Заготовки на зиму из кабачков видео тещин язык: Салат из кабачков «Тещин язык»

Тещин язык салат на зиму из кабачков

рецепт с фото и видео

Тещин язык – древнее название изумительной закуски из кабачков на зиму. Она отличается своей пикантностью.

Все привыкли к тому, что консервы доступно лежат на прилавках, но их намного выгоднее приготовить дома. Это чудесная заготовка, и в одновременно низкокалорийная, как раз для диет.

Каждая хозяйки имеет в своем распоряжении достаточно много рецептов. Но так сложно выбрать единственный, который западет в душу не только ей, а и её родне. Нужно только слушать советы опытных поваров или же довериться судьбе)

Салат «Тёщин язык» порадует всех гостей на празднике. Он отлично подойдет как гарнир к основному блюду. Стоит только разогреть.

Салат «Тещин язык» — классический рецепт

Рецепт славиться среди хозяюшек очень простой рецептурой и безупречным вкусом.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 1,5 л. томатного сока
• 200 мл. уксуса
• 3 перчика чили
• 200 мл. растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. горчицы
• 3 болгарских перчика
• 100 г. чеснока
• 2 ст. л. томата
• Соль

Приготовление:

Почистить кабачки от кожи, нарезать в длину по 10 см, толщина 1 см.

В кастрюлю влить томатную пасту, добавить также сахар, соль, масло, горчицу и уксус.

Перемолоть болгарский перец, чили, чеснок, добавить перец по вкусу.

В кастрюлю к томатному соку вкинуть овощи, прежде перемолов их на мясорубке. Закипятить.

Когда закипит, положить в смесь кабачки. Сделать маленький огонь. Дать закипеть смеси, аккуратно перемешать. Варить примерно 40 минут.

Когда приготовится, разложить в пастеризованные баночки, закатать. Остывать в перевернутом виде под пледом.

Острый салат на зиму «Тёщин язык»

Для любителей остренького. Идеально подойдет для всей семьи.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 4 морковки
• 1 стакан сахара
• 200 мл. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса
• 
  2 ст. л. соли
• 100 г. чеснока
• 3 болгарских перчика
• 400 г. томатной пасты
• 1 ч. л. красного перца
• 1 л. воды
• Лавровый листик
• 1 ч. л. молотого перца

Приготовление:

Хорошенько помыть и почистить все овощи и чеснок.

Кабачки режем на кольца, морковку натереть, перчик порезать на маленькие кубики. Кидаем специи, сахар, масло, солим. Томатную пасту разводим в 1 л. воды и добавляем к смеси овощей.

Всё хорошенько смешиваем и ставим вариться на минут 35.

Спустя 20 минут добавляем чеснок и зелень. В конце вливаем уксус.

Дальше фасуем по баночкам и закатываем.

Укутываем баночки полотенцем чтобы остыли, так блюдо становится ещё сочнее.

Салат «Тёщин язык» с перцем

Когда хочешь почувствовать сладкую нотку лета зимой, этот рецепт вкусненьких кабачков исполнит это ваше желание. Вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 600 г. болгарского перчика
• 150 г. чеснока
• 120 г. сахара
• Гвоздика
• Перец горошком
• 240 мл. воды
• 1 острый перчик
• 450 г. томатной пасты
• Стакан растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 100 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки порезать пластинками. Болгарский перчик нарубать соломкой.

Чеснок измельчить любым способом. Острый перчик накромсать очень мелкими кусочками.

Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, солим, добавить сахар, растительное масло, вкинуть специи.

Томатную пасту развести с водой и влить к смеси овощей. Перемешать и вливаем ещё воду. Поставить на огонь. Закипятить. Варить 25 минут, постепенно помешивая.

В конце влить уксус.

В подготовленные баночки разложить массу. Закатать и перевернуть под пледом.

Хранить лучше в погребе, как это делали наши бабушки. Идеальная температура хранения способствует долгому сбережению.

Зимний салат «Тещин язык»

Прекрасное время года лето… И как же хочется быть ближе к нему всегда. Зимние салаты могут в этом помочь, ведь при их готовке сохраняются все питательные вещества.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 1 ст. л. сахара
• 800 мл. воды
• 1 ст. л. уксуса
• 100г. чеснока
• 1 с. л. красного перца
• 300 мл. растительного масла
• 3 кг. болгарского перца
• 200 г. томатной пасты
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

Все продукты приготовить, нарезать. Вкинуть в подходящую емкость.  Залить водой с томатной пастой, посолить, добавить специи.

Варить минут 40. Влить уксус.

Распределить по банках и закатать.

Салат из кабачков с рыбой

Рецепт кабачков с рыбой зиму очень легко освоит даже неопытная хозяйка, если будет точно соблюдать инструкцию.

Ингредиенты:

• 200 г томатной пасты
• 1.5 кг моркови
• 1.5 кг кабачков
• 60 г сахара
• 20 мл уксуса
• 40 г соли
• 2 кг скумбрии
• 1 кг репчатого лука

Приготовление:

Рыбку разделать и порезать.

Подготовить кабачки, накромсать их ломтиками и замочить ненадолго. Потом помыть и обсушить.

Покрошить лук. Морковь натереть. Смешать все овощи, всыпать соль и сахар, влить томат и варить около 30 минут. Позже добавить рыбу и тушить 30 минут, влить уксус, помешать.

Разложить по банках и закатать.

«Тёщин язык» Вариация классического рецепта

Разновидностей таких рецептов очень много, так как каждая хозяйка желает добавить что-то свое. Но каждый рецепт по-своему уникальный и вкусный.

Ингредиенты:

• 1 кг. кабачков
•  1 кг. помидоров
• 1 крупный болгарский перец
•  острый перец по вкусу
•  5-6 зубчиков чеснока
• 70 мл. уксуса
• 70 мл. растительного масла
• 100 г. сахара
• 1 ст. л. соли

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать на крупные куски. Помидоры, перцы пропустить сквозь мясорубку, положить в кастрюлю. Солить, всыпать сахар, масло. Проварить 20 минут.

Всыпать все кабачки и тушить примерно 30 минут. В конце вкинуть измельченный чеснок и уксус.

Закатать в стерильные банки и оставить остывать под пледом.

Остренькая закуска «Тёщин язык»

Многие хозяйки иногда добавляют лишние ингредиенты и только портят закуску. Нужно точно соблюдать рецепт и результат получится божественный.

Ингредиенты:

• 2 красных перчика
• 1 стакан растительного масла
• 2 кг. кабачков
• Сахар
• 1 кг. свежих помидоров
• 1 головка чеснока
• Соль

Приготовление:

Очистить от кожи помидоры. Кабачки нарезать дольками.

Помидоры и перчики прокрутить через мясорубку. Сложить в подходящую емкость и прокипятить 15 минут. Всыпать сахар и соль, влить масло.

Вкинуть кабачки и готовить где-то 20 минут. За 5 минут до конца добавить чеснок.

В стерилизованные банки выложить продукт и закатать.

Закуска выходит очень остренькой, так что можно добавить меньше перчика.

Салат Тещин язык с рисом

Блюдо кажется очень сытным, если а нем есть крупа. Такая закуска полностью заменяет ужин.

Ингредиенты:

• 350 г. риса
• 1.5 кг. помидоров
• 55 мл. столового уксуса
• 1,5 кг. кабачков
• 20 мл. растительного масла
• 400 г. моркови
• 800 г. болгарского перца
• 450 г. репчатого лука
• соль

Приготовление:

Рис приготовить на половину.

Кабачки нарезать кусочками. Лук нарезать маленькими полукольцами. Болгарский перец нашинковать полосками. Сделать пюре из томатов любым доступным способом. Смешать с маслом и закипятить. Вкинуть рыбку и варить ещё 35 минут.

пожарить лук, морковь и перец. Смешать все ингредиенты и тушить еще примерно 15 минут. Добавить рис и уксус и готовить минут 10.

Разложить закуску по банках, закатать и дать остыть.

Закуску можно есть не только в виде салата, а и как главное блюдо. Рис в ней очень сытный.

Салат «Тещин язык» иди «Огненные язычки»

Салат из кабачков достаточно прост в заготовке и не требует много ингредиентов и времени.

Ингредиенты:

• 1 кг. помидоров
• 1 стакан растительного масла
• Соль
• 2 кг. кабачков
• 3 болгарских перчика
• 2 чеснока
• 2 острых перца
• Сахар
• Уксус

Приготовление:

Порезать кабачки. Помидоры измельчить на крупные куски и положить в кастрюлю. Болгарский и острый перец так же режем и к помидорам. Добавить чищеный чеснок и измельчить все ингредиенты, кроме кабачков, в блендере.

Всю смесь отправить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, уксус, масло. Закипятить.

Вкинуть кабачки и готовить примерно 30 минут. Готовый продукт разложить по бакам. Закатав, укутать полотенцем.

Тещин язык из кабачков на зиму в скороварке

Отличная вещь – скороварка. Особенно тогда, когда времени готовить почти нет. Этот рецепт идеально подойдет мамам, все время которых забирают дети.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан масла
• 2 ст. л. соли
• 3 кг кабачков
• 4 болгарских перчика
• 3 стручка острого перчика
• 1 головка чеснока
• 4 помидора
• 0,5 ст. уксуса

Приготовление:

Перчики, помидоры нарезать произвольными кусками и сделать однородную массу.

Кабачки почистить и нарезать полосками.

Вливаем смесь в скороварку, добавляем кабачки и все остальные ингредиенты, без уксуса и чеснока. Тушим  с прикрытой крышкой. В конце добавляем уксус и чеснок. Раскладываем в банки, закатываем.

Рецепт содержит очень много растительного масла. Его можно заменить томатным соком. Так калорийность уменьшится.

Изумительная закуска «Тещин язык»

Для любителей остренькой пищи.

Ингредиенты:

• 1 кг. кабачков
• 1 кг. помидоров
• 1 ст. л. соли
• 100 г. сахара
• 70 мл. растительного масла
• 70 мл. уксуса
• 1 болгарский перчик
• 1 головка чеснока

Приготовление:

Кабачки нарезать тоненькими ломтиками.

Томаты и перец пропустить через мясорубку. Влить смесь в кастрюлю и закипятить.

Вкинуть кабачки и перемешивать частенько. Готовить примерно 30 минут.

В конце варки скинуть уксус и чеснок.

Кабачки «Тещин язык» с чесноком

Пикантные кабачки на зиму отлично подойдут на Рождество. Будут отличным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 3 головки чеснока
• 2 пучка петрушки
• 100 г. сахара
• 2 ст. л. соли
• 120 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки нарезать на  кусочки. Накромсать мелко чеснок и петрушку. Смешать все с сахаром, уксусом и солью и оставить примерно часа на 3. Высыпать в стерильные баночки и стерилизовать в кастрюле с водой минут 20. После чего закатать.

Чтобы готовить было проще, нужно постелить полотенце на дно кастрюли перед стерилизацией.

Кабачки «Тещин язык» моментальной мариновки

Такой рецепт подойдет не только для долгосрочной мариновки, а й для быстрого употребления.

Ингредиенты:

• Зелень
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• Соль
• 2 головки чеснока
• 1 перчик чили
• 1 кг. кабачков
• 3 ст. л. оливкового масла
• Сахар

Приготовление:

Кабачки нарезать теркой для морковки. Сложить в миску. Посолить и перемешать.

Мелко порезать чеснок и перчик чили. Добавить бальзамический уксус, масло, сахар, соль, перемешать.

Зелень добавить к кабачкам. Смешать все вместе. Положить в банки. Добавить немного уксуса и закатать.

Заготовка «Тещин язык» с медом

Благодаря меду, закуска выходит очень нежной и не сильно остренькой. Божественный вкус этой закуски не можно сравнить ни з чем.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. меда
• 1 кг кабачков
• 2 головки чеснока
• 2 ч. л. соли
• 200 г. растительного масла
• 6 ст. л. уксуса
• Петрушка
• перец чили по вкусу

Приготовление:

Кабачки порезать и сложить в кастрюлю. Всыпать четвертую часть соли и хорошенько перемешать. Залить кипятком и дать остывать. Слить воду.

Повторить то же самое с кабачками ещё 3 раза.

Приготовить маринад. Смешать масло, уксус и мед.

Маленькими кубиками нарезать петрушку и чеснок.

Добавить петрушку и чеснок в маринад, добавить чили, смешать.

С кабачков последний раз слить воду и залить маринадом. Перемешать. Закатать в банки и переместить в холодильник или погреб.

Готовые кабачки можно есть уже на следующий день. Но лучше хранить до зимы.

Домашние кабачки «Тещин язык» без томатов

Большинство рецептов этого блюда имеет в своем составе томат или же помидоры. Но часто бывает так, что они немного надоедают. Тогда на помощь приходит чудесный рецепт кабачков без томатов.

Ингредиенты:

• 2 кг. кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 120 мл. растительного масла
• Соль
• 2 ст. л. уксуса
• Петрушка
• Укроп

Приготовление:

Нарезать кабачки. Налить на сковородку растительное масло и выложить кабачки жариться. После жарки остужаем.

Измельчить чеснок и зелень.

На дно нашей банки выложить чеснок и зелень. Заполнить баночку кабачками. Сверху чеснок, масло и зелень.

На дно кастрюли кладем полотенце. Заливаем водой. Банку стерилизуем примерно 35 минут. Добавить уксус и закатать.

Приятного аппетита!!!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт

Многие считают, что кабачок весьма невкусный овощ, и из него совершенно ничего нельзя приготовить. Но на самом деле это не так. Существует множество рецептов приготовления различных шедевров из этого овоща. С недавних пор всеми любимым творением стал «Тещин язык». Блюдо достаточно острое, но вкусненькое. Оно отлично подойдет для повседневного употребления или в качестве украшения на торжественном столе.
Некоторые хозяйки каждый год стремятся приготовить что-то необычное, и не исключением стал тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт приготовления очень прост. Готовить это блюдо можно по-разному. Обычно добавляют в качестве начинки что-то жгучее и острое. Причем ее обжаривают, предварительно перемолов на мясорубке вместе с другими ингредиентами. Нередким гостем в приготовлении является перец чили. «Тещин язык» подается в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Закуска отлично сочетается с рыбой, мясом или картошкой. Выбрать способ приготовления можно на любой вкус.

Как создать шедевр: вариант приготовления №1

Самым простым блюдом из кабачков считаются обыкновенные рулетики. Они будут аккуратно смотреться на тарелке, если вы все ровно и красиво нарежете ломтики. Для приготовления этого блюда лучше использовать молодые плоды, так их не потребуется очищать от кожуры. Подают блюдо двумя способами. На пластину укладывается начинка и закручивается кабачок или на ломтик выкладывается овощная смесь и сверху накрывается еще один.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых плодов;
• пара томатов;
• 4 яйца;
• пшеничная мука;
• растительное масло;
• майонез;
• зелень;
• чеснок;
• поваренная соль;
• перец.

Приступаем к созданию шедевра:

Для начала в чистой миске необходимо взбить яички. Томаты советуют хорошо промыть под проточной водой и нарезать одинаковыми кружками шириной по пол сантиметра. В чистой емкости соедините мелко порубленную зелень, чеснок и майонез. Все составляющие советуют размешать.

Главный ингредиент нужно тщательно промыть и вместе с кожурой нарезать на длинные пластины. Ломтики должны быть одинаковой ширины. Каждый пласт нужно посолить. Далее их рекомендуют обвалять в мучной смеси и в яйце. Бросайте ломтики на горячую сковороду с растительным маслом. Их нужно обжаривать с одной и другой стороны до образования поджаристости.

На все пластины потребуется распределить подготовленную майонезную массу. Лучше всего размазать ей всю поверхность пластины. Поверх выкладывается кружочек помидора и формируется рулет. Для того чтобы он не раскрутился каждую заготовку следует проткнуть зубочисткой или спичкой. Вот и готов тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото. Отзывы у этой неординарной закуски самые положительные.

Как создать шедевр: вариант приготовления №2

Придумали множество вариантов создания шедевров, где делается заготовка «тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку. Она получается вкусненькой и в меру остренькой. Большинство хозяек предпочитают делать различные заготовки по привычным для себя рецептам. Но пора попробовать что-то новое. Если боитесь, что блюдо вам не понравится, можно сделать сначала небольшую порцию салата из кабачков на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• томаты;
• 1 штука чеснока;
• красный острый перец;
• растительное масло;
• кабачок;
• поваренная соль;
• сахар-песок.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала займемся вплотную подготовкой томатов. Их следует хорошенько вымыть и перебрать. Испорченные плоды советуют сразу отсортировать. Главный ингредиент следует промыть и нарубить дольками в виде палочек. Если в середине плода имеются семена, их стоит удалить.

Теперь потребуется приготовить маринад. Для этого красные плоды и острый перец следует перекрутить в мясорубке. Перемолотую консистенцию советуют отправить в кастрюлю или чашку и поставить на печку. Она должна провариться на маленьком огне около четверти часа. Туда же необходимо всыпать поваренную соль, сахарный песок и растительное масло. Делать это можно даже не в кастрюле, а в сковородке.

Далее в консистенцию отправляется главный ингредиент, и все варится еще 20 минут. Под конец всыпается мелко нарубленный чеснок и уксусная эссенция. Тем временем следует очистить и простерилизовать баллоны. Сначала их советуют очистить при помощи содового раствора или моющего средства, потом отправить в духовой шкаф на 15 минут. Приготовленная масса раскладывается по баллонам. Их остается закрутить. Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото с помидорами готова.

Как создать шедевр: вариант приготовления №3

Рецепт «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку будет представлен ниже. Он подойдет тем хозяйкам, которые хотят приготовить на зиму что-то вкусненькое и неординарное. В качестве дополнительного ингредиента используют болгарский перец. Он придает закуске дополнительный аромат.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 6 штук болгарских перцев;
• 3 головки чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм томатной пасты;
• 250 грамм сахара-песка;
• 250 мл воды;
• 120 мл уксусной эссенции;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала рекомендуют очистить главный ингредиент. Острый перец хорошо вымыть и отрезать плодоножку, очистить от семян. Эти продукты перекручиваются в мясорубке. Затем полученную консистенцию определите в алюминиевую емкость. Туда же отправляется томат, растительное масло, вода, поваренная соль и сахарный песок. Емкость со всем содержимым необходимо поставить на печку на маленький огонь.

Тем временем следует промыть сладкий перец. Избавиться от плодоножки и семян. Затем он нарезается в длину тонкими ломтиками. И как только смесь на печке закипит, бросаем их туда. Готовится все без крышки на маленьком огне. Время готовки рассчитано примерно на 45 минут. В конце готовки в емкость потребуется всыпать мелко нарубленный чеснок, уксусную эссенцию.

Как только закипит, огонь стоит выключить. Смесь разлаживается по предварительно простерилизованным баллонам. После чего они закручиваются. Консервированные кабачки переворачиваются вверх дном и укутываются теплым покрывалом. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото с томатной пастой оказался очень простым. Стоит попробовать и результат превзойдет все ожидания.

Как создать шедевр: вариант приготовления №4

Этот рецепт подойдет всем настоящим ценителям острых ощущений. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку сам по себе неординарный, где можно добавлять различные ингредиенты для усиления вкуса. Сейчас будет представлен рецепт, где используется горчица. Именно она придает закуске изюминку. Для создания шедевра лучше использовать молодые кабачки. Такую закуску советуют хранить в холодильнике для частого потребления или закатать в баллоны на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл уксусной эссенции;
• 250 мл воды;
• 250 грамм сахара;
• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки чеснока;
• 120 грамм поваренной соли;
• 3 перца чили;
• 80 мл томатной пасты;
• 40 грамм горчицы.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо в мясорубке перекрутить чеснок, сладкий и острый перцы. Выложить приготовленную консистенцию в кастрюлю и залить готовым томатным соком. Туда же следует влить растительное масло, уксусную эссенцию, поваренную соль, горчицу, сахар-песок и томатную пасту. Емкость нужно отправить на огонь.

Молодые плоды главного ингредиента рекомендуют порезать пластами по длине, чтобы ширина каждого была ровно 1 сантиметр. Затем каждый ломтик нужно разрезать пополам прямо поперек. Когда смесь закипит, туда выкладываются нарезанные кабачки. Варка на медленном огне продолжается еще 40 минут.

Тем временем рекомендуется простерилизовать баллоны. В еще горячую емкость нужно выложить приготовленную массу в томате. Далее баллоны сразу же закатываются. Заготовку советуют выставлять рядом друг с другом вверх дном и укутывать покрывалом. Остывшие баллоны можно будет перекладывать в хранение. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт пошагово получился простым и понятным.

Как создать шедевр: вариант приготовления №5

Любители кабачков хотят наслаждаться вкусом этих нежных плодов и в суровый период. Для этого придумали делать заготовки на зиму. Если не терпится попробовать закуску сразу после ее приготовления, то такая возможность представится. В зависимости от того, сколько банок вы хотите закрыть будет высчитываться количество ингредиентов. Сейчас пользуется большой популярностью блюдо тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт с фото пошагово через мясорубку считается самым простым. Такие заготовки на зиму из кабачков пользуются большой популярностью.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3,5 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм сахара-песка;
• 3 большие ложки поваренной соли;
• 3 штуки болгарского перца;
• 110 грамм чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл уксусной эссенции;
• большая ложка горчицы;
• 2 большие ложки томатной пасты.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала понадобится подготовить главный ингредиент. Овощ следует очистить от кожуры и порезать по длине, но по 1 сантиметру шириной. Далее их разделить еще поперек. В чистую емкость вливается сок томатов. К нему выкладывается томатная паста, сахарный песок, поваренная соль, растительное масло, уксусная эссенция и горчица.

Болгарский перчик потребуется промыть, отрезать плодоножку и очистить от семян. Далее его следует перекрутить в мясорубке. То же самое проделываем с чесноком и горьким перцем. Если нравится поострее, можно положить больше перца. В емкость выкладывается перемолотая консистенция. Затем все это нужно закипятить. После чего в емкость опускаются нарубленные кабачки. Можно немного убавить огонь. Варить смесь нужно еще 40 минут.

Тем временем потребуется простерилизовать баллоны, и выложить туда готовую массу с томатом. После чего их нужно закатать и поставить вверх дном. На следующие сутки укупорка переносится в хранение. Закуска «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с томатной пастой готова.

Как создать шедевр: вариант приготовления №6

Тёщин язык из кабачков на зиму рецепты с фото пошагово будет представлен чуть ниже. Такая закуска понравится даже тем, кто не любит кабачки. Блюдо отлично подойдет в качестве украшения праздничного стола. Его приготовить не составит никакого труда. Ведь даже неопытные хозяйки разберутся в процессе приготовления кабачков Тещин язык на зиму. Главное, все делать пошагово и все получится.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых кабачков;
• пара помидоров;
• 110 грамм сыра;
• 35 грамм чеснока;
• зелень;
• майонез;
• 4 яйца;
• 6 больших ложек пшеничной муки;
• 210 грамм растительного масла;
• поваренная соль.

Приступаем к созданию шедевра:

Кабачки перед готовкой предстоит вымыть и нарезать по длине вместе с кожурой. Желательно, чтобы ширина каждого пласта была 1 сантиметр. Нарезанные плоды нужно посолить и оставить на 15 минут.
Теперь самое время для приготовления начинки. Для этого потребуется сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Он обязательно должен быть мягким, поэтому голландские сорта не подойдут. Чеснок следует очистить и выдавить через чеснодавку. Полученную кашицу нужно добавить в майонез и перемешать.

Прекрасной альтернативой майонезу послужит сметана. Можно выбирать любой ингредиент на свой вкус.
Помидоры нужно промыть и нарезать тоненькими дольками. Также по желанию разрешено измельчать их на маленькие кубики. В отдельной емкости потребуется хорошенько взбить яйца. Для этого понадобится венчик.
Теперь берется ломтик кабачка и обваливается в муке, затем окунается в яйце и выкладывается на раскаленную сковороду с маслом.

Кабачки нужно обжаривать с обеих сторон до образования корочки. Каждый пласт смазываем смесью из майонеза или сметаны. С краю нужно выложить кусочек сыра, затем середину посыпаем измельченной зеленью и с другого края выкладываем помидор. Сформируем рулет и фиксируем зубочисткой. Закуска готова! Подавать ее можно в горячем и в холодном виде.

Как создать шедевр: вариант приготовления №7

Сейчас многие хозяйки используют во время приготовления мультиварку. Этот кухонный прибор пользуется большой популярностью. В нем можно готовить различные блюда, что значительно укорачивает время готовки. Даже закуску из кабачков приготовить не составит никакого труда. Стоит записать тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово в мультиварке. Готовьте и радуйте свою семью необычным вкусом и ароматом блюда.

Первым делом необходимо подготовить:

• 2 штуки острого перца;
• 3 килограмма молодых кабачков;
• 4 большие ложки томатной пасты;
• 4 штуки болгарского перца;
• головка чеснока;
• 125 мл уксусной эссенции;
• растительное масло;
• стакан сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо подготовить овощи и остальные ингредиенты. Если у вас нет томатной пасты, можно заменить ее помидорами. Все овощи нужно промыть и очистить. В отдельную чашу нужно поместить томат, перец. Чеснок следует очистить и пропустить через мясорубку. То же самое нужно проделать с томатами и перцем.

Затем необходимо очистить болгарский перец. Нужно избавиться от плодоножки и семян. Перец нарезается пластинами и бросается к другим ингредиентам. Все компоненты перекладываются в чашу мультиварки. На мультиварке необходимо выставить режим «Варка».

Тем временем потребуется подготовить кабачки. Нужно нарезать плоды тонкими пластами, затем еще пополам. Ломтики кабачков необходимо отправить в кастрюлю к другим ингредиентам только тогда, когда смесь закипит. Все нужно подсахарить и посолить. Туда же вливается 250 мл растительного масла. Теперь мультиварку стоит накрыть крышкой и выставить режим «Тушение». За несколько минут до приготовления маринада в кастрюлю следует добавить уксусную эссенцию и мелко нарубленный чеснок. Смесь должна прокипеть еще 5 минут.

В заранее простерилизованные банки следует выложить готовую смесь и закатать. Блюдо тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото в мультиварке готово. Заготовки переставляют вверх дном и укрывают теплым покрывалом. После того, как укупорка остынет, ее перенесут в хранение. Кабачки как грузди практически не отличаются от настоящих грибов.

Как создать шедевр: вариант приготовления №8

Многие не знают, что помимо кабачковой икры, из этого овоща можно приготовить еще массу вкусных блюд. Например, сейчас пользуется большой популярностью закуска «Тещин язык». Такое интересное название блюду дали из-за интересной нарезки плода в форме пластов, напоминающих язык. Его советуют подавать как отдельное блюдо, или как дополнение к основному. Закуску по желанию можно сделать острее, просто добавить больше острого перца и чеснока.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1 килограмм красного сладкого перца;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли;
• стакан растительного масла;
• 6 больших ложек томатной пасты;
• 3 штуки чеснока;
• 150 мл уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Для приготовления лучше выбирать молодые плоды. Их нужно промыть и нарезать брусочками произвольного размера. Нарезанные кабачки необходимо выложить в кастрюлю. Теперь следует хорошенько промыть болгарский перец. Очищаем его от плодоножки, семян и нарезаем на 4 части. Также подготавливаем чеснок и острый перец. Очистив их, пропускаем овощи через мясорубку. То же самое проделываем с перцем.

К полученной смеси добавляем соль, сахар и томатную пасту. Все перемешиваем и вливаем к кабачкам. Затем кастрюлю нужно будет поставить на огонь. Варятся кабачки под закрытой крышкой. После закипания огонь следует уменьшить. Варить закуску нужно 20 минут. За несколько минут до готовности вливается уксусная эссенция, и смесь варится еще пару минут. После чего кастрюлю убираем с огня. Самое главное, не переварить кабачки.

В подготовленные простерилизованные банки выкладывается овощная смесь. Баллоны закатываются. Заготовки нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом. После полного остывания необходимо перенести купорку в хранение.

Как создать шедевр: вариант приготовления №9

Есть еще один вариант приготовления блюдо с морковкой.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 штуки болгарского перца;
• 3 морковки;
• 500 мл томатной пасты;
• 110 грамм чеснока;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 250 мл растительного масла;
• 2 большие ложки соли;
• стакан уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом потребуется хорошенько вымыть и перебрать все овощи. Чеснок тоже очищается. Кабачки следует нарезать по длине тонкими пластами, а затем еще раз, но поперек. Морковь и перец нужно измельчить соломкой. В блендере или через мясорубку необходимо измельчить острый перец, помидоры и чеснок.

Полученную смесь нужно выложить в отдельную посуду и добавить туда соль и сахар. Все перемешать и добавить туда нарезанные кабачки. Через пару часов кастрюлю следует поставить на медленный огонь. Затем горячую смесь нужно выложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Заготовки перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания купорка переносится в хранение.

Рекомендуем: Кабачки по-мелитопольски

Закуска «Тещин язык» пришлась по вкусу уже многим. Несмотря на то, что блюдо служит прекрасной альтернативой кабачковой икре, вкус все же у них различается. Закуску можно подавать к праздничному столу. В любом случае она будет смотреться выигрышно по сравнению с обычной икрой. Заготовки можно делать на зиму, а можно хранить закуску в холодильнике для ежедневного употребления.

Кабачковый салат получается весьма пикантный и в меру острый. Очень аппетитно выглядят целые кусочки кабачка, плавающие в ароматном соусе. Закуску можно подавать с отварным рисом, пюре или макаронами. То есть салат сочетается с любым гарниром.

Такая заготовка на зиму занимает первое место, среди блюд, приготовленных из кабачка. Она повышает аппетит. Поэтому, кто еще не пробовал, обязательно приготовьте и угостите всю семью необычным вкусом и ароматом блюда.

konservashka.ru

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму: рецепт с фото пошаго

Опубликовано: 19.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы не знаете, что делать с огромным урожаем кабачков, собранных на дачном участке, а старые домашние рецепты консервирования уже надоели, то предлагаем вам приготовить очень вкусное блюдо, которым можно порадовать своих родных в холодное время года. Диетологи утверждают, что по своему химическому составу кабачки смело можно отнести к разряду одних из самых полезных продуктов. И чтобы пополнять запасы организма так необходимыми нам минералами и витаминами, кабачки нужно есть как можно больше, а чтобы к вам зимой пришло лето, приготовьтесалат.

Конечно же, должна сразу оговориться, консервирование — дело непростое, необходимо соблюдать условия стерильности, додерживаться точности рецептуры. И далеко не каждая современная хозяйка занимается сегодня этим на своей кухне, тем более что можно не прилагать усилия и тратить время на консервацию, а просто купить готовые соления в супермаркете. Но можно точно сказать, что таких вкусных и аппетитных кабачков, как в нашем салате «Тещин язык» на зиму (пошаговый рецепт с фото будет ниже) ни в каком магазине не купите. Попробуйте, вам обязательно понравится этот пряный и острый вкус, который оттеняет овощную заливку для кабачков. А если к вам неожиданно нагрянули гости, то у вас под рукой будет уже готовое блюдо. Такую закуску хорошо подать к блюдам из мяса и курицы, картофелю и пропаренному рису. Для того чтобы приготовить это блюдо, желательно взять молодые кабачки без семян, тогда закуска получится более нежной, сочной и легкой.

Ингредиенты:

— свежие, молоденькие небольшие кабачки -3 кг,
— отборные помидорчики -3 кг,
— болгарский перец -5 шт,
— чеснок -2 головки,
— перчик чили -1 шт,
— растительное масло -250 мл,
— столовый уксус 9% -100 мл,
— сахарный песок 6-8 ч. л,
— соль -5-6 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Все овощи перебираем и хорошенько промываем под холодной проточной водой, затем просушиваем салфеткой или полотенцем.
Помидорчики нарезаем на кубики, снимать кожуру с них необязательно, ибо мы будем их пропускать через мясорубку, или перебивать блендером.
С подготовленных болгарских перчиков удалить семена и нарезать их такими же кубиками.
Нарезанные овощи перебиваем блендером или в мясорубке.

Кабачки обязательно очищаем и нарезаем тонкими слайсами, толщиной 0,5 см.

Протертые овощи помещаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем кабачки, солим, добавляем сахарный песок, включаем средний огонь и провариваем полчаса, периодически помешиваем, чтобы овощи не пригорели.

Чистим чесночок и очень мелко его нарезаем, также поступаем с перцем чили.

Отправляем все это в кастрюлю с овощами.
Туда же добавим столовый уксус и провариваем минут 5-7.

Пока овощи тушатся, мы готовим баночки для консервации. Тщательно вымываем с содой, затем стерилизуем. Это необходимо для того, чтобы наша консервация не испортилась.

В подготовленные банки осторожно закладываем кабачки, заливаем заливкой и закрываем крышками.

Баночки переворачиваем вверх донышком, укутываем и ждем до полного остывания примерно сутки.
Примерно через неделю кабачки пропитаются заливкой и будут вас радовать свои вкусом.
Приятного аппетита.

В прошлый раз мы готовили острый салат из кабачков и моркови.
Старинская Леся

salat-legko.ru

Салат Тещин язык из кабачков на зиму – 5 самых лучших рецептов

Любите экспериментировать – заготовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок – овощ благодатный, имея нейтральный вкус, позволяет приготовить из него великолепное разнообразие блюд. Вариаций на тему консервации великое множество, ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, остренькие и не очень закуски. Компот со вкусом ананаса пробовали?

Откуда столь шутливое название доподлинно неизвестно — наши хозяюшки обладают изрядной долей юмора. Скорее всего, появилось оно благодаря форме нарезки кабачка и острому вкусу. И правда, настоящая теща всегда остра на язык. Шутка.

В меру острый пикантный салат нашел своих почитателей. Кусочки овоща, аппетитно плавающие в соусе из томатов, даже на праздничном столе станут уместны.

Салат Тещин язык – секреты заготовки

Помимо основного ингредиента в зимнюю закуску добавляют томатную пасту, морковку, помидоры, различные виды перца – сладкий и острый, каждый из которых привносит свой вкусовой оттенок.

Настоящий Тещин язык готовится из тонко нарезанных слайсов овоща, тем и отличается от других салатов. Впрочем, не хотите возиться – режьте кубиками, вкус не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, по-простому — овощечистка. Многие имеют её в хозяйстве.

• Хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков.
• Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.
• У «возрастных» непременно удалите сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру (другие рецепты заготовки можно узнать, перейдя по ссылке).
• Помидоры отбирайте самые спелые, именно они дадут пикантный и насыщенный вкус салату.
• Практически все рецепты содержат в перечне ингредиентов уксус. Противники добавки могут исключить его, но в данном случае не планируйте хранить заготовку долее двух месяцев.
• Не переваривайте закуску, иначе тонко нарезанные языки кабачка не сохранят свою форму.
• Если закуска все-таки переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще с четверть часа под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет изумительная (другой вариант приготовления найдете в конце).

