Заготовить кабачки на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

👌 Обалденные кабачки на зиму как грибы, рецепты с фото

Пожалуй, это одна из самых вкусных известных мне заготовок из кабачков, так как в результате кабачки получаются просто отличнейшими и чем-то напоминают маринованные грузди. Подходит такая закусочка абсолютно ко всему – к любому второму блюду, а еще в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.
 
Готовятся такие кабачки очень просто и легко – просто нарезаются и маринуются. Я очень люблю этот рецепт за его простоту, быстроту и вкусный результат. А еще за то, что в сезон кабачки стоят сущие копейки, так что для ее приготовления затраты минимальны.
 
Сложность – все просто
 
Время приготовления – 1,5 часа
 
Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

• Кабачки – 1 кг
• Зелень свежая – пучок

• Соль – 1 ст.л.

• Сахар – 1 ч. л.

• Уксус 9% – 1 ст.л.

• Смесь перцев молотая – щепотка

• Растительное масло – 3 ст.л.

• Перец молотый – щепотка
• Чеснок – 3-5 зубка

Как приготовить:

 

У меня были молоденькие кабачки, поэтому я их просто помыла и обрезала плодоножку. Если же кабачки более зрелые, то лучше обрезать кожицу, и убрать грубые семена.

Далее нарезаем кабачки кубиками примерно 1,5х1,5 см или 2х2 – как получится.

Складываем в глубокую миску.

 

Дальше нарезаем зелень. Я взяла петрушку, но можно и укроп – что больше любите.

Бросаем к кабачкам.

 

Пропускаем через пресс (или же пускаем на мелкую терку) очищенные зубочки чеснока.

Перчим, всыпаем соль, сахар, вливаем масло растительное и уксус. Я еще использовала зерна горчицы, но это по желанию. 

Перемешиваем. И при комнатной температуре оставляем на 1 час кабачки мариноваться. 

Уже на этом этапе кабачки начинают обалденно пахнуть, а спустя час их уже можно есть! Кстати, их вполне можно хранить в банках под капроновыми крышками в холодильнике, но не долго – неделю, максимум две.
 
Если же планируем закатку на зиму, тогда спустя час перекладываем кабачки в стерилизованные банки, накрываем их стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю (на дно обязательно стелим тканевую салфетку). Заливаем по плечики банок водой. Доводим до кипения и с этого момента оставляем на полчаса стерилизоваться.

Затем укупориваем, укутываем и оставляем остывать.
 
Вот и готовы вкуснейшие кабачки на зиму!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время  на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И  именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

Как приготовить вкусные консервированные кабачки на зиму «Студенческие» (без стерилизации),  я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.  Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин Язык» смотрим ЗДЕСЬ

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом кабачковой икры. Я нашла его в каком-то старом журнале, где утверждалось, что именно так готовится кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу. Назывался рецепт «Пальчики оближешь», а такое название ко многому обязывает, верно?

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт  с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми. Как приготовить настоящий тещин язык из кабачков на зиму смотрим ЗДЕСЬ

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой 

Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым. Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным. Как приготовить вкусное лечо из кабачков с томатной пастой смотрим ЗДЕСЬ

4.6
/
5
(
70

голосов
)

Как заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке

Сегодня расскажу как заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке. Кабачок – разновидность тыквы. Но в отличие от своей родственницы, которую можно купить даже зимой из-за её способности к длительному хранению, молодые кабачки доступны лишь в сезон их массового созревания.

Зимой они очень дорогие, поэтому не каждая хозяйка может позволить себе приготовить с ними какое-нибудь блюдо. Можно, конечно, переработать их, законсервировав в маринаде или приготовив из них кабачковую икру. Но лучший вариант – это заморозка свежих кабачков. Тогда овощ можно использовать для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд даже в зимнее время.

Если правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, то они могут храниться в таком виде практически до следующего урожая, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Они легко усваиваются организмом, поэтому идеально подходят для детского и лечебного меню. А благодаря низкой калорийности их часто используют в диетах при похудении.

Как выбрать кабачки для замораживания

Для заморозки годятся любые кабачки. Но лучше использовать молодые экземпляры, кожица которых ещё не огрубела, а в мякоти ещё не появились семена. Молодые кабачки должны быть крепкими, не увядшими, без явных механических повреждений.

Молодые кабачки

Взрослые кабачки, отобранные для заморозки, должны быть покрыты толстой кожурой без вмятин и гнилых мест. Перед замораживанием кабачки нужно тщательно вымыть и высушить.

Как правильно заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке

Кабачки вымойте, высушите. Обрежьте плодоножки.

У молодых кабачков очень нежная кожица, которая легко повреждается при небрежном обращении. Если на ней образовались тёмные царапины или вмятины, их лучше вырезать.

Кабачки вместе с кожицей порежьте небольшими кубиками.

Чтобы кабачки в морозильной камере не слиплись в один комок, желательно использовать предварительную заморозку.

Для этого поднос застелите пергаментом, разложите на нём кабачки в один слой.

Заполненную ёмкость поместите в морозилку до полного застывания овощей.

Замороженные кабачки пересыпьте в небольшие пакеты с zip-застёжкой. По возможности выпустите воздух, плотно закройте.

Уберите пакеты с кабачками в морозилку.

Как заморозить взрослые кабачки

1. Кабачки вымойте, насухо вытрите. Обрежьте плодоножки.
2. После разрежьте плоды пополам, удалите семена и окружающую их рыхлую мякоть.
3. Очищенные кабачки порежьте кубиками.
4. Разложите в один слой на подносе, уберите в морозильник для предварительной заморозки.
5. Когда порезанные кабачки затвердеют, разложите их в небольшие плотно закрывающиеся пакетики.
6. Уберите в морозилку.

Советы хозяйке по заморозке овощей

• Любые замороженные овощи (да и другие продукты) не подлежат повторной заморозке. Поэтому порции кабачков делайте небольшими, чтобы их можно было использовать полностью.
• Для маленького ребёнка кабачки можно замораживать не кубиками, а в виде измельчённой на средней тёрке стружки. Подготовленные кабачки сразу уложите тонким слоем в порционные пакетики, плотно закройте, уберите в морозильную камеру.
• Кабачки замороженные в морозилке перед термической обработкой не размораживают, а сразу опускают в бульон или кладут на сковороду.
• Натёртые замороженные кабачки для оладий нужно сначала отогреть в тёплой воде, не вынимая из пакета, а затем добавить в тесто.

Кабачки на зиму- Что приготовить

Заготовки из кабачков — это всегда вкусно и разнообразно. Благодаря тому, что эти плоды имеют нейтральный вкус, они прекрасно сочетаются со множеством ингредиентов. Поэтому рецепты кабачков на зиму столь разнообразны и непохожи друг на друга.

Что можно закрыть из кабачков, какие плоды стоит использовать, что выбрать из специй и пряностей — поговорим об этом в нашей пошаговой фото-подборке простых и вкусных рецептов.

Какие плоды выбирать

Чтобы банки с заготовками стояли дольше, а их содержимое оставалось аппетитным и вкусным, старайтесь выбирать для консервации молодые кабачки. Плоды лучше закатывать не позднее, чем через неделю после сбора с грядки.

Стоит помнить, что структура плодов нежная, и повреждения способны вызвать процесс брожения внутри овоща. Выбирая кабачки, обратите внимание на следующие факторы:

• плодоножка — плотная, колючая;
• обратная сторона плода, называемая «попкой» — твердая;
• при нажатии на поверхность овоща не должны появляться вмятины;
• механические повреждения на поверхности кабачков крайне нежелательны

Эти показатели важны в случае маринования или консервирования целых плодов. Если вы планируете делать кабачковую икру, то для нее допускается использовать старые кабачки. Их следует предварительно очистить от кожуры и освободить от семян.

