Желе из красной смородины рецепт на зиму холодным способом: Заготовки на зиму: желе из красной смородины холодным способом

Содержание

Заготовки на зиму: желе из красной смородины холодным способом

Сок из
красной смородины – пожалуй, единственный, из которого можно приготовить желе
холодным способом. Всем известно, что при повышенной температуре и
нагревании, разрушаются многие полезные
вещества и витамины, которые содержатся в ягодах и фруктах.

Рецепт приготовления желе из красной смородины

Ягоды
красной смородины собираем с кустов с веточками и чуть недозрелыми. Тщательно
промываем под проточной водой, убираем сор, сушим на хлопчатобумажном полотенце
или салфетке и лишь после этого убираем кисточки и стебельки.

Ягоды
красной смородины растираем деревянной или пластмассовой ложкой (толкушкой),
отжимаем смородиновый сок через два слоя марли. Смешиваем сок с сахарным песком
в расчете:

1 стакан смородинового сока;

300 гр. сахарного песка

Деревянной
ложкой помешиваем смородинове желе до тех пор, пока все сахарные крупицы не
растворятся.

Подготавливаем
баночки. Для этого чистим, моем их и
стерилизуем. Стоит учесть, что для желе из красной смородины ни в коем случае
не стоит стерилизовать банки над паром. Это важно! В противном случае – не
исключено, что желе при хранении может заплесневеть. Банки нужны чистые,
горячие и сухие. Лучше всего для этих целей подходит духовка.

В
подготовленные горячие банки (объем банок лучше использовать до 0,5 л)
расфасовываем смородиновое желе и сверху накрываем двумя слоями пористой бумаги
(можно использовать офисную ксероксную бумагу и даже обычный чистый тетрадный
листок). Крепко завязываем ниткой или резинкой и ставим в теплое место,
желательно под прямые солнечные лучи. Именно поэтому такое желе получило
название Солнышко. Через две недели желе из красной смородины, приготовленное
холодным способом, можно поставить в кладовку. Хранить можно при комнатной
температуре.

Как видите
– ничего сложного. Такой холодный способ приготовления красной смородины
позволяет сохранить практически все витамины и микроэлементы в первоначальном
виде на долгое время.

Подают желе
из красной смородины к черному и травяному чаю, кашам, используют в различных
кулинарных десертах.

Желе из красной смородины на зиму, рецепт с фото желе из красной смородины

Фото желе из красной смородины

Желе из красной смородины, приготовленное горячим способом. Такое желе может храниться до 3-х лет. Чтобы ускорить процесс приготовления и уменьшить количество сахара, я использовала пектин «Конфитюрка». Можно пектин не добавлять, т.к. красная смородина хорошо желируется, но тогда сахар нужно взять 1:1 и процесс варки увеличить до 30 минут.

Это желе можно также приготовить холодным способом, тогда все витамины в нем сохранятся, но хранить его нужно будет в холодильнике до весны.

Ингредиенты рецепта желе из красной смородины

красная смородина — 1 кг
сахар — 700 гр
Конфитюрка — 1 пакетик

Как приготовить желе из красной смородины на зиму, рецепт с фото

Предварительно подготовить баночки (небольшие). Помыть и простерилизовать.

1. Промыть ягоды в проточной воде. Очистить от веточек.

2. Пропустить ягоды через соковыжималку. Жмыхи отжать через двойной слой марли или протереть через мелкое сито, чтобы не попали семечки.

3. Вылить в эмалированую посуду и поставить на огонь. Сразу добавить «Конфитюрку», смешанную с тремя столовыми ложками сахара и хорошо перемешать.

4. Разогреть массу и постепенно всыпать сахар. Перемешать.

5. Довести массу до кипения и кипятить, помешивая, 5 минут. Пенку в процессе варки снять.

6. Горячим желе залить в подготовленные баночки, закрыть крышками, и оставить остывать для самостерилизации.

7583

Желе из красной смородины на зиму — рецепт себе на стену:

Желе из красной смородины без варки. Желе из красной смородины холодным способом и посредством варки: делаем заготовки на зиму

Чтобы заготовить желе из красной смородины на зиму, не нужно ничего, кроме ягод и сахара в пропорции 1 к 1 — это простой рецепт. Смородину нужно очистить от веточек и листьев, после чего проварить и протереть через сито. На выходе вы получите чистое ягодное пюре, без шкурки и косточек, а желе в итоге будет прозрачным и однородным. Останется добавить сахар, проварить 15 минут и разлить по баночкам.

Выход из указанного количества ингредиентов — 750-800 мл. Рекомендую использовать для закатки баночки малого объема, чем меньше тара, тем активнее происходит процесс желирования. Стоит заготовка прекрасно, хранить можно в погребе и в квартирных условиях, подальше от солнечных лучей и радиаторов отопления.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 750-800 мл

красная смородина – 700 г (чистый вес в виде пюре – 500 г)
сахар – 500 г

Простой рецепт приготовления красносмородинного желе

Спелые ягоды ополаскиваем проточной холодной водой, даем стечь воде. Перебираем, освобождая от веточек, листьев и прочего мусора. Для желе по этому рецепту отбирайте зрелую, а еще лучше даже чуточку перезрелую смородину, но без признаков плесени и порчи.

Далее ягоды нужно подавить деревянным пестиком. Выполняем процедуру обычной толкушкой, с силой придавливая смородину, чтобы она полопалась и пустила сок. Зачем давить ягоды? Таким образом из них выделится сок и не нужно будет подливать воду в кастрюлю. Некоторые хозяйки используют для этой цели мясорубку или блендер, но я не вижу в этом необходимости. Ягода и так прекрасно размягчается, а после варки и вовсе превращается в однородное пюре.

Ставим кастрюлю со смородиной на плиту, на средний огнь. Доводим до кипения и провариваем 15-20 минут. За это время из шкурки успеет вывариться ценный пектин, необходимый для застывания смородинного желе. Вы увидите, как по мере нагревания оставшиеся целыми ягодки будут лопаться и выделится еще больше сока. В итоге объем существенно уменьшится, а ягоды хорошо разварятся, их будет легко перетереть через сито с минимальным отходом жмыха.

Далее смородину нужно протереть через мелкое сито. Удобнее всего выполнять процедуру небольшими порциями, по 3-4 ложки за один раз. В кожице содержится больше всего пектина, поэтому перетираем старательно, чтобы отход был минимальным. Жмых выбрасываем или используем повторно для варки компота. Взвешиваем, сколько получилось пюре — у меня из 700 г свежих ягод в итоге вышло 500 г мякоти и сока. Значит, сахара понадобится тоже 500 г (соотношение 1:1).

Смешиваем пюре из красной смородины и сахар. Перемешиваем, чтобы сахарные кристаллики растворились полностью.

Ставим на плиту и варим на несильном огне в течение 15 минут с момента кипения, часто помешивая, без крышки, чтобы уходила лишняя влага. Если переварить варенье, то оно получится более темного цвета. В процессе кипения не забывайте снимать пенку.

Горячее желе разливаем по баночкам — стерилизованным, горячим и высушенным в духовке. Закатываем прокипяченными крышками, после чего переворачиваем банки вниз горлышком и оставляем в таком виде на 1 час.

Убираем банки в сухое и нежаркое место для хранения на зиму. Пусть вас не смущает тот факт, что визуально желе из красной смородины кажется жидким. По мере остывания оно станет более густым за счет пектина, содержащегося в ягодах. Уже на второй день оно станет густым, а после того, как проведет на холоде 3-4 недели, его можно будет резать ножом.

В самом разгаре лета очень животрепещущая тема, как приготовить желе из красной смородины. У вас ведь есть свой любимый рецепт на зиму? Если нет, читайте дальше, расскажу, как я делаю желе с варкой и без варки, с желатином и без желатина, холодным способом лил в мультиварке.

Почему именно желе? Потому что красная смородина как ни одна другая садовая ягода подходит для этого. Рубинового цвета, прозрачное как стекло, ароматное и неописуемо вкусное. А сколько там всего полезного. Можно просто есть ложкой, запивая чайком, а если хочется, то и в выпечку положить.

1
Как приготовить желе из красной смородины вкусные рецепты на зиму
1.1
Простой рецепт желе из красной смородины на зиму
1.2
Желе из красной смородины на зиму без варки пошагово с фото
1.3
Желе из красной смородины пятиминутка
1.4
Желе из красной смородины через соковыжималку
1.5
Желе из красной смородины холодным способом
1.6
Красносмородиновое желе рецепт с желатином
1.7
Желе из красной смородины – видео
1.8
Желе из ягод красной смородины в мультиварке

Как приготовить желе из красной смородины вкусные рецепты на зиму

Самое интересное, что можно обойтись при приготовлении и без желатина или других желирующих добавок, свойства такие у этой ягоды, что желируется она сама по себе из-за большого количества пектина.

Делается желе из сока ягоды, чтобы оно было действительно прозрачным, нужно не допустить попадания семечек и кожицы в конечный продукт. Я для приготовления всегда пользуюсь мелким ситом и деревянной толкушкой либо лопаткой. Сито лучше брать не металлическое, а капроновое, потому что смородина ягода кислая и быстро расщепляет металл.

Мы знаем, что красная смородина содержит «чемпионское» количество витамина С, чтобы сохранить его на зиму, делается желе без варки, но в этом случае хранить его надо только в холоде и совсем недолгое время. Если нет у вас такой возможности, тогда лучше делать заготовку по самому простому рецепту.

Простой рецепт желе из красной смородины на зиму

Для самого простого рецепта нам будет нужно взять:

Два кило ягоды
Кило сахара

Как сделать желе:

Ягоды берём только спелые, но не перезревшие, без повреждений, чтобы были все на ощупь упругие. Плодоножки и хвостики тщательно обрываем, чтобы нам вкус не портили. Хорошо промываем ягоду, причём замачивать в воде её не надо, просто горстями промыть в дуршлаге и всё. Ещё лишнюю влагу удалить.

Измельчить ягоды можно быстро блендером, можно и через мясорубку, нам главное сделать из них кашицу, чтобы можно было отжать сок. Кстати, через соковыжималку не делаю, много в жмыхе сока остаётся, да и семечки иногда попадают.

Получившуюся массу понемногу прогоняем через сито, с помощью деревянной толкушки это довольно быстро. Дальше сливаем полученный сок в ёмкость из нержавейки, если такой не оказалось, то можно применить эмалированную.

Сока в чистом виде получается около литра, на это количество высыпаем килограмм сахара и начинаем медленно нагревать, всё время помешивая. Так сахар стопроцентно быстро растворится. Если сока у вас много, то не делайте желе сразу из всего количества, разделите на части, чтобы не подгорело.

Готовое желе будет жидким, пока не остынет, так что не волнуясь разливаем его по небольшим простерилизованным баночкам и закатываем крышками. Переворачивать нельзя, оставляйте баночки до полного естественного остывания, потом опускайте в погреб.

Желе из красной смородины на зиму без варки пошагово с фото

Кто желает есть всю зиму вкусные витамины, есть рецепт желе без варки. Тут есть одно «но» — хранить живой продукт надо будет в холодильнике. Но есть такие, кто добавляет побольше сахара и тогда консервация может хранится просто в прохладном месте.

Желе без варки – пошаговая инструкция:

Мы будем использовать только ягоду и сахар, из расчёта один к одному, причём объём мерить не самой ягоды, а уже получившегося сока.

Уже промытую ягод перекрутим через мясорубку либо измельчим на блендере, как вам удобнее.

Протираем ягодную массу через сито.

Добавляем сахар по норме.

Размешиваем сок и даём пару часиков, чтобы сахар полностью разошёлся.

Перед тем, как упаковывать желе, хорошенечко перемешаем. Раскладываем по стерильным баночкам и не переворачивая убираем в холодильник.

Желе из красной смородины пятиминутка

Рецепт «пятиминутка» всегда выручает, если по-быстрому нужно убрать ягоду в банки. Этот вариант можно хранить и в холодильнике, и в погребе, да и просто в прохладной комнате желе стоит всю зиму, поскольку подвергается кипячению.

Как сделать желе-пятиминутку в домашних условиях:

В этом случае мы берём такую норму, на кило ягоды – кило сахара. Ягода должна быть промытой, перебранной и цельной, без повреждений. После промывания нужно её подсушить, я просто рассыпаю на полотенце на несколько минут ровным слоем.

Делаем сок из ягоды любым способом, который вам удобнее, по старинке некоторые годы оттушивают и протирают через сито, я просто измельчаю в блендере.

В сок засыпаем положенную норму сахарного песку, размешиваем и потихоньку греем, пока не закипит. Температура должна быть самой невысокой, чтобы не подгорело. Всё время следите, чтобы этого не произошло, регулярно помешивайте деревянной либо пластиковой лопаткой.

После закипания должно пройти около пяти минут, кипеть должно равномерно. Сразу снимаем желе с огня и в таком горячем виде фасуем в баночки. Перед тем, как их закрутить, нужно накрыть горлышко пергаментом, только потом закрыть крышки. Остывшее желе можно хранить где угодно.

Желе из красной смородины через соковыжималку

У меня соковыжималка Росинка, но все хозяйки знают, как её собирать-разбирать, тем более, иногда она пропускает семечки и желе получается уже не такое красивое. Поэтому я использую механическую соковыжималку, гораздо быстрее в сборке и хорошо выжимает.

Готовим желе через соковыжималку:

Нам важно взять ягоды примерно одной спелости, не водянистые. Если смородина у вас своя, не собирайте её сразу после дождя, желе будет жидким и невкусным. Именно поэтому её и промывать нужно быстро, после раскинуть на полотенчик подсохнуть. Ещё нужно внимательно удалить все веточки и только потом пропускать через соковыжималку.

Кстати, оставшийся жмых не выбрасывайте, его можно подсушить на противне и зимой добавлять в чай или выпечку. Можно на нём варить компоты или сам добавлять к ягодным зимним заготовкам.

Получившийся чистый сок сливаем в нержавеющую кастрюльку и отмеряем сахар по норме на литр сока килограмм двести грамм сахара. Размешиваем и ставим медленно нагревать. Ждём момента закипания, снимаем с огня и сразу фасуем в стерильные банки.

Желе из красной смородины холодным способом

Получается этот рецепт так же, без варки, поэтому холодным способом. Сохраняем все витамины, плюс делаем такую заготовку, которую без опаски можно хранить просто на полочке в шкафчике или кладовой.

Процесс приготовления:

Измельчим ягоду блендером либо через мясорубку и прогоним через сито, чтобы получить чистый сок. Дальше нужно измерить количество сока, чтобы знать, сколько засыпать сахара, делать будем один к полтора, чтобы продукт хранился лучше.

Сахар размешиваем по кругу в соке до тех пор, пока он полностью не разойдётся и не начнётся процесс желирования. Дальше как обычно, раскладываем по баночкам и убираем на хранение.

Красносмородиновое желе рецепт с желатином

Хотя в ягоде много пектина, но с желатином желе получается гуще, лучше держит форму и прекрасно подходит для выпечки.

Мы возьмём на кило ягоды:

600 грамм сахара
20 грамм пищевого желатина
Треть стакана воды

Как будем готовить:

Заливаем желатин водой и оставляем набухнуть. Тем временем займёмся ягодами, промоем, оборвём хвостики и пропустим через мясорубку. Полученную массу протрём сквозь сито.

Есть способ, ускоряющий весь процесс, нужно в промытую ягоду добавить совсем немного воды и оттушить её, пока не станет мягкой, при этом обрывать хвостики не обязательно. Дальше протираем её через сито и сок готов.

Ставим его вместе с добавлением сахара нагреваться и желатин тоже нагреваем, пока не станет жидким. Вливаем его тонкой струйкой в сок, размешиваем и фасуем по баночкам. Банки переворачивать нельзя, остывшие убираем для хранения.

Желе из красной смородины – видео

Желе из ягод красной смородины в мультиварке

В мультиварке желе получается густым и без желатина, а главное, над ним не нужно стоять и караулить. Очень удобно.

Как готовить желе в мультиварке:

Добавлять сахар мы будем из расчёта один к одному, только не к ягоде, а к объёму сока. На пол литра пол кило сахара. Хорошо размешаем и зальём в чашу. Остаётся выставить режим тушения или варенья на двадцать минут и желе готово. Горячим расфасовываем по баночкам и даём остыть.

Всем нам знакомо то ощущение удовольствия, когда только что сорванные ягоды красной смородины взрываются во рту кисло-сладким ароматным соком. Оставляют лёгкую терпкость и привкус лета. Чтобы в холодное время года мы могли также наслаждаться этой солнечной ягодой, предлагаем сделать лёгкое и нежное желе. Оно прекрасно дополнит чаепитие подруг и не повредит фигуре. Кроме того, смородиновое желе очень полезно для детей, так как содержит витамины А, С и Р.

Пропорции сахара и красной смородины

На самом деле количество сахарного песка или пудры на 1 кг красной смородины варьируется от наличия других ингредиентов в рецепте. Если мы собрались готовить желе без промышленных загустителей, сахара добавляем больше. Он в этом случае и служит загустителем, смешиваясь с природным пектином, который содержится в смородине. При добавлении в желе пектина или желатина может быть достаточно и одного стакана пудры. В целом, на 1 кг смородины расходуется от 200 г сахара до 1,5 кг. Желатин и пектин также имеют разную дозировку. В зависимости от того, насколько студенистый продукт нам нужен в результате, их добавляют 10–25 г на 1 кг ягоды.

Храним смородиновое желе правильно

Непастеризованное желе нужно хранить в прохладном и сухом месте: кладовке или погребе. При этом помещение должно быть хорошо вентилируемым, чтобы не появилась плесень или другие грибки. Температура воздуха должна быть в пределах от 10 до 15 градусов с плюсовым значением.

Причём количество сахара, заложенное при готовке желе не влияет на процесс засахаривания заготовок во время хранения. Это зависит от температуры в погребе или подвале. Если градусник показывает меньше 10 градусов, желе может засахариться. Почему для хранения стоит предпочесть погреб, а не холодильник? По причине того, что температура в этом приборе бытовой техники составляет 3–8 градусов Цельсия, что предполагает засахаривание.

Нормальная температура холодильника в середине объёма камеры держится от +3 до +6 градусов Цельсия. Это оптимальная зона для хранения супов, хлеба, овощей, соусов и многого другого. Самые нижние полки или ящики для хранения овощей, корнеплодов, фруктов и солений. Максимально допустимая температура в этом отсеке, согласно стандартам, до +8°С. Этот уровень считается максимальным для любого режима работы прибора.
Р. Э. Лойко

«Домашняя кулинария» 2013г

Также этому процессу способствует желание хозяйки во время хранения перемешать продукт, потрясти банку. Не любит это нежное лакомство механических воздействий при хранении. Варёное желе, продукт, приготовленный без варки, желе-пятиминутка — все они хранятся в одинаковых условиях — при температуре от +10 градусов и в неосвещённом месте. Конечно, если подвал отсутствует, или к нему нет доступа, можно хранить заготовку и в холодильнике. Но при хранении желе может образоваться плесень в условиях повышенной температуры, а также при недоступности вентиляции, эта функция включена далеко не во все модели холодильников. Утверждённый срок хранения овощных и фруктовых (желированных и нежелированных) консервов в стеклянной закрытой таре от 1 до 3 месяцев. С момента вскрытия продукта, при хранении в холодильнике, его нужно израсходовать в течение 14 дней.

При желании сахар, входящий в состав желе, можно заменить мёдом. Его берут в соотношении: 0,8 кг мёда на 1 кг ягоды. Существует несколько рецептов медового желе с фруктами. В этом случае придётся дополнительно использовать сок лимона (1 ч л лимонного сока на 1 кг ягод), чтобы снизить сахаристость продукта. Но нужно помнить, что желе получится очень сладким. Температурный режим, при котором хранится желе с мёдом, также влияет на кристаллизацию сладкого продукта. Если столбик термометра покажет отметку выше +14С, то засахаривание наступит быстрее. Процесс засахаривания значительно замедляется при 5–7 градусах тепла — то есть температуры воздуха в холодильнике. В этих условиях продукт с добавлением мёда может храниться от 1,5 до 3 месяцев, дальше кристаллизация начнёт усиливаться.

Срок годности проваренного желе составляет 12 месяцев. Желе без варки хранится намного меньше -всего 3–4 месяца в погребе или кладовке при требуемом температурном режиме.

Пастеризация и стерилизация. В чём разница?

Пастеризация — это тепловая обработка продуктов питания при температуре от 70 градусов Цельсия. Применяют её для консервирования плодов и ягод с нежной консистенцией мякоти. Пастеризуют прежде всего плоды и ягоды с высокой естественной кислотностью, не предназначенные для длительного хранения.
Л. И. Ничипорович

При пастеризации наполненные банки опускаем в кастрюлю с водой, нагретой до 55 градусов. Предварительно на дно посуды кладём деревянную решётку или натуральную плотную ткань, которую складываем в 3–4 слоя. Накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем указанное в рецепте время. Закупориваем закаточной машинкой или специальным ключом металлические крышки. Если используем крышки с резиновыми прокладками или зажимами, вода при пастеризации должна покрыть крышки на 3–4 см.

Стерилизация — это термическая обработка продукта в кипящей воде, в результате которой микроорганизмы погибают полностью. Её применяют для приготовления консервов длительного хранения.
Л. И. Ничипорович

«Домашнее консервирование», — 656с. — 1995г

Время процесса стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Банку стерилизуем, не используя полиэтиленовые крышки. По окончании процесса стерилизации банку достаём из кастрюли. Можно поставить её на стол. Пластиковые крышки не стерилизуются
, так как температура слишком велика. Теряется форма крышки и ухудшается качество герметизации (если после деформации крышку удастся надеть на горлышко тары). Пластиковую крышку при помощи щипцов опускаем на 10–15 секунд в воду, температура которой не превышает 90 градусов
. Закрываем банку крышкой.

Вкусные рецепты желе из красной смородины на зиму: пошаговые инструкции

Горячий метод приготовления

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Видео: рецепт на зиму

Смородиновое желе. Холодный вариант

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Желе-пятиминутка без желатина

Смородина — 2 кг;
сахар — 3 кг;
вода — 1 ст.

Почему рецепт прозвали в народе «пятиминуткой»? Потому что ягоды за время варки не успевают потерять красивый внешний вид. А из смородинового сока с сахаром получается очень вкусное желе.

Приготовление:

Заготовка с желатином

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 500 г;
желатин — 2 ст л.

Приготовление:

Смородиновое желе с пектином

Ягоды красной смородины — 1 кг;
сахар — 350 г;
пектин — 10 г;
вода — 1 ст.

Приготовление:

Готовим желе в хлебопечке

Приготовление заготовок на газовой или электрической плите стало уже давно привычным делом. Но мы хотим предложить более удобный и быстрый способ варки желе… в хлебопечке.

Смородина — 700 г;
сахар — 350 г;
квиттин (загуститель на основе пектина) — 15 г.

Приготовление:

Лёгкое и ароматное желе из красной смородины придётся по вкусу и детям и взрослым. Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам удивить взрослых гостей и порадовать маленьких сладкоежек витаминным десертом.

В красной смородине содержится довольно много пектина, поэтому для того, чтобы загустить полученные из нее сок и пюре, не нужно приобретать и добавлять дополнительные компоненты. Ягода, сахар и немного времени – то все, что нужно для приготовления желе из красной смородины на зиму.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вкусное и полезное желе из красной смородины, которое можно поставить на зиму без страха, что оно испортится, следует учитывать ряд моментов.

Независимо от того, в каких условиях будет храниться смородиновое желе, делать его следует из хороших, неповрежденных ягод. Предварительно ягоды следует перебрать и промыть. Некоторые считают, что нет смысла удалять у ягод плодоножки, так как все равно смородина будет перетираться через сито. На самом деле для лучшей сохранности лакомства плодоножки все же лучше удалить заранее.
Посуда, в которой будет готовиться желе, должна быть сухой и чистой. Не подходит алюминиевая посуда из-за ее свойства выделять при окислении токсичные вещества. Нержавеющая сталь, эмалированные изделия, дерево и керамика, а также пластик могут быть использованы без опаски.
Хранят смородиновое желе в стеклянных банках, которые перед наполнением необходимо не только хорошо вымыть, но и простерилизовать, подсушить. Если продукт готовился без термической обработки или она была минимальной, его можно держать только в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Тепловая обработка позволяет хранить желе при комнатной температуре при условии, что оно закрыто герметично.
Раскладывать желе по банкам нужно до того, как оно успеет загустеть, поэтому их подготовить необходимо заранее.
Чтобы желе, делающееся без варки, «схватилось», не стоит убирать его в холодильник сразу. Лучше сделать это через сутки. На более долгий период оставлять приготовленное «холодным способом» желе при комнатной температуре не стоит.

Более подробно технология приготовления желе описана в рецептах, от которых, в частности, зависят и условия хранения сладкой заготовки.

Классический рецепт желе из красной смородины

Состав (на 1,5 л):

красная смородина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

Переберите смородину, удалите плодоножки и мусор, помятые и подгнившие ягоды. Промойте оставшееся в проточной воде.
Положите ягоды в таз или большую миску. Предпочтение лучше отдать посуде максимально плоской и широкой – так площадь нагревания и испарения больше, что значительно экономит время приготовления желе.
Залейте ягоду водой, поставьте таз на огонь и нагревайте до тех пор, пока ягода не начнет лопаться и отдавать сок.
Процедите смородиновый сок, из оставшихся ягод его отожмите, поместив ягоды в сито и протерев через него с помощью деревянной лопатки. Старайтесь сильно не надавливать, чтобы избежать попадания в желе ягодной шкурки. Если жмыха останется много и жалко будет выбрасывать, из него можно сварить вкусный компот, добавив сахара, воды и немного лимонной кислоты.
В смородиновый сок всыпьте сахар, размешайте.
Варите желе на медленном огне, постоянно перемешивая, пока оно не загустеет. Через 15 минут ягодная масса уменьшится в объеме примерно на треть.
Разложите желе по подготовленным банкам, пока оно не остыло, и закатайте их. Переверните банки и укутайте. Через сутки уберите в кладовку – такая заготовка хорошо стоит и при комнатной температуре.

Приготовленное по данному рецепту желе из красной смородины получается очень густым и сладким. Его хорошо использовать для приготовления различных десертов.

Простой рецепт желе из красной смородины

Состав (на 1,5 л):

красная смородина – 1 кг;
сахар – 0,8 кг;
вода – 50 мл.

Способ приготовления:

Переберите ягоду, вымойте и подсушите. Засыпьте сахаром.
Оставьте ягоду на 10 минут, перемешайте – сахар должен стать влажным.
Влейте в таз с ягодой немного воды и поставьте его на слабый огонь.
Варите 10 минут после того, как вода закипит.
Переложите полученную массу в дуршлаг и подавите немного ложкой, чтобы вылился сок. Дуршлаг держите в это время над чистой миской или другой аналогичной емкостью.
Тут же разложите получившуюся массу по стерилизованным банкам.
Укупорьте банки, переверните, укутайте. После того как они остынут, уберите на хранение.

Желе, приготовленное по простому рецепту, получается чуть менее густым и сладким, чем классическое, но оно тоже хорошо хранится.

Желе из красной смородины «Пятиминутка»

Состав (на 1,5 л):

красная смородина – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Перебрав и промыв ягоды, засыпьте их сахаром. Оставьте на 15–20 минут.
Простерилизуйте банки.
Перемешайте ягоду с сахаром и поставьте емкость с ней на огонь. Огонь должен быть достаточно сильным, а ягоду нужно постоянно мешать.
Варите ровно 5 минут после закипания.
Протрите ягоды через сито, при этом стараясь, чтобы ничего лишнего (шкурки, веточки, если они не были удалены сразу) в желе не попало. Лучше оставить больше жмыха, чем испортить заготовку.
Разложите по баночкам, закройте прокипяченными пластиковыми крышками.
Оставьте желе при комнатной температуре на 18–20 часов, после чего уберите на зиму в холодильник.