Классический рецепт «Тещиного языка» с помидорами

Экспериментировать с рецептами мы будем непременно, но прежде познакомимся с классическим вариантом приготовления салата. Совет: не любите слишком острое – уменьшите количество жгучего перца и чеснока.

Возьмите:

• Кабачки – 3 кг.
• Болгарский перец – 4-5 шт.
• Помидоры – 3 кг.
• Головки чеснока – 4 шт.
• Перец чили – 2 стручка.
• Масло – 250 мл.
• Уксус – 100 мл.
• Сахар – 7-8 чайных ложек.
• Соль – 5-6 маленьких ложечек.

Как приготовить:

1. Начнем с подготовки овощей: очистите кабачки от кожуры и порежьте слайсами (ну чем не язык?). Для удобства, поставьте овощ вертикально на стол и овощерезкой настрогайте его вдоль по всей длине. Получится длинная стружка, напоминающая языки. Подобная нарезка используется в приготовлении другого чудесного блюда из любимого овоща – кабачков мгновенного поедания. Не знаете рецепта – бегите читать по ссылке. Ленитесь – порежьте обычными кубиками.
2. Очистите чеснок, удалите семена из перцев – подготовительные работы закончены.
3. Оба перца и помидоры измельчите в мясорубке, блендером. Поместите массу в кастрюлю и доведите до закипания.
4. Сложите кабачковую нарезку, посолите, добавьте масло и сахар. Все вместе варите полчаса.
5. Влейте уксус, положите в массу чеснок и поварите пять минут. Разложите салат и закройте под железную крышку. Банки должны остынуть в перевернутом состоянии.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают различные способы облегчить процесс — использование томатного соуса вдобавок делает вкус салат более насыщенным, мягким. Хотите снизить остроту закуски – варьируйте количество чеснока с перцем.

Берем:

• Кабачки – 3 кг.
• Томат – 6 больших ложек.
• Сладкий перец – килограмм.
• Жгучий перец чили – 2 стручка.
• Головки чеснока – 3 шт.
• Сахар – 250 гр.
• Масло – стакан.
• Уксус – 0.5 стакана.
• Соль – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте кабачок тонкими пластинами или кубиками, отправьте в кастрюлю.
2. Почистите чеснок и освободите перец от семян. Измельчите блендером. Занятие из разряда экстремальных, но придется сделать.
3. Сложите в варочную ёмкость, туда же отправьте сразу томатную пасту, масло и соль с сахаром.
4. Варите до закипания на большом огне, затем 15 минут на маленьком.
5. Уберите с конфорки и потомите заготовку в кастрюле приблизительно час.
6. Спустя час добавьте уксус и поварите салат буквально пару минут после закипания. Переложите в баночки, закатайте под железную крышку.

[ok] В копилку кабачковых радостей:

Рецепты салата «Пальчики оближешь». [/ok]

Салат Тещин язык с морковью

На заметку: данная закуска хозяйками используется для заправки борща и в качестве пикантного соуса к макаронным блюдам.

Берем:

• Кабачки – 3 кг.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Томат – 500 гр.
• Перчик чили – стручок.
• Сладкий перец и морковка – по 3 шт.
• Сахар, масло, столовый уксус 9% – по стакану.
• Чеснок – 2-3 головки.

Готовим:

1. Подготовьте овощи к консервированию: очистите перец от сердцевины, порежьте соломкой. Почистите чеснок, кабачок порежьте слайсами — языками вдоль или порубите кубиками. Морковку нарежьте тонкой соломкой.
2. Жгучий перец и чеснок меленько порубите. Сложите в емкость, следом отправьте морковку и сладкий перчик, сахар и соль.
3. Аккуратно перемешайте смесь с пластинами кабачка и отставьте на пару часов настаиваться.
4. Спустя 2 часа приступайте к варке, добавив томат. После закипания поварите салат 40 минут. Незадолго до конца влейте уксус. Готовую заготовку закройте железными крышками и оставьте до остывания.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию сил и времени, в консервировании на зиму она также проявила себя как заботливая помощница: заложил, включил и пошел по своим делам. Тещина заготовка получится не хуже классической варки.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг.
• Жгучий перец – 2 шт.
• Томат – 4 столовые ложки.
• Чеснока – большая головка.
• Уксус – пол стакана.
• Сладкий перец – 4 шт.
• Сахар – стакан.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – 200 мл.

Варим:

1. Почистите и нарежьте все овощи. Чеснок и перцы измельчите любым доступным способом.
2. Сложите в чащу, выставив режим «Тушение». Туда же отправьте порезанные языками — слайсами кабачки, добавьте приправы (соль, томатный соус, немного разведенная водой, сахар), влейте масло.
3. Тушите, закрыв крышкой час. Затем влейте уксус, размешайте и вновь потушите минут 15, открыв крышечку. Проверьте готовность овощей, при необходимости, добавьте время тушения.

Икра из кабачков «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещиной радости, поскольку хлопот с приготовлением гораздо меньше, вдобавок, нарезать кабачок можно произвольно, не обязательно язычками. Совет: смело берите перезревшие овощи.

Возьмите:

• Кабачок – полтора кг.
• Перец, сладкий — 2-3 шт.
• Перец чили – стручок.
• Чеснока – 1 шт. (большая головка).
• Томат – 350 гр.
• Вода – полтора стакана.
• Масло и сахар  – по ½ стакана.
• Уксус 9% — большая ложка.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите чеснок, перцы, кабачки и пропустите их через мясорубку (поработайте блендером).
2. Томат соедините с водой, размешайте, положите сахар и посолите. Вновь перемешайте до растворения последних.
3. Добавьте в кастрюлю с овощами и приступайте к варке. Тушите после закипания 40 минут, затем влейте уксус и поварите еще 5.
4. Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, укрытым одеялом.

Самые лучшие салаты получаются, когда в приготовление вкладываешь не только овощи, но и душу, и Тещин язык не исключение. Удачных вам заготовок, и видео с пошаговыми советами, подобранное мною, вам в помощь! С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

самые вкусные рецепты с помидорами и томатной пастой

Простые заготовки из кабачков на зиму зачатую подкупают многих хозяюшек не только легкостью в приготовлении, но и отменным вкусом готовых блюд. Сегодняшний рецепт, который называется Тещин язык из кабачков, относится именно к такой категории — просто, быстро и вкусно. Сезонные продукты для этого салата-закуски вполне доступны, поэтому от вас требуется лишь желание творить на кухне и баловать родных домашними разносолами.

Наверняка некоторые поинтересуются, откуда такое оригинальное название у этой заготовки из кабачков на зиму. На самом деле салат Тещин язык, который можно приготовить как с кабачками, так и баклажанами — это холодная закуска из разных овощей, но непременно острая на вкус. Главное определение тут — острая. А порой даже жгучая — это для любителей поострее, чтобы во рту пекло… А еще наверно из-за формы основного ингредиента — овощи нарезается плоскими полосками в виде язычков.

Как бы то ни было, но Тещин язык из кабачков на зиму по этому простому рецепту всегда получается очень вкусным, сочным, пикантным, ну а остроту вы можете смело регулировать по своему собственному вкусу. Попробуйте сделать такую заготовку из кабачков на зиму один раз, а потом уже найдете свой золотой рецепт, корректируя и подбирая продукты под себя.

Ингредиенты:

(1
килограмм
)

(1
килограмм
)

(1
штука
)

(100
граммов
)

(70
миллилитров
)

(70
миллилитров
)

(50
граммов
)

(1
столовая ложка
)

(0.5
чайной ложки
)

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт кабачков на зиму Тещин язык входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, сладкий перец, свежий чеснок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль (не йодированная!), а также острый перец. Я использую красный острый перец в молотом виде, но отлично подойдет и свежий (1 стручка, думаю, хватит, но вы смотрите сами — насколько острую закуску вы хотите).

Первым делом займемся подготовкой помидоров и сладкого перца. Томаты подойдут любые, но лучше берите полностью зрелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места — вырезаем. Перчину берем крупную, мясистую, желательное красного (не обязательно) цвета — удаляем семена и плодоножку.

Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Если у вас томаты плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама.

Переливаем томатно-перечную массу в подходящую для тушения кастрюлю (у меня толстостенная, емкостью 4 литра). Добавляем 100 граммов сахара, 1 столовую ложку без горки соли и 70 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и, пару раз помешивая, варим на среднем огне 10 минут.

Тем временем переходим к кабачкам. Для этого рецепта заготовки на зиму лучше всего подойдут зрелые, крупные кабачки, но при желании вы можете использовать и молоденькие, если не жалко. Во втором случае просто нарезаем их довольно тонкими брусочками. Зрелые же кабачки нужно избавить от кожицы (удобнее всего воспользоваться овощечисткой) и семян с волокнистой мякотью, в которой они находятся. Сами толстые стеночки нам и нужны — нарезаем их вот такими брусочками. Если для вас важна точность, я сделала замеры — 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это вовсе не принципиально — режьте таким образом, чтобы потом было удобно брать этот самый кусочек вилкой и есть его. 1 килограмм кабачка, который я указала в списке ингредиентов — это вес уже подготовленных брусочков.

10 минут прошло и пора закладывать в томатную основу наши кабачки. Аккуратно помешиваем их, чтобы потом не развалились, и тушим на огне ниже среднего около 20 минут после закипания.

В данном случае время — понятие относительное: важно, чтобы кабачковые язычки стали мягкими, но при этом сохранили форму и остались упругими. У вас может уйти чуть больше или меньше времени.

Когда кабачки размягчатся, добавляем остальные ингредиенты. Свежий чеснок (50 граммов — это 4 очень большие зубка зимнего чеснока) пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим ножом. Насыпаем острый перец (у меня 0.5 чайной ложки, но вы добавляйте по вкусу) или измельчаем свежий. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще минут 5-7. Какой аромат витает на кухне…

Спустя минут 5-7 остается лишь добавить 70 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать заготовке потомиться на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально. Кабачки на зиму Тещин язык готовы, они в меру острые и не жгучие (мы так любим) — пора их закрывать.

Продолжаем делать заготовки! Мне очень понравился салат тещин язык из кабачков на зиму. Даже не знаю, почему он так называется, возможно, потому, что немного остренький.

Ароматный и вкусный томатный соус, которым пропитаны кусочки кабачка – и все это с перчиком и чесночком. В общем, надо обязательно попробовать!

Приготовление не сложней, чем у других кабачковых закусок на зиму.

Эту заготовку можно делать и из баклажан по тому же принципу.

Делать тещин язык можно с томатной пастой или с томатным соком, но лучше всего со свежими помидорами – так получается намного вкуснее.

Если готовите с томатной пастой, то берите хорошую, более дорогую пасту, где в составе только помидоры и соль.

Самый вкусный салат тещин язык из кабачков с помидорами

Я сделала очень подробный пошаговый мастер-класс, как приготовить этот вкуснейший салатик.

Продукты:

• Кабачки – два килограмма,
• Болгарский перец – триста грамм,
• Чеснок – три шт.,
• Острый перец – 1 шт.,
• Помидоры – полтора килограмма (можно заменить на полтора литра томатного сока или четыреста грамм томатпасты+литр воды),
• Сахар – две трети стакана,
• Подсолнечное масло – две трети стакана,
• Соль – полторы столовых ложки,
• Уксус 9% — шестьдесят мл.

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

1. Если вы делаете из сока или томатной пасты, то вам не надо варить соус из помидоров, поэтому полтора литра сока просто вылейте в кастрюлю, затем переходите к шагу 5. Если с томатной пастой, то 400 грамм томатной пасты разведите с литром воды.

2. Если вы готовите со свежими помидорами, то сделайте на каждой помидорке крестообразный надрез.

3. Залейте овощи кипятком.

4. Затем, вытаскивайте их и снимайте шкурку. Порежьте на кусочки, подходящие для мясорубки.

5. Острый перец освободите от семян и перегородок.

6. Почистите три головки чеснока. Сладкий перец почистите. Нарежьте все, чтоб подходило для мясорубки.

7. Пропустите овощи через мясорубку.

8. Вылейте соус в кастрюлю. После закипания варите двадцать минут. (Если делаете из сока или томатной пасты, то этот шаг пропустите, соус варить отдельно не нужно, только далее – с кабачками).

9. Пока овощной соус варится – почистите кабачки, срежьте с них шкурку и удалите семена (если овощи не молодые).

Кстати, если высушить семена кабачков, можно делать из них детские поделки (аппликации) или украшения для интерьера (например, покрасить в разные цвета и насыпать в красивую бутылку).

10. Затем порежьте овощи на крупные кусочки. В процессе варки кусочки уменьшатся.

11. Когда соус поварился двадцать минут, добавляем в него 60 мл уксуса, две трети стакана растительного масла, две трети стакана сахара и полторы столовые ложки соли. (Если делаете с соком или томатпастой, то добавьте все это в них и далее готовьте, как и с помидорами).

12. Добавьте кабачки и варите минут 20-40 после того, как заготовка закипит. Мне не хватило двадцати минут, было видно, что часть кабачков осталась сырой. А где-то 40 минут как раз хватило. Так что следите. Передержать тоже опасно, так как кабачки станут некрасивыми.

13. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, поставьте под одеяло, перевернув до остывания. Вкуснейшая зимняя заготовка сделана!

Тещин язык из кабачков с морковью на зиму – рецепт с фото пошагово

Вот еще один интересный рецепт тещиного языка с добавлением морковки и немного более пикантный за счет большего количества чеснока и перчика.

Продукты:

• Кабачки – 3 кг (почищенных),
• Морковь – 3 крупные,
• Жгучий перец – два стручка,
• Чеснок – 1 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст. (достаточно 60 мл, но можно и 100),
• Растительное масло – 1 ст.,
• Томатный сок – 0,5-0,7 л,
• Сахар – 1 ст.,
• Соль – 2 ст.л.

1. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте морковь. Пассеруйте минут 5, при необходимости помешивая.

2. Кабачки при необходимости почистить, если молодые, можно оставить с кожурой и семенами. Нарезать на вытянутые длинные дольки в форме прямоугольника. Толщина – до 5 мм.

3. Если кабачок уже большой и толстый, то режьте полукольцами.

4. Острый перец очистить от перегородок и семян. Хотя, если хотите, чтоб салат был поострее, то можно оставить. Чеснок и перец пропустите через мясорубку.

Можно сделать два варианта зимнего салата с разной степенью остроты, но не забудьте подписать баночки.

5. Пока мы нарезали и перекручивали овощи, морковь уже дошла. Выливаем к ней томатный сок. Размешать.

Томатного сока можно использовать от 500 до 700 мл, то есть, если у вас есть немного больше сока, то вливайте.

6. Добавить 1 ст. сахара. Всыпать 2 ст.л. соли. Хорошо перемешать до растворения.

7. Затем добавить перекрученный острый перец.

8. Всыпать кабачки, хорошо перемешать. После закипания варить 45 минут.

В начале варки кажется, что жидкости маловато, но кабачки еще пустят сок, и будет достаточно.

9. За 10 минут до готовности, то есть, через 35 минут после закипания добавить чеснок и влить 60 мл уксуса. Аккуратно размешать.

10. Через десять минут можно накладывать в стерильные банки.

Наш салат готов!

Закуска тещин язык с томатной пастой и сладким перцем

Вот еще один вариант этого зимнего салата – с использованием томатной пасты и болгарского перца.

Продукты:

• Томатная паста – 350 г,
• Вода – 1 л.,
• Кабачки – 2 кг (очищенных),
• Болгарский перец – 5 шт. (700 г очищенного),
• Лук – 3-5 шт.,
• Сахар – 1 ст.,
• Подсолнечное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст.,
• Соль – 1 ст.л..

1. Для этого салата кабачки можно нарезать кубиками среднего размера.

2. Перец очистить от перегородок и тоже порезать кубиком.

3. Три средние луковицы нарезать кубиком или полукольцами. Можно взять и пять луковиц – как вам больше нравится.

Салат лучше всего готовить в казане либо использовать кастрюлю с толстым дном. Но можно и в обычной.

4. В казан влить литр воды, добавить 350 г томатной пасты, размешать и довести до кипения.

5. Добавить 1 ст. сахара.

6. Влить 1 ст. растительного масла.

7. Затем добавить пол стакана уксуса 9%.

8. И одну столовую ложку соли с горкой.

9. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Затем всыпать кабачки, перемешать. Довести до кипения и варить 15 минут. Если кабачки молодые, то достаточно и 10 минут. Огонь чуть больше среднего, чтобы обязательно кабачки кипели. Периодически помешивайте, чтобы не подгорели.

10. Добавляем нарезанный перец, доводим до кипения. И варим еще 10 минут под закрытой крышкой.

11. После этого добавляем лук. Довести до кипения и варить еще 10 минут.

12. Затем разложить по стерилизованным банкам.

Зимний салат готов!

Закуска тещин язык из кабачков (видео)

Посмотрите колоритное пошаговое видео от настоящей тещи о том, как готовить этот зимний салат.

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски , то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. Получается не менее вкусно, под пюрешку, или макароны с котлетой, зимой самое то!

Целые кусочки кабачков в ароматном бархатном соусе…готовить, готовить, и еще раз готовить! Острого перца и чеснока можно добавить по вкусу. Томатную пасту выбирайте насыщенного красного цвета, не бордовую, тогда и салат из кабачков в банке порадует вас своим по-настоящему летним ярким цветом. Я вас заинтриговала? Тогда идем на кухню!

Ингредиенты:

Выход: 4,5 литра + облизать ложку

• 3 кг кабачков
• 1 кг болгарского перца (красного)
• 1 стручок острого красного перчика (кто любит поострее, то 2 стручка)
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли.
• 250 мл. подсолнечного масла
• 6 столовых ложек томатной пасты
• 3 головки чеснока
• 150 мл. 9% уксуса

*Стакан 250 мл.

Как готовить салат из кабачков на зиму «Тещин язык»:

Для этого рецепта нам понадобятся отборные молоденькие кабачки с тонкой кожицей и недоразвитыми семечками. Кабачки моем, и нарезаем довольно крупными кусочками, которые в готовом салате будет удобно накалывать на вилку. Складываем кабачки в просторную кастрюлю, в которой будем варить наш салат «Тещин язык».

Красный болгарский перец сначала моем, затем очищаем от семечек, и только потом отвешиваем нужное для рецепта количество. Нарезаем перец так, как будет удобно загружать его в мясорубку или комбайн. Очищаем и подготавливаем чеснок и острый перец.

Пропускаем болгарский перец, чеснок, и жгучий перец на мясорубку.

Добавляем к перекрученной смеси соль, сахар, растительное масло и томатную пасту.

Тщательно перемешиваем до растворения томатной пасты, затем высыпаем массу к кабачкам.

Снова перемешиваем кабачки с перцем уже в кастрюле, накрываем крышкой и ставим на огонь. А теперь очень важный момент: ни в коем случае нельзя переварить кабачки, потому что они превратятся в кашу, и эффект уже будет не тот.

Доводим салат до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим под крышкой 20 минут. Затем плиту выключаем, и выдерживаем 1 час. За это время кабачки полностью «дойдут» до готовности, но останутся целыми и слегка хрустящими.

Перед тем, как разложить «Тещин язык» по банкам, еще раз доводим его до кипения, вливаем уксус, кипятим 2 минуты, и раскладываем по сухим стерильным баночкам.

Банки с заготовкой закатываем или завинчиваем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык» готов! Банки с готовым салатом убираем в кладовку, или погреб, подальше от солнечного света и источников тепла.

Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок из кабачков!

Кабачки – один из самых популярных продуктов для приготовления консервированных салатов и закусок. Особой популярностью у любителей острых закусок пользуется «Тещин язык» из кабачков, который заготавливают на зиму во многих семьях. Его достоинства – простота приготовления, какой бы рецепт ни был выбран, возможность хранения при комнатной температуре и, конечно же, отменные органолептические качества.

Секреты приготовления

По одному и тому же рецепту, даже самому простому, у разных хозяек получается разная по вкусу закуска. Причем у одних она спокойно стоит всю зиму, а у других быстро портится. Чтобы «Тещин язык» получился вкусным и хорошо хранился, мало найти подходящий рецепт, нужно еще знать некоторые секреты.

• Качество продуктов – главный секрет приготовления вкусного и полезного блюда. У тех хозяек, которые не экономят на ингредиентах и не стремятся «пустить в дело» подгнившие и переросшие овощи, без сожаления расстаются с червивыми плодами, закуски всегда получаются аппетитными, вкусными и полезными. Поэтому все овощи, предназначенные для приготовления «Тещиного языка», нужно перебрать, отобрав самые лучшие экземпляры, несмотря на то, что почти все они будут измельчены.
• Чаще всего для консервации рекомендуют использовать молодые кабачки, но «Тещин язык» – приятное исключение: для этой закуски больше подойдут кабачки среднего размера, достигающие в длину 20–30 сантиметров. Их можно нарезать тонкими пластинками, а такая форма для закуски под названием «Тещин язык» подходит идеально.
• Соблюдение рецептуры при консервации обычно бывает важным для того, чтобы блюдо получилось гармоничным на вкус и долго не пропадало. Однако при приготовлении «Тещиного языка» следует иметь в виду, что рецепт предусматривает получение очень острой закуски, оправдывающей свое название. Не всем нравятся салаты настолько жгучие, поэтому при приготовлении «Тещиного языка» можно скорректировать количество острых ингредиентов (перца, чеснока, уксуса) в сторону их уменьшения; но при этом надо учесть, что они являются натуральными консервантами, значит, их необходимо чем-то заменить, например, сахаром, солью, маслом, а также нужно увеличить время термической обработки.
• Банки, в которые раскладывается готовая закуска, и крышки, которыми они закрываются, должны быть идеально чистыми, простерилизованными и сухими.
• При работе с перцем и чесноком необходимо пользоваться перчатками,так как чесночный и перечный сок может вызвать раздражение или даже ожог на коже.

«Тещин язык» можно делать с томатами, томатным соусом или пастой – в зависимости от того, что есть в наличии. Традиционная технология предполагает использование свежих помидоров, но закуска, где они заменены соусом, по вкусовым качествам не проигрывает тем, что приготовлены по классическому рецепту.

«Тещин язык» язык из кабачков – простой рецепт с помидорами

Состав (на 3-3,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 5–8 зубчиков;
• острый стручковый перец – 50–100 г;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

• Помойте, очистите кабачки. Разрезав их вдоль, ложкой извлеките из них семена. Половинки разрежьте поперек на 3-4 части и нарежьте их тонкими пластинами.
• Надрежьте острым ножом кожицу помидоров на стороне, противоположной плодоножке. Лучше, если надрез будет иметь форму креста.
• Опустите помидоры на 3 минуты в кипящую воду, выньте шумовкой и охладите, опустив в кастрюлю с водой низкой температуры.
• Вынув помидоры из воды, снимите с них шкурку. Крестообразные надрезы позволяют сделать это четырьмя легкими движениями.
• Нарежьте томаты кусками и проверните их через мясорубку.
• Очистите от семян острый и сладкий перец, их мякоть тоже прокрутите через мясорубку и отправьте в миску к томатному пюре.
• Пропустите через пресс чеснок и положите в смесь перца с томатами.
• Смешайте получившуюся овощную массу с кабачковыми «язычками», маслом, солью и сахаром, переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь.
• Тушите овощную смесь в течение 30 минут после ее закипания.
• Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте и разложите готовую закуску по подготовленным банкам.
• Закупорьте, переверните и укутайте. После остывания можно убрать на зиму в кладовку.

По этому рецепту закуска получается в меру острой, особенно если брать минимальное из указанного в рецепте количество чеснока и перца. Если чесночный вкус в закусках не нравится, то от него можно отказаться, но перца тогда нужно взять не менее 100 г, иначе закуска выйдет не такой острой, как должна быть.

Простой рецепт «Тещиного языка» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 3-3,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• острый перец (стручковый) – 0,1-0,2 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• столовый уксус – 50 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• томатная паста – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите перцы, разрезав их на куски, измельчите любым удобным способом в пасту. Любители очень острых закусок могут не вынимать семена из жгучего перца.
• Раздавите специальным прессом чесночные зубчики.
• Разведите водой томатную пасту, доведите до кипения.
• Добавьте в томатную пасту чесночно-перечную смесь и дождитесь, когда она снова закипит.
• Влейте масло, уксус, добавьте сахар и соль, опустите в соус кабачки, предварительно нарезанные тонкими пластинами.
• Проварите кабачки в томатном соусе 30 минут и разложите закуску по простерилизованным банкам.
• Закройте банки герметично металлическими крышками и переверните.
• Накройте одеялом и оставьте так остывать.
• Через сутки уберите остывшую закуску на зимнее хранение.

Этот простой рецепт позволяет приготовить очень острую закуску. При желании сделать ее менее жгучей перца и чеснока следует брать минимальное количество.

Для придания закуске «Тещин язык» из кабачков пикантного вкуса в нее можно добавлять специи и пряности, не указанные в рецепте, полностью ориентируясь на свой вкус. Так, хорошо сочетаются с ней душистый перец, гвоздика, кардамон.

Салат Тещин язык из кабачков на зиму готовит не каждая хозяйка, поскольку не знает о простоте приготовления и непревзойденном вкусе такого блюда. Кабачок – это один из самых неприхотливых овощей, который растет на земле у многих огородников. Обильный урожай, получаемый от такого овоща, позволяет человеку готовить различные домашние заготовки.

Салат Тещин язык всегда готовится в паре с помидорами или со свежим выжатым томатным соком. Второй вариант приготовления блюда является более дорогостоящим, нежели первый. Знаменитые кулинары готовы предложить начинающим поварам самые разнообразные рецепты салата с кабачками на зиму.

Закуска из кабачков Тещин язык-секреты приготовления

Сделать вкусную пищу на зиму с кабачками будет по силам каждой хозяйке. Если следовать советам специалистов в этой области, то блюдо получится очень полезным и приятным на вкус. Основные советы кулинаров по приготовлению салатов:

• в качестве ингредиентов для такого блюда рекомендуется применять только спелые кабачки;
• при обжаривании овоща следует отдавать предпочтение рафинированному маслу;
• банки, в которые будет укладываться блюдо на зиму, должны быть простерилизованы и хорошо вымыты;
• твердую кабачковую кожуру нужно снимать с овоща.

Домашняя заготовка на зиму- салат из кабачков Тещин язык – настоящий гастрономический шедевр, который будет приятно попробовать не только домочадцам, но и уважаемым гостям.

Для большинства людей заготовка Тещин язык на зиму из кабачков может стать ключевым шедевром кулинарии, которое полюбится всем домочадцам. Для создания салата из кабачков будут необходимы продукты:

• кабачки – 2-3 килограмма;
• морковка – 3-4 штуки;
• перец – 3 штуки;
• сок из томатов или мякоть помидоров – 1,5 литра;
• несколько частей чеснока;
• перец -1 штука;
• сахарная пудра -200 грамм;
• масло подсолнечника– 200 миллилитров;
• соль – 2-3 ложки;
• уксус -280 миллилитров.

Последовательность приготовления заготовки на зиму:

1. Подготовить продукты к резке, тщательно их помыть под проточной водой и почистить: кабачки нарезать кольцами, шириной по 5 миллиметров, натереть морковку на крупной терке, чеснок превращают в кашицу при помощи блендера, красный перец нарезать на кусочки в форме соломки, измельчить томат в сок и мякоть, мелко покрошить острый перец.
2. Все нарезанные овощи уложить в большое блюдо, добавить в закуску специи, залить блюдо подсолнечным маслом, перемешать салат и оставить его настаиваться на 1 час.
3. По прошествии отведенного времени, поставить блюдо на газ и довести его до кипения.
4. После 40 минут блюдо можно раскладывать по стерилизованным банкам. Это поможет кулинару сэкономить драгоценное время. На несколько дней закрученные банки устанавливаются в положение вверх дном. Также баночки необходимо сверху накрыть теплым одеялом.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой

Салат Тещин язык из кабачков с помидорами на зиму получается более вкусным, нежели приготовленный исключительно только из кабачков. По данному рецепту закуска готовиться намного легче, нежели по классическому. В этом случае применяться другой способ нарезки овощей.

Для создания 4,5 литров салата необходимы следующие компоненты:

• кабачки- 3 килограмма;
• сладкий перец – 1 килограмм;
• масло подсолнечника;
• сахарная пудра;
• томатная паста – 6 ложек;
• специи;
• соль;
• несколько зубчиков чеснока;
• уксус.

Инструкция по приготовлению кабачков на зиму:

1. Для создания блюда лучше использовать молодые овощи, с тонкой кожей и небольшими семечками. Резать главный ингредиент необходимо кубиками.
2. Из сладкого перца необходимо извлечь семена и нарезать большими кусочками.
3. Перец чили и чеснок рекомендуется превратить в измельченный вид при помощи мясорубки.
4. Все овощи необходимо измельчить при помощи комбайна, в приготовленное пюре следует положить небольшое количество томатной пасты, также в блюдо необходимо добавить масло, соль и сахар, довести компоненты в кастрюле до кипения, после, рекомендуется еще 20 минут овощи тушить на небольшом огне.
5. Необходимо простерилизовать банки перед закручиванием салата.
6. Салат дважды следует довести до состояния кипения, добавить в заготовку уксус и разложить его по банкам.
7. Закатать тару жестяными крышками, укутать в полотенце и перевернуть, после полного остывания следует убрать на зиму в темное место.

Салат тещин язык из кабачков на зиму, видео:

Рецепт Тещин язык из кабачков с помидорами

Закуска Тещин язык из кабачков на зиму очень часто готовится с помидорами. Кабачки в натуральном томатном соке –это очень вкусное и натуральное блюдо. Подобная пища отличается такими вкусовыми чертами: кислая, сладкая, острая, горькая, обжигающая, с чесночным вкусом. На приготовление представленного блюда на зиму, кулинару потребуется 40-50 минут.

Основные компоненты:

• кабачок – 2 килограмма;
• красный помидор -1 килограмм;
• сладкий перец – полкилограмма;
• чили – 6 штук;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус по вкусу;
• сахар;
• соль;
• паприка.

Последовательность приготовления на зиму:

1. Первым этапом приготовления подобной пищи является чистка овощей, далее их необходимо нарезать. Кабачки режутся небольшими кусочками.
2. После, готовится томатный подлив, в котором будут варится кабачки. Аккуратно разрезаем томаты, вырезая среднюю их часть, нарезаем на крупные кусочки.
3. Кубиками режется болгарский перец.
4. Помидоры и перец измельчаются до однородного состояния.
5. Кольцами нарезается острый перец, вместе с семенами.
6. В глубокую посудину укладываются кабачки и добавляются к ним острый перец и чеснок, овощи заливаются томатным пюре и сахарным песком, также добавляются соль и паприка.
7. Блюдо готовится до закипания, а после еще 20 минут на медленном огне, за несколько минут до готовности добавляется уксус, после его можно снимать с огня.
8. Салат разливается на зиму по простерилизованным банкам и накрывается крышками, хранится длительный срок при температуре 2-10 градусов Цельсия.

Жареные кабачки Тещин язык

Не все люди знают, как приготовить Тещин язык из кабачков. Острое и интересное блюдо можно создать из жаренного овоща. Для получения более изысканного вкуса к еде можно добавить помидоры, сыр и чеснок. Такая пища может стать незаменимым летним горячим блюдом.

Продукты необходимые для кулинарного шедевра:

• кабачки – 3 штуки;
• томаты – 4 штуки;
• сыр – 200 грамм;
• 2 головки чеснока;
• зелень;
• майонез -200 грамм;
• куриные яйца – 5 штук;
• мука -8 ложек;
• подсолнечное масло – 150 миллилитров;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления жареного кабачка:

1. Для блюда необходимо несколько молодых кабачков, их следует помыть, нарезать длинными тонкими ломтями (очень удобно использовать слайсер), солим, даем полежать заготовке 15 минут.
2. Готовим начинку из сыра сыра, который нарезается на небольшие кусочки.
3. Чистим и режем чеснок.
4. Разрезаем помидоры на дольки.
5. Готовим кляр из яиц, для этого их взбиваем вилкой.
6. «Язык» сначала обваливаем в муке, затем окунаем в кляр. Разогреваем на сковородке растительное масло, обжариваем ломтики с каждой стороны до появления румяной корочки, «Язычки» после обжарки должны быть мягкими.
7. Снимаем кабачки с горячей сковороды, смазываем майонезом, выдавливаем на него чеснок, выкладываем ломтик сыра с одного края, кусочек помидора с другой стороны, распределяем зелень.
8. Заготовку сворачиваем рулетом, заворачивать начинаем со стороны, где положен кусочек помидора. Рулетики помещаем на тарелку краешком вверх, накалываем их на зубочистку. Вот такая получается закуска Тещин язык, она хороша как в холодном, так и горячем виде.

Острые кабачки на зиму: рецепт Тещин язык

Большая часть людей не равнодушна к острой еде. Они просто не могут представить день без такой жгучей пищи. Любители подобной еды, могут приготовить вкусное острое блюдо с кабачком. Рецепты Тещин язык из острых кабачков на зиму являются достаточно простыми и вкусными. Для создания кулинарного творения повару понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки в очищенном виде – 3 штуки;
• подсолнечное масло – 1 стакан;
• сок из помидор – 1,5 литра;
• соль по вкусу;
• сахар;
• сладкий перец – 3 штуки;
• зубчики чеснока – 100 грамм;
• жгучая горчица;
• томатная паста;
• уксус – 1 стакан;
• чили — 3 штуки.

Последовательность приготовления блюда из кабачков на зиму:

1. Очищаем кабачки от кожицы, нарезаем на кусочки по 10 сантиметров, их форма напоминает язык.
2. В эмалированную посуду добавляем сок томата, сахар, соль, уксус и горчицу, опускаем кабачковые ломтики.
3. Очищенный перец болгарский и чили мелко измельчаем в блендере, перекладываем в кастрюльку.
4. Доводим овощи до состояния кипения, а после еще томим 40 минут на медленном огне.
5. Разливаем салат на зиму в простерилизованные банки, закрываем овощи жестяной крышкой, закатанную банку накрываем полотенцем и переворачиваем ее дном вверх.
6. На стол кабачки подаются в холодном виде.

Икра из кабачков Тещин язык

Кабачковая икра – очень простое, но при этом очень изысканное блюдо. Оно готовится быстро даже самыми неопытными кулинарами. Не только кабачки, рецепты салата Тещин язык, готовятся поварами на зиму, нередко они отдают предпочтение овощной икре. Главные ингредиенты блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачок – 2 штуки;
• болгарский перец – 5 штук;
• уксус;
• томатная паста – 500 грамм;
• жгучий перец – 2 штуки;
• чеснок – 100 грамм;
• масло подсолнечника -200 грамм.

Инструкция по приготовлению кабачковой икры на зиму:

1. Необходимо зубчики чеснока мелко искрошить, добавить к нему перец, кабачок; соединить с томатной пастой, маслом подсолнечника, сахаром и солью, варить все ингредиенты в течении 30 минут до получения однородного состава.
2. Раскладывается икра по подготовленным простерилизованным банкам, закуску подавать к столу в холодном виде.