Что касается сорта плодов, то для консервирования подходят любые виды: обычные кабачки, темные цукини, необычные патиссоны. Эти разновидности отличаются внешним видом и формой — вкусовые качества овощей полностью идентичны.

Как подготовить кабачки к консервированию

Чтобы кабачки получились приятно хрустящими, прежде чем приступать к заготовке, плоды следует замочить в холодной воде на 1-2 часа. После этого овощи промывают, и далее действуют согласно рецепту.

Если из кабачков заготавливается икра, салаты, варенья, то достаточно их вымыть в нескольких водах, чтобы избавиться от всей грязи.

Что можно сделать из кабачков на зиму

Из этих плодов, обладающих нейтральным вкусом, создают множество вкусных консерваций. Самые простые и проверенные рецепты мы собрали на нашем сайте, их можно найти в разделе «Заготовки на зиму».

Маринованные кабачки — замечательная альтернатива огурчикам. Они получаются действительно обалденными — хрустящими, ароматными, вкусными. Если хочется внести нотку оригинальности, то попробуйте сделать маринованные рулетики из кабачков. Для них нужно минимум ингредиентов и усилий, но получается закуска превосходной — она запросто украсит даже праздничный стол.

Кабачки в томате на зиму — насыщенный и ароматный салатик, который делают с чесноком или кетчупом чили. А закуска из кабачков с морковью, луком и майонезом смотрится так эффектно, что вряд ли получится дождаться зимы, чтобы оценить ее прекрасный вкус!

Ассорти из кабачков и свеклы — яркая и нарядная заготовка с чудесными вкусовыми качествами. Она отлично дополнит любое обеденное блюдо и крепкие спиртные напитки в качестве закуски.

Куда же без любимой закуски — нежной, вкусной икры? Предлагаем сделать ее несколькими способами — через мясорубку, как в магазине, с майонезом и по ГОСТу, как в СССР.

А если хочется чего-то оригинального, неизбитого, то попробуйте сделать кабачки по-корейски или аджику из этих универсальных плодов. Это вкусные и пикантные заготовки, в которые невозможно не влюбиться с первой пробы.

Анкл бенс из кабачков — заготовка, популярная уже много лет. Все овощи настолько гармонируют между собой и соусом, что получается настоящее объедение — просто пальчики оближешь! А Тещин язык делают не только из баклажанов. Заготовка из кабачков выходит ничуть не хуже.

Любите грибы? Тогда попробуйте сделать кабачки как грузди. Содержимое литровых баночек действительно сильно напоминает вкусные грибочки, но никак не овощи. А ценителям болгарского лечо понравится лечо, сделанное не из перца, а из кабачков. Это и вкусно, и просто — ведь дополнительной стерилизации не понадобится.

А на десерт можно сделать вкусное, необычное варенье с лимоном и апельсином, с курагой или с ананасовым соком. Благодаря своей чудесной способности приобретать вкус других ингредиентов, кабачки становятся похожими на фрукты. Такое варенье понравится даже самому привередливому гурману.

Кабачки на зиму можно заморозить, солить и закрывать в жареном виде. Благодаря дополнительным компонентам эти удивительные плоды всегда приобретают яркий, насыщенный, а иногда и весьма интересный, пикантный вкус.

Лучшие специи для кабачков

Помимо стандартного уксуса, растительного масла, лаврового листа, соли и душистого перца для консервирования кабачков используют:

• укроп, петрушку, кинзу;
• базилик, орегано;
• гвоздику, кориандр;
• сельдерей, хрен;
• чеснок, эстрагон;
• семена горчицы, острый перец;
• мяту, мелиссу;
• розмарин, тимьян;
• корицу, тмин;
• черный перец горошком, красный молотый перец.

кабачки на зиму

Кабачки на зиму маринованные

Маринованные кабачки на зиму пользуются не меньшей популярностью, чем помидоры или огурцы. Есть два способа консервирования кабачков – со стерилизацией и без нее. Вы можете попробовать оба способа и выбрать для себя наиболее подходящий. По обоим рецептам получаются вкусные хрустящие овощи. Зимой они придутся очень кстати как к обычной семейной трапезе, так и к праздничному застолью. Удобнее всего закрывать заготовки в банки объемом 500 и 1000 мл — на один-два дня, чтобы не надоедали.

Список ингредиентов на 8 литровых банок:

• 5 кг кабачков,
• зелень (зонтики укропа, хрена, петрушка, лист смородины),
• жгучий перец по вкусу,
• пряности (черный и душистый перец горошком, лавровый лист),
• корень хрена,
• чеснок.

Маринад:

• 3,5 л воды,
• 6 ст.л. соли,
• 5 ст.л. сахара,
• 300 мл столового 9% уксуса.

Рецепт маринованных кабачков со стерилизацией

Подготовьте стеклянную тару. Сначала хорошенько ее помойте, можно использовать соду, всевозможные моющие средства лучше не использовать, иначе придется долго ополаскивать банки. Опрокиньте их, чтобы стекла вода.

Теперь можно заняться наполнением банок. Зелень (укроп, хрен) нужно помыть и нарезать небольшими кусками, с чеснока снять шелуху. В каждую банку поместите по зонтику укропа, по листику хрена, лавровый лист, петрушку, лист смородины (если хотите).

Кабачки нужно помыть, можно сделать это заранее. Желательно использовать молодые кабачки, их нужно нарезать кружочками толщиной 10-12 мм. Кружочки большого диаметра можно разрезать пополам. Форма нарезки на вкус закуски не влияет, так что здесь можно проявить фантазию.

Разложите нарезанные овощи по банкам, слегка их трамбуя и встряхивая банки, чтобы слои ложились плотнее.
Теперь нужно приготовить маринад. В кастрюлю налейте 3,5 л воды, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Как вода закипит – влейте уксус и выключайте.

Залейте кипящим маринадом кабачки в банках, накройте чистыми крышками. Возьмите большую кастрюлю, дно застелите куском чистой ткани или полотенцем. Поставьте туда банки с кабачками, долейте горячей водой до «плечиков» банок. Как только вода в кастрюле закипит, подождите 10 минут и выключайте.

Аккуратно достаньте баночки из кастрюли и закатайте их консервным ключом. Заключительный этап – опрокинуть и укутать одеялом. Спустя сутки можно переставить маринованные кабачки на зиму для хранения в прохладное темное место.

Рецепт № 2

Кабачки используются в огромном количестве рецептов. Популярность овоща обусловлена его распространенностью и дешевизной. Применяются полезные овощи и в консервировании. Самым распространенным способом приготовления помимо известнейшего «ананасового» варенья, разнообразных салатов и цукатов является маринование кабачков по-болгарски с добавлением зелени и чеснока. Получается кисло-сладкая закуска из хрустящих кусочков аппетитных овощей, которая всегда будет кстати и в будни, и в праздники.

Рецепт отличается простотой и всегда получается. Банки хорошо стоят всю зиму (правда вкус такой, что вряд ли выстоят). Нравится хрустящая закуска и детям, и взрослым, а экспериментируя с зеленью и специями можно всегда получать новый вкус.

Несомненным преимуществом для каждой современной хозяйки является скорость приготовления. Кабачки нет необходимости долго стерилизовать, да и банки достаточно хорошо помыть, дополнительной подготовке их подвергать не стоит.

Маринованные кабачки без стерилизации по-болгарски

рецепт маринованных кабачков по-болгарски

• 1,5 кг молодых кабачков;
• 3 ст. ложки сахара-песка;
• литр воды;
• 1,5 ст. ложки крупной соли;
• 10 горошин черного перца;
• 4 чесночных дольки;
• 4 гвоздики и 2 листа лавра;
• 9% уксус – 3 ст. ложки.

