Вместо пергаментной бумаги можно использовать: Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки — www.wday.ru

Содержание

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги

Пергаментную бумагу используют чаще всего для того, чтоб предотвратить прилипание теста к противню или форме.

Нежные меренги или профитроли не выносят воздействия с горячим металлом и мгновенно пригорают. Что же делать, если тесто для выпечки уже готово, а пергаментной бумаги не оказалось под рукой?

Читайте также:

Жучки в крупе, что делать: http://dometod.ru/poleznye-sovety/kak-izbavitsya-ot-zhuchkov-v-krupe.html

Заменяем пергамент

Можно воспользоваться подручными средствами и спасти кулинарное изделие. Тем более, что все это есть практически всегда под рукой в любом доме.

Бумажная замена

Многие хозяйки при неимении пергаментной бумаги пользуются обычной писчей белой бумагой, которую хорошо пропитывают растительным или сливочным маслом. Такая бумага должна быть полностью смазана маслом и быть практически прозрачной при визуальном осмотре.

Так же для выпечки многие хозяйки используют кальку, она похожа по своему составу на пергаментную бумагу, но не имеет вощеного слоя. Кальку перед использованием необходимо протереть влажной губкой, затем нанести тонкий слой жира, а затем уже использовать как пергаментную бумагу.

Если пергаментная бумага необходима для того, чтоб прикрыть изделие от верхнего обогрева, то ее можно заменить фольгой или упаковочной бумагой, которая используется для хранения сухих сыпучих продуктов.

Другие способы

Для изготовления печенья или тонких коржей для торта пергаментную бумагу можно заменить обычной мукой. Для этого всю поверхность противня необходимо припылить тонким слоем сухой муки и затем уже выкладывать тесто. В некоторых случаях муку заменяют манной крупой или панировочными сухарями.

Сейчас на прилавках торговых сетей для хозяек предлагается огромный выбор утвари из силикона. Так вот коврики из этого материала пригодятся не только для защиты поверхности стола от воздействия ножом, но и для выпечки продуктов.

Расстелив такой коврик по всей поверхности противня и можно раскладывать изделия из теста или безе. На таком приспособление выпечка не пригорает и получается красивой и ровной.

Помимо коврика можно приобрести и различные формы для коржей и печенья. Они не требуют смазывания жиром, тесто в этих формах не пригорает и вынимается практически без усилий.

Классическая фольга так же является помощником в выпечке кулинарных изделий. Разложив ее по поверхности противня или формы, можно избежать прилипания теста и подгоревших частей кулинарного изделия.

Однако фольга не подходит для такой нежной выпечки, как безе или бисквит.

При использовании предметов, не относящихся к пергаментной бумаге необходимо помнить, что все, что соприкасается напрямую с пищей должно быть абсолютно чистым и безопасным для здоровья.

Совершенно не подходит использование газетных страниц или листов из тетради. В этих бумажных экземплярах содержится большое количество вредных веществ и краски, которая не является пищевой добавкой.

Нельзя использовать упаковку от продуктов, если она имеет различную окраску.

Так, например многие хозяйки вместо пергаментной бумаги используют пакеты из-под муки, чего делать категорически нельзя. Пакеты имеют в своем составе большое количество краски и вредных веществ, которые выделяются при нагревании.

Даже использование офисной белой бумаги может быть вредным, так как она не предназначена для кулинарных работ и в составе бумаги может быть некоторое количество веществ, которые могут нанести вред. Лучше всего при неимении пергаментной бумаге пользоваться силиконовыми формами или посыпать противень пищевыми измельченными продуктами. Например, манкой.

← Как сделать парилку в бане
Как замариновать грибы на зиму →

Как правильно пользоваться пергаментом для выпечки? Для чего нужна, какой стороной класть? Что нельзя использовать для замены пергаментной бумаги.

Нужно ли их смазывать маслом

Порой хозяйки, увлекшись приготовлением необычного теста для кондитерского изделия, забывают о самом процессе запекания. Пергаментная бумага закончилась, но так не хочется рисковать и выпекать сладости без нее. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке безе, печенья, бисквита?

В чем ее особенность

Пергаментная бумага специально предназначена для запекания. Она не пропускает жир и воду и обладает высокой прочностью. Испеченная на пергаменте пища не теряет своих вкусовых свойств и не впитывает посторонних запахов. Выпечка не пересыхает и не пригорает. Для запекания используется только пищевой пергамент, в нем нет опасных для человека примесей.

Можно ли заменить такой полезный в хозяйстве предмет? Ответ — да! Из подручных средств подойдут:

писчая бумага,
калька,
силиконовые формы и коврики,
фольга,
пакеты для запекания,
упаковка от муки.

Заменяем на писчую бумагу

Можно заменить пергаментную бумагу на обычную. Этот способ подходит для выпечки бисквита. Для такого нежного десерта, как безе, лучше брать плотную бумагу. Главное, чтобы на ней не было изображений, так как чернила останутся на тесте и испортят вкус.

Перед тем, как тесто выкладывать на бумагу, нужно обильно смазать ее жиром. Лучше всего подойдет сливочное масло или маргарин. Чтобы ускорить процесс, масло предварительно растирают до состояния крема. Растапливать масло нежелательно: так бумага только развалится.

Калька

Выпечка не подгорит на кальке. Ее используют на швейном производстве при изготовлении выкроек для одежды. Она похожа на пергамент как внешне, так и по своим свойствам. Перед использованием нужно убедиться в чистоте материала.

Отличие в том, что кальку предварительно не смазывали жиром. Это нужно делать самостоятельно по аналогии с писчей бумагой. Заменить пекарскую бумагу на кальку можно в том случае, если тесту не нужно много времени на запекание. Калька не обладает такой прочностью, как ее кулинарный конкурент.

Силиконовые формы и коврики

В продаже имеются формы из силикона. Формы изготавливают разных размеров и предназначений: для кексов, для печенья. Продаются даже силиконовые коврики для объемных кондитерских изделий. Преимущество силикона в том, что его можно использовать многократно. Материал подходит для выпечки любого вида.

Совет! Чтобы извлечь печенье из формочек и не повредить его, сначала дайте ему немного остыть, затем подденьте края лопаткой, переверните и постучите по донышку.

Бумага с силиконовым покрытием — новое изобретение, покорившее сердца хозяек. Она выпускается в листах и рулонах. Каждый лист можно использовать до 8 раз. Такому материалу требуется минимальный уход, и они долго и надежно прослужат вам.

Фольга

В экстренных ситуациях, когда ничего другого не остается, сгодится и фольга. Этот материал очень хрупкий, поэтому при переносе теста на нее нужно действовать очень аккуратно. Фольга имеет свойство нагреваться, поэтому нужно постоянно следить за температурой в духовке, чтобы изделия не подгорели.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует использовать фольгу для запекания продуктов, которые обильно выделяют сок. Обычно в нее заворачивают рыбу с овощами. Фольга сохраняет сок и аромат продуктов. Для выпечки тортов, печенья и других сладостей она используется редко.

Пакет для запекания и упаковка от муки

Пекарскую бумагу можно заменить обычным пакетом для запекания. У пакетов высокая устойчивость к жарким температурам. Применять пакеты лучше в крайнем случае, когда других средств под рукой нет. Изделие не даст выпечке пригореть — это единственная его польза.

Вы обращали внимание, из чего сделана упаковка от муки? Она очень похожа по свойствам на пергаментную. Зачастую это и есть обычная пекарская бумага. Муку пересыпьте в отдельную емкость, слегка промаслите упаковку и приступайте к выпечке. Тесто выкладывайте на внутреннюю часть упаковки, чтобы краска не отпечаталась на ваших пирогах.

Без дополнительных средств

Печенье из не слишком капризного теста можно выложить прямо на противень без применения специальных средств. Просто смажьте его сливочным маслом или маргарином.

Совет!Не используйте прием для таких изделий, как безе или макаруны, без бумаги они однозначно подгорят. Зато способ удобен и экономичен для выпечки пирогов, запеканок, бисквита.

Можно снизить риск пригорания кондитерского изделия, если под рукой есть манная крупа. Просто присыпьте ей промасленный противень. Вместо крупы подойдут панировочные сухари. В крайнем случае возьмите пшеничную муку. Если есть сухой хлеб или большие сухари, можно измельчить их с помощью блендера. Запекать можно на антипригарной сковороде. В ней не требуется специальных покрытий, достаточно смазать дно и бортики сливочным маслом.

Что нельзя использовать, правила безопасности

Для выпекаемых кондитерских изделий небезопасно использовать следующее сырье:

Газеты. Это очень непрочный вид бумаги, и к тому же пропитанный чернилами. Они оставят на выпечке отпечатки и вряд ли будут полезны вашему организму.
Сухая писчая бумага не используется. Перед тем, как положить на нее тесто и отправить в духовку, обязательно смажьте ее маслом, иначе в результате вы не сможете отделить еду от бумаги.
Растительное масло для смазки использовать нежелательно. Продукт не спасает изделия от пригорания, каким бы качественным он ни был. Зато вкус и аромат будет точно подпорчен.
Полиэтилен. По составу он отличается от пакетов для запекания. При высоких температурах вещество может расплавиться. Мало того, что блюдо будет испорчено, еще есть риск порчи кухонного инвентаря и бытовой техники, а также несчастных случаев.

Прежде чем готовить с помощью подручных средств, необходимо их протестировать. Вдруг они не выдержат испытания духовкой? Просто поместите кусочек предмета в разогретый духовой шкаф и подождите 15 минут. Если предмет не загорится, не свернется и не закоптит, значит он безопасен, и можно приступать к творению кулинарных шедевров. Перед тем, как готовить, убедитесь, что ваши материалы для выпечки целые и не имеют грязных пятен и посторонних запахов.

Кухня — место для настоящего творчества. Если проявить фантазию, то можно легко создавать шедевры, обходясь подручными средствами!

Пергаментная бумага – плотная, с гладкой поверхностью бумага, специально предназначенная для использования во время приготовления выпечки, а также для упаковки продуктов.

К ее достоинствам относятся:

высокая влаго- и жиростойкость;
выдерживает t° в 230° C в течение длительного времени.

Использование во время выпекания пергаментной бумаги не позволяет прилипать тесту ко дну и стенкам противня, а также дает возможность раскатать сверх тонкие пласты песочного и слоеного теста, проложив между двумя пергаментными листами и перенести их прямо на противень. Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке, подскажут советы опытных кулинаров.

Одним из самых старых и доступных способов замены пергаментной бумаги является применение кальки – тонкой прозрачной бумаги, используемой в черчении, а также для создания выкроек при пошиве одежды. Ее можно купить в обычно канцелярском магазине.

Совет!
Поскольку калька является довольно тонким материалом, ее перед применением следует хорошо смазать жиром, лучше с двух сторон

Использовать вместо пергаментных листов кальку можно при выпечке изделий с высоким содержанием жира:

булочек, пирогов из дрожжевого теста
печенья из песочного теста
чизкейков, основа которых состоит из промасленных крошек и тирамису

Внимание!
Калька, несмотря на свою популярность, не может выступать в процессе выпечки полноценной заменой пергаментной бумаги, так, как обладает некоторыми недостатками:

приклеивается ко дну и бокам выпекаемых изделий;

из-за продолжительного воздействия температуры более 200° она темнее, трескается, перегорая, рассыпается.

Совет № 2: пергамент с силиконовым покрытием, бумага и коврики из силикона

Пергамент с силиконовым покрытием
является одним из современных видов подложек для выпечки. Он обладает целым рядом достоинств:

Возможность многоразового использования — до 8 раз.
Высокая жаростойкость, выдерживая температуру до 300° C.
Предотвращает прилипание теста к формам и противням.
Предохраняет тесто от пересушивания, сохраняя естественную влагу в выпечке.
Не требует смазки жиром.

Внимание!
Кроме выпечки он применяется:

для приготовления на пару блюд и отдельных продуктов

для варки овощей, рыбы, мясных фрикаделек

для запекания рыбы и мяса

для жарки морепродуктов, птицы, яиц

для создания десертов

для послойного перекладывания листового теста и других продуктов перед заморозкой

для использования вместо посуды при разогреве блюд и выпечки в микроволновке

Силиконовая бумага
обладает более толстым покрытием, и соответственно рассчитана на большее количество применений.

Антипригарными свойствами также обладают силиконовые коврики
, которыми застилают дно противней. Они не только защищают выпечку от прилипания, но и предохраняют противни от загрязнения. С их помощью можно:

замораживать различные продукты;
раскатывать тесто;
выпекать.

Внимание!
Многие силиконовые коврики имеют специальную разметку, позволяющую нарезать тесто на полоски нужной ширины. Делать это можно только если коврик негорячий.

Обычно, фольга
используется для запекания овощей, мяса и рыбы, но если необходимо, то ее можно использовать и в качестве замены пергаментной бумаги для запекания. Для этого ее следует смазать маслом. Выпечка на фольге иногда может подгорать, поскольку способствует повышению температуры выпечки.

Одной из разновидностей пергамента является подпергамент.
Этот вид специальной бумаги, используемой в кондитерском производстве, предназначен для выпечки при невысоких температурах – 100 — 170° C. Подпергамент способен удерживать жир, но не удерживает влагу.
К его достоинствам относится высокая экологическая безопасность.

Использование специальных силиконовых формы
для выпечки позволяет выпекать без применения пергаментной бумаги.

Их плюсы:

Не требуют смазывания жиром.
Тесто к таким формам не прилипает.
Готовая выпечка легко вынимается.
Они выдерживают температурный режим до 250° C.
Экологически безопасны и легко моются.

Особенности использования силиконовых форм
:

их нужно установить на жесткую поверхность перед наполнением теста;
наполнять следует только на 1/3 объема формы;
вынимать из духовки вместе с противнем.

Использование бумажных форм
также позволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

Бумажные формы также служат дополнительным украшением выпечки и обеспечивает высокую гигиеничность изделий.

Выпечка не подгорит и не пристанет ко дну и стенкам формы:

Если ее смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки, манки, панировочных сухарей или хлебных крошек.
Если застелить дно противня рукавом для запекания.
Если на дно формы положить бумагу для факсов.
Если как подложку использовать самую обыкновенную писчую бумагу формата А4, пропитанную маргарином, растительным или сливочным маслом, смальцем. Для этой цели также используют чистые тетрадные листы или чистую типографскую бумагу.
Если дно противня выстелить бумажными обертками от сливочного масла (не фольгированными).
Если дно противня покрыть разрезанным пакетом из-под муки (обычно пакет от муки делается из пергаментной бумаги светло-коричневого цвета).
Обойтись без пергаментной бумаги можно, если использовать для выпечки смазанную маслом форму имеющую тефлоновое покрытие.

Что нельзя использовать для замены пергаментной бумаги

В качестве замены пергаментной бумаги нельзя использовать газеты, поскольку они легко загораются, а также являются источником токсических веществ, содержащихся в типографской краске.
Исписанную бумагу.
Не промасленную писчую бумагу.
Полиэтилен, поскольку он плавится под воздействием высоких температур.

Подручные средства всегда придут на выручку если на кухне закончилась пергаментная бумага для выпечки, позволив порадовать близких вкусной домашней выпечкой.

Кто не любит побаловать себя свежей выпечкой к ужину? Лёгкое и воздушное безе, мягкие слойки с малиной, пироги, сладкие и солёные, — всё, чего пожелает душа. У каждой хозяйки есть свой кулинарный секрет. Одна использует для выпечки и запекания пергаментную бумагу, другая — промасленную бумагу или фольгу. От того, чем застелить противень, зависит и вкус приготовляемых блюд. Конечно, самым удобным способом является пергаментная бумага. Но если вдруг под рукой такой бумаги нет, ей можно найти замену.

Что представляет собой пергамент для выпечки

Пергаментная бумага, или, другое её название, — пекарская бумага, — это уникальный материал, имеющий массу достоинств. Он не подвержен горению, не размокает и не рассыпается, жиронепроницаем и устойчив к высоким температурам, а также сохраняет форму выпечки и её аромат, не допуская попадания посторонних запахов. Пергамент пропитан раствором обработанной серной кислоты (в процессе изготовления после нанесения раствора пергамент сразу же промывают), и он абсолютно безвреден для приготовления на нём кондитерских изделий и любых других, может использоваться многократно, может — один раз, зависит от качества пергаментных листов.

Как используют пекарскую бумагу

Такую бумагу кладут на противень, застилают ей форму для выпечки и запекания. Она служит прослойкой между противнем, сковородой или специальной формой и тем блюдом, которое на них готовится. Так продукт не пригорит, не прилипнет, и не нанесёт урона посуде, что тоже явный плюс. Нужно помнить, что пергамент не должен касаться стенок или дверцы духовки, он должен соприкасаться только с самим противнем, формой и блюдом. Также пергаментная бумага может использоваться и в приготовлении кондитерских изделий холодным способом, таких как чизкейки, в этом случае основная её функция — сохранение формы изделия.

Пергамент и бумага для выпекания — есть ли разница

Разница есть, но она совсем незначительна. Пергамент — более плотный и хорошо подходит для выпечки масляных изделий, в то время как бумага от выделяемого жира размокнет.

Пергамент предназначен как для выпекания изделий, так и для их хранения. Обычно в нём хранят очень жирные продукты или очень влажные, такие как сливочное масло, спред, маргарин или творожные изделия. В пергаменте выпекают кондитерские и хлебобулочные изделия. Если пергамент дополнительно сверху покрыт силиконовой плёнкой, повышаются его водо- и жироотталкивающие свойства, тогда его используют для выпекания масляных изделий из жидкого теста.

Бумага для выпекания обычно подходит для выпекания и хранения продуктов средней жирности — к ним относятся помимо кондитерских изделий твёрдые сыры.

Важно: Пекарская бумага, пергамент, предназначена только для выпечки, и в ней не стоит запекать мясо, рыбу или овощи. Для таких целей существует рукав для запекания, который не размокнет, не порвётся и не испортит внешний вид продукта.

Нужно ли их смазывать маслом

Пергаментную бумагу для выпечки жирных изделий не смазывают, а для готовки маложирных и нежирных изделий потребуется дополнительное смазывание. Бумага обладает меньшими жироотталкивающими свойствами, чем пергамент, и чтобы избежать прилипания к ней изделий, её стоит смазать.

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Бывают ситуации, когда очень хочется что-то испечь, а пергаментной бумаги под рукой не оказалось. Чем её можно заменить — рассмотрим в таблице.

Таблица: плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

Можно не использовать промежуточный слой в виде разнообразных бумаг, а просто промазать противень маргарином, спредом или сливочным маслом. Есть вариант на этом остановиться, или же засыпать сверху масляный слой манкой, мукой или панировочными сухарями. Будьте внимательны, мука может пригореть.

Промасленный противень можно использовать для приготовления пирогов, пирожков, запеканок. Нельзя выпекать на таком противне нежное безе или французские макаруны, — они точно подгорят.

На промасленном противне с посыпкой готовят коржи для тортов и выпекают печенье.

Также один из вариантов замены использования пекарской бумаги — выпечка на антипригарных противнях, в таком случае их не надо смазывать маслом.

Некоторые хозяйки используют антипригарную смесь, смазывают её формы для выпечки или противни. Вот её рецепт:

Берём по половине стакана любой муки любого сорта, растительного масла и кулинарного (кондитерского) жира. В качестве жира можно использовать топлёное сливочное масло и даже смалец, всё, кроме маргарина. Жир должен быть холодным.
Смешать все «ингредиенты», начать взбивать миксером на небольшой скорости, на малых оборотах.
Постепенно увеличиваем скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиться в размерах.
Как только антипригарная смесь приобретает серебристый оттенок, мы выключаем миксер и можем её использовать.
Смесь наносится на дно и бока противней и форм для выпечки специальной силиконовой кисточкой.

Такая смесь готовится не на один раз, и её можно хранить в холодильнике до одного года и использовать не только для выпечки, но и для других кулинарных целей — например, запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: как приготовить антипригарную смесь для выпекания

С использованием пергаментной бумаги можно приготовить безе, эклеры и заварные пирожные, выпечь коржи, — нежные и хрупкие сладости не будут прилипать к противню, и не нарушится их форма и структура. Помогает пергамент и при выпечке из дрожжевого теста с начинками — ягодными или фруктовыми, которые предполагают выделение сладкого фруктового сока, без пергамента он может вытечь и превратиться в фруктовую карамель прямо на противне, а отмыть это бывает очень сложно. На пергаменте выпекают и такие капризные вещи, как бисквит, который очень любит прилипать.

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

У кальки очень маленькая плотность Влаговпитывающая бумага подходит для выпечки творожных и кефирных изделий Коврик для выпечки из силикона — универсален Бумага с силиконовым покрытием подходит для многократного использования Достать готовую выпечку из силиконовых форм очень просто — нужно просто их вывернуть Печенье в силиконовых формах получается очень красивым Выпечка в бумажных формах получается порционной и красивой В бумажных формах удобно выпекать кексы и маффины

Чем можно заменить пергаментную бумагу? Каждая уважающая себя хозяйка любит выпекать кулинарные шедевры в духовке.

Она балует свою семью вкусностями из чудо-печки. Блюда, приготовленные в духовом шкафу, вкусны и полезны – они сохраняют максимум полезных вкусовых качеств.

Приготовить истинно шедевральное блюдо в духовке получается не всегда. Нужно знать парочку секретов, которые используют в процессе. Одним из таких является пергаментная бумага. Это обязательный атрибут современной хозяйки.

Не составит никакого труда приобрести такую бумагу в магазине и использовать по назначению. Только порою случается так, что вспомогательного средства не оказалось в заначке. Как же поступить в таком случае?

Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпекании? Пергаментная бумага имеет конкретную цель – не дать подгореть, пригореть и прилипнуть выпечке к противню
. Это такой себе защитный барьер.

Кроме того, с ее использованием противень остается чистым и не требует тщательного ухода за собой. В кулинарной отрасли пергаментная бумага появилась не так давно. До этого прибегали к помощи разных подручных средств.

Сейчас поговорим о различных вариантах замены пергаментной бумаги. Также назовем ложные способы, которые только испортят выпечку.

1) Вариант номер один – не использовать никакого промежуточного атрибута. Не обязательно чем-то застилать противень.

Его можно смазать
или
маргарином
. Такой вариант подойдет не для всякой выпечки.

Пироги, коржи, печенье, запеканки с такой масляной прослойкой на противне обретут насыщенный вкус. В дополнение маслу сверху посыпают панировочные сухари или манную крупу.

В очень крайних случаях можно использовать обычную муку. Только она имеет особенность подгорать.

Такой вариант (масло + сухари/манка) нежелателен для безе, пирожных и макарунов. Указанные изделия прилипнут к противню.

2) Вместо пергаментной бумаги можно использовать швейную кальку
. Это специальная тонкая бумага для зарисовок. Она вполне оправдывает свое использование. Только обязательно надо брать качественную, поскольку существует немало подделок.

Поддельный вариант не только испортит кулинарный шедевр, но может и принести вред здоровью. Маленький недостаток кальки – ее тонкость. Слишком мокрая выпечка может разъесть бумагу.

3) Хорошим заменителем пергаментной бумаги является пакет от муки
. Его делают из пищевой пергаментной бумаги, которая отменно подходит для выпекания. Возникли опасения перед применением такого атрибута?

На первый раз смажьте его сливочным маслом. Не лишним будет перестраховаться. Из подобной бумаги делают мешочки и пакетики для магазинной выпечки. Потому и их использование оправдано.

4) Существует специальная влаговпитывающая бумага
. Она способна поглотить всю излишнюю влагу, не раскисает, не горит, не требует никакого смазывания, быстро нагревается.

Кроме всего этого, ее можно применять до пяти раз и даже хранить в ней готовое блюдо и подавать на стол.

