Вкусное варенье из красной смородины на зиму: Варенье из красной смородины на зиму, пошаговый рецепт с фото

Варенье из красной смородины на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие гости нашего вкусного блога!

Сегодня я готовлю варенье из чудесной витаминной ягоды, красной смородины. Конечно же, полезнее всего кушать смородину в свежем виде, пересыпав с сахаром, например. Но все равно кисловато на мой вкус и много такого угощения никогда в меня не влезает. А вот варенье — совсем другое дело, и к чаю и на хлеб намазать.

Но больше всего я люблю смородиновое варенье в приготовлении десертов. Его можно класть в сладкие слойки, кексы, творожные муссы и, конечно же, пропитывать домашние тортики. Получается просто безумная вкуснятина, отказаться невозможно!

Всеми этими вкусными находками я обязательно поделюсь на страницах своего блога. А пока остановимся на вареньице из красной смородины. Я собрала в одну статью свои самые лучшие рецепты, которые уже неоднократно проверены и которые очень любит моя семья. Надеюсь, что и вам они понравятся так же как и мне, тем более что все они очень просты в приготовлении. Давайте готовить! 😉

Чтобы быстро перемещаться по рецептам, пользуйтесь ссылками в рамочке.

Простое варенье из красной смородины Минутка

Очень вкусный и простой вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка! Мой любимый рецепт.

Можно назвать его вареньем без варки. И что мне особенно в нем нравится — этим способом приготовления ягодки смородины остаются целыми. Потом они лопаются на языке сладкими сочными «бомбочками». Это просто супер-вкусно!

Ингредиенты:

• Красная смородина — 500 г
• Сахар — 500 г

Приготовление:

Ягоду промоем и избавим от веточек. Засыпаем ее сахаром и перемешаем.

Оставим на 4 часа, чтобы смородина пустила сок.

Если ягода не пускает сок, прогрейте ее на плите в течение 1-2 минут и оставьте дальше настаиваться.

Ставим кастрюлю на максимальный огонь и, аккуратно помешивая, доводим содержимое до кипения.

Как только ягода закипит — снимаем с плиты.

Убираем выступившую пенку ложкой.

Разливаем наше варенье по стерилизованным баночкам и закрываем.

Варенье готово! Оно получается очень ярким, вкусным и сладким.

Минимальное время варки помогает сохранить больше витаминов и полезных веществ! 👍

Варенье из красной смородины 5 минутка на зиму

Еще один очень быстрый рецепт. Это варенье варится всего 5 минут! Ягодки остаются целыми, красивыми.

Ингредиенты:

• Смородина красная — 1 кг
• Вода — 200 мл
• Сахар-песок — 1 кг

Приготовление:

Очистим ягоду от мусора и плодоножек, аккуратно промоем и выложим сушиться на бумажное полотенце.

Пока она сохнет, приготовим сироп из воды и сахара. Для этого нужно сахар поместить в кастрюлю и залить водой.

Доводим до кипения и варим 5 минут на слабом огне, нужно чтобы сахар полностью растаял и сироп стал прозрачным.

Когда он готов, засыпаем туда нашу смородину.

Варим еще 5 минут, не забывая убирать пену, после чего разливаем по стерильным баночкам.

Быстро, вкусно и очень красиво!

Быстрое варенье из красной смородины без варки

Если не хочется подвергать смородину термической обработке и терять ценные витамины, то это рецепт для вас. И вкусно и полезно. Я обязательно закрываю хотя бы пару баночек этим способом, это замечательная заготовка. Смородина на вкус остается такой же, как будто ее только что собрали свежую и перетерли с сахаром.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

В данном рецепте можно регулировать количество сахара по своему вкусу.

Если не любите сильно сладкое — кладите меньше. Для этого варенья ягоду выбираем самую спелую, она даст больше сока.

Очистите ее от веточек и промойте. Высушите на бумажном полотенце. Подготовленную ягоду измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

Смешайте натертую ягоду с сахаром, размешивайте до полного его растворения. После чего поместите сладкую массу в стерилизованные баночки. Храните такое варенье в холодильнике или в темном прохладном месте.

Вот и все дела. Пожалуй, это самый нетрудоемкий мой рецепт. Многие почему-то побаиваются делать сырое варенье, и я хочу сказать, что совершенно зря. Сахар — отличный консервант, а кислота смородины также способствует хорошему хранению. Главное — хорошо простерилизовать баночки и крышки, тогда стоять такое варенье будет долго.

Рецепт варенья из красной смородины с апельсином на зиму

Интересный рецепт! Апельсин придает красной смородине вкусную цитрусовую нотку и они великолепно сочетаются друг с другом.

