Вкусные баклажаны на зиму по корейски: Баклажаны по-корейски на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Баклажаны по–корейски на зиму — пикантный рецепт с фото

Вариант 5: Баклажаны по–корейски на зиму с капустой

Капуста отлично сочетается с баклажаном и морковью, за счет чего получается неповторимый яркий вкус. Такой салат можно смело предложить гостям, использовать как закуску. При приготовлении салата из баклажана по–корейски с морковью с капустой сохраняются практически все полезные свойства овощей. Зимой организму не хватает витаминов, из подобной заготовки он сможет их получить.

Ингредиенты:

• 35 грамм сахара;
• 1,1 кг баклажанов;
• 90 грамм моркови;
• 200 грамм капусты;
• 1–3 дольки чеснока;
• 95 мл столовый уксус 9%;
• 15 грамм перец чили красный.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны вымыть, нарубить кубиками.

Шаг 2:

В кипящей воде варить овощ 5–7 минут

Шаг 3:

Капусту мелко нашинковать.

Шаг 4:

Морковь очистить, нарубить соломкой.

Шаг 5:

Чеснок очистить. Мелко измельчить.

Шаг 6:

Смешать все заготовленные продукты в глубокой миске.

Шаг 7:

Добавить специи, уксус, оставить на 3–4 часа.

Шаг 8:

Банки обработать кипятком.

Шаг 9:

Переложить салат в банки. Закрутить крышки.

Банки необходимо обвернуть в одеяло, перевернуть дном вверх. Оставить остывать в темном месте. Такие огурчики можно уже употреблять через 2 недели, но лучше отложить на месяца 2. Тогда они будут более хрустящими.

Вариант 6: Баклажаны по–корейски на зиму — оригинальный рецепт

Такое угощение хорошо хранится, а его вкус напомнит о лете. При этом баклажаны, приготовленные по данному рецепту, могут использоваться не только в качестве закуски, но и как самостоятельно блюдо в качестве салата.

Ингредиенты:

• 95 мл масла;
• 200 грамм лука;
• 65 грамм сахара;
• 1,3 кг баклажанов;
• 200 грамм моркови;
• 10 грамм кориандра;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 95 мл столового уксуса;
• 200 грамм болгарского перца;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 5 грамм красного молотого перца.

Пошаговый рецепт баклажанов по–корейски на зиму

Шаг 1:

Морковку нарубить соломкой.

Шаг 2:

Залить соломку кипятком, оставить на 3 минуты. Слить воду, промыть холодной водой в дуршлаге. Избавиться от лишней жидкости.

Шаг 3:

Очистить лук. Нарубить кольцами, максимально тонкими.

Шаг 4:

Перец очистить. Нашинковать в мелкую полоску.

Шаг 5:

Овощи смешать в глубокой миске.

Шаг 6:

Добавить специи, чеснок, масло, уксус. Перемешать. Закрыть пищевой пленкой. Мариновать 5–6 часов.

Шаг 7:

Вымытые баклажаны вымыть почистить от кожицы.

Шаг 8:

Нарубить овощ длинными брусочками, толщиной с указательный палец.

Шаг 9:

Каждый брусок разрезать пополам.

Шаг 10:

Посыпать овощ солью, накрыть тарелку с ними специальной пищевой пленкой и оставить на сорок минут.

Шаг 11:

Аккуратно отжать баклажан, чтобы не повредить кусочки. Промыть их под холодной водой.

Шаг12:

В кипящую воду засыпать баклажан. Варить 5—7 минут.

Шаг 13:

Добавить баклажан к другим овощам. Перемешать. Дать остыть салату.

Шаг 14:

Заготовку распределить по банкам.

Шаг 15:

Маринадом со дна емкости залить овощи.

Шаг 16:

В крупную кастрюлю поместить полотенце, залить водой.

Шаг 17:

Банки поместить в кастрюлю, вода должна достигать плечики тары.

Шаг 18:

Накрыть банки крышкой. Кипятить заготовку не менее 15 минут.

Шаг 19:

Вытащить заготовки. Закрутить крышки.

Укутать банки в теплую ткань, перевернуть крышкой вниз, оставить остывать. Такая заготовка за счет использования уксуса простоит не меньше девяти месяцев. Нужно учитывать, что приготовление салата займет много времени. Его стоит делать в несколько этапов и не забывать, что баклажан прихотливый овощ. Он быстро впитывает соль, специи и при этом не менее быстро увядает, теряет внешний вид, к тому же его легко переварить.

Маринованные баклажаны по-корейски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я поделюсь с вами своим семейным рецептом маринованных синеньких с морковью, перцем, чесноком и зеленью. Я их называю «баклажаны по-корейски» из-за характерного способа нарезки моркови. Так их готовит моя мама, блюдо получается вкусным и невероятно ароматным. Придется, конечно, потратить время на обжаривание, но, поверьте, результат того стоит. Маринованные баклажаны можно есть как салат почти сразу после приготовления, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

баклажаны 1 кг

сладкий перец 2-3 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 2 шт.

петрушка пучок

чеснок 1 головка

подсолнечное масло для жарки 250 мл

Для маринада:

вода 125 мл

растительное масло 125 мл

уксус яблочный 125 мл

сахар 100 г

соль крупная 1 ч. л. с горкой

Число порций: 12Время приготовления: 75 минут

Если вы планируете заготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму и хранить достаточно долго, то лучше замените яблочный уксус на обычный столовый (9% столовый уксус идет пополам с водой). О способах стерилизации банок для консервации читайте по ссылке.

Калорийность рецепта
«Маринованные баклажаны по-корейски» на 100 г

• Калорийность

  187

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  16

  грамм

• Углеводы

  10

  грамм

Довольно питательное блюдо. И съесть «чуть-чуть» не получится, даже если у вас сила воли крепка как железобетон. Так что, гулять так гулять, навернем маринованных баклажанчиков с домашним отрубным хлебушком и будем счастливы 🙂

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем баклажаны и пересыпаем их солью

  Для рецепта синенькие помоем, обрежем хвостики, порежем кружками (толщина — 1 сантиметр). Кожуру очищать не нужно, так овощи лучше сохранят форму после обжаривания и не превратятся в пюре.

  Чтобы убрать горечь из овощей, посыплем их крупной солью. Оставим их на 15 минут.

• Шаг 2: Нарезаем остальные овощи для салата

  У сладкого перца вырежем семенную коробку. Разрежем перец напополам и измельчим тонкой соломкой. Желательно выбирать разноцветные овощи, чтобы блюдо выглядело аппетитнее.

  Морковь почистим и натрем длинной соломкой на корейской терке.

  Лук нашинкуем полукольцами.

• Шаг 3: Обжариваем синенькие на растительном масле

  Кружки баклажанов выложим на сковороду с разогретым маслом без запаха. Обжарим их с двух сторон до светло-коричневого оттенка. Готовые овощи выложим в отдельную посуду.

  Для этого рецепта я не промакиваю обжаренные синенькие с помощью бумажных  полотенец, так как в маринад также входит постное масло.

• Шаг 4: Смешиваем остальные овощи, добавляем зелень и чеснок

  В глубокой пиале соединим все ингредиенты: лук, перец и морковь. Добавим мелко порубленную петрушку. Чеснок пропустим через пресс и тоже высыплем в полученную смесь.

  Тщательно перемешаем.

• Шаг 5: Формируем блюдо

  В глубокую посуду выложим слой из жареных синеньких.

  Сверху положим немного овощной смеси, распределив ее равномерно.

  Повторяя слои, выложим все ингредиенты, плотно утрамбовывая ложкой.

• Шаг 6: Готовим маринад

  В кастрюле или небольшом ковше смешаем все компоненты для маринада. Поставим на огонь и будем помешивать, чтобы соль и сахар-песок полностью растворились. Когда смесь закипит, выключим огонь и тут же зальем ею закуску.

  Накроем посуду тарелкой, сверху поставим гнет. Я обычно использую стеклянную банку с водой. Через сутки закуска будет готова.

  Если вы решили приготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму, то раскладывайте их в стерильные банки сразу после приготовления маринада.

• Шаг 7: Подача

  Готовый салат будем подавать как холодную закуску к мясу.

  Приятного аппетита!

Жареные баклажаны по-корейски — 9 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить вам очень вкусное и яркое блюдо — жареные баклажаны по-корейски. Это блюдо можно подать с отварным рисом или кушать его в качестве закуски. Главное, чтобы овощи не стали мягкими! Готовится блюдо просто, а получается необычайно вкусным. Подавать его нужно в охлажденном виде.

Ингредиенты

Для приготовления жареных баклажанов по-корейски понадобится:

баклажаны — 0,5 кг;

перец болгарский сладкий (лучше разных цветов) — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

помидоры свежие — 1-2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

перец чили — 0,5-1 шт.;

соус соевый — 1-2 ч. л.;

соль, черный свежемолотый перец — по вкусу;

сахар — 1 ч. л.;

приправа для корейской моркови — 1 ч. л.;

масло растительное — 3-4 ст. л.;

уксус 9% — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими брусочками. Посолить, перемешать и оставить на 30 минут.

Перец болгарский сладкий очистить от семян и нарезать длинной соломкой.

Лук репчатый нарезать кубиками и обжарить на растительном масле на небольшом огне до прозрачности, иногда помешивая. Добавить нарезанные кубиками свежие помидоры, перемешать. Обжаривать до мягкости помидоров, иногда перемешивая.

Далее добавить сладкий перец, перемешать, тушить все на небольшом огне, помешивая, 4-5 минут.

Баклажаны хорошенько отжать от жидкости и добавить в сковороду к остальным овощам.

Все перемешать, добавить соль, сахар, уксус, соевый соус, измельченный чеснок и перец чили. Также добавить приправу для корейской моркови и черный перец. Все перемешать и тушить, помешивая, еще около 6-8 минут.

Овощи не должны разваливаться и должны остаться сыроватыми. 

