Закрутка баклажаны как грибы: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Закрутки из баклажанов, рецепты заготовок с баклажанами

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее…

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же…

Острые баклажаны на зиму – одна из традиционных закусок на Ближнем Востоке. Как известно, тамошняя кухня очень щедра на блюда с острым перцем. Мы предлагаем вам рецепт, который очень популярен…

Баклажаны с чесноком на зиму оригинальная закуска, которая прекрасно дополнит праздничный стол. За счет чеснока овощи приобретут волшебный аромат и наберутся чудесного вкуса. Предлагаемый рецепт вовсе не требует уксуса, и…

Баклажаны на зиму без стерилизации – как раз тот рецепт, который придется по душе любителям этого прекрасного овоща. Несмотря на то, что блюдо не будет требовать длительной термической обработки и…

Баклажаны «как грибы» на зиму – заготовка, которая по своему вкусу действительно напоминает вкус грибов, поэтому получила данное название не случайно. Маринованные баклажаны очень вкусны и полезны. Баклажан – один…

Икра из баклажанов на зиму очень популярная заготовка. Баклажановую икру в сезон созревания овоща готовит практически каждая хозяйка, как свежей, так и консервированной. Рецептов подобной икры великое множество, но суть…

Баклажаны по-грузински на зиму – отличная закуска, которая подходит к мясу и гарниру. Небольшой минус приготовления этого блюда в том, что каждый кусочек овоща приходится тщательно обжаривать. То есть, готовится…

Салат из баклажанов на зиму не только вкусная, но полезная заготовка. Это блюдо заинтересует тех, кто следит за своим весом, поскольку салат из баклажан – блюдо малокалорийное. Кроме этого, овощи,…

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину. Салат «Десятка» на зиму ингредиенты баклажаны –…

Баклажаны с грибами на зиму

Описание приготовления:

Честно говоря, такую заготовку можно просто есть ложкой прямо из банки, настолько она вкусная и аппетитная. Грибы выбираем любые, самые доступные — шампиньоны. Хранится заготовка хорошо, даже в кладовой обычной квартиры. Берите на заметку!

Подготовьте все ингредиенты, овощи очистите и вымойте, просушите.

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками, замочите в соленой воде на 30 минут (на 1 литр воды 3 ст.л. соли).

Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками, перец нарежьте полосками.

Шампиньоны нарежьте небольшими по размеру кусочками. Баклажаны промойте и просушите.

Разогрейте сковороду и влейте масло, выложите все овощи, жарьте 10 минут, помешивая, на среднем огне.

Томатную пасту соедините с водой, влейте в сковороду, добавьте специи и измельченный чеснок, тушите под крышкой 35 минут.

В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте все и снимите с огня.

Переложите заготовку в стерильные банки, получилось 3 баночки по 0,5 литра.

Закатайте банки стерильными крышками и поставьте дном вверх, укройте одеялом и оставьте на сутки, после уберите в кладовку.

Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму

Вкусная заготовка на зиму из баклажан со вкусом грибов готовится быстро и из минимума продуктов. Нежные скользкие ломтики «синих» и впрямь напоминают грибы и послужат отличным гарниром к мясу. Можно оставить пару баночек, накрыть капроновой крышкой и нестерилизованными поставить в холодильник. Через 12 часов можно доставать и наслаждаться вкусной и ароматной закусочкой уже сейчас!

Потребуется для подготовки баклажан:

• 3 головки чеснока

• 1 пучок укропа

• 300 мл растительного масла

• 1 чайная ложка черного молотого перца

• 80 г – это 4 столовые ложки соли без горки

• 1 чайная ложка сахара с горкой

Приготовление:

1. Для приготовления салата  Баклажаны как грибы потребуются молодые плотные плоды. Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.

2. Доведите до кипения воду и влейте в нее уксус. Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и отварите в течение 5 минут с момента закипания. Я отваривала баклажаны в большой кастрюле объемом в 9 л, разделив их на две части. Сначала одну часть отварила, а затем другую. Если воды для второй закладки будет мало, то добавьте еще. Кроме того влейте еще немного уксуса. Он предотвращает баклажаны от разваривания.

3. Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекла вода. Через некоторое время, когда вода стечет, переложите баклажаны в большую емкость.

4. Приготовьте маринад. Измельчите укроп и нарежьте мелким кубиком чеснок.

5. Вместе соедините укроп с чесноком и влейте уксус с растительным маслом. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять. Иногда перемешивайте, чтобы соль растворилась (у меня она растворилась не вся).

6. Влейте маринад к баклажанам и перемешайте.

7. Нерастворенные кристаллики соли должны равномерно распределиться в салате.

8. Разложите салат в стерилизованные банки. Не трамбуйте баклажаны, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения, иначе они получатся жесткими. На дне емкости, где находился салат останется сок. Я его разливаю по банкам в конце, чтобы каждой баночке досталось одинаковое количество маринада.

9. Настало время стерилизации. Простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 минут

0,7 л – 20 минут

1 л – 30 минут

Выход готового продукта 11 банок по 0,7 л.

Вкусной вам зимы!

Баклажаны с грибной приправой и майонезом на зиму, рецепт с фото

Баклажаны с майонезом и грибной приправой на зиму получаются очень легкими и вкусными. Синенькие отлично сочетаются с нежной майонезной заправкой, а приправа грибная придает пикантности и аромата лесных грибов.

Такая зимняя заготовка достаточно необычная, потому что все привыкли делать баклажаны преимущественно с томатами или томатной пастой. Попробуйте для разнообразия и так.

Баклажаны, приготовленные по данному рецепту, можете подать к мясу. А есть их с хрустящим свежим хлебом — одно удовольствие!

Читайте также:

Выход: 2-2,5 литра

Ингредиенты:

• Баклажаны молодые — 2,5 кг
• Репчатый лук — 700 г
• Чеснок — 3 дольки
• Масло растительное — 50-100 мл
• Приправа грибная — 40 г
• Майонез или сметана — 300-400 г
• Уксус — 2 столовые ложки

Как приготовить баклажаны с майонезом на зиму

1. Крупными кусочками, очистив от шкурки, нарежьте синенькие баклажаны.

2. В подходящую емкость налейте воду и отправьте на плиту. После того как вода закипит, переложите баклажаны и варите их несколько минут.

С баклажанов слейте воду, отложите их в сторону пока.

3. Лук порежьте полукольцами, а чеснок измельчите.

4. Разогрейте подсолнечное масло на сковородке. Отправьте туда лучок и чеснок.

Обжаривайте их приблизительно 10 минут.

5. Переложите лук и чеснок в миску, а на сковородку отправьте на 10 минут отваренные баклажаны.

Не перемешивайте овощи очень часто, чтобы они сохраняли форму.

6. Готовые обжаренные баклажаны поместите к остальным овощам. После этого добавьте грибную приправу, уксус, майонез.

Можно использовать сметану вместо майонеза.

7. В заранее подготовленные банки переложите перемешанные овощи.

8. Простерилизуйте баклажаны с майонезом и грибной приправой в кастрюле с застеленным дном около 30 минут.

9. Переверните банки до полного остывания, предварительно закатав их крышками.

10. Готовые заготовки храните в темном и прохладном месте. Это может быть подвал, погреб, кладовая комната.

Желаем вам удачных заготовок!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

домашние рецепты быстро и вкусно

03 ноября 2017
1291 просмотров

Вы обязательно должны попробовать такого рода закуску. Здесь нет и грамма грибов, но вы не сразу сможете понять, а может, и вообще не сможете, что это баклажаны. Вкус и вид невероятно похож на то, что должно быть.

Мы предложим вам несколько вариантов и отдадим ситуацию в ваши руки. Выбирайте, что вам больше по вкусу и готовьте смело баклажаны как грибы на зиму.

Общие принципы приготовления

Чтобы закладка была удачной, нужны хорошие баклажаны. А чтобы они были хорошими, их нужно умело выбирать. Смотрите, чтобы кожура была глянцевой и обязательно гладкой. Она не может быть морщинистой, не может иметь дырки, вмятины, пятна и трещины.

Также важно, чтобы баклажаны хорошо пахли. И тут же стоит запомнить, что если плоды вообще не пахнут, они выращены искусственно, с помощью нитратов. Покупать их не стоит.

Маринованные баклажаны как грибы с луком

Время приготовления

170 минут

калорийность на 100 грамм

119 Ккал

Для любителей лука с грибами подойдет самый первый рецепт. Тут все вкусно и легко, как обычно бывает в начале, ведь это классика.

