Видео лечо из кабачков: Заготовки на зиму. Лечо из кабачков смотреть онлайн видео от Машкина Дача в хорошем качестве.

Лечо из кабачков, пошаговый рецепт на 4331 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

ВикторияS

20 сентября 2014

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Пользуюсь этим рецептом уже давно, поэтому смело предлагаю и вам приготовить!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

4331

кКал

184%

% от дневной нормы

14 %

49 %

33 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Сироп

Основные

уксус 9%

3 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить, помыть овощи.

С кабачков снять кожицу, нарезать очищенный кабачок небольшими кубиками.

Перец очистить, нарезать дольками.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Приготовить сироп. Для этого соединить томатную пасту, подсолнечное масло, воду, соль, сахар, душистый перец и прокипятить 3 мин.

Сложить в кипящий сироп кабачки и варить 15 мин. Затем добавить нарезанный перец и варить 5 мин.

После чего добавить к овощам нарезанный лук и варить 10 мин. Всё вместе проварить ещё 20-30 минут. Долить 3 ст л уксуса (на 1 л -1 ст л) Разложить по стерилизованным банкам и закрыть чистыми крышками. Выход — 3, 350л. Хранить заготовку не обязательно в холодильнике, достаточно — в прохладном месте.

Зимой баночка лечо из кабачков будет, как находка! Приятного вам аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)

Теги рецепта

домашние заготовкилечовеганские рецептывегетарианские рецептыварить, тушитьавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Рецепты
любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Опубликовано:

26 июля 2022, 17:32

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму: YouTube/Вкусная Жизнь с Еленкой

Лечо из кабачков с томатной пастой хорошо хранится даже при комнатной температуре. Вкус блюда получается кисло-сладкий и в меру острый. Чеснок придает закуске пикантность, а характерный для лечо аромат обеспечивает сладкий перец.

Лечо около 200 лет входит в список самых популярных венгерских блюд. Главный ингредиент лечо, сладкий перец, попал в Венгрию вместе с турецкой армией. Он так полюбился венграм, что теперь есть практически в каждом национальном блюде. В классическом лечо сладкий перец создает аромат и вкус, а дополнительные нотки привносит лук и копченое сало. Традиционный вариант закуски готовят так, чтобы сразу подать на стол. Есть рецепты и для консервации салата, среди которых один из вкуснейших — на основе кабачков.

Описание

• Кухня:
  Европейская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  23 минуты
• Калорийность на порцию:
  220 ккал

Ингредиенты

Порции

20

• Чеснок

  2 Гол.

• Сахар

  200 г

• Перец чили

  2 Шт.

• Сладкий перец

  700 г

• Растительное масло

  250 мл

• Кабачок

  3 кг

• Соль

  2 Ст. л.

• 9% столовый уксус

  125 мл

• Томатная паста

  500 г

Приготовление

• 1. Подготовьте кабачки

  Нарежьте кабачки брусочками: YouTube / Вкусная Жизнь с Еленкой

  Промойте кабачки теплой водой, обрежьте плодоножки и очистите от кожуры. Старые кабачки дополнительно избавьте от семечек. Подготовленных кабачков должно выйти 3 кг.

  Нарежьте мякоть овоща брусочками толщиной около 1 см, уложите в просторную кастрюлю с толстым дном. Не используйте для приготовления салатов на зиму алюминиевую посуду, так как оксидная пленка на ее поверхности реагирует на кислоты.

• 2. Измельчите остальные овощи

  Измельчите сладкий и острый перец с чесноком: YouTube / Вкусная Жизнь с Еленкой

  Вымойте сладкий и острый перец. Очистите их от семян. Чтобы не жгло руки, чистите чили или любой другой жгучий перец, надев латексные перчатки. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.

  Жгучий и сладкий перцы вместе с чесноком пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученную массу выложите в кастрюлю с кабачками.

