Вкусное тесто для пирога с яблоками: Пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как испечь пирог с яблоками из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте, чтобы процесс подъема теста проходил быстрее. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. По содержанию клейковины она наиболее подходит для приготовления дрожжевой сдобы.

2. Шаг 2:

   Сначала активируйте дрожжи. В небольшой, но с высокими бортиками мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплого молока, хорошо перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 10-15 минут до образования пенной «шапочки». Если «шапочка» не появилась или слабо и долго поднимается, значит, дрожжи недостаточно активны и их лучше заменить. На таких дрожжах тесто не будет удачным и есть риск впустую потратить и время, и усилия.

3. Шаг 3:

   Сливочное масло распустите на медленном огне. Это можно сделать также в микроволновке. Масло должно остыть.

4. Шаг 4:

   Муку просейте через сито. Для этого возьмите просторную, широкую миску, чтобы при просеивании мука не высыпалась на стол. Зачем просеивать муку? Просеивание увеличит содержание кислорода в муке, благодаря этому тесто будет легче подниматься и получится пышным и воздушным.

5. Шаг 5:

   Выберите подходящую емкость для замеса теста. Яйца взбейте до однородности. Чем взбивать яйца? Можно воспользоваться венчиком или вилкой. Миксер здесь не понадобится.

6. Шаг 6:

   К взбитым яйцам добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Еще раз взбейте до частичного растворения сухих ингредиентов.

7. Шаг 7:

   Влейте дрожжевую смесь, перемешайте ложкой.

8. Шаг 8:

   Добавьте остальное (150 мл) теплое молоко, перемешайте.

9. Шаг 9:

   Влейте сливочное масло, перемешайте. Масло не должно быть горячим, допустимо, если оно будет лишь слегка тепленьким. Иначе это повлияет на действие дрожжей.

10. Шаг 10:

    Всыпьте в жидкую массу просеянную муку. Можно это делать через сито, тем самым просеивая ее дважды. Не добавляйте сразу всю муку, чтобы не сделать тесто тугим и тяжелым. Сначала добавьте примерно 3/4 от общего количества, перемешайте ложкой.

11. Шаг 11:

    Тесто получается еще очень липкое.

12. Шаг 12:

    Затем добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками и контролируя его густоту.

13. Шаг 13:

    Тесто должно получиться мягким, податливым, однородным. Оно практически не липнет к рукам. Сформируйте из теста шар, прикройте его полотенцем, чтобы не заветрило. Оставьте тесто в теплом месте для подъема.

14. Шаг 14:

    Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Яблоки возьмите крупные, если фрукты небольшие, то увеличьте их количество.

15. Шаг 15:

    На широкой сковороде растопите сливочное масло.

16. Шаг 16:

    Добавьте на сковороду сахар, перемешайте. Количество сахара регулируйте, ориентируясь на свой вкус и сладость яблок.

17. Шаг 17:

    На умеренном огне при частом помешивании доведите сладкую масляную смесь до легкого карамельного цвета.

19. Шаг 18:

    Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки произвольно. Можно не слишком тонкими пластинками или кубиками.

20. Шаг 19:

    Подготовленные яблоки выложите на сковороду, перемешайте.

21. Шаг 20:

    Готовьте начинку на среднем огне до умеренной мягкости яблочных долек. При этом аккуратно перемешивайте начинку деревянной лопаткой, чтобы яблоки тушились равномерно. В конце приготовления посыпьте яблоки корицей, перемешайте. Добавление корицы — дело вкуса. Если пряность не нравится, не добавляйте.

22. Шаг 21:

    Подержите яблоки на медленном огне 1 минуту и снимите с плиты. Начинку нужно остудить до комнатной температуры. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее в отдельную чашку.

23. Шаг 22:

    Тесто хорошо поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. В моем случае это произошло за 1 ч 20 минут. Время подъема теста будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

24. Шаг 23:

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Аккуратно обомните тесто, выложите на стол. Разделите тесто на 2 неравные части. Меньшую часть используем для украшения верха пирога. Ее прикройте полотенцем, чтобы не подсохла, пока будем формировать пирог.