Приготовленное по этому рецепту желе получается очень нежным. Минимальное время тепловой обработки позволяет сохранить значительную часть имеющихся в красной смородине витаминов.

Похожие статьи

Берете 150 г красной смородины, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложку желатина, 1,5 стакана воды

Теперь осталось тщательно вымешать ингредиенты до полного растворения сахара.

Желе с красной смородиной без желатина

А еще у нее есть высокая способность к желированию, поэтому на зиму из ягоды делают не только компот или варенье, но и красивейшие вкусные желе и повидла.

1 стакан воды.
Если хочется не думать о том, что желе из красной смородины может испортиться, тогда необходимо использовать другой рецепт. Это горячий способ, который предполагает термическую обработку продукта. Калорийность его будет немного меньше. Для него нам понадобится:

Желе из красной смородины является любимым блюдом для многих детей и взрослых. Им можно наслаждаться просто так или же использовать в кулинарных экспериментах. Например, есть не один рецепт приготовления кондитерских изделий, суфле и кремов, коктейлей и мороженого, фруктовых салатов и морсов, в состав которых входит желированное варенье. Чтобы в зимнее время пополнять запасы витаминов с помощью тех веществ, которые бережно хранятся в ягодах, желе из красной смородины подают вместе с варениками и творогом, блинами и запеканками, кашами и оладьями. Приятно, что калорийность лакомства низкая, так что оно не навредит фигуре.

В стерилизованную тару насыпаем хорошо вымытые плоды (можно вместе с веточками) до половины объема, затем заливаем до горлышка вскипяченной горячей водой, временно прикрываем крышками и выжидаем полчаса. Сливаем все содержимое банок в кастрюлю, насыпаем сахар и, когда закипит, варим минут 5. За это время в каждую емкость добавляем треть пакетика ванилина, разливаем компот из смородины по банкам и закручиваем стерилизованными крышками, после чего переворачиваем вверх дном, закрываем одеялом и ждем, когда заготовка остынет.

Смородину промываем и перебираем. Те ягоды, которые прошли «отбор» разминаем и тщательно отжимаем из них сок. Смородиновый сок смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Разливаем желе по банкам и накрываем пергаментными крышками.

сахар – 200 г;

Желе из смородины с желатином

смородина – 500 г;

Любители желейных, или низкокалорийных десертов, наверняка почерпнут для себя несколько вкусных рецептов из этой статьи, ведь сегодня мы учимся готовить желе из смородины.

Необходимо залить желатин на 30 минут холодной (ну, можно комнатной) водой. Красную смородину перебрать, промыть теплой кипяченой водой, стряхнуть и протереть через сито. Оставшийся в сите жмых залить горячей водой и проварить 10 минут. Приготовленный отвар из красной смородины процедить, растворить в нем сахар, нагреть до кипения. Снять с поверхности сиропа пену и ввести в него подготовленный набухший желатин. Тщательно размешайть чтобы желатин полностью растворился. Влить ранее отжатый красносмородиновый сок, процедить, разлить в формочки и охладить в холодильнике.
При этом важно использовать деревянную ложку.
Этот кустарник пришел к нам из Европы. Интересно узнать, какие же там используют рецепты для заготовок на зиму. Каждая страна может похвастаться своими кулинарными традициями. Например, в Германии из красной смородины готовят чаще всего наполнители для тортов, которые чудесно гармонируют с заварным кремом или безе. В Скандинавии же ягоду предпочитают использовать в составе фруктовых супов и пудингов.
В первую очередь сварим сахарный сироп, в который опускаем вымытые ягоды, снятые с веточек. После закипания необходимо проварить варенье, не дольше пяти минут. После этого варенье-пятиминутка помешивается деревянной лопаткой, а потом опять помещается на огонь.
1 кг сахара;

Чтобы приготовить десерт, можно использовать рецепт, по которому лакомство готовят без варки красной смородины. При выборе такой технологии в продукте сохранится больше полезных веществ. Правда, хранить заготовку стоит в холодном месте.

Для получения морса понадобится на каждые полкило ягод приблизительно 50 г сахара и пол-литра воды. Сначала деревянным пестиком перетираем ягоды в сетчатом дуршлаге над любой глубокой емкостью, сок (получится около 300 граммов с кило смородины) убираем в сторону, а жмых заливаем водой и варим с сахаром минут 5 после закипания. Процеживаем полученный «компот» и, остудив, смешиваем со свежим соком. Разливаем по бутылкам и убираем в холодильник до ближайшего праздника или на зиму.

Смородиновое желе по этому рецепту получится не столь упругим, как в рецептах содержащих желатин, однако его польза будет намного выше.

желатин (гранулы) – 1 ст. ложка;

сахарная пудра – 1 ст.;

Рецепт желе из замороженной смородины

Достать смородину в сезон не составляет особого труда, ведь у многих непременно найдется пара-тройка кустов этой ягоды на даче. И даже если вам не посчастливилось найти свежую ягоду, возможность полакомиться смородиновым десертом не обойдет вас стороной, так как желе легко можно приготовить и на основе замороженных плодов.

Заранее в формочки можно разложить целые ягодки красной смородины или другие фрукты или ягоды по вкусу. Можно использовать свежие или консервированные фрукты или ягоды.
После этого можно ягодное пюре раскладывать по стерилизованным банкам. Закрывают их полиэтиленовыми крышками, прошедшими стерилизацию. Хранят такое варенье в холодном месте.
Варенье, джем, желе из красной смородины богаты витаминами и вкусны
Готовое варенье раскладываем по баночкам и закатываем

1 кг смородины;

Чтобы испытать этот рецепт, необходимо взять такие ингредиенты:

Очень часто различные ягоды и их сок в чистом виде необходимы для лечения простудных заболеваний, и среди них красная смородина особенно ценна, поскольку имеет множество полезных качеств.

Желе из смородины без варки

Среди всевозможных лекарственных растений красная смородина занимает не последнее место, при этом сильно отличаясь как составом, так и свойствами от черной. Проще всего оставить ягоды в первоначальном виде и заморозить, если ваш холодильник имеет функцию быстрой заморозки. За неимением таковой можно заготовить красную смородину в сиропе, приготовленном из части ягод. Им оставшийся урожай без веточек заливают в контейнерах, после чего убирают заготовки на зиму в холодильник.

вода – 500 мл.

желатин – 15 г;

Что ж, перейдем к рецептам.
(Кстати, я пошла еще дальше! Несколько форм засунула в морозилку и получила самый вкусный в мире фруктовый лед!)

Если вас интересуют максимально простые рецепты, то есть такие и в числе тех, которые касаются обработки красной смородины. Например, можно попробовать варенье без перетирания.

В зимнюю стужу мы согреваемся чайком, под который отлично скушать баночку варенья. Давайте же приготовим его из «ягоды здоровья» – именно так называют в народе маленькие яркие плоды. Используя проверенные рецепты, можно сделать заготовки из красной смородины, от которых не в силах будет отказаться никто из домашних.

Такую процедуру варки необходимо повторить трижды. После этого заготовки можно быстренько отправлять в баночки и закатывать их. Укутываем варенье, пока оно полностью не остынет, а затем помещаем в кладовую или другое место для хранения.

womanadvice.ru

Красная смородина – заготовки на зиму полезных сладких ягод

Что можно приготовить из красной смородины

0,5 литра воды.

4/5 стакана сока из красной смородины;
Она является отличным кровоостанавливающим средством, потогонным, а также спасает при лихорадке.
Посадка красной смородины

Приготовление

портвейн – 150 г;

Заготавливаем красную смородину без термической обработки

Ингредиенты:

Не варим, перекручиваем очищеную через соковыжималку и смешиваем с сахором.

Ягодки нужно отделить от веточек, помыть, засыпать сахаром и довести до кипения

Компот и морс из красной смородины

Но сначала скажем об отличительных особенностях работы с этой ягодой. В целом, в приготовлении варенья она не сложнее прочих.

Варенье-пятиминутка представляет собой бесценный источник полезных микроэлементов и витаминов, и оно очень вкусное. За счет того, что в красной смородине есть много желирующих веществ, оно по консистенции будет напоминать желе, а калорийность его позволяет употреблять лакомство и во время диеты.

Начинаем работу с обработки ягоды. Ее нужно вымыть, высушить и поснимать с веточек. После этого красную смородину соединяем с водой и ставим на огонь. Как только появятся первые признаки кипения, сразу плиту выключаем.

Заготавливаем смородину в собственном соку и в виде соуса

1 стакан сахара с горкой.Незаменима при сахарном диабете, особенно если приготовлена без добавления сахара. Именно такой рецепт далее и будет предложен.
Смородина красная подкормка

Желатин замачиваем в стакане воды на 1 час. Как только желатин набухнет – растворяем его на водяной бане.

сливки – 150 мл.

красная смородина – 750 г;

Варка варенья из красной смородины

Вымыть, обобрать ягоды. Размять, добавить чуточку воды. Поставить на огонь, помешивая. После закипания, держать на маленьком огне 15-20 минут. Остудить. Протереть через сито или выжать в марле сок. Кипятить сок в пропорции с сахаром 1/1 15-20 минут. Разлить по банкам.

А для него нам нужно взять:

Единственное отличие – традиционно плоды при заготовке запасов перетирают через сито, так требуют рецепты в большинстве своем.

Некоторые хозяюшки, когда впервые испытывают рецепт, переживают, что лакомство не застынет. Можно их успокоить – даже если в первые часы после приготовления в баночке остается что-то вроде сока, скорее всего, уже спустя сутки в ней уже будет та желанная масса. Однако в некоторых случаях процесс желирования длится еще дольше, и заготовки принимают окончательный вид в течение недели.

nasotke.ru

Особенности холодного приготовления яркого и полезного лакомства

В однородную массу добавляем сахар и доводим до кипения

Ягоду необходимо вымыть и отделить от веточек

Итак, все, что нам нужно – это хорошо вымытые ягоды без плодоножек. Укладываем их в эмалированную кастрюлю и подогреваем на небольшом огне, а лучше – на водяной бане до образования сока. Далее горячие ягоды перекладываем в стерилизованные банки и слегка приминаем, чтобы вся смородина погрузилась в жидкость. Пастеризуем тару на водяной бане 20 минут. Затем остается только взять прокипяченные крышки и плотно закупорить банки, накрыть их одеялом и дождаться, когда остынут. Убираем в погреб, кладовую или на антресоли на зиму.

Черничный компот
Замороженные ягоды смородины провариваем вместе с сахаром в кипящей воде в течение 1 минуты. Помешивая, вливаем желатиновую смесь к ягодному сиропу. Процеживаем основу для желе сквозь марлю и разливаем по формочкам. Даем застыть в холодильнике в течение нескольких часов.

Приготовление

сахар – 500 г.

Использовать эмалированную посуду и сито не металлическое!1 кг ягод;
Это не так сложно, как может показаться, зато после такой работы в любом десерте из смородины не найти ни косточки, ни кожицы. Поэтому он будет очень нежным и вкусным.

Некоторые кулинары считают, что из сока красной смородины желированное варенье должно получиться еще в процессе перекладывания в банки.

У нас получился раствор красного цвета, который необходимо процедить. Проваренные ягоды перетираем, чтобы ценные остатки сока попали в массу. После охлаждения жидкость фильтруем, соединяем с сахаром. Массу доводим до кипения, варим в течение получаса, помешивая все время.

Горячий способ изготовления домашнего желе

Приготовление начинается с подготовки ягод. Как гласит рецепт, их нужно промыть и обсушить, потом оборвать с веточек, не сминая. После этого красную смородину необходимо превратить в пюре, не используя металлических предметов. Затем массу отжимаем через сито или несколько слоев марли. Таким образом и получим натуральный свежий сок.

Помимо прочего, сок смородины можно использовать в качестве кислого соуса к жареному мясу или к рыбе. Готовится очень просто. Из ягод с помощью марли полностью отжимается сок, для чего их можно положить дополнительно в сетчатый дуршлаг и подавить. Далее сливаем весь получившийся объем сока в эмалированную кастрюлю, добавляем на каждый литр 100 граммов сахара и варим на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда жидкость уменьшится в объеме и останется около 1 трети, переливаем получившийся загустевший соус в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками. Ждем, когда остынет, и убираем в погреб либо в кладовую на зиму.
Рекомендуем ознакомиться
Смородина является рекордсменом по содержанию витамина С, опередив по этому параметру даже цитрусовые! Поэтому, дабы не растерять ценный витаминный запас,

Перед тем, как приготовить желе из смородины, желатин необходимо залить 5 столовыми ложками холодной воды, или молока, и оставить набухать.

Приготовление

сок+сахар варить 5мин

1,5 стакана воды;

Быстро и просто: желированное варенье за пять минут

Давайте же узнаем самые популярные проверенные рецепты варенья из красной смородины. В народе сложились богатые кулинарные традиции работы с этой ягодой. Поэтому и способы приготовления лакомства самые разнообразные

Для этого массу нужно варить, пока она не станет густой и тягучей, а на стенках посуды не образуется розовый налет. При обнаружении такого признака гарантировано получится желированное варенье.

Теперь можно разливать желе по стерилизованным банкам. Положив под крышку в заготовки по столовой ложке сахара, закатываем их. Банки ставим в кладовую, а зимой используем блюдо для украшения стола. Красивое желе станет отменным угощением, а его низкая калорийность будет залогом красивой фигуры.

Теперь можно соединять сок с сахаром, пока последний не растворится.
Жмых смородины можно добавлять к сухофруктам или свежим плодам при приготовлении компота, предназначенного не для хранения, а для быстрого потребления.

В остальном способов приготовления смородины для хранения существует очень много, но нужно помнить: чем меньше ягоды подвергались термической обработке, тем больше у них останется целебных свойств. Поэтому далее мы будем рассматривать варианты, начиная с минимального количества операций и заканчивая более сложными методами приготовления плодов для длительного хранения. Если коротко, то красная смородина может заготавливаться на зиму без варки, будучи просто перетертой с сахаром или даже замаринованной, либо из нее делают варенье, джем, мармелад, самбук, компот или морс.

Ягоды смородины промываем и отправляем в сотейник со стаканом воды и 2/3 стакана сахарной пудры. Доводим смесь до кипения и процеживаем сироп через сито.

На среднем огне подогреваем 70 мл воды и закладываем вымытые ягоды смородины. Ждем, пока все ягодки не начнут лопаться и давать сок, помогаем им в этом деревянной лопаткой. Выделившийся сок кипятим.

Секреты успешной заготовки от умелых кулинаров

Желе из красной смородины — единственное желе, которое готовится «сырым» способом. Никакой воды и никакой тепловой обработки. Закрыть вощеной бумагой и хранить в холодильнике.

1,2 кг сахара.

Многие домохозяйки очень любят рецепты варенья, в которых ягоды не подвергают термической обработке. Они не только проще и быстрее в работе: благодаря отсутствию теплового воздействия в плодах остается максимум витаминов и микроэлементов. Чтобы сделать такое полезное лакомство из красной смородины, нам нужны такие ингредиенты:

Наконец, примите во внимание еще один совет. Используя любой рецепт приготовления, стоит варить заготовки из красной смородины в низкой посуде. Идеальное желированное варенье или сырое желе получится в широком тазу – из него жидкость будет быстрее выкипать, а масса застывать.

ProRecepty.com

Если хочется сделать домашние заготовки, затратив минимум времени, можно использовать быстрый рецепт приготовления. По сути, у нас получится желированное варенье-пятиминутка. Оно будет не менее вкусным и очень полезным.

Интересные и полезные факты о рубиново-красных ягодках

Чтобы ускорить процесс, рецепт позволяет немного нагреть массу. Однако ее нельзя кипятить, да и не стоит доводить до горячего состояния.

Самые распространенные заготовки ягод – это, конечно, всевозможные конфитюры, джемы, повидла, и варенье, без которого не обходится ни один сезон закруток. Вот с рецепта последнего и начнем следующий небольшой перечень способов приготовления красной смородины.Итак, начнем с самого простого – перетирания ягод с сахаром. Для этого нам понадобится на каждый килограмм плодов 1,8-2 кило сахарного песка, учитывая, что красная смородина отличается небольшой терпкостью и имеет чуть кисловатый вкус. Очищаем ягоды от листиков и веточек, после чего хорошо промываем их под холодной водой. Ждем, когда они полностью высохнут (лишняя жидкость нам в заготовке не нужна), после чего сыплем на каждый килограмм плодов половину необходимого количества сахара и перетираем.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить желатиновую смесь для желе из красной смородины, необходимо смешать в сотейнике портвейн, размоченный желатин и 2/3 стакана воды. Смесь варим на небольшом огне до полного растворения желатина, а затем смешиваем со смородиновым сиропом. Разливаем желе по формочкам и отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Варим вкусное и нежное варенье

Добавляем к содержимому кастрюли сахарный песок, перемешиваем и даем покипеть еще 3-4 минуты.

Его варить не надо. Я прокручиваю через мясорубку ягоду. Отжимаю сок. На 1 литр сока 800 грамм сахарного песка. Это соотношение дает очень хорошее желе. Тщательно размешать, до растворения песка и сразу раскладывать в стерилизованные банки, оно схватится, воздух не попадет. А если раскладывать уже желе, то обязательно проблема будет с пузырьками воздуха. Храню в холодильнике, верх желе можно слегка припорошить горчичным порошком, это не даст развиться плесени. Частая гостья в не вареных ягодах.

Приготовление варенья по этому рецепту быстрое и простое. Сначала нужно промыть и обсушить ягоды. Затем из сахара и воды сварим сироп. Когда он закипит, постепенно начинаем вводить в него смородину. Потом доводим варенье до готовности и закрываем обычным способом.

1 кг ягод;

6 Варенье-желе из красной смородины

Максимальная польза в варенье без варки

Предупредим, что варенье-пятиминутка не готовится в течение пяти минут. Времени понадобится немного больше, а калорийность блюда составит 295 ккал. Это лакомство будет готовиться быстрее и проще, чем обычное желе из красной смородины.

Пусть сок будет едва теплым, а кулинару нужно его помешивать, помогая растворению сахара.
Традиционно для того, чтобы приготовить варенье, красная смородина перетирается, однако здесь мы рассмотрим способ, позволяющий сохранить ягоды в целости. Для этого берем на каждый килограмм плодов приблизительно 1,2 кило сахарного песка и полтора стакана воды. Заливаем в эмалированной кастрюле сахар водой, доводим до кипения и готовим сироп, в который затем аккуратно небольшими порциями опускаем ягоды. Время варки – 5 минут, затем так же аккуратно переливаем половником варенье в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками либо пергаментом. Хранить заготовки на зиму желательно в прохладном месте.

По мере размягчения массы постепенно подсыпаем оставшийся сахар, оставив немного для закрутки. Затем раскладываем смородину в стерилизованные банки, засыпаем тонким слоем сахара и закрываем. Хранение предпочтительно в холодильнике или погребе. Похожим образом делается желе без варки, но сначала измельчить ягоды нужно в блендере и только потом тщательно смешать с сахаром, который нужно взять в пропорции по массе 1:1. Убираем готовую массу в холодильник на 3 часа, а потом охлажденную снова взбиваем в блендере и перекладываем в стерилизованные банки, закрываем и убираем в прохладное место.

смородина – 200 г;Из оставшихся ягод можно приготовить пюре, для этого следует взбить их в блендере вместе с остатками сахарной пудры и сливками. Подаем желе, украсив свежими ягодами, листьями мяты и смородиновым пюре.
Будущее желе из смородины процеживаем через марлю и разливаем по банкам, накрываем капроновой крышкой или пергаментной бумагой, и оставляем для застывания в холодильнике.

Простой и быстрый способ приготовления заготовки на зиму

СЫРОЕ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. Отжать сок красной смородины и смешать с сахаром (1 литр сока-1кг сахара, размешивать до полного растворения. Разлить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Вспомнив о высокой склонности к желированию, которая есть у этой ягоды, давайте изучим рецепты на эту тему. В кулинарии есть разные варианты приготовления желе изумительной красоты. Причем использовать можно как один, так и несколько сортов смородины в разных пропорциях.

2 кг сахара.

Хотя красная смородина является близкой родственницей черной, между ними есть существенные отличия. Они заключаются не только в цвете или технологии выращивания: плоды этих кустарников имеют разный состав, поэтому отличаются своими свойствами.
Заглянем в рецепт, чтобы узнать, какие нам нужны ингредиенты на один килограмм красной спелой смородины;
Когда будет готов сироп, практически процесс приготовления окончен. Осталось разлить его по стерилизованным баночкам и накрыть полиэтиленовыми крышами. Таким образом, приготовленное желе из красной смородины можно сохранить до самой весны, если его поставить в холодильник или отнести в погреб.

Очень вкусен джем, в качестве которого красная смородина заготавливается на зиму многими хозяйками, поскольку хранение его не требует особых условий. Для начала нам потребуется большая кастрюля, наполненная водой почти доверху. После закипания воды опускаем в кастрюлю дуршлаг с ягодами для бланширования. Повторяем процедуру, пока весь урожай смородины не пройдет через кипяток. Обработанные плоды перекладываем в эмалированный таз, засыпая на каждый килограмм 1,5 кило сахара и наливая 0,4 литра воды (также на каждый кг). Доводим до кипения, постоянно помешивая, длительность варки – до уменьшения объема в 2 раза. Раскладываем в стерилизованные банки, которые опускаем в кастрюлю с кипящей водой (на дне должно быть сложенное полотенце) на 15 минут. Закрываем крышками.

Ярко-красное желе из смородины: способы приготовления

Что интересно, заготовка красной смородины на зиму может быть выполнена путем маринования, то есть, нам понадобится на 1 килограмм ягод такое же количество сахара и 100 граммов уксуса, а также пол-литра воды. Стерилизуем литровые банки, в каждую кладем по 5 гвоздик, корицу и душистый перец в небольших количествах, после чего укладываем ягоды, оставив сверху пару сантиметров (по «плечики» банок). Смешиваем уксус с водой и нагреваем до образования пузырьков, то есть, до легкого кипения, после чего готовым горячим маринадом заливаем смородину и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом и ждем остывания.

ProRecepty.com

Как варить желе из красной смородины?

Амалия Золотникова

сахар – 250 г.
Ингредиенты:

Добавить необычного вкуса блюду можно с помощью небольшого количества алкоголя: столовое вино, качественный портвейн, или смородиновый ликер, отлично справятся с этим заданием.

Выжать сок из смородины, по вкусу добавить сахар. Растворить в воде желатин и смешать со смородиновым соком. Поставить в холодильник и ждать пока не образуется желе (обычно 3-4 часа, в зависимости от количества применяемого желатина).

Я делаю так:

Александр Никишин

Начинаем работу над вареньем с обработки ягод. Их нужно перебрать, промыть, обсушить, а затем измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. После этого массу перетирают через сито и добавляют к ней сахар.

Ирена

Любопытно, что изумительной красоты ягодки, которые будто светятся на солнце в летний день, наши предки еще совсем недавно гораздо больше ценили за их целебные способности, а не за вкус. Поэтому красную смородину выращивали в больших количествах, чем черную.
1,5 кг сахара;

Ирина Распопова

Это блюдо показано даже при соблюдении диеты – калорийность его составляет 271 ккал. Сырое желе можно использовать во время простуды. За считанные секунды из него готовится полезный витаминный морс.

Татьяна Егорова

И, наконец, желе из красной смородины – красивая и вкусная заготовка. Заливаем ягоды в эмалированной кастрюле холодной водой (0,5 литра на килограмм), ставим на газ и доводим до кипения, за это время ягоды дадут сок. Как только на поверхности появятся пузырьки, снимаем емкость с плиты и процеживаем над другой кастрюлей через сито. Далее перетираем смородину над емкостью с отваром. Жмых отжимаем, уложив в марлевый мешочек, затем еще раз процеживаем уже всю остывшую жидкость сквозь сито, добавляем сахар 1 к 1 и доводим до кипения, варим 30 минут и разливаем по стерилизованным банкам. Прежде чем накрыть прокипяченными крышками, до ободка насыпаем слой сахара, после чего закручиваем и убираем в кладовую на зиму.

Петрова

Даже зимой, не говоря уже о жарком лете, жажду приятно утолять каким-нибудь фруктовым напитком, и для этого отлично подходит компот. Также он может стать украшением праздничного стола. Для приготовления его из красной смородины нам понадобится на каждый килограмм ягод около 300 граммов сахара и 1 пакетик ванилина на 3 трехлитровых банки.

Где и как сажать смородину
Где садить смородину

Желе из красной смородины. Рецепт желе из красной смородины на зиму

Заготовки на зиму: желе из красной смородины холодным способом

Сок из красной смородины – пожалуй, единственный, из которого можно приготовить желе холодным способом. Всем известно, что при повышенной температуре и нагревании, разрушаются многие полезные вещества и витамины, которые содержатся в ягодах и фруктах.

Рецепт приготовления желе из красной смородины

Ягоды красной смородины собираем с кустов с веточками и чуть недозрелыми. Тщательно промываем под проточной водой, убираем сор, сушим на хлопчатобумажном полотенце или салфетке и лишь после этого убираем кисточки и стебельки.

Ягоды красной смородины растираем деревянной или пластмассовой ложкой (толкушкой), отжимаем смородиновый сок через два слоя марли. Смешиваем сок с сахарным песком в расчете:

1 стакан смородинового сока;

300 гр. сахарного песка
Деревянной ложкой помешиваем смородинове желе до тех пор, пока все сахарные крупицы не растворятся.
Подготавливаем баночки. Для этого чистим, моем их и стерилизуем. Стоит учесть, что для желе из красной смородины ни в коем случае не стоит стерилизовать банки над паром. Это важно! В противном случае – не исключено, что желе при хранении может заплесневеть. Банки нужны чистые, горячие и сухие. Лучше всего для этих целей подходит духовка.
В подготовленные горячие банки (объем банок лучше использовать до 0,5 л) расфасовываем смородиновое желе и сверху накрываем двумя слоями пористой бумаги (можно использовать офисную ксероксную бумагу и даже обычный чистый тетрадный листок). Крепко завязываем ниткой или резинкой и ставим в теплое место, желательно под прямые солнечные лучи. Именно поэтому такое желе получило название Солнышко. Через две недели желе из красной смородины, приготовленное холодным способом, можно поставить в кладовку. Хранить можно при комнатной температуре.
Как видите – ничего сложного. Такой холодный способ приготовления красной смородины позволяет сохранить практически все витамины и микроэлементы в первоначальном виде на долгое время.
Подают желе из красной смородины к черному и травяному чаю, кашам, используют в различных кулинарных десертах.

Желе из красной смородины на зиму
— превосходный рецепт домашней заготовки, который понравится всем без исключения. Зиму невозможно себе представить без ароматного фруктового варенья и джема, а желе станет настоящим сюрпризом для ваших близких. Готовиться желе из перетертых ягод или чистого ягодного сока, благодаря добавлению большого количества сахарного песка после остывания ягодный сироп желируется даже без добавления желатина, получается густым и удивительно ароматным.

Желе из красной смородины: рецепт на зиму

Если вы ищите вариант, как заготовить желе из красной смородины на зиму, простой
и нехлопотный рецепт обязательно станет вашим фаворитом, и займет место в вашей поваренной книге избранных рецептов, которые вы обязательно будете рекомендовать своим подругам. Лакомство после остывания имеет плотную структуру, его можно буквально намазывать на хлеб и печенье, кушать с ароматным чаем и получать удовольствие аждый раз, когда на столе появляется пиалочка со смородиновым десертом, предвкушая его потрясающий вкус. А еще вы можете использовать для приготовления вкусной домашней выпечки, слоечек и пирогов.

Начнем с подготовки ягод: выкладываем их на дуршлаг и тщательно промываем проточной водой под слабым напором, чтобы на первом этапе не разрушить целостность ягодок. Вовсе не обязательно очищать все ягодки от хвостиков и тоненьких веточек, это мы сделаем на следующем этапе приготовления.

