нужно, да и противень, на котором лежит рукав, остается чистым. Обязательно попробуйте, просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить плов в рукаве для запекания в духовке потребуется:

рис (я готовила длиннозернистый пропаренный рис) — 2 стакана;

свинина мякоть (лучше брать мякоть с жирком) — 600 г;

вода — 5 стаканов;

лук (небольшой) — 7 шт.;

морковь (крупная) — 1 шт.;

куркума — 1 ч. л.;

приправа для плова — 1 ст. л.;

паприка (хлопья) — 1 ст. л.;

ягоды барбариса — 1-2 ч. л.;

соль — по вкусу;

растительное масло — 100 мл;

чеснок — 2 головки.

Этапы приготовления

Подготовьте продукты.Рис для плова тщательно промойте в холодной воде (промывайте рис не менее 6-7 раз), затем выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Очищенную морковь нарежьте на тонкие полоски или брусочки. Очищенный лук нарежьте на мелкие кубики. Мякоть свинины (лучше брать мякоть с жирком) нарежьте на небольшие кубики.

На сковороде, хорошо разогретой без добавления растительного масла, обжарьте свинину на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон (в течение 5-7 минут). Если мякоть постная, перед обжариванием кусочков свинины добавьте растительное масло.

Мясо в процессе приготовления не солите и не перчите, чтобы оно оставалось сочным.

Обжаренное мясо уберите со сковороды. Добавьте в сковороду 100 мл растительного масла, выложите морковку с луком и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, иногда помешивая.

В глубокой миске смешайте промытый рис, соль по вкусу, куркуму, приправу для плова, паприку, ягоды барбариса, обжаренные кусочки свинины, лук и морковь.

Тщательно перемешайте при помощи ложки. Отмерьте рукав для запекании (для приготовления такого плова понадобится рукав длиной, примерно, 60-70 см). Завяжите один конец рукава ниткой или специальным зажимом для рукава.

Переложите рис с мясом и овощами в рукав, добавьте целые головки чеснока (заранее промытые) вместе с шелухой. Чеснок придаст плову неимоверный аромат и вкус. Поместите рукав на противень.

Добавьте в рукав воду (я для приготовления использую пропаренный рис, он значительно твёрже многих других сортов риса, поэтому воду беру в соотношении 1:2,5, то есть на 2 стакана риса потребуется 5 стаканов воды), завяжите второй конец рукава. Завязывая второй конец рукава для запекания, обязательно учитывайте, что плов увеличится в объёме в процессе приготовления в духовке, то есть оставьте достаточно места в пакете.

Готовьте плов в рукаве для запекания в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов около 40-50 минут. Затем осторожно разрежьте рукав по центру, отправьте противень с разрезанным рукавом еще на 5-7 минут в духовку.

Плов, приготовленный в рукаве, получается неимоверно вкусным, рисинка к рисинке, ничего не слипается.

Подавайте готовое блюдо со свежими овощами и зеленью. Плов, приготовленный в рукаве для запекания в духовке, отличается от классического плова, но получается не менее вкусным. Настоятельно рекомендую взять этот рецепт на заметку!

Вкусных и приятных моментов!

Овощной рисовый плов — видео приготовления

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 1 час
Готовность: 1 час 45 минут

Ингредиенты:
½ стакана нарезанной кубиками моркови
½ стакана нарезанного кубиками красного лука
¼ стакана гарам масала
1 целая палочка корицы
1 весь лавровый лист
1 чайная ложка цельного тмина
8 стручков зеленого кардамона
2 целых гвоздики
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 и 1 ½ стакана риса басмати
¼ стакана самбхар масала (необязательно)
1 стакан топленого масла (можно заменить осветленное масло или масло канолии)
½ стакана воды
½ чайной ложки соли

Указания:
1.Добавьте 1 столовую ложку топленого масла на дно сковороды и нагрейте до сильного нагрева. Добавьте 1 чайную ложку семян черной горчицы и дайте ей покипеть в течение 15 секунд. Накройте сковороду. Добавьте остальные целые и молотые специи. Палочка корицы, лавровый лист, цельное семя тмина, кардамон и гвоздика.