Понятно, что если кабачок выступает в главной роли в этом рецепте, то особенное внимание надо уделить его выбору. Покупая кабачки для маринования, следует обращать внимание на ряд факторов. Не стоит приобретать старые плоды. У них жесткая кожура, да и на удаление семян времени уйдет немало, хотя если у вас в наличии только такие овощи, их вполне можно приготовить по этому рецепту, просто времени уйдет больше.

Определить свежесобранные молодые кабачки просто. У них тонкая кожура, сочный зеленый хвостик (если вместо капелек сока вы видите желтоватый, подсохший или и вовсе увядший хвостик, значит, плод был сорван более 16 часов назад).

Приготовление:

Налейте в объемную кастрюлю воду и поставьте разогреваться на плите.

Тем временем нарежьте кабачки кольцами, маленькими кубиками или продольными кусочками, как на фото. Выбирайте форму, которая позволит удобнее поместить овощи в банку, да и вам больше придется по душе.
Разместите овощи в емкости с водой и убавьте газ до среднего уровня. Дождитесь изменения цвета кабачков (это произойдет примерно через 5 мин). Внимательно следите за состоянием продукта: переваренные овощи будут малопригодными к употреблению – превратятся в кашу или не будут хрустеть.

Банки тщательно вымойте и подвергните стерилизации. Поместите внутрь сосудов специи – гвоздику, чеснок, черный перец.

Перелейте кабачковый отвар из кастрюли в отдельную емкость, а сами овощи отложите в сторону остывать.

Разместите кабачки в банках. Жидкость из-под овощей поставьте на огонь, добавьте уксус, сахар, лаврушку, соль. Доведите отвар до кипения и готовый маринад разлейте по сосудам с кабачками.

Закройте банки стерильными крышками с помощью закаточного ключа. Переверните сосуды с зимней закуской вверх дном и укутайте одеялом. Дайте вкусной заготовке остыть.

Готовые кабачки по-болгарски хранят в погребе, кладовке или других прохладных местах. Полученный продукт станет хорошим дополнением к зимнему меню. Закуска подается с вареным картофелем, тушеными овощами и блюдами из мяса. Правильно приготовленные маринованные кабачки по-болгарски приятно хрустят и обладают уникальным вкусом.

Как заморозить кабачки на зиму 3 варианта заморозки в морозилке, рецепт

Готовить вкусные и полезные блюда из сезонных овощей не только летом, но и зимой вполне реально. Осуществить это в жизнь нам поможет – заморозка. И если вы ещё никогда не делали такие заготовки попробуйте заняться этим прямо сейчас вместе с нами. Тем более, что овощи в сезон естественного созревания стоят сущие копейки и доступны для любого кошелька. А возможно вы собрали большой сезон кабачков и не знаете, что с ними делать? Помимо консервации и приготовления сезонных летних блюд можно сделать замороженные заготовки.  

Некоторых интересует, а можно ли замораживать кабачки? Кабачки относятся к тем продуктам, которые отлично переносят заморозку, не портятся и даже максимально сохраняют свои полезные вещества после заморозки. Особенно если вы используете современную морозильную камеру быстрой и глубокой заморозки. Но хотим вам сказать, что не храните слишком долго замороженные кабачки, со временем они потеряют часть своих полезных веществ. Лучше если к началу апреля, вы закончите все припасы кабачковой заморозки. А там уже и до следующего сезона не далеко.

Большим плюсом домашней заморозки является также быстрота выполнения и тот момент, что не нужно париться у плиты. В общем, суммируем все плюсы и делаем заготовочку. Сегодня мы расскажем, как заморозить кабачки в морозилке на зиму в нескольких вариантах.

Рекомендуем замораживать кабачки в морозильном ящике, в котором замораживают только овощи, этот вариант будет самым правильным.

Ингредиенты

• Молодые кабачки – количество не ограничено
• Пакеты.

Первый шаг – выбор и покупка кабачков.

Кабачки для заморозки можно вырастить самим (если есть такая возможность), купить в магазине или на рынке. Приоритет в покупке мы разумеется отдаём рынку – там выбор побольше да и цена обычно ниже.

Внимательно изучаем предложенный товар и выбираем молоденькие кабачки с глянцевой поверхностью и не вялым хвостиком. Именно такие не крупные экземпляры (15-20 см) отлично подойдут для заморозки.

Не покупайте кабачки крупные, даже если их цена вас «приятно удивит». При разрезании вы поймёте, что всю мякоть из середины вам придётся выбросить, так как она уже состоит из одних семечек и волокон. И таким образом вы не приобретёте, а потеряете!

Поэтому берём свеженькие, молоденькие кабачки и не экспериментируем!

Второй шаг – подготовка кабачков к заморозке

Купили кабачки, принесли домой и постарайтесь выкроить совсем немного времени, чтобы (не откладывая на завтра) заняться заморозкой кабачков. На всё про всё у вас уйдёт 15-20 минут (время зависит от количества).

И так приступаем. Обрезаем колючие хвостики и обмываем кабачки.

Следующим действием снимаем с кабачков кожицу. Сделать это очень просто ножом-экономкой. Можно конечно и не делать этого, если вам всё равно есть кожица или её нет.

Далее нам необходимо измельчить кабачки перед заморозкой и делать мы будем это тремя способами.

Способ первый – колечки

Ничего сложного, просто берём острый нож и режем кабачок кружочками примерно 0,5-0,6 см толщиной. Такой вариант замороженных кабачков мы сможем использовать зимой для обжарки в кляре, муке, всевозможных овощных запеканках и т.д.

Способ второй – кубики

Распускаем кабачок вдоль на три части. Затем полученные пластинки нарезаем на полоски и в конечном действии превращаем их в кубики, сторона кубика примерно 1 см.

Используем в овощных супчиках, рагу, омлетах, готовим кабачковую икру (кусочками).

Способ третий – измельчение тёркой

Тут совсем всё предельно просто: берём терку с крупными отверстиями и натираем кабачок. Используем такую заморозку для приготовления кабачковых оладий, супов-пюре и просто овощных супов, подойдёт такой вид и для приготовления икры.

Небольшая подсказка: все блюда из замороженных кабачков (кроме оладий) не требуют предварительной разморозки. И ещё: они готовятся значительно быстрее чем свежие (хотя и свежие готовятся очень быстро), учтите этот момент при приготовлении блюд.

Используйте замороженные кабачки для приготовления не только блюд для взрослых, но и детей, младенцев. Известно, что детское пюре из кабачков очень полезно для грудничков и лучше приготовить его самостоятельно, чем купить в магазине.

Для прикорма размораживают кабачки при комнатной температуры, добавляют другие овощи, отваривают и измельчают в блендере.

Третий шаг — как заморозить кабачки в трёх видах

Для того чтобы правильно заморозить кабачки кружочками раскладываем их на ровной поверхности, застеленной чистым полотенцем или салфеткой, и отправляем в морозилку. Промораживаем в таком виде часа два-полтора. После чего складываем  в целофановый пакетик и отправляем снова на хранение в морозильную камеру.

Кабачки, измельчённые кубиками также выстилаем в один слой на полотенце и примораживаем в морозилке. После того как они подмёрзнут (1-2 часа) ссыпаем их в пищевой контейнер, закрываем крышкой и на хранение в морозилку.

Натёртые на тёрку кабачки необходимо моментально выложить в пакетик, (пока они не пустили сок) и сразу отправить на заморозку. Такую заморозку нужно делать только порционно, то есть класть в пакет столько сколько потребуется на один раз.

Работа выполнена! Мы рассказали вам, как правильно заморозить кабачки на зиму и показали несколько вариантов.

Существует еще вариант заморозки обжаренных кабачков. В этом случае, нарезанные кружочки овоща обжаривают до готовности. 