Затем смородинку надо выложить в большую емкость и добавить к ней один килограмм сахарного песка. Сахар обязательно добавляется в пропорции 1 к 1, это позволит джему достичь правильно желированной консистенции. Поэтому если вы изначально взяли большее количество спелых плодов, то и количество сахарного песка надо увеличить пропорционально.

Ягодно-сахарную массу следует перемешивать в течение десяти минут, за это время ягодки начнут выделять сок, и в процессе помешивая сахарок должен стать розоватого цвета, т.е. впитать в себя ягодный сок.

Следующий этап — ключевой в нашем рецепте, именно он отличает данный вариант приготовления от других, которые, возможно, были известны вам ранее, но не позволяли добиться желаемой консистенции сладкого продукта. Включите на плите сильный огонь и ставим емкость я ягодной массой. Еще нам понадобится ложка деревянная с длинной ручкой, которой мы будем, не переставая помешивать ягодную массу. Еще нам понадобится таймер или секундомер, на котором надо установить время — 8 минут, именно столько надо потратить на варку лакомства, и не минутой больше.

Пока ягодная масса томится на сильном огне, ее надо помешивать постоянно. На первых минутах кипения будет подниматься сильная пена, которая будет опускаться при помешивании. Спустя 5 минут варки ягодная масса начала пузыриться, а ягодки будут лопаться. Мешать надо интенсивно, если вы остановитесь на секунду, то масса быстро пригорит, поскольку сока выделилось еще недостаточно для сиропа, а воду мы не добавляли, чтобы сварить желе из красной смородины на зиму.

Спустя 8 минут надо не только выключить огонь, но и убрать сами емкость с горячей плиты. Когда масса чуть остынет, ее надо протереть через мелкое сито. После варки ягодки стали мягкими и вы легко сможете справиться с этим этапом приготовления.

У вас должна получиться однородная ягодная масса, без кусочков кожицы, косточек и веточек, весь этот жмых остался в сите. Практически сразу вы заметите, что масса стала постепенно загустевать, а значит медлить нельзя — ее надо сразу разлить по чистым баночкам.

Приготовление желе из красной смородины на зим
у имеет и еще одну особенность: нельзя сразу закрывать баночки железными крышками, надо оставить лакомство на ночь, чтобы оно остыло и стало густым, а сверху появилась пленочка.

С утра можно закрутить банки чистыми железными крышками и поставить их на хранение в прохладное место, но лучше хранить ягодное желе в холодильнике. Лакомство получается в меру сладким и сохраняет свою естественную кислинку. При этом ягодки сохраняют свои полезные свойства, в них сохраняются витамины, пектин и микроэлементы.

Скорее всего, вы решите заготовить и смородиновый компот на зиму, но этот напиток можно готовить и в летний сезон. Кроме того, для этих целей вы можете использовать ягодный жмых, который остался у вас после переработки ягод в смородиновую однородную массу. Этот жмых можно залить водой и проварить несколько минут, получится вкусный смородиновый напиток.

Желе из сока красной смородины на зиму

Немного меняется рецептура, если вы решили приготовить желе из сока красной смородины на зиму
. можно даже сказать, что этот способ более простой, но также он имеет еще одно достоинство — вам не придется в течение 8 минут непрерывно стоять над кипящим вареньем. Наш продукт получается вкусным и витаминным, очень полезным для детей и взрослых, благодаря содержанию в красных ягодках большого количества витаминов. Кроме того, если вы настоящий гурман, то сладкий желейный десерт из красной смородины вы можете использовать не только для приготовления домашней выпечки, но и для оригинального оформления мясных блюд, приготовления уникального сладкого соуса, как в лучших ресторанах столицы.

Чрезвычайно популярны среди хозяек, поэтому они стараются придумать новые оригинальные рецепты и похвастаться перед подругами своими кулинарными сладкими шедеврами. Они используют рецепты без варки, сохраняя в ягодном лакомстве максимум полезных веществ, или с варкой, что позволяет обеспечить готовому продукту длительно хранение (до одного года). Готовый десерт будет иметь яркий коралловый цвет, сразу возбуждающий аппетит, получится прозрачным, поскольку готовить его мы будем из сока.

Когда вы готовите желе из красной смородины на зиму, пошаговая
инструкция с фотографиями процесса поможет вам разобраться в ключевых этапах. На фото вы можете посмотреть, каким образом надо обработать ягодки и какой консистенции должен получится готовый десерт.

Не менее вкусной получается и , у этой ягоды более насыщенный вкус, и чаще всего ее заготавливают в перетертом виде с сахаром без варки, чтобы плоды сохранили всю палитру своих полезных компонентов.

Приготовление желе из красной смородины на зиму

Вы можете приготовить желе из красной смородины на зиму
из сока, при этом у вас получится такое количество готового десерта, какой объем сахарного песка вы взяли для этого рецепта. Такое заключение сделали опытные хозяюшки, которые готовят смородиновое желе не первый год. Для пробы можно заготовить всего литр ароматного — любимого лакомства всех детишек.

В самом начале приготовления надо заняться ягодами — одним из двух наших главных ингредиентов. Их следует тщательно промыть от мусора и загрязнений, промывайте ягодки тщательнее, если вы использовали специальные вещества для профилактики заболеваний вашего урожая. Промытые ягодки следует оставить на какое-то время в дуршлаге или разложить на чистом кухонном полотенце, чтобы удрать лишнюю жидкость.

Затем нас ждет самая трудоемкая часть приготовления смородинового лакомства: надо перебрать все кисточки и оборвать плодоножки от ягодок.

На следующем этапе нам может понадобиться блендер, кухонный комбайн или мясорубка с самой мелкой сеточкой. Смородинку надо измельчить в пюре, а затем выжать с них сок. Старайтесь измельчить ягодки как можно мельче, чтобы они отдали больше сока.

Чтобы отделить сок от пюре, нам понадобится нехитрое приспособление: на глубокую кастрюльку ставим дуршлаг, и выстилаем его несколькими слоями марли (два и более, в зависимости от качества марли и плотности сетки). В марлю выкладываем небольшое количество пюре и в ручную отжимаем сок. Таким же образом надо обработать все смородиновое пюре, поэтому рецепт приготовления можно назвать времязатратным.

Оставшиеся выжимки вы можете попросту отправить в мусорное ведро, но и опытной хозяюшки наверняка найдется пару интересных идей, как использовать жмых, например, для приготовления ароматного смородинового компота, который летом следует пить охлажденным.

Желе из красной смородины на зиму

У нас получился чистый смородиновый сок без мякоти и кусочков кожицы, чтобы он получился еще более прозрачным, вы можете дать соку время, чтобы он отстоялся, а затем слить верхний слой, чтобы весь осадок остался внизу. Но это совершенно ненужные хлопоты, ведь наше желе и так получится прозрачным, насыщенно кораллового цвета с потрясающим ароматом.

Полученное количество сока следует измерить мерным стаканом, чтобы точно знать, какое количество сахарного песка нам надо добавить. Количество сахара зависит от условий хранений, которые вы определили для ваших заготовок. Если это прохладное темное место, вроде подвала или холодильника, то можно воспользоваться пропорцией 1 к 1, но если хранить баночки вы будете в городской квартире, то и сахара должно быть в два раза больше — 1 к 2.

Сок следует перелить в миску (в которой вы обычно варите варенье и джемы) и поставить на умеренный огонь. Сок нельзя доводить до кипения, а только прогреть до достаточной температуры, чтобы сахар-песок начал быстро растворяться. Сахарок надо всыпать в сок небольшими порциями, помешивая сироп. Мешать надо до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

В этой статье мы забыли упомянуть, что стеклянные банки, в которые вы будете наливать лакомство, обязательно надо простерилизовать паром. Только в чистых, стерилизованных баночках наш смородиновый десерт сможет долго храниться и не испортится.

Когда сахар полностью растворился в соке, наш продукт готов, и его можно разливать по подготовленным банкам. Сейчас оно достаточно жидкое и совсем не похоже на ту консистенцию продукта, которой мы хотели добиться. Уже в баночках масса начнет остывать и желироваться, будет постепенно становится густой. Баночки надо закрыть плотно крышками, перевернуть и оставить под одеялом до полного остывания, чтобы под крышки не проник воздух, от которого баночки будут вздуваться. Остывшие банки можно поставить в место постоянного хранения ваших заготовок.

Теперь вам выбирать, какой вы заготовите желе из красной смородины, рецепт на зиму
представленный нами на основе сока также имеет свои преимущества.

Желе из красной, белой смородины на зиму

К сожалению, — лакомство не для всех. Маленькие детки-дошкольники, которые страдают от аллергии на «красные» фрукты не могут полакомиться и свежими ягодами, и домашними заготовками. Селекционеры вывели уникальный сорт смородины с белыми ягодками, которые могут кушать даже те, кто страдает от диатеза. А еще эту ягодку можно использовать для приготовления домашних ягодных заготовок, и можно добавлять ее к красным ягодками.

Желе из красной, белой смородины на зиму
готовиться холодным способом, что позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ, которые столь необходимы нашему организму в холодное время года. Мы уже рассказывали несколько доступных вариантов, как использовать готовый продукт для приготовления начинки для выпечки, сладких соусов для изысканных блюд, а еще вы можете использовать его в качестве смородинового концентрата для приготовления муссов и компотов зимой для детей.

Иногда хозяйкам кажется, что ягодное лакомство получается слишком жидким, и норовят добавить в список ингредиентов желатин, который «распускают» и смешивают со смородиновой массой. Этот шаг совершенно не нужный, ведь после остывания лакомство станет нужной густоты.

Если вы любите легкие и вкусные десерты, то вам обязательно нужно попробовать приготовить желе. «А что его готовить?- спросите вы. — Купил в магазине цветной пакетик с любимым вкусом, размешал в теплой воде и остудил до загустевания. Вот вам и желе!». Это верно, такой способ приготовления желе самый распространенный. Вот только такой десерт имеет общего с настоящим домашним желе не больше чем, быстрый суп из пакета с домашним ароматным яством. Домашнее желе делать немногим дольше, чем магазинное, вот только оно получается гораздо вкуснее и что важно, полезным.

Откуда произошло слово «желе»? Ведь известно, что это слово есть не только в русском языке, но и во многих иностранных языках, и звучит оно практически одинаково? Желе («gelee») изобретено во Франции. Этот десерт и в былые времена готовился так же, как и сейчас — из сока, желатина и сахара.

Желе — подготовка продуктов и посуды

Какое желе можно приготовить дома? В магазине на пакетиках нарисованы и экзотические фрукты, и привычные нам плоды и ягоды — выбирай что хочешь. Поверьте, что домашнее желе имеет еще больше возможностей для проявления вашей фантазии. Вы можете порадовать своих домашних не только фруктовым привычным нам желе, но и десертом из молока, сметаны, варенья! Известное лакомство Панна Кота по своей сути является молочным желе.

Еще одно немаловажное преимущество домашнего желе в том, что вы можете готовить его с использованием любого количества сахара. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, не кладите много сахарного песка, ведь фрукты сами по себе содержат достаточно сладкой глюкозы.

Конечно же, основным ингредиентом желе является желатин. Наверное, вы помните, как в детстве мамы долго возились на кухне, замачивая желатин на определенное время. Сегодня в магазине вы можете приобрести обычный желатин (за полчаса до приготовления желе его нужно залить небольшим количеством воды и оставить набухать) и быстрорастворимый (он заливается небольшим количеством теплой воды и быстро размешивается).

Кроме того для приготовления домашнего желе вполне можно использовать агар-агар и пектин. Агар-агар — вещество, получаемое из бурых водорослей. Этот ингредиент желе неудобно использовать по той причине, что его нужно замачивать в воде на ночь, перед тем, как начать приготовление десерта. Однако вместе с этим агар-агар очень полезен, он содержит множество витаминов и минералов, способен очистить организм от токсинов.

Пектин — еще одно желирующее вещество, которое содержится в плодах и ягодах. Именно благодаря пектину возможно приготовить желе без желатина. Конечно, такое желе не будет иметь плотной структуры, но будет полезным и вкусным. Кроме того, пектин можно приобрести в пакетиках. Его нужно совсем немного для получения джемов или желе.

Когда вы приготовите желе, разлейте его по формам и поставьте охлаждаться. Безусловно, быстрее всего желе загустеет в холодильнике, но и на свежем воздухе оно затвердеет.

Когда желе будет достаточно густым, чтобы достать его, опустите форму на несколько минут в кипяток и переверните ее на тарелку.

Рецепты желе:

Рецепт 1: Желе из красной смородины

Красная смородина очень полезная ягода и вкусная в свежем виде. Если вы хотите приготовить десерт красивого красного цвета, то возьмите себе на заметку этот рецепт.

Требуемые ингредиенты:

Красная смородина 150 грамм
Вода 600 мл
Сахар по вкусу
Желатин 2 столовые ложки
Лимонный сок 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Желатин нужно замочить в воде на тридцать минут перед приготовлением десерта. На 2 ложки желатина для этого рецепта используйте примерно два стакана воды.
Смородину помойте и перетрите через сито. Смородиновую массу пересыпьте в эмалированную посуду, залейте одним стаканом воды и поставьте на огонь. Как только масса закипит, варите все около пяти минут, помешивая лопаточкой. Процедите смородину через марлю, добавьте к получившемуся отвару сахар по вкусу, сок лимона, поставьте на огонь и вновь доведите до кипения, сделайте медленный огонь.
Уберите образовавшуюся пенку и введите желатин. Перемешивайте жидкость до полного его растворения. Добавьте ягодный сок, еще раз перемешайте и разливайте по формам. Поставьте желе охлаждаться. Такое желе из красной смородины подавайте, украсив свежими ягодами или листочком мяты.

Рецепт 2: Желе из красной смородины без варки

Смородина — ягода, богатая витамином С. Если смородину нагреть, то витамины частично потеряются. Чтобы этого не случилось, приготовим вкусный десерт без термообработки. Такое желе будет не таким упругим, как то, что содержит желатин, но будет куда более полезным. По большому счету, вам понадобятся только ягоды и сахар.

Требуемые ингредиенты:

Сахар 400 грамм
Красная смородина 400 грамм

Способ приготовления:

Ягоды хорошо помойте и переберите. Отделите все ножки и листья, зеленые ягоды.
Пропустите красную смородину через мясорубку или измельчите блендером.
Добавьте к смородине сахар и хорошенько перемешайте до растворения сахара. Можно добавить 50 мл горячей воды.
Разложите такую смесь по формочкам и поставьте охлаждаться в холодильник либо закатайте в банки, накрывая их пергаментными крышками.

Рецепт 3: Желе из красной смородины без желатина

Несложно приготовить желе из красной смородины и без желатина. Опробуйте этот рецепт и насладитесь вкуснейшим десертом. На 3 части ягод возьмите 2 части сахара. Желирующим веществом в этом случае будет натуральный пектин, который содержится в красной смородине.

Требуемые ингредиенты:

Красная смородина 600 грамм
Сахар 400 грамм
Вода 100 мл

Способ приготовления:

Вылейте 100 грамм воды в кастрюлю и опустите туда помытую красную смородину. Когда ягоды начнут лопаться, перемешивайте их лопаткой, передавливая и измельчая красную смородину.
Добавьте в кастрюлю сахар, варите содержимое еще около пяти минут до тех пор, пока сахар не раствориться полностью.
Процедите получившуюся смесь через марлю и разлейте жидкость по формам.

Рецепт 4: Желе из черной смородины со сливками

Необычное желе из черной смородины со сливками удивит вкусом и приятным цветом.

Требуемые ингредиенты:

Черная смородина 150 грамм
Малина 100 грамм
Желатин 1 пакетик (15 грамм)
Вино красное сухое 50 мл
Вода 150 мл
Сливки 150 мл (жирностью не более 15%)
Сахар

Способ приготовления:

За полчаса до приготовления желе желатин залейте водой разбухать.
Помойте ягоды. Смешайте их с водой и пропустите их через сито, отжав сок от мезги.
Полученный сок вылейте в эмалированную кастрюлю и поставьте кипятиться на огонь, добавьте к нему сахарный песок и желатин. Перемешайте до полного растворения желатина. После этого процедите полученную жидкость. Когда она охладится, сливки, перемешайте и разлейте по формочкам. Поставьте желе охлаждаться.

Рецепт 5: Желе из черной смородины и клубники

Черная смородина по вкусовым качествам сочетается практически со всеми ягодами и фруктами. Приготовьте полезное ягодное желе с добавлением белого вина.

Требуемые ингредиенты:

Черная смородина 400 грамм
Клубника 400 грамм
Сахар по вкусу
Вино белое сухое 150 мл
Желатин 1 пакетик (15 грамм)
Лимонный сок 2 столовые ложки

Способ приготовления:

Замочите желатин в воде за полчаса до приготовления желе.
Отожмите из черной смородины и клубники сок, предварительно помыв ягоды.
Добавьте к фруктовому соку сахар по вкусу, вино, лимонный сок. Поставьте емкость со смесью на огонь и доведите до кипения.
Добавьте к кипящему соку разбухший желатин, перемешайте до полного его растворения.
Снимите жидкость с огня, разлейте по формочкам и поставьте охлаждаться.

Рецепт 6: Желе из желатина

Наверняка у вас найдется дома банка с компотом, закатанным летом из свежих фруктов. Привычный напиток можно превратить в изысканный десерт, добавив к компоту желатин. Такое лакомство можно украсить тертым шоколадом или взбитыми сливками перед подачей. Добавлять ли сахар в десерт? Если вы считаете, что компот не достаточно сладок, то добавьте, но учтите, что в горячем виде жидкость кажется менее сладкой, чем на самом деле.

Требуемые ингредиенты:

Компот 500 мл
Сахарный песок
Желатин 1 пакетик (15 грамм)

Способ приготовления:

Разведите желатин в небольшом количестве воды за полчаса до приготовления десерта.
Спустя двадцать минут вылейте компот в кастрюлю и поставьте на огонь.
Как только компот нагреется, добавьте к нему разбухший желатин и размешайте до полного его растворения в жидкости. Разлейте получившуюся смесь по формам и охлаждайте.

Рецепт 7: Желе из желатина соковое

Такой десерт можно готовить даже совсем маленьким деткам начиная с двух лет, ведь домашнее желе — полезный и натуральный продукт. Вы можете использовать любые виды свежевыжатого сока. Однако не берите для желе пакетированный сок — он не полезен и богат содержанием сахара и красителей.

Требуемые ингредиенты:

Сок абрикосовый300 мл
Сахар по вкусу
Вода 100 мл
Желатин 1 пакетик(15 грамм)

Способ приготовления:

Замочите желатин в 100 мл воды и оставьте на полчаса, чтобы он разбух.
Поставьте через этот промежуток времени желатин на плиту и нагревайте его до растворения, помешивая, но не доводите до кипения.
В желатин влейте сок и размешайте так, чтобы не осталось комочков. Разлейте жидкость по формочкам и поставьте охлаждаться.

Рецепт 8: Желе молочное

Известный десерт «Панна Кота» является вариацией молочного желе. Несколько ингредиентов, смешанных в правильном порядке, и изысканное лакомство готово! Чтобы желе выглядело интересно, вы можете сделать его слоями с фруктовым.

Требуемые ингредиенты:

Молоко 1 стакан
Сахар по вкусу
Ваниль
Малина 100 грамм
Желатин 25 грамм
Вода 50 грамм

Способ приготовления:

За полчаса до приготовления желе желатин нужно залить водой и дать ему разбухнуть.
Малину разомните ложкой. Впрочем, для этого рецепта можете использовать ягоды и в целом виде.
Молоко поставьте на огонь, прокипятите с сахаром и ванилью.
Добавьте в охлажденное молоко желатин и ягоды малины. Перемешайте до полного растворения желатина, после чего разлейте по формам. Дайте желе застыть.

Рецепт 9: Желе молочное (способ 2)

Если ваши дети не хотят пить полезное молоко, то почему бы не приготовить из молока вкусный десерт? Увидите, что в таком виде полезный продукт просто исчезнет на глазах!

Требуемые ингредиенты:

Молоко 1 стакан
Желатин 20 грамм
Вода 50 мл
Сахарная пудра
Ваниль

Способ приготовления:

Желатин залейте водой и поставьте набухать за час до приготовления желе.
Молоко поставьте на огонь, добавьте сахарную пудру и ваниль, перемешайте и доведите до кипения.
Влейте в молоко желатин, перемешайте до полного растворения и еще раз доведите до кипения.
Снимите молочную смесь с огня и разлейте по формам. Поставьте в холодильник охлаждаться, как только смесь охладится до комнатной температуры.

Рецепт 10: Сметанное желе

Желе из сметаны имеет тот же нежный молочный вкус, что и молочное желе, но оно получится более сытным и плотным по структуре. Сметанное желе можно использовать как основу для торта, украшать порезанным желе пироги и другие десерты. Приготовим простое сметенное желе без добавок.

Требуемые ингредиенты:

Сметана 450мл
Молоко 150 мл
Желатин 20 грамм
Сахарная пудра по вкусу
Ваниль

Способ приготовления:

За полчаса до приготовления желе залейте желатин подогретым молоком.
Перелейте молоко с желатином в кастрюльку и поставьте на плиту. Помешивая, но не доводя до кипения, растворите желатин полностью в молоке.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
Сметана также должна быть комнатной температуры. Миксером соедините сахарную пудру и сметану до жидкого состояния.
Влейте тонкой струйкой в сметану молоко, не переставая взбивать миксером смесь.
Наполните сметаной массой формы и оставьте охлаждаться. Готовое сметанное желе подавайте, украсив растопленным шоколадом или фруктовым сиропом.

Рецепт 11: Сметанное желе с бананом

Если добавить к сметанному желе банан, то вы измените вкус десерта, сделав его практически неузнаваемым. Такой десерт получится очень нежным и совсем не похожим на обычное желе. Сметану перед приготовлением десерта подогрейте до комнатной температуры.

Требуемые ингредиенты:

Сметана 450 мл
Сахарная пудра
Бананы 2 штуки среднего размера
Желатин 20 грамм
Шоколад для украшения

Способ приготовления:

Желатин залейте водой и оставьте разбухать на полчаса.
Сметану взбейте миксером с сахарной пудрой.
Добавьте к сметане растворенный желатин, продолжайте перемешивать миксером.
Бананы очистите от кожуры и порежьте кубиками.
Добавьте бананы к сметане и разлейте по формам. Поставьте охлаждаться.
Готовое желе посыпьте тертым шоколадом.

Рецепт 12: Желе из варенья

Такое желе очень просто готовить, так как вам понадобится всего четыре ингредиента — варенье, сахарный песок, вода и желатин. Тем не менее, полученный результат вас приятно удивит. Такой десерт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используйте жидкое варенье, смородиновое или малиновое, без крупных ягод.

Требуемые ингредиенты:

Варенье жидкое 200 грамм
Желатин 20 грамм
Вода 400 мл
Сахарный песок

Способ приготовления:

Желатин залейте водой за тридцать минут до приготовления десерта.
Варенье выложите в кастрюлю, добавьте 200 мл горячей воды (но не кипятка), перемешайте.
Поставьте кастрюлю с вареньем на огонь, добавьте сахара (только не много, так как варенье уже достаточно сладкое), доведите до кипения. Снимите варенье с плиты и остудите до комнатной температуры.
Влейте набухший желатин к варенью и перемешивайте до растворения всех комочков.
Разлейте желе по формам и дайте ему остыть.

Рецепт 13: Желе из варенья вишневого

Вишневое варенье особенно удобно для приготовления желе, так как ягоды в нем можно отделить от сладкого сока. Конечно же, ягоды вишни должны быть без косточек, если вы хотите позже добавить их к десерту. Не переборщите с сахаром, ведь варенье и без того достаточно сладкое.

Требуемые ингредиенты:

Вишневое варенье 500 мл
Сахарный песок
Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

Залейте желатин водой и оставьте его разбухать на тридцать минут.
Отделите вишенки от сладкого густого сока. В сок добавьте один стакан теплой воды, перемешайте. Добавьте желатин и размешайте до полного растворения желейных комочков.
Разливайте вишневое желе по формочкам, добавляйте к нему вишневые ягодки и ставьте застывать.

Рецепт 14: Желе из малины

Неважно, свежие вы ягоды будете использовать или замороженные, желе получится невероятно ароматным и вкусным.

Требуемые ингредиенты:

Малина 200 грамм
Сахар по вкусу
Вода 500 мл
Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

Залейте желатин водой за полчаса до приготовления десерта.
В кастрюлю налейте воду и засыпьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю ягоды малины. Варите ягоды около двадцати минут.
Процедите получившийся компот, в жидкость добавьте желатин и перемешайте до полного растворения.
Разлейте желе по формам, добавьте ягоды и поставьте десерт охлаждаться.

Рецепт 15: Желе из клубники

Если вы хотите приготовить клубничное желе, то знайте, что это можно сделать как из свежих ягод, так и из замороженных. Рекомендуем добавить вам к десерту немного мяты, тоге желе будет иметь тонкий приятный аромат и освежающий вкус. Для приготовления клубничного десерта используйте быстрорастворимый желатин. Если вы готовите десерт из замороженных ягод, то дайте им разморозиться перед приготовлением.

Требуемые ингредиенты:

Клубника 200 грамм
Желатин 15 грамм
Сахар по вкусу
Вода 600 мл
Мята свежая

Способ приготовления:

Наберите в кастрюлю воды, добавьте сахар и поставьте на огонь.
Ягоды клубники нужно помыть, убрать хвостики.
Как только вода закипит, опустите в кастрюлю клубнику и варите около получаса. Снимите с плиты.
Отлейте примерно 100 мл получившегося компота и растворите в нем желатин, размешивая его ложкой.
Процедите компот от ягод. Смешайте компот с растворенным желатином. Разлейте по формам. Опустите в каждую форму ягоды клубники и поставьте застывать в холодильник.

Рецепт 16: Желе из вишни

Легкий и вкусный десерт, приготовленный из натуральной вишни, пахнет куда ярче и сильнее по вкусовым качествам, чем то желе, что получается из пакетиков. И, конечно, натуральный продукт во много раз полезнее.

Требуемые ингредиенты:

Вишня 200 грамм
Вода 500 мл
Желатин 15 грамм
Сахарный песок

Способ приготовления:

Прежде всего — замочите желатин в небольшом количестве воды, примерно за час до приготовления желе.
Вишню нужно помыть, убрать черенки и достать косточки.
Отожмите сок из ягод.
Ягоды залейте водой, добавьте к ним сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с плиты и охладите. Когда вишневая масса охладится, добавьте в кастрюлю разбухший желатин и размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и без комочков.
Добавьте к вишневой смеси сок. Перемешайте и разлейте по формочкам. После этого поставьте желе охлаждаться в холодильник.

Рецепт 17: Желе с фруктами

Для приготовления такого желе, вы можете использовать кусочки любых фруктов. Мы возьмем яблоки, малину и абрикос.

Требуемые ингредиенты:

Яблоко 1 штука
Абрикосы 4-5 штук
Малина 100 грамм
Сахарный песок по вкусу
Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

Желатин залейте водой и поставьте набухать за полчаса до приготовления десерта.
Фрукты помойте. Яблоки очистите от кожицы, достаньте серединку и порежьте мелкими кубиками. Из абрикосов извлеките косточки, также как и яблоки, мелко порежьте или измельчите блендером. Малину перетрите.
Фрукты залейте водой, добавьте сахарный песок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, остудите.
Влейте к фруктам желатин, размешайте его ложкой до полного растворения. Разлейте желе по формам и дайте ему загустеть.

Рецепт 18: Желе из крыжовника

Желе из крыжовника получается совершенно необыкновенным по вкусу, с маленькими фруктовыми зернышками. Чтобы вкус желе был еще более необычным, рекомендуется добавить к крыжовнику киви.