2. Переместите все специи и, когда аромат корицы достигнет вашего носа, добавьте ½ стакана лука и обжарьте. Варить 1 минуту, пока лук не станет полупрозрачным без подрумянивания. Добавьте ½ стакана моркови.

3.Добавьте 2 чайные ложки гарам масала и все перемешайте. Добавьте ½ стакана воды и закройте крышкой на 2 минуты. Через 2 минуты снимите крышку и добавьте 1 и ½ стакана риса.

4. Добавьте 2 чайные ложки самбхар масалы (по желанию). Добавьте 1½ чайной ложки соли и осторожно перемешайте. Не мешайте слишком много. Добавьте 2 с половиной стакана воды. Доведите рис до кипения и дайте ему закипеть, не помешивая, в течение 5 минут.

5. Как только вы увидите, что пузыри больше не появляются, это означает, что вы знаете, что готовы накрыться и уменьшить огонь до минимума.Не перемешивайте, просто дайте ему покипеть. Дайте настояться 10 минут.

6. Через 10 минут снимите его с огня и дайте постоять еще 10 минут. Через 10 минут снимите крышку и взбейте вилкой. Удалите все специи, такие как корица и лавровый лист. Положите рис в миску, и вы готовы к подаче.

Рецепт плова с рисом от Сары | Allrecipes

Когда я впервые решил приготовить этот рецепт, я немного сомневался, потому что ингредиенты не казались слишком захватывающими.Боже, я был неправ! Это блюдо было невероятно хорошим … то, что я обязательно приготовлю снова! Вкус / текстура были похожи на Rice-a-Roni, но намного лучше без этого упакованного вкуса. Я посыпала его нарезанным чесноком, чтобы было немного больше цвета, и всем это понравилось. Большое спасибо за то, что поделились!!!

В среднем. Хотя я хотел что-то более изысканное, чтобы сочетаться с основным блюдом, я все же искал что-то более ароматное, чем это. Удивительно, поскольку можно было подумать, что, поскольку я использовал ароматное фирменное блюдо из орзо вместе с луком, чесноком и куриным бульоном, этого не было.Определенно нужен намек на какую-то приправу. Тем не менее, это вполне приемлемый компаньон для более сытного и ароматного основного блюда.

Замечательный рецепт! Несомненно доказательство того, что «целое больше, чем сумма его частей». Подается с жареным цыпленком, а на следующий день из остатков готовится жареный рис. Использовали органический куриный бульон и коричневый рис басмати. Чтобы сократить время приготовления риса басмати, замочите его в теплой воде на 20 минут, затем слейте воду и добавьте в кастрюлю.

Не злись; Я хотел оценить этот рецепт, хотя внес изменения. Я использовал спагетти, разбитые на кусочки по 1 дюйм, потому что у меня не было орзо. Я исключил чеснок и лук, потому что хотел, чтобы они были на вкус «обычными», чтобы они не конкурировали с моим ароматным основным блюдом. Так что все, что я использовал, это макароны, масло, рис и бульон, и это было восхитительно !! Конечно, больше, чем сумма его частей, и это очень просто.

Этот рецепт восхитителен с небольшими добавками! Я всегда удваиваю рецепт, но точно следую инструкциям, за исключением случаев, когда приходит время добавить лук, я также добавляю нарезанную кубиками морковь и грибы (я никогда не измерял это, но, вероятно, примерно по 1 / 2-3 / 4 стакана каждого).Затем, когда я добавляю бульон, я также включаю примерно 1 / 2-3 / 4 ц. замороженного горошка. После того, как все приготовилось и рис впитал всю жидкость, я осторожно добавляю около 1 / 4-1 / 2 фунта нарезанного поджаренного миндаля (в конце концов, я всегда покупаю миндаль сырым и сам поджариваю его). Благодаря этим дополнениям моей семье и друзьям нравится этот рецепт, и я постоянно получаю запросы на него!