Итог

Салат тещин язык из кабачков на зиму
может приготовить любой начинающий кулинар не располагающий большим бюджетом. При этом блюдо будет выглядеть очень богато, а на вкус еще более интересным. Салат из такого овоща может стать украшением не только домашнего стола, но и любого торжества.

самые вкусные рецепты с фото! Рагу из кабачков на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них — и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать — выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:


1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:


Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие

нты:


1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:


Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:


Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:


4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:


Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:


3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:


Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:


3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:


Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:


3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:


Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный — «Тёщин язык»
.

Ингредиенты:


2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:


Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:


1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:


Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые — 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:


5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:


Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:


1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:


Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:


2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:


Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:


1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:


Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков — это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:


1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:


Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:


10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:


Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:


2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:


Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите
.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите
.

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото

.

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть
.

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала
.

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 150 грамм моркови
• 200 грамм лука
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки томатной пасты
• рафинированное подсолнечное масло для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.

Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

• 1,5–1,7 кг кабачков;
• 3–4 ветки петрушки;
• 3–4 зубчика чеснока;
• по 3 ст. л. сахара и соли;
• 6 ст. л. уксуса;
• лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
2. Воду слить, она нам больше не нужна.
3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Продукты для приготовления салата «Тещин язык»

• 3 кг свежих кабачков;
• 1,5 кг помидоров;
• 5 шт. сладкого перца;
• 3 шт. острого красного перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 250 г сахара;
• 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

• кабачки – 3 шт.;
• алыча – 500 г;
• сахар – 100 г;
• вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.

Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

• 3 кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 150 мл уксуса;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 сл. л. сушеного перца чили;
• растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
4. После закипания варить четверть часа.
5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.

Аджика из кабачков

Необходимо:

• 3 кг кабачков;
• 500 г морковки;
• 1,5 кг томатов;
• 500 г сладкого перца;
• 1 ст. чесночных зубчиков;
• 1 ст. растительного масла;
• 125 г сахара;
• 50 г соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.

Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

• 1 средний апельсин;
• 600 г кабачков;
• 400 г сахара;
• 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации. Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

• 3 кг кабачков;
• 25–40 г имбиря;
• 5 л кипятка;
• сок из 3 лимонов;
• 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков
• 50 г зелени петрушки
• 30 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9%-го уксуса
• 15 г соли
• 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 300 г
• 300 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 75-100 мл 9%-го уксуса
• 75-100 г сахара
• 30-50 г соли
• зелень укропа и петрушки
• молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г красного болгарского перца
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• по 50 г зелени укропа и петрушки
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 25 г сахара
• 15 г соли

Для маринада:

• 500 мл воды
• 50 мл 9%-го уксуса
• 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Салат из цукини «Тещин язык»

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты:

• 3 кг цуккини
• 2,5 кг моркови
• 100 г чеснока
• 500 мл кетчупа чили
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 150-200 г сахара
• 50-60 г соли
• 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: «Тещин язык» на зиму

«Тещин язык» из кабачков

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 400 г
• 100 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 1,5 л томатного сока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 200 г сахара
• 50-70 г соли
• 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 700 г болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 20 -30 г чеснока
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 20 мл растительного масла
• 20 г соли
• 20 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 90 г соли
• 50 г сахара
• 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Видео: Как готовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 30 г чеснока
• 250 мл томатного соуса
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервация кабачков в банки

Цукини в овощном маринаде

Цукини в овощном маринаде

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых цуккини
• 1 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 200 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 60 г соли
• 100 г сахара
• острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как грузди»

Кабачки «Как грузди»

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 50 г зелени укропа
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Соте из кабачков

Соте из кабачков

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 40 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Соте из кабачков

Соте из кабачков «Острое»

Соте из кабачков «Острое»

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 600 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 10г свежего острого перца
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9%-ного уксуса
• 50-80 г сахара
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-25 г свежего острого перца
• 30 г чеснока
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 60 мл растительного масла
• 75 г сахара
• 40 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Соте из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 200 мл растительного масла
• 40-50 г соли
• лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг молодых кабачков
• 100-120 мл растительного масла
• 15 г чеснока
• 10-12 г соли
• 40 мл 9%-го уксуса
• зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 мл томатного соуса
• 60-70 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Видео: Кабачковая икра

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

• молодые кабачки без косточек (можно цукини) — примерно 2 кг;
• зонтики укропа — 2-3 шт;
• свежий небольшой лист хрена;
• эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы — по несколько веточек;
• черный перец горошком — 1 чайная ложка;
• семена кориандра целые — 1 чайная ложка;
• гвоздика — по штуке на банку,
• листья черной смородины — 1-2 листа на банку;
• листья вишни — 1-2 листа на банку;
• ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) — по несколько ягод на банку.

Для маринада:

• вода — 1,5 литра;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

• молодые кабачки небольшого размера — 1,5 кг;
• морковь — 2 шт;
• лук репчатый — 1-2 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• кетчуп чили — 200 гр;
• уксус 9% — 50 мл;
• растительное масло — 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 1 пучок;
• душистый перец горошком — 7-8 горошин;
• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
• гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 70 мл;
• растительное масло — 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• уксус — 170 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• сахар — 100 гр;
• соль — 3 столовые ложки;
• острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
• приправа для корейской моркови — 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

Тещин язык из кабачков с морковкой. Тещин язык из кабачков рецепт с фото

Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте свежие неповрежденные овощи и качественный уксус.

Когда я готовлю кабачки Тещин Язык на зиму, то обычно использую покупной томатный соус, но подойдет и обычный томатный сок, можно домашний. Закуска получается очень ароматной, в меру острой. Отлично дополнит каши, картофельное пюре или .

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 200 г чеснока
• 1 стручок горького перца
• 400 г болгарского перца
• 150 г сахара
• 500 мл томатного соуса
• 250 мл воды
• 200 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. крупной соли

Как приготовить Тещин Язык из кабачков на зиму:

Пол-литровые или литровые банки тщательно помоем и простерилизуем любым удобным для вас способом. Можно подержать каждую над паром по 5-10 минут или простерилизовать посуду в духовке или микроволновой печи. Перед тем, как закрыть Тещин Язык из кабачков на зиму, металлические крышки опустим в кипящую воду и проварим 5 минут, чтобы они тоже простерилизовались.

Теперь займемся овощами. Кабачки помоем, обрежем хвостики, порежем овощи крупными брусочками, чтобы во время варки они не превратились в пюре. Если овощи молодые, то кожуру с них очищать не нужно.

Болгарский и острый перец помоем, очистим от семян и разрежем на несколько частей, чтобы потом их было удобнее измельчать. Зубчики чеснока очистим и помоем, соблюдая простой рецепт Тещин Язык из кабачков на зиму.

Переложим два вида перца и чеснок в чашу блендера.

Измельчим овощи. Также для этого можно использовать мясорубку или комбайн.

Порезанные кабачки переложим в глубокую кастрюлю. Добавим к ним измельченные овощи.

Следом вольем томатный соус.

Добавим крупную поваренную соль и сахарный песок, вольем холодную воду.

Перемешаем ингредиенты, накроем посуду крышкой и поставим на огонь.

После закипания будем варить ингредиенты на протяжении 25 минут на медленном огне. За 2 минуты до готовности овощей вольем свежий столовый уксус.

Затем переложим Тещин Язык из кабачков на зиму в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закрутим с помощью машинки для консервации.

Много анекдотов существует про тещу. Вот и кулинарный шедевр получил это нехитрое называние — «Тещин язык» из кабачков. А все потому, что кабачки, если их нарезать продольными слайсами, похожи на язычки. Такое блюдо станет полноценной закуской, гарниром и украсит любой торжественный или повседневный стол.

Безвкусный овощ не так уж прост…

Кабачки — очень вкусные и полезные овощи. В кулинарном мире они пользуются почетом, поскольку имеют нейтральный вкус. Как говорится, верчу, кручу, что хочу. Наверняка у каждой хозяйки в поваренной книге отыщется рецепт «Тещиного языка» из кабачков с помидорами. Традиционно именно такую начинку используют для приготовления кабачковых рулетов.

Вы можете поэкспериментировать со вкусами и приготовить пикантную, острую, кисло-сладкую подливку. А вот начинка — дело вкуса. Если вы не вегетарианец, то «Тещин язык» можно готовить с мясным или рыбным наполнителем.

Обо всех секретах этого изумительного блюда будем говорить в процессе приготовления. Единственная заметка: кабачки должны быть молоденькими и кожицу счищать с них не нужно.

Вкусно и просто: закуска «Пятиминутка»

Какой самый вкусный рецепт «Тещиного языка» из кабачков? Конечно, простой классический. Именно классика считается эталоном в кулинарном мире. Вот и мы не будем изощряться и приготовим традиционный «Тещин язык».

Чаще всего кабачки обильно смазывают майонезом. Но мы сделаем оригинальный соус.

Состав:

• 3 шт. кабачков;
• пучок свежей петрушки;
• 5-6 шт. чесночных зубчиков;
• 0,2 л рафинированного растительного масла;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. сухой горчицы;
• 2 шт. свежих томатов;
• ½ ч. л. уксуса с концентрацией 9%;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Берем удобную пиалу или контейнер для блендера.
2. Наливаем ровно 100 мл рафинированного растительного масла.
3. Чесночные зубчики очистим от шелухи и измельчим через пресс.
4. По вкусу добавим смесь перцев и другие любимые приправы и пряности.

5. Петрушку промываем, просушиваем и шинкуем.
6. Воспользуемся глубинным блендером и превратим эту массу в соус.

7. Опытные хозяйки заметили, что яйцо в сочетании с рафинированным маслом — это домашний майонез.
8. Кабачки тщательно промываем, отрезаем края.
9. На рафинированном растительном масле обжариваем кабачковые язычки до готовности.

10. Известно, что кабачки впитывают много масла, поэтому перед оформлением блюда обжаренные овощи выложим на бумажную салфетку. Так мы избавимся от лишнего масла.
11. Выкладываем на блюдо один обжаренный кабачковый язычок и намазываем его приготовленным соусом.
12. Заворачиваем кабачок в рулет. Если он плохо держится, не беда. Скрепим его зубочисткой или шпажкой.

Пробуждаем кулинарную фантазию

Давайте попробуем приготовить оригинальное блюдо — «Тещин язык» с томатной пастой из кабачков. Такая закуска завоюет сердца и желудки гурманов, которые любят лакомиться остренькой пищей. Яркие краски кабачковым рулетам подарят сладкие болгарские перцы разных сортов.

Состав:

• 3 кг молоденьких кабачков;
• 2-3 шт. чесночных головок;
• перец чили — 2-3 стручка;
• 1 ст. рафинированного растительного масла;
• 1 ст. томатной пасты;
• 1 ст. воды;
• 1 ст. сахарного песка;
• ½ ст. столового уксуса с 9% концентрацией;
• 2 ст. л. поваренной соли мелкого помола;
• 7-8 шт. сладких болгарских перцев.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промываем и очищаем. Стручковый острый перец лучше разделывать в перчатках.
2. Зерна из острого перца не вынимаем, ведь в них содержится вся заветная перчинка.
3. Сладкие болгарские перцы промываем, очищаем от семян и плодоножки.
4. Овощи измельчаем на мясорубке или в кухонном комбайне.
5. Выкладываем овощи в толстостенную посуду, добавляем все остальные ингредиенты за исключением столового уксуса.
6. Все хорошенько перемешиваем, включаем минимальный огонь и в закрытой посуде томим кабачковую закуску ровно 45 минут.
7. Уксус добавляем в самом конце приготовления блюда.
8. На этом же этапе можно добавить и измельченный через пресс чеснок.

Маленький совет: эту закуску можно подавать к столу в горячем или охлажденном виде. По такому же рецепту делают заготовку на зиму. Помним, что банки для консервирования обязательно должны быть стерилизованными.

Эксклюзивная закуска на вашем столе

Предлагаем вашему вниманию уникальный рецепт «Тещиного языка» из кабачков. Мы будем обжаривать кабачки в кляре. Необыкновенный вкус и приятный аромат овощам подарит сыр твердого сорта.

Состав:

• кабачки — 2-3 шт.;
• 5-6 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу майонез;
• 4 шт. свежих томатов;
• пучок петрушки и укропа;
• рафинированное растительное масло;
• 200 г сыра твердого сорта;
• соль, пряности — по вкусу;
• 5 яиц;
• 7 ст. л. высокосортной муки.

Приготовление:

1. Кабачки промываем, просушиваем и нарезаем продольными слайсами.
2. Солим кабачки и выкладываем в глубокую миску. Оставляем на 15-20 минут, а затем сливаем выделившийся сок.
3. Томаты промываем и измельчаем в форме полуколец.
4. Сыр натираем или нарезаем тоненькими слайсами.
5. Чесночные зубчики пропускаем через пресс и смешиваем с майонезом.
6. Зелень промываем и шинкуем.
7. Яйца добавляем в отдельную пиалу и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
8. В сковороде нагреваем рафинированное растительное масло.
9. Кабачки сначала обваливаем в яичной массе, затем в муке.
10. В кляре обжариваем все кабачки.
11. Теперь займемся оформлением.
12. Смазываем кабачковый язычок майонезом.
13. На одну сторону выкладываем помидор, на другую — сырный ломтик.
14. Посередине украшаем кабачки зеленью.
15. Формируем рулет.

Делаем заготовки на зиму: обновляем погребок

Предлагаем вам интересный рецепт «Тещиного языка» из кабачков на зиму. Вы сможете впрок заготовить пикантную закуску, которая дополнит ваш праздничный стол холодным зимним днем. Ее отличают яркие краски, насыщенный вкус и незабываемый аромат!

Состав:

• 3,5 кг кабачков;
• 3-4 шт. моркови;
• 1 ч. л. молотого красного перца;
• 100 г чесночных зубчиков;
• 180 мл уксуса с концентрацией 6%;
• 500 мл томатной пасты;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 0,2 л растительного рафинированного масла;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

Продолжаем делать заготовки! Мне очень понравился салат тещин язык из кабачков на зиму. Даже не знаю, почему он так называется, возможно, потому, что немного остренький.

Ароматный и вкусный томатный соус, которым пропитаны кусочки кабачка – и все это с перчиком и чесночком. В общем, надо обязательно попробовать!

Приготовление не сложней, чем у других кабачковых закусок на зиму.

Эту заготовку можно делать и из баклажан по тому же принципу.

Делать тещин язык можно с томатной пастой или с томатным соком, но лучше всего со свежими помидорами – так получается намного вкуснее.

Если готовите с томатной пастой, то берите хорошую, более дорогую пасту, где в составе только помидоры и соль.

Самый вкусный салат тещин язык из кабачков с помидорами

Я сделала очень подробный пошаговый мастер-класс, как приготовить этот вкуснейший салатик.

Продукты:

• Кабачки – два килограмма,
• Болгарский перец – триста грамм,
• Чеснок – три шт.,
• Острый перец – 1 шт.,
• Помидоры – полтора килограмма (можно заменить на полтора литра томатного сока или четыреста грамм томатпасты+литр воды),
• Сахар – две трети стакана,
• Подсолнечное масло – две трети стакана,
• Соль – полторы столовых ложки,
• Уксус 9% — шестьдесят мл.

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

1. Если вы делаете из сока или томатной пасты, то вам не надо варить соус из помидоров, поэтому полтора литра сока просто вылейте в кастрюлю, затем переходите к шагу 5. Если с томатной пастой, то 400 грамм томатной пасты разведите с литром воды.

2. Если вы готовите со свежими помидорами, то сделайте на каждой помидорке крестообразный надрез.

3. Залейте овощи кипятком.

4. Затем, вытаскивайте их и снимайте шкурку. Порежьте на кусочки, подходящие для мясорубки.

5. Острый перец освободите от семян и перегородок.

6. Почистите три головки чеснока. Сладкий перец почистите. Нарежьте все, чтоб подходило для мясорубки.

7. Пропустите овощи через мясорубку.

8. Вылейте соус в кастрюлю. После закипания варите двадцать минут. (Если делаете из сока или томатной пасты, то этот шаг пропустите, соус варить отдельно не нужно, только далее – с кабачками).

9. Пока овощной соус варится – почистите кабачки, срежьте с них шкурку и удалите семена (если овощи не молодые).

Кстати, если высушить семена кабачков, можно делать из них детские поделки (аппликации) или украшения для интерьера (например, покрасить в разные цвета и насыпать в красивую бутылку).

10. Затем порежьте овощи на крупные кусочки. В процессе варки кусочки уменьшатся.

11. Когда соус поварился двадцать минут, добавляем в него 60 мл уксуса, две трети стакана растительного масла, две трети стакана сахара и полторы столовые ложки соли. (Если делаете с соком или томатпастой, то добавьте все это в них и далее готовьте, как и с помидорами).

12. Добавьте кабачки и варите минут 20-40 после того, как заготовка закипит. Мне не хватило двадцати минут, было видно, что часть кабачков осталась сырой. А где-то 40 минут как раз хватило. Так что следите. Передержать тоже опасно, так как кабачки станут некрасивыми.

13. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, поставьте под одеяло, перевернув до остывания. Вкуснейшая зимняя заготовка сделана!

Тещин язык из кабачков с морковью на зиму – рецепт с фото пошагово

Вот еще один интересный рецепт тещиного языка с добавлением морковки и немного более пикантный за счет большего количества чеснока и перчика.

Продукты:

• Кабачки – 3 кг (почищенных),
• Морковь – 3 крупные,
• Жгучий перец – два стручка,
• Чеснок – 1 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст. (достаточно 60 мл, но можно и 100),
• Растительное масло – 1 ст.,
• Томатный сок – 0,5-0,7 л,
• Сахар – 1 ст.,
• Соль – 2 ст.л.

1. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте морковь. Пассеруйте минут 5, при необходимости помешивая.

2. Кабачки при необходимости почистить, если молодые, можно оставить с кожурой и семенами. Нарезать на вытянутые длинные дольки в форме прямоугольника. Толщина – до 5 мм.

3. Если кабачок уже большой и толстый, то режьте полукольцами.

4. Острый перец очистить от перегородок и семян. Хотя, если хотите, чтоб салат был поострее, то можно оставить. Чеснок и перец пропустите через мясорубку.

Можно сделать два варианта зимнего салата с разной степенью остроты, но не забудьте подписать баночки.

5. Пока мы нарезали и перекручивали овощи, морковь уже дошла. Выливаем к ней томатный сок. Размешать.

Томатного сока можно использовать от 500 до 700 мл, то есть, если у вас есть немного больше сока, то вливайте.

6. Добавить 1 ст. сахара. Всыпать 2 ст.л. соли. Хорошо перемешать до растворения.

7. Затем добавить перекрученный острый перец.

8. Всыпать кабачки, хорошо перемешать. После закипания варить 45 минут.

В начале варки кажется, что жидкости маловато, но кабачки еще пустят сок, и будет достаточно.

9. За 10 минут до готовности, то есть, через 35 минут после закипания добавить чеснок и влить 60 мл уксуса. Аккуратно размешать.

10. Через десять минут можно накладывать в стерильные банки.

Наш салат готов!

Закуска тещин язык с томатной пастой и сладким перцем

Вот еще один вариант этого зимнего салата – с использованием томатной пасты и болгарского перца.

Продукты:

• Томатная паста – 350 г,
• Вода – 1 л.,
• Кабачки – 2 кг (очищенных),
• Болгарский перец – 5 шт. (700 г очищенного),
• Лук – 3-5 шт.,
• Сахар – 1 ст.,
• Подсолнечное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст.,
• Соль – 1 ст.л..

1. Для этого салата кабачки можно нарезать кубиками среднего размера.

2. Перец очистить от перегородок и тоже порезать кубиком.

3. Три средние луковицы нарезать кубиком или полукольцами. Можно взять и пять луковиц – как вам больше нравится.

Салат лучше всего готовить в казане либо использовать кастрюлю с толстым дном. Но можно и в обычной.

4. В казан влить литр воды, добавить 350 г томатной пасты, размешать и довести до кипения.

5. Добавить 1 ст. сахара.

6. Влить 1 ст. растительного масла.

7. Затем добавить пол стакана уксуса 9%.

8. И одну столовую ложку соли с горкой.

9. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Затем всыпать кабачки, перемешать. Довести до кипения и варить 15 минут. Если кабачки молодые, то достаточно и 10 минут. Огонь чуть больше среднего, чтобы обязательно кабачки кипели. Периодически помешивайте, чтобы не подгорели.

10. Добавляем нарезанный перец, доводим до кипения. И варим еще 10 минут под закрытой крышкой.

11. После этого добавляем лук. Довести до кипения и варить еще 10 минут.

12. Затем разложить по стерилизованным банкам.

Зимний салат готов!

Закуска тещин язык из кабачков (видео)

Посмотрите колоритное пошаговое видео от настоящей тещи о том, как готовить этот зимний салат.

Салат Тещин язык из кабачков на зиму готовит не каждая хозяйка, поскольку не знает о простоте приготовления и непревзойденном вкусе такого блюда. Кабачок – это один из самых неприхотливых овощей, который растет на земле у многих огородников. Обильный урожай, получаемый от такого овоща, позволяет человеку готовить различные домашние заготовки.

Салат Тещин язык всегда готовится в паре с помидорами или со свежим выжатым томатным соком. Второй вариант приготовления блюда является более дорогостоящим, нежели первый. Знаменитые кулинары готовы предложить начинающим поварам самые разнообразные рецепты салата с кабачками на зиму.

Закуска из кабачков Тещин язык-секреты приготовления

Сделать вкусную пищу на зиму с кабачками будет по силам каждой хозяйке. Если следовать советам специалистов в этой области, то блюдо получится очень полезным и приятным на вкус. Основные советы кулинаров по приготовлению салатов:

• в качестве ингредиентов для такого блюда рекомендуется применять только спелые кабачки;
• при обжаривании овоща следует отдавать предпочтение рафинированному маслу;
• банки, в которые будет укладываться блюдо на зиму, должны быть простерилизованы и хорошо вымыты;
• твердую кабачковую кожуру нужно снимать с овоща.

Домашняя заготовка на зиму- салат из кабачков Тещин язык – настоящий гастрономический шедевр, который будет приятно попробовать не только домочадцам, но и уважаемым гостям.

Для большинства людей заготовка Тещин язык на зиму из кабачков может стать ключевым шедевром кулинарии, которое полюбится всем домочадцам. Для создания салата из кабачков будут необходимы продукты:

• кабачки – 2-3 килограмма;
• морковка – 3-4 штуки;
• перец – 3 штуки;
• сок из томатов или мякоть помидоров – 1,5 литра;
• несколько частей чеснока;
• перец -1 штука;
• сахарная пудра -200 грамм;
• масло подсолнечника– 200 миллилитров;
• соль – 2-3 ложки;
• уксус -280 миллилитров.

Последовательность приготовления заготовки на зиму:

1. Подготовить продукты к резке, тщательно их помыть под проточной водой и почистить: кабачки нарезать кольцами, шириной по 5 миллиметров, натереть морковку на крупной терке, чеснок превращают в кашицу при помощи блендера, красный перец нарезать на кусочки в форме соломки, измельчить томат в сок и мякоть, мелко покрошить острый перец.
2. Все нарезанные овощи уложить в большое блюдо, добавить в закуску специи, залить блюдо подсолнечным маслом, перемешать салат и оставить его настаиваться на 1 час.
3. По прошествии отведенного времени, поставить блюдо на газ и довести его до кипения.
4. После 40 минут блюдо можно раскладывать по стерилизованным банкам. Это поможет кулинару сэкономить драгоценное время. На несколько дней закрученные банки устанавливаются в положение вверх дном. Также баночки необходимо сверху накрыть теплым одеялом.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой

Салат Тещин язык из кабачков с помидорами на зиму получается более вкусным, нежели приготовленный исключительно только из кабачков. По данному рецепту закуска готовиться намного легче, нежели по классическому. В этом случае применяться другой способ нарезки овощей.

Для создания 4,5 литров салата необходимы следующие компоненты:

• кабачки- 3 килограмма;
• сладкий перец – 1 килограмм;
• масло подсолнечника;
• сахарная пудра;
• томатная паста – 6 ложек;
• специи;
• соль;
• несколько зубчиков чеснока;
• уксус.

Инструкция по приготовлению кабачков на зиму:

1. Для создания блюда лучше использовать молодые овощи, с тонкой кожей и небольшими семечками. Резать главный ингредиент необходимо кубиками.
2. Из сладкого перца необходимо извлечь семена и нарезать большими кусочками.
3. Перец чили и чеснок рекомендуется превратить в измельченный вид при помощи мясорубки.
4. Все овощи необходимо измельчить при помощи комбайна, в приготовленное пюре следует положить небольшое количество томатной пасты, также в блюдо необходимо добавить масло, соль и сахар, довести компоненты в кастрюле до кипения, после, рекомендуется еще 20 минут овощи тушить на небольшом огне.
5. Необходимо простерилизовать банки перед закручиванием салата.
6. Салат дважды следует довести до состояния кипения, добавить в заготовку уксус и разложить его по банкам.
7. Закатать тару жестяными крышками, укутать в полотенце и перевернуть, после полного остывания следует убрать на зиму в темное место.

Салат тещин язык из кабачков на зиму, видео:

Рецепт Тещин язык из кабачков с помидорами

Закуска Тещин язык из кабачков на зиму очень часто готовится с помидорами. Кабачки в натуральном томатном соке –это очень вкусное и натуральное блюдо. Подобная пища отличается такими вкусовыми чертами: кислая, сладкая, острая, горькая, обжигающая, с чесночным вкусом. На приготовление представленного блюда на зиму, кулинару потребуется 40-50 минут.

Основные компоненты:

• кабачок – 2 килограмма;
• красный помидор -1 килограмм;
• сладкий перец – полкилограмма;
• чили – 6 штук;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус по вкусу;
• сахар;
• соль;
• паприка.

Последовательность приготовления на зиму:

1. Первым этапом приготовления подобной пищи является чистка овощей, далее их необходимо нарезать. Кабачки режутся небольшими кусочками.
2. После, готовится томатный подлив, в котором будут варится кабачки. Аккуратно разрезаем томаты, вырезая среднюю их часть, нарезаем на крупные кусочки.
3. Кубиками режется болгарский перец.
4. Помидоры и перец измельчаются до однородного состояния.
5. Кольцами нарезается острый перец, вместе с семенами.
6. В глубокую посудину укладываются кабачки и добавляются к ним острый перец и чеснок, овощи заливаются томатным пюре и сахарным песком, также добавляются соль и паприка.
7. Блюдо готовится до закипания, а после еще 20 минут на медленном огне, за несколько минут до готовности добавляется уксус, после его можно снимать с огня.
8. Салат разливается на зиму по простерилизованным банкам и накрывается крышками, хранится длительный срок при температуре 2-10 градусов Цельсия.

Жареные кабачки Тещин язык

Не все люди знают, как приготовить Тещин язык из кабачков. Острое и интересное блюдо можно создать из жаренного овоща. Для получения более изысканного вкуса к еде можно добавить помидоры, сыр и чеснок. Такая пища может стать незаменимым летним горячим блюдом.

Продукты необходимые для кулинарного шедевра:

• кабачки – 3 штуки;
• томаты – 4 штуки;
• сыр – 200 грамм;
• 2 головки чеснока;
• зелень;
• майонез -200 грамм;
• куриные яйца – 5 штук;
• мука -8 ложек;
• подсолнечное масло – 150 миллилитров;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления жареного кабачка:

1. Для блюда необходимо несколько молодых кабачков, их следует помыть, нарезать длинными тонкими ломтями (очень удобно использовать слайсер), солим, даем полежать заготовке 15 минут.
2. Готовим начинку из сыра сыра, который нарезается на небольшие кусочки.
3. Чистим и режем чеснок.
4. Разрезаем помидоры на дольки.
5. Готовим кляр из яиц, для этого их взбиваем вилкой.
6. «Язык» сначала обваливаем в муке, затем окунаем в кляр. Разогреваем на сковородке растительное масло, обжариваем ломтики с каждой стороны до появления румяной корочки, «Язычки» после обжарки должны быть мягкими.
7. Снимаем кабачки с горячей сковороды, смазываем майонезом, выдавливаем на него чеснок, выкладываем ломтик сыра с одного края, кусочек помидора с другой стороны, распределяем зелень.
8. Заготовку сворачиваем рулетом, заворачивать начинаем со стороны, где положен кусочек помидора. Рулетики помещаем на тарелку краешком вверх, накалываем их на зубочистку. Вот такая получается закуска Тещин язык, она хороша как в холодном, так и горячем виде.

Острые кабачки на зиму: рецепт Тещин язык

Большая часть людей не равнодушна к острой еде. Они просто не могут представить день без такой жгучей пищи. Любители подобной еды, могут приготовить вкусное острое блюдо с кабачком. Рецепты Тещин язык из острых кабачков на зиму являются достаточно простыми и вкусными. Для создания кулинарного творения повару понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки в очищенном виде – 3 штуки;
• подсолнечное масло – 1 стакан;
• сок из помидор – 1,5 литра;
• соль по вкусу;
• сахар;
• сладкий перец – 3 штуки;
• зубчики чеснока – 100 грамм;
• жгучая горчица;
• томатная паста;
• уксус – 1 стакан;
• чили — 3 штуки.

Последовательность приготовления блюда из кабачков на зиму:

1. Очищаем кабачки от кожицы, нарезаем на кусочки по 10 сантиметров, их форма напоминает язык.
2. В эмалированную посуду добавляем сок томата, сахар, соль, уксус и горчицу, опускаем кабачковые ломтики.
3. Очищенный перец болгарский и чили мелко измельчаем в блендере, перекладываем в кастрюльку.
4. Доводим овощи до состояния кипения, а после еще томим 40 минут на медленном огне.
5. Разливаем салат на зиму в простерилизованные банки, закрываем овощи жестяной крышкой, закатанную банку накрываем полотенцем и переворачиваем ее дном вверх.
6. На стол кабачки подаются в холодном виде.

Икра из кабачков Тещин язык

Кабачковая икра – очень простое, но при этом очень изысканное блюдо. Оно готовится быстро даже самыми неопытными кулинарами. Не только кабачки, рецепты салата Тещин язык, готовятся поварами на зиму, нередко они отдают предпочтение овощной икре. Главные ингредиенты блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачок – 2 штуки;
• болгарский перец – 5 штук;
• уксус;
• томатная паста – 500 грамм;
• жгучий перец – 2 штуки;
• чеснок – 100 грамм;
• масло подсолнечника -200 грамм.

Инструкция по приготовлению кабачковой икры на зиму:

1. Необходимо зубчики чеснока мелко искрошить, добавить к нему перец, кабачок; соединить с томатной пастой, маслом подсолнечника, сахаром и солью, варить все ингредиенты в течении 30 минут до получения однородного состава.
2. Раскладывается икра по подготовленным простерилизованным банкам, закуску подавать к столу в холодном виде.

Итог

Салат тещин язык из кабачков на зиму
может приготовить любой начинающий кулинар не располагающий большим бюджетом. При этом блюдо будет выглядеть очень богато, а на вкус еще более интересным. Салат из такого овоща может стать украшением не только домашнего стола, но и любого торжества.

Тещин язык из баклажанов – самые вкусные рецепты на зиму

Салат Тещин язык – пикантная закуска, которая может быть приготовлена из различных ингредиентов: баклажанов, кабачков, болгарского перца, тыквы, моркови, огурцов. Обычно такую заготовку подают к мясным неострым блюдам – именно в таком сочетании они максимально дополняют друг друга и образуют тонкое послевкусие. Готовится такой салат с помощью методики тушения, поэтому представленные ниже рецепты не требуют дополнительной стерилизации заготовок.

Салат Тещин язык – пикантная закуска, которая может быть приготовлена из различных ингредиентов

Описание приготовления:

Я думаю, вы уже слышали об одноименной закуске из баклажанов, у которой потрясающий пикантный вкус. Я обожаю ее, как и все сделанное из этого фиолетового овоща, поэтому даже на зиму заготавливаю себе пару баночек такого блюда. И для всех, кто так же уважает баклажаны, я представляю рецепт приготовления баклажанов на зиму “Тещин язык” – отличный вариант для любителей остренького. Принцип приготовления очень прост, мы смешиваем все овощи, добавляем немного пикантности и раскладываем салат по банкам, а зимой с удовольствием угощаемся им. Даже на праздничном столе такое блюдо будет отлично смотреться, и я уверена, что ваши гости будут с удовольствием его кушать. Поэтому добавьте этот простой рецепт баклажанов на зиму “Тещин язык” в список обязательных заготовок, и вы не пожалеете об этом.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Чеснок Блюдо: Заготовки / Консервация

Подготовка к консервированию

Не все зеленые томаты можно брать для консервирования. Какие подойдут:

• Для маринования нужно брать помидоры крупного или среднего размера . Идеальными считаются плоды размером с грецкий орех.
• Выбирать следует томаты светло-зеленого цвета молочной спелости , темно-зеленые мелкие плоды использовать не следует ( они ядовиты – это важно!! ).

У помидор удаляют плодоножки, моют и взвешивают для возможности расчета количества необходимых для их заготовки ингредиентов.

Необходимое количество стеклянных банок для стерилизации можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что в литровую емкость входит примерно 0.6 кг помидоров среднего размера.

Воду для маринования также необходимо подготовить. Ее пропускают через фильтр или, если у вас есть такая возможность, набирают в роднике. Нужное количество воды берут из расчета один литр на килограмм плодов среднего размера .

Исходя из веса томатов и объема приготовленной воды, подготовить нужное для выбранного рецепта маринования количество ингредиентов. Зелень, входящую в состав компонентов, моют и сушат.

Ниже будут представлены семь рецептов заготовки маринованных зеленых помидоров на зиму.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептами фаршированных зеленых томатов.

Язык из баклажанов – остренький, пикантный и ароматный салат-закуска для любого случая.

Просто объедение, какие вкусные салатики получаются с рецептами языка из баклажанов с сайта 1000.menu. Разве можно устоять перед блюдами с помидорами, болгарским перчиком, чесночком и зеленью. Вариации с консервацией и без нее, для долгого хранения или незамедлительной подачи к столу.

Строго говоря, баклажаны это ягода, а вовсе не овощ, как многие привыкли думать. Изначально он рос как дикое растение в южных и юго-восточных странах. И уже в пятом веке нашей эры начал активно культивироваться человеком. В Европу баклажан попал только в пятнадцатом веке. А получил общественное признание и стал активно выращиваться только к концу девятнадцатого. Могут иметь цилиндрическую вытянутую форму или грушеобразную.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах языка из баклажанов:

Рецепт без консервации: 1. Баклажаны порезать вдоль тонкими пластиночками. 2. Подсолить, дать постоять, чтобы ушла горчинка. 3. Промыть и подсушить. 4. Налить в сковороду масло. 5. Обжарить пластинки до готовности с обеих сторон. 6. Подавить чесночок и смешать с майонезом. Можно добавить молотый черный перчик. 7. Смазать поджаренные «язычки» майонезной смесью. 8. Порезать помидорчики на плоские ломтики. 9. Выложить на одну часть баклажана, накрыть второй. 10. Закрепить получившуюся конструкцию шпажкой.

