Печь конвекционная своими руками: Экономная конвекционная печь для обогрева гаража

Экономная конвекционная печь для обогрева гаража

С наступлением первых холодов самое время задуматься об обогреве гаража или домашней мастерской, тем более если вы пропадаете там днями напролет. Согласитесь, что работать в тепле намного приятнее.

Одним из бюджетных вариантов обогрева является использование экономной конвекционной печи. Ее можно сделать своими руками.

Самодельная конвекционная печь дает возможность быстро нагреть воздух в помещении, при этом для ее работы требуется минимум топлива.

Рекомендуем также прочитать статью-обзор: как своими руками изготовить бесколосниковую печь. В данном случае за основу используется труба большого диаметра.

1

Читайте также: Самодельный станок из дрели для резки листового металла

Основным материалом для изготовления конвекционной печи является лист металла толщиной 2 мм. Делаем разметку и вырезаем необходимые детали: боковые стенки, дно и верхнюю часть.

Процесс изготовления самодельной печи

Первым делом свариваем вместе боковые стенки и дно. Колосники выставляем на расстоянии 70 мм от дна. Для опирания колосников к стенкам надо приварить квадратные прутки.

Сверху колосников к боковым стенкам котла также можно приварить квадратные прутки, чтобы надежно зафиксировать их внутри топливной камеры.

1

Читайте также: Классная идея для хранения мелочовки в мастерской

Важно, чтобы между самими колосниками, а также между колосниками и верхним квадратным прутком был небольшой зазор. В противном случае при расширении они могут «порвать» сварные швы.

Читайте также интересную обзорную статью по теме: как сделать печь с клапаном из старого газового баллона. В данном случае используется пропановый баллон на 50 литров.

На следующем этапе привариваем заднюю стенку и верхние части корпуса (все из листового металла толщиной 2 мм).

Далее отрезаем четыре заготовки из профильной трубы 50*50 мм и сверлим в них отверстия. Потом привариваем их изнутри к верхней части печи отверстиями вниз. Предварительно профильные трубы свариваем между собой.

1

Читайте также: Тиски с двумя подвижными губками (и с приводом от дрели)

Изготовление передней стенки и дверцы

Привариваем к задней стенке горловину из стальной трубы диаметром 109 мм. Затем автор приваривает переднюю стенку и вырезает в ней проем под дверцу.

Изготавливаем саму дверцу, и в нижней ее части вырезаем отверстие под трубу диаметром 89 мм, в которой будет находиться заслонка для регулировки подачи воздуха в топливную камеру.

Последний этап — зачистка сварных швов и покраска термостойкой краской. Весь процесс изготовления печи можно посмотреть на видео ниже. Обзор создан на основе видеоролика с YouTube канала «Самоделкин Иван».

Мне нравитсяНе нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Печь Булерьян (Бренеран) своими руками (чертеж, фото, инструкция)

Никто не будет спорить с тем, как же важно иметь хорошую печь для отопления дома, гаража, мастерской, да неважно чего.   Здесь определяющими все же являются слова — иметь печь, а не для чего. Особенно это актуально в холодный период года, кто в курсе как неприятно мерзнуть, тот поймет.  А вот как стать обладателем такой печи и что для этого надо мы и поговорим в данной статье.

  На самом деле, на нашем сайте уже довольно много альтернативных вариантов печей, это и обычные печи на дровах и газогенераторные печи (пиролизные котлы), работающие по принципу пиролиза. Но все же  еще имеются альтернативы,  а именно печь Булерьян (Bullerjan ) или как ее еще называют Бренеран. Фактически такую печь еще можно назвать конвекционной. Все дело в том, что в печь по ее бокам вмонтированы проходные трубы, у которых захват холодного воздуха организован внизу трубы, а выход вверху трубы. Трубы прогреваются из топочной камеры печи, в итоге, как известно, горячий воздух имеет свойство подниматься вверх. Воздух начинает циркулировать по трубам снизу вверх, забирая тепло из труб и нагревая помещение. Затем воздух снова затягиваясь снизу и так далее, то есть в помещении появляется искусственно созданный без активных элементов (вентилятора и т. д.) конвекционных поток теплого воздуха. За счет такого потока помещение с печью Булерьян прогревается намного быстрее и интенсивнее, то есть КПД у такой печки очень высокий.
 Окончательно вы поймете принцип работы печи  Булерьян, взглянув на рисунок.

Сколько стоит печка Булерьян

На настоящее время на рынке представлено множество печек подобного типа. Цена на печку начинается примерно с планки в 200$ в принципе это не так уж дорого, но все же. Далее с увеличением размеров топочной камеры, диаметра труб, применяемого материала, бренда, амбиций продавца, печки могут быть и гораздо дороже. Но как мы уже говорили, наша статья не об этом. Для тех, кто решился все же сделать такую печь своими руками, мы и продолжим повествовать далее.

Что надо для того, чтобы сделать печку Булерьян своими руками

 Еще немного до того как вы решились начать делать Булерьян своими руками мы расскажем о трудностях которые перед вами встанут. Во-первых, это инструменты и материалы. Если с инструментами все понятно (болгарка, дрель, диски, сверла, струбцины, сварочник и т.д.) то вот с материалами придется сложнее. Самой большой проблемой здесь станет поиск котловой жаропрочной стали. Именно такая сталь должна применяться при изготовлении печек из металла, именно она обеспечит длительную и безпроблемную эксплуатацию вашего Булерьяна. И, во-вторых, это ваше мастерство, умение, терпение, место производства  и что немаловажно время. Если мы вас не отговорили, то продолжим.

Как сделать Булерьян своими руками

И так для печки вам потребуется все то, о чем мы говорили выше, плюс листовая сталь 4 мм (1*2 м), лист толщиной 6мм размером 0,4х0,7м,  труба 110 мм (4м), труба наружным диаметром 57*4 мм (10м), металл для фурнитуры печки (запоры, петли, ручки), отрезки трубы 350 мм, другое железо (по месту).
 Прежде всего если у вас труба 57 мм прямая, что скорее всего, то необходимо загнуть ее трубогибом.  Трубу обрезаем в размер 1,2 м, далее гнем с радиусом 225 мм. В итоге, получаем 8 трубок, по 4 с каждой стороны в шахматном порядке, то есть глубина печки составит 456 мм.

 Далее делаем Т-образный отвод, который будет стоять за печкой. Это и дымовая труба для вытяжки газов от горения и коллектор для сбора конденсата. Вверх идет дым, вниз стекает вода (конденсат).

Внизу установлен кран, когда конденсат накопится, то его достаточно открыть и слить из дымохода, при постоянно открытом кране возможна излишняя тяга, которая ни к чему.

 В отводе печки установлен заслонка, при помощи нее можно регулировать тягу и соответственно горение в печке.

 Аналогичная, но глухая заслонка установлена в поддувале на входной дверке.

Для фиксации заслонок на их ось установлен пружина, которая более поджимает заслонки внутри трубы и более надежно фиксирует их в определенном положении. Ход заслонок 90 градусов.
 Из трубы 350*4 мм отрезаем два отрезка по 40 мм. Один из отрезков разрезаем и растягиваем, разворачиваем трубу наружу. Вставляем в получившийся зазор шинку 40*40 мм. В итоге имеем два кольца, одно диаметром 350 мм и второе диаметром порядка 360 мм. Смысл это всего, чтобы одно кольцо входило в другое, так как одно будет на крышке Булерьяна,

второе на самой лицевой стенке печки. 

Привариваем кольца на свои места. Большое кольцо используется для дверки. Далее, из шинки в 40 мм (толщина 2мм) изготавливаем третье, внутренне кольцо на дверке. Оно в итоге должно встать внутрь кольца на дверке  и на стенке печки. В зазор между кольцами на дверки вставим уплотнитель, асбестовый шнур.

 Плотность дверки будет обеспечивать возможность процесса газогенерации. Да, конечно основным достоинством Булерьяна является наличие конвекционных труб, но плотная дверь и контролируемая, дозируемая подача кислорода позволит добиться режимов газогенерации, то есть еще на порядок повысить эффективность печки. Именно поэтому есть резон делать дверку с должным уплотнением.
 К дверце на трех проставках, привариваем тепловой экран, а  к нему уголок. Уголок будет равномерней распределять воздух, при его подаче и не допустит прохождение дров в крышку при закрытии.
 В первых двух трубах «скелета» делаем прорези и вставляем в них инжекционные трубки. (длиной 150мм, диаметром 14мм) Такие трубки будут постоянно сообщаться с пространством топливной камеры, через конвекционные трубы, тем самым обеспечивая процесс горения. 

Варим каркас из труб, как мы уже говорили первые трубы с инжекционными трубками, далее без них.

 Далее делаем перегородку. Лучше всего брать очень толстое железо (от 6 мм), т.к. оно будет подвергаться очень высоким температурам непосредственно в камере горения печи и может быстро сгореть, в случае, если будет тонким. Для лекала используйте картон, подогнанный по месту.

После, провариваем пространство между конвекционных трубок. Лекала также лучше первоначально делать из картона, а после вырезать детали из металла.

 Замок дверки печи представляет из себя эксцентрик, который захватывается за петлю на стенке печки и при прокручивании дожимает дверку к стенке.

Замок не легок в изготовлении, так как потребует токарный и фрезерный станок, но эффективен в применении. Петли дверки сделаны из старых токарных резцов, в принципе подойдет любой аналогичный материал.
 В верхнюю часть передней стенки вставляем воздушный инжектор. Фактически это еще один способ регулировки процесса горения в топочной камере Булерьяна. Инжектор открывается и закрывается за счет смещения (поворота) сквозного отверстия в двух трубках.

Привариваем к печке ножки, на которых она будет стоять.

 Производим монтаж дымохода. Более подробно о монтаже дымохода можно узнать из статьи «Монтаж дымохода своими руками». Загружаем печку Булерьян дровами,

затапливаем и пользуемся.

Вот в принципе и все о том, как можно сделать печку Булерьян своими руками. Конечно процесс не легкий и не быстрый, но печка получается, как мы уже говорили с высоким КПД (порядка 70-80% против буржуек не более 10 %), что позволяет очень эффективно обогревать площади в любом помещении, где она установлена.

Конвекционные печи для обогрева дома

Печи отопления на дровах — виды, характеристики, особенности

Печь для отопления дома

Магистральные газопроводные линии проложены не везде. Не только дачи, но и многие населенные пункты не подключены к централизованному газоснабжению. Тем не менее, жилые и хозяйственные постройки нигде не остаются без тепла. В одних строениях устанавливают твердотопливные котлы, в других сооружают печки для отопления дома и приготовления пищи. Традиционные источники тепла и комфорта используются людьми уже не одно тысячелетие.

Виды и назначение печей

За огромный период времени традиционная печь из кирпича дополнилась аналогами, которые предлагает современная промышленность. Владельцы загородных домов, а также жители поселков и деревень теперь могут выбирать более технологичные варианты.

На рынке страны представлена продукция двух основных категорий:

1. Тепловые генераторы. Их используют исключительно для обогрева помещений. Устанавливаются они в домах, банях, саунах и характеризуются наличием водяного контура. Как отдельный вариант данной категории следует рассматривать печи-каменки.
2. Отопительно-варочные модели. Название говорит о том, что данные приборы применяют не только для производства тепла, но и для приготовления пищи. Поэтому они характеризуются наличием варочной поверхности.

Отопительное оборудование

Живое тепло и необычайный комфорт ощущается в домах, где установлены современные печи для обогрева помещений. К тому же это довольно экономичный вариант теплоснабжения.

В зависимости от размеров здания потребитель может выбрать:

• Высокопроизводительное оборудование. Оно отлично подходит для вилл, двухэтажных особняков и других строений большой площади. Довольно часто его используют в сравнительно небольших промышленных комплексах как основной источник тепловой энергии.
• Генераторы средней и малой мощности. Это оптимальный вариант для небольших коттеджей, сельских и дачных домиков. Они производят достаточно тепла для обогрева и характеризуются хорошим коэффициентом полезного действия.

Продукция на рынке представлена широким выбором моделей различного дизайна. Поэтому очень легко найти вариант, который бы не только генерировал тепло, но и отлично вписывался в существующий интерьер.

По конструктивным особенностям модели можно разделить на две группы:

1. Приборы с водяным контуром. Они успешно справляются с задачами теплоснабжения большого дома. По сути, это «сердце» полноценной системы отопления с водяным контуром.
2. Печи-каменки. Они лучше всего подходят для монтажа в саунах и банях. Однако не исключена возможность их установки в загородных домах небольшой площади. Подобные устройства передают тепло в окружающее пространство, подогревая исключительно воздух.

Отопительно-варочное оборудование

От устройств, которые используются исключительно для обогрева комнат, отопительно-варочные аналоги отличаются наличием поверхности для приготовления пищи. Во многих моделях функционал значительно расширен. Они укомплектованы духовками или сушильными камерами. Благодаря такой конструкции приборы полностью заменяют собой традиционные печи из кирпичной кладки.