Вкуснейшее блюдо — жареные баклажаны по-корейски — остудить и поместить в холодильник на несколько часов. Далее подать к столу, украсив зеленью!

Приятного Вам аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Продолжая «корейскую» тему… Хочу предложить вашему вниманию пикантный салат из баклажанов.

Красивый…

Для приготовления такого яркого салата нам потребуется

• Баклажаны — 1 кг

• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубков
• Приправа для корейской моркови — 1 пакет жидкой (или 2 ч. ложки сухой)
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Перец жгучий — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное для жарки

Ингредиенты

И хотя урожай баклажанов в этом году оставляет желать лучшего, на салатик я всё-таки наскребла). Итак, приступим.

Приготовление

Баклажаны необходимо нарезать тонкой соломкой.

Режем баклажаны

Немного присаливаем и оставляем на 1 час. В это время режем соломкой перец.

Режем перец

Лук также режем соломкой.

Лук

Морковь трём на терке для корейской моркови.

Морковь

Все перемешиваем.

Перемешиваем овощи

Чеснок и жгучий перец измельчаем.

Чеснок и перец

Спустя час баклажаны дали сок.

бБаклажаны

Жидкость необходимо слить, баклажаны обжарить на растительном масле до слегка румяной корочки на среднем огне.

Обжариваем баклажаны

Добавляем горячие баклажаны к сырым овощам, добавляем мелко нарезанный чеснок и жгучий перец.

К маринованию готовы

В отдельной емкости смешиваем соль, сахар и приправу для корейской моркови (у меня жидкая).

Маринад

Заливаем маринад в овощи, хорошо перемешиваем.

Салат

Оставляем смесь на 5 часов мариноваться. Лучше всего это делать на ночь, чтобы ожидание не было таким мучительным, и добрая часть салата не исчезла полуготовой… Спустя 5 часов раскладываем салат в стерилизованные баночки.

В банке

Заполненные баночки необходимо простерилизовать. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим наши баночки и заливаем водой до плечиков. Накрываем стерилизованными крышками и кипятим 20 минут.

Стерилизуем

Затем закрываем наши банки крышками плотно, укутываем до полного остывания.

Приятных вам и вкусных осенне-зимних ужинов!

Ароматный и вкусный салат готов!

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму по-корейски: рецепт с фото пошагово

Если вы любите баклажаны в самых разных проявлениях, то эта заготовка вас точно порадует. Очень вкусные и нежные баклажаны в компании хрустящей морковки, перца, лука, чеснока и пряных специй: лучший вариант заготовки под крышку! Моя версия баклажан по-корейски отличается от того, что продают в супермаркетах, но по вкусу закуска гораздо лучше и ярче. Все овощи получаются сочными, целыми кусочками, а зимой такие баклажаны настоящая находка!

Получилось невероятно вкусно, пикантно и ароматно. Перед подачей на стол можно добавить в уже готовые баклажаны по-корейски соевый соус, семена кунжута, зелень кинзы и зеленого лука.

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

От всей души рекомендую вам приготовить эту вкусную заготовку из баклажан! Во время новогодних праздников баклажаны по-корейски желанная закуска среди моих гостей, все кто пробуют баклажаны впервые спрашивают рецепт. Ну что, готовим?

Ингредиенты:

выход: 1,5 л.

• 1 кг баклажанов
• 2 шт болгарского перца (примерно 350 гр. )
• 1 морковь (примерно 150 гр.)
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 65 мл. 9% уксуса
• 100 мл раст. масла
• 1 ч.л. молотого кориандра

Приготовление:

Баклажаны моем, чистим, и нарезаем на кусочками 1,5-2 см. Солить и промывать не нужно, баклажаны получаются не горькие, и очень вкусные.

Наливаем на противень половину растительного масла, выкладываем баклажаны в один слой, и поливаем оставшимся растительным маслом. Отправляем баклажаны в духовку на 30-40 минут при температуре 190-200 градусов. Через 15 минут не забудьте помешать баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно.

Тем временем займемся подготовкой овощей. Морковку чистим, и натираем на терку.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Перец чистим от семян и шинкуем соломкой.

Отмеряем нужное количество соли, сахара, кориандра и уксуса. Чистим чеснок и пропускаем через пресс.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и даем им немного остыть.

Все подготовленные овощи для нашей закуски помещаем в просторную миску, добавляем соль, сахар, уксус, чеснок и кориандр.

Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить уже готовые и мягкие баклажаны. Накрываем крышкой, и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

Выкладываем баклажаны с овощами в заранее простерилизованные банки, и заполняем банку до верху, остатками маринада.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки с баклажанами, и наливаем холодную воду по плечики банок.Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы баклажаны по-корейски хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Ну вот и все друзья, замечательная закуска баклажаны по-корейски готова! Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок на зиму!

3.7
/
5
(
30

голосов
)

самый вкусный рецепт на выбор

Баклажаны и блюда из них – довольно вкусный, питательный, полезный продукт. Но по-корейски — это вообще что-то особенное. Обязательным компонентом любого корейского блюда является кориандр. А еще немаловажные составляющие — жгучий перец и чеснок. Поделюсь моим самым вкусным рецептом баклажан по-корейски, а также другими, не менее любимыми закусками. Самые лучшие рецепты возьмите себе на заметку.

Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Продукты по рецепту:

• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• 2 сладких перца;
• 2 морковки;
• Луковица;
• Пол головки чеснока;
• Перец молотый красный и черный – по вкусу;
• Зелень петрушки;
• Кориандр – 2 ч. ложки;
• Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Кунжут – 2 ч. ложки;
• Соль;
• Мед – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

1. Синенькие помыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Потом порезать их соломкой. Посыпаем солью, перемешаем. Пусть постоят полчаса.
2. За это время чистим, моем овощи. Луковицу режем кольцами. Зелень мелко режем. Зубки чеснока раздавливаем лезвием ножа и измельчаем. Морковь натираем длинной соломкой. Перец порежем тонкой соломкой. Помидоры — как синие.
3. Промываем баклажаны, отжимаем. Обжариваем на разогретом масле, помешивая, но не пересушиваем. Охлаждаем.
4. Выкладываем подготовленные овощи в посуду, добавляем остальные продукты по рецепту. Все хорошенько перемешиваем. На сутки ставим в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски готовы к употреблению. Это один из самых вкусных рецептов баклажан по-корейски.

На заметку! Вместо меда можно положить сахар, а уксус заменить лимонным соком.

А теперь самый вкусный рецепт баклажан по-корейски на зиму.

Самый вкусный рецепт на зиму

Берем:

• Синенькие — 2 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• Чеснок — головка;
• Соль — 1 ст. ложка без горки;
• Сахар — пол стакана;
• Кориандр молотый — 2 ч. ложки;
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка;
• Красный перец молотый — 1 ч. ложка;
• Масло растительное — пол стакана;
• Уксус — 90 мл.

Как сделать:

1. Для заготовки морковку моем, скоблим, ополаскиваем, натираем на корейской терке. Если соломка крупная, ее следует обдать кипятком и оставить на пару минут. Потом отцеживаем, обливаем холодной водой, ждем, пока стечет.
2. Лук очищаем, споласкиваем, режем тонкими полукольцами. Вымытый перец освобождаем от семян с плодоножкой, нарезаем длинной соломкой.
3. Подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю. Всыпаем специи, вносим выдавленный чеснок, льем уксус и масло. Все смешиваем, накрываем крышкой. Ставим в холодильник для маринования не менее чем на 5 часов. Можно на ночь.
4. Синие выбираем правильные. Они должны быть темного фиолетового цвета, почти черные. Кожица у них однородная с мякотью. А вот у светлых белесых шкурка после приготовления становится похожа на целлофан.
5. Плоды моем, обрезаем хвостики, нарезаем брусочками не толще полутора сантиметров. Посыпаем крупной солью, перемешиваем, выдерживаем около часа.
6. После моем под краном через дуршлаг, даем немного обсохнуть. Подвергаем тепловой обработке. Синенькие можно отварить, обжарить или запечь. Кому как больше нравится. Я пробовала готовить по-разному, все варианты хороши.
7. Варить надо в подсоленной по вкусу воде минут пять с момента закипания. Главное не переварить. Отцедить. Обжаривать в небольшом количестве масла до мягкости, помешивая. Запекать на смазанном маслом противне 10 минут при 190 градусах, накрыв синие фольгой. Готовность проверяем, наколов вилкой.
8. Горячие синенькие смешиваем с замаринованными овощами, даем остыть. Перекладываем овощную смесь в выжаренные пол литровые банки вместе с маринадом, накрываем прокипяченными крышками.
9. Устанавливаем наполненные баночки в емкость с горячей водой. Дно застилаем салфеткой. Стерилизуем с момента закипания 15 минут. Закатываем. Остужаем под шубой в перевернутом состоянии.

Закатки храним в подвале.

Баклажаны с морковью по-корейски

Закуска баклажаны с морковью по-корейски подойдет и на праздник, и на каждый день.

• Синие – 4 штуки;
• Морковка – 4 штуки;
• Чеснок – головка;
• Масло подсолнечное – 100 грамм;
• Соль, уксус, сахар – по вкусу;
• Кориандр молотый – десертная ложка;
• Укроп, горький перец.

Приготовление:

1. Синенькие моем, очищаем от кожицы, нарезаем брусочками. Варим в подсоленной воде пять минут с момента закипания. Сливаем через сито. Чистую морковку трем длинными полосками на специальной терке.
2. Морковь и баклажаны смешиваем в большой миске. Сверху высыпаем все специи, солим, сахарим немного. Льем одну или две ложки уксуса. В последнюю очередь кладем выдавленный чеснок.
3. Нагреваем масло почти до дымка. Горячим выливаем на приправы, чтобы они максимально отдали свой аромат будущему салатику. Перемешиваем наше блюдо, пробуем, по необходимости доводим до вкуса.
4. Ставим готовую закуску в холодильник часов на десять. Если сделали утром, то к ужину будет готова. Вечернюю оставляем до утра.