Требуемые ингредиенты:

Крыжовник 250 грамм
Киви 1 штука
Сахарный песок
Вода 200 мл
Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

Замочите желатин в воде за тридцать минут перед приготовлением желе.
Крыжовник нужно помыть и очистить от зеленых плодоножек.
С киви снимите кожицу.
Фрукты измельчите блендером в пюре или пропустите через мясорубку.
К фруктовому пюре добавьте 150 мл воды, сахарный песок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, снимите кастрюлю с плиты и охладите.
Добавьте к фруктам желатин и размешивайте жидкость до тех пор, пока не останется комочков. Разлейте жидкость по формам и поставьте остывать в холодильник.

Если раньше для того, чтобы приготовить желе чаще всего использовали исключительно желатин, то на сегодня все большую популярность получают более полезные агар-агар и пектин.
Вы улучшите вкус желе, добавив к нему столовую ложку лимонного сока или натуральное сухое вино в таком же количестве. Вино можно использовать как белое, так и красное.
Не готовьте желе в посуде из алюминия. При взаимодействии желирующего вещества с этим металлом десерт потемнеет и может приобрести неприятный металлический вкус. Используйте эмалированные кастрюлю и емкости.
Чем украшать готовый десерт? Дайте волю своей фантазии! Используйте рубленые орехи, сухофрукты, джемы и варенья, взбитые сливки, топленый шоколад или карамель.
Желе будет выглядеть аппетитнее, если сделать его слоями. Процесс этот несложный, но требует несколько больше времени. Сделайте молочную смесь по рецепту «молочное желе». Разлейте его в формы и поставьте загустевать в холодильник. Через пару часов сделайте смесь по рецепту любого фруктового желе и, когда оно охладится до комнатной температуры, долейте его к молочному и снова поставьте в холодильник. У вас получится двухслойное желе. Таким же образом вы сможете сделать несколько слоев желе.

Заготовки на зиму идут полным ходом, поэтому сегодня выясним, как приготовить желе из красной смородины рецепт на зиму.

Именно зимой яркий цвет и необыкновенный вкус этого варенья – желе поднимет настроение и поможет пережить холода. Такая уж особенность у этой царской ягоды.

Считается, что такое желе очень полезно маленьким деткам. Красную смородину стараюсь побольше добавлять в детский рацион летом, в разгар сезона на эту ягоду.

Она действительно очень полезна не только для деток, но и для взрослых. Постоянно варю ароматный компот их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необыкновенно вкусна и красива в пирогах, пирожных, а чизкейк с красной смородиной получается просто восхитительным.

Если у вас в доме маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинчиков. Просто перетрите смородину с сахаром и заморозьте, а зимой доставайте необходимую порцию и используйте.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить желе из красной смородины, а можно варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше варить ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому, самый полезный вариант заготовки это замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины пятиминутка. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, будет просто вкусным десертом к чаю или к выпечке. Обычно я готовлю на зиму все три варианта своих любимых ягод (клубники, малины, смородины). Немного замораживаю, потом варю порцию варенье – пятиминутка, а напоследок варю традиционное варенье к чаю.

Теперь как приготовить желе из красной смородины и непосредственно его желеобразного состояния. У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция так и остается жидкой. Тут секрет прост – это зависит от сорта самой смородины. Если вы покупаете смородину на базаре, то тут уж никак не угадаешь, как много желирующего вещества в данном сорте смородины. Поэтому, если вы хотите именно желе, но не уверены в сорте купленной смородины, то смело добавляйте специальную добавку с пектином по инструкции (Желин, Желефикс).

Желе из красной смородины рецепт на выбор:

Первый вариант (хранить в холодильнике)

Сахар-песок – 2 кг;
Стерильные банки и крышки.

Желе из красной смородины рецепт приготовления:

Как приготовить желе из красной смородины рецепт:

Второй способ

Ягоды красной смородины – 1 кг;
Сахар – песок – 1 кг;
Фильтрованная вода – 450 мл;
Стерильные крышки и банки.

Рецепт приготовления желе из красной смородины:

Вот мы и сварили желе из красной смородины рецепт которого выбрали на свой вкус. Делайте вкусные и полезные заготовки на зиму, ведь витамины очень пригодятся в зимние холода. Порекомендуйте наш рецепт своим друзьям в социальных сетях, пусть и у них будет на зиму заготовка желе из смородины.

Желе из красной смородины

Смородиновое желе

Красная смородина не такая бархатисто-густая внутри, как черная, в ней много акварельной ягодной кислинки и чувствуются косточки. Конечно, красную смородину приятно обгрызать с веточек, чувствуя, как наполняешься витаминами. Но еще лучше – приготовить желе из красной смородины.

Это самое вкусное блюдо со смородиной, которое можно есть и как самостоятельный десерт, и использовать в других вкусных блюдах!

Желе из смородины можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, класть в чай, готовить из желе морс.

Можно использовать смородиновое желе как соус к творожному суфле или творогу, натуральному домашнему йогурту , кашам и творожным запеканкам , вареникам, блинам и оладьям !

Красная смородина содержит много желирующих веществ и кислоты, поэтому хорошо хранится. Такое ягодное желе можно сварить либо приготовить желе холодным способом (вообще не нагревая сок или только слегка его прогревая для растворения сахара).

Вот так растет красная смородина, ее собирают прямо с веточками, целой кистью, а потом уже, после мытья и просушки – отделяют от веточек. Если сразу обирать смородину без веточек, она подавится и пустит сок при транспортировке

Условные обозначения

Стакан = 250 мл воды = 250 г воды, такой объем имеет обычный чайный стакан, который раньше ставили в подстаканник. Его может заменить простая мерная чашка (мерный стакан).

Граненый стакан меньше чайного на 1/5, его емкость = 200 г.

В рецепте везде подразумевается большой стакан = 250 мл, в случае использования граненого стакана, это оговаривается отдельно.

Миска смородины в ожидании переработки в желе.

1. Желе из красной смородины без варки

Пропорции для желе из смородины

4/5 стакана сока из смородины (4/5 стакана= 200 г жидкости) на 1 стакан сахара с горкой (вес сахара 250 г).

Чтобы не путаться в единицах измерения при приготовлении желе, можно взять граненый стакан (отмерять им сок), он как раз объемом 200 г, а сахар отмерять тонким чайным стаканом (в него помещается 230 г сахара, а вы берите с горкой).
Если же сока у вас много, то возьмите для смородинового желе 1 литр сока (литровую банку) и 1250 г сахара (1 пакет весом 1 кг + 1 стакан с горкой).

Как заготовить желе из красной смородины (холодное)

Промыть, обсушить и обобрать ягоды. Некоторые промывают не проточной, а кипяченой прохладной водой, но я думаю, что это не обязательно.

Отжать смородиновый сок (потолочь ягоды, а потом процедить пюре через марлю или мелкое сито).

Смешать сок и сахар в вышеуказанном соотношении до растворения сахара (для ускорения процесса можно слегка подогреть этот смородиновый сироп, постоянно помешивая).

Как только сахар растворился, залить сироп в подготовленные банки, сверху накрыть капроновой крышкой или пергаментом (пергамент перевязать бечевкой либо стянуть резинкой для денег).

Хранить желе из красной смородины в такой упаковке до весны в холодильнике или подвале (но обычно его съедают значительно раньше!).

Приятного вам аппетита!

Желе из красной смородины рецепты на зиму простые без варки

Как приготовить желе из красной смородины вкусные рецепты на зиму

Простой рецепт на зиму

Для самого простого рецепта нам будет нужно взять:

Два кило ягоды
Кило сахара

Как сделать желе:

Желе на зиму без варки пошагово с фото

Кто желает есть всю зиму вкусные витамины, есть рецепт без варки. Тут есть одно «но» — хранить живой продукт надо будет в холодильнике. Но есть такие, кто добавляет побольше сахара и тогда консервация может хранится просто в прохладном месте.

Желе без варки – пошаговая инструкция:

Уже промытую ягод перекрутим через мясорубку либо измельчим на блендере, как вам удобнее.

Протираем ягодную массу через сито.

Добавляем сахар по норме.

Размешиваем сок и даём пару часиков, чтобы сахар полностью разошёлся.

Желе из смородины пятиминутка

Как сделать пятиминутку в домашних условиях:

Желе красносмородиновое через соковыжималку

Готовим желе:

Желе холодным способом

Процесс приготовления:

Красносмородиновое желе рецепт с желатином

Мы возьмём на кило ягоды:

600 грамм сахара
20 грамм пищевого желатина
Треть стакана воды

Как будем готовить:

Желе из красной смородины – видео

Желе из ягод красной смородины в мультиварке

Как готовить желе в мультиварке:

Желе из красной смородины на зиму

1 кг красной смородины,
1 кг сахара,
небольшая кружка воды

В разных сортах красной смородины разное содержание пектинов, поэтому желе по одному и тому же рецепту может получиться разной густоты. Для хорошего желирования подходят сорта смородины с количеством пектиновых веществ не менее 6-7%: Ася, Баяна, Валентиновка (10% пектинов), Вика, Газель, Дана, Мармеладница, Нива, Огонек (11%), Орловская звезда (11%), Орловчанка (11%), Осиповская, Подарок лета (11%), Роза (11%), Ютерборгская.

Красную смородину перебираем, промываем холодной водой. Кипятим в кастрюле 200 миллилитровый стакан питьевой воды, засыпаем туда смородину, греем на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок.

Протираем смородину через сито, жмых выбрасываем. Теперь нам понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше.

В эту кастрюлю заливаем образовавшийся сок, всыпаем сахар и варим на среднем огне около 15 минут с момента закипания. Крышкой не накрывать, пусть сок потихоньку кипит и выпаривается лишняя жидкость. Кипеть должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Ваша цель — выпарить хотя бы 1/3 воды.

Горячее желе заливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе. Уже на следующий день после приготовления смородиновое желе превращается в настоящеее, густое, как будто с желатином. А цвет какой яркий! А аромат! Если пектина в ягоде мало, желе по этому рецепту может загустеть и только через 3-4 недели, так что не паникуйте, если на следующий день у вас в банке все еще сок.

Это самый простой способ приготовления смородинового желе. Если у вас имеется соковыжималка, можете сначала выжать сок из смородины, затем добавить в него сахар (250 г сахара на 200 г сока), довести до кипения, но не кипятить, закатать в стерилизованные банки.

В этом году я попробовала снизить время варки с 30 минут (как было изначально указано в рецепте) до 15 минут, результат абсолютно тот-же — достаточно густое и вкусное желе, так что в рецепте время исправила.

А теперь для понимания процесса. В некоторых ягодах, и смородина — красная и черная — в их числе, есть такие вещества (пектины), которые образуют гели в присутствии сахара и кислоты. Кислота в ягодах есть, сахара добавим, оставляем постоять — вот вам и желе, при условии, что сахара достаточно. Если не зажелировалось — добавляем сахара и снова оставляем. Но если мы сок варим или разбавляем водой, этим мы уменьшаем количество пектина. То есть, если сок слишком сильно разбавили или перекипятили — может не зажелироваться. Но выход есть в обеих случаях — нужно уменьшить в отваре содержание воды. Как? Греем сок в широкой кастрюле, чтобы лишь слегка кипело и выпаривалась лишняя жидкость, выпариваем наполовину, оставляем в прохладном месте на желирование. В процессе желирования не трогать, не мешать и не передвигать банку, дайте связям спокойно образоваться. Вот, собственно, и все, теперь вы будете подходить к процессу варки желе из красной, да и любой другой, смородины осознанно.

Если не получилось — добавьте немного сахара и еще раз уварите сок раза в полтора-два и у вас должно получиться именно желе, проверено на практике!

А что делать, если в вашей смородине ну ооооочень мало пектина (на самом деле это очень редкие сорта смородины) — на этот случай продают в магазинах и пектин, и сахар с пектином, используйте их и будет у вас желе (кстати, из любой ягоды :))

Простой рецепт желе из красной смородины

Желе из красной смородины на зиму

Добрый день.

Как у вас с урожайностью в этом году? Судя по погоде, даже мой небольшой садовый участок порадует меня этим летом хорошим урожаем. И особенно я рассчитываю на кусты черной и красной смородины, так как из них получаются мои любимые заготовки на зиму.

Из черной смородины мы уже готовили варенье и желе, поэтому сегодня предлагаю рассмотреть способы приготовления желе из красной смородины.

Признаюсь, из красной смородины я делаю всегда только желе. И тому есть как минимум 2 причины.

Первая: именно в этой ягоде много пектина (больше чем в черной), поэтому она отлично желируется сама по себе без добавления загустителей.

Вторая: если готовить варенье из красной смородины, то практически невозможно сохранить цельность ягод и получается варенье с отдельно плавающей трудно жующейся кожурой. Не самые приятные вкусовые ощущения.

Как видите, есть из чего выбрать. Каждый рецепт имеет свои особенности и выбор зависит от того, какой конечный результат вы ожидаете: самое густое желе или самое витаминизированное, для хранения в погребе или холодильнике.

Желе из красной смородины на зиму — самый простой рецепт

Если важнее всего для вас экономия времени и меньше кропотливой работы, то этот рецепт для вас.

//youtu.be/zx1A2ROrjBc

Ингредиенты:

Смородина — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Гроздья смородины кладем в дуршлаг и промываем в проточной воде. Подгнившие и порченные ягоды убираем.

А вот отделять ягоды от кисточек совсем не обязательно, они нам не помешают.

2. Пересыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю или таз, ставим ее на медленный огонь, доливаем воду и варим, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут.

Задача тут не в том, чтоб сварить смородину, а скорее ее пропарить, чтобы она размягчилась и легко отдала сок.

3. После этого перетираем горячую массу через мелкое металлическое сито. Тут правило простое: чем мельче отверстия, тем меньше в желе окажется косточек.

Ну а результатом перетирания будет красивое фруктовое пюре рубинового цвета.

4. К нему мы добавляем сахар, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим пюре до кипения.

После закипания продолжаем варку и постоянные помешивания еще 10 минут, после чего разливаем горячее желе по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

После остывания храним банки в любом удобном месте, содержимое не испортится даже при комнатной температуре.

Густое желе из красной смородины «Пятиминутка»

Считается, что максимум пользы и витаминов в вареньях можно сохранить, если варить их не по несколько часов, а короткими интервалами в 5-7 минут. Таким 5-минутным способом можно готовить варенье и джемы из абсолютно любых фруктов.

//youtu.be/yLYKiuT82k4

Ингредиенты:

1 кг свежей смородины
1 кг сахара

Приготовление:

1. Хорошо вымытые и перебранные ягоды смородины перемешиваем с сахаром. В процессе перемешивания стараемся раздавить как можно больше ягод и добиваемся того, чтобы сахар впитал сок и перекрасился в розовый цвет.

2. Кастрюлю ставим на медленный огонь, доводим ягоды до кипения, после чего варим их постоянно помешивая в течение 5 минут.

3. Затем перетираем горячую смесь через сито, полученное пюре снова ставим на медленный огонь, доводим до кипения и сразу снимаем кастрюлю с огня. Варить желе больше не нужно.

4. Горячее желе раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.

После остывания храним банки в любом удобном месте.

Можно ли приготовить желе на зиму с желатином?

Желатин часто используется в кондитерской промышленности для приготовления фруктового желе для пирожных и других сладостей. Главный плюс тут в быстроте приготовления. Но если мы готовим желе на зиму, то желатин не слишком хороший выбор. Гораздо проще и лучше будет использовать другие натуральные загустители.

Например, желирующий сахар. Это сахар, в который добавлен пектин и лимонная кислота (для лучшей консервации), который как раз и предназначен для варений и джемов.

//youtu.be/-ziu0nlaq9Q

Ингредиенты:

Красная смородина — 1,3 кг
Сахар — 1 кг
Желирующий сахар — 0,5 кг

Приготовление:

1. Красную смородину моем проточной водой и убираем явно подпорченные гроздья. Затем складываем ягоды в эмалированную кастрюлю и давим их руками. Веточки при этом удалять не обязательно.

2. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим ягоды до кипения. При этом часто помешиваем и снимаем пенку. Как только сироп закипит, убираем кастрюлю с огня.

3. Даем 10-15 минут сиропу остыть, а затем перетираем его через мелкое сито.

Из 1,3 кг смородины получится около 1 литра ягодного сока.

4. В получившийся сок высыпаем обычный сахар, снова ставим кастрюлю на огонь (теперь уже медленный) и, постоянно помешивая, снова доводим сок до кипения.

Как только закипит, добавляем желирующий сахар.

5. Варим и мешаем еще пару минут, чтобы сахар полностью растворился, а затем разливаем горячее желе по заранее стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками.

После остывания храним банки в любом удобном месте.

Рецепт желе из красной смородины без варки и стерилизации

Ну а максимум витаминов сохранится в желе, если ягоды вовсе не подвергать термической обработке. Не нужно ничего варить и не нужно стерилизовать банки. Очень быстро и просто. Единственный минус — хранить такое желе обязательно в холодильнике.

Ингредиенты:

Красная смородина
Сахар

Приготовление:

1. Смородину измельчаем в мясорубке или с помощью погружного блендера.

2. Получившуюся массу перетираем через металлическое сито, чтобы желе получилось без косточек и без кожуры.

3. Получившийся сок переливаем в мерную емкость, смотрим выход в литрах, а затем переливаем его обратно в кастрюлю.

4. Добавляем сахар из расчета 1 к 1. То есть ,если получился 1 литр сока, то добавляем к нему 1 кг сахара.

5. Тщательно перемешиваем сироп до полного растворения сахара, затем даем ему постоять минут 20, еще раз хорошо перемешиваем и разливаем по чистым сухим банкам.

Закрываем банки крышками (можно пластиковыми) и убираем на хранение в холодильник.

Видео о том, как сделать смородиновый джем за 30 минут

Если у вас еще остались вопросы и непонятные моменты, то предлагаю вам посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик, после которого все вопросы точно отпадут.

Ну что ж, надеюсь, я смог помочь вам определиться и понять, какой именно способ приготовления вкуснейшего желе из красной смородины вам будет удобнее и сподручнее.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Желе из красной смородины на зиму

Добрый день друзья и гости блога!

Мы уже запаслись вареньем из клубники и вишен с косточкой и без нее. Скоро настанет черед заготовок из малины. А пока будем варить запас на зиму из красной смородины.

Желе — это загустевшее плодовые и ягодные соки с сахаром.

Для консервирования используем стеклянные емкости (обладают достаточной полностью, обеспечивают герметичность и можно использовать многократно).
Перед любым видом переработки вымытое сырье обязательно обсушиваем в сите, дуршлаге или на бумажных полотенчиках.
Взвешивание необходимо произвести для правильного соотношения продуктов. Если под рукой нет весов, можно измерять сок и сахар стаканами. На 1 стакан сока идет 1 стакан сахара.
Стеклянные емкости должны быть чисто вымыты и простерилизованы.

Благодаря наличию пектина — красная смородина прекрасный продукт для приготовления джемов и желе!

Высококачественные плоды имеют натуральный цвет, тех ягод из которых делается десерт.
Для приготовления вкуснятины можно использовать желатин. Разливаем варенье в горячем виде, чтобы оно не начало желировать в той посуде, в которой готовилось.
Банки можно закрывать пергаментной бумагой и хранится в сухом прохладном месте.
Желе считается сваренным, если его капля в стакане с холодной водой не растворится, а опустится на дно.

Делается все легко и просто. А вам останется выбрать рецепт!

Не смущайтесь друзья, что в рецептах указан общий вес ягод, он конечно уменьшится, после того как мы процедим через сито наш продукт, но количество сахара лучше оставить без изменения.

Желе из красной смородины рецепт на зиму без косточек

Свежая красная смородина ягода на любителя. По мне кисловата. А вот джем из нее получается замечательный. Содержащиеся в ней пектин позволяет готовить это лакомство без желатина!

Красная смородина богата антиоксидантами. Хорошо выводит токсины и шлаки.

Это очень полезная, аппетитная и вкусная заготовка, который можно намазывать на булочку.

Ингредиенты:

1 кг. красной смородины
1 кг. сахара

Способ приготовления:

Шаг 1. Собранные ягоды не перебираем. С веточек не обрываем, так как мы все равно будем протирать блендером или через сито, и все ненужное останется в нем.

Шаг 2. Зрелые плоды без признаков порчи промываем под краном.

Шаг 3. Далее наш урожай превращаем в пюре, тщательно перетираем, при необходимости отжимаем.

Жмых должен стать почти сухим!

В итоге мы получим вот такое смородиновое пюре.

Отжимки по-желанию можно использовать при варке компота.

С одного килограмма у меня получилось вот что:

Шаг 4. Перекладываем сироп в чистую кастрюлю и добавляем сахар (примерно 1:1,5) и хорошо размешиваем ложкой.

И ставим тару со сладким сиропом на медленный огонь буквально на 5 минут для разогрева жидкости и для лучшего растворения сахара (обязательно помешиваем).

Шаг 5. Затем теплую массу переливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками, оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Кстати остаток я налила в форму, дно которой застелено пищевой пленкой — так вкусняшку легче будет извлекать! А для еще большего облегчения процесса можно использовать фен — подтаявшее лакомство само выскользнет из пиалы!

Хранить в холодном месте. Вкусняшка застынет хорошо через неделю.

Надеюсь Вам пригодится эта пошаговая инструкция по приготовлению желе из красной смородины.

Приятного чаепития!

Простой рецепт приготовления желе из красной смородины на зиму с желатином

Следующий рецепт очень простой. Приготовив красную смородину с желатином, Вы получите вкусный десерт и желе на зиму. Лакомство получается очень густое и нежное.

Ингредиенты:

красная смородина
сахар
10% желатин быстрорастворимый
30 мл. воды

Способ приготовления:

Ягоды перебираем- обрываем веточки и удаляем листики. Красные плоды промываем два-три раза.

Оставляем в дуршлаге на 20 минут, периодически встряхиваем, удаляя остатки воды.

Теперь наша задача превратить ягоды в пюре (ложкой,толкушкой или блендером). Я выбрала последний.

Полученную массу пропускаем через сито — так удаляться косточки.

Протираем пока в сите не останутся зернышки и почти сухая кожица.

Жмых можно использовать при варке компота.

Теперь нужно заняться желатином. Вне зависимости от предыдущего опыта рекомендую следовать с инструкции на обороте пакетика.

В холодной кипяченой воде разводим желатин и оставляем до набухания. После этого разогреваем его на водяной бане, чтобы он стал жидким и лился струйкой (надо следить, чтобы не закипел). И выливаем его в теплый сироп и активно размешиваем.

Затем в красивую жидкость добавляем сахар (если смородина кислая, сахару можно увеличить). Все размешиваем и затем емкость с сиропом ставим на медленный огонь.

Немного подогреваем примерно до 40⁰С (доводить до кипения не надо) и огонь выключаем. в разогретой жидкости сахар лучше растворится, желатин равномерно разойдется.

В холодном сиропе он сразу же соберется комками, и лакомство не застынет.

Быстро переливаем пюре в банки и сразу закручиваем крышками.

Оставляем остывать при комнатной температуре. Хранится такой десерт в холодном месте.

Рекомендуют для лучшего сохранения остудить до комнатной температуры и присыпать сверху слоем сахара (1-2 мм). Такую сладость можно держать в темном месте при комнатной температуре, а перед употреблением желательно охладить, оно в холоде лучше застынет.

Такая вкуснотень улетит быстрее всех.

Приятного чаепития.

Джем из красной смородины на зиму рецепт Пятиминутка

Варить варенье будем 5 минутку, считается что таким способом можно сохранить витамины. Не смущайтесь друзья, что в рецепте указан общий вес ягод, он конечно уменьшится, после того как мы процедим через сито наш продукт, но количество сахара лучше оставить без изменения.

Ингредиенты:

1 кг свежей смородины
1 кг сахара

Приготовление:

Высыпаем в удобную чистую кастрюлю ягоды, добавляем воды туда же воды и ставим на огонь на 3 минуты, чтобы плоды прогрелись.

Припущенные ягоды легче отделить от шкурки!

Высыпаем в удобную чистую кастрюлю и перетираем их блендером.

После этого процеживаем через сито. Добавляем в жидкость постепенно сахар и хорошо размешиваем.

автор https://youtu.be/6GCsAfcYItA

Емкость с содержимым ставим на средний огонь, доводим до кипения, после чего варим на медленном газу, постоянно помешивая в течение 5 минут (после закипания). При варке убираем пену обязательно.

Снимаем кастрюлю с огня, вкусняшка готова. Горячее угощение разливаем по стерилизованным банкам и оставляем остывать при комнатной температуре. Такое варево можно закрывать капроновыми крышками.

После остывания храним банки в прохладном месте.

Это варенье, джем из красной смородины — 5 минутка получается густое как желе.

Приятных вечеров за чашечкой чая в кругу семьи.

Желе из красной смородины без варки на зиму

Десерт без варки, очень простой и вкусный, а главное в нем сохраняются все витамины.

Ингредиенты:

красная смородина- 1 кг
сахар- 1 кг

Способ приготовления:

Плоды хорошо переберем, промоем, слегка обсушим на полотенце.

Далее воспользуемся блендером — сделаем из ягод пюре!

И в полученную массу добавляем сахар, в пропорции 1 стакан сахара и 1 стакан сока и хорошо размешиваем. Через 20 мин сахар растворится и мы еще раз размешаем.

После этого содержимое из кастрюли перекладываем в стерилизованные банки (вы увидите, оно уже имеет желеобразную структуру, а со временем оно будет еще гуще, закрываем капроновыми крышками и ставим в холодное место.

https://youtu.be/BpWgaPJEw58

Приятного аппетита.

Красная смородина с апельсином на зиму

Джем приготовленный таким способом получается очень ароматным с пикантным вкусом. В нем сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку.

Ингредиенты:

красная смородина (сок) 1 кг
сахар — 1 кг
1-2 апельсин

Способ приготовления:

Ягоды переберем плоды и хорошо промоем, слегка обсушиваем. Высыпаем их в удобную чистую кастрюлю, добавляем воды туда же и ставим на средний огонь и варим 3 минуты (после закипания), затем мягкие плоды перетираем через дуршлаг или сито с мелкой сеткой.

Получили красивый сок нашей красавицы.

Нам необходимо взвесить полученную массу, чтобы знать сколько добавлять сахара. Соблюдаем пропорции 1х1. Все смешиваем и ставим на средний огонь, далее провариваем после того как закипит наша сладкая масса 3 минуты.

Апельсины чистим, режим дольками и бросаем в кипящий сок. провариваем 5 минут и не забываем снимать пенку.

Можно из апельсина сделать сок и смешать с соком красной ягоды.

Разливаем наш десерт в подготовленные банки и оставляем остужаться при комнатной температуре на 12 часов.

автор https://youtu.be/P71GVgBVo0E

После того как содержимое в банках остыло, закрываем или закатываем металлическими крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Приятного чаепития.

Желе из красной смородины через соковыжималку

Это рецепт для тех у кого усть соковыжималка. Любая.Она значительно облегчит процесс отделения шкурки от ягод.

Ингредиенты:

1кг 300 г красной смородины
500 г. сахара
1 пакетик желфикса.
Варить 3 минуты.

Способ приготовления:

Ягоды переберем плоды и хорошо промоем, слегка обсушиваем. И в этом рецепте испробуем ручную соковыжималку. Пропускаем ягоды через это приспособление. У кого есть электрическая попробуйте, может вам понравится.

Итак плоды пропустили, получилось отлично (жмых сухой). Выливаем жидкость в кастрюлю, предварительно взвесим полученную массу. Сока получилось 1 кг.

Далее пакетик желфикса размешиваем с двумя ложками сахара и высыпаем в сок, все размешиваем, ставим на средний огнь и доводим до кипения постоянно помешивая,затем добавляем оставшийся сахар и варим 3 минуты после закипания. Горячий сироп разливаем по стерилизованным банкам и закрываем или закручиваем металлическими крышками.

автор https://youtu.be/yLYKiuT82k4

И оставляем остывать при комнатной температуре. Десерт застынет полностью через 3 дня.

Хранить в прохладном месте. Приятного чаепития.