Основными потребителями такого вида оборудования стали владельцы сельских и загородных домов, где постоянно проживают люди. Ведь модели очень практичны. Они позволяют экономить на энергоносителях, не требуя обеспечения баллонным газом или электричеством зимой. Как отмечают пользователи, приготовленная в печке пища отличается особым вкусом.

Материалы для производства современных печек

Интерьерная дровяная печь

Технологические новшества потребовали инновационного подхода и к выбору материалов для производства заводских вариантов печей. Наиболее распространенными сегодня являются:

• Керамика. Такие модели отличаются высокими эстетическими свойствами. Они выполнены в разных стилях, что позволяет использовать печи практически в любом интерьере. Внешняя хрупкость материала обманчива. Это очень прочные изделия, которые служат не одно десятилетие. Кроме того, керамика предоставляет возможность реализации индивидуальных дизайнерских проектов.
• Металл. Это классический вариант исполнения подавляющего большинства отопительных приборов. В качестве сырья выступают высокопрочный чугун и сталь. Материалы способны выдерживать значительные температурные колебания и высокие механические нагрузки. Специалисты отмечают отменное качество оборудования, изготовленного из закаленного металла.

Говоря о материалах, было бы несправедливо промолчать о традиционных вариантах печи отопления на дровах и углях. Камень и кирпич остаются востребованными по сегодняшний день. И не только в селах. В загородных коттеджах их тоже устанавливают довольно часто. В большинстве своем это дизайнерское решение, хотя и функциональная составляющая остается на неизменно высоком уровне.

Особенно привлекательно с этой точки зрения выглядит камень. Во-первых, потому что он обладает большой теплоемкостью и долгое время сохраняет тепло. Во-вторых, он предоставляет возможность выбора естественного оттенка, что очень важно с точки зрения эстетики. Кроме того, сегодня много предложений по искусственному камню, дизайнерские возможности которого безграничны.

Печи с водяным отоплением

Модели, которые можно использовать для организации системы автономного отопления, пользуются большей популярностью по сравнению с конвекционными аналогами. Именно на этих вариантах стоит заострить внимание.

Чугунная печь

Печь отопительная с водяным контуром

По сравнению с другими моделями чугунные варианты обладают некоторыми преимуществами:

• Теплоемкость. Хотя они нагреваются дольше, но и тепло хранят более продолжительное время. Благодаря этому температура в доме остается неизменной даже после угасания очага. Это особенно актуально для тех, кто не может контролировать работу установки. По оценкам специалистов, чугунная деталь сопоставимая по весу с металлической, аккумулирует на 8% больше тепла. И это притом, что объемом она существенно меньше.
• Жаропрочность. Чугунные стенки отлично переносят воздействие высоких температур. Даже уголь, выделяющий много жара, не способен прожечь или деформировать толстые перегородки устройства.
• Комплектация водяными рубашками. Их производят из нержавеющей стали и покрывают специальной краской. Модели поставляют на регулируемых ножках, причем они не привязаны к стационарному контуру отопления. Благодаря мобильности их можно перемещать по отдельным комнатам или зданиям.
• Стеклянные двери. Их изготавливают из жаропрочного стекла. Прозрачный материал позволяет любоваться живым огнем, который, как известно, способен завораживать людей. Модели довольно часто комплектуются пиролизной камерой, в которой сжигается выделяемый газ. Это значительно экономит дрова и повышает КПД устройства.

Важно! Использование данной категории печей без воды в системе отопления категорически воспрещается. От этого возможно разрушение теплообменника и стенок камеры сжигания топлива.

Эта новинка среди систем с отопительным контуром очень заинтересовала потребителей. По сути, это дровяные печи для отопления, не рассчитанные на другой вид энергоносителя. Канадское изобретение не один десяток лет прослужило дровосекам, прежде чем получило статус серийного образца. Рабочие нашли настолько эффективное решение, что оно не потребовало никаких инженерных совершенствований.

По конструкции данный вариант оборудования является пиролизным. Он состоит из двух камер, одна из которых предназначена для сжигания газа, который образуется в результате перегорания дров. По форме устройство представляет собой цилиндр с перегородкой внутри. Она и разделяет полость на две части. В нижнюю закладывают дрова, а верхняя дает дополнительные калории за счет сжигания газа.

Если учесть все факторы теплообмена, то очевидно, что булерьян является самым продуктивным и экономичным прибором из всего отопительного оборудования, работающего на дровах. Высокие показатели конвекции и теплоотдачи достигаются за счет того, что дрова в нижней части не горят, а тлеют. Все продуцируемое тепло отдается в помещение. Кроме того, не требуется частая загрузка. Одной закладки дров хватает на 10-12 часов непрерывной работы.

Простота конструкции не требует ощутимых вложений в производство приборов, что обуславливает их невысокую стоимость. Отсутствие автоматики требует особого внимания при организации каналов для отвода дыма. Не менее важно и обеспечение нормальной циркуляции воздуха внутри помещения. Ведь булерьян использует кислород, находящийся в доме.

Нельзя назвать техническим новшеством модели, которые можно подключать к централизованной системе отопления. Однако следует признать, что появились они сравнительно недавно. Название таких моделей обозначается, как правило, приставкой «Аква». Они практически ничем не отличаются от конвекционных аналогов, но требуют очистки дымоходов 2 раза в год, что связано с высокой нагрузкой на устройства.

Кирпичная печь

Кирпичная печь каменка

Чтобы организовать полноценную водяную систему отопления в доме, где есть традиционная каменная печка, достаточно установить теплообменник внутрь камеры для сгорания топлива. К нему подсоединяют линии, подающие тепло, и обратку. Отбирать тепло можно с помощью обыкновенного стального бака. Стены емкости делают из листового металла толщиной 3-4 мм.

Никаких стандартных размеров или особых требований к его выполнению нет. Геометрия подбирается согласно форме варочной печи. По возможности желательно сделать ее максимально большой. Имеется в виду не столько объем, сколько площадь теплообмена. В этом случае обеспечивается наибольшая эффективность использования продуцируемой тепловой энергии.

Конвекционные печи на дровах и угле для отопления дома

В этой статье пойдет речь про конвекционные печи на дровах и угле, которые используются для отопления частных домов, городских или загородных, и дачных строений.

Сразу стоит оговориться, что конвекционные печи, как и любой другой тип генераторов, имеют свои плюсы и минусы. Как известно, ничего идеального в плане обогрева помещения выдумано человеком еще не было. Если не брать в расчет рекламные буклеты самих производителей, то изобретение идеального теплогенератора — дело будущего, хотя, может быть, и недалекого.

Конвекционные печи — принцип работы

Работать конвекционные печи могут практически на любом топливе. Это могут быть дрова, уголь, мазут, отходы аграрной промышленности, пеллеты, брикеты и так далее. Неважно, чем топить такую печь. Важно, что она в ходе топки, благодаря своему устройству, очень быстро начинает прогревать помещение.

Обычная конвекционная печь имеет отверстия в специальной воздушной рубашке, которая окружает топку, либо имеет ребристые поверхности, которые быстро и сильно греют воздух рядом с ними. Горячий воздух из рубашки или теплообменника поднимается вверх. Его тут же замещает холодный воздух, который подсасывается в рубашки снизу.

Таким образом происходит перемещение воздушных масс — конвекция. Мощные конвекционные печи от 10 киловатт и выше могут не только создавать конвекционные потоки в своих теплообменниках, но и эффективно перемешивать воздушные массы внутри помещения.

Чем мощнее печь, тем сильнее она влияет на скорость перемешивания воздушных масс внутри помещения. Это значит, что конвекционная печь 20 квт обогревает помещение быстрее, чем такая же, но на 10-15 квт.

И даже если вам для обогрева вашего помещения достаточно печи в 10 квт, мощная конвекционная печь прогреет это помещение гораздо быстрее.

Здесь напрашивается аналог с воздушной отопительной пушкой. Чем мощнее пушка, тем быстрее прогревается помещение, тем больший объем воздуха пропускается через теплообменник.

Конвекционные печи для дома — плюсы и минусы

Основные плюсы, которые присущи конвекционным печам, следующие:

• Быстрый прогрев помещения, благодаря способности активно перемешивать теплые и холодные воздушные массы в комнате.
• Возможность выбрать модель с длительным режимом горения.
• Компактность и нетребовательность в установке.
• Малый вес за счет использования стали при производстве.
• Относительная надежность и предсказуемость результата (при сравнении с кирпичными печами).

Есть, однако, и минусы у этого класса отопительных приборов:

• Наличие горячих поверхностей, о которые можно обжечься.
• Малое время отдачи тепла после протопки.
• Высокие требования к установке дымохода для поддержания тяги и отсутствия конденсата.

Как обычно, есть области применения, где конвекционные печи на дровах или угле, могут быть очень востребованы, а есть такие — где они невыгодны.

Лучше всего такие теплогенераторы могут быть применены при обогреве небольших помещений или частных домов, особенно дачных. В ситуации, когда требуется максимально быстрый разогрев холодного помещения, в которое, например, приезжают только на выходные.

Совсем невыгодно использовать конвекционные печи там, где требуется обогрев нескольких отдельных помещений, особенно, расположенных на разных уровнях / этажах. В этом случае гораздо более уместным видится использование котла отопления с системой радиаторов, либо использование газовых или электрических конвекторов.

Еще по этой теме на нашем сайте:

1. Индивидуальное газовое отопление в квартире — ставим автономный газовый котел для отопления квартиры
   Если заглянуть в архивы интернета и заняться чтением древних форумных тем об установке газового отопления в квартирах, то отзывы будут отсутствовать по одной простой причине.

Конвекционные печи на дровах и угле для отопления дома. 3 комментария

Хороший пост про отопление. Может еще дополню потом.

Пишите, Антон, в комментариях или можете прислать дополнение через форму.

Туфта эти печи. Воняют, дров жрут много, режим тления = не греет нисколько. Все время приходится подкладывать.

А еще заявленная мощность не соответствует. Если заявлено 15 квт, то греет только нормально площадь в 70 кв.м.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Выбор печи для дачи на твердом топливе в зависимости от материала изготовления

Традиционные конструкции для отопления загородных домов в основном делаются из двух материалов – металла и кирпича, что объясняется их способностью хорошо переносить термическое воздействие. Чтобы упростить выбор, следует рассмотреть детально оба варианта. Ознакомление со всеми типами печей даст возможность подобрать систему, подходящую для определенных нужд потребителя.

На фото демонстрируется печь из металла.

Металлические изделия для обогрева

Базовым преимуществом подобных конструкций является быстрая передача тепла окружающему воздуху, хотя остывание происходит также в короткие сроки. Решающим фактором может считаться невысокая цена, благодаря которой продукция успешно конкурирует с кирпичными аналогами. При эксплуатации есть риск получить ожог, если не была произведена защита корпуса другими материалами.

Базовые способы классификации

В первую очередь всю продукцию можно разделить по материалу изготовления. На современных рынках представлены модели печей для дачи из чугуна. обычной или жаропрочной стали. Выбор должен в первую очередь базироваться на условиях эксплуатации, так как характеристики металлов абсолютно разные.

Другой вариант классификации учитывает месторасположение изделия. Особой популярностью пользуются угловые печи для дачи, которые не занимаются много места, поэтому подходят больше для небольших помещений. Выбор в этом случае зависит от дизайнерского решения.

Так выглядят финские печи для дачи с угловым расположением.

Наиболее важный фактор – способ устройства системы, что объясняется особым влиянием на КПД.

• Камерные конструкции предполагают сжигание остаточного воздуха путем естественной циркуляции. При таком варианте камера дожигания совмещена с топкой в единый модуль – горнило.
• Канальные изделия подразумевают наличие специальных перегородок, между которыми проходят дымовые газы, сохраняя тепло. Как правило, КПД системы не превышает 60 процентов.
• Колпаковые аналоги способны задерживать первоначальные продукты сгорания под своеобразной емкостью, пока они не отдадут всю энергию. Поэтому для них характерен высокий КПД.

Устройство колпаковой системы.

Справка!
Современные печи для дачи с варочной поверхностью (мощностью от 12 до 15 кВт) изготавливаются с использованием канальной системы перегородок, чтобы увеличить температуру нагрева панели.

Наиболее популярные представители

Первый вариант – буржуйка для дачного дома. представляющая собой металлическую конструкцию, предназначенную для отопления помещений, обжига керамики, приготовления пищи и некоторых других операций. Ей удалось заменить камины, но после появления централизованного отопления она утратила популярность.

Есть еще один известный представитель. Булерьян – печь для дачи, которая осуществляет теплообмен сразу тремя способами: при помощи тепловой передачи, путем теплового излучения и конвекции. Корпус устройства выполнен в виде бочкообразного овала, оснащенного двухъярусной топкой.

Булерьян в действии.

Благодаря грамотной конструкции нагнетание воздуха протекает без применения дополнительных приборов. Разница температур при поступлении и выходе потоков приводит к переносу тепла в газах. Конвекционные печи для дачи такого типа позволяют добиться высокого КПД.

Самодельные системы

В случае необходимости металлическая конструкция для обогрева может быть сделана своими руками. Конечно же, претендовать на создание творения, отличающегося эстетическими данными, вряд ли стоит, но соорудить аккуратную конструкцию вполне реально, тем более что при нехватке бюджета основная роль отводится практичности.

