Заморозить на зиму помидоры: Как заморозить помидоры — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как заморозить на зиму свежие помидоры – все способы заморозки помидор » Сусеки

AnyutaN — Сен 1st, 2016

Категории: Замораживание

Помидоры пользуются спросом круглый год. Нет сомнений, что в летний период они намного вкуснее и ароматнее, чем те, которые выращиваются в теплицах и продаются зимой. Ну и цена на томаты летом в разы ниже. Чтобы в зимний период можно было наслаждаться настоящим летним вкусом помидоров, их можно заморозить.

Ингредиенты: помидоры
Время для закладки: Лето, Осень

Подготовка помидоров к замораживанию

Для того, чтобы приступить к замораживанию, томаты необходимо вымыть в прохладной воде и насухо обтереть бумажным полотенцем. Замораживание влажных помидор приведет к их склеиванию между собой и деформированию, что нежелательно.

Способы заморозки свежих помидор

Заморозка свежих помидор целиком

Это самый простой способ заморозки. Главное здесь – правильно определиться с выбором плодов. Для такого способа заморозки понадобятся только плотные, спелые помидоры с толстой шкуркой. Сорта «Сливки» и «Черри» — идеальный вариант.

Выкладываем подготовленные томаты в пакеты для замораживания, максимально удаляем воздух и отправляем в морозильную камеру. Тщательно высушенные плоды – залог успеха!

Цельные помидоры также можно заморозить и без кожуры. Для этого возле плодоножки делают крестовидный неглубокий надрез и опускают томат в кипяток на 30 секунд. После такой манипуляции, кожица снимается одним движением. Очищенные от кожуры плоды выкладывают на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, сверху укрывают целлофаном, и отправляют на сутки в морозилку для предварительной заморозки. Через 24 часа томаты подмерзнут, и их можно будет переложить в пакеты. А пакеты, в свою очередь, отправить в морозильник.

Замороженные таким способом помидоры используют для приготовления супов, салатов, вторых блюд, а также для фарширования.

Помидоры кружочками замороженные на зиму

Здесь предпочтение необходимо также отдать мясистым плодам с плотной кожурой. Подготовленные помидоры нарезают кружочками толщиной от 8 до 10 миллиметров. Слишком тонко нарезанные помидоры, при разморозке разъедутся. Далее, томаты выкладываются слоями в лоток для замораживания. Каждый слой перекладывается пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Если у вас в морозилке нет специального лотка для замораживания мелких продуктов, то вполне подойдет разделочная доска или плоская тарелка. Примерно, через 6 часов помидоры схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет для замораживания.

Помидоры, замороженные кружочками, – идеальный вариант для приготовления пиццы, горячего салата или бутербродов.

Заморозка помидор кусочками

Этот способ тоже не вызовет особого труда. Плотные томаты разрезают на кусочки или кубики. При необходимости, предварительно можно снять кожуру. Заморозку производят сразу в порционные пакеты. Здесь рассыпчатость замороженных продуктов не обязательна, так как овощи будут добавляться в готовое блюдо без предварительного размораживания.

Такая заморозка пригодится вам для приготовления супов, гуляшей, соусов и подливов.

Помидоры в виде томатного пюре, замороженные в формах

Для этой заготовки вполне подойдут чуть перезревшие и сочные помидоры. Можно также использовать некондиционные плоды с, предварительно срезанными, повреждениями. Для приготовления пюре, томаты пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Готовое пюре раскладывают в формочки и замораживают. В качестве форм для замораживания могут быть использованы силиконовые формы для кексов или просто формы для льда. Главное правило – не наливать пюре до самого края формы, так как при замерзании жидкость расширяется, и пюре может вытечь.

После того как томатный сок замерз, а на это уйдет порядка 8 — 10 часов, ледяные томатные кубики извлекают из форм, и перекладывают в фасовочные пакеты. Наполненные пакеты убирают на хранение в морозильный шкаф.

Замороженное томатное пюре применяют для приготовления разнообразных соусов.

См. видео: Как заморозить помидоры – три способа

Заморозка фаршированных помидор

Для того, чтобы заморозить фаршированные помидоры, необходимо выбрать самые плотные плоды. У томатов ножом снимают «шапочку» со стороны плодоножки, и вынимают всю мякоть. Фаршировать помидоры можно любой начинкой: мясом, грибами, огурцами, тыквой и др. Готовые фаршированные помидоры сначала замораживают на разделочной доске, а после полной заморозки раскладывают по порционным пакетам и убирают в морозилку.

На этом видео Lidiya Zavyalov подробно расскажет как готовить фаршированные помидоры:

Как размораживать помидоры

Размораживать следует только цельные помидоры. Для этого их нужно подержать при комнатной температуре минут 20, а затем нарезать нужным для вас способом, и отправить в блюдо.

Помидоры, замороженные кружочками, кусочками, в форме томатных брикетов, а также фаршированные помидоры, предварительного размораживания не требуют.

На этом видео Элеонора Аметова расскажет о заморозке помидор на зиму:

Lubov Kriuk расскажет о двух способах заморозки помидор:

Выбирайте свой способ заморозки свежих помидор!

Как заморозить пюре из помидор на зиму

в виде пюре, кубиками, кружочками, целиком — подробное описание каждого способа

Получить томатные ледышки требуется для всяких нужд. Как их сделать можно узнать из нижеприведенной информации.

Когда сезон овощей подходит к концу, каждая хозяйка начинает думать о заготовках на зиму. Конечно же, можно приготовить на зиму консервированные овощи, однако, ничуть не хуже делать заготовки из замороженных овощей.

Одними из самых любимых овощей многих людей является помидоры. Замороженные летом и осенью томаты отлично подойдут для использования их в еду в зимнее время. Ведь их можно добавить в салаты, яичницу, супы, борщи или же можно просто употреблять их в еду.

Правила замораживания помидоров на зиму

Казалось бы, в процессе замораживания данных овощей нет ничего сложного, однако, есть некоторые секреты и правила, которые помогут вам сделать это правильно и в результате получить зимой свежие и вкусные томаты.

Для замораживания вы можете использовать совершенно разные сорта томатов, однако, плоды, выбранные вами для таких заготовок должны быть упругими и спелыми. Переспевшие плоды при размораживании потекут и расползутся. Не спелые овощи после размораживания на вкус будут горьковатыми, поэтому для замораживания подойдут спелые, но упругие помидоры любого сорта и размера.
Замораживать можно только вымытые и хорошо обсушенные овощи, поэтому после того, как помидоры будут вымыты, обязательно обсушите их с помощью бумажного полотенца или сухих салфеток.

Разнообразие

Перед замораживанием помидоры допустимо сдабривать специями и пряностями, однако, категорически нельзя солить овощи, иначе они пустят сок.
Замораживать помидоры на зиму можно целыми овощами, кусочками, в виде пюре, с другими овощами и т. д.
Для данного процесса необходима специальная тара. Можно использовать герметичные, вакуумные пакеты, пластиковые емкости, формы для замораживания льда.
Желательно подписывать тару, пакеты, клеить на них стикеры с датой заморозки.

Заморозка помидоров: варианты

Как уже было сказано ранее, сделать это можно разными способами. Каждый из них по своему удобен, например, томатное пюре, удобно добавлять в зажарку для борща, супов, томаты, замороженные кружочками, удобно жарить с яйцами и т. д.

Помидоры, замороженные в виде пюре

Для замораживания помидоров в таком виде вы можете использовать надбитые, поврежденные и переспевшие плоды, поскольку их все равно предстоит измельчить до состояния пюре.
Вымойте овощи, обсушите их с помощью бумажного полотенца.
Если хотите получить пюре без шкурок очистите томаты. Для этого на каждом овоще сделайте крестообразный надрез по шкурке и опустите на несколько секунд в кипяток, снимите шкурку.
Далее измельчите томаты до нужного состояния с помощью блендера, мясорубки, терки. Блендер поможет сделать наиболее жидкое пюре и наиболее однородную массу, в то время как терка сделает пюре с кусочками томатов и соком.

Измельченно

Теперь разложите, разлейте пюре по формочкам для отправки в морозилку.

Кружочками

Выберите плотные не переспевшие овощи, вымойте их и обсушите.

Далее нарежьте помидоры кружочками.
На доске выложите слой томатов и разделите их пленкой.
Поверх нее выложите еще 1 слой кружочков. Повторите процедуру еще 1 раз.

Вариант

Теперь поставьте доску морозиться на несколько часиков.
После этого пленку с томатов снимите, отправьте заморозку в общий пакет.
Так вы исключите слипание овощей между собой.

Помидоры, замороженные целиком

Заморозить томаты целиком очень просто. Для этого отдайте предпочтение мелким сортам, например помидорам черри. Вымойте овощи, обсушите.
После этого обмотайте разделочную доску пищевой пленкой.
Выложите в один слой томаты на доску таким образом, чтобы друг друга они не касались.

Целенькие

Поместите овощи на доске в морозильную камеру на 24 час., а после, сняв их с доски, переложите в герметичный пакет и верните в морозилку.

Если вы захотите заморозить целые томаты без шкурки, предварительно надрежьте каждый овощ по шкурке и опустите в кипяток, снимите шкурку, обсушите овощи и далее делайте все по вышеописанной инструкции.

Помидоры, замороженные кубиками

Томаты, замороженные кубиками удобно использовать для приготовления салатов, овощных заправок и т. д.
Выберите спелые и плотные овощи, вымойте их и обсушите.
После этого измельчите помидоры кубиками нужного размера.
Сразу же разделите измельченные овощи на порции.

Кубики

Поместите порции в отдельные герметичные пакеты для дальнейшего хранения в морозилке.

Помидоры, замороженные без сердцевины

Такие томаты можно замораживать для того, чтобы в зимнее время фаршировать их
Выберите небольшие плотные и спелые томаты, вымойте и обсушите их
Разрежьте каждый овощ на 2 части
Ложкой удалите сердцевину из каждой половинки помидора
Застелите разделочную доску пищевой пленкой
Поместите на пленку в один слой половинки помидоров
Отправьте доску в морозилку на 5-10 час.
После соберите половинки овощей с доски и, поместив в пакет, верните в морозильную камеру

Замороженные помидоры на зиму это не только очень вкусно, но и удобно, ведь в любое время года вы по необходимости сможете разморозить свои запасы и вспомнить вкус лета.

По желанию замораживать помидоры на зиму можно с различными пряностями, зеленью, чесноком и другими овощами, а также начинив их грибной или мясной начинкой. В последних случаях у вас получатся не просто замороженные помидоры, а готовые полуфабрикаты.

Видео: Морозим томаты различными способами

Оцените статью

heaclub.ru

Пюре из помидоров: как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Добрый день, друзья, Твоя Iзюминка предлагает пополнить зимние запасы и заготовить на зиму помидоры — заморозить в морозилке в виде пюре.

Летом и осенью прилавки магазинов ломятся от помидоров. В это время года без них не обходится практически ни одно блюдо. Зимой, конечно, помидоры имеются в продаже, но сравнить их с летними плодами, выращенными под солнцем нельзя. Поэтому томаты заготавливают на зиму самыми разными способами: делают соленья, маринады, зимние салаты, томатную пасту…

Как приготовить томатную пасту на зиму

Это все вкусно, но витаминов в таких запасах не так много, как в свежих томатах. Чтобы сохранить все витамины, настоящий вкус и аромат помидоров, их лучше заготавливать посредством глубокой заморозки. Делать это можно разными способами: целыми плодами, порезанными кольцами, в виде сока и пюре. Из данного рецепта вы узнаете, как правильно заморозить помидоры на зиму свежими в морозилке, переработав их в пюре, чтобы в заготовке сохранить все ценное и полезное, что есть в этом овоще.

Полученные томатные брикеты можно заготовить сколько позволяет место в морозильнике, и можно наморозить помидоры до следующего сезона. Овощные брикетики получаются небольшого порционного размера, что делает удобными их для хранения и использования в кулинарных рецептах и блюдах.

Зимой необходимое количество замороженных кубиков помидорного пюре достаточно добавить в соте, суп, борщ… и через несколько минут получится вкусное, натуральное и полезное блюдо. Но можно пюре и разморозить, к примеру, для приготовления соуса. Тогда брикеты размораживают при комнатной температуре или в холодильнике.

Для замораживания томатного пюре в морозильной камере подойдут все спелые сорта помидоров. Главное, чтобы они были без червоточин, повреждений и признаков болезни. Недоспелые помидоры заморозке не подлежат, поскольку они могут немного горчить, да и витаминов в них немного.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке в домашних условиях

Ингредиенты:

Для рецепта нам понадобится всего один ингредиент — это свежие помидоры в любом количестве.

1. С помидоров удалим плодоножки, плоды помоем под проточной водой, высушим бумажной салфеткой или разложим на полотенце, чтобы они просохли.

По желанию можете очистить томаты от кожицы, но я этого не делала, так и с ней помидоры пюрируются хорошо.

Если вы все хотите заготовить пюре из помидоров на зиму без кожицы, тогда надрежьте ее крест-накрест, залейте помидоры кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте горячую воду, залейте томаты холодной водой и обезшкурьте овощи.

2. Для удобства приготовления разрежем плоды на 2-4 части. Также из томатных долек вырежем белый стержень, если он присутствует.

3. Сложим томаты в кухонный комбайн, установив в чашу насадку «режущий нож».

4. Измельчим помидоры до однородной консистенции пюре. Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой, блендером или мелкой теркой.

5. Чтобы сформировать брикеты, возьмем специальные формочки. Это могут быть небольшие силиконовые емкости для кексов, конфет или льда. Из такой тары удобно извлекать готовые замороженные кубики.

Мой совет. Выбирая формы для заморозки, помните, что замороженное томатное пюре повторно замораживать нельзя. Поэтому выбирайте емкости объемом для использования заготовки на один раз.

В выбранные формы разольем томатное пюре, заполняя емкости не до краев, поскольку жидкость во время замораживания расширяется.

6. Отправим заготовку в морозильную камеру, включив режим «шоковой заморозки» или «суперзаморозку».

Быстрая заморозка поможет быстро охладить продукт и сохранит всю его пользу. Оставим брикеты до полной заморозки пюре, примерно на 4 часа.

7. Затем замороженное пюре из помидоров извлеките из форм, сложите в специальные полиэтиленовые пакеты с замочками или в плотно закрывающийся пластиковый контейнер.

Храните заготовку в морозильной камере при температуре не выше -15 градусов 8-10 месяцев. При более высокой температуре заготовка хранится без потери качества и витаминов 3-4 месяца.

PS: подобным образом можно изготовить разные варианты ассорти овощных заготовок, добавляя к томатному пюре различные компоненты: перекрученный сладкий перец, измельченную зелень и т. д.

Желаю всем хороших домашних заготовок, которые облегчат всем хозяйкам приготовление еды на кухне и помогут пополнять организм витаминами в течение всего года вплоть но нового урожая!

Видео: три способа заморозки помидоров на зиму

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка вКонтакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта.
С уважением, Любовь Федорова.