5) Многие хозяйки в замен пергаментной бумаги берут обычный лист офисной формата А4. Перед использованием его хорошенько пропитывают растительным маслом или смазывают сливочным.

Предложенный вариант считается ошибочным. Поскольку выпечка все ровно пригорает. Вдобавок еще и присыхает к листу.

Если уж совсем нечем заменить пергаментную бумагу, то можно прибегнуть к указанному способу.

Только подходит он для быстрой выпечки. Результат совсем непредсказуем. Будьте готовы и к тому, что все содержимое противня отправится в мусорное ведро.

6) Помимо домашних подручных средств существуют и специализированные атрибуты для выпечки, как альтернатива пергаментной бумаге. Первенство здесь занимает силиконовый коврик
. Такой вариант в некой степени даже и лучше бумаги.

Он тонкий, эластичный, жаростойкий. Кроме этого силиконовый коврик многоразового использования. Потратились один раз, а пользуетесь долгое время.

7) Сегодня все большей популярностью пользуется бумага с силиконовым покрытием
. Она на порядок лучше пергаментной и ее можно использовать несколько раз (не больше восьми).

8) В качестве заменителя пергамента сгодится фольга
. В таком случае надобно предельно контролировать процесс выпекания. Нередко выпечка на фольге подгорает. Потому постоянный контроль – переворачивание, смена положения – необходимы.

9) В весьма крайнем случае можно прибегнуть к помощи пакета для запекания. Этот вариант подходит ну совсем на худой конец.

Поскольку качество выпечки никак не контролируется и конечный результат не гарантирован. Единственное, что делает этот атрибут, не позволяет пригореть блюду.

Чем категорически нельзя заменять пергаментную бумагу

Существует ряд альтернатив пергаментной бумаги, которые категорически нельзя использовать:

1) Газета. Еще наши бабушки вооружались этим атрибутом во время выпекания. Хорошо его намазывали маслом и выстилали дно емкости. Запомните: использовать газету запрещено!

Это негигиенично и вредно для здоровья. Газета легко загорается, а буквы напечатаны чернилами, которые изготовлены из вредных веществ.

2) Лист бумаги. В чистом, не пропитанном маслом виде она воспламенится и приведет к несчастному случаю.

3) Полиэтиленовый пакет. Он плавится под воздействием температуры, воняет и выделяет токсичные вещества. Его использование опасно!

4) Растительное масло в чистом виде. Смазанный маслом противень будет гореть. Блюдо обретет несъедобный привкус и горелый аромат.

Вариаций предложено предостаточно. Выбирать вам. Помните главное: перед использованием любого из атрибутов испытайте его в демо-версии. Это позволит убедиться в безопасности и пригодности средства.

Вкусных вам кулинарных шедевров!

Современные хозяйки имею хорошую возможность облегчить процесс приготовления пищи с помощью нехитрых, но удобных приспособлений для запекания в духовке. Когда еще в магазинах хозяйничал дефицит, мы на кухне занимались разными изобретениями. Так, курицу умудрялись запекать на бутылке и в мешке из-под муки. Теперь для запекания в магазинах можно найти фольгу, специальный рукав, пакет или пергаментную бумагу
. В любом случае, по сравнению с жаркой на сковороде или запеканием в открытом виде, есть масса преимуществ.

Преимущества запекания в рукаве, фольге или пергаменте

Во-первых, под действием пара, который образуется внутри, мясо, рыба или курица запекаются в собственном соку и не требуют добавления жиров, т.е. блюдо получается мягким, сочным и более диетическим.

Во-вторых, при запекании в духовке в рукаве или фольге в пище сохраняются полезные микроэлементы, которые разрушаются при жарке.

В-третьих, гарнир, который можно уложить в рукав или фольгу рядом с основным продуктом, прекрасно запечется и замечательно впитает в себя сок от основного блюда.

В-четвертых, герметичность такого запекания позволяет смело добавлять различные соусы, маринады, приправы, улучшая и усиливая вкус блюда. Вкус мяса можно улучшить, добавив прямо в рукав красного вина или яблочного сока. Курицу можно обмазать медом или полить апельсиновым соком. С рыбой хорошо сочетается белое вино, сок лимона или сливки.

В-пятых, запекание в духовке освобождает время и позволяет хозяйке заняться в это время другими делами.

В-шестых, при запекании в рукаве, фольге или пергаменте жир и сок не разбрызгиваются по духовке, и это значительно облегчает хлопоты по уборке кухни.

В-седьмых, продукты готовятся несколько быстрее, чем на противне. Если запекать большой кусок буженины без рукава, то понадобится 2 часа, в то время в рукаве достаточно 1-1,5 часа.

В-восьмых, при запекании в рукаве или фольге мясо, рыба или другой продукт не варятся и не засыхают, а красиво и равномерно пропекаются, получая румяную корочку.

В-девятых, в рукаве, фольге или пергаменте можно запекать как целиком, так и нарезав на порционные куски, что очень удобно.

Так что же выбрать, чтобы приготовленное блюдо было вкусным и при этом максимально полезным?

Особенности при запекании в фольге, рукаве и пергаменте

Каждой хозяйке обязательно нужно знать некоторые особенности каждого из этих помощников на кухне.

Фольга для запекания

готовится из тонкого алюминия, который относится к активным металлам. При соединении с воздухом алюминий покрывается защитной пленкой оксида, который не дает ему окислиться. А вот кислота и щелочь эту пленку растворяют, в результате чего выделяются вредные соли алюминия. Зато преимущество фольги в том, что алюминиевый лист может выдержать температуру до 600 ͦ С, поэтому только в фольге можно запечь вкуснейшую картошку или мясо на углях.

Как правильно использовать фольгу для запекания

При запекании в фольге нужно избегать кислот и щелочей:

Не поливать мясо или рыбу, положенные для запекания в фольгу, соком лимона или уксусными маринадами;
Не накрывать при запекании тесто в которое добавили пекарский порошок.

Перед тем, как положить мясо или рыбу в фольгу, ее нужно предварительно смазать подсолнечным маслом, иначе пища прилипнет.
Если запекаете много и, например, мясо занимает целый противень, то целесообразно просто накрыть блюдо несколькими слоями фольги и подвернуть края так, чтобы не вытекала жидкость.
Оказывается нужно знать какой стороной заворачивать в фольгу продукты. Лист фольги имеет блестящую и матовую стороны. Блестящая сторона лучше отражает тепло, которое отдает духовка про нагревании, поэтому продукт должен касаться именно блестящей стороны. Кроме того, к блестящей стороне не прилипают продукты. Поэтому нужно расстелить фольгу матовой стороной к столу, блестящей к продуктам и свернуть ее конвертиком или накрыть вторым слоем фольги (блестящей стороной вовнутрь).
Ни в коем случае нельзя пользоваться фольгой, запекая продукты в микроволновке. При соприкосновении алюминия со стенками печи появляются искры и печь может выйти из строя.
Время запекания в фольге меньше, чем на открытом противне.

Рукав или пакет для запекания

один из самых распространенных помощников на кухне. Рукав изготовлен из термоустойчивой пленки, материалом для которой служит полиэтиленфталат (ПТЭФ). Это качественный пищевой полиэтилен, который при нагревании не выделяет вредных веществ и выдерживает температуру до 220 ° С.

Как правильно использовать рукав

Прежде всего, приобретать качественные и сертифицированные рукава или пакеты для запекания.
Длину рукава нужно отмерить немного с припуском на завязывание с 2-х сторон. Хотя сейчас появились пакеты для запекания, в которых один конец запаян, а закрепить нужно только второй. Удобнее всего один конец рукава просто завязать, рукав заполнить, а второй конец закрепить прищепкой.
Не забывайте, что от высокой температуры рукав в духовке раздувается, и если рукав расположить неправильно, он заденет стенку и может лопнуть.
Рукав или пакет нужно расположить не на решетке, а на противне или другой плоской форме для запекания.
При запекании в рукаве температура в духовке не должна превышать 200 ° С.
Нельзя использовать режим «Гриль».
Если при нагревании рукава или пакета появляется неприятный резкий запах, меняется цвет или пакет начинает ломаться и крошиться, использовать его небезопасно.
Если вы хотите получить красивую аппетитную корочку, то за 10-15 минут до окончания разрежьте рукав ножницами, отверните края и запеките еще немного.
Для проверки готовности блюда нужно проткнуть через рукав мясо или рыбу зубочисткой. Если зубочистка проходит мягко и не вытекает красный сок, то духовку можно выключать.
Время запекания в рукаве зависит от размера мяса, курицы или рыбы, но в среднем это быстрее, чем без рукава. Кусок буженины весом в 2 кг. будет следует запекать примерно 1,5 часа, курицу – 1 час, для овощей достаточно 40 минут, а рыба запекается еще быстрее – 30 минут.

Пергамент

для запекания полюбился тем хозяйкам, которые стремятся к экологичности при приготовлении блюд и опасаются готовить в фольге или рукаве. Это тоже отличный вариант помощника на кухне, только нужно правильно его подобрать.

Как правильно использовать пергамент

Бумага должна иметь силиконовое покрытие, которое выдерживает высокую температуру и не пропускает жидкость.
Пергаментная бумага бывает коричневая и белая, качество их одинаковое, здесь только дело вкуса.
Пергамент продается в листах по размеру противня, поэтому при запекании пирогов следует просто расстелить бумагу на противень, а для запекания мяса, рыбы, овощей или птицы может понадобиться два листа бумаги, которые удобно скрепить обычным канцелярским стиплером.

Итак, что выбрать рукав, фольгу или пергамент решать вам. В любом случае все эти помощники облегчают приготовление пищи и помогают приготовить вкусные, сочные и ароматные блюда.

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Главная » Разное » Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

«Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке?» – Яндекс.Кью

Бумага

Конечно, не всякая подойдет. Только офисная или из тетради. Обязательно следите, чтобы на бумаге не было текста или рисунков. Иначе все эти изображения отпечатаются на вашей выпечке. Не эстетично и мало пользы.

Непременное условие: писчую бумагу обязательно смазывают маслом с 2 сторон! Если этого не сделать, то вполне возможно, что она намертво прилипнет к изделию. Снять ее будет очень проблематично.

Плюсы. Лист тетрадки найдется в каждом доме.

Минусы. Данный способ не подходит для выпечки легких изделий: безе, макарун, суфле.

Калька

Помните, в школе на уроках черчения использовали тонкую прозрачную бумагу? Вот это она и есть, достойная замена пергамента при выпечке. Ну а рукодельницам и объяснять не надо. Они прекрасно знают, что это такое.

Кальку также желательно смазывать маслом, потому что она не имеет специального покрытия. А в остальном такую замену используют как обычно.

Плюсы. Калька не прилипает к изделиям.

Минусы. Не у каждого дома найдется такая бумага. Калька не подходит для запекания тяжелого сырого теста, потому что запас прочности у нее гораздо меньший, чем у пергамента.

Пакет для запекания

Некоторые хозяйки умудряются использовать специальные пакеты для запекания, как пергамент для выпечки. А почему бы и нет? Он выдерживает высокие температуры, не пахнет. Кстати, его можно не смазывать дополнительно.

Плюсы. Продается везде, есть практически в каждом доме. Легко отделяется от выпечки. Имеет большую площадь поверхности.

Минусы. Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.

Бумага с силиконовым покрытием

Настоящее чудо техники. С виду напоминает обычный пергамент для выпечки. Но имеет на поверхности тончайшую силиконовую пленку. Такая бумага уже давно появилась в продаже, но еще не получила широкого распространения. А зря, потому что она имеет массу преимуществ и по всем параметрам превосходит обычный пергамент. Кстати, стоит она совсем недорого.

Плюсы. Не требует смазки или присыпки перед выпечкой. Один лист может быть использован несколько раз. Не рвется от влажного теста. Очень легко отделяется от готовой выпечки.

Минусы. Пока еще продается не везде.

Фольга

Некоторые источники предлагают использовать для выпечки теста кухонную фольгу. Пожалуй, не совсем удачная идея. Этот материал идеален для запекания мяса, рыбы, овощей. Словом, всего того, что содержит собственный сок. Тесто же такой особенностью не обладает. Поэтому прекрасно прилипнет к фольге во время запекания. Причем намертво. Даже если использовать масло или присыпку.

Плюсы. Ну для выпечки теста мы не нашли.

Минусы. Прилипает к готовому изделию.

Манка, мука и иже с ними

Иногда случается такое, что под рукой нет ничего из того, что было выше перечислено. А тесто уже на подходе, оно не будет ждать, пока вы сбегаете в магазин или к соседям. Что делать?

Использовать старый способ. Он проверен не одним поколением. Вам понадобятся:

масло

манная крупа

Кстати, манку можно заменить обычной мукой. Всего-то и надо, что смазать противень маслом, а затем присыпать его манной крупой.

Хитрость. Чтобы обсыпка была равномерной, добрую пригоршню крупы кладут в середину противня. Потом его просто слегка наклоняют, чтобы манка легла равномерно по всем сторонам. Излишки крупы высыпают обратно, чтобы не утяжелять выпечку.

Плюсы. Мука или манка есть в каждом доме. Можно присыпать форму любой конфигурации.

Минусы. Тяжелое влажное тесто может подгореть.

yandex.ru

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпечки?

Обыкновенная писчая бумага, предварительно промасленная.

Плотная крафтовая бумага, в которую нередко заворачивается хлеб.

Если дома отсутствуют перечисленные материалы, можно воспользоваться альтернативными способами. Например, хорошо смажьте металлический противень постным маслом. Затем слегка посыпьте манной крупой. Кроме того, подходят обыкновенные панировочные сухари. Такая рекомендация позволит предотвратить подгорание теста. Готовое изделие будет легко вытащить из формы.

Превосходной заменой пекарскому пергаменту станет небольшой силиконовый коврик, на поверхности которого очень удобно раскатывать и формировать тесто. Силикон стойко переносит высокие температуры, которые наблюдаются в духовом шкафу. Дополнительная особенность – отсутствие взаимодействия с продуктами питания. Материал не выделяет вредных химических веществ и легко препятствует пригоранию.

Использование фольги для выпечки вместо бумаги

Некоторые кулинары предпочитают пользоваться обыкновенной фольгой для выпекания. Рекомендуется учитывать несколько нюансов перед загрузкой продуктов в духовку.

Если необходимо выпечь изделие из обыкновенного теста, понадобится предварительно смазать поверхность фольги подсолнечным маслом. Для запекания остальных продуктов – например, рыбы или овощей – пользоваться маслом не обязательно.

Иногда наблюдается сильное прилипание теста к фольге. Причиной проблемы является неправильное расположение сторон. Необходимо класть фольгу глянцевой стороной на металлический противень, а матовой стороной – кверху.

Обратите внимание, что взаимодействие фольги с продуктами способно изменить вкусовые качества готового блюда.

Допускается заворачивать продукты внутрь фольги. Мягкому металлу получится придать почти любую форму. А благодаря предварительно сформированным бортикам удастся предотвратить вытекание сока из кондитерского изделия.

Чтобы сделать формочки из фольги, рекомендуется соединить несколько слоев.

Замена бумаги для выпечки силиконовыми изделиями

Силикон представляет собой современный и универсальный материал, нередко использующийся кулинарами. Из него изготавливаются формы и различные коврики для выпечки.

Особую популярность получили силиконовые формы. Они обходятся без смазывания перед использованием. Выпечка никогда не подгорает. Готовые изделия с легкостью вытаскиваются. Дополнительное достоинство – простая очистка после использования. Однако многократное выпекание способно спровоцировать потемнение материала.

Кроме того, современные производители выпускают пекарский пергамент с силиконовым покрытием. Такой материал легко противится высоким температурам, никогда не расплавляется в духовом шкафу, подходит для многократного применения. Согласно инструкции, можно пользоваться материалом до 10 раз.
Подложка идеально подходит для приготовления выпечки. Для удобства кулинаров производители располагают на поверхности коврика разметку, облегчающую нарезание теста. Единственным недостатком считается большая стоимость подобных изделий.

disertiki.ru

«Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке?» – Яндекс.Знатоки

Бумага

Плюсы. Лист тетрадки найдется в каждом доме.

Минусы. Данный способ не подходит для выпечки легких изделий: безе, макарун, суфле.

Калька

Плюсы. Калька не прилипает к изделиям.

Пакет для запекания

Минусы. Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.

Бумага с силиконовым покрытием

Минусы. Пока еще продается не везде.

Фольга

Плюсы. Ну для выпечки теста мы не нашли.

Минусы. Прилипает к готовому изделию.

Манка, мука и иже с ними

Использовать старый способ. Он проверен не одним поколением. Вам понадобятся:

масло

манная крупа

Плюсы. Мука или манка есть в каждом доме. Можно присыпать форму любой конфигурации.

Минусы. Тяжелое влажное тесто может подгореть.

yandex.ru

Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке? — БУДЕТ ВКУСНО!

А также творог, помидоры и другие продукты, которые вы не успеваете съесть до истечения срока годности.

Иногда бывает очень трудно не поддаться всеобщим настроениям с оттенком легкой паники. К тому же запасаться продуктами, чуть что стряслось, — это национальная русская черта. Но закупиться — полдела. Надо еще продукты сохранить. И тут морозильная камера поможет вам как нельзя лучше. Итак, как заморозить…

…яйца

Только не в скорлупе. Яйца можно разбить в силиконовые формочки и заморозить целиком.

Но в этом случае желток будет высыхать и густеть. Чтобы этого избежать, можно замораживать взбитые яйца — просто разлейте их по пакетикам и подпишите, сколько яиц в каждом. Но лучший способ — разделить белки и желтки, в желтки добавить четверть чайной ложки соли на каждые 8 штук и заморозить по отдельности в пластиковых пакетах или контейнерах.

…молоко

Его можно замораживать без всяких проблем. Опять же, небольшими порциями — чем быстрее молоко замерзнет, тем больше шансов, что оно сохранит свой первоначальный вкус. В морозилке молоко поменяет цвет — станет прозрачным и желтым. Так происходит потому, что жир и жидкость в нем разделяются на разные слои. Размораживать молоко нужно медленно, периодически встряхивая, чтобы вернуть ему однородность.

Растительное молоко — овсяное, соевое, ореховое — тоже можно заморозить небольшими порциями.

…сыр

Есть мнение, что после заморозки сыр превращается в мусор. Это действительно так, но лишь наполовину. Мягкие сорта сыра действительно расслоятся на сыворотку и творог при заморозке и перестанут быть сыром после размораживания. Кроме моцареллы, ей заморозка не страшна.

А вот твердые зрелые сорта, в которых мало жидкости (пармезан, например), замораживаются прекрасно. Сыр лучше делить на кусочки весом не больше 100 граммов, плотно обернуть каждый, а потом сложить все вместе.

Исключение — фета и сыр для жарки халлуми. Они и без замораживания хранятся очень долго.

…творог

С магазинным творогом такой фокус лучше не проворачивать. А вот с домашним — вполне. Если вы уверены в качестве творога, его можно заморозить на срок до двух месяцев. Лучший способ — выложить творог в контейнер, оставив расстояние от краев до крышки около двух сантиметров. Плотно закрыть — и замораживать.

…хлеб

Хлеб можно замораживать и ломтиками, и целиком. Главное — как следует завернуть, чтобы избежать морозильного ожога (об этом ниже). После размораживания целой буханки или батона сбрызните их водой и подогрейте в духовке.

Ну а дрожжевое или слоеное тесто от заморозки становится только лучше.

…картошка

Если заморозить сырую картошку, нарезанную ломтиками, после разморозки она превратится в губчатую массу — кристаллы льда, образующиеся внутри, портят ее структуру. Лучше всего картошку нарезать, отварить до полуготовности, быстро охладить и заморозить. Тогда это будет идеальная картошка для жарки.

Кстати, отлично замораживается картофельное пюре — упаковывайте его небольшими порциями и смело кладите в морозильник. Вкус его от этого не пострадает.

…помидоры

Если томаты начали портиться, их еще можно спасти. Нарежьте, обжарьте на оливковом масле с зубчиком чеснока и щепоткой орегано, затем пюрируйте блендером и заморозьте небольшими партиями. Это великолепная томатная паста, которая будет отличной основой для супов и соусов.

3 полезных совета

Продукты лучше сохраняются, если заморожены небольшими порциями. Положите их на противень, заморозьте, а потом расфасуйте по пакетикам.
Размораживать продукты лучше, положив их в холодную воду.
Повторно замораживать продукты нельзя — это их бесповоротно испортит.

Важно!

Мясной фарш, рыбное филе, кабачки, грибы, зелень и хлеб могут получить холодовый ожог, из-за которого сильно страдает вкус продукта. Поэтому их нужно тщательно упаковывать: лучший вариант — в вакуумные пакеты, если их нет, то обычные пакеты нужно дважды обернуть фольгой или бумагой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

vkusno.mirtesen.ru

можно ли взять для выпекания фольгу в случае с печеньем, бисквитом, безе и прочим

Что представляет собой пергамент для выпечки

Пергамент для выпечки служит для того, чтобы изделия не пригорали

Как используют пекарскую бумагу

Пергаментом для выпечки застилаю дно и бока форм и противней

Пергамент и бумага для выпекания — есть ли разница

Бумага для выпечки более тонкая, чем пергамент

Нужно ли их смазывать маслом

Для выпечки маложирных изделий пергаментную бумагу смазывают

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Таблица: плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

На промасленном противне с посыпкой готовят коржи для тортов и выпекают печенье.

Засыпанную манкой промасленную форму используют для выпечки запеканок и пирогов

Антипригарный противень не нужно смазывать маслом

Берём по половине стакана любой муки любого сорта, растительного масла и кулинарного (кондитерского) жира. В качестве жира можно использовать топлёное сливочное масло и даже смалец, всё, кроме маргарина. Жир должен быть холодным.
Смешать все «ингредиенты», начать взбивать миксером на небольшой скорости, на малых оборотах.
Постепенно увеличиваем скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиться в размерах.
Как только антипригарная смесь приобретает серебристый оттенок, мы выключаем миксер и можем её использовать.
Смесь наносится на дно и бока противней и форм для выпечки специальной силиконовой кисточкой.

Видео: как приготовить антипригарную смесь для выпекания

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

Когда замена будет неравноценной

Несмотря на многообразие «заменителей», важно помнить о тех вещах, которые использовать для выпечки категорически нельзя. Это, например:

Газеты — во-первых, высок риск возгорания, во-вторых, они при нагревании выделяют токсические, ядовитые, вещества, содержащиеся в типографской краске, что может стать источником отравления.
Исписанные тетрадные листы — в чернилах также содержатся вещества, становящиеся опасными для здоровья при нагревании.
Непромасленная офисная бумага — может без труда загореться.
Растительное масло — не защищает изделие от пригорания, коптится, и из-за этого портит вкус блюда и придаёт ему не особенно аппетитный запах.
Полиэтиленовые пакеты — при высоких температурах плавятся и выделяют ядовитые вещества.

Хорошие хозяйки знают много интересных секретов, многими из которых мы с вами сейчас поделились. Готовьте с удовольствием и помните, что отсутствие пекарской бумаги — не повод не радовать себя или своих домашних!

Добрый день! Меня зовут Инна, я студентка, учусь на направлении юриспруденция. Написание статей на различные темы развивает меня и помогает в расширении кругозора, в наше время интересный человек — тот, кто достаточно хорошо осведомлён обо всём на свете, может поддержать разговор на любые темы и дать совет на интересующий вопрос. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Хозяйки любят выпекать домашние булочки или печенье. При этом часто не обойтись без пергаментной бумаги. Но что делать, если она закончилась, а сбегать в магазин нет возможности? Узнаем, чем можно заменить пергаментную бумагу, а что нельзя использовать ни в коем случае.