Чудесное варенье без косточек на зиму, чтобы пить с чаем долгими вечерами, завернувшись в теплый плед. Особенно когда болеешь, при простуде, такое лакомство хорошо бодрит и быстро ставит на ноги.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 3 кг
• Сахар — 2,5 кг
• Апельсины — 2 шт
• Вода — 400 мл

Приготовление смотрите в данном видео-рецепте. А под видео я напишу список ингредиентов и пошагово распишу весь процесс для тех, у кого нет времени на просмотр.

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Начнем с сиропа. Для этого возьмем эмалированную большую кастрюлю и нальем в нее воду.
2. Засыпаем в нее весь сахар, размешиваем и ставим на огонь до полного растворения.
3. Когда сахар весь разошелся высыпаем в кастрюлю смородину и доводим все это до кипения.
4. Апельсины разрезаем на ломтики вместе со шкуркой и пропускаем через мясорубку или блендер, получаем оранжевую ароматную кашицу.
5. И когда сироп со смородиной закипел, добавляем к нему апельсиновое пюре и уменьшаем огонь до минимума.
6. Варим все вместе 30-35 минут, помешивая деревянной лопаткой.
7. Размещаем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем.
8. Укутываем и пусть остывают под укрытием. Затем убираем на хранение в темное, прохладное место.

🚩 Мой вариант этого рецепта:

В этом рецепте мне не очень понравилось длительное время варки, поэтому я стала экспериментировать и сделала немного по-другому. Воду не добавляла вообще. Хорошо очищенную смородину сразу смешала с сахаром и подавила ее толкушкой для картофеля, но без фанатизма, не в полную кашу, а только для того, чтобы ягода пустила сок. Поставила на огонь, довела до кипения, чтобы сахар полностью растворился. И также как в видео-рецепте внесла апельсиновое пюре. Проварила вместе еще 5 минут и закатала. Получилось отлично и не потребовалось такое длительное вываривание воды.

Тут нужно заметить, что чтобы варить варенье без воды сама ягода должна быть очень крупной, сочной. Если у вас мелкая и суховатая, то подлить водички скорее всего придется.

Еще мне кажется, что будет отлично, если добавить лимон. Цитрусовый вкус станет более выраженным и наверняка будет очень вкусно. Тоже обязательно попробую, но уже в другой раз. 😋

Густое варенье из красной смородины в мультиварке

Очень удобно готовить варенье, пользуясь современной техникой. Все получается очень легко и просто! Можно сказать: все засыпал и забыл, подскакивай только изредка убрать пенку. У меня мультиварка Редмонд M-92s, если у вас другая, то это не критично, потому что принцип и последовательность приготовления у всех одинаковые.

Ингредиенты:

• Смородина красная — 1 кг
• Сахар-песок — 1 кг

Подготовленную, заранее промытую и очищенную от мусора и плодоножек, ягоду поместите в чашу мультиварки.

Пересыпьте ее с сахаром, осторожно помешивая, чтобы не раздавить ягоды. Оставьте на час, чтобы смородина дала сок.

Когда это произойдет, выставите режим Десерты на 35 минут. Если у вас нет такого режима, то можно использовать «Тушение» с таким же таймингом. Пока варенье варится, периодически снимайте с него пену.

По истечении указанного времени, отключите мультиварку и разлейте варенье по стерилизованным банкам, укупорьте. Баночки укутайте в теплое полотенце и дайте остыть при комнатной температуре. После этого убираем на хранение в погреб или кладовую.

Горячее варенье может показаться вам жидким, но после остывания оно заметно загустеет.

Пользуюсь этим вариантом, когда вообще нет времени, получается хорошо, вкусно! И это хорошая база для экспериментов. Один раз добавляла в варенье грецкие орешки, было очень необычно и вкусно. Сейчас хочу попробовать с кедровыми. В общем, пробуйте, творите, а мультя вам в этом поможет. 😉

Варенье из красной смородины желеобразное пятиминутка

Яркий и сочный, с освежающим вкусом ягод и лета! Как приятно намазать такую вкуснятину на гренки ранним утром и получить заряд позитива.

А еще мне очень нравится. когда в варенье отсутствуют косточки, такая приятная масса получается. Именно таким вареньем лучше всего пропитывать коржи для домашней выпечки.

Ингредиенты

• Смородина красная — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 0,5 л — опционально

Итак, собрали мы смородинку. Ее нужно перебрать, убирать листики. А вот веточки можно оставить, они нам не помешают.

Для желеобразного варенья лучше брать самую спелую ягоду, в ней самое высокое количество пектина и она будет очень хорошо желироваться.

Выкладываем ягоды в тазик и поступаем следующим образом: ставим его на самый маленький огонь и смотрим как будет выделяться сок. Если ягода очень сочная, сама лопается и выделяет много сока, то воду подливать не нужно. А вот знаете, бывает ягода суховата, когда долго стояла засуха или совсем мелкая уродилась, тогда она просто просит добавить водички.