Еще одни острые баклажаны по-корейски, но уже на зиму.

Острые баклажаны на зиму по-корейски

На заметку! Корейские баклажаны получаются очень острые, поэтому количество острого перца можно уменьшить.

Потребуется:

• 5 килограммов синих;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 1,5 килограмма морковки;
• Килограмм лука;
• 200 грамм чеснока;
• 3 стручка перца чили;
• 10 столовых ложек уксуса;
• 2 столовые ложки соли;
• 10 столовых ложек постного масла;
• 15 грамм кориандра в семенах;
• Зелень петрушки, базилика;
• Приправа для моркови по-корейски.

Овощи моем. Синие шинкуем соломкой, пересыпаем солью. Оставляем на час. Перцы чистим от семян и плодоножек, нарезаем соломкой. Морковку натираем. Чеснок и лук режем кубиками.

В большой таз выкладываем все подготовленные овощи, кроме синеньких. Смешиваем все остальные приправы, зелень и две столовые ложки масла. Добавляем к овощам, перемешиваем. Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем на оставшемся масле до мягкости. Остывшие синие смешиваем с овощной смесью, пробуем на соль.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем в кастрюлю с теплой водой. После закипания стерилизуем полчаса, закупориваем. Консервацию остужаем под одеялом в перевернутом состоянии. Храним как обычно.

Баклажаны по-корейски кадича

Хочу поделиться рецептом очень вкусных острых баклажан по-корейски.

Нужно взять:

• 1 большой баклажан;
• 1 головка лука;
• 6 штук помидор черри;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 веточки кинзы;
• Соль;
• Перец.

Вымытые овощи выкладываем на салфетку.

1. Баклажан, нарезанный брусочками, перекладываем в объемную чашку, солим, хорошо смешиваем. Настаиваем в течение двадцати минут.
2. Затем синенькие промываем в двух водах, убираем лишнюю влагу бумажной салфеткой.
3. Чистим лук, режим полукольцами. Сладкий перец без семян режем небольшими полосочками. Горький нарезаем мелким кубиком. Томаты разрезаем на две половинки.
4. Ставим на огонь сковородку, льем масло. После того как масло прогрелось, выкладываем лук. Через несколько минут в сковороду кладем томаты, тушим пять минут. Затем отправляем два вида перца, обжариваем все овощи четыре минуты. В завершении кладем в сковороду к овощам баклажан.
5. Тушим овощную смесь десять минут, закрываем крышкой, готовим в течение пяти минут. Кладем порезанный чеснок, зелень, соевый соус, солим, перчим. Сковороду накрываем крышкой, снимаем с огня. Закуска будет готова через пять минут. Можете подождать, пока баклажаны остынут или сразу подавайте к столу.

Это мой любимый самый вкусный рецепт быстрого приготовления баклажан по-корейски.

Фаршированные синенькие «С остротой»

Берем:

• 2 килограмма синеньких;
• 0,5 килограмма морковки;
• Пучок петрушки;
• Пучок сельдерея;
• Пучок кинзы;
• Специи для морковки по-корейски;
• 100 миллилитров постного масла;
• 5 зубков чеснока.

Как приготовить:

1. Вымытые синенькие прокалываем несколько раз вилкой с разных сторон. Разрезаем баклажан вдоль, не до конца. В дальнейшем мы его будем раскрывать и фаршировать.
2. Кастрюлю с водой ставим на плиту, всыпаем соль. Вода должна быть хорошо соленая. После закипания в воду погружаем баклажаны, варим их четыре минуты с одной стороны, переворачиваем и столько же варим с другой.
3. Сваренные баклажаны кладем разрезом вниз под гнет.
4. Теперь у нас будет три часа, чтобы приготовить начинку. Очищенную и вымытую морковку натираем. Укладываем в глубокую посуду. Посыпаем приправой, солью, мелко резаным чесноком. Масло нагреваем на сковороде и выливаем в морковь. Тщательно все вымешиваем. Добавляем мелко порубленную зелень, еще раз перемешиваем.
5. Подготавливаем рассол. В один литр воды всыпаем 2 столовые ложки соли, перемешиваем до ее растворения. Вливаем 2 столовые ложки уксуса. Не подвергаем термической обработке.
6. Начиняем середину баклажана морковным салатом. Помещаем их в емкость для засолки. Заливаем рассолом, сверху устанавливаем гнет. Ставим в теплое помещение на 24 часа.
7. Снимаем гнет, и убираем емкость в холод еще на три дня.

Фаршированные квашеные синенькие готовы.

На заметку! Чтобы понять, готовы синенькие или нет, проткните их ножом. Если это получилось без особых усилий, значит овощ готов.

С соевым соусом и кунжутом

Этот простой рецепт синеньких готовится очень быстро. Вкус салата вас порадует.

Необходимо подготовить:

• 1 килограмм баклажан;
• 4 зубка чеснока;
• 120 миллилитров соевого соуса;
• 2 чайные ложки кунжута;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 небольшой лимон;
• 1/3 чайной ложки красного перца;
• Пучок петрушки.

Как сделать:

1. Для начала подготовим главный ингредиент салата — синие. Промываем, убираем влагу бумажным полотенцем, разрезаем вдоль на две части. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем до мягкости. Главное не передержать, они не должны разваливаться при нарезании.
2. Приготовленные баклажаны остужаем, нарезаем полосочками, кладем в глубокую чашку.
3. Чеснок и петрушку мелко нарезаем. Все подготовленные продукты тщательно перемешиваем. Сверху сбрызгиваем соком лимона, посыпаем сахаром и перцем.
4. На небольшой огонь ставим сковороду с кунжутом, периодически помешиваем семена. Как только они станут золотистого оттенка, снимаем сковородку с плиты. Поджаренными семечками посыпаем салат. Готовую закуску поливаем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Ставим в холодильник на три часа. По истечению этого времени можно приступать к дегустации.

Советую вам не только прочитать мои рецепты, но и просмотреть видео-рецепт приготовления баклажан по-корейски.

Выберите для себя самый вкусный рецепт баклажан по-корейски и обязательно его приготовьте, ознакомившись со всеми вариантами.

Рецепт баклажанов по-корейски на зиму с фото пошагово

tanya

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус.

Сложность: Простой

Кухня: Корейская

Общее время: 420 мин

Рецепт на 15 порций

Калорий: 106 ккал

Коллекция рецептов: вкусные рецепты, рецепты на зиму, простой рецепт заготовок.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг
• Морковь — 1 кг
• Болгарсикй перец — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Чеснок — 100 г
• Уксус 70-проц. — 2 ст.л.
• Соль — — По вкусу
• Молотый острый перец — 1-2 ч.л. (По желанию)

Вегетарианство:

Рецепты для похудения

Как приготовить

1. В баклажанах содержится много калия, необходимого для работы нашего сердечка. К тому же, этот низкокалорийный овощ (или, правильнее, ягода) понижает уровень холестерина в крови. Поэтому баклажаны в любом виде советую уплетать за обе щеки ложками! Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму? 1. Баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться.

2. Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой).3. Болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками. 4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. 5. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького. 6. Баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте. 7. Выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте!) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые — 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания. Приятного аппетита!

Баклажанов по-корейски — рецепт вкуснейшего и его вариации. Баклажаны с морковью по-корейски

Баклажаны одинаково популярны на кухнях разных стран мира. Их жарят, запекают в духовке или на гриле, фаршируют, консервируют и маринуют. Одно из самых известных овощных блюд корейской кухни — баклажаны с морковью. Их подают как салат, так и как пикантную закуску к мясу. О корейской морковке мы расскажем в нашей статье. На ваш выбор ниже представлены пять интересных и простых рецептов.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Пикантная закуска станет желанным гостем на вашем праздничном столе. Готовим блюдо за сутки до ожидаемого торжества. Рецепт баклажана с морковью по-корейски не должен вызвать никаких затруднений.

Последовательность действий при приготовлении закусок следующая:

1. Баклажаны (4 шт.) Нарезать соломкой, присыпать солью и оставить на 30 минут.
2. Перец и морковь (300 г) режем соломкой, 4 дольки чеснока и петрушку измельчаем ножом.
3. Кориандр в зернах (1 ч. Ложка) растирают в ступке, затем смешивают с солью, сахаром и смесью перцев (1 ч. Ложка).
4. Отжатые из сока баклажаны обжаривают на подсолнечном масле, после чего перекладывают в стеклянную посуду.
5. В баклажаны добавляют морковь и перец, чеснок и петрушку, а также дрессированные специи и жареный кунжут (1 ст. Ложка).
6. В закуску заправляют соевый соус и уксус (3 ст. Ложки), а также кунжутное масло (по желанию).
7. Тарелка с салатом затягивается пленкой и на сутки отправляется в холодильник.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с пикантным вкусом и пряным ароматом можно приготовить по рецепту ниже. Резкость баклажанов по-корейски можно регулировать по количеству подгоревшего перца и чеснока. Закуска отлично подойдет к мясным блюдам.

Готовят баклажаны с корейской морковью на зиму в такой последовательности:

1. Одинарные (0.5 кг) непосредственно с кожурой нарезается тонкими полосками толщиной не более 7 мм.
2. Подготовленные овощи опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откинуть на дуршлаг.
3. Крупную морковь натирают на терке, так как для приготовления по-корейски луковица режется полукольцами, а болгарский перец — соломкой.
4. Головка чеснока и половина горящего перца (без семян) измельчаются ножом.
5. Перцовый перец растирают в ступке (1 ч. Ложка) и добавляют столовую ложку кориандра в фасоли, перец красный молотый (0.Ложки 5 л.
6. Ингредиенты в ступке залили уксус (2 ст. Ложки) и столько же растительного масла. Добавляется соль (1 ч. Ложка) и столовая ложка сахара, измельченный чеснок и жгучий перец.
7. Баклажаны, морковь, лук и перец смешивают с доливкой и отправляют в холодильник мариноваться под пленкой на 5 часов.
8. Салат отказывают в поллитровых банках, которые обязательно стерилизуют 20 минут. Далее их необходимо закатать консервным ключом и завернуть.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску в домашних условиях очень просто. В рулетах из баклажанов с морковью по-корейски чесночный сыр используется в качестве начинки. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирают на мелкой терке. К нему добавляется 3 дольки чеснока и мелко нарезанная петрушка. В качестве заправки используют майонез и горчицу (по 1 ч. Ложке).

