Видео печь голландка: АВТОРСКАЯ Печь голландка _Салдыбаш_.mp4 смотреть онлайн видео от Печная Мастерская Авдеева и Стецура в хорошем качестве.

Печь голландка своими руками: порядовка, фото, видео

Поделитесь

Печь голландка – отличный способ отопления дома и дачи.

Такая печь способна быстро и равномерно нагреть помещение, а простое устройство позволит построить печь своими руками.

Отопительно-варочная голландка представляет собой кирпичную конструкцию с толстыми стенами и вертикальным дымоходом.

Эта печь появилась еще во времена Петра I и пользуется популярностью до сих пор.

Содержание

• 1 Особенности устройства печи голландки
• 2 Подготовительные работы
• 3 Порядок кладки

Особенности устройства печи голландки

Для строительства требуется полнотелый керамический кирпич.

Устройство имеет следующие элементы:

• зольник;
• топочную камеру;
• дымооборот;
• прочистной отсек;
• дымоход;
• задвижку для регулировки тяги.

Основными отличиями отопительно-варочной голландки от других кирпичных печей являются:

1. наличие каналов для дымооборота, которые размещаются друг над другом, что обеспечивает последовательную циркуляцию дыма и эффективный обогрев;
2. голландка может быть различной формы: прямоугольная, круглая, овальная, криволинейная;
3. топливник печи всегда прямоугольный при любой форме печи;
4. возможность строительства голландки с варочной плитой или духовкой;
5. высокая экономичность и пожаробезопасность конструкции;
6. долгий срой эксплуатации до 25 лет.

Благодаря кирпичным стенам, печь имеет относительно малый вес, поэтому для нее не требуется усиленный фундамент и основание.

Печь обладает компактными размерами, что позволяет использовать ее в любом интерьере.

Еще одна особенность: голландка – трехоборотная, то есть нагретый воздух делает три оборота по всей высоте конструкции перед тем, как попасть в дымоходную трубу, этим объясняется высокая эффективность печи, которую можно протопить два раза в день и в доме постоянно будет тепло.

На фото представлены различные варианты голландки: круглая, прямоугольная и другие, из которых можно выбрать наиболее подходящую для своего дома.

Фото:

Подготовительные работы

Прежде чем сложить печь голландку, необходимо выбрать место, подготовить расходные материалы, основание для устройства печи, раствор для кладки. Рассмотрим все этапы более подробно.

Правильное месторасположение очень важно для печи. Лучше расположить конструкцию так, чтобы она отапливала сразу две комнаты.

Не рекомендуется располагать печь у внешней стены дома, так как будет образовываться конденсат.

Для строительства потребуются следующие расходные материалы:

• кирпич керамический;
• кирпич огнеупорный;
• глина строительная;
• вода;
• песок;
• дверцы для топки и поддувала;
• стальная гибкая проволока;
• асбестовый огнеупорный шнур;
• задвижки металлические;
• металлическая полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Отопительно-варочная конструкция, несмотря на малый вес, нуждается хоть и не в усиленном, но в качественном и надежном фундаменте.

Ключевым моментом является армирование, которое нужно сделать не только по площади, но и по объему, то есть углубить в фундамент. Размеры основания должны быть не менее 1,2х1,2 м.

Фундамент голландки и фундамент дома не должны связываться, рекомендуется между фундаментами насыпать слой песка.

Хорошим вариантом будет бетонная монолитная плита или же можно залить бетонный раствор.

Также можно сделать фундамент из кирпича, однако он будет дороже, но плюсом будет то, что при необходимости основание можно разобрать.

Бетонное основание трудно демонтировать, а также заливка раствора является более трудоемкой, чем кладка кирпича. Но бетон все же будет прочнее и надежнее.

Устройство фундамента начинается с разметки площади печи. Площадь фундамента должна быть немного больше основания печи. Теперь нужно выкопать яму глубиной 60 см.

Яму нужно засыпать щебнем, толщина слоя 15 см, слой нужно разровнять и утрамбовать. Далее укладывается арматурная сетка.

В местах пересечения арматурных прутьев устанавливаются вертикальные прутки. Все стыки арматурной системы нужно связать проволокой.

После этого устанавливается опалубка. Стены опалубки покрываются рубероидом или каким-либо другим гидроизоляционным материалом.

Затем заливается бетонный раствор, приготовленный из расчета: одна часть цемента на три части воды. Залитую поверхность нужно посыпать сухим цементом для повышения твердости основания.

Готовый фундамент нужно оставить до полного высыхания. Рекомендуется подождать 30 дней, хотя, сколько ждать, решает каждый индивидуально, некоторые строители приступают к дальнейшим работам уже через 7 дней.

После высыхания фундамент нужно покрыть гидроизоляцией, например, рубероидом.

