Яблоко мельба фото: Сорт яблони Мельба (Мелба): фото, отзывы, описание, характеристики.

Содержание

Сорт яблони Мельба (Мелба): фото, отзывы, описание, характеристики.

Мельба — позднелетний сорт яблони канадского происхождения, полученный в 1898 году в штате Оттава на центральной опытной станции через свободное опыление семян другого канадского сорта — Мекинтош (Макинтош, McIntosh). Новый сорт был назван в честь всемирно известной в те времена оперной певицы, австралийки Нелли Мельба. В России данный сорт быстро приобрел популярность во многих регионах. Благодаря своим положительным качествам Мельба в нашей стране районирована практически повсеместно, за исключением Уральского, Северного и Дальневосточного регионов.

Деревья данного сорта достигают средних размеров в высоту и имеют раскидистую, слегка приподнятую крону широкоокруглой формы и средней густоты. Но округляется крона и разрастается в стороны постепенно, в первые годы роста яблоньки имеют колонновидную форму. Цвет коры довольно темный — буровато-оранжевый. Характерен смешанный тип плодоношения, но все же у взрослых яблонь плоды формируются преимущественно на кольчатках.

Побеги средней толщины, опушение среднее. Листья овальной формы, немного продолговатые, слегка изогнутые, светло-зеленого цвета, часто имеют желтоватый оттенок. На сильных побегах листья становятся выпуклыми, вздутыми кверху. По краю лист городчатый. Однолетние деревца имеют прямой, довольно толстый ствол, блестящую кору светло-вишневого оттенка, а края листьев свисают книзу.

Цветки довольно крупные, бутоны имеют бело-розовый оттенок с фиолетовым отливом, лепестки округлой формы, светло-розового цвета, сомкнутые, близко расположенные и чуть перекрывающие друг друга (образуется нахлест), рыльца пестиков могут располагаться на уровне пыльников или ниже.

Плоды яблони Мельба достаточно большие, среднего или более крупного размера (средний вес одного яблока 120 — 140 г, но может доходить до 200 г). Яблоки уплощенные, округлой или округло-конической формы, с наибольшим диаметром у основания, ребристость выражена слабо. Кожица на плодах плотная, но вовсе не грубая, а нежная, гладкая, немного маслянистая, покрыта восковым налетом сизовато-белого цвета. Основной окрас плодов светло-зеленый, в спелом состоянии беловато-желтый, покровная окраска выражена ярко-красным полосатым румянцем, занимающим около половины поверхности яблока. Подкожные точки белого цвета, среднего размера или более мелкие, особенно сильно заметны на окрашенной стороне плода. Воронка довольно глубокая и имеет среднюю ширину. Плодоножка тонкая, средняя по длине. Блюдце узкой формы, средней глубины, складчатое, с закрытой чашечкой. Сердечко среднего размера, луковичной формы. Семенные камеры широко открыты в осевую полость. Семена коричневого окраса, крупные, продолговатой формы.

Мякоть этой яблони очень нежная, сочная, белоснежного цвета, с привлекательным конфетным ароматом и отличным кисло-сладким вкусом. Плоды хорошо подходят для приготовления соков, компотов, джемов и повидла. По химическому составу в плодах содержится: сахара (10,5%), кислота аскорбиновая (13,4 мг/100 г), кислоты титруемые (0,78%), пектиновые вещества (10,1%), P-активные вещества (297 мг/100 г).

Плоды собирают со второй половины августа. В прохладное лето сбор может продлиться до середины сентября. При хранении в холодильнике неперезревшие яблоки могут сохраниться свежими вплоть до ноября. А если плоды сорвать чуть недозревшими, то хранить их можно в прохладных условиях до января. Кроме того, в сравнении с другими летними сортами, плоды Мельбы прекрасно переносят транспортировку, поэтому часто выращиваются специально для продажи.

У данного сорта высокие показатели скороплодности. При хорошем уходе за яблонями плодоношение начинается уже на 3 — 4-й год после посадки у деревьев, привитых на карликовых подвоях, и на 4 — 5-й год у деревьев, привитых на сильнорослых подвоях. Урожайность высокая. Молодые яблони плодоносят ежегодно и обильно, а вот старые деревья склонны к периодичному плодоношению. По данным, полученным в садах ВНИИСПК: за первые 6 лет плодоношения, начиная с 6 года после посадки, средняя урожайность с 1 га земли, при размещении яблонь по схеме 8×3 метра, составила 93 центнера. При размещении полновозрастных деревьев по схеме 7×7 метров показатели урожайности оказались выше — от 120 до 180 ц/га.

Зимостойкость яблони средняя. Мягкие зимы деревья переносят хорошо, но при суровых кора на стволе и основных сучьях страдает от ожогов. Устойчивость к парше также средняя. В отдельные годы (при пониженной температуре и частых дождях в летний сезон) плоды и деревья серьезно поражаются паршой.

Очевидными достоинствами этой яблони являются: высокие показатели скороплодности и урожайности, хорошие потребительские и товарные качества яблок.

Среди главных недостатков выделяют: склонность к поражаемости паршой, недостаточно высокие показатели зимостойкости, склонность взрослых яблонь к цикличному плодоношению, низкую способность деревьев к самоопылению (для увеличения урожайности требуется проводить дополнительное опыление).

При участии яблони Мельба создано свыше 20 новых сортов. В их числе ‘Заветное’ селекции НИИ садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко, ‘Раннее алое’ селекции ВНИИСПК, ‘Красное алое’ селекции ВНИИС им. И. В. Мичурина, ‘Каравелла’ (Оттавская опытная станция, Канада). Также Мельба участвовала в создании сорта ‘Прима’ (США) — это первый иммунный к парше сорт яблони (с геном Vf).

фото и описание сорта. Рекомендации посадка и уход

Яблоня мельба: ветвь с плодами

Яблоня Мельба является сортом летнего созревания. Он имеет множество положительных характеристик и до сих пор активно используется в селекции новых видов. Поскольку Мельба не обладает высокой зимостойкостью, то выращивать его лучше всего в средней и южной полосе России. Если обеспечить ей соответствующее укрытие на зиму и посадить с подветренной стороны, то можно выращивать в Сибири.

История сорта Мельба

Корни сорта Мельба происходят из Канады. Он был получен в 1898 году благодаря свободному опылению яблони Мекинтош. Свое необычное название получил благодаря известной певице из Австралии Нелли Мельба. Сорт имел большую популярность на родине, поэтому быстро распространился в другие страны.

Сорт яблок мельба: спелые плоды

Самым популярным из выведенных сортов является Мельба красная. Это практически клон своего родоначальника, но более устойчив к заморозкам и такому заболеванию, как парша.

Яблоня Мельба фото описание

Является раннеспелым, так как плодоносить начинает уже на 3-4 год. Созревание урожая происходит в конце лета (во второй половине августа). Сорт яблок Мельба можно использовать как в свежем виде, так и для любых домашних заготовок. Благодаря хорошей транспортабельности, лежкости и высоким показателям качества, его широко используют в промышленности для производства соков.

Сорт яблони мельба: плоды

Яблоня Мельба описание

Деревья у яблони Мельба невысокие, что значительно облегчает процесс сборки урожая. Крона имеет округлую форму, слегка вытянутую вверху. Кора на ветвях окрашена в легкий оранжевый оттенок. Листья крупные светло-зеленые, имеют овальную форму и неровные края. Цветет бело-розовым цветом с непревзойденным ароматом.

Яблоня Мельба описание плодов

Большинство плодов сорта крупного размера. Их форма круглая, немного вытянутая вниз и слегка приплюснутая. Вес одного яблока может достигать 150 г. Окрас желто-зеленый, в период созревания – с большим красным полосатым румянцем, занимающим половину поверхности плода. Кожица тонкая с легким восковым налетом. Мякоть яблока сорта Мельба белоснежная и очень сочная, а кисло-сладкий вкус имеет конфетный аромат.

Несмотря на ранний срок созревания, плоды хорошо переносят транспортировку и могут храниться 4-6 месяцев в прохладном месте (холодильнике или погребе). Молодые деревья сорта приносят хороший урожай каждый год, а более старым свойственна периодичность плодоношения (раз в два-три года).

Особенности посадки и ухода

Для посадки следует выбирать открытую освещенную местность, защищенную от ветра. Сорт яблони Мельба любит легкую суглинистую почву с хорошим дренажем для водо- и воздухообмена. Посадку лучше проводить осенью, примерно за месяц до наступления холодов. В первый год удобрять землю не нужно.

Мельба яблоня как посадить и вырастить

Посадка

Подготавливают яму для посадки следующих размеров: 1 м в ширину и 0,7 в глубину. Дно засыпают скорлупой от грецких орехов, используя их как дренаж. Сорт Мельба не терпит избытка влаги, поэтому близлежащие грунтовые воды могут убить растение.

Чтобы этого избежать, необходимо в обязательном порядке выкапывать канавы для отвода лишней воды. Землю вокруг саженца слегка утрамбовывают. В первый год после посадки необходимо регулярно (раз в 2-3 дня), но необильно (1-2 литра воды) поливать, а если лето засушливое, то лучше проводить процедуру каждый вечер.

Для улучшения опыляемости и увеличения объемов урожая, высаживают несколько деревьев в ряд, соблюдая расстояние между ними не менее 5 метров. Почву между саженцами можно использовать для выращивания однолетних огородных культур, таких как огурцы, помидоры или капуста. Такие растения имеют короткую корневую систему и никак не могут навредить яблоне.

Уход

Для подкормки используют лишь органические удобрения, такие как перегной или навоз. Весной проводят два опрыскивания. Первое – в апреле, до момента распускания почек. Использовать можно такие препараты, как Фьюри и Стробби. Это поможет защитить яблоню от вредителей. Второй раз опрыскивают в момент появления бутонов, это поможет избавиться от жуков-цветоедов.

В зимнее время ствол необходимо обматывать мешковиной или тканью для защиты коры от объедания зайцами или мышами, а весной – обрабатывать растворами и специальными красками от вредителей.

Яблоня Мельба отзывы садоводов

Яблоня мельба отзывы садоводов

Мельба яблоня имеет множество положительных отзывов современных садоводов, но есть и отрицательные. Многих привлекают такие качества сорта, как скороплодность и ранний срок созревания яблок. Промышленные производители ценят Мельбу за хороший товарный вид, долгий срок хранения и высокие вкусовые качества плодов.

Садоводы положительно отзываются о сорте за щедрый урожай, поскольку с одного дерева можно собрать до центнера яблок. Но мнения могут расходиться, ведь Мельба доходит до максимальной отметки урожайности лишь на 10-12 год жизни.

Некоторых садоводов настораживает слабая устойчивость сорта к низким температурам, но хорошо укрытые агроволокном деревья всегда переживают зиму. Множество хлопот доставляет такое распространенное заболевание, как парша. Но соблюдая рекомендации от опытных садоводов по обработке косточковых культур можно избежать проблем.

Итог:

Мельба является одним из лучших летних сортов яблонь благодаря своим показателям качества. Хотя и существуют определенные недостатки, при правильном уходе дерево отблагодарит вас щедрым урожаем.

описание сорта, фото, отзывы садоводов

Отечественный дачный или приусадебный участок невозможно представить себе без яблонь – большинство этих деревьев не слишком сложны в уходе, а их плоды по праву занимают первое место в списке фруктов, ежедневно употребляемых россиянами. Сегодня мы расскажем об одном из старейших и любимейших сортов – яблоне «Мельба».


Яблоня Мельба (на фото) дает урожай летних плодов с прекрасным десертным вкусом

История появления и особенности растения

Растение было получено в 1898 году специалистами опытной станции г. Оттава (Канада) в результате свободного опыления известного сорта «Мекинтош». Cвое название яблоня получила в честь знаменитой оперной певицы Нелли Мелба. В Советский союз сорт попал в 1940 году, успешно прошел испытания, и уже в 1947 году был внесен в Государственный реестр как рекомендованный к выращиванию во многих регионах.

Краткую информацию можно получить из таблицы:





















Параметр Характеристика
Культура Яблоня (Malus domestica Borkh.)
Сорт «Мельба» (Melba), также «Мелба», «Лазурное»
Высота дерева До 3 метров
Скороплодность Средняя. Вступает в плодоношение в 4-5 лет
Тип плодоношения Смешанный, в основном на кольчатках
Особенности цветения Раннее. Цветки крупные, розовые или розовато-белые
Самоплодность Частичная. Требуется участие сортов-опылителей
Форма и окраска плодов Яблоки округлые или слегка конические, гладкие, иногда с небольшой ребристостью. Окраска шкурки неравномерная: от зеленовато-желтой до оранжево-красной с отчетливой «полосатостью»
Вкус плодов Сладковато-кислый, с ярким ароматом и легким конфетным оттенком послевкусия
Масса плодов От 100 до 160 г (реже до 200)
Урожайность взрослого растения за сезон 50-80 кг
Период потребления плодов Летний (позднелетний). В средней полосе сбор урожая начинается в середине августа
Срок хранения плодов 3-4 месяца
Назначение плодов Десертное (универсальное)
Зимостойкость Средняя. В северных регионах есть риск вымерзания
Устойчивость к болезням Предрасположенность к парше, листья поражаются мучнистой росой
Регионы РФ, рекомендованные для выращивания Северно-Западный, Центральный, Волго-Вятский, Центрально-черноземный, Северо-Кавказский, Средневолжский, Нижневолжский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский
Год регистрации в Госреестре РФ 1947
Оригинаторы ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (г. Краснодар), ФГБНУ «Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства» (г. Москва)

Сорт широко распространен в средней полосе и южных областях России, очень популярен и в Европе. В районах с более суровыми зимами нередко вымерзает, однако растение достаточно пластично для того, чтобы его можно было возделывать в стланцевой (стелющейся) форме. В настоящее время этим успешно занимаются многие садоводы, проживающие в регионах Сибири.