На начальном этапе работ особое внимание уделяется подготовке элементов, необходимых для сборки. Что касается инструментов, то список не так уж велик, ведь самодельные печи для дачи изготавливаются с использованием болгарки и сварочного аппарата.

В трубе диаметром не менее 40 мм сначала вырезаются два отверстия прямоугольной формы. Одно из них будет являться топкой, а другое – поддувалом. В верхней части создается отверстие для дымохода. Из проволоки толщиной 6 мм изготавливается колосник.

Так выглядят самодельные аква печи для дачи с нагревом воды.

Из стального листа вырезается два круга, диаметр которых будет соответствовать ширине трубы. Они привариваются с нижней и верхней стороны, образуя герметичную конструкцию. На последнем этапе инсталлируются дверки из вырезанных кусков при помощи стальных петель.

Кирпичные сооружения для отопления

Основное достоинство, которым могут похвастаться каменные печи для дачи, заключается в способности длительное время задерживать тепло. Это актуально, когда в строении приходится оставаться на ночь в морозные дни. Однако и растапливать конструкции приходится долго, что не очень удобно при кратковременном времяпровождении.

Актуальность применения

В целях ознакомления рекомендуется взглянуть на рейтинг печей для дачи, чтобы было проще в них разобраться. Претенденты распределены по местам с учетом актуальности в применении для загородных строений временного проживания.

В расчет брались габариты, эффективность, сложность изготовления и другие параметры.

Голландка – компактная конструкция.

1. На первом месте находится печь голландка для дачи, так как имеет компактные размеры, а значит, может активно использоваться во многих помещениях. В связи с наличием вертикальных каналов имеет высокую тепловую отдачу.
2. Вторую позицию занимает шведская отопительная конструкция из кирпича. Она сможет поместиться практических в любых строениях, конечно же, если это не дачные дома из блок контейнеров.
3. Третье место принадлежит русской печи в связи с внушительными размерами и сложностью изготовления. Этот вариант больше подходит для жилых домов, нежели для дачных строений.

Русская печь в интересном дизайнерском исполнении.

Внимание!
После выбора и установки универсальная печь для дачи должна быть отделана в обязательном порядке.
В процессе облицовки могут использоваться совершенно разные материалы: плитка, штукатурка, изразцы или побелка.

Классифицирование конструкций

В зависимости от назначения различают отопительные, варочные и комбинированные сооружения. В первом случае осуществляется лишь обогрев помещений, во втором – только приготовление пищи. Кроме того, конструкции могут быть совмещены непосредственно друг с другом.

Печи можно классифицировать по толщине стенок, которые могут быть тонкими или толстыми. От их размеров зависит время прогрева и остывания. Для загородного дома рекомендуется выбирать тонкостенные сооружения, так как они не требуют массивного основания.

Что касается конфигурации, то конструкции могут быть прямоугольными, квадратными, угловыми, круглыми и даже Т-образными. Выбор формы, как правило, производится с учетом дизайна интерьера.

Возможности дизайна

С помощью различных видов отделки могут формироваться эстетические характеристики кирпичной конструкции. В отличие от металлических аналогов, вариантов для улучшения внешних данных превеликое множество.

При необходимости облицовку можно легко заменить, изменив кардинальным образом восприятие отопительного сооружения.

Пример использования плитки для декора.

• Облицовочный кирпич способен внести нотки современности во внешний вид, поэтому очень часто применяется при отделке. Идеально подходит для стилей, где преимущественно присутствуют прямые линии.
• Керамическая плитка с ее многообразием цветовых решений и вариаций укладки может полностью преобразить конструкцию. Интересно смотрится имитация других материалов, например, дерева.
• Декоративная штукатурка предоставляет возможность создавать покрытия с эстетически привлекательной текстурой. В результате удается получить изысканные изделия.
• Изразцы ручного изготовления позволяют создавать эксклюзивные конструкции, которые после отделочных работ выступают в качестве основного источника внимания.

Оштукатуренная обычным образом печь.

Дополнение!
В качестве основной отделки могут применяться и другие материалы, способные выдерживать повышенный температурный режим. Особых ограничений при проведении облицовки нет.

Подведение итогов

В завершение предлагается взглянуть на таблицу, где отражена сравнительная характеристика двух материалов по некоторым параметрам. Оценка велась по пятибалльной системе.

Источники: http://gidotopleniya.ru/drugoe/pech-dlya-otopleniya-doma-xarakteristiki-osobennosti-3278, http://wikiteplo. ru/otoplenie-pechi-na-drovakh-konvekcionnye/, http://9dach.ru/obogrev/274-vybor-pechi-dlya-dachi

Газогенераторные печи. Булерьян своими руками — Печи и камины

Еще один обзор, с другого адреса.

Особенности конструкции конвекционных печей

Подавляющее большинство продаваемых сейчас металлических печей работают по одному и тому же принципу. Практически все они конвекционные.

Корпус у них двойной.

Внутренний корпус – собственно топка, часто ей сопутствует так называемая камера дожигания, образованная, например, отбойным листом.

Обычно – это печи переднего горения. Т.е. дымовые газы отклоняются к передней стенке, делают крутой поворот и выходят сзади в дымовой патрубок. В таких условиях горение легче контролировать, ограничивая приток воздуха. Этот принцип известен с древнейших времен, именно так устроена русская печь.

Наружный корпус – это конвекционный кожух или экран. Он способствует постоянному движению воздуха вдоль топки печи. Для этого имеются отверстия для поступления воздуха снизу и выхода — сверху. Нагретый воздух устремляется вверх, как более легкий, формируя разряжение между стенками печи, на его место постоянно притекает холодный воздух снизу.

Таким образом, печь греет не только излучением, как традиционная буржуйка, а еще и конвекцией, постоянно, многократно прогоняя воздух помещения между стенками кожуха. Кроме того, наружный экран защищает от жесткого излучения.

Для чего нужен другой принцип?

Другой принцип используется для увеличения длительности горения на одной закладке дров. Это достигается уменьшением притока воздуха через поддувало и ограничением проходного сечения дымовой трубы.

Такое тление еще называют пиролизом.

О пиролизе

Принцип тоже не новый. Его использовали для получения древесного угля. Для того, чтобы упростить процесс регулировки и уменьшить вероятность выброса дыма в помещение в некоторые конструкции печей внесено дополнение – встроены форсунки – дожигатели. Они позволяют подавать дополнительную порцию воздуха в верхнюю зону горения.

Форсунки для дожига

Сделаны форсунки могут быть по-разному: в виде трубочек или просто щели в верхней части дверцы или передней стенки.

Другие конструктивные отличия

Других заметных конструктивных отличий у печей подобного типа нет. Отличаться они будут лишь размерами, внешним видом, материалом и толщиной стенок, диаметром патрубка дымохода, качеством изготовления тех или иных элементов. Правда эти внешние отличия тоже могут существенно повлиять на удобство использования печи, ее технические характеристики.

Бренеран

Под таким названием в России делают популярный Буллерьян. Точная копия зарубежного аналога. “Печь из Канады”, как ее рекламируют. Цилиндрическая печь, корпус которой выполнен опоясывающими трубами достаточно большого диаметра. В активе – относительно продуманная, проверенная временем, конструкция. Обеспечивает действительно долгое горение на одной закладке дров. Большой диаметр труб позволяет одеть на них воздуховоды, чтобы подать теплый воздух в соседние помещения.

Причем, можно использовать дешевые вентиляционные, алюминиевые рукава, выдерживающие относительно невысокую температуру. Правда, надо помнить, что если печь стоит в изолированном помещении, и Вы пытаетесь обогреть соседние только за счет подачи туда теплого воздуха по трубам, потери тепла будут значительными.

Все-таки, большой процент обогрева приходится на счет излучения с поверхности печи. Поэтому рекомендуют сначала “одеть” на печь кожух, сделать объединяющий коллектор, и уже потом от него разводить трубы. Такие серийные изделия рынок не предлагает.

Изготовление по индивидуальному заказу обойдется недешево, сравнимо с ценой самой печки. Есть одна трудноустранимая проблема, связанная с эксплуатацией этой печи. Дымовой патрубок расположен на задней стенке. Здесь устанавливается тройник, к которому присоединяется дымовая труба. В нижней части расположен стакан-заглушка, куда стекает конденсат.

Загерметизировать эту конструкцию сложно, конденсат просачивается через щели и воздух в помещении явно «не озонирует». Нужно продумывать герметичную емкость для сбора конденсата или выводить какую-то трубку из помещения. Все это не так-то просто сделать, т.к. готовые изделия на рынке не предлагаются.

Печи Бренеран выпускают разных типоразмеров, для разных по объему помещений.

«Аква-Бренеран»

Одна из разновидностей – «Аква-Бренеран» предназначена для подключения системы водяного отопления. Эта модель имеет тоже свои недостатки. Наличие «холодного ядра» еще больше охлаждает дымовые газы, следовательно ухудшает тягу в трубе и способствует образованию большего количества конденсата. Топить Аква-Бренеран приходится интенсивнее, значит время работы на одной закладке дров уменьшается.

Серия «Профессор Бутаков»

Интересная серия – детище отечественных инженеров. «Бутаковы» имеют привлекательный внешний вид (по сравнению с Бренераном). Производитель утверждает, что добился большей теплоотдачи с единицы поверхности печи, опять же по сравнению с Бренераном, за счет увеличения конвективных труб и более эффективного их встраивания в конструкцию. Но есть и очевидные проблемы, с этим связанные.

В этой серии более удачно расположен патрубок присоединения трубы – сверху. Конденсат поэтому стекает непосредственно в печь, где (по утверждению производителя) сгорает без остатка. Но отсутствие «стакана» усложняет чистку дымохода. Его можно очистить только сверху (что не всегда удается сделать) или каким-то образов «выдернув» тяжелую печь из-под трубы. Помните об этом при установке.

Некоторые устанавливают печь на невысоких подставках, которые можно извлечь, потом опускают корпус вниз и выдвигают его, разъединяя таким образом дымоход. Важно еще заметить, что из-за особенностей конструкции (наличие колосников) время работы на одной закладке у этих печей меньше, чем у Бренерана.

Печи «Синель»

Печи «Синель» — продукт Российских оборонных технологий, разработанный ведущими конструкторами ракетной техники с помощью моделирования управления горения пламени. » Так рекламирует свое изделие производитель. Конструкция ее попроще, чем у уже упомянутых изделий, но и цена пониже. Своего рода упрощенный «клон» Буллеръяна, несколько уступающий ему в эффективности и удобстве управления горением. Вполне годится для покупателя, для которого цена является определяющим фактором.

Одним из существенных недостатков для потребителя следует считать то, что присоединительный диаметр дымохода (начиная со второго типоразмера) редко встречается – 140 мм. К тому же трубы такого диаметра стоят дороже. Поэтому Вам придется или покупать трубы у производителя Синели (что может выйти дороже) или занятся долгими поисками. Зато у самой младшей в линейке печки модели С-50 присоединительный патрубок рассчитан на трубы диаметром 100мм, которых на рынке полно и стоят они относительно дешево

И еще одна информация для затравки.

В период экономической нестабильности подорожавший газ многих заставил поискать более дешёвый способ отопления помещений. Лучшим решением будет применение булерьяна. Но не все в состоянии купить этот отопительный прибор за ;1000. Выход очевиден, сделать его своими руками.

Для этого давайте разберёмся в устройстве отопителя. По сути это камера сгорания охваченная воздушной рубашкой с открытым поддувом внизу и трубами вверху для выхода горячего воздуха.

За счёт воздушного охлаждения камеры сгорания топливо горит не так интенсивно ,плюс дожиг газа в верхней части камеры увеличивает КПД булерьяна. Кроме того воздушный кожух защищает окружающее помещение от жёсткого инфракрасного излучения. Всё это даёт неплохой результат.

Для изготовления булерьяна своими руками нам понадобится старый каменно-угольный котёл для водяного отопления. Многие такие котлы были заменены на более экономичные газовые. Не спешите выбрасывать старый. Немного усовершенствования и мы получим булерьян. Для этого необходимо снизу вырезать отверстия в наружной стенке котла для поддува воздуха. А также вырезать круглые отверстия вверху для отдачи тепла. Можно приварить сегменты трубы для монтажа гофрированных труб если вы планируете отапливать несколько помещений. Для дожига газа в верхней части камеры туда необходимо дополнительно подать воздух. Для этого внутри котла нужно установить патрубок, который снизу вверх будет подавать воздух (дополнительная тяга) см. рисунок

Вопрос, конечно, скользкий, но интересный .

С уважением

Печь на опилках своими руками

Современный мир все больше осознает угрозу исчерпаемости привычных видов топлива. В развитых западных странах, особенно в Европе, находящейся в зависимости от поставок газа и нефти из других стран, ведется активный поиск альтернативных видов топлива. Актуальным остается также поиск отопительных устройств, способных преобразовать это топливо в тепловую энергию.

В результате работы инженерной мысли были созданы некоторое количество новых моделей печей. Отдельно хотелось бы сказать про печь на опилках.