Пять самых быстрых рецептов:

Полезные советы:• Остроту закуски легко регулировать количеством жгучего перца и чеснока.

• В майонезную смесь можно добавить мелко порезанную зелень или маленькие веточки укропа целиком. • Вместе с помидором можно выложить на язычок огурец или болгарский перчик. • Вместо шпажек кушанье можно скрепить зубочистками.

Вариации закуски

«Тещин язык» — основа целой серии вариаций приготовления закуски для любителей экспериментировать.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равного массе кабачков — один из видов известной заготовки.

Ингредиенты:

• 3 кг цуккини;
• 3 кг болгарского перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• 100 г чеснока;
• 1 ст. л. паприки;
• 300 мл растительного масла;
• 1 кг томатов;
• 2 ст. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Продукты промыть.
2. Перец нашинковать полосками, цуккини — кубиками.
3. Томаты, чеснок перекрутить через мясорубку.
4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить заливку, масло, сахар, специи, посолить.
5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
6. Распределить по приготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Этот вариант закуски готовится с использованием помидор.

Вам потребуется:

• спелые томаты — 2 кг;
• лук репчатый — 100 г;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок – 100 г;
• зелень — по вкусу;
• растительное масло — 100 мл;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• столовый уксус (9%) — 50 мл.

Что касается приготовления:

1. Промыть овощи и зелень.
2. Томаты нарезать четвертинками.
3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец нарезать.
4. Сложить ингредиенты в большую тару, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
5. Оставить приготовленную массу на полчаса, чтобы выделился сок.
6. В сыром виде выложить в банки, накрыть крышками, не закручивать.
7. Стерилизуем салат в банках. На дно кастрюли постелить кусок ткани, налить воду, поставить емкости. После закипания воды на стерилизацию требуется четверть часа.
8. Закрыть крышками, перевернуть, закутать. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этом варианте помидоры заменяют томатной пастой.

Компоненты:

• молодые кабачки — 3 кг;
• сладкий перец — 3 шт.;
• горький перчик — 1 шт.;
• морковка — 3 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• растительное масло — 1,5 стакана;
• томатная паста — 1,5 стакана;
• вода — пол-литра;
• приправы по вкусу.

Соблюдайте следующую поочередность действий:

1. Продукты помыть, очистить от кожуры, семечек.
2. Кабачки порезать длинными пластинками.
3. Болгарский перчик нарезать соломкой.
4. Морковку натереть на терке, чеснок измельчить.
5. Томатную пасту развести водой, добавить сахар, соль, вскипятить.
6. После закипания положить в смесь массу из овощей, влить масло, тушить 30 минут.
7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепту салата «Тещин язык» в виде овощной икры отдается большее предпочтение. Приготовить его по силам даже неопытным хозяйкам.

Компоненты блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачок — 2 шт.;
• сладкий перец — 5 шт.;
• уксус;
• томатная паста — 500 г;
• жгучий перчик — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• подсолнечное масло — 200 г.

Инструкция приготовления икры:

1. Зубчики чеснока мелко искрошить, добавить перец, кабачок.
2. Соединить с томатной пастой, маслом, сахаром, посолить.
3. Варить ингредиенты в течение 30 минут до получения однородной массы.
4. Разложить икру по подготовленным простерилизованным банкам, салат подавать к столу в холодном виде.

Несколько полезных советов:

1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, оставить на 20 минут, промыть под проточной водой.
2. Помидоры очистить от кожуры и семян, тогда томатная заливка будет иметь более нежную консистенцию.
3. Томатная заливка не будет жидкой, если выбрать для приготовления спелые, больше помидоры.
4. Заготавливать лучше зрелые кабачки, что позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины для специфики приготовления блюда.
5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, если убавить количество перца и чеснока в составе.
6. Необходимо использовать перчатки при работе с острым перчиком, чтобы не сжечь слизистые и кожу.
7. Посуда должна быть хорошо вымыта. Овощи необходимо тщательно помыть. Банки моют с содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Название «Тещин язык» салат получил очень давно, так как характеризуется остротой и удлиненной нарезкой овощей. Именно поэтому его так начали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата Тещин язык. Трудно сказать, чем провинилась теща за такое название, однако оно прочно закрепилось в обиходе людей.

Правила приготовления

Баклажаны – вкусные и полезные овощи, но их нельзя употреблять в сыром виде. Дело в том, что в них содержится соланин, а это ядовитое вещество, к тому же горькое на вкус. Чтобы удалить горький привкус, необходимо правильно подготовить баклажаны.

Прежде всего, овощи нужно вымыть и срезать зеленые чашелистики. Теперь нужно нарезать баклажаны вдоль на пласты толщиной около 0,5 см. Этот вариант нарезки подойдет для овощей среднего размера, которые лучше всего подходят для приготовления этих консервов. Очищать баклажаны не нужно, в противном случае, «язычки» не сохранят форму и расползутся.

Если вам попались крупные овощи, то их можно нарезать поперек – кружками. Но использовать для приготовления закуски перезревшие овощи, имеющие грубоватые семена, не стоит, вкус заготовки будет испорчен.

Баклажаны готовят в томатной заливке. Для её приготовления используют свежие помидоры или томатную пасту. В первом случае, необходимо очистить помидоры от кожицы и измельчить. Можно пропустить томаты через мясорубку, а потом перетереть через дуршлаг или редкое сито. Если используется томатная паста, то её просто разводят водой.

Поскольку «тещины язычки» должны быть острые, в состав консервов добавляют жгучий перец, чеснок и специи. Их количество можно изменять по своему вкусу, так как в некоторых семьях любят очень острые овощи, а в других предпочитают блюда более мягкого вкуса.

Интересные факты: баклажан относится к тому редкому виду овощей, которые не теряют своих полезных качеств при тепловой обработке. Поэтому домашние консервы с баклажанами – одни из самых полезных.

Тёщин язык по-корейски с капустой

Любители капусты точно оценят интересный способ приготовления баклажанного салата. Исходя из названия, не сложно догадаться, что в состав ингредиентов входит капуста. В самом деле, капуста удивит необычным вкусом, имея мало схожего с привычным для нас о ней представлением. Все потому, что ее вкус постоянно меняется в зависимости от составляющих блюда. Зимний салат никогда не надоест, если добавить что-то новенькое.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, положить в очень соленую воду и отваривать несколько минут (до умеренно мягкого, но не разлезшегося состояния). За это время можно нашинковать капусту, натереть морковку и чеснок, а перец, предварительно освободив от семечек, тонко нарезать вдоль.

Как только баклажаны будут готовы, все ингредиенты необходимо перемешать, добавить сахар с уксусом и дать настоятся около трех часов, после чего салат можно закатывать в стерилизованные банки.

Фото рецепт Тещиного языка из баклажанов без стерилизации — просто пальчики оближешь

Потребуется:

• не перезревшие баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий – 600 г;
• красные помидоры – 400 г;
• лук (желтый или белый) – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• постное масло дезодорированное – 200 мл;
• уксус яблочный или любой другой 6-процентной концентрации — 600 мл;
• сахар – 16 г;
• соль среднего помола, не экстра – 12 г.

Поэтапный рецепт приготовления, самый вкусный:

1. Вымытые баклажаны нарезать соломкой.
2. С луковиц снять шелуху, нарезать умеренно широкими кольцами.
3. Чеснок растолочь в ступке, добавив соль.
4. Перец порезать широкими полосками или соломкой.
5. Половину помидоров нарезать кубиками. Остальные томаты очистить от кожицы, залив кипятком. Затем пюрировать блендером.
6. В подходящую кастрюлю или таз всыпать кубики помидоров. Добавить баклажаны и другие измельченные компоненты, залить томатом. Варить при еле заметном кипении 30 минут.
7. Добавить оставшиеся компоненты. Тушить еще 30 минут, периодически помешивая.
8. Горячую закуску разложить в простерилизованные банки, закрутить крышки закаточным ключом. Дать остыть в укутанном виде, а потом унести на хранение.

Обращение с тарой

Чтобы домашняя консервация долго хранилась, необходима стерилизация.

Подготовка банок и крышек

1. Вымыть емкости с содой или хозяйственным мылом.
2. Расставить тару кверху дном на решетке либо на противне.
3. Поставить в холодную или чуть теплую духовку.
4. Постепенно нагреть до 150-160°C.
5. Достать банки, когда они полностью высохнут.
6. Крышки также обязательно простерилизовать. Для этого окатить их кипятком, либо прокипятить 15 минут.

Стерилизация заготовок

1. Дно большой кастрюли застелить тканевой салфеткой.
2. Поставить в емкость банки с заготовками, прикрыв их крышками (но не закручивая).
3. Налить в кастрюлю воды по «плечики» банок.
4. Вскипятить, на слабом огне держать 25 минут банки по 0,5 л, 40 минут – 0,65 л, час – 1 л.

«Укутывание» перед хранением

1. Закрутить банки с заготовками.
2. Расположить кверху дном на противне либо на поддоне.
3. Укутать заготовки одеялом, пледом, старым пальто.
4. Спустя сутки поместить банки в предполагаемое место хранения.

Как приготовить “Баклажаны на зиму “Тещин язык””

Для начала мы промываем баклажаны и отрезаем у них плодоножку.

Нарезаем их колечками.

Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпаем крупной не йодированный солью, перемешиваем все и оставляем на пол часика. Это делается для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. По истечении времени мы промываем кружочки баклажанов под холодной водой.

Болгарский и острый перцы очищаем от плодоножки и семян, тщательно промываем и нарезаем на части.

Чистим чеснок.

Для того чтобы снять с помидор кожицу, мы заливаем их кипятком на минуту, а затем помещаем в холодную воду на 2-3 минуты. Теперь кожица должна легко сниматься.

Далее необходимо пропустить через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры, получится пюре из овощей.

Перекладываем его в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешиваем.

Когда пюре закипит, добавляем баклажаны и тушим все примерно пол часа на медленном огне.

Стерилизуем банки любым удобным для вас способом и выкладываем в них приготовленный “Тещин язык”, закатываем крышками.

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем до полного остывания. Хранить эту заготовку следует в прохладном месте.

Оценить рецепт Баклажаны на зиму “Тещин язык”:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 341

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Салат «Кобра»

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• жгучий красный перец – 150– 200 г;
• уксус столовый (9-%) – 50 мл;
• петрушка свежая – 100 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 60 г.

Способ приготовления:

• Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.
• Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
• Мелко порубите петрушку.
• Дольками нарежьте зеленые помидоры.
• Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
• Смешайте овощи с уксусом.
• Простерилизуйте банки, как можно плотнее наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до края – во время последующей стерилизации они «усядут».
• Простерилизуйте банки с закуской 20 минут. Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.

Закуска получается очень острой, «кусачей».

Тещин язык из моркови и баклажанов — классический рецепт на зиму

Будет нужно для заготовки 2,5 л:

В салат:

• баклажаны – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• вода для варки;
• соль (без добавок) – 2 ч. л.;
• масло постное – для жарки.

Маринад:

• вода очищенная – 300 мл;
• масло подсолнечное рафинированное – 150 мл;
• уксус 9% — 12 ст. л.;
• соль поваренная – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления – рассказываем, как делается блюдо:

1. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и воду. Перемешать до полного растворения сухих компонентов.
2. Баклажаны порезать брусочками небольшого размера. Высыпать в подсоленную кипящую воду, варить 10-15 минут. Потом с помощью шумовки переложить в глубокую емкость. Накрыть плоской тарелкой, поставить сверху гнет. Оставить на 1-2 часа.
3. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить ножом. Обжарить на сковороде с маслом до полуготовности.
4. В глубокую емкость уложить слоями баклажаны и морковь с чесноком. Залить все маринадом. Мариновать под гнетом в течение 12 часов.
5. Разложить закуску по банкам, закатать. Хранить консервацию в холодильнике.

Икра из зеленых помидоров

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – 100 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 40 г;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.

Способ приготовления:

• Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
• Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
• Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
• Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.

Видео о том, как готовить тёщин язык из баклажанов на зиму без помидоров

На видео канале «Ксюшина кухня» я нашла похожий на мой рецепт. Салат она называет «Огонёк», но ингредиенты те же. Тоже без помидоров и перец не варится. Но, Ксюша готовый салат в баночках стерилизует несколько минут в кипящей воде. Конечно, такой салат можно хранить в любом прохладном месте. Не обязательно в холодильнике.

Как вы успели, наверное заметить, вариантов приготовления такой нехитрой закуски очень много. Да и названия разнятся, но остаётся острый вкус и аромат ядрёной закуски. Зимой она великолепно подходит к мясу, картошке и к макаронам. Обязательно попробуйте и угостите домашних и друзей.

А я благодарю всех, кто сегодня заглянул на мой блог и готовил вместе со мной! Всем желаю всего самого вкусного! Не забудьте поделиться рецептами на ваших страничках соц сетей!

Как резать баклажаны для тещиного языка

Многие хозяйки, которые еще не совсем опытны в консервировании, задаются вопросом, как же резать баклажаны на «Тещин язык».

Вообще, все зависит от рецепта, хотя классический способ приготовления предполагает нарезку «язычками». Однако это совсем не обязательно, вы можете порезать овощ удобным способом: дольками, кружочками или просто мелко.

Таким образом, ориентируйтесь на используемую тару, собственный вкус, да и просто удобство. Баклажаны хорошо впитывают вкусовые качества остальных компонентов, и способ нарезки не влияет на это свойство.

Как видите, никаких сложностей в приготовлении нет. Если вы не совсем поняли, как готовить тещин язык из баклажанов на зиму – самые вкусные рецепты я нашла в видео, ознакомившись с которым, вы точно разберетесь во всех сложностях. Готовьте на здоровье!

Тёщин язык с гвоздикой

Гвоздика, несомненно, придаст непревзойденный аромат любой консервации. Мало того, что это вкусно, так еще и полезно: употребление специи улучшает пищеварительную систему и способствует очищению крови.

Ингредиенты:

Приготовление:

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту, только вместо помидоров здесь томатная паста. Гвоздику, как и все специи и пряности, добавляют в конце.

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

Очень интересный вариант Тещиного языка. Репчатый лук придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 500 г
• Баклажаны – 0,7 кг
• Томаты – 0,5 кг
• Растительное масло без запаха – 140 мл
• Черный перец – 3 горошины
• Свежий укроп – 30 г
• Поваренная соль – 20 г
• Сахарный песок – 20 г
• Душистый перец – 3 горошины

Процесс приготовления:

1. Итак, первым делом займемся баклажанами. Их нужно тщательно вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенные баклажаны разрежьте вдоль на 2-3 части, а затем обжарьте на предварительно раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.

2. Пока жарятся баклажаны, нужно снять с лука шелуху, а сами луковицы разрезать вдоль и нашинковать тонкими полукольцами. Лук также нужно обжарить в небольшом количестве масла до приобретения луком золотистого цвета и мягкости.

3. Укроп замочите в холодной воде с солью на 10 минут. После этого хорошо промойте зелень под проточной водой и положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Обсушенный укроп измельчите, и смешайте с обжаренным луком. Туда же добавьте 10 грамм соли и хорошо перемешайте.

4. Помидоры нужно вымыть и сделать сверху крестообразные надрезы. После этого поочередно опускайте каждый помидор в кастрюлю с горячей водой примерно на 2,5 минуты. После таких манипуляций кожуру можно будет легко снять. Очищенные помидоры нарежьте на небольшие кусочки. После этого помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до состояния томатного сока.

5. С помощью кофемолки перемелите горошины черного и душистого перца. Добавьте получившуюся смесь в томатное пюре. Туда же всыпьте оставшуюся соль и 20 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю с пюре на огонь. Когда томаты закипят, уменьшите огонь и дайте соку протомиться около 30 минут.

6. В это время помойте и прокипятите банки, которые будете наполнять зимним салатом. Удобнее всего использовать банки объемом не более 1 литра.

7. Когда томатный сок и специи хорошо проварятся, разлейте немного сока по банкам, а затем слоями выложите кусочки баклажанов, репчатый лук и измельченный укроп. В конце доверху заполните банки томатным соком. Прикройте их сверху крышками и поставьте банки с Тещиным языком в большую и вместительную кастрюлю. Залейте в нее такое количество воды, чтобы она практически доходила до плечика банок. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и проварите салат около 60 минут.

8. Закатайте банки жестяными крышками и переверните. Чтобы процесс консервации прошел правильно, нужно укрыть банки одеялом. Именно в таком состоянии они и должны остывать.

Приятного вам аппетита!

Салат «Дунайский»

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 0,75 кг;
• репчатый лук – 0,75 кг;
• растительное масло – 0,15 л;
• уксус столовый (9-%) – 50 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – 50 г;
• листья лавра – 3 шт.;
• перец черный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

• Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте томаты крупными дольками, разрезав каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
• Помойте, очистите, крупно натрите морковь.
• Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими.
• Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
• Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут.
• Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли.
• Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками «твист-офф».
• Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом. После остывания уберите на хранение до зимы.

Видео-рецепт по случаю

:

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

быстрые и вкусные рецепты с пошаговым приготовлением, фото

Добавить в избранное

Кабачок — популярный и вкусный овощ, который любят употреблять и консервировать в разных видах. Существует множество рецептов, как можно сделать заготовки из него на зиму. С некоторыми из них можно ознакомиться в этом материале.

ПоказатьСкрыть

Особенности выбора и подготовки кабачков

Чтобы овощи получились хрустящими, пряными и сочными, нужно их правильно выбрать и подготовить.

Для закруток следует отбирать лишь молодые экземпляры — с зелёной тонкой кожицей, мягкими семенами, небольшие по размеру. От заготовки желтоватых овощей лучше отказаться. Они могут выйти горьковатыми на вкус. К тому же внутри у них уже крупные твёрдые семена, которые трудно прожёвываются.

Важно! Самый крупный кабачок в мире вырастил фермер из Австралии Кен Дейд в 2008 году. Он весил 65 кг.

Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбраковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице. Кабачки нужно хорошо вымыть и просушить.

Чем меньше времени пройдёт от сбора урожая до приготовления зимних заготовок, тем больше полезных веществ будет содержать овощная культура.

Банки, в которые будут помещаться овощи, необходимо предварительно вымыть с помощью пищевой соды и хорошо ополоснуть под проточной водой.

Заготовка кабачков на зиму: лучшие рецепты без стерилизации

Ниже вы найдёте подборку незатейливых рецептов с видео, при которых продукт не подлежит стерилизации либо стерилизуется непродолжительное время.

Маринованные кабачки

Закатанные по такому рецепту овощи выходят аппетитными и хрустящими. По вкусу они немного напоминают маринованные огурцы. Этот же рецепт можно попробовать приготовить без уксуса. Предлагаемый рецепт довольно прост. Чтобы приготовить по нему маринованные кабачки, нужно потратить не больше часа.

1 литровая банка готовится из:

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснока

  1 зубчик

• перца душистого
• перца чёрного горошком

  7 штук

• сахара

  2 ст. л. (50 г)

• соли

  2 ст. л. (40 г)

• уксуса

  1,5 ст. л

1. После тщательного мытья кабачков под проточной водой просушить их. Нарезать кружками толщиной по 0,7–0,8 см.
2. Крупно порубить укроп.
3. На дно литровой стеклянной ёмкости поместить укроп. Порубить чеснок и также положить в банку. Кинуть в банку душистый перец и горошины. Плотно уложить кружки.
4. Сверху положить слои из зелени, чеснока и перца.
5. Только что закипевшую воду вылить в банку. Накрыть ёмкость крышкой. Приготовить рассол, поместив в 1 л кипящей воды сахар и соль.
6. Спустя 10 минут вылить воду из ёмкости. Влить уксус. Залить кипящим рассолом.
7. Поставить банку в кастрюлю, наполненную водой, на предварительно положенную ткань или полотенце. Держать в кипящем состоянии 10 минут. Произвести закатку. Поставить вверх дном и прикрыть пледом либо одеялом. Спустя 24 часа отправить в прохладное, сухое и тёмное помещение до момента употребления.

   Видео: Маринованные кабачки на зиму

   Маринованные кабачкиВидео-рецепт: Маринованные кабачки

Салат «Тёщин язык»

Этот рецепт вполне подойдёт как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

8 по 0,5 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• томатная паста

  0,5 л (соус «Краснодарский» — 750 г)

• чеснок

  3 головки

• перец красный стручковый

  1 шт. (для остроты по желанию)

• перец болгарский

  3 штуки

• растительное масло

  200 мл

1. Нарезать вымытые и почищенные кабачки небольшими кубиками (примерно по 1,5 см). Очистить и мелко нарезать лук. Также можно воспользоваться мясорубкой. Измельчить морковь с помощью мясорубки. Нарезать болгарский перец соломкой. Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.
2. Поместить все овощи в кастрюлю большого объёма. Вылить растительное масло. Всыпать сахар. Влить томатную пасту. Всё тщательно перемешать. Поставить на малый огонь и держать 40–45 минут.
3. За 5–7 минут до того как салат нужно будет выключить, ввести уксус и соль. Разложить салат по стерилизованным ёмкостям объёмом 0,5–1 л.
4. Надеть крышки и закатать. Укутать перевёрнутые вверх дном банки.

   Видео: Салат из кабачков «Тёщин язык»

   Салат «Тёщин язык»Видео-рецепт: Салат «Тёщин язык»

Жареные кабачки в томатном соусе

Сделанные по этому простому рецепту овощи удивят пикантным вкусом и длительным хранением. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо либо подавать в добавление к гарниру.

Знаете ли вы? Во времена, когда кабачки впервые завезли в Европу в XVI веке, их сначала не использовали в пищу. Красивые крупные цветки жёлтого цвета применяли для декора.

4 по 0,5 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  3 зубца

• перец сладкий

  4 шт.

• уксус (9%)

  1 ст. л.

• петрушка

  1 пучок

• маслом растительное

  100 мл

1. Нарезать предварительно очищенные кабачки кружками толщиной 0,7–1 см.
2. Нарезать перец кубиками.
3. Томаты измельчить в кубики.
4. Лук нашинковать полукольцами.
5. Зелень мелко порубить.
6. Чеснок нарезать пластинками.
7. Обжарить кабачки на растительном масле с двух сторон до приобретения ими золотистого оттенка.
8. Обжарить лук до золотистого оттенка.
9. Домешать к нему томаты и перец. Прикрыть крышкой и держать на малом огне 10 минут.
10. Все обжаренные овощи (без кабачков) положить в эмалированную посудину и измельчить с помощью ручного блендера.
11. В полученную массу всыпать сахар, соль и влить уксус, тщательно перемешать. Поместить на огонь, довести до кипения, подержать в кипящем состоянии 1–2 минуты.
12. На дно банок поместить 1 ст. л. полученной смеси, затем приправить зеленью, чесноком. В дальнейшем укладывать слоями кабачки, зелень, томатную смесь до конца ёмкости. Последним слоем должна быть овощная смесь.
13. Ёмкости накрыть крышками. Поставить в кастрюлю с водой и помещённой на дно тканью и прокипятить. Для литровых банок длительность кипячения — 90 минут, для пол-литровых — 60 минут.
14. Закрутить крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать.
15. После полного остывания отправить на хранение.

    Жареные кабачки в томатном соусе

    Жареные кабачки в томатном соусеВидео-рецепт: Жареные кабачки в томатном соусе

По-корейски

Ещё один рецепт, который необходимо попробовать любителям зимних закаток.

Важно! Не стоит нарезать кабачки слишком тонко. В таком случае они не станут хрустящими.

9 по 0,5 л

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• растительное рафинированное масло

  250 мл

• приправа по-корейски

  20 г

1. Очистить и нарезать кабачки кружками по 0,7–1 см.
2. Нарезать перец и лук соломкой.
3. Для измельчения морковки воспользоваться корейской тёркой либо овощечисткой.
4. Чеснок измельчить чеснокодавкой.
5. Всё смешать, долить уксус, растительное масло, добавить соль, сахар, приправы. Всё тщательно перемешать. Оставить для маринования на 3 часа, время от времени перемешивая составляющие.
6. Наполнить банки. Залить маринадом. Накрыть крышками.
7. На дно кастрюли уложить полотенце, налить воду, поместить стеклянные ёмкости. Кипятить 20 минут.
8. Закатать крышками.
9. Укутать перевёрнутые вверх дном ёмкости с овощами. Остудить.

   Видео: Кабачки по-корейски на зиму

   По-корейскиВидео-рецепт: По-корейски

Домашняя аджика

Для любителей остренького будет интересен рецепт кабачковой аджики.

Шаги

10 ингредиентов

• морковка

  0,5 кг

• помидорыы

  1,5 кг

• перец сладкий

  0,5 кг

• чеснок

  1 зубец

• растительное масло

  1 ст.

• перец острый

  3 шт.

1. Измельчить вымытые и очищенные овощи с помощью мясорубки.
2. Закипятить овощную смесь. Ввести масло. Варить на протяжении 40 минут. Ввести соль, сахар, уксус, измельчённый чеснок.
3. Проварить 5–7 минут. Высыпать аджику в предварительно простерилизованные банки. Закатать.

Заморозка

Ещё один способ, как сохранить кабачок на зиму, — заморозка. В таком виде он отлично подходит для детского питания и приготовления первых блюд и гарниров. Заморозка позволяет сохранить до 80% ценных элементов. Такой продукт можно будет употреблять на протяжении полугода.

Знаете ли вы? Замороженный кабачок за 6 месяцев теряет около 10–15% витамина С. Это столько же, сколько он потеряет за сутки при сохранении в комнатных условиях.

Для заморозки отбирают молодые экземпляры длиной 12–20 см и массой 100–200 г, имеющие тонкую и светлую кожицу.

Перед процедурой овощи выбраковывают, избавляясь от повреждённых, порченых, вялых, имеющих пятна. У отобранных экземпляров удаляют плодоножки. Затем их моют и просушивают. Овощи с рынка или из супермаркета желательно выдержать в холодной воде на протяжении часа. После этого их просушивают в течение часа.

Заморозку кабачков можно производить в сыром состоянии, порезанными кубиками, брусками либо кольцами, натёртыми на тёрке до состояния пюре, в обжаренном виде.

Технология классической заморозки свежих овощей выглядит следующим образом:

1. Нарезать кабачки кубиками по 1,5–2 см либо кольцами толщиной 1–1,5 см.
2. Поместить их на 3–4 минуты в подсоленную кипящую воду.
3. Откинуть на дуршлаг и опустить на 3 минуты в воду со льдом.
4. Оставить, пока не стечёт вода. Просушить.
5. Разложить в один слой на разделочной доске либо большой тарелке так, чтобы куски не притрагивались друг к другу.
6. Укрыть пищевой пленкой.
7. Поставить в морозилку.
8. После полной заморозки расфасовать по полиэтиленовым, вакуумным пакетам или пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру на хранение.

Важно! Многократное размораживание и замораживание овощей категорически запрещено.

Полезные советы

Ваши закатки непременно окажутся вкусными и полезными, если воспользоваться следующими рекомендациями по приготовлению, хранению и употреблению:

1. Маринованные кабачки отлично подходят к мясу, а также станут прекрасным дополнением к кашам, отварному или жареному картофелю, макаронам.
2. При мариновании, кроме специй, которые входят в рецепт, можно также добавлять листья и корень хрена, вишнёвые листки. Это позволит разнообразить вкус закаток.
3. Не стоит добавлять в закатки большое количество гвоздики или петрушки. Это может испортить вкус и повышает риск «взрыва» банок.
4. Зрелые овощи можно очистить от семян и использовать для лечо, икры, овощного ассорти, рецепта «как грибы».
5. Салаты необходимо готовить в эмалированной посуде, чтобы не допустить нежелательных химических реакций с уксусом.
6. Хранить закатки можно 1–2 года в сухом погребе, подвале, кладовке или на балконе.

Итак, кабачки можно заготовить на зиму множеством способов. Главное — отбирать молодые и здоровые экземпляры, чтобы заготовки оказались вкусными и полезными.

Закуска тещин язык из кабачков на зиму. Тёщин язык

Простые заготовки из кабачков на зиму зачатую подкупают многих хозяюшек не только легкостью в приготовлении, но и отменным вкусом готовых блюд. Сегодняшний рецепт, который называется Тещин язык из кабачков, относится именно к такой категории — просто, быстро и вкусно. Сезонные продукты для этого салата-закуски вполне доступны, поэтому от вас требуется лишь желание творить на кухне и баловать родных домашними разносолами.

Наверняка некоторые поинтересуются, откуда такое оригинальное название у этой заготовки из кабачков на зиму. На самом деле салат Тещин язык, который можно приготовить как с кабачками, так и баклажанами — это холодная закуска из разных овощей, но непременно острая на вкус. Главное определение тут — острая. А порой даже жгучая — это для любителей поострее, чтобы во рту пекло… А еще наверно из-за формы основного ингредиента — овощи нарезается плоскими полосками в виде язычков.

Как бы то ни было, но Тещин язык из кабачков на зиму по этому простому рецепту всегда получается очень вкусным, сочным, пикантным, ну а остроту вы можете смело регулировать по своему собственному вкусу. Попробуйте сделать такую заготовку из кабачков на зиму один раз, а потом уже найдете свой золотой рецепт, корректируя и подбирая продукты под себя.

Ингредиенты:

(1
килограмм
)

(1
килограмм
)

(1
штука
)

(100
граммов
)

(70
миллилитров
)

(70
миллилитров
)

(50
граммов
)

(1
столовая ложка
)

(0.5
чайной ложки
)

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт кабачков на зиму Тещин язык входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, сладкий перец, свежий чеснок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль (не йодированная!), а также острый перец. Я использую красный острый перец в молотом виде, но отлично подойдет и свежий (1 стручка, думаю, хватит, но вы смотрите сами — насколько острую закуску вы хотите).

Первым делом займемся подготовкой помидоров и сладкого перца. Томаты подойдут любые, но лучше берите полностью зрелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места — вырезаем. Перчину берем крупную, мясистую, желательное красного (не обязательно) цвета — удаляем семена и плодоножку.

Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Если у вас томаты плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама.

Переливаем томатно-перечную массу в подходящую для тушения кастрюлю (у меня толстостенная, емкостью 4 литра). Добавляем 100 граммов сахара, 1 столовую ложку без горки соли и 70 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и, пару раз помешивая, варим на среднем огне 10 минут.

Тем временем переходим к кабачкам. Для этого рецепта заготовки на зиму лучше всего подойдут зрелые, крупные кабачки, но при желании вы можете использовать и молоденькие, если не жалко. Во втором случае просто нарезаем их довольно тонкими брусочками. Зрелые же кабачки нужно избавить от кожицы (удобнее всего воспользоваться овощечисткой) и семян с волокнистой мякотью, в которой они находятся. Сами толстые стеночки нам и нужны — нарезаем их вот такими брусочками. Если для вас важна точность, я сделала замеры — 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это вовсе не принципиально — режьте таким образом, чтобы потом было удобно брать этот самый кусочек вилкой и есть его. 1 килограмм кабачка, который я указала в списке ингредиентов — это вес уже подготовленных брусочков.

10 минут прошло и пора закладывать в томатную основу наши кабачки. Аккуратно помешиваем их, чтобы потом не развалились, и тушим на огне ниже среднего около 20 минут после закипания.

В данном случае время — понятие относительное: важно, чтобы кабачковые язычки стали мягкими, но при этом сохранили форму и остались упругими. У вас может уйти чуть больше или меньше времени.

Когда кабачки размягчатся, добавляем остальные ингредиенты. Свежий чеснок (50 граммов — это 4 очень большие зубка зимнего чеснока) пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим ножом. Насыпаем острый перец (у меня 0.5 чайной ложки, но вы добавляйте по вкусу) или измельчаем свежий. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще минут 5-7. Какой аромат витает на кухне…

Спустя минут 5-7 остается лишь добавить 70 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать заготовке потомиться на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально. Кабачки на зиму Тещин язык готовы, они в меру острые и не жгучие (мы так любим) — пора их закрывать.

2017-08-08

Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации.
Выбираем молодые кабачки, не успевшие загрубеть. С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.
Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки, как я уже сказала, подойдут для консервации.

Рецепт салата из кабачков Тещин язык

Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо съедается, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.

Продукты:

1.Кабачки (молодые) – 3 кг
2. Морковь – 3 шт.
3. Сладкий перец- 3 шт.
4. Томатная паста – 500 гр или 1.5 л томатного пюре
5. Чеснок – 100 гр
6. Перец острый – 1 шт.
7. Сахар – 180 гр
8. Растительное масло – 200 мл
9. Соль крупная – 2 ст. ложки
10. Уксус 9% — 180 мл

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Как приготовить салат из кабачков «Тещин язык»:

Подготовить, помыть почистить все необходимые продукты. Как вы уже поняли, кабачки надо нарезать длинными пластинками по 5 мм толщиной. В оригинальном рецепте резать именно длинными слайсами, но в следующий раз я буду резать кольцами или резать эти пластины пополам, потому что раскладывать в банки неудобно и кушать тоже. (Это я делаю пометку для себя.)

Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо, что он есть!

Нарезать соломкой сладкий перец.

Если нет томатной пасты, то просто можно измельчить помидоры тоже блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Тут будьте осторожны, после него руки пекут, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не дотрагиваться руками до других частей тела. Если любите закуску поострей, добавляйте не один острый перец, а больше по вкусу.

Сложить все измельченные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавить все специи – соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.

Поставить вариться. После момента закипания проварить примерно 40 минут, постоянно помешивая. Пока варится салат, я мою и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму. Прекрасная закуска готова. Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки.

Рецепт кабачков «Как грузди»

Продукты:

1.Кабачки — 3 кг
2. Укроп и петрушка — 1 пучок
3. Морковь — 2 шт
4. Чеснок измельченный — 0,5 стакана
5. Соль — 2 ст ложки
6. Сахар — 1 стакан
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Уксус 9% — 1 стакан
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Как приготовить «Кабачки как грузди»:

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь.

Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа.

Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания.

Закатываем и ставим под шубу до остывания.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.

Продукты:

1.Кабачки мелко порезанные — 3 кг
2. Лук репчатый — 1 кг
3. Майонез — 250 гр
4. Паста томатная — 200 гр
5. Соль — 1 ст ложка с горкой
6. Сахар — 0,5 стакана
7. Масло растительное — 100 гр
8. Уксус 9% — 100 гр

Как приготовить кабачковую икру:

Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером.

Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус.

Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.

Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.

Рецепт маринованных кабачков и патиссонов

Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока.
Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.

После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания.
В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.

На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5ч ложки молотого черного перца.

Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.

На 1 литровую банку – 1ст ложка соли и 1ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.