Как приготовить:

1. Баклажаны ополоснуть проточной водой и желательно прохладной;
2. Затем обсушить плоды сухими салфетками и поместить на разделочную доску;
3. С помощью острого ножа удалить хвостик каждому баклажану;
4. Далее порезать овощи на кольца, а из колец, в свою очередь, сделать кубики;
5. Засыпать все в миску, добавить соли, влить воды и оставить на два часа;
6. За это время снять шелуху с головок лука, ополоснуть их и нарезать полукольцами;
7. Для этого традиционно понадобится очень острый нож или кухонный топорик и разделочная доска;
8. Измельченный лук пересыпать в миску, залить уксусом и дать настолько тоже два часа;
9. Баклажаны после настаивания промыть несколько раз проточной водой;
10. Для этого слить измельченные плоды в дуршлаг над умывальником;
11. В глубокую емкость влить все масло и поставить его на плиту;
12. Немного прогреть и всыпать отжатые от воды баклажаны;
13. Готовить, помешивая, около 20-25 минут;
14. Когда время пройдет, добавить лук, который нужно предварительно отжать от уксуса;
15. Перемешать и снять с огня, чтобы остановить процесс готовки;
16. Разложить по банкам, закатать и убрать в перевернутом виде «под шубу».

Совет: уксус можно использовать еще рисовый, винный, яблочный.

Острая закуска с зеленью и стерилизацией

Для любителей азиатской кухни можем предложить такой рецепт. Он действительно получается жгучим, пикантным и просто сводит с ума своим колоритом.

Сколько по времени — 1 час и 40 минут.

Какова калорийность — 55 калорий.

Как приготовить:

1. Для этого рецепта лучше подобрать маленькие плоды, чтобы получить максимально приближенный к грибам вкус. Если вам удалось купить только большие баклажаны, то придется очищать их центры от семян так, чтобы оставалась только мягкая часть;
2. Тщательно вымыть плоды, удалить хвостики и почистить от кожуры каждый баклажан;
3. Нарезать мякоть крупными кубиками одинакового размера;
4. В сотейник влить воду, добавить соль и поместить на плиту;
5. При сильном огне довести до кипения воду;
6. Тогда влить уксус, всыпать баклажаны и снова дождаться закипания;
7. Огонь уменьшить и варить кубики на протяжении пяти минут;
8. Затем слить их на дуршлаг, дабы быстро остановить процесс приготовления;
9. Чеснок почистить и срезать сухие хвостики, измельчить дольки давкой;
10. Укроп ополоснуть проточной водой, мелко его покрошить;
11. Смешать укроп с баклажанами, чесноком и маслом;
12. Полученную массу разложить по банкам, утрамбовать и простерилизовать соответствующее количество времени в зависимости от размера банок (30 минут — 0,5 л и 1 час — 1 л) на плите;
13. После этого банки закатать и убрать «под шубу».

Совет: вместо укропа можно использовать какую-то другую зелень по желанию.

Консервированные синенькие под грибы с майонезом

Чтобы получить по-настоящему сытную закуску, давайте заправим ее майонезом. Вы и представить не можете, насколько это получается насыщенно.

Сколько по времени — 1 час и 10 минут.

Какова калорийность — 89 калорий.

Как приготовить:

1. Баклажаны, как мы упоминали в предыдущем рецепте, лучше взять небольшие;
2. Тщательно их вымыть проточной водой, удалить зеленые хвостики;
3. Луку снять шелуху, промыть его и нарезать полукольцами. По желанию, конечно, можно нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
4. Ссыпать и баклажаны, и лук в сотейник, влить немного воды, добавить специю и майонез;
5. Все компоненты тщательно перемешать между собой и поместить на плиту;
6. При слабом огне готовить, помешивая, сорок минут;
7. После этого разлить по банкам, закатать и убрать в тепло для постепенного остывания.

Совет: вместо одеял можно использовать свитера или даже полотенца.

Баклажаны жареные как грибы на зиму

Более традиционный вариант приготовления грибов, так как тут будет жарка. Все как обычно, только вот начинаем с баклажанов, а получаем грибы.

Сколько по времени — 1 час и 40 минут.

Какова калорийность — 39 калорий.

Как приготовить:

1. Каждый из баклажанов необходимо тщательно вымыть, а затем обсушить. В этом могут помочь сухие салфетки или чистое полотенце;
2. После этого каждый плод необходимо очистить от кожуры овощечисткой или ножом;
3. Также нужно удалить плодоножку, задев небольшую часть мякоти;
4. Нарезать ее кубиками среднего размера;
5. Переложить их в небольшую емкость, в которую также добавить соль и перемешать все вручную;
6. Далее прикрыть эту емкость или закрыть крышкой и оставить на четыре часа;
7. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы баклажаны отдали всю горечь;
8. За это время можно несколько раз успеть порезать лук, так что этим и стоит заняться. Снять шелуху с каждой луковицы для начала и промыть каждую из них. Это важно, так как помните, что лук выделяет очень жгучий и горький сок, который и заставляет плакать во время измельчения;
9. Далее головки лука нарезать тоненькими кольцами;
10. Сложить все колечки в контейнер и залить их уксусом. Это не только продаст особенный вкус закуске, но и уберет всю горечь, которая могла остаться;
11. Когда время для баклажанов пройдет, слить их на дуршлаг;
12. Желательно делать это над раковиной, чтобы можно было сразу промыть плоды от соли;
13. Сделать это несколько раз, так как одного-двух раз может быть недостаточно;
14. После этого вручную стоит отжать кубики несколько раз до тех пор, пока она не станут практически сухими;
15. В сковороду налить часть масла, дать ему прогреть немного на сильном огне;
16. Тогда уменьшить поток газа и выложить часть баклажанов;
17. Помешивая, тушить их до готовности;
18. После этого снова влить часть масла и всыпать часть плодов;
19. Повторять процесс до тех пор, пока не закончатся ингредиенты;
20. Чеснок очистить от шелухи и удалить каждой дольке корни;
21. Измельчить с помощью давки и поместить в пиалу;
22. Петрушку ополоснуть, мелко ее порубить острым ножом;
23. Смешать петрушку с чесноком и добавить к луку;
24. Тщательно соединить ингредиенты между собой;
25. Банки необходимо предварительно простерилизовать вместе с крышками;
26. К полученной массе добавить обжаренные баклажаны и начать выкладывать в банку;
27. Аккуратно выкладывать массу, слегка утрамбовывая ее в банку;
28. Далее будет стерилизация, для которой необходимо подготовить место. Итак, нужна самая широкая кастрюля, в которую нужно влить воды и поместить ее на огонь;
29. Выложить банки и подкорректировать количество воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банок;
30. Прикрыть банки простерилизованными предварительно крышками;
31. Огонь сделать средним и проварить банки не более пятнадцати минут, если они литровые. Если банки больше, то и времени понадобится больше. И если объем емкостей меньше, то и времени, соответственно, понадобится меньше;
32. Вынуть банки, закатать их сразу же и убрать «под шубу» до полного остывания.

Совет: добавьте больше чили, если вам мало остроты.

«Грибные» баклажаны пряного посола

По-настоящему пряные синенькие можно получить, если приготовить все так, как мы вам рассказали. Скорее приступите, чтобы понять, о чем речь.

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 25 калорий.

Как приготовить:

1. Овощи тщательно промыть в первую очередь;
2. Острым ножом отрезать каждому из них плодоножки, зацепив немного мякоти;
3. Баклажаны по желанию очистить, затем нарезать небольшими брусками;
4. Воду влить в сотейник, а его, в свою очередь, поставить на плиту;
5. При сильном огне довести до кипения, добавив достаточное количество соли;
6. Всыпать бруски баклажанов и готовить их, помешивая, три минуты;
7. После этого слить плоды на дуршлаг над умывальником и дать им остыть;
8. Луковицам снять шелуху, смыть с каждого плода сок, который выделяется на срезе;
9. Нарезать корнеплоды на полукольца с помощью острого ножа;
10. Чеснок разобрать дольками и каждую из них очистить, а также избавить от сухого кончика, который есть с одной стороны каждого зубка;
11. Нарезать каждую дольку чеснока на пластинки, важно чтобы толщина была примерно одинаковой;
12. Чили ополоснуть, вырезать семена и срезать хвостик;
13. Мякоть перца нарезать мелко, буквально в пюре;
14. Лавровый лист, гвоздику и душистый перец разложить на дно банок;
15. Также по банкам распределить по небольшому количеству перца чили;
16. Заполнить емкости баклажанами, чередуя их с луком и чесноком;
17. В сотейник влить достаточное количество воды для маринада;
18. Добавить сахар и соль, поставить на плиту;
19. Довести до кипения, влить уксус и дать еще несколько минут;
20. Залить содержимое банок маринадом, прикрыть крышками и простерилизовать в кипятке;
21. Затем закатать и убрать в тепло для правильного остывания.