Опилки для нашей страны до сегодняшнего дня являются бросовым видом топлива. Деревоперерабатывающие предприятия до сего дня не наладили их использования в отопительных целях. Они предпочитают утилизировать их каким-либо примитивным образом.

Поэтому создание печи на опилках оказывается крайне выгодным для населения, особенно если речь идет об отоплении дачного домика, гаража, теплицы или мастерской.

Модифицированные печи

Самыми перспективными на сегодняшний день считаются печи длительного горения. В большинстве своем это пиролизные, или газогенераторные печи. В своей конструкции они имеют две камеры сгорания. Первая, нижняя камера, предназначена для загрузки топлива. Здесь твердое топливо при минимальном доступе кислорода доводится до состояния тления. Печи длительного горения на опилках имеют нижнюю камеру, в которую помещают брикеты из опилок. Во время тления выделяется горючий газ в большом объеме. Этот газ без остатка сгорает в верхней камере. Именно сгорающий газ передает свое тепло воздушному потоку, циркулирующему либо во внешнем кожухе печи, либо в системе трубок. Так печь на опилках быстро разогревает воздух в помещении до необходимой пользователю температуры.

В печной заслонке устанавливается система управления интенсивностью горения. Благодаря ей, впервые среди моделей металлических печей, появляется возможность регулировать температуру в печи и в помещении. Печи на опилках длительного горения могут работать одновременно и на других видах твердого топлива: щепе, брикетах торфа, дровах. Универсальный характер обогревательных устройств особенно привлекает внимание населения.

В большинстве своем под работу на опилках настраиваются печи Бутакова и Булерьян. К сожалению, печи Булерьян стоят недешево, и способны функционировать исключительно на брикетированном топливе, обладающим определенным уровнем влажности (сухости). Куда более демократичными ценами отличаются печи Бутакова.

Делаем печи сами

Народные умельцы, настроенные на экономичный способ обогрева дачного домика, гаража или мастерской, стремятся использовать самодельные печи на опилках. В этом случае экономия получается двойная: нет затрат на приобретение дорогостоящего печного оборудования, и минимизируются расходы на приобретение топлива (опилок россыпью).

Во всемирной сети мастера выкладывают оригинальные схемы печи, которую они создают собственными силами. По своему устройству она отличается крайней простотой, требует небольшого количества материалов для изготовления, находящихся под рукой. Так же важно обеспечить оборудование дымоходом для печи или котла.

И самое главное – топливо в него загружается россыпью, без затрат на изготовление брикетов и сушку.

Это – обычная круглая однокамерная буржуйка, со вставным цилиндром для опилок. Как правило используют такую печь буржуйку для дачи и не жилых помещений. Перед растопкой печи вставной цилиндр вынимается, в его середину вставляется сердечник. Затем вокруг сердечника укладываются слоями опилки и трамбуются. Цилиндр помещается в корпус буржуйки, сердечник вынимается, и остается пространство, через которое в опилки поступает воздух, необходимый для горения. Печь на опилках своими руками изготавливают довольно часто, поэтому технология ее эксплуатации отработана хорошо. Розжиг производится снизу, из зольного ящика. Полностью загруженная опилками печь способна обогревать помещение в течение 12 часов, а то и больше.

Подойдет для любого помещения

Самодельная печь на опилках как и печка слобожанка может быть использована как для полноценного обогрева жилища или производственного помещения, а также для домашней коптильни. Так обогревательные устройства на альтернативных видах топлива широко используются населением с целью сокращения расходов на энергоносители. В этом предприимчивое население обгоняет слабо реагирующих крупных производителей отопительных устройств. Перспективность использования дешевых видов топлива проверяется на практике весьма энергично и изобретательно.

Особенности эксплуатации печей длительного горения.

 Все знают, что есть печи длительного горения или газогенераторные печи, они же – воздухогрейные котлы. Булерьян, профессор Бутаков, Теплодар и т.д. В сети о них исключительно лестные отзывы. С вашего позволения, я добавлю «ложку дегтя» в эту очень сладкую «бочку».
Это не совсем сантехническая тема, зато очень актуальная – зимняя, к тому же, основанная на собственном печальном опыте.
В свое время, я выбрал в качестве резервного источника тепла в доме воздухогрейный котел «Профессор Бутаков» в исполнении «Инженер». Принцип работы газогенераторных печей я уже знал, и, поверив очень лестным отзывам, а также убедившись, что все необходимые элементы газогенерации в этой усовершенствованной «буржуйке» стоят более-менее правильно, в отличие от Булерьяна, я приобрел выше названный шедевр инженерной мысли. Привез, поставил, подключил к своей стационарной дымовой трубе, с помощью сэндвич-труб из нержавейки.
При изучении инструкции по монтажу и эксплуатации меня смутили два момента:
1.    Влажность используемых дров должна быть не больше 20%.
Это очень сухие дрова. Чтобы достичь такой влажности их нужно специально сушить. Дрова, хранящиеся в сарае, могут высохнуть до 30-40%, дальше их нужно сушить тепловой пушкой, тем более в условиях влажного климата Ленинградской области. Кто будет специально сушить дрова, чтобы потом их сжечь?
2.    Соединение выходного шибера и дымовой трубы должно быть легко разборным.
Спрашивается – зачем? Для удаления конденсата и сажи изнутри дымохода, я предусмотрительно поставил тройник в непосредственной близости от шибера, насколько это возможно учитывая верхний выход дымовых газов. А что еще нужно будет удалять из дымохода?
Увы, я был наивен. Но обо всем по порядку.
Первые две недели, мы с супругой не могли нарадоваться этой чудо-печке. Одной закладки дров хватало на 8-10 часов непрерывного горения. Температура поверхности печки, практически, все время постоянная и легко регулировалась подачей первичного воздуха, т.е. щелью между зольным ящиком и печкой, или закрытием выходного шибера.
А потом выходной шибер стал все хуже и хуже закрываться, пока не остался в открытом положении, не желая отклоняться даже на небольшой угол. В это же время печка все хуже и хуже стала растапливаться, извергая из себя клубы дыма и показывая свое нежелание топиться. Примерно через месяц чудо-печь отказалась дарить нам свое благотворное тепло, нещадно дымя из всех щелей при любой попытке её образумить. Нет тяги. Но почему?
Открыв  поставленный мною как раз для этого случая тройник, я обнаружил внутри потеки какой-то темной густой жидкости, затвердевающей при комнатной температуре. Забавно, но тяга от тройника была и довольно приличная, воздух ощутимо двигался от открытой дыры в дымоход. При этом от тройника до печного шибера расстояние что-то около 30-40 сантиметров. Что может закрыть дымоход, диаметром 120мм, всего через месяц эксплуатации новой печки на таком небольшом промежутке?
Пришлось разбирать, благо я внял рекомендациям производителей и закрепил дымоход с помощью «клопов», небольших оцинкованных саморезов.
Картина открылась безрадостная. Весь промежуток между лепестком шибера и трубой был заполнен черными смолянистыми комьями какого-то вещества. Выбив молотком, шибер и вынув его из устья печи, я обнаружил, что это же вещество плотно закрыло выход дымовым газам из топки, образовав что-то вроде колодца. Это вещество не растворялось водой, с большой неохотой поддавалось механическим воздействиям и не поддерживало горение бумажного фитиля.
В последствии я понял, что это всего лишь древесная смола, несгоревшие и сконденсировавшиеся испарения дров. Стало понятно, почему такие высокие требования производитель предъявляет к влажности древесного топлива. Но что делать? Как бороться с этими испарениями? Не сушить же, в самом деле, обыкновенные дрова до состояния евровагонки?
Первое время, я каждые две недели разбирал дымоход (а что делать?) и чистил его и печку фомкой и старым напильником. Потом как-то попробовал прожечь шибер газовой горелкой. Результат меня удовлетворил лишь частично. Понятно, что эта смола должна гореть, но как только я убирал пропановую горелку, горение прекращалось. И только бросив несчастный шибер в специально разведенный для этого костер, я добился полной очистки шибера от смолы.
А что делать с печкой? Я продолжал очищать её механическим способом, что жутко меня раздражало. В конце концов, я и её решил просто прожигать (что, кстати, не рекомендуется производителем), контролируя температуру открытием зольного ящика. Вот только температуру приходится держать довольно высокую, конвекционные трубы накаливаются до вишневого цвета, иначе смола просто не сгорает.
Так как по своей основной специальности я являюсь котельщиком, я возьму на себя смелость пояснить, какие же процессы происходят при горении дров в печах длительного горения типа «Булерьян». Собственно, эти печи не совсем газогенераторные, вернее совсем не газогенераторные. Это, действительно, обыкновенные «буржуйки», снабженные конвекционными трубами для лучшего нагрева воздуха за счет увеличения площади теплообмена и устройством дозированной подачи воздуха в топку, эжекционного типа. В режиме длительного горения – дрова в этих печах не горят, они тлеют.
При растопке печи топливо разогревается, прогревается дымоход, включается естественная тяга, а вместе с ней и эжекторы вторичного воздуха, расположенные в конвективных трубах. Начинают гореть наиболее летучие газы, выделяющиеся из топлива. За счет горения этих газов поддерживается постоянная температура топлива и происходит выделение более тяжелых фракций горючих газов, которые должны сгорать при подмесе вторичного подогретого воздуха в верхней части топки. На практике же, из-за неравномерного распределения вторичного воздуха, а также из-за высокой влажности топлива эти газы сгорают не полностью. Естественной тягой они уносятся в верхнюю часть топки и в дымоход, где конденсируются, оседая на стенках печи и дымохода. Устройство печи не позволяет открытому пламени добраться до верхней части топки при растопке, этому мешают конвективные трубы и отбойные листы внутри печки (исключением является выше упомянутый «Булерьян», зато в нем все несгоревшие газы улетают в дымоход, где и оседают на стенках). Конденсат, стекая по стенкам дымохода внутрь печки, образует своего рода сталактиты, которые частично сгорают, частично затвердевают, перекрывая собой поток уходящих газов, пока не закроют его совсем. И сделать с этим почти ничего нельзя. Либо сушить дрова, либо повышать температуру горения печки, что приведет к уменьшению времени горения одной закладки топлива, по крайней мере, вдвое (почти как обыкновенная буржуйка), либо периодически прожигать печку «до красного каления». Вот такой расклад.
Что можно порекомендовать для уменьшения или хотя бы нейтрализации этих негативных факторов:
1.    При монтаже дымохода собирайте трубы не по ходу движения газов, а наоборот. Это убережет ваши полы от сконденсировавшихся смол, которые вытекают буквально из любой дырочки в дымоходе. Тогда они будут возвращаться назад к печке по мере прогрева дымохода, и большая их часть будет сгорать.
2.     При организации пространства вокруг печки учитывайте возможный периодический нагрев её до очень высоких температур. Конечно, это элементарные правила пожарной безопасности, но многие пренебрегают ими.
3.     При монтаже дымохода предусмотрите, чтобы он легко разбирался и собирался, например на саморезах, и чтобы к нему был облегчен доступ. Тройника для очистки от сажи и конденсата будет недостаточно.
4.     Поэкспериментируйте с режимами работы печки, для того чтобы найти оптимальную температуру её горения с учетом влажности ваших дров. Оценить качество сгорания топлива можно, осмотрев верхнюю часть топки внутри печки, после её остывания. Если вы увидите наросты, сталактиты из застывшей смолы, значит нужно либо повышать температуру горения, либо периодически прожигать печку, чтобы избежать дальнейшего её засорения.
5.     Постарайтесь найти оптимальный режим работы печи: наибольший по длительности горения, с наименьшей степенью засорения. Идеально, если вы будете прочищать печку и дымоход, хотя бы раз в три месяца, а лучше два раза в год.
Справедливости ради, надо отметить, что производитель знает об указанных мною недостатках своих печей, по крайней мере, «Профессор Бутаков», и пытается с ними бороться. Так было анонсировано устройство для печей длительного горения, равномерно распределяющее вторичный воздух по всему объему печи. Также у новых печей появилась точная тонкая настройка подачи первичного воздуха, что улучшает регулировку режима горения.
Напоследок скажу, что использование топливных брикетов на основе древесной щепы и опилок намного облегчает жизнь владельцам печей длительного горения, вот только цена вопроса.
Надеюсь, что вы не зря потратили свое время на чтение моего грустного и поучительного рассказа. Мира и тепла вашему дому.

Как построить печь в подвале дома своими руками, повышенной теплоотдачи и конвекциии

Хочу показать вам свой мастер класс с пошаговыми фото, как построить печь в подвале дома своими руками.

Конвекционная печь 101 | DoItYourself.com

Многие люди часто недоумевают, почему их обед или десерт оказались не совсем подходящими, даже если они точно следовали рецепту. Одна из причин может заключаться в том, что они используют конвекционную печь, а не обычную духовку, которая есть в большинстве домашних хозяйств в Северной Америке. Конвекционные печи обычно используются на коммерческих кухнях, но теперь они становятся популярными и на многих домашних кухнях.

Что такое конвекционная печь?