Отлично! Я искала повсюду простой рецепт рисового плова с орзо. Именно это я имел в виду.Так просто, но так вкусно. Я использовал длиннозерный коричневый рис и куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы блюдо было немного полезнее. Мы обязательно сделаем это блюдо у нас дома 🙂

Когда я приготовил этот рецепт, я обнаружил, что он немного, хорошо, очень мягкий. Но я использовал домашний куриный бульон, и хотя он был очень вкусным, он не был слишком солен. Возможно, вкуснее будет бульон, купленный в магазине. Я точно следовал рецепту и чувствовал, что измерения точные. Его хватит на четырех человек, а соотношение жидкости идеальное с сухими ингредиентами.Посолив на плите и на столе, я обнаружил, что это действительно вкусный гарнир, который я планирую подавать снова.

Я искала рецепт рисового плова к рыбе и нашла вот это. Это было превосходно. Я сделал все, как написано, за исключением того, что использовал только одну банку куриного бульона, что составляет чуть меньше 2 чашек. Я обычно уменьшаю количество воды, требуемой в рецептах с рисом, поскольку я не люблю влажный рис. Также я добавил щепотку соли и немного сушеной петрушки в конце для немного цвета. Это было действительно восхитительно и обладало такой глубиной вкуса, которой я не ожидал.Тем не менее, очень важно поджарить макароны по-настоящему, я думаю, многие люди пропускают эту часть при приготовлении плова.

был на вкус лучше, чем любой плов в коробке, и я использовал сломанную лапшу для спагетти, потому что у меня не было пасты орзо … вкус ОТЛИЧНЫЙ!

Рецепт плова из орехов и сквоша в одной горшочке от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 1 ½ стакана риса арборио (345 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • перец по вкусу
  • ½ стакана сухого белого вина (120 мл)
  • 4 стакана мускатной тыквы (820 г), нарезанные кубиками
  • 4 стакана овощного бульона (945 мл)
  • свежей петрушки, нарезанной, для сервировки
  • Калорий 1143
  • Жиры 68 г
  • Углеводы 116 г
  • Клетчатка 6 г
  • Сахар 21 г
  • Белок 5g

Расчетные значения для одной порции.

  1. Для подготовки отрежьте оба конца тыквы и проткните вилкой 10-15 вентиляционных отверстий. Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты.
  2. Очистите тыкву от кожицы. Кожа должна сразу же отслоиться! После очистки нарезать кубиками размером 1 дюйм (2 x 2 см).
  3. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
  4. В большой голландской духовке или пригодной для духовки кастрюле обжарьте лук на оливковом масле в течение 3-4 минут или пока он не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и тушить еще 2 минуты.
  5. Добавьте тимьян и готовьте 2 минуты до появления аромата.
  6. Добавьте рис арборио и обжарьте, пока он не станет слегка поджаренным, затем добавьте соль, перец и белое вино.
  7. Вмешайте тыкву и овощной бульон и доведите до кипения.
  8. Накройте кастрюлю крышкой и переложите в духовку. Выпекать 15-20 минут, пока жидкость не впитается.
  9. Украсить петрушкой и сразу подавать
  10. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 1 ½ чашки риса арборио (345 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • перец по вкусу
  • ½ стакана белого сухого вина (120 мл)
  • 4 стакана мускатной тыквы (820 г), нарезанной кубиками
  • 4 стакана овощного бульона (945 мл)
  • свежей петрушки, нарезанной, для подачи
  • Калорий 1143
  • Жир 68 г
  • Углеводы 116 г
  • Клетчатка 6 г
  • Сахар 21 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Для подготовки отрежьте оба конца тыквы и проткните вилкой 10-15 вентиляционных отверстий. Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты.
  2. Очистите тыкву от кожицы. Кожа должна сразу же отслоиться! После очистки нарезать кубиками размером 1 дюйм (2 x 2 см).
  3. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
  4. В большой голландской духовке или пригодной для духовки кастрюле обжарьте лук на оливковом масле в течение 3-4 минут или пока он не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и тушить еще 2 минуты.
  5. Добавьте тимьян и готовьте 2 минуты до появления аромата.
  6. Добавьте рис арборио и обжарьте, пока он не станет слегка поджаренным, затем добавьте соль, перец и белое вино.
  7. Вмешайте тыкву и овощной бульон и доведите до кипения.
  8. Накройте кастрюлю крышкой и переложите в духовку. Выпекать 15-20 минут, пока жидкость не впитается.
  9. Украсить петрушкой и сразу подавать
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Смотреть Секрет рисового плова в кухонном ящике

[приподнятая музыка]

[мальчик смеется]

Ты не должен был этого делать.