25. Шаг 24:

    Как сформировать открытый пирог? Я делала прямоугольный пирог. Можно сделать его круглым или квадратным и выпекать в любой подходящей форме. Такой пирог мне удобнее было делать на листе для выпечки, нежели в форме с бортиками. Выбирайте подходящий для себя вариант. Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт. Мне хотелось, чтобы толщина нижней корочки пирога и начинки была примерно одинаковой, поэтому раскатала тесто толщиной не более 7-8 мм.

26. Шаг 25:

    Края пласта сделала немного тоньше, так как они будут загибаться на начинку. Тесто аккуратно заверните на скалку и перенесите на лист, застеленный пергаментом.

27. Шаг 26:

    Тесто очень мягкое, податливое. Если оно немного деформировалось при переносе, его легко поправить и придать нужную форму. При необходимости смажьте форму для выпечки растительным маслом.

28. Шаг 27:

    Равномерно выложите на тесто яблочную начинку, оставляя свободными по 3-4 см с каждого края.

29. Шаг 28:

    От меньшего кусочка теста отделите часть, раскатайте, нарежьте на полоски шириной 1 см. Выложите полоски поверх начинки в виде сеточки.

30. Шаг 29:

    Загните края теста на начинку. Уголки-стыки соедините, чтобы они не разошлись во время выпечки.

31. Шаг 30:

    Из остального теста сделайте любое украшение по желанию, чтобы пирог был наряднее. Шаги 24-30 можно упустить и сделать пирог согласно своей фантазии и желанию.

32. Шаг 31:

    В маленькой мисочке вилкой взбейте яйцо с молоком до однородности.

33. Шаг 32:

    С помощью кулинарной кисти смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы во время выпечки пирог приобрел румяный колер. Пока я украшала пирог, тесто еще хорошо подошло, поэтому дополнительной расстойки не потребовалось.

34. Шаг 33:

    Выпекайте пирог с яблоками в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Если деревянная шпажка выходит из теста сухая, значит, пирог готов. Время выпечки будет зависеть от размера, толщины пирога, а также от особенностей работы духовки. У меня получился пирог 32*22 см и выпекался около 40 минут. Если верх выпечки преждевременно зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его листом фольги.

35. Шаг 34:

    Готовую выпечку полностью остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте.
    Приятного чаепития!

Сдобное дрожжевое тесто по этому рецепту никогда не подводит. Выпечка из него всегда получается удачной. Нижняя корочка пирога очень вкусная, пропитанная сочностью яблочной начинки. Благодаря сдобе пирог долго остается мягким и не черствеет.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Пироги в духовке

Пирог с яйцом

Дрожжевые пироги рецепты

Яблочный пирог с яблоками как испечь

На завтрак рецепты с фото

Пирог на молоке

Завтрак из яиц

Дрожжевая выпечка

Открытый пирог

Яблоки с корицей пошаговые фото рецепты

Сдобные пироги как приготовить пошаговые рецепты с фото

Вегетарианство

Дрожжевые пироги на молоке рецепты с фото

Фруктовый пирог пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Яблоки — 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
• Молотая корица — 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Сливочное масло, Молоко, Ванильный сахар, Растительное масло, Пшеничная мука, Яблоки, Молотая корица

Дрожжевой пирог с яблоками пошаговый рецепт с фото

Осень — самое подходящее время для тёплой ароматной выпечки. Как насчёт мягкого дрожжевого пирога с яблоками и корицей в карамели? Такая выпечка, конечно, не самым лучшим образом сказывается на фигуре, но зато улучшает настроение и создаёт уют и тепло в доме. К тому же мы будем использовать не сдобное дрожжевое тесто, в котором обычно содержится много масла, яиц и сахара (такое сдобное тесто используется в рецепте булочек с корицей), вот оно-то несомненный враг фигуры, хотя и очень вкусное.

В нашем сегодняшнем рецепте используется простое в приготовлении дрожжевое тесто, без опары, длительных расстоек и обминок, без сливочного масла и практически не сладкое. Но пирог будет, тем ни менее, в меру сладким благодаря начинке — карамелизованным яблокам с корицей.

Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится, но, наверняка, придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками.

Из указанного количества ингредиентов получается пирог весом примерно 700 грамм, это около 8-10 порций.

