Закусочные зеленые помидоры: Закусочные зеленые помидоры острячки – пошаговый рецепт с фотографиями

Зелёные помидоры закусочные — пошаговый рецепт с фото

Приготовление зелёных помидоров закусочных:

1 подготавливаем помидоры.

Отберите плотные, крепкие зеленые помидоры без повреждений и некрасивых пятен. Хорошенько промойте овощи, лучше даже воспользоваться специальной щеточкой или мягкой губкой. Пусть ваши помидоры будут идеально чистыми.

2 подготавливаем перец.

У сладкого перца удалите хвостик, вырежьте семена вместе с сердцевиной. Промойте перчик, срежьте с его стенок белесые перегородки. Очищенную мякоть нарежьте тонкими полосочками.
Жгучий перец так же нужно промыть, очистить и нарезать. Но вот тут есть одна маленькая хитрость. Если вы хотите, чтобы маринад и помидоры были острее, не очищайте острый перец от семян.

3 готовим зелёные помидоры закусочные.

В чистые стерилизованные банки разложите помидоры и подготовленные ломтики жгучего и сладкого перцев. Пусть овощи лежат плотно друг к другу, только старайтесь не повредить томаты, нажимая на них слишком сильно.
Вскипятите чистую воду и влейте ее в банку с помидорами. Закройте капроновой крышкой с дырочками и оставьте все в таком виде на 10 минут.
Остывшую воду из банки с помидорами слейте в сотейник, мы приготовим на ее основе маринад. (На самом деле можно взять и свежую воду, а ту, что была в банках, просто слить.) Для этого воду вновь нужно довести до кипения, но теперь уже растворив в ней сахарный песок и соль. После того, как жидкость закипит, сотейник нужно будет снять с огня и добавить в маринад уксус.

Разлейте кипящий маринад по банкам с помидорами и перцем. Плотно закройте заготовки крышками. Оставьте закусочные помидоры в банках остывать при комнатной температуре.
После того, как банки с помидорами остынут, перенесите их в темное прохладное место к прочим заготовкам.

4 подаем зелёные помидоры закусочные.

Зеленые помидоры, приготовленные по данному рецепту, — это пикантная закуска, впрочем, это понятно из названия. Поэтому просто вытаскивайте их из банки и подавайте целиком или предварительно порезав их на дольки. У меня баночка таких помидор уходит разу же после открытия, а иногда даже не успевает дожить до праздничного стола и как-то мимоходом съедется во время готовки. Очень вкусно, так что готовьте и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Многие хозяйки предпочитают использовать для приготовления заготовок исключительно яблочный уксус.

– Воду для маринада лучше взять ключевую, но не у всех, к сожалению, есть такая возможность. Я, например, использую покупную бутилированную воду или фильтрованную из-под крана, но это в крайнем случае.

– Попробовать зеленые помидоры, приготовленные по данному рецепту, можно уже через 2 — 3 недели.

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Заканчивается ещё один сезон заготовок на зиму. Когда законсервированы огурцы и помидоры, всевозможные салаты и соусы, остаётся лишь подсчитать количество запасов.

Но вкусных закусок не бывает много, а на грядках как раз остались недозревшие томаты. Немного кулинарной фантазии и готов новый рецепт, который сразу подхватили знакомые хозяюшки. Острая закуска из зелёных помидоров особенно пришлась по вкусу мужчинам. Очень вкусна и моментальная закуска из красных томатов с пикантной заправкой из данного рецепта. Попробуйте приготовить – будете в восторге.

Продукты

• бурые и зелёные помидоры – 2 кг;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 75 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• петрушка, базилик, укроп – по 5-7 веточек;
• перец чили – 1-2 шт.;
• набор острых специй для аджики или хмели-сунели – 15-20 г;
• соль – 50-75 г.

Время на приготовление блюда – 1 час. Выход – две литровые баночки пикантной закуски на зиму.

Рецепт приготовления

1. Отобранные зеленые и бурые помидоры вымойте, удалите донышко. Нарежьте поперечными дисками толщиной 1-1,5 см.

2. Выложите подготовленные помидоры на доску, посыпьте солью как на салат.

3. Очищенную морковь натрите на тёрке.

4. Вымытую зелень нарежьте.

5. Чеснок измельчите, горький и сладкий перец мелко нашинкуйте.

6. Присоедините перец и чеснок к моркови с зеленью. Посыпьте полученную заправку острыми специями и перемешайте.

7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки для консервирования. Уложите компоненты закуски в банки. Чередуйте слой томатов и слой заправки. Слегка прижимайте содержимое, чтобы помидоры пустили сок.

8. Капроновые крышки распарьте в кипятке. Быстро закупорьте наполненные закуской ёмкости.

9. Поставьте консервы в холодильник или в помещение с температурой не выше +10°С. В течение месяца зелёные томаты будут кваситься в острой заправке и собственном соку. Розовые помидоры можно употреблять через 2-3 недели.

Советы по приготовлению закуски

• Отбирайте для блюда помидоры среднего размера и продолговатой формы.
• Нарезая горький перец, наденьте непромокаемые перчатки на руки, чтобы избежать раздражения кожи.
• Можете использовать банки с закручивающимися крышками для консервирования закуски на зиму.
• Попробуйте также сделать по этому рецепту моментальную закуску из спелых томатов. Такое блюдо можно употреблять уже в день приготовления.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Готовы сегодня осилить самую большую подборку рецептов из зеленых помидоров? Если у вас есть свой любимый огород, то в конце сезона есть и проблема (или благословение — смотря с какой стороны посмотреть 😊) в виде большого количества зеленых томатов.

Снимая их недозрелыми, кто-то спасает таким образом свои помидоры от напавшей на них фитофторы, кто-то от рано наступающих холодов, итог один — зеленушек очень много и нужно срочно куда-то употребить и как-то сохранить.

Хорошие хозяйки знают, что в умелых руках зеленые помидорки идут не только на дозаривание на подоконнике или «на выкинштейн», но и во вкуснейшую консервацию на зиму. Таким образом они превращаются в восхитительную закуску, которую очень приятно кушать зимой. И сегодня мы с вами будем делать именно такие вкусняшки!

🚩 Немного ранее я уже выкладывала рецепты малосольных помидоров быстрого приготовления. Если вы еще не видели эту статью, то рекомендую ознакомиться, очень классные и простые рецепты для красных, созревших томатов.

Пользуйтесь оглавлением в рамочке, чтобы быстро перемещаться по рецептам.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

На самом деле в этой подборке невкусных рецептов просто нет, они все обалденные и все мне очень нравятся. Просто этот вариант мой самый первый, который я приготовила, и я до сих пор считаю его одним из лучших, он проверен временем.

Там ниже еще множество вкуснейших вариантов и, возможно, на свой личный пьедестал почета вы поставите какой-то другой рецепт. И это тоже будет хорошо! 😊

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Зеленые помидоры — сколько войдет.
• Укроп — 2 зонтика.
• Листья черной смородины/малины/лавра — 2 шт.
• Гвоздика — 3-4 шт.
• Сахар — 1 ст. л с горкой.
• Соль — 1 ст. л без горки.
• Горчичный порошок — 1 ч. л.
• Чеснок — примерно 5-7 зубков.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Перец горошком — 5-7 горошин.
• Уксусная кислота 70%  — 1 ч. л. (уксус 9% — 3 ст.л.)

Этот рецепт старый и давно известный, с тройной заливкой. Так закатывала еще моя бабушка. Она меня и научила, что зеленым томатам необходимо предварительное бланширование в соленой воде с полным сливом воды. Это нужно, чтобы из зеленых помидоров выходил ядовитый соланин, соль хорошо его вытягивает.

Если кто помнит, то баклажаны тоже принято отмачивать в соленой воде по той же самой причине, они также содержат соланин. Выраженная горчинка — один из признаков присутствия этого вещества в овощах, в том числе и зеленых томатах. И перед консервацией от него нужно избавиться.

Чтобы предохранить себя от соланина применяйте предварительное замачивание в соленой воде (не менее чем на 2 часа) или многократное бланширование.

У меня зеленых помидоров оказалось не так много. С ними же я закинула и бурелые, все одно, этот рецепт подходит и для них тоже.

Для закатки на зиму лучше брать небольшие округлые или сливовидные томаты, их помещается больше в банку и выглядят они очень аккуратно. Еще желательно их хорошо перебрать — поврежденные и помятые не берем, только целые и крепенькие. Для крупных зеленых томатов там ниже вы найдете рецепты дольками.  ⬇

Итак, томаты хорошо промыть, наколоть в области плодоножки вилкой или зубочисткой, чтобы шкурка не лопалась при ошпаривании. У части томатов можно вырезать плодоножку и вставить зубчики чеснока прямо внутрь. Но если нет времени, то без этого можно обойтись и просто добавить чеснок в банку.

Хорошо промытые листья малины, смородины или вишни (если нет, то возьмите лавровый лист) пару штук и зонтики укропа выкладываем на дно чистой банки (стерилизовать не обязательно, мы и так будем несколько раз заливать ее крутым кипятком, за счет этого она простерилизуется).

Поверх кладем помидоры с чесноком, плотненько, доверху. В банку насыпаем столовую ложку соли с горкой. И приступаем к предварительному бланшированию в соленой воде.

Для этого делаем первую заливку: наливаем крутой кипяток в банку практически до самого горлышка. Прикрываем стерилизованной крышкой, но не закатываем. Оставляем в таком виде на 20 минут.

По прохождении указанного времени полностью сливаем соленую воду из банки (в ней остаются только помидоры и листья), не оставляем ее, выливаем. Вместе с ней уйдут лишние вредные вещества из помидоров. Цвет помидоров немного изменится, они станут желтее.

Процедуру повторяем второй раз, но уже без соли. Просто заливаем кипящей водой, ждем 20 минут и сливаем. Теперь наши зеленые томаты готовы к закатке.

Приступаем к основной заливке. В банку, прямо поверх зеленых плодов, выкладываем специи — перец горошком, душистый перец, горчичный порошок (не только придает вкус, но и действует как консервант), соль, сахар. Банку можно осторожно встряхнуть, чтобы специи просочились ниже между помидорками.

И заливаем кипящей водой в третий раз. Вливаем в банку чайную ложку уксусной эссенции (она же уксусная кислота) 70%. Сразу скажу, что можно использовать обычный 9% уксус, но его тогда нужно брать больше — 3 ст.л., потому что он не такой концентрированный как эссенция.

Вообще рекомендую именно для заготовок 70% уксусную эссенцию иметь дома. Она очень удобна в приготовлении маринадов.

Закрываем заготовку крышкой и прочно закатываем.

Переворачиваем на крышку, подстелив под нее какое-нибудь полотенце. Смотрим, не протекает ли чего. Укутываем банку в таком положении теплым пледом и под ним оставляем при комнатной температуре до полного остывания. После чего ее можно убирать на хранение.

Ох, и вкусно получается! ОЧЕНЬ люблю этот рецепт. 👍

Рецепт зеленых помидоров с чесноком — пальчики оближешь

Вкуснейшие пикантные помидорки. Это рецепт в маринаде и более пряный, чем предыдущий, а в остальном они похожи. Заливка также будет тройная. Зеленушки получатся у нас маринованные с чесноком без стерилизации, но с предварительным бланшированием.