Совет: можно добавить для оригинальности еще немного мускатного ореха и даже корицы.

Оригинальная закатка с сельдереем и луком

Необычный рецепт для тех, кто любит эксперименты. Новые вкусы от новых блюд всегда могут принести новые эмоции, впечатления, а главное, открытия!

Сколько по времени — 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность — 69 калорий.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, измельчить удобными кусочками, посолить, обмять руками и убрать на полтора часа;
2. Лук и чеснок почистить, оба компонента мелко покрошить;
3. Сельдерей тоже мелко порубить, вымыв проточной водой;
4. Баклажаны слить на дуршлаг и промыть проточной водой, чтобы вымыть соль;
5. Масло прогреть в сковороде и всыпать баклажаны, обжарить их до румяности;
6. Смешать баклажаны с луком и чесноком, сельдереем, добавить черный перец и перемешать;
7. Лавровый лист уложить в банки, сверху выложить массу из баклажанов, утрамбовывая ее в банку;
8. Воду довести до кипения не плите, посолить и влить уксус;
9. Готовым маринадом залить содержимое банок, закатать их и убрать в тепло.

Совет: черный перец можно использовать молотый или горошком.

Хитрости и советы

Уксус можно использовать абсолютно любой по вашему вкусу. Если обычно вы использовали столовый, предлагаем вам перейти на винный или какой-то фруктовый, рисовый.

Советуем вам обязательно попробовать подать закуску со сметаной и присыпать все свежей зеленью. Простите, конечно, но нам просто не хватает слов, чтобы описать, насколько это вкусно, нужно пробовать.

Уже пробовали такое? Если нет, скорее беритесь за дело и помните, чем быстрее, тем лучше. Когда вы попробуете эти баклажаны, жалеть будете лишь о том, что так поздно это сделали.

Рецепт салата из баклажанов с шампиньонами

Личные впечатления о рецепте:

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

• баклажаны – 1 кг
• шампиньоны – 750 г
• масло подсолнечное – 75 мл
• уксус 9% – 75 мл
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• чеснок – 3 зубчика
• лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.

Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.

Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).

Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.

Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.

В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,

соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.

Салат на зиму готов.

С любовью для самых любимых.

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны с майонезом и грибной приправой на зиму рецепт

Баклажаны отлично сочетаются со сметаной и майонезом, хотя чаще мы привыкли делать заготовки с томатами или томатной пастой, если вы хотите разнообразия, то этот рецепт для вас. Предлагаем вам вкусную и нежную заготовку с баклажанами, майонезом и грибной приправой на зиму. Баклажаны получаются мягкие, нежные с грибным ароматом, эта заготовка мне напоминает лесные грибочки. Мы приготовим этот салат с майонезом, но при желании его можно заменить на сметану. Очень вкусно сочетается баклажаны с грибной приправой и майонезом с кусочком хрустящего хлебного тоста. Рецепт предполагает стерилизацию. Хранить дальше весны эту заготовку не пробовали, съели раньше. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную баклажанную закуску.

Ингредиенты на 2-2,5 литра.

• баклажаны — 2,5 кг;
• репчатый лук — 700 г;
• чеснок — по вкусу, примерно 3 зубчика;
• растительное масло — 70 мл;
• сухая грибная приправа — 40 г;
• майонез — 350 г.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин.
| Приготовление 60 мин.

Дата размещения 8-08-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 98 ккал

Белки 1,3 г | Жиры 8 г | Углеводы 5,2 г

Для этого салата используйте молодые или сорта баклажан, внутри у которых мало или нет семян. Вкус заготовки тогда получится более нежным и мягким. Для начала подготовьте баклажаны, вымойте и очистите их от кожуры. Легко снять кожуру с помощью овощечистки.

Нарезайте очищенные баклажаны крупными кубиками или полу дольками.

Отправляйте на плиту глубокую ёмкость с водой и доведите до кипения. Затем погрузите баклажаны в воду и проварите пять минут на небольшом огне.

Слегка остывшие отваренные баклажаны переместите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла, она не нужны.

Тем временем, пока баклажаны отцеживаются, нашинкуйте очищенный репчатый лук тонкими полукольцами. Несколько долек чеснока также измельчите мелко.

На разогретой сковороде с растительным маслом пассируйте лук с чесноком до светло золотистого оттенка или просто до прозрачности около 10 минут.

Лук со сковороды пересыпьте в глубокую миску. Подготовленные отваренные баклажаны отправьте на эту же сковороду, где пассировался лук и на большом огне обжаривайте ещё около 10 минут.

Если у вас небольшая сковорода, тогда обжаривайте баклажаны порциями. Чтобы баклажаны не превращались в кашицу, не перемешивайте их часто. В миску к луку пересыпьте баклажаны обжаренные, добавьте грибную сухую приправу и майонез. Соли не добавляйте, потому, как приправа уже содержит в себе соль. Уксус в баклажаны такие не добавляется благодаря тому, что в составе майонеза он уже имеется, но если вы делаете с домашним майонезом без уксуса или со сметаной, то добавьте в конце приготовления 2 ст.л. уксуса.

Перемешивайте тщательно все компоненты салата лопаткой. У вас примерно получится два литра этих вкусных и пикантных баклажан.

Разложите по чистым и высушенным баночкам баклажаны. Дальше отправляйте баночки в ёмкость с водой для стерилизации на 30 минут (для банок до 500 мл).

После стерилизации закатывайте баночки с баклажанами и верх дном оставляйте до остывания. Хранится такие баклажаны с грибной приправой и майонезом в прохладной кладовой.

Вот такая аппетитная заготовка у нас получилась.

Неряшливые блюда из веганских грибов и баклажанов

Неряшливые блюда из веганских грибов и баклажанов — это разновидность традиционных неаккуратных блюд.

Вы выросли, поедая неаккуратное блюдо? У нас довольно часто были неряшливые шутки. Это была быстрая и легкая еда, которую любила вся семья. Чтобы приготовить действительно быстрый ужин, моя мама использовала неаккуратный соус «манвич Джо».

Когда я начал готовить, я узнал, как легко приготовить домашние соусы самостоятельно. Независимо от того, готовите ли вы соус для маринованной пасты или небрежный соус, я люблю потратить несколько дополнительных минут и приготовить соус с нуля.Соус для этих веганских грибов и баклажанов Sloppy Joes легко приготовить.

Чтобы добавить глубину вкуса соусу, я использую веганский соус Вустершир . Многие соусы вустершира не веганские; однако есть несколько вариантов, подходящих для веганов. Мои лучшие два — Annie’s и Edward and Sons .

Я люблю готовить с пивом, и оно придает соусу действительно приятный вкус. Если вы не пьете алохол или не держите пиво под рукой, просто замените овощной бульон.

Я обычно делаю неаккуратный джо на основе чечевицы, но я хотел создать грубую овощную начинку для джо. Мне очень нравились сочетания грибов и баклажанов. Два моих любимых овоща!

Эти веганских грибов и баклажанов Sloppy Joes — вегетарианский вариант классического sloppy joe.

Доходность:
От 4 до 8 порций

Время подготовки:
15 минут

Время готовки:
1 час

Общее время:
1 час 15 минут

Эти веганские грибы и баклажаны Sloppy Joes — вегетарианский вариант классического sloppy joe.Веганские грибы и баклажаны Sloppy Joes Тип рецепта: Закуска Кухня: Веганская Автор: Джени Эрнандес Инструкции по ингредиентам

Состав

• 2 столовые ложки масла авокадо
• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 450 гр грибов кремини, мелко нарезанных
• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана светлого пива
• 1 банка (15 унций) измельченных помидоров или томатного соуса
• 2 ч.л. кленового сиропа или по вкусу
• 1 столовая ложка веганского вустерширского соуса
• Булочки для сервировки

Инструкции

1. Подготовьте все овощи.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с глубокими стенками на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут или до размягчения.
3. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
4. Добавьте красный перец, нарезанные кубиками грибы и баклажаны. Варить 10-12 минут или пока овощи не карамелизируются. Приправить солью и перцем.
5. Добавьте томатную пасту, порошок чили, тмин и копченый перец и перемешайте. Готовьте 1 минуту.
6. Добавьте пиво, измельченные помидоры, кленовый сироп и веганский вустерширский соус.
7. Перемешать и довести до кипения.
8. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 30-35 минут.
9. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
10. Подавать на булочке.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

XO Jeni

24 вкусных рецепта из баклажанов, которые понравятся каждому

Думаете, баклажаны должны быть терпкими, горькими, жирными или мягкими? Скорее всего, вы просто никогда его не готовили правильно.Бледное мясо этого ботанического фрукта превратилось в кулинарный овощ, безусловно, обладает мягким вкусом, а его губчатая текстура означает, что оно склонно впитывать излишки масла. Но все, что нужно, чтобы сделать баклажаны привлекательными, — это немного ноу-хау, будь то жарка на гриле, жарка, тушение или смешивание в однородном соусе. Нам особенно нравится, когда он дымный и обугленный от сильного прямого тепла.