● Вес яблок (500 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, возможно, срежете какие-то повреждения на кожуре, у вас должно получиться примерно 430-450 грамм уже очищенных яблок. Так что, если они у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
● Я использую для приготовления теста сухие дрожжи, если хотите использовать живые, то их вам потребуется в три раза больше, чем сухих, т.е. примерно 12 грамм.
● Чтобы пирог получился достаточно румяным, я смазываю его перед выпечкой молоком. Это усиливает цвет при выпечке, но поверхность остаётся матовой. Если хотите получить блестящую глянцевую поверхность, замените молоко на желток, разведённый небольшим количеством воды. Если вы готовите пирог в пост, то смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или сахарным сиропом, тогда пирог будет постным.
● Если не любите корицу, просто не кладите её, или замените на специи, которые вам нравятся.

Вот все ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления яблочного пирога. Молоко (10г) достаньте из холодильника заранее, чтобы, когда мы будем им смазывать поверхность пирога, оно не было холодным.

Вначале приготовим дрожжевое тесто. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем 120 грамм тёплой воды. Важно, чтобы вода не была как слишком холодной, так и слишком горячей, при температуре выше 50°С дрожжи погибают. Идеальная температура воды для хорошего развития дрожжей — 30-40°С. Насыпаем в неё сахар, соль и дрожжи и перемешиваем всё венчиком или вилкой до полного растворения всех ингредиентов.

Добавляем 10 грамм растительного масла, перемешиваем.

Насыпаем около 220 грамм просеянной муки (из-за того, что качество муки бывает разное, её может потребоваться чуть больше или меньше, чем 220г. Но думаю, не стоит увеличивать количество муки больше, чем на 10%, т.е. примерно до 240г).

Теперь приступаем к самой важной части приготовления любого дрожжевого теста — его надо вымесить. Ничего сложного в этом процессе нет, просто это потребует немного времени. Сначала можно вмешать муку в жидкую часть с помощью вилки или миксера (с насадкой крюки). Затем, когда инструменты перестанут справляться с задачей, будем месить руками. Можно это делать как в миске, в которой начали замес, так и на столе или другой поверхности, присыпанной мукой.

Обычно процесс замеса теста занимает около 10 минут, в результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30. У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой, в этом режиме духовка нагревается примерно до 30 градусов — отличая температура для дрожжевого теста. Если у вашей духовки такого режима нет, то можно просто оставить тесто на столе, главное, чтобы не было сквозняков.

Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку. Яблоки моем. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то чистить её не нужно. Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вырезаем из каждого кусочка семечки (я использую для этого яблокорезку, она сразу вырезает огрызок и нарезает яблоко на дольки). Затем нарезаем очищенные яблоки небольшими кусочками.

Теперь мы сделаем карамель, в которой обжарим яблоки. Для этого сухую сковороду без масла ставим на довольно сильный огонь (на индукционной плите я включаю 10 из 12), насыпаем 50 грамм сахара, добавляем около двух столовых ложек воды. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. На начальном этапе вы можете перемешивать сироп, чтобы сахар быстрее разошёлся. Если к моменту, когда испарится вся вода, останутся нерастворённые кристаллы сахара, то он весь может закристаллизоваться и карамель не получится. Если сироп начинает закипать, а кристаллов ещё много, лучше добавьте ещё воды, чтобы они точно все растворились, а лишняя вода потом выкипит.

После того, как сироп закипел, перестаём его мешать. Если сироп распределяется на сковороде неравномерно, можно немного наклонять сковороду в разные стороны, тем самым перемешивая сироп. Ждём пока вся вода испарится, внешне вы этого не заметите, но теперь это уже не сахарный сироп, а карамель. Продолжаем варить дальше, время от времени наклоняя или вращая сковороду, чтобы карамель нагревалась равномерно. Сначала карамель будет приобретать желтоватый оттенок, продолжайте нагревать её, не забывая вращать сковороду, перемешивая карамель. Нагреваем до тех пор, пока карамель не станет светло-коричневого цвета. Не отходите от сковороды и очень внимательно следите за процессом, потому что в конце приготовления изменение цвета происходит очень быстро, если пропустить момент, карамель может сгореть. Как только ваша карамель приобрела красивый карамельный цвет, сразу переходим к следующему этапу.