Ничего сложного в рецепте нет, все разберем по шагам. Рецепт дан на 3 литровую банку.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Зеленые томаты — сколько войдет.
• Зонтики укропа — несколько шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Веточка смородины  — 1 шт.
• Веточка вишни — 1 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Гвоздика — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л. с горкой.
• Уксус 9% — 3 ст. л. (70% — 1 ч.л.)
• Кипяток — 1,2 л.

Подготовим, промоем и переберем томаты. Для консервирования лучше брать небольшие экземпляры, чтобы их больше поместилось в банку. А те, что покрупнее лучше оставить на дозревание.

Банки начисто вымыть с содой, окатить кипяточком. Стерилизовать их не обязательно, мы будем несколько раз заливать крутым кипятком и нужная дезинфекция таким образом будет достигнута.

На дно каждой банки выложить лавровый лист, укропные зонтики, зубчики чеснока, вишневые и смородиновые веточки (или листья), лучше брать молоденькие. Соль, сахар и уксус пока не вносим, сделаем это чуть позже.

Сверху закладываем наши томаты — сколько поместиться в банке. Кипятим воду в кастрюле, добавляем на банку столовую ложку соли и заливаем крутым кипятком, потихоньку, чтобы не лопнула от разницы температур, до самого верха — по самую крышку.

Прикроем стерилизованными крышками и даем постоять 10-20 минут. После чего воду от первого залива полностью сливаем (это удобно делать с помощью крышки с дырочками), оставляя внутри только сами помидоры и листья.

Это и есть предварительное бланширование, по-русски говоря ошпаривание продуктов перед тем, как пустить их в заготовку с целью их дезинфекции, а также улучшения их характеристик (например, чтобы придать большую мягкость или устранить терпкость, ну а в нашем случае мы должны устранить вредный соланин).

Процедуру повторяем второй раз уже без использования соли и оставляем томаты в кипятке на 10 минут. Воду снова сливаем.

Третий раз, это у нас основная заливка с последующей закаткой, поэтому кладем в каждую банку соль, сахар, кориандр, гвоздику прямо сверху на помидоры.

Вливаем кипящую воду доверху, затем вливаем уксусную эссенцию (или уксус) и закатываем.

Тут стоит сказать пару слов об уксусе. Мы заливаем его в самом конце. Три столовых ложки 9% уксуса можно заменить на 1 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Делайте как вам удобнее, из того, что есть в наличии.

Закатанные баночки переворачиваем на крышки, укутываем чем-нибудь теплым, пока полностью не остынут. Остывшую заготовку убираем на хранение в темное и прохладное место — погреб или кладовку.

Вкуснятина из зеленых помидоров готова! Пальчики оближете — проверено. 👍

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

У меня часто спрашивают рецепт зеленушек на зиму без варки и стерилизации. У меня такой есть!

Это маринованные помидорки совершенно бомбического вкуса — очень пикантные, в меру острые, хрустящие и сочные. Они с успехом хранятся в холодильнике или в сильно прохладном погребе до самого мая.

И они настолько хороши, что одно время я совершенно зациклилась на них. Готовила только по этому рецепту в ущерб другим — настолько он мне понравился! Потому что очень нетрудоемкий и быстрый.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,2 кг.
• Перец болгарский красный — 300 гр.
• Острый перец — 1/2 стручка.
• Чеснок — 1 головка.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Зеленые помидоры нужно предварительно подготовить. Это рецепт без стерилизации и бланширования, и для вывода вредного соланина используется отмачивание в соленой воде. Для этого делаем хороший солевой раствор — из расчета 1 ст.л. соли на 1 литр воды.

На каждом помидоре делаем небольшой прокол ножом или вилкой сверху в том месте, где плодоножка. И в этом растворе оставляем их минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Соль вытянет все, что нам не нужно.

Остальные овощи в этом рецепте очень хорошо промываем в горячей воде и подсушиваем на полотенце. Думаю излишне говорить, что вся посуда, все приборы и даже руки, должны быть кристально чистыми, а банки простерилизованными.

Помидорки режем на толстенькие дольки, вырезая то плотное и жесткое место, к которому крепилась плодоножка.

Болгарский перец нарезаем соломкой. Лучше если он будет красного или хотя бы оранжевого цвета — будет очень красиво, контрастно и ярко смотреться в банке. Эстетику никто не отменял. 😄

Также нарезаем мелко петрушку. Другая зелень не очень подходит в этот рецепт. Вы конечно можете поэкспериментировать, но на мой вкус петрушка подошла идеально.

Чесночок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими ломтиками, давить через пресс или натирать на терке не стоит. Теперь очередь острого перца, его нужно покрошить мелкими кубиками. Семена не берем, только мякоть.

Тут вам стоит больше ориентироваться на свой вкус, если боитесь, что будет слишком остро, то положите в первый раз поменьше. А так на данное количество ингредиентов я беру половинку среднего стручка и на мой вкус получается хорошая, умеренная острота.

Итак, все подготовленные ингредиенты смешиваем в одной чистой посуде (ее можно предварительно обдать кипятком).

Добавляем соль и сахар. Осторожно перемешиваем, стараясь не подавить ломтики. Оставляем на 10 минут для того, чтобы специи растворились, а сами овощи пустили сок.

Когда овощи настоялись, добавляем растительное масло и уксус. Еще раз хорошо перемешиваем. Аромат уже стоит божественный!

Оставляем в маринаде при комнатной температуре на 30 минут. По прошествии этого времени на дне уже будет некоторое количество сока. Это и будет единственная жидкость, которая у нас пойдет в заготовку. Больше никакой воды не нужно.

Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

Хочется заметить, что когда речь идет о таких вот рецептах, как этот, когда мы обходимся без стерилизации и в роли консервантов у нас только специи и уксус, то как я уже писала выше абсолютно все должно быть чистым. Вся посуда, которая участвует в процессе.

Сохранность заготовки в этом рецепте обеспечивается дезинфицирующими свойствами уксуса. И, если соблюсти все условия, то стоять закрытая банка будет отлично не менее полугода в прохладном месте — проверено! А вот открытую нужно будет скушать в течение недели и хранить ее только в холодильнике.

Итак, погрузили овощи в баночки и заливаем соком, который остался на дне. С этого количества ингредиентов у вас должно получиться две банки по 1 литру.

Закрываем банки винтовыми крышками или закатываем. Переворачиваем на крышку и в таком виде сразу же убираем в холодильник на двое суток, периодически переворачивая в нормальное состояние и давая соку хорошо распределиться по овощам.

Спустя два дня уже храним в нормальном положении. Желательно в холодильнике, подойдет также холодный погреб и, конечно же, на банки не должен попадать дневной свет.

Обязательно попробуйте эту заготовочку, хоть пару банок — понравится, я уверена!

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Недавно попробовала вот такой вариант, очень понравился! Приготовление можно посмотреть в этом ролике, а чуть ниже я напишу ингредиенты и весь процесс пошагово для вашего удобства. А также дам свои комментарии относительно этого рецепта.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг
• Морковь – 1 шт. (250 г)
• Чеснок – 8 зубчиков
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)
• Кориандр молотый — 2 ч.л. с горкой Можно семена кориандра,но не обязательно.
• Растительное масло – 7-8 ст.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Петрушка – 0.5-1 пучок

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Морковь натереть на терке для корейской моркови (или просто нарежьте тонко ножом).
2. Добавьте в нее немного соли и перемешайте руками, чтобы она стала мягкая.
3. Нарезаем лук полукольцами.
4. На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
5. Нарежьте острый перчик мелкими кусочками и отправьте его к луку на сковороду.
6. Добавьте к ним молотый кориандр и обжаривайте еще пару минут вместе.
7. Пока лук обжаривается, нарезаем помидоры тонкими кружочками.
8. Чеснок пропустите через давилку.
9. Мелко порубите зелень петрушки и кинзы.
10. Начинаем смешивать составляющие: к моркови добавьте помидоры кружочками, чеснок, обжаренный лук с острым перцем и кориандром, зелень петрушки и кинзы, сахар, соль.
11. Хорошо перемешайте все вместе и оставьте постоять 5 минут.
12. Добавьте 9% уксус. Еще раз хорошо размешиваем.
13. Накрываем тарелкой и ставим под гнет на сутки в холодильник.
14. Помидоры маринованные по-корейски готовы!
15. Кушаем сразу или закрываем на зиму со стерилизацией.

Получается очень вкусно! Эта морковочка и сами помидоры такие хрустящие, и маринад замечательный. Автор ролика предлагает этот вариант для свежего потребления. Я же, оценив этот рецепт по достоинству, когда буду делать в следующий раз, обязательно закатаю на зиму.

Чтобы это сделать нужно просто поместить заготовку в банки вместе с выделившимся вкуснейшим соком, стерилизовать в течение 15 минут и закатать. Если кто не знает, как производить стерилизацию — рассказываю. Берем большую кастрюлю, в которую поместятся все ваши банки. На дно кладем полотенце или тряпочку (это нужно, чтобы банки не лопнули от прямого контакта с дном кастрюли при нагреве).

Ставим поверх полотенца банки со всем содержимым и прикрываем их чистыми крышками. В кастрюлю набираем воду так, чтобы банкам она доходила что называется «по плечики». И в таком виде ставим на огонь. Вода будет кипеть и все содержимое банок за 15 минут (это время для банок объемом 1 литр) полностью стерилизуется. Если у вас банки 3 литровые, то стерилизовать нужно дольше — минут 30.

По истечении времени стерилизации банки достаем и закатываем. Так наша вкуснятина сохранится на зиму.

Зеленые помидоры по-грузински — самый вкусный рецепт

Остренькие, жгучие соленые помидорки с начинкой никого не оставят равнодушными! Суперская закуска к любому застолью, она всегда привлекает внимание гостей и никогда не остается не съеденной.

Рекомендую. Рецепт без уксуса. 👍

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Сельдерей – 1 пучок (большой)
• Острый перец – 50 г
• Чеснок – 50-70 г
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.

Помидоры я перебираю, беру только целые и красивые. Лучше если они будут молочно-зеленого цвета или бурые. Предварительно замачиваю в соленой воде (1 ст. л. соли на 1 л. воды) на 2 часа или на ночь. Это поможет избавить их от вредных веществ, соланина и нитратов.

Надрезаем томаты крестообразно, но не до конца, чтобы не развалились. Они должны плотно держать начинку.

А начинка состоит из накрошенных мелко и смешанных вместе овощей — чеснока, острого перчика (если в нем оставить семена, то будет супер-остро 🌶 ), ботвы сельдерея без стебля.

Наполняем помидоры начинкой через разрез. Если вы разрезали правильно, то она будет хорошо держаться внутри. Отлично получилось, переходим к приготовлению рассола.

Ставим на огонь кастрюльку с водой, в которой растворяем соль (в пропорции 2 ст. л на 1 л. воды) и доводим до кипения. Вот и весь рассол! Тем, кто не любит уксус этот рецепт отлично подойдет.