Следующим этапом является кладка печи. В первую очередь, нужно подготовить раствор для кладки. Для приготовления раствора нужно просеять песок и глину.

Просеять можно через сито или сетку от панцирной кровати. Глину на три часа нужно залить водой, к одной части глины не более трех частей воды. А не впитавшуюся воду нужно слить.

Когда глина набухнет, к ней добавляется песок в такой же пропорции. В полученную смесь добавляется чистая вода. Сколько надо добавить, зависит от количества смеси, приблизительно добавляется 1/8 часть.

Следует отметить, что залить водой нужно и кирпичи на одну минуту. Делается это для того, чтобы кирпич не впитывал воду из глиняного раствора. Теперь можно переходить к возведению печи.

Порядок кладки

Кладка отопительно-варочной конструкции голландки в целом является несложной. Обязательно должна использоваться схема печи и порядовка.

Порядовка представляет собой инструкцию по раскладке печи, отображает каждый шаг производимых работ и выглядит как схема. Схема конструкции и порядовка представлены ниже.

Фото:

»

»

»

Также предварительно рекомендуется посмотреть видео, как производится кладка кирпича.

До начала кладки на гидроизоляцию фундамента нужно насыпать песок, только после этого укладывать первый ряд, состоящий из 12 кирпичей.

После этого нужно проверить ровность кладки строительным уровнем, а затем залить глиняным раствором.

Теперь необходимо установить дверь поддувала, обмотанную асбестовым шнуром. Крепится дверь с помощью металлической проволоки. Проволока вставляется в дверную коробку и скручивается дважды.

В верхнем крае кирпича нужно сделать небольшое отверстие, в которое вставляется проволочка. Затем проволоку нужно загнуть и переплести с кирпичом.

Второй ряд укладывается аналогично первому, обязательно должна соблюдаться порядовка. Третий и следующие ряды должны быть огнеупорными. Между 3 и 4 рядами необходимо уложить колосник 20х30 см.

В четвертом ряду кирпичи необходимо укладывать ребром. Схема отображает красным цветом кирпичи, на которые устанавливается внутренняя перегородка дымохода.

Кирпичи задней стенки лучше уложить без раствора. Это делается для того, чтобы в будущем была возможность убрать кирпичи для чистки печи, а также позволяет не устанавливать дверцы.

Далее нужно установить дверь топки аналогично двери поддувала. Пятый ряд необходимо уложить аналогично четвертому — плашмя. Шестой ряд следует уложить ребром, как показывает порядовка.

В седьмом ряду все кирпичи необходимо укладывать плашмя, кроме задней стенки – там кирпичи нужно уложить ребром. Все последующие ряды укладываются тоже плашмя.

На восьмом ряду необходимо перекрыть дверь топочной камеры. Внутренние огнеупорные кирпичи над топкой должны быть скошены, что позволит пользоваться печью как камином.

Девятый ряд требуется немного сдвинуть назад, а сверху уложить асбестовый картон, а затем при необходимости установить варочную плиту.

Видео:

Пространство между варочной плитой и кирпичной кладкой нужно заполнить асбестовым шнуром.

На десятом ряду надо выложить основание из кирпича для дымохода, продолжение основания будет металлическим.

После этого укладывается 11 ряд и устанавливается задвижка, которую предварительно нужно обмотать асбестовым шнуром.

Во время укладывания 12 ряда необходимо оформить место соединения трубы и дымохода. Дымоход необходимо вывести из дома через крышу. Стыки нужно теплоизолировать, например, минеральной ватой.

Высота дымохода определяется по собственному усмотрению, но от самой высотой точки крыши дымоход должен возвышаться не менее чем на 0,5 м.

Сколько нужно сделать рядов, зависит от размера конструкции, здесь рассматривается печь небольшого размера.

Для отопительно-варочной печи голландки большого размера устройство выполняется аналогично, только потребуется другая порядовка.

Когда кладка печи завершена, можно переходить к облицовке. Облицовка выбирается исходя из предпочтений.

Печь можно побелить, отделать плиткой или изразцами, камнем, декоративной штукатуркой, а можно просто оставить кирпич в своем первоначальном виде.

Еще отопительная печь может быть сделана в металлическом кожухе, который будет обладать повышенной теплоотдачей.

Готовая отопительная печь должна просохнуть в течение трех недель. Дверь топки в это время должна быть открытой. Перед первым использованием печи рекомендуется сжечь немного бумаги для проверки тяги.

Перед топкой на пол необходимо уложить металлический лист, что послужит дополнительной мерой безопасности против возгорания.

Из описанной технологии очевидно, что печь голландка своими руками под силу строителю с минимальным опытом.