Кабачок, как всем известно, достаточно доступный и дешёвый овощ, но не все знают, что он ещё и очень полезный. Из него готовится масса вкусных низкокалорийных блюд. Это и кабачковые оладушки, и жареные кабачки с яйцом, и жареные кабачки в кляре, и язычки из кабачков, и фаршированные кабачки-лодочки и рагу и ещё много кой чего.

Кабачки по-грузински на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 кг		1 шт.
Перец болгарский оранжевый	300 г		300 г
	1 гол.		1 шт.
	30 мл		5 стеб.
	2 ст. л.		1 ст. л.
	3 ч. л.

Описание рецепта — Кабачки по-грузински на зиму:

Очень вкусные и презентабельные кабачки по-грузински готовлю уже не первый год. Это очень простой и легкий рецепт. И я бы даже сказала, увлекательный. А вот открыв такую баночку зимой, вы наверняка съедите кабачки моментально. Такие кабачки можно подавать и на праздничный стол: так как они отлично держат форму, их удобно положить на тарелочку. Кабачки отлично сочетаются со многими блюдами. Вкусно даже с ломтиком хлебушка. Кабачки получаются острыми, с ярким, насыщенным вкусом.

Кабачки по-грузински на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

	1 кг
	1 шт.
Перец болгарский оранжевый	300 г
	300 г
	1 гол.
	1 шт.
	30 мл
	5 стеб.
	2 ст. л.
	1 ст. л.
	3 ч. л.

Подготовить ингредиенты для заготовки кабачков по-грузински на зиму.

Шаг 2:

Тщательно, под проточной водой вымыть кабачки. Для этого рецепта лучше выбирать молоденькие кабачки, без зерен. Срезать края и нарезать кабачок кольцами толщиной примерно по 1 см.

Шаг 3:

Выложить в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать.

Шаг 4:

Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны до легкого зарумянивания, по 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарить все оставшиеся кабачки. По мере необходимости подливать немного растительного масла.

Шаг 5:

Приготовить соус: в чашу блендера выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была сильно жгучей) и сладкий перец (его необходимо очистить от семян и плодоножки).

Шаг 6:

Все тщательно перебить в кашеобразную массу. Выложить помидоры и снова перебить.

Шаг 7:

Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешать до однородности.

Шаг 8:

Вылить подготовленный соус в кастрюлю и отправить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, проварить 1 минуту и снять с огня.

Шаг 9:

Простерилизовать банки. Соорудить конструкцию: кастрюля с водой, сверху — металлический круг и установленная вверх дном чистая банка. После того как вода закипит, стерилизовать 5-10 минут, затем сменить банку.

Шаг 10:

В стерильные банки выложить по 1-2-3 кружочка кабачка, сверху влить немного овощного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус. Так чередовать до полного заполнения банок.

Шаг 11:

Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить салфеткой), влить воду так, чтобы банки погрузились в неё на 2/3, и отправить на огонь.

Шаг 12:

После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.

Шаг 13:

После чего сразу же завинтить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.

Шаг 14:

Хранить кабачки можно и в подвале, и в квартирной кладовой.

Шаг 15:

Заготовленные на зиму кабачки по-грузински получаются очень вкусными, сочными, ароматными и остренькими. Люблю их больше всего с запеченным картофелем. Хотя можно подавать с любым другим гарниром или мясом.

Шаг 16:

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Как заморозить кабачки | Дауншифтология

Если у вас в саду много кабачков, не пропустите их зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что вариации рецептов бесконечны. Из него можно выпечь хлеб, по спирали превратить в лапшу, обжарить для гарнира или фаршировать. Он удивительно универсален.Вы понимаете, почему я такой фанат?

Цукини — отличный увлажняющий овощ с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть. И, конечно же, вы не хотите, чтобы она пропала зря.

Вот тогда и стоит его заморозить! Позвольте мне показать вам, насколько это просто.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем. Я нарезаю цуккини, они идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи.Если вы планируете приготовить хлеб из цуккини или другую выпечку, вам нужно натереть их на терке, а не нарезать (и готовить на пару, а не бланшировать).

Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Вот пошаговый процесс его замораживания:

1. Тщательно вымойте цуккини снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
2. Подготовьте и нарежьте кабачки , вымыв их и нарезав ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
3. Бланшируйте цуккини , чтобы дезактивировать ферменты, которые не дают цуккини обесцвечиваться и становиться мягкими. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем с помощью шумовки или шумовки переложите кабачки в баню с ледяной водой.
4. Сделайте водяную баню со льдом , наполнив большую миску водой и льдом и оставив кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
5. Слейте цукини из ванны с ледяной водой и осторожно промокните цукини бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
6. Предварительно заморозьте кабачки , разложив ломтики на противне с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что у вас не останется один большой кусок замороженных кабачков.
7. Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните до одного года! Мне нравится использовать сумки Stasher, но вы можете использовать любой безопасный контейнер для хранения в морозильной камере.

Замороженные кабачки

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания.Его может окружать небольшая лужа воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить больше овощей в смузи (он останется незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве отдельного гарнира или в салатах или жареном на овощах, так как он будет слишком водянистым.

Еще больше рецептов цуккини

Вы не ошибетесь ни с одним из этих вкусных рецептов цуккини!

Хотите узнать еще один отличный овощ, который нужно заморозить? Цветная капуста.Чтобы заморозить цветную капусту, выполните аналогичный процесс.

Как заморозить кабачки

Если в вашем саду много кабачков, не позволяйте им пропадать зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

• Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

• Бланшируйте цуккини, сначала наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3.Доведите воду до полного кипения и добавьте кабачки.

• Дайте кабачкам готовиться всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, иначе она станет мягкой перед замораживанием!

• Вытащите цукини из воды шумовкой или шумовкой и переложите в баню с ледяной водой.

• Дайте кабачкам остыть в течение 2 минут на водяной бане со льдом, затем процедите.

• Промокните кабачки бумажным полотенцем, выложите на противень и поместите в морозильную камеру.

• Заморозьте кабачки на 1-2 часа. После замораживания переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

• Чтобы избежать ожогов при заморозке, лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

калорий: 17 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 8 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 196 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как заморозить кабачки | Нарезанные или измельченные

Узнайте Как заморозить кабачки Кабачок , нарезанный ломтиками или мелко нарезанный. Вы также можете использовать этот же процесс для замораживания желтой тыквы! Храните его в безопасном для морозильника пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супа, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Если вы выращиваете сад, вы знаете, как быстро и легко могут вырасти кабачки и желтые кабачки.

Или, может быть, вы находите отличные скидки на эти летние продукты и делаете запасы в продуктовом магазине!

Скорее всего, вы уже испекли кучу хлеба из шоколадных цуккини, сделали эти чипсы из цуккини во фритюрнице на повторении и сделали десятки воспроизведений этих лодочек из кабачков, фаршированных тако.

Так что вы будете делать со всеми этими лишними кабачками?

Заморозь!

А когда наступит зима, вы сможете легко добавить его в свой любимый курино-овощной суп или приготовить тушеных кабачков и кабачков в качестве быстрого гарнира!

Ополаскивание и очистка

Прежде чем вы сможете подготовить и хранить кабачки на будущее, вам необходимо сначала очистить овощи.

Лучший способ сделать это — подержать его под прохладной водой примерно на минуту и ​​смыть видимые загрязнения.

Тщательно промойте кабачки бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки мусора.

Нарезать кусочками

Если вы собираетесь использовать замороженные кабачки в рецептах супов позже в этом году, вам нужно будет нарезать их ломтиками.

1. Отрежьте и удалите с кабачка концы стебля и соцветия. (шаг 1 выше)
2. Сделайте ломтиков на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разрезать тыкву на кусочки. (шаг 2 выше)

Совет повара: Если вы предпочитаете хранить его как измельченных цуккини для использования в хлебе и кексах, натрите его на терке перед хранением. (Подробнее см. Ниже.)