Прежде всего, конвекционные печи могут работать на газе или электроэнергии, но большинство из них — электрические.Конвекционная печь отличается от обычной духовки тем, что она имеет встроенный вентилятор и вытяжную систему. Вентилятор помогает циркулировать горячий воздух для лучшего приготовления, подрумянивания и хрустящей корочки.

Преимущества конвекционных печей

Поскольку внутри есть вентилятор, который помогает циркулировать горячий воздух в конвекционной печи, он нагревается быстрее и равномернее, чем в обычной духовке. Это означает, что еда будет готовиться или выпекаться намного быстрее. Мясо получается сочнее, а выпечка намного влажнее, если готовить в конвекционной печи.Ваши десерты также будут выпекаться более равномерно — вам даже не придется переворачивать противни. И они отлично подходят для приготовления несладкого жаркого, запеканок и всего остального, что покрывается тушеным мясом. Однако они не так хороши для приготовления заварного крема, тортов, суфле или быстрого приготовления.

Конвекционные печи также помогают сократить время приготовления примерно на 25%. Поскольку конвекционные печи позволяют быстро готовить пищу, они намного более энергоэффективны и более безопасны для окружающей среды.

Как работать с конвекционной печью

Работа будет зависеть от того, какая у вас духовка, так как все духовки сильно различаются.Вы захотите прочитать руководство пользователя для вашей конкретной конвекционной печи, чтобы убедиться, что вы получите наилучшие результаты.

Некоторые духовки будут иметь дополнительную функцию конвекции, что означает, что вы можете использовать их как конвекционную или обычную духовку. Это определенно полезно в зависимости от того, что вы готовите.

Так как для обычных печей разработано больше рецептов, вам нужно будет отрегулировать температуру при использовании конвенционной духовки. В идеале вам следует понизить температуру на 25 градусов по Фаренгейту.Кроме того, поскольку время приготовления в конвекционной печи обычно на 25% меньше, чем в противном случае, убедитесь, что вы проверяете свою еду раньше, чем обычно в обычной духовке. Как правило, хорошо проверять степень готовности примерно на 2/3 и 3/4 рекомендуемого времени приготовления.

Приготовление в конвекционной печи

Если вы готовите запеканку или какой-либо другой рецепт, который требует, чтобы вы накрывали пищу, вам следует придерживаться традиционного времени выпекания вместо того, чтобы регулировать время или понижать температуру.На самом деле, если вам нужно накрыть пищу, чтобы приготовить ее должным образом, может быть проще использовать обычную духовку.

Однако, когда вы готовите пищу в конвекционной печи, она подрумянивается намного быстрее. Это отлично подходит, если вы хотите сделать еду хрустящей. Важно помнить, что подрумянивание не означает, что оно полностью готово. Вы всегда должны использовать термометр для мяса или другой метод тестирования, чтобы убедиться, что ваша еда действительно готова.

При использовании конвекционной печи всегда ставьте блюдо или противень в центр решетки духовки, чтобы воздух мог свободно и равномерно циркулировать вокруг ваших блюд.Если вы готовите жаркое из мяса или птицы, вам следует поставить его на решетку над неглубокой сковородой. При использовании конвекционной печи рекомендуется использовать неглубокие жаровни и неглубокие противни.

Антипригарные продукты для выпечки или силиконовые вкладыши марки Silpat обычно рекомендуются вместо пергаментной бумаги, потому что вентилятор обдувает их бумагой. Если вы предпочитаете использовать пергаментную бумагу, просто утяжеляйте углы.

Конвекционная печь

по сравнению с обычной духовкой

Если вы ищете новую печь или дом, или если вам посчастливилось иметь конвекционную печь в вашем нынешнем доме, вы можете спросить: «Что такое конвекционная печь и как чем она отличается от обычной духовки? » Вы не одиноки — оказывается, многие люди слышали эти два термина, но на самом деле не понимают, что они означают.Вы, наверное, слышали, что конвекционные печи — это бонус в новом доме, но даже многие люди, у которых они есть, понятия не имеют, для чего их лучше всего использовать или как их использовать. Фактически, большинство людей используют конвекционную печь точно так же, как и обычную духовку в течение многих лет, прежде чем узнают о ценности, которую конвекционная печь может принести их кухне! Мы разделили различия между конвекционными и обычными духовыми шкафами, чтобы помочь вам вывести приготовление пищи и выпечку на новый уровень.Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех секретах конвекционных духовок, о том, когда их использовать и, самое главное, о том, как с их помощью создавать самые вкусные блюда.

В основном они одинаковые

Что касается самой физической духовки, вы можете удивиться, узнав, что обычная духовка и конвекционная печь почти одинаковы. Фактически, конвекционные печи почти не отличаются от обычных духовок, только с одной дополнительной функцией. Конвекционная печь содержит дополнительный вентилятор и вытяжную систему, которая равномерно обдувает нагретым воздухом духовки все пространство во время приготовления пищи.В то время как обычная духовка имеет один источник тепла (обычно они находятся в нижней части духовки), конвекционная духовка также обычно имеет этот источник, но также имеет возможность использовать конвекционный нагрев, который включает систему вентиляторов и заполняет всю духовку с огнем. Однако вы можете использовать этот тип духовки, как правило, для приготовления пищи, даже не включая настройку конвекции, поэтому есть вероятность, что у вас может быть конвекционная печь, и вы даже не подозреваете об этом (если вы хотите пойти, проверьте прямо сейчас, мы » подожду).

Что это значит для моей готовки?

Итак, теперь, когда вы вернулись к проверке своей духовки, давайте поговорим о том, что эта разница в потоке воздуха может означать для ваших процессов приготовления. Конвекционная печь может быть частью газовой или электрической духовки, поэтому вы можете использовать конвекцию и по-прежнему получать преимущества приготовления пищи на газе по сравнению с электрической или наоборот, если вы предпочитаете один тип духовки для выпечки. Конвекционная печь распространяет тепло духовки по всему пространству духовки, а это означает, что вы сможете приготовить или запечь блюдо более равномерно, чем в обычной духовке с ее постоянным источником тепла.Еда обычно готовится быстрее, потому что тепло остается более постоянным, и нет карманов холодного или горячего воздуха, которые могут быть в обычной духовке. Вам также не придется сталкиваться с повышением температуры духовки и неравномерным приготовлением пищи — обычно это проявляется в том, что пища более приготовлена ​​сверху и менее приготовлена ​​снизу. Это может быть полезно для рецептов, в которых вы хотите приготовить еду более равномерно, например, для мяса и рыбы. Вытяжная часть конвекционной духовки также помогает выводить влагу из духовки, что делает вашу пищу более хрустящей и свежей, что идеально подходит для овощей или запеченных чипсов! Таким образом, конвекционные печи обладают многочисленными преимуществами — более быстрое приготовление, более хрустящий конечный продукт и более равномерное приготовление.

А что насчет минусов?

Хорошо, мы согласны с тем, что это не может быть все положительное. Как и все на кухне, духовка с конвекцией лучше всего подходит для или рецептов, хотя, возможно, это не лучший выбор для всех рецептов. С любыми рецептами, требующими подъема, такими как пирожные, хлеб или другая выпечка, вы можете получить странные результаты с конвекционной печью. Конвекционная печь может случайно приготовить внешнюю поверхность блюда до того, как тесто начнет подниматься, что может вызвать странную текстуру и кривое тесто (никому не нравится бугристый торт!).Мы определенно рекомендуем использовать обычную духовку для любых рецептов, требующих подъема, так как вы не хотите готовить снаружи до того, как внутренняя часть заквасится. Конвекция также может высушить внутреннюю часть этих рецептов, таких как хлеб, пирожные, суфле, флан или другую выпечку, поэтому вы должны избегать этой настройки, если вы хотите, чтобы ваш конечный продукт был красивым и влажным. В целом, режим конвекционной духовки — отличный выбор, если вы хотите получить хрустящий и быстрый продукт, но если вы хотите, чтобы ваше блюдо сохраняло влажность или поднималось до того, как оно закончится выпечка, используйте обычную духовку.

Энергопотребление

Оказывается, конвекционные печи на самом деле более энергоэффективны, чем большинство обычных духовок. Это не означает, что настоящая духовка потребляет больше или меньше энергии при обычных настройках. На самом деле это просто означает, что, поскольку настройка конвекции приводит к более быстрому приготовлению пищи, эта настройка потребует меньше энергии, чем обычная настройка. Духовке с конвекцией не нужно так сильно нагреваться, поэтому предварительный нагрев духовки также не требует такого большого количества энергии.Если вы заинтересованы в сокращении своего воздействия на окружающую среду (и затрат на электроэнергию), тогда конвекция — отличный способ.

Как приспособиться к конвекции

Если все это звучит великолепно, и вы хотите попробовать приготовить еду с недавно обнаруженными настройками конвекции, мы можем помочь! Вы, вероятно, подумали бы, что можете просто поставить блюдо в духовку с теми же настройками, щелкнуть переключатель конвекции и запечь индейку вдвое быстрее! К сожалению, это не случай.Поскольку духовка готовит более единообразно и быстрее, вам необходимо изменить свои обычные настройки, если вы готовите с конвекцией.

1. Понизить умеренный климат на 25 градусов

Во-первых, вы обязательно захотите снизить температуру духовки. Многие повара рекомендуют снизить температуру примерно на 25 градусов по сравнению с обычными настройками. Приготовление пищи значительно эффективнее с конвекцией, поэтому вам не нужно так сильно повышать температуру духовки.

2. Часто проверяйте еду

Вам также следует чаще проверять свое блюдо ближе к концу приготовления. Скорее всего, вам не нужно будет оставлять его в духовке надолго, поэтому обратите на него особое внимание, чтобы он не пригорел. Мы всегда рекомендуем проверять блюдо при свете духовки, а не открывать дверцу, что особенно актуально при конвекции, поскольку этот метод сильно зависит от циркуляции воздуха внутри духовки. Если открыть дверь, воздух выйдет наружу, что нарушит процесс конвекции.

3. Не перегружайте духовку

При использовании режима конвекции необходимо следить за тем, чтобы в духовку не помещалось слишком много блюд. Может возникнуть соблазн собрать все сразу, но поверьте нам — вы будете вознаграждены за ваше терпение. Конвекция зависит от циркуляции воздуха, поэтому готовка будет более равномерной, если в духовке почти ничего не будет. Бонус в том, что оно будет готовиться быстрее, поэтому у вас будет время испечь несколько блюд по отдельности, а не сразу запихивать их в духовку.

4. Используйте посуду и сковороды с низкими стенками

Точно так же посуда и сковороды с нижними сторонами также улучшат поток воздуха и позволят вашей пище больше дышать (я имею в виду, готовить). Подумайте о противнях для печенья, а не о формах для запекания, если ваше конкретное блюдо позволяет. Если вы внесете эти небольшие изменения в свой распорядок приготовления пищи, то обнаружите, что приготовление с использованием конвекции — это весело и вкусно.

Различные настройки

Многие конвекционные печи имеют разные настройки конвекции.При настройке «Конвекционная выпечка» скорость вентилятора будет ниже, что подходит для более длинных и сухих блюд, тогда как настройка «Конвекционное жарение» имеет более высокую скорость вентилятора и идеально подходит для получения хрустящей корочки на внешней стороне мяса или овощей. Обычно вы просто используете те настройки, которые требуются в рецепте, но если вы экспериментируете, вы можете использовать низкоскоростную выпечку для рецептов с более низкими температурами в течение более длительного времени и использовать настройку жарки с высокой скоростью вентилятора для рецептов, в которых требуется заданная температура. высокие 300 и 400.Вы всегда можете поэкспериментировать с разными настройками, чтобы выбрать, какой из них вам больше всего нравится!

Если у вас всегда была конвекционная печь и вы не знали о ней, или знали, что она у вас есть, но не понимали, что это значит, это удобное руководство должно помочь вам изучить все тонкости конвекционной выпечки по сравнению с обычной выпечкой. Мы так рады видеть, что вы создаете с помощью своих конвекционных печей, поэтому не стесняйтесь делиться своими любимыми рецептами ниже и с какими настройками вам больше всего нравится готовить! Оставьте нам сообщение в разделе комментариев ниже, и мы будем рады ответить на любые обычные (или конвекционные) вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Источники:

https://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-convection-oven-226272

https://home.howstuffworks.com/calculating-convection-oven-cooking-times1.htm

http://www.foodnetwork.co.uk/?utm_source=foodnetwork.com&utm_medium=domestic

Все, что вам нужно знать о конвекционном приготовлении пищи

Хотя фритюрницы заполняют списки желаний Amazon и улетают с полок в Sur La Table с 2015 года, большинство домашних поваров все еще опасаются использовать конвекционную технологию фритюрницы, когда ее обнаруживают у взрослого кузена гаджета — конвекционной печи.

Когда я учился в средней школе, мои родители провели одно долгое лето, ремонтируя нашу кухню, и купили конвекционную настенную печь, чтобы идти вместе с другими газовыми приборами. Прошло более десяти лет, а они до сих пор не знают, как пользоваться функцией конвекции.