Смотрите еще вкусные рецепты:

Маринованные помидоры в растительном масле
Маринованные баклажаны с чесноком: быстрый рецепт приготовления

tvoyaizuminka.ru

целиком, кусочками, пюре и паста

Про то, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке я раньше и не думала. Однако, огромные урожаи дачных томатов вынудили меня провести ряд экспериментов и в этой области. Теперь у меня есть несколько очень удачных способов, как заморозить помидоры на зиму свежими — заготавливаю и целиком, и кусочками, морожу даже томатную пасту.

3 способа, как заморозить помидоры на зиму свежими

Рассмотрим более подробнее как морозить помидоры, чтобы они не потеряли свой вкус и аромат. Каждый выберет из предложенных способов, тот который больше придется по вкусу.

Применяя для приготовления блюд зимой замороженные помидоры, создается иллюзия использования свежих летних томатов.

Свежие замороженные помидоры: целиком и кусочками

Целые томаты

Целые мелкие помидоры правильно заморозить в морозилке выложив их россыпью на поддоне. Замерзшие плоды перекладываются в плотный пакет для заморозки, на котором есть зиплок (замок). Использую в основном для приготовления овощного бульона или рагу.

Свежее пюре из помидоров

Сырое томатное пюре, это один из самых простейших вариантов, как заморозить помидоры свежими на зиму в морозилке. Готовим пюре из помидоров — овощи измельчаются крупно (блендером) или мелко (мясорубкой). Пюре разливается по лоткам и замораживается. Морожу как маленькие контейнеры, объемом по 250-300 мл, так и большие — 500-700 мл. Одна порция — одно приготовление блюда.

Как правильно заморозить помидоры кусочками

Выбирать стоит только мясистые плоды, с небольшим количеством сока — идеально подойдут сливки.
Томаты моем, надрезаем крест на крест, складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Даем им постоять минут 10 и перекладываем в холодную воду. После проделанных манипуляций шкурка будет сниматься очень легко, воспользуемся этим и очистим томаты от кожицы.
Далее плоды нарезаем толщиной около 7 мм и оставляем минут на 20, чтобы стек лишний сок.
Пред тем, как заморозить помидоры в морозилке, подготовьте доски или поддоны подходящие по размеру.
Раскладываем ломтики на поддоне в один слой.
После заморозки помидоров, кусочки складываются в пакеты или контейнеры, в которых будут храниться.

Совет: перед тем, как заморозить помидоры кусочками, застелите поддон пленкой или силиконовым ковриком — это облегчит снятие замороженных помидоров. В самый первый раз я отковыривала их ножом — примерзли.

Интересный вариант, как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Совсем недавно пришла к тому, что было бы неплохо заморозить помидоры на зиму в виде томатной пасты. Некоторые удивятся — зачем ее морозить? Затем! Никогда покупной продукт не даст вам такого вкуса и аромата, как паста из летних помидор.

Почему не закручиваю в банки? Если делать консервы, то надо добавлять соль, сахар и прочие консерванты…Опять же, а если взорвется? Все труды насмарку. А по моему рецепту все аля-натюрель и вкуууусно.

Перед тем, как заморозить на зиму помидоры в виде томатной пасты их нужно термически обработать. Уваренное пюре занимает в морозилке меньше места, чем сырое, и всегда готово к употреблению.

Готовим томатную пасту для замораживания:

Плоды вымыть, надрезать кожицу крест накрест. Залить помидоры кипятком, выдержать 10 минут. Затем слить горячую воду и залить холодной. Описанные манипуляции позволят легко обезшкурить томаты, что облегчит нам дальнейшее приготовление томатной пасты.
Нарезаем помидоры произвольными кусками и провариваем в кастрюле с толстым дном около получаса.
Протираем разваренные томаты через сито, чтобы удалить семена.
На этом этапе уже можно морозить полуфабрикат из помидоров. Я же предпочитаю уварить его в 3-4 раза, тогда, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке не потребуется много места.

Еще несколько советов

Чтобы томатное пюре быстрее упарилось, упаривайте его в самой широкой кастрюле с толстым дном. Посуда с тонким дном не подойдет, будет подгорать. Крышкой не закрывать.
Не забывайте помешивать, иначе паста начнет подгорать. Чаще всего это случается в самом конце варки.
Чтобы томатная паста не разбрызгивалось. Используйте сетчатую крышку (как для жарки рыбы).

Готовая паста разливается по контейнерам и замораживается. Практика показала, что замораживать помидоры на зиму следует порционно, на один раз. Зачастую, для меня даже контейнер в 250 мл великоват, а вот половина от него — то, что нужно.

Использую пластиковые лоточки в качестве форм — заполняю половину объема пастой и морожу. Затем томатные пластины извлекаю из формочек, каждую заворачиваю в отдельный мешочек для завтрака (те которые совсем маленькие). Храню в морозилке стопкой, если нужно много пасты, лучше разморозить 2-3 порции, чем отколупывать кусочек от одной большой глыбы (опыт был).

Что приготовить из замороженных помидоров

Не проблема забить морозилку помидорами, трудности начинаются позже, когда дело доходит до готовки. Поделюсь своими вариантами, что можно приготовить из замороженных помидоров — рецепты всех упомянутых блюд можно найти по ссылкам.

Если вы знаете, что еще можно приготовить из замороженных помидоров, смело делитесь идеями в комментариях.

Худейте вкусно с fordiets.ru

fordiets.ru

3 лучших рецепта приготовления в домашних условиях

Ничего нет вкуснее, полезнее, чем заготовки, сделанные своими руками. Приготовив несколько баночек томатного пюре, можно на всю зиму обеспечить семью вкусным полезным продуктом, выгодно отличающимся от своих промышленных аналогов. Такая заготовка пригодится любой хозяйке для приготовления супа, соусов, мясных блюд, а также других кулинарных изысков.

Особенности приготовления пюре из помидор на зиму

Для того чтобы заготовка на зиму получилась вкусной, сохранила максимум витаминов, необходимо знать некоторые тонкости:

Сделать томатную пасту можно двумя способами: заморозкой и консервированием. Первый способ – замораживание измельченной мякоти томатов. Второй – приготовление пюре в виде консервов.
Для консервирования очень важно использовать стерилизованную тару. Для закатки банок используют хорошо прокипяченные металлические крышки, обеспечивающие полную герметичность.
Заготовку можно сделать с сахаром, солью, или же без них. От этого будет зависеть способ хранения пюре из помидор.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Главным ингредиентом заготовки являются, конечно же, помидоры. Выбирать следует мясистые, а не водянистые овощи, иначе пюре может получиться жидким.

Важно, чтобы томаты были спелыми, а лучше даже перезревшими, но, ни в коем случае, не испорченными.

В зависимости от рецепта могут понадобиться другие продукты: соль, сахар, пряности (по вкусу).

Подготовка сырья

Отобранные томаты тщательно моют, сушат. Для того чтобы пюре было гладким, приятным на вид и вкус, перед приготовлением помидоры очищаются от шкурок. Делается это так: томаты аккуратно надрезают в месте крепления плодоножки крест-накрест, кладут в кипящую воду на 2 минуты. После этого вынимают шумовкой и легко снимают кожицу.

Затем плоды измельчают, мелко нарезая или протирая через сито. Последний способ позволяет избавиться от семян, а также от оставшейся кожицы.

Термообработка

Для термообработки томатов алюминиевая посуда не используется. Подойдет кастрюля из стекла, нержавейки или эмалированная.

Подготовленные помидоры складывают в кастрюлю и ставят на огонь. После закипания варят без крышки около 20 минут. От времени кипения будет зависеть густота томатного пюре. Готовую пасту откидывают на сито и дают постоять.

Как приготовить томатное пюре в домашних условиях?

Приготовить томатное пюре дома совершенно несложно. Вот несколько рецептов этой полезной заготовки.

Классически рецепт

Классический рецепт приготовления пюре из томатов следующий (для получения 3 л нужно 4 кг помидор):

Подготовить овощи.
Разрезать их на крупные дольки.
Мякоть измельчить с помощью мясорубки или блендера. Для получения еще более нежной консистенции, протереть полученную массу через сито.
Подготовить банки и крышки.
Поместить измельченные томаты в кастрюлю, всыпать соль (на 4 кг томатов – 40 гр соли). Если пюре готовится без соли, добавлять ее не нужно.
Провести термообработку.
Готовую массу разлить по банкам, закатать их.
Банки перевернуть, накрыть одеялом, оставить на сутки.

При желании можно добавить сахар. В этом случае на 4 кг помидор необходимо взять по 30 г сахара и соли, и добавить их в протертую массу до того, как она будет поставлена на огонь.

Для придания более выразительного вкуса, кладут петрушку, базилик или другую сушеную зелень.

Приправы добавляются после закипания протертой томатной массы.

Вариант без стерилизации

Есть и другой способ приготовления пасты, не требующий стерилизации тары: приготовленное томатное пюре раскладывается по небольшим формочкам и замораживается. Замершие кусочки раскладываются по полиэтиленовым мешочкам и хранятся в морозильном отделении.

При отсутствии формочек можно заморозить готовую пасту в пакетах, распределив ее в виде плоской лепешки. При использовании ее будет легко отламывать.

Можно приготовить такую пасту из помидор без использования кастрюли, а просто запекая томаты в духовке. Помидоры разрезаются на несколько частей, выкладываются на противень мякотью вверх и пекутся в духовом шкафу 1-1,5 часа при температуре 180 С. Если решено использовать соль или специи – они добавляются сверху.

Полученные вяленые томаты остужаются, а затем измельчаются на блендере и протираются через сито. Получившаяся паста раскладывается по формочкам или пакетам.

С перцем

Для получения 5 литров томатного пюре с перцем понадобятся:

4,2 кг помидор;
4 кг свежего болгарского перца;
по 20 гр душистого и черного перцев, можно добавить лавровый лист.

Приготовление:

Перец моют, помещают на полминуты в прокаленное масло, а затем окатывают холодной водой. Снимают кожицу, удаляют семена и плодоножки. Кожицу можно не снимать, тогда плоды нужно опустить в кипящую воду на 3 мин.
Готовят томатное пюре.
На дно подготовленных банок кладут специи, наливают немного пюре, а затем складывают нарезанный перец. Все это снова заливают горячим томатным пюре.
Берут кастрюлю с горячей водой, куда ставят банки и стерилизуют 40-50 минут.
Банки закатывают, переворачивают и охлаждают.

Как хранить заготовки?

Если сахар и соль не добавляются, хранить заготовку можно только в прохладном месте.

Пюре, приготовленное с солью, легко хранится даже при комнатной температуре. Для хранения вскрытых банок, вне зависимости от способа приготовления, должен использоваться холодильник.

Если вскрытую тару закрыть вакуумной крышкой и откачать с помощью специального насоса воздух, можно хранить пасту без холодильника – в темном прохладном месте.

dachamechty.ru

Как заморозить помидоры на зиму свежими

Существует масса различных вариантов заготовки спелых томатов на зиму. Их можно мариновать, солить, делать на их основе различные соусы, пюре и салаты. Одним из вариантов сохранить томаты – это заморозка. Существует несколько способов их заготовки. Вы можете нарезать помидоры тонкими кружочками, а также заморозить целыми плодами. Но мы решили показать вам, как заморозить помидоры на зиму свежими в виде пюре. Такой вариант можно использовать для изготовления борща, соте, запеканок, соусов и даже напитков.
Для того, чтобы томатная масса получилась однородной, рекомендуется очистить яркие плоды от кожицы. Для данного рецепта подойдут помидоры любого сорта или цвета. Также вы можете использовать и переспевшие плоды. Так вы сможете сохранить максимальное количество помидоров. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться ароматным томатным пюре на протяжении всех зимних месяцев.
Для заморозки пюре из помидоров рекомендуется использовать силиконовые формочки для кексов. Хранить такие брикеты желательно в специальных полиэтиленовых пакетах с застежкой.
Нам понадобятся:
— силиконовые формочки;
— нож;
— полотенце;
— блендер или мясорубка;
— нож.

Ингредиенты:
— помидоры.

1. Выкладываем спелые томаты в глубокую миску и заливаем их кипящей водой, ждем 3-5 минут.

2. Очищаем яркие плоды от тонкой кожицы, предварительно сделав на них крестообразный надрез.

3. Нарезаем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера.

4. Измельчаем томаты до состояния пюре.

5. Готовую алую массу выкладываем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку. Через 3-4 часа замороженные помидоры перекладываем в пакеты и тщательно закрываем, стараясь выпустить из них весь воздух. Используем пюре из помидоров по назначению.
Так же рекомендуем вам посмотреть варианты заморозки кабачков.

konservashka.ru

Замороженные помидоры на зиму: рецепт

Замороженные помидоры отлично хранятся в морозильной камере несколько месяцев. Сегодня мы предложим вам несколько вариантов заготовки полезных и вкусных плодов.

Как заморозить помидоры на зиму

Для заготовки лучше брать небольшие плоды с толстой кожицей или томаты черри. Если вы планируете готовить зимой фаршированные помидоры, то сначала удалите у плодов сердцевину.

Рецепт:

Положите помидоры на поддон и отправьте их в морозильную камеру.
Когда плоды замерзнут, переложите их в пластиковые контейнеры.

Такие томаты можно натирать на крупной терке и подавать к столу вместо томатной пасты.

Рецепт замороженных помидор

Замороженные томаты можно использовать для приготовления салатов, пиццы, соусов, первых и вторых блюд.

Рецепт:

Нарежьте плоды кружочками, разложите их на поддоны в один слой. Если в вашем распоряжении оказались битые томаты, то нарежьте их кубиками или соломкой.
Заморозьте заготовки в морозильной камере, затем переложите их в полиэтиленовые пакеты.

Верните заготовки в морозилку и храните их там до наступления холодов.

Замороженный томатный сок с мякотью

Заготовка на зиму готовится очень просто. Для нее можно взять битые плоды.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
соль – по вкусу.

Рецепт:

Снимите с томатов кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
Смешайте пюре с солью, перелейте его в пакеты и заморозьте.

Перед употреблением продукт нужно полностью разморозить.

Замороженное пюре из помидоров и овощей

Идея замораживать переработанные томаты пригодится экономным хозяйкам. Тонкие брикеты занимают морозильнике меньше места, заготовками удобно пользоваться. Если вы хотите придать томатному пюре особый вкус, добавьте в него другие овощи.

Ингредиенты:

помидоры – 200 г;
сладкий перец – 1 шт.;
петрушка или укроп – 20 г.

Рецепт:

Нарежьте овощи крупными кусочками, зелень порубите.
Положите подготовленные продукты в чашу блендера и измельчите их. При желании пюре можно смешать с солью и любимыми специями.
Разложите полученное пюре в силиконовые формы для кексов или в форму для заморозки льда.
Положите заготовки в морозильник на 2 ч. Извлеките брикеты, переложите их в полиэтиленовый пакет и отправьте на хранение.

При необходимости добавляйте замороженное пюре в супы, подливки, к мясу или рыбе.

Замороженные помидоры сохраняют полезные вещества и микроэлементы. Кроме того, они не теряют вкусовых качеств и придают блюдам приятный аромат.

www.wday.ru

Заморозка помидоров на зиму: два проверенных рецепта

Заморозка помидоров на зиму — это простой и быстрый способ заготовки для помятых, побитых и других неформатных помидоров.