Ботву у сельдерея мы забрали на начинку, а вот стебли пойдут в рассол. Фаршированные по-грузински помидоры выкладываем в банки, кидаем туда стебли сельдерея, заливаем кипящим рассолом. Дополнительно стерилизуем 15 минут и закатываем на зиму.

Умопомрачительно вкусно!

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму

С недавних пор, а именно с прошлого года в моей копилке поселился вот этот рецепт зеленых помидоров. Так зашел, что пока всю банку не съела — не успокоилась. Остренькие и маринад очень вкусный. Жаль, что закрывала только одну на пробу, надо было больше. Попробуйте и вы!

Ингредиенты и краткое пошаговое описание внизу под данным видеороликом:

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры -1-1,2 кг
• Перец сладкий — 1 -2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Перец острый — 1/2 — 1шт.

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар -2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Берем зеленые вытянутые томаты и делаем на каждом несколько не слишком глубоких поперечных надрезов.
2. Сладкий перец, чеснок и острый перец перемалываем в блендере не совсем до однородного состояния.
3. Этой острой смесью фаршируем помидоры с помощью чайной ложки, начинку не жалеем.
4. Черный и душистый перец, рубленную петрушку, сельдерей или кинзу кладем в банки.
5. Следом укладываем помидоры, оставшуюся начинку тоже кладем в банки.
6. Для маринада воду довести до кипения, добавить соль и сахар, варить 1-2 минуты и в конце влить уксус.
7. Залить банки с помидорами горячим маринадом.
8. Произвести стерилизацию в отдельной кастрюле на полотенце в кипящей воде по плечики 15-20 минут.
9. Закатать.
10. Пробовать вкуснятину можно через 4 недели.

Зеленые помидоры на зиму маринованные как в магазине

Отличный рецепт, нашла его в старой газете и переписала себе в кулинарную книжку. Вкусный!

Мне понравилось в нем присутствие хрена, которое придает особенную остренькую вкусовую нотку и аромат. Действительно напоминает зеленые помидоры, которые раньше продавали в банках.

Ингредиенты на банку 3 л:

• Зеленые или бурые томаты — сколько поместится в банке.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лист хрена — 1 шт.
• Корень хрена — 40 гр.
• Зонтики (или ботва) укропа — 2 шт.
• Лук — 1/2 средней луковицы.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Черный перец горошком — 5-6 шт.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст.л. с горкой.
• Сахар — 2 ст.л.

Томаты обмыть и перебрать. В простерилизованную банку заложить на дно лавровый лист, корень хрена, его лист, чеснок, лук, нарезанный полукольцами, зонтики укропа и немного зелени укропа. Поверх этого всего уложить помидоры.

Вскипятить воду и залить в банку доверху, прикрыть крышкой. Дать постоять в таком виде 20 минут и пока помидоры настаиваются, вскипятить новую порцию воды. Первую воду полностью слить.

Залить банку второй раз доверху, дать постоять 20 минут. После чего воду из банки возвратить в кастрюлю и сделать на ее основе маринад.

Для этого заливную воду довести до кипения, всыпать в нее сахар, соль, размешать до полного растворения. В банку перед закаткой положить перец горошком, влить уксус и залить маринад. Укупорить. Укутать до полного остывания. Хранить в темном и прохладном месте.

Кушать с удовольствием через 4 недели. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Данный рецепт предусматривает стерилизацию и готовится с уксусом. Зеленые помидоры фаршируются морковью и чесноком — сочетание очень удачное!

Получаются великолепного пикантного вкуса, в меру острые. Если любите поострее — кладите больше острого перчика чили.

Ингредиенты на 1 л банку:

• Зеленые томаты сколько войдет.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Горошины черного перца — 4 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Петрушка — 3 веточки.
• Перчик чили — 1-2 шт (можно больше).
• Чеснок — 1 головка (для начинки).
• Морковь — 1 шт (для начинки).

Маринад на 1 л банку:

• Вода — 500 мл.
• Соль — 3/4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л с горкой.
• Перец горошком — 3 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Сначала подготовим банки: они должны быть чистые. На дно каждой из них выкладываем лаврушку, пряности, пару перчиков чили и зелень петрушки.

Помидорки хорошо промываем и делаем на них крестообразный надрез, глубиной примерно на 2/3. Смотрите, чтобы он держался и не разваливался.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем очень тонкими ломтиками. Морковку также режем очень тонко. Закладываем ломтики овощей в надрезы в качестве начинки.

Фаршированные таким образом помидорки выкладываем в банку, достаточно плотно, доверху и чтобы они там не болтались.

Готовим маринад: доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар, вносим перец горошком. Когда маринад закипает, вливаем уксус.

Заливаем маринад в банки почти доверху, оставляя 1-2 см до крышки. Пока не закатываем, только  прикрываем простерилизованными крышками. И ставим их на стерилизацию.

Для этого в большую кастрюлю на дно выкладываем ткань — это может быть тонкое полотенце или чистая тряпочка. Сверху на нее ставим банки (это нужно, чтобы они не лопнули) и заливаем в кастрюлю обычную воду так, чтобы она была банкам «по плечики».

В таком виде кипятим заготовку 20-25 минут.

По прошествии указанного времени, банки достаем и сразу закатываем. Переворачиваем на крышки, тепло укутываем в толстое полотенце или плед. Оставляем стоять «под шубой» до полного остывания. И когда банки наши полностью остынут, возвращаем их в нормальное положение  и убираем на хранение в прохладную кладовую.

Вкуснятина получается неимоверная! Не только сами помидорки маринуются, но и начинка в них, и все вместе когда достаешь зимой к жареной картошечке…ммм…кажется, что ничего вкуснее и не ел никогда. Очень любим всей семьей! 😘

Квашенные зеленые помидоры

Отличный рецепт для больших объемов, как раньше квасили в бочках. Это было что-то! ❗Без уксуса. Холодная засолка без кипячения.

Ингредиенты на бочку (ведро) 10 л:

• Зеленые помидоры — 5 кг.
• Укроп — пучок веточек с зонтиками.
• Сельдерей — пучок.
• Листья хрена — 3-6 шт.
• Тархун — несколько веточек.
• Листья вишни — 10 шт.
• Семена кориандра — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 головки
• Семена горчицы — 1 ст. л.
• Каменная соль из расчета 3 ст. л на 1 л воды.
• Перец смесь горошком — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 5-6 шт
• Вода — 5 л.

Расчет для рассола: 3 ст. л. соли на 1 л воды.

Данный способ интересен тем, что он идеален для больших объемов засолки, совершенно не трудоемкий  — ни кипятить ничего не нужно, ни стерилизовать. Все что нам понадобится это хорошо вымытые и целые зеленые томаты, которые нужно перебрать, чтобы не было поврежденных и чистая тара.

Подойдет какое-нибудь вместительное пластиковое ведро, желательно под пищевые продукты. Такие можно найти на рынках и стоят они не дорого. Также можно взять эмалированное ведро или большую эмалированную кастрюлю. И даже просто стеклянные банки меньшего объема, но тогда у вас получится несколько штук.

Итак, на дно ведерка выкладываем зелень — сельдерей, укроп по нескольку веточек, пару листьев хрена, веточку тархуна (если нет — ничего страшного). Далее туда же выложим лавровые листья и листья вишни. Чеснок разбираем по зубцам и также выкладываем на дно. Всыпаем столовую ложку семян кориандра и горчицы, горошины перца.

Сверху выкладываем помидоры — каждый из них нужно проткнуть вилкой в районе плодоножки. Советую самые крупные класть в самый низ, а те что поменьше — сверху. Один слой помидоров выложили — добавим еще укропа, листьев хрена и сельдерея, еще головку чеснока.

Сверху снова помидоры, только оставьте сверху место для гнета. Вот так послойно уложили все наше добро и его нужно залить рассолом.

Рассол делаем из расчета 3 столовые ложки соли на 1 л воды. На ведро 10 л, плотно набитое зеленью и помидорами, помещается примерно 5 л воды. Делаем расчет для 5 л получается 15 ложек соли.

Это количество для каменной соли без добавок!

Тут обязательно нужно сказать, что для любой консервации желательно брать самую простую каменную соль. Не йодированную, не экстра, без всяких там антислеживающих добавок. Казалось бы мелочь, а вкус уже не тот. И к тому же простая каменная соль не настолько соленая как мелкая экстра.

Если все-таки не нашли каменную, то берите то что есть, но количество придется уменьшить до 1,5-2 ст.л на литр воды, иначе получатся слишком соленые помидорки.

Итак, соль просто растворяем в холодной (чистой, питьевой, желательно фильтрованной) воде. Хорошо размешиваем потому что в холодной воде она будет растворяться медленно. Заливаем наши томаты доверху этим солевым раствором.

Притапливаем их каким-нибудь блюдом или тарелкой, чтобы они полностью ушли под рассол. И ставим сверху гнет. Это может быть банка, полная воды для утяжеления.

Оставляем в таком виде при комнатной температуре бродить. В чем вообще смысл квашения — на поверхности томатов и в воде начнут размножаться лактобактерии. Это полезная группа бактерий, при размножении они выделяют приятный запах, рассол мутнеет, начинает пузыриться. Помидоры начинают киснуть, но под нашим зорким надзором и контролем.

Лактобактерии подавляют полностью вредную микрофлору и благодаря им наши томаты будут хорошо храниться.

Квашение происходит при комнатной температуре. Чем дольше стоят и бродят томаты тем более «резким» становится их вкус, ну как бы более насыщенным. Тут нужно смотреть по своим ощущениям. Кому-то уже через две недели достаточно и вкус полностью устраивает, кому-то нужно 5-7 недель, чтобы были «покрепче».

Я через 4 недели уже начинаю потихоньку таскать — пробовать. Если вы решили что достаточно и вкус томатов вас удовлетворил, то брожение нужно остановить. Для этого помещаем ведро в прохладное место — погреб или кладовую, гнет убираем, сверху кладем марлю, сложенную в 2-3 слоя и по марле рассыпаем горчичный порошок.

Горчица и понижение температуры остановят процесс брожения — рассол станет прозрачным, а сам порошок горчицы осядет на дно.

Далее томаты так и хранятся в прохладном месте, в той же таре и в рассоле, накрытые марлей с горчицей и крышкой сверху, чтобы влага не испарялась, и прекрасно стоят минимум полгода.

Стоит сказать, что во время квашения вы скорее всего встретитесь с плесенью. Это нормально, не пугайтесь, она частый спутник этого процесса. Она может появиться на поверхности рассола во время брожения при комнатной температуре и ее нужно просто снимать и убирать, пока помидоры не дошли до готовности.

Когда они достигнут оптимального вкуса и вы остановите брожение с помощью горчицы, то плесень вас больше не побеспокоит. Горчица препятствует ее появлению.

Зато получается бесподобная вкуснятина, у квашенных помидоров особенный вкус, на который буквально подсаживаешься и хочется еще и еще. Так что осторожнее, бочковые зеленые помидорки вызывают зависимость как великолепная закуска к любому столу. 😊

Салат из зеленых помидоров на зиму

Не могу я оставить свою статью без любимого салата из зеленых помидоров. Он такой офигенный, я просто уверена, что вам понравится.