Особенности пергаментной бумаги

Данное средство предназначено специально для приготовления пищи в духовке. Хотя такой материал очень тонкий, он достаточно прочный. Кроме того, он устойчив к высоким температурам, поэтому его можно применять для длительного выпекания при +200 … +230 °C. Пергаментная бумага не пропускает воду и жир, благодаря чему противень остается чистым и не требует тщательной чистки после использования. Продукты не соприкасаются с металлической основой и не пригорают. Выпечка не пересыхает, имеет привлекательный золотистый цвет.

В составе пергаментной бумаги не содержится никаких вредных компонентов, благодаря чему ее можно использовать при выпечке для маленьких детей. Приготовленная таким способом пища не впитывает посторонние запахи.

Калька

Один из доступных материалов, которым можно заменить пергаментные листы, – калька. Это тонкая прозрачная бумага, используемая для создания чертежей и выкроек. Ее можно приобрести в отделах канцелярии.

Эта бумага отлично подходит для приготовления выпечки с высоким содержанием жира: дрожжевых булочек и пирогов, песочного печенья, чизкейков и тирамису. Калька используется аналогичным способом, как и пергаментная бумага. Отличие – перед процессом выпекания кальку нужно хорошо смазать сливочным маслом или жиром с обеих сторон.

Недостаток такого заменителя: он менее устойчив к высоким температурам, поэтому при воздействии свыше +200 °C бумага темнеет и разрушается. Иногда калька приклеивается к выпечке, и ее трудно отделить, не задевая краев изделия.

Силиконовые формы

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить специально предназначенными силиконовыми формами. Наиболее часто встречаются такие приспособления для кексов или печенья. В последнее время можно приобрести даже силиконовые коврики для приготовления объемных кондитерских изделий.

Привлекает то, что такие формы предназначены для многоразового использования. Можно выбрать разнообразные фигурные изделия. Они выдерживают до +300 °C. Формы не нужно смазывать жиром. После приготовления выпечка легко отстает от силиконовых краев. Нужно всего лишь подождать несколько минут, чтобы кекс или печенье остыло, поддеть его лопаткой и постучать по силиконовому дну. После использования форму необходимо помыть и высушить, что обеспечит удобство дальнейшей эксплуатации.

Сегодня все большую популярность обретает бумага с силиконовым покрытием. Выпускается она в виде рулонов или нарезных листов, которые можно использовать 5–8 раз.

Фольга

Чем еще можно заменить пергаментную бумагу? Конечно же, фольгой. Это не лучший вариант, поэтому к нему нужно прибегать в последнюю очередь. Фольга достаточно хрупкая, из-за чего может ломаться при переносе на нее теста. Этот материал также быстро нагревается, поэтому некоторые изделия могут подгорать. Чтобы предотвратить это, рекомендуется разогревать духовку только до +100 … +170 °C. Фольга эффективно сохраняет сок и аромат приготовленных продуктов. Пища не впитывает посторонние запахи.

Другие средства

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить обычным пакетом от муки. Как правило, такой мешочек изготавливается из плотной пергаментной бумаги. Вырежьте необходимую форму и положите на противень. Пергамент можно смазать сливочным маслом. Если выпекаете печенье или пирог с высоким содержанием жира, тесто можно выкладывать даже на сухую бумагу.

Используя вместо пергаментной бумаги другие средства, следите, чтобы температура в духовке была не слишком высокой.

Некоторые используют обычный лист формата А4 или А3 в зависимости от размера противня. Перед выпеканием такую бумагу нужно хорошенько пропитать растительным или растопленным сливочным маслом. Но все же риск пригорания очень велик. Поэтому к такому методу не рекомендуется прибегать, выпекая при высокой температуре в течение длительного времени.

Если у вас дома не оказалось никаких материалов, которыми можно заменить пергаментную бумагу, используйте манную крупу, панировочные сухари или пшеничную муку. По возможности запекайте тесто на противне с антипригарным покрытием. Дно и бортики обязательно смазывайте маслом или жиром.

Чем нельзя заменять

Ни в коем случае для выпекания не рекомендуется использовать газету. Хотя материал листов очень напоминает пергаментную бумагу, он прилипает к поверхности кондитерских изделий. Когда газету пропитывают маслом, чернила растворяются и отпечатываются на выпечке. Это не только портит ее внешний вид, но также вредит организму, поскольку в составе чернил немало токсичных веществ.

Нельзя выкладывать тесто на сухую писчую бумагу. Если листы не пропитать маслом, они прилипнут к выпечке. Обычная сухая бумага чувствительна к температурным изменениям. Поэтому при выпекании она может подгорать и издавать специфический запах, которым пропитывается кондитерское изделие.

Ни в коем случае не используйте полиэтилен. Он отличается от специально предназначенных пакетов для выпечки и под воздействием высоких температур может плавиться. Это испортит не только внешний вид продукта, но и его вкусовые качества. Также существует риск порчи кухонного оборудования.

Перед выбором определенного материала для выпечки проведите небольшой эксперимент: поставьте его в разогретую духовку на 10–15 минут. Если он не деформируется, не тускнеет и не издает неприятного запаха, значит, его допустимо использовать. Так вы сможете угостить своих родных вкусными ароматными булочками, даже если под рукой не оказалось пергаментной бумаги.

Оцените статью:

4.11 из 5 (Оценок: 9)

Чем заменить пергамент для выпечки в духовке печенья или бисквита, аналог

Пергамент для запекания в духовке можно заменить на:

Чем можно заменить пергамент	Описание
Швейной калькой	Использовать для выпечки в духовке швейную кальку можно без опаски. Выбирать следует качественную тонкую бумагу для зарисовок и тогда никакого риска для бисквита или безе не будет.
Пакетом от муки	Если ничего не оказалось под рукой воспользуйтесь пустым пакетом от муки. Предварительно хорошо смажьте его сливочным маслом. В этом случае выпекание пройдет без проблем. Многие используют такие пакеты по нескольку раз, подобный вариант можно рассматривать, но все же лучше оставить на крайний случай.
Специальной впитывающей бумагой	В магазинах довольно часто встречается впитывающая бумага. Ее можно использовать вместо пергамента. Она хорошо впитывает лишнюю влагу. Не будет раскисать от влажного теста, что очень важно в процессе приготовления.
Силиконовым ковриком	Многие хозяйки считают силиконовые коврики не только достойной заменой пергаменту, но и пользуются только ими. Покупка такого помощника для выпекания вполне оправдана – его можно использовать постоянно, ведь он жаростойкий.
Бумагой с силиконовым покрытием	Такая бумага намного лучше привычной пергаментной. Ее цена выше, но при этом силиконовое покрытие делает бумагу стойкой к высоким температурам. Ее можно использовать для выпечки не один раз.
Фольгой	Если из перечисленных заменителей ничего не оказалось под рукой, стоит воспользоваться фольгой. Недостатком многие называют то, что процесс выпекания печенья или другого блюда нужно постоянно все контролировать. Выпечка часто прилипает к фольге.
Пакет для запекания	О таком заменители многие не знают. Выпечка к пакету точно не пригорит, но весь процесс постоянно нужно контролировать. Использовать пакет для запекания стоит лишь в крайних случаях.

Каждая хозяйка, любящая побаловать родных настоящими кулинарными шедеврами прекрасно знает, как важно иметь все необходимое под рукой. Пергаментной бумаги это касается в первую очередь. В некоторых случаях под рукой ее не оказывается, а бежать в магазин нет времени.

В поисках, чем можно заменить пергамент, внимательно присмотритесь к тому, что есть под рукой, среди привычных вещей можно найти достойную альтернативу.

Многие при отсутствии пергамента вообще его ничем не заменяют. Дно формы или противня можно смазать маслом, посыпать сверху панировочными сухарями, мукой, манной крупой. Предлагаемое решение подходит не всей выпечки.

Безе, бисквиты будут прилипать к противню – это, конечно, губительно для будущих угощений. Есть другие варианты, чем можно заменить пергамент, чтобы выпечка получилась идеальной.

Швейная калька

Использование кальки вполне оправдано – она тонкая, на ней получается хорошая выпечка. Опытные хозяйки рекомендуют брать только качественную бумагу, иначе даже вкус блюда будет испорчен. Стоит помнить и о том, что калька может раскиснуть от большого количества влаги в тесте.

Пакет от муки

Пакеты от муки прочные и их можно в крайних случаях использовать в процесс выпечки в духовке. Предварительно пакет нужно очистить от остатков муки. Поверхность многие смазывают небольшим количеством масла. Стоит помнить, что его вкус может передаваться выпечке. В случае крайней необходимости пакет можно использовать повторно, но делать это нежелательно.

Впитывающая бумага

Преимущество специальной впитывающей бумаги в том, что она не размокает от влаги, хорошо все впитывает, а выпечка не подгорает. Нет необходимости предварительно ее смазывать, что также очень важно. Готовые блюда можно прямо в ней подавать к столу и хранить в таком же виде.

Силиконовый коврик

Специализированным атрибутом выпечки уже довольно давно стал силиконовый коврик. Многим не нравится цена, ведь она выше, чем у привычного пергамента, но и пользоваться таким ковриком можно постоянно.

Бумага с силиконовым покрытием

До восьми раз подряд можно использовать еще один хороший заменитель пергамента – бумагу с силиконовым покрытием. Она достаточно прочная. Ее не нужно предварительно смазывать, а печенье, бисквиты и другая выпечка точно не будут пригорать.

Фольга

Использовать фольгу в качестве пергамента пробовали многие хозяйки. Некоторые оставались довольны результатом, других он полностью разочаровывал. Чтобы к поверхности ничего не пригорало постоянно нужно контролировать процесс выпечки.

Можно смазать фольгу небольшим количеством масла, но многим не нравится, что может остаться его запах на готовом продукте.

Следует учесть, что при такой выпечке постоянно нужно менять положение противня, чтобы все равномерно пропекалось и не пригорало.

Пакет для запекания

В крайнем случае, для выпекания подготовленного кондитерского изделия можно использовать пакет для запекания. Такая альтернатива нравится не всем, потому что весь процесс от начала до конца важно контролировать. При этом никто не будет гарантировать качество получившейся выпечки. В некоторых случаях лучше отказаться от столь сомнительной альтернативы и все же отправиться в магазин за пергаментом.

Пергамент для выпечки можно заменить аналогами. Чаще всего их легко найти в каждом доме. При этом важно следить, чтобы используемые заменители не ухудшили вкусовые качества готовящегося блюда, не навредили здоровью.

Автор: Редакция сайта

chem-zamenit.ru

Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке безе, печенья, бисквита?

В чем ее особенность

Можно ли заменить такой полезный в хозяйстве предмет? Ответ — да! Из подручных средств подойдут:

писчая бумага,
калька,
силиконовые формы и коврики,
фольга,
пакеты для запекания,
упаковка от муки.

Заменяем на писчую бумагу

Калька

Силиконовые формы и коврики

Совет! Чтобы извлечь печенье из формочек и не повредить его, сначала дайте ему немного остыть, затем подденьте края лопаткой, переверните и постучите по донышку.

Фольга

Пакет для запекания и упаковка от муки

Без дополнительных средств

Совет! Не используйте прием для таких изделий, как безе или макаруны, без бумаги они однозначно подгорят. Зато способ удобен и экономичен для выпечки пирогов, запеканок, бисквита.

Что нельзя использовать, правила безопасности

Для выпекаемых кондитерских изделий небезопасно использовать следующее сырье:

Газеты. Это очень непрочный вид бумаги, и к тому же пропитанный чернилами. Они оставят на выпечке отпечатки и вряд ли будут полезны вашему организму.
Сухая писчая бумага не используется. Перед тем, как положить на нее тесто и отправить в духовку, обязательно смажьте ее маслом, иначе в результате вы не сможете отделить еду от бумаги.
Растительное масло для смазки использовать нежелательно. Продукт не спасает изделия от пригорания, каким бы качественным он ни был. Зато вкус и аромат будет точно подпорчен.
Полиэтилен. По составу он отличается от пакетов для запекания. При высоких температурах вещество может расплавиться. Мало того, что блюдо будет испорчено, еще есть риск порчи кухонного инвентаря и бытовой техники, а также несчастных случаев.

mschistota.ru

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Чем можно заменить бумагу для выпечки? Этот вопрос мучает многих домохозяек. Бумага для выпекания очень популярное изделие среди домохозяек любящих вкусные булочки и печенье. Такая подложка позволяет уберечь выпечку от подгорания. Даже если начинка пирога вытекает наружу, она не просачивается сквозь бумагу.

Нередко возникают ситуации, когда хозяйка, приготовив тесто и разогрев духовку, обнаруживает, что бумага для выпекания закончилась, а бежать за ней в магазин не остается времени. В таком случае, выходом будет применение других подручных средств – каких именно, попробуем разораться в текущей статье.

Бумага для выпечки и ее особенности

Еще одно название бумаги для выпекания – это пекарская бумага. Материал обладает массой преимуществ, потому пользуется популярностью среди кулинаров и пекарей. Во-первых, благодаря особому составу, пекарская бумага способна выдерживать высокие температуры – до 250оС.

Благодаря высокой плотности, материал надежно удерживает воду и жир на поверхности, сохраняя противень в чистом виде. Подстилка отделяет продукты от противня, тем самым сокращая риск подгорания поверхности. Так как состав бумаги не содержит вредных веществ, то она считается экологически чистой, и может использоваться для выпечки продукции детям младшего возраста.

Существует ли разница между пергаментом и пекарской бумагой?

Взгляд со стороны не выдает никаких внешних отличий. Отличительной особенностью пергамента от бумаги, является более высокая плотность. Пергамент рекомендуется использовать для выпекания маслянистых продуктов, а вот бумага может не выдержать этого и распасться.

Помимо выпекания, пергамент встречается на рынках и в магазинах, где с его помощью производят перепаковку жирной или влажной продукции. К этой категории относится сливочное масло, спред, творог или маргарин.

Стоит заметить, что для выпекания хлебобулочных изделий лучше использовать пекарскую бумагу, а выпекание мяса и рыбы в данном материале противопоказано. Для этой цели необходимо применять рукав.

Есть ли необходимость в смазывании пергамента?

Смазывание поверхности пергамента необходимо лишь в том случае, если продукция содержит небольшое количество масла. По-другому дело обстоит с бумагой для выпекания. Так как поверхность бумаги плохо отталкивает жир, то ее, перед выпечкой, лучше смазать. Таким образом удастся избежать прилипания выпекаемой продукции к поверхности.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Порой возникают ситуации, когда под руками не оказалось подходящей бумаги, а хочется заняться выпечкой. Какими же материалами можно заменить это изделие?

Калька

Нередко можно встретить у домохозяек при производстве печеного. Подойдет для выпекания жирных продуктов, таких как булочки на дрожжах и пироги, песочное печенье и чизкейки. Калька отличается тем, что перед началом выпекания ее рекомендуется смазать с обеих сторон. Очень большим минусом является то, что она не способна выдерживать температуру превышающую +200оС. В такой ситуации калька приобретает буроватый оттенок и начинает разрушаться. Еще один минус в том, что она липнет к выпечке и процесс отделения от выпекаемой продукции доставляет немало хлопот.

Рукав

Применяется для готовки мясной и рыбной продукции, а также овощей. Рукава устойчивы к воздействию высоких температур. Если рукав планируется использовать для изготовления хлебобулочных изделий и пирогов, то можно отрезать полотно необходимого размера и постелить на противень. Смазывание поверхности необходимо лишь в том случае, если рукав будет использоваться для выпекания дрожжевого теста. Воспользуйтесь подсолнечным маслом и обработайте поверхность.

Фольга

Больше подходит для запекания рыбы или мяса. Это преимущество объясняется тем, что фольга прекрасно сохраняет ароматы и вкусовые качества продукта. При этом сок и жир не вытекает за пределы прослойки. Она также может быть использована для выпекания пирогов. Для этого обмажьте фольгированную поверхность маслом, после чего выкладывайте тесто. Так можно обезопасить выпечку от прилипания.

Силиконовая форма

Чтобы приготовить вкусный пирог или сдобу, совсем не обязательно их готовить на противне. Вполне подойдут формочки различной конфигурации из силикона. Основное преимущество этих изделий в том, что они могут быть использованы многоразово. Силиконовая форма способна выдерживать температуру до +300оС. При этом она совсем не нуждается в смазывании.

Продукция, выпеченная таким способом, прекрасно отстает от формы, достаточно дождаться остывания выпечки. Попользовавшись формой, обязательно вымойте ее в теплой воде и просушите.

Каким еще образом можно выйти из сложившейся ситуации

Если ничего из выше перечисленного под рукой не оказалось, то можно воспользоваться бумажным пакетом из-под муки. Производится упаковка из пергамента высокой плотности.

Для ее использования выполните ряд действий:

Вырежьте бумагу необходимого размера.

Положите заготовку на противень.

Смажьте поверхность пергамента маслом.

В случае если выпекается продукция с высоким содержанием жира, то можно обойтись и без смазывания.

Некоторые домохозяйки используют в качестве замены писчую бумагу формата А3-А4. Размер определяется в зависимости от противня. В данном случае необходимо лист хорошенько пропитать маслом. Но так как это изделие не предназначено для выпекания, то есть риск, что выпечка подгорит.

На крайний случай, если никаких подстилок не оказалось, всегда можно воспользоваться панировочными сухарями или манной крупой.

Материалы противопоказанные для замены

Ни в коем случае не используйте:

Газетные листы. На них содержится большое количество типографской краски с высоким содержанием свинца, который пагубно влияет на состояние здоровья человека.

Тетрадные листы с рисунком или прописью. Рисунки или разлиновка на тетради способны подпортить внешний вид готовой продукции. К тому же, нанесенные чернилами рисунки или пропись, также отразятся не лучшим образом на самочувствии.

Полиэтиленовые пакеты. Состав этих изделий значительно отличается от специально предназначенных для этого рукавов. При воздействии температур они подвержены плавлению, при этом выделяя вредные вещества в выпечку.

Вот мы и разобрались чем можно заменить бумагу для выпечки. В конце хотелось бы дать одну рекомендацию: прежде чем применять то или иное средство, проведите предварительное тестирование. Для этого, разогрейте духовку и поместите в нее противень с подстилкой. По прошествии 15 минут осмотрите, если покрытие не поменяло свой цвет и не изменило формы, то оно вполне пригодно для выпекания.

lukochko.ru

Чем заменить бумагу для выпечки

Многие хозяйки используют пекарскую бумагу, чтобы застелить форму для запекания. Это помогает уберечь выпечку от подгорания, даже если начинка вытекла. А еще не дает изделию прилипнуть к противню. Когда мы идем в магазин за продуктами, наш список состоит из нужных ингредиентов. Но мы часто забываем о расходных материалах.

Когда процесс приготовления в самом разгаре, неприятно обнаружить, что бумага для выпечки закончилась. Плита разогрета, тесто подошло — бежать в магазин поздно. Но выход есть практически из любой ситуации. Пергамент можно заменить тем, что есть под рукой.

Чем заменить пергамент

Пищевая фольга

Самой простой заменой бумаги для выпечки станет фольга. Она больше подходит для приготовления мяса и рыбы, так как хорошо сохраняет сок и аромат продуктов. Но сгодится и для пирогов. Перед тем, как выложить тесто, обязательно смазывайте фольгу маслом и располагайте ее блестящей стороной вовнутрь, так выпечка не будет прилипать.

Из фольги можно делать формочки. Сложите ее в 2–3 слоя и придайте произвольную форму. Это хорошо подойдет для пирога с жидкой начинкой. Чтобы верх не стал слишком жестким, накройте выпечку фольгой, а за 10 минут до готовности приподнимите ее. Тогда вы получите нежную румяную корочку.

Тонкая канцелярская бумага

Больше подходит для быстрой выпечки. Обычная бумага плохо переносит длительное воздействие высокой температуры. Перед использованием обильно промаслите ее с двух сторон. Еще лучше взбить сливочное масло до состояния крема, так будет эффективнее. А вот растапливать не стоит, бумага может развалиться.

Обязательно проверьте бумагу на наличие текста и картинок. Чернила при выпекании перейдут на изделие, что испортит внешний вид и вкус. А еще они токсичны и при попадании в организм могут принести вред.

Швейная или чертежная калька

Швейная калька — полупрозрачная бумага, которую используют для построения выкроек. Внешне напоминает пергамент, но немного тоньше. Правила подготовки такие же, как для писчей бумаги. Но у кальки есть один недостаток: она темнеет и разрушается, если температура превышает 200 градусов.

Пакет или рукав для запекания

Рукав для запекания устойчив к высоким температурам, так что тоже подойдет для замены пергаментной бумаги. Разрежьте его так, чтобы получился лист, и устелите противень. Если тесто жирное, то смазывать пакет не нужно. А перед приготовлением дрожжевого теста лучше использовать подсолнечное масло.

Бумажные формы для выпечки

Большую популярность обрели бумажные формы для выпечки. Они бывают разных размеров и цветов, даже плотность материала отличается. Обычно такие формы делают из пергамента или промасленной бумаги, поэтому изделия не пригорают и не прилипают. Но перед использованием всё равно ее лучше смазать сливочным маслом.

Бумажные формы отлично подойдут для праздничной выпечки, ведь в них кексы и куличи выглядят очень красиво. И хотя эти формы достаточно дешевые и экологические, но они одноразовые.

Бумажный пакет из-под муки

Если всего вышеперечисленного не оказалось под рукой, обратите внимание на упаковку от муки. Это прекрасная замена пергаменту. Бумага достаточно плотная и устойчивая к высоким температурам. Переверните ее текстом вниз, смажьте небольшим количеством масла и смело выпекайте.

Силиконовые формы или коврики для запекания

Современное открытие для хозяек — силиконовые формы. Они очень удобны в использовании, а главное — многоразовые. Их можно не смазывать. Просто дайте изделию остыть, потом аккуратно отделите ножом по краю, переверните и легонько постучите. Формы выдерживают температуру до 300 градусов.

Полностью отказаться от пергаментной бумаги помогут силиконовые коврики. Их можно применять как подстилку для выпечки, а еще удобно раскатывать тесто и переносить на противень.

Чего нельзя использовать

Существуют вещи, которые нельзя использовать для выпекания:

газета содержит большое количество чернил. В них присутствует свинец — тяжелый метал, который может вызвать отравление;
листы из тетради покрыты рисунком. Эта краска не столь токсична, но она перенесется на выпечку и испортит внешний вид;
полиэтиленовые пакеты отличаются по составу от пакетов для запекания. Они быстро плавятся под воздействием температуры и могут испортить как выпечку, так и плиту.

Перед использованием любого подручного материала протестируйте его. Возьмите небольшой кусочек и поместите в разогретую духовку на 15 минут. Если ничего не произойдет, значит это сырье может подойти для приготовления ваших кулинарных шедевров.

Даже если вы не смогли найти что-нибудь подходящее дома, это не повод отказываться от выпечки. Обильно смажьте противень или форму для выпекания сливочным маслом, посыпьте манкой, панировочными сухарями или мукой. Не нужно бояться таких методов, наши бабушки пользовались ими на протяжении многих лет. И их выпечка была великолепной.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

можно ли взять для выпекания фольгу в случае с печеньем, бисквитом, безе и прочим + фото и видео

Когда приходит вдохновение что-либо приготовить, но дома недостает нужных ингредиентов или приспособлений для этого, приходится искать альтернативы и импровизировать. Пергаментная бумага — плотный и гладкий материал, приспособленный для работ с приготовлением блюд в духовке. Иногда не замечаешь, как она закончилась, т.к. применять продукт случается не каждый день. В таком случае можно заменить её другими вариантами, особенно это касается выпечки.

Пергамент или бумага для выпечки

На прилавках супермаркетов в отделе кондитерских товаров можно увидеть не только пергамент, но и бумагу для выпечки. Часто потребители приобретают эти товары, думая, что они одинаковы в своих свойствах. Но так ли это? Чем различаются эти товары и для каких целей подходит каждый? Попробуем разобраться.

