Заготовки кабачки как грузди без стерилизации: Кабачки как грузди без стерилизации

Кабачки как грузди на зиму: вкусный рецепт заготовки

Кабачки – мой любимый овощ, и я готовлю их самыми разными способами, в том числе и консервирую. Сегодня расскажу вам фирменные рецепты заготовок вкусных кабачков как груздей на зиму. Обязательно порадуйте семью и друзей необычными закрутками!

Соленые кабачки как грузди: простой рецепт без уксуса

Если вы стараетесь готовить консервацию без уксуса, предлагаю вам приготовить кабачки с лимонным соком. Добавление этого ингредиента добавит овощам кислых ноток.

Продукты:

• 2 килограмма 500 грамм кабачков;
• 8 зубчиков чеснока;
• пучок укропа;
• 5 грамм семян пажитника;
• 30 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• 100 миллилитров лимонного сока;
• 250 миллилитров масла.

Самый вкусный рецепт:

1. Почистите и порежьте кабачки кружками. Смешайте их с измельченными зеленью и чесноком.
2. Добавьте семена пажитника, соль и сахар. Если хотите, можете добавить еще приправ по вкусу. Также налейте масла и лимонного сока.
3. Дайте заготовке постоять около пяти часов, затем проварите в течение пяти минут, положите в стерильные банки и закатайте.

Такие кабачки я называю ленивой закуской, потому что никаких сложностей в готовке нет, вам не нужно долго стоять на кухне. Достаточно всего лишь нарезать все компоненты и подождать, пока они пропитаются. Приятного аппетита!

Закуска «Под грузди» с мускатным орехом

Кабачки с мускатным орехом в банках я решила приготовить на Новый год. Конечно же, я сама их предварительно попробовала, и вкус мне очень понравился. Кстати, уксус для этого рецепта не требуется. Итак, рассказываю, как закатать овощи с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• пучок зелени укропа;
• 4 чесночных зубчика;
• четверть чайной ложки черного молотого перца;
• четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 30 грамм соли;
• 75 грамм сахара;
• 180 миллилитров растительного масла;
• пачка лимонной кислоты (8 грамм).

Делаем кабачки со вкусом груздей:

1. Очистите кабачки от всего лишнего. Молодые овощи можно заготавливать вместе с кожицей. Нарежьте кубиками.
2. Нашинкуйте укроп и положите к овощам. Добавьте измельченный чеснок. Насыпьте мускатный орех и лимонную кислоту.
3. Добавьте соль и сахар, черный молотый перец. Налейте масло.
4. Тщательно перемешайте засолку и поставьте в холодильник на ночь, чтобы настоялась.
5. Утром переместите овощи в кастрюлю, вскипятите, убавьте огонь и готовьте в течение получаса.
6. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Полученная закатка с укропом и чесноком действительно почти неотличима от грибов. Ваша семья будет просто в восторге от этого пикантного вкуса!

Маринованные кабачки как грузди: пошаговый рецепт без стерилизации

Этот рецепт мне рассказала подруга. Однажды в гостях она угостила меня хрустящими консервами, которые очень напомнили мне грузди, хотя основой заготовки были кабачки. Огромный плюс этих маринованных закруток, что их готовят без стерилизации.

Вам понадобится:

• 3 килограмма кабачков;
• 2 столовых ложки соли;
• столовая ложка черного молотого перца;
• 6 столовых ложек сахара;
• стакан подсолнечного масла;
• укроп и петрушка по вкусу;
• стакан уксуса;
• 2 столовых ложки чеснока.

Пошаговый рецепт:

1. Почистите кабачки и порежьте на сантиметровые ломтики. Умелые хозяйки нарезку делают похожей на грибы.
2. Перемешайте овощи со всеми остальными продуктами и дайте пропитаться в течение трех часов.
3. По истечении указанного времени разложите заготовку по подготовленным банкам. Закатайте и уберите на хранение.

Совет: берите спелые кабачки, так как мякоть должна быть твердой. Если она слишком мягкая, то для консервации не подойдет.

Хрустящие кабачки под грузди с морковью

Продолжаю делиться с вами вкусными рецептами заготовок кабачков как груздей на зиму и сейчас хочу рассказать, как сделать их с морковью. От грибов не отличить!

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 300 грамм моркови;
• 300 грамм болгарского перца;
• пучок укропа;
• пара чесночных головок;
• чайная ложка черного молотого перца;
• 60 грамм соли;
• 100 грамм сахара;
• 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• стакан растительного масла.

Рецепт приготовления:

1. Почистите кабачки и нарежьте кубиками средних размеров.
2. Почистите морковку и порежьте на кружки или соломку.
3. Очищенный перец порежьте кусками.
4. Очистите чеснок и измельчите подходящим вам способом.
5. Помойте и высушите укроп, нашинкуйте как можно мельче. Сложите кабачки в глубокую тарелку, перемешайте с другими овощами.
6. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец, налейте масло и уксус. Хорошо размешайте и оставьте на 4 часа, периодически помешивая.
7. По истечении указанного времени разложите закуску по стерильным банкам, прикройте крышками.
8. Положите на дно глубокой тарелки салфетку, налейте воды и вскипятите. Пол-литровые банки стерилизуйте 15 минут, литровые – 20. После этого достаньте тару и закатайте. Укутайте и оставьте на день.

На заметку: по данному рецепту у вас получится примерно 4 литра 300 миллилитров консервации.

Рецепт с лимонной кислотой в 1 л банках

Консервирование кабачков под грибы для меня – сплошное удовольствие. Никаких сложностей, часовых сидений на кухне, и в итоге получается просто песня, а не закуска. Вместо уксуса будем готовить овощи без масла и с лимонной кислотой.

На две банки соленых кабачков вам нужно:

• два кабачка;
• два укропных зонтика;
• 4 листа черной смородины;
• 2 вишневых листа;
• 4 чесночных зубчика;
• три четверти чайной ложки лимонной кислоты на банку;
• литр воды;
• столовая ложка соли;
• 2 столовых ложки сахара.

Рецепт приготовления:

1. Простерилизуйте банки и положите на дно укропные зонтики, листья смородины и вишни, почищенный чеснок.
2. Нарежьте кабачки и избавьте их от семян. Разложите по банкам.
3. Залейте консервацию кипятком и подождите около десяти минут. По истечении времени вылейте воду в кастрюлю и еще раз вскипятите.
4. Снова залейте засолку и дайте постоять еще десять минут. Вновь вылейте воду в кастрюлю, а в банки добавьте лимонную кислоту.
5. В воду добавьте сахар и соль, вскипятите. Залейте кабачки и закатайте. Охладите в одеяле, предварительно перевернув.

Совет: эта закуска отлично дополняет блюда из картошки. Я очень люблю ее кушать с пюре. Приятного аппетита!

Кабачки с чесноком и укропом, как грузди на зиму

Мама моего мужа прекрасно знает, как мне нравятся кабачки, похожие на грузди. Она рассказала мне, как вкусно их заготавливать с укропом и чесноком, причем, если не знаешь, что за консервы ешь – от грибов не отличишь.

Вам понадобится:

• полтора килограмма кабачков;
• столовая ложка соли;
• пол чайной ложки молотого перца;
• 2 столовых ложки сахара;
• полстакана растительного масла;
• пучок укропа;
• полстакана девятипроцентного уксуса;
• 5 чесночных зубчиков.

Способ приготовления:

1. Крупно нарежьте кабачки, стараясь, чтобы они внешне были похожи на грибы.
2. Нашинкуйте укроп и чеснок как можно мельче.
3. Перемешайте кабачки с чесноком и укропом, налейте уксус и масло, добавьте соль, перец и сахар. Дайте настояться три часа.
4. Положите овощи в стерильные банки вместе с рассолом. Прикройте крышками и простерилизуйте в кипятке минут семь, после чего закатайте. Дайте остыть – укутывать не требуется.

Совет: если вы взяли старые плоды кабачков, обязательно очистите их от семян. Иначе визуально они не будут напоминать грибы.

Закатка «Ленивые грузди»

Если вы хотите тратить как можно меньше времени на готовку, предлагаю вам сделать ленивую закуску в мультиварке. Получится ничуть не хуже традиционных способов. Рецепт рассчитан на банку в 700 миллилитров.

Ингредиенты:

• кабачок массой примерно 700 грамм;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 35 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек сахара;
• лавровый лист;
• 8 зубчиков чеснока;
• большой пучок зелени петрушки.

Готовка происходит следующим образом:

1. Нарежьте почищенные кабачки кубиками средних размеров. Режьте исключительно мякоть. Положите нарезку в мультиварку.
2. Добавьте масло, уксус, соль и сахар, лаврушку. Положите нашинкованную петрушку.
3. Мелко нарежьте чеснок или продавите прессом, положите его к овощам.
4. Тщательно размешайте и подождите около часа, чтобы продукт настоялся.
5. Поставьте режим «выпечка» либо «жарка» на полчаса. Когда кабачки начнут шкварчать, готовьте их еще максимум пятнадцать минут.
6. Готовую засолку положите в стерильную тару, простерилизуйте в кипятке 15 минут, прикрыв крышкой. Затем закатайте, переверните банку и подождите остывания.

Совет: лучше берите молодые кабачки, так как они лучше забирают вкус составляющих консервации.

Как видите, справиться с приготовлением кабачков со вкусом груздей может даже начинающая хозяйка. Много времени у вас это не отнимет. А чтобы рецепты были понятнее, ознакомьтесь с видео, которое наглядно иллюстрируют весь процесс.

Готовьте на здоровье!

рецепт заготовки (в том числе без стерилизации) + фото и видео

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и нечто необычное, например, варенье. А пробовали ли вы кабачки под грузди? У них действительно выраженный вкус маринованных грибов, и они отлично подойдут в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живёт в местности, где грибы — редкость. Рассмотрим несколько рецептов по заготовке этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Такой способ справиться с большим урожаем кабачков наверняка вам очень понравится. Времени на готовку уходит немного, а в итоге вы получите вкусное, сытное блюдо. Для начала несколько слов об ингридиентах, применяемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда

1. Можно использовать как обычные кабачки, так и цукини. Это могут быть молодые плоды, созревшие и даже те, что уже некоторое время хранились.
2. Во всех рецептах обязательно добавляйте укроп и чеснок — именно они придают кабачку вкус груздей.
3. Не перебарщивайте с чёрным перцем. Если вы решили добавить его в заготовку, достаточно будет 1 чайной ложки на 2 кг кабачков.
4. Зелень, например, петрушку, использовать необязательно, но она придаёт блюду богатые вкусовые оттенки.
5. Выбирая уксус, обратите внимание на шестипроцентный: он мягкий, поэтому лучше подходит для приготовления.
6. Растительное масло лучше взять рафинированное, чтобы у него не было слишком выраженного вкуса.
7. Хорошо, если в момент заготовки у вас есть зелень укропа. Но обычно, когда кабачки вызревают, время свежей зелени уже прошло. Не переживайте, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков со вкусом груздей.

Рецепт базовый

Для такой заготовки вам понадобятся следующие продукты:

• 1,5 кг кабачков любого сорта;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 столовой ложки молотого чёрного перца;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 1 пучок укропа;
• 0,5 стакана уксуса;
• 4–5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше брать 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

1. Почистите кабачки и нарежьте их крупными ломтиками так, как резали бы грибы. Обязательно удалите из кабачков рыхлую мякоть, иначе не получится эффекта груздей.

   Нарезайте кабачки крупными ломтиками

2. Почистите чеснок и порубите его ножом. Мелко порежьте укроп.