Зимние помидоры, продающиеся в магазинах совсем невкусные, без запаха, да и без витаминов тоже. Чем покупать зимой эти невкусные и не ароматные помидоры втридорога, заготовьте замороженные помидоры, это не займет много времени.

Зато зимой всегда у вас будут вкусные и ароматные блюда.

Заморозка помидоров в виде пюре, пошаговые фото

Удобно замораживать прокрученные помидоры порционно, в силиконовых формочках для кексиков. В стандартную формочку входит примерно две столовые ложки перекрученного пюре, или один средний помидор.

	Помидоры хорошо вымыть, вытереть, отрезать, если есть, испорченные бока. Разрезать помидоры пополам, удалить жесткое место прикрепления к плодоножке. Если помидоры большие, порезать их на несколько частей.
	Перекрутить все помидоры на мясорубке, или измельчить в блендере.
	Перекрученные помидоры разложить по формочкам и отправить в морозилку для заморозки.
	Как только помидорное пюре замерзнет, освободить его от формочек, компактно сложить получившиеся порции в плотный пакет и завязать.

Пакет с замороженными помидорами положить в другой пакет, который герметично запаковать, или же можно обмотать его пищевой пленкой.

Прокрученные помидоры можно использовать при приготовлении любого блюда.

Заморозка помидоров дольками, ломтиками или целиком, пошаговые фото

Помидоры помыть и вытереть насухо, лишняя влага испортит заготовку.

Если вы категорически против помидорных шкурок, то их можно снять, залив помидоры кипятком на 3 минуты, после этого шкурка легко снимется. Но если шкурка вам не мешает, можно морозить помидоры и с ней.

Подготовленные помидоры разрезать пополам, удалить жесткую часть в месте прикрепления к плодоножке.

	Порезать помидоры дольками на 4-8 частей, количество долек зависит от размера помидора. Нарезайте помидоры крупными дольками, так как тонкие дольки после размораживания сильно раскиснут и потеряют форму.
	Можно порезать помидоры ломтиками, такая форма удобна как заготовка для пиццы.
	Целиком замораживают небольшие помидоры или помидоры черри.
	Нарезанные или целые помидоры разложить в один слой на поддоне и в таком виде заморозить. Когда помидоры полностью замерзнут, сложить их в плотный пакет и хорошо его запаковать.

Помидорные дольки хорошо использовать при приготовлении супов, соусов, овощных рагу и других блюд, добавляя их в самом конце приготовления.

Помидорные ломтики и помидоры черри удобно использовать для пиццы, только предварительно надо их разморозить, чтобы ушла излишняя влага, а то пицца получится мокрой.

Читайте также другие рецепты заморозки на зиму:

Два способа заморозки грибов

Как вкусно заморозить клубнику

Загрузка…

www.receptiru.ru

Заморозка помидоров на зиму в домашних условиях: способы и рецепты

Свежезамороженные помидоры сохраняют до 90 % содержащихся в них витаминов и полезных веществ. После разморозки томаты не теряют своих вкусовых качеств, изменяется только внешний вид – вода, которая кристаллизуется при минусовых температурах, при плюсовых показателях разрушает структуру мякоти помидора.

Активный период заготовки приходится на конец лета, когда в томатах содержится наименьшее количество нитратов.

Преимущества и недостатки заморозки томатов

В отличие от маринованных и соленых помидоров, замороженные сохраняют свой естественный вкус и аромат. Не подвергающиеся термообработке плоды содержат весь набор витаминов и микроэлементов. Такие овощи способны храниться длительное время при условии, что они не будут размораживаться. А использовать их можно по-разному:

для детского питания;
приготовления зажарки;
в качестве ингредиента для подливы или соуса;
для салатов.

Замороженные помидоры не содержат консервантов и сохраняют все полезные свойства. Единственный недостаток такого способа заготовки овощей – после размораживания продукт теряет форму. Вода, содержащаяся в клетках плодов, под воздействием низкой температуры кристаллизуется, разрушая структуру мякоти.

Распространенные способы заморозки помидоров

Для хранения в морозильной камере годятся только упругие помидоры с толстой кожицей. Лучше выбирать овощи небольшого размера. Предпочтение стоит отдавать томатам мясистых сортов. Непригодны для заморозки плоды:

с признаками гнили;
с плесенью;
мятые;
слишком мягкие, перезревшие.

Существуют разные способы замораживания томатов на зиму. Самый простой – отправить на хранение целиком, а при необходимости достать парочку и разморозить. Другие хозяйки замораживают томаты, порезанные ломтиками или дольками. В таком виде продукт добавляют в салатные композиции, гарниры или заправку для борща. Есть и другой способ сохранить урожай – овощи измельчают блендером и отправляют в морозилку. Пюрированные помидоры в виде ледяных кубиков заменят томатную пасту, а еще их используют для детского прикорма.

Как заморозить томаты на зиму – лучшие рецепты

Прежде чем приступить к работе, нужно перебрать овощи, оставляя для заготовок только крепкие, без явных дефектов. Плоды сортируют по размеру и степени зрелости. Затем их тщательно моют холодной водой и вытирают полотенцем.

Дальнейшие действия хозяйки зависят от выбранного способа заморозки. Томаты оставляют целыми, превращают в пюре или нарезают кружочками либо дольками.

3.1

Хранение томатов в морозилке целиком

Для хранения понадобятся целлофановые пакеты. Сухие и чистые помидоры раскладывают небольшими порциями и отправляют в отделение быстрой заморозки. Через 4 часа плоды затвердеют и покроются белым налетом. После этого пакеты с заготовками перекладывают в другие отсеки морозильной камеры для длительного хранения.

Внимание! Заготовки нельзя подвергать повторной заморозке. Если надо помыть холодильник и избавиться от наледи в морозильном отделении, помидоры укладывают в специальные термопакеты и оставляют в прохладном месте. Важно как можно быстрее вернуть заготовки в камеру, пока они не растаяли.

3.2

Замораживаем нарезку из помидоров

Некоторые хозяйки нарезают плоды дольками или кружочками и морозят. В этом случае фрагменты овощей укладывают на разделочную доску в один слой и отправляют в отсек быстрой заморозки на 3–4 часа.

Когда дольки покроются инеем и станут твердыми, их расфасовывают по пакетам и плотно завязывают, выпустив воздух. Такие заготовки хранят всю зиму при температуре –12–18ºС. Замороженные дольки удобно использовать в салатных композициях.

3.3

Заготовка в виде томатного пюре

Еще один быстрый способ сохранить урожай помидоров в домашних условиях – заморозка пюрированных плодов. Понадобится блендер и формочки для льда из силикона или пластика. Если таких нет в наличии, используют маленькие одноразовые пластиковые стаканчики.

Для приготовления пюре лучше снять с томатов кожицу. Сделать это просто – на овощах делают небольшие крестообразные надрезы, помещают в кипяток на 30 секунд, а потом перекладывают в холодную воду. После такого воздействия кожица легко отслаивается от мякоти.

Помидоры превращают в пюре с помощью блендера, мясорубки или мелкой терки и разливают по формочкам так, чтобы осталось немного свободного места – масса при замораживании увеличится в объеме. Стаканчики накрывают пищевой пленкой и отправляют на заморозку. Через 5–7 часов ледяные брикеты перекладывают в пакеты, плотно завязывают и помещают обратно в морозилку.

Томатное пюре можно замораживать без примесей. Или с добавлением таких ингредиентов, как сладкий или острый перец, зелень, имбирь, чеснок. Рецепт зависит от вкусовых предпочтений семьи.

Брикеты часто применяют при варке борща или томатного соуса, при этом не обязательно дожидаться, когда масса растает. Многие хозяйки кладут в кастрюлю ледяные заготовки вместо пасты, купленной в магазине. Замороженное пюре из свежих помидоров идеально подходит для детского питания. Его предлагают малышам в чистом виде или используют для тушения тефтелей и котлет.

Заморозка помидоров на зиму – идеальный способ сохранить урожай, при котором овощи не утратят полезные свойства. Главное – учитывать нюансы при выборе плодов и следовать рекомендациям.

vusadebke.com

Томатное пюре на зиму.

Быстрое томатное пюре, заморозка.

Томатное пюре на зиму. Быстрое томатное пюре, заморозка.

Я не люблю заниматься консервациями — нет времени на стерилизацию и закатку; банки занимают много места, открытые банки нужно быстро употребить, чтобы продукт не испортился. Поэтому стараюсь оптимизировать этот процесс. Томатное пюре я замораживаю порционно
. Это очень удобно — добавить кусочек замороженного пюре, когда готовишь борщ, тушеные овощи, соус — подливу, да что угодно! Само пюре готовится очень быстро, не нужно мешать, следить чтобы не подгорело — реального времени на приготовление — минимум!

Ингредиенты для «Быстрое Томатное Пюре, Заморозка»:
Помидор.
Соль.
Рецепт «Быстрое Томатное Пюре, Заморозка»:
Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты у меня был один небольшой ящичек помидоров — все были пущены в дело.
Помидоры моем и мы разрезаем пополам. Очень крупные можно нарезать на 4-8 частей. Укладываем их в глубокий противень. В ингредиентах я указала соль, но я её не добавляю, если есть желание — можно подсолить.

Противни ставим в духовку и запекаем помодорки при 160-180 с час — полтора.

До тех пор, пока они не подвялятся. Цель — удалить из помидоров достаточное количество влаги, чтобы пюре в дальнейшем было не слишком жидкое.

Можно оставить помидоры остывать прямо в духовке. Затем протираем их через металлическое сито.

Полученное пюре в силиконовые формочки разливаем.
Я использую формы для маффинов, конфет и льда. В морозилку до полной заморозки отправляем.

Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты замороженное томатное пюре перекладываем в пакет и храним в морозилке. Достаем и употребляем по мере необходимости.
Надеюсь кому-то мой опыт будет полезен готовьте с удовольствием и без лишних хлопот! Изовощей@Vkusnayaedazdes.

Томатное пюре на зиму в домашних.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них — томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.
Ингредиенты:
— Свежие томаты — 3 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.
После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.
Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.
Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.
Заготовки готовы.
Приятного вам аппетита!
если вы любите помидоры, то непременно попробуйте помидоры по-армянски — это очень вкусно.
Возможно, вам также будет интересен рецепт пюре из шпината на зиму — его также просто делать, как и томатное пюре.

Томатное пюре на зиму замороженное. Заморозка помидоров на зиму

Заморозка помидоров на зиму — хороший вариант для создания пиццы или добавления пюре из томатов при создании первых или вторых блюд.

Основные ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото

Заморозка помидоров на зиму — спорный момент, так как многие не любят заготавливать такой продукт из-за того, что при размораживании он превращается в кашу. Но во всем можно увидеть и хорошее: даже томатная каша из спелых, сочных помидоров куда полезнее приобретенной в магазине томатной пасты, состоящей из эмульгаторов и прочего.

Я замораживаю помидоры на зиму ломтиками и в виде пюре: ломтики использую для создания пиццы, выкладывая их полуразмороженными на смазанное майонезом или кетчупом, присыпанное сыром, тесто, а томатное пюре идеально для добавления зимой в баклажанную икру, овощное рагу, борщ, различные супы и просто как основа для томатного супа-пюре. При стольких плюсах ингредиента не заготовить его было бы непростительной ошибкой!

Для этого приобретайте или срывайте спелые, сочные томаты любого сорта. Менее сочные нарезайте, более сочные — пюрируйте.

Итак, подготовьте необходимый продукт и начнем кулинарить!

Томаты, которые определили для пюре, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем резко переместите в холодную воду.

Остальные помидоры промойте в холодной воде и слегка обсушите бумажными салфетками.

Разрежьте пополам и удалите из каждой половинки плода сердцевину.

Нарежьте ломтиками или кружочками — по желанию.

Выложите томатные ломтики в пакет для заморозки.

Прикройте его почти до конца, просуньте трубочку и удалите воздух (вакуумируйте). Быстрым движением закройте пакет. Поместите в морозильную камеру примерно на 1 час.

Ошпаренные помидоры извлеките из емкости, сделайте на их дне крестообразные разрезы и удалите кожуру, вырежьте зеленые сердцевинки.

Пюрируйте блендером, в чаше кухонного комбайна или просто помните прессом для отварного картофеля, если хотите получить пюре с кусочками мякоти. Перелейте томатную массу в контейнеры и заморозьте — понадобится примерно 1-1,5 часа.

Теперь вы точно знаете, как заморозить помидоры на зиму ломтиками и в пюре.

Удачных вам заготовок!

Томатное пюре на зиму без стерилизации.

Рецепт с фото пошагово:

Томатное пюре на зиму без уксуса. Описание

Томатное пюре на зиму , приготовленное в домашних условиях, отличается от магазинной томатной пасты достаточно редкой консистенцией. Если, например, для приготовления популярного красного борща такой пасты достаточно будет всего лишь одной полной столовой ложки , то домашнего томата в этом случае потребуется не менее одного стакана. Однако это все равно не является преградой тому, чтобы заготавливать томатное пюре на зиму ежегодно, ведь его можно приготовить для этой цели по этому фото рецепту в неограниченном количестве.

В этом простом рецепте с фото вам следует обратить внимание на то, что в нашем случае для приготовления томата в домашних условиях используются только одни помидоры и никаких дополнительных ингредиентов. Даже консервируется такая заготовка из помидоров без использования уксуса. Если для создания домашнего томатного пюре сделать все так, как приводится в приведенной ниже пошаговой технологической инструкции, то особенные условия хранения ему будут не нужны, обычный погреб для этой цели отлично подойдет. Срок годности такой незаменимой заготовки достигает одного года, так что целый год из нее можно готовить все то, что душа пожелает. Однако нельзя не отметить то, что из такого пюре удается приготовить очень вкусную подливу и соус к картофельному пюре, а также всем известный классический суп-пюре из томатов.

Видео Томатное пюре на зиму. Заготовка помидор на зиму видео

Томатное пюре на зиму рецепты. Помидоры без соли и консервантов

Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность — у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль — получится натуральный кетчуп.

Состав:

Спелые томаты любой величины и степени помятости.

Как готовить:

Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол — литровые -15.

Помидоры через мясорубку на зиму. Рецепты томата на зиму через мясорубку

Томатный сок любят многие за его вкусовые качества и богатое содержание витаминов. Но магазинный продукт не вызывает доверия – без консервантов производители явно не обходятся. Другое дело домашний томатный сок – одно удовольствие. Им так приятно запивать что-то во время обеда, он как нельзя лучше подходит для приготовления соусов, супов, этот напиток можно добавлять даже в кондитерские изделия!

Заготовить ароматный томат на зиму несложно. По желанию можно закрыть несколько его вариантов – простой, соленый, с добавлением перца и т.д. Все зависит от вашей фантазии! Для закрутки потребуется минимальное количество ингредиентов и мясорубка. А поможет вам в приготовлении наш рецепт.

Томатный сок на зиму с солью

Выставьте подготовленную посуду на противень горлышком вниз. Туда же отправьте железные крышки. Прогрейте духовку постепенно до 150 градусов. Стерилизуйте тару 10 минут, после ещё раз осмотрите.

Вымойте помидоры.

Сделайте неглубокие надрезы в форме креста на верхушке или донышке овощей. Сложите их в эмалированную посуду и залейте кипятком. Выловите шумовкой и окуните в ледяную воду. Снимите кожуру.