Если вам все еще нужно немного убедить вас в его ценности, если вы уже являетесь любителем баклажанов и этим летом ваш сад превращается в неконтролируемое перенасыщение, или если ваши ошеломленные соседи постоянно бросают вам своей награды из баклажанов , эти 24 рецепта спасет вас.У нас есть кусочки баклажанов, глазированные мисо, покрывающие гамбургер, жареные баклажаны с хрустящей корочкой, приправленные тахини и упакованные в израильские бутерброды sabich , и самый сливочный, самый богатый баба гануш. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как насладиться многогранным пасленом.

Баклажаны как основное блюдо

Сэндвичи Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

Вики Васик

Давай, фалафель, в городе новый израильский бутерброд! Сабич — популярная уличная закуска в Тель-Авиве, которую едят как еду — теплый толстый лаваш, разрезанный и фаршированный жареными ломтиками баклажанов, яйцом вкрутую, хумусом, соусом тахини, израильским салатом из огурцов и помидоров и солеными огурцами в средиземноморском стиле. , все это добавляет к фантастическому разнообразию текстуры и вкуса (и великолепно липкой, капельной путаницы).Секретный ингредиент сабича — пирог , амба , соус из маринованного манго, приправленный пажитником.

Сэндвич с жареными овощами и козьим сыром в стиле шутера

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот бутерброд в стиле вегетарианского стрелка приобретает мясистую текстуру из жареных баклажанов, грибов портобелло и кабачков. Здесь мы уделяем особое внимание удалению как можно большего количества влаги из овощей, что усиливает их вкус и предотвращает сырость. После приготовления их покрывают сладким карамелизованным луком, жареным красным перцем и козьим сыром.Благодаря портативности сэндвич в стиле стрелка отлично подходит для пикников, но если вы едите его дома, вы можете подогреть его в духовке перед подачей на стол.

Японские гамбургеры из баклажанов со свежими солеными огурцами в мисо-глазури

Вики Васик

Кусочки баклажана в форме шара идеально подходят для украшения пирожка для гамбургеров, поэтому этот рецепт просто создан. Нежные обжаренные ломтики баклажанов смазываются сладко-пикантной глазурью мисо, затем укладываются поверх сочных гамбургеров, вместе со сливочным японским майонезом кьюпи и быстро маринованными огурцами для приятного яркого хруста.Поскольку глазурь уже достаточно сладкая, мы рекомендуем использовать для солений меньше сахара, чем вы обычно готовы.

Летняя овощная лазанья с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лазанья — это не то воздушное и легкое блюдо, которое мы склонны ассоциировать с жаркими летними днями, но иногда вам просто хочется большой кусок лазаньи независимо от сезона, понимаете? Чтобы приготовить вкусную лазанью из летних овощей, мы обжариваем их, чтобы вытеснить лишнюю воду (цуккини, баклажаны и желтые тыквы полны ею), и бережно относимся к сыру — слишком много молочных продуктов пересилит тонкий вкус овощей. .В результате вы получите запеканку, которая удовлетворит вашу тягу к лазаньи, но при этом останется свежей.

Баклажан по-итальянски Пармезан (Melanzane alla Parmigiana)

Вики Васик

По сравнению с его итальянско-американским кузеном, наполненным хлебными крошками, баклажан в итальянском стиле легче и мягче. Мы начинаем с обжаривания ломтиков баклажанов без покрытия, затем покрываем их простым томатным соусом, свежей моцареллой и свежими листьями орегано. В рецепте заметно отсутствует сыр пармезан — мы думаем, что соленый выдержанный сыр — плохой компаньон для более чистых ароматов других ингредиентов.

Жареный баклажан с тахини, кедровыми орехами и чечевицей

Х. Кенджи Лопес-Альт

Это домашнее, душевное блюдо, напоминающее деконструированный баба гануш, состоит из карамелизированных жареных баклажанов, подаваемых с тушеной чечевицей с хрустящими жареными кедровыми орешками. Звезда — невероятно легкий сливочный соус тахини, за который мы хотели бы отдать должное, но на самом деле техника взята из фантастической израильской кулинарной книги Майкла Соломонова Zahav .

Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина

Ясмин Фар

Большинство рецептов из баклажанов рекомендуют либо разрезать баклажан перед приготовлением, либо запечь его целиком.В этом случае мы очищаем баклажаны от кожуры, а затем обжариваем их на сковороде целиком, так, чтобы внешняя поверхность подрумянилась, а внутренняя часть запарилась. Его подают в легком соусе на основе йогурта, приправленном хариссой и тмином, а также с помидорами и нутом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, можете использовать более тяжелую руку с хариссой.

Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными перцами чили и чесноком (Ю Сян Ци Цзы)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Баклажаны наиболее вкусны, когда они обуглены, и лучший способ получить хороший уголь — это сначала их рассолить.Здесь мы замачиваем баклажаны в солевом растворе и обжариваем, пока он полностью не подрумянится. Затем баклажаны готовятся в густом глянцевом соусе, приправленном пастой из сычуаньских бобов, черным уксусом, вином Шаосин, острым чили, имбирем и чесноком — мы добавляем немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел, но не настолько, чтобы он загустел. превратиться в бестолковую.

Тайский зеленый куриный карри в скороварке с баклажанами и кабачьей кабачкой

Х. Кенджи Лопес-Альт

Когда я начал работать в офисе Serious Eats в Нью-Йорке, этот ароматный баклажан, тыква кабоча и куриное карри были одним из первых блюд Daniel’s, которые я когда-либо пробовал, и это победило.С помощью скороварки курица в этом рагу в тайском стиле станет очень нежной и нежной. Интенсивный аромат и вкус соуса на основе кокосового молока с добавлением пасты карри, имбиря, чеснока и специй, приобретенных в магазине, не позволяют понять, насколько легко его приготовить.

Жаркое из креветок и баклажанов со специями

Прасанна Санкхе

Сладкие, слегка соленые креветки исключительно хорошо сочетаются с мягким вкусом молодых черных баклажанов. Для этого индийского варианта жаркого движения мы быстро готовим два блюда с помидорами, луком, чили, имбирно-чесночной пастой и большим количеством тмина и куркумы, чтобы блюдо стало теплым с пряностями, но не приправлено.Попробуйте подавать его с рисовым пловом или — моим любимым — свежеприготовленным роти .

Паштет из баклажанов, кабачков и помидоров черри с запеченными яйцами

Х. Кенджи Лопес-Альт

Это красочное, подходящее для позднего завтрака блюдо из запеченных яиц в гнезде из жареных летних овощей проходит по тонкой грани между хешем и рататуем. Приготовление баклажанов в микроволновой печи и выжимание из них воды способствует потемнению и предотвращает впитывание баклажанами слишком большого количества масла, а приготовление кабачков и кабачков по отдельности помогает сохранить их нежный вкус и текстуру.Это единственный случай, когда вы захотите использовать высококачественное оливковое масло — и не экономьте на нем.

Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и чернотой

Вики Васик

Если вы ищете рецепт, который превратит обычное, купленное в магазине слоеное тесто в нечто захватывающее и особенное, не ищите дальше. В этом пироге используется слоеное тесто в качестве основы и заправлено сливочным козьим сыром, гауда, ароматными семенами чернушки, баклажанами и небольшим количеством меда.

Паста с меч-рыбой, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada)

Вики Васик

В этой пасте, вдохновленной вкусами Сицилии, сочетаются рыба-меч, помидоры и баклажаны с ригатони.Блюдо сытное и легкое в приготовлении, но достаточно легкое, чтобы наслаждаться им все лето.