Баклажаны для снэков нарезаются формованием толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи смешивают с солью и оставляют на 30 минут.За это время из них выделяется сок. С баклажанов смывается соль, после чего они опускаются в муку и с той же стороны обжариваются на растительном масле. Каждый слой смазываем сырной начинкой. С одной стороны выкладывается морковь по-корейски, после чего баклажаны сворачиваются рулетом. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Хи из баклажанов с морковью

У этого блюда корейской кухни много поклонников по всему миру. Закуска готовится не более 40 минут, но все же быстрее.

Баклажаны с морковью по-корейски имеют пикантный вкус благодаря пикантным зернам кориандра. В основном блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терке для корейской шинковки, лук режется полукольцами. Овощи смешать с солью и сахаром и оставить за 30 минут до образования сока. В это время баклажаны нарезают соломкой и отваривают на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжимают из измельченного сока в ступку зерен кориандра (1 ч. Ложка), соевого соуса и яблочного уксуса (2 ст.Ложки). В последнюю очередь на сковороде нагревают растительное масло и сразу добавляют в салат. Вкус добавляют измельченный чеснок и красный молотый перец.

с морковью и чесноком

В этом рецепте корейские специи и специи не используются. Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Соус из баклажанов с морковью по-корейски готовится за 4 дня:

1. Баклажаны (1 кг) режут хвостами, после чего овощи варят 10 минут до мягкости.
2. Морковь (200 г) натереть на терке, столько же перца нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) измельчают через пресс, а петрушку мелко режут ножом.
3. В каждом баклажане делается надрез, внутри закладывается начинка. Фаршированные овощи плотно укладывают в кастрюлю и заливают рассолом.
4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяется (1 ст. Ложка) соль, добавляется протертый перец и лавровый лист.
5. Баклажаны маринуют 4 дня, после чего перекладывают в чистую банку и заливают растительным маслом (100 мл).

Слегка острый, умеренно соленый и острый салат из баклажанов — отличная закуска. Его можно подавать с гречневой или жемчужной глазурью, отбивными, шашлыками, тушеной рыбой или котлетами. Для создания салата используется всего несколько компонентов (овощи, специи и натуральная кислота).

Баклажаны по-корейски с морковью рекомендуется делать заранее, за 30-40 часов до подачи на стол. Так что «голубые» хорошо проснутся, они съедят аромат и вкус специй.
Для создания пикантной закуски из баклажанов рекомендуется использовать молодые плоды с минимальным количеством семян.

Как приготовить баклажаны по-корейски с морковью

Для рецепта вам потребуются эластичные баклажаны, без изъянов и повреждений, вымойте их и полежите длинными ломтиками. Переложить в глубокую миску, всыпать соль и перемешать. Это делается для того, чтобы кусочки синих плодов не развалились.

Оставьте «синий» в таком виде на 10-12 часов. За это время кусочки «сожмутся» станут более плотными и сок пустится, вся образовавшаяся жидкость стечет.

По истечении желаемого времени обжарить баклажаны каркасом на разогретом растительном масле 5-10 минут. Затем переложите их в глубокую миску.

Морковь полежать тонкой полоской или провести на специальной корейской плите, добавить в миску с баклажанами.

Сладкий перец нарезать тонкими полукольцами и отправить до общей массы к овощам.

Посыпать овощной сбор кориандром, сахаром и солью, добавить измельченный чеснок и уксус, все компоненты перемешать между собой.

Накройте миску крышкой и уберите в прохладное место на 20-24 часа. За это время овощи имеют аромат пряностей и натурального уксуса.

Подавайте корейские баклажаны в качестве гарнира или закуски в любое время.

Полезные советы:

• Если вы любите особо острые и пикантные блюда, добавьте вместе со всеми специями черный и красный молотый перец, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соевый соус.
• Можно разбавить цветовую палитру зеленью, зарезервировать мелкую петрушку, кинзу и укроп, добавить в овощи перед отправкой в ​​маринование.
• При подаче к столу готовое блюдо посыпать кунжутом.
• Кроме моркови и сладкого перца, в баклажаны можно добавить нарезанный тонкими полукольцами лук.

Многие любят баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт Который можно не только прочитать, но и попробовать приготовить, и чтобы было вкусно, лучше соблюдать технологию. Можно использовать классический вариант приготовления или быстрое приготовление, фаршированные овощи на зиму, использовать не только морковь и лук, но и другие ингредиенты…

Баклажаны по-корейски — на фото

Баклажаны по-корейски — рецепт самый вкусный

Сегодня баклажаны прочно вошли в список обязательных овощей на огороде и вошли в одну линию с капустой, морковью и помидорами. Однако многие хозяйки, выращивающие этот овощ, не умеют его готовить. Но из баклажанов получаются невероятно вкусные и ароматные закуски, в том числе и на зиму. Правильно приготовленную консервацию можно подавать на стол в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда.

• Баклажаны — 1 кг (средние 6 шт.)
• Перец сладкий — 300-400 г (3-4 окуня)
• 3 крупные моркови
• Репка репка — 2 средние луковицы
• Головка чеснока большая (5-7 зубцов)
• 1 стручок острого перца
• Соль по вкусу

Для приготовления закусок на зиму по данному рецепту потребуется маринад, в который входят следующие ингредиенты:

• Масло (подсолнечное, оливковое) — Fullack
• Столовый уксус (6%) — стакана
• Сахарный песок — 1 ст. Л.
• Соль — по вкусу, но не менее 1 ч.Ложки
• Перец черный и красный молотый — ½ ч. Ложки
• Кориандровый порошок — 1 ч. Ложка
• Куркума — 1 ч. Ложка

Баклажаны готовят из корейских баклажанов на зиму. Покепно и первый важный этап — приготовление маринада, так как его нужно некоторое время разбивать, чтобы он приобрел однородный вкус и аромат. Последовательность действий здесь следующая:

1. 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла влить в каркас и нагреть, но не до кипения!
2. В разогретое масло добавить острый перец, подготовленную куркуму и половину чайной ложки кориандра, хорошо перемешать и прогреть несколько секунд (не более 5) — этот разогрев полезен для специй, так как позволяет раскрыть их вкус и аромат. , но перегреть их нельзя
3. Дать маслу остыть
4. Сахарный песок, соль, черный перец и вторую половину приготовленной кориандра тщательно перемешать, добавить эту смесь в оставшееся масло и разбавить уксусом
5. Смешать с приправами и остывшим маслом добавить в маринад и дать постоять еще 40-60 минут (этого времени достаточно для приготовления овощей)

Баклажаны по-корейски в банке

Все корейские баклажаны готовятся по следующему принципу:

1. Баклажаны промыть, обсушить на салфетках или полотенце, нарезать хвостик — плод, затем нарезать аккуратными кусочками
2. В эмалированной кастрюле залить 2 литрами воды и залить 2 столовыми ложками соли, вскипятить воду
3. В кипящую воду всыпать нарезанные кусочки овощей, плотно закрыть кастрюлей и дать воде снова закипеть.Когда овощи закипят, сделайте огонь слабым и варите около 10-12 минут (здесь важно, чтобы вода не сильно кипела, иначе баклажаны размягчатся и потеряют форму)
4. Готовые баклажаны слить на дуршлаг и дать остыть, в это время перейти к обработке других ингредиентов
5. Морковь хорошо промыть, очистить от кожицы и натереть на специальной терке для корейской моркови, перчинки нарезать полукольцами или соломкой (для красоты лучше использовать желтый или красный болгарский перец)

Машинкой

6. овощи положить в тару, туда в коврики добавить лук и измельченный чеснок (можно выдавить с помощью тряпки, но сами корейцы утверждают, что лучше резать ножом).Если вы любите острые баклажаны по-корейски, добавьте к общей массе стручок горького перца, предварительно удалив с него семена
7. Добавляем в овощное ассорти охлажденное и завернутое в подсоленную воду (необходимо убрать излишнюю горечь) баклажаны, хорошо, но аккуратно перемешиваем овощи и залитый маринадом и даем настояться пару часов

Декларируем готовые баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт, который вы сейчас читаете, по заранее приготовленным — промыть и стерилизовать в банки, оставив 1 см от края.В большой таз и кастрюлю кладем банки с салатом, накрываем крышками и заливаем плечи водой. Таз ставим на огонь и стерилизуем эту закуску полчаса (если используются поллитровые банки). Катаемся по горячим баклажанам металлическими крышками и заворачиваем до полного остывания.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Как видите, баклажаны по-корейски маринованные, рецепт приготовления которых описан выше, готовятся довольно долго и не у каждой хозяйки хватает на это времени.Предлагаем рецепт, по которому эти овощи можно приготовить не только очень вкусно, но и быстро.

Итак, чтобы приготовить баклажаны по-корейски быстро, ингредиенты берут те же, что и в первом приготовлении, отличаться в этом случае будет техника приготовления.

Прежде всего, необходимо правильно обработать морковь — вымыть, снять кожицу, затем натереть морковь по-корейски и приготовленный таким образом овощ разложить по отдельным блюдам и смешать с 2 ложками соли.

Далее готовим баклажаны — каждый овощ разрезаем вдоль, потом каждая половинка на укрытии не толще 1 см немного без внимания.В кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 1 ст. Ложку соли) выложите подготовленные баклажаны и варите их 3 минуты (важно не выкупать). Дать баклажанам остыть и слить воду. Перец и лук нарезать полукольцами, чеснок мелко натереть. Все подготовленные овощи, кроме моркови, перемешать и добавить до резкости горький перец.