Новичку на строительство потребуется не более трех дней, и прослужит такая печь долгие годы. Ниже представлено видео возведения голландки для дома.

порядовки отопительной, отопительно-варочной (с плитой), круглой, пояснения для изготовления своими руками

Одна из наиболее популярных кирпичных печей — голландка. Изначально она пришла к нам действительно из Голландии довольно быстро прижилась: материала на нее идет немного, греет она хорошо. Названий у нее появилось много: галанка, галландка, гуланка, голландская и т.п.

Общее устройство печи-голландки

В классическом варианте голландская печь — чисто отопительная, со стенкой в один кирпич, имеет прямоугольную форму, над топкой выстраиваются протяженные дымоходные каналы. Именно поэтому при малом расходе топлива греет она хорошо: горячий дым прогревает кирпичи внутренних каналов и уже значительно охлажденным выходит в дымоход. Изначально эти печи облицовывались изразцами.

Так классические печки голландки — без колосника и поддувала выглядят изнутри». Особенность любой печи этого типа — наличие в верхней части дымовых каналов

В той же классической голландке выход дымового канала находится сбоку: платили голландцы налог с дыма, потому в общую трубу выводили несколько печей. Причем проблемы с задымлением менее протопленных печей не возникает: длинные дымовые каналы нелегко продуть даже при наличии обратной тяги.

Так выглядят современные печи-голландки, облицованные изразцами (прототипом кафеля)

Все это, да еще пластичность конструкции, привело к тому, что появилось много форм печей-голландок: кроме традиционных прямоугольных и квадратных, есть треугольные, трапециевидные и круглые. Не меньше и вариантов использования: чисто отопительная, отопительно-варочная, с лежанкой,  на один, два или на три этажа, с камином, емкостью для нагрева воды и с баком для водяного отопления. Не удивительно, что эта конструкция популярна. Причем все настолько просто, что сложить голландку своими руками может тот, кто хотя бы раз клал стенку из кирпича с перевязкой. Если вы задумали попробовать свои силы в качестве печника, выбирайте порядовку голландки и приступайте к работе.

Возможно, вам будет интересно узнать про печь-шведку.

Достоинства и недостатки

Начинаем с плюсов:

Достоинств много, и все они весомые. Но без недостатков никуда. Есть они и у этого чуда отопительной техники:

• Требовательна к качеству топлива. В том смысле, что топить нужно дровами или углем, а не бросовым топливом или мусором. Она оптимальна именно в режиме тления, а не горения, а при топке опилками, хворостом или соломой тлеть нечему.
• Если после протопки забыть закрыть вьюшку, выстывает очень быстро: тепло выносит через каналы.
• Невысокий КПД — порядка 40%.
• Так как кирпича на нее идет немного, теплоемкость тоже невелика. Потому для поддержания стабильной температуры ее нужно топить не менее чем два раза в сутки. Причем ее перетапливать нельзя: может даже пойти угарный газ.
• Если использовать мокрое низкокачественное топливо, каналы быстро зарастают сажей, их приходится часто чистить.

Как видите, основные недостатки связаны с особенностями эксплуатации. Если все делать правильно, печь-голландка — отличный отопительный прибор.

А это чудо — тоже отопительная печь галанка в палатах митрополита

Порядовки голландок

Как уже говорили, имеющиеся проекты готовых печей можно корректировать: делать, выше, ниже, шире/уже. Если при этом не допускать очень уж грубых ошибок, проблем не будет. ниже приводим несколько схем и порядовок печек разного типа и размеров.

Маленькая печка для дачи

Эта небольшая печка занимает чуть больше 50 см в периметре. При этом будет эффективно отапливать несколько небольших помещений. Для кладки можно использовать керамический кирпич. Если есть возможность, выкладывайте топку шамотным огнеупорным марки ША-8 (ряды с 3 или хотя бы 5 по 13).

Порядовка небольшой каменной печки-голландки поможет сложить ее своими руками (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Прежде чем начать кладку, устройте фундамент для печи. Он должен быть несвязным: не иметь точек соприкосновения с основным фундаментом здания. Глубина залегания — такая же, как и у основного, размеры — на 15-20 см шире планируемых габаритов печи. В данном случае достаточно 70*70 см. Вниз котлована насыпается цементно-песчаная подсыпка, тщательно трамбуется. Затем укладывается черновая стяжка, поверх нее слой утепления, и сверху еще армированная бетонная плита.

После того как бетон наберет половину прочности  (при температуре +20°C необходимо 4-5 дней), можно начинать кладку печки голландки своими руками. Только сначала нужно уложить два слоя гидроизоляции (толь, пергамин или более современные рулонные материалы).