« » желает Вам приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели. Домашние заготовки на зиму делают многие хозяйки. Среди рецептов есть такие, по которым готовятся заготовки из года в год. К такому рецепту я отношу овощной салат «Тещин язык». Существует много вариантов приготовления такого блюда. Салат называют «Тещин язык» либо по причине его остроты, либо из-за формы нарезки овощей – длинными тонкими ломтиками (их нарезают с помощью специальной терки или овощечистки). Готовят его традиционно летом или в начале осени.

В это блюдо входят продукты, отличающиеся простотой и доступностью – это не только кабачки, но и баклажаны, тыква и даже огурцы. Кроме основного ингредиента в салат могут входить помидоры, сладкий и острый перец, томатная паста или соус, морковь, лук, чеснок, зелень, уксус. Каждый из ингредиентов привносит свой вкусовой оттенок. Степень остроты блюда можно регулировать с помощью количества острого перца и чеснока. Из большого разнообразия рецептов можно выбрать именно тот, что больше Вам придется по вкусу.

Технология приготовления этого блюда в разных вариантах рецепта тоже отличается. Нарезанные овощи обжаривают, тушат, просто закладывают в банки с острым маринадом, а еще измельчают до получения икры. Затем салат подвергается дополнительной обработке – стерилизации. Есть рецепты приготовления этого блюда в мультиварке. Главное – получается вкусный, насыщенный и ароматный, разной степени остроты салат.

Предлагаю приготовить салат «Тещин язык» из кабачков. Этот овощ имеет нейтральный вкус, но, в сочетании с другими ингредиентами, получаются вкусные блюда. Для приготовления этого салата я не использую уксус, так как он уже содержится в томатном соусе. Салат «Тещин язык» из кабачков отлично подойдет к мясу, птице, рыбе, в качестве добавки к , а особенно хорошо он сочетается с готовым картофелем и отварными макаронами.

Этот рецепт можно посмотреть за 1.51 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Как приготовить салат на зиму Тещин язык

Для приготовления салата потребуются следующие продукты.

• Кабачок – 3 кг.
• Чеснок – 2-3 головки
• Острый перец – 1 шт.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Томатный соус – 500 мл.
• Сахар – 120 гр.
• Вода – 250 мл.
• Масло подсолнечное – 240 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Черный перец горошком – 5-7 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.

Для этого салата можно взять как маленькие и плотные кабачки, так и уже перезревшие. Покажу обработку тех и других овощей. Большой кабачок мою, очищаю от кожуры, разрезаю пополам и удаляю из середины мякоть с семенами.

Затем нарезаю кабачок кубиками или брусочками.

Если использую маленькие кабачки с тонкой и нежной кожурой, то сначала мою их, удаляю плодоножки и соцветия.

Нарезаю кабачки кубиками или брусочками вместе с кожурой. Из таких кабачков получается более нежный салат.

2 вида перца разрезаю пополам, удаляю семена и плодоножки, мою.

Нарезаю сладкий перец кубиками. Острый перец нарезаю мелкими кубиками, делать это лучше в перчатках, т.к. после этой операции может жечь руки, особенно если есть ранки или царапины.

Чеснок очищаю, мою, измельчаю.

В глубокую кастрюлю перекладываю нарезанные овощи.

Добавляю подсолнечное масло.

Затем – воду,

томатный соус.

Следом добавляю соль, сахар, черный перец и гвоздику.

В конце добавляю измельченный чеснок.

Перемешиваю овощи и ставлю кастрюлю на плиту. Включаю средний огонь и при закрытой крышке довожу массу до кипения. Снижаю огонь и тушу овощи 30 минут. Массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела. Овощи в салате не будут переваренными, а сохранят целостность кусочков.

В это время тщательно мою банки (обычно я закатываю этот салат в пол-литровые банки), просушиваю их в духовке при 100 градусах. Быстро выкладываю готовый салат в банки, распределяя равномерно как густую массу, так и образовавшийся соус.

Накрываю банки подготовленными металлическими крышками (их необходимо прокипятить в течение трех минут).

Закатываю банки с помощью специального ключа.

Банки переворачиваю вверх дном и накрываю одеялом на сутки.

Переношу банки на хранение в погреб или же просто храню при комнатной температуре.

Простой и вкусный салат из кабачков не раз порадует Вас и Ваших близких в холодное время! Готовьте с удовольствием!

Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации на зиму.
Если у вас есть свой участок, вы там выращиваете овощи, наверняка посадили несколько кустиков кабачков и патиссонов. Если же нет своих кабачков, купите на рынке, они не дорогие.

Для консервирования стоит брать молодые кабачки, не успевшие загрубеть.
С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.

Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки подойдут для консервации.

Готовлю на зиму 5-7 видов заготовок из кабачков, обязательно 2 новых рецепта, а потом распробуешь зимой, понравится или нет. Так и отбираю самые вкусные, и с вами обязательно поделюсь проверенными понравившимися рецептами. Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо идет, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.

• 3 кг очищенных кабачков,
• 5 шт сладкого перца,
• 1 пакет перца черного свежее молотого,
• 1 банка (0,5 литра) томатной пасты (можно заменить на 1,5 кг красных помидор),
• 200 г растительного масла,
• 1 ст ложка соли,
• 3 ст ложки сахара,
• 1 ст уксуса 6%.

Если вы любите поострее, вместо молотого перца возьмите одну штуку настоящего, жгучего.

Очищенные кабачки пропускаем через комбайн, что бы получилась крупная стружка. Можно нарезать вручную или настрогать на терке. Томатную пасту разводим водой, добавив 1 литр. Добавляем прокрученный сладкий перец, молотый перец, соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения.

Отпускаем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут. За 10 минут до конца варки отпускаем измельченный чеснок, за 1 минуту до конца варки добавляем уксус. Горячим раскладываем салат по стерильным баночкам, закатываем крышками, остудив, убираем на хранение.

Смотрите рецепт в видеоформате:

Рецепт кабачков «Как грузди»

• 3 кг кабачков,
• 1 пучок укропа и петрушки,
• 2 моркови,
• 0,5 стакана измельченного чеснока,
• 2 ст ложки соли,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан уксуса 9%,
• 1 ст ложка молотого черного перца.

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа. Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания. Закатываем и ставим под шубу до остывания.

Дополнительно смотрите видео:

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.

• 3 кг кабачков мелко порезанных,
• 1 кг репчатого лука,
• 250 г майонеза,
• 200 г пасты томатной,
• 1 ст ложка с горкой соли,
• 0,5 стакана сахара,
• 100 г растительного масла,
• 100 г уксуса 9%.

Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером. Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.

Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.

Еще один рецепт кабачковой икры в видео:

Рецепт маринованных кабачков и патиссонов

Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока. Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.

После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания. В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.

• На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5 ч ложки молотого черного перца.
• Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.
• На 1 литровую банку – 1 ст ложка соли и 1 ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.
  Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
• Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.

Цукаты из кабачков

Этот рецепт я еще не пробовала, собираюсь в этом сезоне сделать цукаты из кабачков. Уж очень соблазнительно выглядят, да и вместо покупных сладостей к чаю подойдут, без всяких добавок, натуральный продукт. Цукаты можно приготовить и из патиссонов.

• 1 кг кабачков,
• 300 г сахара,
• 1 лимон,
• 2 ст ложки сахарной пудры.

Кабачки промываем, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Засыпаем кабачок сахарным песком и перемешиваем, оставляем на 2 часа, периодически встряхиваем. Кабачок выделит сок. Снимаем цедру с лимона, сок выжимаем в кабачки и цедру тоже туда складываем, ставим на медленный огонь.

Варим примерно час, кабачки должны стать прозрачными, не бойтесь, они не разварятся, добавленная кислота лимона это не допустит. Снимаем с огня и оставляем кабачки в сиропе до полного остывания.

Кабачки хорошо пропитались сиропом, теперь можно их выложить в дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в духовку на 2 часа, кабачки должны подсушиться. Периодически заглядываем в духовку и ворочаем кубики, что бы они не прикипели к бумаге. Как только кубики перестанут прилипать к рукам, они готовы, можно доставать из духовки.

Обваливаем или просто пересыпаем цукаты пудрой. Храним в бумажной коробке, переложив пергаментной бумагой. Вкусные и полезные цукаты из кабачков готовы.

Смотрите в видео, как нужно делать цукаты из кобочка:

Из кабачков и патиссонов можно приготовить очень много вкусных блюд и заготовок на зиму, мы обязательно вернемся к этой теме еще не раз.

Дорогие читатели, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Напишите, какие заготовки из кабачков делаете вы. С интересом читаю все ваши комментарии.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления аджики из кабачков.

Эту заготовку я готовлю каждый год. Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму прекрасно дополняет как блюда из картофеля, так и другие вторые. Готовится такой салат быстро и просто. Свое название закуска получила из-за островатого вкуса. Иногда кабачки в данном салате нарезают длинными брусочками или ломтиками, которые напоминают язык.

Считаю важным в данной заготовке использовать томатный соус, приготовленный по традиционным технологиям. Приходится каждый год искать именно такой соус, т.к. дешевый содержит крахмал, ароматизаторы, красители и много различных «Е».

Готовлю продукты по списку.

Для этой заготовки подойдут как небольшие кабачки, так и уже перезревшие. Кабачки мою, очищаю от кожуры. У перезревших плодов удаляю семена. Нарезаю кабачки на небольшие кубики.

Перекладываю нарезанные кабачки в большую кастрюлю.

Горький перец мою, удаляю семена, мелко нарезаю. Чеснок очищаю, мою, пропускаю через пресс.

Сладкий перец мою, удаляюсемена, перегородки и плодоножки. Нарезаю перец на небольшие кубики.

В кастрюлю с нарезанными кабачками добавляю нарезанные сладкий и горький перцы, чеснок.

Затем добавляю томатный соус, гвоздику (я обычно добавляю чуть больше, чем в рецепте, так как очень ее люблю в заготовках), черный перец горошком, сахар, соль, воду и растительное масло.

Салат перемешиваю и довожу до кипения на плите.

Огонь убавляю до минимального, накрываю кастрюлю крышкой и готовлю кабачки 25 минут. Время от времени кабачки необходимо помешивать. Вливаю уксус, перемешиваю, готовлю еще 5 минут.

Раскладываю салат по стерилизованным банкам (у меня получились 5 пол-литровых банок).

Накрываю салат прокипяченными металлическими крышками.

Закатываю банки с помощью ключа.

Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания.

После этого переношу банки с салатом в погреб.

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму готов!

Приятного Вам аппетита!

Чем может засориться кабачок. Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я годами тщательно собирала у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто закупить на рынке необходимые ингредиенты, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму замораживаю кабачки, для этих целей у меня морозилка до потолка. Есть нюансы при замораживании кабачков, и я расскажу вам, как заморозить кабачки в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Швабра из кабачков на зиму поражает своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и рассказывается в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я опробовала неоднократно, которые, надеюсь, вам понравятся. Все заготовки на странице из кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это без преувеличения!

Друзья, какие ваши любимые кусочки кабачков? Поделитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачка под шляпкой, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь.Также следует отметить, что кабачки на зиму готовятся «пальчики оближешь» без стерилизации, что значительно упрощает процесс подготовки кабачков на зиму. Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь» (рецепт с фото пошагово) можно посмотреть.

Кабачки как грибы

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки для батонов на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности.Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а аджику из кабачков на зиму. Да даже аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Зимний салат из кабачков с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить его быстро и легко. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровой банке. В литровой банке мы приготовим кабачки без стерилизации — с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными.Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра кабачков «Пальцы оближешь»

Поэтому и заинтересовался, что получится в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал. Икра кабачков «Пальцы оближешь», хоть и готовится дома, но очень похожа на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Зимний салат из кабачков с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкусный салат из кабачков с рисом.Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или подогретой, а потом получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат готовится из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом, вы можете посмотреть.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год.Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму нам всегда нравятся горячие пирожки. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть.

Зимний салат из кабачков с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно посмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком. Имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид.Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете увидеть.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если будешь готовить, не пожалеешь! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки очень красивы и аппетитны, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами.Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики из кабачков очень интересный вкус: она довольно острая (благодаря чесноку), но в то же время мягкая и валунная (именно благодаря кабачкам). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из цуккини с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, можете посмотреть.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму «Тещий язык»

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых нужно сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и получить прекрасный вкус. Представлены рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму — это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на долгое время без ущерба для качества, полезных веществ. Консервы из кабачков на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят блюда во время голодания, станут хрустящим гарниром к любому мясу.Необходимо взять:

• кабачок — полтора кг;
• соль — 3-4 ст. л .;
• петрушка по вкусу;
• чеснок — несколько зубчиков;
• уксус — 7 ст. л .;
• сахар — 4 ст. л .;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервы вкусные кабачки на зиму:

1. Готовим овощи. Для этого их необходимо хорошенько промыть, измельчить. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см.
2. Залейте овощи водой, оставьте на несколько часов — в идеале на ночь.
3. На дно банки выложить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Уложите нарезанные ломтики слоями. Укладывать их нужно как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
6. Налейте воду из банки в кастрюлю. После этого добавляем соль, сахар. После закипания влейте уксус.
7. После приготовления рассола вылейте его обратно в кабачки.
8. Закройте крышку. Затем переверните банку, дайте остыть.

Консервация из кабачков по-корейски

Лакая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим купленным салатам: во-первых, в разы вкуснее, во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки — 3 кг;
• чеснок — 4 головки;
• лук репчатый — полкило;
• уксус — 5 ст. л.;
• морковь — фунт;
• перец болгарский — 6 шт .;
• масло подсолнечное — 1 ст. л .;
• соль и сахар — около 200 г;
• зелень и специи по вкусу.

1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
2. Вымойте кабачки, затем натрите на терке.
3. Перец, мелко нарезанный лук. Должна получиться тонкая соломка.
4. Нажмите чеснок.
5. Зелень измельчить.
6. Сделайте маринад: смешайте масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Поставить настойку в холодильник на четыре-пять часов.
9. Перевести в банки, потом накатить.

Кабачки жареные на зиму

Консервирование кабачков на зиму — не единственный скучный рецепт, которым никого не удивишь. Способов приготовления очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв.Для него нам понадобится:

• кабачок — 1кг;
• чеснок — одна головка;
• соль;
• масло — 200 мл .;
• петрушка и укроп — 7-8 веточек;
• уксус — 3 ст. л

Процесс приготовления:

1. Вымойте, нарежьте овощи. Любопытный факт: если хотите, чтобы блюдо выглядело интереснее, можно взять кабачки, у которых кожица разного цвета.
2. Круги посолить, перемешать, дать настояться минут пятнадцать.
3. Подогрейте сковороду, налейте туда масло. Обжарить растение до золотистого цвета с двух сторон. Кабачок любит впитывать жидкость, поэтому нужно следить, чтобы масло на посуде было в самый раз. При необходимости добавьте еще растительного масла.
4. Измельчите зелень и чеснок.
5. Необходимо масло вскипятить и остудить.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого их можно тщательно промыть содой, а затем разогреть в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и влить охлажденное масло.
8. Разложите слои кабачков, чередуя их с чесноком.
9. Когда все наполнится, влейте уксус и приступайте к стерилизации.
10. Для этого нужно поставить банку будущего блюда в кастрюлю, добавить две трети воды и поставить на огонь. Как только закипит, убавьте мощность до минимума и варите полчаса.
11. Сверните банки и дайте кабачкам остыть.

Аджика из кабачков на зиму

Знаменитая аджика из кабачков консервированная — отличное блюдо для всех любителей пикантных блюд.Следует взять следующие ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• сладкий перец — полкило;
• морковь — фунт;
• чеснок — 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры нарезать. Для этого можно использовать мясорубку.
2. Кабачок сначала очистить, отправить в дорогу вслед за помидорами.
3. Перец и морковь последуют за ними.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
6. Поставь не самый большой огонь. Примерно 40-50 минут на приготовление блюда.
7. Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернув в одеяло, поставьте остывать.

Рецепт кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают полакомиться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно было бы собрать корзину опята, то приготовить на зиму консервированные кабачки, как грибы, не составит труда.Для приготовления необходимо взять:

• кабачков — полтора килограмма;
• укроп — 1-2 пучка;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• перец;
• масло;
• уксус.

Приготовление:

1. Очистить овощи. Крупно нарезать кубиками.
2. Затем укроп нашинкуйте.
3. Чеснок — измельчить в специальной толчке или нарезать как можно мельче.
4. Перемешайте овощи с зеленью, специями и маслом. Оставьте на три-четыре часа.
5. Кабачки разложить по банкам. В емкость налить тёплую воду, поставить туда банки.
6. После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попадала в бидоны.
7. Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть его в плотную ткань или одеяло. Затем вы можете положить их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки.Как правильно делать соление и прядение банок, где лучше использовать томатный соус и как варить тушенку для консервации, подскажут опытные хозяйки? Банки легко закрыть, но в приготовлении есть свои секреты, о которых ведущие расскажут в видео ниже.

Рецепт зимнего маринованного кабачка

Кабачок снек

Кабачок в томате на зиму

Салат из кабачков

Из рецептов ниже вы узнаете, как приготовить кабачки на зиму.Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими ингредиентами, приправами и маринадами, создавая изумительно вкусные закуски. Кроме того, нарезанные фрукты можно заморозить и использовать в межсезонье по мере необходимости.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут существенно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая уже давно позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и претворить их в жизнь.

1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в кратком или более замысловатом маринаде.
2. Молодые плоды употребляют целиком и полностью, срезая края, а у более зрелых снимают кожицу и серединку с семенами.
3. Если добавить нарезку кабачков с другими овощами и тушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
4. Выполнив фокусы по проверенной технологии, можно приготовить закуску, похожую по вкусу на ананасы или грибы.
5. Когда блюда из кабачков готовятся на зиму, овощи также можно заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самый простой урожай овощей — маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив другие специи или скорректировав пропорции компонентов маринада. Помимо традиционного укропа с листьями хрена и смородины, можно добавить петрушку, сельдерей, базилик.Расчет дан на литровую банку.

Состав:

• кабачки — 1-1,5 шт .;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ч.
• уксус — 1 ст. ложка;
• лавр — 1 шт .;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• горошек черного и душистого перца — 3-5 шт .;
• зонтики укропа, хрена и листьев смородины.

Готовка

1. На дно стерильной банки выложите зелень, лавр, чеснок, перец.
2. Добавить кусочки кабачков, залить все кипятком.
3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
4. Повторите процедуру еще раз.
5. В банку всыпают соль, сахар, наливают уксус и кипящий настой.
6. Кабачки на зиму укупорить, укутать, чтобы остыть.

Кабачки в кетчупе с чили — рецепт на зиму

В меру резкая и пикантная работа на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, отварных до густых помидоров или использовать уже готовый кетчуп, купленный в магазине.Результат приятно удивит и порадует отменным вкусом полученной заготовки.

Состав:

• кабачок — 2 кг;
• кетчуп чили — 1 стакан;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 стакан;
• лавр — 5-6 шт .;
• уксус 9% — 200 мл;
• вода — 1 л;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец черный горошек — 20 шт.

Готовка

1. Кабачки нарезаем и раскладываем по стерильным банкам, добавляя горошины перца, чеснока, лавра.
2. Дважды залейте кусочки кипятком, доведя слитую жидкость до кипения.
3. В третий раз в настой добавляют соль, сахар, кетчуп, кипятят минуту, заливают уксусом и разливают маринад по банкам.
4. Цуккини укупорить кетчупом на зиму, укутать, чтобы остыть.

Лечо из кабачков на зиму

На зиму, приготовленное по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пряным вкусом, аппетитным видом и потрясающим ароматом.При желании воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашним соусом или просто измельченными в блендере помидорами.

Состав:

• кабачок — 2 кг;
• болгарский перец и лук — по 1 кг;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 стакан;
• масло — 1 стакан;
• томатная паста — 500 г;
• вода — 700 мл;
• уксус 9% — 3 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• душистый перец — 5 горошин.

Готовка

1. Смешать воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, кипятить 3 минуты.
2. Добавить нарезанные кабачки, тушить 10 минут, уложить ломтики сладкого перца.
3. Еще через 10 минут тушения кидают луковые кольца, складывают на 20-30 минут, вливают уксус и кладут массу в стерильные банки.
4. Кабачки укупорить крышками на зиму, укутать до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы.Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают ломтики кабачков, превращаясь в желанное лакомство.

Состав:

• кабачок — 2 кг;
• сок ананасовый — 700 мл;
• сахар — 1 стакан;
• кислота лимонная — 1,5 ч.
• ванилин — щепотка.

Готовка

1. Ананасовый сок, сахар, лимонная кислота и ванилин смешиваются в кастрюле, нагретой до кипения.
2. Кабачки избавляемся от кожуры, нарезаем кружочками и вырезаем середину бокала.
3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, кипятят 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, закупоривают и заворачивают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

На зиму можно насладиться резкостью и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В этом случае мякоть кабачков, как и морковь, натирают соломкой на корейской терке.Однако при желании форму ломтиков можно изменить, нарезав овощ ломтиками, полукругами или дольками.

Состав:

• кабачок — 1 кг;
• морковь и лук — по 150 г;
• перец болгарский — 2 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• укроп и петрушка — по 0,5 пучка;
• уксус и масло — по 5 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 2 ч.
• приправы для моркови по-корейски — 1 ст.ложка.

Готовка

1. Смешайте тертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец в сковороде.
2. Добавить остальные компоненты, оставить на 2 часа.
3. Выложить массу по банкам, стерилизовать 20 минут, укупорить, дать остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму

Пряные кабачки на зиму, оформленные в соответствии со следующими рекомендациями в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом.Получившаяся закуска так же хороша с ломтиком свежего хрустящего золотистого хлеба, тостами или как дополнение к пасте или мясным блюдам.

Состав:

• кабачок — 3 кг;
• морковь и сладкий перец — по 0,5 кг;
• чеснок — 5 головок;
• помидоры — 1,5 кг;
• сахар — 100 г;
• уксус — 100 мл;
• соль и острый перец — 2 ст. ложки;
• масло — 200 мл.

Готовка

1. Все овощи, кроме чеснока, перекручиваем на мясорубке.
2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, кипятят 30 мин.
3. Ввести чеснок, через 5 минут варить уксус, прогреть минуту.
4. Укупорка кабачков на зиму в стерильных банках, которые укутывают до остывания.

Икра кабачков на зиму — простой рецепт

На зиму она станет отличным гарниром к зимним будничным трапезам или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или, наоборот, свежесваренными помидорами, а в качестве приправы добавить молотый красный перец или чили.

Состав:

• кабачок — 3 кг;
• томатный соус и майонез — по 250 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• сахар и масло растительное — по 100 г;
• уксус — 40 мл;
• соль — 1 ст. ложка.

Готовка

1. Кабачки и чеснок пропускаем через мясорубку, помещаем в кастрюлю.
2. Добавлен майонез, соус сахарный, соль, масло.
3. Масса варится на 2.5 часов заливается уксус, минуту прогревается и икра расфасовывается по стерильным банкам.
4. Консервирование кабачков на зиму в виде икры завершается укупоркой емкостей, которые затем заворачивают и оставляют охлаждаться.

Кабачки как грибы — рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные кусочки маринованных овощей по вкусу и структуре напоминают консервированные грибы. Для создания желаемого эффекта плоды кабачка снимают с кожуры и извлекают из них серединку с семенами.Мякоть нарезают кубиками или кружочками среднего размера.

Состав:

• кабачок — 3 кг;
• укроп — 2 пучка;
• чеснок — 10 зубчиков;
• сахар — 150 г;
• уксус и масло — по 1 стакану;
• перец черный молотый — 1 ст. ложка;
• соль — 2 ст. ложки.

Готовка

1. Ломтики кабачка, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной посуде и оставляют на 3 часа.
2. Разложите массу по банкам, стерилизуйте их 10 минут, затем закройте пробкой и закройте крышками.

Как заморозить кабачки на зиму?

Освоив рецепты народной консервации, пора разобраться, как заморозить кабачки в свежем виде на зиму. Подобный препарат можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружочками, полукругами или даже в виде пюре.
2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и герметизации мякоти, ломтики отварите пару 5 минут.
3. Кабачки сушеные, разложить по пакетам, отправить в морозильную камеру.

Кабачок — один из самых распространенных овощей в нашей стране. В Россию они были завезены в 16 веке, но уже через несколько лет плоды начали употреблять в пищу. Выяснилось, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд.К тому же кабачки поддаются любой обработке. Овощной сезон уже подходит к концу, поэтому любителям кабачков лучше подготовить их к зиме.

На протяжении веков было изобретено множество способов сохранения этих фруктов. Естественно, охватить все рецепты в одной статье невозможно, поэтому мы рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно выбрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка через несколько дней может разбухнуть.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусно

Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• 1,3 кг кабачков.
• 1 шт. Перец острый.
• 3-5 зубчиков чеснока.
• Корень хрена 8 см.
• 3 зонтика укропа.
• 4 столовые ложки 9% уксуса.
• 3 ст. Л. Белого сахара.
• 3 ст. Л. Пищевой соли.
• 8 горошин черного перца.
• 4 горошины душистого перца.
• 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо промыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем промойте зелень, а на дно банки положите 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать колечками толщиной 2-3 см.Добавьте в банку 2 штуки вместе с семенами. Также отправьте очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

Кабачки промыть под проточной водой и нарезать шайбами ​​толщиной 1,1–1,5 см. Затем отправьте их в банку. Периодически встряхивайте содержимое, чтобы овощи хорошо утрамбовались.

Затем залейте банки кипятком. Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.

Затем жидкость нужно слить в отдельную емкость.У вас должно получиться около 1,5 л.

Добавьте в воду сахар, каменную соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте сковороду на конфорку и доведите жидкость до кипения. После этого добавьте столовый уксус.

Наполнить бидоны готовым рассолом до самого верха.

После этого баночки нужно закатать с помощью специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не течет ли. Если тара закрывается герметично, то заготовку нужно оставить на одни сутки и поставить на хранение в погреб или кладовую.

Чтобы овощи стали хрустящими, не рекомендуется закрывать банки.

Консервирование кабачков на зиму на литровой банке. Фото рецепт

Благодаря этому способу можно также приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в качестве закусок, но и использовать для приготовления различных салатов. Продолжительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки по 1 л.

Состав:

• 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размера.
• 4 ст. Л. Каменной соли.
• 5 столовых ложек сахарного песка.
• 100 мл столового уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 6 зубчиков чеснока.
• Укроп, листья хрена.
• 15 горошин душистого перца.
• 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Банки емкостью

л необходимо вымыть, а затем простерилизовать. Для этого можно использовать пар, кипяток, духовку или микроволновую печь. Крышки залить кипятком.

Очистить зубчики чеснока, промыть всю зелень под проточной водой и нарезать листья хрена. Все ингредиенты необходимо выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов необходимо разделить на три части.

Вымойте свежие кабачки, нарежьте хвостики, а затем нарежьте небольшими шайбами ​​толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует разделить на две части.

На следующем этапе измельченные кабачки нужно разложить по банкам с ингредиентами.Добавлять овощи нужно как можно гуще.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ее пищевыми банками.

Накройте емкость крышками и полотенцем и подождите около 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в поддон.

Добавьте каменную соль в слитую воду. Следует отметить, что йодированная соль не рекомендуется для консервирования овощей. Также необходимо добавить соль и тщательно размешать, чтобы кристаллы полностью растворились.Жидкость необходимо довести до кипения, залить уксусом и оставить на плите еще на минуту.

Наполнить банки кипящим рассолом до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить с помощью специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом виде, укутать одеялом и оставить на несколько дней. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровых банках намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда можно съесть за один день.

Консервы из хрустящих кабачков. Самые вкусные!

А теперь попробуем приготовить кабачки с стерилизацией. Этот рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продукции рассчитано на 8 банок по 1 л.

Состав:

• 5 кг кабачков.
• Зелень.
• Листья смородины.
• Корень хрена.
• Острый перец.
• Лавровый лист.
• Зонтики укроп.
• Перец
• Листья хрена.
• Чеснок.
• 300 мл столового уксуса.
• 6 столовых ложек соли.
• 5 ст. Л. Белого сахара.

Процесс консервирования

Перед тем, как подготовить заготовку, нужно подготовить баночки. То есть промойте их содовым раствором, а затем ополосните холодной водой. При желании можно стерилизовать.

Теперь можно приступить к приготовлению рассола.Залить в кастрюлю 3,5 л фильтрованной воды, всыпать сахар и соль.

Когда жидкость закипит, нужно добавить уксус.

А теперь займемся зеленью. Укроп нужно промыть и измельчить. Листья хрена нарезать по 5 см. Очистите зубчики чеснока и разделите их на две части.

На дно банки положить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить листья черной смородины и петрушку.

Приступаем к приготовлению кабачков. Их нужно хорошо вымыть, а затем нарезать кружками по 1,5 см. Если у вас большие плоды, то их можно нарезать полукругами или четвертинками. От этого вкус закуски не изменится.

После этого кружочки овощей нужно разложить по банкам со специями и специями.

Кабачок нужно залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

После этого заготовку необходимо простерилизовать.Для этого на дно сковороды положите полотенце и отправьте в него кабачки. Налейте горячую, но не кипящую воду на плечи банок. Поставьте сковороду на плиту и дождитесь закипания, затем стерилизуйте 10-15 минут

После этого банки нужно снять и закатать специальным ключом. Перевернутые банки следует накрыть одеялом или полотенцем до полного остывания.

Консервы из кабачков и грибов

Если так приготовить кабачки, блюдо часто станет украшением стола.Если попробовать их с закрытыми глазами, трудно понять, что вы не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесопосадки, и у них нет возможности собирать грибы.

Состав:

• 1 шт спелый кабачок.
• Чеснок предпочтительнее.
• Подсолнечное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы не тратить время на поиски необходимых продуктов.

Кабачки вымыть, очистить ножом или ножом.

На разделочной доске нарежьте кабачки средними кубиками, как показано на рисунке. Если кусочки мелкие, то во время варки они закипят и станут мягкими.

Выложить кабачки в сотейник и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.

Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная масса.

Кабачки залить маринадом, все перемешать. Накройте сковороду крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи насыщаются ароматом специй и настаиваются.

На следующем этапе сковороду необходимо поставить на конфорку и включить слабый режим. Не снимайте крышку. Варить овощи нужно 15-20 минут. Во время варки периодически помешивайте содержимое.Чтобы не повредить кабачки, лучше использовать деревянную лопатку.

А пока нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в емкость, добавить душистый перец и закрутить крышку.

Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку необходимо убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервы из кабачков типа ананасов

Еще один интересный рецепт.Кабачки можно приготовить таким образом, чтобы они по вкусу напоминали ананасы. Для приготовления лакомства не требуется большого опыта. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Состав:

• 1 кг кабачков.
• 150 г сахара.
• 500 мл ананасового сока.
• ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление

Для начала смешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок.Затем кабачок нужно нарезать. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды необходимо промыть, просушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и кожуру.

Ломтики кабачков выложить на сковороду, залить ананасовым соком так, чтобы он полностью покрыл овощи.

Поставить сковороду на конфорку, довести овощную массу до кипения.

Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, небольшими порциями всыпать сахар, тщательно перемешать, чтобы кристаллы растворились.Затем снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими. Чтобы сироп не подгорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.

При приготовлении кабачков нужно вымыть и простерилизовать банки. После этого разложить овощи по банкам, залить ананасовым сиропом, а затем закатать крышками. Оставить остывать в перевернутом виде.

Можете попробовать перекус на следующий день.Уверена, что получится замечательно, и по вкусу действительно будет напоминать ананасы.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации

Как видите, кабачки — овощ универсальный. Из них можно приготовить закуску, которой можно заменить как грибы, так и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому кабачки будут напоминать вкус солений.

Состав:

• 1 кабачок.
• Чеснок предпочтительнее.
• 0,5 листа хрена.
• Горошек черного перца.
• 3 листа смородины.
• 3 ст.л. сахара.
• 2 ст. Л. Соли.
• 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для приготовления кабачков как огурцов рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать продольно на две части, чтобы удобнее было удалить косточки. Затем нарежьте овощи сначала полукольцами толщиной 1.5 см, а затем на кубики среднего размера, как показано на изображении.

Вымойте зелень, очистите чеснок. На дно 700-граммовой банки положить лист хрена, 2 зубчика чеснока, разделенных на две части, 3 горошины перца, листья смородины.

Плотно выложить ломтики кабачков. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавьте еще пару горошин перца и пару зубчиков чеснока.

В кастрюле вскипятить воду и залить доверху банками.Оставьте на пару часов, чтобы овощи хорошо нагрелись, а жидкость остынет.

После этого воду нужно слить в отдельную емкость. Это полезно для приготовления маринада. Добавьте в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставьте сковороду на плиту и доведите раствор до кипения. После этого залейте кабачки рассолом и закатайте банки.

Хрустящие кабачки можно использовать в качестве закуски или салата. Рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте.

Консервы из кабачков типа огурцов с лимонной кислотой. Другой рецепт

Есть еще один вариант приготовления кабачков, по вкусу напоминающий маринованные огурцы. Рецепт немного другой. Приправы и пряности вы можете заменять по своему желанию.

Состав:

• 5-7 шт кабачков.
• Листья хрена, вишни и смородины.
• 8-10 горошин черного перца.
• 5 лавровых листов.
• 1 столовая ложка соли на литр воды.
• 2 ст.ложки сахарного песка на литр воды.
• 1 чайная ложка лимонной кислоты на литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки вымыть и раздавить шайбами ​​толщиной 1–1,5 см. Если у вас большие плоды, то кружочки нужно разрезать на несколько частей, чтобы в банке поместилось больше.

Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. На дно выложить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Затем добавьте травы, указанные в рецепте.

Следующим шагом будет отправка кабачков в банки.Постарайтесь их как можно плотнее утрамбовать.

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. По возможности можно использовать лимонный сок. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Заполните банки горячим маринадом доверху. Затем накройте крышкой и стерилизуйте 10-20 минут.

Оберните перевернутые банки одеялом и поставьте в темное место для охлаждения.

Такую заготовку можно хранить всю зиму.Если вы очень хотите попробовать консервированные кабачки, то лучше сделать это не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не более 1,5 часов.

Обязательно используйте указанные выше рецепты. Кабачки очень вкусные и хрустящие.

Кабачок на зиму готовят все желающие, конечно, из тех, кто занимается сбором урожая. Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления и приготовления к зиме. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы увидите, какие разновидности приготовления кабачков.

Рецепты приготовления кабачков на зиму так же разнообразны, как и рецепты их приготовления на обед. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, приобретайте.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:

1. Консервы из кабачков на зиму с томатами и болгарским перцем

Состав:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец (большой) — 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л (без слайда)

Готовка:

1. Мои кабачки, обсушить бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон. Нарежьте цукини поперек кусочками примерно по 5 см.Срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточки и нарезать кружочками.

2. Взвешиваем уже нарезанный кабачок. Их у нас должен получиться 1 кг.

