Желе из красной смородины заготовки на зиму: Как приготовить идеальное желе из красной смородины. 3 лучших рецепта, парочка вариаций и дюжина добавок

Желе из красной смородины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Желе из красной смородины на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

1. Шаг 1:

   Собрать или купить спелые ягоды красной смородины. В этом рецепте нужно использовать соотношение сахара и ягод 1:1, поэтому вы можете взять любое количество ягод и столько же сахара. Ягоды хорошо помыть под проточной водой, веточки можно не обрывать.

2. Шаг 2:

   Поместить ягоды и сахар в кастрюлю таким образом, чтобы они занимали половину кастрюли и интенсивно помять ягоду с сахаром ложкой или толкушкой для картошки в течение 5 минут. За это время ягоды максимально пустят сок и он соединится с сахаром.

3. Шаг 3:

   Поставить кастрюлю на сильный огонь. Нагреваясь, масса начнет сильно пенится (примерно так же, как и при приготовлении томатного сока, поэтому кастрюлю нужно брать с высокими бортиками), постоянно мешаем будущее желе ложкой, огонь можно немного убавить. После того, как пена сойдет и желе начнет кипеть, кипятим после закипания 6-8 минут.

5. Шаг 4:

   Горячее желе протрем через сито и сразу разольем по банкам.

6. Шаг 5:

   Из указанного количества ингредиентов у меня получилось полтора литра желе. Оставим банки на столе до полного остывания. Остывшие банки закроем железными крышками (лучше брать банки и крышки с резьбой). Обычно при приготовлении желе на зиму, я добавляю в ягоду агар-агар, но красная смородина содержит большое количество пектиновых веществ, которые повышают студнеобразующую ценность готового продукта и обладают высокой желирующей способностью.

7. Шаг 6:

   Я это желе обычно храню в погребе или холодильнике, но по словам моей подруги, желе отлично хранится дома в кладовке, в этом году я тоже поставила его на хранение в кладовку. Желе из красной смородины по самому быстрому рецепту готово! Более подробный рецепт приготовления желе смотрите на видео. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или заготовок читайте в статье о кастрюлях.

Количество сахара можно изменять по своему вкусу в большую или меньшую сторону, но учтите, что он в заготовках является консервантом. Поэтому, если вы уменьшаете пропорции сахара к ягодам, то и храниться такое желе будет хуже. Предусмотрите место для такой заготовки в холодильнике и следите, чтобы не появилась плесень.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Без стерилизации на зиму

Желе рецепты

Вегетарианство

Веганство

Украинская кухня

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Фруктовый десерт из фруктов рецепты с видео

Национальные кухни

Заготовки из фруктов, ягод

Десерты без муки рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Смородина красная — 39 ккал/100г

Калорийность продуктов: Красная смородина, Сахар

Желе из красной смородины, пошаговый рецепт на 4420 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Елена Ковач (kovachev)

06.2014 15:34:00″>09 июня 2014

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Спешу поделиться еще одним полезным рецептом сладких заготовок. Вычитан у Элизабет Дэвид. Когда занималась поисками чего-нибудь быстрого, нехлопотного, но вкусного. Очень люблю желе из красной смородины. Раньше я пропускала через соковыпариватель, затем на объем жидости добавляла 2 объема сахара и потом уже готовила желе. Должна сказать, что и не всегда получалось желе. И вот я набрела на этот рецепт, попробовала на половине килограмма, как было в рецепте. Результат превзошел все мои даже очень смелые ожидания: желе получилось сразу, сахара нужно было вдвое меньше. Причем желе настоящее, которое можно намазывать на хлеб. Единственное неудобство: нужно хорошо поработатать руками в течение 8 минут. А затем вы будете наслаждаться вкусненьким желе…его можно и в пироги, и в торты на прослойки, да много куда можно.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность блюда

4420

кКал

188%

% от дневной нормы

2 %

0 %

76 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Красную смородину промываем, от хвостиков очищать совсем необязательно, складываем в емкость, в которой будем готовить джем.