Если это необходимо то подливаем немного. Доводим содержимое тазика до кипения, пенку убираем. Варим 5 минут.

Затем проваренную ягоду вместе с выделившимся соком пропускаем через мелкое сито. Марля в данном случае будет не удобна, нужно что-то твердое. Наша задача протереть всю ягодную мякоть через сито (это лучше всего делать с помощью картофельной толкушки или ложки), чтобы в нем остался только полусухой жмых, веточки и косточки.

Если все получилось удачно, то в посуде у вас окажется однородное, чистое смородиновое пюре вот такого красивого рубинового цвета. Тут за один только цвет уже можно забрать рецепт в разряд любимых. 😊

И, пока пюре еще довольно горячее, всыпаем в него сахар. Хорошо размешиваем. И ставим посуду снова на плиту. Нам нужно довести варенье до кипения. Дать покипеть 1 минутку, размешивая сахар, чтобы он уж точно весь разошелся.

И затем выключаем плиту и горячее содержимое разливаем по баночкам. Сначала это варенье-джем может показаться вам жидковатым, но в процессе остывания, оно будет приобретать все более желеобразную консистенцию и плотность.

Получается оно мягким, слабо текучим, ОЧЕНЬ приятным на вкус, идеальным для всякого рода начинок и десертов.

Варенье из красной смородины с изюмом и апельсином

Вкуснейший вариант, новинка в моей коллекции! Попробовала, очень понравилось. Записывайте рецептик.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 600 гр.
• Изюм — 400 гр.
• Сахар — 600 гр.
• Апельсин сладкий — 2 шт.

Начнем с апельсинов, нарезаем их тонкими ломтиками вместе с кожурой и выкладываем на дно кастрюли. Заливаем водой, чтобы были покрыты и ставим на огонь. Наша задача проварить их, чтобы шкурка стала мягкой. Время варки зависит от апельсина, примерно займет около 8 минут.

Когда апельсины размякли, добавляем к ним промытый изюм и очищенную и промытую красную смородину. Добавляем сахар и варим все вместе 10 минут. Горячим разливаем по стерилизованным банкам и укупориваем. Вкуснятина готова!

Вкус получается интересным, цитрусовым, изюм напитывается сиропом и потом как сладкие бомбочки лопается на языке. Это вкусно! Хоть пару баночек, но попробуйте закрыть. 😉

Варенье из красной смородины с бананом

Красная смородина и банан — гармоничное сочетание кислоты и сладости.

Получается мягкий, однородной консистенции, без косточек, сладкий десерт, который очень любят и дети и взрослые!

Ингредиенты:

• Смородина красная — 1 кг.
• Банан — 4 штуки.
• Сахар — 700 гр.

Для этого рецепта смородинку очищаем от веточек и мусора. Помещаем в сито и толкушкой или ложкой продавливаем сок и мякоть смородины через него. Бананы очищаем от шкурки и пюрируем в блендере или хорошо разминаем вилкой. Когда банан спелый и сладкий, он очень легко давится. Именно такие я и советую брать для этого рецепта.

Смешиваем в кастрюле смородиновый сок и мякоть и банановое пюре, засыпаем все сахаром. На слабом огне доводим до кипения и варим 20 минут, можно и дольше, если вы хотите консистенцию погуще.

Распределяем по стерилизованным баночкам и укупориваем. Под теплым укрытием даем остыть до комнатной температуры и убираем на хранение в прохладное, темное место. Вкусняшка на зиму готова! Как ее применить: мазать на тосты утром, можно добавлять в качестве начинки в пироги и промазывать домашние тортики — получится улетно! 👍

Рецепт варенья из красной смородины с яблоками на зиму

Замечательный рецепт с яблочно-смородиновым ароматом и ярким вкусом. В противовес к кисловатой смородине я рекомендую брать сладкие яблоки. Получится очень здорово!

Если же яблоки у вас тоже с кислинкой, то количество сахара можно увеличить.

Ингредиенты:

• Смородина красная — 600 гр.
• Яблоки сладкие — 400 гр.
• Сахар — 600 гр.

Смородину очистить от веточек, перебить блендером и пропустить через сито, чтобы отделить сок и мякоть от шкурки и косточек. Старайтесь, чтобы жмых остался почти сухим. Яблоки очистить от шкурки и тоже пюрировать блендером.

Смешать все в одной кастрюле и засыпать сахаром. Варим 10-30 минут в зависимости от желаемой вязкости варенья. Чем меньше варим, оно будет более текучим, чем дольше варим — тем оно становится гуще.

Разлить горячее варенье по стерилизованным баночкам и закатать. Поставить на крышки, укутать теплым полотенцем или пледом. До полного остывания оставить при комнатной температуре и затем убрать на хранение. Вкусно и просто!