Выкладываем в карамель нарезанные яблоки, добавляем 1 чайную ложку корицы и тщательно перемешиваем. Карамель и корица должны равномерно распределиться по яблокам. После того, как всё хорошо перемешано, оставляем тушиться яблоки до мягкости. В зависимости от того, насколько твёрдые яблоки были изначально, они могут тушиться примерно 3-7 минут. В процессе приготовления, можно перемешивать яблоки, но делайте это аккуратно, чтобы они сохранили форму. Также не тушите яблоки очень долго, чтобы они не превратились в кашу, не забывайте, что они ещё будут выпекаться, в результате чего станут ещё немного мягче. Поэтому сейчас лучше немного их не додержать, чем передержать. Снимаем сковороду с плиты и оставляем яблоки немного остывать.

Форму, в которой будем выпекать пирог, застилаем бумагой для выпечки. Я рекомендую использовать качественную бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, её дополнительно не нужно смазывать. Если у вас простой пергамент или калька, то обязательно смазывайте их маслом, иначе есть вероятность, что пирог вам придётся есть вместе с бумагой. Я использую квадратную форму размером 21х21 см. Круглую форму берите размером 22-24 см.

Когда тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое, приступаем к формированию пирога. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Тесто делим на две равные части. Одну пока оставляем в миске. Вторую раскатываем равной дну вашей формы для выпечки. У меня форма квадратная, я раскатала квадрат, если у вас форма круглая, раскатывайте круг, диаметром равным диаметру вашей формы.

Выкладываем раскатанное тесто на дно формы для выпечки. Бортики я не делаю, когда тесто, в процессе выпечки, будет подниматься, оно немного закроет боковые стороны. Сверху выкладываем остывшие яблоки, они могут быть всё ещё теплыми, но не горячими. Если яблоки дали очень много сока, то его постарайтесь оставить в сковороде, выкладывайте только яблоки, лишняя жидкость в пироге ни к чему. Вторую часть теста раскатываем точно также, как и первую, по размеру формы. Выкладываем её в форму для выпечки поверх яблок.

Смазываем верх пирога молоком, это придаст тесту красивый румяный цвет и поверхность останется матовой. Включаем духовку на 200°С. Я специально не делала этого заранее, т.к. за время, пока разогревается духовка, пирог немного расстоиться, 5-10 минут для этого будет достаточно. Когда духовка нагрелась, ставим пирог выпекаться на 20 минут. Я ставлю форму на уровень выше середины, чтобы получить красивый румяный цвет. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, если у вас сверху нагрев очень сильный, то стоит вначале поставить пирог пониже, а минут за 5 окончания выпечки поднять его. Если используете конвекцию, то время выпечки может быть уменьшено.

Через 20 минут пирог хорошо поднялся и красиво запёкся. Достаём его из духовки. Прежде чем нарезать, даём немного остыть в форме.

Наш пирог из дрожжевого теста с яблоками готов. Когда он остынет, можно посыпать его сахарной пудрой. Пирог можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. И даже на следующий день из холодильника он невероятно вкусный. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Лучший яблочный пирог с корочкой из слоеного масла

Это, безусловно, ЛУЧШИЙ яблочный пирог, который мы когда-либо пробовали; начинка и корочка идеальны.

В этой статье

• Лучший яблочный пирог с масляной корочкой
• Посмотрите этот яблочный пирог в действии
• Что вам понравитсяОб этом яблочном пироге
• Лучший яблочный пирогЧасто задаваемые вопросы
• Больше еды и выпечки
• Купить этот рецепт
• Рецепт лучшего яблочного пирога с масляной корочкой
• Ты приготовил это?

Лучший яблочный пирог с масляной корочкой

У меня есть небольшое признание. Несмотря на мою любовь ко всему сладкому, вареные яблоки — не то, к чему пристрастились мои сладкоежки. Свежие, хрустящие осенние яблоки прямо с дерева — это то, что я обожаю. Я просто обычно не предпочитаю их приготовленными. Это ставит меня в крошечную категорию людей, которые [раньше] регулярно отказывались от яблочных пирогов в буфете с десертами.

По причинам, до сих пор загадочным, я начал искать лучший рецепт яблочного пирога повсюду, возможно потому, что я хотел, чтобы любил яблочный пирог. После бесчисленных вариантов яблочного пирога и одержимого тестирования рецептов я остановился на этом революционном яблочном пироге, и пути назад уже нет.

Посмотреть этот яблочный пирог в действии

Полностью масляная корочка имеет огромное значение во вкусе и текстуре. Всегда используйте настоящее масло!