Возвращаемся к моркови — необходимо хорошо промыть под холодной водой, затем отжать и только потом добавлять в овощное ассорти, уже добавляем уже добавляемый прохладный баклажан.Все засыпаем специями, заправляем уксусом и растительным маслом и разлагаем по стерильным банкам. Далее стерилизуйте закуску по той же схеме, которая приведена в первом рецепте. Готовый салат закрываем железными крышками и заворачиваем.

Секреты приготовления закусок из баклажанов

Чтобы получить очень вкусные баклажаны По-корейски важно не только соблюдать рецепт их приготовления, но и владеть несколькими важными секретами.

Итак, опытным хозяйкам рекомендуется тщательно подбирать овощи для заготовки.Шасселтеры на баклажанах должны плотно прилегать к овощу, плод на ощупь должен быть упругим, на кожуре не должно быть механических повреждений или гнили.

Соланан — это вещество, из которого хвалят баклажаны, если почистить овощи в соленой воде на несколько минут или замочить в холодной соленой воде на полчаса.

Хотите приготовить баклажаны при варке, смело снимайте с них кожицу. Чтобы кусочки этого овоща сохранили форму, кожицу лучше оставить на месте.

Не игнорируйте рецепты острых баклажанов с чесноком — это лучший партнер нашего голубого овоща, а потом баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт вы прочитали выше, а другие закуски из этого овоща станут невероятно ароматными.

Хочется ощутить в своем желудке все прелести корейской кухни. Это достаточно просто. Не нужно ходить по дорогим ресторанам. Достаточно использовать обычные овощи и острые приправы — вот и весь секрет. Однако, без маленького секрета, здесь это не стоило.

Подготовка к приготовлению займет у вас несколько часов, но оно того стоит. Также после приготовления блюдо рекомендуется почти полдня выдержать в прохладном месте. Те. Готовить блюдо нужно заранее, а не в самый праздник. Подавать со вторыми блюдами.

Корейские морковные продукты с баклажанами

• Морковь — 4 штуки
• Лампочки — 2 штуки
• Баклажаны — 2 штуки
• золь-сахар — по вкусу,
• перец молотый — по вкусу,
• молотый кориандр — по вкусу
• чеснок — 1-2 зубца
• 9% уксус — 2 перегородки
• Масло растительное без запаха.
• Соевый соус — 1 чайная ложка

Способ приготовления моркови с баклажанами по-корейски

1. Баклажаны тщательно нарезать соломкой (кожицу не пересчитать).
2. Солим и поставить отдохнуть и полежать пару часов. После этого не забудьте слить с них лишнюю воду.
3. Жарить баклажаны на растительном масле — жарить нужно недолго, до полуготовности, на минимальном количестве масла.
4. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.Морковь раскатать на терке.
5. Смешивание жареных баклажанов, моркови, чеснока, сахара, соли, уксуса, перца, кориандра, соевого соуса.
6. Сварите примерно пять столовых ложек подсолнечного масла. В салат осторожно влить кипящее масло. Все быстро и тщательно перемешиваем.
7. Ставим салат на всю ночь в холодильник.

Примечание. Если дождаться утра, с утра вовсю течет слюна, можно подержать салат в холоде всего несколько часов.Пусть пропитается как надо — все равно в желудке все перемешано …

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Морковь с баклажанами по-корейски, рецепт с фото которой предлагаю, получается сочная и вкусная. И она отлично подходит для поста.
Всем известно, что скоро у нас будет Успенский пост. Успенский пост — самый простой, самый короткий и самый сладкий. В народе говорят, что проще всего — потому что леди-мать позаботится о нас, о нашем теле, а также о душе.Самый короткий — всего две недели. И самое сладкое — потому что начинается с меда, а затем — с посвящения плода: что бы мы знали, как добрый Господь.
Тем не менее, как первое время выдержать столб, то есть ограничить себя в еде и не только. Всем желающим начать пост рекомендуется воздержаться от мясных, молочных, рыбных блюд, а также от тех продуктов, в которые они входят (только держать пост нельзя беременным, кормящим, детям, пожилым людям и тем, кто учится. , а тем кто путешествует и военный).В такие дни лучше пить блюда из овощей и фруктов.
Самое главное, нужно знать, что пост без тела без духовного поста ничего не значит для спасения души. Ограничение в еде в период поста — очень «хороший» стресс для человеческого организма. Эффект от такого стресса может быть неоднозначным. Врачи-специалисты видят пользу в небольших количествах и даже рекомендуют их в качестве терапевтического средства. Благодаря посту из организма выводятся шлаки и лучше усваиваются витамины, и хорошо, что за этот период можно немного похудеть (это, скажу вам, для фигуры просто класс).
Меню Б. Дни заселения Содержит картофель, свежие и сушеные грибы, салаты и соленья, а так же для поддержки сил можно приготовить каши и супы из овощей. Основное место в эти дни — сухофрукты, компоты и мед. От спиртных напитков следует отказаться, но, как исключение, в отдельные дни можно и красного вина. На время поста в моем меню всегда присутствует одно из многих вегетарианских блюд (его можно приготовить не только на постное время). Это очень вкусно, легко, а главное полезно, в нем столько витаминов, о которых вы даже не мечтали, и что много важно быстро приготовить.Не знаю, может, вы уже догадались? Это . Хочу рассказать вам одну загадку, что корейская морковь произошла от традиционных корейских блюд из капусты со специями. Только капуста победила морковь.
Итак, для нашей моркови нужны такие ингредиенты:
— полкилограмма моркови;
— перец зеленый 1 штука;
— Половина красного перца;
— Половина баклажана;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 ложка кориандра десертная;
— 1/3 стакана растительного масла, немного для запекания и немного в моркови;
— чеснок (но можно при желании).
Если честно, признайтесь, то какая морковь по-корейски без чеснока (это мое мнение и то, что вы хотите).

Баклажан с орехами на зиму. Вкусные домашние синие штучки

1. САЛАТ ДРУЖЕСТВЕННЫЙ

Баклажаны — 2,5 фунта;
Морковь крупная — 1 штука;
Перец красный горький — 2 штуки;
Укроп измельченный — 100 грамм;
Чеснок мелко нарезанный — 3 головки;
Горчичные бобы сухие — 1 чайная ложка с горкой;
Перец черный молотый — 1 ч.
Перец красный молотый — 0.5 ч. Л.

Вода — 500 грамм;
Масло подсолнечное — 300 грамм;
Уксус 9% — 100 грамм;
Соль — 2 столовые ложки;
Сахар — стакан 100 грамм;
Лавровый лист, перец горошком черный и сладкий.

Для начала нарезаем баклажаны кубиками, сберегая их солью, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час.
— Затем отварить маринад, обмакнуть в него прессованные баклажаны и натертую на корейской терке морковь.
— Готово, перемешивание 20 минут.
— В конце добавить приправу: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
-Все хорошо перемешайте и дайте закипеть, пока вы раскладываете банки (стерилизованные банки).
-Закатываем и укутываем под одеяло до остывания.

2. САЛАТ «Дядя Бен»

1 кг баклажанов
Болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 2 головки
сахар — 1 ст (я сладкая, хотя при остывшем салате сахар не чувствовался)
уксус — 3 ст.
л. соли — 2 ст. Масло растительное
л — 200 г лавровый лист
— 3 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.

Расчет количества продуктов дан для 6 банок емкостью 0,7 литра.

Баклажаны нарезать кубиками и засыпать 1 столовой ложкой соли, настаивать 30 минут, затем слить полученную жидкость.
Томатный сок отварить, всыпать растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, довести до кипения и положить в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.
Варить 15 минут, затем добавить баклажаны и нарезанный полукольцами или ломтиками болгарский перец, довести до кипения и варить еще 15 минут.
Затем добавить измельченный чеснок и уксус, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам.
Свернуть банки.
Если вы решили нарезать баклажаны и перец более мелко (например, кубиками), то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.

3. ИСТОРИЯ ХЕРСОНСКОГО.

Баклажаны — 3 кг
Красный сладкий перец (!) -1 кг
Перец горький капсид -1-3 шт.
Чеснок-300 г
Сахар — 1 стакан
Уксус (готовлю с яблоком) — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан
Соль -1.5 ст. л

Приготовление:
Баклажаны необходимо очистить от кожуры, разрезать вдоль на мелкие кусочки.
пополам, а больше — тоже поперек. Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
корок.

Теперь готовим соус. Берем перец и чесночный перец, цедру
, фарш с горьким перцем. В полученную смесь
добавить сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,
соль — все перемешать.

Залить обжаренные баклажаны соусом и тщательно перемешать.Пробуем …

А если что-то осталось — складываем в банки и стерилизуем 0,7 литровые банки 40 минут. Катись, все!

4. Баклажаны по-корейски

На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красный болгарский перец, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция — 1 столовая ложка, соль 0,5-1 ст. Сразу оговорюсь. что количество сахара и соли может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Не бойтесь, что соль будет мало, потому что баклажаны отдадут немного соли другим овощам.

Баклажаны нарезать соломкой, остудить солью (положить горсть соли) и оставить на 12 часов. Удобно делать это утром и продолжать вечером.
Итак, через 12 часов лук нашинковать на полу или четверть колец, морковь натереть на корейской терке, перец измельчить, укроп и чеснок измельчить. Сложите все овощи в миску, добавьте 2 ст. сахар 0,5-1 ст. соль, 1 ст. эссенция (70%), хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока овощи маринуются, выжать из сока баклажаны и обжарить на растительном масле.Дайте полностью остыть.
Затем смешайте баклажаны с остальными овощами и разложите по банкам. Банки 0,5 л стерилизовать 20 минут, 0,7 л — 30 минут. Затем закатать.
Пробовать не раньше, чем через месяц.
Если он кажется сухим, можно посыпать измельченным чесноком, нагреть немного растительного масла и залить чесноком. аромат усилится, баклажаны станут еще лучше.