3. Помидоры и перец сладкие и острые также вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Выложить на сковороду закатанные помидоры, добавить к ним свернутый перец. Всыпать соль и сахар. Влить подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко нарезать. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем кабачки на сковороду и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны закипеть, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Возможно, вам понадобится меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до приготовления залить уксусом.Крышкой закрываем, чтобы уксус сильно не испарился. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Готовую продукцию выкладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Немедленно опустите банки крышками. Проверьте герметичность под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. В настаивании они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки корейские на зиму вкусные

Состав:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Перец сладкий (крупный) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Пучок зелени (Укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2 ст. л
• Корейская приправа — 1 ст. л
• Острый перец по вкусу,
• Уксус 9% — 5 ст. л
• Масло растительное — 100 мл.

Готовка:

1. Вымойте все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете обрезать как хотите.

2. Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть на обычной.В крайнем случае можно разрезать ножом длинную тонкую соломку.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зеленый укроп и петрушка мелко нарезать обычным способом.

5. Болгарский перец порезать на четверть — кольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Положить нарезанный кабачок в глубокую чашку, отправить к ним тертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте измельченную зелень и тертый чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отложите пока овощи в сторону.

9. Производим заправку. Для заправки в чашку всыпать одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки).

10. Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой, а не острой. Что ж, принимайте по своему вкусу.

11. Добавить немного красного молотого, острого перца, опять же, добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса.Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешиваем.

12. Отложенные ранее овощи вылить в получившуюся заправку, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они замариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает, и складываем кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку налейте сок, который образуется в кабачках. Набиваем банки доверху.

14.На дно кастрюли кладем какую-то тряпку или полотенце, ставим банки в кастрюлю и накрываем крышками. Залейте водой плечи банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не выплескивалась из кастрюли.

15. Варить банки 15 минут, если банки поллитровые. Литровые банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились красивые и аппетитные.

Лучшей зимы и придумать нельзя.А летом они действительно хороши.

Приятного аппетита!

1. Кабачки маринованные на зиму как грибы

Состав:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Пучок укропа — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 2 ст. л
• Перец черный молотый — ¼ ч.
• Уксус 9% — 3 ст.л
• Масло растительное — 3 ст. л

Готовка:

1. Овощи и зелень мои, дайте высохнуть или промокнуть бумажными полотенцами.

2. Наши кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожи, чтобы они были более нежными. Оставляем основную кожуру и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими полукругами и отправить к кабачкам.

3.Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку без кучи соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Присыпать небольшим количеством порошка черного перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачок обложить очень плотно. Слегка отожмите ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на разложенное полотенце, накрываем крышками и заливаем водой на плечи или на шею.

7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, убавьте огонь и дайте закипеть еще 20 минут. У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Поллитра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованные кабачки грибовидные.

Приятного аппетита!

рецептов закусок, салатов, икры, лечо из кабачков

Про свекровь ходит много анекдотов. Так этот кулинарный шедевр получил такое простое название — «Тещин язык» от кабачка. А все потому, что кабачки, если их разрезать продольными ломтиками, выглядят как язычки. Такое блюдо станет полноценной закуской, гарниром и украсит любой праздничный или повседневный стол.

Невкусный овощ — не все так просто…

Кабачки — вкусные и полезные овощи. В кулинарном мире они в почете за нейтральный вкус. Как говорится, кручу, кручу что хочу. Наверняка у каждой хозяйки есть в кулинарной книге рецепт «Тещин язык» из кабачков с помидорами. Традиционно именно такую ​​начинку делают рулетики из кабачков.

Вы можете поэкспериментировать с ароматами и приготовить пикантный, острый, кисло-сладкий соус. Но начинка — дело вкуса. Если вы не вегетарианец, то «Тещин язык» можно приготовить с мясными или рыбными начинками.

Обо всех секретах этого удивительного блюда мы расскажем в процессе приготовления. Единственное замечание: кабачки должны быть молодыми и снимать с них кожицу не нужно.

Вкусно и просто: закуска «Пятиминутка»

Какой самый вкусный рецепт «Тещин язык» из кабачков? Конечно, простая классика. Именно классика считается эталоном в мире кулинарии. Так что не будем изощряться и приготовим традиционный «Свекровиный язык».

Чаще всего кабачки обильно смазывают майонезом. Но сделаем оригинальный соус.

Состав:

• 3 шт. цуккини;
• пучок свежей петрушки;
• 5-6 шт. дольки чеснока;
• 0,2 л масла растительного рафинированного;
• 1/3 ч. Л. Соли;
• 1/3 ч. Л. Сухой горчицы;
• 2 шт. свежие помидоры;
• ½ ч.л. уксуса концентрацией 9%;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Берем удобную чашу или емкость блендера.
2. Влейте ровно 100 мл рафинированного растительного масла.
3. Очистите зубчики чеснока и измельчите их через пресс.
4. Добавьте смесь перца и других любимых приправ по вкусу.

5. Петрушку промываем, обсушиваем и измельчаем.
6. Давайте воспользуемся глубоким блендером и превратим эту массу в соус.

7. Опытные хозяйки заметили, что яйцо в сочетании с рафинированным маслом — это домашний майонез.
8. Кабачки тщательно промыть, срезать края.
9. Обжарьте цуккини на рафинированном растительном масле до готовности.

10. Известно, что кабачки впитывают много масла, поэтому перед украшением блюда выложите обжаренные овощи на бумажную салфетку. Это избавит от лишнего масла.
11. Один обжаренный язык кабачков выложить на блюдо и намазать приготовленным соусом.
12. Кабачки заворачиваем в рулет. Если он не выдержит, это не имеет значения.Закрепляем зубочисткой или шпажкой.

Пробуждение кулинарной фантазии

Попробуем приготовить оригинальное блюдо — «Тещин язык» с томатной пастой из кабачков. Эта закуска покорит сердца и желудки гурманов, любящих полакомиться острой едой. Сладкий болгарский перец разных сортов придаст яркую окраску рулетам из кабачков.

Состав:

• 3 кг молодых кабачков;
• 2-3 шт. головки чеснока;
• перец чили — 2-3 стручка;
• 1 ст.масло растительное рафинированное;
• 1 ст. томатная паста;
• 1 ст. воды;
• 1 ст. гранулированый сахар;
• ½ ст. столовый уксус 9% концентрации;
• 2 ст. л. поваренная соль мелкого помола;
• 7-8 шт. сладкий болгарский перец.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно моются и чистятся. Перец чили лучше всего резать в перчатках.
2. Зерна у острого перца не вынимаем, ведь в них есть все заветные горошины перца.
3. Сладкий болгарский перец промываем, удаляем семена и плодоножки.
4. Измельчите овощи в мясорубке или кухонном комбайне.
5. Выкладываем овощи в толстостенную посуду, добавляем все остальные ингредиенты, кроме столового уксуса.
6. Все хорошо перемешайте, включите минимальный огонь и тушите закуску из кабачков в закрытой посуде ровно 45 минут.
7. Добавьте уксус в самом конце приготовления.
8. На этом же этапе можно добавить измельченный через пресс чеснок.

Небольшой совет: эту закуску можно подавать как горячей, так и охлажденной. По такому же рецепту производится подготовка к зиме. Помните, что консервные банки необходимо стерилизовать.

Эксклюзивная закуска на вашем столе

Предлагаем Вашему вниманию уникальный рецепт «Тещин язык» из кабачков. Обжарим кабачки в кляре. Необычный вкус и приятный аромат овощей подарит твердый сыр.

Состав:

• кабачки — 2-3 шт.;
• 5-6 шт. дольки чеснока;
• майонез по вкусу;
• 4 шт. свежие помидоры;
• пучок петрушки и укропа;
• масло растительное рафинированное;
• 200 г твердого сыра;
• соль, специи — по вкусу;
• 5 яиц;
• 7 ст. л. мука высшего сорта.

Приготовление:

1. Кабачки промываем, сушим и нарезаем продольными ломтиками.
2. Цуккини посолить и выложить в глубокую миску.Оставить на 15-20 минут, а затем слить выделившийся сок.
3. Промываем и измельчаем помидоры в виде полуколец.
4. Сыр натереть или нарезать тонкими ломтиками.
5. Пропустить зубчики чеснока через пресс и смешать с майонезом.
6. Промываем и измельчаем зелень.
7. Выложите яйца в отдельную миску и хорошо взбейте венчиком или миксером.
8. Разогреть в сковороде рафинированное растительное масло.
9. Сначала обвалять кабачки в яичной массе, затем в муке.
10. Обжарить все кабачки в кляре.
11. Теперь приступим к дизайну.
12. Смажьте тыквенный язык майонезом.
13. Положите помидор с одной стороны, а кусочек сыра — с другой.
14. В середине украшаем кабачок зеленью.
15. Формируем рулет.

Подготовка к зиме: обновление погреба

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт «Тещин язык» из кабачков на зиму.Можно приготовить на будущее пикантную закуску, которая дополнит ваш праздничный стол в холодный зимний день. Его отличает яркие цвета, насыщенный вкус и незабываемый аромат!

Состав:

• 3,5 кг кабачков;
• 3-4 шт. морковь;
• 1 ч.л. молотого красного перца;
• 100 г зубчиков чеснока;
• 180 мл уксуса концентрацией 6%;
• томатная паста 500 мл;
• сахарный песок 0,2 кг;
• 0.2 л рафинированного растительного масла;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:

Здравствуйте, мои читатели, вот я вернулся с морей, из отпусков, и начинается горячая пора сохранения. По дороге с моря остановились у родителей мужа, они нас загрузили овощами, поэтому последнюю неделю делаю только то, что консервирую, чтобы еда не успела испортиться. Я и дальше буду делиться своими рецептами, некоторыми из них.

Раньше на заготовки на зиму как-то особо не обращал внимания, были в ходу пара салатов из баклажанов, пара помидоров и томатный сок.Но в прошлом году был просто «БУМ» консервации, и не только я, наверное, с приходом очередного экономического кризиса все вдруг вспомнили о бланках, перелистали все свои тетради, где были их рецепты, родственники и щедрые сотрудники. написано. В прошлом году впервые накатила для себя что-то новенькое, те рецепты, которые понравились и одобрила моя семья, в этом году еще раз закатываю и фотографирую для вас.

Один из любимых рецептов — салат из кабачков «Тещин язык», его еще называют «Огненные языки».Кабачки — самый доступный летом овощ; из нее можно приготовить самые разнообразные блюда, вплоть до варенья. Так что я использую эту возможность по максимуму.

Состав

Итак, для приготовления тещиного языка вам не понадобится:

• кабачок (молодой) — 3 кг;
• морковь — 3 шт .;
• перец сладкий — 3 шт .;
• томатная паста — 500 г или 1,5 литра томатного пюре;
• чеснок — 100 г;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — 180 г;
• масло растительное — 200 мл;
• соль крупного помола — 2 ст.ложки;
• уксус 9% — 180 мл.

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Процесс приготовления

Приготовьте, вымойте и очистите все необходимые продукты.

Как вы уже поняли, кабачки нужно нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте нарезали длинными ломтиками, но в следующий раз нарежу кольцами или разрежу эти тарелки пополам, потому что класть их по банкам и есть тоже неудобно.(Про себя делаю заметку.)

Фото: как нарезать кабачки для Свекровьего языка

Морковь натереть на крупной терке.

Нарезать чеснок, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо!

Нарезать сладкий перец соломкой.

Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, после него запекаются руки, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела.Если вы любите острую закуску, добавьте один острый перец и еще по вкусу.

Положите все нарезанные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте все специи — соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачок пустил сок.

Положить вариться. После закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.

Пока салат готовится, я промываю и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить по стерильным банкам и закатать на зиму.Замечательная закуска готова.

Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на день. Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии.

«Тещин язык» — популярное блюдо из кабачков и других простых овощей, которое часто готовят заботливые хозяйки в обычных домашних условиях.

Отличие этого блюда в том, что оно может быть представлено гурманам в разных формах: закуски, салат или варенье. Каждый из этих рецептов предполагает особый способ приготовления и нарезки.

Кабачок — один из наших любимых овощей, его легко выращивать и готовить. Его нежный и легкий вкус понравится как взрослым, так и детям. Блюда из кабачков сочны и богаты множеством полезных микроэлементов, витаминов и клетчатки. Приготовить кабачки несложно и не займет много времени.

«Тещин язык» имеет несколько способов нарезки, чтобы максимально подчеркнуть вкус каждого вашего блюда, если оно жареное, то кабачки лучше всего нарезать длинными ломтиками (тарелками), которые очень легко нарезать. обжарить и свернуть в рулетку.

Если это лечо, то кабачки лучше всего нарезать кубиками, чтобы они были на одном уровне с остальными овощами и блюдо выглядело однообразным.

Если сделать консервированный салат на зиму под названием «Тещин язык», то в этом случае кабачки нарезаются красивыми колечками, которые прекрасно замаринованы соусом в закатанной банке.

Способ нарезки кабачков для приготовления «Тещин язык», по рецепту

Как приготовить салат из кабачков на зиму?

Зимняя салатная консервация из кабачков под названием «тещин язык» пользуется большим спросом у многих любителей вкусных блюд.Это самый популярный способ скрутить кабачки, которые получаются невероятно свежими, пропитанными томатным соусом и специями.

Эту овощную закуску с удовольствием едят как взрослые, так и самые маленькие члены семьи. Если добавить в соус перец и другие острые специи, он получится невероятно пикантным и особенным, придется по вкусу мужчинам и любителям «необычных» закусок. Этот салат станет лучшим дополнением к жирному и копченому мясу.

Не удивляйтесь, если после того, как вы угостили близких такой закуской, у вас попросят рецепт «тещин язык».

способы и рецепт приготовления зимней закуски из кабачков, а также салата «тещин язык»

Кабачки по этому рецепту чаще всего консервируют, залив специальным томатным соусом. Блюдо обладает приятной кислинкой и остротой.

Вам понадобится:

• Около три килограмма
• По желанию кабачки можно нарезать
• Для этого следует налить около 1 л.5 литров натурального томатного сока в кастрюлю и дождаться закипания. В вареный сок добавляется большое количество соли — примерно три столовых ложки, большая ложка сахара, такая же ложка горчицы (если хотите, чтобы кабачки были не слишком острыми, уменьшите количество горчицы), примерно 100 грамм обыкновенный столовый уксус, две большие столовые ложки густой томатной пасты для насыщенного вкуса и полный стакан растительного масла. Соус доводят до кипения и держат на медленном огне
• В это время следует приготовить перец для салата острый Болгарский
• Измельченный перец добавляют в томатный соус и снова доводят до кипения. После закипания соуса в него добавляют измельченные кабачки. В этом соусе, при условии, что вы максимально убавите огонь, отварите кабачки не менее сорока минут

Не забывайте, что все время во время варки овощи в соусе нужно постоянно помешивать, чтобы салат не приобрел неприятной горечи.

Через сорок минут салат раскладывают по подготовленным банкам и по привычке закатывают любым известным вам способом и отправляют на хранение до зимы.

невероятно вкусное блюдо на зиму — тещин язык из кабачков, рецепт консервирования

Как приготовить тещин язык из кабачков с помидорами: рецепт

Вы можете приготовить невероятно свежий зимний салат из кабачков без помощи томатной пасты и сока. Помидоры для этого пригодятся. Особенно хорошо готовить это блюдо в июле-августе, когда сезон приносит щедрый урожай натуральных овощей, отличающихся особым приятным вкусом.

Подготовка:

• Подготовьте цукини к приготовлению: очистите примерно двух килограммов спелых кабачков. При желании семена также можно удалить, но в этом нет необходимости.
• Подготовить помидоры: для этого их нужно промыть (не более , полтора килограмма ) и опустить в таз с кипятком на пять минут. После этой процедуры кожуру с овощей можно легко снять ножом, не повредив сочную мякоть.Помидор очищаем от кожуры и растираем с помощью блендера или самой обыкновенной мясорубки
• Приготовить специальный перечный соус: очистить от семян, ножек и кожуры (кстати, это необязательно) по триста граммов каждого вида перца: острого, болгарского и сладкого. Добавить к перцу несколько зубчиков чеснок и пропустить все овощи через мясорубку так, чтобы они взяли массу пюре
• Томатную массу прокипятить на огне. Полученное пюре и другие специи добавить к помидорам: соль (не более полутора столовых ложек), треть стакана сахара и треть стакана любого растительного масла по вкусу. После этого равномерно влить стакан уксуса и довести массу до кипения
• Пока масса закипает, следует нарезать кабачки. Вы вольны делать это любым удобным способом, но лучше всего блюдо получается, когда кабачок нарезан продольно, принимая форму «язычка», длиной 10-12 сантиметров
• После закипания томатной массы измельченные кабачки аккуратно выкладываются в кастрюлю с соусом , где тушат около получаса.Также при варке можно добавить в массу специи: лавровый лист, кориандр, мускатный орех, петрушку, укроп — они придадут блюду особый вкус и аромат

После того, как блюдо закипело в течение необходимого времени, его обычно закатывают в подготовленную стеклянную посуду и убирают на длительное хранение.

способы приготовления «свекрови» и других закусок из кабачков

Жареные кабачки Свекрови на языке, как приготовить вкусную закуску?

Иногда кажется, что вкусным блюдом из кабачков удивить просто невозможно.Но есть один рецепт, способный не только поразить, но и порадовать заядлых гурманов своим вкусом, сочностью и нежностью! Речь идет о закуске «тещин язык», которая готовится из жареных кабачков.

Такая закуска разнообразит повседневный семейный стол и станет приятным угощением для гостей на любом торжественном мероприятии.

Приготовить такую ​​закуску очень просто и не требует набора каких-то особых ингредиентов. И приятная особенность блюда в том, что оно всегда «разлетается со свистом»!

вкусная и сочная закуска из свежих жареных кабачков «тещин язык»

Приготовление:

• Большой кабачок необходимо тщательно промыть . Не нужно снимать кожуру , грубая скорлупа сохранит форму ломтика при жарке
• Кабачки нужно разрезать вдоль широким острым ножом, чтобы получить однородные пластины средней толщины
• Приготовьте специальное тесто для цукини: для этого взбейте яйцо с солью и перцем в одной тарелке, а в другую насыпьте муку без примесей
• Налейте в сковороду достаточно масла, больше, чем обычно при жарке кабачков, и хорошо разогрейте его
• Обвалять кабачки сначала в яйце, а затем в муке. Итак, он нашел жидкое тесто и положил «язык» на сковороду в масло. В хорошо разогретом масле кабачки обжариваются десять секунд. Как только одна сторона приобрела румяно-золотистую корочку — переверните ее на другую сторону
• Скорость приготовления — его плюс. Кабачки очень быстро обжариваются, быстро становятся мягкими. Положите жареный язык на бумажное полотенце, чтобы он впитал лишний жир, и продолжайте обжаривать остальные кусочки
• Когда все кусочки зажаришь, дайте им остыть и приступайте к приготовлению начинки. Для этого вам понадобится плавленый жирный сыр. Его следует размять вилкой или натереть на мелкой терке. Если вы заметили, что масса достаточно твердая, добавьте в нее немного майонеза, который размягчит ее и тщательно перемешайте. Выдавите в смесь один-два зубчика чеснока, чтобы добавить специи в блюдо.
• Остывший язык кабачков выложить вдоль полученной начинки ровным и не слишком толстым слоем. Сверху на сырную начинку выложить нарезанный продольным блоком ломтик помидора и огурца и несколько веточек любой зелени. Язычок скатывается в аккуратный валик и фиксируется шпажкой или зубочисткой

приготовление вкусных жареных цуккини на языке

Готовый рулет можно подавать на стол как горизонтально, так и вертикально, украсив зеленью, салатом и свежими овощами.

Закуска из кабачков Свекровь язык, рецепт

Современные хозяйки придумывают множество способов приготовить и подать вкусные овощные закуски к повседневным и праздничным столам.

Особой популярностью пользуются снэки из кабачков

, ведь этот овощ отличается сочностью, нежным вкусом и отличной совместимостью с другими продуктами.

Есть рецепт замечательной закуски «Тещин язык» из кабачков и других овощей, которая станет лакомством для ваших гостей и домочадцев. Для его приготовления понадобится набор самых простых ингредиентов и минимальное количество времени.

закуска «тещин язык» из кабачков

Приготовление:

• Один большой кабачок тщательно смывают от грязи. У него отрезаны стебель и «приклад». Кожуру очищать не нужно — она ​​нужна для сохранения формы
• Закуску лучше всего готовить в виде колец или кружочков, поэтому ее будет очень удобно положить в рот и съесть. На этой форме удобно разместить заполнение.
• Кабачки нарезать ломтиками толщиной от одного до полутора сантиметров
• Сковорода ставится на огонь и заливается большим количеством растительного масла — больше, чем при обычной жарке кабачков.
• Когда масло станет достаточно горячим кружок цуккини нужно обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в муку, , чтобы овощи получили жидкое тесто
• Кружок кабачков обжаривается на сильном огне в горячем масле примерно десять секунд с одной стороны, так как кабачки быстро обжариваются и становятся мягкими
• После этого обжаренные кабачки кладут на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жира и остудить.
• В это время приготовьте для него специальную начинку. : Смягчите один сливочный сыр, добавьте зубчик чеснока и пучок измельченного укропа.Все тщательно перемешать. Получившейся массой намазать каждый кружок и красиво разложить на тарелке при подаче

Кабачок Тещин язык с соусом Краснодар, рецепт

Краснодарский соус — это особая разновидность томатного соуса, обладающая особым насыщенным вкусом, дополненным разнообразными специями и натуральными травами.

Краснодарский соус станет отличным дополнением к такому знаменитому салату из кабачков, как «тещин язык». Вы можете удивить своих друзей и близких необычной сохранностью, а также приготовить такое блюдо по своему семейному секретному рецепту.

Варка кабачков необычная в краснодарском соусе

Краснодарский соус легко купить в любом продуктовом магазине, на полке которого есть разные виды кетчупа. Можно использовать любые марки соусов от производителя, так как каждый из них старается придерживаться одного и того же рецепта.

Подготовка:

• налить краснодарский соус в сковороду или сотейник перец чили и выдавить чеснок по вкусу
• Добавить в кипящий соус сахар соль уксус

Икра кабачков Свекровь язык, рецепт приготовления

Икра кабачков особенно популярна к любому столу и в любое время года.Его нежный и приятный вкус прекрасно сочетается со всеми блюдами и даже украшает обычный кусок хлеба. Рецепт икры «тещин язык» очень вкусный, потому что в косточке входят свежие овощи и специи, а приготовить ее быстро и легко.

Подготовка:

• В миске нарежьте цуккини небольшими кубиками без кожуры и, желательно, без семян. Вам понадобится около трех килограммов кабачков
• Три сладких перца очистить и так же мелко нарезать, сложить в миску к кабачкам.
• Один острый перец очистить и мелко нарезать ножом, добавить к остальным овощам
• Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью трубогиба до однородной массы
• Пропустите около ста граммов чеснока через чеснок и добавьте массу к нарезанным овощам
• Добавьте в овощное пюре стакан любого растительного масла
• Влейте в массу пол-литра томатного сока или килограмм измельченных очищенных помидоров (можно количество помидоров увеличить до 1.5 килограмм)
• Добавьте соль и сахар — по две большие ложки и влейте стакан уксуса
• Полученную массу довести до кипения и варить еще тридцать — сорок минут на слабом или умеренно среднем огне, пока икра полностью не приготовится.

приготовление вкусной «тещиного языка» икры из свежих кабачков и овощей

Лечо Тещий язык из кабачков, рецепт приготовления

Лечо из кабачков станет отличной посудой для хранения на зиму и просто для разнообразия на повседневном столе.Нежный вкус кабачка дополнят сочные сезонные овощи и специи, сделав его острым и пикантным.

Приготовление лечо из кабачков «Свекровь на языке» не отнимет у вас много времени и сил, а результат порадует домочадцев и гостей.

Подготовка:

• Три килограмма кабачков необходимы для приготовления. Овощи нужно вымыть, очистить и нарезать красивыми кубиками
• Помидоры ошпарить кипятком для облегчения снятия шкур (два килограмма спелых помидоров).Их протирают при помощи мясорубки или блендера.
• Стакан любого растительного масла следует налить в сотейник. и после того, как он хорошо прогреется, опустить в него полкилограмма нарезанного кубиками лука и полкилограмма моркови , натертой на крупной терке. Обжарить овощи до золотистого цвета
• После этого заливают полученным томатным пюре и доводят до кипения. В это время добавить в массу черный перец и соль по вкусу и добавить стакан сахара.После очередного кипячения добавляется 100 грамм измельченного любым способом чеснока
• В кипящий соус добавить нарезанные кубиками кабачки, добавить полкило любого сладкого перца, нарезанного соломкой
• Масса тушится на умеренном огне примерно тридцать — сорок минут и за пять минут до окончания тушения в массу нужно добавить стакан уксуса

приготовление лечо из кабачков «Тещий язык»

Свекрови на языке из кабачков в мультиварке

Мультиварка дает возможность любой хозяйке упростить и ускорить процесс приготовления любого блюда к консервации.Режим щадящего «тушения» не даст овощам пригореть и позволит не «торчать» постоянно у плиты.

Вам понадобится:

• Около трех килограммов спелых кабачков нужно очень осторожно очистить от грубой зеленой кожуры. Единственным исключением могут быть молодые кабачки, кожица у которых очень нежная.
• По желанию можно нарезать кабачки как длинными пластинами по 10 сантиметров, так и красивыми кольцами.В любом случае толщина овощных ломтиков должна быть не более 1,5 сантиметра.
• Приготовьте особый соус из кабачков: Для этого в чашу мультиварки налейте около 1,5 литров натурального томатного сока и дождитесь его закипания в режиме «суп» или «варка». В вареный сок добавляется большое количество соли — примерно три столовых ложки, большая ложка сахара
• На этот раз следует приготовить перец для салата … В этом рецепте следует использовать два вида: острый (не более трех штук, можно меньше) и болгарский (также — три штуки).Оба вида очищены от семян и ножек. Их следует измельчить и пропустить через нож мясорубки, добавив около ста граммов чеснока
• В томатный соус добавляют тертый перец и колбачи. Включаем режим «тушение» на 1,5 — 2 часа и полностью забываем о процессе приготовления. По истечении этого промежутка времени раскатываем блюдо по банкам

приготовление кабачка «тещин язык» в мультиварке

тещный язык из кабачков сацебели рецепт

Сацебели — особый томатный соус с добавлением грузинских специй, зелени и других секретных добавок.Такой соус придаст блюду из кабачков необычную пикантность и пикантность.

Сацебели легко купить в любом продуктовом магазине, на полке есть разные виды кетчупа. Можно использовать любой бренд соуса от производителя, так как каждый из них старается придерживаться одного и того же рецепта.

Подготовка:

• Подготовьте кабачки. Вам понадобится около трех килограммов очищенных и промытых кабачков. Которые надо нарезать любым удобным для Вас способом: кружочки, дольки, тарелки
• Подготовьте другие овощи: удалите семена и стебли один большой перец чили или два маленьких чили, очистите три маленькие моркови, одну большую головку чеснока
• Морковь обжарить на сковороде, натереть на крупной терке.Жарить на растительном масле (примерно 200 г масла)
• После того, как морковь обжарена, налейте в сковороду или соус сацебели (понадобится пол-литра соуса) и доведите смесь до кипения. После того, как масса закипит, добавить к ней измельченный ножом чили и выдавить чеснок по вкусу
• Добавить в кипящий соус сахар (понадобится стакан сахара) и пару столовых ложек соли … Также обязательно добавить уксуса в количестве полстакана
• Соус снова доводят до кипения и опускают в него нарезанные цуккини.Эту массу следует кипятить на медленном огне в течение примерно тридцати — сорока минут , регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания

Видео: «Салат из кабачков» Свекровь на языке «

Кабачки продолжают радовать нас обильным урожаем, а кладовая с завидной регулярностью пополняется припасами на зиму. Сегодня на повестке дня нашей свекрови язык из кабачков на зиму, рецепт с фото, чтобы вам все было максимально понятно.Мегапопулярный домашний препарат. Легко приготовить, недорогой. Даже если тещин язык не делать покупным томатным соком, а крутить свежие помидоры в пюре, стоимость овощей за литровую банку тещиного языка окажется в районе 30 -35 руб. Мне кажется, с соком или томатной пастой будет еще дороже. О вкусе говорить не приходится: конечно, со свежими помидорами намного вкуснее! Но я дам вам на выбор три варианта, потому что понимаю: товарищей на вкус и цвет нет.

Состав:

• 2 кг кабачков
• 300 г сладкого перца
• 3 головки чеснока
• 1 стручок острого красного перца
• 1,5 кг свежих помидоров (1,5 литра томатного сока или 400 г томатной пасты, разбавленной литром воды)
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана растительного масла
• 1,5 столовые ложки поваренной соли
• 60 мл уксуса 9%

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

Начнем с томатного соуса для свекрови.Если вы приготовили сок, просто перелейте его в кастрюлю. Если вы выбрали вариант с томатной пастой, то переложите ее в кастрюлю, залейте литром воды и перемешайте. Если вы решили приготовить пюре самостоятельно, то поступайте так же, как я. Поставьте на плиту черпак с водой. Пока он кипит, сделайте неглубокие поперечные надрезы на каждом помидоре с нижней стороны. Возьмите помидоры, опустите их в кипяток и через минуту выньте шумовкой на тарелку. У одних кожица при ошпаривании оторвется сама, у других вы ее снимете, как говорится, легким движением руки.Затем нарежьте помидоры дольками, удалив сердцевину, к которой крепится плодоножка. Размер ломтиков должен быть таким, чтобы они помещались в горловину мясорубки.

А теперь самое лучшее (ну по крайней мере для меня). Берем мясорубку. Через нее пропускаем помидоры. Получается половинка кастрюли ароматного томатного пюре.

Следующим шагом будет очистка перца и чеснока. По сравнению с обработкой помидоров это занятие унылое. Разделите чеснок на зубчики и снимите плотную кожицу.Каждый перец необходимо разрезать, очистить от семян, удалить белую пленку, на которой эти семена прикреплены. А затем промойте перец. Обязательно удалите косточки и с острого перца! Они настолько острые, что легко могут испортить всю заготовку. Все пропускаем через мясорубку и смешиваем с томатным пюре.

Далее. Если у вас томатный сок или разбавленные макароны, то готовить их дополнительно не нужно. А если делать, как я, из свежих помидоров, то ставьте сковороду на огонь.Доведите до кипения и варите 20 минут, не закрывая крышку. У вас получится томатный соус нужной густоты.

А пока обработаем кабачки. С ними все просто. Кабачки малого и среднего размера чистить не нужно. Но если он поврежден или загрязнен, то поскребите эти места ножом — все очистится очень быстро. Отрежьте оба конца. Затем кабачки необходимо нашинковать. Любым удобным для вас способом. Я их достаточно грубо резал.В процессе приготовления они уварились до наиболее подходящего размера — легко умещались в столовой ложке.

Приправить соус. Уксус, соль, сахар и растительное масло.

Потом вливаем в него кабачки (их будет много, будьте осторожны, не обожгитесь!).

Готовьте 20 минут после закипания. Больше в этом нет необходимости, иначе кабачок будет расползаться.

Свекровь из кабачков на зиму раскладывается в горячих банках и не требует дополнительной стерилизации.Поэтому банки сначала нужно как следует простерилизовать. Я промыла их горячей водой и полчаса держала над паром. Варить под крышками 10 минут.

Готовые свернутые банки переверните вверх дном. И дайте ему полностью остыть. Затем уберите на хранение.

Салат из кабачков с помидорами, чесноком и острым чили — отличная закуска или гарнир к любому мясному блюду! Заготовка кабачков на зиму «Свекровиный язык» получила свое название неспроста. Он острый и по внешнему виду напоминает язычки из-за характерной нарезки длинных и узких пластин.

Приготовьте «Огненные языки» из кабачков без стерилизации, просто нарежьте все овощи, добавьте томатную пасту, дождитесь, пока овощи дадут сок, а затем отварите их с маслом и уксусом. Для консервирования подходят молодые кабачки, кожица у которых еще нежная и тонкая, а мякоть нежная, без спелых семенных коробочек. Перезрелые, очень крупные и слегка пожелтевшие плоды могут испортить не только внешний вид заготовки, но и ее вкусовые качества.

Что касается томатной составляющей, то в рецепте кабачков «тещин язык», как правило, используется томатная паста.В этом случае его просто добавляют на определенном этапе (см. Рецепт). Однако никто не помешает полить кабачки купленным в магазине томатным соком или изготовить из томатного информатора самостоятельно. Выбрав свежую начинку, пропустите очищенные помидоры через мясорубку.

«Тещин язык» из кабачков на зиму — рецепт с фото для наглядности, я выложил пошагово — украсит ваш постный и праздничный стол сочной, эффектной и выразительной закуской.

Состав

• кабачки 3 кг
• морковь 3 шт.
• чеснок 100 г
• перец чили 1 шт.
• перец болгарский сладкий 3 шт.
• томатная паста 450 г
• сахар 180 г
• соль не йодированная 2 ст. Л.
• масло растительное рафинированное 200 мл
• 9% уксус 180 мл

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

1. Подготавливаем тару и тщательно промываем овощи, чтобы на их поверхности не оставался песок и другие загрязнения.
2. Удалите с кабачков хвосты, а затем нарежьте длинными ломтиками толщиной 4-5 мм. Если кабачки молодые, чистить их не нужно. Но если кожица уже стала жесткой, ее все же лучше удалить овощечисткой. Не рекомендую использовать кабачки с крупными семенами.
3. Морковь очистить и измельчить на крупной терке. Поскольку объем достаточно большой, все измельченные овощи удобнее всего объединить в большой миске или в кастрюле объемом от 5 литров и более, где их будет удобно перемешивать вручную.
4. Чеснок очистить и мелко нарезать (или измельчить в блендере). Вам понадобится 100 грамм — это одна большая головка чеснока, 10-12 зубчиков. Кабачки очень «любят» чеснок, так что это количество в самый раз!
5. Обязательно очистите острый перец чили от семян, затем мелко нарежьте и добавьте в миску к другим ингредиентам.
6. Болгарский перец очищаем от семенных ящиков и нарезаем длинными и тонкими полосками — толщиной 2-3 мм.
7. Добавьте к овощам все специи, а также томатную пасту, растительное масло и уксус.Аккуратно перемешайте руками и переложите овощи в кастрюлю (объемом 5 л и более).
8. Накрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы кабачки дали сок. А пока стерилизуем банки — удобнее всего использовать емкости объемом 1 литр или 0,5 литра.
9. Через час ставим сковороду на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и варить 40 минут, периодически помешивая лопаткой. В процессе варки овощи тушатся, их объем уменьшится примерно на треть.
10. Готовый салат из кабачков «Тещин язык» выложить в горячие (!) Банки и сразу же закатать стерилизованными крышками. Переверните его вверх дном и плотно укутайте теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Отправляем «Тещин язык» из кабачков на зиму на хранение в темное, сухое и прохладное место.