• 3. Заправьте лечо

  Заправьте лечо: YouTube / Вкусная Жизнь с Еленкой

  Насыпьте в кастрюлю 200 г сахара, влейте 250 мл масла и 125 мл столового спиртового уксуса. Положите в лечо 2 ст. л. соли. Используйте нейодированную соль грубого помола. Добавьте 500 г качественной томатной пасты. Перемешайте ингредиенты, оставьте для отхождения сока на 2–3 часа.

• 4. Сварите лечо

  Сварите лечо: YouTube / Вкусная Жизнь с Еленкой

  Установите кастрюлю с салатом на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите лечо до кипения. Убавьте пламя до минимального и продолжайте варить еще 45 минут.

  Простерилизуйте банки для салата и крышки. Понадобятся 7–8 банок объемом 0,5 л. Используйте любой удобный способ стерилизации.

• 5. Расфасуйте салат

  Расфасуйте лечо: YouTube / Вкусная Жизнь с Еленкой

  Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Заполняйте емкости до самого верха. Наполненные банки герметично закройте крышками, переверните и укутайте. Оставьте лечо в таком виде до полного остывания, а затем спрячьте в кладовку.

• Видео с рецептом

  Рецепт лечо из кабачков: YouTube/Вкусная Жизнь с Еленкой

от фото пальчики оближешь

Лечо из кабачков на зиму – классическое венгерское блюдо, которое готовят многие хозяйки. При его приготовлении используются различные ингредиенты. Довольно часто помимо кабачков туда добавляют лук, помидоры и перец. Некоторые не заготавливают лечо из кабачков на зиму, а готовят его как отдельное блюдо, в которое добавляют копченое мясо, яйца или колбасу.

Содержимое

• 1 Основные ингредиенты
• 2 Тара и хранение
• 3 Основные рекомендации
• 4 Рецепты
  • 4.1 Первый рецепт
  • 4.2 Второй рецепт
• 5 Заключение

В настоящее время существует множество различных рецептов с использованием растительных специй и масла. Чаще всего это лечо делают для зимних заготовок.

Основные ингредиенты

Прежде чем приготовить лечо с кабачками, необходимо разобраться с основными ингредиентами. В любом простом рецепте четыре основных ингредиента:

• лук репчатый;
• помидоры;
• сладкий перец;
• кабачки.

Кабачки нужно выбирать очень тщательно, так как они являются основным ингредиентом. Для приготовления рекомендуется покупать молодые кабачки, которые покрыты тонкой кожицей. Только из них можно приготовить нежное и вкусное лечо. Однако иногда приобрести их нет возможности и приходится использовать перезревшие кабачки. В этом случае перед их использованием вам придется снять с них кожицу и очень мелко нарезать.

Для приготовления острого лечо с перцем следует использовать перец, у которого тонкая кожица и достаточно сочные стенки. Рекомендуется покупать сорт «Лечо» или «Банан», но можно приготовить вкусное блюдо и из овощных перцев.

Также добавьте в блюдо томатную пасту или помидоры. Лечо с томатной пастой имеет более насыщенный цвет и вкус, о чем свидетельствуют отзывы хозяек. Рекомендуются поздние сорта, так как они очень сладкие и сочные. Если помидоры предстоит заменить томатной пастой, то следует отдать предпочтение густой пасте, не содержащей крахмала.

Довольно часто в кабачковое лечо на зиму добавляют салатный лук. При выборе этого ингредиента нужно обратить внимание на то, чтобы он не был слишком горьким на вкус. Если лук будет слишком горьким, это негативно скажется на вкусе блюда.

Тара и хранилище

Чтобы произвести зимнюю заготовку, следует заранее выяснить, какую тару для этого использовать.

Рекомендуется для консервирования в полулитровые банки. Такая тара наиболее удобна, так как в открытом виде блюдо хранится не более десяти дней. Если использовать слишком большие банки, то лечо может испортиться.

Количество банок, которые понадобятся для завивки, напрямую зависит от спелости используемых продуктов и их плотности. В среднем получается около трех пол-литровых банок лечо. Если в блюдо добавить слишком сочные помидоры, то баночек понадобится немного больше.

