Печь голландка своими руками порядовка видео: Печь голландка своими руками — порядовка и инструкция!

Содержание

Печь голландка своими руками — порядовка и инструкция!

Русские печники освоили технологию кладки голландки более двухсот лет назад. За это время печка зарекомендовала себя в качестве надежного, экономичного и производительного отопительного агрегата. При этом голландка имеет предельно простую конструкцию. Изучив следующее руководство, вы сможете выложить ее собственными силами.

Печь голландка своими руками

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

отсутствие решетки колосника;
наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
под топкой нет поддувала;
варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

Обычный керамический кирпич.
Огнеупорный кирпич.
Огнеупорный кирпич
Строительная глина.
Вода.
Речной песок.
Дверцы для поддувала и топки.
Дверцы печные
Решетка колосника.
Колосник
Стальная гибкая проволока.
Асбестовый шнур.
Асбестовый шнур
Очистные дверцы.
Задвижки.

Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Полоса стальная

Цены на огнеупорный кирпич

~~Огнеупорный кирпич~~

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

~~Огнеупорный раствор для печей и каминов~~

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печиОбязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печиКладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксаторУстановка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландкиТопочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландкиКладка голландкиПерекрытие печкиПерекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиПодробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Российские печные мастера пользуются методом возведения голландки более двух столетий. Эффектное и компактное или габаритное устройство становится украшением в любом дизайне. Разнообразие форм позволяет вписывать его в углы: круглая — сглаживает очертания интерьера, а прямоугольная -является классикой жанра. Изучив руководство возведения голландки можно воспроизвести этот процесс своими силами.

Исторические факты

Историки неоднозначны в мнении появления на Руси голландского печного устройства. Однако все они уверены, что укладка их началасьв XVIII веке, когда Петром I был выпущен указ об применении голландской технологии при постройке печи. Поскольку в документе не было конкретных предписаний, как возводить эту отопительную систему, мастера попросту стали облицовывать ее кафельным материалом, привезенным из Голландии. Тогда ее и начали именовать – галланка. Некоторые же ученые утверждают, что так называлась печь, с устройством дымохода, схожим на голландские.

Фото 1 Печь типа голландка.

Интересно знать! Высокая дымоотводящая система – наследство голландцев. Чтобы решить задачу отопления и в тоже время не задействовать много свободного пространства в Голландии печка возводилась практически до потолка. В эпоху Средневековья голландку стали ассоциировать с оригинальными изразцами, где изображены картины именитых художников. Сегодня же этот декоративный эффект не является значимым и практически не применяется.

Если обратится к энциклопедии определение печи голлландка значится как прибор, предназначенный для отопления. Возведенный в форме прямоугольника, с канальной системой дымоциркуляции вертикального типа и боковым выходом в дымовую трубу. Образец облицовуется расписными изразцами.

Отличительные характеристики

В сегодняшнем понимании голландка существенно разнится с первоначальным образцом и в первую очередь тем, что декорируется плиточным, кафельным или другими материалами. Стандартный вариант имеет свои особенности, что и отличает конструкцию от аналогов:

даже не опытный в печном деле мастер может воспроизвести кладку печи, т.к. этот процесс выполняется по простой схеме;

несущественные огрехи при возведении не скажутся на функциональности;

классический вариант печи не использовался для приготовления пищи, поэтому раньше не обустраивалась варочная панель;

отсутствие колосника и поддувала;

канальный дымоход.

Положительные стороны

Ключевые достоинства галланки обозначены следующими характеристиками:

Многофункциональность. Помимо обеспечения обогрева и эстетически привлекательной декоративной стороны, прибор может полноценно выполнять роль печи, при обустройстве варочной панели.

В дополнение можно ознакомиться с материалом, как сделать печь для бани своими руками.

Фото 2 Голландка, оснащенная варочной панелью.

Различные размеры. Печка представлена в широком габаритном разнообразии. Даже небольшие образцы в 0,25 м² вполне достойно справляются с задачей отопления. За счет завышенной надтопочной части, ее КПД существенно увеличивается. Также печь может возводится на несколько этажей. В большинстве случаев используются одно- и двухэтажные модели, реже на три и четыре.

Экономный расход стройматериалов. На порядовку требуется в два раза меньше кирпича, в сравнении с постройкой стандартной русской печки. Например, если для возведения галланки задействуется 800 кирпичей, то для небольшой русской – 1600. Помимо этого, для такой компактной и устойчивой конструкции может применяться пустотелый вид кирпича. Только топка обкладывается качественным термостойким материалом.

Повышенный коэффициент теплоотдачи при малом расходе топливных материалов, медленное охлаждение и быстрый розжиг после полного остывания – также являются особенностями конструкции.

Печь, к которой подключен водяной контур может обогреть и дом и, и обеспечить горячее водоснабжение.

Отрицательные характеристики

Как и другие представители отопительного сегмента у обзорного устройства есть и минусы:

КПД голландки не превышает 40%, поэтому показатели теплоотдачи здесь низкие в сравнении с русским аналогом;

В качестве горючего материала применяется только долго тлеющие. Например, мелкий хворост быстро выгорает и все тепло попросту выходит в дымовую трубу.

Если оставить вьюшку не закрытой, прибор быстро охладится, т.к. канальный тип дымоотвода функционирует по принципу вытяжки.

Не рекомендуется использование высокозольных материалов, т.к. чрезмерное скопление золы повышает уровень пожароопасности.

Голландка утермарковка круглой формы

В XIX веке немецкий печник Утермарк изобрел еще один вид голландки. Ее ключевым отличием служит глухая топка без колосниковой решетки и зольника. Нередко такой вид печи оборачивается стальным кожухом.

Для утермарковки используется метод укладки кирпича на ребро. Такой принцип финансово выгодный, а также снижает вес готовой конструкции. Устройство делается с тремя каналами.

Фото 3 Печь Утермарка: схема-чертеж.

Из недостатков отмечены сильный чад из-за глухого топочного отсека. Металлический кожух препятствует очищению дымохода, а накопление сажи существенно снижает пожаробезопаность конструкции. Представленный трехоборотный принцип циркуляции горячих масс в круглом корпусе не обладает хорошими теплообменными качествами.

В дополнение к статье рекомендуется ознакомиться с чертежами печей с котлом-водонагревателем.

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Ключевыми составными частями печки служат топливный блок, канальная система дымоотвода и дымовая труба. Изучим более детально каждый элемент.

Топливный отсек

Вне зависимости от габаритов производимой печи, камера топливника будет иметь прямоугольный формат. Именно простата конструкции и приносит наибольшую степень теплоотдачи. В более сложных образцах к топке подключают водяной контур системы отопления.

Канальная система

Самые востребованные образцы голландки оснащены тремя восходящими и тремя снисходящими каналами дымохода. Нагретый дым, сформированный в результате сгорания топлива, через хайло в своде поступает в вертикальный канал восхождения (на рисунке обозначен 1) при этом, нагревая печные стенки. При остывании, он переваливается через перекрышку во 2-й канал и спускается обратно к топливному блоку через третью линию, заново нагревается и подымается снова под перекрышку и спускается в 5-й, далее попадает в 6-й отсек. Пройдявсе циклы дым выходит в трубу.

Фото 4 Конструктивное устройство печи.

Таким образом печь пропорционально нагревается при этом нет резких перепадов температурных режимов. Поэтому у прибора и столь долгий эксплуатационный срок, без образования опасных трещин через которые могут в помещение просочиться газы.

Фото 5 Дымоообортная трехканальная система.

Дымоотводная труба

Как и в любом печном устройстве обязательной является труба для выведения продуктов горения. Она подсоединяется сбоку через соединительный патрубок и прокладывается в стене дома или на отдельном постаменте возле печи — представлена коренной трубой. Если заслонка будет открыта – это поможет быстро охладить устройство.

Фото 6 Классический план конструкции голландской печи.

Набор материалов для работы

Для того, чтобы построить голландку нужно приготовить следующие материалы: стандартный комплект строительного инструмента, раствор, фундамент, два вида кирпича, дверцы. Листы металла, проволоку из стали и цельный асбестовый шнур. Теперь детальнее:

кельма для укладывания раствора;

кувалда для утрамбовки;

шлифовальная машина для скашивания кирпичных углов;

пузырчатый уровень и отвес для контроля качества укладки;

рулетка для замеров.

Рекомендуем подробно изучить материал о ремонте старого печного устройства на нашем сайте.

В роли связующего вещества выступает раствор с глиной. В его состав входят песок, глина и вода.

Для фундаментальной основы может быть применена плита или щебенка. Также задействуются арматурные прутки, песок, бетон и теплоизолирующие материалы.

Этап подготовки

Перед тем, как приступить к порядовке, необходимо подготовить основание и замесить связующий раствор.

Укладка фундамента

В том случае, когда на полу помещения уже есть покрытие, его потребуется демонтировать. От чернового пола печной разделяется посредством песчаной подушки.

Фото 7 Схема классического варианта фундамента под кирпичную печь.

Для просчета размеров котлована нужно к размеру каждой из сторон печного устройства прибавить 200-250 мм, глубина не менее 500 мм. В подготовленный котлован нужного размера изначально засыпается песок – 150 мм, далее битый кирпич (возможно использование камней или цельной плиты). Следующим этапом будет заливка густого песчано-цементного раствора (пропорция 3:1).

В этот период, пока покрытие не стало твердым, поверхность укрепляется прутковой арматурой – используется сетка, с размером ячеек 10*10 см. В стыковочных местах, прутки устанавливаются в вертикальном положении и крепятся проволокой.

Далее следует слой гравийной щебенки – 100 мм. Для опалубки фундамента, каждая из сторон, будет обернута гидроизоляционным материалом. Теперь на щебень выливается бетон и выравнивается поверхность. Еще влажный слой притрушивают сухим цементом. Полное высыхание наступит через месяц. Однако есть минимальные сроки выдержки – 7 дней.

На следующем уровне фундамент покрывается песком – 30-50 мм и аналогично предыдущему – изолируется, например, рубероидом.

Вымешивание раствора с глиной

Подготовка раствора выполняется за несколько дней до укладки, конкретнее, за 2-3 дня. Для замешивания берется кусковая глина. Ее заливают водой, а остатки сливаются. Оставляем на несколько часов для полного впитывания глиной воды и после добавляем чистый песок, соблюдая пропорцию 2:1. Из расчета 1/8 от общего объема отмеряем воду и в тщательно вымешанную смесь вливаем ее.

Интересно знать! Проверяем насколько качественно сделан раствор: посредством кельмы передвигаем полученную консистенцию в сторону. Если остается рваный след – замес слишком густой; быстро расплывается – необходимо вмешать еще глины; гладкий с хорошим удержанием формы – это идеальная пропорция.

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Для тех, кто впервые сталкивается с выкладыванием кирпичной конструкции печи необходимо подготовить схему-чертеж. В готовых вариантах все подробно описано, с приблизительным подсчетом задействованных материалов. Печные мастера советуют новичкам изначально сложить всю конструкцию без применения раствора, делая надсечки и отметки на кирпичах. Некоторые нумеруют все кирпичи. Для того, чтобы конструкция не перекосилась, вертикально натягиваем отвесы, и после каждого ряда проверяем горизонтальность уровнем. Рассмотрим порядовку на примере галланки с параметрами 520*520 мм.

Фото 8 Классическая схема голландской печи небольших размеров.

Важно знать! Для того, чтобы кирпич не впитал влагу раствора, перед размещением каждый образец смачивается водой. Таким образом можно избежать последующего растрескивания швов.

Фото 9 Детальное описание схемы-порядовки.

Теперь приступаем к самому ответственному процессу — укладке:

сухим методом, без задействования раствора, выкладывается 12 кирпичей первого ряда. Поверх – наносится и разравнивается раствор.

Второй и третий ряды уже будут ложится плашмя на фиксирующий состав. Если применяется эконом-метод с двумя видами кирпичей, в этом случае с линии 3 по 8-ю будет идти термостойкий качественный материал.

С 4-го ряда и далее следует укладка в пол кирпича. Здесь устанавливается колосник.

Дверца для топки монтируется, как указано на рисунке ниже. Она опоясывается асбестовым шнуром. Проволоку вставляют в короб и скручивают вдвое. Сверху кирпича выполняется надсечка, в которую заводится проволока и заливается кладкой.

На 4-7-м ряду задняя стенка выкладывается насухо, для удобства последующей чистки прибора.

Фото 10 Монтаж дверцы топочного блока.

Аналогичным образом проводится размещение 5-6-х линий.

На уровне 7-го — кирпич ложится плашмя для надежной фиксации перевязочных швов. Но задняя стенка будет в пол кирпича.

8-й — укладывается скошенным кирпичом или используется стандартный образец, но скосым типом укладки. На этом уровне полностью сформирована топка. Далее процесс воспроизводится только плашмя.

9-й — должен немного сдвинуться назад, для расширения под дымоотвод.

С 10-го начинается формирование дымохода. Монтируется основа под трубу.

С 16-го по 17-й ряды обустраивается отверстие для прочистки. Дверца устанавливается аналогичным методом, как и предыдущий образец.

Начиная с 18-го по 24-й уровни будут формироваться канальные ходы.

Важно знать! При обустройстве каналов стоит четко придерживаться ровной укладки – обязательно без выступов.

25-28-й — делается перекрытие каналов. Для этого кирпичная кладка сдвигается в сторону. На 28-м ряду нужно оставить люфт для трубы, выводящей дым.

Фото 11 Монтаж дымохода и заслонки.

На 29-м уровне монтируется заслонка.

30-й – полное выкладывание дымохода. Теперь производится вывод трубы на улицу.

Фото 12 Схематические указания порядовки дымоотвода.

Период эксплуатации готовой голландки можно начинать через 14 дней. На этот момент все соединения укрепятся и полностью высохнут. При этом дверца топочного блока должна быть в открытом положении. Чтобы проверить уровень тяги изначально рекомендуют зажечь быстровоспламеняющийся материал, мелкие щепы или бумагу. Если все в порядке и дым не поступает в помещение, можно полноценно использовать устройство.

Фото 13 Нормативные требования по пожаробезпосности.

Несмотря на то, что процесс возведения сопровождается немалыми трудовыми и временными затратами, полученный результат будет радовать не только своим функциональным достоянием, но и эстетическим видом долгие годы.

Полезная информация? Сохраните ссылку:

Остались вопросы? С радостью поможем!

Печь голландка своими руками — инструкция по кладке + порядовка и чертеж

Галланка, гуланка или голландка – одна из популярнейших печей, которая возводится со времен Петра Первого. Подобную конструкцию можно установить в каждом доме. Она будет максимально экономична, удобна и эргономична в дачном домике или подсобных помещениях, гаражах.

Если проводить параллели между голландкой и классической русской печью, первая гораздо быстрее способна обогреть помещение, так как у нее меньше толщина стенок. Как и любая другая конструкция, она имеет свои минусы-плюсы.

Содержание статьи:

Возводится печь голландка своими руками довольно быстро и не сложно. Отрицательных сторон у нее сравнительно немного. Из них особого внимания удостаиваются следующие особенности:

Нетолстые стенки обзывают соблюдать все пожарные нормы безопасности, поверхность около конструкции обязательно облицовываются жаропрочными и термостойкими материалами
Под голландку необходимо возвести отдельные фундамент и дымоход, при чем первый чаще делается одновременно с основанием дома, но не перевязывается с ним
Топливо расходуется не слишком экономно

Однако имеется немало положительных сторон, которые нивелируют все вышеперечисленные недостатки:

Можно самостоятельно выбрать будущую конфигурацию модели и варианты внешней отделки
Конструкция имеет сравнительно малые габариты, благодаря которым ее размещают даже в самых небольших помещениях
Хорошие показатели теплоотдачи, которые дают возможность в короткий срок нагреть помещение

Видео урок по устройству и кладке

Конструктивные особенности голландки

Основными элементами печи голландки своими руками являются:

Дымовая труба – обязательный элемент
Три отпускных и три впускных канала (их число может быть различным) – благодаря им происходит быстрый обогрев помещения
Вместительная топка – ниша для закладки палений

Нельзя начинать кладку без основательного армированного основания.