Прокрутите томаты через мясорубку. В массу добавьте соль и сахар, бросьте лавровый лист.

Варите сок 20 минут на умеренном огне, убирая пенку.

Снимите кастрюлю с плиты. Процедите напиток через мелкое сито.

Разлейте томат по банкам, закрутите их крышками. Переверните заготовки, а затем укутайте до остывания.

Совет: тщательно перебирайте овощи. Недозрелые томаты не годятся, а малейшее почернение нужно вырезать, иначе оно испортит вкус сока.

Томатный сок с болгарским перцем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

калорийность — 20.63 ккал;
белки — 1.11 г;
жиры — 0.17 г;
углеводы — 3.86 г.

Ингредиенты

помидоры — 4 кг;
болгарский перец — 4 шт.;
жгучий перец — 1 стручок;
соль — 2,5 ст. л.

Пошаговое приготовление

Вымойте томаты. Удалите подпорченные места и плодоножки.
Промойте, почистите и нашинкуйте перец.
Обдайте овощи кипятком. Пропустите всё через мясорубку.
Пересыпьте массу в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль. Варите ещё 5 минут.
Простерилизуйте банки в духовке, разлейте по ним сок.
Застелите дно глубокой кастрюли тканевой салфеткой. Выставьте туда наполненные ёмкости, накройте их крышками, но не закручивайте. Наберите в общую посуду тёплую воду до 2/3 высоты банок с томатом, доведите до кипения. Заготовки стерилизуйте в течение 10 минут.
Закатайте консервацию, переверните на крышку. Оставьте до остывания, а затем уберите в подвал или кладовую.

Совет: по желанию в сок из помидоров можно добавлять разные специи и травы, а соль и сахар регулировать по вкусу. С этим напитком прекрасно сочетаются базилик, мускатный орех, чеснок, гвоздика, перец белый и красный, кориандр, сельдерей.

При тщательно простерилизованных банках томат стоит годами и не теряет свежего вкуса и полезных свойств. Сок, заготовленный при помощи мясорубки, получается густым, он лучшим образом подходит для соусов или заправок для разнообразных первых и вторых блюд. Употреблять его в чистом виде тоже можно.

Мы собрали для вас только проверенные рецепты — не бойтесь, и попробуйте закатать вкуснейший томатный сок на зиму.

Томат с солью на зиму. Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

Состав:
Помидоры- сколько влезет в банку
Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
Уксус (9-процентный) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Приготовление:

Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Протертые помидоры на зиму. Помидоры протертые с чесноком на зиму

Если вы любите натуральный вкус томатов без каких-либо добавок, то мой рецепт – то, что вам нужно. Недавно я писала о том, как приготовить помидоры на зиму под снегом, сегодняшний рецепт очень на него похож, разница заключается лишь в том, что в данном случае помидоры нужно перетереть и сделать массу однородной. Сложно назвать такую заготовку самостоятельным блюдом, но как дополнение или закуска она просто превосходна. Сейчас разгар сезона шашлыков, протертые помидоры получаются вкуснее любого кетчупа и делают шашлык просто потрясающим. В последнее время друзья всегда просят меня брать с собой баночку такого лакомства, когда мы выезжаем за город.

Незаменима заготовка и тогда, когда нет времени на приготовление завтрака или ужина, но хочется чего-то вкусненького. тогда можно сделать из такой консервации отличные бутерброды, просто намазав ее на хлеб. Конечно, отправляясь на свидание, так делать не стоит, ведь чеснок дает о себе знать. Заготовку можно также добавлять в другие блюда, я частенько заменяю ею томатную пасту в приготовлении борща, получается очень вкусно. По этой причине не нужно закрывать все помидоры на зиму, оставьте часть в холодильнике, они вам пригодятся.

Чтобы приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму, вам понадобится:

чеснок – 100 г
помидоры – 1 кг
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Как приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму:

1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки. Трем томаты на терке, кожицу выбрасываем. Можно также предварительно снять кожицу и пропустить помидоры через мясорубку. Полученную массу переливаем в емкость.
2. Трем или давим чеснок, кладем его к помидорам, добавляем сахар, соль и перец, хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой. Полученную смесь ставим в холодильник на несколько дней, после чего ее можно смело употреблять.
3. Для заготовления этого лакомства на зиму необходимо тертые помидоры поставить на медленный огонь и дать им закипеть. После чего добавить соль, сахар и перец, а также чеснок. Раскладываем смесь в предварительно простерилизованные банки и закатываем. После остывания убираем их в прохладное темное место, хранить можно до 1 года.

zdorovaya-eda.com

Как заморозить помидоры

То, что нет ничего лучше и вкуснее свежих даров природы – факт неоспоримый. В сезон овощей, ягод и фруктов мы стараемся приготовить, как можно больше полезных блюд, делаем всевозможные заготовки, а если позволяет место в холодильнике, то еще и замораживаем.

Недавно я задалась вопросом, как заморозить помидоры на зиму и вообще можно ли это сделать. До этого я таким способом заготавливала лишь суповые смеси, что очень меня выручало зимой. Помидоры решила сохранить так же для приготовления первых блюд или соусов. Думаю, что они станут неплохой заменой томатной пасте. Есть несколько способов заморозки овощей, о которых я и расскажу. Все очень просто.

Как заморозить помидоры

Крупные овощи с плотной мясистой мякотью нарежьте дольками. Разложите на разделочной доске, только сперва накройте ее пленкой, и переставьте в морозильную камеру. Солить, перчить не нужно. Позже пересыпьте замерзшие томаты в пакет, завяжите и уберите обратно в морозилку. Замороженные таким образом помидоры можно использовать в приготовлении пиццы, а так же других блюд, кроме салатов. Это был первый вариант.

Черри и другие мелкие сорта можно заморозить целыми. Вымойте хорошо плоды, дайте им обсохнуть или сами оботрите их насухо. Разложите на доске и уберите в морозилку. Когда плоды промерзнут, что называется «до кости», пересыпьте их в пакеты и храните в морозильной камере. Перед использованием дайте им полежать при комнатной температуре четверть часа, после чего кожица с томатов легко снимется.

Как заморозить перекрученные помидоры на зиму

Этот вариант мне нравится больше всего. Перекрутите плоды (чистые и сухие) через мясорубку, измельчите в блендере или перетрите на терке. Помидорную массу не солите, а вот пряные сухие травки можете добавить. Кроме этого, вместе с томатами можно измельчить сладкий или острый перец, получится неплохой овощной микс.

Разложите перекрученные помидоры по силиконовым или другим формочкам, заморозьте.

После чего переложите в пакеты или другую емкость, выдерживающую низкие температуры. Замороженные томаты из формочек достаются легко, просто выверните каждую в подготовленный пакет и уберите на хранение. Помимо силиконовых я замораживала помидоры в небольших металлических формочках для кексов. Чтобы вынуть помидорную таблетку из такой формы, дайте ей пару минут постоять при комнатной температуре. Вот так просто можно сохранить кусочек лета на зиму.

Так же вы можете взглянуть, что приготовить из огурцов, которые, казалось бы уже никуда не пригодны.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

кусочками, для пиццы, черри – Антонов сад

Заморозка – наиболее эффективный метод сберечь урожай помидоров на зиму. При длительном хранении в морозилке овощи сохраняют цвет, а также свои ценные витаминные качества. Для приготовления блюд плоды можно будет разморозить в любой момент. Сегодня мы подробно расскажем о том, как заморозить помидоры в морозилке свежими с помощью нескольких интересных методов.

1. Выбираем плоды для заморозки

2. Подготовка помидоров к заморозке
3. Рецепты заморозки томатов на зиму
3.1 Замораживаем плоды целиком
3.2 Помидоры кусочками в пакете
3.3 Заморозка томатного пюре в формах для выпечки
3.4 Фаршированные томаты на зиму
3.5 Заморозка помидоров для пиццы
3.6 Томаты с зеленью на зиму
3.7 Как заморозить помидоры черри
4. Преимущества заморозки свежих томатов

Фото ru.depositphotos: способы заморозки томатов на зиму.

Как выбрать плоды для заморозки на зиму

Как правильно заморозить помидоры в домашних условиях? Очень просто! Важно лишь правильно выбрать плоды и пошагово следовать проверенным рецептам. Замороженные томаты станут отличным аналогом различным соленьям: в морозное время их используют для готовки пиццы, пасты, соусов, первых, вторых блюд, а также пирогов и салатов.

Многие дачники заблуждаются, считая, что помидоры не подходят для заморозки, так как содержат в себе много жидкости, которая рискует превратиться в лед. Чтобы избежать проблемы, необходимо соблюдать некоторые правила при обработке продукта.

Для замораживания подойдут плотные свежие томаты любого цвета, недавно созревшие и сорванные с грядки. Лучше выбирать те сорта томатов, плоды которых содержат больше мякоти, чем сока и обладают плотной кожурой. Обязательно проследите, чтобы на них отсутствовали следы гниения и иные повреждения.

Обратите внимание.
В идеале между сбором урожая и заморозкой овощей должно пройти не более 6 часов. Это увеличит возможность сохранения полезных свойств продукта в максимальном объеме.

Недозрелые и переспелые дары огорода брать для заморозки не советуют: они довольно быстро потеряют свои вкусовые качества.

Фото pixabay/neelam279: помидоры для заморозки на зиму.

Подготовка томатов к заморозке

Перед тем, как приступать к заморозке витаминных плодов, их нужно хорошо помыть и высушить, чтобы при хранении они не покрылись ледяной корочкой. Также следует избавить их от хвостиков и обрезать точки крепления плодоножек растений, после чего переходить к выбору способа замораживания.

На заметку.
В течение года томаты могут храниться в морозильнике при температуре -18 градусов.

В зависимости от метода обработки помидоры нарезают разными способами. Важно использовать специальный острый нож для овощей, чтобы из плодов при резке не вытекал лишний сок.

Рецепты заморозки томатов в домашних условиях

Рассмотрим, какими способами и как правильно заморозить помидоры на зиму своими руками.

Рецепт №1: Как заморозить помидоры на зиму целиком

Самый простой метод предполагает использование небольших томатов, которые поместятся в морозильную камеру. Замороженные целиком плоды добавляют в первые блюда. После размораживания они сохраняют большое количество ценных качеств.

Нам понадобится:

Помидоры;
Пакеты для заморозки.

Приготовление:

Предварительно промытые и высушенные овощи порционно расфасуйте по пакетам или небольшим контейнерам;
Положите плоды на хранение в морозильную камеру.

Важно.
Замораживая плоды целиком, не вырезайте ямки, к которым крепились плодоножки растений.

Фото ru.depositphotos: заморозка томатов целиком на зиму.

Рецепт №2: Как заморозить помидоры на зиму кусочками в пакете

Метод удобен тем, что измельченные овощи занимают минимум места в холодильнике, а также быстрее замерзают. Помидоры, замороженные кусочками, нет необходимости размораживать перед приготовлением блюд.

Нам понадобится:

Помидоры – 0,5 кг;
Доска или противень;
Контейнер или пакет.

Приготовление:

Порежьте подготовленные томаты небольшими кусочками, при желании удалив с них шкурку.
Уложите кусочки плодов на дощечку или противень, затем поместите их в морозильную камеру до легкого замораживания.
Переложите овощи в пакеты, уложите их на хранение в морозилку.

Фото pixabay/ajoheyho: подготовка овощей к заморозке.

Рецепт №3: Заморозка томатов на зиму в формочках

Оригинальный метод с использованием формочек подходит для приготовления рагу, жаркого, пасты и супов. Кстати, для заморозки этим способом подойдут примятые и мягкие плоды.

Нам понадобится:

Томаты – 1 кг;
Силиконовые формочки для выпечки;
Кастрюля;
Блендер.

Приготовление:

В нижней части каждого плода проделайте неглубокий крестообразный надрез, благодаря которому в дальнейшем можно будет без труда снять кожицу томата.
Уложите овощи в глубокую тару и обдайте кипятком. Через несколько минут горячую воду слейте и сразу же поместите помидоры в холодную воду на пару минут.
Когда кожица в месте надреза начнет слегка заворачиваться, снимите ее.
Пюрируйте овощи в блендере. Томатное пюре разлейте по формочкам для запекания. Поместите их в морозильную камеру.
Через некоторое время, полностью замороженное пюре достаньте из емкостей и переложите в пакеты, после чего снова поместите в морозилку.

Фото pixabay/tortic84: формы для выпечки, в которых удобно замораживать томатное пюре.

Рецепт №4: Как замораживать фаршированные помидоры

Заморозка фаршированных помидоров – хорошая возможность получить подготовленный к запеканию продукт зимой. Начинку для фаршированных плодов можно выбрать любую: мясо, грибы, сыр, другие овощи.

Нам понадобится:

Томаты;
Разделочная доска;
Продукты для начинки.

Приготовление:

В овощах со стороны плодоножки сделайте надрез и достаньте из них мякоть.
Подготовьте начинку. Мясо и грибы предварительно отварите или поджарьте. Овощи для начинки измельчите.
Заполните плоды фаршем, уложите готовый продукт на доску и отправьте в морозильную камеру.
После полной заморозки овощи достаньте, уложите в пакеты или контейнеры и уложите в морозильник.

Рецепт №5: Как заморозить помидоры для пиццы в домашних условиях

Заморозка томатов кружочками идеально подходит для запекания пиццы и других изделий из теста. Удобен этот способ тем, что при приготовлении овощи не придется размораживать: в духовке при высоких температурах они разморозятся и приготовятся самостоятельно.

Нам понадобится:

Томаты – 0,5 кг;
Кухонная доска;
Пакеты для заморозки.

Приготовление:

Подготовленные овощи нарежьте кружочками средней толщины (от 5 мм). Очень тонкие слайсы для заморозки не подойдут: при нарезании плоды потеряют большое количество жидкости.
Слайсы уложите на дощечку так, чтобы они не соприкасались между собой. Иначе их будет сложнее разделить, когда они подмерзнут.
Поставьте дощечку с нарезанными овощами в морозилку на некоторое время, чтобы они немного заморозились.
Затем вытащите заморозку, пересыпьте подмороженные дольки в контейнер и отправьте его храниться на зиму в морозильную камеру.

Важно.
Повторно замораживать уже размороженный продукт не рекомендуется.

Фото ru.depositphotos: замороженные помидоры для пиццы.

Рецепт №6: Заморозка помидоров с зеленью на зиму

Для заготовки можно взять любую зелень на ваш вкус: укроп, базилик, петрушку и т.п. Овощи с зеленью послужат универсальной специей для различных кулинарных шедевров.

Нам понадобится:

Томаты – 3-4 штуки;
Зелень на ваш выбор;
Разделочная доска;
Пакет;
Полиэтиленовая пленка.

Приготовление:

Нарежьте плоды колечками и уложите на дощечку. Предварительно доску укройте полиэтиленовой пленкой, чтобы кусочки томатов не прилипли к ней.
Нашинкуйте заранее промытую и хорошо высушенную зелень и посыпьте ей овощи. Немного надавите на дольки, чтобы зелень пристала к их поверхности.
Уложите дощечку в морозилку. Когда помидоры подмерзнут, расфасуйте их по пакетам и снова поместите в камеру.