Краткие пояснения к порядовке этой печи:

• Первые два ряда сплошные. Тут очень важно точно соблюсти геометрию: углы должны быть ровно 90°, диагонали равные, кирпичи лежать точно по горизонту. (проверяйте хорошим строительным уровнем).
• В третьем ряду устанавливается дверка поддувала, в пятом она перекрывается. В этом же ряду кирпичи подрезаются так, чтобы на них опиралась колосниковая решетка. Размеры «ложа» должны быть примерно на 5 мм больше колосников. Промежуток между решеткой и кирпичом можно заложить асбестовым шнуром. Чтобы он не забился раствором, сверху уложите упаковочный гофрированный картон. При первой же растопке он выгорит, а асбест останется чистым.
• В шестом ряду устанавливается дверца для загрузки топлива, в восьмом укладывается полоса металла толщиной 5 мм, шириной около 50 мм, а длина на 5 см больше с обеих сторон, чем размеры топки. На эту полосу в следующем ряду установится кирпич, перекрывающий дверку.
• В остальных рядах идет формирование дымооброта — каналов, по которым будут проходить горячие газы из топки, и которые, собственно, и будут отапливать помещения.
• В шестнадцатом ряду нужно будет уложить два стальных уголка толщиной стали не менее 3-4 мм, размеры уголка 50*50 мм. На них будет держаться часть кладки дымооборотных каналов.
• Далее все по порядовке. В двадцать девятом ряду нужно будет подпилить кирпичи под установку задвижки (вьюшки).

Печь голландка с плитой

Как уже было казано выше, «галанка» — отопительная печь, потому вариантов с варочной поверхностью не так и много, но можно найти и их. Например, ниже есть схема порядовки такой печи (картинка кликабельна, чтобы увеличить ее, щелкните по ней правой клавишей мыши).

Порядовка голландки с плитой (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Плита тут безконфорочная, так что годится только разогреть что-то привезенное с собой. Если вам нужна печь для готовки и отопления — отопительно-варочная печь голландка, смотрите схему ниже. В этой печке варочная панель и вход в духовку расположены сбоку.

Схема кладки и материалы для печи-голландки с плитой и духовкой (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Любая галанка нетребовательна к материалам и эта не исключение: можно использовать полнотелый керамический (красный) кирпич. Для кладки используют глиняно-песчаный раствор. Зону топки (7-10 ряд) можно (но необязательно) выложить из шамотного кирпича ША-8, тогда в этой зоне (и только в этой) можно использовать специальный высокотемпературный состав (продается в магазинах). Понадобится также колосниковая решетка, одноконфорочная варочная поверхность, два стальных уголка  — толщина стали 3-4 мм, размер 50*50 мм, долина — больше варочной поверхности на 5 см с обеих сторон.

Порядовка печи-голландки с варочной панелью и духовкой (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Порядовка этой печи несложная, но требуются некоторые пояснения:

• Первые три ряда укладываются сплошными. Тут по-прежнему важно выдержать правильную геометрию. Вертикальность стенок и углов контролируйте в каждом ряду на протяжении всего строительства. Используйте отвес и уровень (одного уровня недостаточно, он дает большую погрешность).
• В 4-м ряду устанавливается дверка поддувала, в 6-ом она перекрывается распиленным вдоль кирпичом. В этом же шестом ряду кирпичи подрабатываются под установку колосника.
• В 7-ом ряду устанавливается дверка топки, до девятого включительно она формируется.
• В десятом ряду перекрывается дверка топки, кирпичи подрабатываются — в них выпиливают выемки под установку плиты. Как и под колосники, под плиту выемка должна быть больше размеров на 5 мм. Этот зазор позволит металлу расширяться, а кирпич от этого расширения не пострадает. Зазор закладывается асбестовым шнуром, который сверху прикрывается гофрированная бумажным картоном. При топке картон выгорит, а асбест останется чистым и будет выполнять свою функцию: компенсировать расширение металла. Уложив плиту, ее край закрывают металлическим уголком. Он будет предохранять кирпичи от повреждений.
• В 11-14 ряду идет формирование зоны над плитой. В 14-м ряду укладывается второй уголок — в точности над первым. На этот уголок опираются кирпичи, перекрывающие зону над плитой.
• В 16-м ряду устанавливается прочистная дверца и кирпичи, которые будут служить опорой духовому шкафу. Он ставится на эти кирпичи.

И шкаф и прочистную дверцу проще изготовить самим или заказать их по требуемым размерам. Дверка — рамка из уголка, к которой приделана небольшая стальная дверка. Чтобы дверка не перегревалась, с тыльной стороны к ней можно на раствор уложить кусок кирпича.