Печку возводят самых различных форм: от округлых до прямоугольных. Дым, проходя по первому дымовому каналу, отдает свое тепло стенкам печи. Затем он остывает и посредством перевалов по второму каналу опускается к топочной. Около нее он снова греется и уже поступает по следующему каналу вверх. Дойдя до последнего, дым уходит в дымоходную трубу.

Приступаем к работе

Начинать работу возводя печь голландка своими руками, как и любую другую подобную конструкцию, нужно с подготовки всего необходимого. Потребуется стандартный печной набор инструмента (мастерок, молотки, киянки, ведро и т. д.), а также болгарка со специальным кругом по бетону, на который нанесено алмазное напыление, рулетка, уровни и отвес.

Также для работы понадобятся строительные и расходные материалы:

Глина и песок, цемент
Кирпичи огнеупорные
Набор дверок (поддувальные, топочные, для прочистных каналов)
Решетка колосниковая

Кладка основания

Как говорилось ранее, возвести голландку без основательного армированного фундамента не получится. Самый лучший из вариантов – предусмотреть строительство печи во время возведения дома и одновременно с лентой залить плиту. Однако связывать их между собой не следует, отделяя друг от друга песчаной подушкой.

Участок, на котором будет строиться будущая печь, размечается и тщательно расчищается. Возводя кирпичную конструкцию в уже готовом помещении, необходимо демонтировать половое покрытие.
Размер фундамента выбирается в зависимости от аналогичной характеристики печи, увеличив каждое из значений на 15-25 см
Подготовленный котлован должен на дне иметь песчаную подушку
Далее разводится не сильно густой раствор, соотношение цемента и песка у которого – 1 к 3, и заливается на поверхность песка
Затем делается армирующая сетка, укладывая пруты сначала в одном направлении, затем в перпендикулярном, расстояние между ними – около 10 см
Армирующая сетка вновь поливается раствором
Завершающий этап – по влажной поверхности ситом просеивается сухой цемент, затем кладутся рубероид или несколько слоев толи для основательной гидроизоляции

Поверхность засыпается 3-5 см слоем песка. Очень важно следить, чтобы подушка была строго горизонтальной, иначе печь может получиться подкошенной.

Готовим глиняный раствор

Готовить раствор глины для печи голландки своими руками следует за несколько суток до начала строительства. Это потребуется для того, чтоб он смог как следует настояться.

Глиняная масса заливается чистой водой и какое-то время пропитывается
Излишки, которые останутся сверху, рекомендуется слить
Спустя день-два глина набухнет, необходимо будет смешать ее с просеянным песком (камней и прочих примесей в нем содержаться не должно)
Затем добавляется вода в соотношении к смеси как 1 к 8
Чтобы избежать крупных включений и прочих примесей, комков, глина просеивается через сетку

Спорный вопрос, каким должно быть соотношение глины с песком. У каждого печника свои взгляды на этот счет. Наиболее распространенные пропорции – соответственно 1 к 1 или 1 к 2.

Порядовка печи голландка

Ряд 1. Самый первый ряд необходимо укладывать поверх верхнего песчаного слоя, убедившись, что все кирпичи лежат ровно, горизонталь соблюдена. Поверх заливается цементный раствор – это будет завершающий этап основания.

Ряды 2 и 3. Последующие два ряда кладутся плашмя, связываясь раствором. Для удобства каждый из рядов пронумеровываются мелком. Чтобы не сбиться в вертикали, по углам можно пустить отвесы. Еще одно правило – важно соблюдать перевязку, каждым последующим рядом перекрывая стыки предыдущего.

Ряды 4 и 5. В четвертом ряду будет укладываться подставка под отверстие зольника. Кирпичики при этом ложатся на ребро. Заднюю стенку тут можно делать без раствора, так как в процессе нагревания кирпичи будут удаляться и наоборот. Можно разместить на задней поверхности еще одну дверцу, но увеличатся потери тепла.

Затем устанавливается дверца, которая крепится в кладку мягкой проволокой. Чтобы добиться герметичности, по краям наматывают жаропрочный теплоизолирующий материал, например, асбестовый шнур.

Ряды 6-8. Часть зольника сверху рекомендуется перекрыть кладкой, оставив отверстие для расположения топочной решетки.

Ряды с 9 по 13. На данном этапе необходимо соорудить топочную. Тут же для нее устанавливается дверка, соблюдая описанные правила ранее.

Кликните для увеличения изображения

Ряды 14 и 15. Теперь топливник следует перекрыть кирпичной кладкой, оставив позади проем, через который будет удаляться дым.

Ряды 16 и 17. Тут закладывается прочистное отверстие, которое также закрывается дверкой. Иногда устанавливают вышибной кирпич, чтобы уменьшить тепловые потери.

Ряды с 18 по 26. Один из самых значимых этапов, так как на нем выкладываются оборотные каналы. Следует заметить, что их количество и конфигурация могут разниться, однако форма остается неизменной – классический змеевик. Необходимо, чтобы на стенках не было уступов. Иногда поверхности обмазывают глиной.

Ряд 27. Кладка практически подошла к концу. Каналы необходимо перекрыть, оставив в последнем отверстие для дымохода. При этом кирпичи рекомендуется сдвинуть на 5 см назад.

Ряды 29 и 30. На последнем этапе потребуется сформировать дымоход и установить задвижку, регулирующую тягу.

Очень важно следить каждые 3-4 ряда, укладывая печь голландку своими руками, за вертикалью и горизонталью. Чтобы песок, который располагается в основании печи, не имел возможности попасть наружу, необходимо положить передаточный лист.

Видео обзор готовой печи

Кладка дымохода

Без дымохода голландку, в отличие от русской печи, возвести нельзя. Его длина и возвышение над крышей – решение индивидуальное, но оно не должно нарушать пожарные нормы и правила.

В местах, где он идет сквозь строительные конструкции, необходимо подумать о качественной теплоизоляции. Поверхность обшивается негорючими материалами, например, асбестом. Около перекрытие делают распушки – небольшие утолщения. При этом внутреннее сечение остается неизменным.

Кликните для увеличения изображения

Строя дымоход, в глиняный раствор нужно добавить цемента (соотношение 1 к 10 соответственно). Сверху монтируется оголовок из металла.

Подводим итоги

Возводится печь голландка своими руками достаточно просто в кратчайшие сроки. Однако не следует торопиться. Новичку рекомендуется строить по несколько рядов в день, анализируя при этом результат. И не следует бояться обратиться за помощью к человеку, который в печных установках разбирается намного лучше – его совету будут всегда кстати.

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики. В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

Печь голландка: историческая справка
Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
Достоинства и недостатки голландской печи
Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
Печь голландка своими руками: материалы и инструменты
Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
Порядовка печи голландки
Советы и рекомендации опытных мастеров
И в заключение

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе. Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.

В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.
Дверца для прочистки печных труб от копоти.
Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения: голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
Специалисты рекомендуют для малых конструкций сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления пищи;
Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;
Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;
В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;
Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома. В процессе его горения, вследствие канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.
Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал. Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами. Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

200 огнеупорных кирпичей;
Речной песок, предпочтительно просеянный;
Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
Цемент;
Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок. Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход. В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая 18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
Чтобы повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;

Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

Печь голландка — порядовка своими руками кирпичной отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1. Подготовительный этап порядовки печи Голландка

2. Схема устройства печки Голландка своими руками

3. Просушка печи

Среди многообразия конструкций для обогрева помещений в загородных домах и дачных постройках заслуженной популярностью пользуется отопительная печь голландка порядовка которой весьма эффективна. Как она выглядит, изображено на фото. Причин несколько. В первую очередь это небольшие габариты по сравнению с русской печью (прочитайте: «Порядовка русской печи — кладка своими руками»). Кроме этого, на обогрев дома тратится меньше времени.

Устройство печи голландки позволяет обеспечить теплом не только частное домовладение, но и баню. Схема ее кладки не является сложной, поэтому нередко данную конструкцию делают своими руками. Чтобы печь получилась качественной, необходимо подойти к работе ответственно, соблюдая технологию. Прежде чем сделать печь голландка своими руками, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Подготовительный этап порядовки печи Голландка

Чтобы печка голландка своими руками эффективно справлялась с обогревом помещений, следует прислушаться к рекомендациям специалистов и выполнять ряд требований:

Перед тем, как приготовить раствор для кладки кирпичей, глину нужно пару раз просеять сквозь сито, при этом не оставляя больших кусков. Ситом может служить панцирная сетка от старой кровати, поставленная под небольшим углом. Затем глину вымачивают в воде на протяжении нескольких часов. Остатки жидкости, которая не впиталась, нужно слить. После набухания глины, к ней добавляют песок в пропорции 1:1 плюс 1/8 часть воды. Затем смесь тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Консистенция раствора должна быть такой, чтобы в процессе кладки он выдавливался из швов.

Когда выкладывается отопительная печь голландка — порядовка выполняется в полном соответствии со схемой. Малейшее отклонение от чертежей может привести к негативным последствиям (прочитайте: «Порядовка печи: чертежи»).

Чтобы не допустить ошибки, сначала кладку можно выполнить, не используя раствор глины. Профессионалы советуют делать подтесовку и подколку, и это поможет сэкономить не только силы, но и время.

Дверцы будут хорошо держаться и со временем не расшатаются, если их закрепить при помощи стальной проволоки. Для этого в верхней кромке кирпича делают прорез, вставляют в него проволоку, потом нужно загнуть ее и переплести с кладкой.

Кладут кирпичи с сильным нажимом так, чтобы раствор из глины и песка выдавливался из швов, толщина которых не может превышать 3-5 миллиметров. Этот параметр необходимо соблюдать на протяжении строительства отопительной конструкции.

До того, как уложить кирпич, его следует смочить в воде, и тогда он не будет впитывать влагу, содержащуюся в растворе.

Схема устройства печки Голландка своими руками

Когда делают кирпичные отопительные печи голландка, используют:

огнестойкий кирпич;

стальную проволоку;

глину, песок;

гидроизоляционный материал;

колосниковую решетку;

дверцы для топливника и поддувала;

отвес и уровень;

угольники и рулетку;

сито для просеивания;

кирку для обработки кирпича;

чертежи, на которых изображена порядовка печи голландка.

Сначала выбирают место, где будет располагаться отопительная конструкция, для которой требуется площадка со сторонами 78 и 53 сантиметра. Потом делают гидроизоляцию фундамента, используя рубероид и гидроизол (вместо него подойдет толстая полиэтиленовая пленка). Поверх насыпают песок 10-миллиметровым слоем и выравнивают его, пока поверхность не станет абсолютно ровной. Для проверки применяют уровень. Читайте также: «Печь своими руками: порядовка».

Кладку первых 12 кирпичей выполняют без раствора. Это будет начальный (1-й) ряд схемы, на которой изображена порядовка отопительной печи голландка. Его заливают тонким слоем раствора и устанавливают дверцу поддувала. Для этого ее обматывают асбестовым картоном и закрепляют стальной проволокой.

Следующие два ряда (2-й и 3-й) укладывают с использованием раствора. На этом заканчивается кладка кирпича плашмя. Начиная со следующего ряда, все элементы конструкции монтируют исключительно на ребро. Поверх устанавливают колосниковую решетку.

После завершения 4-го ряда крепят дверь топки, обматывают ее асбестовым картоном и шнуром, и закрепляют стальными прутьями. На данном этапе внутри дымохода конструируют подставку под внутреннюю перегородку. Кирпичи при создании задней стенки кладут насухо.

5-й и 6-й ряд делают аналогично.

Для 7-го ряда кладку выполняют с ¾ кирпича, что позволяет обеспечить надежную перевязку швов.

.

В 8-ом ряду монтируют скошенный кирпич, на который возлагается функция дымового зуба.

9-й ряд немного смещают назад, и тогда крышке топливника при открывании будет обеспечена поддержка. Варочную плиту прежде, чем установить, обматывают смоченным в воде асбестовым шнуром. После этого начинают конструировать дымовую трубу, которая в дальнейшем начнет расширяться внутрь камеры для топлива. Читайте также: «Как устроена печь голландка с плитой, принцип работы и руководство по строительству».

Дальше приступают к монтажу задвижки. С целью предотвращения попадания дыма в помещение этот элемент отопительной конструкции обматывают асбестовым картоном, предварительно смазанным раствором или смоченным водой. Затем кладут дымоход. В случае его смещения в сторону, делают перекрытие из трех рядов кирпичей. После этого кирпич, уложенный без применения раствора в 4-ом ряду, необходимо вынуть, а пространство печи изнутри очистить от остатков глины.

Если создается печь голландка – порядовка предусматривает конструирование трех каналов дымооборота, начиная с 18-го ряда. Они идут первоначально от топки агрегата вверх, потом опускаются вниз и вновь направляются вверх.

На уровне 25-го ряда выполняют перегородку дымохода.

В 27 ряду завершают создание дымохода, после чего в печи насчитывается три внутренних канала.

29-й ряд — монтируют задвижку, с ее помощью регулируют тягу. Затем кладут такое количество кирпичных рядов, которое требуется для придания отопительной конструкции необходимой высоты. Читайте также: «Как устроена печь голландка, отличия от традиционной печи, как сложить правильно».

Просушка печи

Чтобы просушить печь, открывают окна и двери помещения на несколько дней, а полностью она высохнет через 12-16 дней. На ней не должно остаться влажных участков.

Порядовка отопительно варочной печи голландка имеет ряд особенностей, что связано с ее техническим устройством. Опытные печники, как правило, предлагают клиентам отработанные конструкции.

Порядовка печи Голландка на видео:

<br />

Схема кладки печи голландки с плитой

Эта статья – пособие новичкам, желающим сложить простую кирпичную печку с грубой для отопления дома. Вашему вниманию предлагается неприхотливая печь голландка канального типа, чью порядовку и кладку мы подробно рассмотрим далее.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 240
Источник: https://qustu.com/kak-samostoyatelno-slozhit-pechku-gollandku/

Принцип работы голландки

Отличительной особенностью голландской печи является шестиканальная система дымохода, по которому циркулирует нагретый газ.

Выходя из топочной камеры, дым по восходящему потоку поднимается вверх. За время своего пути он успевает нагреть стенки печи. Затем он остывает и опускается вниз к топке. Нагреваясь, он поднимается по второму каналу и т.д. Шестой канал уже выводит дым наружу через дымоход.

Система работы голландки

Шестиканальная система позволяет печи прогреваться равномерно, без резких перепадов и долго сохранять тепло.

Если говорить о конструкции голландки, то здесь главными элементами являются:

большая топка;
дымовая труба;
6 дымовых каналов.

Каких бы габаритов не выкладывалась голландская печь, топливник у нее всегда большой и имеет прямоугольную форму, при этом сама конструкция голландки может быть полукруглой, треугольной и т.д.

Элементы печи-голландки

Большая топка значительно повышает эффективность и позволяет в дальнейшем дополнить конструкцию системой водяного отопления.

Дымовая труба голландки соединяется боковой частью с дымоходом, а их соединительным звеном выступает металлическая труба.

Если печь необходимо быстро остудить, то достаточно открыть заслонку.

Стандартная схема печи

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1226
Источник: https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html

Отопительно-варочные голландские печи

Принцип работы всех печей голландок элементарен — разогретый воздух идет по искусственно удлиненному пути до дымохода, но схемы конструкций различаются:

Формами — прямоугольник, круг.
Размерами.
Присутствием дополнительного оборудования (плита, духовка, лежанка).
Системами распределения газов: многоканальная и колпаковая. Последняя — более эффективна, так как имеет высокий КПД — при сгорании топлива, тепло остаётся в камерах. Холодный воздух, попавший в разогретую печь, проходит насквозь, минуя камеры. Многоканальная система, в свою очередь, проще в возведении, количество каналов может достигать шести.

С плитой

Такая конструкция отличается от типовой тем, что оснащена варочной поверхностью на 3—5 ряду от топки. Наилучший материал для такой части — чугунная плита толщиной 5—8 мм.

Плита может быть сплошной, только для разогрева пищи, или с установленными в ней конфорками для приготовления еды. Конфорок может быть несколько.

С варочной поверхностью и духовкой

Эта конструкция голландки оснащена еще и духовым шкафом. Духовка может устанавливаться над плитой или сбоку от топки.

