Жареная на углях кукуруза: Кукуруза на мангале в початках

Кукуруза на костре, рецепт с фото

Ну, кто себе раньше мог представить, что кукурузу можно не только варить в кастрюле, а ещё и жарить на мангале! Это очень вкусно! За полчаса до жарки можно немного её замариновать, чтоб она была ароматной и зажаренной. Обязательно нужно подсолнечное масло, различные специи и дижонская горчица. Кукуруза, порезанная на не большие кусочки, очень эстетично выгладит.

Лучше всего купить кукурузу молодую, чтобы она быстро прожарилась. Сейчас продают много кукурузы разных сладких сортов, типа Бондюэль, она и вкусная, и нежная. Это раньше кукурузу варили по часу, а сейчас такие сорта вывели, что 15 минут и готово, поэтому и на костре жарить мы её будем быстро.

Качаны кукурузы почистить, промыть хорошо в тёплой воде.

Широким острым ножом разрезаем каждую кукурузину на кусочки, примерно 2 сантиметра шириной.

Высыпаем всю кукурузу в миску. Обычно такое  блюдо готовят на природе, поэтому не принципиально в чём её мариновать.

Поливаем её подсолнечным маслом, если есть оливковое, тоже подойдёт. Посыпаем солью, сахаром и смесью универсальных специй. Лучше если они будут крупненькие, кусочки перцев, кориандр, тимьян, орегано, молотая паприка.  Добавляем дижонскую горчицу, это семена горчицы в жидком виде. Если такой горчицы нет, добавьте обычную, чтобы был пикантный вкус. Если любите острые блюда, можно свежего горького перца добавить, мелко порезанного.

Перемешиваем маринад с кусочками кукурузы, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут, можно прям на столе.

Пока разжигаем костёр,  потом выкладываем всю кукурузу на решётку барбекюшницы. Решётку перекладываем на мангал. Жара много не нужно, чтоб она не погорела.

Следим за ней, немного поджарится, переворачиваем. Так готовится кукуруза минут 15, зависит от жара углей.

Когда она немного изменит цвет, высыпаем всю кукурузу на блюдо.

Ароматная кукуруза на костре нравится не только взрослым, но и детям. Готовится быстро и просто. В таком виде она сохраняет больше витаминов, чем если бы мы её варили в воде.

Кукуруза жареная на домашнем электрогриле » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В ресторанах к стейкам иногда подают оригинальный гарнир — кукурузу на гриле. Ее вполне реально приготовить дома, используя электрогриль. Кукуруза хороша и как самостоятельное блюдо — в этом случае ее подают на деревянных шпажках.

Ингредиенты:

Для обжаривания:

кукуруза молодая4 початка

Чесночное масло:

сливочное масло100 г

чеснок2 зубчика

сольпо вкусу

петрушка или кинзанесколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 12 минут

Предпочтительнее всего брать молодую кукурузу сорта бонбюэль. Кроме того, сейчас в магазинах продают готовую вареную кукурузу в вакуумной упаковке — смело берите ее, она отлично жарится на домашнем гриле. Время приготовления в этом случае сократится до 3 минут.

Калорийность рецепта
«Кукуруза на электрогриле» на 100 г

• Калорийность

  123

  ккал

• Белки

  4,1

  грамм

• Жиры

  2,3

  грамм

• Углеводы

  22,5

  грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим початки

  Вымойте початки кукурузы и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте их на порционные куски, чтобы можно было есть, удерживая между большим и указательным пальцами. Если есть деревянные шпажки, можно нанизать порционные кусочки кукурузы на них. Смажьте початки сливочным маслом и присыпьте солью. Маринад никакой не нужен.

• Шаг 2: Разогреваем электрогриль

  Установите рифленые пластины. Выставьте температуру 200 градусов Цельсия, включите электрогриль разогреваться.

• Шаг 3: Жарим кукурузу на гриле

  После того, как гриль полностью разогреется, выложите на него початки, прикройте верхней пластиной. Жарить кукурузу мы будем 12-15 минут в зависимости от сорта и зрелости кукурузы. Для молодой кукурузы сорта бондюэль достаточно 12 минут. В середине приготовления початки нужно перевернуть на 90 градусов.

• Шаг 4: Подача

  Готовые початки можно подавать с различными маслами. Мой любимый вариант — чесночное масло. Нужно достать сливочное масло из холодильника на полчаса, чтобы оно размякло. Затем выдавить туда пару зубчиков чеснока и посолить, добавить мелко нарубленную петрушку или кинзу. Это масло можно класть на горячие початки — будет просто чудесный аромат!

Жареная на гриле кукуруза с майонезом кимчи и зелёным луком рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Молли Йе (Molly Yeh) — американский блогер и автор поваренной книги

Подайте жареную на гриле кукурузу с вкусным топпингом в азиатском стиле – майонезом кимчи. Его легко приготовить, всего лишь смешав майонез со сметаной, рассолом из-под корейской капусты кимчи и небольшим количеством соевого соуса. Вкус получается пикантным и великолепно дополняет кукурузную сладость, а аппетитный аромат дымка будет отличным бонусом. Чтобы жареную кукурузу было удобно подавать и держать, очищая её, не срывайте листья, а загните назад и переплетите – получится ручка.

Рекомендуем

15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 початка кукурузы, очищенных от листьев
• 0,5 ст. майонеза
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ст. л. рассола из-под кимчи
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 8 перьев зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. Смешайте в небольшой миске майонез, сметану, рассол кимчи и соевый соус.
3. Натрите кукурузу растительным маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте кукурузу на гриле, периодически переворачивая, до готовности и обугленных пятен, 8-10 минут. Снимите с огня, намажьте майонезом кимчи и посыпьте зелёным луком.

Категории:

Жаренная на гриле кукуруза — Пруффъ

Количество просмотров статьи: 2 437

Жаренная на гриле кукуруза – простое, но невероятно вкусное летнее блюдо. Многие недооценивают его, предпочитая варить молодые початки. Однако гораздо интересней экспериментировать с грилем!

Подборка рецептов наглядно демонстрирует, что кукуруза – это просто, вкусно и очень аппетитно!

Готовить кукурузу очень легко, однако некоторые нюансы все же есть. Чистить кукурузу для запекания не надо. Наоборот, оставьте на початках плотный слой листьев и замочите их в холодной воде на 15 минут. Дополнительная влага позволит потом приготовить ее на пару.

Через 15 минут достаньте початки, листья отверните, как банановую кожуру, но не обрывайте. Смажьте початок маслом, посыпьте солью и перцем, добавьте чеснок или лук и веточки пряных трав, снова укройте листьями.

Затем положите для приготовления на угли и дайте листьям обуглиться со всех сторон, потом сдвиньте на край, закройте крышкой или фольгой, и держите еще минут 15, пока она не дойдет окончательно.

Потом аккуратно почистите кукурузу и смажьте сливочным маслом. Это самый просто рецепт приготовления кукурузы-гриль, другие, более интересные варианты, описаны ниже.

Кукуруза на гриле с маслом и голубым сыром

Ингредиенты:

• 8 початков кукурузы
• 100 г сливочного масла
• 60 г сыра с голубой плесенью (например, горгонзола)
• петрушка
• соль

Приготовление: размягченное масло размять с сыром, выложить ровным слоем на лист бумаги для выпечки, заморозить. Кукурузу запечь при максимальной температуре на гриле под крышкой со всех сторон, выложить на подогретые тарелки, посыпать наструганным маслом, мелко рубленной петрушкой, посолить крупной солью. Сразу подавать.

Жареная кукуруза – отличное лакомство для летних пикников. В большинстве рецептов вам нужна кукуруза в початках, однако вы можете приготовить кукурузу на гриле даже в том случае, если у вас есть уже очищенные зерна.

Для этого вам потребуются соответствующие приспособления, чтобы кукуруза не провалилась сквозь решетку гриля. Использование древесных щепок наполнит вашу еду ароматом, а также убережет кукурузу от непосредственного контакта с решеткой гриля.

Обратите внимание:

Жареная кукуруза в початках по-мексикански рецепт

Жарка – это вариант обработки кукурузы, не такой популярный, как варка, однако позволяющий создать ароматный, сочный и вкусный продукт к пиву и не только. Есть большое разнообразие способов обжаривания целых початков или лишь зерен: на домашней плите на сковороде, во фритюрнице, на мангале, на огне, в гриле, на костре и даже непосредственно на обычной бытовой конфорке. Зная, как жарить кукурузу правильно, можно сделать питательное и полезное блюдо, которое понравится всем членам семьи.

Как приготовить «Хрустящая жареная кукуруза»

1. Смешайте в неглубокой емкости кукурузный крахмал, рисовую муку, кукурузу, соль и перец.

2. Залейте смесь водой и перемешайте.

3. Обжарьте смесь на сковороде, пока она не станет хрустящей и золотистой.

4. Добавьте в кукурузу измельченный укроп, петрушку, лук и перемешайте смесь.

Как жарить кукурузу: на сковороде и гриле, мангале, во фритюрнице

Жарка – это вариант обработки кукурузы, не такой популярный, как варка, однако позволяющий создать ароматный, сочный и вкусный продукт к пиву и не только.
Есть большое разнообразие способов обжаривания целых початков или лишь зерен: на домашней плите на сковороде, во фритюрнице, на мангале, на огне, в гриле, на костре и даже непосредственно на обычной бытовой конфорке.

Зная, как жарить кукурузу правильно, можно сделать питательное и полезное блюдо, которое понравится всем членам семьи.

Как жарить кукурузу на сковороде

Для жарки на плите советуют выбирать свежие плоды сахарной кукурузы, собранные в фазе молочной спелости. Такие початки обладают мягким сочным зерном, которое гораздо быстрее готовится. Переспелые или кормовые овощи заметно тверже, поэтому их лучше отваривать или запекать, поскольку при жарке на сковородке велика вероятность, что продукт подгорит.