5. ИКА ПОВАРОВ

Баклажаны — 3 кг,
перец болгарский — 300 г, лук репчатый
— 300 г, помидоры
— 300 г, кинза
, петрушка или базилик,
чеснок — 12-14 зубчиков,
масло растительное. — ~ 100 мл,
сахар по вкусу
соль,
перец

Баклажаны промыть, разрезать продольно на 2 части, выложить на противень и смазать ломтики растительным маслом.
Выпекать в духовке, разогретой до 230-250 ° C ~ 25 минут.
Баклажаны нарезать ножом.
Лук очистить и нарезать.
Перец промыть, вынуть семенной ящик и нарезать мелкими кубиками.
Очистить помидоры от кожуры и натереть на терке или измельчить в блендере.
Масло разогреть в толстостенной посуде.
Положить лук в масло и жарить около 2 минут.
Добавить перец и обжаривать, периодически помешивая, ~ 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту к луку и перцу, перемешайте и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, ~ 5 минут.
Добавьте мякоть баклажанов, перемешайте и тушите, периодически помешивая ~ 7-8 минут.
Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и нарезать.
Для баклажанов добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~ 5-7 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и накрыть стерилизованными крышками (не закрывать).
Банки с икрой кладут в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле доводят до кипения и стерилизуют ~ 10-15 минут (время на 0.5-литровые банки).
Банки закатать и хорошо укутать, чтобы остыть.
Храните спавн в прохладном месте.

6. Баклажаны «как грибы»

4 кг баклажанов
чеснок по вкусу
растительное масло

Для маринада:
5 литров воды
0,5 литра уксуса
1 стакан соли

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками . Приготовить маринад, для этого смешать в кастрюле воду, уксус, соль и вскипятить. В кипящий маринад положить баклажаны и варить их порциями 5 минут.Выложите баклажаны в стерилизованные банки и присыпьте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатываются.

7. СИНИЙ ДОМАШНИК

3 кг — баклажаны.
1 кг — перец сладкий.
1 шт. — горький перец.
300 г — чеснок.
1 стакан — 9% уксуса.
1 стакан — масло подсолнечное. Полтора стакана для жарки.
1 стакан сахара.
1,5 Арт. ложки — соль.

Кольца для баклажанов примерно 1,5 см. Затем обжарить и выложить в большую миску.
В мясорубке перекручиваем все овощи. В баклажаны всыпать сахар, затем уксус, подсолнечное масло и соль. Помешивать. Верстаем в банки. Затем налейте в кастрюлю холодную воду, а банки поставьте.
Стерилизовано 40-45 минут. Свернуть! Ну как всегда укутываем пледом до полного остывания.

8. ПИСТОЛЕТ В СПАЛЬНЕ

5 кг — синий.
Рассол:
5 л — вода.
0,5 кг — соль.

Маринад:
1 стакан — подсолнечное масло.
1 стакан — 9% уксуса.
100 г — чеснок.
2-3 горьких окуня.
2-3 сладких перца.
Перец лучше брать спелый, ярко-красный. Тогда это выглядит очень аппетитно.

Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.
Кольца синего цвета одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под коромыслом 6 часов.
Затем отжать синий цвет и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
Затем окуните каждое кольцо в маринад и разложите по банкам.
Стерилизовать 1-литровые банки в течение 15-20 минут. Сверните обложки.

9. ТЕПЛО БАКЛАЖАНОВ (острая закуска)

4 кг баклажанов
500 г лука
500 г сладкого перца
200 г зелени укропа
3 ст. ложки уксусной эссенции
200 г чеснока
1 стручок острого перца

Баклажаны нарезать соломкой. Посолить и оставить на 3 часа. Затем отжать баклажаны и порционно обжарить на растительном масле.
Добавить нарезанный полукольцами лук, сладкий перец — тонкими колечками и мелко нарезанный укроп.
Все смешать с уксусной эссенцией и оставить на 2 часа, периодически помешивая. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец. Разложите по чистым банкам, закройте их крышками. Храните банки в прохладном месте.

10. МАНЖО (болгарский овощной салат)

Помидор — 3 кг
Баклажан — 2 кг
Болгарский перец — 2 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 200 г
Уксус 9% — 100 г
Соль — 100 г
Сахар — 100 г
Перец черный молотый — 0.5 ч. Л.
Перец горький — 1/5 стручка

В мясорубке перекрутите помидоры.
Баклажаны нарезать кружочками.
Перец нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи соединить.
Добавьте сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
Доведите овощи до кипения и тушите 40 минут.
Салат из манго разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать.

Баклажаны — очень вкусные и полезные овощи.В народе их до сих пор называют «голубыми» за яркий цвет и неповторимый вкус.

Но не только баклажаны славятся своим вкусом и цветом. Этот овощ содержит витамины и микроэлементы, клетчатку, улучшающую пищеварение. Баклажаны — отличный продукт для тех, кто хочет похудеть и решить проблемы с пищеварением.

Хозяйкам всегда очень хочется готовить домашние заготовки — баклажаны на зиму, чтобы летом не только полакомиться «голубыми».Конечно, в наши дни свежие баклажаны на прилавках магазинов можно встретить круглый год.

Но все мы знаем, что полезнее и вкуснее сезонных овощей и фруктов нет ничего. Поэтому до сих пор многие хозяйки предпочитают делать из осени навороты — дешевые и полезные баклажаны.

Для того, чтобы у вас был широкий выбор и рассол на столе, предлагаем вам новую подборку рецептов баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов на зиму: рецепт

Баклажаны — 2.5 фунтов;
Морковь крупная — 1 штука;
Перец красный горький — 2 штуки;
Укроп измельченный — 100 грамм;
Чеснок мелко нарезанный — 3 головки;
Горчичные бобы сухие — 1 чайная ложка с горкой;
Перец черный молотый — 1 ч.
Перец красный молотый — 0,5 ч.

Вода — 500 грамм;
Масло подсолнечное — 300 грамм;
Уксус 9% — 100 грамм;
Соль — 2 столовые ложки;
Сахар — стакан 100 грамм;
Лавровый лист, перец горошком черный и сладкий.

Для начала нарезаем баклажаны кубиками, сберегая их солью, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час.
— Затем отварить маринад, обмакнуть в него прессованные баклажаны и натертую на корейской терке морковь.
— Готово, перемешивание 20 минут.
— В конце добавить приправу: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
-Все хорошо перемешайте и дайте закипеть, пока вы раскладываете банки (стерилизованные банки).
-Закатываем и укутываем под одеяло до остывания.

Салат из баклажанов с соусом «Дядя Бен»

1 кг баклажанов
Болгарский перец — 1 кг,
морковь — 1 кг,
чеснок — 2 головки,
сахар — 1 ст (я сладкая, хотя при холодном салате сахар не чувствовался)
уксус — 3 ст.
л. соли — 2 ст. Масло растительное
л — 200 г лавровый лист
— 3 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.

Расчет количества продуктов дан для 6 банок емкостью 0,7 литра.

Баклажаны нарезать кубиками и засыпать 1 столовой ложкой соли, настаивать 30 минут, затем слить получившуюся жидкость.
Томатный сок отварить, всыпать растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, довести до кипения и положить в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.
Варить 15 минут, затем добавить баклажаны и нарезанный полукольцами или ломтиками болгарский перец, довести до кипения и варить еще 15 минут.
Затем добавить измельченный чеснок и уксус, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам.
Свернуть банки.
Если вы решили нарезать баклажаны и перец более мелко (например, кубиками), то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.

Рецепт баклажанов на зиму в Херсоне

Баклажаны — 3 кг
Красный сладкий перец (!) -1 кг
Перец горький капсид -1-3 шт
Чеснок-300 г
Сахар — 1 стакан
Уксус (готовлю с яблоком) — 1 стакан
Масло растительное -1 стакан
Соль -1.5 ст. л

Приготовление:
Баклажаны очистить от кожуры, мелко порезать вдоль.
пополам, а больше — тоже поперек. Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
корок.

Теперь готовим соус. Берем перец и чесночный перец, цедру
, фарш с горьким перцем. В полученную смесь
добавить сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,
соль — все перемешать.

Залить обжаренные баклажаны соусом и тщательно перемешать.Пробуем …

А если что-то осталось — складываем в банки и стерилизуем 0,7 литровые банки 40 минут. Катись, все!

Рецепт зимних баклажанов по-корейски

На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красный болгарский перец, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция — 1 столовая ложка, соль 0,5-1 ст. Сразу оговорюсь. что количество сахара и соли может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Не бойтесь, что соль будет мало, потому что баклажаны отдадут немного соли другим овощам.

Баклажаны нарезать соломкой, остудить (положить горсть соли) и оставить на 12 часов. Удобно делать это утром и продолжать вечером.
Итак, через 12 часов лук нашинковать на полу или четверть колец, морковь натереть на корейской терке, перец измельчить, укроп и чеснок измельчить. Сложите все овощи в миску, добавьте 2 ст. сахар 0,5-1 ст. соль, 1 ст. эссенция (70%), хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока овощи маринуются, выжать из сока баклажаны и обжарить на растительном масле.Дайте полностью остыть.
Затем смешайте баклажаны с остальными овощами и разложите по банкам. Банки 0,5 л стерилизовать 20 минут, 0,7 л — 30 минут. Затем закатать.
Пробовать не раньше, чем через месяц.
Если он кажется сухим, можно посыпать измельченным чесноком, нагреть немного растительного масла и залить чесноком. аромат усилится, баклажаны станут еще лучше.