Крупные бело-розовые цветы с нежным ароматом привлекают большое количество насекомых-опылителей

Дерево среднерослое: растения, сформированное на семенном подвое не выше 3 м, а на карликовом – 1,8-2 м. Окраска коры – бурая с ржавым оттенком. Крона широкая, раскидистая, но окончательной округлой формы достигает довольно медленно, поэтому молодые саженцы легко перепутать с яблонями колоновидных сортов. Цветение раннее. Цветы крупные, лепестки розовые или розовато-белые, иногда с сиреневыми прожилками. Растение считается отличным медоносом и привлекает множество пчел, но самоплодным является только частично. Чтобы повысить урожайность, опытные садоводы сажают рядом с «Мельбой» яблони «Антоновка», «Суслепское», «Бельфлер-китайка» или «Боровинка», которые выступают в роли опылителей.


Период плодоношения – позднелетний. В теплое лето сбор урожая в средней полосе России начинается во второй половине августа.


Плоды покрыты характерным сизовато-белым восковым налетом. По этому признаку сорт получил второе название – «Лазурное»

Яблоки имеют правильную округлую или округло-коническую форму и слегка изогнутую плодоножку средней длины и толщины. Масса плодов обычно не превышает 200 граммов. Окраска шкурки неоднородная: часто бывает, что половина яблока зеленовато-желтая, а другая – красная с четкими розовато-белыми полосами. Кожура плотная, но не жесткая, блестящая, маслянистая, покрытая восковым налетом. Подкожные «зерна» заметные – мелкие или средние. Воронка глубокая, средней ширины, без оржавленности. Семена темно-коричневые, продолговато-вытянутые. Мякоть мелкозернистая, нежная, белая, средней плотности, очень сочная и ароматная. Вкус – сладковато-кислый, с легкой ноткой карамели. Назначение плодов – универсальное.

В промышленном режиме их выращивают преимущественно для производства соков, но владельцы частных подворий делают из таких яблок варенье, джемы, компоты и самые разнообразные консервы, из сока получают фруктовый уксус и вино. Натертая или нарезанная мякоть легко замораживается и хранится в таком виде всю зиму.


Яблоки считаются десертными, то есть предназначены в первую очередь для употребления в свежем виде, но их используют и для переработки, делая соки, варенья и другие заготовки

Экземпляры яблони «Мельба», выращенные на семенном подвое, вступают в плодоношение в возрасте 4-5 лет (карлики и полукарлики более скороплодны). С взрослого дерева в хороший год можно снять до 80 кг отличных фруктов. При аккуратном ручном сборе и правильной закладке на хранение плоды сберегают свои потребительские качества в течение 3-4 месяцев. Кроме того, эти яблоки прекрасно переносят транспортировку, что делает сорт весьма привлекательным для тех дачников, которые хотят продать часть своего урожая.


Созревание плодов происходит не одновременно, спелые яблоки осыпаются, поэтому снимать их нужно выборочно и аккуратно

«Мельбу» относят к растениям-долгожителям. При хорошем уходе дерево может расти в саду 50 лет и дольше. Правда, после достижения двенадцатилетнего возраста яблоня начинает демонстрировать периодичность плодоношения (давать урожаи не каждый год), но, по мнению специалистов, с этой проблемой иногда удается справиться с помощью регулярной грамотной обрезки и интенсивной агротехники.


Селекционная работа на основе сорта

Такая удачная яблоня как «Мельба», конечно, привлекла к себе особое внимание селекционеров. За много лет ученые разных стран вывели на ее основе довольно много разновидностей, унаследовавших положительные качества «материнского» растения, но избавленных от некоторых его недостатков:

«Ред Мелба» («Мелба красная») – получена канадскими специалистами. Растение приносит ярко-красные и более крупные, чем у родительской формы, плоды. Дерево отличается более высокой морозоустойчивостью, реже поражается возбудителем парши и насекомыми-вредителями.


На фото – яблоня сорта «Мельба красная» (Red Melba)

«Дочь Мельбы» – растение отечественной селекции (Павловская опытная станция в Ленинградской области), по всем характеристикам сильно напоминает родительскую форму, но более зимостойкое и реже болеет. Яблоки очень вкусные и сочные, но не могут долго храниться. Сорт несамоплодный. Специалисты рекомендуют высаживать «маму» и «дочку» рядом, чтобы они служили опылителями друг для друга. В таких случаях удается добиться очень высокой урожайности.


На фото – яблоня «Дочь Мельбы»

«Заветное» – российский сорт, полученный в НИИ садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко, официально включенный в 1995 году в Госреестр РФ. Районирован для Томской, Омской, Тюменской областей и Алтайского края. Растение устойчиво к низким температурам, заболеваниям и вредителям. Сорт раннезимний, универсального назначения, скороплодный. Лежкость плодов хорошая.


На фото – яблоня сорта «Заветное»

«Раннее алое» – сорт, выведенный специалистами ВНИИ селекции плодовых культур, зарегистрированный в Госреестре с 1998 года. Превосходит по морозостойкости материнскую форму, устойчив к иссушению и выпреванию. Районирован для средней полосы России (Центрально-черноземного округа), однако неплохо переносит климат Северо-Западного региона. Растение самобесплодно, нуждается в опылителях.


На фото – яблоки разновидности «Раннее алое»

«Красное раннее» – результат работы сотрудников ВНИИС им. И. В. Мичурина, получен в результате скрещивания «Мелба» и «Весна», зарегистрирован в Госреестре в 1994 году. Сорт раннелетний, обладает повышенной засухоустойчивостью, рекомендован для возделывания в южных регионах (Центрально-черноземном, Нижневолжском). Самоплодность высокая. Плоды некрупные, да и само растение достаточно компактное. Урожай созревает постепенно, с конца июля до конца августа, однако яблоки слабо пригодны для хранения и транспортировки.


На фото – яблоня сорта «Красное раннее»

Из достижений зарубежной селекции стоит отметить еще канадскую «Каравеллу», отличающуюся высокой морозостойкостью, и американскую «Приму», которая считается первым в мире сортом, имеющим устойчивый иммунитет к парше.

«Прима» была районирована специалистами ФГБНУ «Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия» и включена в Госреестр в 1996 году как допущенная к выращиванию в регионах с теплым и умеренным климатом. Плоды имеют хорошие потребительские качества и высокую транспортабельность.


На фото – плоды яблони «Прима»

Достоинства и недостатки

Многолетняя любовь садоводов к «Мельбе» объясняется, прежде всего, высочайшим качеством плодов. Однако растение не лишено недостатков: среди них важно упомянуть предрасположенность к некоторым болезням (например, парше и мучнистой росе), невысокую самоплодность и склонность к вымерзанию при возделывании в регионах с сильными зимними морозами. Тем не менее, в случае с этим сортом «плюсы» значительно перевешивают количество «минусов».

Отметим следующие неоспоримые достоинства растения:

  • скороплодность;
  • высокая урожайность;
  • широкие возможности использования плодов;
  • замечательные вкусовые качества яблок;
  • хорошие показатели лежкости и транспортабельности.

Яблоки «Мелба» неизменно пользуются большим спросом благодаря прекрасным вкусовым качествам, хорошей транспортабельности и лежкости

Не менее важен и тот факт, что уход за яблонями не требует каких-либо исключительных умений, а также существенных затрат времени и труда. Агротехника сорта ничем не отличается от приемов возделывания других разновидностей культуры: яблоня «Мельба» по отзывам садоводов благодарно отзывается на регулярные подкормки и рыхления почвы в приствольном круге, нуждается в грамотном формировании кроны и своевременных обработках от вредителей и болезней. При выращивании на юге и в умеренном климате деревья зимой не вымерзают, и при наличии по соседству сортов-опылителей вознаграждают труды своих владельцев достойными урожаями вкусных и сочных яблок.


Отзывы дачников

Надежда, 54 года, Воронежская область.

Я свой участок получила в наследство. На нем было несколько старых плодовых деревьев, в том числе и Мелба. Поняв, насколько хороши ее яблоки, решила обновить сорт, и купила в питомнике саженец. Сейчас нашей новой яблоньке идет восьмой год. Прошлым летом с нее собрали урожай около 50 кг. Проблем с деревом практически нет. Приходится периодически обрабатывать его от парши, но яблоки такие вкусные, что все усилия окупаются. Сорт отличный! Советую всем.

Дмитрий, 65 лет, г. Бийск

У нас сложные климатические условия для выращивания яблонь: поздние могут просто не успеть вызреть, поэтому я отдал предпочтение летней разновидности. Выбрал Мелбу, отзывов подробных прочитал целую гору. Описания плодов особенно впечатлили, и я решился купить двухлетний саженец. Знал, что у нас ему угрожает вымерзание, и заранее подготовился к тому, что придется формировать деревце в стелющемся варианте. Дело оказалось достаточно сложным и трудоемким: пришлось с первой после посадки зимы пригибать стволик, осенью укутывать и каждую весну очень непривычно обрезать и фиксировать ветки. Впрочем, я пользовался советами опытных людей и избежал серьезных ошибок. Вымерзания не было. В прошлом году яблонька в первый раз зацвела. Почек с завязями было немного, но вкус у поспевших яблок оказался тот самый! Так что я доволен и жду увеличения урожаев.

Лина, 35 лет, Подмосковье

У меня молодой сад. Некоторым саженцам уже по три-четыре года. В новом сезоне жду первый урожай на Мельбе. Когда покупала, продавцы в питомнике предупредили, что этой яблоне потребуется опылитель, и посоветовали посадить рядом еще и «Дочку». Я так и сделала. Надеюсь, они переопылят друг друга, и обе будут хорошо плодоносить.

Видео

Своими мнениями о качестве яблок и особенностях плодоношения «Мельбы», а также о выборе лучших сортов яблонь для Подмосковья делятся опытные садоводы в следующих видеосюжетах:

Текст: Людмила Рассказова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Описание сорта яблони Мельба, подробные характеристики и отзывы

История создания

Мельба (реже упоминается как Мелба, то есть без мягкого знака в названии), это довольно старая, позднелетняя яблоня, дело рук канадских селекционеров. Получили ее в 1898 году в Оттаве, где путем свободного опыления яблони Мекинтош были получены сеянцы, среди которых и отобрали Мельбу. У этой яблони весьма интересное название и его происхождение, автор сорта был страстным поклонником оперной дивы того времени – Нелли Мельбы и в честь нее и назвал новый культивар.

Примечательно, что, попав в Россию, она очень быстро завоевала популярность, и культивар стал выращиваться и в любительских садах, и в промышленных насаждениях. Мельба и сейчас на слуху у каждого, спрос на посадочный материал стабильно высок, ну а яблоки разлетаются с прилавков, словно горячие пирожки зимой, и это несмотря на то, что сорту фактически уже около 120 лет от роду.

Мельба в 1947 году была описана как сорт, официально внесена в Государственный реестр селекционных достижений РФ и рекомендована к выращиванию практически по всей территории нашей страны, за исключением разве что Северного, Дальневосточного и Уральского регионов.

Яркие, нарядные по раскраске, плоды радуют глаз на ветке (фото их хозяйства Екатерины Круг, с. Благой Лог).

Яблоня

Яблони Мельба невысокие, средние по размеру. Даже на сильнорослых семенных подвоях высота дерева колеблется от 3 до 3,5 метров, на карликовых бывает чуть выше двух метров (2,0-2,2 м). Крона дерева считается раскидистой и чуть приподнятой, форма кроны широкоокруглая, степень загущенности кроны средняя, это значит, что прореживающая обрезка будет нужна спустя 3-4 года после высадки саженцев и раз в два сезона.

Интересно, что крона постепенно приобретает типичную форму, первые же несколько лет яблоня выглядит по описанию как колоновидное деревце.

Окраска коры яблони весьма темная, зачастую буровато-оранжевая. Тип плодоношения у яблони Мельба характеризуется как смешанный, то есть яблоки могут формироваться на кольчатках, копьецах, плодовых прутиках, хотя 75% всего урожая образуются именно на кольчатках, значит, тип плодоношения можно охарактеризовать как смешанный, но преимущественно кольчаточный.

Помимо увеличения с возвратом кроны яблони увеличивается и ее ствол, он становится толстым, мощным и приобретает большое количество обрастающих ветвей, отходящих от ствола под острыми углами (65-70 градусов) окрашенных в темно-коричневый цвет с красноватым или даже оранжевым отливом.

Примечательно, что у саженцев в питомнике ветки практически всегда идеально прямые и имеют гладкую на ощупь и окрашенную в красноватый цвет кору.

Яблоня сорта Мельба в возрасте 12 лет (фото прислала Ольга С., Московская обл.)

Побеги

Толщина и длина побегов у яблони Мельба средняя, на поверхности их заметно опушение, также среднее по интенсивности. Побеги весьма гибкие, они редко ломаются под тяжестью урожая, но склоняться весьма сильно, практически до земли, могут. Чтобы избежать возможных травм побегов, под них, в период созревания плодов, нужно обязательно устанавливать опоры.