Пергаментная бумага отличается высокой плотностью и коричневатым оттенком

Пергамент для выпечки

Этот вид пекарской бумаги очень популярен среди кулинаров. И это не удивительно, т.к. пергамент обладает множеством полезных свойств:

удерживает жир и влагу;
выдерживает высокие температуры;
изготовлен из натуральных материалов;
может использоваться как упаковочный материал;
не рассыпается.

Особенность пергаментной бумаги ещё и в том, что её можно не смазывать маслом. Даже самое липкое тесто легко отойдёт от листа пергамента. Использование не требует особых знаний. Из рулона отрезается кусок пергамента нужного размера и простилается на форму для запекания. Излишки по краям формы лучше отрезать, чтобы она не завернулась внутрь. Пергаментная бумага не требует особых условий хранения, но желательно, чтобы на неё не попадала влага.

Бумага для выпечки

Применение этой бумаги также широко распространено в хозяйстве. Бумага для выпечки — материал, который изготавливают из целлюлозы жирного помола. От пергамента она отличается тем, что выдерживает только жир. Влага и прочие жидкости беспрепятственно проходят сквозь неё, не задерживаясь на поверхности. Максимальная температура, которую может выдержать бумага для выпечки, как правило, достигает 170°С. Её разрешается не смазывать маслом, если на ней будут выпекаться изделия из жирного песочного теста. Во всех остальных случаях, во избежание прилипания бумаги к готовому продукту, лучше промаслить её.

Бумагу для выпечки лучше промаслить перед применением

Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке

Иногда вдохновение испечь какой-нибудь пирог или печенье застигает врасплох, когда дома или в ближайшем магазине не оказывается кондитерского пергамента. В таком случае приходится заменять пергамент тем, что есть. В зависимости от блюда, этот универсальный предмет кулинарного дела может быть успешно заменён на фольгу, швейную кальку, силиконовый коврик, обычную бумагу для письма или же мукой (сухарями, манной крупой), посыпанной поверх формы для выпечки. У каждого варианта замены есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Фольга

Использовать фольгу вместо пергамента возможно, но при этом следует учесть некоторые нюансы:

для выпекания кондитерских изделий продукт нужно смазать маслом;
при запекании мясных блюд масло может не понадобиться;
продукты выкладывают на блестящую сторону;
при приготовлении незначительная часть алюминия с поверхности может попасть в блюдо.

Существенный плюс этого нааога в том, что, благодаря своим свойствам из него можно сделать любую нужную форму (например, для пирога). Чтобы блюдо не пригорело в процессе готовки, форму с кулинарным изделием стоит накрыть листом фольги.

Блестящая сторона фольги должна прилегать к продукту

Швейная калька

Эта бумага отличается немногим от пергамента: цветом, плотностью, материалом изготовления. В качестве замены швейная калька отлично подойдёт для выпечки кондитерских изделий из песочного и дрожжевого теста. Нужно только предварительно промаслить её. Этот вариант еще и относительно дешёвый. На кальке удобно выпекать печенье, а вот бисквит или безе готовить на ней не рекомендуется, т.к. она может размокнуть и прилипнуть к готовому блюду.

Из кальки удобно вырезать нужную форму для выпечки

Силиконовый коврик

Это очень эргономичное приспособление для выпечки и запекания. Кулинарные изделия не прилипают к поверхности коврика. Силиконовый коврик при правильном использовании и уходе прослужит долго. На нём удобно выпекать практически любое кондитерское блюдо: от безе и до пирогов. С помощью силиконового коврика получится приготовить блюдо, абсолютно не запачкав форму для запекания.

Силиконовые коврики удобны для раскатывания липкого теста

Бумага для письма

Если под рукой нет совсем никаких пекарских альтернатив пергаменту, то подойдёт и обычная писчая бумага. Использовать для выпекания её, конечно, не рекомендуется. Но почему бы не попробовать? Лист нужно хорошо смазать маслом и выпекать на ней блюдо при относительно невысокой температуре, т.к. есть риск её возгорания. При работе стоит быть готовым к тому, что она может размокнуть или прилипнуть как к форме, так и к самому кондитерскому изделию.

Перед применением листы нужно смазать маслом

Мука (сухари, манная крупа)

Допустимо присыпать поверхность формы или противня мукой, сухарями или манкой, если планируется выпечка из песочного или дрожжевого теста. При использовании такого метода стоит внимательно следить за процессом выпекания, т.к. эти виды присыпок могут начать гореть, и изделие впитает в себя запах гари.

Во время выпекания изделия мука может подгорать

Жир (сливочное или подсолнечное масло, маргарин)

Это неплохие заменители пергаментной бумаги, однако спасти от прилипания и подгорания кондитерскую заготовку они не смогут. Существенный минус данного метода ещё и в том, что изделие может впитать в себя вкус и аромат этих продуктов.

Маслом можно смазать форму для выпечки

При большом желании выход из ситуации всегда можно найти, даже если в доме не оказалось пергаментной бумаги. Главное, действовать с умом и оценить последствия применения альтернативных подручных средств при выпечке. И, конечно, лучше не забывать приобретать нужные приспособления для готовки вкусных блюд впрок.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Статья прочитана 7029 раз(a).

sorokulya.ru

Пергаментная бумага для выпечки, чем можно заменить. Что можно использовать вместо пергаментной бумаги при выпечке

С каждой хозяйкой хоть раз да приключалась история, когда обнаруживалось, что пергаментная бумага для выпечки заканчивалась в самый нужный момент. И магазин, по закону подлости, не привезли. Что делать? Выход есть. Читайте, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке, а также все плюсы и минусы известных способов.

Бумага

Плюсы.
Лист тетрадки найдется в каждом доме.

Минусы.
Данный способ не подходит для выпечки легких изделий: безе, макарун, суфле.

Калька

Плюсы.
Калька не прилипает к изделиям.

Минусы.
Не у каждого дома найдется такая бумага. Калька не подходит для запекания тяжелого сырого теста, потому что запас прочности у нее гораздо меньший, чем у пергамента.

Пакет из-под муки

Обратите внимание, в каких пакетах сейчас продается мука. Это практически готовый пергамент для выпечки. Но при его использовании есть некоторые нюансы:

Его все равно нужно смазывать маслом.
На противень класть надо картинкой вниз, чтобы краска не отпечаталась на выпечке.
Некоторые производители вкладывают внутрь бумаги полиэтиленовую прослойку. Такой пакет для выпечки не подходит.

Плюсы.
Всегда есть под рукой. Можно выпекать изделия из всех видов теста.

Минусы.
Слишком маленькая площадь бумаги. Некоторые виды не подходят для запекания.

Совет. Вообще, прежде, чем использовать альтернативный вариант, попробуйте нагреть небольшой кусочек на противне в духовке. 15 минут будет достаточно, чтобы определить, подходит материал для запекания или нет. Так вы обезопасите себя от неприятных сюрпризов и напрасной порчи продуктов.

Пакет для запекания

Плюсы.
Продается везде, есть практически в каждом доме. Легко отделяется от выпечки. Имеет большую площадь поверхности.

Минусы.
Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.

Бумага с силиконовым покрытием

Плюсы.
Не требует смазки или присыпки перед выпечкой. Один лист может быть использован несколько раз. Не рвется от влажного теста. Очень легко отделяется от готовой выпечки.

Минусы.
Пока еще продается не везде.

Фольга

Плюсы.
Ну для выпечки теста мы не нашли.

Минусы.
Прилипает к готовому изделию.

Манка, мука и иже с ними

Использовать старый способ. Он проверен не одним поколением. Вам понадобятся:

масло
манная крупа

Плюсы.
Мука или манка есть в каждом доме. Можно присыпать форму любой конфигурации.

Минусы.
Тяжелое влажное тесто может подгореть.

Совет. Не используйте для смазки подсолнечное масло. Оно утяжеляет готовое изделие, может сделать его сырым. Плюс ко всему — такое масло пригорает и портит выпечку. Если под рукой не окажется сливочного масла, то вполне подойдет и маргарин. Только не растапливайте его, а просто подогрейте до комнатной температуры. Жидкий маргарин сильно размачивает любую бумагу, и она может порваться в процессе выпекания.

Силиконовый коврик

У многих хозяек под рукой есть силиконовый коврик. На него обычно нанесена разметка кругов различного диаметра для удобства раскатывания теста. Но не многие знают, что на подобном коврике можно сразу выпекать.

Только непременно надо убедиться, что ваш кухонный помощник точно из силикона. Потому что некоторые коврики сделаны из специальной пенки или пищевого пластика. Они точно не переживут запекания и могут даже загореться.

Плюсы.
Материал не требует никакой смазки. Может использоваться бесконечное количество раз.

Минусы.
Не у каждой хозяйки есть такой коврик.

Совет. Можно использовать и специальные силиконовые формы. Тогда вместо одного большого кекса у вас получится несколько маленьких. Но на вкус выпечки это никак не повлияет.

Теперь вас не застанут врасплох неожиданные кухонные сюрпризы. Ведь вы знаете, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке. А уж что испечь — точно придумаете.

Видео: как сделать бумагу для запекания

Рыбу, мясо, овощи и курицу можно просто запечь в духовке или сделать это с помощью современных приспособлений – завернув в алюминиевую фольгу, закрутив в пергаментную бумагу или засунув в специальный рукав. У каждого помощника есть свои плюсы и минусы, поэтому выбирай то, что подходит именно тебе!

Фольга, пергамент и рукав для запекания появились на наших кухнях относительно недавно и быстро завоевали любовь и уважение хозяек. Потому что нет ничего проще бросить кусок мяса или рыбы в одно из вышеперечисленных приспособлений, хорошенько сдобрить его любимыми приправами и отправить будущее произведение в горячую духовку, забыв о нем на какое-то время. С варкой и жаркой подобной роскоши себе точно не позволишь – c этими методами надо постоянно быть начеку. Недаром простое запекание в духовке считается самым легким способом приготовления, а с помощью фольги или рукава процесс еще больше упрощается.

Во-первых, готовить в фольге и рукаве можно практически все: овощи, мясо, рыбу, курицу, фарш и их сочетания, скажем, свинину с картошкой или рыбу с цукини. То есть хозяйке не надо думать над тем, какой гарнир подать к основному продукту – они запекаются одновременно! Повара не советуют связываться лишь с сырыми крупами, для разбухания которых необходимо большое количество воды. Во-вторых, для готовки в разного рода герметичных «рубашках» не надо обладать особыми кулинарными талантами – любое блюдо в них получается вкусным, невероятно мягким и нежным, поскольку готовится в собственном соку. И третий приятный момент, связанный с помощниками на кухне, – они защищают противень и духовку от жира, который при обычном запекании разбрызгивается во все стороны и создает трудно счищаемый нагар на технике. В общем, рукава, фольга и пергамент – гениальное изобретение человечества. Главное – выбрать максимально качественные и безопасные приспособления и научиться с ними грамотно обращаться.

Правила покупки
Рукав или пакет?	Чтобы быть уверенной в безопасности будущего блюда, лучше приобретать рукав для запекания европейского производства, на этикетке которого написано: «Экологически чистый» или «После утилизации материал не выделяет в атмосферу вредные вещества». Перед покупкой обязательно посмотри, какую температуру он выдерживает и каким образом закрепляется. Удобнее завязки, сделанные из того же материала. Если же выбираешь застежки, лучше остановись на пластиковых вариантах, поскольку железные нагреваются, а тонкие проволочки имеют свойство слетать во время готовки. Кстати, вместо рукава можешь выбрать пакет для запекания. Главное – посмотри его размер и реши, подходит ли он для твоего будущего блюда. Во всем остальном у этих помощников нет отличий. Самое главное качество любого рукава и пакета – их прочность, но, увы, проверить это можно только в работе. Встречаются приспособления, распадающиеся на части прямо во время запекания, «спаивающиеся» с продуктом или легко рвущиеся руками после приготовления. С качественным помощником такого не происходит! Он герметичен, прочен, и даже после готовки его можно вскрыть только ножом или ножницами.
Фольга: тонкая и прочная	Некоторые хозяйки считают, что фольгу надо выбирать по толщине. На самом деле толстый алюминиевый лист может быть слишком жестким и неудобным в использовании. Идеальная фольга – прочная, но при этом тонкая, хорошо гнется, сворачивается, принимает любые формы и не рвется. Тем не менее для некоторых объектов лучше использовать сразу два листа. Если используешь импортную продукцию, отдавай предпочтение европейским производителям, если отечественную – ищи на упаковке ГОСТ.
Бумаге нужен силикон!	Пергаментная бумага может быть коричневой и выбеленной, в рулоне и нарезанной на листы под размер стандартного противня. Какие из перечисленных вариантов выбрать, дело вкуса каждой хозяйки. Куда важнее присутствие на бумаге дополнительного жиро- и влагоотталкивающего силиконового покрытия. Для герметичного запекания лучше купить именно такой экземпляр.

Правила покупки

Рукав или пакет?

Чтобы быть уверенной в безопасности будущего блюда, лучше приобретать рукав для запекания европейского производства, на этикетке которого написано: «Экологически чистый» или «После утилизации материал не выделяет в атмосферу вредные вещества». Перед покупкой обязательно посмотри, какую температуру он выдерживает и каким образом закрепляется. Удобнее завязки, сделанные из того же материала. Если же выбираешь застежки, лучше остановись на пластиковых вариантах, поскольку железные нагреваются, а тонкие проволочки имеют свойство слетать во время готовки. Кстати, вместо рукава можешь выбрать пакет для запекания. Главное – посмотри его размер и реши, подходит ли он для твоего будущего блюда. Во всем остальном у этих помощников нет отличий.

Самое главное качество любого рукава и пакета – их прочность, но, увы, проверить это можно только в работе. Встречаются приспособления, распадающиеся на части прямо во время запекания, «спаивающиеся» с продуктом или легко рвущиеся руками после приготовления. С качественным помощником такого не происходит! Он герметичен, прочен, и даже после готовки его можно вскрыть только ножом или ножницами.

Фольга: тонкая и прочная

Некоторые хозяйки считают, что фольгу надо выбирать по толщине. На самом деле толстый алюминиевый лист может быть слишком жестким и неудобным в использовании. Идеальная фольга – прочная, но при этом тонкая, хорошо гнется, сворачивается, принимает любые формы и не рвется. Тем не менее для некоторых объектов лучше использовать сразу два листа. Если используешь импортную продукцию, отдавай предпочтение европейским производителям, если отечественную – ищи на упаковке ГОСТ.

Бумаге нужен силикон!

Пергаментная бумага может быть коричневой и выбеленной, в рулоне и нарезанной на листы под размер стандартного противня. Какие из перечисленных вариантов выбрать, дело вкуса каждой хозяйки. Куда важнее присутствие на бумаге дополнительного жиро- и влагоотталкивающего силиконового покрытия. Для герметичного запекания лучше купить именно такой экземпляр.

Главное, чтобы рукавчик сидел!

Рукав для запекания идеален для тех хозяек, которые не слишком хорошо умеют готовить и не являются большими фанатками кухни. Он представляет собой трубу из специального пищевого пластика, который выдерживает температуру нагревания от +200º С до +230º С (это должно быть указано на упаковке). Ширина рукава в среднем составляет 33 см, а длина может быть любой, поэтому запечь в нем реально как одну куриную грудку, так и целую баранью ногу. Удобнее всего отрезать необходимую часть, завязать ее с одной стороны, заполнить вкусным содержимым и закрепить с другого конца, получив симпатичную «конфетку». Потом не забудь сделать сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы из рукава во время готовки выходил лишний пар, он не раздулся, как воздушный шарик, и не задевал стенки духовки. Это чревато тем, что пластик может подплавиться и порваться (по той же причине приспособление нельзя использовать на открытом огне – гриле или барбекю). Если соблюдать столь нехитрые условия, в рукаве можно получить очень вкусное, нежное и мягкое блюдо, поскольку готовиться оно будет не просто в собственном соку, а под мощным воздействием циркулирующего внутри горячего пара. Причем жир добавлять перед приготовлением необязательно – продукт и так выйдет сочным. Кроме того, герметичность рукава позволяет использовать маринады, вино и другие жидкости, которые способны подарить блюду дополнительный аромат. Если же хочешь, чтобы мясо или рыбка получились не просто нежными, но еще поджаристыми, за несколько минут до конца приготовления надрежь сверху пластик и позволь угощению как следует подрумяниться. Только помни о том, что продукты в столь герметичном устройстве запекаются значительно быстрее, чем без него. Скажем, большой кусок баранины в духовке в среднем готовится 3 часа, а в рукаве – 1-1,5 часа.

Приготовь в рукаве для запекания голень индейки. Для этого мясо посоли, поперчи, посыпь паприкой и сбрызни растительным маслом. После этого переложи в завязанный с одной стороны рукав для запекания и добавь следующие ингредиенты: вылей примерно рюмку белого сухого вина, положи ломтики красного и желтого болгарского перца, спаржу, свежие и вяленые помидоры. Слегка потряси содержимое рукава, завяжи его с другой стороны, сделай проколы зубочисткой и отправляй в разогретую до +200° С духовку на 15-20 минут. Можешь таким образом запечь порционное блюдо или сразу положить в рукав несколько голяшек.

Посуда из фольги

В отличие от рукава для запекания, пищевую фольгу перед приготовлением надо обязательно смазать маслом, иначе продукт к ней прилипнет. Кроме того, на нее нельзя воздействовать сильными кислотами вроде уксуса и проблематично добавлять в запекающееся блюдо вино и жидкие маринады. Зато у алюминиевого листа есть свои преимущества! Он выдерживает температуру до +600º С, поэтому в него смело можно заворачивать картошку, свеклу, рыбу или мясо и бросать их прямо в угли или класть на решетку барбекю. Это единственное приспособление, которое способно на подобные подвиги. Главное, выложив на смазанную маслом фольгу необходимые продукты (кусок свинины, картофелину или целую курицу), сдобри их любимыми специями и постарайся максимально герметично ее закрутить, чтобы сок не смог просочиться. Если же заполняешь порционными кусками весь противень, просто закрой его сверху несколькими пластами алюминия и подверни их края. В этом случае блюдо приготовится быстрее и получится более нежным.

Приготовь морскую форель на подушке из овощей в фольге. Для этого очисти тушку от внутренностей, чешуи и плавников и сделай по три глубоких надреза с каждой стороны. Каждое углубление и всю поверхность рыбы полей лимонным соком и посыпь морской солью. После этого обваляй форель в муке и обжарь с двух сторон до появления золотистой корочки. В это время смажь фольгу растительным маслом и положи в два ряда любые нарезанные овощи разных цветов: яркие сладкие перцы, баклажаны, репчатый лук, кабачки, помидоры. Плоды посоли и полей растительным маслом. Между овощных рядов положи обжаренную рыбу, плотно заверни фольгу и запекай 20-30 минут при +200° С. После приготовления выложи на тарелку сначала овощи, а затем кусочки рыбы, максимально очищенные от костей.

Непростая бумага

Некоторые хозяйки, придерживающиеся экологичности в приготовлении блюд, не любят пластиковые рукава для запекания и алюминиевую фольгу. Если ты относишься именно к такой категории, значит, твой вариант – пергамент. В нем тоже прекрасно запекаются любые продукты. Только для этой цели лучше использовать не простую тонкую бумагу (она протекает), а помощника с силиконовым покрытием, которое не позволит пропустить ни капли ценного сока. Из пергамента можно сложить папильотку-формочку для запекания с открытым верхом или закрутить края листов и закрепить их с помощью обычного канцелярского степлера, как это делают шеф-повара. Вообще, профессионалы очень любят необычную бумагу и считают, что блюда в ней получаются вкуснее, нежнее и натуральнее, чем в фольге или рукаве. Особенно хорошо в этом экологичном приспособлении готовить рыбу целиком. Впрочем, мясо или овощи в пергаментной «рубашке» также неплохо удаются.

Приготовь в пергаменте баранью ногу. Для этого сделай в мясе проколы ножом и нашпигуй его солью, измельченным чесноком и розмарином. Потом обильно смажь кусок баранины горчицей, посоли и посыпь паприкой. После этого выложи мясо на лист пергамента, смазанный маслом, рядом положи крупные куски картофеля (или целые небольшого размера), посоли их и сбрызни маслом. Сверху положи веточки тимьяна или розмарина, закрой вторым листом пергамента, закрути концы и закрепи их степлером. Запекать баранью ногу надо не меньше часа при +200° С.

Звезды о запекании
	Год назад я открыла для себя рукав для запекания и теперь уже не представляю своей жизни без него! Готовлю в целлофане абсолютно все: курицу с овощами, любое мясо и рыбу. Это очень удобно. Потому что противень остается чистым, и сок внутри продукта сохраняется, что делает блюдо очень мягким и нежным. Сейчас даже немного жалею о том, что раньше не знала о таком чудесном кухонном приспособлении.
	Фольгу и рукав я никогда не использовала, зато знаю другой отличный способ запекания в герметичной «оболочке» – с помощью поваренной крупной соли. Идеальней всего в соленой «шубке» получается дорада, которую обожает моя дочка. Делается рыбка элементарно. Насыпаете соль на противень, сверху кладете очищенную дораду и вновь засыпаете ее солью, чтобы она со всех сторон окружила рыбу. После запекания белую «шубку» надо снять, и блюдо готово!
	На мой взгляд, в рукаве и фольге блюда получаются более легкими и полезными, потому что они готовятся в собственном соку и без добавления жира. При этом даже самое сложное и сухое мясо выходит сочным и вкусным. Например, попробуйте просто запечь грудку курицы или индейки в духовке – у вас получится сухая и жесткая субстанция. А в рукаве и фольге они выходят бесподобно мягкими и нежными. Правда, для вкуса и аромата их лучше запекать с овощами и прованскими травами.

Можно ли заменить такой полезный в хозяйстве предмет? Ответ — да! Из подручных средств подойдут:

писчая бумага,
калька,
силиконовые формы и коврики,
фольга,
пакеты для запекания,
упаковка от муки.

Заменяем на писчую бумагу

Калька

Силиконовые формы и коврики

Совет! Чтобы извлечь печенье из формочек и не повредить его, сначала дайте ему немного остыть, затем подденьте края лопаткой, переверните и постучите по донышку.

Фольга

Пакет для запекания и упаковка от муки

Без дополнительных средств

Совет!Не используйте прием для таких изделий, как безе или макаруны, без бумаги они однозначно подгорят. Зато способ удобен и экономичен для выпечки пирогов, запеканок, бисквита.

Что нельзя использовать, правила безопасности

Для выпекаемых кондитерских изделий небезопасно использовать следующее сырье:

Газеты. Это очень непрочный вид бумаги, и к тому же пропитанный чернилами. Они оставят на выпечке отпечатки и вряд ли будут полезны вашему организму.
Сухая писчая бумага не используется. Перед тем, как положить на нее тесто и отправить в духовку, обязательно смажьте ее маслом, иначе в результате вы не сможете отделить еду от бумаги.
Растительное масло для смазки использовать нежелательно. Продукт не спасает изделия от пригорания, каким бы качественным он ни был. Зато вкус и аромат будет точно подпорчен.
Полиэтилен. По составу он отличается от пакетов для запекания. При высоких температурах вещество может расплавиться. Мало того, что блюдо будет испорчено, еще есть риск порчи кухонного инвентаря и бытовой техники, а также несчастных случаев.

Как правильно использовать пергаментную бумагу? На этот и другие вопросы, вы найдете ответы ниже в статье.

Кондитеры начали использовать пергамент при изготовлении выпечки еще в прошлом веке. Такую бумагу можно купить в любом магазине хозяйственных товаров, эко-товаров, продовольственном магазине, супермаркете или на рынке.