Первое положение предпочтительнее, поскольку горячий воздух в этом случае равномерно огибает всю площадь духового шкафа. Находясь сбоку от топки, конструкция нагревается преимущественно с одной стороны.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1369
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/pech/vidi-pechey/otopitelnaya-gollandka/otopitelno-varochnaya.html

Особенности конструкции печки голландки

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

отсутствие решетки колосника;
наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
под топкой нет поддувала;
варочная панель обычно не устанавливается.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

Обычный керамический кирпич.
Огнеупорный кирпич.
Огнеупорный кирпич
Строительная глина.
Вода.
Речной песок.
Дверцы для поддувала и топки.
Дверцы печные
Решетка колосника.
Колосник
Стальная гибкая проволока.
Асбестовый шнур.
Асбестовый шнур
Очистные дверцы.
Задвижки.
Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.
Полоса стальная

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1457
Источник: https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/pech-gollandka-svoimi-rukami.html

Достоинства и недостатки голландки

В плане эффективности голландка с варочной плитой выгодно отличается от классической русской печи – стенки, сложенные в полкирпича быстрее прогреваются, а небольшие габариты и вытянутая форма конструкции, позволяет разместить ее в достаточном тесном помещении. Что касается расхода стройматериалов, то на сооружение русской печи требуется примерно 1400 кирпичей, а на строительство голландки довольно внушительных размеров необходимо всего лишь 650-700 штук.

Голландская печь лучше подходит тем людям, которые не постоянно проживают в загородном доме, а наведываются туда время от времени. Прогрев помещения русской печью занимает несколько часов, а голландке на это потребуется не более 30 минут — объемную топку можно сразу плотно загрузить топливом и дать печи максимальный жар.

Другие достоинства голландской печи:

Процесс сооружения голландки занимает в 2 раза меньше времени, чем аналогичной русской печи.
Экономичный расход стройматериалов и, как следствие, небольшой вес конструкции голландки, выдерживающий большинство типов перекрытий.
Возможность усовершенствования печи добавлением плиты или емкости для нагрева воды, при этом конструктивные изменения практически не оказывают никакого влияния на эффективность обогрева.
Конструкцию голландки можно подогнать под любые размеры — даже печь размерами 0,5х0,5 м будет эффективно выполнять свою функцию. Увеличение надтопочной части не снижает КПД голландки, что позволяет вытянуть печь на несколько этажей. Встречаются 2-х, 3-х и даже 4-х этажные конструкции.
Тонкие стенки в полкирпича и совершенная конструкция печи делают ее устойчивой к перепадам температуры, что исключает возможность деформации.
Качественный огнеупорный кирпич необходим только для кладки топочной камеры, для возведения остальных элементов конструкции подойдет обычный пустотелый кирпич, можно даже бывший в употреблении.
Высокая теплоотдача стенок голландки позволяет минимизировать расход топлива. После долгого простоя печь не требует длительной протопки — она быстро разогревается и долго остывает, при этом можно не опасаться возможности появления трещин.
Большая голландская печь справится с обогревом помещения до 65 м², тогда как традиционной русской печи это не под силу.
Сложить голландку с плитой сможет даже начинающий печник.

Несмотря на внушительный список достоинств, голландка имеет ряд существенных недостатков:

КПД голландской печи не превышает 45%, что несравнимо с показателем русской печи. Для поддержания комфортного микроклимата в помещении печь необходимо протапливать минимум 2 раза в сутки.
Голландка относится к конструкциям длительного горения и требовательна к качеству топлива. Для топки не подойдет быстро сгораемый хворост или солома, также не рекомендуется использовать влажное топливо — это приводит к оседанию в дымоходных каналах сажи и риску ее возгорания.
Система каналов голландки устроена таким образом, что может работать как сифон, затягивая холодный воздух с улицы — если после топки не закрыть заслонку, печь очень быстро остынет.
Голландская печь боится перегрева. В этом случае происходит выделение угарного газа и его проникновение в помещение. Оптимальная температура стенок голландки — 60°С.

В большинстве случаев голландку используют для обогрева помещений с ограниченной площадью. Если же дом просторный и имеет много окон, то тогда лучше использовать другие типы отопительных конструкций.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 3413
Источник: https://2proraba.com/teplo-ventilyaciya/sxema-kladki-pechi-gollandki-s-plitoj.html

Основные правила обустройства голландской печи с плитой

Какой бы вариант обустройства печи, размеры и габариты вы ни выбрали, принцип строительства остается неизменным:

Если же мысль о строительстве голландки вам пришла уже в жилом доме, тогда придется снимать часть напольного покрытия и возводить основательный фундамент, который не соединяется с основным. Этим правилом не стоит пренебрегать, так как, несмотря на малые размеры, голландская печь имеет достаточно внушительные размеры.

Она будет создавать большое давление на фундамент. Как известно, дом в процессе эксплуатации дает определенную усадку, и если выполнить печь на общем с домом фундаменте, то есть риск деформации, смещения дымохода и т.д.

В результате этого, может быть нарушена герметизация швов и угарный дым будет проникать , внутрь помещения.

Фундамент обязательно должен быть закрыт гидроизоляционным материалом.
При обустройстве топки нужно использовать только качественный огнеупорный (шамотный) кирпич, который ни в коем случае нельзя перевязывать с обычным.
Для кладки печи нужно приобрести жаропрочный глиняный раствор. Можно, конечно, его выполнить и самостоятельно.
Толщина шва при кладке топочной камеры не должна превышать 3-5 мм. Новичкам может показаться сложным придерживаться одинакового размера шва.
Кладка всей голландской печи происходит должна быть выполнена с толщиной шва в 5-8 мм.

Совет! Чтобы швы были одинаково ровными, используйте деревянные рейки между кладкой.

Несмотря на то, что голландка отличается высокой пожар устойчивостью, при ее обустройстве

необходимо придерживаться основных мер противопожарной безопасности при возведении голландской печи:

Нормы противопожарной безопасности

Перед печью нужно простились лист асбестовой плиты для предотвращения случайного возгорания от искр или углей.
Необходимо проводить систематическую чистку дымоходных каналов от скопившейся сажи.
Между печью и деревянными стенами тоже необходимо проложить лист огнеупорного материала.
На расстоянии 50-55 см от печи ничего не должно стоять: мебель, декор, другие предметы и т.д.
Чем меньше металлических деталей вы будете использовать для возведения голландки, тем лучше. Но выполняя висячую кладку, которая закрывает проем под варочную зону, вам не обойтись без металлических уголков.

Помните, что ничего нельзя делать впритык к железу или класть железо на голый кирпич. Во всех местах, где планируется состыковка металлических деталей с кирпичом, необходимо прокладывать слой раствора в 5 мм и прокладывать асбестовый шнур.

Голландка с варочной плитой

Укладывая варочную поверхность на кирпич, необходимо проложить на него слой глиняного раствора. Это защитит кирпич от нагревания.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 2902
Источник: https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html

Минусы и недостатки

Классическая голландка имеет невысокий КПД и проигрывает схеме с более протяжёнными дымоходными каналами.
Расположенные вертикально, протяжённые участки дымохода, способствуют ускоренному охлаждению, после угасание огня.
В отличие от металлических буржуек, применение лёгкого, энергично горящего топлива менее целесообразно, как и у других массивных кирпичных изделий. Правда, этот часто упоминаемый недостаток, больше присущ подовым образцам старого времени.
По сравнению с другими, имеющими протяжённые горизонтальные каналы в простенке, проигрывает в теплоёмкости. Как следствие, требуется более частые протопки.
Конструкция с тонкими стенами, при частых перегревах, может привести к появлению трещин. Впоследствии через трещины, в помещении может проникать угарный газ.
Тонкие стенки могут сильно разогреваться и близость горючих материалов может представлять пожарную опасность.

Блок: 4/15 | Кол-во символов: 904
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Этапы изготовления печи

Сейчас остановимся на основных этапах укладки печи от закладки фундамента до пробной топки.

Изготовление фундамента

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Фундамент изготавливается из бетона либо кирпича. Первый вариант имеет невысокую стоимость и отличается прочностью, но закладка его довольно трудоемка. Кирпичный фундамент заложить гораздо проще, однако стоимость в сравнении с бетонным значительно увеличится.

Здесь речь пойдет о бетонном фундаменте:

Для отливки сначала нужно вырыть котлован глубиной 60 см. На четверть засыпаем его щебнем.
Далее укладывается арматурная сетка. Диаметр арматуры около 16 миллиметров. Шаг укладки — пятнадцать сантиметров. Вяжется арматура проволокой. Там, где прутья арматуры пересекаются, сделайте вертикальное армирование.
Следующим шагом является установка деревянной опалубки. Делается она по всему периметру. Стенки укрываем рубероидом. На дно котлована засыпаем песок, толщина засыпанного песка должна равняться примерно 5 сантиметрам. Сверху для гидроизоляции необходимо положить рубероид, желательно в несколько слоев.
Обратите внимание на качество песка. В нем не должны присутствовать частицы глины, он должен быть рассыпчатым.
Замешиваем бетон. Желательно применить бетономешалку — это повысит качество замеса. Заливаем бетон на дно котлована и даем ему время устояться для прочности. Срок примерно от двух недель до месяца.
После заливки бетона, его стоит посыпать цементной крошкой для упрочнения фундамента.

Готовим раствор

Для приготовления простейшего раствора потребуется лишь вода, глина и песок.

Для начала следует проверить качество глины:

Пол литра глины разводится небольшим количеством воды и хорошо размешивается до однородности. Консистенция должна напоминать тесто. Из получившейся массы скатывается два шарика диаметром в пять сантиметров. Один из них слегка сплющивается.
Шарики оставляются на два дня для просушки при обычной комнатной температуре. Если по окончании сушки на них не образовалось трещин — значит глина подходит для дальнейшего использования.
При образовании трещин следует понизить жирность глины, добавив в нее немного песка.

3 вариант — качество хорошее

Существует несколько способов приготовления глиняного раствора для кладки. Предлагаем на ваш выбор пару самых простых и распространенных:

Глина на пару дней замачивается, затем хорошо замешивается при постепенном засыпании песка. Важно тщательно размешать раствор, чтобы не было глиняных комков. Проверять, насколько правильно соотношение песка и глины, можно следующим способом: на кирпич небольшим слоем наносится раствор, прижимается другим кирпичом. Если все сделано правильно, то истечении пяти минут кирпичи не должны отрываться друг от друга.

Приготовление раствора

Насыпается песок, в котором проделываются небольшие ямки. Сверху засыпается глина, добавляется немного воды, все это опять засыпается песком и оставляется на некоторое время для размягчения.
Далее вся масса тщательно замешивается, комков опять же быть не должно.

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Так же отлично подойдет и цементный либо известковый раствор. Цементно-песчаная смесь засыпается в емкость, в середине проделывается углубление, в которое наливается известь, либо глина. Все перемешивается, если консистенция получается слишком густой, то масса разбавляется водой.

Готовим кирпич

Подготовка кирпича нужна в том случае, если он неотесан. Теска применяется для того, чтобы кирпич выглядел эстетично, а так же для придания ему равномерности, так как несимметричные бруски со временем приведут к тому, что печь рано или поздно покоситься.

Теска — довольно трудоемкий процесс. Для равномерности сначала на кирпиче проводится черта с помощью угольника, либо, что проще, с помощью другого кирпича, имеющего правильную форму. Далее производится теска либо отколка.

Порядовка

Далее будет описано, каким образом укладывается печь голландка своими руками, порядовка дана подробно, при некоторых усилиях вы сможете выполнить всю работу самостоятельно.

Порядовка печи голландки с плитой и духовкой

Предлагаем изготовить голландку по вышеуказанному чертежу. Схема кладки печи голландки с плитой и духовкой поможет вам в работе.

И еще один вариант порядовки

Кладка печи

Порядовку вы видели выше (см. фото).

Поверх застывшего фундамента укладывается рубероид либо любой материал, обладающий свойствами гидроизоляции.
Теперь укладываем основу. Кирпичи кладутся равномерно в ряд, для определения равномерности применяется уровень. Поверхность тщательно замазывается раствором.
Начало кладки
На следующем ряду начинаем установку дверцы для поддувала. Ее необходимо обмотать асбестовым шнуром и прикрепить к кирпичам проволокой.
Далее продолжаем укладывать ряд кирпичей, следя за равномерностью и используя уровень. Для того, чтобы кладка была равномерной по вертикали используем отвесы.
Начиная с третьего ряда кладки используем огнеупорный кирпич, так как на этом и последующих уровнях будет располагаться топка. Между рядами кирпича устанавливаем решетку колосника. Дверцу для топки закрепляем по тому же принципу, что и дверцу поддувала.
Если мы хотим, чтобы в нашей печке были варочная поверхность и духовой шкаф, то последний нужно устанавливать на том же уровне, что и топка.
Для духовки оставьте место на уровне топки

Выбор плиты и установка

Плиты для печей обычно изготавливаются из чугуна или стеклокерамики:

Чугунная плита способна разогреваться до 800 градусов. При такой температуре чугун расширяется. Это необходимо иметь в виду при установке.
Плита из стеклокерамики смотрится эстетичнее чугунной, при этом по качеству и функциональности нисколько не хуже.

Плиты довольно разнообразны. Они могут иметь как одно, так и несколько конфорочных отверстий, сами отверстия могут быть разного диаметра. Так же популярны поверхности с абсолютно равномерной сплошной поверхностью.

В настоящее время на рынке огромное количество вариантов варочных поверхностей, так что выбор за вами.

Что касается установки, то, какую бы плиту вы ни выбрали — правила для всех одинаковы:

При установке варочной поверхности в кирпич необходимо оставить зазоры. Однако проще просто укрепить ее поверх кирпичей.
Монтаж производится на раствор.
При первой растопке желательно произвести отжиг плиты. Печь следует разогревать медленно и постепенно, каждый час увеличивая температуру примерно на 80 градусов.

Установка плиты

Установки духовки

Духовку желательно купить готовую, нежели делать своими руками. Готовый духовой шкаф из чугуна отличается от кирпичного, самостоятельно изготовленного, следующими плюсами:

легко переносит температурные перепады
устойчив
долго сохраняет тепло.

Устанавливается духовка непосредственно над топкой, но, так как в нашей голландке присутствует еще и плита, до духовка устанавливается на одном уровне с топкой.

Расположение духовки и плиты

Кладка дымохода

К кладке дымохода важно подойти с максимальной ответственностью:

Из материалов нужны будут лишь раствор и кирпич. Кирпич должен быть хорошо обожжен, а раствор следует наносить тонким слоем, желательно в полсантиметра, ни в коем случае не превышая толщину в сантиметр, так как толстый слой не сможет выдерживать перепады температур и станет крошиться.
Кирпичи лучше брать целыми, и дело тут вовсе не в эстетике, а в том, что целые бруски создают более монолитную конструкцию.
Кладку начинаем сверху. Выкладываем надсадную трубу. Кирпич кладется практически так же, как и при укладке стенок. Важно соблюдать равномерность горизонтального и вертикального рядов.
Раствор применяем тот же, что и при кладке печи. Тщательно заделываем швы, так как при наличии зазоров в них будут проникать искры.
В том месте, где труба дымохода состыковывается с кровлей, следует использовать материал для гидроизоляции.

После всех проведения все работ у вас должна получится такая конструкция:

Голландка с духовкой и плитой

Отделка и облицовка печи

Если кирпич тщательно обработан, швы равномерны, то голландка не особо нуждается в дополнительной отделке, так как итак выглядит довольно эстетично. Однако за неотделанной печью сложнее ухаживать, удалять с нее загрязнения, тогда как облицованную плиткой конструкцию достаточно иногда протирать.

Если хочется сохранить кирпичную эстетику, можно отделать голландку керамическим кирпичом. Он довольно привлекательно выглядит, к тому же такую отделку можно производить одновременно с кладкой.

Другим вариантом является керамическая плитка. Дизайнеры предлагают множество вариантов такой облицовки. Минусом ее является недостаточная устойчивость к высоким температурам. Рано или поздно она начнет отваливаться.

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Прекрасным вариантом является облицовка изразцами. Они прекрасно выдерживают перепады температур, а изразцовая печь напоминает произведение искусства. Но такой вариант достаточно дорог.

Как бы там ни было, вариантов отделки немало, вы всегда сможете подобрать что-то на свой вкус.