Добро пожаловать на нашу кухню,

, где мы будем готовить французский рис, вместе с

Джорджем Бьюфордом, нашим кинематографистом,

и режиссером Фредериком.

[хлопает рукой]

[пищит]

Французский рис,

, который иногда называют рисовым пловом,

на самом деле довольно прост, даже если он французский.

Рис не редкость во Франции,

, но действительно распространен в Лионе.

Странная, но замечательная основа кухни.

И действительно хорошо,

чудом хорошо,

с курицей.

Ингредиенты,

у нас, очевидно, рис,

у нас есть лук или лук-шалот,

масло, половина палки,

куриный бульон и немного соли.

И, самое главное,

у нас есть пергаментная бумага и ножницы.

Это сердце подготовки.

Сначала включите духовку.

Ставим 350.

Далее варим на медленном огне три чашки куриного бульона,

действительно довольно легко получить

, но вы также можете приготовить это самостоятельно.

Это я сделал сам.

У него приятная желатиновая текстура.

Мы нарежем наш лук мелко

и затем обжарим его,

, скорее, размягчим его в жире,

сливочном или оливковом масле.

Но вам нужен жирный элемент.

Я добавляю около четверти кусочка сливочного масла.

Saute them,

это просто действительно хорошо, убирает около

поклевки.

Полтора чашки риса

, и мы перемешиваем, чтобы убедиться, что рис покрыт

луком и жиром

, это иногда называют субисом.

Соус из сливочного масла,

лука и куриного бульона.

И когда это все покрыто, то, что можно было бы считать дополнительным

, но я считаю необходимым,

, который представляет собой небольшой бокал белого вина,

с дополнительным ароматом,

с дополнительным вкусом.

Это рис, приготовленный не в воде.

Это рис, приготовленный со вкусовыми добавками,

, и каждый элемент усваивается рисом определенным образом,

не отличается от ризотто.

Начинает чуть-чуть прилипать,

смотри как начинает воткать внизу.

Вот тогда мы и хотим добавить бульон.

Наш куриный бульон закипает, и теперь мы добавляем его в рис.

Немного перемешайте, пока мы добавляем.

Доведите до кипения.

Посолим.

И большинству людей нравится щепотка соли.

А, думаю, мне нравятся два.

Он чувствует себя соленым.

Затем я уменьшаю температуру до минимально возможной допустимой,

едва сжигая тепло, я могу

в течение пяти минут.

За это время,

, мы готовим нашу пергаментную бумагу

немного как декоративно-прикладное искусство.

Сначала берем пергаментную бумагу.

А мы хотим сделать квадрат.

Очень грязный квадрат.

Я знаю, как это сделать. Ты сделаешь?

Ага, чтобы получился круг, мы его складываем.

А потом мы сложим его пару раз

, чтобы получилась своего рода треугольная форма.

А, пять минут пять минут.

Нет, я направляю.

Я возьму ножницы.

Я пойду в середину прямо здесь.

У нас должен получиться круг.

Да, возможно, вы захотите сделать его немного больше.

Давайте сделаем это еще раз.

Итак, я сделал гораздо больший круг

, а?

О, это сработает.

Это сработает. Идеально.

Вместо того, чтобы готовить рис очень медленно с крышкой,

мы снимаем ее.

Рис еще влажный, он не приготовлен.

А на его место

кладем бумажку.

В обычном горшке

вся жидкость испаряется,

ограничивает испарение

и сохраняет рис излишне влажным.

И рис имеет свойство вздуваться.

У него другая текстура.

Я думаю, что в нем больше вкуса.