Добавляем 1 кг сахара и перемешиваем.

Периодически перемешиваем на протяжении 10 минут, пока сахар не начнет мокреть.

Теперь начинается самое интересное: включаем сильный огонь, ставим емкость на огонь, вооружаемся деревянной ложкой с длинной ручкой и включаем таймер на 8 минут. Начинаем интенсивно перемешивать наше варенье. На 3 минуте это имело такой вид.

На 5 минуте варенье начало сильно пузыриться, ягоды лопаться и это уже имело такой вид.

Затем я уже не фотографировала, потому как мешать нужно интенсивно и непрерывно. Просто опишу: мешать нужно быстро потому как пена сильно поднимается, через минуты полторы она осела, а сироп стал угрожающе булькать крупными пузырями. Как только таймер звякнул, сняла с плиты, вывалила в дуршлаг и протёрла. Это остатки такие получились.

А это желе, которое уже начало загустевать.

Вот такое оно было, когда я перелила его в банки.

Разливаем желе сразу в подготовленные банки и БЕЗ КРЫШКИ оставляем остужаться до полного! У меня — с вечера до утра.

Утром на поверхности желе, которое окончательно загустело, образовалась пленка.

Закручиваем или закатываем консервными крышками и отправляем на хранение до лучших времен. Замечательно хранится вне холодильника. Желе получается очень ароматным, сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку. Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д.

А это прошлогодняя заготовка, таким было желе в банке. Желе уже нет, а снимок остался!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)

Теги рецепта

домашние заготовкиваренье и джемваренье из смородины

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Желе из красной смородины (на зиму)

от редакции

Делюсь с вами рецептом домашнего желе из красной смородины без желатина. Это не только очень вкусно, но и полезно!

Ингредиенты

• Красная смородина – 1,6-1,7 кг
• Сахар – 1,2 кг

Указания

1. Красную смородину промойте и очистите от кожуры.
2. Прокрутите ягоды через мясорубку. Также можно измельчить блендером или деревянной толкушкой.
3. Полученную массу протереть через сито для удаления семян. У вас получится примерно 1 л ягодного пюре.
4. Ягодное пюре смешать с сахаром. Сахара должно быть чуть больше, чем в пюреобразной массе, так желе получится более густым.
5. Поставить кастрюлю с ягодной смесью на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Соберите образовавшуюся пену ложкой. Снимите кастрюлю с огня, дайте ягодной массе немного остыть.
6. Желе из красной смородины разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Оставьте банки на столе до полного остывания, а затем поставьте их в прохладное место, например в холодильник.

Приятного чаепития!

Также нравится

Желе из красной смородины

Желе из красной смородины и немного на тему заготовок… Рецепт из серии «два (а то и больше) в одном». Ингредиенты 2 кг смородины сахар (в пропорции к сиропу – 1:1 или меньше) 1 бокал вина Приготовление Поместите смородину в толстодонную кастрюлю…

Желе из красной смородины

Ароматное, красивое и вкусное варенье — замечательная заготовка на зиму. Хочу поделиться нашим семейным рецептом желе из красной смородины. В этом году я решила приготовить желе из красной смородины по старинке, без использования соковыжималки. Ингредиенты Красная смородина – 1…

Холодное желе из красной смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить желе холодным способом. Желе из красной смородины хорошо хранится при комнатной температуре. Ингредиенты Смородина красная — 500 г Сахар — 120-160 г (в зависимости от количества сока) Промыть смородину. ..