Сушка и пробная топка

По окончании работ печь нужно оставить в покое на пару недель, а лучше больше. За это время все материалы просушатся и закрепятся. Не закрывайте печные дверцы на это время.

По истечении указанного срока стоит произвести пробную топку. Для начала сожгите в топке несколько листов бумаги, чтобы проверить тягу. Если дым уходит по дымоходу — все в порядке, можете плавно начинать растопку, медленно нагревая печь.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 9374
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/otopitelnye/gollandka/gl-svoimi-rukami/gollandka-s-plitoj-i-duhovkoj-svoimi-rukami.html

Советы по эксплуатации печи-голландки

Готовая печь должна просохнуть в течение двух недель. Пробную топку производят сначала небольшими щепками: по 30 минут при открытых задвижках. Затем постепенно количество топлива увеличивается. Такая просушка длится около недели летом и 2—3 недели осенью и зимой.

Совет. Если печь была сложена на этапе строительства дома, не допускается ее топка без установки окон и дверей в помещении.

В процессе эксплуатации требуется регулярно очищать дымоходы от накопившейся сажи. Не допускается перекаливать печь, а также топить не предназначенными для этого материалами. Если конструкция сложена правильно и бережно эксплуатируется, она прослужит до 25 лет без ремонта и дополнительных трат.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 737
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/pech/vidi-pechey/otopitelnaya-gollandka/otopitelno-varochnaya.html

Заключение

Голландка – чуть ли не единственный отопитель, подвластный рукам неопытного каменщика, садовые и прочие уличные печки в расчет не принимаются. Если получилось сделать раствор удовлетворительного качества и не допустить ошибок в порядовках, то печь наверняка заработает сразу и не создаст проблем в будущем. Для полной уверенности вместо овражной глины воспользуйтесь готовой печной смесью, цена данного стройматериала невысокая и мало повлияет на стоимость строительства.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 491
Источник: https://qustu.com/kak-samostoyatelno-slozhit-pechku-gollandku/

Инструменты и материалы, используемые при возведении голландской печи с плитой

Обязательным условием хорошей печи является качественный кладочный раствор, который рекомендуется замешивать из красной глины и кирпича. Основным составом для кладки голландки является песок, красная глина и вода.

При этом соотношение пропорций для каждой из пород глины будет разным. Чем меньшее количество песка присутствует в природной глине, тем, соответственно меньше понадобится для раствора.

Глина

Для жирной глины берем пропорцию: 1 часть глины и 2,5 песка.

Для средней глины – 1 часть к 1,5 песка.

Для тощей понадобится 1 к 1.

Материалы для кладки печи-голландки с плитой:

Шамотный огнеупорный кирпич для топочной камеры.
Красный керамический кирпич.
Раствор для кладки фундамента (цемент, песок, гравий и вода).
Раствор для кладки кирпича.
Рубероид для гидроизоляции фундамента.
Доски для строительства опалубки.
Колосниковая решетка.
Поддувало.
Металлическая дверца.
Заслонка.
Металлические прутья и проволока для армирования.
Металлическая проволока 0,8 мм для перевязки.
Асбестовый шнур.
Варочная плита.

Из инструментов подготовьте:

Мастерок для кладки кирпичей.
Строительный уровень, угломер и отвес.
Строительный степлер.
Рулетка и маркер.
Правило.
Болгарка для обточки кирпича.
Совковая и штыковая лопата.
Ведро для раствора.
Строительный миксер или дрель с насадкой.
Резиновый молоток для кладки кирпичей.
Строительный молоток для возведения опалубки.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1414
Источник: https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html

Подготовка к работе, материалы и инструменты

Для того, чтобы приступить к основной работе, необходимо детально ознакомиться с материалами. Итак, какой рабочий инструмент необходимо приобрести? Потребуется красный полнотелый керамический кирпич, который может быть среднего качества. Можно применить и старый, который зачастую плотней и имеет большую теплопроводность. Но при использовании старого кирпича потребуется облицовка. Нужно определиться, с какой глиной вы имеете дело, чтобы скорректировать её свойства. Чтобы получить прочные швы, которые не будут осыпаться, раствор делают пластичным, а глину нужно использовать средней жирности. Встречается способ повышения прочности глиняной штукатурки, добавлением в состав 100 – 150 г. обычной соли. Однако это работает при постоянной работе печи.

В простое соль набирает влагу и раствор, набухая, осыпается. Всё же, гораздо важней определить её жирность. Тощую, придётся отмучивать, а излишне жирную, смешивают с дополнительным количеством песка, пропорция которого может доходить до 5 частей по объёму. Определить пропорцию песка и глины для кладочного раствора несложно. Возьмите приблизительно литр глины и разделите её на 5 частей. Далее каждую часть нужно смешать с песком в следующих пропорциях:

не добавлять
четыре к одному
два к одному
один к одному
один к двум

В каждый состав добавить воды, до состояния похожего на тесто и скатав шарики, оставить их сушиться на 3 дня. “Правильные” шарики не должны трескаться и при падении с метровой высоты не распадаются на части. Состав лепёшки прошедшей испытания и есть искомый для работы.

Блок: 6/15 | Кол-во символов: 1591
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Вывод

Итак, в данной статье мы постарались дать максимально подробную информацию о том, как самостоятельно сложить печь голландку с варочной поверхностью и плитой, рассказали о необходимых материалах и технологии кладки.

Заниматься ли кладкой голландки самостоятельно или пригласить профессионалов — решать вам. В любом случае, такая печь станет прекрасным и функциональным украшением любого дома.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 411
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/otopitelnye/gollandka/gl-svoimi-rukami/gollandka-s-plitoj-i-duhovkoj-svoimi-rukami.html

Закладка колосника

Далее пойдёт ряд, в котором закладывают колосник. Для него нужно оставить небольшие зазоры, для расширения или последующей лёгкой замены, при необходимости. Последующие четыре ряда образуют стены топки. Рабочие стенки топки, футеруют огнеупорным кирпичом, укладывая его на ложок, “руба”.

Блок: 9/15 | Кол-во символов: 307
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Кладка печи

Приготовление раствора

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Предварительная подготовка фундамента

Гидроизоляция

Порядовка

Приступаем к кладке.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печи

Обязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксатор

Установка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

Топочная дверца

Кладка голландки

Перекрытие печки

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландки

Строительство печи

Подробная схема кладки печи голландки

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4937
Источник: https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/pech-gollandka-svoimi-rukami.html

Установка дверцы

Главную дверцу при установке прокладывают асбестовым шнуром. Он позволит без вреда воспринимать температурные расширения материалов и обеспечит герметичность по периметру. Такой же, как и у нижней дверцы, проволочный крепёж закладывают в швы, а если проволочный жгут толстоват, в кирпичах прорезают пазы. Перекрывая дверцу, над ней укладывают по полкирпича либо устраивают замковое соединение, обрезая кирпичи клином.

Последующее количество рядов, зависит от предполагаемого объёма топливника. Их может быть 3 или 4, исходя из необходимой высоты. В итоге, когда топливная камера сформирована, на металлических опорах закладывают перекрытие, с отверстием продолжающегося дымохода.

Блок: 10/15 | Кол-во символов: 697
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Кладка рядов своими руками

На многих ресурсах, советуют первый ряд кирпича, класть без раствора, в крайнем случае, на тонкий слой увлажнённого песка. Это не очень хороший совет. Незначительные неровности или маленький камушек под гидроизоляцией, впоследствии, могут создать значительную точечную нагрузку, способную расколоть кирпич или несколько. Раствор же, позволяет равномерно распределить вес по фундаменту. То есть, раствору под первым рядом быть!

Далее, используя инструкцию, начинаем стелить гидроизолирующий материал. Следует заметить, что толщина швов в данном случае, будет отличаться от обычной укладки. Нужно выдерживать зазор в пределах 3 – 4 мм. Необходимо это для большей устойчивости кирпича и уменьшения вероятности осыпания раствора впоследствии. В классическом случае, во второй и третий ряд закладывают дверцу поддувала. Она крепится в существующие отверстия проволокой, которую пускают в швы.

Блок: 8/15 | Кол-во символов: 916
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Дымовые каналы

После, идёт часть, в которой формируются оборотные дымовые каналы. Существуют разные варианты и количество рядов также будет зависеть от высоты. В процессе нужно следить за толщиной швов и линейными размерами. Иногда стоит проверять диагональные размеры, которые покажут накапливающиеся смещения.

Блок: 11/15 | Кол-во символов: 312
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Закладка вьюшки

После окончания дымооборотов, укладывается несколько армирующих рядов, в которых закладывается вьюшка. Продолжить можно кирпичным дымоходом, с коленом и дополнительной опорой на потолочном перекрытии. Менее предпочтительно продолжение стальным сэндвичем, который неизбежно будет производить конденсат и имеет другие термодинамические характеристики.

В любом случае, продолжая устройство дымохода, на пересечении с перекрытием, следует увеличить его сечение и толщину теплоизолирующего слоя. Обязательно следует применить огнеупорную изоляцию, а деревянные элементы перекрытия обработать антипиреном. Внутренняя поверхность каналов должна быть гладкой. В процессе её швабруют влажной ветошью так же, как и дымоход. Лёгкую пробную топку можно произвести не ранее чем через 10 дней, для проверки тяги.

Блок: 12/15 | Кол-во символов: 816
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Штукатурка, облицовка и декор оформление голландки

Облицевать, как настоящую голландку, изразцами, под силу далеко не каждому мастеру. Устройство изразцов и метод их монтажа делает это сложным делом. Однако, если в процессе пространство коробочек за изразцом будет заполнено шамотным песком, тепловая инерция многократное увеличится. Следует учесть, что в таком случае вес её станет значительно больше. Облицовку плиткой я бы советовал для старых поверхностей.

Предварительная штукатурка поможет герметизировать микротрещины, а плитка увеличит теплоотдачу. В штукатурку следует обязательно уложить армирующую сетку. А для плитки использовать специальный термостойкий клей. После этого всё равно нет гарантии, что плитка не начнёт отставать после случайного перегрева. Поэтому, чаще всего штукатурятся, если кирпич некрасивый или кладка неаккуратная.

Для оштукатуривания понадобится состав немногим более тощий, применённого для кладки. Для этого к нему можно добавить десятую часть песка. В штукатурный состав следует добавить связующее. Это может быть асбестовое волокно, стекловолокно, в народе часто применяли полову, образовавшуюся при обмолоте зерновых. Это многократно повышает целостность слоя при высыхании. Штукатурят тёплой, разделав трещины и швы, очистив от пыли и тщательно смочив водой.

Сейчас легко приобрести мелкоячеистую металлическую сетку. Закрепите её на поверхности кладки гвоздями, забивая их в швы под углом и штукатурка не потрескается. Наносимые слои должны быть тонкими, около 3 мм. Сперва идёт более жидкий слой, после погуще. После схватывания, пока поверхность ещё мягкая, следует затереть её тёркой, сгладив мелкие огрехи.

После полного отвердевания, поверхность покрывают известковым молочком. Углы можно декорировать плитками, имитирующими искусственный камень, приклеенными жаропрочным клеем. Если же был использован новый керамический кирпич, печку можно аккуратно “расшить” и покрыть термостойким лаком.

Блок: 13/15 | Кол-во символов: 1940
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 39018
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 5542 (14%)
https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/pech-gollandka-svoimi-rukami.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6394 (16%)
https://2proraba.com/teplo-ventilyaciya/sxema-kladki-pechi-gollandki-s-plitoj.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4279 (11%)
https://pechnoy.guru/pechi/otopitelnye/gollandka/gl-svoimi-rukami/gollandka-s-plitoj-i-duhovkoj-svoimi-rukami.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 12077 (31%)
https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/: использовано 9 блоков из 15, кол-во символов 7762 (20%)
https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/pech/vidi-pechey/otopitelnaya-gollandka/otopitelno-varochnaya.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2233 (6%)
https://qustu.com/kak-samostoyatelno-slozhit-pechku-gollandku/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 731 (2%)

пошаговые инструкции и этапы работ

В этот раз, pechnoy.guru поможет разобраться в изготовлении круглой голландской печи, ее установке и особенностях устройства. Конструкция голландской печи округлой формы за свою большую историю претерпела немало изменений, благодаря чему эта отопительная система имеет высокий КПД и быстро нагревается. Европейцы использовали эту конструкцию из-за её маленьких габаритов и мощности не сопоставимую с ними на первый взгляд.

Устройство и элементы

Принцип работы этой отопительной системы основывается на длинном извилистом дымоходе, который позволяет обогревать несколько этажей при использовании единственной конструкции.

Голландка состоит из топки и длинного извилистого дымохода. Так же в конструкции продумано поддувало и несколько дверок. Всего в голландке используется несколько элементов:

Поддувало и поддувальная дверка;
Топка и топочная дверка;
Камера для сбора сажи и прочистная дверка;
Дымоход;
Задвижка;

Каждый элемент выполняет свою роль и позволяет круглой конструкции достигать максимального уровня мощности посредством распределения небольшого количества дыма по всей отопительной системе в равномерном количестве.

Конструкция голландки предусматривает так же соблюдение определенных правил, для сохранения пожарной безопасности и обеспечения комфортной эксплуатации.

Пример конструкции

к содержанию ↑

Правила пожарной безопасности

Перед строительством изучите ППБ

Ознакомьтесь со схемой выше, в которой подробно и точно указаны все особенности установки голландки в помещении стандартного размера. Для обеспечения пожарной безопасности между печью и полом нужен асбестовый или металлический лист, который предотвратит неожиданное возгорание в помещении от искр или упавших углей.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если система будет устанавливаться в деревянном доме, то между стеной и печью так же необходим лист для защиты от возгораний. Так же следует знать, что нельзя чтобы около печи находилась какая-либо мебель или легко возгораемые предметы.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Наименование	Кол-во
Поддувальная дверца	По 1 штуке
Прочистные дверки	2 штуки
Шамотный кирпич	50-100 штук
Обычный кирпич красного цвета	200-500 штук
Задвижки/Шиберы	2 штуки
Колосниковая решетка	1 штука
Глина	90 килограмм
Песок	Полкуба

Все дверцы можно приобрести в специализированных магазинах или на складе строительных материалов в вашем городе. Многие заказывают авторские дверцы у местных мастеров, чтобы их печь стала дизайнерским элементом помещения.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если вы решили установить металлический кожух на конструкцию и при этом изготовить его самостоятельно, то кроме вышеперечисленных материалов вам понадобится несколько листов оцинкованного или кровельного металла. Их количество зависит от высоты печи и её ширины, обычно хватает 2-3 листов на изготовление железного футляра для голландки высотой 3 метра.

к содержанию ↑

Необходимые инструменты

Для легкого и быстрого монтажа нужно заранее подготовить определенный перечень инструментов, которые пригодятся вам в работах по возведению голландки:

Кирка или гильотина;
Измерительные инструменты: уровень, рулетка, угольник;
Таз для разведения раствора;
Ведро и лопата для удобства;
Мастерок каменщика.

Если металлический кожух вы будете изготавливать самостоятельно, то вам так же понадобятся инструменты для его сборки: ножницы по металлу, заклепки и устройство для клепки, либо сварочный аппарат.

к содержанию ↑

Этапы изготовления круглой голландки

к содержанию ↑

Фундамент

Как и в любой другой конструкции, чтобы печь голландка круглая была устойчивой и могла правильно функционировать, для начала необходимо изготовить фундамент:

Для этого нужно выкопать углубление, в которое будет установлено основание для печи.
Сначала проведите измерения и разберите напольное покрытие, заранее определившись с будущим местоположением системы.
Выкопайте углубление и залейте в него цементный раствор такой консистенции: 1 ведро цемента, 3 ведра песка.
Сверху на получившееся будущее основание нужно положить арматурную стяжку, чтобы фундамент лучше держал конструкцию голландки.
Дайте просохнуть раствору 10-15 дней, перед началом работ по возведению печи.

к содержанию ↑

Изготовление металлического кожуха

Устанавливать металлический кожух на голландскую печь было придумано в Российской Империи немецким конструктором Утенмарком, зачастую именно в честь него называют подобные системы – «утенмарковка».