Что вам понравится

Об этом яблочном пироге

• Этот яблочный пирог наполнен свежими яблоками высотой в милю, поэтому каждый кусочек изобилует вкусными фруктами.
• Начинка на самом деле великолепная; он идеально сбалансирован по вкусу и текстуре, с правильным количеством сладости и специй.
• Это не мягко. Яблоки Гренни Смит и правильная температура/время выпечки работают вместе, чтобы создать начинку, которая нежна, но все еще имеет форму.
• Домашняя двойная корочка на сливочном масле НАМНОГО лучше магазинной корочки.

Здравствуй, слоёная масляная корочка

Что делает этот яблочный пирог особенно запоминающимся, так это потрясающая слоёная масляная корочка . Мы всегда предпочитаем использовать масло, а не укорачивать, когда это возможно.

Это наш любимый рецепт слоеной масляной корочки; идеально подходит для любых сладких или соленых пирогов.   Технически можно использовать купленное в магазине тесто для пирогов. Но было бы неправильно, если бы я не сказал это вслух: купленное в магазине тесто для пирога не даст такой маслянистой вкусности, как домашняя корочка.

Сохраните этот рецепт для потрясающей масляной корочки, которой вы будете украшать все будущие пироги. Мы используем это же тесто для нашего сочного черничного пирога и свежего персикового пирога.

Этот яблочный пирог можно приготовить накануне вечером, чтобы он успел остыть и идеально застыть.

Советы по приготовлению лучшего яблочного пирога

• Тесту для пирога требуется немного времени, чтобы охладиться . Если вы планируете это заранее, у вас все хорошо.
• Палочка с яблоками Гренни Смит для лучшей текстуры и баланса кислое против сладкого .
• Яблоки Гренни Смит также хорошо выдерживают при выпечке, в отличие от некоторых сортов.
• Вам понравится, что этот яблочный пирог можно приготовить заранее . На самом деле, лучше всего после того, как у него было некоторое время, чтобы посидеть и установить.
• Выпекайте и дайте настояться в течение ночи или хотя бы нескольких часов , чтобы начинка успела остыть и загустеть.  
• Пирог прекрасно разогревает , особенно если вы собираетесь а-ля мод. Ванильное мороженое + теплый пирог = блаженство.

Бонус: Вы когда-нибудь слышали об остатках яблочного пирога на завтрак? Это настоятельно рекомендуется.

Яблочный пирог прекрасен сам по себе или слегка подогретый шариком ванильного мороженого.

Лучший яблочный пирог

Часто задаваемые вопросы

Почему яблочный пирог должен полностью остыть перед нарезкой?

Важно дать выпеченному яблочному пирогу полностью нагреться до комнатной температуры, чтобы начинка застыла и загустела.

Какие яблоки лучше всего подходят для выпечки яблочного пирога?

Яблоки Гренни Смит идеально подходят для запекания, так как они выдерживают температуру приготовления, не становясь слишком мягкими. Он хорошо держит форму и дает отличный баланс терпкости и сладости.

Можно ли оставить яблочный пирог на ночь?

В идеале вы должны испечь пирог днем ​​или ранним вечером и оставить его на ночь при умеренной комнатной температуре. Храните остатки пирога закрытыми в холодильнике до 3 дней.

Почему пироги иногда рушатся?

Часто пироги разрушаются в центре при слишком быстром охлаждении из духовки в холодильник. Дайте испеченному пирогу постепенно остыть при умеренной комнатной температуре.

Как определить, что яблочный пирог готов?

Лучшим визуальным признаком готового пирога является пузырение сока начинки через верхние отверстия корочки. Если верхняя корочка подрумянится слишком быстро, накройте ее фольгой и продолжайте выпекать, пока яблоки не станут мягкими.

Больше еды и выпечки

• Свежий клубничный пирог – нет ничего лучше свежего клубничного пирога со стабилизированными взбитыми сливками
• Рецепт тыквенного пирога со штрейзелем — хрустящий, очень ароматный штрейзель делает этот тыквенный пирог особенным.
• Пирог с черникой — выберете ли вы обычный пирог с двойной корочкой или решетку, вы не ошибетесь, выбрав этот сочный пирог с черникой. Отличный а-ля режим тоже.
• Лучшие батончики с яблочным пирогом — если вы хотите большой яблочный пирог, который накормит толпу, обратите внимание на эти восхитительные батончики с яблочным пирогом. Да и на завтрак они на 100% годятся.