Срок годности домашней консервации — 1 год. После вскрытия банки хранить в холодильнике не более 4-5 дней.

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму. Маринованные кабачки на зиму.

Заготовленные маринованные кабачки могут полностью заменить консервированные огурцы и даже грибы. Разнообразие способов их приготовления и составных компонентов делают каждый рецепт непохожим друг на друга по вкусовым качествам.

0: 458

0: 468

1: 973

1: 983

1: 1054

Кабачки по этому рецепту очень вкусные, хрустящие, ароматные, с легкой кислинкой и приятным ягодным послевкусием.

1: 1293

1: 1303

Процесс подготовки этой заготовки требует строгого соблюдения определенных правил. Во-первых, поскольку кабачки изготавливаются без добавления кислоты, необходимо строго соблюдать пропорции всех продуктов. Во-вторых, необходимо использовать только тщательно прогретую тару и чистые, свежие компоненты без внешних повреждений.

1: 1911

1: 9

Консервы сохраняют свои вкусовые качества и качество в течение 4-6 месяцев, поэтому вы можете смело собирать несколько емкостей для использования в будущем, чтобы порадовать свою семью полезными и вкусными овощами зимой.Красная смородина лучше всего подходит для этого рецепта в качестве консерванта, так как содержит большое количество кислоты.

1: 609

1: 619

Основные ингредиенты:

кабачки — 600 гр.
красная смородина — 400 гр.
вода — 1,5 л.
соль рафинированная — по 2 ст.л.
укроп — 4-5 веточек
чеснок — 4-5 зубчиков

1: 878

2: 1393

Пошаговая инструкция

Молодые плотные плоды измельчаем тонким лезвием ножа.Выкладываем кружочки в тщательно разогретую в духовке емкость.
Добавьте ветки цветущего укропа. При желании вводим другие специи, например, душистый перец, гвоздику.
Кабачки залейте кипятком и накройте крышкой.

2: 1955

2: 9

3: 522

После того, как жидкость немного остынет, слить ее и добавить измельченный чеснок.
Добавьте необходимое количество красной смородины. Следим, чтобы это было не менее 1/3 от всей емкости.

3: 881

3: 891

4: 1404

Снова залейте емкость кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-19 минут.
Переходим к маринаду. Вылейте настой из банок в кастрюлю, доведите количество жидкости до 1,5 л, всыпьте соль и сахар, дождитесь закипания заготовки. Полученным маринадом залить плоды, тщательно консервировать.

4: 1950

4: 9

5: 514

5: 524

Емкости перевернутые с консервированными кабачками и обернутые со всех сторон тёплым пледом красную смородину.Через 8-10 часов отправляем готовые банки в прохладное место на хранение.

5: 874

5: 884

6: 1389

6: 1399

6: 1490

Приготовленные по этому рецепту кабачки — один из лучших гарниров, подходящих к мясным блюдам, и отличная закуска к водке.

6: 1753

6: 9

Нам понадобится:

6:47

3 кг кабачков

6:75

Укроп и петрушка — пучки

6: 133

Морковь — 2-3 штуки

6: 175

Чеснок — 0.5 чашек (нарезанных)

6: 247

Соль — 2 столовые ложки

6: 297

Сахар — 1 стакан (если на ваш вкус много сахара, его количество можно уменьшить до 3 столовых ложек, будет 90 гр.)

6: 512

Полтора стакана растительного масла

6: 581

150-200 м. 9% уксус

6: 612

Перец черный молотый — одна столовая ложка

6: 699

6: 709

Готовка:

6: 744

Кабачки нарезать длинными кубиками, как ножки грибов, морковь — кружочками. Зелень мелко нарезать.Выложить все в большую кастрюлю, добавить измельченный чеснок. Влить уксус, масло, соль, перец. Смешайте смесь. Оставить настаиваться от трех до пяти часов. После раскладывания по банкам. Ставим на стерилизацию 15-20 минут. Закатать банки железными крышками и укутать до остывания.

6: 1477

6: 1487

7: 1992

7: 9

7:82

Нам понадобится:

7: 121

Кабачок — 4,5 кг.

7: 157

Болгарский перец — 12 штук

7: 212

Растительное масло — стакан

7: 281

Томатный сок — 1 литр или 300 гр.Томатная паста

7: 372

Соль — 2-2,5 столовых ложки с верхом

7: 442

Сахар — 3 ст. ложки

7: 489

Чеснок — 300 гр.

7: 523

Перец по вкусу

7: 553

Уксус — 1,5 столовых ложки уксусной эссенции или 100-110 мл. уксус 6%

7: 678

7: 688

Готовка:

7: 724

Перец и чеснок перекрутить на мясорубке (можно перец соломкой), смешать с кабачками, нарезанными кубиками. Вы можете сделать упрощенный вариант кабачков в томатной пасте, добавив все ингредиенты в перец, чеснок и кабачки и потушив их.А можно улучшить вкус: кабачки и измельченный перец тушить на растительном масле около 20 минут. Затем соедините все остальные продукты (кроме специй), перемешайте и варите 30-40 минут. В конце добавить черный перец и чеснок. Варить 5-10 минут. Разложите массу по стерилизованным банкам. Накрутите железными колпачками.

7: 1819

7: 9

8: 514

8: 524

8: 629

Для этого рецепта лучше брать кабачки, так как они созревают позже, поэтому семена грубеют намного позже, а их мякоть более мясистая.К тому же зеленые кабачки очень красиво будут смотреться в банке.

8: 1006

8: 1016

Нам понадобится:

8: 1054

Кабачок — 7 кг.

8: 1092

Уксус 9% — 1 стакан

8: 1132

Сахар — 1 стакан

8: 1169

Масло растительное — 0,5 литра

8: 1231

Вода кипяченая — 4 стакана

8: 1287

Соль — 4 ст. ложки

8: 1332

Чеснок — 8 зубчиков

8: 1375

8: 1385

Готовка:

8: 1420

Нарезать цукини кубиками, добавить все остальные ингредиенты.Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10-15 минут (следите, чтобы кабачки стали мягче, но не размягчились). Стерилизуйте банки. Выложите в них кабачки, закройте железными крышками.

8: 1875

8: 9

9: 514

9: 524

9: 599

Корица придает блюдам неповторимый пряный аромат и может использоваться не только для выпечки. Лично я просто обожаю корицу и добавляю ее в томатный сок, который готовлю на зиму. Кабачки, маринованные в корице, понравятся любителям пикантных блюд.

9: 1077

9: 1087

Нам понадобится

9: 1124

Кабачки — — 4,5 кг.

9: 1162

Сахар 1,5 стакана

9: 1195

Томатная паста — 1,5 стакана

9: 1253

Растительное масло — 1,5 стакана

9: 1319

Уксус 9% — 1,5 стакана

9: 1357

75 гр. Соль

9: 1378

3/4 стакана мелко нарезанного чеснока

9: 1449

1,5 чайных ложки корицы

9: 1493

6 лавровых листьев

9: 1528

6 бутонов гвоздики

9:36

6 горошин черного перца

9:82

9:92

Готовка:

9: 127

Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками.Из перечисленных ингредиентов, помимо чеснока, корицы, лаврового листа, перца и гвоздики, готовим соус. Когда соус закипит пять минут, положить в него кабачки и варить, помешивая, сорок минут. За 5 минут до окончания добавить специи. Вареные кабачки раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и укутывают. Оставьте, пока не остынет.

9: 883

9: 893

10: 1398

10: 1408

10: 1473

Для 1,5 л воды:

10: 1510

750-950 мл.9% уксус

10:80

20-25 гр. Лист черной смородины

10: 142

1-2 штуки лаврового листа

10: 190

8-10 бутонов гвоздики и черного перца горошком

10: 299

Острый перец — по вкусу

10: 352

10: 362

Готовка:

10: 397

Для консервирования отбираем молодые кабачки, имеющие незрелые семена и плотную мякоть. Нарежьте кожуру и сердцевину мягкими волокнами и семенами. Нарезать кубиками или дольками.

10: 753

10: 763

Опустить кабачки в кипящую воду и бланшировать от 4 до 8 минут.После бланширования сразу охладить кабачки холодной водой. Наполняем банки кабачками, вливаем в них маринад. Закрываем крышками.

10: 1119

10: 1129

Делаем маринад: в кипятке растворяем соль и сахар. Если хотите соленого вкуса, добавьте 7-8 чайных ложек соли и половину столовой ложки сахара. Если вы любите более сладкие кабачки, нужно уменьшить количество соли и добавить сахар, добавить специи, уксус и сразу же снять с огня. Пастеризовать при 85 * С: банки поллитровые — 15 минут, 1 литр.и 2 литра — 20 минут.

10: 1834

10: 9

11: 514

11: 524

11: 600

Мелкие маринованные кабачки получаются очень вкусными и со вкусом.

11: 760

11: 770

На поллитровой банке:

11: 817

250 гр Патиссонов

11: 851

10 гр. Укроп

11: 882

0,5 стручка острого перца

11: 932

3 зубчика чеснока

11: 971

Зелень в качестве приправы: укроп, петрушка, сельдерей, хрен, мята, лавровый лист

11: 1127

11: 1137

Маринад для канистры 5 литров:

11: 1197

2 литра воды

11: 1222

150-180 гр.Соль

11: 1248

0,25 литра 6% уксуса (250 мл.)

11: 1301

11: 1311

Самые вкусные кабачки на зиму получаются, когда их очень мало ощипывать. Такие кабачки и в банках закладывать удобнее и на вкус они нежнее. Однако не у всех есть возможность приобрести именно такую ​​сквош. Кабачки среднего размера, у которых кожица еще нежная, вполне подходят для консервирования. Цветонос нужно обрезать. Подержите кабачки пять минут в кипящей воде.Остудить холодной водой. Если кабачки большие, нарежьте их крупными кусочками или дольками. Банки предварительно простерилизовать, уложить кабачки, чередуя слоями измельченную зелень, перец и чеснок. Сварить маринад, разлить по банкам. Поставить на стерилизацию на 15 минут. Свернуть.

11: 2606

11: 9

12: 514

12: 524

12: 620

Нам понадобится:

12: 658

Кабачок — 6 кг.

12: 692

Веточки петрушки и укропа

12: 743

12: 753

Маринад:

12: 776

3.5 стаканов воды

12: 812

0,5 стакана соли

12: 843

300 гр Сахара

12: 869

500 мл растительного масла

12: 920

300 мл 9% уксуса

12: 949

12: 959

Готовка:

12: 994

Кабачок очищаем от кожицы и семян (если семена грубые). Нарезать небольшими кубиками 1 * 1 см. Чеснок очистить и мелко нарезать. В стерилизованные банки складываем веточку петрушки и укропа, всыпаем чеснок.

12: 1365

12: 1375

В кипящий маринад опустить кабачки, дать закипеть и варить 5-7 минут.Горячие кабачки выкладываем по банкам, заливаем оставшимся маринадом, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Хранить в холоде.

12: 1737

12: 9

Консервы из кабачков по этому рецепту можно приготовить по-разному: все ингредиенты мелко нарезать, перемешать и дать постоять 2 часа. Еще раз перемешать, разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 15 минут. Банки закатываются.

12: 456

12: 466

13: 971

13: 981

13: 1106

Нам понадобится:

13: 1144

3 кг кабачков

13: 1172

3-5 кусочков болгарского перца

13: 1222

3-4 головки чеснока

13: 1259

1 литр растительного масла (можно добавить меньшее количество)

13: 1386

3 столовые ложки соли

13: 1428

1 стакан сахара

13: 1459

150-200 мл.яблочный или простой 9% уксус

13: 1535

1 ст. ложка готовой горчицы

13:51

3 горьких перца (можно меньше)

13: 119

1-1,5 литра томатного сока

13: 167

13: 177

Готовка:

13: 212

Для придания более сочного цвета в маринад можно дополнительно добавить 2 столовые ложки томатной пасты.

13: 415

13: 425

По-другому этот рецепт еще называют «Тещин язык». И я переименовал его в более гармоничный.

13: 611

13: 621

Приготовление: В кастрюлю налить томатный сок, положить томатную пасту, добавить сахар, соль, масло, уксус и горчицу.Перекрутите на мясорубке чеснок, биттер и болгарский перец. Доведите перец и помидор до кипения на сильном огне. Очищенные и нарезанные кусочками кабачки (длиной 10 сантиметров и толщиной 1-2 см) положить в закипевшую смесь. Убавьте огонь. Как только кабачки немного осядут, перемешайте и варите 30 минут. Добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. В горячие стерилизованные банки помещаем кабачки, заливая их томатным соусом, и при укладке встряхиваем банку, чтобы она равномерно распределилась. Закатать крышками, укутать и оставить на двенадцать часов.Остывшие банки выносим в прохладное место.

13: 2000

Кабачки на зиму можно приготовить разными способами. Самый известный из них, пожалуй, отварить икру или лечо, а самый простой — замариновать кабачки. Сделать это не так страшно, как кажется на первый взгляд. Специально для новичков в домашнем приготовлении — простые и вкусные маринованные кабачки, пошаговый рецепт с картинками, весь процесс подробно и подробно описан. С такой инструкцией все обязательно получится даже у тех, кто впервые маринует кабачки.На самом деле вам просто нужно разложить овощные дольки по чистым банкам, залить маринадом и закатать. А также особое внимание уделите стерилизации банок и крышек. Довольно просто, правда? А самое приятное то, что в результате получаются вкусные и хрустящие маринованные кабачки.

Ингредиенты (на 4-литровые банки):

• кабачки (желательно молодые) — 2,5-3 кг,
• морковь — 3-4 шт.,
• чеснок — 8-10 зубчиков,
• перец горошком — 10-12 шт.

• вода — 1.75 л (7 ст. По 250 мл),
• уксус 9% — 150 мл,
• сахар — 3 ст. л.,
• соль — 2 ст. л

Как замариновать кабачки на зиму

Сначала подготовьте банки. Их объем может быть абсолютно любым, но обычно на такие заготовки берутся банки до литра. Банки тщательно вымыть, сполоснуть, ошпарить кипятком и отложить на время. Варим банки до крышки.

Далее возьмем рассол. В емкость подходящего объема налейте воду, сразу всыпьте в нее сахар и соль.Размешиваем до полного растворения сыпучих компонентов маринада и спокойно ждем, пока закипит, даем покипеть 3-5 минут.

А чтобы не тратить зря время, можно заняться овощами. Первый кабачок. Моем и сушим их. Нарезаем плодоножки и нарезаем кабачки круглыми дольками шириной от 1 до 1,5 см. Молодые кабачки с мягкой и нежной кожурой чистить не нужно. Если вы собираетесь мариновать зрелые овощи, то срежьте кожуру, а семена порежьте или оставьте — по желанию.

Далее идет морковь. Очищаем и нарезаем полосками. Размер соломинки определяется исключительно вашим желанием. Как правило, его можно нарезать на крупной терке. Мне нравится тонкая соломка, где-то 2-3 мм.

Чеснок просто чистим, а потом нарезаем пластинами. Небольшие дольки можно разрезать пополам или на три части.

К этому моменту маринад уже закипел, добавьте к нему уксус, снова доведите до кипения и варите около 5 минут.

На данном этапе мы уже начинаем заполнять банки.Еще раз облейте их кипятком и на дно каждой банки выложите чеснок и перец горошком. Делим их оба так, чтобы в каждой баночке было примерно одинаковое количество чеснока и горошка. После укладываем ломтики кабачков по банкам, чередуя их с соломкой из моркови. Банки заполняются овощами плотно и до самого горлышка.

Налейте кипящий маринад в банку легкой струйкой. Не волнуйтесь, если наливать медленно и осторожно, банки не лопнут.Накрываем баночки крышками (для верности их тоже можно ошпарить кипятком) и отправляем баночки на стерилизацию.

Для этого процесса вам понадобится большая и глубокая кастрюля, чтобы баночки с заготовками помещались в нее полностью, и их можно было вылить по плечам горячей водой. На дно кастрюли, под банки с заготовками, обязательно выложите полотенце.

Наполните банки горячей водой по плечам и, дождавшись закипания, поставьте на плиту в течение 10 минут.(время стерилизации литровых банок с кабачками).

После того, как банки закипят в течение отведенного для них времени, вынимайте их по одной и сразу же закатывайте крышки. Далее переворачиваем закрытые банки крышками вниз, укутываем чем-то теплым и оставляем на сутки в комнате, после чего складываем на хранение.

Вкусные маринованные кабачки на зиму можно приготовить по самым разным рецептам: в банках без стерилизации или с использованием их дополнительной термической обработки; маленькие кабачки замариновать кружочками, а большие нарезать кусочками; Их можно мариновать как по отдельности, так и в ассорти, сочетая с другими овощами.Открыв урожай зимой, их можно использовать как самостоятельное блюдо, а также использовать в различных салатах, заменив консервированные огурцы. Маринованные кабачки очень вкусны сами по себе, и часто не нужно ждать, пока они хорошо замаринованы. Заядлые кулинары нашли простой способ замариновать кабачки так быстро, что они будут готовы через несколько часов. Заглянув на нашу страницу, вы найдете проверенные пошаговые рецепты с фото или без него и выберете подходящий именно вам.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков.Во всех магазинах, на рынках и в огородах созревают эти чудесные овощи. И покажите мне человека, которому не нравятся жареные кабачки !?

Холодными зимними вечерами, когда с тоской вспоминают о летнем тепле, что может согреть душу, и не только ее, лучше заранее приготовленной баночки вкусных заготовок? Например, маринованные кабачки на зиму, стоящие в очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето. Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажают и поливают, выращивают и собирают.За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовки на зиму. Работать с кабачками — одно удовольствие. Если хочешь, убирай, если хочешь, не убираешь. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень короткий). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахивается.

Работать с кабачками — одно удовольствие

Что требуется (на литровую банку):

• кабачки — 0.400 кг;
• гвоздика — 5 бутонов;
• перец чёрный — 6 горошин;
• сахарный песок — 0,036 кг;
• соль — 0,040 кг;
• уксус 9% — 0,150 л;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Обработать кабачки, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Сложите кольца в заранее подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
2. Положите лавровый лист и другие специи на сложенные кольца.
3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр).Посолить, всыпать сахар, залить уксусом, отварить маринад. Снимите с плиты.
4. Наполните подготовленную емкость для маринования горячим маринадом. Закатать стерилизованными крышками. Заверните в плед. Полностью остыть.

Вот такая заготовка на зиму «пальчики оближешь» в итоге. Маринованные таким образом кабачки можно есть за двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Как замариновать кабачки в банках с помидорами на зиму в сладком маринаде

Что потребуется:

• кабачки — 5.0 кг;
• морковь — 0,200 кг;
• помидоры — 1 — 1,5 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• укроп;
• перец;
• лавровый лист.

Заготовка вкусная и ароматная.

Для маринада:

• вода — 3,0 л;
• сахарный песок — 0,550 кг;
• уксус 9% — 0,010 л;
• соль — 0,100 кг;
• лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Возьмите заранее подготовленные литровые банки.На дно выложить обработанный чеснок, перец горький, разрезанный пополам помидор, кружочки моркови. Сверху выложить нарезанный полукольцами кабачок.
2. Поместите все компоненты маринада в кастрюлю, залейте водой и вскипятите. Прокипятить пару минут, снять с огня и разлить по подготовленным банкам.
3. Стерилизуйте банки в течение 10 минут. Затем закатайте банки. Перевернуть. Заверните в плед. Дать остыть до утра.

После охлаждения переместите в темное прохладное место.

Как консервировать кабачки на зиму: технология домашнего консервирования

Молодые кабачки нельзя чистить — они достаточно съедобные и мягкие. Итак, молодые кабачки — безотходный вариант. Необходимо только обрезать концы с двух сторон и вымыть овощ.

1. Кабачки с толстой кожицей вынуждены чистить, но есть много любителей, которые могут и старые кабачки с кожурой. Они находят изюминку в том, что она хрустит и придает очарование этому варианту консервирования.
2. Если вы подготовили к работе очень маленькие плоды, не стоит их резать — положите вертикально в банку. Это касается кабачков длиной не более 10 сантиметров.Им просто нужно удалить черенок. Для более крупных образцов вам уже нужно применить нарезку. Основные виды нарезки здесь — кольца, полукольца, большой куб, ломтик. Все уже в руках хозяйки — как она хочет, нарежет.
3. Кабачки можно мариновать, используя любой кислый компонент: лимонную кислоту, уксус или эссенцию. При использовании эссенции нужно соблюдать осторожность, чтобы лучше открыть флакон и налить жидкость в перчатках.
4. Расчет маринада обычно такой: на трехлитровую банку целых фруктов нужно 1.4 литра маринада, примерно 0,6 литра на такой же объем с нарезанными.
5. Что касается специй, которые добавляют в маринад, то здесь нет ограничений по названиям. Вам нужно отрегулировать количество, потому что перебирать специи никогда не удастся. Для тех, кто не знает меры, совет ясен: не ставьте их вообще. Ничего страшного от этого не произойдет.

Молодые кабачки нельзя чистить — они вполне съедобные и мягкие

Для стерилизации тары для маринования можно посоветовать следующее.Если маринад слегка кисловатый, то банки лучше простерилизовать. Если маринад насыщен пряностями и кислотой, то стерилизовать нельзя. Мариновать лучше в банках на 2 и 3 литра.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: рецепт приготовления — классика жанра

Вот рецепт маринования без стерилизации. Расчет на литровую банку.

Что потребуется:

• кабачки — 1,0 кг;
• соль — 0.010 кг;
• сахар — 0,025 кг;
• уксус — 0,020 л;
• укроп;
• лист хрена;
• чеснок;
• перец черный;
• петрушка;
• лавровый лист.

Приготовление без стерилизации

Что делать:

1. Положите на дно банки специи и приправы. На них выложить обработанные, промытые, нарезанные кубиками кабачки.
2. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, в конце залить уксусом. Дождитесь полного растворения соли и сахара.Снимите с плиты.
3. Залить маринад в банку, накрыть крышкой. Дать постоять четверть часа.
4. После этого можно закатать заготовку. Заверните в одеяло и остудите.

Как сохранить кабачки по-корейски

Для разнообразия вам следует обратить внимание на Азию. Что касается маринадов, то их представители дадут фору любому. Правда, консервировать не умеют, как в России

Что требуется:

• кабачок среднего размера — 2.5 кг;
• перец болгарский (красный, желтый) — 0,300 кг;
• морковь — 0,120 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• лук репчатый — 0,150 кг;
• соевый соус — 0,010 л;
• кунжутное масло — 0,020 л;
• кунжут (семена) белый — 0,030 кг;
• уксус — 0,100 л;
• соль;
• перец;
• перец острый — 0,010 кг;
• масло растительное нерафинированное — 0,150 л;
• сахарный песок — 0,030 кг.

Кабачки по-корейски понравятся всей семье

Что делать:

1. Кабачки тщательно промойте.Нарезать кружочками. Посолить. Поставить на холод под пресс.
2. Лук обработать, очистить. Нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.
3. Морковь обработать, вымыть, очистить. Измельчить на мелкой терке.
4. У болгарского перца нарежьте стебель. Перец разрезать пополам. Удалить внутренние перегородки и семена, промыть, нарезать соломкой.
5. Влить сок, извлеченный из кабачков, в лук, добавить морковь, мелко нарезанный чеснок и перец. Тщательно перемешайте овощную массу. Добавьте остальные компоненты.Влейте уксус. Еще раз перемешайте. Посолить.
6. Полученную массу поставить на пару часов в холодильник, чтобы она настоялась.
7. Салат разложить по банкам. Налить кипяток из чайника. Свернуть. Укутайте одеялом.

После того, как банки полностью остынут, уберите в холодильник.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Что потребуется (в расчете на банку 2 л):

• кабачки или кабачки — 1,0 кг;
• смородина красная — 0.400 кг;
• вода — 1,0 л;
• соль — 0,050 кг;
• винный или фруктовый уксус — 0,050 л;
• сахар — 0,100 кг.

Что делать:

1. Хорошо ополосните банки. Отварить в кипящей воде. Положите горло на сухую ткань.
2. Кабачки промыть или обработать. Нарезать кружочками толщиной 3 сантиметра.
3. Сорт смородины. Удалите измельченные ягоды, промойте. Ягоды оставляют на ветках.
4. В подготовленные банки поместите нарезанные кабачки, чередуя их со смородиной.
5. Приготовить маринад: воду вскипятить, всыпать соль, сахар. В конце вливаем уксус. Снова вскипятить. Немедленно снимите с плиты.
6. Банки залить горячим маринадом. Засорение. Прохладный.

Хранить в прохладном месте.

Вкусные маринованные кабачки (видео)

Есть много вариантов приготовления вкусных и хрустящих кабачков на зиму. У каждой хозяйки наверняка есть свой хитрый рецепт, которым она ни с кем не делится. Но ничто не мешает придумать какую-то хитрость, благо кабачок — овощ, который очень сложно испортить какой-нибудь добавкой.Экспериментируйте, и вы будете вознаграждены.

Разговор о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• хруст неприятный, щелчки не по желанию;
• беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах …

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Универсальный и изобильный кабачок имеет бесконечное применение: рецепты энчилада, супа, мармелада, кексов

Breadcrumb Trail Links

1. Eating & Drinking

Если вы не знаете кого-то, кто пытается раздать кабачки прямо сейчас, вы вероятно, не знаю никого, кто его выращивает

Автор статьи:

Канадская пресса

Дата публикации:

17 августа 2015 г. • 17 августа 2015 г. • 8 минут чтения • Присоединяйтесь к разговору HO — Foodland Ontario / The Canadian Press

Обзоры и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо.Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

LONDON, Ont. — Если вы не знаете кого-то, кто сейчас пытается раздать кабачки, вы, вероятно, не знаете никого, кто их выращивает.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Эти летние тыквы растут легко и в большом количестве, и если их не сорвать, когда они относительно маленькие — от 15 до 20 сантиметров (от шести до восьми дюймов), — отдельные кабачки могут вырасти до размеров вашей руки.И дело в том, что большие такие же съедобные, как и маленькие, хотя они могут быть немного более волокнистыми.
К счастью, цуккини в кулинарии почти не исчерпывается.

«Он разрастается настолько быстро, что, когда у людей было много этого, они стали очень изобретательными в том, что с ним делать», — говорит Ивонн Тремблей, внештатный разработчик рецептов, стилист и автор поваренной книги из Миссиссоги, Онтарио.

Она всегда готовит кабачки и называет среди своих любимых классических блюд рататуй (традиционное провансальское тушеное мясо из баклажанов, кабачков, лука, помидоров и перца) или жареные летние овощные смеси.Он также отлично подходит для супов.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

HO — Foodland Ontario / Канадская пресса

Но цуккини одинаково хороши в сыром виде — нарезанные на ломтики, нарезанные на зеленый салат, съеденные в качестве самостоятельной закуски или как часть крудитовой тарелки с соусом.

Из него также можно приготовить джемы, приправы и соленья, можно использовать вместо макаронных изделий, можно приготовить лазанью или омлеты, использовать в качестве начинки для пиццы, запекать в чипсах или выдолбить и наполнить практически чем угодно, начиная с смесь грибов с сыром, мясом, другими овощами или панировочными сухарями.

Перед тем, как начинить запекание кабачков, выдолбленную скорлупу нужно слегка пропечь, разрезанной стороной вниз, чтобы устранить часть влаги, советует Трембле.

HO — Dairy Goodness / The Canadian Press

Он одинаково хорошо подходит в качестве ингредиента десертов, включая торты, печенье, шоколадные пирожные и бесконечные сорта хлеба или сладких батонов.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание

Универсальность кабачков делает их мягкий вкус. Некоторые могут даже назвать это пресным. Но это делает его восприимчивым к сочетаниям с бесконечным выбором других продуктов.

Кабачки классифицируются как летние кабачки, как и кабачки, отчасти потому, что они доступны в вегетационный период раньше, чем большинство кабачков, но также потому, что они довольно хрупкие и не могут храниться в течение длительного времени.

Согласно Foodland Ontario, название летнего сквоша «восходит к тому времени, когда времена года были более важными для выживания человека, чем сейчас.Хороших хранителей стали называть зимними овощами, если они хранились до декабря ».

В отличие от более сердечных зимних тыкв, все части кабачков съедобны, включая цветы, мякоть, семена и кожицу.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Существует две основных разновидности: темно-зеленый, который может быть полосатым или крапчатым, и ярко-желтый или золотистый. По словам Трембле, они «очень похожи» по вкусу, текстуре и содержанию влаги, хотя желтый цвет может быть немного более мягким.

Есть также несколько разновидностей семейных реликвий, в том числе итальянский кабачок под названием Ronde de Nice, который имеет форму круглой формы.

HO — Dairy Goodness / The Canadian Press

Слово кабачок в переводе с итальянского означает «маленький кабачок», но в некоторых частях мира он известен под французским названием кабачок. Хотя большинство людей думает, что это овощ, на самом деле это фрукт, который развивается (как помидоры) из цветов на лозе.

Для подготовки тщательно потрите под проточной водой, пока кожа не станет чистой.Обязательно попробуйте немного сырых кабачков перед использованием, так как старые продукты могут стать довольно горькими.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

Свежие кабачки можно хранить в полиэтиленовой пленке в холодильнике около недели. Его также можно заморозить. Специалисты предлагают его очень быстро (около одной минуты) бланшировать в кипящей несоленой воде, а затем замораживать кусочки одним слоем на лотке перед упаковкой.Текстура не будет такой же, как у свежих цуккини при разморозке, но все же должна быть твердой.

ЦЫПЛЕНОК, КУКУРУЗА И ЦУККИНИ ENCHILADAS
Цукини популярны в сочетании с другими свежими ингредиентами с огорода. Этот мексиканский стандарт можно легко сделать вегетарианским, заменив курицу вареными черными бобами.
Если банка с зеленой сальсой, которую вы покупаете, немного меньше, чем указано в рецепте, добавьте куриный бульон, чтобы компенсировать разницу.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

15 мл (1 столовая ложка) растительного масла
250 г (1/2 фунта) куриных грудок без кожи без костей, нарезанных кубиками
15 мл (1 столовая ложка) молотого тмина
10 мл (2 ч.л.) молотого кориандра
1 мл (1/4 ч. мл (1 стакан) нарезанных кубиками цуккини (примерно 1 средний)
175 мл (3/4 стакана) нарезанного кубиками сладкого красного перца
2 нарезанных ломтиками зеленого лука
500 мл (2 стакана) мексиканской зеленой сальсы (сальса верде) ), разделенных на части
8 мучных лепешек (каждая 18 см / 7 дюймов в диаметре) или 16 лепешек (каждая 12 см / 5 дюймов в диаметре)
500 мл (2 чашки) тертого сыра Tex-Mex
375 мл (1 1/2 стакана) нарезанных кубиками полевых помидоров
125 мл (1/2 стакана) нарезанного свежего кориандра 90 003

1. Разогрейте духовку до 190 C (375 F).
2. В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавить курицу, тмин, молотый кориандр и перец; варить, помешивая, 2–3 минуты. Добавьте чеснок, кукурузу, кабачки и красный перец; готовьте, периодически помешивая, в течение 3-5 минут или пока курица не подрумянится, а овощи не станут мягкими. Добавьте зеленый лук и 125 мл (1/2 стакана) сальсы.
3. Накройте лепешки бумажными полотенцами и нагрейте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 1 минуты.
4. Поместите около 125 мл (1/2 стакана) начинки в центр каждой тортильи. Сверните лепешки и выложите швом вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 33 на 23 см (13 на 9 дюймов). Равномерно полейте энчиладас оставшейся сальсой. Сверху посыпать сыром.
5. Выпекайте от 25 до 30 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки.
6. Подавать с помидорами и украсить рубленым кориандром.
— 4 порции
Источник: Foodland Ontario.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

ЦУККИНИ БАЗИЛИНОВЫЙ СУП
Это вкусный суп, который идеально подходит летом, когда в нем много основных ингредиентов. Его можно подавать горячим или охлажденным и хорошо замораживать.

15 мл (1 столовая ложка) масла
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
5 нарезанных средних цуккини
1 л (4 стакана) куриного или овощного бульона

15 мл (1 столовая ложка) лимонного сока
10 мл (2 чайных ложки) сахарного песка
75 мл (1/3 стакана) нарезанного свежего базилика
60 мл (4 столовые ложки) греческого йогурта или сметаны
веточки базилика и перец для украшения

1. В большой кастрюле или голландской духовке разогрейте масло на среднем огне. Добавить лук и варить, часто помешивая, 7 минут или до размягчения.
2. Добавьте чеснок и кабачки, периодически помешивая, в течение 3 минут.
3. Добавьте бульон, лимонный сок и сахар. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки около 15 минут или пока кабачки не станут мягкими. Добавьте измельченный базилик. Варить на медленном огне еще 1 минуту.
4. В блендере или кухонном комбайне приготовьте суп-пюре небольшими порциями до однородного состояния.Вернитесь в кастрюлю, чтобы нагреть.
5. Ложка в сервировочные миски. Добавьте 15 мл (1 столовую ложку) йогурта в центр каждой порции. Украсить веточкой базилика и немного паприки.
— 4 порции
Источник: «Тимьян на кухне: готовим из свежих трав» Ивонны Трембле.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

МАРМАЛАД ИЗ ЦУККИНИ
Этот цитрусовый мармелад является освежающим дополнением к различным видам мяса или просто намазан на тост.Он хранится в холодильнике в течение трех недель, а вкус лучше на следующий день после приготовления.

500 мл (2 стакана) нарезанных кубиками цуккини
1 апельсин
1 лимон
30 мл (2 столовые ложки) очищенного от кожуры свежего имбиря
1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное на четвертинки 500350
мл (2 стакана) сахара

1. Поместите кабачки в кастрюлю из нержавеющей стали.
2. Удалить цедру апельсина и лимона и добавить к цукини.Апельсин и лимон очистить от кожуры. Положите кожуру и имбирь на марлю. Соберите края и перевяжите ниткой, чтобы получился букет гарни.
3. Смешайте яблочное, апельсиновое и лимонное пюре в блендере или кухонном комбайне.
4. Соединить фруктовое пюре и сахар с кабачками и выложить с букетом гарни в кастрюлю.
5. Довести до кипения, постоянно помешивая при нагревании. Уменьшите огонь до кипения и варите 45 минут. Отказаться от букета гарни.
6. Смесь пюре с помощью ручного блендера, пока она не станет похожей на приправу или чатни.
7. Дать остыть и хранить в холодильнике.
Источник: Молочные фермеры Канады.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание

МИНИ-МАФФИНЫ С ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ С ЦУККИНИ
Запеченные в виде золотистых, влажных кексов с теплыми специями, легким медом и кусочком шоколада, кабачки никогда не были такими вкусными.
При желании замените шоколадную стружку измельченными поджаренными орехами пекан, грецкими орехами или миндалем и / или замените 15 мл (1 столовую ложку) измельченного свежего имбиря на молотый, добавив его с соком.