Почти у каждой хозяйки дома есть пергамент, но многие не знают, для чего он нужен, и часто такая бумага используется не по назначению.
Что такое пергамент? Где такую бумагу можно купить? Как правильно ей пользоваться, чтобы выпечка получалась вкусной и полезной?
На эти и другие вопросы, вы сможете найти ответы в данной статье.

Пергаментная бумага продается в упаковках и часто называется «бумага для выпечки». Во времена Советского Союза в такую бумагу заворачивали продукты питания при продаже в продовольственных магазинах. Но, что такое пергаментная бумага, и для чего она нужна?

Для ее изготовления используется пористая бумага — 100%-ная целлюлоза.
Во время производства, клетчатка обрабатывается раствором специальной подготовленной кислоты. Происходит гидролиз целлюлозы и получается пергамент.
Его промывают водой, высушивают, нарезают в полосы и сворачивают в рулоны.
В итоге получается плотная пергаментная бумага, которая не разбухает от влаги и хорошо держит высокие температуры.

Пергаментная бумага очень удобна в использовании при приготовлении разных блюд. Раньше она применялась только для выпечки кондитерских изделий. Современные хозяйки используют пергамент для приготовления различных мясных, рыбных, грибных блюд, а также для запекания изделий из теста.

Расстелите отрез пергамента на противень, а сверху положите выпечку. Можно смазать бумагу небольшим количеством растительного или сливочного масла.
Запекайте изделия как обычно: температура, время.
Благодаря слою пергамента выпечка или другие блюда не подгорят. Благодаря этому противень легко мыть после использования.

Также пергамент используется для упаковки пищевых продуктов — удобно и экономно. Ведь такая бумага стоит недорого.

Важно: Выпекать на пергаментной бумаге можно без добавления масла. Это часто помогает, когда нужно приготовить блюда для правильного питания.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс?

Если пергаментная бумага нужна для домашней выпечки, то хозяйки часто отправляются за ней в супермаркеты или на рынок. Если этого материала нужно много, например, для работы кондитерского цеха или целого производства, то такую бумагу можно купить на Алиэкспресс
.

Здесь ее цена ниже, чем в магазине в несколько раз, а если заказывать товар большой партией, то можно договориться с продавцом о хорошей скидке.
Если вы еще не зарегистрированы на самой крупной торговой интернет-площадке, то , как это правильно сделать.
Также вы можете зарегистрироваться, просмотрев инструкцию в видео роликах по ссылке
.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс
? Выполните такие шаги:

После регистрации зайдите на главную страницу Алиэкспресс
, и в поисковой строке введите слова: «пергамент выпечка
» или «пергаментная бумага
«. Перед вами откроется страница с товаром. Выбирайте, нажимайте на иконку изображения или название товара.

Как купить пергамент для выпечки и упаковки на Алиэкспресс?

Как купить пергаментную бумагу для выпечки на Алиэкспресс?

Важно: Также вы можете набрать в поисковой строке запрос на английском: «parchment paper baking
», «дешевый paper baking
». Если нужна бумага для упаковки, набирайте «paper baking
». Если перед вами откроется страница с другими товарами, то при помощи фильтра справа, можно найти то, что нужно. Нажимайте нужные активные ссылки и сайт перенаправит вас на соответствующие страницы.

Как купить пергаментную бумагу для выпекания и упаковки на Алиэкспресс?

У пергамента, так же как и у фольги, две стороны. Хозяйки часто не знают, какой стороной правильно класть пергаментную бумагу на противень в духовку. Пергамент укладывается на противень глянцевой стороной вверх.

В советские времена использовать такую бумагу могли себе позволить только те хозяйки, которые имели «блат» в магазине. Другие выпекали на обычных тетрадных листах, смазанных растительным маслом, чтобы изделия не прилипали к противню.

Многие производители пропитывают пергаментную бумагу силиконом. Поэтому ее не нужно смазывать маслом перед выпечкой. Есть пропитка или нет, обычно указывается на упаковке. Если такой информации нет, тогда для выпекания дрожжевого теста лучше смазать пергамент небольшим количеством растительного масла. Песочное тесто смазывает бумагу выделившимся маслом при выпечке. При запекании мяса или рыбы, пергамент лучше смазать.

Если вы часто используете для изготовления выпечки пергамент, то, возможно у вас были случаи, когда эта бумага заканчивалась в самый неподходящий момент. Приходится готовить блюда просто на противне. Изделия пригорают, а жарочный лист потом плохо очищается. Но можно ли заменить пергаментную бумагу калькой, фольгой, тефлоновой, силиконовой бумагой для выпечки? Несколько нюансов:

Чертежная калька
— такая бумага отлично подойдет для выпечки в духовки, но ее верхний слой, на котором будут располагаться изделия, нужно смазать растительным маслом.
Фольга
для выпекания изделий кладется матовой стороной на противень. Верхнюю блестящую сторону нужно смазать растительным маслом, если вы будете выпекать изделия из теста. При запекании рыбы или мясо это делать не надо.
Тефлоновая бумага
позволяет выпекать изделия не только в духовке, но и на ней можно жарить блюда на сковороде. Если вы боитесь, что продукт подгорит во время приготовления, смело кладите на любую жарочную поверхность тефлоновую бумагу. Блюдо получится аппетитным и вкусным.
Силиконовая бумага
— отличный материал для выпечки. Такая бумага не контактирует с продуктами и хорошо держит высокие температуры. Часто хозяйки для выпекания используют обычные силиконовые коврики для стола. Они намного плотнее бумаги — выпечка не пригорит, будет румяной и красивой.

Для выпекания можно использовать даже обычную офисную бумагу, но чистую и промасленную с двух сторон, а также пищевой пергамент, из которого выполнены бумажные пакеты и упаковки на продуктах в супермаркетах.

Мультиварка, как и микроволновая печь есть почти в каждом доме. В ней мы варим, жарим, запекаем. Но можно ли в мультиварку класть пергаментную бумагу, чтобы блюдо получилось более сочным, а саму «кастрюльку» можно было легко и быстро очистить? Да, пергамент используется для выпекания и жарки разных блюд: мясных, рыбных, а также изделий из теста.

Хорошая и качественная сковорода с антипригарным покрытием стоит дорого, а жарить на большом количестве масла на чугунной или стальной кухонной утвари вредно для здоровья. Поэтому женщины часто задаются вопросом: можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?

Как говорилось выше, пергамент активно используется хозяйками для приготовления мяса, рыбы, курицы и грибов. Кроме этого на такой бумаге можно жарить котлеты, как в духовом шкафу, так и на сковороде. Для запекания котлет в духовке пергаментную бумагу даже не нужно смазывать жиром, а для жарки на сковороде понадобится несколько капель растительного масла.

Совет: Если вы все-таки хотите, чтобы блюдо в пергаменте получилось румяным и немного поджаренным, тогда бумагу с внутренней стороны необходимо смазать растительным или сливочным маслом.

Если мы духовым шкафом пользуемся долго, то знаем все нюансы, как испечь или пожарить блюдо, чтобы оно получилось румяным и не пригоревшим. Но, если духовка новая, а хочется готовить сразу все также вкусно и красиво, как в старом жарочном шкафу, тогда стоит использовать пергамент.

Но часто у хозяек и с этой бумагой изделия не всегда получаются идеально. Почему выпечка, тесто, безе, пирожки, пицца, мясо и рыба прилипают к пергаментной бумаге для выпечки?

Это может происходить по той причине, что вы неправильно используете пергамент. Его нужно стелить на жарочный противень или сковороду глянцевой стороной наверх.
Но если тесто жидкое, то оно может прилипать, так же как и мясо, рыба или безе. Поэтому лучше использовать специальную пропитанную пергаментную бумагу.
Ее стоимость немного выше, чем у обычной, но к ней ничего не прилипнет.

Важно: Если ваш духовой шкаф имеет свои особенности, и запекает изделия так сильно, что даже пропитанная бумага прилипает, тогда используйте специальную тефлоновую или силиконовую бумагу, или коврик.

Если все-таки пергамент прилип к готовому изделию, то как убрать его от выпечки? Не старайтесь снимать бумагу с горячего изделия — ничего не получится. Подождите, пока выпечка остынет или положите ее на влажное полотенце. После таких действий, пергамент должен хорошо отойти от изделия.

Бывает так, что убрать бумагу для выпечки сложно, и приходится подавать блюдо к столу вместе с ней. Естественно, очистить полностью во время еды не всегда получается, поэтому возникает вопрос: что будет, если съесть пергаментную бумагу? Пергамент сделан из природного материала — целлюлозы или клетчатки. Попадая в наш желудок она только немного разбухает, но отлично переваривается. Поэтому от небольшого съеденного кусочка пергамента вреда не будет.

Питательные свойства пищи, которая приготовлена на пергаментной бумаге, сохраняются, а вкусовые становятся еще лучше. Если плотно завязать концы бумаги, то получится своеобразный мешочек, при помощи которого блюда можно даже варить в воде.

Видео: Выбираем бумагу для выпекания — Совет от Все буде добре — Выпуск 403 — 04.06.2014 — Все будет хорошо

Сложно найти человека, равнодушного к кондитерским изделиям. Торты, пирожные, булочки, ароматная сдобная выпечка, которая у многих ассоциируется с домашним уютом. Многие хозяйки готовят дома изделия из теста, однако часто сталкиваются с проблемой пригорания. Этот вопрос легко разрешить, если знать, как пользоваться пергаментом для выпечки. Специальную бумагу кондитеры начали применять еще в прошлом веке, особую популярность она приобрела в современной кулинарии.

Что такое пергамент

Бумага для выпечки раньше часто использовалась в продовольственных магазинах. В нее заворачивали продукты, не подозревая, какими ценными качествами она обладает. Для изготовления пергамента используют огромные листы целлюлозы (пористой бумаги). В процессе производства их обрабатывают растворами специальных кислот, в результате чего происходит гидролиз.

Получившийся пергамент промывают в нескольких водах, с последующей сушкой. Готовую бумагу нарезают на листы меньшего размера, сворачивают в рулоны и упаковывают. В таком виде пергаментная бумага поступает на продажу. Благодаря специальной обработке она способна выдерживать высокие температуры, кроме того, не раскисает при намокании.

Какой стороной класть на противень

Если внимательно присмотреться к бумаге для выпечки, можно заметить что стороны ее, как и у фольги, отличаются друг от друга. Перед тем как пользоваться пергаментом для выпечки, нужно понять, какой стороной стелить его на противень.

Укладывать бумагу необходимо глянцевой стороной вверх, это поможет более равномерно распределить температуру по поверхности. Опытные хозяйки, до массового появления пергамента, пользовались обычными тетрадными листками, предварительно обрабатывая их растительным маслом.

Смазывать или нет

Несмотря на популярность бумаги для выпечки в современной кулинарии, не все знают, нужно ли смазывать ее растительным маслом перед тем, как отправить в духовку. Ответ на этот вопрос можно найти на упаковке пергамента. Некоторые производители обрабатывают листы бумаги силиконом, указывая этот факт в характеристике товара. В таком случае не требуется никаких дополнительных манипуляций. Выпечку размещают на пергаменте и отправляют в духовку.

Если маркировка о пропитке отсутствует на упаковке, лист можно промазать сливочным или растительным маслом. Однако, собираясь выпекать песочное тесто, этого делать не следует. Жир, выделяемый из изделия при повышении температуры, обеспечит обработку пергамента.

Сдобные булочки

Любители приготовления домашней выпечки часто сталкиваются с такой неприятностью, как пригорание. Кроме того, изделия с начинкой нередко оставляют на противне черные зажаренные следы, отмыть которые достаточно трудно. Если знать, как пользоваться пергаментом для выпечки булочек, этой проблемы легко избежать.

Задумав приготовить сдобные булочки в домашних условиях, следует обзавестись пергаментной бумагой. Лист расстилают на сухой и чистый противень, при необходимости подрезают торчащие края и смазывают растительным маслом. Тесто выкладывают на пергамент и оставляют для подъема в теплом месте.

В случае если нужно быстро приготовить выпечку и нет возможности купить специальную бумагу, ее можно легко заменить.

Вместо пергамента можно использовать кальку. Ее часто применяют при шитье или черчении. Эта бумага более тонкая, но по своему качеству схожа с обработанной целлюлозой. Застелив противень, ее необходимо промазать маслом или жиром.
В качестве заменителя пергамента нередко пользуются фольгой, также смазанной маслом. Однако следует внимательно следить за выпечкой. Тонкая металлизированная бумага способна увеличивать температуру, тем самым ускорять процесс приготовления.
В последнее время многие хозяйки пользуются силиконовыми изделиями для выпечки. Это всевозможные коврики, печенья, коржей. Применяя их на кухне, можно обойтись без пергамента.
Эффективно заменить бумагу для выпечки помогут подручные средства. Тетрадные, альбомные промасленные листы, рукав для запекания, обработанный жиром. Даже фольгированная обертка от сливочного масла, может успешно заменить популярную бумагу.

Чтобы избежать неприятностей, не следует использовать для выпечки газеты, картон, полиэтиленовые пакеты, обычную бумагу без предварительного промасливания.

Коржи для торта

Пергаментную бумагу очень удобно использовать при выпекании коржей для различных тортов. Они часто бывают самой разнообразной формы и толщины. Случается, что при выпекании толстого коржа верх быстро зарумянивается и начинает пригорать. Сам корж при этом остается сырым. В таком случае лист пергаментной бумаги промасливают и застилают им поверхность теста.

Пользоваться пергаментом для выпечки коржей, как и любых других изделий, очень просто. Достаточно подогнать лист бумаги под размеры формы при помощи ножа или ножниц, смазать его при необходимости растительным маслом и выложить тесто. Случается, что после приготовления пергамент крепко прижаривается к коржу. Чтобы отделить его, существует несколько способов:

слегка остывшую бумагу протирают влажной тряпкой, для размокания;
можно срезать лист ножом с длинным, тонким лезвием;
форму с горячим коржом поставить на влажную ткань и подержать 10-15 минут.

Если проблема с бумагой повторяется часто, лучше использовать изделие другой фирмы.

Домашний пирог

Многие часто сталкиваются с вопросом, как пользоваться пергаментом для выпечки пирога. Принцип действия популярной бумаги такой же, как и для любых других кондитерских изделий. Обычно инструкцию по применению можно найти непосредственно на упаковке от пергамента.

Появление различных бытовых приборов облегчило многим хозяйкам работу на кухне. Мультиварка стала поистине незаменимым приспособлением. С ее помощью очень легко приготовить самые разнообразные блюда, а некоторые даже пекут в ней домашние пироги. Даже в этом случае можно использовать пергаментную бумагу. Это предотвратит выпечку от пригорания, и отмыть впоследствии форму будет значительно проще.

Запекание в духовке

Появление пергамента быстро получило широкое распространение благодаря его многофункциональному использованию. С его помощью можно не только готовить домашнюю выпечку, также просто с ним запекают птицу, рыбу, мясо. Некоторые хозяйки подстилают лист пергамента на сковороду во время жарки котлет. Это снижает расход растительного масла и облегчает мытье посуды.

Перед тем как пользоваться пергаментом для необходимо подогнать его согласно размерам формы для запекания. В случае необходимости его можно промаслить любым кулинарным жиром. Важно помнить, что стелить пергамент необходимо глянцевой стороной вверх.

полезные советы. Как убрать пергаментную бумагу от выпечки

Перед покупкой обратите внимание на рекомендации по использованию и на состав. Производитель указывает это на упаковке: есть одноразовая — из целлюлозы, и для многократного применения — с силиконовой пропиткой.
Если вы купили бумагу, предназначенную только для выпечки, не стоит запекать в ней овощи, мясо или рыбу. Она размокнет, порвется, а продукт прилипнет — и придется отделять ее в тарелке.
Плотная бумага для выпечки многократного использования одинаково хороша как для запекания различных блюд, так и для выпечки. Но это не значит, что после запекания рыбы или мяса на ней можно готовить печенье, пиццу или пирожные.
Незаменима при раскатывании тонких коржей. Некоторые виды песочного теста можно раскатать только между двумя слоями пекарской бумаги.

Какую бумагу для выпечки выбрать?

Тонкая и хрупкая
Бумагой для выпечки могут называться несколько разных материалов. Наименее прочный (и самый дешевый) — тонкая калька. Полупрозрачная, тонкая, легко размокающая иприлипающая к изделиям избисквитного теста и кексам с небольшим количеством жира. Еще один недостаток кальки — при длительной выпечке она может стать ломкой и даже рассыпаться. Она пригодна длядрожжевой, песочной выпечки, атакже холодных кондитерских изделий, например, чизкейков на основе из крошек печенья, перемешанных с маслом. Ее рекомендуется смазывать жиром.
Плотная и прочная
Следующий по прочности — обычный пергамент, сходный с упаковочным. Это гладкая пергаментная бумага для выпечки, чаще коричневого цвета, пропитанная раствором серной кислоты и из-за этого ставшая более прочной, пластичной, устойчивой к влаге и высоким температурам. Не меняет своих свойств отразных температур и относительно хорошо впитывает жир. Прекрасно подходит длявыпечки изделий из теста сбольшим количеством жира. Если жепергамент используется для выпечки нежирного теста, его нужно смазать маслом.
Универсальная
Наиболее популярный вариант — пергаментная бумага для выпечки с тонким силиконовым покрытием, который лучше всего отстает от готовых изделий, включая бисквиты, не пропускает влагу, почти не впитывает жир иненуждается в дополнительной смазке. Его можно использовать длявыпечки любого вида теста, причем для всего, кроме бисквитов, многократно. Внем же обычно запекают блюда измяса, птицы и рыбы. Есть разновидность, выдерживающая температуры до 250−300°С ипредназначенная для хлебопекарного производства.
Силиконовая
Отдельный, дорогостоящий, вариант — бумага для выпечки с двусторонним силиконовым покрытием, образующим воздушные камеры и трехмерную структуру запекания. Отличается более толстым слоем силикона. Обычно коричневого цвета и продается в листах.

Как пользоваться бумагой для выпечки

Вариантов бумажных конвертов для запекания блюд множество. Предлагаем самые популярные — проверенные годами практики.

Квадрат бумаги выложите на стол, в центр поместите продукты. Два противоположных конца приподнимите, соедините, подверните и закрепите шпажками, также поступите с оставшимися двумя.
Вырежьте прямоугольник, на одну сторону поместите продукты, накройте второй. Края соедините и плотно закрутите.
Из бумаги для выпечки вырежьте два круга. На один выложите продукты, накройте вторым кружочком. Края соедините и, подвернув их 2−3 раза, плотно скручивайте и защипывайте. Этот вариант хорош тем, что при подаче на тарелке верхний круг бумаги легко снимается.

Чем заменить бумагу для выпечки

Существуют также бумажные формы для кексов и иных изделий из теста: их обычно помещают в металлические или керамические формы, чтобы те не приходилось мыть, а выпечка при высокой температуре духовки не расплывалась, а сохраняла нужный вид. Кроме того, мелкие кексы и маффины в яркой бумажной обертке можно подать на стол — красиво и удобно.

Обратите внимание, формы для выпекания куличей, кексов, песочных пирогов и рулетов стоят недорого и продаются в хозяйственных отделах супермаркетов. 9 типичных ошибок при выпечке.
Кроме выпечки в таких формах можно готовить рыбные и мясные рулеты из фарша, запеканки.

Мини-пиццы с карамельным луком

Количество

12 пицц

Время

50 минут

Ингредиенты

200 г готового замороженного теста для пиццы
100 г моцареллы
3 крупные луковицы (очистить, нарезать толстыми кружочками)
100 г кетчупа или другого томатного соуса
по 2 ст. л. сливочного и оливкового масла
1 ст. л. сахара

1. Лук обжарьте кружочками с двух сторон на смеси масел. Поперчите, посолите, посыпьте сахаром.

2. Вырежьте 12 кружочков из раскатанного теста, выложите их на выстеленный бумагой для выпечки противень. Тесто смажьте томатным соусом, выложите кружочек лука, ломтик моцареллы.

3. Разогрейте духовку до 200 °C, выпекайте пиццы 10−15 минут. Подавайте горячими.

Совет:
Мини-пиццы хороши с сыром, каперсами и оливками или с поджаренным беконом и маринованным огурчиком.

К ее достоинствам относятся:

высокая влаго- и жиростойкость;
выдерживает t° в 230° C в течение длительного времени.

Совет!
Поскольку калька является довольно тонким материалом, ее перед применением следует хорошо смазать жиром, лучше с двух сторон

Использовать вместо пергаментных листов кальку можно при выпечке изделий с высоким содержанием жира:

булочек, пирогов из дрожжевого теста
печенья из песочного теста
чизкейков, основа которых состоит из промасленных крошек и тирамису

Внимание!
Калька, несмотря на свою популярность, не может выступать в процессе выпечки полноценной заменой пергаментной бумаги, так, как обладает некоторыми недостатками:

приклеивается ко дну и бокам выпекаемых изделий;

из-за продолжительного воздействия температуры более 200° она темнее, трескается, перегорая, рассыпается.

Совет № 2: пергамент с силиконовым покрытием, бумага и коврики из силикона

Возможность многоразового использования — до 8 раз.
Высокая жаростойкость, выдерживая температуру до 300° C.
Предотвращает прилипание теста к формам и противням.
Предохраняет тесто от пересушивания, сохраняя естественную влагу в выпечке.
Не требует смазки жиром.

Внимание!
Кроме выпечки он применяется:

для приготовления на пару блюд и отдельных продуктов

для варки овощей, рыбы, мясных фрикаделек

для запекания рыбы и мяса

для жарки морепродуктов, птицы, яиц

для создания десертов

для послойного перекладывания листового теста и других продуктов перед заморозкой

для использования вместо посуды при разогреве блюд и выпечки в микроволновке

замораживать различные продукты;
раскатывать тесто;
выпекать.

Внимание!
Многие силиконовые коврики имеют специальную разметку, позволяющую нарезать тесто на полоски нужной ширины. Делать это можно только если коврик негорячий.

Их плюсы:

Не требуют смазывания жиром.
Тесто к таким формам не прилипает.
Готовая выпечка легко вынимается.
Они выдерживают температурный режим до 250° C.
Экологически безопасны и легко моются.

Особенности использования силиконовых форм
:

их нужно установить на жесткую поверхность перед наполнением теста;
наполнять следует только на 1/3 объема формы;
вынимать из духовки вместе с противнем.

Использование бумажных форм
также позволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

кексов;
маффинов;
капкейков;
пасхальных куличей.

Выпечка не подгорит и не пристанет ко дну и стенкам формы:

Если ее смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки, манки, панировочных сухарей или хлебных крошек.
Если застелить дно противня рукавом для запекания.
Если на дно формы положить бумагу для факсов.
Если как подложку использовать самую обыкновенную писчую бумагу формата А4, пропитанную маргарином, растительным или сливочным маслом, смальцем. Для этой цели также используют чистые тетрадные листы или чистую типографскую бумагу.
Если дно противня выстелить бумажными обертками от сливочного масла (не фольгированными).
Если дно противня покрыть разрезанным пакетом из-под муки (обычно пакет от муки делается из пергаментной бумаги светло-коричневого цвета).
Обойтись без пергаментной бумаги можно, если использовать для выпечки смазанную маслом форму имеющую тефлоновое покрытие.

Что нельзя использовать для замены пергаментной бумаги

В качестве замены пергаментной бумаги нельзя использовать газеты, поскольку они легко загораются, а также являются источником токсических веществ, содержащихся в типографской краске.
Исписанную бумагу.
Не промасленную писчую бумагу.
Полиэтилен, поскольку он плавится под воздействием высоких температур.

Бумага для выпечки (ее еще по-другому называют пекарской бумагой) используется не только для того, чтобы выпекать на ней На этой бумаге также можно раскатывать тесто, изготавливать узоры из шоколада, подготавливать шаблоны для тортов и украшений на них. Еще в ней хорошо замораживать продукты.