В питомнике культивар Мельба от иных можно отличить по характерному блеску коры побегов и их вишневому оттенку.

Листья

Листовые пластинки яблони Мельба имеют овальную, чуть продолговатую форму, они немного изогнуты и окрашены в светло-зеленый цвет, а в питомнике бывают и желтовато-зелеными. Замечено что на наиболее мощных побегах листочки более выпуклые, вздутые как парус — кверху, на слабых побегах этого, как правило, не наблюдается. На ветках старых, листочки напротив бывают вогнуты по центральной жилке, это же наблюдается и внизу кроны. Краешек листовой пластинки в любой части кроны всегда городчатый, можно видеть небольшие зубчики.

Замечено, что в питомнике листовые пластики более крупны и нередко буквально свисают с побегов, у взрослых яблонь этого обычно не наблюдается.

Цветки

Цветки у яблони Мельба весьма большие, бутоны окрашены в хорошо заметный розово-белый цвет со слегка фиолетовым отливом. Лепестки цветков имеют округлую форму, они окрашены в светло-розовый оттенок, довольно плотно прилегают друг другу, порой смыкаются. Рыльца пестиков в цветке расположены обычно чуть ниже пыльников тычинок, либо на одной с ними высоте.

Цветы распускаются довольно рано (зачастую уже в апреле), нередко попадают под возвратные заморозки, порой это снижает урожай.

Яблоки

Плоды Мельбы по описанию сорта довольно крупные, средняя масса их равна 130-140 г, а максимальная, в промышленных садах, доходит до 200 г, в любительских (Чувашия, поселок Шатьмапоси) до 245 г. Сами яблоки уплощенные, имеют округлую либо округло-коническую форму. Диаметр яблока у основания невелик, заметна ребристость, хотя степень ее выраженности слабая.

Кожица весьма плотная, садоводы отмечают, что кожица ощущается при потреблении яблок в свежем виде, поэтому советуют ее удалять. На ощупь кожица довольно гладкая, после недели хранения становится маслянистой и маслянистость сохраняется в течение всего периода хранения товарной продукции. На полностью созревших яблоках заметен и восковой налет, имеющий беловато-сизоватый оттенок.

Главенствующая окраска Мельбы — светловато-зеленоватая, через неделю после хранения яблоки приобретают бело-желтую окраску. Имеется и покровная окраска, так называемый румянец, он имеет ярко-красный оттенок и хорошо заметные полоски. Покрывает румянец примерно 60% поверхности яблока и наиболее ярко выражен с южной стороны.

На поверхности яблока хорошо видны (особенно на части с румянцем) подкожные точечки, они беловато-серого цвета, размер их средний, хотя в глубине кроны на яблоках эти точечки более мелкие.

Воронка яблока вместительная, средняя по ширине. Плодоножка довольно тонкая, средней длины (с половину спички) и весьма гибкая, частенько отрывается от побега, оставаясь на яблоке, как и нужно для хранения. Блюдце у яблока весьма узкое, небольшой глубины, четко заметны складки, закрытая чашечка.

Средних размеров у яблока и сердечко, имеющее форму луковки. Семенные камеры открыты в осевую полость весьма широко. Окраска семян коричнева, они довольно крупные, имеют продолговатую форму.

Мякоть очень нежная, мелкозернистая, хрустящая, с обилием сока, бело-молочного цвета, хотя чуть зеленее ближе к кожице. Интересен аромат мякоти, он напоминает конфетный. Аромат влияет и на вкус, при потреблении кисло-сладкого яблока не покидает ощущение, что жуешь кондитерское изделие. Вкус яблок дегустаторы оценивают на 4,7 балла, привлекательность внешнего вида на 4,5 балла.

Отзывы свидетельствуют о том, что яблоки Мельба очень хороша в свежем виде, идет они на различные продукты переработки, на сушку, на сок, компот, повидло и джем.

Содержание питательных веществ

В яблоках Мельбы них содержится до 11% сахаров, более 13,5 мг/100 г витамина С, чуть менее 0,8% кислот, свыше 300 мг/100 г Р-активных соединений и до 10% пектина. Учитывая очень хороший химический состав Мельбы, их можно рекомендовать употреблять для укрепления стенок сосудов, для нормализации работы желудка и кишечника, а также для избавления организма от шлаков и токсинов, за что отвечает пектин, которого в яблоках весьма много.

В стадии технической спелости (на фото) товарные качества ниже, по отзывам фермеров-продавцов, лучше подождать несколько недель.

Урожайность

Первые плоды яблоня, согласно описанию сорта, может дать уже на третий или четвертый год после посадки на карликовых подвоях и на четвертый или пятый на семенных, это говорит о том, что культивар достаточно скороплоден.

Урожаи можно собирать довольно высокие, уже в первый год плодоношения можно собрать 15-20 кг яблок, а максимальный урожай в возрасте 12-15 лет достигает иногда 150 кг (рекорд зафиксировал Ниловым С. М. на Кубани – 187 кг с яблони Мельба). Садоводы-любители отмечают интересную особенность – до 12-14 лет яблоня не отличается периодичностью плодоношения, деревья же старше этого возраста после обильных урожаев, как правило, стоят без плодов. Попытаться побороться с периодичностью можно подкормками в период созревания плодов или нормировками, направленными на удаление 10-15% завязей.

Тонкости агротехники

Саженцы яблонь Мельба приобретать лучше в специализированных питомниках, на рынке можно нарваться на подделку. Покупать их лучше в осеннее время, тогда выбор посадочного материала выше и качество его лучше. Высаживать можно как однолетку, так и двухлетку. Максимально подходящий период для посадки Мельбы это середина сентября – первая декада октября, обязательно до начала морозов. Можно высаживать весной, в апреле, но нужно предусмотреть высадку до распускания почек.

Подходят под эту яблоню суглинки, супеси, серые лесные почвы, черноземы. Хуже всего яблоня Мельба будет расти на заплываемых, илистых почвах, на глинистой почве и той где подолгу застаивается талая или дождевая вода, а уровень грунтовых вод ближе двух метров к поверхности грунта.

По отзывам садоводов, яблони сорта Мельба любит слабощелочную почву или нейтральную, но не кислую. Под перекопку на полный штык лопаты обязательно нужно внести 550-600 г доломитовой муки, 400-500 г древесной золы и 4-5 кг хорошо перепревшего навоза или перегноя.

Подбирайте участок так, чтобы была надежная защита от северного ветра и не было тени, то есть участок должен быть открыт с юга и закрыт с севера.

Посадка

Приступая к посадке нескольких яблонь, между ними оставьте 3-4 метра свободной площади. Если будите высаживать несколько рядов, то между рядами нужно оставить 4-4,5 метра. Посадочную ямку можно выкопать за 12-14 дней до высадки растений. При ее копке верхний, более плодородный слой земли отложите в сторонку, смешайте с таким же количеством перегноя, речного песка и добавьте в смесь 150 г суперфосфата и столько же сернокислого калия.

Что до глубины ямки, то стандартные размеры под двухлетний саженец Мельбы – 80 на 80 см. На дне следует предусмотреть дренаж – высыпать пару лопат керамзита или гальки.

Как мы уже писали высаживать можно как однолетки, так и двухлетки Мельбы. Однолетки это обычно прут с корнями, а вот двухлетки уже имеют пару-тройку разветвлений и корни длиной около 60 см. Саженец должен быть здоровым, без трещин на коре, без вздутий на корнях. Если саженец везли долго, то перед посадкой часа на 3-4  поместите в воду и обязательно перед посадкой удалите всю листву.

Далее полейте основание ямки, установите саженец, аккуратно расправив корни, досыпьте ямку почвой до верха и уплотните ее так, чтобы корневая шейка оказалась выше уровня почвы примерно на пять сантиметров, после чего полейте еще одним ведром воды и замульчируйте поверхность торфом или перегноем слоем в сантиметр.

В конце не забудьте установить опорный колышек и восьмеркой подвязать к нему саженец Мельбы.

Уход

Уход стандартен, заключается в периодическом рыхлении почвы, удалении сорняков, поливах, подкормках, установлении ловчих поясов и прореживающей, совмещенной с санитарной, обрезке.

Обильный полив нужен деревцам до пятилетнего возраста, далее Мельба может справиться и сама, но если уж очень жарко и больше 20 дней нет дождей, то поливы нужны. Молодые деревца поливают раз в неделю, выливая по 1-2 ведра воды под крону, взрослые достаточно полить в период цветения (3-4 ведра) и созревания плодов (4-5 ведер).

Подкормки лучше начинать через год, весной это столовая ложка нитроаммофоски или столько же мочевины под дерево, в период цветения столовая ложка смеси, в равных долях, суперфосфата и калийной соли, растворенных в ведре воды, ну а осенью 500 г древесной золы.

Ловчие пояса  — любого типа, нужно устанавливать в мае, для отлова гусениц плодожорки.

Обрезку можно начинать с пятого года жизни саженца, через год, в марте, удаляя сухие побеги, сломанные, короткие и тонкие и те, что растут вглубь кроны, что точно приведет к ее загущению.

Опылители

Мельба отличается крайне низкой самоплодностью, жизнеспособность пыльцы 12-14%, от собственной пыльцы завязывает по разным оценкам от 1 до 3% цветков, поэтому чтобы получать стабильные и высокие урожаи на участке нужно высадить дерево или несколько деревьев опылителей. Мельбу очень хорошо опыляют: Суйслепское, Антоновка, Старк Эрлист, Бельфлер-китайка и Боровинка.

Видеообзор

Садовод со стажем Д. Куценко снял небольшое видео, посвященное Мельбе. Предлагаем ознакомиться с ним.

Созревание и хранение

Яблоки сорта Мельбы собирают обычно ближе к концу августа, и нередко сбор затягивается до начала сентября. По отзывам профессионалов, если собирать яблоки аккуратно, не допускать их падения, ушибов, повреждений кожицы и перезревания, срывая буквально за пару дней до полного созревания, то они могут пролежать в хранилище, оборудованном холодильной установкой, до начала-середины января. В бытовом холодильнике плоды обычно лежат до ноября, не более.

Неповрежденные плоды транспортируются, как правило, очень хорошо, быть может именно поэтому их увидеть можно в самых разных уголках страны.

Достоинства

Скороплодность, хорошая урожайность, привлекательный внешний вид плодов, отличный вкус и аромат, хорошая лежкость, прекрасная транспортабельность, невысокий рост яблони, неприхотливость к условиям выращивания.  Большим плюсом является резистентность (устойчивость) к большинству болезней, поражающих садовые деревья.

Недостатки

Средняя зимостойкость, неустойчивость к парше, часто сильное поражение яблок плодожоркой, периодичность плодоношения у взрослых деревьев, практически полная самобесплодность что требует посадки опылителей.

Яблоня, Сорт Мелба — ФГБНУ ВНИИСПК

Сорт канадского происхождения с плодами позднелетнего созревания. Выведен в 1898 году на Центральной опытной станции в Оттаве (Канада) путем посева семян сорта Мекинтош от свободного опыления. В 1947 году сорт включен в Госреестр по Северо-Западному, Центральному, Волго-Вятскому, Центрально-Черноземному, Северо-Кавказскому, Средневолжскому, Нижневолжскому, Западно-Сибирскому и Восточно-Сибирскому регионам.

Деревья среднерослые с округлой кроной. Ветви с буровато-оранжевой корой. Тип плодоношения смешанный, но основная масса плодов у взрослых деревьев формируется на кольчатках.

Побеги средней толщины, среднеопушенные. Листья продолговатые, овальные, слабоизогнутые, на сильных побегах выпуклые, вздутые вверх, светло-зеленые, часто с желтоватым оттенком. Край листа городчатый. Однолетние растения почти прямые, толстые, с блестящей корой светло-вишневой окраски и свисающими книзу краями листьев.

Цветки крупные, бутоны бело-розовые с фиолетовым оттенком, лепестки светло-розовые, округлые, сомкнутые, слегка находят друг на друга.

Плоды средней или вышесредней величины, уплощенной округло-конической формы, слаборебристые. Наибольший диаметр ближе к основанию плода. Кожица гладкая, нежная, покрытая восковым налетом. Основная окраска светло-зеленая, покровная – в виде интенсивного красного полосатого румянца, занимающего около половины поверхности плода. Подкожные точки белые, средней величины или мелкие,

хорошо заметные на окрашенной части плода. Воронка глубокая, средней ширины. Плодоножка средней длины, тонкая. Блюдце средней глубины, узкое, складчатое, чашечка закрытая. Сердечко средней величины, в форме луковицы. Семенные камеры приближены к верхушке плода, они широко открыты в осевую полость. Семена крупные, продолговатые, коричневой окраски.

Мякоть белоснежная, нежная, сочная, с сильным конфетным ароматом, отличного кисло-сладкого вкуса. Химический состав плодов: содержание сахаров – 10,5 %, титруемых кислот – 0,78 %, аскорбиновой кислоты – 13,4 мг/100 г, Р-активных веществ – 297 мг/100 г, пектиновых веществ – 10,1 %.

Съемная зрелость наступает во второй половине августа. Плоды сравнительно хорошо для летнего сорта переносят перевозку и могут быть сохранены в условиях холодильника до ноября, а иногда и до января.

Сорт очень скороплодный. При хорошем уходе деревья начинают давать товарный урожай на четвертый-пятый год после посадки. Урожайность высокая. Полновозрастные деревья при размещении 7 × 7 метров дают урожаи 12–18 т/га. Молодые деревья плодоносят ежегодно, старые периодично.