Чаша для риса с баклажанами

Вики Васик

Чтобы создать отличную миску для риса, нужно добиться правильного баланса текстуры и вкуса. Здесь хрустящие, быстро замаринованные огурцы дополняют сладкую и соленую порцию нежных тушеных баклажанов. Украсив такими ингредиентами, как обжаренные грибы, ростки фасоли и нарезанный лук, вы получите яркое и сытное вегетарианское блюдо, на приготовление которого уйдет всего 30 минут.

Листовая лосось с компотом из томатов и баклажанов

Вики Васик

Лосось на листовой сковороде — восхитительная классика, но на самом деле этот рецепт — это восхитительно острый компот из помидоров, чеснока и баклажанов, который сопровождает рыбу. Помидоры и баклажаны растворяются в очень ароматном, похожем на рататуй соусе, который мы приправляем гочуджаном, чтобы придать ему немного тепла и фанка. С добавлением свежего базилика в нем сочетаются все ароматы лета в любое время года.

Закуски и гарниры из баклажанов

Самый лучший Баба Гануш

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Есть много плохо приготовленных, мягких или горьких баба-гануш. Но когда баба гануш готовится хорошо, он яркий, дымный, насыщенный и вызывает полное привыкание. Чтобы приготовить отличный вариант в домашних условиях, обжарьте баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими, и слейте их в счетчике для салата, чтобы усилить аромат. Смешайте чеснок и лимонный сок, затем медленно сбрызните тахини и оливковым маслом, чтобы образовалась кремообразная эмульсия, которая идеально подходит для макания чипсов из лаваша или крудите.

Сицилийские баклажаны и кедровые орехи Caponata

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Caponata — это кисло-сладкая сицилийская приправа, интенсивный вкус которой определяется богатым списком ингредиентов, включая баклажаны, оливковое масло, изюм, кедровые орехи, болгарский перец, красный винный уксус и травы. Его разнообразие вкусов может быть чем-то вроде приобретенного вкуса, но как только вы его усвоите, вы никогда не оглянетесь назад. После того, как он приготовлен в соусе, он готов к добавлению пасты или (я предпочитаю) намазывать его на брускетту.

Провансальский тиан (запеканка из баклажанов, цукини, тыквы и томатов)

Дэниел Гритцер

Фильм Pixar « Рататуй » 2007 года заканчивается тем, что герой переосмысливает деревенское одноименное блюдо как элегантно сложенный шедевр, чем восхищает привередливого ресторанного критика.Но то, что Реми якобы изобретает, на самом деле является классическим провансальским tian . Мы готовим нашу версию из тонких ломтиков кабачков, летних тыкв и баклажанов, залитых томатным соусом и выложенных красивыми концентрическими кругами. Вы можете нарезать овощи разной формы или использовать форму для запекания другого размера или формы, но самый важный шаг такой же, как и в нашем летнем рецепте лазаньи: обжарьте каждую партию овощей, чтобы удалить влагу и помочь им подрумяниться.

Роллатини из баклажанов на гриле

Джошуа Бусель

Это идеальный рецепт, который стоит опробовать на давних скептиках к баклажанам: жареные на гриле ломтики баклажанов трудно устоять, даже если вы в целом не фанат, а добавление в них других ароматных ингредиентов делает их еще более привлекательными.Здесь мы наполняем ломтики рикоттой, моцареллой и пармезаном, а также острым проволоне, свежим базиликом и яйцом, которые служат связующим веществом. Затем булочки укладывают на поднос для гриля с богатой помидорами маринарой и оставляют готовиться, пока сыр не превратится в пузырящуюся липкую массу.

Спирали из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцами

Джошуа Бусель

Эти роллы в средиземноморском стиле наполняют плиты жареных баклажанов острым греческим йогуртом и фетой, помидорами, огурцами и горстями свежего орегано, мяты и укропа.Для них и роллатини, описанного выше, важно нарезать баклажаны до нужной толщины, примерно на четверть дюйма — слишком тонкие, и кусочки распадутся; слишком толстые, и их будет сложно свернуть.

Копченый баклажан для рамена

Х. Кенджи Лопес-Альт

Приготовление домашнего рамена — это полезное, но трудоемкое занятие, поэтому наборы для приготовления рамена, подобные от Sun Noodle, являются таким спасением. Лапша и бульон сами по себе неплохие, но они намного улучшаются с добавлением ваших домашних начинок — нарезанного зеленого лука, яиц всмятку или этого очень пикантного баклажана.Сначала мы обжариваем целые баклажаны, затем вынимаем мягкую дымную мякоть и раскручиваем ее в спиннинге для салатов, как в нашем рецепте баба гануш. Затем тушим с типичными японскими ароматизаторами: комбу, , бонито, соевый соус и мирин.

Пряный баклажан с помидорами и горчичными семечками

Майкл Харлан Тюркелл

Эта тарелка с нежными маленькими баклажанами навеяна классическим бенгальским блюдом begin-er tok . Приправленные пастой, состоящей из томатов, семян горчицы, семян тмина, куркумы и порошка кашмирского красного чили, они запекаются до обугливания и почернения снаружи, с бархатистой и мягкой внутренней стороной.

Жареные баклажаны по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем

Вики Васик

Это блюдо из баклажанов, иногда в меню ресторанов якитори, почти так же вкусно, когда готовится на жаровне. Прямой нагрев обжигает кожу, подчеркивает естественный дымный аромат баклажана и доводит внутреннюю часть до густой кремообразной консистенции. Посыпаем готовый баклажан хлопьями вяленой, копченой и сушеной скумбрии, нарезанным зеленым луком и пряным тертым имбирем.

Баклажаны с рыбным ароматом (тушеный баклажан по-Сычуаньски с чесноком, имбирем и чили)

Вики Васик

Не обманывайтесь названием: это блюдо из жареных баклажанов не содержит рыбы.Скорее, «ароматный рыбой» относится к сычуанскому соусу, в состав которого входят ингредиенты, обычно связанные с приготовлением рыбы, а именно чеснок, имбирь и маринованный перец чили. Наслаждайтесь им в горячем или холодном виде, с рисом, с любимым белком или просто в качестве гарнира к следующему блюду провинции Сычуань.

бальзамическая лебеда с баклажанами и портобеллой

Еще один рецепт киноа ???

Да. Я просто ничего не могу с собой поделать. Квиноа — это новый коричневый рис.

Мы ели его два дня подряд в двух разных приготовлениях, и я рад сказать, что вы действительно не ошибетесь! Я был вдохновлен на приготовление этого рецепта на днях, когда мы с Адамом ходили в Whole Foods за покупками для барбекю.Адам пролистывал свое приложение для iphone Whole Foods, выбирая вегетарианские рецепты, которые казались ему привлекательными.

По сути, все они связаны с грибами.

Но ничего страшного! Любой парень, который решит заменить мясо нежными сочными грибами, — хранитель моей книги. Я отдаю ему должное, потому что он очень старается.

Например, во вторник вечером он прислал мне это фото:

Наряду с темой «Тестирование различных вегетарианских бургеров»

Я отдыхаю.

А теперь вернемся к моей лебеде.

Оригинальный рецепт от Whole Foods, но я несколько изменил его, и конечный результат был невероятным! Поджаренные миндальные ломтики придают ему идеальный хруст, и мне очень нравятся жареные баклажаны и портобелла, которые сбрызнуты легким бальзамическим соусом перед тем, как отправиться в духовку.

Я узнал секрет жарки баклажанов от Эмили!

По сути, вы разрезаете баклажаны на большие кружки, посыпаете их солью и накрываете бумажными полотенцами на полчаса до запекания… это делает их менее липкими и горькими!

Что касается портобеллы….

Просто соскоблите «жабры» и порубите.

Сытность овощей в сочетании с жевательной лебедой действительно делает это блюдо на один горшок, полностью подходящим для парней.

И, для справки, вчера вечером я полностью протащил подружкам невесты всю тарелку киноа… вместе с пластиковыми вилками, ножами и тарелками.

Что? Я не зря ношу огромный кошелек.

Бальзамическая киноа с баклажанами и портобеллас

порций 4

Распечатайте этот рецепт!

Состав:

1 крупный баклажан

2 больших гриба портобелло, удалены стебли и жабры

1 чайная ложка соли, разделенная

1 стакан сухой киноа

1 3/4 стакана воды

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 ч.л. дижонской горчицы

1/3 стакана теплой воды

1 зубчик чеснока

4 нарезанных зеленых луковицы

1/2 стакана миндаля

Направление:

Разогрейте духовку до 425.Выстелите противень бумажными полотенцами.