375 мл (1 1/2 стакана) цельнозерновой муки
250 мл (1 стакан) универсальной муки
10 мл (2 чайные ложки) разрыхлителя
10 мл (2 чайных ложки) молотого корица
5 мл (1 чайная ложка) молотого имбиря
2 мл (1/2 чайной ложки) пищевой соды
2 мл (1/2 чайной ложки) соли
1 яйцо
250 мл (1 чашка ) молоко
150 мл (2/3 стакана) жидкого меда
50 мл (1/4 стакана) топленого масла
30 мл (2 столовые ложки) свежевыжатого апельсинового или лимонного сока
250 мл (1 чашка) тертый цуккини (около 1 маленького)
125 мл (1/2 чашки) миниатюрные полусладкие шоколадные чипсы

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание изделия

1. Разогрейте духовку до 190 C (375 F). Смажьте маслом миниатюрные формы для кексов с антипригарным покрытием или выложите бумажными вкладышами.
2. В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, пищевую соду и соль. В другой миске взбейте яйцо, молоко, мед, масло и апельсиновый сок до однородной массы. Полить сухими ингредиентами и посыпать цуккини и шоколадной стружкой; перемешайте, пока не станет влажным.
3. Разложите ложкой по подготовленным формам для кексов, заполнив 24 глубокими или 36 мелкими чашками.Выпекайте порциями по мере необходимости от 15 до 18 минут или пока верхняя часть не станет твердой на ощупь. Дайте остыть в кастрюле в течение 5 минут. Переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть.
делает около 2 дюжин кексов
Источник: Молочные фермеры Канады.

СТЕКИ ИЗ ХАВАРТИ И ЦУККИНИ
Эти пикантные закуски или закуски можно приготовить заранее, а кабачки запечь в духовке в последнюю минуту перед сборкой.
При желании замените сыр хаварти средним чеддер или Монтерей Джек.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

2 кабачка, нарезанных продольно, толщиной 5 мм (1/4 дюйма) и длиной 10 см (4 дюйма)
3 помидора сливы, очищенные от семян и четвертинки
15 мл (1 столовая ложка) растопленных сливочное масло
10 мл (2 чайные ложки) нарезанного свежего розмарина
соль и свежемолотый перец по вкусу
175 г (6 унций) сыра хаварти, нарезанного ломтиками (10 см на 2 1/2 см) 4 дюйма на 1 дюйм)

1. Разогрейте духовку до 220 C (425 F).
2. Разложите на пергаментном противне ломтики цуккини с одной стороны и четвертинки помидоров с другой. Сбрызнуть топленым маслом и розмарином; Приправить солью и перцем. Варить 15 минут.
3. Снимите кожицу с помидоров и переложите их в миску. Раздавить вилкой.
4. Чередуйте ломтики кабачков и хаварти слоями, пока кабачки горячие, чтобы сыр стал мягким.
5. Подавать с измельченными помидорами.
Источник: Молочные фермеры Канады.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая на кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки внизу наших писем.Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

Мы столкнулись с проблемой при регистрации. Пожалуйста, попробуйте еще раз

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях.На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными. Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы будете получать электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, следит за комментариями. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

45 полезных рецептов из кабачков {Reader Favorites}

Вот 45 рецептов здоровых цуккини , которым легко следовать, они содержат простые полезные ингредиенты и наполнены ароматом! Наслаждайтесь цуккини круглый год, будь то основное блюдо, гарнир или даже запеченный десерт! Здесь каждый найдет что-то для себя.Как всегда, в него включены советы, варианты, способы обслуживания и предложения по хранению.

Также включено множество способов сделать более здоровые версии ваших любимых блюд, таких как хлеб из цукини, лазанья из цукини и даже пирожные из цукини.

Рецепты полезных цуккини

Кабачок — это прекрасный летний сквош, от которого мы просто не можем насытиться! Это сочные, маслянистые, нежно-хрустящие овощи, которые так же восхитительны, как на гриле или на пару, так и в жареном или запеченном виде. Если у вас есть сад, полный кабачков (или кабачков, как их иногда называют!), И вы не знаете, что с ними делать, или просто любите кабачки, вы обязательно найдете в этом свой новый любимый рецепт. список.Есть гарниры, вторые блюда и даже десерты!

Несмотря на то, что это летние тыквы, кабачки можно найти в вашем местном продуктовом магазине круглый год, поэтому держите эти простые полезные рецепты из кабачков под рукой, когда вы ищете праздничные гарниры и уютную выпечку. Вы обнаружите, что каждому рецепту легко следовать, в нем есть советы и рекомендации, которые сделают его еще проще, в нем используются простые, свежие и полезные ингредиенты, а также есть возможность настроить его так, как вам нравится.

Итак, продолжайте читать.У вас под рукой ТОННА полезных и простых рецептов цукини! Я собрал в своем блоге 45 рецептов полезных цуккини, которые нравятся читателям.

Почему мы любим рецепты из кабачков

• Множество идей о том, что делать с более чем достаточным количеством кабачков.
• Полезно и вкусно — это всегда две вещи, которые я всегда ставлю во главу угла в своих рецептах.
• Универсальные рецепты универсальных овощей, будь то основное блюдо, гарнир или полезный десерт из цуккини.Это может быть вегетарианский, безглютеновый, безмолочный, без рафинированный сахар или все вышеперечисленное. Это может быть рецепт здорового запеченного кабачка, жареный на гриле или зудл в спирали!
• Для детей рецептов в изобилии в этом сборнике рецептов. Найдите те, которые понравятся всей вашей семье, и добавьте их в свою ротацию. Добавлять больше овощей в детскую еду и десерты стало еще проще.
• Быстро и просто — это название игры для занятых домашних хозяйств. Все, что подходит для занятой семьи, я включил сюда.Идеально подходит для легкого ужина из кабачков по будням.

Приготовление с использованием цуккини

• Типы кабачков : Вы можете использовать в рецептах зеленые или желтые, длинные или круглые, кабачки или кабачки взаимозаменяемо.
• Не пережаривайте : кабачки на 90% состоят из воды. Следуйте рецепту и прекратите готовить кабачки, когда они еще твердые и могут выглядеть недоваренными.
• Большой садовый кабачок : Если в рецепте требуется кабачок малого и среднего размера, разрежьте большой кабачок пополам.Нарежьте его на 2-дюймовые кружки под углом.
• Замораживание : кабачки плохо замораживаются из-за высокого содержания воды. Единственный способ, который я бы порекомендовал, — это заморозить нарезанные кубиками или тертые кабачки, а затем использовать их в супах и выпечке позже.
• Способы приготовления: При выпекании или приготовлении на гриле нарезанных кружочков убедитесь, что они достаточно толстые, чтобы не становились мокрыми, и однородные по размеру, чтобы готовить равномерно.
• Кожура кабачков: Не нужно чистить кожуру, даже когда вы запекаете с ней.Кожица кабачков съедобна, легко усваивается и богата питательными веществами. Только не забудьте сначала вымыть его!

Надеюсь, вам понравятся эти полезные рецепты из кабачков так же, как и мне! Дайте мне знать, какие из них вы пробуете, оценив их в разделе комментариев ниже.

Хранение и разогрев остатков рецептов из кабачков

Прелесть этих рецептов в том, что они содержат всю информацию, которая может вам понадобиться! В зависимости от рецепта вам будут предложены конкретные варианты хранения, в зависимости от того, что это такое.Некоторые дадут вам знать, что нужно хранить в холодильнике только пару дней, в то время как другие сообщат, что его можно приготовить заранее для приготовления еды или очень хорошо заморозить. Вы найдете их в конце рецептов, и если вы сомневаетесь, не стесняйтесь оставлять мне вопрос в разделе комментариев, и я вернусь к вам с ответом.

Часто задаваемые вопросы о полезных кабачках

Кабачок полезен?

Очень здорово. Цукини — это суперпродукт, содержащий антиоксиданты, а также витамины А (улучшает здоровье глаз) и С (укрепляет иммунную систему и защищает от астмы), клетчатку (снижает уровень холестерина) и калий (снижает кровяное давление).Это также вкусный и универсальный овощ, который легко добавить в ежедневный рацион.

Как приготовить кабачки полезные?

Цуккини сам по себе полезен, поэтому вы должны сохранить его как можно ближе к естественному состоянию для получения оптимального количества питательных веществ. Выявление его натурального вкуса, не подавляя его нездоровыми ингредиентами, — лучший способ насладиться им. Вы можете готовить кабачки на пару, запекать, жарить или жарить на гриле, и в зависимости от того, насколько сильно нагревается или как долго они готовятся, будет определено, сколько питательных веществ теряется.В конце концов, несмотря ни на что, все мои рецепты созданы с заботой о здоровье. Эти рецепты посвящены цукини и всем его питательным веществам и ароматам!

Можно ли есть кабачки без кожицы?

Совершенно верно! На самом деле, в кожуре кабачков вы найдете все виды питательных веществ. Он также мягкий и очень тонкий, так что обязательно держите его. Кабачки содержат много воды, поэтому в некоторых случаях кожица служит для того, чтобы сохранить все в целости и не развалиться во время приготовления.

Куриные рецепты с цуккини

Текс-мекс с курицей и цукини

Цыпленок по-мексикански и цуккини , приготовленные на одной сковороде с черной фасолью, кукурузой, свежей зеленью, приправой тако и плавленым сыром. Одна сковорода, с низким содержанием углеводов и 30-минутный ужин.

Цыпленок капрезе и кабачки

Цыпленок капрезе и цукини , приготовленные в свежем томатном соусе, с топленым сыром моцарелла из буйволиного молока и украшенные базиликом.Подавайте отдельно для легкого обеда с низким содержанием углеводов или со спагетти для семейной трапезы. Приятного аппетита!

Запеканка с курицей и кабачками

Низкоуглеводная Запеканка с курицей и цукини с слоями курицы, лапшой из цукини и легким соусом энчилада. Много клетчатки, овощей и белка.

Куриные кабачки и кукуруза

Этот рецепт с чесноком , куриным кабачком и кукурузой — это 20-минутный здоровый ужин в будние дни, вдохновленный моими украинскими корнями.Низкоуглеводный, легкий и вкусный!

Лапша из кабачков с курицей, кинзой и лаймом

Лапша из кабачков с курицей, кинзой и лаймом — это вкусный 20-минутный, полезный и безглютеновый ужин. Если у вас нет спирализатора, просто нарежьте кабачки.

Греческий куриный кебаб

Greek Chicken Kabobs рецепт, ароматизированный всего за 30 минут маринада, затем приготовленный на вертеле с овощами для получения самых вкусных и полезных сувлаки из курицы.

Сковорода из киноа с курицей и огородными овощами

Сковорода с киноа рецепт с куриной грудкой и овощами, такими как кабачки, помидоры и кукуруза. Полезный ужин из курицы и киноа менее чем за 40 минут с остатками, который понравится всей семье.

Здоровые рулеты из куриного салата

С добавлением курицы, пикантного соуса, нарезанных кубиками цуккини и болгарского перца, а затем покрытых хрустящими кешью и зеленым луком, эти обертки из салата идеально подходят для обеда с низким содержанием углеводов или легкого ужина!

Рецепты ужина из кабачков

Молотая сковорода из цуккини с индейкой и соусом песто

Эта 30-минутная полезная Сковорода из цуккини с индейкой и соусом песто — это восхитительный рецепт обеда в одной кастрюле с низким содержанием углеводов, который станет любимым блюдом вашей семьи! Минимум ингредиентов и усилий при максимальном вкусе.

Лазанья с кабачками

Лазанья из кабачков , приготовленная с низким содержанием углеводов, со слоями цукини вместо пасты, ароматным томатным соусом из индейки и липким сыром. Классическая комфортная еда — всего 318 калорий на огромный кусок.

Рис и фасоль Tex Mex с цуккини

Tex Mex Rice and Beans — это простой и полезный мексиканский рис с цуккини, коричневым рисом, черной фасолью, кукурузой, нарезанными кубиками помидорами и специями на 30 минут.

Оладьи с тунцом и цуккини

Оладьи с тунцом и цуккини для 30-минутного полезного для детей рецепта с консервированным тунцом, сыром пармезан и изрядной дозой овощей.

Паста с кабачками и помидорами

Паста с цуккини , помидорами, чесноком и базиликом — это 20-минутный полезный обед, который нельзя не употреблять летом. Легкий и свежий, этот садовый ужин понравится всем!

Креветки с лимонным укропом, кабачками и горохом за 15 минут

Креветки с лимонным укропом рецепт с хрустящими цуккини и лопнувшим горошком, обжаренный с лимоном, чесноком и укропом и готовый через 15 минут.

Пад Тайский салат с лапшой из цуккини

Pad Thai Салат с лапшой из цукини рецепт с пастой из цукини, полезным арахисовым соусом, креветками или тофу и половиной калорийности менее чем за 20 минут.

Киш из кабачков без корочки

Таяние во рту Пирог из кабачков без корочки. Вкус такой приятный, холодный! Простые ингредиенты делают его легким рецептом пирога с заварным кремом, который можно взбить в любое время, когда жизнь подарит вам кабачки.

Здоровый бургер с индейкой

Сочный и ароматный Бургер с индейкой Рецепт из 5 простых ингредиентов. И один секретный ингредиент (подсказка: его еще называют кабачком!) Склеивает гамбургеры с индейкой без панировочных сухарей.

Рецепт бургера с черной фасолью

Выпекайте, жарьте или жарьте на гриле эти ароматные вегетарианские Булочки с черной фасолью , которые наполнены растительным белком, цуккини и рисом! Вегетарианские гамбургеры хорошо держатся и получают немного тепла чипотле от перца чили в сырном соусе.

Фрикадельки из индейки

Фрикадельки из индейки остаются влажными и сочными из добавленных кабачков! Эти запеченные фрикадельки с низким содержанием углеводов и без панировочных сухарей идеально подходят для вечерней пасты, в качестве закуски, в салате или в качестве субстрата.

Чаши из говяжьего фарша и риса по-корейски

Эти Миски для говядины, риса и овощей подаются вместе с коричневым рисом с высоким содержанием клетчатки! Эти сладкие и острые тарелки с нежирным говяжьим фаршем, перцем, цукини, баклажанами и соусом в азиатском стиле придутся по душе.

Суп Минестроне

Сытный и сытный Суп Минестроне полон садовых продуктов, включая кабачки, стручковую фасоль, морковь и капусту! Варить на медленном огне в томатном бульоне этот ароматный суп с начинкой из трав станет лучшим выбором на обед.

Овощной суп

Вкусный способ съесть овощи! Загружено Овощной суп состоит из цуккини, перца, лука, кукурузы, картофеля, моркови и сельдерея, сваренных на медленном огне в дымном томатном соусе, который мммм, мммм хорош!

Жаркое для креветок

Жаркое из морепродуктов и овощей, которое нельзя пропустить! Easy Shrimp Stir Fry использует твердые овощи, такие как кабачки, брокколи и перец, покрытые густым и ароматным соусом.

Гарниры из кабачков

Пармезан в палочках из цуккини

Палочки из цуккини с пармезаном — это полезные рецепты запеченных цуккини, которые обладают большим вкусом, но при этом низкокалорийны и невероятно вкусны.Ломтики кабачков запекать до хрустящей корочки и сверху расплавить сыр с простыми специями.

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков с хрустящей снаружи, мягкой внутри и всего из 5 ингредиентов. Они отлично подойдут к летнему излишку кабачков и исчезнут на столе.

Сырный рис с цветной капустой и кабачками

Рис с сырой цветной капустой Рецепт с нарезанной цветной капустой, чесноком и тертыми цуккини для дополнительных овощей.Легкий, с низким содержанием углеводов и комплимент практически любому основному блюду.

Запеканка из кабачков

Cheesy Запеканка из цуккини состоит из 3 фунтов цуккини, и она настолько легкая, быстрая и низкоуглеводная. Так много аромата из чеснока, зелени и сыра пармезан. В этом рецепте запеченных цукини так много вкусной еды, которая является любимым летним блюдом.

Запеканка из кабачков и помидоров

Healthy Запеканка из цуккини и помидоров с чесноком и пармезаном за 5 минут приготовления. Подавайте как гарнир с низким содержанием углеводов или добавьте приготовленную курицу на 30-минутный ужин.

Пицца с кабачками на гриле

Здоровая и низкоуглеводная Пицца с кабачками на гриле , Bites or Boats, или как вы их называете. Удовлетворит вашу тягу к пицце с низким содержанием калорий за 15 минут! Используйте любые начинки, которые захотите, и этот быстрый бальзамический соус просто потрясающий !!!

Обжаренные кабачки

Я могу говорить об этом обжаренных кабачках несколько дней! Вопросы для обсуждения будут включать, как они занимают 5 минут, насколько простые ингредиенты, насколько они вкусны и, что самое главное, насколько они полезны.Но не верь моим словам. Попробуйте сами!

Цукини на гриле

Цукини гриль с чесноком, маслом, солью и перцем — это наш украинско-российский семейный рецепт. Цуккини на гриле вместе с любым мясом все лето.

Запеканка из цукини с картофелем

Эта полезная запеканка из цукини и картофеля навеяна моим украинским воспитанием. Он набит овощами, не содержит взбитых сливок, а только нужное количество сыра и много аромата!

Запеченные в средиземноморском стиле палочки из кабачков

Средиземноморские запеченные палочки из кабачков рецепт — это хрустящие жареные кабачки с сыром фета, свежей петрушкой и без панировки.

Бальзамические овощи гриль

Летний фаворит на гриле! Овощи на гриле — кабачки, болгарский перец и красный лук — смешаны с острым бальзамическим винегретом и свежей петрушкой для гарнира, который исчезнет в мгновение ока.

Лодки из кабачков

Веселый и вкусный ужин, который понравится всей семье! Лодки из кабачков наполнены фаршем из индейки, приправленным сушеными травами, а затем посыпаны сыром.

Рецепты запекания кабачков

Здоровый хлеб из кабачков

Здоровый хлеб из кабачков с яблочным пюре, цельнозерновой мукой и низким содержанием сахара и жира.Супер вкусный, легкий и сочный рецепт.

Кексы с бананом и цукини

Банановые маффины с цуккини , приготовленные из цельнозерновой муки, кленового сиропа и кусочков шоколада. Влажный и вкусный с очень небольшим количеством масла.

Здоровый хлеб с лимонными цукини

Здоровый хлеб из цуккини с лимоном супервлажный, лимонный, сладкий и такой мягкий. Это взорвет ваш ум! Отлично подходит для десерта и достаточно полезен для завтрака или закуски.

Здоровый шоколадный хлеб с цуккини

Healthy Хлеб с шоколадными цукини с простыми полезными ингредиентами в одной миске.Легкий, сочный и двойной шоколадный быстрый хлеб с пряными овощами.

Кексы с лимонными цукини

Лимонные маффины с цуккини , сделанные из цельнозерновой муки, простого йогурта, цукини и без рафинированного сахара. Тающий во рту кекс, который остается влажным из-за цуккини.

Хлеб с цуккини и бананом

Хлеб с цуккини и бананом — это легкий быстрый хлеб, идеально подходящий для летней выпечки. Смоченный и подслащенный фруктами и овощами, он представляет собой гибрид двух любимых сортов хлеба практически без масла.

Хлеб из цуккини из миндальной муки

Пирог, похожий на хлеб, без глютена и идеально влажный! Этот хлеб из цуккини с миндальной мукой понравится вашей семье, которая будет постоянно просить его.

Здоровые кексы с цуккини

Здоровые маффины с кабачками с яблочным пюре и 3 вариантами муки. Цельнозерновая или полба, без глютена и миндальная мука. Влажный и пушистый.

Здоровые пирожные из кабачков

Брауни из кабачков легкие, вкусные и полезные.Дети съедят их и даже не поймут, что едят овощи. На следующий день вкус еще лучше.

Здоровый тыквенный пирог

Здоровый тыквенный пирог с тыквой и кабачком! Приправленный корицей для всех осенних ощущений, а также покрытый глазурью из греческого йогурта, этот торт подходит для десерта … или декадентского завтрака.

Более здоровые рецепты

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 1 фунт куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 2 больших нарезанных кубиками цуккини
• 3 болгарских перца средних, нарезанных
• 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока большие, измельченные
• 1 чашка свежей кукурузы или замороженные
• банка емкостью 14 унций черные бобы с низким содержанием натрия, осушенные и промытые
• 14 унций нарезанных кубиками помидоров с низким содержанием натрия, без дренажа
• 1 столовая ложка масла авокадо или кокоса
• 1 столовая ложка тмина, разделенная на части
• 1 чайная ложка приправы для тако, купленной в магазине, или домашней приправы для тако
• 1 чайная ложка соли
• Черный молотый перец по вкусу
• 1 чашка тертого сыра Tex Mex или Colby Jack
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана нарезанного кинзы

• Разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и перемешайте масло до нагрева.Добавить лук, чеснок и болгарский перец и обжаривать 3 минуты, периодически помешивая.

• Отодвиньте овощи в сторону сковороды. Добавьте курицу и посыпьте 1 ч.л. тмина, солью и перцем. Варить 5 минут, периодически помешивая.

• Добавьте кукурузу, черную фасоль, помидоры, кабачки, приправу тако и оставшийся тмин. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут на слабом или среднем огне.

• Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и варить, пока сыр не растает.Украсить зеленым луком и кинзой. Подавать в горячем виде; или с киноа или коричневым рисом.

Для разогрева: Варите на медленном огне в сковороде с крышкой в ​​течение 5 минут. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, для разогрева не требуется дополнительной воды или масла.

Не пережаривайте кабачки. Кабачок на 95% состоит из воды. Чем дольше вы варите кабачки, тем больше воды из них выделяется. Следуйте рецепту и времени приготовления и НЕ готовьте, пока кабачки не станут мягкими и приготовленными (иначе ваш обед будет мягким).

калорий: 342 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 25 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 68 мг | Натрий: 712 мг | Калий: 724 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2380 МЕ | Витамин C: 93 мг | Кальций: 176 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Пассажиров, которые ездят одни на автомобилях с нулевым уровнем выбросов, больше не будут получать бесплатные поездки по платным полосам в Лос-Анджелесе.

В стремлении уменьшить заторы на платных полосах на 110 и 10 автострадах, транспортные чиновники округа Лос-Анджелес в четверг решили прекратить программа, предоставляющая водителям-одиночкам транспортных средств с нулевым уровнем выбросов бесплатный доступ к полосам движения.

С водителей с выданными штатом наклейками о чистом воздухе с ноября или декабря этого года будет взиматься плата за проезд, сообщили официальные лица Столичного транспортного управления.Они получат 15% скидку на стоимость проезда по платной дороге за милю.

Наклейки с чистым воздухом по-прежнему будут предоставлять индивидуальным водителям доступ к полосам для парковки автомобилей Калифорнии. Водители, путешествующие на автомобилях с нулевым уровнем выбросов, по-прежнему будут освобождены от платы за проезд.

«Вы все еще можете сэкономить эти деньги», — сказал мэр Лос-Анджелеса Эрик Гарсетти, поддерживавший изменение политики, в интервью журналистам. «Просто автобаз».

Изменение правил взимания платы за проезд в метро вызвало некоторую критику со стороны защитников окружающей среды, которые считают, что экономия времени и денег является основной причиной того, что жители округа Лос-Анджелес покупают автомобили с нулевым уровнем выбросов.Сокращение выбросов от транспорта имеет решающее значение для достижения целей штата в области качества воздуха и климата.

Должностные лица метрополитена заявили, что политика необходима для того, чтобы в час пик скорость на полосах движения превышала установленный федеральным законодательством минимум 45 миль в час. Они говорят, что когда дело доходит до укрощения заторов, автомобиль с нулевым уровнем выбросов и одним пассажиром ничем не отличается от любого другого транспортного средства.

Плата за проезд по автостраде Харбор и автостраде Сан-Бернардино колеблется от 35 центов до 2 долларов за милю в час пик, в зависимости от количества водителей, находящихся на оплачиваемых полосах движения.Повышение платы за проезд призвано отпугнуть некоторых водителей, освободить место и сократить время в пути для тех, кто готов платить. В соответствии с предыдущей политикой такие стимулы не влияли на водителей транспортных средств с нулевым уровнем выбросов

«Они способствуют возникновению заторов, что увеличивает плату за проезд для платящих за проезд клиентов», — сказал исполнительный директор Шахрзад Амири директорам на встрече Metro в центре города в четверг. .

Доля транспортных средств с нулевым уровнем выбросов в полосах движения за последние два года увеличилась вдвое и составила 6%, сообщает Metro.Количество наклеек с чистым воздухом, выпущенных Департаментом транспортных средств по всему штату, выросло на 44% в период с конца 2016 года по 1 марта и составило более 320000.

Движение на северной платной полосе 110 будет на 13 миль в час быстрее в час пик, если количество водителей упадет на 5%, заявили сотрудники Metro.

«Когда вы загружены на полную или почти полную мощность, малейшие изменения могут существенно повлиять на производительность», — сказал Роберт Кэмпбелл, менеджер Metro по планированию перевозок.

В настоящее время водитель с нулевым уровнем выбросов получает отказ от платы за проезд, указывая на транспондерном устройстве, что в машине находятся три или более человек.

Согласно новой политике, драйвер будет указывать на одноместное размещение. Компьютер и камера на автомагистрали будут сканировать номерной знак и применять 15% скидку, если автомобиль зарегистрирован в государственной системе очистки воздуха.

Официальные лица заявили, что водители должны ожидать, что политика Калифорнии в отношении транспортных средств с чистым воздухом и доступа к автобазам будет продолжать развиваться. Предыдущие изменения в политике запретили водителям-одиночкам некоторых гибридов ранних моделей, таких как Toyota Prius, выезжать на полосы движения.

Супервизор округа Лос-Анджелес Шейла Кул, единственное должностное лицо, проголосовавшее против плана, заявила, что решение показывает, что Metro не уделяет первоочередного внимания охране окружающей среды.

«Мы должны просто признать, что мы действительно хотим преобразовать это в платную полосу, и нам не очень важен чистый воздух … хотел бы отказаться », — сказал Кюль.

Она также процитировала недавнее исследование Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, которое показало, что способность самостоятельно водить машину по полосе для автомобилей или платной полосе является «самым большим стимулом» для калифорнийцев покупать автомобиль с нулевым уровнем выбросов, если они живут в пределах 10 миль от такой полосы. .

Другие члены правления сомневались, могут ли Metro и Caltrans уменьшить загруженность дорог, изменив другие правила. В настоящее время любое транспортное средство с двумя пассажирами считается автобазом на 110. В часы пик для этого автомобиля требуется наличие трех человек.

Член совета муниципалитета Дуарте и директор метро Джон Фасана запросил исследование о том, как начать взимать плату со всех легковых автомобилей на платной полосе и автобусном маршруте Эль-Монте, кроме фургонов и автобусов.

Член городского совета Лос-Анджелеса Пол Крекорян сказал, что во многих случаях два человека в одном автомобиле не ездили бы по отдельности, что означает, что они не соответствуют традиционному определению автобазы.

«Нам приятно сказать:« Да, давайте будем поощрять совместное использование автомобилей », — сказал Крекорян. «Но я считаю, что совместное использование автомобилей в Лос-Анджелесе — во многом миф».

[email protected]

Чтобы узнать больше о транспорте, подпишитесь на @laura_nelson в Twitter.

ОБНОВЛЕНИЯ:

18:40: В эту статью добавлены комментарии от начальника округа Лос-Анджелес Шейлы Куэл и члена городского совета Лос-Анджелеса Пола Крекориана.

Эта статья изначально была опубликована в 14:15 по московскому времени.

Топ-10 продуктов, которые НЕ следует хранить на длительном хранении

Некоторые ссылки в этом сообщении могут содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Когда вы готовились столько же лет, как и я, у вас было много неудач и успехов в хранении продуктов. Основываясь на моем личном опыте и ошибках, это мои рекомендации для первой десятки продуктов не хранить , по крайней мере, не в больших количествах в течение длительного времени.

Имейте в виду, что я не говорю никогда не покупать их или никогда не иметь несколько таких на вашей полке. Я только говорю, что они просто не подходят для длительного хранения. Следовательно, не запасайтесь ими в больших количествах, если вы действительно не собираетесь регулярно менять .

Продукты, которые нельзя хранить, долгое время

Вот мой список продуктов, не рекомендуемых для длительного хранения:

1. Любые овощные или фруктовые консервы, которые вам не нравятся

Это может показаться очевидным, но я уверяю вас, что по всей стране есть тысячи выживальщиков, у которых есть полки и полки с банками «неизвестно что» и №10 банок с «почему я купил это»! Не думайте, что вы полюбите слизистые выдержанные консервированные абрикосы через пять лет, если вы сейчас ненавидите абрикосы!

Консервы из овощей и фруктов далеко не так вкусны, как свежие, поэтому, если вы решите хранить их, убедитесь, что они вам действительно нравятся.Все, что вам не нравится, должно быть легко внесено в ваш «список продуктов, которые нельзя хранить».

2. Тунец

Я знаю, что консервированный тунец является основным продуктом питания во многих кладовых. Однако я обнаружил, что через пару лет консервированный тунец становится мягким. Теперь, если вам нравится вкус тунца, вы можете не возражать против кашицеобразного варианта, но мне он действительно не понравился. Также известно, что тунец из разных частей света содержит ртуть и другие загрязнители.

Если вы хранили тунца, почему бы вам не найти самую старую банку, открыть ее и посмотреть, отличаются ли ваши результаты от моих? Попробуйте это для каждой марки тунца, чтобы увидеть, будет ли один из них более устойчивым в долгосрочной перспективе.

3. Мука

По мере старения мука может приобретать несвежий прогорклый запах. Кроме того, он, вероятно, содержит микроскопические яйца мучных долгоносиков, которые в какой-то момент вылупятся. Чтобы получить как можно более длительный срок хранения муки, сначала поместите ее в герметичный контейнер и заморозьте примерно на неделю. Это убивает яйца насекомых. Затем перед хранением добавьте поглотитель кислорода или два, в зависимости от размера контейнера. Тем не менее, вы можете рассчитывать на срок годности около 18 месяцев от муки, поэтому большинство выживальщиков предпочитают хранить пшеницу.Пшеница более универсальна и входит в десятку лучших продуктов, которыми я должен запастись.

4. Сухарики соленые

Ради интереса возьмите из коробки рукав с солеными крекерами и отложите их при комнатной температуре на 3–4 месяца. Вы никогда не избавитесь от запаха прогорклого соленого хлеба! Это вошло в мой список продуктов, которые нельзя хранить с легкостью.

Некоторым удалось запечатать их в вакууме с помощью поглотителей кислорода, но это не было моим опытом. Вы также можете научиться делать их с нуля.Или просто купите и наслаждайтесь солёными, но чередуйте их. Не обязательно полагаться на то, что через год гигантский тайник останется свежим.

5. Крекеры Грэма

Я не думал, что наша любимая семья, крекеры из Грэма, могут испортиться, но со временем они прогоркают. Опять же, вы можете переупаковать их в герметичный контейнер, используя поглотители кислорода, но это большая дополнительная работа. Вы также можете хранить ингредиенты для приготовления домашних крекеров из Грэма. Иметь лишние 3 или 4 коробки — это нормально.Просто не забудьте сначала повернуть и использовать самые старые крекеры, а только что купленные крекеры отложить на потом.

6. Сухие завтраки

Они не упакованы для длительного хранения. Они также, вероятно, содержат ГМО-ингредиенты и, вероятно, содержат много добавок, которые вы бы сразу перестали употреблять. Однако я знаю, что это быстрый и удобный завтрак, особенно если у вас есть дети. Если вам необходимо хранить их, снова поверните и упакуйте их, чтобы обеспечить максимально долгий срок хранения.Вместо этого запаситесь овсянкой.

7. Консервированные томатные продукты

Лично я всегда хранил некоторое количество консервированных помидоров, томатного соуса и томатной пасты, но мы часто используем эти продукты в наших блюдах. За прошедшие годы я слышал больше жалоб на консервированные помидоры, чем на любые другие консервы: банки протекают, они вздуваются, открывается шов. Если вы храните их, обязательно чередуйте их и запланируйте выращивание собственных свежих помидоров, чтобы на них можно было положиться.

Рассматривайте томатный порошок как альтернативу консервированным томатным продуктам во многих рецептах.

8. Домашнее обезвоживание

Опять же, они неплохие, но при длительном хранении они не прослужат так долго, без плесени, как коммерчески обезвоженные продукты. Это связано с тем, что у нас нет способа измерить фактическое содержание влаги в обезвоженных в домашних условиях продуктах. Мы сушим их «до хрустящей корочки» или «кожи», но это довольно субъективные измерения. Коммерчески высушенные пищевые продукты проверяются на влажность, а затем упаковываются в контейнер, в котором удалена большая часть или весь кислород.

Если вы обезвоживаете свои собственные продукты (и, пожалуйста, продолжайте это делать!), Просто имейте в виду, что срок их хранения составляет год, а может и два, и чередуйте их.

9. Коричневый сахар

Нет необходимости хранить коричневый сахар, если под рукой есть сахарный песок и патока. Меласса имеет очень долгий срок хранения, как и сахар. Просто смешайте 1 стакан сахара с 1 столовой ложкой патоки, и вуаля, у вас есть свежеприготовленный коричневый сахар.

10. Заправка для салата бутилированная

Когда бутылка заправки для салата крафт-ранчо того же цвета, что и Тысяча островов, вы знаете, что что-то пошло очень и очень неправильно на вашей полке в кладовой! Это был наш опыт только на прошлой неделе.Около 4 лет назад я использовал несколько купонов, чтобы купить заправки для салатов в бутылках для своей новой кладовой. Я не переставал думать, что обычно сам делаю домашние заправки, поэтому эти 8 или 10 бутылок просто томились на полке. Излишне говорить, что мы выбросили их в мусорное ведро.

Забудьте о повязках, купленных в магазине, если только вы не перевернете их достаточно быстро. Слишком легко приготовить домашнее из свежих продуктов или продуктов длительного хранения. Вместо этого запаситесь маслами, сушеными травами, настоящим лимоном, чтобы получить лимонный сок, когда нет свежих лимонов, и любыми другими ингредиентами для ваших любимых заправок.Не забывайте чередовать масла, поскольку они довольно быстро становятся прогорклыми.

Вам нужна помощь в строительстве кладовой для хранения продуктов?

Мой класс «10 лучших продуктов для хранения» устраняет путаницу, связанную с хранением продуктов. Зарегистрируйтесь сегодня и начните принимать самые лучшие, очень разумные решения при строительстве кладовой для чрезвычайных ситуаций! Также узнайте, какие компании по хранению продуктов я рекомендую и почему.

Какие десять продуктов вы больше всего не храните?

Этот пост обновлен 10/4/2021.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Я — настоящая выжившая мама, и на протяжении более 11 лет я помогала мамам меньше беспокоиться и получать больше удовольствия от дома и семьи с помощью моих здравых советов по подготовке.

.