Все маринованные овощи в нем вкусные и зимой с картошечкой — просто неземное блаженство!

Ингредиенты на 3 банки по 1 литру:

• Помидоры зеленушки — 1,2 кг.
• Перец болгарский — 3-4 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Перец острый — 1 шт.
• Зелень — укроп,петрушка,кинза,базилик.
• Сахар — 5 ст.л с горкой.
• Соль — 3 ст.л с горкой.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Вода — 1,2 л.

У помидора удаляем плодоножку, нарезаем на средние по размеру дольки. Лучок — тонкими полукольцами. Болгарский перец крошим тонкой соломкой. Острый перчик — полукольцами и кто хочет помягче — удалите семена. Мелко рубим всю зелень. Чеснок через пресс или ломтиками.

В большой миске смешиваем все что мы нарезали. Тщательно перемешиваем составляющие. Даем овощам постоять 5 минут и плотно заполняем ими подготовленные стерилизованные банки. А пока мы это делаем, ставим сразу же на плиту воду и доводим до кипения.

Когда салат будет разложен по банкам, вода уже закипит. Всыпаем в нее соль и сахар, даем покипеть еще минутку. Вливаем 9% уксус и получаем вкусный маринад. Горячим маринадом заливаем банки и прикрываем крышкой не закручивая.

Ставим банки на стерилизацию в большую кастрюлю, дно которой выстилаем тряпочкой или тонким полотенцем. Воду наливаем сразу теплую, она должна доходить «по плечики» банкам. Доводим ее до кипения на среднем огне и стерилизуем салат 15-20 минут. После чего сразу же закрываем на зиму.

Переворачиваем, проверяя на герметичность, укутываем и даем полностью остыть под укрытием. После этого вкуснейший салатик убираем на хранение в темное прохладное место. Зимой открываем и наслаждаемся! 😉

Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Попробуйте и такой вариант — зеленые помидоры в томате, это очень вкусный тушеный салат для холодных зимних дней.

Ингредиенты:

• Зеленые томаты — 1 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Растительное масло — 150 мл.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Соль — 1 неполн. ст. л.
• Сахар — 3,5 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец острый — 1/2 — 1/4 стручка.
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Этот рецепт не требует стерилизации, потому что все овощи у нас будут обработаны, т.е. протушены до готовности. Все овощи хорошо промываем. Зеленые помидоры режем дольками, лук, морковь, болгарский и острый перец — тонкой соломкой. Чеснок разделяем на зубчики и тонко их нарезаем.

Соединяем все овощи (кроме чеснока и острого перца) в большой кастрюле и оставляем на полчаса, чтобы они пустили сок. После этого ставим их на медленный огонь, доводим до кипения и тушим 15 минут. Вливаем растительное масло, можно оливковое или подсолнечное, добавляем томатную пасту, острый перчик, соль, сахар и ломтики чеснока. Перемешиваем все вместе и тушим еще 10 минут.

В конце вливаем уксус. Еще раз перемешиваем и получившийся салат из тушеных овощей раскладываем по стерилизованным банкам, доверху. Закрываем обычными или винтовыми крышками. Закутаем и дадим остыть под «шубой». Затем убираем в закрома. Вкуснейшая закуска на зиму готова! 😊

Закусочные зеленые помидоры в масле

Это итальянский рецепт не для длительного хранения, такие томаты у нас будут стоять в холодильнике. Эти помидорки я делала всего один раз и только одну баночку на пробу. Помню, что понравились (особенно нотка мяты и базилика), но распробовать нормально не было возможности, их просто съели почти без моего участия. Так что надо повторить, чтобы лучше понять вкус.

В любом случае запишу этот рецепт сюда, в свою виртуальную копилку, уверена, что и вам он пригодится.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры.
• Чеснок.
• Острый перец.
• Мята.
• Базилик темный.
• Соль.
• Уксус 6% (винный или фруктовый).
• Растительное масло любое.

Зеленые помидорки нарезать на тонкие кружочки, выложить слоями в кастрюлю, пересыпая с солью. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Сок, который при этом выделится мы полностью сливаем.

Ломтики заливаем уксусом винным или фруктовым, чтобы они были полностью покрыты. Оставляем так на 6-12 часов.

Затем уксус полностью сливаем. А ломтики помидоров выкладываем в чистые, простерилизованные банки, пересыпая с листистиками мяты и базилика, кусочками чеснока и острого перчика. Количество всех этих добавок на ваше усмотрение, но сильно много не кладем. Они должны просто давать оттенки вкуса, а не перебивать его.

Плотно набиваем баночку и заливаем содержимое оливковым маслом. Можно пополам с подсолнечным.

Закрываем и такую заготовку храним в холодильнике. Я думаю, что долго она у вас там не простоит, но вообще 3 месяца должна сохраниться без проблем. Такие красивые томатики можно класть в салаты, на бутерброды, использовать просто как закуску. 👍

Зеленые помидоры в овощном маринаде

Это такой вариант заготовки на зиму, в котором не только съедают все маринованные помидоры, но еще и выпивают маринад потому что он очень вкусный! Данный рецепт со стерилизацией.

Ингредиенты на 2 банки по 1,5 л:

• Помидорки зеленые — произвольное количество
• Хрен листья — по 1 шт в каждую банку
• Перец горошек 8-10 шт на каждую банку
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Укроп и петрушка — пучок
• Чеснок 6-7 зубчиков
• Острый перец — 1/2 -1 шт
• Сахар — 150 гр
• Соль — 100 гр
• Вода — 3 л.
• Уксус 9% — 35 мл в каждую банку объемом 1,5 л

Чистим морковку, болгарский перец очищаем от семян, острый перец берите по вкусу. Если взять целый и зерна не вынимать получается приличная острота, поэтому на первый раз рекомендую попробовать положить только половину, особенно если не очень любите острое. Чеснок также очищаем от шелухи.

Эти овощи помещаем в чашу блендера и перемалываем, но не совсем в однородное пюре, а чтобы оставались небольшие кусочки. Рубим петрушку и укроп и смешиваем перемолотыми овощами. У вас должна получится вот такая красивая и яркая кашица.

На дно каждой банки выкладываем по листу. Можно брать корень хрена, тоже будет отлично. И кидаем перед горошком.

Помещаем на дно овощную кашицу, сверху кладем помидоры и так, вперемешку, заполняем всю банку. Если у вас крупные помидоры, то разрежьте их пополам, маленькие можно оставить целыми.

Стараемся равномерно распределить, чтобы количество овощной начинки в банках было примерно равным.

Укомплектованные банки пока отставляем в сторону и будем готовить маринад. Нагреваем воду, доводим до кипения, всыпаем соль и сахар. Хорошо размешаем, чтобы специи полностью растворились. Даем покипеть еще пару минут.

И этим горячим маринадом заливаем наши банки. Прикрываем их крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого в большую кастрюлю нальем горячей воды (чтобы банки не лопнули от разницы температур), на дно стелем полотенце или салфетку.

Сверху ставим банки, вода в кастрюле должна быть им «по плечики». Стерилизуем 20 минут.

После чего баночки достаем, в каждую из них добавляем уксус. Закрываем и переворачиваем на крышку для проверки герметичности. Укутываем теплым пледом или одеялом, пока полностью под ним не остынут.

Невероятная вкуснятина готова. Такие помидоры не стыдно даже на праздничный стол поставить! Очень красивые и вкусные.

Напоследок позвольте озвучить несколько советов по приготовлению зеленых помидоров, которые помогут сделать консервацию не только вкусной, но и безопасной.

1. Выбирайте помидоры с наименее зеленой окраской или дайте им немного дозреть перед консервацией (бурелые — тоже хорошо).
2. Перед закаткой замочите помидоры на ночь в соленой воде, соль будет вытягивать вредные составляющие.
3. Чтобы шкурка не лопалась и просолка шла быстрее, проткните томат в месте крепления плодоножки вилкой или ножом.
4. Применяйте предварительное бланширование и тройную заливку для зеленых томатов, чтобы сделать их безопасными.
5. Для консервации зеленых томатов удобнее пользоваться уксусной эссенцией (70%), чем 9% уксусом. 1 ч.л. 70% эссенции = 3 ст. л. 9% уксуса.
6. Соль для заготовок используйте простую каменную, не йодированную, не экстра и без добавок.

Вот все рецепты, которые у меня сейчас в записной кулинарной книжке на тему зеленых помидоров. Надеюсь, что и вам они пригодятся и вы легко сумеете запасти недозрелые томаты на зиму, чтобы они были аппетитными и вкусными, чтобы ничто данное природой не пропало зря.

Помните, что статью можно сохранить в социальные сети, чтобы она не потерялась, делитесь с друзьями, рецепты для зеленушек нужны всем, особенно в сезон. Я очень рада, что вы ко мне заглянули, возвращайтесь за новыми вкусняшками! 😘

173 162 просмотров

Закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления

Из зеленых томатов получают вкусные закуски, на приготовление которых потребуется минимум времени. Предварительно нужно выбрать томаты, которые должны отличаться светлым почти белым оттенком. Такие овощи имеют хорошие вкусовые свойства и не содержат токсичных веществ.

Рецепты быстрых закусок из зеленых томатов

Закуску из зеленых помидоров быстро готовят с применением чеснока, различных видов перца, моркови и других овощей. Их можно замариновать на зиму, тогда они достигнут готовности примерно через сутки. Если ингредиенты подвергаются тепловой обработке, то их можно подавать на стол через несколько часов.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой вариант получения вкусной закуски из зеленых томатов заключается в использовании чеснока и маринада. Процесс готовки включает определенную последовательность этапов:

1. Два килограмма недозревших томатов режут на четвертинки.
2. Через давилку пропускают четыре зубчика чеснока.
3. Зелень в виде петрушки и укропа необходимо мелко порубить.
4. Все ингредиенты соединяют в общей емкости, к ним досыпают 2 большие ложки соли и 4 ложки сахара.
5. Смесь еще раз перемешивают с добавлением двух ложек уксуса. Нужно убедиться, что соль и сахар полностью растворились.
6. Затем доливают две ложки подсолнечного масла.
7. Из специй требуется столовая ложка черных или душистых перцев в виде горошин.
8. Емкость с томатами прикрывают крышкой и ставят в холодильник на зиму.

Рецепт со жгучим перцем

Получить заготовки быстрым способом можно с добавлением жгучего перца, делающего закуску более острой:

1. Для данного рецепта берут четыре килограмма мелких томатов без дефектов и повреждений.
2. Затем в миске с тремя литрами воды растворяют 3 ложки соли и 6 ложек сахарного песка. Также необходимо добить в маринад 2 столовые ложки яблочного уксуса концентрацией 5%.
3. Пучок укропа и петрушки мелко шинкуют.
4. Три чесночных зубчика режут пластинами.
5. На дно емкости укладывают чеснок и зелень, сверху помещают томаты. Если имеются крупные экземпляры, их лучше разрезать.
6. Сверху помещают стручок жгучего перца.
7. Овощи заливают маринадом, закрывают сверху крышкой и ставят в холодильник.
8. На приготовление закуски потребуются сутки.