Бланширование

Для сохранения качества кабачков лучше всего бланшировать it перед замораживанием.

Что такое бланширование?

Бланширование — это процесс быстрого приготовления овоща в кастрюле с кипящей водой с последующим немедленным погружением в ледяную баню для остановки процесса приготовления. Быстрое приготовление цукини дезактивирует ферменты, которые обычно делают кабачки мягкими.

Для бланширования кабачков:

1. Готовьте ломтика кабачков в кипящей воде в течение 1 минуты. (шаг 3 выше)
2. Удалите кусочков шумовкой и погрузите в ледяную баню на несколько минут или пока они не остынут на ощупь. (шаг 4 выше)
3. Высушите кабачков бумажным или кухонным полотенцем.

Заморозка на противне

После того, как ломтики цуккини будут бланшированы и тщательно высушены, выложите их одним слоем на большой противень. (шаг 5 выше)

Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа или пока кабачки не затвердеют и не замерзнут.

Совет повара: Важно, чтобы они не перекрывали друг друга, чтобы они не слипались во время замораживания.

Хранение в морозильных камерах

После того, как нарезанные цукини затвердеют и заморозятся, поместите их в большой пакет на молнии размером галлон. (шаг 6 выше)

Обязательно удалите как можно больше воздуха перед тем, как застегнуть молнию.

Нанесите дату на пакет перед тем, как положить его в морозильную камеру.

Замороженные кабачки хранятся до 3-4 месяцев. По истечении этого времени кабачки начнут обгорать при замораживании и потеряют большую часть своего вкуса.

Заморозка измельченных кабачков

Что делать, если вы хотите хранить тертые или измельченные цуккини вместо кусочков?

На самом деле это так же просто. Вот пошаговая инструкция:

1. Измельчите кабачков с помощью кухонного комбайна или терки в коробках.
2. Отожмите как можно больше влаги с помощью марли.
   • Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы после оттаивания не образовалось кашицеобразное образование.
3. Отмерьте и храните кабачки по порциями по 1 чашке в безопасных пакетах на 1 л.

Часто задаваемые вопросы

Что можно использовать замороженные кабачки?

Вы можете использовать ранее замороженные ломтики цукини в овощных супах и жаркое, или использовать тертые цуккини в шоколадном хлебе или маффинах.

Нужно ли размораживать замороженные кабачки перед использованием?

Если вы добавляете кусочки цуккини в суп, нет необходимости его размораживать перед употреблением.
Однако, если вы собираетесь обжаривать его на сковороде или добавлять тертый цуккини в хлеб или тесто для кексов, перед употреблением его нужно разморозить.
Подобно размораживанию других замороженных овощей, вы можете поместить пакет замороженных кабачков в холодильник на ночь, замочить его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставить в микроволновую печь.

Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя?

Да, кабачки можно заморозить, не отваривая и не готовя! Вместо того, чтобы нарезать его ломтиками, вам нужно будет натереть цуккини на терке перед замораживанием. Хранение в таком виде сэкономит вам немного времени.

Можно ли заморозить спиралевидную лапшу из кабачков?

Хотя вы можете заморозить зудли , они потеряют много влаги после оттаивания и станут мягкими и вялыми. Я рекомендую приготовить свежую лапшу из кабачков для лучшего вкуса и текстуры.

Рецепты цуккини, которые стоит попробовать

Когда вы разморозите эту замороженную тыкву из кабачков, вот несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать!

Паста Primavera

Хрустящие оладьи с кабачками

Тушеные кабачки и кабачки

Чипсы из кабачков для фритюрницы

Хлеб с лимонными цукини

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

У вас есть свежие кабачки, которые вы хотите заморозить? Узнайте, как легко заморозить цуккини, нарезанные ломтиками или мелко нарезанные.Храните его в безопасном для морозильника пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супа, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

• 4
  Кабачок
  ополоснутый и вычищенный

Инструкции

Замораживание измельченных кабачков:

1. Измельчите кабачки в кухонном комбайне или на терке.

2. Выдавите как можно больше влаги с помощью марли.

3. Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы после оттаивания не образовалось кашицеобразное образование.

4. Отмерьте и храните кабачки порциями по 1 чашке в 1-литровых безопасных пакетах для замораживания.

Примечания к рецепту

• Для размораживания: Поместите пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочите его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставьте в микроволновую печь.

Пищевая ценность

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

Сумма на порцию

калорий 33
Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 16 мг 1%

Калий 512 мг 15% 2 Углеводород 15%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 392IU 8%

Витамин C 35 мг 42%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 9000 9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Как заморозить кабачки без бланширования

Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить кабачки без бланширования. Этот быстрый способ сэкономит ваше время и заморозит кабачки на срок до года. Идеально подходит для приготовления хлеба из кабачков и угощений!

Если у вас есть сад, вы знаете, что конец лета приносит вам много кабачков! На самом деле, даже если у вас нет сада, но у вас есть друг или член семьи, у вас, вероятно, тоже есть прилавок с кабачками! Цуккини, это растение, которое не перестает давать!

А что вы собираетесь делать с этими 15 кабачками? Хорошо, у меня для вас есть несколько идей рецептов.Вот и наггетсы из кабачков. Ням. Хлеб из кабачков в лимонной глазури. Классическая конфетка. И есть печенье с кабачками. Еще вкусняшка. Но у вас еще осталось 10 кабачков. Чем ты планируешь заняться?

Не волнуйтесь — кабачки можно заморозить на год! А еще лучше, это так просто!

Можно ли заморозить кабачки без бланширования?

Да, конечно же! Этот метод экономит ваше время, так как вам не придется доводить большую кастрюлю до кипения, а затем делать водяную баню. Секрет в том, что вместо того, чтобы разрезать его на куски, вы хотите его измельчить. Это позволяет заморозить кабачки без побледнения!

Это мой любимый метод заморозки кабачков, который я использую уже много лет. Я известен тем, что каждый месяц в году готовлю домашний хлеб из кабачков, поэтому мне нравится вытаскивать пакет с измельченными кабачками из морозильной камеры!

Как заморозить кабачки

1. Постойте, сделайте шаг назад и полюбуйтесь этой садовой красотой, если вы ее вырастили.Черт возьми, это шикарно! Высокая 5! Это один из наших МАССИВНЫХ кабачков. На самом деле я получил от этого парня 8 чашек цукини! WOWZERS!
2. Обрубить цуккини сверху и снизу.
3. Пришло время разобрать это на части. Вы можете использовать терку для упражнений или использовать лезвие для измельчения вместе с кухонным комбайном. Мне нужно было немного потренироваться, поэтому я натер его на терке.

   К тому времени, как вы закончите, у вас, вероятно, уже будет большая миска тертых цуккини.

4. Решите, как вы хотите его разделить.Я люблю разделять его на пакетики по 1 и 2 стакана. В большинстве моих рецептов требуется 1 или 2 стакана кабачков, поэтому их проще использовать вместо того, чтобы замораживать все вместе.
5. Поместите измельченные цукини в пакеты для заморозки. (Летом я всегда покупаю их оптом).
6. Вы действительно хотите попытаться выпустить из мешков весь воздух. Для этого я использую трюк с соломинкой, когда вы высасываете воздух из пакета с соломинкой, а затем застегиваете его. Работает отлично!
7. Напишите на пакетах, что это такое, и сколько чашек в каждом пакете.
8. А теперь заморозьте! Разве это не было просто?

Как разморозить кабачки

Теперь пора достать кабачки из морозильной камеры и приготовить с ними. Размораживание кабачков очень просто. Вот как.