• В 18-м ряду перекрывается прочистная дверка.
• В 21-м можно установить металлические полоски, на которые будет опираться перекрытие камеры над духовкой.
• В 23-м ряду устанавливается задвижка на дымовой канал (кирпичи под нее подпиливаются).
• 24-й ряд по размерам больше, чем все другие — кирпичи вступают по периметру на 3 см, 25-й имеет уже нормальные размеры.
• В двадцать шестом ряду начинается формирование дымохода.

Возможно, вам будет интересно прочесть про то, как сложить своими руками отопительно-варочную кирпичную печь-шведку (с плитой и духовкой). 

Печь отопительная голландка (трехоборотная)

Для кладки этой голландской отопительной печи используют красный керамический полнотелый кирпич. Зона топки выкладывается шамотом (ША-8) — на схеме он обозначен двойной штриховкой. Кладка ведется на глиняный раствор.

Чертеж печки голландки. Это только отопительная трехоборотная печь. Она высокая и узкая — занимает мало места

Размеры этой печи — два на три кирпича, если перевести в сантиметры — 77*51 см, высота 230 см. При необходимости высоту можно изменять, уменьшая или увеличивая количество рядов, формующих каналы дымооборота.

Порядовка трехоборотной голландской печи

В первой половине схемы для кладки печи (порядовке) все понятно. Обратите внимание, что кладка с 4-го по 11-1 ряд и часть 12-го ведется шамотом. При укладке этих рядов возможно (но необязательно) использование специального раствора для топки. Все остальные ряды кладут на глину с песком. Использование жаростойкого раствора в других рядах приведет к тому, что он высыпется — ему нужны высокие температуры для спекания.

Возможно, пояснения требуются относительно десятого и пятнадцатого рядов. В этом месте происходит сужение топки, потому кирпичи снизу подпиливают под углом 45° (на схеме они заштрихованы в длину).  В 15-м ряду под новый канал дымооборота кладется стальная полоса толщиной 5 мм и шириной 50 мм, длина — 32-33 см.

Схема кладки отопительной голландки

В этой части порядовки стоит обратить внимание на ряды 31, 32, 33. В них размеры увеличены — в 31 ряду кирпичи выступают на 3 см над предыдущим рядом. В 32 идет такое же увеличение (на 3 см), в 33-м происходит уменьшение на 3 см с каждой стороны. Следующие три ряда ряда имеют совсем маленькие размеры, в  34-м устанавливается прочистная дверца, в 36-м она перекрывается. Дальше идет формирование расширения для прохода через потолочное перекрытие.

Печь голландка круглая в кожухе из металла

Этот вариант голландской печи придуман был в начале 20-го века в России, теплотехником немецкого происхождения по фамилии Утенмарк. Конструкция настолько оригинальна, что и называться стала «утенмарковкой».  Зачастую она состоит из металлического чехла, внутри которого в один ряд кладут кирпич. Печка недорога, но неэффективна. И в свое время она широко применялась в тех местах, где много денег на устройство отопления выделить не могли: в больницах, приютах, и т. п.

Несмотря на кажущуюся простоту, класть эту печь намного сложнее: для нее требуется высокая квалификация. Потому класть круглую голландку в металлическом кожухе в качестве первого опыта не рекомендуем. Тем не менее, ниже публикуем схему кладки этой голландки и ее порядовку.

Схема кладки круглой голландкиПорядовка голландки-утенмароковки (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)Порядовка голландки-утенмароковки (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

 

Как готовить на костре с жаровней (видео и рецепты) – глэмпинг или кемпинг Ответы на все ваши вопросы

Есть пищу, приготовленную в жаровне на костре и сидя на бревне в кемпинге, – это райское наслаждение. Эти чугунные кастрюли с плотными крышками прочны, немного тяжеловаты, но их легко носить с собой. Голландские печи использовались на костре и над ним поварами, чтобы накормить целую группу ковбоев. Голландская печь, приготовленная на костре, по-прежнему является лучшим способом накормить группу голодных отдыхающих.

Чтобы готовить на открытом костре, вам понадобится жаровня подходящего размера, тренога, продукты для приготовления пищи, хороший горячий костер и аппетит. Разведите костер и контролируйте жар вокруг жаровни. Соберите подходящую кухонную утварь, а когда закончите, как следует почистите жаровню. Это может быть немного работы, но еда из жаровни стоит затраченных усилий.

В этом руководстве мы дадим вам советы и рекомендации по размерам жаровни, управлению костром, чтобы приготовить еду, а не сжечь ее, а также пару соблазнительных рецептов приготовления пищи в жаровне.

Ваша голландская печь будет незаменима для вас, когда вы будете готовить на костре, а приготовление пищи в голландской печи будет восхитительным.

• Размеры голландских печей
• Управление жаром костра
• Что будем готовить на костре

Интерактивное содержание

О голландских печах

Откуда взялся термин «голландская» печь? Некоторые говорят, что это название происходит от кастрюль, которыми пользовались пенсильванские голландцы в 1600-х годах. Тем не менее, некоторые думают, что термин «голландская печь» произошел от голландских мастеров по металлу, отливающих кухонные горшки и использующих песчаные формы.