Варенье с лимоном и красной смородиной

Вкусный вариант с ароматом цитруса.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг.
• Лимон крупный — 1 шт.
• Сахар — 1 кг.

Смородинку промыть под проточной водой, убрать мусор, листья и веточки. Пересыпать ягоды с сахаром. И тут есть 2 варианта: отжать полностью сок лимона и влить его к ягодам или разрезать лимон на ломтики и в таком виде добавить к смородине. Выбирайте, как вам больше нравится.

Ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут. Оставляем на ночь остывать и настаиваться, прикрыв от пыли крышкой. Утром снова доводим до кипения и в горячем виде разливаем в стерильную тару.

Переворачиваем, укутываем и даем полностью остыть, прежде чем убирать на хранение. Вкуснятина с тонким цитрусовым ароматом готова!

Вот такая подборка, друзья. Надеюсь, что вы выбрали свой рецепт! 😉

Если вам понравилась статья — сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок ниже, делитесь ею с друзьями.

🚩 А также не пропустите большую подборку нежнейшего густого и не очень желе из красной смородины! До встречи в новых вкусных заметках!

130 802 просмотров

20 рецептов варенья из красной смородины, которые стоит приготовить

Фото: botanichka. ru

Эта аппетитная смородина примечательна своим необычным и не похожим на другие ягоды кисловатым вкусом. Из нее получаются прекрасные заготовки с сахаром и без. Сегодня хотим поделиться с тобой 20 лучшими рецептами варенья из красной смородины!

1. Классическое варенье с красной смородиной

Фото: bestlj.ru

Такое варенье получается густым и совсем не приторным.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 500 г сахара.

Приготовление: Засыпь смородину сахаром, немного перемешай и оставь на полчаса. Доведи до кипения, выключи огонь и оставь варенье на пару часов. Снова доведи его до кипения, провари 5-7 минут и закатай.

2. Варенье-желе из красной смородины

Фото: mskproduct.ru

То самое, которое многие знают с детства!

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1,2 кг сахара.

Приготовление: Измельчи смородину в блендере, перетри через сито от косточек и смешай с половиной сахара. Доведи смесь до кипения, добавь оставшийся сахар и провари еще 2 минуты. Сразу разлей варенье в банки.

3. Варенье из перетертой красной смородины

Фото: athletic-store.ru

Нет ничего проще! Тем более, варенье закатывают прямо так, сырым.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 600 г сахара.

Приготовление: Измельчи смородину с помощью блендера и смешай с сахаром до однородности. Оставь сырое варенье настояться на пару часов, снова перемешай и закатай.

4. Варенье из красной смородины без сахара

Фото: muftiyatri.ru

Хорошая заготовка для компотов и десертов.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины.

Приготовление: Аккуратно выложи смородину в банки, чтобы не примять. Поставь их в большую кастрюлю на отрез ткани, залей в кастрюлю воду и простерилизуй заготовку примерно 10 минут. Когда ягода осядет, уплотни ее и закатай банки.

5. Варенье из красной смородины с медом

Фото: apteka24chasa.ru

Если смородины немного, подойдет любая кастрюля или сковородка.

Тебе понадобится: 800 г красной смородины, 4 ст.л. меда.

Приготовление: Разогрей мед на слабом огне, добавь красную смородину и провари все вместе около 3 минут. Перемешай и закатай варенье в стерилизованные банки.

6. Варенье с красной и черной смородиной

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Меняй пропорции с учетом своих вкусов и пожеланий.

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины, 2 кг черной смородины, 4 кг сахара.

Приготовление: Измельчи смородину с помощью блендера или мясорубки, добавь сахар и перемешай. Оставь варенье на пару часов настояться, периодически помешивая, и закатай.

7. Варенье из красной смородины и крыжовника

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Идеальный летний вкус посреди зимы!

Тебе понадобится: 1,5 кг красной смородины, 2 кг крыжовника, 2 кг сахара.

Приготовление: Измельчи крыжовник толкушкой, и отдельно сделай то же самое со смородиной. Перетри смородину через сито, чтобы убрать косточки и кожицу, а оставшийся сок смешай с сахаром. Доведи до кипения, добавь крыжовник, снова вскипяти и провари 20 минут на минимальном огне. Закатай варенье.

8. Варенье из красной смородины с лимоном

Фото: pro-orehi.ru

Лимон придает еще больше кислинки и раскрывает ягодный вкус варенья.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 лимон, 1 кг сахара.

Приготовление: Промой смородину, залей лимонным соком, засыпь сахаром и оставь на 3 часа. Доведи варенье до кипения, провари 10 минут, оставь на ночь и снова вскипяти, а потом сразу разлей по банкам.

