Заготовка хренодера на зиму: Хренодер без варки на зиму с помидорами и чесноком рецепт с фото и видео

Хреновина без варки с помидорами на зиму

Помидоры свежие

1 кг

Хрен

100 гр.

Чеснок

100 гр.

Соль

2 ч.л.

Подавайте с мясными блюдами и просто с чёрным хлебом в разгар морозов и простуд. Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Хреновина со сливой без варки

Довольно оригинальный свободный рецепт хреновины, в котором слива добавит пикантной кислинки и сладости. Очень вкусная закуска, которая идеально сочетается с мясными блюдами. Готовить хреновину легко и просто, а кушать – одно сплошное удовольствие.

Ингредиенты:

• Корень хрена – 100 гр.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 150 гр.
• Слива – 100 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала займитесь подготовкой всех ингредиентов, которые необходимы для приготовления хреновины. Корень хрена очистите, также поступите с чесноком и сполосните в проточной воде.

Шаг 2. Томаты вымойте и сливы тоже хорошо промойте. Смотрите, чтобы сливы и помидоры были спелыми и твёрдыми, но ни в коем случае не мягкими.

Шаг 3. Удалите косточки у слив, томаты разрежьте на четыре или больше произвольных частей.

Шаг 4. Хрен порубите на произвольные куски, чтобы было проще измельчить все продукты до однородной массы.

Шаг 5. Чеснок можно не нарезать, он и так хорошо порубится.

Шаг 6. Учитывайте то, что хреновина должна быть с кусочками всех продуктов, а никак не кашей или пюре. В зависимости от этого выберите прибор, при помощи которого вы будете измельчать продукты. Можете воспользоваться мясорубкой, блендером или кухонным комбайном. Главное, чтобы все ингредиенты ощущались отдельно.

Шаг 7. Опустите все продукты вместе или по отдельности в измельчительный прибор и хорошенько смешайте полученную массу.

Шаг 8. Осторожно добавьте соль и сахар, перемешайте и попробуйте хреновину: количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу. Также можно добавить другие специи, если вы хотите добиться более оригинального и пряного вкуса.

Шаг 9. Готовую хреновину необходимо разложить по стерильными баночкам для дальнейшего хранения. Лучше всего будет обработать банки горячим способом — а именно при помощи духового шкафа. А вот крышечки придётся хорошенько прокипятить в чистой фильтрованной, а лучше бутилированной воде.

Шаг 10. Банки плотно утрамбовывайте и закройте крышками. Хранить данную заготовку необходимо в прохладном темном месте, например в погребе или в холодильнике.

Хреновина со сладким перцем

Данную заготовку можно хранить в холодильнике или погребе. С хранением лучше сильно не затягивать, буквально пару-тройку месяцев заготовка будет сохранять свои свойства, а потом запасы лучше обновить.

Ингредиенты:

• Томаты свежие – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 250 гр.
• Корень хрена – 100 гр.
• Острый перец – 1 шт.
• Соль – 1/4 ст.
• Чеснок – 250 гр.
• Сахар-песок – 1/2 ст.
• Уксус столовый 9% – 1/2 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отберите самые свежие продукты для приготовления хреновины. Помидоры и перцы должны быть мясистыми и крепкими, ни в коем случае не перезрелыми и не вялыми.

Шаг 2. Вымойте перцы, томаты и хрен. Хрен очистите от кожицы и ещё раз сполосните.

Шаг 3. Перцы и томаты также вымойте под проточной водой, освободите перцы от семян и сердцевинок.

Шаг 4. Все продукты нарежьте произвольными кусками.

Шаг 5. Положите нарезанные продукты и очищенный чеснок в чашу блендера и измельчите. Можно также воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном, главное, чтобы смесь вышла достаточно однородной консистенции. Степень измельчения продуктов регулируйте по собственному вкусу.

Шаг 6. Влейте уксус, добавьте соль и сахар и ещё раз хорошенько перемешайте смесь.

Шаг 7. Готовую хреновину необходимо разложить по стерильными баночкам для дальнейшего хранения в погребе или холодильнике. Лучше всего будет обработать банки горячим способом, а именно при помощи духового шкафа. Перед этим банки тщательно вымойте с горчичным порошком. А вот крышечки придётся хорошенько прокипятить в чистой фильтрованной, а лучше бутилированной, воде.

Шаг 8. Употреблять хреновину можно как сразу, так и хранить не более 2-3 месяцев в холодильнике или погребе. Хорошо сочетается с пельменями, мясом и другими горячими блюдами.