Лучший рецепт баклажанной икры на зиму

баклажанов — 3 кг,
болгарского перца — 300 г,
лука — 300 г,
помидоров — 300 г,
кинзы, петрушки или базилика,
чеснока — 12-14 зубчиков,
растительного масла — ~ 100 мл,
сахара до вкус
соль,
перец

• Баклажаны вымыть, разрезать продольно на 2 части, выложить на противень и смазать ломтики растительным маслом.
• Выпекать в духовке, разогретой до 230-250 ° C ~ 25 минут.
• Баклажаны измельчить ножом.
• Лук очистить и нарезать.
• Перец промыть, вынуть семенной ящик и нарезать мелкими кубиками.
• Очистить помидоры от кожуры и натереть на терке или измельчить в блендере.
• Масло разогреть в толстостенной посуде.
• Положить лук в масло и жарить около 2 минут.
• Добавить перец и обжаривать, периодически помешивая, ~ 5-7 минут.
• Добавьте томатную пасту к луку и перцу, перемешайте и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, ~ 5 минут.
• Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~ 7-8 минут.
• Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс.
• Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
• Для баклажанов добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
• Все перемешать и тушить ~ 5-7 минут.
• Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и накрыть стерилизованными крышками (не закрывать).
• Банки с икрой кладут в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле доводят до кипения и стерилизуют ~ 10-15 минут (время на 0.5-литровые банки).
  Банки закатать и хорошо укутать, чтобы остыть.
• Храните спавн в прохладном месте. Баклажан «как грибы»

  4 кг баклажанов
  чеснок по вкусу
  масло растительное

  Для маринада:
  5 литров воды
  0,5 литра уксуса
  1 стакан соли

  Баклажаны вымыть, нарезать кубиками. Приготовить маринад, для этого смешать в кастрюле воду, уксус, соль и вскипятить. В кипящий маринад положить баклажаны и варить их порциями 5 минут.Выложите баклажаны в стерилизованные банки и присыпьте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатываются.

  Баклажаны на зиму: любимый рецепт

  3 кг — баклажаны.
  1 кг — перец сладкий.
  1 шт. — горький перец.
  300 г — чеснок.
  1 стакан — 9% уксуса.
  1 стакан — масло подсолнечное. Полтора стакана для жарки.
  1 стакан сахара.
  1,5 Арт. ложки — соль.

  Кольца в режиме баклажана примерно по 1 штуке.5 см. Затем обжарить и выложить в большую миску.
  В мясорубке перекручиваем все овощи. В баклажаны всыпать сахар, затем уксус, подсолнечное масло и соль. Помешивать. Верстаем в банки. Затем налейте в кастрюлю холодную воду, а банки поставьте.
  Стерилизовано 40-45 минут. Свернуть! Ну как всегда укутываем пледом до полного остывания.

  Баклажан «Искра»

  5 кг — синий.
  Рассол:
  5 л — вода.
  0,5 кг — соль.

  Маринад:
  1 стакан — подсолнечное масло.
  1 стакан — 9% уксуса.
  100 г — чеснок.
  2-3 горьких окуня.
  2-3 сладких перца.
  Перец лучше брать спелый, ярко-красный. Тогда это выглядит очень аппетитно.

  Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.
  Кольца синего цвета одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под коромыслом 6 часов.
  Затем отжать синий цвет и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
  Затем окуните каждое кольцо в маринад и разложите по банкам.
  Стерилизовать 1-литровые банки в течение 15-20 минут. Сверните обложки.

  Хе из баклажанов: домашний рецепт

  4 кг баклажанов
  500 г репчатого лука
  500 г сладкого перца
  200 г зелени укропа
  3 ст. ложки уксусной эссенции
  200 г чеснока
  1 стручок острого перца

  Баклажаны нарезать соломкой. Посолить и оставить на 3 часа. Затем отжать баклажаны и порционно обжарить на растительном масле.
  Добавить нарезанный полукольцами лук, сладкий перец — тонкими колечками и мелко нарезанный укроп.
  Все смешать с уксусной эссенцией и оставить на 2 часа, периодически помешивая. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец. Разложите по чистым банкам, закройте их крышками. Храните банки в прохладном месте.

  Болгарский овощной салат Манжо с баклажанами на зиму: рецепт

  Помидор — 3 кг
  Баклажан — 2 кг
  Болгарский перец — 2 кг
  Лук — 1 кг
  Морковь — 300 г
  Чеснок — 1 головка
  Растительное масло — 200 г
  Уксус 9% — 100 г
  Соль — 100 г
  Сахар — 100 г
  Перец черный молотый — 0.5 ч. Л.
  Перец горький — 1/5 стручка

  В мясорубке перекручиваем помидоры.
  Баклажаны нарезать кружочками.
  Перец нарезать соломкой.
  Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи соединить.
  Добавьте сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
  Доведите овощи до кипения и тушите 40 минут.
  Салат из манго разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать.

В самом разгаре, вы уже испробовали множество моих рецептов, осталось только узнать еще более интересные рецепты.Об одном из таких рецептов я хочу вам сегодня рассказать. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой.

Не обещаю, что рецепт баклажана с орехами на зиму простой и не хлопотный: для этой вкусной закуски придется немного повозиться на кухне. Так что, если у вас есть помощники, пригласите их поучаствовать в приготовлении баклажанов и грецких орехов на зиму.

А в награду за труд вы получите на выходе отличную закуску из баклажанов с орехами и чесноком, которая не только разнообразит ваше зимнее меню, но и станет желанной закуской на праздничном столе.

Постоянные гости и друзья сайта Home Restaurant — они знают, что я никогда не жарю на сковороде баклажаны: будь то или заготовки. Вместо изнурительного процесса запекания баклажанов предлагаю запечь их в духовке. Поверьте, в готовом виде приготовленные таким образом баклажаны с грецкими орехами на зиму ничем не отличаются от жареных на сковороде.

Надеюсь, я убедил вас приготовить на зиму баклажаны с орехами и чесноком? Тогда идите со мной на кухню, где я вам во всех подробностях расскажу и покажу, как приготовить баклажаны с грецкими орехами!

Состав:

• 1 кг.баклажаны
• 100 гр. чеснок
• 1 стакан грецких орехов
• 1 стакан растительного масла
• 1 стручок острого перца
• ½ пучка петрушки
• 3 ст. 9% уксус
• 1,5 ч.л. соли

* Стакан 200 мл.

Выход: 2 банки по 0,5 л.

Как сварить баклажаны с орехами на зиму:

Баклажаны добыть, хвосты нарезать и нарезать кольцами толщиной не более 0,5 см.Должно получиться примерно как на моем фото.

Налейте на противень немного растительного масла и выложите кружки из баклажанов. Сверху с помощью кулинарной щетки смазываем баклажаны растительным маслом. Всего у вас получится два противня 60х60 см и останется 150 мл. растительное масло. Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 200 градусов. на 25-30 минут.

Пока баклажаны запекаются, займемся ореховой начинкой. Орехи измельчить в блендере, петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс и не забыть острый перец.

Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородной массы.

Готовые локоны баклажанов выложить на тарелку и дать им немного остыть.

Следующие слои укладывают в стерилизованные банки с жареными баклажанами, чередуя их с ореховой начинкой. Закладываем баклажаны вилкой, а начинку ложкой. Если у вас осталось масло после запекания баклажанов — равномерно распределите его по банкам.

Банки с баклажанами помещают в кастрюлю с салфеткой, а банки-вешалки обливают холодной водой.Банки накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать с момента закипания: поллитровые банки 15 минут, литровые 20-25 минут.

Бидоны достаем из воды, закатываем ключом, либо накручиваем крышки. Банки с баклажанами перевернуть крышками и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки баклажаны с орехами на зиму будут готовы, и можно смело брать пробу. Хранить такие баклажаны с грецкими орехами можно при комнатной температуре, но вдали от источников тепла и света.

Рецепт баклажанов с орехами на зиму можно немного упростить: нарезать баклажаны не колечками, а кубиками, и запечь в духовке точно так же, разложив баклажаны тонким слоем на противне.

Петрушку в рецепте можно дополнять любыми другими травами, которые вам нравятся: укропом, базиликом, кинзой и др.

Уксус можно наливать прямо в банку: на одну поллитровую банку уйдет 1,5 ст. 9% уксус.

Фаршированные баклажаны с пармезаном (вариант GF)

Нужна идея вегетарианского ужина, которая позволит отвлечься от рутины и будет придерживаться классических любимых вкусов? Этот рецепт фаршированного пармезаном баклажана берет все самое лучшее, что есть в баклажанах, и помещает его в кожуру баклажана, что означает меньше беспорядка и простоту подачи!

Пармезан из баклажанов всегда был моим любимым итальянским обедом в колледже.Как начинающий вегетарианец, не умеющий готовить много чего, я придерживался основных вегетарианских блюд (например, замороженных вегетарианских гамбургеров, пасты песто и пармезана из баклажанов). Но у меня никогда не получалось правильно приготовить баклажан.

По сравнению с пармезаном из баклажанов золотого стандарта (который для меня был Olive Garden) мой был недостаточно хрустящим, сырным или нежным. Но недавно я придумал, как превратить мой обычный пармезан из баклажанов во что-то действительно вкусное. Наполнить это!

Мы в основном забиваем и выкапываем мякоть баклажана (если у вас есть ложка для грейпфрута, она идеально подходит для этой работы).Бросьте это в кастрюлю с помидорами и специями, перемешайте, чтобы добавить эти ароматы в баклажаны, затем воткните все это обратно в кожуру баклажана. Сверху посыпьте сыром и панко, чтобы получилась хрустящая корочка, а затем запекайте!

Еще рецепты из баклажанов, которые вам понравятся

Фаршированные баклажаны с пармезаном

Подготовка: 15 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 40 минут

калорий: 349 ккал

Этот рецепт фаршированного пармезаном баклажана сочетает в себе все достоинства баклажанов и кожуру баклажанов, что означает меньше беспорядка и простоту подачи!

Инструкции

• Соус : Разогрейте духовку до 400 градусов F.Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, чеснок, зелень и соль. Перемешайте и доведите до слабого кипения.

• Баклажаны : Тем временем разрежьте каждый баклажан пополам в продольном направлении. Используя нож для очистки овощей, сделайте надрезы в баклажане по вертикали и горизонтали, стараясь не порезать кожицу. Также сделайте неглубокие надрезы внутри кожуры вокруг всего баклажана, чтобы облегчить его. Используйте ложку (ложку грейпфрута, если она у вас есть), чтобы аккуратно вычерпать мякоть.