Как приготовить в мультиварке желе из красной смородины

Трудно представить современную кухню без мультиварки. С эта помощницей мы и будем готовить в следующем рецепте.

Ингредиенты:

красная смородина объем- 1 литр
сахар — 0,5 литр

Приготовление:

Первое, что мы делаем перед началом приготовления — это промываем ягоды!

Далее перекладываем их в чашу мультиварки и включаем режим мультиповар на 50 градусов на 30 мин. Так ягода станет мягкой и пустит сок.

Ягода стала мягкой и пустила сок. В другой, более удобной форме сделаем из нее пюре. Для этого будем использовать блендер.

Затем процеживаем через сито.

Полученную жидкость выливаем обратно в чашу мультиварки и добавляем сахар.

Старайтесь придерживаться соотношения 1:1 объемов красносмородинового сока к сахару.

Включаем режим варенье на 20 мин.

автор https://youtu.be/E_4y_Ffm-fs

После этого разливаем по банкам и закрываем металлическими крышками.

Видео о том, как варить желе из красной смородины за 20 минут

Готовьте с удовольствием, а поклонники десерта найдутся. Это блюдо вкусное и полезное и оно не нагружает организм.

Если же к процессу приготовления сладости привлечь детей, поверьте работа пойдет быстрее и с веселее.

Красная смородина с яблоками — рецепт джема на зиму

Для любителей экспериментировать на кухне и тех кто любит новые вкусовые ощущения предлагаю рецепт джема из красной смородины и яблок.

Ингредиенты:

Сахар 1.5 кг
Смородина красная свежая 400 г
Яблоко 2000 г
Цедра 1 лимона

Приготовление:

Смородину перебрать, промыть.

Яблоки очистить от кожицы и семенной камеры. Порезать тонкими ломтиками.

В большой кастрюле смешать сахар с яблоками и оставить на 3- 4 часа.

Если яблоки пустили сок, значит можно продолжать творить!

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 10-15 минут!

Далее можно оставить кастрюлю остывать, а яблоки пропитываться сиропом.

Но мы нетерпеливы) Поэтому пюрируем яблоки.

Добавим к ним цедру лимона! И снова кипятим 5 минут!

А пока будущий джем кипит, мы займемся красной ягодой. От смородины мне понадобиться только сок. Поэтому можно просто пропустить через сито или воспользоваться соковыжималкой.

Ягоду будет легче перетереть если ее не надолго нагреть!

Добавить к яблочной массе, смородиновы сок и дать покипеть на маленьком огне 15 минут.

Разлить лакомство по стерилизованным банкам, закатать. Желе из яблок и красной смородины готово.

https://youtu.be/u3LzOoZE7Bg

О значении фруктов, ягод и овощей в питании человека упоминалось в далеком 1073 году. И считалось, что «сила в овощах-великая». Недостаток растительной пищи в организме приводит к различным заболеваниям. Они являются основным источником витаминов, клетчатки и др. Фрукты и овощи должны составлять до 20% суточной нормы рациона человека и желательно употреблять их круглый год. И что немаловажно при правильной переработке растительные продукты не теряют пищевой ценности. А приготовленные варенья, компоты, джемы, желе — это источник витаминов в холодное время года.

larecsecretov.ru

Желе из красной смородины — 7 рецептов в домашних условиях на зиму

Желе из красной смородины — это уваренные с сахаром соки или загустевшие соки с сахаром холодным способом из ягод. Приготовить его можно из разных ягод, например: малины, вишни, сливы, клубники, черной смородины, клюквы, черники, брусники, голубики, крыжовника, абрикосов, персиков и даже яблок.

Качественное желе имеет прозрачный, натуральный цвет, свойственный ягодам красной смородины. Потому что, это процеженный и загустевший ягодный сок с сахаром.

Если, во время готовки первые порции процеженного сока еще недостаточно прозрачны, его можно процедить вторично. Лучше сок оставить до следующего дня, а затем осторожно перелить в другую посуду, так, чтобы туда не попала оставшаяся гуща.

Выпаривают сок до тех пор, пока на его поверхности перестанет образовываться пена, И только тогда, в кипящий сок несколькими порциями добавляют сахар и варят, но не долго, иначе пектин будет разрушаться.

Затем горячую массу разливают в подготовленные банки и закатывают. Стерилизацию банок не делают. Холодный способ (без варки) делается иначе. Сейчас рассмотрим разные и очень интересные рецепты.

Смородиновое желе — рецепт из красной смородины на зиму

Узнайте, как сварить полезное и красивое желе без отделения ягод от кисточек (с кисточками).

Приготовление:

1. Собираем ягоды красной смородины вместе с кисточками.

2. Кисточки с ягодами промываем под проточной водой и даем ей стечь.

Для приготовления желе из красной смородины совсем необязательно отделять ягоды от кисточек.

3. На 1 кг ягод кладем 1 кг сахара. Начинаем интенсивно перемешивать ягоды с сахаром.

4. Вот до такого состояния перемешиваем сахар с ягодами. Часть ягод раздавлена и сок выделился. Часть сахара растворилась.

5. Перемешанную массу помещаем в кастрюлю, эмалированную или из нержавейки.

Кастрюля обязательно должна быть высокая. Потому что при варке будет подниматься пена.

6. Желе из красной смородины варим на сильном огне, постоянно помешивая.

7. Начинает подниматься пена и нужно мешать не переставая.

При варке ягод будьте осторожны. Потому что ягоды будут лопаться и создавать горячие брызги. Оденьте на руку защитную рукавицу.

8. Важно запомнить, что после того как появится пена, варим еще 3 минуты. Затем выключаем огонь.

9. Готовое горячее желе отделяем от жмыха с помощью сита.

10. Процеженное желе разливаем по стерилизованным банкам. Крышками не закрываем, а оставляем открытыми до полного остывания.

11. Посмотрите, какое густое и красивое кушанье получилось. Закрываем банки крышками и убираем в прохладное место на зиму.

Желе из красной смородины на зиму без варки — видео

Обязательно приготовьте вкусное кушанье из ягод без варки. Потому что в сыром виде остается больше витаминов.

Про положительные свойства смородины, как мощного антиоксиданта, знают многие люди. Он препятствует старению организма и дает рост новым клеткам.

Простой рецепт смородинового желе холодным способом на зиму

Узнайте еще один рецепт желе из красной смородины, в котором сок из ягод получают с помощью электро-мясорубки.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды без кисточек пропускаем через электро-мясорубку.

2. Из 3 литров ягод получилась миска пропущенного желе.

3. Перетираем ягодную массу через сито.

4. Получилось по объему 1.7 литра сока.

Получившийся жмых можно еще раз отжать через 2 слоя марли, для получения дополнительного сока.

5. Соотношение сока и ягод принимаем 1:1.

6. Переливаем смородиновый сок в емкую кастрюлю, чтобы нашлось место для сахара.

7. В кастрюлю с соком насыпаем 1.7 литра сахара.

8. Хорошо все размешиваем до полного растворения сахара.

9. Перекладываем готовое желе из красной смородины в стерильные банки. Банки закрываем крышками и ставим в прохладное место.

Получилась вкусная и полезная желейная масса в банках.

Желе «Солнечное» из красной смородины и малины

Данный рецепт известен давно с того времени, когда отсутствовали крышки и банки закрывали пергаментной бумагой.

Приготовление:

Очищенные и промытые ягоды смородины бланшируют в течение 2-3 минут и в горячем состоянии протирают через сито.
На каждый килограмм полученного пюре (сока) добавляют 0.5 кг малинового пюре (сока).
Готовят сахарный сироп из расчета 1-1.5 кг сахара и 150-200 г воды на 1 кг пюре (сока).
Сироп ставят на огонь и нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Затем снимают с огня и удаляют пену.
В остывший до температуры 70-8- градусов С сироп вливают, помешивая, пюре (сок) из ягод смородины и малины. Смесь хорошо перемешивают.
Далее разливают в чистые подогретые банки и ставят на 4-5 дней на солнце. После выдержки банки закрывают следующим образом: вырезают кружок бумаги, смачивают спиртом или водкой и кладут сверху на желе. Затем сверху обвязывают пергаментной бумагой или закрывают жестяной крышкой.

Желе, накрытое пергаментной бумагой, хранят в погребе или холодильнике. А, герметически закрытое крышками, можно хранить при комнатной температуре.

Как совет: Бланшировать ягоды смородины удобно порциями в металлическом дуршлаге. Который нужно опустить с ягодами в кипяток на 2-3 минуты. Ягод должно быть в дуршлаге примерно 1/3 его объема.

Приятно кушать !

Желе из белой и красной смородины

Комбинирование сока двух сортов ягод дает загадочный вкус, который хочется поскорее узнать.

Приготовление:

С помощью соковарки или электро-соковыжималки отожмите сок из ягод белой и красной смородины.
На 200 г сока потребуется 250 г сахара. Примените (рассчитайте) это соотношение к своему объему полученного сока.
Тщательно перемешивая, растворите сахар в соке.
Полученный сироп разлейте по баночкам и закройте крышками. Готово.

Храните в холодном месте.

Как приготовить желе из красной и черной смородины

Ягоды черной и красной смородины ценятся не только за вкус, но и за высокое содержание комплекса витаминов, главным из которых являются С и Р. Поэтому, естественно, при выборе способа переработки, предпочтение отдается такому, при котором ягоды готовят без варки. Но, при этом, используется большое количество сахара.

Сейчас вы узнаете способ заготовки желе из красной смородины и черной с меньшим количеством сахара, но с применением способа быстрой варки.

Приготовление:

Ягоды красной и черной смородины очистите от веточек и плодоножек. Хорошо промойте.
Подготовленные ягоды положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала ягоды. Варите до выделения сока.
Затем процедите горячий сок и оставьте его до следующего дня для остывания.
Далее, осторожно слейте сок и варите его тщательно снимая пену.
Когда объем сока уменьшится вдвое, добавьте сахар и варите до готовности. На 1 кг чистого сока потребуется 400-500 г сахара.
Горячее желе разлейте по банкам.

7. Закатайте банки крышками и уберите в прохладное место.

Видео о том, как приготовить желе из смородины в мультиварке

Посмотрите подробную инструкцию по приготовлению желе. Готовить в мультиварке всегда удобно, даже ягоды.

Выберите для себя удобный способ приготовления ягодного лакомства и сохраните его до зимы.

willcomfort.ru

Как приготовить желе из красной смородины: простые рецепты на зиму

Желе из красной смородины всегда получается вкусным и ароматным. Кисло-сладкий вкус выдает пользу и витаминный состав этого целебного лакомства. Я выбрала 5 популярных рецептов: простое желе, густое, с водкой, без варки и с добавлением воды. Их приготовление не займет много времени, справится даже начинающая хозяйка. Использовать такие рецепты можно и для других заготовок из ягоды и фруктов, богатых пектином: клюквы, смородины, крыжовника, персика, сливы.

Простое желе из красной смородины на зиму

Для этого простого рецепта желе подойдут ягодки со стебельками и листиками – так удобнее и быстрее собирать мелкие смородинки. Все лишнее останется в сите, через которое мы будем процеживать сваренное желе.

Для простого желе из красной смородины нам понадобится:

1 кг ягод красной смородины
1 кг сахара

Как приготовить:

Вымойте ягоды красной смородины прямо вместе с веточками и листочками. Выложите в кастрюльку.
Нагревайте смородину на слабом огне минут десять, периодически разминая ягоды, чтобы они дали сок.
Всыпьте сахар и доведите до кипения. Продолжайте варить еще 10 минут.
Возьмите чистую емкость (чашу или кастрюлю). Сито выстелите двумя слоями марли. Аккуратно перелейте сваренную сахарно-ягодную массу в сито и дайте стечь. Чтобы весь ягодный сок попал в чашу, помогайте деревянной ложкой, слегка надавливая и разминая ягоды.
Процеженное желе разлейте по стерилизованным банкам и закайте.

Желе из красной смородины с сахаром и водой

Это тоже довольно простой рецепт, который отличает лишь добавление воды при варке ягоды. Остальные пропорции неизменны: на 1 кг ягод – 1 кг сахара. Благодаря добавлению воды желе получается более нежным по консистенции, его легче сварить и довести «до кондиции».

Кстати, это один самых популярных рецептов среди подписчиков «Антонов сад» В Контакте

Понадобится:

1 кг красной смородины
1 кг сахара
1 стакан воды

Как приготовить:

Очищенную от хвостиков и листиков ягоду вымойте и дайте стечь воде.
Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте ягоды и кипятите 7 минут
Переложите ягодную массу на сито и отожмите сок. Перелейте его опять в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите на медленном огне до кипения. Варите так 15 минут.
Готовое желе разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышки, переверните и укутайте.

Через пару дней желе окончательно остынет, загустеет и его можно будет убрать на хранение.

Желе из красной смородины без варки на зиму

По сути это рецепт толченой ягоды с сахаром. Желе не нужно варить, а отправить перетертую с сахаром смородину в холодильник, где она и будет храниться. Получается вкуснее и полезнее, чем обычное варенье, потому что все витамины в ягоде сохраняются и не разрушаются при высоких температурах. Приготовить такое лакомство можно и из ягод черной смородины.

Для желе из красной смородины без варки нам понадобится:

4 л красной смородины,
2 л сахара.

Как приготовить:

Смородину переберите от стебельков и листьев, тщательно вымойте и выложите в широкую емкость, чтобы удобно было толочь.
Разминайте ягоды широкой толкушкой для картофеля (рифленые и с дырочками подойдут для этих целей плохо). Количество смородины уменьшится вдвое, должно получиться ок. 2 л ягодного пюре.
Добавьте к ягодной массе сахар, перемешайте, разложите по сухим банкам и закройте крышками (не закручивайте).
Желе застывает в течение двух суток. Хранить в холодильнике.

______________________________________________

Попробуйте также видео рецепт протертой калины на зиму

Густое желе из красной смородины на зиму

Это тот самый рецепт желе, по которому желейная масса из красной смородины с сахаром получится всегда. Консистенция достигается плотная, без лишней воды, желатин не используется. Желе прекрасно намазывается на хлеб и хорошо работает как начинка для пирогов, булочек и тортов.

Для густого желе из красной смородины нам понадобится:

1 кг ягод красной смородины,
1 кг сахара.

Как приготовить:

Вымойте ягоды прямо вместе с хвостиками и выложите в кастрюлю.
Всыпьте сахар и начинайте перемешивать в течение 10 минут, пока сахар не напитается соком (станет мокрым).
Поставьте кастрюлю с сахарно-ягодной массой на сильный огонь и перемешивайте массу деревянной ложкой 8 минут. Вы увидите, как ягоды лопаются и пузырятся. Поэтому мешать нужно быстро, интенсивно и непрерывно, чтобы ягодная смесь не пригорала и не сбежала.
Спустя точно отмеренное время (лучше установить таймер для надежности) снимите кастрюлю с плиты, вылейте смесь в дуршлаг и перетрите. Спустя некоторое время вы увидите, что желе начало загустевать.
Перелейте протертое желе в стерилизованные банки и пусть стоят открытыми до полного остывания. Удобно оставить заготовить на ночь.

Утром на поверхности загустевшего желе можно образуется пленка. Теперь банки можно закручивать и отправлять на хранение в погреб.

Желе из красной смородины на зиму с водкой

Это желе удобно варить вечером и ставить на ночь остывать. К утру желейная масса становится гладкой и однородной. Несмотря на присутствие водки в рецепте желе можно кушать и деткам – весь спирт выветривается при кипении. Изюминку рецепту придает добавление звездочек бадьяна (аниса).

Для желе из красной смородины с водкой понадобится:

0,5 кг сахара
½ стакана водки
2 звездочки бадьяна
1 кг ягод красной смородины

Как приготовить:

antonovsad.ru

Желе из красной смородины — простые рецепты на зиму

Как правило, на каждом из участков, где растет красная смородина, она каждый год дает большой урожай. И многие хозяйки просто не знают, что делать с таким большим количеством ягод. А из нее можно делать массу вкусных блюд.

Я уже рассказывала в своих статьях, как приготовить вкусные консервированные огурцы с красной смородиной на зиму. И получила отклики, что многие даже не знают о таком способе засолки огурцов. Я надеюсь, что теперь, узнав об этом рецепте, они сделают одну-две баночки на пробу, а попробовав, будут уже заготавливать их на зиму побольше.

Также я предложила приготовить куриные рулетики с красной смородиной. И этот рецепт также пришелся многим по душе.

И есть у меня в копилке еще один вкусный рецепт из смородины, это желе. Рецепт, сразу скажу, востребованный. Все, кто пробует приготовленное по нему вкуснятину, обязательно просит рассказать, как его готовить.

А готовить его на самом деле проще простого. Нужно только запастись терпением, и выбрать для приготовления полтора — два часа свободного времени. И тогда Вы обеспечите себя вкуснейшим и полезнейшим десертом на долгую холодную зиму.

И я скажу Вам, что когда Вы откроете баночку такого деликатеса, то приготовьтесь к тому, что от него в тот же день ничего не останется. Настолько оно получается вкусным.

И его можно не только есть ложками, запивая горячим чаем, его хорошо использовать для приготовления вторых блюд. Те же рулетики, которые мы готовили из свежей ягоды, можно приготовить из него тоже. И ничего, что в его составе сахар, от этого блюдо станет еще вкуснее и ароматнее. Также желе из смородины можно добавлять в различные десерты, мороженое, подавать вместе с блинчиками и сырниками. И поверьте мне на слово, вкуснее блюдо — трудно будет сыскать.

Ну что же, хватит слов, пора переходить к делу, и готовить вкусную заготовку на зиму.

Простой рецепт для приготовления желе из красной смородины

Нам понадобится:

красная смородина — 1 кг
сахар — 1,5 кг

Количество ингредиентов дается на 1 кг смородины. Если Вы захотите сделать желе побольше, то кладите сахара также больше, но следуя данной пропорции.

Если класть сахара меньше, то оно будет кисловатым. К тому же, есть вероятность того, что ягода может забродить. А самое главное, вместо заявленного блюда может получится густой смородиновый сок.

Также нам понадобится миксер, сито, кастрюля, большая миска, дуршлаг, столовая ложка, простерилизованные банки с закручивающимися крышками.

Посуда не должна быть алюминиевой. Смородина содержит большое количество различных натуральных кислот, и во взаимодействии с такой посудой ее полезные свойства теряются.

Приготовление:

1. Для начала красную смородину нужно хорошенько промыть. Во время ее сбора в ведерко попадает множество листиков, палочек и еще непонятно какого мусора с куста.

Моем таким образом. В миску насыпаем небольшой порцией смородину, и наливаем воду. Весь сор начинает всплывать вверх. Вся ягода остается внизу. Под проточной водой весь мусор сливается вместе с водой. Таким образом убираем крупный мусор.

2. Затем выкладываем ягоду в дуршлаг, и промываем под проточной водой, аккуратно перемещая ягоду, сохраняя ее целостность. Мы же не хотим, чтобы сок из ягод вытек. Ведь именно из него и мякоти ягоды получается вкусное желе.

3. Теперь ягоды следует обсушить. Для этого я выкладываю их на большое полотенце. Там с них стекает вода, и они быстро обсыхают.

4. Теперь также частями выкладываем смородину в чашу миксера. Прокручиваем ее на небольшой скорости. Если включать слишком большую скорость, то смородина слегка белеет. Поэтому, чтобы получить продукт яркого красивого цвета, прокручивайте ее на небольшой скорости.

Можно также смородину отжимать через марлю. Так даже получается несколько быстрее.

5. Если все же пользуемся миксером, то после этой процедуры, мы будем смородину перетирать через сито. Сито ставим в кастрюлю удобного объема, перекладываем в него смородину из чаши миксера, и начинаем перетирать при помощи ложки. Если есть деревянная ложка, то лучше использовать ее.

6. Перетираем до такого состояния, чтобы в сите остались только косточки и кожица. Вся мякоть и сок перетекает в кастрюлю.

7. Убираем косточки и кожицу, и выкладываем в сито новую порцию. Таким образом перетираем всю ягоду.

Когда будете высыпать косточки, аккуратно счистите в кастрюлю мякоть, при помощи ложки, с обратной стороны сита. А то она будет капать на стол, или того хуже — на пол.

8. Когда перетерли всю ягоду, засыпьте ее нужным количеством сахарного песка и перемешайте.

9. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. За это время нужно будет массу перемешать 3-4 раза, чтобы сахар полностью растворился и смородина с сахаром приобрела желеобразный вид.

10. В течении этих 24 часов найдите время, чтобы помыть и простерилизовать банки и крышки. Помыть их надо при помощи соды или чистящего средства. Стерилизовать можно любым способом.

Либо паром, при помощи дуршлага и кастрюли, либо в духовке, либо просто налить на 1/3 часть банки кипятка, и накрыть заранее прокипяченными в течении 10 минут в воде крышками. Подержать 5-10 минут, затем покрутить банку с горячей водой из стороны в сторону, чтобы обдать ею всю поверхность банки. Затем воду слить, а банку перевернуть и поставить на полотенце, чтобы стекла вода.

Если Вы ошпариваете банки кипятком, то, чтобы банка не лопнула, можно воспользоваться таким способом.

Положите в банку столовую ложку, и наливайте кипяток не в банку, а в ложку. Постепенно налейте нужное количество воды. Делайте это не быстро, и тогда банка останется в целости и сохранности.

11. Через 24 часа еще раз перемешайте содержимое, и переложите в стерилизованные и обсушенные банки. Закрутите крышку.

Крышки лучше использовать новые. Если крышка старая, и тем более, если на ней есть царапины, то лучше отказаться от такой. При взаимодействии с такой поверхностью, кислота, содержащаяся в ягодах будет и дальше разъедать царапину и все последствия этой реакции окажутся в нашей заготовке. А нам этого допустить никак нельзя!

Ведь мы хотим получить натуральный полезный продукт, в котором полностью сохранены все полезные витамины и микроэлементы. А их в красной смородине немало.

12. Такую заготовку из красной смородины рекомендуется хранить в холодильнике. Все-таки это свежая ягода, и именно в холодильнике есть вероятность сохранить все ее полезные вещества.

Как видите, рецепт совсем простой. Основное время требуется на то, чтобы ягоду помыть и перетереть. Все остальное время она стоит, и готовится практически самостоятельно.

И в завершении хочу сказать, что готовый продукт по этому рецепту получается очень вкусным и полезным. Приготовьте и попробуйте обязательно!

Мы рассмотрели рецепт, где смородина не подвергается никакой тепловой обработке. Но есть и другой рецепт, где смородину можно сварить, и также получить вкусный результат.

Желе — пятиминутка

Нам понадобится:

красная смородина — 1 кг
сахар 1-1,3 кг

Приготовление:

Этот способ очень похож на первый, за исключением того, что здесь смородину мы варим. Поэтому я не буду столь подробно описывать все шаги. Их со всеми подробностями можно посмотреть в первом рецепте.

1. Смородину помыть и обсушить.

2. Прокрутить ее в чаше блендера.

3. Перетереть через сито.

4. Добавить сахар. Так как смородина подвергается тепловой обработке, то сахара можно добавить меньше, чем в первом рецепте. Добавьте вначале 1 кг сахара, в процессе варки попробуйте, если вкус покажется Вам кислым, то добавьте еще по своему вкусу.

5. Поставить на медленный огонь. Довести до кипения.

6. Тщательно снимать пену. Если оставить ее, то продукт может забродить.

7. После того, как закипело, варить 5 минут.

8. Затем выключить огонь, а варенье накрыть крышкой и оставить на 12 часов до полного остывания.

9. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения, помешивая и снимая пену. После закипания, варить еще 5 минут.

10. Тут же разлить в простерилизованные банки до самого верха. И закрыть закручивающимися крышками.

11. Хранить лучше в холодильнике, но можно и в холодном месте, например в подвале , или «хрущевском» холодильнике, у кого такой раритет еще сохранился. Моя мама хранит в таком холодильнике и малину — пятиминутку, и бруснику, перетертую с сахаром и другие варенья. Хранится там все прекрасно.

Когда будете разливать варенье в банки в горячем состоянии, то оно будет жидким. Потом, когда оно остынет, оно загустеет. И еще больше загустеет, когда постоит на холоде.

Такое желе будет отличаться по цвету от первого варианта. Там оно получается яркого, насыщенного цвета. А здесь цвет более густой, темный. Но не менее красивый.

В каких случаях лучше пользоваться вторым рецептом?

Обычно я стараюсь заготавливать ягоды в свежем виде. Но если я не успеваю по той или иной причине переработать всю ягоду, и она у меня лежит 2-3 дня в холодильнике, то такую ягоду я лучше сварю. Варить нужно, если ягода уже не цельная, слегка лопнувшая. Если готовить такую ягоду без варки, то она может забродить. А если сварить ее два раза по 5 минут, то она точно сохранится, и будет радовать нас всю зиму.

Выбирайте один из способов и запасайтесь красной смородиной на зиму. И эта вкусная и полезная ягода подарит Вам немало приятных минут зимой. Сохранит для Вас частичку теплого лета и солнечного света!

Приятного аппетита!

Автор публикации

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6221Публикации: 646Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

рецепт и 10 простых инструкций приготовления на зиму

Вкусное ягодное лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Оно не оставит равнодушным даже изысканного гурмана. Смородина содержит большое количество ценных элементов и витаминов, многие из них даже после термической обработки остаются в готовом блюде. Если желе приготовлено холодным способом, в нем сохранится максимум полезных веществ. Приготовить желе из красной смородины не сложно, если следовать рекомендациям рецепта.

Секреты приготовления желе из красной смородины на зиму

Чтобы ягодная заготовка получилась, и консистенция была такой, как нужно, важно учесть ряд факторов: правильный выбор ягод и количество используемого сахара. При этом немаловажным остается вопрос подготовки тары и крышек для хранения.

Правила выбора ягод

Ягоды необходимо собирать или покупать созревшие, плотные. Вялость и дряблость говорит о несвежести продукта, в них будет меньше сока. Не должно быть на плодах повреждения, признаков гнили и испорченности.

Покупать или собирать важно с веточками. Ягоды нужно предварительно вымыть, высушить с веточками, иначе часть сока утратится. Плодоножки лучше удалить, они дают некоторую горечь, но когда нет времени, многие хозяйки веточки оставляют. Желе имеет слегка терпкий вкус.

Как правильно подготовить емкости?

В процессе приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду или емкости из нержавеющей стали.

Тара, в которой желе будет храниться, и крышки должны быть чистыми, стерилизованными и сухими.

Почему не желируется смородиновое желе?

Желе раскладывается по банкам, пока оно не загустело. Заготовку, приготовленную без варки, не стоит сразу убирать в холод. Необходимо дождаться полного растворения сахара. Если желе не застывает, рекомендуется добавить сахар и дать постоять.

Одной из причин, почему желе не густеет, является правильность термической обработки. Если его варить на сильном огне и перекипятить, количество пектина уменьшается. Готовить необходимо на умеренном огне. Если не получилось – добавить еще сахара, тихонько уварите в 1,5-2 раза.

Пока идет процесс сгущения, емкости не передвигать, не переставлять. Нужно позволить естественному процессу завершить свою работу.

Сколько сахара нужно

Пропорции компонентов в процессе приготовления очень важны. Хотя смородина содержит в себе пектин – вещество, способствующее процессу желирования, но если сахара положить меньше нормы, желе может не получиться. Поэтому сладкой составляющей необходимо использовать по объему столько, сколько получилось смородинового сока.

Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях?

Все разнообразие заготовок из красной смородины с различными ингредиентами основано на приготовлении по классическому рецепту. А далее можно проявить изобретательность, добавив новые компоненты, ведь именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.

Классический рецепт

Пошаговая инструкция поможет даже самой неопытной хозяйке сделать такой вкусный красивый десерт.

Необходимо:

смородина – 1 килограмм;
сахарный песок – 1 килограмм;
вода – 150 миллилитров.