Купить этот рецепт

Лучший яблочный пирог со слоеной масляной корочкой

4,86 ​​из 227 оценок

Распечатать
Приколоть
Сохраните номер

Это лучший яблочный пирог. Начинка загружена правильным количеством яблок и сладости. Слоеное масляное тесто невероятно вкусное. Тесто можно приготовить заранее.

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Автор: Эми Донг

Для теста (двойной корж):

• 2 ½ стакана муки общего назначения
• ½ ч.л. поваренной соли мелкого помола
• 1 ст.л. сахара
• 1 стакан сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• ½ стакана очень холодной ледяной воды

Для начинки:

• 3 фунта яблок Гренни Смит
• ½ стакана масла
• 3 ТБ муки общего назначения
• ⅓ стакана яблочного сока или сидра
• ½ стакана гранулированного сахар
• ½ стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованного
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ч. л. корицы
• ⅛ ч. л. мускатного ореха

Другое:

• крупный сахар для посыпки
• корица , для начинки

• Приготовьте тесто: в большой миске смешайте мука, соль и сахар. С помощью формочки для печенья или чистыми руками нарежьте масло, пока тесто не станет напоминать крупные крошки с небольшими кусочками масла размером с горошину в тесте.

• Добавьте 1/4 стакана ледяной воды и аккуратно замесите, пока тесто не соберется в ком – при необходимости добавьте 1 ТБ за раз дополнительная холодная вода по мере необходимости, только до тех пор, пока смесь не станет эластичной, и когда вы защипнете тесто, оно будет держаться вместе – не рассыпчатое и не слишком липкое. Работайте с тестом как можно экономнее. В тесте должны быть видны небольшие кусочки масла.

• Разделите тесто на 2 одинаковых шарика. Спрессуйте их в диски с гладкими краями, заверните в пластик и охладите до готовности к использованию (желательно не менее часа, а лучше ночи).

• Достать из холодильника диски для теста; если он слишком твердый, чтобы свернуть его, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 5-10 минут или пока он не станет податливым, но все еще холодным. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте первый диск, чтобы он соответствовал дну и бокам 9-дюймовой формы для пирога, с равномерным выступом на 1/2 дюйма за краями формы, обрезая по мере необходимости. Раскатайте другой диск, чтобы он поместился поверх формы для пирога, с выступающими краями на 1 дюйм. Накройте пищевой пленкой и поместите оба коржа в холодильник.0029

  Яблоки очистить и нарезать ломтиками 1/4 дюйма. Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Всыпать муку. Добавить сок, оба сахара, ваниль, корицу и мускатный орех. снять с огня

• В большой миске смешайте ломтики яблок с большей частью теплого масляно-сахарного соуса , оставив около 1/4 стакана для смазывания верхней корочки

  Аккуратно переложите начинку для яблочного пирога в подготовленную форму. Форма для пирога, сформировав холмик. Поместите верхний корж поверх начинки и заправьте лишние края верхнего коржа под лишние края нижнего коржа. Защипните или используйте вилку, чтобы очень плотно обжать все края, чтобы обеспечить плотное прилегание. Сделайте несколько надрезов в верхнем корже.

• При необходимости добавьте немного воды в зарезервированную 1/4 стакана масляно-сахарного соуса, чтобы немного разбавить его. Равномерно нанесите кистью на всю верхнюю корку. Обильно посыпьте корж ровным слоем крупного сахара. При желании посыпьте сверху щепоткой корицы.

• Положите пирог на противень и запекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 350F и выпекайте около 50-55 минут, или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. В середине выпекания проверьте – если края подрумяниваются слишком быстро, используйте защитный щиток для пирога или палатку с фольгой.

• Полностью охладить перед подачей на стол. Охлаждение на столе лучше всего в течение ночи. Наслаждайтесь… это полностью стоит вашей работы!