К сожалению, не все хозяйки любят пользоваться пекарской бумагой (или попросту пергаментом), так как не знают обо всех ее преимуществах. Бумага для выпечки предназначена для сохранения формы изделия и избавит вас от мытья посуды после того, как вы закончите готовить. На пергаменте также готовят кондитерские изделия, не требующие выпечки, например, чизкейки и тирамису. С ним изделия сохраняют свою форму и целостность.

Бумага для выпечки применяется не только в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Ей можно застилать формы для приготовления различных в домашних условиях. Благодаря слою, она может использоваться вместо посуды для разогрева готовой продукции

Помните, пергамент не подойдет для приготовления блюд, выделяющих большое количество сока, он размокнет и расползется. Для таких блюд применяйте фольгу.

Часто кондитеры прямо на ней раскатывают тесто, например, песочное. Затем, не снимая с бумаги, его ставят в духовку. Это очень удобно, так как не приходится потом поправлять изделие или переделывать, если вдруг оно было повреждено. Некоторые заготовки настолько хрупкие, что их раскатывают между двумя слоями пергамента.

Бумага для выпечки производится из несколько разных по качеству и применению материалов. Самый дешевый вариант — чертежная калька. Она не предназначена для длительного использования в виду своей тонкости. Из-за этого она быстро размокает, расползается по форме и иногда даже может прилипнуть к изделию. Если этим долго пользоваться, то она начинает ломаться, рассыпаться. Кальку используют для изделий из дрожжевого теста, песочного теста и чизкейков. Перед использованием смажьте ее маслом.

Следующий вид — пергаментная бумага для выпечки. Она чем-то похожа на упаковочный пергамент: плотный, гладкий, коричневого цвета. За счет пропитки серной кислотой становится материалом прочным, пластичным, устойчивым к влаге и высоким температурам. Этим видом пергамента можно пользоваться длительное время, так как после долгого воздействия высокой температуры он своих свойств не меняет. Хорошо впитывает масло и жир. Поэтому такой пергамент подходит для выпечки теста с большим количеством масла. Если вы будете использовать нежирное тесто, то лучше дополнительно смазать его кондитерским жиром.

Самая популярная бумага для выпечки — пергамент, на который нанесено тончайшее силиконовое покрытие. Этот вид бумаги хорошо отстает от выпечки. Его не нужно смазывать, он не пропускает влагу, не впитывает масло. Подходит абсолютно для всех Вы можете также использовать его в кулинарии для запекания рыбы и мяса. Существует специализированный пергамент такого же вида. Но он адаптирован под высокие температуры. Как правило, его используют на хлебных комбинатах.

И последний вид — силиконовая бумага. На самом деле она не состоит из силикона, просто покрытие более толстое, чем в предыдущем варианте. Продают пачками по несколько листов.

Еще вы можете найти различные формы из бумаги для мелких кондитерских изделий — кексов, Их помещают в подготовленные формы из металла или стеклокерамики, чтобы последние не нужно было мыть. Помимо этого, готовое изделие очень удобно потом доставать сразу в обертке.

Теперь вы знаете, чем заменить бумагу для выпечки, и какая она бывает. Удачных кулинарных экспериментов!

Хозяйки, которые занимаются выпечкой, знают о пекарской бумаге не понаслышке. Использование пергамента сохраняет форму кулинарного изделия, освобождает от мытья противня, сохраняя время и нервы хозяйки. Преимущество пергамента заключается в возможности выпекать, избегая прилипание к противню, а пирог или кекс не развалится при снятии.

Бумага для выпекания – это экологически чистый природный материал. Возможности ее не ограничиваются использованием только в выпечке – она пригодна для замораживания продуктов, в приготовлении холодных кондитерских блюд (здесь материал выполняет функцию сохранения формы продукта).

В выпечке пергамент используется неоднократно (не менее 5 раз), а это несомненная экономическая выгода. Бумага для выпекания выпускается нескольких видов — они различаются по используемому в изготовлении сырью и качеству.

Виды

В зависимости от используемого сырья, выпускают 3 вида бумаги, предназначенных для выпечки или приготовления определенных блюд.

Калька

Калька – это дешевый вид пекарского материала. Ее невозможно использовать несколько раз, потому что готовый материал тонкий, быстро набухает и расползается при использовании. По факту представленная бумага не предназначена для применения в выпекании – эта привычка осталась с тех времен, когда пекарская бумага в продаже появлялась редко и хозяйки приспособили кальку, используемую преимущественно в построении выкроек для шитья, в кулинарии.

Кальку используют для выпечки изделий из дрожжевого теста или песочного. Эту бумагу необходимо смазывать маслом перед выпеканием.

Пергамент

Пергаментная бумага – это специальный материал, предназначенный для выпечки. На вид похожа на упаковочный материал, плотная, гладкая, коричневого цвета. Чтобы придать пергаменту прочность, стойкость к высоким температурам, устойчивость к влажности, его пропитывают серной кислотой.

Используется пергамент неоднократно и при этом не теряет своих свойств. Прекрасно впитывает масло и жир, поэтому хорошо ее применять для выпекания изделий из теста с большим содержанием масла. В этом случае дополнительно смазывать маслом пергамент не надо. Если тесто нежирное, то для подстраховки можно смазать тонким слоем масла.

Силиконовый пергамент

Пергамент с силиконовым покрытием – самый популярный вид пекарского материала. Он не разбухает от влаги и не пропитывается жиром, поэтому смазывать его не надо. Подходит абсолютно для любого теста, для запекания мясных и рыбных блюд. Он наиболее жаростойкая, не будет гореть и дымиться в духовке.

Бумагу для выпечки, застелив на противень, следует обрезать, чтобы она не касалась стенок духовки. Нужно ли смазывать ее маслом, зависит от вида приготавливаемого теста. Сдобное тесто с большим содержанием жира в дополнительной смазке бумаги не нуждается, а вот дрожжевое – смазать ее стоит, если для выпекания используется простой пергамент или калька.

Пергамент стал известен людям еще в древние века. Он служил для записей и рисунков, но использовать его в качестве материала для хранения продуктов стали относительно недавно. По своей структуре пергамент представляет собой очень плотную бумагу, которая благодаря своим свойствам способна удерживать влагу и жиры.

Особое распространение получил пергамент для выпечки. Благодаря плотности такой бумаги и ее термической сопротивляемости, пергамент стали использовать как прокладку между и продуктами. Это дало возможность избавиться от пригорания пищи и прилипания ее к поверхности. Такие свойства пергамента породили множество кулинарных рецептов, которые предполагают его применение в качестве подложки или же обертки для запекания.

Также пищевой пергамент используют для хранения пищи. Он не пропустит влагу, что увеличит продуктов, а его жироотталкивающие свойства не позволят запачкать сумку или другие предметы. При этом стоит отметить, что пергамент имеет прочность, которая практически в два раза выше, чем у обычной бумаги. Именно поэтому его часто используют в качестве упаковочного материала для пищевых или жирных продуктов.

Некоторые домохозяйки не используют пергамент для выпечки, а заменяют его фольгой. Однако такое решение можно считать абсолютно неправильным, поскольку, в отличие от фольги, пергамент является более экологически чистым, а его прочность при небольшой толщине выше. Также сама фольга является металлом, что может стать причиной пригорания и полностью исключает возможность применения в СВЧ-печах.

Так же, как и обычная бумага, пергамент имеет множество различных модификаций и видов. При этом компании по выпуску пищевого пергамента для выпечки постаралась все их объединить в одном изделии, в результате чего появилась бумага, которая не пропускает влагу, воздух, жир, может выдерживать температуру до 230 градусов по Цельсию. При этом ее изготавливают на 100% из натуральной целлюлозы, что делает ее экологически чистой и безопасной.

Особой популярностью пергамент для выпечки стал пользоваться в заведениях фастфуда. Его используют не только для приготовления блюд, но и для их упаковки. Он не дает жирной пище испачкать руки или вещи, и при этом сохраняет ее вкусовые качества и запах.

Благодаря таким свойствам, пергамент для выпечки часто используют и для других целей. В него можно завернуть деталь в машинном масле, использовать в качестве кулинарного конверта и т.д. Поэтому, приобретая пергамент для домашнего использования, лучше всего ориентироваться на большие размеры, из которых всегда можно отрезать необходимый кусок.

Приобретая пергамент в магазине, необходимо убедиться, что он подходит для выпечки. Обычно это указывается на его упаковке в виде специального обозначения или же с указанием температурного режима. В современной кулинарии пергамент играет довольно важную роль, а его значение в сфере общепита просто невозможно недооценить.

Чем заменить бумагу для выпечки в духовке

Специалисты посоветовали, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпечки в духовке. Это момент, которого все пекари боятся: потянувшись за пергаментной бумагой, они обнаруживают только пустую трубку, пишет «ГлавУфа».

Тесто уже смешано, у вас нет времени, чтобы отправиться в магазин, так что вы должны найти замену. Пергаментная бумага и силиконовые коврики для выпечки — это лучший выбор для антипригарной посуды. Однако, когда отчаянные времена требуют альтернатив, лучшим решением является старомодный метод смазывания кастрюли.

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага имеет бесчисленное множество применений в кулинарии и выпечке. Однако найти ей замену может оказаться не так просто. Тем не менее, мы предоставляем список того, что может заменить пергаментную бумагу.

Пергаментная бумага является одной из наиболее часто используемых пищевых обёрток для приготовления пищи и выпечки.

Её наиболее популярное применение — подкладка для выпечки в кастрюлях и лотках.
Её можно безопасно использовать в духовке, поскольку она может выдерживать более высокие температуры.
Она также используется в украшениях для торта, украшениях печенья и как обёртка для печений.
Однако многие люди испытывают трудности с поиском пергаментной бумаги на местных продуктовых рынках.
В таких случаях вам, возможно, придётся искать другие доступные заменители.

Прежде, чем мы рассмотрим эти варианты, давайте разберёмся, какие свойства пергаментной бумаги делают её особенной.

Что такое пергаментная бумага

Пергаментная бумага определяется как бумага очень высокой плотности, которая покрыта антипригарным кремниевым покрытием.

Пергаментная бумага проходит строгий производственный процесс, который придаёт ей специализированные свойства. Во-первых, бумага режется на листы. Затем эти листы погружают в кислотную ванну и снова промывают. Далее, эти листы проходят над серией горячих вращающихся барабанчиков.

Эти барабаны перестраивают волокна пергаментной бумаги, придавая ей замечательную прочность.
Пергаментная бумага выдерживает температуру до 215 °C, что делает её безопасной для использования в духовке.
Кремниевое покрытие пергаментной бумаги предотвращает её прилипание к пище, при этом она не мешает аромату пищи.

Заменители пергаментной бумаги

Как уже упоминалось выше, замена пергаментной бумаги очень сложна, потому что нет ни одного вещества, которое может заменить пергаментную бумагу.

Следовательно, в зависимости от цели, вам, возможно, придётся пойти на различные доступные заменители пергаментной бумаги.

Разбрызгиватель

Это хорошая замена пергаментной бумаги для выпечки, так как она первоначально использовалась для выпечки печенья, прежде чем вошла в употребление.
Слегка смазывайте форму для приготовления пищи маслом, спреем для приготовления пищи или любым средством по вашему выбору.
Посыпьте её мукой и нагрейте сковороду, пока мука не прилипнет к жиру.
Печенье, как правило, расползается, когда вы выпекаете его с помощью этого метода.

Силиконовые коврики

Силиконовые коврики можно безопасно использовать в духовке при очень высоких температурах.

Они на самом деле лучше, чем пергаментная бумага, когда речь заходит о выдерживании температур. Более того, их можно использовать не один раз, следовательно они имеют преимущество над пергаментной бумагой. Единственная обратная сторона использования силиконовых ковриков заключается в том, что они очень дороги.

Восковая бумага

Восковая бумага в значительной степени заменяет пергаментную бумагу, часто в неправильных местах.

Вощёная бумага не должна использоваться для выпечки, так как она не выдерживает высоких температур.

Она имеет очень низкую температуру плавления, поэтому воск легко смешивается с пищей.
Кроме того, она также дымит и легко горит.
Ещё одна проблема с вощёной бумагой заключается в том, что она не такая антипригарная, как пергаментная бумага.

В результате она имеет тенденцию прилипать к пище. Подкладка вощёной бумаги с жиром может облегчить эту проблему. Вощёную бумагу можно заменить только в том случае, если в качестве пищевой обертки используется пергаментная бумага. Её также можно использовать для покрытия рабочего места во время украшения торта, чтобы предотвратить разбрызгивание пищи.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга с быстрым высвобождением может использоваться вместо пергаментной бумаги для выпечки хрустящих блюд. Алюминиевая фольга покрыта кремнием, поэтому она также может переносить высокие температуры.

Продуктовые сумки и обычная бумага

Никогда не следует использовать простую бумагу или продуктовые пакеты в качестве заменителей пергаментной бумаги, если вы не собираетесь использовать их только в качестве пищевых обёрток во время хранения.
Такая бумага легко воспламеняется при очень низких температурах.
Кроме того, чернила, используемые в них, могут быть токсичными, если они вступают в контакт с пищей.

Вы можете легко найти пергаментную бумагу в секции выпечки супермаркета, а также её заменители, такие как алюминиевая фольга. Вы всегда можете купить больше пергаментной бумаги, чем вы, вероятно, будете использовать, особенно во время фестивального сезона, когда вы знаете, что будете много готовить и выпекать.

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания. Запекание в духовке

Nomnompaleo.com/stockfood.ru

Чтобы навсегда прекратить споры и развеять сомнения, мы решили подробно рассказать о том, в каких случаях лучше использовать фольгу, а в каких пекарскую бумагу.

К чему меньше прилипает пища, к фольге или бумаге?

Предполагается, что к пергаменту пища прилипать не должна никогда. Если прилипает, то проблема в ненадлежащем качестве самого пергамента.
А вот фольга бывает разных видов: с неприлипающим покрытием для блюд, которым нужна корочка или блюд с сыром, и плотная фольга. Последнюю можно побрызгать или смазать маслом, и тогда к ней тоже ничего не прилипнет.
Некоторые хозяйки также кладут на фольгу под кусок мяса или рыбы тонкий слой лука или картофеля.

Есть ли необходимость смазывать бумагу для выпекания маслом?

Это зависит от конкретного рецепта, но в большинстве случаев, если вы используете пергамент, смазывать противень маслом или присыпать мукой не нужно. Только если тесто очень липкое, бумагу можно немного припудрить мукой.

Если же в рецепте вы видите пункт: «смажьте противень маслом», знайте, что этот шаг нужен только для тех, кто не использует бумагу для выпекания вовсе.

Важно ли какой стороной класть фольгу?

Это зависит от типа фольги: если вы готовите на обычной толстой фольге, можно использовать любую сторону. Если используете фольгу с неприлипающим покрытием, то матовую.

Зачем вообще покрывать противени фольгой или бумагой?

Оба материала сделаны для того, чтобы блюда не прилипали и не пригорали, а мыть противень после готовки было бы легче. Также благодаря фольге и пергаменту, можно сократить количество масла в блюдах.

Овощи в духовке: фольга и пергамент

Пергаментную бумагу можно использовать при температуре до 210 градусов. Если же вы запекаете овощи на более высоких температурах, лучше использовать фольгу. В любом случае, смажьте лист оливковым маслом, чтобы овощи получились вкуснее.

Те, кто любит мягкие запеченные овощи (картофель или свеклу), оборачивают их в фольгу. А любители хрустящей корочки этого не делают.

Совет: чтобы печеный картофель не был сухим, оберните его в фольгу, положите на бумагу для выпекания и добавьте на противень несколько кубиков льда. По мере приготовления лед будет медленно таять, отдавая дополнительную влагу картофелю.

Запеченная курица или индейка в духовке: толстая фольга

Существует два способа приготовления курицы или индейки в духовке:

Если вы хотите ускорить время приготовления, птицу нужно обернуть в фольгу, чтобы она не пересыхала. Постелите фольгу на противень, положите птицу, смажьте ее маслом, и добавьте приправ, а затем заверните индейку в дополнительный слой фольги, оставив с каждой стороны небольшое отверстие для воздуха. За полчаса до готовности птицы, разверните фольгу, чтобы курица запеклась и подрумянилась.

Если готовите птицу долго, на более низкой температуре, около 170 градусов. Постелите на противень лист фольги, добавьте в птицу приправы и специи, а затем накройте ее фольгой сверху, как тентом, и запекайте так в течение первого часа. Затем снимайте фольгу и продолжайте запекать птицу, пока она не станет поджаристой с золотисто-румяной корочкой. Пергамент для этих целей не подойдет только потому, что вы не сможете им ничего обернуть.
Совет: добавляйте все приправы на этапе, когда птица уже лежит на противене. В противном случае они осыпятся, пока вы будете ее перекладывать

Рыба в духовке: и фольга, и пергамент

Если хотите приготовить паровую рыбу, семгу или лосось, ее рекомендуют поместить в специальный бумажный карман из пергамента, добавив овощи, приправы и немного лимонного сока. Пергамент сохранит влагу и ароматы, так что рыба будет нежной и сочной.

Если же хотите, чтобы рыба подрумянилась, выбирайте фольгу, которая может выдерживать высокую температуру.

печенье: пергамент

Если готовить печенье на бумаге для выпекания, оно пропечется равномерно и не будет ломаться и трескаться. Фольгу тоже можно использовать, но печенье немножко расползется, может подсохнуть и будет точно темнее.

Совет: Чтобы избежать дополнительной уборки, поместите шарик песочного теста между двумя листами пергамента, немного присыпьте мукой, а затем раскатывайте тесто.

Брауни: фольга

Просто фольга лучше принимает любую форму. Когда брауни будут готовы, можно потянуть за края фольги, вынуть готовую выпечку из формы и нарезать идеальными кусочками.

Пирог: бумага для выпекания

Очень сложно выложить дно большой круглой формы фольгой, ведь любые неровности будут влиять на форму торта. Пергаментом дно выстелить тоже не так просто, поэтому опытные кулинары заранее вырезают нужную форму из бумаги, а бортики смазывают отдельно.

Правила покупки
Рукав или пакет?	Чтобы быть уверенной в безопасности будущего блюда, лучше приобретать рукав для запекания европейского производства, на этикетке которого написано: «Экологически чистый» или «После утилизации материал не выделяет в атмосферу вредные вещества». Перед покупкой обязательно посмотри, какую температуру он выдерживает и каким образом закрепляется. Удобнее завязки, сделанные из того же материала. Если же выбираешь застежки, лучше остановись на пластиковых вариантах, поскольку железные нагреваются, а тонкие проволочки имеют свойство слетать во время готовки. Кстати, вместо рукава можешь выбрать пакет для запекания. Главное – посмотри его размер и реши, подходит ли он для твоего будущего блюда. Во всем остальном у этих помощников нет отличий. Самое главное качество любого рукава и пакета – их прочность, но, увы, проверить это можно только в работе. Встречаются приспособления, распадающиеся на части прямо во время запекания, «спаивающиеся» с продуктом или легко рвущиеся руками после приготовления. С качественным помощником такого не происходит! Он герметичен, прочен, и даже после готовки его можно вскрыть только ножом или ножницами.
Фольга: тонкая и прочная	Некоторые хозяйки считают, что фольгу надо выбирать по толщине. На самом деле толстый алюминиевый лист может быть слишком жестким и неудобным в использовании. Идеальная фольга – прочная, но при этом тонкая, хорошо гнется, сворачивается, принимает любые формы и не рвется. Тем не менее для некоторых объектов лучше использовать сразу два листа. Если используешь импортную продукцию, отдавай предпочтение европейским производителям, если отечественную – ищи на упаковке ГОСТ.
Бумаге нужен силикон!	Пергаментная бумага может быть коричневой и выбеленной, в рулоне и нарезанной на листы под размер стандартного противня. Какие из перечисленных вариантов выбрать, дело вкуса каждой хозяйки. Куда важнее присутствие на бумаге дополнительного жиро- и влагоотталкивающего силиконового покрытия. Для герметичного запекания лучше купить именно такой экземпляр.

Правила покупки

Рукав или пакет?

Фольга: тонкая и прочная

Бумаге нужен силикон!

Главное, чтобы рукавчик сидел!

Посуда из фольги

Непростая бумага

Звезды о запекании
	Год назад я открыла для себя рукав для запекания и теперь уже не представляю своей жизни без него! Готовлю в целлофане абсолютно все: курицу с овощами, любое мясо и рыбу. Это очень удобно. Потому что противень остается чистым, и сок внутри продукта сохраняется, что делает блюдо очень мягким и нежным. Сейчас даже немного жалею о том, что раньше не знала о таком чудесном кухонном приспособлении.
	Фольгу и рукав я никогда не использовала, зато знаю другой отличный способ запекания в герметичной «оболочке» – с помощью поваренной крупной соли. Идеальней всего в соленой «шубке» получается дорада, которую обожает моя дочка. Делается рыбка элементарно. Насыпаете соль на противень, сверху кладете очищенную дораду и вновь засыпаете ее солью, чтобы она со всех сторон окружила рыбу. После запекания белую «шубку» надо снять, и блюдо готово!
	На мой взгляд, в рукаве и фольге блюда получаются более легкими и полезными, потому что они готовятся в собственном соку и без добавления жира. При этом даже самое сложное и сухое мясо выходит сочным и вкусным. Например, попробуйте просто запечь грудку курицы или индейки в духовке – у вас получится сухая и жесткая субстанция. А в рукаве и фольге они выходят бесподобно мягкими и нежными. Правда, для вкуса и аромата их лучше запекать с овощами и прованскими травами.

Что такое пергамент

Какой стороной класть на противень

Смазывать или нет

Сдобные булочки

Вместо пергамента можно использовать кальку. Ее часто применяют при шитье или черчении. Эта бумага более тонкая, но по своему качеству схожа с обработанной целлюлозой. Застелив противень, ее необходимо промазать маслом или жиром.
В качестве заменителя пергамента нередко пользуются фольгой, также смазанной маслом. Однако следует внимательно следить за выпечкой. Тонкая металлизированная бумага способна увеличивать температуру, тем самым ускорять процесс приготовления.
В последнее время многие хозяйки пользуются силиконовыми изделиями для выпечки. Это всевозможные коврики, печенья, коржей. Применяя их на кухне, можно обойтись без пергамента.
Эффективно заменить бумагу для выпечки помогут подручные средства. Тетрадные, альбомные промасленные листы, рукав для запекания, обработанный жиром. Даже фольгированная обертка от сливочного масла, может успешно заменить популярную бумагу.

Коржи для торта

слегка остывшую бумагу протирают влажной тряпкой, для размокания;
можно срезать лист ножом с длинным, тонким лезвием;
форму с горячим коржом поставить на влажную ткань и подержать 10-15 минут.

Если проблема с бумагой повторяется часто, лучше использовать изделие другой фирмы.

Домашний пирог

Запекание в духовке

Как правильно использовать пергаментную бумагу? На этот и другие вопросы, вы найдете ответы ниже в статье.

Почти у каждой хозяйки дома есть пергамент, но многие не знают, для чего он нужен, и часто такая бумага используется не по назначению.
Что такое пергамент? Где такую бумагу можно купить? Как правильно ей пользоваться, чтобы выпечка получалась вкусной и полезной?
На эти и другие вопросы, вы сможете найти ответы в данной статье.

Для ее изготовления используется пористая бумага — 100%-ная целлюлоза.
Во время производства, клетчатка обрабатывается раствором специальной подготовленной кислоты. Происходит гидролиз целлюлозы и получается пергамент.
Его промывают водой, высушивают, нарезают в полосы и сворачивают в рулоны.
В итоге получается плотная пергаментная бумага, которая не разбухает от влаги и хорошо держит высокие температуры.