Хранить подготовленные заготовки рекомендуется в темном помещении или подвале. При идеальных условиях хранения консервированное лечо не испортится в течение двух лет. В помещениях с температурой выше 20 градусов срок годности сокращается до одного года.

Основные рекомендации

Перед тем, как приготовить лечо на зиму из перца и кабачков, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями, которые в этом помогут:

1. Целесообразно использовать только молодые кабачки или кабачки не длиннее 20-30 см. У них хрустящая мякоть и тонкая кожица, она идеально подходит для этого блюда.
2. При консервации желательно добавить уксус. Он добавляет немного остроты пресным овощам.
3. Кабачки не следует нарезать слишком мелко, чтобы лечо из кабачков на зиму не было похоже на кабачковую икру. Их рекомендуется нарезать небольшими кубиками 1-2 см.
4. Чтобы томатная паста была нежирной и без кожицы, ее необходимо процедить через сито. Если его нет, то перед тем, как измельчить помидоры, необходимо снять с них кожицу.

Рецепты

Рецептов лечо из кабачков на зиму столько вкусных, что пальчики оближешь.

Первый рецепт

Для приготовления лечо из кабачков в мультиварке на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм кабачков;
• 40 г сахара;
• 30 г соли;
• 60 мл уксуса;
• 80 мл масла;
• килограмм томатов;
• 300 г лука;
• 350 г моркови.

Для начала нужно заняться подготовкой банок. При этом используются пол-литровые и литровые емкости. В них лечо долго будет оставаться горячим. Если блюдо будет готовиться на зиму без стерилизации, то достаточно будет просто вымыть банки и поставить их на полотенце. Однако многие хозяйки предпочитают стерилизовать их перед закаткой. Самый простой способ – паровая стерилизация. В этом случае на газовую плиту ставится миска с водой. Доводится до кипения, после чего на емкость ставится сито, на которое необходимо поставить банку.

Банку снимают с чаши только после того, как по ее стенкам начнет стекать вода.

После стерилизации банок можно приступать к подготовке овощей. Сначала томаты делят пополам, чтобы можно было вырезать место соединения плодоножки. Затем помидоры перекручивают на мясорубке, пересыпают в небольшую миску и варят полчаса. В это время можно подготовить лук. Его нарезают соломкой или небольшими кольцами. Также следует очистить и натереть морковь.

Подготовка кабачков начинается с обрезки плодоножки. Затем следует срезать с овоща кожицу, если она слишком жесткая. После этого кабачки следует нарезать. Его разрезают вдоль на несколько частей, которые затем нужно разрезать поперек. Молодые кабачки можно не очищать.

После приготовления томатной пасты добавьте масло, сахар, соль и уксус. Однако некоторые хозяйки делают лечо без уксуса. Жидкость перемешивается несколько минут, после чего в нее добавляются заранее подготовленные ингредиенты. Лечо варится 30-40 минут. После этого его распределяют по банкам и закатывают крышками.

Второй рецепт

Иногда на зиму готовят лечо с добавлением огурцов. В этом случае для приготовления консервации потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм кабачков;
• 500 г перца;
• 300 г огурцов;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 200 мл уксуса;
• 200 мл масла;
• 250 г лука;
• килограмм томатов;
• 100 г лука и чеснока.

Сначала подготовьте контейнеры для консервации. Как и в прошлый раз, рекомендуется использовать 1-литровую или пол-литровую тару. Перед прокаткой их тщательно промывают водой, стерилизуют и сушат.

Подготовка овощей начинается с помидоров. Их промывают и перемалывают на мясорубке. Затем нарезают красный перец и также пропускают через мясорубку. Полученную жидкость сливают в небольшую кастрюлю и ставят на газовую плиту. Его следует кипятить 20 минут, после чего в него добавляют сливочное масло, сахар и соль.