Рецепт с болгарским перцем

Закуска с болгарским перцем отличается сладковатым привкусом. Ее приготовление происходит согласно следующему рецепту:

1. Килограмм недозревших томатов режут крупными ломтиками.
2. Затем переходят к болгарскому перцу, которого потребуется полкилограмма. Овощи очищают от семян и нарезают узкой соломкой.
3. Пучок свежей петрушки мелко рубят.
4. Три чесночных зубчика пропускают через пресс.
5. По желанию добавляют половину острого перца, который нужно нашинковать кольцами.
6. Ингредиенты смешивают и помещают в банку.
7. Для маринада берут два литра воды, где растворяют 50 г сахарного песка и 100 г соли.
8. Жидкость должна закипеть, после чего емкости снимают с огня и доливают в нее 0,1 л уксуса.
9. Маринадом заполняют банку, чтобы он полностью покрывал овощи.
10. Банку закрывают крышкой и держат при комнатной температуре для остывания.
11. Затем закуску хранят сутки в холодильнике, чтобы она достигла стадии готовности.

Острая закуска

Еще один метод получения острой закуски без стерилизации заключается в следующем:

1. Два килограмма неспелых помидор режут ломтиками.
2. Болгарский перец (4 шт.) следует разрезать пополам и почистить.
3. Стручок чилийского перца можно разрезать пополам, обязательно следует устранить плодоножку.
4. Десять чесночных зубчиков очищают от шелухи.
5. Все ингредиенты, кроме зеленых томатов, измельчают в блендере.
6. Томаты помещают в емкость для маринования, к ним добавляют овощную смесь из блендера, 100 г сахара и 60 г соли.
7. Пучок петрушки нужно мелко порубить и насыпать зелень в общую миску.
8. Для маринования в овощную массу следует внести по 0,1 л растительного масла и солового уксуса.
9. Смесь тщательно перемешивают, и раскладывают по банкам.
10. Заготовки держат 12 часов в комнатных условиях, потом их убирают в холод.
11. После нахождения в холоде в течение 12 часов закуску можно подавать к столу.

Рецепт с морковью

За сутки можно приготовить вкусную закуску с зелеными помидорами, которая также включает морковь и зелень. Порядок ее получения состоит из определенных этапов:

1. Два килограмма неспелых томатов нарезают крупными дольками.
2. Чесночные дольки (15 шт.) нарезают тонкими пластинками.
3. Четыре моркови шинкуют узкими брусками.
4. Пучок петрушки и сельдерея следует мелко порубить.
5. Стеклянные банки заполняют овощами послойно: сначала выкладывают зеленые томаты, затем чеснок, морковь и зелень. По желанию можно измельчить половину стручка перца чили и добавить его в заготовки.
6. Маринад для закуски можно получить путем кипячения 1,2 л воды и добавления пары столовых ложек соли сахара.
7. Когда приготовили маринад, кипящей жидкостью нужно заполнить банки и оставить их на 24 часа в комнатных условиях.
8. Через указанное время закуску подают к столу, а для хранения убирают ее на зиму в холодильник.

Закуска по-грузински

Быстрым способом готовится закуска по-грузински, которая состоит из зеленых томатов, различных видов перца и специй. Несмотря на обилие ингредиентов, делать такие заготовки достаточно просто:

1. Три килограмма недозревших томатов режут дольками.
2. Затем к ним досыпают две столовые ложки соли, перемешивают массу и ставят в прохладное место на два часа. Сверху можно придавить их тарелкой, чтобы выделилось большие жидкости.
3. Спустя отведенное время, выделившийся сок сливают.
4. Четыре луковицы режут полукольцами и прожаривают на сковороде. К луку добавляют специи (две ложки хмели-сунели или по ложке календулы и пажитника).
5. Два сладких перца следует покрошить полукольцами.
6. Два стручка жгучего перца измельчают кольцами.
7. Три головки чеснока следует покрошить тонкими пластинами.
8. Овощи перемешивают, к ним добавляют обжаренный лук вместе с маслом.
9. Из зелени используется пучок сельдерея и петрушки, которые мелко рубят.
10. Овощную массу заливают уксусом (250 мл) и растительным маслом (200 мл).
11. Готовую закуску получают спустя сутки. Хранить ее можно без стерилизации банок.

Рецепт с шампиньонами

Очень быстро готовят закуску, состоящую из зеленых томатов и других овощей, к которым нужно добавить шампиньоны. Такой рецепт предполагает выполнение следующих действий:

1. Недозревшие томаты (4 шт.) нужно покрошить кубиками.
2. Сырые шампиньоны (0,1 кг) режут пластинами.
3. Морковь следует порезать брусками.
4. Луковицу нарезают кубиками.
5. Два болгарских перца измельчают соломкой.
6. Половину острого перца.
7. Два чесночных зубчика измельчают в давилке.
8. На сковороду наливают немного подсолнечного масла, обжаривают на ней морковь и лук в течение 5 минут.
9. Затем добавляют на сковороду грибы и тушат их еще 5 минут.
10. Следующим этапом является добавление перцев и томатов.
11. Овощи тушат еще 7 минут, после чего добавляют соль по вкусу и чеснок.
12. Когда масса остынет, ее помещают в банки без стерилизации и ставят в холодильник на полчаса.
13. Затем можно подавать готовую закуску ко вторым блюдам.

Фаршированные помидоры

Оригинальной закуской к празднику станут фаршированные томаты. Для их приготовления требуется начинка, которую получают из овощей, зелени и специй.

Рецепт фаршированных томатов приведен ниже:

1. Плотные неспелые помидоры (1 кг) нужно помыть и сделать в них крестообразные надрезы.
2. Морковь и два болгарских перца и один жгучий чистят и измельчают в блендере.
3. По одному пучку петрушки и укропа мелко шинкуют.
4. Четыре зубчика чеснока нужно пропустить через пресс.
5. Измельченные овощи перемешивают.
6. Полученной массой шинкуют томаты.
7. Томаты укладывают в глубокую емкость и переходят к приготовлению маринада.
8. На литр воды требуется две ложки соли и половину ложки сахара.
9. Затем маринадом заливают овощи, сверху ставят груз.
10. Чтобы томаты хорошо просолились, потребуется два дня. Затем их можно подавать к столу, а хранить можно в банках без стерилизации.

Лечо из зеленых томатов

За пару часов можно приготовить лечо из сезонных овощей. Закуска долго хранится и подходит для использования зимой.

Рецепт готовки включает несколько стадий:

1. Незрелые томаты (3 кг) и болгарский перец (1 кг) крошат крупными кусками.
2. Килограмм лука режут соломкой.
3. Полтора килограмма морковь шинкуют тонкими брусками.
4. В посуду наливают немного масла, разогревают его и выкладывают нарезанные овощи.
5. Обязательно добавляют литр томатного сока.
6. В течение следующих 1,5 часов овощи варят на медленном огне.
7. Затем добавляют соль по вкусу и варят еще 10 минут.
8. Готовый продукт остужают и подают в виде закуски к столу.

Заключение

Зеленые томаты – это необычный ингредиент домашних заготовок, с помощью которого получают вкусную закуску. Подавать ее можно к мясным или рыбным блюдам, а также использовать в качестве гарнира. Зеленые томаты маринуют холодным способом или подвергают тепловой обработке. Хранить такие готовки можно без стерилизации банок.

Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока — не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая?  Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Зеленые помидоры на зиму в банке

Помидоры зеленые

2,5 кг

Чеснок

4 зуб.

Листья черной смородины

6 шт.

Листья вишни

6 шт.

Укроп

1 шт.

Перец чёрный горошек

1 щепотка

Соль

1 ст.л.

Сахар-песок

2 ст.л.

Уксусная эссенция

1 ст.л.

Вода

1,5 л.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль

по вкусу

На хранение банку с помидорами можно поставить в шкаф или кладовку, главное чтобы поблизости не было отопительных приборов. Таким блюдо может быть на вашем столе когда пожелаете, а также его можно предложить гостям в качестве необычной закуски. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму по-грузински

Судя по названию этого рецепта вы уже догадались, что заготовка в результате получается пряная и ароматная, даже чуть острая. Поэтому все любители пикантных закусок скорее сохраняйте себе рецепт в закладки, чтобы холодной зимой побаловать себя и близких «согревающей» закаткой.

Ингредиенты (на 10 порций):

• 1 кг зеленых томатов.
• Ложка соли.
• Несколько зубков чеснока.
• Петрушка, укроп, чабер, сельдерей, базилик – по небольшому пучку.
• 1 чайная ложка сушеного укропа.
• 2 стручка острого перца.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления выбираем небольшие плоды зеленых томатов, важно, чтобы они были без трещин и повреждений. Тщательно моем помидоры и обсушиваем их.
2. Теперь каждый плод разрезаем посередине примерно на 2/3.
3. Под проточной водой хорошо промываем зелень, просушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и мелко нарезаем ножом. Выкладываем порубленную зелень в миску.
4. Добавляем к зелени измельченный чеснок, мелко нарезаем острый перец и также добавляем к зелени. Солим смесь и тщательно все перемешиваем.
5. Заполняем надрез в помидорах получившейся пряной смесью.
6. Фаршированные томаты аккуратно поместить в банку или другую удобную посуду с крышкой надрезом вверх.
7. Заполняем емкость плодами почти до самого верха. На данном этапе добавляем сушеный укроп.
8. Помидоры нужно прижать гнетом, накрыть крышкой и переместить в прохладное место (например, в холодильник, также можно поставить на балкон, если на дворе прохладная осень и на балконе достаточно свежо).

Забываем про заготовку на месяц. А в нужный момент достаем необычную закуску и наслаждаемся особенным вкусом самостоятельно приготовленного блюда. Приятного аппетита!

«Тещин язык» из зеленых помидор на зиму

Если вы нашли этот рецепт, это значит, что вы столкнулись с вопросом, а что же сделать с зелеными помидорами. Ответ прост — приготовить вкусную закуску! А название говорит прямо за себя — пора звать гостей и подавать к столу необычно красивое угощение.

Ингредиенты:

• Зеленые томаты.
• Морковь.
• Чеснок.
• Пара веточек зеленого сельдерея.
• Стручок красного острого перца.

Для маринада:

• 1 л воды.
• Ложка соли.
• 1 ч.л. сахара.
• Ложка уксуса (9%).
• 3 горошины черного перца.
• 2 горошины душистого перца.
• 2 гвоздики.
• Несколько зерен кориандра.
• 1 лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления нужны небольшие плоды зеленых помидоров примерно одинаковые по размеру. Предварительно их моем, удаляем плодоножки и обсушиваем.
2. Чистим морковь и чеснок. Морковь нарезаем кружочками 2-3 мм толщиной, такой же толщины нарезаем и чеснок.
3. Надрезаем помидоры примерно на 2/3. Главное, чтобы плод не распался на половинки.
4. Вставляем внутрь пластинку чеснока и кружок моркови.
5. Фаршированные томаты помещаем в стерилизованную банку, бросаем туда палочку сельдерея и небольшой кусочек красного перца.
6. Варим маринад. Для этого в кипящую воду опускаем все составляющие кроме уксуса. Кипятим еще 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
7. Заливаем помидоры получившимся маринадом и закрываем простерилизованными крышками.