Последовательность действий:

Подготовленную ягоду сложить в кастрюлю, влить воду и прогреть, до того, пока не отделится сок.
Выложить ягоды на дуршлаг, протереть. Остатки можно использовать для приготовления компота.
Высыпать указанное количество сахарного песка.
Варить только на медленном огне четверть часа. Масса уменьшится в 1,5-2 раза.
Разложить по подготовленным емкостям.

При желании за 5 минут до окончания уваривания можно добавить целые ягоды. Они красиво будут смотреться в готовом блюде.

Без желатина

Сделать ягодный десерт можно без желатина, следуя классической рецептуре, указанной выше. Но если хозяйка сомневается в удачном исходе дела, можно перестраховаться с помощью желирующей составляющей. На указанный набор продуктов необходимо 15 грамм. Его необходимо замочить в 30-40 миллилитрах воды, после набухания нагреть и в конце варки добавить в желе.

Без варки

Готовить ягодный десерт можно без термической обработки. Так сохраняется максимум полезных веществ.

Необходимо:

смородина – 2 килограмма;
сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

Пропустить ягоду через соковыжималку. Получится около литра сока.
Смешать полученную массу с сахаром. Дождаться полного растворения сладкой составляющей.
Разложить в стерилизованную, сухую емкость. Сверху рекомендуется сделать сахарную корку: насыпать сахар толщиной около 1 сантиметра.
Через 5-7 часов поставить в холод.

Простой рецепт без стерилизации

Для приготовления используется классический набор компонентов.

Особенности приготовления:

Вымытые ягоды потолочь толкушкой, влить воду, помешать.
Выложить на дуршлаг и протереть.
Всыпать сахар и варить, пока масса не уменьшится в 1,5-2 раза.
Выложить в стерилизованные банки.

С малиной

Сварить смородиновый джем можно и с другими ягодами. Хорошо сочетается с красной смородиной по вкусовым качествам малина. Необходимое количество составляющих:

малина – 300 грамм;
смородина – 700 грамм;
сахар – 1 килограмм.

Приготовление осуществляется по классическому рецепту.

Через соковыжималку

Подобные заготовки удобно делать с помощью соковыжималки. Упрощается процесс приготовления. Нет необходимости проваривать ягоду и протирать через дуршлаг или сито. В полученный сок всыпать сахар и уварить, согласно классической рецептуре.

Из замороженной смородины с желатином

Вкусное желе получится, если сделать его зимой из замороженной ягоды.

Необходимо:

смородина – 500-600 грамм;
сахар – 240 грамм;
желатин – 8-10 грамм.

Последовательность действий:

В ягоды влить 60-70 миллилитров воды, прокипятить 5 минут. Протереть через дуршлаг.
Желатин замочить в 55-60 миллилитрах воды.
Всыпать сахар, уварить 5 минут.
Желатин нагреть, вылить в желе. Разлить по формочкам.

Желе ассорти из красной и черной смородины

Способ приготовления не отличается от классической рецептуры.

Необходимо:

смородина – 700 грамм каждого вида;
вода – 90-100 миллилитров;
сахар – 1 килограмм.

Готовить в соответствии с классической рецептурой.

Густое желе

Чтобы желе получилось очень густым, необходимо выполнить одно условие. Уварить его в 2-2,5 раза. Как правило, длительность приготовления составляет 30-40 минут. При этом ягодную массу нужно периодически помешивать, чтобы не пригорела, иначе у готового блюда будет специфический запах.

В скороварке

Эта помощница крепко закрепилась на кухне. Она позволяет хозяйке сэкономить время, силы и больше времени уделить семье.

Необходимо:

смородина – 2 килограмма;
сахар – 1 килограмм;
вода – 90 миллилитров.

Последовательность действий:

Подготовленные ягоды выложить в чашу, влить воду, выставить режим «тушение» на 10 минут.
Ягоды выложить в дуршлаг, протереть. Полученную ягодную массу перелить в чашу. Всыпать сахар, помешать до полного растворения.
Выставить режим «тушение» на полчаса.
Горячую ягодную массу разлить по подготовленной таре, закрыть.

Как и сколько можно хранить?

Заготовка, прошедшая термическую обработку и разложенная в стерилизованную тару, хранится в условиях комнаты до 1 года, в холоде – до 2-х лет.

Если желе сделано способом холодного приготовления, то есть не подвергалось термической обработке, его необходимо хранить в холодильнике до полугода.

Хорошим вариантом будет заморозить ягоды, а зимой – приготовить свежее вкусное желе.

dachamechty.ru

Желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины на зиму готовить легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой сочной ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Поэтому такая заготовка получается не только вкусной, но и полезной, так как при приготовлении желе из красной смородины на зиму не требуется варка. Все витамины, в том числе и нежный витамин С, остаются в лакомстве. Но есть рецепты и с тепловой обработкой, такие заготовки можно хранить даже в тепле, в обычной квартире.

Прежде чем приступить к приготовлению желе из красной смородины на зиму, нужно подготовить ягоды. Переберите ваш урожай (или покупку), удалите все веточки и незрелые или испорченные ягодки, вымойте смородину и обязательно обсушите на полотенце. А дальше – выбирайте!

Рецепты желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины без варки

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды разомните толкушкой и протрите через сито. Важно очень хорошо отжать жмых, так как именно в кожице смородины содержится пектин. Можно воспользоваться соковыжималкой, но важно, чтобы она оставляла жмых сухим. Полученный сок процедите через сложенную вдвое марлю и смешайте с сахаром. Хорошо перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Важно следить, чтобы ни одной крупинки не осталось, иначе желе может засахариться. Дайте смеси сока с сахаром постоять 1-2 часа, затем разлейте по стерилизованным сухим баночкам и закройте обычными крышками. Хранить такое желе нужно в холодном месте.

Желе из красной смородины на зиму без варки получается не таким плотным, как после тепловой обработки. Если у вас мало места в холодильнике, приготовьте пару баночек сырого желе – для поддержки организма в холодные зимние дни, а для вкуснятины сварите желе по любому из наших рецептов.

Желе из красной смородины с варкой

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Соедините подготовленную смородину с сахаром, перемешайте (можно раздавить ягоды толкушкой) и оставьте на пару часов, чтобы смородина пустила сок, а сахар начал таять. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Сахар не должен пригореть, а если на поверхности образуется много пены, уменьшите огонь и уберите её. Вылейте горячую массу в посудину через мелкое сито и протрите остатки ягод через него. Протирайте тщательно, чтобы выдавить весь пектин. Снова поставьте желе на огонь, доведите до кипения, снимите с поверхности всю пенку и тотчас же разлейте по стерилизованным баночкам. Дайте остыть, не закрывая. После остывания закройте обычными крышками или пергаментом. Храните в прохладном месте.

Случается и такое: вроде всё делаешь по рецепту, а желе не получается, остаётся жидким, хоть плачь. Значит, вам попались ягоды с низким содержанием пектина. Ситуацию можно легко исправить с помощью внесения желирующих компонентов: желатина, агар-агара и пектина. Или купить готовую смесь для желе и конфитюра.

Желе из красной смородины с желатином

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара,
50 г желатина,
немного кипячёной воды для замачивания желатина.

Приготовление:
Замочите желатин в небольшом количестве кипячёной воды (примерно 100 мл). Соедините ягоды смородины с сахаром и поставьте на огонь. Когда сахар полностью растворится, протрите массу через мелкое сито и снова поставьте на огонь. Уваривайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пенка. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте, дайте желатину полностью раствориться и снимите с огня. Разлейте готовое желе по стерилизованным сухим банкам и оставьте на сутки, прикрыв банки чистым полотенцем. Затем закатайте стерилизованным крышками или закройте пергаментом.

Желе из красной смородины с агар-агаром

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,3 кг сахара,
16-20 г агар-агара,
100 мл воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, добавьте сахар и разомните толкушкой. Поставьте кастрюлю с ягодами и сахаром на огонь и доведите до кипения. Снимите пенку, уменьшите нагрев и варите ещё 10 минут, постоянно помешивая. Протрите ягодную массу через сито, тщательно отжимая жмых. Залейте агар-агар водой, перемешайте, добавьте в ягодный сок, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку. Разлейте желе по стерилизованным банкам, дайте остыть и закройте крышками.

Желе из красной смородины с пектином

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
300 г сахара,
200 мл воды,
10 г пектина.

Приготовление:
Размешайте пектин в воде и дайте набухнуть. Смородину с сахаром, как обычно, прогрейте, протрите через сито и снова поставьте на огонь. Прогрейте почти до кипения, добавьте пектин , хорошо перемешивая, уменьшите нагрев и варите в течение 5 минут, не больше. Разлейте по банкам (стерилизованным, конечно).

Пектин, как и желатин, не любит переваривания. Кроме того, добавляя пектин, нужно строго соблюдать пропорции, иначе на выходе у вас получится не желе, а мармелад. Что, в принципе, тоже неплохо!

Добавление желирующих компонентов имеет свои плюсы: такие заготовки на зиму требуют гораздо меньше сахара. Скажем, при использовании желфикса «2:1» на 1 кг ягод следует брать всего 500 г сахара.

Желе из красной смородины на зиму с желфиксом

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
500 г сахара,
1 пакет желфикса «2:1».

Приготовление:
Отожмите сок из ягод любым способом, тщательно выжмите жмых. Поставьте на огонь, добавьте пакет желфикса, смешанный с 2-3 ст.л. сахара, и доведите до кипения. Затем всыпьте оставшийся сахар, проварите в течение 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам.

К соку из красной смородины можно добавить сок из белой или чёрной смородины, а также сок малины или апельсина, будет ещё вкуснее!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

7 рецептов на зиму |

Витаминный коктейль на вашем столе — желе из красной смородины! Очень простые рецепты в нашей подборке для заготовок на зиму.

Рецепт 1: желе из красной смородины без варки (пошаговые фото)

смородина красная – 600 г;
сахар – 900 г.

Спелую красную смородину ополаскиваем холодной водой под краном. Для заготовок по этому рецепту нужны самые зрелые ягоды, можно чуть-чуть перезрелые, но без признаков порчи и повреждений.

Берём гроздь смородины и вилку, проводим вдоль веточки – это самый простой способ очистить ягоды от веточек.

Почищенные ягоды кладём в дуршлаг и ещё раз тщательно промываем, затем рассыпаем на бумажные полотенца, чтобы ягодки полностью обсохли.

Перекладываем смородину в чистую кастрюлю, берём деревянный пестик и давим ягоды как картошку.

Давим тщательно, чтобы не оставалось целых ягод, должно получиться густое пюре с зернышками.

В сито кладём отрез чистой марли, затем выливаем смородиновое пюре. Тщательно отжимаем массу, чтобы в результате в руках остался совсем небольшой кулёчек. Лучше процеживать пюре небольшими порциями, меняя отрезы марли.

Измеряем полученный густой сок и добавляем к нему сахарный песок в пропорции на 1 стакан сока 1 стакан сахарного песка. Обычно оставшийся жмых весит примерно 20-30% от общей массы смородины, поэтому рассчитать количество сахара довольно просто.

Тщательно перемешиваем сок с сахаром, оставляем на некоторое время, чтобы сахар растаял. Банки моем с содой, сушим в духовом шкафу или стерилизуем паром. Затем фасуем желе в чистые и сухие банки, закрываем прокипяченными крышками.

Хранить такие заготовки нужно в прохладном, тёмном и сухом месте при температуре не выше +7 градусов по Цельсию и не ниже +2 градуса Цельсия.

Рецепт 2: желе из красной смородины в домашних условиях

Желе из красной смородины — очень полезная, аппетитная и вкусная заготовка на зиму.

Из яркой и сочной ягоды получается очень вкусный и витаминный продукт. Его можно кушать просто так, намазав на кусочек свежей булочки, а можно использовать в качестве соуса для другого блюда.

Красная смородина — 1.5 кг
Сахарный песок — 1 кг

Веточки смородины перебираем, удаляем плодоножки. Моем ягоды под проточной водой, просушиваем их на полотенце.

Теперь ягоды необходимо превратить в пюре и отжать из него сок.

Конечно, для выжимания сока можно воспользоваться любой бытовой техникой. Например, блендер на небольшой скорости. В итоге мы получим вот такое смородиновое пюре.

Далее на кастрюльку кладем дуршлаг, выстилаем его в два слоя марлей. Закладываем небольшое количество пюре в сито. Затем вручную выдавливаем из смородинового пюре сок.

Таким образом мы поступаем со всей перемолотой ягодой.

Выжимки отставляем в сторону. В данном рецепте они нам не пригодятся. Но запасливые хозяйки обязательно найдут им с легкостью применение.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению желе. Отмеряем количество полученного сока. Количество сахара зависит от условий, в которых вы будете хранить желе. Если есть прохладное место, то сахар берем из расчета 1:1. Для хранения в теплых условиях, количество сахара увеличиваем вдвое.

Ставим посуду с соком на медленный огонь. Сок понемногу начинает нагреваться. Главное – не доводить до кипения. Постоянно помешивая, вводим порциями сахарный песок. До полного его растворения необходимо мешать.

Желательно заблаговременно подготовить стеклянные банки. Их необходимо простерилизовать и держать до момента закатки горячими.

Разливаем желе по подготовленным баночкам. Сначала оно достаточно жидкое. Но, как только мы его разольем по банкам, желе начнет остывать и приобретать густую консистенцию. Емкости переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Далее переносим банки в прохладное помещение для длительного хранения.

Желе из красной смородины готово! Ароматное и очень вкусное желе станет прекрасным дополнением к чаю в холодное время года.

Рецепт 3: желе на зиму из красной и черной смородины без желатина

Желе можно приготовить из любой смородины подойдет и черная, и красная, и белая, и смесь всех имеющихся видов. Правда, существует мнение, что из ранних ягод смородины желе получается лучше, а поздние ягоды могут хуже желироваться.

1 кг смородины (красная и черная),
500 грамм сахара.

Начать лучше с подготовки баночек для желе, а точнее, с их стерилизации, способ стерилизации подойдет любой, какой для вас кажется удобнее и быстрее. К моменту, когда желе нужно будет раскладывать по банкам, они должны быть идеально чистыми и сухими.

Ягоды промыть, если это необходимо, а затем перебрать, удалив мусор и плодоножки.

Теперь нужно отжать сок из ягод. Способов существует несколько. При наличии современной соковыжималки, конечно, нужно воспользоваться ей. Второй способ отжать сок при помощи сложенной в несколько слоев марли, третий протереть ягоды через сито при помощи деревянной толкушки. Естественно, после отжимания сока останется мезга от ягод, в дальнейшем она пригодится для варки, например, компота.

Получившийся сок можно процедить, а можно оставить как есть. Сок лучше на этом этапе взвесить, чтобы точно отмерить количество сахара.

В кастрюлю вылить сок и всыпать сахар, не переставая перемешивать, довести до кипения. Удостовериться, что весь сахар растворился и снять кастрюлю с огня.

И на этом приготовление желе закончено! Разлить его по банкам и плотно закрыть или закатать.

Как только содержимое баночек полностью остынет, можно не сомневаться, что смородиновый сок полностью зажелировался. Желе из смородины хорошо хранится и просто в прохладном темном месте, не обязательно хранить его строго в холодильнике.

Рецепт 4, простой: желе из красной смородины (пошагово)

Смородина красная — 2 кг
Сахар — 1,8 кг

Собираем красную смородину. Или покупаем. Если ягода со своего огорода и вы уверены в ней, то мыть не нужно, а если покупная, то желательно помыть, но тогда нужно просушить хорошо.

Освобождаем ягоды от ненужных веточек и листочков. Хотя в листьях содержится тоже немало витаминов! Прокручиваем все ягоды через мясорубку. Я пробовала через соковыжималку (у меня Борг), но мне не понравилось, так как она много ягод выбрасывает в отходы и их все равно приходится потом отжимать.

Теперь самая трудоемкая часть: берем плотную капроновую ткань, идеально чистую, разумеется, я отрезаю кусочек от ненужной тюлевой занавески, кипячу и сушу ее на солнце. Над чистой кастрюлей раскладываем ткань и в середину кладем примерно стакан прокрученной смородины и рукой хорошенько отжимаем ее, всю до капельки! Отжимки можно использовать в компот.

После прокручивания и отжимания у меня из 2кг ягод получилось примерно 1, 2л сока с мякотью, а сахара 1, 8кг, т. е. примерно 1:1,5 получается. Высыпаем постепенно сахар и хорошо размешиваем деревянной ложкой. Мешать нужно энергично и минут 10. На ваших глазах сок начинает превращаться в желе.

Раскладываем желе в заранее подготовленные сухие и чистые баночки (я мою содой с горчицей и сушу весь день на солнце или прогреваю в духовке), закрываем крышками и храним в холодильнике. Если сделать желе в пропорции 1:2, то можно хранить в погребе. На следующий день желе выглядит, как на фото, а через месяц оно становится еще более плотным!

Желе получается в меру сладким, но не кислым, с очень насыщенным смородиновым вкусом!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92413/

Рецепт 5: желе из красной смородины через соковыжималку

Готовить желе из красной смородины на зиму легче, чем варенье-пятиминутку, которое нужно кипятить в несколько приёмов с большими интервалами между варкой. Желе варится в один приём, быстро достигая состояния готовности. Главное, получить холодным способом сок из ягод. Последующая термообработка сока не займёт более 15 минут.

красная смородина 1,5 кг
сахар 1,2 кг

Спелую ягоду вымойте прямо с веточками. Хорошенько обсушите смородину, переложив на дуршлаг. Отделите ягоды от веточек, перебирая в процессе и откидывая гнилые или зелёные.

Подготовленную красную смородину пропустите через насадку-соковыжималку, которая крепится к механической мясорубке. Ягоды проверните дважды, чтобы получить максимально сухой жмых. Это способ выжимания сока считается холодным. Он очень эффективен по отношению к смородине любого сорта.

Горячий способ подразумевает кратковременную варку ягод с небольшим количеством воды и перетирание мягкой смородины через сито. Он более длителен по времени и сложен по трудозатратам. Сок поместите в кастрюлю с неокисляющимся покрытием и добавьте в него сахар. Кипятите массу 10 минут на среднем огне, тщательно снимая пенку. Остывшая пенка также пригодна в пищу и понравится вам не менее, чем желе.

Горячее красносмородинновое желе разлейте по небольшим банкам, которые вы не забыли накануне обдать кипятком и просушить. Закройте остывшую заготовку крышками с пластиковым покрытием или обычными пластмассовыми. Храните желе из красной смородины на зиму в тёмном месте при постоянной температуре, не перегревая и не замораживая. Не подвергайте консервацию агрессивному воздействию окружающей среды. Таким образом можно сварить желе из смородины любого сорта.

Рецепт 6, пошаговый: как сварить 1 литр желе из смородины

Желе из красной смородины, приготовленное на зиму по этому рецепту, — это вкусное, ароматное и полезное лакомство. Желе выглядит так ярко и красиво, что его можно подать даже на праздничное чаепитие. А я просто люблю намазать его на свежий хрустящий тост с небольшим количеством сливочного масла. Приготовьте желе из красной смородины на зиму и вы обязательно останетесь довольны!

вода — 150 мл;
красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Красную смородину отделить от веточек и перебрать.

Промыть ягоды холодной водой.

В кастрюле вскипятить воду и добавить в неё смородину.

Довести до кипения, огонь уменьшить до минимального и варить, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок (примерно, 5 минут).

Затем при помощи пестика протереть смородину через сито.

Оставшийся в сите жмых нам не понадобится, его можно выбросить.

К получившемуся смородиновому соку добавить сахар, перемешать.

В эмалированную кастрюлю вылить сок с сахаром.

Кастрюлю с соком, смешанным с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 10-15 минут с момента закипания, иногда перемешивая. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, пусть выпаривается лишняя жидкость.

Кипеть сок должен едва-едва (при сильном кипении разрушаются желирующие вещества). Горячее желе из красной смородины залить в простерилизованные банки.

Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания, а затем убрать на хранение (такое желе прекрасно хранится в квартире (без погреба)).

Желе из красной смородины получается ярким, необыкновенно вкусным и ароматным. Уже на следующий день после приготовления желе становится густым, похожим на мармелад. Если пектина в ягодах мало, желе по этому рецепту может загустеть не сразу, а в течение 3-4 недель, так что не расстраивайтесь, если на следующий день у вас в банке все еще будет сок. Зимой желе из красной смородины станет прекрасным напоминанием о летних днях.

Рецепт 7: желе из красной смородины с желатином (с фото)

красная смородина – 500 гр;
сахар – 300 гр;
желатин быстрорастворимый – 10 гр;
вода – 30 мл.

В рецепте указан вес ягод с веточками, сразу после сбора или покупки. Потом, когда вы протрете смородину через сито, вес уменьшится. Но количество сахара уменьшать не нужно.

Смородину для приготовления желе заливаем холодной водой, промываем два-три раза. С веточек не обрываем, так как мы все равно будем протирать ее через сито, и все ненужное останется в нем. Обдаем напоследок водой из-под крана и оставляем в дуршлаге на пол часика, периодически встряхиваем, удаляем остатки воды.

Небольшими порциями выкладываем смородину в сито с мелкими ячейками и протираем. Ложкой или лопаткой – как удобно.

Протирать нужно пока в сите не останутся зернышки, веточки и почти сухая кожица от ягод. Жмых не выбрасывайте, из него получается замечательный компот!

После того, как все ягоды будут протерты, добавляем сахар. Количество можно увеличить, если смородина очень кислая.

Ставим посуду с протертой смородиной и сахаром на слабый огонь. Немного подогреваем, только чтобы смесь стала теплой. Доводить до кипения и тем более варить не нужно, как только масса станет теплой, чуть теплее комнатной температуры, нагрев прекращаем. Нам нужно добиться полного растворения сахара и чуть-чуть прогреть ягоды, чтобы желатин равномерно разошелся. В холодном сиропе он сразу же соберется комками, и желе не застынет.

Желатин заливаем холодной водой, разогреваем на водяной бане до жидкого состояния, чтобы с ложки выливался струйкой.

Вливаем жидкий желатин в теплое смородиновое пюре, размешиваем.

Разливаем по банкам. Остужаем или сразу закручиваем крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.

Переставляем остывшее желе из красной смородины в холодильник на хранение. Для лучшей сохранности рекомендуется остудить до комнатной температуры, присыпать сверху слоем сахара (2-3 мм). Желе с сахарной прослойкой можно держать в кладовой при комнатной температуре, но поскольку консистенция у него будет не очень плотная (желатин в тепле остается жидким), то перед употреблением баночку нужно подержать в холоде несколько часов и дождаться пока желе загустеет. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

© http://namenu.ru, https://delo-vcusa.ru, http://recepty-kulinariya.ru, http://www.povarenok.ru, https://webpudding.ru, http://rutxt.ru, http://konservashka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Желе из красной смородины на зиму

Продолжаем делать запасы впрок. Свежей красной смородиной полакомиться можно в разгар лета. А чтобы наслаждаться вкусом этих ягод круглый год, следует не только замораживать их, но и готовить, проваривая с сахаром. Таким образом, получаются замечательные десерты в виде джема, повидла, варенья, желе.

В сочетании с любым кремом желе из смородины может быть наполнителем для тортов, пирожных, прослойкой для пирогов и сметанников.
Ягоды смородины содержат витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы. Достаточно съедать пару ложек в день, чтобы избежать простудных заболеваний.

Желе из красной смородины рецепт на зиму

Состав:
Смородина красная – 1 кг
Вода – столько, чтобы покрывало смородину
Сахар – 2 кг (вдвое больше смородинового пюре)
Приготовление:

Ягоды переберите, промойте, удалите плодоножки.

Залейте ягоды водой и доведите до кипения.

Протрите горячие ягоды через сито.

Полученное смородиновое пюре перемешивайте с сахаром. Пропорции ягод и сахара приблизительное. Помните, что сахара понадобится вдвое больше смородинового пюре. Для этого удобно пользоваться стаканом, отмеряя количество пюре и сахара до растворения кристаллов сахара.

Полученное желе разложите по стерилизованным баночкам, дайте остыть. Накройте крышками и уберите на хранение в темное, прохладное место.
Использовать данное желе можно как для приготовления выпечки, так и мороженого, йогуртов и напитков. Да и с чашечкой чая смородиновое желе очень ароматно! Угощайтесь!

Желе из красной смородины на зиму без варки

У Вас как с урожаем красной смородины? Когда её очень много, можно приготовить желе без варки из этой чудо-ягоды. Хотите узнать быстрый рецепт этой заготовки? Тогда знакомьтесь с ним.
Состав:
200 г сока красной смородины (из 510 г ягод)
250 г сахара или сахарной пудры
Приготовление:
Смешайте сок с сахаром до полного его растворения (около 2-3 минут), оставьте и через 12 часов получите великолепное желе.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины и арбуза на зиму

Состав:
Арбуз — 1 кг
Красная смородина — 1 кг
Сахар — столько, сколько стаканов красной смородины
Приготовление:

Смородину перебрать, растолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза, порезанную на кусочки и перемешать.
Довести до кипения и варить 35-40 минут.

Горячую массу протереть через сито. Остудить и разложить по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Аромат и вкус арбуза не перебьют вкус красной смородины, получится лишь легкий арбузный оттенок. Вкус получается необычный. Попробуйте и Вы, Вам понравится!

По такому же рецепту можно приготовить желе с бананами. Заменить мякоть арбуза 5 бананами. Получится нежный вкус с банановым ароматом. Приятного аппетита!

На заметку
Не используйте алюминиевую тару, так как во время окисления, выделяются вредные вещества.

Желе из красной смородины с ванилью на зиму

Желе является прекрасным дополнением к оладьям, блинам. Его хорошо использовать для прослойки тортов и пирожных. А можно просто развести водой и пить.
Состав:
1 кг сахара
1 кг красной смородины
0,5 л воды
1 стручок ванили

Приготовление:

Ягоды красной смородины перебрать, отделяя их от веточек. Промыть, сложить в посуду для варки варенья, залить ягоды холодной водой, поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и сразу выключить, пока она не начала бурлить.

Процедить раствор, откинув ягоды на сито. Перетереть ягоды деревянной ложкой. Сито держать над процеженным раствором, чтобы весь сок стекал в него. Жмых выложить в марлю, сложенную в три-четыре слоя, и тщательно отжать.

Когда полученная жидкость остынет, ее еще раз процедить через несколько слоев марли. После этого добавить сахар, и поставить кастрюлю на огонь. Довести массу до кипения на среднем огне, добавить разрезанный пополам стручок и семена ванили. И варить желе на маленьком огне при чуть заметном кипении около 30 минут, помешивая.

Стручок ванили удалить и разлить желе в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки. Герметично закрыть банки стерильными крышками.

Перевернуть банки вверх дном на 5-10 минут, после чего поставить их крышками вверх. Укутать и оставить банки до полного остывания.
Хранить в сухом прохладном месте.

Желе получается очень ароматным, сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку. Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д. Приятного аппетита!

На заметку
Чтобы желе не убежало, края тары рекомендуется смазать растительным маслом.

Желе из красной смородины пятиминутка

Состав:
Ягоды 1 килограмм
Очищенная вода 1,5 стакана
Сахар-песок 1,7 килограмма
Приготовление:
В заранее приготовленный сироп засыпают отсортированную и вымытую смородину. Проварить в сиропе пять минут. Снять с плиты и расфасовать горячую жидкость по банкам и поместить на хранение.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму без варки видео рецепт

Приятного аппетита!

Желе из черной смородины пятиминутка

Состав:
1 л свежего сока
1 кг сахара
Приготовление:
Обмыть ягоды в прохладной воде, обсушить, рассыпав тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Растереть в посуде из дерева деревянной лопаткой. Смесь отжать сквозь марлю. Сок соединить с сахаром. Расположить в холодильнике на три часа. Растереть (лучше в глиняной посуде) деревянной лопаткой до загустения.

Готовую смесь переложить в банки, закрыть крышками. Приятного аппетита!

На заметку
Жмыху, оставшемуся от ягоды найдется хорошее применение. Раскладываем его на противень и высушиваем, потом храним в стеклянной банке. Зимой из него получается отличный ароматный чай.