Параллельно с приготовлением томатной пасты измельчают чеснок с морковью и луком. Затем следует приступить к подготовке кабачков. Сначала их тщательно моют и нарезают небольшими ломтиками. Их обмакивают в томатную пасту и варят в ней 20-35 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кастрюлю уксус.

Готовое блюдо разливают по банкам, затем закатывают стерилизованными крышками и переворачивают вверх дном.

Вывод

Приготовить лечо на зиму из кабачков с кетчупом или перцем совсем несложно. Для этого необходимо заранее изучить рекомендации по приготовлению и рецепты с фото.

Рецепт лечо с петрушкой на зиму. Лечо из кабачков на зиму с чесноком

В настоящее время, благодаря всеобщей глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность. Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что издревле на Руси пекли плоские шаньги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом были ламаджо — тонкие лепешки с намазанным мясом (это не пицца?), и так далее. . Подобных примеров много.

Лечо

Но это не судьба лечо (с чесноком и без), название которого в переводе с венгерского означает «запеченные овощи». То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло своего названия, но и было дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда вошли в моду заготовки на зиму.

Теперь лечо готовят с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не портится, но становится насыщеннее и интереснее. В оригинальном рецепте лечо содержит три компонента: помидоры, лук и болгарский перец, а подают его как добавку к мясу и другим продуктам.

Как едят лечо

В Германии блюдо употребляют только как гарнир к мясу, а вот в самой Венгрии лечо чаще подают как самостоятельную еду, в которую кладут острые домашние колбаски или копчености и залить все взбитыми яйцами (как запеканка).

Вообще это овощное блюдо может быть разным: густым и жидким, сладким и острым, с мясом или без. Часто женщины закатывают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический овощной рецепт

В этом рецепте используются следующие продукты: болгарский перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу, растительное масло. Перец и помидоры для лечо берутся в равных частях, нарезается двести пятьдесят грамм лука, нарезается сто грамм растительного масла.

Чтобы приготовить с чесноком, вымойте овощи и удалите семена из сладкого перца. Сделайте на помидорах надрезы и залейте их кипятком, чтобы кожица легко снималась. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками (крупными). На сковороду наливаем половину приготовленного масла, кладем нарезанный лук и обжариваем минут пять-семь до прозрачности.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (около пяти минут), залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи. Закрыть крышкой и тушить около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте небольшими кусочками.

Через тридцать минут к луку и перцу добавить помидоры и толченый чеснок, приправить солью и перцем, влить оставшееся подсолнечное масло и тушить под крышкой еще тридцать минут. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Классическое лечо готово. Разлить блюдо по банкам и поставить на стерилизацию на пятнадцать минут.

Рецепт лечо с чесноком

Этот рецепт пригодится всем, кто любит. К традиционным ингредиентам здесь добавляют чеснок, уксус и 2-3 штуки. красный острый перец . Количество продуктов следующее: 5 килограммов болгарского перца, 3 килограмма помидоров, 2-3 шт. стручкового перца, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахарного песка, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

Этот с чесноком используется для зимних заготовок. Сначала перец очищают от семян и плодоножек и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипяток, чтобы снять кожицу. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Варка

Раскатанную массу кладут в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. Тем временем перец нарезается небольшими полосками. Как только помидоры закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут. Через четверть часа кладем нарезанный болгарский перец, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезают или толкут в ступке, а острый перец мелко нарезают кружочками.

По истечении положенного времени их добавляют в кастрюлю, а затем заливают уксусом. Затем кастрюлю закрывают крышкой и смесь кипятят еще пять минут. Лечо из перца и чеснока готово. Его разливают по банкам и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осенний вариант приготовления лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В состав входят морковь, которая придает блюду естественную сладость и хорошо сочетается с луком, чесноком, помидорами и сладким перцем. Рецепт лечо с морковью и чесноком требует повышенного внимания, так как важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще один момент – морковь лучше нарезать средними кубиками.