9. Варенье из красной смородины с апельсином

Фото: liveinternet.ru

Когда обычное варенье надоело и хочется чего-то более оригинального.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление: Пропусти смородину и апельсины вместе с кожурой через мясорубку. Добавь сахар, перемешай и оставь смесь на час. Еще раз пропусти ее через мясорубку, доведи до кипения и закатай.

10. Варенье с красной смородиной и мятой

Фото: mrfilin.com

Перед таким необычным ароматом невозможно устоять!

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 пучок мяты, 1 кг сахара.

Приготовление: Перетри красную смородину через дуршлаг, добавь в сок сахар и доведи до кипения. После этого добавь измельченную мяту, провари варенье 10 минут, процеди и закатай.

11. Варенье из красной смородины с арбузом

Фото: liveinternet.ru

Готовы поспорить, что это будет что-то новенькое!

Тебе понадобится: 300 г красной смородины, 300 г арбуза, 100 г сахара, 1 ч.л. крахмала, 30 мл воды.

Приготовление: Засыпь смородину сахаром, поставь на плиту и немного провари. Когда сахар растает, влей арбузный сок и вари смесь еще 5 минут. Часть арбуза произвольно нарежь кубиком и добавь в самом конце. В последнюю очередь влей разведенный в воде крахмал, еще раз перемешай варенье и закатай.

12. Варенье из красной смородины и яблок

Фото: spmguild.ru

При всей простоте и доступности, эти ингредиенты не так часто встречаются вместе.

Тебе понадобится: 1,5 кг смородины, 1,1 кг сахара, 3 кг яблок.

Приготовление: Засыпь смородину сахаром и оставь на час, а за это время мелко нарежь яблоки. Доведи ягоду до кипения, добавь яблоки и провари еще 5-7 минут. Дай варенью остыть, и снова провари – и так еще дважды, а потом закатай.

13. Варенье с красной смородиной и бананом

Фото: koolinar.ru

Идеальное дополнение к блинчикам, панкейкам или вафлям.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 600 г сахара, 4 банана.

Приготовление: Перетри смородину через сито, чтобы получился сок. Разомни банан вилкой или измельчи блендером, смешай с ягодой и добавь сахар. Доведи варенье до кипения, провари 40 минут на маленьком огне и закатай.

14. Варенье из красной смородины и малины

Фото: spmguild. ru

Привычное, но зато беспроигрышное сочетание.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг малины, 1,5 кг сахара.

Приготовление: Отдельно измельчи блендером смородину и малину, и каждую ягоду смешай с половиной сахара. Доведи смородину до кипения, добавь малину, провари 5 минут и разложи в банки.

15. Варенье из красной смородины и клубники

Фото: attuale.ru

Еще одно классическое сочетание, с которым ты не прогадаешь!

Тебе понадобится: 300 г красной смородины, 300 г клубники, 300 г сахара.

Приготовление: Измельчи клубнику и смородину блендером, доведи до кипения и добавь сахар. Хорошо перемешай варенье и вари на маленьком огне 35 минут. Оставь его настояться на ночь, провари еще 10 минут и закатай.

16. Варенье с красной смородиной и вишней

Фото: wall.alphacoders.com

Не самый быстрый рецепт, но результат того стоит!

Тебе понадобится: 700 г красной смородины, 1 кг вишни, 900 г сахара.

Приготовление: Пропусти смородину через мясорубку, добавь 100 мл воды и увари до загустения. Сделай то же самое с вишней, а потом добавь к ней сахар и провари еще 15 минут. Соедини обе массы, вари вместе 10 минут и закатай.

17. Варенье из красной смородины и черники

Фото: foodinformer.ru

Такой насыщенный цвет варенью не даст больше ни одно другое сочетание.

Тебе понадобится: 1,5 кг красной смородины, 2 кг черники, 1 стакан воды, 2,5 кг сахара.

Приготовление: Смешай красную смородину и чернику, залей водой и доведи до кипения, а потом перетри через сито. Добавь в этот сок сахар, убавь огонь, провари еще полчаса и разложи варенье по банкам.

18. Варенье из красной смородины и голубики

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

У обеих ягод очень выразительный и особенный вкус, так что получается интересная игра контрастов.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг голубики, 1,5 кг сахара.

Приготовление: Пропусти всю смородину и голубику через мясорубку, смешай с сахаром и оставь на 20 минут. Доведи варенье до кипения, провари 15 минут и закатай.

19. Варенье из красной и белой смородины

Фото: mrfilin.com

Отличный густой джем без желатина или агар-агара.

Тебе понадобится: 500 г красной смородины, 500 г белой смородины, 1 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление: Раствори в воде стакан сахара, нагрей и выложи в сироп смородину. Доведи до кипения и провари около часа на самом маленьком огне. Добавь оставшийся сахар и вари еще 40 минут, а потом закатай.

20. Варенье из красной смородины с целыми ягодами

Фото: pro-orehi.ru

Чтобы ягоды не развалились, они должны быть плотными и упругими.