Баклажаны нарезать и выложить на бумажные полотенца. Посыпьте каждый ломтик небольшой щепоткой соли, затем накройте большим количеством бумажных полотенец, прижмите и дайте настояться от 20 минут до получаса.

Пока баклажан стекает, подготовьте грибы, удалив стебель и жабры. Грибы нашинковать и выложить в большую миску.

В мерной чашке смешайте бальзамический уксус, горчицу, теплую воду и зубчик чеснока. Перелейте в блендер и взбивайте, пока он не станет однородным и однородным (не должно быть видно кусочков чеснока!).

После того, как кусочки баклажана стечут, нарежьте их и бросьте в миску с грибами. Влейте половину заправки и хорошо перемешайте.

Накройте противень оловянной фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Выложите сверху грибы и баклажаны и поставьте в духовку на 25 минут, периодически помешивая.

Во время запекания варите киноа и воду вместе, пока вода не впитается полностью, а киноа не станет легкой и пушистой. Положите киноа в сервировочную миску и сверху выложите жареные овощи, зеленый лук и поджаренные миндальные ломтики (поджарьте их в духовке в течение 3-5 минут, пока овощи готовятся).Вылейте оставшуюся часть заправки и хорошо перемешайте. Подавать горячим или холодным.

Время:

1 час

Если я понадоблюсь, я буду ждать у двери своей обуви.

Pasta alla norma (Макароны из баклажанов)

Pasta alla norma — это традиционная итальянская паста с баклажанами в томатном соусе. Это превосходное мясное, но вегетарианское основное блюдо — все, что вы хотите от пасты — успокаивающее, сытное и вкусное!

Pasta alla norma: Макароны из баклажанов

Когда дело доходит до основных овощей, в моих книгах очень высоко ценится баклажан, потому что он мясистый и его легко приготовить.Это губка с приятным вкусом, шелковистая и вкусная по текстуре, с хорошей ценой круглый год и чрезвычайно универсальной.

Это сицилийская паста, и, как и во многих традиционных итальянских блюдах из баклажанов, ломтики традиционно обжариваются в большом количестве масла. Я предпочитаю запекать баклажаны — они полезнее, к тому же кубики баклажанов лучше держат форму, а не превращаются в непонятную кашицу, когда их бросают в соус для пасты!

Мне нравится готовить Pasta alla Norma, используя томатную пассату вместо измельченных помидоров, потому что это делает ее более пикантной.Мне нравится, как соус для пасты прилипает к пряди макаронных изделий, а также к пухлым жареным баклажанам.

Запекание баклажанов

Ключ к хорошему приготовлению Pasta alla Norma — это приготовить баклажаны так, чтобы они были карамелизированными снаружи и мягкими внутри, но в основном сохраняли свою форму, когда их добавляли в томатный соус для пасты, а не превращались в кашу.

Для этого вам просто нужно соль, перец и оливковое масло и 25 минут в горячей духовке с температурой 240 ° C / 450 ° F, чтобы получить приятный цвет на внешней стороне баклажана, а также создать корку, чтобы кубики баклажана держать свою форму.

Я нарезаю кубики баклажанов немного меньше, чем когда я жарю кубики баклажанов, чтобы служить в качестве простого гарнира или использовать в салатах (например, этот салат из баклажанов и чечевицы — он очень и очень хорош!). Я считаю, что для макаронных изделий больше подходит размер чуть меньшего размера — для диспергирования и для приготовления еды.

Что входит в соус для макарон из баклажанов

А вот и другие ингредиенты Pasta alla Norma. Базилик — ключевой ингредиент, который действительно добавляет свежести готовому блюду, но если у вас его нет, не волнуйтесь, у меня есть решения для вас.Читай дальше!

(PS А нет, не обязательно завязывать спагетти ленточкой 😂)

• Паста — здесь подойдет любой вид, кроме действительно крошечных, таких как рисони, или эти крошечные буквы алфавита, или другие новинки макаронных изделий. Традиционно используются макароны, но в наши дни они готовятся со всеми видами пасты — короткими (например, ригатони, пенне, зити, касаречче) и длинными (спагетти, феттучини, букатини). Мне очень нравится подавать его с длинной пастой — особенно с мягким соусом для пасты, который я использую в этом рецепте;

• Tomato passata — также известное как томатное пюре: это протертые, простые, протертые помидоры, густые и гладкие, поэтому они идеально подходят для быстрых соусов для макарон.Обычные измельченные или нарезанные кубиками консервированные помидоры также подойдут, но вам нужно будет варить около 20 минут, пока помидор не начнет разрушаться, чтобы получился красивый густой соус для пасты. В наши дни пассату можно найти в разделе макарон в обычных супермаркетах, и она не намного дороже консервированных помидоров. Подробнее о Tomato Passata здесь;

• Белое вино — необязательный ингредиент, просто добавление аромата в соус. Хороший трюк для быстрых соусов! Здесь подойдет любое белое вино, не слишком сладкое или древесное.Я использую совиньон блан и пино гри, потому что это то, что я пью;

• Чеснок и лук (или Eschallots) — незаменимые составляющие вкусовой основы для простых соусов для пасты, без которых соус будет слишком мягким!

• Смесь итальянских трав или орегано — для придания вкуса этому быстрому соусу;

• Хлопья чили — , также известные как хлопья красного перца, для легкого тепла. 100% необязательно; и

• Basil — как сурово сказал мне мой брат, «это не Pasta alla Norma без базилика!».Сказав это, я много раз делал это, используя свежий тимьян, который так хорошо сочетается с баклажанами. Также вы можете вместо этого увеличить количество сушеных трав в соусе для пасты, и он все равно будет на 100% вкусным. это просто неправда, традиционная паста алла норма и все!

Вот он с тимьяном вместо базилика. И все равно очень вкусно!

Как приготовить паста алла норма соус для пасты

Это хороший быстрый рецепт, потому что мы используем Tomato Passata.Он и так гладкий по сравнению с измельченными помидорами, которым требуется не менее 20 минут, чтобы соус стал более густым.

Мы начинаем с обжаривания лука и чеснока, добавляем белое вино и даем ему быстро закипеть, чтобы получился резкий винный запах, оставив после себя его вкусную основу вкуса, которая добавляет дополнительно что-то-что-то к нашему соусу для пасты!

Затем просто добавьте томатный пассата, сушеные травы, соль и перец и тушите всего 5 минут. Наконец, добавьте жареный баклажан, перемешайте с макаронами, добавьте немного базилика и готово!

Традиционно на Сицилии Pasta alla Norma подается с тертой рикоттой sal ata , твердой соленой версией рикотты.Однако рикотта салата сложно найти за пределами настоящих итальянских деликатесов, поэтому я использую тертый сыр пармезан или пекорино.

Что подавать с пастой по-нормальному

Еще одно большое преимущество этого блюда из макарон с баклажанами заключается в том, что оно содержит большое количество овощей, включая помидоры и баклажаны, поэтому вам даже не нужно добавлять гарнир, чтобы дополнить ежедневное потребление овощей! Это действительно полноценная еда.

Однако, если вы все же хотите добавить гарнир, классический итальянский салат из рукколы с сыром пармезан будет идеальным.Бальзамическая заправка этого салата действительно дополняет вкус пасты. В противном случае приготовьте собственный салат с заправкой из бальзамического уксуса.

Чтобы провести вечер по-итальянски, добавьте часть настоящей итальянской фокаччи или чесночного хлеба. Или, если вы хотите пройти путь от до , обновите его до Cheesy Garlic Bread и завершите его классическим тирамису. И не забудьте пригласить меня на ужин! 😉 — Наги x

Смотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Pasta alla Norma (Макароны из баклажанов)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 45 минут

Сеть

Итальянский

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это традиционное итальянское блюдо из пасты из Сицилии, которое обычно начинают с приготовления баклажанов на плите в большом количестве масла.Я предпочитаю обжаривать баклажаны — меньше масла плюс баклажаны лучше держат форму, особенно когда вы обжариваете при высокой температуре, чтобы карамелизировать поверхность! Финиш с большим количеством свежего базилика является традиционным, но даже если у вас его нет, есть другие альтернативы, чтобы добавить немного другого аромата — например, свежий тимьян или сушеные травы в соусе. Это отличное и удовлетворительное «мясное» вегетарианское основное блюдо, которое заставит даже хищников с карточками просить секунды!