Для приготовления лечо потребуется: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, черный перец и специи по вкусу, подсолнечное масло.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, произвольно нарезают, складывают в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну кастрюли, и варят в течение десяти-пятнадцати минут до овощи мягче. Затем их откидывают на дуршлаг, дают немного остыть и, пропустив через сито, отжимают сок. Пока варятся помидоры, нарежьте болгарский перец и морковь, желательно одинаковыми квадратиками.

В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и, влив немного воды, тушить овощи под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в кастрюлю вливают готовый томатный сок, дают покипеть некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, черный молотый перец, а за пять минут добавляют мелко нарезанный чеснок. готовность.

Если налить 9% столового уксуса в массу, то это лечо с чесноком и морковью сделает зимнюю заготовку. На килограмм еды – 50 г уксуса. Затем все действия повторяются: банки заранее стерилизуют, в каждую разливают горячее лечо и тут же закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

и чеснок

В холода купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму. У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранятся в морозилке или закатаны в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на прилавки магазинов, где стоят банки с томатной пастой.

Этот рецепт также подходит для зимней заготовки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщин, уделяющих много сил профессиональной работе.

Блюдо содержит: 1 кг перца болгарского, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 ч. растительное масло, 50 г 9% винный уксус.

Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

При приготовлении этого блюда следует внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как от ее качества будет зависеть не только вкус лечо, но и его полезные свойства… Желательно выбирать пасту, в состав которой входят только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.

В первую очередь макароны необходимо развести водой, примерно 1:3, добавить к ним специи (гвоздику и черный перец горошком) и поставить на слабый огонь. Тем временем болгарский перец нужно промыть и нарезать произвольно, добавить к макаронам. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще минут двадцать под крышкой, убавив огонь.

За десять минут до готовности бросьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты влейте уксус, снова закройте крышку и выключите огонь. Горячее лечо разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Из кабачков на зиму можно приготовить лечо с чесноком и томатной пастой (допускается заменить помидорами) — рецепт очень простой и достаточно быстрый! Кабачки на зиму получаются «пальчики оближешь», сладковатый вкус и легкая, едва заметная кислинка — пропорции идеальны! Рецепт кабачков на зиму в банках – вкусная и домашняя заготовка, которая разнообразит зимний стол! Как приготовить лечо из кабачков и сделать его вкусным? Смотрите пошаговый рецепт с коротким видео:

Состав:

• кабачки — 1 килограмм;

перец сладкий

• – 500 грамм;
• чеснок – 7 зубчиков;

томатная паста

• – 200 грамм;
• лавровый лист – 3 шт. ;

масло растительное

• – 50 миллилитров;
• перец черный горошком – 6 штук;
• горошком душистого перца – 4 шт.;
• уксус 9% — 50 миллилитров;

сахар

• – 2 столовые ложки;

соль

• – 0,5 столовой ложки;
• вода — 300 миллилитров.

Рецепт приготовления лечо из кабачков с чесноком и томатной пастой можно посмотреть на видео:

Домашнее лечо из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Кабачки хорошо промываем водой, снимаем шкурку с помощью «экономки» и удаляем все семена. Если кабачок молодой, в нем нет семян – так и оставляем.

2. Подготовленные кабачки нарезать кубиками и сложить в эмалированную посуду.

3. Перец сладкий чистый, без семян и перегородок. Нарезать такими же кубиками и добавить к кабачкам.

4. В кастрюлю с овощами всыпать соль и сахар. Добавить томатную пасту и растительное масло. Влейте обычную воду, чтобы кабачки могли потушиться. Если используете перекрученные помидоры, то их нужно взять 500 мл, а воду исключить… так как томатная паста более концентрированная.

5. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и два вида перца горошком, перемешать. Дать покипеть пару минут. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить нагрев.

6. Горячее лечо из кабачков раскладываем по стерильным банкам (вымытые банки стерилизую обычной содой над паром, крышки кипятим в воде 5 минут и пять минут). Закатываем гаечным ключом, если баночки закручиваем, то плотно закручиваем крышки. Переверните и проверьте герметичность крышки. Укутайте его одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в прохладном и темном месте.