Поскольку красная смородина кисловата для обычного приема в пищу, ее лучше консервировать в виде компота, варенья, джема или желе. Такое лакомство с удовольствием съедят не только взрослые, но и малыши.

Варенье-желе из красной смородины

Состав:
Красная смородина — 1 кг
Вода — 1 стакан
Сахар — 1 кг

Как приготовить желе из красной смородины

Приготовление:

Ягоды промойте, очистите от корешков и высыпьте в глубокую эмалированную кастрюлю. Добавьте к смородине стакан воды.
Доведите смесь до кипения и поварите на умеренном огне еще 3-5 минут. В ходе варки образуется достаточное количество сока.

Снимите варенье из смородины с огня, измельчите блендером или перетрите через сито. Во втором варианте готовый продукт будет лишен мелких косточек и остатков шкурок. Верните массу обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и варите еще 30-40 минут.

Стерилизация банок

Чистые пол-литровые банки простерилизуйте любым удобным способом. Если специальный прибор отсутствует, можно воспользоваться старым бабушкиным методом: установить емкость над кипящей водой на подручные предметы (деревянные лопатки).

Горячее желированное варенье распределите по банкам и закупорьте металлическими крышками с помощью закаточного ключа.

По мере остывания варенье будет густеть и застывать. Готовую консервацию пометьте этикеткой с датой приготовления и спрячьте до зимы в темное прохладное место.

Зная, как приготовить желе-варенье из красной смородины, вы не только начнете кормить своих родных вкусным и полезным лакомством к чаю, но и сможете использовать такую консервацию в приготовлении различных видов десертов и выпечки. Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму простой рецепт

Состав:
Ягоды красной смородины
Сахар (1,5 кг на 1 л сока)
Приготовление:

Ягоды поместить в эмалированный таз, поставить на огонь и нагреть до появления пары. Прогретые ягоды в горячем состоянии протереть через сито деревянной ложкой.

В протертую массу добавить сахар (1,5 кг сахара на 1 л сока). Поставить на огонь, довести до сильного кипения. Снять с огня на 15-20 минут, снять пену.

Снова поставить на огонь. Дать сильно закипеть и отставляем на 20 минут.

После чего ставим таз на огонь и варим до тех пор, пока перестанет выделяться пена.

Горячее желе разлить в горячие банки и оставить открытыми на 24 часа. После чего их герметично закупорить прогретыми крышками или накрыть пергаментной бумагой и обвязать.

Такое желе сохраняют в прохладном месте. Приятного аппетита!

Для любителей пикантных блюд предлагаю следующий рецепт.

Желе из красной смородины и жгучего зеленого перца

Состав:
Перец зеленый халапеньо — 2 шт.
Пюре из красной смородины — 200 г
Вода — 175 мл
Сахар — 50 г
Лимон — 1/2 шт.
Краситель зеленый пищевой — 4 капли (или комплекс хлорофилла, водорастворимый)
Агар-агар — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Красную смородину прогреть в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.

Протереть ее тщательно через сито.

Всыпать сахар, поставить на плиту. И варить после закипания, помешивая, пока не растворится сахар, минуты 3.

Банку установить наклонно и залить в нее смородиновое желе. Оставить в холоде на сутки, смородина зажелируется и без желирующих веществ.

На следующий день готовим желе из халапеньо. У перцев удалить плодоножки, перегородки и семена, нарезать очень мелко.

В воду добавить лимонный сок и сахар, проварить 5 минут.

Перед закладкой перца обязательно подкрасить воду зеленым пищевым красителем или водорастворимым хлорфилиптом. Иначе перец от горячего потеряет свой цвет и затем даже краситель не поможет. Итак, сначала подкрашиваем сироп, затем добавляем перец и провариваем 2-3 минуты.

Всыпаем агар-агар, перемешиваем и снова варим 3-5 минут. Снимаем с огня.
Даем желе из перца немного остыть — до того состояния, что оно начнет уже немного густеть. И заливаем тонким слоем поверх красной смородины. Тонким, потому что, если зальете сразу все, слои могут перемешаться. Убираем в морозилку на 5 минут, чтобы желе быстрее схватилось.

Достаем и добавляем теперь все оставшееся зеленое желе, охлаждаем. Хранить обязательно в холодильнике!

Такая оригинальная заготовка пригодится и к новогоднему столу, и в качестве подарка.

Приберегите баночку на новогодний стол, к горячему и холодной мясной нарезке. Приятного аппетита!

Как видно, приготовить вкусный и полезный десерт из смородины очень просто. Попробуйте воспользоваться одним из вариантов приготовления. Приятного аппетита!

Также для домашней коллекции заготовок на зиму рекомендую рецепт вкуснейшего варенья из черешни с грецким орехом моей коллеги Татьяны.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 1 день

admin

0 Комментарии: 48Публикации: 240Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

Желе из красной смородины без варки

Желе из красной смородины без варки приготовить вполне реально. Более того, без использования термической обработки такое лакомство получается намного вкусней и полезней. Ведь ни для кого не является секретом, что при повышенной температуре многие ягоды лишаются большей части своих витаминов и прочих элементов.

Существует несколько способов того, как в домашних условиях сделать желе из красной смородины без варки. В этой статье мы представим вам наиболее простые рецепты, для реализации которых не потребуется слишком много свободного времени.

Многим кулинарам известно, что красная смородина содержит в себе большое количество пектина. Такое вещество является желеобразующим. Благодаря ему, варенье из смородины всегда получается густым и очень вкусным. Кстати, пектин очень полезен для тех, у кого имеются проблемы с суставами и хрящами. Поэтому рекомендуем заранее запастись упомянутой ягодой и сделать из нее большое количество вкусного десерта, которым можно лакомиться на протяжении всей долгой зимы.

Выбор продукта

Где можно купить такой продукт, как красная смородина? Желе на зиму без варки желательно готовить с использованием свежесобранной ягоды. Поэтому приобретать ее следует на рынке, у дачников.

Если вы сами являетесь таковым, то красную смородину необходимо собирать лишь после ее полного созревания, когда она только-только начнет осыпаться с куста. Если использовать такую ягоду в недозрелом виде, то ваш десерт (особенно без термической обработки) получится невозможно кислым.

Процесс обработки

Как обрабатывается красная смородина (желе)? Рецепт без варки может требовать разной последовательности действий. Это зависит от того, какой способ приготовления этого лакомства вы выбрали. Но в любом случае ягоду необходимо хорошенько перебрать и отделить от веточек.

Мыть такой продукт следует обязательно. Его заливают теплой водой и выдерживают в ней около 10 минут. После этого красную смородину порционно выкладывают в дуршлаг или сито и тщательно споласкивают. Далее ее стряхивают и используют по прямому назначению.

Готовим вкусное желе из сока красной смородины без варки

С самого начала может показаться, что делать такое лакомство очень сложно. Но когда вы вникнете в процесс его приготовления, станет понятно, что ничего сверхъестественного в этом нет. Вам требуется лишь строго следовать всем рекомендациям рецепта и использовать необходимое количество продуктов.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать желе из сока красной смородины без варки? Для реализации такого рецепта необходимо приобрести:

ягоду свежесобранную зрелую (красную смородину) – около 3 кг;
сахарный песок свекольный – примерно 2,8 кг.

Способ пошагового приготовления

Теперь вам известно, как выбирается и обрабатывается красная смородина. Желе без варки получится наиболее вкусным, если для измельчения такой ягоды вы будете использовать обычную мясорубку.

Через это кухонное устройство аккуратно пропускают всю смородину. При этом образуется довольно густая и ароматная кашица ярко-красного цвета. Как из нее получить ягодный сок? Соковыжималка для этого не подойдет, поэтому мы решили использовать старый дедовский способ.

Взяв глубокую посуду, на нее помещают многослойную марлю или любую другую хлопчатобумажную ткань (желательно плотную). В нее выкладывают несколько ложек ягодной кашицы, а затем берут за края и сильно отжимают.

В результате таких действий вы должны получить высококонцентрированный смородиновый сок. Кстати, жмых, оставшийся после отжима, выбрасывать не стоит. Из него может получиться очень вкусный и полезный морс.

Как только сок будет полностью выжат из перекрученной красной смородины, приступают к приготовлению желе. Для этого в напиток выкладывают весь сахарный песок и очень интенсивно его мешают. Кстати, для этих целей можно использовать миксер или блендер.

Сколько взбивается красная смородина? Желе без варки не должно хрустеть на зубах. Поэтому мешать ингредиенты следует до тех пор, пока сахарный песок полностью не растает. Во время этого процесса у вас должен получиться густой желеобразный десерт.

Как хранить и употреблять в пищу?

Как видите, желе из красной смородины без варки делается довольно просто. После того как у вас образуется густая и сладкая ягодная масса, ее распределяют по банкам. Емкости для такого десерта следует использовать небольших размеров (0,5, 0,7 и 1 л).

В них выкладывают ароматный продукт, закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в холодильную камеру. Если хранить такое лакомство при комнатной температуре или в погребе, то оно может очень быстро испортиться, так как не было подвергнуто термической обработке.

Употреблять вкусное и ароматное ягодное желе следует вместе с горячим чаем. Некоторые кулинары используют такой продукт для приготовления сладких бутербродов. Для этого желе наносят на ломтик хлеба или хрустящий тост, а затем подают на завтрак или полдник.

Делаем вкусный ягодный десерт с желатином

Желе из красной смородины без варки можно готовить разными способами. Как ни крути, но вышеописанный рецепт является довольно трудоемким. Если у вас нет времени на то, чтобы отжимать из ягодной каши весь ее сок, то предлагаем сделать такой десерт, минуя этот тяжелый и затратный процесс.

Итак, для приготовления желе из красной смородины без варки необходимо приобрести следующие компоненты:

ягоды свежесобранные зрелые (красную смородину) – около 3 кг;
сахарный песок свекольный – примерно 2,8 кг;
воду питьевую – 2/3 стакана;
желатин пищевой – 25 г.

Процесс приготовления домашнего десерта

Подготавливать красную смородину для желе следует в точности так же, как было описано в самом начале статьи. После того как ягода будет лишена мусора и веточек, приступают к ее измельчению. Для этого продукт порционно выкладывают в чашу блендера, куда также добавляют часть сахарного песка.

Хорошенько взбив ингредиенты на самой высокой скорости, их перекладывают в глубокую миску и приступают к обработке остальных компонентов.

Как только красная смородина с сахаром превратится в пюре, ее тщательно мешают и оставляют при комнатной температуре на 45-60 минут. Тем временем приступают к подготовке желатина. Его всыпают в мисочку и заливают 2/3 стакана питьевой воды. В таком состоянии пищевой желатин выдерживают на протяжении 35 минут. После этого его ставят на очень слабый огонь и медленно разогревают.

Кипятить желатиновый раствор не рекомендуется. Следует лишь дождаться, когда взбухшие кристаллики полностью растворятся. После этого продукт снимают с плиты и немного остужают.

После приготовления и частичного остуживания желатинового раствора его тонкой струйкой вливают к сладкой ягодной массе. При этом ее беспрерывно мешают большой ложкой.

Завершающий этап

Добившись полного растворения сахара и получения однородной ягодной массы, ее распределяют по заранее подготовленным банкам. Закрыв емкости прокипяченными крышками, их отправляют в холодильную камеру.

Употреблять лакомство из красной смородины следует лишь по прошествии нескольких часов (6-8). За это время десерт хорошенько застынет, станет густым и очень вкусным.

www.syl.ru

Рецепт желе из красной смородины — Прекрасная зелень

Желе для сладких и соленых блюд

В прошлом году я посадил два куста красной смородины, чтобы из их ягод делать консервы. В первый год они произвели около 600 граммов фруктов, а затем более чем вдвое, чем во второй год. Это долгоживущие кусты, поэтому мои двое будут продолжать расти и с каждым годом давать все больше и больше ягод.

Хотя вы, возможно, видели красную смородину на тарелках с необычными фруктами, и некоторым даже нравится есть ее в свежем виде, самый популярный способ ее приготовления — это прозрачное и великолепно красное желе.

Смородина красная, созревающая на кусте

С натуральным пектином

Красная смородина терпкая и богата пектином, поэтому для их консервации вам понадобится только белый сахар и вода. Лучшее в желе из красной смородины — это не то, насколько легко его приготовить, а то, что это универсальная приправа.

Хотя он отлично подходит для традиционной выпечки, такой как тосты, булочки и пирожные, я предпочитаю использовать его в качестве гарнира к мясу. Он прекрасно подходит для замены брусники при подаче шведских фрикаделек , а также может заменить клюквенный соус с жареной индейкой и дичью.

Килограмм красной смородины, собранной со стеблей и ополоснутой

Легкий рецепт для начинающих

Если вы раньше не делали желе, я бы порекомендовал его как первое варенье. Относительно легко и приятно видеть все прозрачные и яркие банки на ваших полках.

У большинства людей уже есть все необходимое оборудование на кухне, а банки и пакет с мармеладом можно найти в местном магазине кухонных принадлежностей.

Варка ягод в воде в первый день

Рецепт желе из красной смородины

На четыре банки по 225 г (8 унций)

1 кг (2.2 фунта) Красная смородина
Белый сахар
500 мл (17 жидких унций) Вода

1. Ягоды промыть и выложить в кастрюлю с водой. Доведите кастрюлю до кипения и держите там, пока ягоды не станут очень мягкими и мягкими — это займет около получаса. Хотя это и не обязательно, я считаю, что это помогает также раздавить ягоды картофельным пюре в конце.

Процедить ягодный сок через пакет для желе на ночь

2. Вылейте ягоды и сок в пакет для желе и дайте жидкости просочиться через пакет не менее шести-восьми часов.Лучше просто проделать этот шаг за ночь, чтобы у вас не возникло соблазна сжать сумку. Сжатие, скорее всего, приведет к тому, что желе станет мутным, а не прозрачным.

3. На следующий день измерьте объем сока, процеженного через пакет, и на каждые 600 мл (20 унций жидкости), которые вы хотите отмерить, отложите 450 г (16 унций) сахара.

4. Доведите сок до кипения, затем добавьте сахар. Перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится, а затем дайте смеси продолжить кипение в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.Лучший способ проверить застывание — это капнуть немного жидкости на тарелку, которую вы держали очень холодной в морозильной камере. Дайте капле остыть, затем надавите на нее пальцем. Если он сморщится, значит, готов.

Тестирование набора

5. Снимите желе с плиты и оставьте на минуту, чтобы на поверхности образовалась корка. Ложкой снимите кожицу и пену с поверхности, прежде чем перелить жидкость в теплые стерилизованные банки * и закрыть их крышками и / или вощеной бумагой. При таком хранении желе без дальнейшей обработки может храниться около года.

* Вы можете повторно использовать старые банки для варенья, собранные в супермаркете, для приготовления домашних джемов и желе. Сначала промойте их теплой мыльной водой, хорошо промойте, затем поместите в духовку при 130 ° C на тридцать минут, прежде чем приступить к приготовлению желе. Выключите духовку, и банки будут оставаться теплыми, пока вы их не достанете, чтобы наполнить. Крышки лучше всего стерилизовать в посуде, наполненной кипятком.

Рецепт желе из красной смородины — Gardens Illustrated

Смородина — настоящее украшение любого огорода.Это тяжелые урожаи, не требующие особого ухода, и ягоды могут быть дорогими в любом количестве. Самое главное, что вкус желе, пирогов, джемов, ликеров и пудингов из смородины просто великолепен. Сезон ягод короткий, и сбор очень важен. Если вы не можете использовать ягоды так быстро, как собираете их, заморозьте партии, чтобы использовать их в течение всего года. Ниже представлены два рецепта из красной смородины; один для желе из красной смородины и один для сырого шведского блюда, которое можно использовать в пирогах или подавать вместе с мясом.

Мне нравится, как миска красной смородины мерцает при свечах
Повар-садовник, Джоджо Туллох

Блестящая красная смородина гроздьями свисает на кусте красной смородины. Фотография: « Getty Images

Желе из красной смородины

Элиза Актон (1799 — 1859) была нашим первым по-настоящему современным кулинарным писателем. Ее книга « Современная кулинария для частных семей» была первой, нацеленной на совершенно неопытных поваров, и ее включение точных количеств и времени приготовления было новаторским.Эктон отмечает, что некоторые читатели обнаружили, что ее желе из красной смородины «самого прекрасного вкуса, но вряд ли достаточно твердое для стола». У него довольно жидкий набор, но пусть это вас не пугает — он в десять раз вкуснее, чем коммерческое желе.

Тщательно очистите стебли, некоторые вполне спелые смородины высшего качества (3 фунта)
Смесь с равным весом хорошего сахара, измельченного до пудры (3 фунта)
Быстро варить все вместе ровно 8 минут
Постоянно перемешивайте их и очищайте от накипи — которой будет очень много — по мере ее подъема.
Превратите варенье в очень чистое сито
Поместите в маленькие баночки , желе, которое течет через него, будет восхитительным по вкусу и яркого цвета.
Если это практически возможно, его следует немедленно отнести в очень прохладное, но не сырое место, и оставить там до полного холода.

Rårörda röda vinbär

Шведское блюдо, которое переводится как красная смородина в сыром виде.

Возьмите 200 г из красной смородины вымыть и очистить от стеблей.
Добавьте 85 г из сахара и перемешайте.
Оставьте на три или четыре часа , пока сахар не растворится, помешивая один или два раза.
Перелить в банку с зажимом и хранить в холодильнике (использовать в течение недели)

Вы можете использовать его в блинах или пирогах, в мюсли или вместе с мясом.

Божьи пальцы с красным желе

Божьи пальцы

Идеальный рецепт божьих пальцев с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Желе из красной смородины

Желе из красной смородины и немного на тему заготовок… Рецепт из серии «два (а то и больше) в одном». Ингредиенты 2 кг смородины сахар (в пропорции к сиропу — 1: 1 или меньше) 1 бокал вина Способ применения Положить смородину в морилку с толстым дном …

Желе из красной смородины

Ароматное, красивое и вкусное варенье — прекрасная заготовка на зиму.Хочу поделиться нашим семейным рецептом киселя из красной смородины. В этом году решила приготовить кисель из красной смородины по старинке, без соковыжималки. Состав Красная смородина — 1 …

Красное желе Federweißer

Рецепт идеального красного желе Federweißer с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Красное фруктовое желе

Рецепт идеального мармелада из красных фруктов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Желе из красного винограда

Рецепт идеального киселя из красного винограда с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Желе из красной крупы

Рецепт идеального киселя из красной крупы с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Желе из красного вина

Рецепт идеального мармелада из красного вина с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Бискотская месса — Божьи пальцы

Идеальная масса из печенья — рецепт божьих коровок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Божьи пальцы Бедный рыцарь

Рецепт бедного рыцаря идеальной божьей коровки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Холодное желе из красной смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить кисель холодным способом.Желе из красной смородины хорошо хранится при комнатной температуре. Ингредиенты Красная смородина — 500 г Сахар — 120-160 г (в зависимости от количества сока) Способ применения Промыть смородину …

Быстрое красное фруктовое желе

Рецепт идеального быстрого желе из красных фруктов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Что делать с красной смородиной! Рецепты и советы по выращиванию

Несколько лет назад я был в Германии со своими детьми, гостил у моих тети и дяди.Моему младшему было 4 года, и он был абсолютно очарован огородом моей Тане Анны. Она была e особенно влюблена в красную смородину. Каждый день она ходила на кухню, чтобы попросить «свою» маленькую прозрачную пластиковую миску, и она идет в сад, чтобы собрать ЕЕ ягоды. (Красный был ее любимым, но она также выбрала черный и белый). Затем эта миска ставилась рядом с ее тарелкой в обеденное время, и она ела ягоды для Нахтиша. Те, которые попадут в дом, то есть… она запихнула в рот столько, сколько положила в миску (и, к счастью, у моей тети есть отличные бортики с пятнами).

Даже когда мы уезжали путешествовать по Германии, мы везде находили «ее» ягоды на рынках. Помимо корзиночек, мы могли найти их в пирогах и десертах, в качестве гарнира на тарелках, в джемах и желе, даже в напитках. T У немцев много рецептов с красной смородиной! Я думаю, что самым большим разочарованием моей дочери было то, что она вернулась домой в Калифорнию и обнаружила, что мы просто не можем выращивать их у себя во дворе. (Я полностью понимаю, потому что я тоже хочу их вырастить). К счастью, я нашла способы сделать своего малыша счастливым.

Что такое красная смородина?

Красная смородина — ягоды, произрастающие в Европе, они являются близкими родственниками крыжовника или стачелбирена (неудивительно, что они мне так нравятся). В Германии их называют Johannisbeeren или Ягоды Иоанна, потому что они созревают примерно 24 июня ^года года, в день праздника Святого Иоанна.

Вы также найдете черную и белую смородины . Черная смородина более горькая, и ее обычно готовят.Белые немного слаще. Вся смородина растет на вечнозеленых кустах гроздьями, вроде винограда.

Что делать с красной смородиной

Многие немцы ОБОЖАЮТ готовить и печь на Red Currents . Они спелые и обильные все лето, так что найти их не составит труда. Кажется, они легко растут… и их можно купить на большинстве рынков.

Вот некоторые из моих любимых способов насладиться ими.

Красная смородина с ванильным заварным кремом
Иногда простые рецепты оказываются лучшими.Как этот из Spoonfuls of Germany. Rote Johannisbeeren с Vanillepudding часто приходили к столу как Nachtisch, когда навещали семью в Германии. Если вам повезло, что их много, лучше всего приготовить это из красной смородины.

Rote Grütze
По сути, это пудинг из красной смородины. Как указано в Быстрых немецких рецептах, можно использовать и другие фрукты и ягоды. Это любимый десерт моей кузины (она даже подавала его на свадьбе).

Träubelskuchen — Швабский торт с красной смородиной
Потому что смородина растет как виноград (Trauben), а тампоны любят использовать уменьшительное… Träubelskuchen. Восхитительная основа для торта, красная смородина и посыпка из безе. НЯМ!

Johannisbeersirup (Сироп из красной смородины)
В Германии (а это мой дом) всегда есть бутылка фруктового сиропа, готовая придать аромат пузырьковой воде или полить пудинг. Хотя можно купить сироп, лучше всего подойдет домашний.Это немецкий рецепт, но его должно быть легко выполнить с помощью программы перевода.

Johannisbeergelee (Желе из красной смородины)
Домашнее желе из красной смородины прекрасно сочетается с хорошим немецким хлебом и бретхеном. Моя Ома всегда готовила полными десятки банок (и я упаковал несколько в свой чемодан, чтобы забрать с собой домой). Вы можете сделать это самостоятельно, воспользовавшись этим рецептом от Seitan is my Motor. Она использует немецкий желирующий сахар (но также предлагает альтернативы).

Как вырастить красную смородину

Вам повезло жить в прохладном климате? Мой друг Алан прислал мне свои советы по выращиванию красной смородины:

Красная смородина — любимая летняя ягода в регионах с умеренным климатом и холодными зимними месяцами.Красная смородина
известна своими красными ягодами, которые дети собирают летом. В то время как красную смородину
традиционно выращивают в почве, многие садоводы экспериментировали с использованием некоторых из лучших систем выращивания
при посадке ягод, таких как красная смородина.

Если вы хотите знать, как сажать и выращивать красную смородину, вот некоторые из контрольных списков, которые вам нужно отметить
, чтобы убедиться, что она растет и процветает:

МЕСТО
Красная смородина родом из мест с прохладным климатом.Так что, если вы живете на юге и в более жаркой среде
, возможно, лучше посадить что-нибудь еще. Многие сорта красной смородины могут переносить зимнюю температуру 900-27 ° F и увядать в климате, где средняя температура составляет 90 ° F.

ТРЕБОВАНИЯ К ПОЧВЕ И УДОБРЕНИЯМ
Это растение хорошо растет в почве, обогащенной черным составом. Убедитесь, что pH почвы составляет от 6
до 6,5. Подкормку желательно вносить поздней осенью. Вы можете разложить как минимум 1-дюймовый слой компостированного навоза
на корень ваших культур, чтобы сохранить его здоровье.Для медленно растущих растений можно добавлять удобрения в начале лета.

ПОЛОЖЕНИЕ В ВАШЕМ САДУ
Это растение хорошо себя чувствует, если его посадить в месте, где оно может получать утреннее солнце. Тем не менее, шаг
днем должен быть хорошо затенен деревом или сеткой. С другой стороны, убедитесь, что растения
все еще получают много солнечного света ближе к сезону сбора урожая, поскольку плоды созревают быстрее и имеют более сладкий вкус, если к ним прикоснуться солнечным светом.

КАЛЕНДАРЬ ПОСАДКИ И УБОРКИ
Красную смородину следует высаживать весной.Это очень важно, так как это сезон, когда растение
выходит из зимнего покоя. Позвольте растению расти всю весну и начало летнего месяца. Он начнет цвести и плодоносить около середины лета в июле до высоты
осенью в октябре. Это растение морозоустойчиво и хорошо себя чувствует даже в очень холодные зимние месяцы.

БОРЬБА С ВРЕДИТЕЛЯМИ
Многие сорта красной смородины восприимчивы к мучнистой росе. К счастью, сорта были устойчивы к этому вредителю.Обратите внимание на устойчивые к плесени сорта красной смородины, такие как «Rovada» или «Honey
Queen». Чтобы еще больше предотвратить заражение мучнистой росой, не забудьте обрезать старые ветки у земли зимой.

И не забудьте сетку! Чтобы защитить свой драгоценный плод от жадных птиц!

Где купить Смородина красная

Не можете найти растения красной смородины в вашем местном питомнике? Вы можете заказать их онлайн.

Красная смородина Ribes rubrum Ягода красной смородины

Вкусных продуктов с красной смородиной, которыми можно наслаждаться!

Желе и варенье, чай и десерт…

Желе из красной смородиныЧай из красной смородиныЖеле из красной смородины Швартау Желе из красной смородины

Вы готовы к ВАШЕЙ чаше красной смородины?

25 рецептов желе, которые можно приготовить дома

Ищете сладкую восхитительную приправу для украшения ваших блюд? Тогда вам нужно приготовить один из этих невероятных рецептов желе .

Что мне больше всего нравится в желе, так это то, насколько разнообразны его вкусы. Пирог, острый, сладкий, пикантный, что угодно, и желе может быть!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Раньше я думал, что консервирование желе — это долгий и трудный процесс. Но я быстро обнаружил, что это проще, чем я думал!

От декадентских бутербродов до изысканного мороженого — есть так много причин, чтобы использовать эти рецепты желе на скорую руку.

Вынеси те каменные кувшины и приступим к консервированию!

Пикантное мандариновое апельсиновое желе — ложка счастья в холодный зимний день.

Намажьте тосты или намазать сочным сыром на гриле.

Но прежде чем закопаться, дайте желе постоять несколько дней. Таким образом он полностью затвердеет.

Этот универсальный любимец станет вашим новым предметом домашнего обихода.

Сочные клубники варить на водяной бане с добавлением лимона и пектина с низким содержанием сахара.

Обязательно сначала очистите клубнику от шелухи и дайте ей процедить на ночь. Таким образом можно добиться гладкой текстуры и аромата спелых ягод.

Для настоящего удовольствия налейте ложку этого желе поверх ванильного мороженого.

Малиновый привкус ревеня и легкая сладость ванили превращают мороженое в настоящий декаданс.

Конечно, вы также можете положить немного на бутерброд с ореховым маслом, чтобы быстро насытиться.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы жаждете яркого, взрывного аромата черничного желе, этот рецепт для вас.

Для этого классического вкуса требуется всего три ингредиента, включая свежую чернику. Если нет времени на корм, можно купить и в магазине.

Однако вам понадобится кухонный комбайн или мощный блендер, например Vitamix, чтобы выжать каждую сочную каплю.

Желе из глинтвейна станет замечательным подарком к празднику, который понравится всей семье.