Сегодня на рынке отопительных систем и товаров к ним существует широкий ассортимент уже готовых металлических кожухов для голландских печей. Продаются они готовыми размерами, поэтому если вы решили использовать «утенмарковку» приобретенную в магазине, то следует заранее сопоставить её с размерами печи. Выглядят готовые сборные металлические кожухи так:

Металлический кожух

Если же было решено изготовить кожух из металла своими руками, то в виде материала можно использовать обычный оцинкованный лист или кровельное железо:

Заготовки лучше подготовить к монтажу заранее, предварительно сделав отверстия для топки, задвижки, поддувала и дверки для прочистки. Важно понимать, что кладку формируют размеры кожуха, поэтому учтите это при его изготовлении.
Заготовки для кожуха
Скрепляется лист железа в округлую формочку при помощи клепок, в крайнем случаем можно конструкцию сварить, если позволяет это сделать толщина металла.

к содержанию ↑

Кладка и порядовка

Важной особенностью в кладке голландской печи, является порядок её рядов, не каждый мастер готов взяться за установку подобных конструкций, поэтому решение делать круглую голландскую печь своими руками является рискованным. Но если вы уверены в своих умениях, то важно использовать специально изобретенную порядовку данной конструкции.

Внешний вид

В разрезе печь голландка круглая в кожухе выглядит так:

Схема круглой голландки в разрезе

Особенность кладки кирпичей

Монтаж кожуха производится одновременно с укладкой голландки. Участок системы до перекрытия топки кладут в пол кирпича – то есть первые три ряда. Затем при помощи отвеса и уровня устанавливается кожух — его первое, нижнее кольцо. Расстояние между стенкой футляра и кладкой заливается готовым полужидким глиняным раствором.

Теперь производится формирование топки, при этом важно соблюдать порядовку и перевязку, чтобы конструкция имела хорошую устойчивость и высокий КПД. Когда топка сформирована можно приступать к кладке последующих частей голландской системы.

Первые ряды

Не смотря на кажущуюся простоту конструкции, главным здесь является порядовка системы, без неё каменщик не сможет установить всю систему правильно. Первые двенадцать рядов начинаются так, на схеме указаны размеры и вся порядовка голландки:

1-12 ряды

С 13 по 29 ряд и схема трубы изображены на следующей порядовке конструкции:

13-29 ряды

30-32 ряды

Обратите внимание, что если неправильно сложить один ряд, не говоря уже о большем количестве ошибок, то дым будет валить в дом, и система не сможет функционировать правильно.

к содержанию ↑

Первая тестовая топка печи

Важно произвести первую топку в соответствии с определенными правилами:

Производить тестовую протопку отопительной системы нужно после полного высыхания всей конструкции, в том числе кладочного и облицовочного раствора. Преждевременный тест печи может привести к растрескиванию конструкции, что ухудшит её технические характеристики и приведет к нарушениям в работе.
Первая топка производится с использованием 1/5 частью топлива. Сначала необходимо заложить щепку, стружку, а затем можно уже подкладывать поленья побольше. При этом все задвижки и заслонки должны быть открыты.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если у вас установлен термометр, то следите чтобы температура в системе не достигла 600 градусов по Цельсию – проводить тестовую топку нужно осторожно, постоянно осматривая всю конструкцию на наличие повреждений в системе.

к содержанию ↑

Вывод

Голландская печь с металлическим кожухом станет отличной отопительной системой для двухэтажных дачных построек, к которым нельзя подвести газовые трубы и установить классическую котловую отопительную систему. Так же круглые голландки служат отличным выбором для любых сельскохозяйственных построек – они не обладают огромной мощностью, но способны нагревать помещение для достаточно комфортной жизнедеятельности.

Конструкция круглых голландок с металлическим кожухом является основным достоинством данных отопительных систем – не смотря на сложность в монтаже, сделать кладку печи может каждый, если будет пользоваться обязательной порядовкой и правильно приготовит раствор.

Конечно если вы не уверены, что сможете правильно произвести кладку печи, то лучше прибегнуть к помощи специалистов-печников, которые смогут произвести монтаж всей конструкции правильно, и печь будет функционировать как нужно.

7 лучших голландских печей для приготовления хлеба | Отзывы | Цены

Выпечка хлеба в голландской печи некоторым может показаться слишком сложной задачей. При правильном использовании голландская печь даст вам буханку хлеба, которая выглядит так, как будто вы купили ее у пекаря-ремесленника.

Прямо как хлеб на закваске из знаменитой пекарни Boudin в Сан-Франциско…

Фактически, голландская печь — это ближайший горшок для приготовления пищи, который имитирует традиционную печь для выпечки. Подробнее об этом позже…

Голландская печь какого размера лучше всего подходит для выпечки хлеба? Любая голландская печь размером от 5–1 / 2 кварта до 7 квартов — это печь идеального размера для выпечки хлеба стандартного размера по вашему выбору.Больший размер позволит вам удвоить рецепт или приготовить булочки или хлеб другой формы, кроме круглой.

Заявление об ограничении ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Выпечка хлеба в голландской печи

Для многих из нас выпечка хлеба вызывает в воображении образы наших бабушек, которые проводят день, готовя буханку хлеба, толкая, замешивая, поднимаясь, замешивая, поднимаясь, замешивая, поднимаясь, поднимаясь… наконец, выпекая.

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что хлеб эволюционировал вместе с большинством других вещей в нашей жизни.

Да, выпечка хлеба — это искусство. Искусство, которое дарит нам самый красивый вид, изысканный запах и праздник вкусовых рецепторов буханки хлеба, которую мы все любим.

Но с развитием хлеба и наукой, лежащей в основе хлебопечения «NO Knead» также вошло в нашу жизнь. Методика без разминания также развивается с каждым днем.

Создаются и открываются способы, позволяющие домашним поварам делать хлеб дома быстрее и проще каждый день.

Хлеб на закваске из моей поездки в пекарню Boudin в Сан-Франциско — февраль 2019 г.

Зачем печь хлеб дома?

Есть много причин, по которым можно испечь хлеб дома. первые три и наиболее важные причины;

1. Добавки

Все мы знаем о добавках. Чаще всего их добавляли в пищу, чтобы продлить ее свежесть и срок хранения, а также улучшить вкус пищи. (Аргх)

Но с течением времени добавок стало больше, и еда стала дольше.

Мы все хотим, чтобы в нашу еду входили здоровые и свежие ингредиенты — к сожалению, почти всегда вы не знаете, что именно было добавлено в заранее приготовленную еду, которую вы покупаете.

2. Удобство

Если у вас есть стандартные ингредиенты, включая голландскую печь, для выпечки хлеба в вашем доме, вы можете приготовить буханку хлеба в любое время.

Помните, что хлеб можно заморозить — да даже домашний.

Тосты с маслом по запаху и вкусу не хуже свежего хлеба…

3.Чистое удовольствие

Получите удовольствие от куска свежеиспеченного и масляного хлеба, который вы приготовили.

Мы все заслуживаем время, чтобы насладиться этим простым удовольствием! Регулярно…

Подробнее о приготовлении хлеба в голландской духовке читайте в моей статье здесь — также получите отличные советы, о которых вы, возможно, не думали…

Лучшая голландская печь для выпечки хлеба?

Голландская печь лучшего размера для выпечки хлеба — это голландская печь размером от 5 до 7 литров.5 литров — для приготовления стандартного рецепта хлеба.

Причины:

От 5 литров до 7,5 литров обеспечивает достаточно места для того, чтобы буханка поднялась, сформировалась и покрылась коркой.
Голландская печь объемом менее 5 литров может использоваться для тушеного мяса и запеканок и вмещает до 4 человек — НО в маленькой голландской духовке нет места для выпечки хлеба без прилипания и прилипания к стенкам. голландская печь.

Типы голландских печей

Есть много типов голландских печей, изготовленных из различных материалов . Два типа чугунных голландских печей, о которых я говорю в этой статье, — это традиционная голландская печь с приправами и голландская печь с эмалевым покрытием.

Чугунные голландские печи с приправами

Традиционная чугунная голландская печь с приправами существует уже сотни лет. Эта выдержанная голландская печь использовалась на открытом огне.

Даже сегодня существуют версии оригинальной печи, которые используются для приготовления пищи на костре. Утюг защищен и сохраняет естественную антипригарную поверхность, если приправа не разрушается.Регулярное использование или легкие приправы сохранят утюг в хорошем состоянии.

Эмалированные чугунные голландские печи

Другой — эмалированный чугун, который используется в кухонной обстановке, он сохраняет большинство черт традиционного выдержанного чугуна с некоторыми ограничениями.

нельзя использовать за пределами
предел температуры
без предварительного нагрева — эмаль как стекло
эмаль хрупкая
ограниченный срок службы

Лучшие особенности голландской духовки для выпечки хлеба

Голландская духовка хорошего качества обеспечит оптимальные результаты при приготовлении любых блюд в голландской духовке.Выпечка хлеба — не исключение.

Контроль качества

Когда вы распаковываете свою новую голландскую духовку, приправленную или эмалированную, внимательно осмотрите ее. Проверьте следующее как в духовке, так и в ее крышке;

чугун гладкий, без трещин, выступов и ржавчины
эмаль гладкая, без сколов и трещин, блестящая
проверьте ручки, правильно ли они приклеены к духовке
крышка тяжелая и плотно прилегает к духовке
Голландская духовка с плоским дном должна правильно стоять на поверхности и не деформироваться

Если вы не полностью довольны духовкой после осмотра, верните ее перед использованием для новой один или возврат.

Вы должны знать, что чем дешевле голландская печь, тем больше вероятность того, что она была произведена серийно. Отсюда, вероятно, немного шероховатости по краям.

Такие бренды, как Le Creuset и другие товары аналогичного ценового диапазона, по-прежнему занимаются ручной обработкой, отделкой и проверкой своих продуктов, прежде чем они попадут в коробку.

Так что я вполне ожидаю, что более широкий ассортимент голландских печей будет закончен и представлен без необходимости возврата или обмена.

Крышка

Крышка не должна пропускать выход пара при приготовлении любого рецепта голландской духовки, поскольку пар и влага являются основой приготовления в голландской духовке.

Самое главное, что нужно голландцу для выпечки хлеба — это тяжелая и плотно закрывающаяся крышка. Это крышка, которая удерживает пар и помогает хлебу «подняться».

«Подъем» — это то, что происходит с буханкой, когда пар попадает на тесто, и оно продолжает расширяться до того, как полностью испарится.

Буханка поднимается первой, влага сначала готовит хлеб изнутри, и, наконец, хлеб снаружи хлеба запечатывается и покрывается коркой.

Снятие крышки в конце приготовления и помещение хлеба в духовку подрумянивают корку, не высушивая хлеб.

Голландская печь лучшего размера и формы для выпечки хлеба

Размер и форма голландской печи зависят от количества хлеба, которое вы хотите приготовить за одну выпечку. Для стандартного рецепта голландского хлеба требуется печь круглой или овальной формы на 5 литров.

Стенки духовки тоже должны быть высокими. Так что не совершайте ошибку, покупая неглубокую голландскую духовку на 5 литров, так как у вашего хлеба не будет места, необходимого для подъема.

Этот размер оставляет много места для «подъема», а также достаточно места для циркуляции, что придаст вашему хлебу прекрасную внешнюю оболочку.

Принадлежности для голландских духовок

Убедитесь, что ручки голландской духовки, петлеобразная ручка крышки и любые другие приспособления, которые она может прикреплять к ней, безопасны для обычной духовки . Вы будете нагревать голландскую духовку до температуры , что позволяет производитель не допустить плавления кусков во время приготовления.

Различия между выдержанным и эмалевым чугуном

Голландские печи из выдержанного чугуна	Голландские печи из эмалированного чугуна
Для использования внутри и вне помещений	Только для использования внутри помещений
Чугун, подвергающийся воздействию высоких температур, выдерживает высокие температуры	)
Можно предварительно нагревать	Не следует предварительно нагревать (пустой)
Антипригарное покрытие при сохранении приправ	Может быть антипригарным (зависит от использования)
Не оставляет пятен при уходе	Эмаль со временем окрашивается и разрушается
Срок службы — бесконечен	Духовка ржавеет , если эмаль повреждена
	Срок службы — ограничен

7 лучших голландских печей для приготовления хлеба

Вот мои 7 вариантов голландских печей для приготовления лучшего голландского хлеба.

Ни в каком конкретном заказе
Я выбрал только голландские печи, которые я использовал или хотел бы использовать
Чугунные печи различных размеров с выдержанной и эмалевой отделкой
Что-то для всех

Нажмите на любую из изображения, и вы попадете на Amazon, чтобы увидеть цвета, цены и важнейшие отзывы покупателей об этих голландских печах…

1. Эмалированная чугунная голландская печь Tramontina

Эмалированная чугунная голландская печь Tramontina

Характеристики	Цена
Цельный чугунный корпус покрыт фарфоровой эмалью без ПФОК и ПТФЭ	Доступная цена для выпечки хлеба — от 50 до 70 долларов
Ручка из нержавеющей стали Durable тяжелая крышка обеспечивает превосходное удержание и распределение тепла	См. мой подробный обзор здесь
Использование на газовых, электрических, керамических стеклянных и индукционных плитах, безопасна для духовки до 450 градусов по Фаренгейту
Цвета — Кобальтовый синий, красный омбре, серый
Идеально для семьи из 4-6 человек

2.Домик Чугунная Голландская Духовка

Чугунная голландская печь Lodge

Характеристики	Цена
Предварительно выдержанная печь на 5 литров из чугуна, поставляется с крышкой для сковороды	Decades of Lodge Качественное чугунное литье — диапазон от 40 до 50 долларов
Он имеет встроенные боковые ручки на крышке и основании для легкой и надежной транспортировки	См. Мой подробный обзор здесь
Крышка 1.Глубиной 5 дюймов
Его крышка превращается в 10,25-дюймовую Skillet
Плоское дно, поэтому его можно использовать в духовке
Голландская духовка и крышка могут выдерживать температуру 500 градусов по Фаренгейту

3. Эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset

Эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset

Характеристики	Цена
Ручки на 45% больше, чем у предыдущей модели для надежного захвата	Цена за превосходное качество — диапазон от 200 до 400 долларов
Отсутствие распределения и удержания тепла	См. Мой подробный обзор здесь
Эта голландская печь имеет внутреннюю эмаль песочного цвета, устойчивую к износу и сколам
Может использоваться при температурах до 500 градусов по Фаренгейту
Голландская духовка с гордостью изготовлена во Франции
Крышка снабжена стабилизаторами крышки для плотной и нескользящей посадки
Легкая чугунная посуда с эмалированным покрытием
Цвета включают черный, карибский, вишневый , Гибискус, дюна, пламя, морской, марсельский, темно-серый, устричный, пальмовый, трюфельный, солил и белый	9021 3

4.Combekk эмалированная чугунная голландская печь

Голландская печь с эмалированным чугунным покрытием Combekk

Характеристики	Цена
Чугун переработан из железнодорожных шпал	Цена отражает качество и переработанные материалы — диапазон от 300 до 400 долларов
Покрытие устойчивой к сколам эмалью без ПТФЭ отделка	См. мой подробный обзор здесь
Эта голландская печь имеет внутреннюю эмаль песочного цвета, устойчивую к износу и сколам
Каждая голландская печь имеет штамп, отражающий происхождение металла
2 размера — 4.25 кварт и 6,3 кварты
Для дальнейшего расширения использования доступны встроенные термометры

5. Cuisinart Литая железная голландская печь

Cuisinart Чугунная голландская духовка

долларов Сейф для индукционных, галогенных, стеклокерамических, газовых и электрических плит

Характеристики	Цена
Внутренняя отделка из фарфоровой эмали идеально подходит для приготовления пищи, ее поверхность не придает аромата и не впитывает запахи	Доступная бытовая посуда торговой марки — от 80 до 100 долларов

Размер — 7 кварт
12 цветов декора

6.Эмалированная чугунная голландская духовая печь Crock Pot

Эмалированная чугунная голландская печь для посуды

Характеристики	Цена
Идеально подходит для приготовления, сервировки и хранения	Доступная цена на выпечку хлеба — всемирно известный бренд — от 50 до 90 долларов
Большие ручки упрощают задачу для переноски
Крышка самоочищения
Работает на газовых, электрических, керамических и индукционных плитах
Сейф до 500 градусов
2 размера — 3 кварты, 5 кварт и 7 кварт
Цвета включают бирюзовый, синий, румянец, бордовый винный, демин-синий, градиентно-бирюзовый, градиентный красный, серый, фисташковый, красный, шиферно-серый, закатный оранжевый, бирюзовый и бирюзовый Ombre

7.Домик чугунный кемпинг голландская печь

Коттедж Чугунный лагерь Голландская печь

Характеристики	Цена
У костра или камина Голландская печь	Ложка из закаленного чугуна — диапазон от 50 до 100 долларов
Предварительно приправлено с завода и готово к использованию	См. мой подробный обзор здесь
Компания Lodge производит чугунную посуду на протяжении десятилетий

Лучший рецепт голландского хлеба в духовке

Это мой самый любимый рецепт голландского хлеба без замешивания.Это рецепт, который я использую, когда не хочу пробовать что-то новое, просто хочу идеальную буханку голландского хлеба — не задумываясь…

Соединение

сухое ингредиенты

Ингредиенты	Приготовление
4 стакана универсальной муки	Смешайте дрожжи и воду — посидите 5 минут
1 ½ столовой ложки соли (я предпочитаю йодированную морскую соль)
1 чайная ложка или 1 пакетик активных сухих дрожжей	Сделайте хорошо в центре
2 стакана теплой воды (температура 90–110 orF или 30–40 C)	Добавьте воду и дрожжи
	Смешайте, накройте, 1-2 часа — удвойте исходный размер
	Снимите и несколько раз разомните
	Накройте и оставьте еще час
	Поместите в Голландская духовка
	Готовьте 40 минут
	Снимите крышку скороварки еще 15 минут, чтобы она стала коричневой
	Дайте остыть в течение 20 минут перед нарезкой
	Enjoy

Вы можете увидеть рецепт с подробными инструкциями в моей статье здесь…

Уход за духовкой в Голландии и техническое обслуживание

Если вы регулярно посещаете мой сайт, то наверняка наткнулись на одну из многих статей, посвященных очистке, добавлению приправ и уходу за чугунной голландской печью.Так что здесь уместно сделать небольшое напоминание.