1. Достаньте кабачки из морозильной камеры. Чтобы показать, насколько свежим он остается и сохраняет цвет, это кабачок возрастом 5 месяцев.
2. Поместите кабачки в холодильник, чтобы разморозить их естественным путем на ночь, или положите в микроволновую печь, чтобы разморозить их через пару минут.
3. После разморозки положите кабачки в ситечко и осторожно надавите на них. Возможно, в ваш цуккини добавлено немного воды, поэтому мы хотим избавиться от лишней воды, особенно если мы запекаем с ней.
   Как видите, мы выжали из нее довольно много воды!
4. Теперь у вас есть размороженные свежие цукини, чтобы добавить их в рецепты!

Как долго хранятся замороженные кабачки?

Измельченные замороженные кабачки легко хранятся в течение года.Поскольку он измельчен, вы не найдете странной текстуры, когда запекаете его в хлебе или готовите в запеканках или наггетсах. Из него также получается отличный суп из цуккини!

Надеюсь, этот пост «Как заморозить кабачки» поможет вам с большим количеством собранных вами кабачков!

Другие советы по замораживанию

Нужна помощь в замораживании стручковой фасоли? Обязательно ознакомьтесь с моей статьей «Как заморозить зеленую фасоль» и «Как заморозить свежую кукурузу»!
Вот как заморозить бок-чой.
Любите персики? Вот как заморозить персики.
Не связано с садом, но вот мой любимый способ заморозить торт.

PIN-код для более поздних версий:

Как заморозить кабачки без бланширования

Распечатать

Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить кабачки без необходимости бланшировать. Этот быстрый способ сэкономит ваше время и заморозит кабачки на срок до года. Идеально подходит для приготовления хлеба из кабачков и угощений!

Время на подготовку: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

• Сделайте шаг назад и полюбуйтесь садовым кабачком, если вы его вырастили.Черт возьми, это шикарно! Высокая 5!

• Обрежьте верхнюю и нижнюю части цуккини.

• А теперь пора разобрать это в клочья. Вы можете использовать терку для упражнений или использовать лезвие для измельчения вместе с кухонным комбайном.

• Решите, как вы хотите его разделить. Я люблю разделять его на пакетики по 1 и 2 стакана. В большинстве моих рецептов требуется 1 или 2 стакана кабачков, поэтому их проще использовать вместо того, чтобы замораживать все вместе.

• Поместите измельченные цукини в пакеты для заморозки.

• Вы действительно хотите попробовать выпустить весь воздух из пакетов. Для этого я использую трюк с соломинкой, когда вы высасываете воздух из пакета с соломинкой, а затем застегиваете его. Работает отлично!

• Напишите на пакетах, что это такое, и сколько чашек в каждом пакете. Заморозьте это.

• Пора разморозить кабачки? Достаньте кабачки из морозильной камеры.

• Поместите кабачки в холодильник для естественного размораживания на ночь или положите в микроволновую печь, чтобы разморозить через пару минут.

• После разморозки положите кабачки в ситечко и осторожно надавите на них. Возможно, в ваш цуккини добавлено немного воды, поэтому мы хотим избавиться от лишней воды, особенно если мы запекаем с ней.

• Теперь у вас есть размороженные свежие цуккини, чтобы добавлять их по любому рецепту!

Ключевое слово: как заморозить кабачки

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Когда ваш рынок или улов CSA почти полностью состоит из кабачков и летних кабачков, вы не хотите рисковать потерять их — узнайте, как правильно хранить кабачки, чтобы они не разлетелись мягко на вас раньше времени.После того, как вы положили их в холодильник (или в морозильную камеру!), Вы можете наслаждаться пастой из цуккини, оладьями, овощными фрикадельками, зудли, корочкой для пиццы, гамбургерами и салатами, когда душе угодно.

Оладьи из цуккини и зелени с чесночным йогуртом

Christopher Testani

1. Хранить В холодильнике, правильно завернутый

Если вы планируете использовать кабачки в ближайшее время, храните их в холодильнике.

Для хранения кабачков в холодильнике держите кабачки целыми, сухими и немытыми.Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и поместите их в ящик холодильника. Они хранятся там от 1 до 2 недель, хотя со временем вы, вероятно, увидите, что кожа начинает сморщиваться.

С другой стороны, если вы набрали букет цветов тыквы, вы захотите использовать их как можно скорее. Они очень нежные и плохо хранятся.

Фриттата из кабачков с цветками

Получить этот рецепт

2. Бланшировать и хранить В морозильной камере

Кабачки хранятся в морозильной камере около 3 месяцев, что является лучшим вариантом, если у вас больше кабачков, чем вы можете обработать. обозримое будущее.Вот как заморозить кабачки или летние кабачки:

• Вымойте кабачки, нарежьте их кружочками размером 1/2 дюйма и приготовьтесь бланшировать. Бланширование останавливает активность ферментов в овощах, из-за чего они меняют текстуру и теряют питательные вещества, а бланширование также сохраняет яркость цвета тыквы.
• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте ломтики цукини на 1-2 минуты, пока они не станут яркими и мягкими.
• Немедленно слейте воду на дуршлаг и переложите на ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
• Когда ломтики кабачков остынут, слейте их на дуршлаг и упакуйте в пакеты для заморозки порциями по 1 или 2 чашки. Вы также можете упаковать тертые сырые кабачки. При размораживании выделяется жидкость, но вы можете просто слить ее или использовать в супе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить кабачки — и вот как использовать хорошо сохранившуюся щедрость из кабачков :

Хрустящие курица и кабачки с оливками и лимоном

Get This Recipe

7 food методы консервирования кабачков (кабачков) — The Home Preserving Bible

Цукини — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров.К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью. Тем не менее, вы можете приготовить множество вкусных блюд для зимней кладовой, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать. Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике.Если у вас в саду много цуккини (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки размером ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре. Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха.Выложите бланшированные овощи на противень и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют. Упакуйте в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и храните от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков. Также можно нарезать цуккини и обжарить на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца.Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, который требует свежих кабачков. Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут.При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Заполните горячую банку горячей смесью, доводя до 1 дюйма свободного пространства. Обработайте помидоры и кабачки в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленые огурцы из кабачков с маслом и хлебом. Положите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками соли для консервирования / маринада. Накройте 2 дюйма кубиками льда.Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений из хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цукини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и одну большую щепотку каждого молотого душистого перца, корицы и гвоздики. .Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте осушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков.Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. Оберните по отдельности в салфетку или выложите в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере.Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх контейнера 1-2 футами изоляционного материала.

Маринованные (соленые) кабачки. Выберите маленькие, спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кувшинку или банку для консервирования и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость.Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены. Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации.В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассольные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Как заморозить кабачки (летний сквош) двумя способами ~ Усадьба и охлаждение

Мы все там были: вы с нетерпением ждали сезона кабачков, возможно, терпеливо вручную опыляете их цветки, начинают расти плоды, а затем внезапно… БАМ! У вас в руках горы сквоша! Вам это уже надоело, а вегетационный период только начался.Звучит знакомо? Я чувствую тебя. Или, может быть, вы сами не выращиваете, но вдруг у вас появилось много тыкв, которые можно использовать. В любом случае, не позволяйте статистам пропадать зря! Вместо этого давайте поговорим о том, как заморозить кабачки и кабачки, чтобы сохранить их на черный день.

Прочтите, чтобы узнать о двух различных способах заморозки кабачков и кабачков: натертых на терке или кусочками. Замораживание кабачков — один из самых простых и быстрых способов сохранить излишки кабачков. В этом посте я дам несколько советов, как добиться наилучших результатов, сократить количество отходов и как использовать замороженные кабачки позже.Как бы мы ни устали от сквоша летом, мы всегда рады иметь морозильную камеру на время межсезонья!