Рецепт №7: Как заморозить помидоры черри на зиму

Принцип практически аналогичен заморозке крупных помидоров целиком. При желании черри можно взять почти для любого описанного рецепта заморозок, заменяя ими овощи большого размера.

Нам понадобится:

Приготовление:

Тщательно вымытые и высушенные черри уложите на противень. Затем на несколько часов поместите его в морозилку.
Вытащите противень из морозильника, переложите черри в пакетики или контейнер, уберите в морозильник.

Фото pixabay/JillWellington: томаты черри.

Преимущества заморозки свежих плодов

Плоды знакомого каждому дачнику растения обладают целым комплексом полезных для здоровья веществ, в число которых входит клетчатка, аскорбиновая кислота, витамины А, В и С, фосфор, кальций и магний. Они улучшают пищеварение, помогают стабилизировать уровень сахара в крови, положительно влияют на качество сна, укрепляют кости и зубы.

Кроме того, томат – низкокалорийный продукт, идеальный для тех, кто следит за своей фигурой и хочет похудеть.

В зависимости от способа заморозки помидор может потерять до 30% полезных веществ: это гораздо меньше, чем при других видах обработки (термической и т.п.).

Фото pixabay/Uki_71: свежие помидоры для заморозки в домашних условиях.
_______________________________________________________________________

Читайте другие интересные статьи о том, как заготовить и заморозить овощи на зиму:

6 рецептов полезных заготовок из томатов на зиму

Как заморозить горох на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки зернами и стручками

Ярко и вкусно: томатная сальса, огурцы по-корейски, овощи в медовом соусе, соус из слив и помидоров

Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору
_______________________________________________________________________

А есть ли у вас свой проверенный способ заморозки томатов на зиму? Поделитесь с другими садоводами в комментариях!

Как правильно заморозить помидоры на зиму

Как известно, главная польза овощей заключается в том, что они способны наполнить человеческий организм не только витаминами, но и другими полезными веществами (минеральными элементами, органическими кислотами, а также углеводами и полисахаридами). Кроме того, овощи способствуют улучшению работы органов пищеварения, а также нормальной работе организма в целом.

Не стоит забывать о том, что систематическое употребление овощей способствует естественному балансу гормонального фона, а также красоте кожи, ногтей, волос, отличному настроению и крепкому здоровью, что самое главное. А вот для тех, кто действительно желает похудеть, овощи должны стать самым первым и незаменимым в рационе продуктом, поскольку они не только низкокалорийны, но и способствуют выведению “плохого” холестерина из организма.

К тому же, овощи (ну, по крайней мере, большинство из них) обладают приятным вкусом и запахом даже в сыром виде, а еще они прекрасно сочетаются с другими продуктами, что позволяет использовать их в кулинарии для приготовления множества различных блюд. Вот поэтому давайте мы попробуем с вами заморозить помидоры на зиму, чтобы и в это холодное время мы могли насытить свой организм полезными витаминами и микроэлементами, да и просто поесть любимых овощей.

Чтобы правильно заморозить помидоры на зиму, нам понадобятся:

свежие помидоры
свежий болгарский (сладкий) перец

Как правильно заморозить помидоры на зиму:

1. Первым делом овощи нужно как следует подготовить. Для этого тщательно промываем помидоры под теплой проточной водой, после чего просушиваем их от лишней влаги на бумажном полотенце.
2. После этого аккуратно очищаем каждый томат от сердцевины и осторожно (чтобы не примять, не придавить) укладываем их в пакет в один ряд (стараясь вообще не деформировать их форму). Теперь заматываем пакет и помещаем его в морозильную камеру холодильника. Только рассчитывайте так, чтобы помидоры находились в ней сверху других овощей, поскольку они очень «нежные» и будут мяться, что скажется на их внешнем виде.
Вот и все, помидоры правильно и надежно заморожены на зиму.
3. Аналогичные процедуры проводим и в случае заморозки на зиму сладкого болгарского перца. То есть, сначала хорошенько промываем его, затем просушиваем и очищаем от сердцевины, семечек и плодоножки. Потом укладываем перец в пакеты (с перцем можно так сильно не возиться, поскольку по своей структуре он тверже томатов).
Заматываем пакет и отправляем его в соответствующую секцию морозильной камеры. Вот, в принципе, и все премудрости заготовки свежих овощей на зиму. Быстро, легко и, самое главное, правильно, что обеспечит вас и ваших близких доступом к натуральным витаминам в зимнее время года.
Однако не забудьте, что перед использованием замороженных таким образом овощей их нужно будет сперва ополоснуть холодной водой (а не теплой и уже тем более не горячей, обратите на это внимание).

Потом же и помидоры, и перец можно смело фаршировать любимыми начинками и готовить потрясающе вкусные блюда! Особенно вкусными получаются фаршированные помидоры и перец, если их готовить вместе. Поверьте, зимой, когда натуральные витамины почти не встречаются, такие овощи кажутся еще вкусней и ароматней!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как заморозить помидоры на зиму

Все овощи имеют свойство быстро портиться. К сожалению, помидоры не являются исключением. Но что делать, если урожай помидоров очень большой и не получается съесть все овощи в кратчайшие сроки? Заморозка – самый лёгкий метод сохранить помидоры вкусными и свежими на долгое время.

Чтобы научиться правильно замораживать помидоры, нужно запомнить несколько рекомендаций:

Для заморозки не стоит выбирать слишком водянистые плоды.
Если помидор переспел, его следует замораживать только в виде пасты, пюре или сока.
Морозить овощи надо в сухом и чистом виде.
Кружочки помидоров для заморозки рекомендуется нарезать ножом с насечкой. Такой нож не повредит овощ и не выжмет из него лишний сок.
Самый оптимальный вариант – замораживать плод в 2 этапа: для начала кусочки разложить по отдельности, после того, как каждый кусок чуть-чуть затвердеет, допустимо соединить их в одной ёмкости.
Чтобы овощи не впитали в себя лишние запахи и в будущем не потеряли вкусовые качества, во время заморозки их плотно закрывают пищевой плёнкой.

Один из самых распространённых способов заморозки помидоров – это заморозка целиком. Преимуществом метода является то, что всегда есть возможность разморозить продукт и придать ему желаемый вид. К сожалению, целые плоды занимают много места в морозильной камере. Чтобы заморозить помидоры этим способом, для начала следует выложить помытые овощи на разделочную доску и поставить в морозилку. После того, как помидоры слегка затвердеют, сложите их в общий пакет (для удобства можно сделать на пакет маркировку) и положите в морозильную камеру.

Другой метод заморозки помидоров – кусочками. Плюсом этого способа является экономия места, к тому же кусочки помидоров способны быстро размораживаться и замораживаться, не теряя при этом вкуса. Кусочки томатов хорошо добавлять в рагу и салаты. Этапы приготовления:

Возьмите твёрдые и спелые помидоры, вымойте и дайте им высохнуть.
Каждый плод надо обработать, удалив сердцевину, а затем нарезать кубиками.
Разложите измельчённые овощи на разделочную доску и аккуратно обмотайте их пищевой плёнкой.
Разделочную доску или любую другую подходящую поверхность, которую можно поместить в морозилку, обмотайте пищевой пленкой.
Через некоторое время, когда овощи затвердеют, сложите их в общий пакет и поставьте обратно в морозильную камеру.

Также помидоры хорошо замораживать кружочками. Всё делается как в предыдущем способе, только овощи нужно нарезать кружочками, а не кусочками. В будущем их будет легко использовать при приготовлении пиццы или яичницы.

Переспевшие помидоры можно замораживать в виде пюре. Пюре из томатов идеально подходит для соусов и первых блюд. Для такой заморозки необходимо сначала помыть и обработать овощи. Затем измельчите их при помощи блендера и разлейте получившуюся массу по формочкам. Отправьте формочки в морозилку. После того, как смесь затвердеет, её можно потихоньку извлекать из формочек и складывать в общий пакет, как в предыдущих способах. Для придания вкуса пюре можно сразу посолить и поперчить, добавить измельчённый чеснок или зелень.

Последний способ – заморозка фаршированных помидоров. Этот метод является оптимальным, если у вас много томатов одинакового размера. Подготовьте фарш из любого мяса (соль и специи по вкусу) и начините им заранее обработанные плоды. Далее действуйте как в ранее описанных методах с нарезанными и целыми помидорами.

А какой способ заморозки помидоров пришёлся по душе вам?

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими (целые, дольки, пюре) в домашних условиях

В период дачного урожая и свободы доступа к томатам в магазинах и на рынках можно сделать очень нужные заготовки – заморозить помидоры на зиму в морозилке. Для этого не нужна термическая обработка, ярко-красные дары морозят свежими. Зимой в размороженном виде они не будут абсолютно такими же, как осенью с грядки. Но во многих блюдах дадут вам тот самый вкус! За исключением свежих салатов.

Если вы хотите заморозить свежие помидоры, следует решить, в каком виде и для чего вы будете это делать. Существует немало рецептов заморозки: кусочками для борща, кружками для пиццы, целыми для самых разных блюд. И даже в виде ледяных томатных кубиков, если отправить в заморозку томатный сок или пюре. Бросил зимой пару кубиков в суп или рагу – и пожалуйста, оттенок солнечного лета во вкусе.

Для заморозки подходят практически любые томаты. Целыми лучше отправлять в морозилку черри или небольшие мясистые помидорки размером со сливу, резать – плоды покрупнее. Из сочных и крупных – делать пюре.

Чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими в домашних условиях, следует знать нехитрые правила:

— Помидоры нужно выбирать целые, без пятен и повреждений, не подгнившие.

— Предпочтительнее сорта, в которых больше мякоти, чем сока.

— Лучше заниматься заготовками, когда поспел основной урожай: в ранних помидорах меньше витаминов и полезных веществ.

— Непосредственно перед заморозкой, хорошо промойте овощи, дайте воде стечь, а кожице плодов – высохнуть.

Теперь подробнее о способах заморозки.

Способ первый: как заморозить помидоры целиком

Самый простой путь. Выбираем целые некрупные плоды, моем, просушиваем. Раскладываем по несколько штук в небольшие пакетики и отправляем в морозильную камеру. Уже через пару часов помидоры будут твердыми как костяшки и спокойно долежат на холоде до весны. В нужный момент разморозите, переложив на несколько часов в холодильник, и нарежете, как вам будет удобно.

Важный секрет. Если вам нужно заморозить томаты без кожицы, подготовленные плоды надрезаем крестообразно со стороны носика (противоположной плодоножке). Разрез должен быть неглубоким, буквально на толщину кожицы или чуть больше. Опускаем на 1-2 минуты в кипяток, затем вылавливаем шумовкой и сразу помещаем в ледяную воду. После этого тонкая шкурка легко снимется. Но морозить такие помидоры придется в два этапа – первым делом разложить в один слой на подносе или разделочной доске, застеленной пищевой пленкой. Включите режим быстрой заморозки, если есть, либо просто оставьте в морозилке на несколько часов. Затем твердые плоды можно переложить в пакеты или пищевые контейнеры на хранение.

Способ второй: как заморозить помидоры ломтиками

Нарежьте помидоры в зависимости от блюд, для которых они вам понадобятся зимой. Для пиццы, например, кружочками, в суп кубиками, для рагу или салата хороши дольки. Выбирайте не слишком сочные сорта, чтобы кусочки не теряли форму, когда сок вытечет при нарезке. Дальше застеливаем досочку или поднос пищевой пленкой, выкладываем кусочки ровным слоем. Сверху – еще слой пленки и новые дольки. Делаем такой «слоеный пирог» в 3-5 «этажей», сверху закрываем пленкой. Помещаем в морозильную камеру на сутки. Затем можно переложить в пакеты или контейнеры.

Важный секрет. Можно и сразу закладывать дольки на хранение, без перекладывания. Для этого кладем на пленку несколько помидорных кружков в один ряд. Загибаем пленку так, чтобы накрыть рядок сверху. Аккуратно выкладываем второй ряд над первым. Перегибаем пленку в другую сторону. И так зигзагом выкрадываем 4-5 этажей. Получится длинный прямоугольный брусок, который нужно поместить в отдельный полиэтиленовый пакет. Укладываем несколько таких пакетов в морозилку рядами – пластики томатов не слипнутся, и брать их будет удобно.

Способ третий: как заморозить томатное пюре

Для этого варианта подойдут даже переспелые плоды. Промытые и обсушенные томаты режем кусочками, убирая плодоножки. Перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку. Полученное пюре лучше перетереть через сито, чтобы освободить от косточек и шкурок. Не солим! Для заморозки подойдут формы для льда, небольшие пластиковые коробочки, силиконовые формочки для кексов. Подготовленную томатную массу разливаем в формочки и аккуратно составляем в морозилку. Через сутки или двое замерзшие томатные кубики можно ссыпать в пакет или контейнер.

Важный секрет. Для вкуса и аромата можно вместе с помидорами добавить в чашу блендера болгарский перец, пряные травы, специи. Также вы можете поварить свежую помидорную массу на медленном огне, выпаривая влагу. Тогда томатное пюре получится более концентрированным и займет меньше места в морозильнике.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими

Заморозить на зиму помидоры не требует много времени и трудов. Правильно замороженные, свежими в морозильнике, томаты не потеряют своих полезных свойств, и будут радовать всю зиму своим непревзойденным вкусом. А если вы их можете приобрести в сезон, когда все стоит очень дешево, да и овощи все натуральные, это будет экономически выгодно в будущем.

Какие томаты подходят для заморозки

• Не водяные, мясистые сорта,
• Полностью дозревшие,
• Без малейших признаков порчи и гнили.

Как заморозить помидоры кружочками

В какие блюда можно добавлять:

• В пиццу и другую выпечку,
• Фаршированные кабачки,
• Рагу,
• Жаркое,
• В супы и бульоны.

Главное для правильной заморозки томатов кружочками (да и дольками тоже) – чтобы было как можно меньше посторонней жидкости. Поэтому помидоры для начала я хорошо мою и вытираю вафельным полотенцем.

Теперь нужно удалить все порченные и места, которые крепились к веткам.

Готовлю доску. На нее нужно расстелить полиэтилен. Разложенные томаты на нем, очень легко снимаются после заморозки. Можно использовать вместо полиэтилена фольгу для выпечки, главное, что бы она была мягкая.

Очищенные помидоры режу кружочками. Тонко резать не нужно, чтобы не вытек сок. Толщина кружка около 1 сантиметра.

Раскладываю кружки по доскам в один ряд и убираю в морозильник, до полной заморозки.

После того как помидоры полностью заморозятся, вынимаю доску и перекладываю заморозку в одноразовые мешки, после чего снова убираю в морозильник.Если вы хотите заморозить сразу много помидор, на первый слой кружков можно выстелить полиэтилен, и снова разложить помидоры.

Способов заморозки очень много. Замораживать томаты можно и кусочками и дольками и в виде пюре, разложенными по формочкам. Но принципы заморозки у всех одни. Придерживаясь их, вы получите полноценный, дешевый, вкусный и витаминный свежий продукт на протяжении всего года.