Комбинация специй и сырого яблочного сидра на вкус напоминает сезонные поздравления в одной очаровательной баночке.

При консервировании вы должны точно следовать инструкциям. В противном случае вам нужно будет съесть это желе максимум в течение трех недель.

Освежающий дикий вкус терпкой ежевики и пряного перца халапеньо сливается воедино, словно мечта.

В этом рецепте используются как зеленый, так и красный перец халапеньо. Сколько вы используете, зависит от того, насколько острого вы хотите.

Для более горячего желе выберите дополнительный перец. Для более мягкого желе используйте половину каждого.

В любом случае, я говорю, что в следующий раз, когда будете готовить барбекю, налейте немного на решетку с нежными ребрышками.

Сморщенные во рту дикие сливы идеально подходят для домашнего желе. Он терпкий, фруктовый и приятно сладкий.

Этот рецепт требует утомительной работы по удалению косточки с каждой крошечной сливы.

Но результат того стоит!

Что может быть лучше, чем отпраздновать щедрость осени с помощью этого пряного яблочного желе?

Желе представляет собой восхитительную смесь молотой корицы, мускатного ореха, гвоздики и яблочного сока.

Этот рецепт требует приготовления сока из яблок, что потребует времени.Но вы можете превратить его в веселое занятие, которое понравится всей семье!

Медово-лимонное желе напоминает мне гудящий цветущий сад в солнечный весенний день.

Секрет яркого чистого вкуса кроется в лимоне. Вам нужно использовать и сок, и цедру.

Я рекомендую выложить одну дозу на домашнюю лепешку с лимонным маком и сочетать ее с теплым имбирным чаем.

Бутерброды с индейкой только что усовершенствовали это домашнее клюквенное желе.

Чтобы приготовить, вам нужно лопнуть каждую клюкву перед тем, как варить и процедить.

Также удалите образовавшуюся пену, чтобы желе получилось прозрачным.

Восхитительно терпкое и сладкое желе из клюквы лучше всего сочетается с пикантными блюдами.

Я бы никогда не подумал добавить огурец в желе, пока не попробовал этот рецепт.

Он добавляет нотку свежести, подобранной в саду, и оживит любое блюдо.

Используйте его на BLT вместо майонеза для дико освежающего угощения.

Побалуйте свои вкусовые рецепторы этим конфетным яблочным желе.Конфеты Red Hots и яблочный сок — звезды шоу.

Выберите свой любимый бренд яблочного сока, и это желе в банке будет охлаждено за 15 минут.

Когда все будет готово, бери крекеров и копайся!

Козий сыр, поздоровайся с гранатовым желе.

Яркие ноты сочных зерен граната — прекрасное дополнение к сливочному козьему сыру.

Сделайте этот дуэт своим следующим топингом для кростини, и все ваши гости будут в восторге.

Копченая свиная грудинка обрела нового лучшего друга.Он сладкий, острый, невероятно вкусный!

Для огня и ледяного желе смешайте хлопья перца чили, красный перец, лимонный сок и десертное вино.

О, и не забывайте пектин! Это ключ к превращению желе в гель.

Классический сэндвич PB&J не был бы ничем без виноградного желе конкорд.

Этот ностальгический рецепт напоминает школьные обеды без искусственных ароматизаторов.

Намажьте поджаренный пшеничный хлеб с горкой арахисового масла и вонзите в него зубы.

Просто потрясающе я описываю это желе из острого перца.

Красный и зеленый сладкий перец вместе с перцем халапеньо, сваренный в яблочном уксусе, придаёт им уникальный вкус.

Я люблю сочетать это желе с крекерами и сливочным сыром. Он также имеет феноменальный вкус на куриных крылышках.

Зачем вообще заморачиваться с магазинным желе, если этот вкусный рецепт можно приготовить дома!

Смородина — один из моих любимых ингредиентов в желе. И этот рецепт безумно хорош.

Он кисло-сладкий и ягодный! А еще лучше, это легко сделать.

Что мне нравится в желе из яблочного яблока, так это то, что добавлять пектин не нужно. Яблоки уже полны этой растительной клетчатки.

Лучший способ получить как можно больше пектина — дать соку полностью процедить.

Так вы получите идеальную студенистую консистенцию и удивительно острый вкус.

Попробуйте его в домашнем винегрете и полейте салатом, чтобы получилось освежающе легкое блюдо.

Желе из кукурузных початков на вкус как свежий летний ветерок. Что еще лучше, так это отличный способ сократить количество пищевых отходов!

Вместо кукурузных зерен в этом рецепте используются только початки кукурузы. Как это гениально!

Для эпического сочетания намажьте немного сверху сочных шашлыков из креветок-гриль.

Этот мармелад из свеклы занимает особое место в моем сердце. Приготовить это несложно, а на вкус просто потрясающе!

Вам нужно дать свекле тушиться около 30 минут, а остальное будет совсем немного.

Я люблю это яркое землистое желе на лепешках со сливочным сыром бри. Еще мне нравится его вкус на тосте из авокадо.

Ничто так не уравновешивает сладость желе, как некоторые огненные хабанеро.

Чтобы смягчить жар, хабанеро сочетается со слегка сладким апельсиновым болгарским перцем.

Эти контрастные вкусы так хорошо сочетаются, что станут вашим новым удовольствием на завтрак, обед и ужин.

Кстати об ужине, свиные отбивные с глазурью habanero, глазированные желе?

Я одержима этим желе! Мне нравится, как вкус цитрусовых усиливает тако с лососем и сочные гамбургеры из баранины.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится большая кастрюля. И вам нужно постоянно помешивать.

Жженые цитрусовые могут иметь неприятный вкус, который отвлекает от чудес этого желе.

Что можно сделать с желе из красного перца? О, позволь мне посчитать пути!

Желе из красного перца отлично сочетается с козьим сыром. Он также идеально подходит к сыру на гриле Монтерей Джек.

Тем не менее, мой новый любимый способ насладиться этим желе — использовать его как соус для шпажек с фрикадельками.

При приготовлении этого рецепта вы можете добавить немного больше пектина, чтобы получить нужную консистенцию.

Это желе, которого не хватало на сырной доске!

Свежий спелый вкус прекрасно сочетается с ореховым грюйером, сливочным соусом Хаварти, острым голубым сыром и многим другим.

Обязательно оставьте кожицу на грушах. Они полны пектина!

Взбейте партию, и вы получите около пяти банок по полпинты блестящего желе цвета драгоценных камней.

Вы ломаете голову над закуской для вечеринки? Что ж, не смотрите дальше.

Винное желе станет настоящим украшением вашей следующей встречи.

Используйте красное вино при кипячении, чтобы получить более насыщенный и смелый вкус. Вы также можете выбрать белое вино для более легкого фруктового вкуса.

Как подать это желе, решать только вам. Но вы не ошибетесь, если выберете полностью загруженную доску для закусок.

Желе из красной смородины с базиликовым сиропом [для веганов, без глютена]

Гелеобразную консистенцию этого желе придает агар-агар, натуральный ингредиент, получаемый из красных водорослей.Желе пропитано ароматом красной смородины и естественно подслащено яблочным соком. Сироп из базилика добавляет пряный пикантный контраст яркому терпкому вкусу смородины.

Желе из красной смородины с базиликовым сиропом [для веганов, без глютена]

Состав

10,6 унций красной смородины, отжатой (если у вас нет соковыжималки, используйте сок без добавления сахара)
Яблок 7 унций, сок (если у вас нет соковыжималки, используйте сок без добавления сахара)
3 чайные ложки порошка агар-агара
1/2 чайной ложки кузу (см. Примечания)
Лимонный сок
1-2 капли эфирного масла хвои
Рисовый сироп
Вода
1 пучок базилика

Препарат

В стальном горшке смешайте порошок кузу и агар-агар с соками.Перемешать, довести до кипения и тушить несколько минут, помешивая.
Дать остыть, затем перелить жидкость в высокоскоростной блендер. Добавьте лимонный сок по вкусу и взбивайте, пока не получите однородный крем.
Смочить стеклянные формы водой, маслом и дезодорированными сеянцами подсолнечника. Если вы используете силиконовые формы, в этом нет необходимости.
Заполните формы и поставьте их в холодильник минимум на 1 час.
Поместите взбитые сливки или сливки в холодильник с щепоткой соли или эфирным маслом сосны.
Растворите рисовый сироп в холодной воде в соотношении 2: 1 на слабом огне в течение нескольких минут, хорошо перемешивая.
Листья базилика мелко нарезать.
С помощью ножа с плоским лезвием достаньте желе из емкости и поместите его в сервировочное блюдо.
Нанесите крем на желе в завихрениях. Сбрызнуть базиликом рисовым сиропом и украсить смородиной и листьями базилика. Подавать немедленно.

Банкноты

Кузу — это натуральное связующее, которое действует аналогично порошку аррорута.

Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

Agar Agar

Красная смородина, протертая с сахаром без косточек. Красная смородина тертая с сахаром на зиму рецепт

По содержанию витаминов красная смородина может конкурировать со многими другими садовыми ягодами … Сохранение их при приготовлении из нее десертов — важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, — лучший способ сделать вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые есть в свежей ягоде.Ведь при приготовлении этого лакомства термическая обработка не использовалась.

Чтобы красная смородина, натертая с сахаром, не портилась всю зиму, при приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

В первую очередь нужно хорошо перебрать смородину. Этот этап работ считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выбросить все испорченные, недозрелые ягоды, листья и веточки, упавшие в емкость для сбора смородины, но и с каждой ягодки нужно удалить плодоножку.Не делать этого нельзя, потому что иначе «холодное варенье» очень быстро прокиснет даже при соблюдении правил его хранения.
Некоторые не промывают красную смородину перед приготовлением, но желательно это сделать, даже если вы собрали ягоды на своем приусадебном участке и уверены в ее чистоте. В тех случаях, когда заготовки изготовлены из покупных ягод, процесс их мытья является обязательным, и вымыть смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
Красную смородину после мытья необходимо просушить.Для этого можно разложить его на кухонном полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
Маленькие баночки емкостью пол-литра и даже меньше подходят для пюре из красной смородины с сахаром. Перед их использованием нужно промыть содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать паром, кто-то предпочитает использовать для этого духовку. Крышки, которыми вы планируете закрывать баночки с «холодным вареньем», тоже нужно простерилизовать. Обычно их для этого отваривают 5 минут в чистой воде.

Эти правила одинаковы, независимо от того, какой рецепт выбран. Сами рецепты отличаются, прежде всего, соотношением ягод и сахара: чем выше температура, при которой вы собираетесь хранить пюре из смородины с сахаром, тем она должна быть слаще.

Классический рецепт красной смородины, пюре с сахаром

Подготовьте смородину путем ее сортировки, ополаскивания и сушки.
Ягоду насыпать порциями в чашу блендера, постепенно измельчить.Если хотите получить более нежную консистенцию, протрите пюре из смородины через сито. Лучше всего использовать пластик, так как металл окисляется. Лучше всего растереть ягоду деревянной лопаткой или «толченой».
Пюре из смородины смешать с сахаром, настаивать 2-3 часа до полного растворения сахара. В это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует накрыть тканью или марлей. Это сделано для того, чтобы минимизировать риск попадания в заготовку насекомых, которые также не прочь съесть что-нибудь сладкое.Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.
По истечении указанного времени снимите тряпку с емкости. Если поверх ягодной массы образуется пена, снимите ее.
Распределить «варенье» по заранее приготовленным банкам, плотно закрыть их крышками. Если вы планируете хранить в холодильнике протертую с сахаром красную смородину, то можно использовать пластиковые крышки, в противном случае — металлические.

Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно хранить не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов.Если вы планируете хранить «повидло» при более высокой температуре, лучше воспользоваться другим рецептом.

Красная смородина, пюре с сахаром — сладкий рецепт

Ягоду промыть, перебрать, обсушить, дать высохнуть, сбрызнув полотенцем.
Поместите подготовленные ягоды в чистую сухую эмалированную или керамическую посуду. Всыпать 0,75 кг сахара и растолочь ягоду деревянным пестиком. Смородину тщательно растереть с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
Добавьте к ягоде еще 0,75 кг сахара и еще раз хорошо измельчите с ней.
Оставить на полчаса, накрыв миску марлей.
Перемешать сладкий продукт и разложить по стерилизованным баночкам. Не наполняйте банки до конца — нужно оставить расстояние около 2 см до горлышка.
Посыпьте банки оставшимся сахаром — позже он образует так называемое «сахарное варенье», которое предотвратит скисание «холодного джема».
Закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зиму.

Преимущество этого рецепта в том, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно безопасно хранить при комнатной температуре.

Смородина красная, пюре с сахаром, для хранения в морозильной камере

Подготовленную ягоду измельчить блендером, добавив немного сахарного песка.
Разложите по чистым сухим контейнерам, накройте крышками и поместите в морозильную камеру.

Предпочтение следует отдавать таре небольшой вместимости, так как размороженную смородину повторно заморозить нельзя.

Приготовление смородины, протертой с сахаром, не требует особых усилий. Зимой его можно использовать для приготовления морсов, десертов и просто есть ложками или намазывать на хлеб — густая консистенция «холодного джема» из красной смородины позволяет это делать.

Если в этом году у вас богатый урожай красной смородины, обязательно подготовьте ее к зиме! Красная смородина с сахаром — это не только вкусно, но и очень полезное блюдо, из которого можно творить: морсы, чаи, конфитюры, начинки для пирогов и пирогов, торты и различные десерты. Единственный недостаток «живого» варенья в том, что хранить его нужно только в холоде: в холодильнике, подвале или погребе, так как оно может заквашиваться в тепле.

Для того, чтобы убить кислинку ягод, рекомендую взять еще немного сахара-песка.Классический вариант варки варенья — 1: 1, но лучше, чтобы ягод было чуть меньше сахара. Никаких других ингредиентов в заготовку добавлять не нужно!

Итак, смородину красную с сахаром готовим на зиму без варки!

Собрать или купить красную смородину и положить в глубокую посуду, промыть ягоды водой, вынуть их из гроздей в глубокую емкость. Не бойтесь повредить ягоды — они все равно будут размять вилкой и размять.

Затем медленно размять вилкой вымытые ягоды. Помните, как сделать так, чтобы мякоть и сок выделялись из ягод. Не рекомендую использовать блендер, так как он еще и измельчает кости, а именно они создадут эффект желирования, а варенье после остывания станет густым.

После того, как ягоды раздавлены, всыпать в емкость сахарный песок … Еще раз не забудьте тщательно смешать сладость с ягодами и оставить в холодильнике на 5-10 минут.

Вы увидите, что варенье уже начало образовывать гель — на этом этапе переложите его в чистые и сухие банки!

Когда банки наполнятся, закройте в них сахарный джем и закрутите емкости крышками. Красная смородина с сахаром готова к зиме! Возьмите баночки с десертом на хранение, а остатками сами насладитесь — можно намазать на тосты маслом, булочками, круассанами и подать к чаю.

Приятного аппетита!

А что делать, если ягоды не варить, а растирать с сахаром и варить варенье на зиму, не кипятя красную смородину? Как вам эта идея? И витаминами сбережем, и варенье вкусным запастимся, и снова разнообразием — зима хоть и долгая, но все же скучная.Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, отлично хранится в холодильнике и со временем загустевает, становясь похожей на кисель. Количество сахара можно легко регулировать в соответствии с вашими потребностями, добавляя его порциями. Мы не делаем это приготовление очень сладким, чтобы не прерывать аромат и чудесный вкус свежих ягод.

Рецепт пюре из красной смородины с сахаром

Смородина красная — 400 г;
сахар — 200-250 г (по вкусу).

Препарат

Чтобы ягоды собирали меньше воды, не снимайте их сразу с веток, а сначала поместите в емкость с холодной водой и оставьте на несколько минут.Затем два-три раза смените воду. После этого удалите черенки и полейте смородину чистой водой из-под крана. Ягоды будут чистыми, сохранят форму и не будут собирать воду.

Красную смородину, протертую с сахаром, можно приготовить двумя способами. Первый — просто растереть ложкой или растолочь в пюре, всыпать сахарный песок, размешать и поставить в холодильник. Второй — протереть через сито, чтобы избавиться от семян. На это уходит больше времени, но в итоге получается очень вкусный кусок! Переложите ягоды на дуршлаг и пестиком или деревянной ложкой разотрите смородину лопаткой, протрите круговыми движениями.

Сито с мелкими ячейками поможет полностью избавиться от семян. После протирания ягод густую массу перелить через сито и снова протереть. У вас получится густое однородное пюре. Такое варенье из красной смородины без варки гораздо приятнее есть и подавать, его можно добавлять в пропитку для тортов или в десерты, в мороженое, блины.

Насыпать сахар порциями, перемешивая каждую порцию и оставляя на 10 минут для растворения кристаллов.Как только он растворится, добавляем следующую порцию, перемешиваем.

Несмотря на то, что хранить эту заготовку нужно на холоде, банки в любом случае простерилизуйте или хотя бы облейте кипятком. Отварить крышки. Полученную массу разлить по емкостям, плотно закрыть и хранить в прохладном месте: холодильнике, подвале, погребе.

Сразу после варки ягодная масса будет водянистой, но через несколько недель загустеет и станет напоминать желе. Посмотрите, какой шикарный цвет у натертой с сахаром красной смородины! Аромат неописуемый! Зимой для сырников, блинов, десертов и просто ложек перекуса с гренками эта витаминная добавка будет очень полезна.Удачных приготовлений и вкусной зимы!

Анастасия Дворникова прислала нам этот рецепт холодного варенья из красной смородины, натертой с сахаром, у нее уже есть один восхитительный рецепт вишневого пирога из песочного теста … тогда ее слово. Насколько я помню, наша семья выращивала на своем приусадебном участке все три вида смородины — белую, красную и черную. Много ягод съедаем «живыми» с куста, остальное идет на заготовку на зиму. Каждый вид смородины я обрабатываю по-своему: просто замораживаю белую, из черной готовлю пятиминутку и делаю ягоды в желе, а красная идет на кисель (как в этом рецепте желе из крыжовника), компоты и просто натереть сахаром.

Самой полезной заготовкой мне кажется пюре из красной смородины с сахаром, его еще называют «Холодное варенье», при варке ягоды не подвергаются никакой термической обработке, а значит, не теряют всех полезных свойств. У пюре из смородины действительно много «плюсов», банки с ним долго хранятся просто в прохладном месте, зимой из такой заготовки можно моментально приготовить вкусный морс, добавить в компот, сделать начинку для открытых пирог или просто обмакнуть в нежнейшее варенье блины или оладьи.

Ингредиенты для варенья из красной смородины из тертой холодной смородины с сахаром

В среднем на приготовление пюре из смородины я трачу не более часа плюс два часа на растворение сахара. Готовлю «холодное варенье» только прямо из ягод и сахарного песка.

Пропорции следующие: тертые ягоды и на 20% больше сахара.

Рецепт холодного варенья из красной смородины на зиму, пошаговое фото

Если я сам собирал смородину с верхних ветвей куста, то я позволяю себе не мыть ягоды, но в этом случае смородина была собрана с нижних ветвей после дождя, поэтому их нужно было промыть.
Я кладу ягоды на дуршлаг и хорошо промываю под проточной водой, лишней воды в варенье вообще не нужно, поэтому ягоды нужно просушить. Я кладу ягоды на старое полотенце, на котором не жалко оставлять разводов, и они просыхали минут 20.
Я не очень люблю собирать ягоды, это довольно долгая и утомительная процедура, но, несомненно, необходимая. Сняла смородину со стеблей, удалила с них лишний мусор и выбросила плохие ягоды.
Далее измельчаю ягоды блендером. Честно говоря, это дело вкуса, можно обойтись и без блендера, но в этом случае после протирания ягод корж получится в несколько раз меньше.
И хоть лепешка потом пригодится, например, для компота, ягоды хочу использовать по максимуму.
Оценив полученный объем, я выбрал чашку, в которой протирал ягоды, и взвесил ее. Я делаю это для того, чтобы потом взвесить чашку тертых ягод и узнать точный вес ягодного пюре.С помощью сита и деревянной толкотни натерла получившуюся массу.
Отвесил стакан пюре. Сахара для уборки нужно на 20% больше, чем получилось пюре, отмеренное необходимое количество Сахара.
В пюре всыпать сахар, тщательно перемешать. Теперь нужно дождаться растворения всего сахара, на это уходит часа два. Время от времени подхожу и помешиваю массу.
Пока сахар «расходится», я готовлю банки. Помыла их средством для посуды, поставила в холодную духовку, после того, как температура в духовке прогрелась до 180 градусов, жду еще минут 10-15, выключаю духовку.Банки готовы.
Когда станет ясно, что весь сахар растворился, аккуратно снимаю пену, оставшуюся на поверхности холодного джема. Пюре из красной смородины с сахаром готово!
Выкладываю массу по банкам. После наполнения банки насыпаю сверху 1-2 чайные ложки сахара, считается, что это увеличит срок хранения. Закатываю банки.
В банках варенье немного загустеет и получится нежнейшее прозрачное ягодное пюре ярко-красного цвета.

Конечно, такое холодное варенье готовится дольше, чем, например, пятиминутный период, но вкус, польза и удовольствие, подаренное близким, несомненно, того стоят.

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником при приготовлении сладких блюд в межсезонье. Собранные ягоды используют для начинки выпечки или украшения десертов. Можно просто варить варенье, но гораздо интереснее делать пюре из ягод или кисель, замораживать смородину или делать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для множества вариантов консервирования. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно соблюдать определенные правила, проверенные годами опытными хозяйками.

Длительное хранение смородины с сахаром в сыром виде дает большое количество подсластителя. Чтобы заготовка не портилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
Перед варкой ягоды моют, перебирают и удаляют хвосты, это самый трудоемкий момент в приготовлении. Для резки используйте небольшие ножницы, это значительно упростит процесс.
Варенье варят из целых ягод, скручивают или немного вымешивают, чтобы приготовление получилось более однородным.
Идеально подходит для зимнего хранения смородины в сахарной панировке в морозильной камере. Для удобства пюре охлаждают небольшими порционными формами, а затем перекладывают в одну емкость или герметичный пакет с застежкой.

Черная смородина, натертая с сахаром на зиму, — восхитительное сладкое лакомство, которое очень легко приготовить. Одной из сложностей в создании консервации будет приготовление пюре, а точнее его измельчение через сито. В результате получится аппетитный однородный лакомство, которое при хранении загустеет и станет немного желеобразным.

Состав:

смородины — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Препарат

Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером, протереть через сито.
В пюре добавить сахар, размешать, поставить на огонь.
Варить 25 минут, снимая пену.
Разлить по стерилизованным банкам, положить под одеяло для медленного остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно, приготовлено на зиму. Такая консервация используется для заливки десертов, ведь при хранении лакомство становится очень густым. При добавлении большого количества сахара заготовка хранится долго, но не более года.

Состав:

сахар — 1 кг;
смородины — 1 кг;

Препарат

Смородину помыть, срезать хвостики и веточки.
Скрутить через мясорубку.
Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
Варенье отварить, сняв пену.
Варить 15 минут.
Разлить по подготовленным банкам, закатать крышками, положить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере

Смородина взбитая блендером с сахаром на зиму по консистенции аналогична прокрученной через мясорубку. Такое лакомство можно отварить 15-20 минут и хранить в кладовой, а можно оставить ягоду в сыром виде, но в этом случае заготовку всю зиму хранят исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудными заболеваниями.

Состав:

смородины — 1 кг;
сахар — 1 шт.2 кг.

Препарат

Смородину перебрать, вымыть, срезать веточки и хвостики.
Засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
Смородину измельчить вместе с сахаром в блендере.
Поставить на плиту, вскипятить, снимая пену.
Кипятят 10 минут, сразу выливают в стерилизованную посуду, закрывают, отправляют нагреваться для медленного остывания.
Такая заготовка хорошо хранится круглый год в прохладном и темном месте.

Вкусно и пюре с сахаром можно приготовить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через большое сито, допускается небольшое присутствие семян и мякоти. Из 1 кг ягод выйдет поллитровая банка вкусностей.

Состав:

смородина черная — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Препарат

Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
Поставить вариться, снять пену.
Смородина с сахаром варить ровно 5 минут, отставить, остудить.
Повторите процесс кипячения и охлаждения еще 2 раза.
Горячий джем перелить в стерильную емкость, положить под одеяло и через 2 дня убрать в подвал.

Белая смородина с апельсином, пюре с сахаром

Восхитительно вкусная консервация — приготовленная свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением цедры апельсина и мякоти.Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах лакомство получится очень густым и желеобразным. Количество сахара можно уменьшить, цитрусовые выступят гарантом сохранности лакомства на всю зиму.

Состав:

смородины — 1 кг;
сахар — 300 г;
апельсин — 1 шт.

Препарат

Смородину перебрать с веточек, вымыть, положить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
Очистить апельсин от цедры апельсина, удалить белую цедру и семена, взбить мякоть блендером.
Смородину с апельсином и сахаром смешиваем и отправляем на плиту.
Приготовить повидло, сняв пену.
Кипятят 15 минут, разливают в стерильную емкость, отправляют в теплое место для медленного остывания.
Хранить в прохладном месте всю зиму.

Черный с сахаром получают путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и варятся прямо в банке.Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместятся 3 поллитровые банки. Весь процесс приготовления угощения не быстрый, но позволяет получить очень полезную консервацию.

Состав:

смородины — 2 кг;
сахар — 2 кг.

Препарат

Смородину вымыть, удалить хвостики, посыпать слоями сахара. Оставьте на 5 часов.
На дно большой кастрюли положить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
Налить воду до «плеч» банок.
Поставить на средний огонь: когда варенье закипит, смородина осядет на дно. Необходимо всыпать ложку ягод, выдерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
Когда банки будут полностью заполнены, накройте их крышками и оставьте на медленном огне в течение 15 минут.
Закройте крышки, переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте на 2 дня.
Заготовка хранится в прохладном помещении не более 6 месяцев.

Концентрированный сок красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать сладость. Напиток лучше закрывать небольшими банками или бутылками, в открытом виде он хранится очень недолго, не более двух суток в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавьте щепотку лимонной кислоты в каждый литровый контейнер.

Состав:

красная смородина — 5 кг;
вода — 1 л;
сахар — 2 кг.

Препарат

Смородину перебрать от веточек, промыть.
Отжать сок, влить воду, варить, снимая пену.
Добавить сахар, кипятить 25 минут.
Разлить в стерильные флаконы, хранить в тепле для самостоятельной стерилизации.
Хранить в прохладном месте.

Смородина с сахаром без варки

Вкусный витаминный препарат — смородина с сахаром на зиму, без термической обработки.Из заготовки делают компоты, едят просто так, дополняют выпечку или блины. Лакомство отлично сочетается с мороженым в виде яркой и насыщенной начинки. Чтобы избавиться от жесткой кожуры и семян, протрите ягоды через сито.

Состав:

смородина (любая) — 1 кг;
сахар — 1, 2 кг.

Препарат

Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером и протереть через сито.
Смешать с 1 кг сахара, сразу разлить по стерилизованным банкам, пока подсластитель не растает.
Разложить по банкам, не прибавляя 2 см к краю.
Залейте оставшееся пространство сахаром, закройте крышкой.
Такая смородина с сахаром хранится исключительно в холодильнике.

Жареный будет аппетитной начинкой для домашней выпечки или необычной начинкой для легкого десерта или мороженого. Ягоды карамели получаются необычайно вкусными и попробовать это лакомство можно, как только оно остынет. Варенье, приготовленное на сковороде, можно приготовить впрок, но только в холодильнике.

Состав:

смородины — 1 кг;
сахар — 300 г;
ванилин;

Гвоздика

— 3 бутона.

Препарат

На сковороде растопить сахар, всыпать гвоздику, а затем смородину.
Варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Удалить зубчики, смешать с ванилью, перемешать.
Охладите и используйте для украшения десертов.

Замораживание смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва замороженные, присыпаются подсластителем и в таком виде полностью охлаждаются.