Лечо из цукини с чесноком – готово! Очень вкусно, быстро съедается! Советую приготовить. Порадуйте себя и своих близких вкусными рецептами, смотрите другие рецепты на сайте. Переходи на канал «Еда на любой вкус» ! Здесь много вкусных, простых и проверенных рецептов! Вам нравится рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!

Приближается сезон молотых помидоров и болгарского перца. Эти овощи можно использовать для приготовления самых разнообразных вкусных блюд и консервированных салатов. А сегодня предлагаю приступить к приготовлению лечо – традиционной венгерской закуски, которая давно прочно обосновалась на столах многих россиян и стала отличным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.

5 секретов приготовления вкусного лечо

1. Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, использование некондиционных (второсортных) плодов негативно скажется на конечном результате.
2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда получится действительно вкусный продукт.
3. Добавляя в лечо ароматные травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с томатами и болгарским перцем. Причем продукт лучше всего хранится, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его нужно соединить с перцем. Если будете делать со свежей зеленью, то отправьте ее в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
4. Чем мясистее помидоры, тем вкуснее будет лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта – помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Лечо простое

Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет прекрасный срок хранения 1,5-2 года, хотя и не содержит особых консервантов.

Состав:

• Помидоры спелые — 4 кг,
• Перец болгарский (зеленый или разноцветный) — 4 кг,
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Перелейте полученную смесь в эмалированную кастрюлю и варите, дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.

Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, слегка обсушить полотенцем и нарезать средними полосками. Выложить в кипящую томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь и варить лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен остаться немного жестким.

Готовое горячее лечо разлить по подготовленным и стерилизованным банкам. Закрыть завинчивающимися крышками или закатать машинкой. Переверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. Хранить в холодильнике.

Лечо с уксусом и томатной пастой

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние продукты (консервы) вне холодильника. Он будет вам полезен, даже если у вас есть перец, но почему-то нет помидоров.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 3 кг,
• Томатная паста — 2 стакана
• Вода — 3 стакана
• Уксус (6%) — 1/2 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст ложка (с горкой).

Подготовка:

Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть и нарезать полосками среднего размера. Смешайте томатную пасту с водой, сахаром, солью и доведите до кипения. Влить уксус, снова нагреть смесь, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Вариант рецепта: по желанию в лечо можно добавить 30-40 горошков черного перца вместе с уксусом.

Тушеное лечо

Это лечо больше подходит как горячая или холодная закуска, но его можно и закатать на зиму.

Состав:

• Перец болгарский (красный толстостенный) — 1 кг,
• Помидоры спелые — 1 кг,
• Вода — 150 мл,
• Сахар — 1/4 стакана
  

  .

Приготовление:

Болгарский перец очистить, промыть и нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут. За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.

К перцу добавить помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут. Помидоры должны полностью свариться.

Консультации от Страсть. ru: если собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до готовности можно добавить пучок нарезанной петрушки, несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом .

Лечо с травами

Пряное, ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит мясо на гриле, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 2 кг, 9 шт.0008
• Перец болгарский — 2 кг,
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1 ст. ложка,
• Уксус (9%) — 50 мл,
• Петрушка сушеная — 4 чайные ложки (с горкой),
• Базилик сушеный — 2 ч.л.,
• Корица молотая — на кончике ножа
• Перец черный горошком — 15 шт.,
• Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры бланшировать, снять с них кожицу, нарезать плоды произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Положить в кастрюлю и варить 10 минут на медленном огне.

Семена очистить, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, размешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости разлить лечо в подготовленные банки, закрыть завинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо с чесноком – простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме печи, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень благоустроенной дачной кухне.

Ингредиенты:

• Томаты — 2 кг,
• Болгарский перец — 1,5 кг,
• — 2/3 стакана
• соль — 1 столовая ложка, ложка
• — 10 Cloves
• (
• — 10 Cloves
• . можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
• Уксус (9%) — 40 мл.