Независимо от того, откуда произошло это название, вы можете найти голландские печи в магазинах для кемпинга, на Amazon, в спортивных магазинах и даже в секонд-хендах. Голландские печи, используемые для приготовления пищи на костре, отлиты с тремя ножками, которые удерживают горшок от углей, и плоской крышкой с фланцами, куда можно добавлять горячие угли для приготовления пищи. Ищите голландскую печь, у которой также есть ручка, которая поднимается над кастрюлей, чтобы вы могли подвесить ее над костром.

Не беспокойтесь о пожаре вокруг жаровни. Уникальный процесс отверждения при сверхвысоких температурах в литейном цехе обеспечивает голландским печам покрытие черной патиной, способное выдерживать жар костра. Дополнительный плюс? Вы можете использовать крышку, чтобы держать больше горячих углей, или перевернуть крышку, чтобы использовать ее в качестве импровизированной сковороды.

Самые популярные размеры:

• 4-кварт (диаметр 10 дюймов, глубина 3-1/2 дюйма, 15 фунтов)
• 6-кварт (диаметр 12 дюймов, глубина 3-3/4 дюйма, 20 фунтов)
• 8-кварт (диаметр 12 дюймов, глубина 5 дюймов, 23 фунта)

Контроль тепла

Первое, что вы должны узнать о приготовлении пищи на костре, это как контролировать жар. Это жизненно важно для того, чтобы убедиться, что вы не сожжете свою еду или не переварите ее. Это особенно важно, если вы планируете печь кукурузный хлеб или лепешки на костре.

Приготовление на треноге

Используйте треногу и повесьте жаровню над открытым костром, чтобы приготовить еду. На дне находится большое количество тепла, но поскольку кастрюля изготовлена ​​из чугуна и имеет плотную крышку, внутри духовки выделяется непрямое тепло.

Все, что вам нужно для этого метода приготовления пищи на костре, это тренога, достаточно прочная, чтобы удерживать чугунную кастрюлю, и хороший огонь. Помните о безопасности костра при работе над огнем и не наступайте в огонь. Однако помешивайте пищу в жаровне, чтобы она не подгорела.

Рагу получается превосходным, если его готовить в жаровне прямо на костре, и тем же способом можно приготовить на завтрак отличную овсянку. Поэкспериментируйте с блюдами, которые не нужно запекать.

Использование жаровни на открытом огне аналогично приготовлению пищи на конфорках вашей плиты. Вы используете костер, чтобы разогреть еду, пока она не будет приготовлена ​​или не станет горячей. Метод прост и очень похож на сцены приготовления пищи в фургоне в старых западных фильмах. Может быть, поэтому существует старомодное обращение к жарке на открытом огне.

Метод выпечки

Чтобы испечь еду в жаровне, поставьте жаровню прямо в угли костра, положите больше углей на крышку жаровни и дайте ей прокипеть. Используйте «гусиную лапку» или съемник крышки голландской духовки, чтобы периодически снимать крышку с кастрюли, чтобы добавить больше жидкости или помешать пищу.

Вы должны контролировать огонь и угли, когда готовите прямо на костре. Вот несколько простых способов контролировать жар:

• Не разжигайте огонь слишком сильно. Дайте огню догореть до тех пор, пока не останутся только угли.
• Держите отдельную угольную подушку в топке. Отдельный огонь поможет вам получить угли, которые останутся горячими, чтобы вы могли добавить их в жаровню, когда потребуется больше тепла.

Используйте голландскую печь с фланцевой крышкой или плоскую крышку с кромкой по периметру. Крышка с фланцем дает вам идеальное пространство для размещения углей сверху. Угли сверху и снизу обеспечивают равномерное приготовление пищи, поэтому вы можете медленно готовить пищу.

Если вы готовите прямо на костре, убедитесь, что жаровня установлена ​​ровно. Камни или решетка, купленная в спортивном магазине, отлично подойдут. (Примечание: не используйте речные камни для поддержки вашей жаровни. Вода в камнях приведет к тому, что камни испарятся или даже взорвутся. )

При приготовлении пищи в жаровне помните, что над крышкой должно быть больше углей, чем под жаровней. Больше углей наверху обеспечивает равномерный нагрев, и вы не подожжете пищу на дне, пока верх остается недожаренным.

При использовании жаровни на шесть или восемь литров вам потребуется около восьми углей размером с древесный уголь под жаровней и примерно дюжина углей на крышке.