Если вы используете масло и / или пергаментную бумагу, я не могу представить, что вы столкнетесь с какими-либо проблемами, касающимися прилипания или подгорания. Но если вы все же соблюдаете обычный режим, чтобы ваша голландская печь оставалась в идеальном рабочем состоянии.

охладите духовку
ручная стирка водой и нейлоновой мочалкой
no посудомоечная машина
тщательно высушите — немедленно — как эмалированный, так и приправленный чугун
переверните в духовку, которую вы использовали для приготовления хлеба, и она будет быть совершенно сухим
хранить голландскую печь безопасно

Часто задаваемые вопросы

Можно ли испечь хлеб из эмалированного чугуна?

Да, вы можете, эмалированный чугун . — это кастрюля или сковорода, которая нагревается до температуры, необходимой для приготовления идеального хлеба.

Покрытый эмалированный чугун позволяет влаге удерживаться внутри кастрюли, вызывая «подъем» хлеба.

Пар от влаги также придаст буханке чудесную хрустящую корочку.

Голландская духовка Le Creuset, размер

Круглая голландская печь Le Creuset Размеры варьируются от маленькой, на которую могут накормить 2-3 человек, до большой голландской печи Le Creuset, на которую могут накормить 13-14 человек.

Овальная печь Le Creuset Голландская печь по размерам варьируется от маленькой, на которую могут накормить 3-4 человека, и заканчивая духовкой на 15-16 человек.

См. Полный ассортимент размеров посуды Le Creuset в моей статье здесь…
Если вам нужна дополнительная информация о размерах Le Creuset по буквам, вы можете увидеть мою артикуляцию здесь…

Голландская печь какого размера для хлеба на закваске?

Как и в случае любого выпечки хлеба в голландской печи, размер голландской печи будет зависеть от размера требуемого хлеба.

Ингредиенты для буханки хлеба стандартного размера 1 1/2 фунта или 680 граммов подойдут для голландской печи на 5-7 литров.Места для подъема будет много, буханка не будет прилипать к стенкам духовки и будет готово с хрустящей корочкой.

Голландская печь какого размера для хлеба с тартином?

Опять же, это зависит от размера хлеба, который вы хотите испечь.

Стандартный рецепт хлеба

Используйте этот расчет — 1 часть хлебного теста = 5-кратное увеличение (на всякий случай) = 5-литровая голландская печь

Последние мысли — 7 лучших голландских печей для приготовления хлеба

Так же, как и великолепные буханки домашнего хлеба, мы можем приобрести в знаменитой Boudin Bakery , и вы тоже можете испечь хлеб в своей собственной качественной чугунной голландской печи.

Учитывая всю вышеизложенную информацию — у меня есть круглая голландская печь Le Creuset на 7,25 кварты (28 см) . Такой размер позволяет приготовить любое блюдо или запечь до 8 человек.

Камни для приготовления в одной кастрюле

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Что такое голландская духовка? Как пользоваться голландской духовкой

Голландские духовки

, кажется, несут такой же вес (каламбур) и статус KitchenAid на вашей домашней кухне: они часто являются инвестиционным элементом, который вы можете использовать, чтобы добавить яркости на свою кухню, и держать под рукой на всю жизнь. использования.Мой сидит на моей плите частично потому, что он большой и тяжелый, но также потому, что его карибский синий оттенок приносит мне радость и напоминает мне о подарке, который я купил себе, когда закончил кулинарную школу.

Что такое голландская печь?

Голландская духовка — это сверхпрочная кастрюля с крышкой, предназначенная для подрумянивания мяса и овощей, а затем их тушения на плите или тушения в духовке. Его также можно использовать для супа и для более простых задач, например, для варки макарон. Его также часто используют для выпечки хлеба.Такие бренды, как Le Creuset и Staub, являются одними из самых известных, в то время как другие, такие как Lodge и Cuisinart, также выделяются.

Голландские печи выглядят как кастрюли, но у них более широкое дно и немного короче, но более толстые стенки, которые позволяют лучше подрумянивать и карамелизовать ингредиенты и хорошо удерживать тепло, а также служат для разогрева блюд на столе. У них также есть две короткие ручки с обеих сторон (по сравнению с одной длинной на традиционных противнях) для сбалансированного и устойчивого перемещения в духовку и из духовки.

Какие бывают типы голландских духовок?

Материал: Хотя они могут быть изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь и керамика, они часто сделаны из тяжелого чугуна, который может сильно нагреваться и хорошо поддерживать температуру, но делает их тяжелый.
Размер : пять с половиной квартов — популярный размер, подходящий для первого покупателя. Он может обрабатывать партии размером с семью, но при этом не слишком громоздок в обращении. Меньшие размеры подходят для двух человек или меньше и являются отличным вариантом, если вы хотите купить вторую голландскую печь.Они также идеальны для кемпинга. Большие размеры идеально подходят для больших партий и развлечений — чили, кому?
Эмалевое покрытие упрощает очистку и обслуживание и обеспечивает все преимущества коричневого цвета чугуна без необходимости его добавления приправ. (Забавный факт: эмалированные голландские печи на самом деле являются французскими духовками, но этот тип стал настолько популярным, что стал синонимом голландских духовок, которые мы знаем и любим.) Мы бы пропустили другие антипригарные материалы, когда дело доходит до голландских духовок, потому что они не имеют Обычно они не позволяют готовить на сильном огне и позволяют коричневым кусочкам, которые вносят вклад в аромат, развиваться на дне кастрюли.

Есть ли заменители голландской печи?

Кастрюли быстрого приготовления и другие мультиварки по сути являются электрическими голландскими духовками. Их можно использовать для подрумянивания ингредиентов, а затем их аккуратного приготовления в закрытой среде. Мультиварки также могут использоваться как голландские духовки по тем же причинам. аккуратно приготовить их.

Если у вас нет ни того, ни другого, подойдет кастрюля хорошего качества с крышкой, но, скорее всего, она слишком мала для больших партий и не будет готовить так щадяще или ровно. Также дважды проверьте инструкции производителя, чтобы убедиться, что он (и его крышка!) Безопасны для использования в духовке.

Как использовать голландскую печь?

Голландские печи можно использовать так же, как и кастрюли или кастрюли. Главное, что отличает их друг от друга, это то, что вы можете сделать их очень горячими, чтобы обжарить мясо, а затем, в конечном итоге, закончить приготовление, тушив или переложив в духовку. Вот основные уловки Good Housekeeping по использованию вашей голландской духовки:

Для приготовления глубокого жареного мяса сначала нагрейте кастрюлю, затем добавьте немного масла перед тем, как сразу добавить мясо. Это поможет предотвратить перегрев и подгорание масла.Другой вариант — добавить масло прямо в мясо.
Держите кастрюлю полностью закрытой при приготовлении супов и других продуктов, которые нужно готовить осторожно. Осторожно, ручка крышки нагревается, особенно если она металлическая.
Расположите крышку так, чтобы она была слегка приоткрыта при приготовлении соуса , чтобы обеспечить некоторое испарение — не используйте все это, пытаясь уменьшить количество жидкости на последних этапах приготовления.
Вся голландская духовка может быть помещена в духовку для приготовления в течение длительного времени.Используйте крышку, чтобы сохранить влагу, и не забывайте всегда брать с собой прихватки для духовки или сухие кухонные полотенца.
В голландских духовках готовят отличные блюда , потому что они сохраняют пищу горячей в течение длительного времени, но всегда используют прочную подставку и предупреждают гостей о том, что кастрюля горячая.
Очистите эмалированный чугун вручную , независимо от того, что сказано в инструкции, чтобы сохранить блеск его красочной поверхности.

Какие советы по приготовлению в голландской духовке?

Обжаривайте большое количество мяса партиями , чтобы не перегружать кастрюлю.Это поможет предотвратить скопление пара, из-за которого мясо станет жестким. Слейте излишки смазки между ними.
Используйте кошерную соль, чтобы слегка посолить мясо и овощи при подрумянивании. Соль способствует высвобождению влаги, способствует лучшему развитию цвета и делает конечный продукт более ароматным.
При обжаривании мяса и овощей, сначала обжарьте мясо, а затем переложите его на тарелку, уменьшите огонь и добавьте овощи. Это придаст овощам аромат мяса и позволит им готовить в более щадящем темпе.
Чтобы слегка пропотеть лук и другие овощи , добавьте масло в кастрюлю при нагревании на среднем или средне-слабом огне.
Нарежьте мясо и овощи на кусочки одинакового размера , чтобы никто не откусил недоеденный кусок.
Не заправляйте приправой всю кастрюлю до тех пор, пока она не будет готова. и вы не попробуете ее. Когда пища тушится или тушится на медленном огне, ее вкус становится очень концентрированным, а вкус пищи может быть слишком соленым.
Если вы используете томатную пасту, добавьте в кастрюлю перед добавлением в жидкость и дайте повариться в течение нескольких минут.Это придаст финальному блюду более сладкий аромат.
Используйте вино, уксус, цитрусовые, небольшое количество бульона или воду для удаления глазури в кастрюле после подрумянивания ингредиентов и перед добавлением конечной жидкости. Это ослабит коричневые кусочки, образовавшиеся на дне кастрюли, и придет еде еще больший аромат.
Чтобы получить немного остроты, тушите полоску апельсиновой цедры вместе с тушеной говядиной или телятиной. Используйте овощечистку, чтобы удалить полоску кожуры.
Приготовьте сытное тушеное мясо с горстью нарезанной свежей зелени. Добавьте их прямо перед подачей … долгое приготовление убивает их вкус. Думайте не только о петрушке. Базилик, эстрагон или даже кинза добавляют неожиданный акцент.
Чтобы добавить масла, добавьте чеснок или другие ароматические вещества в кастрюлю с маслом (также на среднем или средне-слабом огне), внимательно следя за ним, чтобы предотвратить ожог.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
Заместитель директора лаборатории кухонной техники
Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Руководство для начинающих по приготовлению пищи в голландской духовке

Мое приобщение к голландской кулинарии в духовке было, как и для многих отдыхающих, пугающим: в темноте, у костра.Когда мы были юным бойскаутом, много наград тому назад, наш отряд сидел в изумлении, пока наш грубый, постоянно курящий армейский ветеринар-скаут-мастер управлял неуклюжим чугунным литьем. Хотя он больше привык выкрикивать приказы, чем учить кулинарным радостям, он сразу же увлекся поднятием тяжелой крышки, чтобы заглянуть в кастрюлю. Пахло карамелизирующимися фруктами и выпечкой. Это остановило его бесконечное ворчание, когда он налил даже ложки горячей смеси в наши кастрюли. Несмотря на серьезное поведение, я знал, что он был взволнован алхимией под рукой, и мы были в равной степени озадачены.

Недавнее многодневное путешествие на каноэ в штате Мэн возродило мой трепет перед элегантной простотой голландской печи. Наш руководитель поездки Занд Мартин — опытный исследователь и давний инструктор NOLS, который написал школьную книгу по экспедиционному гребле на каноэ — поразил нас обедом из пяти блюд в нашу первую ночь, оставив DO отварить лобстеров перед тем, как приготовить черничное ворчание на десерт.

«Каноэ-кемпинг позволяет взять с собой дополнительные вещи, — преуменьшил Мартин, — он живет хорошо».

Аарон Блэк-Шмидт

Утром третьего дня Мартин поднял тесто с нуля и начал карамелизировать орехи пекан.«Так делать орехи — определенно университетский ход», — небрежно сказал он, помешивая смесь масла и сахара на своем голландском языке над ревущим костром. «Ни хрена», — подумал я, снимая полную сборку булочек с корицей (видео выше). Но пока я наблюдал, как разворачивается процесс, магия DO все еще присутствовала, но заклинание было разрушено. Мартин ничего не делал так сложно. Это все дела, которые я выполнял на собственной кухне дома. Все, что использовал мой седой скаутмастер, это смесь консервированных персиков, вишни и смеси для белого торта.После того, как мы закончили съемки, Мартин даже признался, что только что начал использовать голландскую печь.

Тогда я решил никогда не разбивать лагерь без голландской печи. Тянуть лишний вес окупается: процесс приготовления объединяет все лучшее, что есть на открытом воздухе, — костры, развлечения и община. Вот несколько советов, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Аарон Блэк-Шмидт

Начните с простого : Возьмите смесь для торта в коробке по вашему выбору вместе с консервированными или замороженными фруктами.Положите фрукты на дно, а затем выложите тесто для торта сверху. Выпекайте на слабом и медленном огне рядом с основным огнем.

Top Heavy : Используйте больше угля или древесного угля сверху, чем снизу. Вы можете записать контент, но, скорее всего, этого не сделаете. Голландские печи снисходительны.

Украсть шоу : Обязательно предупредите группу по завершении. Не нужно много времени, чтобы соблазнить толпу посмотреть, как поднимается ароматный пар, когда вы поднимаете крышку.

Beyond Dessert : по мере того, как вы перерастете в него, вы обнаружите, что используете его не только для десерта.Вы можете обжарить бекон, лук и перец на завтрак, приготовить еду в одной кастрюле или быстро разогреть остатки (или предварительно замороженные энчилады) на ужин.

Вот простой рецепт вкусной сырной крупы для завтрака, идеально подходящей для речных кухонь.

½ фунта бекона.
1 чашка крупы быстрого приготовления
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сливочного масла или приблизительно
1 4-6 унций. банка зеленого чили, нарезанного кубиками
1 чашка тертого сыра чеддер

Приготовьте бекон в голландской духовке, по завершении удалите бекон и большую часть жира.Нагрейте прибл. 4 стакана подсоленной воды в закрытой голландской печи. Довести до кипения. Добавьте 1 стакан крупы быстрого приготовления. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла или смазки для бекона. Уменьшить количество углей под духовкой, чтобы крупа варилась 4-6 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанный кубиками зеленый перец чили (или халапеньо, в зависимости от вкуса вашей команды). Добавьте 1/2 стакана сыра чеддер. Продолжайте готовить, пока крупа не станет желаемой густоты. Подавать и посыпать покрошенным беконом и дополнительным сыром. Дополнительные начинки включают яичницу, зеленый лук и острый соус.