Сорт средней зимостойкости. Устойчивость плодов к парше средняя.

Достоинства сорта: высокая скороплодность, урожайность, хорошие товарные и потребительские качества плодов.

Недостатки сорта: поражаемость плодов паршой, недостаточно высокая зимостойкость, склонность к периодичному плодоношению.

Яблоня Мельба: описание, фото, отзывы садоводов

Сорт яблони Мельба пользуется популярностью среди садоводов уже на протяжении столетий. Если вы более подробно ознакомитесь с описанием яблони Мельба, посмотрите фото и почитаете отзывы, то сможете определиться, стоит ли ее высаживать на своем участке. Вывели этот сорт в Америке в конце 18 века, благодаря опылению яблони Мекинтош. Со временем сорт Мельба распространился по всему миру и получил хорошие отзывы.

Полезная статья: весеннее опрыскивание сада от болезней и вредителей

Яблоня Мельба: описание сорта и посадка

Среди всех яблочных сортов спросом пользуется Мельба красная. Это связано не только с цветом и вкусом плодов, но и устойчивостью дерева к различным заболеваниям и заморозкам. Если вы решили посадить Мельбу на своем участке, то уже спустя 3-4 года яблоня начнет радовать первыми плодами. Этот сорт имеет хорошие вкусовые качества, транспортабелен, подходит для консервирования и употребления в чистом виде. По отзывам, яблоки Мельба чаще всего используют для приготовления промышленных соков.

Преимущество посадки яблоневого сада сажанцами Мельба в том, что сами деревья вырастают невысокими, что существенно облегчает процесс сбора урожая. Цветение отличается приятным ароматом и нежно-розовым оттенком. Крона дерева выделяется легким оранжевым цветом, при этом она имеет слегка вытянутую форму.

Плоды яблони Мельба достаточно крупные, весом до 150 гр. Их форма немного вытянутая и приплюснутая в нижней части. Во время созревания, плоды имеют зеленоватый оттенок, а потом приобретают красные полосы, которые окрашивают большую часть плода.

На фото цветение яблони

Вкус яблок Мельба кисло-сладкий, при этом плоды достаточно сочные, а кожица имеет восковый блеск. Хотя созревание плодов яблони происходит достаточно быстро, они хорошо хранятся в течение 4-6 месяцев в погребе. Хороший урожай вы будете получать каждый год с молодого дерева, а уже старое начинает плодоносить раз в два или три года.

Для посадки саженцов сорта Мельба необходимо подобрать открытое место на участке, которое защищено от ветра. Высаживать деревья лучше с осени, при этом можно не вносить удобрения в первый год после посадки.

На фото крона яблони Мельба

Также почитайте: Как правильно ухаживать за яблоней

Для высадки деревьев сорта Мельба нужно подготовить ямы размером 1 м в ширину и 0,7 м в глубину. Важно сделать дренаж в яме, для этого можно использовать гальку или скорлупу грецкого ореха. Не стоит высаживать этот сорт яблони в местах, где близко расположены грунтовые воды. Избыток влаги приведет к гибели посаженного дерева. Если подземные воды близко, попробуйте сделать отводящие каналы.

На фото яблоневый сад

Полив яблони Мельба после посадки осуществляется в промежуток 2-3 дня, при этом на одно дерево должно идти не более одного литра воды. Повысить урожайность вы сможете самостоятельно, если будете высаживать саженцы этого сорта на расстоянии не меньше 5 метров друг от друга. Между деревьями в саду можете высаживать овощи, которые имеют слабо развитую корневую систему. В таком случае они не навредят деревьям, и вы сможете рационально использовать площадь сада.

Правильный уход за сортом яблони Мельба – залог повышения урожайности. По отзывам дачников, это дерево нуждается в весеннем опрыскивании, удобрении перегноем или куриным пометом. Опрыскивание проводят чаще всего покупными средствами «Стробби» и «Фьюри», которые защищают дерево от вредителей.

Отзывы о сорте яблони Мельба

Ольга: «Уже несколько лет собираю яблоки Мельба со своего сада. Всегда радуюсь богатому урожаю. Мои дети очень любят эти сочные плоды, поэтому планирую высадить еще несколько деревьев».

Николай: «Если правильно ухаживать за сортом Мельба, то яблоки вы будете собирать каждый год 100%. С одного дерева плодов хватит, чтобы накормить всю семью».

Сорт яблони Мельба по отзывам идеально подходит для сада и выращивания в промышленных масштабах. Надеемся, что описание сорта и характеристик плодов поможет вам определиться, какую яблоню высаживать в своем саду своими руками.

Яблоня Мельба — отзывы о сорте, описание, фото

Неустойчивый вкус

Дерево боится парши, надо опрыскивать в начале сезона. К холодам не устойчиво, ствол закутываю, землю у корней посыпаю толстым слоем листвы а потом и снега. Моему дереву пока нет 10 лет, и плодоносит регулярно, урожайность хорошая, 50-70 кг. Крона не густая и в высоту дерево меньше трех метров. Плоды небольшие, румяные, вкус кисло-сладкий, идеально подходит для джема, варенья и начинок пирогов. Погода у нас в средней полосе изменчивая, и в холодное пасмурное лето плоды бывают мелкие и кислые. Зато при теплой солнечной погоде они становятся крупнее и слаще. Ухаживать за Мельбой не сложнее, чем за другими деревьями, минус сорта только в неустойчивом вкусе яблок.

2017.11.24 в 16:14 написал:

mrmoz

Хорошая яблоня, надежная

Мельбу посадил более 10 лет назад. Она хорошо принялась, хотя живу в сибирском регионе. Урожаи давать начала через три года. Чтобы получить много яблок, нужен уход. Прежде всего подкормки и борьбу с вредителями осуществлять.
Удобрял яблоню каждую весну и лето: в основном поливал настоянным коровяком, мульчировал перегноем почву вокруг яблони. Когда яблоня сильна, то и вредителей на ней меньше. Приходилось бороться с паршой каждое лето: обрабатывать препаратами типа ХОМ. Собирал урожай в сентябре, по нескольку ведер с одной яблони. Яблоки твердые, но ароматные, кисло-сладкие. Хранятся неплохо.

2017.11.20 в 09:08 написал:

Ganus

Обычная яблоня

Яблоня Мельба растет у нас в саду с древности. Раньше давала урожай каждый год, теперь, видимо, состарилась, периодически «отдыхает», урожай стал меньше. Мы ее не срубаем, одна, пусть растет, места у нас много. Еще мне нравится. как Мельба цветет — очень красивыми, розовыми цветами!
Сразу после цветения надо опрыскать ее от вредителей, потому что активизируются муравьи и появляется много зеленой тли. Для обработки применяю разные препараты, чередуя их: то Актара, то Фитоверм. От парши применяем «голубое» опрыскивание.
Удобрения я подсыпаю в небольшие углубления, сделанные специально у приствольного круга. Яблоки среднего вкуса. Ухода много, поэтому только три балла.

2017.11.14 в 23:05 написал:

Bitina

Капризный сорт

Крона раскидистая, я делала формовую обрезку, но ветки все равно растут чуть ли не под прямым углом. А если промедлить со сбором урожая, плоды могут осыпаться, у них очень тонкая плодоножка, и груз созревшего яблока не выдерживает. Яблони капризные, надо поддерживать водный баланс, чтобы не было застоя влаги, но и засуху допускать нельзя, землю у корней надо рыхлить, чтобы был доступ кислорода. Деревьям требуется много пространства и света, морозы переносят плохо, а в дождливую и холодную погоду могут заболеть паршей. Зато дают обильный урожай, с двух деревьев меньше 50 кг не собираю. Яблоки медовые, вкус чудесный и лежат долго.

Летний сорт яблок

Первый урожай я сняла на 4-й год после посадки. Плоды средние, с толстой кожицей. Сверху все яблоко покрыто серебристым налетом. Окрашен фрукт в светло-зеленый цвет. В конце лета бока краснеют, но зеленый оттенок все равно хорошо проглядывается, особенно в районе сердцевины. Плодоножка средняя и очень тоненькая. Мякоть нежная и чисто-белая. Аромат у плодов сладкий, даже конфетный.
Интересно, что листья на ветках есть зеленые, а есть с желтоватым оттенком. Издалека, кажется, что ветки засохли. Крона пышная и раскидистая. В конце июля яблоки начинаем пробовать, потихоньку обрываем. А полное созревание обычно наступает в середине августа. Если лето холодное, то сроки созревания сдвигаются на 2-3 недели позже.
Больше всего в сорте Мельба уважаю отличную урожайность. Яблоня каждый год усыпана плодами. Пока дерево молодое, оно вообще не отдыхает. К старости сборы яблок должны уменьшиться, надеюсь не на много.
Паршей дерево поражало, я успела его быстренько опрыскать, и оно отошло. Теперь каждый год заранее опрыскиваю его для профилактики, чтобы потом не мучиться. Яблоня холода нормально переносит, ствол закутываю в мегаспан и делаю большой снежный сугроб.

Требует немного ухода, хорошо плодоносит

Саженцы Мельбы я покупал в питомнике. Остановился на тех, возраст которых был 3 года, так как они выглядели более крепкими и массивными. Высадку делал осенью в сентябре. Зима у нас в Краснодаре теплая, но на всякий случай первый год яблоню замотал укрывным материалом и закрыл деревянными ящиками. А на поверхность лунки большим слоем насыпал листьев. Перезимовала Мельба прекрасно.
Обрезка этому сорту не вредит, наоборот она полезна, и помогает красивому формированию дерева. Обрезаю я не только сухие ветки, но еще и кривые.
В апреле, пока еще не появились почки, опрыскиваю яблоню от вредителей. Чисто для профилактики. Использую препарат Инта-вир или Строби.
В мае делаю хорошую подкормку. Это обычная селитра и медный купорос. На самом деле тут можно разгуляться. И зола пойдет, и компост. Многие любят суперфосфат, но я к нему отношусь с опаской. Лучше проверенные средства.
Яблоки очень ароматные, во вкусе есть приятная кислинка. Размер плодов средний, как раз прекрасно подходит для консервации. Больше всего мне нравится из них яблочный джем. А пока яблоки свежие, жена печет пирог «Шарлотку», просто пальчики оближешь.

2017.10.20 в 12:13 написал:

jon

Не переносит морозов

Классическая Мельба хорошо себя чувствует только в теплых краях, к высадке на севере и в центральной полосе не рекомендована. Деревья имеют среднюю морозоустойчивость, холодные или бесснежные зимы для них губительны. Они среднего размера, гигантскими не вырастают. Цветение очень интересное, бутоны 2-х цветов — розового и фиолетового. Взрослые деревья при соблюдении агрономических хитростей позволяют снимать по 110-120 кг. Практика показала, что до 12 лет деревья плодоносят ежегодно, после бывают года спокойствия, предсказать которые невозможно.
Вызревают яблоки в начале августа, средний вес 150 грамм. Вкус насыщенный, кисло-сладкий, мякоть с розовыми прожилками, аромат напоминает что-то кондитерское. Яблоки подойдут не всем из-за высокого содержания сахара — 10 грамм на 100 грамм веса. Еще обнаружилась ужасно низкая устойчивость к парше. В целом, сорт неприхотливый. Для долговременного хранения категорически не подходит. Для более холодного климата специально вывели Рэд Мельбу и Дочь Мельбы, плоды у них крупнее и ярче, а в остальном, деревья не отличаются от прародителя.

2017.08.06 в 19:04 написал:

Bombochka

Нужно много света и места, много мороки с почвой

Для получения нормального урожая нужно очень много солнечного света, расстояние между посадочными ямками должно быть не менее 7 метров. Иначе размер яблок уменьшается, а вкусовые качества ухудшаются, сладости плоды не набирают. С почвой тоже не все просто, застой влаги категорически недопустим. Плотная почва тоже не подходит, нужна хорошая воздухопроницаемость, а высокая кислотность грунта губительна.
Яблоки получаются универсальные. Подходят для употребления в свежем виде, для консервирования, для сока, в варенье не развариваются. Лежкость средняя, уступает осенним и зимним сортам. Урожай собирать легко, деревья невысокие. Форма яблок округлая и чуть вытянутая, со стороны плодоножки они шире. На ощупь, тонкая кожица будто покрыта восковым налетом. Оптимальное время посадки — осень перед наступлением холодов.
Особенность сорта в том, что в первый год роста почву удобрять не нужно. В ямку для посадки для улучшения дренажа насыпала скорлупу грецкого ореха. Лето выдалось засушливое, пришлось поливать саженец каждые 3 дня, но не обильно, достаточно 2-3 литров.

2017.07.27 в 15:02 написал:

vishik

Сорт, не устойчивый к морозам

Единственным недостатком этого сорта я считаю плохую устойчивость к морозам. Вообще сорт скороспелый, мои деревья первые плоды дали через 3 года после посадки. Урожай собираю в августе, обычно в конце. В основном, яблоки крупные весом по 120-150 г, созревшие плоды имеют преимущественно желто-зелёный окрас с большим красным румянцем, тонкую блестящую кожицу, белоснежную мякоть и ароматный сладко-кислый вкус. В погребе хранятся по нескольку месяцев, иногда не портятся до весны.
Сначала, когда деревья еще были молодыми, урожай собирала каждый год, сначала по 20 кг, сейчас и по 50-60 кг могу собрать с одного дерева. С возрастом урожайность станет периодичной, через один год. Деревья вырастают не сильно высокие, крона раскидистая и широкоокруглая, не очень густая. Листья овальные, продолговатые, немного изогнутые, светло-зелёные с желтоватым оттенком. Этот сорт не устойчив к парше, поэтому дерево надо обрабатывать весной специальными средствами. Саженцы лучше покупать в специальных питомниках (я всегда покупаю в АгроСаде), лучше это делать осенью — конец сентября — начало октября. Можно высаживать уже однолетние саженцы. Участок нужно подобрать таким образом, чтобы защитить деревья от северного ветра и обеспечить много солнца.