Расстелите отрез пергамента на противень, а сверху положите выпечку. Можно смазать бумагу небольшим количеством растительного или сливочного масла.
Запекайте изделия как обычно: температура, время.
Благодаря слою пергамента выпечка или другие блюда не подгорят. Благодаря этому противень легко мыть после использования.

Важно: Выпекать на пергаментной бумаге можно без добавления масла. Это часто помогает, когда нужно приготовить блюда для правильного питания.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс?

Здесь ее цена ниже, чем в магазине в несколько раз, а если заказывать товар большой партией, то можно договориться с продавцом о хорошей скидке.
Если вы еще не зарегистрированы на самой крупной торговой интернет-площадке, то , как это правильно сделать.
Также вы можете зарегистрироваться, просмотрев инструкцию в видео роликах по ссылке
.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс
? Выполните такие шаги:

Как купить пергамент для выпечки и упаковки на Алиэкспресс?

Как купить пергаментную бумагу для выпечки на Алиэкспресс?

Важно: Также вы можете набрать в поисковой строке запрос на английском: «parchment paper baking
», «дешевый paper baking
». Если нужна бумага для упаковки, набирайте «paper baking
». Если перед вами откроется страница с другими товарами, то при помощи фильтра справа, можно найти то, что нужно. Нажимайте нужные активные ссылки и сайт перенаправит вас на соответствующие страницы.

Как купить пергаментную бумагу для выпекания и упаковки на Алиэкспресс?

Чертежная калька
— такая бумага отлично подойдет для выпечки в духовки, но ее верхний слой, на котором будут располагаться изделия, нужно смазать растительным маслом.
Фольга
для выпекания изделий кладется матовой стороной на противень. Верхнюю блестящую сторону нужно смазать растительным маслом, если вы будете выпекать изделия из теста. При запекании рыбы или мясо это делать не надо.
Тефлоновая бумага
позволяет выпекать изделия не только в духовке, но и на ней можно жарить блюда на сковороде. Если вы боитесь, что продукт подгорит во время приготовления, смело кладите на любую жарочную поверхность тефлоновую бумагу. Блюдо получится аппетитным и вкусным.
Силиконовая бумага
— отличный материал для выпечки. Такая бумага не контактирует с продуктами и хорошо держит высокие температуры. Часто хозяйки для выпекания используют обычные силиконовые коврики для стола. Они намного плотнее бумаги — выпечка не пригорит, будет румяной и красивой.

Совет: Если вы все-таки хотите, чтобы блюдо в пергаменте получилось румяным и немного поджаренным, тогда бумагу с внутренней стороны необходимо смазать растительным или сливочным маслом.

Это может происходить по той причине, что вы неправильно используете пергамент. Его нужно стелить на жарочный противень или сковороду глянцевой стороной наверх.
Но если тесто жидкое, то оно может прилипать, так же как и мясо, рыба или безе. Поэтому лучше использовать специальную пропитанную пергаментную бумагу.
Ее стоимость немного выше, чем у обычной, но к ней ничего не прилипнет.

Важно: Если ваш духовой шкаф имеет свои особенности, и запекает изделия так сильно, что даже пропитанная бумага прилипает, тогда используйте специальную тефлоновую или силиконовую бумагу, или коврик.

Видео: Выбираем бумагу для выпекания — Совет от Все буде добре — Выпуск 403 — 04.06.2014 — Все будет хорошо

Бумага

Плюсы.
Лист тетрадки найдется в каждом доме.

Минусы.
Данный способ не подходит для выпечки легких изделий: безе, макарун, суфле.

Калька

Плюсы.
Калька не прилипает к изделиям.

Пакет из-под муки

Его все равно нужно смазывать маслом.
На противень класть надо картинкой вниз, чтобы краска не отпечаталась на выпечке.
Некоторые производители вкладывают внутрь бумаги полиэтиленовую прослойку. Такой пакет для выпечки не подходит.

Плюсы.
Всегда есть под рукой. Можно выпекать изделия из всех видов теста.

Минусы.
Слишком маленькая площадь бумаги. Некоторые виды не подходят для запекания.

Пакет для запекания

Минусы.
Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.

Бумага с силиконовым покрытием

Минусы.
Пока еще продается не везде.

Фольга

Плюсы.
Ну для выпечки теста мы не нашли.

Минусы.
Прилипает к готовому изделию.

Манка, мука и иже с ними

Использовать старый способ. Он проверен не одним поколением. Вам понадобятся:

масло
манная крупа

Плюсы.
Мука или манка есть в каждом доме. Можно присыпать форму любой конфигурации.

Минусы.
Тяжелое влажное тесто может подгореть.

Силиконовый коврик

Плюсы.
Материал не требует никакой смазки. Может использоваться бесконечное количество раз.

Минусы.
Не у каждой хозяйки есть такой коврик.

Видео: как сделать бумагу для запекания

Какие лучшие заменители пергаментной бумаги?

Хотя пергаментная бумага широко популярна на кухне, найти хорошие заменители пергаментной бумаги непросто. Благодаря термостойкости и антипригарным характеристикам пергаментная бумага может использоваться в качестве подкладки для многих кухонных принадлежностей, таких как фритюрницы или мультиварки.

Также подходит в качестве пищевой обертки, потому что пергаментная бумага плохо растворяется в воде, что помогает предотвратить беспорядок. Однако иногда бывает трудно найти пергаментную бумагу в обычных магазинах или супермаркетах.Эта статья поможет вам найти лучшую замену, когда у вас закончится пергамент.

Но сначала давайте попробуем понять, что делает пергаментную бумагу такой особенной.

Что такое пергаментная бумага?

Прежде чем представить список хороших заменителей пергаментной бумаги, я хотел бы подробнее рассказать вам о ее характеристиках.

Пергаментная бумага не прилипает, поскольку покрыта антипригарным силиконом. Это композит на основе целлюлозы, который подвергается тщательной обработке для обеспечения жиро-, жаро- и водостойкости.

После прессования в плоские листы пергаментную бумагу погружают в кислоту. Производители пропускают листы через высокую температуру, чтобы они могли выдерживать высокие температуры до 420 ° F. Наконец, силиконовое покрытие предотвращает прилипание пергаментной бумаги к сковороде, сохраняя при этом вкус пищи.

Если вы хотите узнать больше о процессе изготовления пергаментной бумаги, посмотрите видео ниже.

Посмотрите это видео: Как делают пергамент — Domesday

Заменители пергаментной бумаги

Пергаментная бумага с пирожным сверху

Есть много хороших заменителей пергаментной бумаги.Однако, поскольку каждая замена имеет разные характеристики, например, некоторые из них не прилипают, но не выдерживают высоких температур и т. Д. Я сгруппирую все замены в зависимости от того, для чего вы хотите их использовать. Таким образом, вы будете точно знать, какой заменитель подходит для ваших целей.

Silpat Бумага и масло, масло, мука — лучше всего подходит для выпечки и замешивания теста

Бумага Silpat

Выпечка кексов с бумагой Silpat

Бумага Silpat, также известная как коврик для выпечки, является хорошей заменой пергаментной бумаги для выпечки хлеба, тортов или печенья.Он изготовлен из силикона, и, хотя бумага Silpat более дорогая, чем пергаментная бумага, на самом деле она лучше выдерживает нагревание, ее можно использовать при температуре от -40 ° C до 280 ° C.

Помимо выпечки, из-за стойкости к нагреванию бумага Silpat также может использоваться для приготовления пиццы или любых других видов кулинарии, в которых обычно используется тепло. Качество антипригарного покрытия очень хорошее, поэтому его можно использовать с тестом, не смазывая мат.

Помимо прочности, коврик Silpat очень гибкий. Вы можете отрегулировать его размер в соответствии с вашими кухонными принадлежностями или потребностями и использовать повторно много раз.При надлежащем уходе некоторые продукты могут прослужить до двух или трех тысяч использований, что является отличной новостью, особенно для любителей окружающей среды и спасателей.

Очистить бумагу Silpat также очень просто. Для нормальной очистки можно использовать воду и мыло. Если вы хотите провести глубокую очистку после нескольких использований, смешайте пищевую соду и немного уксуса, чтобы получилась паста. Используйте губку или щетку для чистки и аккуратно потрите поверхность коврика для запекания, когда она еще теплая.

Замочите коврик в растворе примерно на 10 минут, затем снова промойте чистой водой.Бумага снова как новенькая. Это отличный заменитель пергаментной бумаги, если вы хотите что-то долговечное и экологически чистое.

Масло, масло и мука

Тесто на сливочном масле

Простой ответ, чтобы сделать вашу кухонную утварь антипригарной — масло . Вы можете использовать кисточку для приготовления пищи, кухонное полотенце или руку, чтобы намазать маслом. Одним из недостатков этого является то, что ваша еда станет жирной, особенно если вы переборщите с маслом.

Для выпечки большинство предпочтет использовать кулинарный спрей. Но если у вас его нет, можно использовать немного масла для смазки сковороды. Только будьте осторожны с суммой.

Некоторым людям легче использовать масло, потому что вы можете контролировать количество лучше, чем с маслом. С помощью палочки масла аккуратно протрите форму для выпечки или форму. Это придаст внешнему слою красивый коричневый оттенок, что является плюсом.

Однако я рекомендую использовать только масло при выпечке печенья или тортов.Поскольку масло притягивает муку, если вы положите тесто на смазанную маслом сковороду, оно прилипнет к тесту. Кроме того, обычное масло (даже несоленое) на вкус немного солоноватое, поэтому, если вам это не нравится, используйте масло или безе.

Для замешивания теста лучший способ предотвратить прилипание — это присыпать поверхность и тесто небольшим количеством муки. Потрите и руки. Мука может заменять только пергаментную бумагу при замешивании теста. Вы не можете использовать его для выпечки и других способов приготовления.

Хотите узнать больше о смазке поддона? Посмотрите видео ниже.

Посмотрите это видео: Как смазать сковородку — 10 Second Living

Алюминиевая фольга и бумажный пакет — лучший вариант для варки на пару и хранения в морозильной камере

Алюминиевая фольга

Обертывание пищевых продуктов алюминиевой фольгой.

Алюминиевая фольга — очень популярный инструмент в кулинарии. Поскольку он хорошо выдерживает высокую температуру, вы можете использовать алюминиевую фольгу в качестве заменителя пергаментной бумаги при приготовлении овощей, мяса или других продуктов на пару.Однако алюминиевая фольга сама по себе не обладает антипригарными свойствами, поэтому я не рекомендую использовать ее для выпечки или замешивания теста.

Помимо варки на пару, вы должны использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги при упаковке остатков еды в морозильную камеру, так как алюминий помогает предотвратить ожоги в морозильной камере. Материал довольно прочный, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что жидкость вытечет и испортится.

Алюминиевая фольга — лучше всего подходит для мультиварок

Мультиварки — лучший помощник для приготовления пищи без хлопот.Положите ингредиенты утром, а после обеда вернитесь к приготовленной еде. Поскольку вкладыши мультиварки трудно накапливаться, многие люди используют пергаментную бумагу в качестве заменителя, особенно для жарки и выпечки.

А что, если у вас закончился пергамент?

Опять же, подойдет алюминиевая фольга. Вместо пергаментной бумаги для запекания и запекания можно использовать жаропрочную и водонепроницаемую алюминиевую фольгу. Он даже превосходит пергаментную бумагу в том смысле, что алюминиевая фольга помогает более равномерно распределять тепло.Он также придает жареному блюду золотисто-коричневый цвет.

Еще одна альтернатива — масло. Просто смажьте кастрюлю своим любимым маслом, например оливковым, кунжутным и т. Д., И теперь у вас есть мультиварка с антипригарным покрытием, которая предотвращает прилипание пищи, что значительно упрощает уборку. Однако этот метод работает только для блюд с низким содержанием воды, так как масло испортит рецепт. А масляный жирный суп никому не нужен.

Бумажный пакет

Человек, держащий бумажный пакет

. Используйте эту замену только для упаковки пищевых продуктов, поскольку она не обладает антипригарным покрытием и не обладает термостойкостью.Многие люди сейчас любят использовать бумажный пакет с принтом для упаковки продуктов, так как он выглядит очень экологически чистым и модным.

Кроме того, если вы хотите сэкономить пергаментную бумагу для лучшего использования, это отличный выбор. Его можно использовать повторно, если поверхность не будет влажной или рваной. Вам также не нужно беспокоиться о том, что пластик соприкасается с вашими продуктами.

Вощеная бумага — лучшая для рукоделия и приготовления без нагрева

Рулон коричневой вощеной бумаги

Вощеная бумага очень похожа на пергамент, только имеет очень низкую степень плавления.Поэтому не используйте это для приготовления пищи в духовке, так как токсичное химическое вещество расплавится и просочится в пищу.

Однако качество антипригарного покрытия не уступает пергаментной бумаге. Если вы готовите без нагрева, вы можете использовать вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги. Хорошо, что вощеная бумага тоже дешевле.

Использование вощеной бумаги для поделок, например, прессования цветов, аналогично использованию пергаментной бумаги. Однако не используйте его для глажки рисунков на футболках, так как расплавленный воск может испортить рисунок.

Вощеная бумага также используется для чистки холодильника, хранения сыра или раскатки теста. Как я уже говорил, вощеная бумага не прилипает, поэтому смело используйте ее для приготовления теста для следующей партии выпечки. Больше не нужно тратить муку!

Бумага Silpat — лучшая для фритюрниц

Картофель фри и пергаментная бумага

С помощью фритюрницы можно приготовить самые разные блюда, от картофеля фри до пирожных. Вот почему фритюрницы очень популярны на каждой кухне. Поскольку фритюрницы используют сильную циркуляцию воздуха для приготовления пищи, они не требуют предварительного нагрева и могут приготовить пищу очень быстро.

Пергаментная бумага отлично подходит для фритюрниц. Вы можете настроить размер так, чтобы бумага поместилась внутри корзины. Он также достаточно прочен, чтобы хорошо держать форму, поэтому еда не проливается, особенно когда вы готовите пирожные с помощью фритюрницы.

Таким образом, чтобы найти идеальный заменитель пергаментной бумаги для фритюрниц, вам следует искать что-нибудь с изменяемым размером, выдерживающее нагревание и структурированное. Ответ — алюминиевая фольга. Для приготовления овощей, мяса или продуктов, не связанных с тестом или выпечкой, вы можете использовать алюминиевую фольгу как есть.

Однако, поскольку алюминиевая фольга не имеет антипригарного покрытия, во время выпечки следует смазать фольгу маслом, маслом или кулинарным спреем, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

Бумага Silpat тоже может подойти, но приготовление пищи в фритюрницах может быть грязным из-за всего лишнего масла, поэтому я, как правило, выбрасываю пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу после того, как закончу. Более высокая цена на бумагу Silpat заставит вас колебаться, поэтому для удобства я по-прежнему предпочитаю алюминиевую фольгу при использовании с фритюрницами.

Часто задаваемые вопросы

Здесь я отвечаю на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о пергаментной бумаге.

Для чего используется пергаментная бумага?

Пергаментная бумага очень универсальна. Очевидно, его обычно используют в выпечке в качестве подкладки для противней. Вы также можете использовать пергаментную бумагу для украшения десертов. Иногда пергаментная бумага может служить импровизированной крышкой, как в традиционной японской кухне otoshibuta, или блюдо с крышкой.

Как отмыть пергаментную бумагу?

Если каким-то образом воск попал на пергаментную бумагу, вы можете положить его в морозильную камеру, чтобы воск отделился от поверхности бумаги.Если это не помогло, воспользуйтесь металлическим инструментом с плоским квадратным краем и соскребите воск, пока он не превратится в шар, а затем перенесите его в другой контейнер.

Дополнительные советы и подсказки

У меня есть еще несколько советов по использованию пергаментной бумаги и ее замене.

Если вы хотите найти что-нибудь вместо пергаментной бумаги для упаковки еды, вы также можете использовать банановые листья или пропитанные и высушенные листья бамбука. Конечно, их тоже нелегко найти, поэтому я не включаю их в список.Однако, если каким-то образом у вас остались листья, используйте их!
Пергаментную бумагу можно сделать и дома. Что ж, их нельзя использовать для готовки, но для поделок они идеальны. Просто возьмите любой кусок белой бумаги, раскрошите его и нанесите кофе или какао-жидкость по всей поверхности. Просушите его феном, и теперь у вас есть кусок пергаментной бумаги, чтобы сделать заметку или украсить свои десерты.

Вы можете показать своим детям, как сделать пергаментную бумагу своими руками, с помощью следующего видео.

Посмотрите это видео: Как сделать дома пергаментную бумагу для рукоделия

Надеюсь, с этой подробной статьей о заменителях пергаментной бумаги вы больше никогда не окажетесь в затруднительном положении. Если у вас есть дополнительные вопросы, оставьте комментарий ниже.

Что использовать вместо пергаментной бумаги для выпечки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Многие люди понимают, когда начинают печь, что для достижения идеального результата необходимо много, много разных деталей.

Вы не только захотите убедиться, что у вас есть все ингредиенты, необходимые для вашего рецепта, но, скорее всего, вам также понадобится изрядное количество оборудования для выпечки.

Оборудование для выпечки может варьироваться от десятков различных мерных чашек и ложек для отмеривания необходимого количества ингредиентов до простого миксера высокого класса, который поможет вам собрать все воедино в идеальное тесто.

Оборудование для выпечки также может включать в себя материалы, облегчающие задачу, например, когда вы вынимаете выпечку из духовки. Например, вместо того, чтобы соскребать запекшееся печенье с вашего противня, лучше использовать пергаментную бумагу.

Пергаментная бумага — это самая распространенная вещь, которую люди используют, чтобы облегчить себе удаление того, что они пекут, с противня. Чаще всего выпечка не прилипает к пергаментной бумаге, а пергаментная бумага не прилипает к противню.

Это не только сэкономит вам много времени, пытаясь соскрести выпечку с листа для выпечки, но также поможет сохранить форму и дизайн выпечки, так как вам не придется бороться с ними, чтобы снять их. Лист.

Пергаментная бумага также иногда используется для отделения порций теста. Один из распространенных примеров — это когда вы хотите разделить тесто для печенья в холодильнике, чтобы у вас были идеальные порции теста размером с печенье.

Люди обычно используют пергаментную бумагу как антипригарное средство для разделения кусков теста, которые в противном случае хотели бы слипнуться.

С учетом сказанного, может наступить время, когда вы поймете, что вам нужно что-то испечь, а у вас нет пергаментной бумаги. Может случиться так, что вы просто неверно оценили, сколько пергаментной бумаги у вас осталось, или возможно, вы пытаетесь найти альтернативу многоразового использования, чтобы вы не производили столько отходов с бумагой.

Независимо от того, по какой причине вы используете пергамент, вы можете не сомневаться, зная, что существует множество различных альтернатив, которые следует учитывать в зависимости от того, для чего вы используете пергаментную бумагу.Некоторые альтернативы могут быть более дорогими для самого предмета, но могут использоваться повторно, поэтому они эффективно окупаются.

Другие альтернативы могут быть не столь эффективными, но могут быть подходящими в крайнем случае, когда вам нужно приготовить выпечку к установленному сроку и вы не можете сэкономить время, чтобы собрать больше пергаментной бумаги.

Что насчет вощеной бумаги?

Многие люди считают вощеную бумагу заменителем пергаментной бумаги, и до некоторой степени это правда.

Вощеная бумага имеет те же антипригарные свойства, что и пергамент, и к тому же она несколько дешевле.Для облицовки столешниц и мест, где вы используете грязные ингредиенты, такие как мука, вощеная бумага может стать прекрасной альтернативой.

Однако вощеную бумагу никогда не следует использовать в ситуациях, когда может быть тепло. Вощеная бумага не обладает термостойкостью, а это означает, что, когда она начинает нагреваться, восковое покрытие на бумаге начинает плавиться.

Это может привести к чему-либо: от воска пищи до возгорания в духовке.

Для всех ситуаций, в которых нет тепла, вощеная бумага может подойти как альтернатива.Как только вы дойдете до той части выпечки, где вам нужно положить бумагу в духовку, вощеная бумага становится одной из худших альтернатив, которые вы можете использовать, и ее не следует считать взаимозаменяемой с пергаментной бумагой.

Альтернативные варианты пергаментной бумаги

Может наступить время, когда вы поймете, что забыли взять еще пергаментной бумаги, и вам нужно приготовить выпечку к определенному времени.

Это может расстроить вас, поскольку у вас недостаточно пергаментной бумаги для выпечки, но у вас также нет времени, чтобы купить ее в магазине.Вот несколько альтернатив, которые сработают в такой сложной ситуации, как эта.

Рассмотрите возможность использования алюминиевой фольги. Он отлично подходит для облицовки противней, кастрюль и сковородок так же, как пергаментная бумага, а это означает, что вам не нужно так много беспокоиться о том, чтобы вымыть и вымыть посуду.

При использовании алюминиевой фольги вам нужно знать, что, поскольку алюминий — это металл, который хорошо проводит тепло (в отличие от пергаментной бумаги), части вашей выпечки, которые соприкасаются с листом, начнут выпекаться быстрее.

При использовании этого листа продукты могут остаться слишком коричневыми или хрустящими, и, к сожалению, вы не сможете реально сократить время, так как верх и внутренняя часть продуктов также должны быть тщательно приготовлены.

Вам также нужно не забыть смазать печенье, чтобы оно не прилипало к листу, иначе у вас останется та же проблема, что и при использовании пергаментной бумаги совсем, и печенье прилипнет к фольге, создавая для вас беспорядок. помыть.

В общем, алюминиевая фольга — не лучший заменитель, но, в крайнем случае, она справится со своей задачей.Не забудьте использовать немного более низкую температуру и немного меньшее время приготовления, чтобы не пережарить выпечку.

Если у вас есть оловянная фольга, она работает в основном так же, как алюминиевая фольга, поэтому ее также можно использовать в этой ситуации.

Альтернативы пергаментной бумаге для длительного использования

Если вы не хотите тратить впустую бумагу, всегда избавляясь от использованной пергаментной бумаги, вы можете найти на рынке долгосрочное решение проблемы пергаментной бумаги в выпечке.Лучшим решением для вас в этой ситуации станет силиконовый коврик для запекания.

Имейте в виду, что они будут намного дороже, чем лист пергаментной бумаги; однако один коврик для запекания может легко прослужить годами, если за ним правильно ухаживать.

Как следует из названия, силиконовый коврик для выпечки — это коврик, сделанный из силикона. Благодаря этому он становится гибким и термостойким, а также имеет антипригарную поверхность.

Вы можете использовать его как подкладку, чтобы предотвратить беспорядок на столешнице, а также, чтобы ваша выпечка не прилипала к противню, когда вы помещаете их в духовку.

Единственным недостатком силиконового коврика для выпечки является то, что его нельзя использовать для пропаривания выпечки, и если у вас есть несколько противней разного размера, которые вы используете, вам придется покупать дополнительные силиконовые коврики, чтобы соответствовать им, так как вы не можете действительно измените размер коврика для выпечки без потери его функциональности.

Хотя со временем это может стать дорогим, оно того стоит, поскольку каждый силиконовый коврик для выпечки может прослужить довольно долго, если за ним хорошо ухаживать.

Что я могу использовать вместо этого? Заменитель пергаментной бумаги

Пергаментная бумага имеет два основных применения в доме.Один из них — выстелить противни так, чтобы поверхность не прилипала к ним. Получить печенье легче, если оно не прилипло к сковороде. Другая основная цель пергаментной бумаги — оборачивать или разделять пищу. Итак, что вы можете использовать в качестве заменителя пергаментной бумаги, если у вас закончится?

То, что вы выберете в качестве заменителя пергаментной бумаги, зависит от того, для чего вам нужна пергаментная бумага. Есть довольно много заменителей пергаментной бумаги, которые могут помочь вам, если вы не хотите бежать обратно в магазин за еще одним свитком.Прежде чем мы перейдем к ним, вам следует знать несколько вещей.