Прошло около 12 минут,

13 минут.

Я собираюсь проверить свой рис,

посмотреть, как он готовится.

Действительно странно. Прекрасный запах.

[Фредерик] Вау.

Сверху слой лука.

Вкусы куриного бульона.

[Фредерик] Стоп, я смешиваю.

Нет, не смешивай,

отслаиваешься.Ой.

Единственное, что нам сейчас нужно, это еще больше масла.

[медленная приподнятая музыка]

[Фредерик] Мы сейчас рассыпаемся или шевелимся?

О да. ООО да.

Ого.

Это хорошо.

Это обед, господа.

Подождите еще несколько минут.

Вот здесь или

в духовке? Прямо здесь.

Теперь он сидит

минут 10,

все еще дымится.

Сливочный.

Но все равно

ядра целы.

То, что французы называют Le Pilaf,

Или то, что мы могли бы просто назвать … Райс.

Рис, это рис,

Это рис.

Это рис. Это хороший рис,

действительно хороший рис.

Это рис.

Идеальный плов (видео!) — Армянская кухня

Признание: я любитель марихуаны. По крайней мере, раньше был.

В течение многих лет приготовлению плова мешало мое естественное любопытство, а также мое стремление никогда не оставлять достаточно хорошее в покое.Я не мог удержаться от того, чтобы поднять крышку кастрюли и взбалтывать.

Результат редко был хорошим. Мой плов был либо мокрым, либо хрустящим, либо и тем и другим.

Не думаю, что профессиональный повар был бы в ужасе, потому что я знаю, что это так: Робин посоветовала мне почаще и раньше держать руки в карманах, пока кипит плов. Плову, как и многому другому, я учился медленно.

Но я научился — и мы оба рады, что я узнал! На самом деле это простая вещь, но она работает.Мой плов теперь стабильный, не говоря уже о хорошей усвояемости.

Вот мой простой способ приготовления плова из булгура. Та же техника и пропорции применимы к рису, за исключением того, что вам придется варить его дольше (следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему выбору). Результат никогда не будет липким, жирным или влажным.

Конечно, если вы хотите, чтобы ваш плов был липким, жирным или влажным, отрегулируйте его соответственно!

Идеальный плов

Избегайте сырого хрустящего плова с помощью этой надежной техники!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо, Гарнир

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан среднего (# 2) булгура (или риса)
  • 2 стакана бульона или воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла (или две лепешки сливочного масла)
  • 1 горсть лапши плова (или вермишели, орзо или лапша на ваш выбор)
  • соль и перец по вкусу (например, красный перец Алеппо)

Инструкции

  • Налейте масло в кастрюлю и увеличьте огонь до средне-сильного.

  • Добавьте лапшу и перемешайте. Держитесь под рукой и продолжайте помешивать, пока лапша не станет коричневой.

  • Добавьте булгур и тщательно перемешайте. Это то, что делает плов: покрытие зерен.

  • Поджарьте смесь в течение минуты или двух, затем медленно влейте бульон. Будьте осторожны, чтобы отойти, или снимите кастрюлю с огня, чтобы избежать паровой бани.

  • Посолить и поперчить, размешать и довести до кипения.

  • Уменьшите огонь до среднего, плотно закройте кастрюлю крышкой.Дайте всему этому покипеть пять минут.

  • Затем выключите огонь, но оставьте крышку на месте. Дайте плову постоять еще 10 минут.

  • СЕЙЧАС вы можете снять крышку. Вы должны найти идеально приготовленный плов из булгура, влажный, но без излишков воды. Взбейте его вилкой и подавайте горячим!

Видео

Примечания

Кто сказал, что плов должен быть гарниром? Нет более сытного ужина, чем плов из булгура с хорошим армянским салатом, свежим хлебом и холодным мадзоном (простой йогурт).Приготовьте его на воде или овощном бульоне, и у вас получится обед без мяса, подходящий для любого времени года.