Замораживающие помидоры | Как заморозить помидоры

Когда томаты набирают силу, невозможно отрицать ценность сохранения вкуса лета посредством консервирования. Консервирование томатов — отличный способ сохранить урожай для круглогодичного использования. Но консервирование также отнимает много времени и требует некоторых вложений в инструменты ремесла. Консервные машины с водяной баней. Ключи и подъемники. Банки и крышки. Хотя я призываю всех, кто интересуется консервированием, подумать о том, чтобы окунуться в консервирование в водяной бане, это не единственная игра в городе.

Заморозка томатов имеет ряд явных преимуществ перед другими методами сохранения урожая. А для тех, кто плохо знаком с сохранением урожая, это простой способ начать.

Специальное оборудование не требуется. Проще говоря, для замораживания помидоров требуется немного больше, чем герметичная упаковка и место в морозильной камере. Вакуумные упаковщики — это потрясающе, и можно вложить столько или меньше усилий в подготовку томатов перед упаковкой, но сумка на молнии и мечта помогут вам в этом.

Замораживание удобно. Не нужно рыться в подвале в поисках оборудования для консервирования или гоняться за крышками для консервирования, или надеяться, что у вас есть лимоны под рукой, чтобы добавить немного кислоты, которая требуется при консервировании в водяной бане. Скорее всего, все, что вам нужно, уже есть на вашей кухне.

Нет, слишком маленькая партия. Конечно, можно полдюжины помидоров, но, учитывая требования к настройке, иногда это просто не стоит затраченных усилий.Всего за несколько минут даже несколько помидоров можно сохранить на время, когда они будут больше всего цениться.

А теперь плохие новости. Помидоры просто не могут удержаться вместе после хорошей заморозки. Текстура и структура значительно ухудшаются при замораживании помидора. Так что, если вы любите нарезанные помидоры, чтобы украсить их салатом, когда собираются урожаи в прохладную погоду, замороженные помидоры, вероятно, не подойдут.

Супы, соусы и сальсы? Это другая история.Замороженные помидоры неплохо сохраняют вкус. «Разморозьте и вылейте» порции размером с пинту или кварту, которые удобно найти в морозильной камере вашей собственной кухни, они очень привлекательны и добавят немного лета к этим продуктам, комфортным в прохладную погоду.

Поскольку большая часть структуры теряется в морозильной камере, я предпочитаю нарезать помидоры кубиками или раздавить их перед замораживанием. В размороженном состоянии их будет легче использовать, и они будут намного компактнее, чем целые помидоры, если вы попытаетесь максимально использовать ограниченное пространство в морозильной камере.

Замороженные помидоры сохраняют вкус от 12 до 18 месяцев.

Замораживающие помидоры | UNL Food

Знаете ли вы, что сырые помидоры можно заморозить с кожурой и без кожуры? Помидоры могут быть замороженными сырыми или приготовленными, целыми, нарезанными, нарезанными или протертыми. Помидоры не нужно бланшировать перед замораживанием. Замороженные помидоры лучше всего использовать в приготовленных продуктах, таких как супы, соусы и тушеные блюда, поскольку они становятся мягкими при оттаивании. Чтобы использовать замороженные помидоры, вынимайте их из морозильной камеры по несколько или все сразу, а затем используйте их в любом рецепте вареных помидоров.

Способы заморозки томатов

Приправляйте помидоры прямо перед подачей, а не перед замораживанием. Замораживание может привести к усилению или ослаблению приправ, таких как чеснок, лук и травы. Чтобы заморозить сырые помидоры, выберите один из следующих способов.

Замораживание целых помидоров с кожурой

Выбрать твердые, спелые помидоры для заморозки. Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
После мытья срежьте рубец на ножке и прилегающий участок и выбросьте его.
Поместите помидоры целиком на чистые противни и заморозьте.
После замораживания переложите помидоры с противней в пакеты для заморозки или другие контейнеры. Плотно закрыть и заморозить.

Замораживание целых очищенных помидоров

Выбрать твердые, спелые помидоры для заморозки. Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
После мытья срежьте рубец на ножке и прилегающий участок и выбросьте его.
Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожура не станет легче сниматься.
Поместите помидоры целиком на чистые противни и заморозьте.
После замораживания переложите помидоры с противней в пакеты для заморозки или другие контейнеры. Плотно закрыть и заморозить.

Замораживание томатного сока

Выбрать твердые, спелые помидоры для заморозки.Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
Разрезать на четвертинки или восьмые.
Поместите помидоры в кастрюлю и тушите 5–10 минут.
Помидоры продавить через сито.
При желании добавьте 1 чайную ложку соли на каждую литр сока.
Разлить по емкостям, оставив следующее свободное пространство.
Свободное пространство для
контейнеров с широким верхом
Пинта Кварта
1/2 дюйма 1 дюйм
Свободное пространство для
контейнеров с узким верхом
Пинта Кварта
1 1/2 дюйма 1 1/2 дюйма
Уплотнить и заморозить.

Свободное пространство для
контейнеров с широким верхом
Пинта	Кварта
1/2 дюйма	1 дюйм

Свободное пространство для
контейнеров с узким верхом
Пинта	Кварта
1 1/2 дюйма	1 1/2 дюйма

Замораживание тушеных помидоров

Выбрать твердые, спелые помидоры для заморозки. Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
После мытья срежьте рубец на ножке и прилегающий участок и выбросьте его.
Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожура не станет легче сниматься.
Разрезать на четвертинки.
Помидоры выложить в кастрюлю.Накрыть крышкой и варить до готовности (от 10 до 20 минут).
Поместите кастрюлю с помидорами в холодную воду, чтобы она остыла.
Упаковать в контейнеры, оставив следующее свободное пространство.
Свободное пространство для
контейнеров с широким верхом
Пинта Кварта
1/2 дюйма 1 дюйм
Свободное пространство для
контейнеров с узким верхом
Пинта Кварта
3/4 дюйма 1 1/2 дюйма
Уплотнить и заморозить.

Свободное пространство для
контейнеров с широким верхом
Пинта	Кварта
1/2 дюйма	1 дюйм

Свободное пространство для
контейнеров с узким верхом
Пинта	Кварта
3/4 дюйма	1 1/2 дюйма

Упаковка продуктов для морозильной камеры

Подходящие морозильные контейнеры включают:

Пластиковые пакеты для заморозки
Бумага для замораживания
Морозильная камера Алюминиевая фольга
Пластиковые контейнеры со снежинкой

Контейнеры, непригодные для длительного хранения в морозильной камере (если они не покрыты пакетом для замораживания или оберткой), включают:

Пластиковые пакеты для хранения продуктов
Пакеты для молока
Картонные коробки для творога
Емкости для взбитых сливок
Емкости для масла или маргарина
Пластиковые пакеты для хлеба и других продуктов

Хранение замороженных помидоров

Чтобы продлить время сохранения замороженных продуктов хорошего качества:

Упаковка пищевых продуктов из материала, предназначенного для замораживания.
Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
Обычно для лучшего качества замороженные овощи рекомендуется есть в течение 8 месяцев.

Как заморозить помидоры — 5 простых методов, которые работают с легкостью!

Когда я впервые научился замораживать помидоры, меня поразило, насколько это просто. И я был шокирован различными методами, которые вы можете использовать для этого.

Когда большинство людей думают о том, как сохранить помидоры, возникают образы, когда они часами проводят на кухне, потея над горячей кастрюлей с кипящей водой, в собачьи дни лета.

Однако в этом году пришло время по-новому взглянуть на то, как спасти эти помидоры, прежде чем они испортятся. Фактически, заморозить помидоры — одна из самых простых вещей, которые вы когда-либо будете делать!

Замораживание помидоров — простой способ их сохранить.

Похоже, мы ждем весь июнь и большую часть июля, чтобы увидеть, как первый зеленый помидор станет красным.

И, прежде чем мы это узнаем, всего через несколько недель нас наводнены корзины со спелыми помидорами, с которыми мы не знаем, что делать.

В нашем доме мы сразу обращаемся к нашему Classic Canned Salsa Recipe . А через несколько дней, когда следующий сбор дает нам бушели помидоров, мы делаем Соуса для пасты.

Затем мы переходим к консервированию Томатный сок , Помидоры Rotel , Помидоры нарезанные кубиками и многое другое!

Заморозка может быть вашим лучшим вариантом в этом году

Однако этот год немного отличается от большинства.Сейчас садоводов-новичков больше, чем когда-либо прежде. А это значит, что консервирование свежих помидоров в саду может быть неприемлемым вариантом.

Даже если у вас есть каменные кувшины, в этом году будет сложно найти крышки для покупки.

Во-первых, не всех научили безопасно собирать продукты в саду. И есть много противоречивых и запутанных методов сохранения овощей в Интернете.

Однако, даже если вы захотели попробовать консервирование в этом году, найти подходящее оборудование сейчас очень сложно.В магазинах нет консервных банок, и даже если у вас в подвале хранилось несколько банок каменщика, найти крышки для консервов практически невозможно.

Поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться на всех этих рецептах консервирования помидоров с использованием методов консервирования, мы решили рассказать, как их заморозить.

Целые помидоры легко сохранить, заморозив их.

Многие садоводы считают, что замораживание помидоров намного проще и требует меньше времени, чем процесс консервирования.

Конечно, все зависит от того, сколько места в морозильной камере у вас есть.

Если вы перегружены тем количеством помидоров, которое у вас есть, или если вы хотите сохранить помидоры для использования в соусах и супах на зиму, заморозка является ключевым моментом.

Нет, у вас не будет такой твердой текстуры свежесобранных помидоров, но замороженные помидоры отлично подходят для использования в качестве основы для многих рецептов.

Как заморозить помидоры

1.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПОМИДОРОВ В КОЖЕ

Нет ничего проще! Вы можете собрать помидоры, смыть их и заморозить целиком. Просто положите их в герметичный контейнер и используйте по мере необходимости в течение года.

Да, вы можете заморозить целые помидоры!

Самое лучшее в замораживании целых помидоров — это то, что когда вы вытаскиваете их для размораживания, кожица легко снимается. Не нужно опускать их в кипящую воду, чтобы очистить кожицу после того, как они выйдут из морозильной камеры.

2.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПОМИДОРОВ БЕЗ КОЖИ

Некоторые люди предпочитают снимать кожицу с помидоров, прежде чем они будут помещены в морозильную камеру на зиму.

Хотя вы можете бланшировать их на минуту в кипящей воде и окунуть в ванну с холодной водой со льдом, чтобы удалить кожицу, мы нашли более простой способ!

Вы можете легко заморозить очищенные помидоры, чтобы они были готовы к употреблению в любое время!

Отрежьте у помидора конец плодоножки, выложите помидоры на противень и поместите в морозильную камеру.После того, как они застынут (1-3 часа), промойте их под холодной водой, и кожица отпадет!

Больше никаких брызг на кожу обжигающей воды. Помидоры заморозить в герметичном контейнере.

3.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПОЛОВИН, ЧЕТВЕРТИ ИЛИ НАРЕЗАННЫХ ТОМАТОВ

Если у вас есть немного дополнительного времени, лучше всего заморозить половинки, четвертинки или нарезанные кубиками помидоры.

Немного времени на подготовку томатов окупится в середине зимы.

Очистка замороженного помидора без кипятка!

Выполните тот же процесс, что и выше, для удаления кожуры, нарежьте по желанию и заморозьте в герметичном контейнере на участках, которые, скорее всего, будут использоваться в ваших любимых рецептах.

Мы любим нарезать помидоры кубиками и хранить их в том же количестве, что и в банках, купленных в магазине. Сначала мы замораживаем 15 унций нарезанных помидоров в пластиковом контейнере, пригодном для замораживания. Затем, когда он заморожен, мы перекладываем замороженный блок в пакеты Food Saver для удобства хранения.

4.

ЗАМОРАЖЕННЫЕ ПОМИДОРЫ

Удалите с помидора стебель, сердцевину и все поврежденные участки. Нарежьте помидор крупными кусками и поместите в кухонный комбайн или блендер. Несколько раз взбейте до желаемой консистенции и поместите пюре в мультиварку.

Пюре из помидоров готовить в мультиварке на ночь перед замораживанием.

Готовьте на высокой температуре в течение 10-12 часов или пока не загустеет и не загустеет до желаемой консистенции. ** Обычно мы добавляем пюре в нашу мультиварку вечером и оставляем готовиться на ночь.Затем мы замораживаем его, когда он полностью остынет.

Заморозьте пюре в желаемом количестве.

5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ТОМАТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА, А ЗАТЕМ ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Один из наших любимых способов заморозить помидоры — добавить их в наши любимые супы.

Каждый год мы будем делать партии Сливочный томатный суп , Чили и Овощной суп , используя помидоры из сада.

Когда суп остынет, мы разливаем его в прямоугольные емкости размером в кварту и помещаем в морозильную камеру.

Готовим и замораживаем суп в «кирпичах», чтобы он был под рукой круглый год.

Когда суп затвердеет, мы перекладываем каждый суповой кубик в пакеты для пищевых продуктов, чтобы запечатать. Затем они аккуратно складываются в морозильную камеру, чтобы можно было быстро перекусить, когда она нам понадобится.

И нет ничего лучше, чем вытащить посреди зимы домашний суп из ваших помидоров!

Итак, в этом году получите максимум от своих помидоров и бросьте их в морозильную камеру! Вы будете благодарны в те холодные и унылые дни, если сможете насладиться вкусом лета.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Заморозка помидоров с кожурой или без кожуры! Экономьте деньги и сокращайте отходы.

Заморозка помидоров — отличный способ их сохранить.У вас есть помидоры, которые перезревают, но их недостаточно для загрузки в консервный завод или рецепта? Заморозьте их.

Или, если вы не планируете консервировать их , просто храните их в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к использованию в ваших рецептах.

Заморозка помидоров — отличный способ хранить помидоры, если вы не хотите их консервировать или если у вас есть слишком спелые помидоры, которые испортятся раньше, чем вы успеете их собрать.

Эта страница включает:

Как заморозить помидоры

Как заморозить помидоры так просто: просто вымойте, снимите стебли, вставьте их в мешочек на молнии и положите в морозильную камеру! Обязательно промаркируйте пакеты и выдавите из пакетов как можно больше воздуха.Вот 2 галлона Ziplocks ромских помидоров, готовых для замораживания.

Размораживание замороженных помидоров — самое интересное!

Самое интересное — это разморозить помидоры, чтобы использовать их. Просто вытащите нужную сумму. Промойте их теплой водой, и кожица сразу же соскользнет в ваши руки. Их даже не нужно бланшировать. Дайте им оттаять остаток пути, и вам хорошо.

Если вы добавляете их в суп или рагу , они могут растаять прямо в блюде во время приготовления.

У меня есть изображения небольших помидоров на этой странице, но это работает с любыми помидорами, большими или маленькими.

При желании можно даже очистить помидоры черри и груши.

Заморозка помидоров черри или груш, которые разрастаются в вашем саду, — тоже отличная идея! У меня всегда было много отходов с этими крошечными угощениями. Мы с детьми любим закусывать помидорами черри и груша, поэтому я всегда сажаю каждый по одному кусту. Они настолько плодовиты, что нам никак не угнаться за кустами.Так что теперь я их замораживаю. Вытаскиваю их, когда мне нужен рецепт.

Помидоры будут мягче, чем свежие помидоры, поэтому этот метод лучше всего подходит для помидоров, используемых в рецептах для соусов или непосредственно в запеканках и т. Д.