Для приготовления данной закуски понадобились самые простые продукты, а результат вас приятно удивит. Приятного аппетита!

Легкий салат из зеленых помидор

Зеленые маринованные томаты хороши в качестве самостоятельного блюда. Однако в составе с другими овощами они могут заиграть новыми вкусами. Предлагаем попробовать новое блюдо, которое в зимний период может быть как отличной закуской, так и полноценным гарниром к мясному блюду.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов зеленого и бурого цвета.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 3 болгарских перца.
• Стручок жгучего перца.
• Головка чеснока.
• 1/2 стакана растительного масла.
• 1/2 стакана уксуса (9%).
• 1/2 стакана сахарного песка.
• 2 ч.л. соли.
• 1 стакан воды.

Процесс приготовления:

1. Моем помидоры, избавляемся от плодоножек и нарезаем их тонкими пластинками, предварительно разрезав на половинки.
2. Болгарский перец лучше брать 3-х разных цветов. Это придаст салату аппетитных красок. Также перцы моем, очищаем от плодоножек, семян и внутренних пленочек. Разрезаем перцы пополам и измельчаем на мелкие кусочки.
3. Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке или с помощью специальной насадки в кухонном комбайне. Кубиками крошим лук. Очень мелко нарезаем острый перец.
4. Перемешиваем все овощи в глубокой жаропрочной миске или кастрюле, добавляем растительное масло (если хотите добавить дополнительный вкус, можно использовать оливковое масло) и уксус. Всыпаем сахар и соль. Вливаем воду.
5. Ставим емкость на огонь, ждем, пока салат начнет кипеть. Кипятим овощи не более 15 минут, важно чтобы овощи сохранили свою форму.
6. Выкладываем горячий салат в предварительно простерилизованные банки и закрываем простерилизованными крышками.

Важно: банки оставляем остывать, перевернув крышкой вниз и укутав в одеяло.

Осталось только дождаться повод, когда вам захочется попробовать салат. Приятного аппетита!

Икра с зелеными помидорами

Для приготовления этой закуски потребуется достаточно времени, однако ее вкус заставит вас забыть о проведенных часах на кухне. Этот рецепт универсален, т.к. икра может быть подана в качества соуса, она может быть самостоятельным блюдом, а также хорошо подойдет для полезного и сытного перекуса в компании со свежим хлебом.

Ингредиенты (на 10 полулитровых банок):

• 7 кг зеленых томатов.
• 1 кг моркови.
• 1 кг репчатого лука.
• 400 мл подсолнечного масла.
• 8 ложек сахарного песка.
• 4 ложки соли.
• Чайная ложка молотого черного перца.

Процесс приготовления:

1. Зеленые помидоры моем, избавляемся от плодоножек. Измельчаем плоды как можно мельче. Это позволит добиться нужной консистенции для икры. Чтобы максимально измельчить томаты, можно их мелко порубить ножом, можно использовать кухонный комбайн с подходящей насадкой, также можно прибегнуть к помощи мясорубки, использую крупную сетку.
2. Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке, опять же можно использовать имеющуюся технику в качестве измельчителя. Мелко шинкуем лук.
3. В глубокую жаропрочную посуду наливаем растительное масло. Хорошенько его разогреваем.
4. Бросаем в масло измельченный репчатый лук, обжариваем его до прозрачности. Добавляем к луку морковь. Томим на среднем огне примерно 5-7 минут, не переставая помешивать.
5. Добавляем к пассированным луку и моркови измельченные томаты. Хорошенько перемешиваем овощную массу.
6. Высыпаем соль, молотый черный перец, сахар. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
7. Уменьшаем огонь и продолжаем тушить икру на слабом огне где-то 2,5 часа, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания ко дну.
8. Пока икра томится, стерилизуем банки и крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные банки и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Рецепт заготовки на зиму острых закусочных помидоров по-корейски

Отличная холодная закуска на все случаи жизни! На природу к шашлыкам, на любой праздник или к семейному ужину с отварной картошечкой и селедкой. Эти зеленые помидоры, приготовленные по-корейски — объедение! Попробуйте, чтобы убедиться в том, что это правда.

Салат из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Ингредиенты для заготовки зеленых помидоров по-корейски:

• Помидоры зеленые – 2 ,6 кг;
• Перец болгарский(сладкий)- 2 шт;
• Чеснок – 1 гол;
• Морковка- 1-2 шт;
• Жгучий перец- 0,5 шт;
• Петрушка – 1 пуч;
• Уксус 9%- 60 мл.
• Вода
• Соль- 1,5 ст. лож;
• Сахар – 3 ст. лож.
• Приправа для морковки по-корейски – 1 пакетик (15 г)

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

Морковку очисть и нарезать произвольно.

Петрушку измельчить.

В чашу блендера уложить морковку, чеснок, сладкий и жгучий перец, измельчить.

На дно банки положить измельченную смесь, порезанную петрушку, приправу. Если нет жгучего перца, бросьте щепотку молотого красного перца.

Уложить помидоры в банку.

Добавить соль и сахар, уксус, залить кипятком. Накрыть металлической крышкой.

Стерилизовать – 30 минут банки объемом 3 литра.

15-20 минут – двухлитровые банки.

Закатать банки с зелеными помилорами по-корейски. Укутать в что то теплое, до полного остывания. Прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

Рецептом заготовки помидоров по-корейски на зиму поделилась Катюша.

Огурцы по-корейски на зиму от Елены Тимченко:

Жареные зеленые помидоры — Закуски — Закуски

Знаете ли вы, что помидоры вкусные еще до того, как они созреют? Если в вашем продуктовом магазине нет зеленых помидоров, найдите кого-нибудь с огородом. Я думаю, что честная сделка — это 5 минут прополки за 1 помидор. Если вы удвоите этот рецепт, не удваивайте яичный или острый перец.

Реклама — продолжить чтение ниже

2
ст.порошок

1

яйцо

1/4
чайная ложка

Соус с острым перцем

3
ст.

желтая кукурузная мука

1/4
чайная ложка

поваренная соль

1/2
чайная ложкаУкроп

2
ст.

Растительное масло

1

средний зеленый помидор

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Насыпьте муку в первую неглубокую посуду. Слегка взбейте яйцо и соус из острого перца во втором блюде и перемешайте кукурузную муку, соль и укроп в третьем.
2. Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Вы узнаете, что он достаточно горячий, чтобы начать готовить, если бросите каплю в кастрюлю и вода закипит.
3. Обваляйте каждый ломтик помидора в муке (избавьтесь от лишнего), затем в яйце и, наконец, в кукурузной муке.
4. Осторожно переложите ломтики лопаткой на сковороду. (Будьте осторожны, не дотрагивайтесь до сковороды. Я не хочу, чтобы вы обожглись.) Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды лопаткой.

Стив Манн

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить жареные зеленые помидоры? (с секретным соусом)

Вы когда-нибудь задумывались, , как приготовить жареные зеленые помидоры ? Этот рецепт жареных зеленых помидоров — один из моих любимых домашних южных рецептов (и мы включаем секретный соус из жареных зеленых помидоров!).Они станут отличным летним гарниром при приготовлении пищи в саду и забавной закуской для детей.

Как приготовить жареные зеленые помидоры?

Оба моих родителя — южанин, поэтому я выросла, питаясь этим рецептом жареных зеленых помидоров, сколько себя помню. (Он будет конкурировать с рецептом жареных зеленых помидоров Паулы Дин, так что принесет !)

(Кстати, мы говорим о жареных зеленых помидорах, а не о фильме о жареных зеленых помидорах, возможно, именно поэтому вы здесь приземлились!)

Этот старомодный рецепт жареных зеленых помидоров может показаться отвратительным, если вы их никогда не ели, но это совсем не то, что вы думаете о вкусе спелых помидоров!

(Это не жареные красные помидоры!)

На этом сайте используются партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в НАШЕМ РАСКРЫТИИ.

Жареные зеленые помидоры более твердые и кислые, чем обычные спелые красные помидоры. Но это та текстура и вкус, которые действительно хорошо сохраняются, когда вы их жарите.

И жареные зеленые помидоры — действительно отличная закуска для детей, которую они могут съесть в качестве закуски или как часть еды! (И отличный трюк с овощами для детей.)

Прежде чем мы перейдем к рецепту приготовления жареных зеленых помидоров, ответим на несколько распространенных вопросов о том, как приготовить жареные помидоры…

Жареные зеленые помидоры — это просто незрелые помидоры?

Есть помидоры, которые остаются зелеными (э-э), но помидоры, используемые для жареных зеленых помидоров, — это просто незрелые красные помидоры.Зеленый цвет — это то, что происходит прямо перед тем, как помидоры начинают созревать и становятся красными. (Иногда вы начинаете видеть намек на красный оттенок.)

Чтобы собрать зеленые помидоры для жарки, вы хотите, чтобы они были зелеными, но полностью выросшими (а не только когда они начинают расти), твердыми и прямо перед тем, как они начнут созревать.

Они будут больше и тверже на ощупь, если слегка надавить на них.

Можно ли есть сырые зеленые помидоры?

(Могут ли жареные зеленые помидоры вызвать тошноту? Зеленые помидоры на самом деле горькие на вкус, и их нельзя есть, не приготовив их.Кроме того, у некоторых людей есть аллергическая реакция на алкалоиды (соланин) в зеленых помидорах, а также могут быть проблемы с пищеварением, вызванные сырыми зелеными помидорами. Алкалоиды токсичны, но для того, чтобы человек заболел (у которого еще нет аллергии на них), потребуется очень большое количество.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ ЕСТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ИЛИ ТОМАТНЫЕ ЛИСТЬЯ. Они могут быть для них токсичными.

Каков вкус жареных зеленых помидоров?

Жареные зеленые помидоры по вкусу очень похожи на кабачки в панировке или жареные кабачки.Они хрустящие снаружи от панировки и более мягкие внутри. Вы можете узнать, как приготовить жареные помидоры на завтрак, обед или даже гарнир на ужин!

Что вы едите с жареными зелеными помидорами?

Жареные зеленые помидоры станут отличным гарниром практически к любому основному блюду. Также вы можете съесть жареные зеленые помидоры в качестве закуски (они вкусные) или с соусом или соусом (например, соус ремулад). Вы даже можете съесть их с бутербродами, включая жареный сыр и гамбургеры!

В конце поста мы добавили рецепт наших любимых жареных помидоров с соусом, так что не пропустите!

Полезны ли жареные зеленые помидоры?

Помидоры жареные зеленые, ну жареные .Таким образом, они могут быть не такими полезными, как некоторые другие не панированные и не жареные овощи. Однако вы можете сделать более здоровую версию панировки и даже попробовать приготовить жареные зеленые помидоры в духовке или рецепт фритюрницы с жареными зелеными помидорами (это в нашем списке, который стоит попробовать, поэтому я обновлю пост, как только это сделаю!).

Где купить зеленые помидоры?