Тебе понадобится: 600 г красной смородины, 400 мл воды, 400 г сахара, щепотка имбиря.

Приготовление: Смешай воду с сахаром и имбирем, и провари сироп около 20 минут. Отправь в него смородину и вари еще полчаса на маленьком огне, не мешая. Аккуратно разлей варенье по банкам.

Варенье из красной смородины (Желе из красной смородины)

Опубликовано: Adina 1 августа 2020 г. · Последнее изменение: 4 марта 2022 г. 9 комментариев

Делиться заботой!

317
акции

Терпкий джем из красной смородины, который максимально использует эти прекрасные летние ягоды. Вкусно на тостах и ​​идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Перейти к рецепту

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних варенья. Не только потому, что я люблю намазку, как она есть, на тосте, но и потому, что каждый раз, когда я ее делаю, я с радостью предвкушаю вкуснейшее печенье, которое смогу приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего подходит для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, шпицбубен или этот Линцерский торт, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но они также бывают белыми и черными. Белые очень похожи на красные по вкусу, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус. Если есть возможность, попробуйте это замороженное варенье из черной смородины, оно очень вкусное!

Красная смородина очень распространена в Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, продается на фермерских рынках и в супермаркетах. У меня нет куста, но и покупать их приходится редко. Кажется, всегда есть кто-то, кто спрашивает меня, не хочу ли я каждое лето собирать немного в их садах.

Соотношение красной смородины и сахара

• Количество не важно, используйте то, что у вас есть.
• Если вам нужно купить ягоды и они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте большую партию.
• Вам нужно будет сначала сварить ягоды, протереть их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
• Как только вы узнаете, сколько ягодной мякоти у вас есть, вы узнаете, сколько сахара вам нужно.
• У меня было около 1200 г ягод. После того, как я приготовил и процедил их, у меня осталось около 750 г/1,6 фунта пюре. Смешала с таким же количеством сахара в пропорции 1:1.

Стебли

• Самое неприятное в работе с красной смородиной — это удаление тонких стеблей. Это не сложно, но требует времени.
• Самое лучшее в этом рецепте варенья то, что вы можете пропустить эту работу.
• Вы будете готовить ягоды, включая плодоножки, и удалять плодоножки, пропуская ягоды через сито.
• Еще одним преимуществом приготовления еще прикрепленных ягод является то, что стебли также содержат пектин, который помогает в приготовлении желе.
• А что касается пектина, то вам точно не нужно будет добавлять коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, ей не нужна дополнительная помощь для застывания.

Как сделать?

• Смородину помойте. Нет необходимости их сушить.
• Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл воды на 1 стакан или достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
• Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока они не разварятся и не станут мягкими. (2)
• Время от времени перемешивайте.
• Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
• Вы также можете передать их через пищевую мельницу, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, сито также сделает эту работу. (3)
• Слегка отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы собрали все пюре. (4)

• Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
• Добавьте точно такое же количество сахарного песка. Хорошо перемешать. (2)
• Готовьте на среднем огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
• Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)

• Снимите пену.
• Разлить в стерилизованные банки.

Типсы

• Количество воды тоже не очень важно если у вас меньше ягод используйте чуть меньше воды, если больше то используйте чуть больше воды. Вам нужно столько воды, чтобы покрыть дно горшка.
• При приготовлении джема или желе я всегда провожу тест на желе, обычно капая немного джема на холодную тарелку, чтобы проверить, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке на 1 минуту или около того, затем подталкиваю пальцем. Если варенье сморщится, оно готово. Если он все еще жидкий, вы можете дать ему еще одну минуту, а затем проверить еще раз.
• Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы варенье не переварилось.
• Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда речь идет о варенье из красной смородины. Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с приготовлением после 4 минут приготовления.
• Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как сохранить?

• Желе из красной смородины хранится не менее одного года. У меня это было дольше, и это было прекрасно.
• Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы приготовили небольшую партию.
• Если вы делаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно сохранялось дольше.
• Вы можете сделать это на водяной бане или в консервной банке. Банки обрабатывать 5 минут.

Matter Easy Jam Рецепты

арбулоновый варенье

арбуз кожура

Blueberry Rhubarb Jam

Простой априкот Jam

Простой Apricot Jam

9000

Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

• ▢ 1,2 кг/ 2,6 фунта красной смородины Примечание 1
• ▢ около 250 мл/ 8,5 жидких унций/ 1 стакан воды Примечание 2
• – 5 г/ 7,00 1,65 фунта сахарного песка, также обратите внимание на 1

• Вымойте ягоды и положите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не утруждайте себя их удалением. Добавьте воду, ее должно быть достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.

• Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не разварятся и не станут мягкими.

• Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Аккуратно отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы выпустить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся в сите.

• Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте точно такое же количество сахара. Размешайте как следует.