• Квашеная капуста: рецепты
• Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов
• Консервирование салатов

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут. Семена очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, измельчить чеснок. Отправить овощи к помидорам, посолить, добавить сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Проварить 5 минут, помешивая.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Совет от Страсть. ru: для приготовления этого лечо можно также использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в остальном действуйте как указано в основном рецепте, только время приготовления помидоров сократите до 10 минут .

Острое лечо

Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные закуски. Блюдо отлично подойдет к горячительным напиткам, жареному мясу, колбаскам на гриле. И, конечно же, его можно заготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг,
• Перец чили — 3 шт.,
• Томаты спелые — 2 кг,
• Перец черный горошком — 20 шт. шт.,
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1 ст ложка,
• Уксус (9%) — 50 мл,
• Кинза сушеная — 4 чайные ложки (с горкой).

Приготовление:

Помидоры вместе с луком пропустить через мясорубку. Болгарский перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложить все овощи в эмалированную кастрюлю и варить. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. Еще раз перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы не пригорело.

Лечо можно подавать сразу или разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Лечо с хреном

Если вы любите блюда с хреном, то из него можно приготовить и лечо.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые — 1 кг,
• Перец болгарский — 1 кг,
• Корень хрена (свежий) — 50 г,
• Сахар — 1/3 ст. ложка
  

  8 ,

• Уксус (6%) — 100 мл.

Приготовление:

Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут. Добавьте перцы, сахар, соль и уксус, очищенные от семян и нарезанные тонкими полосками. Перемешать и варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Подавайте сразу же (в горячем или холодном виде) или разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.

Консультация от :
Если вам кажется, что 50 г хрена недостаточно для отчетливой остроты, то можно добавить еще несколько зубчиков чеснока или пару перчиков чили. Кроме того, вы можете приправить лечо кинзой или тимьяном.

Лечо — вкусное летнее и зимнее блюдо. Его приготовление не требует особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, получается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, надеемся, вам тоже понравится изобретение древних мадьяр.

Надежда ПОПОВА
ист. food.passion.ru/уроки-мастерства/консервирование / как-сделать-вкусное-лечо-секрет й-и-рецепты.htm

Лечо
Классическое венгерское блюдо. Точного рецепта лечо не существует, каждая хозяйка вносит в блюдо что-то свое. Традиционными и неизменными в лечо остаются только сладкий перец, помидоры и лук. У нас получается лечо не только с луком, но и с чесноком, морковью, кабачками, баклажанами.

Лечо получается очень вкусным, если взять для приготовления мясистые болгарские перцы. Перец можно нарезать соломкой или кубиками.

Также популярны заготовки лечо на зиму. Предлагаю вам три рецепта
из болгарского перца с чесноком. Рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже не очень опытная хозяйка.

Лечо из болгарского перца с чесноком

Состав:

Помидоры — 3 кг

Чеснок — 200 грамм

Перец болгарский — 4 кг

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 4 ст.л.0003

Подготовка:

Вымойте помидоры и удалите плодоножку. Очистите чеснок. Прокрутить через мясорубку. Добавить в смесь растительное масло, сахар, соль.

Кипятить 5 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный или нарезанный кубиками, добавить уксус и варить 20 минут.

Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть. Банки перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Признаюсь, это мой любимый рецепт. Приготовить лечо на зиму по этому рецепту не только очень просто, но и быстро. А зимой это лечо можно использовать как кетчуп, соус и просто как салат.

Лечо из болгарского перца с укропом

Состав:

Болгарский перец — 2 кг

помидоры — 2 кг

Овощ головки

Подготовка:

Подготовленные помидоры и сладкий перец нарезать полосками. Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешать и варить 25 минут.

Влить уксусную эссенцию, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Проварить еще 10 минут и разложить по чистым стерилизованным банкам.