• 1 Устройство для чистки яблок/корректор

• 1 Форма для пирога, 9 дюймов

• 1 Защита от корки для пирога

  9000 6

• Нож для теста

• При отмеривании муки и сухих ингредиентов важно точно измерить; используйте метод совка и уровня, описанный здесь.
• Используйте нож для выпечки, чтобы разрезать холодное масло на муку; если это трудно сделать, чистыми руками соедините масло с мукой. Не забудьте оставить в тесте кусочки масла размером с горошину.
• Секрет приготовления слоеной корочки заключается в том, чтобы небольшие кусочки холодного масла всегда оставались целыми в тесте и не перегружались.
• Яблоки можно очистить и нарезать ломтиками за пару часов до приготовления и сбрызнуть 2 ст. л. лимонного сока, чтобы они не потемнели.

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оцените его ♡

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 495 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 5 г | Жир: 36 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 853 мг | Калий: 27 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1097 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Диета: Вегетарианская

Метод: Выпечка

Это вы приготовили?

Оставьте комментарий ниже и отметьте @chewoutloud в Instagram

Рецепт яблочного пирога с лучшей начинкой (ВИДЕО) 1613 голосов

Рецепт классического яблочного пирога с восхитительной домашней начинкой для яблочного пирога. Этот рецепт, от лучшей слоеной корочки для пирога до щедрой дерзкой сердцевины, всегда получает восторженные отзывы. Это пирог, который каждый должен приготовить на День Благодарения!

Мы любим яблочные рецепты, от печеных яблок до яблочного пирога, и давайте не будем забывать о яблочном пироге. Если вы любите яблоки, обязательно попробуйте этот яблочный пирог! Посмотрите видеоурок ниже, и вы будете жаждать этого, пока не сделаете это.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт яблочного пирога:

Этот яблочный пирог — сокровище рецепта. Начинка была немного адаптирована из знаменитого яблочного пирога бабушки Опле. Способ этой начинки удивителен, но он вас покорит. Это стоит дополнительных 5 минут, и вы больше никогда не захотите начинку из консервированного яблочного пирога.

Корочка для яблочного пирога:

Мы любим эту корочку для яблочного пирога так же сильно, как и начинку. Поскольку это полностью масляная корочка для пирога (без жира), она слоеная и нежная. Дно никогда не бывает сырым, но образует хрустящую корочку по краям, которая не становится лучше.

Представьте себе жареные сочные яблоки, пузырящиеся сквозь эту чешуйчатую решетчатую корочку. Это единственный рецепт яблочного пирога, который вам когда-либо понадобится. Нажмите, чтобы посмотреть видеоинструкцию по приготовлению теста для пирога и распечатать рецепт. Мы используем это же тесто для черничного пирога и вишневого пирога.

Лучшие яблоки для яблочного пирога:

Подойдет любое сладкое/терпкое и хрустящее яблоко, и вы можете соответствующим образом отрегулировать количество сахара. Золотой вкусняшка.

• Гренни Смит – твердый, терпкий и золотой стандарт выпечки
• Golden Delicious – сбалансированный сладко-терпкий вкус
• Jonagold – сладость, усиленная выпечкой
• Honeycrisp — очень хрустящий и сладкий
• Braeburn – четкий и не размазывается
• Pink Lady – сладкие и терпкие яблоки, держат форму

Наши любимые инструменты для приготовления пирога:

Для приготовления пирога не нужно сложное оборудование. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для кондитерских изделий, чтобы измельчить масло в муке, пока оно не превратится в крошку размером с горошину, затем добавить 6-8 столовых ложек ледяной воды, перемешивая ее лопаточкой. добавление. Это просто как пирог! Вот наши любимые инструменты для изготовления пирогов, которые облегчат вам работу:

• Кухонный комбайн (для теста для пирога)
• Французская скалка (или любая скалка)
• Нож для пиццы (или нож)
• Скребок для скамейки (дополнительно)
• Устройство для нарезки дыни, чтобы удалить сердцевину из яблок (или использовать небольшой нож)
• Тарелка для пирога (ширина 9 дюймов). Если он неглубокий, подложите под него лист фольги, чтобы собирать капли.

Чтобы пирог не подрумянился слишком быстро:

Если вы обнаружите, что края вашего пирога подрумяниваются слишком быстро, вырежьте 3-дюймовый круг из центра квадратного листа фольги и свободно положите его тусклой стороной вниз поверх вашего пирога.

Еще рецепты осенней выпечки:

Осень всегда настраивает меня на выпечку. Все эти рецепты в нашей постоянной ротации. Эти рецепты просты в приготовлении и настолько хороши, что они являются нашими любимыми рецептами на День Благодарения!