Если вы не выращиваете собственные помидоры, вам нужно где-нибудь купить зеленые помидоры. Их больше всего, и их легко найти летом.Однако не ждите слишком долго, иначе летом они превратятся в спелые красные помидоры, и вы не сможете их найти!

Зеленые помидоры сезонные?

Зеленые помидоры сезонные, выращиваются в основном летом и ранней осенью. Однако теперь вы можете найти их круглый год благодаря выращиванию и импорту в теплицах. Не во всех продуктовых магазинах продаются зеленые помидоры (или они продают их только на короткое время). Фермерские рынки и придорожные фермерские прилавки — отличные места, где можно купить зеленые помидоры для приготовления в летний сезон.

Какие помидоры лучше всего подходят для жареных зеленых помидоров?

Выбирая лучший помидор для жареных зеленых помидоров, вы должны выбрать зеленый помидор среднего размера (почти любого сорта), который становится твердым, когда вы его слегка сжимаете. Вам не нужны слишком мелкие помидоры, чтобы их можно было нарезать и поджарить.

Можно ли приготовить жареные зеленые помидоры без кукурузной муки?

Если вы хотите приготовить тесто из жареных зеленых помидоров без кукурузной муки, вы можете просто использовать муку или приготовить панко по рецепту жареных зеленых помидоров.Текстура будет сильно отличаться в зависимости от типа панировки.

ОК!
Давайте приступим к приготовлению жареных помидоров!

ПИН ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ

Лучший рецепт жареных зеленых помидоров с соусом из секретных жареных зеленых помидоров

(Не пропустите соус из жареных зеленых помидоров после этого рецепта! ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРОКРУТКУ!)

Рецепт жареных зеленых помидоров очень похож на любой другой рецепт жареных овощей. Сначала вы создаете панировку, в которой обваливаете зеленые помидоры.Затем вы кладете покрытые оболочкой зеленые помидоры в сковороду с горячим маслом и обжариваете, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими с обеих сторон.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
25 минут

Состав

• 4 зеленых помидора, (большие)
• 2 яйца (большие)
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чашка желтой кукурузной муки
• Масло растительное или оливковое для жарки
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.(Если оставить слишком густым, для приготовления потребуется больше времени, а панировка может подгореть.) Отложите в сторону.
2. В небольшой неглубокой миске взбейте яйца. Отложите в сторону.
3. В две отдельные миски положите муку и кукурузную муку. Слегка приправить солью и перцем. Отложите в сторону.
4. Положите ломтик помидора в муку так, чтобы он был покрыт с обеих сторон. Затем положите в яйца помидоры, покрытые мукой. После того, как вы покроете яйцом, вдавите помидор в кукурузную муку, поворачивая и повторяя с другой стороны, чтобы покрыть обе стороны яйца.Переложить на противень или тарелку до готовности.
5. Продолжайте окунать каждый ломтик помидора в миски из муки, яйца и кукурузной муки, пока каждый ломтик помидора не будет покрыт. Храните их на противне или тарелке до готовности.
6. Нагрейте около 1 / 4–1 / 2 стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Жарьте помидоры порциями в один слой, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажными полотенцами в один слой. Слегка остудить перед едой. Соль и перец по вкусу.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 174 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 47 мг Натрий: 68 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

Пищевая ценность приблизительна. Изменения в рецепте и использовании различных брендов могут привести к тому, что изменения в информации о пищевой ценности будут незначительно отличаться от представленных здесь.

Вы приготовили этот рецепт?

Нравится этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @LilCooksReading, чтобы мы могли увидеть ваше творение!

Почему мои жареные зеленые помидоры мокрые?

Угу. Итак, вы приготовили этот потрясающий рецепт жареных зеленых помидоров, и они оказались мокрыми. Мокрые жареные зеленые помидоры часто получаются либо из-за того, что масло недостаточно нагревается, либо из-за того, что они горячие, складываются друг на друга. Обжарив помидоры, положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли в один слой, и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

(Не кладите другие жареные помидоры друг на друга.)

Кроме того, жареные зеленые помидоры становятся мокрыми, чем дольше они сидят. Так что на следующий день они могут быть не такими четкими, как в первый день.

Соус для жареных зеленых помидоров Рецепт

Не так давно я решил приготовить соус из жареных зеленых помидоров.

(Потому что … почему бы и нет?)

В детстве мы не ели жареные зеленые помидоры с соусом, и, честно говоря, жареные зеленые помидоры прекрасно обходятся без соуса.

Однако, если вы хотите немного улучшить этот рецепт (особенно для званого обеда или чего-то подобного), обязательно попробуйте соус.

(Или просто сделайте это для себя, когда никого нет дома, чтобы вам не приходилось делиться!)

Это так просто, что вы легко можете отрегулировать уровень остроты.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ ДЛЯ ДЕТЕЙ. Капсаицин — активный компонент перца чили, от которого он становится горячим во рту, а острота — это настоящий термин для того, что мы называем «горячим» или «острым».”

Легкий рецепт соуса из жареных зеленых томатов

В большой миске смешайте 1 стакан майонеза и 2-3 капли (или больше, если вы любите острый!) Острого соуса с чили Шрирача.

Подавать в качестве соуса для макания или сбрызнуть сверху обжаренным зеленым помидорам.

Если вашим детям нравится немного острого, им понравится этот соус для макания.

(Мой ребенок ест супер-остро, поэтому она добавляет еще больше шрирачи в свой соус!)

Майонез действительно снижает температуру, поэтому вы можете добавить к майонезу немного острого соуса и не беспокоиться о том, что он будет слишком горячим для детей.

Кулинария и чтение: жареные зеленые помидоры в паре с детской книжкой «Я никогда не буду есть помидоры»

Этот рецепт жареных зеленых помидоров идеально сочетается с книгой « Я никогда не буду есть помидор» автора Лорен Чайлд с персонажами Чарли и Лолой.

Из книги:

Лола привередлива в еде. ОЧЕНЬ привередливый едок. Она не будет есть морковь (пока старший брат Чарли не покажет, что это действительно оранжевые веточки с Юпитера).Она не станет есть свое картофельное пюре (пока Чарли не объяснит, что это облачный пух с острейшей вершины горы Фудзи). Есть очень много вещей, которые Лола категорически не ест, в том числе — и особенно — помидоры. Или она? Присоединяйтесь к двум милым братьям и сестрам за шведским столом веселья в остроумной истории Лорен Чайлд о победе воображения над склонностями.

Если вы разборчивы в еде и хотите, чтобы они попробовали разные блюда (например, рецепт жареных зеленых помидоров!), То эта детская книга — идеальное место!

Зарегистрированная книга Возрастной диапазон: 4-8 лет

Надеемся, это помогло в приготовлении жареных зеленых помидоров!

ИЩЕТЕ ВЕСЕЛЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к нашему РАСКРЫТИЮ.

Жареные зеленые помидоры | Cheetos

Хрустящие жареные зеленые помидоры во фритюрнице

Поделиться — это забота!

Жареные зеленые помидоры во фритюрнице — самый простой способ приготовить зеленые помидоры в этом сезоне. Получите хрустящую корочку, а внутри — нежный и сочный зеленый помидор.Лучший рецепт зеленых помидоров , который вы когда-либо пробовали.

Этот рецепт жареных зеленых помидоров был приготовлен прямо во фритюрнице. Простые пошаговые инструкции, которые приведут вас к идеальному гарниру, закуске или закуске для сервировки.

В этой фритюрнице зеленые помидоры можно запекать или жарить во фритюре. Я делюсь инструкциями для обоих в карточке рецептов ниже.

Похожий рецепт жареных зеленых помидоров с юга, с изюминкой, чтобы они немного отличались друг от друга.

Почему вам может понравиться этот рецепт…

• Простые ингредиенты
• Свиные шкуры для варианта с низким содержанием углеводов, но также можно использовать панировочные сухари
• Можно окунуть в ваш любимый соус
• Отлично использовать ваши летние зеленые помидоры

Я являюсь партнером Amazon, поэтому, если вы покупаете по моей ссылке, я могу получать комиссию с продаж.

Состав

• Измельченная свиная шкура (для кето) или кукурузная мука
• Универсальная мука (или миндальная мука для кето)
• Густые сливки для взбивания
• Яйцо
• Соль и перец
• Паприка

Как сделать

Полные указания и размеры для этого рецепта находятся в печатной карточке рецептов ниже .

Шаг 1: Начните с мытья и нарезки зеленых помидоров. Я стремлюсь обрезать их толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма.

Шаг 2: Теперь вы хотите приготовить разные тесто. Начните с мучной смеси, затем добавьте яйцо и сливки, а затем просыпьте свинину в последнюю очередь.

Шаг 3: Поместите во фритюрницу и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока помидоры не станут хрустящими и не станут хрустящими.

Хранилище

Если у вас остались помидоры, храните их в холодильнике 1-2 дня.Выпекайте в духовке или фритюрнице при разогреве, чтобы снова получить хрустящую корочку.

Помидоры станут немного мягче по текстуре после охлаждения.

Советы экспертов

• Не перекрывать | Самое главное — не перекрывать помидоры. Если вы это сделаете, вы обнаружите, что корочка не полностью рассыпается в том месте, где соприкасаются помидоры.
• Тесто | Убедитесь, что вы не сделали супертяжелое тесто для жареных зеленых помидоров.Стряхните излишки и переходите к следующему этапу нанесения покрытия на помидоры. Вы хотите, чтобы готовили ровно.
• Пергаментная бумага | Пусть ваш пергамент станет хорошим другом для этого рецепта! Это значительно упростит очистку. Я покупаю эту пергаментную бумагу для фритюрницы, так как в ней есть отверстия, через которые может проходить воздух. Кроме того, это значительно упрощает очистку.

Что подавать с жареными зелеными помидорами

Вот несколько вещей, в которые я люблю макать помидоры во фритюрнице.Или запеченные зеленые помидоры, если вы предпочитаете духовку.

• Ranch
• Пикантный соус
• Медовая горчица
• Сливочный хрен

Или, если у вас есть домашний соус, который вы любите готовить. Мы предпочитаем ранчо или сливочно-конский соус.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Вот советы, как приготовить жареные зеленые помидоры.

Это рецепт кето-жареных зеленых помидоров?

Чтобы сделать этот рецепт дружественным к кето, все, что вам нужно сделать, это использовать миндальную муку вместо обычной муки в рецепте.
Все остальные ингредиенты в этом рецепте жареных зеленых помидоров подходят для кето-диеты. Так что вы можете просто поменять местами муку и все готово. Подавать как закуска, закуска и т. Д.

Как согреть помидоры, пока готовишь остальные?

Если вы готовите помидоры партиями, вам может быть интересно, как согреть их.
Я раскладываю их на противне и бросаю в духовку при 200 градусах. Это согреет их, пока вы будете работать над остальными. Не складывайте их друг на друга, иначе они станут мокрыми.

Можно ли есть зеленые помидоры в сыром виде?

В то время как вы можете готовить с зелеными помидорами, добавляете ли вы тушеное мясо, жарите на воздухе, как этот рецепт, и многое другое. Не следует нарезать и есть зеленые помидоры в чистом виде, так как в них могут содержаться токсины, которые нельзя употреблять в сыром виде.