• Варить джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варить 4 минуты.

• При желании сделайте желейный тест (примечание 3). Разливаем варенье по стерилизованным банкам.

• Банки, по желанию (примечание 4).

1. Количество зависит от вас. После того, как вы сварите и процедите ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара для приготовления варенья, то есть соотношение красной смородины и сахара 1:1.
2. Количество воды тоже не очень важно, ее должно хватить на дно кастрюли.
3. Желейный тест: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начать варить варенье. Через 4 минуты варки снимите варенье с огня. Капните немного желе на холодную тарелку, подождите около 1 минуты. Подтолкните джем, если он сморщится, значит, он готов. Если он все еще довольно жидкий, готовьте еще 1 минуту и ​​снова проверьте.
4. Варенье можно хранить в холодильнике, а можно на водяной бане или в консервной банке 5 минут. После консервирования можно хранить в темном прохладном месте. Хранится минимум год, а может и больше.

Порция: 1 банка | Калорийность: 2357 ккал | Углеводы: 589 г | Белок: 42 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Натрий: 32 мг | Клетчатка: 129 г | Сахар: 396 г

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Другие рецепты варенья и консервирования

Делиться заботой!

317
акции

Взаимодействие с читателем

простой рецепт и 17 способов приготовления

Лето — пора готовиться. Каждая хозяйка старается приготовить вкусное и полезное лакомство для своей семьи. Одной из самых популярных ягод является смородина. Природа щедро одарила ее витаминами, кислотами и антиоксидантами, которые очень полезны для человеческого организма. Из этой ягоды можно приготовить вкусные варенья. Предлагаем вам простые рецепты варенья из красной смородины на зиму.

Содержание

• 1 Особенности изготовления красной смородины
  • 1.1 Как выбрать и подготовить сырье
  • 1,2 Подготовка контейнеров
• 2 Как сделать красный варенье
  • 2.1. пять минут»
  • 2.3 Без косточек
  • 2.4 Из сока на пектине
  • 2.5 Без варки
  • 2.6 С вишней
  • 2.7 С вишней
  • 2.8 С лимоном

    0

  • 2.7С Gooseberry
  • 2.10 с Blackberry
  • 2.11 с арбузом
  • 2.12 с ежевикой и чили
  • 2,13 с рис.
  • 2,14 с агаром
  • 2,15 по дому

  27 2,16 2,16 2,16 в Agar

  • 2,15 по A Muricer
  • 2,16.
• 3 Дальнейшее хранение варенья

Особенности приготовления варенья из красной смородины

Чтобы варенье получилось вкусным, нужно знать, как правильно приготовить смородину, и в какой посуде ее лучше приготовить.

Как выбрать и подготовить сырье

Хорошая спелая смородина должна иметь приятный запах и кисловатый вкус. Выбирайте целые и твердые ягоды, ведь только из них можно приготовить вкусное варенье.

Выбрав сырье, его необходимо правильно подготовить. Процедура включает:

1. Очищение ягод от веточек, насекомых и листьев.
2. Промывание сырья в дуршлаге или сите под слабым напором воды.
3. Выкладывание чистой смородины на лист для быстрой сушки.

Подготовка контейнера

Готовить горячий конфитюр лучше всего в широкой металлической посуде. Выбирайте емкость большого диаметра – это ускорит приготовление и схватывание варенья.

Если у вас таз диаметром до 26 см, то удобнее готовить за раз максимум 2 кг смородины.

Храните готовый продукт в предварительно стерилизованных стеклянных банках. Для укупорки подходят нейлоновые или металлические колпачки. Их также необходимо простерилизовать – для этого достаточно прокипятить несколько минут.

Как приготовить варенье из красной смородины

Предлагаем вам ознакомиться с самыми вкусными и оригинальными рецептами.

Классический рецепт

Для приготовления лакомства откиньте на дуршлаг 1 кг смородины и опустите в кипящую воду на пару минут. Запаренные ягоды высыпать в емкость, растолочь и добавить 1,5 кг сахара, затем залить полутора стаканами воды. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Затем поставьте варенье на слабый огонь и варите до загустения.

Быстрый способ «пятиминутка»

Уже из названия понятно, что варенье по этому рецепту нужно варить не более 5 минут. 500 г смородины и 200 г сахара размешать в кастрюле, кипятить 5 минут на медленном огне. Готовое варенье закатать в банки.

Рецепт за 5 минут хорош тем, что варенье можно сразу же поставить на стол и съесть с блинчиками или мороженым.

Без косточек

1 кг смородины залить водой, немного прокипятить на сильном огне. После ягоды перетереть и пропустить через сито. В полученную массу добавить 800 г сахара, кипятить 10 минут. Подождать, пока остынет, снова закипятить. Повторите процедуру три раза. После последнего закипания разливаем варенье по банкам, предварительно подготовленным и стерилизованным для хранения заготовки.