Чем покрыта пергаментная бумага?

Выяснение того, какая пергаментная бумага может помочь вам определить, что может быть хорошей заменой, когда у вас закончатся бумаги. Чем покрыта пергаментная бумага, чтобы она могла выдерживать высокие температуры, не плавясь? Пергаментная бумага покрыта силиконом, поэтому она способна выдерживать высокие температуры духовки.

Можно ли класть пергаментную бумагу в духовку?

Безопасна ли пергаментная бумага, чтобы нагреваться вместе с едой? Да, это так.Силиконовое покрытие предотвращает горение бумаги. В отличие от восковых или пластиковых покрытий, силикон не тает на еде. На печенье не останется кусочков пластика, если вы запекаете его с листом пергаментной бумаги, выстлывающим противень.

Какая лучшая альтернатива пергаментной бумаге?

Что является лучшей альтернативой пергаментной бумаге с точки зрения выпечки? Поскольку пергаментная бумага покрыта силиконом, чтобы бумага не горела, логично, что лучшим заменителем пергаментной бумаги будет что-то из силикона.

Лучший заменитель пергаментной бумаги — это силиконовый противень. В отличие от пергаментной бумаги, силиконовые противни для выпечки многоразовые, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они закончатся. Они являются более экологически чистым заменителем одноразовой пергаментной бумаги.

Они очень просты в использовании, так же, как пергаментную бумагу, вы выкладываете ее на противень и позволяете готовить на нем лакомства. Это предотвращает прилипание и позволяет пище каждый раз легко сниматься с подноса (независимо от того, насколько липкая пища).

Силиконовые противни для выпечки — это один из силиконовых вариантов, но они не останавливаются на достигнутом. Существуют также силиконовые формы для изготовления легких тортов и кексов, которые никогда не прилипают.

Ознакомьтесь с моими простыми рецептами запеченного цыпленка.

Какие другие заменители пергаментной бумаги для выпечки?

Когда дело доходит до замены пергаментной бумаги для выпечки, вы должны убедиться, что все, что вы выберете, не плавится и не сгорает при высоких температурах. Если вы положите что-то пластиковое на свой противень, оно может расплавиться на еду, и вы съедите кусочки пластика, которые могут вызвать серьезное заболевание.

Вот еще несколько отличных заменителей пергаментной бумаги для выпечки:

Масло

Если вы используете пергаментную бумагу для предотвращения прилипания пищи, подумайте об использовании чего-нибудь более естественного, которое, вероятно, уже есть на вашей кухне. Смажьте сковороду маслом или сливочным маслом, чтобы еда не прилипала.

Мука

Посыпать форму мукой перед тем, как выложить на нее тесто, — еще один отличный способ предотвратить прилипание пищи. На вкус это тоже не влияет.

Алюминиевая фольга

Если вам нравится, как пергаментная бумага поддерживает порядок на вашей сковороде и упрощает очистку, то алюминиевая фольга может стать для вас правильным заменителем пергаментной бумаги.Его можно использовать как для выпечки, так и для упаковки еды. Если вы используете его для выпечки, не забудьте сначала смазать его (или посыпать мукой).

Cooking Spray

Быстрое распыление кулинарного спрея — еще один действительно простой и доступный способ уберечь посуду от еды, когда у вас закончится пергаментная бумага.

В следующий раз, когда у вас кончится пергаментная бумага во время выпечки, или если вы хотите, чтобы ваши кулинарные привычки были более экологичными, рассмотрите некоторые из перечисленных выше вариантов отличного заменителя пергаментной бумаги.

Какие есть заменители пергаментной бумаги для упаковки пищевых продуктов?

Пергаментная бумага стала популярным предметом для упаковки пищевых продуктов, потому что с ней легко работать и она влагостойкая. В следующий раз, когда вы будете готовить сэндвич на ходу и понимаете, что у вас закончилась бумага, подумайте о некоторых из этих замечательных заменителей пергаментной бумаги для упаковки пищевых продуктов:

Восковая бумага

Восковая бумага — лучший заменитель пергаментной бумаги для упаковки пищевых продуктов. Он очень похож по текстуре, поэтому с ним так же легко работать.Это также более доступный вариант. Вощеная бумага покрыта воском, поэтому она растает, если пойдет в духовку. Используйте его только для упаковки или разделения продуктов.

Бумажный пакет

Бумажные пакеты также являются хорошей заменой пергаментной бумаге для упаковки еды. Они более экологичны, чем полиэтиленовая пленка или алюминиевая фольга, потому что большинство бумажных пакетов можно компостировать после использования.

Контейнеры многоразового использования

Если вы ищете наиболее экологически чистый заменитель пергаментной бумаги для упаковки еды, используйте контейнер многоразового использования.Он может быть не совсем плотным, но его можно использовать снова и снова, чтобы прикрыть еду, когда вам нужно взять ее с собой. Это также защитит вашу пищу от раздавливания.

В следующий раз, когда у вас кончится пергаментная бумага, когда вы собираетесь собирать обед, просто поищите любой из заменителей, перечисленных выше.

Последние мысли: заменители пергаментной бумаги

Если у вас когда-нибудь закончится пергамент, это будет несколько простых решений для поиска отличного заменителя. Силиконовый противень — это недорогой и экологически чистый заменитель пергаментной бумаги.Вам не придется беспокоиться о прилипании печенья к сковороде, если вы воспользуетесь любой из приведенных выше идей!

Что вы используете, когда у вас заканчивается пергаментная бумага? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Если вам нравятся эти заменители, ознакомьтесь с другой моей статьей о заменителях для приготовления с вином.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги при готовке? — Кухни

Пергаментная бумага незаменима в кулинарии, ее можно использовать для выпечки или
хранить определенные продукты. Однако, если у вас нет пергаментной бумаги,
другие альтернативы могут быть использованы с той же целью.Алюминиевая фольга — обычное
заменитель пергаментной бумаги, но может ли он все, что пергаментная бумага
жестяная банка?

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги при приготовлении пищи?

Алюминиевая фольга может заменить пергаментную бумагу. Однако, поскольку алюминиевая фольга не обладает такими же антипригарными свойствами, как пергаментная бумага, рекомендуется покрыть ее жиром, если вы хотите получить такие же антипригарные эффекты при приготовлении пищи. Фольга передает тепло более эффективно, чем пергаментная бумага, поэтому помещенные на нее продукты становятся коричневыми и хрустящими. р.

Если у вас закончился пергамент и вам нужен быстрый заменитель, может помочь алюминиевая фольга.

В этой статье обсуждаются сходства и различия между пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой, лучшее время для использования фольги в качестве замены и другие варианты, которые у вас есть, если вы окажетесь без пергаментной бумаги и алюминиевой фольги.

О пергаменте
Бумага

Пергаментная бумага — это лист бумаги, который
покрыт силиконом. Потому что силиконовое покрытие
позволяет бумаге быть антипригарным, термо- и водостойким, это популярный
облицовочное решение практически для всех типов приготовления пищи, включая раскатывание
тесто на столешницах, хранение мяса и выпечка.

Пергаментную бумагу можно приобрести в
в местном продуктовом магазине или в Интернете в больших рулонах, которые вы можете разрезать самостоятельно или в
предварительно нарезанные листы. Они также доступны в белом или натуральном коричневом цвете.
рулоны или листы.

Области применения пергаментной бумаги

Пергаментная бумага чрезвычайно универсальна
и имеет множество применений на кухне, например:

Выложите посуду и сковороды для удобного
очистка
Подкладка столешницы для выпечки
цели
Приготовление таких продуктов, как овощи
и рыбу в духовке
Приготовление продуктов на пару
Хранение продуктов
Выливание ингредиентов

Об алюминиевой фольге

Алюминиевая фольга, как следует из названия: тонкий кусок алюминия с консистенцией, напоминающей бумагу. Подобно пергаментной бумаге, он очень универсален и может использоваться для различных функций приготовления, таких как хранение продуктов, приготовление овощей на пару и т. Д.

Как и пергаментную бумагу, фольгу можно купить в
в местном продуктовом магазине или в Интернете в больших рулонах или предварительно нарезанных листах. это
обычно легко найти, если вы не можете найти пергаментную бумагу.

Используется для
Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга является подходящей заменой
для пергаментной бумаги, потому что она имеет несколько схожих применений, например:

Выложите посуду и сковороды для удобного
очистка
Приготовление пищи на пару
Хранение пищевых продуктов
Ингредиенты для воронки

Однако у алюминиевой фольги есть свои собственные
набор приложений.

Когда следует использовать алюминиевую фольгу?

Просто потому, что алюминиевую фольгу можно использовать в
место пергаментной бумаги не означает, что ее следует использовать всегда. Есть некоторые
случаи, в которых может быть лучше использовать другую альтернативу пергаменту
бумагу или отрегулируйте способ использования фольги, чтобы она работала для вашей кулинарии
проект.

Некоторые отличные варианты использования алюминиевой фольги
включают:

Если вы выпекаете, алюминиевая фольга является отличным заменителем облицовки противней.Однако, поскольку фольга не обладает такими же антипригарными свойствами, как пергаментная бумага, рекомендуется смазывать поверхность алюминиевой фольги после облицовки противня, чтобы продукты не прилипали к ней.

Алюминиевая фольга — идеальный вариант облицовки для жарки или запекания продуктов на основе корнеплодов, таких как картофель или свекла, чтобы они оставались нежными или жарки мяса в духовке, даже в большей степени, чем пергаментная бумага. Например, такие вещи, как индейка, ветчина или курица, можно слегка накрыть фольгой в течение первого или двух часов приготовления, чтобы верхняя часть мяса не готовилась быстрее, чем остальное мясо, как поясняют «Алюминиевая фольга. ts.”

Алюминиевая фольга также полезна для изоляции продуктов, которые недавно были приготовлены, поэтому, если вы хотите, чтобы ваши блюда оставались теплыми еще долго после того, как ужин был подан, лучше всего подойдет алюминиевая фольга.

Фольга отлично подходит для жарящихся на гриле продуктов, поскольку она предохраняет их от пережаривания пламенем. Алюминиевая фольга также помогает очистить решетку гриля после приготовления.

Алюминиевая фольга отлично подходит для хранения продуктов, помещаемых в морозильную камеру.Хорошо завернутые и покрытые фольгой продукты герметичны и менее подвержены ожогам при замораживании.

Некоторые люди также предлагают использовать алюминиевую фольгу, чтобы выстелить дно духовки, чтобы улавливать любые утечки или беспорядок, которые могут возникнуть.

В некоторых случаях алюминиевая фольга
не подходит включает:

Healthline рекомендует избегать использования алюминиевой фольги с кислыми продуктами, такими как лимоны, помидоры или другие кислые продукты или продукты, содержащие уксус, если вы можете помочь.Это снизит вероятность попадания алюминия из фольги в пищу.

Кроме того, не используйте алюминиевую фольгу для нагрева продуктов в микроволновой печи. Пергаментная бумага позволит электромагнитным волнам микроволновой печи проходить и равномерно нагревать продукты. Алюминиевая фольга, с другой стороны, будет отклонять эти волны, которые не только неравномерно нагревают пищу, но и могут повредить микроволновую печь.

Другие замены
для пергаментной бумаги

Алюминиевая фольга является обычным предметом домашнего обихода, поэтому, скорее всего, это лучший выбор для облицовки, если у вас закончилась пергаментная бумага, и она избавит вас от ненужных походов в магазин.

Однако, если у вас нет пергаментной бумаги и алюминиевой фольги, вы можете использовать следующие альтернативы облицовки:

Восковая бумага

Восковая бумага похожа на пергаментную бумагу в том, что она покрыта тонким слоем с обеих сторон, что делает ее водостойкой и антипригарной. Однако вощеная бумага не является термостойкой и поэтому не подходит для использования в выпечке или любой другой кулинарии, связанной с нагревом.

Из-за этого некоторые из наиболее распространенных применений вощеной бумаги включают облицовку столешниц, чтобы защитить их от беспорядка, и упаковку таких продуктов, как бутерброды.

Коврик для выпечки Silpat

Коврики для выпечки Silpat полностью изготовлены из
силикона, что делает их не только гибкими, но также термостойкими и антипригарными. Однако в отличие от пергаментной бумаги, алюминиевой фольги и вощеной бумаги
эти коврики для выпечки обычно бывают заданного размера, то есть их нельзя отрегулировать
подходят для различных кулинарных проектов, как и другие варианты облицовки.

Также труднее найти Коврики для выпечки Silpat
по цене и намного дороже пергаментной бумаги. Однако в качестве преимущества
их можно чистить и использовать повторно, а это значит, что они могут прослужить долгие годы.

Смазка

Наконец, если у вас нет вариантов футеровки, вы никогда не ошибетесь с традиционной смазкой. Смажьте формы для выпечки предпочитаемым маслом для жарки, например оливковым маслом, кокосовым маслом или растительным маслом.

Налейте немного масла в противень или сковороду и распределите масло сложенным бумажным полотенцем. Сливочное масло тоже работает!

Если вы запекаете, также рекомендуется
посыпать немного муки поверх смазки, достаточно, чтобы она
легко и равномерно прилипает к смазке.Стряхните лишнюю муку.

Заключение

Пергаментная бумага — очень универсальный кухонный предмет, который можно использовать для нескольких кулинарных проектов, от выпечки до хранения. Однако не в каждом доме есть пергаментная бумага, когда она нужна.

В этих случаях безопасно использовать одну из многих альтернатив пергаментной бумаге, например алюминиевую фольгу.

Если у вас закончился пергамент или нет
иметь под рукой, алюминиевая фольга станет отличной заменой, особенно когда
выпечка или хранение продуктов.Однако важно помнить о его
антипригарные свойства и будьте готовы смазать фольгу, если вы используете ее для
хлебопекарные цели.

Как испечь печенье без пергаментной бумаги? — Кухня

Что я могу использовать, если у меня нет пергаментной бумаги для печенья?

Вот наши 7 заменителей вощеной бумаги. Вощеная бумага имеет аналогичные характеристики с пергаментной бумагой. Алюминиевая фольга. Сильпатская бумага. Масло, сливочное масло или мука. Бумажный пакет. Силиконовый коврик для запекания — для запекания.Вощеная бумага — для хранения, презентации или упаковки. Алюминиевая фольга — лучшая теплопередача.

Можно ли печь печенье без пергаментной бумаги?

Слой оловянной фольги в большинстве случаев подойдет вместо пергаментной бумаги, блестящей стороной к печенью. В течение многих лет я никогда не использовал ничего, кроме хорошего листа для печенья или формочки для желе. В большинстве печений так много масла (будь то масло или масло), что они ни к чему не прилипают.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для печенья?

Да, конечно, можете.В этом случае вы можете просто смазать жиром сам противень, хотя это означает, что после выпечки нужно протереть его. Время приготовления такое же, как и для пергамента. Вы МОЖЕТЕ испечь печенье на алюминиевой фольге, но имейте в виду, что оно будет готовиться быстрее, а его дно станет более коричневым и хрустящим.

Есть ли заменитель пергаментной бумаги?

Во многих рецептах выпечки тортов, кексов или быстрого хлеба пергамент полностью отсутствует, а просто нужно смазать форму маслом и мукой, чтобы предотвратить прилипание.Для жарки или запекания пикантных продуктов алюминиевая фольга — хорошая альтернатива, которая позволяет легко очистить.

Можно ли использовать вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги?

Вощеная бумага похожа на пергаментную бумагу тем, что имеет тонкое покрытие с каждой стороны, что делает ее влагостойкой и антипригарной. Это означает, что вы не можете использовать его для выпечки или даже использовать его в духовке, потому что воск может расплавиться и даже загореться внутри духовки.

Как сделать самодельную пергаментную бумагу для выпечки?

Шаг 1: Подготовьте сумку.Разрежьте бумажный пакет так, чтобы он лежал ровно по форме противня (или любого другого размера, который вам подходит). Шаг 3: Смажьте его. Быстро нанесите масло на бумагу с помощью кондитерской кисти. Если ваша бумага очень впитывающая, возможно, вам понадобится добавить еще немного масла.

Что я могу использовать, если у меня нет пергаментной бумаги?

Алюминиевая фольга Этот обычный предмет домашнего обихода действует аналогично пергаментной бумаге; его можно использовать для выравнивания кастрюль и превратить в мешочек. Выстеливая противни и противни алюминиевой фольгой, необходимо смазать верх фольги, чтобы продукты не прилипали.

Как пергаментная бумага влияет на выпечку?

Пергаментная бумага обработана силиконом, поэтому она не прилипает; он также термостойкий и жиростойкий. Доступен отбеленный (белый) или небеленый (коричневый). Он защищает сковороды, помогает при очистке и предотвращает прилипание пищи. Это также удобная воронка для перекачки сухих ингредиентов.

Как сделать шоколадное печенье без пергаментной бумаги?

Советы по выпеканию печенья без пергаментной бумаги Используйте алюминиевую фольгу в качестве заменителя.Хотя эта фольга — готовый к использованию кухонный предмет, знаете ли вы, что она может стать отличной заменой пергаментной бумаге при выпечке печенья? Нанесите смазку на сковороду. Используйте силиконовые сковороды. Вощеная бумага. Коврик для выпечки Silpat.

Можно ли запекать на алюминиевой фольге?

В конечном счете, научная причина, по которой вы никогда не должны печь печенье на противне с фольгой, проста: части вашего теста для печенья, которые вступают в прямой контакт с фольгой, подвергаются более концентрированному воздействию тепла, чем остальная часть вашего печенья, благодаря свойства алюминия как естественного проводника.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для макарон?

Рассмотрите альтернативу пергаментной бумаге, чтобы миндальное печенье не прилипало к противню во время выпечки. Отрывные листы из алюминиевой фольги или рисовой бумаги. Алюминиевая фольга необходимо смазать жиром, чтобы миндальное печенье не прилипло.

Можно ли использовать фольгу вместо пергаментной бумаги для безе?

Следующим на очереди замен, аналогичных пергаментной бумаге, идет алюминиевая фольга.Гибкость алюминиевой фольги позволяет легко снимать безе с противня и аккуратно снимать их с фольги по отдельности, а не пытаться соскрести их со сковороды лопаткой или ножом.

Что лучше алюминиевая фольга или пергаментная бумага?

Только подумайте об этом простом правиле: «Сладкое угощение, лист пергамента. Жарьте на гриле или жарьте, используйте фольгу », — говорит Браун. Пергамент предпочтительнее для выпечки и нежных блюд, а фольга лучше всего для приготовления на сильном огне (запекание и гриль).

Масло и пергамент одинаковы?

Пергаментная бумага покрыта силиконом, чтобы придать ей антипригарную термостойкую поверхность, тогда как вощеная бумага покрыта воском, например соевыми бобами или парафином. Вощеная бумага не предназначена для использования в духовке — восковое покрытие на ней расплавится, если бумага подвергнется прямому нагреванию.

Пергаментная бумага — это то же самое, что и вощеная?

Все в порядке: все мы ошибаемся. Но знаете, что хуже? Не учусь у них.Добро пожаловать в Effed It Up, полурегулярную колонку, в которой мы делаем именно это. Вверх на этой неделе: пергаментная бумага — это то же самое, что вощеная? Давайте перейдем к этому.

Моя работа на тестовой кухне Bon Appétit имеет много преимуществ, но мне больше всего нравится почти неограниченный доступ к самому незаменимому из кухонных предметов: несравненному пергаменту. Обожаю пергаментную бумагу. (Не судите! Я не высмеиваю вас из-за того, что вы любите, не так ли?) Как пекарь, я тянусь к этому, может быть, полдюжины раз в день.Я бесспорно знаю, что к нему ничего не прилипает, и это гарантирует, что мои торты, печенье, быстрый хлеб и конфеты будут выходить чистыми и целыми — каждый раз. Я также знаю, что пергаментная бумага АБСОЛЮТНО НЕЛЬЗЯ функционально заменить ее кухонный двойник, вощеную бумагу . Позвольте мне объяснить.

Пергаментная бумага во многом похожа на вощеную, но не во всем. Раскатываем тесто для пирога? Любой из них будет работать.

Christopher Testani

Пергаментная бумага — это бумага на основе целлюлозы, химически обработанная для создания антипригарной поверхности, которая является чрезвычайно прочной, термостойкой и водостойкой.Вы можете найти его в проходе для выпечки продуктового магазина в рулонах, а иногда и в предварительно нарезанных листах.

Поскольку пергаментная бумага термобезопасна и не допускает прилипания, ее постоянно используют в выпечке для выравнивания противней и форм для выпечки . Это устраняет необходимость во многих ситуациях смазывать посуду или поверхность маслом, сливочным маслом или другим жиром. А если вы чувствуете себя по-французски модным, вы также можете использовать его для кулинарной техники, называемой «en papillote», при которой продукты запечатываются в пергаментной бумаге с ароматическими добавками и небольшим количеством жидкости и готовятся на пару.Звучит вкусно, не так ли?

А еще есть вощеная бумага. (Некоторые люди называют это «вощеной бумагой», а не «вощеной бумагой», но мы не такие люди.) Вощеная бумага также поставляется в рулоне и имеет внешний вид, похожий на пергаментную, но не работает так же. Вощеная бумага, напротив, представляет собой бумагу, покрытую тонким слоем парафина, что делает ее антипригарной и водостойкой, но НЕ термостойкой. . Он расплавится даже при относительно слабом нагревании, а при более высокой температуре загорится, как и любой другой лист бумаги.Вы определенно знаете, о чем я говорю, если вы когда-либо пытались испечь печенье на противне, выстланном вощеной бумагой, и открывали духовку, чтобы найти клубящийся дым и едко пахнущее печенье. (Без стыда — мы все были там.)

5 альтернативных листов бумаги для легкой выпечки

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Каждый пекарь хочет извлечь выпечку идеальной формы из формы для выпечки. Застрявшие уголки и бездонные лепешки просто не годятся! Но если у вас закончилась бумага для выпечки, вы можете задаться вопросом, какие альтернативы вы можете использовать.Мы нашли лучшие альтернативы бумаге для выпечки, и вы будете рады узнать, что большинство из них уже есть на вашей кухне.

В качестве альтернативы бумаге для выпечки или пергаментной бумаге можно использовать:

Алюминиевая фольга
Силиконовый коврик для выпечки (или Silpat)
Силиконовая форма
Смазка (масло, растительное масло и т. Д.)
Спрей для готовки

Продолжайте читать, и мы расскажем вам, что делает пергаментную бумагу такой уникальной для выпечки.Мы также более подробно рассмотрим альтернативы, чтобы вы всегда с легкостью получали выпечку.

Альтернативы бумаге для выпечки

Бумагу для выпечки или пергамент полезно иметь под рукой на кухне, потому что она не прилипает, влагостойкая и термостойкая. Бумага для выпечки обычно используется для следующих изделий:

Накройте столешницу, чтобы отмерить ингредиенты; собирать и переливать ингредиенты в миску.
Раскатать тесто на пергаментной бумаге.
Выложите противни, формы для выпечки и камни для пиццы с антипригарным покрытием пергаментной бумагой для облегчения извлечения.
Приготовьте пищу, например рыбу и овощи, обернув пергаментной бумагой.
Упаковка продуктов для хранения.

Если вы хотите печь, но у вас нет пергаментной бумаги, попробуйте использовать любой из этих вариантов в духовке.

Алюминиевая фольга

Вы можете выстелить противень, сковороду или форму для выпечки алюминиевой фольгой. Однако помните, что алюминиевая фольга не обладает антипригарными свойствами.Это поможет защитить сковороду для быстрой очистки, но вы можете смазать поверхность алюминиевой фольги жиром, чтобы еда не прилипала.

Рассмотрите возможность использования усиленной алюминиевой фольги для выпечки, потому что ее дополнительная толщина выдерживает высокие температуры лучше, чем обычная алюминиевая фольга.