• Тыквенный торт – глазурь невероятная!
• Булочки с корицей – легко и быстро поднимаются
• Пахлава – неподвластная времени (и подходит для заморозки)
• Тыквенный чизкейк – декадентский и простой
• Домашняя карамель — добавьте ее в свою осеннюю выпечку
• Тыквенный хлеб – подавать с медовым маслом

Смотреть Как приготовить яблочный пирог:

При правильном рецепте приготовить домашний яблочный пирог проще, чем вы думаете. Эта корочка готовится быстро и требует основных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Начинка получается вкусной и такой же простой в приготовлении.

Если вам понравилось это видео об Apple Pie, подпишитесь на наш канал Youtube (P.S. Нажмите на значок КОЛОКОЛЬЧИК, чтобы первыми узнавать, когда мы публикуем новое видео). СПАСИБО большое за подписку!

Распечатать

Рецепт яблочного пирога с лучшей начинкой

4.98 от 1613 голосов

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Время приготовления корочки: 30 минут 90 029

Общее время: 2 часа

Все должен сделать этот классический рецепт яблочного пирога на День Благодарения. Вам понравится слоеное тесто для пирога, а начинка для яблочного пирога вас удивит.

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Курс:

Десерт

Кухня:

Американский

Ключевое слово:

рецепт яблочного пирога

Уровень навыка:

Easy

Стоимость изготовления:

$10-$12 (зависит от сезона)

Калории: 379,61

Порции: 8 человек

• 1
  Рецепт теста для двойного пирога
• 2 1/4
  фунты
  Яблоки Гренни Смит, очищенные, без сердцевины 6–7 яблок (7 стаканов, тонко нарезанных)
• 1 1/2
  чайная ложка
  корица
• 8
  столовая ложка
  несоленое сливочное масло
• 3
  столовая ложка
  мука универсальная
• 1/4
  чашка
  вода
• 1
  чашка
  сахарный песок
• 1
  яйцо + 1 ст л воды для мытья яиц

Стандарт США — метрическая система

1. Приготовьте корж для пирога по рецепту и охладите в соответствии с инструкциями, пока готовите начинку. Разогрейте духовку до 425˚F.

2. Растопить сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки муки, затем варите 1 минуту, постоянно помешивая. Взбейте 1/4 стакана воды, 1 стакан сахара и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте кипятить 3 минуты, часто взбивая, затем снимите с огня.

3. Очистите, удалите сердцевины и тонко нарежьте 7 чашек яблок и положите их в большую миску. Посыпьте сверху 1 1/2 чайной ложки корицы и перемешайте. Вылейте соус на яблоки и перемешайте, чтобы покрыть ломтики яблок.

4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте нижний корж в круг диаметром 12 дюймов. Оберните его вокруг скалки, чтобы перенести на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Добавьте яблочную смесь, слегка насыпая горкой в ​​центре и стараясь не допустить попадания начинки на края, иначе ее будет трудно запечатать.

5. Второй корж раскатайте в круг диаметром 11 дюймов и нарежьте на 10 полос одинаковой толщины с помощью ножа для пиццы. Сверху выложите полоски в виде плетеной решетки (см. видеоурок). Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды и смажьте поверхность яичная смесь

6. №

   Выпекайте при температуре 425˚F в центре духовки в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 350°F и продолжайте выпекать еще 45 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет пузыриться через отверстия.* Перед подачей выдержать 1 час при комнатной температуре.

*Поместите лист фольги на решетку под яблочным пирогом, чтобы собрать возможные капли с пирога.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного пирога с лучшей начинкой

Количество на порцию

Калории 379,61
Калории из жиров 159

% дневной нормы*

Жиры 17,67 г 27%

Насыщенные жиры 9,14 г 57% 900 54

Холестерин 50,56 мг 17%

Натрий 98,27 мг 4%

Калий 164,71 мг 5 %

Углеводы 55,44 г 18%

Клетчатка 3,87 г 16%

Сахар 38,25 г 43%

Белок 2,75 г 6%

Витамин А 448,45 МЕ 9 %

Витамин С 5,87 мг 7%

Кальций 21,89 мг 2%

Железо 0,96 мг 5%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.