Смородина – красное вино – желе

Идеальный рецепт смородины – красного вина – желе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Смородиновое желе

Идеальный рецепт смородинового желе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желе из черной смородины и красного вина

Идеальный рецепт желе из черной смородины и красного вина с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бальзамическая желейная заправка из красной смородины

Идеальный рецепт бальзамической желейной заправки из красной смородины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Краснокочанная капуста со смородиновым соком и желе

Идеальный рецепт краснокочанной капусты со смородиновым соком и желе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желе из клубники на зиму

Желе из клубники на зиму — вкусное лакомство для всей семьи. Желе из клубники можно добавлять в любые десерты, выпечку или просто намазывать на хлеб. Перед вами простой рецепт, а чтобы кисель получился густым, вам понадобится желатин. Ингредиент…

Блиц – желе из красных фруктов со смородиновым нектаром

Идеальный блиц – мармелад из красных фруктов со смородиновым нектаром, рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желе из смородины и черной смородины

Идеальный рецепт желе из смородины и черной смородины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желе из смородины и малины

Идеальный рецепт желе из смородины и малины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Смородина – ежевика – желе

Идеальный рецепт смородины – ежевики – желе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Смородина – Морковь – Желе

Идеальный рецепт смородины – моркови – желе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печенье со смородиновым желе

Идеальный рецепт печенья со смородиновым желе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желе из смородины, ваниль

Идеальный рецепт желе из смородины и ванили с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Смородиновое желе с брызгами

Рецепт идеального смородинового желе с брызгами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желе из смородины – апельсинов

Идеальный рецепт желе из смородины – апельсинов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желе из смородины со специями

Идеальный рецепт желе со специями из смородины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Смородина – вино – желе

Идеальный рецепт смородины – вина – желе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее.. .

Отзыв к «Желе из красной смородины (на зиму)»

Желе из черной смородины на зиму

Считается, что в черной смородине пектина меньше, чем в красной, поэтому загустить его сложнее. На самом деле разница совсем незначительна, и желе из черной смородины легко приготовить на зиму, даже если не использовать никаких дополнительных желирующих средств. Главное соблюдать технологию и рецепт.

Особенности технологии

Чтобы получить достаточно густое и вкусное желе, которое хорошо простоит всю зиму, следует придерживаться ряда рекомендаций:

• Больше подходят негибридные сорта черной смородины, так как гибриды содержат меньше пектина. В любом случае лучше выбирать слегка недозревшие ягоды.
• Предварительно ягоды надо рассортировать, выбросив мусор. Цветонос желательно удалить. Ягоды лучше промыть в проточной воде, затем обсушить: это снизит вероятность размножения болезнетворных организмов и позволит более точно отмерить нужное количество других компонентов.
• Для ягодных заготовок нельзя использовать алюминиевую посуду, так как она окисляется.
• Для хранения готового желе можно использовать только те банки, которые были предварительно стерилизованы. То же самое относится и к обложкам.
• При приготовлении студня можно значительно сэкономить время, если использовать широкую и плоскую посуду с большой площадью нагрева и испарения — в такой кастрюле студень загустеет гораздо быстрее.
• Для получения большего количества сока из смородины, которую она дает очень «неохотно», ягоды можно предварительно измельчить в блендере, если только рецепт не предусматривает использование целых ягод.

Технология приготовления желе из черной смородины во многом будет зависеть от выбранного рецепта.

Классический рецепт желе из черной смородины

Состав (на 2, 5 л):

• черная смородина — 2 кг;

сахар

• — 1 кг.

Способ приготовления:

• Аккуратно зачерпнуть ягоды, удаляя сор и плодоножки. Промойте смородину в проточной воде и высыпьте на салфетку, которая быстро впитает воду.
• Сложите сухие ягоды в миску.
• Ставим таз на слабый огонь и кипятим, помешивая, 10 минут после закипания жидкости.
• Ягоды откинуть обратно на сито и небольшими порциями протереть через него в кастрюлю или другую посуду, подложив на дно емкости отрезок марли.
• Картофельное пюре собрать в марлю и отжать через нее.
• Поставьте отфильтрованный сок на слабый огонь и варите, пока его объем не уменьшится примерно на 25-35 процентов.
• Всыпать стакан сахара, размешать. Когда сахар растворится, добавить еще стакан. Продолжайте добавлять сахар, помешивая и растворяя его в сиропе, пока он не закончится.
• Разложить по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.
• Накройте банки крышками, поставьте их в большую кастрюлю, на дно положите тряпку и залейте водой. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем холодец от 8 до 15 минут в зависимости от объема банок: пол-литровые и меньшего объема — 8 минут, большего объема (до литра) — 15 минут.
• Снимите банки со сковороды и закатайте их. Включаем крышки, накрываем и ждем полного остывания. Уберите на неделю в холодильник, затем переместите в то место, где вы привыкли хранить заготовку на зиму, например, в кладовку.