Следите за тем, где тлеют угли, и примерно каждые 15 минут поворачивайте жаровню примерно на четверть оборота. Переворачивание жаровни поддерживает равномерный нагрев, и у вас не будет пятен, которые готовятся задолго до того, как будут приготовлены другие места в кастрюле.

Когда угли в жаровне догорят, подсыпьте еще углей из топки, чтобы пища продолжала готовиться. Выпечка еды или приготовление пищи прямо на костре может занять до часа и более. Следите за едой, чтобы она не пригорела.

Что и как будем готовить?

Используйте лучшие куски мяса, такие как ростбиф, ребра без костей или мясистые куриные грудки. Это мясо станет изюминкой вашего блюда в жаровне. Добавьте чашку воды в жаровню, положите мясо и приготовьте мясо на углях из костра.

Снова используйте восемь горячих углей снизу и 12 сверху. Не позволяйте жаровне высохнуть и добавляйте воду по мере необходимости. Примерно через час добавьте еще углей сверху и снизу. Сейчас самое время добавить сельдерей, лук, морковь, картофель или любые другие овощи, которые любит есть ваша семья.

Печенье для выпечки

Нет ничего лучше в жаровне и на костре, чем печенье. Используйте смесь для печенья, такую ​​как Bisquick, и смешайте ее с достаточным количеством воды, чтобы получилось тесто.

Поместите около 16 скрученных вручную бисквитов в 12-дюймовую духовку (это подходящий размер для бисквитов). Добавьте достаточно масла в жаровню, чтобы слегка покрыть каждое печенье, когда вы опускаете его в духовку.

Сложите печенье и используйте все тесто. Теперь добавьте тепла. Положите около восьми очень горячих углей от костра на дно и примерно 12 наверх. Когда печенье поднимется, уменьшите огонь на дне на два угля. Продолжайте готовить, пока стороны не начнут отходить от духовки. Следите за временем приготовления, иначе печенье подгорит.

Когда печенье отойдет от стенок духовки, уберите угли со дна, но оставьте их на крышке. Обычно приготовление печенья в жаровне занимает около 30 минут, но за эти 30 минут вы получите теплое хрустящее печенье, с которого капает масло и мед.

Блюдо с курицей

Хотите что-нибудь повкуснее? Попробуйте курицу Sprite в голландской духовке. На подготовку уходит около 30 минут и час на приготовление, но это невероятно. Все, что нужно, это немного бекона, куриные грудки без костей, нарезанные кубиками по 1 дюйму, приправа, соль, картофель, морковь и банка Sprite.

Приготовьте бекон и отложите его в сторону. Приправьте курицу и подрумяньте ее в жаровне. Добавьте лук, картофель, морковь, курицу и бекон (именно в таком порядке) в жаровню. Залейте все спрайтом, накройте крышкой и повесьте над огнем на штативе. Вы также можете приготовить это блюдо традиционным способом, используя угли сверху и снизу.

Затем подайте жареную еду и съешьте. Это гарантия того, что вы будете есть до тех пор, пока больше не сможете есть. Совет: используйте жестяную тарелку и посуду, чтобы разнообразить впечатления от кемпинга.

Вкусы и запахи голландской печи, приготовленной на костре, восхитительны и дополняют впечатления от похода.

Другие статьи, которые вы захотите проверить.

Картофельные рецепты для костра в голландской печи (сыр, жареный, запеченный, гребешок)

Как сохранить еду для кемпинга (не позволяйте еде испортиться)

Что такое печь Jetboil (здесь мы ответим на все ваши вопросы о Jetboil)

20 лучших полезных закусок для кемпинга

Dutch Oven — Jay and the Cooks

WAYFARING STRANGER
(традиционный)

Впервые я услышал эту песню на пластинке Johnny Cash. Затем я начал немного исследовать и нашел много версий от Алфорда Деллера (английский контратенор!) до Джоан Баэз и Джека Уайта. Это одинокая песня, которая напоминает о том, что вас оставили в одиночестве, чтобы позаботиться о себе, и только смерть способна объединить людей. Отрезвляющая мысль. Теперь это регулярная функция в репертуаре Old Time / Bluegrass (Билл Монро исполнял ее а капелла).

У СМЕРТИ НЕ ПОМИЛОСТЬ
(Гэри Дэвис)

Раньше я слушал, как Hot Tuna исполняет эту песню. Потом я нашел версию «Преподобного Гэри Дэвиса». Это мощная песня, и песня Дэвиса непобедима. Мы пытались придать ему другой вид с помощью кистей, баса и мандолины.

Спокойной ночи, Айрин
(Хадди Ледбеттер, Дж.Ломакс)

Эта песня посвящена детям Пола и Эдит. Это была песня, которую я пел для Ирэн (их дочери) на их прощальной вечеринке с барбекю. Рай Кудер был первой версией, которую я когда-либо слышал; насколько я помню, он делал это в техасско-мексиканском стиле. Конечно, Ледбелли прославил его и даже подписал контракт с Джоном Ломаксом. Хотя не факт, что он это написал. Может ли кто-нибудь помочь мне в этом?