Ингредиенты:

Для создания лакомства необходима:

• сама кукуруза,
• 20 мл растительного масла,
• 30 г сливочного масла.

Конечно, початки должны быть очищены от лиственной обертки, волокнистой шелухи и качественно вымыты. Допустимо ломать их пополам для более удобного размещения в посуде. Чтобы зерна меньше пригорали, нужна сковорода с толстым дном.

Приготовление жаренной кукурузы на сковороде:

1. Сначала следует обжарить початки со всех сторон по 5 минут на пламени средней силы с подсолнечным маслом.
2. После в сковородку надо долить 0,2 л воды и продолжать тушение на минимальном огне без крышки до полного выпаривания жидкости.
3. Достав горячую кукурузу из сковородки, её необходимо обмазать смесью из сливочного масла с морской солью (или сразу купить соленое масло) и специями.

Сделанные таким образом зерна будут иметь калорийность порядка 150 кКал на 100 грамм.

как пожарить кукурузу на сковороде

Как правильно жарить кукурузу во фритюрнице

Для этого необычного рецепта надо взять:

• молодые початки – 5 шт.;
• мука – 120-150 г;
• масло сливочное – 3 ст.л.;
• молоко – 160-200 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль – ¼ ч.л.;
• зелень.

Рецепт кляра:

1. Отделенные яичные желтки растереть с маслом.
2. Всыпать соль в молоко и довести до полного растворения.
3. Соединить желтки с молоком и тщательно размешать.
4. Всыпать просеянную муку.
5. Массу взбивать до получения густой пены. В миске, поставленной на ребро, такая пена должна держаться так, словно миска стоит на основании.
6. Дополнить тесто белками, перемешать.

Как жарить кукурузу во фритюрнице:

1. Вскипятить воду, подсолить.
2. Почистить и отварить початки, следя, чтобы они были полностью покрыты водой.
3. Плоды, которые не помещаются во фритюрницу, нужно разломать пополам.
4. Обвалять кукурузу в кляре и отправить жариться в нагретую до 170˚C фритюрницу на 6-8 минут.
5. Готовое блюдо можно дополнить зеленью, пряностями или специями на свой вкус.

как жарить кукурузу во фритюрнице

Как правильно жарить кукурузу для попкорна

Существует множество способов, как жарить кукурузу для попкорна, начиная от использования специализированного оборудования, и заканчивая простой домашней сковородой. Вне зависимости от выбранного метода, продукт получается вкусным и мягким, если выбран сорт кукурузы, относящейся к категории лопающейся. При приготовлении попкорна важны следующие особенности:

• зерна должны быть обильно смазаны маслом, поэтому посуду, в которой они жарятся, периодически встряхивают;
• кастрюля или сковорода должны быть предварительно нагретыми;
• заканчивать жарку нужно, когда интенсивность хлопков лопающихся зерен заметно упадет;
• солить, добавлять сахар, сыр или другие вкусовые и ароматические примеси нужно добавлять в готовый горячий продукт.

как сделать попкорн в домашних условиях

Как жарить кукурузу для попкорна на сковороде:

1. Взять зерна и растительное масло из расчета 30 мл на 100 грамм сырья. Лучше всего подходит, конечно же, кукурузное масло, но можно использовать аналоги.
2. Нагреть сковородку с высокими стенками, вылить в неё масло и хорошо нагреть.
3. Бросить зерна в сковороду и закрыть плотной крышкой. Прибавить огонь.
4. Когда частота хлопков сократится, встряхнуть сковороду.
5. Снять сковородку с огня, но не открывать, чтобы часть зёрен продолжала раскрываться в горячем масле.
6. Через 10 минут снять крышку и пересыпать воздушную кукурузу в подходящую посуду.

Узнайте из каких сортов кукурузы можно сделать попкорн и как его приготовить в статье про попкорн>>

Как жарить кукурузу в початках на гриле

Кукуруза, жаренная на гриле, является отличной закуской для дружеских посиделок на даче или пикнике. Продукт стоит недорого, имеет хороший вкус и легко готовится, поэтому доступен каждому.

Жарить початки на гриле можно в шелухе, пищевой фольге или голыми.

В первых двух случаях гриль должен быть разогрет до температуры в 175-200˚C, причем лучше сначала включить огонь посильнее, а потом убавить – так хорошо прогреется решетка.

1. Перед началом готовки часто советуют замачивать кукурузу 10-15 минут в воде. При запекании в шелухе тем, кто боится запаха горелых листьев – на полчаса-час. Запекание в обертке удобно тем, что зерна можно щедро приправить еще до приготовления – масло, соль и специи хорошо впитаются в зерна.
2. Перед тем как отправить на решетку, початки надо связать веревочкой или одним из листов обертки. Смазав решетку гриля маслом, нужно разместить на ней завернутые овощи и прикрыть крышкой. Время обработки – 15-20 минут, но для равномерной прожарки нужно несколько раз перевернуть початки. Хорошим признаком готовности считается момент, когда шелуха обуглилась и на ней остались следы от зёрен.

как жарить кукурузу на гриле в фольгеЗапекание в пищевой фольге подходит для ситуаций, когда нужно пожарить много кукурузы, а также сохранить её горячей на длительное время. В этой ситуации также можно заранее выдержать початки в воде для большей мягкости. Очищенную от рылец, шелухи и листьев кукурузу нужно смазать оливковым или сливочным маслом, приправить и завернуть, скручивая свободные края фольги, как конфетные фантики.

Аналогично предыдущему рецепту, нужно выпекать початки около 20 минут, периодически переворачивая. Проверять готовность можно ножом или вилкой – спелое зерно мягкое и из него выходит прозрачный сок.

Как жарить кукурузу в початках на гриле без фольги и листьев

Данный способ самый суровый, поскольку есть высокий риск опалить овощ. Кроме того, кукуруза, обжаренная таким образом, не столь сочна, как в предыдущих рецептах. Зато она покрывается карамелью, за счет преобразования имеющегося внутри сахара, а также имеет характерный аромат. Отличный вариант для тех, кто любит блюда «с дымком».

Для жарки голых початков следует настраивать слабый или средний огонь. Для первого раза лучше не разгоняться, а в дальнейшем ориентироваться на собственный опыт. Кукуруза готовится на открытом огне до появления коричневых и золотистых пятен. Во избежание пригорания лучше располагать початки на самом верхнем уровне.

жаренная кукуруза на гриле

При приготовлении кукурузы на гриле любым из описанных способов нужно быть очень осторожным во время снятия початков с решетки – без щипцов или плотных прихваток ожогов не избежать.

Как жарить кукурузу на мангале

Обжаренную таким способом кукурузу можно назвать кукурузным шашлыком, потому что овощ нанизывается на шампуры так же, как и при жарке мясного деликатеса.

Очищенные и мытые плоды растения просушиваются, нанизываются на шампуры и выкладываются над углями. Конечно, в процессе нужно не забывать переворачивать закуску, чтобы она не пригорела.

как жарить кукурузу на мангалеНа сильных углях кукуруза дойдет до нужного состояния через 10-12 минут, а на тихих – 20-25.По готовности початки надо обмакнуть в солёную воду и для сочности сдобрить хорошей порцией сливочного масла.

В целях усовершенствования рецепта кукурузу можно заворачивать в бекон, а после снятия с углей смазывать сырным соусом, сметаной или посыпать тертым сыром. Во время того как жарят кукурузу к пиву, обычно, блюдо сдабривают приличным количеством сыра и соли.

Источник: https://orehi-zerna.ru/kak-zharit-kukuruzu/

Подготовка к приготовлению

Самой вкусной является молодая кукуруза. Её можно приготовить разными способами. Для того чтобы сварить её, потребуется ёмкость, в которой будут вариться початки, соль и 15 минут времени (о том, как можно приготовить кукурузу в початках, читайте тут).
Также кукурузу можно приготовить и другими способами, например: в духовке, в пароварке, в микроволновке, в аэрогриле, в мультиварке, запеканием на гриле, на пару, варить кукурузные зёрна на мангале.

Как подавать?

Есть и подавать кукурузу тоже важно правильно. Существует множество способов подачи кукурузы, вот один из них: для начала нужно поделить одну варенную кукурузу, убрать один ряд зёрен, прижать большой палец к соседнему и нажать на него. Такое же движение проделать с остальными.

Кукурузу можно выращивать в открытом грунте. Её можно разводить двумя способами: с помощью семян и рассадой. Является промышленной продуктом во всём мире и считается важнейшей кормовой и пищевой, а также технической культурой.

К странам выращивающим кукурузу относятся: Индия, Франция, Россия, а также Аргентина, Южная Америка и Аргентина. Лидерами же считаются такие страны как: США и КНДР.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жареные кукурузные зерна

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 4-5 стакана зерен кукурузы;
• 55 мл масла оливы;
• 35 мл бальзамического уксуса;
• четвертая часть чайной ложки черного перца в порошке;
• 4-5 стеблей зеленого лука;
• небольшой пучок базилика;
• соль.

Готовим маринад: в лотке смешиваем бальзамик, перец, нашинкованные перья лука и базилика, добавляем половину чайной ложки соли. Все перемешиваем и всыпаем зерна. Закрываем контейнер крышкой и даем кукурузе промариноваться. Для этого понадобится около трех часов.

По прошествии указанного времени открываем лоток и перемешиваем содержимое. Делаем из фольги шесть одинаковых листов и укладываем между ними горки зерен. Плотно сворачиваем края листов и прокалываем их насквозь в нескольких местах деревянной шпажкой. Отправляем на разогретый гриль. Готовим при высокой температуре на протяжении пяти минут, после чего открываем крышку гриля и в рукавицах встряхиваем зерна в фольге. Вновь закрываем крышку и готовим кукурузу еще около 3-5 минут. После того как зерна зашипят, высыпаем их на блюдо и подаем.

Приготовить жареные зерна кукурузы можно и на сковороде. Все подготовительные мероприятия будут аналогичны. Что касается непосредственно жарки, то зерна следует выдержать в сковороде с разогретым оливковым маслом под крышкой в течение четверти часа. При этом в процессе приготовления их необходимо несколько раз перевернуть деревянной лопаткой.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 09-08-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

• Автор: Мария Сухоруких
• Распечатать

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Полезные свойства

Во всём мире ценится это растение. Оно применяется в готовке и нетрадиционной медицине. Является лекарственным растением. Её используют почти во всех отраслях косметологии и медицины, а не только в качестве пищевого продукта.
Кукуруза богата различными полезными минералами. В белке кукурузы находятся лизин и триптофан. Также кукуруза содержит в себе: пантеноловую кислоту, дубильные вещества, эфирное и жирное масла и пиридоксин, биотин, рибофламин. Полезные вещества содержаться как в початке кукурузы, так и в её листьях.

Рецепты для сковороды-гриль

Сегодня мы расскажем в наших рецептах, как готовить на сковороде-гриль блюда из мяса разных сортов от говядины до рыбы. Применение данного гаджета в кулинарии позволяет расширить ассортимент мясных кушаний и разнообразить их вкус, придавая новые аппетитные оттенки.

Стейк из говядины на сковороде-гриль – рецепт

Ингредиенты:

• говяжья вырезка;
• ароматные травы и специи на выбор (по желанию) – по вкусу;
• соль;
• молотый черный перец;
• оливковое масло.

Приготовление

Для идеального стейка лучше всего подойдет мраморная говядина. Но в виду ее немалой стоимости можно взять и обычную говяжью вырезку с небольшими жировыми прослойками. Разрезаем ее на ломти поперек волокон толщиной порядка 2,5-3 сантиметра, промазываем оливковым маслом, приправляем немного солью и тут же выкладываем на сковороду-гриль, которую заранее прогреем до едва уловимого дымка.

Жарим мясо по две минуты с каждой стороны, а затем немного снижаем интенсивность жара под сковородой и жарим стейк еще по три-пять минут, ежеминутно переворачивая.

В завершение приготовления приправляем румяное мясо молотым черным перцем и по желанию ароматными травами или специями, прикрываем фольгой и оставляем минимум на пять минут для отдыха и равномерного распределения соков и температуры внутри стейка.

Аналогичным образом готовятся стейки из свиной вырезки. Но в этом случае мясо лучше замариновать предварительно в любимых специях или маринаде и обсушить перед жаркой.

Куриная грудка на сковороде-гриль – рецепт

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 550 г;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• набор любимых специй пряностей и трав;
• соль.

Приготовление

Для приготовления грудки на сковороде-гриль нарезаем ее на тонкие ломтики, толщиной не более сантиметра и укладываем в миску. Туда же отправляем нарезанную произвольно предварительно очищенную луковицу.

Перед этим помнем луковые ломтики немного, чтобы они отдали больше сока мясу. Бросаем также немного любимых специй и пряностей, добавляем соль и перемешиваем.

Через час куриная грудка промаринуется и мы приступим к жарке.

Разогреваем сковороду-гриль до легкого дымка и выкладываем на нее мясо, освободив кусочки от лука. Жарим блюдо до румяности и посветления мяса с двух сторон, а затем выкладываем на тарелку, даем немного настояться, и подаем к столу со свежими или запеченными овощами.

Как запечь кукурузу в фольге на углях. Печёная на углях кукуруза с сыром

Для многих из наших соотечественников вид спелой кукурузы ассоциируется с летом. В домашних условиях ее делают не часто, что связано с длительностью процесса варки кукурузных початков. Однако в готовом виде на рынке и в магазине это лакомство многие приобретают. Если бы все знали, что кукурузу можно не только отваривать дома, но и готовить на природе, то многие делали бы ее сами именно на углях. Кукуруза на мангале жарится или запекается относительно недолго, получается сочной и ароматной. Она может быть очень разной на вкус, так что подходящий вариант найдут и любители нежных сладко-сливочных кушаний, и почитатели острых закусок.

Особенности приготовления

Сказать, что процесс приготовления кукурузных початков на мангале является сложным, нельзя. С этой задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для ее успешного решения ему понадобиться знание нескольких тонкостей. Если не учитывать эти нюансы, результат может оказаться далеко не таким, на который рассчитывал незадачливый повар.

• Кукуруза бывает разных сортов. Для запекания или жарки на углях следует выбирать сахарные сорта. У кукурузы кормовых сортов зерна более плотные, а после приготовления на мангале они становятся совсем твердыми. Аналогичный финал ожидается и в том случае, когда происходит попытка пожарить на углях перезревшую кукурузу или собранную достаточно давно, утратившую сочность.
• Листья с початков перед приготовлением на мангале обычно не снимают. Исключением являются ситуации, когда кукурузу перед жаркой требуется покрыть соусом. Листья защищают зерна от обгорания, помогают им сохранить сочность, не затвердеть. После листья можно будет снять или отвернуть, связав, чтобы кукурузу было удобно держать.
• Мариновать перед жаркой на углях кукурузу не требуется, но ее необходимо замочить как минимум на 15 минут, а лучше – на час или полтора. Это нужно для того, чтобы зерна напитались влагой и получились более сочными. Однако более двух часов держать початки в воде не рекомендуется, так как могут запуститься процессы брожения.
• Кукуруза хорошо сочетается с продуктами, содержащими животные жиры. Для ее запекания используют соусы на основе сливочного масла, сметаны, майонеза. Готовую кукурузу покрывают сыром, сливочным маслом, майонезным соусом. Реже для запекания початков используют оливковое масло, для подачи – приправы на основе томатов, но и они сочетаются с кукурузой по вкусу. Для придания закуске пикантности в соус добавляют острый перец, чеснок. Сливочный вкус усиливают, вводя в состав жидкой приправы сыр.
• Продолжительность приготовления кукурузы на мангале зависит от нескольких факторов: размера початков, слоя покрывающих их листьев, степени жара от углей. Обычно на приготовление кукурузы на мангале без фольги уходит 15-30 минут, в фольге ее запекают 30-40 минут. Готовность можно определить визуально по пожелтевшим листьям и подрумянившимся зернам, которые к концу приготовления должны стать мягкими.

Сделать кукурузу на углях можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Простой рецепт кукурузы на мангале на решетке

Видео-рецепт по случаю
:

• кукуруза – 1 кг;
• майонез – 100 мл;
• острый кетчуп – 40 мл;
• сок лимона или лайма – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл.

Способ приготовления:

• Кукурузу, не очищая от листьев, сполосните и на полчаса опустите в кастрюлю, наполненную чистой прохладной водой.
• Отряхните початки, но не вытирайте. Положите их на решетку на мангал.
• Жарьте 20-30 минут, через каждые 3-4 минуты переворачивая, пока листья не пожелтеют и не высохнут.
• Когда листья начнут обугливаться, проверьте готовность зерен. Если они еще не готовы, продолжайте жарить еще некоторое время, не забывая почаще переворачивать.
• Сняв початки с мангала, удалите листья.
• Смешайте все три вида соуса и сок лайма, взбив их венчиком.
• Обмажьте приготовленным соусом кукурузу и подавайте к столу.

По этому рецепту кукуруза обходится дешево. Приготовить ее можно, даже если это первоначально не планировалось, так как обычно все необходимые для этого продукты имеются под рукой.

Кукуруза в сливочном масле на мангале

Состав:

• молодая кукуруза – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• сушеный базилик – 15 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кукурузу замочите в воде на полчаса.
• Маслу дайте возможность размягчиться, полежав в тепле.
• Лимон разрежьте пополам, выжмите из него сок.
• Разомните масло, смешайте его с лимонным соком и базиликом.
• Выньте початки из воды. Отодвиньте листья, собрав их внизу и связав.
• Початки обмажьте ароматным маслом и положите на решетку мангала.
• Обжаривайте початки, периодически переворачивая, пока зерна не приобретут яркий желтый цвет.
• Обсолите початки и подавайте к столу.

Этот рецепт приготовления на мангале кукурузы тоже прост, но требует использования сливочного масла, которое не является совсем уж дешевым продуктом.

Кукуруза по-мексикански на мангале

• кукуруза – 1 кг;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• перец чили молотый – 5 г;
• тмин – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• соль – 5 г;
• свежая кинза – 20 г.

Способ приготовления:

• Кукурузу замочите в воде, отряхните.
• Размягченное масло смешайте с двумя видами перца и тмином. Получившуюся массу поделите пополам.
• Временно отодвиньте листья кукурузы и обмажьте початки острым маслом, использовав половину.
• Верните листья на место, выложите кукурузу на мангал. Готовьте ее 20-30 минут в зависимости от ее размера. Во время приготовления не забывайте время от времени переворачивать кукурузу, чтобы она не обуглилась.
• В оставшееся масло добавьте соль и мелко порезанную кинзу. Обмажьте им кукурузу, предварительно удалив у нее листья, и подавайте к столу.

Приготовленная по данному рецепту закуска придется по вкусу тем, кто предпочитает острые кушанья.

Кукуруза в сырном соусе на мангале

• кукуруза – 1 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 100 мл;
• кумин – щепоть;
• сок лайма или лимона – 5 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• острый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кукурузу, не очищая от листьев, положите в емкость с холодной водой, оставьте в ней на час.
• Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
• Чеснок пропустите через специальный пресс.
• Соедините сметану с приправами, солью, чесноком и тертым сыром. Добавьте сок лайма. Хорошо перемешайте соус.
• Кукурузу, напитавшуюся влагой, положите на мангал и обжаривайте до появления характерного запаха.
• Снимите початки с решетки мангала, удалите листья. Обмажьте кукурузу подготовленным соусом. Заверните каждый початок в отдельный кусок фольги.
• Положите получившиеся свертки на решетку мангала и продолжайте приготовление кукурузы 5-10 минут.

Кукуруза, приготовленная в сметане с сыром, обладает деликатным вкусом и нравится почти всем.

Кукуруза, запеченная на мангале в фольге

• молодая кукуруза – 2 початка;
• соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

• Посолите початки кукурузы.
• Оторвите для каждого подходящие по размеру куски фольги. Плотно закройте каждый початок. Хорошо закрепите края.
• Запекайте 30 минут на решетке на горячих углях. Периодически переворачивайте кукурузу.

Кукуруза, запеченная в фольге готова. На первом этапе можно использовать дополнительные специи по вкусу.

Кукуруза на мангале с сыром и беконом в фольге

Состав:

• кукуруза – 3 початка;
• бекон – 100 г;
• сыр – 150 г;
• сливочное масло – 100 г;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Кукурузу очистите от листьев. Натрите специями. Заверните в фольгу. Готовьте на сильном жаре 20 минут.
• Параллельно пожарьте на решетке кусочки бекона.
• На большую тарелку распределите мелко нарезанные сыр и сливочное масло.
• Готовую кукурузу выложите на сырно-масляную стружку. Важно, чтобы кукуруза была горячей. Сыр и масло должны расплавиться.
• Заверните початки в кусочки бекона.

Застывшая корочка из бекона и сыра будет аппетитно похрустывать.

Приготовить на мангале кукурузу сможет даже начинающий кулинар. Этот процесс не отнимет слишком много времени и сил, а результат вам наверняка понравится.

Обжаривание початков кукурузы на гриле или мангале — простой, вкусный и удобный способ приготовить молодую кукурузу. Готовить можно на природе или в домашних условиях на сковороде гриль.

Рецепт предельно прост и потребует от вас минимум усилий. Предварительно вымоченные в воде початки кукурузы готовятся в собственных листьях над горячими углями. Под действием жара вода постепенно испаряется и кукуруза фактически готовится на пару. В результате кукуруза получается очень сочной, вкусной и нежной.

Попробуйте, возможно, этот метод придётся по вкусу и вам?!

Для приготовления кукурузы на гриле/мангале подготовьте ингредиенты.

Початки кукурузы замочите в холодной воде минимум на 15 минут, можно выдерживать и дольше, но не более 2 часов.

Подготовленные початки поместите на гриль или мангал. Если листьев на початке очень много, можно удалить несколько слоёв, это ускорит приготовление. Я этого не делаю, предпочитая потомить кукурузу над ароматными углями.

Обжаривайте початки 20-30 минут, переворачивая время от времени. Время приготовления в большей степени зависит от температуры углей. Я ориентируюсь на внешний вид листьев, аромат и, конечно, пробую. Готовая кукуруза источает аппетитный аромат, а листья на початке желтеют, высыхают и поджариваются.

Готовую кукурузу очистите от листьев.

Приготовленную на гриле кукурузу лучше всего подавать с нежным сливочным соусом, который подчеркнёт её естественный вкус, ломтиками лимона или лайма по желанию. Мой фаворит — соус из майонеза с добавлением небольшого количества или острого соуса.

Жаренная на гриле/мангале кукуруза готова. Приятного аппетита!

Раньше мало кто мог представить, что кукурузный початок можно не только варить и консервировать, но также запекать или жарить. Кукуруза на мангале, запеченная или жаренная, будет эксклюзивным блюдом, рецепты которой освещены ниже. В них представлены пошаговые алгоритмы приготовления кукурузы на барбекю, гриль, мангале, в фольге и как запечь этот продукт с другими полезными овощами.

Прежде чем выяснять, как жарить кукурузу на мангале или гриле, стоит проанализировать основные правила по выбору кукурузных початков и нюансы процесса готовки. От этого зависит не только быстрота приготовления, но и вкусовые качества блюда. Основные правила:

1. Не стоит приобретать недозревшую продукцию. Она должна быть молодой, но с сформировавшимися зернами. Шелуха должна быть ярко-зеленой, а зернышки светло-желтыми.
2. Если какие-то зерна отсутствует, то это говорит о том, что продукт перезревший или его не вовремя сняли с поля. В старой кукурузе много крахмала, да и на вкус она жесткая не сочная.
3. Жарить на сильном огне продукцию нельзя. Гриль разогревается до температуры не более 175%, а если жарка происходит на мангале, то нужно убедиться, что угольки равномерно распределены по всей поверхности устройства. Они должны быть пепельного, а не красного цвета.
4. Перед приготовлением, необходимо замочить початки. Так в разы увеличится сочность продукта.
5. Если есть желание пожарить кукурузный початок в фольге, то стебли очищаются.

Если обжаривать кукурузу слишком долго, то зерна превратятся в кашицу и пострадает вкус.

Лучшие рецепты приготовления кукурузы на мангале

Как приготовить кукурузу, чтобы она получилась сочной и вкусной, помогут следующие лучшие рецепты. Специи хозяйкам стоит добавлять по своему вкусу. Если кто-то предпочитает сделать блюдо диетическим, то там, где указано сливочное масло, можно использовать оливковое.

Классическая

Самая простая рецептура готовиться на углях. О том, что початок уже готов, подскажет обугленные стебельки. Перед тем, как отправлять кукурузу на мангал, нужно подготовить продукт. Для этого потребуется:

• 250 гр сливочного масла;
• пряности и специи по вкусу;
• зелень.

Сначала нужно аккуратно снять листья с початка. Все ингредиенты необходимо поместить в блендер и перемешать. Полученной смесью хорошо натереть продукт и обернуть стручок листьями. Если они плотно не облегают кукурузу, то воспользоваться нитью. Полуфабрикаты отправляются на решетку и жарятся на раскаленных углях в течение 15 минут. Если хочется сделать поострее, то можно добавить перчик чили.

С сыром и беконом в фольге

Это блюдо придется по вкусу всей семье. Кукуруза с сыром и беконом можно подавать в виде отдельного блюда. Вид, запах и вкус просто божественный. Бекон можно взять любой, а сыр стоит приобрести двух сортов: мягкий и твердый. Понадобятся следующие ингредиенты:

• оливковое масло – 1 ст.л.;
• пряности и специи по вкусу;
• сливочное масло – 100 гр;
• сыр двух сортов – 150 гр;
• фольга;
• бекон – 100 гр.

Для этого блюда нужен хороший жар, поэтому не стоит жалеть дров или углей. Початки очищаются от листьев и щедро натираются специями. Затем заворачиваются в фольгу и жарятся в течение 20 минут. В это время отдельно на решетке запекаются ломтики бекона. Чтобы из них ушел лишний жир, можно выложить готовый продукт на салфетку. Сыр и мягкое сливочное масло мелко режутся и выкладываются на большую тарелку. Освободив кукурузу от фольги, она выкладывается на сливочно-сырную смесь. Сверху кладется бекон.

На заметку! Важно, чтобы початки отправлялись на тарелку горячими, чтобы сыр и масло расплавились. Остывая смесь и бекон превратиться во вкуснейший панцирь.

Пикантная с чесноком и с сыром

Данное блюдо понравиться тем, кто любит пищу с остринкой. Такой гарнир будет идеален к шашлыку или другим мясным деликатесам. Для приготовления пикантной кукурузы с чесноком потребуется:

• пряности и специи по вкусу;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 3 ст.л;
• сыр – 100 гр;
• фольга;
• зелень.

Сначала нужно приготовить смесь для запекания. Для этого нужно измельчить чеснок и перец чили. Добавить в него другие специи и соевый соус. Все ингредиенты перемешиваются, и в них добавляется тертый сыр и рубленая зелень: кинза, укроп и петрушка. Початки отделяются от листьев и смазываются приготовленной смесью. Чтобы во время жарки сыр не упал в мангал, стоит завернуть початки фольгой и запекать в течение 15 минут. Некоторые хозяйки вместо фольга используют саму шелуху и приматывают ее к початкам обыкновенной нитью. В собственной шкурке продукт будет готовиться чуть-чуть дольше. О готовности сообщит обугленные листья.

На заметку! Пикантное блюдо подойдет к любому празднику. После того как повар снимет обертку, увидит кукурузу в сыре с вкраплениями из зелени.

Эксперименты со специями не повредят блюду. Жареный продукт можно подавать в виде гарнира, а соус и другие запеченные овощи сделают блюдо более праздничным. Молодой початок нельзя обжаривать более 10 минут, не важно, используются угли или гриль. Фольга сделает процесс жарки в разы быстрее, а продукт получится более сочным. Готовить кукурузу можно в сочетании со следующими овощами: фасоль, помидоры, баклажаны, кабачки.

Жаренная на гриле кукуруза — простое, но невероятно вкусное летнее блюдо. Многие недооценивают его, предпочитая варить молодые початки. Однако гораздо интересней экспериментировать с грилем! Наша подборка рецептов наглядно демонстрирует, что кукуруза — это просто, вкусно и очень аппетитно!

Оценка

Готовить кукурузу очень легко, однако некоторые нюансы все же есть. Чистить кукурузу для запекания не надо. Наоборот, оставьте на початках плотный слой листьев и замочите их в холодной воде на 15 минут. Дополнительная влага позволит потом приготовить ее на пару. Через 15 минут достаньте початки, листья отверните, как банановую кожуру, но не обрывайте. Смажьте початок маслом, посыпьте солью и перцем, добавьте чеснок или лук и веточки пряных трав, снова укройте листьями. Затем положите для и дайте листьям обуглиться со всех сторон, потом сдвиньте на край, закройте крышкой или фольгой, и держите еще минут 15, пока она не дойдет окончательно. Потом аккуратно почистите кукурузу и смажьте сливочным маслом. Это самый просто рецепт приготовления кукурузы-гриль, другие, более интересные варианты, описаны ниже.

Кукуруза на гриле с маслом и голубым сыром

Ингредиенты:

8 початков кукурузы

100 г сливочного масла

60 г сыра с голубой плесенью (например, горгонзола)

Петрушка

Приготовление:
размягченное масло размять с сыром, выложить ровным слоем на лист бумаги для выпечки, заморозить. при максимальной температуре на гриле под крышкой со всех сторон, выложить на подогретые тарелки, посыпать наструганным маслом, мелко рубленной петрушкой, посолить крупной солью. Сразу подавать.

Кукуруза-гриль с чесноком и зеленым луком

Ингредиенты:

2 средних зубчика чеснока, натертых на мелкой терке

4 ст.л. оливкового масла

8 початков кукурузы

1/4 стакана мелко порубленного зеленого лука

Приготовление:
кукурузу натереть чесноком, солью, специями. Завернуть в фольгу, выложить на гриль и запекать до готовности. Затем открыть фольгу, сбрызнуть или промаслить кукурузу оливковым маслом и поставить на гриле еще на 15-20 минут. Подавать, обильно посыпав зеленым луком.

Кукуруза на гриле с копченым сыром

Ингредиенты:

2 початка кукурузы

Оливковое масло — 1 ст. л.

Копченый сыр — 50 г

Чеснок — 3 зубчика

Масло сливочное — 30 г

Базилик — несколько листиков

Приготовление:
кукурузу очистить от листьев, вымыть, просушить. Смазать початки оливковым маслом, положить на гриль (сковороду). Жарить початки, постоянно поворачивая, минут 15. В блендер положить ломтики копченого сыра, размягченное сливочное масло, очищенный чеснок. Измельчить все до однородной консистенции. Базилик порубить ножом. Снять початки с гриля, сразу же смазать сырной смесью, базиликом и подать.

Кукуруза с острым маслом

Ингредиенты:

8 ст.л. сливочного масла

2 свежих острых перчика

4 початка кукурузы

Приготовление:
опустить кукурузу в емкость с водой так, чтоб она была полностью покрыта (минут на 15-20). Разогреть гриль. Готовить кукурузу до готовности. Пока кукуруза печется на гриле, очистить перчики от семян, нарезать кубиками и смешать с мягким сливочным маслом (можно в блендере). Подавать готовую кукурузу с острым маслом.

Кукуруза на гриле по-мексикански

Ингредиенты:

400 г сливочного масла

1 пучок свежей кинзы

2 ст.л. порошка чили

2 ч.л. тмина

2 ч.л. соли

2 ч.л. черного молотого перца

6 початков кукурузы

Приготовление:
масло, соль, тмин, острые перец, черный перец и кинзу смешать в блендере до однородности. Отделить половину смеси, смазать ею кукурузу и отправить на гриль. Готовую кукурузу подавать с оставшейся половиной масла со специями.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — 10 лучших рецептов блюд, приготовленных на углях

Медово-пряная кукуруза

Ингредиенты:

2 консервированных острых перчика

Пол чашки растопленного сливочного масла

1/3 чашки меда с мягким ароматом (липовый, акациевый, луговой)

1 измельченный зубчик чеснока

1/2 чайной ложки соли

8 початков кукурузы

Приготовление:
разогреть гриль и готовить на нем очищенную от шелухи кукурузу примерно 15 минут. Пока она готовится, смешать масло, перчики, мед, соль и чеснок до однородной массы. Снять кукурузу, смазать ее масляной смесью и снова вернуть на гриль. Готовите в течении 5 минут до светлого коричневого цвета.

Кукуруза с пармезаном и базиликовым соусом

Ингредиенты:

4 кочана кукурузы с листьями

Тертый пармезан

Для соуса:

2 стакана листьев базилика

1 небольшая головка лука-шалот

Масло оливковое — ½ стакана

2 ст.л. винного уксуса

Чеснок — 1 зубок

Соль, перец

Приготовление:
для приготовления соуса смешать в комбайне все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Кукурузу опустить в емкость с водой так, чтоб она была полностью покрыта (минут на 15-20). Разогреть гриль. Готовить кукурузу до готовности. Затем с помощью кисточки покрыть кукурузу базиликовым соусом и посыпать пармезаном.

Кукуруза на гриле с беконом и сыром

Ингредиенты:

6 початков кукурузы

1 ст.л оливкового масла

1 ч.л. черного перца

3 ст.л. размягченного сливочного масла

2 ломтика бекона

120 г сыра Фета

Приготовление:
разогреть гриль до максимума. Очистить початки кукурузы и с помощью кисти смазать оливковым маслом. Далее посыпать початки черным перцем. Затем завернуть каждую кукурузу в алюминиевую фольгу так, чтобы она покрыла початок в один слой. Обжаривать в таком виде на гриле в течение пяти минут с каждой стороны. В общей сложности этот процесс должен занять у вас около 30 минут.

Во время обжарки початков, приготовить полосы бекона на сковороде на медленном огне. Готовый бекон выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. После этого нарезать его на мелкие кусочки. Размягченное сливочное масло с беконом смешать в миске. Измельчить сыр на большом блюде.

Вареная кукуруза знакома нам с детства, но мало кто знает, что ее можно делать и на гриле. Традиционно початки просто варят в кастрюле или готовят на пару, после чего щедро посыпают солью. Однако вкуснее всего она получается на живом огне. Если решили использовать гриль — берите только сахарные сорта, и никаких залежалых початков. Результат вас поразит!

Как выбирать

Кукуруза не такая уж неприхотливая зерновая культура, как может показаться на первый взгляд. Собранные початки достаточно быстро теряют влагу, и, как результат, при приготовлении получаются сухими. Если есть такая возможность, лучше брать кукурузу, которая была собрана в этот же день. В крайнем случае — в этом сезоне. При выборе отдавайте предпочтение початкам, которые кажутся тяжелее относительно своего размера. Кукурузный шелк у початков должен быть полупрозрачный с желтым, не коричневым, оттенком, а шелуха — ярко-зеленой. Отогните ее немного и проверьте состояние зерен — они должны располагаться вразброс и быть упругими и пухлыми. У свежей кукурузы зерна будут слегка желтоватые, у старой — желтые.

Сильный жар
Несмотря на аппетитный внешний вид, после жарки на гриле початок может получиться подгоревшим и даже обугленным. Причину этой неудачи стоит искать в сорте (как мы уже говорили, только сахараные сорта) или плотной текстуре, характерной для залежалой кукурузы, которая была собрана достаточно давно. У «старой» кукурузы сахар преобразуется в крахмал. Она теряет сладость и зерна становятся жестче. Лучшее, что можно сделать с таким початком, это обжарить его на сильном огне, который поможет сконцентрировать оставшуюся сладость. Сделать это можно двумя способами: обжарить на гриле в течение 2-4 минут с каждой стороны, пока шелуха не обуглится или запечь в разогретой до 240 °C духовке в течение примерно 30 минут, перевернув один раз. Независимо от способа приготовления, снимать шелуху не нужно — она даст аромат и защитит зернышки от высыхания.

Любое масло не только повышает влажность, но и улучшает вкусовые свойства продукта. Кукуруза в этом вопросе не является исключением. Особенно любят початки молочный жир, поэтому в большинстве рецептов классическим дополнением к кукурузе выступает сыр, сливочное масло или майонез. Вы ничуть не ошибетесь, если на всякий случай добавите к кукурузе, например, сыр котиха или жареный халлуми.

Сливочное масло

Особого внимания заслуживает сливочное масло. В отличие от других жиров, оно может превратить вполне съедобную кукурузу в по-настоящему вкусную. Достаточно смешать его со «специями» по своему вкусу. Это могут быть свежие травы, чили, жареный зеленый лук, лимонный сок, цедра цитрусовых, соль и перец и прочие добавки. Ароматное масло можно смело выкладывать на кукурузу с пылу, с жару. Остатки же просто заверните в лист пергаментной бумаги и уберите до следующего использования: в холодильнике масло с добавками можно хранить до недели, в морозилке такое масло может жить до двух месяцев.

Деглазирование

Если зерна жареной кукурузы будут использоваться для салата, попробуйте сделать из них соте с добавлением нарезанного лука-шалот и чеснока. Прилипшие к стенкам посуды частички деглазируйте, но вместо бульона или алкоголя возьмите для этого кукурузное молочко. Чтобы извлечь его, поскоблите початок тупой стороной ножа прямо над сковородой. Жидкость удалит остатки овощей со дна посуды и сделает аромат соуса более насыщенным. Вам останется только добавить его в салат вместе с зернышками жареной кукурузы.

Жареная кукуруза на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жареную кукурузу на сковороде маслом и зеленью

Предлагаю вам попробовать интересный вариант приготовления кукурузы, при котором кукуруза сначала варится обычным способом, а затем дополнительно обжаривается и смазывается чесночным маслом с зеленью. Это безумно вкусно! Понравится такая кукуруза и детям, и взрослым! Подавать такую кукурузу лучше горячей или тёплой, так она гораздо вкуснее.

Как приготовить «Жареная кукуруза на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Нам понадобятся свежие кукурузные початки, подсолнечное масло, чеснок, петрушка, соль, сливочное масло и перечная смесь.

Как выбрать кукурузу

Шаг 2
Ссылка

Кукурузу почистить, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. На дно, сверху кукурузы, положить несколько листьев и кукурузных рылец для лучшего аромата. Поставить кукурузу на огонь, добавить в воду соль, накрыть кастрюлю крышкой. Варить 40-50 минут. Есть кукуруза, которая варится 20-25 минут.

Шаг 3
Ссылка

Готовую варёную кукурузу выложить на тарелку, дать ей немного остыть и затем смазать подсолнечным маслом.

Шаг 4
Ссылка

Подготовить смесь, в которой будем смазывать обжаренную кукурузу. В мисочку выложить мягкое сливочное масло. Мелко нарезать петрушку, добавить её к маслу, выдавить чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать всю массу.

Шаг 5
Ссылка

На сухую сковороду выложить кукурузу и обжарить её со всех сторон, нужно чтоб зёрнышки подрумянились.

Шаг 6
Ссылка

Обжаренную кукурузу сразу же смазать подготовленным чесночным маслом и подать к столу. Очень вкусно в горячем виде. Приятного аппетита!

Лучший способ приготовить свежую кукурузу в початках

Совершенно простой и вкусный способ готовить свежую кукурузу летом и круглый год. Запустив на гриле кукурузы в шелухе , вы больше никогда не приготовите свежую кукурузу по-другому!

Я готов поделиться с вами, рецепт , возможно, самый простой рецепт, который вы когда-либо читали . Настолько просто, что вы никогда не приготовите свежую сладкую кукурузу другим способом.

Настолько вкусный, что вы определенно заявите, что это лучший способ приготовить кукурузу в початках , и вы больше не будете оставлять гриль только на лето … это будет гарнир, который вы захотите готовить на гриле круглый год !

Как

вы варить кукурузу в початках?

Вы его варите? О, нет, нет, нет. Если да, то больше не надо! Вся эта сладкая вкусность остаётся прямо в твоей кипящей воде!

Вы его готовите в микроволновке? О, Паула и Марта должны стучать в вашу дверь! Меня не волнует, сколько обещаний Pinterest дает по поводу того, что шелк соскальзывает сразу же, когда вы его готовите в микроволновке, не делает этого и !

Жарить на гриле после «очистки»? СТОП! Да, эти отметины от гриля такие красивые, но вы делаете больше для себя.Вам больше никогда не придется использовать , один из этих , хотя — это довольно круто.

Как приготовить кукурузу в шелухе

Моя двоюродная бабушка поделилась со мной таким способом приготовления кукурузы, когда я был моложе. Я занимаюсь этим уже несколько лет, и мы никогда не поправим кукурузу в початках по-другому.

Это вкусно, просто и легко . О, я уже сказал это? Что ж, я люблю легкие рецепты!

Чтобы шелуха не подгорела и / или не загорелась на гриле, обязательно пропитайте ее.Вы можете сделать это в тазе, но я просто засовываю их прямо в раковину.

Я просто оставляю свою кукурузу замачиваться в раковине, но вы также можете сделать это в пластиковой ванне на улице или в любом другом месте, где вы готовите на гриле.

Убедитесь, что они хорошие и влажные, чтобы кукуруза не засохла на гриле. Замочите кукурузу для приготовления на гриле в течение 15 минут, прежде чем ставить ее на горячий гриль.

Переложите влажных кукурузных початков на гриль. Я обычно готовлю все на гриле на Med-High.Я кладу их прямо на решетку рядом с остальными блюдами, которые готовлю на гриле.

Как долго жарить кукурузу в початках в шелухе:

Вам нужно приготовить кукурузу на гриле медленно.

Я использую средний-высокий нагрев практически для всего, что готовлю на гриле, включая жарку кукурузы в шелухе. Я предпочитаю оставлять их примерно на 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут или около того.

Равномерно обжаривает все стороны, и на вашей шелухе появятся такие приятные следы пригорания.

Не беспокойтесь, что ваша шелуха будет выглядеть немного обгоревшей, ваша кукуруза надежно защищена внутри!

Для подачи я держу конец кукурузы полотенцем, потому что она очень, очень горячая, и снимаю шелуху.Хотите верьте, хотите нет, но эти шелка очень легко снимаются с . Видите, я сказал вам забыть об этой уловке с микроволновой печью!

Одна из причин, по которой я люблю готовить кукурузу таким образом, заключается в том, что я могу понежиться на солнышке, когда готовлю на гриле, а девочки тоже могут играть во дворе!

Моя семья с нетерпением ждет весны, чтобы мы могли проводить как можно больше времени на улице, есть свежие овощи и фрукты и готовить на гриле!

Несколько лет назад мы пытались вспахать немного места в нашем саду на заднем дворе, чтобы посадить собственную кукурузу, но безуспешно, поэтому мы продолжаем покупать ее на местном фермерском рынке.

Нанесите немного масла на кукурузу, и готово! Честно говоря, для этого не нужно масло, потому что жарка кукурузы в шелухе сохраняет суперсладкий вкус, но от привычки трудно избавиться.

Мне нравится аромат этой кукурузы, потому что, даже если мы готовим на гриле на пропане, а не на древесном угле, вы все равно получаете восхитительный вкус на гриле!

Мы даже приготовили жареную кукурузу в початках в шелухе на костре, пока были в кемпинге! Мы просто накидываем несколько листов алюминиевой фольги прямо на решетку для костра и едим в стиле пикника.

А еще лучше, вы можете получить портативный гриль, такой как Weber Smokey Joe Portable Grill, и немного древесного угля или древесных стружек , и вы сможете приготовить его в любом месте.

Вы любите жарить на гриле? Вот еще несколько моих любимых рецептов приготовления на гриле!

Состав

• Кукурузные колосья [в шелухе!]
• Сливочное масло
• Соль и перец

Инструкции

1. Держите початки кукурузы в шелухе — ничего не делайте! Наполните раковину водой и замочите кукурузу примерно на 15 минут, прежде чем приготовить ее на гриле.Пока вы замачиваете, срежьте верхнюю часть шелка и снимите самые внешние слои шелухи. Это те части кукурузы, которые иногда могут немного подгореть или загореться, поэтому их легче просто удалить.
2. Жарьте кукурузу примерно 20 минут, переворачивая каждые 5. Когда она станет хорошей и «зажаренной», снимите кукурузу с гриля и наблюдайте, как шелк и шелуха сразу соскальзывают!
3. Украсьте маслом, солью и перцем и получите самую вкусную кукурузу, которую вы когда-либо пробовали!

Кукуруза на гриле в початках

Есть несколько вещей, которые кричат ​​«ЛЕТО», как кукуруза на гриле в початках.Однако я делаю свой немного иначе, и это фантастика! Прежде всего, НЕ удаляйте шелуху — она ​​жизненно важна для вкуса и процесса приготовления. Только немного очистите кожуру, чтобы убедиться, что у вас нет плохой. Вы можете оторвать любой длинный шелк, который торчит, но не беспокойтесь о том, что находится внутри (они легко снимаются после приготовления). Поместите кукурузу в холодильник или ведро, достаточно большое, чтобы вместить все кукурузы, и полностью залейте чистой водой. Дайте им впитаться в течение как минимум одного или нескольких часов и продолжайте переворачивать их, потому что они плавают.Когда придет время готовить, быстро слейте лишнюю воду с ботвы и поставьте на горячий гриль примерно на 30 минут. Обязательно переворачивайте их каждые 5 минут или около того, а также вращайте их вокруг гриля. Шелуха пригорит, а некоторые могут даже загореться — это нормально. Удалите отлетевшую шелуху. Сама кукуруза не будет гореть, потому что она пропаривается изнутри из-за замачивания (пока вы их вращаете). Также не стоит ставить прямо на раскаленные угли — это обязательно вызовет ожоги.Как только шелуха почти полностью почернела, снимите с гриля и шелуху. Большая часть шелка, если не весь, оторвется в это время. Они будут оставаться горячими не менее 30 минут, пока остается шелуха, и будьте осторожны, чтобы не обжечь руки во время шелушения. Приправить по вкусу маслом, солью, перцем или чем угодно.

Кукуруза была отличной … сладкой и сочной. Для некоторых из вас, у кого возникли проблемы с приготовлением кукурузы достаточно быстро, вот совет, который относится к любой пище, завернутой в фольгу.В этом случае заверните кукурузу в початки блестящей стороной внутрь. Это сохраняет тепло и помогает быстрее готовить. С блестящей стороной наружу фольга отражает больше тепла … так что время приготовления увеличивается.

Нам нравится этот рецепт, но мы предпочитаем аналогичный метод, который также дает вам влажную, нежную кукурузу: замочите початки кукурузы (в шелухе) в воде не менее чем на 30 минут. Выложить на горячий гриль. Окуните старое банное полотенце в воду и отожмите, пока с него не перестанут капать. Положите поверх кукурузы.Закройте верхнюю часть гриля. (Полотенце не пригорит). Дайте кукурузе вариться 15-20 минут.

Просто и вкусно. Совет: мой друг убедил меня НЕ убирать шелк перед приготовлением — сказал: «Как только это будет готово, просто возьмите его сверху перед лущением, и все получится целым!» Я был настроен скептически — но он был ПРАВ !!!

Единственное, что я делаю по-другому, это сначала замачиваю кукурузу в воде, затем использую полоски шелухи, чтобы обвязать ее вокруг кукурузы и гриля. Я опускаю фольгу, чтобы кукуруза могла получить больше аромата гриля, пока приготовление и предварительное замачивание в холодной воде предотвращают подгорание шелухи во время приготовления.

У меня было несколько початков кукурузы, поэтому я сделал это и так, и так, как предлагают другие комментарии, оставив шелуху включенной.Я замочил всю кукурузу, очистил половину от шелухи и завернул в фольгу с маслом, а вторую половину просто положил прямо на угольный гриль. Помимо беспорядка, связанного с шелушением супер-горячей шелушащейся шелухи, никто не мог почувствовать разницу. Я бы посоветовал сделать любой из способов, который кажется вам самым легким. p.s. если вы измените ВЕСЬ рецепт, зачем ставить оценку этому? Это похоже на то, что я оцениваю этот, но обсуждаю, как я готовлю жареный рис …

Каждый, когда оцениваю этот обзор, на самом деле говорит о совершенно другом методе приготовления кукурузы, а затем ставит ему 5 звезд.Я не понимаю. Я просматриваю именно этот рецепт. Я не замачивал кукурузу. Я ничего не делал. Я очистил шелуху, положил на нее масло и соль, завернул в фольгу и зажарил. Кукуруза была ОТЛИЧНОЙ. Шутки в сторону. Вкусные. Этот рецепт великолепен именно в том виде, в каком он есть.

Я снял кукурузный шелк и погрузил кукурузу (с шелухой) в воду на пару часов. Затем я отодвинул шелуху ровно настолько, чтобы смазать растопленным маслом с приправленной солью. Я положил шелуху обратно на кукурузу и плотно накрыл фольгой (блестящей стороной внутрь). Положил в косточку на 40-45 минут.поворачивая каждые 5 мин. и получилось очень нежно. Всем это понравилось.

Я последовал совету других обзоров и замочил кукурузу в воде с шелухой в течение часа, а затем жарил ее на гриле в течение 1/2 часа, переворачивая каждые 5 минут. они оказались ИДЕАЛЬНЫМИ. но не имел ничего общего с оригинальным рецептом.

Кукуруза на гриле в початках

Кукуруза на гриле в початках настолько легко приготовить, что вряд ли потребует поста на эту тему, но все равно здесь.

Купите свежую сладкую кукурузу в початках.Ищите большие уши, длинные и даже по ширине. Я люблю белую кукурузу больше, чем желтую или двухцветную, мне она кажется слаще, но купите ту кукурузу, которая вам больше всего нравится. Главное, чтобы он был сезонным и свежим.

Удалите шелуху и шелк как можно лучше. Срежьте стебель заподлицо с початком. Отрежьте заостренный конец, чтобы удалить эти маленькие зернышки и сделать плоское пятно, чтобы вставить кукурузный нож после жарки на гриле.

Разогрейте газовый гриль Weber, включив все конфорки на СРЕДНЕМУ в течение 10 минут.Очистите решетки для приготовления пищи щеткой для гриля.

Положите кукурузу на решетку и закройте крышку. Готовьте на среднем прямом огне, переворачивая каждые 2-3 минуты, внимательно следя за обугливанием. Это начинается медленно … иногда кажется, что на обугливание уходит целая вечность. Но в конце концов поверхность кукурузы становится достаточно горячей, и начинается обугливание, и когда это происходит, это происходит быстро.

Наблюдайте внимательно, не отходите от гриля и часто переворачивайте, чтобы все стороны обугливались по своему вкусу.Время приготовления 10-15 минут.

Снимите готовую кукурузу с гриля и подавайте с размягченным маслом и солью. Это все, что тебе нужно. О, и много салфеток.

Можно также смазать кукурузу ароматизированным маслом в начале и в конце приготовления на гриле. В своей новой книге Weber’s Ultimate Grilling автор Джейми Пурвианс предлагает это ароматизированное масло для жареной кукурузы. Этого хватит на четыре уха.

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки порошка анчо чили (или заменителя обычного порошка чили)
• 1/4 чайной ложки сладкого или горячего перца

Смешайте эти ингредиенты и нанесите 2/3 смеси на кукурузу перед тем, как положить ее на гриль.Нанесите кистью оставшуюся 1/3 в конце приготовления на гриле. За столом надавите долькой лайма на каждый початок кукурузы, чтобы получить вкус цитрусовых.

Надеюсь, этим летом вы приготовите много вкусной кукурузы, пока это сезон. Если вы в Instagram, опубликуйте свои фотографии жареной кукурузы и отметьте меня @tvwbb!

Ищете хорошие кукурузоуборочные машины? Прочтите мой пост о кукурузоуборочных комбайнах Weber 6489.

Кукуруза на гриле с маслом барбекю

Это ароматное масло легко смешать с несколькими ингредиентами для кладовой.Намазанный на кукурузу, он идеально подходит для того, чтобы подчеркнуть сладость этого летнего продукта.

Состав

• Кукуруза 6 початков в лузге
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 чайная ложка светло-коричневого сахара
• ½ ч.л. измельченного красного перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ ч. Л. Молотого тмина
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• Шпагат мясной

Ступеньки

1. Поместите кукурузу в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Дать впитаться 5 мин.
2. Между тем в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сливочное масло, сахар, красный перец, чесночный порошок, тмин и соль. Накрыть пластиком и поставить в микроволновую печь на 1 мин., Пока масло не растает. Дать немного остыть, затем добавить сок лайма и петрушку.
3. Установите гриль на средне-высокий уровень.Слейте воду из кукурузы и удалите шелуху, не удаляя полностью. Удалите весь шелк. Свяжите шелуху мясным шпагатом. Промокните кукурузные зерна насухо бумажными полотенцами. Поставить на гриль и варить 7 мин., Пока не подрумянятся пятна, время от времени переворачивая. Смажьте кукурузу масляной смесью. Поджарьте еще 3 мин., Периодически переворачивая и смазывая сливочным маслом.

Кукуруза на гриле в початках

Кукуруза, запеченная в шелухе Рецепт:

Состав:

Свежие кукурузные початки
Оливковое масло
Сливочное масло
Соль и перец

Выбор свежей кукурузы:

Хорошая кукуруза в початках всегда начинается с выбора самых свежих, только что спелых початков любимого сорта кукурузы.Самая лучшая кукуруза — это кукуруза, собранная спелой прямо с вашего собственного огорода! Теперь я знаю, что каждый не может иметь сад и выращивать свою кукурузу, поэтому аккуратно выбирайте свежую кукурузу на местном рынке!

При покупке кукурузы на рынке шелуха (внешнее зеленое покрытие) должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к початку кукурузы. Зерна должны быть плотными рядами до кончика кукурузного початка, быть пухлыми и молочными.

В продуктовом магазине вполне приемлемо (ну, может быть, немного нахмурились) оторвать внешнюю зеленую шелуху, чтобы проверить, подходит ли вам кукуруза.

Подготовка кукурузы к грилю:

Если на початках много слоев шелухи, снимите только первые пару слоев, оставив несколько слоев для защиты. Не удаляйте все слои.

Замочите початки целиком в кастрюле с холодной водой на 15 минут. Убедитесь, что уши полностью залиты водой. Это обеспечит дополнительную влажность для приготовления пищи и распаривает зерна кукурузы внутри шелухи.

Пока кукуруза замачивается, разогрейте гриль-барбекю до средней температуры (350 градусов F.). После замачивания достаньте кукурузу из воды и стряхните лишнюю воду.

Начните с вытягивания шелухи кукурузы (но не удаляйте ее полностью). Удалите и выбросьте только шелк.

Смажьте ядра оливковым маслом или сливочным маслом. —

При желании, прежде чем снова завернуть кукурузу в шелуху, добавьте немного чеснока, измельченного лука, мускатного ореха, соли и черного перца. Для интернациональной кухни попробуйте использовать такие травы, как базилик, кинза или орегано. Затем снова положите шелуху на ядра и обвяжите каждое ухо куском рыхлой шелухи или бечевкой.

Приготовление кукурузы на гриле:

Поместите подготовленные початки кукурузы на средний огонь на гриле для барбекю, вращая кукурузу по мере необходимости, чтобы она не обгорела слишком сильно с одной стороны. После пары оборотов поместите кукурузную шелуху на косвенный огонь (переместите в сторону гриля) или на верхнюю полку гриля и закройте крышку.

Дайте кукурузе медленно приготовиться в течение примерно 15 минут.

Как только шелуха приобретает темный силуэт зерен и начинает отделяться от кончика початка, кукуруза готова сниматься с гриля.Не пережаривайте кукурузу, иначе она станет мягкой. Вы знаете, когда зашли слишком далеко, если початки кукурузы легко сгибаются в ваших руках.

Снимите кукурузу с гриля. Будьте осторожны и надевайте прихватки, кукуруза будет очень горячей!

Взявшись за один конец прихваткой или кухонным полотенцем, очистите шелуху и шелк сверху вниз (как у банана) — все они должны отделиться одним куском. Зола попадет на кукурузу, но это нормально. Если кукуруза слишком горячая для обработки, промойте эту часть в раковине под теплой проточной водой.

Удалив большую часть шелка, промойте кукурузу под теплой проточной водой, чтобы удалить излишки золы и шелка.

Подавать с маслом и наслаждаться!

Кукуруза, запеченная в алюминиевой фольге:

Снимите с кукурузы всю шелуху и выбросьте. Удалите шелк с кукурузы и выбросьте.

Существует две (2) «школы мысли» о замачивании кукурузы. Некоторым людям нравится замачивать кукурузу перед приготовлением на гриле, а другие не замачивают ее. Это будет ваш выбор.

Если вы решили замочить, поместите целые початки в кастрюлю с холодной водой примерно на 20 минут. Убедитесь, что уши полностью залиты водой. Это обеспечит дополнительную влажность для приготовления пищи и запариет зерна кукурузы внутри алюминиевой фольги.

Если вы не замачиваете кукурузу, просто заверните ее в алюминиевую фольгу согласно приведенным ниже инструкциям.

Разогрейте гриль для барбекю до средней температуры (350 градусов по Фаренгейту).

Если вы намочили кукурузу, достаньте ее из воды и стряхните излишки воды.

Смажьте ядра оливковым маслом. ПРИМЕЧАНИЕ: я пробовал использовать сливочное масло вместо оливкового, но я думаю, что масло лучше всего наносить после того, как кукуруза снимется с гриля, непосредственно перед тем, как вы ее съедите.

Перед тем, как обернуть кукурузу алюминиевой фольгой, добавьте немного чеснока, измельченного лука, мускатного ореха, соли и черного перца. Для интернациональной кухни попробуйте использовать такие травы, как базилик, кинза или орегано.

Оторвите квадраты алюминиевой фольги и поместите початки кукурузы по диагонали в центр каждого квадрата алюминиевой фольги.Оберните алюминиевую фольгу вокруг каждого початка кукурузы и закройте его, скручивая концы.

Поместите подготовленные початки кукурузы на гриль со средней температурой, время от времени переворачивая кукурузу.

Дайте кукурузе медленно готовиться еще 15–20 минут. Вы поймете, что это сделано, когда вы нажмете на ядро, и оно вылетит из него сладкой жидкостью. Не пережаривайте кукурузу, иначе она станет мягкой. Вы знаете, когда зашли слишком далеко, если початки кукурузы легко сгибаются в ваших руках.

Снимите кукурузу с гриля. Будьте осторожны и надевайте рукавицы для духовки, так как кукуруза будет очень горячей!

Когда кукуруза будет приготовлена, снимите алюминиевую фольгу и выбросьте.

Подавайте жареную кукурузу со сливочным маслом и наслаждайтесь!

Рецепт дня: как приготовить кукурузу на гриле

Когда дело доходит до гриля, кукуруза — одно из самых популярных блюд для приготовления. Если вы умеете готовить на гриле ребрышки или бургеры, то точно можете научиться жарить кукурузу.

Рецепты с курицей на гриле, которые не скучны

Самый простой способ приготовить кукурузу на гриле — это приготовить ее, не снимая шелуху.Это сэкономит вам время, так как вам не придется очищать кукурузу перед приготовлением и придать ей приятный дымный аромат, сохраняя кукурузу влажной от пара внутри шелухи.

Одна из распространенных ошибок новичков в приготовлении гриля — это бросать на гриль легковоспламеняющиеся предметы, например деревянные шампуры, не намочив их. Кукурузная шелуха попадает в эту же категорию. Перед приготовлением на гриле замочите шелуху в соленой воде не менее чем на час, чтобы избежать возгорания и не дать кукурузе превратиться в пепел.

Также не забудьте предварительно разогреть гриль перед приготовлением.Если вы используете угольный гриль, подготовьте его для прямого приготовления. Для газовых грилей вы можете нагревать до средне-высокой температуры. Слейте воду из кукурузы и выложите шелуху на решетку. Не забывайте время от времени переворачивать кукурузу во время приготовления. Хотя может быть трудно определить, когда кукуруза готова, просто обжарьте кукурузу, пока шелуха не почернеет, а кукуруза не станет мягкой при отжиме. Для полного приготовления потребуется около 30 минут. Вуаля! Готово. На самом деле это так просто!

Теперь, когда вы знаете, как жарить кукурузу, можно переходить к ее приправке.Некоторым людям нравится просто покрывать кукурузу маслом или посыпать ее солью, но вы можете попробовать приправить аромат красным чили-чесночным маслом, чтобы сделать этот сезонный овощ особенным. Обжарьте на сковороде тонко нарезанный лук до коричневого цвета, добавьте измельченный чеснок и несколько столовых ложек гранатовой патоки или бальзамического уксуса. Положите эту луковую смесь в кухонный комбайн с маслом, болгарским перцем, тмином, солью и кайенским перцем. Как только это будет готово, смажьте кукурузу красным маслом чили и ощутите пряный и дымный аромат.Вы также можете использовать это масло, чтобы добавить тепла ко всему остальному, что нужно готовить на гриле этим летом.

Кукуруза на гриле с красным чесночным маслом

Ингредиенты:

Указания:

Шаг 1: Залейте кукурузу водой в большом холодильнике или контейнере. Отложите минимум на 1 час.

Шаг 2: Пока кукуруза замачивается, приготовьте красное чесночное масло.

Шаг 3: Подготовьте угольный гриль для прямого приготовления или нагрейте газовый гриль до средне-высокой температуры.Слейте воду из кукурузы; выложить на решетку одним слоем.

Шаг 4: Поджарьте на гриле, периодически переворачивая и добавляя угли по мере необходимости, пока шелуха не почернеет, а кукуруза не станет мягкой при отжиме, примерно 30 минут. (Кукуруза будет оставаться горячей в течение 30 минут в пустом закрытом холодильнике.)

Шаг 5: Почистите кукурузу; смазать красным чесночным маслом и подавать.

.

Как приготовить кукурузу на гриле

Я очень люблю кукурузу на гриле.Почему? Потому что это часть широкой группы продуктов с натуральными ручками: бананы! Empanadas! Печенье! Сладкая кукуруза эволюционно разработана для того, чтобы ее можно было есть руками, что в эти тяжелые времена является лучшим продуктом на свете. New Me — это все о простых вещах в жизни.

Этим летом я променял городскую жизнь на длительное пребывание на озере с семьей, и у меня было, ну, в общем, намного больше времени (и угля) в моих руках. Пора найти и купить лучшую кукурузу! Пора разжечь гриль и предать забвению эти уши! Пора кропотливо извлечь из моих зубов необходимые обломки ядра! И, что немаловажно, пора исследовать историю этого чудесно сладкого и сочного летнего лакомства.

Итак, кто изобрел кукурузу на гриле? Откуда это? И как мы можем делать и использовать початки, пока они созрели для сбора?

Связь между кукурузой и Америкой восходит к тысячелетиям, когда она была впервые одомашнена коренными народами Мексики, около 6600 г. до н. Э. Хотя точная дата неизвестна, первая итерация жареных початков, элот, также была изобретена в Мексике. Знаменитые уши, намазанные майонезом, сыром Котия, порошком чили и лаймом, теперь продаются по всей стране (и за ее пределами) в качестве портативной закуски.

Коренные жители научили европейских колонистов выращивать это местное зерно, и оттуда кукуруза распространилась практически во все уголки земного шара. В Японии вы можете найти початки в стиле элотэ, вдохновленные окономияки: кукуруза на гриле, покрытая майонезом кьюпи, соусом якисоба, фурикаке, хлопьями бонито и зеленым луком. Почерневшие уши, пропитанные чесночной соевой пастой и сладким соусом чили, являются фаворитом на ночных рынках Тайваня. А на уличных тележках по всей Индии вы можете купить бхутту, жареную кукурузу в початках, приправленную лаймом, солью и порошком чили.

Есть действительно бесконечных способов настроить эти обугленные и любимые ядра. Но сначала: как жарить кукурузу в початках.

Хорошо, поехали. Как выбрать подходящий початок для работы?

Первый шаг на пути к жареной кукурузе на гриле — это выбор. Вот несколько ключевых моментов, о которых следует помнить:

1. Попробуйте купить кукурузы местного производства . Почему? Чем свежее початок, тем слаще ядра.Местная кукуруза, скорее всего, была собрана недавно, и определенно потратила меньше времени на то, чтобы гулять по задней части пыльного грузового поезда, проезжающего через всю страну.

2. Ищите свежую шелуху. Эти листовые слои должны быть зелеными и плотно обернуты вокруг початка, чтобы ни один из них не сломался или не отвалился.

3. Не покупайте кукурузу с сухим шелком. Я говорю о беспорядочном пучке наверху каждого початка. Он должен быть глянцевым.Суперсухой шелк — верный признак того, что кукуруза вышла из расцвета, так же как и шелк, который на слишком влажный и на начинает плесневеть.

4. На ощупь спелость. Проведите пальцами по внешней шелухе, чтобы ряды ядер казались аккуратными и плотными, как … зубчики. Что бы вы ни делали, пожалуйста, не сдирайте шелуху — это серьезная ошибка на фермерском рынке.

Имеет ли значение сорт кукурузы, которую я покупаю?

Купить сладкую кукурузу всегда хочется.Хорошо то, что если вы делаете покупки в магазине или на рынке для людей, а не в магазине товаров для скота, который продает полевую кукурузу за голов животных, то у вас все хорошо.

Итак, как хранить кукурузу перед приготовлением на гриле?

Эй, подожди. Кукуруза быстро теряет сладость и ухудшается по качеству. Так что вам захочется съесть початки как можно скорее — например, в тот день, когда вы принесете их домой. Не хотите готовить на гриле прямо сейчас? Храните их (без шелухи!) В холодильнике от 5 до 7 дней.

Ладно, ладно, я готов жарить на гриле.Как приготовить этих лохов?

У вас есть несколько вариантов, в зависимости от вашей привязанности к драмам (то есть отметкам гриля). Хорошая новость заключается в том, что ни один из них не требует замачивания (добавления початков в соленую воду), а лущение (удаление зеленой листвы) совершенно необязательно. Итак, начнем:

Вариант 1: шелуха на

Для получения еще сочного дыма, только что приготовленного на гриле, подготовьте гриль к средне-сильному огню. Положите уши (все еще в их шелухе!) Прямо на решетку и жарьте, время от времени переворачивая, пока внешние листья не станут равномерно обугленными.Это займет от 16 до 20 минут, в зависимости от модели гриля. Хотите больше цвета? Просто слегка ослабьте шелуху перед приготовлением на гриле. Не переживайте, если листья приобретут угольно-желтый цвет и станут ломкими — это то, что вам нужно, потому что они защищают ядра и придают сильный дымный аромат. Когда початки достаточно остынут, вы можете сразу же снимать шелуху и шелк.

Вариант 2: снимите шелуху

Если вам нужны высокооктановые пятна от гриля, знайте, что вы не получите больше, чем несколько пятен, используя вышеупомянутый метод обугливания.Но если вы отказываетесь довольствоваться меньшим, выполните следующие действия с лущеной и шелковистой кукурузой. Убедитесь, что гриль нагревается, затем готовьте голые початки (в масле или без него) примерно по одной минуте с каждой стороны — достаточно долго, чтобы придать цвет, и достаточно коротко, чтобы удерживать влагу и c.r.u.n.c.h.

Как заправлять сочные початки?

А теперь самое интересное. Секрет действительно незабываемой кукурузы — вида, который может заставить замолчать весь задний двор людей со скользкими пальцами — заключается в том, что вы потом намазываете на свои жареные початки (смеется).Хотя нет ничего плохого в том, чтобы намазать початки несоленым маслом и закончить день, зашнуровать пару палок травами и специями перед намазыванием — это очень модно и весело! Само собой разумеется, что во всех этих комбинациях предполагается соль:

Что, если я не люблю початки?

Я с детства могу сочувствовать, как это не весело, когда куски кукурузы застревают между зубами. К счастью для нас, срезать с початка зародыши поцеловавшихся ядер — отличный ход. Добавьте их в салат по выбору приключений.Добавьте в свой обычный cacio e pepe свежий гриль. Сделайте лучшую сальсу в своей опасной жизни, а затем используйте ее, чтобы украсить жареные хот-доги. И вы действительно никогда не ошибетесь с дымной крупой (кукуруза двумя способами !).