Ингредиенты

CupsMetric

Соус для пасты:

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ▢ 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1/2 маленькой луковицы, очень мелко нарезанной (или 2 эшалло)
• ▢ 1 / 4 стакана сухого белого вина, ничего не слишком сладкого или древесного (Примечание 1)
• 700 г / 24 унции томатного пассата (также известного как томатное пюре, Примечание 2)
• ▢ 1/4 стакана воды
• ▢ 1 чайная ложка сушеных итальянских трав или орегано
• ▢ 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, необязательно (для небольшого количества тепла)
• ▢ 1/2 чайной ложки каждой соли и перца
• ▢ 300 г / 10 унций спагетти или других макарон, длинных или коротких (макароны, ригатони, пенне, цити, феттучини, букатини)

Инструкции

Жареные баклажаны:

• Разогрейте духовку до 240 ° C / 450 ° F (вентилятор 220 ° C).Выстелите противень бумагой для выпечки / пергаментной бумагой.

• Перемешайте баклажаны с маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 20 минут.

• Переверните, затем запекайте еще 5 минут. Охладите на противне (это поможет баклажанам сохранить форму при перемешивании).

Соус:

• Нагрейте масло в очень большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, готовьте 20 секунд до золотистого цвета, затем добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, пока он не станет прозрачным и прожаренным.

• Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте вино, если используете. Дайте ему покипеть, очищая дно сковороды, пока вино не испарится.

• Добавьте томатный пассата. Теперь налейте воду в бутылку passata, закрутите крышку, встряхните и залейте ее тоже (ничего не тратьте!)

• Добавьте сушеные травы, хлопья красного перца, соль и перец. Перемешать и тушить 5 минут.

• Вмешайте баклажаны, затем добавьте приготовленную и высушенную пасту.ОСТОРОЖНО перемешайте, пока макароны не будут покрыты соусом (чтобы баклажаны не превратились в полную кашицу!).

• Подавать сразу же, украсив щепоткой свежего базилика и пармезана.

Примечания к рецепту:

1. Вино — отличный способ поднять такие простые быстрые соусы на медленном огне, добавляет глубины аромата. Вы не можете попробовать вино, а алкоголь приготовлен. Не употребляйте алкоголь, если не можете.
Я использую совиньон блан и пино гри, так как они являются моими стандартными напитками.Вам НЕ нужно использовать дорогое вино, вы не заметите разницы. Мне нравится покупать дешевые бутылки, когда я вижу их в магазине спиртных напитков, только для приготовления пищи. Заморозьте остатки в лотках для кубиков льда, а затем заморозьте их в контейнерах в морозильной камере — для удобства использования в будущем.
2. Tomato passata — протертые, протертые помидоры, иногда называемые Tomato Puree в США (вот фотография Tomato Passata бренда Mutti, продаваемого в Walmart). В настоящее время он легко доступен в австралийских супермаркетах вместе с соусами для пасты.Гладкий и толстый, а не крупный, как консервированные помидоры, поэтому не нужно варить на медленном огне, чтобы помидор разбился.
Вместо этого можно использовать измельченные консервированные помидоры, но варить соус на медленном огне в течение 20 минут, чтобы размягчить помидор (соответственно, отрегулируйте время начала приготовления макарон).
3. Свежий базилик — ключевой элемент традиционной пасты «Алла Норма». Однако, если у вас его нет, вы можете компенсировать это добавлением других травяных ароматизаторов, таких как:

• 1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна — это действительно хорошо, это мое любимое блюдо, когда у меня нет базилика!
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или орегано — экстра, добавить в соус

4.Приготовление / разогрев: Бросьте баклажаны в соус, затем охладите и используйте по мере необходимости. Для разогрева макарон, уже в соусе, эта паста разогревается лучше, чем большинство других, потому что она довольно пикантная от томатной пассаты. Просто разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут на высокой мощности (для 1 порции), используя воду по мере необходимости для разрыхления.

Пищевая ценность:

Калории: 530 ккал (27%) Углеводы: 83 г (28%) Белки: 15 г (30%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Натрий: 828 мг (36%) Калий : 1178 мг (34%) Клетчатка: 12 г (50%) Сахар: 18 г (20%) Витамин A: 655 МЕ (13%) Витамин C: 23 мг (28%) Кальций: 104 мг (10%) Железо: 4 мг (22%)

Ключевые слова: макароны из баклажанов, Pasta alla norma, баклажаны жареные

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Более насыщенный баклажан

Жизнь бульдозера

Не совсем такой милый и невинный пушистый комочек, как ты думала, хм… ??

С ДНЁМ ХЭЛЛОУИНА!

Карри с картофелем и грибами с баклажанами в глине

Подходит для моделей VitaClay: VS7600, VF7700, VM7900

Я уже упоминал, что обычно предпочитаю оставлять его вегетарианским во время ужина по вечерам.

С самого детства у меня всегда были проблемы со сном на полный желудок.Я бы предпочел быть голодным, чем быть слишком сытым, когда пора ложиться спать.

И, оказывается, тому есть причина.

Тяжелая пища, например, содержащая много мяса, отнимает у организма много энергии и ресурсов для переваривания.

Когда мы спим, организму нравится использовать большую часть своей энергии и ресурсов, чтобы все вычистить: избавиться от токсинов, пополнить запасы энергии, восстановить поврежденные мышцы, восстановить нейронные связи, восстановить баланс гормонов и многое другое. .

Поскольку пищеварение использует до 70% энергии и ресурсов нашего тела, даже когда мы бодрствуем, мне нравится оставлять своему телу много ресурсов, пока я сплю, чтобы привести все в идеальную форму на следующий день.

Потому что, когда я плохо сплю, я несчастен.

Так что мне нравится находить вкусные вегетарианские рецепты, которые я могу попробовать на ночь, особенно те, которые насытят меня, но не заставят меня отягощать в течение нескольких часов перед сном.

Это отличный рецепт из грибов, баклажанов и картофеля.У него прекрасный вкус, он питателен и его не слишком тяжело есть в ночное время.

Это довольно маленький рецепт для 1-2 человек, поэтому его можно легко удвоить или утроить, чтобы приготовить больше, особенно если вы хотите съесть больше в следующие несколько дней!

Состав:

• 1 стакан бульона (костный или овощной)
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 1 крупный картофель, нарезанный кубиками
• 1 нарезанный баклажан
• Грибы 4-6 унций, разрезанные пополам или четвертинками
• 2-4 т пасты карри
• 1 стакан кокосового молока

Гарнир

• кинза рубленая
• семена кунжута (по желанию)

Направление:

1. Добавьте все ингредиенты, кроме гарнира, в глиняный горшок, выложив овощи слоями так, чтобы картофель был сверху
2. Закройте, закройте и готовьте в режиме «тушение» в течение 30 минут или пока картофель не станет мягким.
3. При желании посыпать кунжутом
4. Добавьте кинзу и подавайте с рисом или хлебом наан

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Жареный баклажан в духовке — палео-без глютена с низким содержанием углеводов

Опубликовано: 26 марта 2019 г. · Изменено: 26 июля 2021 г.

Ищете быстрый гарнир на ужин? Этот сладкий и липкий жареный баклажан в духовке полезен для здоровья, не содержит глютена и готовится в кратчайшие сроки. Эти веганские «стейки» из баклажанов обжариваются в духовке, чтобы подчеркнуть естественную сладость баклажана. Этот простой рецепт — низкоуглеводный, кето, палео, цельный30, без глютена, без зерна, без сахара и подходит для Trim Healthy Mama.

Это гостевое сообщение Эшли из блога о здоровом питании Bright Roots Kitchen. Чтобы увидеть больше ее рецептов, зайдите в блог Bright Roots Kitchen.

Баклажаны всегда казались мне загадкой в ​​том, что касается овощей. Они имеют продолговатую форму, губчатую текстуру и не имеют ощутимого запаха в сыром виде. Еще до того, как я попробовал это, я помню, как подумал про себя: «Как ты вообще готовишь баклажаны?»

Я пытался приготовить его по разным поводам, пытаясь имитировать ресторанные блюда.Иногда он был жирным, иногда мягким, а иногда все еще сырым посередине. Так в чем же секрет правильного приготовления странных фиолетовых овощей?

Как запечь баклажаны в духовке

Низкий и вот, секрет в подготовке! Поскольку баклажаны — это овощи с высоким содержанием влаги, такие как грибы, вам нужно удалить эту влагу, чтобы получить хрустящие, равномерно приготовленные баклажаны.