Рекомендации по упаковке : Использование этого чугунного актива сокращает потребление жидкого топлива и печей, а также одноразовые предметы. Однако они тяжелые, поэтому вам, вероятно, понадобятся дополнительные инструменты, в том числе небольшая лопата или лопата, толстые изолированные кожаные перчатки и плоскогубцы, чтобы поднять крышку. Но преимущества легко перевешивают эти затраты на вес. Один лишь фактор развлечения того стоит! Ах да, и эта восхитительная еда.

Набор для приготовления пищи для сельской местности фотографа Аарона Блэк-Шмидта.«В нем есть карманная пила Nordic (внизу слева), которая отлично подходит для сбора топлива! Мой голландский тоже нетипичен, с ручкой вместо крючка на крышке, где вам понадобятся плоскогубцы или мультитул, но крышка выполняет двойную функцию как сковорода (доступна в Cabela’s). Определенно нужны перчатки с этим. А еще — за окопной инструмент армии США, который играет ключевую роль в добыче угля ». Аарон Блэк-Шмидт

Очистка DO : проще, чем вы думаете. Мне нравится использовать свою в качестве емкости для мытья посуды для остальных вещей, которые мне нужно очистить в первую очередь, таких как столовые приборы, миски и чашки.Заливаю мыльной водой и грею на огне. После того, как я вымыл все остальные вещи, довольно легко прикончить саму голландскую духовку. Не сходите с ума с мылом и скребком по голландцам, вы хотите, чтобы поверхность оставалась приправленной. Дополнительные баллы, если вы позволите собаке очистить голландскую духовку перед тем, как наполнить ее горячей мыльной водой.

Повышение уровня : Начните добавлять больше чугунных аксессуаров, таких как Camp Maid System.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Полное руководство для начинающих

В Интернете есть статьи о новых кухонных гаджетах, которые вам «абсолютно необходимы».К сожалению, подавляющее большинство этих устройств являются одноразовыми и дешевыми.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению вкусных блюд с нуля, вам не нужна последняя пластиковая штуковина. Вам нужно несколько качественных кухонных основ. Одной из таких основ должна быть голландская печь. Есть причина, по которой голландские печи веками использовались во всем мире. Они кухонные рабочие лошадки.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Голландские печи представляют собой толстостенные чугунные или эмалированные чугунные горшки с толстыми прочными крышками.Традиционно их использовали для подвешивания над открытым огнем или запекания на углях открытого огня. Сегодня их чаще всего используют для приготовления пищи на плите, в духовке или на гриле, но они по-прежнему не менее полезны.

6 Преимущества голландской печи

1. Многие голландские печи можно использовать по-разному. Большинство голландских духовок безопасно использовать на плите, в духовке и даже на открытом огне. По этой причине они идеально подходят для повседневного использования, а также для кемпинга, автономного проживания и сценариев выживания.

2. Голландские печи очень надежны. В отличие от многих современных кухонных принадлежностей, голландские духовые шкафы долговечны. Это одна из немногих кухонных принадлежностей, которые прослужат так долго, что, вероятно, передадутся вашим внукам.

3. Голландские печи безопасны. — В отличие от большинства современной посуды с антипригарным покрытием, голландские духовки не покрыты химикатами.

4. Они невероятно универсальны. В голландской печи можно приготовить практически все, от жаркого до картофеля фри и хлеба.Отчасти это связано с тем, что их безопасно использовать для многих способов приготовления.

5. Они помогут вам сэкономить электроэнергию. Голландские духовки сохраняют тепло в течение долгого времени, поэтому их можно использовать для продолжения приготовления пищи после того, как вы выключили конфорку или духовку. Их часто использовали в сочетании с «ящиком для сена», чтобы держать их в изоляции и готовить еду медленно и с небольшим количеством энергии. (Вот некоторая информация о приготовлении сена.)

6. Они нагреваются равномерно и сохраняют влагу и аромат. Эти характеристики часто делают очень вкусную выпечку, запеканки и тушеное мясо.

4 типа голландских духовок

Первое, на что следует обратить внимание при покупке голландской печи, — это голландская духовка из цельного чугуна или с эмалевым покрытием. У обоих есть свои преимущества и недостатки.

1. Голландские эмалированные печи

Хотя голландские эмалированные печи нельзя использовать для разведения костра, тем не менее, они могут быть отличным выбором.Вам никогда не понадобится приправлять их, они по-прежнему очень прочные и нагреваются даже более равномерно, чем традиционная чугунная голландская печь. Они также бывают разных цветов.

Покупая эмалированную голландскую печь, обязательно выбирайте качественный предмет, рассчитанный на высокую температуру.

2. Голландские печи из твердого чугуна

Эти голландские печи, вероятно, являются наиболее универсальными из двух. Они могут выдерживать походы и разжигаться прямо в огне, а также могут использоваться в домашней духовке при очень высоких температурах.

Они также добавляют немного железа в вашу пищу каждый раз, когда вы в ней готовите, что помогает вам получать рекомендуемую дневную норму.

Однако, в отличие от голландских эмалированных духовок, эти голландские печи необходимо приправлять. Это простой процесс, но он требует дополнительного обслуживания. Об этом будет сказано ниже.

Голландские духовки из чугуна также бывают трех основных стилей, что дает им дополнительную универсальность для вашего личного стиля приготовления. У большинства есть просто горшок и крышка, но есть и походные печи и двойные голландские печи.

3. Camp Dutch Oven

Подумайте, сколько готовить на открытом воздухе вы хотите. Некоторые голландские печи обладают небольшими ножками и плоской крышкой с краями, в которую можно собирать уголь. Эти особенности позволяют равномерно запекать еду на открытом огне. У них также обычно есть прочная ручка для легкого извлечения или для подвешивания их над огнем.

4. Двойные голландские печи

Эти голландские печи добавляют еще один аспект универсальности, поскольку их крышка выполняет функцию сковороды.

Независимо от того, какой тип голландской печи вы выберете, важно обращать внимание на качество. Если вы выберете качественный, его никогда не нужно будет заменять. У качественных голландских духовок есть несколько важных особенностей.

Они рассчитаны на то, чтобы выдерживать высокие температуры, включая любые ручки.
Они имеют одинаковую толщину по всей длине.
Чугунные (чугун, покрытый эмалью).
На их утюге или эмали нет сколов, вмятин или странной формы.

Как приправить голландскую духовку

Если вы выберете твердую чугунную голландскую печь, вам нужно будет знать, как приправить ее. Не волнуйтесь, это действительно простой и быстрый процесс.

Первым делом очистите голландскую духовку. Если он новый, тщательно вымойте его водой с мылом. Затем вытрите как можно больше влаги чистым полотенцем.

Далее вам нужно смазать его. Выбирайте растительное масло или сало, а не сливочное масло. Сливочное масло подгорит во время заправки.Вы должны использовать бумажное полотенце или чистую ткань, чтобы втереть масло в поверхность голландской духовки. Убедитесь, что вы покрыли всю голландскую духовку, включая внешнюю поверхность и крышку.

Теперь поместите голландскую духовку и крышку рядом друг с другом в духовку при температуре 350 ° F. Вы должны поставить голландскую духовку вверх дном, чтобы излишки масла могли вытечь. Если вас беспокоят капли масла, можно положить их на противень. Выпекайте 40 минут и повторяйте этот процесс, пока они не станут темными и блестящими. Это покрытие, которое вы создаете, помогает им естественным образом не прилипать.

Как очистить чугунную голландскую духовку

Звучит странно, но если вы не выберете эмалированную духовку, вам следует по возможности избегать использования мыла. Просто добавьте немного горячей воды и соскребите остатки пищи.

Использование мыла или мытье удалит защитное покрытие, которое вы создали, добавив приправы, поэтому, если вы будете мыть его, вам придется чаще повторять процесс добавления приправ.

После чистки голландской духовки вы должны сначала высушить ее полотенцем, а затем использовать тепло, будь то над костром или в духовке, чтобы убедиться, что она не ржавеет.

Даже если вы очистите ее должным образом, вашу голландскую духовку может все же время от времени подправлять. В частности, кислые продукты могут удалить часть покрытия. Однако приготовление жирной пищи или жарка в вашей голландской духовке поможет нарастить ее покрытие. Чем лучше покрытие, тем лучше будет антипригарное покрытие, поэтому его будет легче чистить.

4 Принадлежности для голландских духовок

Хотя они и не требуются, вы можете приобрести несколько принадлежностей, которые сделают использование вашей голландской духовки немного проще.

1. Подставка

В голландскую духовку можно поставить чугунную подставку, чтобы поднять мясо и другие продукты со дна и предотвратить ожоги.

2. Подъемник крышки

Готовить на открытом огне сложно. Здесь нет настройки температуры, поэтому единственный реальный способ узнать, как поживает ваша еда, — это проверить. Используя подъемник крышки, вы убережете лицо и руки от сильного жара каждый раз, когда проверяете свою еду. Лодж предлагает прочный, доступный вариант.

3.Штатив

Штатив, на который можно повесить голландскую духовку, не является обязательным, но он может немного упростить приготовление нежелательных блюд прямо на огне и определенно добавит более традиционного деревенского стиля вашему походу.

4. Термометр для готовки

Если у вас его еще нет, термометры для приготовления пищи чрезвычайно полезны при создании рецептов с нуля.

Приготовление пищи на открытом огне

Хотя это может показаться само собой разумеющимся, есть несколько советов и приемов, которые могут значительно облегчить процесс разведения костра.

Во-первых, нужно хорошо разжечь огонь. В идеале это должны быть сухие бревна твердых пород, поскольку они горят дольше и выделяют больше тепла. Не стоит сразу начинать готовить на огне. Вместо этого подождите, пока он немного подгорит и не останется хорошая подстилка из углей, что бы вы ни готовили.

В зависимости от того, как долго вы готовите или запекаете, вам может потребоваться подпитка огня во время запекания. Небольшие кусочки твердой древесины можно добавлять медленно, но будьте очень осторожны, добавляя сразу много и сжигая пищу.

Выпечка

Чтобы испечь что-нибудь в голландской печи, вам нужно поставить ее на слой углей. Возможно, вам понадобится садовые грабли, лопата или даже палка, чтобы сгладить пространство. Лучше всего, если у вас есть походная голландская печь на ножках, потому что угли все равно будут пропускать воздух и продолжать работать.

Если у вас есть обычная голландская печь, вы можете просто поставить ее прямо на угли или несколько небольших камней. Затем положите на него несколько углей, чтобы верх тоже приготовился. Очевидно, для этого пригодится лопата.Камерная голландская печь снова будет лучше подходить для хранения углей, хотя вы можете сбалансировать некоторые из них в обычной духовке.

Ваш рецепт должен дать вам больше советов о том, сколько времени вам понадобится для приготовления пищи. Из-за горячих углей подъемник крышки, подобный приведенному выше, особенно удобен, если вам нужно часто проверять пищу.

Кулинария

Если вы просто хотите, чтобы что-то закипело, например, суп или тушеное мясо, вам понадобится способ держать голландскую духовку подальше от огня.Установка штатива, подобного указанному выше, — один из самых простых способов добиться этого.

Эти готовые штативы позволяют очень легко отрегулировать высоту подвешивания голландской духовки. Это единственный способ быстро изменить количество тепла, которое она получает. Вы также можете сделать свой собственный штатив, но если вы используете дрова, убедитесь, что огонь достаточно мал, а штатив достаточно велик, чтобы ножки не цеплялись.

В качестве альтернативы вы можете установить решетку над огнем или использовать камни или кирпичи, чтобы включить духовку.

Советы по безопасности

Голландские печи очень тяжелые. Убедитесь, что все, что поддерживает вашу голландскую печь, будь то решетка, штатив или сложенные кирпичи, является прочным и надежным, чтобы духовка не упала, не раскололась и не брызнула на вас горячей едой.
Помните, что когда вы снимаете крышку, пар и горячий воздух выходят наружу, как из обычной духовки.
Всегда следите за своим огнем и сгребайте весь сухой материал с вашего участка.
Никогда не ставьте горячую голландскую духовку в холодную воду — это может повредить ее.
Людям, особенно детям, может быть интересно узнать о приготовлении пищи в голландской печи. Но даже если это весело, вы всегда должны следить за тем, чтобы все были в безопасности возле вашего огня и духовки.

Что приготовить в голландской духовке

Хлеб и пирожные

Если вам нравятся круглые буханки домашнего хлеба с хрустящей золотистой корочкой и мягкой, жевательной внутри, вам понравится голландский хлеб из духовки. Голландские печи медленно нагреваются, готовятся равномерно и удерживают влагу, что позволяет легко приготовить вкусный хлеб, даже если вы не являетесь опытным пекарем.Многие рецепты голландского хлеба, запеченного в духовке, также не требуют замешивания.

Ознакомьтесь с этим рецептом и руководством от King Arthur Flour.

Жаркое

Голландские печи могут быть лучшим способом приготовления жаркого. Их способность хорошо проводить тепло и удерживать пар делает жаркое ароматным и влажным.

Этот рецепт жаркого в горшочке — отличный способ начать готовить в голландской духовке.

Фасоль

Покупка сушеных бобов оптом может быть отличным способом сэкономить деньги и правильно питаться.Их очень легко приготовить заранее в вашей голландской духовке, и их можно оставить в чистом виде, а затем добавлять в различные блюда.

Или вы можете использовать такой рецепт, чтобы приготовить буквально лучшую запеченную фасоль, которую вы когда-либо пробовали. Консервы просто не выдерживают.

Fried Foods

Это не то, о чем вы обычно думаете, когда думаете о голландских печах, но на самом деле они отлично подходят для жарки еды. Голландские печи нагреваются равномерно и выдерживают высокие температуры, что отлично подходит для любого жарения во фритюре.Кроме того, вы даже можете удивить своих друзей, приготовив вкусный картофель фри на костре.

Попробуйте этот простой голландский картофель фри.

Изображение предоставлено Brown Eyed Baker

Запеканки

Запеканки так же хорошо, если не лучше, готовятся в голландской духовке, поэтому нет причин тратить место и деньги на отдельную форму для запекания. Вместо этого позвольте вашей голландской печи выполнять двойную функцию.

Ознакомьтесь с этим рецептом идеальных макарон с сыром в голландской духовке. Изображение с сайта Industry Eats

Супы и тушеные блюда

Супы длительного кипячения — прекрасный способ использовать вашу голландскую духовку.Его толстая крышка и боковые стороны сохранят аромат.

Попробуйте этот рецепт похлебки из свежих кукурузных цукини.

Пироги и коблеры

Классический яблочный пирог, пирог с курицей или персиковый коблер — в голландских духовках он будет вкуснее, чем на обычном противне.

Проверьте этот удивительный рецепт техасского персикового сапожника.

Изображение через My Turn For Us

От лазаньи до пиццы и целого цыпленка — есть так много всего, что можно приготовить в голландской духовке, и из них получится замечательно.Не бойтесь пробовать новые рецепты и экспериментировать!

Независимо от вашего вкуса или стиля приготовления, голландские духовые шкафы действительно являются достойным вложением средств. Их невероятная универсальность и долговечность делают их практичным выбором для всех, кто хочет готовить легкие блюда с нуля. Независимо от того, являетесь ли вы поселенцем, гурманом, гурманом или любителем кемпинга, голландские печи — это доступный способ улучшить вашу кулинарию.

Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!

сообщить об этом объявлении

Домашний рецепт домашнего хлеба + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас.Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Хлебные мастера тоже оценят этот рецепт, потому что он обеспечивает восхитительный вкус, слегка хрустящую и мега жевательную корочку и фирменные мягкие дырочки внутри, как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих — начните здесь

Вы когда-нибудь хотели приготовить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные булочки в стиле пекарни, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и успокаивающими ужинами? С этого рецепта вы начнете.Этот хлеб ручной работы для новичков, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и такой удивительно простой, потому что он в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без каких-либо специальных противней или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает что-то одно. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, работающий руками. Но по иронии судьбы этот рецепт не требует особой «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

Легче, чем вы когда-либо представляли
Мягкий + ароматный
Жевательная, слегка хрустящая корочка
Форма как хотите
Не требуются специальные сковороды, бильярд или закваска для теста
Всего 4 ингредиента
Вы сами решаете, сколько времени он будет отдыхать

Видеоурок по домашнему ремесленному хлебу

Как хлеб для сэндвичей, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Только 4 ингредиента

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте — также известном как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с содержанием жира, такого как масло и яйца — такое, которое нам нужно для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остались с основами.

Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более прочный, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
Дрожжи быстрого приготовления: Дрожжи быстрого приготовления — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей, чем в моем хлебе без замеса с клюквенными орехами и хлебе с халапеньо и чеддер без замеса. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
Соль: Невозможно испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Ни мороз, ни супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного аромата так мало!)
Кукурузная мука (по желанию): Присыпка сковороды кукурузной мукой придает вкус и легкий хруст к нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы также можете добавить аромата к этой буханке!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

Смешайте ингредиенты теста. Сначала тесто будет казаться очень сухим и лохматым, и вы задаетесь вопросом, соберется ли оно вообще. Но будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2-3 часа вы можете сразу перейти к следующему шагу.Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
Сформируйте 2 буханки или 1 бутыль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок.Я обычно делаю 2 длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый. Забейте острым ножом или хромой хлеб. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух сразу же затвердеет, и хлеб будет подниматься, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного разогрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался.Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый буханку и выпекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, которые могут быть немного сложнее приготовить.

Подавать ремесленный хлеб с

Смажьте домашним медовым маслом
Ломтики и макать в крабовом соусе, пивном сырном соусе или жареном чесночном соусе со шпинатом и беконом
Подавать вместе с чили с курицей и тыквой в медленноварке
Дункер для супа минестроне или крем-супа с курицей и лапшой
С большой миской макарон и сыра
Использовать для моего кростини с козьим сыром и медом
С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему

Печать
часы значок часов

Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас.Просмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецепту и примечаниями к рецепту. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

3 и 1/4 стакана (423 г) хлебной муки (выровненной ложкой), плюс еще для рук и сковороды
2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
2 чайные ложки крупной соли (см. Примечание)
1 и 1/2 стакана (360 мл) прохладной воды
опционально: кукурузная мука для противня для пыли

В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
Вы можете сразу перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто будет вздуваться, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
Слегка посыпьте большой противень для выпечки с антипригарным покрытием (с краями или без них и убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
Необязательно для получения более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духового шкафа. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
Поместите формованное тесто с надрезами (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который стоит начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Выполните рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
Соль: Используйте в этом хлебе грубую соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
Круглый буханка: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух буханок на шаге 4.Инструкции по выпечке такие же, но буханка будет готовиться в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2-5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку.
Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, застелите его пергаментной бумагой. Посыпьте мукой и / или кукурузной мукой перед тем, как выложить тесто. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш.При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинаций ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы ( нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

Лучшие голландские печи в 2020 году для выпечки, тушения и не только

Голландская духовка — незаменимая посуда для каждой кухни. В кастрюле с толстым дном и крышкой можно делать практически все, от выпечки хлеба и варки супов и тушеных блюд до жарки курицы.Конечно, большинство моделей стоят недешево, но если вы выберете подходящую, она легко прослужит всю жизнь. Итак, что лучше? Чтобы выяснить это, мы протестировали голландские духовые шкафы 11 брендов, от классических, таких как Le Creuset и Staub, до современных альтернатив, таких как Ikea и Great Jones. Продолжайте читать о победителях этого года; чтобы узнать подробнее о том, как мы тестировали, прокрутите страницу вниз.

Лучшая голландская печь в целом: Le Creuset

В наших тестах Le Creuset показал наилучшие общие характеристики, давая хорошо обжаренное мясо и равномерно карамелизованные овощи.Наше тушеное мясо вышло из духовки с идеальным количеством испарения, а рагу со слегка приоткрытой крышкой приготовлено до идеальной пикантной толщины. Светло-эмалированное дно кастрюли позволяло легко увидеть степень подрумянивания во время приготовления, и она не улавливала и не поджигала пищу, как некоторые другие соперники. И хотя горшок очень понравился, его было относительно легко чистить.

Крышка Le Creuset не совсем легкая — чугун никогда не бывает, — но она удобна в обращении, а ручка из фенольного пластика удобна в использовании.Он не нагревается слишком быстро на плите, и его можно снять для выпечки при очень сильном нагреве, например, хлеба. У кастрюли большие тонкие руки, через которые можно просунуть руки, даже если вы носите прихватки, что позволяет легко маневрировать, несмотря на ее размер.

В Epi Test Kitchen используются голландские духовые шкафы Le Creuset, поэтому мы знаем, что они очень хорошо сохраняются со временем. Кажется, что эмаль никогда не трескается, и кастрюля может выдерживать высокие температуры, жарку, тушение, кипячение и все остальное, что мы на нее бросаем.

Единственный недостаток Le Cresuet — его цена; по цене 330 долларов это не дешево. Но если вы очень любите готовить и собираетесь использовать это снова и снова, это того стоит. Он прослужит всю жизнь и при этом будет хорошо выглядеть.

Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая голландская печь на 5 ½ квартов

Доступная альтернатива: Lodge

В качестве более экономичного варианта, Lodge делает голландскую печь, которая очень хорошо работает. При цене 60 долларов это небольшая часть цены Le Creuset, и при этом она остается высокого качества (плюс, как производитель одной из наших любимых чугунных сковородок, Lodge — бренд, которому мы доверяем в производстве долговечной посуды).В этой кастрюле мясо обжаривалось равномерно и до хрустящей корочки, и, как и в Le Creuset, ее светлая внутренняя часть позволяет легко следить за соответствующим уровнем подрумянивания.

Бока у этого горшка изогнуты, что делает тело действительно круглым (в отличие от горшка Le Creuset, у которого есть прямые стороны). Мы обнаружили, что изогнутые стороны облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, что было преимуществом как при приготовлении пищи, так и при уборке. Но закругленные углы создают больше испарения и ограничивают площадь плоской поверхности для обжаривания (горшок вмещает примерно три куриных бедра, а не четыре, которые легко помещаются в Le Creuset).Он менее подходит для жарки во фритюре, чем другие протестированные нами модели.

The Lodge имеет ручку на крышке, которую легко взять, но она сделана из металла, поэтому она не такая термостойкая, как пластмассовая, которая есть на большинстве моделей Le Creuset. При весе 14,7 фунта он также весит больше, чем Le Creuset, и не обладает такой же элегантностью. Но если вы ищете стартовую голландскую духовку или не слишком заботитесь об эстетике, мы настоятельно рекомендуем эту модель.

Как мы тестировали

Мы протестировали голландские печи объемом 6 литров.В зависимости от бренда, размеры варьируются от 3 до 9 литров, но большинство предлагают один в диапазоне от 5 1/2 до 6 литров, что, по нашему мнению, является наиболее полезным для повседневного приготовления пищи. Для наших тестов в 2018 и 2019 годах мы приготовили тушеную говядину, для которой нужно немного постоять на плите, а также в духовке; в обновлении 2020 года, поскольку мы пытаемся сократить количество готовящейся говядины, вместо этого мы выбрали рагу из свинины, приготовленного на медленном огне, что продемонстрировало бы мастерство каждой модели в обжаривании и тушении. Мы также особо отметили, как очищается каждая голландская духовка и насколько легко с ней обращаться.

Факторы, которые мы оценили

Насколько хорошо он прожаривает мясо и коричневые овощи?

Мы обжаривали мясо и карамелизированные овощи в каждой из голландских печей, чтобы проверить их способность нагрева и относительную эффективность их поверхностей для приготовления пищи. Мы искали хрустящие подрумяненные края каждого куска мяса, а также равномерную карамелизацию овощей.

Как форма кастрюли влияет на удобство использования?

Форма — большое значение для голландских печей.Некоторые горшки, такие как Le Creuset, имеют относительно прямые стороны, в то время как другие, такие как Lodge и Dansk, имеют довольно закругленные углы. Округлые кастрюли облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, но также обеспечивают меньшую плоскую поверхность на дне для поджаривания. Каждый горшок, который мы тестировали, был круглым, за исключением моделей Ikea и Great Jones, которые доступны только в овальной форме; нам было любопытно, как это повлияет на распределение тепла и приготовление пищи.

Как на ощупь ручки и крышка?

Мы искали большие удобные ручки, которые позволяли бы легко перемещать кастрюлю на плите, а также в духовку и обратно.Нам также нужна была прочная, плотно прилегающая крышка — в идеале с ручкой, чтобы ее было легко снимать.

Как горшок выдерживает тушение?

Мы хотели посмотреть, как мясо тушится в голландских печах. Нам требовалось равномерное приготовление пищи, нежное мясо и удержание влаги, в том числе конденсат на крышках и количество жидкости, оставшейся в кастрюле.

Насколько легко чистить?

Горшки имели различную степень пригорания и остатков на дне. В идеале горшок должен легко чиститься и иметь минимальное пригорание.

Другие голландские печи, которые мы тестировали

В 2018 году, помимо победителей, мы протестировали голландские печи от Emile Henry (80 долларов США), Marquette Castings (90 долларов США), Dansk (90 долларов США), Staub (325-340 долларов США) и Ikea. (50 долларов). Emile Henry — керамический, и хотя нам понравился его внешний вид (его было легче поднять, чем любые другие кастрюли), мы обнаружили, что мясо не подрумянилось и не стало хрустящим, как в чугунных голландских печах. . Тушеное мясо получилось из духовки водянистым, без должного испарения.Горшок Marquette Castings чугунный, но его горлышко было не таким ровным, как у других горшков, и на дне было значительное опаливание. Верхняя ручка имеет острые заостренные углы, поэтому хвататься за нее неприятно, а может быть, даже опасно. Staub также оказался не столь эффективным при обжаривании мяса, и результаты были неравномерными и менее хрустящими, чем у его конкурентов. Dansk, сделанный из стали с эмалевым покрытием, а не из чугуна, также значительно легче, весит всего 6 фунтов. Однако к концу процесса готовки дно этой сковороды обгорело, и мыть ее было труднее всего.

Как испечь идеальный буль из закваски в голландской печи

Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте.

За последние несколько лет я поставил перед собой задачу научиться делать самый мягкий, пушистый, самый жевательный, естественно заквашенный и ферментированный хлеб с помощью закваски на закваске.

Этот легкий бульон на закваске — результат большой практики и тестирования рецептур. Я хотел, чтобы рецепт был очень простым и понятным, чтобы даже пекарь-любитель мог воспроизвести этот хлеб с прекрасным результатом! Если вы будете следовать моему рецепту и изучите технику из просмотра моего видео, вы обязательно сможете освоить домашнюю выпечку були на закваске в вашей голландской печи.

Узнайте, как кормить закваску для оптимальной производительности и успешного выпекания, в моем простом наглядном руководстве

Как кормить закваску для успешного выпекания

Что мне нравится в растягивании и складывании:

Это просто.
Это можно делать в течение определенного периода времени и в вашем собственном темпе.
Он производит безумное количество глютена, заставляя ваш хлеб летать до облаков с САМОЙ ЛУЧШЕЙ пружиной для духовки.
Гибкость. (У вас есть время только на две растяжки и складки? Нет проблем, у вас все равно будет отличная выпечка!)
Это можно делать прямо в миске, сохраняя рабочее место в чистоте.
Вам не нужен стационарный миксер — растягивание и складывание — это метод «вручную», объединяющий вас с едой!

Инструкции

Взвесьте все ингредиенты в стеклянную или керамическую миску.
Смешайте ингредиенты в рассыпчатое лохматое тесто деревянной ложкой или венчиком.
Смочите руки и осторожно вымесите тесто в миске вручную, пока оно не соберется без лишней муки.
Дать тесту накрыться 10-15 минут.
Начните первую растяжку и сложите, намочив руки, приподняв одну сторону теста и сложив ее к середине. Повторите этот процесс растяжки и складывания во всех четырех направлениях.
Иногда можно обойтись лишней одной или двумя складками в зависимости от эластичности теста.Если он хочет растянуться, растяните его! Если он рвется или ломается, ему нужен отдых!
Дать тесту постоять 10 минут.
Начните вторую растяжку и сложите, намочив руки и повторив одно и то же движение складывания (как минимум) во всех четырех направлениях.
Дать тесту постоять 10 минут.
Повторите процесс растягивания, складывания и отдыха еще до 5 раз, всего 7 разгибаний и складок (или столько, сколько вы можете). Я испекла отличный хлеб, просто сделав две растяжки и складки.Но помните, чем больше растягивается и складывается, тем больше образуется клейковины и тем выше поднимается ваш хлеб!
После последней растяжки и складывания накройте тесто и дайте ему увеличиться вдвое. Это может занять от 3 до 6 часов в зависимости от мощности стартера и температуры окружающей среды.
Приготовьте баннетон (корзину для расстойки), посыпав ее слоем муки. Моя уловка — использовать муку из пророщенной пшеницы. Проросшая пшеница не вырабатывает глютен, поэтому хлеб не прилипает к корзине.Также можно использовать рисовую муку, гречку или другую неклейкую муку.
Работая с двойным тестом, начните последнюю растяжку и сложите. Это будет действовать как «толчок» теста, выпуская газы, задержанные внутри глютеновой сети. Несколько раз растяните тесто к центру, каждый раз надавливая на тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Дать тесту постоять 10 минут.
Слегка намочите руки и выньте тесто из чаши для расстойки на рабочую поверхность.Сформируйте тесто, повторив то же самое складывание по направлению к центру. Как только мяч будет получен плотно, переверните его стороной со швом вниз и осторожно протолкните его во всех направлениях по рабочей поверхности, чтобы создать натяжение во внешнем слое (см. Прилагаемое видео).
Дайте тесту остыть швом вниз на 5 минут.
Переложите тесто в корзину для баннетонов. На этот раз вы хотите, чтобы шов в корзине был наверху, а плотная поверхность — внизу.
Присыпьте шовную сторону формованного теста легкой мукой и надежно накройте ее пленкой и резинкой.
Поставьте корзину баннетона в холодильник на ночь не менее чем на 10 часов. Я предпочитаю 12–24 часа на расстойку.
Когда тесто достигнет края баннетона, оно готово к выпеканию, но вы можете хранить его в холодильнике в течение более длительного периода времени.
Разогрейте духовку до 450 ° с вашей крытой голландской духовкой внутри!
Отрежьте кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы на несколько дюймов нависать над окружностью вашего хлеба.
Достаньте баннетон из холодильника, снимите пленку с теста и поместите лист пергамента на обнаженное тесто.Удерживая пергамент рукой, перекладываете тесто на прилавок. Теперь пергамент внизу.
Осторожно снимите баннетон с теста. Иногда нужно немного уговорить. Пальцами аккуратно перемешайте тесто с корзиной. Надеюсь, корзина поднимется чистой!
Острым лезвием бритвы надрезать тесто по верху. Существует так много способов начисления очков, с которыми можно потренироваться, но для начала лучше всего использовать косую черту или крестик.Надрезать тесто примерно на 1/2 дюйма глубиной.
Используя перчатки для запекания, выньте голландскую духовку из духовки и снимите крышку.
Работая быстро, возьмите буль за края пергаментной бумаги и поместите его в голландскую духовку поверх пергамента.
При желании добавьте несколько кубиков льда в голландскую печь между пергаментом и стенкой голландской печи или опрыскайте були несколькими брызгами фильтрованной воды. Добавление дополнительной влаги сохранит корочку мягкой, позволит лучше подняться и придать приятную текстуру и внешний вид с пузырями.
Накройте голландскую духовку и снова поместите ее в предварительно разогретую духовку. Выпекайте в спокойном состоянии 25 минут!
Откройте духовку и снимите крышку голландской духовки. Выпекайте еще 15 минут.
Выньте голландскую духовку из духовки и осторожно извлеките буль, используя пергаментную бумагу в качестве ручки. Снимите пергаментную бумагу и остудите буль на решетке. Перед нарезкой полностью охладите бульон (возможно, это самая сложная часть выпечки этой невероятной буханки хлеба!).

Банкноты

Начинающие : Начните с 275 г воды, примерно 1 1/5 чашки.

Также обратите внимание, что все размеры чашек и ложек являются приблизительными, для достижения наилучших результатов взвешивайте ингредиенты!

Поскольку вы великолепны и прочитали этот пост до конца, вы получите мои «Советы профессионалов» по этому рецепту!

Совет для профессионалов № 1 В этом рецепте можно использовать до 60% цельной пшеницы, других реликвий или древних зерен.