Они не одни. По правде говоря, у многих из нас есть духовки с функцией конвекции, и они просто не используют их в полной мере. Причина проста — мы боимся испортить пищу и не нашли времени научиться готовить с использованием конвекции.(Уже продается конвекционная кулинария? Ознакомьтесь с нашим списком лучших продуктов, которые мы тестировали, где у всех победителей конвекция!)

Как и индукция, конвекция — почти бесспорно лучшая технология приготовления пищи.

Поскольку конвекция требует разного времени и температуры приготовления, может быть сложно понять, как приготовить по проверенным рецептам. Это мало чем отличается от кривой обучения, с которой сталкиваются владельцы индукционных варочных панелей. Разница, конечно же, в том, что у пользователей индукции нет другого выбора, кроме как учиться; Владельцы конвекционных духовок могут просто использовать обычные режимы приготовления.

Но, как и индукция, конвекция — почти бесспорно лучшая технология приготовления пищи. В конце концов, это может сократить время приготовления и улучшить общее качество еды. А благодаря новым технологиям духовки, таким как автоматическое преобразование конвекции, с помощью которого можно подбирать традиционные рецепты, готовить с конвекцией стало проще, чем когда-либо.

Кредит: Reviewed.com

Как на самом деле работает конвекция?

Обычные духовки включают в себя два нагревательных элемента — один вверху и один внизу камеры духовки.Оба они часто используются во время предварительного нагрева, но в большинстве случаев приготовления пищи в духовках используется только нижний нагревательный элемент. (Верхний элемент обычно предназначен для жарки.) Это может привести к неравномерному нагреву; центр духовки может быть холоднее, чем верх или низ.

Эти горячие и холодные точки могут привести к неравномерному приготовлению пищи. Например, индейка, которую вы жарите часами, может быть пережарена в одних местах и ​​недожарена в других. Или поднос с шоколадным печеньем может получиться полусгоревшим или полублондовым.

СВЯЗАННЫЙ: Индукция 101: Лучшее приготовление пищи через науку

В конвекционных печах для исправления этих недостатков используется вентилятор и дополнительный нагревательный элемент. Расположенный в задней части духовки, вентилятор создает поток воздуха, который проходит через третий элемент и рециркулирует в камеру духовки, нормализуя температуру во всем.

«Так же, как работает охлаждение ветром, у вас немного больше интенсивности тепла, когда оно движется», — сказал шеф-повар Брюс Маттель, заместитель декана по производству пищевых продуктов Кулинарного института Америки.

Кредит: GE Appliances

В этой инфографике описывается система прямой воздушной конвекции GE.

Mattel говорит, что использование конвекции приводит к лучшему прожариванию жаркого, более легкой и слоеной выпечке, а также к продуктам, которые карамелизируются до более идеального золотисто-коричневого цвета.

«Одна из причин, по которой вы получаете лучший цвет, заключается в том, что при приготовлении пищи она выделяет влагу», — сказал Mattel. «Вентилятор помогает отводить влагу немного быстрее, чем обычная духовка.«

Он добавил, что вся идея приготовления в духовке состоит в том, чтобы избавиться от влаги. Самое замечательное в конвекции то, что вентилятор ускоряет этот процесс.

Кредит: Reviewed.com

Что такое «настоящая» конвекция?

Прежде чем мы продолжим, я должен сообщить несколько плохих новостей: в мире конвекции есть обман. Если у вас уже есть конвекционная печь, вы можете убедиться, что она настоящая.

В мире конвекции есть обман.

Видите ли, на рынке есть два типа «конвекционных» печей: «настоящая» или «европейская» конвекция и стандартная конвекция. Духовки с истинной конвекцией имеют и вентилятор , и третий нагревательный элемент , тогда как в обычных конвекционных печах есть только вентилятор — дополнительный нагревательный элемент в комплект не входит.

«Вы можете использовать элемент в задней части камеры, чтобы обеспечить хорошую часть тепла», — сказала Сабрина Ханна, ученый в области пищевых продуктов из GE Advanced Systems Group.«И тогда легче распределить это тепло равномерно на двух или трех стойках с едой».

Духовки с обычной конвекцией не могут готовить пищу так же равномерно, как в духовках с настоящей конвекцией, поскольку вентилятор обдувает и горячий, и холодный воздух. Другими словами, если вы хотите гарантировать получение максимальной отдачи от конвекционного приготовления пищи, убедитесь, что вы покупаете конвекционную печь с третьим нагревательным элементом.

Кредит: Reviewed.com

Что такое автоматическое преобразование конвекции?

Если вы хотите купить конвекционную печь, но не хотите иметь дело с трудностями преобразования всех своих рецептов, вам повезло.Практически все конвекционные печи, доступные сегодня, имеют функцию, называемую автоматическим преобразованием конвекции. Как следует из названия, эти духовые шкафы автоматически преобразуют температуру и / или время приготовления из обычного рецепта в режим конвекции.

«Это связано с тем, что потребители не решались использовать его, потому что не хотели менять рецепт», — сказала Ханна. «Вы не хотите, чтобы это не сработало».

Но если у вас уже есть конвекционная печь без автоматического преобразования, не беспокойтесь — вам не нужно покупать новую плиту.Ниже мы объясним, как вы можете самостоятельно преобразовать свои рецепты.

Как мне самому конвертировать рецепты?

Не существует жестких правил преобразования ваших рецептов в режим конвекции, но мы все же можем предоставить некоторые общие рекомендации.

Better Homes & Gardens рекомендует либо сократить время приготовления примерно на четверть, либо снизить температуру духовки примерно на 25 градусов. Шеф-повар Mattel добавляет, что, как правило, лучше сначала снизить температуру духовки, а затем регулировать время приготовления.

Для рецептов, которые необходимо накрывать во время приготовления, время и температура должны быть одинаковыми. Это имеет смысл, поскольку продукты внутри закрытой формы для выпечки не подвергаются воздействию горячего воздуха, обдуваемого конвекционным вентилятором.

Чтобы разобраться в принципах конвекции, нужны методы проб и ошибок, но если вы воспользуетесь этими простыми советами, то сможете избежать любых кулинарных неудач.

Кредит: Reviewed.com

Когда не следует использовать конвекцию?

Конвекция может помочь приготовить что угодно быстрее и вкуснее, но все же есть пара случаев, когда вам не следует ее использовать.

В частности, шеф-повар Mattel говорит, что вентилятор может вызвать проблемы при приготовлении естественно легких и воздушных продуктов. Возьмем, к примеру, слойки с кремом.

«Вы бы не хотели использовать вентилятор, потому что, как только продукт разойдется, он действительно может вылететь из кастрюли», — сказал он.

Mattel добавляет, что то же самое может произойти при приготовлении пищи на пергаментной бумаге или оловянной фольге; воздух может попасть под него и сдуть все с листа для печенья.

Со своей стороны, Сабрина Ханна из GE сказала, что никогда не сталкивалась с этой конкретной проблемой с духовками своей компании, но это не выходит за рамки возможностей конвекционных печей в целом.

Стоит ли покупать конвекционную печь?

Наши лабораторные испытания убедительно показывают, что настройки конвекции неизменно превосходят обычное приготовление с точки зрения однородности и консистенции. Уже одно это должно убедить серьезных поваров в том, что их следующая духовка или плита должны включать конвекцию.

Если вы можете позволить себе конвекционную плиту или настенную духовку, просто нет причин не раскошелиться.

Однако вам может потребоваться немного больше, чтобы добиться конвекции, особенно если вам нужна настоящая конвекция.Как правило, вы должны выделить по крайней мере 700 долларов, чтобы получить диапазон с традиционной настройкой конвекции, или от 800 до 1000 долларов для истинной конвекции. Многие из наиболее продаваемых сегодня на рынке диапазонов ниже этих цен.

Если ваш бюджет позволяет поддерживать конвекционную плиту или настенную духовку, просто нет причин не откладывать деньги.

Лучшее приготовление в конвекционной печи — Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать.«Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свою кухню, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением пищи, но не уверены, в чем дело. Ответ прост: вы можете приготовить что угодно в конвекционной печи, и хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите — равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) —are.

Чтобы освоиться с конвекционной духовкой, вам просто нужно начать ею пользоваться.Самый простой способ сделать это — поэкспериментировать со своими любимыми рецептами, приготовив их при немного более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем вы обычно (прочтите сообщение Food Geek The Convection Changeover, чтобы получить несколько хороших советов по этому поводу). Но прежде чем вы это сделаете или до того, как вы реализуете свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как эти духовые шкафы работают, как различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи.Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах для пола и столешницы, а также о горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Кроме того, если Воскресный ужин является священным для вашего дома — независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь — вы захотите попробовать наши любимые обязательные воскресные ужины, которые объединяют всю семью, и подписаться на Fine Cooking журнал достоверных рецептов на каждый день недели.

Конвекционная печь обеспечивает циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) духовых шкафов, конвекционные духовки имеют вентилятор, который непрерывно циркулирует воздух через полость духового шкафа.Когда горячий воздух дует на пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого заключается в том, что движущийся воздух увеличивает скорость передачи тепла, которая естественным образом происходит, когда сходится воздух с двумя разными температурами. Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас ветреным зимним днем, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день с той же температурой.

Этот эффект ускорения — одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, возникающие при приготовлении пищи. Масло в тесте для пирога или круассане быстро выпускает пар, образуя слоеный слой. Кожа жареного цыпленка теряет жир и быстрее подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным. Сахар, содержащийся в жареных овощах и картофеле, быстрее карамелизируется, создавая четкие края, влажную внутреннюю часть и глубокий аромат. В целом, пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно делается примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Рекомендации по использованию конвекции

• Следуя рецепту, разработанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 ° F ниже, чем предлагает рецепт.
• Ожидайте, что еда будет приготовлена ​​за меньшее время (на 25% меньше), чем в обычной духовке, даже с уменьшением температуры на 25 ° F. Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; Например, индейка может готовиться на час быстрее в конвекционной печи, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить только минуту или две.
• Используйте противни с низкими стенками, чтобы в полной мере насладиться конвекцией.
• Наполните все решетки в духовке, но следите за тем, чтобы продукт не поджарился. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется вращать сковороды для равномерного приготовления.
• Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию. Поиграйте с этим. Если вы хотите хорошо подрумянившееся жаркое, которое также готовится медленно, включите конвекцию в начале или в конце, но выключите во время остальной части приготовления.
• Вентилятор иногда обдувает пергамент или фольгу.Прижмите пергамент металлической ложкой или вилкой.

Еще одно преимущество циркуляции горячего воздуха — более равномерное приготовление пищи. В обычной духовке приготовление трех противней печенья одновременно вызывает проблемы (см. «Испытание на конвекцию печенья» ниже). Печенье на нижней решетке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней решетке, где поднимается горячий воздух, будут пережарены до того, как будет готово печенье на средней решетке. Конвекционное приготовление с горячим воздухом, движущимся по всей духовке, может устранить горячие и прохладные точки для более равномерного приготовления.А когда вы можете испечь 50 печений одновременно, ваша духовка будет работать намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно улучшает жаркое. Например, если вы запекаете индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (жарение индейки на решетке в форме для запекания с низкими стенками или на противне с бортиком помогает этому стимулировать). Это также будет сделано намного быстрее.

Тест на конвекцию печенья

Недавно мы испытали новые конвекционные настенные духовые шкафы нашего директора по тестированию кухонь.Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже требуемой в рецепте. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, просто со стандартным тепловым излучением, установленным на температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой решетке в верхней духовке (всего 45 печений) было приготовлено равномерно за время, указанное в рецепте (16 минут). См. Правую часть изображения.

В нижней, без конвекции, духовке (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на самой нижней полке, очевидно, подрумянилось слишком сильно, слишком быстро.Через несколько минут мы вытащили целую простыню, которая потемнела сверх желаемого. Тем временем печенье на средней решетке почти не готовилось. Верхняя полка приготовилась идеально за 15 минут, но средняя полка проделала еще несколько минут, прежде чем была готова.

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией»

Степень, в которой вы получите эти чудесные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете. Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи нагнетают нагретый воздух в камеру духовки.Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающей духовке), расположенный рядом с вентилятором в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в камеру духовки. Во многих духовках третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность по производству бытовой техники обычно называет этот тип духовки «истинной конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популярной в Европе), поэтому на эти термины следует обращать внимание при совершении покупок.Однако, стремясь выделиться, некоторые производители придумали свои собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому при приготовлении пищи в одной и той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В наихудших примерах, этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, и на самом деле нагнетает ненагретый воздух в камеру духовки, беспорядочно смешивая горячий и холодный воздух.Однако в большинстве этих духовок вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не будет иметь равномерную температуру. Когда нижний излучающий элемент полностью нагрет, в духовке будут горячие и прохладные точки.