2017.07.05 в 12:46 написал:

Rihanny

Популярный и распространенный сорт

Данный сорт яблок очень популярен в России особенно в северных районах, возможно благодаря Канадскому происхождению этого сорта, где климатические условия схожи с нашими. На сегодняшний день отечественные агрономы вывели более 20-ти сортов этой яблони, но всех их объединяют общие характеристики. В первую очередь, это довольно позднее созревание плодов, в теплое лето урожай можно собирать в середине августа, если лето было холодным, то созревания плодов можно ждать до конца сентября.
Дерево начинает плодоносить уже на 4-ый — 5-ый год и при должном уходе, плоды у него будут крупные. Лично мне по вкусу яблоки Мельба не очень нравятся, я их больше использую для приготовления компотов и повидла. Если собрать эти яблоки недозрелыми, то они хорошо хранятся в холодильнике до Нового года, поэтому благодаря этому сорту можно баловать семью шарлоткой даже зимой.
Из минусов я бы отметила то, что эта яблоня плодоносит циклично, т.е., если в один год яблок много, то на следующий их будет очень мало. Чуть повысить урожайность можно методами искусственного опыления. Хотя, если Вы хотите собирать урожай каждый год, то нужно иметь несколько таких деревьев.

2017.06.25 в 14:02 написал:

Violava

Полезные и вкусные яблоки

Яблоня Мельба — это старинный сорт. К ней нужен опылитель, у нас для нее посажены еще Лобо и Гала. Садить Мельбу лучше осенью, на склоне холма, в почву с хорошим дренажем. У нас почва глинистая, поэтому вынимали ее из метровой ямы, закладывали вниз песок, щебень для дренажа, золу, компост, удобрения, и только потом сверху насыпали свою почву. На холмик поставили яблоню, расправили корни. Корневая шейка располагается на 3 сантиметра выше — это все знают.
Уже в первую весну нужно обрезать основной ствол на треть, а на боковых ветвях оставить 2-3 почки. Вот тогда Мельба быстро тронется в рост. Какого-то особого ухода яблоня не требует. Обязательно нужен полив до середины августа, рыхление приствольного круга, побелка весной ствола. К сожалению, Мельба не очень переносит суровые зимы. У нас, в Подмосковье, необходимо утеплить ствол.
Яблоня любит солнце, убираем лишние, с грецкий орех плодики, чтобы вызрели остальные — урожай всегда богатый. А уж вкус у яблок отменный и пользы в них полно.

2017.04.05 в 13:09 написал:

Roza

Старинный и урожайный сорт

Яблони сорта Мельба очень высокие, раскидистые и урожайные. Купила в одном из интернет-магазинов, этот сорт очень популярен. Сорт зимостойкий, пригоден даже для выращивания на юге Сибири. Сначала яблоня была колоновидной формы, со временем стала более широкой, крона — раскидистой.
Урожайность у яблони высокая, но, чем старее яблоня, тем цикличнее становятся периоды плодоношения. Есть сезоны, когда она отдыхает. Цветет при том очень красивыми и крупными цветами.
Разумеется, плоды у яблони очень вкусные! Яблоки бело-розового цвета, сладкие, очень конфетно-ароматные! Интересна форма — круглые, слегка приплюснутые, покрыты восковым налетом. Вес от 100 до 200 граммов. В основном, все одинакового размера, яблочко к яблочку.
Собираем во второй половине августа. Они хорошо хранятся, их легко перевозить. Дома храним до ноября. Уход за яблоней традиционный. Из заболеваний — часто покрывается паршой в дождливое или прохладное лето. Яблоню надо садить парой, этой зимой одна погибла из-за сильных морозов.

2017.03.21 в 17:27 написал:

coolflame

Яблоко Мельба | Яблоки Новой Англии

В Carlson Orchards, Гарвард, Массачусетс, скоро созреет полный урожай яблок, но сначала идут персики. В эти выходные в саду проводится 13-й ежегодный фестиваль персиков. (Фотография из бара Lois Weeks)

Фрэнк Карлсон осматривает яблоки Honeycrisp, которые все еще развиваются в размере и цвете. (Фотография из бара Lois Weeks)

НИЧЕГО нет лучше, чем день охмеления фруктовых садов, чтобы получить соки из урожая яблок 2015 года.Мы прибыли в Carlson Orchards в Гарварде, штат Массачусетс, около полудня в прекрасный августовский день. Фрэнк Карлсон, который управляет садом вместе со своими двумя братьями, Брюсом и Бобби, ждал нас за столом для пикника с греческими салатами, но ему пришлось несколько раз извиняться, чтобы отвечать на телефонные звонки или выполнять заказы на персики. В свои 72 года Фрэнк постоянно в движении, но в перерывах между перерывами он терпеливо предлагает постоянный поток информации и наблюдений о яблоках и плодах деревьев.

Главной новостью дня был страшный град.Накануне на большую часть региона прокатилась серия ужасных штормов, и теперь фермеры искали новости о своих соседях, сверяли записи и искали повреждения.

Всего несколько секунд град может повредить урожай яблока, порезав листья и порезав плоды. Сильный шторм может стереть с лица земли весь сад менее чем за минуту. К счастью, Carlson Orchards не пострадал, но поступали разрозненные сообщения о граде в центральном Массачусетсе.

Пока что это был хороший весенне-летний вегетационный период, но есть еще несколько критических недель до начала сбора урожая в сентябре.Производителям остается только надеяться, что они пройдут через этот период и не попадут под сильные ветры, которые могут сбить яблоки с дерева или вызвать град.

Но Carlson Orchards, как и большинство фруктовых садов Новой Англии, обладает прекрасным урожаем. Мы проехали через фруктовый сад и остановились, чтобы осмотреть деревья Джинджер Голд, Ханикрисп и Макун, все они загружены развивающимися фруктами. Мы проследили пронзительную ноту краснохвостого ястреба и наблюдали, как он парит над садом. Здесь рады рапторам, так как они помогают сдерживать популяцию грызунов.Кажется, каждое живое существо хочет откусить от этих яблок, от оленей и индюков до мышей, насекомых и бактерий.

Фрэнк указывает на солнечное пятно на одном яблоке, фруктовый эквивалент солнечного ожога. На нескольких яблоках есть крошечные зазубрины от града, о которых не стоит беспокоиться. Он разрезает третье яблоко, чтобы увидеть внутри него обесцвечивание. Это мелкие недоработки. Учитывая все обстоятельства, это отличный урожай.

Помимо угрозы града, сейчас самыми большими неизвестными являются размер и цвет, для которых погода в следующем месяце будет играть решающую роль.Своевременный дождь в ближайшие несколько недель поможет правильно увеличить размер яблок. Прохладные ночи необходимы, чтобы сахар яблока приблизился к кожуре и приобрел красный цвет.

Деревья в Брукфилд-Орчардс, Норт-Брукфилд, Массачусетс, сверху и снизу слева, полны яблок. (Фотографии Bar Lois Weeks)

Сейчас начало августа, но самые ранние яблоки уже пришли и ушли, начиная с двух редких старинных яблок русского происхождения, Red Astrachan и Yellow Transparent .Их возраст и происхождение неизвестны, но считается, что они восходят как минимум к 17 веку. Оба яблока созревают в конце июля и исчезают через несколько недель.

Мягкий терпкий вкус красного астрахана особенно хорош в соусе и пирогах. Yellow Transparent сладкий с оттенком терпкости. Обе семейные реликвии могут удовлетворить тягу к свежим яблокам, если их съесть вскоре после того, как они будут собраны, но их мякоть смягчается почти так же быстро, как черника или персик.

Новое короткосезонное яблоко под названием Vista Bella собирали в конце июля на ферме Red Apple Farm в Филипстоне, штат Массачусетс.Разработанный в Университете Рутгерса в 1956 году из смеси пяти редких яблок (Джулия Ред, Мельба, Сонора, Старр и Уильямс), Vista Bella не выпускалась на рынок до 1974 года. Его вкус мягкий, с оттенком малины.

Почти столь же редки, как и российские яблоки, Лоди , терпкое желто-зеленое яблоко с мягкой мякотью, полученное в результате скрещивания сортов Монтгомери и Желтый Прозрачный в штате Нью-Йорк в 1924 году, и Quinte , канадское яблоко 1964 года. в результате креста Red Melba-Crimson Beauty.Квинт в основном красный, тверже, чем Лоди, с хорошо сбалансированным вкусом.

Brookfield Orchards в Норт-Брукфилде, штат Массачусетс, имеет небольшой запас обоих яблок, и Дайана Найдам, представитель пятого поколения фермы, основанной Артуром Линкольном в 1918 году, сохранила несколько яблок каждого из них, чтобы мы могли попробовать их и сфотографировать. Брукфилд Орчардс тоже избежал града и собирает урожай выше среднего.

Два следующих яблока, которые появятся на рынке, Jersey Mac и PaulaRed , более широко доступны и сохраняются лучше, чем другие сорта в этой группе раннего сезона.Несмотря на свое название, Jersey Mac не имеет наследия Макинтоша; его родители включают Мельбу, Богатого, Старра и Красного Рима.

Как и Vista Bella, Jersey Mac был разработан в Университете Рутгерса в 1956 году и коммерчески выпущен в 1971 году. Jersey Mac имеет мягкий сладкий вкус с нотками клубники. Хотя он не хранится хорошо по сравнению с более поздними яблоками, он хранится дольше, чем первые появившиеся яблоки, особенно если хранить его в холодном состоянии.

PaulaRed имеет такой же винтаж, что и Jersey Mac, обнаруженный в Мичигане в 1960 году и выпущенный в продажу в 1968 году.Это случайный саженец, обнаруженный рядом с садом деревьев Макинтоша, и его сладко-терпкий вкус и красный цвет с зелеными бликами предполагают, что его отцом может быть Макинтош.

До настоящих Mac всего несколько недель.

*

МЕЖДУ посещениями садов Карлсона и Брукфилда мы сделали короткую остановку в J. P. Sullivan and Co. в Айере, крупнейшем предприятии по упаковке и отправке яблок в Новой Англии. Этим летом в J. P. Sullivan происходят большие события, в том числе крупная солнечная установка и новая упаковочная линия, запуск которой запланирован на 20 августа.

Эта инвестиция, сделанная один раз в поколение, красноречиво свидетельствует об уверенности компании в яблочной промышленности и обеспечивает еще более плавную и безопасную перевозку яблок, поскольку они очищаются, сортируются и упаковываются для отправки в продуктовые магазины региона.

*

Если вы планируете посетить сады в эти выходные, обратите внимание на два события:

ОТКРЫТЫЙ ПРИЕМ третьей выставки скульптур под открытым небом Art In The Orchard, проходящей раз в два года в Park Hill Orchard в Истхэмптоне, штат Массачусетс, состоится в субботу, 15 августа, с 1 часа дня.м. до 17:00 В этой пешеходной экскурсии по саду представлены работы более 20 художников со всего региона, чьи скульптуры расположены среди яблонь. Скульптуры будут открыты до 15 октября.

Carlson Orchards празднует 13-й ежегодный фестиваль персиков в субботу, 15 августа, и в воскресенье, 16 августа, с 10:00 до 16:00, в любую погоду. Живая музыка, прогулки с сеном в персиковые сады, дегустация продуктов и пикник. Для получения дополнительной информации звоните по телефону 978-456-3916.

*

ДИРЕКТОР РАБОЧЕГО САДА : Ищу страстного, трудолюбивого менеджера и фермера для семейного фруктового сада в центральном Коннектикуте, который существует уже более 38 лет. Мы выращиваем яблоки, груши, персики, нектарины и сливы для самовывоза и оптом на 33 акрах в загородном магазине, который управляется отдельно.

Должность будет руководить и контролировать собственность, сельское хозяйство и управление персоналом, а также практическую работу, которая включает, помимо прочего, обрезку, внесение удобрений, опрыскивание, гербицидирование, сбор урожая, сортировку, а также оптовую продажу и подборку -ваше личное дело.

Опыт выращивания фруктов желателен, но не обязателен. Обучение на месте, проводимое владельцем фруктового сада, станет важной частью процесса адаптации, чтобы помочь вам узнать подробности собственности и бизнеса. Владелец будет вашим партнером в управлении для обеспечения успеха, поскольку мы рассматриваем это как возможность долгосрочной карьеры для вас.

Спасибо за проявленный интерес. Пожалуйста, позвоните по телефону 203-213-8833, чтобы узнать больше об этой новой должности.

*

ДВА НЕДАВНИХ КНИГИ Рассела Стивена Пауэлла, старшего писателя, и Бар Лоис Уикс, исполнительного директора Ассоциации яблок Новой Англии, исследуют историю выращивания яблок в регионе и анализируют яблочную промышленность страны.

Яблоки Новой Англии (Countryman Press) — незаменимый ресурс для тех, кто ищет яблоки в садах Новой Англии, на фермах или в продуктовых магазинах или пытается найти яблоню на своем заднем дворе.