Это густое желе из черной смородины хорошо хранится при комнатной температуре.

Простой рецепт желе из черной смородины

Состав (1, 5 л):

• черная смородина — 1 кг;

сахар

• — 0,8 кг.

Способ приготовления:

• Ягоды собрать и вымыть, обсушить кухонным полотенцем.
• Измельчите фрукты с помощью кухонного комбайна или блендера. Полученную ягодную массу протереть через сито ложкой или деревянной «толкушкой».
• Пюре из черной смородины поставить на огонь и довести до кипения.
• Всыпать половину сахара, размешивать, не снимая с огня, до полного растворения сахара.
• Снимите с огня, добавьте оставшийся сахар и перемешайте до растворения.
• Быстро разложить в подготовленные (стерилизованные) банки — желе очень быстро густеет.
• Плотно закройте банки, подождите 12–18 часов, пока они остынут, и храните их.

Такую заготовку лучше хранить в прохладном месте. Если в холодильнике мало места, то банки с желе можно поставить в погреб или неотапливаемую комнату. В городских квартирах такое помещение часто является кладовкой.

Желе из черной смородины Five Minute

Состав (на 2, 5 л):

• черная смородина — 1 кг;

сахар

• — 1, 25 кг;
• вода — 0,4 литра.

Способ приготовления:

• Перебрав ягоды и удалив плодоножки, вымойте смородину, дайте стечь воде, а еще лучше обсушите кухонным полотенцем.
• Сварить сироп из воды и сахара, прокипятив его через 5-7 минут после закипания.
• Подготовленную ягоду заливаем сиропом и оставляем на 2 часа.
• Поставьте миску с ягодами на плиту, зажгите огонь и доведите до кипения. Перемешивать 5-6 минут.
• Варенье разлить по стерилизованным банкам. В этом случае ягоды можно разместить отдельно, а сиропом залить оставшиеся банки без ягод, чистые.
• Закатать банки. Перевернув, укрыть теплыми одеялами. Через сутки одеяла снимите, а кисель уберите на хранение.

Со временем желе из смородины «Пятиминутка» загустеет, но будет не таким густым, как приготовленное по одному из вышеперечисленных рецептов. Хранить такое варенье лучше в прохладном месте.

Желе из черной смородины рецепт без варки

Состав (1,5 л):

• Черная смородина — 2 кг;

сахар

• — 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготовленную смородину пропустить через соковыжималку или измельчить блендером.
• Через сложенную в несколько слоев марлю выжать сок из смородиновой массы. Должно уйти около литра.
• Превратите сахар в пудру, измельчив его на кофемолке.
• В смородиновый сок постепенно всыпать сахарную пудру и размешивать, пока не закончится пудра.
• Простерилизуйте маленькие баночки и разложите по ним желе из черной смородины.
• Через 12 часов поставить в холодильник.

Так называемый «сырой» кисель из черной смородины зимой можно хранить только в холодильнике, иначе он быстро испортится.

Для того, чтобы приготовить желе из черной смородины на зиму, из продуктов нужен только сахар и смородина. Это блюдо нежное и вкусное, его вкус порадует и детей, и взрослых.

Комментарии (0)

Похожие статьи

Смородина черная в собственном соку на зиму

Варенье вишневое

Варенье ягодное ассорти — вкус летнего сада

Варенье из аронии

Черная смородина с сахаром на зиму «горячего» способа заготовки

Желе из красной смородины на зиму

Варенье из черной смородины — просто, вкусно, полезно!

Желе из красной смородины – яркий и полезный десерт.