Из сока на пектине

Еще один рецепт, по которому можно быстро приготовить вкусное варенье из смородины без косточек. Килограмм ягод раздавить прессом. Полученный сок смешать с 700 г сахара, размешать и прокипятить пять минут. Добавьте к нему чайную ложку пектина и проварите еще несколько минут.

Без варки

Пропустить через мясорубку 1 кг красной смородины и 1,2 кг сахара. Оставьте настаиваться на три часа. За это время несколько раз перемешайте. Когда сахар полностью растает, доведите варенье до кипения. Сразу после этого разлить варенье по стеклянным банкам и закрыть крышками.

С вишней

Что может быть лучше, чем намазывать вкусный джем на хрустящие тосты? Этот рецепт позволяет приготовить заготовку с неповторимым летним вкусом. 1,5 кг смородины немного раздавить толкушкой и варить до хорошего загустения. Всыпать 1 кг сахара, прокипятить пару минут. Добавить 0,5 кг очищенной вишни и варить до готовности.

С вишней

Варить варенье из вишни и смородины нужно долго, но получается настолько вкусно, что вы точно не пожалеете о потраченном времени. Готовое остывшее варенье по своей структуре напоминает желе. Он имеет слегка кисловатый вкус, поэтому станет идеальной начинкой для пирога.

0,5 кг смородины прокрутить на мясорубке, высыпать в кастрюлю, залить 150 мл воды и варить до загустения. Проделайте то же самое с 1 кг очищенной вишни. Затем в вишневое пюре всыпать 0,75 кг сахара и варить 15 минут. Соединить два фруктовых пюре в одной кастрюле и варить 15 минут.

С лимоном

В кастрюлю положить килограмм смородины, всыпать килограмм сахара, добавить сок 1 большого лимона и оставить на 3 часа. Затем довести до кипения на медленном огне, кипятить 10-12 минут и отставить на 9часы. Затем снова довести до кипения и можно разливать по банкам.

С крыжовником

Варенье с потрясающим ягодным вкусом, которое понравится всем.

3 кг крыжовника и 1,5 кг смородины раздавить толкушкой, перетереть через сито. Сок смородины смешать с 2 кг сахара и довести до кипения. Добавить крыжовник, снова довести до кипения. Проварить 20 минут на медленном огне.

С ежевикой

Варенье имеет оригинальный вкус. В кастрюле соединить по 1 кг смородины и ежевики, добавить сок лимона, щепотку соли и 500 г сахара. Довести до кипения и варить 20 минут.

С арбузом

У этого варенья изумительный вкус и аромат. Выжать сок из 0,6 кг смородины, смешать с 200 г сахара. 0,6 кг арбузной мякоти измельчить блендером и прокипятить несколько минут. 25 г крахмала растворить в воде, постепенно всыпать в кипящее варенье. Разлить по баночкам как обычно.

С ежевикой и чили

По этому рецепту можно приготовить вкусный соус к мясу. Отдельно смешать 20 г пектина и 200 г сахара. Пропустить через пресс 2 кг смородины и ежевики. Мелко нарежьте пару перцев чили. В ягодный сок добавить перец, смесь пектина и сахара, прокипятить пару минут. Добавить в массу 1,4 кг сахара и варить до его полного растворения.

С инжиром

Варенье из смородины получается не только вкусным, но и очень полезным. Сварить сладкий сироп. 1,5 кг смородины растереть с 7 ягодами можжевельника. Соединить сироп с ягодным пюре и вскипятить. Добавить 500 г нарезанного инжира и варить 20 минут.

С агар-агаром

Любишь мармелад? Тогда мы предлагаем вам приготовить его самостоятельно.

Описание приготовления:

1. Килограмм смородины насыпать в глубокую емкость, залить кипятком, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.
2. Затем ягоды измельчить. Полученный сок смешать с 500 г сахара и варить в течение часа, не забывая вовремя снимать пленку.
3. Добавьте в смесь 2 чайные ложки агар-агара, хорошо перемешайте и кипятите несколько минут, пока смесь не станет густой.
4. Застелите глубокий противень пергаментной бумагой и добавьте джем.
5. Когда остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник.
6. Замороженный мармелад готов к употреблению.

Через соковыжималку

Приготовить вкусное варенье по этому рецепту очень просто. Пропустите килограмм смородины через соковыжималку. В сок всыпать 1,2 кг сахара и размешать до растворения. Разлейте сок по банкам и поставьте в холодильник на сутки. Через 24 часа он превратится в желе. Хранить заготовку нужно в холодильнике.

В хлебопечке

В обычной хлебопечке можно приготовить вкусный конфитюр из смородины. 1 кг ягод насыпать в глубокую емкость, раздавить толкушкой и перетереть через сито.