Измерьте количество помидоров, необходимое для вашего рецепта. Поместите помидоры в миску, полейте помидоры теплой водой, дайте им щепотку, и кожица соскользнет с них.

Карточка рецептов

Замораживание помидоров

simplecanning.com

Замораживание помидоров

Гарнир для курса

Американская кухня

Инструкции

Помидоры вымыть и удалить стебли.
Поместите помидоры в пакеты / контейнеры для заморозки.
Удалите воздух, уплотнение и этикетку.
Заморозить.

Ключевое слово замораживание помидоров, замороженные помидоры, как заморозить помидоры

Замораживание помидоров Советы и ответы на вопросы

Замораживание и очистка помидоров Часть 1 — Помидоры, которые очень легко чистить. Никакого побледнения.

Замораживание и чистка помидоров, часть 2 — бонус! Получите более густой томатный соус.

Если вам нравятся эти видео, вас может заинтересовать Simply Canning YouTube .

Можно ли заморозить помидоры перед консервированием?

«У меня есть 8 растений томатов в контейнерах для патио. Все идет хорошо. Я надеюсь сделать пучок томатного соуса . Мой вопрос: что мне делать со зрелыми фруктами, пока я жду, пока созреют другие фрукты? Могу я заморозить помидоры, пока жду? Мой MIL делает это, но мне сказали, что охлаждение убивает вкус.У меня чуть больше фунта спелых.

Да, их можно заморозить, потом разморозить и все сразу. Я слышал, что это влияет на вкус, но не заметил. Я полагаю, это потому, что я использую помидоры в кулинарии, может быть, приправы и т. Д. Покрывают это? Для меня это не было проблемой.

Связанные страницы

Узнайте, как сушить помидоры в пищевом дегидраторе.

Этот сборник рецептов консервирования помидоров поможет вам начать сохранение урожая.

Как можно консервировать помидоры? Что ж, существует много дезинформации относительно безопасных и передовых методов. Узнайте, как правильно консервировать помидоры на SimplyCanning.com.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 6/3/2021

3 способа сохранить урожай помидоров — свежие укусы ежедневно

Скучаете по летним помидорам среди зимы? Даже в самых лучших продуктовых магазинах в январе продаются жалкие на вид помидоры. То, что так много в августе, невозможно найти с наступлением заморозков.Если у вас есть сад или у вас есть доступ к большому количеству свежих садовых помидоров, вы можете использовать морозильную камеру, чтобы сохранить волшебство.

Вот вызов успешной кампании по заморозке помидоров: пока вы любуетесь горой помидоров, сложенных на столешницах вашей кухни, решите, как вы, скорее всего, будете использовать эти помидоры зимой. Ответ на этот вопрос поможет вам определиться с дальнейшими действиями.

Вам нужен томатный соус или томатные кубики? Дольки помидора или томатная сальса? Есть много возможностей.Если вы заморозите помидоры в том виде, в котором вы будете их использовать, то почти наверняка вы будете использовать их все до наступления следующего сезона томатов. С другой стороны, если вы заморозите помидоры в комке, который после разморозки потребуется переработать, вы, вероятно, этого не сделаете. Сделайте обработку, когда сможете сделать это в масштабе. Сделайте это, прежде чем заморозить урожай.

Найдите время на передней части, чтобы подготовить свои помидоры к употреблению, и они будут благословением для вас всю зиму.В соответствии со своим стилем приготовления и своими вкусовыми предпочтениями я замораживаю помидоры в трех формах: кубиками, ломтиками и соусами. Кубики и дольки не закреплены, поэтому я могу без усилий взять любое количество из них. Соус замораживается в емкостях в том количестве, которое мне нужно для супов и соусов.

Изучите свои рецепты и предпочтения в еде, а затем заморозьте помидоры соответствующим образом. Вот инструкции по замораживанию, если вы не пробовали это раньше. Попробуйте и не дайте одному огородному помидору пропасть зря! Вы будете наслаждаться ими в феврале.

Замораживание кубиков помидоров

Простой способ заморозить помидоры — заморозить кубики помидоров. Эти кубики, конечно, не годятся в салате или бутерброде. Когда дело доходит до готовки, они действительно сияют. Добавьте кубики замороженных помидоров в рецепты, в которых используются тушеные помидоры. В большинстве рецептов помидоры можно добавлять в конце приготовления. Дайте помидорам время разморозить, нагреться и немного приготовить. Они будут ярко-красного цвета и ярко-томатного вкуса.

Этот процесс консервирования прост.Выбирайте спелые, но не мягкие, кашицеобразные помидоры. Отчасти их очарование заключается в том, что эти кубики являются кубиками, а не пятнами сплющивания. Помидоры пастообразного типа работают лучше всего, потому что мясо плотное и мало влажное. Кроме того, томатная паста улучшает вкус при приготовлении. Этот сорт томатов может иметь неприятный вкус в свежем виде, но не в приготовленном виде.

ступеней

Вымойте помидоры и дайте им высохнуть перед обработкой. Даже самые первозданные помидоры покрыты тонким слоем пыли.
Для достижения наилучшего результата очистите помидоры перед нарезкой кубиками. Для этого поместите помидоры в глубокую миску. Залейте их кипятком. Дайте им посидеть на мгновение или две. (После бланширования кожица с помидоров ослабнет.) Слейте горячую воду и залейте помидоры холодной водой, как можно более холодной. Дайте помидорам постоять в холодной воде несколько минут, затем процедите. На этом этапе кожица должна легко сниматься. Пока вы чистите помидоры, вырежьте кончики стеблей еще несколько секунд.
Помидоры готовы нарезать кубиками. Используя хороший зубчатый нож или очень острый нож с прямым лезвием, нарежьте помидоры кубиками размером 1/2 дюйма. Если вы не используете пастообразные помидоры, вы получите много сока. В этом случае вы можете создать ситуацию, в которой вы можете собрать сок для использования в супах или тушеных блюдах. Сок не является частью проекта по замороженным помидорам.
Разложите кубики на противне боковыми сторонами. Боковины служат страховкой от того, что томатный сок попадет в морозильную камеру на следующем этапе.Разложите кубики так, чтобы они не соприкасались.
Поместите поднос с кубиками помидоров в морозильную камеру на несколько часов, пока кубики не станут твердыми. Пока кубики замораживаются, промаркируйте пакет для замораживания несмываемым маркером. После замораживания большинство кубиков выглядят одинаково. Вам нужно будет различать кубики помидоров, кубики баклажанов и кубики огурцов.
Когда кубики затвердеют, выньте лоток из морозильной камеры и освободите кубики лопаткой. Работайте быстро, чтобы кубики не начали таять.Храните замороженные кубики помидоров в пакетах для заморозки. Если вы не будете упаковывать пакеты слишком плотно, вы сможете держать их плоскими и аккуратно складывать в морозильную камеру. Такая укладка экономит много места.
Держите кубики замороженными, пока вы не будете готовы добавить их в рецепт. Когда кубики добавляются в горячее блюдо во время приготовления, им требуется всего несколько минут, чтобы разморозить и приготовить.
Для получения наилучшего качества используйте кубики в течение шести месяцев.

Замораживание ломтиков помидоров (без бланширования)

Вы пробовали замораживать ломтики помидоров? Они являются превосходным дополнением ко многим рецептам запеканок и запеченных зерен — рецептам, которые уже готовятся.Одно из наших любимых применений замороженных ломтиков помидоров — это сочетание с жареными, замороженными ломтиками баклажанов и сыром. Поговорим о воспоминаниях о лете! Я подавал это блюдо людям, которые спрашивали, где в мире я мог найти эти великолепные помидоры. Цвет по-прежнему хороший, а вкусовые качества не нарушены.

В этом сезоне я впервые вырастил томатную реликвию «Дружба». Они большие, идеальной формы и обладают великолепным вкусом. Любой помидор можно заморозить дольками, но если вам удастся достать «Друзбас», вы будете в восторге.Когда я вижу кусочки на противне, я улыбаюсь. Вы тоже будете удовлетворенно улыбаться, глядя на плоды своего труда и мечтая о зиме.

Этот проект настолько прост, что писать его почти неловко. Тебе это понравится.

ступеней

Вымойте помидоры и дайте им высохнуть.
Отрежьте конец стебля и отрежьте конец цветка. Если вы готовите жареный томатный соус, бросьте кончики соцветий в мультиварку для небольшого перепрофилирования.В противном случае цыплята или бункер для компоста будут вам благодарны за ваш вклад.
Нарежьте помидоры ломтиками размером 1 / 3–1 / 2 дюйма.
Разложите ломтики на противне, только в один слой. Не перекрывайте ломтики.
Поместите в морозильную камеру, пока ломтики не станут твердыми, примерно на 2-3 часа. Тем временем приготовьте пакеты для заморозки. Промаркируйте пакеты перманентным маркером.
Достаньте противень из морозильной камеры и работайте быстро, чтобы ломтики не разморозились.
Снимите ломтики с листа для печенья с помощью лопатки и поместите ломтики в пакеты для заморозки.Разложите ломтики внутри пакета так, чтобы пакет лежал как можно более ровно. Это помогает складывать пакеты друг с другом и экономить место в морозильной камере.
Выложите пакеты на противень. Да, вы можете использовать такой же. Еще через пару часов в морозильной камере эти пакеты можно сложить друг на друга. Освободите место в морозильной камере, чтобы упростить складирование.

Держите ломтики в замороженном состоянии до тех пор, пока вы не будете готовы выложить их на запеканку или аналогичную посуду, чтобы помидоры сохранили свою форму.Если ваши помидоры лопастные, тем интереснее они будут на запеканке. Обычно они получаются более интересными, если вы посыпаете помидоры панировочными сухарями, намазанными маслом или тертым сыром Романо. Оба создают прекрасное завершение.

Томатный соус для замораживания

Томатный соус можно тушить или жарить. Жареные соусы можно готовить в духовке или мультиварке. Приготовление томатных соусов одновременно в нескольких мультиварках изменило мою жизнь. Это так быстро и легко. Тепло на задней палубе и на заднем крыльце в мультиварке.Как бы вы ни приготовили соус, он будет намного вкуснее любого коммерческого аналога. Узнайте больше о нашем жареном томатном соусе.

Возможность приготовления томатного соуса своими руками означает, что у вас может быть несколько вариантов. Я делаю один с итальянскими ароматами, два разных с мексиканскими ароматами и один настолько густой, что это почти томатная паста, только намного вкуснее.

Выбирая емкости для замораживания этих соусов, я считаю, сколько соуса мне понадобится для конкретного рецепта.Мудрость подсказывает, что нужно использовать емкость, наиболее близкую по размеру к тому, что мне понадобится для рецепта. Часто я удваиваю или утрою рецепт и использую две или три емкости замороженного соуса.

Вы обнаружите, что проявляете творческий подход, основываясь на том, что вам нужно и что у вас есть для выполнения работы.

Замораживающая томатная паста

Часто я использую столовую ложку томатной пасты с горкой в супе или при приготовлении бобов. Ответ на этот вопрос — замораживание пасты в крошечных формах для кексов. Несколько лет назад у нас был притон этих сковородок из какого-то проекта.Используйте то, что у вас есть!

Я наполняю формы для кексов столовой ложкой с горкой (помните, это именно та мера, которая мне нужна) пасты, а затем помещаю формы в морозильную камеру. После того, как паста застынет, я вытаскиваю «кексы» из пасты, кладу их в пакет для заморозки и сразу же возвращаю в морозильную камеру. Кексы остаются свободными и всегда доступны, когда мне нужно всего один или два. Сколько банок полуиспользованной томатной пасты вы потеряли из-за того, что ее было слишком много? Этот план положит конец расточительству!

Томатный соус для замораживания

Морозильные контейнеры бывают разных размеров и форм.Выбирайте размер, который вам понадобится для большинства ваших рецептов. Также выбирайте формы контейнеров, которые будут эффективно складываться и храниться. Это значит квадратный или прямоугольный. Из-за круглых контейнеров теряется много места в морозильной камере.

Маркируйте каждый контейнер, который вы используете. Вы можете подумать, что запомните, что находится в каждом контейнере, но вы этого не сделаете. Кроме того, вы можете отправить одного из детей в морозилку, чтобы он взял то, что вам нужно, и они смогут это найти. Так как я делаю самые разные соусы, я очень четко маркирую их.Я точно знаю, что у меня в этом контейнере, благодаря деталям маркировки. Для этой семьи итальянский соус с энчиладами просто не подходит. Для тех нам нужен соус с надписью «тако и энчиладас».

Этикетки не должны быть экстравагантными. Перед заполнением контейнеров используйте малярный скотч и перманентный карандаш. Если вы подождете, пока контейнеры не наполнятся и не закроются, теплые крышки также могут немного потеть. Лента не прилипает. Спроси меня, откуда я знаю.

При заполнении контейнеров для замораживания оставьте достаточно свободного места на 1/2 дюйма.Соус расширится, когда он замерзнет. Пространство над головой позволяет это. Без этого замораживающий соус откроет крышку. Затем начинает гореть морозильная камера, и вы теряете часть качества вашего драгоценного соуса.

Размораживание соусов

Замороженный соус удобнее всего использовать размороженный замороженный соус. Я часто вытаскиваю контейнер в начале дня, чтобы разморозить до обеда. Если оставить емкость на ночь при комнатной температуре, можно добиться того же результата. Когда соус почти разморозится, поставьте емкость в холодильник.

За пару дней в холодильнике обычно размораживается тара с соусом. Это зависит от размера емкости.

Оттаивание на плите возможно, но неприятно. Налейте немного воды в кастрюлю и выложите на нее кусок замороженного соуса. Поставьте сковороду на плиту, установив низкую конфорку. Накройте кастрюлю хорошо закрывающейся крышкой. Часто помешивайте. Вы действительно должны смотреть на это, чтобы сжечь. Для достижения наилучших результатов планируйте заранее и медленно размораживайте.

Я так понимаю, вот так соус можно разморозить в микроволновке.У нас его нет, и мы не пробовали этот метод. Проверьте в другом месте, если вы предпочитаете размораживание в микроволновой печи.

Это много информации о соусах. Я должен признать, что над ними нужно потрудиться, но меня не волнует, сколько вы тратите на изысканный соус в бутылках, он не сравнится с соусом, который вы готовите на собственной кухне. Любой хороший итальянский ресторатор скажет вам, что ваш соус — это ваша подпись. Это твоя возможность!

Замораживание помидоров

Джини Роуз

Мы выделяем три метода заморозки томатов.Это замораживание помидоров кружочками.

Вымойте помидоры и дайте им высохнуть.
Отрежьте конец стебля и отрежьте конец цветка.
Нарежьте помидоры ломтиками 1 / 3–1 / 2 дюйма.
Разложите ломтики на противне, только в один слой. Не перекрывайте ломтики.
Поместите в морозильную камеру, пока ломтики не станут твердыми, примерно на 2-3 часа.
С помощью лопатки отделите ломтики от листа для выпечки и поместите ломтики в пакеты для заморозки.
Положите пакеты на противень. Еще через пару часов в морозильной камере эти пакеты можно сложить друг на друга.

4.3
3
голоса

Рейтинг статьи

Как бланшировать и замораживать помидоры

У вас безумно хороший год, когда помидоры в саду? Я знаю, что они захватили мою кухню.Если вы ищете супер-простой способ сохранить их, чтобы наслаждаться зимой, ознакомьтесь с этими советами о том, как бланшировать и замораживать помидоры.

Как бланшировать и замораживать помидоры

Что ж, есть разные способы консервирования помидоров, такие как консервирование и сушка, иногда вы просто хотите использовать очень простой способ. Вот и пришло время заморозить помидоры.

Таким образом, вы сможете наслаждаться ароматом свежих помидоров даже посреди зимы. Нет, их нельзя добавлять в салаты, бутерброды и тому подобное.Но они великолепны для соусов, рагу, сальсы, сока и так далее.

Для консервирования помидоров таким способом не требуется никаких навыков. И хотя некоторые (в том числе и я) обожают консервирование, других беспокоит, что стеклянные банки лопнут. Так что это отличный и простой способ спасти помидоры.

Если вы ищете другие идеи для заморозки продуктов, вот несколько, которые стоит проверить.

Часто задаваемые вопросы:

А скины снимать надо?
Нет, но… Иногда кожа — это самые сложные детали.Когда вы едите что-то свежее, например, сэндвич или салат, вы этого не замечаете, они немного выделяются при приготовлении супов и соусов. Поэтому я решил удалить свой.

Если вы хотите заморозить помидоры без кожицы, просто хорошо их промойте. Удалите стебель и заморозьте целиком на противне, а после замораживания положите в пакет. Вы также можете нарезать их, положить в пакет или контейнер и заморозить. При замораживании томатов в кожуре не нужно предварительно их бланшировать.

В чем вы их замораживаете?
Затем можно замораживать в контейнерах, пригодных для заморозки, в пакетах с застежкой-молнией или в пакетах, запечатанных под вакуумом. Я предпочитаю использовать упакованные контейнеры или герметичные, так как я обнаружил, что они хранят самые лучшие. При использовании любого типа сумки эти маленькие держатели для сумок очень полезны!

Что я могу сделать со скинами, чтобы они не потрачены впустую?
Вы можете выбросить их прямо в контейнер для компоста или в контейнер для червя ! Ничего не пропадет!

Лучший способ обработки помидоров для замораживания:

Начните с мытья всех помидоров, которые вы будете обрабатывать, и удаления стеблей.

Доведите до кипения кастрюлю среднего размера. Вам не нужен большой горшок, так как вы будете делать несколько раз за раз.

Если вы работаете с маленькими помидорами, бросьте горсть или несколько больших в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте их примерно на 30-40 секунд, убедившись, что весь помидор покрыт горячей водой.

Шумовкой или шумовкой вынуть их из кипящей воды и опустить в таз с ледяной водой. Дайте им посидеть примерно 30-40 секунд.

Тогда просто возьмите их и начните снимать кожуру. Их должно быть очень легко чистить.

Обрежьте все плохие места или твердые участки, если таковые имеются.

Поместите в контейнер или пакет и закройте его, когда он будет заполнен. Мне нравится делать вторую печать сразу после первой, когда я запечатываю влажные предметы, просто чтобы убедиться, что она запечатана.

Затем просто положите его в морозильную камеру до использования. Я считаю полезным нанести дату, когда вы упаковали его, на контейнер, чтобы вы могли сначала использовать самые старые, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

Как бланшировать и замораживать помидоры

Если у вас есть еще помидоры, то вы знаете, что с ними делать и вам нужен простой способ консервирования, я покажу вам, как бланшировать и замораживать помидоры.

Состав

Помидоры
Кипящая вода
Вода со льдом

Инструкции

Начните с мытья всех помидоров, которые вы будете обрабатывать, и удаления стеблей.
Доведите до кипения кастрюлю среднего размера. Вам не нужен большой горшок, так как вы будете делать несколько раз за раз.
Если вы работаете с маленькими помидорами, бросьте горсть или несколько больших в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте их примерно на 40 секунд, убедившись, что весь помидор покрыт горячей водой.
Шумовкой или шумовкой вынуть их из кипящей воды и опустить в таз с ледяной водой.Дайте им посидеть примерно 30-40 секунд.
Тогда просто возьмите их и начните снимать кожуру. Их должно быть очень легко чистить.
Обрежьте все плохие места или твердые участки, если таковые имеются.
Поместите в контейнер или пакет и закройте его, когда он будет заполнен. Затем просто положите его в морозильную камеру до использования. Я считаю полезным нанести дату, когда вы упаковали его, на контейнер, чтобы вы могли сначала использовать самые старые, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

Как легко заморозить помидоры — без бланширования

Заморозка помидоров — один из самых простых способов сэкономить урожай в саду в конце лета. В изобилии помидоров, можно использовать их и убрать в морозилку на зиму.

Я рассказываю, как заморозить помидоры без бланширования и приготовления. Это невероятно просто, и делать это можно всякий раз, когда вы собираете урожай.Буквально это самый простой способ заморозить помидоры!

Зачем замораживать помидоры:

Я люблю замороженные помидоры, потому что летом их вкус почти полностью приближается к запаху лозы. Сладость остается очень хорошей и не нагревает кухню в самые жаркие времена года.

Кроме того, когда вы замораживаете помидоры, вы можете хранить их в разных емкостях, а не в банках. Это дает вам гибкость, если вы ограничены доступными вам банками.

Когда вы собираетесь использовать помидоры для готовки, вы можете легко использовать из них все, что захотите, от соуса для пасты до супа, даже по рецептам теплой сальсы, если хотите.

Вы можете сделать любую из этих вещей, например, банку для помидоров, позже, в более медленные и прохладные месяцы, когда вы заморозите помидоры в это время года.

Как правильно заморозить помидоры

Далее в этой статье мы дадим вам миллион других советов относительно того, какие контейнеры использовать, советы и рекомендации, какие сорта лучше всего подходят и т. Д., Но вот краткое изложение того, как заморозить помидоры, не бланшируя их.

1. Для начала убедитесь, что у вас есть чистая поверхность и много контейнеров для замораживания. См. Примечания ниже, чтобы узнать, что использовать.

2. Вымойте все помидоры и положите их на разделочную доску большим ножом для томатов. Мне нравится этот.

3. Сердцевина всех крупных помидоров и удаление плохих пятен. Затем просто нарежьте их на четвертинки или немного меньше, в зависимости от помидора.

4. Если у вас есть помидоры черри, вам нужно всего лишь половину их.

5. Бросьте их в контейнер, который вы планируете заморозить, и заполните до линии заполнения.

6. Наклейте этикетку и поместите их в морозильную камеру, и они будут храниться 6-8 месяцев.

В чем заморозить помидоры?

Вы можете использовать различные типы контейнеров для вашего метода замораживания. Отчасти это будет зависеть от того, что у вас есть в наличии и что вы хотите использовать. Я всегда придерживаюсь безотходного подхода к замораживанию и максимально возможному сбережению. Это не всегда легко сделать, но я считаю, что эти предметы самые лучшие:

Шариковые банки с широким горлом, готовые к замораживанию:

Это потрясающе, и вам нужно брать банки с мячом без горлышка, чтобы они не лопнули.Вы также не хотите заполнять линию заполнения. Я использую малярный скотч и фломастер, чтобы пометить банки с их содержимым. Если у вас меньше места, это не будет самой большой экономией места. Воспользуйтесь одним из других предложений.

Силиконовые герметичные пакеты:

Эти классные сумки, мы используем их уже несколько лет. Силикон может сохранять аромат и цвет, поэтому будьте осторожны. Тем не менее, купите пакеты, которые вы будете использовать исключительно для помидоров, и просто держите их как пакеты для помидоров.Они бывают разных размеров, так что используйте то, что вам больше всего подходит.

Пакеты Ziploc:

Они не являются безотходными, даже если вы используете их несколько раз… они не разлагаются со временем, как силикон, но они очень эффективны. Иногда я даже замораживаю помидоры в больших силиконовых лотках для кубиков льда, а затем складываю их в пакеты, чтобы использовать их и в меньших размерах. На самом деле вы можете просто протереть свои помидоры и залить их, и они станут пюре и готовы к приготовлению … вам даже не нужно готовить их перед этим, если вы не хотите.Просто протрите и удалите на них плохие пятна.

Пакеты с вакуумным уплотнением:

Они также не являются безотходными и, как правило, не могут быть повторно запечатаны, что расстраивает, поэтому я не предлагаю их, но они хорошо подойдут, если вы новичок в замораживании. Это может быть хорошим способом сохранить ваш сад с меньшими затратами усилий.

Почему не заморозить помидоры

Некоторым людям не нравится, как замороженные помидоры приобретают вкус после оттаивания. Помидоры содержат много воды, и после оттаивания они превращаются в кашу.Если вы планируете использовать помидоры в готовом блюде, например, в пасте или соусе для пиццы, рекомендуется заморозить их в предварительно порционированных пластиковых пакетах. Таким образом, будет намного проще разморозить небольшое количество, когда оно вам понадобится.

Людям также не нравится, как сжимается кожица помидора при заморозке. Это усложняет людям обращение с ними.

Как подготовить помидоры к заморозке?

Подготовить помидоры к морозильной камере относительно просто и не требует много времени.Все, что вам нужно сделать, это выбрать самые лучшие и полезные помидоры, вымыть их и сердцевить. Острым ножом сделайте сердцевину из помидоров, потому что это значительно упростит процесс.

Какие сорта помидоров лучше всего замораживать?

Об этом много думают, и это моя точка зрения… Не все помидоры одинаковы, но если их можно есть в свежем виде, то они хорошо заморожены. Мне не нравятся некоторые помидоры летом, и я очень четко понимаю, что мы едим, когда речь идет о сортах, из-за вкуса и текстуры.

1. Помидоры рома

Это классический сорт сливовых помидоров, который идеально подходит для консервирования и приготовления пасты или соуса, который хорошо замораживается. Сорт является определенным, поэтому он дает больше куста, чем виноградной лозы, и дает кусты помидоров для сбора всех сразу, что делает его отличным для сохранения партиями.

2. Помидоры Аткинсона

Это новый сорт томатов. Появившийся в 1960-х годах, это то, что большинство людей назвали бы «обычным» помидором; то, что обычно может выглядеть как тип помидора, который вы найдете в местном продуктовом магазине.У него хороший вкус и консистенция для употребления в сыром виде или для приготовления пищи, но он не такой универсальный, как некоторые другие помидоры. Это то, что я считаю «соседским помидором».

3. Помидоры черри Sungold

У этих сладких и обильных помидоров сорта черри очень тонкая и нежная кожица, поэтому они недолго хранятся на полке. Если вам не нравится кожица на помидорах, их можно использовать, потому что после приготовления вы обычно их даже не замечаете. Вы также можете смешать их, и кожа исчезнет еще больше.

4. Помидоры флорентийские

У этого сорта томатов большие ребрышки, и они красивы. Вкус мягкий и сладкий, но это самый красивый томат для соусов. Низкое содержание сока облегчает приготовление супов и соусов.

5. Помидоры Goldman’s

Классический ароматный помидор уникальной формы. Это неопределенный продукт, поэтому он будет производить и производить столько, сколько вы хотите. Уникальная форма груши практически не оставляет сердцевины и оставляет много мяса для соуса и замораживания.

6. Помидоры Blue Beauty

Новый сорт, созданный семеноводческой компанией Wild Boar, синего оттенка с великолепной красной серединкой. Мне нравится хранить и есть этот помидор, потому что он устойчив к растрескиванию и солнечным ожогам, и из него получаются огромные и красивые помидоры. Лучше всего сердцевина минимальна, так что почти весь помидор можно использовать для всего, что вы пожелаете.

7. Помидоры черного крыма

Производимый сорт с глубоким богатым и полным вкусом.Это разновидность семейной реликвии, которая возникла у Черного моря. Помидор дает прекрасную консистенцию практически для всего, что вы можете приготовить.

Как получить помидоры для заморозки, если я не выращивал их?

Мне нравится этот вопрос !!! Зайдите на свой фермерский рынок и спросите своих любимых фермеров, есть ли у них секунды. Это означает, что вы можете приобрести большое количество помидоров по хорошей цене оптом, потому что у этих помидоров были небольшие проблемы, такие как странные образования, синяки во время сбора или некоторые сломанные участки на их кожуре.

В основном они не идеальные, их можно продать с наценкой. Также в год бункерного урожая для фермеров они просто хотят продать их, потому что они поступают горячими и тяжелыми, поэтому они действительно рады дать вам помидоры конца года по хорошей цене.

За 1/2 бушеля я могу заплатить 5-8 долларов в зависимости от года и урожая. Если я сделаю 2 целых бушеля, я смогу убрать достаточно помидоров на всю зиму и весну. В результате я экономлю кучу денег и трачу, не покупая банки и банки, которые росли неизвестно где.

Помидоры — буквально лучший и самый простой способ для жителей Среднего Запада перекусить поблизости.

Как использовать замороженные помидоры?

Когда вы будете готовы использовать замороженные помидоры, вам нужно будет их разморозить или бросить в замороженные, в зависимости от того, что вы делаете. Я храню свою в банках, поэтому я наливаю теплую воду и ставлю банку в воду, чтобы она оставалась там достаточно долго, чтобы разлиться по стенкам и погрузиться в суп или соус, который я готовлю.

Это здорово, потому что они тоже предварительно измерены.Если вы не дадите им полностью разморозиться перед тем, как бросить их, приготовьте замороженные помидоры, поэтому, если хотите, вы можете дать им полностью разморозиться в холодильнике накануне, а затем процедить с помощью сетчатого ситечка. Вы можете сэкономить воду, чтобы добавить ее в другое блюдо на этой неделе.

Очень просто в использовании! Честно говоря, это удивительно.

Заморозив помидоры, вы больше никогда не вернетесь к банкам в магазине!

Другие советы по сохранению продуктов питания, которые вам понравятся

Смотрите на IGTV!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Вы можете легко заморозить помидоры с помощью этого простого рецепта, как заморозить помидоры.Нет необходимости в бланшировании или приготовлении пищи, что позволяет легко превратить его в соус для пасты позже.

Свежесобранные помидоры, вымытые и сушеные в любом количестве.

*** В этом рецепте вы можете смешивать любые сорта. Я постоянно использую вишню и семейные реликвии вместе ***

Начните с того, что у вас есть чистая поверхность и много контейнеров для замораживания. См. Примечания ниже, чтобы узнать, что использовать.
Вымойте все помидоры и положите их на разделочную доску большим ножом для томатов. Мне нравится этот.
Сердцевина всех крупных помидоров и удаление плохих пятен. Затем просто нарежьте их на четвертинки или немного меньше, в зависимости от помидора.
Если у вас есть помидоры черри, все, что вам нужно сделать, это половина их.
Бросьте их в контейнер, который вы планируете заморозить, и заполните до линии заполнения.
Наклейте этикетку и поместите их в морозильную камеру, и они будут храниться 6-8 месяцев.

Банкноты

Предлагаемые продукты для замораживания помидоров:

Ключевые слова: замораживание помидоров, консервирование

Если вам понравился этот рецепт, у нас есть другие рецепты консервирования вашего урожая, просто нажмите ниже.