Большинство духовок с «настоящей конвекцией» можно встретить во встроенных настенных духовых шкафах или выдвижных плитах, но не в моделях со столешницей. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно следует обновить кухонную плиту или настенную печь, а не покупать конвекционную печь на столешнице.Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Если, однако, вам не хватает места и вы ищете дополнительную емкость духовки, конвекционная печь на столешнице может быть для вас правильным выбором. Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Готовка на столешнице

При покупке конвекционной духовки, устанавливаемой на столешнице, обратите внимание на самую большую емкость духовки, которую вы можете найти. (Все, что также работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.Вы узнаете лучшие модели по цене — от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов. Убедитесь, что у вас достаточно места на прилавке: эти духовые шкафы довольно сильно нагреваются, и вокруг них требуется несколько дюймов передышки. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас может остаться запах. Убедитесь, что внутренняя часть духовки легко чистится.

Вы также увидите на рынке микроволновые / конвекционные печи.Они в первую очередь предназначены для использования в качестве микроволновых печей; некоторые могут работать только как конвекционные печи, но большинство дополняют конвекцию микроволнами.

Большая конвекционная печь со столешницей, например, от Delonghi, дает отличные результаты, включая очень хрустящий жареный картофель и сочный золотистый жареный цыпленок, за время на 20–25% меньше, чем та же пища, приготовленная в излучающей печи. Он достаточно большой, чтобы вместить даже самых маленьких индюков. Перегородка вокруг вентилятора в этой духовке способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Если в вашей домашней духовке раньше была конвекция, возможно, она вас не впечатлила. Буквально в последние несколько лет производители действительно поймали ошибку «истинной конвекции», и домашние печи для этого намного лучше. Сейчас на рынке так много духовок с конвекционными функциями, что я не мог перечислить их все. Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся духовки с конвекцией третьего элемента.Тем не менее, у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны внимательно узнать, чтобы убедиться, что в духовке, которую вы присматриваете, есть товары. Если вы настроены на профессиональную конвекцию, возможно, вам придется отказаться от настоящей конвекции, так как многие из этих диапазонов не поддерживали ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор нет. Кроме того, газовые печи обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не значит, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько узкоспециализированными, что настоящая конвекция — это только начало.Большинство духовок спроектированы так, чтобы вы могли включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до большей или меньшей температуры. В Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части духовки, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб прямо на источнике тепла с функцией конвекции.Или, если вам нужна конвекционная духовка постоянного действия профессионального уровня, Wolf теперь предлагает духовку, специально разработанную для встраивания в домашнюю кухню. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с вариантами, зайдите в Интернет, а затем отправляйтесь в магазин бытовой техники. Встраиваемые или выдвижные конвекционные печи и плиты стоят от 1500 долларов.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах для пола и столешницы, а также о горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

После того, как вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что бы вы хотели в ней готовить. Я впервые заинтересовался конвекционными духовками, когда моя мама начала готовить в них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых конвекционных печей Farberware с рабочей поверхностью, и моя мама обнаружила, что в ней готовят особенно вкусный жареный цыпленок и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональных кухнях, я узнал, что конвекционная печь может хорошо приготовить многие вещи.Я стал полагаться на него, чтобы получить самые вкусные, хорошо карамелизированные жареные овощи. Я готовила хрустящие пирожные, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи. Кондитеры, с которыми я работал, каждое утро использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с использованием конвекции и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что многие профессионалы имели ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но использовали их на профессиональных кухнях.Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится. Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам в выборе конвекции для вашей кухни.

Советы профессионалов по приготовлению в конвекционном режиме

Фло Брейкер, пекарь и кулинар, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испек потрясающую пиццу с конвекцией.Я также считаю, что из него получаются хрустящие оболочки для тарталеток, и он хорошо подходит для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так счастлив использовать его с другой выпечкой, особенно с густой или жирной выпечкой, такой как фунтовый пирог ».

Джанет Флетчер, автор поваренной книги, Напа, Калифорния: «В духовке нашей серии Viking установлен конвекционный вентилятор. Включаю при запекании курицы или при запекании картошки. Это ускоряет приготовление и, как мне кажется, в обоих случаях делает кожицу более хрустящей.”

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Это тесто, как правило, вздувается выше, чем в обычной духовке, но оно также может легче подгорать, если вы его перепекаете ».

Кэтлин Вебер, владелица пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и даже подрумянивание. Единственный совет, который у меня есть, — это внимательно следить за временем.Вещи будут готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться на месте и смотреть первую партию печенья, которую вы испекаете, и отмечать, сколько времени это займет, чтобы вы могли настроить время в своем рецепте ».

Ширли О. Коррихер, специалист по пищевым продуктам, Атланта: «Я думаю, что нельзя ничего испечь без конвекции. Я особенно люблю это печенье. Я получаю больше объема от хлеба, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все равно нужно вращать противни во время приготовления. Еще я люблю конвекцию для жарки мяса.”

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор поваренной книги, Сан-Франциско: «Мне нравится моя конвекционная печь за несколько решеток с печеньем или все, что я хочу высушить, например, заварное печенье. Я просто не использую его для торта с ангельской едой или чего-нибудь, что будет летать вокруг.

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане. Люблю ровную жару. Если бы мне пришлось выбирать, я бы использовал конвекцию по сравнению со стандартной духовкой в ​​старые времена. Я использую конвекцию, чтобы быстро и равномерно поджарить орехи, приготовить равномерно приготовленные тюли для украшения десертов, выпекать булочки и хлеб с изюмом и орехом пекан, пирожные и пироги с начинкой, торты, печенье и угощения для завтрака.”

Обычные духовки и конвекционные печи

Если вы строите новый дом, реконструируете свою кухню или просто собираетесь купить новую духовку, следует учитывать одну особенность: следует ли вам покупать стандартную обычную духовку или использовать духовку с конвекционная особенность.

Хорошая новость заключается в том, что многие печи, представленные сегодня на рынке, как газовые, так и электрические, оснащены функцией конвекции, поэтому решение может быть не очень сложным.Фактически, если вы купили духовку в последние 10-15 лет, она вполне может иметь функцию конвекции.

Однако многие люди могут не осознавать, что их духовка является конвекционной, или не использовать эту функцию, потому что они не понимают ее или не понимают, как ее использовать. Итак, что же такое конвекционная печь и в чем ее преимущества?

Обычная духовка обычно имеет два нагревательных элемента, один сверху и один снизу. Для большей части приготовления (кроме жарки) используется только нижний элемент, а тепло поднимается вверх.За исключением естественного подъема тепла, горячий воздух, производимый элементом, по существу, неподвижен.

Когда горячий воздух поднимается, верхняя часть будет теплее, чем нижняя, и это создает тепловые карманы. Это приводит к неравномерному приготовлению, поэтому рецепты, как правило, включают инструкции по переворачиванию продуктов на полпути, чтобы попробовать и даже что-то исправить. Приготовление пищи на более чем одной решетке или сковороде также становится проблемой, потому что сковорода, ближайшая к источнику тепла, готовится быстрее.

Для решения этой проблемы были внедрены конвекционные печи.Конвекционные печи содержат вентилятор (или несколько вентиляторов) и вытяжную систему, которая обеспечивает циркуляцию горячего воздуха для равномерного распределения по всей духовке. Это приводит к равномерному нагреву всех частей духовки и устранению тепловых карманов. Верхняя часть духовки будет той же температуры, что и ее нижняя часть, а левая сторона будет такой же, как и правая сторона. Благодаря циркуляции горячего воздуха продукты готовятся более равномерно. Это позволяет лучше использовать несколько решеток, поэтому печенье на верхней решетке будет таким же, как и печенье на нижней решетке.Кроме того, благодаря циркуляции горячего воздуха продукты будут готовиться быстрее и при более низкой температуре, что сэкономит ваше время и силы. Фактически, некоторые утверждают, что в конвекционных печах время приготовления сокращается на 25%.

В конвекционных печах готовят по-другому, многие люди не знают, как лучше их использовать, и боятся испортить пищу. Хотя есть элемент проб и ошибок, есть несколько основных рекомендаций, которым нужно следовать. При использовании функции конвекции температура должна быть на 25 градусов ниже обычной.Многие печи имеют функцию автоматической регулировки. В сочетании с более низкой температурой не забудьте проверить пищу за несколько минут до того, как она обычно должна быть готова. Например, если указано время приготовления 15 минут, проверьте продукт через 10 минут.

Хотя использование конвекционной печи дает множество преимуществ, есть определенные продукты, приготовление которых традиционным способом лучше. Для жарки мяса или овощей, печенья или пирогов лучше использовать конвекцию.Заварной крем, быстрый хлеб и большинство продуктов, которые начинаются с жидкого теста или являются нежными, легкими и воздушными, лучше подходят для обычного приготовления.

Хотя может потребоваться несколько проб и ошибок, чтобы выяснить, как готовить в конвекционной печи, как только вы научитесь ее использовать, они действительно могут улучшить качество приготовления пищи.

Какие плюсы и минусы конвекционной печи?

Конвекционная печь — это духовка, которая нагревает пищу с помощью циркуляции горячего воздуха. В конвекционных печах для циркуляции тепла используется вентилятор.В традиционных духовках нет вентиляторов, и они не циркулируют, а только нагреваются. Если вы хотите купить новую духовку и не уверены, стоит ли вам покупать конвекционную печь или традиционную модель, подумайте о плюсах и минусах покупки конвекционной печи. Чем больше вы поймете, тем легче будет принять обоснованное решение.

# 1 Они готовят еду равномерно
Традиционная духовка нередко бывает слишком горячей в одних областях и слишком холодной в других.Для конвекционных печей это не проблема. Внутри духовки есть вентилятор, который позволяет горячему воздуху циркулировать по всей духовке, так что температура везде одинакова. С конвекционной духовкой вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приготовить пирог и чтобы он оставался холодным в середине, когда таймер сработает. Это обычная проблема обычных духовок.

# 2 Время приготовления меньше
Вентилятор в духовке позволяет готовить пищу при более низких температурах.Если вы обычно готовите при температуре 350 градусов, вы можете готовить при температуре 300 градусов в конвекционной печи. Вентилятор также позволяет приготовить пищу за гораздо более короткое время, чем в традиционной духовке. Это позволит быстрее доставить еду на стол, что отлично подойдет для занятых семей. Кроме того, вы будете использовать меньше электроэнергии. Это приведет к экономии на счетах за электроэнергию.

# 3 Вы можете приготовить более одного блюда за раз
Если вы готовите большой обед, возможно, вам придется приготовить в духовке более одного блюда одновременно.Это может усложнить задачу. Если поставить в духовку более одного блюда, температура внутри упадет. В результате одно блюдо будет готовиться быстрее, чем другие, и оно не будет таким вкусным. Когда вы помещаете несколько блюд в конвекционную печь, духовка воспринимает несколько блюд как один предмет. Вы даже можете ставить блюда друг на друга, и при этом еда будет готовиться при правильной температуре.

# 4 Вы можете ставить посуду где угодно
В традиционной духовке вы должны убедиться, что вы не ставите посуду на решетку, которая находится слишком близко к дну или слишком близко к верху духовки .Если вы это сделаете, вы рискуете сжечь пищу. Когда вы готовите в конвекционной духовке, вы можете ставить посуду в духовку где угодно, и при этом нет риска поджечь что-либо. Блюда будут готовиться равномерно при правильной температуре.

# 1 Рецепты нужно отрегулировать

Когда вы читаете рецепт в книге или на обратной стороне коробки, инструкции основаны на том, что вы используете традиционную духовку. Если вы используете конвекционную печь, вам необходимо изменить рецепты.Если вы не измените рецепт должным образом, вы можете получить подгоревшую или переваренную пищу. Запеченные продукты, такие как хлеб, печенье и пирожные, наиболее подвержены этому. Возможно, вам удастся найти несколько рецептов с инструкциями для конвекционных печей; однако не каждый рецепт содержит инструкции для обоих типов духовок.

# 2 Ваше тесто не поднимется

Основная жалоба многих людей, использующих конвекцию, заключается в том, что их торты и хлеб не поднимаются в конвекционной печи так, как в традиционной духовке. .Если вам нравится печь, вам стоит поискать конвекционную печь, вентилятор которой можно включать и выключать.

# 3 Они более хрупкие

В традиционной духовке есть нагревательный элемент, который выполняет всю работу. Конвекционная печь имеет как нагревательный элемент, так и вентилятор. Это создает дополнительную деталь, которая в какой-то момент может потребовать ремонта. Однако некоторые из более качественных конвекционных печей могут без проблем прослужить годами.

# 4 Слишком много блюд может снизить производительность

Хотя вы можете приготовить несколько блюд одновременно в конвекционной печи, если вы переполните духовку или заблокируете вентилятор, духовка не будет работать так эффективно, как должна.Пища готовится гораздо дольше. Это может быть проблемой, если вы готовите блюдо и хотите, чтобы оно было приготовлено в определенное время. Лучше всего, когда в духовке будет как можно меньше блюд. Это делает эту категорию одновременно плюсом и минусом.

Перед тем, как купить какой-либо товар, следует обдумать его плюсы и минусы. То же самое и с конвекционными печами. Теперь, когда вы знаете плюсы и минусы этих духовок, вы можете сделать осознанный выбор. В конце концов, выбор, который вы сделаете, будет зависеть от ваших собственных потребностей и личного мнения о приготовлении пищи.