Вот что вы делаете:

1. Нарежьте баклажаны ломтиками равной толщины
2. Посыпьте солью разделочную доску или противень для печенья, затем положите баклажаны на соль
3. Нанести еще один ровный слой соли
4. Дать постоять 10-15 минут
5. Обсушите каждый ломтик и готовьте

Соление баклажанов выводит всю лишнюю влагу, а также приправляет баклажаны.Если удалить лишнюю влагу, баклажаны легче впитывают соусы и маринады. Посол также предохраняет баклажаны от запаривания, что важно для этого рецепта. Этот баклажан намазан чесночно-соевым соусом, так что вы захотите, чтобы все ароматы просочились в эту палео-баклажаную муку!

Как сделать сладкую и липкую глазурь для запеченных в духовке баклажанов?

ЭТО СУПЕР ПРОСТО!

Никаких модных гаджетов здесь не нужно.Если у вас есть закрывающаяся банка и 30 секунд у вас глазурь из баклажанов. Выдающиеся ароматы этого соуса — кокосовые аминокислоты, чеснок, тмин и кунжутное масло.

Все, что вам нужно сделать, это положить все ингредиенты в стеклянную банку и энергично встряхнуть, пока не образуется заправка для салата по консистенции.

Что еще можно сделать с глазурью из баклажанов?

Глазурь из баклажанов в этом рецепте представляет собой добавку соево-чесночного соуса. Однако вместо соевого соуса я использую кокосовые аминокислоты.Если вы никогда его не использовали, у него соевый вкус, но он более сладкий и, естественно, не содержит глютена. Он очень универсальный и ни в коем случае не подавляющий.

Благодаря этому, эту глазурь можно использовать по-разному, помимо этого рецепта полезных баклажанов, в том числе:

Как узнать, готов ли баклажан?

При приготовлении жареных баклажанов в духовке вам нужно найти баланс между нежностью и хрусткостью. Недоварить баклажаны очень легко, поэтому при приготовлении нужно сделать несколько вещей.

• Проткнуть вареный баклажан ножом
  • Он должен проходить прямо, без сопротивления
    • Если вы чувствуете жесткость в середине, это означает, что баклажаны прожарились недостаточно долго и им нужно дополнительное время.

С чем хорошо сочетаются эти запеченные в духовке баклажаны?

Так как этот баклажан действительно вкусен сам по себе после маринада, он лучше сочетается с более мягким гарниром.

Некоторые варианты включают:

Нравится этот рецепт? Затем попробуйте кето-сладкую и пряную брюссельскую капусту!

Нравится то, что вы видите? Подписывайтесь на Joy Filled Eats на Facebook! Любите этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку 5 звезд прямо здесь! Убедитесь, что вы не пропустите новые рецепты, получая обновления по электронной почте!

Жареный баклажан в духовке

Ищете быстрый гарнир на ужин? Этот сладкий и липкий жареный баклажан в духовке полезен для здоровья, не содержит глютена и готовится в кратчайшие сроки.Эти веганские «стейки» из баклажанов обжариваются в духовке и прекрасно сочетаются с вашими любимыми зернами без глютена.

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 5 минут

Общее время: 25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: азиатская

Порций: 6

калорий: 79

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Нарежьте баклажан ломтиками толщиной ½ дюйма. Посыпьте противень или разделочную доску 1 чайной ложкой соли и положите ломтики баклажана на соленую поверхность. Ровным слоем посыпьте ломтики баклажана 1 ч.л. соли и оставьте на 10-15 минут. Соль вытянет лишнюю влагу.

• Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить обе стороны ломтиков баклажана и стряхнуть излишки соли.

• Добавьте все ингредиенты глазури в герметичную банку.Встряхивайте в течение 30 секунд, пока все ингредиенты не смешаются (должна получиться заправка для салата по консистенции).

• Положите ломтики баклажанов на выстланный противень. С помощью кондитерской кисти смажьте глазурью каждую сторону баклажана. Выпекать 10 минут на 400 градусах. Включите духовку в режим жарки и жарьте еще 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Посыпать кунжутом. Наслаждаться!

Питание

Калорий: 79 | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 1005 мг | Калий: 346 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 3.6 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,5 мг

Это гостевое сообщение Эшли из блога о здоровом питании Bright Roots Kitchen. Чтобы увидеть больше ее рецептов, зайдите в блог Bright Roots Kitchen.

Роллатини баклажаны

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана с начинкой из шпината и сырной рикотты, с маринарой и сыром моцарелла. Ни жарки, ни панировочных сухарей!

Роллатини баклажан

Это мой любимый способ наслаждаться баклажанами все лето! Это декадентская, легкая, низкоуглеводная и растительная пища, приготовленная без панировки и жарки.Так хорошо и лучше, чем большинство рецептов из баклажанов, которые я заказываю в ресторанах, которые обычно жарятся и богаты калориями. Возможно, вам понравится это блюдо из запеченных баклажанов с пармезаном.

Если вы думаете, что не любите баклажаны, я знаю, что этот рецепт изменит ваше мнение. Баклажан нарезан настолько тонкими ломтиками (я использовал свою мандолину для идеальных ровных ломтиков), что после запекания он буквально тает во рту. Порции очень обильные и сытные.

Как сделать Роллатини из баклажанов

Как нарезать баклажаны

Чтобы нарезать баклажан тонкими ломтиками, я рекомендую использовать мандолину, а не нож, чтобы получить однородные ровные полоски.Я использую OXO (нажмите, чтобы увидеть) (партнерская ссылка). Я также предпочитаю использовать два баклажана среднего размера, чтобы все мои ломтики получались одинакового размера (можно сказать ОКР?), А кусочки нестандартного размера я сохраняю для другого рецепта (нарезать их и тушить в маринаре, чтобы получить вкусные баклажаны и помидоры. Соус). Но если вы предпочитаете использовать один большой и не возражаете, что все ваши рулоны выходят разного размера, дерзайте. Этот рецепт отнимает немного больше времени, поэтому лучше подготовиться к выходным. Вы можете оставить его в холодильнике на ночь, пока он не будет готов запекаться.

Как заморозить:

Вы можете заморозить это подготовленное и готовое перед выпечкой или запечь и заморозить остатки. Чтобы разогреть, поставьте его в духовку, покрытую фольгой, и выпекайте при 350F, пока не прогреется.

PS — для тех, кто хочет знать, какой бренд Mandolin доступен на Amazon, это от OXO (нажмите, чтобы увидеть).

Еще рецепты из баклажанов:

Лучшие скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом

227 ккал
17 Белка
18 углеводов
10 жиров

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана с начинкой из шпината и сырной рикотты, с маринарой и сыром моцарелла.Ни жарки, ни панировочных сухарей!

• 2 средних итальянских баклажана, нарезанных вдоль на 10 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) (всего 21 унция при нарезке)
• Кошерная соль и свежий черный перец по вкусу
• 1 1/2 стакана быстрого соуса маринара
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо плюс еще для подачи
• 8 унций замороженного шпината, тщательно нагретого и хорошо выжатого
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка 4 унции измельченной частично обезжиренной моцареллы (Polly-O)

• Обрежьте у баклажанов 2 кончика.Нарежьте баклажаны продольно на ломтики толщиной 1/4 дюйма, пока у вас не получится 10 ломтиков примерно одинакового размера. Проще всего это сделать с мандолиной. Моя мандолина от OXO,

• Посыпьте баклажаны кошерной солью, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Отложите примерно на 10-15 минут. Промокните полотенцем.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Приправьте баклажаны небольшим количеством соли и перца, затем разложите на двух выстланных пергаментом противнях.Плотно накройте фольгой и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и податливыми, но НЕ полностью готовыми, примерно 8-10 минут.

• Намажьте 1/4 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

• В средней миске взбить яйцо, затем смешать с рикоттой, пекорино романо, шпинатом, чесноком, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Промокните баклажаны бумажными полотенцами насухо. Равномерно разделите смесь рикотта и шпинат (около 2 больших столовых ложек каждая) и положите ложкой на один конец каждого ломтика баклажана, разложив до покрытия.Начиная с короткого конца, скатайте ломтики и выложите их швом вниз в подготовленное блюдо. Сверху полейте оставшимся соусом маринара и сыром моцарелла и плотно накройте фольгой.

• Выпекайте, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 60 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем подавать с дополнительным пекорино романо, если хотите.

Порция: 2rollatini, калорийность: 227 ккал, углеводы: 18 г, белок: 17 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 66 мг, натрий: 370 мг, клетчатка: 5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 8

Фиолетовых умных очков: 5

Очки +: 7

Ключевые слова: Лучшие скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом, Роллатини из баклажанов, рецепт роллатини из баклажанов, Роллатини из полезных баклажанов

.