Книга содержит цветные фотографии Weeks и описания более 200 яблок, обнаруженных, выращенных или проданных в Новой Англии, а также примечания о вкусе и текстуре, истории, времени созревания, качестве хранения и наилучшем использовании. Яблоки из Новая Англия предлагает практические советы по поводу редких семейных реликвий и недавно обнаруженных яблок.

Яблоки из Новая Англия включает главы о богатых традициях выращивания яблок в Новой Англии и об «отцах» американских яблок, уроженцах Массачусетса Джоне Чепмене («Джонни Яблочное семя») и Генри Дэвиде Торо. Яблоки из Новая Англия представляет яблоко во всем его великолепии: как биологическое чудо, как суперпродукт, как произведение искусства и как культурную икону.

America’s Apple (Brook Hollow Press) рассказывает богатую и подробную историю о выращивании яблок в Америке: от садоводства до истории и кулинарии. Пауэлл пишет о том, как лучше всего есть, пить и готовить с яблоками. Он описывает красоту сада и знакомит читателей с некоторыми семейными фермами, на которых сегодня выращивают яблоки, многие из которых принадлежат к поколению.

Американский Apple рассматривает, как фруктовые сады Америки меняются в результате тенденции к интенсивным посадкам и регистрации новых сортов, и что это значит для потребителей.Пауэлл также пишет о хрупких основах современного сельского хозяйства: пчелах, необходимых для опыления урожая, и трудозатратах, необходимых для его сбора, а также о новых и экзотических вредителях и все более нестабильной погоде.

Яблоки Новой Англии и Яблоки Америки доступны в твердом переплете в прекрасных книжных магазинах, садах и в Интернете. Американский Apple также доступен в мягкой обложке.

Для получения дополнительной информации пишите на [email protected]

*

С сезоном выбирай сам 2015 сейчас самое время просмотреть наш четырехминутный видеоролик о том, как подготовиться к посещению сада:

Удачной комплектации!

Читать сообщение полностью »

Яблок ранней фамильной реликвии: красный астраханский, мельба и желтый прозрачный

«Садовник» Боба Турана в Art in the Orchard, Парк-Хилл-Орчард, Истхэмптон, Массачусетс.(Рассел Стивен Пауэлл)

THE APPLE’S беспрецедентная универсальность продукта хорошо известна. Яблоки хорошо есть свежими или приготовленными, их можно подавать к любому блюду, и они хорошо сочетаются с любой едой, сладкой или соленой. Но яблоки также являются культурными символами, которых лелеют за их красоту и историю, они являются предметом ряда наших самых устойчивых историй и мифов.

«Идущий человек» Ли Хатта в Art in the Orchard, Park Hill Orchard, Истхэмптон, Массачусетс. (Рассел Стивен Пауэлл)

Поиск в Интернете по запросу «изображения яблок в искусстве» обнаруживает сотни, если не тысячи, графических изображений этого мирского плода, в том числе несколько таких известных художников, как Клод Моне (Яблоки и виноград), и особенно Пол Сезанна, для которого яблоко было большим увлечением («Блюдо из яблок», «Натюрморт с яблоками и грушами», «Натюрморт с банкой, чашкой и яблоками» и «Натюрморт с яблоками и апельсинами»).

Фруктовый сад может быть прекрасным местом для скульптуры. Art in the Orchard — это инсталляция из 20 скульптур, расположенных среди яблонь и садов в Park Hill Orchard в Истхэмптоне, штат Массачусетс, на великолепном фоне хребта Холиок. Произведения искусства варьируются от больших до маленьких, от реалистичных до абстрактных, от серьезных до причудливых, отражающие столь же разнообразные материалы, как и интерпретации художников. Это инновационный способ усилить и без того мощные сенсорные ощущения от сада, сочетая пищу для тела с пищей для души.

***

ПЕРЕД ХОЛОДИЛЬНИКОМ большинство производителей яблок посадили много сортов, чтобы продлить сезон, некоторые из них созрели рано или поздно, а другие потому, что они хорошо хранились зимой. По мере того как люди проявляют больший интерес к изучению и дегустации необычных яблок из прошлого, некоторые из этих давно забытых сортов переживают возрождение. Три примера: красный астрахан, мельба и желтый прозрачный.

Красные астраханские яблоки могут быть почти полностью красными. (Фотография Bar Lois Weeks)

Астрахан красный — один из самых ранних созревающих сортов; в некоторых частях Новой Англии его сезон уже прошел.Яблоко среднего размера, у него тонкая желтая кожица с прожилками красного цвета, покрытая голубоватым налетом.

Красный астрахан умеренно сочный, с терпким вкусом, что делает его более привлекательным для приготовления, чем в свежем виде. Считается, что он особенно хорош для пирогов и яблочного пюре. Он плохо хранится, и его хрустящая мякоть может стать мучнистой вскоре после созревания (они даже известны тем, что ломают кожицу при перезревании).

Русское яблоко Красный Астрахан мигрировало на запад, сначала в Швецию, затем в Англию в 1816 году и прибыло в Америку в 1835 году, одно из четырех русских яблок (вместе с Александром, герцогиней Ольденбургской и Тетофски), полученных Садоводческим обществом Массачусетса от Лондонское садоводческое общество.

Пик популярности красного астрахана пришелся на 1900 год, когда он широко выращивался по всему миру. Особенно популярен он был на юге Америки. Его происхождение неизвестно.

Яблоко Мельбы (фотография Bar Lois Weeks)

Путь Мельбы в Новую Англию лежал на юг; он был разработан в 1898 году на Центральной экспериментальной ферме в Оттаве, Канада, и введен в продажу в 1909 году. Слегка сладкий с оттенком терпкости, тонкая, белая мякоть и тонкая кожица Мельбы придают ему приятную свежесть, и он хорош как для свежих продуктов. еда и приготовление пищи.Кожа от желтого до лаймового, с розово-красными прожилками и румянами.

Родители Мельбы — Макинтош и Лайвленд Малина. Также известное как Lowland Raspberry или Red Cheek, Liveland Raspberry — это раннее сезонное яблоко, которое вывели в литовской провинции Ливланд. В настоящее время редкий, он был завезен в Соединенные Штаты в 1883 году. В то время как Макинтош вносит свой вклад в ароматный, сладко-терпкий вкус Мельбы, малина Liveland влияет на ее раннюю спелость и обеспечивает ее нежную мякоть и тонкую кожицу.

Желтое прозрачное яблоко (фото Bar Lois Weeks)

Желтое прозрачное яблоко , как и красный астрахан, имеет русские корни, импортированное в США в 1870 году. Оно произвело раннее впечатление в Новой Англии; С. А. Бич в книге «Яблоки Нью-Йорка», том II, , , пишет, что достоинства Yellow Transparent «впервые были замечены в этой стране доктором Т. Х. Хоскинсом из Ньюпорта, штат Вермонт».

Причина названия Yellow Transparent очевидна, когда солнечный свет попадает на спелое яблоко на дереве, и кажется, что он освещает плод, проходя сквозь него.Но разнообразие претерпело не только это необычное качество. Бич описывает Yellow Transparent как «одно из лучших из очень ранних яблок, которое отлично подходит для кулинарии и подходит для десерта».

Желтое прозрачное яблоко на дереве. (Фотография Рассела Стивена Пауэлла)

Умеренно хрустящий и сочный, Yellow Transparent имеет белую мякоть и легкий сладкий вкус с легким оттенком терпкости. Yellow Transparent следует использовать вскоре после сбора, так как они плохо хранятся. Их происхождение неизвестно.

***

РЕЦЕПТ для этого яблочного торта без яиц на мелассе был адаптирован из книги рецептов из монастырской кухни (Лигури / Триумф), написанной братом Виктором-Антуаном д’Авила-Латуреттом, монахом, живущим в церкви Воскресения Богородицы. Монастырь в северной части штата Нью-Йорк.

Пирог с богатым, плотным вкусом и текстурой прекрасно сочетается с небольшим количеством ванильного мороженого, греческого йогурта или взбитых сливок.

Я использовал один красный астрахан и одно яблоко мельбы.Из-за их питательной ценности я почти всегда оставляю кожуру на себе.

Патока Яблочный торт

Яблоки размером от 1 1/2 до 2 с (примерно 2 средних и мелких яблока), нарезанные тонкими ломтиками

3/4 c меласса

1/4 сливочного масла

1/2 ц горячей воды

1-1 / 2 ц белой муки

Цельнозерновая мука 1 ц

1/2 стакана сахара (или 1/4 стакана сахара, 1/8 стакана стевии)

1 т разрыхлителя

1 т корицы

1/2 т гвоздики

1/4 т мускатного ореха

1/4 т соли

Разогрейте духовку до 350 °.Смазать сковороду 8х12.

В кастрюле варить яблоки в патоке на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.

В большой миске растопить масло в горячей воде. Просейте сухие ингредиенты и постепенно доведите до жидкости (смесь будет достаточно сухой). Вмешайте патоку и яблоки, пока сухие ингредиенты не смешаются.

Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте около 30 минут. Подавать теплым.

Malus Melba (Яблоня плодовая)

Malus domestica Melba — Яблоня плодоносящая — Это продуктивное дерево может плодоносить в молодом возрасте, плодоносит в разные годы.Плоды от средних до крупных, хрустящие, светло-зеленые с красным румянцем до полностью красных. Время сбора урожая — начало лета. Для производства фруктов требуется опыление. Семья: Rosaceae

Millette Photomedia предлагает огромную коллекцию стоковых изображений и доступных по цене изображений садоводства, не требующих лицензионных отчислений.


Автор:
Марианна Барил



Фото #:
.
37074
В сети с:
27 января 2021 г.

Большой


Размер файла:

4.67 МБ

Ширина:

3600 пикселей

Высота:

2700 пикселей

Стоимость:

долл. США 50,00 долл. США

Средний


Размер файла:

460 КБ

Ширина:

1000 пикселей

Высота:

750 пикселей

Стоимость:

долл. США 20,00 долл. США

Malus Melba (Яблоня плодовая)

Malus Melba (Яблоня плодовая)

Malus Melba (Яблоня плодовая)

Malus Melba Red (Яблоня плодовая)

Malus Melba Red (Яблоня плодовая)

Malus Melba Red (Яблоня плодовая)


Категории:

Горизонтально — Пейзаж —

Фотографии сюжетов —

Огород — jardin potager — фрукты овощи травы —

Фрукты —

Яблоки — помеси —

Изображения приобретены исключительно для вашего использования.Любое другое использование третьими лицами без письменного разрешения Millette Photomedia запрещено.

Peach Melba доведет ваши вкусовые рецепторы до оперных максимумов

Меня продают по любому рецепту, соленому или сладкому, с персиками или нектаринами. Персики кричат ​​о лета, и я с нетерпением жду избытка этих пухлых красавиц оранжевого и оранжевого цвета каждый год. Спелый персик с его пьянящим персиковым ароматом и мягкой сочной мякотью трудно превзойти.В рецепте этой недели это герой.

Персик Мельба — старинный десерт, ставший известным в 1800-х годах шеф-поваром Огюстом Эскофье, который создал его для австралийской оперной певицы Нелли Мельба. Хотя концепция может показаться немного старомодной, ароматы персика Melba — персики, малина и ваниль — представляют собой классическое сочетание и гармонично сочетаются друг с другом.

На протяжении многих лет я использовал эти ароматы во множестве десертов — простое, но эффективное сочетание.Персики сочные и сладкие, малина добавляет резкости, в то время как ваниль добавляет успокаивающую ноту и идеально сочетает фрукты.

В качестве основы я использую гнезда безе, наполненные ванилью и малиновым кремом, и это идеальная подстилка для свежих спелых фруктов. Это великолепный маленький десерт, который останавливает зрелище, и может показаться сложным в изготовлении, но, как и все рецепты, это легко, если вы знаете, как это сделать.

Чтобы собрать фруктовую начинку, разрежьте персики пополам и нарежьте ломтиками, а затем, начиная с внешней стороны гнезда для безе, разложите ломтики по кругу, слегка перекрывая друг друга. Повторите эти действия, чтобы создать еще один круг поменьше внутри, и продолжайте, пока не получите красивую персиковую розу.

Я часто храню свежеиспеченные гнезда безе или ракушки в морозильной камере; они довольно быстро размораживаются и являются отличной выпечкой, которую можно спрятать, если вам понадобится взбить десерт, если к вам придут неожиданные гости.Эти сладкие летние гнезда из безе, поданные в стакане или на тарелке, произведут впечатление.

Элементы этого десерта прекрасно впишутся и в итонский беспорядок, если вы не любитель аранжировки цветов. Измельчите безе и добавьте ванильный малиновый крем, добавьте немного измельченных персиков и немного свежей малины для завершения. Вкус и текстура этого персикового десерта Мельба прекрасны, какой бы способ вы ни выбрали.

Рецепт: гнездо из персикового безе мельба

Peach Melba (свежие персики с мороженым и кроквантом)

Нет ничего более приятного, чем идеально спелый персик. Когда такое случается, моя работа как кондитера — не облажаться. Природа совершенна и часто заслуживает того, чтобы ее оставили в самой чистой форме.

Сказав это, я шеф-кондитер, и какое удовольствие было бы подать персик без украшений на тарелке? Итак, я очистил персик (который может быть самым сексуальным десертом из всех), удалил косточку, наполнил его идеально взбитыми сливками с кроквантом (карамелизированный миндаль) и положил на подушку из персикового мороженого, чтобы создать свою версию Peach Melba (свежие персики с мороженым и кроквантом).