• Соберите : Добавьте кубики баклажанов с помидорами, а также половину сыра моцарелла. Перемешайте. Выложите смесь томатов и баклажанов в выдолбленные баклажаны. Выложите на противень и запекайте 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Через 20 минут посыпьте сверху оставшейся моцареллой, пармезаном и панко и продолжайте готовить еще 5 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калорийность: 349 ккал (17%) Углеводы: 52.1 г (17%) Белок: 20,6 г (41%) Жир: 10,8 г (17%) Холестерин: 34 мг (11%) Натрий: 1104 мг (48%) Калий: 1937 мг (55%) Клетчатка: 22,9 г (95%) Кальций: 300 мг (30%) Железо: 3,2 мг (18%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Я впервые опубликовал этот рецепт на Amanda’s Cookin ’ .

Дип из баклажанов по-азиатски

Баклажаны на пару по-корейски с твистом

Один из немногих способов, которыми я люблю есть баклажаны, — это традиционный корейский гарнир под названием Гаджи-Намуль.Это приготовленные на пару баклажаны с острым соусом из соевого лука. Этот гарнир подают почти к каждому блюду в корейском доме. Это один из моих любимых блюд, и я хотел передать его вкус по-другому. Однако сначала поговорим о разновидности баклажанов под названием Ичибан.

Ичибан Баклажан

Всего этим летом мы посадили 8 баклажанов, три из них японского сорта или сорта Ичибан. Можно подумать, с таким количеством баклажанов мы будем с ними по уши.К сожалению, это не так. Эти красивые баклажаны, изображенные выше, были выращены в саду моей мамы (у нее всего 2 растения). Нас преследуют блошки в саду, и они любят лакомиться листьями баклажанов. Как бы я ни любил баклажаны, я думаю, что после этого года я больше не буду их выращивать; Вместо этого я просто сожгу немного у своей мамы.

Ичибан отличается длинной и тонкой формой. В отличие от традиционных баклажанов, у ичибана тонкая кожица со сладким мягким вкусом. Это однолетние растения, любящие теплую погоду, которые могут переносить прохладные температуры.Часто они продолжают работать до осени. Они очень продуктивны (ну, если у вас нет этих взорванных блох, поедающих листья) и хорошо растут в контейнерах. Как только они начнут производить, вам лучше найти способ их съесть; что подводит меня к моему соусу из баклажанов!

Жареное, не приготовленное на пару

Я твердо уверен, что все жареные продукты становятся вкуснее. Традиционно баклажаны готовят на пару для приготовления Гаджи-Намуля. Поскольку во многих моих корейских блюдах есть изюминка, я решила отказаться от традиций (сейчас я вижу, как моя мама хмурится).Я жарил баклажаны, перец чили и чеснок с оливковым маслом в духовке при температуре 350 градусов в течение 15 минут.

Корейский / китайский лук, также известный как Buchu

Лук — лучший выбор в этом блюде. Поскольку сейчас середина лета и жарко, у меня в саду нет никаких растений. Я решил использовать чеснок, особенно разновидность азиатского лука, известного в Корее как Buchu. У них более сильный чесночный вкус, чем у обычного чеснока. Наиболее заметной характеристикой этого лука-чеснока являются плоские листья; они напоминают травинку.Конечно, если у вас нет бучу, любой вид чеснока или лука-шалота будет хорошей заменой.

Как подавать соус

После того, как ингредиенты были приготовлены, нужно измельчить овощи в кухонном комбайне. Добавьте сверху чеснок, сбрызнув кунжутным маслом и поджаренными кунжутными семенами. Подавать с лепешками или рисовыми крекерами. Он идеально подходит для закуски или полуденного перекуса.

Ингредиенты

• 4 средних японских баклажана
• 1 пучок чеснока (или зеленого лука), нарезанный
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 перец чили, нарезанный
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соевого соуса (или больше по вкусу)
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• щепотка соли и перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Баклажаны мелко нарезать (удалить стебли) и перец чили.
2. Выложите нарезанные баклажаны, перец чили и чеснок на противень и перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекайте в духовке, пока баклажаны не станут мягкими (около 15 минут).
3. Когда станет мягким, достаньте противень из духовки.
4. Пюре из овощей измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте столовую ложку кунжутного масла, соевый соус и половину чеснока.
5. Пюре еще несколько секунд до однородного состояния.
6. Соль и перец по вкусу.
7. Подавать в миске, сбрызнув оставшейся столовой ложкой кунжутного масла и посыпав кунжутом.

3,1

https://theprudentgarden.com/asian-style-eggplant-dip/

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать небольшую комиссию с любого приобретенного товара .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Индийская информация, рецепты и факты о баклажанах

3159 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

ФМ

Собран на кормах

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Информация, рецепты и факты о белых баклажанах

3159 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

ФМ

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

10 вкусных вегетарианских блюд на зиму в Вашингтоне

Ful с яйцами в ресторане и кафе «Керен»

1780 Флорида авеню., NW

Если и есть скрытая жемчужина блюд на завтрак, то это эфиопская. Начните прохладный день с отличного кофе и разогревающей миски ful , тушеных бобов фава с яичницей, нарезанными помидорами и перцем и несладким йогуртом. В закусочной с непринужденной обстановкой также подают фирменные блюда эритрейской кухни, такие как яйца с силси , огненно-перечный соус.

Бутерброд с баклажанами и пармезаном в Bub and Pop’s

1815 M St., NW

Bub’s — это отличный вкус, и вегетарианские сэндвичи не исключение.Хрустящие ломтики баклажанов задушены в маринаре, выдержанном проволоне, карамелизированном луке и поджаренной гремолате с лесным орехом. Не ешь сыр? Веганский вариант с начинкой из жареных овощей с огорода также вкусен — закажите половину одного из них, если вы не хотите чувствовать себя голубцом.

Soondubu суп в Вит Гоэль (тофу и барбекю на маяке)

4121 Chatelain Rd., Annandale

Жареные чугунные горшки для острого корейского супа под названием « скородубу » являются фирменным блюдом дома и могут быть как мясными, так и постными.Для последнего закажите бульон из красного перца со сливочными кубиками тофу и грибами, а также сырое яйцо, которое нужно растолочь и приготовить в кипящем отваре.

Шафран цукка в Red Hen

1822 First St., NW

Всеядные животные стекаются в Red Hen за тарелками ригатони с рагу с колбасой, но эта вегетарианская паста обеспечивает такой же уровень комфорта. Лапша цукка в форме тыквы идеально сочетается с шелковистым соусом из ореховой тыквы, а земляная смесь мягких грибов, поджаренного миндаля и шалфея заставит вас свернуться калачиком вместе с миской.

Органический тофу Рубен в ресторане Randy Radish

506 Shaw Rd., Sterling; Локация продовольственного грузовика меняется ежедневно

«Креативная растительная кухня» — девиз этого кафе и грузовика с едой, который путешествует по Северной Вирджинии. В обоих подают неожиданно вкусный веганский «Реуби», который не оставит равнодушным даже любителей пастрами. Пряный органический тофу, карамелизированный краут и дымная сливочная заправка выложены на поджаренной ржи.

Ежедневно жареный сыр и томатный суп в Ris

2275 л ул., NW; Прилавок Union Market на Пятой улице 1309, NE

Немногие блюда могут быть более успокаивающими, чем жареный сыр и томатный суп. Варианты шеф-повара Ris Lacoste являются одними из лучших. Комбо подается на обед в ресторане Foggy Bottom и в течение всего дня в киоске Union Market. Ищите мелти проволоне и козий сыр с перцем поблано на хрустящей закваске и сливочно-томатный суп для макания.

Масала доса с чатни в Вудлендсе

8046 New Hampshire Ave., Лэнгли-Парк; 4078 Jermantown Rd., Fairfax

Отправляйтесь в эти вегетарианские индийские заведения, чтобы отведать одни из лучших досов в Вашингтоне. Тонкие рисовые блины идут с множеством вкусных начинок, но в сырой зимний день нужна версия с начинкой из пряного картофеля и лука и поданная с горячим чатни.

Пибимпап с грибами в BUL

2431 18th St., NW

В этом новом заведении Адамс Морган, специализирующемся на уличной еде, удовольствие окунуться в теплую миску корейского риса не ограничивается только мясоедами.Традиционный говяжий фарш заменяют на грибы шиитаке, устрицы и портабеллы, с ростками фасоли, цукини и морковью, а также заправляют острым соусом из красного перца. Добавьте жидкое яйцо, чтобы получить дополнительный белок.

Хрустящий тофу Napoleon at Proof

775 G St., NW

Многие высококлассные рестораны по умолчанию используют пасту в качестве вегетарианского варианта, но шеф-повар Хайдар Карум любит тофу, превращая его в элегантное основное блюдо, а не второстепенное.Идеально текстурированные блоки — хрустящие снаружи и похожие на заварной крем внутри — покрыты слоями жареных грибов, бок-чой и сезонными овощами и завершены захватывающим чили-чесночным соусом.

Мясной мапо тофу в Great Wall Szechuan

1527 14th St., NW

Это аппетитное сычуаньское блюдо часто готовят из свинины, но вы не пропустите мясо в вегетарианской версии Great Wall. Шелковистый тофу, ферментированные черные бобы и зеленый лук добавлены в огненный соус чили и подаются с жасминовым рисом, чтобы унять жару.Еще один плюс: быстрая транспортировка и доставка в нужное место дает возможность использовать это комфортное блюдо в пижаме.

Food Editor

Анна Шпигель рассказывает о столовой и выпивке в ее родном округе Колумбия. До прихода в Вашингтон в 2010 году она училась во Французском кулинарном институте и программе МИД Колумбийского университета в Нью-Йорке, а также занимала различные должности в сфере кулинарии и письма в Нью-Йорке и Сент-Джоне, Виргинские острова США.

.