Нужны идеи, чтобы использовать свежие кабачки? Не пропустите эти восхитительные рецепты:

Один из наших любимых способов использовать свежие кабачки (и в большом количестве!) — приготовить зудл. Мы любим добавлять в наш домашний «бесто песто», свежие летние помидоры из сада, черную фасоль или нут, чтобы добавить немного протеина, и ломтик домашнего хлеба на закваске или фокачча с травами, чтобы впитать пикантный сок.Няммм!

Лучший способ заморозить кабачки: тертый, ломтики или кусочки?

Это зависит от обстоятельств! Перед замораживанием лучше всего подготовить цукини, как вы планируете использовать позже . То есть замораживать кабачки целиком — не лучший вариант. Когда он впервые выйдет из морозильной камеры, его будет слишком сложно разрезать. Также не стоит ждать, пока он полностью разморозится, так как к тому времени он станет довольно мягким.

Хотите заморозить кабачки для супа ? Затем нарежьте и заморозьте его небольшими кусочками или ломтиками.Чтобы заморозить кабачки для использования в хлебе, кексах или других хлебобулочных изделиях , я предлагаю натереть их перед замораживанием — так они будут добавлены в рецепт позже. Чтобы использовать замороженные кабачки в смузи или соусе, вы можете пойти любым путем. Мы всегда храним понемногу и того, и другого!

В этом конкретном посте я показываю примеры замораживания тертых или тертых цуккини, а также кусочками, хотя вы также можете нарезать их круглыми ломтиками. Вы даже можете заморозить зудле , также известную как лапша из кабачков, приготовленные с помощью такого спирализатора.Поскольку замороженные зудлы станут мягкими и водянистыми после разморозки, их нельзя использовать в качестве заменителя свежей пасты, хотя они являются отличным дополнением к супу, чили или тушеному мясу!

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Нет! Мы не бланшируем кабачки перед замораживанием, и вам это не нужно. Цель бланширования пищи или ее быстрого погружения в кипящую воду, а затем в ледяную воду — остановить активность определенных ферментов в пище.В свою очередь, это может помочь продуктам сохранить немного лучший цвет, текстуру и качество с течением времени. Итак, бланшировать кабачки перед замораживанием — это неплохо, если вы хотите! Однако мы не считаем, что дополнительный этап бланширования действительно того стоит для сквоша. В любом случае, после заморозки он станет мягким… что приводит нас к следующему вопросу:

Сохраняет ли замороженный цуккини текстуру?

Кабачки содержат очень много воды, поэтому после заморозки они не сохранят хрустящую свежесть текстуры.Когда замороженные кабачки размораживаются, они становятся мягкими и водянистыми (независимо от того, бланшируете вы их сначала или нет). Но я не считаю это непривлекательным! Особенно, если все равно получится суп, чили, тушеное мясо, хлеб или смузи.

Как бланшировать кабачки

Если вы – решили бланшировать кабачки перед их замораживанием (опять же, это совершенно не обязательно!), Следуйте этим простым указаниям: пока вы готовите кабачки, доведите кастрюлю с водой до кипения. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.Как только вода закипит, добавьте цуккини и дайте ему вариться одну минуту. Затем немедленно слейте воду из цуккини с помощью ситечка или шумовки и переложите в ледяную баню. Наконец, высушите кабачки перед замораживанием, следуя инструкциям ниже.

Ладно, давай уже заморозим этих лохов!

Как заморозить тертые кабачки и кабачки

• Начните с промывания выбранных кабачков, чтобы они заморозились, и обрежьте стебли и концы соцветий.Если у вас большие заросшие кабачки, я рекомендую натереть эти типы монстров (или набить их!), Поскольку они, как правило, более жесткие, и сэкономить кабачки среднего размера, чтобы наслаждаться свежими или замороженными нарезанными кусочками — хотя, конечно, вы можете натереть меньшие тоже!
• Используйте терку для сыра, чтобы превратить цукини в мелкую крошку. Кухонный комбайн тоже работает.
• Затем, удалите часть лишней влаги , чтобы уменьшить вероятность ожога при замораживании и в будущем супервыкания тыквы.Есть несколько способов сделать это. 1) Добавьте измельченные цукини в мелкоячеистое сито, установленное над миской, а затем несколько раз надавите на цукини большой ложкой или лопаткой, чтобы вытолкнуть часть жидкости в миску. Обычно я добираюсь туда с чистыми руками, чтобы отжимать и отжимать его дальше. Или 2) Оберните измельченные цукини в чистое безворсовое полотенце или марлю и отожмите их таким образом. Некоторые рекомендуют использовать бумажные полотенца, но я обнаруживаю, что они разваливаются, прилипают к цукини и, как правило, создают горячий (бесполезный) беспорядок.
• Наконец, упакуйте измельченную тыкву в морозильных контейнеров . Когда вы замораживаете цуккини таким образом, они, несомненно, слипнутся, поэтому я рекомендую хранить их легко используемыми порциями , например, порциями по 1 или 2 чашки. Нам нравится замораживать тертые кабачки в этих многоразовых контейнерах для хранения, не содержащих бисфенола А. Они бывают полпинты (одна чашка), пинты и кварты, которые мы обычно используем для замораживания супа, чили, соуса и многого другого! Вы также можете использовать пакеты с застежкой-молнией, вакуумные пакеты для пищевых продуктов или широкогорлые каменные банки.Учтите, что для безопасного замораживания стеклянные банки должны иметь прямые стенки!
• Положите тертый цуккини в морозилку и наслаждайтесь потом! Дополнительные советы по хранению и использованию замороженных кабачков см. Ниже.

Лучший способ заморозить ломтики или кусочки кабачков

• Сначала вымойте кабачки или кабачки и обрежьте концы. Затем нарежьте тыкву желаемой формы и размера. Чтобы заморозить цуккини для супа, я люблю разрезать их на четыре части вдоль, а затем измельчать их, чтобы получить маленькие кусочки, показанные на фотографии ниже.
• Затем разложите нарезанные кусочки цуккини на большом противне или другом противне , подходящем для заморозки, . Уложите их в один слой , как можно меньше касаясь или перекрывая друг друга. Затем поместите лоток целиком (или несколько, если необходимо) в морозильную камеру как минимум на 2 часа или на ночь. Кусочки цуккини замерзнут по отдельности и не дадут им слипаться, когда вы сложите их в окончательный контейнер для хранения. Таким образом, вы можете вытащить только небольшую часть замороженных кабачков по мере необходимости (вместо того, чтобы использовать всю склеенную массу, как это потребует тертый замороженный кабачок).
• Когда они застынут, переложите замороженные кусочки цуккини в выбранный вами контейнер для длительного хранения. Нам нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения продуктов, хотя вы также можете использовать пакеты с застежкой-молнией, вакуумные пакеты, посуду с крышкой или другие безопасные для замораживания контейнеры (например, контейнеры без BPA, о которых я упоминал ранее). Перенесите его из кастрюли в контейнеры как как можно быстрее , минимизируя время нахождения при комнатной температуре. Если замороженная тыква начнет размораживаться и «потеть», она с большей вероятностью слипнется.

Как долго замороженные кабачки хранятся или «остаются хорошими»?

Для достижения оптимального качества используйте замороженные кабачки в течение 3 месяцев после замораживания. Однако после этого он не обязательно «испортится»! Просто у него будет больше шансов получить ожог от замораживания или он станет все более сырым после размораживания. Опять же, если его конечный пункт назначения — что-то столь же снисходительное, как суп, тушеное мясо, соус, перец чили или что-то в этом роде, я лучше использую слегка «старые» замороженные кабачки, чем позволяю им пропадать зря.Например, мы часто добавляем замороженные кабачки в зимние супы, выращенные прошлым летом — без проблем! Планирую использовать его в течение года.