Как правильно собирать зеленые помидоры?

Собирая зеленые помидоры, вы хотите, чтобы они были красивыми и упругими, если вы их осторожно сжимаете.
Вы обнаружите, что сорта помидоров не имеют особого значения, когда дело доходит до зеленых помидоров, но твердость является ключевым фактором.Если помидор не такой твердый, вы обнаружите, что он не так хорош.

На что похожи жареные зеленые помидоры?

Зеленые помидоры для фритюрницы с кисловатым острым вкусом. С хрустящей корочкой это действительно вкусно. Они уникальные по вкусу, но такие популярные гарниры и закуски.

Хотите больше рецептов фритюрницы

Состав

• 2 средних зеленых помидора
• 1 чашка измельченных крошек из свиной шкуры (это около 3 унций)
• 1/2 стакана универсальной муки (или миндальной муки, если кето)
• 1 взбитое яйцо
• 1 столовая ложка жирных сливок для взбивания
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки сезонной соли
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Начните с предварительного нагрева фритюрницы до 350 градусов.Теперь вы хотите вымыть и высушить помидоры и нарезать их толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма.
2. Затем в емкость добавьте муку, соль, перец, перец и все приправьте, чтобы получилась мучная основа для жареных зеленых помидоров.
3. Теперь в другую миску добавьте взбитое яйцо и сливки и перемешайте.
4. Возьмите последнюю тарелку или миску и сделайте крошки из фарша из свиной корки, чтобы покрыть зеленые помидоры.
5. Теперь окуните помидоры с обеих сторон в земснаряд, а затем обмакните зеленый помидор в мытье для яиц, а затем свиные шкурки.
6. Поместите покрытые оболочкой помидоры на решетку фритюрницы и готовьте 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.
7. После приготовления выложите на тарелку и подавайте эти легко обжаренные зеленые помидоры с вашим любимым соусом для макания. Это легкая закуска или гарнир, приготовленная прямо в фритюрнице.

Банкноты

Запекать зеленые помидоры — Таким же образом взбейте помидоры, а затем выложите одним слоем на противень. Выпекать при 425 градусах 5 минут, перевернуть и готовить до хрустящей корочки.

Жарить во фритюре зеленые помидоры — То же самое, проделать то же самое, а затем обжарить на сковороде в горячем масле. Когда снаружи станет хрустящей корочкой, снимите и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

Не стесняйтесь делать столько помидоров, сколько хотите. Просто приготовьте томаты партиями. Убедитесь, что помидоры во фритюрнице не перекрывают друг друга, иначе они не станут хрустящими.

Обрызгайте помидоры маслом, чтобы покрытие получилось красивым и золотистым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность: 4 человека

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 146 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 58 мг Натрий: 379 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 9 г

Вы раньше готовили жареные на воздухе зеленые помидоры?

Рецепт пряных жареных зеленых помидоров

Этот рецепт был отличным, когда я его модифицировал.Это совсем не остро, но это было нормально. Мне пришлось добавить намного больше муки, чтобы получить достаточно густую консистенцию для прилипшего теста. Я жарил их при температуре 375 градусов во фритюрнице. Они были вкусными! Просто добавьте еще муки. Еще я люблю солить помидоры, пока они остывают.

Ням! Мне это очень понравилось. Однако я добавил в тесто 1/4 стакана кукурузной муки, это помогает тесту лучше прилипать к помидорам.

Я зажарил «пробный» ломтик помидора на вкус и рад, что сделал, потому что он был немного безвкусным на наш вкус, поэтому я добавил столовую ложку приправы каджун, и он был намного ароматнее.Хорошее изменение от панировки из муки / кукурузной муки.

Я ОБОЖАЮ этот рецепт и хотел бы делать его постоянно. По этому рецепту я выращиваю помидоры летом. Я рада, что тебе понравятся мои фото 🙂

Мой парень все лето умолял меня приготовить жареные зеленые помидоры, так что сегодня я наконец сломалась и выбрала этот рецепт. Они были прекрасны! Я использовал молотый кайенский перец в качестве заменителя и обваливал в панировочных сухарях панко после того, как погрузил в тесто. Сказочное буду делать снова и снова !!!! Я дал 4 звезды только потому, что добавил соль, которая, как мне кажется, необходима для такого рецепта.Люблю тесто вместо мучного, яичного, хлебного крошка …..

Спасибо за ваши комментарии к этому рецепту. Я не делал рецепт по-настоящему острым, на тот случай, если кому-то он не понравится. Поэтому просто добавьте измельченные хлопья красного перца по вкусу, чтобы они были более пряными. Я использовал Bud Light для пива. Тесто не должно быть очень густым, но у вас должно быть легкое тонкое покрытие, чтобы вы почувствовали вкус томата больше, чем муки. Еще раз спасибо за отзывы 🙂

Это ЛУЧШИЙ рецепт, который я когда-либо делал для жареных зеленых помидоров! Я перепробовала несколько рецептов, и этот потрясающий !! Я сделала все в точности так, как они назывались, и отнесла их своему мужу и его приятелям-рыбакам, и они стали огромным успехом.Огромное спасибо за то, что поделились!

Спасибо, Sinsgirl. Я попробовала их из-за твоей фотографии! Отличная работа, вы делаете действительно красивые фото! Также спасибо за понравившийся пост!

очень вкусно, моим соседям очень понравилось

Рецепт запеченных зеленых помидоров | Allrecipes

Всем, кто хочет рецепт «жареных» зеленых помидоров, который не будет перекрывать запах и привкус помидоров И не забивает ваши артерии, вот и все! Я использовал базовый рецепт и настроил его на свой вкус — без укропа, но я использовал перец, соль, чесночный порошок и луковый порошок в кукурузной муке, а затем встряхнул немного пармезана поверх каждого ломтика помидора после того, как положил их на тарелку. сковороду и быстро полейте их маслом канолы… Я думал, что они божественны!

Я использовал половину и половину смеси итальянских панировочных сухарей и кукурузной муки, добавил половину колпачка приправы Mrs Dash к покрытию и испек его на камне для выпечки, покрытом небольшим количеством оливкового масла, они оказались великолепными.

Я большой поклонник «жареных» зеленых помидоров, но хотел попробовать вариант с пониженным содержанием жира. Эти помидоры были очень мягкими. Был недоволен ароматом.

Хорошим вариантом этого рецепта является добавление сушеной приправы ранчо к кукурузной смеси — это добавляет немного больше аромата.Это хорошо!

Это прекрасная альтернатива жареным зеленым помидорам. Я точно выполнил рецепт, но через 45 минут кукурузная мука на нижней стороне все еще была сырой и «пыльной». Я перевернул их, сбрызнув дополнительным маслом, и положил под жаровню. Некоторые советы по сервировке: используйте их для бутерброда вместо спелых помидоров или сложите их шевром между ломтиками и посыпьте жареным айоли с красным перцем. Менее беспорядочно круто.

Я очень хотел попробовать это после того, как полакомился жареными зелеными помидорами, но хотел, чтобы они были менее жирными.В этом рецепте нет ничего, что сделало бы глазурь хрустящей при запекании. Из него получается теплый помидор с теплой кукурузной мукой.

Прочитав другие обзоры, я добавил немного больше специй (кайенский перец, много приправленных соленым перцем, чесноком и луковым порошком) в кукурузную муку. Я также очень тонко нарезал помидоры и обмакнул их в яйцо перед кукурузной мукой. Я опрыскал противень и верхнюю часть помидоров Пэм перед запеканием и перевернул их один раз во время приготовления. Они вышли очень ароматными и свежими.Я на самом деле зажарил некоторые из них, чтобы сравнить, и запеченные лучше! Они более хрустящие и менее жирные на вкус.

Этот рецепт был очень мягким. Я даже добавил больше трав / чесночного порошка в кукурузную муку. Надеюсь, это будет полезно.

Я всегда ищу нежирные альтернативы своим любимым. Я потерял более 25 фунтов, сделав это. Они были немного мягкими по сравнению с жареными в масле, но, пытаясь оставаться здоровыми, я научился смешивать и сочетать варианты с низким содержанием жира.Им нужно было немного больше специй, и все. Спасибо за полученный ответ …

Загруженные жареные зеленые помидоры | Южный жирный

Продолжая тему еды из фильмов, я решила приготовить один из моих любимых гарниров — жареные зеленые помидоры. Картофельное пюре, может быть, стейк или курица барбекю и хрустящие жареные помидоры. Идеальная деревенская еда! На этот раз я решил сделать его особенным, а не одиноким игроком на скамейке запасных, которого никто никогда не замечает. Мы поставим это блюдо в центр внимания, как картошку.Мы его загрузим!

Раньше я готовил жареные зеленые помидоры с острым соусом ремулад, и они были превосходными. Но я хотел чего-то более уникального.

Недавно приготовив сладкое и соленое томатное варенье, я знала, что это будет идеальный акцент, чтобы закончить эти помидоры. Между ними я решил положить немного сыра перца и бекона. Потому что это бекон.

Моя мама заставляла меня есть бутерброды с перцем и сыром все. файл. время. в детстве. Теперь я не могу насытиться ими. Может, из-за ностальгии… Наверное, просто по сыру. Самодельный было бы неплохо, но я пошел легким путем и просто взял немного.

Хрустящие помидоры со сливочным сыром и соленым беконом изумительно хорошо сочетаются со сладким томатным джемом! В конце концов, все знают, что секрет в соусе, верно? Они действительно все уравновешивают друг друга.Я, наверное, никогда больше не сделаю старый старый жареный зеленый помидор.

Единственное, что я, вероятно, хотел бы изменить в следующий раз, — это установка фритюрницы на моей кухне. Я над этим поработаю.

Жареные зеленые помидоры с начинкой

Жареные зеленые помидоры с начинкой — с начинкой из сырного перца, бекона и сладкого томатного джема. От SouthernFATTY.com

Ингредиенты

• 3-4 зеленых помидора, твердые
• 1 стакан муки
• ½ стакана кукурузной муки
• ½ стакана панко / панировочных сухарей
• 2 яйца
• ½ стакана молока (я предпочитаю пахту)
• 1 столовая ложка приправы для каджуна (необязательно, но рекомендуется)
• 1 и ½ чайных ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• ½ — 1 чашка сырного перца
• 4-5 ломтиков бекона, хрустящего и измельченного
• ¼ чашки сладкого томатного джема (щелкните, чтобы увидеть рецепт!)

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Помидоры нарезать толстыми ломтиками.
3. В одной миске смешайте яйца и молоко.
4. В другую миску насыпьте муку и приправу каджун.
5. В третьей миске смешайте кукурузную муку, панко / панировочные сухари, соль и перец.
6. Перемешайте ломтики помидоров в муке до полного покрытия.
7. Обмакните присыпанные мукой помидоры в мытье для яиц, а затем полейте смесью кукурузной муки.
8. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Не переполняйте сковороду, так как это снизит температуру масла и предотвратит появление хрустящей корочки на помидорах.
9. Положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли и слегка остыли.
10. Когда остынет, посыпьте перцем сыром, беконом и сладким томатным джемом.
11. Подавать теплым.