Все, что вам нужно знать о конвекционных тостерах

Не знаете, как использовать функцию конвекции тостера? Не волнуйтесь, это проще, чем вы думаете. Если немного изменить время выпечки в рецепте и температуру , вы будете получать идеально хрустящие снаружи и нежные внутри каждый раз блюда.

И если вы хотите использовать свою маленькую духовку для жарки продуктов на воздухе, ознакомьтесь с этой статьей о том, как приготовить жарение на воздухе с помощью конвекционной тостерной печи.

(как партнер Amazon и ThermoWorks мы можем получать комиссию за покупки, совершенные с использованием ссылок на этой странице. )

Стыдно признаться, но в течение многих лет мы ни разу не пробовали использовать конвекционную функцию тостера.

Не понимая, что такое конвекция, и боятся что-нибудь испортить. мы держались подальше от этой настройки «Турбо» на шкале функций.

Но мы продолжали слышать, как конвекция готовит лучше и быстрее .

Итак, наконец, в прошлом году мы прочитали руководство и попробовали. Сразу пристрастились к приготовлению с использованием конвекции.

Теперь мы знаем, что вы хотите приготовить любимую еду лучше и быстрее .

Но у вас есть вопросы.

Итак, мы исследовали, попробовали рецепты и даже испортили несколько печенья, чтобы составить руководство, которое призвано ответить на ВСЕ ваши вопросы, начиная с…

Что такое конвекционный тостер?

Конвекционная тостерная печь — это стандартная тостерная печь, но со встроенным вентилятором.

Да, вентилятор не так увлекателен, как пользовательская функция пиццы, вариант гриля или настройка печенья. Но правда в том, что вентилятор лучше , чем любые из тех причудливых наворотов, которые вы вряд ли будете использовать.

«Хорошо, но в чем разница между приготовлением пищи в обычной тостерной печи и в конвекционной тостерной печи?»

Это видео с CNET хорошо объясняет разницу между обычным и конвекционным обогревом.Это относится к полноразмерным духовым шкафам, но Принципы аналогичны для вашей тостерной духовки.

Как правило, обычные тостеры используют 3 основных источника тепла для приготовления пищи с настройкой «Выпечка»:

1. Лучистое тепло , исходящее непосредственно от нагревательных элементов и металлических стен.
2. Теплый воздух в тостере, окружающем вашу пищу
3. Проводимость от формы для выпечки к предмету внутри нее.

Конвекционная тостерная печь использует те же 3 источника тепла, но источник № 2 — это , перегруженный вентилятором.

Конвекционный вентилятор заставляет воздух, нагретый от нагревательных элементов, циркулировать внутри тостера, что…

• Повышает температуру тостера, но поддерживает ее постоянную и точную
• Удаляет влагу и способствует потемнению (отлично подходит для жареных овощей!)
• Готовит пищу быстрее и равномернее

Womp Womp… Не в каждой тостерной печи есть конвекция

Как узнать, есть ли у вас?

Посмотрите на панель управления.

Если ваша тостерная духовка цифровая, поищите небольшую кнопку с изображением вентилятора или кнопку с надписью «Конвекция» или «Конвекция». Если в вашей тостерной духовке есть только ручки, проверьте ручку функций приготовления на настройку, помеченную как «Конвекция» или «Турбо».

Некоторые конвекционные тостеры, такие как более старые модели кухонных столешниц с конвекцией, не имеют кнопки или отдельной функции для выбора конвекции.

Эти тостеры обычно включают вентилятор каждый раз, когда он используется, и вентилятор не может быть выключен .

Некоторые тостеры, такие как Breville Smart Oven Pro (BOV845BSS), автоматически выбирают функцию конвекции при использовании определенных функций, таких как выпечка, жаркое, пицца, печенье и разогрев.

Чтобы выключить его, просто нажмите кнопку конвекции, пока значок вентилятора не исчезнет с экрана.

Важно отметить, если ваша тостерная печь автоматически выбирает конвекцию, поскольку вам нужно изменить время и температуру рецепта при приготовлении с конвекцией.

Как использовать конвекционный тостер

Блюда не хрустящие снаружи и нежные внутри?

Тогда настройка конвекции — — именно то, что вам нужно, , и у нас есть два простых совета, которые помогут вам добиться успеха.

1. Уменьшите температуру тостера на 25 градусов по сравнению с предписаниями рецепта.
2. Проверьте степень готовности на 2/3 — 3/4 времени приготовления, указанное в вашем рецепте, добавляя время по мере необходимости.

Эти преобразования следует использовать каждый раз, когда вы пробуете новый рецепт в тостере с включенным конвекционным вентилятором.

Получите максимум удовольствия от приготовления пищи с конвекцией

Циркулирующий горячий воздух — ваша суперзвезда, и вы можете сделать несколько вещей, чтобы он сиял.

• Используйте сковороды с низкими бортиками (если они есть). Представьте себе сковороды и неочищенные противни. Не торопитесь покупать новые сковороды, мы используем противни с бортиками и тоже добиваемся отличных результатов.
• Больше не всегда лучше . Если между вашей едой и верхней частью тостера нет места, воздух не может выполнять свою работу и циркулировать.
• Не накрывайте пищу . Накрывайте пищу крышкой или фольгой, чтобы воздух не циркулировал вокруг нее.

Где мне поставить стойку?

Для достижения наилучших результатов проверьте предлагаемое в руководстве расположение для функции (выпечка, жаркое и т. Д.), Которую вы используете с конвекционным вентилятором.

Если места размещения не указаны, лучше всего подойдет средняя или нижняя стойка (если есть только две позиции). Просто убедитесь, что ваш продукт находится на безопасном расстоянии от верхних элементов.

Нужно ли повернуть сковороду?

Если вы используете только один противень , вам не нужно вращать его на , потому что температура в тостере должна быть одинаковой.

Если вы готовите на двух или более сковородах на нескольких решетках, обратитесь к руководству по эксплуатации.Как правило, для выпечки с равномерной конвекцией на нескольких противнях рекомендуется поворот на .

Можно ли использовать фольгу в конвекционной тостере?

Может быть? У каждого производителя свои инструкции. Для получения инструкций обратитесь к производителю тостера или обратитесь к руководству по эксплуатации.

Да, мы знаем, что некоторые руководства так же полезны, как и инструкции для вашего комода NORDLI от IKEA. Но у других есть полезная информация.

Что делать, если я не могу найти свое руководство?

Погуглите!

Крупные производители теперь предлагают бесплатные руководства для устройств на веб-сайтах своих компаний (даже для более старых моделей).

Найдите в Google название производителя тостера и номер модели. Пример: Модель тостера Oster TSSTTVCG02 Руководство

Все еще не уверены, можно ли использовать фольгу?

# 1 Совет по тостеру: если сомневаетесь, оставьте это.

{ Related: 4 удивительных штуки, которые я никогда не буду использовать в нашей тостерной печи}

Можете ли вы показать мне, как еда готовится по-другому, если я использую конвекцию?

Совершенно верно. Давайте посмотрим, как обстоят дела с несколькими кусочками готового теста для печенья с шоколадной крошкой.

Во-первых, давайте испечем несколько тестовых печений без конвекции и воспользуемся указаниями на упаковке 350 ° F в течение 12–16 минут.

Вот почему так важны тестовые файлы cookie!

Несмотря на то, что в инструкции указано 12 минут, печенье было готово ( немного перестаралось, в зависимости от ваших вкусов ) за 11 минут. Если бы мы сделали еще одну партию, мы бы забрали их примерно через 10 минут.

{ Связано: 5 советов, которые сделают вас экспертом по выпечке печенья в тостерной печи}

«Хорошо, а что будет, если я использую конвекцию, но не изменю температуру или время выпечки?»

Ваше печенье может выглядеть так, как если бы оно было выпечено при температуре 350 ° F с включенным конвекционным вентилятором в течение 10 минут.

Я знаю, о чем вы думаете. Они, конечно, переборщили, но выглядят неплохо .

Внешний вид обманчив.

Печенье было ужасное : сухое и рассыпчатое без запаха.

«Хорошо, если я использую конвекцию, уменьшу температуру на 25 градусов и проверю заранее, как это будет выглядеть?»

Надеюсь, понравится этим ребятам, которых запекли при температуре 325 ° F с включенным конвекционным вентилятором в течение 9 минут.

Хрустящие края с липкой только что приготовленной серединкой, теперь это вкусное печенье с шоколадной крошкой.

Когда я протянул одну Тиму, он сказал: « Мммм, прямо как в торговом центре »

Мы надеемся, что этот небольшой эксперимент с печеньем помог понять, как приготовление с использованием конвекции влияет на вашу пищу, и небольшие изменения , которые вы можете внести в , чтобы сделать его более успешным , используя его с тостером.

Конвекция одинакова для всех рецептов?

Это было бы круто.

К сожалению, есть много вещей, которые повлияют на ваш рецепт, от нагрева тостера до ингредиентов.

«Понизьте температуру на 25 ° и готовьте на 1/4 меньше времени» — хорошее место для начала. Но вам все равно нужно провести вкусных экспериментов с , чтобы узнать, что работает для вашей маленькой духовки.

Возьмем эту обжаренную цветную капусту. Наш оригинальный рецепт был создан с использованием обычной тостерной печи, и ее приготовление занимает от 25 до 35 минут.

При жарке с включенной конвекцией и пониженной температурой с 450 до 425 потребовалось около 25 минут, чтобы подрумяниться и стать мягким.

В нашей тостерной печи кажется, что овощей готовятся не намного быстрее с конвекцией. Но они действительно получат более хрустящие и фантастический вкус , особенно этот легкий жареный красный картофель срирача.

Пока вы не освоитесь с тем, как готовится тостер, уменьшайте температуру для каждого рецепта.

Вы всегда можете приготовить что-нибудь дольше, но как только урон будет нанесен , вы не сможете приготовить его меньше !

Какие продукты лучше всего готовить с помощью конвекции?

Это будет зависеть от вашего вкуса и предпочтений в отношении текстуры.

Мы пришли к выводу, что лучше всего подходят для продуктов, которые должны быть хрустящими снаружи, но нежными внутри . Такие продукты, как картофель фри, масляная выпечка, пицца, жареные овощи, печенье и печенье.

А как насчет торта?

Вы, наверное, слышали, что не следует использовать конвекцию для приготовления пирожных, кексов и быстрого хлеба, потому что это может высушить их. Мы даже делились этим советом до .

Вот в чем дело, мы ошибались .

После месяцев исследований температурных тестов и форм для выпечки тостеров мы поняли, что применение правил приготовления «все говорят» редко работает так же, как для тостеров.

Итак, мы решили попробовать конвекцию с небольшой партией кексов с лимонным и оливковым маслом.

Получились легкие и нежные (совсем не сухие) лимонные кексы.

Но одного положительного опыта недостаточно, чтобы говорить, что это всегда хорошая идея, верно?

Итак, вердикт еще не вынесен, но мы планируем продолжать попытки выпечки с конвекцией и сообщим вам наши результаты.

А как насчет приготовления курицы, свинины и говядины?

Хотя мы никогда не готовили мясо в тостере (я не ем мясо, и это редкость для Тима), мы не хотели оставлять вас в подвешенном состоянии.

Единственная книга на эту тему, которую мы смогли найти в библиотеке, — это «Кулинария с конвекцией» Беатрис А. Оджакангас. Речь идет о полноразмерных духовках, но ее указания по сокращению времени и температуры приготовления совпадают.

Автор предлагает использовать зонд для мяса или мгновенный термометр, чтобы проверить степень готовности вашего белка.

Если вы ищете качественный термометр, компания America’s Test Kitchen назвала Thermapen от ThermoWorks своим выбором номер один, а ThermoPop — лучшим выбором для бюджета.

У нас есть ThermoPop (синего цвета), и мы используем его при приготовлении замороженных блюд — он определенно соответствует шумихе и станет отличным подарком к празднику для вашего любимого повара-тостера.

Для простого руководства по температуре ознакомьтесь со статьей Fine Cooking «Безопасно, но не пережарено». Помимо рекомендаций по температуре приготовления, в нем есть полезные советы по приготовлению с переносом и использованию больших кусков мяса.

А если вы ищете вдохновение для мясных рецептов, мы нашли несколько видеороликов о том, как шеф-повар Мин Цай готовит и запекает с настройкой конвекции на Breville Smart Oven Pro.

Вы можете посмотреть видео на YouTube по ссылкам ниже:

Если вы уже готовите мясо в конвекционной тостерной печи, то человек, как и вы , хотят насладиться правильно приготовленным куском мяса.

>> Можете ли вы сделать нам одолжение и поделиться своими лучшими советами в комментариях ниже? <<

Рецепты, которые мы готовим с помощью конвекции

Все рецепты Toaster Oven Love специально созданы без конвекции , поэтому они могут работать в любой тостерной печи.

Если не указаны специальные инструкции по конвекции, просто не забудьте снизить температуру и время!

Ниже приведены некоторые из наших любимых рецептов приготовления с использованием конвекции:

Есть еще вопросы?

Оставьте нам комментарий! Уже используете функцию конвекции тостера? Пожалуйста, поделитесь с сообществом тем, что вам больше всего нравится, и любыми советами в комментариях ниже.

.