Как использовать или приготовить замороженные кабачки

Замороженные кабачки — долгожданное дополнение и хорошая замена свежим кабачкам в большинстве рецептов — за исключением для тех, где вы хотите получить твердую консистенцию кабачков, например овощные кабобы на гриле или миску свежей лапши из кабачков. Вкус цуккини настолько мягкий, что он легко сочетается с тем, что вы его добавляете.Он отлично подходит для добавления дополнительных овощей в блюда — даже в коктейли!

Нет необходимости полностью разморозить замороженных кабачков перед добавлением в рецепт или полностью приготовить их, как сырые кабачки. По мере оттаивания замороженных кабачков он все равно становится мягким. Итак, все, что вам нужно сделать, это дать ему полностью нагреться перед употреблением. Для супов, соусов, перца чили и т. Д. Я рекомендую добавлять замороженные тыквы ближе к концу времени приготовления. Ознакомьтесь с нашими рецептами супа с лапшой без курицы или веганского жареного сахарного пирога из тыквы с 3 фасолью и чили, чтобы получить несколько идей, в которые вы могли бы добавить замороженную тыкву!

Чтобы добавить замороженные кабачки в хлеб или другую выпечку, вам может потребоваться частично разморозить их, чтобы разбить комок измельченных кусочков для облегчения перемешивания.Поскольку мы уже удалили большую часть лишней влаги из кабачков перед замораживанием, вам не нужно снова процеживать их (если только они не кажутся слишком мокрыми). Тем не менее, если вы готовите лазанью, запеканку, пирог с заварным кремом или другой рецепт, в котором добавление жидкости не приветствуется, лучше перед использованием разморозить кабачки, чтобы слить лишнюю жидкость.

Легко и нежно, нежно из цуккини!

Хорошо, ребята… Как видите, обильные летние урожаи кабачков не ошеломляют! Надеюсь, вам понравились эти простые советы о том, как заморозить лишние цукини, чтобы они хорошо хранились, не слипались и их было легко использовать в дальнейшем.Если вам нужна помощь в выращивании собственных кабачков, обязательно загляните в наше руководство по выращиванию кабачков! Есть ли у вас другие способы консервирования кабачков? Дайте нам знать в комментариях ниже. Большое спасибо за настройку!

Один из лучших способов сэкономить!

Заморозка кабачков экстра. Когда-нибудь ели цуккини в изобилии…?

Ладно, ладно, можешь перестать смеяться. 🙂 Любой, кто когда-либо сажал более одного или двух этих плодовитых растений, знает, о чем я говорю.

Обезвоживание и замораживание или маринование — лучший способ сохранить кабачки.

Лучше всего собирать цуккини молодыми, пока в центре не разрослись крупные семена. (Я предлагаю удалить семена, если хотите, поскольку они не такие привлекательные.) После сбора промойте в холодной воде и нарежьте желаемую форму, кусочками или измельчите.

Пилинг не обязателен. Если я его измельчаю, я не снимаю кожуру. Иногда я чищу кабачки, если замораживаю их кубиками.

Замораживаю кабачки нарезанными кубиками или натертыми на терке. Тертый используется для хлеба из кабачков и шоколадного торта из кабачков. Кубики хороши для добавления в запеканки или рагу.

В настоящее время я часто нарезаю кабачки в форме картофеля фри, используя насадку для кухонного комбайна. Когда остальные члены моей семьи будут есть спагетти, я буду готовить эти кусочки цуккини для себя вместо пасты, поливая их соусом для спагетти. Это действительно хорошо! Есть и другие способы его использования.

Эта страница включает:

Замораживание измельченных или измельченных кабачков

Соберите кабачки и срежьте концы.Вы можете использовать терку для сыра и измельчить ее, или сделать это простым способом и использовать кухонный комбайн.

Нарезать кусочками, которые поместятся в кухонный комбайн. Используя кнопку пульса, если она у вас есть, крупно нарежьте.

Когда я натираю или измельчаю кабачки, я не бланширую их, поэтому просто упаковываю их в пакеты для заморозки, ящики для замораживания или другие контейнеры для замораживания.

Я предпочитаю пакеты для заморозки. Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха. Вы даже можете использовать недорогие пакеты без заморозки, а затем положить их все в пакет для замораживания на галлон.Я часто делаю это с измельченными цуккини, когда мне нужно всего пару стаканов за раз. Обязательно пометьте этикетку с содержанием и датой.

Я храню 2 чашки, так как именно столько требуется для моего шоколадного торта с цуккини… вы должны любить здоровый шоколадный торт! 🙂

Замораживание кабачков в кубиках

Я бланширую любые кабачки, которые я нарезал кусочками или крупно нарезал, хотя некоторые люди этого не делают. Тем не менее, я делаю это, потому что это помогает поддерживать витамины и снижает действие ферментов, что помогает кабачкам дольше оставаться свежими в морозильной камере.

Кабачки можно бланшировать в большой кастрюле или в бланшировщике. Мне лучше всего подходит бланшировщик.

Доведите кастрюлю с водой до полного кипения. Положите кабачки в бланшировщик или какую-нибудь проволочную корзину. Окунуть в кипящую воду. Начни немедленно считать свое время. Бланшировать 3 минуты.

Охладите кабачки сразу в кастрюле с холодной водой. (Это останавливает приготовление.) Осторожно помешивайте во время процесса охлаждения, чтобы вода не попала в горячие точки. Если вода нагревается, добавьте немного льда или слейте воду и добавьте еще холодной воды.

Я видел, что рекомендуется помещать всю корзину с овощами в охлаждающую воду, но я предпочитаю выгружать только продукты. Вода должна быть как можно более холодной, а бланшировщик только добавит тепла!

Оставьте кабачки в холодной воде минимум на 3 минуты.

После остывания хорошо слейте воду. Промокните насухо или аккуратно заверните в кухонное полотенце, чтобы высохнуть. Если у вас есть счетчик для салата, это тоже подойдет.

Упакуйте в пакеты для заморозки, ящики для замораживания или другой контейнер для замораживания.Я укладываю кабачки между слоями бумаги для замораживания и замораживания, затем упаковываю в пакеты по галлонам. Я пытался сделать это с помощью вощеной бумаги, но вощеная бумага прилипает и создает большой беспорядок. Саранская пленка немного лучше, но, на мой взгляд, лучше всего подходит морозильная бумага. Обязательно промаркируйте и положите в морозильную камеру. (Если вы используете пакеты для замораживания, удалите как можно больше воздуха.)

Карточка с рецептами

Замораживание кабачков

simplecanning.com

Замораживание кабачков

Гарнир для блюд

Американская кухня

Ингредиенты

Оборудование

• Пакеты для замораживания / контейнеры
• Острый нож
• Бумага для замораживания

Инструкции

• Соберите кабачки и срежьте концы.

• Для измельчения / нарезки: шинковать или крупно нарезать кабачки.

• Для кусочков: бланшируйте кусочки кабачков в кипящей воде в течение 3 минут. Уберите кабачки в кастрюлю с холодной водой на 3 минуты, затем слейте воду.

• Упакуйте в пакеты или контейнеры для заморозки, положив цуккини между слоями бумаги для замораживания, если вы замораживаете кусками.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевое слово замораживание кабачков, замороженные кабачки, как заморозить кабачки

Как заморозить кабачки Советы и ответы на вопросы

Видео о замораживании кабачков

Как вы складываете пакеты с кабачками для замораживания?

Поместите упаковки в один слой в морозильную камеру, пока они полностью не заморозятся.Тогда вы сможете удобнее переставлять и складывать вещи. Это позволяет кабачкам максимально быстро заморозиться. Если вы сложите несколько пакетов друг на друга перед замораживанием, слои в середине застынут намного дольше и могут испортиться.