Традиционно Peach Melba — это не что иное, как персик, ванильное мороженое и малиновый соус.Я придерживалась персиков, поэтому к мороженому и взбитым сливкам добавлено персиковое пюре.

Оригинальный десерт был создан в честь австралийского оперного певца первым знаменитым шеф-поваром Эскоффье еще в 1890-х годах. Нелли Мельба выступала в Лондоне, и шеф-повар приготовил десерт в честь ее торжествующего голоса. Это очень напоминает рассказ о знаменитой Павловой, созданный для балерины. Я за то, чтобы поклоняться творческому гению сладостями.

Несмотря на элегантность этой персиковой мельбы, ее действительно довольно легко приготовить. Вы можете посмотреть, как я делаю это в моем видео в Instagram, а рецепт ниже.

В зависимости от размера персиков или аппетита гостей вы можете подавать их целиком.

Или вы можете разрезать их пополам и подавать.

Обязательно поиграйте в оперу во время еды!

Персик Мельба

Это мой современный взгляд на персиковую мельбу, свежие персики с мороженым и крокант.Традиционно Peach Melba — это не что иное, как персик, ванильное мороженое и малиновый соус. Я придерживалась персиков, поэтому к мороженому и взбитым сливкам добавлено персиковое пюре.

  • 8 идеально спелых персиков 2 будут использованы в персиковом пюре
Персиковое пюре
  • 2 спелых персика, нарезанных мелкими кусочками
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка сахара
  • 1 чайная ложка кукурузного сиропа
  • 1 чашка маркона миндаля
  • щепотка соли
Начинка
  • 1 чашка жирных сливок взбитых до мягких пиков
  • 3 столовые ложки персикового пюре
  • крокант
Приготовьте персики
  • Очистите персики (всего 8), разрезав крест на дне, поместите их в кипящую воду на 1 минуту, а затем опустите в ледяную воду.Кожица легко отклеится. Переложите персики ножом для очистки овощей, как указано в моем видео в инстаграмме. Их можно очистить от кожуры и косточек за день и хранить в холодильнике.
Персиковое пюре
  • Нарежьте два персика, приготовьте их с половиной сахара на среднем огне, пока они не потекут. Измельчите персики в пюре с помощью погружного блендера.

  • Смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал. Добавьте его к протертым персикам вместе с ванилью и варите до образования пузырьков в течение 3 минут.Перелить в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Диски для мороженого
  • Размягчите мороженое (если вы не делаете его самостоятельно) и выдавите его в форму для торта размером 9 x 13 дюймов, выложенную пергаментом (см. Видео в Instagram), затем перемешайте 1/2 стакана персикового пюре в мороженое.
  • Дать застыть в течение нескольких часов. Это можно сделать на день-два вперед. Используйте круглую формочку для печенья, чтобы выдавить кружочки мороженого, соответствующие размеру персиков. Хранить в замороженном виде до подачи на стол.

Croquant
  • Положите сахар в центр небольшой кастрюли. Добавьте кукурузный сироп и 1/4 стакана воды. Нагрейте на сильном огне, пока смесь не станет янтарной по бокам сковороды. Перемешайте карамель и дайте немного закоптить, снимите с огня и добавьте орехи и соль.

  • Вылейте смесь на противень, выстланный силпатом или пергаментной бумагой с маслом. Дайте полностью остыть, затем измельчите крокант и измельчите в кухонном комбайне до мелких кусочков.
Начинка
  • Сложите вместе взбитые сливки, персиковое пюре и крокант. Поместите смесь в большой мешок для украшения, снабженный большой круглой трубкой для выпечки, и используйте ее, чтобы наполнить подготовленные персики. Это можно сделать на часы или на день вперед.
Соберите
  • Заморозьте блюда, на которых они будут подавать, это предотвратит скольжение мороженого по тарелке. Положите кружок мороженого, затем персик с начинкой и посыпьте измельченным крокантом.Вы можете подавать их с большим количеством персикового пюре.

  • В зависимости от размера персиков или аппетита ваших гостей вы можете подавать их целиком или разрезать пополам.

Вам также может понравиться:

Peach Melba Day (13 января)

Для тех, кто любит хороший, сочный персик, нет даты важнее, чем Peach Melba Day! Праздник десерта, который обожают все поколения, это день, который стоит побаловать.

Peach Melba Day — праздник классического десерта, персикового мельбы. Декадентский, липкий, сладкий меланж из персиков, малинового соуса и мороженого, этот любимец публики подавали в кафе, ресторанах и на домашних кухнях по всему миру. Персиковая мельба, изобретенная в начале 1900-х годов, быстро завоевала популярность и с тех пор восхищает детей и взрослых.

История Peach Melba Day

Персиковая мельба — это пудинг, который был разработан и отточен известным шеф-поваром в честь своего друга, оперной певицы Нелли Мельба.Создавая свою карьеру в оперном театре, сопрано Нелли часто оставалась в Лондоне, и ей нравилось только есть вне дома, часто выбирая рестораны уважаемого шеф-повара Огюста Эскофье. Эскофье был известен своими щедрыми застольями, на которых часто насчитывалось до 11 блюд, а иногда он создавал что-то особенное для знаменитых гостей.

Когда Нелли жила в роскошном отеле «Савой», а Эскофье работал там шеф-поваром, он приготовил десерт в ее честь.Первоначально известный как «персик с лебедем» из-за своего дизайна, рецепт был немного изменен, и несколько лет спустя Эскоффье добавил в формулу щедрую капельку малинового соуса, чтобы отпраздновать открытие Ritz Carlton в Лондоне. Десерт был назван Peach Melba и положил начало десятилетиям празднований, посвященных восхитительному персику.

Когда впервые был создан печально известный десерт Нелли Мельба, она была очень стройной. История гласит, что позже Эскофье выпустил низкокалорийную версию для певицы, которая с годами поправилась.Так появился тост Мельба.

Как отпраздновать День персика Мельба

Есть только один способ отпраздновать День персика Мельба — побаловать эти вкусовые рецепторы и попробовать этот классический десерт на себе.

Независимо от того, являетесь ли вы амбициозным шеф-поваром-любителем или хотите, чтобы за работу легли профессионалы, этот день посвящен восхвалению персика и выражению благодарности Огюсту Эскофье за ​​то, что он подарил этот праздник всем сладким и сладким. сладко к нашим столам.

Для тех, кто любит готовить или развлекаться, что может быть лучше, чем пригласить друзей и семью на пиршество персиковой мельбы? Придерживайтесь оригинального рецепта Эскофье или дайте волю своему творчеству и попробуйте что-нибудь немного другое.

Или соберите людей вместе и отправляйтесь в ближайший ресторан или кафе, где подают персиковую мельбу, и отпразднуйте массово, или возьмите свои творения и поделитесь ими на работе. Делайте фотографии, используйте тематические хэштеги и делитесь опытом и историями в Интернете.Вы можете быть удивлены, насколько популярной стала эта аппетитная гора мороженого, персиков и ярко окрашенного малинового соуса.

Повод, чтобы побаловать себя настоящим персиковым десертом, Peach Melba Day понравится всем!

Большое Яблоко: Персик Мельба (Pêche Melba)

Запись в процессе — Б.П.

Википедия: Персик Мельба

Peach Melba — классический десерт, изобретенный в 1892 или 1893 году французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в отеле Savoy, Лондон, в честь австралийского сопрано Дамы Нелли Мельба (1861-1931).В нем сочетаются два любимых летних фрукта: персики и малиновый соус с ванильным мороженым.

В 1892 году Нелли Мельба выступала в опере Вагнера « Лоэнгрин » в Ковент-Гардене. Герцог Орлеанский устроил званый обед, чтобы отпраздновать ее триумф. По этому случаю Эскоффье создал новый десерт и использовал ледяную скульптуру лебедя, изображенную в опере. Лебедь нес персики, которые лежали на подушке из ванильного мороженого и посыпаны сахарной пудрой.В 1900 году Эскоффье создал новую версию десерта. По случаю открытия отеля Carlton, где он был шеф-поваром, Эскофье отказался от ледяного лебедя и украсил персики малиновым пюре. В других вариантах этого десерта вместо персиков используют груши, абрикосы или клубнику и / или используют малиновый соус или желе из красной смородины вместо малинового пюре.

Википедия: Нелли Мельба

Дама Нелли Мельба GBE (19 мая 1861 — 23 февраля 1931), род. Хелен Портер Митчелл , австралийская оперная певица-сопрано и одна из самых известных певиц конца викторианской эпохи и 20-го века.Мельба был первым австралийцем, получившим международное признание как классический вокалист. Она также была одним из первых исполнителей на сцене (вместе с Дамой Мэй Уитти), удостоенным звания Дамы Ордена Британской Империи.

(…)

Ее имя связано с четырьмя блюдами, которые были созданы французским шеф-поваром Огюстом Эскофье:

. Персик Мельба , десерт

. Соус Мельба , сладкое пюре из малины и красной смородины

. Тост Мельба , хрустящий сухой тост

. Melba Garniture , курица, трюфели и грибы, фаршированные помидорами с велюром.

Википедия; Август Эскофье

Жорж Огюст Эскофье (28 октября 1846 — 12 февраля 1935) был французским шеф-поваром, ресторатором и кулинарным писателем, который популяризировал и обновлял традиционные французские методы приготовления пищи. Он — почти легендарная фигура среди поваров и гурманов и был одним из самых важных лидеров в развитии современной французской кухни. Во многом техника Эскофье была основана на технике Антуана Карима, одного из кодификаторов французской Высокой кухни , но достижением Эскофье было упростить и модернизировать сложный и витиеватый стиль Карима.

Наряду с рецептами, которые он записал и изобрел, еще одним вкладом Эскофье в кулинарию было повышение ее статуса до уровня уважаемой профессии, введение организованной дисциплины на его кухнях. Он организовал свои кухни по системе brigade de kitchen, где каждой секцией руководил шеф-повар.

Эскофье опубликовал Le Guide Culinaire , который до сих пор используется в качестве основного справочника, как в виде поваренной книги, так и в виде учебника по кулинарии.

(…)

Сезар Ритц и лондонская Савойя

Летом он управлял кухней отеля «Националь» в Люцерне, где познакомился с Сезаром Ритцем (в то время Французская Ривьера была зимним курортом). Двое мужчин сформировали партнерство и в 1890 году переехали в отель Savoy в Лондоне. На этой базе они основали ряд известных отелей, в том числе Grand Hotel в Риме и многочисленные отели Ritz по всему миру.

В лондонском ресторане Savoy Эскофье создал множество знаменитых блюд.Например, в 1893 году он изобрел Pêche Melba в честь австралийской певицы Нелли Мельба, а в 1897 году — тосты Melba.

(Оксфордский словарь английского языка)

pêche Melba , n.

[pêche Melba (также pêches Melba , множественное число; G.-A. Escoffier Guide Culinaire (1903) 731) pêche PEACH № 1 + имя Нелли Melba (см. MELBA n.). Сравните чуть позже ПЕРСИКОВАЯ МЕЛБА.

Эскофье, как говорят, создал персиковую Мельбу в 1892 году в Лондоне, хотя, по-видимому, нет никаких свидетельств с такой ранней даты.]

= ПЕРСИКОВАЯ МЕЛЬБА n.

[1905 E. WHARTON House of Mirth II. iv. 367 Что сладкого мы будем сегодня есть, дорогой — Coupe Jacques или Pêches à la Melba ?]

1907 г. A. ESCOFFIER Guide Mod. Кулинария II. хх. 778 Пеш Мельба . Отварить персики в сиропе со вкусом ванили. Выложите их в тимбале со слоем ванильного мороженого и полейте малиновым пюре.

1928 Д. Л. САЙЕРС Неприятность в клубе «Беллона» xviii.214 Ты холоден, как pêche Melba .

1968 D. TANGYE Путь к Минаку ii. 16, я нервно сидел за супом, жареной бараниной, pêche melba и кофе, пока председатель не поднялся на ноги.

2003 Ежедневно Тел. (Сидней) (Nexis) 7 октября австралийская оперная звезда Нелли Мельба часто обедала в отеле Carlton, где Эскофье создал в ее честь знаменитый «Печ Мельба».

персик Мельба , н.

[Melba (см. MELBA n.), После PÊCHE MELBA n.]

Десерт из мороженого и персиков, подается с малиновым соусом или сиропом.
1909 W. J. LOCKE Septimus iii. 40 Ложка персика Мельба, которую она собиралась положить в рот.

1923 Все о кулинарии миссис Битон 418/1 Peach Melba… Разрежьте персики пополам и очистите их… подайте их, сложив их вокруг формы ванильного мороженого… полейте густым малиновым сиропом.

1938 Times 19 августа 2003 г. Будущие поколения могут захотеть больше кур, больше персиковых мельб и меньше хлеба и сыра.

1951 Good Housek. Домашний энцикл. 552/1 Соус Мельба , ярко-красный сладкий соус из свежей малины, который подается с фруктовым мороженым, персиковой мельбой и аналогичными десертами.

1993 Вкус Август-сентябрь. 28/1 Их можно тушить в ванильном сиропе… Подавайте с домашним ванильным мороженым и свежепрошитым малиновым соусом, и у вас будет персиковая мельба!

Google Книги

Несколько писем американской женщины о любви и других вещах

Автор: Сара Биддл

Филадельфия, Пенсильвания: Международная полиграфическая компания

1902

Стр.69:

Вы когда-нибудь слышали о пече Мельба? Это вкусно.