Зелёная хреновина

Аппетитное, полное витаминами блюдо, обладающее потрясающим ароматом и не менее великолепным вкусом. Никакой варки и долгой стерилизации, только удовольствие и капелька времени.

Ингредиенты:

• Зеленые горькие перцы – 300 гр.
• Сельдерей (стебли) – 500 гр.
• Петрушка свежая – 150 гр.
• Укроп свежий – 150 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Хрен (листья) – 30 шт.
• Соль – 2 ч.л. (с горкой).
• Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Всю зелень, которую вы отобрали для приготовления зеленой хреновины, необходимо очень тщательно промыть и обсушить досуха. Чеснок очистите от шелухи и сполосните, также просушите плоды.

Шаг 2. Перцы необходимо обрабатывать в медицинских перчатках – это безопаснее для кожи и других органов, вроде глаз и носа.

Шаг 3.  Отмыть перец с рук нелегко, поэтому проще разжиться медицинскими перчатками. Очищенный перец тоже промойте и обсушите.

Шаг 4. Все ингредиенты необходимо измельчить, а для этого лучше всего подойдут электрическая мясорубка или кухонный комбайн. Продукты нужно выкладывать небольшими порциями, чтобы аппарат более тщательно измельчал зелень.

Шаг 5. Полученную зеленую массу необходимо от души посолить, чтобы смесь хорошо хранилась. После этого нужно тщательно перемешать хреновину и сделать углубление в центре.

Шаг 6. Когда в углублении начнёт выделяться сок, нужно добавить туда уксусную эссенцию и ещё раз тщательно перемешать смесь.

Шаг 7. Пока смесь будет настаиваться на столе (можно прикрыть чистой марлей), нужно тщательно вымыть баночки под хреновину и стерилизовать их на пару или в духовке. В любом случае банки должны быть сухими и чистыми, перед тем как выкладывать туда смесь.

Шаг 8. Хреновину распределите по банкам и закройте стерильными винтовыми крышками. После этого можно отправить продукт на хранение в холодильник или погреб. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Зелёная хреновина из помидоров

Зелёная хреновина или, как иначе называют эту закуску, «горлодёр» готовится из зелёных помидоров особого сорта. Приятный цвет такой закуски очень радует глаз, а вкус, слегка отличается от классического рецепта благодаря особому сорту томатов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Томаты зеленые – 1 кг.
• Корень хрена – 350 гр.
• Зелёный горький перец – 4 шт.
• Соль (крупная) – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: зеленые спелые томаты, чеснок дольками, зелёный горький перец и корень хрена.

Шаг 2. Томаты вымойте, нарежьте произвольными кусками и измельчите в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.

Шаг 3. Корень хрена вымойте, очистите и ещё раз сполосните. Натрите корень хрена на мелкой терке к помидорному пюре.

Шаг 4. Чеснок мелко порубите или пропустите через чесночный пресс. Перемешайте ингредиенты.

Шаг 5. Наденьте медицинские перчатки и займитесь приготовлением горького перца. Необходимо удалить плодоножку, семена и сердцевину. После этого перчик сполосните и мелко нарежьте при помощи острого ножа. Не забудьте тщательно вымыть все, что соприкасалось с горьким перчиком.

Шаг 6. Перемешайте все ингредиенты между собой, после чего добавьте в смесь ингредиентов, соль. Можно добавить и больше соли, если вам недостаточно.

Шаг 7. Банки, в которые вы планируете закрыть эту заготовку, необходимо вымыть и простерилизовать. Можете воспользоваться любым привычным и доступным способом стерилизации, но помните, что хреновину можно закрывать только в абсолютно сухие баночки.

Шаг 8. Продукт разложите по стерильным сухим баночкам, после чего закрутите банки стерильными крышками и можно убирать. Продукт хорошо хранится в холодильнике или погребе от двух недель до нескольких месяцев. Кушайте на здоровье!

Хреновина без варки с помидорами и чесноком

Хреновина без варки с помидорами и чесноком отлично хранится в холодильнике. Это вкусная пряная закуска, которую можно добавлять в подливки, салаты, закуски или бутерброды. Готовить хреновину несложно, достаточно просто измельчить все ингредиенты и смешать их.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ч.л.
• Помидоры красные – 1 кг.
• Корень хрена – 150 гр.
• Чеснок – 150 гр.
• Соль поваренная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите и промойте корень хрена и зубчики чеснока. Минимум на три часа замочите хрен в холодной воде. Помидоры хорошо промойте прохладной водой.

Шаг 2. Далее прокрутите хрен и чеснок через мясорубку. Чтобы ядреный запах хрена не раздражал слизистую, на выходном отверстии мясорубки закрепите при помощи резинки целлофановый пакет.

Шаг 3. Помидоры нарежьте крупными дольками. Кожицу снимать не обязательно, но предварительно необходимо удалить места крепления плодоножек.

Шаг 4. Далее дольки помидоров также измельчите при помощи мясорубки. Смешайте все измельченные ингредиенты. В полученную массу всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте.

Шаг 5. Стеклянные банки для хранения хреновины помойте с использованием пищевой соды и простерилизуйте над паром или в микроволновке. Капроновые или металлические крышки прокипятите в течение 5 минут. Разложите хреновину по небольшим баночкам, плотно закройте их крышками. Так как хреновина готовилась без варки, храните заготовку в холодильнике. Приятного аппетита!

Хреновина без варки с острым перцем

Хреновина без варки с острым перцем – быстрая и очень пикантная домашняя заготовка. Она не требует термической обработки и каких-то особенных навыков. Чтобы хреновина была более однородной и нежной, помидоры можно ошпарить и очистить от кожицы.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Помидоры мясистые – 1,5 кг.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Перец чили – 3 шт.
• Чеснок – 3 головки.
• Корень хрена – 100 гр.
• Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните с очистки корня хрена и зубчиков чеснока, помойте их.

Шаг 2. Помойте прохладной водой помидоры и острый перец.

Шаг 3. Подготовленные овощи прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой.

Шаг 4. Затем таким же образом измельчите корень хрена.

Шаг 5. И отдельно пропустите через мясорубку зубчики чеснока. Все измельченные ингредиенты смешайте в одной емкости.

Шаг 6. В овощную массу добавьте сахар и соль, перемешайте. Перемешивайте хреновину до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.

Шаг 7. Хреновина готова, расфасуйте ее по небольшим стерилизованным баночкам, плотно закройте их капроновыми или металлическими крышками.

Шаг 8. Хреновину с острым перцем храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Хреновина без варки с помидорами и чесноком

Хреновина без варки с помидорами и чесноком отлично хранится в холодильнике. Это вкусная пряная закуска, которую можно добавлять в подливки, салаты, закуски или бутерброды. Готовить хреновину несложно, достаточно просто измельчить все ингредиенты и смешать их.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ч.л.
• Помидоры красные – 1 кг.
• Корень хрена – 150 гр.
• Чеснок – 150 гр.
• Соль поваренная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите и промойте корень хрена и зубчики чеснока. Минимум на три часа замочите хрен в холодной воде. Помидоры хорошо промойте прохладной водой.

Шаг 2. Далее прокрутите хрен и чеснок через мясорубку. Чтобы ядреный запах хрена не раздражал слизистую, на выходном отверстии мясорубки закрепите при помощи резинки целлофановый пакет.

Шаг 3. Помидоры нарежьте крупными дольками. Кожицу снимать не обязательно, но предварительно необходимо удалить места крепления плодоножек.

Шаг 4. Далее дольки помидоров также измельчите при помощи мясорубки. Смешайте все измельченные ингредиенты. В полученную массу всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте.

Шаг 5. Стеклянные банки для хранения хреновины помойте с использованием пищевой соды и простерилизуйте над паром или в микроволновке. Капроновые или металлические крышки прокипятите в течение 5 минут. Разложите хреновину по небольшим баночкам, плотно закройте их крышками. Так как хреновина готовилась без варки, храните заготовку в холодильнике. Приятного аппетита!

Хреновина без варки с острым перцем

Хреновина без варки с острым перцем – быстрая и очень пикантная домашняя заготовка. Она не требует термической обработки и каких-то особенных навыков. Чтобы хреновина была более однородной и нежной, помидоры можно ошпарить и очистить от кожицы.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Помидоры мясистые – 1,5 кг.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Перец чили – 3 шт.
• Чеснок – 3 головки.
• Корень хрена – 100 гр.
• Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните с очистки корня хрена и зубчиков чеснока, помойте их.

Шаг 2. Помойте прохладной водой помидоры и острый перец.

Шаг 3. Подготовленные овощи прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой.

Шаг 4. Затем таким же образом измельчите корень хрена.

Шаг 5. И отдельно пропустите через мясорубку зубчики чеснока. Все измельченные ингредиенты смешайте в одной емкости.

Шаг 6. В овощную массу добавьте сахар и соль, перемешайте. Перемешивайте хреновину до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.

Шаг 7. Хреновина готова, расфасуйте ее по небольшим стерилизованным баночкам, плотно закройте их капроновыми или металлическими крышками.

Шаг 8. Хреновину с острым перцем храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Хреновина на зиму без варки с уксусом      

Хреновина на зиму без варки с уксусом – оригинальная натуральная добавка для многих горячих блюд. Многие люди просто не представляют себе прием пищи без острого соуса, поэтому хорошо, если у вас про запас будет такой, при этом собственного приготовления. Хреновина покорит ваших гостей.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Помидоры – 0,8 кг.
• Сахар – 80 гр.
• Корень хрена – 60 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Перец сладкий болгарский – 150 гр.
• Перец чили – 1 шт.
• Соль поваренная – 15 гр.
• Уксус 9 % столовый – 60 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления хреновины подготовьте все продукты по списку. Помидоры и оба вида перцев помойте. Корень хрена и зубчики чеснока очистите.

Шаг 2. Из перцев удалите семена, и мякоть нарежьте довольно крупными кусочками. Помидоры нарежьте дольками.

Шаг 3. Овощи прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой.

Шаг 4. Корень хрена и зубчики чеснока натрите на терке с мелкими отверстиями. Добавьте эти ингредиенты в овощную массу.

Шаг 5. В хреновину добавьте сахар и соль, перемешивайте массу лопаткой, чтобы соль и сахар растворились.

Шаг 6. После этого влейте уксус, снова хорошо перемешайте соус.

Шаг 7. Хреновину с уксусом расфасуйте по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. Отличная пикантная заготовка для вашего стола готова, храните ее в холодильнике. Приятного аппетита!

Хреновина без варки с аспирином

Хреновина без варки с аспирином популярна благодаря своему обжигающему яркому вкусу. Готовится она очень просто, без термической обработки, поэтому хранить ее можно недолго при низкой температуре. Но благодаря аспирину срок ее хранения можно немного увеличить.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры красные – 4 кг.
• Сахар – 10 ч.л.
• Соль поваренная – 10 ч.л.
• Аспирин – 5 таблеток.
• Чеснок – 200 гр.
• Корень хрена – 300 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все ингредиенты должны быть качественными и свежими. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми и без каких-либо повреждений. Промойте овощи.

Шаг 2. Корни хрена и зубчики чеснока очистите, и промойте проточной водой.

Шаг 3. Все подготовленные ингредиенты прокрутите через мясорубку. В полученную массу добавьте сахар, соль и дробленый аспирин. Хорошо перемешайте и дайте хреновине немного настояться.

Шаг 4. Готовую хреновину распределите по стерилизованным банкам, и плотно закройте их чистыми металлическими или капроновыми крышками.

Шаг 5. Храните хреновину с аспирином только в холодильнике. Приятного аппетита!

Хреновина без уксуса и варки

Хреновина без уксуса и варки ценится больше всего среди мужчин. С пельменями, мясной зажаркой, вареным картофелем или салом этот пикантный домашний соус будет сочетаться очень гармонично. Даже без уксуса и варки, хреновина будет отлично храниться в холодильнике.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 12

Ингредиенты:

• Сахар – 2 ч.л.
• Помидоры красные – 2 кг.
• Хрен – 120 гр.
• Чеснок – 80 гр.
• Соль поваренная – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите для хреновины спелые и качественные овощи. Спелые красные помидоры хорошо помойте, а чесночные зубчики и корень хрена очистите от верхнего слоя.

Шаг 2. Помидоры разрежьте на дольки, вырежьте места крепления плодоножек. Прокрутите овощи через мясорубку с мелкой решеткой. При желании предварительно можно очистить овощи от кожицы.

Шаг 3. Таким же образом измельчите части корня хрена и зубчики чеснока. Добавьте полученную массу к томатной массе.

Шаг 4. В хреновину всыпьте соль и сахар, перемешайте и дайте ей настояться в течение получаса. Попробуйте соус на соль и при необходимости добавьте еще.

Шаг 5. Готовую жгучую хреновину разложите по стерилизованным баночкам небольшого объема. Плотно закройте их также стерилизованными крышками.

Шаг 6. Храните самодельную хреновину в холодильнике в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	833.3 мкг	900 мкг	7.6	37
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.7	13
Витамин В2	0. 4 мг	1.8 мг	1.8	9
Витамин В4	29.7 мг	500 мг	0.5	2.4
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	1.1	5.5
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.8	13.5
Витамин В9	60 мкг	400 мкг	1. 2	6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	234.9 мкг	90 мкг	21.4	104.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.3 мг	15 мг	0.2	0. 8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	82 мкг	120 мкг	5.6	27.3
Витамин РР	8.2 мг	20 мг	3.4	16.4
Калий	2937.8 мг	2500 мг	9.6	47
Кальций	389. 6 мг	1000 мг	3.2	15.6
Кремний	60 мг	30 мг	16.4	80
Магний	61.4 мг	400 мг	1.3	6.1
Натрий	8329 мг	1300 мг	52.5	256.3
Сера	156 мг	500 мг	2. 6	12.5
Фосфор	496 мг	800 мг	5.1	24.8
Хлор	12538 мг	2300 мг	44.7	218.1
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	368.9	1800
Железо	5.5 мг	18 мг	2.5	12. 2
Йод	29 мкг	150 мкг	1.6	7.7
Кобальт	22 мкг	10 мкг	18	88
Литий	209 мкг	70 мкг	24.5	119.4
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	5.3	25.7
Медь	912. 2 мкг	1000 мкг	7.5	36.5
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	0.8
Рубидий	270 мкг	2 мкг	1106.6	5400
Селен	22 мкг	55 мкг	3.3	16
Фтор	170.4 мкг	4000 мкг	0. 3	1.7
Хром	1 мкг	50 мкг	0.2	0.8
Цинк	4 мг	12 мг	2.7	13.2
Бор	1800 мкг	1.2 мкг	12295.1	60000
Ванадий	40 мкг	20 мкг	16.4	80
Молибден	92 мкг	70 мкг	10. 8	52.6

Хренодёр на зиму с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Соусы » Соусы универсальные

Соусы универсальныеKyxarochka06

Томатный соус с Хреном на зиму с чесноком – отличный способ защитить себя от простудных заболеваний, ведь в этом соусе так много необходимых веществ и витаминов. Практически каждая вторая хозяюшка знает различные рецепты приготовления хренодера. Это и не странно, так как хреновина, как ее еще называют, заменяет ту же горчицу, аджику и многие другие жгучие соусы. А так как все мужчины любят острые блюда, ничего не остается, как порадовать их натуральной и экологически чистой заправкой.

• Помидоры тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем овощи пополам и из каждой части удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь измельчаем компоненты кусочками и перекладываем в среднюю миску. Внимание: чем спелее будут помидоры, тем сочнее и насыщеннее соус. Можно даже брать перезревшие крупные мясистые плоды, не ошибетесь.

• Промываем корень хрена под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью овощечистки срезаем шкурку и затем, воспользовавшись ножом, нарезаем компонент средними кусочками. Измельченный хрен перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

•  Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и по желанию промываем зубчики под проточной водой.

• С помощью чеснокодавилки измельчаем чеснок прямо над ровной поверхностью и сразу же пересыпаем в свободную тарелку. Внимание: можно облегчить себе задачу и проделать эту процедуру, когда уже будем готовить хренодер и рубить все овощи в блендере. Я обычно практикую и первый, и второй варианты.

• Прежде чем стерилизовать банки с крышками, их нужно тщательно промыть под проточной водой. Для этого нам пригодятся кухонная губка с моющим средством для посуды. После завершения процесса ставим емкости на ровную поверхность, застеленную чистым тканевым полотенцем, и начинаем следующий этап чистки.

• В маленькую кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы жидкость заполняла емкость не больше, чем наполовину. Ставим ее на средний огонь и прикрываем крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и начинаем процесс стерилизации тары. Для этого снимаем крышку, а на смену ей аккуратно размещаем сито или плоский дуршлаг. Осторожно ставим поверх конструкции банку, но обязательно горлышком вниз.

  Стерилизуем емкость в течение 10–15 минут до тех пор, пока по внутренним стенкам не начнет стекать пар. Сразу же после этого с помощью кухонных прихваток снимаем банку и перемещаем ее на чистое тканевое полотенце и тоже вверх дном. Оставляем ее в покое до тех пор, пока она не станет теплой. А тем временем проделываем процедуру от начала до конца со второй стеклянной емкостью. Уже в конце снимаем с кастрюли сито или дуршлаг, а в кипящую жидкость аккуратно выкладываем металлические крышки. Стерилизуем их ровно столько же времени, что и банки. По истечении отведенных минут, воспользовавшись кухонными щипцами, достаем крышечки из кипятка и кладем рядом с тарой.

•  В чашу блендера выкладываем 1/2 часть помидоров вперемешку с кусочками корня хрена. Измельчаем все на высокой скорости до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в однородную массу.
  Сразу же после этого переливаем все в большую миску, а в емкость измельчителя добавляем оставшиеся помидоры. Вновь рубим компонент на высокой скорости до тех пор, пока из него не получится томатное пюре. Затем переливаем его в общую миску и начинаем завершающий этап приготовления острого соуса.

• Добавляем в емкость измельченный чеснок, соль, сахар, а также уксус. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. По внешнему виду хренодер должен напоминать чем-то аджику. Важно: после всего нужно попробовать заправку на вкус и по необходимости добавить соль и сахар.

• Теперь, воспользовавшись черпаком, разливаем соус по стерилизованным банкам, а сверху покрываем хренодер растительным маслом, чтобы получилась пленочка толщиной, примерно, 2 миллиметра. Благодаря этому ингредиенту заправка может дольше простоять в прохладном месте и не испортиться. В конце плотно закрываем каждую банку металлическими крышками и ставим в холодильник аж до зимы. Признаюсь честно, первая баночка у нас уходит в следующие три недели. Сложно удержаться, уж очень соус вкусный.

• Когда придет время смаковать хренодер, достаем его из холодильника, открываем баночку руками и с помощью столовой ложки перекладываем в глубокую пиалу. А вот подаем соус уже вместе с разными несладкими блюдами. Например, это могут быть пельмени, холодец, жареное или печеное мясо и многое другое. Мой муж обожает просто намазать соус на ломтик хлеба и наслаждаться такой простой, но вкусной едой вместе с чаем. Одним словом, эксперименты сегодня в почете. Главное, что хренодер всегда есть у вас в прохладном месте и ждет приглашения к обеденному столу.
  Приятного вам аппетита!

---

– внимание: если вы добавите меньше чеснока, то хренодер может и закиснуть;

– уже через 3 недели соус не так будет резать глаза и станет более лояльным к вашему горлу и желудку. Таким образом, можно наслаждаться заправкой в зависимости от того, насколько вы любите огненную еду;

– если у вас есть погреб, тогда хренодер можно хранить и там. Главное, чтобы в помещении не было прямых солнечных лучей, и чувствовался холодок.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Сбор хрена: грелка на зиму

21 декабря 2017 г. , автор: Барбара Плезант

Моя статья GrowVeg 2011 года об основах выращивания хрена собрала более 80 комментариев, включая несколько отличных вопросов об этом растении с большим вкусом. Я также узнаю больше о выращивании хрена с каждым сезоном выращивания хрена, который начинается и заканчивается в холодные зимние дни. Пришло время рассказать о выращивании хрена и о вкусных согревающих приправах, которые можно приготовить из питательных корней.

Выращивание хрена — дело стоящее, потому что помимо кулинарного применения, хрен еще и мощное лекарственное растение. Недавние исследования подтвердили давнее мнение о том, что хрен обладает мощными антибактериальными свойствами, в то время как другие исследования показали, что хрен может быть эффективен при лечении грибковых инфекций кожи. Мало что может быть приятнее, чем ложка хрена при простуде.

Корень хрена со скрытыми почками, которые можно использовать для размножения новых растений

Сбор урожая хрена

В саду я собираю зимой только съедобный хрен. После того, как земля замерзнет и оттает, но до того, как она снова замерзнет, ​​я выкапываю две или три кроны и собираю большую горсть корней для приготовления пищи. После легкого скрабирования под прохладной проточной водой я вытираю их насухо и храню в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они будут храниться в идеальном состоянии в течение нескольких месяцев.

Или просто выкапывайте корни по мере необходимости в прохладную погоду.

Один комментатор поделился этой мудростью по заготовке хрена: « Мой папа сказал мне, что хрен можно собирать в любой месяц с буквой «Р» в названии, в основном с сентября по апрель. Легко запомнить ».

Распространенный вопрос в ветке комментариев касается того, сколько хрена можно собрать при выкапывании растения.

Если вы внимательно посмотрите на очищенный корень хрена на картинке выше, вы увидите много маленьких светлых шишечек. и шишки. Это скрытые корневые почки, которые придают хрену его выносливость. Поскольку хрен — очень устойчивое растение, лучше быть осторожным с тем, где его посадить. Но это не совсем инвазивное растение, потому что оно не идти волей-неволей с неконтролируемыми семенами. Скашивание или культивация вокруг насыпи хрена сохранит его на месте навсегда. Я держу две посадки и выкапываю их через год.

Цветы хрена тоже съедобны!

Цветы хрена непредсказуемы. Некоторые растения хрена никогда не цветут, в то время как другие регулярно производят стебли, усыпанные кружевными белыми цветами. Было приятным сюрпризом узнать, что цветы хрена съедобны, с ароматом хрена в мягкой, слегка цветочной упаковке. Они очень вкусны с жареной рыбой.

Выращивание хрена в контейнерах

Многие садоводы успешно выращивают хрен в контейнерах, часто начиная с корня, купленного для приготовления пищи. Идеальны большие контейнеры, такие как полубочки, или вы можете использовать черные пластиковые детские горшки. Несколько комментаторов отметили, что они могут выращивать хрен в горшках в местах, где другие растения поедают олени.

Васаби с хреном и майонез с хреном

Настоящая паста васаби, безумно острая зеленая приправа, подаваемая к суши и другим японским блюдам, изготавливается из корней родственного хрена, Wasabi japonica . Но большинство продуктов с васаби, продаваемых в магазинах, сделаны из старого доброго хрена с добавлением горчичного порошка и зеленого пищевого красителя. Эта замена настолько распространена, что за пределами Японии мало кто когда-либо пробовал настоящий васаби.

Приправы васаби и майонеза из хрена идеально сочетаются с вегетарианскими суши

Это означает, что вы можете свободно делать свои собственные приправы, похожие на васаби, из свежего хрена, и, возможно, даже начать делать свои собственные суши, что очень просто. В вегетарианской версии, показанной здесь, арбузная редька выдается за сырую рыбу, а две приправы сделаны из хрена.

Майонез с хреном пользуется заслуженной популярностью, и его можно легко приготовить, смешав немного мелко натертого хрена с вашим любимым майонезом. Но многим любителям хрена нравятся соусы со сметаной, в том числе этот рецепт, которым поделился комментатор Чита: 1 корень хрена размером с палец, очищенный и нарезанный, 4 столовые ложки белого уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сметаны. Настройте блендер сначала на измельчение, а затем на пюре.

Наконец, несколько комментаторов предложили отказаться от приправ и есть приготовленный хрен как овощ. При приготовлении хрен приобретает почти картофельную консистенцию, а вкус меняется от острого до сладкого. “ Попробуйте нарезать корень на небольшие кусочки и поджарить их с другими зимними корнеплодами на оливковом масле. Они сохраняют немного остроты и становятся сладковатыми ». Марти посоветовал. Великолепная идея!

Растения, относящиеся к данной статье

Руководство по выращиванию хрена

Жуки, полезные насекомые и болезни растений

Руководство по борьбе с тлей (общее)

Направляющая многоножки

Руководство по паутинному клещу

< Все руководства

Приложения для планирования сада

Если вам нужна помощь в планировании огорода, воспользуйтесь нашим Планировщиком огорода.

Хотите получать оповещения, когда к вам приближаются вредители?

Если за последние несколько дней вы заметили каких-либо вредителей или полезных насекомых в своем саду, пожалуйста, сообщите о них в The Big Bug Hunt и помогите создать систему оповещения, которая будет предупреждать вас, когда жуки приближаются к вам.

Как выращивать, собирать и заготавливать хрен

30 сентября 2011 г. , автор: Барбара Плезант

Люди перемалывают перечные корни хрена в приправу уже более 3000 лет. Эту традицию следует соблюдать большему количеству садоводов, потому что немногие растения выращиваются так же легко, как хрен ( Amoracia rusticiana ). Дальний родственник капусты, хрен — выносливое многолетнее растение, способное выдерживать зимние температуры до -20°F (-28°C).

Но идеальных растений не бывает, а хрен — безнадежно агрессивный разбрасыватель. Однако до тех пор, пока вы никогда не забудете о его агрессивном характере, хрен может быть счастливым жителем сада. Куст хрена, размещенный в конце ряда, создает полезный барьер для сорняков и пешеходного движения.

Вы можете сделать новую посадку из корней хрена, купленных в питомнике, или просто использовать здоровые корни с продуктового рынка. Посаженные осенью или в конце зимы корни хрена прорастают весной. Растениям нужен как минимум один сезон, а лучше два, прежде чем они будут готовы к выкапыванию. У укоренившихся растений часто появляются ветки белых летних цветов, которые следует удалять, чтобы растения не тратили энергию впустую и чтобы предотвратить нежелательный повторный посев. Хрен всегда возвращается на следующий год, независимо от того, насколько тщательно вы собираете урожай, поэтому весной у вас будет много растений, которые нужно выкопать и пересадить на новое место. Сорные саженцы будут только неприятностью.

Как собирать хрен

Прохладная почва способствует образованию соединений, придающих корням хрена их остроту, поэтому собирать хрен лучше всего осенью, зимой и ранней весной. Я готов выкопать растение или два к началу октября, в основном, чтобы иметь согревающие эффекты хрена на осеннем столе. Я выкапываю больше хрена в конце ноября, как раз перед тем, как земля начнет промерзать. Заготавливаю корни хрена снова весной, когда заканчиваю выкапывать старые растения и выкапывать или перемещать новые растения, появившиеся в плохих местах.

Корень хрена

Собирать хрен предлагаю копающими вилами, а начать с рыхления почвы по широкому кругу вокруг растения. Затем поковыряйте пальцами, чтобы определить направление, в котором вырос стержневой корень. Вместо того, чтобы идти прямо вниз, главный корень хрена будет двигаться почти горизонтально в непредсказуемом направлении. Следуйте за этим корнем копательной вилой, аккуратно выкапывая окружающую почву. Это лучший способ получить самые большие корни, которые легко обламываются, если вы выдергиваете растения, а не выкапываете их.

Легче всего работать с корнями хрена, имеющими такой же диаметр, как и ваши пальцы: немного больше большого пальца и немного больше мизинца, но вы поняли. Я промываю корни, вытираю их насухо и помещаю в полиэтиленовый пакет или другой герметичный контейнер в холодильник. Неочищенный хрен практически не имеет аромата и может храниться в холодильнике несколько недель.

Как приготовить готовый хрен

Соединения хрена активируются при контакте с воздухом в течение нескольких минут, но разрушаются при высокой температуре. Есть много способов сохранить хрен, но наиболее универсальным является приготовление «подготовленного хрена», который затем можно добавлять к другим ингредиентам для приготовления различных соусов из хрена. Добавьте чайную ложку приготовленного хрена в полстакана кетчупа, и у вас получится коктейльный соус из креветок. Добавьте готовый хрен в сметану, и у вас получится сливочный соус из хрена к мясу, картофелю или жареным овощам. Добавьте к сладкому майонезу приготовленный хрен, и у вас получится соус Arby’s Horsey Sauce, знакомый большинству американцев. Список можно было бы продолжать, но я должен отметить, что грубая горчица с приготовленным хреном является фаворитом в моем доме.

Хрен Khren

Многие источники предлагают использовать кухонный комбайн для измельчения очищенного корня хрена, но по моему опыту получается комковатое пюре, густое с небольшими кусочками древесного корня. Клочья приемлемы в русском кхрене, приправе из свеклы/хрена, подаваемой к мясу или картофелю, но для получения однородной консистенции сливочных соусов из хрена вам понадобится терка Microplane, которая измельчает корень хрена на тонкие нити. Натирание корня хрена на терке Microplane — медленная работа, но иногда медленный способ оказывается лучшим.

Прежде чем начать натирать , я очищаю небольшую банку и перемешиваю 1 столовую ложку белого уксуса, 1 столовую ложку воды и по четверти чайной ложки сахара и соли. Это рассол для готового хрена.

Работая на открытом воздухе, где выхлопные газы не будут обжигать глаза, натрите очищенные корни как можно мельче. Когда мякоть подвергается воздействию воздуха, ферменты заставляют вещества в корнях превращаться в пряное горчичное масло. Этот процесс останавливается, когда тертый корень погружают в уксус. По этой причине лучше всего каждые три-четыре минуты делать паузу, чтобы переложить в солевой раствор небольшие горки измельченного корня хрена. При необходимости добавьте еще рассола, чтобы жидкость покрыла тертый хрен.

Приготовленный хрен хранится в холодильнике месяц, но в моем доме он редко хранится так долго. Особенно осенью согревающий эффект хрена сохраняется еще долго после того, как вы насладитесь жареным зимним сквошем, намазанным сливочным соусом из хрена, или живой ложкой майонеза с хреном на своем любимом горячем бутерброде.