   Чеснок лучше нарезать крупными дольками

3. Смешайте всё и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее, чем на 3 часа.
4. Подготовьте банки: тщательно вымойте, высушите и простерилизуйте вместе с крышками.
5. Разложите настоявшиеся кабачки с зеленью и чесноком по банкам, накройте крышками и поставьте в большую ёмкость с тёплой водой так, чтобы последняя доходила до плечиков. В кипящую воду ставить банки не стоит: они могут треснуть. После того как вода закипит, стерилизуйте 5–7 минут.
6. Закатайте банки, переверните горлышком вниз и дайте им остыть. Укутывать не нужно.

   После того как кабачки ‘под грузди’ готовы, поставьте их в подвал на хранение

Для приготовления по этому рецепту можно обойтись без стерилизации. Достаточно простерилизовать только чистые банки и крышки. Именно для этого и понадобится 9% уксус.

Рецепт с морковкой

Кабачки можно приготовить с добавлением моркови. Она придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам потребуется:

• 2 кг кабачков;
• 2 морковки;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г уксуса;
• 100 г растительного масла;
• 1,5 столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца.

1. Нарежьте очищенные кабачки кусочками так, как режете грибы — половинками, четвертинками. Не старайтесь резать их ровно. Очень удобно использовать шинковку.

   Обязательно извлекайте из кабачков рыхлую мякоть перед готовкой

2. Почистите чеснок и нарежьте его пластинками поперёк. Это будет выглядеть красивее, чем кашица, выдавленная из чеснокодавки. Добавьте в кабачки.
3. Нашинкуйте зелень, ботву — крупно, черенки — помельче. Засыпьте в миску с кабачками и чесноком.

   Петрушку и укроп режьте не очень мелко

4. Нарежьте морковь кружочками. Необязательно, чтобы они были ровными. Немного пропассеруйте в растительном масле, но не допускайте подрумянивания. Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавлять сырую морковь.

   Морковку нарезайте кружочками и пассеруйте в растительном масле

5. Насыпьте соль, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут настояться. После этого можно добавлять уксус, сахар, масло растительное и чёрный молотый перец. Перемешайте.
6. Оставьте заготовку набираться соку на 3–8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под грузди с морковкой на зиму, чтобы они хранились подольше, то стерилизуйте их так, как рассказано в первом рецепте. Но можно обойтись и без этого. Кабачкам хватит суток, чтобы промариноваться и стать готовыми для употребления в пищу. В холодильнике такая заготовка может храниться под обычной капроновой крышкой не меньше недели. Но опыт подсказывает, что её съедают гораздо быстрее!

Обратите внимание! Если планируете делать такую заготовку на зиму, нарезайте кабачки потолще. За время хранения кусочки хорошо промаринуются и нисколько не потеряют в форме.

Эту заготовку можно стерилизовать и в микроволновке. Сложите овощи в банки по плечики, но не выше, иначе рассол может выбежать при нагреве. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Количество необходимого времени при этом зависит от объёма банки. Накройте простерилизованными крышками, закрутите, переверните и дайте остыть, ничем не накрывая.

Как приготовить кабачки «под грузди» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не подразумевает стерилизации. Мы несколько раз прогреем содержимое кипятком, а потом зальем кипящим рассолом. Такие кабачки не будут иметь ярковыраженный грибной запах, но это можно компенсировать приправой.

На 3 банки объемом 1 литр нам понадобится:

• 1,8 кг кабачков
• зелень укропа
• 9 зубчиков чеснока
• 9 соцветий гвоздики
• 3 лаврушки
• Перец (горошком)

Для заливки:

• 1,5 л чистой воды
• 190 г сахарного песка
• 5 ст.л. соли
• 0,5 стакана уксус

1. Нарезаем овощи, убирая семечки и повреждения на кожуре.
2. В банку выкладываем укроп, по три горошины черного перца и по зубчику чеснока (его можно порезать), по 3 соцветия гвоздики и лавровому листу.
3. Плотно укладываем ломтики кабачков и ошпариваем их кипящей водой.
4. Даем на прогревание овощей 10 минут, затем сливаем жидкость.
5. Еще раз наполняем кипятком и оставляем, а пока начинаем варить маринад.
6. В воду добавим соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
7. Выливаем жидкость из овощных ломтиков. Наполняем кипящим маринадом.
8. Закрываем крышками и отправляем «под шубу».

Как хранить такие заготовки

После того как банки с кабачками под грузди полностью остынут, храните их в тёмном месте с невысокой температурой, например, в кладовке или подвале. Хорошо подходит и балкон, но без доступа прямых солнечных лучей.

В открытом виде кабачки храните только в холодильнике, старайтесь употребить в течение 2 недель.

Храните кабачки ‘под грузди’ в тёмном прохладном месте

Если банки с кабачками по какой-то причине «взорвались» (некачественное масло или уксус, плохо вымытые банки), лучше не рисковать и выбросить их. Некоторые хозяйки рекомендуют в таком случае протушить салат. Часто это неплохой выход из ситуации, но только не закатывайте заготовку снова в банки, а постарайтесь съесть побыстрее. И не забудьте убедиться, что кабачки не имеют посторонних неприятных запахов и следов плесени на поверхности.

Надеемся, что эти рецепты понравятся вам и займут достойное место в вашей кулинарной копилке. Расскажите нам о своих любимых и необычных способах приготовления кабачков в комментариях. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

вкусный рецепт заготовки в 4 вариантах

Все любят отдыхать, выбираться за город на пикник и особенно приятно, если домой удается привезти еще и лесные подарки: ягоды, грибы или травы, кому что по вкусу. Однажды и мы с друзьями отправились в лес за грибами, с мыслью закрыть на зиму. Но тут возникли целых две проблемы: первая – я неопытный грибник (не знаю, какие нужно собирать, но добрые люди подсказали) и второе – ходила, ходила и всего с десяток нашла. Вообще, мне не очень понравилось это занятие, а покушать грибы я люблю. Поэтому научилась выходить из этого положения очень просто: иду летом на грядку, собираю овощи, а потом бегу закрывать по вкусному рецепту заготовки кабачков, как грибы на зиму.

Кабачки, как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки

Лето наступило, и появились молоденькие кабачки. Но не успеешь оглянуться, а уже лежит гигант. И куда их потом девать? Поэтому этим рецептом я очень довольна: нужно использовать именно такие – зрелые плоды. И закуска получается не только по вкусу, но по виду очень похожа на грибы.

Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:

• Кабачок крупный – до 1 кг;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
• Чеснок дольками – 2 шт. ;
• Молотый черный перец – 2 гр.;
• Сахар – 10 гр.;
• Соль – 30гр.;
• Уксус яблочный 6% – 30 мл.

Готовим закуску:

1. Если хотим, чтоб кабачки были похожи и на вид и по вкусу на грибы, следует отбирать овощи зрелые – твердые, белые или чуть зеленые.
2. Плоды промываем и отрезаем хвостики, причем, срезая также плод до 1 см возле хвостика. Далее удаляем твердые семена со срезанной рыхлой мякотью и чистим от кожуры.
3. Твердую часть плодов стараемся нарезать кубиками до 1,5см*1,5см. Также шинкуем чеснок и мытую зелень.
4. Соединяем кубики кабачков в миске со всеми остальными ингредиентами и выдерживаем около 3 часов на столе, не забывая помешивать.
5. Приготовленную закуску накладываем в стерилизованные банки и ставим в кастрюльку для стерилизации на 10 мин, накрыв крышками (время запоминаем, после появления пузырьков в подливке внутри банки).
6. Достаем аккуратно консервы прихватками, укупориваем и ставим охлаждаться в месте, где нет доступа детям.

Совет: чтоб банки не лопнули, их нужно ставить для стерилизации в холодную воду и подождать пока закипит вода, а потом маринад.

Ну вот, закатки с великолепной закуской готовы.

Закуска острая без стерилизации «Кабачки под грузди»

Тот, кто пробовал грузди, знает, что на вкус они упругие и хрустящие, без какого-либо специфического запаха, присущего шампиньонам. А если вы не пробовали, то могу с уверенностью сказать, что кабачки, закрытые под грузди, идентичны натуральным грибам. А главное, если вы боитесь кушать грибы, то эта закуска заменит их полностью. Одно лишь отличие – не хватает шляпок.

Ингредиенты из расчета на две банки по 1 л:

• Кабачок крупный – 1 кг 200 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – по пучку;
• Масло подсолнечное – 70 мл;
• Чеснок дольками – 4 шт.;
• Перец молотый черный – 3 гр. ;
• Перец душистый молотый – 2 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

1. Овощи подбираем чуть белые и спелые, чтоб были тверденькие внутри. Плоды вымываем под проточной водой, чистим от кожуры, срезаем мякоть с семечками, отрезаем хвостик и грубоватую часть плода в этом месте.
2. Измельчаем полученные заготовки на более мелкие кубики толщиной 1см*1см. Также режем только зелень петрушки с укропом, а чеснок измельчаем в прессе – чеснокодавке.
3. Высыпаем кубики кабачков в кастрюлю с толстым дном, соединяя со всеми остальными ингредиентами. Оставляем ее на столе около 3 часов, чтоб овощи отдали сок, не забывая перемешивать.
4. Затем ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь и варим до 20 мин, перемешивая.
5. После этого наполняем банки овощной смесью с подливкой и закатываем. Ставим охлаждаться в темное место, подальше от детей.

Совет: закуска получается острой за счет двух видов молотого перца, если вам нельзя острое, то его можно не класть в консервацию.

Ну вот и готовы заготовки кабачков как грибы на зиму по вкусному рецепту. Закуска получается быстро и вкусно, а самое главное – без стерилизации, когда дома летом и так тепло.

Пряные кабачки с грибной приправой в банках

Еще десять лет назад за такими рецептами стояла целая очередь хозяек. Все хотели узнать секреты приготовления интересных блюд с добавлением нового продукта – бульонного кубика с различными вкусами. Этот рецепт кабачков с грибной приправой популярен и сейчас. Все благодаря тому, что приправа придает пикантный аромат, который при помощи обычной соли не добьешься.

Для 2-х литровой банки необходимо:

• Кабачки мелкие – 1,2 кг;
• Грибной кубик – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень петрушки – 5 гр.;
• Вода – 400 мл;
• Сахар – 30 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 85 мл.

Как готовим:

1. Кабачки выбираем очень мелкие (длиной до 10– 15 см) и молодые без жестких семян. Вымываем под проточной водой (чистить их не нужно), отрезаем хвостик. А сам плод разрезаем на мелкие дольки или кусочки.
2. Шинкуем очень мелко зелень петрушки, а чеснок давим в чеснокодавке.
3. Придерживаясь пропорций, готовим маринад из специй: грибную приправу кладем в воду, добавляем сахар и размешиваем до растворения. Пробуем и добавляем соль, если необходимо, затем наливаем в миску уксус и добавляем кабачки с зеленью и чесноком.
4. Овощную нарезку оставляем в маринаде настояться и пустить сок на 3 часа.
5. Раскладываем нарезку по банкам и заливаем подливкой, накрываем стерилизованной крышкой и отправляем в кастрюлю с холодной водой на огонь для стерилизации на 15 мин.
6. Вынимаем банки при помощи прихваток и герметизируем их. И оставляем остывать.

Совет: стерилизация в банках начинается с момента появления пузырьков в рассоле.

Как видим, рецепт простой, а получается столько пряных и ароматных кабачков для всей семьи.

Кабачки как грибы на сковороде – быстрая закуска

Оформление праздничного стола и подготовка меню всегда волнительный процесс для любой хозяйки. Чем удивить? Что поставить, чтоб основные блюда были в гармонии с закусками? Хочу сказать, что эта быстрая закуска, не только в приготовлении, но и в подаче на стол также (открыл банку, насыпал в тарелку, украсил свежей зеленью и все готово), выручит вас всегда.

На 2 банки вместимостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки – 1,7 кг;
• Масло подсолнечное рафинированное – 100–120 гр.;
• Чеснок дольками –15 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – 7 гр.;
• Соль – 12 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 60 мл.

Приготовление закуски:

1. Свежие и молодые кабачки вымываем и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 1 см.
2. Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета (рафинированное подсолнечное масло наливаем для жарки из общего количества: пойдет где-то 50-60 мл) и выкладываем на противень в один слой для остывания.
3. Чеснок очищаем и перетираем с солью в ступке, мытую зелень нарезаем.
4. В подготовленные банки выливаем оставшееся рафинированное масло, уксус, чеснок с солью и зелень, затем плотно наполняем их овощными кружками ниже горлышка на 2 см.
5. Банки накрываем крышками и стерилизуем 25 мин.
6. Закатываем консервацию и охлаждаем.

Моим заданием в изложении всех вкусных рецептов заготовок кабачков как грибы на зиму, является раскрытие всех тайн и секретов консервации, но некоторые моменты могут быть упущены. Поэтому хочу сказать, что, просмотрев видео, вопросов вообще не появится.

Кабачки на зиму «как грибы» без стерилизации — Пошаговый рецепт с фото

Вы любите грибочки так, как любим их мы? Если да, то наш сегодняшний рецепт кабачков на зиму «как грибы» станет вашим излюбленным способом заготовки этих овощей! Если вы хотите полностью повторить непревзойденный вкус маринованных маслят, а именно на эти грибы больше всего похожи наши кабачки с чесноком, выбирайте только молоденькие плоды, не более 15 см в длину или с небольшим диаметром. Их плотная и упругая мякоть способна выдержать необходимую для консервирования тепловую обработку и стать аналогией пружинистым и маслянистым грибам. Ну, а к кабачкам-грибочкам, как и положено, добавим пикантный и ароматный чеснок, без которого трудно себе представить любую закуску на зиму…

Кабачки на зиму как грибы – ингредиенты (выход: 1 л):

• кабачки – 1 кг
• соль – 0,5 ст.л.
• сахар – 0,5 ст.л.
• чеснок – 1 небольшая головка или 5-6 крупных зубков
• уксус 9% – 60 мл
• масло растительное – 100 мл

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации – рецепт с фото :

Как уже было замечено ранее, для этой заготовки подойдут только лишь молоденькие кабачки. Если вы возьмете кабачки более зрелого «возраста», повторить уникальную грибную структуру вряд ли получится, даже если вы вырежете жесткие семена и будете использовать мякоть. Она уже переполнена влагой и просто размякнет при варке. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, отсечь хвостики с двух концов.

Нарезать кабачки брусочками, более подходящий размер брусочков: длина 2-2,5 см, по ширине и высоте – по 1,5 см.

Сложить брусочки в подходящую железную емкость (в которой затем будут вариться кабачки), пропустить через пресс весь очищенный на зубки чеснок либо трем его на терке или измельчаем очень мелко ножом. Перемешать, чтобы кабачки пропитались чесночным соком.

Заливка-маринад для кабачков «как грибы» готовится очень просто, нужно смешать в одной емкости указанное в списке к рецепту количество соли, сахара, масла и уксуса. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились в жидких ингредиентах заливки-маринада.

Вылить заливку на кабачки и накрыть крышкой емкость/затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхние и нижние слои для того, чтобы кабачки хорошо отдали свой сок и как следует промариновались в кисло-сладкой жидкости.

Через три часа кабачки в чесноке вынуть из холодильника и поставить на плиту для начала процесса тушения в смеси заливки и выделившегося сока. Тушить 20 минут на самом маленьком огне вашей плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут изменять цвет, становиться желтыми, а по виду – прозрачными, стекловидными. Советуем не брать жесткую лопатку или шумовку для перемешивания, чтобы не разрушить размягчающиеся брусочки.

Как только время тушения вышло – раскладываем кабачки на зиму по стерилизованным банкам.

Заливаем соком пропорционально в каждую банку, а если его будет недостаточно и вы не покрыли им полностью брусочки кабачков – в этом не будет ничего страшного. Завинтить баночки или закрутить машинкой, перевернуть и укутать до охлаждения под плотную ткань.

Кабачки на зиму как грибы готовы!

В отличие от всех остальных заготовок, которые можно открыть и попробовать хоть на следующий день, такие кабачки как грибочки требуют выдержки в заливке около месяца.

Через месяц можно наслаждаться настоящим вкусом «маслят» и удивляться, что это, оказывается, так просто!

Приятного аппетита!

Тэги:

Кабачки как грузди рецепт на зиму, пошаговый рецепт без стерилизации

Опубликовано: 27.09.2017
Разместил: Natasha.Isa. [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Грибы всегда считались лучшей закуской на праздничном столе, поэтому не будем отходить от общепринятого мнения. Но иногда бывает и лето, и осень засушливыми и грибов в лесу не собрать. Вот тогда и можно приготовить кабачки как грузди. Рецепт на зиму простой и вы легко все приготовите, тем более мой пошаговый рецепт без стерилизации. Кабачки станут лучшей закуской и мало, кто с первого раза отгадает, что это не грибы. Солененькие, ароматные кабачки будут хрустящими и приятным на вкус. Мало кто устоит перед ними. Маринованные кабачки станут для вас палочкой выручалочкой, когда гости на пороге и готовы провести у вас целый вечер.

Подав на стол такую закуску сперва не раскрывайте всех секретов, пускай гости поломают голову и отгадают какой овощ перед ними, но когда они узнают правду, то просто придут в восторг. Я не часто выбираюсь в лес по грибы, поэтому кабачки как грибы стали для меня спасением. Овощ этот всегда доступен и его даже можно вырастить у себя в огороде на даче, поэтому и в лес ходить не надо, а сразу закатывать кабачки в банки, чтобы получить настоящие грузди.

Необходимые продукты:
— 2 кг кабачков,
— 2 головки чеснока,
— 1 пучок укропа,
— 1 чайн. л. молотого черного перца,
— 100 грамм растительного масла,
— 40 грамм сахарного песка,
— 15 грамм поваренной, крупной соли,
— 100 грамм столового 9% уксуса.

Пошаговый рецепт с фото:

Свежие, молодые кабачки режем на кубики, чтобы они с легкостью помещались в банках.

Порубить меленько укроп, используя только веточки, а стебельки лучше оборвать, так как они более жесткие.

Головки чеснока почистить, а зубчики нарезать пластинками. Резать чеснок можно любой формой. Как вам покажется лучше.

В миске смешать ингредиенты (кабачки, укроп, чеснок), посолить овощи, всыпать немного сахарного песка, чтобы уравновесить вкусы.

Полить кабачки маслом, дать постоять минут 10. Масло использовать по вкусу: рафинированное или нерафинированное. Полить овощи и уксусом, чтобы «грузди» сохранились всю зиму.

Присыпать овощи черным молотым перцем, чтобы сделать заготовку более ароматной и остренькой. Оставить кабачки мариноваться на 3-4 часа. Они станут более вкусными и в них появится много сока. Этот сок и нужен для хранения.

Разложить кабачки вместе с выделившимся соком в банки, которые заранее вымыты и просушены. Сушить можно просто в комнате или ускорить процесс можно в духовом шкафу.

Закатать банки крышками и поставить наши кабачки похожие на грузди в прохладное место до самой зимы. Bon Appetite!

А еще можно приготовить баклажаны как грибы.

Кабачки как грибы на зиму без стерилизации

Сегодня я расскажу вам как из обычных кабачков сделать очень вкусную и необычную зимнюю заготовку — кабачки как грибы. По этому рецепту у вас получаться вкуснейшие кабачки, которые на вкус очень похожи на грузди. Рецепт очень простой, так как он без стерилизации.

Кабачок, это овощ, который в состоянии угодить, любому даже самому утонченному вкусу Его можно варить и жарить в кляре. Но самое неординарное, что может преподнести это растение, что он легко может изменить свой естественный вкус на привкус груздя или масленка в процессе консервирования. Единственное, что должно беспрекословно соблюдаться, это то что необходимо подбирать только самые молодые и неспелые экземпляры. Это тот случай, когда замена на более взрослые и спелые овощи не позволит приобрести приготовленному блюду специфического вкуса и не наделит его привычным для грибов хрустом. Что же, смотрим как сделать кабачки как грибы на зиму без стерилизации и заготавливаем вкусные овощи. 

Смотрите также: Самый вкусный рецепт на зиму кабачков по-корейски

Рецепт маринованных кабачков под грибы

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг. самых молодых и неспелых кабачков,
• 2-3 пучка петрушки,
• 2-4 крупных зубчика чеснока,
• 5 ст.л. 9% уксуса,
• 3 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Приготовление: 

Шаг 1. Все ингредиенты требуется хорошенько промыть. Не очищая от кожуры нарезать кружками или квадратиками не толще 1 см. Все это требуется опустить в проточную воду и оставить промываться 3-4 часа.

Шаг 2. Воду нужно слить, она больше не потребуется.

Шаг 3. На дно, предварительно стерилизованной банки укладывается мелко резаный чеснок, петрушка и лавровый лист, в самом конце требуется бросить несколько горошков черного перца.

Шаг 4. Порезанные на дольки кабачки укладываются в банку довольно плотно. Заливаются горячей водой и накрываются плотной крышкой.

Шаг 5. Нужно подождать минут 25-30, после чего нужно вылить воду в кастрюлю, добавить туда соль и сахар и поставить кипятиться на плиту. Когда рассол закипит, добавить в него уксуса.

Шаг 6. Полученным раствором заливается банка с резаным кабачком которая закатывается консервной крышкой.

Шаг 7. После этого банки необходимо перевернуть кверху дном и тщательно укутать теплым одеялом. Оставить продукт до полного остывания.

Смотрите также: Как засолить грузди чтобы были белые хрустящими и ароматные

Дополнительные советы

• Очень часто хозяйки добавляют в рецепт свои наработки и усовершенствования, ничего плохого в этом нет, когда блюдо от дополнительных продуктов становится лучше вкуснее. Первое, о чем часто забывают упомянуть составители рецептов это растительное масло.Его можно применять как в рафинированном, так и в нерафинированном виде. Вреда от такого продукта точно не будет, но какое именно масло больше всего придется по вкусу решать только вам и вашим близким.
• Второе чему хозяйки не уделяют должного вниманияэто количество и способ получения чеснока, который они используют при приготовлении пищи. Например, нежелательно давить зубчики, так как от этого чеснок становится более терпким и агрессивным по вкусу. Такая приправа может испортить вкус любого продукта. Она нежелательна в составе не только в маринадах, но и во всех без исключения заготовках.
• Существует огромное количество пряностей, которые идеально подходят, чтобы подчеркнуть и улучшить вкусовые ощущения от приготовленного блюда. Какие специи рекомендованы к применению для улучшения вкуса конечного продукта. Самый лучший результат дает горчичное семя. Это довольно редко используемый ингредиент, хотя его покупка не представляет большой проблемы.
• Добавление пары семян тмина или кориандравнесут неожиданные нотки. Вкусовые ощущения приготовленного блюда вам обязательно понравятся.

Кабачки в маринаде при заготовках на зиму должны получится упругой консистенции, плотные и хрустящие. По вкусу они реально очень похожи на маринованные маслята или даже грузди. Используя совсем молодые циники, с еще совсем незрелыми семенами, вы не ошибетесь и получите вкуснейший вариант солений, которые сможете сохранить весь зимний период. 

Смотрите также: Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму

Видео-рецепт кабачков как грибы на зиму

Хорошего дня и приятного аппетита))

рецепт на зиму пальчики оближешь пошагово с фото

Кабачки довольно часто используют в кулинарии, чтобы сделать вкусный салат или овощное блюдо. При этом они применяются не только для приготовления традиционных блюд, но и для создания чего-то необычного.

Многие домохозяйки заготавливают кабачки под грузди на зиму. Такая закатка имеет очень необычный и выраженный вкус, который напоминает консервированные грибы. Однако, чтобы кабачки в банках действительно были вкусными, необходимо заранее ознакомиться с тем, как приготавливать кабачки как грузди на зиму и какие рецепты для этого использовать.

Рекомендации по выбору основных ингредиентов

Заготовка кабачков на зиму начинается с выбора ингредиентов, которые для этого понадобятся. Только выбрав правильные ингредиенты можно приготовить настолько вкусные маринованные кабачки как грузди, что пальчики оближешь. Многие рецепты состоят из следующих элементов:

1. Кабачки. Для консервации кабачков как грузди без стерилизации используются обычные плоды и цукини. При этом можно консервировать созревшие и молодые кабачки.
2. Наиболее популярные рецепты включают в себя чеснок. Он делает консервацию со вкусом груздей более вкусной, о чем свидетельствуют отзывы некоторых домохозяек.
3. Черный перец. Практически каждый рецепт кабачков как груздей на зиму не обходится без этого ингредиента. Добавлять черный перец нужно очень осторожно, чтобы случайно не переборщить. На 2 кг кабачков будет достаточно 15-30 г перца.
4. Зелень. Некоторые домохозяйки при приготовлении консерваций добавляют в банку петрушку. Это делается, чтобы сделать вкус более насыщенным.
5. Уксус. Заготавливать кабачки нужно с уксусом. При этом нельзя использовать любой уксус. В данном случае оптимальным выбором будет покупка шестипроцентного раствора.
6. Растительное масло. Рекомендуется покупать рафинированное масло, так как оно не имеет выраженного вкуса, который мог бы испортить вкус консервированных кабачков.
7. Укроп. Практически каждый рецепт включает в себя свежий укроп, который нужен, чтобы сделать заготовку кабачков на зиму более ароматной и вкусной.

Первый рецепт

Ознакомившись с основными ингредиентами, можно закатывать кабачки на зиму. Данный пошаговый рецепт поможет сделать все правильно. Сначала стоит разобраться с количеством ингредиентов:

• килограмм свежих кабачков;
• стакан растительного масла;
• полстакана уксуса;
• пучок укропа;
• 15-20 г перемолотого перца;
• 25 г сахара и соли;
• пять зубчиков чеснока.

Особое внимание нужно уделить выбора уксуса, так как для этого рецепта понадобится 9% раствор.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Для начала следует заняться нарезкой кабачков. Желательно резать их на крупные куски. При этом рекомендуется избавляться от мякоти в середине. Если этого не сделать, то в будущем эффекта груздей не будет.

Затем следует приступить к нарезке чеснока. Сначала он тщательно очищается и нарезается ножом на мелкие кусочки. Также вместо ножа, можно воспользоваться теркой.

Все подготовленные компоненты используются для создания маринадов. Для этого ингредиенты заливаются перекипяченной водой, перемешиваются и настаиваются в течение трех часов. В это время можно заняться подготовкой банок для закатки. Некоторые домохозяйки заготавливают кабачки как грузди на зиму без стерилизации, однако многие предпочитают стерилизовать. Чтобы не тратить много времени, банки для кабачков стерилизую в духовке. Сначала их нужно хорошенько вымыть теплой водой и поместить на 10-15 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Закончив со стерилизацией, закручиваю банки. Для начала все заготовленные кабачки с зеленью необходимо равномерно распределить по каждой банке и поставить их в емкость с горячей водой. При этом жидкость должна доходить только до плечиков банок. Они должны стоять в горячей воде на протяжении 10 минут. После чего закрутите их закаточными крышками.

Не рекомендуется ставить банки в кипяток, так как из-за этого они могут треснуть.

Второй рецепт

В данном случае приготовление заготовок из кабачков под грузди будет немного отличаться. Этот рецепт отличается морковью и некоторыми другими ингредиентами:

• две морковки;
• два килограмма кабачков;
• головка чеснока;
• 15 г черного перца;
• столовая ложка соли;
• пучок петрушки;
• полстакана растительного масла;
• 20 г сахара.

Сначала следует заняться нарезкой кабачков. Их необходимо нарезать так же, как и грибы – на четвертинки и половинки. Для этого лучше использовать специальную шинковку. Затем необходимо приступить к подготовке чеснока. Его необходимо очистить, нарезать пластинками поперек и добавить в кабачки. После этого шинкуется вся зелень. При этом ботва нарезается довольно крупно, а черенки режутся мельче.

Морковка нарезается ровными кружочками и вымачивается в растительном масле. Она добавляется к остальным овощам и тщательно с ними перемешивается.

Теперь можно позаботиться о том, чтобы кабачки были соленые. Для этого овощи солим, перемешиваем и настаиваем несколько минут. Чтобы не было слишком солено, добавляется сахар с уксусом и маслом. Банки и закаточные крышки стерилизуются по тому же принципу, который был описан в предыдущем рецепте. Сразу же после стерилизации закатайте банки крышками.

После того, как закрутка остынет, ее необходимо перенести в темное помещение с небольшой температурой. Для этого идеально подойдет погреб или подвал.

Заключение

Законсервировать на зиму кабачки как грузди довольно просто. Для этого необходимо изучить наиболее популярные рецепты, которые помогут делать заготовки на зиму.

Кабачки соленые как молочные грибы на зиму. Бланк без стерилизации. Кабачки под молочные грибы без стерилизации

1. Кабачки промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Если мякоть рыхлая, то ее нужно аккуратно удалить. После этого овощи нарезаются небольшими кубиками.

2. Чеснок пропустить через пресс или измельчить блендером. Полученную кашицу перекладываем в эмалированную посуду, а сверху выкладываем основной ингредиент.

3.Чистый укроп мелко нарезаем и отправляем к остальным овощам. Все аккуратно перемешивают несколько раз.

4. Для приготовления начинки смешайте в глубокой миске растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и перец. Все перемешиваем до однородной массы и добавляем в овощную смесь.

5. Зимний урожай настаивается около трех часов при комнатной температуре. Важно накрыть миску пищевой пленкой, чтобы кабачки не впитывали посторонние запахи.

6.Емкость с овощами поставить на конфорку, довести до кипения и тушить на среднем огне еще 20 минут.

7. Чистые поллитровые банки наполняются закуской, заливаются маринадом до самого края. Осталось только закрутить их крышками и поставить вверх дном до полного остывания.

Кабачки часто используют в кулинарии для приготовления вкусных салатов или овощных блюд. Причем их используют не только для приготовления традиционных блюд, но и для создания чего-то необычного.

Многие хозяйки на зиму заготавливают кабачки под молочными грибами. У этого ролла очень необычный ярко выраженный вкус, напоминающий консервированные грибы. Однако, чтобы кабачки в банках действительно были вкусными, нужно заранее ознакомиться с тем, как приготовить кабачки в качестве молочных грибов на зиму и какие рецепты для этого использовать.

Заготовка кабачков на зиму начинается с выбора ингредиентов, которые для этого понадобятся.Только правильно подобрав ингредиенты, можно приготовить такие вкусные маринованные кабачки, как молочные грибы, которые вы будете лизать пальцами. Многие рецепты состоят из следующих элементов:

1. Кабачок. Для консервирования кабачков, как и молочных грибов, без стерилизации используются обычные фрукты и кабачки. При этом сохраняются спелые и молодые кабачки.
2. Самые популярные рецепты включают чеснок. Это делает консервы со вкусом молочных грибов вкуснее, о чем свидетельствуют отзывы некоторых хозяйок.
3. Перец черный. Практически каждый рецепт кабачков как молочных грибов на зиму не обходится без этого ингредиента. Добавляйте черный перец очень осторожно, чтобы случайно не переборщить. На 2 кг кабачков хватит 15-30 г перца.
4. Зелень. Некоторые хозяйки добавляют в банку петрушку при приготовлении консервов. Это сделано для усиления аромата.
5. Уксус. Подготовить кабачки нужно с уксусом. Однако нельзя использовать уксус. В этом случае лучшим вариантом будет покупка шестипроцентного раствора.
6. Масло растительное. Рекомендуется покупать рафинированное масло, так как оно не имеет ярко выраженного вкуса, который мог бы испортить вкус консервированных кабачков.
7. Укроп. Практически в каждый рецепт входит свежий укроп, который нужен для того, чтобы заготовка кабачков на зиму была ароматнее и вкуснее.

Рецепт первый

Ознакомившись с основными ингредиентами, можно скатывать кабачки на зиму. Этот пошаговый рецепт поможет вам сделать это правильно.Для начала необходимо выяснить количество ингредиентов:

• килограмм свежих кабачков;
• стакан растительного масла;
• полстакана уксуса;
• пучок укропа;
• 15-20 г молотого перца;
• 25 г сахара и соли;
• пять зубчиков чеснока.

Особое внимание стоит уделить выбору уксуса, так как для этого рецепта потребуется 9% раствор.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению.Для начала следует приступить к нарезке кабачков. Желательно нарезать их крупными кусками. В этом случае рекомендуется избавиться от мякоти посередине. Если этого не сделать, то в дальнейшем от молочных грибов не будет никакого эффекта.

Затем следует приступить к нарезке чеснока. Сначала его аккуратно очищают от кожуры и ножом нарезают небольшими кусочками. Также вместо ножа можно использовать терку.

Все подготовленные ингредиенты используются для создания маринадов. Для этого ингредиенты заливают кипяченой водой, перемешивают и настаивают три часа.В это время можно приступать к подготовке банок к закатке. Некоторые хозяйки собирают на зиму кабачки, как молочные грибы, без стерилизации, но многие предпочитают стерилизовать. Чтобы не терять много времени, баночки с кабачками стерилизую в духовке. Сначала их нужно хорошенько промыть теплой водой и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут.

Закончив стерилизацию, скручиваю банки. Для начала все подготовленные кабачки с зеленью необходимо равномерно распределить по каждой банке и переложить в емкость с горячей водой.В этом случае жидкость должна доходить только до плеч банок. Они должны постоять в горячей воде 10 минут. Затем затяните их заглушками.

Второй рецепт

В этом случае подготовка заготовок кабачков для молочных грибов будет несколько иной. Этот рецепт отличается морковью и некоторыми другими ингредиентами:

• две моркови;
• два килограмма кабачков;
• головка чеснока;
• 15 г черного перца;
• столовая ложка соли;
• пучок петрушки;
• полстакана растительного масла;
• 20 грамм сахара.

Сначала следует начать нарезать кабачки ломтиками. Их нужно разрезать так же, как грибы — на четвертинки и половинки. Для этого лучше использовать специальный измельчитель. Затем нужно приступить к приготовлению чеснока. Его необходимо очистить, нарезать поперек и добавить к кабачкам. После этого вся зелень измельчается. В этом случае ботва срезается довольно крупно, а черенки — мельче.

Морковь нарезать ровными ломтиками и замочить в растительном масле.Его добавляют к остальным овощам и тщательно перемешивают с ними.

Теперь вы можете убедиться, что кабачки соленые. Для этого посолите овощи, перемешайте и оставьте на несколько минут. Чтобы не было слишком соленым, добавьте сахар с уксусом и маслом. Банки и закаточные крышки стерилизуются по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте. Сразу после стерилизации закатайте крышки.

После остывания скрутки ее необходимо перенести в темное помещение с низкой температурой. Для этого идеально подойдет погреб или подвал.

Заключение

Консервировать кабачки, как молочные грибы, на зиму довольно просто. Для этого нужно изучить самые популярные рецепты, которые помогут вам подготовиться к зиме.

Если честно, считаю себя довольно хорошей хозяйкой, так как готовлю и консервирую, а в доме всегда чисто и уютно. Но, несмотря на все это, у меня есть особенность — никогда не тренируюсь, ну никогда и не по какому-то рецепту!
Не могу сказать, что вообще люблю грибы.В лес, конечно, можно, но только подышать воздухом и отдохнуть. При этом свекровь и мама с грибами с удовольствием занимаются, у них много разных рецептов, а еще они дают нам баночки с заготовками на стол.
В прошлом году закрыла кабачки обыкновенные по новому рецепту, не ожидая от вкуса ничего особенного, потому что рецепт оказался достаточно простым (в первую очередь, это меня заинтересовало). А когда зимой к нам приходили гости, я клала эту закуску на тарелку и подавала к праздничному столу.В какой-то момент почему-то все начали хвалить грибы, я не могла понять, о чем они говорят, потому что на столе было много чего, а грибов не было. И когда крестный спросил, когда я начал солить молочные грибы, я почти полностью растерялся. Как оказалось, мои гости приняли эти кабачки за пряно-соленые молочные грибочки!
Итак, в этом году я решила снова приготовить кабачки, как молочные грибы, на зиму по рецепту без стерилизации, тем более что по вкусу они точно как маринованные грибы.И готовить их несложно, не нужно начинать со стерилизации или многократного розлива. Вам просто нужно нарезать кабачки и специи, хорошо перемешать и замариновать на огне не менее 3 часов, а затем переложить в банки и сразу закрыть. Как видите, по этому рецепту очень легко приготовить кабачки в виде молочных грибов.
С такой подготовкой справится даже школьник! для тех, кто готовит из этого овоща, предлагаем. научиться готовить тоже вкусно и просто.

Состав:
— плоды кабачка (можно использовать кабачки или кабачки) — 1,5 кг,
— поваренная соль среднего помола — 1 столовая ложка,
— перец молотый (черный) — 0,5 столовых ложки,
— зелень укропа — пучок ,
— чеснок свежий — 5 зубчиков,
— сахар белый кристаллический — 3 столовые ложки,
— масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 100 мл,
— уксус столовый (9%) — 100 мл.

В первую очередь, готовим плоды кабачков к консервированию. Для этого сначала сортируем их по степени зрелости, а потом по мере необходимости очищаем от коры промытые плоды, удаляем серединку с твердыми семенами.Твердую мякоть нарезать крупными кусочками, чтобы они напоминали нарезанные грибы.

Теперь перебираем укроп: если зелень натерта, промываем в ледяной воде, а затем сушим и мелко режем.
Очищенный чеснок можно измельчить любым способом: прессом, теркой или ножом.

Перекладываем плоды в таз, смешиваем с зеленью и чесноком. Так же добавляем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.

Мешаем.

Замаринуйте смешанную массу в теплом месте около трех часов.Как видите, сока вышло очень много.

Затем достаточно плотно перекладываем закуску в стерилизованные сухие банки и закрываем крышками.
Кабачки, как молочные грибы, храним в холодильнике или в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Рецепт, который очень легко приготовить. Интересный грибной вкус. Хорошая закуска с холодной водкой и горячим картофелем.

Закуска для тех, кто живет в районах, где о лесных грибах можно только мечтать … А тут я взяла и приготовила грибную закуску из того, что много и дешево, то есть из кабачков.

Такой вкусняшкой угощал меня в прошлом году друг. Я ее рецепт списала, но на зиму не закрывала — кабачки особо не едят и, честно говоря, мне лень это делать. И в этом году сделал банку для испытаний, но до зимы не дошло — буквально на третьи сутки притирали. Очень вкусно. Теперь на зиму нужно закрыть не менее 6-7 банок. А потом время покажет …

Кабачки — 1,5 кг (можно использовать кабачки)
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец (молотый) -0.5 ст.
Сахар — 2 — 3 столовые ложки
Масло растет. — 0,5 стак.
Укроп -1 пучок.
Уксус — 0,5 ст. (девять%)
Чеснок — 4-5 зубчиков.

Кабачок очистить от кожуры, нарезать кусочками достаточно крупно, чтобы они напоминали нарезанные грибы. Если сердцевина кабачка рыхлая, то ее нужно вырезать, иначе эффекта молочных грибов не получится.

Укроп измельчить, очистить от кожуры и измельчить ножом чеснок. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

Затем разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и опустить в большую кастрюлю с теплой водой (в кипящей воде банки могут треснуть). Вода должна достигать плечиков банки. Стерилизовать 5-7 минут с момента закипания воды.

Свернуть, перевернуть, не заворачивать. Оставляем в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

Кабачки часто используют в кулинарии для приготовления вкусных салатов или овощных блюд. Причем их используют не только для приготовления традиционных блюд, но и для создания чего-то необычного.

Многие хозяйки на зиму заготавливают кабачки под молочными грибами. У этого ролла очень необычный ярко выраженный вкус, напоминающий консервированные грибы. Однако, чтобы кабачки в банках действительно были вкусными, нужно заранее ознакомиться с тем, как приготовить кабачки в качестве молочных грибов на зиму и какие рецепты для этого использовать.

Заготовка кабачков на зиму начинается с выбора ингредиентов, которые для этого понадобятся.Только правильно подобрав ингредиенты, можно приготовить такие вкусные маринованные кабачки, как молочные грибы, которые вы будете лизать пальцами. Многие рецепты состоят из следующих элементов:

1. Кабачок. Для консервирования кабачков, как и молочных грибов, без стерилизации используются обычные фрукты и кабачки. При этом сохраняются спелые и молодые кабачки.
2. Самые популярные рецепты включают чеснок. Это делает консервы со вкусом молочных грибов вкуснее, о чем свидетельствуют отзывы некоторых хозяйок.
3. Черный перец. Практически каждый рецепт кабачков как молочных грибов на зиму не обходится без этого ингредиента. Добавляйте черный перец очень осторожно, чтобы случайно не переборщить. На 2 кг кабачков хватит 15-30 г перца.
4. Зелень. Некоторые хозяйки добавляют в банку петрушку при приготовлении консервов. Это сделано для усиления аромата.
5. Уксус. Подготовить кабачки нужно с уксусом. Однако нельзя использовать уксус. В этом случае лучшим вариантом будет покупка шестипроцентного раствора.
6. Масло растительное. Рекомендуется покупать рафинированное масло, так как оно не имеет ярко выраженного вкуса, который мог бы испортить вкус консервированных кабачков.
7. Укроп. Практически в каждый рецепт входит свежий укроп, который нужен для того, чтобы заготовка кабачков на зиму была ароматнее и вкуснее.

Смотрите также
Лучшие рецепты заготовки репы на зиму Читать

Первый рецепт

Ознакомившись с основными ингредиентами, можно скатывать кабачки на зиму.Этот пошаговый рецепт поможет вам сделать это правильно. Для начала необходимо выяснить количество ингредиентов:

• килограмм свежих кабачков;
• стакан растительного масла;
• полстакана уксуса;
• пучок укропа;
• 15-20 г молотого перца;
• 25 г сахара и соли;
• пять зубчиков чеснока.

Особое внимание стоит уделить выбору уксуса, так как для этого рецепта потребуется 9% раствор.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Для начала следует приступить к нарезке кабачков. Желательно нарезать их крупными кусками. В этом случае рекомендуется избавиться от мякоти посередине. Если этого не сделать, то в дальнейшем от молочных грибов не будет никакого эффекта.

Затем следует приступить к нарезке чеснока. Сначала его аккуратно очищают от кожуры и ножом нарезают небольшими кусочками. Также вместо ножа можно использовать терку.

Все подготовленные ингредиенты используются для создания маринадов. Для этого ингредиенты заливают кипяченой водой, перемешивают и настаивают три часа. В это время можно приступать к подготовке банок к закатке. Некоторые хозяйки собирают на зиму кабачки, как молочные грибы, без стерилизации, но многие предпочитают стерилизовать. Чтобы не терять много времени, баночки с кабачками стерилизую в духовке. Сначала их нужно хорошенько промыть теплой водой и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут.

Закончив стерилизацию, скручиваю банки. Для начала все подготовленные кабачки с зеленью необходимо равномерно распределить по каждой банке и переложить в емкость с горячей водой. В этом случае жидкость должна доходить только до плеч банок. Они должны постоять в горячей воде 10 минут. Затем затяните их заглушками.

Смотрите также
Рецепт болгарской лютеницы с баклажанами и морковью на зиму Читать

Второй рецепт

В этом случае подготовка заготовок кабачков для молочных грибов будет несколько иной.Этот рецепт отличается морковью и некоторыми другими ингредиентами:

• две моркови;
• два килограмма кабачков;
• головок чеснока;
• 15 г черного перца;
• столовая ложка соли;
• пучок петрушки;
• полстакана растительного масла;
• 20 грамм сахара.

Сначала следует начать нарезать кабачки ломтиками. Их нужно разрезать так же, как грибы — на четвертинки и половинки. Для этого лучше использовать специальный измельчитель.Затем нужно приступить к приготовлению чеснока. Его необходимо очистить, нарезать поперек и добавить к кабачкам. После этого вся зелень измельчается. В этом случае ботва срезается довольно крупно, а черенки — мельче.

Морковь нарезать ровными ломтиками и замочить в растительном масле. Его добавляют к остальным овощам и тщательно перемешивают с ними.

Теперь вы можете убедиться, что кабачки соленые. Для этого посолите овощи, перемешайте и оставьте на несколько минут.Чтобы не было слишком соленым, добавьте сахар с уксусом и маслом. Банки и закаточные крышки стерилизуются по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте. Сразу после стерилизации закатайте крышки.

После остывания скрутки ее необходимо перенести в темное помещение с низкой температурой. Для этого идеально подойдет погреб или подвал.

Заключение

Консервировать кабачки, как молочные грибы, на зиму достаточно просто. Для этого нужно изучить самые популярные рецепты, которые помогут вам подготовиться к зиме.

Секрет успеха с кабачками

Кабачок — один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян — простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания правильные. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стенает о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Посейте семена кабачков набок так, чтобы вода легко стекала, чтобы избежать риска их гниения. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовой тканью (покрывалами рядов). Кабачки не переносят холода, поэтому не начинайте их слишком рано — проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада для вашего местоположения.

Чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут омрачены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не бывает такого хорошего урожая, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные сорта) таким образом.Признаюсь, я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не забывать о поливе и подкормке.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветы цуккини

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория заключается в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветы имеют за собой незрелые плоды кабачка, в то время как мужские цветы растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидким кормом для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, вызывающая серьезную озабоченность, — это плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить большое количество пчел или других опылителей, иначе плоды сорвутся. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого избежать, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования каких-либо пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную — это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает кабачки, а также огурцы, кабачки, тыкву и некоторые другие не связанные с ними растения. Кабачки, пораженные CMV, будут иметь пятнистые сморщенные листья, а плоды будут искаженными и горькими на вкус. Тля переносит болезнь, поэтому сдерживайте популяцию, выращивая много цветов, дающих нектар, которые будут привлекать хищников тли, таких как златоглазки, божьи коровки и журчалки.Вы также можете поливать растения сильной струей воды, когда заметите их.

Кабачки также могут поражаться мучнистой росой в жаркую и сухую погоду, что, к счастью, легко предотвратить, используя спрей для разбавленного молока.

Как избежать переизбытка кабачков

Изобилие кабачков хорошо известно не только огородникам, но и их семьям, друзьям, соседям и случайным знакомым! Переизбыток овощей — неплохая проблема, но есть пределы…

Уловка, позволяющая избежать переизбытка цуккини, заключается в том, чтобы срывать плоды, пока они еще маленькие — примерно до 20 см (8 дюймов), — и регулярно их собирать.Сбор и употребление в пищу некоторых мужских цветов также поможет замедлить производство.

Тем не менее, у вас, вероятно, будет постоянный запас кабачков, так что хорошо, что они такие универсальные. Мне больше всего нравятся жареные вместе с другими овощами и добавленные в макароны, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, фаршировать, натирать на терке в качестве загустителя, нарезать тонкими ломтиками в салаты или сделать оладьи или цуккини. Вопреки тому, что говорят некоторые гурманы, цуккини можно заморозить — они станут немного мягкими, поэтому замороженные лучше всего использовать в блюдах, текстура которых не имеет особого значения, например, в супе из цуккини.

Если у вас есть какие-либо советы по выращиванию хорошего урожая кабачков или по использованию переизбытка, мы будем рады их услышать — поделитесь ими в комментариях ниже.

Шесть способов консервирования кабачков — еда в банках

По словам родителей, я с первого дня хорошо ел. Моим первым предложением было «еще майонеза, пожалуйста», и первое, что я научился произносить по буквам, было «и-с-е-с-р-е-а-м». Пока он не стал слишком длинным, моя мама вела в моей детской книжке текущий список продуктов, которые я ела и которые мне нравились.В годик моими любимыми продуктами были йогурт, бананы, творог, чирио и цуккини, приготовленные на пару. Тридцать два года спустя я все еще ем все до единого с некоторой регулярностью. И я обожаю кабачки.

Одна из вещей, которые мне нравятся в кабачках (и вообще, в любом другом летнем сквоше), — это их невероятная универсальность. В это время года люди начинают жаловаться на наплыв сквоша и на то, как они устали, но как можно устать от того, что может делать так много разных вещей и делать их хорошо?

Мое любимое приложение для игры в сквош — это то, что я узнал от моей подруги Люси много лет назад.Вы нарезаете кубиками несколько фунтов кабачков или желтой тыквы, смешиваете их с оливковым маслом, сливочным маслом, чесноком и несколькими травами и варите, пока они не уменьшатся более чем наполовину. У вас получился очень ароматный сливочный спред. Я ем его на тостах, подаю на вечеринках и мажу им домашнюю пиццу. Он хорошо замораживается и отлично справляется с получением горы цуккини, делая ее управляемой. Вот организованный рецепт этого спреда.

Одна вещь, которую я часто слышу от новичков, — это то, насколько они разочарованы текстурой огуречных огурцов, обработанных на водяной бане.И я могу это понять, потому что мне не всегда нравится губчатая текстура, которую огурцы могут приобретать при воздействии тепла (в наши дни, когда дело доходит до консервирования огурцов, я предпочитаю в основном соленые огурцы из холодильника). Тем не менее, в январе мне нравится аромат маринованного укропа, поэтому я предпочитаю использовать кабачки вместо традиционных огурцов. Он лучше держит текстуру и ужасно приятен на вкус.

Еще один способ сохранить летний сквош — превратить его в приправу.Вы не найдете рецепт здесь, в блоге, потому что я сохранил его для поваренной книги, но, к счастью, Эми сделала его для статьи о простых укусах несколько недель назад, так что вы можете проверить его, даже если у вас нет моего маленькая поваренная книга. Он хорош для хот-догов, вкусен с сырными тостами и так же хорошо сочетается с салатом из тунца, как и версия с огурцом.

Последние кусочки маринада, которые я написал для Serious Eats перед тем, как повесить свою шляпу In a Pickle, были посвящены солениям из кабачков с карри. Это вкусный и популярный способ накормить цуккини в изобилии на конец года.

Конечно, если у вас мало времени и вы не можете сэкономить время, необходимое для того, чтобы приготовить даже самый простой маринад, измельчите этот летний кабачок, отмерьте кусочки на порции по две чашки и заморозьте их. Вы можете запекать его, использовать в супах или делать оладьи из цуккини, когда дни короткие и холодные.

Излюбленным способом консервирования кабачков этим летом был шоколадный хлеб из кабачков. Я делаю это так, чтобы оно было едва сладким. Чтобы подать, я поджариваю ломтик и сбрызгиваю его немного медом.У меня в морозилке лежат три маленьких буханки, готовых на день, когда мне понадобится немного угощения. Рецепт этого хлеба находится внизу этого поста.

Как консервировать кабачки и другие летние кабачки?

Шесть способов сохранить кабачки

Состав

• 3 яйца
• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 1/2 чашки бананового пюре
• 1/4 стакана меда
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка ванили
• 2 стакана тертых цуккини (упаковать)
• 2 2/3 стакана муки из цельнозернового теста
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба и отложите в сторону.
2. Взбить яйца, масло, банановое пюре, мед, коричневый сахар и ваниль. После этого перемешайте измельченные цуккини с влажными ингредиентами.
3. В другой миске смешайте муку, какао-порошок, соль, корицу и разрыхлитель. Осторожно взбивайте до полной однородности.
4. Добавьте сухой ингредиент к влажному тремя порциями, хорошо перемешивая, чтобы смешать, прежде чем добавлять новые.
5. После того, как тесто смешано, разделите его поровну между двумя подготовленными формами.
6. Выпекать 60-75 минут, пока буханки не пропекутся и зубочистка не выйдет чистой.
7. Съесть в течение 3-4 дней или завернуть в несколько слоев полиэтилена и заморозить.

3,1

https://foodinjars.com/blog/six-ways-to-preserve-zucchini/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные сообщения:

Проблемы и решения при выращивании кабачков

Проблемы при выращивании кабачков часто можно избежать, если вы выращиваете кабачки в теплую ночную погоду.Сажайте в хорошо дренированную почву, богатую компостом.

Успех выращивания кабачков зависит от нескольких простых стратегий выращивания:

• Посадите несколько тыквенных растений. Это гарантирует, что по крайней мере один из них будет успешным и выживет с вредителями и болезнями. Распределите время посадки или сажайте семена и пересадку одновременно для непрерывного сбора урожая.

• Дайте раздавить рекомендованное пространство. Проверьте требования к интервалам для каждого выращиваемого сорта. Если в саду тесновато, сдерживайте растение, прищипывая кончики наростов после того, как лоза завязывает несколько плодов.Не выращивайте кабачки слишком близко друг к другу; это поможет отпугнуть вредителей и болезни.

• Собирайте кабачки в нужное время. Собирайте летние кабачки, когда они молодые и нежные. Дайте зимним тыквам и тыквам созреть, пока их кожура не станет тусклой и твердой. Срывайте и бросайте любые обесцвеченные или гниющие фрукты до того, как пострадают другие растения или фрукты.

Пора сажать. Высаживайте кабачки или рассадите рассаду примерно через 2 недели после последних ожидаемых весенних заморозков. Посейте или посадите последовательные культуры через 4 недели.

Как сажать. Сейте семена или посадите рассаду в возвышающиеся насыпи диаметром не менее 1 фута. Перед посадкой положите большое количество выдержанного компоста на каждый посадочный холм.

Перехитрите вредителей. Для успешного выращивания кабачков необходимо контролировать жуков-огурцов, жуков-кабачков и мотыльков кабачков. Поместите плавающие ряды над молодыми тыквенными растениями, пока они не начнут цвести. Это исключит нападение насекомых, пока растения не станут достаточно сильными, чтобы противостоять вредителям.

Обучите растения кольями или решетками. Тренировочные летние колья или решетки улучшат циркуляцию воздуха и сохранят растения вдали от земли, в чистоте и вдали от вредителей и болезней.

Избегайте проблем с кабачками, вредителей и болезней. Вот список устранения возможных проблем сквоша с краткими предложениями по управлению. Чтобы получить полное описание вредителей и болезней, а также их профилактики и контроля, щелкните Средство решения проблем с вредителями и средство решения проблем с болезнями.Для получения подробной информации о выращивании кабачков щелкните «Как выращивать летние кабачки» и «Как выращивать кабачки зимой».

Здесь описаны проблемы сквоша, а также предлагаются меры по их устранению и предотвращению:

• Растения едят или срезают почти на уровне почвы. Совки — это серые личинки длиной от ½ до ¾ дюйма, которые можно найти свернувшимися под почвой. Они грызут стебли, корни и листья. Оберните 3-дюймовый бумажный воротник вокруг стебля растения. Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков; посыпать древесной золой основание растений.

• Листья скручиваются, деформируются и становятся желтоватыми. Тля — это крошечные насекомые овальной формы, от желтоватого до зеленоватого оттенка грушевидной формы, которые колонизируют нижнюю часть листьев. Они оставляют после себя липкие экскременты, называемые медвяной росой, которые могут превратиться в черную сажистую плесень. Используйте инсектицидное мыло.

• Листья становятся бледно-зелеными, желтыми или коричневыми; пыльные серебряные паутинки на нижней стороне листьев и между виноградными лозами. Паутинные клещи всасывают соки растений, вызывая образование пятен. Распылите воду или используйте инсектицидное мыло или ротенон.Божьи коровки и златоглазки поедают клещей.

• Листья желтые; крошечные белые крылатые насекомые вокруг растений. Белокрылки собираются на нижней стороне листьев и взлетают, если их потревожить. Удалите зараженные листья и все растение, если заражение серьезное. Развести в саду полезных насекомых.

• Дырки в листьях пережеваны, листья скелетированы; побеги и молодые плоды покрылись рубцами. Пятнистый огуречный жук зеленоватый, желтоватый, ¼ дюйма (7 мм) в длину, с черными пятнами и черной головой.Полосатый огуречный жук имеет широкие черные полосы на покровах крыльев. Ручной отбор; мульчировать вокруг растений; устойчивые к растениям сорта; пыль с древесной золой. Обработайте перед посадкой, чтобы нарушить жизненный цикл насекомых.

• Дырки в листьях и цветках; туннели в виноградных лозах и фруктах. Соленые черви — личинки ночных бабочек. Бабочки откладывают яйца на тыквенные растения. Гусеницы питаются листьями, внутренней частью лозы и плодами. Куколки можно найти внутри свернутых листьев. Исключите моль с плавающими крышками рядов.Сажайте быстро созревающие сорта, чтобы способствовать их сильному росту до нападения соленых червей. Посадите несколько тыкв в качестве ловушек. Держите сад в чистоте.

• На листьях появляются желтые пятнышки, которые становятся коричневыми, затем становятся черными и четкими; лозы вянут от точки атаки. Жук-кабачок — это плоский черный или коричневатый жук в форме щита с треугольником на спине; высасывает соки из растений. Весной ловите взрослых особей под досками, собирайте вручную и уничтожайте. Ищите ошибки под листьями.

• Бегуны внезапно увядают; отверстия в стеблях у основания растения. Мотылька из кабачка — это толстая белая гусеница с коричневой головой, которая появляется в конце весны. Он проникает в стебли для подкормки, вызывая увядание растений. Ищите входные отверстия, где может скапливаться пыль; лозу разрезать ножом и удалить расточитель; закопайте бегуна в этот момент для повторного укоренения. Исключите взрослых бабочек с плавающими рядами покровов. Время посадки, чтобы избежать цикла роста насекомых. Устойчивые к растениям сорта.