6 ноября 1902 г., Филадельфия (Пенсильвания) Inquirer , «Женские ответы на женские вопросы», стр. 9:

Персики Мельба.

Персики Мельба — это новый десерт, который очень легко приготовить дома, и он очень красив в том, как его подают. Возьмите кусок льда, достаточно большой, чтобы вместить необходимое количество десерта. Вы можете разрезать его сами или попросите ледовика.

Теперь выдолбьте внутреннюю часть горячим утюгом в форме чаши.Установите его на серебряное блюдо и украсьте основу цветами и листьями. Теперь наполните миску наполовину ванильным мороженым и покройте это тушеными персиками, разрезанными пополам, или персиками с брендиом, и полейте их холодным малиновым соусом.

11 октября 1903 года, Канзас-Сити (Миссури) Star , вторая секция, стр. 7, кол. 6-7:

Действительно ли мадам Мельба придумала восхитительный десерт, приготовленный в Лондоне в отеле Carleton (sic), никто не знает. Однако заслуга у нее есть, так как она носит ее имя — «Печ мельба.”

Сначала нужно выбрать самые большие и сладкие персики на рынке. Очистите их и положите на лед, чтобы не заморозить, а только для того, чтобы они были очень холодными. Затем смешайте обычное ванильное мороженое с сиропом малины, оставив в сиропе часть целых фруктов. После этого мороженое наполовину растает, останется лишь несколько твердых комков. Выложите персики по количеству гостей на глубоком блюде, полейте сливками и малиной и подавайте. Он также сделан из клубники, но персики и малина вместе образуют аромат, не имеющий себе равных.
АМЕРИКАНСКАЯ ЖЕНЩИНА В ЛОНДОНЕ.

20 августа 1904 г., Окленд (Калифорния) Tribune , стр. 16, цв. 4:

PECHE MELBA.

Персиковый десерт под названием Peche Melba, который подавали в одном из отелей в Вене, готовят следующим образом: очистите спелые персики и залейте их горячим сиропом, просто подсластив воду. оставьте их в сиропе до готовности, затем выньте их, чтобы остыть, разрежьте пополам, удалите камни и снова сложите две половинки вместе, оставив между ними слой мороженого. Смешайте измельченную клубнику или красную малину с сиропом, полейте персики и подавайте.Еще одно персиковое блюдо, которое можно найти и в Париже, и в Вене, похоже. Готовьте персики с кожурой, обдав их кипятком и накрывайте, пока они не остынут. Затем снимите с них кожуру, положите в стеклянную посуду и подавайте, покрытые сахарным сиропом, небольшим количеством воды и пюре из красной малины. — Линда Халл Ларнед.

Летопись Америки

19 декабря 1905 г., Нью-Йорк (Нью-Йорк) Tribune , стр. 10, цв. 2:

ПЕРСИКОВ МЕЛЬБА.

«Персики Мельба» — это название, которое один из шеф-поваров известного отеля в городе дал изысканному и восхитительному десерту, который является одним из его последних творений.Вот как это готовится:

На каждого человека возьмем по одной персиковой бренди. В измельчителе патента измельчите полпинты бланшированного миндаля и обваляйте персики в толченых орехах, пока вся поверхность не будет хорошо покрыта. В низкой раскаленной стеклянной посуде уложите столько кусочков бисквита, сколько персиков, и покройте каждый кусок ванильного мороженого (очень сильно замороженного) глубиной в дюйм и аккуратно обрежьте его по краям. Затем на каждый слой крема поместите по одному персику и полейте клубничным соусом, приготовленным путем прессования консервированной клубники через мелкое сито.
МИССИС. С.

4 февраля 1906 г., Нью-Йорк (NY) Times , sec. X, стр. 7, цв. 7 объявление:

ПЕРСИКОВ МЕЛЬБА,

Икра астраханской,

Другие иностранные столовые деликатесы.

ЭРНЕСТ Г. ГЛАСС,

46-я ВОСТОЧНАЯ УЛИЦА, 5, Виндзорская аркада.

Google Книги

апрель 1906 г., Midland Druggist , pg. 720, цв. 2:

НОВОЕ СУНДА.

Л. А. Беккер в «Фонтане с содовой » рассказывает, как приготовить новое мороженое с фруктами, которое он назвал «Персиковая мельба».

«Во время недавнего визита в Нью-Йорк я обнаружил в двух его самых известных ресторанах восхитительный десерт, который прекрасно подходит для сервировки у фонтана.Его по праву можно отнести к категории «Сандейское мороженое», и я действительно очень рад рассказать вам, как правильно его использовать. В их счетах за проезд это называется «Персик Мельба», и это имя великолепное. Персики используются целые, импортируются и известны как персики «мельба». Однако они довольно дорогие, продаются в стеклянных бутылках по три или четыре за бутылку, и, насколько я понимаю, продаются примерно по 60 центов за бутылку. Однако любой хороший американский персик подойдет для этой цели, поскольку было бы чрезвычайно трудно получить 50 или 60 центов за мороженое с фруктами, а это цены, взимаемые в этих ресторанах.

Используйте половину большого консервированного персика без косточки. Поместите в подходящую стеклянную или фарфоровую посуду типа блюдце. Это блюдо должно быть около 4 дюймов в диаметре и 1 1/2 дюйма от основания до края. Поверх персика поместите подходящее количество мороженого, без запаха или ванильного аромата, а поверх мороженого и персика налейте от 2 до 3 унций насыщенного и крепкого клубничного сиропа. Этот сироп должен быть как минимум в два раза крепче обычного сиропа, используемого регулярно. Можно добавить некоторое количество клубники в цельном виде.”

8 апреля 1906 г., Idaho Statesman (ID), стр. 2 объявление:

Персик Мельба

(Фонтан с содовой в McCrum & Deary, аптекари — ред.)

19 апреля 1906 г., Logansport (IN) Daily Pharos , pg. 8, цв. 3:

Peach Melba Sundae, 10c — Busjahn & Schneider.

4 февраля 1908 г., Форт-Уэрт (Техас), стр. 4:

Персики Мельба

Получите большие разрезанные пополам консервированные персики; слить и вытереть насухо; сделать простое ванильное мороженое; заполните каждую половинку в форме пирамиды и сверху выложите засахаренную вишню.

Летопись Америки

8 мая 1908 года, Нью-Йорк (Нью-Йорк) Evening World , «Король поваров о пироге и благочестии: Маленькая проповедь Эскофье о нравственности и меню» Генри Тирелла, стр. ?, цв. 8:

Знаменитая Печ Мельба.

Разговор естественным образом перешел к всемирно известным кулинарным творениям господина Эскофье, и он рассказал мне правдивую историю Peche Melba.

«Это было в отеле« Ритц »в Париже, — сказал он, — что мадам. Мельба воспевала легендарного кардинала Пече или персика в красном халате из малинового ликера, и она умоляла меня дать ей рецепт.Выполняя ее желание, я задумал создать Peche Melba, в котором должен быть элемент новизны, но при этом сохраняться изысканный малиновый вкус, а также аромат самого персика. Я обнаружил, что ничто не может быть ближе к абсолютному совершенству, чем положить нежный персик в слой мусса или снега со вкусом ванили, а затем залить его оригинальным кардинально-красным ликером, coulis de framboise. Так появилась Peche Melba, но ее публичный дебют состоялся при открытии отеля Carlton в Лондоне.”

«С тех пор он распространился по всему миру».

«Имя как минимум», — возразил Эскофье, улыбаясь и пожимая плечами. «Мне сказали, что с тех пор, как я приехал в Нью-Йорк, в большинстве ресторанов Бауэри стоит« Персик Мельба »- или это бинери, как вы его называете?»

Прошлые статьи

2 марта 1909 г., Evening Post (Веллингтон, Новая Зеландия), стр. 9:

В очень интересной статье в Harper’s Bazaar М. Эскофье — повар в отеле Carlton и признанный величайшим шеф-поваром в мире — он описывает, как он был вдохновлен на создание некоторых из своих блюд.
(…)

Его Peche Melba, известная как гастрономический триумф, была продумана и усовершенствована, чтобы угодить мадам Мебла, и представляла собой чудесную композицию из персиков, сваренных в ванильном сиропе, выложенных на ванильное мороженое и покрытых малиновым пюре.

Летопись Америки

5 августа 1910 г., Нью-Йорк (Нью-Йорк) Tribune , стр. 5, сб. 6-7:

НАСТОЯЩИЙ ПЕЧЕС МЕЛЬБА

Вдохновение Эскофье породило множество подделок.

Десерт, известный как pêches Melba, кажется, в первую очередь подходит для праздничных мероприятий, но ни один из них не готовится легче дома, а если у человека есть домашние консервы из фруктов и можно купить ванильный крем, необходимый в хорошем кондитере, он может даже служить как аварийный десерт.Консервированные или консервированные персики можно приправить небольшим количеством ванили, а сок из банки с домашним малиновым вареньем можно использовать для накатки. Как и все десерты, этот будет успешным только из лучших ингредиентов. Следует использовать домашнее варенье только идеального сорта и только самое лучшее из мороженого. Дешевые заводские сливки приведут к отказу, как и в большинстве подобных смесей.

Есть несколько так называемых способов приготовления этого десерта, но они резко отличаются от оригинала, изобретенного Эскофье, чтобы доставить удовольствие великому певцу, который проявил пристрастие к одной из своих комбинаций персика, ванили и малины.Согласно оригинальному рецепту, персики варят в сиропе со вкусом ванили, затем кладут на основу ванильного мороженого и покрывают малиновым сиропом или тем, что Эскофье называет «малиновым пюре». В имитациях обычно присутствуют персики и ванильное мороженое, но без малинового пюре и добавляются различные ингредиенты, такие как вишня, ананас, херес и даже бисквит. Хотя эти смеси могут быть хороши сами по себе, название кондитерского изделия Escoffier, которое считается настоящим кулинарным вдохновением, не может быть присвоено им должным образом.

Одна из этих имитаций сделана путем удаления косточки с персиков и заполнения полости мороженым. Их кладут на бисквит и каждый покрывает засахаренной вишней или мараскино. Для разнообразия персики и пирожные могут быть покрыты консервированным ананасовым соком, или полости персиков могут быть наполовину заполнены нарезанными кубиками свежими ананасами и консервированной вишней, нарезанной крупными кусками. Иногда торт смачивают хересом и кладут на него персики, заправленные ванильным кремом, и украшают их вишнями.

Летопись Америки

28 октября 1910 г., Вашингтон (округ Колумбия) Herald , pg. 7, кол. 6-7:

Восхитительный десерт, впервые ставший популярным в кафе Нью-Йорка и названный в честь австралийской певчей птицы Нелли Мельба, готовится из ванильного мороженого с половинкой калифорнийского персика, поливаемого малиновым соусом. Персики Мельба можно купить у известного фруктового магазина на улице G, между Двенадцатой и Тринадцатой улицами, в банках по цене 75 центов.

июль 1925 г., Бюллетень общественного питания и владельцев отелей , «Происхождение печенья мельба» Ф. Б. Борн-Ньютон, редактор журнала «The Caterer», Лондон, стр. 38, цв. 2:

Двадцать восемь лет прошло с момента появления этого нежного десерта, репутация которого сейчас всемирно известна.

(стр. 39, столбец 1 — ред.)

Идея пришла ко мне во время открытия отеля Ritz в Париже после разговора со знаменитыми художниками (Огюст Эскофье — прим.) дать ей (Нелли Мельба — ред.) имя для моего последнего творения.

Однако только девять месяцев спустя, на открытии отеля Carlton в Лондоне, я реализовал этот проект. Именно в июле, когда персики полностью созрели, «Печ Мельба» появилась в меню Carlton. Успех был быстрым и решительным. К сожалению, я много раз с сожалением узнал, что истинная формула чаще всего изменялась, давая лишь очень безразличный результат.

«Печ Мельба» состоит исключительно из нежных и спелых персиков, нежного ванильного мороженого и сладкой малины.Любое отклонение от этого правила обесценивает изысканность этого сладкого блюда.

(следует длинный рецепт — прим. Ред.)

Google Книги

Эскофье: Король поваров

Кеннет Джеймс

Hambledon & London

2006 г.

Стр. 202:

Август, как говорят, подал свою pêche Melba знаменитой певице впервые в отеле Savoy на ужине в честь ее появления в образе Эльзы в Lohengrin в Convent Garden. Это может быть неправдой.
(…)

Pêche Melba не произошел непосредственно от Pêches au cygne , по крайней мере, так говорит нам Огюст. История начинается после того, как он покинул Savoy:

Именно на открытии отеля Ritz мадам Мельба рассказала мне, как она обожает Pêche Cardinal au coulis de framboise, и попросила у меня рецепт, который я с удовольствием дал ей.

Именно при написании рецепта я задумал идею создания Pêche Melba; , но было важно сохранить характер Pêche Cardinal и найти что-то новое, что, вместо того, чтобы изменять вкус малины и персика, усилило его.

Я обнаружил, что нет ничего лучше, чем положить нежный pêche на слой ванильного мороженого и накрыть его кардинальным халатом (le coulis de framboise).

Именно тогда был создан Pêche Melba , и именно на открытии отеля Carlton в Лондоне он впервые вышел на сцену.

Эта история происхождения десерта, в основном рассказанная его создателем, соответствует всем имеющимся свидетельствам, кроме одного.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *