Желе из красной смородины на зиму без варки рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Желе из красной смородины без варки

Ингредиенты:

• Сок красной смородины – 500 мл
• Сахарный песок – 0,75 — 1 кг

Время приготовления:  2 часа в течение дня

Выход: 750 мл — 1 литр желе

Рецепт «живого» желе из смородины позволяет  приготовить ароматный красивый десерт и одновременно сохранить все полезные вещества летней ягоды, в  том числе витамины (А, С, Е), которые практически полностью разрушаются при варке.

В этой статье вы найдёте рецепт живого желе из красной смородины с пошаговыми фото; узнаете, что делать, если желе из смородины не застывает и как лучше отжать сок – руками или сделать желе из смородины с помощью соковыжималки. Также вы прочитаете, как приготовить желе из красной смородины с желатином и плотное желе-ассорти из красной и чёрной смородины. 

Как приготовить желе из красной смородины без варки (рецепт с фото пошагово) 

Собираем смородину. Лучше снять смородину, когда ещё не все ягодки приобрели тёмно-красный оттенок. В такой смородине больше пектина, а, следовательно, она лучше желируется.

Отделяем веточки и листики.

Перебранные ягоды надо аккуратно помыть.Дальше ягоды необходимо просушить на бумаге или ткани, чтобы в желе не попадало лишней воды.

Следующий этап самый трудоёмкий. Нужно порциями отжать ягоду руками через двойной слой марли, кусочек тюля или даже хлопчатобумажную ткань.

 Опытные хозяйки утверждают, что из сока, полученного с помощью соковыжималки, «живое» желе получается хуже.

Из отжимков можно приготовить очень вкусный и полезный компот.

Если в сок всё-таки попали  косточки, то лучше процедить его через мелкое сито.

Перед  добавлением сахарного песка, нужно измерить, сколько получилось сока, сахарного песка должно быть в 1,5 – 2 раза больше. Удобно перелить сок в банку, а потом этой же банкой измерять песок. В любую банку (если насыпать с горлышком) сахара поместится чуть меньше (приблизительно 850 г на 1 л), чем жидкости, но эта маленькая погрешность не имеет  значения для рецепта.

Затем надо взять широкую ёмкость (лучше  стеклянную, эмалированную или из нержавейки) и залить в неё весь сок. Сахар всыпают небольшими порциями и размешивают деревянной ложкой в течение 10-15 минут. Когда все гранулы растворятся, добавляют следующую порцию. Этот процесс можно разделить на несколько раз, давая заготовке постоять по 2-3 часа перед очередным добавлением сахара, так песок разойдётся ещё лучше.

Желе можно считать готовым, когда оно начинает оседать на стенках посуды и на ложке, а на холодном блюдце капля желе не растекается.

Готовое желе перекладываем в стерилизованные банк и закрываем, в холоде оно желируется через  5- 8 часов, степень твёрдости зависит от сорта смородины.

Если в желе достаточно сахара, то его можно хранить без холодильника под винтовой крышкой.

От «живого» желе не стоит ждать такой густоты, как от десерта, приготовленного горячим способом или с загустителями. Формулировка «можно резать ножом» не про такое желе из красной смородины, холодным способом приготовления не добиться такого желирования. В холодильнике желе станет густым за несколько часов, но в десертной мисочке на  столе быстро начнёт растекаться. Преимущества этого рецепта не в плотности заготовки, а в изумительном вкусе свежих ягод и витаминном запасе.

Однако за консистенцию желе тоже можно побороться. Если весь сахар уже вмешан в желе, а оно всё ещё стекает с ложки, как жидкий сироп, то можно добавить ещё сахара маленькими порциями и продолжить мешать, оставляя желе на 2-3 часа в промежутках между всыпаниями сахара. Если эта мера не помогает, и есть ощущение, что сахар расходится плохо, то можно  желе немного подогреть на медленном огне и продолжать размешивание, без кипячения.

Желирующие свойства заготовки можно увеличить двумя способами:

Желе из красной смородины без варки с желатином

Десерт будет намного плотнее, если приготовить желе с желатином или другим загустителем (пектином, агар-агаром). Технология приготовления желе в этом случае немного изменяется:

• На 1 литр сока берём 2 столовые ложки желатина, разводим в холодной воде и оставляем на 1 час.
• Когда желатин раствориться, немного разогреваем его на плите и вмешиваем в него песок.
• В сок красной смородины добавляем тёплый раствор желатина с сахаром и 1 столовую ложку лимонного сока. Заготовку тщательно перемешиваем и разливаем по банкам.

Желе из красной и чёрной смородины без варки

Плотность желе увеличится, если приготовить ассорти из двух видов смородины, т.к. в чёрной смородине очень много пектина, сок этой ягоды с сахаром моментально застывает, даже без холодильника. На литр сока красной смородины берут пол-литра сока чёрной смородины, соки смешивают, а дальше готовят, как желе из красной смородины без варки, рецепт на зиму поможет сделать всё грамотно. Можно использовать другой порядок действий:

• хорошо размешать сахар в соке красной смородины,
• добавить сок чёрной смородины и старательно смешать два сока,
• некоторые хозяйки добавляют в смесь соков полстакана белого сухого вина, так сахар ещё лучше расходится (однако такую алкогольную заготовку уже нельзя давать детям).

Можно ли отжать сок для желе через соковыжималку

Многие хозяйки предпочитают отжимать сок через марлю вручную и утверждают, что так продукт лучше желируется. Научных подтверждений такой стратегии нет, т.к. даже если желе, сделанное с помощью современного агрегата, а не по старинке, не застыло – причина может быть не в соковыжималке, а в сорте ягод или количестве сахарного песка. Хозяйка найдёт очень много плюсов в современном рецепте изготовления желе из красной смородины без варки, через соковыжималку  нет никаких потерь сока, остаётся очень мало жмыха. К тому же, хозяйка экономит своё время и не портит руки, их не разъедает кислый сок смородины.

Рецептура приготовления желе из смородины с помощью соковыжималки не сильно разнится с классическим способом. Единственное отличие заключается в том, что сок получают с помощью соковыжималки из сырых или предварительно подогретых (для размягчения кожуры) ягод. В некоторых вариантах рецепта предлагается смешивать ягодный сок не с сахаром, а с сахарным сиропом, который предварительно надо приготовить. Так сахар будет лучше расходиться в соке.

2 быстрых рецепта желе из красной смородины

Классическое желе из красной смородины

Ингредиенты

• 1 кг красной смородины;
• 1 кг сахара.

Если у вас много белой смородины, добавьте её к красной в пропорции 1 : 1. Желе получится не очень ярким, но не менее вкусным.

Приготовление

Хорошо промойте ягоды. Можно не очищать их от веточек, поскольку ягодная масса будет перетираться через сито.

Засыпьте смородину сахаром и тщательно перемешивайте 5–8 минут. Сахар должен практически раствориться в ягодном соке, а сама масса — получиться кашеобразной.

Переложите ягодно-сахарную смесь в высокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Непрерывно помешивайте смесь.

Варить желе из указанного количества ингредиентов придётся около 8–10 минут.

Однако легче определять готовность по внешнему виду. Тогда приготовление можно условно разделить на несколько этапов.

Когда смесь закипит, в кастрюле появится пенка.

Затем пены станет намного больше. Интенсивно перемешивайте ягодную массу, иначе она убежит.

Постепенно пена начнёт оседать, а на поверхности самой смеси появятся пузыри. После этого нужно поварить желе ещё примерно 3 минуты.

Поставьте в чистую ёмкость сито и перелейте туда проваренную ягодную смесь. Перетрите её ложкой так, чтобы в сите остался только «жмых».

Пока ещё жидкое желе разлейте по банкам и, не закрывая их, оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время желе застынет.

Зачем вам собирать листья смородины и заваривать чай →

Желе из красной смородины без варки

eatsmarter.com

Ингредиенты

• 2 кг красной смородины;
• 1,8 кг сахара.

Красную смородину можно заменить белой, тогда желе получится светло-жёлтым.

Приготовление

Промойте ягоды и удалите веточки. Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером. Затем протрите ягодную массу сквозь сито.

Всыпьте в получившийся сок сахар и тщательно перемешивайте 10 минут. Оставьте ягодную массу ещё на 15–20 минут, периодически перемешивайте. Сахар должен полностью раствориться, а смесь — начать густеть.

Распределите желе по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Через сутки оно застынет и со временем будет становиться всё плотнее.

Читайте также

Простое желе из красной смородины на зиму без варки

Если не хочется возиться с варкой, мы подготовили приятный рецепт желе из красной смородины. Поработать все равно придется, но стоять у плиты не потребуется!

Обратите внимание! Для желе потребуется выбрать хорошие спелые ягоды смородины. Недоспевшие, перезревшие или порченые ягоды, конечно, лучше не брать. Поскольку из смородины будет выжиматься сок, плохие ягоды только испортят вкус будущей заготовки на зиму.

Помните! Если вы собираетесь хранить такие заготовки на зиму при комнатной температуре, то закрытые банки нужно будет обязательно простерилизовать – можно сделать это на водяной бане в течение двадцати минут.

• Сок красной смородины 200 гр
• Сахар 250 гр

Калории: 191 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 46 г

• В первую очередь из спелых ягод необходимо выжать ароматный сок. Сделать это можно с помощью соковыжималки или даже мясорубки.

• После в сок нужно добавить сахар. Соотношение пропорций таково: 200 гр. ягодного сока – 250 гр. сахара.

• После добавления сахара-песка ягоды перемешиваются, причём, при помешивании, сахар должен (обязательно) полностью раствориться.

• Вот и все – желе, как это ни удивительно, практически готово: под воздействием сахара сок красной смородины «свернется» и обретет желеобразную консистенцию. Теперь остается только переложить готовое желе из красной смородины в заранее подготовленные, стерилизованные баночки для консервации и тщательно закатать на зиму.

Как видите, это действительно простой и быстрый рецепт желе из красной смородины. То, насколько долго будут храниться заготовки зависит от того, насколько рьяно и правильно вы занимались стерилизацией баночек и крышечек.

Сироп-желе из красной смородины без варки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сироп-желе из красной смородины

Предлагаю вариант домашней сладкой заготовки на зиму — готовим сироп-желе из красной смородины без варки. Я считаю такой способ самым полезным, так как ягоды не подвергаются термической обработке.

Обязательным условием для приготовления этого продукта является наличие соковыжималки — иначе никак!

Вообще, красную смородину я не люблю, кислая она для меня. Использую исключительно в таком варианте. Количество порций написала наобум — сложно поделить продукт на порции. Вообще, у меня получилось примерно 2 литра 100 мл готового сиропа.

Такой продукт в течение пары месяцев в холодильнике имеет текстуру густого сиропа, а спустя некоторое время он превращается в желе. Это происходит за счёт высокого содержания в красной смородине пектина.

Я готовлю такой сироп-желе каждый год, причём хранится он отлично в холодильнике без стерилизации до следующего сезона.

Сироп-желе из красной смородины без варки можно использовать в качестве основы для приготовления компотов и других напитков. Его можно подать к блинчикам и оладьям. В нашей семье его очень любят, поэтому делюсь рецептом и с вами!

Как приготовить «Сироп-желе из красной смородины без варки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления сиропа-желе из красной смородины без варки нам понадобится 2 продукта: свежая красная смородина и сахарный песок.

Шаг 2
Ссылка

Ягоды снимаем с веточек, промываем и обсушиваем. Ягод вышло ровно 2 килограмма.

Шаг 3
Ссылка

Теперь при помощи соковыжималки делаем сок из смородины. Он всегда получается вот таким: с хлопьями и пеной — это нормально!

Шаг 4
Ссылка

Оставляем сок отстаиваться, примерно полдня, в холодильнике, чтобы сам сок осел, а пена уплотнилась.

Шаг 5
Ссылка

Пена получается довольно плотная. Снимаем её ложкой — она не нужна в данном рецепте (можете приготовить на её основе компот).

Шаг 6
Ссылка

Пену откинем на сито — в ней ещё есть сок.

Шаг 7
Ссылка

Теперь смотрим, сколько чистого сока получилось. В данном случае из 2 кг ягод у меня вышло 850 мл сока. Значит и сахара нам нужно столько же. Вообще, сахара можно добавлять больше, если планируете хранить продукт не в холодильнике.

Шаг 8
Ссылка

Сахар осел на дно, а нам нужно, чтобы он растворился. Именно поэтому оставляем всё на столе и каждые 5 минут тщательно перемешиваем. Постепенно все крупицы растворятся. На это уйдет около получаса.

Шаг 10
Ссылка

Переливаем его в подходящие ёмкости (стерилизация не обязательна) и просто закрываем крышками. Всё! храним сироп-желе из красной смородины без варки в холодильнике довольно долго. Год точно!

Желе из красной смородины на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие гости блога! Теплый вам приветик!

Мы продолжаем делать заготовки на зиму из красной смородины. Мы уже готовили бесподобное варенье и закрывали вкуснейшие компоты из красной смородины.

И сегодня будем закрывать вкуснейшее, тающее во рту, желе из этой полезной ягоды.

Красная смородина содержит пектин — природный желирующий компонент, поэтому это самая удачная ягода для приготовления желе.

Мы предлагаем вам самые легкие и простые рецепты, которые под силу любой хозяюшке.

Вам осталось только выбрать свой любимый рецепт!

Густое желе из красной смородины пошаговая инструкция

Этот вариант желе для тех, кто любит погуще. Оно получается очень ароматным, вкусным и густым, как магазинное!

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

Для этого рецепта ягоду достаточно просто хорошо промыть и убрать явный крупный мусор.

Сэкономим свое время и труд и не будем снимать смородинку с веточек.

Все, что нужно сделать — засыпать ее сахаром и хорошо размешать. Смородина пустит сок, а сахар начнет таять.

Можно даже раздавить ягоды толкушкой, чтобы они дали сок быстрее.

Вот такая ягодно-сладкая масса должна у вас получиться. Ставим ее на сильный огонь.

Доводим до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорал и хорошо растворялся.

Если будущее желе вздумает убежать, уменьшите огонь.

Во время варки пену можно не убирать, мы сделаем это немного позже, после процеживания.

Возьмите глубокую емкость и через сито пролейте туда весь ягодный сироп.

Жидкость быстро уйдет, а ягодная мякоть и веточки останутся.

Далее следует очень важный момент, ягоды, которые остались в сите нужно хорошо через него перетереть.

Чтобы желе хорошо застывало нужно максимально сильно перетирать жмых, т.к. именно кожица содержит больше всего пектина.

После процеживания уберем всю пену. К этому моменту у вас уже должны быть готовы стерилизованные баночки.

Разлейте будущее желе по банкам.

Оставьте открытыми до полного остывания, и только потом закройте пергаментной бумагой или крышками.

Хранится такое желе очень хорошо в прохладном темном месте.

А благодаря кислым свойствам ягоды и сахару, который является отличным консервантом, открытое желе можно хранить в течение месяца без холодильника.

Желе получается очень густым, отлично мажется на хлеб. Да и просто с чаем — очень вкусно!

Желе из красной смородины без желатина

Рецепт с пастеризацией, без кипячения. Очень простое и вкусное желе!

Ингредиенты:

• Смородина красная — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

Подготовим промытую, очищенную от мусора и веточек, ягоду.

Далее смородину нужно перебить погружным или обычным блендером или пропустить через мясорубку, получив вот такое красивое пюре.

После чего пропускаем эту массу через мелкое сито или через сложенную в несколько слоев марлю.

Наша цель отделить жмых и шкурку от ягодного сока, чтобы он был прозрачным и чистым.

Все эти действия можно пропустить, если у вас есть соковыжималка. Тогда просто отожмите сок из красной смородины.

В готовый сок всыпаем сахар, размешиваем до растворения.

Ставим кастрюльку на огонь, нагреваем и пастеризуем 1 минуту при 80 градусах. Не кипятим.

Теплое желе разливаем по стерилизованным баночкам, укупориваем и даем остыть.

Вначале оно может показаться вам слишком жидким, но когда желе остынет, то приобретет более густую консистенцию благодаря природному свойству красной смородины.

Не получиться может только в том случае, если у вас сорт смородины, содержащий мало пектина.

В таком случае нужно будет поварить его дольше или заменить часть сахара желирующим.

Вот такое красивое, яркое красное желе получается!

Домашнее желе из красной смородины без варки

На самом деле еще больше витаминов сохраниться, если желе вообще не варить.

Благодаря своему кислому вкусу и способности сока красной смородины застывать самостоятельно, без тепловой обработки, такое желе может храниться очень долго просто в холодильнике.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

Промытую ягоду, без веточек, нужно хорошо растолочь и получить из нее сок.

Можно воспользоваться и соковыжималкой, только необходимо следить, чтобы она хорошо отжимала жмых.

Если соковыжималка будет оставлять влажный жмых, желе может не застыть!

Поэтому и мы давим ягоду очень тщательно.

Полученную жидкую кашицу процеживаем через мелкое сито.

В полученный сок добавьте сахар. Размешайте и оставьте настояться на два часа. Сахар должен полностью раствориться.

После этого, совершенно не подвергая получившийся сладкий ягодный сироп тепловой обработке, просто разливаем его по стерильным банкам.

Закрываем пергаментной бумагой или крышками.

Храним в холодильнике около полугода. Месяц без холодильника.

Тут стоит поговорить о том, что желе без варки, как правило, получается более жидким, чем проваренное.

Способность смородины желироваться зависит от сорта.

Есть сорта, которые содержат мало пектина и застывают плохо или не сразу, им может понадобится несколько дней.

Сорта, содержащие много собственного желирующего агента застывают очень хорошо и быстро.

В любом случае получается вкуснятина!

Желе из красной смородины за 20 минут

Видео-руководство по приготовлению желе из красной смородины.

Густое желе из красной смородины с малиной

Как сделать желе из смородины еще вкуснее и передать ему насыщенный малиновый аромат?

Все очень просто!

Ингредиенты:

• Смородина красная — 1.5 кг
• Малина — 700г
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

Смородину и малину промоем, удалим ветки и просушим на бумажном полотенце.

Далее ягоды хорошо разминаем толкушкой, чтобы они дали как можно больше сока.

Этот сок мы процеживаем через сито, а жмых тщательно перетираем через него. Все косточки и шкурки останутся в сетке.

Растворяем сахар в ягодном соке и ставим его на огонь. Варим, помешивая и убирая пену 20 минут.

Разливаем ароматное желе по стерильным банкам, даем остыть открытыми и только потом укупориваем.

Храним в темном прохладном месте.

Желе из красной смородины через соковыжималку

В этом видео-рецепте вы узнаете, как сварить желе с помощью соковыжималки, а также куда пристроить оставшийся жмых!

Желе ассорти из красной и черной смородины

Вкуснейшее желе, объединяющее две полезные ягоды. Вместе вкуснее!

Ингредиенты:

• Смородина красная — 400 г
• Смородина черная — 600 г
• Сахар — 800 г

Приготовление:

Отожмите сок из ягод с помощью соковыжималки. Или разомните ягоды в блендере, но тогда нужно будет процедить их через сито или сложенную вдвое марлю, чтобы получить сок, очистив его при этом от шкурок и косточек.

Поставим сок на средний огонь и когда он начнет нагреваться, вводим в него сахар. Постоянно помешиваем и доводим до кипения.

Варим 20 минут, снимая пену и помешивая. Готовое желе разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закрываем.

В этом рецепте количество ягод разных видов вы можете варьировать самостоятельно. Чем больше черной смородины — тем слаще и более терпкое получится желе.

От красной смородины оно кислее. По желанию можно добавить 200 г малины. Аромат и вкус будет просто потрясающий!

Мы надеемся, что наша статья вам пригодится и, какое бы вы ни выбрали желе, оно у вас обязательно получится!

Обязательно делитесь рецептами с друзьями в соцсетях с помощью социальных кнопок ниже. И до встречи в новых вкусных статьях!

336 226 просмотров

Желе из красной смородины без варки на зиму – 7 простых рецептов с фото пошагово

Желе из красной смородины без варки, которое очень просто заготовить на зиму – это отличное лакомство, устоять перед которым невозможно, настолько оно получается вкусным! Большой плюс такой заготовки в том, что в красной смородине содержится много пектина – естественного загустителя, поэтому желе из нее с добавлением сахара или желатина можно не варить, а заготавливать в сыром виде, тем самым сохраняя много полезных веществ, содержащихся в этой ягодке.

Простой рецепт приготовления желе из красной смородины без варки на зиму

🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 1,5 литра.

«Живое» домашнее желе из красной смородины без варки с добавлением сахара неплохо густеет в холодильнике, но все же не становится настолько плотным, чтобы резать его ножом. Однако в этом нет ничего страшного, ведь самое главное – этот простой рецепт позволяет сохранить много витаминов, разрушающихся при варке, например, С и Е.

Калории: 191 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 46 г

• Смородину соберите, освободите ягоды от веточек и прочего мусора.

• Ягоды промойте под проточной водой, так как они всегда достаточно пыльные.

• Просушите, разложив их на чистой бумаге, чтобы не осталось воды.

• Сложите чистую марлю в два раза и порционно отожмите через нее сок, оставляя сухим жмых.

• Сок соберите в чистую емкость.

• Жмых не выбрасывайте, его можно использовать как один из ингредиентов фруктово-ягодного компота.

• Через мелкое ситечко процедите сок, чтобы удалить все косточки, которые могли проскочить через марлю.

• Сок измерьте кружками. Если у вас вышло 5 кружек сока, тогда добавьте в него в 1,5 или в 2 раза больше сахара, отмеряя сахар точно такой же кружкой. Сок с сахаром размешайте в большой, лучше эмалированной посуде.

• Размешивание сахара производите порционно; очень важно, чтобы он полностью растворился в соке. Готовое желе начинает оседать на ложке и на стенках кастрюли.

• Переложите желе в стерилизованные банки, закройте крышками и поставьте в холодильник, уже на следующий день оно будет иметь достаточно плотную консистенцию. Лучше хранить желе в холоде, но можно и в домашней кладовой, если в желе много сахара.

Приятного аппетита!

Вкусное желе из красной смородины через соковыжималку

🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Соковыжималка – это отличный бытовой прибор, который всегда готов прийти на помощь хозяйке для приготовления не только сока, но и такой потрясающе вкусной домашней заготовки, как желе из красной смородины.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 3,5 л.
• Сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора, хорошо промойте и отцедите воду через дуршлаг.
2. Чтобы смородина быстрее отдала свой сок, ее нужно всыпать в глубокую форму для выпечки или на противень, а потом поместить в духовку на 10 минут, нагретую до 180 градусов. Второй способ – это подержать при максимальной мощности смородину в микроволновке 4 минуты.
3. Теперь можно пропустить ягоды через соковыжималку и быстро собрать сок.
4. В сок добавьте сахар и хорошо размешайте будущее желе, чтобы весь сахар полностью растворился. Если хотите ускорить этот процесс, кастрюлю с соком поставьте на медленный огонь, все время мешайте ее содержимое, но до кипения не доводите.
5. Заранее простерилизуйте банки и крышки, лучше всего завинчивающиеся.
6. Желе, пока оно еще жидкое, разлейте по банкам и укупорьте крышками, когда остынет, оно загустеет.
7. Остывшее желе выносите на хранение в холод.

Приятного аппетита!

Густое желе из красной смородины с желатином на зиму

🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Желатин помогает приготовить очень плотное желе из красной смородины даже с небольшим количеством сахара, поэтому рецепт годится и для тех, кто ограничивает потребление этого сладкого продукта. Сколько нужно сахара именно вам – решайте сами, потому что в данном рецепте роль главного загустителя будет играть желатин, а не сахар.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг.
• Сахар – 0,5-0,7 кг.
• Быстрорастворимый желатин – 20 гр.
• Вода – 50-60 мл.

Процесс приготовления:

1. Быстрорастворимый желатин сделайте жидким, растопив его в воде (точный способ разведения желатина смотрите на упаковке, он может отличаться в зависимости от фирмы-производителя).
2. Смородину переберите от веточек, промойте, отцедите воду через дуршлаг.
3. Далее ягоды измельчите в кашицу на мясорубке, а потом отожмите сок при помощи марли, или же воспользуйтесь соковыжималкой, чтобы отделить сок от ягодного жмыха.
4. Сок вылейте в кастрюлю с широким дном, добавьте сахар и на небольшом огне доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Но можно растворить сахар и в сыром соке, чтобы при нагревании не терять витамины.
5. Потом добавьте в будущее желе желатин, выливая его тонкой струей и равномерно размешивая.
6. Подержите кастрюлю с будущим желе и желатином на медленном огне не более двух минут (если решите не нагревать, тогда пропустите этот шаг). Все время помешивайте.
7. Банки простерилизуйте заранее, крышки прокипятите.
8. Разлейте желе по банкам; укупорьте и выносите его в холод для длительного хранения, когда желе остынет.

Приятного аппетита!

Желе из сока красной смородины без варки

🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Из свежего сока красной смородины с добавлением сахара получится очень вкусное желе, которое отлично восполнит зимой нашу потребность в витамине С. Но стоит учесть, что слишком плотное желе, которое режется ножом, получится лишь с добавлением большого количества сахара. Густым желе станет не сразу, а когда постоит в холоде некоторое время.

Ингредиенты:

• Красная смородина и сахар – 1:2.

Процесс приготовления:

1. Ягоды очистите от мусора, промойте, отцедите воду на дуршлаг. Воду надо отцедить хорошо, так как сырая вода в желе, которое не доводится до кипения, может стать причиной его быстрой порчи.
2. Отожмите ягоды над емкостью, выложив их на двухслойную марлю.
3. Когда у вас получится выдавить весь сок из ягод, при помощи любой кружки либо стакана измерьте его объем, потом перелейте сок в широкую кастрюлю.
4. Добавьте в кастрюлю сахар – его требуется ровно в 2 раза больше, чем сока. Например, если у вас получилось 5 кружек сока, то насыпайте туда 10 точно таких же кружек сахара, если хотите получить плотное и сладкое желе. Если вам не нужен очень сладкий продукт, количество сахара можно немного уменьшить.
5. Размешивайте сок с сахаром при помощи широкой деревянной лопатки до полного растворения сахара. Желе начнет густеть, но полностью загустеет, лишь постояв в холоде.
6. Выложите желе в стерилизованные банки, завинтите крышками.
7. Храните желе из смородины в холодном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Простой рецепт желе из красной смородины с малиной

🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Яркое желе из красной смородины с малиной – это еще более ароматное и аппетитное лакомство, открыть баночку, с которым холодной зимой сплошное удовольствие! Особенно, если такое лакомство выросло в собственном саду и приготовлено руками заботливой хозяйки!

Ингредиенты:

• Смородина красная – 1,5 кг.
• Малина – 0,8 кг.
• Сахар – 1,2 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора, промойте, обсушите на бумажном полотенце или при помощи дуршлага.
2. Толкушкой для картофеля разомните ягоды. Второй способ – это прокрутить их через мясорубку.
3. Потом выкладывайте кашицу в двухслойную марлю и выдавливайте сок над широкой кастрюлей. Жмых не выбрасывайте, его можно использовать как ингредиент для компота.
4. В сок добавьте сахар. Теперь придется постараться и тщательно размешать сахар, пока он весь не растворится. Чтобы этот процесс шел быстрее, кастрюлю с соком и сахаром можно подержать на огне, все время, помешивая, но не доводить до кипения.
5. Будущее желе из красной смородины и малины разливайте по стерилизованным банкам, закупоривайте чистыми, стерилизованными крышками и выносите в холод на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт желе из красной смородины с агар-агаром на зиму

🕜1 час.  55 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Часто используется в пищевой промышленности вместо желатина агар-агар – природный, полезный загуститель, который получают из морских водорослей. Этот ингредиент поможет желе из красной смородины стать плотным без добавления большого количества сахара, что, согласитесь, просто отлично!

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1,5 кг.
• Сахар – 650-700 гр.
• Агар-агар – 8 гр.
• Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Смородину переберите от мусора, вымойте и обсушите.
2. Отделите сок от косточек и ягодного жмыха любым способом (при помощи соковыжималки, при помощи толкушки и марли и т.д.).
3. В чистый сок добавьте сахар, а также агар-агар, разведенный в воде.
4. Массу поставьте нагреваться на медленном огне, все время помешивайте.
5. Когда сахар полностью растворится, отключайте огонь. Кипятить будущее желе не нужно, чтобы не лишать ягоды витаминов и прочих полезных веществ.
6. Горячее желе разливайте по стерилизованным банкам, закупоривайте и дайте им остыть.
7. Потом выносите банки с желе в темное и холодное помещение для долгого хранения.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины без варки с апельсином

🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Такое необычное сочетание понравится всем, кто любит экспериментировать со вкусами. Цитрусовые нотки в желе из красной смородины сделают эту сладость еще более освежающей и ароматной – это так аппетитно, что остановиться сложно, поэтому готовьте сразу тройную порцию! А еще рецепт хорош тем, что не требует термической обработки, поэтому все полезное в ягодах и цитрусовых плодах тут сохраняется почти без потерь.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг.
• Апельсины – 2 шт.
• Сахар – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте ягоды, перебранные от мусора, подержите их в большом дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
2. Также хорошо промойте и апельсины, разрежьте их на 4 части и удалите шкурку и косточки.
3. Потом пропустите апельсины через мелкую насадку мясорубки.
4. Ягоды смородины пропустите через мясорубку или измельчите блендером, смешайте с апельсинами и сахаром. Все хорошо размешайте, добившись полного растворения сахара.
5. Пока желе не начало густеть, разложите его по стерилизованным банкам, укупорьте и храните в холодильнике или в холодном помещении.

Приятного аппетита!

Совет: если не хотите желе с косточками и жмыхом, тогда ягоды и цитрусовые, после того, как пропустите через мясорубку, отожмите через многослойную марлю, чтобы получился чистый сок. Потом сок размешайте с сахаром, чтобы сахар полностью растворился, и раскладывайте желе по банкам.

Красная смородина без варки на зиму

Красная смородина – кладезь витаминов и микроэлементов. Чтобы сохранить ее пользу на зиму, можно перетереть ее с сахаром и использовать для приготовления выпечки, десертов и напитков. Готовится такая витаминная смесь легко и просто и не требует много времени, чтобы в холодное время года наслаждаться ярким летним вкусом.

Красная смородина с сахаром без варки на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Простой рецепт для полезной и вкусной заготовки на зиму. Такой вариант «сырого» варенья позволяет сохранить наибольшее количество витаминов и полезных свойств свежих ягод.

Время готовки: 2 час 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

• Ягоды отделить от веточек и хорошо промыть.

• Пюрировать смородину при помощи блендера или кухонного комбайна и сложить в подходящую по объему миску.

• Засыпать измельченные ягоды сахаром и хорошо перемешать. Оставить массу в теплом месте до полного растворения сахара – на несколько часов, а затем еще раз перемешать.

• Подготовить чистую сухую тару и стерилизовать ее. Выложить ягодную заготовку и закупорить крышкой.

• Хранить красную смородину с сахаром можно в прохладном месте около полугода.

Протертая красная смородина с сахаром для хранения в холодильнике

🕜2 час. 40 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Свежее ягодное пюре без термической обработки можно хранить не только в погребе или другом прохладном месте, но и в холодильнике. При этом нужно увеличить количество используемого сахара и применять особую технологию – оставлять слой сахара снизу и сверху, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг
• Сахар-песок – 2 кг

Процесс приготовления:

1. Красную смородину хорошо промыть, немного обсушить на бумажном полотенце, а затем снять с веточек. Выполнять эти действия нужно в указанном порядке, чтобы сохранить целостность ягод и позволить им храниться дольше.
2. Сложить смородину в подходящую емкость и перетереть с помощью блендера.
3. Добавить к пюре нужное количество сахара и перемешать. Поскольку красная смородина обладает большей кислотностью, чем черная, сахара обычно кладут больше.
4. Емкости для заготовок простерилизовать. Это можно сделать при помощи пара или прогрев их в духовке.
5. На дно каждой баночки насыпать несколько ложек сахара, выложить ягодное пюре и засыпать сверху таким же объемом сахара. Это позволит продукту дольше оставаться свежим при хранении в холодильнике.

Красная смородина с сахаром для хранения в морозилке

🕜2 час. 40 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Перетертую с сахаром красную смородину хорошо заготавливать для хранения в морозилке. Такую ягоду можно использовать затем для приготовления морсов или в качестве начинки для пирогов. Получается вкусный продукт, сохраняющий свойства свежих ягод.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг
• Сахар-песок – 1 кг

Процесс приготовления:

1. Для заготовки лучше использовать свежесобранные ягоды без повреждений. Их нужно тщательно промыть и снять с веточек.
2. Подготовленную смородину загрузить в блендер и превратить в пюре.
3. Добавить к массе нужное количество сахара. В случае с заморозкой количество сахара может быть меньше, поскольку продукт хорошо хранится при низких температурах, не требуя дополнительной консервации.
4. Все перемешать, чтобы сахар равномерно распределился, и положить массу в пакеты или емкости для заморозки.
5. Использовать перетертую с сахаром смородину для приготовления напитков или добавлять в каши и молочные десерты.

Как заготовить красную смородину на зиму, протертую через блендер?

🕜2 час.  40 мин. 🕜10 🍴6 🖨

В этом рецепте смородину перетирают с помощью блендера, однако оставляют только сок, что делает заготовку максимально нежной, по консистенции напоминающей желе. Такую смородину хорошо подавать с хлебом и маслом к чаю.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1,3 кг
• Сахар-песок – 1,3 кг

Процесс приготовления:

1. Ягоды промыть, слегка обсушить и снять с веточек.
2. Смородину взбить в однородную массу при помощи блендера и переложить в кастрюлю.
3. Перетертую ягоду засыпать указанным количеством сахара, перемешать и прогреть на среднем огне несколько минут, чтобы сахарные крупинки растворились, а масса стала более жидкой.
4. Перетереть ягоды через сито, чтобы убрать косточки и кожицу.
5. Разложить получившуюся смородиновую массу по подготовленным баночкам и дать ей остыть, что сделает ее более густой и упругой. Закрыть приготовленную таким образом смородину можно калькой в два слоя и плотно перевязать ниткой.

Сырое желе из красной смородины без варки на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Желе из смородины – вкусный продукт, который можно есть, намазывая на белый хлеб с маслом, или использовать в качестве заготовки для острых соусов к мясу или сладких – к кашам и молочным продуктам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

• Смородина красная – 2 кг
• Сахар-песок – 1,8 кг

Процесс приготовления:

1. Смородину опустить в таз с водой, затем промыть с помощью дуршлага в проточной воде, а затем снять с веточек.
2. Измельчить ягоды при помощи кухонного комбайна, мясорубки или блендера, а затем получившуюся массу протереть через сито.
3. Получившийся сок смешать с сахаром и оставить на 30 минут до его растворения. При этом смесь начнет густеть.
4. Банки для хранения желе простерилизовать, подержав их над паром или в духовке.
5. Разлить ягодный сок с сахаром по банкам и закупорить. Со временем смесь начнет густеть и становиться плотнее. Хранить смородиновое желе лучше в прохладном и темном месте.

Густой джем из красной смородины на зиму без варки

🕜2 час. 40 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Для этого рецепта используется сок смородины и сахар. Джем на основе ягодного сока получается очень вкусным и буквально тает во рту. Он хорошо дополняет блюда из молочных продуктов и мороженое.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сок красной смородины – 1 ст.
• Сахар-песок – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Ягоды хорошо промываем, убираем испорченные и раздавленные, снимаем с веточек.
2. Измельчаем смородину при помощи мясорубки или блендера и с помощью марли выжать из массы сок.
3. Сок переливаем в подходящую по объему посуду и смешиваем с указанным количеством сахара. Размешиваем и оставляем на полчаса, чтобы крупинки сахара растворились.
4. Банки для заготовки стерилизуем, подержав над паром или в духовке.
5. Разливаем ягодную массу в подготовленные емкости и закрываем крышками. Спустя некоторое время пектин, содержащийся в ягодах, начнет работать и загустит джем до нужной консистенции.

Как загустить кисель из красной смородины Вкусный кисель из красной смородины на зиму: рецепты на зиму

Красная смородина содержит огромное количество полезных витаминов и минералов. Он хорош даже в свежем виде, даже в виде варенья с цельными ягодами, даже в виде разнообразных киселей. Последний можно приготовить несколькими способами.

Желе из красной смородины вареное с сахаром

Для него вам понадобится:

• Смородина красная недозрелая — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Для киселя лучше брать кислую смородину — она ​​намного лучше застывает.

Как приготовить кисель:

• Отделите смородину от стеблей. Вымойте их и высушите на полотенце.
• Красную смородину положить в таз и посыпать сахаром. Достаточно интенсивно перемешайте содержимое большой ложкой.
• Когда смородина пустит сок и сахар станет розовым, поставить миску на огонь.
• Довести содержимое до кипения и установить таймер на 8 минут.
• Смородину сварить с сахаром при среднем кипении, постоянно помешивая ложкой. В самом конце вам будет сложно перемешать содержимое. Если смородина с сахаром еще не загустела, то продолжайте варить еще: от 2 до 5 минут.
• Налейте густой отвар в ситечко из нержавеющей стали и измельчите смородину.
• Полученную густую массу разложить по подготовленным банкам и дать остыть без крышек.
• Остывшее желе накрыть крышками и поставить банки в холод.

Желе становится намного гуще после длительного хранения. То есть, если через месяц открыть лакомство, оно будет уже густым, но не таким, как через 2-3 месяца. Кстати, этот препарат можно приготовить, не собирая ягоды со стеблей. Эти зеленые ростки при варке и растирании придадут киселю необычный свежий аромат. Они не повлияют на качество конечного продукта.

Желе из красной смородины вареное с сахаром и Yellowfix

Зимний кисель получается очень густым и больше похож на мармелад.Для него помимо смородины и сахара вам понадобится пачка магазина Jelfix (это специальный порошок для приготовления толстых сладких заготовок).

Как приготовить:

• Перебрать 1 кг красной смородины от мусора и веточек. Вымойте ягоды и переложите их на сковороду.
• Добавьте к смородине 2 столовые ложки воды и хорошо нагрейте на огне. На первую термообработку понадобится около 5 минут — за это время смородина станет мягкой и потрескается.
• Горячие ягоды сложите в плотную марлю и руками выдавите сок.Измерьте его объем.
• Налейте в кастрюлю 1 литр сока и смешайте с сахаром (2 столовые ложки) и одним пакетом Yellowfix (40 г). Для лучшего перемешивания сначала смешайте желирующее вещество с сахаром, а затем вылейте их смесь в сок.
• Доведите массу до кипения и варите 2–3 минуты.
• По истечении этого времени всыпать в кастрюлю 500-800 г сахара и варить до полного растворения. Количество сахара зависит от сладости самой ягоды и того, насколько сладким кисель вы хотите получить.
• Разложите горячее желе по банкам и дайте остыть без крышек.
• Закупорить баночки крышками и поставить в кладовку или в холодильник.

Желе из красной смородины без варки

Ягоды красной смородины залейте кипятком, чтобы они стали мягче. Измельчите их через металлическое сито. Полученный сок смешать с мелким сахаром. Возьмите 2 кг на 1 литр сока. Для лучшего растворения поместите емкость с соком и сахаром на водяную баню. Как только от сахара останутся крупинки, разложите кисель по банкам.Не накрывайте их. Как только кисель из смородины остынет, банки накройте крышками. Держите заготовку в холоде.

Когда на вашем участке кусты смородины начинают зарастать красными ягодами, сначала очень сложно собирать урожай в консервные банки, все как-то попадает в рот. И вы можете прямо почувствовать, насколько организм наполняется витаминами. Но нужно приберечь часть витаминов на зимний период. Как сделать это вкусно и полезно, быстро и легко? Лучший вариант — приготовить на зиму вкуснейшее желе из красной смородины.

При простуде это блюдо можно есть как самостоятельный десерт, а также добавлять в другие вкусные и оригинальные блюда.

Состав

• вода — 120 г;
• сахар — 500 г;
• красная смородина — 600 г;
• листьев вишни и смородины по желанию.

Как приготовить кисель из красной смородины на зиму

Сначала очистите ягоды от плодоножек. Затем промойте их и вылейте в сотейник.Стебли можно сушить и добавлять зимой в чай ​​для аромата.

Налейте очищенную воду в сотейник и поставьте на умеренный огонь.

Смородину отварить 10 минут на плите и переставить кастрюлю на стол.

Протрите всю ягоду жидкостью в чистой глубокой емкости. Из торта можно сделать морс или сварить компот, залить кипятком в кастрюле.

Перелить тертую смородину обратно в кастрюлю и всыпать сахар.

Для придания дополнительного аромата можно бросить несколько листиков смородины или вишни.

Красную смородину отварить на медленном огне 20 минут, периодически снимая пену деревянной ложкой.

Из готового киселя выбросить листья и разлить по маленьким баночкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Уже на следующий день красивая и яркая заготовка на зиму застывает и получается желаемой консистенции.

Такой кисель можно подавать к блинам, блинам, мороженому или просто к чаю в перекусе.

Желе из красной смородины «Five Minute»

Этот рецепт подойдет особо занятым хозяйкам, каждая минута которых на вес золота. На 1 кг смородины возьмите 1,3 кг сахара.

Желе из красной смородины без варки

Вымытые и сушеные ягоды смородины превратить в картофельное пюре. Делать это нужно без использования металлических предметов; Лучше всего подходят ступка и пестик.
Полученную массу выдавить через сито, и у вас получится натуральный сок смородины.
Теперь добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите его до полного растворения в соке смородины. Чтобы немного ускорить этот процесс, нагрейте миску со смородиной на огне, но варить и варить это желе нельзя только до тех пор, пока она не станет теплой.

Как только сахар полностью растворится, можно разлить кисель по банкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в погреб или холодильник.
Для данного способа приготовления киселя потребуются следующие пропорции продуктов: на 1 литр сока смородины 1.5 г сахарного песка.

Что делать, если кисель не замерзает?

Если вы все сделали правильно, то холодец начнет замерзать уже в процессе перекладывания в банки. Чем больше он остывает, тем больше становится желеобразным. Но если вы видите, что кисель жидкий и не замерзает, снова слейте его в емкость и прокипятите еще 3-5 минут.
Как определить, для чего готов кисель? Слегка наклоните посуду, в которой вы готовите смородину, в разные стороны.Если сироп в виде розового вязкого налета начинает задерживаться на стенках, значит, кисель уже можно раскладывать по банкам.

Заготовки из красной смородины способ приготовления

Есть еще более длинный, но более надежный способ. Налейте в миску или чашку немного горячего киселя и дайте ему полностью остыть, если он не загустеет, то его следует еще больше прокипятить или добавить желирующие добавки.

Причина того, что смородиновая масса не загустевает, кроется в небольшом испарении жидкости или небольшом количестве сахара.Добавьте еще немного сахарного песка, а чтобы жидкость лучше испарялась, возьмите для варки широкую посуду, тем самым увеличив площадь контакта смородиновой массы с воздухом. Чем уже и выше посуда, тем дольше нужно варить кисель.

Можно использовать загустители, добавить немного желатина или гельфикса. Но лучше всего использовать натуральный агар-агар. Он абсолютно не имеет постороннего специфического запаха и вкуса, единственный недостаток — его не всегда можно найти в свободной продаже.

• Для ускорения процесса можно сразу не обрывать ветки, а отварить с ними смородину.Главное потом при протирании через сито не допускать попадания пролитой жидкости в кисель.
• Всегда старайтесь протирать смородину через сито, пока она еще горячая, чтобы из ягод можно было выжать максимальное количество сока, а кисель еще не начал застывать.
• По этим же рецептам можно приготовить кисель из смородины. Основу такого ассортимента должны составлять красная и белая смородина, так как в них наибольшее количество желирующих веществ.Например, вам нужно взять их 3 чашки и добавить еще по одной чашке черной смородины и малины. Также можно приготовить кисель из смородины в сочетании с крыжовником, еще эта ягода обладает прекрасными желирующими свойствами.

• Желе из смородины можно использовать как соус для творожного суфле, каш, пельменей или творожной запеканки.
• Для фильтрации используйте самое маленькое сито, чтобы желе было прозрачным. Если такого ситечка нет, можно использовать для этой цели многослойную марлю или новые (не слишком дорогие) женские колготки 40 ден.Лучшим вариантом будет кусок старой нейлоновой сетки из тюля типа «вуаль» или «органза». Тюль нужно сложить пополам, переплетение ниток достаточно плотное, такая ткань не будет растягиваться как марля или колготки, поэтому кисель получится за один раз без остатка коржа.

Подготовка к зиме идет полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить кисель из красной смородины по зимнему рецепту.

Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-желе поднимет настроение и поможет пережить холода.Такая особенность этой королевской ягоды.

Считается, что этот кисель очень полезен маленьким детям. В детский рацион стараюсь добавлять красную смородину летом, в разгар сезона для этой ягоды.

Действительно очень полезно не только детям, но и взрослым. Постоянно варите ароматный компот из их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необычайно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а чизкейк из красной смородины просто восхитителен.

Если у вас в доме маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто смородину измельчить с сахаром и заморозить, а зимой достать нужную порцию и употреблять.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить кисель из красной смородины, а можно приготовить варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому самый полезный вариант уборки — замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины на пять минут. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, станет просто вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три варианта любимых ягод (клубника, малина, смородина). Немного замораживаю, потом варю порцию варенья — пять минут, и наконец варенье варю традиционное к чаю.

Теперь о том, как сделать желе непосредственно из красной смородины и ее желеобразного состояния.У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой. Здесь секрет прост — все зависит от сорта самой смородины. Если вы покупаете смородину на рынке, то даже не догадываетесь, сколько желирующего вещества в этой смородине. Поэтому, если хотите кисель, но не знаете, какой сорт приобретаемой смородины, смело добавляйте специальную пектиновую добавку по инструкции (Желин, Желефикс).

Рецепт желе из красной смородины на выбор:

Вариант первый (хранить в холодильнике)

• Сахар — 2 кг;
• Баночки и крышки стерильные.

Рецепт желе из красной смородины:

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт:

Второй путь

• Ягоды красной смородины — 1 кг;
• Сахар — песок — 1 кг;
• Вода фильтрованная — 450 мл;
• Крышки и банки стерильные.

Рецепт приготовления киселя из красной смородины:

Итак, мы приготовили кисель из красной смородины, рецепт которого мы выбрали на свой вкус.Готовьте на зиму вкусные и полезные заготовки, ведь в зимние холода очень полезны витамины. Порекомендуйте наш рецепт друзьям в соцсетях, даже если у них на зиму будет урожай киселя из смородины.

Лето — лучшее время для оздоровления организма. Ведь именно летом поется большинство фруктов, ягод и овощей, которые отлично насыщают организм массой витаминов и минералов. Их можно есть как в свежем виде, так и в виде различных десертов, сложных и простых блюд, закусок и даже напитков.И отличной ягодой для таких кулинарных экспериментов станет красная смородина. Из него можно приготовить самые разные блюда: морсы, варенье, соки и джемы. Сегодня мы поговорим о том, как готовится кисель из красной смородины, приведем проверенные рецепты на зиму.

Самый простой рецепт киселя из смородины

Чтобы приготовить простейшее кисель из смородины, нужно приготовить два килограмма смородины и один килограмм сахара.

Сначала тщательно вымойте ягоды и очистите плодоножки.После измельчения плодов через сито, при помощи картофеледробилки. В результате у вас получится смородиновый сок в количестве примерно одного литра. На этот литр сока нужно использовать один килограмм сахара. Постепенно смешайте его с соком, чтобы сахар растворился. Затем скатайте полученный состав по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в холодильник. Поскольку в красной смородине довольно много пектина, она сама по себе превратится в желе.

Еще один простой рецепт киселя из красной смородины

Для приготовления этого варианта кисель нужно укомплектовать килограммом ягод и килограммом сахара.

Вымойте и немного просушите фрукты. Нет необходимости очищать их от хвостов. Отправьте смородину в подходящую емкость. После всыпать один килограмм сахара и хорошо перемешать. Оставьте смородину в покое и лишь изредка помешивайте, пока сахар не станет влажным. Затем отправьте емкость с сахарно-ягодной смесью на сильный огонь и варите будущий кисель восемь минут. Все это время обязательно помешивайте смесь деревянной ложкой с длинной ручкой.

Далее получившуюся массу слить в дуршлаг и протереть.В результате у вас получится кисель, который довольно быстро застынет. Разлить по банкам и оставить без крышек до полного остывания. Это может занять всю ночь. Утром вы обнаружите на поверхности желеобразную пленку. Банки закройте крышками и отправьте на хранение. Этот десерт отлично хранится вне холодильника.

Вареное желе из красной смородины

Для приготовления этого варианта в желе нужно добавить один килограмм красной смородины, восемьсот граммов сахара и пятьдесят граммов воды.
Сначала вымыть ягоды, немного подсушить и удалить плодоножки. Положите фрукты в кастрюлю и залейте водой. Отправьте их на средний огонь и варите, периодически помешивая. После того, как ягоды начнут лопаться от нагрева, немного протолкните их салфеткой. Так смородина начнет давать сок немного быстрее, и можно сократить период нагрева, чтобы в готовом киселе содержалось больше витаминов.

После закипания смородиновую массу варить пять-семь минут при постоянном помешивании.Затем быстро процедите через мелкое сито.

В том случае, если вы хотите получить максимально прозрачный кисель без примесей, не стоит прикладывать силу и выдавливать из ягодной массы все пюре: используйте только ту жидкость, которая стекает с самих ягод. В этом случае смородину нужно размешать ложкой, чтобы сок стекал легче.

Далее в смородиновый сок всыпать сахар, поставить на огонь и варить ровно до загустения сиропа. Снимите массу с огня и разлейте по стерилизованным банкам.Пробить кисель крышками, остудить и отправить на хранение.

Желе из красной смородины с малиной и черной смородиной

Чтобы приготовить этот вариант желе, вам нужно приготовить три стакана сока красной смородины, стакан сока малины и еще один сок черной смородины в том же объеме. Один стакан сока получается примерно из двух стаканов ягод. Также используйте один килограмм и двести граммов сахара.

Для получения сока ягоды можно размять толкателем или блендером и выжать сок через сито или через марлю.

Смешайте все три вида сока в кастрюле, добавьте к ним сахар и нагрейте при интенсивном помешивании, чтобы сахар рассыпался. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Дополнительная информация

Желе из красной смородины — это не только очень вкусный, но и очень полезный десерт. Такая заготовка — источник массы витаминов и минералов, особенно если она приготовлена ​​без термической обработки или с минимальным нагревом. Желе из красной смородины насыщает организм львиным количеством провитамина А, что чрезвычайно важно для здоровья волос и кожи, поддержания иммунитета и полноценной работы зрительного аппарата.Такой десерт содержит несколько антиоксидантов, предотвращающих старение и снижающих вероятность развития рака.

Желе из красной смородины положительно влияет на пищеварительный тракт, предотвращает запоры и улучшает аппетит. Полезные компоненты в его составе обеспечивают снижение температуры тела, способствуют уменьшению боли, устраняют анемию. Такой десерт будет особенно полезен при простуде, упадке сил, некоторых аллергических заболеваниях, если есть нарушение менструального цикла у женщин, синдром хронической усталости.Но есть его сверх меры не рекомендуется, так как в нем довольно много сахара.

Холодец из красной смородины зимний рецепт — это отличный вариант зимнего низкокалорийного десерта. У многих из нас эта чудесная ягода растет на даче, поэтому собрать и приготовить ее не составит труда.

Желе из красной смородины вкусно

Налейте в емкость 70 мл воды, установите средний огонь, нагрейте. Смородину промойте, дождитесь, пока она начнет лопаться, и дайте стечь соку.Отличным помощником в этом деле для вас станет деревянный шпатель. Прокипятите выделившийся сок. Добавьте 500 г сахарного песка, перемешайте, дайте покипеть три минуты. Будущую заготовку процедить через марлю, разлить по банкам, накрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой, оставить в холодильнике до застывания.

Рецепт с желатином.

Залейте 15 г желатина пятью столовыми ложками холодной воды или молока, дайте набухнуть. Ягоды смородины промыть, отправить в кастрюлю стаканом воды.Добавьте 2/3 ст. порошки. Смесь довести до кипения, протереть через сито. Для приготовления желатиновой смеси смешайте в сотейнике, смоченном желатином, 2/3 ст. воды и 155 г портвейна. Смесь прокипятить до полного растворения желатина, смешать с ягодным сиропом. Заготовку упаковать по формочкам, отправить на пять часов в холодильник. Из оставшихся ягод сделать пюре. Для этого загрузите массу сливками и 1/3 ст. В блендер. сахарная пудра.

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт на зиму

Столовую ложку желатина замочить на час в стакане воды.Как только он набухнет, растворите его на водяной бане. 200 г замороженных ягод смородины отварить в кипящей воде с добавлением 200 г сахара. Для этого вам понадобится всего одна минута. Перемешать, влить желатиновую смесь в ягодный сироп. Процедить основу через марлю, разлить по формочкам. Поставить в холодильник для застывания, оставить на несколько часов.

Как насчет вас?

Желе из красной смородины: быстрый рецепт на зиму

Вымойте 200 г смородины, переберите. Фрукты, «выдержавшие отбор», размять, отжать сок.Ягодный сок смешать с 255 г сахарного песка, дать полностью раствориться. Разлить по емкостям, накрыть пергаментной бумагой или крышками. По консистенции заготовка не такая густая, как с содержанием желатина, но полезнее будет намного.

Желе из красной смородины: вкусный зимний рецепт

Промойте 1 кг смородины, обсушите на чистом полотенце, очистите веточки, переложите в миску и раздавите. Если вы планируете покрыть большое количество фруктов, используйте соковыжималку. Подготовить сито и растереть через него пюре из смородины, чтобы выжать сок.Для рук лучше всего использовать резиновые перчатки. В тертый сок постепенно всыпать 2 кг сахара, размешать. Если в плодах содержится большое количество желирующих веществ, то от желатина можно отказаться. Поместите заготовку в стерильную емкость, накройте крышками.

Урожай тоже на зиму — вкус у него просто отличный!

Эти варианты приготовления блюда вам тоже понравятся.

Вариант № 1.

Вымойте, отсортируйте и сорвите ягоды. Чтобы провести полную дезинфекцию, их лучше обдать прохладной кипяченой водой.Однако в этом нет необходимости. Ягодный сок отжать и процедить, смешать с сахаром, дать раствориться.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Смородина — 1 кг
— сахар — 850 г
— вода — 50 г

Этапы варки:

Плоды вымыть, обсушить, удалить с веток. , переложите в емкость с водой. Поставить на средний свет, варить при частом помешивании. Как только плоды начнут прогреваться, протолкните их толкателем.Полученное пюре разогрейте до кипения, обязательно продолжая помешивать. Варить пять минут. Быстро процедить через марлю. Если вы хотите получить чистый продукт без примесей, то сильно отжимать сок не нужно. Используйте только жидкость, которая является самим стаканом. Просто периодически помешивайте массу, и сок сам собой стечет. Всыпать сахарный песок, варить заготовку до тех пор, пока не останется дорожка от удерживания деревянной ложки по бокам или снизу. Снимаем пюре с плиты.Заготовки смородины разлить по емкостям, закрыть.

Вам понравится и.

Если кисель не замерзает.

Как правило, заготовка начинает твердеть уже в процессе упаковки для банки. Если масса оказалась слишком жидкой, то попробуйте еще две минуты прокипятить. Точное время будет зависеть от плотности сиропа. Готовьте заготовку в широкой тазу — это обеспечит высоту испарения и масса быстрее загустеет.

Куда поставить торт.

Из получившегося коржа можно приготовить компот. Для этого бросьте в кастрюлю с кипятком, дайте покипеть пару минут, дайте настояться.

Желейное ассорти.

Ассорти из красной, черной и белой смородины. Также для улучшения вкуса можно добавить малину. Пропорции ягод должны быть такими — 3 ст. красная и белая смородина + по 1 ст. малина и черная смородина. В остальном рецепт такой же, как и в описанных выше вариантах.

Вариант № 5.

520 г ягод смородины тщательно вымыть, переложить на дуршлаг, чтобы стакан воды стал водой. Перелить в миску, залить 100 мл воды, накрыть крышкой, тушить на медленном огне до размягчения плодов. Вылить сок в отдельную чистую сковороду, перетереть через сито. Смешать сок, сахарный песок, выложить на плитку, дать закипеть. Довести жидкость до испарения, залить столовой ложкой лимонного сока. Упаковать в чистую тару, заглушить.

Вариант номер 6.

Растворите 14 г пищевого желатина в воде и оставьте на 45 минут для набухания. Слейте лишнюю воду. Освободите ягоды от остатков чашелистиков, удалите мусор и веточки. Промыть под струей воды. Можно откинуть на дуршлаг и аккуратно встряхнуть. Чистые плоды в сотейнике залить 350 мл кипятка, поставить на сильный огонь, варить 10 минут. Протрите массу через ситечко. В чистую посуду налить сок, вскипятить, всыпать полстакана сахара. Перемешайте до полного растворения. Снять с плитки, всыпать желатин, размешать до однородной массы.Поставить на огонь, дать закипеть при регулярном помешивании. Разлить по емкостям, закрыть крышками.

Также собирают урожай.

Вариант № 7.

Перебрать ягоды, промыть. Отжать сок (должно получиться 1 литр сока). Добавьте столько же сахара. Перемешать до однородности, варить десять минут. Разложите еще горячими по сухим и чистым банкам.

Вариант № 8.

Освободить 100 г плодов смородины из веточек, тщательно промыть под струей воды.Складываем в миску, добавляем еще немного воды, потом семь минут. Протереть через ситечко. Из полученной мякоти можно приготовить ароматный и освежающий напиток. Для этого мезгу залить на пару часов стаканом кипяченой воды вместе с сахаром. В сок добавить столько же сахара, варить до кипения. Добавьте пищевой желатин. Свернуть.

Вариант № 9.

Вымойте и просушите 1,5 кг ягод смородины. Вы можете взять их вместе с веточками. Также в них содержится большое количество витаминов.Перегоните ягоды через соковыжималку. Вылить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, тушить 5 минут. Горячую жидкость разлить по емкостям, закрыть, переставить для хранения.

Как насчет вас?

Вариант № 10.

Бесплатная смородина 155 г из мелкого помета и веточек. Промыть холодной водой, бросить на сито или дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. 13 г залить прохладной водой, настоять 45 минут. Если ягоды в киселе не очень нравятся, можно перетереть через сито.Всыпать 100 г сахара, дать снова закипеть. Снимаем с плиты, вводим 13 г желатина. Снова переместите на плиту, варите при постоянном помешивании, чтобы желатин не взял некрасивые комочки. Немного загустевшую жидкость разлить по банкам, закрыть крышкой.

Получается очень вкусно и такая.

Вариант № 11.

Перебрать стакан красной смородины, удалить ветки с мусором. Промыть водой, просушить. Перелить ягоды в отдельную посуду, залить водой, тушить пять минут до выпаривания.Массу протереть через сито. 15 г пищевого желатина залить 83 г воды, дождаться набухания желатина. В отвар из смородины отправить стакан сахара, варить до образования пара. Выключаем плитку, при перемешивании вводим желатиновую массу. Остудить, поставить на 3 часа на холод.

Заготовка из смородины получается красивой и очень вкусной. Для улучшения вкуса в него можно добавлять апельсин, лимон, спиртные напитки. От этого ее вкус станет еще богаче и интереснее. Особенно кисель понравится совсем маленьким гурманам.По обеим щекам выдолбят!

Желе из красной смородины. Рецепт киселя из красной смородины на зиму

Заготовки зимние: холодец из смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить кисель холодным способом. Всем известно, что при повышенных температурах и нагревании многие полезные вещества и витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, разрушаются.

Рецепт желе из красной смородины

Ягоды красной смородины собираем с кустов с веточками и слегка недозрелыми.Тщательно промойте под проточной водой, удалите мусор, высушите на хлопчатобумажном полотенце или салфетке и только потом удалите кисти и стебли.

Ягоды красной смородины растереть деревянной или пластиковой ложкой (растолочь), сок смородины выдавить через два слоя марли. Смешайте сок с сахаром в расчете:

Холодец из красной смородины на зиму — отличный рецепт домашнего приготовления, который понравится всем без исключения. Невозможно представить зиму без ароматного фруктового варенья и джема, а кисель станет настоящим сюрпризом для ваших близких. Для приготовления киселя из тертых ягод или чистого ягодного сока, благодаря добавлению большого количества сахарного песка после охлаждения ягодный сироп желируется даже без добавления желатина, он густой и удивительно ароматный.

Желе из красной смородины: зимний рецепт

Если вы ищете способ приобрести желе из красной смородины на зиму, простой и сложный рецепт обязательно станут вашими любимыми и займут место в вашей кулинарной книге. избранные рецепты, которые вы обязательно порекомендуете своим друзьям. После остывания лакомство имеет плотную структуру, его можно буквально намазывать на хлеб и печенье, есть с ароматным чаем и веселиться каждый раз, когда на столе появляется мисочка со смородиновым десертом, предвкушая его удивительный вкус.Вы также можете использовать его для приготовления вкусных домашних тортов, слоеных и пирогов.

Ягоды — 1 кг

Сахар — 1 кг

Начнем с подготовки ягод: поместите их на дуршлаг и тщательно промойте проточной водой под низким давлением, чтобы на первом этапе они не нарушили целостность ягод. Необязательно очищать все ягоды от хвостиков и тонких веточек, мы сделаем это на следующем этапе подготовки.

Затем смородину нужно выложить в большую емкость и добавить в нее один килограмм сахарного песка. Сахар обязательно добавляется в соотношении 1: 1, это позволит джему достичь должным образом загустевшей консистенции. Поэтому, если вы изначально взяли большее количество спелых плодов, то количество сахарного песка следует увеличить пропорционально.

Ягодно-сахарную массу перемешивать десять минут, за это время ягоды начнут выделять сок, а при перемешивании сахар должен стать розоватым, т.е.е. замочить в ягодном соке.

Следующий этап — ключевой в нашем рецепте, именно он отличает этот вариант приготовления от других, которые, возможно, были вам известны ранее, но не позволили добиться желаемой консистенции сладкого продукта. Включите сильный огонь на плите и опустите емкость в ягодную массу. Еще нам понадобится деревянная ложка с длинной ручкой, которой мы будем, не переставая помешивать ягодную массу. Еще нам понадобится таймер или секундомер, на котором нам нужно выставить время — 8 минут, именно столько нам нужно потратить на приготовление вкусностей, а не больше ни минуты.

Пока ягодная масса томится на сильном огне, ее необходимо постоянно помешивать. В первые минуты закипания поднимется крепкая пена, которая при перемешивании уменьшится. Через 5 минут варки ягодная масса начнет пузыриться, и ягоды лопнут. Необходимо интенсивно помешивать, если на секунду остановиться, то масса быстро пригорит, так как на сироп еще не выделено сока, а мы не добавляли воду в варить кисель из красной смородины на зиму.

Через 8 минут нужно не только выключить огонь, но и снять емкость с горячей плиты. Когда масса немного остынет, ее нужно протереть через мелкое сито. После закипания ягоды стали мягкими и вы легко справитесь с этим этапом приготовления.

У вас должна получиться однородная ягодная масса, без кусочков кожуры, семян и веточек, весь этот жмых остался на сите. Практически сразу вы заметите, что масса стала постепенно загустевать, а значит, можете не сомневаться — ее необходимо сразу же разлить по чистым банкам.

Приготовление киселя из красной смородины на зиму u имеет еще одну особенность: нельзя сразу закрывать банки железными крышками, нужно оставить угощение на ночь, чтобы оно остыло и стало густым, а на нем появилась пленка. вершина.

Утром баночки можно закрыть чистыми железными крышками и поставить на хранение в прохладное место, а ягодный кисель лучше хранить в холодильнике. Лакомство получается умеренно сладким и сохраняет естественную кислотность.При этом ягоды сохраняют свои полезные свойства, в них сохраняются витамины, пектин и микроэлементы.

Скорее всего, вы решили приготовить компот из смородины на зиму, но этот напиток можно приготовить и в летнее время года. Кроме того, для этих целей можно использовать ягодный жмых, который остался у вас после переработки ягод в однородную массу из смородины. Это блюдо можно залить водой и прокипятить несколько минут, получится вкуснейший смородиновый напиток.

Холодец из сока красной смородины на зиму

Рецепт немного изменится, если вы решили приготовить холодец из сока красной смородины на зиму . Можно даже сказать, что этот способ более простой, но у него есть еще одно преимущество — вам не придется непрерывно стоять над кипящим вареньем 8 минут. Наш продукт получается вкусным и витаминным, очень полезным для детей и взрослых, благодаря содержанию большого количества витаминов в красных ягодах.Кроме того, если вы настоящий гурман, то сладкий кисельный десерт из красной смородины можно использовать не только для приготовления домашней выпечки, но и для оригинального украшения мясных блюд, приготовления неповторимого сладкого соуса, как в лучших ресторанах страны. капитал.

Они очень популярны среди хозяек, поэтому они стараются придумывать новые оригинальные рецепты и хвастаться перед друзьями своими кулинарными сладкими шедеврами. Используют рецепты без варки, сохраняя максимум полезных веществ в ягодном лакомстве, либо с варкой, что позволяет хранить готовый продукт длительное время (до одного года).Готовый десерт будет иметь ярко-коралловый цвет, сразу возбуждая аппетит, он получится прозрачным, так как мы будем готовить его из сока.

Когда вы готовите холодец из красной смородины на зиму, пошаговая инструкция с фотографиями процесса поможет вам разобраться в основных этапах. На фото вы можете увидеть, как обрабатывать ягоды и какой консистенции должен быть готовый десерт.

Эта ягода не менее вкусна и имеет более насыщенный вкус, причем чаще всего ее готовят в тертом виде с сахаром без варки, чтобы плоды сохранили всю палитру своих полезных компонентов.

Готовим кисель из красной смородины на зиму

Можно сделать кисель из красной смородины на зиму из сока, и при этом вы получите такое количество готового десерта, какое количество сахарного песка вы взяли для этого рецепт блюда. К такому выводу пришли опытные хозяйки, готовящие кисель из смородины несколько лет. На пробу можно приготовить целый литр ароматики — любимого угощения всех детишек.

Ягоды — 1500 г

Сахар — 1000 г

В самом начале приготовления нужно иметь дело с ягодами — одним из двух наших основных ингредиентов.Их следует тщательно промыть от мусора и грязи, более тщательно промыть ягоды, если вы использовали специальные вещества для предотвращения болезней своего урожая. Промытые ягоды нужно оставить на некоторое время на дуршлаге или выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы избежать лишней жидкости.

Далее нас ждет самая кропотливая часть приготовления лакомства из смородины: надо перебрать все кисти и оторвать от ягод плодоножки.

На следующем этапе нам может понадобиться блендер, кухонный комбайн или мясорубка с самой мелкой ячейкой.Смородину измельчить в пюре, а затем выжать из них сок. Старайтесь нарезать ягоды как можно мельче, чтобы они давали больше сока.

Чтобы отделить сок от пюре, нам понадобится простое приспособление: поставить дуршлаг на глубокую кастрюлю и застелить его несколькими слоями марли (двумя и более, в зависимости от качества марли и плотности сетки. ). Положить небольшое количество пюре в марлю и вручную отжать сок. Таким же образом нужно обработать все пюре из смородины, поэтому рецепт можно назвать трудоемким.

Можно просто отправить оставшиеся отжимы в мусорное ведро, но опытная хозяйка обязательно найдет пару интересных идей, как из торта, например, сделать ароматный компот из смородины, который летом нужно пить охлажденным. .

Желе из красной смородины на зиму

Мы получили чистый сок смородины без мякоти и кусочков кожуры, так что он получается еще более прозрачным, можно дать соку время отстояться, и затем слейте верхний слой, чтобы внизу остался весь осадок.Но это совершенно ненужная беда, ведь желе у нас получится прозрачным, насыщенно-кораллового цвета с изумительным ароматом.

Полученное количество сока следует отмерить мерным стаканом, чтобы точно знать, сколько сахарного песка нам нужно добавить. Количество сахара зависит от условий хранения, которые вы определили для своих заготовок. Если это прохладное темное место, например, погреб или холодильник, то можно использовать соотношение 1: 1, но если банки храните в городской квартире, то сахара должно быть вдвое больше — 1: 2. .

Сок нужно налить в миску (в которой обычно варят варенье и джемы) и поставить на умеренный огонь. Сок нельзя доводить до кипения, а только подогреть до достаточной температуры, чтобы сахарный песок начал быстро растворяться. В сок нужно всыпать сахар небольшими порциями, помешивая сироп. Размешивать необходимо до полного растворения сахара.

В этой статье мы забыли упомянуть, что стеклянные банки, в которые вы будете наливать угощение, необходимо стерилизовать паром.Только в чистых стерилизованных банках наш десерт из смородины может храниться долго и не испортиться.

Когда сахар полностью растворился в соке, наш продукт готов, и его можно разливать по подготовленным банкам. Теперь он достаточно жидкий и совсем не похож на консистенцию продукта, которой мы хотели добиться. Уже в банках масса начнет остывать и загустевать, постепенно загустеет. Банки необходимо плотно закрыть крышками, перевернуть и оставить под крышками до полного остывания, чтобы под крышки не проникал воздух, от которого банки будут разбухать.Охлажденные банки можно поставить на место постоянного хранения ваших заготовок.

Теперь вам нужно выбрать, какой из них вы будете закупать желе из красной смородины , зимний рецепт сока, который мы представили, также имеет свои преимущества.

Холодец из красной, белой смородины на зиму

К сожалению, лакомство не для всех. Маленьким дошкольникам, страдающим аллергией на «красные» фрукты, нельзя употреблять свежие ягоды и домашнее варенье. Селекционеры вывели уникальный сорт смородины с белыми ягодами, который можно есть даже тем, кто страдает диатезом.А еще из этой ягоды можно делать домашние ягодные заготовки, а можно добавлять в красные ягоды.

Холодец из красной, белой смородины на зиму готовится холодным способом, что позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ, которые так необходимы нашему организму в холодное время года. Мы уже рассказали вам несколько доступных вариантов, как использовать готовый продукт для приготовления начинки для выпечки, сладких соусов для изысканных блюд, а также вы можете использовать его как концентрат смородины для приготовления муссов и компотов зимой для детей.

Иногда хозяйкам кажется, что ягодное лакомство получается слишком жидким, и к списку ингредиентов стремятся добавить желатин, который они «растворяют» и смешивают со смородиновой массой. Этот шаг совершенно не нужен, ведь после остывания лакомство приобретет необходимую густоту.

Если вы любите легкие и вкусные десерты, то вам обязательно нужно попробовать приготовить желе. «Что готовить?» Ты спрашиваешь. — Купила в магазине цветной пакет со своим любимым вкусом, размешала в теплой воде и остудила до загустения.Вот и желе! «Это правда, этот способ приготовления киселя — самый распространенный. Вот только такой десерт имеет общего с настоящим домашним киселем не больше, чем быстрый суп из пакетика с домашними ароматными блюдами. Домашнее желе сделать немного длиннее магазинного, только оно получается намного вкуснее и, что немаловажно, полезно.

Откуда произошло слово «желе»? Ведь известно, что это слово есть не только в русском, но и во многих иностранных языках, и звучит оно почти одинаково? Желе («желе») было изобретено во Франции.Этот десерт в старину готовили так же, как и сейчас — из сока, желатина и сахара.

Желе — приготовление продуктов и посуда

Какое желе можно приготовить дома? Экзотические фрукты и обычные фрукты и ягоды расписаны на пакетах в магазине — выбирайте, что хотите. Поверьте, у домашнего киселя еще больше возможностей для проявления вашей фантазии. Порадовать семью можно не только обычным мармеладом, но и десертом из молока, сметаны, варенья! Знаменитое лакомство Панна Кота — это молочный кисель.

Еще одно важное преимущество домашнего киселя — его можно приготовить, используя любое количество сахара. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, не кладите много сахарного песка, потому что сами плоды содержат достаточно сладкой глюкозы.

Конечно, основным ингредиентом киселя является желатин. Вы, наверное, помните, как в детстве мамы подолгу возились на кухне, на какое-то время замачивая желатин. Сегодня в магазине можно купить обычный желатин (за полчаса до приготовления киселя нужно залить небольшим количеством воды и оставить набухать) и растворимый (заливается небольшим количеством теплой воды и быстро перемешивается) .

Кроме того, для приготовления домашнего киселя вполне можно использовать агар-агар и пектин. Агар-агар — это вещество, полученное из бурых водорослей. Этот ингредиент для желе неудобно использовать по той причине, что вам нужно замочить его в воде на ночь, прежде чем приступить к приготовлению десерта. Однако вместе с этим агар-агар очень полезен, он содержит много витаминов и минералов, способен очищать организм от шлаков.

Пектин — еще один желирующий агент, содержащийся во фруктах и ​​ягодах.Благодаря пектину можно приготовить кисель без желатина. Конечно, такой кисель не будет иметь плотной структуры, но будет полезен и вкусен. Кроме того, пектин можно приобрести в пакетиках. Для варенья или желе нужно совсем немного.

Когда вы сделаете желе, разлейте его по формочкам и дайте остыть. Конечно, быстрее всего загустеет кисель в холодильнике, но затвердеет на свежем воздухе.

Когда желе станет достаточно густым, опустите форму на несколько минут в кипящую воду и переверните ее на тарелку.

Рецепты желе:

Рецепт 1: Желе из красной смородины

Красная смородина — очень полезная ягода и вкусная свежая. Если вы хотите приготовить десерт красивого красного цвета, то обратите внимание на этот рецепт.

Требуемые ингредиенты:

• Смородина красная 150 грамм
• Вода 600 мл
• Сахар по вкусу
• Желатин 2 столовые ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Желатин следует замочить в воде на тридцать минут перед приготовлением десерта.На 2 столовые ложки желатина используйте примерно два стакана воды для этого рецепта.
2. Смородину вымыть и протереть через сито. Смородиновую массу перелить в эмалированную посуду, залить одним стаканом воды и поставить на огонь. Как только масса закипит, варить все минут пять, помешивая лопаткой. Смородину процедить через марлю, добавить в полученный бульон сахар по вкусу, сок лимона, поставить на огонь и снова довести до кипения, сделать медленный огонь.
3. Снять образовавшуюся пену и залить желатином.Размешайте жидкость до полного растворения. Добавить ягодный сок, еще раз перемешать и разлить по формам. Ставим кисель остыть. Подавать такой кисель из красной смородины можно со свежими ягодами или листиком мяты.

Рецепт 2: Желе из красной смородины без варки

Смородина — ягода, богатая витамином С. Если смородину нагреть, витамины частично утратятся. Чтобы этого не случилось, приготовим вкусный десерт без термической обработки. Такой кисель будет не таким эластичным, как желатин, но будет гораздо полезнее.По большому счету вам понадобятся только ягоды и сахар.

Требуемые ингредиенты:

• Сахар 400 грамм
• Смородина красная 400 грамм

Способ приготовления:

1. Ягоды тщательно вымыть и отсортировать. Отделите все ножки и листья, зеленые ягоды.
2. Красную смородину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Добавьте к смородине сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Можно добавить 50 мл горячей воды.
4. Разложить такую ​​смесь по формам и поставить остывать в холодильник или раскатать по банкам, накрыв их пергаментными крышками.

Рецепт 3: Желе из желатина и красной смородины

Желе из красной смородины и без желатина легко приготовить. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусным десертом. На 3 части ягод возьмите 2 части сахара. Желирующим агентом в этом случае будет натуральный пектин, который содержится в красной смородине.

Требуемые ингредиенты:

• Смородина красная 600 грамм
• Сахар 400 грамм
• Вода 100 мл

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю 100 грамм воды и обмакните в нее промытую красную смородину.Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте их лопаткой, измельчая и измельчая красную смородину.
2. Добавить в сковороду сахар, варить около пяти минут до полного растворения сахара.
3. Полученную смесь процедить через марлю и разлить по формам.

Рецепт 4: Желе из черной смородины со сливками

Необычный кисель из черной смородины со сливками удивит Вас своим вкусом и приятным цветом.

Требуемые ингредиенты:

• Черная смородина 150 грамм
• Малина 100 грамм
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)
• Вино красное сухое 50 мл
• Вода 150 мл
• Сливки 150 мл (жирность не более 15%)
• Сахар

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления студня желатин набухнуть водой.
2. Вымойте ягоды. Смешайте их с водой и пропустите через сито, выдавив сок из мякоти.
3. Полученный сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь, всыпать сахар и желатин. Перемешивать до полного растворения желатина. Затем процедите полученную жидкость. Когда остынет, взбить, перемешать и разлить по формочкам. Ставим кисель остыть.

Рецепт 5: Желе из черной смородины и клубники

Вкус черной смородины сочетается практически со всеми ягодами и фруктами.Сделайте полезный ягодный кисель из белого вина.

Требуемые ингредиенты:

• Смородина черная 400 грамм
• Клубника 400 грамм
• Сахар по вкусу
• Вино белое сухое 150 мл
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)
• Лимонный сок 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в воде за полчаса до приготовления желе.
2. Отжать сок из черной смородины и клубники, предварительно промыв ягоды.
3. В винный сок, вино, лимонный сок добавить сахар по вкусу. Емкость со смесью поставить на огонь и довести до кипения.
4. В кипящий сок добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
5. Снимите жидкость с огня, разлейте по формам и поставьте охлаждаться.

Рецепт 6: Желатиновое желе

Наверняка вы найдете дома банку с компотом, скрученным летом из свежих фруктов. Привычный напиток можно превратить во вкусный десерт, добавив в компот желатин.Это лакомство перед подачей можно украсить тертым шоколадом или взбитыми сливками. Стоит ли добавлять в десерт сахар? Если вам кажется, что компот недостаточно сладкий, добавьте, но учтите, что в горячем состоянии жидкость кажется менее сладкой, чем есть на самом деле.

Требуемые ингредиенты:

• Компот 500 мл
• Сахарный песок
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)

Способ приготовления:

1. Разведите желатин в небольшом количестве воды за полчаса до приготовления десерта.
2. Через двадцать минут перелить компот в кастрюлю и поджечь.
3. Как только компот нагреется, добавьте к нему набухший желатин и перемешайте, пока он полностью не растворится в жидкости. Полученную смесь разлить по формочкам и остудить.

Рецепт 7: Желе из желатинового сока

Такой десерт можно приготовить даже совсем маленьким детям с двухлетнего возраста, ведь домашний кисель — полезный и натуральный продукт. Можно использовать любой свежевыжатый сок.Однако не берите фасованный сок за кисель — он вреден для здоровья и богат сахаром и красителями.

Требуемые ингредиенты:

• Абрикосовый сок 300 мл
• Сахар по вкусу
• Вода 100 мл
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)

Способ приготовления:

1. Желатин замочите в 100 мл воды и оставьте на полчаса для набухания.
2. По истечении этого времени поставить желатин на плиту и нагреть, чтобы он растворился, помешивая, но не доводя до кипения.
3. Влить сок в желатин и перемешать, чтобы не осталось комочков. Вылейте жидкость по формочкам и поставьте остывать.

Рецепт 8: Молочный кисель

Знаменитый десерт «Панна Кошка» — разновидность молочного киселя. Несколько ингредиентов смешаны в правильном порядке — и изысканное лакомство готово! Чтобы кисель выглядел интересно, можно сделать его слоями фруктов.

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 1 стакан
• Сахар по вкусу
• Ваниль
• Малина 100 грамм
• Желатин 25 граммов
• Вода 50 грамм

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления киселя желатин следует залить водой и дать ему набухнуть.
2. Малину размять ложкой. Однако для этого рецепта можно использовать ягоды в целом.
3. Молоко поставить на огонь, вскипятить с сахаром и ванилью.
4. В охлажденное молоко добавить желатин и малину. Перемешать до полного растворения желатина, затем разлить по формочкам. Дайте желе застыть.

Рецепт 9: Молочный кисель (метод 2)

Если ваши дети не хотят пить полезное молоко, то почему бы не приготовить из молока вкусный десерт? Вы увидите, что в таком виде полезный продукт просто исчезнет на глазах!

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 1 стакан
• Желатин 20 граммов
• Вода 50 мл
• Сахарная пудра
• Ваниль

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и дать набухнуть за час до приготовления желе.
2. Молоко поставить на огонь, всыпать сахарную пудру и ваниль, перемешать и довести до кипения.
3. Желатин влить в молоко, перемешать до полного растворения и снова довести до кипения.
4. Снимите молочную смесь с огня и разлейте по формам. Охладите, как только смесь остынет до комнатной температуры.

Рецепт 10: Желе из сметаны

Сметанный кисель имеет такой же нежный молочный вкус, как и молочный кисель, но получается более сытный и плотный по структуре.Сметанный кисель можно использовать как основу для торта, украсить нарезанные желейные пироги и другие десерты. Сделаем простой кремовый кисель без добавок.

Требуемые ингредиенты:

• Сметана 450 мл
• Молоко 150 мл
• Желатин 20 граммов
• Сахарная пудра по вкусу
• Ваниль

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления киселя залейте желатин подогретым молоком.
2. Молоко с желатином влить в кастрюлю и поставить на плиту.Помешивая, но не доводя до кипения, полностью растворите желатин в молоке.
3. Снимите сковороду с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Сметана тоже должна быть комнатной температуры. С помощью миксера смешайте сахарную пудру и сметану до жидкого состояния.
5. Тонкой струйкой влить молоко в сметану, не переставая взбивать смесь миксером.
6. Залить крем сметаной и дать остыть. Готовый сметанный кисель подавать с гарниром из растопленного шоколада или фруктового сиропа.

Рецепт 11: Сметанное желе с бананом

Если в сметанный кисель добавить банан, то вы измените вкус десерта, сделав его практически неузнаваемым. Такой десерт получится очень нежным и совершенно непохожим на обычный кисель. Сметану перед приготовлением десерта подогреть до комнатной температуры.

Требуемые ингредиенты:

• Сметана 450 мл
• Сахарная пудра
• Бананы 2 шт среднего размера
• Желатин 20 граммов
• Шоколад для украшения

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и оставить набухать на полчаса.
2. Сметану взбить миксером с сахарной пудрой.
3. Добавить в сметану растворенный желатин, продолжать перемешивать миксером.
4. Очистить бананы и нарезать кубиками.
5. Добавить бананы в сметану и разлить по формам. Установить, чтобы остыть.
6. Готовое желе посыпать тертым шоколадом.

Рецепт 12: Jelly Jam

Это кисель очень легко приготовить, так как вам понадобится всего четыре ингредиента — джем, сахарный песок, вода и желатин.Тем не менее результат вас приятно удивит. Такой десерт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используйте жидкое варенье из смородины или малины, без крупных ягод.

Требуемые ингредиенты:

• Варенье жидкое 200 грамм
• Желатин 20 граммов
• Вода 400 мл
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. Залейте водой желатин за тридцать минут до приготовления десерта.
2. Выложить варенье в кастрюлю, залить 200 мл горячей воды (но не кипятка), перемешать.
3. Кастрюлю с вареньем поставить на огонь, всыпать сахар (совсем немного, так как варенье уже достаточно сладкое), довести до кипения. Снять варенье с плиты и остудить до комнатной температуры.
4. Влить набухший желатин в варенье и перемешивать до растворения всех комков.
5. Разлить желе по формам и дать ему остыть.

Рецепт 13: Вишневое желе

Вишневое варенье особенно удобно для приготовления киселя, так как в нем ягоды отделяются от сладкого сока.Конечно, ягоды вишни должны быть без косточек, если вы захотите добавить их в десерт позже. Не переборщите с сахаром, ведь варенье уже довольно сладкое.

Требуемые ингредиенты:

• Джем вишневый 500 мл
• Сахарный песок
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть в течение тридцати минут.
2. Отделить вишню от сладкого густого сока. Добавьте к соку стакан теплой воды, перемешайте.Добавить желатин и перемешивать до полного растворения комков желе.
3. Вылейте вишневое желе в формы, добавьте в него ягоды вишни и поставьте для застывания.

Рецепт 14: Малиновое желе

Не важно, свежие или замороженные ягоды, кисель получится невероятно ароматным и вкусным.

Требуемые ингредиенты:

• Малина 200 грамм
• Сахар по вкусу
• Вода 500 мл
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Желатин за полчаса до приготовления десерта залить водой.
2. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, перемешать и поставить на огонь.
3. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю малину. Варить ягоды минут двадцать.
4. Полученный компот процедить, добавить в жидкость желатин и перемешать до полного растворения.
5. Желе разлить по формам, всыпать ягоды и дать десерту остыть.

Рецепт 15: Клубничное желе

Если вы хотите приготовить клубничный кисель, то знайте, что это можно делать как из свежих ягод, так и из замороженных.Рекомендуем добавить в десерт немного мяты, тогда кисель будет иметь тонкий приятный аромат и освежающий вкус. Используйте растворимый желатин, чтобы приготовить клубничный десерт. Если вы готовите десерт из замороженных ягод, то перед приготовлением дайте им разморозиться.

Требуемые ингредиенты:

• Клубника 200 грамм
• Желатин 15 грамм
• Сахар по вкусу
• Вода 600 мл
• Свежая мята

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и поставить на огонь.
2. Клубнику необходимо промыть, удалить хвостики.
3. Когда вода закипит, опустите клубнику в кастрюлю и варите около получаса. Снимаем с плиты.
4. Влейте около 100 мл полученного компота и растворите в нем желатин, помешивая ложкой.
5. Процедить компот из ягод. Смешайте компот с растворенным желатином. Разлить по формочкам. Обмакнуть клубнику в каждую сковороду и поставить в холодильник.

Рецепт 16: Вишневое желе

Легкий и вкусный десерт из натуральной вишни пахнет намного ярче и сильнее на вкус, чем кисель, получаемый из пакетиков.И, конечно же, натуральный продукт во много раз полезнее.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня 200 грамм
• Вода 500 мл
• Желатин 15 грамм
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. Прежде всего, замочите желатин в небольшом количестве воды примерно за час до приготовления желе.
2. Вишню промыть, удалить черенки и косточки.
3. Выдавить из ягод сок.
4. Ягоды залить водой, всыпать сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и остудить. Когда вишневая масса остынет, добавить в сковороду набухший желатин и перемешивать, пока масса не станет однородной и без комков.
5. Добавьте сок к вишневой смеси. Перемешайте и разлейте по формам. После этого поставить холодец в холодильник.

Рецепт 17: Мармелад

Для приготовления такого киселя можно использовать дольки любых фруктов. Берем яблоки, малину и абрикосы.

Требуемые ингредиенты:

• Яблоко 1 штука
• Абрикосы 4-5 штук
• Малина 100 грамм
• Сахар по вкусу
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Желатин залейте водой и поставьте на полчаса для набухания перед приготовлением десерта.
2. Вымойте фрукты. Яблоки очистите, удалите серединку и нарежьте небольшими кубиками. С абрикосов, а также яблок удалить косточки, мелко нарезать или измельчить блендером.Натереть малину.
3. Залить плоды водой, всыпать сахарный песок и поставить на огонь. Довести до кипения, остудить.
4. Желатин залить плодами, размешать ложкой до полного растворения. Вылейте кисель по формочкам и дайте ему загустеть.

Рецепт 18: Желе из крыжовника

Желе из крыжовника получается совсем необычным по вкусу, с мелкими зернышками плодов. Чтобы кисель был еще более необычным, в крыжовник рекомендуется добавить киви.

Требуемые ингредиенты:

• Крыжовник 250 грамм
• Киви 1 штука
• Сахарный песок
• Вода 200 мл
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в воде за тридцать минут до приготовления желе.
2. Крыжовник нужно промыть и очистить от зеленых плодоножек.
3. Очистите киви.
4. Измельчить фрукты в пюре, блендере или через мясорубку.
5. К фруктовому пюре добавить 150 мл воды, сахарный песок и поставить на огонь.Довести до кипения, помешивая, снять сковороду с плиты и остудить.
6. Добавьте к фруктам желатин и перемешайте жидкость до тех пор, пока не останутся комочки. Вылейте жидкость по формочкам и поставьте в холодильник.

1. Если раньше для приготовления киселя чаще всего использовался исключительно желатин, то сегодня все большую популярность приобретают более полезные агар-агар и пектин.
2. Вы улучшите вкус киселя, добавив в него столовую ложку лимонного сока или натурального сухого вина в таком же количестве.Вино можно использовать как белое, так и красное.
3. Не готовьте желе в алюминиевой посуде. При взаимодействии гелеобразователя с этим металлом десерт потемнеет и может приобрести неприятный металлический привкус. Используйте эмалированную кастрюлю и миску.
4. Как украсить готовый десерт? Дайте волю своей фантазии! Используйте измельченные орехи, сухофрукты, джемы и варенье, взбитые сливки, печеный шоколад или карамель.
5. Желе будет аппетитнее, если приготовить его слоями. Этот процесс прост, но занимает немного больше времени.Приготовьте рецепт молочного киселя. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник, чтобы он загустел. Через пару часов сделайте смесь по рецепту любого мармелада и, когда она остынет до комнатной температуры, добавьте ее в молоко и снова уберите в холодильник. У вас получится двухслойный кисель. Таким же образом можно сделать несколько слоев киселя.

Подготовка к зиме идет полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить кисель из красной смородины по зимнему рецепту.

Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-желе поднимет настроение и поможет пережить холода.Такая особенность этой королевской ягоды.

Считается, что этот кисель очень полезен маленьким детям. В детский рацион стараюсь добавлять красную смородину летом, в разгар сезона для этой ягоды.

Действительно очень полезно не только детям, но и взрослым. Постоянно варите ароматный компот из их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необычайно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а чизкейк из красной смородины просто восхитителен.

Если у вас в доме маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто смородину измельчить с сахаром и заморозить, а зимой достать нужную порцию и употреблять.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить кисель из красной смородины, а можно приготовить варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому самый полезный вариант уборки — замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины на пять минут. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, станет просто вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три варианта любимых ягод (клубника, малина, смородина). Немного замораживаю, потом варю порцию варенья — пять минут, и наконец варенье варю традиционное к чаю.

Теперь о том, как сделать желе непосредственно из красной смородины и ее желеобразного состояния.У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой. Здесь секрет прост — все зависит от сорта самой смородины. Если вы покупаете смородину на рынке, то даже не догадываетесь, сколько желирующего вещества в этой смородине. Поэтому, если хотите кисель, но не знаете, какой сорт приобретаемой смородины, смело добавляйте специальную пектиновую добавку по инструкции (Желин, Желефикс).

Рецепт желе из красной смородины на выбор:

Вариант первый (хранить в холодильнике)

• Сахар — 2 кг;
• Баночки и крышки стерильные.

Рецепт желе из красной смородины:

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт:

Второй путь

• Ягоды красной смородины — 1 кг;
• Сахар — песок — 1 кг;
• Вода фильтрованная — 450 мл;
• Крышки и банки стерильные.

Рецепт приготовления киселя из красной смородины:

Итак, мы приготовили кисель из красной смородины, рецепт которого мы выбрали на свой вкус.Готовьте на зиму вкусные и полезные заготовки, ведь в зимние холода очень полезны витамины. Порекомендуйте наш рецепт друзьям в соцсетях, даже если у них на зиму будет урожай киселя из смородины.

Желе из красной смородины

Желе из смородины

Красная смородина внутри не такая бархатисто-плотная, как черная, в ней много акварельной ягодной кислотности и чувствуется косточка. Конечно, красную смородину приятно грызть веточками, чувствуя, как наполнились витаминами.Но еще лучше приготовить кисель из красной смородины.

Это самое вкусное блюдо со смородиной, которое можно есть как самостоятельный десерт, а также использовать в других вкусных блюдах!

Желе из смородины можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, заправлять чаем, делать мармелад.

Желе из смородины можно использовать в качестве соуса к творожному суфле или творогу, натуральному домашнему йогурту, кашам и творожным запеканкам, пельменям, блинам и оладьям!

Красная смородина содержит много желирующих веществ и кислоты, поэтому хорошо хранится.Такой ягодный кисель можно варить или кисель готовить холодным способом (совсем не подогревая сок или лишь слегка подогревая его, чтобы растворить сахар).

Так растет красная смородина, ее собирают непосредственно с веточек, целой кистью, а затем, после мытья и просушивания, отделяют от веточек. Если сразу очистить смородину без веточек, она задохнется и даст стечь соку

Легенда

Стакан = 250 мл воды = 250 г воды, такой объем имеет обычный чайный стакан, который предварительно помещался в подстаканник.Его можно заменить на простой мерный стаканчик (мерный стаканчик).

Граненый стакан меньше чая на 1/5, его вместимость = 200 г.

В рецепте везде подразумевается большой стакан = 250 мл, в случае использования граненого стакана это оговаривается отдельно.

Чаша смородины в ожидании обработки в желе.

1. Желе из красной смородины без варки

Пропорции для киселя из смородины

4/5 стакана сока смородины (4/5 стакана = 200 г жидкости) на 1 стакан сахара с горкой (масса сахара 250 г).

Чтобы не запутаться в единицах измерения при приготовлении киселя, можно взять граненый стакан (отмерять им сок), его объем всего 200 г, а сахар отмерить тонким чайным стаканом (230 г в него кладут сахар, а вы берете его горкой).

Если у вас много сока, то возьмите 1 литр сока (банка) для киселя из смородины и 1250 г сахара (1 пакет весом 1 кг + 1 стакан с горкой).

Как приготовить желе из красной смородины (холодное)

• Ягоды промыть, обсушить и очистить от кожуры.Некоторые моются не проточной, а кипяченой прохладной водой, но, думаю, в этом нет необходимости.

• Отжать смородиновый сок (ягоды измельчить, а затем процедить пюре через марлю или мелкое сито).

• Смешайте сок и сахар в указанном выше соотношении до полного растворения сахара (для ускорения процесса можно слегка подогреть этот смородиновый сироп, постоянно помешивая).

• Как только сахар растворится, разлить сироп по подготовленным банкам, накрыть сверху капроновой крышкой или пергаментом (пергамент обвязать шпагатом или натянуть резинкой для денег).

• В этой упаковке желе из красной смородины хранить до весны в холодильнике или подвале (но обычно его едят гораздо раньше!).

Приятного аппетита!

Как приготовить кисель из красной смородины. Холодец из красной смородины — как приготовить без кипячения. Красная смородина

Заготовки на зиму идут полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как сделать рецепт киселя из красной смородины на зиму.

Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-желе поднимет настроение и поможет пережить холода.Такова особенность этой королевской ягоды.

Считается, что такой кисель очень полезен маленьким детям. Стараюсь добавлять в детский рацион больше красной смородины летом, в разгар сезона для этой ягоды.

Действительно очень полезно не только детям, но и взрослым. Я постоянно готовлю ароматный компот из смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание … Красная смородина необычайно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а в чизкейке с красной смородиной просто вкусно.

Если у вас в доме есть маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезный кусок красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто смородину измельчить с сахаром и заморозить, а зимой вынуть необходимую порцию и использовать.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить желе из красной смородины, а можно приготовить варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше вы варите ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому самый полезный вариант приготовления — это замороженные ягоды с сахаром.На втором месте пятиминутное желе из красной смородины. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, станет простым вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три сорта любимых ягод (клубника, малина, смородина). Немного замораживаю, потом варю порцию варенья — пять минут, и наконец варенье варю традиционное к чаю.

Теперь как сделать желе из красной смородины и непосредственно его желеобразное состояние. У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой.Здесь секрет прост — все зависит от сорта самой смородины. Если покупать смородину на базаре, то уж точно не догадаться, сколько желирующего вещества в этом сорте смородины. Поэтому, если хотите именно кисель, но не уверены в сорте приобретаемой смородины, то смело добавляйте специальную добавку с пектином по инструкции (Желин, Желефикс).

Рецепт киселя из красной смородины на ваш выбор:

Вариант первый (хранить в холодильнике)

• Сахарный песок — 2 кг;
• Банки и крышки стерильные.

Рецепт желе из красной смородины:

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт:

Второй путь

• Ягоды красной смородины — 1 кг;
• Сахар — песок — 1 кг;
• Вода фильтрованная — 450 мл;
• Крышки и банки стерильные.

Рецепт желе из красной смородины:

Итак, мы приготовили кисель из красной смородины, рецепт которого мы выбрали на свой вкус. Готовьте на зиму вкусные и полезные заготовки, ведь в зимние холода очень полезны витамины.Порекомендуйте наш рецепт друзьям в соцсетях, пусть еще приготовят кисель из смородины на зиму.

Заготовки на зиму: холодец из красной смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить кисель холодным способом. Всем известно, что при повышенных температурах и нагревании многие полезные вещества и витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, разрушаются.

Рецепт желе из красной смородины

Ягоды красной смородины собираем с кустов с веточками и слегка недозрелыми.Тщательно промываем под проточной водой, удаляем подстилку, сушим на хлопковом полотенце или салфетке и только потом удаляем кисти и стебли.

Ягоды красной смородины растереть деревянной или пластиковой ложкой (толченой), сок смородины выдавить через два слоя марли. Смешиваем сок с сахарным песком в расчете:

Когда на вашем участке кусты смородины начинают зарастать красными ягодами, то сначала очень сложно собирать урожай в банки, все как-то больше уходит в рот. И вы можете прямо почувствовать, насколько организм наполняется витаминами. Но нужно приберечь часть витаминов на зимний период. Как это сделать, чтобы быстро и легко было вкусно и полезно? Лучший вариант — приготовить на зиму вкуснейший кисель из красной смородины.
При простуде это блюдо можно есть как самостоятельный десерт, так и добавлять в другие вкусные и оригинальные блюда.

Лучшая смородина для приготовления киселя — красная. Именно она содержит в своем составе больше всего желирующих веществ, за счет чего хорошо хранится почти до весны, готовить густой кисель помогает натуральный пектин … При желании можно смешать красную и черную смородину. Кстати, по количеству витаминов красные ягоды немного уступают черным. Но зато красивое и прозрачное желе яркого цвета.

Как приготовить желе из красной смородины на зиму

Из спелых ягод сделать желе из красной смородины.

Сначала очистите от ягод плодоножки. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Стебли можно сушить и добавлять в чай ​​зимой для аромата.

Налейте очищенную воду в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.

Смородину проварить 10 минут на плите и поставить кастрюлю на стол.

В чистой глубокой емкости протрите все ягоды вместе с жидкостью. Из торта можно приготовить морс или приготовить компот, залив кипятком в кастрюле.

Вылейте пюре из смородины обратно в кастрюлю и добавьте туда сахар.

Чтобы добавить аромат, можно добавить несколько листьев смородины или вишни.

Отварите красную смородину на слабом огне в течение 20 минут, периодически снимая пену деревянной ложкой.

Выкиньте из готового киселя листья и разлейте его по маленьким баночкам, которые необходимо сначала простерилизовать.

Уже на следующий день красивая и яркая заготовка на зиму застывает и получается нужная консистенция.Храните домашнее желе из красной смородины в кладовой.

Это желе можно подавать с блинами, блинами, мороженым или просто к чаю на перекус.

Желе из красной смородины «Пятиминутка»

Рецепт подойдет особо занятым хозяйкам, у которых каждая минута на вес золота. На 1 кг смородины возьмите 1,3 кг сахара.

Залить ягоды смородины холодной водой и дать постоять 3-5 минут. Затем промыть, слить воду, обсушить ягоды.
Добавить сахар, размешать, немного надавив ложкой на смородину, чтобы сок быстрее выделялся. Дать постоять в таком состоянии 10-15 минут.
Как только вы заметили, что из смородины выделился сок и сахар начал таять, немедленно перемешайте и отправьте посуду с ягодами на плиту.
Установите огонь на максимум и постоянно помешивайте. Через 3-4 минуты начнет быстро образовываться пена, а сам кисель закипит. Не переставая старательно помешивать, с момента закипания прокипятить 5 минут и снять с огня.
Полученную массу протереть через сито, затем довести до кипения на огне и сразу разложить такой быстрый кисель по банкам.

Желе из красной смородины без варки

Из промытых и сушеных ягод смородины превратить в пюре. Делать это нужно без использования металлических предметов, лучше всего ступкой и пестиком.
Полученную массу отожмите через сито, и у вас получится натуральный сок смородины.
Теперь добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до полного растворения в соке смородины.Чтобы немного ускорить этот процесс, разогрейте емкость со смородиной на огне, но пока он не станет теплым, этот кисель нельзя варить и варить.

Как только сахар полностью растворится, можно разлить кисель по банкам, закрыть нейлоновыми крышками и отправить на хранение в погреб или холодильник.
Для данного способа приготовления киселя потребуются следующие пропорции продуктов: на 1 литр сока смородины 1,5 г сахарного песка.

Что делать, если желе не замерзает?

Если вы все сделали правильно, то застывать холодец начнет уже в процессе переливания его по баночкам.Чем больше остывает, тем больше становится желе. Но если вы видите, что кисель жидкий и не замерзает, вылейте его обратно в емкость и прокипятите еще 3-5 минут.
Как узнать, готов ли кисель? Слегка наклоните посуду, в которой вы готовите смородину, в разные стороны. Если сироп в виде розового вязкого налета начинает задерживаться на стенках, значит, кисель уже можно раскладывать по банкам.

Есть еще более длинный, но более надежный способ … В таз или чашку налить немного горячего киселя и дать ему полностью остыть, если он не загустел, то еще больше прокипятить или добавить желирующие добавки.

Причина того, что смородиновая масса не загустевает, может заключаться в слабом испарении жидкости или небольшом количестве сахара. Добавьте еще немного сахарного песка, а чтобы жидкость лучше испарялась, возьмите для варки широкую посуду, тем самым увеличив площадь контакта смородиновой массы с воздухом. Чем уже и выше посуда, тем дольше готовится кисель.

Можно использовать загустители, добавить немного желатина или желатина. Но лучше всего использовать натуральный агар-агар.Он абсолютно не имеет постороннего специфического запаха и вкуса, единственный недостаток — его не всегда можно найти на свободном рынке.

Полезные подсказки:

• Для ускорения процесса можно не сразу срезать ветки, а сварить с ними смородину. Главное тогда, протирая через сито, не допускать попадания веток в кисель.
• Всегда старайтесь протирать смородину через сито, пока она еще горячая, чтобы из ягод можно было выжать максимальное количество сока, а кисель еще не затвердел.
• По этим же рецептам можно приготовить кисель из смородины ассорти. Основу такого ассортимента должны составлять красная и белая смородина, так как в них наибольшее количество желирующих веществ. Например, вам нужно взять по 3 стакана и добавить по одному стакану черной смородины и малины. Также можно приготовить кисель из смородины в сочетании с крыжовником, еще эта ягода обладает прекрасными желирующими свойствами.
• Желе из смородины можно использовать как соус для творожного суфле, каши, вареников или творожной запеканки.
• Для процеживания используйте самое тонкое сито, чтобы желе получилось прозрачным. Если такого ситечка нет, можно использовать для этой цели многослойную марлю или новые (не слишком дорогие) женские колготки 40 ден. Лучшим вариантом будет кусок старого нейлонового прозрачного тюля типа «вуаль» или «органза». Тюль нужно сложить пополам, переплетение ниток достаточно плотное, такая ткань не будет растягиваться, как марля или колготки, поэтому желе можно будет за один раз процедить без остатков коржа.

Ягоды, сахар и вода — все, что нам нужно для приготовления желе из красной смородины.

На приготовление уйдет около получаса.

Из этих продуктов получается около одного литра желе.

Красную смородину принято собирать вместе с черенками.

Их лучше чистить непосредственно перед приготовлением, так как смородина, отрываясь от веток, выделяет много сока.

На ягодах может быть пыль и грязь.Поэтому их можно промыть холодной проточной водой через сито или дуршлаг. Это необходимо сделать, если смородина росла у дороги, а вот ягоды из домашнего сада или выращенные в глубине леса, в окружении деревьев, подвергать такой процедуре не нужно.

Желе лучше варить в посуде с широким дном. Например, в тазике.

Положите в кастрюлю килограмм смородины и полстакана воды и поставьте на огонь. При нагревании из ягод выделяется сок.Как только закипит, перемешайте деревянной ложкой.

Даем ягодам покипеть несколько минут, чтобы они стали мягче, после чего переливаем содержимое в другую посуду, бросая обратно на сито. Можно размешать массу деревянной ложкой, чтобы сок быстрее стекал. Если долго тереть, слегка надавливая ложкой на сито, в нем останутся только косточки.

Отмеряем объем получившегося сока и ставим на плиту.Добавьте сахар, которого нужно брать ровно такого же объема. Из килограмма ягод выжимается около 700-800 мл сока. Есть банка такого объема. Отмерьте сахарный песок той же банкой. Или другая посуда, используемая для измерения сока. Если взвесить сахар, то нам понадобится 700-800 грамм. В зависимости от того, сколько сока дали ягоды и сколько воды мы добавили, нам нужно добавить больше или меньше сахара.

Перемешайте сахар и сок, держите на самом слабом огне около 15 минут.За это время витамины не будут разрушены, а смородина выделит необходимые вещества для того, чтобы застыть. Разлить горячим по стерилизованным банкам и закатать или закрутить крышками.

Как хранить кисель из красной смородины? Особых условий не требуется, но лучше, если это будет прохладное место — погреб, балкон, кладовая. Также можно хранить в холодильнике, если позволяет место.

Варенье по этому рецепту ароматное, с прекрасным смородиновым вкусом.Яркий сочный цвет и чудесная густая желеобразная консистенция вызывают аппетит и желание его попробовать. Можно подавать к чаю, класть на хлеб, использовать в качестве начинки.

Смородина красная — куст высотой от 1,5 до 2 м, в сезон усыпанный гроздьями ярко-рубиновых ягод. Благодаря неприхотливости и высокой морозостойкости смородина чрезвычайно популярна в наших широтах. Эти маленькие ягоды с характерной «кислинкой» помимо внешней красоты — настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов.Вкус красной смородины ни с чем не спутать — а это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования организма. Кроме того, в ягодах содержится витамин B, который считается «защитой от стресса». Что ж, витамины E и D помогают замедлить старение кожи и предотвратить образование морщин. Красную смородину на зиму можно заготавливать в любом виде — как традиционное варенье, так и без варки, с добавлением сахара и без этого сладкого ингредиента. Итак, из этих кислых ягод получаются отличные джемы, желе, соусы, компоты и другие.кулинарные шедевры … Сегодня мы рассмотрим не только проверенные временем, но и новые рецепты заготовок из этой алой ягоды.

Холодец из красной смородины на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Ягодный или мармелад — действительно универсальный продукт — его добавляют в торты, коктейли, мороженое. А как «самостоятельный» десерт это лакомство давно завоевало популярность у детей и взрослых. Ведь желе из красной смородины не только полезно, но и низкокалорийно, а значит, отлично подходит для любителей диеты.Приготовьте на зиму несколько банок этого яркого красивого лакомства, и в холодное время года вы будете надежно обеспечены витаминами. Наш пошаговый рецепт с фото сделает процесс закупки максимально понятным и простым. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты для желе из красной смородины Рецепт:

• смородина красная — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — маленькая чашка

Пошаговое описание приготовления киселя из красной смородины:

1. Ягоды нужно перебрать, очистить от мусора и промыть под проточной водой.Отмеряем 200 мл воды и ставим на огонь до кипения. Затем опустить смородину в кипяток и варить пять минут на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Как только ягоды начнут лопаться и дать стечь соку, пора снимать.

2. Вареную смородину протираем через сито, которое ставим на миску или другую емкость. Если в сите осталось много жмыха, его можно использовать для варки компота или приготовления домашнего вина.

3. Вылить выжатый сок в большую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на средний огонь.Довести до кипения и варить 15 минут, не закрывая крышку — чтобы испарилась лишняя жидкость (примерно 1/3 первоначального объема). Во время варки сок не должен «закипать», во избежание разрушения желирующих веществ.

4. Готовое горячее желе разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Пока она полностью не остынет, баночки нужно перевернуть вверх дном, а затем отнести в кладовую. В результате кисель из смородины получается густым, «праздничным» ярко-красным цветом.И какой аромат!

Варенье из красной смородины без варки — рецепт приготовления на зиму

Варенье из смородины сырое полностью сохраняет отменные вкусовые и лечебные свойства. Зимой достаточно ежедневно принимать по ложке такого чудесного средства и организм получит отличный витаминный «заряд». Тосты или блины с вареньем из красной смородины станут отличным завтраком, который не только насытит, но и поднимет настроение. Откройте для себя кусочек лета — воспользуйтесь нашим рецептом приготовления варенья на зиму!

Необходимые ингредиенты для приготовления варенья из смородины на зиму:

• ягод красной смородины — 1 кг
• сахарный песок — 2 кг

Пошаговая инструкция рецепта варенья из красной смородины:

1. Смородину тщательно вымойте и просушите.
2. Приготовление ягодного пюре — на мясорубке или блендере.
3. Для получения более однородной консистенции массу необходимо протереть через сито.
4. В полученную смесь добавить сахар и размешать до полного растворения.
5. Варенье из смородины раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками. Хранится такая заготовка до зимы только в холодильнике. Быстро, вкусно и полезно!

Простой рецепт красной смородины на зиму без сахара

Среди множества сезонных заготовок на зиму очень популярны замороженные ягоды.Красная смородина, помещенная в морозильную камеру, обязательно пригодится зимой для приготовления пирогов, запекания, приготовления компота из свежих ягод. Если есть черника, то идеальным вариантом станет ягодное ассорти из замороженных ягод без сахара. Побалуйте себя «живыми» витаминами — наш рецепт предельно прост и быстр!

Ингредиент для приготовления на зиму без сахара:

• красная смородина — сколько есть

Пошаговое описание рецепта из красной смородины на зиму без сахара:

1. Очищаем ягоды от веточек и листьев.Промываем под проточной водой и оставляем сохнуть.
2. Пластиковая посуда, контейнеры и другие емкости идеально подходят в качестве контейнеров для хранения. Для этого используются даже простые полиэтиленовые пакеты. Раскладываем засушенные ягоды в чистые емкости и помещаем припасы в морозильную камеру.

Теперь зимой у вас всегда будет полезная свежая ягода, которую останется только разморозить и пустить в ход. А благодаря сушке ягоды получатся целыми и легко отделяются друг от друга.

Красная смородина на зиму с сахаром — рецепт варенья в мультиварке

Приготовление варенья из красной смородины в мультиварке займет всего несколько минут, а результат удивит и порадует даже самых требовательных гурманов. Кроме того, за счет непродолжительной термической обработки ягоды сохраняют значительную часть полезных веществ … Варенье из ягод с добавлением сахара на зиму готовится по несложному рецепту — важно лишь изучить режимы работы мультиварки.

Перечень ингредиентов для рецепта варенья из смородины в мультиварке:

• смородина красная — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан

Пошаговая инструкция по приготовлению варенья из красной смородины на зиму:

1. Свежесобранные ягоды очищают от веточек, промывают, сушат.
2. С помощью соковыжималки выжмите сок из смородины.
3. Затем обычным стаканом отмеряем количество сока и добавляем сахар — пропорции равны.
4. Поставьте миску с соком и сахаром в мультиварку. Чтобы получить варенье, установите режим «Суп» или «Тушение» — выбор соответствующей функции осуществляется в зависимости от модели кухонного прибора.
5. Через 30 минут готовое варенье разлить по банкам, которые нужно закатать и поставить остывать. Хранить в прохладном месте.

Заготовка на зиму из красной смородины — видео рецепт

Приготовить вкусный кисель из красной смородины совсем не сложно — весь процесс подробно показан на видео.

Варенье из красной смородины (Redcurrant Jelly)

Поделиться — это забота!

Терпкое варенье из красной смородины, в котором собраны все эти прекрасные летние ягоды. Прекрасно подходит для тостов и идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних консервов. Не только потому, что я люблю тосты как таковые, но и потому, что каждый раз, когда я готовлю их, я с радостью жду того восхитительного печенья, которое я могу приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего использовать для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, Spitzbuben или этот Linzer Torte, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но они бывают также белыми и черными. Белые по вкусу очень похожи на красные, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус.Если есть, попробуйте это морозильное варенье из черной смородины, оно восхитительно!

Красная смородина очень распространена по всей Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, ее также продают на фермерских рынках и в супермаркетах. Кустов у меня нет, но и покупать их приходится редко. Кажется, меня всегда кто-то спрашивает, хочу ли я собирать что-нибудь в их саду каждое лето.

Соотношение красной смородины и сахара

• Количество не имеет значения, используйте то, что есть.
• Если вам нужно покупать ягоды, а они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте огромную партию.
• Вы должны сначала приготовить ягоды, пропустить их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
• Как только вы узнаете, сколько у вас ягодной мякоти, вы поймете, сколько сахара вам нужно.
• У меня было около 1200 г ягод. После того, как я их приготовил и процедил, у меня осталось около 750 г / л.6 фунтов пюре. Я смешал это с таким же количеством сахара в соотношении 1: 1.

Стержни

• Самое неприятное при работе с красной смородиной — удаление тонких стеблей. Это несложно, но нужно время.
• Самое лучшее в этом рецепте варенья — это то, что вы можете пропустить эту работу.
• Вы приготовите ягоды, включая стебли, и удалите стебли, пропуская ягоды через сито.
• Еще одно преимущество варки еще прикрепленных ягод заключается в том, что стебли также содержат пектин, что помогает при приготовлении желе.
• Кстати о пектине, вам точно не нужно добавлять какой-либо коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, для закрепления не требуется дополнительная помощь.

Как сделать?

• Вымойте смородину. Сушить их не нужно.
• Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл / 1 стакан воды или столько, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
• Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.(2)
• Время от времени перемешивать.
• Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
• Вы также можете пропустить их через пищевую мельницу, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
• Слегка вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы уловили все пюре. (4)

• Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
• Добавьте такое же количество сахарного песка.Хорошо перемешать. (2)
• Готовьте на умеренно-слабом огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
• Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)

• Снимите накипь.
• Ковш в стерилизованные банки.

подсказок

• Количество воды также не очень важно, если у вас меньше ягод, используйте немного меньше воды, если у вас больше, то используйте немного больше воды. Вам понадобится достаточно воды, чтобы покрыть дно кастрюли.
• При приготовлении варенья или желе я всегда делаю тест для желе , обычно капая немного варенья на холодную тарелку, чтобы посмотреть, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке примерно на 1 минуту, а затем подталкиваю пальцем. Если варенье мнется, значит, готово. Если он все еще жидкий, вы можете подождать еще одну минуту, а затем проверьте еще раз.
• Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы не пережарить варенье.
• Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда дело касается варенья из красной смородины.Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с их приготовлением через 4 минуты приготовления.
• Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как сохранить?

• Желе из красной смородины хранится не менее года. У меня это было дольше, и все было прекрасно.
• Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы сделали небольшую партию.
• Если вы сделаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно дольше оставалось безопасным.
• Это можно сделать на водяной бане или в консервном банке. Обработайте банки 5 минут.

Более простые рецепты варенья

Варенье из арбуза

Варенье из цедры арбуза

Варенье из черники и ревеня

Джем простой абрикосовый

Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

Состав

• 1,2 кг красной смородины (Примечание 1)
• около 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 стакан воды (Примечание 2)
• около 700 — 750 г / 1,5 — 1,65 фунта сахарного песка (также примечание 1)

Инструкции

1. Вымойте ягоды и поместите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не пытайтесь их снимать. Добавьте воды, ее должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
2. Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и мягкими.
3. Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Осторожно вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы высвободить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся на сите.
4. Взвесить ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте столько же сахара. Размешайте как следует.
5. Приготовьте джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варите 4 минуты.
6. При желании сделайте тест на желе (примечание 3).Разлейте варенье по стерилизованным банкам.
7. Можно баночки по желанию (примечание 4).

Банкноты

1. Количество по вашему мнению. После того, как вы приготовите и протрите ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара, чтобы приготовить джем, таким образом, чтобы соотношение красной смородины к сахару составляло 1: 1.
2. Количество воды тоже не очень важно, его должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
3. Тест с желе: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.По прошествии 4 минут приготовления снимите варенье с огня. Капните немного желе на холодную тарелку, подождите около 1 минуты. Вытолкните варенье, если оно мнется, готово. Если он все еще достаточно жидкий, готовьте еще 1 минуту и ​​проверьте еще раз.
4. Варенье можно хранить в холодильнике, на водяной бане или в консервной бане 5 минут. После консервирования можно хранить в темном прохладном месте. Он будет храниться как минимум год, а может и дольше.

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1 банка

Количество на приём:

Калории: 2357 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 32 мг Углеводы: 589 г Волокно: 129 г Сахар: 396 г Белки: 42 г

Информация о питании не всегда точна.

Смородиновый ликер (Vinbärssaft)

Vinbärssaft

Фруктовые ликеры особенно популярны в Швеции, и, хотя их легко купить в супермаркетах, нет ничего лучше домашнего ликера, особенно если он сделан из фруктов, которые вы собрали сами.

Многие шведы выращивают в саду куст красной смородины и делают на зиму несколько банок желе из красной смородины или одну или две бутылки ликера из красной смородины.Даже если у вас осталось немного красной смородины от другого блюда, это все равно стоит приготовить, так как это очень легко и имеет множество применений, помимо приготовления легких летних напитков. Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Ищите в кухонных магазинах аккуратную подставку для процеживания. Они удерживают муслин сверху, что значительно облегчает натяжение.

• Храните бутылки с ликером в шкафу, а в открытом виде — в холодильнике.

• Количество легко изменить. Постарайтесь добавить сахар примерно на треть веса красной смородины.

Состав

Метод

1. Смородину промыть, оставить на стеблях, но удалить грубые стебли.

2.Выложите ягоды в кастрюлю и налейте 120 мл (½ стакана) воды. Доведите до кипения и дайте покипеть, пока ягоды не лопнут (около десяти минут).

3. Застелите сито муслином (или используйте подставку, как показано выше) и процедите приготовленную смородину.

4. Верните сок в кастрюлю и добавьте сахар. Доведите до кипения и дайте покипеть 3 минуты. Ложкой удалите с поверхности пену.

5. Перелейте горячую жидкость через воронку в стерилизованную бутыль.(Стерилизовать промыванием и затем помещением в духовку при 120 ° C (240 ° F, газ 1) на 5 минут.)

Предложения по обслуживанию

1. Разбавить по вкусу холодной водой, примерно 1 часть сердечного спирта на 8 частей воды. Подавать со льдом и при желании украсить мятой.
2. Используйте в заправке для салатов вместо меда.
3. Добавьте в воду при кипячении корнеплодов, чтобы они стали немного более сладкими.
4. Залейте кипятком приятным горячим зимним напитком.
5. Полить ванильным мороженым.
6. Разбавить водой и заморозить, чтобы сделать леденцы на палочке.
7. Добавьте в газированную воду или игристое вино, чтобы приготовить восхитительный летний напиток.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Желе из красной смородины — Еда в банках

Это терпкое, сладкое и великолепно-рубиновое желе из красной смородины — идеальный способ максимально использовать относительно небольшое количество смородины.

За годы я консервировал почти все, что нужно консервировать. Я прожил каждую полоску косточкового дерева, все обычные ягоды и замариновал почти все, что мог. Список вещей, с которыми я не работал, был относительно коротким. Однако было несколько примечательных вещей, которые до сих пор избегали моей кастрюли с вареньем. Главный из них — смородина.

Не то чтобы меня не интересовала смородина. Проблема заключалась просто в том, что их было либо невозможно найти, либо они были слишком дорогими, когда я наткнулся на небольшой дисплей.И поэтому они прочно вошли в список того, что я хотел испытать, но еще не успел.

К счастью, Бен Венк из Фруктовой Фермы Трех Источников начал выращивать множество труднодоступных фруктов, включая крыжовник и смородину разного цвета. Пару недель назад он заключил со мной сделку на смешанную квартиру со смородиной, чтобы я наконец мог понять, о чем идет речь.

Я принесла их домой и сразу же проконсультировалась с Пэм Корбин из Руководства по консервированию в коттедже River Cottage (как я уже упоминала в своем посте о крыжовниковом варенье, это моя первая остановка, когда я работаю с незнакомыми фруктами, которые распространены в Великобритании).Я последовал ее инструкциям по тушению фруктов в воде до мягкости.

Где-то в моей квартире у меня есть пакет с желе и дренажная установка, но я не мог дотянуться до него в тот день, когда начал это желе. Я использовал пакет из орехового молока, чтобы отделить мякоть от сока, и он отлично сработал.

Я также пренебрегал советом * в книге и выжал чертовски из твердой смородины, пытаясь выжать до последнего кусочка сока (я начал только с чуть меньше двух фунтов красной смородины, поэтому я хотел получить как можно больше из них).Я выпил три чашки сока, когда все было готово.

После того, как вы извлечете сок, приготовление желе из красной смородины будет быстрым. Смородина довольно богата пектином, поэтому все, что ей нужно, это сахар и несколько минут кипячения, и они готовы превратиться в желе. Я использовал соотношение Пэм: 1 стакан сока на 1 стакан сахара. Хотя я обычно выбираю консервы с низким содержанием сахара, смородина настолько терпкая и дубильная, что в этом случае сахар совсем не кажется подавляющим.

Следуя инструкциям Пэм, я сначала довела сок до кипения, а затем добавила сахар.После объединения я заметил признаки схватывания в течение пяти минут. Температура была благоприятной для геля (221 ° F), а капли, свисающие со шпателя, были густыми и вязкими. В итоге у меня было четыре полпинты сияющего великолепно красного желе.

* И Пэм, и общепринятое мнение говорят, что если сжать пакет, получится мутное желе. Меня не особо заботит, получится ли у меня желе непрозрачное, поэтому я надавил и сжал этот пакет. За свои старания я получил еще полстакана сока, так что оно того стоило.

Ингредиенты

• 3 стакана сока красной смородины
• 3 стакана сахарного песка

Инструкции

1. Приготовьте кипящую водяную баню и четыре банки по полпинты.
2. Налейте сок смородины в низкую, широкую, нереактивную кастрюлю и доведите до кипения. Как только он начнет раскатываться, добавьте сахар.
3. Варить 5-8 минут, пока желе не начнет застывать. После того, как он пройдет испытание, снимите его с огня.
4. Перелить в подготовленные банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.

Примечания

Чтобы приготовить сок из красной смородины, варите фрукты с водой в течение 45–50 минут. Используйте 1 стакан воды на каждый фунт фруктов. Вылейте жидкость и мякоть в пакет для желе и процедите в течение ночи. Игнорируйте инструкции, чтобы не сдавливать пакет и прижимать его хорошо. Этот сок драгоценен!

3,1

https://foodinjars.com/recipe/red-currant-jelly/

Легкий рецепт желе из красной смородины

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Красная смородина — редкая летняя находка. Если вам посчастливилось иметь дома кусты или на фермерском рынке в сезон можно найти эти крошечные и вкусные ягоды, попробуйте наш рецепт простого желе и наслаждайтесь сладким и терпким вкусом этого восхитительного фрукта круглый год. Если у смородины все еще есть стебли, не беспокойтесь о том, чтобы срезать плоды, так как сами стебли содержат пектин, который в дальнейшем поможет фруктам стать более гелеобразным.Кроме того, стебли добавляют в смесь дубильные вещества, составляющие основу привлекательного вяжущего вкуса, например, в вине и кофе. Если смородина уже собрана, у вас все равно получится красивый кисель.

Это желе, приготовленное из фруктов, сахара и воды, не требует добавления покупного пектина, поскольку смородина, естественно, обладает идеальным сочетанием пектина и кислотности, что обеспечивает хороший гель и текстуру без необходимости добавления какого-либо стабилизатора. агент. В результате получается восхитительное желе с таким же ярким и ярким цветом, как у фруктов.Мы используем размеры для рецепта небольшой партии, так как смородину бывает сложно найти и дорого — если только вы не выращиваете ее самостоятельно. Но если вам повезло с их обилием, просто удвойте рецепт.

Это легкое желе прекрасно подойдет к дичи, особенно к оленине. Но он хорошо сочетается с жареным ягненком, говядиной и курицей с кукурузой. Используйте его для тостов, булочек, английских кексов или как дополнение к сырной тарелке. Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой есть подходящие для стерилизации банки.

.