• Пятна от округлых до угловатых на листьях, от красновато-коричневых до черных. Антракноз — это грибковое заболевание, которое распространяется при высокой влажности и под дождем.Листья могут засохнуть и опадать. Растение может снова погибнуть. Обычно встречается в восточной части Северной Америки. Каждые 7-10 дней опрыскивайте или опрыскивайте фиксированным фунгицидом на основе меди или серы. Удалите и выбросьте зараженные растения. Избегайте работы в саду, когда он влажный, так как это может привести к распространению спор. Держите инструменты в чистоте.

• Пропитанные водой пятна на листьях — не расширяющиеся за жилками листа; На плодах может появиться пропитанное водой пятно. Угловатое пятно на листе или бактериальное пятно — это бактерия, передающаяся через воду, которая вызывает неправильные геометрические узоры на листьях.Пятна могут стать желтыми и хрустящими. Избегайте намокания листвы при орошении. Обрежьте зараженные листья и стебли. Убери в саду. Устойчивые к болезням сорта растений. Севооборот до 2-х лет.

• Круглые белые порошкообразные пятна и налет на листьях. Мучнистая роса вызывается спорами грибов. При высокой влажности споры прорастают на сухой поверхности листьев; на влажных листьях споры не прорастают. Часто встречается в конце лета или осенью, но не приводит к потере растений. Избегайте водного стресса.Срывайте зараженные листья.

• Пятна неправильной формы от желтоватого до коричневатого цвета на верхней поверхности листьев; сероватый порошок или плесень на нижней стороне. Ложная мучнистая роса вызывается грибком. Улучшите циркуляцию воздуха. Устойчивые к растениям сорта. Чередуйте посевы. Следите за тем, чтобы в саду не было растительного мусора.

• Пятнистые искаженные листья. Вирус мозаики делает листья утолщенными, ломкими, легко отделяются от растений; растения отстают в росте, а урожайность низкая. Вирус передается с растения на растение тлей и огуречными жуками.Удалите больные растения. Удалите широколистные сорняки, которые служат резервуаром вирусов.

• Лозы внезапно увядают и отмирают, начиная с одного или двух листьев. Бактериальное увядание закупоривает кровеносную систему растений. Это вызвано бактериями, которые живут в жуках-огурцах, и часто наблюдается там, где почва остается влажной. Удалите и уничтожьте зараженные растения до того, как болезнь распространится. Бороться с жуками-огурцами ротеноном или сабадиллой. Вымойте руки и очистите инструменты раствором отбеливателя.

• Растения низкорослые, желтые; бегуны постепенно умирают. Фузариозное увядание — грибковое заболевание, поражающее сосудистые ткани растений. Споры грибов живут в почве и могут переноситься жуками-огурцами. Устойчивые к болезням сорта растений. Чередуйте посевы. Удалите и уничтожьте зараженные растения. Фунгициды не эффективны.

• Намоченные водой или бледно-зеленые пятна на листьях, которые становятся белыми; фруктовые трещины. Парша вызывается почвенной бактерией. Заболевание может быть косметическим. Устойчивые к растениям сорта. При появлении парши смените сорт в следующем году.Серу можно обрабатывать почвой, чтобы сделать ее слегка кислой и уменьшить болезнь.

• Стебли старых растений кажутся пропитанными водой и превращаются в потрескавшиеся коричневые язвы; плоды пропитываются водой. Гуммистоз и черная гниль являются грибковыми болезнями. Инфекции могут опоясать стебли и вызвать коллапс. Удалите и уничтожьте зараженные лозы. Чередуйте посевы, где может сохраняться грибок. Выращивайте растения, устойчивые к мучнистой росе.

• Некоторые семена не прорастают и не прорастают. Некоторые семена тыквы «твердые» и устойчивы к поглощению воды, необходимой для прорастания.Замочите семена в прохладной воде на 24 часа перед посадкой; это повысит всхожесть и немного сократит время прорастания. Перед посадкой просушите семена.

• Ранние цветы не плодоносят. Пара возможных причин: (1) первыми появляются мужские цветки; женский цветок появляется следующим. Плоды производят женские цветки. Подождите, пока не появятся и не будут опылены женские цветки. (2) опылителей, в основном пчел, может не хватить, чтобы переносить пыльцу от мужских к женским цветкам.Срывайте мужские цветки и присыпайте пыльцу женских цветков.

• Мало плодов формируется, хотя растения цветут. Мало пчел. Чем больше пчел, тем больше цветов принесут плоды. Средний размер кабачка увеличивается, когда виноградную лозу опыляют многие пчелы.

• Маленькие плоды образуются, а затем засыхают. Женские цветы могли распуститься раньше мужских, поэтому женские цветы не опылились. Когда женские и мужские цветы распускаются одновременно, происходит опыление и вырастают плоды.

• Густая белая плесень на цветках или мелких плодах. Гниль плодов Choanephora — это грибок, который растет на цветках и развивающихся плодах. Удалите и уничтожьте зараженные цветы и плоды. Следите за тем, чтобы в саду не было мусора, в котором может быть грибок. Чередуйте посевы.

• Слишком много фруктов на растении. Собирайте плоды с летних тыкв. Когда собирают плоды, образуются новые плоды. Зимние кабачки собирают, когда скорлупа затвердеет.

Советы по выращиванию на Как выращивать кабачки .

(PDF) Использование отработанного грибного субстрата: технология и применение

Съедобные и лекарственные грибы

430

соединений (Liao etal., 2012). Некоторые виды грибов

, хотя и не указанные в статье, были исследованы на предмет удаления фторидов из питьевой воды (Chen etal., 2015), сульфаниламидных биотиков

(Zhou etal., 2014a) и метилена. синий от сточных вод промышленных предприятий (Yan and Wang,

2013; Yan etal., 2015).

20.3.3 Почва

Индустриализация повысила качество жизни. Однако в результате этих достижений было создано

продуктов, которые могут оказаться в почве, что отрицательно повлияет на качество жизни, которое она сама создала.

Израсходованный субстрат / ферменты Agaricus bisporus был изучен на предмет его влияния на распределение цинка

(Shuman, 1999a, 1999b), кадмия и свинца (Shuman, 1998) среди фракций почвы, снижение токсичности цинка на

(Shuman и Li, 1997), разложение хлорфенолов, полициклических ароматических углеводородов или ароматических мономеров (Semple et al., 1995, 1998; Fermor et al,

,

, 2000; Ли и др., 2010; García-Delgado et al., 2015), подавление нитрификации (Bazin etal.,

1991), обработка опасных отходов (Buswell, 1994), стабилизация нарушенных и

коммерческих объектов (Rupert, 1995). ), по биопроизводству летучих жирных кислот из отходов активированного осадка

(Zhou et al., 2014b) и рекультивации горно-загрязненных почв (Jordan et al.,

2008a, b; Courtney et al., 2009; Frutos et al. al., 2010; Кортни и Харрингтон, 2012).

Pleurotus spp. отработанный субстрат был исследован на предмет разложения полициклических ароматических углеводородов

(Eggen, 1999; Lau etal., 2003), удаления / разложения пентахлорфенола (Chiu

etal., 1998) или нефти (Chiu etal. ., 2009) и рекультивация горно-загрязненных почв

(Frutos etal., 2010). Отработанный субстрат Lentinula edodes был оценен на предмет удаления /

разложения пентахлорфенола (Chiu etal., 1998).

20.3.4 Пестициды

Удаление или разложение пестицидов было исследовано с использованием отработанного субстрата Agaricus bisporus для

азоксистробина (Herrero-Hernández etal., 2015), карбарила, 1-нафтола (Kuo and Regan, 1992,

). 1999) и карбамата (Regan, 1994; Kuo and Regan, 1998), сорбция и перемещение атразина

,

и 2,4-D почвами (Baskaran etal., 1996), карбендазима и манкоцеба (Ahlawat etal. , 2010),

хлороталонил (Córdova Juárez etal., 2011), имидаклопридлинурон (Gao etal., 2015), диазинон

и миклобутанил (Rodriguez-Cruz et al., 2012; Marin-Benito et al., 2014), тебуконазол

(Herrero-Hernández etal ., 2011), диметоат, индоксакарб, бупрофезин, тербутилазин, мет-

рибузин, металаксил-М, ипродион, азоксистробин (Karanasios etal., 2010a), металаксил, беналаксил,

пенконазол, пипродиназил, пипродиназил и терибутилазин. ипроваликарб и азоксистробин

(Marín-Benito etal., 2012).

Отработанный субстрат Pleurotus был оценен на предмет разложения различных пестицидов, включая

линурона, диазинона и миклобутанила (Rodriguez-Cruz et al., 2012; Marin-Benito et al., 2014),

тебуконазол (Herrero et-Hernández Al., 2011), металаксил, беналаксил, пенконазол и тебу-

,

коназол, пириметанил, ципродинил, ипроваликарб и азоксистробин (Marín-Benito etal., 2012),

хлороталонил и аллопридлинурон (Gaidaclopridlinur)., 2015), ДДТ (Purnomo et al., 2010),

(Dimethoate 40 TC), IND (Steward 30 WG), BUP (Applaud 25 WP), TRB (Action puro 50 SC),

MTR (Sencor 70 WG), MTX (Ridomil gold 48 SL), IPR (Rovral 50 SC), AZX (Quadris 25 SC),

и CHL (Dursban 480 EC) (Karanasios etal., 2010b).

Израсходованный субстрат Lentinula edodes был оценен на предмет разложения металаксила,

беналаксила, пенконазола, тебуконазола, пириметанила, ципродинила, ипроваликарба и азоксистробина

(Marín-Benito et al., 2012), а также хлороталонил и имидаклопридлинурон (Gao et al., 2015).

Израсходованный субстрат других видов исследовался на предмет разложения пестицидов, например,

Agaricus blazei (A. brasiliensis, A. subrufrescens) для метсульфурон-метила (González-Matute

etal., 2012).

Картофель, зонд и собачий день после обеда

8 ноября, 2020

Анютины глазки прохладного ноября суровые. По мере того, как мы приближаемся к ноябрю, дни каждый вечер становятся все короче на минуту. Яркие анютины глазки с лицами добавляют яркости, красоты и красок в холодные ноябрьские дни. Их темно-зеленая листва добавляет много оттенка палубе и крыльцу.

Чтобы они процветали, поливайте их раз в неделю. Накормите анютиных глазок органической цветочной пищей Flower-Tone или усилителем для анютиных глазок в мешках по одному фунту в садовых отделах и хозяйственных магазинах. Вы также можете кормить анютиных глазок растительной пищей Miracle-Gro, смешанной с надлежащим количеством воды в банке для разбрызгивания и разлитой вокруг основания анютиных глазок.

Даже в ноябре можно сажать анютины глазки. Растения анютиных глазок по-прежнему продаются в магазинах Walmart, Lowe’s, Home Depot, Ace Hardware, а также в большинстве детских и хозяйственных магазинов. Анютины глазки крепкие и будут цвести всю весну.

Уход за кустами роз в ноябре. По мере продвижения ноября пора обратить внимание на поросль роз и подготовить их к зимнему сезону, который наступит позже в следующем месяце.