(Посещали 288 раз, 1 посещали сегодня)

Классический рисовый плов и маленькая белая ложка

Ты отличный повар. Вы это знаете, и все ваши
друзья. Нет никаких техник или рецептов, которые вы не освоили бы, ну, кроме
во-первых, от риса от вас воняет. Конечно, когда речь заходит о разговоре, вы
лгите и скажите, что ваш рис качается, и дайте совет своим ничего не подозревающим друзьям, но
мы знаем правду.

Все нормально. Ты не одинок. Готовим идеальную партию
белый рис без рисоварки может стать проблемой. Я попытался решить эту проблему
в 2007 году, когда я опубликовал «Как сделать идеальный белый рис», но если для
по каким бы причинам вы все еще не могли этого сделать, нет проблем! Мы просто собираемся
вы делаете то, что многие великие умы на протяжении веков делали в этих
ситуации… сдавайся.

Правильно, мы собираемся забыть о приготовлении риса на
плита, и покажет вам невероятно вкусный и абсолютно надежный мир
плов! Поскольку он сначала покрыт сливочным маслом и запечен с меньшим количеством жидкости, это
почти волшебный рецепт даст вам рис журнального качества каждый раз (а я
говорить о журналах о хорошей еде, а не о тех, которые вышли из
бизнес).

Здесь я показываю довольно классическую версию, которая включает
крайне необязательный ингредиент, шафран. Если вы не знакомы с этим
экзотических специй, перейдите по этой вики-ссылке, чтобы получить больше информации, так как тонкий вкус
мне очень сложно описать. Кстати, это безумно дорого, и вы только
хочу небольшую щепотку, потому что слишком много будет преобладать в палитре.

Вам также нужен высококачественный рис без скидок.
В дешевом рисе много битых зерен, которые не готовятся равномерно. Так что если
в твоей игре с рисом позор, надеюсь, ты примешь этот отличный рецепт рисового плова
попробую в ближайшее время.Наслаждаться!

Ингредиентов примерно на 6 порций:

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла

1/2 желтой луковицы, мелко нарезанной

2 стакана белого длиннозернистого риса

щепотка шафрана, по желанию

3 стакана качественного куриного бульона или бульона (или воды, если вы
должен)

1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
щепотка кайенского перца
* очень плотно завернуть в фольгу, выпекать при 350 в течение 35 минут, дать отдохнуть еще 10, а затем взбить!

Посмотреть полный рецепт

Как приготовить детские греческие фрикадельки + рисовый плов с фетой и шпинатом | Рэйчел Рэй

Как приготовить детские греческие фрикадельки + рисовый плов с фетой и отжимом…

Как приготовить шоколадную морскую соль Rugelach | Молли Йе

Как приготовить пельмени с рикоттой и мафальде | Рэйчел Рэй

Как сделать красные и зеленые венки из Тортеллини

Как приготовить картофель фри из тыквы | Рэйчел Рэй

Как приготовить суфле из сладкого картофеля со взбитыми сливками | TDa…

Как сделать хрустящую корочку из любых фруктов, свежих или замороженных | Тиа Мау…

Как приготовить оладьи из сладкого картофеля с клюквенным компотом

Как приготовить суп из жареных помидоров и перца | Рэйчел Рэй

Как приготовить таяние флорентийской индейки | Рэйчел Рэй

Звезда TikTok Элиз Майерс испытывает неловкость + Мы благодарны за TH…

Как приготовить тыквенные батончики с орехом пекан штрейзель | Дафна Оз

Как сделать мак из тыквы с поппер | Рэйчел Рэй

Как разделать индейку на День благодарения: шеф-повар Сара Моултон делится…

4 типичных кухонных бедствия на День благодарения ИСПРАВЛЕНО, спасибо шеф-повару Дже…

Она сделала это снова! Мама нашего сотрудника обслужила ДРУГОГО поколения…

Как приготовить дважды запеченные тыквенные спагетти Aglio e Olio | Рэйчел…

Как приготовить жареную индейку с травами в сухом рассоле и приготовить еду Ultimate Go-To G…

Подкаст «Сопрано» со Стивом Ширрипой и Майклом Империоли AL…

Как сделать негрони из красного апельсина | Джон Кузимано

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.