JE T’AIME
(Мари-Франс Флури)

Написано для этого альбома Мари Франс Флури. Когда я начал думать об этой записи, я подумал о Мари Франс. У нее характерный высокий голос, и она естественным образом передает свои чувства через голос (она поет в традиционной группе в Бретани, Франция). Она также очень креативна и придумала две песни для Dutch Oven. Мне захотелось «попробовать» и спеть по-французски, так как я живу здесь так долго. Это казалось естественным, даже если это был вызов! Я никогда не мог петь слова на английском, настроение слишком французское, настоящий опыт.

СЕГОДНЯ БУТЫЛКА ПОДКАЗАЛА МЕНЯ
(Мерл Хаггард)

Прекрасная мелодия Мерла Хаггарда. И хорошо, я прожил это.

CAMPTOWN RACES
(традиционный)

Настоящий урок английского «Do Da, Do Da» и одна из первых американских поп-песен, написанных в середине 1900-х Стивеном Фостером.

SHORTNIN’ BREAD
(традиционный)

Старая песня, которую исполнил игрок на черном банджо из Северной Каролины Льюис «Big Sweet» Хейрстон. Наша версия была вдохновлена ​​его, но я получил часть рэпа, пока петлял по парижской окружной дороге на своем скутере, напевая слова сквозь шлем. Слова были рэпом до того, как появился рэп. Мне это кажется естественным, что вы думаете об этом?

СТАРЫЙ ДЖО КЛАРК
(традиционный)

Мне нравятся тексты. Традиционная песня Old Time из Восточного Кентукки, которую пели солдаты во время Первой мировой войны? Говорят, что на выбор более 90 строф. Я выбрал несколько, которые мне показались отличными.

ЛЮБОВЬ РАЗОРВЕТ НАС НА РАЗЛИВЫ
(Иэн Кертис, Ф.Хук, С.Моррис, Б.Самнер)

Честно говоря, восьмидесятые прошли мимо меня с точки зрения андеграундного рока; В то время я играл на басу в блюзовых и R&B группах, очень плохо, потому что в ретроспективе есть кое-что отличное. Я попытался вставить банджо в песню с модальным гулом и получить ощущение рока с Полом Пешенаром (Les Dogs, ex Froggies, как и я) на старой акустической гитаре Gibson. Я думаю, это работает. Вы могли бы назвать это обновленными корнями! Пол Бессон порекомендовал мне эту песню.

DEAD FLOWERS
(Мик Джаггер, Кит Ричардс)

Мне всегда нравились номера кантри-рока Stones. Эти британцы действительно привнесли что-то новое в музыку кантри (Honky Tonk Woman, Far Away Eyes). Надеюсь, вам понравится эта версия акустического трио.

КРОТ В ЗЕМЛЕ
(традиционный)

Вау… Что за песня. Все модно и безумно. Впервые я услышал это в «Смитсоновской антологии Гарри Смита» Баскома Ламара Лансфорда. Очень жуткая вещь, которую мы, смертные, не можем отдать должное, но мы попытались. Мари Франс придумала использовать свой голос с модальным вокалом, как волынка из Бретани.

ОХ!
(Мари-Франс Флури)

Еще одна мелодия Мари Франс Флури, написанная для пластинки. Еще раз по-французски. Господи, помилуй! Но в песне есть правда, и она великолепна. Такие вещи, как Tonight the Bottle Let Me Down, случаются…

Кредиты

Джей Райан : вокал, гитара
Лу Морин : мандолина, бэк-вокал
Мари-Франс Флури : бэк-вокал, «Дрон» вокал (8)
Джон Дафф : банджо, кисти, фоновый вокал
Paul Rabary : Harmonica
Tim Jessop : Гитара (3, 5)
Пол Печенарт : Гитара (4)

. Джоанна Бордери
Логотип Марк Вайсберг
Дизайн Селин Кувелье

Попутчики:
Джоанна Бордери, Селин Кувелье, Марк Вайсберг, Мишель Эрнест, Летиция Френо, Бернар Руссо, Крис и Бриджит Драпье, 9 лет0128 Патрик и Кэтрин, Патрик Раффин, Марко, Виттория, Джанмарко, Лес Идс.

Дорога длинная, а люди и места были драгоценными, поэтому спасибо также The Beach Cities в Калифорнии, Мичигане и его рекам, Университету Блумингтона и Индианы, Austin Texas & Antone’s Blues Club, Бостону и Питтсфилду в Массачусетсе,
Нью-Йорк.