Обрежьте все длинные трости, которые могут вызвать обледенение и мокрый снег в зимние месяцы.Удалите все опавшие цветки и плоды шиповника. Нанесите слой костной муки вокруг основания кустов роз, чтобы способствовать сильному росту корней зимой. Добавьте немного органического корма для роз Rose-Tone и закопайте почву. Добавьте слой измельченных листьев, чтобы защитить кусты роз зимой. Все эти шаги подготовят почву для великих роз в 2021 году.

Подготовка осенних листьев для демонстрации стола урожая. Листья можно использовать вместе со сливочными тыквами, тыквами-маленькими тыквами, осенними поцелуями Херши и индийской кукурузой, чтобы сделать их центральным элементом наряду со свечами паломника и индейки.Чтобы листья продержались до Дня Благодарения, растопите палочку пчелиного воска и окуните листья в воск.

Еще неделя или две, чтобы подрезать вечнозеленые растения. Ноябрь — подходящее время для формирования и обрезки вечнозеленых растений и азалий. У нас есть месяц или около того до того, как пришло время украшать рождественские елки, и сейчас самое лучшее время для придания формы вечнозеленым растениям с прицелом на украшение. Обрезка и придание формы также защитят вечнозеленые растения от повреждений снегом и льдом.

У кормушек много юнко и синица. По мере того, как ноябрьские дни становятся холодными, юнки, синицы и воробьи толпятся у кормушек в поисках быстрой еды. Они становятся более активными с каждым днем, и ваша кормушка станет желанным дополнением к их кормам. За ними также интересно наблюдать с крыльца. Кардиналы активны и своим красным цветом, безусловно, добавляют нотку раннего Рождества.

Ежедневно заполняйте кормушки и пополняйте ванночки для птиц пресной водой.Каждое утро после минусовой температуры вынимайте лед из ванночек для птиц.

Ищу спрятанное новогоднее украшение. С деревьев упало много листьев, оставив обнаженными голые конечности и ветви. На них может быть обнаружено художественное птичье гнездо, которое можно аккуратно снять и превратить в необычное украшение елки. Некоторые птицы делают гнезда из веток, но лучшее для рождественского украшения — это гнездо из соломы и травы, которые выглядят так, как будто они были сплетены вместе.

Когда найдете один, осторожно удалите его.Нанесите на него несколько слоев прозрачного лака и дайте ему высохнуть. Добавьте несколько стеклянных яиц, чтобы завершить орнамент. Найдите небольшую коробку для хранения орнамента и оберните гнездо слоями бумажных полотенец или туалетной бумаги. Гнездо продлится много Рождества.

Немного дополнительной зелени внутри дома. Зимой и поздней осенью всегда приятно иметь в доме что-нибудь зеленое. Есть два зеленых предмета, которые будут легко расти в вашем доме осенью и зимой.Если у вас в саду много луковых наборов, поместите два или три набора в емкость с горшечной средой и поставьте емкость возле солнечного окна. Они быстро разрастаются, а ботву можно разрезать и использовать в салатах.

Еще один зеленый предмет, который является производителем ярких цветов, — это нарцисс из бумажных белых луковиц, которые можно посадить в контейнер с горшечной средой и принести в дом. Если посадить на этой неделе следующей, к Рождеству они зацветут. С наступлением Рождества вы можете украсить емкость красной или зеленой пленкой.

Темные тридцать вечера с нами. С окончанием перехода на летнее время и сокращением дней на одну минуту каждый вечер, наступило много ранней темноты, и к ней трудно привыкнуть. Сейчас у нас четыре месяца раннего тридцати.

Пудинг из тыквенного хлеба и ириски. Мы живем в сезон, когда все, что содержит тыкву, очень вкусное. Рецепт хлебного пудинга с большим количеством простых ингредиентов создан специально для осеннего ужина.

Вам понадобится банка тыквы Либби на 15 унций, коробка пудинга из ириски быстрого приготовления на 3 унции, два яйца, одна чашка светло-коричневого сахара, одна столовая ложка специй для тыквенного пирога, полстакана молока, одна чайная ложка ванили, четыре булочки для хот-догов или булочки для гамбургеров и полстакана воды.

Пропустите булочки для хот-догов через блендер в режиме «натереть». Взбить яйца, тыкву и специи для тыквенного пирога с тертыми булочками для хот-догов. Добавьте другие ингредиенты и хорошо перемешайте. Сбрызните форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов или сковороду спреем для выпечки Pam.Вылейте ингредиенты для пудинга в сковороду. Выпекать при 350 градусах около 40 минут или до твердого состояния. Сверху нанесите Cool Whip of Dream Whip, когда пудинг остынет.

Прохладное великолепие в ноябре месяце. Ноябрь — месяц желто-коричневых лужаек, косы с голыми ветвями, свежего прохладного ветра и голубого неба Каролины, усеянного пухлыми маршмеладными облаками.

Цвет зеленого цвета есть у каждого, и мы видим его в кедрах, соснах и лозах жимолости, и их цвет усиливается за счет фона стволов и ветвей сильных дубов, кленов, тополей и березы, гикори и кизила. .

Листья, которые когда-то покрывали деревья, теперь образуют под ними одеяло. На садовом участке есть доля зелени от колосьев лука, капусты, горчицы, репы, брокколи и капусты.

Ноябрьское великолепие достигает осенней славы, и наступает новый сезон, вымощенный ноябрьскими днями.

Инвестиции в рождественский кактус, которые окупаются год за годом. Рождественский кактус — это растение, которое год за годом сохраняет цвет и красоту.Им можно наслаждаться в любое время года, и каждое Рождество вознаграждает нас их изящными цветами красного, белого, розового и кораллового цветов.

Ноябрь — время купить рождественский кактус в большинстве детских, хозяйственных магазинов, Walmart, Lowe’s и Home Depot. Они стоят от 5 до 10 долларов в зависимости от размера.

Когда вы покупаете кактус, купите пакет с горшечной средой для кактусов и большую емкость и пересадите кактус в горшок, как только вернетесь домой. У приобретенного вами кактуса есть плюс, потому что он будет полностью цвести, и вы будете знать, какой цвет выбираете.

Немного ноябрьских «Знаний о грязи». Ноябрь может принести немного холода, но мы надеемся, что это совсем не то, что рассказывают о погоде (или скучно!). Это предание гласит: «Если в грязной яме в середине ноября есть лед, способный выдержать утку, остальная часть ноября будет не чем иным, как мокрым снегом и грязью». Мы, конечно, надеемся, что это всего лишь легенда или скука. Нам лучше мокрый снег, чем гадость!

Hoe-Hoe-Hoedown: «Возраст — это привилегия». Пожилая женщина ехала на большой дорогой новенькой машине.Она собиралась вернуться в параллельный парк в пустое место. Внезапно в пространство вошел молодой человек на маленькой спортивной машине. Пожилая дама выскочила из машины и сердито хотела знать, почему он это сделал, когда он мог ясно видеть, что она пытается припарковаться там. Молодой человек ответил: «Потому что я молод и к тому же быстр». Когда через несколько минут молодой человек вернулся, женщина использовала свою роскошную машину как бульдозер против спортивной машины. Молодой человек рассердился и спросил ее, почему она бьет его машину.Дама ответила: «Я сошла с ума, потому что я старше, и к тому же очень богата!»

Ежемесячный сбор урожая — Emerson Avenue Community Garden

Territorial Seeds предлагает в своем блоге полезную таблицу для созревания (время после обрезки стебля и до приготовления) и хранения зимних тыкв.

Выбор зимних тыкв и тыкв:
Зимние тыквы на рынке должны быть твердыми и тяжелыми, а также иметь стебли. Избегайте пятен, трещин или проколов. Хранить в сухом прохладном месте (не в холодильнике).По мере высыхания кабачки становятся светлее. Мускатный орех легче всего очистить, у него прекрасный вкус и текстура. Другой сквош может быть непросто приготовить или даже разрезать. Вы можете готовить его целиком или, если ваш тесак / нож не проходит через жесткую кожу, попробуйте уронить тыкву с высоты пояса, чтобы расколоть ее. С помощью очень острого ножа или тесака отрежьте куски. Лучшие методы приготовления — это приготовление на пару, тушение и запекание. Вы поймете, что готово, когда оно будет очень нежным, но не промокшим (если кипит).

Зимняя тыква, приготовленная четырьмя способами:
Это самые простые способы приготовить и извлечь мякоть любого зимнего кабачка, даже большого хаббарда и тыквы. При использовании всех трех методов тыква будет мягкой и шелковистой, идеально подходящей для приготовления пюре, супов или десертов. Из одного фунта получается около чашки тыквенного пюре. Для одного или нескольких кабачков весом 1–8 фунтов.

ОБЖАРЕННОЕ
Разогрейте духовку до 375 ° F. Промойте тыкву. С помощью острого узкого ножа или длинной вилки проделайте несколько отверстий в верхней части тыквы вокруг стебля.Выложите кабачки на противень или неглубокую сковороду и запекайте не менее 30 минут. Когда стороны начнут сжиматься и размягчаться, переместите его, чтобы приготовить равномерно. Небольшой сквош займет около 45 минут; большие до 1 ½ часа. Достаньте из духовки и дайте почти полностью остыть. Разрезать пополам и вынуть семена и волокнистые волокна. Затем вычерпайте мякоть. Используйте сразу или храните в холодильнике, плотно накрыв крышкой, в течение нескольких дней или заморозьте в течение нескольких месяцев.

НА ПАРУ
Лучше всего подходит для супов или других блюд, где допустимо добавление влаги.Приготовьте тыкву, проткнув верхнюю часть, как при жареном методе, но поместите кабачок в пароварку подходящего размера с крышкой. Вода должна доходить только до нижней части тыквы. Доведите до кипения, а затем снизьте температуру. Время приготовления будет примерно таким же, как и при запекании. Время от времени проверяйте уровень воды в кастрюле, чтобы она не высохла. Приготовьте тыкву, как описано выше.

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУСОЧКИ СКВОША В ОБОЛОЧКЕ
Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелите противень с бортиком фольгой или пергаментом.Нарежьте тыкву и посейте семена. Положите половинки и крупные куски тыквы разрезанной стороной вниз и запекайте, пока они не станут мягкими, 20–30 минут, в зависимости от сорта. Переверните кусочки и запекайте до готовности еще 20 минут или около того. Немного остудите и вычерпайте мякоть. В качестве альтернативы, если вы хотите фаршировать желуди или нежные половинки, снизьте температуру духовки до 375 ° F и удалите тыкву через первые 20 минут, добавьте смесь риса и бобов или любую другую начинку, которую вы предпочитаете, сверху полейте томатным соусом или сальсой и панировочными сухарями. и, возможно, немного пармезана и верните в духовку для последних 20 минут запекания.

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУСОЧКИ СОБАЧКИ
Самый простой способ — с шейкой тыквы без косточек. Нарежьте очищенную тыкву ломтиками ¼ дюйма. Разогрейте духовку до 400 ° F. Смешайте кабачки с парой столовых ложек оливкового масла. Выложите ломтики в один слой на противне или большом противне. Соль и перец для вкуса. Жарьте около 20 минут до готовности. Подавать горячим. Очень вкусно.

Советы по выращиванию
Здоровые и урожайные зимние тыквы предпочитают плодородную, хорошо дренированную почву при температуре 65-85 ° для прорастания.Перед прямым посевом обработайте компост и универсальные органические удобрения. Держите почву влажной, но слишком много влаги может вызвать загнивание семян. Космические сорта кабачков на расстоянии 4-6 футов друг от друга и кустовые сорта на расстоянии 3-4 футов. Прямой посев (3-4 семени на холм) дает более сильные растения с более глубокими корнями и большей устойчивостью к засухе. Тонкий до 2 растений на холм.